Разное 

Что такое эскалоп из свинины: Эскалопы из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Эскалопы из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Эскалопы из свинины на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин PT35M
  1. Шаг 1:

    Как сделать эскалопы из свинины на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для эскалопов из свинины нам понадобятся: 2 свиные корейки, немного растительного масла, чтобы смазать сковороду, соль и перец. Лучше использовать смесь свежемолотый перцев из мельнички. Так мясо будет ароматнее и перец будет лучше чувствоваться.

  2. Шаг 2:

    Свиные корейки тщательно промойте и обсушите. Мясо заверните в пищевую пленку и отбейте молоточком с двух сторон.

  4. Шаг 3:

    В сковороде разогрейте растительное масло, выложите корейку и жарьте на сильном огне до золотистой корочки 5-8 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Непрожаренную сторону слегка посолите, поперчите.

  5. Шаг 4:

    Переверните эскалоп и жарьте еще 5-8 минут до появления румяной корочки. Из готовой корейки не должна сочиться кровь. Посолите и поперчите ранее прожаренную сторону и переложите корейку на блюдо.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Эскалоп из свинины и не только

Мясо на ужин вкусные рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

На 8 марта пошаговые рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Корейка сырокопченая — 469 ккал/100г
  • Корейка свиная — 242 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корейка свиная, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Эскалоп из свинины на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

26 мая 2021

Оценить

Купить продукты

Многие считают, что жареный свиной эскалоп на сковороде — это французское блюдо. Но сегодня свои вариации рецепта есть во многих кухнях мира.Эскалоп — это ровный и круглый пласт мяса. Для его приготовления используют говядину и свинину, но обязательно это должна быть вырезка или корейка.Правильная толщина эскалопа не может быть более 1,5 см. А после отбивания она не может быть меньше 5 мм.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиная корейка500 г
Растительное масло1 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый по вкусу
Соль по вкусу

Для подачи

Картошка по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Готовить мясо лучше всего на масле, которому не страшен нагрев, а следовательно, оно не выделяет канцерогенов. Это кокосовое масло и ГХИ.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте молоток для отбивания.

Мясо промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Заверните корейку в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Отбейте мясо при помощи молотка так, чтобы его толщина не превышала 1 см, но и не была меньше 5 мм.

Шаг 2

Приготовьте эскалоп на сковороде. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием растительное масло. Положите в него мясо, посолите и поперчите. Жарьте на максимальном огне до золотистой корочки 5-8 мин. Пожарьте с обеих сторон.

произвести впечатление

Подавайте эскалоп с отварным картофелем.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

  • #впечатляющий рецепт
  • #просто
  • #за 30 минут
  • #горячие блюда на новый год
  • #рецепт с видео
  • #не содержит распространенных аллергенов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Эскалопы из свинины с салатом из капусты | Теско Настоящая еда

18 оценок

См. метод

  • Обслуживает 4
  • 15 минут на подготовку и 15 минут на приготовление
  • 670 калорий / порция

Ингредиенты

    Для салата из капусты

    • 1 столовая ложка оливкового масла

    Для салата из капусты

    • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка измельченных семян тмина
    • 200 г краснокочанной капусты
    • ½ луковицы, очищенной
    • 1 большая морковь, очищенная
    • 2 ст. л. майонеза
    • 1 столовая ложка греческого йогурта

    Для эскалопов из свинины

    • 1 упаковка (660 г) стейков из свиной корейки
    • 2 взбитых яйца
    • 75 г панировочных сухарей
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
    • хрустящий хлеб для подачи

    Каждая порция содержит

      org/NutritionInformation»>
    • Энергия
      2775kj
      670ккал 33%
    • Жир
      50г 51%
    • Насыщает
      14г 70%
    • Сахар
      7г 8%
    • Соль
      0,8 г 13%

    эталонного забора
    Углеводы 16,3 г Белок 39,1 г Волокно 3,7 г

    Метод

    1. Нагрейте масло в сковороде; добавить чеснок и тмин. Варить 2 минуты. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук, натрите морковь; положить в миску. Добавьте майонез и йогурт, вмешайте чеснок и тмин. Приправьте, перемешайте и отложите.
    2. Поместите каждый стейк между двумя листами пищевой пленки; раскатать скалкой. Выложите яйцо и панировочные сухари на 2 тарелки. Обмакните стейк в яйце, затем обваляйте в крошках.
    3. Нагрейте масло в сковороде; обжарьте свинину по 4 минуты с каждой стороны. Добавьте петрушку; подавать с салатом из капусты и хлебом.

    Основные советы о том, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, см. на странице Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях.

    Вам также может понравиться

    Оставьте первый комментарий

    Прежде чем оставлять комментарии, пожалуйста, прочтите наши правила сообщества.

    Просмотрите ветку обсуждения. комментарии в блогах на основе Disqus

    Как приготовить лучшие шницели из свинины

    Этот рецепт эскалопов из свинины был создан по необходимости. Мне всегда нравилась свинина, но моей семье не очень нравился вкус свинины. Так вот, добавив в панировочные сухари немного трав и специй, вкус полностью изменился, в лучшую надо признать

    Как сделать так, чтобы панировочные сухари прилипали к мясу?

    Есть два способа:

    1. Обмакнуть свинину в яйцо, а затем в панировочные сухари
    2. Положить свинину в молоко перед панировкой

    Я предпочитаю последний вариант, так как эскалопы получаются более легкими и хрустящими.

    Можно ли использовать любое другое мясо вместо свинины?

    Этот рецепт также отлично подходит для курицы и телятины!

    Рецепт шницелей из свинины за 20 минут

    Ингредиенты в этом блюде очень простые, всего потребуется 800 г свиной корейки или 8 штук (по 2 на человека). Все зависит от вашего аппетита, но я обещаю вам, как только вы их попробуете, вы будете просить еще…

    150 г панировочных сухарей, вы также можете использовать панировочные сухари, которые придадут вам больший объем и более хрустящую текстуру. Вам понадобится немного молока, чтобы смягчить мясо, и растительное масло, чтобы его обжарить.

     

    Что делает панировочные сухари ароматными?

    Супер просто — все эти удивительные травы для идеальной вечеринки: семена фенхеля, сладкая паприка, тимьян, орегано, нарезанная петрушка, чеснок с приправами по вкусу. Я считаю, что этот вкус дополняет мясо и не перебивает силу, приятно удивлен даже для привередливых едоков!

    Метод 

    • С эскалопа из свиной корейки срезать жир (поскольку он не растопится во время приготовления), затем разровнять свинину вместе с кефалью до толщины 3 мм
    • Положите эскалоп в миску и залейте молоком, дайте постоять не менее 10 минут, чтобы мясо стало еще более нежным.
    • Тем временем приготовьте ароматные панировочные сухари, смешав в большой тарелке панировочные сухари со всеми травами и специями.
    • Запанируйте эскалоп из свинины, один за другим выньте из молока, сохраняя как можно больше влаги, и поместите в ароматные панировочные сухари, придавливая кончиками пальцев, чтобы панировочные сухари были прочно покрыты.
    • Поставьте большую сковороду (сковороду) на огонь и влейте масло, как только оно нагреется, стряхните излишки панировочных сухарей с эскалопа и осторожно поместите в сковороду.
    • Обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, затем положите на тарелку несколько листов кухонной бумаги и приправьте солью и перцем перед подачей на стол. Кухонная бумага впитает излишки масла после жарки.

    С чем подавать шницели из свинины?

    Самый простой способ – приготовить прекрасный садовый салат, показанный на картинке, но не останавливайтесь на достигнутом. У нас фантастический выбор гарниров, которые идеально подойдут к этому блюду: 

    • Капоната – рагу из баклажанов 
    • Пепероната – тушеный сладкий перец 

    А как насчет сладких и пикантных кабачков или жареной моркови с тмином?!

    Что бы вы ни выбрали, мы уверены, что вкус эскалопов в панировке не потеряется!

    Не забудьте о сладком напоследок… Как насчет хрустящего печенья с полентой? Или моя любимая кремовая и легкая нутелла-мышка?!

    КурсОсновное блюдо

    КухняИтальянская, Средиземноморская

    Время подготовки10 минут

    Cook Time10 minutes

    Servings4 people

    Calories

    AuthorDaniele

    • Scale

    • Chef Knife

    • Frying Pan

    • Silicon tongs and spatula

    • Meat mullet

    • 800 г Нарезанная свиная вырезка
    • 150 г Панировочные сухари
    • 150 мл Молоко
    • 50 мл Растительное масло
    • 10 г Измельченный чеснок
    • 5 г Семена фенхеля 9
    • 2 г орегано
    • 2 г тимьяна
    • соль и перец по вкусу

    • приготовления), затем с мясом кефали расплющите свинину до толщины 3 мм

    • Поместите эскалоп в миску и залейте молоком, дайте постоять не менее 10 минут

    • Тем временем подготовьте ароматные панировочные сухари, смешав в большой тарелке панировочные сухари с измельченным чесноком, семенами фенхеля, сладкой паприкой, рубленой петрушкой, орегано и тимьяном

    • Запанируйте эскалоп из свинины, один за другим выньте из молока, сохраняя как можно больше влаги, и поместите в ароматные панировочные сухари, придавливая кончиками пальцев, чтобы панировочные сухари были плотно покрыты панировочными сухарями.

    • Поставьте большую сковороду (сковороду) на огонь и налейте масло, стряхните излишки панировочных сухарей с эскалопов и осторожно положите на сковороду.

    • Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем выложить на несколько листов кухонной бумаги и приправить солью и перцем перед подачей на стол

    СОВЕТЫ: ​​

    Эти шницели из свинины прекрасно едят как в горячем, так и в холодном виде в виде бутерброда с салатом и острым майонезом.

    Не перегревайте сковороду, так как панировочные сухари могут подгореть, лучше поставить ее на слабый огонь и дать свинине медленно готовиться.

    Более здоровую версию можно получить, запекая эскалопы в панировке с небольшим количеством оливкового масла в течение 18 минут при 180°C.

    Аллергены: МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ГЛЮТЕН

    Наслаждайтесь ароматными панированными эскалопами из свинины и не останавливайтесь на достигнутом.