Разное 

Галушки рецепт для супа рецепт с фото пошагово: Тесто на галушки в суп рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт галушек для супа из кефира. Галушки на кефире


Вкусный суп с нежнейшими клёцками на кефире. Суп с клёцками это очень бюджетный и простой в приготовлении суп который, не считая клёцок, состоит всего из трёх ингредиентов: картофеля, моркови и лука. Пошаговый рецепт с фото.

Существую разные рецепты приготовления клёцок для супа. Обычно их готовят на основе воды и муки. Мы вам предлагаем попробовать приготовить клёцки на кефире. Благодаря добавлению небольшого количества соды клёцки на кефире получаются очень нежными и мягкими.

Ещё один плюс — для приготовления клёцок на кефире не понадобится пачкать большое количество посуды и руки. Клёцки формируются при помощью ложки. Вам не придётся возиться с тестом, раскатывать его и формировать клёцки руками.

В этот базовый рецепт супа с клёцками, помимо основных ингредиентов, вы можете добавить другие овощи. Например корень пастернака, болгарский перец, зелёный горошек или готовую замороженную овощную смесь. Также в суп можно добавить куриное мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода или бульон — 2,5 литра
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

ДЛЯ КЛЁЦОК:

  • Кефир — 1/2 стакана
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 100 гр.
  • Сода — на кончике ножа

Как приготовить суп с клёцками на кефире:

Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками.

Добавить картофель в кастрюлю с водой.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте зажарку к супу.

Если вы хотите использовать и другие овощи, так же добавьте их в суп. Варить суп 15-20 минут после закипания (до готовности овощей).

Пока варятся овощи приготовьте тесто для клёцок. Кефир смешать с содой. Оставить на несколько минут, затем добавить разболтанное яйцо и муку.

Хорошо перемешать тесто вилкой. Должно получится тесто консистенции густой сметаны — как на оладьи. Если тесто получилось слишком жидким добавьте ещё немного муки.

Столовую ложку смочить холодной водой. Мокрой ложкой зачерпнуть немного теста для клёцок.

Опустить ложку с тестом в кипящий суп и подержать до тех пор пока клёцка сама не отстанет от ложки.

Снова смочить ложку водой и повторить то же самое со следующей клёцкой. Таким образом использовать всё тесто.

Добавить в суп мелко порезанную зелень укропа или петрушки и продолжать варить ещё 5 минут.

Суп с клёцками на кефире готов. Приятного аппетита!

Даже не специалист по украинской кухне знает, что такое галушки. Это блюдо всегда было таким же символом Украины, как борщ и сало. Многие страны переняли рецепт галушек и доработали его под себя. Так появились белорусские клецки, ингушские галушки, итальянские ньокки из кукурузной муки и многие другие аналоги. В Полтаве стоит большой памятник галушкам. Огромная миска из камня, с ложкой и дюжиной галушек.

Галушки: тайна, которая не будет раскрыта

Историю рождения галушек, как самостоятельного блюда никто до сих пор не смог выяснить. Это говорит, скорее всего, о том, что появились они на свет очень давно. В каждой области Украины существует свой рецепт приготовления этого кушанья. Готовить блюдо не так сложно. Главное, чтобы на руках был правильный рецепт. А время приготовления, если совсем никуда не торопиться, займет около 45 минут. Базовыми продуктами являются мука, вода и куриные яйца и сливочное масло. Дальше уже все зависит от вариаций. Понятно, что в галушки с мясом именно его и придется добавить.

Приготовление украинских галушек

Классический вариант приготовления блюда является самым простым — никаких ухищрений здесь не нужно. Главное, не торопиться и не нервничать, и все получится.

Как приготовить галушки для супа

Галушки к первому блюду приготовить очень просто. Суп станет еще сытнее и аппетитнее.

Ингредиенты:

  • 250 г или 2 ст. муки в/c;
  • 1 среднего размера яйцо;
  • 50-70 г масла сливочного;
  • вода (при необходимости).

Приготовление:

  1. Масло довести до жидкого состояния.
  2. Соединить и перемешать все ингредиенты.
  3. Тесто получится воздушным и мягким по структуре.
  4. В уже готовое первое блюдо, класть ложкой сформированные шарики или маленькие лепешки.
  5. Всплывшие клецки означают их готовность.

Тесто для клецек в суп можно делать как густым, так и жидким, добавляя воду.

Приготовленные по любому рецепту галушки могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением. Приведенные фотографии к каждому блюду не оставят сомнения в аппетитности и простоте каждого из них. Не спроста галушки считаются одним из национальных блюд украинской кухни, ведь они сочетаются с мясом, овощами и даже медом.

Галушки украинские классические

Что будет необходимо:

  • вода — 250 мл;
  • маргарин хорошего качества — 50 г;
  • мука пшеничная — 400 г;
  • лук репчатый — 80 г;
  • яйцо куриное — 4 шт.

Как готовить:

  1. В удобную емкость положить маргарин, влить фильтрованную воду. Вскипятить, подсолить.
  2. Понемногу, частями, всыпать в емкость с водой и маргарином просеянную муку. Хорошенько перемешать содержимое. Получится упругое, эластичное тесто, отстающее от бортиков емкости. Вымесить тесто будет удобнее на поверхности рабочего стола, подпыленного мукой.
  3. Затем в тесто необходимо вбить поочередно все яйца, основательно перемешивая содержимое. После этого тесто уже будет рыхлым. Таким, чтобы легко можно было набирать его ложкой.
  4. В отдельную кастрюльку влить воду. Вскипятить. Черпать столовой ложкой приготовленное тесто и осторожно запускать в закипевшую воду. Делать так, соответственно, со всем имеющимся тестом. Если места в кастрюльке не хватает, то придется отваривать изделие порциями.
  5. После того, как галушки поднимутся на поверхность, готовить их еще пять минут.
  6. Зачистить головку репчатого лука. Вымыть ее и перерезать мелким кубиком.
  7. В сковородке накалить рафинированное масло. Всыпать подготовленный лук и пассеровать до золотого колера. Солить, перчить. При желании можно добавить любые приправы.
  8. Разложить галушки по порционным тарелкам. Посыпать обжаренным луком. Подать на стол со сметаной.

Калорийность

на 100 г: 283,07 кКал

Галушки с мясом

Что будет необходимо:

Для теста

  • кефир — 250 мл;
  • сода — 2 г;
  • мука — 320 г;
  • укроп сухой — 5 г;
  • тмин молотый;
  • перец;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло постное — 60 мл.
  • яйцо крупное — 2 шт.

Мясная заправка

  • свинина вырезка или корейка — 500 г;
  • морковка — 195 г;
  • лук-репка — 200 г;
  • петрушка — 50 г;
  • томатная паста — 60 г;
  • масло постное — 60 мл;
  • вода фильтрованная — 250 мл;
  • соль;
  • перец.

Как готовить:

Калорийность

на 100 г: 185,50 кКал

С мясом

Не сложное в исполнении и сытное блюдо.

Ингредиенты:

  • пол кг любого мяса;
  • 1 ст. кефира;
  • ½ ч. л. соды;
  • 1 дес. л. соли;
  • 1 крупное яйцо;
  • 250 г муки;
  • 2 моркови;
  • 2 средних головки лука;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 5 ч. л. растительного масла;
  • по вкусу измельченный черный перец.

Приготовление:

  1. Мясо очистить от прожилок, мелко нарезать и обжарить с растительным маслом до румяной корочки.
  2. В сковороду переложить мясо, влить воду, всыпать соль, перец, положить предварительно натертую морковь, мелко порубленный лук, томатную пасту и 40 мин. тушить на медленном огне.
  3. В глубокую емкость налить кефир, добавить соль, соду и яйцо. Тщательно перемешать.
  4. Муку всыпать частями и вымесить тесто для клецек.
  5. Сделать клецки.
  6. В кипящую воду влить растительное масло и кинуть небольшие кусочки подготовленных галушек. Помешать и варить до всплытия.
  7. Вынуть галушки и обжарить.

В таком исполнении блюда, галушки можно и не обжаривать, а сразу подавать к столу вместе с мясом.

Галушки Полтавские на кефире

Что будет необходимо:

Для теста

  • кефир — 250 мл;
  • мука — 400 г;
  • соль;
  • перец;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Зажарка

  • морковка — 100 г;
  • лук репчатый — 150 г;
  • окорочок куриный — 250 г;
  • масло рафинированное.

Как готовить:

  1. Кефир перелить в миску. Добавить к нему куриное яйцо. Подсолить. Тонкой струйкой, при постоянном размешивании, ввести просеянную муку. Вымесить тесто. Убрать в сторону отстояться на 25 минут.
  2. Обвалять окорок. Мелко перерезать снятое мясо. Окорок допустимо предварительно отварить. Если используется сырое мясо, его необходимо обжарить на рафинированном масле до состояния шкварок.
  3. Морковку, обработать, вымыть, измельчить на крупной терке. Луковицу обработать, вымыть и перерезать полукольцами.
  4. Овощи спассеровать на рафинированном масле. Всыпать куриные шкварки. Хорошенько перемешать. Снять с огня.
  5. В кастрюльку залить воду до половины объема. Столешницу рабочего стола подпылить мукой. Сформовать из теста шарики размером с грецкий орех.
  6. В закипевшую воду аккуратно опускать сформованные шарики. После поднятия их на поверхность готовить 3 минуты. Если есть сомнения в готовности, выньте один шарик и попробуйте.
  7. Готовое блюдо разложить по тарелкам, сверху выложить зажарку и обстоятельно размешать. Присыпать измельченной зеленью.

Калорийность на 100 г: 208,11 кКал

Свиной суп с клецками на основе кефира

, борщи и супы занимают в моем сердце особое место, не представляю свою жизнь без первых блюд. Скажу откровенно, что готовить такие блюда я могу только в выходные, практически все будни работаю, и так как сегодня очередной выходной, то не упускаю момент поделиться с Вами душевным рецептом приготовления супа из свинины с клецками на основе кефира. Кефир тут играет важную роль, так как клецки приобретают неповторимый вкус. Кефир можно использовать совершенно любой процент жирности, в моем случае это 3,6% .

Супы я готовлю всегда так, чтобы не осталось на утро. По моему мнению, это одноразовое блюдо, которое не стоит разогревать. Поэтому все пропорции указанные ниже я беру для 2,5 литровой кастрюльки.

Для приготовления понадобится:

  • Свинина на кости-0,3 кг.
  • Картофель -4 шт.
  • Луковица -1 крупная.
  • Морковь -1 шт. крупная.
  • Яйцо куриное -1 шт.
  • Мука – 3 ст. ложки с горкой.
  • Кефир – 500 мл.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Лавровый лист -1 шт.
  • Перец горошком -3 шт.

Свинину на кости промываем, заливаем холодной водой. Ставим на умеренный огонь. Чтобы бульон был более насыщенным, туда я добавила половину морковины и пол-луковицы.


Как только образуется пенка, снимаем ее при помощи шумовки, или просто ложки. В моей семье все любят, чтобы в первых блюдах был достаточно крепкий бульон, поэтому тут не стоит спешить. Лучше дать потомиться мясу на кости, поэтому я ставлю вариться косточку на небольшой огонь, и делаю другие дела.

Спустя время, когда косточка практически сварилась, вынимаем с бульона морковь и лук. Он нам больше не понадобится, все свои вкусы, и ароматы эти овощи уже отдали.

Картофель очищаем, промываем. Нарезаем кубиками, отправляем в кипящий бульон.

Оставшуюся морковь трем на крупной терке, луковицу мелко шинкуем.


Пережариваем на сковороде, периодически помешивая.


Здесь пережарка играет, скорее всего, роль красоты супа, он будет ярко оранжевого цвета. Добавляем пережарку в суп, солим, перчим, добавляем лавровый лист и перец горошком.

Последний этап это клецки.


В чашке смешиваем одно яйцо, с мукой и кефиром.


Должно получиться достаточно жидкое тесто. Немного солим его. И при помощи двух ложек формируем галушки ( клецки). Чтобы тесто не прилипало к ложкам, предварительно их окунаем в растительное масло.


Отправляем клецки в кипящий бульон. Буквально пару минут и суп готов.

По желанию можно добавить свежую зелень.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Галушки с чесноком

Что будет необходимо:

  • сливки — 30 мл;
  • масло сливочное топленое — 80 г;
  • мука — сколько возьмет тесто;
  • соль;
  • специи;
  • чеснок — 10 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Как готовить:

  1. В глубокую миску вбить яйцо. Подсолить, добавить, по желанию специи, сухую зелень. Но это факультативно. Взбить при помощи либо миксера, либо венчиком, либо вилкой.
  2. Чеснок зачистить. Пару зубков измельчить прессом или с помощью ножа. Всыпать в яичную смесь.
  3. Влить в миску сливки. Если под рукой нет сливок, допускается использовать молоко или обычную воду. Если же нравится крутое тесто, жидкость можно не добавлять вообще.
  4. Тесто основательно вымешать. Тоненькой струйкой добавить в миску просеянную муку, не прерывая перемешивания теста. С мукой — все просто. Если есть желание получить галушки мягкие, не замешивайте очень крутое тесто, чтобы его можно было черпать ложкой.
  5. Если хочется более плотных, то замес должен быть таким, чтобы тесто не липло к стенкам емкости, а легко отставала от него. Таким, чтобы затем его можно было свернуть в жгут и спокойно резать.
  6. Нужно решить в каком качестве будут подаваться галушки. Первым или вторым блюдом. Если они готовятся для супа. То тесто должно набираться ложкой и затем уже опускаться в суп. Всплыли на поверхность — готово.
  7. Если это будет второе блюдо, то тесто скатывается в колбаску. Нарезаются небольшие кусочки. И отвариваются в кипящей подсоленной воде. Затем сбрасываются на дуршлаг, и, после того, как уйдет вся вода, раскладываются по тарелкам. Можно подавать сразу с распущенным сливочным маслом или предварительно обжарить на растительном масле.

Калорийность

на 100 г: 436,58 кКал

Рецепт Галушки творожные

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. муки
  • 0,5 кг. творога
  • 4 белка
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1,5 ст. л. сахара

Способ приготовления:

  1. Творог протереть через сито.
  2. Сливочное масло растопить и добавить в творог.
  3. Всыпать сахар и муку.
  4. Белки взбить с щепоткой соли.
  5. Переложить белки в ворожное тесто и аккуратно перемешать ложкой.
  6. Вымешать тесто.
  7. Затем скатать в жгут и нарезать кусочками в 1-1,5 см.
  8. Галушки отврарить в подсоленной воде или обжарить на сливолчном масле.
  9. Подавать со сметаной или топленым сливочным маслом.

Галушки Полтавские с картофелем

Что будет необходимо:

  • картофель — 700 г;
  • мука — 175 г;
  • соль;
  • масло сливочное;
  • лук — 250 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Как готовить:

  1. Картофель необходимо тщательно промыть. Сварить в «мундире». Пока готовится картофель, нужно обработать лук и перерезать его полукольцами. Затем спассеровать его на сливочном масле.
  2. Отварной картофель размять в пюре. Вбить яйцо, подсолить. Всыпать просеянную муку. Выложить тесто на присыпанный мукой рабочий стол. Вымесить эластичное тесто, отстающее от рук.
  3. Поделить тесто на несколько кусков. Каждый из них раскатать в колбаску. Нарезать на небольшие кусочки. Переместить заготовку в закипевшую воду. Готовить 5 минут после всплытия на поверхность.
  4. Откинуть готовое изделие на дуршлаг. В ту же кастрюлю выложить спассерованный лук, всыпать галушки накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть несколько раз, чтобы содержимое перемешалось между собой.

Калорийность

на 100 г: 125,40 кКал

Хозяйке на заметку

  • не переваривайте изделие — оно будет жестким, готовьте ровно столько времени, сколько указано в рецептуре;
  • используйте всегда просеянную муку;
  • специи можно не добавлять — вполне хватает соли и перца;
  • если готовить блюдо с мясом, то использовать можно любое — говядину, свинину, мясо любой птицы;
  • томатную пасту допустимо заменить томатами в собственном соку, пробитых в блендере до однородности.

Любите изделия из теста? Отлично! Тогда галушки на кефире по-полтавски — это то, что вам нужно! Готовить их ничуть не сложнее, нежели или .

Только в этот раз за основу возьмём кефир или любой другой кисломолочный продукт — бифилайф, бифидок, бифилюкс, снежок, варенец и тому подобные… Из всего перечисленного мой однозначный фаворит — бифилайф. Ну, а готовлю я полтавские галушки из того, что в данный момент есть в холодильнике. Кефир — так кефир! Снежок — так снежок!

Суп с галушками. Рецепт на свином, курином, говяжьем бульоне с фото пошагово

Публикация в группе: Первые блюда

Многочисленные рецепты с фото пользуются большей популярностью среди современных кулинаров, чем текстовые аналоги без иллюстраций рабочего процесса пошагово.

Это объясняется тем, что, не имея профессионального опыта в кулинарии, домохозяйкам сложно сориентироваться в том, какой должна быть консистенция блюда на конкретном этапе его приготовления. Например, корректно приготовить суп с галушками без иллюстраций большинству российских кулинаров будет невозможно, так как он является традиционным украинским блюдом и готовится в строгом соответствии с исходными рецептурами, передающимися чаще всего по наследству.

Общие принципы приготовления супа

Суп с галушками (рецепт с фото пошагово можно найти как в Интернете, так и в узкоспециализированных кулинарных книгах) в современных интерпретациях необходимо готовить в соответствии с общими принципами приготовления первых блюд.

Они такие:

  • Чтобы минимизировать риск искажения вкуса готового блюда, перед помещением продуктов в кастрюлю, необходимо их тщательно мыть, чистить и срезать локальные потемнения или другие изменения в цвете кожуры.
  • Если приготовление супа подразумевает использование кулинаром мяса, избавиться от его запаха (при наличии) рекомендуется с помощью яблочного уксуса или лимонного сока.
  • При использовании выбранной рецептуры важно не только соблюдать прописанные в ней пропорции, но и способ нарезки продуктов, а также последовательность их погружения в общую кастрюлю.
  • Солить супы рекомендуется, когда блюдо будет практически готово (примерно за 10 мин. до снятия кастрюли с огня).
  • Варить супы следует на медленном (в редких случаях среднем) огне. Полный контроль процесса кипения поможет кулинару минимизировать риск помутнения или обесцвечивания бульона.
  • Контрольное решение о необходимости увеличения количества специй в супе необходимо принимать, попробовав блюдо за 15 мин. до полной готовности. В таком случае ингредиенты супа успеют напитаться специями, а само блюдо приобретет ярко выраженный аромат.

Классический рецепт

Для приготовления супа с галушками по классическому рецепту от кулинара потребуется не менее 90 мин. свободного времени.

В результате у повара получится питательное блюдо на наваристом бульоне, которое можно включать в рационе питания как в дневное, так и в вечернее время.

Ингредиенты

Для приготовления супа с галушками кулинару в качестве основных ингредиентов необходимо взять:

Название продуктаКоличествоАльтернатива
Фильтрованная вода2 л
Куриное филе300 г
Куриное яйцо1 шт.
Пшеничная мука высшего сорта100 г
Смесь сухих трав10 гСвежие травы
Соль крупная, перец и другие специиПо вкусу кулинара

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления супа с галушками по классической рецептуре должен выглядеть так:

  1. Для начала необходимо отварить куриное филе до полной готовности (для этого обычно требуется не более 40 мин), предварительно промыв в проточной воде.
  2. Мясо нужно вытащить из воды, после чего остудить и разделить на волокна.
  3. Куриное яйцо следует разбить в отдельную миску, а затем взбить венчиком или миксером.
  4. К яйцу нужно добавить специи и несколько столовых ложек воды, после чего постепенно всыпать муку до тех пор, пока тесто не приобретет густую консистенцию.
  5. Готовое тесто рекомендуется приправить специями.
  6. Куриный бульон нужно поставить на огонь и повторно довести его до кипения.
  7. В кипящую воду следует выложить тесто, помещая его в кастрюлю по половине чайной ложки.
  8. Галушки должны всплыть на поверхности, после чего их необходимо продолжить варить еще 10 – 15 мин.
  9. Спустя указанное количество времени, суп следует снять с огня, а затем добавить к нему мясо и подать к столу, присыпав зеленью.

Рецепт на свином бульоне

Для приготовления супа с галушками на свином бульоне кулинару необходимо взять:

Суп с галушками, рецепт приготовления на свином бульоне.
ПродуктНужное количество
Нежирная свиная вырезка600 г
Фильтрованная вода3 л
Молодой картофель2 шт. большого размера
Морковь свежая1 шт. большого размера
Репчатый лук1 шт. среднего размера
Подсолнечное масло40 мл
Куриное яйцо1 шт.
Пшеничная мука100 г
Соль, перец, специи и зеленьОпционально

Пошаговый алгоритм приготовления супа с галушками на свином бульоне должен выглядеть так:

  1. Для начала свинину необходимо промыть, после чего залить ее водой, добавить специй и отварить до готовности. Оптимальное время приготовления бульона – 90 мин.
  2. Пока мясо варится, нужно почистить картофель, а затем нарезать его кубиками.
  3. Лук и морковь также следует помыть, почистить и измельчить – лук нашинковать, а морковь натереть.
  4. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  5. Спустя указанное количество времени свинину необходимо достать из воды, остудить и нарезать кубиками. В бульон в это время следует выложить галушки.
  6. Через 15 мин. в бульон нужно добавить картофель и предварительно обжаренные в растительном масле морковь и лук.
  7. Через 10 мин. к основным ингредиентам следует добавить мясо, специи, а затем продолжить варить до полной готовности блюда.

На курином бульоне

Суп с галушками (рецепт с фото, пошагово иллюстрирующий рабочий процесс, рекомендуется использовать не только новичкам, но и опытным кулинарам) на курином бульоне для своего приготовления требует включения в перечень основных ингредиентов.

ПродуктНужное количество
Куриное филе400 г
Фильтрованная вода3 л
Морковь1 шт. небольшого размера
Луковица репчатая1 шт. среднего размера
Соль, перец, специиПо вкусу
Картофель3-4 шт., в зависимости от размера клубней
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо1 шт.

Чтобы сделать суп с галушками на курином бульоне, нужно придерживаться стандартного алгоритма:

  1. Для начала в кастрюлю с водой нужно выложить предварительно вымытую курицу, оставив ее не нарезанной. Мясо птицы, приправив, следует варить до полной готовности, не менее 40 мин.
  2. Пока варится курица, морковь и лук нужно почистить, помыть, а затем, измельчив (лук необходимо нашинковать, а морковь натереть), обжарить на сковороде, по желанию добавив растительное масло.
  3. Когда курица будет готова, ее необходимо выложить из кастрюли, после чего разделить на волокна или нарезать кубиками.
  4. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  5. В бульон вместо курицы необходимо выложить картофель, предварительно почистив его и нарезав кубиками.
  6. Спустя 10 мин. к картошке следует добавить галушки и овощную поджарку, контролируя густоту супа.

На говяжьем бульоне

Чтобы приготовить суп с галушками на говяжьем бульоне, рекомендуется использовать любой из вышеприведенных алгоритмов, при этом учитывая, что для получения наваристого бульона из диетического сорта мяса может потребоваться большее количество времени – не менее 90 мин.

По-полтавски

Для приготовления супа с галушками по-полтавски кулинару понадобится:

ПродуктНужное количество
Любой сорт мяса (предпочтительно использовать свинину)500 г
Молодой картофель4-5 шт.
Репчатый лук1 шт. среднего размера
Шпик20 г
Соль крупная, перец, специи и зеленьПо вкусу
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо1 шт.

Последовательность действий при приготовлении рассматриваемого блюда должна быть такой:

  1. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  2. Из полученного теста нужно сделать галушки.
  3. Мясо следует промыть, после чего выложить в кастрюлю с водой и отварить до полной готовности и образования наваристого бульона.
  4. Когда бульон будет готов, мясо следует вытащить из воды, дать ему остыть и нарезать кубиками небольшого размера.
  5. Вместо мяса в бульон рекомендуется поместить галушки и предварительно очищенный, нарезанный кубиками картофель.
  6. Пока картофель варится, нужно почистить луковицу и прижарить ее на сковороде вместе со шпиком.
  7. Спустя 10-15 мин., к основным ингредиентам необходимо также добавить пассированный лук и нарезанное мясо, размешать, а затем приправить по вкусу. Рекомендованное время варки супа на этом этапе – 20 мин.

По-украински

Чтобы сделать суп с галушками по-украински, кулинару рекомендуется использовать:

ПродуктНужное количество
Любое мясо (предпочтительно использовать свинину)300 г
Фильтрованная вода1 л
Пшеничная мука80 г
Куриное яйцо1 шт. большого размера
Луковица1 шт. крупного размера
Молодой картофель3 шт. среднего размера
Свежая зеленьПо вкусу
Соль, перец и другие специиПо вкусу

Алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен быть таким:

  1. Для начала в миску необходимо разбить яйцо, а затем просеять к нему пшеничную муку и добавить специи.
  2. Тесто рекомендуется замешать до нужной консистенции, после чего накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
  3. Мясо нужно залить, после чего отварить бульон, выдержав его на огне от 30 до 90 мин., в зависимости от выбранного сорта мясного продукта.
  4. Картофель нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
  5. Луковицу следует измельчить с помощью ножа или терки (боковое лезвие).
  6. Когда бульон закипит, из воды необходимо достать мясо, заменив его картофелем. Варить суп далее следует на медленном огне.
  7. Спустя 10-15 мин. к картофелю нужно добавить мелко нашинкованный лук и выбранные кулинаром специи.
  8. Когда лук и картофель приготовятся, в суп нужно поместить галушки, а затем варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.

По-кубански

Суп с галушками (рецепт с фото, пошагово иллюстрирующий рабочий процесс, может помочь не только в самом приготовлении блюда, но и при подборе ингредиентов) по-кубански рекомендуется готовить из:

ПродуктНужное количество
Картофель5 шт.
Томаты6-7 шт. среднего размера
Свежая морковь1 шт.
Луковица1 шт.
Болгарский перец сладкий1 шт.
Растительное масло20 мл
Фильтрованная вода4 л
Куриное яйцо1 шт.
Пшеничная мука50 г
Соль крупная, перец, специи и зеленьПо вкусу

Чтобы сделать такое блюдо, необходимо:

  1. Томаты нужно помыть, после чего залить водой и максимальной уварить.
  2. Далее с помидор следует снять шкурку и натереть их на терке.
  3. Чтобы приготовить овощную зажарку, луковицу и морковь нужно почистить и измельчить (лук ножом, а морковь теркой), после чего добавить к зажарке томатное пюре, и тушить на медленном огне до приобретения массой оранжевого оттенка.
  4. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  5. Из полученного теста нужно сделать галушки.
  6. В кипящую воду или мясной бульон в первую очередь следует поместить очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, после чего приправить заготовку, и за 5-7 мин. до полной готовности выложить в суп овощную зажарку.
  7. Поддерживая кипение бульона, в суп на этом этапе необходимо поместить болгарский перец, нарезанный соломкой, и свежую зелень.

По-деревенски

Для приготовления супа с галушками по-деревенски опытные повара рекомендуют использовать в качестве базовых ингредиентов:

ПродуктНужное количество
Картофель (вне зависимости от срока его хранения)5 – 8 шт., в зависимости от размера клубней
Свежая морковь3 шт. среднего размера
Луковица3 шт. среднего размера
Фильтрованная вода50 мл
Куриное яйцо1 шт. категории C0
Пшеничная мука100 г
Соль, перец, специи и зеленьПо вкусу

Пошаговый алгоритм в данном случае будет выглядеть так:

  1. Для начала воду или мясной бульон рекомендуется влить в кастрюлю, после чего поставить ее на огонь и довести до кипения.
  2. Пока вода закипает, овощи необходимо помыть и выложить их на полотенце, дав возможность обсохнуть.
  3. Далее рекомендуется накалить сковороду, а затем смазать ее растительным маслом в небольшом количестве.
  4. Картофель необходимо помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
  5. Подготовленный овощ следует выложить в кастрюлю с кипящей водой.
  6. Морковь нужно почистить и измельчить на терке, а затем обжарить на предварительно раскаленной сковороде.
  7. Луковицу также следует почистить, измельчить, после чего выложить на сковороду к моркови. Овощную зажарку рекомендуется приправить.
  8. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  9. Из полученного теста нужно сделать галушки.

За 7-10 мин. до готовности картофеля в суп необходимо выложить овощную зажарку и галушки, контролируя густоту итогового блюда.

Сырный суп

Для приготовления сырного супа с галушками рекомендуется использовать:

ПродуктНужное количество
Фильтрованная вода2 л
Молодой картофель5 шт.
Свежая морковь1 шт.
Луковица2 шт. небольшого размера
Плавленый сыр100 г
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль крупная, перец, специи и зеленьОпционально
Растительное масло40 г
Сливочное масло20 г

Пошаговый алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

  1. Для начала картофель нужно помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
  2. Подготовленный картофель следует залить водой, добавить к нему 1 очищенную луковицу, после чего поставить на огонь и варить не менее 20 мин. до полной готовности ингредиентов. Когда картофель сварится, луковицу нужно вытащить из супа – больше она не пригодится.
  3. В это время вторую луковицу и морковь необходимо помыть и почистить, а затем измельчить (лук ножом, а морковь теркой) и прижарить с растительным маслом.
  4. Когда картофель закипит, к нему необходимо выложить овощную зажарку и приправить будущий суп.
  5. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  6. Из полученного теста нужно сделать галушки.
  7. Плавленый сыр нужно выложить в кастрюлю, предварительно разведя его горячей фильтрованной водой.
  8. На завершающем этапе рабочего процесса в суп следует добавить галушки. Оптимальное время приготовления блюда – 10 мин. или до момента, пока галушки не всплывут.

Фасолевый

Суп с галушками (рецепт с фото, пошагово демонстрирующий последовательность действий, желательно изучить перед началом работы с продуктами) можно сделать более питательным, если включить в перечень основных ингредиентов фасоль.

ПродуктНужное количество
Куриное филе300 г
Копчености на костях450 г
Фасоль (рекомендуется использовать красный сорт)200 г
Картофель2 шт. среднего размера
Луковица1 шт. большого размера
Морковь1 шт. крупного размера
Томатная паста40 г
Куриное яйцо1 шт.
Молоко50 мл
Пшеничная мука100 г
Подсолнечное масло20 мл
Соль, перец и другие специиПо вкусу

Пошаговый алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

  1. Для начала необходимо отварить мясо и предварительно вымоченную фасоль в течение не менее 90 мин.
  2. Пока основные ингредиенты отвариваются, рекомендуется приготовить галушки. Для этого пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  3. Из полученного теста нужно сформировать галушки.
  4. Когда мясо отварится, его следует снять с костей, после чего вернуть в суп.
  5. К мясу следует выложить также очищенный и нарезанный кубиками картофель, а спустя 3-5 мин., отправить в кастрюлю и галушки.
  6. На раскаленной сковороде необходимо прижарить мелко нашинкованные лук и морковь, а затем, приправив их, смешать с томатной пастой.
  7. На завершающем этапе рабочего процесса к основным ингредиентам нужно выложить пассированную овощную смесь.

Грибной

Чтобы приготовить грибной суп с галушками, необходимо в качестве ключевых ингредиентов использовать:

ПродуктНужное количество
Свежие шампиньоны50 г
Пшеничная мука200 г
Фильтрованная вода80 мл
Картофель600 г
Свежая морковь1 шт. крупного размера
Луковица1 шт.
Соль, перец и другие специи, зеленьПо вкусу
Растительное масло20 мл

Пошаговый алгоритм приготовления рассматриваемого блюда в данном случае должен выглядеть так:

  1. Для начала часть грибов необходимо помыть, после чего залить водой и сварить на их основе бульон.
  2. Когда бульон будет готов, его нужно процедить.
  3. Лук, приправленный специями, рекомендуется прижарить на раскаленной сковороде.
  4. Вторую часть грибов нужно нарезать мелкими кубиками, а затем выложить в бульон.
  5. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  6. Из полученного теста нужно сделать галушки.
  7. К грибам в бульон далее нужно выложить галушки, очищенный и нарезанный кубиками картофель, а также измельчённую на терке морковь и луковую зажарку.
  8. Оптимальное время варки супа на этом этапе – 30 мин.

Гороховый

Для приготовления горохового супа с галушками кулинару понадобятся:

ПродуктНужное количество
Горох200 г
Молодой картофель3 шт.
Мясной бульон2 л
Луковица1 шт.
Морковь свежая1 шт.
Пшеничная мука80 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль крупная, перец, специи и травыОпционально

Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

  1. Для начала горох необходимо вымочить в течение 2 ч, после чего всыпать в мясной бульон и довести его до кипения.
  2. В это время картофель следует почистить и нарезать кубиками.
  3. Морковь и луковицу также необходимо помыть, почистить и измельчить (лук ножом, а морковь теркой), после чего прижарить на сковороде 3-5 мин.
  4. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  5. Из полученного теста нужно сделать галушки.
  6. К гороху по прошествии указанного времени нужно выложить картофель.
  7. Спустя 5-10 мин. в кастрюлю с супом необходимо отправить овощную зажарку и галушки. Оптимальное время варки супа на этом этапе – 15 мин.

Полезные советы и рекомендации

Рецепты супа с галушками (вне зависимости от того, использует ли кулинар инструкции с фото или нет) пошагово рекомендуется использовать в соответствие с советами профессиональных поваров, нацеленными на упрощение рабочего алгоритма.

Советы:

  • Чтобы галушки получились примерно одинаковыми по размеру, для их приготовления следует раскатать тесто в пласт, после чего сформировать несколько длинных полосок и нарезать их кулинарными ножницами на равные отрезки.
  • Правильно подготовленное тесто должно сильно липнуть к рукам. Если оно не липнет, значит в нем слишком много муки, а это приведет к тому, что галушки в воде станут твердыми и плотными.
  • Клецки должны быть не более 2-3 см в размере, так как в процессе варки они увеличатся в несколько раз.
  • Второстепенные ингредиенты. Например, картофель, лук, морковь следует выкладывать только после того, как все галушки будут загружены в кастрюлю. В противном случае готовое блюдо получится чрезмерно густым и пресным.
  • Чтобы сделать суп ароматнее, перед его подачей в тарелку, не дожидаясь пока блюдо остынет, рекомендуется всыпать свежую мелко рубленую зелень (сухие травы положительно повлияют на вкус супа, а свежая зелень придаст ему аромат).

Простые рецепты для приготовления супа с галушками лучше всего выбирать с фото, пошагово иллюстрирующими описанное в тексте автором. Это поможет кулинару сэкономить время на пробу и дальнейшую корректировку полученной консистенции похлебки, а также наглядно сопоставить свои действия с используемой инструкцией. Такое блюдо можно включать в рацион питания как взрослых, так и детей в возрасте старше 3 лет.

Видео о приготовлении супа с галушками

Рецепт приготовления вкусного супа с галушками:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11258Регистрация: 14-11-2019

Суп с галушками рецепт приготовления с фото пошагово

Поделиться

Украинская кухня богата и проста. Суп с галушками понравится всем от мала до велика. В нем наваристый куриный бульон, нежные овощи, сочное мясо, миниатюрные клецки и ароматная зелень. Аппетитное блюдо станет отличным началом домашнего обеда или соберет всю семью в воскресенье. С рецептом справится и дилетант.

Особенности приготовления куриного супа с галушками

Для бульона можно взять любую часть тушки: бедро, голень, грудку или даже крылья. Главное, чтобы мясо было охлажденным, то есть не подвергалось заморозке. Если же оттаивания не избежать, нужно создать правильные условия: положить в пакет, выложить на тарелку и отправить в холодильник на нижнюю полку. Спустя время продукт будет готов.

Какие компоненты могут быть в составе блюда

Чтобы наслаждаться домашним супом с галушками, стоит определиться с компонентами для кушанья. Кладем то, что нравится и любим:

  • картофель;
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • специи;
  • зелень.

Можно дополнить фасолью или горошком, капустой или сельдереем. Тут уже руководствуемся своими личными предпочтениями.


Как сделать галушки для супа

Чтобы получить вкусные клецки, нужно приготовить тесто. Для этого есть много вариантов. Выбираем любой:

  • мука, яйцо, вода;
  • мука, яйцо;
  • мука, вода.

В качестве жидкого компонента может быть и молоко, и сметана, и кефир, и сыворотка.

Для сухой составляющей берем пшеничную муку. Это будет классический вариант. Если же хочется поэкспериментировать, стоит присмотреться к гречневой, рисовой или кукурузной муке.

После замешивания тесто отдыхает 20 минут. Затем из него делают небольшие клецки. Используют десертную или столовую ложку.

Тесто бросают в кипящий суп и варят после всплытия всей партии 7-10 минут.


Проверенный рецепт супа с галушками с пошаговыми фото

(Visited 217 times, 1 visits today)

Суп картофельный с галушками: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 2.7k. Опубликовано

Если на обед хочется приготовить какое-то необычное первое блюдо, тогда суп картофельный с галушками будет именно таким. Несмотря на то, что он готовится без добавления мяса, получается он насыщенным и довольно сытным по вкусу. Скорее всего, это из-за того, что в суп добавляются галушки. Именно благодаря им первое блюдо и выходит таким.

Сразу хочется отметить, что пугаться того, что следует замешивать тесто не нужно, так как этого делать вовсе не надо. Достаточно в миске просто вилкой взбить куриное яйцо, воду и муку. Полученную, довольно жидкую по консистенции массу, следует ложкой выложить в кипящий суп. Кроме галушек в суп еще добавляется зажарка из лука и моркови, именно благодаря ей суп приобретает красивый желтый цвет и смотрится более привлекательно.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Морковь – 1/3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 25 мл.
  • Мука – 1,5 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите все овощи. Картофель нарежьте мелкими кубиками. Выложите его в кастрюлю, залейте чистой водой.

2. Добавьте соль и отправьте кастрюлю на сильный огонь. Когда бульон закипит, соберите ложкой пену. Варите его 20 минут, убавив при этом огонь до минимального, чтобы бульон не выкипал при варке.

3. Морковь натрите на мелкой терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.

4. Обжарьте измельченные овощи на сковороде, налив на нее немного масла растительного.

5. В миске соедините муку, яйцо.

6. Добавьте воду.

7. Теперь очень хорошо перемешайте вилкой яйцо, муку и воду.

8. Зажарку из овощей выложите в суп.

9. Варите суп еще 5 минут.

10. Теперь с помощью ложки выложите тесто по чуть-чуть в кипящий суп.

11. Добавьте перец молотый.

12. Варите суп еще 10 минут, а затем отключите огонь и дайте ему настояться еще минут 5.

Вот такой суп картофельный с галушками вышел!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Суп с галушками: рецепты

Пошаговые рецепты приготовления галушек для супа из обычной и рисовой муки, манки, список основных ингредиентов, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления первого блюда с галушками, выбор продуктов – все это далее в статье.

Тесто для вареников и пельменей “Мамино”  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа.Прошу на дегустацию!

Сыворотка Мука пшеничная Яйцо куриное Масло растительное Соль

Описание приготовления:

Приготовленные галушки можно хранить для использования на несколько раз. Для этого уложите их на небольшую разделочную доску и отправьте в морозильную камеру на 20 минут. Затем их можно переложить в целлофановый пакет, положить в морозильник и использовать по мере надобности. Перед использованием их нужно полностью разморозить и немного присыпать мукой, чтобы они не разваливались при варке.

Галушки для супа из теста на кефире

Галушки на кефире для супа готовятся невероятно просто и сделают любое первое блюдо более оригинальным и питательным: ведь кусочки теста будут вариться не в воде, а в бульоне. Во время приготовления надо учитывать, что комочки существенно увеличатся в размерах во время варки, поэтому формируем их совсем маленькими.

Что нам потребуется для галушек

  • кефир – 100 мл;
  • пшеничная мука – 190 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 3 щепотки;
  • сода – 1/5 ч. л.

Из этого количества продуктов получится довольно много галушек . Часть из них можно отправить в большую кастрюлю с супом, а часть заморозить, чтобы использовать спустя время.

Как делать галушки, пошагово с фото

Ингредиенты

Разберем, как приготовить именно по классическому рецепту. Если же мы добавим еще какие-то ингредиенты, то получим новые варианты блюда, которые описаны в разделе “Другие рецепты”.

ОПИСАНИЕ

Это супчик моего детства. Я всегда, когда была маленькая, просила мамочку приготовить суп с колобками;))) У моего старшего сына никак не получалось выговаривать «галушки» и он просил супчик с «лягушками»;))) Попробуйте, может быть вам и вашим деткам тоже понравится «французская» кухня;)))…

Ингредиенты

2л воды

300г курочки

соль, черный молотый перец по вкусу

для галушек:

1 яйцо

5 ст.ложек воды

2/3 стакана муки

соль, перец

0,5ч.ложки сушеного укропа

Сварить курочку до готовности 30-40 минут… посолить, поперчить по вкусу… Вытащить ее из бульона, остудить и разобрать на кусочки…

Теперь займемся галушками… Взбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп, воду и постепенно добавляя муку, хорошо вымесить тесто. Оно должно получится вот такой консистенции, как на фото… Т.е. не жидким, но и не слишком густым, в противном случае галушки будут «резиновые». Тесто должно тяжело падать с ложки…

В кипящий бульон маленькой ложкой (у меня кофейная) выкладываем тесто по половинки ложки за раз. Имейте ввиду, что при варке галушки очень увеличивается в размере и если перестараться с размером, то потом получатся галушища;)))

Для того, чтобы тесто хорошо соскальзывало с ложки, перед тем как его набирать, необходимо ложку окунуть в бульон, а уже потом тесто… Так и продолжайте: бульон, тесто, бульон, тесто;))) Увлекает?;)))

Теперь еще более увлекательное зрелище – галушки начинают расти в размере и превращаться в монстров! Если вы воспользовались моим советом по поводу кофейной ложки, то вы легко справитесь с этими чудовищами, когда будете поглощать их… если нет, то придется применять крайние меры: рвите их пополам, а то сомнительно, что они поместятся в рот;))) Так… Ну что-то мы увлеклись процессом… Когда все галушки всплывут на поверхность, то проварите их еще пару минут и все, снимайте с огня…

Добавьте обратно нашу курочку и кушайте на здоровье!!!

Фасолевый суп с копченостями и галушками “Боб-Левеш”  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Нет, что ни говори, а умеют венгры готовить суп! “Суп-гуляш” всем известен. “Суп торговца скота из Тапеи” пользуется заслуженной популярностью здесь на сайте. И вот еще один суп – совершенно удивительный и очень вкусный. Муж пообедал. Спрашиваю: “Как суп?” Ответ был такой: “ВОС-ХИ-ТИ- ТЕЛЬ-НО!!!” Вот именно так – по слогам и с нажимом. Обратите внимание, рецепт более, чем достойный!!!

Ребра свиные Колбаски Фасоль Перец болгарский Перец красный жгучий Морковь Сельдерей корневой Лук репчатый Чеснок Томатная паста Бульон Соль Перец черный Паприка сладкая Лист лавровый Яйцо куриное Мука пшеничная

Пошаговый классический рецепт с фото

25 минут

Наливаем в посуду воду комнатной температуры. Добавляем соль.

Частями вводим просеянную муку.

Вымешиваем до однородности.

Скатываем из теста колбаску и разрезаем на равные кусочки.

Опускаем кусочки теста в кипящую воду или бульон. Ждем, пока они всплывут. Варим еще 1-2 минуты и достаем.

Подаем красиво, с жареным на растительном или сливочном масле луком.

Как приготовить Галушки для бульона или супа

Быстро и легко, отлично подходит для куриного супа/бульона.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Специи сухие, Соль

Проверенный рецепт супа с галушками с пошаговыми фото

(Visited 143 times, 1 visits today)

Калорийность галушек

В таблице можно узнать калорийность галушек, приготовленных по разным рецептам:

Вид галушекЭнергетическая ценностьБелкиЖирыУглеводы
Простой рецепт369 ккал9.1 г14.7 г50 г
Без яиц342.6 ккал7.2 г12.7 г49.8 г
Из манки258.2 ккал11.9 г5.6 г40.3 г
Из сметаны285.2 ккал8 г9.8 г41.3 г
Из рисовой крупы115.8 ккал3.8 г
1.8 г
21.8 г
С сыром252.8 ккал13.7 г10.4 г26.3 г
Картофельные146.5 ккал3.9 г3 г26.7 г
Из гречневой муки185 ккал9.3 г5.7 г24.5 г

Суп с галушками и фрикадельками  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Обедать без супа мы точно не будем! Конечно же, первое разное любим! Еще вариант, вдруг кому пригодится! Все быстро и вкусно должно получиться! Поесть так важно сытно днем! Отличный суп, все будет в нем! Друзья, на пробу приглашаю! И чтоб понравился, желаю!

Фарш мясной Специи Бульон Морковь Лук репчатый Картофель Зелень Яйцо куриное Вода Мука пшеничная Соль

Суп с галушками. Суп с галушками – простое первое горячее блюдо. Галушки – изделия из теста, которые добавляются при варке супа. От клецек в супе галушки отличает манера приготовления теста для блюда. Если клецки – это полу густая масса из муки, яиц и щепотки соли, которая ложечкой добавляется в процессе варки супа, то галушки – это достаточно упругое пельменное тесто.

Галушки для супа могут быть изготовлены с добавлением яиц к тесту и без них. Но всегда это мука, вода, соль и крепкое эластичное, хорошо вымешанное тесто. Тесто для галушек делят на части, затем из каждой части скатывают длинную «колбаску», которую нарезают на квадратные или продолговатые сегменты. Данные сегменты и будут называться «галушками». Иногда их обваливают в муке, прежде чем добавить в суп.

Чтобы приготовить суп с галушками, сначала отваривают мясо или курицу, если блюдо предполагается готовить мясным. В бульоне отваривают нарезанный картофель. К картофелю добавляют галушки за 5-7 минут до готовности картофеля, так как тесто для галушек отваривается достаточно быстро. За три минуты до готовности супа к нему добавляют пассированные в масле мелко нарезанные овощи – лук, морковь (если кулинарный рецепт не предполагает других ингредиентов). Также суп солят, перчат, если нужно, добавляют мелко нарезанную зелень и подают в горячем виде к столу.

Галушки – продукт, который в супе быстро разбухает и теряет вкус. Потому суп с галушками лучше не хранить долго, а съедать сразу после приготовления. В свежем виде суп с галушками наиболее вкусен.

Полезные советы

Есть несколько полезных советов, которые помогут приготовить качественное блюдо и разнообразить меню:

  • Не стоит делать слишком густое тесто, чтобы галушки получились нежными.
  • Для детского стола можно вместо воды использовать сок овощей, чтобы привлечь внимание разноцветными изделиями в супе.
  • Галушки допускается готовить отдельно в кипящей подсоленной воде и подавать вместе с первым блюдом.
  • Если есть время, то можно придать изделиям отличительную форму. Например, следует вырезать различные формы или раскатать тесто, вырезать круги и соединить края к верху.
  • Более сытными галушки будут, если в середину положить немного фарша. Но тогда потребуется увеличить время отваривания на 5-8 мин.
  • Для диетического питания можно пшеничную муку заменить ржаной.
  • Нельзя варить мучные изделия дольше 5 мин. после закипания.
  • Более сочными галушки для супа получаться, если во время приготовления в каждую положить маленький кусочек сала и замороженного сливочного масла. Такие рецепты можно встретить в белорусской кухне.

Видео о приготовлении галушек для супа

Рецепт приготовления галушек для супа:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9392Регистрация: 14-11-2019

Видео

Постный суп с галушками – Ирина Кузьмина

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Суп с клёцками на курном бульоне


Имеется в украинской кухне блюдо, воспетое народом в сказаниях и легендах, являющееся олицетворением щедрости и благосостояния народа. О нем издавна слагают стихи, сочиняют анекдоты, отображают на картинах и ставят памятники. Это галушки – универсальное блюдо, которое может существовать как отдельное кушанье, или входить в состав других. Сегодня мы приготовим вкусный и простой суп с галушками. Говорят, что именно с них началась история приготовления украинских супов.

Родиной галушек считается Полтава. Изначально, это была еда сельских жителей, поскольку в посевную или во время уборки урожая, времени на приготовление не было. Сейчас в любом ресторане города вам предложат фирменное блюдо с галушками. В городке даже памятник любимой еде поставили! Как водится, в других странах у блюда имеются родственники. В Италии это ньоки, у белорусов клецки или галки.

В каждой местности свои рецепты и секреты приготовления. Я познакомлю с наиболее распространенными и простыми вариантами супа. Но сначала давайте узнаем, как сделать главный ингредиент.

  • 1 Как приготовить галушки для супа
  • 2 Куриный суп с сырно-чесночными галушками — пошаговый рецепт
  • 3 Суп с фрикадельками и галушками – вкусный рецепт
  • 4 Простой рецепт супа галушками и манки
  • 5 Рецепт супа с картофельными галушками с курицей
  • 6 Суп на свином бульоне с галушками – домашний рецепт
  • 7 Простой суп с галушками без мяса – рецепт на воде
  • 8 Классический украинский суп с галушками
  • 9 Молочный суп с картофельными клецками
  • 10 Грибной суп с чесночными галушками – простой домашний рецепт
  • 11 Видео-рецепт супа с сырными галушками

Как приготовить галушки для супа

Из чего только не готовят клецки! Традиционный замес теста – на муке. Не меньший восторг вызывают картофельные галушки, сделанные на манке, гречневой муке.

Украинские девушки раскатывали тесто полосками, отщипывали кусочки и бросали в воду. Сейчас многие нарезают, чтобы придать им ровную форму. Но многие хозяюшки особо не заморачиваются – они вообще не формируют галушки, просто забрасывая в суп кусочки теста ложкой.

Если решите следовать народной традиции, то раскатайте тесто в пласт примерно 1,5 см. в толщину. Нарежьте ремешками шириной до полутора сантиметров, и поделите полоски на квадраты. Или скатайте тесто жгутом, а затем также нарежьте кусочками.

Бывалые хозяйки перед варкой дают заготовкам немного полежать – «обветриться», тогда они хорошо держат форму. Рецептов, как я уже говорила, множество, держите самый простой и популярный.

Понадобится:

  • Мука – 250 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйцо.
  • Вода – 50 мл.

Влейте в муку воду, добавьте яйцо, посолите, и замесите тесто. Скатайте в тонкую колбаску, нарежьте кусочками.

Внимание! Не делайте крупные заготовки, поскольку при варке клецки увеличиваются в размере.

Сырный суп

Для приготовления сырного супа с галушками рекомендуется использовать:

ПродуктНужное количество
Фильтрованная вода2 л
Молодой картофель5 шт.
Свежая морковь1 шт.
Луковица2 шт. небольшого размера
Плавленый сыр100 г
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль крупная, перец, специи и зеленьОпционально
Растительное масло40 г
Сливочное масло20 г

Пошаговый алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

  1. Для начала картофель нужно помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
  2. Подготовленный картофель следует залить водой, добавить к нему 1 очищенную луковицу, после чего поставить на огонь и варить не менее 20 мин. до полной готовности ингредиентов. Когда картофель сварится, луковицу нужно вытащить из супа – больше она не пригодится.
  3. В это время вторую луковицу и морковь необходимо помыть и почистить, а затем измельчить (лук ножом, а морковь теркой) и прижарить с растительным маслом.

  4. Когда картофель закипит, к нему необходимо выложить овощную зажарку и приправить будущий суп.
  5. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  6. Из полученного теста нужно сделать галушки.
  7. Плавленый сыр нужно выложить в кастрюлю, предварительно разведя его горячей фильтрованной водой.
  8. На завершающем этапе рабочего процесса в суп следует добавить галушки. Оптимальное время приготовления блюда – 10 мин. или до момента, пока галушки не всплывут.

Куриный суп с сырно-чесночными галушками — пошаговый рецепт

Наиболее популярный рецепт приготовления – на курином бульоне. Блюдо легкое, почти диетическое.

Понадобится:

  • Курица – 300 гр.
  • Вода – 2,5 литра.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Картошка – 4 клубня.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Зубчик чеснока.
  • Сыр – 50 гр.
  • Яйцо.
  • Мука – 5 больших ложек.
  • Лавровый лист – парочка, перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Как варить куриный бульон знают все, поэтому подробно рассказывать не стану. Забросьте в холодную воду куриное мясо, варите после закипания с полчаса, если курочка магазинная. Для домашней птицы время варки увеличьте.

Достаньте мясо, и далее используйте его по своему усмотрению. Можете порубить его кусочками и вернуть в кастрюлю. Или пустить на второе блюдо.

Почистите картофельные клубни, покрошите крупным кубиком. Забросьте в бульон.

Следом отправьте лаврушку. Хочу предупредить, что, как правило, лавровый лист в куриные супы не кладется, поэтому данную процедуру можно исключить.

Нашинкуйте луковицу. Крупно потрите морковку.

Обжарку начните с лука, спустя 2-3 минутки положите морковную стружку. Жарьте вместе до красивой румяности.

Сделайте галушки: в ковшик с водой влейте растительное масло, поставьте на конфорку. Когда вода закипит, посолите её, снимите с огня.

Начните подсыпать муку, одновременно быстро перемешивая содержимое. Получится что-то типа каши.

Выдавите в массу чеснок, вбейте яйцо. Продолжайте перемешивать содержимое кастрюльки.

Подсыпьте еще немного муки, размешайте. Засыпьте тертый сыр. Вновь перемешайте массу – тесто готово.

Переложите в суп овощную зажарку.

Последний шаг – галушки. Делайте их с помощью двух маленьких ложечек, будет удобнее. Смочите их водой, одной прихватите немного теста, второй помогая скинуть его в кастрюлю.

Поварите 7-10 минут, выключите плиту и начинайте угощаться.

На курином бульоне

Суп с галушками (рецепт с фото, пошагово иллюстрирующий рабочий процесс, рекомендуется использовать не только новичкам, но и опытным кулинарам) на курином бульоне для своего приготовления требует включения в перечень основных ингредиентов.

ПродуктНужное количество
Куриное филе400 г
Фильтрованная вода3 л
Морковь1 шт. небольшого размера
Луковица репчатая1 шт. среднего размера
Соль, перец, специиПо вкусу
Картофель3-4 шт., в зависимости от размера клубней
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо1 шт.

Чтобы сделать суп с галушками на курином бульоне, нужно придерживаться стандартного алгоритма:

  1. Для начала в кастрюлю с водой нужно выложить предварительно вымытую курицу, оставив ее не нарезанной. Мясо птицы, приправив, следует варить до полной готовности, не менее 40 мин.
  2. Пока варится курица, морковь и лук нужно почистить, помыть, а затем, измельчив (лук необходимо нашинковать, а морковь натереть), обжарить на сковороде, по желанию добавив растительное масло.

  3. Когда курица будет готова, ее необходимо выложить из кастрюли, после чего разделить на волокна или нарезать кубиками.
  4. Пшеничную муку необходимо просеять, после чего всыпать к ней соль, разбить яйцо и замесить тесто.
  5. В бульон вместо курицы необходимо выложить картофель, предварительно почистив его и нарезав кубиками.
  6. Спустя 10 мин. к картошке следует добавить галушки и овощную поджарку, контролируя густоту супа.

Суп с фрикадельками и галушками – вкусный рецепт

Суп без мяса не слишком сытен, поэтому если вы готовите суп на воде, добавьте к галушкам фрикадельки. Еще несколько рецептов супа можно узнать на другой страничке моего сайта. Класть картошку или нет, решайте сами, блюдо выйдет и так наваристым.

Возьмите:

  • Куриный фарш – 500 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Луковка.
  • Морковка.
  • Болгарский перец.
  • Мука – 150 гр.
  • Укроп.

Варим:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на газ, включите и ждите закипания.
  2. Покрошите произвольно овощи. Пассеруйте сначала половину луковой нарезки, затем закиньте всю морковку и перец. Сделайте зажарку.
  3. В мисочку положите фарш, вбейте одно яйцо, добавьте оставшийся лук. Перемешайте массу, слепите фрикадельки.
  4. В отдельную плошку засыпьте муку, посолите её, добавьте 4 яйца. Разведите жидкое тесто.
  5. В кипящую в кастрюльке воду переложите фрикадельки. Спустя пару минут, когда мясные шарики всплывут, добавьте галушки. Как их слепить, читайте в первом рецепте.
  6. Проварите суп 10 минут, сложите зажарку из овощей. дайте сильно закипеть, выключите. При подаче посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Простой рецепт супа галушками и манки

Чтобы первое блюдо стало сытнее варите на любом бульоне, но предпочтительнее на курином.

Состав:

  • Куриный окорочок – 500 гр.
  • Вода – 2 литра.
  • Лук – головка.
  • Манка – 4 столовые ложки.
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковка.
  • Петрушка – пара веточек.

Как сварить:

  1. Заблаговременно сварите густую манную кашу без комочков.
  2. Вбейте в миску яичные белки, поработайте венчиком, чтобы взбить до пены.
  3. Остудите манку, добавьте взбитые белки, размешайте массу.
  4. Поставьте вариться курицу. Когда мясо будет почти готово, забросьте картофель, порезанный крупной соломкой. Варите суп до готовности основных ингредиентов.
  5. Потрите морковь, нашинкуйте лук. Если любите зажаренный суп, то обжарьте овощи. Или сложите их в кастрюлю без обжарки.
  6. С помощью ложек формируйте галушки и кладите в бульон.
  7. Когда галушки всплывут наверх, добавьте рубленую петрушку, дайте содержимому бурно закипеть и выключите.

Интересно! У уругвайцев существует любопытная традиция варить суп с ньоки 25 числа каждого месяца. По поверью, если от души полакомиться блюдом в этот день, то весь месяц будешь купаться в деньгах.

Рецепт супа с картофельными галушками с курицей

Европейцы тоже любят галушки, только называют их по иному – ньоки. Особенно популярен такой суп у итальянцев. Готовят галушки из картофеля.

Понадобится:

  • Курица – окорочок.
  • Морковка.
  • Лук – 2 головки.
  • Картошка – 6 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Яйцо.
  • Укроп, соль, подсолнечное масло.

Как сварить:

  1. Отварите курицу, достаньте, разделайте на маленькие кусочки.
  2. Нарежьте лук, потрите морковку, обжарьте в масле.
  3. Сварите картошку. Разомните в пюре, немного остудите.
  4. Добавьте муку, вбейте яйцо, введите мелко потертый сыр, замесите тесто.
  5. Скатайте тонкую колбаску, нарежьте галушками.
  6. Переложите заготовки в кипящий бульон, дождитесь, когда они всплывут.
  7. Отправьте в суп зажарку. Дайте блюду закипеть, снимите с плиты.


Суп со свиными ребрышками и галушками


Фото: recept-borscha.ru
Прекрасный рецепт супа для большой семьи.

Тебе понадобится:
300 г свиных ребрышек, 3 картошки, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 1 яйцо, 80 г манки, 60 г муки, 1 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление:

Отвари ребра до готовности и добавь в кипящий бульон картошку. Обжарь лук с перцем и морковью, отправь в суп и вари еще 5 минут.

Смешай яйцо, половник бульона, манку, муку и растительное масло, и сформируй галушки. Выложи их в суп, приправь все по вкусу и вари еще 10 минут.

Суп на свином бульоне с галушками – домашний рецепт

Не обязательно готовить на мякоти, достаточно мозговой косточки, суп получится очень сытным.

Берем:

  • Свинина – 500 гр.
  • Картошка – 4 клубня.
  • Яйца – 4 шт.
  • Луковка.
  • Морковка.
  • Мука – 200 гр.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Сварите свиной бульон, выньте косточку, процедите.
  2. Сделайте овощную зажарку.
  3. Замесите тесто, смешай муку с одним яйцом. скатайте тесто в колбаску, нарежьте на кусочки.
  4. Забросьте клецки в кипящий бульон, готовьте, пока они не всплывут.
  5. В отдельной плошке разболтайте остальные яйца. Влейте тонкой струей в бульон, одновременно быстро помешивая ложкой.
  6. Добавьте приправы, отрегулируйте вкус супа на соль. Поварите 5 минут, снимите с конфорки.

По-украински

Чтобы сделать суп с галушками по-украински, кулинару рекомендуется использовать:

ПродуктНужное количество
Любое мясо (предпочтительно использовать свинину)300 г
Фильтрованная вода1 л
Пшеничная мука80 г
Куриное яйцо1 шт. большого размера
Луковица1 шт. крупного размера
Молодой картофель3 шт. среднего размера
Свежая зеленьПо вкусу
Соль, перец и другие специиПо вкусу

Алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен быть таким:

  1. Для начала в миску необходимо разбить яйцо, а затем просеять к нему пшеничную муку и добавить специи.

  2. Тесто рекомендуется замешать до нужной консистенции, после чего накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
  3. Мясо нужно залить, после чего отварить бульон, выдержав его на огне от 30 до 90 мин., в зависимости от выбранного сорта мясного продукта.
  4. Картофель нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
  5. Луковицу следует измельчить с помощью ножа или терки (боковое лезвие).
  6. Когда бульон закипит, из воды необходимо достать мясо, заменив его картофелем. Варить суп далее следует на медленном огне.
  7. Спустя 10-15 мин. к картофелю нужно добавить мелко нашинкованный лук и выбранные кулинаром специи.
  8. Когда лук и картофель приготовятся, в суп нужно поместить галушки, а затем варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.

Простой суп с галушками без мяса – рецепт на воде

В рецепте в большом количестве предлагаются овощи. Дополнительно в суп можно положить стручковую фасоль, помидоры, брокколи, чечевицу, баклажаны, цветную капусту.

Ингредиенты:

  • Картошка – 3 клубня.
  • Болгарский перец.
  • Морковка.
  • Цветная капуста – 400 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Луковка.
  • Мука – 2 большие ложки.
  • Соль, зелень, перец.

Как сварить:

  1. Из сваренной накануне картошки, яйца и муки сделайте тесто для галушек.
  2. Обжарьте порезанные дольки чеснока и лук. Добавьте потертую крупной стружкой морковку, порезанные кубиком помидоры (их ошпарьте и снимите кожицу). Тушите овощи минут 10.
  3. Поставьте закипать воду. Нарежьте мелким кубиком сладкий перчик, разберите на соцветия цветную капусту.
  4. Заложите в кипящую воду, поварите 15 минут.
  5. Сделайте клецки, забросьте вариться. Спустя 5 минут переложите потушенные овощи.
  6. Проварите при медленном кипении еще 5 минут, снимите с плиты.


Вкусный суп с домашними клецками из манки с курицей

Предлагаю вашему вниманию сербский рецепт этого блюда. Получается очень вкусно, пальчики оближешь! Готовится просто и быстро, буквально на скорую руку.

Даже когда времени на готовку очень мало, да и силы на исходе, приготовьте такую вкуснятину. Я уверена, понравится не только вам, но и всей семье.

Необходимые продукты:

  • 500 гр. курицы (желательно использовать домашнюю)
  • луковица — 1-2 шт, в зависимости от размера
  • 1-2 морковки среднего размера
  • соль, лаврушка, черный перчик горошком
  • сушеный базилик, семена укропа или другие ваши любимые специи
  • растительное масло

Клецки:

  • манка до нужной консистенции
  • одно сырое яйцо
  • приправа для курицы по желанию
  • десертная ложка смальца

Как готовить:

Первым делом, нам нужно сварить бульон на курице. Самым лучшим вариантом будет использовать домашнюю птицу, ведь самая крепкая, прозрачная и аппетитная основа для супа получается именно на таком продукте. Затем мясо убираем из кастрюли, чтобы остыло. Жидкость, по желанию, можно процедить, после чего снова вернуть на огонь.

Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковку трем теркой.

Этих овощей для супа лучше не жалеть, ведь зажарка играет важную роль в таком блюде.

Раскаляем на сковороде достаточное количество растительного масла. Отправляем сюда лучок и доводим до полупрозрачного, слегка румяного состояния, помешивая.

Добавляем к нему морковку, перемешиваем и готовим до мягкости овощей.

Тем временем, займемся нашими кнедликами. В миску вливаем сырое яйцо, всыпаем щепотку соли и разбиваем все венчиком или вилочкой. По 1-2 ст.л. начинаем вводить манку. После каждой порции нужно тщательно вымешивать. И так продолжаем до нужной консистенции. Она должна быть достаточно мягкой, тесто должно падать с ложки крупными кусками, а не литься струйкой.

Всыпаем также немного куриной приправы и десертную ложечку смальца. Если этих ингредиентов у вас нет, просто не добавляйте.

В закипевший бульон перекладываем зажарку из лука и моркови, солим по вкусу. Остывшее мясо очищаем от кожи и косточек. Нарезаем или разбираем на волокна руками. И возвращаем обратно в кастрюлю.

После того, как состав закипит, будем отправлять сюда клецки. Их нужно брать чайной ложечкой, буквально по чуть-чуть (см. фото ниже). В суп помогаем ей отправится другой ложкой.

После того, как все они всплывут, добавляем лаврушку, несколько горошин перца и остальные специи по вкусу. Перемешиваем и варим еще 5 минут.


Источник —

После этого можно сразу подавать или же дать настояться несколько минут под крышкой, уже без огня.

Классический украинский суп с галушками

У каждой хозяйки свой заветный рецепт блюда, но этот наиболее распространенный и простой домашний вариант супа.

Необходимо:

  • Вода – 1,5 литра.
  • Лук – головка.
  • Сало – 100 гр.
  • Картошка – 4 шт.
  • Пучок зелени.
  • Мука – 150 гр.
  • Яйцо.
  • Вода – 70 мл.

Как приготовить:

  1. Забросьте порезанный произвольно картофель в кипящую воду.
  2. Покрошите луковицу. Сало поделите маленькими кубиками.
  3. Выложите на сковороду сало, обжарьте. Когда выделится жир, заложите луковую нарезку.
  4. Отдельно вскипятите в маленькой кастрюльке воду, засыпьте половину муки, заварите тесто.
  5. Когда оно чуток остынет, добавьте оставшуюся муку, вбейте яйцо. Перемешайте содержимое. Сделайте из теста жгут, поделите на кусочки, отправьте в кастрюлю.
  6. Следом отправьте зажаренное сало, посолите и поперчите суп.
  7. Продолжайте варку еще 10 минут, пока не всплывут клецки.
  8. При подаче добавьте в тарелку рубленую зелень.

Молочный суп с картофельными клецками

Простой рецепт для детского питания, многие из нас помнят такое блюдо еще с детсадовских времен. Картофельные галушки можно заменить мучными.

Возьмите:

  • Молоко – 3 стакана.
  • Картошка – пара клубней.
  • Вода – стакан.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Яйцо.
  • Сливочное масло, соль.

Приготовление:

  1. Натрите сырой картофель на мелкой терочке. Отожмите сок, но пока не выливайте, нам пригодится крахмал из него.
  2. Добавьте в картофельную кашицу яйцо, крахмал, посолите.
  3. Перемешайте массу, засыпьте муку. замесите тесто.
  4. Влейте в кастрюлю воду и молоко. Доведите до закипания.
  5. Сформируйте галушки, выложите в молоко.
  6. Варите минут 8-10, в конце бросьте кусочек масла.

Готовим куриный суп с сырными клецками

Довольно калорийное блюдо, но очень вкусное. Только представьте, какими получаются клецки, если они сделаны из двух сортов сыра. Это просто нереальная вкуснотища, любители сыра точно оценят такой суп по достоинству. Да и вообще, это что-то новенькое и нетрадиционное, поэтому стоит попробовать приготовить такое кушанье самостоятельно.

Нам понадобятся:

  • куриная грудка — половина;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • соль и перец;
  • растительное масло;
  • зелень.

Для клецек:

  • сыр моцарелла — 100 г;
  • адыгейский сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 140 г;
  • мука — 160-200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • чеснок — пара зубчиков.

Приготовление:

1. Сразу начнем с теста для клецек. Натираем адыгейский сыр и моцареллу. Выкладываем его в глубокую миску. Добавляем яйца, натертый или пропущенный через пресс чеснок и размягченное сливочное масло.

Достаньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре за час до начала готовки.

Смешиваем все руками, а затем начинаем вводить муку, все время замешивая тесто, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на холод на полчаса.

Если у вас несоленые сыры, то тесто можно досолить по своему вкусу.

2. В это время наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту закипать. Чистим картошку и режем ее на кусочки, отправляем в воду после ее закипания. Солим.

3. Лук и морковь чистим и измельчаем. После чего обжариваем в масле на сковороде.

4. Куриную грудку режем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю к картофелю. Варим минут 10-15. После чего высыпаем в суп нашу зажарку.

5. В это время достаем наше тесто из холодильника и скатываем из него кругляшки небольшого размера. Выкладываем их в бульон. Как только они всплывут, наш суп готов. Попробуйте еще на соль и перец, и если нужно, добавьте то, чего не хватает.

Посыпаем нашинкованной зеленью.

Вкусный и очень питательный супчик готов! Пора обедать!

Грибной суп с чесночными галушками – простой домашний рецепт

Рецепт оценят все, кто сидит на диете, держит пост. Он отлично разнообразит меню, а благодаря обилию сытных ингредиентов, поможет стойко продержаться и не сорваться.

Потребуется:

  • Вода – 600 мл.
  • Морковка.
  • Луковка.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Грибы шампиньоны – 60 гр.
  • Консервированная фасоль – 60 гр.
  • Соевый соус – ложка.
  • Соль, перец.
  • Чеснок – 2 зубчика.

На клецки:

  • Мука – 60 гр.
  • Масло – ложка.
  • Чеснок – долька.
  • Соль.
  • Вода – 30 мл.

Как варить:

  1. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, отправьте в него нарезанный кубиком лук, следом натертую морковку.
  2. Когда овощи чуть-чуть обжарятся, заложите порезанные пластинами шампиньоны. Выдавите прессом дольку чеснока, влейте соевый соус.
  3. Налейте воду в кастрюлю. Когда она закипит, добавьте порезанный соломкой картофель. После закипания содержимого, переложите из баночки фасоль. Посолите, поперчите суп, продолжайте варить 10 минут.
  4. Из компонентов, указанных в рецепте, сделайте заготовки галушек. Опустите их в суп, перемешайте. Поварите минут. когда клецки всплывут, блюдо готово. Дайте ему постоять минут.

пошаговый рецепт с фото – Рецепты с фото

Суп с галушками сделает ваше меню разнообразным и сытным. Если вы будете следовать нашим советам, то сможете приготовить непросто похлебку, а настоящий шедевр. Данное блюдо относится к национальной украинской кухне. Существуют разные варианты приготовления таких угощений. В пищу добавляются всевозможные компоненты, которые делают обеды пикантными и интересными.

Куриный суп с галушками

Этот замечательный суп с галушками сможет приготовить каждая хозяюшка, так как ниже в статье вы найдете пошаговый рецепт с фото, блюдо будет с курицей, поэтому его можно назвать не только вкусным, но, а также полезным и диетическим.

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 750 мл;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 0,5 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • пряные травы – по своему вкусу;
  • зелень – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Очищаем морковь, ополаскиваем, трем на терке с крупными отверстиями.
  • Прогреваем сковороду с маслом, отправляем обжариваться овощ до золотистости.
  • Картофель шинкуем кубиками.
  • Доводим до кипения бульон, солим, бросаем пассированную морковь, варим 5 минут.
  • Затем сюда же выкладываем картофельные кусочки, готовим еще 15 минут.
  • А сейчас займемся тестом.
  • Яйцо взбиваем с добавлением соли и пряных трав.
  • Всыпаем в получившуюся смесь муку, тщательно перемешиваем.
  • Берем столовую ложку, набираем тесто и отправляем в суп, варим 7 минут.
  • Приправляем угощение зеленью петрушки и подаем к столу.

Совет!

Бульон можно сварить заранее, даже за день, только держать его нужно в холодильнике, чтобы он не пропал. Читайте также

Куриный суп с клецками

Сегодня приготовим куриный суп с клецками. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях…

Суп с галушками и шпинатом

Блюда, обсуждаемые в данной статье, радуют изобилием и разнообразием и сейчас мы хотели бы предложить вам приготовить очень вкусный суп с галушками, пошаговый рецепт с фото настолько простой и легкий, что с ним справится даже начинающая хозяюшка, угощение с клецками из шпината подарит истинное удовольствие вашим домочадцам.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • шпинат – 70 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • укроп – 1/3 пучка;
  • зеленый лук – 1/3 пучка;
  • морковь по-корейски – 50 г;
  • вода – 2,5 л;
  • специи, соль – по своему вкусу;
  • пресное тесто – 150 г.

Приготовление:

  • Очищаем картофель, промываем, шинкуем кубиками. Опускаем в воду, которую заранее кипятим, варим на слабом огне.
  • Ополаскиваем шпинат, зеленый лук и укроп, просушиваем, измельчаем.
  • Тесто посыпаем мукой, мнем пальцами, отщипываем, раскатываем в виде пласта и нарезаем кусочками.
  • В емкость с картофелем отправляем галушки, варим их до тех пор, пока они всплывут.
  • Яйцо разбиваем в глубокую емкость, сюда же вливаем воду, взбиваем с помощью вилки.
  • Добавляем в суп яичную смесь, перемешиваем, приправляем зеленью, морковью, солью, перцем, варим 1 минуту, разливаем в тарелочки и подаем к столу.

Совет!

Вместо свежей зелени, можно использовать замороженную, получится не менее аппетитное угощение, напоминающее аромат весны.

Суп с галушками без мяса

Есть люди, которые не любят очень жирные и насыщенные обеды, и мы предлагаем вам обратить внимание на аппетитный, но при этом диетический суп с галушками, пошаговый рецепт с фото поможет вам быстро справиться с приготовлением такого блюда без мяса. Несмотря на то, что мы не будем использовать наваристый бульон, пища получится изумительной и всем обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль – по своему вкусу;
  • растительное масло – 30 мл;
  • вода – 1,7 л.

Приготовление:

  • Очищаем картофель, лук, морковь, шинкуем мелкими кусочками.
  • Кипятим воду, выкладываем подготовленные компоненты помимо второго овоща.
  • Лук отправляем пассироваться в сковороду с растительным маслом до золотистости, а затем перекладываем к остальным продуктам.
  • В другой посуде кипятим 1 ст. воды, растворяем соль и масло.
  • Быстро всыпаем муку, перемешиваем, варим 1 минуту.
  • Потом уменьшаем огонь, помешиваем тесто еще полминуты.
  • Немного остужаем, вводим яйцо, берем чайную ложку и по кусочку опускаем в кипящий бульон, варим минуту, клецки должны всплыть кверху.
  • Настаиваем блюдо 5 минут, и подаем к столу.

Совет!

По желанию можно приправить похлебку специями. Читайте также

Суп с галушками и говядиной

Многие с детского возраста помнят, каким вкусом обладает суп с галушками, все хозяюшки еще издавна знали, как готовятся такие блюда, поэтому мы разместили для вас лучший пошаговый рецепт с фото, для насыщенности бульон будем варить с говядиной, такое мясо сделает угощение аппетитным, но при этом нежирным и полезным.

Суп с галушками и говядиной

Ингредиенты:

Для галушек:

  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • пшеничная мука высшего сорта – 6 ст.л.

Для супа:

  • говядина – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Очищаем все овощи, промываем, просушиваем.
  • Лук шинкуем небольшими кусочками.
  • Морковь трем на терке со средними отверстиями.
  • Картофель разрезаем на 6 частей, заливаем прохладной водой.
  • Болгарский перец делим пополам, удаляем семечки с плодоножкой, промываем, рубим соломкой.
  • Размораживаем говядину, убираем пленку, нарезаем кубиками.
  • Берем кастрюлю, вливаем воду, кладем мясо, кипятим. Снимаем шум, варим 1 час.
  • Прогреваем сковороду с растительным маслом, пассируем лук до золотистости.
  • Затем сюда же отправляем морковь, помешиваем овощи 3 минуты.
  • Как только мясо будет готово, пересыпаем в бульон картофель, спустя 10 минут соломку перца, варим 5 минут.
  • Теперь приправляем угощение обжаренными овощами.
  • Достаем глубокую тарелку, взбалтываем в ней яйцо, вливаем молоко, всыпаем муку, замешиваем тесто похожее на густую сметану. Чайной ложкой набираем смесь и окунаем в суп.
  • Добавляем лавровый лист, соль, перец, варим 7 минут.
  • Отключаем огонь, накрываем емкость с похлебкой крышкой, настаиваем 10 минут, а потом заливаем в тарелочки, посыпаем ароматной зеленью петрушки и подаем к столу.

Совет!

По желанию говядину можно заменить другим видом мяса. А еще получится красивое блюдо, если взять болгарский перец нескольких цветов, для обогащения добавляют иногда плавленый сыр или сливочное масло. Читайте также

Суп с куриными крылышками и картофельными галушками

Этот суп с галушками обязательно понравится вашим домочадцам, пошаговый рецепт с фото, описанный ниже в статье поможет каждой хозяюшке сотворить такой замечательный обед с мясом.

Суп с куриными крылышками и картофельными галушками

Ингредиенты:

  • куриные крылышки – 8 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сладкий замороженный перец – 1 шт.;
  • замороженная зелень;
  • вода – 2 л.

Для галушек:

  • картофель – 3 шт.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  • Очищаем и ополаскиваем овощи.
  • Лук измельчаем.
  • Картофель нарезаем кусочками.
  • Морковь трем на терке.
  • В емкость вливаем воду, помешиваем, сюда же выкладываем промытые крылья, овощи, зелень, варим до полной готовности мяса.
  • Картофель отвариваем в соленой воде, а потом превращаем в пюре и перемешиваем с взбитым яйцом.
  • Всыпаем муку, тщательно помешиваем, отставляем в сторону, пусть остывает.
  • Смачиваем руки в воде, из получившейся смеси формируем галушки, опускаем их в суп, они должны всплыть, солим и перчим угощение.
  • Разливаем обед в тарелочки и подаем к столу, посыпав ароматной зеленью.

Совет!

Куриные крылышки можно заменить любым мясом.

Суп с галушками, как в детском саду

Ну и, конечно же, не стоит забывать о детишках, поэтому мы советуем вам взять на заметку рецепт приготовления этого вкуснейшего супа с курицей как в садике. Поверьте, карапузы будут в восторге от такого замечательного аппетитного обеда.

Суп с галушками, как в детском саду

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 1,5 л;
  • вода – 170 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • пшеничная мука – 115 г;
  • зелень – по своему вкусу;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч.л.

Приготовление:

  • Заранее промываем курицу, отправляем вариться, должен получиться вкусный и ароматный бульон.
  • А сейчас займемся галушками. В ковш вливаем воду, кипятим, солим, добавляем сливочное масло, смешиваем компоненты до растворения.
  • Сюда же высыпаем муку, делаем заварное тесто, помешивая.
  • Снимаем с плиты, остужаем.
  • Вбиваем яйцо, хорошенько перемешиваем до однородности.
  • Стол смазываем растительным маслом, перекладываем тесто, делаем колбаску, разрезаем порционными кусочками.
  • В емкость с бульоном бросаем клецки, как только они всплывут, разливаем супчик в тарелочки, не забываем приправить зеленью.

Совет!

Чтобы навар имел красивый цвет, можно добавить лук в шелухе. Читайте также

Суп — пюре из шпината

Шпинат это кладезь витаминов А и С, а также белка, к тому же большинство витаминов сохраняются после термической…

Суп из свинины с галушками

А еще безумно вкусной, необычайной и просто изумительной получается похлебка со свининой. Поверьте, результат вас приятно удивит, так что начинайте творить прямо сейчас, чтобы ваши домочадцы могли полакомиться за обедом этим замечательным супом.

Ингредиенты:

  • нежирная свинина – 600 г;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 г;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень – по своему вкусу.

Для галушек:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление:

  • Промываем мясо, заливаем прохладной водой, бросаем лавровый лист и перец, кипятим, снимаем пену. Убавляем огонь, прикрываем крышкой, варим до полной готовности 1,5 часа.
  • Очищаем и промываем картофель, нарезаем кубиками.
  • Снимаем с лука шелуху, измельчаем.
  • Морковь трем на терке с крупными отверстиями.
  • А сейчас займемся галушками. Просеиваем муку, смешиваем с солью, яйцом, замешиваем тесто. Прикрываем полотенцем.
  • Достаем мясо, в бульон отправляем картофель, варим 15 минут.
  • Прогреваем сковороду, вливаем растительное масло, пассируем лук и морковь 10 минут.
  • Отправляем обжаренные овощи в суп, солим, перчим.
  • Достаем тесто, отрываем по кусочку, бросаем в кипящий навар, солим, перчим, готовим еще 10 минут.
  • Ополаскиваем и измельчаем зелень, приправляем суп.
  • Нарезаем мясо кусочками, раскладываем в тарелочки, разливаем похлебку и приглашаем всех к столу.

Совет!

Если вы любите более насыщенную пищу, тогда свинину можно использовать жирную.

Гороховый суп с галушками

Это ароматное, сытное и аппетитное блюдо все оценят по достоинству. Так что побалуйте домочадцев за обедом или ужином таким удивительным угощением.

Гороховый суп с галушками

Ингредиенты:

  • колотый горох – 1 ст.;
  • картофель – 2 шт.;
  • бульон – 2 л;
  • свинина – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – по своему вкусу;
  • соль – по своему вкусу;
  • кефир 3,2% — 100 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 1,5 ст.;
  • чеснок – по своему вкусу.

Приготовление:

  • В емкость вливаем воду, отправляем промытое мясо, горох, кипятим, снимаем пену, ставим слабый огонь, варим 1,5 часа. Готовую свинину достаем и остужаем.
  • А сейчас займемся галушками. Смешиваем кефир, куриное яйцо, соль и муку.
  • Как только будет готов горох, добавляем картофельные кусочки.
  • Очищаем лук, морковь, чеснок, пассируем в масле, перекладываем в суп.
  • Раскатываем тесто, нарезаем кусочками, бросаем в кипящую похлебку, провариваем до тех пор, пока клецки всплывут.
  • Мясо нарезаем брусочками, отправляем в бульон и наслаждаемся.

Совет!

Подавайте такое блюдо к столу только в горячем виде. В качестве мяса необязательно использовать свинину, подойдет телятина, крица и даже тушенка.

Суп с галушками по-казацки

Если вы хотите удивить своих домочадцев за обедом или ужином, тогда обязательно возьмите на заметку рецепт приготовления этого необычайного угощения. Поверьте, вы будете приятно удивлены результатом. Суп покорит всех изумительными вкусовыми качествами и легким ароматом.

Ингредиенты:

  • сало – 500 г;
  • картофель – 300 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • укроп – 20 г;
  • сушеный базилик – 1 щепотка.

Приготовление:

  • Ставим емкость с водой на плиту.
  • Очищаем, промываем, нарезаем кубиками картофель, перекладываем в кипящую жидкость.
  • Сало с мясной прослойкой рубим дольками и 2/3 часть от всего количества, посыпаем солью, перцем, немного мнем пальцами, оставляем на 5 минут, а затем перекладываем к остальным компонентам.
  • Сало, которое осталось, измельчаем, обжариваем на сковороде.
  • Сюда же выкладываем потертую морковь, лук, пассируем.
  • Займемся галушками. Разбиваем в миску яйцо, добавляем порезанный мелко укроп, соль, базилик сушеный и ¼ часть стакана воды. Всыпаем муку, замешиваем тесто.
  • Раскатываем и делаем клецки.
  • Отправляем их в суп, вбиваем яйцо, перекладываем обжаренные овощи, варим 2 минуты.
  • Приправляем блюдо чесноком, настаиваем 10 минут и наслаждаемся.

Совет!

Для эффектности, можно галушкам придать красивую форму, а для этого следует использовать специальные формочки в виде разных фигурок.

Суп с галушками и зеленым горохом

А сейчас мы хотели бы познакомить хозяюшек с необычайно вкусным вегетарианским обедом, который покорит ароматом и сытностью. Готовится такое угощение быстро и просто, а значит, от процесса вы получите только удовольствие и буквально через 1 час накормите домочадцев замечательным супом.

Суп с галушками и зеленым горохом

Ингредиенты:

Для супа:

  • чистая вода – 1,7 л;
  • белокочанная капуста – 200 г;
  • зеленый колотый сушеный горох – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – по своему вкусу.

Для галушек:

  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • чистая вода – ¼ ст.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • молотый кориандр – 1\2 ч.л.

Приготовление:

  • Горох пересыпаем в дуршлаг, тщательно промываем, а потом перекладываем в кастрюлю, сюда же вливаем чистую воду, ставим на огонь, кипятим, варим под закрытой крышкой.
  • Просеиваем муку.
  • Турку наполняем водой, переставляем на плиту, кипятим.
  • В емкость с мукой вливаем горячую жидкость, смешиваем до однородной консистенции.
  • Потом добавляем растительное масло, всыпаем соль, кориандр, замешиваем тесто до плотности. Из получившейся смеси делаем шар, перекладываем на стол, который посыпаем мукой, раскатываем колбаской, разрезаем кусочками.
  • А сейчас берем морковь, очищаем, ополаскиваем, трем на терке с крупными отверстиями.
  • Достаем капусту, убираем грубые листики, промываем, и поступаем таким же образом, как и с предыдущим овощем.
  • Болгарский перец перекладываем на доску, удаляем семена и плодоножку, разрезаем, а затем рубим квадратами.
  • Прогреваем сковороду с растительным маслом, отправляем подготовленные овощи, пассируем 7 минут, отставляем в сторону.
  • Как только горох будет готов, доливаем воду, всыпаем соль, сюда же укладываем галушки, варим 7 минут.
  • Потом выкладываем обжаренные овощи, держим на огне еще 5 минут.
  • Разливаем суп в тарелочки и подаем к столу с сухариками или ломтиками хлеба.

Совет!

Колотый зеленый горошек можно заменить свежим мороженым овощем. Только данный компонент добавляется в похлебку, когда галушки уже сварились.

Суп с галушками и копченой колбасой

Это блюдо готовится довольно быстро и просто, а результат превосходит все ожидания. Супчик обладает удивительным пикантным вкусом и необычайным ароматом. Поверьте, вы будете довольны, а домочадцев не оттянете за уши из-за стола, пока они все не съедят.

Ингредиенты:

  • копченая колбаса – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • соль, перец, зелень – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Вливаем в емкость воду, ставим на огонь, кипятим.
  • Очищаем, промываем картофель, нарезаем брусочками.
  • Снимаем с лука шелуху, шинкуем кубиками.
  • Морковь делим пополам, часть трем на терке с крупными отверстиями, а остаток нарезаем в виде соломки.
  • В похлебку отправляем часть всех подготовленных овощей, варим на среднем огне под закрытой крышкой 15 минут.
  • Колбасу рубим кубиками.
  • В миску просеиваем муку, вбиваем яйцо, солим, вливаем теплую воду, замешиваем тесто мягкой консистенции.
  • Прогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем оставшиеся морковь с луком, пассируем 3 минуты.
  • В суп перекладываем овощи и колбасу, варим 4 минуты.
  • Солим, перчим.
  • От теста отрываем небольшие кусочки, отправляем в кипящую похлебку, варим 10 минут, сделав средний огонь.
  • Ополаскиваем и измельчаем зелень, приправляем блюдо и подаем к столу.

Совет!

Копченую колбасу можно заменить другими копчеными продуктами.

Какой бы суп с галушками вы ни выбрали, обязательно останетесь довольны результатом, каждый пошаговый рецепт с фото поможет каждой хозяюшке быстро и просто сотворить вкуснейшие первые блюда. А еще вы сможете просмотреть видео, чтобы сам процесс готовки был более интересным и ярким.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Куриный суп и пельмени: рецепт, подходящий для склонов

Люблю кататься на лыжах. Выросший в северной Миннесоте, я провел много часов на местном лыжном холме, спускаясь со склонов и придумывая способы кататься на лыжах вне трасс на деревьях. Это был счастливый день, когда все трое наших детей смогли присоединиться к моему мужу и мне на склонах.

Шесть лет назад друг пригласил меня присоединиться к группе женщин и отправиться на запад, чтобы покататься на лыжах в горах. Теперь это ежегодная традиция: мы считаем дни до наших длинных выходных вдали от дома, когда мы катаемся на лыжах, готовим, смотрим фильмы и безостановочно смеемся в течение 5 дней.

За неделю или две до поездки мы планируем обеденное меню. В этой поездке у нас есть несколько замечательных поваров, и еда такая вкусная, что мы, как известно, фотографировали ее для нашего альбома для вырезок! В этом году я предложил попробовать приготовить куриный суп и пельмени. Этот рецепт очень нравится моей семье. Он легкий, ароматный и горячий — все это хорошо после целого дня на склонах или в условиях зимнего климата, например, в Миннесоте.

Этот рецепт начинается с приготовления куриного бульона для супа.Вы можете подумать, что это много работы, но на самом деле это совсем не сложно. Поскольку катание на лыжах заканчивается к 16:00, у нас есть много времени для отдыха и приготовления еды. Кроме того, мы никогда не знаем, будут ли в местном магазине именно те товары, которые нам нужны. (Известно, что мы, на всякий случай, кладем в чемодан пару непонятных ингредиентов.) Дома по работе в ночное время я, как известно, выбираю короткие пути, и я расскажу о них позже.

Для начала соберите ингредиенты.

Цыпленок промыть и переложить в большую кастрюлю.Добавьте воду, лавровый лист и часть нарезанного лука (1/2 стакана).

Приправить чесноком солью, солью и перцем. При приготовлении бульона для супа хорошо то, что вы можете отрегулировать уровень соли до уровня, который лучше всего подходит для вашей семьи, или даже добавить другие специи, если вы любите приключения.

Готовьте куриные крылышки около часа, а затем выньте их из бульона. Дайте курице примерно 15 минут остыть.

Пока курица остывает, процедите бульон в миску.

Верните бульон в кастрюлю. Порезать и добавить в бульон морковь, сельдерей и остальной лук. Пока не нужно включать огонь.

Снимите мясо с костей, выбросив кожу и кости.

Добавьте куриное мясо в бульон. Скорее всего, у вас получится около 2–3 чашек в зависимости от количества мяса на крыльях.

Верните курицу в бульон и готовьте на высокой температуре около 15 минут, чтобы овощи приготовились. Пока это происходит, соберите ингредиенты для клецок и нарежьте петрушку.Мне нравится пользоваться кухонными ножницами, но отлично подойдет и разрезание петрушки ножом на разделочной доске.

Кстати, добавлять петрушку в пельмени необязательно. Мой 11-летний ребенок не любит петрушку, поэтому я часто не упоминаю ее. Нарезать масло мукой и разрыхлителем. Подойдет блендер для выпечки, или вы можете просто использовать два столовых ножа, чтобы разрезать масло на маленькие кусочки.

(Готовка на большой высоте для меня всегда немного приключение. Когда я готовлю суп в горах, мне приходится увеличивать время приготовления, так как вода закипает при более низкой температуре.Кроме того, при приготовлении пельменей мне пришлось отрегулировать разрыхлитель, уменьшив количество на ¼ чайной ложки. Это поможет улучшить вкус клецок.) Добавьте молоко и петрушку.

Осторожно бросьте вареники, насыпав в суп чайную ложку с горкой.

Вот как это выглядит, когда вы кладете клецки в кастрюлю.

Готовьте под крышкой 10 минут, затем без крышки 10 минут. Вы заметите, что пельмени вздуваются во время приготовления. Моим детям всегда нравилось наблюдать за этим изменением, и моим лыжным друзьям тоже!

По истечении 20 минут (немного дольше в горах) разлейте суп и пушистые клецки в миски и подавайте.Этот суп — действительно вкусная еда в лучшем виде!

У меня есть секрет. Я нечасто готовлю бульон с нуля. Вместо этого вот скоростная версия. Купите картонную коробку или несколько банок куриного бульона (достаточно, чтобы получить около 8 чашек или 64 унций бульона). Если бульон не рассчитан ровно на 8 чашек, не переживайте, просто добавьте немного воды, чтобы компенсировать разницу. Затем вместо того, чтобы готовить курицу, используйте куриное мясо из курицы-гриль, которую вы покупаете в отделе гастрономов в магазине.(Вот способ использовать остатки моего последнего блога о сливочной куриной запеканке «Альфредо».)

Смешайте бульон, пару чашек куриного мяса и добавьте нарезанные овощи. Довести до кипения и варить около 10 минут. Сделайте и добавьте клецки, следуя тем же инструкциям по приготовлению, и этот суп сразу же будет на столе! Вкус почти такой же, и процесс занимает гораздо меньше времени.
По этому рецепту приготовлено около 6 порций основного блюда. Для лыжной прогулки мы удвоили рецепт, чтобы на всех хватило.Кроме того, не ограничивайтесь использованием в этом рецепте только овощей. Суп — отличный способ использовать свежие или оставшиеся овощи и мясо, создавая новое блюдо из ингредиентов.

Вот фотография меня (в красно-белой куртке и белом шлеме на заднем ряду) и моих друзей во время нашей недавней лыжной поездки. Это была отличная поездка, и суп стал хитом!

Надеюсь, вы попробуете куриный суп и пельмени и поделитесь со мной своим мнением.

Вернитесь через несколько дней, когда Алекс поделится идеей закуски, которую можно подавать во время игры.

Вики платят за то, что она пишет для блога Land O’Lakes Recipe Buzz®.

Рецепт с курицей и пельменями — ужин, затем десерт

Цыпленок и пельмени — это идеальная еда, которая поможет вам пережить зиму, приготовленная из домашнего сливочного бульона и простых домашних пельменей.

Этот сытный рецепт супа согревает и имеет приятный вкус, как и классический суп с курицей с лапшой . Он идеально подходит для холодных ночей или когда вы плохо себя чувствуете.Подавайте большую тарелку супа и наслаждайтесь чистым комфортом.

КУРИЦА И ПЕЛЬМЕНИ

Этот вкусный суп полон чудесных домашних ароматов. Густой бульон готовится из домашнего куриного бульона, а рецепт пельменей легко приготовить с нуля. Это идеальный легкий рецепт с курицей и клецками.

Наряду с клецками и курицей вы получаете другие полезные ингредиенты, такие как замороженный горох, сладкая морковь, сельдерей и теплые приправы. Нет ничего лучше здоровой тарелки горячего куриного супа, чтобы подарить вам все теплые, пушистые ощущения даже в самые холодные вечера.Подавайте его с небольшим количеством пахты , чтобы получился легкий ужин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА С ЛЕВОЙ КУРИЦЕЙ

Это обязательно станет вашим любимым рецептом с курицей и клецками. Хотя общее время составляет более часа, большую часть этого времени нужно просто дать ингредиентам на медленном огне. Поскольку вы используете оставшуюся приготовленную курицу, вам не нужно беспокоиться о запекании мяса.

В следующий раз, когда вы будете готовить Куриную грудку медленного приготовления , Курицу-гриль или Запеченные куриные бедра , вы можете приготовить этот легкий суп на следующий день.Просто используйте оставшуюся курицу, чтобы приготовить новое блюдо с минимальными усилиями.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ СУПОВ

Суп с говядиной и лапшой
Куриный суп с томатилло
Суп с курицей тако
Итальянский суп с фрикадельками

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СУПА С КУРИНЫМИ ПЛЕМЕНЯМИ

  • Домашний бульон: Добавьте куриное мясо и тушку в большую кастрюлю для бульона, чтобы приготовить куриный бульон. Добавьте в большую кастрюлю куриный бульон, воду, сельдерей, морковь, тимьян, розмарин, орегано, лавровый лист, соль и перец.Перемешайте все ингредиенты на среднем огне, пока они не закипят. Продолжайте варить бульон на среднем / слабом огне в течение 1 часа. Снимите с огня и процедите бульон с помощью мелкоячеистого сита.
  • Куриный суп: Выньте курицу целиком и нарежьте ее небольшими кусочками. Добавьте куриный бульон и куриное мясо в голландскую духовку вместе с нарезанным кубиками луком и сельдереем. Продолжайте варить суп 15 минут, чтобы лук и сельдерей стали полупрозрачными.
  • Тесто для пельменей: Чтобы приготовить домашние пельмени, просейте 2 стакана муки, разрыхлитель, соль и перец в большой миске.Добавьте жирные сливки и взбейте их с мучной смесью. Для более крепких пельменей добавьте еще 1 ½ столовой ложки муки.
  • Готовый суп: Добавьте замороженные овощи и жирные сливки в голландскую духовку и перемешайте. Добавьте в суп приготовленные пельмени размером со столовую ложку или небольшими ложками. Небольшая ложка для печенья отлично подойдет для этого. Не позволяйте им соприкасаться, чтобы они оставались маленькими кусочками. Варите суп на среднем или сильном огне, пока клецки не приготовятся.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ ПО КУРИЦЕ И ПЕЛЬНИЦАМ

  • Приправы: Для дополнительного вкуса используйте классические куриные специи, такие как дополнительная чайная ложка соли и чайная ложка перца, свежей петрушки, свежего тимьяна, лаврового листа, соли сельдерея, измельченных зубчиков чеснока, приправы для птицы, свежего укропа и тимьяна. веточки.
  • Пельмени: Вместо универсальной муки попробуйте использовать кукурузную, миндальную или овсяную муку.Или, если вы хотите приготовить кнедлики, смешайте 2 ½ стакана муки, ¾ стакана молока, 2 столовые ложки масла, 1 столовую ложку разрыхлителя, 2 чайные ложки соли, 2 больших яйца и ¼ стакана нарезанной свежей петрушки.
  • Бульон: Вы можете заменить жидкий суп с куриного бульона на бульон из индейки, овощной бульон или куриный бульон с низким содержанием натрия.
  • Сливочный суп: Если у вас нет жирных сливок, вы можете приготовить сливочный бульон, используя масло, молоко и муку. Смешайте 2 стакана цельного молока, ½ стакана топленого масла и 6 столовых ложек муки.Добавьте это в суп, пока он готовится, чтобы получился маслянистый куриный суп.
  • Пельмени с лапшой: Добавьте немного вареной лапши вместе с клецками для супа с лапшой с клецками.
  • Надстройки: Для некоторых других надстроек попробуйте нарезанный красный лук и нарезанный картофель. Вы также можете добавить пармезан или сыр чеддер.
  • Мясо: Вместо курицы в рецепте можно попробовать использовать индейку или свинину.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СЕРДЕЧНОГО СУПА

Сырный суп с брокколи
Чизбургерный суп
Куриный суп по-итальянски
Мускатный суп из кабачков

КУРИНЫЙ СУП С ДЕМПЛИНАМИ НА ДАВЛЕНИИ

  • Приготовьте куриный бульон как обычно.
  • Положите лук и сельдерей в кастрюлю с оливковым маслом и готовьте в режиме тушения.
  • Добавьте бульон, курицу и остальные ингредиенты в кастрюлю для быстрого приготовления.
  • Закройте и готовьте 5 минут.
  • Смешайте ингредиенты для клецок во время приготовления.
  • Дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, затем сбросьте его вручную.
  • Вернитесь в режим тушения и добавьте тесто для пельменей. Варите на медленном огне до готовности и подавайте.

СУП МЕДЛЕННАЯ С КУРИНОЙ И ПЕЛЬЕЛЬНИЦАМИ

  • Снова приготовьте бульон, как обычно, затем добавьте в мультиварку все, кроме клецок.
  • Варить на сильном огне 3 часа.
  • Приготовьте клецки, пока готовится суп.
  • Добавьте ложки теста для пельменей в верхнюю часть супа. Продолжайте готовить от 45 минут до часа, чтобы приготовить клецки.

КАК ХРАНИТЬ СУП С КУРИНОЙ И ПЕЛЬЕЛЬНИЦАМИ

  • Порция: Не оставляйте куриный суп при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Магазин: Суп с курицей и пельменями можно хранить в холодильнике 3-4 дня.Убедитесь, что он полностью остыл, и храните его в герметичном контейнере.
  • Морозильная камера: Вы также можете хранить его в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • В большую кастрюлю добавьте куриное мясо и тушку.

  • Залейте куриным бульоном, водой, сельдереем, морковью, тимьяном, розмарином, орегано, лавровым листом, солью и перцем и хорошо перемешайте.

  • Доведите до кипения, затем опустите до кипения и варите в течение 1 часа.

  • Снимите с огня и процедите куриный бульон.

  • Удалите куриное мясо из процеженных ингредиентов и нарежьте небольшими кусочками.

  • Добавьте процеженный бульон и куриное мясо обратно в кастрюлю с нарезанным кубиками луком и нарезанным сельдереем.

  • Доведите до кипения и варите 15 минут, пока лук и сельдерей не станут мягкими и полупрозрачными.

  • Пока ваш суп кипит, приготовьте тесто для пельменей.

  • Просейте муку, разрыхлитель, соль и перец в большую миску.

  • Взбейте сливки и сухие ингредиенты до однородного состояния.

  • В суп добавить замороженную овощную смесь и сливки и перемешать.

  • Добавьте 1 столовую ложку теста для клецок с горкой в ​​суп (не позволяйте им соприкасаться), затем тушите суп под крышкой в ​​течение 15 минут, пока клецки не приготовятся.

калорий: 303 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 14 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 948 мг | Калий: 546 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 4232 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: Суп с курицей и клецками

Курица и пельмени — наши лучшие закуски

Куриный суп, который готовила твоя мама. Буквально твоя мама. Когда я росла дома, куриный суп готовили из красно-белой банки супа Кэмпбелла.Я помню, как впервые попробовал домашний куриный суп, и, по правде говоря, это было одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел. В миске было утешение. И это невозможно воспроизвести, как бы Progresso ни старался.

Теперь… живя на Юге, идея состоит в том, что курица с клецками или куриный суп с лапшой ДОЛЖНЫ быть приготовлены с нуля из цельного цыпленка и домашнего бульона. Позвольте мне открыть вам небольшой секрет. Из кулинарных книг и Food Network меня снова и снова заверяли, что домашний куриный бульон несравнимо с тем, что можно купить в магазине.Я пытался приготовить домашний бульон несколько раз, и, честно говоря, я считаю, что это очень трудоемко, и я не могу почувствовать разницу, чтобы окупить свое время. Во-вторых, если вы готовите суп, требуя многочасовой работы, вы не сможете приготовить его много. И этот суп слишком хорош, чтобы его не варить много. Так что не слушайте этих мерзавцев, которые хотят, чтобы вы поверили, что вы не тот человек, который употребляет бульонные кубики или консервированный куриный бульон, и приветствуйте их в 21 веке.И реальность.

Еще кое-что — мне очень, очень нравятся клецки в этом супе. Много. Мне нравится текстура и то, как они загустевают супом в самый раз. Однако, если вы не любитель клецок, можете использовать лапшу. У нас есть рецепт домашней лапши, но если вы покупаете их в магазине, я настоятельно рекомендую вам приобрести такую ​​лапшу Клуски:
Они пробуют домашнюю лапшу без необходимости готовить домашнюю лапшу. Таким образом, выигрывают все… 🙂

В основном мы готовим легкий домашний куриный суп с лапшой.Начните со строительного материала самых лучших супов: соте из лука, моркови и сельдерея.

Затем добавьте куриный бульон и несколько приправ,

и дайте ему покипеть. Этот рецепт требует приготовленной нарезанной курицы, но вы можете так же легко приготовить курицу прямо в супе. Я беру несколько куриных грудок и осторожно варю их как суп на медленном огне, чтобы приготовить овощи.

Все это делается примерно в одно и то же время, и вы можете просто измельчить курицу и бросить ее обратно.

Секрет этого кремового супа просто гениальный. Здесь нельзя добавлять муку и делать ру или что-то в этом роде. Это легкая банка сгущенного молока, и вы даже можете использовать обезжиренное.

Теперь, когда дело доходит до пельменей, у вас есть несколько вариантов. Вы можете легко смешать клецки Bisquik. В этом нет ничего постыдного! Я также предоставляю быструю самодельную версию, которая работает почти так же быстро. Оба будут мягкими, нежными и вкусными.Это простое тесто, и вы бросаете его прямо в кипящий суп, чтобы приготовить.

Мука из пельменей делает суп достаточно густым, и это идеальный обед из одного блюда.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт домашней курицы и пельменей станет любимым блюдом всей семьи в холодные ночи!


1 стакан нарезанной моркови
2 нарезанных ребрышки сельдерея
1 нарезанная луковица
2–3 зубчика чеснока, измельченного или отжатого
1 лавровый лист
6 чашек куриного бульона (домашнего приготовления, если вы действительно хотите быть домашней богиней)
1 фунт .приготовленную курицу, нарезанную небольшими кусочками (я использую 1/2 курицы из фауктиссери, и это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Вы также можете использовать оставшуюся курицу-гриль из продуктового магазина)
1 горсть нарезанной свежей петрушки (или 1 столовая ложка сушеной петрушки)
1/2 чайной ложки базилика
1 банка сгущенного молока объемом 14 унций (можно обезжиренное)
1 рецепт клецок Bisquik (рецепт на коробке) или рецепт домашних клецок ниже

Домашние пельмени

1 1/2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки кошерной соли
3/4 стакана молока
2 столовые ложки топленого масла


В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок.Обжарить несколько минут, а затем добавить куриный бульон, лавровый лист и базилик. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить, пока морковь и сельдерей не станут мягкими.

Когда морковь и сельдерей почти готовы, добавьте курицу и мелко нарезанную петрушку. Добавьте сгущенное молоко и удалите лавровый лист.

Увеличьте огонь до кипения и ложкой всыпьте тесто для пельменей (они вздуваются). Готовьте до тех пор, пока клецки не пропарятся (они должны казаться влажными, но твердыми; это будет примерно через 4-5 минут).Если вы используете сырую курицу, просто добавьте ее, когда суп дойдет до кипения, и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Еще кое-что: если вы знаете, что у вас останутся остатки еды, добавляйте только клецки или лапшу к тому, что, как вы знаете, вы сразу же съедите. Лапша / клецки впитают всю жидкость в супе, когда вы храните его как остатки, поэтому в противном случае у вас будет слишком мягкая лапша и курица без бульона. Еще вы можете добавить все клецки или всю лапшу, а затем хранить клецки или лапшу отдельно от остального супа.Это легко сделать с клецками, а не с лапшой.


Рецепт пельменей для супа в сковороде

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 20 клецок

  • 20 оберток для клецок
  • ⅔ чашки воды (150 мл)
    901
    901 чашка горячей воды (150 мл)
  • 0,2 ​​унции порошка желатина (5 г)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка куриного бульона
  • 5 унций свинины (130 г)
  • 1 мелко нарезанный зеленый лук
  • 2 мелко нарезанных гриба шиитаке
  • Кусок имбиря ½ дюйма, очищенный и натертый на терке
  • 1 зубчик чеснока, натертый на терке
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка саке
  • калорий 329
  • 9011 калорий
  • Клетчатка 2 г
  • Сахар 0 г
  • Белок 11 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Для супа в миску среднего размера добавьте горячую воду, желатиновый порошок, соевый соус и куриный бульон. Перемешайте. Перелейте в неглубокую посуду и охладите в холодильнике 1 час до застывания.
  2. Когда застынет, взбить и разбить заливной суп вилкой.
  3. Для начинки смешайте в средней миске свиной фарш, зеленый лук, грибы, имбирь, чеснок, кунжутное масло и саке. Смешайте руками до однородности.
  4. Выложите ложку начинки на середину обертки для пельменей.Сверху добавить ложку супового киселя.
  5. Загните края клецки вверх и защипните все в центре. Повторите то же самое с оставшимися обертками для пельменей и начинкой.
  6. Поместите тарелку в сковороду среднего размера и положите на нее лист пергаментной бумаги.
  7. Положите клецки на тарелку и налейте под тарелку 150 миллилитров (стакана) воды. Накройте крышкой и готовьте 5 минут на среднем огне.
  8. Наслаждайтесь!

на 20 пельменей

  • 20 оберток для пельменей
  • чашка воды (150 мл)
  • чашка горячей воды (150 мл)
  • 0.2 унции желатинового порошка (5 г)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка куриного бульона
  • 5 унций свинины (130 г)
  • 1 мелко нарезанный зеленый лук
  • 2 мелко нарезанных гриба шиитаке
  • Кусок имбиря ½ дюйма, очищенный и натертый на терке
  • 1 зубчик чеснока, натертый на терке
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка саке
  • Калорий 329
  • Жиры 2 г
  • Углеводы 6312
  • Сахар 6312
  • Белок 11 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Для супа в миску среднего размера добавьте горячую воду, желатиновый порошок, соевый соус и куриный бульон. Перемешайте. Перелейте в неглубокую посуду и охладите в холодильнике 1 час до застывания.
  2. Когда застынет, взбить и разбить заливной суп вилкой.
  3. Для начинки смешайте в средней миске свиной фарш, зеленый лук, грибы, имбирь, чеснок, кунжутное масло и саке. Смешайте руками до однородности.
  4. Выложите ложку начинки на середину обертки для пельменей.Сверху добавить ложку супового киселя.
  5. Загните края клецки вверх и защипните все в центре. Повторите то же самое с оставшимися обертками для пельменей и начинкой.
  6. Поместите тарелку в сковороду среднего размера и положите на нее лист пергаментной бумаги.
  7. Положите клецки на тарелку и налейте под тарелку 150 миллилитров (стакана) воды. Накройте крышкой и готовьте 5 минут на среднем огне.
  8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Китайский суп с пельменями (上 湯 水餃) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

клецки в супе (上 湯 水餃) действительно ароматны, так как у вас будет больше ингредиентов и больше текстуры в начинках, если вы насладитесь им в традиционном ресторане, где подают лапшу в Гонконге.
Каждый раз, когда я заходил в магазин лапши в Гонконге, я обязательно заказывал суп с лапшой вонтон или клецки. Есть ли большие различия между этими двумя супами с лапшой? Начинка обоих блюд состоит в основном из свинины и креветок. Но для пельменей в супе (上 湯 水餃) есть некоторые дополнения, деревянные колосья, грибы и побеги бамбука. Больше ингредиентов — вкуснее.
Деревянное ухо имеет четкую текстуру. Итак, вы можете себе представить, насколько сбалансирована текстура каждого кнедлика, который вам понравится от каждого укуса.Когда дело доходит до приготовления клецок в супе, вы можете пропустить все, кроме деревянных ушей. Я просто чувствую, что деревянные ушки — фирменный ингредиент, который делает эти клецки такими особенными.


Деревянная початка богата белком и очень питательна, часто используется в китайской кулинарии из-за ее хрустящей текстуры и способности впитывать все ароматные приправы. Часто я просто готовлю в супе несколько клецок с бок-чой, когда мне нужно перекусить.

Рецепт китайского супа с клецками (Рецепт для печати) By Christine’s Recipes
Курс : закуски, пельмени
Кухня : китайская
Время приготовления :
Время приготовления :
Выход : 40 штук
Состав:
  • 1 пакет оберток для клецок, для супа
  • 1.Куриный бульон 5 литров, домашний или покупной
  • 2–3 стебля бэби бок чой
  • зеленый лук, нарезанный кубиками, для украшения
  • кунжутное масло по вкусу
  • соль, для очищения креветок
  • Кукурузная мука, для очистки креветочного мяса
Начинок:
  • 250 г свиной фарш
  • 160 г креветки
  • 3 гриба шиитаке, пропитанные и измельченные
  • 30 г стеблей бамбука, замороженных или консервированных, бланшированных в горячей воде, затем измельченных
  • Деревянные колосья 20 г, бланшированные в горячей воде, затем измельченные
Маринад:
  • 2 ч.л. светлого соевого соуса
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки сахара
  • ½ ч.л. устричного соуса
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала / крахмала
  • ½ чайной ложки куриного порошка / куриного бульона
  • 1 яичный белок
  • перец белый, по вкусу
  • кунжутное масло по вкусу

Метод:
  1. Смешайте мясо креветок с небольшим количеством соли и кукурузной муки.Оставьте их примерно на 15-20 минут. Промойте и вытрите насухо кухонной бумагой. Разрежьте каждую на 3-4 части.
  2. Смешать свиной фарш с маринадом. Добавьте креветки, грибы, побеги бамбука и колосья. Накройте крышкой и охладите в холодильнике примерно 20 минут или пока вы не будете готовы заворачивать пельмени.
  3. Положите в середину обертки ложку начинки с горкой. Смочите обертку вокруг начинки и плотно закройте начинку, оставляя края обертки неплотными. Не нужно делать его идеальным.Только убедитесь, что начинка не вытечет во время кипячения. Повторите этот шаг, чтобы закончить обертывание оставшейся начинкой.
  4. Доведите куриный бульон до кипения на сильном огне в кастрюле.
  5. А пока осторожно положите клецки в другую большую кастрюлю с кипящей водой на сильном огне. Размешайте воду палочками для еды, чтобы вареники не приставали ко дну. Когда пельмени всплывают на поверхность воды. Сразу переложите их в куриный бульон. Добавить бок-чой и варить некоторое время.Приправить солью. Сбрызнуть зеленым луком и кунжутным маслом. Подавать немедленно.

Примечания :
  • Обертки для пельменей можно приобрести в азиатских магазинах. Убедитесь, что у вас есть обертки для клецок для приготовления супа, а не для жарки на сковороде. Фактура совсем другая. Если вы не можете их найти, вы можете заменить их обертками wonton. На этот раз я использовала те, что сделала шанхайские вонтоны, действительно мягкие, как шелк.
  • Чтобы обертки не высыхали на воздухе во время упаковки, накройте неиспользованные упаковки влажной тканью.
  • Использование другой кастрюли с кипящей водой для приготовления пельменей поможет сохранить ваш бульон чистым.
  • Сырые клецки можно хранить в морозильной камере до 3 недель или около того. Если вам захочется пельменей, просто готовьте замороженные пельмени в кипящей воде еще немного, пока они не всплывут на поверхность.
  • Чтобы заморозить сырые клецки: Положите завернутые клецки на пластиковую пленку в один слой, не касаясь друг друга, в морозильную камеру примерно на 20 минут.Когда они станут тяжелее, их можно будет переложить в полиэтиленовый пакет. В замороженном состоянии они не слипаются.

Шаг за шагом Как приготовить домашнюю курицу и клецки по-южному

Самодельный с нуля, курица и клецки по-южному, приготовленные из цельного цыпленка и пельменей. Подается здесь с тушеной, намазанной маслом морковью, горохом и кукурузными маффинами. Я выросла не на том, что многие из вас считают классическими скрученными клецками в южном стиле. В мамином цыпленке и клецках плавали маленькие воздушные шарики из бисквитного теста, и они были такими вкусными.Так я сделала их, когда переехала из родительского дома в дом, который делила с мужем, и они остаются моими любимыми до сих пор.

Честно говоря, ни один южанин вряд ли согласится с тем, как следует готовить курицу и пельмени, но я знаю немало других южан, которые спокойно признают, что они тоже выросли с пельменями. Думаю, все зависит от того, с чем ты вырос.

Пропустите болтовню, советы и пошаговые картинки и переходите к рецепту.


В наши дни мы воспринимаем курицу и пельмени как должное, но много лет назад это была еда, которую чаще подавали в особенное время, например, на воскресный ужин, или когда приходилось приходить пастором, компанией или по особому случаю, например, день рождения.Сегодня мы можем использовать всевозможные ярлыки, которые помогают собрать его в любое время, когда мы захотим, но в те времена это не было таким обычным блюдом, как сейчас, подавалось просто потому, что у нас его вкус.

Мамы часто посылали детей на тренировку, чтобы догнать и принести ей одну из старших кур, обычно ту, у которой перестали откладывать яйца. Вы когда-нибудь пробовали поймать курицу? У меня есть, и это действительно упражнение! К счастью, взрослые и очень часто сама мама хорошо бы позаботились…. сложность того, чтобы подать курицу на стол. Слава богу, нам нужно только пойти в продуктовый магазин и купить наших кур и цыплят в целлофановой обертке или сумке … без всей этой драмы.

Медленный процесс тушения домашней курицы и пельменей был идеальным способом использовать этих старых кур, и давайте посмотрим правде в глаза … тушение большой курицы в большой кастрюле с последующим добавлением пельменей с начинкой могло заполнить множество животов для семей которые тогда были намного больше, чем сегодня.

Так что да. Это настоящий старинный рецепт приготовления курицы в южном стиле с нуля и пельменей, которые могли бы приготовить наши прабабушки. Тесто раскатать и нарезать квадратами или полосками. Никакого крем-супа из курицы. Никаких коробок или банок с куриным бульоном. Ни печенья, ни пельменей из тортильи, ни пельменей из смеси для выпечки. Запрещается использовать куриное мясо-гриль или куриные грудки без кожи и костей. Никаких ярлыков. Не то чтобы с одним из этих ярлыков что-то не так.Я, конечно, использовал их все!

Я делаю немного другое с этим рецептом … представьте себе! Я хотел приготовить не обычное тушеное мясо, а густую и сливочную, полностью белую подливку, чем-то напоминающую курицу и клецки, подаваемые в ресторане Cracker Barrel. Теперь … честно говоря, я даже не могу сказать вам, когда в последний раз ходил в Cracker Barrel. Cajun и я просто не очень много едим вне дома — черт возьми, мы даже не так много выезжаем. Но давайте просто скажем, что это мое видение этого.

Между прочим, хотя нам, южанам, нравится думать, что курица и пельмени — наши собственные, ну … это не совсем так. На самом деле это блюдо в том или ином виде едят во многих других регионах страны.

Некоторые люди в голландском районе Пеннислвании в США называют подобное блюдо «Pot Pie», а иногда и «Slippery Pot Pie», что полностью отличается от пирога с курицей, который мы, южане, знаем и любим, который, по крайней мере, для у меня должна быть и верхняя, и нижняя корочка теста.Если вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то называл вашу курицу и пельмени пирогом, это не значит, что они ошибаются. Это просто означает, что для некоторых наша курица и пельмени — это их пирог, в зависимости от того, где они или их родители выросли. Если вы находитесь в Аппалачах, вы, возможно, знаете похожее тушеное мясо с плоскими клецками под названием «Цыпленок с ломтиками», хотя я думаю, что больше людей узнали об этом из эпизода трансляции «Страна поваров» на Американской тестовой кухне. Там есть интересные мелочи.

В любом случае … этот пост немного длинный и скоро станет длиннее, так как он предназначен для тех из вас, кто никогда не делал скретч-версию курицы и пельменей. Я хотел представить четкое пошаговое руководство с картинками о том, как приготовить мою версию кремообразной домашней курицы и пельменей по-южному. Для тех из вас, кто более опытен в приготовлении этого блюда, но кто может захотеть просто попробовать другой метод, или если вам просто скучно до слез, просто пролистайте или проведите мимо пошаговых изображений, чтобы перейти к тексту рецепта. .

А теперь … давайте готовим!

Чтобы приготовить бульон, разделите курицу на четвертинки и поместите ее в высокую кастрюлю. Залейте водой, плюс около лишнего дюйма; добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки на ровном, но слабом огне в течение 1 часа. Не кипятить.


Удалите курицу и, когда она достаточно остынет, вручную разорвите мясо на большие куски. Не измельчайте его миксером. Вам понадобятся более крупные куски, чтобы в общей сложности получилось около 4 чашек курицы, вытащенной вручную.
Процедите бульон в емкость, выбросив кожицу, кости и овощи. Если у вас есть время, охладите и поставьте бульон в холодильник, чтобы жир поднялся вверх, как показано на рисунке ниже, а затем удалите его. В противном случае снимите как можно больше жидкого жира с верхней части бульона и зарезервируйте две литры. Остудите и охладите или заморозьте оставшийся запас для другого использования.
Для пельменей я использую простую смесь теста для печенья из пахты, состоящую из универсальной муки и шортенинга с несколькими приправами.Я раскалываю тесто на два шарика, раскатываю и добавляю в бурлящий бульон первую группу пельменей. Эта первая партия поможет загустеть бульон. Пока они готовятся, я раскатываю вторую партию теста.

Взбейте муку, разрыхлитель, приправу для птицы, соль и перец.


Добавьте сало или жир.
И разрежьте на камешки. Когда вы видите, что кто-то говорит «пока он не станет похож на горошек», они имеют в виду именно это — мелкие камешки или горохообразные комочки жира, довольно равномерно смешанные с тестом.
Добавьте примерно половину пахты.
Используйте только то количество оставшейся пахты, чтобы тесто собралось и отошло от стенок миски.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Ключ здесь щедро посыпан мукой. Вам нужно много муки для теста.
Месите 4 или 5 раз или пока тесто не станет гладким и перестанет липким, при необходимости посыпав верх мукой. Обратите внимание — много муки. Это ключ.
Разделить тесто на два шарика; отложите один в сторону.
Раскатайте один шарик из теста, переверните.
Продолжайте раскатывать его очень тонко, примерно до 1/8 — 1/4 дюйма. В них есть небольшая закваска, поэтому они немного вздуваются, как показано на самом верху страницы, поэтому вам нужно, чтобы тесто было довольно тонким для начала, чтобы ваши клецки не стали слишком толстыми.
Нарезать желаемую форму. Квадраты, прямоугольники, что угодно.
Посыпьте вареники мукой и дайте им отдохнуть, пока вы готовите тушеное мясо.
Начните тушить, растопив сливочное масло в голландской духовке или большой кастрюле. Некоторые люди просто берут бульон, в котором варили курицу, и бросают в него клецки. Для меня это слишком похоже на суп, и я больше предпочитаю более густую, насыщенную, более тушеную консистенцию курице и клецкам, поэтому я делаю быстрое светлое ру с молочной подливкой.
Вмешайте муку понемногу.
Варить на слабом огне 1 минуту или до однородной массы, постоянно помешивая. Вы же не хотите, чтобы он стал коричневым, как гамбо-ру.Это очень светлый ру, который мы делаем.
Медленно добавляйте молоко понемногу.
Готовьте на среднем огне, пока он не загустеет, и у вас будет молочная подливка. Если вы не хотите есть молочную подливку, просто пропустите этот шаг и добавьте куриный бульон.
Начните добавлять 2 литра зарезервированного куриного бульона понемногу, постоянно помешивая, пока он полностью не смешается.
Доведите смесь до кипения и добавьте куриную основу. Дегустировать, добавить соль, перец и чесночный порошок.Я использую куриную основу Better than Bouillon {affil link} , и мне она очень нравится. Он придает отличный вкус супам и тушеным блюдам, таким как этот, и его действительно стоит иметь под рукой, так что для меня это основной продукт кладовой. Если у вас его нет, замените его небольшим количеством сухого бульона.
Начните опускать клецки в кипящий бульон. Снова доведите бульон до слабого кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 10 минут.
Пока это готовится, раскатайте и разрежьте оставшийся шарик теста.По прошествии первых 10 минут начните бросать следующую партию клецок, осторожно перемешайте и продолжайте готовить без крышки, время от времени осторожно помешивая, еще 10–15 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся и не станут мягкими.
Когда клецки станут мягкими, добавьте оставленную курицу и осторожно перемешайте. Если вы положите курицу раньше, чем это, она имеет тенденцию становиться жесткой и пересыхать — другими словами, перевариваться. Ни у кого нет на это времени! (Извините, это стало популярной фразой здесь за последний год, поэтому я не мог сопротивляться голосу в своей голове.) Курица уже приготовлена, поэтому все, что ей нужно, это прогреть, поэтому добавление ее в конце имеет для меня больше смысла.
Готовьте еще немного, пока курица не прогреется. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Подавайте сразу же с кукурузным хлебом на сковороде, кукурузными маффинами или печеньем и гарниром из салата или овощей, таких как горох, зеленая фасоль, кремовая кукуруза или морковь с маслом и сладкий чай.
Так как мы с Cajun никогда не доедаем целую кастрюлю с курицей и клецками за один присест, я кладу остатки в Lock & Lock {affil link} и наливаю сверху немного молока, пока оно еще теплое. , перед хранением в холодильнике.Это помогает сделать его слишком густым, но без сильного разбавления аромата.

А теперь … приготовь!

Чтобы узнать больше о моих любимых и классических южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: домашняя курица и пельмени по-южному © Из кухни Deep South Dish
Время приготовления: 15 мин | Время приготовления: 1 час 30 мин | Урожайность: От 4 до 6 порций

Ингредиенты

Для запаса:

  • 1 большая (от 4 до 6 фунтов) курица или курица
  • Вода для покрытия
  • 1 целое ребро сельдерея с листьями, промыть и нарезать крупными кусочками
  • 1 большая морковь, неочищенная, промытая и нарезанная крупными кусками
  • 1 средняя луковица, неочищенная и разрезанная на четвертинки
  • 2 веточки свежей петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 столовой ложки кошерной соли
Для пельменей:
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/8 чайной ложки приправы для птицы
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/3 стакана жира или овощного жира
  • 1 стакан пахты
Для рагу:
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан молока
  • 2 литра зарезервированного куриного бульона
  • 1-2 чайные ложки кошерной соли, или по вкусу
  • от 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка, или по вкусу, по желанию
  • 1 столовая ложка куриной основы (например, Better Than Bouillon) {affil link}
  • 4 чашки зарезервированной курицы , разорванные на большие части
Инструкции

Чтобы приготовить бульон, разделите курицу на четвертинки и поместите ее в высокую кастрюлю.Залейте водой, плюс около лишнего дюйма; добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки на ровном, но слабом огне в течение 1 часа. Не кипятить. Удалите курицу и, когда она достаточно остынет, вручную нарежьте мясо на большие куски. Вам понадобится около 4 стаканов тушеной курицы. Процедите бульон в емкость, выбросив кожуру, кости и овощи. Снимите как можно больше жира с верхней части бульона; зарезервируйте две кварты и охладите или заморозьте оставшийся запас для другого использования.

Для пельменей взбейте муку, разрыхлитель, приправу для птицы, соль и перец. Нарезать сало или жир, чтобы получились камешки; добавляйте ровно столько пахты, чтобы тесто собралось и отошло от миски. Переверните на обильно посыпанную мукой поверхность и месите 4 или 5 раз, при необходимости посыпая мукой, пока тесто не станет гладким и не липким. Разделить тесто на два шарика; отложите один в сторону.

Раскатайте один шарик из теста очень тонко, толщиной примерно от 1/8 до 1/4 дюйма; нарезать желаемую форму размера.Присыпать пельмени сверху мукой, перевернуть пельмени и присыпать мукой изнаночную сторону. Дай отдохнуть.

Тем временем для тушения растопите масло в голландской духовке или большой кастрюле, добавьте муку, готовьте на слабом огне в течение 1 минуты или до однородной массы, постоянно помешивая. Медленно добавляйте молоко, понемногу, и готовьте на среднем огне, пока не получите молочную подливку. Начните добавлять 2 литра зарезервированного куриного бульона. Доведите смесь до кипения и добавьте куриную основу.Попробуйте, добавьте соль, перец и чесночный порошок, если используете.

Бросьте клецки в кипящий бульон. Снова доведите бульон до слабого кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 10 минут. Тем временем раскатайте и вырежьте оставшийся шарик из теста. Бросьте следующий набор пельменей, осторожно перемешайте и продолжайте готовить без крышки, время от времени помешивая, еще 10–15 минут или до тех пор, пока пельмени не приготовятся и не станут мягкими. Когда клецки станут мягкими, добавьте оставленную курицу, аккуратно перемешайте и готовьте, пока курица не прогреется.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте сразу же с кукурузным хлебом на сковороде, кукурузными маффинами или печеньем и гарниром из салата или овощей, таких как горох, зеленая фасоль, кремовая кукуруза или морковь с маслом и сладкий чай.

Заметки повара: Я использую колесо для пиццы, чтобы быстро нарезать клецки. Помните о других источниках соли в вашем рецепте (бульон, масло, куриная основа и т. Д.), Прежде чем добавлять какую-либо дополнительную соль. Добавить немного, попробовать и отрегулировать. Если вы предпочитаете курицу и клецки, которые больше похожи на суп, возьмите еще литр куриного бульона.Также можно отказаться от молока, используемого для приготовления заправки. Тушеное мясо загустеет при охлаждении. Разбавьте при разогреве небольшим количеством молока или куриного бульона.

Источник: http://deepsouthdish.com

ПРИМЕЧАНИЕ Запрос на доступ предназначен только для редактирования документа. Вам НЕ нужно запрашивать доступ для печати!

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Старомодный домашний цыпленок и лапша
Тушеный цыпленок с соусом
Южный медленный тушеный цыпленок

Размещенно от Мэри 21 марта 2013 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте текст публикации или рецепта для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы без явного предварительного разрешение.Все права защищены.

Существенное раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию, когда вы покупаете у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

. 130306BD

Немецкие пельмени в бульоне (Maultaschensuppe)

Шеф-повар Оливер Стеффенски украшает этот суп, фирменное блюдо Швабии на юге Германии, клецками с фаршем из свинины, говядины, телятины и бекона. (Пошаговое руководство по приготовлению пельменей см. В галерее Making Maultaschen ») Этот рецепт впервые появился в нашем выпуске за ноябрь 2011 года вместе с рассказом Бет Краклауэр« Искусство супа ».

Найдите этот рецепт в нашей кулинарной книге SAVEUR: Soups and Stews

Немецкие пельмени в бульоне (Maultaschensuppe)

Шеф-повар Оливер Стеффенски украшает этот суп, фирменное блюдо Швабии на юге Германии, кнедликами с фаршем из свинины, говядины, телятины и бекона.

Выход: 8 порций

Для пельменей

  • 1 1 2 стаканов муки
  • 2 ст. мука из твердых сортов пшеницы (манная)
  • 1 2 ч. рапсовое масло
  • 5 яиц, разделенных, слегка взбитых
  • 3 унции. Говяжий фарш
  • 3 унции. фарш из телятины
  • 3 унции. свиной фарш
  • 1 1 2 унций.бекон, мелко нарезанный
  • 1 4 чашка мелко нарезанной петрушки
  • 2 ст. жирные сливки
  • 2 ст. приготовленный, нарезанный шпинат
  • 1 4 небольшой желтый лук, мелко нарезанный
  • Свежий тертый мускатный орех по вкусу
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для супа и гарнира

  • 1 ст.рапсовое масло
  • 1 маленькая желтая луковица
  • 6 стаканов куриного бульона
  • 1 4 чашка мелко нарезанной моркови
  • 1 4 чашка мелко нарезанного сельдерея
  • 2 ст. мелко нарезанная петрушка

Инструкции

  1. Сделайте тесто для пельменей: в миске смешайте обе муки; добавить масло и яйца и перемешать, пока не сформируется тесто.Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до получения однородной массы около 6 минут. Обернуть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1 час.
  2. Приготовьте начинку для пельменей: в большой миске смешайте говядину, телятину, свинину, бекон, петрушку, сливки, шпинат, 1 яйцо, оставшийся лук, мускатный орех, соль и перец. Переложите в кондитерский мешок с круглым наконечником 1 2 ″ и отложите в сторону.
  3. Сделайте гарнир для пельменей: Нагрейте масло в сковороде 8 ″ на среднем огне; добавить измельченный лук и варить, часто помешивая, до карамелизации, около 25 минут.Отложите лук.
  4. Развернуть тесто для пельменей и разделить на 4 равные части; работая с одним куском, пропустите тесто через валик для макаронных изделий до толщины 1 16 ″. Положите лист макаронных изделий на рабочую поверхность и проведите по прямой трубке вниз 1 3 листа макаронных изделий. (Пошаговые фотоинструкции см. В галерее выше) Продолжайте с оставшимися макаронами и начинкой, чтобы приготовить около 25 клецок. Принесите 6-кварт. кастрюлю воды до кипения, добавить кнедлики, варить, пока они не всплывут, около 20 минут.
  5. Доведите до кипения куриный бульон, морковь, сельдерей, соль и перец в количестве 6 литров. кастрюлю на среднем или сильном огне, пока овощи не станут мягкими, около 3 минут. Чтобы подать, разделите клецки на 8 тарелок, разлейте суп по клецкам и сверху каждого клецки посыпьте карамелизованным луком; украсить петрушкой.

Исправление: 15 ноября 2011 г. В более ранней версии этого рецепта говорилось, что время приготовления пельменей должно составлять около 2 минут.Это было неправильно. Этот рецепт был обновлен, чтобы отразить правильное время приготовления — 20 минут.

.