Разное 

Французский луковый суп рецепт с фото пошагово: Французский луковый суп классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Французский луковый суп в духовке

Личные впечатления о рецепте:

Луковый суп – это лук в бульоне с гренками и сыром. Луковый суп популярен со времен Римской империи, и изначально блюдо предназначалось для бедных семей. В силу доступности и лёгкости выращивания лук был пищей для многих бедных семей и стал основным продуктом для приготовления супа.
Современный рецепт приготовления с гренками появился в XVII веке и пришел к нам из Франции. И в настоящее время луковый суп можно попробовать во многих ресторанах Парижа. По своему вкусу повара могут томить лук до нескольких часов, а для вкуса еще перед самой подачей добавлять в блюдо белое вино, коньяк или херес. Готовим традиционный французский луковый суп!

Чтобы приготовить традиционный французский луковый суп, вам понадобится:

Ингредиенты

  • лук репчатый – 500 г
  • мука – 30 г
  • бульон куриный (говяжий) – 1,25 л
  • сыр твердый – 200 г
  • масло сливочное – 40 г
  • багет – 1 шт.
  • соль
  • перец

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Калорийность: Сренекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить тадиционный французский луковый суп

Пошаговое приготовление

Готовим все ингредиенты. В глубокой кастрюле растапливаем масло. Нарезаем тонкими полукольцами лук. Выкладываем в кастрюлю. Тушим.

Перемешиваем, пока лук не начнет золотиться. добавляем в блюдо муку, соль, перец. Перемешиваем. вливаем бульон.

Доводим до кипения и варим около 15 минут. Раскладываем по жаропрочным порционным тарелкам. Вниз выкладываем несколько нарезанных и высушенных кусочков багета. Сверху- тертый сыр.  Выливаем луковый суп. На суп снова выкладываем гренки.

И тертый сыр. Сверху – снова луковая смесь и конечным этапом – тертый сыр. Ставим наши порционные тарелки в разогретую духовку. Вытаскиваем, когда появится корочка, и подаем традиционный французский луковый суп горячим.

Как видите, традиционный французский луковый суп очень прост в приготовлении. Вашей семье непременно понравится это блюдо. Даже дети, которые не любят лук, с удовольствием съедают супчик полностью.
Приятного аппетита!

Источник: https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/soupe-oignon.html

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Французский луковый суп рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: лакто

Кухня: Французская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для французского лукового супа на 6 порций :

Рецепт приготовления французского лукового супа по шагам

Без первых блюд в нашей семье не обходится ни один день, поэтому постоянно готовлю все новые и новые рецепты супов.

Так как мне нравится французская кухня, то хочу предложить попробовать мой рецепт французского лукового супа. Название не побуждает к приготовлению блюда, но я вас уверяю, что вкус получится особенный, необычный, понравится даже детям, поэтому попробовать стоит.

Для начала нужны все компоненты по списку. Предварительно нужно взять три большие луковицы, очистить от шелухи, порезать полукольцами.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло, кладем полукольца. Масла должно быть много, так как лук впитывает его в себя. Далее добавляем кусочек сливочного масла. Жарить нужно на среднем огне (режим 6 на электропечи), минут 10-15, пока не образуется золотистая корочка.

Когда лук прожарится до золотистого цвета, тогда нужно добавить муки. Она нужна для загустения супа. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

На соседнюю конфорку ставим кастрюлю с водой, огонь большой (режим 9 на электропечи), чтобы вода быстрее закипела.

Когда появятся первые пузыри, выливаем луковую смесь в кастрюлю, делаем средний огонь (режим 7).

Суп нужно постоянно помешивать, иначе он может пригореть. Добавляем коньяк (его можно заменить на бренди).

Также добавляем прованские травы, соль по вкусу.

Отдельно натираем твердый сыр, режем на мелкие кусочки плавленный сыр.

Добавляем сырную смесь в суп. Варим еще 10 минут и снимаем с огня. Замечу, что не нужно делать большой огонь, кипеть суп не должен, варим только на среднем огне.

Так как суп я готовила и для маленького ребенка, я взбила его блендером, этом можно сделать и отдельно в чашке, можно и в кастрюле.

Украшаем зеленью, подаем на стол.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

3

0

18

92

Твердый сыр

52

53

7

711

Сыр плавленый

21

23

3

300

Мука пшеничная

9

1

56

267

Растительное масло

0

200

0

1798

Свежая зелень

2

1

4

26

Масло сливочное

0

17

0

150

Прованские травы

0

0

1

6

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

87

295

90

3470

всего в 1 порции:

15

49

15

578

всего в 100 граммах:

9

30

9

353

Похожие рецепты

Французский луковый суп.

Рецепт ПОШАГОВО с фото и видео

Сегодня мы с вами приготовим жемчужину французской кулинарии — луковый суп. Хотя на самом деле такой суп есть не только во французской кухне, но и в моей любимой узбекской. Но там этот суп готовится без добавления белого вина.
Я не употребляю алкоголь и принципиально не покупаю его, поэтому готовлю французский суп без вина.

Главный секрет этого супа заключается в особой обработке лука. Чтобы суп получился вкусным, лук нужно долго томить на огне, дожидаясь карамелизации. Однако при этом лук не должен подгореть!
Для такой обработки идеальна толстостенная посуда — например, чугунная сковорода или казан. В казане, конечно, готовить удобнее.

Ингредиенты
  • Репчатый лук — 800 г. Лук лучше брать белый или жёлтый. Красный для этого супа совершенно не подходит!
  • Стебли сельдерея — пара штук, около 50 г.
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки.
  • Вода или овощной бульон — 1 литр.
  • Тимьян сушёный — 0,5-1 чайная ложка.
  • Мука — 2 столовые ложки.
  • Соль и перец по вкусу. Мне хватает 1 чайной ложки соли на указанное количество продуктов.

Для подачи понадобятся сыр и французский багет (или просто хлеб). Багет можно брать как белый, так и ржаной.

  • Сыр нужно брать твёрдых сортов, кусочек весом около 200 г.
  • Как приготовить французский луковый суп

    Смотрите подробное пошаговое видео или читайте рецепт ниже.

    Лук очищаем от кожуры, разрезаем каждую луковицу на четвертинки. Тонко нарезаем лук.

    Также тонко нарезаем стебли сельдерея.

    В казане разогреваем оливковое масло и выклаываем в него лук и сельдерей. Перемешиваем и оставляем готовиться на среднем или маленьком огне от получаса до часа.

    При этом обязательно периодически перемешиваем лук, чтобы он готовился равномерно.
    Готовый лук должен сильно уменьшиться в объёме и приобрести золотистый оттенок.

    Добавляем в казан муку, Перемешиваем с луком. Мука послужит дополнительным загустителем супа.

    Добавляем тимьян. Заливаем лук водой или бульоном, доводим суп до кипения. Варим без крышки ещё 15-20 минут.

    Только после этого суп можно солить и перчить. Если вы сделаете это раньше, то рискуете пересолить суп, так как он уваривается в процессе приготовления.

    Багет нарезаем ломтиками и подсушиваем в духовке или аэрогриле, чтобы хлеб стал хрустящим.

    По желанию кусочки подсушенного хлеба можно натереть дольками чеснока.

    Остался завершающий штрих!

    Разливаем луковый суп по жаропрочным формам.

    Выкладываем сверху кусочек багета.

    И обильно посыпаем сыром.

    Ставим это чудо запекаться в духовку или аэрогриль при температуре 180 градусов С. Ненадолго, минуты на 2-3. Нам нужно, чтобы сыр расплавился.
    Готово! Подаём суп немедленно в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

    Отламываем ложкой кусочек багета с сыром, зачерпываем суп и наслаждаемся.

    Предупреждаю: французский луковый суп — это блюдо на любителя, понравится не всем. Вкус весьма необычный, нежный и сладковатый, со сливочными нотками. Такого не ожидаешь от лука!
    Это блюдо идеально кушать в холодное время года, оно отлично согревает.

    Классический французский луковый суп рецепт с фото


    Отзывы (5)

    21

    Приготовил : Евдокия Антонова

    07.07.2017 Время приготовления: 30 мин

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Я ранее много раз встречала в кулинарных журналах блюдо под названием луковый суп, но мне казалось это совсем дешевый способ приготовить что-то из ничего. Кого удивишь луком? Как я ошибалась!

    Как приготовить луковый суп по-французски — классический рецепт

    На приготовление французского лукового супа требуется много времени и сил, но результат того стоит. Именно за счет долгого томления со сливочным маслом на медленном огне лук приобретает приятный сладко-сливочный вкус.

    Для классической подачи также понадобится багет, немного чеснока и тертого сыра твёрдых сортов.

    Ингредиенты

    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Мука — 1 чайная ложка
    • Белое сухое вино — 1/2 стакана
    • Вода — 800 мл.
    • Плавленый сырок — 100 гр.
    • Пучок зелени
    • Лавровый лист
    • Перец чёрный горошком.
    • Соль

    Приготовление

    Шаг 1.

    Лук нарезать вдоль тонкими полосками, чем тоньше, тем более мягкий вкус он имеет.

    Чтобы не плакать при нарезке, нужно опустить нож под холодную воду, периодически повторяя это действие. Также поможет мятная жвачка.

    Шаг 2.

    Сливочное масло растопить в глубокой сковороде, куда поместится весь лук.

    Шаг 3.

    Закрыть сотейник с луком крышкой, уменьшить огонь до среднего, помешивать каждые 10 минут. Время томления лука 1 час. За это время он даст максимальное количество сока и уменьшится в размере вдвое.

    Далее крышку убирают и продолжают обжаривать лук ещё 1 час, пока весь сок не испарится, а масло не впитается. Он еще потеряет в объеме. Если после этого лук на вкус не сладкий, то не помешает 1 чайная ложка сахара.

    Шаг 4.

    Пока лук пассируется, нужно готовить бульон. Для этого в 800 мл. кипящей воды добавляют пучок зелени, несколько горошин чёрного перца, лавровый лист опускают через 10 минут.

    Спустя ещё 5 минут все из кастрюли вытаскивают и забрасывают нарезанный кубиками плавленый сырок. Он должен полностью раствориться, поэтому кубики должны быть как можно меньше.

    Шаг 5.

    Когда лук приготовился, его смешивают с мукой и белым вином. Держат на огне, помешивая, пока не испарится спирт, что можно понять по запаху.

    Шаг 6.

    Сырный бульон вливают в лук и дают закипеть. Готовят в течение часа на медленном огне, в конце варки добавляют соль по вкусу.

    Также классический рецепт супа подразумевает подачу блюда со специальными чесночными гренками. Для этого из багета делают гренки, подсушивая в духовке и натирая чесноком. В готовый французский луковый суп добавляют гренки и посыпают тертым сыром.

    Съесть его нужно в первые 15 минут после приготовления, пока суп ещё горячий, тогда его вкусовые свойства проявляются наиболее ярко.

    Самый простой луковый суп с яйцом по-крестьянски

    Представляем вашему вниманию еще один вариант вкусного лукового супа. Готовится он очень просто и быстро, а получается просто потрясающим. Так супчик может приготовить и начинающая хозяйка, и даже школьник. Довольно легкий и, в то же время, очень сытный.

    Слегка необычный вкус луковый суп приобретает за счет яйца с зеленью, которое в него добавляется. Здесь принципиально иная технология добавления – яйцо взбивается и перемешивается с укропом и уже в сыром виде идет в суп. Там оно приобретает форму и отдает свой вкус, делая готовое первое блюдо еще более интересным.

    Понадобится:

    • лук репчатый – 5 шт.;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • хлеб – 150-200 гр.;
    • черный перец горошком по вкусу;
    • душистый перец горошком по вкусу;
    • укроп по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • лук репчатый по вкусу;
    • масло растительное для обжаривания;
    • сметана для подачи.

    Этапы приготовления.

    Хлеб нарежьте кубиками. Сковородку сбрызните маслом и обжарьте на ней хлеб до золотистой корочки.

    Лук очистите и порежьте его на кубики. В сковородку снова налейте масло и отправьте туда лук, периодически помешивая.

    Подсолите лук и продолжите обжаривать до золотистости.

    На плиту поставьте кастрюлю с водой – она в дальнейшем и будет нашим супом.

    Когда вода начнет кипеть, положите в нее сухарики из хлеба. Подсолите. Перемешайте.

    Когда вода снова закипит, отправьте в кастрюлю лук. Снова перемешайте.

    В отдельную чашку разбейте 2 яйца и взбейте их вилкой. Измельчите заранее вымытый укроп и отправьте его в яйца. Снова перемешайте.

    Взбитое яйцо с зеленью начните выливать в суп, при этом все перемешивая.

    Теперь добавьте в суп перец и лавровый листок. Снова размешайте и поварите еще буквально 2 минуточки.

    Измельчите вымытый зеленый лук. Подавайте суп со сметаной и зеленым луком.

    Советы приготовления настоящего, классического французского лукового супа

    — Как бы не хотелось наслаждаться вкусом дольше, готовить луковый суп по-французски стоит на один раз. При повторном нагревании вкусовые свойства значительно изменяются.

    — Для приготовления французского лукового супа лучше всего использовать белый репчатый лук. Несмотря на то, что красный обладает менее резким вкусом, он не подходит для приготовления. При его использовании суп приобретает неприятный коричневый оттенок.

    — Сливочное масло должно быть качественным и свежим. Берите масло не менее 82,5% жирности.

    — Белое сухое вино можно заменить коньяком или портвейном, уменьшив количество.

    Краткая история

    История французского лукового супа берёт своё начало ещё в давние времена. Это блюдо стало довольно популярно в римскую эпоху правления. В то время «слезоточивый овощ» был известен и доступен даже бедным семьям. Поэтому именно он и стал основной пищей для них.

    Так как луковый суп способен прибавлять сил и энергии, его довольно часто употребляли утомлённые трудом рабочие и торговцы на местных рынках. Они подкреплялись им в ночное время, чтобы зарядиться и работать дальше. Особенно это было распространено в районе под названием Ле-Аль в Париже.

    Итак, с происхождением и историей этого замечательного блюда мы разобрались, теперь приступим непосредственно к самим рецептам. Интересно? Тогда запасайтесь ручками!

    Луковый суп — классический рецепт

    Состав продуктов: 1 л овощного бульона, 5 больших ложек жирного сливочного масла, кило репчатого лука, половина багета, свежемолотый черный перец, 130 г полутвердого сыра.


    Луковый суп густой, ароматный, вкусный и согревающий.

    1. Чтобы классический луковый суп в итоге получился по-настоящему вкусным и ароматным, измельченный овощ потребуется пассеровать не менее 20 минут. Поэтому придется запастись терпением.
    2. Весь лук режется тончайшими полуколечками и выкладывается в кастрюлю с толстым дном, в которой уже находится растопленное сливочное масло.
    3. Готовится овощ до карамельно-золотистого цвета при постоянном помешивании лопаткой.
    4. Бульон подогревается и выливается к готовому луку. Сначала добавляется только 1 стакан жидкости. Нужно дождаться, пока она выпариться из массы и только после этого долить остальной бульон.
    5. Угощение должно получиться довольно густым.
    6. В последнюю очередь добавляется соль, перец.

    Подается блюдо с кусочками хрустящего багета и тертым сыром.

    Необычный суп из лука с красным вином и соевым соусом

    Это уникальный рецепт – здесь сочетается французская классика лукового супа с израильскими акцентами. Сладкое вино придает супчику легкую нотку сладости, а соевый соус делает вкус по-настоящему интересным, добавляет блюду изюминки. Этот рецепт для вас, если вы уже пробовали классику, и хотите разнообразить свое меню.

    Готовить супчик нужно минимум час. Очень важно томить лук на самом маленьком огне, который только можете себе позволить. Следите, чтобы он не подгорел – в противном случае супчик у вас не получится.

    Понадобится:

    • лук – 5 шт.;
    • масло сливочное – 50 гр. ;
    • красное сладкое вино – 50 мл;
    • мука – 4 ст. л.;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • сельдерей – 1 ст. л.;
    • соль – 1/3 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • лук порей – 1 стебель;
    • белый перец по вкусу;
    • масло для жарки;
    • гренки для подачи.

    Этапы приготовления.

    Лук порей промойте и оботрите. Чеснок и репчатый лук очистите.

    Чеснок измельчите, лук порей нарежьте половинками колец, репчатый лук – четверть кольцами.

    В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и отправьте туда весь лук. Уменьшите огонь до минимального и томите лук, периодически перемешивая.

    Когда по объему лучок уменьшится раза в 4, добавьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

    Томите все это еще минуток 15. Важно: следите, чтобы лук не пригорел.

    Затем отправьте в кастрюлю сливочное масло и перемешайте.

    Затем добавьте сельдерей, чеснок и чуть-чуть куриного бульона или воды – жидкость должна лишь слегка прикрыть лук. Хорошо размешайте и уваривайте некоторое время.

    Когда он загустеет, подлейте жидкости еще. Таким образом, вы доведете суп до нужной вам консистенции.

    Добавьте белый перец, вино, соевый соус. Перемешайте и варите еще 10 минут.

    При подаче добавьте в тарелку чуть гренок. Рядом положите натертый на терке сыр. Украсьте зеленью по желанию.

    Как приготовить для похудения?

    Состав продуктов: крупная белая луковица, 1 ст. ложка постного масла, пол-литра овощного бульона, небольшая морковь, соль.

    1. Лук мелко режется и обжаривается на постном масле, на дне кастрюли. Далее готовый овощ перекладывается в глиняный горшок вместе с кружочками очищенной моркови.
    2. В емкость добавляется подсоленный бульон, после чего она ставится в духовку. При минимальной температуре горшок будет томиться 100-120 минут.

    Подается луковый суп для похудения с кусочками подсушенного зернового хлеба.

    Процесс приготовления

    Разогреваем в кастрюле оливковое масло и кладём туда нарезанный кольцами лук. Перемешиваем, добавляем муку, солим, перчим, делаем минимальный огонь и оставляем на час до получения золотисто-коричневого оттенка. А пока займёмся остальными ингредиентами. Чеснок мелко порубим. Хлеб нарежем крупными кусочками и перемешаем его с чесноком. Поставим в духовку для подсушивания на 5-7 минут.

    После приготовления нашего лука добавляем в кастрюлю куриный бульон и сахар, хорошо перемешиваем и варим 15-20 минут. Вливаем сливки, дожидаемся закипания. Как только это произойдёт, берём блендер и всё хорошенько перемешиваем. Оставляем на плите ещё на несколько минут. Подаём с гренками и обильно посыпанной зеленью. Всё, наш луковый суп готов! Приятной вам трапезы!

    Это настоящая французская кухня. Луковый суп получается просто великолепным и незабываемым на вкус. Убедитесь в этом сами, используя наши рецепты.

    Традиционный французский луковый суп

    Состав продуктов: 730 мл мясного бульона, 4 средние луковые головки, 160 мл белого вина (сухого), 80 г полутвердого сыра, 60 г сливочного масла, мал. ложка пшеничной муки, 2-3 чесночных зубка, небольшой багет, поваренная соль, смесь перцев.


    Вкус супа совершенно не луковый!

    1. Лук избавляется от шелухи, после чего нарезается тончайшими полуколечками. Он отправляется готовиться в сковородке с растопленным сливочным маслом.
    2. Когда кусочки овоща начнут приобретать золотистый оттенок, к луку отправляется раздавленный чеснок.
    3. Вместе продукты пассеруются еще 6-7 минут, после чего к ним высыпается мука. Этот ингредиент добавит блюду легкий кремовый оттенок и сделает его более однородным.
    4. Вливается бульон. Нужно хорошо перемешать составляющие, чтобы не осталось мучных комочков.
    5. В суп добавляется вино. На этом этапе смесь можно поперчить и посолить.
    6. Под крышкой на самом маленьком огне блюдо будет томиться около получаса.
    7. Багет нарезается толстыми ломтиками и румянится в тостере или любым другим удобным способом.
    8. Сыр крупно натирается.
    9. Готовый суп переливается в жаропрочный горшок. Сверху выкладывается подсушенный хлеб и рассыпается сыр. Из сортов хлеба лучше всего выбирать чиабатту или французский багет. Их особая структура отлично впитывает жидкость, но не превращается в кашу.

    Простой и полезный постный луковый суп с капустой

    В этом рецепте лукового супа достаточно много овощей, если сравнивать его с предыдущими. Вкусный, наваристый и очень красивый – такой луковый суп готовить легко. Обжаренная мука делает его более густым и сытным, а капуста в тандеме с морковкой добавляет свою изюминку.

    Лука здесь очень много. Поэтому когда будете обжаривать, берите большую по площади сковороду, чтобы весь лук хорошенько прожарился и карамелезировался. Бульон берите на свой вкус – мясной или овощной. Можно и просто воду.

    Понадобится:

    • бульон – 2 л;
    • лук – 800-1000 гр.;
    • мука – 6 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • капуста небольшой кусочек;
    • укроп свежий по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • масло для жарки;
    • лимон для подачи.

    Этапы приготовления.

    Для начала очистите лучок, а затем нарежьте его четвертинками колец.

    В сковородке раскалите масло и отправьте туда нарезанный лук. Обжаривайте, периодически перемешивая, до золотистости.

    Параллельно отправьте кастрюлю с бульоном на огонь.

    Нашинкуйте капусту, пока лук жарится. Очистите морковку, а затем натрите ее на крупной терке.

    Когда лук будет готов, отправьте его в закипевший бульон. Туда же положите капусту с морковкой. Все перемешайте.

    Оставьте бульон с овощами томиться на медленном огне. Слегка подсолите.

    В сковородку снова плесните масло, а когда оно разогреется, отправьте муку.

    Обжаривайте до бежевого цвета, постоянно перемешивая.

    Подготовленную муку осторожно частями вводите в суп.

    • Вам будет интересно: Окрошка на минералке. 12 очень быстрых и вкусных рецептов летнего супа

    Теперь добавьте укроп, перец. Досолите при необходимости. Все хорошо перемешайте.

    Варите еще несколько минуток. Подавайте суп с лимоном.

    С беконом и брынзой

    Состав продуктов: 5-6 картофелин, 1 л овощного бульона, 2 стол. л. сливочного масла, 1 ч. л. шалфея, столько же молотого чабреца и тимьяна, 4-5 ломтиков бекона. 4 крупные белые луковицы, 180 г малосольной брынзы, соль.

    1. Мелко нарезанный лук жарится на растопленном сливочном масле. Ломтики овоща нужно готовить до тех пор, пока они поменяют цвет и станут золотистыми. В поджарку отправляется шалфей и кусочки бекона. Готовка продолжается до тех пор, пока мясной компонент не станет хрустящим.
    2. Кубики картошки варятся в 2-2,5 л воды до готовности. Размягчившийся овощ прямо в кастрюле превращается в пюре с оставшимися специями. Масса солится.

    Жидковатое пюре подается к столу с поджаркой из лука и бекона. Поверх каждой порции выкладываются кусочки брынзы.

    Ароматный суп из лука шалот с картофелем и креветками

    Еще один вариант вкусного супчика-пюре для тех, кто не уверен, что будет есть не измельченный лук в супе. Ароматный, сливочный, с обилием специй, который подчеркивают вкус – этот суп выходит просто потрясающим.

    Вместо классического репчатого лука здесь используется лук-шалот – он обладает более нежным и мягким вкусом и ароматом. А в сочетании со сливками это блюдо получается настолько изысканным, что и представить сложно. А креветки это только подчеркивают.

    Понадобится:

    • бульон – 500 гр.;
    • лук-шалот или порей – 200 гр.;
    • креветки – 100 гр.;
    • масло сливочное – 50 гр.;
    • сливки жирностью 20% – 250 мл;
    • картофель – 3 шт.;
    • черный перец горошком – 3 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • травы прованские – 1 ч. л.;
    • мускатный орех – 1 щепотка;
    • соль по вкусу;
    • масло оливковое для жарки.

    Этапы приготовления.

    Очистите лук и картошку. Картошку нарежьте кубиками, лук – колечками.

    В сковороде прогрейте смесь из оливкового и сливочного масла и отправьте туда обжариваться наш лук вместе с картошкой.

    Обжаривайте, периодически перемешивая, до мягкости на среднем огне.

    В кастрюлю вылейте бульон и отправьте на плиту. Когда он закипит, положите туда картошку и лук. Перемешайте.

    Когда бульон снова закипит, добавьте мускатный орех, перец и прованские травы. Перемешайте и варите на слабом огне еще минуток 20.

    Чесночок очистите, измельчите и обжаривайте на оливковом масле вместе с креветками до готовности креветок.

    Суп измельчите погружным блендером. Добавьте сливки и перемешайте.

    Остудите. Подавайте холодным, добавив креветки. По желанию можно украсить зеленью.

    Луковый суп-пюре — просто и вкусно

    Состав продуктов: кило репчатого лука, 1 л говяжьего бульона с овощами, 120 мл жирных сливок, 2 большие ложки муки, щепотка сахара, соль, свежемолотый черный перец.


    Луковый суп-пюре — очень простое блюдо.

    1. Лук чистится и очень мелко нарезается. Далее он выкладывается в сковородку с любым жиром, солится и тушится до мягкости при периодическом помешивании.
    2. В сковородку выкладывается мука, сахар, свежемолотый перец.
    3. После тщательного перемешивания можно перекладывать поджарку в кастрюлю с горячим бульоном. При слабом кипении будущий суп готовится около получаса.
    4. В самом конце варки в емкость вливаются жирные сливки. Масса пюрируется погружным блендером. Вместо сливок можно использовать и плавленый сыр.

    Невероятно вкусный луковый суп на говяжьем бульоне с портвейном

    Это просто шедевральный, нереально вкусный суп, который одарит вас просто буйством ощущений. Яркий небанальный вкус, который можно получить всего лишь из нескольких простых продуктов.

    Очень важно в этом рецепте правильно томить лук. Он не должен обжариться: нужно именно протомить его в сливочном масле – только в этом случае они обменяются вкусами и соками, и получится то, чего мы так ждем. Гренки можно сделать из хлеба, батона или французского багета. Всего указано продуктов на кастрюлю в 1.5-2 литра.

    Понадобится:

    • говяжий или куриный бульон – 1 л. ;
    • портвейн – 80 мл;
    • лук – 1 кг;
    • масло сливочное – 80 гр.;
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу.

    Понадобится для гренок:

    • нарезанный хлеб;
    • тертый твердый сыр.

    Этапы приготовления.

    Для начала очистите основной ингредиент этого супа – лук. Затем нарежьте его кубиками примерно с 1 сантиметр.

    В сковородку с высокими стенками или в кастрюлю с толстыми стенками отправьте сливочное масло. Растопите.

    Теперь в растопленное на огне масло выложите лук, перемешайте и уберите огонь на минимум. Лук должен тушиться на масле как можно дольше – именно тушиться, не обжариваться. Томить его нужно около часа.

    Через час лук с маслом должны стать некоего кремообразного состояния. Теперь можно добавить портвейн и снова перемешать.

    Затем влейте частями литр бульона, каждый раз в процессе перемешивая.

    • Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

    Посолите, поперчите и снова перемешайте. Пусть суп варится еще с четверть часа.

    Хлеб нарежьте небольшими кусочками.

    Сыр натрите на терке с отверстиями крупного размера.

    Хлеб выложите на противень, посыпьте сыром и запекайте буквально 10 минут в духовке.

    Подавайте суп вместе с гренками с сыром.

    Классический французский луковый суп

    Готовка: 1 час 15 минут

    Приготовим классический французский луковый суп. Французы называют это блюдо «Луковый суп по-парижски» («Soupe à l’oignon, parisienne»).

    Выбор лука для лукового супа

    Чтобы суп получился по-настоящему вкусным, следует особенно тщательно подойти к технологии приготовления самого лука, ведь именно от этого зависит и вкус блюда. Не всякий лук подходит для приготовления этого супа. Он должен быть сладким, поэтому лучше взять белый сорт. Обжаривать лук при помешивании на слабом огне нужно до тех пор, пока он не окрасится в светло-коричневый цвет. Лук не должен подгореть. Это очень важно! У меня ушло на эту операцию около 40 минут.

    Особенности приготовления лукового супа

    Бульон лучше использовать мясной (говяжий), а за неимением – куриный. Он должен быть крепким. Багет берите свежий, пористый и хрустящий, можно предварительно испечь по нашему рецепту. Учитывая все эти нюансы, с дальнейшим приготовлением не будет проблем. Подают этот суп горячим.

    Если вам нравится вкус обжаренного лука, попробуйте приготовить луковый пирог.

    Процесс приготовления

    В кастрюлю наливаем оливковое масло и греем его на среднем огне. Добавляем к нему предварительно нарезанный кольцами лук, солим, перчим и томим до тех пор, пока лучок не приобретёт прозрачность. Делаем огонь минимальным, добавляем коньяк или виски и оставляем нашу кастрюлю на плите примерно на 1,5 часа, иногда помешивая.

    Наша луковая смесь должна карамелизироваться, то есть приобрести золотисто-коричневый оттенок. Как только это произойдёт, добавляем в кастрюлю бульон, перемешиваем и дожидаемся закипания. В это время займёмся хлебом.

    Хлеб нарезаем толстыми ломтиками и обильно посыпаем предварительно потёртым на крупной тёрке сыром. Ставим в духовку на 5 минут для того, чтобы сыр расплавился.

    Итак, снимаем наш супчик с плиты и разливаем его по горшочкам (альтернативным вариантом будут керамические глубокие тарелочки). Сверху кладём наш хлеб под сыром и посыпаем зеленью. Всё, наш вкусный и ароматный луковый супчик готов! Подавать его лучше горячим. Приятной вам трапезы!

    Совет: алкоголь в это блюдо можно и не добавлять.

    Луково-рыбный супчик по-французски

    Если за столом будут присутствовать дети, то им вряд ли придется по вкусу диетический вариант супа или блюдо с вином. Порадовать детвору и взрослых можно другой вариацией изысканного шедевра французской кухни — луково-рыбным супчиком. Торжественное застолье, романтический или семейный ужин — такой рецепт идеально подойдет для любого повода.

    Чтобы приготовить горячее блюдо понадобятся такие составляющие:

    Французский луковый суп, рецепт приготовления пошагово:

    • Почистите и измельчите лук, очистите картофель и порежьте его кубиками, очищенную морковку нарежьте тонкими кольцами.
    • Чеснок натрите на мелкой терке, а петрушку измельчите ножиком.
    • Поставьте кастрюльку на огонь и растопите в ней сливочное масло. Высыпьте в нее лучок и чеснок.
    • Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и томите луково-чесночную смесь под крышкой, периодически помешивая, на протяжении часа.
    • После образования золотистой корочки влейте в емкость разогретый бульон. Когда содержимое закипит, добавьте туда картошку и морковку.
    • Нарежьте рыбу брусками или кубиками. После закипания бульона всыпьте рыбу, добавьте соль и перец, медленно влейте сливки.

    Теперь остается подождать полчаса и вкуснейший рыбно-луковый суп будет готов. Разлейте горячее блюдо по тарелкам и украсьте измельченной зеленью.

    Как сварить суп с луком на молоке

    Молочный суп с луком готовится подобным способом. Только вкус более нежный. Такой луковый суп готовят в Одессе.

    Потребуется:

    • Репчатый лук среднего размера — 5 шт.
    • Молоко — 500 мл
    • Вода — 300 мл
    • Корень петрушки — 1 шт.
    • Зеленый лук нарезанный — 2 ст. л.
    • Сливочное масло — 50 г
    • Лук-порей — 1 шт.
    • Плавленый сыр — 80 г
    • Соль — 1-2 ч. л.
    • Сахар — 0.5 ч. л.

    Рецепт лукового супа с молоком

    1. Репчатый лук очистите и нарежьте как можно мельче.

    Чтобы из глаз не вытекали слезы при нарезке лука, положите его на несколько часов в холодильник. Затем, в процессе — откройте форточку.

    2. В металлической кастрюльке растопите сливочное масло. Выложите нарезанный лук. Пассеруйте лук на небольшом огне до слегка коричневого состояния. Это займет 2-3 минуты, при постоянном помешивании.

    3. На мелкой терке натрите корень петрушки, чтобы добавить его к луку. Перемешайте.

    4. Возьмите вымытый лук порей и обсушите его. Возьмите только белую часть. Разрежьте ее пополам вдоль и еще раз пополам снова вдоль. Потом нарежьте на части поперек волокон.

    5. В целом прошло где-то 12 минут. Добавьте нарезанный лук порей. Пассеруйте вместе 5 минут.

    6. Затем влейте 300 мл воды. Увеличьте огонь, доведите до кипения. Варите луковый суп еще 20 минут. Должна получиться в результате ароматная густая жидкость.

    7. Через 20 минут влейте 500 мл молока. Перемешайте и положите специи в виде сахара 0.5 ч. л. и соли 1 ч. л. Поварите 5 минут и добавьте черный молотый перец и немного чабера. Перемешайте и дайте остыть 10 минут в открытом виде.

    8. Потом возьмите плавленый сыр пластинками в пакетиках. Достаньте его и положите в маленькую чашку, разделив его на маленькие части.

    В кипящий суп сыр класть нельзя — он свернется.

    9. Положите в чашку с сыром несколько ложек горячего супа и раздавите сыр ложкой до пастообразного состояния.

    10. Приготовленную массу сыра выложите из чашки в кастрюлю с супом. Размешайте поварешкой. Блюдо готово к подаче.

    11. Разлейте молочный суп с луком и плавленым сыром по индивидуальным тарелочкам и подавайте на стол. Суп по-одесски очень вкусный.

    Вкусный луковый суп. Как приготовить классический французский луковый суп по пошаговому рецепту с фото

    Происхождение изысканного первого блюда поистине королевское, ведь, по легенде, впервые оно было приготовлено для короля Франции Людовика XV. По прошествии многих лет луковый суп по-французски изменил свой первоначальный состав и технологию приготовления, однако оставил за собой право быть лучшим из лучших.

    Уникальность приготовления известного французского блюда заключается в особенностях обжарки лука, именно от этого ингредиента полностью зависит вкус.

    Французский луковый суп по классической технологии готовится несложно, однако времени на него придётся потратить немало. Чтобы получить совершенный вкус первого блюда – нужен минимальный набор ингредиентов, но самое главное, чтобы основной продукт – репчатый лук, был сладким и качественным.

    Можно добавить также немного специй, лучше всего подойдёт тимьян, разрешается использовать сельдерей, а вот экспериментировать с другими свежими или сушёными пряными травами в этом блюде не рекомендуется.

    Как приготовить луковый французский суп: классический рецепт

    Ингредиенты

    • — 1 кг + —
    • — Грюйер или Пармезан + —
    • — 60 г + —
    • — 1 л + —
    • Тимьян – 6 веточек.
    • Французский багет (для приготовления гренок) – по вкусу;

    Приготовление классического французского супа

    1. Луковицы нарезаем четвертинками, затем тонкими полосками.
    2. Растапливаем на сковороде сливочное масло, выкладываем в неё нарезанный лук. Если любите сельдерей, то можете добавить для вкуса 2-3 стебелька.
    3. Пассеруем лук на среднем огне (периодически его помешиваем), пока он не зарумянится. Очень важно, чтобы лук карамелизировался и приобрёл красивый золотистый оттенок. В среднем, на такой процесс уходит 20-35 минут. Этот этап приготовления очень важен, лук нужно хорошо обжарить, но, ни в коем случае, не передерживайте его на огне.
    4. Далее вливаем часть говяжьего бульона (250 мл) в обжаренный лук и продолжаем готовить блюдо, добиваясь испарения влитой жидкости. Когда вы сможете деревянной лопаткой при помешивании оставлять след, тогда можно считать, что луковая масса достаточно густая.
    5. После этого снова добавляем бульон (250 мл) к луку, и ещё раз выпариваем жидкость.
    6. Когда вторая часть бульона испарится – выливаем в сковороду его остаток (400 мл). Доводим продукт до кипения, а затем провариваем его столько, сколько нужно для получения супа средней густоты.
    7. Пока луковый суп по-французски будет вариться – мы приступаем к приготовлению гренок. Делать вкусные домашние гренки мы будем из классического для Франции хлебопродукта – . Разрезаем багет по диагонали тонкими кусочками, после – обжариваем их в тостере или на сковороде.

    Когда суп полностью приготовится – его можно будет с готовыми гренками подать к столу. Однако, если вы хотите сделать французский луковый суп ещё оригинальней, тогда предлагаем продолжить приготовление.

    • Разливаем массу по тарелкам или горшочкам. Наливайте так, чтобы до верха оставалось не более 1 см.
    • Натираем на тёрке твёрдый сыр, посыпаем им всю поверхность супа.
    • Поверх кладём обжаренные гренки, затем снова всё присыпаем тёртым сыром.
    • Помещаем суп в горшочке/тарелке в разогретую до t 200°С духовку. Долго держать блюдо в духовке не стоит, дождитесь, пока сыр расплавится (но не потечёт) и подавайте горячее первое блюдо к столу. Перед подачей каждую порцию посыпьте листиками тимьяна.

    Готовить французский луковый суп можно не только на говяжьем бульоне, допускается также использование куриного и овощного бульона. Можно делать суп и на обычном кипятке. Также для придания пикантности некоторые хозяйки добавляют в первое блюдо немного алкоголя. Чаще всего – это такие изысканные напитки, как белое сухое вино, херес, коньяк или бренди. Один из таких рецептов предлагаем рассмотреть пошагово.

    Французский луковый суп с вином: рецепт с белым вином

    Весьма интересный вариант приготовления и, без того изысканного блюда, предполагает включение в свой состав белого вина. Такой особый напиток даже в небольших количествах способен украсить вкус супа и сделать его по-настоящему пикантным и оригинальным.

    Дополнить «изюминку» в блюде сможет вкусный ржаной хлеб и твёрдый сыр Грюйер. В сочетании все эти ингредиенты позволят на полную раскрыть вкусовые свойства любимого французского супа.

    Ингредиенты

    • Грюйер (тёртый) – 60 г;
    • Бульон из говядины – 200 мл;
    • Сливочное масло – 1 ст. л.;
    • Репчатый лук – 1 шт.;
    • Ржаной хлеб – 4 кусочка;
    • Соль – по вкусу;
    • Белое вино – 50 г;
    • Молотый чёрный перец – по вкусу.

    Как приготовить луковый суп по-французски

    1. Растапливаем в кастрюле сливочное масло.
    2. Выкладываем в неё нарезанный кольцами лук, всё перемешиваем, обжариваем продукт на среднем огне в течение 20 минут. Не забываем обжарку помешивать.
    3. Лук солим, перчим (ориентируйтесь на количество – всего по щепотке), мешаем.
    4. Добавляем к луку вино, тушим луково-винную смесь 2 минуты.
    5. После – вливаем бульон, варим суп по-французски под закрытой крышкой около 20 минут.
    6. Переливаем суп в специальную бульонную чашку, сверху кладём на него пару кусочков тёмного хлеба, присыпаем всё порцией тёртого сыра и убираем продукт запекаться в духовку на 3 минуты. Готовим луковый суп при t 200°С в режиме «Гриль».

    Сыр для присыпки использовать можно сразу нескольких видов (например, Моцареллу и Пармезан), однако все сорта должны быть твёрдыми и не солёными.

    Как приготовить луковый суп для похудения

    Помимо того, что французский суп с луком – вкусное и питательное блюдо, оно ещё может быть и очень полезным, например, в борьбе с лишними килограммами. Безусловно, путать настоящий французский рецепт с диетическим не стоит, это 2 совершенно разных блюда, единственное, что их объединяет – это название и наличие в составе лука. Готовится луковый со всевозможными овощами, а вот соли, масла, вина и калорийного хлеба в нём нет.

    Ингредиенты

    • Помидоры – 6 шт.;
    • Капуста белокочанная – 1 шт.;
    • Сельдерей (корень) – по вкусу;
    • Лук – 6-7 шт.;
    • Болгарский перец (зелёный) – 2 шт.

    Приготовление французского супа

    1. Овощи моем, режем некрупными кусочками, затем смешиваем их между собой и пересыпаем в кастрюлю.
    2. Наливаем в ёмкость холодную воду, ставим кастрюлю на плиту.
    3. Как только суп закипит – добавляем в него специи (лучше всего тмин или куркума), остужаем блюдо, с зеленью подаём к столу.

    Как видите, существует много вариантов приготовления такого блюда, как луковый суп по-французски. Выбирайте рецепт на своё усмотрение и не сомневайтесь, стоит ли вам тратить так много времени на приготовление. Хоть готовится луковый суп долго, зато равных ему среди первых блюд практически нет. Удивляйте своих близких изысканными яствами, и пусть они всегда будут превосходными на вкус.

    Приятного аппетита!

    Настоящий французский луковый суп – очень простое блюдо. В состав входит совсем не много ингредиентов — любители сложносочиненных первых блюд будут разочарованы. Существует десяток редакций этого супа, у каждого именитого повара есть собственный вариант. Однако различия не меняют основ: ингредиентами французского лукового супа остаются лук, бульон, гренки и сыр; часто — сухое белое вино. И в любой редакции простоватый на первый взгляд суп получается богатым по вкусу: нежным, сладковатым, с ароматной румяной сырной корочкой сверху.

    Главный секрет лукового супа по-французски – длительная обжарка лука. За время обжаривания сахар, содержащийся в головках лука, медленно карамелизируется, цвет становится румяным, а вкус непередаваемо «луковым», глубоким и нежным. Сухое вино нивелирует сладковатый вкус, делает его завершенным. Гренки с сыром во время подачи становятся мягкими и нежными, превращая суп в некое подобие густого крема. Подготовьте вкусовые рецепторы для пира: луковый суп с сырным хлебом доставит исключительное удовольствие!

    Время приготовления: 60-70 минут | Выход: 1,5 литра лукового супа по-французски

    Ингредиенты

    • 700 мл мясного или овощного бульона
    • 350 г лука (4 средние головки)
    • 150 мл белого сухого вина
    • 70 г сыра
    • 50 г сливочного масла
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ч. ложка муки
    • 1 небольшой багет (или похожего по вкусу и консистенции хлеба, например, чиабатты)
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

      На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте в нем лук на маленьком огне, постоянно помешивая.

      Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, раздавите два зубчика чеснока и отправьте его на сковороду.

      Пассеруйте вместе 4-5 минут, после чего добавьте к луку муку. Благодаря муке суп станет более однородным и слегка кремовым.

      Влейте в лук бульон и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

      Добавьте в суп вино.

      Посолите и поперчите суп, накройте его крышкой и дайте ему повариться на маленьком огне в течение 30 минут.
      Тем временем нарежьте багет ломтиками толщиной 1,5-2 см и подсушите в духовке или тостере.

      Натрите на крупной терке сыр.

      Готовый луковый суп перелейте в жаропрочную посуду и уложите сверху подсушенный хлеб. Для лукового супа идеально подходит , так как он имеет плотный мякиш и крупные поры, благодаря чему он хорошо впитывает жидкость, но при этом не размокает и не превращается в «кашу». Похожей по консистенции является .

      Сверху на гренки уложите плотный слой сыра.

      Поставьте луковый суп под гриль на 10 минут, чтобы сыр расплавился и стал румяным.

      Сразу же подавайте блюдо на стол, пока еще суп очень горячий. Разлейте суп по тарелкам, положив в каждую по гренке с сыром. Можно присыпать блюдо сверху рубленым зеленым луком. Количество гренок и зеленого лука — строго по вкусу. Мне нравится погуще.

    Редакция французского лукового супа: суп-пюре

    Не всем подходит рецепт с вином. Что касается тимьяна, то это любимая травка французов, ее часто добавляют в блюда, и в супы тоже. Немного иное соотношение ингредиентов и иная технология смутить не должны. А вот отсутствие чеснока обрадует многих. Как и короткое пошаговое изложение.

    Количество ингредиентов рассчитано на 6 тарелок:

    • 5 луковиц, нарезанных тонкими полукольцами
    • 3 столовых ложки свежего сливочного масла
    • 2 столовых ложки муки
    • 2 литра куриного, говяжьего или овощного бульона
    • лавровый лист
    • черный молотый перец
    • 1 чайная ложка сухого тимьяна
    • 1 багет
    • немного оливкового масла (или сливочное)
    • 200 грамм натертого сыра типа Грюйер

    Способ приготовления коротко:

    1. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
    2. Насыпать в кастрюлю муку и, помешивая, продолжать обжаривать лук и муку до золотистого цвета (не коричневого).
    3. Налить в кастрюлю кипящий бульон, посолить, поперчить, положить лавровый лист, тимьян и варить суп 20-30 минут (пока лук не станет совершенно мягким). Затем пропустить суп через блендер и пюрировать.
    5. Нарезать ломтями хлеб, разложить на противне и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Поставить в духовку и держать там до тех пор, пока не получатся сухарики. Посыпать подсушенный хлеб тертым сыром и оставить его на гриле до расплавления сыра.
    6. Если необходимо, разогреть протертый французский луковый суп, разлить его по тарелкам, а перед подачей на стол положить в каждую тарелку 1-2 сухарика, залитых расплавленным сыром.

    Питательная ценность 1 порции — 240 ккал (на мясном бульоне).

    — один из моих любимых. Он хорош всем, и суп получается на загляденье — густой, сбивающий с ног своим умопомрачительным ароматом луковый шедевр. У него есть лишь один недостаток, но существенный: мало у кого хватит терпения медленно обжаривать лук в течение 4 часов. Вы часто об этом пишете, да я и сам порой отказываюсь от приготовления лукового супа только потому, что не хочется убивать на это занятие полдня.

    Но теперь все будет иначе! Перед вами — быстрый луковый суп, приготовление которого займет у вас полчаса с хвостиком, включая варку бульона. Если кто-нибудь может приготовить вкусный луковый суп с нуля быстрее, пусть первый бросит в меня луковицу! А ведь этот суп действительно вкусен, он имеет сладкий, насыщенный вкус, идеальную консистенцию, и все это — настолько просто. Конечно, если есть время (или личный повар), стоит отдать предпочтение «долгому» рецепту, но теперь вкусным луковым супом могут насладиться даже те, у кого нет ни того, ни другого.

    Быстрый луковый суп

    Средняя

    40 минут

    Ингредиенты

    2 порции

    для бульона:

    1 л. воды

    2 стебля порея

    2 зубчика чеснока

    2 лавровых листа

    несколько веточек тимьяна и петрушки

    4-6 горошин душистого перца

    4-6 гвоздичек

    для супа:

    600 г. лука

    2 ст.л. сливочного масла

    2 ст.л. оливкового масла

    1 ч.л. муки

    1 ч.л. сахара

    100 мл. вина

    Чтобы уложиться в поставленный норматив, надо действовать быстро, и понятно, что приготовить хороший мясной за 30 минут невозможно. А значит, будем готовить… луковый бульон! Для этого залейте водой крупно нарезанную зеленую часть порея (ее нужно сперва как следует промыть проточной водой, а белая часть пригодится вам для других блюд) и другие ингредиенты бульона. Вы можете добавить любые овощные обрезки, которые будут у вас под рукой, главное, чтобы в кастрюле оказалось все перечисленное выше. Поставьте ее на сильный огонь, без фанатизма посолите и варите при заметном кипении — в подсоленную, уверенно кипящую воду ароматические вещества из овощей перейдут быстрее, а воды мы специально взяли больше, чем надо, поскольку заметная ее часть все равно выкипит. Через 30 минут процедите бульон, откинув овощи на сито и подавив их шумовкой или поварешкой — они отдадут еще немного бульона, но самого вкусного и ароматного.

    Пока варится бульон, займитесь луком. Поставьте сотейник на огонь выше среднего, добавьте , лук, нарезанный полукольцами (так он отдаст содержащиеся в нем соки быстрее, чем если нарезать его перьями) и пару щепоток соли. Быстро перемешайте лук и залейте кипятком так, чтобы он был полностью покрыт водой. Пусть вода выкипает в течение 10-15 минут, а вы не забывайте помешивать лук, потому что он может пригореть еще до того, как в сотейнике не останется воды. Обжаривайте лук на среднем огне еще 10 минут, безостановочно помешивая. Добавьте чайную ложку муки и сахара — природные сахара, которые содержатся в луке, еще не успели карамелизироваться, так что придется ему помочь, — перемешайте, влейте вино, уварите его вдвое и снимите сотейник с огня.

    Таким образом, спустя плюс-минус 30 минут у вас одновременно будут готовы и обжаренный лук, и процеженный овощной бульон. Переложите лук в небольшую кастрюлю, залейте бульоном и варите еще 10 минут, чтобы вкусы и ароматы соединились и проникли друг в друга. За это время вы как раз успеете приготовить сырные гренки, чтобы подать луковый суп по всем правилам.

    Возьмите тосты из белого хлеба или багета (у меня был хлеб с оливками, который я пек на прошлой неделе), натрите их чесноком, уложите сверху ломтик сыра и поставьте на пару минут под гриль, чтобы сыр расплавился. Сырные гренки можно уложить на дно тарелки, в которой будет подаваться суп, а можно сначала разлить суп по тарелкам, а сырные гренки выложить сверху. И в том, и в другом случае главное — щедро приправить луковый суп свежемолотым перцем и есть, пока он обжигающе горячий.

    Понадобится

    И так ингредиенты:
    • 1. Лук репчатый — 100 г.
    • 2. Масло сливочное — 1 столовая ложка.
    • 3. Масло оливковое — 2 столовые ложки.
    • 4. Мука пшеничная — 1 чайная ложка.
    • 5. Хлеб белый — 2 кусочка.
    • 6. Сыр твердый — 50 г.
    • 7. Перец чёрный молотый — по вкусу.

    Приготовление вкусного лукового супа

    Нарезаем лук полукольцами, не слишком тонкими. Примерно 2-3 мм. Иначе он просто растворится в бульоне.


    Выкладываем лук на сковородку и жарим на смеси оливкового и сливочного масел. 2-3 минуты на сильном огне непрерывно помешивая, потом оставляем на медленном, закрываем крышкой и томим 20 минут.


    Пока готовится лук, можно поджарить гренки. Нарезаем хлеб квадратиками и обжариваем на сливочном масле пока не зарумянится. Можно есть суп и без них, но это будет уже не то…


    Измельчаем сыр на крупной терке. Плавленый сыр не советую, лучше выбрать Голландский, Эдем, Российский или любые твердые сорта.


    В подоспевший лук, который должен стать коричневатого цвета, добавляем муку и быстро мешаем, чтобы не получились комочки. Мука сделает бульон немного гуще. Но смотрите не «переборщите», а то получится луковая каша, а не суп.


    Соединяем бульон и лук. Даем покипеть на медленном огне 5 минут. Наш суп готов! Хорошо добавить немного черного молотого перца, он отлично сочетается с луковым вкусом. Зелень не добавляем, она перебивает пикантный вкус супа.


    И прежде чем разлить по тарелкам, даете блюду немного остыть и настояться. Затем посыпаем тертым сыром и не забываем гренки. У вас получится 3 порции. Приятного аппетита!

    Французский луковый суп, для приготовления которого во времена его появления в XVII-XVIII веках необходимы были лишь говяжий бульон, обжаренный лук и корки хлеба, сегодня исполняется с добавлением вина, сыра и прочих ингредиентов. Множество вариаций сделали суп из лука изюминкой французской традиции, пользующейся широкой популярностью среди кулинаров.

    Ароматный суп с согревающим эффектом и сладковатым привкусом, которых возможно добиться при продолжительной пассировке достаточно заурядного овоща.

    Готовится из минимального набора продуктов:
    • говядина на кости – 300 г;
    • лук – 750 г;
    • сухари – 4 ломтика;
    • масло (подс.) – 30 мл;
    • масло (слив.) – 30 г;
    • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
    Процесс приготовления заключается в следующем:
    1. Говядина промывается и проваривается в подсоленной и приправленной воде для получения 1 л бульона.
    2. Овощ очищается от шелухи и мелко шинкуется.
    3. В сотейник с толстым дном выливается подсолнечное масло и выкладывается кусочек сливочного.
    4. Измельчённый лук помещается в сотейник с разогретой смесью масел, где пассеруется на медленном огне при постоянном помешивании в течение получаса.
    5. Когда овощ зарумянится и начнётся процесс карамелизации, в сотейник вливается бульон.
    6. После закипания суп накрывается крышкой и продолжает вариться около трети часа.
    7. Суп подаётся в порционных тарелках с хлебными подсушенными кубиками.

    Луковый суп по-французски с сыром

    С течением времени классический рецепт лукового супа претерпел определённых изменений. Одной из таких новаций является добавление сыра.

    Для создания блюда по этому рецепту потребуются:
    • говяжий бульон – 1 л;
    • лук – 1 кг;
    • багет – 8 ломтиков;
    • масло (слив.) – 65 г;
    • сыр (твёрдый) – 200 г;
    При приготовлении:
    1. Лук очищается и делится на несколько частей, после чего каждая часть мелко шинкуется.
    2. В глубокой сковороде растапливается масло, куда затем выкладывается измельчённый овощ.
    3. Лук пассеруется около получаса до тех пор, пока не начнёт менять цвет на золотистый.
    4. После достижения начала карамелизации в сковороду вливается ¼ часть бульона.
    5. После полного испарения жидкости добавляется аналогичный объём жидкости, соль и тимьян.
    6. С очередным исчезновением бульона в сковороду вливаются оставшиеся 500 мл жидкости.
    7. Ломтики багета подсушиваются на чистой сковороде.
    8. Суп после закипания разливается по горшочкам, в каждый из которых кладутся 2 гренки и присыпаются тёртым сыром.
    9. Через две минуты после нахождения горшочков в разогретой до 200°C духовке суп подаётся к столу.

    С белым вином

    Ароматное первое блюдо, которому особую пикантность придаёт добавление белого вина.

    Чтобы насладиться вкусом оригинального супа, необходимо:
    • бульон – 750 мл;
    • лук – 1 кг;
    • белое сухое вино – 120 мл;
    • багет – 1 шт. ;
    • масло (слив.) – 70 г;
    • сыр (твёрдый) – 100 г;
    • соль, перец, тимьян – по вкусу.
    Чтобы воплотить в жизнь рецепт:
    1. Очищенный лук режется полукольцами и пассеруется в кастрюле с толстым дном 10 минут на медленном огне и 8 минут на среднем для получения золотистой корочки.
    2. В кастрюлю вливаются жидкие ингредиенты, после чего суп доводится до кипения, солится, приправляется и варится на медленном огне 15 минут.
    3. На слегка смазанной маслом сковороде обжариваются 6 ломтиков багета и выкладываются в суп.
    4. Сыр натирается сверху на хлебные изделия.
    5. Блюдо отправляется на 3 минуты в духовку, после чего разливается по тарелкам таким образом, чтобы в каждой оказался тост с расплавленным сыром.

    С красным луком

    Ещё один вариант приготовления французского супа, в котором присутствует больше сладости за счёт использования другого сорта основного ингредиента.

    Для приготовления берутся:
    • бульон – 1,2 л;
    • лук красный – 650 г;
    • сахар – 10 г;
    • горчица в зёрнах – 8 г;
    • багет – 1 шт. ;
    • мука – 20 г;
    • масло (слив.) – 15 г;
    • масло (подс.) – 40 мл;
    • сыр (твёрдый) – 60 г;
    • соль, перец, тимьян – по вкусу.
    Чтобы создать нежный суп:
    1. В глубокой сковороде разогревается смесь масел, куда затем выкладывается мелко нашинкованный лук.
    2. Овощ пассеруется 40 минут на медленном огне.
    3. За 10 минут до окончания процесса к луку добавляется сахар, а в самом конце вводится смесь горчицы с мукой.
    4. В сковороду вливается бульон, выкладываются специи и соль, после чего жидкость доводится до кипения.
    5. Через 30 минут томления первое блюдо готово.
    6. Ломтики багета присыпаются сырной стружкой и поджариваются 2 минуты на гриле.
    7. Луковый суп разливается по тарелкам, куда кладутся по два тоста.

    С гренками

    Сыр не является обязательным ингредиентом лукового супа.

    Поэтому для тех, кто не слишком любит вкус этого продукта, подойдёт рецепт, для исполнения которого потребуются:
    • бульон – 1,5 л;
    • лук – 1,5 кг;
    • хлеб – 4 кусочка;
    • мука – 20 г;
    • масло (слив. ) – 50 г;
    • коньяк – 50 мл;
    • сухое вино белое – 200 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль, перец – по вкусу.
    Чтобы создать блюдо:
    1. Очищенный лук нарезается полукольцами и пассеруется в кастрюле с толстым дном вместе с измельчённым чесноком.
    2. После приобретения овощами золотисто-коричневого окраса в кастрюлю добавляется мука.
    3. Через две минуты в содержимое вливается вино.
    4. Когда жидкость практически испарится, в ёмкость вливается бульон.
    5. Суп перемешивается, солится и приправляется, после чего томится около 30 минут.
    6. На противень выкладываются ломтики хлеба и подсушиваются в духовом шкафу до золотистого цвета.
    7. Готовый суп разливается по тарелкам, куда добавляется 5 мл коньяка и гренки.

    Французский луковый суп в мультиварке

    Приготовить луковый суп по-французски можно при помощи мультиварки.

    Для этого необходимо иметь под руками такие составляющие:
    • бульон – 1 л;
    • лук – 500 г;
    • багет – 4 ломтика;
    • мука – 20 г;
    • масло (оливк. ) – 50 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • сыр – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.
    Чтобы насладиться простым в исполнении первым блюдом:
    1. Измельчённые лук и чеснок выкладываются в чашу, заливаются маслом и в режиме «Тушение», готовятся до золотистого цвета.
    2. Во время приготовления овощи помешиваются, чтобы избежать подгорания.
    3. После добавления муки луковая масса хорошо перемешивается.
    4. В чашу заливается бульон, добавляются соль и специи.
    5. В режиме «Суп» первое блюдо доводится до кипения, после чего томится 40 минут в режиме «Подогрев».
    6. В это время на скороде обжариваются гренки, горячими они натираются чесноком и притрушиваются тёртым сыром.
    7. Суп готов к дегустации.
    1. Измельчённый лук пассеруется в кастрюле с разогретым маслом до мягкого состояния.
    2. Затем к овощу добавляется мука, соль и специи.
    3. После перемешивания в кастрюлю вливается бульон.
    4. Через 30 минут в суп выкладывается плавленый сыр и продолжает вариться пока не растопится.
    5. Содержимое кастрюли пюрируется при помощи блендера.
    6. В отдельной сковороде обжаривается чеснок, после которого выкладываются хлебные кубики.
    7. Сухарика подаются к супу в отдельной посуде.

    Рекомендуем также

    Название лукового супа. Французский луковый суп: Секреты приготовления

    Сегодня мы поговорим о настоящем кулинарном символе Франции – луковом супе.

    Многие знаменитые рецепты были изобретены или в порыве вдохновения, или в приступе отчаяния. В первом случае повар был готов к экспериментам, соединял совершенно неожиданные продукты и добивался прекрасного результата. Должно быть, именно так придумали курицу с ананасами, пиццу и плов. Во втором случае несчастный кулинар от безысходности или под угрозой смертной казни бросал все имеющиеся продукты в кастрюлю и смешивал их. Такова история многих всемирно известных кулинарных шедевров: тирамису, салата оливье и, конечно же, замечательного лукового супа.

    Впрочем, насчет происхождения этого блюда имеется две совершенно противоположные легенды. Первая связана с именем короля Людовика XV, который, как-то раз задержавшись на охоте, решил переночевать в своем охотничьем домике. К несчастью, запас продуктов вышел, и королю совсем нечего было есть. Отчего, история умалчивает. В конце концов, Людовик попросил слуг принести хоть что-нибудь и получил только несколько луковиц, кусок масла и бутылку белого вина. Но находчивый король не растерялся, смешал все продукты в кастрюле, поставил на огонь и через некоторое время получил превосходный суп.

    Вторая легенда повествует о том, что луковый суп был придуман бедными французами. Бедняки не могли позволить себе купить мясо, поэтому и варили этот чудесный супчик из остатков бульона, лука и дешевого вина. В XIX веке луковый суп традиционно готовили в крошечных ресторанах знаменитого французского рынка «Чрево Парижа». Готовить его начинали в пять утра для бедных рабочих, которые приходили на работу рано утром и за несколько франков покупали себе порцию горячего первого. Рецепт истинного французского лукового супа подробно описан в романах Александра Дюма и Эмиля Золя.

    Луковый суп – визитная карточка французских поваров, он кажется обманчиво простым, состоит из нехитрых ингредиентов, но при этом его приготовление занимает много времени и требует особой точности и внимательности. Перефразировав известную фразу, можно сказать: «Если вы не любите луковый суп, значит, вы просто не умеете его готовить».

    В современном мире рецепт лукового супа есть почти во всех европейски кухнях: немецкой, чешской, польской, итальянской. Но основой для всех экспериментов, конечно, является классический французский рецепт. Главное в приготовлении этого блюда – правильно пассеровать лук, то есть очень медленно обжарить его до ярко-золотистого цвета. Сахар, содержащий в луке, заставляет лук карамелизоваться, это придает супу особый вкус и аромат. Именно поэтому рекомендуется выбирать самые сладкие сорта лука с максимальным содержанием сахара.

    La soupe a l»oignon также можно сделать основой своей диеты. Знаменитый диетолог Мадлен Жеста изобрела свой рецепт лукового супа, с помощью которого она помогла многим звездам французского кино сбросить вес. Этот суп готовится из лука-порея или обычного репчатого лука, лимона и грейпфрута или манго. Известно, что благодаря этому супу Жерар Депардье сбросил почти сорок килограмм лишнего веса.

    Известны два рецепта традиционного лукового супа: сложный и простой.

    Приготовление по первому рецепту занимает в общей сложности примерно семь часов.

    • Говяжьи кости 1-1,5 кг
    • Одна луковица
    • Одна морковь
    • Лавровый лист 1 шт.
    • Черный перец-горошек — пол чайной ложки.
    • Гвоздика — 2 шт.
    • Белый сладкий лук- 1,5 кг
    • Сливочное масло – 100 г
    • Мука 20 г
    • Вино белое сухое — 1,5 стакана.
    • Багет — 1 шт.
    • 150 г твердого сыра, лучше всего брать «чеддер» или «грюйер».

    Для начала нужно сварить коричневый бульон, который называется «estouffade» (эстуфад). Он варится из обжаренных говяжьих костей. Нужно разложить кости и морковь, порезанную крупными кусками, на противне и запекать в духовке при максимальной температуре около получаса. После запеченные кости и морковь положить в кастрюлю и залить холодной водой. Жир с противня нужно тоже добавить в бульон. Когда бульон закипит, снимаем пену, кидаем в него луковицу, черный перец, лавровый лист и гвоздику. Убавляем температуру так, чтобы бульон только чуть-чуть кипел, и варим примерно полтора часа. После этого нужно процедить.

    Затем обжариваем муку в половине сливочного масла до золотистого цвета. Очень важно, чтобы она не подгорела. Обжаренную муку добавляем в ранее сваренный бульон, размешиваем, а после этого еще раз процеживаем через сито, чтобы не было комочков.

    Теперь самое главное! Нужно правильно пассеровать лук. В большой кастрюле с толстым дном растапливаем оставшееся масло, добавляем мелко порезанный лук. Его необходимо постоянно помешивать, не допуская того, чтобы он пригорал. Через 20 минут нужно убавить огонь и продолжать помешивать. Сначала луковая масса станет золотисто-желтой, а потом ржаво-красной. Это как раз то, что нам нужно. Главное, никуда не спешить и терпеливо помешивать лук, тогда можно добиться прекрасного результата!

    Оригинальный луковый суп по-французски — это классическое горячее блюдо, рецепт приготовления которого отличается простотой. Существует немало вариаций его приготовления, меняются специи, дополнительные ингредиенты, но основные компоненты (лук, мясной бульон, золотистые гренки, сыр) остаются неизменными еще со времен средневековой Франции.

    Легенда о возникновении похлебки

    Согласно легенде, бытующей среди французов, рецепт лукового супа по-французски был придуман самим Людовиком XV . Отправившись отдохнуть в гостевой домик, король проснулся ночью от сильного чувства голода. Он осмотрел всю кухню и склад, но не обнаружил ничего съедобного.

    Ему удалось найти лишь одну большую луковицу, бутылку игристого вина и кусочек масла. Голодным король оставаться не собирался, поэтому решил объединить найденные продукты и сварить их. Так и возник первый луковый супчик, приготовленный самим французским правителем. Конечно, все это лишь легенда, придуманная жителями Франции, потому как документальных подтверждений тому нет.

    Краткая история

    Впервые о вкусной и питательной похлебке из лука упоминается в начале XVII столетия. История французского лукового супа действительно впечатляет, ведь горячее блюдо изначально было придумано жителями самых бедных районов Парижа (Ле-Аль). Тогда рецепт супца был совсем простеньким, а набор ингредиентов весьма скудным, ведь готовился он из дешевых корнеплодов, сухарей и отходных хлебных корочек. Доступный слезоточивый овощ могли себе позволить купить даже бедняки. Похлебка пользовалась спросом среди рыночных торговцев и рабочих, потому что была весьма калорийной, что придавало простым людям силы и большой заряд энергии на весь день.

    Проходило время, рецептура знаменитого кушанья менялась. Классический луковый суп начали употреблять в пищу знатные вельможи. Личные повара готовили для них ароматное горячее блюдо на основе лука, говяжьего бульона, белого вина и муки с добавлением специй. Именно тогда сформировалась основная концепция подачи — горшочек или тарелочка супа с хрустящими гренками.

    Современные рецепты отличаются разнообразием. При приготовлении используются не только мясные, но и овощные бульоны. Лук также используется самый разнообразный: репчатый, порей, шалот и даже крымский. Рецептура была дополнена сыром, можно использовать любой твердый сырный продукт, но наиболее гармонично с луковой похлебкой сочетается пармезан или гауда. Способ пассировки и измельченного лука также отличается длительностью готовки. Каждый знаменитый шеф-повар Франции (и не только) имеет в своем арсенале собственный рецепт французского супчика.

    Классический рецепт

    Чтобы порадовать домочадцев или гостей своего дома необычным, но невероятно вкусным и ароматным угощением, не придется тратить много времени, сил или продуктов. Идеальным выбором станет луковый суп, рецепт классического французского первого блюда довольно простой, а компонентный набор минимальный.

    Для приготовления оригинального супчика понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг репчатого лука;
    • 70 г сливочного масла;
    • 1 литр говяжьего бульона;
    • 200 г любого твердого сыра;
    • 8 тонких ломтиков багета;
    • 200 мл белого сухого вина;
    • тимьян, молотый перец, соль — по вкусу.

    Приготовление следует начать с подготовки основного компонента, все луковицы необходимо очистить от шелухи и нарезать соломкой (можно и полукольцами). Для пассировки лука подойдет любая глубокая посуда, например, сковорода, небольшая кастрюлька или сотейник. Поставьте посуду на огонь и растопите в ней небольшой ломтик сливочного масла. После этого потребуется выложить все кусочки лука в масло и карамелизировать их на протяжении получаса. В конце пассировки, когда луковая соломка станет золотистой, добавьте к томленым овощам вино и 250 мл бульона.

    Жарить луковые кусочки на небольшом огне необходимо до тех пор, пока полностью не испарится вся жидкость. Это позволит добиться идеального, насыщенного вкуса, слезоточивый корнеплод полностью потеряет горечь и даст сладость. Нивелировать специфический аромат и вкусовые качества овоща поможет вино, добавленное при приготовлении.

    Следующий этап — это добавление очередной порции оставшегося бульончика и специй, уваривать суп необходимо до желаемой густоты. В это время можно приступить к жарке гренок из багета. Ломтики должны быть тоненькими и небольшими, чтобы гренки приятно хрустели и не были слишком твердыми, следует аккуратно обрезать корочку. Жарить греночки нужно на раскаленной сковородке без масла по 2 минуты с каждой стороны.

    Томленая луковая похлебка выкладывается в порционные глиняные горшочки или другие жаропрочные формочки, посыпается тертым сыром, сверху накрывается гренками (достаточно двух штук на порцию) и снова посыпается небольшим количеством сырной крошки. Подготовленные емкости со всем содержимым отправляются в духовку буквально на 3 минуты, чтобы расплавился сырок. Классический французский луковый супчик готов к подаче! Приятного аппетита.

    Хороший и простой рецепт, пока супчик уваривается можно заняться приготовлением других блюд! Также пробовала готовить по этому же рецепту, но вместо пармезана использовала плавленый сыр, получился очень пикантный, необычный вкус.

    Ценителям здорового образа жизни и диетической пищи точно придется по вкусу такой легкий супец. Лук сам по себе обладает низкой калорийностью, вне зависимости от способа приготовления. Ароматное горячее блюдо с сырным вкусом подойдет людям, которые желают похудеть. Но, даже у самых заядлых спортсменов должны браться откуда-то силы, поэтому рецепт все-таки содержит один калорийный продукт — это сыр.

    Особенность данной вариации на луковый суп по-французски заключается в том, что кисломолочный продукт добавляется индивидуально в тарелку. При желании можно не повышать калорийность супа.

    Для приготовления диетического питания понадобится:

    • 1 кг репчатого лука;
    • 2 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла;
    • 1 литр воды или овощного бульона;
    • 100 г твердого сыра;
    • 2−3 ломтика ржаного хлеба;
    • небольшой пучок петрушки и специи по вкусу.

    Как приготовить овощной супчик на основе лука:

    Когда жидкость в кастрюле испарится до нужного уровня, можно приступать к подаче горячего блюда к столу. Украсьте тарелку зеленью, а рядом поставьте тертый сыр, который каждый желающий в нужном количестве сможет положить в свою порцию.

    Суп получился просто потрясающий. Учитывая то, что мы с мужем вегетарианцы, французский суп по этому рецепту стал для нас находкой. Правда, сыр я не использовала, но вышло и так вполне вкусно!

    Если за столом будут присутствовать дети, то им вряд ли придется по вкусу диетический вариант супа или блюдо с вином. Порадовать детвору и взрослых можно другой вариацией изысканного шедевра французской кухни — луково-рыбным супчиком. Торжественное застолье, романтический или семейный ужин — такой рецепт идеально подойдет для любого повода.

    Чтобы приготовить горячее блюдо понадобятся такие составляющие:

    Французский луковый суп, рецепт приготовления пошагово:

    • Почистите и измельчите лук, очистите картофель и порежьте его кубиками, очищенную морковку нарежьте тонкими кольцами.
    • Чеснок натрите на мелкой терке, а петрушку измельчите ножиком.
    • Поставьте кастрюльку на огонь и растопите в ней сливочное масло. Высыпьте в нее лучок и чеснок.
    • Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и томите луково-чесночную смесь под крышкой, периодически помешивая, на протяжении часа.
    • После образования золотистой корочки влейте в емкость разогретый бульон. Когда содержимое закипит, добавьте туда картошку и морковку.
    • Нарежьте рыбу брусками или кубиками. После закипания бульона всыпьте рыбу, добавьте соль и перец, медленно влейте сливки.

    Теперь остается подождать полчаса и вкуснейший рыбно-луковый суп будет готов. Разлейте горячее блюдо по тарелкам и украсьте измельченной зеленью.

    Настоящий луковый супчик по-французски требует большой внимательности от повара, малейшая ошибка может привести к переводу продуктов или испорченному вкусу. Чтобы все получилось правильно и вкусно, необходимо придерживаться нескольких рекомендаций:

    Придерживаясь этих советов, даже начинающему кулинару удастся приготовить истинный кулинарный шедевр, которым будет не стыдно угостить и удивить не только родственников, но и гостей.

    Советы оказались очень полезными. Благодаря этим подсказкам приготовила суп с первого раза. Перепробовала множество вариантов, очень понравился с луком шалот.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Во Франции луковый суп издавна считают деликатесом. Именно это блюдо поставило под сомнение французскую кухню в наших странах. А дело всё в том, что упоминание об этом супе частенько встречалось во многих знакомых нам французских произведениях. Люди, не имея представления о его вкусовых качествах и способах приготовления, пытались повторить этот шедевр, просто измельчив лук и добавив его в бульон. Поэтому многие наши соотечественники недоумевали, как «это» можно считать деликатесом?

    На самом деле это очень полезное и вкусное блюдо, мало того, оно обладает прекрасным качеством — придаёт сил и энергии на весь день.

    Как и многие национальные шедевры, луковый суп по-французски имеет свою интересную историю. Какую? Давайте разберёмся.

    Легенда о происхождении лукового супа

    У французского народа существует легенда, которая говорит о том, что впервые это блюдо было приготовлено самим Людовиком XV. В одну из поздних ночей король сильно проголодался, но не обнаружил в своём гостевом домике ничего, кроме луковицы, бутылочки шампанского и масла. От нечего делать Людовик смешал все имеющиеся ингредиенты и сварил их. Вот так и получился первый луковый суп.

    Краткая история

    История французского лукового супа берёт своё начало ещё в давние времена. Это блюдо стало довольно популярно в римскую эпоху правления. В то время «слезоточивый овощ» был известен и доступен даже бедным семьям. Поэтому именно он и стал основной пищей для них.

    Так как луковый суп способен прибавлять сил и энергии, его довольно часто употребляли утомлённые трудом рабочие и торговцы на местных рынках. Они подкреплялись им в ночное время, чтобы зарядиться и работать дальше. Особенно это было распространено в районе под названием Ле-Аль в Париже.

    Итак, с происхождением и историей этого замечательного блюда мы разобрались, теперь приступим непосредственно к самим рецептам. Интересно? Тогда запасайтесь ручками!

    Классический рецепт приготовления лукового супа

    Замечательное сочетание вполне доступных и всем известных продуктов даст потрясающий результат, который порадует любого гурмана.

    Итак, для того, чтобы приготовить классический французский луковый суп, нам понадобятся:

    Лук — 3-4 шт. ;

    Сыр (лучше Чеддер, но не принципиально) — 150 г;

    Хлеб или багет;

    Коньяк или бренди (не принципиально) — 50 г;

    Оливковое (как вариант — растительное) масло;

    Бульон, лучше мясной (иной вариант — овощной, для вегетарианцев) — 5 стаканов;

    Сахар или сахарная пудра — 0,5 ч. л.;

    Перчик молотый, чёрный.

    Процесс приготовления

    В кастрюлю наливаем оливковое масло и греем его на среднем огне. Добавляем к нему предварительно нарезанный кольцами лук, солим, перчим и томим до тех пор, пока лучок не приобретёт прозрачность. Делаем огонь минимальным, добавляем коньяк или виски и оставляем нашу кастрюлю на плите примерно на 1,5 часа, иногда помешивая.

    Наша луковая смесь должна карамелизироваться, то есть приобрести золотисто-коричневый оттенок. Как только это произойдёт, добавляем в кастрюлю бульон, перемешиваем и дожидаемся закипания. В это время займёмся хлебом.

    Хлеб нарезаем толстыми ломтиками и обильно посыпаем предварительно потёртым на крупной тёрке сыром. Ставим в духовку на 5 минут для того, чтобы сыр расплавился.

    Итак, снимаем наш супчик с плиты и разливаем его по горшочкам (альтернативным вариантом будут керамические глубокие тарелочки). Сверху кладём наш хлеб под сыром и посыпаем зеленью. Всё, наш вкусный и ароматный луковый супчик готов! Подавать его лучше горячим. Приятной вам трапезы!

    Совет: алкоголь в это блюдо можно и не добавлять.

    Луковый суп для похудения

    Проблема лишнего веса остаётся актуальной во все времена года. Одни отчаиваются и ставят большой крест на своей идеальной фигуре, другие же, напротив, изнуряют себя пагубными диетами и голодом, ставя такой же крест на своём здоровье. Мало кто догадывается, что в данном случае имеется золотая середина — это правильное сбалансированное питание.

    Один из вариантов — луковая диета, в основе которой лежит постоянное употребление лукового супа. Она рассчитана на 7 дней. За это время при полном соблюдении всех правил можно лишиться от 6 кг лишнего веса.

    Итак, французский луковый суп для похудения.

    Для его приготовления нам понадобятся:

    Лук — 4 шт.;

    Капуста белокочанная — 1 шт.;

    Перчик болгарский (зелёный) 2 шт.;

    Помидорчики — 3 шт.;

    Сельдерей — пучок;

    Соль (если совсем не можется).

    Процесс приготовления

    Французский луковый суп, рецепт которого несложен, можно употреблять когда угодно и в любых количествах. Итак, все ингредиенты моем, режем и выкладываем на дно кастрюли. Заливаем горячей водой, дожидаемся закипания, делаем маленький огонь и варим 10-15 минут. Всё, наш луковый суп приготовлен! Приятного аппетита!

    Луковый суп с красной рыбой

    Прекрасное сочетание красной рыбы со сладковатым на вкус луковым супом просто неповторимо. Это вкуснейшее блюдо можно приготовить для торжественных застолий, а также для романтических посиделок вдвоём.

    Итак, чтобы его приготовить, нам понадобятся:

    Сёмга (лосось, форель) — 0,5 кг;

    Лучок репчатый -2 шт. ;

    Лучок красный — 2 шт.;

    Картошка (небольшого размера) -3 шт.;

    Чесночок — 1 зубчик;

    Вино, лучше белое — 0,5 стакана;

    Бульон (куриный) — 2 л;

    Морковка (небольшого размера) — 1 шт.;

    Сливочное масло — 2 ст. л.;

    Сливки (жирные) — 100 г;

    Зелень петрушки — пучок;

    Процесс приготовления

    Рыбный луковый суп по-французски начинаем готовить с бульона. Для этого кладём куриный окорок на дно кастрюли, заливаем его водой, ждём закипания. Снимаем с плиты, промываем и снова ставим вариться. Солим, перчим, оставляем томиться на медленном огне около получаса.

    А в это время займёмся овощами. Лук мелко порубим, картофель нарежем мелкими кубиками, морковь — кружочками. Чеснок и петрушку измельчим. На дно другой кастрюли кладём сливочное масло, подогреваем его, добавляем к нему лук и чеснок. Убавляем огонь, закрываем крышкой и томим 1 час до получения золотистого цвета. Далее вливаем в кастрюлю бульон и белое вино. Дожидаемся закипания, кладём картофель, морковь и снова дожидаемся закипания.

    А пока нарезаем красную рыбу кусочками.

    После закипания вводим сливки, рыбу и перемешиваем, солим, перчим и готовим ещё полчаса. Подаём в керамических тарелках или горшочках, обильно посыпав зеленью укропа. Всё, готов наш рыбный французский луковый суп. Рецепт приготовления, как видно, совсем несложный. Приятной вам трапезы!

    Луковый суп с фрикадельками и плавленым сыром

    Это довольно сытное и вкусное блюдо, которое придётся по вкусу не только взрослым ценителям кухонных шедевров, но и маленьким любителям покушать.

    Итак, как приготовить французский луковый суп с фрикадельками и плавленым сыром? Для этого нам понадобятся:

    Лук — 4-5 шт.;

    Свиной или говяжий фарш (можно смесь) — 400 г;

    Яйцо — 1 шт.;

    Морковка (среднего размера)- 2 шт.;

    Картошка (среднего размера) — 3 шт.;

    Плавленые сырочки (без добавок) — 2 шт.;

    Оливковое масло — 3-4 ст. л.;

    Зелень петрушки — 1 пучок;

    Процесс приготовления

    Наливаем на дно кастрюли оливковое масло и подогреваем его. Режем лук кольцами и томим его на среднем огне до прозрачности. Далее минимизируем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем её на час (можно больше) на плите до приобретения золотисто-коричневого цвета. А пока займёмся другими ингредиентами. Режем морковь кольцами, картошку — кубиками. Достаём фарш, добавляем к нему яйцо, солим, перчим, перемешиваем, формируем небольшие фрикадельки.

    После того как наша луковая смесь приобрела нужный оттенок, добавляем к ней воду, перемешиваем, дожидаемся закипания, солим, перчим, кладём картофель, морковь и фрикадельки. Снова ждём закипания, варим 10 минут, добавляем предварительно нарезанные плавленые сырки и держим ещё несколько минут. Готовое блюдо заправляем листиками укропа. Всё, наш луковый суп по-французски готов! Приятной вам трапезы!

    Луковый суп-пюре

    Это изумительное блюдо имеет прекрасный аромат и изумительно нежный вкус.

    Итак, для того чтобы приготовить луковый суп по-французски в виде пюре, нам понадобятся:

    Куриный или говяжий бульон — 500 мл;

    Лук — 5 шт. ;

    Чеснок — 2 зубка;

    Мука — 2 ст. л.;

    Масло оливковое — 3-4 ст. л.;

    Сливки (лучше жирные) — 100 мл;

    Хлеб или багет;

    Сахар — 1-1,5 ч. л.;

    Зелень петрушки — 1 пучок;

    Процесс приготовления

    Разогреваем в кастрюле оливковое масло и кладём туда нарезанный кольцами лук. Перемешиваем, добавляем муку, солим, перчим, делаем минимальный огонь и оставляем на час до получения золотисто-коричневого оттенка. А пока займёмся остальными ингредиентами. Чеснок мелко порубим. Хлеб нарежем крупными кусочками и перемешаем его с чесноком. Поставим в духовку для подсушивания на 5-7 минут.

    После приготовления нашего лука добавляем в кастрюлю куриный бульон и сахар, хорошо перемешиваем и варим 15-20 минут. Вливаем сливки, дожидаемся закипания. Как только это произойдёт, берём блендер и всё хорошенько перемешиваем. Оставляем на плите ещё на несколько минут. Подаём с гренками и обильно посыпанной зеленью. Всё, наш луковый суп готов! Приятной вам трапезы!

    Это настоящая французская кухня. Луковый суп получается просто великолепным и незабываемым на вкус. Убедитесь в этом сами, используя наши рецепты.

    Простой луковый суп любили и аристократы, и простолюдины. Сегодня рецептов его приготовления существует множество. Французский король Людовик XV и польский король Станислав Лещинский числились среди его поклонников.

    Легенда гласит, что однажды Людовик XV, увлекавшийся кулинарией, проголодавшись, сам приготовил себе этот суп. А рецепт, который Дюма приписал Станиславу Лещинскому, тот якобы позаимствовал у трактирщика в городке Шалон-ан-Шампань. Хотя луковый суп готовили и на королевских кухнях, чаще всего его ели в трактирах и на рынках.

    Сегодня лучшие французские повара уделяют первому блюду не меньше внимания, чем основному. Ведь им прекрасно известно, что первое блюдо может и само по себе быть питательным и сытным и одновременно служить аппетитной прелюдией к тому, что последует за ним. Многие парижане на первое предпочитают суп, например легкий суп-пюре из артишоков или густой суп из картофеля и лука-порея. Но нет более парижского блюда, чем наваристый soupe a l’oignon gratinee — луковый суп с венчающей его расплавленной сырной корочкой.

    ЛУКОВЫЙ СУП
    Soupe a l’oignon

    Этот наваристый суп вобрал в себя все ароматы Парижа. Свою славу он приобрел во времена расцвета «Ле-Аля», бывшего огромного продуктового рынка города, — парижские гуляки поддерживали им свои силы среди ночи, и его подавали во всех харчевнях вокруг рынка. Да и сегодня вы можете прийти в бывший рыночный квартал и заказать порцию покрытого сырной корочкой супа в респектабельном ресторане Au Pied de Cochon («О пье де кошон») (1-й округ), который продолжает потчевать полуночников и тогда, когда почти весь город спит.

    Ингредиенты на 6 порций

    1,25 кг репчатого лука
    45 г сливочного масла
    1 столовая ложка рапсового масла
    Щепотка сахара
    Соль и свежемолотый перец — по вкусу
    500 мл легкого красного или сухого белого вина
    2 л говяжьего бульона
    1 лавровый лист
    6 толстых (около 4 см) ломтей деревенского хлеба
    375 г тертого сыра конте или грюйер

    Этапы приготовления

    С помощью овощерезки или просто острым ножом нарежьте луковицы тонкими колечками. Отложите.

    В большой кастрюле с толстым дном растопите на среднем огне сливочное масло, добавьте растительное. Высыпьте в кастрюлю нарезанный колечками лук, добавив сахар, соль и перец, накройте крышкой и пассируйте, помешивая, около 25-30 минут, пока лук не станет мягким, не приобретет золотистый оттенок и слегка не карамелизуется.

    Добавьте вино, увеличьте огонь до максимума и варите 8-10 минут, пока жидкость не выпарится примерно наполовину. Влейте бульон, добавьте лавровый лист, убавьте огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, около 45 минут, пока суп не потемнеет и не приобретет характерный луковый аромат. Если жидкость будет выпариваться слишком быстро, добавьте немного воды, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить на среднем огне.

    Непосредственно перед подачей на стол разогрейте духовку до 200 °С. Разложите на противне кусочки хлеба и обжарьте до появления золотистой корочки — по 3-5 минут с каждой стороны. Выньте противень из духовки и отставьте в сторону. Выньте из супа лавровый лист и выбросьте.

    Разлейте горячий суп в жароустойчивые горшочки, расставленные на противне. Положите на каждый из них по тосту и равномерно посыпьте тертым сыром. Запекайте 10-15 минут, пока сыр не расплавится, а края тостов не станут светло-коричневыми.

    Выньте горшочки из духовки и сразу подавайте на стол.

    Настоящий французский луковый суп – очень простое блюдо. В состав входит совсем не много ингредиентов — любители сложносочиненных первых блюд будут разочарованы. Существуют десятки редакций этого супа, у каждого именитого повара есть собственный вариант. Однако различия не меняют основ: ингредиентами французского лукового супа остаются лук, бульон, гренки и сыр; часто — сухое белое вино. И в любой редакции простоватый на первый взгляд суп получается восхитительным по вкусу: нежным, сладковатым, с ароматной румяной сырной корочкой сверху.

    Главный секрет лукового супа по-французски – длительная обжарка лука. За время обжаривания сахар, содержащийся в головках лука, медленно карамелизируется, цвет становится румяным, а вкус непередаваемо «луковым», глубоким и нежным. Сухое вино нивелирует сладковатый вкус, делает его завершенным. Гренки с сыром во время подачи становятся мягкими и нежными, превращая суп в некое подобие густого крема. Подготовьте вкусовые рецепторы для пира: луковый суп с сырным хлебом доставит исключительное удовольствие!

    Время приготовления: 60-70 минут.
    Выход: 1,5 литра лукового супа по-французски.

    Ингредиенты

    • 700 мл мясного или овощного бульона
    • 350 г лука (4 средние головки)
    • 150 мл белого сухого вина
    • 70 г сыра
    • 50 г сливочного масла
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ч. ложка муки
    • 1 небольшой багет (или похожего по вкусу и консистенции хлеба, например, чиабатты)
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление

      Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

      На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте в нем лук на маленьком огне, постоянно помешивая.

      Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, раздавите два зубчика чеснока и отправьте его на сковороду.

      Пассеруйте вместе 4-5 минут, после чего добавьте к луку муку. Благодаря муке суп станет более однородным и слегка кремовым.

      Влейте в лук бульон и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

      Добавьте в суп вино.

      Посолите и поперчите суп, накройте его крышкой и дайте ему повариться на маленьком огне в течение 30 минут.
      Тем временем нарежьте багет ломтиками толщиной 1,5-2 см и подсушите в духовке или тостере.

      Натрите на крупной терке сыр.

      Готовый луковый суп перелейте в жаропрочную посуду и уложите сверху подсушенный хлеб. Для лукового супа идеально подходит , так как он имеет плотный мякиш и крупные поры, благодаря чему он хорошо впитывает жидкость, но при этом не размокает и не превращается в «кашу». Похожей по консистенции является .

      Сверху на гренки уложите плотный слой сыра.

      Поставьте луковый суп под гриль на 10 минут, чтобы сыр расплавился и стал румяным.

      Сразу же подавайте блюдо на стол, пока еще суп очень горячий. Разлейте суп по тарелкам, положив в каждую по гренке с сыром. Можно присыпать блюдо сверху рубленым зеленым луком. Количество гренок и зеленого лука — строго по вкусу. Мне нравится погуще.

    Редакция французского лукового супа: суп-пюре

    Не всем подходит рецепт с вином. Что касается тимьяна, то это любимая травка французов, ее часто добавляют в блюда, и в супы тоже. Немного иное соотношение ингредиентов и иная технология смутить не должны. А вот отсутствие чеснока обрадует многих. Как и короткое пошаговое изложение.

    Количество ингредиентов рассчитано на 6 тарелок:

    • 5 луковиц, нарезанных тонкими полукольцами
    • 3 столовых ложки свежего сливочного масла
    • 2 столовых ложки муки
    • 2 литра куриного, говяжьего или овощного бульона
    • лавровый лист
    • черный молотый перец
    • 1 чайная ложка сухого тимьяна
    • 1 багет
    • немного оливкового масла (или сливочное)
    • 200 грамм натертого сыра типа Грюйер

    Способ приготовления коротко:

    1. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
    2. Насыпать в кастрюлю муку и, помешивая, продолжать обжаривать лук и муку до золотистого цвета (не коричневого).
    3. Налить в кастрюлю кипящий бульон, посолить, поперчить, положить лавровый лист, тимьян и варить суп 20-30 минут (пока лук не станет совершенно мягким). Затем пропустить суп через блендер и пюрировать.
    5. Нарезать ломтями хлеб, разложить на противне и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Поставить в духовку и держать там до тех пор, пока не получатся сухарики. Посыпать подсушенный хлеб тертым сыром и оставить его на гриле до расплавления сыра.
    6. Если необходимо, разогреть протертый французский луковый суп, разлить его по тарелкам, а перед подачей на стол положить в каждую тарелку 1-2 сухарика, залитых расплавленным сыром.

    Питательная ценность 1 порции — 240 ккал (на мясном бульоне).

    Луковый суп по французски | Пошаговые рецепты с фото

    Луковый суп – классика французской кухни. Чтобы приготовить луковый суп, как готовят его французы, нам потребуется: лук белый, лук красный, лук шалот, зеленый лук и лук порей на украшение. Каждый шаг приготовления блюда подкреплен фото-картинкой. Если останутся вопросы, пишите в комментариях.

    Ингредиенты:

  • 1 курица (кости)
  • 30 г чеснока
  • 100 мл оливкового масла
  • 200 г репчатого лука (красного и белого)
  • 1 французский багет
  • 20 г сыра
  • 15 г сливочного масла
  • 30 мл белого вина
  • 30 г зеленого лука
  • 1 лук шалот
  • Как приготовить луковый суп по французски – пошагово с фото:

    • Основа нашего французского супа – это бульон. Его мы будем готовить из куриных косточек. Мы могли бы, как большинство домохозяек положить куриные кости в воду сырыми, но мы готовим французский бульон и поэтому здесь есть особенности. Бульон не должен быть мутный и для этого кости мы должны запечь. Но чтобы придать дополнительный вкус этим костям, мы возьмем репчатый лук, чеснок и лук порей (его верхнюю часть – в пищу он не идет, но дает насыщенный вкус нашему бульону).

    • Перед тем, как поставить противень в духовку, польем его оливковым маслом, слегка встряхнем содержимое и поставим в духовку. Основа нашего бульона будет запекаться около 15 минут.

    • Вообще французы добавляют в суп много разновидностей лука, потому что каждый вид дает свой вкус. Мы будем использовать 5 видов: лук порей, лук красный, лук-шалот, лук белый, зеленый лук. Все это нарезается тоненькими дольками. Французы считают себя законодателями везде: в моде, в парфюмерии и в гастрономии. Даже авторство лукового супа они присвоили королю Людовику XIV. Но французы немножечко лукавят. Древнегреческий философ Эпикур в свое время включил его в сборник рецептур, а это было более 3 тысяч лет назад.

    • Достаем основу, которая стоит в духовке и уже непосредственно опускаем ее в кипящую воду, чтобы наш бульон в конце концов приготовился.

    • Итак, пока наш бульон варится, мы должны обжарить уже нарезанный лук. Берем сковородку. Добавим сюда грамм 50 оливкового масла. Также добавим сливочного масла для улучшения вкуса.

    • Пусть хорошенечко разогреется и уже непосредственно на раскаленную сковородку будем высыпать наш лук. Заметьте, лук мы будем томить на небольшом огне, чтобы его вкусовые свойства лучше раскрылись.

    • Следующий ингредиент нашего блюда – это хлеб. Мы используем классический французский багет. Вы же может использовать любой хлеб по своему усмотрению, но в любом случае хлеб должен быть слегка сухим. Отрезаем от него пару кусочков, для того, что бы натереть чесночком. Это придаст ему особый аромат, как говорят французы “Parfum”. Тут же натираем на крупной терке на багет сыр.

    • Теперь добавляем бульон в лук. Да, да именно бульон в лук, а не лук в бульон. Это тоже старая французская традиция. Бульона добавляем столько, что бы наш суп был не густым, но и не жидким. Теперь добавляем вино, черный перец и соль, если потребуется.

    • Берем тарелку и наливаем порцию супа. Он вкусный и очень сытный.

    • Кладем наши крутоны сверху на суп, туда для украшения зеленый лук, нарезанный соломкой и ставим в духовку на пару минут. Французский луковый суп готов. Наш суп не только удалит ваш голод, но давит силу, энергию и французский шарм.

    Французский луковый суп — лучший!

    Главная » Рецепты супов » Французский луковый суп

    См. мое руководство по использованию Instant Pot.


    Французский луковый суп с тающим во рту карамелизированным луком, насыщенным пикантным бульоном и поджаренным сырным хлебом — это идеальное уютное и утешительное блюдо. Этот простой рецепт супа делает лучший классический французский луковый суп.

    Если что-то похоже на объятия в тарелке, так это французский луковый суп. Вкус богатый и привлекательный, а подается с сырным хлебом прямо в тарелке.Такой уютный, такой утешительный, французский луковый суп — идеальное блюдо, чтобы расслабиться в ленивые выходные дома.

    Вы можете приготовить домашний французский луковый суп, который на вкус ничуть не хуже, если не лучше, чем тот, что вы можете заказать в ресторане. Несмотря на то, что для создания слоев вкуса, которые можно найти в этом традиционном луковом супе, требуется немного времени, шаги просты.

    Этот насыщенный суп приобретает насыщенный вкус благодаря карамелизированному луку (лучшему!), качественному говяжьему бульону или бульону и поджаренным сырным ломтикам багета.Это рецепт, к которому вы вернетесь, когда захотите приготовить изысканную, но простую в приготовлении еду.

    Ингредиенты для французского лукового супа

    • Лук: Я предпочитаю в этом супе вкус желтого лука, но вы также можете использовать красный или белый лук.
    • Сливочное и оливковое масло: Использование несоленого сливочного масла позволяет лучше контролировать количество соли. Если вы используете соленое масло, просто уменьшите количество добавляемой соли.
    • Чеснок: Для аромата.
    • Универсальная мука: Чтобы немного сгустить бульон.
    • Белое вино: Добавляет аромат при деглазировании кастрюли. Если вы не хотите использовать вино, вместо него можно использовать дополнительный бульон.
    • Говяжий бульон или бульон: Используйте говяжий бульон или бульон хорошего качества, так как вкус бульона действительно проявляется в готовом блюде. Я рекомендую бульон или бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать количество соли.
    • Соль и перец: Количество указано в карточке рецепта, но я всегда рекомендую добавлять соль и перец по вкусу.Количество соли, которое вы должны добавить, будет зависеть от солености вашего бульона/бульона и ваших вкусов.
    • Тимьян и лавровый лист: Для ароматизации супа. Можно использовать свежий или сушеный тимьян, в зависимости от того, что у вас есть под рукой.
    • Ломтики багета и сыр грюйер: Лучший классический французский луковый суп всегда подается с сырными поджаренными ломтиками багета сверху!

    Как приготовить французский луковый суп

    Вот краткий обзор того, как приготовить этот рецепт.Найдите полный рецепт с количеством ингредиентов и инструкциями ниже.

    Во-первых, карамелизировать лук . Этот шаг придает супу насыщенный вкус. Карамелизированный лук — лучшее сочетание сладкого и соленого, и приготовить его очень просто. Вы будете готовить лук в сливочном и оливковом масле на среднем огне в течение 25-30 минут. Перемешивайте лук каждые несколько минут, чтобы он приготовился равномерно, и помешивайте чаще ближе к концу времени приготовления, чтобы он не подгорел. Лук готов, когда он станет очень мягким и подрумянится.

    Затем добавьте муку и чеснок и готовьте всего 1 минуту, чтобы испарился аромат сырой муки и чеснока. Деглазируйте кастрюлю , влив белое вино и соскребая прилипшие к дну кастрюли кусочки коричневого цвета. Подрумяненные кусочки придают супу восхитительный вкус.

    Добавьте говяжий бульон, соль, перец, тимьян и лавровый лист. Варите суп без крышки в течение 30 минут. Время от времени помешивайте суп, пока он кипит, и наслаждайтесь восхитительными ароматами, которые наполняют вашу кухню.

     

    Пока суп кипит, поджарьте ломтики багета на противне в духовке.

    Поставьте четыре суповые тарелки, пригодные для использования в духовке, на противень с толстыми бортиками. (См. ниже альтернативу, если у вас нет мисок для духовки.) Разлейте суп по мискам. Сверху на каждую тарелку положите два поджаренных ломтика багета подрумяненной стороной вниз и тертый сыр грюйер. Поставьте противень в духовку и запекайте 2-4 минуты , пока сыр не расплавится и не подрумянится.

    Советы по рецепту

    • Не нарезайте лук слишком тонко или слишком толсто. Вам не нужны большие куски лука в супе, и вам не нужны тонкие волокнистые кусочки. Ломтики 1/4 дюйма идеальны.
    • Вы можете использовать овощной бульон, чтобы сделать этот рецепт вегетарианским. Он потеряет часть своего насыщенного вкуса, но останется вкусным.
    • Если вам нужна замена сыру грюйер, хорошо подойдет белый чеддер. Иногда мне нравится добавлять тертый пармезан поверх тертого сыра для большего аромата.
    • Если у вас нет мисок для духовки, тосты с сыром можно приготовить на противне. Поджарьте ломтики хлеба с одной стороны, затем переверните их и посыпьте сыром. Поджарьте в духовке еще несколько минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Разлейте суп по тарелкам и положите сверху сырные тосты.

    Что подавать с французским луковым супом

    Я люблю подавать суп с дополнительными ломтиками багета для макания. Этот суп сытный и не требует много на гарнир.Хрустящий зеленый салат — это все, что вам нужно, чтобы завершить трапезу. Попробуйте мой простой зеленый салат, салат из капусты или салат из шпината. Этот лимонный салат с пармезаном и капустой яркий и свежий, и он прекрасно дополняет сытный суп.

    Инструкции по опережению

    Если вы хотите приготовить суп заранее, вы также можете поджарить ломтики багета за один день. Храните поджаренный хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре, а суп храните в герметичном контейнере в холодильнике.Непосредственно перед подачей на стол сначала разогрейте суп, а затем положите в суповые тарелки поджаренные ломтики багета и сыр и поджарьте, как указано в рецепте.

    Больше любимых рецептов супа

    Французский луковый суп

    Ключевое слово французский луковый суп, рецепт французского лукового супа

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Этот французский луковый суп — лучшее согревающее блюдо для холодного дня. Этот насыщенный суп приобретает насыщенный вкус благодаря карамелизированному луку, качественному говяжьему бульону или бульону и поджаренным сырным ломтикам багета.

    • Нарежьте лук ломтиками толщиной ¼ дюйма.

    • Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой жаровне или другой толстостенной кастрюле на среднем огне.

    • Когда масло растает, добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Готовьте, помешивая каждые несколько минут, пока они не станут очень мягкими, не подрумянятся (но не подгорят) и не карамелизируются, 25-30 минут. Ближе к концу времени приготовления вам придется чаще помешивать лук, чтобы он не подгорел.

    • Добавьте в кастрюлю чеснок и муку и готовьте, помешивая, 1 минуту.

    • Влейте белое вино и готовьте 1-2 минуты, помешивая и соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.

    • Добавьте говяжий бульон, соль, перец, веточки тимьяна (или сушеный тимьян) и лавровый лист. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения.

    • Готовить при слабом кипении в течение 30 минут, не накрывая крышкой, периодически помешивая.

    • Пока суп кипит, разогрейте духовку до 400°F.Выложите ломтики багета на противень. Поджарьте ломтики хлеба в предварительно разогретой духовке в течение 5-6 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

    • Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец. Удалите стебли тимьяна и лавровый лист и выбросьте.

    • Разогрейте бройлер в духовке до 425°F.

    • Поместите 4 тарелки для супа на противень с толстыми бортами. Переложите суп в порционные тарелки. Поместите по 2 поджаренных ломтика багета на каждую тарелку с супом обжаренной стороной вниз.Посыпать тертым сыром Грюйер поверх ломтиков хлеба. (Если у вас нет мисок для духовки, вы можете вместо этого перевернуть поджаренные ломтики багета на противне, посыпать сыром хлеб и жарить в течение 2–4 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Затем подавайте поджаренные ломтики. сырный хлеб с супом.)

    • Поставьте противень с тарелками для супа в духовку и жарьте 2-4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Смотрите внимательно, чтобы не сжечь сырные тосты.Подавайте немедленно, украсив свежим тимьяном по желанию. Будьте осторожны, так как тарелки для супа будут очень горячими после того, как они побывали в духовке.

    • Вы можете использовать овощной бульон вместо говяжьего, чтобы сделать этот рецепт вегетарианским.
    • Если вам нужна замена сыру грюйер, хорошо подойдет белый чеддер. Вы также можете добавить тертый пармезан поверх тертого сыра для большего аромата.
    • Чтобы приготовить заранее: приготовьте суп и поджарьте ломтики багета за один день до назначенного времени.Храните поджаренный хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре, а суп храните в герметичном контейнере в холодильнике. Непосредственно перед подачей на стол сначала разогрейте суп, а затем положите в суповые тарелки поджаренные ломтики багета и сыр и поджарьте, как указано в рецепте.

    Порция: 1,5 чашки | Калорийность: 479 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 18 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 1251 мг | Калий: 1192 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 404 МЕ | Витамин С: 24 мг | Кальций: 254 мг | Железо: 3 мг

    Информация о питании является приблизительной.

    Сохранить рецепт

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

    Французский луковый суп — Фабрика вкусов Ольги

    Большинство супов состоит из множества ингредиентов. Французский луковый суп является исключением, так как это бульон с луком, посыпанный тостами и сыром. Звучит довольно упрощенно, не так ли? Это и не так.Несмотря на то, что список ингредиентов очень короткий и несложный, суп просто переполняется роскошным вкусом.

    Думаю, это сочетание волшебной карамелизации лука и вкуснейшего домашнего бульона. Недавно я поделился с вами своим домашним говяжьим бульоном, и вы уже слышали, как я восхищаюсь невероятной глубиной вкуса этого бульона. Именно поэтому этот нежный, но вкусный супчик не требует лишней возни и перьев – он и так изобилует насыщенным вкусом. Завершает суп великолепно расплавленный сыр грюйер с его нотками орехового вкуса и нежного вкуса.Этот суп требует некоторого времени и терпения, но фактическая практическая работа очень минимальна. Это идеально подходит для уютного дня, когда вы проводите день дома, возможно, занимаетесь домашними делами или просто бездельничаете по дому. Это очень удобно, но также прекрасно подходит для элегантного ужина. На самом деле, в этом году у нас с Серджи было это на День святого Валентина.
     Ингредиенты:

    Рецепт из американской тестовой кухни

    3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 3 части
    6 больших желтых луковиц (около 4 фунтов),
    соль
    2 стакана воды плюс дополнительно для деглазирования
    1/2 стакана сухого хереса
    6 стаканов домашнего говяжьего бульона
    6 веточек свежего тимьян, перевязанный шпагатом
    1 лавровый лист
    Черный молотый перец
    1 небольшой багет, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
    8 унций тертого сыра грюйер (примерно 2 1/2 чашки)

    Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов. Очистите и разрежьте луковицы пополам, а затем нарежьте их от полюса до полюса. Смажьте дно и стенки большой жаровни маслом. Добавьте масло, лук, 1/2 чайной ложки соли и щепотку сахара в подготовленную жаровню. Перемешайте. Поместите в предварительно разогретую духовку и готовьте под крышкой в ​​течение 1 часа. В этот момент выньте лук из духовки и перемешайте.
    Возможно, вы скептически относитесь к использованию духовки для карамелизации лука, и я это понимаю. Однако это блестящий метод.Вместо того, чтобы долго-долго стоять у плиты, ожидая момента превращения во вкусную карамелизацию, гораздо проще позволить духовке сделать всю работу за вас, пока вы отдыхаете или занимаетесь чем-то другим.
    Верните в духовку, оставив крышку слегка открытой, и готовьте еще примерно 1 1/2 часа. Достаньте жаровню из духовки и поставьте ее на плиту, разогревая до средней температуры. Готовьте 15-20 минут, пока лук не подрумянится, а жидкость не испарится.Деглазируйте кастрюлю примерно 1/4 стакана воды, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить все остатки. Готовьте еще 6-8 минут, часто помешивая, пока дно кастрюли снова не станет коричневым. Не нервничайте по этому поводу, это придаст супу потрясающий вкус. Повторите это еще 3 раза. Лук теперь станет очень темно-коричневым. На этот раз деглазируйте кастрюлю с хересом и варите около 5 минут. Влейте бульон и воду, добавьте лавровый лист и тимьян. Если вы используете купленный в магазине говяжий бульон, используйте только 2 чашки говяжьего бульона и 4 чашки куриного бульона.Купленный в магазине говяжий бульон не имеет вкуса, поэтому лучше использовать в основном куриный бульон с небольшим количеством говяжьего бульона. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите около получаса. Приправьте солью и перцем, если это необходимо. Выбросьте тимьян и лавровый лист. Нарежьте багет на ломтики толщиной 1/2 дюйма, положите на противень с бортиками и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока хлеб не станет слегка золотистым, 8-10 минут. Разлейте суп по жаропрочным формочкам, положите сверху на суп поджаренный хлеб и посыпьте сверху хлеб тертым сыром. Поместите формочки в духовку, установив решетку примерно в 6 дюймах от жаровни. Жарьте всего несколько минут, чтобы сыр расплавился. Суп можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике до подачи на стол. Затем просто разогрейте суп, посыпьте его поджаренным хлебом и сыром и поставьте под жаровню на время, достаточное для расплавления сыра и подачи.

    французский лук суп

    Общее время

    автор: Ольга вкусный фабрика

    Тип рецепта: Супы

    • 3 столовые ложки несоленого масла, нарезанные на 3 шт.
    • 6 Большой желтый лук (примерно 4 фунта),
    • соль
    • 2 стакана воды, плюс дополнительно для деглазирования
    • ½ стакана сухого хереса
    • 6 стаканов домашнего говяжьего бульона
    • 6 веточек свежего тимьяна, перевязанного кулинарной бечевкой
    • 8
    • 2 лавровых листа
    • Молотый черный перец
    • 1 небольшой багет, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
    • 8 унций тертого сыра грюйер (примерно 2½ чашки)
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. Очистите и разрежьте луковицы пополам, а затем нарежьте их от полюса до полюса. Смажьте дно и стенки большой жаровни маслом. Добавьте масло, лук, ½ чайной ложки соли и щепотку сахара в подготовленную жаровню. Смешайте, чтобы объединить.
    3. Поместите в предварительно разогретую духовку и готовьте под крышкой в ​​течение 1 часа. В этот момент выньте лук из духовки и перемешайте.
    4. Верните в духовку, слегка приоткрыв крышку, и готовьте еще примерно 1,5 часа.
    5. Достаньте жаровню из духовки и поставьте ее на плиту, нагрев до средней температуры. Готовьте 15-20 минут, пока лук не подрумянится, а жидкость не испарится.
    6. Деглазируйте кастрюлю примерно ¼ стакана воды, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить все остатки. Готовьте еще 6-8 минут, часто помешивая, пока дно кастрюли снова не станет коричневым. Не нервничайте по этому поводу, это придаст супу потрясающий вкус.
    7. Повторите это еще 3 раза.Лук теперь будет очень темно-коричневым.
    8. На этот раз деглазируйте кастрюлю с хересом и готовьте около 5 минут.
    9. Влить бульон и воду, добавить лавровый лист и тимьян. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите около получаса. Приправьте солью и перцем, если это необходимо. Выбросьте тимьян и лавровый лист.
    10. Нарежьте багет на ломтики толщиной ½ дюйма, положите на противень с бортиками и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока хлеб не станет слегка золотистым, 8-10 минут.
    11. Разлейте суп в жаростойкие формочки, положите сверху на суп поджаренный хлеб и посыпьте сверху хлеб тертым сыром.
    12. Поместите формочки в духовку, установив решетку на расстоянии около 6 дюймов от жаровни. Жарить всего несколько минут, чтобы сыр расплавился.
    Возможно, вы скептически относитесь к использованию духовки для карамелизации лука, и я это понимаю. Однако это блестящий метод. Вместо того, чтобы долго-долго стоять у плиты, ожидая момента превращения во вкусную карамелизацию, гораздо проще позволить духовке сделать всю работу за вас, пока вы отдыхаете или занимаетесь чем-то другим.

    Если вы используете купленный в магазине говяжий бульон, используйте только 2 чашки говяжьего бульона и 4 чашки куриного бульона. Купленный в магазине говяжий бульон не имеет вкуса, поэтому лучше всего использовать в основном куриный бульон с небольшим количеством говяжьего бульона.

    Суп можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике до подачи на стол. Затем просто разогрейте суп, посыпьте его поджаренным хлебом и сыром и поставьте под жаровню на время, достаточное для расплавления сыра и подачи.

    3.2.2265

    Французский луковый суп

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Соте Чесночная паста (1 столовая ложка) в Масло (1/2 стакана) .

    Шаг 2

    Добавить нарезанный Лук (21 стакан) .

    Шаг 3

    Обжаривайте, пока лук не карамелизуется (около 30 минут).

    Шаг 4

    Добавьте корки сыра грюйер, если они есть.

    Шаг 5

    Добавлять Говяжий бульон (8 стаканов) , Лавровый лист (2) , Кошерная соль (по вкусу) а также Свежемолотый черный перец (по вкусу) , варить 30 минут, проверить и отрегулировать приправы.

    Шаг 6

    Пока суп варится, нарезать достаточно Багет (1) , достаточно, чтобы покрыть поверхность кастрюли или отдельных жаропрочных мисок.

    Шаг 7

    Поджарьте или поджарьте хлеб, пока он хорошо не подрумянится и не станет хрустящим.

    Шаг 8

    Снять кожуру с Сыр грюйер (2 3/4 чашки) . Добавьте кожуру в суп, а затем натрите сыр.

    Шаг 9

    Удалите сырную корку и лавровый лист, посыпьте суп поджаренным хлебом.

    Шаг 10

    Посыпьте хлеб тертым сыром, запеките или поджарьте, пока сыр не начнет пузыриться и слегка не подрумянится; получается 12 закусок или 4 обильных основных блюда.

    Копия Французский луковый суп Кэмпбелл

    Поделиться:

    Французский луковый суп Кэмпбелл

    Готовить домашний французский луковый суп Кэмпбелл еще никогда не было так просто.С помощью этого рецепта мы проведем вас через приготовление вашей собственной подражательной версии французского лукового супа Кэмпбелла полностью с нуля. Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом для получения дополнительной информации!

    Классический французский луковый суп со сгущенкой Campbell’s

    Campbell’s продает классический французский луковый суп со сгущенкой в ​​банках, или вы можете купить его в любом местном продуктовом магазине. Однако сегодня мы рады поделиться с вами тем, как вы можете приготовить домашнюю версию французского лукового супа Кэмпбелл. Это дает вам свежий вкус и не требует много работы для его приготовления.

    Об этом продукте

    Французский луковый суп Кэмпбелл поставляется в банках, и все, что вам нужно сделать, это разогреть его и добавить в смесь одну банку воды. В то время как некоторым людям действительно нравятся консервированные супы из-за их удобства, они никогда не были моими любимыми. Я предпочитаю делать свою собственную домашнюю версию супа, а не использовать консервированный суп, если только консервированный суп не включен в какое-либо другое блюдо. Давайте посмотрим на основы того, что входит в ваш классический французский луковый суп.

    Французский луковый суп

    Французский луковый суп часто считают более изысканным супом. Тем не менее, это удивительно легко сделать. Французский луковый суп готовится на говяжьем бульоне с правильно приготовленным нарезанным луком. В состав входят и другие ингредиенты. Тем не менее, это самые постоянные.

    Быстрый и легкий французский луковый суп

    Процесс приготовления французского лукового супа от начала до конца обычно занимает у меня менее 30 минут.Тем не менее, я предпочитаю, чтобы суп немного покипел после того, как он полностью приготовлен, чтобы вкусы могли соединиться. Позволить супу кипеть после того, как он будет полностью приготовлен, это не обязательный шаг, просто один из предпочтительных шагов. Независимо от того, хотите ли вы дать супу немного покипеть или нет, приготовить французский луковый суп с нуля можно быстро и легко. Мало того, что готовится быстро и просто, так еще и очень вкусно!

    Французский луковый суп Кэмпбелл, приготовленный из сгущенного супа из говяжьего бульона

    Приготовление копии французского лукового супа Кэмпбелл с нуля также производится с использованием говяжьего бульона.Говяжий бульон вместе с луком является основой супа. Смешайте эти два ингредиента с еще несколькими вещами, такими как приправы, мука и несколько дополнительных ингредиентов, чтобы приготовить вкусный суп.

    Быстрый французский луковый суп

    Удивительно, но французский луковый суп очень быстро готовится с нуля. Весь процесс приготовления супа обычно занимает менее 30 минут. Обратите внимание, что время может варьироваться в зависимости от температуры вашей духовки и горелки.Тем не менее, это хорошее практическое правило для времени. Он не только быстро и легко готовится, но и является вкусным супом на любой случай.

    Домашний французский луковый суп «Кэмпбелл»

    Теперь, когда вы проголодались по вкусному французскому луковому супу-подражателю «Кэмпбелл», давайте посмотрим, какие ингредиенты вам потребуются для его приготовления. Мы также рассмотрим обзор того, как приготовить суп.

    Приготовление

    Процесс приготовления этого супа довольно прост.Однако, прежде чем начать, важно проверить все ингредиенты, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое.

    Ингредиенты вам понадобится

    масло
    лук
    Bay Leaf
    Thymae
    Mula
    красное вино
    Бальзамический уксус
    говяжий бульон
    соль
    перец
    багета нарезанный
    измельченным сыром


    0 4002.  В то время как рецепт Кэмпбелла требует использования сушеного лаврового листа, я приготовил этот рецепт со свежим лавровым листом, и он также сработал хорошо.

    Чабрец.  Рецепт Кэмпбелла также требует использования свежих листьев тимьяна. Я использовал такое же количество сушеного тимьяна и получил хорошие результаты.

    Мука общего назначения . В этом рецепте используется обычная универсальная мука. Однако, если у вас есть какие-либо диетические потребности, универсальную муку можно заменить другими видами муки, включая универсальную безглютеновую муку.

    Красное вино . Большинство французских рецептов лукового супа требуют красного вина. Красное вино вливается в лук, а затем готовится.Хотя лучше всего использовать красное вино, вы также можете использовать другие сорта, если у вас нет красного вина.

    Уксус бальзамический . Бальзамический уксус лучше всего подходит для приготовления французского лукового супа. Однако, если у вас нет доступа к бальзамическому уксусу, вы также можете заменить его обычным уксусом или даже яблочным уксусом.

    Как приготовить

    Есть четыре основных шага, чтобы приготовить этот подражательный рецепт французского лукового супа Кэмпбелл с нуля. Затем, после того, как четыре шага будут выполнены, вы можете дать ему немного покипеть, однако это необязательно.

    Начните с того, что положите масло на дно кастрюли, поставьте на средне-слабый огонь и дайте маслу растаять. Затем добавьте в смесь нарезанный лук и два лавровых листа. Готовьте на среднем огне, дайте луку обжариться и стать слегка золотистым.

    Когда лук обжарится, добавьте тимьян и посыпьте универсальной мукой. Перемешайте, чтобы мука покрыла весь лук.

    Затем добавьте красное вино и бальзамический уксус и готовьте, время от времени помешивая, пока вино полностью не испарится.

    Наконец, добавьте говяжий бульон, перемешайте. После того, как ваш бульон добавлен, вы можете дать ему закипеть или сразу подавать.

    Хранение

    Остатки французского лукового супа можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней. Вы также можете хранить любой оставшийся французский луковый суп в течение более длительного времени, поместив его в герметичный контейнер в морозильную камеру. Обратите внимание, что при замораживании супа лук может немного изменить консистенцию. Тем не менее, его все равно можно есть.Для достижения наилучших результатов храните суп в холодильнике и ешьте в течение 3-4 дней после приготовления супа.

    Идеи сервировки

    Французский луковый суп традиционно подают в небольших тарелках, украсив сверху ломтиками багета и тертым сыром. Затем его кипятят в течение нескольких минут, чтобы сыр расплавился и стал золотисто-коричневого цвета. Как только сыр расплавится, суп можно сразу же подавать.

    Рецепты французского лукового супа

    Ингредиенты

    ¼ чашки сливочного масла
    3 большие луковицы, тонко нарезанные
    2 лавровых листа
    ½ чайной ложки тимьяна
    2 ст. бульон
    ½ ч. л. черного перца
    Французский багет, нарезанный ломтиками
    Хорошо подойдет тертый сыр, грюйер или моцарелла.

    Инструкции

    Шаг 1

    В большую суповую кастрюлю добавьте сливочное масло и дайте ему растаять на среднем или слабом огне. Затем добавьте мелко нарезанный лук и лавровый лист. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

    Шаг 2

    Когда лук обжарится, посыпьте тимьяном в кастрюлю, затем посыпьте лук универсальной мукой. Перемешивайте, пока лук полностью не покроется мукой. Продолжайте готовить около трех минут.

    Шаг 3

    Затем добавьте в кастрюлю красное вино и бальзамический уксус.Варить на среднем огне, пока вино полностью не испарится, время от времени помешивая.

    Шаг 4

    Когда вино полностью испарится, добавьте в кастрюлю говяжий бульон. Перемешайте, чтобы все смешалось. Дайте супу кипеть под крышкой на медленном огне, пока не будете готовы подавать на стол.

    Шаг 5

    Непосредственно перед подачей на стол разложите суп по сервировочным тарелкам. Добавьте ломтики багета в суп, затем посыпьте сверху тертым сыром.Поместите его в духовку на слабом огне. Жарьте около пяти минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым и не расплавится. Обратите внимание, что количество времени на гриле может варьироваться в зависимости от вашей конкретной духовки. Обязательно внимательно следите за этим, чтобы ваш суп не подгорел.

    Советы по рецепту

    Есть три основных шага, связанных с приготовлением рецепта супа, который я считаю полезным. Подробнее см. ниже.

    Совет №1

    Убедитесь, что когда вы жарите лук, он полностью готов.Это важный шаг к тому, чтобы ваш суп получился идеальным.

    Совет № 2

    При добавлении муки в суп обязательно посыпьте ею лук, затем перемешайте, чтобы все смешалось. Крайне важно посыпать лук мукой сверху, чтобы он не слипся.

    Совет № 3

    Последний важный совет при приготовлении французского лукового супа — убедитесь, что ваше вино полностью выпарилось, прежде чем двигаться дальше. Вы узнаете, когда вино испарится, потому что больше не увидите его в суповой кастрюле.Если остались какие-то следы, продолжайте готовить лук.

    Пищевая ценность и ингредиенты

    Теперь мы собираемся обратить наше внимание на питательную ценность и ингредиенты. Это также включает аллергии и диетические потребности, которые могут быть связаны с ингредиентами в супе. Для начала давайте посмотрим на факты о питании.

    Особенности и преимущества

    Данные о пищевой ценности этого рецепта основаны на предположении, что указанный выше рецепт содержит в общей сложности четыре порции.Основываясь на этом предположении, мы подсчитали, что одна порция содержит 223 кал. Мы также подсчитали, что одна порция содержит 13 г общего жира, 31 мг холестерина, 809 мг натрия, 15,4 г общего количества углеводов и 6,4 г белка.

    Аллергены

    Если у вас аллергия на молочные продукты или глютен, вы можете соответствующим образом заменить этот рецепт. Предложенный выше рецепт содержит как молочные, так и глютеновые продукты.

    Предупреждения

    При точном соблюдении вышеуказанного рецепта он содержит молочные продукты и продукты с глютеном.Пожалуйста, помните об этих вещах, когда будете готовить суп. Пожалуйста, замените по мере необходимости, если у вас есть диетические требования, которые диктуют вам избегать этих продуктов.

    Заявление об ограничении ответственности

    Как всегда, обязательно проверяйте упаковку ингредиентов, чтобы убедиться, что все диетические ограничения соблюдены. Пожалуйста, замените ингредиенты по мере необходимости, чтобы удовлетворить ваши потребности в аллергии.

    Диетические потребности

    При аллергии на молочные продукты и глютен обязательно замените масло и муку, указанные в этом рецепте.Пожалуйста, замените эти ингредиенты вариантами, которые соответствуют вашим потребностям в отношении аллергии.

    Французский луковый суп Campbell’s Chef Kettle

    Французский луковый суп Campbell’s — это простой рецепт, который можно приготовить с нуля, и он очень вкусный. Если следовать этому рецепту шаг за шагом, как указано выше, трудно ошибиться с этим восхитительным рецептом супа.

    Французский луковый суп Кэмпбелл

    Приготовить французский луковый суп Кэмпбелл с нуля очень просто, и в награду вы получите вкусный и ароматный суп.Попробуйте этот простой рецепт сегодня и дайте нам знать, что вы о нем думаете!

    Чтобы узнать больше о рецептах, подобных этому, подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube.

    Вам также может понравиться

    Поделиться на Pinterest!

    Campbell’s Французский суп на лук

    Cook Time25 минут

    Time25 минут

    Time25 минут

    Time5 Mins

    The Time30 минут

    Курс: закуска, ужин, основной курс, суп

    Ключевое слово: Французский суп из Кэмпбелла, французский суп из Кэмпбелла

    : 4 человека

    • чашка масла
    • 3 большой лук нарезанные тонкие листья
    • 2 листья
    • ½ TSP THMARE
    • 2 TBSP MULE
    • 2 TBSP ALL-COVER MULE
    • ½ чашки красного вина
    • 1 TBSP Balsamic Vinegar
    • 32 унтер
    • 32 унтер говяжий бульон
    • ½ ч. л. черного перца
    • Французский багет, нарезанный ломтиками
    • Хорошо подойдет тертый сыр грюйер или моцарелла.
    • В большую суповую кастрюлю добавьте сливочное масло и дайте ему растаять на среднем огне. Затем добавьте мелко нарезанный лук и лавровый лист. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

    • Когда лук обжарится, посыпьте тимьяном в кастрюлю, затем посыпьте лук универсальной мукой. Перемешивайте, пока лук полностью не покроется мукой. Продолжайте готовить около трех минут.

    • Затем добавьте в кастрюлю красное вино и бальзамический уксус.Варить на среднем огне, пока вино полностью не испарится, время от времени помешивая.

    • Когда вино полностью испарится, добавьте в кастрюлю говяжий бульон. Перемешайте, чтобы все смешалось. Дайте супу кипеть под крышкой на медленном огне, пока не будете готовы подавать на стол.

    • Непосредственно перед подачей на стол разложите суп по сервировочным тарелкам. Добавьте ломтики багета в суп, затем посыпьте сверху тертым сыром.Поместите его в духовку на слабом огне. Жарьте около пяти минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым и не расплавится. Обратите внимание, что количество времени на гриле может варьироваться в зависимости от вашей конкретной духовки. Обязательно внимательно следите за этим, чтобы ваш суп не подгорел.

    Французский луковый суп в мультиварке

     Пусть этот полезный, успокаивающий французский луковый суп готовится сам, пока вы заняты другими делами. Сделайте это с костным бульоном для повышения коллагена.

    Когда вы настроены на теплую и вкусную еду, этот французский луковый суп, приготовленный в мультиварке, — отличный выбор, поскольку он классический и удивительно вкусный. Это долгое, медленное в приготовлении блюдо, которое наполнит ваш дом приятным ароматом. Несмотря на продолжительное время, это простой рецепт, в основном требующий времени, пока мультиварка делает всю работу.

    БОЛЕЕ 150 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ОТЛИЧНОГО МЯСА, МОРЕПРОДУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ

    Этот набор Complete Sous Vide Cookbook2 содержит более 150 рецептов для всего, от яиц до блюд, достойных ужина. sous vide maestro еще больше причин полюбить приготовление пищи sous vide.Изучите передовой опыт и готовьте блюда ресторанного качества прямо на собственной кухне!

    Этот рецепт готовится всего 10 минут, а затем вы готовите его в мультиварке. Хороший французский луковый суп начинается с карамелизированного лука. Если вы делаете это на плите, этот единственный шаг займет около 40 минут. У меня нет на это терпения. Так что лучший способ приготовить лук, на мой взгляд, — это карамелизировать его в мультиварке, полностью исключая руки.

    Вы начинаете с того, что кладете нарезанный лук в медленноварку, добавляете сливочное и оливковое масло, приправляете солью и перцем, а затем готовите на медленном огне в течение 12 часов. Делайте это вечером перед сном.

    На следующий день вы просто заливаете лук бульоном, добавляете в мультиварку бальзамический уксус и шерри (по желанию) и даете супу вариться, пока вы на работе.

    В конце концов, когда вы приходите домой с работы, вы разливаете суп по тарелкам, пригодным для духовки, добавляете в каждую тарелку по кусочку хорошего багета и сыра грюйер, а затем готовите в духовке.

    БОЛЕЕ 150 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ОТЛИЧНОГО МЯСА, МОРЕПРОДУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ

    Этот набор Complete Sous Vide Cookbook2 содержит более 150 рецептов для всего, от яиц до блюд, достойных ужина. sous vide maestro еще больше причин полюбить приготовление пищи sous vide.Изучите передовой опыт и готовьте блюда ресторанного качества прямо на собственной кухне!

    Мне нравится, что этот французский луковый суп, приготовленный в мультиварке, почти не требует участия рук, и то, как вкусы сливаются воедино в течение такого длительного времени. Если у вас нет терпения готовить французский луковый суп традиционным способом, я думаю, вам понравится эта версия в мультиварке. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже.

    Распечатать

    Ингредиенты

    Шкала 1x2x3x

    • 3 фунта желтого лука, очищенного и нарезанного
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
    • Перец черный свежемолотый
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 10 чашек говяжьего костного бульона или домашнего говяжьего костного бульона или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 3 столовые ложки хереса, опционально
    Для сборки супа:
    • 6 ломтиков багета на каждую чашу
    • от 1 1/3 до 2 чашек тертого или тертого сыра грюйер
    • Рубленая петрушка для украшения

    background-color h4-color.color h4-transform.text-transform»> Инструкции

    1. Положите лук в 6-литровую медленноварку.Вмешайте сливочное и оливковое масло. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 12 часов.
    2. Добавьте в мультиварку бальзамический уксус и бульон из говяжьих костей. Добавьте Шерри, если используете.
    3. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще 6-8 часов.
    4. Разогрейте духовку до 350°F.
    5. Разделите суп и лук на порции и разлейте по емкостям, пригодным для использования в духовке, и поставьте миски на противень.
    6. Сверху на каждую тарелку положите ломтик тоста и щедрое количество тертого или тертого сыра грюйер.
    7. Выпекайте на решетке в верхней трети духовки 20–30 минут или пока сыр не расплавится.
    8. Переключите духовку на жарку и жарьте суп в течение 2–3 минут, пока сыр не подрумянится.
    9. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте теплым.

    color h4-transform.text-transform»> Питание

    • Размер порции: 1
    • Калорий: 167
    • Сахар: 5,3 г
    • Натрий: 363 мг
    • Жир: 6.6г
    • Насыщенный жир: 2,7 г
    • Трансжиры: 0
    • Углеводы: 19,7 г
    • Волокно: 2,8 г
    • Белок: 6,7 г