Разное 

Цветная капуста в манке рецепт с фото: Цветная капуста в кляре рецепт с фото. Как приготовить жаренную цветную капусту в кляре?

Содержание

Жареная цветная капуста с яйцом, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Капуста цветная  —  800 г –

Яйца  —  2 шт. –

Манная крупа –

Масло сливочное  —  для жарки (топленое) –

Соль  —  по вкусу –

Перец черный  —  молотый –

Быстрый и легкий рецепт очень вкусной цветной капусты! На приготовление этого блюда уходит буквально 20 минут, а в результате мы получаем мягкую, ароматную и очень вкусную цветную капусту, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе.

Приготовление

Рецепт приготовления жареной цветной капусты с яйцом очень прост. Делим цветную капусту на соцветия и отвариваем в подсоленной воде (примерно 8-10 мин). Готовую капусту откидываем на дуршлаг и даем ей немного остыть.Здесь нужно быть внимательными, чтобы не переварить капусту.

В отдельной мисочке немного взбиваем яйца, сюда добавляем соль и перец. В другую мисочку насыпаем манку. Каждое соцветие обмакиваем сначала в яйце, потом в манке.

Обжариваем цветную капусту в разогретом масле до румяной корочки.

Подаем жареную цветную капусту с яйцом, немного присыпав укропом. Это блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Цветная капуста в кляре рецепты с фото на супер блюдах

Цветная капуста пришла к нам на столе сравнительно не давно, но прочно завоевала любовь среди любителей овощей и не только. Особенно популярна цветная капуста в кляре.

Капуста в нашем рационе занимает второе место после картофеля. Этот овощ настолько многолик, что количество блюд из него не уместиться на 1000 страницах. Ведь дело не только в способе приготовления этого овоща, но и в разновидности последнего. Ведь кроме белокочанной и краснокочанной капусты, мы знаем цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, кольраби и на этом список не заканчивается.

Сегодня мы остановим свое внимание на цветной капусте. Чаще всего ее готовят, обжаривая в кляре. Бесспорно рецепт цветной капусты в кляре самый и самый удачный. Такую цветную капусту в кляре можно сделать пряной или острой и подать как закуску к пиву или со сметаной. Такую цветную капусту в кляре с удовольствием буду кушать детки, ведь она не только красивая, но и вкусная. 

Цветная капуста в кляре в сухарях

Простое и вкусное блюдо мы сегодня приготовим - цветную капуста в кляре. Цветная капуста очень полезный овощ, в отличие от белокочанной в ней содержится в 3 раза больше белка и аскорбиновой кислоты. Чтоб витамины все не потерять при термообработке цветной капусты, отваривать её нужно в небольшом количестве воды и под крышкой и тогда получается вкусная цветная капуста. Красивая и аппетитная цветная капуста в кляре и панировке найдёт достойное место на вашем столе! К вашим услугам цветная капуста рецепт приготовления, которой просто перед  вами.

Ингредиенты для приготовления блюда «Цветная капуста в кляре»:

- цветная капуста белая – 500 грамм;

- яйца куриные, свежие – 2 штуки;

- панировочные  сухари со специями – 100 грамм;

- растительное масло – 4 столовые ложки;

- соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления цветной капусты в кляре:

Приготовим все необходимые нам продукты, капусту обмоем и просушим салфеткой. Разрежем цветную капусту на соцветия. Отварим в небольшом количестве  подсоленной воды 10 минут.

Шумовкой вытащим из кастрюли капусту и даём остыть.

Разрежем ещё соцветия напополам, что б было удобно обжаривать.

Яйца нужно вилкой взбить.

Панировочные сухари со специями (паприка, сушёный чеснок, чёрный и красный перец, куркума, кориандр)  насыпать в удобную мисочку, можно добавить сушёную зелень, тоже будет вкусно.

Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло. Обмакиваем капусту сначала в яйце, а потом в панировке, и обжаривать  на сковороду.

Когда появляется золотистая корочка, капуста готова.

Вот цветная капуста в яичном кляре и панировке со специями  готова, можно подавать с чесночным соусом или томатным, будет очень интересно.

  

Цветная капуста в манке 

А вы знаете, что цветная капуста получила свое название не из-за цвета (ведь он белая или кремовая), а из-за своего строение. Посмотрите – она состоит из соцветий. Их так удобно разбирать и готовить. Из цветной капусты готовят не только супы или вторые блюда, но даже закуси. Яркий пример  жаренная цветная капуста в кляре из манки. Да, именно из манки. Если под рукой нет сухарей, то предлагаем вам пожарить капусту в кляре, но с манкой. Вкус получится отменным, цвет тоже приятным для глаз. Ну, что же, давайте готовить?

 Ингредиенты для приготовления блюда «Цветная капуста в кляре с манкой»

 - цветная капуста;

 - яйца; 

- манка; 

 - соль и перец; 

- растительное масло. 

 

Рецепт приготовления цветной капусты в кляре с манкой:

 Цветную капусту небольшого размера отварите целиком в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания воды. Если капуста большая, то разберите ее на соцветия перед варкой.

 Готовую капусту остудите, и разберите на соцветия. Выложите ее на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. А тем времен взбейте в отдельной миске яйца с солью и небольшим количеством воды.

 

 Обмакните соцветие капусты небольшого размера в яйцо.

 

 Затем обмакните капусту в манку. Чтобы упростить этот процесс, можно смешать манку с яйцом. Кляр должен быть густым, но готовить надо быстро, иначе манка разбухнет, и кляр станет слишком вязким.

 

 Обжарьте капусту на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

 

 Готовую капусту подавайте со сметаной или кетчупом.

 

 Приятного аппетита.


Цветная капуста в панировочных сухарях. Пошаговый рецепт с фото

Обжаренная цветная капуста в панировочных сухарях на сковороде, пожалуй,  самое простое блюдо, которое можно приготовить из этой вкусной и любимой многими овощной культуры. Казалось бы, в такое простое и незатейливое блюдо и то можно внести изменения. К примеру, вкус и внешний вид цветной капусты в панировочных сухарях можно изменить с помощью специй, а также дополнительных добавок.

Для панировки цветной капусты не обязательно использовать только панировочные сухари. Их можно смешать с кукурузной, рисовой мукой, манкой, измельченными хлопьями для быстрых завтраков. Кроме того в панировку нередко добавляют измельченные до мелкой крошки крекеры, чипсы, вафли. Особую пикантность придает панировке  добавление натертого на мелкой терке твердого сыра.

Какую бы из этих видов панировок вы бы не выбрали, она все равно сделает обжариваемый продукт, в нашем случае, цветную капусту, мягкой и сочной и с румяной, золотистой и хрустящей корочкой.

Цветную капусту в панировочных сухарях чаще всего обжаривают на сковороде, в небольшом количестве подсолнечного масла, но кроме этого ее можно обжарить и во фритюре. Обжаренная в большом количестве масла цветная капуста получается более жирной и калорийной. Ну, а если вы хотите получить низкокалорийную и диетическую цветную капусту в панировочных сухарях, то в таком случае, вам подойдет рецепт цветной капусты запеченной в панировке, в духовке.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовится цветная капуста в панировочных сухарях на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 600-700 гр.,
  • Панировочные сухари – 150 гр.,
  • Черный молотый перец – щепотка,
  • Куркума – щепотка,
  • Соль – по вкусу,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Растительное рафинированное масло

Цветная капуста в панировочных сухарях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление цветной капусты в панировочных сухарях. Для начала цветную капусту нужно отварить. Отваривать цветную капусту можно как целой головкой, так и разрезав ее на соцветия. Мне больше нравится второй вариант. Перед варкой срежьте темные участки на головках соцветий, если такие были обнаружены. Вилок разрежьте ножиком на небольшие соцветия. Размер соцветий регулируйте по своему усмотрению.

Налейте в кастрюлю воду. Добавьте щепотку соли. Выложите цветную капусту. На небольшом огне отваривайте ее не более 7 минут. Лучше, пусть она будет слегка недоваренной, чем переваренной. Слейте воду. Отваренную капусту выложите в миску, и дайте ей остыть.

Приготовьте две небольших салатницы. В одну насыпьте панировочные сухари.

В другую миску вбейте яйца.

В миску с яйцами всыпьте щепотку соли, черного перца. Если цветная капуста жареная в панировочных сухарях на сковороде готовится для детей, то черный перец можно не добавлять.

Яичную массу перемешайте.

В миску с панировочными сухарями всыпьте порошок куркумы.

Ее я часто добавляю в кляр, супы, тесто, панировку, так как она обладает прекрасными красящими способностями. Любые блюда или изделия, в которые она была добавлена, становятся красивого желтого цвета. Панировку размешайте, чтобы куркума равномерно распределилась по ней.

Итак, цветная капуста уже остыла и можно начинать ее обжаривание. Поставьте на плиту сковородку. Налейте в нее подсолнечное масло. Соцветия цветной капусты нужно обмакнуть в яйце. Можно по отдельности каждую ветку окунать, а можно и сразу выложить часть соцветий в миску с яйцом.

Обваляйте цветную капусту в панировочных сухарях.

Выложите на сковороду.

Примерно через 2-3 минуты, когда низ уже успел подрумяниться, соцветия капусты нужно перевернуть на другую сторону. В отличие от блинчиков, цветную капусту можно обжаривать с трех-четырех сторон.

Во время жарки панировка покроет соцветия капусту красивой золотистой корочкой. В отличие от жареных кабачков и баклажанов в панировке на сковороде, цветная капуста не впитывает во время жарки много жира, поэтому ее не обязательно выкладывать на салфетки. Жареную цветную капусту в панировочных сухарях подавайте с соусом. Соус можно выбрать любой, который вам нравится.

Помимо соуса можно приготовить к ней и дип. Очень вкусным получается сырно-сметанный дип. Это один из моих любимых дипов к жареной картошке фри, луковым кольцам в кляре, жареным кабачкам и баклажанам. Для приготовления такого дипа нужно смешать сметану и любой рассольный сыр (брынзу или фету) с мелко нарезанным укропом и специями. Желаю вам приятного аппетита.

Буду рада, если этот рецепт цветной капусты в панировочных сухарях на сковороде вам понравится и пригодится. Кстати, по этому рецепту вы можете приготовить также и капусту брокколи, брюссельскую капусту, капусту романеско. Рекомендую приготовить также и цветную капусту в пивном кляре.

Цветная капуста в панировочных сухарях. Фото

Рецепт Котлеты из цветной капусты с манкой

Хотите разнообразить свое повседневное меню? Не знаете, что можно приготовить в домашних условиях в качестве сытного обеда? Тогда обратите ваше внимание на этот рецепт и попробуйте сделать вкусные котлеты из цветной капусты с манкой! Рецепт подойдет постящимся и вегетарианцам.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Капуста цветная — 500 Грамм
  • Растительное масло — 50 Миллилитров (для жарки)
  • Лук — 1 Штука
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Крупа манная — 3 Ст. ложки (с горкой)
  • Крахмал — 3 Ст. ложки (с горкой)
  • Соль — По вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 145.73

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Капусту отвариваем в подсоленной воде пять-семь минут. Откидываем на дуршлаг.

  2. Измельчаем до состоянию пюре. Добавляем крахмал, манку, соль, перец, тертый на крупной терке лук.
  3. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем массу с помощью ложки.

  4. Обжариваем с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце.
Ключевые слова:
ID: 131902

Цветная капуста в кляре на сковороде

Отличную быструю закуску можно приготовить даже из цветной капусты, заменяя ею различный фастфуд. Очень популярна цветная капуста в кляре – ее порционные соцветия, обжаренные до румяности, можно обмакивать в соусы: майонез, кетчуп, чесночный и т.д.

Готовится блюдо в течение 10 минут, если овощ был отварен заранее, или около 25 минут. Кстати, можно отварить соцветия в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты и резко охладить, а затем положить в пакет и заморозить, чтобы всегда иметь под рукой необходимый ингредиент для создания вкусного перекуса.

Обязательно нужно выбирать свежие овощи, так как если на поверхности вилка капусты имеется черный налет – овощ неправильно хранился  и не годится к употреблению!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Промыть головку цветной капусты в воде, срезать с него соцветия среднего размера. Выложить их в сотейник или кастрюлю, всыпать туда же пару щепоток соли и чуточку лимонной кислоты – благодаря ей овощ не потеряет свой белоснежный вид и не станет серым после варки.

Влить горячую воду и поместить емкость на плиту, варить примерно 3-4 минуты на среднем нагреве. Затем перекинуть соцветия в холодную воду и остудить, откинуть на дуршлаг, удаляя лишнюю жидкость.

Шаг 3 из 9

Куриное яйцо разбить, вылить в пиалу или небольшую миску. Всыпать молотый черный перец и соль, взбить примерно 1 минуту, перемешивая белок и желток.

Шаг 4 из 9

Добавить пшеничную муку высшего сорта и еще раз взбить, стараясь минимизировать образование комочков. Оставить кляр на 5 минут.

Шаг 5 из 9

Затем выложить в него отварные соцветия и обмакнуть со всех сторон.

Шаг 6 из 9

Прогреть на сковороде масло (подсолнечное, оливковое, главное — без запаха) до кипения – условие обязательное, чтобы кляр сразу же схватывался!

Аккуратно выложить в кипящее масло соцветия в кляре, обжарить около 1 минуты на среднем нагреве.

Шаг 7 из 9

Затем перевернуть на другую сторону и жарить примерно такое же количество времени.

Шаг 8 из 9

Застелить тарелку бумажными полотенцами или салфетками, выложить на них обжаренные соцветия и дать слегка остыть.

Шаг 9 из 9

Наложить в соусник кетчуп или майонез, другой соус, разместить на широкой тарелке посередине.

Вокруг разложить цветную капусту в кляре и подать к столу. По желанию присыпать блюдо измельченной зеленью.

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой — простой рецепт

Как сделать хрустящий кляр

Если вы воспользуетесь следующим рецептом, то получите овощ с аппетитной и плотной корочкой. Такое лакомство должно понравится всем людям, которые обожают еду, приготовленную во фритюре. Хрустящий кляр для цветной капусты очень просто готовится. В зависимости от своих вкусовых предпочтений вы можете сделать его подсоленным или пресным. Вероятно, овощ такого приготовления будут есть даже дети, которых трудно заставить питаться полезными продуктами.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 55 г;
  • вода – 50 мл;
  • капустный вилок – 1 маленький;
  • мука – 1 ст. л.;
  • молотый перец – пару щепоток;
  • соль – две щепотки.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как готовить цветную капусту в кляре, разберите кочан по соцветиям, помойте. Сложив в кастрюлю, залейте водой и присолите. На среднем огне варите минут 10. Крышкой не прикрывайте. После откиньте на дуршлаг.
  2. Яйца взбейте с водой. Добавьте соли, перца, аккуратно всыпьте муку. Перемешайте.
  3. Сухарики высыпьте в глубокую тарелку.
  4. Масло раскалите на сковородке.
  5. Каждое соцветие обваливайте в сухарях, предварительно окунув в жидкое тесто. Кладите на сковороду и при сильном огне обжаривайте со всех сторон до зарумянивания.

Цветная капуста в кляре — подготовка продуктов

Перед приготовлением капусту следует разобрать на отдельные соцветия, каждое очистить от темных пятен и ополоснуть в теплой воде, слишком толстые побеги разрезать пополам. А затем отварить в кипящей подсоленной воде. Чтобы овощ сохранил насыщенный вкус и аромат, его рекомендуется отваривать в небольшом количестве жидкости в течение десяти-пятнадцати минут (все зависит от размеров кусочков: крупные развариваются несколько дольше по времени). Готовность проверяем с помощью вилки. Если зубья достаточно легко входят в мякоть, то капуста готова. Немедля убираем ее с огня.

Для приготовления кляра нам обязательно понадобятся свежие куриные яйца и мука мелкого помола. По желанию кляр можно облагородить майонезом, сметаной, пряными травами, специями и даже пивом. Впрочем, у каждой хозяйки имеются свои секреты приготовления одежки для кусочков капусты.

Цветная капуста в кляре — лучшие рецепты

Постный

По религиозным убеждениям некоторые люди отказываются от тех или иных продуктов. Однако, это не означает, что блюда из цветной капусты в кляре им недоступны. Жидкое тесто можно сделать из тех ингредиентов, употребление которых не запрещено в период поста. Туда не добавляют яйца. Постный кляр готовится из муки, воды, приправ. Овощ с ним получается не менее вкусным, чем с обыкновенным.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 1 маленький;
  • вода – 1 ст.;
  • зелень – половина пучка;
  • мука – сколько возьмет тесто;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный – две щепотки;
  • смесь сушеного чеснока с белым перцем – 0,5 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте кочан. Проварите 5 минут, затем разберите на соцветия.
  2. В воду постепенно всыпайте муку, чтобы по консистенции получилась смесь, напоминающая густую сметану. Добавьте соль, все приправы. Старательно размешайте.
  3. В емкость с тестом высыпьте соцветия.
  4. Раскалите растительное масло на сковороде. Вилкой выкладывайте кусочки овоща. Обжарьте со всех сторон до зарумянивания.

Цветная капуста в кляре — общие принципы и способы приготовления

Наверняка, многие из нас знают, что такое кляр и из чего он состоит. Традиционно это яйца, соль, мука или панировочные сухари. И хотя некоторые не ограничиваются столь небогатым перечнем ингредиентов, общие принципы приготовления цветной капусты остаются неизменными и базируются на трех основных этапах:

— отваривание соцветий; — приготовление кляра; — обволакивание и обжаривание кусочков капусты на растительном масле.

Не менее важным этапом является правильно подготовить соцветия к тепловой обработке и не переварить их. Цветную капусту можно приобрести в любое время, невзирая на месяц в календаре, летом в свежем, а зимой в замороженном виде и приготовить изумительное блюдо, от которого будут в восторге все члены семьи.

С майонезом

Если вы будете готовить следующим способом, то получите более калорийное лакомство, но восхитительно вкусное. Кляр для цветной капусты с майонезом получается очень нежным. Он хорошо обволакивает каждое соцветие. Еще вкуснее блюдо получится, если вы купите не обыкновенный майонез, а лимонный или оливковый. Можете поэкспериментировать и использовать вместо него какой-либо соус, к примеру, сливочный или тартар.

Ингредиенты:

  • капуста – 0,5 кг;
  • соль, перец;
  • майонез – 185 мл;
  • мука – 3,5-4 ст. л.;
  • яйцо – 1 крупное.

Способ приготовления:

  1. Помойте кочан, разберите на соцветия, отварите из три минуты в соленой воде.
  2. Взбейте яйцо до появления пены, добавьте майонеза и муки. Посолите, поперчите.
  3. Макайте каждое соцветие в жидкую смесь, а затем отправляйте на сковороду с большим количеством масла. Жарьте до золотистого оттенка на маленьком огне.

Цветная капуста в кляре с орехами

Идеально подойдут измельченные грецкие орехи!

Тебе понадобится:
1 кочан цветной капусты, 3 яйца, 100г грецких орехов, 100 г панировочных сухарей, кориандр, мускатный орех.
Приготовление:

Взбей яйца, а молотые грецкие орехи смешай со специями и сухарями. Цветную капусту привари в соленой воде до готовности. Обмакни каждый кусочек сначала в кляр, а потом в ореховую смесь, и обжарь.

На молоке

Очередная вариация блюда. Рецепт кляра для цветной капусты с молоком проверен временем, считается классическим. Если вы приготовите тесто таким способом, корочка на нем будет хрустеть. Овощ внутри останется мягким, нежным. Лакомство будет очень полезным, смело можете включать его в рацион своего ребенка. Итак, готовим цветную капусту в кляре из молока.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 1 большой;
  • постное масло;
  • молоко – 150 мл;
  • соль, специи;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 220-230 г.

Способ приготовления:

  1. Помойте кочан, поделите на соцветия и варите в присоленной воде 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
  2. Взбейте яйца с солью, добавьте молоко и специи. Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
  3. Обмакивайте соцветия в жидком тесте и жарьте на сковородке со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.

Цветная капуста в кляре на сковороде

Чтобы кляр был более пикантным, добавь в него ложку горчицы.

Тебе понадобится:
350 г цветной капусты, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 20 мл молока, специи.
Приготовление:

Разбери цветную капусту на соцветия и провари в кипящей воде около 5 минут. Отбрось ее на дуршлаг и немного остуди, а за это время приготовь кляр.

Взбей яйцо с молоком и специями, добавь просеянную муку и взбей кляр, чтобы в нем не было комочков. Обмакни в него цветную капусту, а потом обваляй каждое соцветие в муке и обжарь.

В пиве

Очень простой рецепт, но со своей изюминкой. Пивной кляр для цветной капусты имеет характерную горчинку. Овощ, пропитывающийся парами спиртного напитка, становится более мягким и сочным. При жарке алкоголь выпаривается, поэтому его разрешается давать даже маленьким деткам. Обязательно попробуйте приготовить лакомство по этому пошаговому рецепту, результат вам понравится.

  • Когда пересаживать клубнику
  • Где потратить спасибо от сбербанка
  • Как правильно пить ром, чем закусывать

Ингредиенты:

  • капустный кочан – 1 средний;
  • постное масло;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 120-150 г;
  • пиво – 150 мл;
  • сахар – 1,5 ч. л.;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Помойте и высушите вилок, разберите на небольшие соцветия. Вскипятите воды, добавьте туда чуть-чуть соли и сахар. Варите соцветия 3-5 минут, а потом откиньте на дуршлаг.
  2. Взбейте яйца с солью до появления пенки. Влейте к ним пиво, поперчите. Понемногу всыпайте муку, старательно перемешивая. По густоте смесь должна быть похожа на сметану.
  3. Разогрейте постное масло. Обмакивайте соцветия в тесто и кладите на сковороду. Переворачивайте, чтобы они обжарились со всех сторон. Перед подачей подержите немного на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Цветная капуста в кляре с зеленью

Количество зелени меняй на свой вкус.

Тебе понадобится:
1 кочан цветной капусты, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 0,5 пучка зеленого лука, специи.
Приготовление:

Разбери капусту на небольшие соцветия и привари 2-3 минуты. Взбей яйца и добавь туда специи, давленый чеснок и рубленую зелень. По мере необходимости отрегулируй густоту мукой, обмакни в кляр каждый кусочек капусты и обжарь.

Без яиц

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получится не менее вкусным, чем все предыдущие. Цветная капуста в кляре без яиц выходит нежной, сочной. Все это достигается за счет кефира, добавленного в состав. Лакомство можете подавать как взрослым, так и детишкам. Если готовите для малышей, то лучше не добавляйте в жидкое тесто острых приправ и много соли.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 1 средний;
  • карри – 0,5 ч. л.;
  • кефир – 70 мл.;
  • перец – две щепотки;
  • вода – 70 мл;
  • соль – на ваш вкус;
  • мука – 5-6 ст. л.;
  • сода – на кончике чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду. Кочан разберите на соцветия. Когда вода закипит, подсолите ее и бросьте туда овощ на пять минут.
  2. Воду перемешайте с кефиром венчиком и начинайте постепенно всыпать муку. Тесто должно быть немного гуще блинного. Посолите его, добавьте приправы, гашеную уксусом соду.
  3. В сковородке раскалите оливковое масло. Кусочки овоща окунайте в жидкую смесь и жарьте до золотистого оттенка. Переворачивайте их, чтобы зарумянилась каждая сторона.

Сырный­

Это блюдо получается не только очень вкусным, но и прекрасным на вид, в чем вы можете убедиться, взглянув на фото с его изображением. Кляр для цветной капусты с сыром придает ей потрясающий оттенок. Лакомство получается сытным. Подавать его можете даже на праздничный стол. Гости, попробовав его, обязательно попросят вас поделиться пошаговым рецептом приготовления.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • постное масло;
  • мука – стакан;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сыр твердый – 200 г;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Помойте вилок, поделите на соцветия. Закипятите воду, подсолите ее, варите кусочки овоща минуты 3. Откиньте их на дуршлаг, остудите.
  2. Венчиком взбейте яйца. Постепенно подсыпайте муку, не прекращая мешать тесто. Добавьте соль, перец и куркуму.
  3. Сыр натрите крупно. Небольшими порциями вводите его в тесто. Если бросите весь сразу, он может слипнуться комками.
  4. Соцветия макайте в сырную смесь и жарьте на сковородке с раскаленным постным маслом.

На минеральной воде

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень воздушным за счет добавления газированной жидкости. Даже на фото заметно разницу между таким тестом и обычным. Рецепт кляра для цветной капусты на минералке простой, туда входят яйца, мука, соль, перец, карри и чеснок. Чтобы придать блюду тот или иной вкус, можете поменять набор специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • капуста – 750 г;
  • постное масло – 4-5 ст. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 360 г;
  • минералка – 220-230 мл;
  • чеснок – 4 зубочка;
  • карри – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Поделите вилок на маленькие соцветия. Отварите их в подсоленной воде не дольше трех минут. Остудите.
  2. Взбейте яйца с солью. Когда появится пенка, добавьте остальные специи и давленный чеснок. Налейте минералки и небольшими порциями подсыпайте муку. Хорошо перемешивайте.
  3. Остывшие кусочки овоща окунайте в тесто, жарьте с большим количеством масла на умеренном огне. После приготовления некоторое время подержите их на бумажном полотенце.

Цветная капуста в кляре в духовке

Если не хочешь жарить капусту в масле, то рассказываем, как ее запечь.

Тебе понадобится:
1 цветная капуста, 2 ст.л. муки, 2 яйца, специи, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление:

Разбери цветную капусту на соцветия и отвари ее в кипящей воде 2-3 минуты. Взбей яйца с маслом и специями, добавь просеянную муку и вымеси кляр. Обмакни в него каждое соцветие, выложи на пергамент и запекай при 180 градусах до золотистости.

С крахмалом

Овощ, приготовленный по такому рецепту, получает хрустящую корочку, но внутри остается мягким и нежным. Если вы любите разнообразно питаться, то должны запомнить, как приготовить кляр с крахмалом. На фото видно, что капустные кусочки с ним выходит очень румяными, аппетитными. Процесс готовки занимает минимум времени. Это лакомство – отличный вариант для легкого и быстрого ужина.

Ингредиенты:

  • капуста – 0,8 кг;
  • картофельный крахмал – 100 г;
  • укроп – пучок;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Разберите кочан на соцветия. В кипящей присоленной воде варите их три минуты.
  2. Укроп нарубите. Взбейте яйца с солью, добавьте крахмал, перец и зелень.
  3. Подогрейте на сковородке немного масла. Каждый кусочек овоща макайте в крахмально-укропную смесь. Жарьте их на сковородке приблизительно по минуте с каждой стороны.

Цветная капуста в яичном кляре: рецепт пошагово с фото

Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к процессу приготовления свежей цветной капусты, жареной на сковороде в кляре.

Подготовка капустных соцветий

Цветную капусту разбираем на соцветия, как на фото. Крупные разрежьте пополам. Бросаем соцветия в кипящую воду и варим на среднем огне 10-15 минут. Не забудьте добавить в воду соль и сахар.

Рецепт яичного кляра для цветной капусты

Пока капусточка варится, готовим жидкое тесто, в которое будем макать наши соцветия. Рецепт кляра для цветной капусты я выбрала простой и не прогадала. Приготовить его можно быстро и из продуктов, которые всегда под рукой, а получается очень вкусно.

Как правильно и быстро приготовить кляр:

  • Сначала взбиваем яйца.

  • Взбитые яйца понемногу добавляем в муку, а не наоборот. Это нужно для того, чтобы не было комочков.
  • В смесь добавляем мелко нарезанный укроп и все хорошо перемешиваем.

Еще рецепты на нашем сайте: Макароны по-флотски на сковороде с тушенкой пошагово с фото


Готовые соцветия откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

Как правильно и быстро пожарить

На среднем огне разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслом. Каждое соцветие с помощью вилки макаем в кляр, поднимаем и даем ему немного стечь.

Жарим капусту со всех сторон до золотисто цвета. Переворачивать можно все той же вилкой.

Жарим цветную капусту на сковороде в яичном кляре до красивого золотистого цвета, вынимаем их и раскладываем на блюде. Вот и весь рецепт приготовления. Буквально 30-40 минут, и вкусный обед или ужин готов. Приятного аппетита!

Цветная капуста в кляре – секреты приготовления

Каждое блюдо имеет свои особенности, зная которые, вы сделаете его вкуснее. Рекомендации о том, как приготовить цветную капусту в кляре:

  1. Для блюда используют не только свежий овощ, но и тот, который предварительно заморозили. Вкус будет одинаковым. В замороженном виде овощ способен храниться до нескольких месяцев.
  2. Готовить можете не только на сковородке, но и в духовке. В зависимости от того, насколько густое тесто у вас получился, либо обмакивайте в нем соцветия и выкладывайте на противень, либо поместите их в форму и залейте. Готовить необходимо при температуре от 200 до 220 градусов. В запеченном блюде будет значительно меньше калорий, чем в жареном.
  3. Не переваривайте соцветия, потому что они будут рыхлыми и потеряют полезные свойства. Лучше доводить их до полуготовности. Кусочки должны прокалываться вилкой, но не распадаться и не трескаться при этом.
  4. Если вы будете отваривать соцветия в воде с добавлением небольшого количества сахара, они не потеряют цвет и приобретут более концентрированный вкус.
  5. После варки обдайте продукт холодной водой, чтобы он остался упругим и хрустящим.
  6. Соцветия перед маканием в жидкую смесь можете обваливать в муке. Тогда жидкое тесто будет лучше держаться.
  7. Обязательно после жарки выкладывайте капустные ломтики на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.
  8. Блюдо сочетается со всеми соусами, поэтому можете выбирать для подачи любой: чесночный, кисло-сладкий, сливочный, соевый.
  9. Постарайтесь охладить тесто и максимально подогреть масло. Это отразится и на вкусе блюда, и на его консистенции.
  10. Для придания тесту яркости добавляйте в него куркуму. Воздушности ему придает использование газированных напитков.
  11. Если вы хотите, чтобы овощ сохранил максимуму витаминов, готовьте его не в кастрюле, а в пароварке.

Замороженная цветная капуста в кляре

Замечательную цветную капусту в кляре можно приготовить и из замороженной капусты. Поэтому, если вдруг у вас под рукой не окажется свежих соцветий, можете смело брать замороженные и готовить в свое удовольствие!

Ингредиенты:

  • Замороженная цветная капуста – 0,5 кг.
  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Сметана (жирная) – 100 гр.
  • Мука пшеничная – 4 ст.л.
  • Укроп – по вкусу
  • Соль поваренная – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – щепотка
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для начала достаньте из морозилки соцветия цветной капусты и опустите их в горячую воду прямо в пакете. Когда капуста разморозится, положите ее в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. После этого можно дополнительно просушить капусту бумажными полотенцами и совсем избавить ее от лишней влаги.
  2. Для того чтобы приготовить кляр, в миску смешайте яйцо с солью и добавьте туда сметану. Хорошенько взболтайте до однородности и просейте муку с содой в смесь. Кляр должен быть совершенно однородным и без единого комочка. В последнюю очередь добавьте в кляр укроп – молотый или свежий, измельченный, после чего еще раз хорошенько все перемешайте.
  3. Отжатую от влаги цветную капусту положите в миску с кляром и аккуратно, руками, утопите каждый кусочек в кляре. Смесь должна равномерно покрывать каждый кусочек, без единого пробела.
  4. Наберите в глубокую сковороду растительное масло и разогрейте на большом огне. В кипящее масло быстро выложите каждый кусочек цветной капусты по отдельности и быстро обжарьте со всех сторон не уменьшая огонь.
  5. Готовые соцветия выньте из сковороды и переместите их прямо в миску, застеленную бумажными полотенцами, для избавления от лишнего жира. Затем переложите готовое блюдо в красивую тарелочку или мисочку и подавайте к столу к мясным, рыбным блюдам или самостоятельно.

Запеканка из цветной капусты в духовке

Кухня

Калорийность ккал

Порции 6

Время готовки 0 мин.

Цветная капуста – это замечательный, полезный овощ. Особенно вкусна такая капуста в виде всевозможных запеканок: они получаются нежными, вкусными, очень полезными, а готовятся буквально за считанные минуты. Цветную капусту можно купить круглый год: в свежем виде в сезон и в замороженном – зимой. И в том, и в другом виде капуста прекрасно сохраняет все свои питательные и вкусовые качества.

Запеканка из цветной капусты «Аппетитная»

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6-8

Капуста цветная 800 гр. Сыр 150 гр. Сыр Моцарелла 350 гр. Чеснок 2 зубчика Яйцо 2 шт. Петрушка 10 гр. Орегано 0.5 ч.л. Соль 2 щепотки Масло подсолнечное 1 ст.л. Перец молотый черный – на кончике ножа

Цветная капуста с грибами «Гратен»

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 0,6 килограмма
  • Сыр – 100 грамм
  • Шампиньоны – 300 грамм
  • Репчатый лук – половина головки
  • Соль – 2 щепотки
  • Сливки – 200 миллилитров
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • Орех мускатный – ¼ чайной ложки

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите, промойте холодной водой, а затем нарежьте мелким кубиком. На сковороду налейте 1 столовую ложку растительного масла и обжаривайте лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  2. Шампиньоны промойте и нарежьте кубиками (или пластинами – как вам больше нравится). Добавьте грибы к луку и обжаривайте, периодически помешивая.
  3. Когда грибы размягчатся, добавьте 1 столовую ложку пшеничной муки. Перемешайте. Аккуратно добавьте сливки, постоянно перемешивая блюдо. Потом добавьте одно яйцо, и снова тщательно все перемешайте.
  4. Посолите и поперчите ваше блюдо, добавьте мускатный орех. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте около 7 минут.
  5. Цветную капусту положите в глубокую форму для выпечки. Если капуста свежая, то ее необходимо тщательно промыть, если замороженная – то предварительно размораживать не нужно.
  6. Вылейте на капусту соус из грибов и сливок.
  7. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им запеканку.
  8. Духовку предварительно разогрейте до 200ºС. Поставьте запеканку на средний уровень и готовьте около 40 минут до появления характерной золотистой корочки. Подавать такую великолепную запеканку нужно в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Быстрая запеканка из цветной капусты с яйцом

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Цветная капуста (свежая или замороженная) – 300 грамм
  • Сыр – 40 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Вода – 0,5 литра
  • Молоко – 5-6 столовых ложек
  • Соль – 2 щепотки
  • Специи (любые) – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Если вы используете свежую цветную капусту, тогда хорошо промойте ее под проточной водой, немного обсушите и разберите на соцветия. Если соцветия слишком крупные, то лучше будет, если вы разрежете их на несколько частей.
  2. В большую кастрюлю (литра на 3-4) налейте воды и доведите ее до кипения. Как только вода закипит, добавьте в нее соль и соцветия капусты. Немного убавьте огонь и варите цветную капусту около 15 минут.
  3. По прошествии указанного времени, откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  4. В небольшую мисочку разбейте два яйца, добавьте 5 столовых ложек молока и хорошенько взбейте венчиком. Потом добавьте в получившуюся яичную смесь соль и ваши любимые специи. Снова хорошо перемешайте.
  5. Сыр натрите на терке (на какой терке натирать: на крупной или на мелкой, зависит от ваших вкусовых предпочтений).
  6. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла. Выложите отварную капусту, равномерно полейте ее яичной заливкой, а затем посыпьте ровным слоем сыра.
  7. Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов. Поставьте запеканку на средний уровень духовки и запекайте около 25 минут. Приятного вам аппетита!

Вкусная запеканка из цветной капусты с сыром

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 0,8 килограмма
  • Яйца куриные – 4 штуки
  • Сыр – 200 грамм
  • Сметана – 250 грамм
  • Перец – на кончике ножа
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Специи – по вашему вкусу
  • Зелень укропа (свежая) – 10 грамм

Процесс приготовления:

  1. Цветную капусту хорошо промойте. Разберите весь кочан на соцветия, если где-то встречаются слишком длинные и толстые ножки – отрежьте их. Откиньте соцветия на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. В достаточно вместительную кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Затем, когда вода закипит, посолите ее и добавьте цветную капусту. Проварите капусту в течение 7 минут на среднем огне.
  3. В небольшую глубокую миску развейте яйца и взбейте их венчиком. Сильно взбивать не стоит, достаточно довести их до однородной консистенции.
  4. Добавьте к яйцам сметану и хорошо перемешайте. Если получившаяся масса кажется вам слишком густой, можете добавить в нее несколько ложек молока или кефира. В итоге у вас должна получится в меру густая заливка, которая сможет полностью покрыть капусту.
  5. Натрите на крупной терке сыр. Сорт можете выбрать абсолютно любой, это не принципиально.
  6. Добавьте сыр в заливку. Также не забудьте добавить соль, перец и приправы по вашему вкусу. Все хорошо перемешайте.
  7. Укроп промойте, обсушите и мелко-мелко нарежьте. Добавьте измельченный укроп в яичную заливку.
  8. Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите в форму цветную капусту.
  9. Равномерно распределите заливку по всей капусте.
  10. В заранее разогретую до 170ºС духовку отправьте запеканку на 40-45 минут. время готовности может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки.
  11. Когда запеканку будет готова, достаньте ее из духовки и дайте остыть в течение 20 минут. когда она станет теплой, то будет легко и просто резаться на кусочки (в горячем же виде запеканка из цветной капусты ужасно крошится). Вот и все, вкусный ужин готов к подаче на стол. Приятного вам аппетита!

Запеканка из цветной капусты на скорую руку

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 250 грамм
  • Растопленное сливочное масло – 3 столовые ложки
  • Сыр тертый – 50 грамм
  • Сухари для панировки – 1-2 столовые ложки
  • Молоко коровье – 4-5 столовых ложек
  • Орегано – ½ чайной ложки
  • Перец – на кончике ножа
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промойте цветную капусту, немного обсушите, а затем разделите на соцветия. В большую кастрюлю налейте воды, доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте соль и отварите соцветия цветной капусты в подсоленной воде в течение 10-15 минут. слейте воду и откиньте готовую капусту на дуршлаг – нужно дать стечь лишней жидкости.
  2. В небольшой мисочке смешайте тертый сыр, панировочные сухари, соль и приправы. Хорошо перемешайте.
  3. Влейте в сырную массу молоко и 3 столовые ложки сливочного масла.
  4. Включите духовку на 200 градусов и оставьте разогреваться.
  5. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите соцветия цветной капусты и залейте молочно-сырной заливкой.
  6. Поставьте запеканку в хорошо разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 15-20 минут.
  7. Подавать такую запеканку можно как сразу после приготовления, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Маринованная и жареная цветная капуста, запеченная в семолине

3 августа и первая среда для блогов !!! Blog Hop Wednesday - это детище Радхики из Tickling Palates, и я рада быть частью этого. Она придумала эту замечательную группу, чтобы мы уделяли время другим блогам вокруг нас и уделяли рецептам должное внимание и внимание. Она разделила всех желающих девушек / девушек на группы, а затем внутри групп были созданы партнеры. Итак, в эту среду я просматриваю свой блог партнеров - выбираю и заново создаю рецепт из ее блога и публикую его 3 августа, и она делает то же самое для моего блога.На следующей неделе партнеры перемешиваются, чтобы мы могли изучить как можно больше блогов и рецептов. Я думаю, что это прекрасный способ оценить и признать огромные усилия, вложенные в создание каждого рецепта / фото / поста.

Для первого прыжка в блог мой партнер назначил Арчану из The Mad Scientist’s Kitchen. Она живет в Гоа, и в ее блоге есть несколько очень интересных местных деликатесов. Очень запуталась при выборе рецептов - так хотелось попробовать! Что мне больше всего понравилось в ее блоге, так это простота, с которой она создает свои рецепты - никаких необычных ингредиентов, никакого Hi-Fi оборудования.Просто основы, и все готово.

Сохраняя суть ее блога (как я это понял), я выбрала простой рецепт с еще более простыми ингредиентами - Фрай из цветной капусты Rava Fry. Я тоже выбрала этот рецепт, потому что оба я люблю цветную капусту и экспериментирую с ней. Это также один из овощей, который имеет очень приятный вкус с хрустящим привкусом.

Поскольку Арчана очень хорошо указала мне, что мы оба «сбиваемся с толку» и «злимся» на наших кухнях, я решил создать этот рецепт своим прикосновением - я добавил творог и лимонный сок в маринад и приготовил его на гриле вместо мелкой жарки Это.

Маринованная и жареная цветная капуста, запеченная в манной крупе

Маринованная и жареная цветная капуста, запеченная в манной крупе -

Источник рецепта - адаптировано из Арчаны из The Mad Scientist’s Kitchen

Состав -

  • 1 - Цветная капуста
  • 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили
  • 1/4 чайной ложки - Порошок куркумы
  • 1/2 чайной ложки - лимонного сока
  • 1 столовая ложка творога
  • 1 столовая ложка манной крупы
  • по вкусу - Соль
  • Масло щеточное

Метод -

  1. Очистите и разломайте цветную капусту на соцветия вашего размера.Средняя должна быть хорошей, так как она позволит приготовить на гриле равномерно.
  2. В миске смешайте все специи, творог и лимонный сок. Добавьте соцветия и перемешайте их ложкой или рукой, чтобы они были равномерно покрыты маринадом. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на несколько часов. Я оставил это на ночь. Если вы собираетесь оставить его на более длительный срок, храните его в холодильнике, чтобы он не испортился.
  3. Когда вы будете готовы жарить на гриле, добавьте манную крупу и хорошо перемешайте. Выложите цветную капусту на противень или гриль, равномерно распределите и полейте маринованным слоем.
  4. Слегка смазать маслом и жарить на высокой подставке / решетке 20-25 минут до готовности. В промежутках переверните соцветия так, чтобы их можно было жарить со всех сторон.
  5. Подавать с чатни горячим. У нас это было как закуска с напитками.

Для меня это рецепт хранителя стал. Мне понравился хрустящий и здоровый вкус цветной капусты. Он идеален в качестве перекуса или закуски для ребенка. Спасибо, Арчана, за то, что позволила мне посетить ваше место и подарила мне этот замечательный рецепт.Загляните в ее блог, чтобы узнать о еще более просто удивительных рецептах.

Мой следующий партнер по Blog Hop - Моника из Sinamon Tales, и я с нетерпением жду возможности посетить ее блог и повеселиться.

Манная крупа из цветной капусты с сухофруктами Рецепт

[Манная крупа из цветной капусты с сухофруктами]

Примечание: в США термин кускус используется для обозначения североафриканской пшеничной пасты, имеющей форму очень маленьких бусинок. Фактическое название этого продукта - манная крупа - «семол» по-французски.Кускус - типичное североафриканское блюдо, которое включает приготовленную на пару манную крупу, а также овощи и мясо на гриле.

Я приготовил этот рецепт, используя головку цветной капусты , которую я положил в корзину Campanier. Бедняжка какое-то время лежала в моем ящике для продуктов: я получила ее, поскольку дни становились все более весенними, и цветная капуста была действительно последним, что мне хотелось есть. Кабачки, помидоры, зеленый лук, молодая морковь, да. Цветная капуста, ну, это было немного зимовато.

Кроме того, я подумываю о том, чтобы обозначил паузу в моей подписке Campanier: покупка свежих фруктов и овощей летом более красочная и веселая, доступно больше видов продуктов, и я думаю, что я бы предпочел свобода получать все, что я хочу есть. Мы также не всегда были довольны плодами, которые получали, слишком часто они были просто безвкусными. И хотя я могу терпеть обычное яблоко, мои нектарины должны быть потрясающими.

Но вернемся к цветной капусте: я не знала, что с ней делать, но ELLE à table, кулинарный журнал ELLE, спас положение. Я вырезал рецепты из апрельского номера, и мое внимание привлек рецепт Semoule de Chou-fleur : его подавали в качестве гарнира к шашлыкам из печени ягненка, и для этого нужно было натереть цветную капусту на терке, запарить ее, а затем приправить маринад из баранины (конечно, доведенный до кипения, что является абсолютным требованием безопасности пищевых продуктов) и некоторые сухофрукты.

Сладкий и соленый рецепт звучал как очень оригинальный способ использования цветной капусты, и он оказался очень удачным: цветную капусту было несложно натереть в моем кухонном комбайне, а в пароварке она приобрела очень приятную текстуру al dente (Я использовал свои проверенные азиатские плетеные корзины). Заправка была прекрасной, с правильной сладостью, а сложный вкус консервированных лимонов очень хорошо сочетался с этим блюдом.

Цитроновое конфи (консервированный лимон) - основная приправа в североафриканской кухне, и вы можете легко приготовить ее самостоятельно.Я сделал банку около года назад и только сейчас подхожу к концу. Голодный тигр недавно дал для них рецепт, похожий на тот, который я использовал тогда. Вы можете опустить консервированный лимон в этом рецепте цветной капусты, но я рекомендую вам приготовить его самостоятельно, это легко и очень полезно.

По первоначальному рецепту требовалось мяты , но у меня под рукой не было. Без него оно все равно было очень вкусным, но я постараюсь добавить его в следующий раз, так как думаю, что он красиво завершит цвет и вкус этого блюда.

И, конечно же, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, как, кажется, имеет место половина планеты (или, по крайней мере, ее западная, испорченная, перекормленная сторона), это ваш шанс притвориться - кус-кус!

Semoule de Chou-Fleur aux Fruits Secs

- одна головка цветной капусты
- четверть консервированного лимона
- 2 сушеных инжира
- 2 кураги
- 1/3 белого вина
- 1 чайная ложка меда
- 1/2 чайной ложки хариссы соус, другой острый соус или хлопья красного перца - по желанию)
- 20 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- соль, перец
- 8 листиков мяты

Натрите цветную капусту в кухонном комбайне, если он у вас есть.Положите его в корзину для варки (две, если ваши корзины маленькие), над кастрюлей с кипящей водой и готовьте на пару 10-15 минут, пока она не станет мягкой.

Оставьте только кожуру консервированного лимона, удалите мякоть. Нарезать кубиками и мелко нарезать сухофрукты. Листья мяты измельчить.

В маленькой кастрюле доведите белое вино до кипения, добавьте хариссу и мед. Дайте кипятить на среднем огне, пока он не уменьшится примерно до половины первоначального объема.

Когда цветная капуста будет готова, переложите ее в салатник. Приправить солью и перцем, добавить сливочное масло и перемешать. Добавьте маринад, сухофрукты и лимон и снова перемешайте. Подавать теплым или комнатной температуры, добавив мяту непосредственно перед подачей на стол.

(Рецепт адаптирован из ELLE à table № 31: «Brochettes de foie d’agneau de lait, semoule de chou-fleur à la menthe»)

Воскресных салатов - Цветная капуста с манной корочкой с рукколой и каперсами - Livia Sweets

Уф.

Последний месяц почти лишил меня этого.Валентина была очень близка к моей смерти. Для серьезного.

Дело в том, что выпечка для 4 разных ресторанов состоит в том, что, когда один занят, обычно все они заняты. А потом это сходит с ума.

После Дня святого Валентина будет много глубокого дыхания, много йоги и много письма. Я знаю, что в последнее время плохо с вами поступил. Просто в последнее время у меня не было возможности дышать.

Но сейчас самое подходящее время, чтобы начать заново, снова написать и снова съесть салаты.

Это один из моих фаворитов на все времена, я делаю его довольно регулярно и каждый раз получаю много похвал. Он полон супер хрустящей цветной капусты, перечной рукколы и острой кислоты каперсов. По общему признанию, это не один из самых полезных салатов, которые я делаю, я знаю это, и вы можете испечь цветную капусту, если хотите, у меня есть, и она все еще хороша, но есть что-то в этом, когда она обжарена на сковороде в кипящем оливковом масле, которое просто делает его лучше. Это могло бы сделать все лучше.

Цветная капуста, покрытая коркой из манной крупы, с рукколой и каперсами.

1 кочан цветной капусты

1 стакан манной крупы

1 стакан оливкового масла

Половина лимона

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка каперсов - мне нравятся самые маленькие, если вы можете их найти

2 чашки рукколы

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой

Смешайте чайную ложку соли с манной мукой в ​​средней миске.

В другой средней миске смешайте лимон и горчицу и медленно добавьте пару столовых ложек оливкового масла.Попробуйте и посолите по своему вкусу.

Тем временем нарежьте цветную капусту на мелкие соцветия.

Обильно посолите воду и бланшируйте цветную капусту около 1 минуты.

Слейте воду, сразу же смешайте с манной мукой и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

В большой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте около четверти стакана оливкового масла.

Добавьте половину цветной капусты и обжарьте, пока она не подрумянится.

Слейте масло и положите цветную капусту в миску с заправкой.

Повторите этот процесс с остальной цветной капустой, добавляя при необходимости больше оливкового масла.

Добавьте каперсы и рукколу и сразу подавайте.

Торты из цветной капусты, спаржи и семолины | Haniela's

Свежие цвета и свежий вкус. Цветная капуста и спаржа. Эти двое, кажется, довольно хорошо ладят друг с другом по вкусу и цвету. Я хотел включить только цветную капусту, но мне не хватало искры, красивой зеленой искры и небольшого хруста. Так как я только что вернулся из небольшого похода по овощам и купил спаржу, я быстро нарезал ее, добавил немного чеснока и полил оливковым маслом.Вот и все, фейерверк!

Спаржа не требует особого вкуса, я люблю ее с чесноком и маслом или маринадом из лимонных трав.

Эти маленькие пирожные очень вкусные. Попробуйте, они вам понравятся. Я также добавил немного коричневого риса и быстрых волокон.



Цветная капуста Спаржа Семолина Торт (9 кексов)
1/2 головки цветной капусты среднего размера (около 3 чашек крупно нарезанных цветков цветной капусты)
3 нарезанных зеленых лука, белая и зеленая части
1/2 чашки рис
1 чашка воды
2 1/2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
1/2 стакана молока
3/4 стакана воды
1/4 стакана + 3 столовых ложки манной муки
2 столовых ложки нарезанной петрушки
1/4 стакана пармезана
1 яйцо
10 стеблей спаржи , нарезанный ломтиками
1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками
3 яичных белка
1 столовая ложка воды
1 1/2 стакана панировочных сухарей
1/2 овсяных хлопьев (по желанию)
соль, перец по вкусу
дополнительное количество оливкового масла

  • В небольшой кастрюле перемешайте коричневый рис и воду, добавить 1/8 ч. л. соли.Довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 20 минут до готовности. Снимите крышку и отложите в сторону.
  • Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде, добавьте нарезанный лук, обжарьте пару минут, затем добавьте всю цветную капусту, приправьте щепоткой черного перца и 1/4 чайной ложки соли, перемешайте. Накрыть крышкой на среднем огне, периодически помешивая, варить до готовности.
  • Когда цветная капуста станет мягкой, переложите ее ложкой в ​​другое блюдо и отложите.
  • Добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороду (используйте то же, что вы использовали для цветной капусты), добавьте нарезанную спаржу, приправьте перцем и щепоткой соли, добавьте нарезанный чеснок, готовьте в течение одной минуты на среднем огне, помешивая.Снять с огня, отложить.
  • В средней кастрюле доведите до кипения молоко, воду, 1 чайную ложку оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли. Наблюдайте за этим, оно может закипеть. Снять с огня, добавить манную крупу и перемешивать, взбивая до однородной массы, снова нагреть и варить до загустения 5-7 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте измельченную петрушку, сыр пармезан и рис. Дегустировать, при желании приправить перцем и солью. Отложите, чтобы немного остыть, примерно на 10 минут.
  • В смесь манной крупы всыпать 1 цельное яйцо, затем добавить спаржу и цветную капусту, хорошо перемешать.
  • Выложите смесь ложкой в ​​квадратный противень. Вы можете застелить сковороду пергаментной бумагой. Смесь густая, слой должен быть примерно от 1 до 1 1/2 дюйма. Если она не заполняет всю форму для запекания, ничего страшного. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
  • Охлажденный пирог нарезать квадратами.
  • Взбейте 3 яичных белка и 1 столовую ложку воды до образования пены.
  • В мелкой посуде смешайте панировочные сухари и овсяные хлопья, приправьте панировочные сухари щепоткой соли и перца.
  • Используя лопатку, поднимите лепешки с формы для выпечки и окуните их в яичный белок, вы можете руками полностью окунуть пирог и перевернуть их так, чтобы они были полностью покрыты яичным белком, дайте ему стечь излишкам немного, а затем обваляйте их в панировочных сухарях. Переложите на чистую тарелку. Повторить.
  • В большой сковороде разогрейте оливковое масло, около 3 ст. После горячего понижайте температуру до средней. Осторожно добавить лепешки и варить около 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета.Используйте силиконовый шпатель
    и силиконовый лопатку
    , чтобы перевернуть их.
  • При необходимости доливайте масло между партиями.
  • После приготовления переложите лепешки на противень, застеленный бумажным полотенцем.
  • Подавать горячим или теплым.
  • Можно приготовить заранее и разогреть в духовке при 350 F в течение 10 минут.

Цветная капуста Спаржа Семолина Пироги

Овощная Упма с цветной капустой | Вкусный полумесяц

Овощная упма с тертой цветной капустой - это вкусный и полезный вариант быстрой и легкой индийской каши.Лучшее питание, но с таким же аппетитным и успокаивающим вкусом. И у нас есть много советов и приемов, как приготовить это популярное индийское блюдо.

Веганская цветная капуста Upma

Упма - это южноиндийский завтрак , который обычно подают дома, в ресторанах, на свадьбах и религиозных торжествах.

Жареная манная крупа варится на медленном огне в кипяченой соленой воде, приправленной специями, зеленью, тушеной чечевицей, луком, имбирем и другими овощами.Это что-то вроде пикантной поленты или южной каши .

Традиционный рецепт упмы с высоким содержанием углеводов и низким содержанием клетчатки. Но с некоторыми изменениями этот обычный индийский завтрак можно вывести на новый уровень, улучшив вкус, а также питательную ценность . Я также добавил кокосовое молоко , которое придает приятный вкус этой веганской упма , без необходимости в дополнительном топленом масле.

Этот новый рецепт особенно хорош для пожилых людей с хроническими заболеваниями, которые любят эту нежную соленую традиционную кашу.Бонус в том, что это можно сделать менее чем за 20 минут.

Состав

Манная крупа, цветная капуста, масло, семена горчицы, семена тмина, разрезанный нут, арахис, имбирь, листья карри, лук, перец чили, овощи, кинза

Все продукты доступны в индийских продуктовых магазинах. Галантерея также доступна в Интернете.

Манная крупа: Используйте мелкую крупу, также известную как Бомбейская рава, судзи или судзи. Не используйте идли рава. Вы также можете использовать предварительно обжаренную манную крупу.Можно использовать манную крупу, доступную в супермаркетах США, но она не будет точно такой же, как манная крупа индийских брендов.

Цветная капуста: Удалите все листья, стебли и используйте только соцветия.

Масло: Используйте масло с нейтральным вкусом. В некоторых оригинальных рецептах используется топленое масло. В рецептах праздничной упмы также может использоваться кокосовое масло.

Разделенная чечевица и орехи: Разделенная чечевица, такая как чана дал и урад дал, придает аромат и приятные сюрпризы текстуры.Точно так же арахис и кешью могут добавить вкуса, текстуры и дополнительных питательных веществ.

Листья карри: Придает упма характерный аромат. Прочтите сообщение в блоге mirchi ka salan, чтобы узнать, как идеально сушить листья карри, чтобы оно было доступно круглый год.

Перец чили: Удалите семена, чтобы уменьшить огонь, если хотите. Халапеньо - мягкий, перец Серрано - острый. Упма очень хорошо переносит тепло, поэтому используйте перец чили с умом.

Овощи: Обязательно мелко нарезайте овощи.Выбирайте разные цвета и с красивой текстурой. Обычно используются морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль, помидоры.

Советы профессионалов

  • Обжарить манную крупу (рава) очень хорошо и равномерно на слабом среднем огне, часто помешивая. Через 5-6 минут он должен стать светло-коричневым и ароматным.
  • Вода, используемая для приготовления упмы, должна быть соленой и доведена до кипения.
  • Используйте оптимальное количество масла и соли для вкусной упмы.
  • Для более мягкой упмы используйте три чашки воды на одну чашку судзи при приготовлении традиционного рецепта.
  • Отметьте функцию масштабирования в таблице рецептов ниже, чтобы увеличить или уменьшить количество блюда, которое вы хотите приготовить.
  • Овощи, используемые для приготовления упмы, должны быть мелко нарезаны для получения хорошей текстуры. Крупные куски овощей не дадут хорошей текстуры и вкусовых ощущений.

Варианты

Этот рецепт веганский, вегетарианский, без яиц, без сои и без молочных продуктов.

Помидор Упма: Добавьте нарезанные помидоры к обжаренному луку и готовьте до мягкости, затем переходите к следующим шагам.Если хотите, откажитесь от других овощей. Вы также можете добавить щепотку гарам масала или порошка карри.

Кокосовая Упма: Добавьте тертый свежий кокосовый орех в упму в конце.

Semolina (Rava) Альтернативы: Овес, жареная вермишель, poha (индийские рисовые хлопья), поджаренный или простой хлеб, нарезанный на кусочки, или пшеница булгур - вот некоторые варианты, которые можно попробовать вместо этого.

Здоровые варианты: Попробуйте булгур из пшеницы, овса или цельнозернового хлеба, как указано выше.

Non Vegan / Vegetarian: Приготовьте этот рецепт с небольшим количеством топленого масла, перемешайте его в конце или сбрызните перед подачей на стол.

Как служить Упме?

Подавайте его горячим, влажным и острым. Хорошо сочетается с чатни, индийскими солеными огурцами, дольками лимона. Иногда его подают с добавлением грубого сахара.

Морось топленого масла и лимонного сока поверх горячей упмы - это просто восхитительная легкая южно-индийская еда! Обязательно подайте к этому знаменитому индийскому завтраку горячий кофе или чай.

Добавьте к нему чатни с высоким содержанием белка, приготовленный из семян конопли, и вы получите сытный завтрак! Попробуйте с ним чатни с красным перцем и грецкими орехами.

Make Ahead: Обжарьте манную крупу и храните в герметичном контейнере в течение нескольких недель. Обработанную цветную капусту можно хранить в холодильнике до 3 дней вперед. Подготовьте и нарежьте овощи на 1-2 дня раньше.

Хранение: Упма вкуснее всего в свежем виде. Однако остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.Сбрызните водой и разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Freeze: Охладите приготовленное до комнатной температуры и упакуйте отдельные порции в герметичные контейнеры или небольшие безопасные пакеты для замораживания. Разморозьте замороженную Упму до комнатной температуры и снова разогрейте, как указано выше.

Пищевая ценность

В этом рецепте я использовала цветную капусту вместо части манной крупы. Я натерла цветную капусту на терке в кухонном комбайне так, что она выглядит и ощущается как приготовленная манная крупа и прекрасно сочетается с блюдом.

Полученное блюдо содержит на 40% меньше углеводов, на 25% меньше калорий и содержит больше питательных веществ, чем традиционная версия, но сохраняет тот же «оригинальный вкус»!

Как я объясняю в своем посте о фрикадельках с кремовой начинкой из цветной капусты, цветная капуста - удивительно универсальный овощ. Таким образом, добавление цветной капусты придает этой upma питательные и антиоксидантные свойства.

Часто задаваемые вопросы

Как предотвратить липкую упму?

Обязательно хорошо прожарьте манную крупу и доведите воду до кипения.Не перемешивайте манную крупу после смешивания с кипяченой водой.

Как предотвратить бугристую упму?

Очень хорошо обжарьте манную крупу и постепенно добавляйте ее в кипяченую воду, стараясь быстро перемешать манную крупу с водой. При необходимости уменьшите огонь или уберите его с плиты, добавляя манную крупу. Это еще больше предотвратит образование комков.

Здорова ли Упма?

Упма изготавливается из крупы, которую получают путем измельчения.Это приводит к потере богатых питательными веществами частей зерна пшеницы, то есть отрубей и зародышей. После просеивания остаются крупные кусочки эндосперма, богатого углеводами.

Это также зависит от того, как приготовлена ​​упма. Если его просто приготовить из манной крупы и некоторых специй, то он будет в основном источником углеводов, а не других питательных веществ.

Но упму можно сделать более здоровой, добавив овощи и орехи. И использовать булгур из цельной пшеницы вместо равы или частичной замены тертой цветной капусты, как мы это делаем в рецепте здесь.

Подходит ли Упма для похудения?

Это не обязательно продукт для похудения. Более важно учитывать размер порции. Если используются порции умеренного размера, это может быть частью здоровой диеты, особенно если она приготовлена ​​с добавлением овощей и орехов. Для снижения веса упма из цветной капусты здесь лучше, чем традиционная упма.

Подходит ли Упма для диабетиков?

Нет, диабетикам он не особо полезен. Но его можно включить в диету диабетика, обязательно посчитав углеводы.Потому что традиционная упма - богатый источник углеводов.

Рецепт, использованный здесь, является прекрасной заменой диабетической диете. Поскольку в нем относительно мало углеводов и калорий, больше клетчатки и других питательных веществ. Увеличьте содержание белка с помощью рекомендаций ниже, чтобы сделать его еще лучше для диабетика.

Как я могу увеличить количество белка в Upma?

Добавьте в рецепт орехи, эдамаме, обжаренный панир или тофу, чечевицу и т. Д. Подавайте его с чатни, богатым белком, и / или йогуртом.

Другие индийские рецепты

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Овощная Упма с цветной капустой

Овощная упма с тертой цветной капустой - это вкусный и полезный вариант быстрой и несладкой индийской каши. Лучшее питание, но с таким же аппетитным и успокаивающим вкусом. И у нас есть много советов и приемов, как приготовить это популярное индийское блюдо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Распечатать

1x2x3x

Сохранить для последующего сохранения!

Курс: Завтрак

Кухня: Индийская

Порций: 5 чашек

калорий: 273 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Готовьте нарезанную цветную капусту на пару в течение 10 минут. Затем обработайте его, пока он не приобретет мелкую текстуру, напоминающую рис.

  • Положите обработанную цветную капусту в чистую сырную ткань или кухонное полотенце и как можно лучше отожмите влагу.

  • Смесь должна быть очень сухой. Его должно быть около 1½ стакана.

  • Убедитесь, что все овощи мелко нарезаны.

  • Обжарьте манную крупу (рава) в сковороде на слабом среднем огне, часто помешивая, до светло-коричневого цвета и ароматного запаха, 5–6 минут. Дать остыть.
  • В большой и широкой сотейнике разогрейте 2 столовые ложки масла на средней температуре. Добавьте семена горчицы, семена тмина и чана дал.

  • Когда семена горчицы начнут лопаться, добавьте арахис и кешью.Обжарить несколько минут, пока орехи не станут светло-коричневыми. Добавьте листья карри, имбирь и перемешивайте две минуты до появления аромата.

  • Затем добавьте лук. Обжаривайте до размягчения и прозрачности 3-4 минуты. Добавить нарезанный перец и перемешивать минуту. Затем добавьте грибы, морковь (или помидоры), зеленый горошек (или фасоль) и готовьте несколько минут до мягкости.

  • Добавьте воды и соли. Убедитесь, что вода немного соленая. Доведите все до кипения.

  • Затем уменьшите огонь до слабого среднего. Медленно и постепенно влейте обжаренную манную крупу / раву, непрерывно помешивая другой рукой. Это гарантирует, что рава хорошо пропитается без комков. Хорошо перемешайте и разбейте образовавшиеся комки.

  • Когда смесь начнет пузыриться, добавьте обработанную цветную капусту, кокосовое молоко, кинзу и хорошо перемешайте.

  • Убавьте огонь, закройте крышкой и тушите, пока вся вода не впитается, около 10 минут.Добавьте лимонный сок. Выключите огонь.

  • Подавайте эту полезную овощную упму в горячем виде с семенами конопли или чатни из грецких орехов.

Примечания

  1. Манная крупа: Используйте мелкую крупу, также известную как Бомбейская рава, судзи или судзи. Не используйте идли рава. Вы можете попробовать предварительно обжаренную манную крупу. Можно использовать манную крупу, доступную в США, но она не будет точно такой же, как манная крупа индийских брендов.
  2. Заменитель манной крупы / равы: Овес, жареная вермишель, паха (индийские рисовые хлопья), поджаренный или простой хлеб, нарезанный на кусочки, или пшеница булгур - вот несколько вариантов, которые можно попробовать вместо этого.
  3. Более здоровые варианты: Попробуйте булгур из пшеницы, овса или цельнозернового хлеба, как указано выше.
  4. Листья карри: Прочтите этот пост в блоге mirchi ka salan, чтобы узнать, как идеально сушить листья карри, чтобы они были доступны круглый год.
  5. Make Ahead: Обжарить манную крупу и хранить в герметичном контейнере несколько недель. Обработайте цветную капусту за 3 дня до этого. Подготовьте и нарежьте овощи на пару дней вперед.
  6. Хранение: Упма вкуснее всего в свежем виде.Но остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Сбрызните водой и разогрейте на плите или в микроволновой печи.
  7. Заморозить: Охладить приготовленную смесь до комнатной температуры и упаковать отдельные порции в герметичные контейнеры или небольшие пакеты для замораживания. Разморозьте замороженную Упму до комнатной температуры и снова разогрейте, как указано выше.
  8. Проверьте функцию масштабирования в карточке рецептов выше, чтобы отрегулировать количество упмы, которое вы хотите приготовить.
  9. Томатная упма, кокосовая упма, другие варианты и советы - в сообщении в блоге выше.
  10. Все продукты доступны в индийских продуктовых магазинах. Галантерея также доступна в Интернете.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 273 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 9 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 568 мг | Калий: 610 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1201 МЕ | Витамин C: 105 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 3 мг

Этот пост был впервые опубликован 31 мая 2016 года и был дополнен фотографиями, улучшениями в форматировании рецептов, советами, часто задаваемыми вопросами и дополнительными улучшениями.

Другие веганские рецепты

Поделиться публикацией:

Рецепт Упма из цветной капусты (Кето Упма)

Опубликовано: · Изменено: автор: Bhavana Patil · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

Цветная капуста Upma | Кето Upma r ecipe сделана из цветной капусты и небольшого количества овощей, которые представляют собой восхитительное вегетарианское блюдо для кето-завтрака с низким содержанием углеводов и без содержания глютена. Кето-завтрак, который можно приготовить менее чем за 30 минут.

Цветная капуста Upma

Сегодня я делюсь версией упмы Keto , приготовленной из цветной капусты с рисом. Как мы все знаем, цветная капуста - это овощ с низким содержанием углеводов и незаменимое решение для вегетарианских кето-рецептов.

Здоровая Цветная капуста Upma содержит на 40% меньше углеводов, на 25% меньше калорий и больше питательных веществ, чем традиционная версия манной капусты upma.

Я попробовал эту упму несколько дней назад на завтрак, поверьте мне, вкус и текстура не хуже традиционной упмы.

Все в моей семье любили это блюдо, и если вы любите есть овощи, попробуйте эту полезную упму из цветной капусты, в которой есть только овощи. Я также люблю Кокосовый рис с цветной капустой на обед.

Подходит ли Упма Кето с цветной капустой и рисом?

Да! Вы можете просто пропустить морковь и зеленый горошек в этом рецепте упма с рисом из цветной капусты и заменить их брокколи, зеленой фасолью, грибами, болгарским перцем, если вы находитесь на кето-диете.

Другие рецептов кето из моего блога: Суп из брокколи и шпината , Сабзи из цуккини , Лауки Ки Сабджи | Карри из тыквы в бутылке , Кето Доса | Миндальная мука dosa , Жареный рис с цветной капустой

Если вы придерживаетесь диеты Keto или Low Carb , то обратите внимание на Keto Indian Food Recipes Collection.

Что такое Упма?

Традиционная упма - блюдо для завтрака, распространенное в Южной Индии, Махараштре и Шри-Ланке. Упма - это густое, похожее на кашу блюдо для завтрака, приготовленное из крупной крупы, прошедшей сухую обжарку.

Этот рис с цветной капустой Upma

  • здоровый и вкусный
  • палео, веганский, кето, безглютеновый и низкоуглеводный
  • требует всего нескольких минут подготовительной работы и готовится менее чем за 20 минут
  • Хороший ланч-бокс и вариант завтрака

Попробуйте другие рецепты с цветной капустой Цветная капуста по-маньчжурски , Кето Поха / Цветная капуста Поха , Картофельная капуста с жареной капустой , Суп с цветной капустой , и Карри с цветной капустой и кокосом .

Как сделать Упма из цветной капусты

Как приготовить рис из цветной капусты

Сначала разделите цветную капусту на соцветия и стебли. Тщательно промойте.

Измельчите или натрите соцветия на терке или кухонном комбайне, чтобы они напоминали мелкий рис или манную крупу.

цветная капуста рис

Для приготовления цветной капусты Upma

Сначала нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла в кадай. Затем добавьте семена горчицы, дайте им взорваться. Добавьте урад дал и кешью и обжарьте, пока они не станут светло-коричневыми.Для кето откажитесь от урад-дал и кешью.

Добавьте листья карри, имбирь, зеленый перец чили и хинг. Обжарить еще 30-40 секунд.

Затем добавьте лук и жарьте, пока лук не станет мягким.

Затем добавить смесь овощей и варить 2-3 минуты. Теперь добавить рис с цветной капустой, посолить, хорошо перемешать.

Затем накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне 4–5 минут. Помешайте и выключите пламя.

Я не добавлял воды в этот рецепт, но если вы хотите, чтобы упма была мягкой, а в кашу консистенции добавляется немного воды, готовьте.

Когда цветная капуста приготовится, снимите ее с огня и украсьте кориандром, соком лайма и тертым кокосом, хорошо перемешайте и подавайте в горячем виде.

Рецепт здоровой цветной капусты Upma готов и подавать горячим с греческим йогуртом или кокосовым чатни.

Что подавать с цветной капустой Upma?

Цветная капуста Upma можно подавать с йогуртом или кокосовым чатни . Если вы не предпочитаете гарниры, то их можно есть как есть.

Советы и варианты

  • Вы также можете добавить больше овощей по своему выбору.
  • Рис с цветной капустой легко купить в замороженных магазинах Costco, Walmart и других супермаркетах. Я в основном готовлю рис с цветной капустой дома и охлаждаю его на 2-3 дня.
  • Можно также добавить жареный арахис.
  • Для этого рецепта можно также использовать топленое или оливковое масло вместо кокосового масла.
  • Вы также можете отказаться от моркови и гороха, если придерживаетесь кето-диеты.

Другие рецепты завтрака

Цветная капуста Upma

Пробовали рецепт? Не забудьте поставить оценку ★ ниже

Упма из цветной капусты (Кето Упма)

Бхавана Патил

Цветная капуста Упма | Кето Упма приготовлена ​​из цветной капусты и небольшого количества овощей. Это восхитительное вегетарианское блюдо для кето-завтрака с низким содержанием углеводов и без глютена, которое можно приготовить менее чем за 30 минут.

Курс: завтрак, поздний завтрак Кухня: индийская, южноиндийская. Диета: безглютеновая, кето, низкоуглеводная, веганская, вегетарианская.

Ингредиенты

1x2x3x

Используемая мерная чашка 1 стакан = 250 мл
  • 2 стакана риса с цветной капустой
  • 1 мелко нарезанный средний лук
  • 1,5 стакана смеси овощей (морковь, стручковая фасоль, зеленый горошек)
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 стебель листьев карри
  • 2 зеленых чили
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • щепотка асафетиды (петля)
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка кинзы (кориандр) листья) для украшения
  • 1 столовая ложка тертого кокоса (свежего или замороженного)

Инструкции

Как приготовить рис из цветной капусты
Для приготовления Упмы
  • Нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла в кадае.Добавьте горчицу, дайте горчице растрепаться.

  • Добавьте листья карри, имбирь, зеленый перец чили и хинг. Обжарить еще 30-40 секунд.

  • Затем добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким.

  • Затем добавить смесь овощей и варить 2-3 минуты.

  • Теперь добавить рис с цветной капустой, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем слабом огне 4–5 минут, помешивая и выключив огонь.

  • Когда цветная капуста приготовлена, снимите с огня и украсьте кориандром, соком лайма и тертым кокосом, хорошо перемешайте и подавайте в горячем виде.

  • Цветная капуста Upma готова и подается горячим с греческим йогуртом или кокосовым чатни.

Примечания

Советы и варианты:
  1. Вы можете добавить больше овощей по своему выбору.
  2. Рис с цветной капустой легко доступен в отделении замороженных продуктов в Costco, Walmart и других супермаркетах. Я в основном готовлю рис с цветной капустой дома в холодильнике на 2-3 дня.
  3. Можно также добавить жареный арахис.
  4. Для этого рецепта можно также использовать топленое или оливковое масло вместо кокосового масла.
  5. Если вы соблюдаете кето-диету, то можете отказаться от моркови и гороха.
Примечание: Пищевая ценность - моя лучшая оценка. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Калорийность: 270 ккал Углеводы: 9 г Белки: 10 г Жиры: 21,2 г

Ключевые слова: рецепты из цветной капусты, упма из цветной капусты, полезные для здоровья, индийские кето-рецепты, кето-рецепты, кето-упма, низкоуглеводные, до 30 минут

Прикрепите его для использования в дальнейшем

Нам очень приятно услышать от вас Если вы готовите этот рецепт, поделитесь фотографией еды с хэштегом #indianveggiedelight в Facebook или Instagram, чтобы мы могли ее увидеть, и другие тоже могли ею насладиться! Спасибо ♥

жареных соцветий, тушеных в остром соусе из лука-порея

Один из вопросов, который люди часто задают мне с момента публикации моей книги «Цветная капуста»: можно ли больше смотреть или готовить из цветной капусты?

Что ж, хотя я написал более 70 рецептов только для белой королевы, мое любопытство и жажда разработать новые способы ее использования никогда не утихали.

Итак, сегодня я рад представить вам совершенно новый оригинальный рецепт, который снова прославляет цветную капусту: тушеная цветная капуста в соусе хамуста.

Начните с приготовления красивой цветной капусты на пару. Фото: Oz Telem Если цветная капуста выглядит вот так (не совсем нежной), ее можно использовать. Автор фото: Oz Telemlet, пока остывает, наслаждается красотой стебля капусты. Автор фото: Oz Telem

Впервые я приготовил его на обед с друзьями пару месяцев назад. У всех была книга, и я хотел удивить их чем-то новым.

В двух рецептах цветной капусты она проходит тройной процесс приготовления: сначала готовится на пару, затем жарится и, наконец, тушится в ароматном соусе. На странице 78 соус представляет собой кисло-сладкий испанский перец и чесночный соус, а на странице 84 - это чесночно-томатный соус в марокканском стиле.

Эти два рецепта дают понять, что здесь есть метод, который можно исследовать дальше: обжаренное покрытие позволяет цветной капусте пропитаться ароматом, придавая ей уникальную, почти мясную текстуру.

Все эти соцветия выросли из одной кроны цветной капусты. Фото: Oz Telem

Другими словами, существует целый ряд соусов, которые ждут, когда вы потушите в них соцветия: от тайского и индийского карри до греческого и ближневосточного йогурта и лимонных соусов.

Соус Hamoosta начинается с измельчения лука-порея и сельдерея. Фото: Oz Telem

Кислый: соус хамуста
Традиционно предназначенный для фрикаделек или куббех / киббех / куббах (зависит от того, кого вы спросите), хамуста - это название северного иракского и курдского соуса, название которого буквально переводится как 'кислый'.

Это один из самых любимых соусов в Иерусалиме для куббе (попробуйте тот, который подают в ресторане Azura на рынке Махане Иегуда!), И обычно он состоит из ряда овощей и свежих трав, куркумы для цвета, немного сахара и большого количества лимонного сока, чтобы оправдать свое название.

В своей хамусте я использовал лук-порей и сельдерей, а другие повара добавляют в свой мангольд, цуккини, мяту, чеснок и даже нут.

Этот крошечный кусочек куркумы придаст соусу хамосста золотистый цвет.Автор фото: Oz TelemБудьте щедрыми с лимоном 😉 Фото: Oz TelemВ соус добавляют кукурузную муку или манную крупу, чтобы он загустел. Автор фото: Oz Telem Добавьте нарезанный стебель стручка каули в соус! Ничего не тратьте 😉 Фото: Oz Telem

Я израсходовал весь лук-порей и сельдерей, порезав как листья сельдерея (которые действуют как травы), так и зеленую часть лука-порея, от которой во многих рецептах без необходимости отказываются. Я также добавил немного кукурузной муки / манной крупы, чтобы соус загустел.

Каждый раз, когда я готовлю это и подобные блюда, я люблю начинать с варки цветной капусты на пару, затем готовить соус, затем наносить покрытие -> жарка -> тушение

Соцветия, приготовленные на пару, обваливаются в муке, а затем во взбитых яйцах.Автор фото: Oz Telem Убедитесь, что у вас хорошее ровное покрытие. Автор фото: Oz TelemIn, они идут в горячее масло. Автор фото: Oz Telem: Золотой коричневый и вкусный прямо сейчас. Автор фото: Oz TelemA быстрое тушение и готово! Автор фото: Oz Telem

Почему пар?
Я люблю готовить цветную капусту целиком на пару как метод ее частичного приготовления, но вы также можете бланшировать ее в кипящей воде. Цель состоит в том, чтобы немного размягчить цветную капусту, чтобы к ней прилипла сухая мука для первого этапа покрытия.

Можно использовать любую муку мелкого помола, которая есть под рукой: АП, цельнозерновую, кукурузный крахмал и даже рисовую муку.

Второй этап покрытия - это окунание в несколько взбитых яиц. Влажные яйца прилипают к сухой муке, образуя легкий слой, который хорошо подрумянивается. Это двухступенчатое покрытие распространено в средиземноморской и ближневосточной кулинарии.

Если вы хотите, чтобы этот рецепт был вегетарианским, любое тесто для пива или пакора может заменить яйца (в рецепте есть инструкции).

Цветная капуста !! Автор фото: Oz Telem

Прежде чем спросить:

  • Можно выпекать? Да! Выложите покрытые глазурью соцветия на противень, выстланный пергаментной бумагой, сбрызните каждый соцветие маслом и запекайте при 200 c (400 f, газ 6) 15 минут до золотистого цвета.
  • Можно ли использовать замороженные соцветия? Да! Замороженные соцветия готовятся по отдельности, поэтому после разморозки можно переходить непосредственно к покрытию и жарке.
  • Можно ли заморозить после приготовления? Не знаю. Возможно - да.
  • Могу я сделать этот рецепт без глютена и / или веганским? Да. Рецепт объясняет, как
Автор фотографии: Oz Telem

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Состав

Для цветной капусты:
  • 1 Средняя цветная капуста
  • Растительное масло для жарки во фритюре
Для покрытия:
  • 1 чашка чашка универсальной муки (Мука GF, такая как кукурузная / рисовая мука, также работает)
  • 2-3 средние яйца (желательно свободный)
  • 1/2 чашка красная чечевица / мука из нута, смешанная с 1/2 стакана воды, чтобы сформировать жидкое тесто
  • 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
Для соуса:
  • 3-4 столовые ложки оливковое масло
  • 1 лук-порей среднего размера (как зеленые, так и белые части) хорошо промытый
  • 3-4 стебли сельдерея (с листьями)
  • 3-4 столовые ложки манная крупа или полента / мелкая крупа (для версии GF)
  • 1/2 чайная ложка круглая куркума
  • 3-4 чашки вода
  • 1/3 чашка свежевыжатый лимонный сок (или больше по вкусу)
  • кошерная соль пробовать
  • 1 столовая ложка коричневый сахар (или больше по вкусу, какой у вас есть)

Инструкции

Для цветной капусты:
  1. Готовьте цветную капусту целиком в течение 7-9 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой и не станет жемчужно-белой.

  2. Перелейте в большую миску, дайте немного остыть, затем нарежьте соцветиями среднего размера.

  3. Как вариант , вы можете разбить цветную капусту на соцветия среднего размера и варить их в кипящей воде 4-5 минут, затем слить на дуршлаг.

Для соуса:
  1. Лук-порей и сельдерей мелко нарезать.Если у цветной капусты красивые стебли и стебли, нарежьте их и добавьте в соус!

  2. Нагрейте оливковое масло в широкой неглубокой кастрюле.

  3. Добавьте нарезанный лук-порей и сельдерей и потушите на среднем огне 6-5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте манную или кукурузную муку, куркуму и воду и доведите до кипения.

  4. Добавьте лимонный сок и приправьте солью и сахаром по вкусу.Тушите на медленном огне, работая над обжаренными соцветиями.

Для жареных соцветий:
  1. Нагрейте масло для жарки во фритюре в маленькой кастрюле. Взбейте яйца в миску и хорошо взбейте, смешайте в миске муку и соль.

  2. Смажьте пропаренные соцветия мукой, затем обмакните в яичное тесто до равномерного покрытия.

  3. Жарить 2-3 порции в течение 3-4 минут или до золотистого цвета.Вытащите бумажное полотенце, чтобы высохнуть, щипцами или шумовкой (вы также можете переместить соцветия прямо в соус).

Комбайн:
  1. Добавить обжаренные соцветия в соус для кипячения.

  2. Продолжайте готовить на среднем огне, не накрывая крышкой, на среднем или слабом огне в течение 15-25 минут или до тех пор, пока цветки полностью не станут мягкими (но не мягкими), а жидкость соуса немного не загустеет.

  3. Попробовать соус и при необходимости отрегулировать заправку, добавив соли или сахара больше сахара (соус должен быть кислым!)).

  4. Подавать теплым или комнатной температуры с кускусом или рисом.

  5. Хранить в холодильнике 4-5 дней (вкус становится еще лучше после ночи в холодильнике).