Фото колбаски: D0 ba d0 be d0 bb d0 b1 d0 b0 d1 81 d0 b0 картинки, стоковые фото D0 ba d0 be d0 bb d0 b1 d0 b0 d1 81 d0 b0

Содержание

Колбаски на гриле. Как приготовить ароматное блюдо к празднику [фото рецепт]

Колбаски на гриле. Как приготовить ароматное блюдо к празднику [фото рецепт]Пикантный вкус, сочное мясо с острыми нотками – этим отличаются итальянские колбаски. Они не только вкусные, но и легкие в приготовлении.

Как удивить гостей и домочадцев новым и интересным блюдом – расскажет «Кулинарный календарь», который составляют сайт cheltv.ru и агрофирма «Ариант».

Сочные колбаски для жарки

Колбаски на гриле. Как приготовить ароматное блюдо к празднику [фото рецепт]Колбасные изделия – одни из самых в Италии. Все пошло из древних времен, когда не было холодильников, а мясо нужно было как-то хранить.

Сначала мякоть сушили, вялили, коптили, а также рубили в мелкий фарш и делали питательный и вкусный продукт.

Одним из блюд были колбаски, которые подавали как горячее блюдо. Мясо перемалывали, добавляли в него различные приправы и жарили на огне или гриле. А в качестве гарнира шли печеные и жареные овощи.

Итальянские колбаски на гриле

Колбаски на гриле. Как приготовить ароматное блюдо к празднику [фото рецепт]Теперь знаменитые на весь мир ароматные итальянские колбаски приготовить гораздо проще и быстрее, потому что есть полуфабрикаты. Нам понадобятся свежие болгарские перцы, оливки, листья салата, немного приправ и чеснок.

Колбаски на гриле. Как приготовить ароматное блюдо к празднику [фото рецепт]1. Колбаски насадить на деревянную шпажку и обжарить на гриле с двух сторон. Убрать в духовку на 10-15 минут до готовности при температуре 180 градусов.

2. Болгарский перец порезать на несколько частей. Обжарить на гриле со стороны шкурки и также убрать в духовку.

3. Оливки обжарить с чесноком на сковороде на сливочном масле с добавлением свежих трав (тимьян, розмарин).

4. На тарелку выложить готовые колбаски и болгарский перец. В хаотичном порядке разложить обжаренные оливки и чеснок.

5. Украсить все свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вот так легко и быстро получилось полноценное блюдо, которое можно подать как на ужин, так и на семейный праздник.

Кстати, агрофирма «Ариант» производит не только итальянские колбаски, но и, например, французские с горчицей, пражские с зеленью и различные купаты для жарки.

Другие рецепты из кулинарного новогоднего календаря – здесь.

Колбаски на гриле. Как приготовить ароматное блюдо к празднику [фото рецепт]

Упали с веток замертво. Жители Челябинской области обеспокоены массовой гибелью птиц

Служба информации cheltv.ru

Мясные колбаски из фарша — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Мясные колбаски из фарша

Отличное быстрое блюдо из мясного фарша — хорошая альтернатива для любителей котлет. Чесночные колбаски любила готовить моя свекровь, и рецепт стал популярным в нашей семье. Казалось бы, обычный котлетный фарш, чего особенного? но вот почему-то отличаются!

Фарш можно взять любой — только нужно учесть, что при обжарке сильно жирный потеряет свою сочность, поэтому лучше брать смешанный — «домашний» — 30/70 свинины/говядины. Колбаски получаются сочными, нежными, запашистыми, попробуйте, это очень вкусно!

Из указанного количества фарша получилось 10 колбасок, но это зависит от предпочитаемого размера, я набирала его около горсти. Отжатые сухарики составляли тоже приблизительно горсть.

Как приготовить «Мясные колбаски с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления колбасок взять домашний фарш, яйца, белые сухари, лук, молоко, чеснок, соль, масло для жарки, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Мелко нарезать половину луковицы, очистить чеснок, разрезать зубчики вдоль и удалить сердцевину. Замочить сухари в молоке, разбавленном водой.

Как легко почистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

К фаршу добавить лук и выдавленный чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Добавить яйца, соль и чёрный свежемолотый перец.

Шаг 5 Ссылка

Отжать сухари, добавить к фаршу.

Шаг 6 Ссылка

Все компоненты фарша смешать и хорошо его вымесить, если получается жидковато, добавить пару ложек панировочных сухарей.

Шаг 7 Ссылка

Сформовать колбаски, запанировать их в муке.

Шаг 9 Ссылка

Когда они подрумянятся, перевернуть на другую сторону и тоже обжарить.

Шаг 10 Ссылка

Порциями обжарить все колбаски (у меня по 5 штук вошло на сковороду), затем выложить всё на сковороду, добавить полстакана воды и накрыть сковороду крышкой. Убавить огонь и тушить, пока выпарится вся жидкость.

Шаг 11 Ссылка

Готовые чесночные колбаски выложить на блюдо. На сковороду, где они жарились, добавить оставшийся лук, воду, хорошо пропарить и подавать эту подливку с гарниром из макаронов, картофельного пюре или круп с горячими чесночными колбасками.

Рецепты гарниров

Куриные колбаски | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Подготовить куриное мясо и сало. Куриную грудку и бедра освободить от костей, сало — от шкуры, кожу на бедрах оставить. В данном рецепте я даю количество куриного мяса без костей.

2. Сало порезать очень маленькими кубиками.

3. Все куриное мясо перекрутить на мясорубке, добавить сало.

4. Сюда же добавить соль, перец, кориандр, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Перец можно использовать как черный, так и белый.

5. Влить в фарш холодное молоко и тщательно его вымешать. Фарш будет липким и тягучим.

Свиные кишки замочить на 15 минут в подкисленной лимонным соком или уксусом воде, затем тщательно промыть под струей воды, надев каждую — на гусак крана.

7. Далее, если у вас есть специальная насадка для мясорубки, наполняйте кишки фаршем с ее помощью. Если нет — обрежьте 1,5 л пластиковую бутылку, оставив часть с горлышком. На горлышко натянуть одну сторону кишки, другую — крепко перевязать.

8. Наполнить кишки подготовленным фаршем не очень плотно, другую сторону кишки также перевязать. Я делала колбаски длиной около 15 см.

9. У меня получилось 6 шт колбасок, которые нужно поколоть иголкой.

10. Колбаски поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести воду до кипения, варить колбаски, не давая кипеть воде около 1 часа 30 минут.

Очень удобно это делать в мультиварке на режиме «мультиповар» при температуре 90 градусов такое же время.

11. Готовые куриные колбаски достать из воды, дать немного обсохнуть.

12. После этого колбаски можно обжарить на растительном масле до румяности.

13. Готовые, очень вкусные, сочные куриные колбаски подать к столу в горячем виде, можно с соусом или горчицей. Приятного аппетита.

Свиные колбаски

Мне кажется, к такому блюду, как колбаски, у нас относятся со снисхождением — мол, если ничего другого нет… Вы найдете колбаски в меню любого пивного ресторана, но для многих они все равно попадают в ту же группу полуфабрикатов для холостяков, где уже томятся без права на помилование сосиски, сардельки и прочие купаты. Вместе с тем, хорошие, правильные колбаски точно ничем не хуже котлет, тефтелей и других блюд из фарша, которые считаются классикой домашней кухни.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Недавно я был в Хорватии и удивился, как много качественных, вкусных мясных изделий там готовят. Тут и знаменитый пршут двух разновидностей, и ветчина, и вяленые колбасы, и, разумеется, всевозможные колбаски: обычно их предлагали на завтрак, но они столь вкусны, что иногда хотелось заказать их и на обед, и на ужин. Неудивительно, что, вернувшись домой, я решил приготовить колбаски именно на хорватский манер. Выбор пал на рецепт из Славонии, области на востоке страны, которая граничит с Венгрией и Сербией. В каждом деревенском доме тут есть коптильня, так что такие колбаски иногда сушат, иногда коптят — но поскольку у меня, в отличие от славонцев, коптильни пока не наблюдается, предлагаю их просто зажарить.

Свиные колбаски по-славонски

Сложность
средняяВремя
1 час + 3 часа

Ингредиенты

4-6 колбасок

850 г. свинины

150 г. свиного сала

20 г. соли

10 г. сладкой паприки

5 г. острой паприки

5 г. черного перца

4 зубчика чеснока

1 м. свиной черевы

Приготовление домашних свиных колбасок — процесс достаточно простой, хотя и требует определенных терпения и сноровки. Сначала нарежьте свинину на кубики стороной около 2 см., накройте пищевой пленкой и уберите в морозилку на 2-3 часа, чтобы «схватились» края: такое подмороженное мясо мясорубка будет рубить, а не перетирать, выдавливая соки, что бывает довольно часто, особенно если ее нож видал лучшие времена. Следом за мясом отправьте в морозилку сало — в замороженном виде его будет легче нарезать.

По истечении указанного выше времени достаньте мясо и сало из морозилки. Сало нарежьте при помощи острого (и прочного) ножа мелким кубиком, а мясо прокрутите на мясорубке с крупной решеткой. Добавьте соль, специи (предварительно размолов черный перец) и мелко нарезанный чеснок. Быстро, но энергично вымешайте фарш, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час или дольше, вплоть до суток. Промойте и замочите очищенную свиную череву, чтобы подготовить ее к изготовлению колбасы.

Установите на мясорубку насадку для колбас (если ни ее, ни другого специального приспособления для колбас у вас нет, можно начинить колбасу руками, используя воронку или обрезанную пластиковую бутылку, но я не хотел бы оказаться на вашем месте), наденьте на нее свиную череву и начните подачу мяса, плотно набивая вашу колбасу и стараясь, чтобы внутри не было воздушных пузырей. Их потом можно будет проколоть зубочисткой, но в любом случае набивать колбасы удобнее вдвоем — один загружает фарш, второй принимает колбасу, следя за равномерностью распределения фарша. Готовую колбасу завяжите узелком с обеих сторон и прокрутите в нескольких местах, чтобы разделить на порционные части. Поздравляю, ваши домашние свиные колбаски готовы!

Как готовить домашние колбаски?

Есть несколько вариантов. Во-первых, их можно просто отварить, но этот способ больше всего подходит для колбас с однородной структурой фарша, а те колбаски, что получились у нас, лучше обжарить — на сковороде или на гриле. Учитывая толщину колбаски, это не самый быстрый процесс, так что его можно ускорить, сначала отварив колбаски, и лишь затем обжарив для получения румяной корочки. Лучший способ приготовления колбасок, выведенный мной эмпирическим путем, выглядит так: довести воду с лавровым листом и душистым перцем до кипения, опустить в нее колбаски, дождаться, пока вода снова закипит, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить в покое на 10 минут, затем достать колбаски, обсушить и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Такие колбаски получаются мягче, а оболочка не лопнет в процессе жарки.

Наконец, приготовленную по этому рецепту колбасу вполне можно и завялить: для этого я рекомендую заменить обычную соль нитритной, а затем вывесить колбаски в тени на лоджии, проложив лавровыми листьями, как это делают в Славонии для того, чтобы они не соприкасались друг с другом.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за 499 0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Суп с квашеной капустой и копчеными колбасками на ужин — простой рецепт с фото

Если капуста с резкой кислинкой, попробуйте слегка ее замочить. Колбаски нужно обжаривать на сухой сковороде, на жире после них пассеруются овощи

Суп с квашеной капустой и копчеными колбасками / Фото: instagram.com/vkusnashkaaa_a/

Квашеная капуста – это не только просто так, например, с картошкой, но и интересные салаты с другими овощами и мягким сыром, и сытные ароматные супы. Как и любой другой суп-борщ с капустой, этот тоже должен настояться перед подачей.

Если ваша квашеная капуста с морковью, то ее дополнительно в суп можно не добавлять. Важно – колбаски нужно обжаривать на сухой сковороде.

Рецепт от sami. mozhem.

Суп с квашеной капустой и копчеными колбасками

Суп с квашеной капустой и копчеными колбасками / Фото: instagram.com/sami.mozhem

/ Фото: instagram.com/sami.mozhem

Ингредиенты:

400-500 г копченых колбасок;
300 г квашеной капусты;
по 1 луку, моркови;
2-3 средних картофелины;
3 зуб. чеснока;
2 ст. л. томатной пасты;
копченая паприка, соль, перец, душистый перец, лавровый лист.

Как сделать ароматный чесночный суп из Испании – узнаете здесь.

Как приготовить:

В кипящую воду добавить соль и нарезанный кубиками картофель.
На сухой сковороде обжарить колбаски. Отправить их в кастрюлю к картофелю.
На жире от колбасок обжарить измельченные лук, чеснок и морковь. Обжаривать до мягкости лука. Добавить специи и томатную пасту. Обжарить немного и отправить в кастрюлю.
Через несколько минут добавить капусту. Дать закипеть. Довести до вкуса специями.
Добавить душистый перец, лавровый лист и оставить под крышкой томиться на низком огне на 10 минут. В конце дать настояться.

Утраченное искусство колбасы из дичи

(фото Дэвида Дрейпера)

27 января 2021 г. Дэвид Дрейпер

Распечатать рецепт

Мясо в трубочках пользуется плохой репутацией. Подумайте о хот-доге, о котором так много отзываются, и о его отвратительной репутации эндшпиля для свиных губ и ани. Правда в том, что умение превращать мясной фарш в великолепную колбасу — это высокое искусство, даже когда речь идет о скромных сосисках. И хотя это может быть искусством, делать колбасу несложно.

Имея небольшое оборудование и некоторые базовые знания, охотники могут превратить оленя, лося и другую дичь во что-то гораздо большее, чем обычные стейки и гамбургеры.

Ничего не подозреваю

Во-первых, давайте разберемся с заблуждением, что колбаса сделана из подозрительных ингредиентов.Как и в любом стоящем начинании, вы получаете то, что вкладываете, или, говоря проще: качество на выходе равно качеству на выходе.

Превращение мясного фарша в изысканную колбасу — это высокое искусство. (Фото Тесс Роузи)

Хотя колбаса отлично подходит для мясных отходов и более жестких отрубов, таких как плечи и шея, разумная обрезка, удаление любого налитого кровью материала, жилистых сухожилий или иного плохого или поврежденного мяса приносит дивиденды. Что касается впускных и выпускных портов оленя? Лучше оставить их собакам.

Другим ингредиентом, на котором нельзя экономить, является некоторый тип жира, а для сосисок, приготовленных из нежирного мяса дичи, его вдвое больше. Мы все знаем, что жир придает вкус, но он также необходим для создания правильной текстуры.

Жалоба № 1, когда речь идет о колбасе из оленя, заключается в том, что она часто слишком сухая, и откусывание колбасы из дичи без достаточного количества жира будет очень похоже на то, как если бы вы набрали в рот песка. Чтобы предотвратить это, планируйте добавлять до 30 процентов жира, который может быть в виде молотого свиного жира, говяжьего жира или даже бекона.

Типы колбас

Существуют сотни, а то и тысячи различных видов колбас со всего мира, но все они относятся к одной из трех категорий: свежие (например, рассыпчатая колбаса для завтрака или ломтики итальянской колбасы), копченые или вяленая (обычно в виде твердой салями).

Границы между этими видами часто размыты, особенно грань между копченым и вяленым, но есть пара правил. Свежая колбаса, как в оболочке, так и на развес, остается сырой до тех пор, пока не придет время готовить ее к столу.Вяленые колбасы всегда изготавливаются с использованием какого-либо отвердителя, как правило, разновидности нитрата натрия, чтобы предотвратить рост бактерий в течение недель (или месяцев, или лет), которые требуются им для отверждения.

Существует единственное правило, касающееся всех видов колбас, и оно гласит, что все должно оставаться холодным. Обильное количество жира и первичная связка (подробнее об этом позже) необходимы для создания идеальной колбасы, и каждый из этих элементов подвергается угрозе, когда температура мяса становится слишком высокой. Малейшее количество тепла в процессе приготовления колбасы приведет к разделению белков и жиров.

Это называется разламыванием, и в результате получается колбаса, которая высыхает при варке или вялении. Чтобы предотвратить это, поместите мясо вместе с горловиной, шнеком и лезвием мясорубки в морозильную камеру на 30 минут перед измельчением. Это также помогает перемолоть мясо в миску, помещенную в другую миску или ванну, наполненную льдом.

«Жалоба № 1, когда речь идет о колбасе из оленя, заключается в том, что она часто слишком сухая, и откусывание колбасы из дичи без достаточного количества жира будет очень похоже на набитый рот песком.Чтобы предотвратить это, планируйте добавлять до 30 процентов жира, который может быть в виде молотого свиного жира, говяжьего жира или даже бекона».

пора смешать все вместе Это кажется простым шагом, но на самом деле это один из самых важных — прямо там, где ваши ингредиенты остаются холодными

Better Binder

Смешивание — это больше, чем просто добавление ингредиентов, называется первичным связыванием, сложной сетью белков, которая скрепляет мясо во время процесса приготовления и соления.Вы поймете, что достигли первичного связывания, когда колбасная смесь станет липкой на ощупь и приобретет лохматый вид.

В то время как некоторые колбасы можно оставить рассыпчатыми, когда мясо начинено в оболочке, оно выходит за рамки обычных гамбургеров. Существует несколько типов оболочек, но натуральные — сделанные из (очищенных и стерилизованных) кишок животных — намного лучше, с тем характерным щелчком, который они издают, когда вы надкусываете их. Стиль оболочки также будет зависеть от колбасы.

Что бы вы ни выбрали, обязательно подготовьте их в соответствии с инструкциями, включая замачивание в теплой воде не менее чем на 30 минут. Кроме того, держите все влажным — трубку наполнителя, прилавок, руки — , чтобы облегчить процесс набивки и уменьшить вероятность выброса. Чтобы сделать это правильно, требуются определенные навыки, но с практикой вы будете создавать идеально заполненные ссылки в кратчайшие сроки.

Эти шаги могут показаться базовыми, и в какой-то степени они таковыми и являются. Это еще немного, например, смесь приправ и соли, но по своей сути приготовление колбасы простое, даже если то, что получается, не так. Как и любое приготовление пищи, создание колбасы отчасти представляет собой алхимию, когда мясо, жир и аромат объединяются, чтобы создать нечто гораздо большее, чем сумма его частей.

VELONON Jalapeño Страна колбасный рецепт

VELONON Jalapeño Страна колбаса (David Draper Photo)

Ингредиенты:

3 фунта оленина, Cubed
2 фунта свинины плечо, Cubed
3 столовые ложки кошерской соли
1 столовая ложка лука
1 столовая ложка Paprika
1 чайная ложка черный перец
½ чайной ложки
½ чайной ложки
½ чайной ложки
½ ½ чаевая ложка сухого молока порошок
½ чашки кубики Jalapeños
1 чашка ледяной воды

Не пропустите

Коробка передач Essentials.

Наши редакторы тщательно отобрали эти важные элементы снаряжения, чтобы помочь вам стать более успешным охотником, отправляющимся на охотничьи тропы в этом сезоне.

Выучить больше

Рецепт жареных сосисок в пиве | Epicurious

Я сделал свой рецепт немного по-другому, я обжарил немного лука и итальянской колбасы в небольшом количестве жира от бекона, а затем добавил пиво и воду и дал им покипеть около часа, а затем поджарил их на гриле.Я не думал мариновать их в пиве, как некоторые из комментариев здесь, так что я мог бы попробовать это в следующий раз.

Очень простой рецепт. Я пропарила сладкую итальянскую колбасу с пивом Harpoon Summer Beer и луком. Это был большой успех в моей семье до того, как мы стали смотреть воскресный футбол.

Ням! Очень вкусно и легко. я взял советы других и маринованных колбаса в пиве (голубая луна) на час в герметичном пакете. я использовал мой гриль Джорджа Формана — 6 минут всего.Любил кармализованный лук! я добавила немного красного перца хлопья к луку… какая прелесть до сладости. Хотел бы я сократить больше лука. я сделаю это опять же с темным пивом.

Это был отличный новый способ приготовления колбасок. Одно слово предостережения … идея карамелизовать лук — отличная, но я допустил ошибку, уменьшив количество пива, и оно стало очень горьким (никогда не делал этого с пивом раньше, да). Так что в следующий раз я удалю лук, брожу пиво и карамелизую его самостоятельно на сковороде.Слабый вкус пива, но совсем не навязчивый. Отличное комбо.

Будучи девочкой из Шебойгана, Висконсон (дом Johnsonville Brats) и в настоящее время проживающей в Милуоки (дом Miller Brewing), это основной продукт в нашем доме. Многие вечеринки и вечеринки начинаются с кипящего в Джонсонвилле пива, капусты, лука и масла. Кто знал, что это эпикуриозное качество?

Пустая трата хорошего пива. Я точно следовала рецепту — не мариновала и не карамелизировала лук.Я использую горячие итальянские колбаски. На вкус они были такими, как будто их только что поджарили.

Обязательно замаринуйте и варите колбасу (я использовала оленину) в хорошем пиве — чем темнее, тем лучше. Сохраните лук (а также чеснок и перец, если вы их используете; я использовала хлопья красного перца) и карамелизируйте их. Я подавал свои сосиски (и лук, и т. д.) по пасте и сделал горчично-сливочный соус. Сделал бы то же самое, чтобы подавать на булочках.

Я читала этот рецепт и думала, действительно вкусно, но потом дошла до строчки: «Браконьерство необязательно и не каждый гриль-жокей это делает».Эээхх???… Если их не варить, то как насчет вкуса пива и лука? Тогда это просто жареные сосиски. Ну давай же.

Мне очень понравился этот рецепт! Мы мариновали сосиски в Sam Adams в течение часа, засахарили лук (лучше всего) и использовали хорошую, острую горчицу.

Я сделал это для барбекю на 4 июля. браконьерство паршивцы прошлой ночью в Ньюкасле, лук и сосиски упаковали отдельно для легкий гриль на следующий день. Мы сделали ок. 15# паршивцев, и все бредили.Также сделала красную капусту, которая была хорошей добавление. я бы точно карамелизировала или обжарить лук в следующий раз (после варки), по крайней мере дать им какой-то цвет. В целом очень хорошо!

Почти забытый сыр гьер и молотая горчица с косточками. Вкуснятина!

Сделал это для «Beer CLub» муженька (причудливое название для парней, которые любят пробовать пиво со всего мира) — эти парни серьезно относятся к отличным сочетаниям пива и еды, и эти колбаски были потрясающими. Мариновали в пиве и подавали к ним вареный лук.Нарезала ломтиков тыквенного хлеба с сыром и квашеной капустой и побежала под котел-отдохнуть от булочек. Один парень купил настоящий немецкий картофельный салат. Памятная еда вокруг. Пивовары рекомендуют использовать Saranac (или любой) Boch. Ням.

Отличный совет по карамелизации лука, спасибо!

Во время жарки сосисок я слил пиво и, добавив немного масла и сахара, карамелизировал лук и подал его с сосисками.Подавала с квашеной капустой с тмином.

Не позволяйте названию обмануть вас. Я унаследовал это от молодого племянника много лет назад. Я люблю делать сосиски на гриле, и хотя я еще не пробовала, я знаю, что это будет фантастически. Браконьерство обязательно! Re: Алкоголь. Шеф-повар однажды сказал мне, что если ты не будешь пить это, не готовь с этим. Извините, любители Бада. Сегодня я нашел это, и это будет частью моего Супер Меню Bowl Party на 2006 год. У меня будет несколько видов сосисок, горчица и разные начинки.Кетчуп, ты шутишь! Булочки для хот-догов, НЕТ, НЕТ, НЕТ! Да ладно, ты можешь лучше. НАСЛАЖДАТЬСЯ.