Разное 

Фонданы рецепт: простой рецепт шоколадного фондана от Евгения Клопотенко

Содержание

Шоколадные фонданы (Fondant au chocolat) рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шоколадные фонданы (Fondant au chocolat) рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Alena Kogotkova порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов50

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

150 г

Черный шоколад 70%-ный

180 г

Молочный шоколад

150 г

Куриное яйцо

4 штуки

Сахар

2 столовые ложки

Разрыхлитель

10 г

Сливки 22%-ные

100 мл

Сливочное масло

20 г

Тертый шоколад

40 г

Сахарная пудра

40 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Для начинки 50 грамм молочного шоколада и 80 грамм черного поломать на маленькие кусочки; сливки в небольшом сотейнике довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Размешать до полного растворения шоколада. В случае необходимости подогреть массу на небольшом огне (не перегревать!). Убрать шоколадную массу в холодильник до застывания, часа на 2–3. Затем из застывшей шоколадной массы скатать шарики диаметром 2–3 см.

2Для теста на водяной бане растопить оставшийся шоколад, добавить какао, сливочное масло и молоко. Остудить немного.

3Яйца с сахаром взбить в густую пену.

4В шоколадно-сливочную массу просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Ввести взбитые яйца и снова хорошо перемешать. Убрать тесто в холод на 30 минут.

5Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить бумагу для выпечки на противень, смазать ее сливочным маслом. Четыре кольца для выпечки выстелить пергаментом, смазать пергамент маслом и поставить кольца на противень. Заполнить кольца тестом на треть. В центр теста выложить шоколадный шарик. Заполнить кольца тестом еще на треть. Разровнять тесто сверху.

6Выпекать 17–20 минут. Готовые фонданы извлечь из форм, присыпать тертым шоколадом и сахарной пудрой. Подавать горячими.

Совет к рецептуНе исключаю, что время выпекания зависит от духовки и от размера используемой формы. У меня кольца диаметром 8 см. В целом же, если выпекать фонданы сразу, то 17–18 минут будет достаточно. Я иногда убираю заполненные кольца в холодильник и выпекаю непосредственно перед подачей на стол. За время пребывания в холодильнике тесто успевает остыть и тогда выпекать приходится 20 минут. Есть рецепты фонданов, где время выпекания не превышает 8–9 минут. Кстати, очень вкусно с шариком ванильного мороженого.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Ооочень вкусно получилось, и рецепт очень удачный! Только не 10 грамм разрыхлителя, наверное:) мне на кончике ножа хватило:)

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо! Нет, все так) 10 г кладу, с щепоткой у меня так не поднимается.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадный фондан с жидкой начинкой в центре простой рецепт пошаговый

Как приготовить вкусный Шоколадный фондан с жидкой начинкой в центре простой рецепт своими руками в духовке.

Ингредиенты.

200г шоколада не менее 70% какао
200г сл.масла 82,5%
75г тростникового сахара
3 яйца
3 желтка
45г муки
15мл коньяка или ликера
1/4 ч.ложки белого молотого перца
щепотка гималайской соли
какао для посыпки

ВЫХОД: 6шт , формы диаметром 8см, высотой 4см.

Как приготовить Шоколадный фондан с жидкой начинкой в центре просто рецепт пошаговый

1. Подготовить формы: смазать сл.маслом и посыпать какао. Излишки стряхнуть. Включить духовку и нагреть ее до 190 градусов.. Смешать масло и шоколад, растопить, помешивая, на водяной бане. Добавить соль. Шоколадную смесь снять с огня и добавить алкоголь и перец. Немного охладить.

2. Яйца и желтки взбить с сахаром до пены. Шоколадную смесь влить тонкой струйкой в яичную, постоянно размешивая. Просеять в смесь муку и замесить негустое тесто. Тесто удобно выложить в кулинарный мешок и разложить по формочкам, не доходя 1-1.5 см до верха. Поставить в горячую духовку и выпекать 11-12 минут.

3. Лучше сначала испечь 1 фондан и уточнить время выпечки. Готовые фонданы вынуть из формы, перевернув на тарелку, посыпать какао и сразу подавать с шариком ванильного мороженого.

Простые Рецепты Похожие рецепты

Посмотрела приготовление фондана, божественно вкусно даже смотреть. Забираю рецепт, скоро приезжает сын, он его обожает. Порадую. Спасибо за ваши рецепты!!!

Спасибо за солнечные фотографии! Как аппетитно! Так и подумала хочется пальчиком эту шоколадную капельку подхватить 😁

Добрая душа!!! Восхищаюсь тобой!!! А я хочу поздравить тебя с днём фотографа! У тебя удивительной красоты фотографии!!!!!

Мне фондан нравится ещё тем, что можно готовить поштучно. Нужно один, испечешь один, нужно десять, испечёшь десять.

А это чудо шоколадное, свисающее из рамекина, восхитительно😍😍😍!

Ааааа как это красивооооо! Я кушаю глазами и наслаждаюсь

Фондан рецепт без шоколада. Шоколадный фондан с жидким центром: видео-рецепт

Иногда так хочется приготовить, что-нибудь изысканное, но в тоже время простое, потратив при этом мало времени. К счастью, французы решили эту проблему и создали великолепное десертное блюдо – шоколадный кекс фондан. Рецепт его приготовления довольно прост, и приготовить его будет под силу любой хозяйке. На его приготовление уходит всего 12 минут. Можно быть уверенным, что после того, как родные и близкие попробуют это блюдо, они запомнят его вкус на всю жизнь.

Вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром

Существует несколько способов того, как приготовить вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром. Инструкция с пошаговым рецептом на четыре персоны.

Что понадобится:

Основа:

  • какао-плитка (70%) – 80 г;
  • какао-порошок – 2 ч. л.;
  • мука – 30 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • ароматизатор «ром» – 2 капли;
  • белый сахар – 30 г.

Не стоит забывать и о красоте блюда:

  • листы мяты – 2 листа;
  • пломбир – 100 г;
  • фрукты (на усмотрение) – 200 г.

Приготовление:

  1. Какао-плитку растопить вместе с маслом.
  2. Яйца взбить с сахаром, все смешать, всё время помешивая венчиком, добавить ароматизатор «ром».
  3. Добавить муку, какао-порошок и наполнить формы уже сделанным тестом, отправить в духовку на пять-семь минут.
  4. Достать изделие из духовки, остудить и взять тарелку.
  5. Формы перевернуть на тарелку, слегка прижать и достать.

Подавать десерт тёплым, разрезав середину, чтобы горячий шоколад мог вытечь. По желанию, его можно украсить шариком пломбира, фруктами или лепестками мяты.

Это отличный рецепт шоколадного фондана с фото, где все действия рассмотрены подробно и пошагово:

Осталось лишь пожелать приятного аппетита, и пробовать.

Шоколадный фондан с ванильным мороженым: рецепт с видео

Настоящие ценители десертов любят разнообразие, что касается и этого десерта. Существует рецепт вкусного шоколадного фондана с ванильным мороженым.

Данный рецепт показывает просто потрясающее сочетание горького шоколада и сладкого ванильного мороженого. Каждому любителю сладкого это точно повысит настроение до высшей отметки. Теперь каждая хозяйка будет знать приготовление популярного шоколадного фондана с помощью видео рецепта, и запишет его в свою кулинарную книгу:

Как правильно сделать шоколадный фондан дома

Ещё со времени появления этого блюда люди часто путали его название, поэтому в мире он известен не только как «шоколадный фондан», но ещё и как шоколадный «фонтан». Настоящие повара точно знают, как готовить его. А любители смогут проверить их профессионализм спросив, как правильно сделать шоколадный фондан.

Как и многая другая выпечка, этот десерт выпекается в формах, но у него также есть свои особенности. Он подаётся не в форме, а на отдельной тарелке. Также его стоит подавать только тёплым, ведь подав его охлаждённым, получится совершенно не то. Шоколад не вытечет, а застынет и останется внутри. По классике его присыпают сахарной пудрой или шоколадной крошкой, и кладут сверху, либо просто рядом с выпечкой шар ванильного мороженого.

Чаще всего попробовав данное блюдо, человек хочет знать, как правильно сделать шоколадный фондан самостоятельно дома.

Для теста нужно:

  • – 100 г;
  • сливочное масло – 75 г;
  • сахар – 60 г;
  • мука – 45 г;
  • яйца куриные – 3 шт.

Вот всё, что понадобится, для самого процесса готовки.

Дальнейшие действия:

  1. Растопить шоколад одновременно с маслом на водяной бане.
  2. Смешать яйца, сахар и муку, и вылить эту массу в растопленный шоколад.
  3. Выпекать в духовке при 180 градусах 10 минут. Готовым он будет тогда, когда тесто по краям поднимется, а внутри будет ямочка.

Вот уже можно наслаждаться прекраснейшим вкусом шикарного десерта. Теперь можно готовить, не опасаясь испортить десерт, ведь есть описание шоколадного фондана пошагово с рецептом приготовления и с фото:

Классический рецепт вкусного шоколадного кекса-фондана

Стоит заметить, что этот маффин часто называют кексом из шоколадного бисквитного теста, и это не принято считать ошибкой. Особенностью данного десерта есть хрустящая бисквитная корочка-оболочка и жидкая сердцевина в виде растопленного шоколада. Он стал популярным лишь в конце ХХ века. Известные повара мира до сих пор спорят по поводу его происхождения, принося доказательства того, кто же из них впервые приготовил данное блюдо. Уже из-за его столь спорной истории, стоит научиться готовить кекс известный как шоколадный фондан.

Это изысканное блюдо – самый настоящий классический французский десерт. Если хозяйка решила чем-то удивить своих близких либо гостей, это именно то, что нужно. Они сразу заметят, что опыт в выпечке и приготовлении десертов у неё точно присутствует. Несложный, но невероятно вкусный шоколадный фондан в классическом кулинарном рецепте.

Ингредиенты:

  • шоколад (тёмный, горький) – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • мука – 50 г;
  • яйца – 3 шт.

Это всё, что понадобится для готовки. Дальше идёт сам рецепт:

  1. Шоколад следует поломать на мелкие куски и медленно топить на водяной бане. За ним нужно будет следить, ведь он должен растопиться, а не сгореть, туда добавить масло.
  2. Яйца смешать с сахарной пудрой, без получения пены. В идеале пены вообще не должно быть. После, соединить эту массу с шоколадом. Муку следует подсыпать постепенно, постоянно перемешивая, чтобы все комки растворились.
  3. Готовое тесто разлить по формам и выпекать в течение 10 минут.
  4. Вытащив готовые изделия, дать им остыть недолгое время, и с помощью тарелки, достать их из форм. Очень важно подавать фондан не просто тёплым, а прямо из духовки, горячим. Украсить блюдо можно шариком вкуснейшего холодного мороженого или сахарной пудрой с шоколадной крошкой.

Шоколадный десерт-фондан: рецепт приготовления в микроволновке

Рецепт столь популярного десерта уже давным-давно усовершенствовали. Теперь же молодым хозяйкам нет необходимости запекать его в духовке, ведь существует и иной способ – готовить его в микроволновке. Рецепт классического шоколадного фондана в микроволновке не сложный и очень быстрый.

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • какао-порошок – 8 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • сахар – 8 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • молоко – 240 мл;
  • растительное масло – 8 ст.л.;
  • шоколад – 4 ст.л.

Это всё, что понадобится на 4 порции, поэтому не стоит покупать лишнего, а лучше приступать к приготовлению:

  1. Необходимо смешать все сухие ингредиенты.
  2. Добавить молоко и масло.
  3. Взять керамическую кружку объёмом не меньше 400 мл, чтобы тесто могло свободно подниматься.
  4. Вылить тесто в кружку и положить в центр шоколад, вжав его в тесто.
  5. Для безопасности и для того, чтобы техника осталась чистой после выпечки, кружку необходимо поставить на поддон, где уже будет расстелено бумажное полотенце.
  6. Выпекать нужно 70 секунд на большой мощности (950 Вт). Но тут существуют некоторые различия. Данная бытовая техника бывает разная, и для желаемого результат нужно будет поэкспериментировать.

Всё что осталось, это вытянуть вкуснейший десерт из кружки и наслаждаться его неповторимым вкусом.

Любители сладкого чаще всего заказывают или готовят этот десерт, потому что он лёгкий и готовится всего 5 – 10 минут. Многие просто не могут устоять перед нежнейшим десертом в виде шоколадного фондана с детальным рецептом приготовления.

Как приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой и фундуком

Мало, кто знает, но в разных странах этот десерт называют по-разному, к примеру, в Америке его зовут «лава кейк». Нужно рассмотреть еще один способ его приготовления:

Понадобятся:

  • 100 г горького шоколада;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 50 г сливочного масла размягченного;
  • горсть фундука;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст.л. какао;
  • щепотка морской соли.

Больше ничего не требуется. Можно начинать готовить:

  1. Духовка разогрета до 220 градусов. Первый ингредиент растопить. Всыпать масло и яйца, взбитые с сахарной пудрой, еще добавить какао, муку, соль и немного толченых орехов.
  2. Формы присыпать мукой и залить приготовленной массой.
  3. Выпекать 5 минут, и, вытащив, перевернуть на тарелку, присыпать сахарной пудрой и сверху насыпать немного орехов.

Можно не сомневаться, этот десерт идеально подойдет для посиделок с подругами под чашечку кофе.

Если хозяйка и в дальнейшем будет придерживаться такого рецепта приготовления, её близкие могут не сомневаться в том, что она умеет не просто вкусно выпекать, а и знает, как приготовить изысканный шоколадный фондан с жидкой начинкой.

Приготовление

    Подготавливаем необходимые для создания нашего замечательного десерта ингредиенты: достаем муку, куриные яйца, сливочное масло, какао, сахар и шоколад. Говоря о последней составляющей, можете выбрать черный горький или молочный. Включаем духовку и выставляем температурную отметку в 200 градусов.

    Начинаем воплощение данного рецепта в жизнь с того, что растапливаем сливочное масло и шоколад. Сделать это можно в микроволновой печи или паровой бане. Разбиваем яйца в отдельную емкость, сахарим их. Как только температура растопленного шоколада достигнет комнатной, добавляем его к смеси яйца и сахар. Все тщательно перемешиваем.

    В подготовленный состав просеиваем через небольшое ситечко муку. Начинаем месить тесто.

    Берем формочки для выпекания, смазываем их жидким сливочным маслом и посыпаем стенки и дно какао, как это показано на фото.

    Разливаем тесто по формочкам, выставляем их на противень и отправляем в уже разогретую духовку. Рекомендуем вам сперва испечь только один кекс, дабы понять, сколько времени нужно, чтобы блюду прийти в состояние полной готовности. Центр шоколадного фондана должен быть жидким, тогда как наружная часть «кекса» — плотной. Время приготовления десерта может колебаться от 5 до 12 минут, в зависимости от того, насколько толстые стенки взятых вами формочек.

    Вынимаем противень с «кексом». Оставляем его на 2 минутки, чтобы остыл. Останется только извлечь шоколадный фондан из формочки, и можно будет приступить к дегустации. Итак, прижимаем плотно тарелку к форме и переворачиваем ее. Вот и все — «кекс» на блюдце. Для того чтобы вкус классического десерта был еще более утонченным, подаем его на стол теплым вместе с мороженым, политым карамелью. Как видите, в домашних условиях можно приготовить такую вкусную и необычную французскую выпечку с жидкой начинкой как шоколадный фондан. Этот, без преувеличения, лучший рецепт с пошаговыми фото действительно прост и доступно описывает технологию приготовления десерта. А теперь, пока он не остыл, а мороженое, наоборот, не нагрелось и не растаяло, самое время пробовать, что вышло, и получать удовольствие от незабываемого вкуса сладкого лакомства. Приятного аппетита!

В процессе готовки десерта в домашних условиях нужно уделить особое внимание температурному режиму и времени запекания в духовке, потому как, если не соблюдать параметры, получится самый настоящий кекс или густая жидкая масса.

КБЖУ и состав для всего блюда

Шоколадный фондан – рецепт, позволяющий получить максимум удовольствия от таящего во рту десерта. Лакомство представляет собой кекс с хрустящей корочкой снаружи и жидким центром внутри. Подают его в теплом виде с шариком ванильного мороженого, дополнив при желании ягодами или листиком мяты.

Как приготовить шоколадный фондан?

Шоколадный фондан – рецепт, не требующий обилия замысловатых ингредиентов, и исполняется по доступной технологии.

  1. По сути техника приготовления десерта сводится к замесу шоколадного бисквитного теста с добавлением растопленного шоколада, других составляющих с последующим выпеканием изделий в формочках.
  2. Шоколадный фондан оправдает свое название и получится жидким внутри, если правильно соблюсти пропорции компонентов, температурный режим и время пребывания изделий в духовке.
  3. Для выпекания лакомства понадобятся силиконовые формы, или металлические кольца, которые предварительно смазывают маслом.
  4. При подаче готовый десерт декорируют сахарной пудрой, какао, ореховой крошкой или свежими ягодами.
  5. Приготовить можно и шоколадный фондан с какао без шоколада, но с последним лакомство будет на порядок вкуснее.

Шоколадный фондан с жидким центром


Рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой важно исполнять без отклонения от предложенных пропорций и не превышать время выпекания изделий в духовке. Немаловажным является и качество используемых продуктов: шоколад и масло должны быть натуральными, а яйца свежими. Подают десерт сразу же из духовки горячим, переложив на тарелку и дополнив мороженым.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт. ;
  • мука – 60 г;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Растапливают масло с шоколадом на водяной бане.
  2. Взбивают яйца с сахаром и солью 10 минут, вмешивают шоколадную массу и муку.
  3. Раскладывают массу по формам, отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Через 7 минут фондан с жидким шоколадом внутри будет готов.

Шоколадный фондан с мороженым


Приготовить собственноручно можно не только любимый шоколадный десерт, но и мороженое для совместной подачи. При наличии качественных сливок для взбивания процесс не займет много времени и порадует отменным результатом. Основа для фонданов готовится без масла, благодаря чему лакомство будет менее калорийным.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 80 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • сливки – 200 мл;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Для мороженого взбивают сливки, добавив 50 г сахара, замораживают, периодически взбивая.
  2. Взбивают яйца с оставшимся сахаром.
  3. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают в яичную основу вместе с разрыхлителем, мукой.
  4. Раскладывают массу по формам и выпекают при 180 градусах 10 минут.
  5. Подают горячий шоколадный десерт фондан с шариком мороженого.

Шоколадный фондан в микроволновке – рецепт


Шоколадный фондан – рецепт, который легко исполнить в микроволновке. В качестве формы подойдет керамическая кружка объемом более 400 мл или другой подходящий сосуд. Шоколад для наполнения можно использовать не только темный, но и молочный, белый, а вместо растительного масла взять растопленное сливочное.

Ингредиенты:

  • молоко – 60 мл;
  • мука – 40 г;
  • шоколад темный – 40 г;
  • сахар и растительное масло – по 2 ст. ложки;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
  2. Добавляют молоко и масло, растирают до однородности.
  3. Переливают массу подходящую емкость, притапливают по центру ломтики шоколада.
  4. Готовят шоколадный фондан в микроволновке примерно 1,5 минуты.

Фондан с карамельной начинкой


Шоколадный фондан – рецепт, качественно разнообразить который удастся, добавив в качестве наполнения . Добавку можно заменить зефиром, другими сладкими компонентами. Перед заполнением форм их можно не только смазать маслом, но и присыпать орехами или крошкой из песочного печенья.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 90 г;
  • шоколад темный – 120 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло сливочное – 120 г;
  • карамельные конфеты, соль.

Приготовление

  1. Растапливают на водяной бане шоколад с маслом.
  2. Взбивают до пены яйца с сахаром, смешивают с шоколадом и просеянной мукой.
  3. Перекладывают массу в формы, притапливают в тесто по 1-2 конфеты.
  4. Отправляют емкости на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Шоколадный фондан с малиной


Шоколадный фондан с малиной – рецепт, не менее простой, нежели классический. После заполнения форм тестом в него просто закладывают замороженные ягоды. Благодаря добавке жидкий центр лакомства приобретает приятный малиновый аромат, легкую кислинку. Вместо малины с тем же успехом можно использовать клубнику, чернику, смородину.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 40 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло сливочное – 70 г;

Приготовление

  1. Растапливают масло с шоколадом, поместив на водяную баню.
  2. Добавляют муку, растертые с сахаром желтки и взбитые до пиков белки.
  3. Размешивают тесто, раскладывают по формам, дополняя ягодами малины.
  4. Выпекают пирожное фондан 10 минут при 200 градусах, подают горячим.

Рецепт фондана с шоколадной пастой


Приготовление фондана по следующему рецепту позволит оценить преимущества добавления в тесто . Десерт приобретает особенно изысканные вкусовые ноты и тонкий оригинальный аромат. Полученное лакомство будет особенно вкусным с шариком шоколадного мороженого или крем-брюле.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • какао – 2 ч. ложки;
  • паста шоколадная – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1/3 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Растапливают с добавлением масла шоколад, поместив емкость на водяную баню.
  2. Вмешивают шоколадную пасту.
  3. Взбивают с сахаром яйца.
  4. Добавляют разрыхлитель, соль, какао и муку, соединяют с шоколадной основой.
  5. Распределяют массу по формам и выпекают изделия 7 минут при 200 градусах.

Фондан с базиликом


Шоколадный десерт фондан – рецепт на каждый день или для особого случая, особенно, если приготовить лакомство с базиликовой начинкой из свежих ароматных зеленых листьев. Взяв за основу изложенную ниже идею, можно сделать таким же манером освежающее мятное наполнение или пикантное с ароматом эстрагона.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 70 г;
  • шоколад темный – 75 г;
  • сахар – 75 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • листья базилика – 10 г;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки – 50 г.

Приготовление

  1. Сливки нагревают на тихом огне с базиликом до кипения, пюрируют блендером, при желании добавив немного зеленого красителя.
  2. Горячую смесь смешивают с белым шоколадом до его растворения и еще раз пробивают блендером.
  3. Переливают массу в форму слоем до 1,5 см и отправляют на пару часов в холод.
  4. Растапливают масло и темный шоколад.
  5. Добавляют взбитые с сахаром яйца и муку, размешивают до однородности.
  6. Раскладывают тесто по формам, добавив по чайной ложке базиликового ганаша и притопив его немного.
  7. Выпекают десерт 10 минут при 200 градусах.

Фондан из белого шоколада


Феерия вкуса следующего десерта потешит рецепторы сладкоежек. Готовится шоколадный фондан с белым шоколадом и сгущенным молоком, благодаря чему получается сладким, тающим во рту и невероятно сливочным. В качестве дополнения подойдут обжаренные орехи: миндаль или фундук, которые следует добавить в центр изделий перед выпеканием.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 80 г;
  • шоколад белый – 200 г;
  • сгущенка – 250 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Приготовление

  1. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают масло.
  2. Взбивают яйцо, добавляя порциями сгущенку и шоколадную массу с маслом.
  3. Вмешивают просеянную муку, раскладывают тесто по формам, которые отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Фондан в мультиварке


Шоколадный фондан, простой рецепт которого предполагает приготовление в мультиварке, имеет жидкую середину благодаря ломтикам шоколада, добавленным в тесто перед выпеканием. Использовать можно темную плитку, молочную или белую, получая каждый раз иной итог. Допускается сочетать наполнение с ягодами или орехами.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Растапливают со сливочным маслом 100 г шоколада.
  2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, муку, вымешивают до однородности.
  3. Раскладывают массу по формам, в каждую добавляют по пару ломтиков шоколада, притапливая их вовнутрь.
  4. Помещают формы в чашу и пекут фондан 30 минут в программе «Выпечка».

Шоколадный фондан от Юлии Высоцкой


Классический шоколадный фондан получается максимально шоколадным, если приготовить его по совету Юлии Высоцкой с добавлением порции какао и . При подаче лакомство можно посыпать измельченным фундуком и при желании дополнить немного подтаявшим шариком ванильного мороженого.

Шоколадный фондан с жидким центром — популярный и любимый многими десерт, представляющий собой нечто среднее между классическими маффинами и расплавленным шоколадом. Этот рецепт часто встречается под названием «шоколадная лава», «вулкан» или просто «шоколадные кексы с жидкой начинкой», но суть остается неизменной. Все это одна и та же замечательная выпечка, главной «изюминкой» которой является текучая серединка.

В целом процесс приготовления фондана можно назвать простым. Замешивается нетрудоемкое тесто с большим количеством темного шоколада, разливается по формочкам и отправляется в духовку. Единственный «волнительный» момент — выпечка десерта. В нашем пошаговом рецепте с фото рассмотрим как приготовить шоколадный фондан правильно.

Ингредиенты:

  • темный шоколад — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 40 г;
  • сахар — 40 г;
  • коньяк, ром или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

  1. Шоколад ломаем на дольки, помещаем в жаростойкую емкость. Добавляем нарезанное небольшими брусочками масло. Делаем «водяную баню» — помещаем емкость с шоколадом в подходящую по размеру кастрюлю с водой. Жидкость не должна касаться дна миски!
  2. Активно перемешивая, растапливаем шоколадные дольки до полного расплавления всех сгустков и получения однородной глянцевой массы. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Огонь под кастрюлей должен быть минимальным.
  3. Готовую шоколадную массу сразу убираем с плиты и немного остужаем. В отдельной посуде смешиваем яйца с сахаром. Слегка взбиваем венчиком — объединяем компоненты в однородный состав.
  4. Переливаем сахарно-яичную смесь к шоколаду. Для ароматизации вливаем коньяк/ром или любой ликер (по желанию вместо алкоголя можно добавить экстракт ванили или просто пропустить этот шаг). Размешиваем массу.
  5. Всыпаем муку и перемешиваем шоколадное тесто до гладкости и однородности.
  6. Формочки для кексов натираем кусочком масла. Если используются керамические емкости, дно и стенки необходимо еще обсыпать мукой, чтобы было проще извлечь готовый десерт. Силиконовые формы достаточно просто смазать маслом. Разливаем шоколадное тесто. Всего потребуется 7-9 маленьких формочек.
  7. Заранее прогреваем духовку до температуры 200 градусов, а дальше приступаем к самому ответственному моменту — выпечке шоколадного фондана. Очень важно не упустить момент и не передержать десерт в печи — в идеале по краям кексы должны схватиться, а в серединке остаться жидкими. В среднем для этого требуется 7-12 минут, но время выпечки сильно зависит от объема форм и особенностей духовки. Чтобы не ошибиться, рекомендуем сначала испечь один фондан и подобрать оптимальное время, а уже потом готовить и остальные. Если десерт пропечется полностью, будет тоже вкусно, но все-таки идеальный фондан должен быть с жидкой начинкой.
  8. Готовый десерт достаем из духовки. Ждем пару минут, а затем извлекаем из форм. Подаем шоколадный фондан с жидким центром теплым. Классическое и самое лучшее дополнение к этому десерту — шарик мороженого. Хорошо дополняют вкус и ягоды (клубника, малина, свежая или коктейльная вишня и т. д.).

Шоколадный фондан с жидким центром готов! Приятного аппетита!

Для 6 порций нам понадобится:

  • 2 плитки черного шоколада без наполнителя (у меня по 100г, при этом учтите, что от качества шоколада напрямую зависит вкус вашего десерта) — одна в тесто и одна в начинку
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 2-3 ст.л. муки (в зависимости от размера яиц)
  • сахарная пудра для украшения
  • шарик ванильного мороженого (по желанию)

Как приготовить шоколадный фондан:

Итак, приступим!
В первую очередь смазываем формочки для кексов сливочным маслом. У меня формы силиконовые, но для перестраховки я на всякий случай смазала и их)

На водяной бане растапливаем плитку шоколада и сливочное масло. Очень важно, чтобы масса при этом не закипела! При этом постоянно помешиваем, и как только масса станет однородной, сразу отставляем в сторону для остывания.

В отдельной посуде взбиваем до появления пузырьков яйца с сахаром, затем тонкой струйкой вливаем шоколадно-масляную ТЕПЛУЮ смесь и снова взбиваем.

Как только масса стала однородной, в несколько приемов добавляем муку и взбиваем. Важно не добавлять муку сразу, чтобы контролировать густоту теста. Я брала крупные яйца, поэтому у меня ушло 3 ложки муки без горки. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Готовое тесто разливаем по формочкам следующим образом: на дно каждой формы выкладываем по одной столовой ложке теста, сверху выкладываем друг на друга по два кусочка шоколада, остальное тесто разливаем поверх шоколада и разравниваем ложкой.

Ставим формочки в мультиварку и включаем режим «выпечка». Готовим до тех пор, пока верх кекса перестанет липнуть и схватится коркой. У меня это заняло 30 минут.

Готовые фонданы легко вынимаются из форм путем переворачивания. Подавать их следует горячими, посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого.

Ну, а для желающих воспроизвести оригинальный французский рецепт шоколадного фондана и заодно проверить своё кулинарное мастерство я привожу рецепт для духовки. Тесто готовится также как и для приготовления в мультиварке, однако при разливании в формы кусочки шоколада добавлять не надо. Таким образом, вам понадобится только одна плитка шоколада. Ставим формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем. Вот здесь и таится вся сложность! Выпекать фонданы нужно в течение 5-10 минут в зависимости от духовки. Как только сверху образуется корочка, десерт нужно вынимать из духовки. При этом середина теста должна остаться жидкой. Важно не передержать десерт в духовке, иначе получатся просто немного суховатые шоколадные . Также посыпаем сахарной пудрой и дополняем мороженым.

Успехов на кулинарном поприще и приятного аппетита!!!

Фондан рецепт на 6 порций. Фондан — как приготовить. Краткий рецепт: шоколадный Фондан или кекс

Для приготовления этого самого шоколадного десерта, конечно, понадобится приличное количество шоколада. К примеру, для шести кексов необходимо взять 150 г хорошего горького шоколада. Но кроме шоколада, для кексов фондан с жидкой начинкой понадобятся и другие продукты, а именно: сливочное масло, сахар, немного муки, яйца, соль и разрыхлитель.

В первую очередь необходимо включить духовку и разогреть ее до 200 градусов. А приготовление теста для фонданов начнем с того, что растопим шоколад и сливочное масло, они должны получиться однородной консистенции.

Соединим растопленное теплое, но не горячее, масло с растопленным шоколадом и хорошо смешаем.

Разбиваем 2 яйца в миску, всыпаем нужное количество сахара. Сразу же сюда добавим и щепотку соли.

Взбиваем все миксером до состояния пышной массы.

Во взбитую яичную массу выкладываем смесь из растопленного шоколада с маслом.

И снова все взбиваем миксером до однородного состояния.

Теперь в эту массу необходимо ввести муку с разрыхлителем. Сделаем это, просеивая ее через сито.

После добавления муки всю массу аккуратно смешаем лопаткой. После чего тесто для шоколадных фонданов будет готово к выпечке.

Формы для выпечки обязательно тщательно смажем сливочным маслом, даже если они силиконовые. После этого наполним их тестом.

Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем фонданы до того момента, когда они немного поднимутся шапочкой. На это обычно уходит 8-9 минут. Сразу достаем форму из духовки и даем кексам немного остыть, доставать их будем после того, как они слегка остынут.

Подают шоколадный кекс фондан с жидкой начинкой сразу же после выпечки, его нельзя приготовить заранее, поэтому выпекайте фондан перед подачей.

Подавайте его с мороженым или просто так, это все равно очень вкусный десерт, для настоящих любителей шоколада!


  1. Девочки! И мальчики! Дальше всё просто так, что в это трудно поверить. Вот смотрите, все ингредиенты перед вами. Из этого делают тот самый шоколадный фондан с жидким центром.
  2. Начинаем со смазывания рамекинов. Если у вас нет таких индивидуальных керамических форм, не беда. Возьмите силиконовые формы для мафинов. Возьмите кокотницы, на худой конец. Просто будьте аккуратны с температурным режимом приготовления шоколадного фондана с жидкой начинкой, потому что рамекины чуть больше по размеру, чем формы для мафинов.
  3. Зачем заморачиваться таким вот многоступенчатым смазыванием форм? Для того, чтобы потом шоколадный фондан легко выскользнул, ведь он будет нежным и мягким. Так что растапливаем 50 г сливочного масла на плите или в микроволновке. Главное – это чтобы оно не расслоилось. Так что растапливаем недолго и не до кипения. В микроволновке это займёт 15 секунд.
  4. Берём кисточку и подробно смазываем каждую форму изнутри маслом. Кладём форму в холодильник.
  5. Теперь растопим на водяной бане шоколад с маслом. Идея в том, чтобы пирожное внутри было мягкое, кремовое, поэтому нам нужно привести шоколад в жидкий вид. Можно топить и на прямом огне, но водяная баня обезопасит процесс. Рекомендую. Берём кастрюлю, наливаем воды, кипятим.
  6. Наверх ставим миску (металлическую или стеклянную, не важно). Миска нагревается от тепла от кастрюли и никогда не перегревается.
  7. В миску кладём 200 г шоколада и 150 г сливочного масла.
  8. Периодически помешиваем, ждём, когда растает.
  9. Когда растает, снимаем с огня и даём остыть 7 минут.
  10. Пока – достаем из холодильника формы и смазываем их вторым слоем масла. Первый застыл, как лак, кладём второй. И – обратно в холодильник.
  11. 4 желтка и 1 целое яйцо взбиваем с сахаром. Взбиваем подробно, чтобы желтки взяли сахар.
  12. Не переставая взбивать, струйкой вливаем остывшую шоколадную смесь. Если остужать смесь слишком долго, она затвердеет, так что вливаем вполне себе горячую смесь.
  13. Затем всыпаем через сито муку. Сито нужно для аэрации.
  14. Перемешиваем. Тесто для шоколадных фонданов готово.
  15. Достаём формы из холодильника, посыпаем какао-порошком, излишки стряхиваем.
  16. Выкладываем тесто до 2/3 объема. И – обратно в холодильник. В таком виде тесто будет ждать своего звёздного часа вплоть до суток. Если нужно отложить выпекание на большее время, лучше тесто в формах заморозить.
  17. Когда пришло время, разогреваем духовку до 190 градусов. В горячую духовку кладём формы с тестом прямо из холодильника и выпекаем 7 минут (если из морозилки прямо, то добавить 5-7 минут).
  18. Достаём.
  19. Переворачиваем. Аккуратно вытряхиваем из горячей прямо формы. Добавляем карамельный соус и мороженое. Подаем шоколадные фонданы незамедлительно. Горячими.
  20. Фишка в том, что снаружи они твёрдые и запеченные, а внутри – полны мягкого жидкого шоколада.
  21. Мой шоколадный фондан с жидким центром не очень течёт, пока он готовился к фотосесси, начал остывать. Теперь у вас есть правильный пошаговый рецепт и у вас все получится.
  22. Он прекрасен, но уже взялся, а мог бы и вытекать (его же снимают для миллиона зрителей), как желток из яйца-пашот. Ищите ваш идеал! Готовьте на здоровье и в удовольствие!

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

На весь экран





Давайте попробуем приготовить в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты : сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
  2. Порежьте кубиками сливочное масло.
  3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
  4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
  5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
  6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
  7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
  8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
  9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
  11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
  12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
  13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5-8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30-35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

Шоколадный фондан с ароматом кофе







…от Романа Гордини. Как и все фонданы (все, что я знаю), готовиться очень просто, а результат потрясающий. Главное – не передержите!

Количество кофе определите на свой вкус: что вам больше нравится – легкий аромат или ощутимый привкус. Начните с 2–3 ч.л. Кофе возьмите поприличнее, лучше гранулированный.


  • Горький шоколад (от 70 %)

    — 325

    г


  • Сливочное масло

    — 180

    г


  • Яйца

    — 6

    шт.


  • Жирные сливки (33%)

    — 75

    мл


  • Мука

    — 55

    г


  • Растворимый кофе
  • для подачи:

  • Жирные сливки (33%)

    — 100

    мл

Сохранить

Сбросить













Разогреть духовку до 200 °С.
Формочки из фольги для маффинов смазать сливочным маслом. 







Шоколад с маслом растопить на водяной бане, но не до очень горячего состояния. 







В шоколад добавить немного растворимого кофе. Вмешать постепенно просеянную муку, затем понемногу ввести туда яйца, мешая венчиком. В конце добавить сливки, размешать. 













Формочки наполнить массой на ¾, поставить на противень и отправить в духовку на 4–5 минут. Пирожные должны остаться очень влажными внутри. Все!

Подавать со взбитыми сливками, тарелку посыпать гранулами кофе. Но еще вкуснее с каким-нибудь ягодным вареньем или просто со свежими ягодами.













Готовое тесто можно убрать в холодильник, максимум на 4 дня, я такое очень люблю:
можно не торопясь заранее подготовиться к гостям. В таком случае выпекать надо 10–12 минут,
потому что тесто холодное.







Похожие рецепты

Рецепт ресторанного десерта шоколадный фондан

Иногда так хочется приготовить необычное блюдо, которое обычно пробуем только в ресторанах — шоколадный фондан можно запросто повторить дома, нужно будет лишь немного терпения и огромное желание

Читай также: Что приготовить из малины кроме варенья: фраппе без кофе

Шоколадный фондан – “шоколад, который тает”, классический французский десерт. Десерт был изобретен Мишелем Брасом, французским шеф-поваром популярного ресторана “Лагиоль” в провинции Обрак, отмеченного тремя звездами Мишлен. Он раньше времени достал из духовки шоколадный десерт, поэтому начинка пропечься не успела. Впоследствии, на протяжении двух лет, Брас усовершенствовал свое детище.

Представляет собой воздушный бисквит с жидкой шоколадной начинкой. Другие известные названия — “шоколадная лава”, “вулкан”, “шоколадный лава кейк”. Десерт — нечто среднее между жидким шоколадом и шоколадным маффином, ведь, если десерт недопечь, то получится тягучий напиток, а передержав — получим кекс. Правильно испеченный фондан — кекс с жидкой начинкой.

На первый взгляд приготовить шоколадный фондан очень сложно, но в реальности — этот десерт  идеален для лета, когда не хочется проводить много времени у плиты. Фондан готовится быстро, всего четверть часа  и изысканный десерт порадует своим вкусом и красивым внешним видом. Главное для приготовления фондана — соблюдение температурного режима. С первого раза идеальная серединка может не получиться, все зависит от духовки и формочек, в которых выпекаются кексы. Поэтому, сначала надо выпечь один кекс, посмотреть серединку, и, если необходимо, увеличить или уменьшить время приготовления.

Читай также: Кексы с черной смородиной: вкусный летний десерт

Приготовление:

  1. Нагреть духовку до 200 С, поломать шоколад.
  2. Растопить сливочное масло и шоколад в микроволновке до получения гладкой, блестящей массы.
  3. Взбить отдельно яйца с сахаром в крепкую пену ручным венчиком или миксером.
  4. Смешать муку с какао, добавить яично-сахарную смесь, взбить.
  5. Влить в получившееся тесто помешивая слегка загустевший шоколад с маслом. Тщательно перемешать. 
  6. Смазать силиконовые формочки сливочным маслом, разлить смесь.
  7. Выпекать 7 минут, во время выпечки дверцу не открывать.
  8. Переложить фонданы на тарелку, украсить ягодами, мороженым присыпать сахарной пудрой.

Ранее мы писали, как приготовить желе из красной смородины. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Читайте Ivona.ua в Google News

Шоколадный фонтан рецепт. Учимся готовить фонданы. Опыты. О_о). Шоколадный фондан от Гордона Рамзи

Фондан шоколадный – лакомство с характером. Особенность его в том, что при выпекании серединка должна остаться жидкой, а бисквитное тесто стать хрустящим.

Чтобы классический шоколадный фондан испечь правильно — нужно соблюдать пять простых правил:

  • растопленный шоколад должен быть температуры тела;
  • чтобы начинка после выпекания осталась жидкой, десерт необходимо поставить в холодильник на 30–60 минут;
  • форму для выпекания присыпается какао порошком, чтобы кексы легко из нее вынимались;
  • тесто нельзя долго вымешивать иначе его структура станет слишком плотной;
  • время выпекания не более 8–10 минут.

Французский десерт из бисквитного теста с теплым жидким шоколадом внутри называют еще лавой, а иногда можно встретить в меню ресторанов это же блюдо как «шоколадный вулкан». Мой простой и пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам угостить родных этим вкусным и изысканным лакомством.

Ингредиенты:

  • шоколад черный – 200 гр;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • яйцо – 3 шт. ;
  • мука – 60 гр;
  • сахарная пудра – 60 гр;
  • ягоды;
  • мята.

Как приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой

Растопим шоколад на водяной бане. Для этого, поставим миску с поломанной плиткой на емкость с водой и начнем разогревать. Регулируйте процесс нагревания жидкости, периодически выключая огонь, если вода слишком сильно кипит. Ни в коем случае не следует размешивать шоколад иначе он свернется.

Как только шоколад растаял вводим в него сливочное масло, снимем с водяной бани и вот теперь вымешиваем.

Масса должна стать однородной, похожей на .

Взобьем яйца до увеличения в размере в два раза и, добавив сахарную пудру, продолжаем доводить массу до нужной консистенции. Если бороздка, сделанная на пене, затягивается медленно яйца взбиты достаточно.

Тоненькой струйкой вводим шоколад в яйца и снова вымешиваем.

Очень аккуратно добавляем просеянную муку и перемешиваем лопаткой. Блендер в этом процессе использоваться не должен, иначе структура теста потеряет необходимую пышность.

Разливаем шоколадный десерт по формам и отправляем в холодильник на 30–60 минут. Этот маленький секрет поможет добиться эффекта жидкой серединки.

Наши шоколадные кексы застыли, самое время отправить их в разогретую до 180° духовку ровно на 8–10 минут, поставив противень на самую верхнюю полку.

Классикой подачи шоколадного фондана считается его презентация с шариком мороженого, ягодами и мятой в качестве украшения. Чтобы в полной мере насладиться вкусными хрустящими кексами с жидкой начинкой, подавать бисквитный десерт нужно горячими.

Если вы хотите удивить близких вкусным десертом, то приготовьте для них шоколадный фондан. Этот французский десерт представляет собой небольшой кекс с жидкой или мягкой начинкой и хрустящей корочкой. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить шоколадный фондан в домашних условиях, и сможете баловать себя в праздники и будние дни.

Французский шоколадный десерт. Классический рецепт

Шоколадный фондан готовится очень просто из самых простых продуктов. Однако без опыта вы можете не получить сразу тот результат, на который рассчитывали. Поэтому мы рекомендуем вам приготовить для начала один кекс и оценить состояние начинки. Тогда вы сможете отрегулировать температуру духовки и засечь нужное время. Кекс шоколадный (фондан) мы будем готовить следующим образом:


Изящный французский десерт из шоколада прекрасно сочетается с ягодами, карамелью, ванильным кремом и мятой. Однако знатоки считают, что лучше всего подавать его с шариком мороженого. Десерт «Шоколадный фондан» готовится следующим образом:

  • Для начала включите духовку, чтобы она успела разогреться к тому времени, когда вы закончите готовить тесто. Силиконовые или металлические формочки для кексов смажьте маслом.
  • Подготовьте паровую баню. Для этого поставьте на огонь кастрюлю и подождите, пока вода в ней не закипит. В широкую миску накрошите 200 граммов шоколада, положите к нему 100 граммов сливочного масла и поставьте посуду на кастрюлю.
  • Когда шоколад растает и превратится в однородную массу, снимите его с огня и дайте остыть.
  • Возьмите три куриных яйца и отделите белки от желтков.
  • Желтки взбейте миксером вместе с двумя целыми яйцами и 70 граммами сахара. Белки в данном рецепте нам не пригодятся.
  • Смешайте остывший шоколад и яичную массу с щепоткой соли, а затем наполните получившимся тестом формы.
  • Выпекайте кексы в духовке до готовности и подавайте на стол горячими. Не забудьте украсить каждую порцию шариком мороженого.

Шоколадный кекс в чашке

Если вы хотите сделать своим любимым приятный сюрприз воскресным утром, то обязательно прочтите этот рецепт. Вкусный шоколадный десерт с жидкой начинкой можно приготовить и подать прямо в стеклянной посуде. Приготовить шоколадный фондан в микроволновке очень просто:

  • Взбейте миксером 200 мл сливок и отправьте их в холодильник, чтобы пена не осела.
  • 110 граммов горького шоколада и 90 граммов сливочного масла растопите в микроволновке.
  • Три яйца взбейте венчиком со 120 граммами сахара до пышности.
  • Соедините яичную смесь с шоколадом и 40 граммами муки. Перемешайте тесто.
  • Красивый стакан (чашку или керамическую миску) смажьте изнутри сливочным маслом и посыпьте коричневым сахаром. Заполните посуду тестом на 2/3 и поставьте в разогретую духовку на семь минут.

Когда серединка десерта начнет проваливаться внутрь, а края — отходить от стенки, стаканы можно извлечь из печи. Украсьте фонданы взбитыми сливками, колотыми орешками, свежими ягодами и немедленно подавайте к столу.

Этот замечательный десерт вы можете приготовить с помощью мультиварки — незаменимой помощницы на кухне. Для этого вам будет нужно:


Фондан в апельсине

Особенностью данного десерта является его оригинальная форма подачи. Мы уверены, что ваши гости не останутся равнодушными при виде этого блюда, а его вкус запомнится надолго. Как приготовить десерт «Шоколадный фондан»? Рецепт таков:

  • 200 граммов горького шоколада и 100 граммов сливочного масла растопите на водяной бане.
  • Три яйца взбейте с 40 граммами сахара.
  • Соедините продукты, добавьте 30 граммов муки и хорошо перемешайте. Для вкуса можно добавить немного бренди или апельсиновую эссенцию.
  • Возьмите несколько апельсинов, разрежьте каждый пополам, аккуратно извлеките мякоть и наполните кожуру тестом.

Шоколадный фондан выпекается около десяти минут и подается на стол еще горячим.

Фондан шоколадный с орехами

Ароматные кексы с жидкой начинкой и ореховым вкусом станут прекрасным угощением для ваших гостей. Ниже рассмотрим, как приготовить шоколадный фондан. Рецепт прост:

  • Растопите на водяной бане 100 граммов горького шоколада, влейте в полученную жидкость ром или ликер.
  • После этого добавьте к шоколаду 60 граммов сливочного масла и 50 граммов сахарной пудры.
  • Введите в смесь два яйца, 20 граммов какао и хорошо перемешайте.
  • Фундук или миндаль измельчите в крошку с помощью кофемолки и добавьте в тесто.
  • Керамические формы для кексов смажьте маслом, посыпьте какао и наполните тестом.

Выпекайте кексы в течение пяти — десяти минут и подавайте к чаю со взбитыми сливками.

Фондан с вишней

Вкус спелых ягод сделает этот шоколадный десерт еще привлекательнее. Готовить его мы будем так:


Фондан шоколадный с бананом

Оригинальный десерт с фруктовым вкусом понравится детям и взрослым. Чтобы приготовить шоколадный фондан с бананами, внимательно прочтите инструкцию:

  • Разломайте на небольшие кусочки одну плитку шоколада и растопите его на водяной бане.
  • Сделайте из половинки авокадо пюре и добавьте к шоколадной массе.
  • Один большой банан разомните вилкой и смешайте с 60 граммами сахара.
  • Соедините продукты и слегка взбейте их венчиком. Добавьте 50 граммов просеянной муки и еще раз перемешайте.

Выпекайте десерт в разогретой духовке около десяти минут. Помните: если вы передержите фонданы в печи, то у вас получатся кексы с плотной сердцевинкой. Перед подачей посыпьте угощение тертым миндалем или арахисом.

Мы надеемся, что вам понравится вкусный шоколадный десерт, с приготовлением которого справится даже не слишком опытная хозяйка. Пользуйтесь рецептами, которые мы подобрали для вас, и радуйте близких оригинальными угощениями.

  • Кухня:Французская
  • Тип блюда:Десерт
  • Способ приготовления:В духовке
  • Порции:8
  • 30 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:347.96 ккал
    • Жиры:23.32 г
    • Белки:8.32 г
    • Углеводы:26.50 г

Ингредиенты:

  1. Черный шоколад – 100 г;
  2. Масло сливочное – 100 г;
  3. Мука – 60 г;
  4. Яйцо — 6 шт.;
  5. Какао-порошок – 10 г;
  6. Сахар-песок – 70 г;

Способ приготовления

1. Перед тем, как приготовить шоколадный фондан, подберем посуду. Нам понадобится глубокая удобная миска. Растопим в ней масло на водяной бане и добавим к нему шоколад. Пусть все станет жидкой горячей однородной массой. Правильно это сделать так. Ставим на плиту небольшую кастрюлю с водой. В другую, более мелкую кастрюльку, выкладываем масло и шоколад. Чтобы они быстрее размякли, лучше их немного порезать. Ставим её на миску и ждём пока вода закипит. Как только масло с шоколадом начнут плавиться, их необходимо помешивать. Это нужно для того, чтобы шоколад не прилип. Если за этим не уследить десерт будет горчить

2. В подготовленную другую посуду выбиваем все яйца. Рецепт шоколадного фондана с жидким центром, подразумевает, что сахар следует добавлять именно на данном этапе. Добавляем его.


3. Яйца и сахар надо взбить. По возможности,лучше взбить слегка на блендере или воспользоваться миксером. Если такой отсутствует, возьмите обычный венчик.


4. Переключимся на смесь масла и шоколада. Остужаем все до комфортной температуры. Как только шоколад будет чуть тёплый, его необходимо постепенно ввести в яичную смесь. Вливать нужно очень медленно, при этом, все ингредиенты необходимо постоянно и хорошо перемешивать тем же венчиком.


5. Последним в наш десерт мы добавим муку. Просеем ее через сито, пусть наберется воздуха и станет пушистой. Снова нужно тщательно все смешать до получения однородной массы. Комочков нужно избегать. Разогреваем духовку до 180 градусов. Подготовим силиконовые формочки, слегка присыпав их какао. Переливаем тесто в формы и отправляем в духовку минут на 10. Обратите внимание, время выпекания зависит от вида духовой печи. Верх пирожного должен быть хорошо запечённым, а внутренность — жидкой.

6. Готовый десерт необходимо остудить, а потом уже доставать из формочек. Подавая шоколадный фондан, по этому рецепту, допустимо притрусить его сахарной пудрой.


Время приготовления – 30 минут. Количество порций – 8.

Для получения идеального фондана нужна хорошая духовка, обязательно с конвекцией или верхним нагревом. Время запекания пирожного настолько мало, что любое отклонение от указанного времени и температуры грозит тем, что все может получиться не так, как задумано.

Способ приготовления

1. В самом начале, давайте включим духовку на полную мощность, а также верхний нагрев. Теперь смешаем яйца с сахарной пудрой и слегка взобьем их миксером. Пусть это будет невысокая мягкая пена.

2. Масло выкладываем в маленькую кастрюльку или в металлический ковшик. К нему добавляем указанное количество шоколада.

3. Кастрюльку побольше ставим на огонь, наполняем ее водой и нагреваем. Ставим на водяную баню шоколад с маслом и потихоньку помешивая все лопаткой, ждем, когда все растает и станет однородным.

4. Теперь массу с шоколадом следует немного остудить. Нам нужно будет смешивать ее со взбитыми яйцами и они не должны свернуться.

5. Когда масло, смешанное с шоколадом немного остынет, тоненькой струйкой вливаем его в яйца, взбитые с сахарной пудрой. Не прекращайте помешивать получившуюся массу.

6. Добавим муку, которую обязательно просеивают через сито и снова все перемешаем.

7. Формочки смазывают сливочным маслом и слегка присыпают какао-порошком. Заполним их шоколадным тестом и отправим в духовку.

8. Время выпекания шоколадного фондана, как и в пошаговом рецепте с фото, равняется 10 минутам. Готовность проверяется ложечкой. Постучите по кексику, корочка должна быть твердой.

9. Фондан подается теплым с надломленной корочкой. Начинка должна немного вытечь на тарелку. Украсить шоколадный фондан можно веточками мяты и мелиссы.

Время приготовления – 30 минут. Количество порций – 6.

Также вам могут быть интересны эти рецепты:

Как правильно подавать этот десерт

Становится понятно, что приготовить это угощение не так сложно, как казалось сначала. Теперь возникает вопрос, как же подать его, чтобы шоколадный фондан был, словно на фото? Вот несколько вариантов классической подачи данного десерта:

  1. Корочку следует разломать, а сверху уложить маленький шарик ванильного мороженого. Горячее с холодным – это эффектно и очень вкусно.
  2. Шоколадный фондан с жидким центром подают присыпанным какао и сахарной пудрой. При помощи трафарета можно нарисовать разны узоры: листочки и цветы.
  3. Будет очень ярко и незабываемо, если на кекс фигурно уложить нарезанную колечками ягоду клубники, а рядом прикрепить лист мяты. Сочетание красного, зеленого и коричневого всегда выгодно и аппетитно, если говорить о дизайне блюд и еды.

Шоколадный фондан – это феерически красивое и необычное блюдо, хоть его рецепты и могут быть разными. Если вы никогда не пробовали приготовить ничего подобного, сделайте это сегодня. Особенно такие блюда любят дети. Радуйте ваших родных, дарите им частичку своей души и делитесь теплом приготовленных блюд.

А это лакомство подойдет для романтичного ужина в домашней атмосфере. Хотите удивить свою вторую половинку и отведать ресторанный десерт, не выходя из дома? Тогда к вашим услугам – шоколадный фондан с жидким центром. Пошаговый рецепт я подробно опишу ниже, потому что это блюдо хоть и готовится легко, а выпекается совсем уж считанные минуты, но все же требует соблюдения некоторых нюансов. На выходе вы получите нежнейшее французское пирожное, которое на родине подают с шариком мороженого, а вы можете поэкспериментировать с подачей самостоятельно, как истинный шеф-повар!
Итак, приступим.

Рецепт шоколадного фондана на две порции:

  • Шоколад (в оригинальном рецепте горький, с 70-90 % какао) — 70 грамм (я использовала молочный без добавок, потому что люблю его больше, чем темный)
  • Сливочное масло комнатной температуры — 25 г.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сахарный песок — 25 г.
  • Мука пшеничная — 30 г.

Как приготовить:

Шоколад (70 г.) разломить на кусочки, поместить в миску вместе с кусочком сливочного масла (25 г.) Нам нужно растопить шоколад и масло на водяной бане. Как я это делаю, рассказывала в отдельном рецепте, но и в этом тоже покажу.

В сотейнике нужно вскипятить воду и снять с огня. Установить миску с шоколадом и маслом на водяную баню.

Накрыть плотной крышкой и отставить на пять минут. По истечении этого времени шоколад растопится и станет однородной смесью.

В отдельной миске взбиваем миксером одно яйцо и сахарный песок (25 гр).

Яично-сахарная смесь будет постепенно светлеть.

В итоге станет светлой пышной массой.

Тем временем шоколад и масло расплавились и нам осталось лишь помешать с помощью лопатки.

Однородную шоколадную смесь добавляем во взбитое яйцо с сахаром при постоянном помешивании.

Затем добавляем муку (30 г.) и перемешиваем уже не миксером, а с помощью лопатки.

Тесто для шоколадного фондана должно получиться жидким. При подъеме лопатки, будет сливаться с нее крупной лентой.

Формочки небольшого размера смазываем сливочным маслом (можно также присыпать какао-порошком) и наливаем тесто на 2/3 формы.

В заранее разогретую духовку (до 180 С) ставим фондан для выпечки. В моей электрической духовке он выпекается 7 минут. Все духовки разные, вам нужно приноровиться к индивидуальным особенностям своей духовки, чтобы понять, какое время выпекания пирожного необходимо вам, чтобы центр остался жидким. Для этого советую вам выпекать десерты по одному. Если первый передержали в духовке, значит, для следующего время сокращаем.

Готовое шоколадное лакомство остужаем.

Переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой.

Подаем фондан теплым. Нужно разломить пирожное ложечкой, чтобы начинка вытекла, смешавшись с мороженым или ягодным соусом, с которым подается фондан.

А сейчас я покажу вам, что получится, если пирожное подержать в духовке подольше. Например, этот кекс я выпекала 12 минут: он замечательно поднялся и вырос в размерах. Этот десерт невозможно испортить! Если у вас не получится фондан с жидким центром с первого раза, в крайнем случае выйдет вкуснющий шоколадный кекс или выпечка, похожая на .

На поверхности шоколадного кекса появилась аппетитная трещинка. Остужаем кекс в течение 5-10 минут, затем можно пробовать.

По своей структуре шоколадный фондан, передержанный в духовке, получается вкусным кексом с воздушным мякишем.

Существует несколько видов этого потрясающего десерта: с жидким центром (они подаются теплыми), с мягким центром (очень схожи с ), а также не запеченные, а остуженные в холодильнике. Все эти разновидности объединяет общая особенность: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные просто тают во рту!

Кстати, в переводе с французского, fondant — означает «тающий», подходящее название для пирожного.

Приятного аппетита! Я рада ответить на все вопросы, возникающие к рецепту! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, делиться отзывами, добавлять фото получившихся десертов. Мне будет очень приятны любые отклики.

Вконтакте

Сегодня у меня для вас, пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром. Этот десерт родом из Франции и его подают во многих ресторанах, поэтому любая хозяйка, которая любит печь, должна уметь его готовить. Зачастую их бояться печь, потому как считается такой десерт довольно сложным из-за некоторых нюансов, о которых далее расскажу.

Это рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой, потому как именно такой она и должна оставаться, ведь если он полностью пропечется, это будет обычный кекс. Некоторые делают его без муки, но в данном случае она нужна.

Десерт шоколадный фондан очень шоколадный и если вы не любите черный горький шоколад, замените его молочным, но тогда придется и уменьшить количество сахара, иначе будет очень сладко. Также иногда, вместо сливочного масла добавляют в него маргарин или растительно-сливочную смесь, но мне больше нравиться с маслом. И еще это рецепт Лизы Глинской, а она в десертах хорошо разбирается.

Кто-то называет фондан кексом, но ним он станет если вы его передержите в духовке и серединка пропечется. Попробуйте его сделать, даже просто для разнообразия. А еще посмотрите, как сделать , которые покорят вас своим вкусом.

Ингредиенты:

  • Черный шоколад (70 — 85%) – 170 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Сахар – 70 г
  • Мука пшеничная – 70 г
  • Какао-порошок – 1 – 2 ст.л

Как приготовить шоколадный фондан

Рецепт фондана не очень сложный, важно лишь знать некоторые нюансы и все получиться. В кастрюльку ломаю шоколад и добавляю сливочное масло, в это время уже должна быть готова паровая баня. Важно шоколад брать минимум 70% и выше, все что ниже, плохо подходит для приготовления десертов.

На паровой бане растапливаю его с маслом до однородной массы и температуры 45 – 50 градусов. Температуру меряю кухонным термометром. Важно не перегреть шоколад иначе он у вас станет просто комками и вы уже ничего с ним не сделаете. После оставляю его остывать до температуры 30 – 36 градусов, не волнуйтесь он не загустеет.

В отдельной емкости взбиваю яйца с сахаром до растворения сахара. Важно чтобы он полностью растворился.

В остывшую шоколадную массу добавляю яичную смесь. Важно делать именно так и не наоборот, чтобы ваш десерт был более воздушным.

Перемешиваю до однородности и добавляю муку. Ее нужно предварительно просеять и снова смешиваю до однородной массы. Консистенция получается как у жирной сметаны.

Поскольку рецепт шоколадного фондана с жидким центром, я покажу вам небольшую хитрость. В формочки для льда выкладываю тесто чайной ложечкой. И отправляю их в морозилку на час. Остальное тесто накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник на это же время.

Теперь подготавливаю формочки, для этого смазываю их дно и бортики маслом, а затем присыпаю их какао-порошком. Это нужно для того, чтобы потом их было проще извлечь из форм. Кстати, формочки меня обычные силиконовые, а можно брать специальные, которые предназначаются для жюльена.

Затем в них выкладываю тесто, а в центр кладу один замороженный кусочек и накрываю его тестом, чтобы он оказался внутри. Как видите, рецепт шоколадного фондана в домашних условиях очень простой, если делать все поэтапно.

У меня вышло 6 заполненных формочек такого размера и еще 12 маленьких. Ставлю их выпекать в предварительно разогретую духовку, при 180 градусах на 10 – 12 минут, в зависимости от размера формы.

Из силиконовых форм они вынимаются очень легко, а когда разрезаю их, вытекает жидкая серединка, значит все сделано правильно. Сверху можно посыпать тертым шоколадом или как я сахарной пудрой.

Вот и весь пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром, как видите готовиться он не сложно, если знать определенные нюансы. Если вы любитель шоколада, причем черного шоколада, то рекомендую вам приготовить такой десерт. Приятного чаепития!

Как сделать скрученный рецепт помадки (с видео)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Помадка, купленная в магазине, может стоить дорого, и иногда ее никогда не хватает, чтобы покрыть торт. Сделать свой собственный намного проще, чем вы думаете, и это недорого. Итак, на этой неделе я покажу вам, как приготовить скрученную помадку в домашних условиях, в рамках моей серии «Основы выпечки Bold».

Вот несколько советов по работе с скрученной помадкой, которые значительно облегчат украшение торта.

Ингредиенты для самодельной помадной массы

Глюкозу и глицерин можно найти в большинстве магазинов товаров для украшения тортов или в Интернете. Вместо сиропа глюкозы можно использовать кукурузный сироп. Вы можете найти эти ингредиенты на моей странице магазина Amazon.

Из чего сделана помадка

Можно подумать, что в этом рецепте много ингредиентов, но на самом деле их всего несколько. Помимо глюкозы и глицерина, все, что вам понадобится, это желатин, экстракт ванили и вода.

Что вам понадобится для этого рецепта свернутой помадки

  • Пароварка
  • Большая чаша
  • Деревянная ложка
  • Скалка
  • Мерные стаканы

Как сделать помадку

Вместо того, чтобы искать магазины, где можно купить помадку, попробуйте сделать помадку дома. Ингредиенты очень доступны, а процесс проще, чем вы думаете. Кроме того, после того, как вы узнаете, как сделать помадную глазурь, которую вы можете раскрасить самостоятельно, люди будут шокированы, узнав, что ваш помадный торт был сделан вами, а не профессиональным пекарем. Перейти к полному рецепту для печати с размерами ниже.

  1. Смешайте желатин и холодную воду в пароварке. Дать постоять до загустения, а затем нагреть до растворения.
  2. Добавьте глюкозу и глицерин и хорошо перемешайте.Добавьте масло и прямо перед тем, как оно растает, снимите с огня и добавьте ваниль. Дать остыть до теплого состояния.
  3. Насыпьте сахарную пудру в большую миску.
  4. Сделать колодец в центре. Вмешайте теплую желатиновую смесь деревянной ложкой.
  5. Добавляйте сахар понемногу, пока не исчезнет липкость. Вмешайте оставшийся сахар.
  6. Месить, пока тесто не станет липким и однородным. Если слишком мягкий, добавьте сахар. Если слишком густой, добавляйте воду по капле за раз.

Как раскатывать помадку

Чтобы помада стала гладкой, раскатайте ее скалкой на поверхности, дополнительно посыпанной сахарной пудрой.Для больших листов для покрытия тортов и кексов, а также для вырезания украшений вам понадобится лист толщиной от 1/4 до 1/8 дюйма.

Советы по работе с помадной массой

  • Может быстро высыхать. Если вам нужно хранить его в течение короткого периода времени, заверните его в полиэтиленовую пленку или пищевую пленку и храните в закрывающемся пластиковом пакете.
  • Для более длительного хранения скатайте его в шар, затем смажьте небольшим количеством растительного масла. Заверните в полиэтиленовую пленку, затем поместите обернутую помадку в герметичный контейнер.В таком виде он может храниться до 2 месяцев. Не охлаждайте и не замораживайте его.
  • Если тесто слишком мягкое или липкое для раскатывания, добавьте немного сахарной пудры.
  • Убедитесь, что ваши руки чисты при обращении, и избегайте ношения одежды с волокнами, которые могут линять.
  • Если вы покрываете торт или кексы скрученной помадкой, сначала слегка покройте глазурью или масляным кремом, чтобы поверхность стала гладкой.

Как окрашивать помадку

При добавлении цвета используйте пасту поверх жидкости — она более концентрирована по цвету и текстуре.Преимущество использования пастообразного пищевого красителя заключается в том, что цвет не будет разбавлен при смешивании его с белой помадкой.

Наденьте пластиковые перчатки, чтобы не обесцветить руки. Если вы используете разные цвета, вам понадобится несколько пар перчаток.

Как ароматизировать скрученную помадку

Ароматизированная помадка — приятное прикосновение. Добавьте несколько капель вашего любимого ароматизатора, например, миндаля, лимона, розовой воды или экстракта апельсина вместо ванили в рецепте. Если для вас слишком много ингредиентов, есть более простое решение: зефирная помадка.Все, что вам нужно, это пакетик зефира и сахарная пудра, и вы получите тот же результат.

Узнайте больше о моих основах выпечки Bold, включая мой лучший масляный крем, как приготовить сгущенное молоко и многое другое!

Получить больше рецептов по основам выпечки:

И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

рецептов помадки | Allrecipes

Рецепты помадки | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Рулонная помадка

Делает идеально гладкое покрытие для тортов.Раскатайте его до толщины 1/4 дюйма для достижения наилучших результатов. Глюкозу и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов. Вы можете окрасить его тремя каплями любого пищевого красителя по вашему желанию.

Fondant Rolling Fondant

Fondant представляет собой гладкую глазурь для торта из сахарной пасты, которую раскатывают скалкой. Гладкость этой глазури позволяет украсить торт более экстравагантно, чем с обычной глазурью. Если вы когда-нибудь задавались вопросом, как профессионалы добиваются, чтобы их торты выглядели такими гладкими, то вот в чем секрет.

Зефирная помадка

Это очень простой (и иногда немного липкий) способ приготовить вкусную помадку. Он отлично подходит для тортов, печенья или просто для игр ваших малышей! Остатки будут храниться в плотно закрытом контейнере в течение нескольких недель.

By Kiele Briscoe

Помадная глазурь Quick Pour

Это отличный рецепт помадки, которую при желании можно подкрасить пищевым красителем. Полейте сверху пирожные или пирожные, чтобы поверхность стала идеально гладкой и блестящей.Излишки помады можно хранить плотно закрытыми в холодильнике неделями. Разогрейте, чтобы использовать снова. Рецепт можно удвоить или утроить.

By MARCIAMOLINA

Домашний марципан

Можно покрыть шоколадом или использовать вместо помадки. Хранится до месяца в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.

Глазурь из помадки

Это взбитая взбитая глазурь прекрасно подходит для тортов. Делает достаточно, чтобы заморозить один торт размером 9×13 дюймов.

Помадка для шоколадной вишни

Помадка с шоколадной вишней. Я использую это внутри шоколадной оболочки. Он тает в большую жидкость в течение 5 дней. Обязательно нужно просеять сахарную пудру.

Помадка для торта

Быстрая помадка. Если вы хотите цветную помадку, добавьте немного пищевого красителя и замесите.

Вдохновение и идеи

Рулонная помадка с масляным кремом

Рулонная помадка с масляным кремом

«Мне нравится этот рецепт.Одна вещь, которую следует упомянуть при использовании помады: сначала нужно нанести на торт тонкий слой глазури, чтобы помадка приклеилась». Зефирная помадка

«Отлично! Вкусно и легко. Воспользуюсь снова.» – Эшли Бут

79548.jpg

Глазурь для глазури Petit Four с заливкой

Другие рецепты помадки

Зефирная помадка

Это очень простой (и временами немного липкий) способ приготовить вкусную помадку.Он отлично подходит для тортов, печенья или просто для игр ваших малышей! Остатки будут храниться в плотно закрытом контейнере в течение нескольких недель.

By Kiele Briscoe

Рулонная помадка

Делает идеально гладкое покрытие для тортов. Раскатайте его до толщины 1/4 дюйма для достижения наилучших результатов. Глюкозу и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов. Вы можете окрасить его тремя каплями любого пищевого красителя по вашему желанию.

Помадная глазурь Quick Pour

Это отличный рецепт помадки, которую при желании можно подкрасить пищевым красителем.Полейте сверху пирожные или пирожные, чтобы поверхность стала идеально гладкой и блестящей. Излишки помады можно хранить плотно закрытыми в холодильнике неделями. Разогрейте, чтобы использовать снова. Рецепт можно удвоить или утроить.

By MARCIAMOLINA

Домашний марципан

Можно покрыть шоколадом или использовать вместо помадки. Хранится до месяца в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.

Глазурь из помадки

Это взбитая взбитая глазурь прекрасно подходит для тортов.Делает достаточно, чтобы заморозить один торт размером 9×13 дюймов.

Помадка для шоколадной вишни

Помадка с шоколадной вишней. Я использую это внутри шоколадной оболочки. Он тает в большую жидкость в течение 5 дней. Обязательно нужно просеять сахарную пудру.

Помадка для торта

Быстрая помадка. Если вы хотите цветную помадку, добавьте немного пищевого красителя и замесите.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт помадки с зефиром — Haniela’s

Я уже много лет использую Зефирную помадку для украшения тортов. Его очень легко приготовить дома, для него потребуется всего несколько ингредиентов. И эту глазурь можно использовать на тортах, капкейках и даже печенье. Делюсь своим рецептом и советами по его применению.

Содержание

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕЙ ПОМАДЫ
  • Рецепт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕЙ ПОМАДЫ

Когда вы прокрутите вниз до карты рецептов, вы увидите 3 рецепта помадной массы из зефира: обычная партия, небольшая партия и мини-партия.Все изображения в пошаговой инструкции с картинками показывают изготовление небольшой или мини-партии зефирной помадки.

Чтобы сделать простую помадку из зефира, вам понадобятся 3 ингредиента.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Зефир (мини-зефирки, но подойдут и большие зефирки)
  • Сахарная пудра – просеять, если есть комочки
  • Вода
  • Ароматизатор (по желанию)
  • Растительный жир (помогает при замешивании и прилипании)

    5

  • 66
  • ДРУГИЕ ПОЛЕЗНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Крахмал – помогает при липкости и раскатке помады (шаг 1).
    • Овощной жир – придает липкость, гладкость и окрашивание (шаг 1).
    • Глицерин – увлажнитель и пластификатор. Это помогает сохранить эластичность помады и устраняет разрывы (шаг 2).
    • Вода – помогает при разрывах кожи слона (шаг 3).
    • Порошок тилозы – используется для быстрого приготовления жевательной резинки и помогает ускорить высыхание помады (шаг 4).
    • Концентрированные гелевые красители – используйте их для окрашивания помады (шаг 5).

    ПОМАДА «ЗЕФТЕЙН» ПОШАГ ЗА ШАГОМ

    Начните с того, что смажьте миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и лопатку растительным жиром. Я использую Crisco (шаги 1-2).

    В миску насыпьте белый зефир. Налейте немного воды на зефир (шаги 3-4). Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности с 20-секундными интервалами, часто проверяя зефир, чтобы предотвратить перегрев. При нагревании зефир пухнет (шаг 5). Используйте смазанный маслом шпатель, чтобы проверить, полностью ли они расплавились. Продолжайте нагревать в микроволновой печи, пока они полностью не растают (шаг 6).Перемешайте их и добавьте ароматизатор, если используете. Мне нравится использовать немного экстракта ванили, миндаля или лимона (шаги 7-8).

    Приготовьте миску с сахарной пудрой. Сделайте углубление в сахарной пудре и вылейте на него растопленную смесь зефира (шаги 1-2). На этом этапе я использую смазанный маслом шпатель, чтобы покрыть липкий расплавленный зефир сахарной пудрой. Как только смесь начнет собираться в массу, смажьте руки растительным маслом и начинайте вымешивать. Сначала в миску, а затем переверните на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким, мягким и гибким, около 5-10 минут (этапы 3-7).Сформируйте из него шар (шаг 8).

    Смажьте его растительным жиром, дважды плотно заверните в пищевую пленку и оставьте на ночь перед использованием. Отдых облегчает работу.

    Зефирная помадка должна быть податливой, гибкой, не слишком липкой. Слегка липкий — это нормально. Пожалуйста, обратитесь к разделу устранения неполадок ниже, прямо над карточкой рецепта, чтобы получить советы по устранению липкости, растрескивания, времени высыхания и т. д.

    ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ ПОМАДЫ «ЗЕФТЕЙН»

    Обильно смажьте помадку растительным жиром.Это помогает удерживать влагу и предотвращает высыхание помады (шаг 1-2). Затем плотно заверните его в пищевую пленку. Хранить в пакете Ziploc, выпустив весь воздух.

    Зефирная помадка хранится при комнатной температуре 2-4 недели и в холодильнике до 2 месяцев. Пожалуйста, держите его подальше от вонючих продуктов, таких как рыба. Перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры. Если вы находитесь в затруднительном положении, вы можете использовать микроволновую печь с интервалом в 3 секунды, чтобы смягчить его немного быстрее.

    МОЖНО ЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ УДВОИТЬ?

    Да, я успешно удвоил и даже утроил этот рецепт.

    При изготовлении большого, например, 3-х ярусного торта в одном цвете лучше красить сразу всю помадку. Почти невозможно подобрать предыдущий цвет, когда он закончится.

    СКОЛЬКО ПОМАСТИ НУЖНО ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА?

    Размер вашего проекта определяет необходимое количество помады. Если вам нужно совсем немного, вы можете уменьшить рецепт и приготовить небольшую или даже мини-партию зефирной помадки. А если вам нужно много помадки, вы можете удвоить и даже утроить этот рецепт.

    При удвоении или утроении этого рецепта в домашних условиях используйте большую миску или большую кастрюлю, чтобы вместить всю сахарную пудру, и перемешайте растопленный зефир и сахарную пудру вместе. Вот полезная таблица помадки для разных размеров тортов.

    КАК КРАСИТЬ ЗЕФИРНУЮ ПОМАДКУ

    Когда окрашивать зефирную помадку?

    • Самый эффективный и быстрый способ — окрасить растопленный зефир перед добавлением его в сахарную пудру. Этот процесс особенно полезен для ярких цветов, таких как розовый, красный, фиолетовый, оранжевый и даже темно-черный. По моему опыту, тепло расплавленного зефира способствует дальнейшей активации цвета и достижению более глубоких цветов.

    Окрашивание расплавленного зефира — простой процесс. Добавьте концентрированный гелевый пищевой краситель в растопленный зефир. (шаги 1-4). Хорошо перемешайте и вылейте на сахарную пудру цветной растопленный зефир (шаг 5). Перемешайте растопленный зефир с сахаром, используя хорошо смазанную маслом лопатку (шаг 6).Как только оно соберется в массу, разомните его смазанными маслом руками (шаги 7-8).

    Выложите его на рабочую поверхность и месите, пока он не станет гибким и податливым. Если оно слишком липкое, месите его еще немного, это помогает добавить немного растительного жира и немного крахмала (шаги 2-3). Сформируйте из него шар и смажьте растительным маслом. Плотно оберните его пищевой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.

    Для украшения этих тортов я использовала фиолетовую и красную зефирную помадку.
    • Второй способ окрашивания зефирной помадки — окрашивание ее после изготовления.

    Если у вас уже есть белая зефирная помадка, вы можете окрасить ее концентрированным гелевым пищевым красителем. При использовании этого метода я настоятельно рекомендую надевать перчатки.

    Раскатайте помадку и сделайте углубление в центре, добавьте пищевой краситель. Вымешивайте помадку до тех пор, пока цвет не станет однородным. Вы можете провести простой тест, разрезав шарик помады посередине. Осмотрите срезы и, если цвет неравномерный, вымесите еще немного, проверьте еще раз (шаги 1-8).

    ПОМАДА «ЗЕФТЕЙНИК» ТРЕБУЕТСЯ И РВАЕТСЯ

    Почему моя помадка трескается и рвется?

    По моему опыту, помада трескается и рвется, когда помаде не хватает влаги. Может быть, это слишком много сахарной пудры или старого зефира? Или, может быть, вы оставили раскатанную помадку слишком долго, и она начала терять гибкость?

    • Используйте воду и растительный жир . Сбрызните сухую помадку водой и разомните ее с небольшим количеством растительного жира.Увлажняющая помадка также помогает улучшить ее текстуру и решить проблему кожи слона (шаги 1-8).
    • Используйте глицерин . Я знаю, не все держат глицерин под рукой. Но если у вас уже есть что-то в вашей кладовой, пришло время использовать его. Глицерин — это увлажнитель, тип увлажняющего агента, который вытягивает влагу из воздуха. Замешивание его в сухую и потрескавшуюся помадку помогает улучшить текстуру и повышает гладкость и эластичность помады.

    С треснувшей и рвущейся помадкой очень трудно работать (этапы 1-2).Добавьте в помадку небольшое количество глицерина и хорошо вымесите, пока она не станет податливой и гладкой. Я часто использую немного растительного жира, чтобы облегчить процесс замешивания (шаги 3-8).

    ПОДХОДИТ ЛИ ПОМАДА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТОВ?

    Я использую эту помадку для покрытия всех своих тортов.

    СОВЕТЫ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА ПОМАДОЙ

    • Убедитесь, что торт охлажден, наполнен и покрыт глазурью.
    • Я раскатываю помадку на хорошо присыпанной кукурузным крахмалом поверхности.
    • Используйте силиконовую скалку.
    • Раскатайте его на большом силиконовом коврике или гибком ацетатном коврике, чтобы покрыть большой торт. Вы можете легко поднять его и перевернуть на торт.
    • Используйте средство для разглаживания помадной глазури, чтобы сгладить верх и бока.
    • Как покрыть торт мастикой, шаг за шагом через Wilton.com.

    Вот еще несколько тортов, которые я украсила с помощью зефирной помадки и быстрой жевательной пасты.

    ЗАКАЛИВАЕТСЯ ЛИ ЗЕФИРНАЯ ПОМАДА?

    Полное высыхание зефирной помадки может занять несколько дней.Вы можете ускорить время высыхания, добавив Tylose.

    Поместите помадные украшения на защиту от брызг, чтобы улучшить циркуляцию воздуха снизу.

    КАК БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ ГУМПАСТУ

    Чтобы ускорить процесс сушки или если вам нужно быстро приготовить резиновую пасту из скрученной помадной массы, вы можете использовать порошок тилозы , Gum Tragacant h или Gum-Tex .

    Узнайте больше о Tylose, Gum Tragacanth и Gum-Tex.

    От 1 до 1 чайной ложки и 1/2 чайной ложки порошка тилозы на ½ фунта скрученной зефирной помадки (226 граммов) или следуйте указаниям на упаковке отдельных продуктов. Если вы хотите, чтобы украшения из сухой помады были мягкими, добавляйте меньше тилозы.

    Обычно я использую порошок тилозы ( CMC -карбоксиметилцеллюлоза), чтобы сделать помаду быстрее сохнущей при изготовлении украшений для кексов или украшений для тортов.

    Для быстрой пасты я использую от 1 до 1 чайной ложки и 1/2 чайной ложки тилозы на 1/2 фунта (226 граммов) зефирной помадки. В зависимости от того, насколько мягкой будет ваша зефирная помадка, вы можете добавить еще немного тилозы (шаги 1-2).

    Посыпьте рабочую поверхность порошком тилозы и замесите из нее скрученную помадку (этапы 3-6).Смажьте пасту быстрого приготовления растительным жиром и плотно заверните в пищевую пленку.

    Я использовала быстродействующую резиновую пасту, чтобы создать украшения из мастики для тортов и пряничных домиков.

    ПОМАДА С ЗЕФЕРОМ Часто задаваемые вопросы

    • У меня нет мини-зефира, можно ли его сделать? Зефирная помадка может быть изготовлена ​​из маленьких или больших зефирок.
    • Могу ли я удвоить этот рецепт? Да, этот рецепт можно легко удвоить.
    • Вы ищете небольшую партию или мини-партию? Посмотрите в карточке рецепта количество ингредиентов для рецепта с небольшой или мини-партией.
    • Ваша помадка рвется, легко ломается или образует слоновью кожу? Ему нужна влага. Используйте воду с небольшим количеством растительного масла или глицерина и вмешивайте его в помадку, пока она не станет эластичной и гладкой.
    • Почему моя помадка слишком эластичная? Это может быть вызвано чрезмерным вымешиванием. Неплотно накройте его и оставьте на 20 минут. Затем попробуйте использовать его снова. Попробуйте добавить больше сахарной пудры с небольшим количеством крахмала и растительного жира.
    • Когда нужно окрашивать помадку? Растопленный зефир можно окрасить перед добавлением сахарной пудры.Или покрасить его после замеса. Используйте концентрированные гелевые пищевые красители.
    • Как ускорить высыхание зефирной помадки? Добавьте немного порошка тилозы. От 1 до 1 1/2 чайной ложки порошка тилозы на ½ фунта помадки (226 граммов). Поместите свои помадные украшения на защиту от брызг, чтобы увеличить циркуляцию воздуха снизу.
    • Можно использовать для украшения печенья? Да, абсолютно. Используйте немного воды для клея.
    • Я хочу сделать розы из мастики, можно ли использовать эту помадку? Да, абсолютно.
    • Как долго хранится зефирная помадка? Fondant хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2-4 недель или в холодильнике до 2 месяцев. Пожалуйста, держите его подальше от вонючих продуктов, таких как рыба. Перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры. Если вы находитесь в затруднительном положении, вы можете использовать микроволновую печь с интервалом в 3-5 секунд, чтобы смягчить его немного быстрее.

    Эта карта рецептов содержит 3 рецепта зефирной помадки: обычная партия, малая партия и мини-партия для небольших проектов.

    Обычный рецепт партии дает около 3 фунтов помадной массы

    Курс: Десерт, Глазурь

    Кухня: американский

    Ключевое слово: помадка, домашняя помадка, зефирная помадка

    Порции: 48 порций

    Hanielas.com: Хани

    РЕЦЕПТ МАШИНЫ С ЗЕФИРОМ

    • 16 унция маршмеллоу мини или обычного размера (453 грамма)
    • 2 фунты стерлингов сахарная пудра (907 грамм, примерно 8 стаканов)
    • 2-5 столовая ложка вода
    • 1 чайная ложка Экстракт ванили или миндаль, лимон (по желанию)
    • 1/2 кружка растительное масло – Crisco или другой вид

    МАЛЕНЬКАЯ ПАРТИЯ ЗЕФИРНАЯ ПОМАДА

    • 4 унциямаршмеллоу мини или обычного размера (115 грамм)
    • 1/2 фунт сахарная пудра (227 грамм, примерно 2 стакана)
    • 1 столовая ложка вода
    • 1/4 чайная ложка Экстракт ванили или миндаль, лимон (по желанию)
    • 3 столовая ложка растительное масло – Crisco или другой вид

    МАЛЕНЬКАЯ ПАРТИЯ ЗЕФИРНАЯ ПОМАДА

    • 2 унция маршмеллоу мини или обычного размера (60 грамм)
    • 1/4 фунт сахарная пудра (113 грамм примерно на 1 стакан)
    • 1/2 чайная ложка вода
    • 1/8 чайная ложка Экстракт ванили или миндаль, лимон (по желанию)
    • 2 столовая ложка растительное масло – Crisco или другой вид

    Зефирная помадка

    1. Инструкции одинаковы для всех 3 рецептов.

    2. В большую миску насыпьте сахарную пудру, если увидите комочки, обязательно просейте (обычная партия: 2 фунта, 907 грамм, около 8 чашек; мелкая партия: 1/2 фунта, 227 грамм, около 2 чашек; мини -партия: 1/4 фунта, 113 грамм, около 1 чашки). Сделайте углубление в центре. Отложите.

    3. Смажьте лопатку и миску для микроволновой печи растительным жиром.

    Расплавленный зефир

    1. В смазанную маслом миску высыпать зефир (обычная партия: 16 унций, 453 грамма; мелкая партия: 4 унции, 115 грамм; мини-партия: 2 унции, 60 грамм).Зефир залить водой (обычная порция: 2-5 столовых ложек; мелкая порция: 1 столовая ложка; мини-партия: 1/2 столовой ложки).

      Если вы используете зефир, который не очень свежий, а действительно мягкий и влажный, вам может потребоваться добавить больше воды.

      Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности с 20-секундными интервалами, пока весь зефир не растает. Они набухнут при нагревании и не будут выглядеть расплавленными до тех пор, пока вы не перемешаете их лопаточкой.

    2. Перемешайте растопленный зефир смазанной маслом лопаточкой, добавьте экстракт, если используете (обычная порция: 1 чайная ложка ванили; малая порция: 1/4 чайной ложки; мини-партия: 1/8 чайной ложки).Размешайте как следует.

    Раскраска

    1. Если вам нужна помадка только одного цвета, вы можете добавить концентрированный гелевый пищевой краситель в растопленный зефир и хорошо перемешать до получения однородной массы. Перейдите к следующему шагу.

      Или пропустите цвет и сделайте белую помадку и раскрасьте ее позже.

    Замешивание

    1. Вылейте весь растопленный зефир в миску с сахарной пудрой (обычная партия: 2 фунта, 907 грамм; мелкая партия: 1/2 фунта, 227 грамм, около 2 чашек; мини-партия: 1/4 фунта, 113 грамм, около 1 чашки).

    2. Возьмите шпатель или деревянную ложку, покрытую Crisco, и грубо смешайте сахарную пудру с зефиром. Затем руками, слегка смазанными жиром, замесите зефирную помадку, как если бы вы замешивали тесто, пока оно не станет гладким и гибким в течение 5-10 минут.

      Если смесь сильно рвется, добавьте несколько капель воды и разомните ее. Или добавьте немного глицерина. Сформируйте из него шар и слегка приплюсните.

      Дополнительные советы см. в разделе «Часто задаваемые вопросы о помадке Marshmallow Fondant» в сообщении блога.

    Хранение

    1. Обильно смажьте помадку из зефира растительным жиром. Дважды плотно оберните его пищевой пленкой и запечатайте в закрывающемся пакете Ziploc, выдавив воздух. Перед использованием дайте свежеприготовленной помадке из зефира отдохнуть в течение ночи. Если у вас мало времени, позвольте пару часов отдохнуть.

      Хранить при комнатной температуре 2–4 недели и в холодильнике до 2 месяцев.

      При охлаждении довести до комнатной температуры перед использованием.Или разогревайте в микроволновке с интервалом 3-5 секунд, пока она не станет более податливой. Не перегревайтесь.

    Моя помада трескается и рвется, что мне делать? – Сбрызните помаду небольшим количеством воды и разомните ее. Или, если у вас есть пищевой глицерин, вы можете добавить несколько капель и хорошо размять, чтобы восстановить эластичность и влажность. Это также помогает с кожей слона.

    Можно ли использовать зефирную помадку для покрытия тортов? – Да, абсолютно. Я покрыла много тортов зефирной помадкой.Проверьте сообщение в блоге для некоторых примеров.

    Зефирная помадка очень липкая, что делать? – Попробуйте добавить больше сахарной пудры с небольшим количеством растительного масла. Вы также можете использовать немного кукурузного крахмала.

    рецепт помадки для обмакивания шоколадных конфет

    Все перемешать. Орео, покрытые розовой помадкой, в шоколаде. Fondant au chocolat – это французский десерт, который готовится очень легко и быстро. Если вы ищете лучший рецепт помадки, который доступен по цене и имеет приятный вкус.Посмотрите краткое обучающее видео ниже! Для приготовления требуется всего 2 ингредиента. Рецепт картофеля с помадкой: на приготовление картофеля с помадкой уходит примерно час (Изображение: GETTY). Начните с английского крема. Мне было интересно, какой рецепт помадки лучше всего подходит для этого торта… с зефиром или без ?? Лучший шоколад для шоколадного ганаша. Посмотрите больше идей на тему помадка, учебник по помадке, фигурки из помадки. /Ресурсы по шоколаду/Уроки приготовления шоколада/Урок — Искусство макать шоколад. Этот домашний рецепт шоколадного соуса лучше, чем любой купленный в магазине вариант.www.landolakes.com. Ингредиент Легкий Рецепт Помадки Шоколадная Помадка Домашние Рецепты Рецепты Помадки Рецепт Торт Рецепт Для Украшения Домашней Помадки Лучший Самодельный Рецепт Помадки — Как сделать Помадку. Орео в шоколаде. Масляная конфета. Как Рецепт. Легкий рецепт ганаша для помадного торта с острыми краями Рецепт 250 грамм плитки темного шоколада Beryl ¼ (56 г) плитки масла/маргарина. 200 г хорошего темного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки. 93% сделали бы снова. Шоколад для погружения Рецепт | Лэнд О’Лейкс.Этот базовый рецепт помадки представляет собой настоящую кухонную алхимию в лучшем виде: вы начинаете с сахара, воды и кукурузного сиропа и заканчиваете пластичной белой сахарной пастой, которую можно приготовить. Помадка обычно используется для украшения тортов и создания различных дизайнов. Рецепт шоколадной помадки — Специальный праздник Ид — CookingWithAlia — Эпизод 116. Избегайте горько-сладкого шоколада или любого шоколада> 60% какао — недостаточно сладкий, а вкус какао слишком интенсивен для ганаша, если вы не добавляете глюкозу. . 4.22 Шоколад Бейкера «Божественность». Это последний рецепт сладкого угощения на этой неделе — надеюсь, вы нашли что-то среди всех рецептов этой недели, чтобы приготовить все валентинки в своей жизни! рецепты для похудения, рецепты закусок, диетические рецепты, простые рецепты, еда для вечеринок, рецепты для диабетиков, рецепты соусов.Его можно раскатать, нарезать и обмакнуть в шоколад или свернуть в рулет. Готовится всего за 10 минут! Окуните свежие фрукты и другие продукты для макания в ароматный растопленный шоколад. 9 часов назад Разделите помадку на 3 или 4 части. 6.10 Растворимый какао. Cómo hacer помадка де шоколад. Поместите помадку в середину каждой тарелки. Эти орео в шоколаде — восхитительное и легкое лакомство, которое может приготовить вся семья! Этот рецепт шоколадной помадки создает декадентские французские десерты практически без муки; эти угощения личного размера быстро и легко сделать.Венское пальчиковое печенье с шоколадной глазурью — это классический вариант чая, который идеально сочетается с чашкой чая или кофе. Ложка для макания Candy Melts. рецепты для похудения, рецепты закусок, диетические рецепты, простые рецепты, еда для вечеринок, рецепты для диабетиков, рецепты соусов. Время 45 минут. Рецепт помадки для тортов Рецепты глазури Рецепты глазури Рецепты кексов Кексы Рецепты кексов Десертное шоколадное вафельное печенье — самое простое, дешевое, симпатичное и вкусное угощение для особых случаев. Как сделать домашнюю помадку из зефира для украшения тортов, кексов и печенья.Торт, покрытый шоколадной помадкой. Великие британские повара. Моя мама дала мне этот рецепт много лет назад. 579 предложенных рецептов. Рецепт картофеля с помадкой: Картофель с помадкой — подходящая альтернатива жаркому на ужин (Изображение: GETTY). Сделать свою собственную помадку — это путь. Вы можете использовать шоколадную стружку для быстрого и грязного погружения; в конце концов, они предназначены для того, чтобы выжить в духовке, поэтому несколько нежных ударов в микроволновке не нанесут большого вреда. Попробуйте этот рецепт для простой, но выпекания в течение 9 минут — помадки готовы, когда вы осторожно встряхиваете каждую и только середина немного двигается.Рецепт помадки Jello Marshmallow — Видео | КТО. О, варианты совершенно бесконечны. Малиново-кокосовый шоколадный торт с марблером. Великий британский шеф-повар Мэтью Томкинсон представляет сложный и вкусный рецепт сладкого яблочного пирога. Шоколад для моделирования идеально подходит для покрытия тортов, кексов, печенья или изготовления декоративных цветов или всевозможных топперов для ваших тортов и кексов. Шоколадные миндальные батончики. Помадка находится в центре многих конфет, таких как конфеты с шоколадной начинкой или белая часть шоколадной глазури.Мисс Парлоа. Приготовьте шоколадное фондю! С моим простым рецептом помадки вы сможете приготовить даже домашнюю посыпку! Подаете ли вы эти рецепты лобстеров на романтический ужин, по особому случаю или просто празднуете выходные, вам обязательно понравится это блюдо. Нежные коржи шоколадного бисквита, наполненные сливочно-ванильным кремом и украшенные помадными украшениями. Идеальная шоколадная помадка держит форму и выпускает струю расплавленного шоколада, когда вы нарезаете ее ложкой. 6.11 Шоколад для кондитеров.При использовании микроволновой печи продолжайте нагревать с интервалом в 1 минуту, используя 50. рецепты для похудения,рецепты закусок,диетические рецепты,простые рецепты,еда для вечеринок,рецепты для диабетиков,рецепты соусов. Его можно раскатать, нарезать и обмакнуть в шоколад или свернуть в рулет. Перемешайте все вместе. Аппетитный шоколад для шоколадного фонтана идеально подходит для использования во всех моделях шоколадных фонтанов (коммерческих и домашних) и в горшках для фондю. Сахар можно добавить по вкусу после того, как шоколад расплавится. приведенный выше рецепт предназначен для домашней заливной помадки.9 часов назад Разделите помадку на 3 или 4 части. Эта услуга не требует регистрации или подписки. Его замешивают, затем ароматизируют и окрашивают по желанию. В конце концов, это всегда хорошее время, чтобы на скорую руку. Вам просто нужно изучить технику, а затем практиковаться, чтобы получить идеальное покрытие. Если при обработке шоколад становится слишком густым, повторите шаг 4. Идеальный десерт для романтического ужина, например. El помадка эс уна паста де azúcar muy поддается формованию, как а-ля пластилина. Ищете кухонное вдохновение, чтобы подстегнуть романтику? Масляный крем с темным шоколадом — идеальная начинка для тортов и кексов для любителей шоколада во всем мире! Рецепт тортов с расплавленным арахисовым маслом и шоколадной помадкой.Рецепты>Шоколадные рецепты. Этот рецепт помадки Jello Marshmallow Fondant был чрезвычайно популярен, и он очень прост. Для шоколадных центров, помадки, которая будет погружена в темперированный шоколад, отщипните кусочек размером примерно с мяч для гольфа. Успешное использование шоколада для окунания при изготовлении конфет можно облегчить с помощью нескольких полезных советов. Jello Marshmallow Fondant идеально подходит для украшения тортов и печенья и очень вкусный. Базовая помадка для шоколадных конфет, запеченных дважды, Домашняя помадка — Строительный торт Базовая помадка для шоколадных конфет, ингредиенты: 4 гр.белого сахара, 1 1 л. Раскатайте его в виде веревки толщиной около 1/2 дюйма. Рецепт помадки Jello Marshmallow — Видео | КТО. Вы должны готовить, есть и думать об этом. А как насчет использования шоколада для выражения любви и привязанности? Рецепт масляно-шоколадного ганаша для помадного торта с острыми краями. Погруженный шоколад Что угодно. Сердечки с помадной помадкойThe Spruce Eats. Домашние пекари используют этот рецепт для домашней помадки из-за легкого доступа к необходимым ингредиентам. Итак, независимо от того, окунулись ли вы в выпечку только сейчас или занимаетесь выпечкой довольно давно, у нас есть рецепты, которые вам понравятся и которые вы захотите попробовать.Идеальный десерт для романтического ужина, т.к. Шоколадный торт с помадкой от La Baule Простите ваш французский. Вот рецепт партии 1/4, и он идеально подходит, если вы ищете лучший рецепт скрученной помадки, который доступен по цене и имеет приятный вкус. Рецепт тортов с расплавленным арахисовым маслом и шоколадной помадкой. В нашем рецепте используется всего семь ингредиентов, и на приготовление этого прекрасного печенья от начала до конца уходит менее часа. Получите рецепт скрученной помадки на allrecipes.com/recipe/rolled-fondant/detail.aspx Посмотрите, как сделать помадку из .Простой рецепт десерта из шоколадной помадки, который источает шоколадный соус и готовится всего за 30 минут. Наш действительно простой рецепт шоколадного торта идеально подходит для дня рождения. какао-порошок, для посыпки. какао-порошок, для посыпки. Лучший рецепт помадки! Ингредиенты. Эта помадка сохраняет торт свежим в течение двух дней при комнатной температуре. Этого рецепта достаточно для 12 маленьких яиц или одного большого. Используя большую ложку, смоченную в горячей воде, начертите фрикадельки из рецепта. Узнайте все о погружении шоколада, например, о том, при какой температуре растапливать шоколад, из рецептов шариков с арахисовым маслом и кремовых помадок.Шоколадный фонтанчик не нужен — приготовить фондю очень просто! Окунать в шоколад замечательные лакомства, такие как печенье, помадку, жареные орехи или засахаренный имбирь, очень просто. какао-порошок, для посыпки. Аппетитный шоколад для шоколадного фонтана идеально подходит для использования во всех моделях шоколадных фонтанов (коммерческих и домашних) и в горшках для фондю. Попробуйте эту классическую французскую технику для картофеля, хрустящего снаружи и тающего.Темперировать шоколад не сложно, но немного сложно. Выпекайте и готовьте с Лен Де Кастро. Рецепт предоставлен Колетт Питерс. Шоколад с начинкой по центру. Но вот несколько моих любимых начинок. Используйте этот базовый рецепт, чтобы сделать различные ароматизированные центры для глазированных шоколадных конфет. Шоколад для погружения Рецепт | Лэнд О’Лейкс. Моя мама дала мне этот рецепт много лет назад. Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на информационный бюллетень рецептов Cooks.com. Ищете вегетарианскую сторону, которая взорвет ваши носки? Идеальная шоколадная помадка держит форму и выпускает струю расплавленного шоколада, когда вы нарезаете ее ложкой.Вы должны готовить, есть и думать об этом. А как насчет использования шоколада для выражения любви и привязанности? Перемешивание шоколадного теста для торта с помадкой Marco Verch I. Лучший шоколад для шоколадного ганаша — это плитка для выпечки из чистого шоколада, например марки Bakers или Ghirardelli. После приготовления его легко использовать для тортов, кексов или чего-то еще, что вы хотите создать! Просто следуйте этой простой видеоинструкции. Этот рецепт помадки Jello Marshmallow Fondant был чрезвычайно популярен, и он очень прост. Приготовление шоколада — вы должны использовать шоколад для приготовления пищи, который продается в отделе выпечки, а не есть шоколад.Нет необходимости добавлять дополнительное масло какао или растительное масло. Для изготовления конфет вам нужна поверхность, которая быстро охладит конфету, чтобы вы могли работать с ней. Шоколадный фондан. Простой классический рецепт шоколадной помадки для вас, чтобы приготовить отличное блюдо для семьи или друзей. рецепты для похудения, рецепты закусок, диетические рецепты, простые рецепты, еда для вечеринок, рецепты для диабетиков, рецепты соусов. КРЕМОВАЯ ПОМАДА. Посмотреть лучшие рецепты помадки Bakers для пчел с рейтингами и отзывами. Самое приятное то, что их легко сделать; просто выберите свой любимый Несладкие шоколадные батончики также можно растопить для макания.Ава рекомендует использовать для обмакивания шоколад кувертюр. Чистый шоколад продается в плитках по 4 унции в проходе для выпечки рядом с шоколадной стружкой. Посмотрите больше идей о рецепте помадки, помадке, советах по украшению торта. Простой рецепт десерта из шоколадной помадки, который источает шоколадный соус и готовится всего за 30 минут. .собственная помадка без зефира — нажмите, чтобы увидеть рецепт помадки А вот обзор 8 помадок, включая помадку с зефиром — нажмите для обзора. Сделайте свои собственные шоколадные пасхальные яйца с помадной начинкой по этому великолепному рецепту из новой книги Molly Bakes Chocolate.Достать из духовки, а затем, используя. Вкусное и простое в приготовлении шоколадное фондю с множеством забавных идей для макания! Эта услуга не требует регистрации или подписки. Добавьте ароматизатор, краситель, орехи, что угодно; Скатайте шарики диаметром 1 дюйм и окуните в шоколад; добавьте шоколадное печенье для сэндвичей в неароматизированную помадку и окуните в белую кору для печенья и кремового бонса. Этот домашний рецепт помадки для тортов быстрый, простой и дешевый. Помадка На первый взгляд кажется, что это французский вариант торта «Расплавленная лава», который изобрел Жан-Жорж Вонгерихтен. Этого рецепта достаточно для 12 маленьких яиц или одного большого. Рецепт шоколадного соуса — Великие британские повара. Масляная конфета. Просто следуйте этой простой видеоинструкции. Шоколадно-кокосовые пирожные. 9 пудингов на 8 гостей. Итак, независимо от того, окунулись ли вы в выпечку только сейчас или занимаетесь выпечкой довольно давно, у нас есть рецепты, которые вам понравятся и которые вы захотите попробовать. пищевой краситель, экстракт ванили, полусладкие шоколадные чипсы, помадка и еще 4. Не охлаждайте торт с помадной глазурью. Ложка для макания Candy Melts.Я использую это внутри шоколадной оболочки. Исследуйте дальше. Рецепт 1 чашки густых сливок и 4 унций шоколада был просто большим беспорядком. Готовится всего за 10 минут! При использовании фонтанного шоколада в шоколадном фонтане или в горшочке для фондю. Это самый простой рецепт помадки, который вы можете найти! Орео в шоколаде Шоколадные подарки Шоколадное печенье Любитель музыки Тату Музыка Тематические вечеринки Печенье в подарок Скрипичный ключ Музыкальные подарки Музыкальный театр. Я пробовал с венчиком и ничего не получил, так что. 275 г темного шоколада (не менее 70 % какао).Вам также понадобится: Шоколад — я использовала составной молочный шоколад (я растопила 200 г, но использовала только около 100 г). Используйте хлопья зефира вместо зефира и смешайте с МНОГО сахарной пудры и продолжайте месить, пока у вас не получится играть. Смотрите также рецепты домашних цветов из помадки для украшения торта. Хотя еда в шоколаде обычно ассоциируется с серединой февраля, я нахожу эту логику ошибочной. Используя большую ложку, смоченную в горячей воде, начертите фрикадельки из рецепта. Перемешайте. Когда вы закончите приготовление смеси для покрытия, следующим шагом будет их окунание.Как сделать помадку из маршмеллоу? Перейти к рецепту Перейти к видео. глазурь, черный пищевой краситель, сахар, смесь для торта, помадка. Узнайте, как сделать скрученную помадку для легкого украшения торта, как часть моих основ Bold Baking. майда•сахарная пудра•растительное масло без запаха•творог•разрыхлитель Помадка-•Касторовый сахар•Майзена•Глицерин•Агар-агар•Сахарная пудра для посыпки•Глюкозный сироп• Бисквитный торт Fondant au chocolat — французский десерт, который можно приготовить так просто и быстро . Для шоколадных центров, помадки, которая будет погружена в темперированный шоколад, отщипните кусочек размером примерно с мяч для гольфа.После того, как лишнее стечет, просто дайте ему затвердеть, и вы можете снять его и положить обратно. Рецепты здорового питания Лауры. Моего рецепта ниже достаточно, чтобы покрыть 10-дюймовый торт. Для изготовления конфет вам нужна поверхность, которая быстро охладит конфету, чтобы вы могли работать с ней. Возвышающийся шоколадный торт с помадкой, декадентский шоколадно-апельсиновый торт или насыщенный шоколадный муссовый торт? Отличный подарок для любителей шоколада и карамели! Она готовила партию за партией, и я наблюдал, как она брала эту прозрачную сладкую жидкость, выливала ее на холодную обеденную тарелку и взбивала вилкой, пока она не превратилась в кремово-белую помадку со вкусом и цветом.Окуните ложку в сочные глотки расплавленного арахисового масла. Этот рецепт помадки Jello Marshmallow Fondant был чрезвычайно популярен, и он очень прост. КРЕМОВАЯ ПОМАДА. В то время как мы использовали молочный шоколад в нашем рецепте, чтобы придерживаться. Окунуть в шоколад. 200 г хорошего темного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки. Рецепты здорового питания Лауры. Большинство профессиональных пекарей используют помадку для покрытия тортов и изготовления больших украшений, которые можно есть, а пасту из жевательной резинки используют для более мелких и замысловатых украшений.Если вы ищете рецепт помадки или просто хотите узнать, как сделать помадку, вот несколько рецептов, которые я нашел для двух видов помадки. Глазурь из помадки используется для глазури petit Four Frais. Этот рецепт торта идеально подходит для пирожных в этом стиле, покрытых глазурью из помадной массы — торт, нарезанный на чистые формы без крошек, которые создают шероховатости или падают в помадку. Вам просто нужно изучить технику, а затем практиковаться, чтобы получить идеальное покрытие. Эти торты из помадки просто потрясающие, и их очень просто приготовить.Давайте все заметим, чтобы делать это в течение всего года, тоже. Купите ингредиенты для нашего классического рецепта шоколадной помадки в Tesco сегодня. При использовании фонтанного шоколада в шоколадном фонтане или в горшочке для фондю. Делайте необычные конфеты и поделки с помощью гибких форм. Помадка, желе, карамель, сахар, помадка, центры сливочного сыра, шоколад, центры конфет, пенуш, шоколад. Хотя еда в шоколаде обычно ассоциируется с серединой февраля, я нахожу эту логику ошибочной. Вам также понадобится: Шоколад — я использовала составной молочный шоколад (я растопила 200 г, но использовала только около 100 г).Для большинства рецептов (например, с шоколадной коркой, окунаемыми фруктами или начинкой для печенья) вы можете растопить шоколад одним из трех способов: прямой нагрев, пароварка. Это оно. Домашние шоколадные круассаны (Pain Au Chocolate). Посмотреть лучшие рецепты помадки Bakers для пчел с рейтингами и отзывами.

    Телефон горячей линии пожарной охраны, Преимущества выборки по снежному кому, Результаты Эйндховена против Эксельсиора, Кока-кола Салат Три Слоя, Возврат подписки Meetup, Ницца в Париж Стоимость поезда, Стиллуотер, Хорошо Население 2021, Сценарий Наследия Аргеста, Кампания Sprite Obey Your Thirst, Известные правозащитники,

    Рецепт домашней помадки Yeners – Yeners Way

    Когда у меня была своя кондитерская, мы делали десятки тортов в неделю и требовалось около 50 кг помадки в неделю. Как вы можете себе представить, это стоило бы больших денег, если бы я покупал готовую помадку, поэтому мы сэкономили довольно много денег, делая ее сами.

    В то время наш рецепт помадки был довольно сложным, с множеством разных вещей. Она была не так хороша, как купленная в магазине помадка, но нам хватило на много лет.

    Итак, вот он… Мой простой домашний рецепт помадки без зефира!

    Ингредиенты

    Веса в таблице рецептов ниже дадут следующие «вес на единицу» и «количество единиц».Если вы хотите изменить рецепт, чтобы он соответствовал другому «весу на единицу» и/или «количеству единиц», Вы можете использовать калькулятор рецептов под таблицей ингредиентов.

    Используя этот инструмент, вы можете изменить этот рецепт в соответствии со своими требованиями. Используйте два поля ниже, чтобы сгенерировать новый вес ингредиентов, указанных выше.

    ШАГ 1. Введите свой индивидуальный вес на единицу
    В поле «Пользовательский вес на единицу» уже загружено значение веса на единицу для этого рецепта, но при необходимости его можно изменить. Если все, что вы хотите сделать, это изменить количество единиц (или порций), просто оставьте текущий вес на единицу.

    ШАГ 2. Введите пользовательское количество единиц
    Это количество единиц (или порций), которое вы хотите получить по этому рецепту.

    ШАГ 3. Нажмите кнопку «Рассчитать».
    В приведенной выше таблице отобразятся новые веса для скорректированного рецепта.

    Метод

    ШАГ ДЕЙСТВИЕ ДЕТАЛИ УСЛОВИЕ
    1 Микс Смешанная группа 1
    2 Микроволновая печь Микроволновая печь Группа 1 на 1 минуту и ​​30 секунд
    3 Микс Смешайте группу 1 с группой 2

    Важные примечания

    — 25% дополнительной смеси для глазури можно добавить, чтобы сделать помаду более твердой для моделирования (меньше провисания). — Если помада высыхает слишком быстро и вам нужно больше времени для работы с ней, увеличьте количество жира (методом проб и ошибок). Также обратите внимание, что температура будет иметь значение для жира, поэтому, если вы замесите его слишком сильно, он расплавит содержимое жира и разрушит текстуру помады. — Если трескается (кожа слона) или недостаточно растягивается, увеличьте количество тилозы и/или крахмала тапиоки. Если вы сделаете это, вам также может понадобиться увеличить количество воды. — Если помадка слишком твердая (например, для раскатывания), уменьшите количество сахарной пудры во всем рецепте.Я не предоставил никаких измерений для всех этих переменных, потому что ситуация у всех разная. Вам нужно найти идеальный вариант для вашей собственной среды путем проб, ошибок и корректировок.

    Простой рецепт помадки с зефиром — Ботанистая мамочка

    Спасибо, что поделились!

    Этот рецепт «Простая помадка с зефиром» — едва ли не самый удивительный и простой способ покрыть ЛЮБОЕ лакомство или торт. Я так обрадовался, что понял!

    Этот простой рецепт зефирной помадки быстр и легок даже для начинающих пекарей.

    Иногда вы знаете, что вам нужно что-то сделать, но вы не совсем уверены, как это сработает или как вы поживаете.

    Потому что это может быть тотальный хлыст.

    Но, как и в случае с Candy Glass, я решил проявить женственность и сделать зефирную помадку для небольшого проекта, над которым я работал.

    И, ребята, этот простой рецепт помадки с зефиром — именно то, что мне было нужно — не знаю, почему я так волновалась!

    Давайте проясним, я не повар и не художник на кухне.

    Нет, я просто слоняюсь по комнате и делаю все, что мне нравится.

    Но этот простой рецепт помадки с зефиром заставляет меня чувствовать себя гением!

    Его так легко использовать, а результаты, когда вы наносите его на торт, шарик для торта или что-то еще, просто ВАУ!

    И я знаю, что эти белые изображения гигантского куска этого простого рецепта помадки с зефиром не похожи на самую удивительную вещь, которую вы когда-либо видели.

    Но когда вы раскатываете этот материал, добавляете немного цвета, а затем оборачиваете его вокруг чего-то-чего-то… он обретает совершенно новую жизнь.

    Я серьезно чувствую, что мои навыки украшения тортов только что подскочили до 10-го уровня.

    Все из-за этого простого рецепта зефирной помадки.

    Чуваки, я поражен. РЖУ НЕ МОГУ!

    Я имею в виду, посмотрите, как это ПРОСТО, в этом смехотворно быстром слайд-шоу, которое я сделал.

    Итак, если вы готовы сделать это, но у вас закончился зефир, не паникуйте!

    Просто прикрепите этот простой рецепт помадки с зефиром, чтобы вы могли найти его, когда у вас есть зефир в руках… LOL!

    Простой рецепт помадки с зефиром

    Этот простой рецепт помадки с зефиром — самый удивительный и простой способ покрыть ЛЮБОЕ лакомство или торт.Я так обрадовался, что понял это!

    Ингредиенты

        9

          3 1 16-oz Пакет Mini-Marshmallows

        • 1 TBLSPN Вода
        • 1 TBLSPN Оцинковое масло
        • 1 TSPN Ванильный экстракт
        • 1 2 LB Пакет Sugared Sugar

        Вы сделали этот рецепт?

        Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

        Спасибо, что поделились!

        Комментарии

        Комментарии

        Как приготовить помадку из зефира: простой рецепт

        Срочные новости: вам не нужно покупать помадку. Правильно — на самом деле это очень простой проект «сделай сам»! Сегодня мы покажем вам, как сделать зефирную помадку.

        Вы знаете те идеальные хлебобулочные изделия Pinterest, которые вы видите в своей ленте Instagram? Праздничные угощения, от которых у вас пускают слюни от зависти? Что ж, приготовить собственные десерты для Insta намного проще, чем вы думаете!

        *Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

        Этот очень простой рецепт покажет вам, как приготовить зефирную помадку, используя всего несколько ингредиентов.Это быстро и легко, но приносит вау-фактор. К тому времени, когда мы закончим, вы будете готовы принять участие в телевизионном конкурсе выпечки и сокрушить конкурентов!



        ЧТО ТАКОЕ ПОМАДА?

        Если вы новичок в выпечке, вам может быть интересно, что же такое, черт возьми, помадка. Ну, это отличный вопрос, и мы рады ответить на него! Вот версия Cliff Notes: помадка — это податливое, формуемое вещество, похожее на глазурь, которое покрывает или покрывает торты или пирожные.

        Обычно помадку изготавливают из сахара, воды, глицерина и шортенинга.Иногда его используют исключительно в декоративных целях, потому что вкус/текстура могут немного отталкивать. Но если вы сделаете свой собственный, вам не захочется соскабливать ни кусочка, и именно здесь в игру вступает этот вкусный, простой и красивый рецепт!


        СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭТОЙ ПОМАДКИ

        Помимо приготовления свадебного торта, что еще можно сделать из зефирной помадки? О, не волнуйтесь! У нас есть идеи:

        • Лучшие кексы – Вы хоть представляете, как мило выглядят эти пасхальные кексы?
        • Печенье с украшением – Поднимите свой набор печенья на ступеньку выше!
        • Угощения Bling Out Rice Krispies – Псссс – попробуйте эти талисманы!
        • Сделать фигурки – Положите эти фигурки на торт или наслаждайтесь съедобной игрой!
        • Глазурь домашних пончиков . Вы также можете использовать их для глазирования отверстий от пончиков.Наш рецепт сногсшибательный.
        • Украсить пирожные — Почему бы и нет? Вы должны попробовать этот простой рецепт брауни!
        • Украсьте пряничные домики – Новые рождественские традиции, кто-нибудь?!

        Вы можете удивить своих лучших друзей, устроив день выпечки! Научите их, как делать помадку (они будут впечатлены), и используйте свои творения на сладостях, подходящих для королев.


        ИНТЕРЕСНЫЕ ВЕЩИ, КОТОРЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПОМАДОЙ

        Теперь, когда вы знаете, какие продукты хорошо сочетаются с помадкой, возможно, вам нужны дополнительные рекомендации.После того, как вы приготовите партию, вот несколько забавных вещей, которые можно сделать с зефирной помадкой:

        • Добавить краситель – Отломите необходимое количество красителя и добавьте пищевой краситель (отлично подойдут капли или паста). Начните с малого; вы можете добавить больше, как вы идете. Замесите и «вдавите» краску в помадку. Да, ваши руки испачкаются (не волнуйтесь, смоется!). Продолжайте месить, пока цвет не распределится равномерно, а затем наслаждайтесь!
        • Изготовьте завитушки – Возьмите старые соломинки для питья и нарежьте раскатанную помадку на маленькие полоски.Оберните полоски вокруг соломинок. Оставьте их на открытом воздухе не менее чем на 24 часа, чтобы они высохли. Вам нужно, чтобы они были довольно сухими и твердыми, иначе они потеряют форму, как только окажутся на вашем торте.
        • Накройте торт – Положите торт на подставку для торта или тарелку, на которую вы хотите подать его ПЕРВЫМ. Затем раскатайте помадку до толщины 1/8 дюйма и раскатайте ее, чтобы она была немного больше, чем вы думаете! Обильно покройте торт глазурью (какой бы вы ни предпочли).Возьмите раскатанную помадку и аккуратно положите ее по центру торта. Как только он коснется вашего торта, вы не сможете его сдвинуть, поэтому убедитесь, что хорошо прицелились в первый раз! Оказавшись на торте, тщательно разгладьте его, чтобы не было складок, неровностей или трещин.

        Совет профессионала: Если вы покрываете торт мастикой, сначала потрите руки, чтобы создать трение. Тепло ваших рук сгладит ее и сделает ее красивой.


        КАК ПРИГОТОВИТЬ СВОЙ ПУТЕШЕСТВИЕ С ПОМОЩЬЮ ЗЕФИРНОЙ ПОМАДЫ

        По этому рецепту получается обычная белая помадка, но вы можете добавить пищевой краситель или фруктовые соки, чтобы придать зефирной помадке цвет.Вот еще три модификации, которые могут вам понадобиться:

        • Заменитель растительного масла – Если у вас нет масла, вы можете заменить его маслом. Просто не забудьте использовать немного больше! На каждую чашку шортенинга в рецепте используйте одну чашку плюс две столовые ложки сливочного масла.
        • Заменитель кондитерского сахара – Наш кондитерский сахар? Сделай! Поместите одну чашку сахарного песка плюс одну столовую ложку кукурузного крахмала в блендер или кухонный комбайн и измельчите до порошкообразного состояния.
        • Заменитель мини-зефира — Если у вас есть только зефир обычного размера, вы можете использовать его вместо него. Просто добавьте немного больше воды, чтобы получить правильную консистенцию.

        Для хранения помады просто храните ее в герметичном контейнере в прохладном сухом месте и используйте в течение двух месяцев. Его не нужно охлаждать!


        ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПОМАДКИ С ЗЕФИРОМ

        Готовы пойти на хитрость?! Вот так! Приготовим зефирную помадку!

        Легкая помадка с зефиром

        Вы быстро станете профессионалом в выпечке, как только научитесь делать эту простую и дешевую помадку из зефира!

        Время подготовки 15 минут

        Время приготовления 5 минут

        Общее время 20 минут

        Десертное блюдо

        Американская кухня

        • 16 унций зефира
        • 2-5 столовых ложек воды
        • 8 чашек сахарной пудры
        • Растительное масло
        Как сделать помадку
        • Поместите мини-зефир в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, с 2 ст. Размешивать. Поставьте в микроволновку на высокую мощность еще на 30 секунд, перемешайте и повторяйте, пока зефир не растает и не станет однородным (примерно 1,5–2,5 минуты).

        • Смешайте 6 чашек сахара с растопленным зефиром и осторожно перемешайте; смесь будет комковатой. На этом этапе вы можете добавить ароматизатор и/или пищевой краситель, если хотите.

        • Держите растительное масло на руках – ОБИЛЬНО смазывайте руки и рабочее место маслом. Высыпьте зефирную смесь на рабочее место. Начинайте месить, как будто вы замешиваете тесто.Снова смажьте руки и добавьте больше сахара, если смесь начнет липнуть. Если ваша смесь начинает рваться, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, добавьте еще сахара. Замешивайте, пока не образуется гладкий, эластичный шар, который может растягиваться и не рваться – около 8-10 минут.

        • Лучше оставить помаду на ночь. Скатайте помаду в шар, покройте его тонким слоем жира, заверните в пищевую пленку, затем поместите в полиэтиленовый пакет и удалите как можно больше воздуха.

        Подготовка помадки к использованию
        • Когда помада будет готова к использованию, снова разомните ее, пока она снова не станет гладкой и эластичной.(Возможно, вам придется добавить больше воды или сахара, но сначала вымесите некоторое время, потому что тепло ваших рук сделает тесто идеальным). Когда не пользуетесь, держите помаду завернутой, чтобы она не высыхала.

        Хотите добавить цвет помаде? Просто добавьте несколько капель пищевого красителя! Небольшое имеет большое значение, поэтому начните с малого. Замесите и «вдавите» цвет в помадку и продолжайте замешивать, пока не получите желаемый цвет.Да, ваши руки испачкаются, но это часть удовольствия!

        Ключевое слово зефирная помадка

        Видите, это было очень просто, а?! Сделать собственную помадку из маршмеллоу не только весело, но и недорого. Да, пожалуйста!


        Теперь, когда вы знаете, как приготовить зефирную помадку, мир выпечки — это ваша устрица! Почему бы не попробовать?

        Дайте нам знать, если вы хотите использовать помадку при выпечке! Оставьте комментарий ниже и расскажите нам о своем любимом сладком лакомстве.