Разное 

Фрукт мамалыга: 👌 Мамалыга с фруктами, рецепты с фото

Содержание

👌 Мамалыга с фруктами, рецепты с фото

Что такое мамалыга? Это и не каша, и не хлеб! Это что-то среднее, но очень вкусное, и для некоторых — необычное. Но если присмотреться, то можно сразу сказать, что делается она из крупы. Для мамалыги обычно используют пшено или мелкую, раздробленную почти в муку, кукурузу.
 
Мамалыга очень похожа на итальянскую поленту, но отличается местом своего происхождения. Ведь мамалыга считается блюдом из Молдавии и Румынии. А также ее любят готовить в Абхазии и Грузии.
 
Сегодня я готовила мамалыгу из пшена с фруктами и сейчас поделюсь с вами этим незамысловатым рецептом.
 
Время приготовления: 30 минут.
 
Сложность приготовления: все очень просто.
 
Ингредиенты:
 

 
Ход приготовления:

Берем пшено. При необходимости крупу перебираем от соринок. А затем промываем под холодной водой. Обычно я помещаю пшено в глубокую чашку. Заливаю его водой, а затем эту воду сливаю. И так несколько раз, пока вода не будет прозрачной.
 
Заем помещаем крупу в кастрюлю и заливаем водичкой. Воду я обычно использую фильтрованную или привозную, бутилированную  —  из источника.

 

 
В пшенку добавляем 4-5 чайных ложек сахара и чайную ложку соли без горки.
 

 
Доводим пшенку до кипения и немного снижаем температуру. Варим на медленном огне до полной готовности. Пшенка должна очень хорошо развариться, а вода максимально выкипеть.
 

 
Пока пшенка варится, моем фрукты. Я брала яблоки и груши. Они не содержат много сока, поэтому мамалыга с ними будет плотная.
 
Нарезаем сначала груши.
 


 
А затем яблоки.
 

 
Кусочки фруктов можно сделать любой формы — хоть кубиком, хоть полосками, главное, чтобы они были не слишком крупные.
 
Отправляем наши фрукты в кашу. И все хорошо перемешиваем. Подержим кашу еще пару минут на плите и снимаем.
 

 
Теперь кашу хорошо приглаживаем ложкой и даем ей остыть прямо в кастрюле. По мере остывания каша начнет твердеть. И когда полностью остынет, ее можно будет вынуть из кастрюли, перевернув ее вверх дном. А затем разрезать на кусочки.
 
Вот и все, наша мамалыга готова. В охлажденном и разрезанном виде она похожа на хлеб. А если не дожидаться остывания, ее можно кушать как кашу.
Фруктовая мамалыга особенно хороша. Фрукты придают ей приятный сладкий вкус, что очень нравится детям. Если приготовить мамалыгу на завтрак, то до обеда вы не будете испытывать чувство голода, потому что она сытная и полезная.
 
Приятного аппетита и хорошего настроения!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мамалыга — Емвкусно

О мамалыге как о блюде я узнала совсем недавно, когда ездила к своей подруге Танюхе. От попробованного блюда я была просто в восторге, особенно от подачи — удивительное сочетание вкусов. Я наблюдала, как готовится это чудо, и старалась сфотографировать все пошаговые моменты приготовления. Готовил Танюхин муж, Андрей. Подавалась мамалыга с брынзой, сметаной, мясом и соусом муждей.

 После мне стало интересно узнать историю этого блюда, почитала, дома попробовала приготовить мамалыгу сама (в гостях меня наградили настоящей кукурузной крупой для мамалыги из Молдавии). Первый блин у меня немного вышел комом, в готовой мамалыге встречались несколько комочков, и она не захотела у меня вылетать с казанка как у Андрея. Но, не сдаваясь, я попробовала еще разок, уже лучше, на третий мамалыга вылетела с казанка, я еще не спец, но буду тренироваться. Блюдо того стоит! Обязательно попробуйте!

Мамалыга —  это румынское блюдо с очень богатой историей. Оказывается, что о мамалыге было известно еще до открытия Американского континента, из которого к нам завезли кукурузу, а ведь она является основой для этого блюда. Для румынских крестьян мамалыга была основной пищей, и они им заменяла хлеб. В то время мамалыгу готовили из проса, и естественно у нее был абсолютно другой вкус не похожий на  то блюдо, которое готовиться из кукурузы. 

О кукурузе впервые в молдавском княжестве упоминали в семнадцатом веке, тогда правителем был  Константин Дука. Кукуруза, начиная с того периода, очень прочно стала основой рациона для малоимущих слоев населения Молдавии. Предпосылки для этого создало то, что правителями османской империи, куда входило в те времена Молдавское княжество, не обкладывали налогами выращивание кукурузы. Благодаря такому мудрому решению удалось избежать голода среди крестьян и это послужило причиной того, что мамалыга стала народной пищей.

Дальше мамалыга из Молдавии стала распространяться на Западную Украину и Кавказ, эти блюда в этих регионах обогатилось местными национальными колоритами и различными оттенками вкуса. И каждый регион это блюдо готовит по-своему. Что бы вкусно и правильно приготовить мамалыгу необходимо обладать определенными навыками и знаниями всех основных операций.

В этом процессе большое значение имеет качество муки и соотношение воды. Для приготовления мамалыги берут только кукурузную муку и только мелкого помола и перед началом процесса приготовления ее просушивают в духовке и просеивают через сито.  Обращаем внимание на тот факт, что брать нужно только муку, а не крупу. Но если вам не удалось найти муку, то можно ее сделать самостоятельно из предварительно обжаренной крупы перемолов ее в кофемолке. Крупу обжаривают до нежного золотистого оттенка. Не пережарьте!

Вот такой кукурузной крупой из Молдавии меня угостили, наши фото

Каша из кукурузы, которую готовят в Абхазии, имеет почти статус национального блюда. Процесс приготовления этой каши в Абхазии, очень похож на ту кашу, которую готовят вблизи Дуная. Оба эти варианта приготовления мамалыги относятся к постным блюдам и могут заменить одновременно и хлеб и кашу.   Кашу можно заправлять сыром, ореховым маслом, так же можно подавать отдельно сыр сулугуни. Если нет периода поста, то эту кашу готовят и на молоке.

Приготовление мамалыги
Готовят мамалыгу обычно в казанке, это чугунный котелок который имеет толстые стенки и толстое дно. Вначале в казанке нагревают нужное количество воды немного подсоленной,

после закипания воды необходимо всыпать определенное количество кукурузной муки. Для того чтобы приготовить вкусную кашу нужно выдержать пропорцию 1 к 3.

Для приготовления правильной пропорции нужно иметь большой опыт. Кроме того, имеется прямая зависимость от качества муки. Примерное соотношение это может быть как шесть стаканов воды и два стакана муки из кукурузы, но это не совсем точно.
В кипящую воду муку всыпают, используя несколько методов:
— непрерывно перемешивая через сито;
— очень тонкой струйкой постоянно помешивая;
— можно взять небольшую порцию муки и ее всыпать, сбив процесс кипения, и после повторного закипания  высыпают уже всю порцию оставшейся муки.
Чтобы не образовывались комочки, по центру казанка устанавливают деревянную лопаточку или скалку. Мамалыгу варят, поддерживая медленное кипение, эта процедура занимает около тридцати минут. На протяжении всего времени ее постоянно размешивают, так чтобы лопатка постоянно прижималась к стеночкам казанка. Затем уменьшают огонь и продолжают мешать продолжают ее варить еще примерно пятнадцать минут пока  она не загустеет.

Готовность мамалыги проверяют при помощи опускания скалки в вертикальном положении и очень быстро ее вращают, зажав между ладонями рук, и если к скалке не пристает мамалыга, то ее считают готовой.
После того как мамалыга загустеет ее нужно отделять ложкой, которую предварительно смочили в воде. Ее отбирают от стенок казанка и еще на некоторое время оставляют на огне для того что бы она лучше пропеклась и легче отставала от стенок казанка. Затем казанок встряхивают, и блюдо опрокидывают на подготовленную скатерть или разделочную доску. Тарелку использовать нельзя, она повлияет на вкус мамалыги.

Если вы сварили мамалыгу правильно,  она будет держать форму и не развалиться. Разрезать мамалыгу нужно суровой ниткой или деревянным ножом, затем ее можно сдобрить чесноком, молоком, яйцами, брынзой.

Вот так выглядит казанок, с которой мы вынули готовую мамалыгу. Кто любит кукурузную кашу, залейте казан молоком и соскребите кашу со стенок, говорят тоже вкусно кушать))

Очень важно правильно сохранять крупу.

Главное соблюдать влажность и температурный режим. Уровень влажности должен составлять от 60 до 70 процентов, температура воздуха -5 до +5 градусов. Такой режим дома тяжело сохранять, поэтому хранить ее больше месяца дома не рекомендуют. Хранить дома такую муку нужно в стеклянной банке, которую закрывают полиэтиленовой крышкой.

Возможно, Вас заинтересует:

Кукурузная мамалыга, рецепты - с фото

     Сегодня кукурузную мамалыгу приготовим по нескольким рецептам: по-молдавски, по-румынски и по-быстрому (к последней очень подойдет чесночный соус, а в дополнение ко всем - скроб). Чтобы мамалыга получилась на пять с плюсом, должны быть исполнены определенные действия, несоблюдение нюансов которых, превратят блюдо в варево.

     Есть определенные рецепты, по которым готовится эта каша из кукурузной крупы, из которых в результате и получается настоящая мамалыга.

     Мы раньше жили в Молдавии, сейчас там мама и родичи. И каждый раз, когда мы её навещаем, она с превеликим удовольствием нас потчует мамалыгой. В связи с этим, ну и, поскольку, Молдавия, как государство родилась на пару веков раньше, чем Румыния (вот ещё одно блюдо этой страны - яйца-пашот), сначала рассмотрим её рецепт кукурузной мамалыги.

Краткое содержание

Кукурузная мамалыга, рецепты с фото

По-молдавски

Ингредиенты:

  • вода - полтора литра,
  • мука (крупа мелкого помола) кукурузная - 2 стакана,
  • масло сливочное - 50-60 гр,
  • соль - пол. чайной ложки.

Как приготовить

     Подсоленную воду ставим кипятить в котелке (казанке). При начале кипения кукурузную муку (желательно просеянную) бросаем в кипяток не перемешивая, просто приминаем в воде. Через 15-20 мин энергично размешиваем содержимое деревянной ложкой, добавляем масло и, продолжая размешивать, добиваемся полного отсутствия комков.

     Оставляем на малом огне еще на 18-20 мин. На исходе этого времени содержимое самую малость припекается к днищу посуды, что позволяет с легкостью вытряхнуть мамалыгу. Берем казанок за ручки или, при их отсутствии, с помощью полотенечка, несколько раз встряхиваем и вываливаем содержимое на деревянную основу.

     Режем мамалыгу чистой тонкой нитью или деревянным ножиком. С удовольствием родные поглощают ее, поливая сметаной.

По-румынски

Ингредиенты:

  • вода - полтора литра,
  • кукурузная мука - 500 гр,
  • соль - 1 ч. ложка.

Как приготовить

     Кипятим воду. При закипании прибавляем соль и всыпаем, не мешая, немного кукурузной муки. После вторичного закипания воды всыпаем оставшуюся муку горкой и делим её надвое деревянной плоской мешалкой.

     Варим, медленно кипятя, в течение 0,5 часа. Затем тщательно размешиваем все содержимое  путем прижимания мешалки к краям котелка. Если мамалыга жидкая, всыпаем еще немного кукурузной крупы, непрерывно размешивая.

     Для определения степени готовности быстро вертим между ладонями мешалку, опущенную вертикально в казанок. Готовность определяется по отсутствии следов прилипания на ней. Приставшие комочки указывают на то, что мамалыга ещё не готова, и ее нужно какое-то время оставить на огне.

     Перед самым выкладыванием мамалыги, сгребаем ее от краев казанка к середине, оставляем чуток для подпекания и вываливаем.

Быстрая

Ингредиенты:

  • вода - полтора литра,
  • кукурузная мука - 500 гр,
  • соль - 1 чайная ложка.

Как приготовить

     Подготовка с засыпанием горсти кукурузной муки такая же, как и в предыдущем рецепте. Ждем вторичного закипания. Далее. Бросаем струйкой муку, размешивая мешалкой. Кипятим некоторое время и, если мамалыга достаточно густа или как раз такая, какая и нужна (при варке еще загустеет), муку больше не прибавляем.

     Продолжаем варить мамалыгу минут 20, размешивая от середины к краям котелка. Сгребаем от краев к середине. Оставляем на огне и ждем, пока образующийся на дне пар несколько раз не выйдет наружу. Тем же образом вываливаем на деревянную доску.

     Такая кукурузная мамалыга пожиже классической отварной и идет, в принципе, как гарнир. Она подходит к яичнице, можно есть с творогом, полить сметаной, подать с копченой грудинкой.

     Если сделано столько, что осталось на второй день - не отчаивайтесь! Нарезаем мамалыгу ломтиками толщиной в палец и поджариваем на горячем растительном масле. К ней очень подходит соус по следующему рецепту.

Соус для мамалыги

Ингредиенты:

  • чеснок - 4-5 зубчика,
  • подсолнечное масло - 3-4 ст. ложки,
  • соль.

Как приготовить

     Чеснок раздавливаем и чуть присаливаем. Смешиваем с маслом и наслаждаемся с соусом вновь открывшимся вкусом вроде бы стандартного блюда, которое не зря в Молдавии считается хлебом.  Но еще более чувство глубокого удовлетворения можно получить в процессе поедания мамалыги со скробом.

     И вот тут начинаешь сомневаться, что из них является гарниром, а что вторым блюдом. Решайте сами, а я пока напишу про это блюдо, которое прекрасно дополняет наши домашние кулинарные рецепты.

     Итак, скроб (скроп) - это подчеревок в сметане. Кто не знает, что такое подчеревок, так это - свиное сало с прослойками мяса вместе со шкуркой. Можно использовать и грудинку с мясными прослойками.

Скроб для мамалыги

Ингредиенты:

  • подчеревок (грудинка) - 300-400 гр,
  • сметана - 2 ст. ложки,
  • лук - 2 шт,
  • яйцо - 3 шт,
  • подсолнечное масло.

Как приготовить

     Подчеревок режем на тонкие кусочки и пассеруем в сковородке с маслом. Выкладываем. Нарезанный лучок пассеруем в жире, оставшимся от мяса, либо в масле.

     Далее взбиваем яички со сметаной. Вываливаем мясо в сковороду к луку, поливаем смесью, смешиваем и жарим 2 минуты. Скроб подаем вместе с мамалыгой на тарелке.

вариантов 2 из многих... – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Буквально на днях мы бурно обсуждали рецепт мамалыги выставленный http://koolinar.ru/recipe/view/38845

Я хочу предложить свой, классический вариант, ну и как бы с продолжением…

Для приготовления молдавской мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно просеянная и подсушенная в духовке, и вода в соотношении 1: 3 (например, на 3 стакана кукурузной муки - 9 стаканов воды.

1. Готовят мамалыгу в казане. В сильно кипящую и подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивания мамалыгу (круговыми движениями). Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут.

2. После нагрева доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать.

3. Затем деревянной палочкой делаем отверстия в каше, для более интенсивного испарения влаги. Перевернув казан, мамалыгу выкладываем на доску, казан накрываем мокрым полотенцем ти оставляем минут на 15 – 20.

4. Убираем казан и затем режем на кусочки ниткой или деревянным ножом.

5. Параллельно с мамалыгой готовим поджарку свиную. Грудинку отделяем от ребер и очищаем от шкурки, мелко нарезаем и жарим в сковороде с добавлением мелко нашинкованного лука уже примерно в конце приготовления солим и перчим смесью перцев.

6. На терке натираем брынзу.

7. Готовим соус муждей:

• Чеснок очищаем и растираем вместе с солью и грецким орехом до образования однородной массы, затем разводим бульоном, вливаем растительное масло (душистое), по желанию добавляем перец молотый и мелко рубленную зелень.

8. Перед подачей соус перемешиваем.

9. Продолжение приготовления:

10. На утро оставшуюся мамалыгу обжариваем на сливочном масле и подаем к чаю с брынзой и сметаной…

Новое (из готового) блюдо с оригинальным вкусом.

Дополнительная информация

Некоторые из вариантов МАМАЛЫГИ: Мамалыга классическая Мамалыга на молоке Галушки из мамалыги Мамалыга скороспелая Булз по-чабански Мамалыга с чесноком Мамалыга, запеченная с творогом Мамалыга с брынзой и шкварками Мамалыга, заправленная кисломолочным сыром Мамалыга, заправленная ореховым маслом Мамалыга из кукурузной крупы Мамалыга с сыром, приготовленная на молоке Мамалыга с яйцами Мамалыга отварная Жаренные ломтики мамалыги Глазунья по-румынски с мамалыгой Мэмэлигуцэ (мамалыга) Мамалыга по-румынски Мамалыга с тертым сыром Папара из мамалыги Мамалыга с грибами и сыром Мамалыга аппетитная

О картофеле – kuxarocka.ru

Ingredients

  • 2 стакана кукурузной муки
  • 6 стаканов воды
  • 1/2 чайной ложке соли (можно чуть больше) 

Мамалыга – это национальное молдавское блюдо. Заслуженно популярна в молдавской кухне, так как успешно заменяет хлеб. Подают мамалыгу к мясу (шкварки), рыбе (жареной с чесночным соусом “муждей”), супам (особенно к заме, куриному супу с добавлением кваса из отрубей), овощным, молочным, яичным блюдам (скроб) и даже к варенью.


Мамалыгу любят и варят во многих странах. В Румынии в давние времена бытовала поговорка, что девушка,которая не знает как приготовить мамалыгу, ещё не готова выйти замуж. В разных странах мамалыгу называют по-разному, и готовят и подают тоже по-разному. В Италии полента, в Португалии ширень или папа де мильу и варят её в кастрюле с  улитками и кинзой, кстати, очень вкусно! На вид, похожа на густую кашу. В Молдавии мамалыгу варят в казанке со сферическим дном и имеет форму полусферы.

Как приготовить мамалыгу? Не у всех с первого раза получается правильно сварить мамалыгу.Чего греха таить? У меня тоже получалась не сразу, много их перепортила, то жидкая, то густая с комочками получалась. Так что, если у Вас с первого раза не выйдет, не разочаровывайтесь!  Тут нужна некая сноровка, также зависит от качества муки. Есть крупный, средний и мелкий помол, лучше средний.

Кукурузную муку просеять. В казанок (если нет, то можно в толстостенной кастрюле) налить воду, можно пополам с молоком, добавить соль, соль, горсть муки, довести до кипения. Очень вкусно получается, если добавить немного оливкового или кусочек сливочного масла.

kuxarocka.ru

Когда вода закипит, всыпать всю муку в один приём. Убавить огонь (меньше среднего) и оставить варить примерно 15 – 20 минут.

kuxarocka.ru

После чего, деревянной палочкой или ложкой, разделить муку крестообразно на 4 части и опять варить минут 15.

kuxarocka.ru

Не размешивать! Это делается для того, чтобы мука пропарилась, иначе получатся комочки. Затем опять осторожно разделить каждую четвёртую часть пополам и опять оставить варить на том-же медленном огне до 10 минут. Продолжить варить до тех пор, пока вода немного выпарится слегка помешивать, но не размешивать.

kuxarocka.ru

После того, как вода ещё немного выпарится, быстро и тщательно размешать.

kuxarocka.ru

Убавить ещё огонь до минимума и томить мамалыгу до готовности, изредка размешивая. Нужно стараться чтобы не было комочков. При этом ложкой часто отодвигать мамалыгу от стенок к центру.

kuxarocka.ru

Готовность мамалыги определяется, когда начнёт отставать от стенок казанка, и примет полусферическую форму. Опрокинуть мамалыгу на доску.

.
.

kuxarocka.ru

Мамалыгу порезать на части и подать к любому выбранному Вами блюду (мясу,рыбе и.т.д.) Советую, шкварки с брынзой или жареную рыбу с чесночным соусом! Вот Вы и узнали, как приготовить мамалыгу?

kuxarocka.ru

Приятного аппетита!

Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!

Вас могут заинтересовать и такие рецепты:

Мамалыга – вкусная и недорогая простота, которую легко превратить в деликатес: рецепт с фото

Мамалыга – своеобразная каша из кукурузной просеянной муки или крупы очень тонкого помола настолько плотной консистенции, что напоминает паровой хлеб. Во многих странах её и используют как хлеб. Румынские кулинары в шутку называют мамалыгу блюдом для неленивых – дело в том, что при приготовлении варящийся продукт нужно постоянно перемешивать.

В Европе мамалыгу из кукурузы стали готовить в XVII веке в Румынии и Молдавии. До этого времени её делали из проса, но кукурузная мамалыга по популярности быстро превзошла традиционный продукт. И дело не только во вкусовых качествах. Турки не облагали налогами посевы кукурузы, и она вытеснила просо.

Традиционно в Молдавии к мамалыге подают соус «Муждей». Для него потребуется: 6 зубков чеснока, 20 грамм соли, 50 грамм растительного масла, 100 миллилитров бульона. Чеснок перетирают с солью, добавляют бульон и масло, тщательно размешивают. Можно добавить немного винного уксуса.

Разнообразные рецепты мамалыги, по сути, представляют собой приготовленную в соответствии с базовым рецептом мамалыгу, к которой добавляются различные ингредиенты, обогащающие вкус блюд. Предлагаем наиболее популярные и своеобразные.

Мамалыга – базовый рецепт

Готовится это простое и вкусное блюдо практически из двух ингредиентов – воды и кукурузной муки.

Ингредиенты:

  • 2 стакана просеянной кукурузной муки
  • 6 стаканов воды
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Просеивать муку лучше перед самым приготовлением блюда – тогда в муке будет больше воздуха и готовое блюдо получится более пышным.

Муку подсушить в духовке и просеять.

Вскипятить воду в толстостенной посуде осторожно, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, засыпать муку. Уменьшить огонь до слабого и варить, перемешивая, мамалыгу до того момента, когда она перестанет прилипать к стенкам посуды.

Мамалыга готова.

Молдавские шарики из мамалыги

Молдавские кулинары разнообразят это блюда, включая в технологию приготовления обжаривание, придающее мамалыге новые привлекательные вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

  • 3 стакана кукурузной муки
  • Стакан тертого сыра
  • 5 стаканов воды
  • 150 грамм колбасы Салями
  • Куриное яйцо
  • 30 миллилитров растительного масла
  • 50 грамм масла сливочного
  • Чайная ложка соли
  • Стакан натертого сыра.

Приготовление:

Вскипятить воду, посолить, засыпать ложку столовую муки, размешать, когда вода закипит во второй раз – ввести остальную муку. Перемешать, убавить огонь до слабого и, помешивая, варить сорок минут.

Сварившаяся мамалыга при перемешивании должна отделяться от стенок кастрюли.

Сыр натереть на крупной терке. Вместе с сливочным маслом ввести в мамалыгу, хорошо вымешать и дать остынуть.

Колбасу очень мелко нарубить.

Из мамалыги скатать шарик, вдавить в центр часть нарубленной салями и снова скатать шарик, скрыв начинку.

Взбить яйцо, обмакнуть шарики, обвалять в сухариках и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Можно подавать.

Натрыфмамрыс – мамалыга Северо-Кавказской кухни

Мамалыгу традиционно ассоциируют с молдавской национальной кухней. Однако, мамалыга не менее популярна в кухнях народов Северного Кавказа – дагестанской, чеченской.  Готовиться блюдо предельно просто, из минимального набора ингредиентов, но имеет все вкусовые качества традиционной мамалыги.

Ингредиенты:

  • 500 грамм кукурузной муки
  • Шесть стаканов воды
  • 10 грамм соли.

Приготовление:

Воду посолить. Довести до кипения. Постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков, ввести муку и, размешивая, варить пятьдесят минут. Убавить огонь до малого и варить еще десять минут.

Подают как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу, яичнице, жареному сыру.

Мамалыга из крупы

Молдавские хозяйки готовят мамалыгу не только по классическому рецепту – из муки, но также из кукурузной крупы. Блюдо готовится очень быстро и получается несколько более жидким, чем классическая мамалыга. Подают как гарнир к яичнице, со сметаной и творогом.

Из-за быстроты приготовления хозяйки в шутку называют это блюдо «скоростная мамалыга».

Ингредиенты:

  • 400 грамм кукурузной крупы
  • Литр с четвертью воды
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Посолить воду и закипятить, струйкой, постоянно размешивая, засыпать крупу. Периодически размешивая варить двадцать минут.

Мамалыга готова.

Мамалыга с сыром и корейкой

Блюдо получиться особенно вкусным, если использовать копченую грудинку.

Ингредиенты:

  • 300 грамм кукурузной муки
  • Литр воды
  • 200 грамм эментальского сыра
  • 80 грамм сливочного масла
  • 100 грамм грудинки
  • 50 грамм пармезана
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Приготовить мамалыгу согласно базовому рецепту.

Края и дно противня смазать маслом и выложить на него горячую мамалыгу слоями, чередуя с нарезанным сыром.

Корейку нарезать тонкими полосками и поджарить на сливочном масле до сухости.

Мамалыгу посыпать натертым пармезаном и запекать 20 минут в духовке при 180°С.

Подавать горячей, посыпав поджаренной грудинкой.

Мамалыга с сыром, фрикадельками и соусом из тыквы

Вкусное и сытное блюдо, а если подать его в тыкве – запомнится также оригинальностью.

Ингредиенты:

  • Стакан кукурузной муки
  • 50 грамм сливочного масла
  • 50 грамм тертого сыра
  • Небольшая тыква
  • 2 ложки столовых томатной пасты
  • 2 зубка чеснока
  • Столовая ложка растительного масла
  • 300 грамм мясного фарша
  • Зелень, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Приготовить мамалыгу согласно базовому рецепту. Перед окончанием приготовления вмешать в мамалыгу сливочное масло и натертый сыр.

Пока готовится мамалыга из фарша, нарубленной зелени, специй сформировать фрикадельки и обжарить их до готовности на растительном масле. Вдавить фрикадельки в горячую мамалыгу.

На жире, оставшемся после обжаривания фрикаделек, обжарить до мягкости нарезанную мелким кубиком тыкву, добавить чеснок, томатную пасту, мелко нарезанный базилик, соль, перец и тушить до готовности тыквы.

Из половины тыквы удалить семена и часть мякоти, выложить в неё мамалыгу с фрикадельками и залить соусом, украсить зеленью и подавать.

Блюдо раскладывают по тарелкам,  черпая ложкой все 3 слоя.

Шашлычки из мамалыги

Такое блюдо можно подать как самостоятельно, так и как оригинальный гарнир к настоящим шашлыкам.

Ингредиенты:

  • 150 грамм кукурузной муки
  • 600 миллилитров воды
  • ½ ложки чайной соли
  • 40 грамм сливочного масла
  • 200 грамм нежирного бекона
  • 100 грамм пармезана
  • 1 чайная ложка сухой смеси пряных итальянских трав.

Приготовление:

Из кукурузной муки и воды приготовить обычную мамалыгу (смотри первый рецепт).

Сур натереть на мелкой терке и вместе с травами вмешать в теплую мамалыгу.

На деревянной доске сформировать из мамалыги нетолстый прямоугольник и оставить остывать.

Бекон нарезать тонкими полосками.

Остывшую мамалыгу нарезать кубиками и нанизать на шпажки чередуя кубик просто мамалыги с кубиком мамалыги, обернутым беконом.

При подаче украсить зеленью.

Мамалыга с брынзой

Это традиционной румынское блюдо, острота которого зависит от остроты выбранного сорта брынзы.

Ингредиенты:

  • 200 грамм кукурузной муки
  • 600 миллилитров воды
  • 250 грамм брынзы
  • 125 грамм сливочного масла
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

При приготовлении мамалыги нужно следить за тем, чтобы вода постоянно кипела – так не будут образовываться комочки.

Приготовить мамалыгу по базовому рецепту.

На дно жаропрочной посуды, смазанного маслом, выложить слой мамалыги толщиной в один сантиметр, разровнять и посыпать слоем натертой брынзы, смазать сливочным маслом. Поверх – снова слой мамалыги и брынзы. Слои продолжают чередовать так, чтобы последним оказался слой брынзы.

Подготовленное блюдо ставят на полчаса в разогретую до 200°С духовку.

Готовой мамалыге дают настояться и подают.

Мамалыгу нельзя выкладывать на стеклянные блюда, лучше всего для этой цели служит деревянная посуда. Неравномерность охлаждения на стекле приведет к тому, что мамалыга прилипнет к поверхности.

При подаче можно украсить зеленью, шкварками.

Мамалыга на бульоне

Благодаря использованию вместо воды бульона мамалыга получается очень ароматной с вкусом выбранного бульона.

Ингредиенты:

  • 150 грамм кукурузой муки
  • 450 миллилитров крепкого бульона
  • Ложка оливкового масла
  • ½ стакана поджаренных семечек подсолнечника
  • 100 грамм натертого пармезана
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из кукурузной муки и бульона приготовить мамалыгу согласно базовому рецепту. Выложить готовую мамалыгу и дать ей остыть.

Нарезать треугольниками, можно обжарить их на оливковом масле.

Подавать со шпинатом, нарезанными помидорами, посыпать при подаче семечками.

Грузинская мамалыга

В Грузии это блюдо называют «Гоми». Для приготовления используют муку из кукурузы местных сортов грубого помола. Местные сорта имеют белый цвет, поэтому особенность грузинской мамалыги в том, что она получается не желтой, а белой.

Ингредиенты:

  • Стакан кукурузной муки
  • Три стакана воды
  • 200 грамм грузинского соленого сыра.

Приготовление:

Грузинскую мамалыгу готовят также, как описано в базовом рецепте.

Готовую мамалыгу в теплом состоянии выкладывают на деревянную дощечку, и вдавливают в неё ломтики грузинского соленого сыра.

Блюдо подают как самостоятельно, а также используют как хлеб.

Мамалыга с соусом из томатов

Это блюдо средиземноморской кухни можно подавать как самостоятельное, но особенно хорошо – с жареной или отварной морской рыбой.

Ингредиенты:

  • 200 грамм кукурузной муки
  • 400 граммов помидоров
  • Столовая ложка оливкового масла
  • 150 грамм твердого сыра
  • 50 миллилитров сливок
  • 50 грамм сливочного масла для соуса
  • 50 грамм сливочного масла для обжаривания мамалыги
  • Чайная ложка паприки
  • ½ ложка чайная сушеного орегано
  • Зубок чеснока
  • Несколько веточек петрушки
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сварить мамалыгу согласно базовому рецепту, а затем смешать её с натертым сыром, сливками и растительным маслом.

Положить на деревянной дощечке пластом и разровнять поверхность.

Дать остыть полностью.

Небольшими кусочками нарезать томаты.

Сливочное масло размягчить и смешать с паприкой, орегано и измельченным чесноком.

½ полученного сливочного пряного масла распустить на сковородке и обжарить в нем томаты (семь минут), добавить нарубленную петрушку, оставшуюся половину масла, тщательно размешать и убрать с огня.

Чтобы соус не потерял своего аромата – готовят перед употреблением.

Остывшую мамалыгу нарезать прямоугольничками, выложить на тарелку, сверху – соус и подавать, посыпав оставшимся сыром.

Гуцульский банош с грибами

Лучше всего это блюдо получается при приготовлении на костре. По гуцульским преданиям изначально его разрешалось готовить только мужчинам и поскольку они лучше всех понимали что может понравится сильной половине человечества, блюдо получилось таким вкусным.

Ингредиенты:

  • 200 грамм кукурузной муки или крупы мелкого помола
  • ½ литра 30% сметаны
  • 400 грамм отварных белых грибов
  • 150 грамм твердого овечьего сыра
  • 100 грамм сала
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

В казан (если готовят на плите – в утятницу) вылить сметану и полстакана бульона, который остался от варки грибов. Посолить, довести до кипения на несильном огне и ввести, перемешивая, кукурузную муку. Постоянно мешая варить до загустевания и отделения мамалыги от стенок посуды.

Луковицу нашинковать, сало нарезать большими пластинами.

Сало выложить на сковородку и вытопить жир, в котором обжарить грибы. Выложить грибы и в оставшимся жире обжарить лук и выложить его к грибам не перемешивая.

В порционную миску выкладывают банош (мамалыгу), поверх – шкварки, потом лук, грибы,  кусочки овечьего сыра.

Мамалыга с курицей

В этом рецепте готовую мамалыгу не посыпают натертым сыром, а вмешивают в неё, что придает блюду особую пикантность.

Ингредиенты:

  • Полстакана кукурузной муки
  • 300 грамм курицы
  • 450 миллилитров воды
  • Луковица
  • Одна морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • Одна морковь
  • 50 грамм бекона
  • 50 грамм мягкого острого овечьего сыра
  • 3 щепотки сушеного базилика
  • 2 щепотки сушеного майорана
  • 100 грамм сыра
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сварить по базовому рецепту мамалыгу.

Курицу нарубить небольшими кусочками и зажарить до образования румяной корочки

Луковицу нарезать, замороженный бекон настрогать мелким кубиком. Морковь мелко натереть. Чеснок – измельчить.

Зажарить бекон до появления жира на сковороде. Добавить морковь, лук, чеснок и перемешивая обжарить.

В готовую теплую мамалыгу вмешать бекон, натертый сыр и обжаренные овощи, сушеные травы.

Подавать, выложив рядом жареную курицу и овечий сыр.

Мамалыга с токаной

Токана – своеобразное мясное блюдо молдавской кухни, которое традиционно подают только с мамалыгой. По приведенному рецепту готовят в наиболее классных ресторанах национальной кухни в Кишиневе.

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма мяса кролика
  • 2 стакана просеянной кукурузной муки
  • 6 стаканов воды
  • 2 маленьких луковок порея
  • 150 миллилитров сухого белого вина
  • 4 ложки столовых кукурузного масла
  • 50 грамм сметаны
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Из кукурузной муки приготовить по базовому рецепту мамалыгу.

Мясо нарезают средними кусочками. В казан наливают масло, разогревают и обжаривают мясо, пока оно не поменяет цвет. Солят и перчат, вливают вино и уменьшают огонь до очень малого. Готовят час-полтора, иногда перемешивая.

За десять минут до готовности добавляют нарезанный полукольцами лук и готовят до прозрачности лука.

Подают на деревянной дощечке, на которую выкладывают мамалыгу, украшенную сметаной, мясо, нарезанные овощи.

Пицца на основе мамалыги

Очень интересное блюдо, в котором объединились вкусовые гаммы двух традиционных национальных кухонь.

Ингредиенты:

  • 200 грамм кукурузной муки
  • 50 грамм сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 грамм бекона
  • Луковица
  • Одна морковь
  • 2 чайных ложки томатной пасты
  • 150 грамм брынзы
  • Соль, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Для этого блюда нужно выбирать только высококачественную полностью натуральную брынзу, поскольку готовность блюда определяется расплавлением этого продукта. Если используют низкокачественную брынзу – запекают по времени, достаточно семи – десяти минут.

По базовому рецепту приготовить мамалыгу, охладить до теплого состояния и вбить в неё яйца. На деревянной дощечке выложить в виде пласта пиццы.

Лук нарезать очень тонкими полукольцами, бекон – мелким кубиком.

Морковь натереть на мелкой терке и обжарить на растительном масле с беконом и томатной пастой.  Выложить ровным слоем на мамалыгу, поверх – слой полуколец лука, посыпать нарезанной мелким кубиком брынзой, сделать решетку из майонеза и готовить до расплавления брынзы при 180°С в духовке.

Мамалыга с йогуртом, фруктами и медом

Из мамалыги готовят не только основные блюда, но и прекрасные десерты, запоминающиеся и вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты:

  • 750 миллилитров молока
  • 150 грамм кукурузной муки
  • 150 грамм фруктового йогурта
  • Пакетик ванильного сахара
  • 2 бутона кулинарной гвоздики
  • Половинка плода айвы
  • Одна груша
  • 50 грамм кураги
  • 50 грамм чернослива без косточек
  • Горсть ягод калины
  • 3 ложки столовых меда жидкого.

Приготовление:

Свежие фрукты нарезать кусочками,

Положить в воду ванильный сахар и гвоздику, довести до кипения и добавить сухофрукты и калину, варить пять минут, затем положить айву, через минуту яблоко и еще через минуту – грушу. Поварить пару минут и снять с огня.

Закипятить молоко и постоянно размешивая ввести кукурузную муки, готовить до загустения мамалыги, ввести мед и варить до готовности мамалыги постоянно помешивая.

Выложить мамалыгу на тарелку, поверх разложить фрукты и выложить на них холодный йогурт. Можно подавать.

Пошаговый рецепт приготовления мамалыги по-молдавски с фото

Рецепты кукурузных каш

admin

Содержание:1 Пошаговый классический рецепт приготовления мамалыги по-молдавски с фото1.1 Ингредиенты на 4 порции1.2 Пошаговое приготовление2 С чем подают мамалыгу2.1 Тертый...

Молдавская мамалыга – это густая кукурузная каша, сформированная в круглый каравай. Это и самостоятельное блюдо, и прекрасный гарнир к рыбе, мясу, овощам. Как свита делает короля, так и молдавская мамалыга в полной мере раскрывает свой вкус лишь в кругу привычных сопутствующих блюд – соуса «Муждей», скроба и шкварок. Готовится все это быстро и просто. Приступим.

Пошаговый классический рецепт приготовления мамалыги по-молдавски с фото

Кухонная утварь: казанок с толстыми стенками и дном, чугунный или из алюминия, деревянная лопатка или скалка, деревянная разделочная доска или тканевая салфетка, хлопковая нитка.

Ингредиенты на 4 порции

Кукурузная мука400 г (2 стакана)
Вода1,2 л (6 стаканов)
Масло сливочное30 г (или 2 ст. л. растительного)
Сольпо вкусу

В классическом рецепте используется кукурузная мука мелкого помола. Однако, если ее не нашлось в ближайшем магазине, не отчаивайтесь, так как приготовить мамалыгу можно и из мелкой кукурузной крупы, рецепт при этом не меняется.

Важно! Чтобы мамалыга получилась «на пять с плюсом», муку необходимо просушить. Для этого ее необходимо рассыпать по противню тонким слоем и отправить на 3-4 минуты в разогретую до 150 градусов духовку. Это придаст муке большую рассыпчатость и избавит готовое блюдо от мелких непроваренных комочков.

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем воду в казанок, ставим на огонь, солим.
  2. Когда вода слегка подогреется, всыпаем полстакана муки и тщательно перемешиваем.
  3. Когда содержимое казанка закипит, убавляем огонь и начинаем небольшими порциями добавлять оставшуюся муку.

    Очень важно при этом тщательно перемешивать кашу, разбивая образующиеся комочки.

  4. На протяжении 20-25 минут периодически мешаем кашу, проводя деревянной лопаткой по стенкам и дну казанка. Когда она начнет густеть, добавляем масло.
  5. Когда каша загустеет (она должна напоминать густое вязкое тесто), отделяем ее от стенок казанка деревянной лопаткой, уменьшаем огонь до минимума и варим еще минут 5.

    После этого проверяем готовность – вставляем в нее зубочистку и слегка проворачиваем. Если каша к зубочистке не прилипает, значит, она готова.

  6. Кладем на стол доску или расстилаем тканевую салфетку. Берем казанок обеими руками, пару раз легонько встряхиваем и переворачиваем на подготовленную поверхность. Если операция прошла не совсем удачно, подравниваем форму мамалыги ножом или ложкой, формируя округлый хлебец.
  7. Готовую мамалыгу не режут ножом, она к нему прилипает. Для этого этапа мы подготовили нитку. Берем ее за концы, нарезаем порционные кусочки и подаем к столу.

С чем подают мамалыгу

Мамалыга является универсальным гарниром. С ней идеально сочетаются тушеные овощи и грибы, мясо и рыба в любом виде – вареном, жареном, тушеном, копченом и так далее. К ней подают соленья, сметану, свежие овощи и зелень.

В Молдове традиционно с мамалыгой ставят на стол тертый овечий сыр, соус «Муждей», скроб и шкварки. Все эти блюда можно успеть приготовить одновременно с мамалыгой.

Тертый сыр

Овечий сыр может заменить простой коровий сыр, брынза, фета, моцарелла или сулугуни (если у вас имеется сыр сулугуни, можно приготовить мамалыгу по-абхазски). Натираем его на крупной терке и укладываем в отдельную розетку. Блюдо готово.

Соус «Муждей»

Ингредиенты
Чеснок10-12 зубков
Вода4 ч. л.
Растительное масло2 ч. л.
Сольпо вкусу
  1. Чеснок измельчаем любым доступным способом: выдавливаем с помощью чесночного пресса, трем на терке, режем ножом и растираем в ступке до состояния кашицы.
  2. Добавляем воду, растительное масло, соль. При желании, можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты.
  3. Соус тщательно перемешиваем. Консистенция его должна быть такой, как показано на картинке.

Наливаем в соусник и приступаем к следующему блюду.

Скроб ( 4 порции)

Ингредиенты
Яйца куриные4 шт.
Масло растительное4 ст. л.
Сольпо вкусу
  1. Берем сковороду и ставим ее на огонь. Наливаем масло. Когда масло раскалится, разбиваем яйца и очень быстро размешиваем вилкой, не давая им схватиться.
  2. На приготовление скроба уходит не больше 5 минут. В итоге мы получаем вот такой омлет.
  3. Выкладываем его на блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Шкварки

Ингредиенты
Жирная свинина (подчеревок или просто кусочек сала)200 г
Лук2 средние головки
Сольпо вкусу
Перец черныйпо вкусу
  1. Режем свинину небольшими кусочками и отправляем на разогретую сковороду. Жарим на среднем огне, помешивая.
  2. Чистим лук и режем крупными кубиками.
  3. Когда наша сало-мясная поджарка начнет приобретать золотистый цвет (для этого понадобится 5-7 минут), добавляем лук. Уменьшаем огонь и жарим все вместе еще минут 15. Не забываем периодически помешивать. Особое мастерство состоит в том, чтобы лучок не подсох, а оставался сочным и при этом красиво поджаренным. Солим и перчим ближе к концу.

При подаче на стол мамалыгу присыпаем шкварками и луком, поливаем вытопленным жиром.

Видеорецепт мамалыги по-молдавски

Увидеть процесс приготовления мамалыги по-молдавски вы можете на этом видео. И даже если раньше вам никогда не приходилось готовить такое блюдо, видео станет хорошим помощником в этом процессе.

Как видите, процесс приготовления несложен. Молдавские крестьяне знали толк в еде, недаром это блюдо в наше время входит в меню дорогих ресторанов. Однако, не нужно быть шеф-поваром, чтобы его приготовить.

Несколько советов

  • Если четырех порций вам недостаточно, увеличьте количество продуктов, строго соблюдая соотношение кукурузной муки с водой – 1:3.
  • Если в конце варки мамалыга остается недостаточно густой, увеличьте время приготовления – вода выпарится, и каша загустеет.
  • Переворачивать готовую мамалыгу можно только на деревянную доску или тканевую салфетку, на обычной тарелке она отсыреет и будет невкусной.
  • Мамалыга готовится только на медленном огне.

Если не удалось съесть всю приготовленную мамалыгу за один прием, пока она теплая и ароматная – не беда. На следующий день ее можно поджарить на масле до румяной корочки и подать, как гарнир или десерт с джемом, медом, сметаной.

Кукурузу нельзя назвать низкокалорийным продуктом, но она выводит из организма лишние жиры и шлаки, поэтому можно смело рекомендовать это блюдо тем, кто следит за своей фигурой. Большой список витаминов, полезных микроэлементов, растительных белков позволяет кукурузной каше по праву называться «царицей стола». Если вам понравился солнечный вкус мамалыги, попробуйте альтернативный рецепт кукурузной каши на воде .Рецепт кукурузной каши в мультиварке подойдет тем, кто владеет такой кухонной техникой. Любителям молочных блюд придется по вкусу рецепт кукурузной каши на молоке.

Мамалыгу готовят в Абхазии, Адыгее, Румынии, Молдове. В Италии ее называют полентой, в Грузии – гоми, в Африке – угали. При такой обширной географии и многовековой истории наверняка существует масса секретов и уникальных семейных рецептов. Поделитесь своим опытом либо собственным рецептом, а также расскажите, с чем вы любите есть мамалыгу.

Что такое корешок и как его использовать

Гомини - ключевой ингредиент многих мексиканских блюд, но что именно? Почему он похож на кукурузу, но имеет уникальный вкус и текстуру? Мы расскажем вам факты и покажем, как приготовить эту восхитительную пищу на основе кукурузы!

Что такое кореш?

Эта уникальная и вкусная еда выглядит как кукуруза, но если вы готовите с ней, вы поймете, что ее вкус и текстура уникальны.

Процесс изготовления мамочки начинается с сушеной кукурузы.В частности, кукуруза, а не сладкая кукуруза, которую мы обычно покупаем на летние обеды.

  1. Кукуруза регидратируется в пищевом растворе гидроксида кальция. Это может быть известь (минерал, а не фрукт!) Или щелок, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Хотя использование химикатов может показаться устрашающим, раствор смягчит кукурузу, ослабит внешнюю оболочку и не даст ей прорасти во время хранения.
  2. Подготовка почти такая же, как и для сушеных бобов.Высушенную кукурузу нужно замочить в растворе на ночь.
  3. После замачивания промойте зерна кукурузы, чтобы удалить остатки щелока и отделить скорлупу.

Этот процесс, называемый никстамализацией, был впервые использован в Центральной Америке более 3000 лет назад. Многие коренные жители Северной Америки и Вест-Индии использовали аналогичные методы приготовления кукурузы.

Перед тем, как съесть, нагрейте до готовности и полностью разогрейте.

Если у вас нет времени на это (и, честно говоря, у большинства из нас нет, в том числе и у меня), банки готовой муки можно купить в большинстве продуктовых магазинов, расположенных рядом с другими овощными консервами.Я использовал консервы из мамаши почти 100 процентов времени, и вкус у них отличный!

Если вы не можете найти местный для себя, вот несколько вариантов купить его в Интернете:

В чем разница между кукурузой и хомячком?

Процесс замачивания - вот что отличает его. Момини пухнет в три раза больше своего первоначального размера. Он придает блюдам немного орехового вкуса, но хорошо сочетается практически со всем, с чем они готовятся.

Для чего используется кукуруза из кукурузы?

После приготовления кукуруза мафиози становится универсальным продуктом кладовой.

Во многих мексиканских блюдах его измельчают в мелкий порошок, который затем используется для приготовления традиционной маса-харина , или кукурузного теста. Из-за процесса замачивания эта форма кукурузной муки может создать тесто, которое не может сделать необработанная кукурузная мука. Это потому, что хоми обладает уникальной способностью связываться во влажном состоянии.

Поэтому его часто используют в качестве муки для загущения супов и рагу или для приготовления тамалес. Чаще всего, маса-харина из мамалыги используется для приготовления настоящих мексиканских кукурузных лепешек .

Посоле - еще одно популярное блюдо для мамочек. Это сочетание мяса и муки в густом и ароматном бульоне. Популярные фавориты посоле включают Chicken Pozole Verde и Red Posole . В обоих этих мексиканских тушеных блюдах сверху и по центру помещается корешок и подчеркивается его жевательная текстура.

В Мексике молотый гомини также обычно смешивают с водой и молоком, чтобы получить атоле , популярный напиток в холодные зимние месяцы и в праздничные дни.Его можно сдобрить по-разному, например, шоколадом, орехами и фруктами.

Крошка - это хорошо или плохо для вас?

В отличие от традиционной кукурузы, которая может оставаться неповрежденной через пищеварительный тракт, витамины мамы легко доступны для использования вашим организмом. Моминик полон витаминов группы В, и, вымачивая его, вы добавляете кальций.

Хотя дурная репутация обработанных пищевых продуктов может мешать некоторым людям наслаждаться ими, на самом деле они содержат много клетчатки и мало калорий.Кроме того, он почти не содержит сахара и жира и является удивительно сытной пищей.

Несмотря на то, что при этом часть зерна теряется, оно по-прежнему считается цельнозерновым продуктом. По питательности он похож на кукурузу.

Его часто используют люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров, а также те, кто пытается похудеть. А еще лучше, что он также не содержит глютена. Таким образом, это зерно, которым может легко насладиться каждый!

Попробуйте так просто приготовить зерно вместо бобов или кукурузы. Или попробуйте один из рецептов здесь, он обязательно заставит вас полюбить эту древнюю мексиканскую кухню.

Что это такое и как используется

Гомини - это фантастическая еда, получаемая из зерен кукурузы, которая долгое время была основным продуктом мексиканской кухни. Возможно, он наиболее известен тем, что дополняет свиную грудинку в традиционном мексиканском тушеном позоле (рецепт здесь), но он гораздо более универсален, чем его считают повара за пределами Центральной Америки. На самом деле, многие вещи, которые, как мы знаем, сделаны из кукурузы, на самом деле требуют, чтобы кукуруза сначала была превращена в хомячок.

Итак, в честь Национального дня злаков, давайте поближе познакомимся с хомини, ее разновидностями и использованием, а также почему вам нужно начать внедрять ее в свою кулинарию.

Разница между кукурузой и мамашкой

Кукуруза гомини - это просто кукуруза с полей, более известная как кукуруза, которая была обработана для придания ей пухлой и мясистой текстуры.

Чтобы из зерен кукурузы превратиться в хомячок, они должны пройти процесс, называемый никстамализацией. Но не волнуйтесь, это не так страшно, как кажется. Это просто происходит от слова науатль (или мексикано), обозначающего гомини: nextamalli .

Никстамализация заключается в замачивании цельных зерен кукурузы в растворе щелочи, обычно сделанном из извести (но иногда и щелока, из-за которого получается разновидность гомини, которую называют щелочной гомини).Это смягчает жесткую внешнюю оболочку кукурузы, чтобы ее можно было смыть избытком раствора, а часто и ростки кукурузы.

Результат может в конечном итоге сильно отличаться от кукурузного, но вкус очень похож на кукурузу, доведенную до 11. После удаления самой жесткой и безвкусной части кукурузного ядра посредством никстамализации, то, что осталось, является просто кусочком жевательной, землистой и ароматное кукурузное добра. Но, что, возможно, более важно, удаление этой жесткой внешней оболочки также делает кукурузные зерна пригодными для переработки в другие продукты.

Hominy использует

Моминик можно есть так же, как добавить в блюдо кукурузу или бобы. На самом деле сушеный гомини готовится точно так же, как сушеные бобы. Например, его слегка мясная текстура и тонкий землистый вкус делают его отличным дополнением к вегетарианскому или веганскому перцу чили.

Высвобожденный из жесткой внешней оболочки необработанных кукурузных зерен, гомини становится невероятно универсальным ингредиентом. Например, никстамализация является неотъемлемой частью превращения кукурузы в кукурузные хлопья.

Он также необходим для приготовления маса, то есть кукурузной муки, приготовленной из муки. Это придает ему вкус, отличный от стандартной кукурузной муки, которую обычно предпочитают в латиноамериканской кулинарии кукурузных лепешек, тамале и других продуктов.

Химические изменения в маса, вызванные щелочами, делают его более подходящим для формования теста, чем обычная кукурузная мука. Майя обнаружили, что добавление бактерий в маса может создать то, что мы сегодня знаем как закваску. (Забавный факт: майя также использовали ферментацию мамаши для изготовления пива.)

Все это означает, что если вы готовите латиноамериканскую еду, но изо всех сил пытаетесь достичь желаемых результатов с кукурузной мукой, ответ может заключаться в том, чтобы просто переключиться на маса. Но вы также можете использовать гомини вместо обычных кукурузных зерен, чтобы улучшить домашнюю крупу или самп.

Сорта, питание и польза хомини

Если вы не делаете его самостоятельно, то хомяк обычно бывает сушеным или в банках. Чаще всего он доступен в белом или золотистом (желтом) вариантах, причем золотистый гомини является более сладким из двух.Вы также можете купить фиолетовую мамашу.

Hominy вообще неплохая вещь для вас. Он содержит примерно 119 калорий и 1,5 грамма жира на чашку, а также около 24 граммов углеводов, что довольно много. Это также хороший источник клетчатки и железа.

Кукуруза богата ниацином (витамином B3), который организм обычно не может использовать. Интересно, однако, что никстамализация высвобождает ниацин, который усваивается пищеварительным трактом, что в конечном итоге делает гомини немного лучше для вас, чем обычная кукуруза.(Имейте в виду, однако, что пищевая ценность обоих в основном идентична во всех остальных отношениях.)

Гомини - довольно хороший источник многих витаминов и минералов, но точное количество различается в зависимости от разновидности гомини и точного метода никстамализации. Один не обязательно лучше другого, но может содержать больше некоторых питательных веществ и меньше других. Например, белый корешок обычно содержит немного больше кальция и меди, тогда как желтый корешок обычно немного больше витамина А.

Национальный день хлопьев

Воскресенье, 7 марта 2021 года будет Национальным днем ​​хлопьев в Соединенных Штатах, но нет причин, по которым вы, в остальном мире, тоже не можете присоединиться к веселью.

Конечно, вы можете отпраздновать это, просто налив себе тарелку своих любимых хлопьев для завтрака утром (или днем, или вечером - мы не судим). Но почему бы не сделать все возможное, взяв на себя другой вызов? Почему бы не отпраздновать новую любимую кашу - мамаша - научившись готовить позоле?

Pozole Три пути

Родом из центральной Мексики, позоле - это сытное и успокаивающее тушеное мясо, которое традиционно готовится на медленном огне со свининой, гомини и перцем чили.Это один из лучших (и самых вкусных) способов впервые начать экспериментировать с гомини, поскольку он отлично демонстрирует вкус, текстуру и возможности зерна.

Существуют различные варианты традиционного рецепта с использованием разных видов мяса, овощей и даже цветов. Но нажмите здесь, чтобы просмотреть 3 наших любимых видео-рецепта позоле, и вы заметите, что их всех объединяет одно. Это, конечно, кореш.

Все, что вам нужно знать о корешке

Я понятия не имел, что это за белые клубочки у меня на тарелке.Моя первая мысль: мокрый, мокрый попкорн.
Я не хотел быть грубым; в конце концов, они были достаточно любезны, чтобы пригласить меня на ужин. Но мне было интересно, какие люди едят то, что это было.

Они сказали, что это кореш. Моя следующая мысль: что это, черт возьми?

«О, это хорошо… попробуй», - сказали они. Я решил быть авантюристом и засунул два в рот. Следующая моя мысль: мерзко! Текстура меня удивила; Он был не только сырым, но и безвкусным. На вкус было как бумага. Маленькие круглые белые кусочки были блестящими и вязкими.И даже немного склизкий.

«Просто посолите», - сказали они, хихикая. На мой взгляд, в мире не хватило соли, чтобы сделать его лучше. Даже если добавление соли усилит вкус, текстура не улучшится. Текстура доставила мне больше, чем вкус. Хотя мне это не нравилось, многим нравится.

Но я еще не был знаком со всем, что он может делать.

Я знаю. Мое первое впечатление звучит не очень аппетитно. А теперь вы хотите узнать больше, прежде чем попробовать.Как оказалось, это было давно. И вы можете быть знакомы с ним больше, чем вы думаете.

Что такое корешок и как его делают

Позвольте мне рассказать вам, что такое корешок. Моминик - это зерна кукурузы, вымоченные в специальном растворе известковой воды (первые поселенцы использовали раствор щелочи). Химический процесс вызывает разрыхление корпуса, а также разбухание и размягчение кукурузы. У этого процесса на самом деле есть название: nixtamalization.

Без этого процесса у нас не было бы мягкого теста под названием маса.Маса - это то, что используют для приготовления этих вкусных кукурузных лепешек, которые вы так любите. Вы можете научиться делать маса из этого видео. Без маса у нас не было бы много кукурузных продуктов, которые так популярны во многих культурах.

Откуда появился кореш

Момини - это просто замоченная кукуруза. А кукуруза существует уже давно, но чаще всего ее называли кукурузой. Кукуруза - это еще одно название кукурузы.

Если вы посмотрите на кукурузу в Merriam-Webster, вы увидите, что там написано, что это индийская кукуруза.Одна из причин, по которой ее называют индийской кукурузой, заключается в том, что индейцы выращивали, собирали и ели кукурузу в Мексике за много лет до того, как она была завезена в Европу предположительно Христофором Колумбом.

В

Dictionary.com говорится, что мамаша была впервые обнаружена капитаном Джоном Смитом в 1629 году, когда он упомянул еду под названием «сушеная кукуруза»; они отмечают, что это, вероятно, означало, что оно было измельчено или забито.

Хотя кажется, что никто не знает точное происхождение, мы знаем, что кукуруза была основным продуктом питания в течение долгого времени.

Гомини против Гритса

Вы когда-нибудь видели или ели крупу из корешков? Крупа сделана из муки. И многие люди считают, что они произошли с Юга.

Хотя это, вероятно, неправда, на юге есть множество замечательных ресторанов, где подают отличные блюда в стиле гомини.

Знаменитый южный шеф-повар Шон Брок рекомендует ресторан Hominy Grill в Чарльстоне; они подают на завтрак крупу из муки грубого помола, а также готовят небольшую тарелку креветок и крупы.

Если вы поклонник крупы, вам, вероятно, понравится корешок. Текстура у них разная, но вкус похож. Если вы едите маму так же, как и крупу, вы можете не заметить большой разницы.

Где купить

Консервы из мамалыги можно найти в большинстве продуктовых магазинов в отделе овощных консервов. Ага, наверное, рядом с кукурузой. Если у вас есть предпочтения, мумие можно приготовить из желтой или белой кукурузы. Моминик тоже бывает сушеным; просто замочите его, чтобы увлажнить его (как в случае с сушеными бобами).Совет: я люблю замачивать фасоль на ночь в холодильнике (но сначала вымойте и ополосните ее).

Как приготовить

Я познакомился с мамашой из консервной банки. Его нагревали на плите с добавлением масла, соли и перца. Это самый простой способ попробовать.

Но если вы хотите получить больше приключений, вы можете добавить его в свои любимые супы и рагу. Момини впитывает аромат любого блюда. Вы можете добавлять его в запеканки, жаркое и мексиканские блюда.Эта вкусная сырная запеканка из мамалыги и оливок - отличное знакомство с мамочкой, если вы осмелитесь.

Пищевая ценность

И послушайте, любители весов. Момини - это нежирная пища, которая не влияет на талию. Одна чашка содержит около 119 калорий и 1,5 грамма жира. Если считать углеводы, то в нем около 24 граммов; но хорошая новость в том, что это хороший источник клетчатки (4,1 грамма). Черт возьми, если вы ежедневно потребляете 20 граммов клетчатки, это почти четверть вашей ежедневной цели.

Дело? Попробуйте что-нибудь новенькое, например, корешок. Его легко найти, легко приготовить и легко достать до талии.

И когда вы жуете, только представьте, когда первые индейцы Америки впервые это попробовали, или что об этом думал Христофор Колумб. Или капитана Джона Смита.

Сколько продуктов имеют такую ​​историю и долговечность? Подумайте об этой мысли.

Келли Х. Клевенджер пишет со своей конной фермы в Северной Каролине, что она делится со своим мужем сумасшедшим щенком и властным котом.Рожденная и выросшая на юге, она любит готовить и есть все, что есть в южной части страны, и до сих пор ест традиционную еду из черноглазого гороха и зелени в Новый год. Ее страсти - это письмо, животные, фитнес и еда, не обязательно в таком порядке.

Как приготовить гомини и крупу - Расти органический

Вы когда-нибудь пробовали корешок или его двоюродную крупу? Как насчет кукурузных лепешек или чипсов из тортильи? Если да, то вам понравился вкус и питательные вещества, которые дает технология приготовления под названием «никстамализация»: замачивание кукурузы в щелоке или маринование извести, процесс, который используется более 3500 лет.Полученный в результате кукурузный продукт, называемый на региональном уровне именами корешок, крупный козел, посоле или никстамал, обладает полезными свойствами, которые не может обеспечить обычная необработанная кукуруза. Никстамализация разрыхляет оболочку, чтобы ядра легче переваривались, и высвобождает витамин ниацин, чтобы наш организм мог его использовать. Традиционно у него были дополнительные преимущества, заключающиеся в предотвращении порчи из-за насекомых и плесени, а также в предотвращении прорастания ядер при хранении. Кроме того, кукуруза от нее просто фантастический вкус. Изготовление мамочкины - трудоемкий, но стоящий процесс.Существует бесчисленное множество вариантов процесса, которые мы опишем здесь, и вам может потребоваться внести коррективы во время его приготовления в зависимости от того, какой тип кукурузы вы используете, насколько горячая известковая вода при приготовлении и т. Д.

Шаг первый: соберите кукурузу

  • Если вы выращивали собственную сухую кукурузу, такую ​​как Hopi Blue Dent или Glass Gem, начните с очистки зерен и удаления шелухи.
  • Выбросьте также и сломанные ядра, потому что они слишком быстро разбухнут, если их замочить в известковой воде.
  • Вы также можете купить сушеную кукурузу, и даже зерна попкорна можно использовать для приготовления хомячка. Чем крупнее ядра, тем лучше.
  • На юге чаще всего используется белая кукуруза, тогда как в других частях мира популярны желтые и синие цвета. Используйте то, что есть, любой цвет подойдет.
  • Какой бы сорт вы ни выбрали, НЕ используйте семенную кукурузу. Ядра, предназначенные для вашего сада, не хранили и не обрабатывали безопасным для употребления в пищу способом, а иногда и обрабатывали токсичными химикатами.

Шаг второй: получите лайм

Нет, мы не имеем в виду вкусные маленькие зеленые цитрусовые! Никстамализация требует растворения щелока или извести в воде. Традиционно эту известковую воду готовили путем добавления золы, содержащей щелок, в ведро или глиняный горшок, наполненный водой. Другой традиционный метод, который до сих пор широко используется в Латинской Америке, - это гашеная известь, изготовленная из известняка. Гашеная известь доступна на испаноязычных рынках, где ее называют «кал». В настоящее время, однако, легче всего найти другой вид, называемый маринованной или пищевой известью.Обычно он доступен везде, где продаются консервные материалы, или в Интернете. Это вид извести, который используется на следующих этапах.
Безопасность прежде всего при использовании щелочных материалов
Прежде чем продолжить, убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование.
  • Щелок (и известняковая известь) чрезвычайно едкие и могут обжечь кожу, поэтому при работе с ним рекомендуется надевать перчатки и защитные очки.
  • Он также вступает в реакцию с алюминием, поэтому вам нужно будет использовать инертные горшки и инструменты, такие как горшок с эмалевым или фарфоровым покрытием и деревянную или пластиковую ложку.
  • Лучше всего использовать большую кастрюлю для того объема, который вы будете делать, чтобы случайно не разбрызгаться при перемешивании известковой воды.

Шаг третий: замочите кукурузу

Этот шаг является наиболее спорным в отношении того, какой способ лучше. Традиционалисты предпочитают медленный метод, на который уходит целый дополнительный день (иногда три!). Однако у большинства людей нет такого времени, чтобы посвятить себя искусству хомячка, и они предпочитают более быстрый подход.
Изготовление известковой воды
Для самого медленного процесса сначала сделайте известковую воду.
  • Варите на медленном огне 10 стаканов воды в нереактивной кастрюле, затем добавьте 1/4 стакана извести.
  • Как только он растворится, накройте и снимите с огня.
  • Дайте ему постоять в течение пяти часов, по истечении которых на поверхности воды останется корка, а твердые частицы осядут на дно кастрюли.
  • Поместите сетчатое (не металлическое) ситечко или большой бумажный фильтр для кофе на другую нереактивную кастрюлю (или мультиварку, если вы будете готовить таким образом гомини).
  • Медленно слейте известковую воду через фильтр, чтобы удалить твердые частицы.
Большинство людей не делают сначала известковую воду, но это гарантирует, что у вас не будет нерастворенных твердых частиц извести в последнем корешке, что может привести к неприятному запаху или расстройству живота.
Добавление кукурузы в известковую воду
  • Добавьте 2 стакана кукурузных зерен.
  • Если вы решили не добавлять воду с известью заранее, нагрейте пресную воду с известью, перемешайте, чтобы она растворилась, а затем сразу же добавьте кукурузу.
  • Традиционно его оставляли замачиваться без нагрева в течение дня или двух, пока кончики не потемнели, а ядра не набухли.Тем не менее, вы можете ускорить процесс, доведя кукурузную и известковую воду до кипения, затем сняв с огня и оставив накрываться крышкой на два часа или на ночь.
  • Не позволяйте кукурузе готовиться при кипении, иначе это приведет к появлению горького привкуса.
  • Некоторые повара не удосуживаются замачивать кукурузу перед приготовлением, но это сократит необходимое время приготовления и улучшит вкус мамалыги.

Шаг четвертый: приготовьте кукурузу

Ключ к приготовлению гомини - медленно варить кукурузу до готовности.Вы не можете спешить с этим шагом, иначе вкус пропадет. Традиционно это делалось в глиняном горшке или (после колонизации) чугунном котле над огнем. Вы, вероятно, захотите попробовать более современный подход, будь то на плите, на плите или в мультиварке. Какой бы метод вы ни выбрали, вы доведите кукурузную и известковую воду до медленного кипения. Вы должны едва заметить движение в воде или несколько маленьких пузырьков, и если вы проверите температуру воды, она будет около 190 ° F. Варите кукурузу на медленном огне.В зависимости от сорта, замачивания ли (и как долго) и от того, насколько горячая известковая вода действительно нагревается во время этого процесса, это может занять от получаса до пяти часов. Когда вы видите, что корпус, похожий на целлофан, отваливается, но наконечники все еще прикреплены, пора проверить готовность. Деревянной ложкой достаньте несколько зерен, затем хорошо промойте их, чтобы удалить излишки известковой воды перед дегустацией. Ядра не будут готовиться равномерно, поэтому попробуйте несколько ядер, чтобы определить, готово ли оно.Если они будут готовы, текстура будет слегка жевательной, но без твердых центров. Лучше недоваривать, чем переваривать, если вы не уверены, потому что вы можете приготовить еще немного, когда будете готовы их съесть. Не пережарьте ядра, потому что они станут слишком известковыми и могут даже раствориться в воде.

Шаг пятый: промойте свою корешку

Как только вы решите, что ваши ядра достаточно прожарены, вы успешно приготовили хомячок! Однако его нельзя есть, пока он не будет хорошо промыт, чтобы удалить излишки извести.В противном случае он будет неприятным на вкус и даже может вызвать расстройство желудка.
  • Вы можете просто поставить горячую кастрюлю в раковину и медленно налить в нее воду, чтобы смыть шелуху и известь.
  • Или вы можете перелить гомини в неалюминиевый дуршлаг и сполоснуть.
  • Вы можете также замочить маму в чистой воде на пять минут.
  • Количество полосканий и время замачивания (если оно есть) горячо обсуждается поклонниками хоми, но, вообще говоря, большее полоскание и полные пять минут замачивания являются лучшими с точки зрения вкуса и безопасности.
  • На этом этапе некоторые повара удаляют потемневшие кончики с каждого ядра; Обычно считается, что в этом нет необходимости, но это улучшит эстетический вид вашей мамочки, особенно если вы будете есть ее целиком.

Шаг шестой: Храните или готовьте маму

Если вы не собираетесь есть мамочку сразу, дайте ей остыть до комнатной температуры, а затем храните ее в герметичном контейнере или пакете. Его можно хранить в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение 3 месяцев.Вы также можете высушить ядра, пока не будете готовы их приготовить. Для регидратации просто тушите их в пресной воде до мягкости.
Приготовление крупы, маса, кукурузных орехов и многого другого!
Чтобы приготовить крупу, пропустите обезвоженные ядра через кухонный комбайн, пока они не станут крупно измельченными. Чтобы приготовить маса, или кукурузную муку, вы можете измельчить свежеприготовленную муку, если вы собираетесь использовать ее сразу для приготовления тамале или лепешек, или же можете измельчить ее после обезвоживания для длительного хранения. Чтобы приготовить кукурузные орехи, обжарьте свежеприготовленный гомини, пока они не станут золотистыми и хрустящими.Есть много других замечательных способов съесть вашу мамочку или масу, например, тамале, лепешки, атоле (и атоле де шоколада), чампуррадо, тушеное мясо позоле, хлеб из муки, соринку, ямайскую поленту, рокигомини и тлакойо.

Juanitas Foods Hominy в мексиканском стиле | Фруктовые ароматизаторы

  • Еженедельное объявление
  • Мой магазин
    • Расположение магазинов
  • маг.
  • Экономия
  • Рецепты
  • О
    • Свяжитесь с нами
    • Заявка на грант
    • Запрос на рекламу
    • Часто задаваемые вопросы
    • Карьера
    • Продукция на ферме
  • Рынки мобильной связи
Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Выйти
Вернуться наверх

Быстрые ссылки

  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Объявление за неделю
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов

Свяжитесь с нами

  • Facebook
  • Твиттер
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

Получайте купоны, оповещения и многое другое!

Электронная почта Зарегистрироваться

© 2021 Chief Markets

Какой на вкус кобель?

Что такое мамаша? Хоми - это то же самое, что кукуруза? Как это на вкус? Если вы когда-либо задавали эти вопросы, продолжайте читать, потому что мы отвечаем на них все ниже.

Давайте сразу перейдем к делу, не так ли?

Перемещайтесь по этой статье с помощью ссылок ниже

Какой вкус у мамы?

Гомини получают из сушеных кукурузных зерен, пропитанных щелочью для смягчения шелухи. Вкус очень мягкий, с ярко выраженным зерновым привкусом.

Хотя хоми имеет нежный вкус, его землистость заметна, что делает его подходящим для пикантных веганских версий крупы, тамале и чили.

Текстура гомини

Текстура - главная характеристика гомини, не только вкус, но и.Он жевательный с гладкостью, немного похожей на бамию.

Приготовленный гомини также имеет нежную сливочную консистенцию и слегка припухший, который некоторые называют «мясистым». Просто, но очень сытно.

Статья по теме: Какой вкус у фруктов гуавы?

В чем разница между кукурузой и хомячком?

Кукуруза в початках или в початках, которую вы получаете на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, мягкая и сочная. С другой стороны, гомини получается надутой, сушеной и жевательной из-за удаления оболочки.

Свежую кукурузу можно жарить, варить или даже есть сырой. Напротив, мамаша не едят в сыром виде, хотя ее можно варить. Его можно перемолоть в муку или добавить в тушеные блюда, чтобы получить густую липкую консистенцию.

Вам также может понравиться: Какой вкус у Habanero?

Коровка лучше кукурузы?

Гомини и кукуруза могут иметь общие характеристики, но, поскольку они сильно различаются по вкусу и текстуре, то, какой из них вы предпочтете, зависит от вашего личного вкуса.Вам нравится сладкая, сочная кукуруза, сытный, землистый гомини или и то, и другое?

В конечном счете, кукуруза и мамаша используются по-разному для приготовления разнообразных блюд. Имейте это в виду, решая, выбрать ли тот или другой.

Читайте также: Какой вкус у конопляного молока?

Готовят ли мамаша в банке?

Консервы из мамалыги - это простой способ использовать их в кулинарии. Это сушеные кукурузные зерна гомини, регидратированные в жидкости, что позволяет пропустить длительный этап приготовления при приготовлении сухой кукурузы.Этот способ приготовления мамочкин может занять до пары часов.

По сути, вы можете считать, что консервы из гомини «приготовлены», поскольку им не требуется дополнительное время, чтобы они стали мягкими и съедобными.

Как готовить из консервированной муки?

С консервированной мамочкой приготовить так просто. Чтобы доказать это, мы связали несколько видеороликов с веганскими рецептами мамочек, которые вы можете попробовать, в обоих из которых используется множество ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

Этот рецепт для веганской версии мексиканского тушеного гомини позоле.Вам понадобятся консервы из мамалыги, овощной бульон, помидоры, перец чили и специи, такие как тмин и орегано.

Дополнительная информация: Какой вкус у холодного кофе?

Качупа - тушеное мясо с островов Зеленого мыса в Западной Африке, которое традиционно готовят из кукурузы, помидоров и морепродуктов или мяса. В этой веганской версии используются консервы из мамалыги, веганские колбасы чоризо, сладкий картофель, фасоль, помидоры и специи. Он наполнен ароматом, белком и питательными веществами.

Wrap Up

Hominy - удивительно универсальный кукурузный продукт, который идеально подходит для пикантных и копченых блюд.Он мягкий, с интригующей текстурой, жевательный и влажный при приготовлении. Если вы хотите присоединиться к поезду корешей, попробуйте веганские супы, перец чили или крупу.

Статья по теме: Какой вкус у индийской еды?

HOMINY GRITS, БЕЛЫЙ - Кошерный / без глютена


HOMINY GRITS, БЕЛЫЙ - Кошерный / без глютена

HOMINY-10

Описание :

Hominy Grits, продукт питания, известный как южный основной продукт, производится из кукурузы, измельченной до грубого помола.Hominy Grits имеет полезный кукурузный аромат, который можно использовать в качестве хлопьев для завтрака или гарнира. Крупа из гомини можно варить (обычно запекать или варить) в молоке или воде. После приготовления крупу можно дополнить зеленью, сыром, вялеными помидорами или фруктами. Часто путают мотыгу и мотыгу. Гомини - это целое зерно кукурузы, обработанное щелоком для удаления шелухи. Крупа - это более мелкие частицы или битая мука.

Сведения о составе:

Обогащенная кукурузная крупа (кукурузная крупа, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота).

Запеченная белая крупа с вялеными помидорами, белая крупа с сыром и суфле «Белая крупа» станут восхитительными гарнирами к любому блюду. Крупу можно сформовать или нарезать толстыми ломтиками, покрыть сиропом, сорго или патокой и маслом для вкусного завтрака.

Рекомендуемые инструкции по приготовлению:

Доведите до кипения 2 стакана воды. Медленно добавьте 1 стакан крупы, часто помешивая, и обязательно соскребите дно.Варить на медленном огне 12-15 минут или до полной готовности.

Описание продукта

Hominy Grits, продукт питания, известный как южный основной продукт, производится из кукурузы, измельченной до грубого помола. Hominy Grits имеет полезный кукурузный аромат, который можно использовать в качестве хлопьев для завтрака или гарнира. Крупа из гомини можно варить (обычно запекать или варить) в молоке или воде. После приготовления крупу можно дополнить зеленью, сыром, вялеными помидорами или фруктами.

Физический

Цвет: Белый, кремовый, крупнозернистый гранулированный продукт.

Вкус: Типичный для крупы.

Размер: 90% на экране №14 в США.

Химические вещества

Влага: нет данных

Сульфиты: нет

Уровень нагрева: нет

Заявление о составе:

Обогащенная кукурузная крупа (кукурузная крупа, ниацин, восстановленное железо, тиамин , Рибофлавин, фолиевая кислота).

Заявление об аллергенах

Не содержит аллергенов.

Упаковка и хранение

Срок годности: минимум 6 месяцев (при оптимальных условиях хранения).

Упаковка: полиэтиленовый пакет в ящике.

Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте.

Информация о питании

Компания Chieftain Wild Rice собирает информацию о питании из высоко оцененных источников. Анализ питания может варьироваться в зависимости от условий выращивания, частоты тестирования и других факторов.

905 70 0%
Пищевая ценность

Размер порции около 1/4 чашки (40 г)

Количество на порцию
Калорий 150 905 905 905 905 % Дневной нормы *
Всего жиров 0 г 0%
насыщенных жиров 0 г 0%
Trans Fat 0g
%
Натрий 0 мг 0%
Всего углеводов 32 г 11%
Пищевое волокно 1 г 4%5 9055 905 905 905 905 4 г
Витамин A 0%
Витамин C
Кальций 0%
Железо 8%
* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Leave a Comment