Что делать если сырники не прожарились внутри: Почему сырники внутри сырые? Сырники внутри сырые, что делать?

Содержание

6 секретов приготовления идеальных сырников. Всегда отличный результат

Почему сырники внутри сырые? Сырники внутри сырые, что делать? Сырники сырые, что делать? Сырник сырой сыр, как исправить? Сырники внутри сырые почему? Почему сырники сырые? Почему сырники внутри сырые? Сырники получились сырыми, что делать? Сырые сырники что делать? Сырники получаются сырыми внутри что делать? Сырники внутри сырые что делать? Почему сырники получаются сырыми? Почему сырники

Почему сырники из творога не получаются, подгорают, разваливаются, растекаются, невкусные, получаются жидкие, сырые внутри, резиновые, прилипают к сковороде: что делать?
Причина 1: Вы не проверяете качество творога
Пункт №1: выбор творога
Комментарии
Пункт №2: жидкость в твороге
Что делать, если сырники расплываются?
Причина 4: Вы не избавляете творог от комочков
Пункт №4: мука
Что делать, если сырники не держат форму?
Видео: Как жарить сырники?
Причина 5: Вы кладете много яиц
Пункт №5: сахар

Что делать, если сырники прилипают к сковороде?
Что делать, если сырники сырые внутри?
Еще немного советов:
Пункт №6: разрыхлитель
Причина 7: Вы забываете про дополнительные ингредиенты
Причина 8: Вы неправильно формируете размер сырников
Правильная консистенция теста
Сырники с овощами , сыром, зеленью.
Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):
Панировка

Почему сырники из творога не получаются, подгорают, разваливаются, растекаются, невкусные, получаются жидкие, сырые внутри, резиновые, прилипают к сковороде: что делать?

Быстрая и простая технология приготовления позволяет получить пышное, румяное и очень аппетитное блюдо. Если вы не любите сырники, то скорее всего просто не умеет их готовить. Рецепт приготовления имеет множество секретов, без соблюдения которых творожные лепешки в процессе жарки подгорают, разваливаются или прилипают к сковороде. За румяной корочкой может прятаться абсолютно сырое тесто. Неправильные пропорции сделают сырники невкусными, сухими или резиновыми.

К такому продукту, как творог нужен особый подход. Вооружившись базовыми знаниями техники приготовления сырников, вы сможете правильно применить продукты и избежать непредсказуемых последствий. Сырники нежелательно жарить параллельно с другим делами. Из-за пары упущенных минут можно лишиться целого набора продуктов.

Чтобы были идеальные

Чтобы сырники не разваливались, не прилипали, нужно выполнять следующее:

Проверяйте качество и свежесть творога. Основой сырников является творог. Его свежесть и вкус напрямую влияют на конечный результат. Чем кислее продукт, тем больше сахара придется добавить. Что в свою очередь отрицательно скажется на консистенции теста и фигуре человека. Приобретая творог в магазине, не забывайте проверять срок годности. Оптимальная структура творога оставляет вмятину при прикосновении.
Хороший продукт должен быть белого оттенка, а не серого или желтого. Если ваши сырники не получаются, растекаются в процессе жарки, то ваш творог содержит большое количество растительных жиров и далек от натурального.

Растекаются от плохого творога

Идеальный процент жирности творожного продукта составляет 9 %. Сырники из обезжиренного творога имеют рыхлую структуру и часто разваливаются. Поэтому, в крайнем случае, такой творог предварительно смягчают кисломолочными продуктами. Слишком жирный творог в процессе замешивания теста затребует большее количество муки, что в результате приведет к тому что сырники не получатся, будут резиновыми.
Для замешивания теста используется однородная творожная масса без комочков. Соблюдение этого правила поможет приготовить пышные сырники. Самый простой способ – это размять творог вилкой, в идеале – перетереть через сито. Уместно также использование блендера, но здесь главное не перестараться.
Не переусердствуйте с количеством яиц в рецепте, иначе сырники
не получатся. На 500 г творога достаточно одного куриного яйца. Важный ингредиент не только помогает склеить тесто, но и добавляет ему влажности. При добавлении большого количества яиц получаются жидкие сырники, не приспособленные для обжаривания. Это напрямую влияет на количество добавляемой муки. Забитое мучное тесто перебивает творожный привкус.

Следите за яйцами, чтобы не было жидкое тесто

Контролируйте количество сахара, иначе сырники не получатся. При смешении ингредиентов сахар начинает таять и превращается в сироп. Творожная масса становится жиже и возникает необходимость дополнительно всыпать муку. При замешивании теста для сырников сахар можно полностью исключить. Готовые горячие лепешки можно сверху присыпать сахаром или компенсировать сладость вареньем, сиропом, джемом. Заменить сахар можно с помощью добавления цукатов.
Дополнительные ингредиенты. Базовый рецепт сырников можно разнообразить с помощью добавления различных ингредиентов. Если вы хотите добавить сухофрукты, то их нужно предварительно замочить. Ягоды предварительно очищают от плодоножек, сочные фрукты от косточек. Сочные ингредиенты оставляют на некоторое время, чтобы стек лишний сок.

При приготовлении несладких сырников середину фаршируют зеленью, тертым сыром или пюреобразным картофелем.
Правильно формируйте размер сырников. При формировании лепешки важное значение имеет размер и толщина. Толстые сырники не успеют как следует прожариться и останутся сырые внутри. Большие сырники не совсем удобно переворачивать в процессе жарки. Нельзя выкладывать сырники слишком плотно. В процессе готовки они немного увеличатся в размерах и слипнуться с соседними лепешками.
Подходящее количество творога для одной лепешки можно отмерить с помощью столовой ложки. Чтобы придать сырникам аккуратный внешний вид, руки необходимо присыпать мукой. Обваляв творожной шарик в муке, с помощью ладоней придайте ему сплюснутую форму.

Следите, чтобы не было сырое

Как добиться румяной хрустящей корочки на сырниках. Перед тем как отправлять сырники жариться, как следует разогрейте сковороду с маслом. При недостаточном нагревании и большом количестве подсолнечного масла лепешки не успевают схватиться корочкой и разваливаются в процессе готовки. Сырники лучше зарумяниваются на чугунной сковороде. Толстое антипригарное дно также обеспечит хрустящую корочку. После прожарки первой стороны, сырники переворачивают на вторую и на пару минут накрывают крышкой. Такой нехитрый способ сделает их пышными и мягкими.
Контролируйте количество муки, иначе сырники не получатся. С мукой самое главное не переборщить. Оптимальной считается пропорция – 30 г муки на 100 г творога. Соответственно на 0.5 кг творога не более 4-5 столовых ложек. Большинство хозяек используют пшеничную муку, но есть более полезный вариант. Попробуйте добавить рисовую муку. Она прекрасно связывает компоненты между собой и при этом содержит меньше глютена. Можно не добавлять ее в тесто, а использовать для обволакивания. В таком случае корочка на сырниках получится бесподобной. Без панировки

сырники не получаются, прилипают к сковороде.

Чтоб не прилипали

Пшеничную муку можно заменить манкой. Тогда сырники приобретут дополнительную легкость и мягкость.

Сервировка готового блюда. Горячие сырники не желательно укладывать сверху друг на друга. Пышная структура может деформироваться и испортить аппетитный внешний вид. Любые поверхностные недостатки можно присыпать сахарной пудрой. На тарелку рядом с сырниками можно выложить немного ягод или фруктовую нарезку. Сметана, сгущенка, шоколадная паста, варенье идеально дополняет вкус творога и помогут исправить
невкусные сырники. Соленые сырники идеально дополнят травы и свежие овощи.

Чтобы сырники были вкусные

Для разнообразия сырники можно запекать в духовке или потушить в сметане на сковороде. При запекании обеспечена хрустящая корочка. Процесс тушения потребует дополнительно 10-15 минут после жарки. Сырники идеально подходят для завтрака и полдника.

Причина 1: Вы не проверяете качество творога

Так как основой сырников является творог, а остальные компоненты по типу муки и сахара больше идут как вспомогательные, необходимо тщательно выбирать главный ингредиент. От того, насколько свежим и вкусным будет кисломолочный продукт, напрямую зависит финальный результат. Так, например, если купить кислый творог, то в тесто придется добавлять много сахара, что отрицательно скажется на его консистенции. Также обязательно обращайте внимание на срок годности – если на продукте остается вмятина при прикосновении, значит, структура является оптимальной.

Пункт №1: выбор творога

Как и всякая еда, сырники начинаются с закупки продуктов. Те самые три-четыре ингредиента могут очень существенно варьироваться, но один остается неизменным: творог (хотя и его можно заменить, но об этом позже). В принципе, нет никакого творога, из которого вообще невозможно было бы сделать сырники, но есть идеальные варианты, есть средние, есть плохие. К последним я бы отнесла, в первую очередь, обезжиренный и мягкий творог в тубах. Он отлично подходит для кремов и муссов за счет нежной консистенции и большого количества содержащейся в нем жидкости. Но как раз жидкость в твороге – главный враг сырников, да и низкий процент жира – тоже не друг. Не подходит нам и творожное зерно в сливках – в нем не только жидкость, но и кусочки, они нам тоже ни к чему. Средний вариант – творог в прямоугольных пачках. Он выглядит плотным, но жидкости в нем все равно больше чем нужно. Как ни странно, вкуснейший, но недешевый пластовой домашний (фермерский) творог, продающийся на рынках, я бы тоже отнесла к среднему варианту – и опять из-за жидкости. Ее легко отжать, но в результате цена ваших сырников будет неоправданно высока. Есть любители делать сырники из творожной массы – но они слишком сладкие и жирные. Так что идеальный творог для сырников вот какой: максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%. Я больше всего люблю фермерский развесной.

Идеальный творог для сырников – максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%

Сыроватые внутри люблю.Если положить много муки — сухие очень.А так… сырники полежат немного… и уже будет не сырой, а нормальный… и будет все равно вкусно и нежненько.А если где муки много… полежит… еще суше становится.Ну вроде понятно объяснила.Если мужу сырые — пусть на сковородке еще полежат под крышкой 3-5 мин., без огня.Хорошо мой муж творог не любит))Проблем нет))

МЕкатерина, Вот остыли они и стало понятно, что они не сырые, а прям такие как надо.)))Короче, нужно ждать пока они остынут.

Они и должны быть такими сразу после жарки)

Мария, Павду ты сказала!)))Вот остыли они и стало понятно, что они не сырые, а прям такие как надо.)))Короче, нужно ждать пока они остынут.

МамулькаПринцессулек

, А я наоборот горяченькие люблю)муж вообще творог не лббит, уже не знаю что из него приготовить чтобы ел.

А у меня оладьи никогда не получаются.уже сто рецептов испробовала)), так что не отчаивайся?

За 2-3 минуты скорее всего счрвми остаются, я жарю прям на минимуме минут 15 в общем)) было пару раз, что быстрее делала и сырые внутри были, но не знаю как сказать, там видно когда сырые, когда влажные просто)))

☼♥МаМаша♥☼, Вот остыли они и стало понятно, что они не сырые, а прям такие как надо.)))Короче, нужно ждать пока они остынут.

творог протрите, или в блендере измельчите, перед тем, как готовить

такая же проблема была, не нравится, когда внутри сыроватые

Miss August

, Вот остыли они и стало понятно, что они не сырые, а прям такие как надо.)))Короче, нужно ждать пока они остынут.

Сокровище

4 года 11 месяцев

У меня вечно не пропекаются и внутри сырые… Читала, что от сильного огня… От замеса ещё зависит)

Анна

, Жарила специально на среднем огне.Даже меньше чуть, чем средний.

Вот про замес не знаю… Может и правда плоховато вымесила.

Сокровище

4 года 11 месяцев

Анна

, Ох, это точно!))))Я их всего третий раз за жизнь всю жарю.))))

Мне кажется кто как делает

Если сырые то это называется Творожники, а в сырники кладут больше муки и я я ещё манки добавляю.

Они влажными могут быть, т к муки не много кладёте — я так делаю, такие больше люблю. А то сухие есть прям невозможно.

Но может и не дожариваете чуток… Сколько по времени жарите?

МаленькаяЗасранка

, Муки положила много.Еще из-за того, что сметану добавила.Поэтому муки точно нормально.

Где то по 2-3 мин с обеих сторон.

МамулькаПринцессулек

, Может маловато жарите… Я минут 5 с одной стороны на среднем огне, потом перевернув, закрываю крышкой, и минут 10 на слабом огне.

А там кто знает… Может и нормальные у Вас, а вкус у мужа такой на сырники…

МаленькаяЗасранка

, Вот остыли и понятно стало, что получились отличные!)))Короче, нужно дать остыть.

такие и должны особенно когда только сделались, это же не оладьи. Когда постоят уже не такие влажные

Узнавай и участвуй

Клубы на Бэби.ру — это кладезь полезной информации

Представительства Бэби.ру

Пункт №2: жидкость в твороге

Если вы впервые купили описанный выше вид творога, я бы вам посоветовала поставить его под пресс и посмотреть, что выйдет (вернее, вытечет). Берете кухонное “вафельное” полотенце или сложенную в 4–5 слоев марлю, застилаете дуршлаг, выкладываете творог, закрываете свисающими концами полотенца, помещаете дуршлаг в раковину или в большой таз. На творог кладете досочку или плоскую тарелку, на нее – самую большую кастрюлю, доверху наполненную водой. И оставляете на пару часов. За это время лишняя сыворотка стечет. Если ее слишком много – в следующий раз ищите другой творог. Сыворотку не выливайте! Из нее можно делать вкусные и полезные смузи (например, с огурцами, имбирем и зеленью) или использовать для блинов-оладий.

Чтобы убрать лишнюю жидкость из творога, нужно его поставить под пресс

Что делать, если сырники расплываются?

Причины: избыток яиц, слишком жирный творог, слишком сырой творог
Решение: добавить муки

Причина 4: Вы не избавляете творог от комочков

Для замешивания теста на сырники обязательно нужна однородная творожная масса, только в этом случае выпечка получится действительно нежной и пышной. Самый простой и быстрый способ – размять кисломолочный продукт вилкой, в идеале – протереть через сито. Также можно воспользоваться помощью погружного блендера, но в случае с ним важно не перестараться, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

Пункт №4: мука

Та же самая история. Если в твороге нет воды, он плотный и вязкий – муки потребуется совсем немного. На 500 г достаточно трех, ну четырех столовых ложек. Часть муки или всю вы можете заменить мукой другого вида: овсяной, рисовой, гречневой и т д. Но нужно помнить, что клейковины в ней нет, и чтобы сырники не разваливались, имеет смысл добавить ложку крахмала – кукурузного или картофельного. Я обычно кладу вместо муки манку – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя.

На 500 г достаточно 3-4 ст. л. муки.Муку можно заменить манкой – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя

Что делать, если сырники не держат форму?

Причины: нехватка связующих ингредиентов
Решение: добавить яиц, добавить сметаны.

Видео: Как жарить сырники?

Оцените статью

Причина 5: Вы кладете много яиц

Сырники могут не получится по причине того, что вы положили в тесто слишком много яиц. На полкилограмма творога будет достаточно одного куриного яйца. Дело в том, что функцией данного ингредиента является не только склеить все компоненты теста в единую массу, но также добавить ему влажности. Поэтому если вы добавите слишком много яиц, масса получится очень жидкой, и вы не сможете пожарить сырники, так как тесто будет расплываться. Если же вы попробуете загустить его, то нужно будет добавить большое количество муки. Как результат – забитое тесто, в котором практически не ощущается вкус творога.

Пункт №5: сахар

Если вы используете вкусный творог, сахар можно вообще не класть (а вот пару щепоток соли я всегда кладу, на мой взгляд, сырники от этого очень выигрывают). Все равно любители сладкого едят сырники с каким-нибудь вареньем или сгущенкой, а нелюбителям хорошо и со сметаной или просто так. При желании подсластить творог можно придать сырникам новый вкус – медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья. Но опять помните: и мед, и сироп, и растаявший внутри теста сахар – тоже жидкость, от избыточного количества сырники “поплывут”. И муку/манку, и яйца, и подсластители легче всего перемешивать с творогом при помощи погружного блендера – он заодно и структуру творога сделает гладкой и однородной.

Во вкусный творог сахар можно вообще не класть или заменить сахар медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья

Что делать, если сырники прилипают к сковороде?

Причина: слабый нагрев масла в сковороде, излишне жидкое тесто.
Решение: перед жаркой хорошенько прогрейте сковороду, прежде чем отправлять сырники в кипящее масло. В жидкое тесто добавьте муки. Сформированные лепешки перед окунанием в масло обваляйте в муке или манке.

Что делать, если сырники сырые внутри?

Причина: слишком сильный огонь при готовке.
Решение: Немного уменьшите температуру жарки, но не ставьте на минимум. Идеальный вариант – средний огонь. Обжаривайте сначала с одной стороны сырник, затем с другой. После того как вторая сторона подрумянится, еще немного уменьшите огонь и доведите сырники до полной готовности.

Еще немного советов:

Для уменьшения жирности блюда, можно сделать сырники на пару с помощью пароварки. Но в этом случае сырники больше будут похожи на вареники.
Чтобы по утрам не ломать голову, как сделать сырники быстро, делайте заготовку из творога заранее. Приготовьте творожную массу по рецепту и налепите сырников. Затем положите их на доску посыпанную мукой и отправьте в морозильник. Перед приготовлением в течении часа размораживайте сырники при комнатной температуре.
Выкладывая сырники в миску после жарки, не кладите их стопкой. Так они дольше сохранят корочку и не отсыреют

Пункт №6: разрыхлитель

Вообще-то сырникам разрыхлитель ни к чему – поднявшись на сковороде, они все равно потом опадут, а это всегда очень обидно. Но любое тесто с добавлением разрыхлителя в результате – менее плотное, более мягкое, чем без него. Так что этот ингредиент – воля ваша. Кстати, не падать сырникам и запеканкам помогает правильно подобранное соотношение творога и крахмала, а также температурного режима на сковороде. Крахмала надо, увы, побольше. А огонь должен быть небольшим, чтобы сырники пропекались постепенно.

Причина 7: Вы забываете про дополнительные ингредиенты

Существует базовый рецепт десерта, который обычно включает творог, муку, сахар, соль, яйца, соду. Однако это совсем не значит, что вы не можете экспериментировать. Например, если вы все-таки приняли решение исключить сахар, вместо него можете добавить сухофрукты (изюм, курагу). Еще один вариант вкусного дополнительного ингредиента – ягоды. Только их нужно предварительно очистить от плодоножек. Учитывайте тот факт, что сочным ингредиентам необходимо дать время, чтобы они стекли, иначе лишний сок сделает консистенцию теста слишком жидкой.

Причина 8: Вы неправильно формируете размер сырников

В процессе приготовления лепешек многие игнорируют такие важные показатели, как размер и толщину каждой из них. Если вы сформируете слишком толстый сырник, он поджарится только снаружи, а внутри останется сырым. А большие лепешки неудобно переворачивать. Также стоит укладывать сырники не небольшом расстоянии друг от друга. В процессе готовки они увеличиваются в размере, а потому могут слипнуться со своими «товарищами».

Правильная консистенция теста

Густое тесто не просто хорошо перемешать. Но это – не единственная «неприятность». Сырники из такого теста получаются плотными, плохо пропекаются и по вкусу неинтересные. Жидкое тесто тоже чревато последствиями: оно растечется по поверхности сковороды и у вас получится расчудесная творожная каша, но никак не сырники.

Сырники с овощами , сыром, зеленью.

Общие рекомендации:

Для не сладких сырников можно взять любую зелень. Петрушка, мята, укроп, базилик, лук, шпинат и даже листья смородины сделают сырники ароматными. Виды зелени можно сочетать по вкусу. В качестве добавки лучше выбирать сыр твердых сортов. В качестве овощного ингредиента можно взять вяленые помидоры, морковь, сладкий перец, цукини, чеснок и т.д. Специи хорошо дополнят вкус сырников.

Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):

Ингредиенты

Творог – 500 гр.
Вяленые помидоры – 3-5 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Свежий базилик
Мука – 200 гр.
Яйцо – 1 шт
Соль и перец
Растительное масло

Приготовление:

Разомните творог в миске деревянной лопаткой.
Добавьте муку, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
Добавьте вяленые помидоры, измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик.
Сформируйте биточки из теста.
Обжарьте биточки до полной готовности и золотистой корочки в масле.
Подавайте сырники со сметанным соусом в карри.

Панировка

Выпекать сырники без панировки сложнее, ведь тонкий слой муки буквально «держит» всю конструкцию. Зато плотная панировка (из той же муки или же, из сухарей, может помешать добросовестно пропечься тесту внутри).

Почему сырники внутри сырые — Выращивание из Семян!

Почему сырники внутри сырые? Сырники внутри сырые, что делать?

Сырники сырые, что делать?

Сырник сырой сыр, как исправить?

Сырники внутри сырые почему?

Почему сырники сырые? Почему сырники внутри сырые?

Сырники получились сырыми, что делать? Сырые сырники что делать?

Сырники получаются сырыми внутри что делать? Сырники внутри сырые что делать?

Почему сырники получаются сырыми?

Почему сырники внутри сырые получаются?

Сырники сырые внутри как исправить?

Сырники получились сырые внутри что делать?

Обычно причина проста – сырники не успевают пропечься внутри, поскольку сверху корочка пригорает и их снимают с огня.

Поэтому стоит выполнять несколько правил:

После того, как порция сырников были выложена, а масло вернуло температуру, стоит уменьшить газ к минимальному, чтобы корочка образовывалась медленно. В таком случае снаружи не получится жженое тесто. В случае чего в конце можно добавить огонь для румяного цвета, но для этого хватит меньше минуты;
Жарить сырники стоит в закрытой крышкой. Тогда тепло будет сохраняться внутри. Не стоит постоянно открывать сырники и проверять их, поэтому лучше брать сразу прозрачную крышку;
Следить за уровнем масла, его должно хватать. Иначе масло будет сильно нагреваться и быстро пригорать.

Причина в том, что жарили сырники на большом огне, вот они и не успели внутри как надо прожариться, а снаружи уже выглядят так, что кажется, что их пора снимать с огня. А выход, наверное, обжарить их не торопясь ещё раз. Если снаружи они очень зарумянились, и вы боитесь, что они почернеют, то не жарьте, а как бы тушите на сковороде на медленном огне под закрытой крышкой или поставьте на какое-то время в духовку. Я думаю, это поможет.

Причин может быть несколько.

Качество сырья. не берите творожную массу, творог не должен быть слишком сухим или слишком влажным.Не должно быть крупных кусков. Лучше всего творог протереть через дуршлаг или пройтись по нему блендером.
Точное соблюдение рецептуры.Не стоит добавлять много сахара в тесто- сырники будут быстро румяниться, не успевая прожариваться внутри.
Точное соблюдение технологии приготовления.
Замесили тесто, дали постоять минут 20.Скатали колбаску, нарезали шайбами, запанировали в муке.Сковороду разогрели с жиром. Лучше, конечно жарить на топленом сливочном масле, но подойдет и растительное. Масла берите столько, чтобы оно доходило до середины сырника. Разогрели масло, уменьшили огонь до среднего, уложили сырники, только не кладите их близко друг от друга, они должны быть со всех сторон окружены горячим маслом. Через 4-5 минут уменьшите огонь ниже среднего, обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Затем прикройте сковороду крышкой и потомите под крышкой минут 5-8.
Уверена, сырники будут прожарены так, как надо.
Ну, и рецепт:На 250-300 г творога- 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1-2 ст.л. сахара,щепотка соли.
Кто-то кладет соду, но я всегда просто хорошо вымешиваю массу.

Сырники – это настоящий вкус детства. Приготовленные заботливыми руками бабушки или мамы они возвращают нас в беззаботные времена. Наверно поэтому мы их так трепетно любим.

Основа сырников – творог, яйца и мука. Но этим фантазия кулинаров не ограничивается. Сырники делают сладкими (с фруктами и ягодами), не сладкими (с овощами, зеленью, сырами), с разнообразными начинками (сухофрукты, цукаты, орехи). Сырники жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят в пароварке и мультиварке.

Чем хороша статья:

Рецепты, собранные в статье, простые и понятные.
Для каждого ингредиента добавлены рекомендации по выбору.
В статье описано как надо делать, и как не надо. Вы будете застрахованы от ошибок и бесполезных покупок.

Мы расскажем, как сделать сырники из творога по-настоящему вкусными, буквально тающими во рту.

Слышите? Это друзья и близкие уже бегут за стол, чтобы попробовать ваши вкуснейшие сырники. А дети, они будут просто в восторге! Такое объеденье, что пальчики оближешь.

Рецепт классических сырников

Ингредиенты

Творог (процент жирности 9 %) – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – ½ стакана
Сахар – 2 ст. ложки
Ванилин – ¼ пакетика

½ чашки ягод (смородина, черника)
Сметана ( жирность 12%) – 150 мл.
Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление

Подготовленный творог положите в миску. Добавьте в творог яйцо. Тщательно размешайте смесь деревянной лопаточкой.

Смешайте сахар, муку и ванилин в отдельной миске. Постепенно добавляйте полученную смесь муки в творог. Хорошенько вымешивайте творожную массу. Доведите массу до состояния густой пасты.

Возьмите доску и посыпьте её мукой. Обмакните руки в муку и разделите смесь на 10 равных кусочков. Вылепите сырники в виде плотных шариков. Под конец приплюсните их.

Выкладывайте сырники в разогретое масло на сковороде. Оставляйте немного места между сырниками.

Обжаривайте по очереди с каждой стороны до золотистого цвета. Сырники жарятся быстро.

Выложите сырники на тарелку и дайте им остыть. Смешайте блендером сметану, большую часть ягод и сахар в однородный крем. На каждый сырник положите ложку крема и одну ягодку.

Советы по выбору продуктов и приготовлению:

Сковорода

Для жарки сырников идеально подходит чугунная сковорода
Выбирайте сковороду с самым толстым дном. Чем толще дно, тем равномернее распределяется тепло при нагреве.
Если вы хотите получить более мягкие сырники, с минимальной корочкой, накрывайте сковороду крышкой.

Масло

Для жарки сырников подходит растительное рафинированное масло.
Как сделать сырники из творога с золотистой корочкой? Используйте для жарки смесь сливочного и растительного масла.
Если вы хотите сделать диетические сырники, возьмите оливковое масло.
Наливайте на сковороду побольше масла. Творожные лепешки должны «плавать» в кипящем масле.
Жарьте сырники на небольшом огне.
После приготовления перекладывайте сырники на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.

Творог

Идеальная жирность творога для сырников — от 6 до 9 %. Можно готовить сырники и из более жирного творога, например 18%, но при готовке они могут расплыться.
Выбирайте свежий «живой» творог со сроком годности не более 72 часов.
Если творог слишком сырой – дайте ему отстоятся некоторое время, чтобы влага испарилась
Если творог суховат, добавьте в него сметану, кефир или молоко.
Кислый творог на грани срока хранения лучше не использовать. Вы серьезно рискуете качеством сырников.
Перед готовкой протрите творожную массу через сито, пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Это сделает сырники более нежными. С другой стороны, если вы любите в сырниках кусочки творога, можно обойтись без протирки.
Если творога под рукой нет, но есть кефир, можно сделать творог самому. Прорежьте в упаковке кефира маленькое отверстие. Затем поставьте упаковку в духовой шкаф на полтора часа. Температуру поставьте на 80С.

Консистенция теста

Совсем не нужно добавлять разрыхлитель, соду и прочие субстанции, которые отвечают за то, чтобы изделия увеличивались в объеме. Правильные сырники напоминают тугие лепешечки и в разрыхлителях не нуждаются. Идеальные пропорции: на полкило творога – 1 яйцо
Идеальное сочетание для сырников: 0,5 кг творога и 1 яйцо.
Масса для сырников по консистенции должна быть густой, тяжелой и напоминать пасту.
Не добавляйте в творожную массу разрыхлители. В данном блюде они не нужны. Настоящие сырники должны быть плотными, тугими.

Не взбивайте яйцо миксером. Сырникам не нужен лишний воздух. Нагреваясь, творог образует пар, который и разрыхляет тесто. Если будет много воздуха, то на сковороде сырники вздуются, а на тарелке опадут, превратившись в блинчики
Строго соблюдайте количество яиц, положенное по рецепту. Если яйца будут в излишке, творожная масса расплывется. Из жидкой массы слепить хорошие сырники не получится.
Размешивайте массу из творога и яйца с помощью деревянной лопаточки. Не стоит использовать для этой цели миксер. Миксер делает массу излишне воздушной. Сырники из такой массы на сковороде будут пышными, а на тарелке осядут до размеров оладьев.

Сахар

Готовя сладкие сырники, без сахара не обойтись. Но лишний сахар не пойдет сырникам на пользу.
Если сахар будет в избытке, сырники будут расплываться и подгорать при жарке.
Сластенам лучше посыпать готовые сырники сахарной пудрой или подать со сгущенным молоком.

Для сырников можно взять пшеничную муку или манную крупу. Последняя придаст блюду дополнительную мягкость.
Для замеса тугих сырников положите чуть больше муки
Для легких и нежных сырников положите чуть меньше муки.
Если творог суховат, добавьте совсем немного муки.

Диетические сырники. Если вы заботитесь об уровне холестерина в пище, воспользуйтесь этими советами:

Вместо обычной масла, можно использовать оливковое масло. Такая замена добавит приятный привкус сырникам.
Сырники можно сделать из обезжиренного творога. Но нужно учитывать, что сырники в этом случае получатся немного суховатыми.
Обезжиренный творог лучше сочетать с обезжиренной сметаной. Так сырники будут более мягкими и нежными.
Вместо жарки, запекайте сырники в духовом шкафе.
Для запекания используйте силиконовые формочки.

Что делать, если сырники расплываются?

Причины : избыток яиц, слишком жирный творог, слишком сырой творог
Решение : добавить муки

Что делать, если сырники не держат форму?

Причины : нехватка связующих ингредиентов
Решение : добавить яиц, добавить сметаны.

Что делать, если сырники прилипают к сковороде?

Причина : слабый нагрев масла в сковороде, излишне жидкое тесто.
Решение : перед жаркой хорошенько прогрейте сковороду, прежде чем отправлять сырники в кипящее масло. В жидкое тесто добавьте муки. Сформированные лепешки перед окунанием в масло обваляйте в муке или манке.

Что делать, если сырники сырые внутри?

Причина : слишком сильный огонь при готовке.
Решение : Немного уменьшите температуру жарки, но не ставьте на минимум. Идеальный вариант – средний огонь. Обжаривайте сначала с одной стороны сырник, затем с другой. После того как вторая сторона подрумянится, еще немного уменьшите огонь и доведите сырники до полной готовности.

Еще немного советов:

Для уменьшения жирности блюда, можно сделать сырники на пару с помощью пароварки. Но в этом случае сырники больше будут похожи на вареники.
Чтобы по утрам не ломать голову, как сделать сырники быстро, делайте заготовку из творога заранее. Приготовьте творожную массу по рецепту и налепите сырников. Затем положите их на доску посыпанную мукой и отправьте в морозильник. Перед приготовлением в течении часа размораживайте сырники при комнатной температуре.
Выкладывая сырники в миску после жарки, не кладите их стопкой. Так они дольше сохранят корочку и не отсыреют

Сырники с фруктами и ягодами

Для сладких сырников подходят многие фрукты: яблоки, бананы, смородина, черника и другие сезонные ягоды. Тщательно вымытые кусочки фруктов и ягоды замешиваются в творожную массу. Кусочки яблок можно предварительно слегка обжарить на сливочном масле. Если яблоки кислые, в конце обжарки посыпьте их сахаром.

Рецепт восхитительных сырников с вишней:

Ингредиенты

Свежая или замороженная вишня – 200 гр.
Творог 9% – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 200 гр.
Сахар – 140 гр.
Сметана – 200 гр.
Растительное масло

Приготовление:

Замороженную вишню нужно разморозить. Свежую вишню достаточно просто помыть и удалить косточки. Несколько вишен оставьте для украшения.
С помощью блендера смешайте творог и вишню в однородную массу.
В готовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки сахара
Вымешивайте массу, добавляя постепенно муку.
Слепите из получившейся массы округлые сырники
Жарьте сырники на основе общих рекомендаций
Смешайте остатки сахара и сметану.
Украсьте каждый сырник получившимся кремом и одной вишенкой.

Сырники с овощами , сыром, зеленью.

Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):

Ингредиенты

Творог – 500 гр.
Вяленые помидоры – 3-5 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Свежий базилик
Мука – 200 гр.
Яйцо – 1 шт
Соль и перец
Растительное масло

Приготовление:

Разомните творог в миске деревянной лопаткой.
Добавьте муку, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
Добавьте вяленые помидоры, измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик.
Сформируйте биточки из теста.
Обжарьте биточки до полной готовности и золотистой корочки в масле.
Подавайте сырники со сметанным соусом в карри.

Сырники с сухофруктами и орехами.

Сухофрукты для сырников: курага, чернослив, изюм, цукаты, цедра апельсина, лимона. Орехи: фундук, кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи. В качестве начинки можно использовать: курагу, чернослив, изюм, орехи (все кроме ). Перед готовкой отмочите изюм в воде или соке. После этого отожмите изюм и просушите его на салфетке. Рецепт сырников из орехов и сухофруктов.

Рецепт пьяных сырников с изюмом и грецкими орехами

Ингредиенты

Изюм – 50 гр.
Коньяк – 2 ст. ложки
Грецкие орехи – 200 гр.
Творог – 0,5 кг.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Манная крупа – 1 ст. ложка
Сахар – 2 ст. ложки

Приготовление:

Замочите изюм на 15 минут в коньяке.
Очистите орехи от скорлупы и слегка измельчите их.
Достаньте изюм из коньяка и просушите его на салфетке.
Смешайте сначала творог и яйцо, а затем добавьте в смесь муку, манку , сахар.
Когда творожная масса будет частично вымешана, добавляйте орехи и сухофрукты.
Месите тесто до однородного состояния.
Жарьте сырники на среднем огне с обеих сторон до подрумянивания.

Рецепт сырников без муки:

Ингредиенты

Творог – 0,5 кг.
Яйцо – 1 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Манная крупа – 2 ст. ложки
Крахмал – 2 ч. Ложки
Масло для жарки.

Приготовление:

Смешайте творог и яйцо.
Соедините манную крупу, крахмал и сахар.
Замесите массу из полученного творога и сыпучей смеси.
Слепите биточки из теста и обжаривайте на масле до готовности

Рецепт вегетарианских сырников без яиц:

Ингредиенты

Творог 9 % жирности – 250 гр.
Мука – 1 ст. ложка
Ванильный сахар – 2 ч. Ложки
Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешайте творог с мукой и сахаром.
Разотрите смесь деревянной лопаткой или блендером до консистенции пасты
Разделите тесто на 10 частей и сформируйте биточки
Обваляв в муке – обжарьте биточки в кипящем масле.

Здравствуйте.
Прошу совета у знающих.
Муж очень любит сырники, которые внутри с практически непропеченным сырым творогом, но сам сырник не жидкий, форму держит хорошо (в Москве такие продаются, например, у братьев К., но покупать дороговато).
Я за прошлый месяц как только ни пыталась подобные сделать – и жарила, и в духовке запекала, и сначала недолго запекала, а потом дожаривала, и с манкой без муки, и с мукой без манки. В итоге все равно внутри пропекаются.

Пожалуйста, научите сделать вкусно. Так хочется мужа баловать

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Коротина Светлана Юрьевна

Врач-психотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Екатерина Алексеевна Васюхина

Психолог, Кризисное консультирование. Специалист с сайта b17.ru

Мишуров Сергей Валентинович

Психолог, Консультант Сексолог. Специалист с сайта b17.ru

Невзорова Софья Игоревна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Болдова Ольга Ивановна

Психолог, Супервизор, Медицинский психолог. Специалист с сайта b17.ru

Вячеслав Потапов

Психолог, -консультант. Специалист с сайта b17.ru

Смольянинова Ксения

Психолог, Гештальт-терапевт онлайн-психолог. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Пантюшина Ольга Игоревна

Психолог, Семейный психолог гипнотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Шиленко Ольга Андреевна

Психолог, EMDR отношения травмы. Специалист с сайта b17.ru

Творог берите очень высокой жирности. От 15 и выше. На полкило, только одно яйца, муки совсем мало. Обычно сырники запекаются под крышкой на медленном огне. Вам нужно без крышки на 4 обжарить с одной стороны до красивой корочки, и так же с другой. И будут у Вас сырые сырники. Вам их никогда нельзя закрывать крышкой, как обычное. И в духовке сырые не получатся никогда

так вкуснее штоле?

Действительно, почему бы не побаловать мужа непропеченными сырниками, недожаренным мясом, борщом с недоваренной капустой. Глядишь, быстрее
копыта откинет. Про сальмонеллез что-нибудь слышали? И где он, интересно, такие экзотические вкусы приобрел?
Хозяйке на заметку: сырники не от слова «сырой», а от слова «сыр», то есть творог по-просторечному.

3. Т.е. Вы сейчас говорите, что никогда не едите сырой обычный творог :))) В твороге нет, быть не может сальмонеллы

так вкуснее штоле?

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за три дня

Классические пышные сырники из творога на сковороде

Пышные сырники из творога с мукой

Пышные сырники из творога с мукой получатся у вас по этому рецепту, если вы в точности придержитесь наших пошаговых инструкций. Жирность творога может быть любой, но вкуснее, если творог имеет не менее 5 и не более 10 процентов жирности. Слишком жирный творог обычно очень влажный, изделия из него прожариваются плохо и могут подгореть. Сметану в тесто также добавляйте не очень жирную.

Ингредиенты:

Мука – 100 гр.
Творог – 700 гр.
Сахар – 50 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Масло растительное – 50 гр.
Сода – 5 гр.
Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Для теста в миску выложите творог и сметану, размешайте. Добавьте гашеную уксусом соду, снова размешайте.
Порционно добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не возникло комков.
Яйца взбейте со щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока, добавьте в тесто, аккуратно размешайте.
Из теста сформируйте сырники в виде круглых или овальных лепешек. Толщина – не более 1,5 см. Формируйте сырники руками, смоченными в холодной воде, чтобы тесто не прилипало.
По желанию сырники можно запанировать в муке.
Обжаривайте пышные сырники в масле при среднем огне, хорошо раскалив сковороду, а затем уменьшив огонь.
Жарьте их с каждой стороны, можно под крышкой, пока не возникнет румяная корочка. По мере того, как масло будет выкипать, подливайте немного нового, чтобы сырники не подгорели.
Готовые сырники из творога с мукой кушайте с джемом, с вареньем либо со сметаной.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие сырники с манкой

Сырники из творога будут действительно вкуснейшими, если в тесто добавить немного манки. Эта крупа придает сырникам большую упругость, они лучше жарятся, так как не пытаются развалиться на части, а внутри получаются более воздушными.

Ингредиенты:

Творог сухой – 0,5 кг.
Манная крупа – 2 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Разомните вилкой сухой творог (жирность от 5 до 10 процентов).
В миску с творогом добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Вилкой все снова хорошо разомните и перемешайте до однородности.
Манку и муку введите в тесто, снова аккуратно вымесив его.
Потом оставьте творожную массу на полчаса, за это время манка и мука впитают в себя излишки жидкости.
Сформируйте круглые сырники, набирая массу ложкой из миски, чтобы сырники были приблизительного одного размера и веса.
Выкладывайте сырники на разделочную доску, припылив ее мукой.
Когда слепите все сырники, жарьте их на хорошо разогретом масле на среднем огне до румяности. Огонь можно уменьшить, чтобы они не пригорели. Лучше жарить под крышкой, так сырники внутри быстрее пропекутся.
Обжарьте сырники из творога с манкой с двух сторон и подавайте к столу горячими или теплыми вместе с любыми аппетитными топингами и горячим чаем.

Приятного аппетита!

Творожные сырники без яиц

Этот рецепт предлагается для гурманов, любящих чистый творожный вкус. Эти сырники готовятся без муки и яиц и не имеют других привкусов и различных добавок. Наслаждайтесь идеальным вкусом творога!

Ингредиенты:

Творог 9%-ный – 600 г.
Манка – 6 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль на кончике ножа.
Мука для обваливания.
Подсолнечное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Прекрасные сырники получаются и только из одного творога с манной крупой. Имеет большое значение правильный выбор творога. Самым лучшим является крупнозернистый творог высокой жирности. Берем любую глубокую емкость, кладем в нее творог и лопаткой тщательно растираем.
При растирании творожные крупинки сначала рассыпаются, но затем становятся однородной массой пластичной консистенции. Растираем творог до тех пор, пока он не будет прилипать к кастрюле. В этом основной секрет рецепта.
В растертую творожную массу добавляем манную крупу, сахар и соль. Заменить сахар можно медом. Количество манки определяем по пропорции: на 100 г творога – 1 ст. л. манки. Творог с манкой еще необходимо тщательно перемешать.
Полеченное тесто по консистенции должно быть похожее на пластилин. Оно не будет прилипать к рукам при образовании сырников. В глубокую тарелочку насыпаем муку. Делаем сырники произвольных размеров. Посыпаем и обваливаем их в муке полностью.
На огне разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Жарим их с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Вы приготовили сырники, имеющие настоящий вкус творога. Приглашайте всех к столу. Приятного аппетита!

Классические сырники из домашнего творога

Домашний натуральный творог очень полезен, так как не имеет никаких вредных пищевых добавок. Он невероятно богат кальцием, а к тому же и неимоверно вкусен! Предлагаем вам пожарить на сковороде сырники из домашнего творога, и вы сразу же почувствуете разницу.

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.л. с горкой (+мука для панировки).
Творог – 0,5 кг.
Сахар – 2-3 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – для жарки.
Ванилин – по желанию.

Процесс приготовления:

Если творог домашний у вас влажный, выложите его на дуршлаг и оставьте на ночь, чтобы лишняя жидкость ушла.
Далее хорошо разотрите его вилкой или тщательно перебейте блендером, чтобы сделать более мягким и однородным, без комков.
Когда творог будет в меру растерт, введите в него сахар и яйца, разотрите снова.
Перемешайте творожную массу с мукой.
Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте круглые сырники, обваляйте каждый в муке (можно и не обваливать), а потом выложите их на разделочную доску, присыпанную мукой.
Жарьте изделия из домашнего творога в раскаленном на сильном огне масле, но потом огонь уменьшите, чтобы они не сгорели, а хорошо прожарились и внутри, и снаружи. Лучше жарить под крышкой.
Сырники будут готовыми, когда с двух сторон покроются красивой корочкой. Кушайте жареные сырники из домашнего творога со сметаной или с вареньем.

Приятного аппетита!

Сырники творожные нежные

По предлагаемому рецепту у вас получатся очень нежные сырники. Это блюдо высоко оценят ваши дети. Попробуйте!

Ингредиенты:

Свежий творог – 400 г.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 2 ст. л.

Для жарки:

Масло растительное – 3 ст. л.
Мука – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

В глубокую миску насыпаем творог и тщательно вилкой разминаем.
В полученную творожную массу всыпаем сахар, вбиваем яйца и все тщательно смешиваем.
Насыпаем в содержимое миски муку и еще раз перемешиваем. Творожная масса должна получиться нежной консистенции.
Разогреваем на огне сковородку с растительным маслом. В небольшую тарелку сыплем муку. Руками формируем из творожного теста шарики, сплющиваем их и с двух сторон обваливаем в муке.
Кладем сырники на разогретую сковородку и жарим на каждой стороне до образования румяной корочки.
Обжаренные сырники вынимаем из сковородки и кладем на тарелку.

Нежнейшие сырники готовы. Завариваем ароматный чай и приглашаем всех к столу!

Пошаговый рецепт сырников из обезжиренного творога

Сырники из обезжиренного творога – это диетический продукт питания, особенно, если они жарятся на небольшом количестве растительного масла. Чтобы улучшить вкус творожных изделий, в них добавляют такие специи, как ваниль, корицу, кардамон и цедру цитрусовых фруктов. Можно добавить и немного рома.

Ингредиенты:

Обезжиренный творог – 500 гр.
Масло растительное– 30 мл.
Ванилин, корица или кардамон – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Соль – 1 щепотка.
Мука – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

В глубокую миску выложите творог, а потом хорошо разотрите его вилкой, чтобы убрать все комки.
Яйцо с солью и сахаром, количество которого регулируйте на свое усмотрение, хорошо взбейте венчиком или миксером, введите в творог и размешайте, пока не получите однородную, гладкую консистенцию.
Муку введите в тесто и размешайте, чтобы не возникло комков.
Сформируйте из теста круглые шарики, а потом превратите их в лепешки.
Каждый сырник по желанию запанируйте в муке или обжаривайте на раскаленной сковороде без панировки.
Огонь для жарки – небольшой, чтобы сырники не горели. Жарьте под крышкой до румянца с каждой стороны.
Кушайте сырники из обезжиренного творога горячими или теплыми со сметаной.

Приятного аппетита!

Нежные диетические сырники на сковороде без масла

Диетические сырники, которые жарят на антипригарной сковороде без масла – это хороший способ смастерить прекрасное творожное блюдо, которое будет и вкусным, и питательным, и полезным, но без того большого количества калорий, которые содержатся в сырниках из жирного домашнего творога. По желанию в сырники можно добавить горсть изюма или других сухофруктов.

Ингредиенты:

Творог обезжиренный – 250-300 гр.
Йогурт нежирный – 100 гр.
Мука овсяная – 2-3 ст.л.
Сода – 1 ч.л. без горки.
Яйца – 2 шт.
Сахар – по вкусу.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Творог разотрите вилкой, к нему добавьте соду, немного пригашенную укусом, а также нежирный йогурт и минимальное количество сахара, потому что совсем без сахара будет не очень вкусно.
Тесто для сырников хорошо разотрите вместе со вбитыми в него яйцами.
В последнюю очередь введите муку и размешайте, чтобы не было комков. Тесто получится густым, как на оладьи, но лепить из него сырники не нужно.
Ложкой набирайте массу и выкладывайте ее для жарки в сковороду с антипригарным покрытием без масла. Если начинают гореть, можно кисточкой смазать маслом сковороду и уменьшить огонь.
Жарьте сырники с двух сторон, пока не возникнет румяная корочка. Можно жарить под крышкой.
Кушайте диетические сырники со свежими фруктами или ягодами.

Приятного аппетита!

Воздушные сырники с изюмом

Если вам нужно быстро приготовить вкусный завтрак, полдник, ужин или просто перекус, рекомендуем вам пожарить на сковороде воздушные сырники с изюмом – этот ингредиент чаще других добавляется в творожные изделия и многие его любят за сладкий вкус. Кушайте сырники с изюмом, поливая медом или вареньем, а также сметанным соусом.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 щепотка.
Творог – 400 гр.
Сахар – 2-3 ст.л.
Ванильный сахар – 5 гр.
Изюм – 100 гр.
Мука – 70 гр. (+ для панировки).
Подсолнечное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Изюм заранее хорошо вымойте и подержите в кипятке 10-15 минут, затем отцедите и обсушите на бумажном полотенце.
В удобную, большую миску выложите творог, разомните его вилкой.
К творогу добавьте сахар и ванильный сахар или ванилин.
Яйцо взбейте со щепоткой соли и введите в творожную массу, тщательно размешайте все вместе.
Изюм добавьте в творожную массу, а потом всыпьте муку, и все вместе еще раз размешайте, чтобы не возникло комков.
Сформируйте сырники, слепив их в виде толстеньких круглых лепешек, выложите на разделочную доску.
Разогрейте на сковороде растительное масло, затем уменьшите огонь до небольшого и обжаривайте сырники, чтобы с каждой стороны получилась красивая корочка. Жарьте под крышкой.
Кушайте сырники с изюмом горячими или теплыми, запивая чаем, кофе или компотом.

Приятного аппетита!

Пышные творожники с яблоком на сковороде

Ингредиенты:

Творог — 300 г.;
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 3 ст. л.;
Сметана — 2 ст. л.;
Яблоко — 1 шт.;
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
Мука — 4-5 ст. л.;
Ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

В творог добавить одно яйцо, сахар, ванилин;
Добавить сметану по рецепту;
Яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, добавить с общую массу, перемешать;
Муку просеивать частями, аккуратно вмешивая ее — тесто не должно быть сильно плотным, дать ему постоять 10-15 минут;
Далее смочив руки в воде, формируем шарики их теста;
Обвалять каждый в муке, придав заготовке форму толстой лепешки, слепить их из всего теста — выложить на доску или тарелку, присыпанную мукой;
Прогреваем хорошо скороду, добавляем небольшое количество растительного масла;
Кистью распределяем его по поверхности;
Выкладываем на дно партию сырников, накрываем крышкой;
Жарим под крышкой на минимальном огне по 3 минуты с каждой стороны до красивой румяности. Приятного аппетита!

Нежные творожные сырники с бананом

Хотите нежные творожные сырники с бананом? Тогда приготовьте это вкусное лакомство на завтрак или на ужин. Такая еда обеспечит вас кальцием, белком и витаминами и однозначно понравится даже самым привередливым едокам, которые обычно не в восторге от кисломолочных продуктов.

Ингредиенты:

Бананы – 2 шт. (средние).
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Творог – 0,5 кг.
Сахар – 1-2 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4 ст.л. (+ для панировки).
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Творог перетрите через сито или же очень хорошо разомните вилкой.
Добавьте к творогу размятые бананы, перетрите все до однородности.
В массу добавьте яйцо, предварительно немного взбитое с сахаром. Если ваши бананы очень сладкие, а творог не кислый, тогда сахар можно и совсем не добавлять.
В тесто порционно введите муку с разрыхлителем, хорошо вымешайте, чтобы не было комков.
Творожно-банановое тесто разделите на равные кусочки по размеру сырников, слепите их, запанируйте в муке (можно и не панировать), а потом обжарьте с двух сторон на несильном огне, чтобы получилась красивая корочка, а внутри масса хорошо пропеклась. Если нужно, жарьте под крышкой.
Кушайте сырники с бананом, запивая чаем, кофе, компотом или молоком.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт творожников с бананами и орехами

Очень классный рецепт, который обожают дети. Бананы, орехи, курага- начинка на самом деле может быть разная и на любой вкус.

Ингредиенты:

Творог 5% — 200 г
Яйца — 1 шт
Сахар — 1 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Банан — половинка
Курага — 5-6 шт
Горсть грецких орехов

Приготовление:

1. Творог перетираем с сахаром и яйцом с помощью вилки.

Сахара, по сравнению с другими рецептами, берем меньше, так как сладость придет из фруктов.

2. Добавляем к творожной массе мелко нарезанный банан, измельченную курагу и грецкий орех и тщательно все перемешиваем. Кусочки банана растворятся и получится очень вкусная творожно-банановая смесь.

Грецкие орехи желательно предварительно подсушить на сухой сковороде, а курагу наоборот, замочить на 10 минут в кипятке.

3. Следующим шагом отправляем в миску муку и в очередной раз все перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто без комочков.

4. Придаем тесту форму сырников и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до золотистой корочки.

Если тесто получилось слишком липким, обваливаем вылепленные формы в муке, но ни в коем случае не добавляем ее в замешиваемое тесто, иначе оно просто «забьется» и сырники получатся очень сухими.

Готово. Приятного аппетита!

Сырники из творога и сметаны

Иногда для улучшения вкуса в тесто для сырников добавляют сметану. Приготовьте сырники из творога и сметаны и решите, какие творожные изделия вам больше по вкусу. Не забывайте, что сырники можно запекать и в духовке кроме жаренья на сковороде.

Ингредиенты:

Сметана – 3-4 ст.л.
Творог – 400 гр.
Манка – 3 ст.л.
Сахар – 2-3 ст.л.
Соль – 1 щепотка.
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Творог добросовестно разомните вилкой, а если хотите, то и перетрите через мелкое сито.
К творогу прибавьте сахар, сметану и яйца, а также и манку (манку можно заменить мукой).
Затем введите в тесто разрыхлитель или гашеную укусом соду, хорошенечко перемешайте и дайте ему настояться полчаса, чтобы манка разбухла.
Затем сформируйте круглые сырники и зажарьте их в нагретом масле до появления красивой корочки с каждой из сторон. Огонь для обжаривания – средний или меньше среднего, чтобы творожные изделия не горели.
Кушайте сырники из творога и сметаны горячими. К ним можно подать и свежую сладкую или кислую сметану.

Приятного аппетита!

Творожники ленивые, обжаренные в вафлях

С нежной начинкой и хрустящей корочкой получаются ленивые творожники с изюмом, обжаренные в коржах из покупных вафель. Такие творожники очень напоминают сладкие десертные пирожки с начинкой из мягкой творожной пасты. Попробуйте приготовить, это вкусно!

Ингредиенты:

Творог – 250-300 гр.
Вафельные коржи – 1 упаковка.
Лимонная цедра – от половины 1 лимона.
Изюм – 2-3 ст.л.
Молоко – 2-3 ст.л.
Сахар – 3-4 ст.л.
Яйцо – 2-3 шт.
Масло растительное – для жарки.
Соль – щепотка.
Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Творог растереть с сахаром, добавить ванилин, хорошо выместить.
С половины лимона натереть цедру при помощи мелкой терки. Добавить к творогу, вымешать.
Изюм хорошо вымыть, залить кипятком на 5-10 минут. Слить кипяток, обсушить. Если изюм слишком крупный, нарезать его на небольшие кусочки. Добавить к творогу, перемешать.
Приготовим льезон из 2 яиц, 2 столовых ложек молока и одной ложки сахара: хорошо взобьем все ингредиенты.
Творожную массу намазать на вафли, сверху накрыть второй вафлей – получатся вафли с творожной начинкой. Нарезать на небольшие куски.
На сковороде разогреем растительное масло для жарки (по желанию, к нему можно добавить немного сливочного масла – вкус будет другим).
Пока масло нагревается, обмакнем сырники в вафлях в льезон, чтобы они немного пропитались.
Обжарим с двух сторон до золотистости.
Подаем ленивые сырники со сметаной, присыпанной сахаром, в горячем виде.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт с добавлением яблока

С творогом прекрасно сочетаются любые фрукты, в данном случае мы предлагаем вам рецепт сырников с яблоками. Яблоки можно заменить на груши, не слишком сочные абрикосы, нектарины или персики, а потом готовить творожники, как описано ниже.

Ингредиенты:

Творог – 500 гр.
Яблоко – 1-2 шт.
Мука в/с – 4 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Корица – по вкусу.
Соль – 1 щепотка.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Для начала нужно творог размять вилкой, протереть через сито или перебить блендером.
Отдельно яйца взбейте с сахаром, добавьте немного соли и корицу по вкусу.
Взбейте смесь блендером, добавьте муку и размешайте.
Яблоки очистите от шкурки, сердцевин, натрите на терку и добавьте в тесто.
Хорошо вымешайте тесто и слепите круглые сырники толщиной не более 1,5 см.
Обжаривайте их на раскаленном заранее масле на небольшом огне, чтобы сырники обзавелись с каждой стороны красивой корочкой, но не пригорели. Жарьте под крышкой.
Кушайте сырники с яблоками, поливая их сладким сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Пышные сырники по классическому рецепту с изюмом (на муке)

Предложенное этим рецептом соотношение творога, яиц и муки является наиболее оптимальным. Жирность творога должна быть 5-9 %, и он не должен быть зернистым. Сырники получаются необыкновенно вкусными. Кроме изюма можно добавить курагу, бананы, яблоки, малинку, клубничку. Только если добавляете свежие фрукты, то, возможно, придется увеличить количество муки или добавить еще и манку.

Ингредиенты:

творог – 500 г
желток куриного яйца – 1 шт.
сахар – 2 ст. ложки (по вкусу)
мука – 4 ст. ложки + 2 ст. ложки для панировки
изюм – 3 ст. ложки
соль – маленькая щепотка (как усилитель вкуса)

Приготовление.

В миске соединить творог, сахар и желток и хорошо перемешать.

Добавить муку, изюм, соль и замесить тесто.

Затем рабочую поверхность стола посыпать мукой, выложить сырное тесто, немного вымесить его руками.

Разделить на две части, скачать колбаски и разрезать на примерно одинаковые шайбочки.

При помощи ножа сформировать сырники, обвалять в муке.

Выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и поджарить на среднем огне до золотистой корки.

Затем перевернуть сырники на другую сторону, накрыть сковородку крышкой и продолжить жарку ещё 2-3 минуты.

Посыпать сырники сахарной пудрой и подать к столу. Готовьте с радостью!

Пышные сырники по классическому рецепту с мукой и изюмом
https://youtu.be/4DiJsFlI30A

Сколько жарить сырники из творога на сковороде по времени

Главная » Разное » Сколько жарить сырники из творога на сковороде по времени

Сколько жарить сырники (из творога)?

Творог – это источник не только кальция, но и ряда других ценнейших микро- и макроэлементов, необходимых человеку каждый день. В чистом виде такой кисломолочный продукт любят не все люди, а вот сырники, зажаренные до золотистой корочки, пришлись по вкусу всем без исключения. Сегодня вы узнаете, сколько жарить сырники.

Сколько по времени жарить сырники?

Название такого угощения говорит само за себя – основой сырников является зернистый творог. Помимо этого, в сырники добавляют ряд других продуктов, и каждый из них требует тепловой обработки. Сколько жарить сырники из творога? Длительность их приготовления в общем может варьироваться от 6 до 10 минут. Это зависит от того, по какому рецепту вы приготовили творожное тесто, на каком огне вы их обжариваете, да и вообще, какую посуду используете.

Сколько жарить сырники на сковороде? Запомните — с одной стороны сырник прожаривают от 3 до 5 минут. Ориентируемся по появлению золотистой корочки. Но пережаривать сырники, чтобы они стали хрустящими, не нужно. Да, получится вкусно, однако полезных свойств в таком угощении практически не останется.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления сырников. Но одно остается неизменным – это основной компонент. Как правило, для такого угощения выбирают зернистый творог, который нужно тщательно перетереть, чтобы сырники получились нежными и мягкими.

Процент жирности кисломолочного продукта играет определяющую роль в калорийности приготовленного блюда. Помимо этого, обязательно добавляют куриные яйца, сахарный песок, немного соли и просеянную муку высшего сорта.

Как же пожарить сырники так, чтобы они приобрели золотистый оттенок? Для этого понадобится панировка, и лучше манной крупы еще ничего не придумали.

На заметку! Обжаривают сырники в хорошо прогретом рафинированном растительном масле без запаха. Если плохо разогреть сковородку, сырники будут прилипать к ее поверхности.

Вы можете разнообразить вкус сырников, добавив фруктовую или ягодную начинку. Многим сладкоежкам по вкусу пришлись сырники с банановой мякотью. Измельченный тропический фрукт добавляют в творожное тесто и перемешивают до однородности.

Стоит отметить, что приготовить сырники можно не только на сковороде. Многие хозяйки уже приспособились готовить их в мультиварке. Для этого понадобится активировать программный режим «Выпечка». Сначала в мультиварочный контейнер вливается масло, которое прогревается в течение пяти минут. И только затем в один слой выкладываются сырники. Желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Длительность обжаривания сырников в мультиварке составляет треть часа, то есть по 10 минут с каждой стороны.

Во время обжаривания сырников в сковороде либо мультиварке будет расходоваться много масла, поскольку оно впитывается в угощение. Чтобы избавиться от масляных излишков, обжаренные сырники сначала выкладывают на плотное бумажное полотенце или салфетку и только затем подают к столу.

Если вы предпочитаете кушать низкокалорийную еду, сырники можно пожарить в духовом шкафу без добавления масла. В этом случае духовку прогревают до температурной отметки в 180° и запекают в течение 40-45 минут.

Совет! Идеальным дополнением к горячим сырникам станут цельное сгущенное молоко, сливки, сметана, любой фруктово-ягодный джем, топленый шоколад либо сироп.

Много сырников лучше не готовить, поскольку они вкусны в теплом виде. Весь процесс приготовления отнимет у вас не более получаса с учетом времени тепловой обработки.

Просто объедение!

Приготовить вкуснейшие сырники к завтраку – не вопрос. С такой задачей справится любая хозяюшка. Во многом вкус сырников будет зависеть от качества выбранного творога и соблюдения правил их обжаривания.

Совет! Для улучшения аромата добавьте немного кристаллического ванильного сахара, коричного порошка или щепотку молотого муската.

Ингредиенты:

творог зернистый – 200 г;
рафинированное масло растительное;
соль – ½ чайн. ложки;
сахарный песок – одна стол. ложка;
мука высокосортная – три-четыре стол. ложки;
столовая сода — ½ чайн. ложки;
манная крупа – две стол. ложки;
пудра сахарная;
яйцо куриное отборное – одна штука.

Приготовление:

В миску с высокими бортиками выкладываем творог.
Если кисломолочный продукт имеет слишком крупные зернинки, перетираем его в сите. При необходимости отжимаем в марле, чтобы удалить излишнюю влагу.
Добавляем к творожной массе сырое куриное яйцо. Хорошенечко перетираем эти компоненты.
Вводим соль.
Добавляем сахарный песок. Вы можете увеличить его количество, если любите сладенькие сырники.
Для того чтобы сырники получились пышными и пористыми, добавим пищевую соду. Гасить ее уксусной кислотой не нужно.
Теперь добавляем просеянную муку высшего сорта.
Активно размешиваем все компоненты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. У нас получается своего рода творожное тесто.
В отдельную тарелку насыпаем манную крупу. Она нам понадобится для панировки.
Из творожного теста скатываем небольшие шарики или делаем лепешки. Каждую равномерно со всех сторон панируем в манной крупе.
В сковородке прогреваем хорошо рафинированное растительное масло. Выкладываем одним слоем сырники и обжариваем около 3-5 минут.
Аккуратно лопаткой переворачиваем сырники и продолжаем их тепловую обработку. Нужно, чтобы сырники и с другой стороны зажарились до янтарной корочки.
Приготовленные сырники выкладываем на бумажную салфетку. Оставляем на пару минут, чтобы избавиться от масляных излишков.
Когда сырники немного остынут, посыплем их просеянной сахарной пудрой. Если посыпать горячие сырники, пудра растечется.

Читайте также:

Готовить сырники несложно, но не у всех это получается. Чтобы сырники всегда были мягкими и нежными, нужно выбирать только качественные продукты, особенно творог, хорошенько вымешивать тесто и правильно их подвергать тепловой обработке. Сегодня вы узнали, сколько времени необходимо, чтобы обжарить сырники. Теперь вы сможете правильно планировать свое утро. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как жарить сырники из творога

На 250 грамм творога нужно 1 яйцо (а лучше 2 желтка), 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложек муки с горкой и щепотку соли. Лепите сырники широкими и низкими шайбами, иначе они могут не пропечься в самом центре. Обжаривайте сырники с двух сторон до золотистой корочки, на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны.

Подробный рецепт сырников

Ингредиенты для жарки сырников:
Яйца — 1 штука
Творог — 250 грамм
Сахар — 2 столовые ложки
Мука — 3 столовые ложки с горкой

Как пожарить сырники

1. Хорошо перемешать ингредиенты.
2. Скатать получившийся шар в колбаску.
3. Разрезать ножом на кружки, из каждого кружка сформировать сырник.
4. Насыпать в миску муку.
5. Каждый сырник обвалять в муке.
6. Разогреть сковороду, налить масло и обжаривать сырники с двух сторон по 5 минут.

В нашем случае получилось тесто для сырников 344 грамма.
Из этого теста получилось 7 среднего размера сырников.

Фкуснофакты

— Сырники готовят с манкой, которой заменяют муку. Без муки и манки сырники готовить тоже можно, но для этого нужно брать творог с низким содержанием влаги. В силу того, что сырники без муки сложно формировать руками, не достаточно вязкое тесто лучше зачерпывать столовой ложкой и опускать в тарелку с мукой, которая используется только для панировки. Несколько раз обвалять сырники в муке и отправить на сковородку.

— Сырники готовят с различными наполнителями. В сырники с изюмом добавляют сушеный виноград без косточек — рекомендуемые сорта Султана или Голд. В сырники с курагой добавляют ошпаренную и нарезанную кусочками курагу. Чтобы приготовить сырники с яблоком, плоды натирают на крупной терке, затем добавляют в тесто для сырников. Менее известны сырники с морковью (сырая морковь трется на мелкой терке), и сырники с бананом (банан разминается вилкой). Необычный вкус имеют сырники с картофелем (в тесто к

www.timefry.ru

Сколько жарить сырники на сковороде в духовке гриле и мангале

Сколько жарить сырники. Сырники — популярное российское блюдо, которое готовят тысячи семей к завтракам или ужинам. По сути — это те же оладьи, только из творога. Базовый набор продуктов включает, конечно же, творог, яйца, сахар и небольшое количество муки.

Мука используется лишь для придания нужной консистенции, ее не должно быть слишком много. Встречаются также рецепты, где вместо муки используется манка. Можно взять и манку, и муку в равных количествах. Иногда их делают даже без муки. Чтобы блюдо получилось нежным и пышным, можно добавить в тесто разрыхлитель и немного соды. Также для вкуса в них добавляют щепотку соли. Читайте еще: Сколько жарить куриные сердечки.

Обычно сырники обжаривают на сковороде. Более диетический и полезный вариант — приготовление блюда в духовке или на пару. Самый быстрый вариант — выпекание сырников из творога в микроволновке. Готовые сырники подают со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой, сахарной пудрой и т. д.

Сырники — подготовка продуктов

Для того чтобы приготовить вкусные сырники, не годится сильно прокисший творог, следует использовать качественное сырье. Чтобы они получились нежными и воздушными, творог необходимо пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито или перемолоть блендером, а затем уже добавлять яйца, сахар и муку.

Если творог слишком сухой, можно массу смягчить и сделать ее более эластичной, добавив немного молока, сметаны или кефира.

Сырники — лучшие рецепты

Сырники классические

Очень простой рецепт вкусных сырничков. Творог, яйца, мука плюс немного старания и вкусный завтрак на столе. Некоторые любят сырники на манке, они получаются более пышными. Тоже хотите попробовать?

Пожалуйста! Ингредиенты те же, только муку заменить тремя столовыми ложками манной крупы. Тесту дать настояться где-то с полчасика, чтобы манка набухла и можно жарить. Готовые сырники поливают сметаной, вареньем, йогуртом, посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты: творог – 0,4-0,5 кг, 2 яйца, 100г муки в тесто + для присыпки, 4 стол. л. сахара, щепотка соли, сахар ванильный – 1 пакет, для обжарки – топленое масло или пополам растительное+сливочное.

Способ приготовления

Творог размять вилкой, а еще лучше блендером. Добавить яйца. Некоторые предпочитают добавлять только желтки, тогда вместо двух яиц нужно взять три желтка. Всыпать сахар, ваниль, соль, муку и очень хорошо перемешать.

Столовой ложкой зачерпнуть творожное тесто и выложить на стол, посыпанный небольшим количеством муки. Обвалять сырничек, придать ему форму оладушка и обжарить на раскаленном масле. Крышку сковороды закрыть. Жарят сырники на слабом огне, дожидаясь румяной корочки, затем переворачивают.

Сырники без яиц

К сожалению у некоторых людей бывает аллергия на яйца, а практически вся выпечка и сладкие мучные изделия делают с добавлением яиц. Этот рецептик для таких сладкоежек будет очень кстати.

Помните, чтобы сырники не разваливались, не используйте слишком влажный творог. Если у вас именно такой сочный творожок, прежде чем лепить сырники, дайте стечь жидкости через марлю или дуршлаг, положив сверху небольшой груз.

Ингредиенты: полкило творога, 4-5 стол. лож. муки, пару ложек изюма (по желанию), 3 стол. ложки сахара, щепоточка соли, масло для обжарки, сметана.

Способ приготовления

Творог смешать с сахаром, изюмом (предварительно распаренном в кипятке), солью и мукой. Если желаете, добавьте щепотку соды для пышности, но можно обойтись и без нее. Сформировать блинчики-сырнички и обжарить их до корочки с обеих сторон.

При жаренье сковороду прикрыть крышкой, чтобы они пропеклись. Можно обжарить и без крышки, тогда после придется их в духовке доводить до готовности еще минут десять.

Сырники в духовке

Сырники в духовке – диетическое блюдо, т.к. готовятся практически без масла (только смазывается форма). Выпекать изделия можно, раскладывая на противне, или заполнить тестом формочки для маффинов. Получатся такие маленькие творожные кексики.

В рецепт входит и манка и мука, если творог сухой, можно готовить только на муке. Если слишком влажный, нужно его смешать с манной крупой, дать постоять около часа, а затем подмешать остальные компоненты. По желанию добавляют ванильный сахар.

Ингредиенты: Творог — 2 пачки (400г), 2 стол. лож. манки, 4-5 стол. лож. муки, яйцо, 3-4 стол. лож. сахара, 1 чайн. лож. разрыхлителя (если готовите для детей, лучше не надо), сметана.

Способ приготовления

Творог смешать с манкой, яйцами, сахаром и замесить тесто, прибавив муку с разрыхлителем. Если положить больше муки, чем по рецепту, лепить будет намного легче. Но сами сырники получатся слишком плотными, «резиновыми», поэтому перебарщивать с мукой не надо.

Творожная масса липнет к рукам, поэтому шарики из нее катать трудно. Лучше отщипнуть кусок теста, обвалять его в муке, лишнюю стряхнуть, и слепить сырничек. Уложить на противень, который необходимо смазать маслом. Сверху еще можно выстлать бумагой (легче будет мыть противень). Теперь, внимание!

Каждый сырник густо обмазать сметаной и можно выпекать. Готовятся они где-то полчаса при 180С. Подавать можно в вазочке как печенье или полить на тарелке сметаной как обычные сырники.

Несладкие сырники

Немногие знают, что сырники бывают не только сладкими. Их также можно приготовить с добавлением соли, зелени или овощей. Предлагаемый рецепт как раз из этого раздела. Зелень можете добавить любую, по своему вкусу – свежий укроп, зеленый лук, также как и специи. Даже зубочек чеснока измельченного можно подмешать.

Ингредиенты: творог нежирный (можно вообще 0%) – 500г, 2 яйца, 60-80г твердого сыра или брынзы, 2 стол. л. муки, соль, специи, свежая или сушеная зелень, для обжарки растительное масло.

Способ приготовления

Яйца слегка взбить. Не обязательно брать миксер, подойдет обыкновенная вилка. Сыр твердый мелко натереть. Все смешать с творогом. Посолить. Всыпать муку, добавить измельченную зелень и любимые специи, если есть такое желание. Массу перемешать ложкой и слепить сырнички. Это делается так.

На стол насыпается немного муки, ложкой выкладывается творожная масса, обваливается в муке, и слегка прижимается сверху. Жарить до корочки при закрытой крышке, сделав слабый огонь. Вначале с одной стороны три-пять минут, затем с другой. Подавать с майонезом, сметаной.

Львовский сырник

Что бы ни говорили, это не чизкейк или пирог, это самый настоящий сырник. Только большой. Конечно его можно сделать в виде маленьких сырничков привычной формы. Но лучше пусть он будет традиционно прямоугольным, типа слитка золота, облитый шоколадной глазурью.

Галичина славится своими кондитерскими изделиями, поэтому за вкус можно не переживать. Это непередаваемо вкусно. Очень. Особенно он хорош с чашечкой свежесваренного кофе. Вариаций его приготовления существует немало, поэтому не стоит удивляться, что предлагаемый рецепт не совсем похож на тот, о котором вы слышали.

Главное, что основные компоненты у всех рецептов одинаковые. Если желаете получить желтоватый цвет изделия, введите в тесто чайную ложку шафрана или куркумы.

Ингредиенты: жирный творог – 0,5кг, полстакана сахара, 4 яйца, 100г сливочного масла, цедра одного лимона, орехи и изюм (по желанию), 1 стол. л. манки, ванильный сахар – пакетик. Глазурь: по 3 стол. л. молока(или сметаны) и сахара, 30-50г сливочного масла, 2 стол. лож. какао.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь дуршлаг, сито, либо перемешать блендером. Главное, чтобы он не был слишком влажным, иначе выпеченное тесто получится не воздушным, а плотным.

Отделить желтки, взбить при помощи миксера с сахаром. Белки тоже пригодятся, но позже. Добавить натертую цедру, манку, творог и размягченное масло. Включить миксер на малую скорость и перемешать тесто. Белки взбить в пену и смешать с творожной массой. Перемешивают тесто аккуратно, чтобы белки не осели, при помощи ложки. Добавить размоченный изюм ( по желанию).

Форму подготовить для запекания: выложить пергаментом или смазать маслом, а сверху припудрить мукой. Выпекать сырник около 50-60 минут при 180С. Испечься он может и немного раньше, необходимо ориентироваться на свою духовку. Извлекать из формы сырник нужно тогда, когда он полностью остынет.

Приготовить глазурь. Масло растопить, смешать с сахаром до полного его растворения. Добавить молоко или сметану и какао. Проварить пару минут и выключить. Остывший сырник полить горячей глазурью, распределить ее равномерно ложкой по всей поверхности, и по бокам тоже. Дать готовому изделию выстояться, лучше всю ночь, минимум часов пять, а затем подавать.

Сырники из творога «Банановые»

Любителям новых и необычных вкусов обязательно понравятся сырники из творога с бананом. Отличное блюдо для завтраков или ужинов, очень хорошо такие сырники сочетаются с медом или сахарной пудрой. От банановых сырников будут в восторге и дети.

Требуемые ингредиенты:

Творог;
Яйцо;
Спелый банан;
Две ложки муки;
Пачка ванилина;
Соль;
Сахар — кому как нравится;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Банан режем небольшими кусочками. Пюрируем в блендере до однородного состояния. Смешиваем банановое пюре с творогом, сахаром, яйцом и ванилином, кидаем щепотку соли. Перемешиваем массу блендером еще раз. Теперь постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая массу. Тесто должно быть умеренно вязким.

Из слишком плотного теста сырники получатся жесткими. Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем ложкой небольшие лепешки. Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Подаем с медом или посыпаем сахарной пудрой.

Сырники из творога и изюма

Многие едят творог с изюмом — вполне привычное сочетание. Сырники с изюмом получаются очень пышными, сочными и невероятно вкусными. Из продуктов используется и манка, и мука. Также понадобятся яйца с сахаром.

Требуемые ингредиенты:

2 яйца;
По 30 г светлого и темного изюма без косточек;
70 мл растительного масла;
По полстакана сахара и муки;
Немного соли;
Килограмм творога;
2 ч. л. ванилина;
4 ст. л. манки.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином. Промытый изюм заливаем на несколько минут кипятком, затем воду сливаем, изюм просушиваем. В творог добавляем взбитые с сахаром яйца, муку и манку. Творожную массу тщательно перемешиваем.

Обсушенный изюм выкладываем к творогу. Поверхность стола или разделочную доску присыпаем мукой и вылепливаем на ней небольшие комочки. Слегка их приминаем и обжариваем на разогретой с маслом сковороде. Каждую сторону обжариваем по 3-4 минуты. Подаем к столу со сметаной.

Сырники из творога «Шоколадные»

Сырники из творога с какао — отличное лакомство для деток и взрослых. Они получаются сладкими и ароматными, а что еще нужно для сытного завтрака и поднятия настроения? Творожники с какао делаются очень легко, попробуйте и Вы!

Требуемые ингредиенты:

Творог — 200-250 г;
Пара ложек муки;
Сахар — по вкусу;
1 яйцо;
Какао-порошок;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог разминаем с сахаром, добавляем яйцо, перемешиваем. Всыпаем муку и какао. Массу тщательно перемешиваем. Формируем из теста творожники нужной формы и размера. Разогреваем на сковородке масло. Обваленные в муке сырники жарим до готовности с каждой стороны. Огонь должен быть средним. Подаем со сметаной.

Сырники из творога с яблоками

Еще один вариант приготовления творожно-фруктовых сырников — сырники с яблоком. Блюдо имеет приятный свежий вкус, к тому же они дольше остаются сочными. Такой рецепт должен войти в кулинарную книгу любой хозяйки.

Требуемые ингредиенты:

Килограмм творога;
2,3-2,5 стакана муки;
2 яйца;
4 яблока;
Полстакана
сахара;
Сода — 4-5 г;
Немного соли;
Ванилин;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, ванилином, солью и содой. Массу смешиваем с творогом. Яблоки очищаем, вырезаем семена. Натираем яблоки на крупной терке, отжимаем от сока и выкладываем к творогу, размешиваем все миксером. Постепенно всыпаем в творожную массу муку.

Разогреваем сковородку с маслом. Огонь убавляем и начинаем выкладывать ложкой массу. Обжариваем творожники до золотистого цвета. Подаем яблочные сырники со сметаной и сахаром.

Диетические сырники из творога

Диетических рецептов неимоверное количество. Здесь вариант сырников без муки и манки. Для сгущения теста используются овсяные хлопья. Они не принесут вреда фигуре, но значительно повысят пользу блюда. Творог берем низкой жирности до 5%.

Ингредиенты

1 яйцо;
1 белок;
0,4 кг творога;
2 ст. л. овсяных хлопьев;
15 г меда.

Приготовление

Яйцо и белок одного яйца взбиваем до пенки, добавляем мед, вместо которого можно взять заменитель сахара. В соленом варианте сырники тоже отлично получаются.
Соединяем творог и белки, размешиваем, засыпаем мелкие овсяные хлопья. Тесто накрываем, оставляем на полчаса.
Влажными руками лепим шарики, выкладываем на сковороду с антипригарным покрытием и обжариваем под крышкой до готовности.
Можно разложить диетические сырники на пергамент, испечь при 200 градусах в духовке. Получится подобие булочек.

Сырники из творога с орехами

Для таких сырников используем непременно грецкие орехи, арахис и фундук такого аромата не подарят. Дополнительно нужна щепотка апельсиновой цедры. Жирность творога произвольная. Если продукт слабый, то просто добавляем чуть больше муки.

Ингредиенты

пачка творога;
2 ложки сахара;
1 ст. л. орехов;
1 яйцо;
0,3 ч. л. тертой цедры апельсина;
2 ложки муки;
4 ложки масла.

Способ приготовления

Соединить в миске яйцо с цедрой апельсина, сахаром и творогом, размять или растереть, добавить муку, размешать.
Орехи рубим кусочками, мелкие крошки не нужны. Засыпаем в творог, тщательно перемешиваем.
Разогреваем масло на ровной сковороде. Можно жарить сырники и на сухой поверхности.
Набираем ложкой ореховое тесто, выкладываем небольшие кучки, помогаем скинуть на сковороду второй ложкой. Стараемся сразу выровнять сырники. Обжариваем до готовности.

Секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Успех приготовления сырников зависит от качества используемого творога. Творог не должен быть слишком сухим или, напротив, сочным. Из рассыпчатого сухого творога сырники выйдут жесткими и непышными, а из слишком «мокрого» они вообще развалятся.

Однако выход есть: сочный творог можно оставить на пару часов стекать, а сухой размешать с небольшим количеством сметаны или разбавить ложкой молока. Также продукт не должен быть слишком кислым. Лучше использовать свежий, жирный творог.

Вот еще несколько полезных советов:

Никогда не нужно всыпать в творог всю муку сразу. Лучше делать это постепенно, так как из слишком плотного теста сырники выйдут жесткими и сухими, а из жидкого масса будет просто растекаться по сковороде. Тесто должно быть в меру плотным, при этом эластичным и легко отстающим от рук;

Каждый сырник перед обжариванием можно обвалять в муке или манке. Только тогда творожники будут иметь аппетитную хрустящую корочку. Если этого не делать, они также получатся вкусными, но менее зажаристыми и хрустящими;

Не следует перекладывать в тесто для сырников сахар. Лучше потом посыпать им готовое блюдо или сдобрить сгущенкой или вареньем;

Чтобы сырники получились золотистыми, обжаривать их лучше на смеси растительного и сливочного масел;

Самые вкусные и нежные сырники выходят из однородной творожной массы. Поэтому если позволяет время, творог желательно предварительно перетереть через сито;

Яйца нужно взбивать с сахаром как можно тщательнее — от этого они станут пышнее и мягче. В некоторых рецептах используются одни лишь яичные желтки. В диетических рецептах иногда используются одни белки;

Для приятного аромата в тесто можно добавить ванилин или корицу. Лучше всего корица сочетается с сырниками из творога и яблок. Также в тесто иногда добавляют курагу, клюкву или вишню. Все перечисленные ингредиенты прекрасно дополняют творог;

Сырники с творогом не обязательно должны быть сладкими. В таких рецептах используют душистые пряные травы, чеснок, немного черного молотого перца, сушеные овощи и т. д. Самое главное — соблюдать пропорции и не переборщить; Читайте еще: Сколько жарить яичницу.

Чтобы сырники равномерно пропеклись, и чтобы их было удобно переворачивать, следует делать творожные лепешки небольших размеров. Из плотного теста можно сформировать шарики чуть больше по размеру грецких орехов. Однако самым оптимальным способом является выкладывание теста на сковороду столовой ложкой.

skolkozharyat.ru

Сколько жарить сырники из творога на сковороде?

Каким невероятным вкусом обладают сырники, если их правильно пожарить! Эта сытная выпечка – идеальное начало дня. Разберемся, сколько жарить сырники, чтобы они были поистине вкусными.

Сколько по времени жарить сырники?

Сырники на сковороде обжаривают в общем шесть – десять минут, то есть по три – пять минут с каждой стороны. Можно приготовить их и в мультиварке. Для этого используйте опцию «Выпечка». Сколько жарить сырники из творога в мультиварке? Сначала прогрейте мультичашу на протяжении пяти минут. Затем налейте масло и обжаривайте сырники по десять минут с каждой стороны (всего – двадцать минут).

Важно отметить, что сырники невероятно полезны, поскольку в них много магния, фосфора, калия, а также витаминных комплексов групп А, В и Е. Именно поэтому такая выпечка полезна для здоровья кожных покровов и волос, а еще для нашего сердца.

Внимание! Если вы пережарите сырники, полезные их свойства станут гораздо меньше.

Сырники готовят на муке и манной крупе. В тесто кладут изюм и другие сухофрукты. А подавать сырники лучше всего со сгущенкой, сметаной, вареньем либо медом.

Читайте также:

Как видите, все гениальное – просто! Сырники – идеальное решение для завтрака на скорую руку. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

needtimes.ru

Сколько жарить сырники из творога на сковороде?

Сколько по времени нужно жарить творожные сырники?

тэги:

еда,

жарить,

кулинария,

сковорода,

сырники

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

5 ответов:

старые выше
новые выше
по рейтингу

Master-Margarita
[21.2K]

5 дней назад

С сырниками есть небольшая проблема — их надо делать тоненькими — где-то 1,5 см в толщине, не более, иначе середка рискует не прожариться. А так как все сырники делаются с использованием сырых яиц, то это может быть чревато последствиями (допустим, плохо промыли скорлупу яйца или яйцо, заражено сальмонелой). Так что, обычно сырники жарят вначале на среднем огне, чтобы образовалась с обоих сторон золотая корочка, а затем на очень маленьком огне еще держат пару минут под крышкой. Так что где-то уйдет минут 8 (4 минуты на каждую сторону).

Сальмонела даже если невзначай попала (каждое яйцо на птицефабрике все равно не проверят) за 8 минут полностью уничтожиться. Сырники с меньшим временем прожарки можно есть только взрослым (у них организм лучше справляется с сальмонелой).

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

Larchev
[27.1K]

5 дней назад

Сырники жарятся быстро минуты 3 не более. Жарят их на сковородке не по времени, а до появления румяной корочки на этих сырниках. После того, как прожарили одну сторону, сырник переворачиваем и также жарим вторую сторону. А вот цвет корочки по вкусу пользователя. Кому-то нравится более поджаристая корочка, кому-то менее поджаристая.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

iri7ka74
[107K]

5 дней назад

Я готовлю уже много лет и никогда в жизни не задумывалась о времени обжарки сырников.У меня все происходит по инерции.

Как правило я смотрю стала ли сторона сырника золотистой.

Если да, то переворачиваю и обжариваю снова до золотистой корочки.

Время может быть разным от 3 до 5 минут.Это зависит от сковороды, пламени огня на плите.И самое главное это класть сырники на сковородку,когда в ней масло уже разогрелось.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

Сыррожа
[41.7K]

5 дней назад

Сырники из творога — это такие лепешки из творога с яйцом, обваляные в муке. Жарить их достаточно быстро на любой сковороде. Максимум при достаточном разогреве сковороды — это пять минут на каждой стороне. За это время и мука успеет подрумяниться, и творог прогреется достаточно. Приятного аппетита (кстати, подавайте сырники на столь со сметаной, вареньем или медом — можно и все вместе и даже «без хлеба»).

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

Корица
[230K]

3 дня назад

Время жарки зависит от нескольких важных моментов. Прежде всего, это толщина ваших сырников. Ведь понятно, что более пышные сырники необходимо пропекать лучше и выпекать более долгое время. На медленном огне, иначе сырники получатся внутри сырыми. Два раза по три минуты с каждой стороны, после этого выключить газ при закрытой крышке сковороды, и пусть наши сырники «доходят».

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

roypchel.com

Как правильно готовить ермолинские сырники.

Итак, как же пожарить замороженные сырники, чтобы они получились с румяной корочкой, не прилипли к сковороде, не потеряли свою форму и прожарились? Всё очень и очень просто, если эти сырники – ермолинские, ведь с их жаркой справится даже ребёнок (конечно же, под присмотром взрослых).

Приступим… Для начала, мы пойдем в ближайший фирменный магазин «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО», и купим сырники с изюмом. Берём побольше, чтобы за добавкой потом не бегать!

Сырники мы купили замороженные, и приятный сюрприз — перед приготовлением их размораживать не нужно! Здорово, правда? Купил, и можно сразу же готовить, не тратя время на разморозку.

Теперь, берем самую большую сковородку какая только есть у вас дома (с крышкой, это – важно). Почему большую? Да потому, что ермолинские сырники такие вкусные, что лучше их пожарить сразу побольше, чтобы всем хватило полакомиться! И берем самое обычное растительное рафинированное подсолнечное масло. Кому какое нравится, у нас было вот такое:

Ставим сковородку на высокую температуру, наливаем масло и разогреваем, примерно 30 секунд. Масло наливаем столько, чтобы оно равномерно распределилось на дне сковороды. Если у вас плита газовая, то добавьте огонька, не жалейте! Пусть масло хорошенечко разогреется.

Масло у нас разогрелось, пора приступать к жарке сырников! Аккуратно кладем сырники на сковородку в масло (бережём пальцы), немного уменьшив температуру плиты. Сделайте средний огонь, тогда сырники начнут равномерно прогреваться, образуя румяную корочку. Так мы их поджариваем на одной стороне примерно 10 минут.

Через 10 минут одна сторона у сырников стала румяная, поджаристая. Значит, можно их переворачивать!

Перевернули, и пожарили на среднем огне еще минут 5, чтобы сырники подрумянились.

И вот теперь, у нас начинается самый хитрый этап приготовления! Уровень жара мы снижаем до минимума и накрываем сковородку крышкой! Так как наши сырники были замороженные, такая хитрость поможет им полностью пропечься, предварительно, образовав с двух сторон поджаристые стороны.

Теперь можно посидеть, помечтать о вкусном завтраке, заварить ароматный чай и достать густую сметану ТМ «ЕРМОЛИНО». Под крышкой наши сырники будут жариться примерно 12 минут, так что вы всё успеете сделать!

За приятными приготовлениями время пролетело быстро… Открываем крышку, проверяем – сырники поджарились идеально! Румяная корочка с двух сторон, внутри пропеклись, а аромат… Мммм, будьте уверены, ваши соседи будут завистливо принюхиваться и напрашиваться к вам в гости.

Смотрите, какая красота и вкуснота у нас получилась! Готовьте и вы поскорее, зовите своих домочадцев и садитесь за стол!

Правда, аппетитно выглядят? А уж какие они вкусные – сладкие, нежные, ароматные, щедро сдобренные изюмом! Ни каждая хозяюшка сможет приготовить сама такие сырники, а мы, в компании «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО», готовим вкусно, по-домашнему.

И скажем так – ТМ «ЕРМОЛИНО» — это в первую очередь люди. Люди, которые с любовью производят очень вкусные сырники, сами их готовят и с удовольствием кушают! А как это сделать быстро, легко и вкусно, мы вам попытались весело рассказать в нашем несерьезном репортаже. Приятного аппетита!

www.ermolino-produkty.ru

Сырники из творога на сковороде — классический рецепт

Творог творит на наших кухнях настоящие чудеса. Мы печем из него вкуснейшие запеканки, кексы и печенье, готовим чизкейки. Отправляем в начинку для блинчиков, делаем из него крем и много чего еще. Но среди этого многообразия форм его применения, пожалуй самым популярным блюдом являются сырники.

Это излюбленное и довольно простое блюдо для быстрого завтрака. Тесто готовится без всякого труда всего за 5 минут. Потом еще 5 минут уйдет на формирование изделий, и не более 8 минут на жарку в сковороде. Конечно, можно их запечь и в духовке. Но об этом разговор пойдет в следующий раз. Об этом я напишу отдельную статью, где и поделюсь своим любимым рецептом.

А о сегодняшних пышечках могу сказать следующее. Готовятся они на минимальном количестве муки и сахара, зато с большим количеством творога. Получаются пышными и их высоту вы можете регулировать самостоятельно. Я предпочитаю делать их примерно в 1,5 см. толщиной, чтобы не использовать много масла. Но консистенция теста позволяет сделать их и выше.

Получаются они нежными и воздушными, очень вкусными. После жарки они не опадают, остаются такими же пышными, как и были задуманы. Сегодня я расскажу, как сделать для них тесто, как правильно поджарить и с чем подать. А также, поделюсь своим видео, которое мы сняли специально для этого рецепта.

Воздушные и нежные классические сырники

Приготовление творожных сырников – это всегда просто! Но в этой простоте есть и определенные подвохи. Среди моих знакомых есть те, кто умеет очень вкусно готовить, при этом довольно сложные блюда. Но наши сегодняшние маленькие вкусняшки у них не получается.

Основные причины, почему это происходит таковы:

изделия при жарке у них разваливаются
они не получаются пышными
на старте они пышные, но потом оседают и сплющиваются
получаются твердыми с грубой корочкой
и внутри не сочные

У каждой из этих неудач есть своя причина. И сегодня в статье я не только поделюсь рецептом, но также и расскажу об этих причинах.

Когда узнаете их, и не будете допускать ошибки, то и эти творожные изделия у вас всегда будут получаться на «ура!»

Нам будут нужны следующие компоненты ( на 8-10 штук):

творог – 400 гр
яйцо куриное – 1 шт
мука – 1 ст. ложка (15 гр)
сахар – 30-40 гр
ванилин – 1,5 гр
растительное масло для жарки

И еще приготовьте немного муки для формирования изделий. Понадобится примерно 50 гр дополнительно.

Сегодня расскажу, как можно сформировать заготовки с минимальным ее количеством. Сразу раскрою секрет, что для этого нам понадобится кулинарное кольцо. Именно им и можно формировать маленькие пышечки, которые будут не только одного размера и высоты, но и более аккуратными внешне.

Сегодняшний рецепт можно считать классическим, то есть базовым. Если поймете его, то можно будет не взвешивать компоненты, а просто все добавлять на глаз.

К примеру, сырники мы часто готовим из оставшегося в холодильнике творога. И что делать, если его не 400 гр, как в сегодняшнем рецепте, а к примеру 300, или 200? Или что еще труднее – 275… Бежать в магазин, или высчитывать на калькуляторе точные пропорции? Ничего из этого делать не понадобится, если станет понятен принцип.

Вот как раз о нем мы сегодня и поговорим.

Как приготовить сырники по простому рецепту быстро и вкусно

Как любой театр начинается с вешалки, так и любая выпечка начинается с замеса теста. И это всегда является основополагающим. Ведь именно от этого будет зависеть, насколько все получится удачным. Почти все названные сегодня причины неудачи связаны как раз с тем, что были допущены ошибки именно на этом этапе.

Поэтому, помимо самого рецепта, расскажу еще и о том, почему нужно замешивать тесто так, а не по-другому.

1. Вначале определимся с консистенцией творога. Он бывает зернистый и пастообразный. И если пастообразный можно сразу использовать для замеса, то зернистый нужно довести вначале до консистенции пастообразного.

Одна моя знакомая сказала мне, что у нее сырники постоянно ломаются при переворачивании. Оказалось, что она просто-напросто не пробивает и не перетирает творог.

У меня как раз сегодня зернистый продукт. Он имеет жирность 5%. Для приготовления творожных изделий это просто замечательно. Если продукт обезжиренный, то в итоге можно получить суховатые сырники. Поэтому, если у вас оказался продукт с нулевым процентом жирности, то добавьте к нему столовую ложку сметаны, или пару ложек молока, или даже кефира.

2. Поместить его в большую миску, удобную для замеса. Для удобства перетирания разбить к нему яйцо. И пробить блендером до пастообразного состояния. Помимо разбивания крупинок блендером, можно также воспользоваться:

ситом (перетереть массу через него)
толкушкой для приготовления картофельного пюре

Будет немного дольше, но результат тем не менее будет тем, которого добиваемся.

3. Добавить столовую ложку просеянной муки. Да-да, всего ложку. У меня на блоге есть рецепты, где она добавляется в количестве 4, или 6 полных ложек. Здесь я вам покажу, что даже с таким малым ее количеством, у нас все получится. При этом ничего не распадется при жарке и переворачивании.

Но мы знаем, что сорта муки могут отличаться друг от друга по наличию в ней клейковины. Поэтому давайте проверим, достаточно ли добавили ее в тесто.

Проверка очень простая. Нужно будет смочить руки в прохладной воде и ложкой выложить в ладонь кусочек полученной смеси. Скатать из нее шарик размером с яйцо. Если он не будет липнуть к рукам и не оставлять нашлепки смеси на ладонях, то муку можно больше не добавлять.

Если тесто липнет, то всыпьте еще половину ложки и снова проверьте.

4. И так, тесто прошло проверку на качество и получило оценку «отлично». Теперь можно добавить сахар и ванилин. Обратите внимание на этот факт! Мы не добавили сладость сразу, а оставили ее на потом. Сейчас объясню, почему.

Когда сахар добавляешь сразу, к примеру сбиваешь его с яйцом, или пробиваешь с творогом, растворяясь, он вытягивает из продуктов-компаньонов воду. И это требует добавления в смесь большего количества муки.

В этом случае изделия теряют свою воздушность, нежность и даже частично пышность.

Мы же обойдемся в нашем рецепте без потерь, и в наших готовых изделиях они проявятся в своем самом лучшем свете.

Вместо ванилина можно добавить ванильный сахар, или ароматизатор. В случае добавления ванильного сахара, количество сладости следует уменьшить на это число. К примеру, если ванильного сахара у вас в пакетике 10 гр, то обычного добавляйте уже не 30-40 гр(как по рецепты), а всего 20-30.

Наше тесто готово и сейчас будем формировать изделия и жарить их на сковороде.

Готовим пышные сырники из творога на сковороде

Подготовить рабочую поверхность. Если есть специальный коврик, то постелить его. Можно взять деревянную доску, или делать заготовки на чистом кухонном столе.

1. Просеять на рабочую поверхность одну-две столовых ложки муки.

2. Набрать полную ложку теста, смочить руки и скатать шарик размером с яйцо, или чуточку больше. Выложить его в муку и слегка приплюснуть. Здесь можно задать ему нужную высоту. Я делаю пышечки высотой 1,5 см, но можно сделать их и до 2,5 см. Но для их обжаривания нужно будет использовать побольше масла.

Если боковинки будут липнуть к рукам, то можно слегка обвалять их в муке. Но помните, чем ее меньше, тем нежнее получатся готовые творожные изделия.

Я нашла такой способ, при котором муки на обвалку тратится совсем минимальное количество. Взяла металлическое кулинарное кольцо и поместила в него заготовку. Вращая кольцо, заготовка ударяется об ее края, и выравнивается, делая краешки очень ровными и аккуратными (метод можно будет посмотреть в видео).

Мы здесь исключаем теплые руки, и заготовка берет меньше муки.

Вместо кулинарного кольца выравнивать можно ножом с широким лезвием.

3. Для изготовления следующей пышечки снова смочить руки водой и повторить всю манипуляцию. Таким образом сделать все заготовки. У меня их получилось 8 штук, но может получиться и 9, и 10. Сильно крупными и мелкими их не делайте. Крупные могут не прожариться внутри, а мелкие станут сухими и жесткими после обжарки.

4. Переходим к плите. Ставим сковородку на огонь и ждем, пока ее поверхность хорошенько прогреется. После чего налить в нее масло и выложить столько изделий, сколько поместится.

Масла много я не наливаю, чтобы наши вкусняшки не были сильно жирными.

5. Установить среднее значение огня и жарить на одной стороне от 3 до 4 минут. Большой огонь сильно зажарит низ и наши пышечки не пропекутся внутри. Малый огонь и долгое нахождение на сковороде сделает их жесткими. Поэтому при жарке идеальной будет – золотая середина. И время не более 4 минут на одной стороне.

6. По истечению времени, перевернуть сырники на другую сторону. Использовать для этого лучше всего широкую лопатку. Или же взять две вилки и переворачивать ими.

Изделия хорошо подрумянились, стали румяными и красивыми. Они не покрылись жесткой корочкой, а значит сохранили свою нежность и мягкость.

Другую сторону я обжариваю под крышкой. Это будет залогом того, что серединка хорошо пропечется и не останется сырой и липкой. Жарим также на среднем огне не более 3-4 минут.

7. Готовые пышечки снять со сковородки и выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы лишний жир впитался.

8. Подобным же образом обжарить и вторую партию.

Готовые сырнички сразу же, горячими, подать к столу. Мне они очень нравятся со сметаной, а мой сын обожает их с медом. Поэтому здесь рекомендовать ничего не буду. Каждый ест с тем, с чем любит.

Украсить блюдо можно сахарной пудрой, замороженными или свежими ягодами, любыми. Я украшала ягодами красной смородины.

Видео о том как готовить сырники из творога

Друзья, и в качестве бонуса, для тех, кто дочитал рецепт до конца, предлагаю к просмотру короткий видео-ролик. Одно дело смотреть фото каждого шага, а другое дело – видеть рецепт в живых картинках. Поэтому каждый может выбрать для себя более удобный способ восприятия.

Рецепт тот же самый, выполненный мной и снятый специально для этой статьи. Поэтому расхождения с написанным не будет.

Вот они – наши красавцы!!! Очень вкусные получились. Не жирные, не сухие, в меру румяные, сочные, нежные, мягкие, отлично пропеченные внутри.

Посмотрите, их высота сохранилась той, какой мы ее и задавали, в 1,5 см толщиной. Хотите видеть их еще более пышными, смело увеличивайте еще на сантиметр. Но тогда диаметр изделий делайте меньше и масла наливайте в сковородку чуть больше.

И думаю, что вы поняли основные принципы приготовления классического сырника. Давайте пробежимся по основным пунктам:

если творог зернистый, следует пробить его до пастообразного состояния
использовать жирный творог
если он обезжиренный, добавить немного сметаны
минимум муки
добавить сахар в конце замеса
не делать заготовки слишком большими, или маленькими
жарить на среднем огне
не пережаривать, и не держать долго в масле
убирать лишнее масло при помощи бумажных полотенец

Друзья, пеките вкусные пушные сырники. Я думаю, что теперь вам не понадобится взвешивать компоненты при замесе теста. Если советы оказались полезными, а рецепт понравился, делитесь им в соц. сетях. И подписывайтесь на канал в Ютуб. У нас много вкусного.

А я на этом с вами прощаюсь. До новых встреч.

И приятного аппетита!

Автор публикации

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6175Публикации: 642Регистрация: 04-09-2015
sekreti-domovodstva.ru
сколько жарить сырники из творога

сколько жарить сырники из творога по времени
Автор Катя я задал вопрос в разделе Вторые блюда
хочу сделать сырники, сколько ингридиентов нужно на 0,5 кг творога и получил лучший ответ
Ответ от Инноэль[гуру]
Сырники
на 10-12 штук:
пачка творога (200 г)
пачка творожной массы с изюмом (200-250 г) (или еще одна пачка творога + 2 ст. л. сахара + изюм)
2 яйца
щепотка соли
ок. 1/2 стакана муки
Перетираем творог с творожной массой, вбиваем яйца и добавляем муку и соль. Вымешиваем тесто — оно должно получиться вязким, но не спадать с ложки. На тарелку насыпаем муку и выкладываем столовой ложкой горочки теста.
Обваливаем каждую в муке и аккуратно формируем лепешку, стараясь, чтобы на тесте не было больших трещин. Жарить в растительном масле на среднем огне, когда подрумянятся, перевернуть и через пару минут убавить огонь и накрыть крышкой.
Держать под крышкой минут 5-7. Следите, чтобы сырники не подгорели!
Приятного аппетита и хороших выходных!
Ответ от Виктория Дылюк[гуру]
Солнышко! Это скорее всего не последнее блюдо, которое вы собираетесь приготовить. Вопросы будут возникать постоянно. Пользуйтесь сайтами, где полно всяких рецептов на все случаи жизни :
ссылка
ссылка
ссылка
Ответ от Ѝльвира Радина[гуру]
На полкило я ложу 1 яйцо. муки сколько возьмётСахар и чуть соли. Можно корицу. Но творог бывает разный-жидкий и сухой. Поэтому с мукой сложно. Вы сами должны увидеть-тесто должно быть эластичным. не прилипать к рукам.
Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Сырники
Яйца, соль, сахар, масло взбить венчиком, вмешать 1-2 ст. л. просеянной муки, добавить отвисевшийся творог, хорошо перемешать. Выкладывать творожную массу по 1 ст. л. в тарелку с мукой, формируя руками шарик. Отряхнув лишнюю муку, выкладывать шарики из творога в сковородку с разогретым маслом. Шарики расплющить в лепёшки, готовить на средне-сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Подавать со сметаной, мёдом или ягодами.
500 г домашнего творога; 1 яйцо + 1 желток; 1-2 ст. л. муки (+ 1 ст.) ; 40 мл растопленного сливочного масла; растительное масло; 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли
Ответ от Ирина Серикова[гуру]
1яйцо
2 ст. л сахар
3ст. л. муки
Ответ от Nesushi.net nesushi.net[мастер]
Полный рецепт с пошаговыми инструкциями смотри http://nesushi.net/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D0%B8%D0%B7-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0.html.
Сырники
Ингредиенты:
— творог – 400 гр
— желток 1 яйца
— мука пшеничная или манка – 2 столовые ложки
— сахар – 2-3 столовые ложки, по вкусу
— соль – 1/3 чайной ложки
— масло растительное или сливочное для жарения
Как делаем:
1. Творог желательно протереть или воспользоваться блендером – масса однозначно будет приличнее.
2. Все ингредиенты соединяем и тщательно вымешиваем. Не увлекайтесь сахаром, это увеличивает риск расплывания сырников при жарке. А вот ванилина можно добавить, если вам нравится его аромат в сочетании с творогом. К творогу рекомендуется также корица. Хорошо ведет себя в сырниках изюм – его нужно просто промыть, не замачивать надолго и добавить в массу в конце вымешивания.
3. Если используете манку, массе нужно дать постоять в холодильнике с полчаса для набухания манки. Масса при этом станет стабильнее к формованию и тепловой обработке. Мы используем манку чаще, чем муку, сырники получаются более пышными и сочными.
4. Масса готова. Попробуйте сформовать один сырник, для чего наберите полную ложку массы, скатайте в виде шарика и обваляйте в муке, а затем приплюсните, как биточек. Держит форму? Тогда продолжаем. Если расплывается и сильно липнет к рукам – что делать, придется добавить муки и подождать пару минут. Сырники, конечно, получатся более плотными, «забитыми», как выражаются повара. Все дело в твороге Так или иначе, масса готова к формованию.
5. Можно формовать сырники как биточки, с помощью ложки, а можно скатать массу в толстую колбаску, диаметром в 5-6 см, и нарезать поперек лепешками толщиной 1,5-2 см. На наш взгляд первый вариант лучше, и края сырников выглядят аккуратнее. Каждый сырник щедро панируем в муке, в том числе бока.
6. На сковороду наливаем рафинированное (без запаха) растительное масло или кладем сливочное, или смесь масел. Масла берем немного, сырники не должны жариться во фритюре. Масло хорошо разогреваем, до легкого потрескивания, и только после этого начинаем жарить. На сливочном масле жарим бережно, не допуская подгорания масла. Обжариваем с обеих сторон для образования румяной корочки.Переворачиваем осторожно, сырник – субстанция деликатная:-)
Другие рецепты из творога на сайте http://nesushi.net:
http://nesushi.net/%D0%BF%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B3-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9.html
http://nesushi.net/%D1%81%D0%BE%D1%80%D0%B1%D0%B5%D1%82-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9.html
http://nesushi.net/%D0%BA%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BA-%D1%81-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BC.html
http://nesushi.net/%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%8B-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%81-%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%BC%D0%B8.html
http://nesushi.net/%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BC.html
http://nesushi.net/%D1%87%D0%B8%D0%B7%D0%BA%D0%B5%D0%B9%D0%BA-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81-%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B9.html
http://nesushi.net/%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9.html

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: хочу сделать сырники, сколько ингридиентов нужно на 0,5 кг творога
3otveta.ru
4 классических рецепта пышных сырников из творога на сковороде
Привет всем! И сразу вопрос: вы любите сырники? Я их просто обожаю. Изумительный сытный вкус и аромат. Стоит только надкусить один, как сразу наплывает волна воспоминаний из далёкой поры детской безмятежности. Готовили их всегда. И как только мать или бабушка звали меня, мчался со всех ног, несмотря на то насколько была интересной игра на улице.
Известный факт: творог весьма полезный продукт для подрастающего организма. Поэтому сегодня готовить будем именно их, будем воссоздавать именно тот классический вкус, к которому привыкли с детства.
Сырники из творога на сковороде по простому рецепту
Когда готовят творожные сырники часто бывают что добавляют в них различные сухофрукты и муку. Но основа любого удачного сырника заключена в качестве творога из которого он слеплен. Этому вопросу стоит уделить особое внимание. Лучше брать творог пожирнее. 5-ти и 9-ти процентные хорошо для этого подходят.
Продукты для приготовления:
Творог 5% или 9% — 250 грамм
Яйцо — 1 штука
Сахар — 2 столовые ложки
Мука — 1-2 столовые ложки
1. Раз вся соль заключена в основном продукте — твороге, то с него и будем начинать. Какой он должен быть по консистенции? Постарайтесь подобрать крупный зернистый, не сильно сухой и с нормальной жирностью. Это залог того чтобы они действительно получились пышными. Отправляем продукт в чашу для перемешивания.
2. Добавляем пару ложек сахара. Его количество будет зависит от ваших вкусовых предпочтений или же если творог у вас кислый то сахара можно добавить побольше. Перемешивать лучше начать после следующего шага.
3. Куриное яйцо разбиваем и вмешиваем ложкой в творог с сахаром. Нужно добиться чтобы всё перемешалось равномерно, но в тоже время масса получилась более пышной.
4. Вот примерно такого рода получилась смесь яйца с творогом и сахаром. Теперь можно добавить к этому несколько ложек муки.
5. С количеством муки нужно быть аккуратным, если добавить больше чем следует сырники могут получиться ломкими и сухими. Также есть много мнений насчёт того какую муку лучше использовать, в рецепте использована кокосовая, но вы можете использовать обычную пшеничную или гречневую и т.д.
6. Когда мы всё хорошо перемешали и добились однородной густой массы, можно перейти к формированию самих сырников и дальнейшего обжаривания.
7. В рецепте для панировки используется рисовая мука, она прилипает очень тонким слоем. Она очень удобна в использовании и получается симпатично. Для начала скатываем из массы шарики, позже мы будем придавать им привычную для нас форму на подобии «хоккейных шайб». Делать это удобнее специальной круглой ложкой для мороженного. Если нет, то ничего страшного.
8. Сырники очень податливые, поэтому руками можно добиться нужного размера и толщины. Насчёт толщины тоже много разных мнений, кто-то любит потолще, кто-то потоньше. У нас их делают обычно от 1,5 до 2,5 см.
9. Финальный этап — обжаривание. Сковороду смазываем небольшим количеством масла и разогреваем на среднем огне. Выкладываем сырники оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы они не задевали друг друга. Примерное время обжарки будет зависеть от толщины, в общем 10-15 минут. Но помните что и посуда и плиты у всех разные.
10. Добиваемся румяной корочки, на второй стороне сырники можно обжаривать меньше по времени. Когда всё готово пора выкладывать сырники на тарелку.
11. Лучше всего получается комбинация такого сытного завтрака со сметаной или не сильно жирными сливками, но для сладкоежек можно также сдобрить его несколькими ложечками джема или сиропа.
Ну вот в принципе и всё. Осталось только заварить крепкий чай и звать к столу домочадцев. Это простой рецепт по которому можно запросто баловать себя и близких таким угощением хоть каждый день.
Как быстро и вкусно приготовить пышные сырники из творога с мукой
Вы когда-нибудь пробовали творожные сырники с мукой с привкусом ванили. Для любителей лакомство ещё то! В этом рецепте как раз и будет использоваться ванилин (обычно они продают в грамовых пакетиках), или можно заменить его на 1 чайную ложку ванильного сахара. Вкус получается отменный.
Для приготовления будем использовать следующие продукты:
500 грамм творога
1 куриное яйцо
2 столовые ложки сахара
1 гр ванилина
Соль по вкусу
3 столовые ложки
1. Как и во всех предыдущих рецептах начинаем смешивать продукты. Творог, яйцо и сахар. Как я писал выше ванилин можно заменить ванильным сахаром. Всё хорошенько перемешиваем до однородной массы.
2. Так как мы будем ещё добавлять муку, смесь не должна получиться слишком густой. Во многом всё будет зависеть от творога. На этом этапе можно всыпать буквально щепотку соли.
3. Муку просеять обязательно. Всыпаем 3-4 столовые ложки. Здесь уже возможно понадобиться применить чуть больше усилий для перемешивания.
4. Творожная масса уже готова, теперь нужно разделить её, скатать шарики и придать им форму. Для панировки мы также используем пару столовых ложек той же муки. Просто берём нужное количество и обваливаем в ней.
5. Формируем сырники нужного вам диаметра и толщины.
6. Готовим сковороду для обжарки. Масло подойдёт любое. Растительное, сливочное топлёное или смесь того и другого в равной пропорции, используйте то что вам больше по душе.
7. Жарим сырники до румяной корочки с двух сторон на среднем огне. Посмотрите какие яркие «солнышки» получились. Если вдруг получилось так, что добавили масла больше чем следует, можно выложить сырники на тарелку с бумажным полотенцем, это поможет решить проблему.
8. Выкладываем сырники на тарелку. Можно красиво подать присыпав их сахарной пудрой.
По такому рецепту сырники получаются очень пышными за счёт большего количества творога и муки в нём. Угостившись ими на завтрак их энергии хватит вам на целый день. Приятного аппетита.
Классический рецепт сырников из творога с манкой и изюмом в духовке
Мы продолжаем тему приготовления сырных вкусняшек. Следующий рецепт будет готовиться с манкой и изюмом в 2 этапа. Сначала мы будем обжаривать их на сковороде с небольшим количеством масла, а затем будем запекать примерно 10 минут при температуре 180°С градусов. Помните запекать их надо под фольгой и ставить в уже разогретый духовой шкаф. Приступим к самому процессу.
Количество продуктов:
Творог — 500 грамм
Сахар 1,5 столовые ложки
Яйцо — 1 штука
Манка — 4 столовые ложки
Изюм — 2 столовые ложки
Цедра половины лимона
Как и в предыдущих рецептах основные продукты те же. Если у вас попался творог в котором очень большое количество сыворотки, то можно её отжать через марлю или же дать стечь. Это одно из главный условий приготовления по-настоящему творожных сырников
1. В миске для замешивания разминаем творог, солим по вкусу и добавляем полторы ложки сахара. Количество зависит от того насколько кислый творог у вас. Дальше разбиваем одно куриное яйцо и подсыпаем манки.
2. Теперь всю массу вымешиваем, удобнее и лучше это делать руками. Продолжаем примерно 4-5 минут. После этого накрываем посуду крышкой и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут. Делается это для того чтобы манка разбухла.
3. Когда наша творожная смесь постоит нужное время добавим в него изюм и ванильного сахара, всё эти ингредиенты по желанию. Всё перемешаем и будем переходить к следующему шагу, формированию сырников.
4. Очень удобно когда на кухне есть ложка для мороженного, но готовим для себя, поэтому можно и не стесняться, брать руками, подготовить заранее поверхность посыпав её мукой, чтобы у нас ничего не прилипало. Катаем упругие шарики, по весу обычно это 50-60 грамм. Используйте нож или лопатку чтобы придать сырникам окончательную приплюснутую форму.
5. Обжаривается всё на топлёном масле домашнего приготовления. Масло может подойти любое, но лучше использовать растительное, масла которые не горят. Сливочное к примеру, в этом плане растительному уступает. Масло много добавлять не нужно.
6. Обжариваем сырники до лёгкого зарумянивания на среднем огне или даже чуть меньше. По времени это около 1 минуты с каждой стороны.
7. Румяные сырники выкладываем в форму для запекания. Накрываем фольгой, чтобы у нас ничего не обгорело, и ставим в духовой шкаф разогретый до 180ºС градусов на 10 минут.
8. Вот примерно такими должны получиться сырники. Они не теряют форму, если вдруг вы видите что они поплыли причин может быть две: внутри творога осталось много не отжатой сыворотки, или лучше сменить на другую марку и попробовать продукт другого производителя.
Осталось только самую малость, выложить на тарелку и подать к столу с чем угодно, что ваша душа пожелает. Приятного аппетита.
Как испечь вкусные творожные сырники на сковороде
Ещё один отличный рецепт аккуратных и пышных сырников. Этот рецепт готовиться также без муки, опять используем манку, пропорции относительно к творогу 10:1. То есть на 100 грамм творога используем 10 грамм манки.
В состав входят следующие продукты:
Творог — 600 грамм
Манка — 60 грамм
Куриное яйцо — 1 штука
Сахар — 50 грамм
Изюм — 50 грамм
Ванилин — 1,5 грамма
Соль по вкусу
1. Все ингредиенты помещаем в одну удобную тару. Разбиваем яйцо в чашу, затем у нас идёт творог, выкладываем его (без сыворотки), дальше подсыпаем манку, сахар и ванилин. Также в составе есть узюм. Заранее его промываем и даём постоять немного в горячей воде, чтобы он стал мягче и нежнее. Можно обсушить его бумажным полотенцем и отправить к остальным продуктам.
2. Всё ингредиенты перемешиваем до однородной массы, она не должна получиться слишком влажной и липкой. Обращаемся с ней как с обычным тестом. Затем накрываем чашу пищевой плёнкой и убираем всё на час в холодильник на нижнюю полку. Если нет желания заниматься этим утром, можно приготовить заранее с вечера, чтобы на завтрак только налепить сырников и зажарить их.
3. Когда наша творожная масса постояла, манка в ней приняла в себя достаточно влаги и набухла, подходит пора заняться формовкой сырников. Вот способ который поможет справиться с этим быстро. Всю массу выкатываем на столе колбаской, а затем нарезаем её на нужные порции.
4. Постарайтесь взять нож поострее, чтобы легче было работать с творогом и он не рассыпался у вас в руках. При нарезке нож также можно посыпать небольшим количеством муки, чтобы к нему ничего не прилипало. И возможно что здесь больше подойдёт слово не «нарезать», а «нарубить», потому что творог ломкий.
5. Для начала скатываем сырники по краям придавая им округлую форму, а затем плоской частью ножа хлопаем сверху, выравния верхнюю и нижнюю часть.
6. Размер в диаметре конечно у вас получится от 6-7 см. Обращаем внимание на толщину. Стараемся сделать её 1-1,5 см. Как показывает практика оптимальная толщина для быстрого приготовления.
7. Ставим скороду на средний огонь и даём разогреться. Наливаем несколько столовых ложек растительного масла. Начинаем обжаривать с двух сторон. При такой толщине и если сковорода разогрелась равномерно вам понадобиться не более 3 минут с каждой стороны на готовку.
8. Прожариваем все сырники, если вдруг они получились чрезмерно масляными, от излишков можно избавиться выложив всё на тарелку с бумажным полотенцем. Сами сырники масло не впитывают, но просто его может быть много на поверхности.
9. До отличного приготовленного завтрака осталось всего несколько штрихов. Выкладываем всё на тарелку, поливаем сверху сливками, джемом или вареньем. В общем на ваш вкус.
10. А вот и сырничек в разрезе, одно то что там внутри изюм (он отлично прогревается и очень хорошо пахнет). Вкус получается очень творожный. Если добавляете ванилин, он тоже вносит разнообразие во вкус.
Одним словом сырники на завтрак — то что надо! Обязательно попробуйте их приготовить, делаются они очень легко, творожное тесто всегда получается очень послушным для рук, оно весьма податливое и сырники получаются такими какими хотите. Приятного аппетита!
Дорогие гости и читатели блога! Большое спасибо за уделённое внимание. Надеюсь что статья вам понравилась, буду рад вашим комментариям. Вы также поможете если нажмёте на социальные кнопки, это поможет сайту развиваться быстрее. На этом у меня всё. Всем удачи и до новых встреч!
edanaprobu.ru
рецепты с фото на Повар.ру (195 рецептов сырников)
Сырники: классический рецепт 4.6
Множество рецептов сырников перепробовала, но вернулась к проверенному классическому рецепту. Сырники получается красивые, мягкие, с нежной румяной корочкой. …далее
Добавил: Vikulia 29.05.2018
Сырники, которые не плывут 4.2
Хотите научу вас, как приготовить сырники, которые не плывут на сковороде? Все на самом деле достаточно просто, так что вы навсегда забудете об этой проблеме. Запоминайте и повторите дома этот рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 05.02.2018
Сырники из творога на сковороде 4.5
Конечно же, у каждой настоящей хозяйки должен быть свой уникальный рецепт приготовления сырников из творога на сковороде, но если вы еще свой не нашли, — не беда! Вот вам легкий и приятный рецепт! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.09.2014
Сырники с тыквой 3.5
Вкуснее сырников придумать сложно, а самый большой плюс для меня в том, что в них нет муки, она нужна только для панировки. Сырнички получаются красивые, сочные и мегавкусные! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.11.2018
Сырники по Дюкану 4.3
Сырники по Дюкану готовятся как на сковороде, так и в духовке. На вкус они получаются нежными, ароматными и не теряют свой вкус даже после остывания. Эти сырники ничем не хуже обычных, только полезнее …далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.04.2016
Кокосовые сырники 5.0
Если вы любите кокос и сырники, то этот рецепт именно для вас! Угощайтесь кокосовыми сырниками на завтрак или полдник. Подавайте их со свежими ягодами, сметаной или йогуртом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 26.01.2019
Сырники в духовке 4.2
Если вы следите за своим здоровьем и весом, — это не повод морить себя голодом! Порадуйте себя нежнейшими сырниками в духовке! Калорий получится меньше, а вкус, как по мне, даже лучше становится! …далее
Добавил: Даша Петрова 11.02.2020
Вкусные сырники 4.3
Вкусные сырники — прекрасно известное блюдо, оптимально подходящее для сытного и здорового завтрака. Блюдо простое, но чтобы приготовить действительно вкусные сырники — нужно знать несколько секретов. …далее
Добавил: Борис 31.03.2013
Картофельные сырники 4.8
Вы пробовали сырники с картофелем? Получается очень вкусно и сытно. Подавать картофельные сырники можно со сметаной или греческим йогуртом. Их можно запекать в духовке или пожарить на сковороде. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2019
Западно-украинский сырный торт 4.4
Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина! …далее
Добавил: Catalonia 28.04.2014
Сырники с шоколадной начинкой 5.0
Вы любите сырники? А шоколад? Давайте соединим их вместе! Нежные, вкусные, с хрустящей корочкой… Откусываешь — и рот наполняется жидким шоколадом. Детям точно понравится такой сюрприз с начинкой! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.02.2017
Свекольные сырники в духовке 5.0
Свекольные сырники своим ярким внешним видом и насыщенным вкусом уж точно разнообразят ваше ежедневное меню и внесут в него новые краски. Добавлять в такие сырники можно любые фрукты, ягоды и орехи. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 02.10.2017
Сырники в сметане в духовке 5.0
Вы ведь любите сырники со сметаной? На мой взгляд, это один из самых вкусных завтраков, которые существуют! Но если потратить на 15 минут больше времени, будет ещё вкуснее и ароматнее! Интересно? …далее
Добавил: Натали 15.10.2018
Сырники по ГОСТу 3.0
Румяные сырники с хрустящей корочкой можно подать на завтрак или на полдник, дополняя их вареньем, джемом или топпингом, а также свежими ягодами или фруктами. …далее
Добавил: Prika 18.08.2019
Сырники из творога классические 4.4
Для приготовления сырников важно качество творога. Он должен быть сухим, чтоб готовый сырник не плыл на сковороде. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 09.05.2015
Сырники в духовке с манкой 3.9
Всеми любимые сырники в духовке с манкой в домашних условиях можно готовить по-разному и каждый рецепт по-своему хорош. Это блюдо отлично подойдет на завтрак и полдник, а дети особенно любят сырники. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 18.06.2014
Диетические сырники из творога 4.3
Отличные творожные сырники. Они легкие, вкусные. Их любят дети и взрослые. Смотрим рецепт. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 07.04.2015
Оладьи с тыквой и творогом 4.4
Мы все привыкли к классическим сырникам,но сегодня я решила их немного изменить — и добавила тыкву. Оладьи получились веселенькими — оранжевыми. Очень вкусно! …далее
Добавил: Lika Val 04.11.2015
Сырники, запеченные в духовке 4.0
Хочу предложить вам очень классную идею, как приготовить сырники, запеченные в духовке. Это не только невероятно вкусно, но и очень полезно. Идеальное блюдо для детей и взрослых без лишних калорий. …далее
Добавил: Марина Золотцева 16.10.2016
Сырники классические 4.2
Самое главное для хозяйки с утра — накормить вкусно и полезно всю семью. Предлагаю вам приготовить классические сырники, ведь с ним не так много хлопот, а завтрак получится сытным, полезным и вкусным. …далее
Добавил: Владимир Братиков 26.02.2017
Сырник «Трехцветный» 4.8
Сырники с разными слоями хороши тем, что вы можете каждый раз приготовить новый вариант блюда из одного рецепта. В этом рецепте расскажу, как приготовить сырник «Трехцветный», вкусный и оригинальный. …далее
Добавил: Елена Конова 02.07.2017
Сырники с рисовой мукой 5.0
Рисовая мука придает сырникам особую нежность, а манка помогает лучше сохранить форму. Готовятся сырники очень просто и наверняка понравятся всей семье. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 24.01.2019
Сырники из творога с сыром 5.0
Предлагаю наконец-то приготовить сырники с сыром, чтобы оправдать название и разнообразить меню! Тем более, это очень сытно и вкусно! Угощайтесь! …далее
Добавил: Натали 10.07.2019
Обычные сырники из творога 4.6
Предлагаю приготовить обычные сырники из творога. Пышные, румяные, вкусные — доброе утро в кругу родных и близких вам гарантированно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 12.08.2019
Варшавский сырник 3.3
Варшавский сырник – безумно вкусная выпечка, который сделает ваше чаепитие особенным. По вкусу получается очень сбалансировано и нежно, понравится всем, поверьте! …далее
Добавил: Kamenevaa 11.04.2019
Львовский сырник 4.5
Если любите классические сырники, попробуйте приготовить один большой львовский сырник. По вкусу львовский сырник немногим отличается от обычных, но визуально он выглядит куда убедительнее 🙂 …далее
Добавил: Павел 22.10.2012
Сырники с яблоками 4.4
Если вы любите сырники, то рекомендую обратить внимание на данный рецепт. Сырники с яблоками получаются не только очень вкусными, но и невероятно аппетитными, ароматными. Попробуйте! …далее
Добавил: Kurzyupa 16.08.2018
Сырники без муки 4.5
Отличный рецепт полезных сырников, в котором вместо муки мы будет использовать манку и геркулес. Довольно необычно, но вкус получается невероятный, а текстура очень мягкая и воздушная. …далее
Добавил: Dashuta 26.12.2013
Розовые сырники 4.6
Такие сырники обычно дают в детских садах. Великолепная возможность замаскировать морковку и дать детям полезный продукт. Взрослым также понравится! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 26.02.2015
Сырники из кислого творога 4.8
Если у вас в холодильнике остался кислый творог, приготовьте из него вкуснейшие сырники и подайте их на завтрак со сметаной, горячим чаем или кофе. Главное — добавьте чуть больше сахара. …далее
Добавил: Яна Горностаева 30.10.2019
Сырники с изюмом и лимоном 4.8
Попробуйте запечь сырники в духовке воспользовавшись этим простым рецептом. В качестве начинки, кроме творога, использую изюм и цедру лимона, которая придает блюду легкую кислинку. Очень вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.01.2017
Сырники из творога с бананом 3.8
Вашему вниманию предлагаю рецепт сырников из творога с бананом. Уверена, вас такое диетическое лакомство приятно удивит: калорий минимум, а пользы и вкуса — по максимуму! Рекомендую всем запомнить! …далее
Добавил: Даша Петрова 20.01.2017
Классические сырники из творога 5.0
Не смотря на то, что многие знают, как приготовить классические сырники из творога, я все хочу поделиться с вами этим рецептом. Быстрые и легкие в приготовлении, нежные и сладкие сырники получаются! …далее
Добавил: Таня Бозик 21.04.2017
Простые сырники из творога 5.0
Я очень люблю все, что связано с сыром и творогом. А для ленивого воскресного завтрака я предлагаю рецепт, как приготовить простые сырники из творога. Полезные, пышные, аппетитные. …далее
Добавил: Костырка Виктория 06.07.2017
Сырники без манки 3.0
Выпечку с творогом часто сопровождают манной крупой. Мне, например, такое сочетание не всегда по душе. Именно поэтому презентую свой вариант, как приготовить сырники без манки. Попробуйте обязательно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.07.2017
Сырники для детей 5.0
Хочется поделиться с вами удивительным рецептом, как приготовить сырники для детей. В таком виде ваши детки с удовольствием будут кушать творог. Не будем откладывать, приступаем к приготовлению. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 13.07.2017
Сырники из творога с манной крупой 2.3
Обожаю завтракать сырниками! Сегодня расскажу, как приготовить сырники из творога с манной крупой. Поверьте мне, они вполне могут стать и вашим любимым завтраком! Приступаем к приготовлению. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 14.07.2017
Сырники творожно-банановые 5.0
На завтрак или в качестве не только вкусного, но и полезного десерта к чаю, советую сделать эти аппетитные сырнички. И малышам, и взрослым, я уверена они точно очень понравятся. Берите на заметку! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 07.08.2017
Классические домашние сырники 5.0
Наверняка всем мама в детстве пекла такое незамысловатое, но очень вкусное блюдо, как сырники. Они сытные и питательные. Сегодня я расскажу вам, как приготовить классические домашние сырники! …далее
Добавил: Татьяна Семина 15.01.2019
Пышные сырники, запеченные в духовке 3.2
Классические сырники — это именно то блюдо, которое знакомо всем из детства. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкуснейшие сырники из творога. Пышные, ароматные и нежные. Приступим! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 02.09.2018
povar.ru
Сырники из творога. Секреты, хитрости, советы домашних кулинаров
Пункт №1: выбор творога
Как и всякая еда, сырники начинаются с закупки продуктов. Те самые три-четыре ингредиента могут очень существенно варьироваться, но один остается неизменным: творог (хотя и его можно заменить, но об этом позже). В принципе, нет никакого творога, из которого вообще невозможно было бы сделать сырники, но есть идеальные варианты, есть средние, есть плохие. К последним я бы отнесла, в первую очередь, обезжиренный и мягкий творог в тубах. Он отлично подходит для кремов и муссов за счет нежной консистенции и большого количества содержащейся в нем жидкости. Но как раз жидкость в твороге – главный враг сырников, да и низкий процент жира – тоже не друг. Не подходит нам и творожное зерно в сливках – в нем не только жидкость, но и кусочки, они нам тоже ни к чему. Средний вариант – творог в прямоугольных пачках. Он выглядит плотным, но жидкости в нем все равно больше чем нужно. Как ни странно, вкуснейший, но недешевый пластовой домашний (фермерский) творог, продающийся на рынках, я бы тоже отнесла к среднему варианту – и опять из-за жидкости. Ее легко отжать, но в результате цена ваших сырников будет неоправданно высока. Есть любители делать сырники из творожной массы – но они слишком сладкие и жирные. Так что идеальный творог для сырников вот какой: максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%. Я больше всего люблю фермерский развесной.
Идеальный творог для сырников — максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%
Пункт №2: жидкость в твороге
Если вы впервые купили описанный выше вид творога, я бы вам посоветовала поставить его под пресс и посмотреть, что выйдет (вернее, вытечет). Берете кухонное “вафельное” полотенце или сложенную в 4–5 слоев марлю, застилаете дуршлаг, выкладываете творог, закрываете свисающими концами полотенца, помещаете дуршлаг в раковину или в большой таз. На творог кладете досочку или плоскую тарелку, на нее – самую большую кастрюлю, доверху наполненную водой. И оставляете на пару часов. За это время лишняя сыворотка стечет. Если ее слишком много – в следующий раз ищите другой творог. Сыворотку не выливайте! Из нее можно делать вкусные и полезные смузи (например, с огурцами, имбирем и зеленью) или использовать для блинов-оладий.
Чтобы убрать лишнюю жидкость из творога, нужно его поставить под пресс
Пункт №3: яйца
Этот пункт полностью определяется двумя предыдущими. Если у вас правильный творог, ему требуется крайне мало яиц. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода. На 500 г творога одного яйца достаточно! В маложирный творог можно положить дополнительный желток, а избыточного белка избегайте.
На 500 г творога одного яйца достаточно. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода
Пункт №4: мука
Та же самая история. Если в твороге нет воды, он плотный и вязкий – муки потребуется совсем немного. На 500 г достаточно трех, ну четырех столовых ложек. Часть муки или всю вы можете заменить мукой другого вида: овсяной, рисовой, гречневой и т д. Но нужно помнить, что клейковины в ней нет, и чтобы сырники не разваливались, имеет смысл добавить ложку крахмала – кукурузного или картофельного. Я обычно кладу вместо муки манку – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя.
На 500 г достаточно 3-4 ст. л. муки.Муку можно заменить манкой – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя
Пункт №5: сахар
Если вы используете вкусный творог, сахар можно вообще не класть (а вот пару щепоток соли я всегда кладу, на мой взгляд, сырники от этого очень выигрывают). Все равно любители сладкого едят сырники с каким-нибудь вареньем или сгущенкой, а нелюбителям хорошо и со сметаной или просто так. При желании подсластить творог можно придать сырникам новый вкус – медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья. Но опять помните: и мед, и сироп, и растаявший внутри теста сахар – тоже жидкость, от избыточного количества сырники “поплывут”. И муку/манку, и яйца, и подсластители легче всего перемешивать с творогом при помощи погружного блендера – он заодно и структуру творога сделает гладкой и однородной.
Во вкусный творог сахар можно вообще не класть или заменить сахар медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья
Пункт №6: разрыхлитель
Вообще-то сырникам разрыхлитель ни к чему – поднявшись на сковороде, они все равно потом опадут, а это всегда очень обидно. Но любое тесто с добавлением разрыхлителя в результате – менее плотное, более мягкое, чем без него. Так что этот ингредиент – воля ваша. Кстати, не падать сырникам и запеканкам помогает правильно подобранное соотношение творога и крахмала, а также температурного режима на сковороде. Крахмала надо, увы, побольше. А огонь должен быть небольшим, чтобы сырники пропекались постепенно.

Пункт №7: выстаивание
Теперь очень важное. Даже если вы в предыдущих 6 пунктах сделали все правильно, замесили творожное тесто, налепили сырников – и сразу кинулись их жарить, велика вероятность, что они у вас развалятся. Муке/манке и яйцам с творогом в тесте нужно хорошенько пожениться. Жидкости (она все равно есть) нужно впитаться, глютену, если он есть, – развиться, любой муке или хлопьям – набухнуть. Для этого требуется минимум полчаса в холодильнике. Но лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером.
Лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером
Пункт №8: обваливание
Обваливать сырники, особенно из хорошо выстоявшегося теста, не обязательно. Но если обвалять, они будут выглядеть гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки – они мгновенно образуют на поверхности плотный слой, а лишнее легко стряхнуть. Обваливать сырники лучше непосредственно перед обжариванием. Размер сырников и их толщина – дело вашего вкуса. Чем сырники меньше, тем они “надежнее” с точки зрения схода-развала.
Обваливать сырники не обязательно. Но обвалянные выглядят гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки
Пункт №9: обжаривание
Есть два технологических подхода. Один – медленное обжаривание под крышкой от начала и до конца на сковороде. Оно занимает 20–30 минут, в зависимости от толщины сырника. Второй – быстрое обжаривание на сковороде до румяной корочки с двух сторон, без крышки; потом – доведение до готовности в духовке при 150–160 °С. Если вы едите сырники сразу же, горячими, второй вариант симпатичнее – пышность в первые 5–10 минут отлично сохраняется. Ну, и по времени это минут на десять быстрее.
На чем жарить? У меня один ответ – на хорошем топленом масле. Оно не горит и чудесно пахнет, дает красивую корочку, и нужно его совсем немного. Если огонь крошечный, можно и на сливочном, конечно. Еще вариант – кокосовое масло или нерафинированное арахисовое, на остальном растительном я не люблю совсем.
Обжаривать сырники можно разными способами и жарить лучше всего на топленом масле
Обязательная программа на этом заканчивается и начинаются нюансы. Но они тоже очень важные.
Добавки
Изюм и вяленая клюква, кусочки кураги и чернослива, кубики яблока или груши, обжаренной заранее айвы или тыквы, свежие или замороженные ягоды – все это отличные “наполнители” для сырников. Важно только их количество. Будет слишком много – и они забьют столь желанный традиционный сырниковый вкус. Да и опять велика опасность “развала”. Так что кладите добавок не больше четверти от веса творога. И о замене главного ингредиента: прекрасные сырники получаются из рикотты!
Изюм, вяленая клюква, курага, чернослив, яблоки, груши, тыква, свежие или замороженные ягоды – отличные “наполнители” для сырников
Диетический вариант
А можно ли сделать сырники вообще без какой бы то ни было муки и сахара? Вот чтобы не было углеводов? Ну, про сахар мы уже говорили. И без прочих углеводов тоже можно! Только творог и яйцо. Просто делайте сырники не на сковороде, а в силиконовых формочках в духовке. Их и маслом смазывать не нужно. Для любителей сковородки есть один лайфхак: псиллиум. Это смолотая в порошок оболочка семян подорожника. Ноль калорий, ноль углеводов, вкуса тоже почти ноль. Зато отличные связующие свойства. Стоит только дорого.
Несладкие сырники
Я знаю множество любителей несладких сырников, и сама очень их люблю время от времени. В качестве связующего элемента можно добавить тертый пармезан и совсем немного крахмала для уверенности. Ну, и наполнители самые чудесные: вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат – все очень вкусное! Жарить тогда можно на оливковом масле.
Тертый пармезан, вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат — чудесные наполнители для несладких сырников
Подача
Сметана и/или сгущенка и варенье – это всем понятно и вполне традиционно. А если хочется более праздничный вариант, для воскресного бранча, например? Тогда берете плитку любимого шоколада, ломаете на кусочки, заливаете 100 мл жирных сливок и отправляете на минуту-полторы в микроволновку, дальше само дотает, – и получаете шоколадный ганаш. Или берете любые замороженные ягоды, кидаете в кипящий сироп из меда пополам с водой и варите ровно 3 минуты, – вуаля, ягодный сироп! Или берете яблоко, чистите, мелко режете, обжариваете в сковороде в смеси сливочного масла с сахаром 1:1 пару минут, а потом туда немного корицы – и опять красота! Ну, и никогда не забывайте про свежие ягоды и сахарную пудру – с их помощью любые сырники можно подать с шиком и блеском, как в ресторане.
Советы наших читателей
Elena Konnova: странные сырники из какого-то ЗОЖ-журнала — с морковкой и зирой — единственные, которые у меня получаются, и дети их едят. Морковка тертая, причем по рецепту на крупной терке — такие сырники-ежики получаются, и зира не молотая.
Наталья Коршунова: сырники у меня сквашенные — ставлю с вечера: кефир, творог, овсяные хлопья, сахар, К утру получается однородное тесто без всяких хлопьев и творога. В него яйцо, немного муки — и выпекаются как оладьи. Иногда антоновку туда режу, если нету — корицу хорошо. От литра кефира отливаю кружку на попить, на остальном ставлю. Плюс пачка творога, столовая ложка сахара и хлопьев на глазок — чтобы было в меру густо. Чем больше хлопьев — тем меньше утром добавлять муки. Утром одно яйцо, немного сахару добавить, так как вчерашний перебродил уже, и мукой довести до правильной густоты: чтобы не лепить руками, но и с ложки чтобы не стекало. Одной ложкой зачерпываем, другой на горячую сковородку с маслом выкладываем.
Ekaterina Muradyan: лучшие на свете сырники делаю из обычного покупного творога в пачках 5% и покупной творожной массы с изюмом. 2 пачки творога на 1 пачку массы, 1 яйцо, соль и мука, где-то 2-3 столовых ложки. Они получаются нежные и трепетные и не слишком сладкие.
Elena Kopersak: а ещё помогает «от разваливания» положить на сковороду пергаменную бумагу и жарить на ней — когда-то получила этот совет от одного шеф-повара.
Камилла Юнусова: я нашла для себя способ, как сделать, чтобы даже жидковатые сырники не растекались, не разваливались и хорошо пропекались. Как только выложила их на сковородку, закрываю крышкой и держу на минимальном огне. Они как бы провариваются внутри, оставаясь при этом очень нежными и пышными. Перевернув, крышку не снимаю, но потом можно подрумянить до хрустящей корочки.
Valentina Karpenko: я делаю сырники в вафельнице для венских вафель. Муж любит, чтобы они были не плотные, поменьше муки, и чтобы не мучиться с переворачиванием на сковороде, я придумала такой способ.

www.gastronom.ru
Сырники из творога, рецепт пышные как в садике — 7 лучших рецептов.
Сырники из творога, рецепт пышные как в садике — 7 лучших рецептов.
Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.
К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.
Что такое сырник?
сырники из творога с медом
Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.
Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.
На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».
Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.
Рекомендации по приготовлению.
секреты приготовления сырников
Прежде чем мы будем читать и пробовать приготовить описанные ниже рецепты, обсудим несколько хитростей, которыми пользуются домохозяйки многими поколениями. Только так, можно приготовить пышные и вкусные сырники из творога.
Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.
Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.
Классический рецепт сырника из творога.
Ингредиенты:
творог — 0,5 кг;
мука — 1 стакан;
яйцо — 1 штука;
соль — 1 щепотка;
сода — на кончике ножа;
сахар — 1 столовая ложка.
Шаг 1.
Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 2.
Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.
Шаг 3.
Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.
делаем «колбаску» и нарезаем кусочками
Шаг 4.
Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.
Шаг 5.
Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.
Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.
обжариваем с двух сторон
Шаг 6.
Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.
Творожные сырники в духовке.
сырники из духовки
сырники из духовки
Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.
Нам понадобится:
творог — 300 гр;
мука — 3 столовые ложки;
яйцо — 1 штука;
соль — по вкусу;
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
ванильный сахар — по вкусу.
Шаг 1.
Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. Добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.
Шаг 2.
Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.
Шаг 3.
Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.
Шаг 4.
В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.
сырники в духовке на фольге
Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.
Сырники «Вкус детства».
сырники «Вкус детства»
сырники «Вкус детства»
Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.
Ингредиенты:
творог — 0,5 кг;
манная крупа — 180 гр;
яйцо — 3 шт.;
сахар — 60 гр;
изюм — 50 гр;
соль — по вкусу;
растительное или топленое масло для жарки.
Шаг 1.
Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.
Шаг 2.
Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.
Шаг 3.
Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.
Шаг 4.
Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.
На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.
Рецепт с дрожжами.
Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.
Нам понадобится:
творог — 300 гр;
мука — 1 стакан;
яйца — 2 шт.;
молоко — 1 стакан;
1 маленький пакетик сухих дрожжей;
соль — по вкусу;
сахар.
Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.
Вариант 1.
Шаг 1.
В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.
Шаг 2.
После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.
Шаг 3.
Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.
Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.
Вариант 2.
Шаг 1.
Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.
Шаг 2.
Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.
Шаг 3.
Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.
Шаг 4.
Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.
После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.
Сырники в мультиварке.
Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.
Ингредиенты:
творог — 250 гр;
мука — 3 столовые ложки;
сахар — 3 столовые ложки;
яйцо — 1 шт.;
соль по вкусу.
Шаг 1.
Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.
Шаг 2.
Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.
Шаг 3.
Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.
Шаг 4.
Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.
Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.
Сырники из творога с шоколадным сиропом.
Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.
Нам понадобится:
творог — 0,5 кг;
кукурузная мука — 70 гр;
яйцо — 3 шт;
сахар — 60 гр;
ванильный сахар;
соль — по вкусу;
сахарная пудра;
шоколадный сироп.
Шаг 1.
Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.
Шаг 2.
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.
Шаг 3.
Потом в творог добавляем желтки. Все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 4.
В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.
Шаг 5.
Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.
Шаг 6.
Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.
Шаг 7.
По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.
Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…
источник https://zen.yandex.ru/media/polzablog/syrniki-iz-tvoroga-recept-pyshnye-kak-v-sadike—7-luchshih-receptov-59bb62c5ad0f229de974cca7
на сковороде, в мультиварке, в духовке
Сырники из творога – полезное, необычайно вкусное блюдо, которое хозяйки чаще всего готовят на завтрак. Подают их к столу обычно в воскресенье, когда можно выделить больше времени на утреннюю готовку. Однако некоторые дети просят мам делать творожники почти ежедневно. Не стоит сразу отказывать любимым чадам, ссылаясь на нехватку времени. Можно запастись полуфабрикатами для быстрого приготовления еды на сковороде или в духовке.
Специально для такого случая расскажем, как правильно жарить замороженные сырники, приготовленные из творога или покупные из магазина.
Как выбрать замороженные сырники
Творожные продукты обязательно должны быть в нашем рационе. Вот только дети зачастую отказываются от вкусного творожка, называя сотню причин, почему он им не нравится. Совсем иное дело сырники – их малыши поглощают в мгновение ока. Теперь мамам не приходится стоять на кухне каждое утро долго, потому что можно готовить замороженные сырники. Одни выбирают изделия из магазина, другие делают запасы самостоятельно.
Лучше всего держать для дальнейшего использования замороженные домашние сырники. Их состав известен, продукты берутся качественные, прострочки не бывает.
Но можно хранить в морозилке и несколько упаковок магазинных полуфабрикатов. Выбирая такой продукт, следует быть внимательными. Основными критериями выбора являются:
состав замороженных полуфабрикатов: обычно входит творог, немного муки, яйцо и небольшая щепотка соли;
дата выпуска: никакой просрочки, только свежезамороженные сырники;
внешний вид: изделия должны держать форму, в пакете не может быть льда, инея;
производитель: лучше выбрать того изготовителя, который гарантирует качество предлагаемого продукта не на словах, а в реальности.
Никогда не стоит брать для первого приготовления 2 упаковки замороженных сырников, даже если их рекомендуют лучшие друзья. Вкус у каждого свой, как и возможности плиты, на которой изделия будут готовиться. Найдя качественного производителя, можно делать запасы на несколько дней вперед. Замороженные сырники имеют продолжительный срок хранения. Обычно он составляет 1,5-2 месяца при соблюдении указанной температуры.
Не стоит брать для готовки дома сырники, которые имеют длительный срок хранения. В них добавлено много консервантов.
Основные правила жарки замороженных сырников
Многие хозяюшки опасаются покупать замороженные изделия из творога, боясь, что при размораживании они потеряют форму и превратятся в кусток теста. Этого не произойдет, потому что перед жаркой замороженные сырники не требуют предварительной разморозки. Их необходимо помещать в сковороду застывшими. Это главное, самое первое правило, которое ведет к успеху и вкусному завтраку. Кроме того, следует придерживаться следующих правил.
Перед приготовление на сковороде мерзлые изделия можно подержать на столе 5-6 минут, разложив на доске, слегка припорошенной мукой. За такое время они не растают, но поверхность увлажнится. В таком виде их удобно обваливать в муку перед обжариванием.
Масло для приготовления творожного десерта берется исключительно рафинированное, не имеющее даже легкого запаха. Можно использовать обычное подсолнечное масло.
Сковорода для жарки используется с толстым дном. Не должно быть на поверхности сколов и царапин, иначе возможно пригорание сырников в процессе приготовления.
Ни в коем случае не стоит в первые 10 минут готовки накрывать сковороду крышкой. Под ней они размягчаются и могут расплыться по сковороде. Сначала на среднем огне их обжаривают до золотистой корки. Можно потом дожаривать под крышкой, перевернуть несколько раз, чтобы они хорошо прожарились внутри и не подгорели.
Как пожарить замороженные сырники на сковороде – рецепт
Для приготовления придется взять следующие ингредиенты:
сырники замороженные – 6 шт.;
растительное масло – 2 ст. л;
мука – 2-3 ст. л.
Процесс приготовления:
Замороженные сырники, прежде чем жарить на завтрак, надо извлечь из пакета. Дать пару минут подышать на воздухе.
Обкатать мерзлые изделия в муке с обеих сторон
Выложить продукт на сковороду в горячее масло. Жарить примерно 5-7 минут на среднем огне, пока не сформируется снизу золотистая корочка.
Перевернуть полуфабрикаты, обжарить вторую сторону
Продолжать жарить до готовности под крышкой еще примерно 5-6 минут
Сколько жарить на сковороде замерзшие сырники из творога, надо определять по ходу готовки. Время может увеличиться, если полуфабрикаты толстые или плита нагревается медленно.
Проверить готовность можно легко и быстро: отрезать ножом небольшой кусочек сырничка и попробовать.
Как правильно жарить сырники в мультиварке – простой рецепт
Имея мультиварку, запросто приготовить любимые сырники, не размораживая их предварительно. Жарить можно то количество изделий, которое свободно разместится в чаше. Порядок приготовления следующий.
Замороженную продукцию (в данном случае сырники из творога) надо выложить в чашу мультиварки
Для приготовления выставляется режим «Выпечка»
Жарить полуфабрикаты на протяжении 20 минут
Готовить в мультиварке сырники удобно и просто, только на них не будет золотистой корочки. Однако такие изделия окажутся самыми полезным для детей дошкольного возраста, для стариков, для любителей диетической еды, ценителей правильного питания.
Как приготовить замороженные сырники в духовке
Для детей замороженные творожники можно приготовить в духовке. Готовые изделия получаются воздушными, мягкими. На стол их можно подавать со сметаной, ягодным вареньем или медом. Приготовление крайне простое.
Духовку предварительно надо разогреть до +180°
Противень необходимо покрыть пергаментной бумагой или тонкой пищевой фольгой. На ней сырники раскладываются так, чтобы они не касались друг друга
Выпекаются изделия на протяжении 20-25 минут. Сверху должна появиться золотистая корочка.
Перед извлечением сырников из духовки обязательно надо проткнуть их деревянной шпажкой, чтобы убедиться, что они полностью прожарились внутри.
Зная, как правильно жарить замороженные сырники на сковороде, в духовке и мультиварке, можно сделать завтрак вкусным и полезным. Будьте уверены, такая еда станет любимой не только у детей, но и у взрослых. А хозяйки могут вздохнуть с облегчением, потому что по утрам не придется возиться с приготовлением теста.
Сырники с изюмом — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.
Простой и проверенный рецепт сырников с изюмом от моей свекрови. Вкусные, нежные, с чудесным ванильным ароматом, в меру сладкие. Хоть это и не классическая технология, но рецепт хороший. Если сырники у Вас по какой-то причине не получаются — дайте шанс этому рецепту, научимся их делать вместе!
Сырники вроде бы незатейливое блюдо, но при приготовлении важно учитывать некоторые особенности.
Итак, секреты успеха:
Творог лучше использовать суховатый. Сухой творог не потребует много муки в тесто, которая при избытке делает сырники невкусными. Из сухого творога тесто не расползается и из него легче формировать лепешки.
Но если попался слишком уж сухой и рассыпчатый творог его надо перед добавлением в тесто протереть через сито или взбить блендером, а потом вместо 1-го яйца на 400г добавить 2. Тогда он станет пластичным.
Если попался совсем уж влажный или мокрый творог то вместо муки в творожное тесто следует добавить манку и дать время, чтобы она немного разбухла и впитала лишнюю влагу. Если и это не помогло и творог все еще жидкий — готовьте творожную запеканку.
Не стоит добавлять в сырники много муки, иначе они будут жесткими и невкусными.
Изюм, при добавлении в творог, должен быть сухим и не разбухшим в воде, иначе влага разжижит творожное тесто.
Жарят сырники на небольшом огне. Они сладкие, поэтому быстро пригорают, необходимо следить.
Не нужно делать сырники слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке.
Ингредиенты:
На 11-12шт:
2 пачки творога (всего 400г)
1 яйцо
3 ст.л. изюма
3 ст.л. сахара
3 ст.л. муки в тесто + мука для панировки и стола
1 пакетик ванильного сахара
1 маленькая щепотка соли
масло растительное рафинированное для жарки
Изюм перебрать и промыть в проточной воде. Просушить на дуршлаге.
Важно, чтобы изюм не был слишком мокрым иначе он может размочить творожное тесто. Готовим творожное тесто:
Соединить 2 пачки творога, 1 яйцо, сахар (3 ст.л.), ванильный сахар и 1 щепотку соли.
Важно:
Творог должен быть однородной консистенции. Если используете домашний зернистый обязательно протрите его через сито или взбейте блендером. Добавить 3 ст.л. без верха муки. Хорошенько перемешать тесто вилкой до однородности. Добавить изюм. Еще раз перемешать. Мокрыми руками отрываем кусочки от теста объемом в один сырник (или около 50г) и формируем шайбочки. Советую не делать сырники слишком крупными — их будет тяжело панировать и переворачивать при жарке.
Важно, чтобы руки были мокрыми, тогда тесто не будет прилипать к ладоням. Таким образом сформировать все сырники.
Сформированные лепешки выкладываем на густо присыпанное мукой блюдо. Сухими руками густо запанировать сырники в муке. Готовые полуфабрикаты выложить на тщательно присыпанный мукой стол. На хорошо разогретую на среднем огне сковороду налить 3-4 ст.л. растительного масла без запаха.
Выложить сырники и уменьшить мощность нагрева на чуть ниже чем средний.
Обжаривать на одной стороне около 2-х минут до румяности. Без крышки!
Следите, чтобы сырники не подгорели, поскольку тесто сладкое. Перевернуть и обжаривать еще 2-е минуты до румяности.
Чтоб сырники не подгорели и хорошо прожарились внутри их надо жарить на небольшом огне, чуть ниже среднего. Подавать теплыми со сметаной и вареньем.
Приятного аппетита!
Как определить, что чизкейк недоварен
Ааа, чизкейк. Всегда радует публику. Никто не может устоять перед его мягкой кремообразной текстурой, тающей во рту.
Чизкейк — всегда отличный выбор, если вы хотите произвести впечатление на друзей за обеденным столом. Вы действительно не ошибетесь.
Тем не менее, чизкейк — тоже очень сложный десерт для приготовления — у меня определенно была немалая доля психических срывов из-за того, что мой чизкейк не застывал, был слишком жидким или тонул посередине.
Может быть сложно узнать, когда ваш чизкейк застыл, и я очень долго нарезал его после того, как приготовил, просто молился, чтобы он не рухнул в печальную лужу жидкого месива (раньше это случалось слишком часто !).
Но с таким количеством неудачных попыток я нашел, что работает, а что нет, когда дело доходит до приготовления чизкейка. Эти советы и приемы, которые я оттачивал на протяжении многих лет, помогут вам каждый раз готовить идеальный чизкейк!
Мои любимые аксессуары для чизкейков
Прежде чем мы перейдем к тому, как определить, недоварен ли чизкейк, и другим советам, давайте взглянем на все восхитительные виды чизкейков, которые мы можем приготовить.
Запеченный чизкейк
Чизкейки бывают разных форм и размеров, вкусов и начинок. Вы можете использовать практически любую основу для печенья, которая вам нравится, и вы можете приготовить запеченный чизкейк или не запеченный.
Когда я говорю, что вы можете сделать буквально любой аромат, я действительно имею в виду каждый аромат! Чизкейк в нью-йоркском стиле, испанский баскский чизкейк, клубника, орео, шоколад, ягоды и т. Д. Вы можете превратить все свои любимые ароматы в восхитительный сливочный чизкейк.
Запеченный чизкейк состоит из сливочного сыра, жирных двойных сливок / сметаны, сахара, яиц и иногда небольшого количества муки, чтобы связать все ингредиенты вместе. Все ингредиенты соединяются и выливаются в форму с печеньем или основой Oreo.
Чтобы чизкейк получился по-настоящему сливочным, запеченный чизкейк обычно готовят на водяной бане.
Даже если в вашем рецепте не упоминается водяная баня, обязательно используйте ее! Поверьте, вы не разочаруетесь!
Plus, водяная баня создает влажную среду, предотвращающую растрескивание чизкейка посередине.
Чизкейк выпекается при высокой температуре в течение первых 10 минут при температуре около 200 ° C при вентиляторе / 392 ° F. Затем духовку уменьшают до 160 ° C (вентилятор / 230 ° F) и выпекают еще 45/50 минут.
Чизкейк в запеченном виде получается довольно плотным и бархатистым, поэтому не забудьте съесть только один (а может быть, 2) ломтика, так как это довольно тяжелый десерт.
Чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки — это в основном запеченный чизкейк без яиц и муки.
То, что связывает все ингредиенты в чизкейке без выпечки, — это желатин.Это поможет чизкейку застыть в холодильнике.
Без желатина у меня бывали случаи, когда мой чизкейк жидкий посередине и не застывал должным образом — никто не хочет жидкий сырный торт!
Хотя чизкейк без выпечки легкий и воздушный, ничто не сравнится с бархатистой текстурой испеченного чизкейка. Процесс может быть долгим, но оно того стоит.
Но узнать, когда готов чизкейк, может быть непросто, и вам нужно знать, на какие признаки обращать внимание, проверяя, есть ли у вас недоваренный чизкейк или переваренный.
В некоторых рецептах говорится о том, что чизкейк выпекается в течение 30 минут, в других — 50 минут.
Поскольку все духовки отличаются друг от друга, полезно записать несколько советов и приемов, которые сделают ваш чизкейк каждый раз безупречным!
Как узнать, готов ли чизкейк
Используйте термометр
Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:
Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.
Вы можете попробовать несколько вещей, которые помогут определить, готов ли чизкейк. Надежный метод — проткнуть чизкейк посередине кулинарным термометром с мгновенным считыванием. Если ваш термометр показывает 150F / 66C, значит, ваш чизкейк приготовлен идеально.
Этот метод, вероятно, является наиболее точным способом определить, недоварен ли чизкейк. И, если вы задаетесь вопросом: «Должен ли чизкейк покачиваться после выпечки?», Да, это совершенно нормально, если чизкейк после выпечки будет покачиваться.
Это не значит, что он недоварен. Доверьтесь термометру и выключите духовку, оставьте дверцу духовки открытой и дайте чизкейку полностью остыть.
Если вы один из многих, у кого нет термометра для готовки, есть несколько других способов определить, не приготовлен ли чизкейк недостаточно, но эти методы немного сложно подобрать идеально.
Тест на покачивание чизкейка
Простой, но эффективный способ определить, недоварен ли чизкейк, — это покачать его. Наденьте перчатки для духовки и откройте духовку. Аккуратно взболтайте чизкейк.
Если есть большая зона покачивания и смесь сочится с боков, тогда чизкейк все еще недоварен, и его нужно еще немного подержать в духовке. Если только центр покачивается, то все в порядке!
Выключите духовку, дайте чизкейку остыть на несколько часов, и у вас должен получиться запеченный чизкейк с красивой текстурой.
Не следует использовать шпажку или нож, чтобы проверять готовность чизкейка, как если бы вы делали это с тортом.
Использование шпажки или ножа может вызвать трещину в середине чизкейка. Кроме того, поскольку смесь влажная, по ней неточно видно, полностью ли прожарился чизкейк.
Нажатие пальцем
Вы также можете определить, недоварен ли чизкейк, с помощью пальца. Чистой рукой поместите палец в середину чизкейка и осторожно надавите.
Если он твердый, значит, он приготовлен идеально. Если ваш палец опускается, и на нем остались остатки жидкого теста, значит, ваш чизкейк все еще слишком мягкий и у вас недоваренный чизкейк.
Если кажется, что он недоварен, снова ставьте его в духовку на 10 минут, пока чизкейк не станет твердым на ощупь.
Как сделать более упругим чизкейк
Ранее мы вкратце упоминали, что чизкейк будет готовиться сам даже после выключения духовки.
Итак, если вы думаете, что чизкейк недоварен и держите его в духовке дольше, чтобы запечься, вы рискуете пережечь чизкейк.
Если оставить чизкейк в духовке на более длительное время, к тому времени, когда он будет готов к подаче и употреблению в пищу, он станет слишком твердым, и в результате получится сухой и рассыпчатый чизкейк.
Вы можете быть обмануты, думая, что чизкейк должен быть коричневым сверху.
Чизкейк, чтобы он получился кремообразным и бархатистым, должен выходить из духовки с бледным верхом (если только вы не делаете баскский чизкейк, который намеренно поджаривается).
Поджаренный чизкейк — это признак того, что ваш чизкейк пережарен, и, как только чизкейк начнет запекаться, сверху начнет образовываться трещина.
Вы готовы подать чизкейк? О, нет! Как бы все мы ни хотели погрузиться в аппетитный кусок чизкейка, вам нужно дать ему полностью застыть в холодильнике, желательно на ночь.
Это то, что действительно делает ваш чизкейк плотным, кремообразным и бархатистым, а не то, как долго вы его запекаете.
Заключение
Итак, теперь вы знаете, как определить, что чизкейк недоварен! Есть действительно тонкая грань, которая определяет, недоварен ваш чизкейк или переварен.
Надеюсь, эти советы помогут вам определить, является ли чизкейк недоваренным, пережаренным или доведенным до совершенства.
Если вы все еще не можете сказать, недоварен ли чизкейк или нет, на всякий случай оставьте его в духовке, чтобы он запекся еще на 5–10 минут. Затем выключите духовку и дайте ей постоять, пока она полностью не остынет.
Вы скорее рискуете, что ваш чизкейк будет немного твердым, чем подавать чизкейк с неправильно приготовленными яйцами.
Может быть сложно сказать, если чизкейк недоварен, но просто поверьте своим инстинктам и следуйте нескольким советам.
И помните, практика ведет к совершенству! Вы быстро станете профессионалом в области производства чизкейков!
Часто задаваемые вопросы о недоваренном чизкейке
Вы можете съесть недоваренный чизкейк?
Запеченный чизкейк готовят в духовке, потому что он содержит яйца. Яйца должны быть приготовлены, чтобы каждый мог их безопасно есть.
Недоваренный чизкейк небезопасно есть, если яйца не были приготовлены должным образом.
Даже если вы оставили чизкейк в холодильнике на ночь для застывания, если вы не выпекали чизкейк в течение всего времени, а яйца все еще сырые, то есть его определенно небезопасно.
Обязательно запекайте чизкейк в течение всего времени!
Можете ли вы снова поставить чизкейк в духовку? / Можете ли вы повторно испечь чизкейк?
Это зависит от того, успел ли ваш чизкейк застыть в холодильнике или нет. Достаточно сложно исправить недоваренный чизкейк после того, как он застыл в холодильнике, так как повторное приготовление, скорее всего, приведет к получению чизкейка не очень приятной текстуры.Итак, как только чизкейк полностью застынет, вы не сможете его исправить.
Вы можете сохранить недоваренный чизкейк, если только что достали его из духовки. Если вы готовите его все время, как указано в рецепте, и вы не знаете, что делать, если чизкейк не находится посередине, то снова поместите его в духовку и запекайте еще 10 минут.
Используйте тест покачивания или тест пальцами, чтобы проверить, готов ли чизкейк.
Как выглядит недоваренный чизкейк?
Поверьте, очень легко определить, недоварен ли чизкейк! Вы сразу поймете, когда ваш чизкейк недоварен, потому что он будет очень влажным и колышущимся, а тесто будет просачиваться с боков.
Просто оставьте печь на 10 минут и продолжайте проверять. Покупка термометра с мгновенным считыванием показаний действительно поможет вам понять, когда ваш чизкейк готовится до середины.
Мой чизкейк не застывает в духовке, что мне делать?
Если вы долго пекли чизкейк и середина чизкейка не приготовилась, возможно, вам придется немного изменить рецепт. Это может означать, что вам нужно было добавить больше муки или больше яиц, чтобы связать их вместе.
Если вы не можете застыть чизкейку, в следующий раз добавьте желатина. Надеюсь, это поможет вашему чизкейку застыть в холодильнике.
Должен ли мой чизкейк быть покачивающимся?
Определенно! Не думайте, что ваш чизкейк не застывает только потому, что он покачивается. Но вы должны следить за тем, насколько велико покачивание. Если покачивается только центр, чизкейк готов и можно выключить духовку.
Если весь чизкейк покачивается и по бокам выходит влажное тесто, значит, ваш чизкейк не готовится в середине и требует больше времени.Как только вы дадите чизкейку полностью застыть в холодильнике, он перестанет дрожать.
4 лучших способа исправить
Вкус чизкейка идет бок о бок с трудностями, возникающими при его выпекании. На самом деле, довольно легко найти недоваренный сырный пирог , который вы не знаете, как исправить.
Если у вас есть жидкий чизкейк , его легче исправить, пока он еще находится в процессе выпечки, потому что варианты после того, как вы достали его из духовки, ограничены и могут не сработать.
Как определить, что чизкейк недоварен.
В отличие от многих других сладостей, чизкейк — это десерт, который очень сытный , на самом деле, средний человек не может съесть более одного или двух кусочков этого лакомства.
Несмотря на огромную популярность, большинство людей предпочли бы купить кусок чизкейка, чем сделать его дома. Причина проста: испечь чизкейк сложнее, чем кажется .
Чизкейк нужно испечь до совершенства, иначе это может привести к катастрофе.Недоваренный чизкейк легко превращается в жидкий чизкейк , который сложно подавать и неприятно есть.
При приготовлении чизкейка важно отличать недоваренный чизкейк от хорошо пропеченного чизкейка, и не переваривать не менее важно.
Вот как узнать, жидкий ли у вашего чизкейка в середине .
Испытание на колебание
Самый простой и быстрый способ проверить, является ли ваш чизкейк мягким в середине , — это пройти тест на колебание.Используя рукавицы, возьмите обе руки по обе стороны от формы для выпечки, пока она еще в духовке, и слегка встряхните ее из стороны в сторону.
Не трясите его слишком сильно, потому что он может треснуть, а если вы готовите чизкейк на водяной бане, убедитесь, что вода не попадает на сковороду. Другой способ выполнить этот тест — аккуратно постучать по сковороде ложкой .
В центре чизкейка есть небольшой участок, который должен немного покачиваться, когда вы его встряхиваете.Тот факт, что он колышется, является хорошим знаком, потому что, если ваш чизкейк полностью твердый , это означает, что он пережарен.
Эта область не должна быть больше 2 дюймов (5 см), если только вы не использовали сметану вместо рикотты или сливочного сыра, потому что в этом случае вы должны ожидать большего колебания в центре, и вам следует искать коричневатого цвета. по краям , чтобы знать, готов ли чизкейк.
Если площадь превышает 2 дюйма или если жидкость пролилась с поверхности, чизкейк жидкий в середине , и вам следует выпекать его еще 5 минут, прежде чем повторить тест.
Проверить температуру
Для этого метода вам понадобится кухонный термометр с мгновенным считыванием значений . Важно, чтобы он сразу считывал температуру, потому что это не только сэкономит вам много времени, но и вы рискуете перебить чизкейк , пока ждете результата.
Прежде всего, вам следует откалибровать термометр , сняв температуру воды в кипящей емкости. Термометр должен показывать 212 ° F (100 ° C).
Края торта обычно теплее, чем центр, и они становятся твердыми и коричневыми при хорошей выпечке, поэтому вам следует измерить температуру , воткнув термометр на полпути через центр чизкейка .
Этот метод, вероятно, приведет к растрескиванию чизкейка, поэтому используйте его только один раз, чтобы не испортить торт . Если вам нужно еще раз проверить температуру, воткните термометр в то же отверстие, чтобы предотвратить дальнейшее повреждение.
Тест зубочисткой
Использование зубочистки очень похоже на использование термометра, за исключением того, что вам придется полагаться на свои навыки наблюдения и оценки, чтобы определить, готов ли чизкейк или нет .Этот метод является временным решением, если у вас нет термометра для готовки.
Проткните чистую зубочистку большую часть чизкейка (если у вас нет длинных зубочисток или другой тонкой палочки, в этом случае будет достаточно половины пирога). Подождите несколько секунд и вытащите его.
Проверьте зубочистку: если кажется, что она влажная или с нее капает жидкость, значит, середина чизкейка не приготовлена . Если он кажется слишком сухим и на нем нет остатков, значит, чизкейк пережарен.
Когда чизкейк недоварен, следует выпекать еще 5 минут перед повторной попыткой теста. Поскольку вам придется повторять этот тест несколько раз, не забудьте использовать то же отверстие, что и для термометра, чтобы не испортить чизкейк.
Браунинг кромки
Часто можно сказать, когда готовится чизкейк, просто взглянув. Когда края станут золотисто-коричневыми и станут немного пухлыми по сравнению с остальной частью торта, ваш чизкейк готов.
Центр должен оставаться бледным. , потому что, когда он начинает приобретать золотистый оттенок, это означает, что он пережарен. Область, которая становится коричневой, должна находиться на расстоянии около ½ дюйма (1,3 см) от краев.
Если края еще жидкие, чизкейк еще не готов. С другой стороны, если края потемнели, а центр твердый, чизкейк испекся слишком долго .
Учтите, что чизкейк не до конца выпекается, когда вы достаете его из духовки.Процесс охлаждения необходим, чтобы сделать чизкейк более твердым, поэтому он не должен быть слишком твердым, когда вы его вынимаете.
Еще один способ узнать, когда ваш чизкейк готов к выпеканию , — это проверить, насколько блестящая поверхность. Недоваренный чизкейк в целом остается блестящим. Как только сияние исчезнет, ваш торт готов к работе!
Испытание под давлением
Для этого теста вам понадобится очень нежный , чтобы не испортить и не растрескать поверхность чизкейка.Единственный инструмент, который вам понадобится для проверки под давлением, — это руки, поэтому тщательно вымойте их и обязательно удалите все следы мыла, прежде чем сушить их должным образом.
Когда будете готовы, прикоснитесь пальцем к чизкейку прямо в центре или в области, которая его вплотную окружает. Бесполезно проверять края, потому что они имеют тенденцию быть более твердыми, даже когда чизкейк не застыл.
Слегка надавите пальцем, и если чизкейк немного поддается, но в остальном кажется твердым, готово.Если чизкейк мягкий в середине и ваш палец вонзается в него, или если, когда вы убираете руку, у вас есть тесто на пальцах, его нужно запекать.
Как исправить не застывший чизкейк.
Незастывший чизкейк — не всегда безнадежное дело. Это очень распространенная ошибка, поэтому со временем люди придумали разные способы исправить недоваренный чизкейк .
1. Оставить
Чизкейк — не из тех пирожных, которые можно подавать, только вытащив их из духовки.Фактически, основной частью выпечки чизкейка является период охлаждения , в течение которого чизкейк правильно застывает и становится более твердым в середине без помощи духовки.
Свежеприготовленный чизкейк обычно должен храниться в холодильнике не менее 4-5 часов перед тем, как его нарезать и подать, лучше оставить на всю ночь (8 часов) .
Иногда вашему, казалось бы, недоваренному чизкейку не хватает только времени на охлаждение, и вы можете легко решить проблему, проведя несколько часов в холодильнике.
2. Водяная баня
Водяная баня — это метод выпечки, при котором горячая вода выпекает десерты более равномерно и предотвращает растрескивание поверхности . Для приготовления водяной бани используется большая кастрюля с горячей водой, в которую вы поместите противень, завернутый в фольгу.
Фольга используется для защиты торта от протечек, и ее рекомендуется использовать, даже если ваша сковорода герметична. Не забывайте наливать в кастрюлю слишком много воды, потому что, как только вы поместите торт внутрь, уровень воды поднимется.Обычно на дюйм горячей воды достаточно.
Водяная баня — это распространенный метод выпечки сырников, но знаете ли вы, что вы также можете использовать водяную баню для недоваренных сырников , которые уже прошли период охлаждения?
Достаньте чизкейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем приготовьте водяную баню. Температура духовки должна быть действительно низкой (), потому что края вашего чизкейка уже готовы, и вы не хотите их пережаривать и раскалывать.
Для получения лучших результатов используйте термометр для мгновенного приготовления, чтобы проверить температуру в центре чизкейка. Когда температура достигнет 150 ° F , чизкейк готов.
Несмотря на то, что этот метод иногда оказывается успешным, обратите внимание, что не рекомендуется повторно запекать чизкейк , потому что риск его испортить очень высок.
3. Медленное приготовление
Даже без водяной бани можно просто положить чизкейк обратно в духовку , даже если он уже был в холодильнике.
Для этого установите в духовке низкую температуру и дайте чизкейку медленно приготовить до нужной температуры. Возвращайтесь, чтобы проверить каждые 5 минут. Это займет не более 15–30 минут.
Многие люди ждут, пока верх чизкейка не станет коричневым, прежде чем выключить духовку, но это ошибка. Идеально испеченный чизкейк всегда должен оставаться бледным в середине. Любой оттенок золотистого или, что еще хуже, коричневый, может означать переварку и испортить чизкейк.
Будьте осторожны, потому что пережарить чизкейк очень легко, пытаясь исправить предыдущие ошибки. Внутренняя температура чизкейка не должна превышать 150 ° F.
4. Десерт замороженный
Иногда невозможно исправить ошибки чизкейка , или, может быть, мы не хотим рисковать испортить торт, но это не значит, что вы должны выбросить свое творение.
Вкусная альтернатива — превратить чизкейк в замороженный десерт .Достаточно заморозить чизкейк и потом подавать его кусочками.
Вы можете сделать замороженный чизкейк более вкусным, окунув его в шоколадную оболочку или добавив в него фрукты и другие начинки.
Например, знаете ли вы, что паста из красной фасоли из зерен адзуки действительно хорошо сочетается с чизкейком? Существует также разновидность чизкейков, называемых «чизкейк адзуки», в которые с самого начала добавляют эти бобы.
Вы можете раскрыть свой творческий потенциал с этим замороженным десертом, его очень легко персонализировать, а сделает его супер аппетитным для вас и ваших гостей!
Как узнать, когда чизкейк готов.
Самый безопасный и рекомендуемый способ проверить готовность чизкейка — это использовать термометр для приготовления пищи для измерения внутренней температуры в центре пирога.
На самом деле, хотя края чизкейка обычно становятся твердыми быстрее, центр часто остается мягким и недоваренным , и для достижения идеальной температуры 150 ° F (около 65 ° C) может потребоваться более длительное время выпекания.
Для идеального приготовления чизкейка также рекомендуется использовать водяную баню в качестве метода выпечки.Таким образом, чизкейк будет готовиться медленно и равномерно, а на его поверхности не останется трещин.
Так как сырники сложно приготовить дома, ошибки всегда за углом. Если у вас недоваренный чизкейк , вы можете попробовать испечь его на следующий день на новой водяной бане. Вы также можете превратить чизкейк в замороженный десерт, который будет не менее вкусным.
Почему мой чизкейк No Bake не твердый?
Чтобы начинка для чизкейка полностью затвердела, ее необходимо охладить не менее 6-8 часов.… Очевидно, цель состоит в том, чтобы создать твердую начинку для чизкейка, похожую на запеченную начинку для чизкейка. Если после охлаждения чизкейк все еще недостаточно твердый, вы можете заморозить его, чтобы он застыл.
Что мне делать, если чизкейк не застывает?
A: Если вы долгое время пекли чизкейк, а его центр не готовился, возможно, вам придется немного изменить рецепт. Это может означать, что вам нужно было добавить больше муки или больше яиц, чтобы связать их вместе.Если вам не удается застыть чизкейку, в следующий раз добавьте желатина.
Как сделать чизкейк более твердым?
Немного спирта или кислоты поможет сделать чизкейк немного тверже, а также убедитесь, что вы используете жирный сливочный сыр (более дешевый продукт может быть немного более рыхлым, чем что-то вроде филли), а также двойные сливки, которые ты хлестаешь довольно твердо. Я клянусь хорошим рецептом чизкейка Бейлис.
Почему моя смесь для чизкейка без выпечки жидкая?
Есть несколько разных причин, по которым ваш чизкейк может быть слишком жидким или недостаточно густым на ваш вкус.Для многих проблема в том, что чизкейк не был должным образом охлажден перед подачей на стол.

Почему мой чизкейк не трясется?
Если центр слишком сильно покачивается, а края не закреплены, может потребоваться еще 10–15 минут в духовке для дальнейшего затвердевания. При необходимости отрегулируйте соответственно. Если он совсем не трясется, немедленно достаньте из духовки и дайте остыть, пока он не потрескался.
Чизкейк по-прежнему трясется?
Идеальный чизкейк выпекается, когда он еще трясущийся, но не жидкий.Верх чизкейка будет покачиваться, а середина на два дюйма будет выглядеть мягче. Если верхняя часть чего-то делает, но только начинает краснеть до золотистого цвета, вы, вероятно, перепекли чизкейк.
Как узнать, установлен ли чизкейк без выпечки?
Попробуйте следующее: после застывания чизкейк должен быть блестящим и твердым на ощупь. Вы можете переместить чизкейк в холодильник на 30 минут, прежде чем нарезать кусочками, но замораживание дольше сделает замороженный чизкейк без такой же восхитительно кремовой текстуры, как только что охлажденный вариант.
Почему мой подгоревший чизкейк водянистый?
Цель состоит в том, чтобы получить выжженный оттенок, немного напоминающий сажу, до того, как центр торта полностью закрепится. … Если торт слишком жидкий в центре, убавьте огонь и запекайте его дольше.

Как долго Чизкейк должен застыть?
Вашему чизкейку нужно время, чтобы остыть и застыть перед нарезкой. Перри рекомендует дать ему час на прилавке и не менее двух часов в холодильнике.
Можно ли заморозить чизкейк без выпечки, чтобы он застыл быстрее?
Но то, что умеет морозильная камера, особенно в самом начале, — это более быстрое охлаждение чизкейка. Несколько коротких сеансов в морозильной камере помогут снизить температуру намного быстрее, но вам нужно будет стремиться к температуре холодильника, а не к температуре заморозки.
Как приготовить жидкое тесто для чизкейка?
125 г сливочного сыра, 250 г сахарной пудры, 2 ч.л. лимонного сока). Если он кажется слишком жидким (например, если вы добавили два или три дополнительных яйца), добавьте столовую ложку муки, перемешайте и повторяйте, пока она не приобретет желаемую консистенцию.Перепекание: при пересыхании чизкейка образуются трещины.
Какой консистенции должна быть начинка для чизкейка?
Холодный сливочный сыр твердый, из него получается комковатое тесто. Если тесто получится комковатым, готовый чизкейк будет не гладким, а зернистым. Размягченный сливочный сыр комнатной температуры легко смешивается с другими ингредиентами. Яйца и другие ингредиенты также должны быть комнатной температуры.

Что произойдет, если перемесить чизкейк?
При приготовлении начинки чрезмерное перемешивание может привести к попаданию в тесто слишком большого количества воздуха.После запекания пузырьки воздуха лопнут, а чизкейк упадет и потрескается. ИСПРАВЛЕНИЕ: Причина номер один, по которой вы переборщили с тестом, заключается в том, что вам трудно добавлять холодные ингредиенты.
Как узнать, готов ли чизкейк?
Секрет проверки готовности чизкейка: перемешайте его. Вы скажете: «Определите покачивание». Слегка встряхните чизкейк (конечно, в прихватках). Если чизкейк почти застыл и только маленький кружок в центре слегка покачивается, значит, готово.
Сможете ли вы победить чизкейк?
Перемешивание. Хотя чизкейк следует тщательно перемешать ручным миксером, слишком много перемешивания приведет к очень мягкому чизкейку. Чтобы чизкейк сохранял свою форму, никогда не перемешивайте дольше, чем указано в рецепте, и избегайте использования таких инструментов, как блендер или кухонный комбайн, которые могут помешать его застыванию.
Как долго чизкейк должен остыть перед тем, как положить его в холодильник?
Всегда дайте чизкейку остыть на кухонной стойке примерно в течение часа, прежде чем класть его в холодильник, затем поместите в холодильник и дайте чизкейку застыть не менее 4 часов или на ночь.
Самый простой способ узнать, готов ли чизкейк
Сложно узнать, когда вынуть чизкейк из духовки, поэтому сегодня мы обсудим, как определить, готов ли чизкейк. Запеченный чизкейк — определенно одно из моих самых любимых лакомств, но его можно легко переварить или недоварить — и сжечь!
Как я могу узнать, готов ли ваш чизкейк?
Покачайте!
Самая распространенная ошибка — печь чизкейк, как любой другой торт.Известные вам приемы, как не вынимать недоваренный бисквит из духовки, к вам не подходят. Проткнуть чизкейк посередине вертелом или ножом — не лучший показатель. Это потому, что он всегда будет мокрым! Это если только он еще не пережарен.
Если вы пробовали запеченный чизкейк, то знаете, какое разочарование это может быть… Вся его кремовая консистенция исчезла! Какая трата!
Чтобы определить, идеально ли пропекся чизкейк, нам нужно его встряхнуть.Да, вы правильно прочитали. Встряхните его на сковороде, чтобы увидеть, насколько оно будет покачиваться. Вы ищете небольшое покачивание в его центре. Он должен выглядеть почти установленным, за исключением небольшого кружка в центре, который все еще немного перемещается. Может быть, вы думаете, что это покачивание означает, что все плохо, но я открою вам секрет. Даже когда вы достаете вещи из духовки, они продолжают готовиться, пока все продукты не остынут.

Это означает, что после того, как вы достали его из духовки, чизкейк еще некоторое время будет готовиться в центре.Если вы вытащите его, когда он все еще слегка покачивается, он станет идеальным, когда он полностью остынет.
Конечно, разные виды чизкейков различаются не только по готовому продукту, но и по способу покачивания в духовке. В частности, сырники со сметаной будут еще немного покачиваться. Это потому, что после охлаждения мы ищем немного более липкую серединку.
Прикоснись!
Может показаться нелогичным прикасаться к чему-то, что находилось в духовке в течение некоторого времени.Однако это отличный способ узнать, готов ли ваш чизкейк!
Чистыми руками слегка нажмите на центр поверхности торта. Вы хотите почувствовать, что он твердый, но все же должен уступить. Конечно, если ваши пальцы погружаются в него с небольшим сопротивлением или выходят с жидким тестом, потребуется больше времени. Потерпи!
Проверьте центральную температуру
Это самый точный метод определения готовности чизкейка — и, собственно, всего, что вы готовите в духовке, — но также и самый точный.Как только центр нагреется до нужной температуры, самое время вынуть его!
Единственный способ сделать это — использовать термометр для готовки с мгновенным считыванием. Он должен быть «мгновенным», потому что несколько минут могут быть разницей между правильным приготовлением и сжиганием чего-либо. Для чизкейков температура, которую вы хотите достичь в центре, составляет 150ºF или 66ºC.
Как вы думаете? Упростил ли этот совет выпечку чизкейка? Попробуйте их в этом рецепте чизкейка в Нью-Йорке и расскажите нам ниже!
Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.
Как приготовить чизкейк, избегая этих распространенных ошибок — Приятного аппетита
Сладкий и сливочный чизкейк — это то, о чем мечтают, но эта классическая выпечка может напугать домашних поваров. С таким количеством вещей, которые могут пойти не так (треснувший верх! Оседшая корочка! Рассыпчатая текстура!), Неудивительно, что мы обычно оставляем чизкейк профессионалам. Но после разработки и совершенствования рецепта лучшего чизкейка от BA, редактор цифровых продуктов Dawn Perry кое-что знает о достижении чизкейковой нирваны.Вот самые распространенные ошибки при приготовлении чизкейка, которых следует избегать. Изучите эти советы, и вы будете производить сырники настолько хорошо, что сможете продавать их по кусочкам.
1. Не пренебрегайте коркой для придавливания
Наш рецепт чизкейка требует классической корочки для крекера из Грэма. Мы большие поклонники прессованной корочки (кто хочет раскатывать тесто, когда в этом нет необходимости?), Но есть пара потенциальных ловушек вдавливания. Во-первых, эти легкие корочки могут быть местами очень толстыми.Боковые стороны также могут «осесть» к дну формы во время выпекания. Чтобы избежать этих неприятных неприятностей, используйте мерный стакан с прямыми стенками или стакан для питья, чтобы плотно протолкнуть корку на дно кастрюли и полностью вверх по бокам. Это гарантирует, что корка будет равномерно распределена и останется высокой.
Ваша корка все равно опустилась после выпечки? Независимо от того. Используйте стакан или мерный стакан, чтобы приподнять сковороду по бокам, пока она еще горячая и податливая.Как будто этого никогда не было. Затем дайте корке полностью остыть перед добавлением заварного крема.
2. Не имитируйте комнатную температуру
Если мы говорили это однажды, мы говорили это миллион раз: используйте при выпечке ингредиенты комнатной температуры (и той же температуры). Это особенно важно в чизкейке, который обеспечивает идеально гладкую начинку. Ингредиенты не сложатся так легко, если их охладить в холодильнике. Перри позволяет ингредиентам отстояться на ночь, но если вы забыли подготовить их перед сном, оставьте все как минимум на два часа на прилавке.А имеется в виду все: яйца, масло, сливочный сыр, сметана. Если он был в холодильнике, он должен прогреться до комнатной температуры. Неужели в спешке? Погрузите яйца в теплую воду, чтобы ускорить процесс, равно как и разверните и нарежьте сливочный сыр и масло на более мелкие кусочки.
Этот чизкейк сделан из греческого йогурта и корочки из крекера. Фото: Крис Корт
3. Даже не думайте о ручном перемешивании
Многие рецепты чизкейков взбиваются вручную или с помощью ручного электрического миксера.«Может быть, я просто ленился, — говорит Перри, — но когда я разработал этот рецепт, я подумал, что если бы у меня уже был кухонный комбайн для корочки, мне следовало бы использовать его и для начинки». Это оказалось отличным решением. При пищевой переработке влажных ингредиентов начинка становится идеально эмульгированной, без комков или выпуклостей. Просто вытрите из машины все крошки крекера, прежде чем дать начинке взбить.
4. С осторожностью относитесь к яйцам
Яйца придают заварному крему и чизкейкам дополнительную гладкую и богатую текстуру, но не переусердствуйте.Фактически, добавление слишком большого количества яиц в ваш рецепт вызовет ужасный «каньон чизкейка» на поверхности. Чтобы не растрескаться, старательно следуйте рецепту (в нашем Лучшем рецепте чизкейка мы использовали два больших яйца размером , а не , и да, это действительно важно).
5. Не поддавайтесь желанию испечь
Центр вашего чизкейка должен все еще колебаться, когда вы вынимаете его из духовки; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке. Оставьте его в духовке, пока он полностью не затвердеет, и к тому времени, когда он будет готов к употреблению, он будет пережарен (и потрескался).Для других визуальных подсказок убедитесь, что начинка бледная — вы не ищете золотисто-коричневого цвета — и что края едва вздуваются. Если неприглядная поверхность не является достаточным стимулом для пристального внимания, помните следующее: идеально испеченный чизкейк получается гладким и насыщенным. Перезаряженный чизкейк получается сухим и рассыпчатым. Поддерживайте низкую и постоянную температуру в духовке; запекаем при 325˚. Хотя для некоторых рецептов (например, для тушеных ребрышек) вы можете приблизить температуру, точное измерение действительно имеет значение при выпечке чизкейка.Используйте термометр, чтобы определить, горячая или холодная ваша духовка, и отрегулируйте ее соответственно.
Используйте шоколадное вафельное печенье вместо крекеров для корочки. Мы смеем вас. Фотография: Alex Lau
6. Будьте терпеливы — правда!
Выпечка чизкейка для званого ужина? Планируйте заранее. Впереди. Вашему чизкейку нужно достаточно времени, чтобы остыть и застыть, прежде чем нарезать его ломтиками. Перри рекомендует дать ему час на прилавке и не менее двух часов в холодильнике.
7. Master Precision Slices
Во избежание образования липких и грязных кусочков торта окуните нож в горячую воду и вытирайте его перед каждым разрезом.Конечно, это лишняя работа. Но это того стоит для чизкейка, который выглядит так же хорошо, как и вкус (вы собираетесь граммить его, не так ли?).
Противень для выпечки | Советы и подсказки по чизкейку
Нажмите ниже, чтобы увидеть подсказки по чизкейку:
Не нужно ждать, чтобы заказать кусок чизкейка у шеф-кондитера ресторана. Чизкейк просто приготовить дома. Но как испечь идеальный чизкейк? Вот несколько советов по приготовлению идеальных сливочных чизкейков и секретов, как предотвратить растрескивание чизкейка.
В сочности идеального чизкейка есть что-то почти греховное. Чизкейк — это действительно заварной крем, но молоко или сливки заменяются сливочным сыром, рикоттой или подобным сыром. Текстура бархатисто-гладкая и кремовая, но достаточно твердая, чтобы держать форму при охлаждении и нарезке. Чизкейк иногда бывает плотным, иногда легким, почти всегда беззастенчиво богатым и обычно калорийным.
Есть два основных типа чизкейков: по-нью-йоркски и по-итальянски.Чизкейки в нью-йоркском стиле, как правило, готовятся из сливочного сыра, они насыщенные, бархатисто-гладкие и сливочные. В итальянском стиле обычно готовят из рикотты или творога и имеют более легкую текстуру. В любом случае чизкейк — восхитительный и декадентский десерт.
Вероятно, в чизкейке больше ароматов, чем в крошках в корочке печенья, с типами корочки от крекера, имбиря, печенья, орехов, шоколада до печенья или торта, или без корочки вообще.
Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепты чизкейков
Чизкейк Подсказки
Формы: Приготовьте форму для чизкейка, намазав маслом стороны и дно.Смазка сковороды маслом предотвращает прилипание при извлечении пирога и позволяет пирогу подниматься и равномерно высыпаться с боков, помогая предотвратить образование трещин.
Пружинный противень: Пружинный противень со стороной 3 дюйма можно использовать для большинства чизкейков. Пружинная форма — это форма, состоящая из двух частей, которая глубже, чем обычная форма для выпечки. Поддоны Springform обычно круглые, с расширяемыми сторонами, которые фиксируются зажимом и имеют съемное дно. Когда зажим открыт, стороны кастрюли расширяются и освобождают дно.Это позволяет вынимать готовый торт, не переворачивая его вверх дном, что может повредить нежный чизкейк. Недостатком формы с пружинной формой является выступающий край вокруг дна формы, из-за чего сложно удалить торт, не повредив края чизкейка.
Цельный противень для чизкейка: Сковорода для чизкейка — это цельный противень глубиной 3 дюйма. Это хорошая сковорода для запекания на водяной бане, поскольку она не протекает. Также можно использовать блюда суфле с глубокими бортиками.
Сковорода для чизкейка, состоящая из двух частей: Сковорода для чизкейка, состоящая из двух частей, с 3-дюймовыми сторонами и съемным дном или расширяемыми сторонами, закрепленными зажимом, вероятно, самая лучшая и самая простая форма для приготовления чизкейков. Нижний кусок имеет плоскую поверхность и не имеет выступа, что позволяет легко снять чизкейк с дна, не повредив края чизкейка. Мои любимые сковороды для приготовления чизкейков — это сковороды Springform от Fat Daddio.
Ингредиенты: Все ингредиенты чизкейка должны быть свежими, и, если иное не указано в рецепте, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, обычно от 68 до 70 градусов.
Сверхбыстрый термометр Thermapen:
TheBakingPan рекомендует: Это термометр мгновенного считывания BEST , который я использовал для проверки ингредиентов при комнатной температуре при приготовлении чизкейков. Брызгозащищенный сверхбыстрый термапеновый термометр ThermoWorks невероятно быстр, точен и стоит вложенных средств . Первоначально разработанный для профессиональных пользователей, Super-Fast Thermapen Thermometer используется знаменитыми шеф-поварами, кулинарными журналами, гурманами, блоггерами и участниками соревнований по приготовлению барбекю, и стал лучшим термометром для домашнего приготовления.
Исчезли различные термометры мгновенного считывания, леденцы и термометры для мяса, которые я использовал ранее; вместо этого я использую термометр Thermapen для проверки ингредиентов для выпечки при комнатной температуре, сахарных сиропов, плавления и темперирования шоколада, выпечки хлеба, приготовления кондитерских кремов, карамели и конфет, а также для приготовления и барбекю мяса и рыбы и проверки температуры масла для жарки во фритюре. . Термометр Thermapen доступен здесь .
Перед тем, как начать, полезно собрать все ингредиенты и отмерить все заранее.
Сыр: Сердце и главный ингредиент любого чизкейка — сыр. Чаще всего используются сливочный сыр, Neufchatel, творог, фермерский сыр, маскарпоне и рикотта. Для достижения наилучших результатов используйте обычный сыр, не обезжиренный или обезжиренный.
Сливки: В большинстве рецептов чизкейков используются сладкие сливки, например жирные сливки или половинки, или сметана. Крем уменьшает тяжесть сливочного сыра, придавая пирогу гладкую кремообразную текстуру.Для достижения наилучших результатов используйте обычные кремы, не обезжиренные или обезжиренные.
Подсластитель: Для десертных чизкейков требуется подсластитель; обычно используется сахарный песок, коричневый сахар, кондитерский сахар или мед.
Яйца: Яйца связывают чизкейк и придают ему структуру. Они также помогают придать дополнительную насыщенность и создать гладкую кремовую текстуру.
Приправы: Различные ароматы чизкейка могут начинаться с различных основных ингредиентов: сыра, сливок, подсластителя и яиц.Но добавление дополнительных ароматизаторов, таких как фрукты, орехи, специи, ароматизаторы и шоколад, — вот что делает каждый чизкейк уникальным.
Приготовление корочки или кондитерских изделий: Классическая и любимая корочка для чизкейка состоит из крошек из крекеров, смешанных с топленым маслом. Вы также можете добавить 1 или 2 ложки сахара, чтобы подсластить, и, возможно, немного специй, таких как корица, или несколько измельченных орехов для дополнительного хруста. Для разнообразия вкуса попробуйте измельченное имбирное печенье или шоколадные вафли вместо крекеров.
После того, как смесь крошек смешается, вылейте ее в смазанную маслом сковороду. Используя тыльную сторону большой ложки или плоское дно мерного стакана или стакана, плотно и равномерно прижмите смесь крошек ко дну кастрюли. Если вы хотите, чтобы корочка распространилась по стенкам сковороды, кончиками пальцев переместите ее на место.
Нет необходимости предварительно запекать корочку, но предварительная выпечка помогает сохранить корочку неповрежденной и придает корочке хрустящую текстуру, которая дополняет гладкую начинку из заварного крема.Если корочка уже пропеклась, дайте ей остыть, прежде чем заливать начинку.
Корочка песочного печенья похожа на шотландское песочное печенье с преобладанием масляного вкуса. Корочку обычно предварительно запекают на сковороде и охлаждают перед добавлением начинки.
Пирог или сладкое пирожное — еще одна обычная корочка, которую используют для приготовления сырных пирожных. Тесто обычно предварительно выпекается на сковороде и охлаждается перед добавлением начинки.
Бисквитный торт — прекрасная основа для чизкейков.Пирог предварительно выпекается в обычной форме для выпечки за 1 день, а затем разрезается по дну формы для выпечки или формы для чизкейка перед добавлением начинки.
Начинка для чизкейка:
Сыр следует размягчить и выдержать при комнатной температуре, чтобы не было комков. Достаньте сыр по вашему рецепту из холодильника и оставьте его на столе. Обычно для достижения необходимой мягкости достаточно 20–30 минут до использования; однако время может варьироваться в зависимости от тепла на вашей кухне.
Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они действовали как эмульгатор. Если яйца холодные, ранее смешанные масло и сахар могут рассыпаться или свернуться.
Достаньте яйца по вашему рецепту из холодильника и оставьте на столе на 20–30 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Чтобы ускорить время, поместите яйца в миску с теплой водой на 10-15 минут.
Смешайте сахар с сыром перед добавлением других ингредиентов, чтобы сыр стал гладким и удалялись комочки.Используйте венчик или электрический миксер на низкой или средне-низкой скорости. Перед добавлением яиц убедитесь, что тесто полностью однородное и без комков.
Добавьте яйца по одному или два за раз к сыру и сахару и взбейте вручную или перемешайте на низкой или средне-низкой скорости с помощью электрического миксера до полного перемешивания. Затем добавьте кремы или жидкости и хорошо перемешайте, затем добавьте любые ароматизаторы. Дополнительные ингредиенты, такие как орехи или фрукты, добавляются в последнюю очередь и должны быть аккуратно сложены вручную.
Не взбивайте тесто для чизкейков слишком сильно.Быстро перемешайте ингредиенты, чтобы добавить как можно меньше пузырьков воздуха. Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, но при чрезмерном взбивании образуется слишком много воздушных карманов, из-за которых чизкейк может слишком сильно вздуться во время выпечки, а затем потрескаться в процессе охлаждения.
Использование кухонного комбайна для приготовления начинки допускает исключение ингредиентов комнатной температуры; можно использовать холодные ингредиенты из холодильника. Кухонный комбайн включает в себя меньше воздуха, чем миксер, и превращает смесь в однородную кремообразную массу.
Перемешивайте сыр и сахар, пока смесь не станет очень однородной и не будет комков, иначе после добавления дополнительных ингредиентов лишняя жидкость не даст комкам раствориться. Добавляйте яйца по одному, полностью смешивая каждое яйцо перед добавлением следующего. Затем добавьте кремы или жидкости и хорошо перемешайте, затем добавьте любые ароматизаторы. Дополнительные ингредиенты, такие как орехи или фрукты, добавляются в последнюю очередь и должны быть аккуратно сложены вручную.
Выпекать чизкейк:
Вылейте начинку в остывшую корочку и поставьте форму на противень со сторонами ½ дюйма, чтобы уловить любую возможную протечку.Поместите в центр духовки для запекания.
Перед выпечкой проведите острием острого ножа между чизкейком и стенкой сковороды примерно на ½ дюйма вниз. Это поможет предотвратить образование трещин при запекании и остывании пирога.
Запекание чизкейка на водяной бане или водяной бане делает торт более кремовым и влажным, так как водяная баня сохраняет поверхность заварного крема влажной. Чизкейк без корочки или корочка из крошки печенья предпочтительнее с водяной баней; корочка теста может стать сырой.
Оберните форму пружинной формы в 2 слоя прочной алюминиевой фольги, чтобы вода не просочилась в чизкейк через швы формы. Поместите противень с пружинной формой в большую кастрюлю, в которой достаточно воды, чтобы подняться на один дюйм по сторонам формы.
Чизкейки обычно выпекаются в «медленной» духовке, при температуре 325 или 350 градусов F. После выпекания в течение желаемого времени пирог можно частично охладить, выключив духовку и оставив пирог в духовке еще на час.По прошествии дополнительного часа достаньте из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения.
Чизкейки плохо переносят резкие перепады температуры. Во время выпекания как можно меньше открывайте дверцу духовки, особенно в течение первых 30 минут. Сквозняк может вызвать трещину в чизкейке.
Чизкейк более сливочный, если он не пережарен. В процессе охлаждения сырники продолжают выпекаться. Перепекание также может привести к растрескиванию чизкейка.
Тест на готовность:
Лучший тест того, когда готовится чизкейк, — это его внешний вид.Чизкейк готов, когда края установлены, но центр на 2–3 дюйма все еще представляет собой лужу жидкого теста. Пирог должен выглядеть так, как будто он немного надулся и только-только начал подрумяниваться. Центр по-прежнему будет мягким и покачиваться, когда сковороду слегка встряхнуть или постучать ложкой. Сохраненное тепло будет продолжать готовить сердцевину, пока чизкейк остывает, а когда чизкейк остынет и остынет, сердцевина будет твердой и идеальной.
Каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, чтобы проверить степень готовности, большая часть тепла духовки теряется; когда вы закрываете дверцу, духовка должна снова нагреться.Поэтому между каждым тестом на степень готовности выделяйте не менее 10 минут, чтобы духовка могла сохранить достаточно тепла для завершения выпечки чизкейка.
Время выпечки, указанное в рецепте, является ориентировочным. Используйте визуальные подсказки, чтобы определить степень готовности.
Не используйте нож или зубочистку для проверки готовности, так как это может привести к растрескиванию чизкейка.
Охлаждение и охлаждение:
Вынув из духовки, сразу же проведите тонким ножом по краю сковороды, чтобы ослабить чизкейк.Это позволяет пирогу сжиматься от стенок сковороды при охлаждении, что предотвращает образование трещин.
Поставьте противень на решетку для охлаждения, чтобы торт полностью охладился до комнатной температуры. Чтобы чизкейк полностью остыл, потребуется от 1 до 3 часов.
Подождите, пока чизкейк остынет. Всегда планируйте приготовление чизкейка как минимум за 1 день до подачи на стол. Если теплый чизкейк бросить в холодильник, торт резко сократится, и появятся трещины.
Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 12–24 часа перед подачей на стол. Охлаждение позволяет пирогу созреть и помочь ароматам смешаться. Кроме того, длительный холод еще больше укрепит торт.
Извлечь из кастрюли:
Чтобы вытащить пирог из формы с пружинной формой, сначала проведите тонким ножом по краю, чтобы ослабить корку со сторон формы. Откройте зажим и раздвиньте стороны сковороды и освободите дно.Осторожно просуньте кончик острого ножа между корочкой и дном сковороды, снимите пирог со дна сковороды и положите на сервировочную тарелку.
Чтобы вытащить торт из формы для чизкейка, сковороду необходимо слегка нагреть, чтобы торт выпал. Сначала проведите тонким ножом по краю, чтобы снять корку с боков сковороды. Окуните сковороду в таз или раковину с очень горячей водой примерно на ¾ от края до края и держите на месте 10–15 секунд. Вытрите сковороду полотенцем, а затем переверните на тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой.Если торт не выходит, окуните его и попробуйте еще раз. Или вместо того, чтобы окунуться в горячую воду, поставьте сковороду на плиту на средний огонь и поверните сковороду так, чтобы все дно слегка нагрелось, что займет от 5 до 10 секунд. Как только он выпадет из формы, быстро переверните пирог на чистую сервировочную тарелку лицевой стороной вверх.
Нарезка чизкейка:
Чизкейк сложно нарезать, потому что кремовая начинка прилипает к ножу. Зубная нить — один из самых тщательно охраняемых секретов приготовления чизкейков.Возьмите длинную нить зубной нити без запаха, вощеную или невощеную, натяните ее и аккуратно протолкните через торт. Не протягивайте нить обратно через разрез, который вы сделали, вместо этого вытащите ее, когда дойдете до дна. Если нить не прорезает корку, закончите разрезание тонким острым ножом.
Если для нарезания торта вместо зубной нити используется нож, используйте острый нож с прямым лезвием. Чтобы получились чистые ломтики, нагрейте лезвие в горячей воде, обсушите и нарежьте. Очищайте и сушите нож после каждого разреза.Во время резки вытаскивайте нож из нижней части торта, чтобы поверхность оставалась гладкой.
Сервировка и начинка:
Если на верхней части чизкейка образовалась трещина, просто прикройте ее! Сверху чизкейк посыпьте фруктовой начинкой, сметаной или джемом.
Для красивой презентации покройте верх сырного торта свежими фруктами, такими как малина, клубника, ежевика или черника, а затем сделайте ягоды блестящими, намочив немного подогретого джема или желе.Незадолго до подачи на стол добавить фруктовую начинку.
Классический топпинг — это тонкий слой сметаны, намазанный сверху. Подождите примерно 1 час после того, как запеченный чизкейк остынет на решетке. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте 1½ стакана сметаны с 2 столовыми ложками сахарного песка. Равномерно распределите по поверхности чизкейка и запекайте 5 минут. Выньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
Чизкейк вкуснее всего при комнатной температуре. Выньте торт из холодильника примерно за 1 час до подачи и нарезки. Или нарежьте чизкейк, пока он еще холодный, из холодильника, затем дайте ломтикам постоять при комнатной температуре за 15–30 минут перед подачей на стол.
Хранение чизкейков:
Остатки следует охладить, чтобы сырники сохранили свежесть и влажность. Накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы торт не высох.Если сложно обернуть торт, не повредив поверхность, верните торт в форму и накройте ее полиэтиленовой пленкой или фольгой. Храните в холодильнике под крышкой до 1 недели.
Большинство чизкейков можно хранить в морозильной камере 1-2 месяца, а затем разморозить перед подачей на стол. Чтобы заморозить, полностью остудите торт до комнатной температуры, выложите на противень и заморозьте до твердого состояния. Затем выньте торт из морозильной камеры, оберните его двойной алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет для морозильной камеры.Заморозить до 2 месяцев. Чтобы разморозить, слегка ослабьте покрытие, затем оставьте его в упаковке в холодильнике на 12–24 часа или при комнатной температуре на 4–6 часов. Разморозьте отдельные кусочки при комнатной температуре около 30 минут.
Советы по предотвращению растрескивания чизкейка
Не взбивайте тесто для чизкейков слишком сильно. Добавьте в тесто как можно меньше воздуха. Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, но при чрезмерном взбивании образуется слишком много пузырьков воздуха, из-за чего чизкейк слишком сильно надувается во время выпечки, а затем трескается, когда чизкейк оседает при охлаждении.
Дайте начинке постоять около 5 минут перед тем, как вылить в кастрюлю, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.
Перед выпечкой проведите острием острого ножа между чизкейком и стенкой сковороды примерно на ½ дюйма вниз. Это поможет предотвратить образование трещин при запекании и остывании пирога.
Во время выпекания как можно меньше открывайте дверцу духовки, особенно в течение первых 30 минут. Сквозняк может вызвать трещину в чизкейке.
Выпекать в медленной духовке. 325 градусов по Фаренгейту — идеальный вариант, но не выше 350 градусов по Фаренгейту.Если температура духовки будет слишком высокой, поверхность чизкейка высохнет, образуя трещины.
Не переваривать. В процессе охлаждения сырники продолжают выпекаться. Перепекание может привести к растрескиванию чизкейка.
Не используйте нож или зубочистку для проверки готовности, так как это может привести к растрескиванию чизкейка.
Вынув из духовки, проведите тонким ножом по краю сковороды, чтобы ослабить чизкейк. Это позволяет пирогу сжиматься от стенок сковороды при охлаждении, что предотвращает образование трещин.
Подождите, пока чизкейк остынет. Планируйте приготовить чизкейк как минимум за 1 день до подачи. Если теплый чизкейк бросить в холодильник, торт резко сократится, и появятся трещины. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, а затем охладите в холодильнике не менее 12–24 часов.
Подсказка: как предотвратить растрескивание чизкейка
Как испечь декадентский сливочный чизкейк без растрескивания? Узнайте, как избежать этой распространенной проблемы и сохранять хладнокровие на кухне, воспользовавшись этим быстрым советом от шеф-повара Эдди.
По словам шеф-повара Эдди Ван Дамма , вы можете сделать несколько вещей, чтобы ваш чизкейк не растрескался.
Не смешивайте ингредиенты слишком сильно . Вы хотите начать со сливочного сыра комнатной температуры. Таким образом, вы сможете очень легко смешать ингредиенты без чрезмерного перемешивания. Когда тесто перемешано слишком много, добавляется слишком много воздуха, из-за чего пирог поднимается в духовке, а затем разрушается и трескается при извлечении.
Торт не переваривайте .Если он слишком сухой, он может потрескаться. Многие люди переваривают свои рецепты, чтобы «перестраховаться». Золотое правило: если он перестанет дрожать в центре, он прочно застынет в холодильнике. Постучите по сковороде по бокам и, если центр затвердел, как желе, достаньте пирог из духовки.
Выпекать чизкейк на водяной бане . После предварительного выпекания корочки крекера Грэма в течение примерно 10 минут оберните форму пружинной формы двумя слоями алюминиевой фольги, чтобы вода не проникала сквозь фольгу.После того, как вы приготовили пирог в форме для выпечки, поместите его в форму для запекания, затем наполните форму примерно на 2,5 см воды перед тем, как поместить ее в духовку.

6 секретов приготовления идеальных сырников. Всегда отличный результат

Причина 1: Вы не проверяете качество творога

Пункт №1: выбор творога

Комментарии

Пункт №2: жидкость в твороге

Что делать, если сырники расплываются?

Причина 4: Вы не избавляете творог от комочков

Пункт №4: мука

Что делать, если сырники не держат форму?

Видео: Как жарить сырники?

Причина 5: Вы кладете много яиц

Пункт №5: сахар

Что делать, если сырники прилипают к сковороде?

Что делать, если сырники сырые внутри?

Еще немного советов:

Пункт №6: разрыхлитель

Причина 7: Вы забываете про дополнительные ингредиенты

Причина 8: Вы неправильно формируете размер сырников

Правильная консистенция теста

Сырники с овощами , сыром, зеленью.

Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):

Панировка

Почему сырники внутри сырые — Выращивание из Семян!

Рецепт классических сырников

Советы по выбору продуктов и приготовлению:

Сковорода

Масло

Творог

Консистенция теста

Сахар

Что делать, если сырники расплываются?

Что делать, если сырники не держат форму?

Что делать, если сырники прилипают к сковороде?

Что делать, если сырники сырые внутри?

Еще немного советов:

Сырники с фруктами и ягодами

Рецепт восхитительных сырников с вишней:

Сырники с овощами , сыром, зеленью.

Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):

Сырники с сухофруктами и орехами.

Рецепт пьяных сырников с изюмом и грецкими орехами

Рецепт сырников без муки:

Рецепт вегетарианских сырников без яиц:

Эксперты Woman.ru

Коротина Светлана Юрьевна

Екатерина Алексеевна Васюхина

Мишуров Сергей Валентинович

Невзорова Софья Игоревна

Болдова Ольга Ивановна

Вячеслав Потапов

Смольянинова Ксения

Спиридонова Надежда Викторовна

Пантюшина Ольга Игоревна

Шиленко Ольга Андреевна

Похожие темы

Жалоба

Жалоба отправлена модератору

Форум: дом

Классические пышные сырники из творога на сковороде

Пышные сырники из творога с мукой

Вкуснейшие сырники с манкой

Творожные сырники без яиц

Классические сырники из домашнего творога

Сырники творожные нежные

Пошаговый рецепт сырников из обезжиренного творога

Нежные диетические сырники на сковороде без масла

Воздушные сырники с изюмом

Пышные творожники с яблоком на сковороде

Нежные творожные сырники с бананом

Пошаговый рецепт творожников с бананами и орехами

Сырники из творога и сметаны

Творожники ленивые, обжаренные в вафлях

Простой и вкусный рецепт с добавлением яблока

Пышные сырники по классическому рецепту с изюмом (на муке)

Сколько жарить сырники из творога на сковороде по времени

Сколько жарить сырники (из творога)?

Сколько по времени жарить сырники?

Просто объедение!

Ингредиенты:

Приготовление: