Разное 

Дагестанский чеснок: Доступ ограничен: проблема с IP

Содержание

В Дагестан туристы едут за красотами гор и вкусно поесть — Российская газета

Кто не попробовал в Дагестане хинкал, тот не побывал в республике, шутят местные жители. Только не стоит путать его с грузинским хинкали. В Грузии это своеобразные пельмени, где фарш с бульоном уложен в виде мешочка со складками.

В Дагестане у каждого народа имеются свои разновидности хинкала, но основные ингредиенты — мясо и тесто. Первоначально он считался едой пастухов. Вдали от дома, где не было возможности приготовить более изысканную еду, чабаны резали овцу и варили мясо. Раскатанное тесто большими кусками кидали в бульон, и обед готов. Часто такой хинкал называют чабанским.

У аварцев тесто до сих пор подается крупными кусками. У кумыков его раскатывают тонкими слоями, лакцы лепят маленькие кусочки и подают вместе с бульоном.

— Туристы просят исключительно дагестанскую еду. Они хотят попробовать все разновидности хинкала. Поэтому мы придумали хинкал-ассорти. На старинном подносе подаем все виды этого блюда с разными соусами. Кроме традиционной баранины и говядины просим попробовать сушеное мясо и горскую колбасу, — рассказывает владелица махачкалинского ресторана Лейла Багандова.

Стоит отметить, что в Дагестане горцы сотни лет сушат мясо. Тогда условий для хранения продуктов до весны не было, приходилось придумывать способы прокормиться в условиях суровой зимы.

Для сушки используется говядина или баранина. Освежеванную тушу разделывают, разрезают на равномерные тонкие слои и солят. Самое лучшее время для этого — середина осени. Погода в это время не жаркая, нет мух. Кроме того, свежий ветерок выступает в качестве вентилятора, обсушивающего мясо до нужной кондиции. Именно горное мясо, впитавшее экологический свежий воздух, считается наиболее качественным.

Примерно через месяц-два мясо готово, и его можно хранить очень долго. По своей питательной ценности оно практически не отличается от свежего, но имеет непередаваемый вкус и аромат.

Другой деликатес — сушеная колбаса. Свежее мясо перемалывают, добавляют соль. Далее у каждой хозяйки своя рецептура: некоторые кладут лук, другие добавляют горные травы. Фарш помещают в натуральную оболочку, коровьи или бараньи кишки. После этого колбасу высушивают так же, как и мясо.

Популярны в Дагестане чуду — лепешки из теста с разной начинкой.

— Наши гости называют их «чудо», — смеется Лейла Багандова. — Мы делаем чуду с мясом, тыквой, зеленью, творогом, с полбой и курицей. Я ездила по дагестанским селам и собирала старинные рецепты блюд. Так в меню появилось забытое чуду по-левашински. Внутри него творог, отдельно подается льняной урбеч, которым поливают блюдо.

Урбеч, кстати, стал любимым сувениром для туристов, приезжающих в республику. Он представляет собой пасту, которая получается в результате помола на специальных каменных жерновах. В качестве сырья используют семена льна, абрикосов, орехов, пшеницы, кукурузы, тыквы, подсолнечника и конопли. Помол совершается медленно, что позволяет получить однородную смесь и сохранить питательные вещества. В полученную массу добавляют подогретое сливочное масло или мед, и блюдо можно употреблять в пищу.

Рассказывать о всех блюдах дагестанских народов можно долго. Лучше приехать и на месте убедиться, насколько вкусна местная еда. Правда, есть одно но: уезжать наверняка придется с лишними килограммами.

Лакский хинкал

Для приготовления нужны баранина, мука, чеснок, кислое молоко. Мясо варится большим куском до готовности, затем режется на небольшие порции.

Тесто раскатывается тонкими колбасками и разрезается на мелкие кубики размером один-два сантиметра. Затем наступает ответственный момент, требующий сноровки. Кусочек теста кладется на ладонь и большим пальцем в умелых руках превращается в раковинку. После этого заготовки бросают в кипящую подсоленную воду. Когда тесто всплывет, хинкал считается готовым.

Его раскладывают по тарелкам и заливают бульоном. Мясо подается на отдельной тарелке. Толченый в ступе вместе с солью чеснок разводят кислым молоком, и приправа готова. Есть другие варианты приправ, из протертых помидоров или сметаны с чесноком.

В Ставропольском крае (РФ) занялись выращиванием чеснока в промышленном масштабе

Аграрии Ставрополья (РФ) занялись промышленным выращиванием чеснока и чесночных стрелок в промышленном масштабе.

Сейчас в регионе самообеспеченность по чесноку составляет 26%. Изменить эту ситуацию решило ООО «Изобилие» из Георгиевского округа.

«В рамках программы импортозамещения мы решили заняться выращиванием отечественного чеснока, посеяли поздний озимый чеснок для товарного хранения, подобрали три сорта отечественной селекции. Под урожай 2021 года высадили 200 га: таких объемов в Ставропольском крае еще не было», – рассказал исполнительный директор ООО «Изобилие» Юрий Ищенко.

К выращиванию чеснока в хозяйстве подошли основательно: до созревания овоща еще далеко, а урожай здесь уже собирают. Спросом пользуются не только привычные высушенные головки, но и молодые чесночные стрелки. Нетрадиционным для края сырьем заинтересовалась дагестанская компания – один из крупнейших производителей маринованной продукции из чеснока в России, рассказывает Минсельхоз РФ,

«Мы отправили в Дагестан уже свыше 50 тонн стрелок. Для наших партнеров из республики это выгодное сотрудничество. В крае чеснок не сажают в таких масштабах: обычно это 30-50 соток в ЛПХ, поэтому закупщику приходится собирать сырье по всему региону, что логистически невыгодно. К тому же у таких крупных предприятий, как наше, вопросы контроля качества и технологии выращивания находятся на более высоком уровне»,– пояснил Юрий Ищенко.

Читайте также: С начала года российские тепличники увеличили производство на 9%

В ближайшие дни на предприятии приступят к сбору молодого чеснока – на будущий урожай уже есть покупатели и в Дагестане, и в центральной России. Этой продукции здесь планируется реализовать около 300 тонн продукции. Остальной урожай поспеет значительно позже, но к его сбору в хозяйстве уже готовы: своего часа ждут специализированные комбайны импортного производства. Всего с 200 га планируют собрать порядка 2 тыс. тонн чеснока.

В этом году под овощи открытого грунта в крае отведено свыше 11 тыс. га. Основными культурами для региона традиционно являются картофель, лук, капуста, томаты, а вот доля чеснока довольно низкая. Рынок сегодня заполнен китайским чесноком, хотя отечественный его значительно превосходит по вкусовым и прочим характеристикам, уверены аграрии.

ООО «Изобилие» специализируется, прежде всего, на производстве семян. Под семеноводство здесь отведено 4 тыс. га орошаемых земель – это одни из крупнейших в крае сельхозугодия под мелиорацией. В приоритете у производителя – семена кукурузы, подсолнечника, сои и озимой пшеницы.

Но заняв прочные позиции в сфере семеноводства, предприятие решило освоить отрасль овощеводства. В прошлом году здесь в порядке эксперимента высадили картофель, морковь, лук, чеснок.

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Как хранить чеснок зимой: ловкий трюк из Дагестана

Чеснок — стратегически важный продукт на любой кухне. И хотя хватает двух-трех зубчиков на блюдо, он обладает свойством быстро заканчиваться. Поэтому его частенько запасают впрок. Существует немало способов это сделать, и мы расскажем вам о некоторых из них. Особое внимание хочется обратить на то, как хранить чеснок зимой по-дагестански. Об этом древнем способе заготовки мало кто знает.

Запасать головки чеснока желательно в сезон, когда цены на этот продукт не кусаются. Наиболее выгодно купить мешок в период с июля до середины осени. Тщательно выбирайте цельные головки, желательно среднего размера, так как они лучше хранятся и обладают более тонким вкусом. Когда вы это сделаете, останется только выбрать способ заготовки.

Как сохранить чеснок

Если просто оставить мешок с чесноком в темном и прохладном месте, велика вероятность, что очень скоро он начнет прорастать. Помните о том, что зубчики прорастают даже в холодильнике. Чтобы этого не случилось, наши бабушки и дедушки придумали несколько полезных трюков.

Банка с солью

Соль — отличный консервант и естественное антибактериальное средство. Для сохранения небольшого количества чеснока (допустим, 10–15 головок) бралась большая стеклянная банка. Продукт укладывали в нее, пересыпая солью, затем убирали в темное место.

Помимо всего соль отлично вбирает влагу, так что чеснок точно не отсыреет и не прорастет. Для этого способа хранения вместо соли иногда используют чистый речной песок. Также вместо соли берут золу, муку и луковую шелуху.

Чеснок в масле

Подходит для заготовки совсем небольшого количества. На мешок чеснока масла не напасешься! А вот для литровой банки — вполне. Для этого чеснок чистят от шелухи и заливают растительным маслом. Таким образом, вы убьете сразу двух зайцев: и чеснок сохраните, и пряное масло получите. Оно хорошо подходит к морепродуктам и салатам.

А если вы сварите чеснок в масле на маленьком огне, получите вкуснейшую чесночную намазку на бутерброды. В таком виде зубчики настолько мягкие, что их очень удобно намазывать на хлеб. И хранятся они очень долго. Варить чеснок в масле следует около часа на маленьком огне.

Чеснок в парафине

Тщательно вымытые и просушенные головки чеснока заготавливают в парафине. Для этого растопите несколько парафиновых свечей на водяной бане. Затем поочередно макайте головки, придерживая за хвостик. Пленка защитит чеснок от бактерий и не даст влаге испаряться.

Косичка из чеснока

Один из первых известных человечеству способов! Достаточно просто сплести из чеснока косичку и подвесить в сухом и прохладном месте. Например, на чердаке или в погребе. Так чеснок не будет гнить, но, возможно, немного подвянет к зиме.

© Depositphotos

Хранение чеснока по-дагестански

Самый удобный и практичный способ из всех перечисленных. Вам не понадобится ни соль, ни масло, ни парафин. И даже плести ничего не нужно.

Подсушенный чеснок возьмите за хвостик. Чистить головку не нужно! Шелуха необходима, чтобы сохранять в чесноке влагу. Возьмите газовую горелку и подожгите корешки. Жечь нужно так, чтобы место, где они находятся, почернело. Если нет горелки, используйте свечу или конфорку. Верхний хвостик тоже лучше обжечь.

Благодаря этому ваш чеснок точно не прорастет, даже если случайно попадет в теплое место. Храните его в кладовке, шкафу или на балконе.

Свежий чеснок зимой — не только приправа, но и ценное лекарственное средство. Поэтому не теряйте возможность запасти побольше! Для этого подойдет любой из указанных способов, но последний кажется нам наиболее эффективным. А как считаете вы?

Приложение 9. ЕДИНОЕ ЗОНАЛЬНОЕ ДЕЛЕНИЕ К НОРМАМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖЕЙ И ПЕРЕРАБОТАННОЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ И КРАТКОВРЕМЕННОМ ХРАНЕНИИ

Приложение 9

к Приказу МВД СССР

от 11 августа 1988 г. N 173

ЕДИНОЕ ЗОНАЛЬНОЕ ДЕЛЕНИЕ К НОРМАМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖЕЙ

И ПЕРЕРАБОТАННОЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ

И КРАТКОВРЕМЕННОМ ХРАНЕНИИ

(Утверждено Приказом Министерства плодоовощного

хозяйства СССР и Министерства торговли СССР от

17 января 1984 г. N 11/22)

Нормы естественной убыли свежей и переработанной плодоовощной продукции, установленные для первой зоны, применяются в РСФСР (кроме Астраханской, Волгоградской и Ростовской областей, Краснодарского края, Дагестанской АССР, Кабардино-Балкарской АССР, Калмыцкой АССР, Северо-Осетинской и Чечено-Ингушской АССР), Украинской ССР (кроме Днепропетровской, Донецкой, Запорожской, Крымской, Николаевской, Одесской и Херсонской областей), Белорусской ССР, Казахской ССР (в Восточно-Казахстанской, Кокчетавской, Кустанайской, Павлодарской, Северо-Казахстанской и Целиноградской областях), Литовской ССР, Латвийской ССР и Эстонской ССР.

Нормы естественной убыли свежей и переработанной плодоовощной продукции, установленные для второй зоны, применяются в Узбекской ССР, Казахской ССР (в Алма-Атинской, Гурьевской, Джамбулской, Джезказганской, Кзыл-Ординской, Мангышлакской, Талды-Курганской и Чемкентской областях), Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Армянской ССР и Туркменской ССР.

В Астраханской, Волгоградской, Ростовской областях, Краснодарском крае, Дагестанской АССР, Кабардино-Балкарской АССР, Калмыцкой АССР, Северо-Осетинской АССР, Чечено-Ингушской АССР РСФСР, Днепропетровской, Донецкой, Запорожской, Крымской, Николаевской, Одесской и Херсонской областях Украинской ССР, Актюбинской, Карагандинской, Семипалатинской, Тургайской и Уральской областях Казахской ССР, Грузинской ССР и Молдавской ССР применяются нормы естественной убыли, установленные для первой зоны со следующими надбавками:

При длительном хранении:

картофель — склады с искусственным охлаж-

дением и без искусственного ох-

лаждения — 20%.

бурты и траншеи — 4%

свекла, редька, брюква, — склады с искусственным охлаж-

хрен, кольраби, пастернак дением, без искусственного ох-

лаждения, бурты и траншеи — 20%

морковь, петрушка, — склады с искусственным охлаж-

сельдерей, репа, лук дением, без искусственного ох-

репчатый и выборок лаждения, бурты и траншеи — 10%

продовольственный,

чеснок, тыква

капуста белокочанная, красно- — склады с искусственным охлаж-

кочанная, савойская, брюссель- дением, склады без искусственного

ская, среднеспелые и поздне- охлаждения, бурты, траншеи — 25%

спелые сорта

яблоки осенних и зимних сор- — склады без искусственного ох-

тов, груши лаждения — 5%

переработанные овощи, плоды и — все типы складов — 10%

грибы

При кратковременном хранении (для неохлаждаемых типов складов):

картофель ранний — 20%

все виды капусты, корнеплодов и редис — 10%

лук репчатый, лук зеленый, лук-порей, чеснок — 20%

зелень свежая (салат, шпинат, укроп, щавель, — 15%

петрушка, сельдерей, ревень и др. )

бобовые (горох-лопаточки, фасоль-стручки) и — 10%

прочие

кукуруза в початках молочно-восковой спелости, — 30%

огурцы и томаты всех видов, баклажаны, кабачки,

сладкий и горький стручковый перец, патиссоны

бахчевые (арбузы, дыни, тыквы) — 50%

«Пироги домой» — Осетинские пироги с доставкой по СПб

Осетинские пироги с доставкой по СПб

Кавказское здоровье и долголетие давно вошло в поговорку, и не последнюю роль здесь играет прекрасная кавказская кухня. Однако даже среди кавказских народов путешественники выделяли осетин за их статность, физическую крепость и здоровье. А осетинская кухня, не отличаясь сложным и разнообразным меню, при этом славилась самобытными и сытными блюдами.

Помимо традиционных мясных блюд, таких как популярный шашлык, широко известны осетинский сыр, осетинское пиво и знаменитые осетинские пироги. Осетинское пиво – легендарный напиток, которые знатоки сравнивают с английским портером и лучшими сортами чешского пива. А осетинский сыр может храниться долгие месяцы и даже годы, не теряя своих прекрасных вкусовых качеств. Такие уникальные свойства объясняются многовековыми традициями и тщательностью, с которой воспроизводятся древние рецепты.

Все то же самое можно сказать и об осетинских пирогах. Техника их приготовления отточена до совершенства. В отличие от многих популярных блюд, они имеют не только кулинарное значение, но и ритуальный смысл. Круглые, как солнце, они символизируют мироздание. Причем пирогов должно быть обязательно три – это символ Троицы: неба, солнца и земли, и резать их нужно крестообразно, не двигая тарелки. Сложенные стопкой три пирога также могут означать прошлое, настоящее и будущее.

Так что это еда не только для тела, но и для души. И пекутся они по-особому. Для настоящих осетинских пирогов тесто не раскатывают скалкой, а вытягивают руками, чтобы поджаристая корочка стала тонкой, а под ней было много сочной  вкусной начинки. Толстый слой теста всегда выдаст руку неопытной хозяйки.

Хорошо, что теперь можно заказать в пекарне «Пироги домой» осетинские пироги с доставкой по СПб, и насладится их неповторимым вкусом, не тратя долгие годы на освоение кулинарных хитростей.

Наши пироги пекутся с самыми разными начинками, но главный, конечно, пирог с осетинским сыром – уалибах, да и другие начинки часто содержат сыр: в сочетании с картошкой, овощами и травами. Также популярны осетинские пироги с мясной начинкой, ведь мясо – традиционная основа кавказской кухни. В общем, несмотря на одинаковую форму, содержание у них самое разнообразное, но всегда одинаково вкусное.

Пекарня «Пироги домой» печет настоящие осетинские пироги на заказ с доставкой и привозит в течение часа прямо из печки в специальных термосумках, чтобы подать их к вашему столу свежими и горячими.

ООО ТД ФерЭльГам

Контролируем производство от поля до прилавка

Выращиваем

Перерабатываем

Готовим

Упаковываем

Контролируем качество

Доставляем

Выращиваем

Мы выращиваем чеснок, черемшу, острый перец, томаты в южной части Дагестана. Огурцы, яблоки и капуста произрастают на плантациях в Рязанской области.

Перерабатываем

Бережно и своевременно калибруем овощи и фрукты для нашей продукции.

Готовим

Готовим вкусную, натуральную и полезную продукцию, соблюдая традиции старинной кухни. Наша продукция занимает призовые места на международных и региональных конкурсах.

Упаковываем

Вся упаковка брендирована и имеет привлекательный эстетический вид, от пластиковых ведерок, до лотков, вакуумных пакетов и даже деревянных бочек.

Контролируем качество

Регулярно подтверждаем качество продукции Декларациями соответствия. Совершенствуем технологические процессы, постоянно следим за качеством сырья.

Доставляем

Оперативно доставляем нашу продукцию в радиусе 1500 км от Москвы собственным транспортом.

How to get to Чеснок in Yekaterinburg by Bus, Trolleybus or Metro?

Public Transportation to Чеснок in Yekaterinburg

Wondering how to get to Чеснок in Yekaterinburg, Russia? Moovit helps you find the best way to get to Чеснок with step-by-step directions from the nearest public transit station.

Moovit provides free maps and live directions to help you navigate through your city. View schedules, routes, timetables, and find out how long does it take to get to Чеснок in real time.

Looking for the nearest stop or station to Чеснок? Check out this list of stops closest to your destination: Тюз; Оперный Театр; Пл. Труда; Дом Кино; Драмтеатр.

You can get to Чеснок by Bus, Trolleybus or Metro. These are the lines and routes that have stops nearby — Bus: 1, 48, 57 Metro: 1 Trolleybus: 1, 17, 5

Want to see if there’s another route that gets you there at an earlier time? Moovit helps you find alternative routes or times. Get directions from and directions to Чеснок easily from the Moovit App or Website.

We make riding to Чеснок easy, which is why over 930 million users, including users in Yekaterinburg, trust Moovit as the best app for public transit. You don’t need to download an individual bus app or train app, Moovit is your all-in-one transit app that helps you find the best bus time or train time available.

For information on prices of Bus, Trolleybus and Metro, costs and ride fares to Чеснок, please check the Moovit app.

Махачкала — Википутешествие

Махачкала (русский: Махачкала́ muh-khuhch-kuh-LAH ​​) — столица Дагестана и крупнейший город на Северном Кавказе.

Внутренние рейсы в аэропорту Махачкалы.

Fly Dubai выполняет международные рейсы в Махачкалу и обратно.

Доступен ежедневный поезд из Москвы, который занимает две ночи. Междугородние рейсы с Киевом, Новосибирском, Санкт-Петербургом и др. осуществляются 1-2 раза в неделю.Все поезда, следующие в Баку и обратно, также заходят сюда. Мимибусы или машрутки ходят от Минутного автовокзала Грозный за 250 рублей в одну сторону.

Передвигаться[править]

Автобусы, машрутки и троллейбусы являются стандартным видом общественного транспорта в городе. Такси также широко доступны.

  • Анжи Махачкала — местный футбольный клуб.
  • Пляж — Пляж Махачкалы — один из самых оживленных и красивых пляжей Каспийского моря
  • Базар — Махачкалинский базар, который стоит посетить.Вы можете найти сувениры по низким ценам, а кроме того увидеть повседневную жизнь людей
  • Большая мечеть Махачкалы
  • Искупаться в курорте Махачкала или просто насладиться прекрасным пляжем
  • Параглайдинг — это тоже весело. Благодаря ветру на пляже можно хорошо повеселиться.
  • Рыболовство в Каспийском море

Футболка футбольного клуба Анжи Махачкала и др. Дагестанская традиционная одежда и многое другое приезжайте в Махачкалу, где вам будет весело.

  • Хинкал — очень традиционная дагестанская еда.Хотя в других местах Кавказа можно найти разные варианты, в Дагестане хинкалы готовят по-особому, и вкус у них совсем другой
  • Шашлык — Шашлык — особый стиль барбекю, распространенный во всех районах иранского культурного полушария, в том числе и в Дагестане. Хотя в дагестанском шашлыке есть много того, чего нет в других областях.
  • Байхан — предлагает традиционные дагестанские и кавказские блюда.
  • Пиросмани — лучший грузинский ресторан в городе, расположенный недалеко от пляжа Махачкалы.

Ешьте в KFC и т. д. Знаменитая шаверма Махачкалы. Много видов хлеба, пиццы, гамбургеры, мясо, курица и многое другое.

Несмотря на преобладание мусульман в регионе, алкоголь по-прежнему легко найти. Бутилированную воду можно купить где угодно; избегать крана.

Уходи[править]

Аэропорт Уйташ между Махачкалой и Каспийском. Сядьте на местный автобус до Дербента, одного из самых впечатляющих городов мира.


Каково это путешествовать по Северному Кавказу России

Что вам особенно запомнилось или запомнилось в Дагестане и Чечне?

Джон: Первое, что приходит мне на ум, когда я думаю о Чечне, это практически полный запрет алкоголя в регионе.Во всем районе есть только один магазин, где продается алкоголь. Он находится на окраине города Грозный и продает алкоголь с 8:00 до 10:00. В Дагестане не так строго, как в Чечне, ограничения на алкоголь. Он продается в большинстве магазинов, но не во всех; и это может быть доступно в ресторане, или меню может быть безалкогольным. Это общества чаепития. Там, где я обычно заказывал пиво во время ужина, я попробовал чай из дикой вишни и напиток типа пунша, приготовленный из ягод.

Приготовление чая из самавара в Дагестане, Россия.Фото предоставлено Джоном Секкелем.

Одним из особенных событий в Дагестане был обед с семьей в их частном доме. Мы проехали по горной дороге через множество маленьких деревень и, наконец, остановились в деревне Хучни. Виды по пути были захватывающими; но если вы боитесь высоты, вас ждет прилив эмоций. Нас встретил один из братьев у дверей, где надо снять обувь. Предупреждение: убедитесь, что ваши носки не имеют дырок (хотя вы можете принести свои тапочки, если хотите).

Кушали традиционно, сидели на полу, а не вокруг стола; это было похоже на удачу, поскольку я боялся, что стол сломался бы под тяжестью огромного количества различных видов еды, которые нам предлагали. Пока гости болтали с некоторыми членами семьи мужского пола, женщины семьи усердно готовили на кухне.Во время обеда к нам подошла подруга семьи и взрослый сын. Нам рассказали об их семейных традициях, и у нас была возможность задать им вопросы. Несмотря на то, что мы живем в современном мире, полном технологий и глобализации, эта семья, как и другие в регионе, по-прежнему во многом следует традициям и пути своих предков. Было интересно узнать, что даже с таким количеством членов семьи, живущих под одной крышей, они по-прежнему ценят детей.

Семья полагается на питьевую воду из гор, которую их деревня подает в свои дома. Дамы пользуются туалетом в доме, а мужчины — во дворе. Гостям всегда предоставляется возможность пользоваться внутренними удобствами. Я мог бы воспользоваться туалетом в доме, если бы захотел, но сын очень хотел показать мне свой сад, и я приветствовал возможность этого случайного общения во дворе.

Мне также удалось попробовать свои силы в плетении ковров.Их деревня славится ковроткачеством, и это до сих пор является нормой, когда молодых девушек учат этой традиции, чтобы «согреть ноги семьи».

Джон учится ткать ковер в Дагестане. Фото предоставлено Джоном Секкелем.

Наши местные гиды дали нам увлекательный взгляд на семейную жизнь изнутри. Было откровением узнать, что слова «отчим» в Чечне почти не существует. В случае развода дети всегда остаются с отцом. В Дагестане до сих пор принято в период ухаживания за девушкой из семьи девушки сопровождать девушку на любые свидания с женихом.Языки могут настолько различаться на такой небольшой территории, что жители одной деревни могут не понимать языка соседней деревни. Слово «семья» здесь имеет большое значение. Если вы строите дом, все члены семьи будут помогать в строительстве. Семьи традиционно большие, в них 8-12 детей, а младший сын остается дома, чтобы заботиться о родителях. Последнее слово старейшины деревни – закон.

Я думаю, что больше всего я узнал в своих поездках в Дагестан и Чечню, так это то, что то, что вы видите по телевизору в России, это одно, но вы узнаете истинную историю того, как живут люди в этих районах, взаимодействуя с ними в повседневных ситуациях.Обычные отношения между людьми имеют значение и могут изменить стереотипы.

Я живу в России более 20 лет и видел северное сияние во время круиза по Енисею из сибирского города Красноярска в Дудинку за Полярным кругом. Я стоял на Куршской косе в Калининградской области, видя Балтийское море с одной стороны и Куршский залив с другой. Однако юг России и регион Северного Кавказа в частности — одно из самых интригующих мест, где я был, из-за множества живущих там национальностей и их твердой веры в сохранение местных традиций.У меня было такое ощущение, будто я пересек границу России и попал в другую страну.

Дагестанский суп из баранины и красной фасоли

Пищевая ценность

Размер порции 5 унций

Количество на порцию

Калорий 96

% Дневная стоимость*

Общий жир 4 г 6%

Насыщенные жиры 1,2 г 6%

Трансжиры 0 г

Холестерин 10,6 мг 4%

Натрий 172.4 мг 7%

Всего углеводов 10 г 8%

Пищевые волокна 3,1 г 12%

Сахар 2,8 г

Белок 5,1 г

Витамин А 59% • Витамин C 16%

Кальций 5% • Железо 13%

*Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Дагестанский суп из баранины и красной фасоли (бульон из жареных овощей (вода, лук, морковь, помидоры, сельдерей, чеснок, итальянская петрушка, перец горошком, кошерная соль, тимьян, лавровый лист), красная фасоль (вода, красная фасоль) , Бараний фарш, морковь, лук, сельдерей, красный болгарский перец, оливковое масло Extra Virgin, смесь специй для супа из дагестанской баранины и красной фасоли (черный перец, тмин, кориандр, орегано (душица), корица (корица), шафран, порошок черного кардамона) , перец халапеньо, морская соль, хлопья корейского красного перца, лавровый лист), йогурт

АЛЛЕРГЕНЫ*: Молоко

*Ингредиенты этого предмета содержат или производятся на предприятии, которое обрабатывает указанные аллергены.

Если у вас пищевая аллергия, лучше избегать пищи, приготовленной во фритюрнице, из-за риска перекрестного загрязнения.

Обратите внимание, что наша пекарня производит булочки для гамбургеров, тесто для пиццы и выпечку на оборудовании, которое также обрабатывает продукты из лесных орехов.

Информация о пищевой ценности приблизительна и основана на текущих данных о продуктах и ​​рецептах. Производители могут изменять состав своих продуктов или консистенцию ингредиентов без нашего ведома, а доступность продуктов может колебаться.Хотя мы прилагаем все усилия для идентификации ингредиентов, мы не можем гарантировать отсутствие таких непредвиденных обстоятельств. Мы не можем гарантировать, что конкретное блюдо или предмет не содержат определенного ингредиента. UCLA Dining Services не несет ответственности за любые неблагоприятные реакции, которые могут возникнуть в жилых ресторанах. Обратите внимание, что наша пекарня производит булочки для гамбургеров, тесто для пиццы и выпечку на оборудовании, которое также обрабатывает продукты из лесных орехов.

Взрывы в Бостоне вызывают отголоски беспорядков на Кавказе

Взрывы и убийства – обычное дело.Алкогольные магазины взорваны; боевики застрелили школьного учителя, который запрещал ношение хиджаба в классе. Бомба, закопанная в песке площадки для пляжного волейбола на берегу Каспийского моря, оторвала ногу женщине, игравшей в бикини.

Малоизвестные местные обиды также привели к некоторым из самых громких недавних террористических атак в России. В 2010 году Доку Умаров, лидер Имарата Кавказ, приказал совершить двойной теракт в московском метро, ​​в результате которого погибли 39 человек, в отместку за гибель нескольких месяцев назад сельских жителей, собиравших черемшу в лесу.

Здесь, в Кизилюрте, городе примерно в часе езды к западу от Махачкалы, по дороге в Грозный, столицу Чечни, имам центральной мечети Гаджимурад Гасанов, 37 лет, сказал, что салафиты исповедуют особо строгую форму ислама, отвергая всех, кто не разделял их взглядов.

«С первого же дня они приносят кровь», — сказал г-н Гасанов в интервью в своем кабинете. «Они считают нас неверными и говорят, что если ты прольешь кровь неверного, это не грех». Он добавил: «Эти люди — фанатики.Эти люди опасны».

Российские власти считали Абу Дуджана одним из самых опасных. Он стал лидером ячейки Кизилюрта в июле прошлого года, когда предыдущий лидер был убит. И он проявил качества харизмы — наряду с безжалостностью и мрачным, мрачным чувством юмора — которыми восхищались партизанские лидеры на Северном Кавказе.

Он стал известен после того, как появился в издевательском видео на YouTube с пакетами рублей, которые, по его словам, он получил от полиции в качестве денег за защиту, подготовив почву для последовавшего обмена оскорблениями, нападениями и убийствами.

Но после того, как сторонники прозвали его мятежником в стиле Робин Гуда, Абу Дуджана почувствовал себя обязанным выпустить второе гневное видео, когда власти поощряли создание проправительственного ополчения, называющего себя бандой Робин Гуда и работающего в тот же город.

Взрывы пустили под откос российский поезд в Дагестане

Махачкала, Россия. Два мощных взрыва сошли с рельсов грузового поезда в воскресенье в охваченной насилием российской провинции Дагестан, но никто не пострадал, сообщили официальные лица.Взрывы завершили неделю ежедневных нападений, в результате которых погибло не менее 55 человек.

Утром в воскресенье в районе города Избербаш произошел взрыв мощностью пять килограммов тротила, в результате которого сошли с рельсов тепловоз и восемь вагонов. Об этом сообщил представитель транспортной полиции Ахмед Магомаев. По его словам, еще один, менее мощный взрыв, направленный на убийство спасателей, прогремел неподалеку вскоре после первого взрыва.

Взрывы «продолжили схему» терактов против символов власти, включая ноябрьский взрыв скоростного поезда, в результате которого погибли 26 человек под Санкт-Петербургом.— сказал Магомаев в Петербурге.

На прошлой неделе двое смертников убили 40 пассажиров в московском метро в час пик, шокировав москвичей тем, что терроризм вернулся в столицу впервые с 2004 года. В воскресенье МЧС увеличило число пострадавших в результате взрывов в метро до 121 человека.

Террористы 17 и 20 лет опознаны как вдовы исламских боевиков, убитых российскими силовиками в прошлом году. Лидер чеченских боевиков взял на себя ответственность за теракты в метро в отместку за февральские теракты.11 убийство местных сборщиков чеснока в лесу российскими силовиками.

Дагестан является эпицентром почти ежедневного насилия, от которого в течение многих лет страдает преимущественно мусульманский Северокавказский регион России после двух сепаратистских войн в соседней Чечне.

Премьер-министр Владимир Путин пообещал «вытащить из канализации» организаторов взрывов в метро, ​​а премьер-министр Дмитрий Медведев пообещал «более жесткие» меры по борьбе с терроризмом.

В Костеке, бедном селе в Дагестане, семья 17-летней Джанет Абдурахмановой, одной из обвиняемых в теракте в московском метро, ​​заявила в субботу, что отреклась от нее, как только ее похитил боевик.

«Мы отвернулись от нее, когда она вышла замуж за этого около двух лет назад», — сказал 20-летний мужчина, двоюродный брат Абдурахмановой, который отказался назвать свое имя, опасаясь репрессий.

Теракт смертника Абдурахмановой привлек нежелательное внимание к селу. Мужчины на главной площади смотрят на вновь прибывших, затем отворачиваются, перешептываясь. Деревня кажется опасной даже для тех, кто живет в столице провинции, всего в 100 километрах от нее.

Еще двое смертников убили 12 человек в среду в дагестанском городе Кизляр, двое боевиков погибли в четверг в результате взрыва в области, в субботу в результате обстрела боевиками из проезжающего мимо автомобиля милиционера.

Правозащитные группы и оппозиционеры обвиняют российские федеральные силы и полицию во внесудебных казнях, похищениях и злоупотреблениях на Северном Кавказе, которые подпитывают ожесточенные исламские мятежи в регионе.
 

Взрывы пустили под откос российский поезд в Дагестане

МАХАЧКАЛА, Россия — 

Следователи стоят рядом с поврежденным автомобилем на месте взрыва в Кизляре, городе на юге Российской области Дагестана, среда, 31 марта 2010 г. Два террориста-смертника в том числе один, выдававший себя за сотрудника милиции, убил несколько человек и ранил многих других в южной российской провинции Дагестан в среду, сообщили официальные лица.(AP Photo/Rusian Alibekov, NewsTeam)

(/AP)

Следователи стоят на месте взрыва в Кизляре, городе на юге Дагестана, в среду, 31 марта 2010 г. Двое террористов-смертников, в том числе один выдавал себя за По словам официальных лиц, в среду сотрудник милиции убил несколько человек и ранил многих других в южной российской области Дагестан. (AP Photo/Rusian Alibekov, NewsTeam)

( / AP)

Это недатированное изображение кадра, предоставленное IntelCenter, взято из видео, размещенного на проповстанческом веб-сайте в среду, 31 марта 2010 г.; лидер Доку Умаров.В видео Умаров берет на себя ответственность за два теракта в московском метро в понедельник, в результате которых погибли 39 человек. (AP Photo/IntelCenter) ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УКАЗАНИЕ: INTELCENTER

( / AP)

Молодые люди зажигают свечи в память о жертвах взрывов в метро в понедельник на Лубянской площади в Москве, среда, 31 марта 2010 г. Люди почтили память жертв Взрывы в понедельник в московском метро, ​​в результате которых в час пик погибли и получили ранения десятки пассажиров. (AP Photo/Alexander Zemlianichenko)

(/AP)

Люди зажигают свечи в память о жертвах взрывов в метро в понедельник на Лубянской площади в Москве, среда, 31 марта 2010 года.Люди отдали дань уважения жертвам взрывов в московском метро в понедельник, в результате которых в час пик погибли 39 и были ранены десятки пассажиров. (AP Photo/Alexander Zemlianichenko)

( / AP)

На этом недатированном снимке, предоставленном в пятницу, 2 апреля 2010 г. российским информационным агентством NewsTeam, как утверждает российская газета «Коммерсантъ», изображена Дженнет Абдурахманова. В пятницу российская газета «Коммерсантъ» сообщила, что одним из террористов-смертников в московском метро была Абдурахманова, 17-летняя вдова Умалата Магомедова, исламистского повстанца с Северного Кавказа, убитого российскими правительственными войсками в декабре 2009 года. В результате взрывов в московском метро 29 марта погибли 39 человек. (AP Photo/NewsTeam)

( / AP)

В воскресенье в охваченной насилием российской провинции Дагестан в результате двух мощных взрывов сошел с рельсов грузовой поезд, однако, по словам официальных лиц, никто не пострадал. Взрывы завершили неделю ежедневных нападений, в результате которых погибло не менее 55 человек.

Утром в воскресенье в районе города Избербаш произошел взрыв мощностью пять килограммов тротила, в результате которого сошли с рельсов тепловоз и восемь вагонов. Об этом сообщил представитель транспортной полиции Ахмед Магомаев.По его словам, еще один, менее мощный взрыв, направленный на убийство спасателей, прогремел неподалеку вскоре после первого взрыва.

Взрывы «продолжили схему» терактов против символов власти, включая ноябрьский взрыв скоростного поезда под Санкт-Петербургом, в результате которого погибли 26 человек, сказал Магомаев.

Двое смертников убили 40 пассажиров в час пик в московском метро на прошлой неделе, шокировав москвичей тем, что терроризм вернулся в столицу впервые с 2004 года. В воскресенье МЧС увеличило число пострадавших в результате взрывов в метро до 121 человека.

Террористы в возрасте 17 и 20 лет опознаны как вдовы исламских боевиков, убитых российскими силовиками в прошлом году. Лидер чеченских боевиков взял на себя ответственность за теракты в метро в отместку за убийство 11 февраля в лесу местных сборщиков чеснока российскими силовиками.

Дагестан является эпицентром почти ежедневного насилия, от которого в течение многих лет страдает преимущественно мусульманский Северокавказский регион России после двух сепаратистских войн в соседней Чечне.

Премьер-министр Владимир Путин пообещал «вытащить из канализации» организаторов взрывов в метро, ​​а премьер-министр Дмитрий Медведев пообещал «более жесткие» меры по борьбе с терроризмом.

В Костеке, бедном селе в Дагестане, семья 17-летней Джанет Абдурахмановой, одной из обвиняемых в теракте в московском метро, ​​заявила в субботу, что отреклась от нее, как только ее похитил боевик.

«Мы отвернулись от нее, когда она вышла за этого человека около двух лет назад», — сказал 20-летний мужчина, двоюродный брат Абдурахмановой, который отказался назвать свое имя, опасаясь расправы.

Теракт смертника Абдурахмановой привлек нежелательное внимание к селу. Мужчины на главной площади смотрят на вновь прибывших, затем отворачиваются, перешептываясь. Деревня кажется опасной даже для тех, кто живет в столице провинции, всего в 60 милях (100 километрах) от нее.

Еще двое смертников убили 12 человек в среду в дагестанском городе Кизляр, двое боевиков погибли в четверг в результате взрыва в области, в субботу в результате обстрела боевиками из проезжающего мимо автомобиля милиционера.

Правозащитные группы и оппозиционеры обвиняют российские федеральные силы и полицию во внесудебных казнях, похищениях и злоупотреблениях на Северном Кавказе, которые подпитывают ожесточенные исламские мятежи в регионе.

———-

Автор Associated Press Мансур Мировалев внес свой вклад в этот репортаж из Москвы

Дагестанский шашлык — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Природа, тепло и шашлык… что может быть прекраснее и чудеснее? Разве что безумно вкусный шашлык, приготовленный по новому рецепту. Дагестанский шашлык – это вкуснейшее мясо ягненка и сочные почки. Рецепт приготовления дагестанского шашлыка прост, но на маринование потребуется время. Но поверьте, время, потраченное на его приготовление, окупается с лихвой вкусовыми качествами.

Назначение: На открытом воздухе

Основной ингредиент: мясо / баранина / субпродукты

Блюдо: Горячие блюда/Барбекю

География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,5 кг (филейная почка)
  • Почки — 1 кг
  • Кефир — 200 миллилитров
  • Коньяк — 100 миллилитров
  • Лук — 2 шт.
  • Соль — 1 ст.ложка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка (по вкусу)
  • Мускатный орех — 1 чайная ложка (по вкусу)
  • Базилик — 1-2 чайные ложки (по вкусу)
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки
  • Зелень — 1 пучок (кинза или петрушка)

Порции: 5-6

Как приготовить «Дагестанский шашлык»

Дагестанский шашлык – фото шаг 1

Баранину очищаем от пленок и нарезаем средними кусочками.

Дагестанский шашлык – фото шаг 2

Почки тоже нужно очистить: удаляем пленки, все ненужные ткани и протоки, делаем на них крестообразный надрез.

Дагестанский шашлык – фото шаг 3

Очищенный лук нарезать полукольцами, выложить на дно тарелки. Нам нужно посолить и поперчить баранину и выложить ее поверх лука. Добавьте мускатный орех.

Дагестанский шашлык — фото шаг 4

Смешиваем коньяк и кефир, этой смесью заливаем баранину. Накрыть тарелкой или крышкой и поставить под гнет. Оставьте мариноваться на 3 часа.

Дагестанский шашлык — фото шаг 5

Почки необходимо несколько раз промыть под проточной водой, а затем замочить в холодной воде на 1.5 часов. Меняйте воду каждые 30 минут. А затем оставить еще на час в воде с лимонным соком и солью.

Дагестанский шашлык – фото шаг 6

Отправляем почки в маринад из баранины, посыпаем мелко нарезанной зеленью, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 6-7 часов.

Дагестанский шашлык — фото шаг 7

Нарезаем кусочки мяса на две шпажки, плюс почки отдельно на одну шпажку.