Разное 

Добавляют ли чеснок в лечо: Лечо из перца с чесноком на зиму

Содержание

Лечо по-болгарски рецепт Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Маргарита

порций:  5ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов37

Добавить
фотоАвтор рецепта

Автор: Маргарита82 рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

2 кг

Чеснок

1/2головки

Сахар

1/2стакана

Соль

1 чайная ложкаИнструкция приготовления1 час

Распечатать

1.Помидоры порезать на 4 части, выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, нагреть и у одного за другим кусочка снять кожицу пинцетом. После закипания варить минут 10 до тех пор, пока не превратятся в сок.

2.Пока варятся помидоры, почистить и нарезать (квадратиками или полосками — по желанию) перец и чеснок.

3.Когда помидоры станут почти однородной массой, всыпать сахар, соль, чеснок и перец, всё хорошо перемешать и варить ещё минут 20.

4.Готовое лечо разлить по заранее стерилизованным банкам, закрутить, поставить крышками вниз на полотенце. Хранить в банках можно до 2 лет.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: null

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Evgeny Zvyagin

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Годовалова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Сидорова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

👌 Лечо с морковью и чесноком, рецепты с фото

В течение жизни я постоянно узнаю новые блюда и пробую их приготовить для себя и своей семьи. Сейчас для меня лечо – это любимое блюдо. Его я часто готовлю в сезон болгарского перца и помидор. Но еще 15 лет назад я о нем не знала.
 
Как я узнала рецепт лечо

Однажды я отдыхала на море в п. Лазурное. Жили мы с сыном в частном секторе. У хозяев был дом большой, и в нем проживало много отдыхающих. Все готовили на одной кухне на улице, поэтому многие познакомились между собой.
 
Мое внимание привлекла одна пара отдыхающих из Львова. Они были молодоженами и выглядели всегда очень счастливыми. Как полагается, молодая жена готовила разные вкусные блюда для своего мужа.
 
От них я впервые услышала о лечо. Они его готовили почти каждый день. Я поинтересовалась у них, как готовить лечо. Девушка подробно мне рассказала рецепт. Но я так и не приготовила лечо по ее рецепту, потому что забыла его.

 
Спустя несколько лет меня знакомые угостили блюдом из болгарского перца и помидоров. Оно мне очень понравилось, и я решила приготовить его для себя. Прошло уже много лет с тех пор, но я  готовлю лечо по рецепту знакомых. Его вкус очень нравится мне и моим домашним.
 
Ингредиенты:
 
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1,2 кг
Лук – 200г
Морковка – 100 г
Чеснок — 5 зубчиков
Подсолнечное масло
Сахар – ½ ст. л.
Соль — ½ ч. л.
 
Способ приготовления лечо
 
Сначала надо сделать сок из свежих помидор.


Чтобы получить томатный сок, надо проварить помидоры в небольшом количестве воды 10 минут, а затем отжать их через дуршлаг столовой ложкой.


Потом болгарский перец надо очистить от семян и разрезать на крупные полоски.

Лук порезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на крупной терке.

Теперь надо в сковородку или казан налить подсолнечное масло и поджарить на нем лук пару минут. Затем положить  в сковороду или казан  морковь и то же поджарить ее несколько минут. Затем налить в сковороду томатный сок и положить порезанный перец.

Овощи посолить и добавить к ним сахар и молотый перец. Овощи в томатном соке тушить 20-30 минут. В конце приготовления в лечо добавить подавленный чеснок.
Для моей семьи я летом часто готовлю лечо.

Мы едим его с разными гарнирами или даже просто как самостоятельное блюдо. В конце августа или в начале сентября, когда цены на болгарский перец самые низкие, я закатываю лечо в поллитровые баночки. Для этого я его немного дольше варю и добавляю в него уксус. Интересно, что в консервации из болгарского перца есть те же витамины, что и в свежем перце. Это повод  делать лечо на зиму.

Степень сложности приготовления блюда: средняя.

Время приготовления: 1 ч. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лечо из Перца и Помидор Рецепт с Чесноком (с Фото) Заготовки на зиму

Продолжая тему заготовок на зиму, мы будем готовить лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем. Ни для кого не секрет, что лечо, будучи венгерским блюдом, набрало очень большую популярность в странах бывшего СНГ. Не думаю, что вам удастся найти самый правильный рецепт лечо, так как каждая хозяйка, обычно, привносит что-то своё в рецепт. Да нам это и не нужно. Просто рассмотрим один из вариантов рецепта лечо с добавлением острого перца чили и большого количества чеснока. Перейдём к рассмотрению, как приготовить лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем…

Ингредиенты:

Для приготовления лечо мы возьмём:

  • Три кило помидор;
  • Полтора кило болгарского сладкого перца;
  • Одна большая головка чеснока;
  • Три столовых ложки 9% уксуса;
  • 50 граммов сахара;
  • Одна столовая ложка соли;
  • 200 граммов растительного масла;
  • Один перец чили;
  • Перец чёрный горошком в банки.

Как приготовить лечо из перца и помидор на зиму:
  1. Для начала, все овощи тщательным образом помоем и очистим, перцы от семян, помидоры от плодоножек, чеснок от шелухи.
  2. После чего, возьмём большую кастрюлю, в которой будем готовить лечо. Затем, чеснок мы порежем пластиками, но не мелкими, чтобы он ощущался в лечо, как отдельный ингредиент. Поэтому мы его не давим и не слишком измельчаем. Помещаем в кастрюлю.
  3. Болгарские перцы мы нарезаем соломкой, не слишком тонкой, в длину. Так же выкладываем в кастрюлю.
  4. Далее, нам необходимо перемолоть помидоры и горький перец до состояния пюре. Для этого используем блендер или мясорубку. Полученное пюре из помидор так же добавляем в кастрюлю.
  5. Следующим шагом, добавляем сахар, растительное масло, полную столовую ложку соли и, перемешав, ставим на большой огонь, пока всё не закипит, периодически помешивая. После закипания варим лечо около 30 минут, постоянно помешивая.
  6. Теперь добавляем уксус и даём покипеть лечо ещё минут 10-15. После чего, готовое лечо снимаем с огня.
  7. И в завершение, раскладываем лечо по стерилизованным баночкам, предварительно поместив в каждую из них по 5-6 горошин чёрного перца. Закрываем крышками банки и переворачиваем, укутав в тёплое покрывало до остывания.

Теперь наше лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем готово.

Приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Лечо из болгарского перца, помидоров и лука

"; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }

Простой вариант

Готовя консервацию, стоит принять во внимание тот факт, что некоторые овощи в салатах хранятся не слишком хорошо. Если вы хотите сделать заготовку, которая без проблем простоит всю зиму, то лучше обратить внимание на классические рецепты. Именно сочетание томатов и перца, заправленных уксусом и пряностями, считается одним из самых удачных.

Ингредиенты

  • Помидоры - 300 г
  • Перец болгарский - 200 г
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубка
  • Масло растительное - 40 мл
  • Сахар - 30 г
  • Уксус - 1 ч.л.
  • Паприка молотая - 1 щепотка
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Соль - по вкусу

Информация

Консервация
Порций - 0,5 л
Время приготовления - 1 ч 40 мин Очистить луковицу средней величины. Нашинковать тонкими полукольцами.
Помидоры тщательно промыть. Разрезать томаты на четвертинки.
В разогретую кастрюлю или сковороду влить растительное масло. Поджарить в нем лук до мягкости.
Выложить в луковую поджарку четвертинки томатов. Овощи посолить. Перемешать, готовить 15 мин на минимальном огне.
Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупными кольцами.
Высыпать колечки перцев в томатно-луковый соус. Перемешать. Накрыть крышкой. Готовить 15 мин, не забывая помешивать. Зубчики чеснока измельчить ножом. Всыпать в салат сахар. Добавить чеснок, уксус. На маленьком огне тушить салат еще 20 мин. Посыпать овощи черным перцем и паприкой, перемешать все. Готовить 10 мин.
Обработать пищевой содой стеклянную емкость и крышку. Промыть водой, стерилизовать. Сухую подготовленную банку наполнить салатом до краев. Накрыть емкость железной крышкой, закатать. Проверить герметичность, перевернув банку. Убрать емкость под теплое одеяло. Оставить салат до полного остывания. Затем переместить баночку вкуснейшего лечо в прохладное место для хранения. Приятного аппетита!

Второй способ заготовки на зиму

Даже не будучи сторонником активной заготовки зимней консервации, вы по достоинству оцените вкуснейший салат. Томатно-перечная заготовка является одной из самых популярных. Она удачно гармонирует как с мясом, так и с гарнирами.

Ингредиенты

  • Помидоры - 300 г
  • Перец болгарский - 5 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Кинза - 1/2 пучка
  • Чеснок - 1/2 головки
  • Перец острый - 1/2 стручка
  • Масло растительное - 1/4 ст.
  • Уксус - 1 ч.л.
  • Сахар - 1/4 ст.
  • Паприка молотая - 1 щепотка
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Соль - по вкусу

Информация

Консервация
Порций - 0,5 л
Время приготовления - 1 ч 40 мин Промыть мясистый болгарский перец. Вырезать плодовые ножки. Перчики разрезать пополам. Очистить от семян. Каждую половинку разрезать вдоль на 3-4 полоски. Сложить в миску.
Луковицы очистить. Нашинковать лук небольшими полукольцами.
Помидоры окунуть сначала в кипяток, затем в холодную воду. Снять кожицу.
Вырезать у томатов остатки плодовых ножек. Разрезать помидоры на четвертины.
Влить в разогретую сковороду с толстым дном растительное масло. Выложить в него лук. Обжарить до прозрачности. Добавить томаты.
Посыпать овощную поджарку солью. На минимальном огне тушить овощи 15 мин. Периодически помешивать.
Выложить в сковороду ломтики перца. Перемешать, накрыть крышкой. Готовить 5 мин. Затем перемешать салат, тушить еще 10 мин.
Очищенные зубчики чеснока раздавить прессом. Зелень кинзы мелко нарубить. Острый перец очистить от семян. Нарезать мелкими кубиками. Добавить в салат чеснок и острый перец. Влить уксус. Всыпать сахар. Перемешать и тушить 15 мин. Посыпать овощи зеленью, паприкой и черным перцем. Готовить лечо еще 10 мин.
В стерилизованную банку выложить горячий салат до самых краев. Накрыть прокипяченной железной крышкой. Герметично закатать емкость ключом. Перевернутую банку поставить под одеяло до остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Секреты приготовления лечо

Выбор томатов

Для вкусного, насыщенного лечо следует выбирать спелые мясистые томаты. Чем спелее и слаще они будут, тем лучше. А вот недозревшие или кисловатые помидоры отрицательно скажутся на вкусе консервации.

Идеальными для блюда считаются перезрелые сладкие томаты, которые не подходят для другого кулинарного применения.

Выбор перца

Готовить лечо лучше из красного перца. Он придает консервации более сладкий и насыщенный вкус. Оригинально будут смотреться в баночке плоды разного цвета: желтые, красные и зеленые. При этом, перед приготовлением их лучше попробовать на вкус. Иногда зеленые перчинки могут быть горькими.

Что касается выбора овощей, то лучше отдавать предпочтение мясистым перчинкам. Хорошо, если кожица будет гладкой, без изъянов.

Важно! В отличие от томатов, перец не должен быть перезревшим! В противном случае он придаст лечо неприятный привкус.

Добавление моркови

Консервация приобретет более оригинальный вкус, если в него добавить морковь. На 0,5 л. баночку достаточно будет 3 морковок. Их очищают и нарезают соломкой, как для корейского салата. Затем ее обжаривают в кипящем масле в течение 5 минут и только потом добавляют лук и остальные ингредиенты.

Приготовление перца

Бытует ошибочное мнение, что, чем дольше тушить перец, тем лучше. На самом деле овощ должен оставаться немного жестковатым.

Добавление пряных трав

Разнообразить вкус можно с помощью добавления пряных трав. Помимо традиционных приправ с перцем и помидорами отлично сочетаются:

  • базилик;
  • тимьян;
  • майоран;
  • петрушка;
  • кинза.

При этом, травы лучше брать не в свежем, а в сушенном виде, и добавлять их в процессе тушения перца. Такой маневр позволит продлить срок хранения продукта. Если же хочется добавить свежую петрушку, то делать это лучше за 5 мин. до готовности лечо.

Травы можно комбинировать. Главное - не переборщить с дозировкой. Достаточно взять по щепотке каждой.

Приготовление лечо

В процессе тушения овощей их следует обязательно пробовать на вкус и сразу же регулировать уровень соли, кислоты или сахара. Так, чтобы блюдо получилось более сладким, можно увеличить дозировку сахара или добавить немного сладкой моркови. Придать остроту можно с помощью добавления горького перца или паприки. Если лечо недостаточно кислое, можно добавить еще немного уксуса или пару кисловатых помидоров. Ну а, чтобы блюдо было более соленым, можно добавить немного соли.

Замена подсолнечного масла

Классический венгерский рецепт подразумевает тушение овощей на топленом сале или беконе. Благодаря этому блюдо становится более жирным и приобретает оригинальный привкус. Так что желающие попробовать лечо по-венгерски могут заменить растительное масло на сало.



 Распечатать |

Свежие публикации:




Поделитесь с друзьями:

Рецепт лечо из болгарского перца с луком. Лечо из перца и помидор — рецепты лечо из болгарского перца

Сезон созревания овощей требует от хозяйки скорейшей их переработки. Поэтому заготовка лечо из помидоров на зиму, в процессе приготовления которой сохраняются все витамины, является самым полезным и всеми любимым блюдом.

Лечо пришло к нам из Венгрии и заняло почетное место среди других рецептов в русской кухне.

Лечо из помидоров на зиму - общие принципы приготовления

В традиционный рецепт приготовления лечо входят:

Помидоры;

Пряности.

Рецепты приготовления лечо из помидоров довольно простые и с этой задачей может справиться любая хозяйка. Главное, нужно соблюдать некоторые рекомендации кулинаров с большим опытом.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью созревшие, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблые, сморщенные, перезрелые и помятые перцы лучше сразу же отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными компонентами классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придает морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От качественной подготовительной работы зависит, как долго будут храниться заготовки. Стерилизовать банки и крышки нужно всегда. После закатывания банок нужно осматривать их, наблюдать: не подтекает ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Лечо из помидоров на зиму (по-домашнему)

Изумительно вкусное лечо, приготовленное из перцев и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Хорошее сочетание спелых томатов, разноцветного перца и чеснока с приятной остринкой.

Ингредиенты

Томаты - 4 кг

Сахар - 200 г

Крупный перец, желательно разноцветный - 3,5 кг

Соль - 3 ст. л.

Зимний чеснок (он более острый) - 3 небольшие головки

Масло - стандартный стакан в 200 мл

Горошек черного перца - 1 ст. л.

Столовый (9%) уксус - 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует заняться подготовкой болгарского перца. Его нужно помыть, разрезать наполовину, удалить семена. Сначала нарезать на полоски, а затем на кусочки.

Подготовка томатов. Вымытые и просушенные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь в кастрюлю с высокими бортиками нужно положить перец, залить измельченными томатами, добавить сахар и перемешать.

Следом добавить крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу нужно перемешивать.

Добавить чеснок и снова перемешать. В самом конце необходимо влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Теперь поставить емкость с лечо на огонь и варить в течение 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени нужно добавить уксус и продолжать варку еще 10 минут.

Готовое лечо следует разложить в чистые стерильные банки, закатать. Банки необходимо перевернуть вверх донышком и накинуть на них теплое одеяло. После остывания заготовку нужно хранить в погребе.

Лечо из помидоров на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе приготовления лежат два основных ингредиента: томаты и перец и ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту во время приготовления первых блюд и голубцов. Вкус лечо нравится детям, его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Сочные томаты, но не перезрелые - 3 кг

Соль крупная - 1 ст. л. с горочкой

Смесь из молотых перцев - 1 ч. л.

Сладкий перец, желательно красный - 10 шт.

Чеснок - 7 шт. небольших зубчиков

Сахар - 1 ст. л.

Способ приготовления

Вначале нужно подготовить овощи: помидоры и красные перцы помыть под проточной водой, удалить верхушки и семена у перцев. Чеснок очистить и порезать.

В одну емкость сложить 1,5 кг мелко нарезанных томатов, а в другую емкость - 1,5 кг крупно нарезанных.

Положить в кастрюлю красный перец и томаты, которые нарезаны помельче. Потушить 10 минут на медленном огне. Затем добавить томаты, те, которые были нарезаны крупными дольками, сахар, соль крупную и перец молотый, хорошенько перемешать и готовить еще 0,5 часа.

Готовое лечо и помидоров на зиму разложить по банкам, закупорить, перевернуть вверх донышком, а когда остынут - отправить в погреб на хранение. Укутывать не следует.

На выходе получится 7 пол-литровых баночек.

Лечо из помидоров на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, используется и как начинка для пиццы.

Ингредиенты

Помидоры - 4 кг

Средние яблоки (можно брать летние сорта) - 5 шт.

Плоды красного и желтого перца - по 1 кг

Сахар - 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) - 1 ст.л.

Соль - не более 3 ст. л.

Способ приготовления

В большую емкость сложить нарезанные томаты и поставить тушиться на газовую плиту. Когда масса разварится, снять с плиты и дать остыть. Затем протереть.

Добавить соль, сахар. В чистую марлю необходимо положить специи: черный и душистый горошек перца, семена укропа либо тмина, гвоздику, хорошенько завязать и опустить в кипящую массу с томатами. Варить от 15 минут до получаса.

Сюда же добавить очищенные от кожицы яблоки, полоски красного перца. Немного спустя - полоски желтого перца. Варить 15 минут.

Добавить измельченные зубчики чеснока и готовить еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Лечо из помидоров на зиму (с кабачками и перцем)

Универсальный рецепт лечо из помидоров на зиму. При его приготовлении можно варьировать с количеством овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированную спаржевую фасоль, огурцы, патиссоны или баклажаны. Главное, чтобы хватило томатной массы.

Ингредиенты

Плоды кабачков - 1 кг

Луковицы - 0,2 кг

Масло - 150 мл

Перец разноцветный, так лечо будет оригинально выглядеть - 1 кг

Зрелые томаты - 1 кг

Морковь - 0,5 кг

Чеснок (зубчики) - 2 шт.

Эссенция уксусная - 18 мл

Сахар - 1 ст. л.

Соль крупная - 30 г (можно больше, в зависимости от вкусовых пристрастий)

Способ приготовления

Очистить морковь и нашинковать не очень тонкой соломкой. С молодых кабачков стоит снять нежную кожицу и нарезать их кружочками в 1 см. У жестких овощей следует удалить сердцевину.

В болгарском перце необходимо удалить семенную часть и нарезать соломкой. Репчатый лук - колечками, которые потом разрезают наполовину.

Вымытые помидоры вытереть насухо, положить в дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого шкурка легче снимается. Освободив томаты от кожицы их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с большими ячейками.

В глубокую кастрюлю влить 30 мл подсолнечного масла, разогреть и положить морковку с луком.

Когда овощи слегка потушатся и станут мягкими, необходимо добавить кабачки, перец и по вкусу - соль. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, заранее измельченный, сахар и варить на маленьком огне в течение 15 минут.

В самом конце тушения в лечо следует влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять ее следует по капелькам, постоянно перемешивая салат.

Готовое лечо переложить в банки, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Пол-литровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, таким образом лечо не превратится в кашу. Через 15 минут от начала стерилизации в каждую банку нужно равномерно добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на слабом огне.

Достать банки, закатать и укутать.

Лечо из помидоров на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв зимой баночку болгарского лечо можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о непогоде.

Ингредиенты

Морковь - 0,5 кг

Сочные томаты - 1,5 кг

Лук - 0,5 кг

Уксус 6% - 80 мл

Сахар - 80 мл

Оливковое масло - 2 ст. л.

Обычное масло - 80 мл

Соль - взять в зависимости от своего вкуса

Способ приготовления

Томаты помыть, слегка надрезать, поместить в глубокую емкость и залить кипящей водой. Спустя 1 минуту воду нужно слить, а томаты снова залить водой, но уже холодной. Потом томаты очистить от кожицы и натереть на терке с крупными ячейками либо же измельчить в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, закипятить на большом огне, после чего огонь уменьшить и варить в течение часа, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук, либо кольцами, либо полукольцами, натереть морковь. Должна получиться тонкая соломка.

В сковороду влить оливковое масло, разогреть на среднем огне и обжарить морковку вместе с луком. Потом еще нужно потушить овощи 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и подержать в кипятке в течение 2-3 минут. Затем необходимо слить воду.

Когда помидоры потушатся, добавить соль, сахар-песок, уксус, масло растительное и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковку, обжаренную вместе с луком, перцы. Варить в течение 15 минут. Необходимо постоянно помешивать.

В самом конце варки нужно попробовать лечо, чтобы убедиться в том, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить в подготовленные, заранее простерилизованные и сухие банки, закатать и укутать. Доставать и переворачивать банки следует только после того, как остынут.

Лечо из помидоров на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционной заготовкой на зиму для многих хозяек.

Ингредиенты

Плоды сладкого зеленого перца - 1 кг 400 г

Шпик копченый - 50 г

Томаты - 600 г

Жир - 80 г

Паприка - 5 г

Репчатый лук - 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец нужно разрезать вдоль на восемь частей. Чтобы снять кожицу с томатов, их следует окунуть сначала в кипящую воду, а затем в холодную. Сняв кожицу, помидоры разрезают на 4 части. Лук режут полукольцами, шпик - небольшими квадратиками.

Шпик нужно обжарить на жиру, пока тот не станет прозрачным, потом добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, нужно добавить помидоры, перец, паприку и соль. Тушить на большом огне до испарения половины жидкости.

После этого огонь нужно убавить и тушить до готовности под крышкой. Салат разложить в баночки и закатать.

Лечо из помидоров на зиму (с баклажанами)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Ингредиенты

Сладкий разноцветный перец - 2 шт.

Томаты - 1 кг

Лук - 2 головки

Чеснок (зубчики) - 2 шт.

Небольшие, крепкие баклажаны - 2 шт.

Масло - 0,5 стакана

Перец молотый и крупная соль - по вкусу

Способ приготовления

Все овощи нарезать заранее, так как процесс приготовления очень быстрый. Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук - мелкой соломкой, помидоры - наполовину. С одной части выжать сок, а вторую измельчить.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем прибавить перец и тушить до его размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить сок томатов и тушить до готовности. Готовое лечо закатать обычным способом.

Лечо из помидоров на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Ингредиенты

Лук и морковь - по 0,5 кг

Разноцветный перец - 1,5 кг

Яблочный уксус - 150 мл

Томаты - 3 кг

Масло - 200 мл

Сахар - 0,2 кг

Соль крупного помола - 2 ст. л.

Способ приготовления

Измельчить томаты и добавить специи, масло. Готовить 15 минут. Потом всыпать нашинкованную морковку, через 15 минут - перец соломкой. Варить 0,5 часа, добавить уксус, закипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки вместо помидоров предпочитают класть в лечо томатную пасту, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешнего вида салата и сохранить вкус лечо, для заготовки нужно купить хорошую томатную пасту. Сэкономив один раз, можно приготовить невкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из душистых трав предпочтение стоит отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеные травы, в отличие от свежей зелени, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо может храниться 2 года, хотя, маловероятно, что вкусная заготовка «доживет» до такого почтенного возраста. Обычно закатки уходят на «ура» за один сезон.

А как приятно зимним вечером собраться всей семьей за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить о летних деньках.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Одно из самых любимых блюд, понравившееся нам из Венгерской кухни, является лечо из болгарского перца. Оно готовится легко и просто, и какой то конкретной рецептуры не имеет, так же, например, как . В его состав входит: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки, или баклажаны. Конечно необходимо, чтoбы oвoщи были cпeлыми и xopoшeгo кaчecтвa, a инaчe вce ваши тpуды будут напрасны.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, иллюстрированные пошаговыми фотографиями, в которых нет каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Так же предлагаю вам оценить

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты на 10 баночек 0,5 л:

  • Болгарский перец — 5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100-150 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем и очищаем перец от семечек и убираем на некоторое время в сторону.

В большой кастрюле или тазу соединяем томатный сок с сахаром и солью. Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавляем нарезанные перцы и увариваем в течении полу часа.

Осталось только разложить приготовленное блюдо в простерилизованные банки, герметично закручиваем чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и убираем остывать под теплое одеяло.

Такой вот вкусный и полезный салата на зиму у нас получился. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Перец — 1,7 кг
  • помидоры средние — 4 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 3 шт
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • перец горошком — 5-7 шт
  • сахар — 3-5 ст. л
  • соль — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перчики очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиком или соломкой, по желанию. Но знайте, если размер будет мельче, тогда приготовятся они быстрее, да и конечно же кушать намного удобнее.

Далее, натираем на крупной терке, предварительно помытую и очищенную морковь. Лук нарезаем полукольцами, можно кубиком. Помидоры сначала ошпариваем кипятком, после с легкостью снимаем и выбрасываем шкурку, и мелко режем сам томат.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и выкладываем туда же помидоры. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавляем нашинкованный болгарский перец, лук, морковь и всыпаем то, указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а так же уксуса.

Даем всей массе закипеть, снова огонь убавляем до слабого и томим еще примерно 30-40 минут, до размягчения самого перца. Готовое лечо разливаем по стерильным баночкам, закутываем их и убираем в перевернутом состоянии под одеяло, до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт
  • чеснок — 5 зубчиков
  • помидоры — 500 гр
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус столовый — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • перец черный молотый — 1/2 чайной л
  • семена укропа молотые — 1/2 ч. л
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем перец, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.

Затем ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и спускаем в нее нашинкованный полукольцами лук. Слегка обжариваем его до мягкости, периодически помешивая.

Теперь перекладываем в кастрюлю сладкий перец, перемешиваем и накрываем крышкой. После того как вся масса закипит, продолжаем тушить еще минут 15.

После чего всыпаем сахар, соль по вкусу, семена укропа, черный молотый перец и нарезанный дольками чеснок. Сюда же вливаем уксус, добавляем мелко нашинкованную зелень петрушки. Доводим до кипения и тушим еще 10-15 минут.

Затем проверяем на вкус и если необходимо, то можно откорректировать на ваше усмотрение. Тут же подготавливаем баночки, хорошенечко промываем в теплой воде, а после нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы весь воздух из них вышел и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем так остывать.

Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидор и перца и моркови и лука: готовим на зиму

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 300гр
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый горошком — 5-10 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно моем все овощи. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и вырезаем места, где крепилась плодоножка.

Затем перекладываем помидоры в кастрюлю для готовки и размалываем их с помощью блендера. К ним всыпаем соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 20 минут на слабом огне.

А пока томатная масса на огне, нам необходимо заняться остальными овощами. Мелко измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке, из перца вынимаем семена и нарезаем толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала до полуготовности лук, а после добавляем морковь и варим до готовности, постоянно помешивая. После чего перекладываем эту обжарку и сладкий перец в кастрюлю с помидорами.

Все перемешиваем и после закипания томим еще 20 минут. В самом конце приготовления вливаем в лечо уксус, размешиваем и раскладываем по простерилизованным баночкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло, до полного остывания.

Лечо из болгарского перца без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

Твитнуть

Рассказать ВК

Наступило время заготовок. На зиму можно консервировать различные овощи. В список продуктов также входит и болгарский перец. Один из многим вкусных блюд зимой. Я очень сильно обожаю его. Частичка лета прям на столе. Порой люди задают вопросы, как приготовить вкусное лечо на зиму?

На самом деле его заготавливать очень просто. Болгарский перец получается настолько вкусным, что пальчики оближешь. И от сюда пошло самое распространенное название рецепта лечо из болгарского перца на зиму. Его можно готовить без уксуса, с томатным соком, морковью и т.д. К рецептам будут прикреплены фото, поэтому у Вас не составит труда приготовить такое замечательное блюдо.

Меню:

Лечо из болгарского перца и помидоров: классический рецепт

Начинаем разбирать одну из самых моих любимых заготовок на зиму. Рецепт прост в приготовлении. Вы потом сами удивитесь в быстроте. Буквально несколько шагов и у вас готов салат из перца и помидоров. Давайте приступим.

Ингредиенты:

  • Помидоры 2 килограмма
  • Болгарский перец — 2,5 килограмм
  • Сахар и растительного масла — по 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление:

Для приготовления лечо можно брать перец любых цветов. Но вкуснее всего получается на мой взгляд с красного или желтого перца.

1. Помидоры моем и измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Выкладываем в кастрюлю.

2. Высыпаем сахар и соль. Перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На среднем режиме доводим до кипения. Пока у нас томат закипает, очищаем перец от семечек и нарезаем на небольшие кусочки.

3. Как помидорная масса закипит, вливаем растительное масло. Перемешиваем и следом выкладываем болгарский перец. Закрываем крышкой кастрюлю и снова доводим до кипения. И после закипания варим на медленном огне 30 минут.

4. Спустя 30 минут добавляем уксус и снимает с плиты. При этом хорошо перемешиваем. После чего горячее лечо выкладываем в простерилизованные банки. И закручиваем стерильными крышками. Далее по традиции переворачиваем верх дном. И укутываем до полного остывания. Затем их переворачиваем и отправляем храниться в прохладное место до зимы.

Готовим лечо с болгарским перцем и морковью

Усовершенствуем выше описанный рецепт. Здесь мы добавим дополнительный ингредиент. Это морковь. Комбинируя различные овощи, вы получается совсем разные вкусы. Предлагаю вместе приготовить чудесное лечо. Рецепт проверенный, поэтому можете смело готовить.

Нам понадобится:

  • Помидоры (готовое пюре) — 2 килограмм
  • Морковь — 350 грамм
  • Болгарский перец — 1 килограмм
  • Сахар — 130 грамм
  • Лук репчатый — 350 грамм
  • Растительное масло 150 миллилитров
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка (Или 9% — 100 миллилитров)

Приготовление:

1. А начнём пожалуй с помидоров. Их моем и нарезаем на 4 части. Пропускаем их через мясорубку.

2. Ставим на плиту и добавляем растительное масло, сахар, соль. И так же уксус. Перемешиваем и варим после закипания 5 минут.

3. Морковь натираем на крупной терке. Лук режем полукольцами или четвертинками. Промытый болгарский перец освобождаем от семян и перегородок. Режем квадратиками.

По желанию болгарский перец можно порезать соломкой.

К томатной массе добавляем морковь и варим 15 минут.

4. Теперь можно добавить перец и репчатый лук. Перемешиваем и с этого момента варим лечо 30 минут.

Оно должно слегка кипеть. Регулируете нагрев, у меня чуть ниже среднего.

5. Подготавливаем банки и крышки удобным для вас способом. Другими словами стерилизуем. Крышки кипячу в течении 5 минут, а банки полутора литровые стерилизую 5-7 минут. Но перед этим помыть банки обычной пищевой содой.

6. Горячее лечо раскладываем по стерильным баночкам. Закрываем крышками. Укутываем тканью до полного остывания. А зимой наслаждаем ароматным и вкусным лечо из болгарского перца с морковью.

Вот мы разобрали уже второй рецепт вкуснейшего лечо. Кстати, можете посмотреть . Получаются отпадными.

Ещё один рецепт лечо: с чесноком

Как приготовить лечо без уксуса?

Часто слышу от своих подписчиков такой вопрос. Можно ли приготовить лечо из болгарского перца на зиму без уксуса. Ответ однозначно да. Все равно, как не говори, а уксус в какой то степени вредный. И люди стараются минимизировать эту степень. И сделать максимально натуральным.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Томатный сок — 3 литра
  • Болгарский перец — 3 килограмм
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 200 грамм
  • Растительное масло — 100 миллилитров
  • Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
  • Чеснок — примерно 5 зубчиков (по вашему желанию)

Готовим лечо:

1. В начале стандартная процедура. Перец моем тщательно. Очищаем от семян. И режем как вам нравится.

2. Томатный сок можно сделать предварительно. Вы просто варите помидоры и протираете через сито. Варим на глаз, густеет как кетчуп.

3. В томатный сок высыпаем сахар, соль, черный молотый перец, мелко порезанный чеснок, растительное масло. И высыпаем перец болгарский. Перемешиваем хорошо. Ставим на огонь и варим до того момента, как перец станет мягким. Это примерно 30-40 минут. Во время варки поглядываете и помешиваете.

Не забудьте попробовать на соль и сахар. Если маловато, то добавьте ещё.

Как сварится, уксус не нужно добавлять. Кислотности в томатном соке достаточно.

4. Перекладываем горячее лечо в стерильные банки и закатываем.

Стерилизовать банки на самом деле очень легко. Берем кастрюлю, кладем на него дуршлаг. На дуршлаг кладем баночки горлышком вниз. А сверху накрываем тазиком. И банки будут супер стерильными.

Вкуснейшее лечо готово. Надеюсь я ответил на вопрос, как приготовить лечо без уксуса. Пользуетесь и готовьте с удовольствием.

Используем томатную пасту в приготовлении лечо: видео рецепт

Ингредиенты:

  1. Перец болгарский — 800 грамм
  2. Томатная паста — 500 грамм
  3. Вода — 250 миллилитров
  4. Чеснок — 4 зубчика
  5. Соль и сахар — по 1 столовой ложке
  6. Подсолнечное масло — 2 столовой ложки
  7. Уксус — 2 столовой ложки
  8. Перец горошком и перец душистый — по 4 штуке
  9. Лавровый лист — 1 штука

На самом деле рецептов лечо из болгарского перца большое количество. В этой статье представлен не весь список. Готовили мы с помидорами, морковью., чесноком, и даже без уксуса. Но даже зная их, у вас точно будет зимой отличный салат. Ведь приятно поставить на стол лечо, заготовленный на зиму.

Надеюсь Вам понравилась подборка рецептов с фото. Ставьте класс и лайк. Оставляете свои комментарии. Делитесь своим впечатлениями, и возможно какими-нибудь секретиками в приготовлении. Удачных вам заготовок!

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, попав в кулинарные справочники русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из вкуснейших закусок на зиму.

Лечо – это разновидность французского блюда рататуй. С давних времен, венгры его готовят на основе популярных, распространенных в стране овощей: лука репчатого, перца, помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука – процесс длительный, трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить затраты труда, времени при закатке.

Чтобы лечо было вкусным, учитывайте, что томаты должны быть спелыми, мягкими; перец выбирайте твердый, с плотной шкуркой; идеально подчеркнет вкус среднеспелый сорт моркови «Каротель» с повышенным содержанием каротина. Добавляя к «стандартному набору» венгерского лечо собственные ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской морковки, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; перетертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким привкусом напоминающим кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Прежде, чем консервировать лечо на зиму, хозяюшкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда c помидорами, морковью, перцем и луком понадобятся емкости для закупорки: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутыли. Чтобы закрытый лечо на зиму успешно дождался своего часа оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фото инструкции:

  1. Тщательно промойте банки чистой губкой.
  2. Ополосните под проточной водой и отставьте стекать воду, перевернув вверх дном.
  3. Простерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух прогрел всю баночку.
  4. Затем смело приступайте к закрыванию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки под закаточную машинку или твист-офф (для банок с закруткой).

Классический рецепт без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в исполнении. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

  • Помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяюшкам приготовить необыкновенно вкусное, полезное блюдо на зиму:

  1. Подготовьте помидоры как показано на фото. Выложите в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите шкурку, удалите плодоножку.
  2. Очистите перец болгарский от «хвостика» и семян.
  3. Нарежьте полукольцами репчатый лук, болгарский перец – кусочками шириной 4-5 см, помидоры – на 4-6 долек.
  4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
  5. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 25-30 минут.
  6. За 10 минут до окончания варки влейте 200 мл подсолнечного масла, приправьте специями по вкусу.
  7. Разложите по баночкам, закатайте крышками и в «перевернутом» виде закупоренные банки отправьте в теплое место до полного остывания, как на фото.
  8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком на зиму готово. После остывания банки с лечо предпочтительней хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Заслуженно пользующаяся спросом среди женской части населения мультиварка выручит, если вы захотите приготовить пикантное, острое лечо с томатным соком. Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки, пассировки составляющих этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца, нужны такие ингредиенты (см. наши фото):

  • Томатный сок – 2 литра.
  • Перец болгарский – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.


Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

  • Подготовьте перец, удалив плодоножку, тщательно очистив от семян, как на фото.
  • Высыпьте в чашу мультиварки порезанный кусочками болгарский перец, перчину острого, чеснок, залейте массу томатным соком.
  • Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
  • Закройте крышку вашей чудо-помощницы, включите режим «Тушение». Оптимальное время таймера вы видите на фото: 1,5 ч.
  • Разложите лечо по банкам как на фото, закатайте. Для любительниц остренького, как только овощи для лечо протушатся, добавьте мелко нарезанного чеснока сверх порции, указанной в рецепте.
  • Переверните баночки с острым лечо, поставьте под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересен и прост в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобятся:

  • Перец – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Томатная паста – 1 л.
  • Соль, специи – по вкусу.


  1. Подготовьте овощи: промойте, очистите от семян перец; снимите шкурку с моркови, почистите лук.
  2. Нарежьте полукольцами лук, крупными брусочками морковь, дольками перец, как на фото.
  3. Выложите в сотейник лук, пассируйте до прозрачности.
  4. В отдельной емкости протушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
  5. Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
  6. Вместо помидор в этом рецепте выступает томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
  7. Залейте лечо и оставьте тушиться еще 20 минут. Соль, сахар, специи добавляйте по вкусу, т.к. томатная паста содержит эти ингредиенты.
  8. Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте. На фото вы видите, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Очень вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука, считается закуской, то с добавлением в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в великолепный гарнир, попробовать который не захочет разве что ленивый. Для приготовления понадобятся:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Рис круглый (фасоль) – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Яблочный уксус – 100 мл.


Пошаговая инструкция с фото:

  1. Перекрутите промытые, очищенные помидоры на мясорубке. Вылейте в емкость, поставьте на огонь, доведите до кипения, как показано на фото.
  2. Добавьте соль, сахар, специи. Прокипятите 10 минут, отставьте с плиты.
  3. Отварите до полуготовности рис в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее предварительно на ночь в салатнице. За час до начала консервации поставьте на плиту, варите до готовности (см. на фото).
  4. Измельчите лук, нашинкуйте морковь. Пассируйте 10 минут на слабом огне.
  5. Очищенный от плодоножек перец разрежьте на полоски, добавьте к луку и моркови. Протушите еще пару минут.
  6. Затем соедините томатный сок, овощи для лечо, отваренный рис (фасоль). Проварите в кипящем состоянии 5-7 минут.
  7. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Густое лечо из зеленых помидоров и огурцов по-домашнему

Неизменной популярностью пользуются разнообразные закатки на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменен огурцами. Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Лук и морковь – по 1,5 кг.
  • Помидоры красные (на сок) – 2 кг.
  • Соль – 1 ст.л. на литр готового блюда.
  • Сахар – от 1 до 2 ст.л. на 1 л готового блюда.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Уксус столовый – 250 мл.


Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидор с фото:

  1. Помытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчите. Проварите до готовности в кастрюле, добавив по вкусу соль и сахар.
  2. Зеленые помидоры нарежьте мелкой соломкой, репчатый лук – кубиками, морковь натрите на крупной терке.
  3. Выложите в сотейник лук, морковь, зеленые помидоры и протушите минут 10. Влейте томатный сок, растительное масло, добавьте соль и сахар.
  4. Переключите на очень маленький огонь и тушите, помешивая, 1,5-2 часа. Когда масса уварится, влейте уксус за 5 минут до окончания готовки. Отставьте с плиты.
  5. Нарежьте тонкой мелкой соломкой огурцы. Соедините горячую смесь, снятую с плиты и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подойдет как вкусная заправка для кальи, рассольника или солянки.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив в традиционный рецепт лечо с помидорами, перцем спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму. Прежде, чем закатывать салат, отварите баклажаны в соленой воде (1 ст.л. соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и положите под гнет. Чтобы заготовить на зиму лечо с синенькими, понадобится:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Лук репчатый и морковь – по 1 кг.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Соль, сахар, специи – по вкусу.
  • Уксус – 100 мл.
  • Растительное масло – 150 мл.


Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

  1. Промойте помидоры, перец, лук, морковь, очистив от кожуры и плодоножек.
  2. Протушите на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую крупно морковь. Отставьте с плиты остывать.
  3. Очистите от кожуры отваренные, стекшие под гнетом баклажаны.
  4. Используя мясорубку или блендер, измельчите все ингредиенты.
  5. Получившийся соус поставьте в емкости на огонь, закипятите, добавив необходимое количество сахара, соли, уксус и растительное масло.
  6. Проварите еще 30-40 минут до загустения. Разлейте аккуратно в подготовленные баночки, закройте крышками. Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат-лечо «Анкл Бенс», просто пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или цукини изумительно оттенят сладковато-пряный смак закуски « ». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут с начала приготовления превратятся в ароматное, неимоверно вкусное блюдо. Каковы правила консервирования , узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Помидоров, лука, баклажанов, чеснока не оставит равнодушным ценителей пикантного вкуса и легкой остринки. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот восхитительный салат на зиму. Несложный рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинарочек. Приятное послевкусие придут пару горьких перчин и чеснок, которым закуска обязана своим названием. Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наше видео:

Как готовить по-болгарски дома

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат «Глобус». Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная пассировка овощей по-отдельности займет чуть больше времени, однако, поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо вы сможете узнать, посмотрев наше видео на ютуб. А пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервации лечо на зиму легким, быстрым.

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта.

Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.

И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много.

Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами


Вам потребуется:

  • красные мясистые помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 300 г
  • морковь — 250 г
  • желтый репчатый лук — 250 г
  • сахар — 100 г
  • соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
  • подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл
  • уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
  2. Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
  3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
  4. Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. З
  5. атем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
  6. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
  7. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
  8. Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
  9. Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
  10. Затем добавьте соль.
  11. Всыпьте сахар.
  12. Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
  13. Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
  14. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.
  15. Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой


Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 750-800 г
  • репчатый лук — 2 шт. среднего размера
  • морковь — 1 крупная или 2 средних
  • помидоры — 600-700 г
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль поваренная — 1 ч. л.
  • уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму:

  1. Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей.
  2. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
  3. Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
  4. Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
  5. С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
  6. Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
  7. Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
  8. Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
  9. Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
  10. Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
  11. Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Лечо со сладким перцем, томатами, луком и морковкой


Продукты, которые нужно будет подготовить для этого соуса:

  • Морковка – 1 килограмм молодой моркови;
  • Лук – 1 килограмм;
  • Перец разноцветный – 1,5 килограмма;
  • Помидоры – 1,5 килограмма;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Масло растительное без запаха – 1 стакан;
  • Томатный соус – 500 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно с солью и пряный.

Приготовление:

  1. Сначала надо почистить морковку. Натираем ее на крупной терке и выкладываем в большую кастрюлю на 5 литров. Дальше чистим лук, режем его либо кольцами, либо, если нравится помельче, небольшими кусочками.
  2. Моем болгарский перец, чистим серединки, и нарезаем его соломкой.
  3. Помидоры режем произвольно, но особенно не мельчим. Если помидоры не крупные, то на порезать на 4 части будет вполне достаточно.
  4. Теперь все просто – смешиваем овощи, добавляем сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешиваем и оставляем настаиваться сначала на час. Пробуем, добавляем соль. Снова перемешиваем. Пусть лечо настаивается около 10 часов, то есть, вы его можете оставить на ночь в холодильнике.
  5. Овощи пустят довольно много сока, и ничего не будет подгорать при варке. Поскольку они хорошенько промариновались за ночь, то сварятся очень быстро.
  6. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. После чего ждем, пока лечо не закипит. Добавляем уксус и перемешиваем. Дальше засекаем ровно 20 минут – все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
  7. К тому моменту, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки. В горячем виде половником разливаем лечо по банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем медленно под одеялом.

Лечо из перца, помидор, моркови и лука с чесноком


Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то тут исключительно овощи со своей грядки. Готовится очень быстро и просто, самое главное – нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, то и нарезка не составит вам труда.

Для этого соуса-салата вам нужно будет взять такие продукты:

  • Морковка – 1 килограмм;
  • Лук репчатый – 1 килограмм;
  • Болгарский перец любого цвета – 1 килограмм;
  • Томаты спелые, лучше брать сорта, которые не подходят для маринования – бычье сердце или черный принц – 3 килограмма;
  • Чеснок – 6 зубчиков крупных;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Соль – 2 столовые ложки с минимальной горкой;
  • Перец — половинка чайной ложки молотого перца;
  • Перец горошком – 5 штук;
  • Масло растительное дезодорированное – 250 мл;
  • Уксус на 9% — 150 мл.

Приготовление:

  1. По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не надо мариновать в собственном соку — нарезали, и сразу можно варить.
  2. Чистим свежую молодую морковку, натираем на крупной терке либо пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, можно довольно крупно, четвертинками, можно помельче – разницы не играет, зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
  3. Чеснок рубим довольно мелко, можно просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
  4. Болгарский перец тщательно моем от пыли и песка, режем на половинки, извлекаем семенную коробку. После чего нарезаем перец произвольно соломкой или кубиками, как больше нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешиваем, заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль, а также все специи. Оставляем стоять минут 10-15, а сами принимаемся за помидоры.
  5. Томаты моем, вырезаем плотные плодоножки. Режем помидоры довольно крупными кусками такого размера, чтобы можно было их пропустить через мясорубку или выложить в блендер. Все три килограмма помидоров надо превратить в томатный сок. Этим соком заливаем овощи, перемешиваем все еще разок, и ставим на плиту на огонь меньше среднего.
  6. Варим лечо под крышкой, после закипания засекаем 30 минут.
  7. За это время надо успеть подготовить банки – моем их и прокаливаем в духовке. Лечо прямо с плиты разливаем по стерилизованным банкам, сразу же все закатываем. Переворачиваем баночки и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу медленно остывать.

Лечо на зиму


Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берется на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовится просто, самое долгое – это подготовка овощей, а все остальное едва ли отнимет у вас много времени. Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму – для вас.

Для приготовления вкусного лечо вам нужно будет взять следующие продукты по списку:

  • Перец болгарский любого цвета – 5 килограмм;
  • Помидоры – 3 килограмма;
  • Морковка – 800 грамм;
  • Лук репчатый – 200 грамм;
  • Чеснок – 100 грамм;
  • Растительное масло без запаха – 100 грамм;
  • Соль крупная не йодированная – 100 грамм;
  • Сахарный песок (зависит от того, насколько кислые томаты) — от 200 до 400 грамм;
  • Перец горошком – 5 штук;
  • Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

  1. Сначала надо помыть и почистить овощечисткой морковку. Трем ее на крупной терке либо пропускаем на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выкладываем морковку в кастрюлю. Читайте еще
  2. Теперь моем весь перец, режем сначала на половинки, убираем середину с семенами. Теперь нарезаем соломкой поперек, такими кусочками, как вы любите. Я люблю, чтобы перец хорошо чувствовался, поэтому у меня обычно нарезка толстенькая.
  3. Лук чистим, нарезаем четверть кольцами. Тоже выкладываем в кастрюлю к овощам.
  4. Помидоры тщательно моем от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а вот плодоножки надо вырезать обязательно. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере в сок. Заливаем овощи.
  5. Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком – в общем, мы должны выложить в кастрюлю все, кроме чеснока.
  6. Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока не начнет кипеть. Теперь надо убавить огонь чуть меньше среднего и оставить все на полчаса булькать. Обязательно помешиваем все, иначе может и подгореть. Буквально за 3-5 минут до конца варки надо добавить мелко порубленный чеснок. Банки уже должны быть готовы – вымыты, вытерты насухо и стерилизованы. Разливаем заготовку, сразу же закатываем.
  7. Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале, для кладовки в ней маловато уксуса.

Лечо из перца и помидоров на зиму пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам поговорить немного о консервации, со своей стороны спешу поделиться отменным и проверенным рецептом лечо из перца и помидоров на зиму. Сезон заготовок как раз в самом разгаре, если вы ещё не полностью заполнили свои запасы, рецепт вам точно пригодится.

Я заготавливаю лечо из года в год, наверняка, вы знаете, что рецептов этой заготовки существует очень большое количество, но не все рецепты оптимальны и правильно рассчитаны. Готовят лечо не только из перца и томатов, существуют также более оригинальные варианты – лечо с кабачками, огурцами, баклажанами и т.д. Но сейчас не об этом.

Заготовить лечо можно много, и поверьте, ни одна баночка у вас не останется после зимы. Мой вариант получается сладковатым, с ярким ароматом чеснока, насыщенной и шелковистой структурой соуса. Лечо всегда можно подавать к столу к различным кашам, блюдам из картофеля, к мясу, птице и т.д. Если вы хотите приготовить рагу, добавьте немного лечо, вкус и аромат блюда станет в разы ярче и насыщеннее. Еще один вариант – борщ, лечо придаст ему невероятный «летний» вкус.

Процесс приготовления довольно простой, если вы только начинаете осваивать консервацию, поверьте, этот рецепт вам удастся на славу! Что же, предлагаю подготовить все продукты и приступим уже к процессу!

Ингредиенты
  • перец болгарский 500 г
  • помидоры 500 г
  • морковь 200 г
  • лук 200 г
  • сахар 50 г
  • масло растительное 50 г
  • чеснок 3 зубчика
  • уксус 9% 1 ст. ложки
  • соль 1/2 ст. ложки
  • перец чёрный молотый 2 щепотки

Выбирать помидоры можно любого размера, лучше, чтобы они были крупными, так мы легче и быстрее обработаем их.

Перец берём либо красный, либо жёлтый. Зелёный не укладывается в цветовую гамму лечо, а оранжевый уже занят. Оранжевая у нас морковь.

Из данного количества ингредиентов мы получим 2 баночки по 0,5 л.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые продукты по списку.

Первым делом займёмся помидорами. Моем их и острым ножом делаем крестообразный надрез на каждом томате. Будем деликатно снимать с них кожицу.

Кипятим воду в чайнике, подготовленные томаты складываем в глубокую объёмную миску и заливаем кипятком. Миску прикрываем крышкой и оставляем помидоры пропариться на 10-15 минут. Вот увидите, кожица потом снимется очень легко. Тем временем подготовим остальные овощи.

Морковь чистим и промываем, сушим. Для лечо овощи лучше нарезать крупными сегментами, чтобы они отчетливо ощущались в готовом блюде, а не были однородной массой как овощная икра. Нарезаем морковь средними брусочками.

Лук очищаем от шелухи, споласкиваем, режем полукольцами.

Сладкий перец для лечо обязательно используем мясистый, ароматный, толстостенный. Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и режем полосками.

Вспоминаем о томатах, они уже достаточно пропарились. Воду сливаем и с лёгкостью снимаем с каждого помидора кожуру. Видите, оказывается как просто. Очищенные томаты режем произвольно и сгружаем в кастрюлю.

При помощи погружного блендера измельчаем томаты в пюре. Если у вас нет блендера, используйте мясорубку, нет её – берем в помощь обычную тёрку и натираем очищенные томаты. Ну, или поработаем вилкой или обыкновенной толкушкой, котором мы делаем картофельное пюре.

Весь овощной набор, который мы подготовили заранее, перекладываем в кастрюлю с помидорами. Добавляем сразу соль, перец и сахар.

Добавляем в кастрюлю растительное масло. Прикрываем крышкой и ставим на средний огонь. Варим лечо с момента закипания 30 минут. За это время мы спокойно успеем стерилизовать банки и крышки для них.

Спустя указанное время в кастрюлю с лечо добавляем чеснок, предварительно очищенный и измельчённый в прессе или на тёрке. С чесноком варим лечо еще 5 минут, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Уксус добавляем обязательно, так как это наш консервант, именно он позволит заготовке достоять до зимы.

Баночки для заготовки наполняем ароматным лечо и сразу герметично затягиваем стерильными крышками. Баночки ставим дном вверх, во-первых, таким образом, сразу проверим герметичность закатки, важно, чтобы воздух и жидкость не просачивались, во-вторых, мы дополнительно стерилизуем крышку, что также обеспечит нам возможность удачного результата. Поверх банок набрасываем одеяло или плед, оставляем лечо на сутки в покое. Спустя время отправляем нашу заготовку в кладовку или погреб (у кого есть такое помещение), главное, чтобы место для хранения было тёмным и прохладным.

Вот и всё, лечо из перца и помидоров на зиму готово! Просто и быстро, яркие баночки с лечо теперь украсят нам зимний рацион, сделают его разнообразным и вкусным. Да и лечо немного подкинет витаминов организму. Приятного аппетита!

7 вкусных пошаговых рецептов приготовления, правила хранения

Лечо считается традиционным болгарским блюдом, которое пользуется популярностью среди домохозяек. Эта закуска часто подается к столу, и поэтому многие консервируют ее. Прежде чем законсервировать такое блюдо, надо разобраться с тем, как заготавливать на зиму лечо с чесноком.

Особенности приготовления лечо с чесноком на зиму

Перед созданием закуски следует ознакомиться с основными особенностями заготовки лечо на зиму:

  • при создании блюда используется созревший перец и томаты без следов гниения;
  • чеснок для зимней заготовки используется свежий, так как он наиболее ароматный;
  • консервируется закуска в стерильных баночках.

Правила выбора продуктов

Очень важно приобрести хорошие продукты, так как от качества овощей зависит вкус приготовленного блюда. При создании консервации заранее выбирают такие овощные продукты:

  • Помидоры. Выбираются сорта сочных томатов, из которых получается много томатного сока.
  • Перец. Необходимо использовать крупный болгарский перец со сладковатым привкусом.
  • Чеснок. Для придания аромата блюду пользуются чесночком. Лучше выбрать Петровский или Алексеевский сорт.

Подготовка емкостей

Чтобы простерилизовать тару, кастрюлю с водой ставят на газовую плиту и доводят до кипения. Затем на емкость устанавливается металлическая сетка, сверху которой размещают вверх дном баночки. Они обрабатываются паром 20-25 минут.

Лучшие рецепты лечо с чесноком

Есть семь рецептов, при помощи которых можно приготовить вкусное чесночное лечо.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Это наиболее популярный рецепт приготовления закуски из красных томатов. При создании закуски 750 грамм чесночных стрелок нарезают на кусочки, промывают и кипятят в кастрюле с водой. Затем в емкость добавляют 650 миллилитров томатной пасты, которую кипятят с чесночком. После этого в смесь добавляется 300 грамм нарезанного перца с лучком и тертой морковью. Компоненты размешивают и тушат на медленном огне 15 минут.

Приготовленную смесь пересыпают в баночки, закатывают стерильными крышками и выносят в погреб.

Вариант из баклажанов

При создании закуски используются такие ингредиенты:

  • десять баклажанов;
  • четыре головки лука;
  • семь перцев;
  • 15-17 томатов;
  • шесть зубцов чеснока;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • сахар и соль по вкусу.

Сначала томаты нарезают и пропускают через мясорубку. Затем режут остальные овощи, пересыпают их в кастрюлю и заливают томатной смесью. Компоненты подсаливают и ставят на плиту кипятиться в течение получаса.

С огурцами

Для приготовления лечо понадобятся следующие продукты:

  • полтора килограмма помидорчиков;
  • килограмм огурцов;
  • 5-6 килограмм сладкого перца;
  • 700 грамм морковки;
  • 3-4 головки чеснока;
  • 120 миллилитров уксуса;
  • соль с сахаром.

Овощи отмывают от грязи, режут и пересыпают в кастрюльку. В отдельную емкость выкладывают томаты и кипятят их. Приготовленной помидорной жидкостью заливают другие овощные компоненты и кипятят их. Для аромата в лечо можно добавить пряности с зеленью.

По-венгерски

Чтобы приготовить закуску по венгерскому рецепту, понадобятся:

  • 400 грамм морковки;
  • килограмм томатов и перца;
  • 500 грамм лучка;
  • 100 грамм соли и сахара;
  • лист лавра;
  • столовая ложка уксуса.

Томаты измельчают блендером, размешивают с лавровым листом и кипятят. Затем в емкость добавляют нарезанные овощи, перемешанные с солью, уксусом и сахаром. Ингредиенты тушатся 20-40 минут и пересыпаются в тару.

С петрушкой

Сделать лечо ароматнее и вкуснее поможет молодая петрушка. Помимо зелени, в закуску добавляют:

  • два килограмма томатов;
  • 600 грамм лука;
  • пять зубцов чеснока;
  • 85 грамм соли;
  • уксус яблочный;
  • полкило перца.

Овощи нарезают, кладут в миску, посыпают солью и оставляют на ночь настаиваться. Когда они пустят сок, их тщательно отжимают и размешивают с уксусом и растительным маслом. Потом все варится в томатном соку и высыпается в баночки.

Без уксуса

Чтобы создать лечо без добавления уксуса, понадобятся:

  • килограмм томатов;
  • 800 грамм перца;
  • 55 грамм масла растительного;
  • соль с сахаром по вкусу.

Томаты измельчаются, чтобы из них получилось жидкое пюре. Затем нарезают перец и добавляют его в емкость с томатной смесью. Все кипятится, перемешивается с маслом, солью и сахаром. Через полчаса блюдо будет готово и его можно будет разлить в тару.

Вкусное кубанское лечо с чесноком

Для кубанского лечо заготавливаются такие ингредиенты:

  • пять килограмм перца;
  • четыре килограмма помидоров;
  • стакан уксуса;
  • соль по вкусу;
  • головка чеснока.

Из помидоров готовится томатная паста, которую заливают в кастрюлю. Затем в нее добавляют нарезанный перец с чесночком, уксусом и солью. Смесь доводят до кипения, тушат сорок минут и выливают в банки.

Как правильно хранить готовый продукт?

Приготовленная и законсервированная закуска должна храниться в прохладном месте. Для этого подойдет холодильник или погреб, где температура не будет больше 5-8 градусов.

При комнатной температуре консервированное лечо быстро испортится.

Заключение

Многие домохозяйки консервируют лечо на зиму. Перед консервированием блюда следует ознакомиться с рецептами приготовления такой зимней заготовки.

Все о Лечо: происхождение и рецепты

Сегодня популярность Лечо настолько велика, что его делают во всех уголках нашей страны. Вот только одни хозяйки понимают под словом «лечо» приготовление на зиму, а другие - совсем другое блюдо.

В этой статье мы расскажем вам все о Лечо и традиционных рецептах.

Судьба очень популярных блюд - их оригинальный рецепт, иногда изменяемый до неузнаваемости - Лечо один из самых ярких примеров.Изначально венгерское блюдо в нашей стране превратилось в зимнюю заготовку, причем с гораздо более богатой структурой, чем в оригинальном рецепте.

С венгерского языка название «lecso» переводится как Ratatouille, и, по сути, это венгерский вариант популярного французского овощного блюда - ratatuj, которое готовили из самых распространенных в Венгрии овощей. В первоначальном варианте используются три вида овощей: сладкий перец, лук и помидоры, а подается это венгерское лечо как самый обычный гарнир к мясу и другим продуктам.

Лечо сегодня популярно во всех странах Европы, но везде его «ловят» по-разному. Так, в Германии его оригинальный рецепт и подача не изменились: там его едят как гарнир, а в нашем русском Лечо - холодная закуска-заготовка на зиму, оригинального рецепта просто не знают. У нас есть традиционные продукты Лечо. Хозяйки любят добавлять морковь, кабачки, жареный лук и перец, а в конце часто добавляют томаты, чтобы Лечо было густым. Изменили способ приготовления в Венгрии, где сегодня его часто украшают колбасными изделиями - домашней колбасой или копченостями, а после приготовления поливают взбитыми яйцами.

В общем, сегодня лечо может быть жидким или плотным, острым или сладким, чистыми овощными или мясными продуктами и так далее, но сколько бы рецептов лечо не важно, главное, чтобы это блюдо всегда было вкусным: в оригинал, да еще в крайне искаженном варианте. Мы расскажем вам о нескольких рецептах Лечо на любой вкус.

Как приготовить Лечо

В первую очередь, это, конечно же, классический рецепт венгерского овощного Лечо, который подается как гарнир.

Рецепт классического венгерского Лечо


Вам понадобится: 1 кг сладкого перца и помидоров, 200 г лука, 1 щепотка соли, перец по вкусу.

Как приготовить классическое лечо. Чтобы подготовить помидоры, срежьте плодоножку, ополоснув кипятком и сняв кожицу. Удалите из перца все лишнее. Лук нашинковать полукольцами. Перец нарезать кусочками шириной 3-5 см, помидоры произвольно мелкими. Все приготовленные продукты соединить, положить в эмалированную кастрюлю, залить 4 столовыми ложками воды, посолить и поперчить, накрыть крышкой и потушить 20 минут.

Это лечо тоже можно приготовить на зиму: просто разлить после приготовления по банкам, накрыть крышками и простерилизовать, поставив баночки на полчаса в кипяток, затем закатать.

Не обойтись, говоря о Лечо, и без современных рецептов, которые Лечо сегодня в Венгрии.

Рецепт современного венгерского Лечо с сосисками

Вам понадобится: 5 сладких перцев, 4 острые колбаски, 3-4 помидора, 2 луковицы, 2 ст. масло, 1 ст. паприка, черный перец, сахар, соль.

Как приготовить лечо с колбасой. Перец нашинковать короткими полосками шириной 0,5 см, полукольцами нарезать лук. Разогреть масло в сотейнике на умеренном огне, обжарить лук до полупрозрачности, положить перец, тушить все 10-15 минут, тем временем нарезать помидоры кубиками, затем добавить их в сковороду, добавить перец, соль, приправу Лечо паприкой , добавить щепотку-другую сахара, перемешать, тушить 10-15 минут, затем добавить произвольно нарезанные колбаски, еще 10 минут потушить и подать лечо на стол.

Многие опытные хозяйки имеют свой фирменный рецепт Лечо, в котором оригинальный рецепт можно изменить практически до неузнаваемости. В качестве примера приводим такой замечательный рецепт Лечо с сельдереем и морковью.

Рецепт овощного Лечо "Ассорти"

Вам понадобится: 3 сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, сладкий перец, помидоры, перец, петрушка, масло растительное, перец болгарский, соль.

Как приготовить лечо-нарезку. Перец, помидоры и лук крупно нарезать, сельдерей и морковь натереть на терке.Две сковороды разогреть с растительным маслом, в одну положить лук, во вторую болгарский перец, обжарить овощи на двух сковородках, затем во вторую добавить морковь, сельдерей, затем лук из первой сковороды, нарезанные помидоры, измельченные зелень, добавить все специи и потушить.

Ее можно консервировать на зиму, разложив по стерильным банкам и ее стерильным крышкам.

Азарт может предложить этот рецепт Лечо.

Рецепт острого Лечо

Вам понадобится: 3 помидора, 1 сладкий перец, лук, перец чили и чеснок, 3-4 столовые ложки оливкового масла, свежий базилик и петрушка.

Как приготовить острое лечо. Все овощи подготовить, мелко нарезать в кухонном комбайне, добавить чеснок и острый перец. Петрушку мелко нарезать, добавить в массу вместе с оливковым маслом и перемешать. Держите Лечо в холодильнике.

Этот рецепт отличается тем, что продукты не подвергаются термической обработке, т.е. такое лечо тоже очень полезно. Употреблять это лечо желательно в виде закусок.

В нашей стране лечо в основном готовят с морковью и кабачками, тушка овощей измельчается на сливочном масле с добавлением уксуса перед консервированием.В этом рецепте мы представим более продвинутую версию, вы можете просто удалить любой ингредиент или добавить в список ингредиентов что-то еще.

Рецепт Лечо по-русски с яблоками и кабачками

Вам понадобится: 2 кг помидоров и кабачков, 1 кг яблок, 500 г сладкого перца, 3 луковицы и дольки чеснока, 1-2 крупных моркови, 0,5 стакана уксуса 9%. , 2 ст. соль, 1 ст. сахар, зелень.

Как приготовить лечо по-русски с яблоками и кабачками. С помидоров снять кожицу, ошпарить, мякоть с семенами мелко нарезать, переложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, отварить до кипения.Натереть на крупной терке морковь, нарезать на мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить помидоры, варить 5 мин. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю. С яблок и перца вынуть косточки, произвольно мелко нарезать, выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем влить уксус, положить измельченную зелень и варить еще 5 минут

Это лечо лучше всего консервировать на зиму - даже горячее его нужно складывать в стерилизованные банки и стерильные пробковые крышки.Банки нужно оставить при комнатной температуре, чтобы они остыли.

В этой статье мы рассказали об этих вариантах лечо, которые можно подавать как гарнир, так и консервировать на зиму. О тех вариантах, когда основной ингредиент: перец, полностью заменить баклажан, кабачок или другие овощи, а также подходящие исключительно для консервирования варианты этого блюда, мы поговорим отдельно. Хорошая кулинария!

сладкий перец - не самое главное

Один из самых популярных кусочков, который готовят хозяйки во всех уголках нашей страны, можно сделать из самых разных овощей.Также есть рецепты, по которым лечо готовят и даже без перца или в очень небольшом количестве. Именно об этом необычном лекарстве мы рассказываем в подборке самых вкусных блюд на зиму.

Лечо - одна из традиционных венгерских кухонь, но в Венгрии ее готовят совершенно неправильно, как и в нашей стране, где рецепт этого блюда кардинально изменился: из разряда вторых блюд оно перешло в категорию заготовок. Лечо консервированное - это закуска, салат, иногда его даже называют «икрой» по аналогии с баклажанной или кабачковой икрой, еще одной популярной у нас заготовкой из овощей.

Сегодня лечо почти так же популярно в России, как соленые огурцы, квашеная капуста и помидоры - очень любят все модифицированные венгерские рецепты. И, придумывая новые вариации этого блюда, хозяйки иногда придумывают весьма оригинальный вариант заготовки, тоже относящейся к лечо и называемой этим термином, но не содержащей важнейшего ингредиента, который делает лечо тем, что он представляет - болгарский перец или содержащий его, но не в качестве основного компонента (в очень небольших количествах).Именно такие необычные рецепты лечо мы собрали для вас в этом сборнике.

Первый вариант лечо без перца - лечо огуречный.

Рецепт приготовления луково-огурца

Вам понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 500 г томатной пасты, 100 мл 9% -ного уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды и растительного масла красного или черного цвета. перец.

Как приготовить лечо из огурца. Все овощи произвольно примерно равными кусками нарезать, соединить все, кроме огурца, поставить на плиту, 10 минут потушить.Добавить в сковороду огурцы, тушить еще 15-20 минут лечо. Разложить стерилизованными горячими банками лечо и рулет.


Второй вариант - патиссоновое лечо, перец в нем хоть и присутствует, но в очень небольших количествах, не являясь основным ингредиентом, а являясь лишь необязательным.

Рецепт приготовления лука из кабачков

Вам понадобится: 500 г кабачков и помидоров, 30-50 г растительного масла, 20 г соли, 12 г острого перца, 12 зубчиков чеснока, 2 сладких перца и луковицы, лук-порей и сельдерей по вкусу. , орегано по вкусу.

Как приготовить лечо из кабачков. Чеснок нарезать дольками и обжарить на растительном масле, вынуть из сковороды, положить в нарезанный лук, нарезанный соломкой перец, кольца лука-порея, сельдерей, мелко нарезанные помидоры, вернуть чеснок, накрыть крышкой, добавив при необходимости 1-2 ложки воды, чтобы овощи размягчились, затем добавьте приправу. Кабачки нарезать кубиками, добавить к овощам - овощная масса должна их полностью покрыть, если не накрыть - долить воды. Тушить кабачки 10-15 минут, разложить по банкам лечо, стерилизовать кипятком 30 минут (1 л) или 25 минут (0.5 литров).

Не играйте на первой скрипке перцем и кабачком лечо.

Рецепт Лечо из тыквы

Вам понадобится: 3 кг очищенных кабачков, 2 кг помидоров, 500 г лука, болгарский перец и морковь, 100 мл уксуса 9%, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 2 стакана. столовая ложка соли? ч.л. черного перца.

Как приготовить лечо из кабачков. Лук нашинковать крупными кубиками, мелкими -кабачками, перекрутить на мясорубке помидоры, натереть тертую морковь, нарезать соломкой перец.В кастрюлю налейте масло, положите лук и морковь и тушите 10-15 минут, положите кабачки, помидоры, перец и сахар, посолите, поставьте на слабый огонь на час, периодически помешивая, влейте уксусную смесь, чтобы нагреться. еще минут 5-7 снимаем с плиты. Разложите тыквенный салат по стерилизованным банкам, закатайте металлические крышки.

Можно приготовить лечо, в котором основным ингредиентом является баклажан - это тоже очень вкусно и аппетитно!

Рецепт приготовления лейчо из баклажанов

Вам понадобится: 2 кг баклажанов и помидоров, 500 грамм красного перца, 1 стакан растительного масла? чашка сахара, 3-4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксуса, 1 большая пучок укропа.

Как приготовить лечо из баклажанов. Помидоры перекрутить на мясорубке, всыпать сахар, соль, добавить масло, уксус и варить 2 минуты. Острый и сладкий перец нарезать не слишком мелко, положить в помидоры, варить 2-3 минуты. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить овощи, добавить чеснок, довести до кипения, варить 20 минут, положить измельченный укроп и варить еще 2-3 минуты, разложить лечо по стерильным банкам, закатать. Остужаем лечо, переворачивая вверх дном.

Готовьте лечо по необычным рецептам и радуйте дома новую гамму вкусов этого замечательного блюда, вкусного и очень полезного!


Традиционное домашнее лечо и его оригинальные варианты

Лечо - международный зимний препарат.Его готовят не только в нашей стране, но и во многих зарубежных странах. Главный компонент этого блюда - сладкий болгарский перец. Не забывайте, что любое домашнее лечо можно сделать острым или сладким, добавив соответствующие специи. Также не все хозяйки знают, что это блюдо можно не только закрывать на зиму, но и подавать на стол сразу после приготовления. Более того, многие любят есть лечо не в холодном, а в теплом виде.

Приготовление лечо: общие рекомендации

Если вы собираетесь приготовить лечо на зиму по домашнему рецепту, позаботьтесь о посуде заранее.Для хранения такого салата нужны банки небольшого размера (0,5-1 л) и крышки, легко пастеризуемые. Не забывайте, что не все готовые лечо можно хранить при комнатной температуре. Внимательно читайте описание рецептов, но все же по возможности закрытый на зиму салат лучше хранить в погребе или холодильнике. Практически любой рецепт домашнего лечо предполагает нарезание всех овощей небольшими кусочками. При желании можно крупно нарезать перец, а из других ингредиентов приготовить густой соус. Возможно, кто-то решит, какое лечо неудобно, но на столе оно смотрится эффектнее.Также можно использовать перец разных сортов. Не забывайте, что это бывает не только красного, желтого или зеленого, но и необычных фиолетовых оттенков.

Традиционное лечо в домашних условиях: рецепт и пошаговая инструкция

Возьмите полкилограмма болгарского перца и столько же спелых помидоров, 6 луковиц среднего размера, чеснок и специи по вкусу. Перец и лук нарезаются вручную, а помидоры измельчаются блендером. На дно сковороды, в которой будем варить лечо, наливаем подсолнечное масло, теперь кладем туда измельченные овощи и ставим на умеренный огонь.На этом же этапе нужно добавить две столовые ложки уксуса, специи, соль и щепотку сахара по вкусу. Варить, помешивая, 60 минут, в конце добавить толченый чеснок. Ломтики перца в правильно приготовленном лечо должны слегка потрескивать при жевании. Со временем вы сами поймете, сколько варить. Готовый салат в теплом виде раскладывают по банкам и закатывают, после чего оставляют остывать.

Лечо: рецепт с огурцом

Куда девать перезрелые огурцы - вопрос, актуальный для многих дачников.Есть рецепт домашнего лечо, в который их можно добавить. На эту зимнюю заготовку понадобится около 5 кг огурцов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, стакан уксуса, стакан сахара и полтора стакана подсолнечного масла. На мясорубке измельчите перец горошком и помидоры, смешайте массу с уксусом и маслом, всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь на четверть часа. За это время подготавливаем огурцы: очищаем и нарезаем полукруглыми дольками. Добавьте их в лечо, на этом же этапе можно ввести специи и соль.Варить не менее 15 минут, но не более получаса. За несколько минут до выключения всыпать измельченный на специальном прессе чеснок. Тепло лечо разнести по берегам и закрыть на зиму.

Lecho - Lazy Sunday

Я помню, как все наши детские летние концы были наполнены лечо. Это венгерское блюдо очень популярно в моей стране и быстро готовит прекрасный ужин, использует все ингредиенты из моего августовского сада и просто потрясающе вкусно. Мне нравится делать большую партию и хранить ее в холодильнике в банках, поэтому, когда кто-то голоден, у меня есть еда, которую нужно разогреть, может быть, добавить чоризо или другую колбасу, и, вуаля, вкусное блюдо подается мне любимые.

Мне также нравится делать консервированные или замороженные версии, я просто не добавляю лук или чеснок, так как они рано портятся.

Для идеального вкуса используйте органические овощи семейной реликвии. Я использую небольшие кабачки, созревшие в виноградной лозе помидоры и идеально сладкий красный перец. На картинке ниже гигантские кабачки, которые мы пропустили под листьями… не знаю, для чего я их использую, но они выглядят так забавно, что я хотел показать вам, насколько они сумасшедшие.

РЕЦЕПТ - LECHO

2 луковицы
3 красных перца
1 кг макаронных изделий из семейной реликвии помидоров
2 цукини
3T томатной пасты
1/2 стакана томатного пассата 2 стакана томатного пассата 2 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
столовых ложек каждого тимьяна, розмарина и орегано (свежего или сухого)
1 столовая ложка сладкого перца
соль, перец
колбаса чоризо или другой чеснок

По большей части рецепт - это нарезка 😉 Сначала возьмите чайник с кипятком.Вырежьте крестики на концах помидоров и положите их в миску. Залить кипятком и дать настояться 2-3 минуты. Осушать. Залейте помидоры ледяной водой на минуту или две, пока у них не начнет слезать кожица. Снимите с них шкуру, а затем нарежьте. Нарежьте лук мандолиной. Удалите семена и внутренности перца и нарежьте их тонкими ломтиками. Нарежьте цуккини на полмески. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарить лук на слабом огне до полупрозрачности. Добавить перец и жарить еще 4-5 минут. Добавьте кабачки и помидоры.Добавьте соль - я добавляю одну чайную ложку и в конце приготовления проверяю, нужно ли еще блюдо. Добавьте томатную пасту, зелень, перец, мед, толченый чеснок и пассату. Варить на слабом огне 45 минут, время от времени помешивая. Тем временем нарежьте колбасу и попробуйте ее на сковороде с антипригарным покрытием без масла, они достаточно жирные сами по себе и высвободят его во время жарки. Жарьте, пока не подрумянится. Добавьте в свое лечо. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте немного соли и перца. Я люблю подавать это блюдо с хлебом-гриль.

Лечо - Восточноевропейские рецепты

Только представьте себе золотой лук, жареную колбасу, хрустящие овощи и чесночный томатный соус. Рецепт лечо (также известного как леско или лечо) настолько прост и вкусен, насколько это возможно.

Для начала можно нарезать все овощи кубиками. Лично мне больше нравятся кусочки побольше, потому что они останутся хрустящими и сохранят красивую текстуру.

Сначала я обжарила нарезанный кубиками лук и добавила чеснок только в последнюю минуту, чтобы он не стал горьким.После того, как это было сделано, я снял его и положил в кастрюлю.

Затем я обжарил нарезанную колбасу до золотистого цвета и, как лук и чеснок, положил в кастрюлю.

После колбасы для наших прекрасных овощей! И снова та же история. Обжарим перец и кабачки, пока они не станут слегка коричневыми по краям. Некоторые люди просто жарят лук и колбасу, а остальное тушат, а мне нравится жарить их раньше, чтобы они были красивыми и хрустящими.


И последний шаг - добавить в кастрюлю овощи, консервированные помидоры и специи и тушить вместе примерно 25 минут.

Если вы попробовали этот рецепт и разместили изображение или комментарий, используйте хэштег #EasternEuropeanRecipes, я хотел бы посмотреть, как это получилось!


Состав:

  • 2 сосиски (в идеале колбаса)
  • 2 цуккини
  • 1 желтый перец
  • 1 красный перец
  • 1/2 луковицы
  • 2 чесночные перчатки
  • помидоры, нарезанные кубиками
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1/2 столовой ложки красного молотого перца
  • соль и перец

Направление:

  1. Нарезать кубиками лук, перец, цуккини и чеснок.Колбасу нарезать ломтиками.
  2. Обжарить лук и колбасу до золотистого цвета. Когда закончите, уберите в кастрюлю.
  3. Обжарить перец и цуккини около 5 минут и добавить в кастрюлю.
  4. Добавить томатный соус и специи, все перемешать и тушить еще 25 минут.

[powr-comments id = da257b23_1487197257]

Лечо с чесноком. Простые и вкусные рецепты

В настоящее время, благодаря глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность.Например, пицца - еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что на Руси издревле пекли булочки шунги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом был ламаджо - тонкие лепешки с намазанным мясом (чем не пицца?) И так далее. Таких примеров много.

Lecho

Но не это удел лечо (с чесноком и без него), название которого по-венгерски означает «запеченные овощи».«То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло названия, но и дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбили еще в советское время, когда собирали урожай на в моду вошла зима.

Сейчас готовят лечо с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не ухудшается, но становится более насыщенным и интересным. В оригинальном рецепте Лечо состоит из трех компонентов: помидоров, лука и болгарского перца, и служит его дополнением к мясу и другим продуктам.

Как есть лечо

В Германии блюдо используют только как гарнир к мясу, но в самой Венгрии лечо часто подают как самостоятельное блюдо, в которое кладут домашние колбаски или копчености и все наливают яйца (как запеканки).

В целом это овощное блюдо бывает разное: густое и жидкое, сладкое и острое, с мясом и без него. Часто женщины обваливают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

Классический рецепт овощного блюда

В этом рецепте используются следующие продукты: болгарский перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу и растительное масло.Перец и помидоры для лечо берутся равными частями, лук нарезать на двести пятьдесят граммов, а растительное масло - на сто граммов.

Для приготовления лечо из помидоров с чесноком нужно промыть овощи и удалить косточки болгарским перцем. С помидорами сделайте надрезы и залейте кипятком, чтобы кожура легко снималась. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать кубиком (можно большим). В сковороду налейте половину сваренного масла, выложите нарезанный лук и жарьте около пяти-семи минут, пока он не станет прозрачным.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (пять минут), залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи. Закройте крышку и тушите около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте их небольшими кусочками.

Через полчаса к луку и перцу добавляют помидоры и чеснок, соль, перец, вливают оставшееся подсолнечное масло и тушат еще тридцать минут под крышкой. Время от времени открывайте крышку и мешайте содержимому.Классический леч готов. Разлить посуду по банкам и поставить на стерилизацию минут пятнадцать.

Рецепт лечо с чесноком

Рецепт пригодится всем, кто любит острые блюда. К традиционным ингредиентам сюда добавляют чеснок, уксус и 2-3 шт. Красный острый перец. Количество продуктов следующее: 5 килограммов болгарского перца, 3 килограмма помидоров, 2-3 шт. Перец, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахара, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

Этот рецепт лечо чеснока используется для зимних заготовок. Сначала перец очищают от семян и цветоножек и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипящую воду для очистки. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

Приготовление

Прокрученную массу кладут в кастрюлю и ставят на умеренный огонь. Тем временем перец нарезаем небольшими полосками. Как только помидоры закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут.Через четверть часа кладут измельченный болгарский перец, убавляют огонь, накрывают крышкой и тушат минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезать или растолочь в ступке, а острый перец тонко нарезать кружочками.

По истечении положенного срока их добавляют в кастрюлю, а затем вливают уксус. Затем кастрюлю закрывают крышкой и варят массу еще пять минут. Лечо с перцем и чесноком готово. Его разливают в банки и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

Осенний вариант приготовления лечо

Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В состав продуктов входит морковь, которая придает блюду естественную сладость и прекрасно сочетается с луком, чесноком, помидорами и болгарским перцем. Рецепт лечо с морковью и чесноком требует большого внимания, ведь здесь важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще - морковь лучше нарезать средним кубиком.

Для приготовления лечо необходимо: 1 кг перца, 1,5 кг помидоров, 200 г лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, перец черный и специи по вкусу, масло подсолнечное.

Как приготовить лечо

Помидоры моют, произвольно нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну кастрюли, и готовят десять-пятнадцать минут, пока овощи не станут мягче. Затем их откидывают обратно на дуршлаг, дают немного остыть и, пройдя через сито, отжимают сок.Пока готовятся помидоры, нарежьте перец и морковь, желательно на одинаковых квадратах.

В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и залить небольшим количеством воды, овощи потушить под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в сковороду наливают приготовленный томатный сок, готовят некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, молотый черный перец, за пять минут до варки кладут мелко нарезанный чеснок.

Если в массу влить 9% уксус, то это лечо с чесноком и морковью получится озимая заготовка. На килограмм продуктов - 50 г уксуса. Далее все действия повторяются: банки предварительно стерилизуют, каждую заливают горячим лечо и сразу закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

Лечо с томатной пастой и чесноком

В холодное время купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились консервировать их на зиму.У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранят в морозилке или закатывают в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на полки магазинов, где есть банки с томатной пастой.

Этот рецепт подходит для зимней уборки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщины, отдавшей много сил профессиональному труду.

В состав блюда входят: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайная ложка соли, 1,5 столовые ложки сахара, черный перец сладкий, гвоздика по вкусу, 6 столовых ложек растительного масла, 50 г 9% винного уксуса.

Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо

При приготовлении этого блюда стоит внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как ее качество будет зависеть не только от вкуса лечо, но и от его полезных свойств.Желательно выбирать пасту, в состав которой входят только помидоры, соль и сахар, без каких-либо добавок.

В первую очередь пасту развести водой примерно 1: 3, добавить в нее специи (гвоздику и черный перец) и поставить на медленный огонь. Тем временем болгарский перец следует промыть и произвольно нарезать, добавить в макароны. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще двадцать минут под крышкой, убавляя огонь.

За десять минут до готовности бросить в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты - залить уксусом, закрыть крышкой и выключить огонь.Разложить лечо в горячем виде по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо готово, аппетита приятного!

Лечо - Маринованный красный перец

Это очень распространенный славянский овощной консервированный салат. Вкусы такие простые, но, тем не менее, очень приятные. Замечательно иметь под рукой, чтобы служить гарниром, и мне это так нравится, что я часто ем его в качестве закуски. Это очень простой и надежный способ приготовления лечо. Если вы сделаете большую партию, вам нужно будет стерилизовать банки, однако я храню свою в холодильнике и ем ее так быстро, что стерилизация не имеет значения.Я люблю овощной сок V8, но вы можете использовать любой томатный сок.

Доходность: 5 квартов

Состав:

4 фунта красного болгарского перца

2 фунта моркови

5 крупных луковиц

1 бутылка (46 унций) овощного (томатного) сока

¼ чашка сахара

¼ стакана белого уксуса

4 зубчика чеснока

2-4 чайные ложки соли

Семени болгарского перца разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма. Очистите и нарежьте лук пополам и полукругами.


В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и готовить, часто помешивая в течение 8-10 минут. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.

Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок. Если это сок с низким содержанием натрия, вам нужно будет добавить больше, чем в обычный сок.) Я храню лечо в стеклянных консервных банках на 1 литр.

Салат из красного болгарского перца - Лечо

Make Ahead:

Лечо замечательно иметь под рукой.Конечно, вы делаете это заранее и храните в холодильнике. Каждый раз, когда вам нужен быстрый гарнир, все, что вам нужно сделать, это вылить его в сервировочное блюдо. Это также отличное дополнение к другим блюдам, например к голубцам.

Распечатать

Лечо - Маринованный красный перец

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 1 час 45 минут
  • Выход: 5 квартов 1x
  • Категория: Стороны
  • 4 фунта красного болгарского перца
  • 2 фунта моркови
  • 5 крупных луковиц
  • 1 бутылка (46 унций) овощного (томатного) сока
  • ¼ чашка сахара
  • ¼ стакана белого уксуса
  • 4 зубчика чеснока
  • 2–4 чайных ложки соли
  1. Семени болгарского перца разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма.
  2. Очистите и нарежьте лук пополам и полукругами.
  3. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, в течение 8-10 минут.
  4. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.