Фляки рецепт: Рецепт фляков по-варшавски с фото пошагово на Вкусном Блоге

Флячки (Flaczki) | Picantecooking

28 марта 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Печать

• #базилик
• #майоран
• #морковь
• #петрушка
• #польская кухня
• #рубец
• #согревающе
• #суп

Категории: Классика, Польская кухня, Субпродукты, Другие супы, Бюджетные рецепты

     Я долго себя настраивала чтобы взяться за рубец. Субпродукты я очень люблю, но рубец как-то был далек от фаворитов. Но просьбы читателей опубликовать настоящий польский рецепт флячков, ставали все более численными. И конечно же, со всей любовью к своим читателям, отказать не могла. Переступила через себя и сделала публикацию.

     Это тот рецепт, по которому готовит суп флячки моя польская свекровь. Сразу же попросила ее, так как именно ее флячки были самыми вкусными которые мне приходилось пробовать (как и голубцы, тефтели и еще некоторые блюда).

     Свекровь моя довольно щепетильна в вопросах запаха. Как известно, рубец имеет не самый приятный:-). А отмачивание в молоке, кипячение в двух водах, прежде чем поместить рубец в очень ароматный, качественный куриный бульон, дает отменный результат. Кроме того, изобилие овощей и трав также делают свое дело. Получается очень ароматный, густой, наваристый суп. А рубцы имею чудесную, чуть хрустящую, хрящеватую текстуру, за что они ценятся больше всего.

     Не все в Польше так щепетильно «убирают» запах рубцов, может поэтому флячки по рецепту моей свекрови мне нравятся больше всего.

     Иногда в наших краях продают рубец не чищенный, а иногда чищенный. Ради своего спокойствия и рук, спрашивайте именно  о чищенном рубце (иначе руки неделю будете отмывать).  Дальше следуйте рецепту.

6-8 порций

Ингредиенты

• 700 грамм говяжьего или телячьего чищенного рубца
• 500 мл молока
• 3 л качественного куриного бульона
• 3 средние моркови, натереть на крупной терке
• 2 средних корня петрушки, натереть на крупной терке
• 1 большая репчатая луковица, мелко порезать
• 1 лук порей, мелко порезать
• 3 ст. л. растительного масла
• 50 грамм сливочного масла
• 1 ст.л. сушеного майорана
• 1 ст.л. сушеного базилика
• 2/3 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. молотого черного перца
• Соль по вкусу

1) Если рубец замороженный, нарезать его полосками  с помощью ножа с зубчиками.

Если рубец не мороженый, можно слегка подморозить (около 2 часов в холодильнике) и тогда нарезать. Так это делать намного легче.

2)Рубец сполоснуть, сложить в небольшой контейнер и залить молоком. Оставить на минимум 12 часов в холодильнике.

3) По истечению указанного времени, рубец отцедить, хорошенько промыть, смывая молоко.

Довести до кипения большое количество воды и опустить резанный рубец.

Варить флячки в кипящей воде 2-3 минуты, отцедить. Хорошо промыть и рубец и кастрюлю. И опять довести до кипения большое количество воды. Опять варить 2-3 минуты после закипания. Отцедить.

4) На среднем огне, довести до кипения куриный бульон. Рубец еще раз хорошенько промыть под проточной водой и переложить в кастрюлю с бульоном. Уменьшить огонь до минимума и варить 2-3 часа, не плотно прикрыв крышкой. Точное время зависит от возраста животного. Рубец должен быть мягким, легко прокалываться вилкой.

5) Тем временем, в отдельной посуде разогреть растительное масло. Добавить лук, репчатый и порей, морковь и петрушку.

Томить помешивая 12-15 минут, до полной мягкости. Снять с огня.

6) Когда рубец практически готов, добавить к бульону овощи, майоран, базилик, мускатный орех, перец и щедрое количество соли (овощи дают сладость, которую нужно компенсировать).

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть плотно крышкой и оставить еще на 5-10 минут «настояться».

Подавать суп флячки в горячем виде со свежим темным хлебом.

Smacznego!

Смотри также

рецепт и история » Типичная Польша

Typical Poland » Кухня » Польский суп фляки: рецепт и история

На чтение: 2 минОбновлено: 08.12.2021

Оставайся на связи

Подписывайся на наш Telegram-канал и будь в курсе последних новостей и нововведений в Польше. Также делимся интересными и полезными материалами.

Подписаться

В польской кухне есть блюда, которые вызывает неподдельное гастрономическое удивление у туристов. Пальма первенства в этой категории принадлежит густому супу фляки. Такое непривлекательное название вкусному блюдо досталось благодаря основному ингредиенту – части говяжьего желудка, которая в Польше известна под названием фляки (русский вариант – рубцы, украинский – трипа, болгарский — шкембе чорба).

В польских землях этот суп был известен еще с XIV века и числился в перечне любимых блюд короля Владислава Ягайло. Фляки и сегодня не теряют популярность, и не только благодаря питательности и неповторимому вкусу. Основной ингредиент супа содержит большое количество кальция, поэтому его включают в специальное диетическое меню, показанное пациентам в период восстановления после серьезных травм, в частности переломов, вывихов и растяжений. Коллаген в составе фляков способствует сохранению красоты и молодости, поэтому его часто выбирают в ресторанном меню польские пани. А вот мужчины не откажутся от любимого супа на следующее утро после застолья: блюдо в этом случае делают острым, поскольку такой бульон облегчает похмелье и восстанавливает жизненную энергию.

Несмотря на доступность и низкую стоимость компонентов (эти субпродукты можно купить за гроши), за приготовление этого блюда возьмется не каждая хозяйка, ведь на кухне придется провести не менее 5 часов.

Подписывайся на инсту

Подписывайся на наш Instagram, там еще больше интересных и полезных постов о Польше.

Подписаться

Рецепт фляков включает не так много ингредиентов:
• рубцы;
• говяжьи кости с мясом;
• морковь;
• корень петрушки;
• сельдерей;
• лук;
• мука;
• специи (лавровый лист, соль, черный перец, мускатный орех, майоран).

Способ приготовления:
Приготовить говяжий бульон из костей.
Очистить и приготовить рубцы — этот процесс самый длинный и трудоемкий. Фляки тщательно очистить солью и поскоблить ножом. Промыть сначала в холодной, потом в теплой воде. Залить холодной водой и дать вскипеть. Слить воду и повторить процесс 3 раза. Потом снова тщательно почистить.
Залить рубцы половиной приготовленного говяжьего бульона и варить не менее 4 часов.
Добавить половину овощей (морковь, корень петрушки и сельдерей) и варить еще 30 минут.
Оставшиеся овощи нарезать соломкой и спассеровать в сковороде до мягкости. Добавить предварительно обжаренную муку и разбавить готовые овощи оставшимся бульоном.
Готовые рубцы охладить (не вынимая из бульона), нарезать полосками.
Соединить протушенные овощи с рубцами и готовить еще 20 минут.
Добавить специи.

Готовый густой суп подают горячим. Польские хозяйки предлагают к блюду тертый острый сыр.

Рейтинг поста

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Сохрани пост в соц. сетях:

Life Flask Vendor Рецепт PoE

PoE Рецепт флакона Life

Результат	Рецепты продавца
1x Средняя пробирка	3 маленькие фляги жизни
1 большая фляга жизни	3 фляги средней продолжительности жизни
1x Большой флакон жизни	3 больших флакона жизни
1x Большая фляга жизни	3 больших флакона жизни
1x Гигантский флакон жизни	3x Большая фляга жизни
1x Колоссальный флакон жизни	3x Гигантский флакон жизни
1x Священная фляга жизни	3x Колоссальный флакон жизни
1x Святая фляга жизни	3 флакона священной жизни
1x Освященный флакон жизни	3 флакона священной жизни
1x Флакон жизни с  дарует (x)% от (местного флакона) восстановления здоровья миньонам	1x Фляга жизни любой редкости 1x Сфера превращения 1x Костяной щит духа любой редкости

Примечание: это работает только до объединения предметов из священного флакона жизни в освященный флакон маны. Божественный флакон жизни и Вечный флакон жизни не могут быть произведены путем комбинации.

Купить валюту PoE дешево

• Mulefactory: Валюта PoE для продажи (Купон на скидку 6%: poeitems ). Магазин валюты и предметов Path of Exile. Сервер: ПК, Xbox One, PS4/5. Оплата: PayPal, Skrill, криптовалюты.

Справочник рецептов продавца

• 1 флакон жизни следующего базового типа = 3 флакона жизни того же базового типа предмета

Все компоненты должны быть одного и того же базового типа (например, Малый флакон жизни). Результат будет иметь самый низкий уровень элемента среди всех компонентов. Если все три магические, то и результат будет магическим и неопознанным.

Как показано в следующем примере, продайте три маленьких флакона жизни любому торговцу в обмен на средний флакон жизни.

Пример рецепта изготовления флакона жизни

Список поставщиков:

• Гигантский флакон жизни (1x флакон жизни любой редкости)
• Сфера превращения
• Костяной духовный щит выводка (1x Костяной духовный щит любой редкости)

Как показано в следующем примере, результатом рецепта является Гигантский флакон жизни оживления (дает миньонам 60% восстановления здоровья).

Рецепт продавца флакона маны

Результат	Рецепты продавца
1x Средний флакон маны	3 маленьких флакона маны
1x Большой флакон маны	3 средних флакона маны
1x Большой флакон маны	3 больших флакона маны
1x Большой флакон маны	3x Большой флакон маны
1x Гигантский флакон маны	3x Большой флакон маны
1x Колоссальный флакон маны	3 гигантских флакона маны
1x Священный флакон маны	3x Колоссальный флакон маны
1x Священный флакон маны	3 флакона священной маны
1x Освященный флакон маны	3x Священный флакон маны

Примечание. Это работает только до объединения предметов из священного флакона маны в освященный флакон маны. Божественный флакон маны и Вечный флакон маны не могут быть получены с помощью комбинации.

Рецепт флакона гибрида

Результат	Рецепты продавца
Гибридная колба	1x Сфера слияния 1x любой флакон жизни 1x любой флакон маны
1 средняя гибридная колба	3x Маленькая гибридная колба
1 большая гибридная колба	3 средних гибридных флакона
1x Колоссальная гибридная колба	3x Большая гибридная колба
1x Священная гибридная фляга	3x Колоссальная гибридная колба
1x Hallowed Hybrid Flask	3x Священная гибридная фляга

Рецепты изготовления флаконов

Результат	Рецепты	Примечания
Гибридная колба	1x  Шар плавления 1x Флакон жизни 1x Флакон маны
1 флакон жизни следующего базового типа	3 флакона жизни	Все компоненты должны относиться к одному базовому типу предмета (например, Малый флакон жизни). Результат будет иметь самый низкий уровень элемента среди всех компонентов. Если все три магические, то и результат будет магическим и неопознанным. ПРИМЕЧАНИЕ. Это работает только до объединения Священных (42-й уровень) флаконов в Освященный (50-й уровень). Божественные и Вечные флаконы не могут быть произведены путем комбинирования.
1 флакон маны следующего базового типа	3 флакона маны	Все компоненты должны быть одного базового типа (например, Малый флакон маны). Результат будет иметь самый низкий уровень элемента среди всех компонентов. Если все три магические, то и результат будет магическим и неопознанным. ПРИМЕЧАНИЕ. Это работает только до объединения Священных (42-й уровень) флаконов в Освященный (50-й уровень). Божественные и Вечные флаконы не могут быть произведены путем комбинирования.
1x Гибридная колба следующего базового типа	3x Гибридная колба	Все компоненты должны быть одного базового типа (например, малая гибридная фляга). Результат будет иметь самый низкий уровень элемента среди всех компонентов. Если все три магические, то и результат будет магическим и неопознанным.
Нефритовая колба	Рубиновая колба Reflexes Сапфировая колба Reflexes Топазовая колба Reflexes
Гранитная фляга	Рубиновая фляжка из железной кожи Сапфировая фляжка из железной кожи Топазовая колба из железной кожи
1x Флакон жизни с (x)% от (местного флакона) восстановления здоровья миньонам	1x Фляга жизни любой редкости 1x Сфера превращения 1x Костяной щит духа любой редкости	Можно использовать для изготовления шлема с +1 к уровню самоцветов миньонов в этом предмете
1x Волшебные сапоги с увеличенной на 10% скоростью передвижения	1 белые сапоги 1x Ртутный флакон любой редкости 1x  Сфера усиления	Сокеты могут измениться, но базовый тип загрузки не изменится.
1x Волшебные сапоги с (X+5)% повышением скорости передвижения	1x Волшебные или Редкие сапоги с +X% к скорости передвижения 1x Ртутный флакон любой редкости 1x  Сфера усиления	Сокеты могут измениться, но базовый тип загрузки не изменится. Это может повторяться до 30% (Cheetah’s).
1x оружие с дополнительным уроном x	1x оружие или 1x оружие с добавленным x уроном 1x  Сфера усиления 1 гранитная фляга (физический урон) или 1 рубиновая фляга (огненный урон) или 1 сапфировая фляга (холодный урон) или 1 топазовая фляга (молниеносный урон)	Можно использовать на одном и том же предмете несколько раз. При использовании на магическом или редком оружии рецепт удалит свойства других типов и превратит предмет в магический, если он был редким. Если вы используете оружие без какого-либо дополнительного модификатора урона или с добавленным модификатором урона самого высокого уровня (Flaring для добавления физического урона), полученное оружие будет иметь дополнительный урон самого низкого уровня. Если вы попытаетесь использовать оружие с добавленным модификатором урона второго по величине уровня (закаленное для добавления физического урона), рецепт не сработает.
1x Кольцо или амулет с +x к сопротивлению хаосу	1x Кольцо или амулет 1x  Сфера усиления 1x Аметистовая колба	Работает с магическими и редкими кольцами или амулетами, которые уже имеют явный добавленный мод сопротивления хаосу. Когда вы это сделаете, он удалит явные моды других типов. Полученная стоимость может быть ограничена в зависимости от исходного уровня самоцвета.
1x Шлем с +1 к уровню самоцветов приспешников в этом предмете	1x волшебный шлем 1x Сфера перемен 1x Флакон жизни с суффиксом «Анимация»	Шлем должен быть магической редкости.

Путеводители и советы по Path of Exile

• Кольца для помазания PoE — Руководство по помазанию PoE — Чары башни
• Клич предков PoE 3. 11 Сбор урожая
• Golden Oil Модификаторы PoE Blight Карты, кольца, амулеты – Цена на Golden Oil
• Легкие Метаморфа PoE – Руководство по образцам Метаморфа
• Руководство по валюте PoE PS4, Xbox One 2020
• Вневременная эмблема тамплиеров и осколок — PoE Legion
• Руководство по сборке Snowblind Grace и цена — PoE Coronal Leather
• Масло сепии PoE Модификаторы порчи Карты, кольца, амулеты – Масло сепии Цена
• Маленькая фляга жизни PoE Рецепт Поставщик
• Сердце Каома: ферма POE Сердце Каома, цена, искажения и сборка
• Печать картоходца: ученик, подмастерье, карта в форме мастера — PoE
• Бесплатно Madden 20 монет PS4, Xbox One, сбой, мгновенно
• Купить NBA 2K20 MT Монеты
• Mmorog Legit Отзывы: код купона 2020
• Список уникальных удочек PoE — Лучшие уникальные удочки в PoE

Рецепт флакона маны PoE Vendor

PoE Рецепт флакона маны

Результат	Рецепты продавца
1x Средний флакон маны	3 маленьких флакона маны
1x Большой флакон маны	3 средних флакона маны
1x Большой флакон маны	3 больших флакона маны
1x Большой флакон маны	3 больших флакона маны
1x Гигантский флакон маны	3x Большой флакон маны
1x Колоссальный флакон маны	3 гигантских флакона маны
1x Священный флакон маны	3x Колоссальный флакон маны
1x Священный флакон маны	3 флакона священной маны
1x Освященный флакон маны	3x Священный флакон маны

Примечание. Это работает только до объединения предметов из священного флакона маны в освященный флакон маны. Божественный флакон маны и Вечный флакон маны не могут быть получены с помощью комбинации.

Купить валюту PoE дешево

• Mulefactory: Валюта PoE для продажи (Купон на скидку 6%: poeitems ). Магазин валюты и предметов Path of Exile. Сервер: ПК, Xbox One, PS4/5. Оплата: PayPal, Skrill, криптовалюты.

Руководства по рецептам от поставщиков

• 1 флакон маны следующего базового типа = 3 флакона маны того же базового типа

Все компоненты должны быть одного базового типа (например, Малый флакон маны). Результат будет иметь самый низкий уровень элемента среди всех компонентов. Если все три магические, то и результат будет магическим и неопознанным.

Как показано в следующем примере, продайте три маленьких флакона маны любому торговцу в обмен на средний флакон маны.

Рецепт флакона гибрида

Результат	Рецепты продавца
Гибридная колба	1x Сфера слияния 1x любой флакон жизни 1x любой флакон маны

Как показано в следующем примере, продайте 1x Шар плавления + 1x Малый флакон жизни + 1x Священный флакон маны, результатом рецепта будет Малый гибридный флакон.

Список флаконов маны

Регенерировано

Предмет	Обязательно Уровень	маны за продолжительность фляги	Продолжительность	Количество зарядов потребляется при использовании	Максимальное количество фляжные заряды вмещали
Маленький флакон маны	1	50	3,00	6	24
Средний флакон маны	3	70	3,50	7	30
Большой флакон маны	6	90	4,00	8	35
Большой флакон маны	12	120	4,00	9	36
Большой флакон маны	18	170	4,50	7	30
Гигантский флакон маны	24	250	5,00	8	36
Колоссальный флакон маны	30	350	5,00	8	38
Священный флакон маны	36	480	5,50	7	35
Священный флакон маны	42	700	6,00	6	30
Освященный флакон маны	50	1100	6,50	7	35
Божественный флакон маны	60	1400	5,00	8	42
Вечный флакон маны	65	1800	7,00	8	42

Список уникальных флаконов маны

Предмет	Обязательно Уровень	Регенерация маны по продолжительности фляги	Продолжительность	Количество зарядов потребляется при использовании	Максимальное количество колб предъявлены обвинения	Статистика
Эликсир Доэдре	12	120	4,00	(19-22)	36	(120-150)% увеличение количества использованных зарядов Снимает 20% вашего максимального энергетического щита при использовании При использовании вы получаете 10% от вашего максимума здоровья в виде урона хаосом Вы получаете заряд энергии при использовании Вы получаете заряд ярости при использовании Вы получаете заряд выносливости при использовании
Последний вздох Зерфи	18	210	10. 00	12	30	Увеличено на 50 % количество использованных зарядов Дарует последний вздох при использовании навыка во время действия эффекта флакона за (450-600)% от стоимости маны
Дух Лавианги	50	(1430-1650)	3,25	7	35	(30-50)% увеличение количества восстановленных 100% увеличение скорости восстановления Ваши навыки не требуют затрат маны во время действия эффекта флакона
Копия духа Лавианги	50	(1430-1650)	3,25	7	35	(30-50)% увеличение количества восстановленных 50% снижение скорости восстановления (5-15)% повышение скорости атаки во время действия эффекта флакона (5-15)% повышение скорости сотворения чар во время действия эффекта флакона 10% увеличение затрат маны на умения во время действия эффекта флакона

Путеводители и советы по Path of Exile

• Список уникальных удочек PoE — Лучшие уникальные удочки в Poe
• Лучший веб-сайт для покупки золота RS3 безопасно и дешево
• Peaceful Moments PoE – гадальная карта Timeless Jewel
• Руководство по лучшим уникальным колчанам PoE и цена
• PoE Aberrant Fossil Mods — больше модификаторов хаоса
• Таинственный инкубатор PoE — Предмет
• Кольцо Storm Secret с топазом — PoE Harvest 3.