Что лучше кофеварка или турка – Кофеварка или турка — что лучше?

Гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка, она же Moka Espresso, в том виде, в котором сегодня она известна всем, была изобретена в Италии. Но первым принцип приготовления кофейного напитка таким образом придумал в 1833 году английский изобретатель Самюэл Паркер.

А Альфонсо Биалетти, «отец» Мокко Эспрессо, запатентовал устройство и наладил его промышленное производство.

Так вот, основное и единственное предназначение данной кофеварки – качественное и быстрое приготовление эспрессо.

Принцип действия этого прибора следующий:

• в Moka Espresso заливается вода и засыпается кофе;
• кофеварка ставится на огонь или включается в сеть;
• вода, находящаяся в нижней части устройства, нагревается и под большим давлением проходит вверх через ситечко с кофе;
• напиток собирается в верхней части Мокко Эспрессо в специальном отсеке.

Для информации! Данный принцип приготовления эспрессо используется и в больших кофемашинах.

Турка

Турка, она же джезва, была придумана очень давно. Ее первыми «изобретателями», как понятно из названия, были жители Аравийского полуострова.

Но мало кто знает, что родоначальником джезвы был «далла» — небольшой медный кувшин, имеющий длинный, узкий носик и такие же длинные ручки. Данный предмет посуды придумали африканский кочевники, которые высоко ценили кофейный напиток.

Современная турка имеет довольно узнаваемую форму: узкую сверху и расширяющуюся книзу. Чаще всего ее делают из меди, внутри же она покрывается оловом или серебром.

Готовить кофе в такой специальной посуде несложно, если соблюдать установленный порядок действий.

• Сначала джезва подогревается на огне.
• Затем в нее насыпается кофе, он также слегка прогревается.
• К молотым кофейным зернам добавляется сахар и специи.
• Сверху содержимое турки заливается холодной водой.
• Напиток нагревается на маленьком огне до появления пенной шапки.
• После этого джезва убирается с плиты, а приготовленный кофе наливается в чашку.

К сведению! Ценители настоящего кофе уверены, что только напиток, приготовленный в турке, может считаться классическим.

В чем разница и что лучше?

На самом деле сравнивать данные приспособления для приготовления напитка из кофейных зерен немного странно, поскольку:

• Гейзерная кофеварка «умеет» готовить только эспрессо, а в турке можно приготовить любой вид кофе. При этом за кофеваркой совсем не надо следить, а вод турку оставлять «без присмотра» не рекомендуется.
• Мокко Эспрессо выдает такой объем напитка, на который она рассчитана, в отличие от джезве, где объем регулируется самостоятельно. При этом в джезве всегда образуется естественный кофейный осадок, который надо дополнительно убирать путем процеживания. А в кофеварке его нет.
• Ароматный «настой» из молотых кофейных зерен, приготовленный в джезве, всегда крепче. Однако крепкий кофе полезен не всем, поэтому некоторым людям рациональнее выбирать Moka Espresso.

Преимущества гейзерной кофеварки

Все современные изобретения придумываются для того, чтобы облегчить жизни человека. Аналогичная ситуация складывается и с кофеваркой-гейзером.

Ведь все, что требуется сделать ее владельцу – добавить в прибор необходимые «ингредиенты». С такой задачей может справиться даже ребенок.

В чем еще Moka Espresso выигрывает у джезвы?

• Электрический вариант устройства обеспечит качественным кофе и автопутешественников, и любителей проводить выходные на даче. Завсегдатаи ночных клубов также по достоинству оценят электрическую кофеварку, вернувшись домой рано утром.
• Обычный вариант кофеварки-гейзера занимается совсем немного места. Его можно спокойно брать с собой, отправляясь на рыбалку или в поход.
• О чистом «настое», приготовленном из молотых кофейных зерен, мечтают многие ценители «напитка Богов». Мока Эспрессо надежно «прячет» осадок, не давая ему попасть в чашки.

Важный момент! Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, обладает более выраженным ароматом.

Недостатки Moka Espresso

Как ни странно, но главным недостатком гейзерной кофеварки является ее технологичность. Ведь такой прибор состоит из нескольких деталей, а они могут выйти из строя в любой момент.

Кроме этого:

• повторно приготовить горячий, ароматный напиток в Мока Эспрессо можно только после ее частичного остывания. Это не очень удобно в том случае, если кофе варится на большую компанию людей;
• данную кофеварку необходимо тщательно мыть после каждого использования, в противном случае она быстро сломается;
• в прибор нельзя добавлять ничего, кроме воды и кофе. Даже сахар по вкусу кладется уже в чашку с готовым напитком.

К минусам гейзерной кофеварки также можно отнести и факт большого расхода молотых кофейных зерен.

Ведь каждый раз ситечко прибора загружается новой порцией «сырья».

Преимущества турки

Медная джезва, украшенная старинным орнаментом, выглядит очень стильно. А потому данный предмет посуды очень часто стараются держать на виду, что и является самым первым ее преимуществом.

Так же к неоспоримым плюсам турки, которые невозможно обнаружить у кофемашины-гейзера, относятся:

• Легкость и простота ухода. Как только свежесваренный напиток оказывается в чашке, джезва заливается водой и оставляется в раковине. При этом ее сразу же ее можно вымыть и использовать повторно.
• Возможность готовить кофейный «настой» по любому рецепту. Любители экспериментов, необычных вкусов и просто мечтатели однозначно по достоинству оценят данный плюс.
• Возможность одновременного приготовления кофе на большое количество людей. Только благодаря турке хорошая хозяйка может достаточно быстро приготовить бодрящий, ароматный напиток и для себя, и для всех членов своей семьи.

Важно! Джезва незаменима и в тех случаях, когда частые перебои с электричеством становятся постоянными «спутниками» человека.

Недостатки турки

Первый и, пожалуй, самый главный недостаток турки – ее качество.

Если приобрести не очень продуманный предмет посуды, состоящий из двух половинок, то можно очень быстро расколоть джезву.

Кроме этого:

• данное приспособление для варки кофейных зерен не терпит суеты, торопливости и невнимания. Как результат, стоит только на секунду отвлечься, как кофе «убегает».
• густая, специфическая гуща, которая остается после варки молотых зерен, нравится только тем, кто умеет по ней гадать. Все же остальные люди испытывают дискомфорт, когда она попадает в рот.

Внимание! Немаловажен и факт того, как «устроена» джезва. К примеру, недостаточно длинная, металлическая ручка принесет много дополнительных хлопот своим владельцам.

Полезное видео

Из данного видео вы в сравнении узнаете о способах приготовления кофе в гейзерной кофеварке и турке:

Как становится понятным, и Moka Espresso, и джезва могут использоваться для приготовления настоящего «напитка Богов».

Но если новичкам в вопросах варки молотых кофейных зерен и ценящим собственное время людям рекомендуется приобретать гейзерную кофеварку, то спокойным, вдумчивым и никуда не торопящимся ценителям кофе лучше покупать турку.

При этом самая идеальная ситуация сложится лишь в том случае, когда оба таких предмета будут соседствовать на одной полке. Ведь джезва однозначно пригодиться в походе, а Мока Эспрессо сэкономит уйму времени с утра.

Читайте также связанные статьи по данной тематике:

tehnoexpert.top

кофеварка или турка? Преимущества и недостатки

Я рекомендую не выбирать между туркой и кофеваркой, а иметь под рукой и то и другое, и пользоваться ими в зависимости от ситуации.

Всех любителей кофе можно разделить на две группы: одни готовят напиток в турке, другие же предпочитают кофеварку. Причем, каждый вид кофеварки готовит свой кофе. Знатоки и любители кофе знают, что разный процесс приготовления приводит к совершенно разному вкусу этого напитка.

К недостатку приготовления кофе в турке можно отнести необходимость полного контроля с вашей стороны. Во время процесса нельзя отвлекаться на другие дела. Если вы торопитесь или к вам пришли гости и надо сразу несколько порций напитка, лучше воспользуйтесь кофеваркой. А когда есть время и желание готовить, попробуйте сварить кофе в турке по всем правилам. Думаю, что результат вам понравиться. Впрочем, кофеварки тоже имеют свои плюсы и минусы по отношению к турочкам. Но однозначно ответить сложно, ведь есть разные виды кофеварок.

Чем хороши кофеварки?

Варить кофе в кофеварке довольно просто и удобно. Залили воду, насыпали молотые зерна, закрыли, включили прибор и через минуты получаете свою порцию напитка. Это подходит тем, кто всегда куда-то торопится, у кого нет желания участвовать в процессе приготовления кофе, нет времени смаковать и наслаждаться уникальным вкусом напитка. Занятым людям надо быстро взбодриться чашечкой кофе, так сказать, прийти в тонус и бежать на работу. Если это ваш образ жизни, тогда вам нужна кофеварка.

Также хорошо иметь кофеварку в офисе, где принято пить кофе не отрываясь от работы. Кофеварка – это современный способ готовить любимый напиток при ускоренном ритме жизни. Но новое – не значит лучшее.

Настоящие ценители этого напитка скептично относятся к любым кофеваркам. Они уверенны, что самый вкусный и ароматный напиток можно сварить только в  кофейной турке. И они по-своему правы.

Кофейная турка (джезва)

Турка – это сосуд с широким дном и узким горлышком. Благодаря этой форме в напитке максимально сохраняются вкусовые и ароматические вещества зерен кофе. Наиболее распространены металлические турки: алюминиевые, медные, из нержавейки. Реже встречаются керамические. Замечено, что лучший напиток получается в медной посуде.

Процесс приготовления кофе в турке требует вашего умения, навыков, терпения. Это вам не новомодный технический прибор, где мало, что зависит от вас. Здесь можно приготовить отличный кофе, а можно и погубить все прекрасные качества продукта. Если хотите наслаждаться напитком, приготовленным в турке, то приготовьтесь следовать следующим правилам:

• Вода должна быть чистой, желательно профильтрованной.
• Нельзя экономить зерно. Кладите точно по рецепту. Кофе по-восточному: 12 гр. молотого зерна на одну порцию объемом 60 мл.
• Готовить напиток на медленном огне, не спешить.
• Турка должна иметь узкое горлышко. Образующаяся при нагреве пена, должна как бы закупоривать его.
• Нельзя, чтобы вода кипела. В определенный момент (перед закипанием) турку надо снимать с огня и возвращать назад через секунду-другую. Желательно повторить это действие трижды.
• Помол зерен должен быть самым мелким. Зерно молоть непосредственно перед приготовлением напитка.
• Добавляйте соль (2-3 кристаллика) для мягкого и ароматного вкуса.
• Можно добавлять корицу, имбирь, перец, мускатный орех и другие пряности, но очень мало, с осторожностью, чтобы не испортить напиток.
• Сахар (лучше коричневый) добавить по своему вкусу.
• Дайте напитку отстояться пару секунд.

Секретов приготовления напитка огромное количество. Надо ли говорить о сорте самого кофейного зерна, без качества которого не получится отменного напитка. Если все делать правильно, в награду получите ароматный кофе с пенкой. Отсутствие нежной пенки – это сигнал, что-то пошло не так.

Типы кофеварок

Кофеварка капельная

капельная кофеварка

Это самый простой и широко распространенный вид кофеварки. Процесс приготовления заключается в пропускании через молотые кофейные зерна, находящиеся в специальном фильтре. Хорошая кофеварка должна иметь функцию крепости напитка. Чем медленнее вода проходит сквозь кофейную массу, тем более насыщенным и крепким получится напиток. Кофе, приготовленный этим способом, получил название «кофе по-американски». Если вы любите кофе с пенкой, то имейте в виду, что здесь ее не будет. Ищите себе другую кофеварку.

Рожковая кофеварка

Рожковая кофеварка

В рожковой кофеварке напиток образуется благодаря давлению пара. Она подойдет тем, кто любит кофе эспрессо (быстрый кофе), а также капучино. Здесь пена образуется под воздействием пара, но от кипения кофе теряет свой аромат.

Капсульная кофеварка

Этот вид кофеварок варит кофе только из прессованных кофейных блоков. Капсула устанавливается внутрь прибора. В ней делаются проколы, чтобы ее содержимое перемешалось под воздействием мощной струи пара. Горячая вода поступает под давлением и проходит через фильтр.

Гейзерная кофеварка

Представляет собой кофейник, состоящий из двух частей. В нижнюю часть наливается вода, сверху устанавливается сито с молотыми зернами кофе. Кофеварка устанавливается на газовую или электрическую плиту, вода в ней закипает и проходит через фильтр с молотым кофе. Получается отлично сбалансированный крепкий кофе, но к сожалению, не очень ароматный.

Вообще, о вкусах не спорят. Кого-то вполне устраивает обычный классический напиток, а личное время хочется тратить на совершенно другие увлечения. Тогда не стоит морочить себе голову экзотическими рецептами кофе. Выбирайте кофеварку и готовьте напиток по прилагающей к ней инструкции.

Пожалуйста, оцените статью:

tehnika-soveti.ru

турка или гейзерная кофеварка. Особенности, характеристики, цены, плюсы и минусы

ЧТО ЛУЧШЕ: КОФЕЙНАЯ ТУРКА/TURKU ИЛИ ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА/GEYSER COFFEMAKER. ОСОБЕННОСТИ, ХАРАКТЕРИСТИКИ, ЦЕНЫ, ПЛЮСЫ И МИНУСЫ

Добрый день, сегодня мы расскажем о том, какое устройство для приготовления кофе лучше — кофейная турка (джезва, джезве) или гейзерная кофеварка, какими особенностями, характеристиками, принципом работы, конструкцией, а также плюсами и минусами обладают приспособления и какой вид девайса лучше купить для домашнего использования.

В сегодняшней статье мы сравним одни из самых популярных устройств для приготовления бодрящего кофейного напитка — турку, она же джезва или джезве и кофеварку гейзерного типа. Большинство людей на Земле по утрам привыкли пить настоящий свежесваренный зерновой кофе и без этой процедуры уже просто не представляют своей жизни. Некоторым покупателям порой кажется, что может быть проще приготовления вкусного бодрящего напитка, сваренного на основе молотых зерен, при этом неважно, какой девайс для этого процесса будет использоваться. Как мы знаем технологический прогресс не стоит на месте, благодаря чему на земном шаре постоянно появляются разнообразные варианты устройств для варки кофе. 

---

               

---

Именно технологический прогресс обеспечивает создание широкого ассортимента предлагаемых моделей на рынке, из-за чего людям постоянно приходится ломать голову над тем, что лучше и как правильно выбрать для дома — турку или кофеварку (кофемашину). Стоит заметить, что традиционная джезва считается своего рода эталонным приспособлением для приготовления крепкого кофе, однако кофеварки «Мокко Эспрессо«, которые еще называют гейзерами, с каждым днем набирают все больше и больше популярности на планете. Чем же так хороши данные устройства, что ежегодно спрос на них только увеличивается? Об этом мы и поговорим в нашем материале. 

---

         

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ЛУЧШУЮ ГЕЙЗЕРНУЮ КОФЕВАРКУ ДЛЯ ДОМА?

---

Перед тем, как переходить к рассмотрению преимуществ и недостатков, которыми обладают современные гейзерные кофеварки и традиционные турки, не лишним делом будет коротко описать историю происхождения этих незаменимых для настоящих кофейных ценителей устройств. Кофеварка гейзерного типа была создана в Европе, итальянским изобретателем, Альфонсо Биалетти, который даже дня не мог прожить без своего любимого кофе эспрессо. Биалетти искал способ быстрого, а также экономного приготовления кофейного напитка и в итоге нашел. Свое творение изобретатель назвал «La moka Bialetti«, а в дальнейшем прибор начали именовать просто кофеварка «Мокко Эспрессо«. Что касается турки или джезвы, то она была изобретена намного раньше гейзерных приспособлений, предположительно в Саудовской Аравии недалеко от границы с современной Сирией, где первоначально называлась далла (ибрик) и изготавливалось устройство только из кованной меди.

1. ПРЕИМУЩЕСТВА ТУРКИ И ГЕЙЗЕРНОЙ КОФЕВАРКИ. ОСОБЕННОСТИ И КОНСТРУКЦИЯ УСТРОЙСТВ

Сначала давайте начнем рассмотрение устройств с конструкции и принципа работы гейзерной кофеварки, как более сложного приспособления для приготовления кофейных напитков. Итак, типовая кофеварка гейзерного вида состоит из специального резервуара для воды, контейнера для молотого кофе, через который происходит фильтрация и сосуда, в который стекает готовый напиток. 

Принцип действия прибора основан на нагреве воды до состояния пара, который в свою очередь под давлением поднимает жидкость по трубке вверх, и она пропускается через резервуар с молотым кофе. Благодаря давлению пара, вода очень эффективно просачивается сквозь измельченный кофе и в виде готового кофейного напитка начинает скапливаться в специальном отсеке. Функционирование гейзерной кофеварки наглядно продемонстрировано на изображении ниже (Нажмите на рисунок для увеличения).

На постсоветском пространстве в работе кофеварки заметили сходство с процессом извержения природного гейзера, отчего приспособление и получило свое исконное название — гейзерная кофеварка, хотя в других частях планеты прибор именуют, как мокко-эспрессо. 

---

---

В принципе, гейзерные кофеварки осуществляют типичное приготовление классического эспрессо при помощи воды и давления пара, только варка напитка происходит не в многофункциональной кофемашине, а в компактном девайсе, не нуждающимся в электричестве.

Преимущества гейзерных кофеварок:— Эксплуатационная простота: заключается в том, что для приготовления кофе от пользователя требуется только залить воду и засыпать молотый кофе, а все остальные действия кофеварка выполнит без нашего участия в процессе. Кроме того, со стороны пользователя полностью отпадает необходимость полного контроля процедуры варки кофейного напитка, так как в этом приборе напиток не способен «убежать», как в турке. Простота эксплуатации также заключается в том, что после использования приспособления, компоненты прибора легко разбираются, очищаются и моются, как обычная посуда.

— Высокое качество готового кофейного напитка: которое практически ничем не уступает профессиональным эспрессо-кофемашинам, правда при соблюдении ряда правил в процессе приготовления кофе. Кофе в гейзерной кофеварке, как правило, получается крепким, ароматным, в меру концентрированным, насыщенным, с плотной пенкой, которая типична для эспрессо. Кроме того, кофейный осадок не попадает в чашку со свежесваренным кофе, так как весь молотый кофе остается в специальном именно для него предназначенном отсеке. В результате такого уникального строения гейзерной кофеварки, готовый напиток получается чистым и без лишней взвеси частиц.

— Компактные габариты: прибора позволяют уместить его даже в небольшом по объему кухонном шкафчике, коробке или ящике. В отличие от электрических кофеварок, гейзерное устройство можно хранить на боку и переворачивать, так как оно совершенно нечувствительно к такого рода обращению. Исключением в данном плане являются приборы, изготовленные из керамики, с ними необходимо проявлять особую осторожность, как в процессе эксплуатации, так и при хранении. 

Металлические же модели гейзерных кофеварок просто поражают пользователей своей неприхотливостью. Что касается электрических гейзерных кофеварок, то они намного массивнее, да и полезного места в помещении занимают заметно больше, хотя и компактнее, чем кофемашины или капельные кофеварки.

— Мобильность: заключается в том, что кофеварку гейзерного типа можно всегда не боясь брать с собой, например, в путешествие или на дачу. Модели гейзеров, изготовленные из металла можно смело ставить на отрытый огонь и конфорку домашней газовой или электроплиты. 

Отдельно хочется отметить электрические модели гейзерный кофеварок, которые можно использовать только в домашних условиях, но зато они хороши тем, что не нужно привязываться к плите на кухне или открытому пламени костра. В целом же у пользователей, гейзерные кофеварки вызывают только положительные эмоции, а чем же хороши традиционные турки мы сейчас и узнаем.

---

 

---

Преимущества традиционных кофейных турок:

— Прекрасное качество готового кофе: которое всегда высоко ценилось и до сих пор ценится многими настоящими кофейными ценителями. Кофе, приготовленный по классическому рецепту в джезве, всегда будет абсолютным лидером, как по вкусу, так и по аромату по сравнению с другими приспособления. Конечно не стоит забывать о том, что все в этом мире индивидуально и есть различные вкусы, а также мнения, о которых спорить бессмысленно. Однако, вкусовое первенство кофейного напитка из турки отрицать не берется никто из ценителей этого бодрящего продукта.

— Большое разнообразие рецептов приготовления: относится именно к турке, которая открывает кофеману широкое поле для творческих маневров. В джезве можно приготовить практически любой популярный кофейный рецепт, причем разной крепости и с самыми разнообразными по вкусу добавками. В общем вариантов для экспериментирования с туркой просто бесконечное множество. Не зря же большинство оригинальных рецептов по варке кофе рекомендовано именно для традиционных турок.

— Мобильность: турки по сравнению с гейзерной кофеваркой является еще более оптимальной. Так, например, джезву, как и гейзер можно использовать, где угодно, как дома, так и на даче или в походе. Турку не боясь можно устанавливать на открытое пламя костра, горелки или конфорки. Кроме того, турку можно зарыть в раскаленный песок или угли, чтобы получить кофе с копченым привкусом. Заметим, что в домашних условиях джезву можно использовать совершенно на любых типах плит.

— Изменяемое количество порций: является неоспоримым плюсом джезвы по сравнению с гейзерной кофеваркой, в которой менять объем напитка, к большому сожалению нельзя. Поэтому в турке мы можем без проблем готовить любое количество кофейного напитка, которое нам необходимо, как минимальное, половинное, так и максимальное, причем это никак не скажется на качестве готового кофе.

— Компактные габариты, простота ухода и хранения: является также одной из самых сильных сторон традиционной джезвы, которая обеспечивает пользователю удобство не только в процессе эксплуатации прибора, но и доставляет удовольствие при ее обслуживании. Турка легко поместиться на любом столе, в шкафу или ящичке. Как правило, большинство хозяек для джезвы даже не задумываются, о том, где хранить это незаменимое устройство и порой просто бросают, где попало, ведь она ничуть не пострадает от такого обращения к ней. 

Заметим, что типовая турка обладает совсем небольшим весом (в среднем от 150 до 300 грамм, в зависимости от материала изготовления) и ее можно всегда взять с собой в поход или командировку. Стоит сказать, что сегодня в продаже можно найти множество разборных моделей, в которых снимается или откручивается ручка, что обеспечивает прибору сверхкомпактные размеры.

Как утверждают профессиональные бариста, на стороне традиционной турки огромный многолетний опыт использования, поэтому ее смело можно относить к самым древним вариантам кофейной посуды, которая дошла до наших дней почти, без каких-либо серьезных изменений. Кроме того, если отталкиваться от покупной стоимости традиционных джезв, то приспособление однозначно находится впереди планеты всей.

 

2. НЕДОСТАТКИ ТУРКИ И ГЕЙЗЕРНОЙ КОФЕВАРКИ. СТОИМОСТЬ И ХАРАКТЕРИСТИКИ УСТРОЙСТВ

Как можем видеть достоинств у обоих устройств, предназначенных для приготовления бодрящих кофейных напитков достаточно много, а как дела обстоят с недостатками и имеются ли таковые. К сожалению, на сегодняшний день в природе просто не существует идеальных приборов для варки того или иного вида кофе, причем даже премиальные бренды профессиональных кофемашин имеют те или иные недочеты в своей работе, непосредственно влияющие на качество готового напитка.

Недостатки гейзерных кофеварок:

— Максимальное заполнение отсеков: играет не на руку гейзерам, так как в таком устройстве придется постоянно варить ровно столько кофе, на сколько рассчитан прибор, то есть каждый раз нам придется загружать максимальное количество ингредиентов.

bazliter.ru

Гейзерная кофеварка или турка: что лучше для приготовления кофе

В поиске ответа на вопрос, что же все-таки лучше — турка или гейзерная кофеварка, необходимо понять принцип приготовления напитка в каждом из этих приспособлений. Кроме того, нужно учитывать, какие параметры являются главными при выборе — оперативность приготовления и удобство использования или вкус и аромат получаемого напитка.

Что лучше турка или гейзерная кофеварка?

Турки для кофе

Туркой для приготовления кофе называют небольшую емкость специфической формы, расширенную снизу и сужающуюся кверху. Хорошая ручка турки всегда имеет значительную длину и выполнена из материала, обладающего низкой теплопроводностью для возможности ее удерживания без использования прихваток или других элементов. Чаще всего в качестве материала изготовления такой ручки используют древесину.

Турка

Специфическая форма емкости для приготовления кофе имеет свое разумное объяснение. Так, нижняя широкая часть сосуда необходима для заливания требующегося объема воды, средняя узкая часть – горлышко, является местом образования пробки из кофе в процессе закипания жидкости, расширенный пеносборник служит для того, чтобы в процессе варки образующаяся пена не «убежала».

Пробка из кофе, создающаяся во время варки в самой узкой части турки, одновременно со стенками емкости препятствует потере аромата, а также является препятствием для поднятия со дна мелких частичек кофе – они,  ударяясь, вновь опускаются вниз. Благодаря такому исполнению порошок кофе оседает в турке значительно быстрее, чем при варке напитка в любой другой емкости.

Порядок приготовления кофе в турке сводится к следующему:

• прогревание пустой емкости;
• засыпка молотого кофе;
• прогревание емкости вместе с молотым кофе;
• засыпка сахара или других пряностей;
• прогревание емкости вместе со всем содержимым;
• заливка холодной воды;
• нагревание содержимого турки, не допуская его полного закипания.

Чтобы кофе получился по-настоящему вкусным и насыщенным, необходимо прогреть напиток, не доводя его до кипения, несколько раз. После этого следует дождаться, пока кофейная взвесь осядет. Для ускорения этого процесса можно долить внутрь небольшое количество холодной воды. После этого можно разливать кофе по чашкам, заранее облитых кипятком, чтобы они не были холодными.

Существует множество видов турок, которые отличаются друг от друга по материалу изготовления основной емкости. Самыми распространенными  их них можно назвать:

• медные;
• стальные;
• алюминиевые;
• глиняные.

В применении каждого из видов турок есть свои особенности, преимущества и недостатки, которые связаны именно со свойствами материалов.

Медные турки

Медные турки с уверенностью можно назвать эталоном данных изделий, так как этот материал равномерно нагревается и позволяет одновременно завариваться всей порции кофе. При этом такие турки могут быть выполнены как из толстой, так и тонкой меди, цельными, либо состоять из двух отдельных частей, скрепленных между собой.  Чтобы удостоверится во всех преимуществах данного изделия, необходимо выбирать его только с толстыми стенками и литой конструкцией.

Дно медной турки должно быть усилено, а внутренняя поверхность покрыта слоем нержавеющей стали, пищевого олова или серебра. В противном случае напиток будет насыщаться вредными для человеческого организма веществами, выделяемыми медью при нагревании.

К преимуществам медных турок можно отнести повышенную прочность емкости и возможность использования на всех видах плит, а также при приготовлении кофе на горячем песке.

Перед тем как поставить медную турку на плиту индукционного типа, необходимо положить на конфорку специальный круг-подложку, выполненный из стали, для обеспечения возможности нагрева.

Недостатком же данного варианта можно назвать наличие защитного слоя на внутренней поверхности емкости, которое при неправильном уходе может  поцарапаться, что приведет к взаимодействию внутреннего содержимого и меди.

Медная турка

Стальные и алюминиевые турки

Алюминий является абсолютно безопасным материалом даже при его нагревании. Теплопроводность данного материала в два раза меньше, чем у меди, но даже такого показателя вполне достаточно для приготовления вкусного и ароматного напитка. Алюминиевая турка неприхотлива в уходе, ее стоимость более чем приемлема, но при этом внешний вид чаще всего является не очень привлекательным, а также в процессе эксплуатации она может быстро окислиться, что и является ее единственным недостатком.

Стальные турки обладают повышенной прочностью и износостойкость, что является неоспоримым их преимуществом. Внешний вид у данных изделий может быть очень интересным и даже современным. Недостатком стальных турок является их неравномерный прогрев. Теплопроводность основного материала в 10 раз меньше чем у меди. Вкус кофе и его насыщенность по этой причине заметно теряются.

Стальная турка

Алюминиевая турка

Глиняные турки

Благодаря тому что запеченная глина имеет пористую структуру, хорошо пропускающую кислород, вкус кофе, приготовленный в турке выполненной из нее, является особенным. Насыщенность аромата и цвета при этом увеличивается с продолжительностью ее использования по назначению. Стенки и дно впитывают в себя запах и вкус кофе и каждый раз в большей мере отдают его напитку. Но в этом заключается и недостаток данного варианта. Готовить кофе разных сортов в ней не получится, так как это приведет к смешиванию ароматов и запутанности вкуса конкретного напитка. Если все же такая необходимость возникла, то перед последующим использованием необходимо качественно вымыть емкость и прокипятить ее несколько раз с простой водой.

Прогрев всей поверхности глиняной турки происходит достаточно медленно, но при этом медленно осуществляется и ее остывание. Поэтому после того как кофе будет сварен, можно на какое-то время подержать его в ней для еще большего насыщения. Недостатком такого варианта также является его хрупкость, поэтому она требует достаточно бережного обращения.

Глиняная турка

Гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка представляет собой устройство для приготовления кофе, состоящее из двух емкостей, нижняя из которых служит для заливки воды, а верхняя — для сбора готового напитка. На дне верхней емкости имеется трубка со сквозным отверстием, а снаружи по всей длине окружности располагается уплотняющая прокладка. Разделение емкостей между собой осуществляется посредством фильтра в форме воронки, в который засыпается молотый кофе. Принцип работы такого устройства заключается в прохождении пара, образовавшегося из нагретой воды, через молотый кофе и отверстие в трубке, и его конденсации в верхней емкости. Перед началом работы необходимо засыпать в фильтр молотый кофе, залить воду в нижнюю емкость, нагреть ее за счет установки на плиту или включения электрического прибора в сеть.

Устройство гейзерной кофеварки

Гейзерная кофеварка

К преимуществам использования прибора гейзерного типа можно отнести отсутствие в напитке кофейной гущи и необходимости тщательного контроля в процессе приготовления. Из такой кофеварки напиток «не убежит», а после того как вся вода испарится, что будет свидетельствовать об окончании готовки, прозвучит легкое журчание. Недостатками же можно назвать необходимость в постоянной тщательной очистке прибора, а именно его фильтра, от кофейной гущи, а также его периодической полной замены вместе с уплотнительной прокладкой.

Существует несколько видов гейзерных кофеварок, которые отличаются друг от друга не только наличием в их устройстве электроники, но и материалом изготовления.

Так, наибольшую популярность получили гейзерные кофеварки, выполненные из стали или алюминия. Так как оба этих материала сравнимы по своим характеристикам в плане нагрева и сохранения температуры, но алюминий после непродолжительного использования может окислиться, то стальной вариант является более приемлемым. Ручка такой кофеварки также должна быть сделана из материала с низкой теплопроводностью, и в данном случае бакелитовый вариант является самым подходящим.

Электрическая гейзерная кофеварка

При использовании гейзерной кофеварки необходимо заполнять емкость для воды полностью.

Чтобы кофе получился вкусным, количество молотого порошка нужно засыпать в соответствии с одним из выбранных рецептов приготовления, исходя из количества воды. Температура заливаемой воды в данном случае не имеет никакого значения, так как для варки напитка ее все равно необходимо довести до кипения. Сам же кофе в гейзерной кофеварке не закипает.

Выбор кофе

Чтобы кофе, приготовленный как в кофеварке гейзерного типа, так и в турке, получился вкусным, необходимо соблюдать правила выбора кофе. Лучше всего, чтобы зерна были свежеобжаренными и промолотыми непосредственно перед завариванием. Что касается гейзерной кофеварки, то для нее можно выбрать любой сорт, но при этом помол зерен должен быть средним или смешанным, состоящим наполовину из крупных и средних частиц. Если брать слишком мелкий порошок, то он из-за своего незначительного веса вместе с паром будет подниматься в верхнюю емкость, и одно из преимуществ использования данного прибора будет недейственным.

Свежая обжарка и помол непосредственно перед приготовлением является залогом вкусного кофе

Для приготовления напитка по-турецки, то есть с использованием турки, лучше всего выбирать аравийские сорта кофе «арабика», который содержит в себе большее количество масел. Помол в этом случае должен быть как можно более мелким, что обеспечит более насыщенный вкус. Любители сладкого кофе должны засыпать сахар именно в турку, а не в приготовленный напиток, когда он уже находится в чашках.

Таким образом, выбирая между туркой или кофеваркой гейзерного типа можно с уверенностью сказать, что использование второго варианта более удобно. В процессе приготовления не нужно стоять около плиты и следить, чтобы кофе «не убежал», но при этом уход кофеварке требуется более тщательный.

Что касается вкусовых и ароматических  характеристик напитка, то при опытном использовании турки кофе в ней получается гораздо более вкусным и насыщенным по сравнению с приготовленным в кофеварке. В особенности это можно сказать про использование глиняных турок.

В том случае, если времени на приготовление очередной порции кофе в турке нет, то гейзерная компактная кофеварка является идеальным вариантом. При этом если выбрана электрическая модель с автоматическим отключением, то можно вообще не переживать о том, что в процессе приготовления напитка может что-то пойти не так. Кроме того, используя такую кофеварку, можно заварить чай или травяной сбор, что делает данный прибор не только удобным в использовании, но и многофункциональным.

technosova.ru