Деревянные кухонные доски: Деревянные разделочные доски – купить в интернет-магазине CookHouse

Лучшие деревянные и пластиковые разделочные доски

В наши дни разделочные доски используются не только в процессе приготовления пищи, но и для украшения интерьера и подачи некоторых видов блюд. В каталоге PosudaMart представлен широкий ассортимент этой кухонной утвари, но среди многообразия марок, материалов и форм выделяются абсолютные хиты продаж, которые на протяжении 2017 года пользовались наибольшей популярностью, и мы представляем вашему вниманию их краткий обзор.

Часть 1. Деревянные разделочные доски

Среди разделочных досок из дерева первое место в рейтинге бестселлеров 2017 года занимает минималистичная и практичная разделочная доска под темное дерево от известного производителя премиальных кухонных ножей Wuesthof (Германия). Изделие размером 40×25×3 см выполнено из массива бука и особым образом обработано для придания поверхности дополнительной прочности. Резиновые ножки в нижней части разделочной доски исключают скольжение, удерживая ее на месте, и надежно защищают столешницу от царапин. С двух торцов имеются стильные выемки, которые используются в качестве ручек.На втором месте в нашем рейтинге практичная и необыкновенно красивая разделочная доска Continenta (Германия) размером 36.5×25×2.8 см. Изготовлена из экологически чистой древесины акации, пропитанной специальным растительным маслом благодаря чему нож не оставляет царапин во время нарезки продуктов. После нарезки продуктов все крошки и лишняя жидкость попадают в специальный желобок, проходящий по всему периметру доски и позволяющий соблюсти максимальную чистоту на столе. Поверхность доски, украшенная необычным шахматным рисунком и металлическим значком, выглядит очень стильно, благородно и дорого.Третье место заняла оригинальная бамбуковая разделочная доска 42×31×4 см, входящая в серию кухонных аксессуаров TWIN Accessories знаменитой немецкой компании-производителя посуды и ножей Zwilling J. A. Henckels, выпускающей также премиальные ножи и разнообразную посуду для готовки. Доску можно использоваться с обеих сторон для нарезки практически любых продуктов: мяса, рыбы, хлеба, овощей и фруктов, а также для сервировки таких блюд, как ростбиф, стейк, брускетты, суши и т. д. Среди особенностей изделия выделяются высокая твердость и износостойкость поверхности, безопасность для лезвия ножей, долговечность, модный дизайн и самовосстанавливаемость материала (следы от ножа разглаживаются после мытья).Следующий бестселлер в нашем рейтинге — аккуратная, удобная, выполненная по-немецки прагматично разделочная доска 40×30 см из массива бука от Wuesthof. Доска надежно защищает столешницу от царапин. Обработанная особым образом древесина обеспечивает высокую прочность и износоустойчивость поверхности. Резиновые ножки в нижней части разделочной доски исключают скольжение. С двух торцов изделия имеются стильные выемки, которые используются в качестве ручек.Завершает наш хит-парад деревянных разделочных досок подвесная доска 18×28 см из светлого бука, серии Panoply от французской фирмы Cristel. Этот старинный европейский бренд имеет более чем 200-летнюю историю, и надежно зарекомендовал себя как лидер в производстве кухонной посуды и аксессуаров класса «лакшери». Концепция серии Panoply предполагает удобное расположение кухонной утвари таким образом, что они всегда находятся в рабочей зоне во время приготовления пищи. Бесшовные соединения и возможность подвесить держатель под любым удобным углом обеспечивают красоту и функциональность рабочего места.

Часть 2. Пластиковые разделочные доски (наборы)

Среди самых популярных наборов разделочных досок из пластика на первом месте заслуженно находится стильный комплект Index британской марки Joseph&Joseph. Набор из 4-х разделочных досок изготовлен из пищевого пластика, не впитывает запахи, устойчив к загрязнениям. Благодаря специальным указателям вы никогда не перепутаете, для чего предназначена та или иная разделочная доска: для мяса, рыбы, овощей или для хлеба, а компактная стальная подставка позволит хранить все доски в одном месте. Можно мыть в посудомоечной машине.Не меньшей популярностью пользуется расширенный набор Index от Joseph&Joseph. Комплект состоит из компактного кейса из высококачественного пластика, четырех маркированных разноцветных разделочных досок для разного типа продуктов и четырех самых необходимых на кухне ножей, также промаркированных. Доски двусторонние, с нескользящими подставками с обеих сторон. Выполнены из специального материала, который практически не затупляет ножи и при резке не оставляет микроскопических частиц на пище (в отличие от деревянных и обычных пластиковых досок).На третьем месте рейтинга расположилось оригинальное и практичное решение для кухни от немецкой компании Leifheit — разделочная доска на высоких ножках со сменными поверхностями серии кухонных аксессуаров Comfortline. При помощи этого универсального приспособления для нарезки и разделки продуктов можно с легкостью придерживаться гигиенической чистоты во время готовки. Четыре сменных поверхности, зеленая для овощей, красная для мяса, синяя для рыбы и белая для хлеба, легко запоминаются по цветам для каждого вида продуктов. Каждая поверхность надежно крепится к доске при помощи специальных приспособлений. Поверхность так же легко снимается с доски для удобного перемещения нарезанных продуктов в кастрюлю или сковороду. На поверхности доски предусмотрено углубление для сбора жидкости. Резиновые ножки обеспечивают хорошую устойчивость доски и препятствуют скольжению.Все гениальное просто, и это доказывает набор разделочных досок от Joseph&Joseph, занявший в нашем рейтинге четвертое место. Комплект из трех разделочных досок разных размеров оригинальной изогнутой формы можно использовать отдельно для продуктов разного типа: для мяса, рыбы, хлеба, овощей и фруктов. Текстурированная поверхность препятствует прилипанию кусочков пищи, а закругленные края помогут ссыпать продукты точно в посуду. Нескользящая основа обеспечит устойчивость при использовании. Доски плотно прилегают друг к другу для компактного хранения и устанавливаются вертикально для лучшей организации рабочего пространства на кухне.Завершает наш рейтинг набор из трех разделочных досок Bistro серии кухонные аксессуаров знаменитой швейцарской посудной компании Bodum, известной своим оригинальным современным дизайном и высокотехнологичными решениями для кухни. Набор досок от Bodum — это та самая изюминка, которой порой так не хватает кухне.

Выполненные из экологически чистого силикона, доски не впитывают жир и загрязнения, не боятся соприкосновения с режущей поверхностью ножа и отлично моются. Отличие в размерах смотрится особенно оригинально — установленные в подставке разноцветные доски можно использовать как самостоятельный элемент оформления интерьера кухни. Находясь в подставке, набор занимает минимум полезного пространства кухонной столешницы или шкафчика. Каждая из досок промаркирована рисунком, изображающим продукт, для резки которого она предназначена.

©PosudaMart

Деревянные разделочные доски и преимущества выбора доски GranFest ТМ

Разделочные доски – обязательный элемент на любой кухне. Причем у рачительной хозяйки их может быть сразу несколько: для хлеба, мяса, рыбы и т. д. Изделия производятся из пластика, стекла, керамики, древесины и других материалов. Причем многие хозяйки выбирают именно дерево. В чем же преимущества деревянных разделочных досок и как модель, устанавливаемая в кухонную мойку, сможет дополнительно облегчить вам жизнь?

Сравниваем материалы

Одни из главных критериев выбора разделочной доски для кухни – гигиеничность и экологическая безопасность. Ведь с ее поверхностью в процессе приготовления блюд будут соприкасаться продукты. Не менее важными параметрами являются простота ухода и комфортное использование, бережность к ножам, срок службы. Именно на этот комплекс показателей следует опираться при сравнении и выборе материала доски.

Пластик. Легкие полимеры на первый взгляд могут показаться лучшим вариантом. Кухонные доски из них стоят недорого, удобны в использовании, просто моются (можно помещать в посудомоечную машину), отличаются длительным сроком службы. Но при этом есть и свои недостатки. Пластик повреждается ножом, а в образующихся микропорезах могут размножаться бактерии и плесень. В таком случае гигиеничность изделия ставится под вопрос. Как доказали ученые Мичиганского университета, после длительного использования на пластиковой поверхности часто скапливается больше бактерий, чем на деревянной.

Стекло. Этот материал вошел в моду не так давно. Разделочные доски изготавливаются из закаленного стекла. Это обеспечивает им высокие прочностные и гигиенические показатели, а также длительный срок службы. Изделия визуально кажутся легкими и выглядят привлекательно, их можно мыть в посудомоечных машинах. В продаже предлагаются модели с разнообразными рисунками, и их просто подобрать под созданный дизайн. Однако у стеклянных досок имеются и свои недостатки. Например, из-за высокой твердости материала нож рискует быстрее затупиться. Также звук соприкосновения стекла и металла иногда бывает неприятен отдельным людям. Именно поэтому опытные хозяйки и профессиональные повара нечасто используют такие доски на своей кухне.

Керамика и камень. Доски из таких материалов выглядят эффектно и характеризуются высокой прочностью. Но они тяжелые. К тому же керамика достаточно хрупкая и при сильном ударе есть риск ее расколоть. Природные камни пористые, их редко применяют для изготовления разделочных поверхностей. Искусственный материал лишен этого недостатка.

Бамбук. Популярный природный материал с высокими гигиеническими, антибактериальными свойствами. Это травянистое растение жестче многих видов древесины. Это обеспечивает долгий срок службы досок, но также приводит к более быстрому затуплению ножей.

Древесина. Для изготовления разделочных досок применяются твердые сорта дерева: дуб, бук, орех, вишня и др. Их практичность подтверждена многими годами использования таких изделий на любительских и профессиональных кухнях. Дерево отличается эффектным внешним видом и практически не подвержено воздействию бактерий. Чтобы снизить пористость материала, его обрабатывают минеральными маслами. Проводится такая процедура несколько раз, что позволяет надежно запечатать микропоры в древесине. Это повышает показатели влагостойкости, гигиеничности и прочности. Но со временем такой слой истирается, поэтому доски требуют постоянного ухода. Также их не рекомендуется мыть в посудомоечных машинах. При этом древесина обеспечивает бережный контакт с лезвиями керамических и металлических ножей, поэтому при резке они тупятся незначительно.

Для большей наглядности предлагаем сравнительную таблицу материалов.

	Плюсы	Минусы
Пластик	Невысокая цена. Широкое цветовое разнообразие. Невосприимчивость к действию влаги. Простой уход. Небольшой вес.	Появление царапин снижает эстетичность и гигиеничность. Горячие продукты и посуда могут повредить поверхность. Срок службы пластиковой доски часто ниже, чем досок из других материалов.
Стекло	Эффектный и современный вид. Максимальная гигиеничность. Необременительный уход.	Хрупкость. Сравнительно высокий вес. Скользкая поверхность. Способность тупить ножи при контакте.
Древесина	Экологичность и безопасность. Традиционный и привлекательный внешний вид. Удобство при работе. Стойкость к повреждениям от лезвия ножа. Длительный срок службы.	Возможное растрескивание из-за перепадов температур и влажности. Необходимость в регулярном уходе. Сравнительно большой вес некоторых моделей.
Бамбук	Натуральный материал. Высокие прочностные показатели. Приятный внешний вид.	Вероятность быстрого затупления ножа. Вероятность получить изделие, склеенное содержащими формальдегид составами.
Керамика	Эффектный внешний вид. Длительный срок службы. Стойкость к запахам и окрашиванию. Необременительный уход.	Вероятность быстрого затупления ножа. Сравнительно высокая стоимость. Большой вес.

Какие виды деревянных досок встречаются

Деревянные доски для кухни могут изготавливаться из цельного массива или отдельных элементов. У первых полностью отсутствуют клеевые соединения. Но такой вариант менее распространен. Это преимущественно связано с высокой стоимостью. Кроме того, такие модели более склонны к растрескиванию и выгибанию (потере исходной геометрии). Клееные изделия производятся из отдельных реек разной величины. Это позволяет получить доску, менее склонную к растрескиванию. Кроме того, технология дает возможность комбинировать бруски разных оттенков. Так можно создавать оригинальные модели с узорами. Современное производство предлагает два типа клееных досок из набора реек:

• боковые. Традиционный вариант, при котором волокна древесины располагаются вдоль оси нарезания, параллельно длинной грани. Они просты в изготовлении, характеризуются сравнительно небольшой толщиной и весом. Но и срок их службы будет меньше;
• торцевые. Их конструкция предполагает перпендикулярное расположение волокон древесины относительно плоскости нарезания. Эта особенность положительно сказывается на сроке службы доски. К другим преимуществам этого типа относят твердость поверхности (выше, чем у боковой, в 1,5 раза), способность дольше сохранять эстетичный внешний вид. После нарезания на поверхности практически незаметны следы от острия. Кроме того, нож, реже требует заточки. Волокна древесины при резке не повреждаются, а просто раздвигаются и впоследствии могут вернуться в исходное положение. Бактерии не могут проникнуть внутрь структуры, что минимизирует вероятность их активного размножения.

Имеет ли значение размер и форма

Конфигурация. В продажу поступают разделочные деревянные доски разных геометрических форм. Можно выбрать строгую прямоугольную или необычную резную модель. Последняя может выглядеть эффектно, станет настоящим украшением и изюминкой интерьера, но практичной ее не назовешь. Фигурные грани могут стать местом скопления остатков пищи, загрязнений, и очищать доску придется более тщательно.

Размеры изделия. Они часто подбираются под размеры стола или даже под определенные виды продуктов. При правильном выборе нарезание выполняется быстро и с комфортом. Наиболее универсальными считаются модели 25 х 35 или 30 х 40 см. Для нарезания хлебобулочных изделий, сыров и колбас можно присмотреть меньшие по размеру доски. Для работы с тестом обычно используют большие поверхности, а мясо или рыбу лучше разделывать на вытянутых досках.

Толщина. Этот параметр влияет на долговечность и надежность деревянного изделия. При выборе учитываются предельные нагрузки на поверхность. Если на такой доске планируется работа с легкими по массе продуктами (хлебом, фруктами и др.), можно купить даже тонкую модель. Для приготовления стейков и отбивных, разделывания тушек птицы, нарезания мяса лучше выбрать вариант в 3–4 или более сантиметров.

Преимущества разделочных досок для моек и наш ассортимент

Кухонные доски под мойку от компании GranFest™ изготовлены в соответствии с требованиями качества и функциональности. Главным плюсом этих аксессуаров является экономия места на кухне: они повторяют контуры чаш моек, что позволяет в одном месте промывать овощи, фрукты или другие продукты и тут же осуществлять нарезку. Для удобства в чаше раковины можно разместить коландер, который также позволит оптимально использовать рабочее пространство. Менеджеры компании GranFest™ могут помочь вам с подбором подходящей разделочной доски под конкретную мойку. Модели имеют выемку на одной из сторон для удобного размещения в чаше. По краю наших досок проходит желоб, который нужен для стока жидкости с разрезаемых продуктов. Это делает нашу продукцию универсальной: при необходимости ее можно использовать и для стандартной разделки на столе.

Как ухаживать за деревянной доской

Как уже отмечалось, разделочные доски из древесины требуют качественной очистки и регулярного ухода. Несколько полезных советов:

• обработайте рабочую поверхность пищевым маслом (например, льняным). Для создания качественного защитного слоя процедуру стоит провести несколько раз;
• проводите нарезку на разных частях рабочей поверхности. Это будет способствовать ее равномерному износу;
• очищайте поверхность сразу после использования доски;
• используйте для удаления резких неприятных запахов лимонный сок и соль;
• протирайте доску сразу после мытья;
• не храните деревянные изделия рядом с источником тепла (плитой, батареей). Это может привести к растрескиванию;
• не держите доску в ящике, в котором слабая вентиляция, ведь на рабочей поверхности может появиться плесень;
• проводите повторную обработку маслом не реже одного раза в 3–4 недели;
• заведите отдельную доску для мяса и тщательно мойте ее после каждого применения. Это позволит избежать заражения патогенными микробами;
• меняйте сильно истертое, поцарапанное и изношенное изделие на новое.

Для приобретения разделочной доски под мойку вы можете оставить заявку на сайте, позвонить нам по контактным телефонам или заказать обратный звонок. При необходимости менеджеры магазина окажут профессиональную консультационную поддержку.

Тестируем разделочные доски — какие лучше?

Сергей Малозёмов в последнее время отказался от обычных деревянных разделочных досок. Пластиковые легче моются, быстро сохнут, и есть уверенность, что на них точно не смогут угнездиться, например, паразиты из мяса или еще какая-нибудь зараза. Но вот вопрос — а не вредно ли резать на пластике? Может лучше стекло? Или все-таки традиционное дерево?

 

Свое мини-расследование мы начали с того, что попросили разрешения у жильцов обычной многоэтажки и и взяли смывы с их разделочных досок. Которые были очень разными — самыми популярными оказались деревянные. Кое-кто режет только на них.

Посмотрим каких невидимых жильцов обнаружит на досках лаборатория. О результатах — совсем скоро. А пока протестируем какие доски больше других тупят ножи. Вместе с шеф-поваром Сергеем Синицыным берем стеклянный, пластиковый и деревянный образцы — на каждом шинкуем огурец, а потом проверяем, насколько нож сохранил остроту — разрезаем им помидор. Худший результат показало, конечно, стекло.

Лезвие скользит по такой поверхности, что небезопасно для пальцев. Дерево и пластик показали себя гораздо лучше. Но тут есть свои минусы — нож оставляет на дереве и пластике бороздки, а это очень радует микробов! Представим себе обычную картину: на ужин мы жарим курочку с овощами. Тушку моем, разделываем на части — и на сковородку! Доску, на которой резали, ополаскиваем и продолжаем на ней же шинковать овощи, зелень…

Стоп! После такого ужина можно загреметь в больницу. Ведь на сыром мясе иногда водятся опасные возбудители, которые не удаляются просто водой — например, кампилобактер, они вызывают даже не пищевое отравление, а полноценную инфекцию с госпитализацией и риском получить инвалидность.

Последующая термообработка бактерий, конечно, убьет… но что, если на этой же доске мы потом порежем салат? Проблема, кстати, не только в бактериях, но и в паразитах — например, в рыбах карповых пород встречаются не видимые глазом метацеркарии — которые потом поселяются в печени человека и вызывают очень неприятную болезнь — описторхоз.

Пришло время узнать результаты анализа! Напомню, мы сделали смыв с разделочных досок жильцов многоэтажки. На всех образцах (кроме стеклянного) были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Удивительно, но пластиковые доски – с которых вроде бы все легко смыть — оказались такими же грязными, как и многие деревянные! Может, надо применить дополнительные меры защиты — например, обязательно мыть со средством для посуды? Или вообще купить доску с антибактериальным покрытием?

Для эксперимента берем культуры сальмонеллы и кишечной палочки и заражаем ими деревянную, стеклянную, пластиковую и антибактериальную доски. Помоем чистящим средством и оставим сушиться. Результаты нашего опыта показали, что самыми безопасными оказались доски с антибактериальным покрытием и стеклянная доска.

В составе антибактериальных досок имеются антисептические и противогрибковые агенты, например, триклозан. В пищу они не попадают, так что риска тут нет. Впрочем, и пластиковые доски несложно обезопасить — специалисты советуют после мытья обдавать их кипятком, а лучше вообще класть в посудомоечную машину — это самый надежный способ.

Ну а что делать с деревянными? Интенсивного мытья они не любят – набухают, а потом трескаются. Но отказываться от них полностью нет нужды — надо просто выбрать правильную породу дерева! Например, недавно в Датском технологическом институте заражали бактериями поверхности из сосны, ели, ясеня, дуба и бука.

Оказалось, что через пару часов бактерии на дереве (кроме ясеня) не выжили, в отличие от пластика и стали. Ученые говорят — так происходит, потому что многие породы дерева словно «втягивают» бактерии внутрь, и там они вскоре умирают. К сожалению, большинство досок массового производства делается из дешевых, малоустойчивых к микробам пород — чем и объясняются неутешительные результаты нашего опыта с многоэтажкой. Лучше всего, повторим, дуб, ель, сосна, бук.

Хорошее дерево, впрочем, тоже нуждается в уходе. Автор кулинарных книг и опытная хозяйка Ольга Сюткина любит деревянные доски, но чтобы служили дольше, обрабатывает их минеральным маслом. Не растительным — от него дерево чернеет! Самый проверенный и испробованный способ пропитки – это вазелиновое масло, смешанное с пчелиным воском.

Подведем итоги! Какую бы доску вы ни выбрали, лучше, чтобы на кухне их было несколько. Разделять их можно по цветам, чтобы не перепутать, какая для чего. А можно сделать так: антибактериальную купить для сырого мяса или рыбы, пластиковую для овощей и фруктов, для хлеба иметь деревянную. Но главное — доски нужно менять примерно раз в год, не реже. Лучше потратить деньги, чем удивляться потом, откуда взялось пищевое отравление или что-то похуже.

Благодарим:

— Уютную студию Вкусотеррия за предоставление нам студии со всем оборудованием для съемок сюжета

— Мастера торцевым разделочным доскам Андрея Мунтяна и его компанию MTM Wood за участие в нашей программе

— Интернет-магазин Fismart за предоставленные для экспериментов доски (Вконтакте, Instagram, Facebook, Одноклассники)

— Шеф-повара Сергея Синицына и историка кулинарии Ольгу Сюткину за участие в съемках

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малоземовым» от 12 ноября доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь.

Как правильно ухаживать за кухонными разделочными досками

Деревянные разделочные доски

Деревянные разделочные доски популярны. Они красивые и щадящие для ножей. Дерево — мягкий материал, нож погружается в него, не затупляясь. Гринпис будет против, но деревянные доски можно использовать для большинства кухонных задач. Обратная сторона медали: из-за своей мягкости деревянные доски часто страдают. Некачественные, зазубренные ножи легко повреждают их.

Благодаря природным антисептическим качествам деревянных досок, на них не так стремительно распространяются бактерии, но всё-таки их надо тщательно мыть. Особенно доски из тропических пород дерева вроде тика, который впитывает бактерии.

Как ухаживать за деревянными досками

Сразу же после использования помойте деревянную доску в тёплой воде и высушите. Затем положите на горизонтальную поверхность, чтобы доска не деформировалась. Никогда не замачивайте доску, а чтобы удалить пятна от ягодного сока и овощей, посыпьте её солью и содой, а потом потрите половинкой лимона. Неплохо бы раз в год промасливать деревянную доску. Педантичные кулинары делают это раз в месяц.

Dreet Production/Сorbisimages.com

Для пропитки доски используйте вазелиновое масло или пищевой пчелиный воск, их можно найти в аптеке. Нанесите смазку на сухую доску и оставьте на несколько часов, затем сотрите излишки. Не нужно использовать подсолнечное или оливковое масло, так как оно может придать доске неприятный запах.

Любимым кухонным доскам потребуется восстановление после нескольких лет службы. Глубокие порезы отшлифуйте грубой наждачной бумагой, затем отполируйте мелкие изъяны. Вымойте доску с мылом и промаслите.

Даже деформированную деревянную доску можно выровнять: положите на испорченное место влажную ткань и прогладьте утюгом. Повторяйте, пока не устраните дефект. Тщательно высушите доску перед использованием.

Бамбуковые разделочные доски

Бамбуковые доски обладают теми же качествами, что и доски деревянные, но они более экологичные, так как бамбуковые деревья растут очень быстро. Бамбук также наделён антимикробными свойствами, но немного грубее относится к ножам, нежели дерево, поскольку он прочнее. Большой плюс: бамбуковые доски устойчивы к окрашиванию и надолго сохраняют свой светлый цвет.

Radius Images/Corbisimages.com

Как ухаживать за бамбуковой доской

Мойте бамбуковую доску водой с мылом. Не замачивайте её. Полоски из бамбука часто объединяют водорастворимым клеем, от замачивания доска может развалиться или деформироваться.

Пластиковые разделочные доски

Пластиковые доски, в отличие от деревянных и бамбуковых, стоят дешевле и не требуют трепетного отношения: их можно мыть в посудомойке и хранить где угодно. Но они не обладают антибактериальными и антимикробными свойствами, поэтому мыть их следует с дезинфицирующим моющим средством после каждого использования.

Atsuko Ikeda/Corbisimages.com

Как ухаживать за пластиковой доской

Пластиковые доски не требуют дополнительного ухода, кроме тщательного мытья, но их нужно чаще менять. Если деревянная прослужит вам больше 10 лет, то пластиковая уже через год пожелтеет, покроется царапинами и пятнами.

Стеклянные, мраморные и сланцевые разделочные доски

Стеклянные, мраморные и сланцевые доски не покрываются пятнами и царапинами, легко моются, но убийственны для ножей: они затупляются буквально при каждом касании. Рациональнее использовать эти доски для замешивания теста или для сервировки.

Tetra Images/Corbisimages.com

Как ухаживать за стеклянными и каменными досками

Мойте стеклянные, мраморные и сланцевые доски вручную с мылом, а затем дезинфицируйте. Они не имеют антибактериальных свойств. Раствор для дезинфекции легко изготовить в домашних условиях: смешайте две части уксуса с одной частью воды. Сбрызните получившейся жидкостью доску и через несколько секунд протрите тряпочкой.

Какие кухонные доски нравится использовать вам и почему?

Как почистить деревянную разделочную доску

Доска из деревянного массива для обработки/разделки продуктов питания представляет собой комфортный в использовании и экологически чистый кухонный инвентарь. Он пользуется большой популярностью ввиду наличия множества преимуществ. Правда, деревянная доска вызывает вопросы, связанные с ее чисткой.

Простая структура древесины способствует быстрому впитыванию в себя жидкостей. Главная проблема даже не в «аромате», пропитывающем изделие после обработки мясных/рыбных продуктов. Мелкие частицы еды, которые остаются на поверхности, способствуют размножению опасных микроорганизмов. Это, в свою очередь, является угрозой здоровью. Существует много случаев пищевых отравлений, связанных как раз с недостаточно чистыми разделочными досками.

Как почистить деревянную разделочную доску

Простой и эффективный способ – тщательно помыть доску под струей горячей воды с применением специального моющего средства. После этого настоятельно не рекомендуется вытирать изделие кухонным полотенцем. В противном случае вы перенесете на поверхность доски бактерии/микробы.

Тщательно вымытую доску нужно оставить высохнуть естественным способ, прислонив ее к стене. Если необходимо высушить доску сиюминутно, вытрите ее бумажным полотенцем.

Эффективная дезинфекция деревянной доски

Существует несколько методов дезинфекции этого кухонного инвентаря:

1. Замочите доску в хлорсодержащем моющем средстве. Для этого разведите в 5 литрах воды 1 столовую ложку средства. Опустите в раствор доску и оставьте ее на полчаса. После этого тщательно промойте изделие и дайте ему высохнуть естественным способом.

2. Замочите доску в растворе с содой. На литр горячей воды нужно взять две чайных ложки пищевой соды. Замочите в получившемся растворе деревянное изделие на 5-10 минут, затем вымойте и высушите его.

3. Замочите доску в растворе перекиси водорода. Процедура такая же, как и в предыдущем варианте. Разница только в пропорциях: на литр воды нужно взять 4 чайные ложки перекиси.

4. Натрите поверхность деревянной доски лимоном. Разрежьте фрукт, натрите лимонными половинками доску с обеих сторон и оставьте минут на 10. Лимонный сок отлично удаляет не только загрязненные частички, бактерии, но и неприятные запахи. После процедуры доску нужно вымыть и высушить.

5. Протрите поверхность доски уксусом. Процедура такая же, как и в варианте с лимонным соком.

Интересные модели разделочных досок

Выбирая данное изделие, нужно обращать внимание и на его внешний вид, и на функциональные возможности. Отличный вариант – продукция из тика:

1. Доска разделочная Rhombus. Изделие ручной работы с ромбообразным рельефом.

2. Доска разделочная Line. С одной стороны, имеется рельеф, выполненный вручную. С другой стороны, имеется удобная поверхность для разделывания продуктов.

3. Доска разделочная Taste. Удобство рабочей поверхности идеально сочетается с оригинальностью и яркостью рисунка доски.

4. Доска разделочная Round. Круглый предмет кухонного инвентаря, произведенный в Индонезии.

5. Доска разделочная Berk. Функциональное и стильное изделие. Массив тика обеспечивает доске яркий и теплый солнечный оттенок.

Если ваша деревянная доска имеет трещины или очень поцарапана, если древесина изменила свой цвет, стоит выбросить такой кухонный инвентарь. Лучший вариант в данном случае – приобрести новую доску.

27 Лучших Разделочных Досок с AliExpress (2021)

После того, как мы обзаведемся качественным кухонным ножом, наши взоры обращаются в сторону разделочной доски. 

Разделочная доска дает ровную прочную поверхность для нарезки, защищая столешницы и тарелки от царапин. Также, она служит хорошей подставкой при работе с горячими кастрюлями и сковородками (а еще, разделочную доску можно использовать как тарелку). 

По размеру разделочные доски делятся на большие, на которых можно резать целую индейку, и вплоть до самых  маленьких, которые удобно использовать для нарезки лимона. 

Большинство разделочных досок изготавливаются либо из дерева, либо из пластика. Бывают, конечно же, варианты из металла и стекла, но подобные доски крайне не рекомендуется использовать для нарезки, используйте такие доски только в качестве подносов и тарелок. 

По толщине разделочные доски бывают от миллиметра (тонкие пластиковые разделочные доски) и вплоть до 7-8 сантиметров (торцевые деревянные доски).

Хорошая разделочная доска будет ровно лежать на столе, не шататься и не скользить независимо от того, есть ли у нее нескользящие ножки, либо вам пришлось подложить под низ мокрое полотенце. 

Также, хорошую доску легко чистить, она не сохраняет запах продуктов и не деформируется с течением времени. 

Если вы хотите ответить на вопрос, какая доска лучше: деревянная или пластиковая, я вам рекомендую ознакомиться с моей статьей на эту тему, перейдя по этой ссылке. 

Если вы выбираете одну разделочную доску, то выбирайте пластиковую. Пластик более универсален и если вы будете его качественно мыть, то сможете использовать такую доску и для мяса и овощей. 

Деревянные доски обладают порами, что несколько затрудняет их качественную очистку, но опять же, все зависит от породы дерева, из которой изготовлена пластиковая доска. Между прочим, если вас интересует, чем отличается древесина разделочных досок, я вам рекомендую мою другую статью специально на эту тему. 

Если же вы ищите разделочную доску для мяса, то наилучшим вариантом будет пластиковая доска с канавкой для сбора сока. Пластиковые доски лучше моются и не задерживают сок, в отличие от деревянных досок. 

Также, пластиковые доски можно мыть в посудомоечной машине (деревянные нельзя), что способствует глубокой дезинфекции доски при высокой температуре. 

Изготовление и гравировка деревянных изделий в Сестрорецке

Наша команда более 6-ти лет работает в сфере деревообработки и сегодня мы являемся одним из лидирующих на российском рынке поставщиков продукции из высококачественной натуральной древесины дуба и бука. За счет применения экологически чистого сырья высшего сорта наша продукция в полной мере отвечает европейским стандартам качества и презентабельности.

 

Безупречное качество разделочных досок из бука мы обеспечиваем строгим контролем на всех этапах производства пиломатериалов, таких как заготовка кругляка, распиловка на пилорамах и сушка в современных сушильных камерах, а также непосредственное производство изделий.

 

Полученная древесина обладает повышенными показателями прочности и жесткости, противостоит даже интенсивным ударным нагрузкам.

 

Отличительной чертой нашего производства является аутентичный дизайн товаров. В соответствии с требованиями заказчика изготавливается нужная форма, затем при необходимости выполняется фрезеровка, шлифовка, гравировка. Вы можете обратиться к нашим мастерам для решения задачи любой сложности.

Небольшие природные дефекты структуры дерева могут быть исправлены с использованием профессионального клея Titebond III Ultimate повышенной влагостойкости, разрешенного для выпуска изделий, соприкасающихся с продуктами питания, и дальнейшей полировки.

 

Готовые изделия промасливаются растительным или вазелиновым маслом, пчелиным и карнаубским воском (на выбор заказчика) и готовы для длительного использования при соблюдении условий правильной эксплуатации.

   В каталоге нашей компании представлена продукция для кафе и баров, ресторанов и стейк-хаусов, а также других заведений общественного питания. Также наши изделия будут полезны для бытового использования: они будут служить долго и создадут стильный акцент на вашей кухне или в столовой.

Наша компания работает в Санкт-Петербурге, взаимодействуя с клиентами по всей России. Нашими партнерами уже стали крупнейшие ресторанные холдинги, и мы стремимся поддерживать качество сервиса для покупателей на высоком уровне. Выбрав подходящие товарные позиции, оставьте заявку онлайн или позвоните менеджеру.

 

Наш специалист поможет сориентироваться в выборе товаров, оформить заказ с отправкой в любой регион России при помощи проверенных компаний-перевозчиков. Посуда и бытовая утварь из натурального дерева скажет многое о безупречном вкусе хозяина заведения, поможет создать уют и будет смотреться презентабельно и нестандартно.

Наш адрес:

Россия, Санкт-Петербург, Сестрорецк

 

Наш телефон:

+7 (812) 981-98-05

+7 (953) 378-88-05  Светлана

+7 (911) 144-06-35   Наталия

 

Наша почта:

roshozdom@mail. ru

 

Посетить наш инстаграм

Обращайтесь и заказывайте разделочные доски из бука, деревянную посуду и другие изделия, — мы всегда рады новым покупателям!

Лучшие деревянные разделочные доски 2021 года

Деревянная разделочная доска — невоспетый герой кухни. Все внимание привлекают ножи с их различными формами, размерами, типами металлов и геометрией лезвий на выбор. Но отличный нож не очень хорош, если поверхность, на которой вы им пользуетесь, работает против него. Добавьте к этому риск пищевых болезней из-за потрескавшейся и глубоко поцарапанной доски, и появится веская причина для мудрого выбора.

Хорошая деревянная разделочная доска может служить в качестве основной режущей поверхности годами даже при интенсивном использовании.Но если вы потратите деньги на плохой, вы будете проклинать себя каждый раз, когда нарежете на него луковицу. Мы проверили ряд материалов, конструкций и марок деревянных досок, чтобы определить, какие из них стоили вложенных средств.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая деревянная разделочная доска конечного зерна: The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block

Прекрасное изделие из дерева, эта кленовая доска с торцевым волокном от The BoardSmith толстая, прочная и передает все детали правильно.Она также была проверена автором на протяжении трех с лишним лет интенсивного домашнего использования, поэтому мы знаем, что при надлежащем уходе эта доска может прослужить. Он поставляется в различных полезных размерах и по умолчанию имеет прикрепленные ножки, но вы можете попросить их не использовать (при желании вы также можете добавить канавку для сока и другие настройки).

Еще одна отличная разделочная доска для конечного зерна: Brooklyn Butcher Block End-Grain Maple

Пожалуй, самая красивая отделка из всех протестированных нами досок. Кленовая доска Brooklyn Butcher Block с торцевым волокном впечатляюще хорошо сделана.Он поставляется в одном стандартном размере 12 на 18 дюймов, но возможны индивидуальные заказы, а также дополнительные детали, такие как канавка для сока и зазубренные боковые ручки.

Лучшая разделочная доска с кромочным зерном: длиннозерный клен Brooklyn Butcher Block

Более доступный по цене, чем доска с торцевым рисунком, этот номер с кромкой от Brooklyn Butcher Block тоньше и легче, но при этом прочен и очень хорошо сделан. Он будет изнашивать ваше лезвие немного быстрее, чем его аналог с торцевым волокном, и он с большей готовностью примет более глубокие царапины, но взамен вы получите доску, которая должна быть несколько более устойчивой к расколу и деформации с течением времени , что хорошо, если вы не собираетесь смазывать его регулярно.

Лучшая доступная деревянная разделочная доска: станция для приготовления конечного зерна Ironwood Gourmet Acacia

За небольшую часть стоимости вышеперечисленных досок эта разделочная доска для торцов из акации будет выполнять свою работу более чем достаточно хорошо. Мы дали этому бренду много лет использования дома и на тестовых кухнях, и наши доски практически не отличаются от того, что они были выпущены из коробки. Более твердая древесина акации будет немного менее нежной для лезвий ножа, но не настолько, чтобы это исключать.

Разделочные доски из дерева и пластика

Как я писал в своем обзоре пластиковых разделочных досок, многие предположения о том, что пластик является более гигиеничным материалом для разделочных досок, чем дерево, были опровергнуты исследованиями. Да, пластик менее пористый, чем дерево, и да, его легче дезинфицировать — по крайней мере, на начальном этапе.

Но по мере того, как накапливаются царапины, пластик становится менее привлекательным. В отличие от дерева, которое может заткнуться вокруг более мелких царапин от ножа, пластик содержит доказательства каждого повреждения, как упрямое недовольство.Эти царапины на пластике — отличное место для размножения бактерий. Со временем дерево может поцарапаться до такой степени, что станет небезопасной поверхностью для приготовления пищи; яркая сторона — то, что затем его можно отшлифовать до состояния, как нового.

Хотя пористая природа древесины может показаться непривлекательной, исследования показали, что древесина втягивает в себя вредные микроорганизмы благодаря капиллярному действию ее волокон. Там они остаются запертыми до самой смерти.

С другой стороны, дерево требует более тщательного ухода и частого смазывания, и, в отличие от некоторых более прочных пластиковых досок, его нельзя мыть в посудомоечной машине.

Может быть удобно иметь и то, и другое на кухне, но я предпочитаю использовать дерево в качестве основной рабочей поверхности.

Критерии: что мы ищем в отличной деревянной разделочной доске

Здесь есть много деталей, поэтому давайте начнем с самого простого утверждения: отличная деревянная разделочная доска должна наносить минимальный ущерб лезвию ножа, и она не должна быть склонной к деформации и растрескиванию. Дай мне эти две вещи, и я буду счастливым туристом.

К сожалению, эти два качества трудно найти.Дерево по своей природе склонно к короблению и растрескиванию. Это некогда живой материал, и в результате он имеет недостатки, которые подвергают его большему риску выхода из строя, чем, скажем, пластиковая разделочная доска.

Дерево лучше в плане минимизации повреждений лезвия ножа — лучше, чем множество пластиковых вариантов, лучше, чем композитные материалы, и бесконечно лучше, чем стекло или мрамор (пожалуйста, никогда не режьте стекло или камень), но не все деревянные разделочные доски в этом отношении одинаковы.Способ изготовления доски и древесина, из которой она сделана, могут повлиять на стойкость ножа.

Есть еще один критерий, который, по нашему мнению, важен для основной разделочной доски: она должна быть большой и толстой. Любой, кто готовит регулярно, знает, как это раздражает, когда куча нарезанного лука соскальзывает с края доски на столешницу. Достаточное количество недвижимости необходимо для аккуратного и организованного рабочего места. Для нас это означает разделочную доску размером не менее 12 на 18 дюймов, а желательно больше. Деревянные разделочные доски такого размера должны быть толщиной не менее полутора дюймов, если не толще, чтобы снизить риск деформации.

Конечно, вы можете купить доску поменьше или две для небольших задач, таких как нарезание лимона дольками, но вам понадобится хотя бы одна разделочная доска, на которой вы сможете без проблем подготовить рецепт. Если вы никогда не использовали просторную разделочную доску, вы не знаете, чего вам не хватает.

Разделочные доски для торцевых и торцевых волокон

Доски с торцевыми волокнами слева показывают поперечное сечение древесных колец на рабочей поверхности, а доски с торцевыми волокнами (справа) показывают длину древесных волокон.

Ствол дерева растет вертикально, и его волокна проходят по этой длине, обеспечивая каналы, по которым вода и питательные вещества текут от корней к ветвям и листьям. Есть много способов разрезать ствол дерева, но для ясности я буду упрощать это обсуждение.

Когда вы разрезаете ствол, вы обнажаете то, что называется концом зерна. Это поперечное сечение волокон, которые мы видим как концентрические кольца дерева. Разделочные доски, у которых торцевая нить находится на режущей поверхности, то есть там, где кольца дерева видны на поверхности, часто называют мясными блоками.

С другой стороны, когда вы разрезаете ствол вертикально, вы получаете вид сбоку на волокна, идущие вдоль; это часто называют краевой зернистостью. (Как я уже сказал, это еще не все, но в целях разделки досок я ограничиваю его этими двумя терминами.)

Думайте об этом как о связке пластиковых соломок, склеенных вместе: они похожи на волокна, идущие вверх и вниз по длине ствола дерева. Если бы вы разрезали их на поперечные сечения, вы бы получили патроны с видимыми отверстиями.Сделайте эти заполненные отверстиями поперечные сечения на поверхности вашей разделочной доски, и это будет доска с торцевым рисунком. Если бы вы разрезали пучок соломинок вдоль, вы бы разделили соломинки на более мелкие группы соломинок одинаковой исходной длины; Склейте эти меньшие пучки соломинок бок о бок так, чтобы они сформировали рабочую поверхность доски, и это будет доска с краями.

Доска с краевыми волокнами (вверху) имеет стороны с торцевыми волокнами, а у доски с торцевыми волокнами (внизу) есть стороны с краями.

Обратите внимание, что у доски с торцевым волокном по краям будет видна краевая текстура, а у доски с краевыми волокнами по краям будет видно торцевое волокно.

Как лучше? Что ж, сложно ответить. Доски с торцевыми волокнами, на которых на рабочей поверхности видны годичные кольца, гораздо более бережны для ваших ножей, поскольку лезвие может проскользнуть между открытыми отдельными волокнами. Вы не можете этого увидеть, потому что волокна практически микроскопические, но если бы вы могли увеличить масштаб, это выглядело бы как нож, скользящий между щетинками кисти, которые смыкаются, как только нож отрывается.Со временем это меньше повреждает лезвие. Доска держится лучше, потому что волокна могут возвращаться в исходное положение после того, как нож вытащить; На доске с торцевым рисунком по-прежнему могут образовываться царапины, но они не будут такими серьезными, как на доске с торцевым рисунком в тех же условиях.

На обрезной доске нож сбоку опускается на волокна дерева, раскалывая их, как обломанные пряди спагетти. Это приведет к более быстрому износу лезвия и приведет к появлению порезов в дереве, которые не так легко заживают.В конечном итоге на плате появятся более глубокие царапины и она может даже расколоться, хотя, чтобы добраться до нее, потребуется много злоупотреблений.

Похоже, доска с торцевым рисунком лучше, не так ли? Не так быстро. Доски с торцевыми волокнами изготовить сложнее, а это значит, что они дороже, чем плиты с торцевыми волокнами, которые в остальном аналогичны по конструкции и качеству материала. У них также намного больше клееных швов по сравнению с длинными деревянными полосками, из которых состоит доска с кромочной текстурой. Швы — частые точки разрушения, из-за чего торцевые плиты подвергаются большему риску (при условии одинаковой конструкции и качества материала).

Плиты с торцевым рисунком, такие как показанный слева, впитывают жидкость быстрее, чем плиты с торцевым рисунком. Вот почему еще более важно держать доску хорошо смазанной, чтобы предотвратить попадание каждой капли воды, которая касается ее, и, как следствие, коробление.

Плиты с торцевыми волокнами также более склонны к короблению и растрескиванию, поскольку все эти открытые волокна поглощают и выделяют влагу намного быстрее (в конце концов, одна из их целей в дереве заключалась в транспортировке воды). Доска с торцевым рисунком будет расширяться и сжиматься в зависимости от погоды и времен года, и будет более резко и быстро повреждаться от чрезмерного воздействия воды, чем доска с краевыми волокнами.

Тем не менее, хорошо сделанная доска с торцевым рисунком по-прежнему будет иметь больше шансов на выживание, чем плохо сделанная доска с торцевым рисунком. Это ключевой момент — не существует такой деревянной разделочной доски, которая гарантированно не сломалась бы. Высококачественные дорогие доски могут с меньшей вероятностью вылететь на вас, но какой-то процент все равно выйдет из строя, даже если вы правильно за ними ухаживаете (вот как правильно обращаться с деревянной разделочной доской).

Тип доски, которую вы выберете, должен зависеть от нескольких факторов.Во-первых, цена. Если вы не можете позволить себе хорошую разделочную доску с торцевыми краями, то по умолчанию будет выбрана хорошая кромка. Во-вторых, насколько интенсивно вы планируете использовать доску. Готовить тонну? Вы можете увидеть небольшую выгоду от защитных свойств плиты для торцевых волокон, хотя разница вряд ли будет существенной. В-третьих, забота, и вы должны быть честны с собой. Вы действительно собираетесь регулярно пропитывать разделочную доску пищевым минеральным маслом, чтобы она оставалась закаленной и менее подверженной деформации, растрескиванию и повреждению водой? Или вы собираетесь пренебрегать им так же, как пренебрегали этими модными ножами, которые должны были заточить четыре года назад? Если вы готовы заняться уходом, подумайте о доске с торцевым покрытием; в противном случае выберите кромку, которая, как правило, лучше переносит злоупотребления.

Какая древесина лучше всего подходит для разделочных досок?

Разделочные доски могут быть изготовлены из различных пород древесины. Клен — один из наиболее распространенных материалов для разделочных досок, и я в основном ограничивал им большую часть своего тестового пула, хотя я включил несколько тиковых досок и одну акацию, поскольку они популярны среди более доступных вариантов. Грецкий орех — еще один высоко ценимый вариант. Он значительно темнее клена, поэтому, если вам это нравится с эстетической точки зрения, стоит подумать.

Еще один популярный вариант — вишня, хотя она мягче клена — некоторые говорят, что она слишком мягкая, чтобы быть идеальной древесиной для разделочной доски. У меня на домашней кухне есть столешницы из вишни, но я всегда старался не резать прямо на них; древесина заметно мягче, и ее легче поцарапать и вмятин, чем мои разделочные доски из клена, поэтому я согласен, что это не лучший вариант для настоящей рабочей поверхности, хотя опытный плотник может знать, как выбрать древесину черешни, которая тверже, чем обычно.

Дуб — это материал, который я вообще не рассматривал, так как не нашел надежных источников, которые одобрили бы его для разделочных досок. Бамбук — это еще одна вещь, которую я вырезал с самого начала, так как с ножами он плохо справляется.

Тик и акация — это леса, которые, как правило, выращивают в Азии. Они получают смешанные отзывы, некоторые люди жалуются на их непредсказуемые уровни твердости (в случае акации) и высокое содержание кремнезема, повреждающего ножи (в случае тика), но потому, что они стали настолько распространенными, и потому что они по доступной цене, я решил включить их в этот обзор, чтобы увидеть, как они будут противостоять вариантам клена в некоторых реальных тестах.

Тестирование

Основным тестом, который я хотел провести для этого обзора, был тест на затупление ножа, чтобы увидеть, насколько сильно торцевое волокно по сравнению с волокном на кромке и различные типы древесины повредили кромку с заводской заточкой.

Было бы неплохо протестировать контролируемым образом на долговечность, но методически проверять разделочные доски очень сложно. Я мог бы безжалостно использовать все доски, чтобы увидеть, какая из них выйдет из строя первой, но это казалось несправедливым — одно из правил использования деревянной разделочной доски — правильно за ними ухаживать. Нарушение этого правила только для того, чтобы вызвать отказ, только докажет, какая доска выдержит самое худшее обращение дольше всего, а не какая — при правильном обращении. Это не одно и то же — точно так же, как седан с самым долгим сроком службы не обязательно тот, который переживет приключение по бездорожью, а тот, который все еще тикает после пары сотен тысяч миль по дороге.

Проблема в том, что нет простого способа подвергнуть несколько деревянных разделочных досок одинаковому интенсивному использованию в течение нескольких месяцев при правильном уходе за ними, что потребовалось бы для правильной проверки долговечности.Мое решение было анекдотическим: на протяжении моей профессиональной карьеры я годами использовал многие из этих досок на работе и дома. Я видел, какие из них вышли из строя, а какие нет, природу этих сбоев, и я заметил, какие качества имеют общие черты досок (спойлер: более низкое качество изготовления). Я также поговорил с множеством других поваров об их опыте, что еще больше расширило мое понимание.

Я знаю, что это не лучший способ проверить надежность, но я доверяю этим экспериментальным выводам больше, чем нереалистичному графику злоупотреблений, который противоречит основным рекомендациям по уходу.

Визуальный осмотр

Насколько тонко сделана разделочная доска, видно даже на поверхности. Сравните отделку этих двух досок, обе — клен. Тот, что слева, имеет гладкость и блеск, а тот, что справа, более сухой и менее изысканный.

Чуть больше года назад я заказал новые разделочные доски из клена для новой тестовой кухни в Serious Eats. Они были большими, тяжелыми и невероятно толстыми, хоть и немного шероховатыми по краям. К тому же они были относительно доступными, что было привлекательно, учитывая, что у меня был довольно большой счет за новое кухонное оборудование.

Мы обращались с ними правильно, регулярно замачивая в ваннах с пищевым минеральным маслом и оставляя сохнуть в вертикальном положении после осторожного мытья. В течение многих месяцев они казались здоровыми, а затем, через пару недель, в двух из трех образовались фатальные трещины. Оглядываясь назад, можно сказать, что их грубое качество сборки было предупреждающим знаком. Разделочные доски — и особенно доски с торцевым покрытием — должны быть сделаны хорошо, если они собираются иметь приличные шансы на долгую жизнь.

В отличие от многих других изделий из дерева более низкого качества, за разделочными досками нечего скрывать.Поскольку разделочная доска используется для приготовления пищи, производители не могут полагаться на полный спектр клеев, лаков, лаков и других продуктов, чтобы укрепить фундаментальные недостатки и обеспечить целостность продукта, несмотря на них. В мире разделочных досок некачественное мастерство часто проявляется со временем.

Как узнать, хорошо ли сделана разделочная доска? Во-первых, вы можете посмотреть на внешние признаки качества. Насколько хорошо закончена доска? Поверхность гладкая или шероховатая? Являются ли куски дерева однородными и без явных дефектов, или есть свидетельства того, что на них была нанесена заплатка и использовался наполнитель, чтобы скрыть поврежденные и потрескавшиеся части, которые, вероятно, вообще не должны были попасть в доску?

Эта доска с торцевой текстурой John Boos имела различные мелкие дефекты: обратите внимание на светлый деревянный заполнитель в центре, который использовался для заделки крошечных щелей и трещин. Менее строгий выбор древесины для доски в дальнейшем может привести к проблемам.

А как насчет других деталей? Сделал ли производитель все возможное в отношении мелких деталей, скашивая края и углы? Они отправили доску, которая была достаточно сухой, чтобы ее можно было использовать в качестве растопки, или она прибыла хорошо смазанной? Если компания сокращает эти очевидные углы, есть веские основания подозревать, что они сокращают и другие — те, которые напрямую связаны с долговечностью доски.

Мелкие детали, такие как скошенные края и углы на хорошо сделанной разделочной доске.

Еще одна вещь, которую следует отметить, — насколько большие (или маленькие) части на доске с торцевым волокном. Чем меньше размер используемых деталей, тем больше у вас швов, а это значит, что больше шансов выйти из строя, поскольку швы, как правило, являются самой слабой частью разделочной доски. То, как расположены детали, также говорит о том: это классический образец каменщика, который смещает каждую грубую древесину от другой, или они выровнены так, что все швы сходятся, как четырехсторонние пересечения? Особенно слабы те перекрестки, где сходятся четыре куска дерева.

Менее качественная доска с торцевыми волокнами имеет много меньших частей, которые полностью выровнены, так что швы пересекаются в четырех направлениях — особенно слабая конструкция. В досках с лучшими торцевыми волокнами используются более крупные куски дерева, чтобы минимизировать количество швов, и располагать ряды, чтобы все швы не сходились в крестовине.

Просто изучив множество разделочных досок, которые я заказал для этого теста, я смог разделить их на группы. Некоторые выглядели точно так же, как те, которые подводили нас раньше, некоторые были произведениями искусства, а некоторые оказались посередине.Это не значит, что модный не подведет, а неочищенный не прослужит долго. Но в среднем так и будет.

На самом деле, все это дает устаревший совет: вы получаете то, за что платите. Есть исключения, когда дело доходит до деревянных разделочных досок, но в целом за это оборудование лучше платить больше.

Тест на затупление ножа

Сковорода весом 4,5 фунта помогла нам поддерживать равномерное давление на каждый нож, в то время как линейка (на заднем плане) позволяла поддерживать постоянную длину хода.

Теоретически, доска с торцевым рисунком будет более бережно обращаться с ножом, чем доска с краевой текстурой, а тик изнашивает лезвие быстрее, чем клен. Чтобы проверить это, я заказал кучу одинаковых поварских ножей, каждый с новой фабричной кромкой. Затем я перемещал каждый нож вперед и назад по каждой разделочной доске, используя постоянную длину хода в пять дюймов и давление вниз на 4,5 фунта. После каждых 50 движений вперед и назад я пытался разрезать пергаментную бумагу лезвием, отмечая, когда я мог обнаружить снижение его режущей способности.Я старался перемещать ножи по доскам, чтобы не работать над одним и тем же местом снова и снова.

Кленовые доски с торцевым и бортовым волокном от Brooklyn Butcher Blocks совпали с моими ожиданиями, хотя различия были незначительными. Мне потребовалось более 300 ударов по каждой доске, прежде чем я начал замечать легкое затупление ножа, которым пользовались по краю доски. И хотя на фотографии ниже это сложно увидеть, доска с торцевым рисунком была более гладкой на ощупь на отметке 300 штрихов, чем доска с краевой текстурой. Это подтверждает мнение о том, что плиты с торцевыми волокнами заживают лучше, чем плиты с краевыми волокнами.

После 300 последовательных движений ножа на доске с торцевым рисунком (слева) появляются менее серьезные царапины, чем на доске с торцевым рисунком справа.

Для досок из акации и тика с торцевым волокном также потребовалось около 300 движений, прежде чем тупость ножа стала отчетливо заметной. Это поставило их примерно в один ряд с кленовой доской Brooklyn Butcher Block с краями, описанной выше. Несмотря на то, что они не работали так же хорошо, как доска Brooklyn Butcher Block из клена с конечным зерном, они показали себя достаточно хорошо, чтобы держать их в беге.Тем не менее, тик с краевыми волокнами полностью разбил нож и был уничтожен.

Как ни странно, кленовая доска John Boos с торцевым волокном показала на хуже , чем альтернатива Boos с краевым зерном, при этом нож, использованный на торцевом картоне, стал тусклым до отметки 300, в то время как краевое зерно было менее тусклым в таком случае. Это противоречит ожиданиям. Одна из возможностей заключается в том, что более открытые сучки и трещины, заделанные наполнителем на торцевой панели John Boos, могли повлиять на лезвие (это восходит к визуальному осмотру: доска с видимыми дефектами может быть проблематичной во многих отношениях) .

Как мы выбирали победителей

Приведенные ниже рекомендуемые доски показали отличные результаты во всех наших проверках и тестах по сравнению с их ценовой категорией и продемонстрировали долгосрочную долговечность, основанную на нашем непосредственном опыте использования их на тестовой кухне Serious Eats и дома.

Лучшая деревянная разделочная доска конечного зерна: The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block

Я владею этой разделочной доской из тонкого клена от The BoardSmith уже около трех лет, и со временем она становится все красивее.Плата поступает от производителя, смоченная маслом — отличный признак того, что с ней обращаются с осторожностью вплоть до упаковки и отправки.

Качество изготовления самоочевидно: дерево отшлифовано до чистоты, края и углы аккуратно скошены, а сами деревянные детали в первозданном виде, без каких-либо серьезных трещин, сколов, вмятин или узлов. При твердой двухдюймовой толщине он настолько прочен, насколько это возможно.

BoardSmith предлагает свои кленовые доски различных размеров, от 12 на 18 дюймов до огромных 18 на 24.Для большинства людей я бы посоветовал разделить разницу и получить доску размером 16 на 22 дюйма, если ваша кухня не очень большая или очень маленькая.

Поскольку это небольшая компания, BoardSmith также может изготавливать доски по индивидуальным спецификациям, включая различные размеры и типы древесины. Канавка по периметру для сбора сока при разделке мяса может быть добавлена ​​(за дополнительную плату) по запросу, хотя следует иметь в виду, что канавка уменьшает полезную площадь поверхности доски.

По умолчанию BoardSmith поставляет все разделочные доски с резиновыми ножками с одной стороны. На плате, которая есть у меня дома, они есть, а на плате, которую я приказал протестировать для этого обзора, их нет (я просил их не использовать). Я раздумываю, рекомендовать ли их.

Стопы дают несколько преимуществ. Во-первых, они поднимают доску над столешницей, позволяя воздуху циркулировать. Это помогает предотвратить попадание влаги на нижнюю часть доски, что в конечном итоге приведет к короблению и другим проблемам. И, подняв доску вверх, они облегчают прохождение пальцев, чтобы поднять доску и переместить ее.

С другой стороны, ножки делают одну сторону разделочной доски непригодной для использования в качестве рабочей поверхности, что означает, что вы изнашиваете верхнюю сторону, оставляя нетронутой нижнюю. Со временем это может привести к неравномерному износу доски. Это также может способствовать деформации, поскольку сила тяжести действует на доску только в одном направлении. Моя домашняя доска BoardSmith слегка наклонилась вниз в центре, вероятно, из-за ножек, хотя это очень незначительно и не заметно при использовании.

Если вы уверены, что сможете правильно обращаться с разделочной доской, регулярно смазывая ее маслом и храня в вертикальном положении на боку, чтобы можно было проветривать обе стороны, то я бы посоветовал приобрести одну без ножек. Если вы подозреваете, что можете лениться и позволять доске оставаться на одном уровне с вашей столешницей в течение длительного времени, возможно, вам понадобятся ножки, которые помогут избавиться от ваших вредных привычек.

Еще одна отличная разделочная доска для конечного зерна: Brooklyn Butcher Block End-Grain Maple

Доски от Brooklyn Butcher Block впечатлили нас не меньше, чем от The BoardSmith.Мы протестировали из них кленовую доску с торцевым и краевым волокном (подробнее о краевой зернистости ниже), и каждая из них является произведением искусства. Он прибывает с лучшим блеском из всех досок, отполированный до блеска пчелиным воском и минеральным маслом перед отправкой. И так же, как доска BoardSmith, здесь присутствуют все внешние признаки качественного мастерства — великолепная безупречная древесина, тонко обрезанные края и угловые фаски и многое другое.

В отличие от BoardSmith, разделочная доска для обрезки торцевых волокон клена выпускается только одного размера — 12 на 18 дюймов.Он также немного тоньше, примерно на 1 3/4 дюйма. Однако, как и The BoardSmith, Brooklyn Butcher Block готов делать индивидуальные заказы, так что вы можете поговорить с ними об увеличении размера и толщины, если хотите.

Дополнительные детали, такие как канавка для сока и зазубренные боковые ручки, также доступны за небольшую доплату.

Лучшая разделочная доска с кромочным зерном: длиннозерный клен Brooklyn Butcher Block

Если вас интересует доска с кромочной текстурой, вариант Brooklyn Butcher Block по разумной цене и очень хорошо сделан.Как и его аналог с торцевым волокном, он также имеет размер 12 на 18 дюймов, хотя он тоньше на 1 1/4 дюйма (будучи менее склонным к короблению, чем доски с торцевым волокном, лист с краевым волокном может быть сделал немного тоньше без ущерба для прочности).

В моих тестах на долговечность лезвия ножа потребовалось около 300 пятидюймовых движений при постоянном (и сильном) давлении вниз 4,5 фунта, прежде чем нож стал немного — но заметно — тупее. Это означает, что он затупит ваш нож быстрее, чем их вариант с концом = зерном, но в реальной ситуации, когда вы не будете просто многократно бегать лезвием вперед и назад с таким большим давлением, это займет еще больше времени.Это означает, что, хотя вы теряете некоторые преимущества защиты ножей от конечного зерна, вы все равно можете получить массу пользы от доски, прежде чем она окажет какое-либо заметное влияние на ваше лезвие. Добавьте к этому более низкую цену по сравнению с досками для торцевых работ, и это отличный вариант.

Лучшая доступная деревянная разделочная доска: станция для приготовления конечного зерна Ironwood Gourmet Acacia

Если более изящные разделочные доски с торцевым рисунком, описанные выше, просто не входят в ваш бюджет, эта доска из акации с торцевым рисунком послужит вам более чем достаточно хорошо.Я владел им дома около пяти лет, и он почти не отличается от того, когда он впервые появился.

Древесина акации под ножом заметно тверже, чем кленовая доска, но при этом кажется более прочной. Я довольно часто пренебрегал своим за эти годы, и все же он не показывает никаких признаков растрескивания, расщепления или деформации. Это тоже приличного размера — 14 на 20 дюймов.

Основываясь на моих тестах на лезвие ножа, эта доска изнашивает ваше лезвие раньше, чем хорошая кленовая доска с торцевым волокном, но все же потребовалось около 300 последовательных движений ножом, прежде чем появилась тусклость.Как и рекомендованной выше кромкооблицованной доски, этого более чем достаточно для регулярного длительного использования.

Стоит отметить, что эта доска оснащена небольшими противоскользящими ножками из поролона с одной стороны. Это не идеально, так как сами ножки невысокого качества и со временем могут оторваться, и одна сторона доски становится непригодной для использования. В моем домашнем использовании меня это никогда не слишком беспокоило, и доска допускала использование только с одной стороны, не показывая в результате какого-либо вредного износа или деформации, но если вы хотите, вы можете просто снять их и попытаться отшлифовать любые оставшийся клей.

Конкурс

Вот примечания к другим моделям, которые мы тестировали для этого обзора:

• Блок для измельчения торцевого зерна Michigan Maple — это доска, которую я заказал несколько для тестовой кухни Serious Eats, но через несколько месяцев после этого отказал (несмотря на надлежащие методы обслуживания). Швы расслоились на двух из трех досок, что сделало их бесполезными.
19-дюймовый блок для измельчения конечного зерна
• Catskill Craftsmen имел такое же качество сборки, по крайней мере, на основании моего визуального осмотра, что и блоки Michigan Maple.Эти наблюдения в сочетании с относительно большим количеством обзоров с одной звездой на Amazon с фотографиями, показывающими неприемлемые проблемы с качеством, не позволяют мне рекомендовать его.
• Эта кленовая доска с зернистой кромкой от John Boos красивая и большая, но, основываясь на личном опыте (и подтверждающих сообщениях друзей-профессионалов), что доски Boos слишком часто раскалываются, в сочетании с высокой ценой, я не могу рекомендуем его.
• Точно так же эта доска для торцевых волокон John Boos продается по цене, сопоставимой с нашими лучшими выборами, но явно менее качественно обработана; добавьте свой личный опыт с досками Boos, которые преждевременно выходят из строя, и я думаю, вам лучше выбрать наши лучшие доски с конечной зернистостью.
Доска для резки и резьбы по краю тика
• Madeira очень тонкая и имеет не совсем ровные швы.
• Разделочная доска из тикового дерева с краями Teakhaus by Proteak разбила мой нож во время тестов на тупость, что привело к дисквалификации.
• Блок торцевого мясника Teakhaus показал лучшие результаты в моих тестах на затупление ножей, но использованные очень маленькие кусочки дерева (приводящие к большему количеству швов) и выравнивание этих швов вызывали беспокойство. Кроме того, учитывая, что он стоит примерно в два раза больше, чем наш лучший бюджетный вариант, мы не можем его рекомендовать.

Block Oil + Отзывы | Ящик и бочка

Что нужно знать.

В Crate and Barrel мы следим за качеством нашей продукции и хотим, чтобы каждая покупка оставалась положительной. Мы сделаем все возможное, чтобы исправить ситуацию, если вы останетесь недовольны.

Немебельные предметы

Мы принимаем возврат и обмен предметов, не относящихся к мебели, если они будут возвращены в течение 90 дней с момента получения покупателем, будет предоставлено действительное доказательство покупки и предметы будут возвращены в хорошем состоянии (неиспользованные и немытые).Живые растения не подлежат возврату или обмену.

Стандартная мебель, коврики и коврики

Если вы не удовлетворены приобретением стандартной мебели, ковра или коврика при получении, вы должны связаться с нами в течение 7 дней с момента доставки или получения, чтобы организовать возврат. Товар должен быть возвращен в течение 30 дней с момента доставки или самовывоза. Все товары будут проверены при возврате.Плата за пополнение запасов будет применяться, начиная с 25% от покупной цены, за любые предметы, которые не были возвращены в хорошем состоянии или за пределами указанных сроков. Для заказов, размещенных в Интернете, звоните нам по телефону 800.606.6462. Для заказов, размещенных через магазин, обращайтесь в магазин, в котором была начата продажа.

Дополнительные цвета и рамы, Мебель на заказ и персонализация

Эти изделия по специальному заказу изготавливаются по вашим индивидуальным требованиям; поэтому мы не принимаем возврат или обмен.Мы требуем 50% депозита для всех дополнительных цветов, дополнительных рамок и товаров по индивидуальному заказу. После того, как вы разместите заказ на дополнительный цвет, дополнительную раму или индивидуальный товар, у вас будет 48 часов, чтобы изменить или отменить его. По истечении 48 часов ваш депозит в размере 50% возврату не подлежит. 48-часовой временной интервал начинается, как только вы размещаете заказ и подтверждаете выбор ткани в магазине или в Интернете. Для заказов на персонализацию требуется полная сумма во время покупки; Персонализированные предметы или предметы с монограммами не подлежат возврату, обмену или отмене в любое время и не подлежат возврату.

Подробнее о возврате и обмене

Деревянные разделочные доски на заказ — Hardwood Lumber Company

Hardwood Lumber Company предлагает широкий выбор качественных деревянных разделочных досок. Эти изготовленные на заказ разделочные доски из твердых пород дерева практически не поддаются разрушению. Выбирайте из широкого диапазона стилей и пород дерева. Мы даже можем изготовить индивидуальную доску из древесины желаемой породы и размера.Каждая доска имеет возможность индивидуальной лазерной гравировки.

Доступные стили разделочной доски

Наши разделочные доски из дерева бывают следующих стилей:

• Кромочный блок для разделки зерна
• Блок мясорубки концевой
• Доска широкая (торцевая) мясной блок
• Рустикальный край
• Зубчатая кромка
• Весло
• Круглый
• Уникальные разделочные доски ручной работы

Выберите любую форму, включая прямоугольную, квадратную и круглую.У нас также есть разделочные доски с ручками, лопаточные доски и доски для пиццы.

Наши мастера работают с различными породами дерева:

• Орех
• красное дерево
• Бук
• Вишня
• Клен
• Дуб белый
• Береза ​​

Дополнительные функции

Стандартные разделочные доски имеют квадратные углы и радиус 1/8 дюйма по всем краям. Для всех досок используется водостойкий клей.

Наши разделочные доски предварительно обработаны стандартным вариантом минерального масла или натуральным растительным маслом (фракционированное кокосовое масло). Мы можем изготовить разделочные доски без отделки, если вы предпочитаете доску без отделки. У вас также есть возможность добавить паз для сока или прорези для пальцев.

Разделочные доски

Hardwood Lumber Company высшего качества. Большинство наших плотников из местной общины амишей.

Уход за разделочной доской

Перед первым использованием разделочной доски рекомендуется очистить доску влажной тканью и повторно нанести еще один слой масла для мясных блоков или кондиционера для мясных блоков.

Деревянные разделочные доски требуют регулярного ухода, чтобы они оставались функциональными и красивыми на долгие годы. Мойте доску влажной тканью и тщательно высушивайте после каждого использования. Наносите пищевое минеральное масло и крем для картона примерно раз в месяц или по мере необходимости, чтобы древесина не высыхала. Минеральное масло и крем создадут защитный барьер для влаги и предотвратят коробление дерева.

Скоро в продаже : Дополнительные блоки для резки и макетные доски с большим выбором вариантов и форм.

Деревянные разделочные доски отправляются в течение четырех-шести недель.

Деревянные разделочные доски и разделочные доски

Подробнее о коллекции

Разделочная доска, считающаяся основным оборудованием большинства домашних и профессиональных поваров, является одним из самых важных продуктов, в которые вы можете инвестировать для своей кухни.

Выбор лучшей деревянной разделочной доски для вас и ваших потребностей может защитить кухонные поверхности и ножи и даже помочь сохранить на кухне более гигиеничную среду.Деревянная разделочная доска хорошего качества может красиво смотреться на столе рядом с другими кухонными принадлежностями.

Однако, помимо стиля, вы обязательно должны выбрать доску для разделки и резьбы, изготовленную из высококачественных материалов и обладающую характеристиками, соответствующими вашим конкретным кулинарным потребностям. Ищете ли вы большую разделочную доску из грецкого ореха для разделки, сервировочную доску или что-то среднее, в Virginia Boys Kitchens есть различные стили и размеры на ваш выбор.

Обладая оптимальным сопротивлением, они обеспечивают чистый срез без затупления лезвия. Помните, что вам может потребоваться два или более разных типа деревянной разделочной доски, чтобы полностью удовлетворить ваши потребности. Предлагая широкий выбор стилей разделочных досок из орехового дерева, Virginia Boys Kitchens верят в приверженность качеству и охране окружающей среды.

Мы считаем, что не нужно жертвовать красотой ради функциональности. Вот почему мы создали эти красиво обработанные разделочные доски, которые представляют собой продукт местного производства из материалов высочайшего качества и максимальной производственной целостности, которых вы не найдете больше нигде.Сочетая в себе форму и функциональность, каждая доска изготавливается прямо здесь, в США, из сертифицированной экологически чистой древесины грецкого ореха.

Красивое дополнение к любой кухне или столешнице, кухонная разделочная доска Virginia Boys Kitchens станет вашей универсальной рабочей лошадкой для нарезки фруктов, овощей, измельчения зелени, нарезки мяса и всех ваших кубиков, шифонад и жульенов между ними. А когда к вам приходят гости, это будет ваше секретное оружие для создания элегантного сырного ассорти, мясных закусок или любых других закусок, которые соответствуют настроению!

14 лучших разделочных досок 2021

Кристин Джордано

Разделочная доска — это одна из тех вещей, о которых вы особо не задумываетесь … пока не пойдете на приготовление еды, а у вас не окажется твердой доски.При покупке разделочной доски необходимо учитывать множество факторов. Хотите дерево, пластик или резину? Какой размер лучше всего подходит для вашей кухни? А для мяса, овощей и морепродуктов нужно покупать разные?

Прежде чем вас ошеломят, знайте: многое зависит от личных предпочтений. «Все работает», — говорит Алисис Васкес, шеф-повар и основатель Midnight Market, специально организованного фестиваля для гурманов в рыночном стиле. Но, по ее словам, у использования определенного стиля есть свои преимущества. «Я всегда отдавал предпочтение деревянным разделочным доскам как личную привычку и эстетику», — говорит Васкес.«Я фанат деревенской кухни, и кое-что в деревянной разделочной доске действительно затрагивает мою тайную« бабушку »личность».

Тем не менее, Васкес говорит, что резиновые разделочные доски «самые удобные для ваших ножей», добавляя, «они также очень легко чистятся и за ними ухаживать». По ее словам, у пластиковых досок есть свои преимущества, в том числе то, что их можно легко мыть в посудомоечной машине.

Когда дело доходит до измельчения мяса, дело не столько в том, какую доску вы используете, сколько в том, чтобы хорошо ее очистить.«Ключом к обращению с сырым мясом является обеспечение того, чтобы любая поверхность, которую вы используете, была продезинфицирована до и после использования — горячая вода и мыло являются ключевыми факторами», — говорит Васкес.

Некоторые люди предпочитают иметь специальную доску для разных видов еды, но Васкес это действительно ваше дело. «Если вам кажется задачей отслеживать несколько досок, используйте одну», — говорит она. «Просто вымойте его после приготовления сырого мяса / рыбы. Если вы не хотите мыть разделочную доску несколько раз во время приготовления, купите две доски, чтобы облегчить себе жизнь », — добавляет Васкес.

Готовы получить новую разделочную доску (или две)? Это самые лучшие.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая разделочная доска большого размера

Очень большая разделочная доска из органического бамбука с канавкой для сока Королевское ремесленное дерево amazon.com

19,97 $

Разделочные доски из органического бамбука

Royal бывают самых разных размеров, но этот очень большой размер никуда не денется.При размере 18 на 12 дюймов в нем достаточно места для ваших вещей до и после подготовки. Приятная особенность этой доски: у нее есть отверстие по периметру для улавливания жидкости, прежде чем она вытечет на ваш стол, «функция супер сцепления, которая сильно недооценена», — говорит Васкес.

2

Разделочная доска Best Handled

Разделочная доска для кухни HOMWE (набор из 3 предметов) Набор разделочных досок

Homwe имеет встроенные ручки, поэтому вы можете легко взять их, не выясняя, где лучше всего держать их на лету.В набор входят разделочные доски трех размеров, что позволяет вам выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям в разделке в данный момент. Доски также сделаны из толстого прочного пластика без бисфенола А, который можно мыть в посудомоечной машине, когда закончите.

3

Лучшая разделочная доска для легкой очистки

Доска для чашек Pro Slate Буфет williams-sonoma.com

69,95 долл. США

Одна из самых неприятных вещей в приготовлении еды — это выяснить, что делать с объедками.Cup Board Pro имеет специальный лоток, который свешивается с края прилавка, чтобы на него могли попасть остатки пищи и соки. Он изготовлен из экологически чистого и устойчивого материала Richlite, и его можно мыть в посудомоечной машине. Доска также двусторонняя и имеет паз по периметру, чтобы задерживать ненужные разливы.

4

Разделочная доска Best Teak

Большая двусторонняя разделочная доска из тикового дерева Sonder Лос-Анджелес amazon.com

Тик известен своей прочностью, что делает его отличным выбором для разделки мяса. и нарезают овощи.Глубокие канавки по периметру позволяют хорошо подготовиться, не осушая доску. Вы также можете использовать широкую плоскую сторону для приготовления овощей и фруктов. Резные встроенные ручки помогут вам взять его в руки при переноске.

5

Лучшая доска для сокращения бюджета

Пластиковая разделочная доска Farberware amazon.com

6,62 долл. США

Иногда вам просто нужна разделочная доска без суеты, которая позволит вам выполнить работу и перейти к трапезе.Эта плата Farberware именно такая — за 7 долларов. Сделанный из пластика без бисфенола А, он не задерживает запахи и пятна. Он также бережно обращается с ножами и очень легко чистится. Благодаря большой ручке доску легко переносить и повесить.

6

Лучший набор для экономии места

Набор разделочных досок Flexi Grey Tonal из 4 квадратных Дексас williams-sonoma.com

19,95 долл. США

Вам нужно много разделочных досок, но у вас мало места для хранения? Эти доски достаточно тонкие, чтобы их можно было хранить в ящике, даже когда они все вместе.Они также гибкие, поэтому вы можете использовать их, чтобы переливать ингредиенты в кастрюлю. Еще одно преимущество: они имеют цветовую маркировку, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

7

Самая универсальная разделочная доска

Большая бамбуковая деревянная разделочная доска

Использование разделочной доски в качестве подноса для сервировки может быть рискованным: слишком сильно наклоните руку, и вы рискуете получить пол, полный идеально нарезанных овощей, сыров и мяса. Эта бамбуковая доска вам понравится.В нем есть три отделения для хранения закусок, которые обычно крутятся (орехи, крекеры, фрукты), и при этом выглядят красиво. Он также включает в себя все, что вам нужно для разделочной доски, например, канавку по периметру и много места для резки.

8

Лучшая антибактериальная разделочная доска

Антибактериальная синтетическая разделочная доска Уильямс Сонома williams-sonoma.com

24,95 долл. США

Микробы и еда несовместимы.Этот полипропиленовый картон пропитан агентом, который подавляет рост бактерий и предотвращает попадание нежелательного мусора в ингредиенты. Он двусторонний, с плоской стороной для измельчения, которая превращается в резную поверхность с выемкой по периметру для сбора сока. Да, и выемки по бокам позволяют легко поднять.

9

Разделочная доска Best Handled

Разделочная доска из дерева акации КАРРЁНГ amazon.com

16 долларов.95

Для тех случаев, когда вам действительно нужно держать руку в руках, есть эта доска. Он оснащен эргономичной нескользящей ручкой, поэтому вы можете легко взять и удерживать доску, чтобы отправить ингредиенты в блюдо. Он также достаточно толстый и крупный, чтобы на нем можно было разрезать большие куски мяса. Вы даже можете использовать его как сырную доску.

10

Лучшая разделочная доска для подарка

Доска для резки стекла MomoChardoSTUDIO etsy.ком

25,99 долл. США

Давайте просто избавимся от этого: эту разделочную доску следует держать на прилавке, чтобы все могли ее увидеть. Он изготовлен из закаленного стекла, а в центре — замысловатый агатовый принт. Стекло термостойкое, поэтому не нужно беспокоиться о трещинах, когда вы кладете сверху горячие ингредиенты, а устойчивая к порезам поверхность защищает от бактерий, пятен и запахов. Подарите любимому гурману или оставьте себе.

11

Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации

Доска для резки древесины конца зерна Папа повар амазонка.ком

63,99 доллара США

Это в значительной степени гарантия того, что хорошая, прочная разделочная доска будет в вашей жизни уже или раз. Эта доска сделана из массива дуба и достаточно прочна, чтобы справиться с резьбой по мясу, нарезкой овощей, нарезкой хлеба и почти со всем остальным, что вы можете бросить на нее. Нескользящие силиконовые ножки помогают доске оставаться на месте, а боковые канавки облегчают обращение с ней.

12

Лучшая нескользящая разделочная доска

Большая оригинальная разделочная доска, 3 шт.

Этот набор из трех досок имеет прочную резиновую окантовку и ручку, которые предотвращают скольжение по столешнице.Глубокие бороздки по краям также задерживают разливы. Толстый пластик досок обеспечивает прочную поверхность для резки, которая не трескается, не трескается и не отслаивается. Когда закончите, просто вылейте их в посудомоечную машину.

13

Разделочные доски с лучшей маркировкой

Набор пластиковых ковриков для разделочной доски

Не хочется отслеживать, какая доска для чего предназначена? Этот набор сделает это за вас с удобными маленькими фотографиями на углу.Есть другая доска для мяса, фруктов и овощей, морепродуктов и птицы. Доски тонкие — на самом деле это циновки, поэтому они идеально подходят для того, чтобы бросать ингредиенты в кастрюлю.

14

Лучшая разделочная доска, которая может использоваться в качестве декора

Набор из двух разделочных досок Charlotte Street Glass Prep кейт спейд нью-йорк wayfair.com

30,00 долл. США

Разделочная доска не ~ просто ~ нужна для приготовления еды.Добавьте немного изящества на свою кухню с этими симпатичными стеклянными досками Kate Spade. Хотя вы можете нарезать на них что угодно, вы также можете использовать эти доски для демонстрации готового продукта на вашем столе.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

7 лучших деревянных разделочных досок 2021

Разделочные доски — один из незамеченных героев кухни.

Они не всегда получают признание, но вам будет сложно приготовить любую еду без нее (если вы хотите, чтобы на столешницах не было царапин, а ножи были в первозданном виде).

Когда дело доходит до выбора разделочной доски, пластик и дерево — два наиболее распространенных материала. Пластик обычно более доступен по цене, но у последнего есть некоторые преимущества, которые ценят профессионалы.

«Деревянные разделочные доски великолепны, потому что поверхность не такая твердая, как у других материалов, таких как пластик, который может затупить лезвие ножа», — сказала Shop TODAY Адриенн Читам, шеф-повар Института кулинарного образования.«У дерева тоже есть небольшая уступка. Ваш нож не врежет глубоко в поверхность, но более мягкий верх не повредит лезвие каждый раз, когда оно режет дерево».

В деревянной разделочной доске есть несколько вещей. Вам нужна толстая древесина хорошего качества — если доска кажется хрупкой или дешевой, она, вероятно, так и не прослужит долго, сказал Читэм. «Разделочная доска должна иметь абсолютно плоскую поверхность. Если в дереве есть трещина, лезвие ножа может качнуться в другом направлении, и вы рискуете порезаться.«

Имея это в виду, мы собрали несколько одобренных экспертами и популярных вариантов, которые можно добавить на вашу кухню. И мы получили от Cheatham все подробности о том, как правильно ухаживать за вашей, чтобы она прослужила вам долгие годы. Приходите.

Как ухаживать за деревянной разделочной доской

Как и для чугунной посуды, деревянные разделочные доски требуют небольшого дополнительного ухода. И если вы привыкли заботиться о чистом материале, то процесс очистки разделочной доски

Вы не должны подвергать доску слишком много воды, так как древесина будет набухать и деформироваться, поэтому вы никогда не должны оставлять ее в раковине, чтобы она пропиталась, сказал Читэм.«Когда я режу сухие ингредиенты, я просто протираю их влажной тканью и стираю мусор, вместо того, чтобы стирать полностью. Если вам все же нужно помыть доску, не забудьте высушить ее сразу после этого и оставить разделочную доску. на его стороне, чтобы большие поверхности могли проветриваться », — сказала она. А если вам нужно избавиться от более стойких пятен, она рекомендует взять абразивную губку и протереть доску под проточной водой.

Древесина может высыхать, поэтому ее нужно хорошо смазывать маслом, чтобы не было трещин.Есть определенные масла для дерева, которые вы можете использовать, но Читэм сказал, что простое оливковое масло первого холодного отжима отлично подойдет. «Не нужно смазывать ее после каждого использования — это действительно зависит от того, сколько вы используете доску, — но я бы рекомендовала делать это один раз в месяц», — сказала она. Наносите масло, когда доска немного влажная, чтобы она могла впитаться.

Утвержденные экспертами деревянные разделочные доски

Прямоугольная разделочная доска Boos Edge-Grain

John Boos & Co. — громкое имя в области разделочных досок , и не зря.«Блоки Boos толстые, прочные, хорошо сконструированные и служат долго», — сказал Читэм. «Древесина проходит предварительную обработку, поэтому за ней легко ухаживать».

Доски используются на многих профессиональных кухнях, добавила она, так что вы знаете, что они настоящие. Он бывает малых, средних и больших размеров, чтобы поместиться на разных кухнях, и, хотя он имеет высокую цену, он рассчитан на долгие годы использования.

Нескользящая разделочная доска Epicurean

В качестве более легкого (и более доступного) варианта Читэму нравятся нескользкие доски Epicurean.У каждого есть резиновые уголки, чтобы он не скользил. «Это отличное качество, и они служат долго», — сказала она. Кроме того, благодаря небольшому размеру их легко хранить.

Более популярные деревянные разделочные доски

Бамбуковая разделочная доска Royal Craft Wood с канавкой для сока

Этот набор разделочных досок включает три доски разного размера, поэтому вы можете покрыть все свои основания, независимо от того, нужно ли вам быстро нарезать несколько овощей или приготовить большой семейный ужин. Они сделаны из гладкого бамбука, который прочен, но легче других древесных материалов.А по краю каждого из них есть желоб для сбора сока и предотвращения беспорядка.

Доска для вырезания зерна TeakHaus Edge с ручкой

Эта доска рассчитана на длительный срок службы, поэтому, по словам бренда, это «последняя доска, которая вам когда-либо понадобится». Он сделан из тика — древесины, устойчивой к воздействию влаги и пятен, поэтому не расколется и не покоробится.

Органическая бамбуковая разделочная доска Heim Concept

На этой бамбуковой доске нарезайте овощи, мясо и другие продукты. «(Он) достаточно большой, чтобы быть действительно полезным для резки и подготовки больших и малых работ, но не настолько большой и тяжелый, чтобы его нельзя было легко переместить», — написал один проверенный рецензент.«Я действительно доволен этой разделочной доской».

Architec Gripper Деревянная разделочная доска с углублением

Эта деревянная доска имеет мягкие «ножки» на нижних краях, которые будут удерживать ее на месте во время резки. Купите меньший вариант размером 11 на 14 дюймов, чтобы сэкономить место на прилавке, или возьмите большую доску размером 16 на 20 дюймов, у которой есть канавки по краям для сбора сока.

Rachael Ray Разделочная доска из акации

Эта разделочная доска из темного дерева имеет красивый деревенский вид, поэтому ее можно легко использовать как сервировочное блюдо или как основу для мясных закусок.Хотя прочный древесный материал акации делает его идеальной поверхностью для резки, измельчения или нарезания кубиками.

Чтобы узнать больше подобных историй, посетите:

Чтобы узнать больше о предложениях, советах по покупкам и недорогих рекомендациях по продуктам, загрузите новое приложение СЕГОДНЯ и подпишитесь на нашу новостную рассылку Stuff We Love

Emma Stessman is Shop СЕГОДНЯ помощник редактора.

9 лучших разделочных досок в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Нож, пожалуй, настолько хорош, насколько хороша разделочная доска, на которой он используется. Будь то нарезка овощей, разделка мяса или приготовление гарнира, наверняка найдется идеальная разделочная доска для этого. Кроме того, эти часто используемые кухонные инструменты универсальны: они могут выступать в качестве сервировочной тарелки или, например, служить защитным слоем для защиты вашего стола от тепла и царапин.

Но как именно выбрать подходящую разделочную доску? Во-первых, на нем должно быть достаточно места для нарезки и нарезки, а также его относительно легко чистить и хранить.Он также должен противостоять пятнам и запахам, а также обрабатывать скользкие продукты или сочные ингредиенты. Фактически, при тщательном уходе качественная разделочная доска может прослужить вам от 5 до 10 лет.

От пластика до дерева, от гибкого до прочного — вот лучшие разделочные доски.

Окончательный вердикт

Разделочная доска из клена John Boos Chop-N-Slice — наш лучший выбор из-за большого количества места, доступного для нарезки еды. Кроме того, он достаточно прочен для жесткого измельчения.Если вы ищете что-то более тонкое и удобное для хранения, выбирайте коврик Dexas Heavy-Duty Grip Mat: он гибкий и прочный.

Автор: Сара Тане

Материал

Самая отличительная черта любой разделочной доски — это материал, из которого она сделана. Доски доступны из различных материалов, таких как дерево, бамбук, пластик и резина. Деревянные доски, как правило, дороже и часто могут быть больше и тяжелее, что затрудняет их чистку и хранение.Но они наиболее щадящие для лезвия вашего ножа и при правильном смазывании не впитывают жидкость.

Пластиковые доски легче чистить не только потому, что они меньше (хотя и не всегда) и весят меньше, но и потому, что большинство из них можно мыть в посудомоечной машине. Они могут быть немного жестче для лезвия ножа, чем деревянная доска, и у них может не быть потрясающего дизайна, как у некоторых деревянных досок, но они практичны для повседневной домашней кухни. Бамбуковые доски, несмотря на то, что они эстетичны и очень прочные, имеют репутацию чрезвычайно прочных для лезвия ножа.Резиновые доски, которые иногда бывают гибкими, похожи на пластмассовые в том смысле, что они относятся к более дешевой части спектра, но при этом они жесткие для лезвия ножа и очень склонны к порезам и царапинам.

Ель / Донна Карри

Размер

Когда дело доходит до разделочных досок, очень важен размер. Если предположить, что пространство не ограничено, то, как правило, лучше больше, но имейте в виду, что большие доски могут быть тяжелыми и громоздкими, что затрудняет их подъем, мыть и хранение.Когда дело доходит до толщины, вам нужна доска с некоторой возвышенностью, но слишком толстые доски могут быть неудобными в использовании, в зависимости от вашего роста.

Если у вас маленькие прилавки, обязательно измерьте, сколько у вас места, потому что очень небезопасно, когда доска висит над раковиной или краем. Точно так же учитывайте размер ножей, которые вы используете. Если вы часто пользуетесь 12-дюймовым поварским ножом, доска меньше этого размера будет небезопасной или достаточной для ваших нужд.Однако, прежде чем вы выберете маленькие доски как бесполезные, подумайте, что они могут быть весьма кстати в небольших жилых помещениях (например, в комнатах общежития, походах и на кухнях для начинающих). Хотя готовить большие партии овощей на крошечной доске может быть неудобно, это может быть отличным решением для мелкомасштабных приготовлений, таких как очистка чеснока, нарезка ягод или нарезка ломтиков салата, помидоров и лука для быстрого сэндвича.

Ель ест / Донна Карри

Рифленая или плоская

Одна из определяющих черт разделочной доски — есть ли у нее канавка по краю или она полностью плоская по всему периметру.Желобок предназначен для сбора мясного сока или чего-либо еще, что может вытекать жидкость при измельчении, например, помидоров. Обратной стороной канавки является то, что она неизбежно сокращает доступное пространство на доске для измельчения. Если вы собираетесь часто нарезать мясо, канавка может лучше всего удовлетворить ваши потребности. Плоские доски идеально подходят для измельчения сухих ингредиентов, таких как травы, орехи, сыры и овощи.

Проект

Помимо рифленой кромки, доски могут обладать множеством различных свойств.Некоторые доски двусторонние, то есть их можно резать с обеих сторон, что является отличным способом избежать перекрестного загрязнения. Некоторые доски снабжены нескользящими захватами по краям или внизу доски, чтобы ваша доска надежно лежала на столе во время измельчения. На некоторых досках вы найдете ручки или конические края, которые облегчают подъем. В некоторых новых версиях разделочных досок даже есть углубление в углу, которое можно использовать для поддержки смартфона во время подготовки.Когда дело доходит до деревянных досок, очевидно, что здесь гораздо больше возможностей для креативного дизайна: некоторые доски имеют узор в шахматном порядке, а другие — в полоску. Тип дерева влияет на цвет доски.

Цена

При таком широком диапазоне цен может быть трудно решить, хотите ли вы пойти по более дешевому маршруту или потратиться на разделочную доску. Как и в случае с большинством покупок, все сводится к тому, что вы хотите извлечь из своей разделочной доски. Если вы ищете эстетически приятную доску, которую можно использовать каждый день на своей просторной домашней кухне, то, возможно, стоит вложить деньги в выбор более дорогой большой деревянной доски.Если разделочная доска предназначена для более временной ситуации (например, дома для отпуска, комнаты в общежитии, кемпинга), когда вам просто нужно что-то, чтобы положить на стойку для основных нужд измельчения, возможно, имеет смысл сэкономить несколько долларов и выбрать более дешевая пластиковая доска. Этого должно быть более чем достаточно, особенно если дизайн и эстетика не являются главными приоритетами.

Дерево

Большинство древесных плит изготавливаются из твердых пород древесины, таких как вишня, красное дерево, клен, дуб и тик. Из твердых пород дерева лучше подходят разделочные доски, потому что эти деревья, как правило, растут медленнее, чем мягкие, что делает их более густыми.Тик и бамбук известны своей эстетичностью, но при этом чрезвычайно твердыми и, следовательно, жесткими для лезвия ножа. Деревянные доски также имеют привлекательный дизайн и функции (например, шахматную доску, полосы, ручки и ручки), которых нет у досок из других материалов.

Способ, которым деревья нарезают на доски, а затем собирают вместе, чтобы сформировать разделочную доску, различается, а это означает, что разные волокна древесины в конечном итоге становятся поверхностью доски. Существует три типа зерен: лицевая зернистость, торцевая зернистость и кромочная зернистость (эта диаграмма помогает визуализировать различные срезы).

Лицевая текстура — это широкая срезанная сторона вертикальной деревянной доски из дерева, а краевая текстура — это узкая, вертикальная срезанная сторона этих досок. Как торцевые, так и торцевые профилированные доски предлагают длинные чистые вертикальные полосы древесины с меньшим количеством швов, чем торцевые профилированные доски, что снижает вероятность их растрескивания или деформации. Однако преимущество доски с торцевым волокном состоит в том, что, поскольку концы доски соединены вместе, доска намного легче воздействует на лезвие ножа, поскольку оно ударяет по естественным вертикальным древесным волокнам.Следы разрезов не так заметны на торцевой древесной доске, что делает эту текстуру очень желательной (и часто более дорогой, чем другие древесные плиты).

Недостатки дерева в том, что оно требует немного большего ухода (привет, мытье рук), чем пластиковые или гибкие доски. Кроме того, некоторые деревянные доски могут быть очень тяжелыми или громоздкими, что затрудняет их хранение и чистку. Если на доске появляются порезы или царапины, их можно отшлифовать, а иногда они могут даже зажить самостоятельно.

Пластик

Хотя они могут не выглядеть элегантно и гладко, как деревянные доски, есть множество причин, чтобы выбрать пластиковую разделочную доску. Во-первых, они обычно дешевле. Кроме того, они тоньше и легче, что делает их гораздо более идеальным вариантом для обращения, очистки и хранения. Что касается обслуживания, вам не нужно беспокоиться о шлифовании или смазке их, а после использования вы можете мыть его в посудомоечной машине.

Недостатком пластика является то, что поверхность лезвия ножа немного жестче, а по мере использования доски появляются царапины, пятна и бороздки.Это означает, что вам, вероятно, придется заменить ее через пару лет (в зависимости от того, как часто вы используете доску). Наиболее распространенными типами пластика, которые используются для изготовления досок, являются полиэтилен и полипропилен, главное отличие состоит в том, что полиэтилен мягче и гибче, тогда как полипропилен тверже и с большей вероятностью расколется.

Ель ест / Донна Карри

Гибкий / резиновый

Эти доски не только являются наименее дорогой разновидностью, но также могут служить очень практическим целям.Они занимают очень мало места для хранения, очень легкие и компактные; Кроме того, их можно мыть в посудомоечной машине. Обычно они продаются наборами, так что это отличный способ назначить одну доску для сырого мяса и одну доску для всего остального. Как и пластик, этот материал склонен к царапинам, поэтому не планируйте держать эту плату слишком долго, так как вам, вероятно, придется заменить ее в течение нескольких лет (возможно, месяцев, в зависимости от того, как часто и агрессивно она используется. ). Возможно, это не самый красивый предмет на кухне, но это полезная доска, если дизайн не является приоритетом.

Стекло / Керамика

Мы настоятельно рекомендуем держаться подальше от разделочных досок из стекла или керамики. Они не только склонны ломаться и раскалываться, но и жестоки по отношению к лезвию вашего ножа.

OXO

Oxo предлагает широкий выбор прочных пластиковых двусторонних разделочных досок с ручками и рифлеными краями для поваров любого уровня подготовки. Доступные по очень разумной цене, эти доски очень популярны на домашних кухнях, в ресторанах и кулинарных школах.Бренд также предлагает наборы пластиковых досок, если вы хотите оборудовать несколько кухонь.

J.K. Адамс

Главный бренд в мире высококачественных деревянных досок J.K. Adams предлагает доски, которые идеально подходят для всего, от резки до резьбы и сервировки. Популярны его разделочные доски с торцевым рисунком, а также доски для резьбы по краю. Его разделочные доски находятся в среднем ценовом диапазоне; однако J.K. Адамс также предлагает более дешевые сервировочные доски, если вы хотите хранить разделочную доску отдельно от сервировочной.

Dexas

Этот бренд предлагает широкий выбор чрезвычайно недорогих, безопасных для пищевых продуктов пластиковых разделочных досок, которые идеально подходят, если на вашей кухне мало места. Доски бывают самых разнообразных забавных цветов, форм и стилей.

Джон Боос

Когда дело доходит до высококачественных разделочных досок для мясных блоков, Boos — главный конкурент. Эти доски общеизвестно толстые (2 дюйма и более), имеют высококачественную древесину и великолепный узор в шахматном порядке (торцевое зерно).По более высокой цене вы получаете функциональность, дизайн, эстетику и долговечность.

Чтобы ваша деревянная разделочная доска использовала как можно больше лет, требуется тщательный уход. После каждого использования доску следует мыть теплой мыльной водой. Регулярное смазывание деревянной доски маслом предотвратит растрескивание и деформацию, сохраняя при этом поверхность прочной, глянцевой и защищенной. Если на вашей доске появляются нежелательные царапины, вы также можете обработать их небольшим количеством наждачной бумаги, чтобы разгладить поверхность.

Пластиковые доски не требуют такой интенсивной очистки, особенно потому, что их можно мыть в посудомоечной машине. Если вы начали замечать следы от ножей и царапины, можно использовать стальную мочалку, чтобы разгладить доску. Если начнется обесцвечивание, можно приготовить простой отбеливатель и протереть доску. После этого не забудьте тщательно промыть доску горячей водой. Пластиковые плиты по своей природе непористые, поэтому вам не нужно беспокоиться о скоплении бактерий, если вы регулярно их моете.Хотя они требуют меньшего обслуживания, важно отметить, что в определенный момент на доске появятся царапины и пятна, которые не выходят, и в этот момент, возможно, пришло время купить новую доску.

Ель ест / Донна Карри

Как чистить деревянную разделочную доску?

Деревянные разделочные доски следует мыть вручную, чтобы не допустить деформации или растрескивания из-за чрезмерного нагрева посудомоечной машины. Обычное мыло для посуды, горячая вода и обычная губка или мягкий скребок отлично справятся с очисткой доски.После тщательной промывки дайте доске высохнуть на боку, чтобы стекала лишняя вода.

Если вы использовали разделочную доску для обработки сырого цыпленка, рыбы или любого другого мяса, которое вас беспокоит, вы можете продезинфицировать доску после мытья с помощью раствора отбеливателя или дезинфицирующего средства, прежде чем дать ей высохнуть. Чтобы приготовить раствор отбеливателя, смешайте 1 столовую ложку отбеливателя с галлоном теплой воды.

Как чистить другие разделочные доски?

Бамбуковые разделочные доски следует мыть так же, как и разделочную доску из твердых пород дерева.Пластиковые и резиновые доски, маркированные как безопасные в посудомоечной машине, следует мыть в посудомоечной машине, поскольку она обеспечивает тщательную тепловую дезинфекцию.

Как смазать разделочную доску маслом?

Перед тем, как смазывать деревянную разделочную доску маслом, необходимо тщательно очистить ее и дать полностью высохнуть. Таким образом, масло может полностью впитаться в древесину, не конкурируя с водой или остатками пищи. Когда вы будете готовы смазывать маслом, используйте натуральное минеральное масло, пчелиный воск или масло, созданное специально для разделочных досок.Держитесь подальше от оливкового масла, масла авокадо или любых других масел, которые могут быстро стать прогорклыми.

Нанесите масло на прочное бумажное полотенце или мягкую ткань без ворса и начните втирать масло в древесину вместе с волокнами доски. Продолжайте делать это до тех пор, пока не будет покрыта вся доска (включая стороны и даже нижнюю часть, если необходимо). Нанесите дополнительные слои масла, если ваша доска особенно сухая или продолжает быстро впитывать масло. Дайте разделочной доске впитаться в масло на ночь, прежде чем использовать ее снова.

Безопасны ли деревянные разделочные доски?

Существует некоторая дискуссия о том, безопасно ли работать с сырым мясом на деревянной разделочной доске, поскольку считается, что пористая древесина может поглощать вредные бактерии. Эта теория была опровергнута Министерством сельского хозяйства, которое предлагает просто вымыть доску теплой мыльной водой и тщательно высушить перед хранением. Если вас беспокоит перекрестное загрязнение, неплохо иметь две доски: одну для сырого мяса и одну для всего остального.

Деревянные разделочные доски безопасны в использовании и, как правило, более щадящие ножи, чем другие материалы для досок. Хотя они более абсорбирующие, чем альтернативы из непористого пластика, на самом деле это обеспечивает безопасность древесины. Бактерии из пищевых продуктов остаются на поверхности пластиковой разделочной доски, где они могут быстро размножаться, и их невозможно остановить, если их не чистить регулярно и тщательно — представьте себе чашку Петри. Дерево, с другой стороны, поглощает бактерии, которые затем проникают в доску, а не накапливаются на поверхности, на которой вы готовите еду.Как только он падает на доску и высыхает, он умирает.

С учетом сказанного, вы все равно должны полностью мыть доску после каждого использования. После стирки убедитесь, что доска может полностью высохнуть, чтобы предотвратить рост бактерий.

Как хранить разделочную доску?

Способ хранения разделочной доски — важная часть ее чистоты. Хотя может показаться, что вам следует сложить разделочную доску ровно, она высохнет быстрее и тщательнее, если вы положите ее на бок.Таким образом, самые большие площади поверхности доски могут легко высохнуть на воздухе, и вы уменьшите риск падения мусора на поверхность доски, когда она не используется, сохраняя вашу доску здоровой и пригодной для использования на долгие годы. Убедитесь, что вы храните деревянную доску в сухом месте, потому что влага может способствовать растрескиванию.

Писательница Spruce Eats Мадлен Берри составила для нас несколько обзоров, посвященных кухне, включая верхние контейнеры для сухих продуктов, наборы посуды с антипригарным покрытием и наборы посуды.

Сара Тейн написала часть этой статьи «На что обращать внимание при покупке разделочной доски». Сара — частный шеф-повар и автор кулинарных изысков, которая вносит свой вклад в The Spruce Eats с октября 2020 года.

Часть часто задаваемых вопросов написана Дженни Келлерхалс, кулинарным писателем и профессиональным кондитером из Квинса, штат Нью-Йорк.

.