Эскалоп в духовке рецепты с фото: Эскалоп свиной в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Эскалоп из индейки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сейчас я расскажу, как можно приготовить вкусный эскалоп из индейки. Рецепт очень простой, его я советую начинающим кулинарам. Почему? Потому что с разделкой мяса возиться не нужно. Оно уже продается порезанным на порционные кусочки.
 

Эскалоп готовится из кусков мяса круглой или овальной формы толщиной 1,5 см. Нарезано мясо, конечно же, против волокон. Если есть охлажденный эскалоп из индейки, ужин можно сделать за 25 минут. Это особенно радует.
 
При приготовлении индейки главное — не передержать ее на огне. Жарится эскалоп до образования румяной корочки буквально по 5-6 минут с каждой стороны. Чтобы мясо побыстрее приготовилось, его предварительно нужно отбить.
 
Мне нравится просто жареный эскалоп, политый лимончиком, посыпанный зеленью и растопленным сливочным маслом. Кто-то любит чуть понежнее — в этом случае эскалопы можно минут 7 потушить. И еще — эскалопы не обваливают в панировке. Это просто мясо, ожаренное на сковороде или гриле.

Ингредиенты:

эскалопы из индейки400 г

сольпо вкусу

черные перецпо вкусу

лимон0,5 шт.

растительное масло4-5 ст. л.

сливочное масло60 г

петрушканесколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 25 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Отбиваем эскалопы

  Кусочки мяса слегка помоем и просушим на бумажном полотенце. Берем молоток. Чтобы  брызги не летели по всей кухне,  берем новый полиэтиленовый пакет и кладем туда кусок мяса,  расправляем. Укладываем на разделочную доску (главное,  не из стекла) и аккуратно без фанатизма отбиваем с обеих сторон.

• Шаг 2: Солим, перчим

  Достаем эскалоп из пакета,  солим,  перчим, поливаем соком лимона. Для придания ровной формы эскалоп можно подровнять острым ножом.  Я этого делать не стал,  мне и так вкусно. Обрабатываем все наши кусочки мяса. Если есть время,  можно дать мясу минут 10 момариноваться.

• Шаг 3: Разогреваем сковородку с маслом

  Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем растительное масло и добавляем небольшой кусочек сливочного.

• Шаг 4: Выкладываем индейку

  Кладем эскалопы из индейки на разогретую сковороду. Огонь должен быть средним.

   

• Шаг 5: Жарим мясо

  Отбитре мясо индейки жарится быстро — прямо по 5-6 минут на каждую сторону.

• Шаг 6: Подача

  Готовые эскалопы посыпаем петрушкой,  можно еще сбрызнуть лимончиком,  а еще лучше —  полить все это дело растопленным сливочным маслицем!

  Такие эскалопы получаются не мягкими  и не жесткими. По мне так в самый раз. Если любите помягче, то налейте водички,  добавьте сливочного масла и зелени и потушите еще минут 7. А еще можно добавить белого вина, будет вообще отлично. Приятного всем аппетита!

Эскалоп рецепты приготовления с фото

Французские повара славятся своими кулинарными изобретениями и умением вкусно готовить во всем мире. Эскалоп, как и многие другие блюда, пришел в русскую кухню именно от французов. Первыми его стали готовить петербургские повара во времена Петра I и Екатерины, когда во всей Европе царила мода на все французское.

Что-же представляет собой это блюдо? Рецепт эскалопа сообщает, что это блюдо мясное, для его приготовления понадобятся ровно нарезанные круглые куски мяса. Готовить эскалоп можно из свинины или телятины, но сегодняшняя кухня с ее демократичными тенденциями позволяет использование для этого блюда и других видов мяса. Нарезать продукт следует поперек волокон, толщина пластов не должна превышать 1 см. Приготовить эскалоп, согласно рецепту можно двумя способами: над горячими углями или путем пассеровки.

Приготовить эскалоп совсем не сложно, даже неопытная хозяйка вполне может самостоятельно справиться с этой задачей. Для приготовления эскалопа берут наилучшее куски мяса, нарезают их острым ножом. Перед тем, как подвергнуть тепловой обработке его следует отбить, натереть специями и солью, а только после этого обжарить с обеих сторон. Сегодня принято готовить эскалоп со свинины, говядины, индюшатины, курятины и крольчатины. К готовому блюду принято подавать всевозможные соусы, позволяется также предварительно мариновать мясо. А теперь давайте вместе рассмотрим самые вкусные рецепты эскалопа. Читайте еще: 

Чанахи рецепт приготовления пошаговый с фото.

​Эскалоп классический

Подготовим:

• 500 гр свинины, можно взять корейку или надпочечную часть,
• 2-3 ложки сливочного масла,
• 3 столовые ложки свиного жира,
• соль, черный молотый перец.

Приготовление:

1. Работу начинаем с нарезки свинины поперек волокон, затем отбиваем ее ножом, придаем красивую овальную форму и натираем его смесью перца и соли.
2. На раскаленную сковородку кладем жир, обжариваем мясо до появления румяной корки.
3. Перед подачей на стол эскалоп поливают остатками сока со сковородки и растопленным маслом.
4. Для придания блюду большей изысканности к нему подают соусы приготовленные самостоятельно или покупные.

Эскалоп со сливочным маринадом

На две порции эскалопа понадобится:

• 200 гр свинины,
• 3 ложки домашних сливок,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 чайная ложка соевого соуса,
• 1 чайная ложка горчицы,
• черный и белый молотый перец, паприка, семена кориандра, соль.

Приготовление:

1. Процесс приготовления начинаем со смешивания горчицы и соевого соуса, подсушенное и нарезанное мясо натираем подготовленной смесью и оставляем минут на 15-20.
2. Чеснок измельчаем, добавляем сливки, все перцы.
3. В этой смеси обваливаем куски свинины и оставляем еще на 15 минут. Затем можно приступить к обжариванию.
4. Тепловая обработка должна проводиться не меньше чем по пять минут с каждой стороны.
5. Эскалоп выкладываем на тарелки и горячим подаем к столу.

Эскалоп из телятины

Подготовим:

• 400 гр телячьего мяса,
• 200 гр сливок,
• 50 гр масла сливочного,
• 40 гр белого вина,
• 2 столовых ложки муки, молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Нарезанное на порции мясо сначала отбиваем, обваливаем в муке, обжариваем на сковородке в сливочном масле до румяной корочки.
2. Выкладываем на блюдо.
3. Грибы моем, чистим, режем на дольки и обжариваем в том же жире, в котором жарилось мясо.
4. Поджаренные грибы выкладываем на блюдо к мясу.
5. Вино смешиваем со сливками, добавляем специи и увариваем до загустения.
6. С этим соусом подаем эскалопы к столу.

Вкусные эскалопы из курятины и индюшатины

Берем:

• 1 кг индюшиного или куриного филе,
• 110 гр подсолнечного масла,
• 60 гр сливочного масла,
• 1 лимон,
• пучок петрушки,
• черный и белый молотый перцы,
• соль.

Приготовление:

1. Промытое и подсушенное филе нарезаем кусками толщиной от одного до полутора сантиметров толщиной.
2. Отбиваем их, солим и перчим, оставляем на 10 минут.
3. На раскаленной сковороде нагреваем сливочное масло и подсолнечное, обжариваем куски мяса с обеих сторон до появления красивой румяной корочки.
4. На дно сотейника наливаем немного кипятка, добавляем оставшийся после поджаривания мяса жир, нарезанную петрушку и сок из половинки лимона, доводим до кипения.
5. В этом соусе тушим эскалопы на протяжении нескольких минут.
6. Перед подачей на стол эскалопы украшаем кружочками лимона, зеленью.

Рецепт эскалопа из рыбы — необычно, но вкусно

Подготовим:

• 0, 5 кг лосося или семги,
• 5 ложек рафинированного подсолнечного масла,
• 2 яблока,
• соль,
• 3 ложки муки.

Приготовление:

1. Разделим филе рыбы на порционные куски, обваляем их в муке, подсолим.
2. Обжарим на раскаленной сковородке с обеих сторон.
3. Яблоки чистим и натираем на мелкой терке.
4. На каждый из кусков поджаренной рыбы выкладываем по 2 ложечки натертых яблок, накрываем сковородку крышкой и выдерживаем на медленном огне.
5. Не забываем периодически поливать эскалопы соком, в котором они жарятся.
6. Надеемся, что наши рецепты помогут приготовить вам блюда, которые понравятся всем членам семьи. Приятного вам аппетита!

Эскалоп из свинины на сковороде

Вкусное и быстрое блюдо на ужин? Эскалоп из свинины на сковороде – идеальное блюдо, так как рецепт очень прост! Главное для приготовления использовать молодую и свежую свинину и обязательно не пережарить и не пересушить мясо. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) — 500 г.
• растительное масло — 2 ст. ложки
• сливочное масло – ок. 20 г. (1 ст.ложка)
• соль
• черный молотый перец
• сушенные травы (по желанию)

Приготовление:

1. Из мясной вырезки вырезать все прожилки и плёночки. Прослойки жира, если они есть, можете оставить.
2. Мясо нарезать  обязательно поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см. Отбить каждый кусочек отбиваем молотком до толщины примерно 0,5 см.
3. Выкладываем кусочки на сковороду с разогретым сливочным маслом.
4. Перчим и солим мясо. В классическом рецепте кроме соли и перца больше никакие приправы не используются, но можно по желанию добавить любимые сушенные травы – мясо будет ароматнее. Добавляем сливочное масло.
5. Жарим мясные кусочки на сильном огне до образования румяной корочки со всех сторон. Это примерно 1-1,5 минуты с каждой стороны.
6. Затем убавляем огонь практически до минимума, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 2-3 минуты. Можно добавить немного воды, чтобы мясо не подгорело и не пересушилось. Я готовлю без воды – при правильной толщине отбитого куска эскалоп успевает прожариться и остаться сочным!

Эскалоп из свинины на сковороде готов! Быстро, сытно и вкусно!

Приятного аппетита!

КУРИНЫЙ ЭСКАЛОП – РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• четыре куриных филе небольшого размера,
• четыре ложки (столовых) муки,
• две ложки (столовых) оливкового масла,
• одна ложка (столовая) сливочного масла,
• три ложки (столовых) сока лимона,
• три ложки (столовых) воды,
• одна — две ложки (столовых) нарезанной зелени петрушки.

ГОТОВИМ:

1. Промытое куриное филе поместить между двумя листами пищевой пленки и отбить таким образом, чтобы само филе стало тонким.
2. Взять тарелку, перемешать в ней муку с солью, перцем черным молотым, обвалять каждый кусочек курицы в приготовленной смеси.
3. В сковороде больших размеров раскалить масло.
4. Обжарить курицу в горячем масле до получения ею коричневого цвета, причем жарить необходимо с обеих сторон и на сильном огне.
5. Все обжаренные куски курицы сложить в сковородку, влить в нее немного лимонного сока, соединенного с водой.
6. Все тушить с помощью слабого огня до загустения соуса.
7. Выключить огонь, когда соуса загустеет и накрыть курицу крышкой, при этом в таком положении оставить ее на плите.
8. При подаче на стол, эскалоп посыпать петрушкой, дополнительно, при необходимости приправить с помощью соли и перца.

Блюдо получится вкусно, быстро и эксклюзивно. Причем курица будет с таким ароматом, что мало кто догадается о ее «существовании» в таком блюде, а польза будет велика.

Рецепт приготовления эскалопа из свинины со сливочным маринадом

Понадобится:

• 180г свинины (2 эскалопа),
• 1 зубчик чеснока,
• 3 ст.л. сливок,
• 1 ч.л. соевого соуса,
• ½ ч.л. столовой горчицы,
• прованские травы,
• свежемолотый перец,
• семена кориандра,
• паприка,
• соль.

Как приготовить свиной эскалоп в сливках:

1. Обтереть мясо насухо бумажным полотенцем, перемешать горчицу и соевый соус, натереть мясо, оставить на 15 мин, пропустить через пресс чеснок, влить сливки и добавить все специи, перемешать, залить замариновавшееся мясо, не вытирая от горчичного маринада, еще на 15 мин оставить, затем обжарить мясо с двух сторон – по 3-4 мин с каждой и подать.
2. Приготовить эскалоп можно и в духовке, правда, это уже будет сильным отклонением от традиционного рецепта.

Рецепт приготовления свиных эскалопов под шубой в духовке

Понадобится:

• 600г мякоти свинины,
• по 200-300г шампиньонов и сыра,
• 2 помидора,
• 1 луковица,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 2-3 ст.л. майонеза,
• ½ ч.л. соли,
• ¼ ч.л. черного перца.

Как приготовить эскалопы из свинины в духовке:

1. Нарезать мясо кусками толщиной не более 15мм, отбить, натереть солью и перцем, обжарить на сильно разогретом масле с двух сторон – по минуте с каждой, предварительно запанировав в муке.
2. Отдельно обжарить грибы с луком, поперчить и посолить, заправить майонезом, перемешать.
3. Выложить кусочки мяса на противень, сверху уложить грибную смесь, затем по кружку помидора, посыпать сверху тертым сыром, убрать в духовку до расплавления сыра.

Рецепт приготовления эскалопа из телятины

Понадобится:

• 125 мл сливок 35%,
• 100 г грибов,
• 50 г сливочного масла/маргарина,
• 30 мл белого вина,
• 25 г пшеничной муки со специями,
• 4 телячьих эскалопа,
• перец,
• соль.

Как приготовить эскалопы из телятины:

1. Слегка отбить и обвалять мясо в муке, выложить в сотейнике с раскаленным маслом до легкого зарумянивания – нежного светло-коричневого оттенка, выложить на блюдо, накрыть и оставить при комнатной температуре.
2. Очистить и нарезать грибы, обжарить там же, где жарилось мясо, затем добавить к мясу, весь жир из кастрюли слить, налить в нее вино, добавить сливки и довести до кипения, положить специи, уварить до нужной густоты.
3. Процедить соус на эскалопы с грибами и подать.

Очень вкусным и более легким получается эскалоп из курицы или индейки.

Рецепт приготовления эскалопа из индейки или курицы

Понадобится:

• 1кг филе индейки (или 6 куриных грудок),
• 100мл подсолнечного масла рафинированного,
• 80г петрушки,
• 70г сливочного масла,
• 1 лимон,
• черный молотый перец,
• специи,
• соль.

Как приготовить эскалоп из индейки:

1. Нарезать филе кусочками по 10-15мм толщиной, слегка отбить их, поперчить и посолить, натереть специями по вкусу.
2. Подсолнечное масло раскалить в сковороде, добавить сливочное, обжарить каждый эскалоп с двух сторон до зарумянивания.
3. Взять сотейник, влить 130мл кипятка, добавить оставшееся после жарки масло, петрушку и сок половины лимона, перемешать, положить в соус эскалопы, потушить пару минут, переворачивая их, при подаче оформить зеленью и лимоном.
4. Ну а самым необычным можно по праву назвать эскалоп из рыбы. Читайте еще: Вареники с клубникой рецепты с фото.

Рецепт приготовления эскалопа из рыбы

Понадобится:

• 500г семги или лосося,
• 2 яблока,
• 5 ст.л. жира,
• 3 ст.л. муки,
• соль.

Как приготовить эскалоп из рыбы с яблоком:

1. Разделать филе лосося на порционные кусочки, натереть мукой и солью, обжарить с двух сторон на разогретом жире.
2. На мелкой терке потереть яблоки, по 2-3 ч.л. тертых яблок выложить на каждый эскалоп, убавить огонь и под крышкой потушить рыбу до готовности, каждые 2-3 мин поливая соком, в котором все жарится.
3. Готовьте вкусные и солидные блюда и получайте похвалы от родных и близких за праздничным столом!

Эскалоп из свинины в духовке рецепт с фото пошагово

ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная	5-10	15-30	130	160
Мука картофельная	6-12	16-35	150	200
Крупа манная	4	16	150	200
Крупа перловая	5-6	20-24	200	230
Крупа пшенная	5	20	190	225
Крупа гречневая	5	20	170	210
Крупа пшеничная	5	20	190	225
Крупа ячневая	5	20	190	225
Крупа овсяная	5	18	130	170
Крупа толокно	6	22	110	140
Овсяные хлопья — геркулес	3	12	70	90
Крупа кукурузная	6	20	145	180
Рис	5	20	190	230
Горох	5	20	190	230
Чечевица	—	—	190	210
Фасоль	—	20	190	230
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Молоко	5	20	200	250
Сливки	5	20	200	250
Творог	6-7	17-20	200	250
Кефир, ряженка	5	18	200	250
Сметана	9-11	20-25	210	260
Молоко сгущенное	12	30	220	300
Молоко сухое	10	20	95	120
Масло топленое	5	20	190	230
Масло сливочное	30	50-70	—	—
Маргарин растопленный	4	15	180	230
ПРОДУКТ	Мелкий размер, г	Средний размер, г	Большой размер, г
Морковь	25	80	140
Картофель	40	90	140
Помидор	50	80	150
Огурец, свежий	30	100	150
Луковица	30	70	110
Перец болгарский	—	100	—
Перец чили, свежий	15	25	36
Баклажан	—	200	—
Чеснок, зубчик	—	6	—
Огурец, соленый	—	90	—
Свекла столовая	80	200	350
Кабачок, молодой	—	250	—
Капуста белокочанная	400	2000	3000
Капуста цветная	350	750	1500
Яблоко	40	80	130
Груша	40	80	130
Лимон	45-50	100	180
Яйцо куриное	40	60	75
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель)	—	—	190	230
Сахар, песок	4-5	20	180	220
Сахарная пудра	10	25	140	190
Сода питьевая	12	28	—	—
Какао, порошок	5	15	—	—
Кофе, молотый	7	20	—	—
Кофе, растворимый	2	6	—	—
Сухари молотые, панировочные	3	12	110	130
Яичный порошок	10	25	80	100
Соль	6-8	24-30	250	320
Желатин, порошок	5	15	—	—
Лимонная кислота	8	25	—	—
Яблоки сушенные	—	—	55	70
Мак	4	15	120	155
Изюм	—	25	130	165
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной	5	20	200	250
Уксус	5	20	200	250
Вино столовое	5	20	200	250
Ликер	7	20	200	250
Масло растительное	4-5	16-18	180	225
Жир животный (топленое сало)	8	20	205	245
Белки яичные	—	—	9 шт	11 шт
Желтки яичные	—	—	10 шт	12 шт
Яйца целые, без скорлупы	—	—	4 шт	6 шт
Томатная паста	9	28	210	260
Томатный соус	8	25	180	220
Мед	7	28	280	350
Варенье	20	45	—	—
Повидло	12	36	—	—
Пюре из свежих ягод	17	50	290	350
Джем	15	40	—	—
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный	8	25	140	175
Орехи грецкие, ядро	—	15	120	140
Орехи грецкие, толченные	7	20	90	120
Миндаль	10	30	130	160
Кедровые орешки	4	10	110	140
Фундук	10	30	130	170
ПРОДУКТ	Стакан 200 г	Стакан 250 г
Клубника	120	150
Вишня, черешня	130	165
Малина	145	180
Крыжовник	165	210
Смородина черная	125	155
Смородина красная	140	175
Шелковица	155	195
Черника	160	200
Шиповник сушеный	150	200
Брусника	110	140
Голубика	160	200
Ежевика	150	190
Клюква	115	145
ПРОДУКТ	Чайная ложка, г
Перец черный, молотый	5
Перец черный, горошек	6
Перец душистый, горошек	4-5
Горчица, порошок	3
Корица, молотая	8
Гвоздика, молотая	3
Гвоздика, целая	4

Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото

04 ноября 2016 12216

Эскалоп из свинины – это вырезка свиного мяса без костей. Она жарится на масле на сковороде без использования панировочной смеси. Кажется, вроде что тут такого сложного, приобрел мякоть свиного мяса и пожарил.

Однако это совсем не так! Для начала нужно выбрать подходящее мясо, ведь для готовки этого блюда подходят не все части свинины. Помимо этого, во время приготовления имеются некоторые важные нюансы, которые обязательно нужно соблюдать.

Как раз о том, как сделать эскалоп из свинины в домашних условиях, мы вам подробно расскажем.

Что такое эскалоп и как выбрать для него мясо

Эскалоп с французского языка переводится как ореховая скорлупа. Это сравнение возникло из-за внешнего вида мяса, который оно приобретает после обжаривания. Во время жарки оно немного съеживается, на поверхности появляется корочка, которая по виду похожа на скорлупу грецкого ореха.

Для эскалопа можно использовать любое мясо, главное, чтобы это была вырезка без единой косточки. Для приготовления этого блюда используется ровный кусок. Хорошо подходит мясо с почечной части, в этом месте оно более нежное и сочное.

Перед тем как начать обжаривать, его нужно хорошенько отбить, чтобы оно лучше обжарилось. Но стоит помнить, что никакой предварительной подготовки в виде маринования, панировки не требуется.

Для эскалопа стоит выбирать мясо в охлажденном виде с максимальной свежестью. Оно должно иметь небольшое количество прожилок, а лучше всего, чтобы их совсем не было. Предварительно его можно разрезать на небольшие кусочки толщиной не более 2 см.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
Вырезки свиной —	600 грамм
подсолнечного масла в рафинированном виде —	120 мл
соли —	на свой вкус
черного перца в молотом виде —	пару щепоток
прованских трав —	пару щепоток
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 290 Ккал

Приступаем к приготовлению свиного эскалопа на сковороде:

1. Свиное мясо нужно тщательно промыть прохладной водой, протереть бумажным полотенцем и разрезать на кусочки поперек волокон с размером толщины не более 1 см;
2. Затем выкладываем кусочки мяса на поверхность разделочной доски, прикрываем пищевой пленкой, отбиваем кулинарным молоком, но не слишком долго;
3. После отбивания куски должны стать толщиной около 0,5 см;
4. Ставим сковородку на плиту, подливаем растительное масло и прогреваем. Можно использовать сковородку гриль, после обжаривания на ней на поверхности кусочков проступит красивый узор;
5. Выкладываем эскалопы на прогретое масло. Их следует размещать так, чтобы между ними было небольшое расстояние, не стоит их класть слишком близко друг к другу;
6. Прожариваем все на одной стороне в течение 3 минут;
7. Пока одна сторона обжаривается, обсыпаем мясо солью, перцем и травами;
8. После этого переворачиваем на другую сторону, посыпаем солью, специями и обжариваем на другой стороне в течение 3 минут;
9. После этого выкладываем мясо на тарелку и подаем на стол. Передерживать на огне слишком долго не стоит, иначе оно станет сухим.

Эскалоп из свинины с грибами

Какие компоненты нужно подготовить:

• Свиное мясо, корейка – 500 грамм;
• Шампиньоны – 300 грамм;
• Укроп, петрушка – 6-7 веточек;
• 4 средних помидора;
• Томатная паста – 1 большая ложка;
• Масло оливковое;
• Соль и молотый черный перец по желанию.

Время готовки – 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах – 320 ккал.

Процесс приготовления:

1. Корейку необходимо хорошо сполоснуть в прохладной воде, протереть бумажным полотенцем от лишней воды;
2. Затем нарезаем небольшими ломтиками поперек волокон с толщиной около 1 см;
3. Обсыпаем каждый ломтик солью и перцем со всех сторон;
4. Наливаем на сковородку оливковое масло, прогреваем и выкладываем ломтики мяса;
5. Обжариваем эскалопы с каждой стороны до образования румяной корочки;
6. Выкладываем их на тарелку;
7. Тем временем промываем грибы, выкладываем в емкость с водой, ставим на плиту, подсаливаем и отвариваем до готовности, примерно 20 минут;
8. В сковороду, на которой обжаривалось мясо, выкладываем томатную пасту, наливаем немного грибного отвара и тушим все до кипения;
9. Помидоры промываем, нарезаем небольшими кружочками;
10. Выкладываем в поливку эскалопы, кладем к ним кружочки помидоров;
11. Все тушится около 7 минут. После этого выкладываем все на тарелки, поливаем томатным соусом;
12. Сверху выкладываем отварные грибы и посыпаем мелко порубленной зеленью. Эскалоп из свинины с грибами готов к подаче на стол!

Рецепт приготовления блюда по-милански

Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм свиной вырезки, почечная часть;
• 1 ст.ложка муки;
• Одно куриное яйцо и 1 желток;
• 70 грамм сладкого печенья;
• 1 ч.ложка соли;
• Молотая сладкая паприка – 1 маленькая ложечка;
• 1 маленькая ложка приправы карри;
• ½ ч.ложки молотого черного перца;
• Немного сушеной зелени;
• Растительное масло;
• Небольшой ломтик сливочного масла.

Длительность готовки – 50-60 минут.

Уровень калорийности в 100 граммах – 320 ккал.

Как приготовить эскалоп из свинины по-милански:

1. Для начала промываем вырезку в прохладной воде, обтираем бумажными салфетками от лишней влаги;
2. Кусок мяса разрезаем поперек волокон на небольшие ломтики. Толщина каждого кусочка должна составлять не более 1 см;
3. Выкладываем кусочки на поверхность рабочего стола, закрываем пищевой пленкой и отбиваем при помощи кулинарного молотка. Отбиваем не сильно, размер толщины должен стать не менее 0,5 см;
4. Затем смешиваем муку с солью, паприкой, карри, молотым черным перцем и сушеной зеленью. В этой смеси обваливаем каждый кусочек мяса;
5. Далее разбиваем куриное яйцо, добавляем еще один желток и хорошенько взбиваем;
   Сладкое печенье перемалываем до мелкой крошки;
6. Обмакиваем каждый ломтик во взбитое яйцо и обсыпаем крошкой молотого печенья;
7. На жаровню подливаем растительное масло, ставим на плиту и прогреваем;
8. На разогретое масло выкладываем ломтики и обжариваем с каждой стороны в течение 5 минут;
9. Затем растапливаем сливочное масло;
10. Готовые эскалопы из свинины выкладываем на тарелку, поливаем растопленным маслом и подаем на стол.

Эскалоп из свинины с помидорами и сыром в духовке

Что будет нужно для готовки:

• 600 грамм мякоти свиного мяса;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 помидора;
• Ломтик сыра на 150 грамм;
• 6 больших ложек сметаны или майонеза;
• 1 большая ложка растительного масла;
• Щепотка соли;
• Щепотка черного перца;
• Немного сушеных трав;
• 2-3 чесночных зубца на свое усмотрение.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Какая калорийность на 100 грамм – 250 ккал.

Как готовить вкусный эскалоп в духовке:

1. Первым делом промываем мякоть под прохладной водой, обтираем бумажными салфетками и разрезаем на кусочки поперек волокон. Толщина каждого ломтика должна составлять около 4-5 мм;
2. Выкладываем кусочки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и немного отбиваем;
3. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на нее кусочки мяса на небольшом расстоянии друг от друга;
4. Затем ломтики посыпаем солью, черным перцем. При желании можно добавить смесь пряных трав для мяса;
5. Лук очищаем от шкурки, промываем и нарезаем тонкими колечками. Луковые кольца выкладываем сверху мяса;
6. Поливаем эскалопы половиной сметаной или майонезом. Это придаст дополнительный аромат и сочность;
7. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, выкладываем сверху в виде слоя, посыпаем небольшим количеством соли, специй, сушеной зелени;
8. Очищаем чеснок от шкурки, нарезаем мелкими кусочками или пропускаем через пресс;
9. Смешиваем сметану с чесноком и выкладываем поверх помидоров;
10. Сырный кусочек натираем теркой с мелкими зубцами;
11. Выкладываем протертый сыр поверх овощей в виде слоя;
12. Разогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда форму со всеми компонентами на 40 минут;
13. После того, как на поверхности образуется румяная корочка, угощение готово;
14. Перед тем, как подавать эскалоп из свинины с помидорами и сыром, можно украсить блюдо небольшим количеством свежей порубленной зелени.

Секреты приготовления

• Желательно предварительно ломтики мяса отбить, но не слишком сильно. Иначе из них может выйти весь сок, и они получатся слишком жесткими;
• Обжаривать эскалопы нужно в хорошо прогретом масле;
• Во время обжарки сковорода должна быть открыта, под закрытой крышкой мясо получится пареным;
• Нежелательно эскалопы слишком долго жарить, достаточно чтобы из них не выходила кровь. Если мясо передержать на огне, из него выйдет вес сок, и оно будет сухим;
• Чтобы эскалоп во время обжаривания не деформировался, перед обжариванием необходимо на поверхности мяса сделать продольные неглубокие надрезы ножом;
• Ломтики можно предварительно натереть солью, специями и оставить полежать в течение 30 минут. За это время мясо пропитается ароматами приправ.

Эскалоп из свинины, приготовленный в домашних условиях на сковороде или в духовке, конечно, отличается от оригинала, но он получается очень вкусным. Его можно подавать к различным основным блюдам. Он отлично сочетается с картофелем или рисом. Также можно сделать отдельно томатный или сливочный соус, они придадут мясу еще более оригинальный вкус.

Оценить статью:

3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Эскалоп из говядины рецепт с фото

Эскалоп из говядины

1. Мясо говядины (одним куском) 600 гр.
2. Холодная вода (или овощной бульон) примерно 1–2 чайные ложки
3. Яйцо 1 шт.
4. Мука пшеничная 30–50 гр.
5. Панировочные сухари 4 столовые ложки
6. Соль по вкусу
7. Перец чёрный по вкусу
8. Приправы для мяса по вкусу
9. Масло растительное (или оливковое) для жарки по вкусу
10. Петрушка по вкусу

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Пищевая плёнка, Кухонный нож, Отбивной молоток, Сковорода, Миска, Тарелки, Сервировочное блюдо Первым делом необходимо промыть мясо говядины, обсушить, и лишь затем нарезать кусочками толщиной примерно 1 – 1,5 сантиметра. Мясо мы будем отбивать через пищевую плёнку, при таком способе отбивки мясо не будет разрываться и прилипать к молотку. После того как мы отбили мясо говядины, незабываем всё посолить и поперчить с двух сторон, и если есть необходимость дополнительно маринуем мясо в специальных приправах. Затем мясо склаживаем стопочкой и оставляем мясо минут на 15. Яйцо необходимо взбить с солью и с перцем. В одну тарелку высыпаем муку. В другую тарелку — панировочные сухари. Итак, у нас получилось три тарелки, в которые мы последовательно будем обмакивать мясо говядины. Не торопитесь ставить разогревать сковороду. Дело в том, что нам необходимо будет поставить наши эскалопы пропитываться в холодильник примерно на один час. Итак, берём один кусок мяса говядины и обмакиваем его сначала в муке – затем в яйце – затем в панировочных сухарях. После того, как мы обмокали все кусочки мяса, складываем их на поднос и ставим в холодильник на 1 час. Ставим разогревать сковороду на огонь, предварительно налив в неё растительное масло. Достаём мясо из холодильника и начинаем жарить. Жарим мясо примерно по 5 минут с обеих сторон до образования румяной корочки. Обязательно проверьте блюдо на готовность, для этого проколите или разрежьте кусок — из него не должен выбегать красный сок, мясо должно быть слегка розового цвета. Эскалопы из говядины необходимо подавать только горячими. Подавать блюдо можно на не глубокой тарелке с несколькими кружочками лука, посыпав эскалоп зеленью петрушки. Приятного аппетита!

– — В качестве гарнира к эскалопу можно подать все что угодно, что сочетается с мясом: рис, картофель, макароны и т.д.

– — Помните, эскалоп из говядины после остывания твердеет и теряет часть своей быстро жареной прелести.

– — Для того, чтобы блюдо получилось идеальным, мясо должно быть самого хорошего качества, содержать небольшие количества жира между волокнами, которые расплавляясь, придадут эскалопу мягкость и неповторимый вкус.

– — В Италии есть свой рецепт приготовления эскалопа из говядины, согласно которому к панировочным сухарям можно добавить мелко натёртый сыр Пармезан, и всё хорошо перемешать.

Как приготовить эскалоп разными способами по лучшим рецептам?

Эскалоп – это сплошная мякоть, без ребрышек или других костей. В разных кухнях мира так называется вырезка круглой формы из лучшей части свинины, телятины, говядины или баранины. Главная его особенность – мясо нарезают поперек волокон, толщиной не менее 1,5 см, а вопрос, как приготовить эскалоп, интересует многих хозяек.

Как готовить эскалоп?

Чтобы освоить, как приготовить эскалоп, нужно придерживаться таких рекомендаций:

1. Мясо нужно жарить на сильном огне и обязательно без панировки.
2. Куски мяса не должны лежать вплотную друг к другу на сковороде. Иначе начнет выделяться сок, и продукт получится тушеным.
3. Еще одно правило касается приправ и специй. Перечить и солить мясо нужно, когда оно находится на сковороде, а не до этого. После приобретения золотистого цвета мясо переворачивают, снова солят и перчат.
4. Лучше готовить эскалоп из свежего мяса, а не замороженного. Тогда он получится не только вкусным, но и полезным.
5. Классический вариант нарезки – круг, но повара-новаторы придают эскалопам форму сердечек, цветочков и других разных фигур.
6. Кусочки мяса обязательно отбивают – говядину чуть сильнее, чем свинину. Чтобы упростить задачу и уберечь кухню от брызг, на мясо кладут целлофановый пакет или пищевую пленку.
7. Великолепный насыщенный вкус придает маринад для эскалопа, который может быть томатным, горчичным, медовым.

Как приготовить эскалоп из свинины на сковороде?

Большой популярностью пользуется эскалоп из свинины на сковороде. Мастерство приготовления достигается тренировками, начинать стоит со среднего огня, хорошо разогретой поверхности и небольшого количества масла. Первую сторону прожаривают 4-5 минут, а вторую – чуть меньше, не больше 4-х минут. Лучше поместить на сковороду один, в крайнем случае два куска.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• соль и перец;
• растительное масло.

Приготовление

1. Мясо нарезать кружочками поперек волокон толщиной 1-1,5 см, отбить.
2. Свинину обжарить в разогретом масле до готовности, посолив и поперчив. Подавать можно с овощным салатом.

Как приготовить эскалоп из индейки?

Диетическим вариантом яства является эскалоп из индейки. Название блюда с французского языка переводится как «ореховая скорлупа», потому что при обжаривании поверхность мяса сворачивается и приобретает подобные очертания. Чтобы оно не сильно сморщилось, до жарки делают надрезы, которые обеспечивают выделение сока.

Ингредиенты:

• индюшиное филе – 1 кг;
• растительное масло;
• сливочное масло – 60 г;
• перец и соль.

Приготовление

1. Филе нарезать кусочками толщиной от 1 до 1,5 см, отбить, посолить и поперчить, отложить на 10 минут.
2. Растопить сливочное масло на сковороде, влить растительное. Выложить в посуду по 2 кусочка мяса, обжарить с обеих сторон.

Эскалоп из телятины

Еще один популярный способ, как приготовить эскалоп, – сделать его из говядины. Мясо можно приготовить без гарнира, просто обжарить на сковороде, с минимальным добавлением соли и перца. Либо яство готовят с гарниром, например, грибами. Процесс занимает не более 30 минут, поэтому кушанье подается горячим прямо к обеденному столу.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 400 г;
• перец и соль.

Приготовление

1. Вырезку нарезать на кружочки толщиной до 1,5 см. Грибы и лук измельчить.
2. Обжарить куски с двух сторон. Затем отправить их в духовку.
3. На сковороду выкладывается лук и пассеруют до золотистого цвета. Затем к нему присоединяют грибы. Овощи оставляют жариться около 7 минут, пока жидкость не испарится.
4. Эскалоп из говядины подать вместе с грибами и листьями салата.

Эскалоп из куриного филе

Прекрасным решением вопроса, как приготовить диетический эскалоп, — его из курицы. Это блюдо французской кухни получается особенно нежным из мяса птицы. Для приготовления нужны самые простые продукты и немного времени. Можно отправить на сковороду нарезанную петрушку и сок из половины лимона, довести массу до кипения, в ней потушить любые овощи и подать их как гарнир.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• перец и соль.

Приготовление

1. Филе нарезать кусочками. Каждый отбить, посолить и поперчить.
2. Растопить сливочное масло на сковороде, смешать его с растительным. Обжарить эскалоп из курицы с обеих сторон.

Эскалоп из фуагра – рецепт

Очень оригинальным способом, как приготовить вкусный эскалоп, — его из фуагра. Блюдо идеально подходит для романтического ужина, поскольку является вкусным и необычным. Считается, что фуагра является мощным афродизиаком. Эскалоп нельзя назвать классическим, но сочетание соленого, кислого и сладкого вкуса делает его весьма запоминающимся.

Ингредиенты:

• печень – 600 г;
• яблоки – 300 г;
• сливочное и арахисовое масло – по 30 г;
• соль;
• апельсиновый сок – 400 мл;
• белое вино – 200 мл;
• сахар – 40 г;
• имбирь – 30 г.

Приготовление

1. В сотейник вылить апельсиновый сок, добавить сахар, имбирь и посолить. На слабом огне выпарить жидкость, пока масса не уменьшится вдвое.
2. Яблоки нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Арахисовое масло разогреть на другой сковороде, куда и выложить нарезанную печень, обжарить.
4. На тарелку выложить яблоки, потом эскалоп из фуагра, полить апельсиновым соусом.

Эскалоп по-немецки

Хозяйками используется разное приготовление эскалопов. Вариант по-немецки получается сытным, вкусным и аппетитным. Вся суть рецепта заключается в том, что мясо пропускают через мясорубку, поэтому блюдо больше похоже на плоскую круглую котлету из фарша. Можно сделать его из свинины или говядины, добавить сало.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• сало – 250 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль и перец;
• растительное масло.

Приготовление

1. Свинину и сало пропустить через мясорубку.
2. Лук обжарить.
3. Яйца взбить и поджарить негустую яичницу. Дать остыть и вымесить с фаршем до однородной массы.
4. Сформировать плоские котлеты, панировать их в муке и обжарить на маленьком огне. Подавать эскалоп на сковороде с красным соусом и картофелем.

Эскалоп с грибами

Чрезвычайно вкусным выходит эскалоп из свинины с грибами. От стейка, бифштекса его отличает сочность, мягкость и хорошая прожаренность, румяная корочка. После отбивания толщина мяса уменьшается приблизительно на 0,5 см. Диаметр традиционного эскалопа – 10 см. Определить правильно приготовленный кусок можно по красно-коричневому соку, который остается на тарелке, как только мясо перекладывают на нее.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 400 г;
• сыр – 100 г;
• перец и соль.

Приготовление

1. Мясо нарезать. Грибы и лук измельчить.
2. Обжарить мясо с двух сторон, а вругой сковороде – лук и грибы.
3. Выложить мясо на противень, сверху – лук с грибами, потереть сыр. Запекать эскалоп в духовке 20 минут.

Как приготовить эскалоп из свинины в духовке?

Можно сделать эскалоп из свинины в духовке, рецепт которого варьируется в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки. Его можно комбинировать с запеченными овощами, такими как баклажаны, помидоры, картофель, грибы, подавать под овощной подушечкой, тертым сыром. В качестве гарнира идеально подходит картофель, рис, отварные или тушеные овощи, салат.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• сыр – 100 г;
• соль и перец.

Приготовление

1. Мясо нарезать, отбить, обжарить.
2. Лук и грибы измельчить, обжарить.
3. Выложить мясо на противень, сверху лук с грибами, потереть сыр. Выпекать полчаса.

Эскалоп из свинины в духовке с помидорами

Такое блюдо как эскалоп с помидорами прекрасно подойдет для праздника или обычного семейного ужина. Рекомендуется использовать мясо из шеи или корейку, где практически нет жилок и оно невероятно мягкое. На приготовление яства уходит примерно 55 минут, после чего можно наслаждаться непревзойденным вкусом.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• соль и перец.

Приготовление

1. Мясо нарезать кружочками поперек волокон толщиной 1-1,5 см. Отбить.
2. Лук порезать полукольцами, а помидоры кружочками по 0,5 см.
3. Свинину обжарить в разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Сверху посыпать луком, помидорами. Посыпать тертым сыром.
4. Переложить на противень, выстланный фольгой и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Эскалоп из свинины в мультиварке

Мясо хорошо сочетается с разными ингредиентами. Особенно изысканным гарниром станет картофель фри или тушеные овощи. Можно значительно упростить процесс готовки, если сделать эскалоп в мультиварке. Компоненты требуют лишь предварительной подготовки, после чего их нужно заложить в прибор на определенное время.

Ингредиенты:

• мясо – 600 г;
• приправы;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление

1. Мясо разрезать на тонкие пласты толщиной до 1,5 см. Их нужно отбить молотком в течение 1 минуты, предварительно обернув пищевой пленкой.
2. Каждый кусок посолить, посыпать приправами.
3. Чашу прибора смазать маслом. Выложить свинину.
4. Установить режим «Выпечка» или «Жарка», время – 20 минут.

Эскалоп на гриле

Классический рецепт предполагает использование томатно-горчичного маринада, но соус может быть и медово-соевый. В любом случае мясо получается сочным, нежным и румяным, особенно, если приготовлены эскалопы на решетке. Если настоящего гриля нет под рукой, подойдет электрический. В домашних условиях мясо жарят даже на сковородке с толстым рифленым дном.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• соевый соус/томатный кетчуп – 100 мл;
• мед/горчица – 1 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• красный и черный перец;
• розмарин – 1 веточка.

Приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционными кусочками.
2. Мед и томатный кетчуп (соевый соус и мед), смешать. Чеснок порезать, добавить в массу. Все тщательно растереть, заправить растительным маслом.
3. Эскалопы смазать маринадом, выложить в миску и залить оставшейся массой. Оставить минимум на 2 максимум на 6 часов или даже на целую ночь.
4. Подготовить гриль. На решетку выложить куски мяса. Между ними должно остаться свободное пространство, чтобы бока тоже прожарились.
5. Жарить до образования румяной корочки.
6. Подавать с печеными овощами и свежей зеленью.

Статьи по теме:

Домашняя колбаса — простые рекомендации и вкусные рецепты отменного блюда Домашняя колбаса будет частым гостем на столе после того, как ее попробуют хоть раз. Продукт, приготовленный своими руками, получается невероятно аппетитным, сытным и полезным, потому как лишен вредных добавок, которые часто добавляют производители.	Антрекот из свинины — это обжаренный с двух краев большой кусок мяса на кости. Традиционный вариант приправляется исключительно обыкновенными пряностями, такими как соль, перец, благодаря чему кушанье по максимуму сохраняет прекрасный вкус и аромат.
Эскалоп из свинины — вкуснейшее блюдо по оригинальным и простым рецептам Эскалоп из свинины представляет собой сочное пикантное мясо, которое можно приготовить обжаренным или запеченным. Его вкус дополняют с помощью всевозможных составляющих, это могут быть овощи или грибы, твердый или плавленый сыр.	Шашлык в духовке на шпажках представляет собой оригинальную вариацию блюда, которое готовится на костре. С помощью бытового прибора он выйдет не менее вкусным, его можно сделать из мяса, семги, всевозможных овощей, картофеля, мясного фарша.

Эскалоп

Добавить рецепт в избранное!

Эскалоп  (фр. escalope) — это отбитая мякоть свинины или говядины, лучшее и самое нежное мясо, нарезанное круглыми медальонами и обжаренное в масле без панировки так, чтобы куски получились нежными, сочными и мягкими. Это блюдо способно доставить радость не только хозяйке, ведь готовится оно легко и просто, но и счастливым домочадцам, потому что удивительно вкусно!

Вам понадобится:

• мякоть свинины (корейка) 500-800 гр ( 4 эскалопа)
• соль
• молотый чёрный перец
• растительное масло

Пошаговый фото-рецепт приготовления эскалопа:

Свиная корейка выглядит так. Из неё получается прекрасная Буженина и Шашлык.

Для того чтобы из корейки приготовить эскалоп, порежьте её поперёк волокон на куски толщиной 2,5-3 см

.

Отбейте мясо молотком до толщины 1 см. Это удобно сделать покрыв мясо пищевой плёнкой или положив его в полиэтиленовый пакет — брызги не будут разлетаться повсюду.

Надрежьте края мяса со всех сторон для того, чтобы оно не сворачивалось при жарке.

Посолите и поперчите.

Смажьте сковороду растительным маслом без запаха и хорошо её раскалите. Жарьте эскалоп 5 минут с одной стороны на достаточно сильном огне.

Когда мясо подрумянится с одной стороны и побелеет сбоку (этот момент хорошо виден на фото), переверните его на другую сторону и жарьте ещё 5 минут.

Эскалоп готов! Легко и быстро! При подаче посыпьте его молотым перцем.

Вот так выглядит свиной эскалоп в разрезе — отлично прожарен, несмотря на то, что был на сковороде всего 10 минут. Свинина, в отличии от говядины и баранины, должна быть хорошо прожарена, без признаков крови.

Стекающий с мяса сок  должен быть бледно-коричневого цвета.

Лучший гарнир к этому сочному и нежному мясу — свежие овощи. Приятного аппетита!

[print-me]

Вам понадобится:

• Мякоть свинины (корейка) 500-800 гр
• соль
• молотый чёрный перец
• растительное масло

Порежьте корейку поперёк волокон на куски толщиной 2,5-3 см. Отбейте мясо молотком до толщины 1 см. Надрежьте края мяса, посолите и поперчите. Смажьте сковороду растительным маслом без запаха и хорошо её раскалите.

Жарьте эскалоп 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой на достаточно сильном огне. При подаче посыпьте эскалоп молотым перцем.

Как приготовить эскалоп?

Как приготовить эскалоп?

Мясо занимает постоянное место в рационе большинства людей. Есть множество вариантов его приготовления. Каждый рецепт имеет свои особенности приготовления, в том числе и эскалоп. Данное блюдо представляет собой тонко отбитый кусок мяса, прожаренный без панировки. Рассмотрим, как приготовить эскалоп из самых популярных видов мяса: свинины, говядины и курицы.

Приготовить эскалоп из свинины просто и легко, главное — соблюдать правила и пошаговость в приготовлении.

К этому блюду отлично подойдёт на гарнир картофельное пюре оли овощной салат, который, кстати, гораздо лучше усваивается с мясом.

Несмотря на то, что классический рецепт эскалопа написан выше, люди пошли дальше и стали экспериментировать. Так появился эскалоп или стейк из говядины. В Италии и Испании, например, отбитое мясо говядины панируют хлебными крошками и тёртым сыром. В этом рецепте мы будем использовать панировочные сухари.

Если мясо готово, подавайте на стол. Как и с в случае со свининой, к мясу отлично подойдут овощи.

Эскалоп из курицы готовится так же, как и из свинины, но мы разнообразим рецепт лимоном.

Перед подачей посыпьте курицу по желанию тертым сыром и обязательно петрушкой — она отлично подойдёт к мясу.

Эскалоп из говядины

Время приготовления: 

Возьмем хороший кусок говядины. Нарежем его поперек волокон на стейки толщиною примерно 1,5-2 сантиметра.

Отобьем кулинарным молоточком до толщины не более полсантиметра. Придадим круглую форму.

Специи и приправы для эскалопа можно взять абсолютно любые: можно ограничиться солью и перчиком, а можно добавить еще что-нибудь на свой вкус.

Жарим эскалопы на сливочном или растительном масле. Сковороду разогреем предварительно. Выложим стейки, так чтобы им не было тесно. Поджарим на одной стороне минуты четыре, перевернем. На этом этапе круглый кусочек мяса будет норовить свернуться, образуя ямку в середине при приподнятых краях. Надавим ножом, чтобы стейк не деформировался и пожарим еще минуты 3-4.

Подаем горячим с любым гарниром, соусом и овощами.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

👌 Эскалоп, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Как приготовить эскалоп из курицы на…

Одно слово — эскалоп, и все становится понятно. Это кусок мяса. Сочный. Вкусный. И очень, кстати, скорый в приготовлении. Из какого мяса готовят эскалоп? Из свинины практически всегда. Но, как показал…

Картофельный эскалоп

Блюда из картофеля в нашей семье пользуются большой популярностью. Они и сытные, и хрустят, когда нужно, а когда и сырно-сливочные, как в сегодняшнем рецепте.  Картофельный эскалоп — это картофель,…

Эскалоп из курицы — вкусно, просто и…

Еще немного и мы с вами войдем в другой праздник — Рождество Христово. Те, кто держал предваряющий это событие пост, потихоньку готовятся к разговенам. И рецепт эскалопа из курицы, я уверена, всем пон…

Картофель эскалоп с молодым горошком

Молодую картошечку я люблю в разном виде. Особенно она хороша в духовочке. Рецептом такого блюда, да еще и с зеленым горошком, я спешу сегодня поделиться.  В этом рецепте мне нравится то, что готов…

• Гарниры
• Вторые блюда из курицы
• Котлеты

Ещё 48 родственных коллекций

Эскалоп, запеченный под сырным соусо…

Если вы любите шпинат, сочную свинину, и не любите трудиться, то этот подход к эскалопу – для вас. Свинина на подушке из горячих сладких помидоров со шпинатом и отчетливо сырным сливочным соусом – это…

Эскалоп из индейки

Индейка – очень диетическое и полезное мясо. Если не можете определиться между свининой и индейкой, смело делайте выбор в пользу последней. Попробуйте рецепт, как приготовить эскалоп из индейки. Инд…

Эскалоп индейки

Эскалоп готовят не только из индейки, тут подходит свинина, говядина, курица и другие виды мяса (вырезка или филе). Расскажу о полезном и вкусном способе, как приготовить эскалоп индейки. Лук репчат…

Эскалоп из индейки

Индейка – очень диетическое и полезное мясо. Если не можете определиться между свининой и индейкой, смело делайте выбор в пользу последней. Попробуйте рецепт, как приготовить эскалоп из индейки. Инд…

Эскалоп из свинины на сковороде

Эскалоп из свинины на сковороде быстрый рецепт Свинина 500 гр. Растительное масло 2 ст.л. Масло сливочное 20 гр. Соль Перец чёрный молотый

Эскалопы из индейки на пару

Эскалопы — невероятно вкусное и полезное блюдо. Заимствовано из французской кухни. Готовлю эскалопы из индейки в мультиварке, хотя можно и запечь в духовке, а Филе индейки 300-500 гр. Сметана 100 гр…

Эскалоп Из Индейки С Овощами

Индейка 4 шт. Овощи 1 кг. Лук-шалот 8 головка Чеснок 4 зубчик Бульон 1 ст.л. Жир Кервель 1/2 пучок Соль Перец

Эскалоп

Свинина 500 гр. Шампиньон 100 гр. Лук репчатый 1 шт. Майонез Соль

ЭСКАЛОП ИЗ ИНДЕЙКИ В СОУСЕ

Эскалоп из индейки в соусе Филе индейки 300 гр. Яйцо 1 шт. Мука 4 ст.л. Сухари панировочные 4 ст.л. Масло оливковое 7 ст.л. Соевый соус 2 ст.л. Апельсин 1 шт. Грецкий орех 50 гр. Петрушка 1 пучок П…

Эскалоп из индейки в духовке

Эскалоп из индейки в духовке с присыпкой Филе индейки 4 шт. Сыр 80 гр. Сухари панировочные 50 гр. Желток 1 шт. Чеснок 3 зубчик Растительное масло 3 ст.л. Соль Перец Специи Трава

Эскалоп из мяса индейки с салатом из…

Прованская трава 1 щепотка Филе индейки 100 гр. Огурец 1 шт. Помидор 1 шт. Соль 1 щепотка

Эскалоп из индейки с репой.

Филе индейки 200 гр. Репа 2 шт. Масло сливочное 1 ст.л. Растительное масло 4 ст.л. Гриб 50 гр. Тимьян 4 веточка Семечко подсолнечное 2 ст.л. Винный уксус Соль Перец

Эскалоп из свинины

Вырезка свинины 600 гр.ов Яйцо 2 шт. Сыр твёрдый 150–200 гр.ов Чеснок 6–8 зубчик Лимон Майонез 100 гр.ов Мука 2 ст.л. Зелень 1/2 пучок Соль 1/2 чайной л. Перец чёрный молотый 1/4 чайной л.

ЭСКАЛОП ИЗ ИНДЕЙКИ

Эскалоп из индейки на сковороде Филе индейки 600 гр. Масло оливковое 40 мл. Масло сливочное 20 гр. Вода 50 мл. Лимон 80 гр. Петрушка 20 гр. Соль Перец чёрный молотый

Эскалопы из индейки на гриле с легки…

Эскалопы из индейки на гриле с легким кукурузным салатом Чеснок 1 зубчик Соль Горчица дижонская 1 ч.л. Перец чёрный молотый Индейка 4 шт. Помидор черри 400 гр. Лук зеленый 20 гр. Кукуруза 400 гр. Ма…

Эскалоп из индейки

Филе индейки 0.5 кг. Прованская трава 1 ч.л. Лимон 0.5 шт. Масло сливочное 1 ст.л. Петрушка

Эскалоп из свинины на сковороде

Свинина 280 гр. Соль морская 30 гр. Перец чёрный молотый 6 гр. Чеснок 2 зубчик Лист лавровый 1 шт. Оливковое масло 30 мл. Базилик 5 гр. Помидоры черри Лук зелёный

Эскалоп свиной

Свинина 300 гр. Растительное масло 60 гр. Соль Перец Корица Мускатный орех

Эскалоп из свинины в духовке

Готовим эскалоп из свинины в духовке Кардамон 1 щепотка Мускатный орех молотый 1 щепотка Сухари панировочные 2 ст.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Свинина 500 гр. Соль 3 щепотка Сыр твёрдый 50 гр. Ч…

Эскалоп из индейки в соусе

Филе индейки 300 гр. Яйцо 1 шт. Мука 4 ст.л. Сухари панировочные 4 ст.л. Масло оливковое 7 ст.л. Соевый соус 2 ст.л. Апельсин 1 шт. Грецкий орех 50 гр. Петрушка 1 пучок Перец душистый

Пряный эскалоп из свинины

Пряный эскалоп из свинины. Готовим дома вкусный пряный эскалоп из свинины. Рецепт приготовления пряного эскалопа из свинины. Как приготовить эскалоп из вырезки на гриле. Свинина 600 гр. Соус соевый…

Эскалоп из свинины

Эскалопы — это нежирные куски мяса без косточки, обжаренные на сковороде без панировки. Лучше всего использовать свиную вырезку. Эскалоп готовится из почечной части, где мясо особенно мягкое и нежное….

Эскалопы из индейки

Филе индейки 300-350 гр. Масло сливочное 2 ст.л. Масло оливковое 1 ст.л. Вино белое сухое 1 ст.л. Соль Черный перец Айва 1 шт. Груша 1 шт. Перец розовый

Эскалоп из индейки с вином и каперса…

Филе индейки 4 шт. Мука 3 ст.л. Масло оливковое 2 ст.л. Горчица дижонская 1 ст.л. Каперсы 2 ст.л. Вино красное сухое 100 мл. Масло сливочное 2 ст.л. Соль Перец чёрный молотый Петрушка

Эскалоп из индейки в беконе с лимоно…

Филе индейки 200 гр. Бекон сырокопченый 200 гр. Лимон 1 шт. Вино белое сухое 100 мл. Мука Соль Перец Масло Масло сливочное 50 гр. Петрушка

Эскалоп из свинины в мультиварке

Свинина 500 гр. Помидоры 1 шт. Сыр твёрдый 150 гр. Соль Специи

Эскалопы из индейки

Индейка 4 шт. Сухари панировочные 7 ст.л. Яйцо 1 шт. Паприка сладкая 1 ч.л. Чеснок 1 ч.л. Соль Чёрный перец Масло сливочное 30 гр.

Эскалоп из свинины на гриле

Свиная корейка Соль Черный перец Кориандр Растительное масло

Эскалоп из говядины

Говядина 500 гр. Соль Черный перец Масло подсолнечное

Эскалоп из свинины на сковороде.

Эскалоп из свинины на сковороде Свинина 280 гр. Соль морская 30 гр. Перец чёрный молотый 6 гр. Чеснок 2 зубчик Лавровый лист 1 шт. Масло оливковое 30 мл. Базилик 5 гр. Помидор черри Лук зеленый

Эскалоп из свинины в духовке

Свинина 700-800 гр. Сыр твёрдый 80 гр. Растительное масло 2 ст.л. Желток 1 шт. Чеснок 2 зубчик Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль 1 щепотка Салат 1 лист Петрушка 2 пучок

Эскалопы из индейки

Масло сливочное 32 гр. Перец чёрный молотый Индейка Соль Сухари панировочные 7 ст.л. Чеснок 1 ч.л. Яйцо 1 шт. Паприка сладкая молотая 1 ч.л.

Эскалопы из индейки с легким овощным…

Эскалоп из индейки с салатом Индейка 400 гр. Салат айсберг 200 гр. Помидор черри 150 гр. Перец сладкий 150 гр. Горчица зернистая Масло оливковое Пряная трава Соль Перец Варенье

Эскалоп из индейки

Визуально эти эскалопы ничем не отличаются от свиных, по вкусу получаются даже более нежными и мягкими, нежели свиные, а в плане калорийности индейки — вполне себе диетическое блюдо. Индейка 4 шт. С…

Эскалопы из свинины

Свиной эскалоп под хрустящей корочкой Свиная корейка 3 шт. Растительное масло 3 ст.л. Яйцо 1 шт. Соль Приправа к мясу Мука 0,5 ст. Сухари панировочные 1 ст.

Свиной эскалоп

Свиной эскалоп, который приготовлен из свежего молодого мяса – это очень вкусно. Свинина 500 гр. Перец чёрный молотый Топлёное масло 1.5 ст.л. Соль

Эскалопы из индейки

Эскалоп из индейки в панировке Индейка 700 гр. Яйцо 55 гр. Пармезан 24 гр. Хлебная крошка 75 гр. Масло растительное рафинированное 34 гр. Розмарин 10 гр. Масло сливочное 10 гр. Соль 3 гр.

Эскалопы из индейки

Эскалопы из индейки с салатом Индейка 2 шт. Салатный микс Помидор черри Помидор 1 шт. Кукуруза 1 горсть Петрушка 2 стебель Базилик Чеснок 2 зубчик Горчица 1 ст.л. Масло оливковое 2 ст.л. Лук зеленый…

Эскалоп

Свинина 500 гр. Орех мускатный 1 ч.л. Перец Соль Масло сливочное 70 гр.

Эскалоп из свинины

Эскалоп из свинины — рецепт с фото Свинина 250 гр. Соль Чёрный перец Масло сливочное

Эскалоп из свинины на сковороде с лу…

Свинина Лук репчатый Перец чёрный молотый Соль Растительное масло Масло сливочное

Эскалоп по-милански

Эскалоп по-милански рецепт с фотографиями Свинина 400 гр. Мука 30 гр. Яйцо 1 шт. Желток 1 шт. Печенье 70 гр. Соль 1 ч.л. Паприка сладкая молотая 1 ч.л. Приправа карри 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1/2…

Эскалоп

Эскалоп. Приготовление эскалопов из свинины. Рецепт с фото Свинина 750 гр. Помидоры черри 2 шт. Сыр твёрдый 100 гр. Укроп 30 гр. Лук репчатый 2 шт. Майонез 80 гр.

Сочный свиной эскалоп

Свинина 500 гр. Растительное масло 1 ст.л. Соль Перец чёрный молотый

Эскалоп из индейки в соусе

Эскалоп из индейки в соусе Индейка 300 гр. Яйцо 1 шт. Мука 4 ст.л. Сухари панировочные 4 ст.л. Масло оливковое 7 ст.л. Соевый соус 2 ст.л. Апельсин 1 шт. Грецкий орех 50 гр. Петрушка 1 пучок Перец…

Эскалоп из филе индейки

Филе индейки 300 гр. Соль Перец чёрный молотый Прованская трава Лимон 1/4 шт. Растительное масло Овощи Зелень Хлеб белый

Эскалоп из свиной вырезки

Эскалоп из свинины, вкусное и нежное мясо в кляре Свинина 600 гр. Яйцо 2 шт. Сыр твёрдый 150 гр. Чеснок 6 зубчик Лимон 0,5 шт. Майонез 100 гр. Мука 2 ст.л. Соль 0,5 ч.л. Перец чёрный молотый 0,25 ч….

Эскалоп из индейки с ветчиной и лимо…

Эскалоп из индейки с ветчиной и лимоном Филе индейки 500 гр. Бекон сырокопченый Лимон Масло оливковое Вино белое сухое 100 мл. Масло сливочное 50 гр. Петрушка Мука Соль Перец

Эскалопа из свинины под острым соусо…

Свинина 6 кусок Растительное масло Соль Перец чёрный молотый Петрушка 1 пучок Перец чили 1/2 шт. Оливковое масло 3 ст.л. Горчица французская 1 ч.л. Чеснок 2 зубчик Рис басмати 400 гр. Соль

Эскалоп из свинины

Эскалоп из свинины, пошаговый простой рецепт: Свиная корейка 500 гр. Растительное масло 2 ст.л. Масло сливочное 1 ст.л. Соль Перец чёрный молотый

Эскалоп из индейки с гарниром из абр…

Эскалоп из индейки с гарниром из абрикосов Филе индейки 4 шт. Лук репчатый 2 шт. Абрикос 300 гр. Базилик 3-4 веточка Сахар коричневый 2 ст.л. Уксус бальзамический 2 ст.л. Масло оливковое 4 ст.л. Апе…

ЭСКАЛОП В ДУХОВКЕ

Филе индейки 600 гр. Яйцо 1 шт. Сухари панировочные 100 гр. Пармезан 20 гр. Соль Перец Картофель 200 гр. Свежий розмарин 10 гр. Масло оливковое 50 мл. Чеснок 1 зубчик Лук-шалот 80 гр. Стручковая фасол…

Эскалоп на сковороде

Мясо 500 гр. Чеснок 1-2 зубчик Лимон 0,5 шт. Соль Перец

Эскалоп

Свинина 500 гр. Растительное масло 30 мл. Чеснок 3 шт. Соль Перец чёрный молотый Лимонный сок 1 ч.л.

Эскалоп из фуагра

Эскалоп из фуагра рецепт с фото Печень 600 гр. Яблоко 300 гр. Масло сливочное 30 гр. Масло арахисовое 30 гр. Соль Апельсиновый сок 400 мл. Белое вино 200 мл. Сахар 40 гр. Имбирь 30 гр.

Свиной эскалоп в духовке

Картофель 2 шт. Масло подсолнечное рафинированное 20 мл. Масло сливочное 20 гр. Перец чёрный молотый 2 щепотка Свинина 200 гр. Соль 2 щепотка Чеснок 2 зубчик Яблоко 2 шт. Яйцо 1 шт.

Эскалоп из свинины на сковороде

Аджика сухая 1 щепотка Баклажаны белые 1 шт. Батон 6 шт. Коньяк 50 мл. Лук фиолетовый 1 шт. Лук-порей 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л. Помидоры 1 шт. Свинина мякоть на кости 600 гр. Сол…

Эскалоп

Свинина 200,0 гр. Картофель 6 шт. Растительное масло Соль Паприка Перец чёрный молотый

Сочный свиной эскалоп

Сочный свиной эскалоп Свинина 750 гр. Чёрный перец Соль Соус терияки 1 ст.л. Оливковое масло Свежий розмарин 1 веточка Орехи грецкие

Эскалоп из говядины под сливочным со…

Эскалоп под сливочным соусом — простой, и очень вкусный способ приготовить говядину. Мука 1 ст.л. Говядина 300-460 гр. Масло подсолнечное 2 ст.л. Лук-шалот 1 шт. Гриб 150 гр. Херес 2 ст.л. Сметана 2…

ЭСКАЛОП НА СКОВОРОДЕ

Эскалоп на сковороде рецепт с фото Индейка 600 гр. Перец болгарский 200 гр. Петрушка 20 гр. Масло оливковое 2 ст.л. Лимонный сок 40 мл. Соль морская Перец чёрный молотый

Эскалоп в мультиварке

Эскалоп из свинины под сыром в мультиварке Свинина 400 гр. Картофель 5-6 шт. Лук репчатый 2 шт. Сыр твердый 120 гр. Майонез 5 ст.л. Растительное масло 2-3 ст.л. Соль Приправа к мясу

Эскалоп из свинины

Свинина 500 гр. Топлёное масло 1 ст.л. Перец чёрный молотый Соль

Эскалоп из свинины на сковороде.

Свинина 280 гр. Соль морская 30 гр. Перец чёрный молотый 6 гр. Чеснок 2 зубчик Лавровый лист 1 шт. Масло оливковое 30 мл. Базилик 5 гр. Помидор черри Лук зеленый

Эскалоп из свинины

Свинина 400 гр. Чеснок 2 зубчик Лимон 1 ломтик Соль Чёрный перец

ЭСКАЛОП

Корейка 500 гр. Масло сливочное 3 ст.л. Хлеб белый 150 гр.

Эскалоп из свинины

Свинина 450 гр. Хлеб белый 0.5 кусок Сыр твёрдый 60 гр. Растительное масло 4 ст.л. Желток 1 шт. Чеснок 1 зубчик Соль Перец

ЭСКАЛОП — РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ

Свинина 700 гр. Масло сливочное 100 гр. Сухое вино Лимонный сок Перец чёрный молотый Соль

Эскалоп из свинины

Эскалоп из свинины – как приготовить в духовке это замечательное нежное мясо Свинина 500 гр. Сметана 100 гр. Помидоры 2 шт. Сыр твёрдый 100 гр. Растительное масло 1 ст.л. Соль Чёрный перец

Пряный эскалоп из свинины

Свинина 600 гр. Соевый соус 1 ст.л. Уксус бальзамический 1 ч.л. Паприка сладкая 1 ч.л. Прованская трава Смесь перцев свежемолотая

Эскалоп из свинины в мультиварке

Свиное филе 4 шт. Молоко 2 ст. Соль 2 ч.л. Сахар 2 ч.л. Перец чёрный молотый 2 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Мука 6 ст.л. Яйцо 2 шт.

Эскалоп из говядины в духовке рецепт с фото

Рубрика: Разное

Эскалоп из говядины — это всегда эстетично выглядящее мясо, которое готовить можно по разному. Мы будем готовить мясо простым, но самым вкусным способом, обжаривать на сковороде.

• Говяжья вырезка 600 Грамм по 100 грамм
• Соль, перец — По вкусу
• Приправы — По вкусу прованские травы, кориандр
• Сливочное масло 20 Грамм
• Белое сухое вино 150 Миллилитров
• Сок лимона 2 Ст. ложки
• Сахар 20 Грамм

Говяжью вырезку промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

Вырезаем ровные круглые эскалопы и слегка отбиваем с двух сторон.

В сковородку наливаем масло (много масла), чтоб создать на сковородке фритюр 🙂 И кладем не нее кусочки говядины.

Обжариваем эскалопы с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовим соус. Масло в котором обжаривали мясо, практически полностью сливаем. Добавляем белое вино и доводим до кипения, поднимая с поверхности сковороды то, что осталось после обжаривания мяса. Добавляем лимонный сок, соль, сахар. Все перемешиваем и процеживаем соус, очищаем сковородку и возвращаем соус. Добавляем несколько кусочков сливочного масла. Перемешиваем, отключаем сковородку.

Мясо выкладываем на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!

По материалам povar.ru

Если вы хотите быстро и вкусно пожарить говядину и тут же её съесть, рецепт эскалопа это то, что вам надо! Многие зададутся вопросом «что такое эскалоп?». Всё очень просто. Эскалоп – это круглый, ровный и тонкий кусок мяса, который обжаривается с обеих сторон. Настоящий эскалоп готовится из свиного филе и, обычно, без панировки. Часто в домашней кулинарии эскалопом называют и стейки из говядины, заранее хорошо отбитые. В Испании и Италии в качестве панировки для эскалопов часто используют смесь хлебных крошек (панировочных сухарей) и мелко натертого сыра Пармезан (который добавляет мясу не только вкуса, но и сумасшедшего запаха). Всё очень вкусно. Давайте сегодня на обед порадуем своих домочадцев вкусным и питательным блюдом, и начнём приготовление эскалопа из говядины.

1. Мясо говядины (одним куском) 600 гр.
2. Холодная вода (или овощной бульон) примерно 1–2 чайные ложки
3. Яйцо 1 шт.
4. Мука пшеничная 30–50 гр.
5. Панировочные сухари 4 столовые ложки
6. Соль по вкусу
7. Перец чёрный по вкусу
8. Приправы для мяса по вкусу
9. Масло растительное (или оливковое) для жарки по вкусу
10. Петрушка по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

– — В качестве гарнира к эскалопу можно подать все что угодно, что сочетается с мясом: рис, картофель, макароны и т.д.

– — Помните, эскалоп из говядины после остывания твердеет и теряет часть своей быстро жареной прелести.

– — Для того, чтобы блюдо получилось идеальным, мясо должно быть самого хорошего качества, содержать небольшие количества жира между волокнами, которые расплавляясь, придадут эскалопу мягкость и неповторимый вкус.

Читайте также:  Салат из грибов и курицы и сыра вкусный

– — В Италии есть свой рецепт приготовления эскалопа из говядины, согласно которому к панировочным сухарям можно добавить мелко натёртый сыр Пармезан, и всё хорошо перемешать.

По материалам www.tvcook.ru

Эскалоп из свинины – это вырезка свиного мяса без костей. Она жарится на масле на сковороде без использования панировочной смеси. Кажется, вроде что тут такого сложного, приобрел мякоть свиного мяса и пожарил.

Однако это совсем не так! Для начала нужно выбрать подходящее мясо, ведь для готовки этого блюда подходят не все части свинины. Помимо этого, во время приготовления имеются некоторые важные нюансы, которые обязательно нужно соблюдать.

Как раз о том, как сделать эскалоп из свинины в домашних условиях, мы вам подробно расскажем.

Для эскалопа можно использовать любое мясо, главное, чтобы это была вырезка без единой косточки. Для приготовления этого блюда используется ровный кусок. Хорошо подходит мясо с почечной части, в этом месте оно более нежное и сочное.

Перед тем как начать обжаривать, его нужно хорошенько отбить, чтобы оно лучше обжарилось. Но стоит помнить, что никакой предварительной подготовки в виде маринования, панировки не требуется.

Для эскалопа стоит выбирать мясо в охлажденном виде с максимальной свежестью. Оно должно иметь небольшое количество прожилок, а лучше всего, чтобы их совсем не было. Предварительно его можно разрезать на небольшие кусочки толщиной не более 2 см.

Приступаем к приготовлению свиного эскалопа на сковороде:

1. Свиное мясо нужно тщательно промыть прохладной водой, протереть бумажным полотенцем и разрезать на кусочки поперек волокон с размером толщины не более 1 см;
2. Затем выкладываем кусочки мяса на поверхность разделочной доски, прикрываем пищевой пленкой, отбиваем кулинарным молоком, но не слишком долго;
3. После отбивания куски должны стать толщиной около 0,5 см;
4. Ставим сковородку на плиту, подливаем растительное масло и прогреваем. Можно использовать сковородку гриль, после обжаривания на ней на поверхности кусочков проступит красивый узор;
5. Выкладываем эскалопы на прогретое масло. Их следует размещать так, чтобы между ними было небольшое расстояние, не стоит их класть слишком близко друг к другу;
6. Прожариваем все на одной стороне в течение 3 минут;
7. Пока одна сторона обжаривается, обсыпаем мясо солью, перцем и травами;
8. После этого переворачиваем на другую сторону, посыпаем солью, специями и обжариваем на другой стороне в течение 3 минут;
9. После этого выкладываем мясо на тарелку и подаем на стол. Передерживать на огне слишком долго не стоит, иначе оно станет сухим.

Какие компоненты нужно подготовить:

• Свиное мясо, корейка – 500 грамм;
• Шампиньоны – 300 грамм;
• Укроп, петрушка – 6-7 веточек;
• 4 средних помидора;
• Томатная паста – 1 большая ложка;
• Масло оливковое;
• Соль и молотый черный перец по желанию.

Читайте также:  Слоеные розочки с яблоками рецепт с фото

Время готовки – 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах – 320 ккал.

1. Корейку необходимо хорошо сполоснуть в прохладной воде, протереть бумажным полотенцем от лишней воды;
2. Затем нарезаем небольшими ломтиками поперек волокон с толщиной около 1 см;
3. Обсыпаем каждый ломтик солью и перцем со всех сторон;
4. Наливаем на сковородку оливковое масло, прогреваем и выкладываем ломтики мяса;
5. Обжариваем эскалопы с каждой стороны до образования румяной корочки;
6. Выкладываем их на тарелку;
7. Тем временем промываем грибы, выкладываем в емкость с водой, ставим на плиту, подсаливаем и отвариваем до готовности, примерно 20 минут;
8. В сковороду, на которой обжаривалось мясо, выкладываем томатную пасту, наливаем немного грибного отвара и тушим все до кипения;
9. Помидоры промываем, нарезаем небольшими кружочками;
10. Выкладываем в поливку эскалопы, кладем к ним кружочки помидоров;
11. Все тушится около 7 минут. После этого выкладываем все на тарелки, поливаем томатным соусом;
12. Сверху выкладываем отварные грибы и посыпаем мелко порубленной зеленью. Эскалоп из свинины с грибами готов к подаче на стол!

Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм свиной вырезки, почечная часть;
• 1 ст.ложка муки;
• Одно куриное яйцо и 1 желток;
• 70 грамм сладкого печенья;
• 1 ч.ложка соли;
• Молотая сладкая паприка – 1 маленькая ложечка;
• 1 маленькая ложка приправы карри;
• ½ ч.ложки молотого черного перца;
• Немного сушеной зелени;
• Растительное масло;
• Небольшой ломтик сливочного масла.

Длительность готовки – 50-60 минут.

Уровень калорийности в 100 граммах – 320 ккал.

Как приготовить эскалоп из свинины по-милански:

1. Для начала промываем вырезку в прохладной воде, обтираем бумажными салфетками от лишней влаги;
2. Кусок мяса разрезаем поперек волокон на небольшие ломтики. Толщина каждого кусочка должна составлять не более 1 см;
3. Выкладываем кусочки на поверхность рабочего стола, закрываем пищевой пленкой и отбиваем при помощи кулинарного молотка. Отбиваем не сильно, размер толщины должен стать не менее 0,5 см;
4. Затем смешиваем муку с солью, паприкой, карри, молотым черным перцем и сушеной зеленью. В этой смеси обваливаем каждый кусочек мяса;
5. Далее разбиваем куриное яйцо, добавляем еще один желток и хорошенько взбиваем; Сладкое печенье перемалываем до мелкой крошки;
6. Обмакиваем каждый ломтик во взбитое яйцо и обсыпаем крошкой молотого печенья;
7. На жаровню подливаем растительное масло, ставим на плиту и прогреваем;
8. На разогретое масло выкладываем ломтики и обжариваем с каждой стороны в течение 5 минут;
9. Затем растапливаем сливочное масло;
10. Готовые эскалопы из свинины выкладываем на тарелку, поливаем растопленным маслом и подаем на стол.

Что будет нужно для готовки:

• 600 грамм мякоти свиного мяса;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 помидора;
• Ломтик сыра на 150 грамм;
• 6 больших ложек сметаны или майонеза;
• 1 большая ложка растительного масла;
• Щепотка соли;
• Щепотка черного перца;
• Немного сушеных трав;
• 2-3 чесночных зубца на свое усмотрение.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Читайте также:  Торты на день рождения для девочек рецепты с фото

Какая калорийность на 100 грамм – 250 ккал.

Как готовить вкусный эскалоп в духовке:

1. Первым делом промываем мякоть под прохладной водой, обтираем бумажными салфетками и разрезаем на кусочки поперек волокон. Толщина каждого ломтика должна составлять около 4-5 мм;
2. Выкладываем кусочки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и немного отбиваем;
3. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на нее кусочки мяса на небольшом расстоянии друг от друга;
4. Затем ломтики посыпаем солью, черным перцем. При желании можно добавить смесь пряных трав для мяса;
5. Лук очищаем от шкурки, промываем и нарезаем тонкими колечками. Луковые кольца выкладываем сверху мяса;
6. Поливаем эскалопы половиной сметаной или майонезом. Это придаст дополнительный аромат и сочность;
7. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, выкладываем сверху в виде слоя, посыпаем небольшим количеством соли, специй, сушеной зелени;
8. Очищаем чеснок от шкурки, нарезаем мелкими кусочками или пропускаем через пресс;
9. Смешиваем сметану с чесноком и выкладываем поверх помидоров;
10. Сырный кусочек натираем теркой с мелкими зубцами;
11. Выкладываем протертый сыр поверх овощей в виде слоя;
12. Разогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда форму со всеми компонентами на 40 минут;
13. После того, как на поверхности образуется румяная корочка, угощение готово;
14. Перед тем, как подавать эскалоп из свинины с помидорами и сыром, можно украсить блюдо небольшим количеством свежей порубленной зелени.

Пирожки в духовке с картошкой — приготовьте их по нашему рецепту, вам обязательно понравится.

Грибной суп из белых сушеных грибов — вы такого точно еще не пробовали. Рецепт здесь.

Творожная запеканка с изюмом в мультиварке — вкусный и простой рецепт диетической выпечки.

• Желательно предварительно ломтики мяса отбить, но не слишком сильно. Иначе из них может выйти весь сок, и они получатся слишком жесткими;
• Обжаривать эскалопы нужно в хорошо прогретом масле;
• Во время обжарки сковорода должна быть открыта, под закрытой крышкой мясо получится пареным;
• Нежелательно эскалопы слишком долго жарить, достаточно чтобы из них не выходила кровь. Если мясо передержать на огне, из него выйдет вес сок, и оно будет сухим;
• Чтобы эскалоп во время обжаривания не деформировался, перед обжариванием необходимо на поверхности мяса сделать продольные неглубокие надрезы ножом;
• Ломтики можно предварительно натереть солью, специями и оставить полежать в течение 30 минут. За это время мясо пропитается ароматами приправ.

Эскалоп из свинины, приготовленный в домашних условиях на сковороде или в духовке, конечно, отличается от оригинала, но он получается очень вкусным. Его можно подавать к различным основным блюдам. Он отлично сочетается с картофелем или рисом. Также можно сделать отдельно томатный или сливочный соус, они придадут мясу еще более оригинальный вкус.

По материалам notefood.ru



Как готовить эскалопы из свинины в духовке

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. Правил правильного питания от ольги деккер выбери удобный мессенджер, чтобы получить знаете, какие диетические блюда у меня самые любимые? Пряный эскалоп приготовьте это безумное вкусное горячее, которое отлично сочетается и с картофелем, и с овощами. Далее на антипригарной или керамической сковороде следует разогреть немного растительного масла и обжаривать на ней подготовленные эскалопы с двух сторон до образования золотистой хрустящей корочки у мяса. Свинина сама по себе довольно нежное мясо, а если его еще промариновать так вообще будет таять во рту.

Смотрите видео

Эскалоп с орехами хотите придать мясу необычный оттенок и пикантность – добавьте чернослив и горсть грецких орехов. Но стоит помнить, что никакой предварительной подготовки в виде маринования, панировки не требуется. Приготовление: читайте также:   хрустящие гренки с яйцом и расплавленным сыром: 2 рецепта для отличного завтрака нарежьте мясо на куски и отбейте кулинарным молотком. Апельсиновые, брусничные, гранатовые, с киви, луковые или яблочные маринады для мяса свинины тоже отлично подойдут. Также данный продукт содержит большое количество железа, калия, магния, цинка, кальция, натрия, фтора, йода, серы, молибдена. Хорошо себя зарекомендовали мускатный орех, имбирь, карри, чеснок, перец, тимьян, майоран, розмарин и тмин. Рецепты эскалопа из свинины с фото позволяют каждой хозяйке овладеть секретами приготовления этого замечательного блюда.

---

Эскалоп из свинины в духовке рецепты сочной и вкусной

Секрет стройности, здоровья и энергичности, которые приходят вместе с аппетитными, полезными блюдами. Для этого разогревают на сковороде, где жарилось мясо немного воды, складывают обжаренные эскалопы в нее, накрывают крышкой и томят некоторое время на медленном огне. Поместите в духовку на средний уровень, настроив таймер на 15-20 минут, в зависимости от величины заготовок.

Некоторые кулинары стали смешивать горчицу с чайной ложкой соевого соуса, и только после этого данной смесью обмазывается мясо. Было время, когда французские культурные и гастрономические предпочтения оказали значительное влияние на русскую цивилизацию, особенно в еде и изысканной кухне. Шефмаркет доставляет до 60 км от москвы, до 30 км от санкт-петербурга и до 30 км от нижнего новгорода. Как и большинство знаменитых блюд, сей шедевр кулинарного искусства был создан случайно, во франции.



---

Эскалоп из свинины 8 очень вкусных рецептов

Обжаривать его следует на среднем огне с обеих сторон до того момента, пока на нем не образуется аппетитная корочка. Легко отбейте свинину, натрите предложенными в рецепте приправами, положите в миску с размятым луком. Для приготовления эскалопов из свинины в духовке нам понадобятся: свиные эскалопы (на кости или без, у меня без кости), растительное масло, паприка, смесь свежемолотых перцев и соль. Я лично мясо еще предварительно замачиваю в молоке, оно как будто тает потом в орту, очень мягкое получается. Эскалоп — не только вкусное и питательное блюдо, но и весьма полезное, которое содержит достаточное количество микроэлементов, минералов, аминокислот и питательных веществ.

Для него понадобятся такие продукты – 1 кг корейки свиной, масло очищенное растительное, соль и перчик черный. По вкусу показать состав используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия. Теперь нужно посолить и поперчить свинину – совсем чуть-чуть, поскольку настоящий эскалоп не любит большого количества специй.

Эскалоп из свинины – 7 правильных рецептов приготовления

Эскалоп – что это такое, немного истории

Представьте себе красивый, ровный кусок самой лучшей мякоти, немного отбитый для мягкости, приправленный ароматными травами и обжаренный без всякой муки, которая портит вкус блюда – это и есть настоящий эскалоп.

Название происходит от французского «escalope» и переводится как ореховая скорлупа. В процессе тепловой обработки мясо немного съеживается и становится чем-то похожим на оболочку грецкого ореха, отсюда и такое сравнение.

Когда-то его называли осси – буки. Во времена Петра I это блюдо позаимствовали и знаменитые повара Петербурга, поэтому его стали считать русско-французским.

Для получения сочного эскалопа нужно знать, сколько жарить его до готовности. Толстые куски требуют около пяти минут, тогда как на более тонкие части уходит 3-4 минуты.

Как правильно пожарить эскалоп на сковороде

Эскалоп из свинины на сковороде получается сочным, золотистым и безумно вкусным. Чтобы по достоинству оценить его, необходимо приготовить хотя бы раз.

Необходимые продукты:

• свиная мякоть, желательно корейка;
• специи на свой вкус;
• немного растительного или оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. Мясо необходимо тщательно промыть, нарезать на средние порционные куски толщиной примерно в полтора сантиметра.
2. Немного отбиваем каждую заготовку, чтобы она стала тоньше и мягче, а затем обмазываем в специях.
3. Включаем плиту на средний огонь, прогреваем масло и жарим каждый кусок с обеих сторон примерно по пять минут, чтобы они хорошо обжарились, можно убавить уровень нагрева и держать еще пару минут. Мясо готово, когда перестает выделяться кровь.

№1. Эскалоп из свинины на сковороде: «классика»

• свиная вырезка — 0,7 кг.
• перчик чёрный (смолотый), соль

1. Перед тем как приготовить эскалоп, из свинины необходимо удалить всё лишнее (плёнки, прожилки). Сполосните мясо, нарежьте пластинами по 1 см. для удобной жарки на сковороде.

2. Оберните порционные пласты целлофаном, отбейте до 5 мм. Вооружитесь ножом, надрежьте края по 0,5 см. с двух сторон куска (так эскалоп не будет заворачиваться во время термообработки).

3. Натрите каждый ломтик перчиком с солью по своему вкусу. Сковородку раскалите, лишь немного промажьте маслом, чтобы эскалопы не пригорали.

4. Выложите их на ужаривание, выставив мощный огонь. Держите на одной стороне по 4 минуты, после чего переворачивайте. Подавайте с нарезанными овощами.

Рецепт приготовления в духовке

Эскалоп в духовке готовится реже, чем на сковороде, но зато получается более полезным и менее калорийным.

Необходимые продукты:

• 50 грамм сметаны;
• специи на свой вкус;
• два зубчика чеснока;
• 500 грамм свинины.

Процесс приготовления:

1. В указанное количество сметаны положите приправы, обязательно соль, черный перец, а затем выдавите чеснок и все тщательно перемешайте.
2. Мясо промойте, дайте немного обсохнуть и нарежьте на порционные куски, толщина которых должна быть полтора сантиметра. Немного отбейте и выложите на противень.
3. Каждый кусочек покройте слоем приготовленного соуса и готовьте на 180 градусах примерно полчаса.

№2. Свиной эскалоп в чесночно-лимонном маринаде

• чесночные дольки — 6 шт.
• сок лимона — 40 мл.
• свиная мякоть — 0,45 кг.
• специи

Эскалоп из свинины по этой рецептуре жарится на сковороде, рецепт с лимонно-чесночным маринадом мы распишем поэтапно.

1. Сполосните мясо, порубите его порционными пластами, толщина которых не превышает 1 см. Отбейте через целлофан до 5 мм.

2. Раздавите чесночные долечки, соедините кашицу с соком цитруса. Натрите куски свинины этой смесью, дайте промариноваться час.

3. Далее присыпьте специями, стряхните лишнее. Выложите на раскалённую сковородку с малым количеством масла. Ужаривайте с каждой из сторон по 4 минутки.

Эскалоп из свинины в мультиварке

Приготовить эскалоп можно и в мультиварке, хотя в старые времена о таком варианте даже и не помышляли.

Необходимые продукты:

• приправы по своему вкусу;
• свиная вырезка – примерно 500 грамм;
• кусочек сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Вырезку тщательно промываем, убираем лишнее и нарезаем на кусочки не более двух сантиметров толщиной, после чего отбиваем молоточком или ножом, но не слишком сильно. Приправляем специями, лучше всего использовать только соль и перец.
2. Включаем прибор в режим работы «Выпечка» или «Жарка», топим в чаше сливочное масло и выкладываем на дно подготовленное мясо. Жарим с двух сторон до образования красивого румяного цвета, достаем и можно сразу подавать.

№3. Эскалоп из свинины с сыром на сковороде

• сыр — 150—200 гр.
• яйцо — 1 шт.
• свиная мякоть — 0,6 кг.
• сухари для панировки — 80 гр.
• чесночные зубки — 3 шт.
• пряности

1. Перед тем как готовить эскалоп, сделайте из свинины медальоны толщиной по 1 см. Затем отбейте их через целлофан до 0,5 см. для качественной прожарки на сковороде.

2. Присыпьте пластины мякоти пряностями, посолите, смажьте кашицей из чесночных зубков. Сложите стопочкой и засеките полчаса.

3. Приготовьте 3 пиалы. В первую протрите сыр, вторую наполните крошкой сухарей, в третью разбейте яйца и взболтайте их до однородности.

4. Эскалоп из свинины жарить на сковороде проще простого. Рецепт: опускайте по одному пласту сначала в сухарики, затем окунайте в яичную массу, далее – в сыр.

5. Влейте в сковородку масло и разогрейте его до пузырей. Выкладывайте медальоны на жарку, готовьте с каждой из сторон по 2—4 минуты.

Рецепт запекания мяса в фольге

Необходимые продукты:

• ложка растительного масла;
• специи по вкусу;
• два зубчика чеснока;
• 600 грамм свиной вырезки.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, мясо промываем, нарезаем на порционные куски и слегка отбиваем.
2. Затем промазываем его растительным или оливковым маслом, обтираем солью, перцем, можно и другими приправами.
3. Выкладываем на фольгу сложенную в два слоя, покрываем давленым чесноком и тщательно заворачиваем, чтобы не осталось просветов. Запекаем сначала около 30 минут на 200 градусах, затем можно разрезать фольгу и оставить в духовке еще на 20 минут выставив нагрев на 180 градусов – это для образования румяной корочки.

Эскалоп из свинины – общие принципы приготовления

Для приготовления эскалопа выбираются самые лучшие куски свиной туши. Лучше всего брать вырезку, это по классическим правилам. Но можно взять часть с шеи или от корейки. Мясо нарезается кусками по 1,5 см толщиной, иногда легонько отбивается, но не во всех рецептах. Эскалоп можно мариновать, приправлять самыми разными специями, но нельзя панировать в муке, манке сухарях. В противном случае это будет уже совсем другое блюдо.

Готовить эскалопы можно на гриле, в духовке, на плите. Очень часто их дополняют различными другими продуктами: овощами, сыром, грибами и всевозможными соусами. Вариантов подачи блюда также огромное количество, все зависит от выбранного рецепта.

Сочный свиной эскалоп с помидорами

Необходимые продукты:

• два помидора;
• ложка майонеза;
• различные специи по вкусу;
• 500 грамм мяса;
• луковица;
• 100 грамм сыра.

Процесс приготовления:

1. Выбранное мясо промываем, нарезаем на куски не более двух сантиметров толщиной, слегка отбиваем и приправляем специями, втирая их.
2. Лук измельчаем на кольца, помидоры на тонкие кружки.
3. Подготовленные куски мяса выкладываем на противень, покрываем луком, затем промазываем майонезом, поверх – помидор и тертый сыр.
4. Отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и готовим примерно полчаса.

Готовим с добавлением грибов

Необходимые продукты:

• 300 грамм грибов;
• специи;
• две ложки томатной пасты;
• полкилограмма свинины;
• два помидора.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарезаем на куски, слегка отбиваем и приправляем специями по своему вкусу, после чего обжариваем до румяного цвета на горячей сковороде.
2. В другую емкость выкладываем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды, кусочки помидоров и мясо, тушим примерно пять минут.
3. За это время нужно нарезать грибы ломтиками и обжарить их, они будут готовы, когда выварится вся жидкость.
4. Подаем мясо, покрыв жареными грибами.

Румяный эскалоп из свинины на сковородке

Самый простой рецепт эскалопа на сковородке с минимальным набором специй. Это настоящий вкус жареного мяса!

Ингредиенты

• 4 куска корейки по 1,5 см толщиной;

• 3 ложки масла;

• перец черный, соль.

Приготовление

1. Отбиваем мясо молоточком до толщины 1 см.

2. Растираем кусочки черным перцем и солью количество на свое усмотрение.

3. Разогреваем масло в сковороде почти до дымка. Выкладываем эскалопы.

4. Жарим 2 минуты с одной стороны.

5. Переворачиваем, жарим еще 2 минуты с другой стороны.

6. Теперь огонь нужно убавить и прожарить на среднем уровне повторно с каждой стороны по 3 минутки.

Маринад для блюда

Вообще маринад для эскалопа не делается, но если очень уж хочется, то можно рассмотреть варианты.

• Смешать растительное масло с горчицей, кетчупом или томатной пастой, добавить мед, немного чеснока и приправ.
• Пряный маринад: соединяем уксус, соль и различные пряности. В этой массе маринуем мясо около часу.
• Лимонно – коньячный. Натереть на терке немного свежего имбиря, смешать его с 40 миллилитрами коньяка и 20 граммами горчицы. Влить туда же 10 миллилитров лимонного сока, зубчик давленого чеснока и специи по вкусу. Держать мясо в этой смеси не менее 60 минут.
• Соевый вариант. 200 грамм майонеза, желательно домашнего смешиваем с сухим базиликом, добавляем к ним перетертую или перебитую в блендере луковицу и этой массой хорошо натираем каждый кусочек мяса.

№6. Свиной эскалоп в панировке

• лимон — 0,5 шт.
• мякоть свиная — 0,7 кг.
• сухари панировочные — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное — 60 мл.
• масло сливочное — 120 гр.
• пряности

Эскалоп из свинины в панировке нельзя отнести к классике. Однако блюдо также готовится на сковороде и получается очень вкусным. Рецепт прост.

1. Нарежьте мясо пластами толщиной не более 10 мм. Отбейте через целлофан кухонным молотком до 5 мм. Натрите приправами и посолите.

2. В отдельной миске взбейте яйца с 30 мл. растительного масла, добавьте немного соли. Опустите заготовку в кляр и посыпьте крошкой сухарей со всех сторон.

3. В толстодонной сковородке растопите сливочное масло и влейте 30 мл. растительного. Обжаривайте свинину до хрустящей корки.

4. Выложите готовые эскалопы на блюдо и полейте маслом, в котором они жарились. Сбрызните соком лимона.

Рецепт здорового куриного шницеля — мало корицы

Опубликовано 1 мая 2019 г. · Последнее обновление 24 авг.2021 г. ·

Здоровый куриный шницель, приготовленный из миндальной муки вместо панировочных сухарей и запеченный в духовке до совершенства! Готово менее чем за 35 минут. Без глютена, палео и с низким содержанием углеводов.

Полное раскрытие, ребята: это ни в коем случае не традиционный венский шницель, который обычно готовят из телятины или свинины, покрывают панировочными сухарями и жарят.Нет нет нет.

Этот рецепт — более здоровая и легкая версия, которую можно приготовить в будний вечер и при этом хорошо себя чувствовать. Его легко приготовить, и он готов менее чем за 35 минут.

Готовится из миндальной муки и кукурузного крахмала для крошек, а затем запекается в духовке. Цыпленок идеально влажный и нежный — мы ненавидим сухие куриные грудки здесь! — а с орегано, паприкой и цедрой лимона совсем не скучно! Это действительно вкусно.

Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Как сделать легкий полезный шницель — шаг за шагом

• Шаг 1. Разрежьте куриную грудку пополам острым ножом. Курицу не нужно толкать или лепить (ура!)

• Шаг 2 — Покройте кусочки курицы кукурузным крахмалом
• Шаг 3 — Обмакнуть кусок во взбитые яйца
• Шаг 4 — Смажьте смесью миндальной муки (миндальная мука, сладкий перец, сушеный орегано и цедра лимона), сильно надавив руками.Повторите то же самое со всеми кусочками курицы. Совет: мойте руки между кусочками курицы, чтобы смесь не комковалась.

• Шаг 5 — Поместите покрытые глазурью грудки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Шаг 6 – Выпекайте 15 минут и готовьте на гриле 5-8 минут или пока он не станет слегка золотистым.

Переложите на сервировочное блюдо (или нет!), украсьте дольками лимона и мелко нарезанной петрушкой , и вот он: вкусный здоровый обед на столе, готовый к употреблению!

Что подавать со шницелем?

Традиционно шницель подается с картошкой .Попробуйте их с:

• пюре — или пюре из цветной капусты для более легкой версии
• простой картофель на пару или отварной (на фото)
• картофель дольки , или дольки сладкого картофеля (нетрадиционно, но вкусно!)
• картофельный салат

Я также люблю их обслуживать:

• зеленый салат (здесь изображена руккола, но подойдет любой вид зеленого салата)
• салат из капусты
• зелень, например, зеленая фасоль или спаржа

Здоровый куриный шницель

Здоровый куриный шницель, приготовленный из миндальной муки вместо панировочных сухарей и запеченный в духовке до совершенства! Готово менее чем за 35 минут.Без глютена, палео и с низким содержанием углеводов.

Состав

• 2 большие куриные грудки
• 1.5 столовые ложки кукурузный крахмал или мука из аррорута
• 2 яйца избитый
• 1 & frac13; чашки Миндальная мука
• 2 столовые ложки сушеный орегано
• 1 чайная ложка морская соль
• 1 чайная ложка сладкий перец
• Цедра 1 лимона
• 1 лимон нарезать дольками — служить
• петрушка крупно нарезанный — к подаче

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400F / 200C.Выстелите противень пергаментной бумагой и сбрызните небольшим количеством масла.

2. Куриную грудку разрезать вдоль пополам.

3. Приготовьте три большие миски / станции: одну с кукурузным крахмалом, одну с взбитыми яйцами и одну с миндальной мукой, орегано, солью, перцем и цедрой лимона, смешанными вместе.

4. Поместите все грудки в кукурузный крахмал и перемешайте, пока они не будут полностью покрыты.

5. Затем по одному обмакните в яйца, затем в миндальную муку.Придавите, чтобы он приклеился, и сделайте толстый слой.

   Мойте руки между грудками, чтобы смесь не комковалась.

6. Выложите покрытую грудку грудку на подготовленный противень и повторите с оставшимися грудками.

7. Выпекайте 15 минут на средней решетке духовки, затем переместите противень поближе к решетке и жарьте 5-8 минут (в зависимости от духовки) или пока он не станет слегка золотистым.

   Он не станет таким золотистым, как жареный куриный шницель, это нормально.

8. Достаньте из духовки и подавайте с парой дольок лимона и петрушкой.

Примечания к рецепту

Что подавать со шницелем:

Традиционно шницель подается с картошкой . Попробуйте их с:

• пюре — или пюре из цветной капусты для более легкой версии
• простой картофель на пару или отварной (на фото)
• картофель дольки , или дольки сладкого картофеля (нетрадиционно, но вкусно!)
• картофельный салат

Я также люблю их обслуживать:

• зеленый салат (здесь изображена руккола, но подойдет любой вид зеленого салата)
• салат из капусты
• зелень, например, зеленая фасоль или спаржа

• зелень, например, зеленая фасоль или спаржа

Пищевая ценность

Здоровый куриный шницель

Количество на порцию (1 шницель)

калорий 398 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 154 мг 51%

Натрий 745 мг 32%

Калий Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 2 г 2%

Белок 35 г 70%

Витамин A 440IU 9%

Витамин C 15.7 мг 19%

Кальций 143 мг 14%

Железо 3,4 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если вы пробовали этот полезный куриный шницель, не забудьте оценить рецепт ниже и рассказать мне, как он прошел, в комментариях — мне очень приятно получать от вас известия! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном!

Еще больше рецептов куриной грудки, которые вам понравятся:

ПРИМЕЧАНИЕ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: Этот пост был первоначально опубликован 12 июля 2013 г. и переиздан в мае 2019 г. с новым рецептом, новыми фотографиями и другими советами.

Лучшие мясные блюда мира: escalope

Хотите порадовать представителей сильного пола — готовьте на обед или ужин эскалоп, такое замечательное блюдо обязательно оценят все мужчины!

Подобно стейку, эскалоп дарован нам из французской кухни — рецепт его приготовления в России впервые перенял французский шеф-повар Петербург. Впоследствии эскалоп считался и теперь рассматривается как блюдо так называемой «русско-французской» кухни, зародившееся на стыке двух культур в определенный исторический период, когда сначала при Петре I, а затем при Екатерине Великой Россия захлестнула. мода для всех французов.

Эскалоп — мясное блюдо, приготовленное из гладких круглых слоев мяса, разрезанных поперек волокон свинины или телятины или других частей мякоти аккуратными кругами. Правильный эскалоп должен иметь толщину не более 1 см, его нельзя пилить и готовить двумя способами: либо пропусканием по раскаленным углям.

Принцип приготовления эскалопа довольно прост, и справится с поставленной задачей даже начинающий неопытный повар. Сварить эскалоп из свиной корейки и банку — в общем, из любой части тушки, но, безусловно, лучше всего.Нарезанное мясо должно быть не более кусков толщиной 10-15 мм, перед термической обработкой их необходимо взбить, натереть солью и перцем и только потом обжарить с двух сторон.

Рецепты приготовления эскалопа

Сегодня эскалоп часто готовят из свинины, говядины, телятины, курицы, кролика и других видов мяса. Очень часто к нему подают самые разные соусы, что делает блюдо еще более аппетитным, или же мясо сначала замариновали, а потом обжарили в любом соусе. Мы собрали для вас самые вкусные и простые рецепты эскалопа.

Классический рецепт эскалопа

Вам понадобится: 500 г или 700 г телячьей вырезки, 3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки сливочного масла, черный перец, соль.

Как приготовить эскалоп по традиционному рецепту. Мясо нарезать ломтиками поперек волокон толщиной не более 1-2 см, затем отбить ножом и придать форму, сделав куски мяса круглыми или овальными, натереть солью и перцем. Обжарить мясо на сковороде с горячим жиром до готовности и подрумянивания с двух сторон. Перед подачей на стол залить выпавший при жарке мясной сок и топленое масло.

Традиционный рецепт приготовления эскалопа довольно простой, может поэтому, может быть, для придания блюдам более изысканной стали мясо часто готовят в различных соусах, перед жаркой замариновывают.

Рецепт приготовления Свиной эскалоп со сливочным маринадом

Вам понадобится: 180 г свинины (2 эскалопа), 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки сливок, 1 чайная ложка соевого соуса? приготовленная горчица, прованские травы, перец свежемолотый, семена кориандра, перец, соль.

Как приготовить эскалоп из свинины в сливках.Мясо протереть насухо бумажным полотенцем, смешать горчицу и соевый соус, натереть мясо и оставить на 15 минут, пропустить через пресс чеснок, залить сливками и добавить все специи, перемешать, залить маринованное мясо, не протирая горчицей маринад, еще минут 15 осталось, затем обжарить мясо с двух сторон — по 3-4 минуты на каждой и подавать.

Приготовить эскалоп можно и в духовке, однако это будет сильное отклонение от традиционного рецепта.

Рецепт приготовления свиных эскалопов под шубой в духовке

Вам понадобится: свиная мякоть 600г на 200-300г грибов и сыра, 2 помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки майонеза? ч.л. соли? ч.л. черного перца.

Как приготовить котлеты из свинины в духовке. Нарежьте куски мяса толщиной не более 15 мм, натрите солью и перцем и обжарьте на очень горячем масле с обеих сторон — по одной минуте каждый, предварительно обвалив в муке. Отдельно обжарить грибы с луком, перцем и солью, заправить майонезом и перемешать. Выложить на сковороду куски мяса, сверху выложить грибную смесь, затем чашку помидора, посыпать тертым сыром, поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.

Рецепт приготовления эскалопа из телятины

Потребность: 125 мл сливок 35%, 100 г грибов, 50 г масла / маргарина, 30 мл белого вина, 25 г пшеничной муки со специями, эскалоп из телятины 4, перец, соль.

Как приготовить гребешки из телятины. Слегка отбить мясо и обвалять в муке, выложить в сотейник с раскаленным маслом до легкого румянца — нежного русого оттенка, выложить на блюдо, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре. Грибы очистить, нарезать и обжарить там же, где жарилось мясо, затем добавить мясо, весь жир со сковороды слить, влить в нее вино, добавить сливки и довести до кипения, положить специи, уваривать до желаемого. толщина. Процедить соус по гребешкам с грибами и подавать.

Очень вкусно и проще достать эскалоп из курицы или индейки.

Рецепт приготовления эскалопа из индейки или курицы

Потребность: 1 кг филе индейки (или 6 куриных грудок), 100 мл рафинированного подсолнечного масла, 80 г петрушки, 70 г сливочного масла, 1 лимон, черный перец, специи и соль.

Как приготовить эскалоп из индейки. Кусочки филе на 10-15мм, слегка отбить, поперчить и посолить, специи натереть по вкусу. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде, добавьте сливочное масло и обжарьте каждый эскалоп с обеих сторон до коричневого цвета.Берем кастрюлю, вливаем 130мл кипятка, добавляем оставшееся после жарки масло, петрушку и сок половинки лимона, перемешиваем и кладем в Соус, ставим на пару минут, переворачивая их при подаче, чтобы выдать зелень и лимон.

Но самой необычной по праву можно назвать рыбу эскалоп.

Рецепт приготовления эскалопа из рыбы

Вам понадобится: 500гр лосося или семги, 2 яблока, 5 столовых ложек жира, 3 столовых ложки муки, соль.

Как приготовить рыбный эскалоп с яблоком.Филе лосося нарезать порционными кусочками, натереть муку с солью и обжарить с двух сторон в раскаленном жире. На мелкой терке натереть яблоки по 2–3 ч.л. тертых яблок, положить на каждый эскалоп, убавить огонь и тушить рыбу под крышкой до готовности, каждые 2–3 минуты поливая соком, в котором все обжаривается.

Готовьте вкусные и крепкие блюда и получайте похвалы от родных и близких к праздничному столу!

Куриный кордон Блю | RecipeTin Eats

Легкий куриный блю с кордоном, который быстро готовится и запекается, а не жарится. Весь аромат, весь хруст , красивая золотистая крошка, и это лучше для вас!

Эта ретро-классика останется навсегда!

Куриный Кордон Блю

Цыпленок, фаршированный ветчиной и сыром, покрытый хрустящими золотыми панировочными сухарями. Готов поклясться, что жареный — но запеченный.

Классический способ приготовления Chicken Cordon Bleu включает грудку, измельченную до тонкого состояния, покрытую ветчиной и сыром, скатанную в бревно, охлажденную, посыпанную мукой, затем яйцом, затем панировочными сухарями , затем во фритюре (и вам нужно много масла обжарить их во фритюре).В этом отношении он не отличается от Chicken Kiev.

Но уф! Я устал просто печатать это !! И уж точно не то, что я делаю сегодня вечером. 🙂

НО — сегодня вечером ты определенно сможешь приготовить мой Easy Chicken Cordon Bleu. Потому что это просто — EASY.

Как приготовить Easy Chicken Cordon Bleu

Я набиваю свой Easy Chicken Cordon Bleu, просто разрезая кармашек на куриной грудке, а затем набивая его сыром, свернутым внутри ветчины (помогает остановить плавление сыра, отличный совет читателя!).Закрепите зубочистками — и все! Начинка готова!

Выбери свое собственное приключение: Крошка

Далее идет хлебная крошка. У меня есть 2 метода на выбор:

Метод 1: Super Easy — Намажьте курицу майонезом и горчицей, затем посыпьте панировочными сухарями. Смесь майонеза и горчицы действует как клей / ароматизатор и масло , помогая сделать золотые поджаренные панировочные сухари; ИЛИ

Метод 2: Quick Dredge — Обмакните курицу в смесь яичной муки (смешайте в одной миске), затем в панировочных сухарях.

Покрыв курицу панировочными сухарями, быстро обрызгайте курицу и вуаля! Готовы к выпечке!

Супер легкий против Quick Dredge

Вот сравнение двух методов. Нельзя отрицать, что Quick Dredge выглядит лучше, и это вариант, который я бы использовал для компании. Плюс полное покрытие хрустящей корочки.

А вот версия Super Easy просто чертовски быстрая и легкая, и действительно, главное — это просто отсутствие хруста на нижней стороне курицы.По моему скромному мнению, небольшой компромисс для удобства!

Секретный совет: поджаривание панировочных сухарей в духовке

Если вы когда-нибудь пекли что-то крошащееся и были разочарованы тем, что оно получилось бледным и пятнистым и / или не таким хрустящим, как вы надеялись, я думаю, вам понравится этот дерзкий совет.

Просто разложите панировочные сухари на противне, сбрызните маслом и запекайте 3 минуты. Эта поджаривание в духовке дает панировочным сухарям преимущество по цвету / степени хрусткости.

Результат: запеченный цыпленок в панировке / панировке, который полностью золотистый и по-настоящему хрустящий, как будто он был обжарен во фритюре! Необязательный дополнительный шаг, но, на мой взгляд, он того стоит.

PS По некоторым рецептам это делается на сковороде — в духовке проще. 🙂

А вот сравнение Chicken Cordon Bleu с панировочными сухарями и без них. Видите, какой он пятнистый без поджаренных панировочных сухарей по сравнению с поджаренными панировочными сухарями ??

Какой бы метод вы ни выбрали, вас встретит великолепное зрелище — расплавленный сыр, сочащийся из теплой начинки с ветчиной внутри сочной куриной грудки, и вся эта золотистая хрустящая крошка….

И в довершение всего, ГОРЧИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС !!!!

Думаю, тебе нужно изменить план питания на этой неделе. Немедленно. 😂 — Наги x

---

Еще хрустящая курица в панировке

И другие хлебобулочные изделия в крошке с хрустящей корочкой

Chicken Cordon Bleu
Посмотрите, как это сделать

В видео я демонстрирую, как сделать одну грудку, используя каждый метод крошки: Super Easy и Quick Dredge.По рецепту приготовить 2 куриные грудки одним из этих способов.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Легкий куриный кордон Bleu

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 30 минут

Всего: 45 минут

Курица, Ужин

Французский (ISH)

Порций2

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Моя еженедельная версия Chicken Cordon Bleu. Весь аромат, весь хруст, приготовить намного быстрее, и это лучше для вас, потому что оно запечено! Выберите способ измельчения курицы — Super Easy или Quick Dredge (разницу см. На фотографиях). Super Easy покрывает верх и бока курицы, но он быстрее, чем метод дноуглубительных работ. Подается с великолепным традиционным кремовым соусом из дижона!

Ингредиенты

Крем-соус Дижон (на 1 стакан)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200C / 390F (стандарт) или 180C / 350F (вентилятор).

• Выложите панировочные сухари панко на противень и сбрызните маслом. Выпекать 3 минуты или до светло-золотистого цвета. Удалите и сразу же переложите в миску.

• Вырежьте карман в каждой куриной грудке, как показано на фото ниже.

• Сложите сыр пополам и поместите по 2 кусочка в каждый карман. То же самое сделайте с ветчиной. Закройте карман, закройте 2 зубочистками. Посыпать солью и перцем.

Super Easy Method

• Смешайте майонез, горчицу, соль и перец в миске.Выложите на верхнюю и боковые части курицы (не на нижнюю).

• Посыпьте курицу панко, а другой рукой прижмите панировочные сухари к курице. Обрызгайте маслом.

Quick Dredge Method

• Взбейте яйцо и муку. Обвалять курицу в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях панко. Переложить в лоток, сбрызнуть маслом.

Выпечка

• Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и только что приготовленные.Вынуть зубочистки и подавать с крем-соусом Dijon.

Сливочный соус Dijon

• Растопите масло на среднем огне в небольшой кастрюле. Добавить муку и варить 1 минуту.

• Добавьте половину молока и взбивайте, пока мучная смесь не смешается.

• Добавьте оставшееся молоко, горчицу и сыр. Варить 3 минуты, постоянно взбивая, до загустения. По мере остывания он загустеет.

• Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.Подавать с курицей.

Примечания к рецепту: 1. Швейцарский сыр (или масдаам, продаваемый в супермаркетах в Австралии) лучше всего подходит для этого рецепта, потому что он плавится, но довольно хорошо держит форму. Если вы замените его грюйером, чеддером, моцареллой или любым другим плавящимся сыром, выльется больше сыра. Но если запечатать лишними зубочистками, можно использовать любой сыр! 2. Я использовал маленькие кружочки ветчины, поэтому мне нужно было по 2 штуки на каждую, чтобы покрыть поверхность внутри курицы. 3. Желательно цельное молоко, но также можно и обезжиренное.4. Забегая вперед: используйте метод земснаряда, а затем поставьте в холодильник на срок до 24 часов (возможно, дольше, я просто не пробовал) или заморозьте сырое. Сохраните остатки панировочных сухарей и при необходимости подправьте их перед выпечкой. Разморозьте и приготовьте по рецепту. 5. Easy Chicken Cordon Bleu Калорийность на порцию (180 г курицы) при условии, что между двумя порциями используется около 1/3 стакана соуса.

Пищевая ценность

Легкий куриный кордон Bleu

Количество на порцию (300 г)

калорий 590 Калорий в составе жира 217

% дневная стоимость *

Жир 24.1 г 37%

Насыщенные жиры 8,8 г 55%

Полиненасыщенные жиры 15,3 г

Холестерин 207 мг 69%

Натрий 996 мг 43%

72 %

Клетчатка 1,5 г 6%

Сахар 3,2 г 4%

Белок 72,3 г 145%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано в октябре 2015 г., обновлено новыми фотографиями, более подробными пошаговыми инструкциями и видео с рецептами.

Информация о питании:

Порция: 300 г Калорий: 590 ккал (30%) Углеводы: 19,4 г (6%) Белки: 72,3 г (145%) Жиры: 24,1 г (37%) Насыщенные жиры: 8,8 г (55%) Полиненасыщенные жиры : 15,3 г Холестерин: 207 мг (69%) Натрий: 996 мг (43%) Клетчатка: 1,5 г (6%) Сахар: 3,2 г (4%)

Ключевые слова: Chicken Cordon Bleu

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Воспоминания: прежде, чем он научился плавать — с тоской глядя на всех уток, безжалостно дразнящих его, шевеля хвостами и хлопая крыльями… ..

Хлеб Эскалоп с индейкой Рецепт 3 * | Томас Сикст Foodblog

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех.На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Хлеб из индейки эскалоп идеально, вот в чем суть этой статьи с моим рецептом эскалопа из индейки в панировке с пошаговыми инструкциями.

Я дам вам много советов и покажу варианты хрустящего и восхитительно панированного эскалопа из индейки.

Видео о приготовлении пищи является дополнительной поддержкой при самостоятельном приготовлении пищи.

Удачи!

1.Хлеб Шницель из индейки правильно

Существуют различные варианты шницеля из индейки в панировке, которые я кратко представлю

1.1 Эскалопы из индейки в панировке с панировочными сухарями

После взбивания классический эскалоп в панировке заправляется солью и перцем, перетирается в муку и протягивается взбитыми. яйца и наконец превратились в панировочные сухари.

Чем мельче панировочные сухари, тем лучше они. Эскалоп из индейки в панировке должен плавать в горячем жире, чтобы панировочные сухари хорошо запекались.

Приготовление такое же, как и для Венского шницеля.

1.1.1 Хлеб и жарка Эскалопы с индейкой Шаг за шагом

Шницель из индейки в панировке: Приготовление, как венский шницель, взбитое и приправленное мясо сначала превращается в муку.

Эскалоп из индейки, перевернутый в муку, протягивается через взбитое яйцо. Яйцо может прилипнуть к эскалопу только из-за муки.

Обваляйте шницель панировочными сухарями, осторожно надавливая на них.Schnitzel mit Semmelbrösel durch sanftes andrücken panieren.

После яйца идут панировочные сухари, которые слегка прижимаются. Теперь шницель из индейки может плавать в воздухе и запекаться в горячем жире.

Эскалоп из индейки в классической панировке, подается с картофелем, петрушкой и клюквой.

1,2 Какие гарниры подходят к панированному шницелю из индейки?

Картофель с петрушкой, сливочное масло, картофель фри и рис особенно популярны в качестве гарниров.Естественно, еще и картофельный салат в разных вариантах или смешанные салаты.

2. Хлеб Эскалоп с индейкой без панировочных сухарей

Шницель из индейки не всегда нужно готовить с панировочными сухарями, здесь вас ждут и другие варианты!

Шницель из индейки с кукурузными хлопьями, шницель из индейки с семенами кунжута, шницель из индейки по-парижски, приготовленный здесь в качестве закуски.

2.1 Шницель из индейки в панировке с кукурузными хлопьями

Еще один очень вкусный вариант — это панировка с кукурузными хлопьями.Эскалоп из индейки взбивается, приправляется, превращается в муку, затем протягивается через взбитое яйцо и, наконец, обваливается в кукурузных хлопьях.

Шницель из индейки с кукурузными хлопьями обещает очень интересный и хрустящий вкус и популярен на детских праздниках.

2.2 Шницель из индейки в панировке с семенами кунжута

Шницель из индейки в шницеле из индейки отличный вкус, мы знаем семена кунжута из азиатской кухни.

Кунжутное семя лучше всего прилипает к шницелю, если оно предварительно пропитано мукой и яйцом.Как это работает без яйца, объясняется в статье ниже.

2.3 Шницель из индейки как парижский шницель

Парижский шницель исключает панировку в любой форме. Шницель протягивается только через яйцо, а затем сразу выпекается.

2.4 Эскалоп из индейки в панировке с мюсли

В качестве экспериментального повара я панировал шницель из индейки в мюсли и запекал его. Вы можете найти рецепт в конце этой страницы.

3. Эскалоп из индейки в панировке из духовки

Эскалоп в панировке нельзя готовить в духовке, его обязательно нужно предварительно залить жиром.

Тем не менее, вы можете держать эскалопы в панировке теплыми в духовке при температуре 130 ° C в течение примерно 30 минут без потери качества.

4. Как долго жарить шницель из индейки в панировке?

Шницель в панировке обжаривается в горячем жире примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Используйте термостойкие жиры, такие как подсолнечное масло или масло зародышей кукурузы.

5. Хлеб из индейки Эскалоп без яиц

Выпекайте эскалоп из индейки без яиц с крахмальной водой. Смешайте 100 мл холодной воды с прибл.одну столовую ложку крахмала и поместите эскалопы в крахмальную воду на несколько минут.

Затем прямо в панировку — мюсли, кунжут, кукурузные хлопья или панировочные сухари.

6. Рецепт шницеля из индейки в панировке

Вы можете найти мой рецепт шницеля из индейки в панировке ниже, вы можете легко изменить его или сделать соответствующие производные.

Эскалоп из индейки в панировке с мюсли на теплом мангольд-апельсиновом салате

Рецепт шницеля из индейки в панировке со всеми возможными вариациями, представленный Томасом Сикстом.

Порций на 2 персоны

калорий 1206

Общее время 30 мин.

Хлеб эскалоп с индейкой, вот что пошагово рассматривается в этой статье. Я покажу вам различные виды панировки, советы и рекомендации по приготовлению, а также увлекательный рецепт с видео.

Состав

2	связка	Мангольд
2	шт	яиц
	некоторые	Сухой перец чили
6	tbs	мука пшеничная
2	шт	Эскалоп из индейки (шницель из индейки)
150	г	Müsli (е.грамм. mymüsli, Heidemüsli)
3-6	tbs	масло подсолнечника
2	шт	апельсины свежие
1	tbs	бальзамико
5	tbs	оливковое масло
	некоторые	Соль
	некоторые	Перец

Инструкция

Очистить мангольд и обжарить листья до состояния «аль денте», промыть и приготовить на пару.Листья готовятся тогда, когда их легко рвать.

Подготовка к панировке: взбить яйца в миске, приправить солью, перцем и чили и взбить до однородной массы.
Насыпьте муку в миску, а мюсли — в миску.

Нагрейте сковороду до средней температуры, чтобы обжарить эскалопы из индейки, и добавьте в сковороду масло.

Приправить эскалоп из индейки солью и перцем, сначала обвалять мукой, затем протереть через яйцо, затем положить в мюсли и плотно прижать.

Выложите эскалоп из индейки на сковороду и медленно обжарьте в горячем масле с обеих сторон.

Апельсины очистить ножом, вылить сок цедры в миску, нарезать апельсины небольшими кусочками и добавить в смесь.

Обработайте апельсины бальзамическим уксусом, солью, перцем, перцем чили и оливковым маслом. Добавить мангольд к апельсинам, хорошо замариновать и подавать.

Разрежьте запеченный эскалоп из индейки и подавайте с мангольдом и апельсиновым салатом.

7. Эскалоп из индейки в панировке, Калорийность

8. Альтернатива эскалопу из индейки в панировке

Взгляните на мою статью жареный шницель из индейки — там вы найдете больше вариантов для эскалопа из индейки.

9. Больше идей

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Рецепт Это | Фритюрница Schnitzel

Шницель для фритюрницы. Как приготовить шницель на воздухе в свежем или замороженном виде. Легкий в использовании рецепт панировки, который легко приготовить и имеет восхитительный вкус. По нашему рецепту вы можете приготовить шницель из курицы, говядины, телятины или свинины.

Наш куриный шницель для фритюрницы был впервые опубликован на сайте Recipe This в январе 2017 года.Это обновленная версия с большим количеством фотографий и добавлением замороженного шницеля.

шницель фритюрницы

Шницель для фритюрницы

Вчера в разделе «Рецепт This» мы обновили нашу фритюрницу «Кордон блю», и сегодня настала очередь создания шницеля для фритюрницы с курицей.

Еще одна восхитительная идея для панировки из курицы во фритюрнице, и как только вы попробуете шницель из фритюрницы, пути назад уже не будет.

Я впервые попробовал куриный шницель в отпуске с немецкими друзьями, и когда мы поехали в отпуск в Германию летом 2018 года, моей первой мыслью было, сколько шницелей я смогу съесть за одну быструю поездку в Германию.

Ну я вроде сбился со счета. Они вызывают такое привыкание, и вы найдете их в меню каждого кемпинга или кафе.

Я также съел слишком много выпечки на завтрак «шведский стол», к счастью, я сжег кучу калорий, гуляя по Шварцвальду с остальной частью клана Милнер.

Что такое шницель?

Шницель похож на жареный стейк из курицы и родом из Германии. Несмотря на то, что куриный шницель является обычным явлением, вы также можете заказать и другие мясные варианты.

Я пробовал куриный шницель, свиной шницель, говяжий шницель, и лучшее, что я когда-либо пробовал, это шницель из телятины.

Чтобы приготовить домашний куриный шницель, используйте куриные грудки с маслом и обжарьте их. Конечно, по традиционному рецепту они жарятся на сковороде.

Но сегодня мы превращаем их в фритюрницу, чтобы приготовить хрустящий шницель с меньшим количеством масла.

Можно ли приготовить жареный шницель на воздухе?

Да, можно, и он менее жирный по сравнению с классическим шницелем.Шницель часто обжаривают в масле, и вы можете почувствовать вкус жира, если не хотите, чтобы пища была жирной.

Вместо этого, если вы жарите шницель на воздухе, он все равно будет иметь замечательную хрустящую текстуру, но без ощущения маслянистости.

Приготовление куриного шницеля во фритюрнице

Ингредиенты для куриного шницеля для фритюрницы — это простые повседневные ингредиенты, которые вы можете приобрести, не отправляясь за продуктами.

• Куриные грудки — Мы делаем шницель в виде куриной грудки.Вы можете заменить его на телятину, свинину или говядину, если хотите. Но можно использовать любое стандартное куриное филе или курицу с маслом. В зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы куриный шницель был.
• Миска для яиц — Создайте миску со взбитыми яйцами, готовую для панировки. Вы можете добавить влажные ингредиенты в миску для яиц, чтобы сделать ее более ароматной. Я люблю добавлять в эту миску чесночное пюре.
• Чаша для муки — Следующая чаша на вашей производственной линии — это чаша для муки.Я использую обычную муку, и вы можете приправить ее солью и любимыми сушеными приправами. Я люблю добавлять эстрагон, соль и перец.
• Чаша для панировочных сухарей — В моей морозильной камере есть пакет, в котором я собираю остатки хлеба для использования в качестве панировочных сухарей в рецептах фритюрниц. Я загружаю панировочные сухари в миску, и моя производственная линия готова.

Любая фритюрница хорошо справится с приготовлением шницеля из фритюрницы, хотя мы используем нашу фритюрницу Philips XL.

Как приготовить жареный шницель на воздухе?

Быстрый вариант приготовления куриного шницеля во фритюрнице выглядит следующим образом:

1. Создайте производственную линию с мисками для яиц, муки и панировочных сухарей.
2. Загрузите курицу в муку, затем в яйцо и затем в панировочные сухари, пока все они не будут хорошо покрыты.
3. Жарить на воздухе + есть!

Есть еще кое-что, но это самые простые основы!

Фритюрница замороженный куриный шницель

Хотите вместо этого приготовить замороженный куриный шницель? Затем вы можете обойти свою производственную линию и просто загрузить замороженные куриные шницели прямо в корзину фритюрницы.

Замороженные куриные шницели идеально подходят для приготовления во фритюрнице и получаются идеально хрустящими.Но они никогда не будут такими вкусными, как свежеприготовленные.

Как приготовить замороженный шницель?

Приготовить замороженный шницель во фритюрнице можно так:

1. Поместите замороженный шницель во фритюрницу и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.
2. Готовьте на среднем огне, переверните и снова готовьте с другой стороны.
3. Готовить + есть!

Вы также можете использовать замороженный шницель разных марок, но учтите, что вам может потребоваться отрегулировать время приготовления, если размер и форма отличаются.

Фритюрница с куриным шницелем Time

Время приготовления шницеля для фритюрницы может быть разным. Это зависит от толщины мяса и, конечно, от того, готовите ли вы его из свежего или замороженного.

Когда мы приготовили свежий куриный шницель, мы обнаружили, что время приготовления составляет 12 минут по сравнению с 16 минутами для замороженного.

Куриный шницель Остатки

Мы обнаружили, что, купив в магазине курицу с маслом, вы получите множество разногласий.Кусочки, которые слишком малы для приготовления куриного шницеля.

Мы сделали из них маленькие кусочки шницеля, и они были одинаково вкусными.

Шницель для фритюрницы

Шницель для фритюрницы. Как правильно жарить шницель из свежего или замороженного. Легкий в использовании рецепт панировки, который легко приготовить и имеет восхитительный вкус. По нашему рецепту вы можете приготовить шницель из курицы, говядины, телятины или свинины.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления12 минут

Общее время17 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

Порций: 4

калорий: 938 ккал

Шницель для фритюрницы Состав:

• Создайте свою производственную линию с миской для яиц, миской для муки и миской для панировочных сухарей.Добавьте чесночное пюре в миску для яиц, смешанные травы в панировочные сухари и эстрагон в муку. Приправьте все три миски солью и перцем и перемешайте.

• Добавьте курицу в миску с мукой, затем в миску для яиц и, наконец, панировочные сухари. Убедитесь, что каждая миска хорошо покрыла курицу.

• Загрузите курицу в корзину для фритюрницы и готовьте в течение 8 минут при 180c / 360f. Переверните кухонными щипцами и готовьте еще 4 минуты при 200c / 400f.

• Загрузите на тарелки и подавайте с предпочитаемыми сторонами.

Холодное сердце. Если во фритюрнице готовят замороженный шницель, то можно обойтись выше. Вместо этого загрузите до 4 замороженных шницелей в корзину фритюрницы и готовьте в течение 8 минут при температуре 180c / 360f. Переверните щипцами и готовьте последние 8 минут при 160c / 320f. Измерения. Отмерять ингредиенты в этом рецепте не обязательно. Просто наполните миску мукой и заполните ее панировочными сухарями. Вы всегда можете добавить еще, если у вас кончились. Перенаселенность. Размеры фритюрниц различаются, и я рекомендую для фритюрницы среднего размера готовить только две фритюрницы одновременно. Цыпленок высокого качества. Если вы ищете качественные куриные грудки для приготовления во фритюрнице, я рекомендую Butcher Box. Их куриные грудки приходят к вам в замороженном виде, и вы можете снять упаковку и загрузить курицу прямо во фритюрницу. Спасибо, что прочитали наш рецепт шницеля для фритюрницы на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов фритюрниц, которые вы можете посмотреть в следующий раз.Тем не менее, мы лично рекомендуем сочетать наш куриный шницель фритюрницы с замороженным картофелем фри в фритюрнице.

калорий: 938 ккал | Углеводы: 147 г | Белки: 53 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 196 мг | Натрий: 1517 мг | Калий: 866 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 479 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 245 мг | Железо: 11 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в фритюрнице. Кликните сюда Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу электронную рассылку с обновлениями наших последних рецептов, последних бесплатных подарков, наших кулинарных историй и многого другого:

. Или почему бы не

Запеченный в духовке куриный шницель с дольками сладкого картофеля и осенним салатом из капусты, который привлекает внимание

Запеченный в духовке куриный шницель

с дольками сладкого картофеля и осенним салатом из капусты

Любой, кто время от времени читает эти страницы, знает, что недавно я провел выходные по магазинам в штате Вашингтон.Шоппинг занимает свое место в мире, но наступает время, обычно после утренней траты денег, когда мои мысли переходят к следующему гурманскому приключению! По правде говоря, речь идет не только о питании тела, но и о переживаниях. Родственные духи согласятся, что несомненно верно, что наши путешествия обычно сосредоточены вокруг всего, что связано с едой. Эта поездка ничем не отличалась.

Во время воскресной поездки по Каскадным горам я оказался в сказочной деревне, расположенной на вершине туманных Каскадных гор на высоте около 1100 футов! Ливенворт построен в стиле баварской деревни в одном из самых красивых мест, которые вы только можете себе представить.Одна только поездка в деревню бодрит, хотя в этот день было туманное дождливое утро! Если вы сможете выйти за рамки «китча», где за каждым углом витает баварский мотив, вы найдете очень изобретательный город, который стоит посетить. Всегда что-то происходит !!!! Октоберфест только что закончился, и я не посещал фестивали с тех пор, как рос в районе Китченер / Ватерлоо, но я был в настроении попробовать немецкие эли премиум-класса и классический шницель !!!

Визуально ошеломляющие фасады домов в этой стилизованной деревне отражают сказочные мотивы братьев Гримм, таких как Гензель и Гретель и Красная Шапочка, а также достопримечательности, которые я посетил в Баварских Альпах много лет назад.Цветы, падающие из оконных ящиков и цветочных горшков на каждом углу. В конце 1960-х годов Ливенуорт с населением чуть более 2000 человек сумел спасти свое сокращающееся и относительно изолированное лесное сообщество от тихого забвения, создав этот самопровозглашенный баварский рай. Бродя по улицам, вы можете представить фон Траппов, весело распевающих свои проблемы среди заснеженных Альп, только это Каскады в штате Вашингтон. Летом здесь играет музыка и веселятся костюмированные вечеринки, чтобы усилить ощущение пребывания в Европе.Результат — бурно развивающаяся туристическая индустрия и странное сочетание современной жизни и сфабрикованной ностальгии. Даже золотые арки Leavenworth McDonalds вырезаны на небольшом деревянном знаке; На его лепных стенах нарисованы буколические фрески с изображением альпийской жизни. На Рождество город превращается в сказочную деревню мерцающих огней, куда отправляются автобусные туры.

Однако настоящим визуальным искусством были невероятные горные пейзажи, окружавшие деревню. Я хотел вернуть это ощущение пребывания в Баварских Альпах на собственной кухне.К счастью для меня, я недавно скачал осеннее издание книги рецептов «Честная кухня» Кэтрин Эллиот и Люсинды Доддс. Шницель возник в Германии и относится к куску мяса, который тонко измельчают, панировке со свежими панировочными сухарями и обжаривают до хрустящей корочки. Котлета из телятины в панировке в немецкой кухне называется «винный шницель». Другой вариант — «ханхен-шницель», который готовят из куриной грудки. Этот рецепт облегчается тем, что котлеты запекают, а не жарят, и подают их с некоторыми полезными гарнирами, хотя сытный немецкий эль, подаваемый на стороне, был балансирующим действием.Осенний салат из капусты может быть гарниром, но этот салат украл шоу !!!!!!!! «Прост» !!

** Запеченный в духовке куриный шницель с дольками сладкого картофеля и осенней капустой **

на основе рецепта из An Honest Kitchen

• 1 большое или 2 маленьких куриных филе бедра (я использовала грудку, так как она была у меня) 200г на человека
• 1 столовая ложка простой муки
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• Цедра 1⁄2 лимона
• 1 чайная ложка сушеного орегано

Разогрейте духовку до 200 ° C (400 F) и поместите немного пергаментной бумаги на противень.

Положите куриное филе между кусками полиэтиленовой пленки. Осторожно стукните (это оксюморон?) Курицу мясным молотком или скалкой, пока она не станет толщиной около 5 мм. Возможно, вам придется перевернуть его пару раз, чтобы добиться ровной толщины.

Насыпьте муку в одну миску, взбитые яйца в другую, а в третью смешайте панировочные сухари, цедру лимона и орегано. Сначала обмакните кусочки курицы в муку. Стряхните излишки и окуните во взбитое яйцо.Наконец, окуните каждый кусочек курицы в панировочные сухари. Быстро встряхните и выложите на противень.

Поместите курицу в панировке в духовку. Готовьте около 20 минут, перевернув на полпути. Курица готова, когда она подрумянится с обеих сторон и прожаривается, но все еще нежная. Чтобы это проверить, воткните острый нож в самую толстую часть курицы. Если сок вытечет, готово.

** Дольки сладкого картофеля **

• 1 очищенный от кожуры сладкий картофель небольшого размера
• 1 красная луковица, очищенная и нарезанная 6 дольками
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1⁄2 чайной ложки копченой паприки
• 2 чайные ложки оливкового масла
• Щепотка соли

Разогрейте духовку до 200 ° C (400 F).

Разрежьте сладкий картофель пополам, а затем каждую половину на 6-8 дольков. Поместите их в большую миску с луком, орегано, паприкой, оливковым маслом и солью. Перемешайте, чтобы смешать. Выложите дольки одним слоем на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Поставьте противень на верхнюю полку духовки. Варить около 15 минут, вынуть их и перевернуть каждый клин. Вернитесь в духовку и готовьте еще 10-15 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым.

** Осенний салат из капусты **

• кусочек красной капусты, измельченный
• 1 крупная морковь, измельченная
• 1/2 луковицы фенхеля, измельченной
• 1⁄2 красного перца чили без семян, мелко нарезанного (по желанию)
• 2 большие горсти нарезанной рукколы
• 1/2 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 яблоко, натертое и без сердцевины

Заправка:

• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 см кусок тертого свежего имбиря

Смешайте ингредиенты для заправки в банке с завинчивающейся крышкой.

Добавьте овощи, зелень и яблоко в миску с заправкой и перемешайте.

Вы читаете этот пост на сайте Morethanburnttoast.blogspot.com на сайте Morethanburnttoast.blogspot.com. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная заслуга предоставлена ​​автору и / или владельцу More Than Burnt Toast. Все права защищены Валери Харрисон.

Шницель из цветной капусты | Остановка и магазин

Богатая питательными веществами цветная капуста превращается в шницель с хрустящей корочкой и струей лимонного сока.

Состав

• 2 маленькие головки цветная капуста
• ¼ чашка петрушки
• 1 лимон
• 4 больших яйца
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 ½ чашки панировочных сухарей
• ¼ чашка оливкового масла

Ступеньки

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Удалите все листья с цветной капусты и обрежьте нижнюю часть стеблей. Отрежьте 2 ломтика (каждый толщиной около 2,5 см) от центра каждой головки цветной капусты, сохраняя сердцевину неповрежденной и оставляя обрезанные концы цветной капусты для другого использования. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Жарить 15 мин., Почти до готовности.
2. Тем временем нарезать петрушку и нарезать лимон дольками.В неглубокой форме для запекания взбейте яйца и горчицу. Добавьте панировочные сухари в другое большое неглубокое блюдо.
3. Дайте цветной капусте остыть, затем приправьте солью. Обмакните каждый стейк из цветной капусты в яичную смесь, чтобы покрыть все стороны, позволяя излишкам стечь в миску. Вдавите в панировочные сухари, чтобы они покрылись со всех сторон.
4. В 12-дюймовой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Добавьте 2 стейка из цветной капусты в панировке и обжаривайте 2–3 мин. с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переложите цветную капусту на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Повторите жарку с двумя оставшимися стейками из цветной капусты. Приправить цветную капусту солью. Украсить петрушкой и подавать с лимоном.

Подсказки

Если хотите, подавайте с острой горчицей из хрена.

.