Разное 

Форель готовим: Как приготовить форель в духовке: 10 лучших рецептов

Содержание

Блюда из форели — рецепты с фото на Повар.ру (236 рецептов форели)

Соленая красная рыба 4.2

Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Салат «Царский» 4.6

Пришло время новогодних блюд, хочу порекомендовать вам салат «Царский». Название не случайно, ведь в салате форель, икра красная — царское угощение! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.12.2018

Хе из рыбы 4.2

Этот классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный «Хе».

Подойдет любая некостлявая рыба. Я готовлю из форели. …далее

Добавил: Dashunia 09.03.2017

Рыбный салат в съедобных тарелочках 4.5

Для праздничного стола или фуршета запишите рецепт, как приготовить рыбный салат в съедобных тарелочках. Нежный и сытный салат из консервированной красной рыбы, риса и яблока на хрустящей основе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.12.2018

Форель в слоеном тесте 4.6

Форель в слоеном тесте — это еще один очень простой способ вкусно приготовить форель. Впрочем, вместо форели здесь можно использовать и другую красную рыбу — лосося или семгу. …далее

Добавил: Павел 25.09.2012

Суп из форели 4.

4

Являясь истинным ценителем морской пищи, могу заверить, что этот суп из форели — суперский. Особенно, если готовить его внимательно, по рецепту, то результат будет восхитительным — обещаю! 😉 …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Рыбный суп с оливками 4.3

Рецепт приготовления рыбного супа с добавлением оливок и маслин. Восхитительное сочетание вкуса. …далее

Добавил: Elleo 28.04.2014

Мусс из слабосоленой форели 5.0

Закуска из разряда «гости на пороге», готовится всего 15 минут. Может быть подана на крекерах, в тарталетках или просто на хлебе. Подойдет для ежедневного стола, а также украсит и праздничный. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.11.2017

Засолка радужной форели в маринаде 5.0

Легкий способ засолки форели — в маринаде. Красочная и вкусная рыбка будет готова на следующий день, если ее кусочки небольшого размера. Если они крупные, то оставьте форель в маринаде еще на сутки. …далее

Добавил: AlenaPrika 18.11.2021

Рыба в лаваше с тархуном 5.0

Рыба по этому рецепту получается нежной, с пряной, немного пощипывающей ноткой тархуна. Обязательно найдите эту пряную и ароматную травку. Тархун (эстрагон) придаст вашим блюдам новый, интересный вкус …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Форель в панировке 5.

0

Эта вкуснейшая рыбка вкусна сама по себе и, в общем, не нуждается ни в каких особых дополнениях. Предлагаю приготовить нежнейшую форель в интересной ароматной панировке. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.12.2017

Форель радужная в фольге 4.1

Попробуйте форель радужную в фольге, фаршированную свежей зеленью и лимоном. Рыбка получается удивительно нежной, сочной и аппетитной, а главное — очень полезной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2015

Блинчики с форелью 4.6

Отличный вариант для праздничного стола или для романтического ужина. Вкусная и нежная закуска. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.02.2015

Уха из головы форели 4.5

Уха из головы форели — это великолепное на вкус, с нежным ароматом первое блюдо, которое не оставит никого в равнодушных. Готовить такую бюджетную уху достаточно просто, а кушать — вкусно и полезно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.02.2017

Закуска на Новый год 2019 5.0

Предлагаю закусочку на новогодний стол. Оформим в виде поросят — символа 2019 года. Закуска простая: хрустящие гренки с тар-таром из красной рыбки, каперсами и корнишонами. Вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 03.12.2018

Уха из форели 3.6

Уха – прекрасное русское блюдо, обладающее не только впечатляющими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Приготовленная из такой рыбы, как форель, уха становится еще более ценной! …далее

Добавил: Antares 25.09.2013

Суп из форели со сливками 4.5

Рецепт приготовления супа из форели со сливками. Никого не оставит равнодушным ароматный рыбный суп, с нежным мясом и пикантным вкусом. Суп из форели со сливками — отличное начало обеда. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.10.2013

Форель под сливочным соусом 4.2

Рекомендую простой рецепт приготовления форели под сливочным соусом. Рыба получается безумно вкусная, нежная и сочная. Идеально подходит для романтического ужина! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.09.2015

Рыба под чесночным соусом 4.

3

Я очень люблю блюда на гриле. Когда нет возможности готовить на природе, я использую сковороду гриль. Получается одновременно и вкусно, и полезно. Расскажу, как приготовить рыбу под чесночным соусом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2016

Салат из картофеля с форелью 5.0

Простой, но очень вкусный салат всего из двух ингредиентов: картофель и рыба. Изысканность этому блюду придает оригинальная заправка, которая и придает салату неповторимую «изюминку». …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.01.2019

Форель с картофелем в мультиварке 3.7

Предлагаю всем любителям рыбы отличный рецепт приготовления речной форели с картофелем. Блюдо простое, вкусное и диетическое. Весь процесс значительно упрощает мультиварка. Берем на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 22.10.2020

Засолка форели 4.3

Хочу рассказать, как сделать засолку форели в домашних условиях. На самом деле все довольно просто, и, если вам перепал хороший кусок этой чудной рыбы, можно заготовить ее таким способом! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.11.2015

Рыбная солянка из форели 4.1

Солянка — густой суп. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Готовится просто и легко заменит целый обед. Подается, как правило, с ломтиками лимона. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2019

Форель белая 4.

6

Привет любителям и обожателям рыбы! Хочу рассказать, как легко и просто приготовить ресторанное блюдо. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Норвежский рыбный суп со сливками 4.8

Норвежский рыбный суп со сливками — это очень вкусный и необычный крем-суп с красной рыбой, помидорами, картофелем, луком, морковью и сливками. Готовится довольно просто и быстро. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Закусочный рулет «Тигровый» 4.8

На Новый Год должны быть не только вкусные, но и оригинально оформленные блюда. Предлагаю на заметку довольно простой рецепт закусочного рулета «Тигровый», который украсит праздничный стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2014

Картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке 3.1

В этом рецепте расскажу как приготовить картофельную запеканку с рыбным фаршем в духовке. Это блюдо для тех, кто любит рыбу или хочет попробовать новую начинку для классической запеканки с мясом. …далее

Добавил: Ju Lia 04.07.2016

Уха из голов форели 4.0

Часто бывает, что при приготовлении каких-нибудь рыбных блюд остаются ненужные части от тушки рыбы: плавники, головы и т.п. Но не нужно торопиться их выбрасывать, ведь они тоже могут пригодиться. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Уха из форели с пшеном 3.

9

Любите рыбку? Сегодня расскажу как приготовить вкуснейшую уху из форели с пшеном. Приступаем к приготовлению блюда немедленно! Будет невероятно ароматно и сочно, обещаю! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.12.2018

Фарфалле с радужной форелью 5.0

Если вам необходимо быстро приготовить обед или ужин на 3-4 персоны, вы можете воспользоваться этим рецептом. Ингредиентов вам понадобится не так и много, а блюдо получится нежным и довольно сытным. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.02.2018

Слоеный салат с апельсином 5.0

Слоеный салат с апельсином — еще один необычный и очень вкусный салат из моей «копилки». Рыба, апельсин, оливки, сыр, яйца — просто фейерверк вкусов, странное сочетание, но салатик получается бомба. …далее

Добавил: Леся Федунова 09.01.2019

Форель Piemonte 5.0

Рецепт приготовления филе форели. …далее

Добавил: Chepel 26.05.2010

Янтарная форель, запеченная с луком 3.2

Рецепт приготовления янтарной форели с луком. Все любители запеченной рыбы будут в восторге от данного блюда. У янтарной форели мясо очень нежное и эту рыбу очень хорошо запекать целиком. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2011

Форель, запеченная с базиликом 3.3

Рецепт приготовления форели, запеченной с базиликом. Рыба получается ароматной и очень вкусной. …далее

Добавил: Alteredego 03.11.2011

Форель «Альмонд» 3.8

Форель в лимонном соке. Традиционная французская кухня, регион Луара. …далее

Добавил: Daria 11.11.2010

🚩 Как приготовить форель: 13 отличных рецептов

Видов форели существует десятки. И все из них прекрасно подходят для того, чтобы готовить очень вкусные блюда. Форель с белым мясом идеально подойдёт для того, чтобы жарить её (в том числе и на гриле) и готовить в фольге, как и любую другую речную рыбу. А вот с красным филе всё интереснее, ведь оно пусть и дороже, спектр способов приготовления у него тоже шире. Ведь его можно просто засолить и уже употреблять в пищу. А ещё одно интересное свойство этой рыбы заключается в том, что её невозможно приготовить плохо. А убедиться в этом можно, приготовив форель её по одному, а лучше каждому из предложенных здесь рецептов.

Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?
  • Запекать 77%, 1995 голосов

    1995 голосов 77%

    1995 голосов — 77% из всех голосов

  • На гриле 12%, 297 голосов

    297 голосов 12%

    297 голосов — 12% из всех голосов

  • Жарить 6%, 142 голоса

    142 голоса 6%

    142 голоса — 6% из всех голосов

  • На пару 3%, 86 голосов

    86 голосов 3%

    86 голосов — 3% из всех голосов

  • Тушить 2%, 58 голосов

    58 голосов 2%

    58 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15. 12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Запекать 77%, 1995 голосов

    1995 голосов 77%

    1995 голосов — 77% из всех голосов

  • На гриле 12%, 297 голосов

    297 голосов 12%

    297 голосов — 12% из всех голосов

  • Жарить 6%, 142 голоса

    142 голоса 6%

    142 голоса — 6% из всех голосов

  • На пару 3%, 86 голосов

    86 голосов 3%

    86 голосов — 3% из всех голосов

  • Тушить 2%, 58 голосов

    58 голосов 2%

    58 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Жаренная на сковороде

Для начала рассмотрим рецепт форели, в котором рыбу предполагается жарить. Есть мнение, что красная рыба не смотрится жаренной, её нужно готовить только в духовке или хотя бы мультиварке. А, чтобы убедиться, что это миф, потребуется закупить.

  • Речная форель 850 гр
  • Подсолнечное или оливковое масло для жарки
  • Чеснок, соль, перец, специи и травы

Калории: 210 ккал

Белки: 17.8 г

Жиры: 16.4 г

Углеводы: 0 г


Подавать такую рыбу можно с каким-нибудь интересным соусом – так как рыба жареная, лучше острым, а не сливочным. Также хорошо будет смотреться гарнир в виде картофельного пюре.

Так как здесь продукт жарится, калорийность на 100 грамм будет около 210 ккал, БЖУ – 17,8/16,4/0. Время приготовления – 40 минут.

Картофельная запеканка

Те, кто действительно любят, как сочетается картофель и рыба, но уже устали делать пюре и хотят чего-то новенького, оценят этот рецепт. Здесь будет делаться целая запеканка, а ингредиенты для неё потребуются следующие:

  • Филе – 650–700 гр.
  • Картофель – 7–8 штук, средние.
  • Яйца куриные – 2–3 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Сыр твёрдый, плавящийся – 70–100 гр.
  • Сливки 10–15% – 250 мл.
  • Половина лимона.
  • Масло оливковое.
  • Соль, специи, перец и т. п. – по вкусу.

Запеканка будет делаться около полутора часов (учитывая время на запекание) по такому рецепту:
  1. Форель подготовить – помыть, проверить, снять с кожи, если она есть. Порезать на кусочки и каждый из них промазать специями, а потом сбрызнуть лимонным соком. Оставить «мариноваться».
  2. Из картофеля с половиной сливок делается пюре. Здесь на картофель можно пустить и обычное молоко, если вам так привычнее.
  3. Остатки сливок взбиваются с яйцом.
  4. Лук-порей, нарезанный мелко, томится на любом масле, пока не станет мягким.
  5. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладывается рыба, сверху – лук.
  6. Залить яйцом со сливками.
  7. Разложить сверху пюре и распределить равномерно.

Готовится такая запеканка 35 минут при 180 градусах. Когда время готовности будет подходить, на картофель сверху нужно равномерно высыпать мелко натёртый сыр.

На 100 грамм запеканки придётся 143 ккал, БЖУ – 10,6/8,1/6,9.

Целиком в духовке

Вкусно приготовить красную рыбу целиком можно и в духовке. Для этого потребуется:

  • Тушки форели – 2 шт., средние.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Помидоры – 2 шт., большие. Можно, наоборот, взять пачку помидоров черри.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Сыр твёрдый – 150 гр.
  • Базилик, соль, специи – по вкусу.
  • Оливковое масло.

А готовить рыбу будем так:
  1. Сливочное масло (оно должно быть не замороженным, мягким) перемешивается с базиликом и другими травами на ваш вкус, к примеру, орегано.
  2. Рыба моется, очищается от чешуи и внутренностей, вновь промывается. Перед тем как натереть её специями или просто солью с перцем, нужно обсушить форель бумажными полотенцами.
  3. Сверху на соль и перец намазывается масло с травами. Если оно останется, его стоит положить внутрь рыбы.
  4. Противень немного смазывается маслом, сверху выкладывается фольга, которая тоже промазывается, чтобы рыба к ней не прилипла.
  5. Рыбы выкладываются на фольгу. На боку форели, который оказался сверху, делаются надрезы. В них нужно поместить ломтики лимона (без косточек).
  6. Томаты располагаются рядом с рыбой и покрываются тёртым сыром.

После получаса в духовке при 180–190 градусах получится то же самое, что и на этом фото, или в разы лучше. Подаётся такая рыба с зеленью и соусами, о чём подробнее можно узнать в книгах, кулинарных передачах или на форумах.

В 100 граммах этого блюда будет 188 ккал с распределением БЖУ как 18,4/12,5/0,6 грамма соответственно.

Вкусный рецепт в мультиварке

Если жарить рыбу не хочется, так как часть полезных средств она моментально растеряет, а в духовке она оказывается суховатой, есть вариант и для мультиварки. Тем более, если в доме есть такая техника, хочется всё на ней готовить, когда понимаешь, насколько это удобно.

Здесь будет лучше приобрести замороженные стейки форели (5–6 штук), а в дополнение к ним следующие продукты:

  • Лук репчатый – 2 шт., средние.
  • Сыр твёрдый – 100–150 гр, можно купить сразу натёртый. Главное, чтобы он хорошо плавился.
  • Лимон – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт., средние.
  • Масло оливковое или растительное.
  • Специи, травы, соль и перец чёрный молотый – всё, что вам нравится и подходит для рыбы.

Перед тем как начинать готовить, стейки нужно проверить на предмет больших торчащих косточек, остатков чешуи и прочего. После, их нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами, а потом переходить к приготовлению:
  1. Стейки натираются специями и приправляются оливковым маслом. В таком состоянии они должны пробыть не менее 15 минут.
  2. Помидоры нарезаются на колечки. Лук – на полу колечки.
  3. Сыр натирается на тёрке.
  4. Маслом смазывается и чаша для приготовления. На дно выкладываются стейки.
  5. Их нужно «жарить» 15–17 минут. В это время сок одного лимона выдавливается в отдельную чашку.
  6. Когда рыба «пожарится», она заливается лимоном. После этого сверху всё засыпается луком и укрывается томатами.
  7. Сверху добавляется сыр.

Останется только включить режим выпечки на полчаса и блюдо из форели будет готово. В его 100 граммах будет 166 ккал, БЖУ – 17,6/10,2/1,3.

Радужная по-монастырски

Такое название рецепт получил только из-за того, что в него добавляются все ингредиенты, характерные для русской кухни. Здесь сочетаются и рыба, и картофель, грибы, сметана, зелень и т. д. Поэтому и рыбка получается особенно насыщенной, а блюдо – сытным, как и принято в русской кухне.

Подробный список ингредиентов выглядит так:

  • Филе радужной форели – 500 гр.
  • Картошка – 500 гр.
  • Сыр твёрдый – 150–200 гр, можно сразу измельчённый.
  • Грибы маринованные – 250 гр. Здесь можно взять любые.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., средняя.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Яйцо куриное – 4 шт. Их лучше сварить перед приготовлением, чтобы не тратить на это время.
  • Соль, перец, травы и приправы – по вкусу.
  • Зелень – обычно петрушка. Количество определите сами под свои предпочтения.

Из этого большого списка продуктов приготовить вкусное блюдо можно по следующему рецепту:

  1. Картофель варится в мундире до полуготовности. Это около 10 минут.
  2. Взять форму для выпекания и смазать её сливочным маслом. Выложить картофель, нарезанный кружочками. Присыпать специями или чесноком.
  3. Лук чуть обжарить на сковороде. Добавить сверху на картошку.
  4. Форель проверяется, моется, высушивается салфетками и натирается солью. Выкладывается поверх лука.
  5. Сверху на рыбу – грибы.
  6. На грибы – яйца, нарезанные кружочками.
  7. Остаётся только смешить сметану и сыр и этой смесью обмазать блюдо сверху.

Готовиться это будет около 30 минут при 190 градусах, после чего такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Здесь 137 ккал на 100 грамм, БЖУ – 10,5/7,6/6,8.

На мангале

Если у вас есть мангал или гриль, форель всегда можно приготовить на них. Более того, рыбу очень сложно испортить, готовя её таким способом, просто нужно не допустить, чтобы она превратилась в угли. Но это будет легко, так как готовится рыба по этому рецепту быстро (после маринования). Среди ингредиентов:

  • Форель – 4 тушки. Можно купить стейки, тогда их количество рассчитывается на количество порций.
  • Зелень и специи.
  • Оливковое масло – 5 ч.л.
  • Лимон – 2 шт. Или лайм (4 шт.).

Готовить же будем так:
  1. Тушки очищаются, потрошатся, промываются и высушиваются салфетками. Стейки тоже нужно проверять перед приготовлением и мыть.
  2. Оливковое масло, сок цитруса и вся зелень, травы и приправы перемешиваются друг с другом. Здесь также хорошо может смотреть соевый соус, но тогда с выбором специй нужно быть аккуратным, чтобы не переборщить.
  3. В маринаде рыбы оставляются хотя бы на 3–4 часа, а лучше – на ночь.
  4. После маринования форель обжаривается на мангале или гриле в течение 7–10 минут с каждой стороны.

Подаётся такая рыба с соусами — чем больше приправ, тем нежнее он должен быть. 150 ккал придётся на 100 грамм этого блюда из форели, БЖУ – 16/9,5/0,6.

Рулеты из ломтиков форели

Рулеты очень просты в приготовлении, однако, важно обратить внимание, что здесь тоже потребуется время, как и в прошлом рецепте. Поэтому затеваться его готовить лучше заранее, а не когда гости уже на подходе и нужно сделать что-то быстро и на скорую руку.

Ингредиентов немного:

  • Филе рыбное – 800 гр.
  • Сыр полутвёрдый – 150–200 гр.
  • Укроп свежий.
  • Соль, специи, приправы.

А приготовление по рецепту будет выглядеть так:
  1. Здесь лучше всего приобрести именно филе, а не стейки, так как потребуется нарезать рыбу на тонкие, ровные пласты.
  2. Эти платы натираются подготовленным специями и приправами.
  3. Каждый ломтик посыпается измельчённым укропом или травами.
  4. Теперь на каждый кусочек кладётся сыр.
  5. Сворачиваются рулеты, закрепляясь зубочистками.
  6. Чтобы рулеты скрепились, их нужно оставить в холодильнике на 3–4 часа.

И теперь самое важное. Это неготовое блюдо, поэтому, чтобы можно было подавать его на стол, каждый рулетик нарезается на небольшие кусочки и отправляется в духовку на противне. Также их можно обжарить, чтобы приготовить побыстрее.

Здесь 190 ккал на 100 грамм, БЖУ – 20,2/12,4/0,2.

Рыбные стейки, приготовляемые в духовке под сливочным или сметанным соусом – это классика. Поэтому здесь без такого рецепта точно не обойтись. Только мы его немного оживим, добавим яркости к очевидной нежности.

Список ингредиентов:

  • Стейки форели – 3–4, в зависимости от количества порций.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сахар – 100 гр.
  • Сметана (жирная) – 100 гр.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Хрен измельчённый – 2 ч.л.
  • Укроп или любая другая зелень.
  • Апельсиновый сок с мякотью – 2 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Специи – особенно хороша будет куркума, но можно выбрать что-то своё.

Приготовление займёт чуть больше 2 часов:
  1. Снять тёркой цедру апельсинов, соединить с перцем, сахаром и солью.
  2. Намазать рыбу этой смесью. Но перед этим стейки нужно промыть и проверить, вдруг осталась чешуя.
  3. В смеси рыбины должны пробыть 2 часа, чтобы всё пропиталось. 2 часа – это минимум, лучше оставить в холодильнике на ночь.
  4. Обжарить стейки на сковороде гриль до готовности.
  5. Переложить в форму для выпекания, залить оставшимся от жарки жиром.
  6. Выпекать 10 минут при 190 градусах.
  7. Сметану с хреном, чесноком, соком и укропом положить на рыбу и запекать ещё пару минут.

Эта рыба будет содержать 149 ккал в 100 граммах, БЖУ – 10,5/6/13,2.

Уха

Духовки, мангалы, сковородки, мультиварки – это всё хорошо. Но как же говорить о рыбе, и не упоминать супы? Тем более что уха – это не просто суп, он всегда имеет характе́рный вкус, запах, за что любим многими. А о пользе и говорить не нужно!

Чтобы сделать уху из форели в домашних условиях, потребуется:

  • Рыба (маленькая) – 500 гр.
  • Морковь и лук репчатый – по 1 штуке, большие.
  • Картофель – 800 гр.
  • Зелень, соль и перец – по вкусу.

А лучший рецепт будет таким:

  1. Рыбу предварительно нужно помыть, почистить и разделать, чтобы осталась только тушка. Можно также оставить голову и хвост, чтобы те тоже побыли в бульоне.
  2. Все куски кладутся в кастрюлю с водой.
  3. Как только вода закипит, туда кладутся овощи – картофель и морковь, нарезанные кубиками, и мелко нашинкованный лук.
  4. Варить до того момента, пока овощи не приготовятся. Не забудьте посолить и поперчить суп. Можно добавить бульонного кубика для цвета и лавровый лист.

Зелень добавляется в тот момент, когда уха уже сварена и подаётся к столу. Голову и хвост рыбы нужно извлечь из кастрюли сразу после того, как суп будет готов. Можно дополнительно к зелени добавить в каждую тарелку измельчённый чеснок. И тогда будет такая же красота, как на фото.

Суп по этому рецепту готовиться около часа, в 100 граммах здесь будет всего 88 ккал, БЖУ – 7/1,8/11,1 грамма.

Закуска из огурца и копчёной форели

Для тех, кто любит, чтобы рыба была острой и пикантной, но во вкусах было сочетание, точно подойдёт этот рецепт, тем более что займёт приготовление всего минут 50. А среди ингредиентов такие продукты:

  • Форель холодного копчения – 150 гр.
  • Помидоры черри – 16 шт.
  • Кукуруза (консервированные початки) – 100 гр.
  • Сливочный сыр – 150 гр.
  • Огурец — 1 шт. Он должен быть свежим, длинным и ровным.

Приготовление закуски будет таким:
  1. Рыба нарезается на кусочки.
  2. Огурец нужно нарезать на тонкие полоски специальным ножом.
  3. На пищевую плёнку выкладываются огуречные полоски внахлёст.
  4. Сверху поперёк выкладывается рыба — ближе к одному из краёв этой огуречной «подушки».
  5. На рыбу — сливочный сыр и початки.
  6. Всё это нужно свернуть в рулет, иногда из одного огурца можно сделать целых два.
  7. Рулет оставляется в холодильнике на полчаса.

Перед подачей рулеты нарезаются чуть наискосок, сверху на каждый кусочек кладётся помидорчик черри и всё это закрепляется декоративной шпажкой. Здесь 150 ккал в 100 граммах блюда, БЖУ — 12,1/6,2/11,3.

По-азиатски

В этой статье уже упоминалась азиатская кухня, но подробно мы на ней так и не остановились. А зря, ведь рыбу там очень любят и она входит в ежедневный рацион большинства жителей стран Азии. И, чтобы сделать форель «по-азиатски» правильно, потребуется купить:

  • Форель (филе) — 500 гр.
  • Французская горчица — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ч.л.
  • Мёд — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 2 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Кунжутные семена — 2 ч.л.

С учётом маринования здесь на приготовление по рецепту придётся чуть более 2 часов:

  1. Рыба нарезается на порции, но сначала проверяется на предмет лишних частей.
  2. Соевый соус, мёд, горчица, чеснок и кунжут перемешиваются в маринад.
  3. Каждый кусочек рыбы натирается маринадом, потом они все им заливаются, когда выкладываются в ёмкость.
  4. После маринования в течение 2 часов, рыбу жарят на гриле — по 7 минут с каждой стороны.

Такая рыба подаётся с зеленью и будет вкусной как в горячем, так и холодном виде. В 100 граммах 130 ккал, БЖУ — 19,2/6,1/1,8.

По-царски с гарниром

Так как название «по-царски» вновь подразумевает русскую кухню, уже сейчас можно примерно предположить, какой список ингредиентов здесь потребуется. Но некоторые продукты не будут очевидными, и рецепт с форелью от этого хуже не становится.

Здесь нам потребуются:

  • Форель (филе) – 500 гр.
  • Рис – рассчитайте под количество рыбы и свою форму для выпекания.
  • Шампиньоны – 1 пачка.
  • Сливки (10–15%) – 250 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт., большой.
  • Растительное или оливковое масло.
  • Соль, перец, специи.

Приготовление форели по рецепту будет заключаться в следующем:
  1. Сварить рис почти до полной готовности.
  2. Обжарить грибы.
  3. Рис и грибы смешиваются друг с другом и сливками, немного тушатся. Важно не допустить, чтобы все сливки выпарились, иначе гарнир будет сухим.
  4. Выложить рис с грибами в форму для выпекания, смазав её растительным маслом.
  5. Лук нашинковать на маленькие кусочки и обжарить.
  6. Выложить лук подушкой на рис.
  7. Сверху на лук выкладывается форель, нарезанная пластинками. Сверху всё это нужно посолить. Рыбу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком.
  8. Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться.

Через 10 минут запечённая рыба станет белой, тогда крышку нужно будет снять, чтобы она подрумянилась.

Этот способ потребует 90 минут вашего свободного времени. В итоге получится блюдо, в 100 ккал которого будет около 150 ккал, БЖУ – 10,3/4,7/16,8 грамма.

Малосольная

И последний способ приготовления форели, о котором хочется рассказать – это соление. Солёная красная рыба всегда являлась деликатесом, и её можно будет пустить не только на бутерброды, но и на сложносочинённые блюда. Поэтому знать, как приготовить малосольную красную рыбу в домашних условиях всегда полезно.

Нам понадобятся:

  • Форель – 1 кг.
  • Соль крупная – 2 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Лимон или лайм.
  • Соль, перец – по вкусу. Соли нужно взять столько, чтобы рыба получилась достаточно солёной на ваш вкус.

Готовить слабосолёную форель по этому рецепту будем так:

  1. Филе очищается от всего лишнего, промывается и высушивается бумажными полотенцами.
  2. Удалить кости. Убрать все едва ли получится, но нужно постараться, чтобы их вообще не осталась. Это небыстрая и кропотливая работа, так что лучше доверить её кому-то очень терпеливому, вооружив его пинцетом.
  3. Сахар и соль смешиваются друг с другом. Этой смесью натирается рыба. Перец добавляется при желании.
  4. Сбрызнуть лимонным соком или соком лайма.
  5. Нарезать рыбу будущую слабосолёную рыбу на кусочки.
  6. Выложить в ёмкость (обязательно не металлическую). Лучше всего подойдут стекло или пластик.
  7. Прижать куски гнётом. Оставить на 5–6 часов в комнатной температуре, потом перенести в прохладное место на 2 дня.

Рыбу нужно переворачивать каждые пару часов, чтобы она просолилась правильно и равномерно. После приготовления её просто можно оставить в том же прохладном месте, где она и готовилась, только гнёт убрать.

Здесь на 100 грамм слабосолёной рыбы будет 186 ккал, БЖУ – 20,6/10,1/0.

Заключение

С черносливом, коньяком и даже зелёным сыром. С луком, брокколи или мягким сыром в пирожках и пирогах. В муссе, роллах, фрикадельках. Пицце, жульене, пельменях и тарталетках. По-фински, по-норвежски, по-армянски и по-венгерски. «Как в ресторане» и по-деревенски. Всё это способы, которыми можно приготовить форель и их в разы больше, чем самих разновидностей этой рыбы. В этой статье дана лишь малая часть всего кулинарного разнообразия, которое появилось только благодаря тому, что форель так хорошо подходит для большинства способов приготовления. Поэтому каждый сможет найти на форумах, в телепередачах и книгах, тот самый рецепт, который заставит навсегда влюбиться в эту рыбу.

Как пожарить форель

Существует множество рецептов жареной форели. Ее можно жарить в лимонном маринаде, в остром соусе, в сухарях, с различными приправами и без них и т.д.

Но форель сама по себе очень вкусная рыба, поэтому для того чтобы вкусно ее пожарить, необязательно прибегать ко всяким излишествам, достаточно просто пожарить ее, обваляв в муке.

Классический и самый простой рецепт жареной форели вы можете посмотреть здесь.

Но если вам все же хочется чего-то неординарного, то ниже представляем вашему вниманию подборку самых вкусных рецептов приготовления жареной форели.

Форель жареная с лимоном и тимьяном

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Стейки форели: 4 штуки.
  • Лимон: 1 штука.
  • Тимьян: 2 веточки.
  • Сливочное масло: 100 грамм.
  • Мука: 2 ст. ложки.
  • Соль и перец: по вкусу.
  • Зелень: по вкусу.
Обваляйте стейки форели в смеси из муки, соли и перца. Обжарьте форель на сковороде, предварительно растопив в ней масло. Форель жарьте до полуготовности около 1-2 минуты (в зависимости от размера кусочков форели).

Затем добавьте к форели тимьян и кусочки лимона и продолжайте жарить до готовности рыбы. Перед подачей на стол уберите из блюда веточки тимьяна и посыпьте рыбу зеленью. Жареная форель с лимоном и тимьяном готова!

Форель жареная с овощами

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Форель: 1 штука.
  • Лук: 1 штука.
  • Помидоры: 2 штуки.
  • Болгарский перец: 1 штука.
  • Сок одного лимона.
  • Соль и перец: по вкусу.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Филе форели, очищенное от костей и кожи, режем на кубики, солим, перчим, заливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 20 минут. Жарим кусочки форели в небольшом количестве подсолнечного масла на сильном огне до образования золотистой корочки.

Затем подготавливаем овощи. Режем лук и перец. С помидор снимаем кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, и измельчаем. На вытопившимся после жарки рыбы жире жарим сначала лук, затем добавляем к нему перец.

Когда овощи будут готовы, добавляем к ним помидоры. Солим, перчим и тушим все еще около 5 минут. Добавляем к овощам обжаренную рыбу. Тушим еще около 3 минут. Жареная форель с овощами готова!

Форель жареная со сметаной

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Форель: 1 штука.
  • Мука: 2 ст. ложки.
  • Сметана: 1 стакан.
  • Растительное масло для жарки.
  • Соль и перец: по вкусу.
  • Укроп: по вкусу.

Обваляйте филе форели в смеси из муки, соли и перца. Обжарьте форель на сковороде с небольшим количеством масла. Залейте сметаной и тушите еще около 5 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченным укропом. Жареная форель со сметаной готова!

Жареную форель можно украсить зеленью и подавать с различными гарнирами: с овощами, с картофельным пюре, с макаронами, с рисом и т. д.

И напоследок, несколько советов по приготовлению вкусной жареной форели

  • Чтобы форель получилась более ароматной и нежной, ее стоит за 15-20 минут до жарки вымочить в лимонном соке со специями и солью. Вместо лимонного сока можно использовать сок лайма, апельсина, ананаса. Любой кислый фрукт будет способствовать размягчению мяса форели.
  • Не стоит жарить форель слишком долго. Например, стейки толщиной 2 см нужно жарить не более 10 минут с каждой стороны. Иначе рыба получится жесткой и сухой.
  • Если рыба кажется вам суховатой, то вы можете подать ее с соусом.
  • Если вы пересолили жареную форель, то для того, чтобы приглушить вкус соли, ее стоит подавать со сметаной.
  • Свежая форель приятно пахнет, но если вам не нравится рыбный запах, то жарьте ее, предварительно вымочив в лимонном соке.

15 рецептов форели в духовке, от которых гости будут в восторге

Фото: iga.com

Если ты обожаешь рыбу, но боишься ее готовить самостоятельно – смело выбирай наши рецепты форели в духовке. Она всегда получается вкусной, мягкой и сочной, достаточно только подобрать маринад или гарнир по вкусу!

1. Форель в фольге

Фото: food.inmyroom.ru

Как и большинство других рецептов, этот подходит и для целой, и для разделанной рыбы.

Тебе понадобится: 500 г форели, 1 луковица, 4 ст.л. оливкового масла, 3 дольки лимона, 1 пучок укропа, паприка, соль, перец.

Приготовление: Очисти, промой и обсуши форель, и натри ее специями со всех сторон. Смешай масло с мелко рубленым укропом, и выложи ложку смеси на фольгу.

Сверху разложи нашинкованный лук, потом – рыбу, на нее – дольки лимона, и полей оставшимся маслом. Заверни фольгу и запекай форель 25 минут в духовке при 180 градусах.

2. Речная форель в духовке

Фото: fnpa.org

Вкусный, быстрый и простой рецепт для всей семьи.

Тебе понадобится: 800 г форели, 1 луковица, 1 помидор, 1 перец, 1 лимон, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Очисти рыбу, натри специями, сбрызни лимонным соком и оставь на 20 минут. Нарежь мелким кубиком все овощи, а зелень мелко наруби. Положи форель на фольгу, и нафаршируй ее овощами с зеленью. Хорошенько заверни и запекай полчаса при 180 градусах.

3. Форель в рукаве

Фото: eda-land.ru

Запеченная рыба в рукаве получается еще нежнее и сочнее.

Тебе понадобится: 500 г форели, 1 ст.л. оливкового масла, чеснок, специи, 2 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Смешай соевый соус с оливковым маслом, специями и давленым чесноком, и замаринуй форель на 20 минут. Отправь рыбу в рукав и запекай еще 20 минут при 200-220 градусах.

4. Форель на решетке

Фото: chocomir.com

Если у тебя в духовке есть режим для гриля – смело выбирай этот рецепт!

Тебе понадобится: 2 форели, 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, розмарин, специи.

Приготовление: Очисти рыбу и со всех сторон натри специями. Вложи в брюхо чеснок и лимонные дольки. Сок оставшегося лимона смешай с маслом и мелко рубленым розмарином, полей форель и запекай на решетке при 200 градусах до румяной корочки.

12 рецептов вкуснейших стейков форели в духовке

5. Форель с зеленью и лимоном

Фото: fishmarket-lamargo.com

Попробуй разные сочетания зелени на свой вкус!

Тебе понадобится: 1 форель, 0,5 лимона, 1 ст.л. растительного масла, по 0,5 пучка базилика и кинзы, тимьян, специи.

Приготовление: Очисти форель и натри специями внутри и снаружи. Смажь ее маслом с лимонным соком, сделай надрезы на боках, и вставь туда дольки лимона. Крупно нарежь зелень и нафаршируй брюшко рыбы. Оберни форель в фольгу и запекай 30-35 минут при 180 градусах.

6. Форель в соевом маринаде

Фото: sntch.com

Соевый соус – самый универсальный и беспроигрышный маринад для рыбы.

Тебе понадобится: 300 г форели, 1 ч.л. меда, 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, специи, тимьян.

Приготовление: Очисти форель и натри ее специями. Смешай все ингредиенты для маринада, обмажь форель и оставь на 20 минут. Отправь ее с остатками маринада в форму, сверху положи тимьян и запекай в духовке 25-30 минут при 180 градусах.

7. Форель в медово-горчичном маринаде

Фото: sport-in-my-life.ru

Для тех, кто предпочитает тонкую пряную сладость!

Тебе понадобится: 700 г форели, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Растопи сливочное масло, добавь в него остальные ингредиенты для маринада, и слегка прогрей. Очищенную рыбу натри специями, выложи в форму и залей этим соусом. Запекай в духовке около 15-20 минут при 220 градусах.

8. Форель в белом вине

Фото: traveltimes.ru

А если у тебя есть сухой лемонграсс – получится настоящий деликатес!

Тебе понадобится: 1 кг форели, 2 лавровых листа, 600 мл белого сухого вина, соль, перец, розмарин.

Приготовление: Нарежь форель на порционные куски, натри специями и выложи в форму. Сверху разложи розмарин и лавровые листы, полей все белым вином и запекай под фольгой или в рукаве 25 минут при 180 градусах.

12 рецептов форели на мангале для любителей вкусно покушать

9. Пряная форель в духовке

Фото: madaran.net

Очень оригинальный способ приготовления пикантной форели.

Тебе понадобится: 1 форель, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. горчицы, 2 ч.л. имбиря, чили, специи.

Приготовление: Мелко наруби лук и смешай со всеми остальными ингредиентами, включая специи. Туда же добавь нарезанный колечками чили и тертый имбирь, и замаринуй форель в холодильнике на полчаса. А потом заверни рыбу с остатками маринада в фольгу, и запекай 25-30 минут при 200 градусах.

10. Запеченная форель в томате

Фото: pizza-top.ru

Специально для любителей классических томатных соусов!

Тебе понадобится: 2 форели, 0,5 лимона, специи, 2 зубчика чеснока, зелень, 1 ст.л. томатной пасты, 100 мл воды, 1 ст.л. оливкового масла, базилик и орегано.

Приготовление: Очисти рыбу, сделай надрезы по бокам, натри ее специями и сбрызни лимонным соком. Нарежь чеснок пластинами и слегка обжарь с маслом, специями и травами. Добавь томатную пасту и воду, и провари соус 5-7 минут. Выложи форель в форму, залей томатом и запекай 35 минут при 180 градусах.

11. Форель с капустой в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Если берешь квашеную капусту, тогда лучше не использовать томатную пасту.

Тебе понадобится: 400 г форели, 400 г капусты, 100 г лука, 20 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Нашинкуй капусту, залей кипятком и оставь на 15 минут. Очисти и разделай форель, нарежь на порционные куски и смешай их со специями. Отдельно нашинкуй лук и слегка обжарь до мягкости, а потом добавь к нему капусту и протуши.

Когда капуста тоже станет мягкой, добавь томатную пасту, перемешай, протуши еще 5 минут, и выложи половину овощей в форму. Сверху разложи кусочки форели, а на нее – оставшиеся овощи. Запекай примерно полчаса в духовке при 180 градусах.

12. Форель с картошкой в духовке

Фото: poklevka. com

Обязательно добавь розмарин или тимьян для запаха.

Тебе понадобится: 1 форель, 4 картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, специи, 1 желток, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Очисти форель и натри ее оливковым маслом с чесноком и специями. Растопи сливочное масло и смешай с желтком, лимонным соком и горчицей до однородности. Нарежь картофель кружочками, выложи в форму, а на него положи рыбу и полей соусом. Запекай 30 минут при 200 градусах.

Торт из печенья без выпечки: 12 простых и вкусных рецептов (пошагово)

13. Форель с грибами в духовке

Фото: povar.ru

Рыба с грибами становится еще ароматнее!

Тебе понадобится: 1 форель, 400 г грибов, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 50 г сыра, специи.

Приготовление: Очисти форель, натри ее специями и выложи в форму. Измельченные грибы обжарь с луком на сливочном масле, и выложи на рыбу. Сверху присыпь все тертым сыром и запекай 25 минут при 200 градусах.

14. Форель с рисом в духовке

Фото: rybalka2.ru

Чудесный рецепт, чтобы приготовить форель с гарниром порционно.

Тебе понадобится: 1 форель, 120 г риса, 1 морковь, 1 лимон, 1 помидор, специи, растительное масло.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности, а морковь натри на терке и слегка обжарь. Разделай форель на куски и натри ее маслом со специями. На листы фольги разложи рис, сверху – по куску рыбы, а потом – кружочки лимона и помидора. Заверни все в конверты и запекай 25 минут при 190 градусах.

15. Форель с овощами в духовке

Фото: activefisher.net

Можно взять любую овощную смесь в заморозке.

Тебе понадобится: 500 г форели, 1 помидор, 2 перца, 1 кабачок, 150 г цветной капусты, 1 горсть кукурузы, 1 луковица, 3 ст.л. оливкового масла, чеснок, специи, 1 ч.л. меда, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Смешай масло, соевый соус, лимонный сок, мед, специи и рубленый чеснок, и замаринуй форель на полчаса. Произвольно измельчи все овощи, сложи все в рукав или в форму, и запекай 30 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Форель в духовке запеченная с картофелем и помидорами

Каких-то 30 лет назад основной народной рыбой были хек и минтай. Ну, о селедке я молчу, ее и рыбой сложно назвать, это скорее закуска, обезличенная, но невероятно вкусная и желанная.

А огромные смерзшиеся бруски, состоящие из воды и тушек хека — до сих пор перед глазами. Мама тогда работала в магазине, и мне запомнились эти глыбы, которые грузчики разбивали монтировкой или обычной двух килограммовой гирей.

Хек размораживался, и чаще жарился или тушился. Запах жареного хека — запах из детства. Сейчас времена, по сравнению с теми, это практически изобилие.

Разнообразие рыбы и морепродуктов в торговле просто поражает. Экзотические для старшего поколения виды рыб — дорадо, сибас, угорь, разнообразные моллюски, крупные креветки. А ведь не так давно, к примеру, понятие «красная рыба» означало всего лишь рыбу, мясо у которой было красным, а не белым. И было практически без разницы что это — форель, горбуша, лосось, семга и т. д. Просто красная рыба. В подавляющем числе случаев это были слабосоленые туши или копченая рыба.

Намного реже встречались свежезамороженные тушки. Да и то это все встречалось только в специализированных (больших) магазинах, спецраспределителях или дорогих «колхозных» рынках. Из детства помню, что за «красной рыбой» родители ездили на Бессарабку или Владимирский рынок в Киеве. Конечно же, не ежедневно, а в канун больших праздников.

Сейчас вопрос покупки красной рыбы не стоит. Больше волнует проблема покупки качественной рыбы, как и любого другого продукта. Однажды купив качественный продукт в определенном месте, как правило, там и покупаем в дальнейшем. Как говорится, от добра добра не ищут.

Обычно мы покупаем крупную форель или семгу, разрезаем ее на стейки и размораживаем по мере необходимости. Но периодически берем небольшие тушки форели, для порционной готовки. Форель очень вкусная, если ее просто пожарить, с минимумом специй. Стейки форели на гриле — совершенно удивительное блюдо, особенно если добавить к рыбе сложный овощной гарнир. Очень вкусно у нас получается паста с красной рыбой и томатным соусом, очень любимое домашнее блюдо — часто готовим. Или форель по-бергамски, рецепт привезен из Италии. Семга горячего копчения не в счет, это высший пилотаж, или вкусная паста с семгой. Но самая вкусная порционная форель в духовке.

Как приготовить форель – Рецепты приготовления форели. Форель в духовке рецепты

Сегодняшним гостем нашей рубрики является одна из самых вкусных и нежных рыб, относящихся к благородному семейству лососёвых. Рыбка эта способна украсить собою даже самое изысканное меню утонченного гурмана. Конечно же, вы уже догадались, что речь сегодня пойдет о форели. Бесспорные вкусовые качества и высокая пищевая ценность вкупе с легкостью и быстротой приготовления делают форель одним из самых желанных и любимых видов рыбы в домашней кулинарии. Судите сами, потратив всего пятнадцать минут времени и быстро зажарив форель в духовке с добавкой лишь щепотки соли, вы легко и быстро можете получить вкуснейшее, нежнейшее, аппетитное блюдо, достойное лучших ресторанов. Впрочем, не стоит забывать и о подводных камнях. Как и в случае с любой другой нежной и деликатной на вкус рыбой, приготовление форели требует знания некоторых кулинарных секретов и хитростей, которые позволят вам избежать ошибок и разочарований. Сегодня мы прилагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить форель.

Благородная рыбка благородна во всем. Вот и форель не только радует нас своими вкусовыми качествами, но и удивляет своею пищевой ценностью и немалой пользой для нашего здоровья. Нежнейшее мясо форели чрезвычайно богато витаминами группы В, D, A и Е, а также важными аминокислотами, минералами и микроэлементами. Кроме того, форель является прекрасным источником важных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Все это делает форель уникальным источником здоровья и долголетия, оказывая самое благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, регулируя уровень холестерина в крови, а также улучшая работу мозга и нервной системы. Регулярное употребление форели играет важную роль в профилактике сахарного диабета, гипертонии, онкологических заболеваний и даже депрессии. Впрочем, следует признать честно, что в первую очередь мы любим форель за ее нежность и очаровательный деликатный вкус.

Рецептов приготовления форели существует великое множество. Форель отваривают и жарят, запекают и тушат, солят и маринуют. Из этой прекрасной рыбы получаются аппетитные закуски и великолепные первые блюда, вкусное жаркое и чудесные шашлыки. Пекут с форелью и чудесные расстегаи, и сочные пироги. Для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса, блюда из форели выгодно отличаются тем, что готовить их можно вовсе без добавления масла, при запекании форель сама отдаст вашему блюду нужное количество жиров. Отлично сочетается форель и со многими другими продуктами. Овощи и грибы прекрасно оттенят и подчеркнут нежность и деликатность вкуса, паста или рис прибавят сытности, молоко и сливки добавят нежности и мягкости к вкусу этой замечательной рыбки. А уж великолепная сочетаемость с цитрусовыми и многими пряностями и приправами, помноженная на вашу фантазию и личные вкусовые пристрастия, позволяет смело считать разнообразие блюд из форели поистине безграничным.

 Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас самые важные секреты и советы вкупе с наиболее интересными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить форель.

1. Многие хозяйки задаются вопросом, как уберечься от недобросовестных продавцов и самим научиться отличать форель от более грубой и несколько более дешёвой семги? Воспользуйтесь нашими простыми рекомендациями. Обратите свое внимание на размер тушки. Форель забивают при достижении ею веса трех – четырех килограммов, в то время как семге дают вырасти до 7 – 8 килограммов. Приглядитесь к внешнему виду рыбы. Форма тушки форели всегда более округлая, даже пузатая, а семгу отличают гораздо более вытянутые формы тушки и заостренная голова. Приглядитесь к чешуе. Форель обладает заметно более мелкой чешуёй, нежели семга. Кроме того, только у форели присутствуют характерные продольные полосы вдоль боков. Если вам предлагают уже разделанную тушку, внимательно оцените окраску мяса. Мясо форели отличается от мяса семги заметно более яркой и насыщенной окраской. Конечно же, все вышесказанное относится к крупным тушкам культивированной форели. Перепутать же небольшую по размеру дикую озерную и речную форель с семгой просто невозможно.

2. Выбирая свежую форель в магазине, обратите самое пристальное внимание на её внешний вид, кожу, жабры и глаза. Кожа форели должна быть чуть влажной, эластичной, без повреждений. Чешуя свежей рыбы всегда будет обладать естественным блеском и цветом. Глаза свежей форели будут прозрачными и выпуклыми, а жабры яркими. Не забудьте понюхать предлагаемую вам рыбу. Хорошая свежая форель обладает едва заметным характерным приятным запахом. Если же вам предлагают рыбу с ввалившимися тусклыми глазами, потемневшими жабрами, мутной липкой чешуей и заметным неприятным кислым запахом или запахом рыбьего жира, лучше откажитесь от покупки, вкусного блюда из несвежей форели приготовить не удастся.

3. Выбирая замороженное филе или тушку форели, прежде всего, обращайте внимание на толщину и цвет глазури, покрывающей рыбу. Слой глазури должен быть очень тонким, прозрачным и не должен иметь повреждений. Сегодня в магазинах часто встречается форель сухой заморозки. Такая рыба должна быть очень твердой на ощупь, без малейших признаков размягчения. Не следует покупать форель сухой заморозки, кожа которой покрыта заметными белыми пятнами или участками, поменявшими свой естественный цвет. Эти признаки укажут вам на то, что рыба была заморожена неправильно или имела повреждения до заморозки. Не стоит покупать заметно покореженные, скрученные, измятые тушки замороженной рыбы. С большой долей вероятности, такие повреждения укажут вам на то, что рыба уже была разморожена, а затем заморожена вторично. В пищу такая рыба уже не годится. Внимательно отнеситесь и к процессу домашнего размораживания форели. Размораживайте рыбу только в нижнем отделе холодильника, при температуре не выше +5⁰С. Именно такой медленный способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить все вкусовые и питательные качества форели.

4. Слабосоленая форель по праву считается одной из самых вкусных закусок, которая подается к столу как самостоятельное блюдо, либо в составе салатов, рулетов, канапе и сэндвичей. Конечно же, вы всегда можете купить готовую слабосоленую форель в ближайшем супермаркете, но согласитесь, что приготовленная собственными руками, такая закуска обязательно получится гораздо более вкусной и нежной. А приготовить слабосоленую форель очень и очень просто. Два куска филе форели с кожей, общим весом 300 – 400 гр. слегка сполосните в прохладной воде и осушите с помощью салфеток. В отдельной мисочке смешайте 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени укропа и щепотку черного перца. Получившейся смесью тщательно натрите филе форели со всех сторон. Один кусок филе уложите кожей вниз на край пищевой пленки, сверху уложите пару лавровых листиков и присыпьте оставшейся смесью для засолки. Поверх уложите второй кусок филе кожей вверх, и слегка прижмите. Тщательно со всех сторон оберните подготовленную таким образом рыбу пищевой пленкой, а затем уложите в глубокую тарелку или лоток. Уберите в холодильник на сутки. По истечении времени ваша форель домашнего посола готова.

5. Очень вкусным получается салат из соленой форели и авокадо. Один крупный плод авокадо очистите, нарежьте небольшими кубиками, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Маленькими кубиками нарежьте 200 гр. домашней слабосоленой форели. Смешайте форель и авокадо. Один кочан салата латук разберите на отдельные листочки, сполосните прохладной водой и осушите. Разложите листья салата на большом блюде, каждый лист наполните смесью форели и авокадо. Отдельно приготовьте заправку. Для этого с помощью венчика слегка взбейте одну столовую ложку жидкого меда с одной столовой ложкой горчицы. Продолжая непрерывно взбивать, добавьте две столовых ложки лимонного сока, а затем тонкой струйкой влейте шесть столовых ложек оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Взбивайте соус до тех пор, пока по своей консистенции он не станет напоминать жидкую сметану. Готовым соусом полейте салат и немедленно подавайте к столу.

6. В жаркую погоду как нельзя лучше придется вкусная ботвинья с форелью. Заранее отварите в небольшом количестве подсоленной воды 500 гр. филе форели без костей. Остудите рыбу в бульоне, а затем нарежьте небольшими кусочками. Тонкими полосками нарежьте небольшой пучок щавеля, 15 свежих молодых листьев свеклы и большой пучок свежего шпината. Нарезанную зелень опустите на минуту в кипящий рыбный бульон, а затем откиньте на дуршлаг. Очистите от кожицы и удалите семена из четырех свежих огурцов среднего размера. Мякоть огурцов нарежьте мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю влейте один литр светлого несладкого кваса, добавьте 1 ст. ложку натертого хрена и 1 ст. ложку натертой цедры лимона. Затем добавьте всю зелень и посолите ботвинью по вкусу. Оставьте настояться в прохладном месте в течение пары часов. Перед подачей к столу разлейте ботвинью по тарелкам, добавьте в каждую тарелку отварную форель и по одной столовой ложке сметаны. Посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью укропа и немедленно подавайте.

7. Для прохладной погоды вам наверняка пригодится рецепт рыбной кальи из форели. Один килограмм филе форели поместите в кастрюлю и залейте четырьмя тарелками холодной воды. Отмеряйте воду теми тарелками, в которых вы будете подавать вашу калью к столу. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, удалите кости, а мякоть разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю. С помощью толкушки тщательно разотрите 150 гр. свежей или слабосоленой икры любой морской рыбы. Добавьте растертую икру к бульону. Три соленых огурца среднего размера очистите от кожицы, удалите семена, а мякоть мелко нарубите. Мелко нарежьте одну луковицу. Добавьте огурцы и лук к бульону, влейте один стакан огуречного рассола, поперчите и подсолите по вкусу. Доведите до кипения и варите калью под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. За пять минут до готовности добавьте кусочки форели.

8. Очень просто приготовить невероятно вкусную форель, обжаренную в миндале. Порционными кусками нарежьте 800 гр. филе форели. Два яичных белка слегка взбейте венчиком. Три столовых ложки муки смешайте с ½ ч. ложки соли, ¼ ч. ложки молотого белого перца и щепоткой молотого кардамона. Каждый кусочек рыбы слегка обваляйте в мучной смеси, затем окуните во взбитые белки и запанируйте миндальными орешками, нарезанными лепестками. В широкой сковороде разогрейте три столовых ложки оливкового масла и обжаривайте форель на среднем огне по 10 минут с каждой стороны. Подавайте на блюде, выложенном листьями салата и украшенном ломтиками лимона и лайма.

9. Сочной, нежной и одновременно пикантной получается форель с овощами в соусе из белого вина и сливок. В глубокой кастрюле вскипятите два литра воды, добавьте чайную ложку соли, размешайте. В кипящую воду опустите одну среднюю морковь, нарезанную небольшими брусочками, поварите в течение одной минуты, затем добавьте один небольшой цуккини, нарезанный половинками кружочков, чашку свежих листьев шпината и ½ чашки крупно нарезанных стеблей зеленого лука. Доведите все до кипения, снимите с огня и откиньте овощи на дуршлаг. 600 гр. филе форели нарежьте порционными кусками. На сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла и обжарьте форель на максимальном огне по две минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную рыбу на отдельное блюдо, а в сковороду с остатками масла влейте 200 мл. сухого белого вина. Прогрейте, помешивая, в течение одной минуты, затем добавьте 200 мл. жирных сливок, помешивая, доведите до кипения и дайте повариться на медленном огне в течение пяти минут. Затем добавьте овощи и рыбу, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе на среднем огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

 10. Великолепные традиционные русские пирожки с рыбой, расстегаи, всегда производят превосходное впечатление на гостей и родных. Расстегаи с форелью получаются особенно вкусными и сочными. Заранее приготовьте один килограмм дрожжевого теста по вашему любимому рецепту. Тонкими ломтиками нарежьте 200 гр. слабосоленого филе форели. 400 гр. сырого филе форели мелко изрубите острым ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Две луковицы нарежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Переложите в отдельную тарелку. Добавьте еще одну ложку сливочного масла на сковороду, выложите рыбный фарш и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Тесто разделите на небольшие кусочки величиной с абрикос, раскатайте в кружочки толщиной не более одного сантиметра и дайте подняться в теплом месте в течение 15 минут. В центр каждого тестяного кружочка выложите по одной столовой ложке обжаренного рыбного фарша, на него положите немного жареного лука и прикройте сверху ломтиком слабосоленой форели. Защипните края теста снизу вверх так, чтобы в центре сверху осталось небольшое отверстие. Через это отверстие влейте в каждый расстегай по одной чайной ложке рыбного бульона или белого вина. Уложите расстегаи на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить форель.

Жалнин Дмитрий

Радужная форель запеченная в духовке

Форель – полезная и питательная рыба, блюдо из которой станет отличным украшением любого праздничного стола. Один из самых интересных и вкусных способов приготовления – запекание с добавлением специй и приправ.

Ингредиенты

форель1 шт
лимон1 шт
соль 1 ч. л.
масло оливковое2 ст.л.
перец черный1/2 ч.л.
зелень петрушки, укропа50 г
чеснок2 зубчик
винный уксус1/2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Видеорецепт

Размораживайте форель естественным способом, переложив в холодильник, а потом оставьте на кухонном столе. Не рекомендуется торопиться, прибегая к помощи микроволновой печи или используя метод «водяной бани». Очистить рыбу — аккуратно разрезать брюшко, раскрыть рыбку и осторожно, чтобы не раздавить желчь, вынимаем внутренности. Удаляем жабры. Отрезаем все плавники. Рыбу промываем.

Делаем несколько надрезов на рыбке.

Чеснок и лимон нарезаем дольками. Зелень мелко шинкуем.

Смешиваем молотый перец (смесь перцев), оливковой масло, соль и винный уксус.

Смазываем полученной смесью рыбу снаружи и внутри брюшка.

Укладываем в брюшко дольки лимона, чеснока и зелень.

Отправляем выпекаться. Целая рыбина готовится в среднем 30-40 минут. Держать форель более 40-45 минут не рекомендуется, так как велика вероятность пересушить рыбу.

Радужная форель запеченная в духовке готова!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить форель | Рецепт жареной форели, как почистить форель

What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Коллекция рецептов мяса » Дикая дичь » Форель » Рецепт жареной форели — Как почистить форель

 Этот рецепт жареной форели должен быть самым простым и быстрым способом приготовления форели. Это рецепт моего мужа для свежевыловленной радужной форели. Очень легкий и очень простой рецепт — но очень хороший! Мой муж отправился на рыбалку со своими сыновьями в выходные, посвященные Дню отца, и поймал этих прекрасных радужных форелей.Когда он приносит домой свежую форель, я всегда оставляю приготовление пищи ему и его мальчикам.

 

Свежевыловленная форель часто бывает вкуснее, если ее слегка обжарить на сливочном масле. Радужную форель традиционно готовят и подают с кожей для придания аромата.

 

Курс: Основное блюдо

Кухня: американский

Ключевое слово: Рецепт жареной форели

Порции: 2 порции

  • 1 или 2 целый (1 фунт) Форель, очищены (голова может быть включена или выключена), удалены жабры
  • 2 унции масло*
  • 1 тарелка универсальная мука
  • Поваренная соль и перец (для приправы муки)
  1. Мой муж чистил форель сразу после того, как поймал ее, потрошив, отрезав жабры и, самое главное, соскоблив кровяную линию с позвоночника. Я тоже хочу отрубить голову!

  2. Как очистить свежевыловленную форель:

  3. Сначала нужно отрезать голову прямо перед грудным плавником (этот плавник можно отрезать или оставить). Это необязательный шаг, так как некоторые люди хотят, чтобы головка оставалась включенной во время приготовления.

  4. Держите рыбу животом вверх. С помощью филейного ножа сделайте надрез от анального отверстия вперед к тому месту, где была или все еще находится голова.

  5. Вытащив внутренности, возьмите старую зубную щетку и почистите кровеносную вену, идущую вдоль позвоночника. Если это не очистить, это повлияет на вкус. Тщательно промойте форель (внутри и снаружи) и подготовьте к приготовлению по своему усмотрению.

  6. ПРИМЕЧАНИЕ:  Если вы любите есть рыбью кожу, убедитесь, что вы удалили всю рыбью чешую перед приготовлением. Крепко удерживая форель за хвост, очень сильно поскребите острым ножом несколько раз от хвоста к жабрам с обеих сторон. Лично мне нравится, когда мою форель чистят перед приготовлением.

  7. Как приготовить свежевыловленную форель:

  8. Когда будете готовы к приготовлению, промойте очищенную рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сушка предотвратит появление пара при приготовлении рыбы. Сделайте несколько диагональных надрезов вдоль каждой стороны рыбы. Очищенную форель обваляйте в муке, приправленной солью и перцем, пока она не будет покрыта.

  9. Разогрейте сливочное масло в сковороде до появления пузырьков, а затем обжарьте форель примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

  10. Чтобы проверить готовность форели при приготовлении, вставьте вилку в самое толстое место рыбы. Идеально приготовленная рыба почти непрозрачна, должна быть очень влажной и легко протыкается вилкой. Рыба, которая выглядит слегка суховатой, пережарена. Недоваренная рыба будет выглядеть полупрозрачной и сырой. Если у вас есть цифровой термометр для мяса, внутренняя температура в центре филе должна достигать 140 градусов по Фаренгейту.

  11. Подавать с ломтиком лимона для более свежего и живого вкуса.

* Как говорится, «с маслом все вкуснее!»

 

Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я пользуюсь термометром Thermapen. Изначально разработанный для профессионального использования термометр Super-Fast Thermapen используется шеф-поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я регулярно использую.

Вы можете узнать больше или купить свой в: Сверхбыстрый термометр Thermapen.

Рекламный контент
 
Комментарии читателей:

 

Привет! Спасибо за ваш рецепт/руководство по жареной форели. Обычно я нарезаю филе морского окуня, но рынок закончился, поэтому я остановилась на форели по вашему рецепту. Это было потрясающе! Спасибо из Великобритании. – С уважением Саймон Уиллер (Лестер) (28.02.16)

 

Вчера вечером воспользовалась вашим рецептом жареной радужной форели, и мой муж сказал: «Кто может желать чего-то лучшего?»… и он очень разборчив в еде.– Эллен Джайлз Уилер (21.06.15)

 

Я попробовал ваш простой рецепт форели, в котором также говорилось о чистке и инструкциях по приготовлению. Вуаля — хит! Мой папа и я так наслаждались едой — использование масла для жарки добавляет другой — лучший вкус. Мы проснулись с теплыми воспоминаниями о еде. – Шерил (13.03.11)

 

Похожие рецепты

Как приготовить форель | Allrecipes

Как приготовить форель | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно3

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 40. 4G 81%

углеводов: 1,6 г 1%

Диетическое волокно: 0,2 г 1%

сахара: 0,3 г

жир: 33,2 г 51%

Насыщенные Жир: 17.4G 87%

Холестерин: 181,4 мг 61%

Витамин A IU: 1119.5IU 22%

Ниацин эквиваленты: 17,7 мг 136%

Витамин B6: 0,6 мг 39%

Витамин С: 15,5 мг 26 %

фолиевой кислоты: 41.7mcg 10%

Кальций: 163.2003

Кальций: 163,2 мг 16%

Железо: 0,9 мг 5%

Магний: 57,5 ​​мг 21%

Калий: 828,3 мг 23%

Натрий: 263,4 мг 11%

Тиамин: 0,3 мг 27 %

калорий из жира: 298,8

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Как приготовить форель

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили раздел «Как приготовить форель» в избранном. Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Лучший рецепт стальноголовой форели

Запечь филе стальноголовой форели очень просто, но выглядит очень эффектно.С луком-шалотом, чесноком, лимоном и свежей зеленью — получается очень сочно и ароматно. Вместо стальноголовой форели можно использовать лосося.

Это идеальный рецепт стальноголовой форели, потому что, попробовав его, я уже более десяти лет готовлю его только так. Рыба получается идеально сочная, рассыпчатая и ароматная. Лук-шалот и чеснок отлично сочетаются по вкусу в этом блюде, они мягкие с правильным количеством аромата. Я люблю добавлять лимонную цедру, которая также придает рыбе аромат, а свежевыжатый лимонный сок дает яркую нотку кислинки.

Если вы ищете впечатляющее праздничное блюдо, которое может занять центральное место, то это то, что вам нужно. Целое рыбное филе всегда получается таким необычным и красиво выглядит при подаче. Сделать это проще некуда. Я готовила эту форель, когда развлекала гостей, но она достаточно проста (и достаточно вкусна), поэтому я готовлю ее на ужин в будние дни только для нашей небольшой семьи.

Видео рецепт стальноголовой форели

Ингредиенты:

  • филе стальноголовой форели (можно использовать филе лосося)
  • лук-шалот (или лук)
  • чеснок
  • свежая зелень, можно также использовать укроп и петрушку – мои любимые травы
  • сливочное масло
  • соль, перец
  • лимонная цедра и сок

Что такое стальная форель? Можете ли вы заменить другую рыбу?

Стальная форель — вкусная рыба красивого оранжево-розового цвета. Его часто принимают за лосося, хотя это два разных вида рыбы. Стальная форель немного меньше и тоньше лосося.

Несмотря на то, что они разные, стальноголовая форель и лосось могут использоваться взаимозаменяемо в большинстве рецептов. У них похожий вкус и текстура. Если вы используете лосося, возможно, вам придется готовить его на несколько минут дольше.

Как приготовить стальноголовую форель:

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
  • Обжарьте лук-шалот и чеснок. Растопите сливочное масло в сковороде, затем добавьте лук-шалот и чеснок, приправив солью и перцем. Варить до мягкости и только начала приобретать золотистый цвет. Немного охладить.
  • Добавьте лимон и травы. Используйте как лимонную цедру, так и лимонный сок. У лимонной цедры такой потрясающий вкус! Добавьте немного свежей зелени, отложив остальные свежие травы, чтобы использовать их позже.
  • Положите рыбу на противень, укладывая ее по диагонали, если она большая. Приправить солью и перцем.
  • Выложите лук-шалот, чеснок и масло с травами на рыбное филе , распределив его ровным слоем.
  • Жарить рыбу 12-17 минут , в зависимости от толщины рыбы. Лучший способ проверить готовность — осторожно проткнуть рыбу вилкой, и если она легко отслаивается, значит, она готова.
  • Подавайте рыбу с большим количеством лимонного сока и посыпьте свежей зеленью.

Используйте несколько лопаток, чтобы снять рыбу с противня одним куском.

Рыба сразу отделится, оставив кожу. Какой ловкий трюк, а? Сверните алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу, кожица сразу же снимется, и противень будет намного легче мыть.

Выдавите вторую половинку лимона на рыбу и посыпьте свежим укропом.

Совет Ольги

ПОДЖАРИТЬ ЭТО!

Этот рецепт фантастичен на гриле. Точно так же приготовьте стальноголовую форель или лосося, но положите их на алюминиевую фольгу, а не на противень.

Разогрейте гриль, затем запекайте рыбу в течение 12-15 минут. ВКУСНЫЙ!

Подавать с:

Распечатать

Рецепт идеальной стальноголовой форели

Это лучший рецепт стальноголовой форели.Посыпанный луком-шалотом, чесноком, лимоном и свежими травами, он получается таким сочным и ароматным. Это так просто, но выглядит впечатляюще.

  • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 15 мин
  • color»> Общее время: 30 минут
  • Выход: 6 1x
  • 1 филе стальноголовой форели или лосося (1 1/2–2 1/2 фунта)
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 лук-шалот, измельченный
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1–2 столовые ложки свежего измельченного укропа (вы также можете использовать другие травы, такие как петрушка, зеленый лук))
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • 1 лимон (1 чайная ложка цедры и весь свежевыжатый сок)
  1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
  2. В сотейнике или маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне около 3 минут, пока лук-шалот не станет мягким.
  3. Добавьте чеснок и цедру лимона, готовьте еще минуту. Немного охладить. Выдавить сок половины лимона.
  4. Положите рыбу на подготовленный противень. Если он действительно большой, положите его по диагонали противня. Приправить солью и перцем.
  5. Смазать рыбу ложкой сливочного масла.
  6. Посыпать половиной измельченного укропа.
  7. Запекать в духовке 12-17 минут, в зависимости от толщины рыбы. Лучший способ проверить готовность — осторожно проткнуть рыбу вилкой, и если она легко отслаивается, значит, она готова.
  8. Используйте несколько лопаток, чтобы снять рыбу с противня одним куском. (Или разрезать на части, если так проще.)
  9. Выдавите вторую половинку лимона на рыбу и посыпьте свежим укропом.

Ключевые слова: стальная форель, лосось, как запечь целое филе рыбы, лосось с лимоном, чесноком, луком-шалотом и зеленью

Этот рецепт был первоначально опубликован 7 декабря 2012 года. Я добавил видео, чтобы было еще проще следовать рецепту. Рецепт остается точно таким же, и им уже много лет пользуется наша семья и многие читатели.

рецептов приготовления форели | Расширение кооператива Северной Каролины

на испанском языке

El Inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español.Al igual Que con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.

Estoy de Acuerdo / Я согласен Свернуть ▲

Кулинарные советы

Лучшие рыбные продукты можно испортить на кухне.Радужная
форель, как и другие продукты, может стать невкусной при неправильном приготовлении
.

Форель, как и любую другую рыбу и морепродукты, лучше всего готовить максимально свежей
. «Рыбный» вкус может быть приписан недостатку свежести
и может испортить в остальном приятную еду. Свежесть можно
обнаружить в продуктовом магазине, просто используя свое обоняние. Свежая форель практически не имеет рыбного запаха. Если вы
обнаружите сильный запах, значит, продукт не такой свежий, как вам
хотелось бы.

Первое, что нужно помнить при приготовлении
форели, не переваривать. Обратите внимание на рекомендации по приготовлению и нагреву.
Маринование форели в лимонном соке, добавление лимонного сока или использование в рецепте
лимонного перца помогает избавиться от рыбного привкуса, который некоторые
ненавидят.


Жареная форель

Easy Fried Trout (для 2 фунтов филе радужной форели Северной Каролины
)
1 шт. соль
1/8 ч. перец
1 яйцо
1 ст.молоко
1 гр. мука (или 1/2 стакана муки и 1/2 стакана кукурузной муки)

Посыпать филе или целую форель внутри и снаружи солью и
перцем. Взбить яйцо и смешать с молоком. Обмакнуть рыбу в яично-молочную смесь
и обвалять в муке или смеси муки и кукурузной муки. Поместите рыбу в сковороду
с растительным маслом толщиной 1/8 дюйма. Готовьте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета 90–151 с обеих сторон. Время приготовления: 10 минут в зависимости от толщины
рыбы.

в. = чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка


Форель на гриле

Разогрейте гриль на сильном огне.Слегка сбрызните или смажьте филе радужной форели North
Carolina маслом. Соль, перец и
приправить по вкусу. Положите прямо на гриль, филе вниз.
Готовить 3-5 минут. Слегка сбрызните или смажьте кожу маслом. Переворачивайте филе
в течение 3-5 минут или пока рыба не будет легко отделяться вилкой
.


Без масла «Жареный»


Форель

Раздавить 2 c. кукурузные хлопья в пакете с замком. Посолите, поперчите и приправьте
филе радужной форели из Северной Каролины по своему вкусу.Поместите филе
в пакет с застежкой и кукурузными хлопьями и встряхните, чтобы панировать филе
. Поместите на противень кожей вниз и запекайте при температуре 350 90–151 градусов в течение 15 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

в. = чашка


Запеченная форель 1

2 фунта филе радужной форели из Северной Каролины
масло для опрыскивания
соль
лимонный перец
паприка

Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка сбрызните или смажьте филе
маслом. Выложите филе в форму для запекания кожей вниз.Посыпать
филе солью, лимонным перцем и паприкой. Запекайте без крышки в течение 90 151 20–30 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. (Вы можете
«оживить» этот рецепт, заменив паприку
кайенским перцем).


Запеченная форель 2

2 фунта филе радужной форели из Северной Каролины
банка на 16 унций похлебки из моллюсков с белым соусом (в новоанглийском стиле)
1 зубчик чеснока (или эквивалент)

Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите филе в форму для запекания или противень
филе вверх (кожей вниз).Следуйте инструкциям по приготовлению похлебки из моллюсков
(при приготовлении некоторых консервированных похлебок из моллюсков добавьте банку воды). Добавьте чеснок в суп из моллюсков
. Нагрейте похлебку из моллюсков в кастрюле, чтобы она кипела. Вылейте суп из моллюсков
на филе форели. Запекайте без крышки 25-30 минут или 90–151, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

Похлебку из моллюсков в форме для запекания можно загустить, чтобы получился
отличный соус для подачи к запеченному филе форели.

*Этот рецепт хорошо работает в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи под крышкой
10–12 минут, пока форель не будет легко протыкаться вилкой.


Запеченная форель 3

Филе радужной форели из Северной Каролины
Итальянские панировочные сухари
Приправы (соль, перец, чеснок и/или лимонный перец)

Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите филе в форму для запекания или противень
филе вверх (кожей вниз). Приправьте по вкусу (соль, перец, чеснок 90 151 и/или лимонный перец). Обильно посыпьте 90–151 филе панировочными сухарями, чтобы полностью покрыть филе. Выпекайте без крышки 25 90–151 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.Хлебные крошки
станут светло-коричневыми.


Жареная форель

Посолить, поперчить и приправить филе радужной форели из Северной Каролины по вкусу
. Поместите на предварительно нагретую сковороду на расстоянии 2 дюймов от огня. Жарить 5
до 8 минут или до слегка коричневого цвета. Переверните и готовьте от 5 до 8 минут 90–151, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.


Черненый


Форель

4 Филе радужной форели из Северной Каролины
1/2 c. несоленого сливочного масла
1 т паприки
2 1/2 т соли
1 т кайенского перца
3/4 т белого перца
3/4 т черного перца
1/2 т тимьяна
1/2 т орегано
1 т лукового порошка
1 т чесночного порошка

Разогрейте большую тяжелую сковороду, пока она не станет очень горячей.Смешайте паприку, соль, луковый порошок
, чесночный порошок, кайенский перец, белый перец, черный перец
, тимьян и орегано в небольшой миске. Обмакнуть филе в растопленное сливочное масло
, затем в смесь приправ. Поместите на горячую сковороду и готовьте
по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не почернеют.

в. = чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка


Щенки Хаш

2 гр. самоподнимающаяся кукурузная мука
1/2 гр. мука
1 яйцо
1 ч.л. сала (можно заменить растительным маслом)
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 гр.молоко

Смешайте ингредиенты. Консистенция должна быть похожа на арахисовое масло
. Обжарьте во фритюре шарики из теста размером с чайную ложку на умеренном огне 90–151 (300  o F) до золотисто-коричневого цвета.

в. = чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка

———————————————————————

Пожалуйста, присылайте свои комментарии по поводу этих рецептов по адресу:
[email protected]

Рецепт стальной форели с чесночным маслом в фольге

От начала до конца стальная форель (или лосось) с чесночным маслом, приготовленная в фольге, — самый простой рецепт форели в мире. Я, скорее всего, заявлял об этом раньше в этом блоге, но я клянусь, что это действительно .

Пэтти и я купили стальную форель в продуктовом магазине для чего-то немного другого. Стальная форель внешне очень похожа на лосося, однако стальная форель имеет более сильный вкус. Не путать с радужной форелью, которая, по моему опыту, имеет более светлый цвет и более мягкий вкус.

Мы не планировали ничего особенного на ужин в этот случайный вечер вторника.Этот рецепт на самом деле был готов в последнюю минуту, прямо на месте, без всяких мер, шедевром «крыльев». Я решил сделать это в алюминиевой фольге, потому что у меня не было настроения готовить или убирать.

Раньше мы готовили лосося в алюминиевой фольге, но никогда не делали форель. У меня в холодильнике были лимон, масло и чеснок — легкое выигрышное сочетание, которое дает сочный, маслянистый финиш, которого вы не получите, обжаривая противень или сковороду.

Смотрите, как приготовить стальноголовую форель в фольге

Думаю, ингредиенты говорят сами за себя. Могут ли ингредиенты говорить? Лимон придаст вашей форели идеально пикантный свежий вкус, а масло и чеснок сделают то, что всегда делают масло и чеснок. Создавайте прекрасное из ничего.

Как приготовить рыбу в фольге

Метод приготовления в фольге невероятно прост, поскольку требует минимальной очистки. Я говорю «сделано за 25 минут» легко. Сбрызните форель или рыбу по вашему выбору лимоном, растопленным сливочным маслом, свежим измельченным чесноком, свежими травами и приправьте солью и перцем. Запечатайте пакет из алюминиевой фольги и запекайте 15–17 минут.

Этот метод фольги подходит практически для любой рыбы и любой начинки. Я делал это с треской, пикшей, лососем и, конечно же, форелью.

Но больше всего мне нравится уборка: свернуть фольгу, выбросить в мусор, взять себе пива, потому что вы только что успешно выбросили посуду на вечер. Это всегда победа в моей книге, вкус для гурманов без усилий гурмана (или очистки).

Ищете высококачественный лосось, говядину, свинину и курицу? Попробуйте Мясной бокс!

Нравится это? Вам понравится это

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Простой рецепт стальноголовой форели, запеченной в фольге с чесноком, лимоном, маслом и свежими травами.



  1. Разогрейте духовку до 375°F.
  2. Сбрызните лист алюминиевой фольги кулинарным спреем и положите в центр филе форели. Загните все 4 стороны фольги. Приправьте форель солью и перцем, а затем выдавите сок из половинки лимона на рыбу, пока она не будет покрыта им.
  3. Растопить сливочное масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, добавить свежий измельченный чеснок и посыпать форель, пока она не будет равномерно покрыта. Сверху посыпать свежей рубленой петрушкой.
  4. Заверните края фольги на форель, полностью закрыв ее, и запечатайте в закрытый пакет. Поместите прямо на решетку духовки и запекайте до готовности, около 15-20 минут.
  5. Необязательный шаг: откройте фольгу, открывая верхнюю часть форели, и жарьте в течение последних 4–5 минут, чтобы верх подрумянился.


Питание

  • Размер порции: 1
  • Калории: 357
  • Сахар: 0,4 г
  • Натрий: 79 мг
  • Жир: 17,2 г
  • color»> Насыщенные жиры: 3.7г
  • Углеводы: 1,9 г
  • Клетчатка: 0,5 г
  • Белок: 45,7 г
  • Холестерин: 15 мг

Ключевые слова: рецепты форели, рыба в фольге, рецепты стальноголовой форели

Рецепт приготовления целой рыбы и форели на гриле

Жарить или запекать целую рыбу не так уж сложно после того, как вы сделали это один раз. Кожа сочная, а приготовление рыбы с костями сделает вкус мяса еще лучше.Некоторые из преимуществ покупки рыб целиком заключаются в том, что они будут дешевле, свежее и их будет легче поймать в дикой природе.

Я уверен, что в первый раз, когда вы подадите это, вы произведете впечатление на своих родственников, потому что еда будет выглядеть так, как подают в модных ресторанах. Не надо бояться костей. Хорошо приготовленная рыба отвалится от кости и это не будет проблемой.

Эмпирическое правило заключается в том, чтобы быть более деликатным в процессе приготовления, поэтому вы хотите, чтобы он шел дольше и медленнее.Представленный здесь рецепт представляет собой рецепт жареной форели, но если вы хотите вместо этого запечь ее, вы должны поставить ее в духовку при температуре 375 F на 35–40 минут. Когда мясо отвалится от кости, оно готово.

Вся работа по потрошению, очистке от чешуи и удалению жабр должна выполняться торговцем рыбой, чтобы вы могли сосредоточиться на своем рецепте.

Рыба, которую лучше всего готовить целиком, это лосось и форель. В них, естественно, много жира, и они будут более снисходительны, если вы их немного пережарите. Морской окунь и морской окунь также являются хорошим выбором.

Положите рыбу в плотно прилегающую посуду , чтобы сок оставался на рыбе во время приготовления. Интересный вкус можно получить, если положить овощи под рыбу и внутрь полости во время приготовления. Подумайте о ломтиках лимона, фенхеле, чесноке, луке, петрушке, укропе, моркови, тимьяне и розмарине . Пусть ваше творчество будет проводником!

Это тоже очень Палео есть рыбу целиком и можно экспериментировать с поеданием абсолютно всего, включая глаза .В качестве дополнительного бонуса вы можете сохранить кости, чтобы сделать fumet (рыбный бульон) .

Без лишних слов, вот основной рецепт, который сервирует на 2 персоны .

Форель на гриле с петрушкой, укропом и лимоном

Ингредиенты

  1. Две цельные форели весом 3/4 фунта, очищенные от чешуи, выпотрошенные и очищенные (не обращайте внимания на размер, подойдет средний размер)
  2. Сливочное или кокосовое масло;
  3. 1 пучок свежей петрушки;
  4. 1 пучок свежего укропа;
  5. Цедра одного лимона;
  6. 2 лимона, один нарезанный ломтиками, а другой половинками;
  7. Соль и перец по вкусу;

Подготовка

  1. Разогрейте жаровню.
  2. Сделайте надрезы по бокам рыб примерно 8 раз с каждой стороны ножом, чтобы масло попало внутрь.
  3. Натереть форель сливочным маслом, приправить солью и перцем.
  4. Наполнить полость нарезанной петрушкой, укропом и ломтиками лимона.
  5. Положите рыбу на решетку для стекания жира.
  6. Посыпьте рыбу лимонной цедрой и добавьте щедрые кусочки сливочного масла, чтобы получилась замечательная золотистая корочка.
  7. Вы также можете положить половинки лимона на противень.
  8. Жарьте на расстоянии около 6 дюймов от источника тепла примерно по 6 минут с каждой стороны.
  9. Перед подачей выдавите на рыбу жареные лимоны, и у вас получится прекрасный ужин.

P.S.: Если вы хотите улучшить свою жизнь и здоровье и нуждаетесь в некоторой поддержке, я предлагаю частные коуч-сессии по здоровью. Узнайте больше здесь, чтобы начать.

Горная форель со свежими травами | рецепты из форели | приготовление форели

Идеи быстрого ужина для всей семьи

Горная форель со свежими травами – это все равно, что попробовать лучшее от матушки-природы! Запеченная в духовке, свежая зелень и целая крапчатая форель – это изысканная кухня!

Идеи для быстрого ужина для всей семьи — первое место в нашем списке вещей, которые мы хотим в жизни. И эта горная форель со свежей травой подойдет, если вы дома или в походе где-нибудь в пустыне!

Горная форель

Жизнь в горах Колорадо имеет массу преимуществ, особенно летом. И, когда у вас есть сосед, который любит ловить рыбу. Сосед, у которого есть сладкое медовое отверстие для поиска коричневой форели. А, сосед, который делит с тобой свой улов, то ты как свинья в помоях. СЧАСТЛИВЫЙ! Наш сосед подошел, постучал в дверь, а он стоит там, ухмыляясь до ушей, с целлофановым пакетом в руке.У меня просто закралось подозрение, что там что-то есть для меня!

Медленно войдя, мой друг, страдающий болезнью Паркинсона, у которого значительно нарушена моторика и речь, начал рассказывать мне все о своей рыбалке. Мы обменялись советами по приготовлению рыбы, а потом я отправила Скотта домой с большим куском трехслойного немецкого шоколадного торта, который только что испекла. Он тут же сказал мне, что не делится своим «уловом» торта! Какая радость иметь таких соседей, как Скотт, которые украшают ваш день и показывают вам всю красоту жизни, даже когда вы могли бы на законных основаниях быть просто ожесточенными и несчастными. Но не мой друг. Он вдохновляет не передать словами!

Рецепты форели

Многие рецепты показывают, как легко приготовить форель. Один из моих любимых способов сделать это, когда вы действительно получаете полный вкус этой восхитительной рыбы, запекая ее. Пресноводная рыба, форель, как и лосось, является отличным источником полезных жиров в организме, омега-3.

Форель запеченная

Запеченная форель совсем не требует времени. По этому рецепту вы сможете подать эту ароматную рыбу примерно за 25 минут.Как правило, вы едите эту рыбу целиком, но вы можете нарезать ее филе или нарезать, сделав что-то вроде гашиша. Если вы не используете свежевыловленную форель, убедитесь, что ваша рыба пахнет приятно и мягко, имеет плотную мякоть, ясные глаза и блестит. Если эта форель была заморожена, вам не нужны видимые кристаллы льда на ней. Может получить серьезный ожог от морозильной камеры.

Ингредиенты

  • Целая рыба весом от 1,5 до 2 фунтов, форель (форель), разрезанная вдоль посередине
  • 4 табл. сливочное масло соленое
  • 4 ломтика лимона
  • 4 табл. масло авокадо
  • 1 ½ ч. л. морская соль дробленая
  • 1 ч.л. перец, разделенный
  • 2 табл. смесь приправ на ваш выбор, Simply Asia’s Sweet & Spicy Saigon, итальянская, греческая, каджунская и т. д.
  • 1 большой помидор сорта Рома, тонко нарезанный
  • 1 большой желтый помидор. нарезанный тонкими ломтиками
  • ¼ стакана свежей нарезанной зелени, 2 ст. зеленый лук, 2 ч. л. тимьяна и 4 ст. Итальянская петрушка, мелко нарезанная и смешанная вместе
  • ¼ стакана оливкового масла

Инструкции

Откройте рыбу и положите масло, лимоны, половину соли/перца и одну столовую ложку смеси приправ.

Аккуратно надрежьте верхнюю часть кожи рыбы (около ¼ дюйма). Посыпьте оставшейся смесью соли, перца и приправ. Сбрызните двумя столовыми ложками масла авокадо. Поверх рыбы выложить помидоры, посыпать свежей рубленой зеленью. Полить оставшимся маслом авокадо.