Разное 

Для салата оливье ингредиенты с колбасой: Салат «Оливье» с колбасой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Салат «Оливье с колбасой» - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Салат Оливье за многолетнюю историю существования сумел превратиться в традицию. Для кого-то салат стал уже довольно банальным и наскучившим, но все равно салат «Оливье» по-прежнему является важным составляющим праздничного стола для многих людей. Самое знакомое сочетание ингредиентов всегда навевает нам праздничное настроение Нового года и Рождества. Не забывайте баловать себя такими простыми и вкусными салатиками в будние дни.


Как приготовить салат "Оливье с колбасой"

Несколько секретов приготовления вкусного салата Оливье с колбасой:

  1. Докторскую колбасу для салата желательно покупать хорошего качества и без сала. Вместо докторской колбасы "Оливье" можно готовить с отварным мясом или ветчиной.
  2. При варке овощей для Оливье, воду желательно хорошо посолить. При таком приготовлении, готовый салат уже не нужно будет солить.
  3. Все ингредиенты для салата желательно нарезать такого же размера, как и зеленый горошек, тогда при подаче он будет смотреться более гармонично.
  4. Если есть желание удивить традиционным Оливье, то продукты можно нарезать тонкой соломкой. Вкус останется прежним, а вот такая подача, пожалуй, сможет удивить.
  5. Все подготовленные продукты для салата должны быть полностью остужены, нельзя собирать салат с еще теплыми овощами или яйцами. Вкус однозначно будет испорчен.
  6. После приготовления не стоит салат сразу убирать в холодильник. Пусть он постоит полчаса на столе, затем подавайте или убирайте в холод.
  7. Классический оливье с колбасой можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение трех дней, ингредиенты лучше не перемешивать между собой, а просто убрать в контейнер под крышку. Это возможно, при условии, что майонез еще не был добавлен. Салат заправлять и перемешивать непосредственно перед подачей.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Три рецепта "Оливье": классический, советский и современный

Три рецепта "Оливье": классический, советский и современный

Новогоднее застолье без знаменитого салата, имеющего столько же названий, сколько и вариантов приготовления, немыслимо. Ставшее легендой блюдо придумано более... РИА Новости, 11.12.2019

https://cdn21.img.ria.ru/images/97232/99/972329906_0:63:1200:738_1920x0_80_0_0_1e38aad9960d7fd29fa84319203b4c9d.jpg

2019-11-28T18:20

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новогоднее застолье без знаменитого салата, имеющего столько же названий, сколько и вариантов приготовления, немыслимо. Ставшее легендой блюдо придумано более полутора века назад. И хотя его автором стал француз, во всем мире этот сытный и очень вкусный салат именуют не иначе как Русским. О том, как с течением времени трансформировался рецепт оливье, считающийся одним из символов Нового года, РИА Новости рассказал известный столичный шеф-повар Анатолий Селезнев.

И все перемешать

"Общеизвестно, что этот знаменитый на весь свет салат изобрел французский кулинар Люсьен Оливье. Но потому, что в то время он жил и работал в Москве, где ему принадлежал один из самых популярных тогда ресторанов французской кухни "Эрмитаж", впоследствии во многих странах мира это блюдо стало называться Русский салат.

Считается, что секрет своего кулинарного изобретения Оливье так никогда и не раскрыл. Точнее, неразгаданным остался рецепт соуса, которым заправлялся салат. Якобы повар добавлял в него какие-то только ему известные приправы, делавшие вкус блюда поистине незабываемым.

Однако ингредиенты самого кушанья нам известны, правда, без калькуляции. В классическом варианте в салат добавлялись филе рябчиков, отварной телячий язык, раковые шейки, картофель, каперсы, вареные яйца, свежие или соленые огурцы, листья салата и соя-кабуль, то есть паста из сои. Заправлялось блюдо соусом, приготовленным из оливкового масла, яичных желтков, уксуса и горчицы. Сейчас он известен под названием майонез. Судя по отзывам гостей ресторана "Эрмитаж", украшался салат, очень быстро ставший любимым блюдом посетителей, черной икрой.

7 ноября 2019, 13:33Новый год—2020Рецепты на Новый год: что должно быть на праздничном столе в год Крысы

Кстати, я как-то наткнулся на интересные подробности появления салата "Оливье". Якобы, изначально француз задумал его как блюдо, состоящее из отдельных ингредиентов, подаваемых в сочетании с соусом. Но многие гости заведения, прежде чем есть, смешали все лежащее на тарелке в одну массу. Вскоре их примеру последовал и сам кулинар, превратив сложный деликатес в салат.

Экономно, но вкусно

В советские годы "Оливье" не только не утратил, а, напротив, укрепил свои позиции в качестве популярного у населения кушанья. Правда, со временем его составляющие были заменены на более доступные и дешевые продукты. Например, мясо рябчика уступило место Докторской колбасе, раковые шейки - отварной моркови, а каперсы - зеленому горошку. С соусом хозяйки тоже не усердствовали: большинство предпочитало заправлять салат покупным майонезом "Провансаль".

Удивительно, но салат при этом не стал менее вкусным. Просто он получился другим. Конечно, в таком виде он лишь отдаленно напоминал придуманное французом блюдо. Зато его вариативность продолжала расти. В основном хозяйки экспериментировали с добавляемым в салат мясом: это могла быть и отварная курица, и говядина, и свинина. Некоторые пытались разнообразить вкус знаменитого блюда при помощи мелко нарезанного яблока.

Советский рецепт салата "Оливье":

  • 2-3 отварные картофелины
  • 1 отварная морковь
  • 300 граммов Докторской колбасы
  • 2-3 сваренных вкрутую куриных яйца
  • 0,5 банки консервированного зеленого горошка
  • 2-3 соленых или маринованных огурца
  • Зеленый лук
  • Укроп
  • 2-3 столовые ложки майонеза

Все ингредиенты порезать кубиками, перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Сверху посыпать рубленой зеленью.

В зависимости от используемых ингредиентов росло и число названий салата. Во многих меню он стал именоваться "Столичный", "Мясной", "Зимний". За границей же за ним прочно закрепилось название "Русский". Я, например, встречал его под этим именем во многих французских, испанских, итальянских ресторанах. Таким же макаром его именуют в Болгарии, Турции и странах Балканского полуострова. А, например, в Голландии "Оливье" называют "Гусарским".

От мяса к рыбе

Конечно, сейчас наиболее изысканной публике поднадоел традиционный "Оливье", и повара пытаются разнообразить его вкус. Так, у нас в ресторане мы заменили мясные ингредиенты на более легкие – рыбные. Популярностью пользуется "Оливье" со слабосоленой семгой и икрой летучей рыбы, но мне больше всего нравится с копченым угрем и щучьей икрой.

Прочие составляющие мы оставили почти без изменений: те же картофель, морковь, огурцы, правда, я отдаю предпочтение не соленым, а свежим. А вот куриные яйца мы заменили на перепелиные, на смену консервированному горошку пришел бланшированный свежемороженый, а место зеленого лука занял более нежный сибулет. Украшать салат вместо привычного укропа я предпочитаю букетом трав – розмарином, базиликом, мятой, тимьяном.

Знаю, что некоторые именитые московские рестораторы пытаются совместить в одном два самых популярных новогодних блюда – сельдь под шубой и "Оливье". То есть подают последнее как первое – слоями. Кстати, дома на новогоднем столе у меня красуется минимум два вида "Оливье": для нас с женой - с копченым угрем, а для ребенка – более привычный советский вариант с докторской колбасой. Ну а что? Мне не трудно. Новый год же. А он бывает раз в году".

Рецепт "Оливье" с копченым угрем от Анатолия Селезнева:

Почистить и отварить две средние картофелины и одну морковь. Остудить и нашинковать их кубиками. К нарезанным овощам добавить 200-300 граммов копченого угря, порезанного тонкими ломтиками. Нашинковать соломкой один небольшой свежий огурец. Замороженный зеленый горошек (3-4 столовые ложки) бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и добавить к остальным ингредиентам. Туда же отправить

порезанный лук-сибулет или шнитт-лук, и все аккуратно перемешать. Салат заправить майонезом. Можно японским. Затем отварить 3- 4 перепелиных яйца, почистить, разрезать пополам и выложить сверху. Готовый салат украсить щучьей икрой (2-3 чайные ложки) и зеленью розмарином, мятой, базиликом, тимьяном.

7 очень вкусных салатов по классическим рецептам

Добрый день уважаемые мои подписчики! Сегодня хочу остановиться и поговорить с Вами о таком казалось бы простом, но в тоже время вкусном блюде. Речь пойдет о салате Оливье, или как многие его еще обзывают Зимний.

Существует большие разнообразие рецептов этого всеми любимого салатика, но из всех этих вариантов я больше всего предпочитаю готовить и придерживаться именно традиционным классическим технологиям приготовления. А вы обычно как готовите? Напишите свой комментарий и отзыв внизу этой заметки.

На днях я с вами делилась Селедкой под шубой, кто еще не видел, обязательно посмотрите, ведь скоро новогодние торжества, да и вообще праздники в любой семье бывают довольно часто, то у кого-то День рождения, то 8 марта и т.д.

Классический рецепт с колбасой салата Оливье

Для того, чтобы приготовить самый вкусный вариант Оливье нужно знать небольшие нюансы, которые и помогут вам соорудить это прекрасное чудо. Главное условие, это наличие в салате свежей не просроченной колбасы, а также не дряблых вареных овощей, это касается картофеля и моркови. Картофель лучше всего варить именно в мундирах, так он получается намного полезнее.

Соленые огурцы в банке лучше всего не забыть отжать, когда их порежите и брать именно свои домашние, а не покупные.

Сильно солить этот салат не рекомендуется, так как в нем присутствует майонез, да и огурцы довольно соленые. Если вы делаете именно традиционный классический вид, то обязательно в этом блюде используйте огурцы, зеленый горошек и морковь с колбасой, тогда все получится просто безупречно.

Нам понадобится:

  • картофель — 5-6 шт.
  • яйца — 6 шт.
  • колбаса — 300 г
  • мясо — 200 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соленый огурец — 2-3 шт.
  • соль по вкусу
  • майонез по вкусу
  • зеленый горошек консервированный — 1 банка

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте все продукты по списку. Для этого овощи морковь и картофель отварите в кастрюле, очистите от кожуры. Яйца сварите вкрутую и также удалите скорлупу.

После этих манипуляций все продукты порубите мелко ножом, так чтобы кусочки были примерно с горошину, как тут на этом фото.

Любое мясо, если вы любите свинину или говядину, а может быть и курицу также можно добавить в этот салат. Получится еще сытнее и пикантнее.

2. После того, как все готово возьмите большую кастрюлю или миску и слоями уложите поочередно в любой последовательности еду, например резанный картофель, соленые на кусочки огурцы, вареную морковь, кубики яиц, репчатый лук кусочками.

3. Затем вареную колбасу и мясо, и в самом конце горошек.

4. Затем возьмите тарелочку и подчерпните ложкой все ингредиенты из миски или кастрюли, присолите на свой вкус. Заправьте майонезом или сметаной. Просто объедение.

Важно! Не заправляйте весь салат сразу, так как он даст сок, и получится жидким, лучше заправлять при подаче на стол.

5. Вот так это выглядит, невероятно вкусно и красиво, а главное очень легко и доступно.

Интересно! Кстати говоря, репчатый лук можно заменить на зеленый, чтобы было ярче и насыщенные.

Как приготовить Оливье с колбасой и свежим огурцом

А этот вариант с ноткой свежести, так сказать с изюминкой. Свежий огурец дает и сочность во вкусе и хороший насыщенный цвет, получается по настоящему праздничное блюдо. Зелень петрушки очень хорошо сочетается с морковью. Вообщем все это великолепие в одном месте и в одной чашечке. Нет слов, вкуснотищщща!

Нам понадобится:

  • горошек консервированный — 1 банка
  • петрушка — пучок
  • колбаса вареная или ветчина — 350 г
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • яйца — 5 шт.
  • огурец свежий — 1 шт.
  • соль по вкусу
  • майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца в кастрюле, до той поры пока они не станут крутыми, остудите их. Очистите от скорлупы. Морковь и картофель также отварите и уберите при помощи ножа кожуру.

2. Ароматную зелень нарежьте острым ножом.

3. Измельчите все вареные овощи, яйца на мелкие кубики. Свежий огурец помойте и порежьте на кусочки. Все ингредиенты поместите в огромную посуду, вскройте банку горошка, вылейте водичку и отправьте его туда же. Перемешайте.

4. Ух, какое великолепие цветов. Просто фантастически классно выглядит. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом. Приятного аппетита!

Оливье с соленым огурцом по классическому рецепту

Еще один прикольный и проверенный вариант, даю его вам, если вы хотите разнообразить как то по особенному это блюдо, причем из тех же самых основных продуктов, секрет тут в зеленых ингредиентах. Вообщем читайте дальше и сами все поймете.

Нам понадобится:

  • огурец соленый — 1 шт.
  • огурец соленый — 1 шт.
  • картофель вареный- 3 шт.
  • морковь отварная — 1 шт.
  • яйцо вареное — 4 шт.
  • колбаса — 250 г
  • майонез
  • репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы создать новый пострясающий эффект Вам вполне достаточно для этого блюда соединить свежий огурец с соленым. Будет преобладать и свежесть и небольшая кислинка, а репчатый лук придаст некоторую резкость, которая также важна для этого салата.

Итак, морковь, картофель и яйца отварите, а затем очистите. Порежьте небольшим кубиком.

2. Колбасу измельчите кухонным ножом, а далее возьмитесь за огурцы и репчатый лук, нарежьте на маленькие кусочки.

Все продукты смешайте в миске и перемешайте, а как только захотите подать на стол, то только тогда, заправьте майонезом. При желании можно посолить и поперчить. Хороших вам приготовлений, особенно в дни праздника, ну и поедания!

Как делать такой салат по количеству людей в домашних условиях

Не могла пройти мимо еще одного вариантика, который ух какой интересный, он необычный, вы можете с легкостью рассчитать все продукты. Кстати, вид этот будет диетическим и не таким как вы его все привыкли видеть, в нем ингредиенты будут абсолютно другими, поэтому, если вы хотите кушать Оливье и не поправляться, тогда смотрите этот сюжет и учитесь:

Вкусный зимний салат Оливье

Вы хоть раз делали такой вид? Почему его все кличут Зимний? Вы хоть раз задумывались над этим вопросом. Наверно потому что все его привыкли готовить именно в это время года.

Чем этот вариант отличается от остальных? Тем, что огурцы будут маринованные, это в свою очередь подчеркнет его неповторимость. А заправка будет тоже оригинальная, в виде майонеза и сметаны. Вообщем оливьешка получится безумно классным на вкус.

Нам понадобится:

  • вареная колбаса — 400 г
  • морковь вареная — 1 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • яйцо отварное — 5 шт.
  • горошек — 1 банка
  • огурцы маринованные — 250 г
  • огурцы свежие — 200 г
  • соль и перец по вкусу
  • зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Главное в этом деле, достать не забыть все продукты, лучше сразу положить их вот так по тарелкам. Вареную колбаску очистите от пленки, маринованные огурчики возьмите небольшой величины, свежие огурцы проверьте на то, чтобы они не были мягкими, из банки вылейте сок и через дуршлаг отбросьте горошек, картофель, морковь и яйца очистите.

Достаньте майонез и сметану. Репчатый лук очистите от шелухи.

2. Все продукты измельчите кухонным ножом в виде кубиков.

3. Затем все тщательно смешайте, чтобы получилась однородная цветная масса.

4. Как только захотите подать на стол, присолите и заправьте одной ложкой майоеза и одной ложкой сметаны.

5. Украсьте зеленью. Приятного аппетита! Салат храните в холодильнике, ваш Оливье готов.

Салат Столичный с маринованными огурцами, колбасой и морковью в интересной подаче на стол

Чтобы как то уж совсем этот привычный салат разнообразить, можно из него несомненно выложить что-нибудь красивенькое и изящненькое. Самым простым способом на мой взгляд является выкладывание в специальную форму всех ингредиентов. Ее можно сделать самому из подручных материалов, или же купить из нержавеющей стали в магазине.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Начните с маринованного огурца порубите его на кубики.

2. Затем вареную или копченую колбаску также порубите кубиком, положите ее в миску, после внесите зеленый консервированный горошек.

3. Яйца, морковь и картофель очистите от шкурки, соответственно вареные и пропустите их через овощерезку.

4. Добавьте соль и хорошо все перемешайте, положите майонез, тщательно размешайте.

5. А после позьмите специальную круглую или квадратную форму и немного придавливая ложечкой выложите всю салатную массу. Затем бортики уберите и оформите в любом празднично-нарядном варианте. Кушайте на здоровье!

Видео о том, как украсить Оливье

Вы еще ломаете голову над этим вопросом, ответ найден, смотрите это короткий ролик и учитесь, ну просто фантастически красиво и просто, куча идей, рекомендую:

Ну что ж, на этом у меня все, надеюсь вам это пост был полезен и вы непременно соберите все советы и рекомендации и приготовите самые красивый и нереально вкусный, классный Оливье. Добавляйтесь ко мне в группу в контакте, делитесь своими отзывами и пожеланиями. Всем пока))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Приготовление оливье с колбасой

Сегодня поговорим, как делать салат оливье с колбасой. Этот салат - торжество смекалки советских домохозяек. Он оказался настолько удачным, что даже во времена без Интернета покорил всю огромную страну. Рецепт приготовления салата оливье с колбасой прост, как все гениальное.

Новый год без салата Оливье просто немыслим! И сколько ни говоришь, что этот салат уже поднадоел, хочется чего-нибудь новенького, однако, не увидев на столе привычного тазика, испытываешь небольшое разочарование. Что поделать - традиция есть традиция!

Оливье рецепт обычный с колбасой хорош быстротой и легкостью приготовления. К тому же он вполне бюджетный, и такой салатик могут позволить себе все, причем не только на Новый год. 

Ни на одном, даже самом ломящемся от яств столе, не потеряются классический закусочный винегрет с квашенной капустой и оригинальный зимний салат "Снежные сугробы".

Ну а теперь подробнее о том, как сделать оливье с колбасой, и как придать ему новогодний вид, выложив в виде венка, такого как на фото. Итак, что нужно для оливье с колбасой. То, что помечено, как по желанию, можно в салат добавлять, а можно игнорировать, все зависит от ваших личных пристрастий. Огурцы можно брать как маринованные, так и соленые. Мне больше в оливье нравятся маринованные, но опять же это дело вкуса.

Состав оливье классический с колбасой - это недорогие и доступные продукты, которые соединяясь, дают тот самый настоящий вкус из нашего детства.

Ингредиенты оливье классический с колбасой
Колбаса докторская 200 граммов
Картофель 2-3 клубня (200 граммов)
Горошек зеленый 1 маленькая банка
Яйца куриные 3 штуки
Огурцы маринованные  2-3 средних огурчика (200 граммов)
Морковь (по желанию) 1 небольшая (100 граммов)
Лук (по желанию) 1 небольшая головка
Майонез 200 граммов
Зелень укропа несколько веточек
Соль по потребности

Как сделать оливье салат с колбасой рецепт

Приготовление оливье с колбасой начинаем с подготовки тех продуктов, что должны быть сварены. Картофель и морковь моем, опускаем в кипящую воду и варим до готовности. Примерно 30-45 минут. Готовность проверяем вилкой. Если она легко входит, овощи готовы. Воду сливаем и остужаем овощи. Лучше сварить картофель и морковь накануне и подержать ночь в холодильнике. Тогда их будет легко красиво нарезать. 

Яйца кладем в холодную воду и отвариваем в течение 10 минут. Заливаем холодной водой и даем остыть.

Все, что входит в салат оливье с колбасой, готово, можно делать сам салат. Вместо репчатого лука я в этот раз взяла белые части зеленого лука, на мой взгляд, так салат получается нежнее. Но чаще я готовлю оливье совсем без лука. 

Начинаем нарезать компоненты салата. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. На фото кубики получились крупнее, чем в реальности. Чтобы салат был вкуснее, овощи надо покрошить помельче, кубиками со стороной 0,5 см.

Нарезаем колбасу.

Крошим яйца.

Огурцы тоже нарезаем помельче. В ингредиентах я указала соль, но лучше всего оливье не солить, а нужной степени солености добиваться с помощью огурцов. Если салат вам кажется недосоленным, просто добавьте еще огурчиков.

Морковь очищаем от кожицы и тоже рубим в кубик.

Шинкуем лук. Если предпочитаете репчатый, то рубите его тоже помельче.

Все ингредиенты по мере нарезания всыпаем в миску. Добавляем туда же горошек из банки. 

Заправляем майонезом, перемешиваем. Пробуем на соль и вносим коррективы с помощью огурцов или солонки :).

Теперь можно украшать наш салат. Чтобы сделать новогодний венок, берем миску с плоским донышком и полулитровую банку. На такое количество продуктов миска диаметром около 16 см. Миску выстилаем пищевой пленкой, банку пленкой оборачиваем. Устанавливаем банку ровно посередине миски.

Начинаем выкладывать готовый салат в промежуток между стенками миски и банки.

Когда весь салат выложен, распределяем его равномерно и утрамбовываем с помощью столового ножа или узкой плоской лопаточки.

Осторожно вынимаем банку из середины.

Миску переворачиваем на подходящее блюдо и снимаем.

Удаляем пленку, подправляем форму венка.

Украшаем с помощью звёздочек из моркови, веточек укропа, зелёного горошка и кубиков моркови и огурца. Готовя салат, не забудьте оставить немного овощей для украшения. Вот и все на тему, как делать оливье с колбасой. Желаю вам приятного аппетита и счастливых праздников!

Салат Оливье с колбасой - пошаговый рецепт с фото

Оливье считается классическим блюдом Нового года и любого праздничного застолья. Нужно отметить, что этот салат никак не надоедает. Учитывая, что на приготовление оливье требуется всего полчаса, современные хозяйки готовят его не только на праздник. Рецепт можно с легкостью дополнить или изменить. В старину это угощение готовили с мясом рябчиков. В современный же салат хозяйки добавляют вареное свиное или телячье мясо. Вкусно получается с куриной грудкой, особенно, если филе перед нарезкой поджарить или запечь. Даже копчености иногда включаются в состав ингредиентов оливье. Но такое исполнение на любителя. Чаще в оливье добавляют именно докторскую колбасу.

Овощной список ингредиентов тоже вполне можно изменить. Например, вместо картошки использовать топинамбур или репу. Вкус получится другой, но не менее пикантный. Горошек в оливье добавляется по желанию. С этим ингредиентом салат получается вкуснее, но не каждому гурману он по вкусу. Интересен вариант приготовления закуски со стручковой фасолью (рецепт см. здесь). Оливье обычно заправляется майонезом. Но можно отступить от правил и заправить салат, например, сметанным соусом с укропом. Салат состоит из доступных продуктов. Он невероятно вкусный и питательный. Оливье можно подать в большом красивом салатнике или же сервировать порционно.

Время приготовления – 30 минут.

Продукты

  • вареная колбаса – 300 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • яйцо – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 150 мл.

 

Рецепт приготовления

1. Отварим морковку, картошку "в мундире" ( то бишь, в кожуре). Яйца варим так, чтобы получились вкрутую. Остудим и очистим.

2. Порежем мелкими аккуратными кубиками соленые огурчики, морковь, картофель, яйца и колбасу.

3. Смешаем все порезанные продукты в одной достаточно глубокой емкости.

4. Порежем мелко лук. Отправим порезанный овощ к остальным продуктам.

5. Заправим салат щедро майонезом. Снова хорошо перемешаем.

6. Перед подачей переложим блюдо в салатник и подадим к столу.

7. Можем сервировать порционно в салатной креманке или на порционной тарелке.

Кулинарные советы к рецепту

1. Оливье можно готовить не только с колбасой, а с вареной говядиной, телятиной, куриным мясом, индейкой, дичью. Нередко в него добавляют ветчину.
2. Солить блюдо не нужно. Недостаток соли вполне восполнят соленые огурцы и майонез.
3. Лук добавляют только перед самой подачей на стол. Иначе угощение быстро испортится. При необходимости требуемые ингредиенты можно порезать накануне и поставить в закрытой емкости в холодильник, а заправлять майонезом и добавлять луковые кубики уже перед сервировкой.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Салат оливье классический с колбасой, рецепт с фото


Классический салат Оливье с колбасой и солёными огурцами

Салат оливье с колбасой  — блюдо, которое в моей семье просто обязано быть на любом праздничном столе. Ни один праздник нашей семьи не обходиться без него. И хотя вариантов этого салата существует множество, мы до сих пор нежно любим традиционный рецепт этого салата.

До сих пор помню, как мы пришли в гости 1 января к одной знакомой семье. И каково было удивление моего мужа, что на столе нет салата оливье. После возвращения домой, муж жадно поглощал салат, похваливая. Ему все еще не верилось, что кто-то не готовит это традиционное для всех жителей постсоветского союза блюдо.

Это послужило мне хорошим уроком, и какой бы ни был праздник – в нашем меню всегда есть этот салат. Сейчас даже дочери спрашивают – где их любимый салатик? Что касается этого рецепта, то с ним я никогда не экспериментирую. Есть классический рецепт оливье с колбасой, и в него уже добавить нечего.

Ингредиенты:

  • 500 г вареной колбасы;
  • 4-5 шт. среднего картофеля;
  • 1 банка 0,5 л зеленого горошка;
  • 1 свежий огурец;
  • 2 яйца;
  • 2 средние моркови;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • 5 небольших соленых огурцов;
  • майонез для заправки;
  • по желанию немного соли по вкусу

Читайте также:

Рецепт классического салата Оливье

1. Первым делом поставим готовиться овощи. Их нужно отварить или запечь в фольге. Последний способ вкуснее, но потребуется больше времени.

Свежий огурец, во избежание горечи лучше очистить.

Режем мелкими кубиками.

2. Соленые огурчики нарезаем так же мелко, как свежий огурец.

3. Колбасу, предпочтительнее докторскую вареную, режем так же как все ингредиенты – мелкими кубиками.

4. Перекладываем все нарезанные ингредиенты в удобную глубокую миску или салатник.

5. Зеленый лук хорошо промоем. Для салата нам понадобиться и белая и зеленая часть. Нарезаем его колечками, часть можно оставить для украшения.

6. Заранее приготовленную морковь нужно полностью охладить. Нарезаем мелкими кубиками.

7. Очистим запеченный или отваренный картофель.

Сырые яйца заливаем холодной водой, чтобы они не лопнули, и отвариваем 15 минут. Затем заливаем их ледяной водой. Так скорлупа легче чиститься, и значительно ускоряется время приготовления.

Нарезаем подготовленные продукты такими же мелкими кубиками, как мы ранее нарезали морковь.

Добавляем в миску с салатом консервированный зеленый горошек, предварительно слив с него воду. Салат оливье классический практически готов, все ингредиенты в миске кроме одного — майонеза. В таком виде оливье можно хранить в холодильнике, накрыв его крышкой. А заправлять салат нужно непосредственно перед подачей на стол.

8. Заправляем салат майонезом, добавляем по вкусу соли. Приятного аппетита в праздничный и будний день!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

как приготовить салат "Оливье" с колбасой

Всем хорошо известен рецепт оливье с колбасой. Данный вариант лишь один из многих, существующих разнообразных закусок и уже редко кто на каждый праздник готовит салат «Зимний», как называли блюдо раньше. Но если немного изменить состав, то в итоге можно получить совершенно новое, очень вкусное и сытное угощение.

У нас также вы найдете такие рецепты, как домашнее оливье по новому и крабовый с морской капустой.

Рецепт оливье с колбасой

Многие хозяйки, пытаясь разнообразить вкус надоевших блюд, пытаются немного обновить рецепт, добавив что-нибудь новенькое. В этом рецепте таким нововведением является свежий огурец.

Продуктовые пропорции салата оливье с колбасой:

  • Клубни картофеля – 290 г;
  • Морковь – 120 г;
  • Корнишоны свежие – 180 г;
  • Колбаса – 290 г;
  • Горошек зеленый – 170 г;
  • 5 яиц курицы;
  • Перья зеленого лука – 45 г;
  • Майонез – 85 г;
  • Соль – 7 г.

Как приготовить оливье с колбасой:

  1. Помыть и отварить картофель и морковь в кожуре до готовности, не забыть добавить соль в воду. После того, как корнеплоды остынут, очистить их от верхнего слоя, затем нарезать на кубики.
  2. Яйца куриные также сварить вкрутую. После закипания нужно отсчитать 9 минут, затем погрузить их в ледяную воду, дать остыть. Затем очистить от скорлупы и измельчить.
  3. Колбаса хорошо подойдет вареная без шпика, но на любителя можно добавить и с жирком. Порезать продукт на мелкие кусочки.
  4. Свежие огурчики помыть, порезать на кубики.
  5. Зеленый лук промыть под струей воды и нарубить.
  6. Совместить все подготовленные продукты в одном большом блюде для подачи, высыпать зеленый горошек, предварительно слив с банки всю жидкость, добавить соль и перемешать с майонезом.

Также советуем узнать, как приготовить крабовый салат с пекинской капустой.

Салат оливье – рецепт с колбасой и яблоком

Добавляя яблоко в салат, мы делаем блюдо ароматным, с небольшой кислинкой, однако стоит признать, что такое нововведение на любителя.

Ингредиенты для оливье с колбасой:

  • Картофель – 240 г;
  • Морковь – 110 г;
  • Колбаса вареная – 280 г;
  • 4 куриных яйца;
  • Огурцы консервированные – 120 г;
  • Горошек консервы – 90 г;
  • Зеленое яблоко – 105 г;
  • Соль – 7 г;
  • Зелень – 35 г;
  • Майонез – 90 г.

Как готовить оливье салат с колбасой:

  1. Для приготовления понадобится помыть и отварить овощи (картофель и морковь), затем очистить, нарезать на кубики.
  2. Яйца курицы сварить их вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и нарубить мелко.
  3. Колбасу нарезать на кубики среднего размера.
  4. Соленые огурцы нужно выбирать только плотные и хрустящие. Так как в составе есть яблоко, то маринад не должен быть слишком кислым. Нарезать овощи на небольшие кусочки.
  5. Зелень укропа промыть и нарубить.
  6. Яблоко помыть, очистить от кожуры, нарезать на маленькие кусочки.
  7. Перемешать в салатнике все продукты, заранее подготовленные, затем добавить горошек, соль и заправить майонезом.

Как сделать салат оливье с колбасой и курицей

Для любителей сытных блюд салат оливье можно приготовить с двойной порцией мяса. Блюдо получается очень калорийным и прекрасно подходит для праздничного стола.

Что входит в салат оливье с колбасой:

  • Горошек консервированный – 170 г;
  • Колбаса без шпика – 230 г;
  • 6 куриных яиц;
  • Куриное мясо – 190 г;
  • Маринованные огурцы – 90 г;
  • Клубни картофеля – 140 г;
  • Морковь – 120 г;
  • Лук репчатый – 80 г;
  • Соль – 8 г;
  • Майонез – 85 г.

Как сделать оливье с колбасой:

  1. Помыть и сварить корнеплоды с добавлением соли, остудить, очистить и нарезать на некрупные кусочки.
  2. Куриные яйца сварить вкрутую, залить холодной водой. Через пару минут можно доставать и чистить. Затем порубить мелко ножом.
  3. Помыть, очистить от пленок и отварить куриное мясо. После нарезать филе на небольшие кубики.
  4. Колбасу порезать на некрупные кусочки.
  5. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать мелко, ошпарить кипятком, чтобы убрать лишнюю остроту.
  6. Соленые огурцы порезать небольшими кусочками, отжать руками массу от лишнего сока.
  7. Соединить все продукты в одной тарелке, добавить горошек зеленый, немного соли, а перед подачей помешать с майонезом.

Рецепт зимнего салата оливье с колбасой и кукурузой

Добавив в салат кукурузу, можно полностью изменить вкус блюда. Зерна несут сладость, которая прекрасно сочетается совершенно со всеми ингредиентами.

Ингредиенты для готовки (4 порции):

  • Картошка – 140 г;
  • Морковь – 120 г;
  • Колбаса Докторская – 290 г;
  • Лук салатный – 90 г;
  • Кукуруза маринованная – 250 г;
  • Соленые корнишоны – 160 г;
  • 4 яйца;
  • Майонез – 80 г;
  • Соль – 7 г.

Как делать оливье с колбасой:

  1. Помыть и отварить картофель и морковь до готовности, затем остудить и очистить от кожуры, после нарезать кубиками.
  2. Куриные яйца варить около 11 минут после закипания, затем снять с плиты, слить горячую воду и налить холодную, таким образом, остудить. Очистить от скорлупы и измельчить.
  3. Маринованный огурец нашинковать брусочками или кубиками, отжать рассол.
  4. Колбасу порезать ровными кубиками.
  5. Лук отлично подойдет салатный, имеющий мягкий вкус, не такой острый как репчатый. Очистить овощ и порубить.
  6. Кукурузу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  7. Объединить вместе все продукты, смешать с майонезом. По вкусу добавить соль и перец.

Острый рецепт салата с вареной колбасой

Наверняка, среди нас найдется большое количество любителей остренького, которым всегда мало перца в блюдах. Казалось бы, что можно придумать с таким известным кушаньем, как салат оливье, чтобы сделать более пикантным. Оказалось, что если добавить пару долек чеснока, то закуска заиграет по-новому.

Разнообразьте свое меню таким вкусными блюдами, как зимний оливье или новый оливье.

Продукты для приготовления: (расчет на 4 порции):

  • Картофеля клубни — 240 г;
  • Маринованные огурцы — 170 г;
  • Морковь — 130 г;
  • 5 куриных яиц;
  • 4 дольки чеснока;
  • Горошек консервы – 160 г;
  • Майонез — 90 мл;
  • Колбаса – 310 г;
  • Соль – 4 г;
  • Зелень – 45 г.

Приготовление салата оливье с колбасой:

  1. Помыть и отварить картофель и морковь. Затем остудить, очистить и нарезать.
  2. Огурцы порубить на кусочки. Нужно выбрать сладковатый маринад, хрустящие плоды.
  3. Яйца сварить вкрутую, затем остудить, очистить и нарубить.
  4. Колбасу порезать кубиками. Хорошо подойдет обычная «Докторская», без шпика.
  5. Зелень помыть, порубить мелко.
  6. Чеснок очистить от шелухи и пропустить зубчики через пресс или натереть на мелкой терке.
  7. Смешать все продукты, добавить горошек, соль и майонез.

Салат по своему вкусу очень сбалансирован, овощи хорошо сочетаются с колбасой и консервированными продуктами, а зелень и репчатый лук придают своеобразных хруст и свежесть. Блюдо обладает высокой калорийностью, что может навредить фигуре, поэтому не стоит увлекаться употреблением данного угощения.

Рецепт салата Оливье - Русский картофельный салат (видео)

Самый вкусный рецепт картофельного салата! Салат Оливье - это легкий и вкусный русский картофельный салат с картофелем, морковью, яйцами, колбасой и горошком! Он заправлен сливочным майонезом и свежим укропом. Это основное русское блюдо можно подавать как гарнир или готовить самостоятельно. Вы найдете этот кремовый салат на любом торжественном мероприятии или празднике в Восточной Европе и России. Вы также можете найти этот рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht , в которой представлены 75 восточноевропейских рецептов!

Посмотреть мое видео!

Обязательно посмотрите мой видеоурок с пошаговыми инструкциями! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовление овощей и начинок

Этот русский картофельный салат полон вкусных ингредиентов и множества корнеплодов.Я люблю начинать с того, что сначала готовлю картофель, морковь и яйца вкрутую. Поместите картофель и морковь в большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте неочищенный картофель и морковь. Их нужно варить, пока они не станут мягкими на вилке. На морковь обычно уходит от 12 до 15 минут, а на картофель - до 25 минут, в зависимости от размера. Когда овощи закончатся, осторожно достаньте их из воды и дайте им остыть на противне. Когда они остынут, возьмите нож для очистки овощей и аккуратно удалите кожуру.

Яйца должны быть сварены вкрутую с твердым желтком для достижения наилучших результатов. Сначала доведите до кипения небольшую кастрюлю, наполненную подсоленной водой. Затем ложкой опустите яйца в воду. Варить яйца от 9 1/2 до 10 минут, затем слить горячую воду и наполнить кастрюлю льдом. Это остановит процесс приготовления и позволит яйцам быстрее остыть.

Нарезка ингредиентов

Картофельный салат «Оливье» лучше всего нарезать кубиками одного размера.Таким образом, вы сможете насладиться сочетанием всех вкусов! Я рекомендую нарезать все размером с горошину для лучшего вида, вкуса и текстуры. Нарезать кубиками картофель, морковь, яйца и колбасу / ветчину и переложить в одну большую миску. Нарезать кубиками соленые огурцы, зеленый лук (или лук) и укроп.

Заправка салата

Когда все нарезано кубиками и готово, самое время заправить этот русский картофельный салат. Большинство салатов в России заправляют майонезом, и этот не исключение! Мне нравится делать заправку светлее, добавляя половину майонеза и половину сметаны.Если вы хотите более насыщенный салат, замените сметану большим количеством майонеза! Добавьте майонез, сметану и свежий укроп и с помощью лопатки смешайте все вместе в однородную смесь. Приправить салат солью и по желанию черным перцем по вкусу.

В оригинальном рецепте, изобретенном в 1800-х годах, тоже была икра! Попробуйте сделать этот салат особенным, добавив сверху ложку икры лосося!

Инструкции по ремонту

Если вам сразу же понравился этот картофельный салат Оливье, смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте заправку и наслаждайтесь! Если вы хотите приготовить салат заранее, рекомендую хранить некоторые ингредиенты отдельно.Поместите картофель, морковь, яйца и колбасу / ветчину в одну миску. Во вторую миску добавьте соленые огурцы, зеленый лук или лук и укроп. Держите обе миски накрытыми и в холодильнике до готовности салата.

Еще рецепты!

Понравился этот вкусный русский рецепт? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других восточноевропейских рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь этим на Pinterest!

Аутентичный русский салат "Оливье" Рецепт

Я американец, живущий в Москве, и это ТАКОЙ рецепт, как пригласить русского на новогодние праздники.(первая неделя января) Я обычно вижу его с укропом вместо петрушки. Можно использовать сметану вместо майонеза или в сочетании, хотя все мои российские друзья категорически заявляют, что нужно использовать ... ну, одни говорят сметану, другие говорят, что майонез, третьи говорят комбинацию. Я обычно добавляю немного сырого лука, нарезанного, и заменяю один из солений свежими огурцами, но все это необязательно.

Услышав в книге, какой восхитительный русский салат, я читал. Мне пришлось поискать его, чтобы увидеть, что это такое. Похоже на картофельный салат по-другому, поэтому я попробовал. Единственное, что я сделал иначе, так это заменил картофель на цветную капусту, чтобы в ней было мало углеводов.

Я ем этот салат с детства.Моя мама всегда готовила его для особых случаев, поэтому, когда я ем этот салат, я чувствую себя счастливой. Традиционно ее готовили из докторской колбасы - разновидности колбасы в России, но, живя в США, я использовал куриное мясо (нарезанное маленьким кусочком) или ветчину. Я сделал это после Дня благодарения с оставшейся ветчиной, и это было восхитительно. Мне нравится этот салат и гибкость использования / замены ингредиентов.

Сделала это своему мужу на день рождения. Я нашла ваш рецепт и сделала это впервые.Мы только что вернулись из поездки в Словению, и он сказал, что это было именно так! Большое спасибо! Это было так хорошо !!! 26.09.17 Паула

Это очень простой рецепт, и он всем понравился. Обязательно буду делать это часто.

Получилось отлично! Привезли в книжный клуб на русскую тематическую ночь и попросили рецепт, который всем понравился. Я использовал золотой картофель Юкон, сваренный около 20 минут. для заправки использовали замороженный зеленый горошек (размороженный) и полумайонезную полусметану.Я использовала нарезанный свежий укроп и приправила его солью и перцем. Я также нарезал лук-шалот, чтобы было немного больше аромата. Семья тоже любила это.

Это основной продукт в нашем доме для меня и моей невестки,

вкусно, сделаю еще раз

Решил удивить этим своего русского парня в рамках ужина на его день рождения.Он был очень взволнован, так как много раз упоминал этот салат. Однажды он сделал это для меня. К сожалению, у нас не было мяса, которое я мог бы положить без серьезной подготовительной работы (я предпочитаю ветчину в моем). Я немного недоварила картофель, но он все еще был достаточно мягким, чтобы его можно было есть. Наверное, можно было бы использовать дополнительные 5 минут. В остальном он сказал, что это было в значительной степени правильным. Сделаю еще раз.

MyRussianFood »Рецепт салата Оливье

Автор myRussianFoods.com от . Опубликовано в Салаты

Восхитительный салат «Оливер» известен во всем мире, а на некоторых языках его называют просто русским салатом. Хотя рецепт очень упрощен - отварные овощи, нарезанные кубиками, и мясо, заправленное майонезом, - результат настолько восхитительный, что в России он стал популярной культурой и стал обязательным атрибутом новогоднего стола.

Оригинальный рецепт салата «Оливье» был гораздо более сложным и был создан бельгийским шеф-поваром Оливье Люсьеном, который работал в «Эрмитаже» - одном из самых знаменитых ресторанов Москвы в 1860-х годах.

Многие люди, включая персонал шеф-повара, пытались воссоздать секретную формулу рецепта, но по сей день она остается загадкой, окутанной загадкой. Доподлинно известно только, что ингредиенты были очень изысканными и шикарными, и в их состав входили тетерев, телячий язык, икра, салат, раковые хвосты, каперсы и копченая утка. Неплохо, а? Первоначальной заправкой был специально приготовленный майонез с неизвестными пропорциями французского винного уксуса, горчицы и провансальского оливкового масла, а также специального соуса, экспортируемого из Англии, похожего на соус Вустер.

В основной кухне редкие и дорогие ингредиенты были заменены более доступными: глухарь с болонской колбасой, раковые хвосты с вареными яйцами, каперсы с маринованными огурцами и так далее. Можно подумать, а что это за рецепт, когда все заменяется чем-то другим. Но держите свой скептицизм, пока не попробуете этот салат: салат такой вкусный, что стал хитом поп-культуры в России!

Insalata russa - Русский салат Оливье в Италии

Мы даем вам 2 рецепта - первый классический и современный, а второй рецепт - претенциозная попытка максимально приблизиться к оригинальной секретной формуле.

Olivier - современная версия

Состав

  • 2 картофеля
  • 2 моркови
  • 2 яйца
  • 300 гр болонской колбасы (Докторская колбаса) или колбасы
  • 1-2 маринованных огурца
  • 1/5 банки душистый горошек
  • майонез по вкусу

Метод

  1. Отварить картофель и морковь. Остыть и кожа. Яйца отварить и очистить от кожуры.
  2. Картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы и болонскую колбасу нарезать кубиками одинакового размера.
  3. Добавьте душистый горошек и майонез. Хорошо смешать.
  4. Подавать холодным.

* Позднее в этом рецепте болонья стала заменяться вареным мясом, а соленые огурцы - свежими, потому что зимой люди могли себе это позволить. Но базовая и более дешевая советская версия по-прежнему остается такой же популярной.


Салат Оливье «А ля оригинал»

Состав

  • 1/2 филе тетерева (или телятины, перепела или курицы)
  • 3 картофеля
  • 1 огурец
  • Салат с 3 листами
  • майонез по вкусу
  • 1 столовая ложка Вустерширского или соевого соуса
  • 1 чайная ложка каперсов
  • 3-5 оливок

Метод

  1. Отварить, остудить и снять кожицу с картофеля.Жарить тетерева.
  2. Картофель, огурцы и глухарь нарезать кубиками одинакового размера. Выложить в миску.
  3. Добавьте каперсы и оливки, майонез и Вустерширский соус.
  4. Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец. Украсить листьями салата.
  5. Подавать холодным.

Рус: Оливье в любой обычный день - это просто салат, Оливер в новогоднюю ночь - пища богов! (Подумайте о британском жареном ужине на Рождество, когда обычная воскресная еда становится сакраментальной вспышкой)

Рецепты: русские салаты


Оливье (традиционный русский салат)


Состав:
  • 200 гр.из вареного коровьего языка или из красной говядины или болонской колбасы или без острой ветчины или белого куриного мяса ,
  • 4 яиц ,
  • 2 средних морковь ,
  • 3 средних картофель ,
  • 1 средний яблоко ,
  • 2 больших солений ,
  • 1/3 огурца ,
  • 1/3 банки зеленого горошка ,
  • 1/2 луковицы ,
  • 3 столовые ложки майонеза ,
  • 2 столовые ложки сметаны .

    Готовка:
    1. Отварите неочищенный картофель и морковь; яйца вкрутую.
    Дайте всему вышеперечисленному остыть до комнатной температуры.
    NB: никогда не кладите в салат горячий или теплый картофель.
    2. Лук нашинковать.
    3. Почистить картофель и морковь. Мясо, картофель, морковь и огурцы нарезать небольшими кубиками одинакового размера (с краем около 7 мм).
    Посолить по вкусу. Размешивать.
    4.Очистить яблоко. Нарежьте его небольшими кубиками одинакового размера (примерно 7x7x7 мм). Добавьте в салат.
    5. Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками одинакового размера (примерно 7x7x7 мм). Добавьте в салат.
    6. Очистить яйца, отделить желток от одного яйца, отложить его для последующего украшения.
    Остальные яйца нарезать небольшими кубиками одинакового размера (примерно 7x7x7 мм). Добавьте в салат.
    7. Добавьте зеленый горошек.
    8. В отдельной посуде смешать майонез и сметану. Полить салат.Размешивать.
    9. Украсить нарезанным желтком, зеленым луком или петрушкой.

    Обслуживания:
    NB: Через некоторое время майонез и сметана пропитаются салатом и придадут ему аромат.
    Дайте ему хотя бы полчаса перед подачей на стол


  • Крабовый салат (Новый русский салат)


    Состав:
  • 1 чашка сухого басмати или аналогичного сорта риса ,
  • 4 яиц ,
  • 250 - 300 гр.крабового мяса или крабового имита ,
  • 1 банка кукурузы сладкой (250 гр.),
  • (по желанию) 2-3 столовые ложки тертого сыра чеддер или старый сыр гауда (50-70 гр.),
  • 3-4 столовые ложки майонеза .

    Готовка:
    1. Рис отварить, чтобы он оставался «рыхлым», а не липким. Не пережаривайте!
    Не забудьте добавить соль, когда вода закипит.
    NB: если вы хотите ускорить приготовление риса, положите его в миску с воду за 30-40 мин до закипания.
    2. Сварите яйца вкрутую.
    3. Дайте рису и яйцам остыть до комнатной температуры.
    4. Крабовое мясо нарезать небольшими кубиками, прибл. 5х5х5 мм каждый.
    5. Нарезать яйца небольшими кубиками, прим. 5x5x5 мм.
    6. Открыть кукурузную банку, слить жидкость.
    7. Смешайте рис, кукурузу, сыр, крабовое мясо и яйца.
    8.Добавить майонез не менее чем за 30 мин до подачи, перемешать.
    9. Выложить в большую салатницу, украсить зеленью (укроп, петрушка) и маслинами.


  • Салат из фасоли и хлеба (армянский рецепт средних лет 🙂


    Состав:
  • 1 стакан сухой фасоль красная ,
  • 1/2 - 3/4 среднего размера яблоко ,
  • 50 гр.из копченый грюйер или аналогичный копченый сыр,
  • 10-12 маслины без косточек маслины черные ,
  • 2-3 ломтика ржаного хлеба ,
  • 2-3 зубчика чеснока ,
  • 2-3 столовые ложки майонеза .

    Готовка:
    1. Отварить фасоль, пока она не станет мягкой. Не пережаривайте! Дайте им остыть до комнатной температуры.
    NB: вместо варки фасоли можно использовать консервированную фасоль (по-итальянски).
    Обязательно промойте фасоль и дайте ей высохнуть, прежде чем добавлять в салат.

    2. Нарезать ломтики хлеба небольшими кубиками краем прибл. 5-7 мм.
    3. Выложите кубики хлеба на разогретую сковороду с 2-3 ложками оливкового масла. Если хотите, можете добавить соль.
    Обжарить кубики хлеба на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Не позволяйте им высохнуть слишком сильно. 4. Очистить яблоко, нарезать мелкими кубиками
    5.Нарезать оливки небольшими кольцами толщиной около 4 мм.
    6. Копченый сыр гауда натереть на средней терке.
    7. Смешать фасоль, жареный хлеб, яблоко, оливки, тертый сыр.
    8. Зубчики чеснока измельчить или измельчить, добавить в салат. 9. Незадолго до подачи на стол добавить майонез, перемешать.
    10. Выложить в большую салатницу, украсить зеленой петрушкой, зернами граната и дольками огурца.


  • Салат из свеклы (фаворит Мартина)


    Состав:
  • 3 средних свеклы ,
  • 1 столовая ложка изюма ,
  • 1 столовая ложка чернослива ,
  • 2 столовые ложки измельченных грецких орехов ,
  • 1 зубчик чеснока .
  • 1 столовая ложка сметаны ,
  • 1 столовая ложка майонеза .

    Готовка:
    1. Готовьте свеклу, пока она не станет мягкой внутри. Во время кипячения добавить немного соли, половинку небольшого лимона, 2 столовые ложки кленового сиропа или меда. Дать свекле остыть до комнатной температуры.
    NB: проявите терпение - приготовление свеклы занимает до 3 часов.
    Чтобы свекла оставалась более ароматной, я обычно не очищаю ее перед приготовлением.

    2. Если изюм слишком сухой, положите его в горячую воду на 5 минут, промойте и дайте высохнуть.
    3. Очистите биты и натрите их на терке среднего размера.
    NB: вторая половина лимона поможет вам избавиться от свекольной окраски на руках - просто используйте, как было мыло.
    4. Сливу нарезать небольшими дольками.
    5. Смешайте свеклу, изюм, сливы и грецкие орехи.
    6. Зубчики чеснока измельчить или измельчить, добавить в салат.
    7.Добавить сметану и майонез, перемешать.
    8. Выложить в большой салатник, украсить дольками зелени винограда или дольками огурца и зернами сладкой кукурузы.

    Обслуживания:
    Примечание: Через некоторое время майонез и сметана пропитаются салатом и придадут ему аромат.
    Дайте ему хотя бы 20 минут перед подачей на стол


  • Мимоза (слоеный рыбный салат)


    Состав:
  • 1 банка тунца или горбуши (200 гр),
  • 4 яиц ,
  • 2 средних морковь ,
  • 2 средних картофель ,
  • 1 средний яблоко ,
  • соль, перец ,
  • 2 столовые ложки майонеза ,
  • 2 столовые ложки сметаны .

    NB: это слоеный салат, поэтому вам понадобится вогнутое блюдо с большим дном, а не салатник.

    Готовка:
    1. Отварить картофель и морковь; яйца вкрутую.
    Дайте им остыть до комнатной температуры.
    NB: Картофель перед варкой я обычно не очищаю, это помогает лучше сохранить форму.
    2. Открыть банку для рыбы, слить жидкость.
    Равномерно распределите мясо рыбы на дне приготовленного вами блюда для салата, добавить перец и соль по вкусу.
    3. Почистить картофель. Поверх слоя рыбы натереть картофель на средней терке. Равномерно распределите поверх предыдущего слоя.
    4. Очистите яблоко. Натереть на средней терке поверх картофельного слоя. Распределите равномерно, чтобы покрыть предыдущий слой.
    5. Натереть морковь на средней терке поверх картофельного слоя. Распределите равномерно, чтобы покрыть предыдущий слой.
    6. В отдельной посуде смешать майонез и сметану. Полить салат.Не смешивай.
    7. Очистить яйца, отделить желтки от белков. Белки натереть на средней терке поверх предыдущего слоя.
    8. Желтки натереть на мелкой терке поверх белого слоя.
    9. Украсить зеленым укропом или петрушкой.

    Обслуживания:
    NB: Через некоторое время майонез и сметана пропитаются салатом и придадут ему аромат.
    Дайте ему хотя бы 30 минут перед подачей на стол


  • Морковный салат (Vitamin Blast)


    Состав:
  • 4 больших моркови ,
  • 2 средних яблок ,
  • 2 столовые ложки кедровые орехи или нарезанные грецкие орехи или фундук ,
  • 6 курага ,
  • 3 столовые ложки сметаны .

    Готовка:
    1. Морковь и яблоки натереть на средней терке.
    NB: Попробуйте. Если он недостаточно сладкий, добавьте чайную ложку сахара
    2. Нарезать курагу небольшими дольками.
    3. Смешайте рожки, яблоки, орехи и курагу. 4. Добавьте сметану и перемешайте.
    4. Выложить в миску, украсить оливками, клюквой и зеленью.

    Обслуживания:
    Примечание: Пройдет некоторое время, чтобы сметана пропиталась салатом и придала ему аромат.
    Дайте ему хотя бы 20 минут перед подачей на стол

  • Вегетарианский русский картофельный салат aka Olivier

    14 октября Вегетарианский русский картофельный салат aka Olivier

    В салате из картофеля по-русски есть что-то очень успокаивающее и даже ностальгическое. Хотя он более известен как Оливье, по фамилии его создателя, бельгийского шеф-повара Люсьена Оливье. Его создал шеф-повар Оливье, работая в Эрмитаже, одном из самых изысканных ресторанов Москвы того времени.Блюдо мгновенно стало хитом, прославив и прославив своего создателя.

    Современная версия салата «Оливье», безусловно, прошла долгий путь от изысканной еды, полной экзотических ингредиентов, таких как глухарь, телячий язык, икра, хвосты раков, каперсы и даже копченая утка. На смену сложным белкам пришли более доступные докторская колбаса (близкий родственник болонской колбасы), свежие ингредиенты заменили солеными огурцами и отварными корнеплодами, а магазинный майонез стал официальной заправкой.Эта менее впечатляющая версия была основана на ингредиентах, которые простые люди могли себе позволить в то время. Люди со всех уголков бывшего Советского Союза начали делать салат Оливье на праздники, дни рождения и всевозможные торжества. В какой-то момент он стал незаменимой частью новогоднего застолья. Я не помню, чтобы встретил Новый год без тарелки салата Оливье в центре стола. Он такой же традиционный, как рождественская елка, бутылка игристого и мандарины. Праздник по-советски!

    Кратко изложив историю знаменитого русского картофельного салата, я хочу уточнить, что советский оливье - это не легкий гарнир, который можно подавать вместе с протеином.Это высокожирная и высококалорийная холестериновая бомба, которая ждет, чтобы взорваться у вас в желудке. И именно поэтому я создал свою версию вегетарианского оливье с большим количеством овощей, тоннами свежих трав и гораздо более легкой заправкой. У него нетяжелый вкус, и я люблю подавать его с хрустящим шницелем или традиционным котлетом по-Киеву.

    Несмотря на то, что мой оливье сильно изменился, в нем все еще сохранились ностальгические ощущения салата, который я ел во время зимних праздников. Надеюсь, вы попробуете и получите от него столько же удовольствия, сколько и я!

    Вегетарианский русский картофельный салат aka Olivier

    Ингредиенты:
    • 1 1/2 фунта картофеля
    • 3/4 фунта моркови
    • 3 больших яйца вкрутую
    • 5 средних и крупных солений
    • 1 стакан замороженного гороха
    • 1/2 стакана светлого майонеза
    • 3 столовые ложки сметаны
    • 1/4 стакана нарезанного укропа
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки
    • 3 столовые ложки нарезанного чеснока
    • соль
    • свежемолотый черный перец
    Вариант гарнира: 2 яйца вкрутую, разрезанные на четвертинки
    Инструкции:
    • Положите картофель и морковь в большую кастрюлю, залейте холодной водой примерно на дюйм.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут. Слейте воду и дайте овощам остыть до комнатной температуры.

    • Тем временем доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Добавить горох и довести до второго кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 4 минуты. Слейте воду и хорошо промойте под холодной водой.

    • Очистите морковь. Теперь нарежьте картофель, морковь, соленые огурцы и яйца кубиками одинакового размера.Размер горошины был бы просто идеальным.

    • В большой миске смешайте нарезанные овощи, горох и яйца. Добавьте майонез, сметану и зелень. Хорошо перемешать - приправить по вкусу солью и перцем. Подавать на большом блюде, украшенном свежей зеленью и нарезанным яйцом.

    Классический русский салат «Оливье» с курицей

    Классический русский салат сбил меня с ног! Благодаря своему вкусу русский салат стал чрезвычайно популярным в Индии и его часто предлагают гостям на свадебных вечеринках!

    Я и представить себе не мог, что классический русский салат так любят в Индии! Когда я начал искать самый аутентичный рецепт русского салата Оливье, популярного русского картофельного салата, я был удивлен, обнаружив так много результатов поиска от индийских кулинарных блогеров!

    Это меня заинтриговало и заставило как никогда решительно попробовать это классическое русское лакомство! И я не могу отблагодарить своих звезд за то, что они убедили себя приготовить этот потрясающий салат дома!

    Только попробовав это самостоятельно, я смог по-настоящему понять безмерную любовь всех к этому классическому блюду! Я бы посоветовал вам закупить все ингредиенты, которые в основном являются продуктами питания для кухни, когда вы можете, и приступить к делу! Вы полюбите меня за это!

    А теперь позвольте мне рассказать немного о том, почему я решился приготовить русский салат дома.Помимо того, что я был кулинарным блоггером и любил исследовать различные кухни, готовя новые блюда, этот конкретный рецепт, а точнее кухня, имел дополнительную мотивацию.

    Мой брат связал себя узами брака в прошлом году, и мы приняли прекрасную русскую девушку в нашу семью в качестве моей невестки; поэтому, естественно, с этой тесной связью с Россией мне пришлось больше исследовать русскую кухню, и этот салат Оливье казался правильным для начала!

    В этом салате есть все элементы, которые мы, индийцы, очень любим есть, и я расскажу о каждом подробнее позже, поэтому я был уверен, что этот русский салат мгновенно станет хитом и для моей семьи!

    Русский салат Оливье - это картофельный салат, в который также добавлены другие овощи, такие как морковь, зеленый горошек и корнишоны.

    Мы, индийцы, настоящие любители картофеля, поэтому нам легко влюбиться в такие сливочные картофельные салаты. Лучшая часть этого салата - сваренные вкрутую яйца, которые в сочетании с майонезом и сметаной придают салату кремообразную текстуру и делают его просто неотразимым!

    Чтобы поднять его вкус на уровень выше, у вас также есть мясо, которое в моем случае было куриной колбасой. Самым традиционным выбором будет копченая ветчина или копченая / вареная курица, но ее можно легко изменить по вашему выбору.Нам очень понравилось добавление куриной колбасы в наш вариант русского салата; Вы тоже можете свободно выбирать!

    Изучая блюда русской кухни, я узнал, что русский салат «Оливье» - самый традиционный салат в этой кухне и его нельзя не попробовать в особых случаях. Многие известные российские кулинарные блогеры даже сравнили этот русский салат с таким традиционным, как индейка на День Благодарения!

    Итак, вы можете себе представить, какие эмоции россиян вызывает этот салат; это не просто рецепт, а знак семейного праздника.Хорошо иметь в своем репертуаре такие замечательные классические рецепты, особенно если ингредиенты являются обычными продуктами для кладовой.

    Это приятный для души салат из приготовленных овощей и мяса, смешанных в сливочной и ароматной заправке. Убедитесь, что вы собрали большую партию, так как лучшая часть русского салата заключается в том, что на следующий день он становится еще лучше, когда все ингредиенты смешиваются и развиваются еще больше!

    Основной овощ этого салата - картофель, и это не подлежит обсуждению! Русский салат Оливье - это разновидность картофельного салата, который затем дополняется вареной морковью, зеленым горошком и яйцом вкрутую.Не упускайте яйца; вам понадобится не менее 5 сваренных вкрутую яиц.

    После измельчения яичные желтки делают заправку для салата более кремообразной, чем даже если не считать тонны аромата. В этом салате также есть нотка терпкости за счет маринованных корнишонов. Маринованные корнишоны прекрасно уравновешивают вкусы майонеза и сметаны и создают непревзойденный вкус, не похожий ни на что, но при этом потрясающий!

    Что касается мяса, вы можете добавить любую из ваших любимых копченых колбас или ветчины, или даже приготовленную на гриле и рубленую куриную грудку здесь отлично подойдут.Я использовала наши любимые куриные колбаски, которые оказались отличным вариантом для этого салата.

    Многие рецепты русских салатов требуют свежих листьев укропа; Я не упомянул об этом, так как не очень люблю эту траву. Не стесняйтесь посыпать салат свежим нарезанным укропом после того, как все перемешали, если вам нравится его вкус.

    Мне нравится аромат зеленого лука, особенно когда он сочетается со сливочным картофельным или яичным салатом, подобным этому. Еще один совет - постарайтесь нарезать все овощи примерно одинакового размера.Самым маленьким овощем в салате является зеленый горошек, попробуйте нарезать картофель, морковь и яйца до размера зеленого горошка.

    Это не только поможет равномерно смешать все ингредиенты, но и сделает ваш салат таким же прекрасным, как центральный элемент ресторана на вашем обеденном столе! Русский салат лучше всего подавать с вашим любимым мясом / стейком на гриле; поэтому не забудьте зажарить стейки вместе с русским салатом! Наслаждаться!

    Классический русский салат | Рецепт русского салата Оливье с курицей

    Автор: Приянка

    Тип рецепта: Гарнир

    Кухня: Русская

    Количество порций: 4-6 порций

    Ингредиенты

    • Картофель - 4, большой
    • Морковь - большой
    • Яйца - 5, сваренные вкрутую
    • Корнишоны - 8
    • Куриные колбасы - 2 стакана, нарезанные
    • Зеленый горошек - 1 стакан
    • Зеленый лук / зеленый лук - 4 стебля
    • Майонез - ½ стакана
    • Сметана ½ стакана
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    1. Первый шаг - отварить картофель и морковь.Вы можете очистить их, а затем отварить или наоборот. Я обычно разрезаю каждую картофелину пополам и отвариваю без кожуры. После кипячения легко снять кожицу. Морковь я предпочитаю очистить от кожуры, а затем отварить. Не стесняйтесь делать это так, как вам удобно; просто не забудьте добавить соль в воду при кипячении. Готовьте их, пока они не станут мягкими.
    2. Отварите зеленый горошек в кипящей соленой воде, если используется свежий горох, пока он не станет мягким. Слейте воду и отложите.
    3. Нарежьте вареный и очищенный картофель и морковь небольшими кусочками, размером с зеленую горошину.Маринованные корнишоны тоже нарезать кусочками размером с горошину.
    4. Обжарьте куриные сосиски в столовой ложке масла, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их и тоже нарежьте на небольшие кусочки. Нарежьте яйца вкрутую на небольшие кусочки.
    5. Наконец, мелко нарежьте зеленый и белый лук. При использовании также мелко нарежьте свежий укроп.
    6. Теперь переложите все нарезанные овощи, яйца, сосиски, зеленый лук в большую миску. Чаша должна быть достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты, а также в ней должно быть достаточно места для смешивания после добавления заправки.
    7. Добавьте майонез и сметану в салатную смесь. Используя две салатные ложки, тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно покрыть каждый кусок сливочной заправкой.
    8. Проведите на этом этапе вкусовую пробу приправы и добавьте соль по своему вкусу. Сделайте окончательное перемешивание. Вы можете охладить салат, если не подаете его сразу.
    9. В противном случае переложите салат в сервировочную тарелку и наслаждайтесь классическим русским салатом Оливье с друзьями и семьей!

    3.2,2925

    Связанные

    Салат «Оливье»: история и секреты приготовления

    «Оливье» - традиционный праздничный новогодний салат - один из самых популярных салатов русской кухни.

    В 1860-х годах во французском ресторане «Эрмитаж» в Москве работал повар Лоуренс Оливье. Он изобрел салат, который впоследствии стал классикой в ​​странах бывшего СССР. Среди ингредиентов были: рябчики, телячий язык, тушеная икра, соленые огурцы, каперсы, яйца, свежий салат и майонезный соус, служивший заправкой.Однако рецепт салата держался в строжайшей секретности: как ни старались гурманы определить, что именно французский повар добавил в салат, их попытки не увенчались успехом.

    Первое упоминание о салате «Оливье» относится к 1894 году, а в 1897 году рецепт салата был опубликован в книге «Руководство по изучению основ кулинарного искусства» . Считается, что этот рецепт сильно упростили: в нем больше не было ни языка, ни икры, а добавили картофель.

    Салат «Оливье» получил новое рождение при советской власти. Заправка для салатов претерпела значительные изменения: исчезли рябчики, икра, язык, каперсы и даже салат. Теперь салат готовили из картофеля, зеленого горошка, вареных яиц, маринованных огурцов и отварного куриного мяса с майонезной заправкой. Иногда в салат добавляли отварную морковь. Со временем вместо вареного мяса стали употреблять вареную колбасу «Докторскую», а салат с куриным мясом получил название «Столичный».Все ингредиенты были нарезаны кубиками и заправлены майонезом.

    Поскольку продукты салата Оливье были доступны не только в сезон свежих овощей и фруктов, но и зимой, салат получил то же название, что и холодное время года.

    Со временем он стал очень популярным, и люди любили готовить его на Новый год. Так получилось, что наряду с «селедкой под шубой» одним из главных праздничных блюд стал салат «Оливье».

    Миллион рецептов

    Наверное, у каждой советской хозяйки был свой рецепт оливье.Некоторые добавляли только маринованные огурцы, некоторые предпочитали соленые, а третьи использовали свежий салат. Некоторые добавляют мелко нарезанный свежий салат или соленые помидоры; другие положили яблоко (обычно «Антоновку»), а некоторые украсили блюдо ягодами клюквы.

    Пожалуй, ключевыми компонентами оливье являются только яйца, картофель, зеленый горошек и майонез; остальные ингредиенты могут меняться бесконечно. Интересно, что этот состав, который сейчас признан классическим, имеет мало общего с оригинальной рецептурой.Однако именно в таком виде салат Оливье стал важным для миллионов людей, и поэтому попытки воссоздать оригинальный рецепт не увенчались успехом.

    Существует так много разновидностей салатов, что практически невозможно определить, в какой момент салат теряет свое право на первоначальное название и становится новым блюдом. При желании можно найти рецепты салатов с фруктами и орехами, бараниной и свининой или копченой колбасой и уткой. Более того, есть даже рецепт оливье без майонеза.

    Самый распространенный салат Оливье - с колбасой. Колбаса должна быть вареной, обезжиренной и иметь нежный вкус. При желании можно заменить его ветчиной. Также можно заменить его запеченной, отварной или жареной говядиной и курицей. Некоторые даже делают оливье из рыбы, креветок или кальмаров; Хотя такие вариации вкусны, их сложно назвать мясным салатом.

    Очарование салата «Оливье» в комбинированных вкусах. Картофель, яйца и горох довольно нейтральны; соленые огурцы придают пикантную кислинку; морковь добавляет сладости; а колбаса завершает композицию соленым вкусом.В целом салат имеет мягкий вкус, без излишней резкости. Импровизируя, не нарушайте эту гармонию, но можно дополнить салат другими ароматами. Например, кисло-сладкое яблоко, нежный сельдерей, солоноватые грибы или острый сыр. Иногда также добавляют фасоль, свеклу, спаржу, оливки и сладкий перец.

    Повара всего мира не устают спорить о луке и о том, уместен ли его острый вкус в салате «Оливье».