Разное 

Чугунная посуда лодж: Чугунная посуда Lodge — официальный интернет-магазин

Содержание

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ ПО ПОСУДЕ LODGE

Что делать, если чугунная посуда ржавеет

Причина:

Ржавчина появляется, если посуда долгое время подвергалась воздействию воды. Например, посуду надолго оставили в раковине, помыли в посудомоечной машине, не вытерли как следует после мытья, хранили в месте с высокой влажностью или забыли на улице.

Как исправить?

  • Почистить. Тщательно вымойте посуду в теплой мыльной воде с металлической мочалкой или жесткой щеткой, это необходимый этап перед повторным обжигом сковороды. Тщательно прополощите водой, вытрите и просушите.
  • Смазать маслом. Нанесите растительное масло тонким равномерным слоем на всю поверхность посуды изнутри и снаружи. Если масла будет слишком много, то посуда будет липкой.
  • Прогреть в духовке. Поставьте посуду в духовку вверх дном на верхнюю решетку, а ниже на решетку положите алюминиевую фольгу, чтобы на нее стекали излишки масла. Прогревайте посуду при температуре 180-200°С в течение часа. Оставьте остывать в духовке. При необходимости повторите процедуру, пока на посуде не образуется темная пленка.

Что делать, если пища прилипает к чугунной сковороде

Причина:

Иногда пища может прилипать к посуде. Причины этого могут быть разные: возможно при готовке вы использовали недостаточно масла или использовали плохо прокаленную посуду. На новой посуде продукты могут первое время прилипать, поэтому ее желательно обработать маслом и прокалить перед первым использованием.

Как исправить:

Перед тем, как положить в посуду продукты, налейте на дно чайную ложку растительного масла и равномерно его распределите. Предварительно разогрейте сковороду на небольшом огне, это поможет уменьшить прилипание.

Когда вы закончите готовить, дайте посуде остыть и используйте скребок Lodge или нейлоновую щетку, чтобы удалить остатки пищи. Чистую сковороду обсушите полотенцем и хорошо смажьте маслом, втирайте его некоторое время, чтобы равномерно распределить по поверхности.

Почему шелушится чугунная сковорода и как это исправить

Причина:

Иногда покрытие на чугуне может отслаиваться в виде черных точек или хлопьев. Они совершенно безопасны, но выглядят неприятно. Обычно это происходит если посуда плохо обработана, либо антипригарный слой нарушен мылом или кислотой.

Как исправить:

Чтобы избавиться от отслоившегося покрытия, нужно слегка почистить посуду нейлоновой щеткой, вымыть, вытереть насухо, а затем восстановить антипригарный слой. Для этого нанесите тонкий слой масла на всю поверхность, положите посуду в духовку, вверх дном на решетку. Под низ постелите алюминиевую фольгу и прогревайте при температуре 180-200°С в течение часа. Чем чаще вы используете сковороду, тем прочнее будет покрытие и тем меньше оно будет осыпаться.

Как отмыть пригоревшую чугунную сковородку

Причина:

Если вы случайно забыли на плите сковороду с готовящимся блюдом, то сок, маринад или соус может пригореть и накрепко прилипнуть к поверхности чугуна.

Как исправить:

Используйте скребок Lodge, чтобы удалить пригоревшие продукты. Если это не удалось с первого раза, налейте на дно небольшой слой воды и прокипятите ее в течение 3-5 минут. Затем снова используйте скребок. После того, как остатки пригоревшей пищи отмыты, просушите посуду полотенцем и смажьте маслом. Если же избавиться от них не удалось, воспользуйтесь металлической мочалкой и после очистки выполните те же шаги, что рекомендованы после удаления ржавчины.

Новая сковородка из чугуна пачкает черным, что делать?

Причина:

На поверхности салфетки при обработке новой сковороды остается черный налет — это микроскопические частички полимеризованного масла, оставшиеся после обжига. Они не вредят здоровью. Чем больше вы пользуетесь посудой, тем меньше она будет пачкать. Иногда черный налет появляется после того, как вы мыли новую сковороду с мылом, кипятили в ней воду, готовили кислые или же щелочные блюда (томатный соус, фасоль и т.д.).

Как исправить:

Никаких особых мер для этого не требуется. Соблюдайте правила ухода за чугунной посудой, чаще жарьте на ней мясо, овощи, картофель. Постепенно слой масла станет толще и черный налет исчезнет.

Что делать, если чугунная сковорода стала липкой

Если поверхность посуды стала липкой, это значит, что при обработке сковороды вы наносили слишком толстый слой масла, оно высохло, но не полимеризовалось. Иногда такое бывает, если надолго забыть посуду с маслом после готовки.

Как исправить:

Чтобы избавиться от липкости, поместите посуду вверх дном в духовой шкаф и прогревайте при t° 180-200°С около часа, затем дайте остыть, не вынимая из духовки. При необходимости повторите процедуру еще раз.

Как убрать посторонний запах с чугунной сковороды

После приготовления рыбы или других блюд с резким запахом, а также если чугун не был правильно обработан перед хранением, вы можете ощущать посторонний запах, исходящий от посуды.

Как исправить:

Чтобы избавиться от запаха, просто покалите сковороду или другую чугунную посуду в духовке на 180°С примерно 15 минут. Этот метод уничтожения посторонних запахов не влияет на покрытие посуды.

Еще один действенный способ — это поваренная соль. Насыпьте ее толстым слоем на дно посуды и оставьте на ночь. Утром уберите соль и прополощите сковороду, затем просушите и обработайте маслом. Если ни соль, ни прогревание не помогли, придется почистить сковороду щеткой или железной мочалкой и заново 2-3 раза прокалить с маслом, как указано выше.

 

премиальная чугунная посуда из США


Компания Lodge Cast Iron считается старейшим американским производителем посуды и аксессуаров для кухни из чугуна. Сковородки, кастрюли и котлы с узнаваемым логотипом передаются по наследству уже несколькими поколениями кулинаров, что подтверждает отличное качество и великолепную функциональность этой посуды.

История рождения бренда

Основатель компании Джозеф Лодж начал свой бизнес в 1896 году, вдохнув жизнь в полузаброшенную железнодорожную плавильню, расположенную в Южном Питтсбурге, штат Теннеси. Литейная компания получила название Blacklock и занималась производством чугунных утюгов, чайников, кухонных моек и посуды из чугуна. Фабрика процветала до мая 1910 года, когда страшный пожар полностью разрушил старое производственное здание.

Но Джозеф Лодж был предприимчивым бизнесменом, поэтому он не отчаялся и купил землю в нескольких кварталах к югу от старого литейного завода. Всего через три месяца после пожара, в августе 1910 года, новый завод Лоджа выпустил первую чугунную посуду. Интересно, что старинные цеха Lodge до сих пор продолжают функционировать. Хотя завод претерпел значительные изменения прошедшие годы, был серьезно модернизирован, в целом технология создания высококачественной чугунной посуды осталась практически неизменной.


Старинные технологии и современный подход

Чугунная посуда Lodge производится проверенным веками способом – отливкой в формы из прессованного песка. Фирменная смесь, состоящая   из расплавленного чугуна, стали и других ингредиентов заливается в форму из песка. Поскольку песок плавится при более высокой температуре, чем железо, форма сохраняет заданные очертания. После того как изделие остыло, его очищают от песка. Такой метод позволяет получить посуду из чугуна с гладкой качественной поверхностью.

На заводе Lodge все процессы полностью автоматизированы, благодаря чему на линиях каждый час изготавливается 350-400 новых сковород, кастрюль, противней и других изделий. Помимо классической посуды из чугуна, Lodge производит цветную чугунную посуду с эмалевым покрытием и стальную кухонную посуду.


Lodge заботится о своих покупателях

В 2002 году, Lodge одними из первых в отрасли стали выпускать полностью готовую к использованию чугунную посуду. То есть, прокаливание чугунных кастрюль и сковород с натуральным растительным маслом, чтобы получить безопасную антипригарную пленку, производится в заводских условиях. Теперь покупателю не нужно очищать посуду, мазать ее маслом и запекать в домашней духовке, вдыхая едкий дым. Достаточно ополоснуть новую сковородку с моющим средством и можно начинать готовить!

Преимущества чугунной посуды Lodge
  • Универсальность: вы можете использовать посуду на любой кухонной плите, в том числе на индукционной, а также в духовке, на гриле и даже в походе на костре!
  • Практичность: современный дизайн и элегантные линии позволяют сервировать блюда в той же посуде, в которой вы готовили блюдо.
  • Функциональность: в чугунной посуде можно жарить, варить, тушить, томить, запекать. То есть, вы сможете приготовить в ней практически любое блюдо: от румяных стейков до ароматных сладких пирогов.
  • Прочность и долговечность. Чугунная посуда Lodge создана, чтобы служить вам на протяжении всей жизни и переходить по наследству вашим детям и внукам. Она выдерживает разнообразные кулинарные эксперименты и не подвержена механическим повреждениям.
  • Безопасность для здоровья. В процессе прокаливания с растительным маслом, чугун покрывается естественной антипригарной пленкой. Масло проникает в поры чугуна и полимеризуется при высокой температуре. Чем дольше вы пользуетесь посудой, тем лучше она становится. И никаких синтетических покрытий!
  • Простота использования. Даже начинающий кулинар сможет приготовить в чугунной кастрюле потрясающее блюдо, так как чугун обеспечивает равномерный деликатный нагрев, сохраняет аромат, сочность и естественный вкус продуктов.  

Просто попробуйте приготовить ваше любимое блюдо в чугунной посуде Lodge, и вы больше не захотите возвращаться к своим обычным кастрюлям и сковородкам!

 

Чугунная посуда Lodge | История создания бренда

Посуда Lodge – ведущий производитель качественной чугунной посуды в мире (предприятие основано в 1896 году в США Джозефом Лоджем)

Южный Питсбург, штат Теннесси, именно здесь поселились Joseph Lodge и его жена, и в 1896 году открыли свой первый литейный цех. 

Первоначально названная компания The Blacklock Foundry, успешно развивалась до мая 1910 года, когда она сгорела. Всего через три месяца и в нескольких кварталах к югу компания переродилась в Lodge Manufacturing Company. Джозеф Лодж создал качественное наследие, которое процветало и при двух мировых войнах и во времена великой депрессии, Lodge Manufacturing Company до сих пор сохраняется его семьей сегодня. Генеральный директор и председатель компании являются правнуками Джозефа Лоджа, которые продолжают совершенствовать продуктовую линейку и совершенствовать методы производства. Хотя многие достойные конкуренты оказались на обочине, приверженность компании Lodge качеству, технологиям и сотрудникам помогла ему не только выжить, но и процветать.

Когда экономика оправилась, Lodge отреагировала на растущий спрос и в 1950 году превратила свой литейный завод из процесса ручной заливки в автоматизированный процесс формования. Это привело к более безопасному и более эффективному производству, которое в то время было очень редким. Продолжая посвятить себя технологиям и сохранению высокого качества выпускаемой продукции, в 1992 году Lodge вновь обновила свой литейный цех. Замена угольных купольных печей на систему плавления с электромагнитной индукционной плавкой принесла Губернатору штата Теннесси награду за выдающиеся достижения в области сокращения опасных отходов. 

В связи с тем, что потребительский спрос превысил литейные мощности, Lodge представила планы значительного расширения своего завода в Южном Питтсбурге в 2014 году. Добавление новых плавильных систем, песочных систем, дополнительной линии формования и расширенных линий по финальной обработке чугунной посуды почти удвоило возможности по производству чугуна. в США.

В 2016 году Lodge сделала два новых шага в своем развитии. Первый - это новый распределительный центр для повышения эффективности и доставки. Второй - совершенно новый литейный завод в дополнение к существующему. Оба проекта находятся в 2 милях от штаб-квартиры в Теннесси. 

Вопрос-Ответ:

Продукция Lodge сделана в США?

Все литейные изделия из закаленного чугуна и изделия из закаленной углеродистой стали производятся в США и всегда будут. Все эмалированные изделия из чугуна производятся в Китае в соответствии с нашими строгими стандартами качества и контролируются независимой американской инспекционной компанией. Наши аксессуары поставляются из разных источников, некоторые из которых американские, а некоторые за рубежом. Наш собственный отдел обеспечения качества постоянно проверяет все товары, которые мы производим и продаем.

Чугунная посуда в некоторых местах кажется грубой, это нормально?

Да. Это результат процесса литья песка. По мере использования чугунная посуда станет более гладкой. В отличие от других видов посуды, Lodge Cast Iron только улучшается при использовании. Что касается шероховатости, то можно использовать тонкую наждачную бумагу для сглаживания шероховатых участков, но помните, что обязательно нужно заново прокалить чугунную посуду. 

Есть ли продукты, которые я не должен готовить в чугуне?

Продукты, которые являются очень кислыми либо щелочными (например, бобы, помидоры, цитрусовые соки и т. д.), не должны готовиться в новом подготовленном чугуне сразу же, стоит прежде использовать посуду шесть-семь раз. Эти вещества вступают в реакцию с металлом (может появиться металлический вкус пищи) и портят свежее защитное покрытие. Подождите, пока чугун не создаст еще лучшее защитные покрытие для приготовления этих видов продуктов. Эмалированный чугун Lodge не подвержен воздействию кислотности и может использоваться со всеми продуктами питания.

Перейти в каталог с посудой Lodge

Просмотрите десятки рецептов блюд, которые можно приготовить в чугунной посуде Lodge: 

 

 

Готовим вкусно, или покупка чугунной посуды Lodge в США

А давайте поговорим сейчас о жореве. Вкусном жореве. Чтобы приготовить это самое вкусное жорево, нужна хорошая посуда.

Например, американская чугунная посуда Lodge, о покупке которой рассказывает Андрей, который присла просто мегакрутецкий отчет.

Мы с супругой по ряду причин вынуждены придерживаться определенной и довольно строгой - диеты. Это обстоятельство неприятное, потому что диета традиционно ассоциируется с пищей пресной, невкусной и однообразной. Вот и я долго думал, как же разнообразить нашу кухню, по крайней мере, мясную её часть (с гарнирами проще). Варить мясо/птицу/рыбу не вкусно, запекать не всё можно, да и получается суховато. Жарить, к сожалению, нельзя. Остается вариант тушить, но в имевшейся посуде это делать было непросто и неудобно.

И вот в один прекрасный день мне на глаза попался пост на одном из тематических форумов о скидках + бесплатной доставке в РФ в известнейшем американском универмаге Macy's. Пост сопровождала ссылка на продаваемую в Macy's посуду известного американского производителя Lodge (ну, у них известного, у нас не особо). Магазин мне, конечно, знакомый, много чего там брал - и оффлайн, и ещё больше онлайн. Но онлайн всегда через посредника, т.к. самые вкусные акции только для американцев, да и прямая доставка в Россию у них неадекватно дорогая. Но любопытство взяло своё, и я решил посмотреть, что же там предлагают.

Надо сказать, что мысли о покупке хорошей посуды в США, где я покупаю практически всё, включая зубную пасту, бродили в моей голове давно. Но останавливало всегда одно - стоимость доставки. Даже стальная посуда весит немало, что уж говорить про чугун - при обычной отправке почтой через посредника такие сковороды и кастрюли выйдут золотыми. И вот - наконец-то - даже не дешёвая, а бесплатная доставка! Надо брать!

Были выбраны 30 см. сковорода Lodge Logic Cast Iron 12" Skillet и чугунный казан на 4.7 литра Lodge Logic Cast Iron 5 Qt. Covered Dutch Oven. После того, как они были сложены в корзину и в качестве страны доставки США были заменены на Россию, проявился неприятный сюрприз: долларовые цены для РФ выше американских ровно на 20%. Обидно, досадно, но ладно, смотрим, что с доставкой. А доставка по промо-коду действительно бесплатная! Плюс тот же промо-код скинул ещё 15% от цены - совсем хорошо. Итого получилось $51 за сковороду и $81.6 за казан. Плюс еще какие-то $5.93 за обработку заказа, но это совсем мелочи.

Оплата прошла гладко, на почту свалилось письмо с подтверждением заказа, а вскоре и сообщение об отправке. Доставка, как следовало из письма, осуществляется компанией Borderfree. Это такой очень крупный посредник, сумевший убедить очень многие американские магазины работать через них. Раньше я их услугами никогда не пользовался, хотя и слышал, что работают они не идеально. Ну ок, поживём - увидим.

Мой заказ был оформлен 25го сентября, сообщение об отправке пришло 25го, а уже 27го трекинг показывал прибытие посылки в Россию. И на этом всё замерло. Больше недели я ждал, что вот-вот дело сдвинется, но ничего не менялось. Позвонил партнерам Borderfree в компанию SPSR, которая осуществляет доставку по РФ и получил от ворот поворот

…ваша посылка на таможне, ждите…

Спустя еще несколько дней решил написать в Macy's, спросив, не могут ли они немножко пнуть своих партнеров с целью ускорить процесс. Ответ пришел буквально в течение нескольких часов (несмотря на разницу во времени), и был весьма вежливым и участливым, дескать, сроки ещё не вышли, но мы уже отправили запрос в Borderfree и будем следить за вашим кейсом. Не успел закончиться рабочий день, как мне позвонили из SPSR и пообещали доставку на завтра - с 9 до 18. Привезли в 17.55.

Итак, вот она - заветная коробка. Указанный в документах вес - 23 фунта, т.е. более 10 кг! При отправке обычной почтой это $150+ только за доставку.

Коробка заклеена скотчем с одного бока - видимо, порвалась где-то. Судя по количеству наклеек, к ее доставке приложило руку огромное количество служб - тут стикеры и UPS, и DHL, и конечно Borderfree с SPSR.


Внутри инвойс и сама посуда, проложенная небольшим количеством упаковочной бумаги.


Сковорода без упаковки, ее осматриваем и откладываем в сторону, т.к. речь сегодня не о ней. Отмечу только, что впечатление она производит очень хорошее - все добротно, аккуратно, как и ожидалось, в общем







А вот и главный герой рассказа - казан, в прочной картонной коробке

Внутри инструкция (в ней ничего особенного) и рекламный буклет с продукцией Lodge. Буклет, надо сказать, очень красивый, прямо сразу возникает желание докупить еще всякой ерунды. Так, оказывается, что существуют специальные причиндалы для обращения с этой посудой, а также что Lodge производит не только чугунную, но и стальную посуду для самых разных применений





Есть также специальная серия посуды для готовки на костре! Видимо, это только для американских туристов на машине, потому что как тащить такое в обычном походном рюкзаке - ума не приложу...

Заканчивается буклет стильным фото с завода Lodge, где суровый металлург в защитном костюме льет чугун в формы. Красивое, завораживающее фото

Осматриваем сам казан. Коробка прочная, ярко-желтого цвета, с многообещающим слоганом Brutally tough for decades of cooking.


На дно и верх крышки нанесены логотипы производителя. Крышка изнутри покрыта небольшими «шипами», отчего отдаленно напоминает печально известную в средневековье «Железную Деву»








Качество исполнения очень хорошее, никаких дефектов, потеков, наплывов.



Крышка очень удачно может опираться на казан - его высота чуть меньше, чем расстояние от бортика крышки до ручки. Не знаю, случайность ли это или же тут в основе лежит тонкий расчет - не удивлюсь, если и так.

Конечно же, кругом указания на страну происхождения - американцы с пиететом относятся ко всему, что Made in the USA. Не знаю, лучше ли американский чугун французского или там белорусского, но иметь вещи чисто американского производства, как минимум, приятно. Хочется надеяться, что это та самая вещь из разряда «один раз и на всю жизнь». Надписи на коробках способствуют этой вере


Теперь самое время опробовать покупку в действии!
Режем мясо

Ошпариваем его и немного провариваем с целю удалить остатки крови, образующие мерзкую пену

Трем морковь

Немного лука

Теперь, внимание... Овсянка, сэр! Добавляем немного овсяных хлопьев, потом объясню зачем...
Прокладываем овощи с овсянкой между слоями мяса. Добавляем немного лаврового листа.



Заливаем водой

Ставим в духовку на 150 градусов на 90 минут.
Достаем. М-м-м... Запах обалденный


Тут уже подоспел рис из пароварки.
Приятного аппетита!


Мясо получилось в итоге просто божественное - мягкое и нежное, но не разваренное, полностью сохранившее структуру мышц, сочное и с насыщенным вкусом. Отчасти роль в этом сыграли овсяные хлопья, вобравшие в себя мясной сок и обеспечившие томление в нем мяса. Ну и, конечно же, прекрасная посуда, в которой все готовилось, внесла свой неоценимый вклад, за что и получила от нас наивысшую оценку и была внесена в список самых нужных и ценных вещей в нашей кухне.

Special thanks to Андрей.

Lodge Cast Iron :: Украина :: СП Контакт

      Давно всем известно, что развитие цивилизации идет по спирали. И все что происходит сегодня в нашем мире - уже где-то или когда-то было. Так же и в современной кулинарии мы возвращаемся к позабытым бабушкиным чугунным казанкам и сковородкам. А Вы знаете, что чугунной утварью люди пользовались еще две тысячи лет назад? Чугунная посуда   была очень популярна среди домохозяек и домработниц в первой половине 20-го века и особенно популярна была посуда в 50-х годах.

Lodge Cast Iron

      Самое старейшее американское производство чугунной посуды Lodge Cast Iron, было основано в Южном Питтсбурге, штат Теннесси в 1896 году Джозефом Lodge. Этим производством по-прежнему владеют потомки семьи Lodge, и они сохранили преданность технологиям литья чугуна. До сегодняшнего дня производство Lodge не только держит лидерство на всемирном рынке, но и постоянно совершенствуется, расширяется и создает шедевры высокого качества проверенного временем. Так прочность, надежность и популярность в качестве инструмента для приготовления вкусной пищи обеспечило его выживание. Чугунная посуда по-прежнему у большинства поваров и шеф-поваров рекомендуется в качестве неотъемлемой части любой кухни!

        Неугасающая популярность посуды из чугуна на сегодняшний день объяснятся тем, что материал, из которого она производится, прекрасно сохраняет высокую температуру после нагревания, а это значит, что за счет своей пористой структуры посуда сохраняет температуру после нагревания и это позволяет пище не только просто нагреваться до определенной температуры, но и томиться. В итоге этот процесс томления улучшает вкусовые качества блюд, аромат, пища не пригорает, поскольку дно и боковые стенки у чугунной посуды прогреваются равномерно, и одновременно блюда обогащаются железом, которое легко усваивается организмом.

       Современная чугунная посуда Lodge не перестает удивлять нас своим ассортиментом и возможностями, она бывает без покрытия и эмалированной, подходит для всех видов плит (газовых, электрических и индукционных), при этом её можно ставить прямо в духовку или печь.

       Помимо всего, чугунная посуда очень долговечна и неприхотлива, а ухаживать за ней при правильной эксплуатации совсем не сложно: нож и металлические мочалки не применять, а мыть губкой просто в теплой воде с простым моющим средством, затем обсушить и слегка смазать маслом.

     Да, есть некоторые недостатки – посуда хрупкая, тяжелая и не дешевая, но правильный уход и бережное обращение дадут вам возможность пользоваться ею с удовольствием не один десяток лет.

Магазин чугунной посуды для ресторанов

       СП «КОНТАКТ» предлагает огромный выбор в нашем магазине чугунной посуды производства компании Lodge Cast Iron, которую Вы можете приобрести в наших выставочных салонах или сделать заказ прямо на нашем сайте.

Что может профессиональная чугунная посуда Lodge, смотрите на нашем канале YouTube.

lodgemfg.com

Производство литых чугунных сковородок на заводе LODGE (США)

Литая чугунная посуда легендарной компании Lodge Manufacturing Company стала во всем мире таким же брендом США, как и джинсы Levi Strauss & Co. Компания LODGE, основанная в 1896 году Джозефом Лоджем в Южном Питсбурге, штат Теннеси (США), является старейшим американским производителем посуды. Чугунная посуда заслуженно пользуется отличной репутацией среди поваров и домохозяек, так как сохраняет тепло гораздо дольше, чем обычная посуда, при этом пища не подгорает и готовится равномерно;  поглощает и сохраняет тепло более эффективно, чем посуда из других материалов, что снижает потребление энергии.  Сковородки, голландские печи, грили, жаровни, чайники и многое другое стали любимыми кухонными предметами во многих семьях и у профессиональных поваров и передаются по наследству из поколения в поколение.

По сегодняшний день компания по-прежнему принадлежит и управляется потомками семьи Lodge и предлагает более 80 позиций литой чугунной продукции: Lodge Logic/ProLogic (чугунная посуда), Lodge Signature Series (чугунная посуда со стальными ручками), эмалированная чугунная посуда и аксессуары для кухни. Чугунная посуда выпускается в двух исполнениях — необработанная (темно-серого цвета) и уже закаленная (черного цвета). Большая часть чугунной посуды производится в литейном цехе  Южного Питтсбурга, за исключением эмалированной литой посуды, которая производится в Китае.

Сегодня мы представляем на сайте фильм отображающий производство литых чугунных сковородок на заводе LODGE в Южном Питсбурге. Фильм сопровождает дикторский текст на английском языке, но даже тем, кто не владеет языком все понятно и комментарии не требуются. Пару замечаний: плавку чугуна ведут в индукционных плавильных печах, загрузку шихты в печь осуществляют бадьями; формовку ведут на автоматических формовочных линиях с вертикальным разъемом типа DIZOMATIK; поверхность сковородок очищают методом влажного шлифования.

 
В Украине производителем литой чугунной посуды является НПП «Ситон», г. Днепропетровск.

Tags:

Литая посуда

Как правильно ухаживать за чугунной сковородой

Чугунные сковороды изготовлены из сплава железа с углеродом, отлично проводят тепло и быстро разогреваются. В отличии от посуды из нержавеющей стали или меди, чугуну нужно совсем немного дополнительного внимания, чтобы сковорода не ржавела и служила долго. За короткое время на сковороде образуется нагар, который станет естественным антипригарным покрытием вашей сковороды.

Советы по уходу
  • Прокалите сковороду после покупки. Сковороды Lodge не нужно прокаливать — они прошли предварительную обработку, но вы все равно можете это сделать для дополнительной защиты сковороды. Для этого нагрейте сковороду на плите до образования дыма, затем смажьте небольшим количеством растительного масла и дайте остыть. Проделайте это несколько раз и на вашей сковороде образуется первый нагар и антипригарные свойства.
  • Мойте сковороду сразу после использования. Кажется банальным, но лучше действительно мыть чугун сразу, чем дождаться, когда остатки еды пристанут ко дну сковороды или что еще хуже — замачивать сковороду со средством для мытья. Тщательно очистите дно сковороды мягкой щеткой или жесткой стороной губки с мылом.
  • Прогрейте сковороду после мытья. Слейте воду и остатки мыла со сковороды и верните ее на плиту. Когда сковорода начнет дымиться — выключаете огонь и смазываете маслом как при прокаливании. Даете остыть и все, сковороду можно убирать. Таким образом вы сохраняете нагар и защищаете сковороду от влаги.
  • Готовьте чаще! Чем больше вы готовите, жарите, тушите, запекаете в вашей чугунной сковороде — тем сильнее нагар пристает к сковороде.
  • Не оставляйте сковороду мокрой. Вода главный враг железа и даже небольшая капля может привести в началу ржавчины. Не такая большая проблема как кажется, придется заново прокаливать сковороду, предварительно счистив ржавчину.
  • Лучший способ избавиться от ржавчины — почистить, прогреть с большим количеством соли (чтобы соль полностью закрывало дно и создавала слой в 1-1,5 см.) и/или маслом 10 минут на сильном огне. Соль выбросьте. Налейте в сковороду немного масла и дайте ему подымиться 10 минут. Дно сковороды приобретет синеватый оттенок и станет чистым.
И еще советы…
  • Чугунная сковорода подходит ко всем типа плит и поверхностей, включая индукционные. Сковороду можно использовать на газовых и угольных грилях, а так же на открытом огне. Сковороду нельзя использовать в микроволновке.
  • Не трите сковородой поверхность керамические и стеклянные поверхности, на таких плитах сковороду нужно только поднимать и опускать.
  • Ручки сковороды сильно нагреваются во время приготовления, пользуйтесь перчатками или прихватками и будьте осторожны!
  • Некоторые продукты могут прилипать к новой сковороде, такие как яйца, помидоры, некоторые соусы или фасоль, их не стоит готовить на сковороде пока вы не создадите хороший нагар.
  • На чугунной сковороде не стоит готовить на максимальном огне, используйте сильный огонь чтобы разогреть сковороду, а потом снижайте температуру. Разогревайте сковороду постепенно, если необходимо масло — наливайте его сразу перед тем, как начнете готовить.
  • Не опускайте и не обливайте горячий чугун холодной водой, это испортит металл и сковорода может потрескаться.
  • Мойка в посудомоечной машине, использование сильных моющих средств или металлических мочалок испортят нагар на сковороде и его нужно будет создавать заново.

Если рекомендации звучат пугающе, не стоит отказываться от покупки чугунной сковороды! На самом деле выполнять эти советы не сложнее, чем ухаживать за любой другой посудой. Чугунная посуда может прослужить неограниченное количество времени и будет радовать вас вкусными результатами, если уделять ей совсем немного внимания!

Приправа для чугуна | Как приправить чугун

Является ли масло, которое использует Лодж, кошерным?

Масло, которое мы используем для приправки посуды, является сертифицированным кошерным маслом растительного происхождения на соевой основе. Хотя масло является кошерным, производственный процесс Lodge не сертифицирован как кошерный.

Ознакомьтесь с сертификатом кошерности на веб-сайте нашего поставщика здесь.

Является ли масло генетически модифицированным?

Поскольку 90% сои в США.S. являются генетически модифицированными, «следы» белкового материала могут переноситься с соевой фермы на соевую ферму в процессе экстракции. Однако масло является высокоочищенным, эффективно удаляя белковые вещества вместе с жирными кислотами, хлорофиллом, компонентами неприятного запаха и привкуса, которые содержатся в соевом масле. Если после этого процесса останется какое-либо следовое количество, оно будет настолько бесконечно малым, что потребуется несколько галлонов масла даже для извлечения каких-либо фрагментов ДНК.На этом этапе в обработанных маслах не остается ДНК, и при отправке на тестирование в аналитическом отчете, полученном от центров тестирования / сертификации GM, будет указано, что «нет никакой модифицированной или традиционной ДНК». При этом наш поставщик не может утверждать, что масло не содержит ГМО, поскольку результаты тестирования показывают, что в нем не было модифицированной или немодифицированной ДНК.

Повредит ли приправу приготовление кислых продуктов в чугуне?

К сожалению, может.Сильно кислые продукты, такие как помидоры, могут разрушить приправу на чугуне. Мы рекомендуем избегать кислых продуктов или рецептов с более высоким содержанием жидкости в течение более длительных периодов времени, пока приправы не усвоятся.

При сушке чугунной сковороды на полотенце образовались темные пятна. Это нормально?

Да, это нормально и безопасно. Иногда, когда ваша приправа работает слишком сильно с кислой пищей или на очень сильном огне, во время уборки на полотенце могут появиться темные остатки.Это также можно сделать с новой посудой.

Моя новая закаленная чугунная посуда Lodge имеет «пузырек» на посуде. Что это?

Некоторая новая посуда Lodge может иметь небольшой «пузырек» на конце ручки или вспомогательной ручке, который может отколоться и показать коричневатый цвет под ним. Это не ржавчина. Это результат того, что наша посуда заправляется на подвесном конвейере, в результате чего на дне образуется небольшая капля.Если пузырек проходит через нашу духовку, он запекается, а коричневый цвет - это просто масло, которое не полностью карбонизировалось. Он совершенно безопасен и исчезнет при регулярном использовании и уходе.

Приправа на моей новой сковороде даже не выглядит. Это нормально?

Приправка некоторых видов посуды может немного отличаться. Эти изменения не влияют на качество приготовления и обычно не влияют на использование.

Черные хлопья приправы сходят с моей сковороды.Что творится?

Иногда слои приправы могут отслаиваться от вашей чугунной сковороды. Это может произойти, если слои приправы не полностью приклеились к металлу. Если сковорода отслаивается, не паникуйте. Просто потрите сковороду нейлоновой щеткой или солью, затем промойте, высушите руками и натрите маслом. Вы можете попробовать приправить приправы в духовке, чтобы образовать прочный слой приправ.

Почему у моей чугунной посуды шероховатая поверхность?

Текстура является результатом используемого процесса литья в песчаные формы, в результате которого создается отделка поверхности, имеющая текстуру, которая позволяет приправе прилипать к ней.По мере того, как вы используете посуду со временем и продолжаете приправлять ее, сковорода станет более гладкой. В отличие от других видов посуды, Lodge Cast Iron становится лучше только в процессе использования.

Некоторые клиенты предпочитают сглаживать шероховатости, и это нормально, используя мелкую наждачную бумагу. Не забудьте сразу же после этого добавить приправу.

Полное руководство по покупке чугунных сковородок и посуды Lodge

Добро пожаловать в Brand Breakdown, серию исчерпывающих, но легко усваиваемых руководств для ваших любимых компаний, с идеями и информацией, которые вы не найдете на средней странице «О компании».

Это звучит так: Blacklock Foundry начинала свою деятельность как литейная компания с 25 людьми, производящая котлы, горшки, бройлеры и сковороды в Южном Питтсбурге, штат Теннесси. После того, как в 1910 году объект был уничтожен пожаром, его основатель Джозеф Лодж вновь открылся под новым названием: Lodge Manufacturing.

За 120 лет, прошедших с тех пор, Lodge превратился в , название в чугунной посуде. В отличие от многих современных мелких производителей, Lodge с гордостью производит свои чугунные сковороды, духовки, сковороды и прессы для гриля для широких масс.Вот ваш гид по его наиболее заметным предложениям сегодня.

Чугунные сковороды

Чугунные сковороды

Хлеб с маслом

Lodge, кажется, существует уже много лет. Это не так. Компания перешла от системы ручного литья к полному машинному литью в 1950 году, и только в начале 2000-х годов компания Lodge начала предварительную обработку всех своих стандартных чугунных сковородок. Оба были хорошими ходами. За последние два десятилетия компания Lodge в четыре раза увеличила свои производственные мощности, чтобы удовлетворить новый спрос на чугунную посуду.Стандартные сковороды тяжелые и немного шероховатые по краям. Но они приходят заранее приправленными и начинаются от пяти баксов. Вы не найдете более доступной комбинации во всей посуде.

Доступные размеры: от 3,5 до 15 дюймов

Купить сейчас: $ 5 +

Chef Collection Skillet

Новейшая сковорода Lodge, выпущенная в начале 2019 года, на 15 процентов легче стандартной сковороды - на полфунта с 10-дюймовой сковороды и более чем на фунт с 12-дюймовой.Chef Skillet также оснащен более длинными ручками с более эргономичным конусом и более пологими боковыми стенками. В целом Chef Skillet - это немного более дорогая и маневренная чугунная сковорода.

Доступные размеры: 10 дюймов, 12 дюймов

Купить сейчас: $ 30 +

Pro-Logic Cast Iron Skillet

Выпущенная в 2002 году сковорода Pro-Logic является чем-то вроде аномалии. Это единственная сковорода Lodge, на которой нет фирменного глазка для ручки в форме капли. Кроме того, это была первая чугунная сковорода, прошедшая предварительную выдержку, что с тех пор стало отраслевым стандартом.У него также гораздо более выраженная, изгибающаяся вверх передняя ручка и гораздо более естественный наклон стен по сравнению со стандартной сковородой.

Доступные размеры: 10 дюймов, 12 дюймов

Купить сейчас: $ 29 +

Deep Skillet

Глубокая сковорода - самая простая из всех, считайте ее стандартной сковородой Lodge с более высокими стенками. Это увеличивает вес, но также увеличивает ваши возможности приготовления. Глубокие сковороды могут служить сосудами для настоящей жарки, выпечки хлеба, пиццы в глубоких блюдах и всего остального.

Доступные размеры: 10,25 дюйма, 12 дюймов, 3,2 кварты, 5 кварт

Купить сейчас: $ 32 +

Сковороды

Чугунная сковорода

Сковороды - это не сковороды. Чугунные сковороды Lodge без ручек, вместо них имеются спортивные ручки с обеих сторон. Почему? Отсутствие ручки означает, что он занимает меньше места, что делает его особенно подходящим инструментом для выпечки (там, где пространство ограничено) или сидением на плите. Двойные ручки особенно полезны и для больших размеров, так как вы все равно не сможете поднять 17-дюймовую сковороду одной рукой.

Доступные размеры: 8 дюймов, 10,25 дюйма, 12 дюймов, 17 дюймов

Купить сейчас: $ 18 +

Chef Collection Everyday Pan

Более легкий родственник стандартной чугунной сковороды с крышкой имеет дополнительные носики для разливки и стоит намного дороже. Как и все сковороды Lodge, она поставляется предварительно заправленной и готовой к приготовлению прямо из коробки.

Доступные размеры: 12 дюймов

Купить сейчас: $ 65

Голландские печи

Голландские печи

Голландские печи без покрытия в наши дни кажутся немного устаревшими.Эмалировка означает, что вам не нужно ничего приправлять, и вы можете чистить с помощью любого мыла, которое душе угодно. Но неэмалированное железо по-прежнему превосходит свои эмалированные аналоги, когда дело доходит до обжига (эмалирование снижает тепловой потолок посуды) и приготовления пищи на открытом воздухе. Почему? Помимо потенциальных проблем с сколами, кто-нибудь когда-нибудь приносил Le Creuset за 300 долларов в кемпинг?

Доступные размеры: 2 кварты, 5 кварт, 7 кварт

Купить сейчас: $ 21 +

Эмалированная голландская печь

Лодж сделал с классической голландской печью то же, что и с чугунной сковородой: взял дорогой рынок и перевернул ее с ног на голову.Если Staub, Le Creuset и иже с ними берут сотни за одну кастрюлю, то полноразмерные эмалированные голландские печи Lodge стоят от 50 долларов. Также существует множество вариантов цвета и размера.

Доступные размеры: От 1,5 кварты до 7,5 кварты

Купить сейчас: $ 40

Двойная голландская духовка

Чем отличается этот горшок без покрытия? Его куполообразная крышка - тоже чугунная сковорода. Помимо очевидной ценности наличия и того, и другого, это также обеспечивает более закругленную верхнюю часть крышки, что является полезным атрибутом для тех, кто пекет высоко поднимающийся хлеб.

Доступные размеры: 5 кварт

Купить сейчас: $ 40

Camp Dutch Oven

Основа костра. Большая, тяжелая и доступная по цене походная печь Lodge поставляется с ребристой крышкой, на которую можно класть горячие угли, ножками, чтобы она была устойчивой, и ручкой, чтобы повесить ее над ревущим огнем. Крышка тоже переворачивается на сковороду. Слово для мудрых: будьте осторожны, не ставьте горшок слишком далеко в большой огонь - такие высокие температуры могут очень легко растопить приправу, которую вы разработали на своей установке.

Доступные размеры: 1 кварта, 2 кварты, 4 кварты, 8 кварт

Купить сейчас: $ 40 +

Pro-Logic Dutch Oven

Версия Pro-Logic голландской печи без эмалировки более или менее такая же, но с более эргономичной крышкой и боковыми ручками.

Доступные размеры: 4 кварты, 7 кварт

Купить сейчас: $ 35 +

Специальный чугун

Сковорода для гриля

Помимо нанесения эстетичных отметин гриля на стейк, свиные отбивные и всевозможные овощи, сковорода для гриля отличается от обычной сковороды тем, что она удаляет жир с пищи, а не готовит в ней пищу.Горячий совет: купите скребки для гриля.

Доступные размеры: 10,5 дюйма

Купить сейчас: $ 19

Пресс для гриля

Эта трехфунтовая гиря расплющивает кудрявый бекон, свиные отбивные и куриные бедра необычной формы. Помимо обеспечения более равномерного поджаривания, он также выравнивает толщину крупных кусков мяса, поэтому особенно мясные куриные грудки будут готовиться более равномерно.

Доступные размеры: Один размер

Купить сейчас: $ 14

Реверсивный комплект для гриля и сковороды

Самый простой способ превратить вашу кухню в столовую? Поместите сверхмощную сковороду на соседние конфорки и приготовьте блины, панини и бекон, оставив место.Используйте обратную сторону, когда погода слишком плохая, чтобы выходить на улицу. Идеально сочетается с прессом для гриля.

Купить сейчас: $ 30

Aebleskiver Pan

Одноразовая посуда - это не то, что обычно делают Lodge, но сковорода Aebleskiver - исключение. А если вы еще не знаете о пушистых датских блинных шариках, вам есть чем заняться.

Купить Сейчас: $ 34

Будет Прайс Помощник редактора по дому и дизайну Уилл Прайс - главный редактор Gear Patrol, специализирующийся на напитках.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Нет причин тратить сотни долларов на чугунную посуду

Когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию. Учить больше.

  • Чугунные сковороды могут стоить сотни, но, хотя готовить на более тонких, обработанных вручную поверхностях приятно, в них определенно нет необходимости.
  • Дорогие ультратонкие сковороды Вагнера и Гризвольда (теперь доступные только в антикварных магазинах и на аукционах) многие считают чугунным золотым стандартом.
  • Но, сравнив мою посуду Wagner и Griswold с более недорогими предметами от Lodge, Camp Chef , Victoria и Cuisinel, я, , могу сказать, что сковородок последних четырех более чем достаточно.
  • Если вы новичок в чугуне, я рекомендую начать с готовой голландской печи и сковороды Cuisinel за 60 долларов.Эти две части можно использовать по отдельности или вместе, при этом сковорода служит крышкой кастрюли.
  • Подпишитесь на еженедельную рассылку Insider Reviews, чтобы получить больше советов по покупке и выгодных предложений.
Идет загрузка.

Чугун - не что иное, как благословение, и многие из нас в Insider Reviews - приверженцы чугунной посуды.Конечно, он тяжелый и неуклюжий, и для его нагрева требуется больше времени, но он почти полностью надежен (да, даже если вы помоете его водой с мылом, но об этом позже). Проще говоря, он выполняет свою работу без суеты, связанной с антипригарным покрытием или чрезмерно чувствительным алюминием или сталью.

Что такое чугун?

Чугунная посуда изготавливается путем заливки расплавленной железной руды в песчаную форму. Затем песочная форма разбивается на части, обнажая сковороду целиком, включая ручку. Материал почти не поддается разрушению.Вы можете уронить его (с определенной высоты), вы можете выжечь из него дневной свет (также до определенной степени - он в конечном итоге треснет) и, хотите верьте, хотите нет, вы можете замочить его в мыльной воде, если он станет немного грязновато на ваш вкус. И после того, как вы замачиваете его в течение нескольких дней подряд - хотя вам, возможно, и не придется работать, - вы сможете реанимировать его. Да, я сейчас слышу крики пуристов: «Нельзя заливать воду в чугун!»

Извините, что разбил это вам всем, включая мою бывшую соседку по комнате, чьи крики до сих пор преследуют меня из one , когда я чистил ее чугун водой.Эми, если вы случайно прочитаете это, я приношу свои извинения (еще раз).

Краткая история чугуна

Перейдем к фактам. В конце концов, чугун - это железо - упорный, стойкий, стойкий металл Марса. Он прочный, тяжелый и во всех отношениях такой же американский, как яблочный пирог - хотя это довольно недавняя разработка (чугун датируется как минимум шестым веком до нашей эры в Китае, но он был популярен только в западном полушарии около 200 лет).Это то, что заставило трудолюбивых поселенцев преодолеть великую пропасть в 19 веке, и было бы трудно не заметить его долговечность как причину.

Мое собственное восхищение восходит к моим менее занятым, более свободным дням, когда «домом» была череда спартанских загородных домиков, автофургонов и всего того, где я лежал. Моими «кухнями» был крайний минимализм: меньше кастрюль, меньше сковородок и меньше посуды для мытья. В конце концов, это, как правило, простая логика, которая держит холостяка на плаву.

Раньше я просматривал антикварные магазины в поисках посуды, а именно, прославленных кастрюль Вагнера и Гризвольда.Они ультратонкие и по отделке больше напоминают глянцевую керамику. Но эти ушедшие в прошлое бренды (Wagner закрылся в 1952 году, а Griswold закрыл магазин в 1957 году, примерно в то время, когда был популяризирован тефлон), как и большая часть любой старинной чугунной посуды, в последние годы становятся все более популярными и сейчас стоят непомерно дорого.

После того, как общественность узнала, что антипригарные покрытия, такие как тефлон, могут быть токсичными, появился новый парк высококачественных марок чугуна. Мы перепробовали многие из них (Stargazer, Field и Smithey) и должны признать, что они предлагают немного более равномерное отопление, чем их менее дорогие конкуренты.Они также имеют красивый дизайн с такими деталями, как ручки ручной ковки и тщательно продуманная обработка поверхности. Но, как говорится, чугуна таких брендов, как Lodge, Camp Chef и Victoria (наш общий фаворит в нашем руководстве по чугунным сковородам и сковородам) будет более чем достаточно.

Хотя у меня было много чугунной посуды, я всегда возвращаюсь к этому набору из двух предметов от Lodge - проверенным готовым изделиям, которые вы можете найти в универмагах. Cuisinel предлагает аналогичный набор, и оба они так же дешевы, как чугунная посуда, и нет никаких сомнений в том, что они выполняют свою работу.

Трюк с чугуном, будь он тогда или сейчас, модный или не очень, был и всегда будет подходящей приправой. Если ваша чугунная сковорода или сковорода правильно заправлена ​​и вы поместите ее на конфорку подходящего размера, у вас не возникнет никаких проблем (если только вы не имеете дело с по-настоящему ужасной сковородой, пронизанной воздушными карманами и предназначенной для раскалывания от огня. Начните).

Плюсы и минусы чугуна

Если вы когда-либо брали чугунную посуду через несколько минут после того, как выключили конфорку или вытащили ее из огня, только чтобы почувствовать мучительную боль, вы ' Вы будете знать, что этот материал - в отличие от алюминия, стали или меди - обладает исключительной теплоотдачей.

Это и хорошо, и плохо, в зависимости от того, насколько вы разбираетесь в поварах и что делаете; Чугун поддерживает постоянный огонь во время приготовления и хорошо сохраняет блюдо в тепле после выключения конфорок, но для разогрева требуется гораздо больше времени. Кроме того, если вы получите слишком горячего, высока вероятность того, что вы сожжете масло, масло или что-то еще, с чем вы готовите.

Охлаждение чугунной сковороды, когда она слишком горячая, особенно если вы уже начали готовить, может иметь катастрофические последствия.В лучшем случае вам придется вытащить оттуда все это пригоревшее масло или сливочное масло, а в худшем вы нарушите процесс приготовления, что неплохо для картофеля или овощей, но обычно нет-нет, когда дело доходит до мяса (особенно если вы хотите хорошо поджарить стейк средней прожарки). По сути, с приготовлением на плите жизнь не останавливается и не начинается в удобное для вас время, и чугун не делает ее проще.

Чугун тоже ржавеет, но ржавчина - это не смерть материала, вопреки распространенному мнению.Отполируйте его подушечкой Brillo или скребком для кольчужных горшков, например, от Knappmade, но мы рекомендуем держаться подальше от металлической ваты. Следующее, что вам нужно сделать, это налить немного растительного масла и немного соли. Вотрите его в посуду бумажным полотенцем и либо поставьте на небольшой огонь (250-300 градусов по Фаренгейту или около того) на плиту или в духовку. Presto .

Вес и конструкция ручки

Чугун, как и железо, чертовски тяжел. Это не то, с чем вы собираетесь путешествовать по Pacific Palisades или Appalachian Trail, и многие сковороды часто сильно недоукомплектованы, с крошечными ручками, которые предназначены для того, чтобы вести к запястному туннелю у любого, кто регулярно готовит с ними.

Если вы склонны часто пользоваться ручкой от сковороды (я обычно просто оставляю ее на плите, но каждому свое), то посмотрите на Викторию. Я приверженец Ложи, но их сковородки и сковороды имеют почти жалкие ручки. Компромисс в том, что они занимают гораздо меньше места в шкафу.

Алисса Пауэлл / Business Insider

Итог

Есть определенные причины, по которым мои сковороды и сковороды Вагнера и Грисволда всегда будут моими фаворитами, но в основном они сентиментальны.У меня есть несколько сковородок Griswold от моей прабабушки, сделанные где-то между концом 19 и началом 20 веков, и они определенно более гладкие, чем любой чугун, который вы найдете сегодня. Но нужно ли оно вам для жарки курицы, стейка или блинов? Это вообще действительно помогает? Этот может быть предметом обсуждения, но я брошу здесь свою шляпу и скажу нет, не совсем.

Сковороды Wagner и Griswold тоньше и легче, и внимание к мастерству нельзя недооценивать: их вручную выливали в тонкие песчаные формы, а затем вручную полировали до почти невозможной гладкости.Сегодня чугунная посуда по-прежнему отливается из песка, но не всегда обрабатывается вручную, что является трудоемким этапом, а детали выделяют Вагнера и Гризвольда.

Возможно, вы, , лучше справитесь с такими вещами, как блины и яйца, но не стоит платить в пять, шесть или даже 10 раз больше, чем вы заплатили бы за Lodge, Camp Chef, Victoria, Cuisinel. В них есть те же основные элементы, что и у Вагнера и Грисволда, и во многих, если не во всех случаях, они дают восхитительные результаты, которые выглядят и имеют одинаковый вкус.

Оуэн Берк

Репортер по дому и кухне

Оуэн Берк - старший репортер по дому и кухне в Insider, помогающий создать новый раздел руководств для Insider Reviews.В поисках идеального эспрессо он сосредотачивается на эспрессо-машинах и оборудовании, соковыжималках, кухонных ножах, грилях, мясе и морепродуктах, а также на необычных продуктах для улицы. Ранее он был автором в Wirecutter, Outside, Surfer Magazine и The Atlantic. Он также работал в барах, ресторанах и на рыбацких лодках, имея лицензию капитана USCG. Он является соавтором книги «Океан: полное руководство по мореплаванию».Передавайте привет на [email protected] Узнайте больше о том, как наша команда экспертов тестирует и рассматривает продукты в Insider, здесь. Узнайте больше о том, как мы тестируем кухонные принадлежности. Подробнее Читать меньше Обзор чугунной сковороды

Lodge: классика

Мы приобрели Ложу 10.25-дюймовая закаленная чугунная сковорода, чтобы наш рецензент мог испытать ее на своей кухне. Продолжайте читать, чтобы увидеть наш полный обзор продукта.

Имея долгое наследие в производстве чугуна (с 1896 года!) И являясь единственным оставшимся производителем в Соединенных Штатах, Lodge имеет репутацию, которую необходимо поддерживать благодаря своей закаленной чугунной сковороде. Оправдывает ли эта чугунная сковорода с самым высоким рейтингом ожидания? Мы варили и запекали в нем несколько недель, чтобы узнать.

Дизайн: классический, удобный и сравнительно легкий

Одним словом, дизайн Ложи 10.25-дюймовая закаленная чугунная сковорода - это классика. Ручка как раз подходящего размера: достаточно длинная, чтобы ее можно было схватить, но достаточно короткая, чтобы обеспечить рычаг, достаточный для подъема этих традиционно тяжелых кастрюль. Вспомогательная ручка, противоположная основной, пригодится, когда кастрюля полная, а выступ под ней обеспечивает отличный захват. Обе ручки имеют петли для удобства хранения, если вы хотите повесить посуду. Два носика удобны для слива жира (мы смотрим на вас, беконный жир), и хотя они довольно маленькие (1.25 дюймов на 0,25 дюйма), они выполняют свою работу практически без утечки. Боковые стороны высотой 2 дюйма обеспечивают достаточное покрытие для неглубокой жарки без слишком большого количества брызг, хотя крышка может быть полезна.

Ель / Гейл Сквайрс

Одним из наиболее важных факторов, влияющих на чугун, является его вес. 10,25-дюймовая закаленная чугунная сковорода Lodge весит 5 фунтов, в то время как многие сковороды сопоставимого размера имеют вес 6 фунтов, а иногда и больше. Эта сковорода Lodge весит на фунт меньше, чем у конкурентов, поэтому мы с большей вероятностью будем пользоваться этой сковородой снова и снова.Сам размер - чуть более 10 дюймов в диаметре - делает сковороду очень универсальной. Мы обнаружили, что он одинаково хорошо подходит для обжаривания больших стейков на плите и для выпечки кукурузного хлеба с хрустящей корочкой и нежным мякишем.

Сковорода украшена логотипом Lodge - как на ручке помощника, так и на обратной стороне сковороды. Несмотря на то, что на веб-сайте Lodge говорится, что чугун отлично работает со стеклянными варочными панелями, тот факт, что логотип и название нанесены на дно сковороды, заставляет нас с осторожностью использовать его на деликатной поверхности из-за боязни поцарапать.

Ель / Гейл Сквайрс

Эта 10,25-дюймовая сковорода Lodge поставляется с держателем для горячей ручки. Выбирайте между красным или черным силиконом или кожей (с прострочкой или без). Что касается кожаных чехлов, Лодж объединился с Nokona, производителем бейсбольных перчаток, также базирующимся в США.

Держатель из мягкой карамельно-коричневой кожи для нашей неглубокой сковороды украшен вышивкой. Держателю нужно приложить некоторые усилия, чтобы надвинуть его на ручку, но когда он надет, плотная посадка обнадеживает, и он хорошо справляется со своей задачей.Лучше всего надеть подставку, прежде чем готовить на плите, когда сковорода еще остыла. Несмотря на то, что они термостойкие, ни кожа, ни силиконовые держатели не выдерживают высоких температур в духовке. Наш кожаный чехол немного изношен, поэтому не ожидайте, что он останется нетронутым очень долго.

Хотите прочитать больше отзывов? Взгляните на нашу подборку лучших наборов посуды.

Ель / Гейл Сквайрс

Материал: чугунная поверхность слегка шероховатая и менее антипригарная, чем ожидалось

Как следует из названия, эта сковорода изготовлена ​​из чугуна, материала, известного своей прочностью и способностью удерживать тепло равномерно и в течение длительного периода времени.Лодж, кажется, нагревается немного дольше, чем его конкуренты, но как только это происходит, сковорода хорошо держит тепло. По этой причине лучше всего дать сковороде постепенно разогреться в течение хороших 5-10 минут - начиная с низкого и постепенно увеличивая до среднего - перед тем, как добавить немного масла и приступить к работе. Ее можно нагреть до 600 ° F, что выше, чем у большинства домашних духовок, поэтому перегрев маловероятен.

Вес на фунт меньше, чем у конкурентов, ставит эту сковороду Lodge в отдельный класс, и мы с большей вероятностью будем пользоваться этой сковородой снова и снова.

The Lodge 10,25-дюймовая чугунная сковорода предварительно заправлена ​​высокоочищенным соевым маслом (тем, у кого аллергия на сою, не стоит беспокоиться; все белки, вызывающие аллергию на сою, удалены). Предварительное добавление приправ можно найти почти во всех чугунных кастрюлях, изготовленных за последнее десятилетие, но Лодж утверждает, что был первым, кто представил эту концепцию. Компания утверждает, что сковорода готова к использованию прямо из коробки, но мы почувствовали, что сковорода недостаточно эффективна, когда дело дошло до окончательного испытания сковороды с антипригарным покрытием: яйца.

Чтобы проверить силу предварительной заправки, мы приготовили яйца солнечной стороной вверх три раза: сначала на сковороде прямо из коробки без масла, второй раз на сковороде с тонким слоем масла и, наконец, с тонким слоем. масла после того, как мы дважды заправили сковороду в духовке при 500 ° F в течение часа. Результаты для сковороды Lodge были неоднозначными: даже после того, как сковорода была приправлена, очень тонкий слой яйца прилип к поверхности, но его было очень легко очистить.

Мы также испекли кукурузный хлеб на разогретой сковороде, чтобы увидеть, насколько хорошо сковорода сохраняет тепло (по степени подрумянивания), и в качестве второго теста на приправу.К тому времени, как кукурузный хлеб был готов, в ложке образовалась только легкая корочка, и около трети ее прилипло ко дну при отпускании.

Сковорода оказалась неэффективной, когда дело дошло до окончательного теста сковороды с антипригарным покрытием: яйца.

Лодж был немного грубее, чем другие сковороды, которые мы пробовали, что могло объяснить его умеренное сцепление с едой даже после приправы. Любая чугунная сковорода будет становиться все более гладкой и антипригарной по мере того, как она будет приправляться каждый раз, когда вы ее используете.Тем не менее, если текстура вас беспокоит, Лодж советует использовать мелкую наждачную бумагу, чтобы сгладить неровности. Только не забудьте повторно заправить его перед использованием.

Взгляните на другие обзоры продуктов и купите лучшие наборы керамической посуды, доступные в Интернете.

Очистка: ручная стирка требует минимальных усилий

После того, как мы проверили антипригарную способность ложи, мы захотели увидеть, насколько хорошо она очищается. Как и любую чугунную посуду, эту сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому мытье рук - единственный выход.Некоторые люди опасаются владеть чугуном, поскольку принципы очистки немного отличаются от того, к чему мы привыкли, - по сути, мы избегаем использования мыла. Накапливание жиров способствует образованию антипригарной патины, которая с возрастом становится лучше. После того, как вы использовали сковороду достаточное количество раз и в ней образовалась сильная приправа, все, что вам нужно сделать, это стереть излишки пищи, и все готово.

Ель / Гейл Сквайрс

Если вам нужно нанести немного смазки для локтей, обильно налейте кошерную соль, а затем удалите приставшую пищу крупными зернами.Что-то сгорело? Если это так, вам может потребоваться налить немного воды в сковороду и поставить ее на средний огонь на плите, пока вода не закипит, смягчая любой (если не сказать лучшего слова) мусор и удаляя его с поверхности. И если вам просто неудобно не пользоваться водой с мылом, можно намыливаться. Самое важное правило чистки чугуна - нельзя оставлять сковороду замачиваться, и вы должны сушить ее сразу после мытья, иначе она заржавеет. Как говорится на веб-сайте Lodge, «даже капля воды, оставшаяся на вашей чугунной сковороде, может оставить пятно ржавчины.Но в худшем случае, если на сковороде появится ржавчина? Вычистите и приправьте заново.

The Lodge был немного грубее, чем другие сковороды, которые мы пробовали, что могло объяснить его умеренное сцепление с едой даже после приправы.

Что касается конкретно этой сковороды Lodge, мы обнаружили, что комбинация вышеперечисленного работает. Соскребая остатки еды и добавляя воду комнатной температуры, пока сковорода еще горячая, помогли с яйцами. И с каждым использованием чистить становилось легче.Любой оставшийся яичный белок скатился сразу после того, как посидел в горячей воде в течение минуты, а затем нужно было просто быстро протереть сковороду полотенцем (с последующей тщательной сушкой, конечно!).

Цена: Хорошая цена, если вы пропустите кожаный держатель ручки.

При цене более 60 долларов эта сковорода Lodge кажется намного дороже, чем ее конкуренты. Но оказывается, что большая часть стоимости связана с кожаным держателем ручки Nokona.Уберите держатель, и сковороду можно будет найти в крупных магазинах всего за 15 долларов, что является отличной сделкой. Держатель ручки хорош, но не стоит дополнительных 40 долларов.

Ель / Гейл Сквайрс Ель / Гейл Сквайрс

Lodge 10,25-дюймовая закаленная чугунная сковорода против T-fal E83407 Предварительно приправленная антипригарная чугунная сковорода

Предварительная приправка чугуна Lodge не может конкурировать с T-fal, и даже несмотря на то, что 10,25-дюймовая сковорода (без ручки) стоит примерно на 10 долларов меньше, чем ее аналог T-fal, скидка не стоит дополнительного времени, необходимого для создать настоящую антипригарную поверхность.С другой стороны, при 5 фунтах сковорода Lodge имеет преимущество в весе; T-fal весит более 6 фунтов. Это серьезный аргумент, но мы считаем, что предварительная подготовка к сезону выигрывает, и мы бы купили T-fal 10.25 вместо Lodge даже с премией в 10 долларов и дополнительным фунтом.

Хотите взглянуть на другие варианты? Смотрите наши обзоры на лучшие чугунные сковороды и лучшие сковороды.

Окончательный вердикт

Покупайте только в том случае, если хотите приправить несколько раз.

Домик 10.25-дюймовая чугунная сковорода с приправами может быть легкой, универсальной и американской производства, но предварительная приправка сковороды не совсем антипригарная. Несмотря на то, что это качественный предмет, который прослужит несколько поколений, потребуется время, чтобы создать идеальную поверхность.

С 1896 года Lodge Cast Iron производит самый большой выбор чугунной посуды американского производства. Lodge - это семейная компания в четвертом поколении, предлагающая широкий выбор посуды, произведенной на 100% в США, в том числе: голландские печи, чугунные сковороды, фритюрницы, двусторонние сковороды и грили для поваров или отдыхающих, которым нужны жесткие сковороды.В связи с недавним расширением нового предприятия, Lodge теперь предлагает линию импортного эмалированного чугуна. Все изделия из закаленного чугуна производятся в их литейном цехе в Южном Питтсбурге, штат Теннесси.

Лучшая цена: от низкой к высокой Цена от высокой к низкой Название: A-Z Название: Z-A {{/ thumbnail_url}} {{_highlightResult.name.value}}

{{#categories_without_path}} в {{{category_without_path}}} {{/ category_without_path}} {{#_highlightResult.цвет}} {{# _highlightResult.color.value}} {{#categories_without_path}} | {{/ category_without_path}} Цвет: {{{_highlightResult.color.value}}} {{/_highlightResult.color.value}} {{/_highlightResult.color}}

{{price.USD.default_formated}} {{# price.USD.default_original_formated}} {{цена._highlightResult.path}} {{{дорожка}}} {{/_highlightResult.path}} {{#product_count}} ({{product_count}}) {{/ product_count}}

{{/URL изображения}}

Как компания Lodge изготавливала чугунные сковороды в течение 125 лет

Чугунные сковороды являются незаменимыми предметами кухонной посуды. Один из самых популярных, широко доступных и доступных брендов - это компания Lodge Cast Iron.В этом эпизоде ​​шоу Dan Does ведущий Дэниэл Джинин совершает экскурсию по огромному заводу компании в Южном Питтсбурге, штат Теннесси, чтобы увидеть, как более чем 100-летний бренд создает одну из самых последовательных и широко любимых чугунных сковородок в мире. Американская история.

Первая остановка Дженин - гигантская куча металлического мусора. Эти обрезки чугуна, стали и забракованных чугунных кастрюль собираются огромным магнитом и опускаются в печь для плавления при температуре 2800 градусов по Фаренгейту.Затем робот «шлаковывает» расплавленный металл, что означает, что он удаляет все примеси, такие как ржавчина и песок, всплывшие наверх. Оттуда робот переносит расплавленный металл в гигантский ковш, который переносит его на следующую стадию процесса.

Пока все это происходит, формы для кастрюль изготавливаются из мелкого пластичного песка, который прессуют в массивных машинах. Ковши заливают расплавленный металл в эти изложницы. После заливки и охлаждения металла формы для песка помещаются в вытряхивающую машину, которая стряхивает песок с поддона, а затем в огромный барабан, чтобы стряхнуть остатки.Кастрюли, наконец, помещаются на гигантскую конвейерную ленту для сортировки и проверки. Любые сковороды, которые не могут быть собраны, отбрасываются обратно в исходную кучу металлолома, где их снова переплавляют и переделывают в другую сковороду.

После того, как сковороды признаны достойными, их обрабатывают гранулами из нержавеющей стали в гигантской ванне вместе с мылом и водой, чтобы очистить и отполировать. Затем начинается процесс приправы. Сковороды подвешивают на крючки, опрыскивают соевым маслом и запекают при высоких температурах.

«Если вы думаете о том, что мы здесь делаем», - говорит Ларри Рэйдо, менеджер по коммерциализации продукции Lodge.«Мы берем это сырье, которое было ничем, когда оно попало в Лодж, и в течение пары часов мы делаем совершенно новый продукт, который кто-то собирается достать из коробки и приготовить в нем еду. для их семьи в ту ночь. Это то, что движет сюда многих из нас. ”

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Lodge Чугунная посуда | Оборудование Bibens Ace

С 1896 года компания Lodge производит любимую посуду.Мы не просто делаем железо; мы делаем семейные реликвии, которые объединяют людей на протяжении поколений.

Около

Рядом с плато Камберленд в Аппалачских горах расположен город Южный Питтсбург, штат Теннесси (население 3300 человек). Именно здесь Джозеф Лодж и его жена поселились и в 1896 году открыли свой первый литейный завод. Первоначально названная The Blacklock Foundry в честь друга и министра Джозефа Лоджа, компания добивалась успеха до мая 1910 года, когда она сгорела.Всего три месяца спустя, в нескольких кварталах к югу, компания переродилась в Lodge Manufacturing Company.

Джозеф Лодж создал качественное наследие, которое процветало во время двух мировых войн и Великой депрессии и до сих пор сохраняется в его семье. И наш генеральный директор, и председатель - правнуки Джозефа Лоджа, которые продолжают развивать нашу продуктовую линейку и улучшать методы производства. В то время как многие достойные конкуренты ушли на второй план, преданность Лоджу качеству, технологиям и сотрудникам помогла компании не только выжить, но и процветать.

Даже в тяжелые времена 1930-х годов семья Лоджей нашла способы держать своих сотрудников над водой. Новые предметы, такие как чугунные садовые гномы и животные, были произведены и проданы, чтобы поддерживать горение печей и выдавать зарплаты. По мере восстановления экономики Lodge, отвечая на растущий спрос, в 1950 году перешла на литейное производство с ручной заливки на автоматизированный процесс формования, чтобы не отставать от спроса. Это привело к более безопасному и эффективному производству, что в то время было очень редко.

Продолжая приверженность технологиям и охране окружающей среды, Lodge еще раз обновил свое литейное производство в 1992 году. Замена угольных вагранок на систему электромагнитной индукционной плавки была отмечена наградой губернатора Теннесси за выдающиеся достижения в области сокращения опасных отходов.

Уже во втором веке нашего бизнеса Лодж продолжал вводить новшества. В 2002 году была представлена ​​легендарная линия предварительно заправленной посуды Lodge Logic, которая избавила от хлопот, связанных с ее не приправленными аналогами.Это была первая отрасль, которая с тех пор стала отраслевым стандартом. По мере того как Lodge продолжает развивать основную линейку закаленного чугуна, внедрение дополнительных линий посуды имело большой успех за последние два десятилетия. Разнообразная и красочная линия изделий из чугуна с эмалевым покрытием из фарфора, созданная Lodge, получила восторженные отзывы СМИ и потребителей с момента ее создания в 2005 году, предлагая изделия европейских брендов по гораздо более доступной цене.

Представленная в 2013 году линия The Lodge Seasoned Carbon Steel включает ассортимент сковородок американского производства, приправленных прямо на литейном заводе Lodge.Эти невероятно жесткие сковороды, привлекательные как для профессиональных поваров, так и для любителей активного отдыха, являются идеальным инструментом для любого кулинарного стремления. Поскольку потребительский спрос превышает мощность литейного производства, Lodge обнародовала планы по значительному расширению своего завода в Южном Питтсбурге в 2014 году. Добавление новых систем плавления, песчаных систем, дополнительной формовочной линии и расширенных линий приправки почти вдвое увеличило наши возможности по производству чугуна. в США.

В 2016 году Лодж начал работу над двумя новыми расширениями.Первый - это новый распределительный центр для повышения эффективности и доставки. Второй - это совершенно новый литейный цех в дополнение к нашему нынешнему.

Экологическая ответственность

Чугунолитейные заводы перерабатывали еще задолго до того, как «быть экологичным» было в моде. Вот некоторые из продолжающихся историй успеха Lodge в области защиты окружающей среды.

· Партнерство ENERGY STAR®

В 2011 году компания Lodge приняла вызов ENERGY STAR® по сокращению потребления на 10% в течение 5 лет.Мы очень гордимся тем, что превзошли 10% менее чем за год. Наши постоянные усилия по мониторингу и снижению энергопотребления на наших литейных цехах, складах и в офисах привели к повышению энергоэффективности почти на 20%!

· Уменьшение количества опасных отходов

Lodge получил в 1994 году награду губернатора за выдающиеся достижения в области сокращения опасных отходов: в 1991 году президент компании Генри Лодж заменил купольную плавильную систему на более экологичную индукционную плавильную систему.В результате компания Lodge Mfg сменила статус производителя больших объемов опасных отходов на генератор малых объемов.

· Вторичная переработка картона

Lodge начал переработку картона, позволив сторонним компаниям забирать картон. В 2001 году переработано 34,5 тонны картона. В 2005 году это было 48 тонн. В 2012 году он вырос до 109 тонн. Программа продолжается и по сей день.

· Повторное использование литейного песка

Lodge координирует свои действия с правительством округа Мэрион, чтобы повторно использовать более 250 тонн формовочного песка для литья каждый год для различных местных проектов, включая создание защитного слоя на полигоне для отходов округа Мэрион.Это не только экономит тысячи долларов, но и помогает окружающей среде.

· Отстойные пруды для поддержки растений и животных

Ручей течет с горы Южный Питтсбург через литейный цех Лоджи и впадает в водораздел водохранилища озера Гантерсвилл. Стремясь улучшить качество воды в ручье, Лодж построил три отстойных пруда для ливневых вод, чтобы поддерживать жизнь растений и животных. Водяные лилии, рогоз и рыба были завезены в пруды и процветают. Наши сточные воды теперь чище, чем река, в которую они впадают.

· Посадка деревьев для благоустройства и достижения озонового слоя

Всего на территории кампуса Lodge было посажено 121 дерево, чтобы улучшить качество воздуха и сделать его более красивым. Посадить 1,4 акра деревьев эквивалентно удалению одного автомобиля с шоссе.

Когда Лодж впервые начал производить чугун 121 год назад, он не продавался закаленным и готовым к использованию, как сегодня. Вместо этого он был покрыт тонким слоем воска, чтобы предотвратить ржавчину во время хранения, транспортировки и продажи.Для этого Лодж подвесил посуду на крючках и окунул ее в чан с горячим воском из бобов карнауба.

LODGE FAQ’s
Моя новая сковорода в некоторых местах кажется шероховатой. Это нормально?

Да. Это результат процесса литья в песчаные формы. По мере использования и добавления приправ сковорода станет более гладкой. В отличие от других видов посуды, Lodge Cast Iron становится лучше только в процессе использования. Если вас беспокоит шероховатость, можно использовать мелкую наждачную бумагу, чтобы сгладить неровности.Не забудьте повторно заправить предмет перед использованием.

Есть ли продукты, которые я не должен готовить в чугуне?

Очень кислые продукты (например, бобы, помидоры, соки цитрусовых и т. Д.) Не следует готовить в чугуне с приправами до тех пор, пока посуда не будет сильно приправлена. Высокая кислотность этих продуктов приведет к потере приправы и приведет к обесцвечиванию и металлическому привкусу пищи. Чтобы приготовить такие продукты, подождите, пока чугун лучше приправится. Эмалированный чугун Lodge не подвержен влиянию кислотности и может использоваться со всеми продуктами.

Проверены ли изделия Lodge Enamel на безопасность свинца?

Lodge использует процедуру тестирования Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США 7.5.1.4a на выщелачивание свинца и кадмия для глазурованных керамических поверхностей. Отдел программ соответствия FDA использует ASTM-C738 в качестве стандартного метода испытаний для глазурованной керамики. В дополнение к информации, предоставленной поставщиками, Lodge Manufacturing Company использует стороннее тестирование, чтобы гарантировать, что продукты с названием Lodge соответствуют стандартам, установленным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США.Вся посуда, как отечественного, так и импортного производства, соответствует стандартам FDA. Мы также соблюдаем Предложение 65 Калифорнии, самый жесткий в мире стандарт содержания свинца и кадмия.

Продукция Lodge производится в США?

Все наши литейные изделия из закаленного чугуна и из закаленной углеродистой стали производятся в США и всегда будут таковыми. Все изделия из эмалированного чугуна производятся в Китае в соответствии с нашими строгими стандартами качества и контролируются американской сторонней инспекционной компанией.Наши аксессуары поступают из разных источников, некоторые из которых являются американскими, а некоторые - зарубежными. Наш внутренний отдел обеспечения качества постоянно проверяет все товары, которые мы производим и продаем.

Как определяется диаметр посуды Lodge?

Мы измеряем расстояние от внешнего края до внешнего края по верхней части посуды, а не по ее дну. Обратите внимание, что номер позиции может отличаться от реального размера. Например, L10SK3 - это сковорода не 10 дюймов, а 12 дюймов. Цифра 10 в номере позиции - это дни, когда чугунные кастрюли и сковороды были по размеру, чтобы соответствовать пронумерованным глазкам дровяной печи.L10SK3 предназначалась для печной петли №10.

В чем разница между закаленной сталью и закаленным чугуном?

Продукция Lodge Seasoned Steel изготавливается из 100% углеродистой стали. В то время как чугунные сковороды отливаются в формах, стальные сковороды формуются путем прядения и штамповки, что позволяет им быть легче и тоньше, чем чугун. Закаленная сталь нагревается и остывает быстрее, чем чугун. У изделий из железа обычно есть встроенные ручки, а у стальных сковород - ручки с заклепками.И стальные, и чугунные продукты предварительно приправляются на нашем литейном заводе одним и тем же соевым маслом, и, как всегда, они оба производятся в США.

Не содержат ли силиконовые продукты Lodge бисфенол А?

Да. Все силиконовые продукты Lodge сертифицированы поставщиками как не содержащие бисфенол А (бисфенол А) и фталаты.

Почему эмаль Lodge производится в Китае?

Эмалированная чугунная посуда стала очень популярной с момента появления кулинарных шоу знаменитостей.Как производитель лучшего чугуна в мире, клиенты Lodge обратились к нам за доступной и надежной альтернативой дорогим европейским брендам.

После изнурительных усилий по поиску любого завода , который мог бы красить яркие краски в Соединенных Штатах, Лоджу пришлось искать за границей партнера, который мог бы соответствовать нашим стандартам качества. Нам удалось найти этих партнеров в Китае, и мы работали с ними напрямую и постоянно. Мы работаем со сторонними инспекционными группами, принадлежащими США, чтобы гарантировать, что качество соответствует стандартам Lodge, и что все партнерские компании соблюдают все применимые законы и правила в сфере занятости.

Мы гордимся своей эмалевой продукцией и поддерживаем ее, как и традиционный чугун. Прибыль от продажи эмали по-прежнему идет на поддержку более 250 семей в нашей американской компании. Как американский производитель более 100 лет, Lodge гордится тем, что производит более 80% нашей продукции в США и обеспечивает рабочие места для нашего сообщества.

Сковороды для приправ и домиков

Воск был водорастворим, и его можно было смыть дома, однако людям приходилось сушить, смазывать маслом и запекать утюг в духовке, прежде чем готовить с ним, чтобы пища не прилипала.На этикетках тогда были краткие инструкции:

Гарантия

Письменная гарантия на посуду Lodge Cast Iron не предоставляется; однако мы стоим за каждым произведенным продуктом. При возникновении проблем с продуктом обращайтесь в службу поддержки клиентов Lodge, и мы решим проблему, чтобы вы остались довольны.

Lodge Enamel Cookware имеет пожизненную гарантию:

Гарантия на изделие

Lodge Porcelain Enamel on Cast Iron предоставляется покупателю компанией Lodge Manufacturing Company, Inc.на момент покупки не иметь дефектов материалов и изготовления. Небольшие косметические дефекты, присущие литью в песчаные формы и ручной отделке, которые не влияют на качество посуды, не покрываются. Эта гарантия действует с даты покупки на весь срок службы первоначального владельца. Эта ограниченная пожизненная гарантия исключает все другие гарантии, явно выраженные или подразумеваемые, и ограничивается сроком службы первоначального покупателя. Настоящая гарантия предоставляется компанией Lodge Manufacturing Company, Inc., и никакое другое физическое или юридическое лицо. Для применения данной гарантии владелец должен следовать инструкциям по использованию и уходу, прилагаемым к продукту. Гарантия распространяется на обычное бытовое использование, но не включает ущерб от использования в коммерческих учреждениях, неправильного обращения, небрежного отношения, ненормального износа, перегрева или любого использования, не соответствующего инструкциям, прилагаемым к посуде. Неисправная посуда будет отремонтирована или заменена по усмотрению Lodge бесплатно аналогичным продуктом или продуктом той же ценности, если дефектный продукт больше не производится.Замена посуды на посуду того же цвета не гарантируется. Пожалуйста, приложите документ, подтверждающий покупку, почтовый адрес и краткое примечание, объясняющее дефект возвращаемой посуды.

Lodge Manufacturing Co., 204 E. 5th Street, South Pittsburg, TN 37380, Attn: Customer Service

Советы по приготовлению и очистке чугуна

Советы по приготовлению

  1. Чугун закаленный и готовый к использованию ! Просто промойте и высушите руки, и вы готовы к приготовлению.
  2. Используйте любую посуду, которая вам нравится , даже металлическую. Нет химического покрытия, которое могло бы повредить.
  3. Чугун можно использовать на всех плитах, от индукционных до электрических и газовых, даже на гриле! Он также отлично работает на стеклянных печах .
  4. Чугун лучше всего работает при постепенном нагревании и охлаждении, поэтому дайте ему несколько минут на предварительный нагрев , прежде чем добавлять продукты .
  5. Чугун очень хорошо сохраняет тепло, поэтому использование более низкого уровня нагрева может предотвратить прилипание пищи .И не забудьте использовать перчатку с горячей ручкой
  6. .
Советы по очистке
  1. Вымойте чугун вручную с помощью щеточки с нейлоновой щетиной. При необходимости используйте скребок для скребков, чтобы убрать налипшие биты. В особо липких местах кипятите немного воды в течение 1 минуты, а затем используйте скребок через
  2. Быстро высушите и тщательно протрите безворсовой тканью или бумажным полотенцем.
  3. Втирать легким слоем растительного масла , желательно пока посуда еще теплая.
  4. Повесьте или храните посуду в сухом месте.

Иногда при чистке на бумажном полотенце или ткани можно заметить темные пятна. Это совершенно безопасно - это просто приправа (запеченное масло для жарки), реагирующая на продукты, которые могут быть слегка кислыми или щелочными. Он исчезнет при регулярном использовании и уходе.

Мыло не всегда необходимо, но, если хотите, можно использовать небольшое количество мягкого моющего средства. Обещать. Держитесь подальше от посудомоечных машин и металлических мочалок, так как они могут повредить приправу.

Эмалированный чугун

После того, как чугунная посуда отлита традиционным способом, на нее наносят частицы стекла, называемые «фриттой». Его выпекают при температуре от 1200 до 1400ºF, в результате чего фритта превращается в гладкую фарфоровую поверхность, которая приклеивается к утюгу. На эмалированной посуде нет открытого чугуна. Черные поверхности, ободки кастрюль и крышек выполнены из матового фарфора. Отделка из фарфора (стекла) твердая, но при ударе или падении может расколоться. Эмаль устойчива к кислым и щелочным продуктам и может использоваться для маринования, приготовления и охлаждения.

Готовка из эмалированного чугуна

  • Вымойте и высушите посуду перед первым использованием. Если в кухонной посуде есть резиновые протекторы для кастрюль, отложите их в сторону и храните.
  • Эмалированный чугун
  • может использоваться на газовых, электрических, керамических и индукционных плитах и ​​безопасен в духовке при температуре до 500 ° F. Не используйте в микроволновых печах, на гриле на открытом воздухе или над костром. При перемещении всегда поднимайте посуду.
  • Используйте растительное масло или кулинарный спрей для лучшего приготовления и облегчения очистки.
  • Не нагревайте пустую голландскую духовку или запеканки под крышкой. Добавляйте воду или масло при нагревании.
  • Для увеличения срока службы посуды предварительно нагревайте и охлаждайте посуду постепенно.
  • Низкий или средний нагрев при варке плиты обеспечивает наилучшие результаты благодаря естественному удержанию тепла чугуном. Не используйте сильный огонь.
  • Для поджаривания дайте посуде постепенно нагреться. Смажьте рабочую поверхность и поверхность пищевых продуктов растительным маслом непосредственно перед тем, как положить пищу в форму.
  • Используйте деревянную, силиконовую или нейлоновую посуду.Металл может поцарапать фарфор.
  • Для удержания тепла в чугуне требуется меньше энергии для поддержания необходимой температуры. Выключите горелку, чтобы приспособиться.
  • На плите используйте конфорку, размер которой ближе всего к диаметру дна сковороды, чтобы избежать появления горячих точек и перегрева боковых стенок и ручек.
  • Используйте прихватки, чтобы защитить руки от горячей посуды и ручек. Защитите столешницы / столы, поместив горячую посуду на подставки или тяжелую ткань.

Уход за эмалированным чугуном

Ежедневно

  1. Дайте посуде остыть.
  2. Хотя можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется мыть руки теплой мыльной водой и нейлоновой щеткой для мытья посуды, чтобы сохранить первоначальный вид посуды. Цитрусовые соки и чистящие средства на основе цитрусовых (в том числе некоторые моющие средства для посудомоечных машин) использовать нельзя, так как они могут сделать внешний блеск тусклым.
  3. При необходимости используйте нейлоновые подушечки или скребки для удаления остатков пищи; металлические подушечки или посуда могут поцарапать или расколоть фарфор.

Время от времени

  1. Выполните шаги выше
  2. Удалите небольшие пятна, протерев влажной тканью и очистителем эмали Lodge или другим керамическим очистителем в соответствии с указаниями на бутылке.

При необходимости

  1. Выполните все шаги, указанные выше.
  2. Для стойких пятен замочите внутреннюю часть посуды на 2–3 часа в смеси из 3 столовых ложек бытового отбеливателя на литр воды. *
  3. Чтобы удалить стойкие запеченные продукты, доведите до кипения 2 стакана воды и 4 столовые ложки пищевой соды. Варите несколько минут, затем используйте скребок для разрыхления пищи.

Всегда тщательно сушите посуду и заменяйте резиновые протекторы между ободком и крышкой перед хранением в прохладном сухом месте.Не штабелируйте посуду.

* При регулярном использовании и уходе можно ожидать появления небольших стойких пятен на эмалированной посуде, которые не влияют на производительность.

Восстановление отделки чугунной сковороды

Поддерживая приправу, вы должны поддерживать чугун и углеродистую сталь в хорошем состоянии. В какой-то момент вам может потребоваться повторно заправить посуду. Если еда прилипает к поверхности, или вы заметили тусклый серый цвет или появилась ржавчина, следуйте приведенным ниже инструкциям по добавлению приправ.

  • Вымойте посуду горячей мыльной водой и жесткой щеткой. (На этот раз можно использовать мыло, потому что вы собираетесь повторно заправить посуду).
  • Полностью ополосните и высушите.
  • Нанесите очень тонкий, равномерный слой растопленного твердого овощного жира (или растительного масла по вашему выбору) на посуду изнутри и снаружи. Слишком много масла приведет к липкому покрытию.
  • Поместите алюминиевую фольгу на нижнюю решетку духового шкафа (не непосредственно на дно), чтобы не было капель.
  • Установите температуру духового шкафа на 350 - 400 градусов F.
  • Поставьте посуду вверх дном на верхнюю решетку духовки, чтобы не допустить скопления.
  • Выпекайте посуду не менее одного часа. По прошествии часа выключите духовку и дайте посуде остыть в духовке.
  • Храните посуду открытой, в сухом месте, когда она остынет.