Фото пирожки с картошкой: Жареные пирожки с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Жареные пирожки с картошкой — пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить вкусные жареные пирожки с характерной пористой и нежнейшей структурой, нужно запустить особое тесто. Оно будет нетугим и довольно пластичным.
Если тесто готовится на картофельном отваре, то и начинкой послужит картофельное пюре, что весьма рационально.
Продукты
Для теста:
- мука – 500 г;
- воды, оставшейся после варки картофеля – 350 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- растительное масло – 50 мл;
- дрожжи – 1 ч. л.
Для начинки и получения картофельного отвара:
- картошка – 700 г;
- лук репчатый – 2 головки;
- сливочное масло – 50 г;
- соль;
- растительное масло – 30 мл.
Выход: 14-15 жареных пирожков с картошкой.
Рецепт приготовления
1. Картошку разрезать равными кусочками, залить водой. Сварить до мягкости, посолив после закипания.
2. Слить воду, оставив необходимые 350 мл для теста. Сделать картофельное пюре, размешав в нем масло сливочное.
3. Лук мелко нарезать.
4. После обжарки добавить лучок в пюре.
5. Муку обязательно просеять.
6. В остывшем до 40 градусов картофельном отваре распустить сахар и дрожжи.
7. В муку влить запенившиеся дрожжи и масло.
8. Размешать все сначала ложкой.
9. Дальше разминать непосредственно рукой, подтягивая его вверх и опуская. После 5-7 мин. таких упражнений тесто не будет таким липким и приобретет шелковистую однородность.
10. Миску смазать маслом, тесту придать форму шара и положить туда, накрыв сверху пищевой пленкой. Поставить в теплое место.
11. Через 2 часа оно разбухнет, насытившись воздушными пузырьками.
12. Разделить эту массу на 14-15 кусочков, формируя из них одинаковые по размеру колобки. Стол и руки должны быть смазаны маслом. Мука больше не добавляется, т.к. ее излишки на сковороде начнут подгорать, что испортит итоговый вкус.
13. Руками расплющить колобок, положить в центр полностью остывшую начинку.
14. Стянуть края вместе, перевернуть пирожок на шов и приплюснуть, придавая ему плоский вид.
15. Жарить пирожки, свободно расположив их на сковороде.
16. Слой теста очень тонкий, поэтому пирожки быстро зарумянятся и их нужно перевернуть.
Вот и готовы жареные пирожки с картошкой. Нежные и дышащие мягкой пузырчатой структурой, содержащие большое количество начинки из картошки с золотистым ароматным лучком, они хороши как с пылу с жару, так и остывшие.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Печёные пирожки с картошкой — пошаговый рецепт с фото
Приготовление печёных пирожков с картошкой:
1 Готовим опару для теста.
Печёные пирожки делают из двух видов теста — простого и сдобного, причём в любом случае готовят опарным способом. Так что тесто мы будем готовить на опаре и потом долго разминать и вымешивать. Включаем конфорку, выливаем в миску половину стакана молока и подогреваем его. До кипения доводить не нужно, просто подогреть. Снимаем миску с огня и высыпаем все дрожжи с сахаром и стакан муки. Сахар здесь лужит катализатором дрожжей, они начинают бродить и опара поднимается. Оставляем её на час, по консистенции опара будет напоминать крутое тесто.2 Готовим тесто для печёных пирожков. .
Достаём опару и добавляем в неё соль, растопленное и охлаждённое сливочное масло, а также разбиваем яйцо. Перемешиваем и постепенно высыпаем муку. Начинаем замешивать тесто, подливая молока или воды, чтобы оно стало гладким, мягким и хорошо отлипало от рук. На это уйдёт примерно 80 мл жидкости. После чего перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, тесто тоже смазываем и убираем миску в тёплое место без сквозняков. Миску лучше накрыть полотенцем. Через полчаса часа проверяем тесто, оно должно немного увеличиться в размере, «подняться». Мы его слегка приминаем и снова оставляем на полчаса. Затем снова приминаем и снова оставляем. А на третий раз, когда пройдёт примерно 1,5 часа, тесто можно будет раскатывать и лепить.3 Готовим начинку для пирожков. .
Лук и картофель нужно промыть проточной водой. Набираем в кастрюлю воды и ставим картофель отвариваться в мундире. Добавьте в воду немного соли, чтобы она быстрее закипела. Лук очищаем от шелухи, режем пополам, а затем шинкуем или режем некрупными кубиками. Затем отправляем его на сковороду, смазанную растительным маслом и подождём пока отварится картофель. Обжариваем лук до светло-золотистого цвета, примерно 5-7 минут. За это время нужно очистить картофель от кожуры, порезать небольшими кубиками, а затем переложить в сковородку с луком, посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем начинку кулинарной лопаткой и обжариваем ещё 2 минуты, а затем снимаем сковородку с огня.4 Готовим пирожки с картошкой.
Вываливаем ком теста на стол и делим на много равных по размеру — небольших — шариков. Даём им отдохнуть 5 минут, а затем раскатываем каждый шарик в небольшую лепёшку, в центр кладём примерно 1 столовую ложку начинки и защипываем края пирожка. Способов защипывания существует много, но я бы предложила «лодочку» — края лепёшки сводим и защипываем в середине пирожка. Противень смазываем маслом и выкладываем пирожки швом вниз. Даём им постоять около 20 минут для расстойки. Расстойка — это окончательное брожение уже готового изделия из теста. За это время нагреваем духовку до 180 градусов, а затем убираем в неё противень. Пирожки выпекаем при той же температуре до зарумянивания 20-25 минут.5 Подаём готовые печёные пирожки с картошкой.
Достаём пирожки с противня и укутываем в чистые полотенца, чтобы они немного остыли. Подаём пирожки вместе с чаем, молоком или другим напитком. Такие пирожки подойдут в качестве сытного завтрака, лёгкого ужина, полдника, в дорогу. Они очень вкусные и ароматные! Приятного аппетита!Советы к рецепту
– — Перед выпеканием можно смазать пирожки взбитым яйцом — так они станут румянее, с гладкой корочкой.
– — В качестве начинки можно использовать обычное пюре.
– — Можно не смазывать противень, а выстелить его бумагой для выпечки.
Жареные пирожки с картошкой – рецепт Бабушки Эммы
Как приготовить: Жареные пирожки с картошкой из пирожкового теста — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Приготовить по этому рецепту пирожки с картошкой, жареные на сковородке очень легко и быстро. Порадуйте своих близких. Ведь горячий пирожок с картошкой – это так вкусно.
Здравствуйте! Я давняя поклонница вашего сайта, много хороших рецептов нашла здесь для себя. Когда стала искать рецепты пирожков с картошкой решила посмотреть, что есть у вас на эту тему. И нашла как пожарить пирожки с картошкой. Очень понравилась простота рецепта. И тесто сделать очень легко и быстро, и начинку. А главное — все продукты всегда есть под рукой. В следующий раз попробую приготовить по вашему рецепту пироги с картошкой в духовке. Надеюсь, тесто меня вновь не подведет.
Спасибо за ваш рецепт. Полчаса узнал на практике, как приготовить пирожки с картошкой на сковороде. Это один из моих первых опытов с тестом, но вышло вкусно, сочно, поджаристо и хрустяще. Буду готовить такие пирожки в дальнейшем.
Ой, какое тесто отличное! Давно собиралась его освоить. Спасибо за рецепт! Но я не жарила, а выпекала один пирожок с картошкой и один с капустой в духовке на 200 градусах. Кто сомневается, как себя тесто поведет при выпечке, не сомневайтесь, пеките смело! Не люблю я жареное, пирожки с картошкой на сковороде слишком жирно для меня. Думала, что все знаю о том, как приготовить пирожки с картошкой, а нет! Теперь только с вашим тестом!
Ура! Спасибо вам! Я прямо сейчас ем первый в жизни пирожок с картошкой, приготовленный своими руками! Безумно вкусно!
Никогда не думала, что приготовление пирожков с картошкой может быть таким простым. Я боюсь связываться с дрожжевым тестом, уж очень долго и муторно. Еще всегда считала, что нужно для начинки делать пюре. А тут смотрю у бабушки Эммы как делать пирожки с картошкой, а все очень просто. Тесто за 15 минут сделала, и это я еще не торопилась. Картошку помяла толокушкой тоже быстро. Жарила только на растительном масле, топленого не было у меня. Но не думаю, что это сильно на вкусе отразилось. Спасибо за рецепт, быстро и очень вкусно.
Искала как сделать пирожки с картошкой и попала на ваш рецепт, уважаемая бабушка Эмма. Начинка хорошая у вас, а тесто все-таки лучше использовать дрожжевое. Для того, чтобы приготовить пирожки с картошкой рецепт вашего теста неплох, но больше подходит для лепешек.
Никогда бы не подумала, что пироги с картошкой готовятся так легко и просто! Рецепт невероятно простой, мне все понятно, хотя я еще только учусь готовить. И начинка, и тесто получились сразу. Родителям очень понравились эти пирожки с картошкой и луком.
Обожаю пирожки с картошкой в любом виде, но сам никогда не готовил, покупал всегда в ларьке у метро. Но ларек снесли, а в других местах не такие вкусные они. Решил приготовить сам. Много читал и смотрел про то, как делать пирожки с картошкой. Но рецепты в сети больше рассчитаны на умелых, опытных кулинаров. Я же сложнее яичницы никогда ничего не жарил. Однако, в итоге вышли очень вкусные пирожки с картошкой, отличный рецепт, спасибо вам.
У меня смартфон не тянет видео, так что благодарю за то, что продублировали рецепт в виде текста с фотографиями. Все изложено очень подробно, поэтому пирожки с картошкой на сковороде у меня удались на славу. Вся семья в восторге!
У меня в домашней кулинарной книге есть рецепты пирожков с картошкой на любой вкус, но решила попробовать и ваш. Не жалею. Тесто получилось очень нежное и легкое. А начинка – невероятно сочная и мягкая за счет добавления сливочного масла. Теперь буду регулярно готовить родным пирожки с картошкой рецепт которых почерпнула на этом сайте.
Наверное, нет такого человека, кто не любит пирожки с картошкой. По крайней мере, я такого не знаю. Готовить я пока не очень умею, но учусь. И вам спасибо большое за такой понятный рецепт. Вкусные пирожки с картошкой у меня получились, друзьям понравились. Пошутили конечно мужики немного, что я как бабушка, сам пирожки жарю, но съели и зауважали. Хороший сайт у вас, понятный.
Вроде всегда примерно представляла, как приготовить пирожки с картошкой, но вечно руки не доходили. Наткнулась на ваш рецепт – и прямо слюнки на клавиатуру закапали))) Благо, все необходимое в холодильнике и шкафу оказалось. Быстренько сварганила начинку, параллельно занялась тестом. Ну что я могу вам сказать? Ни одного пирожка уже нету! Муж с сыном все схомячили))) Правда, и мне досталась парочка. Теперь придется поставить приготовление пирожков с картошкой на поток. Мои мужчины уже наказали на завтра сделать еще одну партию)))
Моя дочка уже давно начала спрашивать меня, как сделать пирожки с картошкой. А я все отнекивалась. Если честно, никогда их не готовила. Стало стыдно, начала искать информацию, как пожарить пирожки с картошкой. Многие рецепты мне не понравились, т.к. были или неточными, или чересчур подробными. Ваш оказался просто спасением! Приготовили пирожки вместе с дочкой. Довольны!
Моя бабушка часто жарила вкусные пирожки с картошкой, но я маленькая была, рецепт в семье не сохранился. И вот я нашла как приготовить пирожки с картошкой на сковороде у бабушки Эммы. Спасибо! Конечно калорийно, но до чего же вкусные! Иногда можно себя побаловать. Нравится, что тесто без дрожжей. Думаю, именно в этом секрет. Пирожки с картошкой и луком — самый простой вариант. Можно еще добавить в начинку немного обжаренных баклажанов или грибы, есть простор для творчества.
Пирожки с картошкой и печёнкой, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картофель почистить, вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности.
Шаг 2
Куриную печень сварить до готовности. Вынуть печень из бульона, остудить и измельчить в мясорубке или процессоре.
Шаг 3Лук почистить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 4
С картофеля слить воду, размять в пюре. Добавить измельчённую печёнку и жареный лук, перемешать.
Шаг 5
Шаг 6
Для теста соединить яйца с сахаром и солью, взбить. В кефире погасить соду, соединить с яичной массой, перемешать до однородности. Влить растительное масло, перемешать.
Шаг 7
Порциями добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто должно быть и не сильно забито мукой, и не слишком жидкое. Муки может потребоваться больше или меньше. Я указала примерное количество.
Шаг 8
Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 0.5 часа при комнатной температуре.
Шаг 9
От теста отделить кусочек, скатать в колбаску на подпылённом мукой столе. Разрезать колбаску на одинаковые кусочки, раскатать в кружки.
Шаг 10
На каждый кружок выложить начинку. Мама всегда тонко раскатывала заготовки для пирожков и клала много начинки. И я тоже так делаю.
Шаг 11
Слепить пирожки. У меня вышло 28 штук.
Шаг 12
Обжарить пирожки с двух сторон до румяности на хорошо разогретом растительном масле. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце.
Шаг 13
Подать к столу тёплые пирожки. Они вкусны не только с чаем, молоком, кефиром, но также и с соленьями, например, с солёным огурчиком или квашеной капустой. Приятного аппетита!
Полезный совет
Для начинки можно брать любую другую печень — свиную, говяжью, индейки.
Хозяйке на заметку
Иногда, чтобы ускорить процесс приготовления пирожков, я заранее делаю начинку, а на следующий день замешиваю тесто и жарю пирожки.
Жареные пирожки с картошкой — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на сковороде на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Пирожки с картошкой жареные»
Пирожки на дрожжах жареные с картошкой на сковороде
Как же мы все боимся съесть лишний кусочек, положить в чай ложку сахара или насладиться любимой шоколадной конфетой! Диетологи, лезущие в душу изо всех щелей – с экрана телевизора, со страниц журналов и интернет-сайтов угрожают нам немедленным расстройством пищеварения, шлаками и килограммами целлюлита на боках. Возможно, отчасти они и правы: если не знать меры и поедать кексы, блины и торты каждый день на завтрак, обед и ужин, то так всё и будет. Тем же, кто балует себя и свою семью не слишком часто, к тому же готовит всякие вкусности собственными руками, опасаться нечего. В конце концов, после двух-трех ароматных, горячих, воздушных пирожков можно прогуляться часок на свежем воздухе, поиграть с детьми в мяч или прокатиться на велосипеде – и никакие жировые отложения вам не грозят.
А пирожки с картошкой, да ещё жареные, с хрустящей румяной корочкой – это такое удовольствие, такие тёплые воспоминания о детстве и каникулах, проведенных в деревне у бабушки, что отказаться от них просто невозможно. Поэтому в ближайший же выходной надевайте фартук и за дело! Когда-нибудь вы тоже будете бабушкой, а какая бабушка без пирожков и внуков?
Как приготовить «Пирожки с картошкой жареные» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Основные продукты для приготовления жареных пирожков с картошкой: мука, кефир, дрожжи, сахар и яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2 Ссылка
Приготовим начинку, для этого 6-7 средних картофелин надо очистить и крупно порезать.
Шаг 6 Ссылка
Слить воду с картофеля, размять его толкушкой, добавить зажарку, соль и чёрный молотый перец по вкусу, и дать остыть.
Шаг 7 Ссылка
Приготовить опару — дрожжи (25 г) залить чуть тёплой водой (50-65 мл), добавить сахар (1 ч. л.) и немного муки (1 ст. л.), хорошо перемешать и дать постоять 25-30 минут — опара немного подойдёт.
Шаг 8 Ссылка
Затем добавить кефир (1 стакан = 250 мл), яйца (2 штуки), соль (2 ч. л.), 60 мл растительного масла и немного муки (1 стакан) — хорошо всё перемешать.
Шаг 9 Ссылка
Постепенно добавлять муку, замешивая тесто, в результате тесто должно легко отставать от рук. Муки идёт приблизительно 5-6 стаканов.
Шаг 11 Ссылка
Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом. Затем из теста сформировать заготовки для пирожков (если тесто получилось жидкое и его не получается делить, то можно добавить ещё муки до нужной консистенции).
Шаг 13 Ссылка
Получается приблизительно 20 штук, приготовленным пирожкам дать настояться 5-10 минут.
Шаг 14 Ссылка
В сковороду налить растительное масло слоем 1-1,5 см и разогреть. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяного цвета (важно не спешить, чтобы пирожки хорошо пропеклись).
Шаг 15 Ссылка
Выкладывайте их сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Жареные пирожки с картошкой (постные)
В детстве самыми вкусными пирожками мне казались те, которые разносили торговцы на пляже: дрожжевые, жареные в масле с перченой картошкой или капустой, я всегда знала что они не полезные, но без них жизнь на море была много пресней… Стремясь воссоздать те морские вкусные-превкусные пирожки я давно определила для себя вот такой рецепт которым и спешу поделиться! Несколько советов: тесто стремитесь сделать мягким и немного влажным, тогда в последствии пирожки не будут сухими, работать намного удобнее если смазать руки растительным маслом. Начинку делайте пикантную — малость пересоленную и переперченную (совсем капельку), это компенсируется более пресным вкусом теста. Жаренные пирожки складывайте в кастрюлю с крышкой или накрывайте пакетом — тогда они не будут подсыхать и останутся эластичными! Приятного аппетита! Ингредиенты:- постное дрожжевое тесто — порция по рецепту
- 1 кг картошки
- 1-2 крупных лука
- соль, молотый перец
- растительное масло для жарки
Приятного аппетита!
Жареные пирожки с картошкой рецепт
Жареные пирожки с картошкой любят и взрослые, и детки.Самыми вкусными пирожки кажутся в детстве, когда готовит их бабушка или мама. Наверняка, вам попадался короткий пост в стиле демотиватора: «Проснулась утром в приподнятом настроении, лежу, ожидаю, пока мама позовет завтракать, а потом вспомнила, что мама уже я.
Всегда наступает период, когда не только завтраков, а еще и ужинов, супов, борщей и пирожков уже ждут именно от вас и нужно срочно учиться их готовить. Беспроигрышный вариант – «классика», т.е. пирожки на сковородке с картофелем. Кто-то затопает ногами, что, мол, для фигуры вредно. Но в умеренном количестве иногда даже вредное полезно, и как лишать семью этой вкуснейшей выпечки? Ответ прост – никак, нужно готовить.
Жареные пирожки с картошкой
Даже если вы только учитесь кулинарному искусству, не волнуйтесь, поджарить пирожки на сковороде совсем несложно. Рецепт простой и детальный, в результате у вас получатся очень вкусные сытные пирожки. В процессе приготовления в духовке всегда есть опасения: вдруг что-то плохо поднимется, не пропечется и т.д.. При приготовлении на сковородке эти страхи развеиваются, потому что каждую минуту можно контролировать пирожки и наблюдать за тем, как они поджариваются.
В общем, если хотите полакомиться вкусными пирожками, как в детстве и еще угостить ими всю семью, срочно приступайте к приготовлению выпечки!
Вам предлагается пошаговый фото рецепт приготовления пирожков с картошкой из дрожжевого теста на сковороде. В диетическом варианте эту выпечку можно приготовить в духовке.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие — 11 граммов,
- Сахарный песок — 50 грамм,
- Соль мелкая — 15 грамм,
- Мука пшеничная – примерно 800 грамм,
- Вода теплая — 500 мл,
- Масло в тесто — 50 грамм,
- Картошечка 800-1000 грамм,
- Лучок 1 шт.,
- Масло для обжарки и смазки стола.
Процесс приготовления:
В чуть теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи.
Всыпать муку и замесить тесто, добавив в конце масло. Отставить для подъема.
Пока дрожжевое тесто подходит, сварить картошку и потолочь. Затем добавить пожаренный лук, посолить.
Рабочую поверхность стола, на котором будут делаться пирожки и руки смазать растительным маслом. Из теста сформировать шарики.
Заготовки расплющить руками. На каждый кружок выложить картофельную начинку. Картошка с луком должна как следует остыть, иначе пирожки расползутся.
Залепить как вареники и уложить швом вниз.
Налить в сковороду масло без запаха и разогреть. Далее взять пирожок перевернуть швом вверх и немного размять. Переложить на сковородку и жарить до румяной корочки.
Затем перевернуть и поджарить вторую сторону. Подавать в горячем виде со сладким чаем или компотом.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные жареные пирожки с картошкой рассказала Несмиян Юлия.
Возможно, вам будет интересен рецепт быстрых пирожков с капустой и рисом из готового слоеного теста в духовке:
Как приготовить пирожки с капустой и рисом —>>
Пирог из сладкого картофеля I Рецепт
Я готовлю этот рецепт последние три года и всегда получаю восторженные отзывы. Люди, которые всю жизнь ели сладкий картофельный пирог, говорят, что это лучший рецепт, который они когда-либо пробовали. Я внес небольшие изменения на свой вкус. Я использую сгущенное молоко вместо обычного молока. Я добавляю 1/4 чайной ложки гвоздики и имбиря и 2 столовые ложки лимонного сока. Лимон усиливает вкус картофеля. Я также добавляю в смесь 1 столовую ложку муки, чтобы она немного загустела. Наконец, я делю белый сахар пополам и заменяю коричневым сахаром.Попробуйте это, и вы не будете разочарованы.
Я делал это несколько раз, и получателю это всегда нравится. Один совет — не храните вареный сладкий картофель в холодильнике, если у вас нет времени приготовить пирог … он немного отделяется и делает пирог более зернистым, чем нужно. Он намного более гладкий, если следовать указаниям, и он смешивается сразу после кипячения и очистки от кожуры. 🙂
Вкус был восхитительный, но очень сладкий. Как отметили несколько других рецензентов, пломба плохо схватывалась и была немного рыхлой.Однако я распечатал этот рецепт в прошлом году и только сейчас решил попробовать. Очевидно, тем временем рецепт был изменен с «1 большой сладкий картофель» на «1 фунт сладкого картофеля». Возможно, это будет иметь значение. Сравнивая этот рецепт с другими рецептами пирогов из сладкого картофеля, я заметил, что для большинства требуется 2 чашки пюре из сладкого картофеля. Я не верю, что мой «один большой» сладкий картофель равнялся 2 чашкам пюре.
Я искал быстрый и легкий пирог из сладкого картофеля для церковной службы и наткнулся на этот.Я прочитал около 50 обзоров и решил, что это именно тот, что я сделаю, но был удивлен, что ни в одном из обзоров не упоминалось о замене консервированного сладкого картофеля. У меня не было часа, чтобы запечь или сварить картофель, поэтому я использовал банку сладкого картофеля объемом 17,2 унции вместо 1 фунта свежего. Я даже не подогревал их, чтобы они были похожи на приготовленный свежий сладкий картофель! Я просто открыл банку, осушил их и бросил в миску с размягченным маслом. Некоторое время мне приходилось перемешивать с помощью электрического миксера, пока большинство комков не исчезло, но затем я просто следовал рецепту, как написано.Я добавил еще немного молока, так как банка весила чуть больше 1 фунта. Пирог был великолепен и сэкономил мне более часа времени на приготовление.
Я новый повар, и это первый пирог, который я когда-либо готовил, и он получился фантастическим !! Хотя я немного изменил рецепт после прочтения обзоров, я использовал 1/2 стакана белого сахара, 1/2 стакана коричневого сахара, выпарное молоко вместо обычного молока, 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока (у меня не было лимона. экстракт) и домашнюю корочку для пирога (основная слоеная корочка Стефани во всех рецептах), получилась чудесно сливочная, а лимонный сок усилил вкус сладкого картофеля.Спасибо еще раз!! Благословенна.
Это был первый сладкий картофельный пирог, который я когда-либо готовила! Раньше мне никогда не нравился вкус пирогов со сладким картофелем, но мой парень сказал, что пора мне научиться его готовить. Так что я пошел искать хорошо звучащий, и это был тот, который я выбрал. Было очень вкусно!!!!!! единственное, что я сделал иначе, чем оригинальный рецепт, так это то, что я смешал сладкий картофель отдельно; перед добавлением сливочного масла, чтобы вытащить все нитки из сладкого картофеля. Мой парень рассказал мне о завязках… иначе я бы о них тоже не знал. Оно прошло его вкусовые испытания вместе с моим. Я бы сказал, что это был рецепт победителя. спасибо за отправку !!!!!
Пользуюсь этим рецептом с 2002 года и всегда получаю восторженные отзывы. Мне предлагали деньги, особенно во время праздников, чтобы я испекла много этих пирогов. Рецепт простой и абсолютно безупречный. Иногда я делаю несколько вариаций, например, использую 1/2 крошки сахара и 1/2 белых или жирных сливок вместо молока. Иногда даже столовую ложку экстракта рома. Все зависит от того, что у меня под рукой.Спасибо, что поделились этой классикой!
Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт пирога из сладкого картофеля! Я сделала это на День Благодарения и 2 пирога на Рождество! Вкус был выдающимся, а специи были идеальными! Единственное, что я изменил, это то, что я добавил в смесь около 2 или 3 столовых ложек муки. Это добавление должно было сделать смесь более густой. Если не добавлять муку, он будет слишком рыхлым. Не пугайтесь, когда пирог поднимется во время выпечки; он упадет, когда остынет. Это вкусно!!!
Этот рецепт — доказательство идота — я идиот, и вот доказательство! Я так нервничал, когда один из госпитализированных друзей попросил свой южный фаворит — сладкий картофельный пирог, потому что единственное, чем я занимаюсь на юге, — это южная Калифорния! Я полностью облажался с этим пирогом.Поставив пирог в духовку, я заметил на прилавке ЯЙЦА: я забыл их добавить! Это было из духовки, обратно в миску, чтобы добавить яйца, а затем снова в духовку. Через пятнадцать минут я проверил пирог и обнаружил, что в панике из-за того, что забыл яйца, я ВЫКЛЮЧИЛ ПЕЧЬ! Итак, он вернулся из духовки, чтобы подождать, пока духовка снова нагреется, а затем снова вернуться в оставшееся время приготовления. И можете ли вы поверить, что после всего этого пирог получился ИДЕАЛЬНЫМ? Мой друг съел два куска за ужином, а третий оставил себе на ночь.(Либо из-за того, что пирог был таким вкусным, либо из-за того, что еда в больнице была такой плохой, мы никогда не узнаем.) Спасибо за этот восхитительный — и прощающий — рецепт!
это хорошо с точки зрения ингредиентов ~~~, однако, чтобы получилось потрясающе … нужно отделить яйца и взбить белки, пока они не станут жесткими, а затем перемешать их с остальными. СЕЙЧАС это делает его идеальным!
Рецепт пикантного ирландского картофельного пирога (ВИДЕО)
Рецепт пикантного ирландского картофельного пирога — Хрустящая корочка с картофелем, луком и беконом.Любимое блюдо Дня Святого Патрика — обязательное место на ирландском ужине!
Готовитесь к большому празднованию Дня Святого Патрика?
День Святого Пэдди — лучший! Необязательно быть ирландцем, чтобы праздновать. Черт возьми, тебе даже не обязательно любить пиво или зеленый цвет. Хотя помогает.
Сенсационный зубчатый пирог Irish Potato Pie с беконом и луком. Как раз то, что заставит ваш ирландский взгляд улыбнуться!
Картофельный пирог на День Святого ПатрикаДень Святого Патрика должен был быть просто праздником.Праздник в память о Святом Патрике и культуре Ирландии.
Я могу вам помочь …
За последние несколько лет я опубликовал несколько рецептов ко Дню Святого Пэдди, которые интересно объединить в одно великолепное ирландское застолье.
Нравится:
Слои
Ирландский картофельИ сегодня мы продолжаем традицию ирландским картофельным пирогом.
Простой картофельный пирог с начинкой из картофельного гребешка, бекона, лука и зелени.
Нежный и насыщенный, с хрустящей маслянистой корочкой.
Слои картофеля запекаются с моросящим жиром сливок, так что они превращаются в декадентские складки шелковистой красоты.
Ирландский картофельный пирог — это неотразимый гарнир или закуска ко Дню Святого Пэдди.
Это также фантастическая подготовка к разминке 17 марта, на тот случай, если вы думаете, что к обеду «увидите лепреконов».
Sláinte!
Ингредиенты рецепта Контрольный список- Замороженное слоеное тесто — размороженное
- Масло
- Толстый нарезанный бекон — нарезанное кусочками
- Картофель очищенный и нарезанный — крахмалистый или восковой картофель
- Лук — нарезанный
- Свежий укроп — подробнее веселее
- Heavy Cream — для создания шелковистой текстуры внутри и коричневого цвета сверху.
- Соль и перец
- Зеленый лук или зеленый лук для украшения
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, поместите размороженное слоеное тесто в 8- или 9-дюймовый противень и загните края вниз.Удалите излишки теста, чтобы заполнить промежутки и сделать ободок ровным. Поместите корочку в холодильник, пока не будете готовы ее заполнить.
- Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь и добавьте масло и бекон.
- Обжарить, пока бекон не станет хрустящим , затем добавить лук, картофель и укроп. Приправьте смесь большим количеством соли и перца.
- Осторожно перемешивайте смесь в течение 3-5 минут, чтобы лук и картофель перемешались, и убедитесь, что они покрыты жиром для бекона .(Картофель не нужно готовить.)
- Выложите смесь ложкой на корку и сбрызните ее жирными сливками.
- Выпекайте на нижней полке духовки примерно от 35 до 45 минут. Картофель должен быть нежным, а корочка — золотистой.
- Отдохните 10 минут, затем посыпьте измельченным чесноком и подавайте.
Часто задаваемые вопросыПолный (для печати) рецепт ирландского картофельного пирога ниже. Наслаждаться!
Можно ли использовать в этом рецепте другие виды картофеля?
Да, вы можете использовать любой сорт картофеля, какой захотите. Только не забудьте нарезать его очень тонкими ломтиками! Самый простой способ сделать это — использовать нож для резки мандолины.
Можете ли вы заморозить этот рецепт?
Да, вы можете хранить этот пирог в морозильной камере при правильном хранении до 6 месяцев. Когда вы будете готовы его испечь, не забудьте полностью разморозить пирог перед повторным нагревом.
Как долго этот рецепт хранится в холодильнике?
Это блюдо из картофеля может храниться в холодильнике до 4-5 дней при хранении в герметичном контейнере или хорошо запакованном виде.
Другие ирландские рецептыРецепт ирландского картофельного пирога
Рецепт пикантного ирландского картофельного пирога — хрустящая корочка с картофелем, луком и беконом.Любимое блюдо Дня Святого Патрика обязательно должно быть на ирландском ужине!
Порций: 8 ломтиков
- 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
- 4 столовые ложки масла
- 7 ломтиков бекона, нарезанного толстыми ломтиками
- 5 картофелин (или 4 больших) очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
- 1 луковица, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
- 1 столовая ложка свежего укропа
- 1/2 стакана жирных сливок
- Соль и перец
- Зеленый лук или зеленый лук для украшения
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите размороженное слоеное тесто в форму для торта диаметром 8 или 9 дюймов и обожмите края. Удалите излишки теста и при необходимости раскатайте его по краю, чтобы в некоторых местах он получился ровным. Охладите корочку до готовности.
Положите масло и бекон в большую сковороду на среднем или сильном огне. Обжарьте, пока бекон не станет хрустящим, затем добавьте лук, затем картофель и укроп. Приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца. Аккуратно перемешайте 3-5 минут, чтобы смешать лук и картофель и покрыть жиром бекона.(Картофель не нужно готовить.) Затем ложкой выложите смесь в корку и сбрызните жирными сливками.
Выпекать на низкой решетке в духовке 35-45 минут, пока картофель не станет мягким, а корочка не станет золотистой. Отдохнуть 10 минут, затем посыпать измельченным чесноком и порезать.
Порция: 1 ломтик, калорийность: 265 ккал, углеводы: 18 г, белок: 6 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 48 мг, натрий: 197 мг, калий: 619 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 0 г, витамин A: 400 МЕ , Витамин C: 16.2 мг, кальций: 54 мг, железо: 4,4 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделись этим рецептом с друзьями!
Коттеджный пирог | РецептTin Eats
Cottage Pie — центр комфортной еды! Это английское классическое блюдо имеет очень пикантную начинку из говяжьего фарша, задушенную в соусе, покрытую сливочным картофельным пюре, запеченным до золотистого цвета. Один из лучших уютных блюд из говяжьего фарша!
Хотите знать, в чем разница между коттеджным пирогом и пастушьим пирогом? Тот же рецепт , но Коттеджный пирог сделан из говядины, а Пастуший пирог — из баранины! (Потому что пастухов, стад, овцы….)
Коттеджный пирогCottage Pie — это классическая английская сказка, которую мы, австралийцы, приняли в качестве одного из наших любимых зимних фаворитов! Или в моем случае — всесезонный фаворит.
Простые в приготовлении, экономичные, повседневные ингредиенты и на 100% пригодные для заморозки, это тот вид еды, который имеет универсальную привлекательность (ну, не говоря уже о вегетарианцах 😂)
Коттеджный пирог состоит из двух компонентов — говяжьей начинки и картофельного пюре со сливками.Начинка мясистая и очень пикантная, и потребуется сила воли, чтобы не засунуть ее в рот во время приготовления… ..
… .Затем вы перейдете к сливочному картофельному пюре, и потребуется серьезная сила воли, чтобы не заткнуть ЭТО и себе в рот…
Но вы продержитесь, потому что знаете, что терпение стоит того, потому что, когда вы потянете за пузырящуюся красоту духовки и увидите эту хрустящую золотистую верхушку, ваша грудь вздуется от гордости, все за столом будут хлопать в ладоши. ликование, и каким бы мрачным ни был день, он стал намного лучше с вашим Коттеджным пирогом.
В чем разница между коттеджным пирогом и пастушьим пирогом?Довольно часто возникает путаница по поводу разницы между Shepherd’s Pie и Cottage Pie. Оба готовятся одинаково — фарш из говяжьего фарша в соусе из подливки, покрытый картофельным пюре, посыпанный пармезаном и запеченный. (Этот хрустящий верх — это всего !! )
Единственная разница в том, что Shepherd’s Pie готовится из баранины, а не из говядины. Так что, если хотите, просто замените говядину в этом рецепте на баранину, и у вас будет пастуший пирог!
Что входит в коттеджный пирог
Вот что вам нужно для коттеджного пирога.
Не стесняйтесь заменять говядину любым белком — это вкусно, приготовленное из баранины (что делает его Shepherd’s Pie ), курицы, индейки, свинины. Также не волнуйтесь, если у вас нет моркови и сельдерея — откажитесь от них или добавьте другие нарезанные кубиками овощи, например горох.
А вот что вам понадобится для пюре.
Мне нравится добавлять сыр пармезан в мой коттедж, потому что он делает его более хрустящим и золотистым. Но подойдет любой плавильный сыр.
Коттеджный пирог с нуляЭтот коттеджный пирог сделан с нуля, и это очень просто. Если вы можете приготовить болоньезе и картофельное пюре, вы можете приготовить коттеджный пирог, потому что он, по сути, следует тем же шагам!
Коттеджный пирог — 2 маленьких подсказкиУ меня только 2 маленьких совета , чтобы сделать ваш Cottage Pie оглушительным успехом:
Чтобы картофель не опускался в начинку, сначала остудите начинку.Но это не помеха, это просто визуальный эффект, например, если начинку не охладить, картофель «просачивается» в говяжью смесь; и
Убедитесь, что начинка достаточно уменьшилась (см. Видео), чтобы не получить водянистую начинку после выпечки. Так обидно, когда прорываешься сквозь картошку и встречаешь говядину в водянистом соусе!
Коттеджный пирог — один из тех редких продуктов, которые действительно идеально приготовить заранее.Он будет храниться в холодильнике 4 дня — в собранном виде и готовым к нагреванию или после приготовления.
Коттеджный пирог можно заморозить на 100% отлично. Вы можете выпекать из замороженного продукта — хотя на это уходит около часа (это огромный кусок льда !!) или разморозить, а затем запечь. Приготовленные остатки тоже хорошо замораживаются.
Что идет с коттеджным пирогом
Это блюдо с большим содержанием мяса и углеводов, поэтому оно отлично сочетается со свежими гарнирами, такими как руккола с бальзамической заправкой или садовый салат с французской или итальянской заправкой.Недавно я подал его с этим морковным салатом с медовой дижонской заправкой, и это было настоящим хитом!
Для уютной трапезы холодной зимней ночью попробуйте его с гарниром из запеченной в глазури моркови и обжаренного чеснока со шпинатом. Вам понадобится только стакан красного и потрескивающий огонь…
Или в моем случае, сидя на корточках у старинного электрического обогревателя! 😂 — Наги x
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Коттеджный пирог
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 1 час 15 минут
Всего: 1 час 30 минут
Ужин
Английский, Юго-Западный
Порций5 — 8
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Одно из самых удобных блюд всех времен! Начинка из говяжьего фарша во вкусной подливке с картофельным пюре.Сделайте из него пастуший пирог, просто заменив говядину на баранину.Ингредиенты
Корочка из пармезана (по желанию)
Инструкции
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, варить 1 минуту. Затем добавьте морковь и сельдерей. Готовьте 3 минуты или пока не станет мягким и сладким.
Включите сильный нагрев. Добавьте говядину и готовьте, разбивая ее, пока не подрумянится.
Добавьте муку и перемешайте.Добавьте томатную пасту, бульон, красное вино, бульонный кубик, Вустерширский соус, тимьян, лавровый лист, соль и перец.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы он закипал быстро — у меня средний уровень. Варить 30 минут, периодически помешивая, пока он не станет консистенции соуса (примечание 1) (см. Видео). Попробуйте, затем добавьте еще соли, если хотите.
Переложите в форму для пирога на 6 чашек (1,5 л / кварту). Накрыть, остудить, если есть время (хоть на ночь). Холодная начинка = легче добавить пюре (Примечание 2)
Пирог сборки
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Картофель варить в кипящей воде 15 минут или до мягкости. Слейте воду, затем верните в кастрюлю на выключенной плите. Коротко встряхните и дайте высохнуть на пару примерно 30 секунд (Примечание 3).
Добавьте масло и пюре, пока оно не растает, затем добавьте молоко и соль. Размять до получения однородной массы.
Намажьте пирог, используйте вилку, чтобы сделать поверхность шероховатой (более шероховатая поверхность = больше золотых кусочков). Сбрызнуть паремсаном, сбрызнуть сливочным маслом (или пропустить это и просто сбрызнуть оливковым маслом)
Выпекать 25–30 минут или до золотистого цвета сверху и образования пузырей по краям.Воткните нож в середину, чтобы убедиться, что он очень горячий.
Выдержите 5 минут перед подачей на стол, при желании украсив свежими листьями тимьяна.
Информация о питании:
Порция: 602 г Калории: 611 ккал (31%) Углеводы: 50,1 г (17%) Белки: 53 г (106%) Жиры: 19,6 г (30%) Насыщенные жиры: 7,8 г (49%) Полиненасыщенные жиры: 11,8 г Холестерин: 149 мг (50%) Натрий: 681 мг (30%) Калий: 1854 мг (53%) Клетчатка: 7.1 г (30%) Сахар: 8,1 г (9%) Витамин A: 2350 МЕ (47%) Витамин C: 71,8 мг (87%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 30,4 мг (169%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Первоначально опубликовано в октябре 2016 г. Обновлено 2020 г., добавлены свежие фотографии и видео. Никаких изменений в рецепте — я бы не осмелился!
Другие рецепты пироговСрок службы бульдозера
Вот как выглядит Дозер, когда он злится.Он капризничает, потому что втиснулся под этот крохотный столик, так терпеливо ждал, пока я закончу фотографировать, и не прошел вкусовую проверку!
Пастухи Пирог, Коттеджный пирог | Представьте себе рецепт
Это блюдо, на котором я выросла, и любил его каждый раз, когда его готовила моя мама. Это британская классика, и все это — смесь мясного и овощного фарша в томатном соусе с пряностями и сливочно-картофельным пюре. Лучшая часть блюда — это то, что его запекают до образования золотистой корочки на картофельном пюре.Погрузитесь в это, и вы получите сливочное пюре, за которым следует влажное мясо и овощи. Это вкусно!
Учитывая, что пюре — фаворит американцев, я удивлен, что пастушьи пироги здесь не всегда готовят. В любом случае, я намерен сделать его любимым в семье и у себя дома, как и моя мама. И почему бы нет? это блюдо само по себе, оно простое, сытное, успокаивающее, и его почти невозможно испортить. Я уверен, что вашей семье это тоже понравится.
Рецепт пастушьего пирога
Ингредиенты:
1 фунт говяжьего фарша
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 крупной луковицы, мелко нарезанной
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 средние моркови, мелко нарезанные
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
3/4 стакана замороженного гороха
1 чайная ложка сушеных трав Итальянская приправа
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 стакан томатного соуса
Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
3-4 средних картофеля, очищенных от кожи и вареных.
3 ст.л. сливочного масла
2/3 стакана сливок
Соль, перец по вкусу.
1 яйцо (для мытья яиц)
Метод:
— Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде.
— Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
— Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его с луком пару минут.
— Затем добавьте в сковороду нарезанную кубиками морковь, сельдерей и замороженный зеленый горошек и перемешайте.
— Добавьте говяжий фарш, хорошо распределите его и дайте подрумяниться на среднем или сильном огне вместе со всеми овощами.
— После того, как мясо подрумянится, хорошо приправьте его солью, перцем, итальянскими травами и вустерширским соусом. Размешайте как следует.
— Затем влейте стакан томатного соуса, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем закройте крышкой, уменьшите огонь и дайте соусу покипеть около 10 минут, пока вы готовите картофельное пюре. Непосредственно перед тем, как выключить огонь, добавьте немного нарезанной петрушки.
— Картофель очистить, нарезать и отварить в хорошо подсоленной воде. Затем слейте воду и бросьте в миску.
— Добавьте к ним масло, сливки и чесночный порошок (по желанию), пока они еще горячие, и разотрите их картофельным пюре. Приправить солью и перцем по своему вкусу.
— Чтобы собрать блюдо, положите смесь говяжьего фарша на дно формы для запекания или небольших блюд, пригодных для запекания.
— Затем вы можете положить сверху картофельное пюре ложкой или выложить сверху (чтобы было немного красивее). Если вы ложите его ложкой, слегка разгладьте сверху и вилкой нарисуйте сверху несколько линий.гребни станут коричневыми и образуют красивую корочку.
— Слегка смажьте гребни картофельного пюре небольшим количеством яичного раствора (взбитое яйцо с чайной ложкой воды). Поместите его в духовку с температурой 400F примерно на 10-15 минут. Затем положите их под жаровню еще на несколько минут (4-5), пока картофельное пюре не покроется красивой золотисто-коричневой корочкой.
— Украсить веточкой свежей петрушки.
Рецепт пирога из сладкого картофеля — Bob Evans Farms
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 45-65 минут
Наше пюре из сладкого картофеля, приправленное тыквенной специей, станет сладким вступлением к десерту в нашем новом рецепте сладкого картофельного пирога.
Состав
Инструкции
- Разогреть духовку до 400 F.
- Проколите вилкой нижнюю часть корочки пирога.
- В большой миске смешайте пюре из сладкого картофеля Боба Эванса, сгущенное молоко, специи для тыквенного пирога и яйца. Смешайте до однородного состояния.
- Осторожно вылить в оболочку для пирога.
- Выпекать 45-65 минут или пока середина пирога не станет твердой.
- Осторожно достаньте из духовки и дайте остыть перед подачей на стол. * Пирог будет пухлым, когда выйдет из духовки, и тонет, когда остынет.
Информация о пищевой ценности
Значения действия могут варьироваться в зависимости от размера порции, способа приготовления продукта, дополнительных приправ и замены ингредиентов.
| ккал | 310 |
| Всего жиров | 12 г |
| Насыщенные жиры | 5 г |
| Холестерин | 65 мг |
| Натрий | 190 мг |
| Всего углеводов | 46 г |
| Пищевые волокна | 2 г |
| Белок | 7 г |
Информация об аллергенах
Различные продукты могут содержать аллергены, такие как молоко, пшеница, яйца, соя, арахис, орехи, рыба и моллюски.Если вы чувствительны к аллергенам, всегда проверяйте этикетки перед использованием.
Post Holdings, Inc. («мы») использует файлы cookie для улучшения наших продуктов и удобства использования наших Сайтов путем оценки использования нашего Сайта, продуктов и услуг, персонализации контента и рекламы, предоставления функций социальных сетей и анализа наших движение. Мы также делимся информацией об использовании вами нашего сайта с нашими поставщиками социальных сетей, рекламных и аналитических услуг. Соглашаясь на использование файлов cookie на нашем веб-сайте, вы даете нам указание раскрыть вашу личную информацию этим поставщикам услуг для этих целей.Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику использования файлов cookie.
Пирог со сладким картофелем Патти Лабель
Как я сказал во введении [ Desserts LaBelle ], «Sweet Talk from Patti», сладкий картофельный пирог у меня в крови. Каждый пирог из сладкого картофеля, который я готовлю, сравнивают с версией OG: Chubby, которая также послужила источником вдохновения для рецепта моей дорогой подруги Нормы. (Это в моей первой кулинарной книге: LaBelle Cuisine .Если у вас нет книги, последний раз я проверял рецепт тоже в Интернете.) Почему я не могу оставить хорошее в покое, я не знаю. Это моя нынешняя интерпретация, которая начинается с пирога Чабби и также включает несколько новых трюков. Если вы варили сладкий картофель для пирога, попробуйте приготовить его в микроволновой печи. Это намного быстрее.
Пирог из сладкого картофеля
Состав
Любимое тесто для пирога Патти (см. Отдельный рецепт ниже)
Мука для раскатки теста
НАПОЛНЕНИЕ
2 1/2 фунта сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (ямс), около 5 средних, очищенный, но неочищенный
1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, топленого
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана сгущенного молока (см. Указатели Патти ниже)
2 больших яйца
1 чайная ложка тертого или молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки соли
Взбитые сливки
Пирог из сладкого картофеля (Фото: Эми Рот)Проезд
1.Разверните тесто и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте тесто мукой. Раскатайте тесто в круглую форму толщиной от 12 до 13 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте лишнее тесто, чтобы получился выступ на 1/2 дюйма по краю формы. Сложите тесто так, чтобы край складки был на одном уровне с краем формы. Протрите край теста. Проткните дно теста вилкой примерно десяток раз. Заморозьте тесто на 20-30 минут.
2.Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите внутреннюю часть корки алюминиевой фольгой. Наполните фольгу весами для пирогов, сушеной фасолью или сырым рисом. Поставьте противень на противень с бортиком.
3. Выпекайте до тех пор, пока тесто не затвердеет и не начнет подрумяниваться, 12–15 минут. Поднимите и снимите фольгу с грузами. Продолжайте выпекать корку, пока она не станет сухой на дне, еще около 10 минут. (Если корка вздулась, проткните ее вилкой.) Перенести в решетку для торта.
4. Тем временем приготовьте начинку: проткните каждый сладкий картофель несколько раз зубцами вилки. Поместите их в виде спиц на вращающийся поднос микроволновой печи. Готовьте на высокой температуре (100%), переворачивая сладкий картофель через 4 минуты, пока он не станет мягким, всего 8–10 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут.
5. При необходимости верните температуру духовки на 375 ° F. Используя кухонное полотенце, чтобы защитить руки, разделите каждый сладкий картофель и ложкой соскребите мякоть в миску среднего размера.Измельчите сладкий картофель — у вас должно получиться около 2 стаканов. С помощью электрического миксера, установленного на среднюю скорость, взбейте растопленное масло. Добавьте сахар, сгущенное молоко, яйца, мускатный орех, корицу и соль и взбивайте на низкой скорости, пока сахар не растворится. Равномерно распределите начинку по ракушке для пирога. Выложите пирог на противень.
6. Выпекать 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Продолжайте выпекать, пока начинка не застынет и не перестанет покачиваться, когда пирог слегка встряхнуть, еще около 30 минут.Переложите пирог на решетку и дайте полностью остыть. (Пирог можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 1 дня. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа перед подачей на стол.)
7. Взбейте сливки: заморозьте среднюю миску, пока она не остынет, около 5 минут. Добавьте сливки, кондитерский сахар и ваниль. Взбивать миксером на высокой скорости до образования мягких пиков. (Крем можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 1 дня. Если он расслаивается, взбивайте до загустения.)
8. Нарежьте пирог и на каждую порцию положите ложку взбитых сливок.
Указатели Патти: Почему сгущенное молоко? Даже если на ферме не было холодильника, сельские жители обычно держали в кухонном шкафу сгущенное молоко. Этот ингредиент богат и сладок, потому что излишки воды были удалены (выпарены) перед консервированием.
Десерты LaBelle Автор: Патти Лабель
Тесто для любимых пирогов Патти
Некоторые повара делают тесто на сливочном масле, потому что им нравится его вкус, но оно при выпекании превращается в более рассыпчатую корочку.Для получения самой слоеной корочки вам нужно использовать овощное масло (или сало, но это уже другая история, потому что хорошее сало с медленной обработкой не так легко найти за пределами фермерской местности). В моей семье «слоеное» — это главное. Мое решение: используйте Crisco со вкусом масла. Это меня никогда не подводит. Делает одну 9-дюймовую корку.
Состав
1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана охлажденного овощного жира со вкусом масла (см. Patti’s Pointers)
1/2 стакана ледяной воды, по необходимости
Проезд
1.Просейте муку и соль в миску среднего размера. Добавьте шортенинг. Используя блендер для выпечки или два ножа (разделив их крест-накрест), нарежьте масло в муке, пока смесь не станет похожей на крупную крошку с несколькими кусочками размером с горошину.
2. Помешивая вилкой, постепенно добавляйте воду, достаточную для образования комков (возможно, вам не понадобится вся вода). Когда вы сжимаете тесто, оно должно быть влажным и податливым, без трещин, поэтому при необходимости добавьте еще воды.Соберите тесто и придавите его толстым диском. Оберните полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 1 часа. Раскатать тесто легче всего, если оно остынет, но не затвердеет. (Тесто можно хранить в холодильнике на срок до 1 дня. Если тесто охлаждается до тех пор, пока оно не станет очень твердым, дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут, чтобы оно немного смягчилось, прежде чем раскатывать.)
Двойное тесто для пирога: Следуя приведенным выше инструкциям, используйте 2 стакана универсальной муки, 3/4 чайной ложки соли, 2/3 стакана овощного жира со вкусом масла и примерно 2/3 стакана ледяной воды.Разделите тесто на 2 толстых диска, один немного больше другого. Оберните каждый и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 1 часа.
Patti’s Pointers: Если вы забыли заранее охладить шортенинг, не паникуйте. Просто положите масло, нарезанное на кусочки размером со столовую ложку, на тарелку или кусок алюминиевой фольги и положите в морозильную камеру. Он остынет примерно через 15 минут. (Я знаю некоторых фанатиков пирогов, которые хранят масло в холодильнике, чтобы оно было всегда холодным и готовым для приготовления теста для пирогов, но я не уверен, что это хорошая идея.Иногда масло впитывает влагу из-за влажности холодильника, и трудно определить, сколько воды добавить в тесто.)
Выдержки из Desserts LaBelle Патти Лабель. Авторские права © 2017 by Pattonium Inc. Перепечатано с разрешения Grand Central Life & Style. Все права защищены.
Жареные пироги из сладкого картофеля — Lucky 32
Жареные пироги из сладкого картофеля — Lucky 32 МЕНЮМы нанимаем! Присоединяйтесь к нашей команде на qwrh.com / карьера!
- 3 чашки жареного сладкого картофеля
- 1 стакан жирных сливок
- 3 больших яйца
- 1 стакан светло-коричневого сахара
- 1 чайная ложка корицы
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- 2 столовые ложки темного рома Myers
- ½ чайной ложки 5 китайских специй
- Домашняя корочка для пирога (рецепт см. Ниже)
- 1 яйцо (для мытья яиц)
- 8 столовых ложек сахара
Инструкции:
Смешайте картофель, сливки, 3 яйца, коричневый сахар, специи и ром.Взбивайте до однородности и вылейте в большую неглубокую сковороду. Выпекать при температуре 350 градусов до застывания. Прохладный. Разделите тесто на восемь порций по 5 унций. Каждую порцию раскатайте в плоский круг. Поместите 2 унции охлажденной картофельной начинки в центр каждого круга из теста. Смажьте круг взбитыми яйцами. Сложить круг пополам и край обжать вилкой (для уплотнения начинки). Перед приготовлением дайте пирогам постоять в холодильнике не менее 30 минут. Обжарьте каждый пирог во фритюре при температуре 350 градусов в течение трех минут или до золотистого цвета.Обжаренные пироги выложить на лист пергамента и посыпать сахаром. На 8 пирожков хватит начинки.
Лаки 32 Пирог с корочкой
- 6 1/8 стакана универсальной муки
- 2/3 столовые ложки соли
- 3 палочки несоленого масла 1/3
- 2/3 стакана ледяной воды
Масло заморозить и натереть на терке. Просейте вместе муку и соль. Вмешайте холодное масло в мучную смесь и медленно добавляйте воду, перемешивая, пока не смешается. Достаточно теста для 8 пирогов по рецепту выше.
Заявление об ограничении ответственности: все наши рецепты изначально были разработаны для гораздо больших партий. Этот рецепт был сокращен, но не тестировался в таком масштабе. Пожалуйста, отрегулируйте по своему вкусу и размеру порции.
© 1989-2017. Этот рецепт является собственностью Quaintance-Weaver Restaurants, LLC. Несанкционированное коммерческое использование запрещено.
.