Фаршированные баклажаны в духовке с овощами: Баклажаны фаршированные овощами укропом и чесноком рецепт с фото пошагово

Сохранить Фаршированные баклажаны со всеми их успокаивающими и ароматными ингредиентами делают блюдо удивительно полезным и сытным, с прекрасной подачей — всегда приятный маленький бонус, когда дело доходит до еды!

Фаршированные баклажаны, прекрасный кусочек фаршированного .

Баклажан — один из моих самых любимых. Подождите, а баклажан — это овощ? Фрукт? Полагаю, я мог бы просто назвать это «продуктом» — хорошим общим описанием — и оставить все как есть.

Но поскольку я хотел бы быть максимально точным для вас, я исследовал, к какому семейству на самом деле относятся баклажаны. И хотите верьте, хотите нет, но это фрукт и часть семейства пасленовых.

Итак, я бы сказал, что баклажаны — один из моих любимых фруктов , в этом случае.

Но независимо от его официальной классификации, я отношусь к нему, как к овощу, и готовлю его всевозможными восхитительными способами, чтобы приготовить пикантную еду.

Мне нравится мой баклажан нарезанный на кусочки и сбрызнутый оливковым маслом, а также некоторыми травами и специями, и карамелизируемый до обугливания и мягкости (возможно, с некоторыми помидорами), чтобы получилось чатни.Я также люблю его нарезать, панировать и слегка обжарить, превратив его в восхитительный и хрустящий гамбургер из баклажанов.

Совсем недавно я совершенно влюбился в еще одну вкусную маленькую презентацию: фаршированные баклажаны.

Но можно с уверенностью сказать, что я люблю баклажаны в любом случае!

Варианты с фаршированным баклажаном безграничны

Отчасти удовольствие от приготовления такого рецепта, как фаршированный баклажан, заключается в том, что когда дело доходит до ингредиентов, нет предела.

Вы можете стать полностью вегетарианцем или добавить немного своего любимого фарша — говядины, курицы, индейки или даже колбасы. И вам решать, хотите ли вы использовать в качестве начинки рис, киноа, фарро или другой вид зерна.

Смешивание и подбор начинки для фаршированных баклажанов — это увлекательная и творческая часть. Мне нравятся ароматы ближневосточной кухни — теплые специи и другие интересные ингредиенты, такие как тахини. Поэтому я создал свой рецепт фаршированных баклажанов с учетом этого вкусового профиля.

Я использовал немного постного говяжьего фарша в начинке для протеина, а также ароматный рис басмати, немного молотого тмина, кориандра, щепотку корицы и паприки для придания цвета и вкуса. Я также добавил несколько нарезанных помидоров черри для сочности и свежих трав, таких как мята и петрушка.

И так как фаршированные баклажаны всегда можно получить из восхитительного соуса, сбрызнутого сверху, чтобы связать все вкусы вместе, я использовал немного этой тахини, чтобы создать пикантный и пряный чесночный соус тахини с поцелуем лимона.

Подается с добавлением пикантной зелени, это блюдо — одно из моих самых любимых, и я надеюсь, что оно станет одним из ваших, особенно если вы немного похожи на «баклажановую голову», как я!

Советы и лакомые кусочки для фаршированных баклажанов:

• Какой баклажан использовать: Используйте для этого традиционные баклажаны и ищите средне-большие и более длинные, чем округлые — их легче черпать и заполните и сделайте красивую презентацию.
• Выберите белок: Говяжий фарш — мой выбор, но не стесняйтесь использовать индейку, курицу, острую или сладкую колбасу или даже фарш из баранины — еще один отличный вариант.
• Станьте вегетарианцем: Не стесняйтесь полностью отказаться от мяса, если вы предпочитаете вегетарианский путь.
• Другие варианты начинки: Я использую рис басмати для начинки, но вы также можете использовать коричневый рис, киноа, ячмень или кус-кус — все, что вам больше нравится.
• Где найти тахини: Тахини — это кунжутная паста, используемая в ближневосточной кухне, похожая по консистенции на миндальное или арахисовое масло, и обычно встречается с этими ореховыми маслами или, возможно, в разделе International Foods вашего местного рынок.Но если вы не можете его найти, просто оставьте это, и соус все равно будет супер ароматным!

Полюбуйтесь ими или просто перейдите к рецепту:

Рецепт

Фаршированные баклажаны

by Ingrid Beer

Эти пикантные фаршированные баклажаны с ближневосточными специями и чесночным соусом тахини — восхитительное и красивое блюдо, полное текстуры и полезных ингредиентов.

Доходность: Обслуживает 4

Пищевая ценность: 524 калории

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 35 минут

Острый чесночный соус тахини Ингредиенты:

• ½ стакана простого обезжиренного греческого йогурта
• 2 столовые ложки паста тахини
• 6 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки кайенского перца (или желаемое количество)
• 3 столовые ложки воды

Фаршированные баклажаны Ингредиенты:

• 1 чайная ложка перца • 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 2 баклажана, разрезанных пополам и извлеченных по центру, оставляя около 1 дюйма границы вокруг
• Оливковое масло (около 4 столовых ложек, разделенное использование )
• Соль
• Черный перец
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• ½ фунта постного говяжьего фарша (или индейки, курицы, баранины или колбасы)
• 4 зубчика чеснока, выдавленных через чесночный пресс 903 75 • Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 ½ стакана вареного риса басмати (вы можете получить его из ½ стакана сырого риса, приготовленного с ¾ стакана воды)
• ½ стакана нарезанных помидоров черри
• 1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки
• 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев мяты плюс пара дополнительных листьев для украшения
• 1 столовая ложка грубо нарезанных фисташек (по желанию)

Приготовление:

-Подогрейте духовку до 400 ° и застелите противень пергаментной бумагой.

-Приготовьте чесночный соус тахини, добавив все ингредиенты в кухонный комбайн и обработав его до однородной массы; вылейте в блюдо и отложите, пока будете готовить остальную часть рецепта.

-В небольшой формочке смешайте перец, кориандр, тмин и корицу и на мгновение отложите эту смесь приправ.

-Положите четыре половинки баклажана мясистой стороной вверх на противень и сбрызните примерно 3 столовыми ложками масла (всего) на мясную сторону нарезанного баклажана и посыпьте примерно смеси приправ из формочки. , плюс пара хороших щепоток соли и перца; Поместите в духовку, чтобы запекать до готовности и легко проткнуть ножом для овощей, около 35 минут.

— Пока баклажаны жарятся, приготовьте начинку, поставив сковороду на средний или сильный огонь и сбрызнув примерно 1 столовой ложкой масла; после того, как он станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте несколько минут, пока он не станет мягким, затем посыпьте говяжьим фаршем и готовьте его несколько минут с луком; добавьте оставшуюся часть смеси приправ вместе с парой щепоток соли и перца, чесноком и хлопьями красного перца (если используете) и продолжайте готовить, пока мясо не прожарится.

-Добавить к приготовленному говяжьему фаршу приготовленный рис, нарезанные помидоры черри, нарезанные петрушку и мяту, а также фисташки (если используются) и сложить вместе, чтобы соединить; согреться.

— Заполните каждую полость для жареных баклажанов обильными равными частями теплой начинки и выложите на тарелку; сбрызнуть острым чесночным соусом тахини и при желании украсить мятой или петрушкой.

Роллатини из баклажанов, фаршированных овощами — Вкусное пристрастие

Сегодня хочу поделиться с вами очень простым, полезным и вкусным рецептом роллатини из баклажанов.Однако, как обычно, я не стал начинять их сыром и шпинатом. Я приготовила более здоровую версию этого рецепта, и всем в моей семье он понравился! Даже мой муженек, который не самый большой поклонник баклажанов в мире (что с этими мужчинами?), Сделал мне комплимент по этому поводу! 🙂

Итак, поговорим подробнее о начинке. Совсем без сыра, но ВСЕ ЕЩЕ очень вкусно! Мой секрет — это овощная смесь из лука, чеснока, сельдерея, помидоров и петрушки. Сочетание этих овощей с баклажанами создает восхитительный вкус и текстуру, которые понравятся почти каждому.

Возможно, вы заметили, что это мой второй рецепт в новой категории под названием «7 ингредиентов или меньше», где я решил публиковать только простые и легкие блюда, и этот рецепт не является исключением. Первый из них стал довольно популярным в Pinterest, поэтому я надеюсь, что этот будет таким же. 😉

Роллатини из баклажанов намного легче обычного. Как я уже сказал, я не добавлял сыр. Кроме того, баклажаны были приготовлены на гриле вместо жареных, поэтому они совсем не были жирными!

Это замечательная летняя закуска, закуска или основное блюдо для любой вечеринки! К тому же это так дешево в изготовлении! Разве это не так вкусно?

Заманчиво?

Аппетитный?

Вы должны со мной согласиться.Выглядит так сочно и супер вкусно! Серьезно, вам нужно попробовать это!

• 2 средних итальянских баклажана
• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/3 стакана стеблей сельдерея (около 3 стеблей), нарезанных кубиками
• 1 14,5 унций. (400 г) банка помидоров, нарезанных кубиками, неосушенных
• 1/3 стакана нарезанной петрушки
• оливкового масла
• соль и свежемолотый перец

• Отрежьте два конца баклажана и нарежьте продольно на ломтики 1/4 дюйма (я использовал нож для резки мандолины OXO).Посолите ломтики, чтобы удалить из баклажанов излишнюю влагу и горечь, и поместите на дуршлаг. Отложите примерно на 15 минут.

• В сковороде среднего размера на среднем огне разогрейте 5 столовых ложек масла. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и готовьте около 3 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавить помидоры и петрушку и варить 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Смойте с баклажанов соль холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.Разогрейте гриль до среднего или нагрейте сковороду на плите на среднем или сильном огне. Перед началом убедитесь, что он горячий. Используя кисточку для выпечки, смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте на гриле с обеих сторон, пока у вас не появятся хорошие отметины от гриля, а баклажаны не станут мягкими, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

• Разогрейте духовку до 375 F. Сбрызните форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов антипригарным спреем. Равномерно распределите овощную начинку на ломтики баклажана, оставив немного места по краям (по 1 столовой ложке начинки с горкой на каждый ломтик).Начиная с короткого конца, скатайте ломтики и выложите в форму для запекания стороной шва вниз. Сверху выложите оставшуюся овощную смесь и запекайте без крышки 15 минут, пока не подрумянится. Выньте из духовки и дайте постоять несколько минут. Наслаждаться!

Фаршированные баклажаны — Viktoria’s Table

Фаршированные баклажаны — это роскошное блюдо из баклажанов, лука и помидоров, приправленное корицей и мускатным орехом, и сырным соусом бешамель, удивительно богатое и сытное, и заставит вас жаждать большего.

Я не мог устоять перед тем, как попробовать еще один летний овощной рецепт, прежде чем выложиться на все сто с осенними ароматами. Это одно из тех проверенных и настоящих блюд, настолько декадентских, восхитительных и полностью удовлетворяющих, что было бы стыдно скрывать его от вас и дальше. Вы поймете, что я имею в виду, когда сделаете эти фаршированные баклажаны — они такие шелковистые, мягкие и сливочные, что это почти все равно что есть пикантный заварной крем.

Баклажаны здесь прекрасно сочетаются с луком и помидорами, поскольку их мякоть превращается в мягкую, сладкую и острую мякоть, приправленную теплыми специями, такими как корица и мускатный орех.Чтобы сделать еще один шаг вперед, вы поливаете их сырным соусом бешамель, и у вас получается чудесно обильное (но не слишком тяжелое) основное блюдо.

По вкусу он напоминает греческую мусаку, но что мне нравится в этом методе начинки баклажанов, так это то, что начинка менее влажная, в результате получается более кремовая текстура и более богатый вкус. Вы можете использовать любой фарш, а можете вообще отказаться от него, и он нисколько не пострадает от недостатка вкуса. Несмотря на несколько шагов, это простой, прощающий и адаптируемый рецепт.Уберите мясо или увеличьте количество, добавьте меньше или больше лука — идея вам понятна. В конце концов, вкус будет превосходным. Вы также можете приготовить его поэтапно — запекать баклажаны и заранее сделать часть начинки, а на следующий день собрать и закончить запекание.

Покупая баклажаны, обратите внимание на блестящую кожицу и плотную мякоть. Мне нравится запекать их сначала мясистой стороной вниз, чтобы они не теряли влагу, что действительно придает блюду шелковистую гладкую текстуру. Поскольку они полностью запекаются, пока не станут очень мягкими, вам будет сложнее сохранить их форму, когда вы выкапываете мякоть, поэтому попробуйте запекать их в плотно закрытой форме для выпечки.Если ваши баклажаны недостаточно большие, у вас может получиться дополнительная начинка — просто добавьте все это в форму для запекания вокруг половинок баклажана.

Я очень надеюсь, что вы его приготовите, потому что это одно из тех блюд, которое заставляет закрыть глаза и смаковать каждый укус — оно буквально тает во рту. Вы можете съесть его ложкой, например заварной крем, кожуру и все такое. Подавайте его вместе с холодным супом из огурцов и йогурта или простым зеленым салатом.

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны — это роскошное блюдо из баклажанов, лука и помидоров, приправленное корицей и мускатным орехом, и сырным соусом бешамель, удивительно насыщенное и сытное, и заставит вас захотеть большего.

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: баклажан

Количество порций: 4

Калорийность: 594 ккал

Автор: Виктория

Состав

• 2 большие баклажаны
• 1/2 фунты говяжий фарш / свинина / индейка *
• 2 большой лук
• 1 может нарезанные помидоры (400 г)
• 3 Столовые ложки томатная паста
• 5 дольки чеснока, прессованные
• 1 Столовые ложки сухой орегано
• 1/2 чайная ложка корица
• 4 Столовые ложки оливковое масло, дробленое

Соус Бешамель

• 2 Столовые ложки масло сливочное
• 2 Столовые ложки порошок
• 1 1/4 чашки молоко
• 3/4 чайная ложка мускатный орех
• соль перец
• 1/2 чашка Сыр Моцарелла, тертый

Инструкции

Приготовить соус бешамель

1. Растопите масло на среднем или слабом огне, всыпьте муку и перемешивайте, пока не получите влажную пасту без комков. Варить 1-2 минуты, помешивая, чтобы не подгорело. Медленно начните добавлять молоко, по несколько столовых ложек за раз, пока оно полностью не смешается. Приправить солью, перцем и натертым мускатным орехом.

Подготовить баклажаны

2. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и острым ножом сделайте поперечные надрезы в мякоти примерно на дюйм глубиной.Смажьте срезанные стороны 2 столовыми ложками оливкового масла и обильно посолите. Положите половинки разрезанной стороной вниз на противень и запекайте 30-40 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

   Достаньте баклажаны из духовки и выньте большую часть мякоти. Мякоть баклажанов нарезать крупно и отложить. Выложите полости для баклажанов в форму для запекания.

3. Пока баклажаны жарятся, разрежьте лук пополам, а затем на половинки.Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Варить на слабом огне 15 минут, пока лук не карамелизируется. Снимите со сковороды и отложите. **

4. В ту же сковороду добавьте фарш, обильно приправьте солью и перцем и готовьте несколько минут до коричневого цвета. Добавьте банку нарезанных помидоров, томатную пасту, прессованный чеснок, орегано, корицу, соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанную мякоть баклажанов и карамелизованный лук и все хорошо перемешайте.Готовьте 5 минут, попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку. Снимите с огня и выложите смесь ложкой на полости баклажанов, равномерно распределив ее (если у вас осталась начинка, добавьте ее в форму для запекания).

5. Полить каждую половину баклажана соусом бешамель и посыпать тертым сыром. Выпекайте 10-15 минут, пока не получите красивую сырную корочку. Подавать с измельченным свежим орегано.

Примечания к рецептам

* Сделайте его вегетарианским: пропустите мясо и оставьте остальную часть рецепта как есть.

** Сделайте это заранее: вы можете заранее обжарить баклажаны и карамелизировать лук (шаги 1-3).

Запеченные фаршированные баклажаны | Итальянская еда навсегда

17 июля 2008 г.

Есть много способов приготовить баклажаны, но когда они действительно свежие, я предпочитаю использовать простой рецепт, чтобы свежий аромат баклажана проявился. Этот рецепт хорош как при комнатной температуре, так и в тепле, а остатки вкусны на следующий день.Для наилучшего результата выбирайте темно-фиолетовые баклажаны с плотной кожицей.

Баклажан часто считается королевой южно-итальянских овощей, очень популярен в таких регионах, как Калабрия, Сицилия, Апулия, Кампания и Сардиния. Баклажан, или меланзан, относится к семейству пасленовых, к тому же семейству, что и помидоры и картофель. Первоначально считалось, что он из Индии, он был представлен итальянцам сарацинами или евреями во время их путешествий в священную войну. Говорят, что впервые он появился в итальянских кулинарных книгах в конце пятнадцатого века.Считалось, что он с низким содержанием калорий и питательной ценности улучшает пищеварение и способствует хорошему самочувствию. Многие люди весьма самоуверенно относятся к этому простому овощу: либо смотрят на него с откровенным отвращением, либо с любовью обсуждают его, охотно делясь своими любимыми методами приготовления. Я принадлежу ко второй группе и всегда ищу новые способы приготовления баклажанов!

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

• 2 средних баклажана
• 2 больших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных разрезами
• 1 ломтик сыра пекорино, нарезанный тонкими ломтиками
• 2 больших помидора сливы, нарезанные ломтиками
• 1/4 стакана свежей петрушки, вымытой и нарезанной
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

Начинка:

• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• Соль и перец
• 2 чайные ложки оливкового масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 365 градусов по Фаренгейту.
2. Вымойте баклажаны и разрежьте их пополам вдоль.
3. Острым ножом прорежьте 6 поперечных разрезов в каждой половине баклажана, стараясь не прорезать всю кожицу внизу.
4. Поочередно вставьте ломтики помидоров в одну, сыр — в другую, а чеснок и петрушку — в третью.
5. Таким же образом завершите заполнение последних трех прорезей.
6. Приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
7. Выпекать 30 минут на противне или до тех пор, пока мякоть баклажана не проткнется вилкой.
8. Смешайте ингредиенты для начинки и посыпьте ими половинки баклажанов.
9. Выпекайте до тех пор, пока слой крошки не подрумянится.
10. Подавать теплым или комнатной температуры.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Фаршированные средиземноморские баклажаны со свежими помидорами и луком-Имам

Melitzanes Imam . .. Это блюдо настолько хорошее и богатое, что вы не поверите, что это просто овощи (и немного феты).Баклажаны и лук карамелизируются по мере приготовления, а вместе с томатом и оливковым маслом это блюдо прекрасно сочетается.

Сейчас это блюдо известно как турецкое, но оно очень популярно в Греции, а также в других районах Средиземноморья и Балкан. Он считается токарным (категория греческих блюд, которые обычно вегетарианские и готовятся на оливковом масле и помидорах) и на следующий день вкуснее.

В оригинальной версии баклажаны нужно жарить. В этом рецепте я запекла баклажаны, они немного светлее на животе.

Это блюдо лучше, если вы используете узкие удлиненные баклажаны, но можно использовать и обычный баклажан, но вам может потребоваться разрезать баклажан пополам вместо того, чтобы использовать его целиком, если он слишком широкий.

Что я могу сказать с точки зрения питания? У нас есть баклажаны, которые являются отличным источником растворимой клетчатки, которая снижает уровень холестерина и контролирует уровень сахара в крови. Баклажаны также богаты антиоксидантами, защищающими сердце.

Наряду с луком, помидорами и оливковым маслом у нас снова есть супер-блюдо, полное клетчатки, хороших жиров и антиоксидантов, и оно веганское.Конечно, мы, греки, едим его с фетой, но и без него вкусно.

Есть несколько способов приготовить это блюдо, по одним рецептам все готовят вместе, по другим готовят на плите, я выбрала способ запекания и сначала приготовила лук.

Средиземноморские баклажаны, фаршированные свежими помидорами и луком

Жареный баклажан, фаршированный вкусной смесью лука и свежих помидоров, сбрызнутый оливковым маслом.

Курс: Вход

Кухня: греческая, средиземноморская

Ключевое слово: баклажаны, фаршированные

Автор: OliveTomato.com

Ингредиенты

• 6 баклажанов средней длины
• 1/3 стакана оливок для жарки и еще немного для сбрызгивания
• 6 мелко нарезанных луковиц
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• ½ стакана нарезанной петрушки
• 3 нарезанных крупных помидора
• 1 чайная ложка сахара
• Соль
• Перец
• 3 унции измельченного фета

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов Цельсия).

• Вымойте баклажаны. Удалите большую часть стебля. Очистите баклажан от кожуры по всей длине, чтобы получился полосатый баклажан. Сделайте 3 глубоких продольных разреза на расстоянии примерно 2,5 сантиметра друг от друга.

• Выложите баклажаны на сковороду, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите и запекайте около 1 часа.

• А пока приступим к луковой смеси. Обжарьте нарезанный лук на сковороде с 1/3 стакана оливкового масла до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, помидоры, петрушку, сахар и ½ стакана воды и тушите около 15-20 минут.При необходимости добавьте воды. Когда смесь будет готова, она не должна быть водянистой.

• Когда баклажан будет готов, откройте одну из прорезей и залейте луковой смесью. Проделайте это со всеми баклажанами и выложите на сковороду. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать фетой. При необходимости добавьте немного воды на дно сковороды, запекайте около 40-45 минут.

• Вынуть из духовки. Дать остыть 10 минут.

Фото Елены Паравантес © Все права защищены

OliveTomato.com

Елена Паравантес, RDN, зарегистрированный диетолог, писатель и консультант, специализирующаяся на средиземноморской диете и кухне. Она работала врачом, консультантом и лектором в течение 20 лет как в США, так и в Греции. Эксперт по греческой средиземноморской диете, ее интервью и статьи были опубликованы во многих публикациях, включая CNN, U.S. News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена сотрудничала с рядом организаций, включая Университет Лойолы, Йельский университет, Университет Миссури, Государственный университет Луизианы и Американский колледж Греции.

.