Разное 

Гастроном лагман: Лагман по-узбекски, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Лагман с готовой лапшой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все овощи вымыть, почистить и нарезать одинаковым кубиком примерно 0,5х0,5 см. Квашеную капусту также порезать. Мясо промыть и нарезать небольшим кубиком (не больше 1х1 см). Мясо необходимо брать хорошее, желательно — вырезку.

Шаг 2

Налить растительное масло в казан и раскалить его.

Добавить мясо, обжаривать в течение 10 минут

Шаг 3

Добавить репчатый лук и морковь и продолжать обжаривать 5 минут, периодически помешивая. На данном этапе можно посолить

Шаг 4

Добавить редьку. Обжаривать еще 5 минут

Шаг 5

Добавить болгарский перец и квашеную капусту. Жарить еще 5 минут

Шаг 6

Всыпать оба вида перца (красный острый перец — с осторожностью), добавить лавровый лист, томатную пасту (или кетчуп), влить кипяток так, чтобы он слегка покрывал содержимое казана, перемешать. Тушить подливу в течение 15 минут. Пока готовится подлива, отварить лагманную лапшу в большом количестве подсоленной воды

Шаг 7

Когда подлива готова — всыпать в казан мелко порубленную петрушку

Шаг 8

Соус перемешать, оставить на 5 минут. Попробовать — чего не хватает? Отрегулировать соль и перец. Лагман должен быть в меру соленым, чуть сладким (от моркови), чуть кислым (от квашеной капусты) и немного острым. Выложить в горячую тарелку немного лагманной лапши, залить подливой, посыпать свежей зеленью. Подавать горячим

Полезный совет

Очень здорово будет взять разноцветные болгарские перцы. Блюдо станет еще краше.

Хозяйке на заметку

Лагман должен готовиться либо в казане, либо в сковороде-вок. Все ингредиенты лагмана должны обжариваться быстро и на максимальном огне

Лагман из говядины, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить лапшу. Муку просеять через мелкое сито, добавить соль, воду и замесить крутое тесто. Смазать поверхность теста небольшим количеством растительного масла и оставить на 10 мин. Затем тесто тщательно вымесить — не менее 7 мин. Раскатать в очень тонкий пласт.

Шаг 2

Нарезать тесто на полоски шириной 8 см, сложить в миску и накрыть влажным полотенцем, чтобы оно не пересохло. Двумя руками взять одну полоску за края, растянуть ее и сложить вдвое. Снова сильно растянуть и сложить уже вчетверо. Для получения совсем тонкой лапши тесто растягивают и складывают 4 раза. Таким же способом растянуть остальные полоски. Разрезать полоски в тонкую лапшу.

Шаг 3

Вскипятить 1 л воды, добавить гранулированный мясной бульон, перемешать. Опустить в бульон лапшу. Варить до готовности, 1-2 мин. Откинуть на дуршлаг, положить в холодную воду на 1-2 мин. и затем выложить на блюдо.

Шаг 4

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук, морковь, редьку и чеснок очистить и мелко порубить. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, нарезать небольшими кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать.

Шаг 5

В кастрюле разогреть сливочное масло. Обжаривать в нем лук, морковь, редьку и перец 4 мин. Добавить мясо, помидоры, чеснок и 3 стакана воды, посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 25-30 мин.
* В рецепте можно использовать как черную редьку, так и дайкон

Шаг 6

Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым кипятком. Дать воде стечь. Разложить лапшу в 4 пиалы, налить суп, добавить рубленую зелень.

Лапша для лагмана


Лапша для лагмана. Как сделать лапшу для лагмана своими руками?

Лагман – это необычное блюдо, и многие до сих пор не могут определиться – подавать его на первое или второе. На деле это нечто среднее, балансирующее между супом и лапшой с подливой. Лагман впервые приготовили в Средней Азии, он популярен во многих странах, и неудивительно, что вариантов его приготовления существует множество. Например, лагман уйгурский – один из самых древних рецептов, лагман по-татарски (этот народ, хоть и не считает лагман своим традиционным блюдом, также очень его уважает), лагман в казане или лагман в мультиварке – по-современному.

Лапшу для лагмана можно купить, но домашняя лапша для лагмана куда лучше. В статье мы расскажем, как сделать этот гарнир самостоятельно. Приготовление займет относительно немного времени – на лапшу для девяти порций готового блюда уйдет около двух с половиной часов. Готовый лагман очень вкусный, а полакомиться им смогут все, даже соблюдающие диету – это пища средней калорийности.

Рецепт лапши для лагмана

Для начала нужно подготовить все ингредиенты. На тесто потребуется:

  • мука – 800-1000 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вода – полтора стакана;
  • масло подсолнечное – 150 г;
  • соль – 1 ч. л.

Отдельно потребуется сделать раствор соли с содой, на который уйдет полстакана воды, 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. соли.

Процесс изготовления лапши для лагмана своими руками разделяется на несколько частей: сначала тесто вымешивается и обрабатывается, потом следует вытягивание лапши и, наконец, варка. Рассмотрим процесс поэтапно:

  1. Необходимо подготовить объемную глубокую миску. В нее разбиваются два яйца, которые солятся и взбиваются венчиком. Затем в массу вливают полтора стакана теплой кипяченой воды и еще раз все перемешивают.
  2. Муку обязательно нужно просеять, причем желательно несколько раз. После этого мука высыпается в другую миску горкой, в средине горки проделывается отверстие. В него нужно влить смесь воды и яйца и начать размешивать – сначала ложкой.
  3. Через какое-то время мешать в тазике станет неудобно. Это знак, что пора выкладывать тесто на чистый стол и начинать разминать его руками, периодически добавляя немного муки. Вымешивать тесто нужно не менее четверти часа.
  4. Когда тесто замешано, его нужно накрыть и оставить постоять на 1 час.
  5. Теперь готовится раствор из соды и соли. Его следует втереть, параллельно перекручивая кусок теста в жгуты. Процедура повторяется неоднократно, пока тесто не станет упругим и эластичным.
  6. Тесто готово, теперь начинается нарезка лапши для лагмана. Нарезать ее следует на разделочной доске, небольшими продольными полосками. После разрезки лапшу выкладывают на поднос, предварительно смазав его подсолнечным маслом, и накрывают. Лапша должна постоять еще полчаса.
  7. Через полчаса берется полоска теста, кладется на ладонь и прокручивается на пальцах. Ее нужно скрутить так, чтобы она стала толщиной с обычную ручку. Стоит посмотреть, как выглядит лапша для лагмана на фото, чтобы понять, как именно скручивается полоска. Скрученные полоски нужно разложить так, чтобы они не слиплись.
  8. Лапша готова, осталось ее отварить! Варится она около пяти минут, в подсоленной воде. Нужно дождаться закипания воды, после чего вкидывать туда лапшу поштучно, чтобы она не слиплась.
  9. Готовую продукцию выкладывают в дуршлаг, ополаскивают прохладной водой и сдабривают подсолнечным маслом.

Теперь лапшу можно раскладывать, поливать соусом и украшать петрушкой или укропом. Кстати, воду, в которой она варилась, выливать не стоит – на ее основе делается соус. Приятного аппетита!

4bestcook.ru

Лагман с готовой лапшой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все овощи вымыть, почистить и нарезать одинаковым кубиком примерно 0,5х0,5 см. Квашеную капусту также порезать. Мясо промыть и нарезать небольшим кубиком (не больше 1х1 см). Мясо необходимо брать хорошее, желательно — вырезку.

Шаг 2

Налить растительное масло в казан и раскалить его. Добавить мясо, обжаривать в течение 10 минут

Шаг 3

Добавить репчатый лук и морковь и продолжать обжаривать 5 минут, периодически помешивая. На данном этапе можно посолить

Шаг 4

Добавить редьку. Обжаривать еще 5 минут

Шаг 5

Добавить болгарский перец и квашеную капусту. Жарить еще 5 минут

Шаг 6

Всыпать оба вида перца (красный острый перец — с осторожностью), добавить лавровый лист, томатную пасту (или кетчуп), влить кипяток так, чтобы он слегка покрывал содержимое казана, перемешать. Тушить подливу в течение 15 минут. Пока готовится подлива, отварить лагманную лапшу в большом количестве подсоленной воды

Шаг 7

Когда подлива готова — всыпать в казан мелко порубленную петрушку

Шаг 8

Соус перемешать, оставить на 5 минут. Попробовать — чего не хватает? Отрегулировать соль и перец. Лагман должен быть в меру соленым, чуть сладким (от моркови), чуть кислым (от квашеной капусты) и немного острым. Выложить в горячую тарелку немного лагманной лапши, залить подливой, посыпать свежей зеленью. Подавать горячим

Полезный совет

Очень здорово будет взять разноцветные болгарские перцы. Блюдо станет еще краше.

Хозяйке на заметку

Лагман должен готовиться либо в казане, либо в сковороде-вок. Все ингредиенты лагмана должны обжариваться быстро и на максимальном огне

www.gastronom.ru

Лагман с лапшой, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Курица 1 штука

Морковь 6 штук

Лук 7 штук

Корень сельдерея 100 г

Чеснок 2 зубчика

Белое сухое вино 1 стакан

Сладкий перец 4 штуки

Помидоры 4 штуки

Стебель сельдерея 4 штуки

Томатная паста 6 столовых ложек

Сладкая паприка 2 столовые ложки

Семена кориандра 1 столовая ложка

Лапша 200 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Укроп 1 пучок

Зеленый лук 1 пучок

eda. ru

Лапша для лагмана (чузма) — Кулинария для мужчин

Ингредиенты:
  • Вода — 1,5 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка (с горкой)
  • Мука — около 5 — 6 стаканов.
Для содо-солевого раствора
  • Вода — половина стакана
  • Соль — 1 чайная ложки (с горкой)
  • Сода — 0.5 чайной ложки
Для вытягивания лапши
  • Растительное масло — около 150 гр.

Приготовление собственными руками тянутой лапши для лагмана для новичка дело кропотливое, но всяко, абсолютно стоящее. Конечно, трудоемкость возникает главным образом из отсутствия опыта как в приготовлении теста для чузмы, так и в вытягивании из него лапши для лагмана. Поскольку я поставил себе задачу приготовить уйгурский лагман, то возникла необходимость делать именно тянутую лапшу, ну а весь процесс приготовления чузмы с фото приводится ниже. Перед тем как начать описывать процесс приготовления лапши для лагмана, хочу сделать небольшую оговорку — я готовил лагман аж для 9 человек, соответственно, если едоков меньше поделите количество используемых в моем рецепте продуктов или на 2 или даже на 3!

Приготовление лапши для лагмана (чузмы) условно делится на четыре этапа: замес теста; обработка теста раствором соды и соли для придания ему эластичности; вытягивания лапши; и наконец, ее отваривание. Описываю подробно каждый этап приготовления лапши для лагмана.

В глубокую миску разбиваем два яйца, и всыпаем к ним одну чайную ложку соли,

Перемешиваем соль с яйцами вилкой или венчиком (ну а на самом деле пофигу чем),

Вливаем к яйцам полтора стакана теплой воды,

И еще разок все очень тщательно перемешиваем,

В тазик просеиваем грамм 800 муки, делаем из нее горку, в горке продавливаем кратер и вливаем в него нашу «водо-яичную» смесь,

Замешиваем тесто сначала ложкой,

Затем руками (когда ложкой вы уже не сможете что-либо перемешивать),

Затем, когда вам станет тесно мешать тесто для лагмана в тазике — вываливаем все содержимое на стол, и приступаем замешивать крутое тесто уже там, периодически подсыпая небольшое количество муки. Тесто нужно замешивать очень тщательно минут 10-15,

Пока оно перестанет прилипать как к рукам, так и к столу.

Готовое тесто для лагмана нужно или накрыть тазиком, или завернуть в целлофановый пакет чтоб оно не обветривалось, и оставить его в таком виде отдыхать на час, а лучше на полтора при комнатной температуре. В некоторых рецептах приготовления тянутой лапши встречал идею, что тесто нужно отправлять «отдыхать» в холодильник, на мой взгляд идея с холодильником — хрень полная, поскольку именно от тепла теста зависит как время его «отдыхания» так и его эластичность.

Пока наше тесто для лагмана отдыхает, готовим раствор из пищевой соды и соли. Вообще, я где то читал, что именно сода делает тесто эластичным, что позволяет из него тянуть лапшу… Итак, вливаем в глубокую миску около 0,5 стакана воды и всыпаем в нее 1 чайную ложку с горкой соли и 0.5 чайной ложки обычной пищевой соды.

Перемешиваем воду с содой и солью до полного их растворения

И после истечения времени «отдыха» теста для лагмана, начинаем втирать в него содо-солевой раствор. Сама процедура втирания заключается примерно в следующем: мочим раствором руки, берем тесто, обминаем его и обтираем раствором, опять мочим руки, вытягиваем из теста колбаску, переминаем ее (не забывая периодически смачивать руки раствором),

Перекручиваем в жгут, и повторяем описанную на прошлом этапе процедуру еще раза три или четыре. Вы сами почувствуете когда тесто для лагмана станет тянущимся и эластичным!

Далее, тесто для лагмана равномерно выкладывается на разделочной доске,

И нарезается на небольшие вытянутые кусочки. Ну а теперь пришла пора тянуть из нашего теста лапшу для лагмана.

Готовим большое блюдо или разнос и хорошенько смазываем его растительным маслом,

Далее, хорошенько смазывая руки растительным маслом, раскатываем и вытягиваем из нарезанных кусочков теста тоненькие колбаски, толщиной примерно с палец,

выкладывая полученные колбаски спиралью, начиная с центра блюда, не забывая обильно смазывать тесто растительным малом,

проделываем эту незатейливую процедуру со всем тестом для лагмана, после чего,

накрываем колбаски из теста тазиком (или используем для этой цели целлофан), и оставляем их еще разок отдохнуть минут на 20-30,

По истечении указанного времени можно приступить к вытягиванию лапши для лагмана из наших заготовок! Берем одну заготовку и начинаем слегка вытягивая пропускать через пальцы немного подкручивая тесто, сначала слева направо,

Пока не получим вот такой жгутик,

После чего, этот жгутик слегка вытягивая и скручивая его, пропускаем аналогичным образом справа налево. Как можно увидеть из фото рецепта, после каждого «пропускания» лапши для лагмана через пальцы, диаметр лапши заметно уменьшается.

Проделываем эту процедуру несколько раз до получения нужного диаметра лапши. Если честно, я так и не выяснил какой толщины должна быть лапша для уйгурского лагмана, поэтому ориентировался на диаметр стержня от обычной шариковой ручки… ну, может чуть потолще…

Как только диаметр лапши вас удовлетворит, начинаем собирать ее руками наподобие пряжи,

После чего очень аккуратно стучим лапшой по деревянной доске и одновременно, очень осторожно чтоб не порвать, растягиваем лапшу. От этой процедуры она становиться еще тоньше…

После завершения процесса постукивания нашей лапши для лагмана, получаем вполне готовый продукт. К слову сказать, у меня не получилось ее значительно сильно растянуть… рвалась падла… скорее всего просто опыта не хватило… Здесь главное не унывать, порванная лапша, если она конечно нормального диаметра тоже представляет ценность в итоговом блюде, поскольку думаю, что еще никто не пытался из готового лагмана вытянуть «лапшину» и замерить ее длину…

Каждую вытянутую лапшу помещаем отдельно на столе, чтоб она не дай Бог у нас не слиплась до начала ее отваривания. Нет, она конечно у нас вся в растительном масле, но я все равно судьбу испытывать не хотел да и вам не советую…

Как только у вас наберется достаточно вытянутой лапши, ставим воду на огонь и немного ее присаливаем. Лапша для лагмана отваривается в большом количестве воды, поэтому я не мудрствуя лукаво, забраковал свой котел на три литра и решил использовать для отваривания чузмы обычное ведро! Итак, как только вода закипит, выкладываем в кипящую воду нашу вытянутую лапшу буквально по одной штучке, чтоб избежать ее слипания, соответственно, делать это нужно очень быстро!

Варить лапшу для лагмана нужно не более 5 минут!!! Это очень важно, иначе она разварится и все труды пойдут на смарку! Лапша для лагмана при этом должно обязательно всплыть, после чего, ее сразу же,

Необходимо выловить шумовкой в дуршлаг,

Обмыть холодной водой,

Закинуть готовую партию лапши в кастрюлю и полив небольшим количеством растительного масла — перемешать. Далее, готовиться следующая партия лапши, которая после отваривания промывается и отправляется в кастрюлю к первой партии. И так до отваривания всей лапши…. На этом, можно было бы закончить описание рецепта приготовления лапши для лагмана, но я, немного забегая вперед опишу, что готовая лапша в нужный момент будет помещена в кипящий отвар в котором она варилась (чтоб нагреть ее),

Затем, лапша для лагмана будет выложена в глубокую миску,

Полита вот этой замечательной подливой для уйгурского лагмана (ваджой), рецепт приготовления которой я опишу чуть позже,

Посыпана свежей зеленью и съедена с огромным аппетитом! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении тянутой лапши для уйгурского лагмана (чузмы)!

Примечания к рецепту

Не вздумайте выливать воду, в которой вы отваривали чузму! Во-первых, она пойдет для приготовления подливы, а во-вторых, отвар замечательным образом пьется как перед поеданием лагмана, так и после. Я даже где-то читал, что этот отвар очень полезный, поскольку способствует значительному улучшению пищеварения… Ну а мне он просто понравился, выпил его аж несколько черпачков, чего и вам желаю.

cookingman.ru

Лагман с домашней лапшой, рецепт теста и подливы

  • В первую очередь начнём готовить подливу для лагмана. Для этого мы будем использовать говядину, шею. Можно заменить и другим мясом, например, отлично лагман получится с баранины. Мясо мы хорошо моем и нарезаем средними кусочками. В казанок наливаем масло и выкладываем мясо. Солим и жарим на среднем огне до готовности. Периодически можно подливать воду, чтобы мясо не пригорало.

  • Тем временем сразу приготовим овощи. Мы будем использовать морковь, лук, сладкий болгарский перец и картофель. Все овощи моем и очищаем. Морковь режем крупной соломкой, лук четвертинками, сладкий перец тоже соломкой, а картофель — кубиками.

  • Заранее приготовим тесто для домашней лапши на лагман. Для этого в миску выкладываем 250 грамм муки и 110 мл воды.

  • Собираем тесто в тугой комок. Убираем его в пакет или пищевую плёнку и оставляем примерно на 30 минут «отдыхать».

  • Когда мясо у нас уже поджарилось и практически готово, а вода выпарилась, добавляем немного масла и выкладываем морковь, лук и перец. Обжариваем.

  • Когда овощи обжарились, добавляем картофель, перемешиваем и тоже обжариваем около 3-4 минут.

  • Добавляем воду, чтобы она полностью покрывала овощи и мясо, или была даже выше, если вы хотите больше жидкости для лагмана. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

  • Варим нашу подливу для лагмана до готовности картофеля.

  • Теперь мы расскажем как приготовить домашнюю лапшу для лагмана. Наше «отдохнувшее» тесто мы раскатываем в очень тонкую лепёшку. Тесто можно накручивать на скалку и катать таким образом, чтобы оно получилось достаточно тонким.

  • Теперь расскажем о принципе приготовления домашней лапши для лагмана. Раскатанную лепёшку мы хорошо посыпаем мукой, затем складываем её гармошкой, как показано на фото.

  • Нарезаем лапшу тонкими кусочками.

  • А затем просто берём за верхнюю часть и встряхиваем. Лапша очень просто распрямится во всю длину. Так вы сможете быстро и просто нарезать ровную лапшу для лагмана.

  • В кастрюлю наливаем воду, солим. Выкладываем лапшу частями, хорошо перемешиваем и варим на среднем огне около 5-7 минут.

  • Отваренную лапшу для лагмана откидываем в дуршлаг и промываем водой, чтобы она не слиплась.

  • Подлива и домашняя лапша для лагмана готова — можно садиться кушать! Выкладываем в тарелку порцию лапши и заливаем её горячей, ароматной подливой. Сверху можно посыпать свежую зелень. Приятного аппетита!

  • www.gotovim-s-radostyu.ru

    Лапша для лагмана. Как сделать лапшу для лагмана ~ Лагман.ру

    Лагман, такой как на фото, является очень интересным блюдом, так как оно не считается ни первым, ни вторым блюдом. Лагман родом из Средней Азии. Вариантов его приготовления существует большое количество. Такая лапша отлично подойдет для приготовления лагмана в домашних условиях или для приготовления лагмана из свинины. Как готовить лагман в мультиварке или как приготовить лагман по узбекски с такой лапшой мы уже писали. ну и не забудьте про специи для лагмана.

    Время приготовления лапши для лагмана на 9 порций, занимает около 2 ч. 30 минут. Такое блюдо средней калорийности, так что не стоит переживать за свой вес.

    Рецепт домашней лапши для лагмана

    Для приготовления лапши понадобятся следующие ингредиенты:

    Тесто:

    • Яйца – 2 шт.;
    • Мука – 800 – 1000 гр.;
    • Вода – 1,5 ст.;
    • Соль – 1 ч.л.;
    • Растительное масло – 150 гр.

    Содо – солевой раствор:

    • Сода – 0,5 ч.л.;
    • Соль – 1 ч.л.;
    • Вода – 0,5 ст.

    Способ приготовления лапши:

    Весь процесс приготовления подразделяется на несколько этапов: Замес и обработка теста, вытягивание и отваривание лапши.

    1. Во-первых, возьмём миску с высокими бортами. Вбиваем в неё 2 яйца, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем всё это венчиком. Вливаем к полученной консистенции 1,5 стакана воды (тёплой). Перемешиваем.
    2. Во-вторых, просеиваем в тазик 800 грамм муки. Делаем из муки горку, затем проделываем кратер, после чего вливаем в него полученную ранее консистенцию (Водо – яичная смесь). Замешиваем тесто сначала при помощи ложки, затем руками.
    3. Как только станет неудобно перемешивать в тазике, его нужно выложить на стол, после чего замешивать вкрутую, периодически подсыпая небольшое количество муки. Тесто следует замешивать тщательно примерно 10 – 15 минут. Готовое тесто накрываем тазиком на 1 час.
    4. В-третьих, пока тесто отдыхает под тазиком, мы приготовим раствор из соли и пищевой соды. В глубокую миску добавляем 0,5 стакана воды, всыпаем в неё 0,5 ч.л. пищевой соды и 1 ч.л. с горкой соли. Перемешиваем.
    5. В-четвёртых, достаём тесто, и втираем в него полученный раствор. Перекручиваем тесто в жгут, затем втираем содо-солевой раствор. Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока тесто для лагмана  станет эластичным и тянущимся.
    6. В-пятых, выкладываем равномерно тесто на разделочной доске. Нарезаем на не-большие вытянутые полоски. Выкладываем их на большой разнос, смазанный растительным маслом. Накрываем их тазиком на 20 – 30 минут.
    7. По истечению времени, возьмём одну из полосок и слегка пропускаем её сквозь пальцы, немного прокручивая тесто, до тех пор, пока не станет с толщину шариковой ручки. Данную процедуру проделываем со всеми полосками из теста. Затем лапшу отделяем друг от друга, чтобы она не слипалась.
    8. В-шестых, отвариваем полученную лапшу в большом количестве подсоленной воды. Как только вода закипит, добавляем в неё нашу лапшу по одной штуке, для избегания слипания. Варится лапша не более 5 минут. Как только лапша сварилась, вылавливаем её шумовкой в дуршлаг, промываем холодной водой, добавляем её в кастрюлю, поливаем небольшим количеством масла и перемешиваем.
    9. В-седьмых, выкладываем лапшу в тарелку, поливаем важдой (подливой для уйгурского лагмана). Посыпаем зеленью.

    Воду, в которой отваривалась лапша, не нужно выливать, так как она может быть пригодна для приготовления подливы, а также такой отвар полезен для пищеварения, поэтому его можно выпить перед приемом пищи.

    Желаю приятного Вам аппетита!

    veslagman.ru

    Как приготовить лапшу для лагмана по узбекскому рецепту

    Лагман с бульоном похож на суп и подается в повседневном меню. С подливой и сложной овощной начинкой это уже сытное второе, достойное праздничного стола. Вариантов приготовления самобытного среднеазиатского блюда много, неизменно одно — лапша на лагман. Рецепт по составу прост, а вот изготовление лапши потребует некоторой сноровки.

    Этот удивительный лагман

    Больше всего россиянам полюбился чузма-лагман узбекских уйгуров и дунган. Блюдо готовится с жирным мясом, овощами и щедро сдабривают специями и зеленью. В национальном варианте это, конечно, баранина, но можно использовать филе птицы.

    Чузма отличается способом приготовления мучной основы: она особым образом вытягивается. И делается это вручную. Так что, если вы решили освоить рецепт лапши для лагмана своими руками, придется осваивать именно эту науку. По продуктовому составу чузма-лагман трудностей не вызывает.

    Ингредиенты для лапши на лагман

    Нам понадобятся самые обычные ингредиенты из ближайшего маркета. Для теста возьмите:

    • воду (лучше бутилированную) – полтора стакана;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • соль – 1,5-2 ч. ложки;
    • муку высшего сорта – 6 стаканов.

    Для придания тесту эластичности по рецепту лагмана лапшу обрабатывают солено-содовым раствором. Для него надо взять:

    • полстакана обычной воды;
    • чайная ложка соли;
    • ½ чайной ложки пищевой соды.

    Еще для процесса формирования и вытягивания лапшинок подготовьте 150 гр рафинированного подсолнечного масла. Ну а теперь посмотрим, как сделать лапшу для лагмана в домашних условиях по всем правилам узбекской кухни.

    Приготовление чузма-лапши на среднеазиатский лагман: пошаговый рецепт

    Заметим: в нашей рецептуре указан объем ингредиентов на 3 человека. При увеличении составляющих нее забывайте о сохранении соотношения продуктов в рецепте, чтобы лапша на лагман удалась. Итак, приступим. Нам предстоит освоить четыре кулинарных этапа:

    • замешивание теста;
    • обработка мучного кома солено-содовым раствором;
    • вытягивание лапшинок;
    • отваривание лапши.

    Смотрим, как выполняется каждый этап. Только когда пытаетесь все повторить самостоятельно, обязательно выполняйте каждый шаг точно по технологии.

    Делаем тесто

    Возьмите глубокую округлую чашу типа казана, только пусть она будет фарфоровой или стеклянной.

    1. Вбейте яйца, добавьте чайную ложку соли и взбейте ингредиенты. Добавьте к яйцам 1,5 стакана воды комнатной температуры.
    2. Венчиком аккуратно все перемешаем. В рецепте лапши на лагман ингредиенты не надо взбивать слишком интенсивно. Нам достаточно добиться пластичности теста, а вот «подходить» ему не нужно.
    3. В большую миску просеиваем 700-800 граммов пшеничной муки. Делаем горку с углублением в центре, куда вливаем яичный состав. Приступаем к замесу.
    4. Полученную массу перемешиваем круговыми движениями ложкой, а затем переходим на ручной замес. Переложите ком на щедро обсыпанный мукою стол и продолжайте вымешивать очень крутое тесто. Временами добавляйте муки и вновь месите.

    Лапша для лагмана своими руками замешивается не меньше 15 минут. Чем лучше замес, тем легче протянуть лапшины. Когда тесто не прилипает к рукам и поверхности стола, оно готово. Заверните мучную массу в пищевую пленку и поставьте на час-полтора для настаивания.

    Приготовление содового раствора

    Он облегчает процесс протягивания, а в приготовлении прост. Налейте в стакан половину объема воды, добавьте соду и соль. Помешайте до полного растворения, дайте настояться 10 минут. Раствор готов.

    Втирание раствора в тесто

    Выкладываем готовый замес на стол. Руки обильно смачиваем нашей пропиткой, берем тесто и начинаем его обмазывать раствором. Периодически тесто перекручиваем, растягиваем колбаской, сворачиваем в жгут. Время от времени вновь мочим руки.

    Вот так по рецепту лапши на лагман надо втереть весь объем жидкости мучной ком должен отлежаться минут 10. А теперь помните его. Видите, какая стала эластичная наша основа.

    Подготовка и вытягивание лапши

    Идеально, если ваша кухня оборудована деревянно разделочной столешницей. Если нет, просто возьмите большую доску для разделки.

    1. Раскатайте тесто в толстый пласт (3-4 см). Нарежьте продольными брусками где-то по 2 см.
    2. Возьмите блюдо с широким дном и низкими бортами (к примеру, большую в диаметре сковороду). Промажьте внутреннюю область растительным маслом.
    3. Руки также обработайте маслом, возьмите колбаску теста и переложите на сковороду. Постепенно тяните ее в лапшину толщиной с палец. Готовую заготовку уложите спиралью в центр днища.
    4. Поступите также с оставшимися брусками теста. Периодически обильно промазывайте сковороду маслом. В итоге на блюде сформирована большая спираль из лапшинок.

    Накройте блюдо с мучной спиралью крышкой или целлофаном и вновь поставьте настаиваться.

    По истечению 30 минут можно приступать к завершающему этапу приготовления лапши для лагмана своими руками.

    Протягивание лапши из заготовок

    Берем колбаску в масляные руки и пропускаем медленно лапшинку сквозь пальцы. При этом прокручиваем ее влево/направо. Прокрутили? Вновь возьмите уже длинный жгутик и повторите процедуру, но только в другом направлении. Ориентируйтесь на то, какого диаметра нужна лапша. Если хотите получить тонкую лапшу, протяните заготовку еще раз.

    Вообще точного диаметра для уйгурской лапши нет. По неписаному правилу стандартом считается обычная шариковая ручка. Но в узбекских кафе можно попробовать лагман с лапшинами гораздо тоньше.

    Отваривание лапши

    Впереди не менее ответственный шаг. По рецепту лапшу надо собрать своими руками и сварить в домашних условиях.

    • Берем несколько лапшинок за концы и начинаем медленно постукивать основанием по деревянной доске.
    • от этого лапшины равномерно протягиваются и становятся тоньше. Дело требует сноровки, иначе лапша будет попросту рваться;
    • вытянутую заготовку (а она у нас изрядно масляная) раскладываем в отдельную кучку на столе.

    Как только стол заполнился лагманными заготовками, ставим казан на огонь. Эх, хорошо бы очаг с открытым огнем во дворе своего дома. Но можно готовить и на плите.

    • Берем воды с большим запасом и вливаем в большую кастрюлю. Подсаливаем по вкусу;
    • доводим до кипения и быстро по одной штуке закладываем лапшины;
    • при этом нужно ухитряться периодически помешивать содержимое, чтобы оно не прилипало ко дну.

    Через 5 минут основа для уйгурской чузмы готова. Правильно приготовленная лапша немного всплывает. Не превышайте время, иначе блюдо разваривается в бесформенную массу. В домашних условиях проваривать лапшу можно заранее до приготовления. Хоть за день-два, главное, чтобы были условия для хранения заготовки. К лагману идут любые салаты или закуски, но особенно хорош Цезарь с курицей.

    Как видите, сложнее всего научиться вытягивать мучной ком в правильные лапшины. Они должны быть круглыми и ровными, а это опыт и усердие в первую очередь. Так что дерзайте.

    etosushi.com

    Домашняя лапша для лагмана своими руками

    1. Лагман классический

    Ингредиенты
    • 2 луковицы;
    • 3 моркови;
    • 1 перец;
    • 4 столовые ложки растительного масла;
    • 700 г баранины;
    • 4 помидора;
    • 2 стакана воды;
    • соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
    • 5 картофелин;
    • 2 лавровых листа;
    • по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
    • 400 г лапши для лагмана.
    Приготовление

    Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

    Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

    Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

    Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

    Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    3 вкусных и простых блюда из лапши →

    Этот удивительный лагман

    Больше всего россиянам полюбился чузма-лагман узбекских уйгуров и дунган. Блюдо готовится с жирным мясом, овощами и щедро сдабривают специями и зеленью. В национальном варианте это, конечно, баранина, но можно использовать филе птицы.

    Чузма отличается способом приготовления мучной основы: она особым образом вытягивается. И делается это вручную. Так что, если вы решили освоить рецепт лапши для лагмана своими руками, придется осваивать именно эту науку. По продуктовому составу чузма-лагман трудностей не вызывает.

    Нам понадобятся самые обычные ингредиенты из ближайшего маркета. Для теста возьмите:

    • воду (лучше бутилированную) – полтора стакана;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • соль – 1,5-2 ч. ложки;
    • муку высшего сорта – 6 стаканов.

    Для придания тесту эластичности по рецепту лагмана лапшу обрабатывают солено-содовым раствором. Для него надо взять:

    • полстакана обычной воды;
    • чайная ложка соли;
    • ½ чайной ложки пищевой соды.

    Еще для процесса формирования и вытягивания лапшинок подготовьте 150 гр рафинированного подсолнечного масла. Ну а теперь посмотрим, как сделатьлапшу для лагмана в домашних условиях по всем правилам узбекской кухни.

    Приготовление чузма-лапши на среднеазиатский лагман: пошаговый рецепт

    Заметим: в нашей рецептуре указан объем ингредиентов на 3 человека. При увеличении составляющих нее забывайте о сохранении соотношения продуктов в рецепте, чтобылапша на лагман удалась. Итак, приступим. Нам предстоит освоить четыре кулинарных этапа:

    • замешивание теста;
    • обработка мучного кома солено-содовым раствором;
    • вытягивание лапшинок;
    • отваривание лапши.

    Смотрим, как выполняется каждый этап. Только когда пытаетесь все повторить самостоятельно, обязательно выполняйте каждый шаг точно по технологии.

    Делаем тесто

    Возьмите глубокую округлую чашу типа казана, только пусть она будет фарфоровой или стеклянной.

    1. Вбейте яйца, добавьте чайную ложку соли и взбейте ингредиенты. Добавьте к яйцам 1,5 стакана воды комнатной температуры.
    2. Венчиком аккуратно все перемешаем. В рецепте лапши на лагман ингредиенты не надо взбивать слишком интенсивно. Нам достаточно добиться пластичности теста, а вот «подходить» ему не нужно.
    3. В большую миску просеиваем 700-800 граммов пшеничной муки. Делаем горку с углублением в центре, куда вливаем яичный состав. Приступаем к замесу.
    4. Полученную массу перемешиваем круговыми движениями ложкой, а затем переходим на ручной замес. Переложите ком на щедро обсыпанный мукою стол и продолжайте вымешивать очень крутое тесто. Временами добавляйте муки и вновь месите.

    Лапша для лагмана своими руками замешивается не меньше 15 минут. Чем лучше замес, тем легче протянуть лапшины. Когда тесто не прилипает к рукам и поверхности стола, оно готово. Заверните мучную массу в пищевую пленку и поставьте на час-полтора для настаивания.

    Он облегчает процесс протягивания, а в приготовлении прост. Налейте в стакан половину объема воды, добавьте соду и соль. Помешайте до полного растворения, дайте настояться 10 минут. Раствор готов.

    Выкладываем готовый замес на стол. Руки обильно смачиваем нашей пропиткой, берем тесто и начинаем его обмазывать раствором. Периодически тесто перекручиваем, растягиваем колбаской, сворачиваем в жгут. Время от времени вновь мочим руки.

    Вот так по рецепту лапши на лагман надо втереть весь объем жидкости мучной ком должен отлежаться минут 10. А теперь помните его. Видите, какая стала эластичная наша основа.

    в тесто для лапши:

    • яйцо куриное – 2 штуки;
    • мука пшеничная – 800 – 1000 гр.;
    • вода – 1,5 стакана;
    • соль – 1 ч.ложка;
    • растительное масло – 150 мл.

    для раствора:

    • сода – 0,5 ч.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • вода – 0,5 стакана.
    1. Вбиваем в миску с высокими бортами яйца, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем все это венчиком.
    2. Добавляем 1,5 стакана теплой воды. Хорошо перемешиваем.
    3. Затем, в другую большую сухую миску просеиваем 800 грамм муки. Делаем из муки горку, затем проделываем в ней ямку, после чего вливаем в нее полученную ранее водно-яичную смесь.
    4. Замешиваем тесто для лапши сначала при помощи ложки, затем руками.
    5. Как только станет неудобно перемешивать тесто в миске, его нужно выложить на стол, после чего замешивать вкрутую, периодически подсыпая небольшое количество муки. Тесто для лапши следует замешивать тщательно примерно 10 – 15 минут.
    6. Готовое тесто для лапши накрываем полотенцем и оставляем на один час.
    7. Пока тесто отдыхает, готовим раствор из соли и пищевой соды. В глубокую миску добавляем 0,5 стакана воды, всыпаем в нее 0,5 ч.л. пищевой соды и 1 ч.л. с горкой соли. Перемешиваем.
    8. Достаем тесто. Перекручиваем его в жгут, затем втираем содо-солевой раствор. Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока тесто станет эластичным и тянущимся.
    9. Выкладываем равномерно тесто на разделочной доске. Нарезаем на небольшие вытянутые полоски. Выкладываем их на большой разнос, смазанный растительным маслом. Накрываем и оставляем на 20 – 30 минут.
    10. По истечению времени, возьмем одну из полосок и слегка пропускаем ее сквозь пальцы, немного прокручивая тесто, до тех пор, пока не станет в толщину шариковой ручки. Данную процедуру проделываем со всеми полосками лапши. Затем лапшу отделяем друг от друга, чтобы она не слипалась.
    11. Отвариваем полученные полоски теста в большом количестве подсоленной воды. Как только вода закипит, добавляем в нее нашу лапшу по одной штуке, чтобы не слиплась.
    12. Варится домашняя лапша для лагмана не более 5 минут.

    3. Лагман по-уйгурски

    zira.uz
    Ингредиенты
    • 600 г говядины или баранины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1–2 баклажана;
    • 3 помидора;
    • 2–3 болгарских перца;
    • приправа для лагмана — по вкусу;
    • чеснок — по вкусу;
    • 400 г лапши для лагмана;
    • 1 стакан бульона от лапши;
    • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
    Приготовление

    Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

    Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

    Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

    Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

    10 потрясающих блюд из говядины →

    Подготовка и вытягивание лапши

    Идеально, если ваша кухня оборудована деревянно разделочной столешницей. Если нет, просто возьмите большую доску для разделки.

    1. Раскатайте тесто в толстый пласт (3-4 см). Нарежьте продольными брусками где-то по 2 см.
    2. Возьмите блюдо с широким дном и низкими бортами (к примеру, большую в диаметре сковороду). Промажьте внутреннюю область растительным маслом.
    3. Руки также обработайте маслом, возьмите колбаску теста и переложите на сковороду. Постепенно тяните ее в лапшину толщиной с палец. Готовую заготовку уложите спиралью в центр днища.
    4. Поступите также с оставшимися брусками теста. Периодически обильно промазывайте сковороду маслом. В итоге на блюде сформирована большая спираль из лапшинок.

    Накройте блюдо с мучной спиралью крышкой или целлофаном и вновь поставьте настаиваться.

    По истечению 30 минут можно приступать к завершающему этапу приготовления лапши для лагмана своими руками.

    Берем колбаску в масляные руки и пропускаем медленно лапшинку сквозь пальцы. При этом прокручиваем ее влево/направо. Прокрутили? Вновь возьмите уже длинный жгутик и повторите процедуру, но только в другом направлении. Ориентируйтесь на то, какого диаметра нужна лапша. Если хотите получить тонкую лапшу, протяните заготовку еще раз.

    Вообще точного диаметра для уйгурской лапши нет. По неписаному правилу стандартом считается обычная шариковая ручка. Но в узбекских кафе можно попробовать лагман с лапшинами гораздо тоньше.

    Отваривание лапши

    Впереди не менее ответственный шаг. По рецепту лапшу надо собрать своими руками и сварить в домашних условиях.

    • Берем несколько лапшинок за концы и начинаем медленно постукивать основанием по деревянной доске.
    • от этого лапшины равномерно протягиваются и становятся тоньше. Дело требует сноровки, иначе лапша будет попросту рваться;
    • вытянутую заготовку (а она у нас изрядно масляная) раскладываем в отдельную кучку на столе.

    Как только стол заполнился лагманными заготовками, ставим казан на огонь. Эх, хорошо бы очаг с открытым огнем во дворе своего дома. Но можно готовить и на плите.

    • Берем воды с большим запасом и вливаем в большую кастрюлю. Подсаливаем по вкусу;
    • доводим до кипения и быстро по одной штуке закладываем лапшины;
    • при этом нужно ухитряться периодически помешивать содержимое, чтобы оно не прилипало ко дну.

    Через 5 минут основа для уйгурской чузмы готова. Правильно приготовленная лапша немного всплывает. Не превышайте время, иначе блюдо разваривается в бесформенную массу. В домашних условиях проваривать лапшу можно заранее до приготовления. Хоть за день-два, главное, чтобы были условия для хранения заготовки. К лагману идут любые салаты или закуски, но особенно хорош Цезарь с курицей.

    Как видите, сложнее всего научиться вытягивать мучной ком в правильные лапшины. Они должны быть круглыми и ровными, а это опыт и усердие в первую очередь. Так что дерзайте.

    6. Лагман в мультиварке

    Ингредиенты
    • 700 г мякоти говядины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 3 помидора;
    • 2 моркови;
    • 2 картофелины;
    • 1 болгарский перец;
    • сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 стакан воды;
    • 1 пучок укропа или петрушки;
    • 200 г лапши для лагмана.
    Приготовление

    Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

    Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

    Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

    Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

    В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

    10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

    7. Ковурма лагман

    zira.uz
    Ингредиенты
    • 350 г говядины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 стакан воды;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 перец чили;
    • молотый кориандр — по вкусу;
    • 2 помидора;
    • 1 горсть спаржевой фасоли;
    • 1 чайная ложка томатной пасты;
    • 2 яйца;
    • 400 г лапши для лагмана;
    • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.
    Приготовление

    Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

    Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

    Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

    Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

    Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

    7 простых и оригинальных рецептов омлета →

    alfastroy-n.ru

    Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

     

    Рецепты



    Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

    Лагман – это еще одно (наряду с кулешом, о котором уже рассказывалось) очень сытное блюдо, которое за счет обилия соуса (или подливки) нередко называют супом, хотя супом оно не является.

    Схожие блюда готовят по всей Азии от Японии и Кореи до Узбекистана и Турции. Кстати, лапша «Доширак» в коробочках – одна из его разновидностей.

    Но, если не брать во внимание полуфабрикаты, нам чаще доводится сталкиваться именно с лагманом и чаще всего в его узбекском варианте. Вернее, в вариантах, потому что единого рецепта, как это чаще всего и бывает, не существует.

    Если всмотреться в суть, то лагман (как и почти все его родственники) – это тушеное с овощами мясо (баранина или говядина), к которому перед подачей к столу добавляют значительное количество домашней лапши.

    О приготовлении лапши.

    В классическом узбекском лагмане лапшу принято не раскатывать и нарезать, а вытягивать достаточно тонкими нитями из кусочков теста. Но этот процесс требует сноровки и времени, а на вкусе блюда почти не отражается. Так что приготовить и нарезать лапшу можно по своему разумению. Мне, например, нравится, когда для лагмана лапша нарезана небольшими (чтобы в ложке помещались) ромбиками.

    Как готовить домашнюю лапшу описано в статье «Домашняя лапша», каких-то особенностей у лапши для лагмана нет.   

    Нередко спрашивают: можно ли готовить лагман с покупными макаронными изделиями. Конечно можно. Но со свежей лапшой это блюдо намного вкуснее и она придает соусу дополнительную густоту.

    Стоит упомянуть, что лапшу можно приготовить заблаговременно. Чтобы она при этом не слиплась ее нужно промыть холодной водой и слегка сбрызнуть растительным маслом (или добавить сливочное масло).  

    О приготовлении мяса и мясного соуса.

    Если опять обратиться к традициям, то обжаривать и тушить мясо необходимо на курдючном сале. Продукт в большинстве российских регионов редкий, да и не каждому по вкусу.

    Можно, конечно, использовать обычное растительное масло, но на мой взгляд лучше все же воспользоваться смальцем, или вытопленным из нутряного куриного сала и куриных шкурок жиром.

    Итак, вытапливаем жир, убираем шкварки, добавляем в жир лук и нарезанное кубиком размером с грецкий орех мясо. Обжариваем до образования корочки, добавляем воды (можно бульон), уменьшаем температуру и тушим.

    При выкипании жидкости, ее следует доливать в горячем виде. Скорее всего проделать это придется несколько раз.

    Мясо готовиться до мягкости, а это очень сильно зависит от его качества.  Так что говорить о времени очень сложно. Обычно это занимает час – полтора.

    Овощи для лагмана.

    Набор овощей также может быть весьма разнообразным. К мясу для лагмана можно положить репу, корень сельдерея, китайскую капусту, редьку, сладкий перец, помидоры… Иногда кладут немного картофеля, он добавляет соусу дополнительную густоту. И редко когда дело обходится без моркови.

    Давайте в данном случае ограничимся морковью, болгарским перцем и помидором.

    Помидоры желательно очистить от кожуры (надрезать накрест кожицу, бланшировать пару минут в кипятке, остудить холодной водой и очистить). Овощи нарезать соломкой и тушить вместе с мясом. Понятно, что требующую для приготовления больше времени морковь добавляют достаточно рано, а более мягкие и «быстроваркие» перец и томаты — ближе к окончанию приготовления.

    Выбор специй также дело вкуса, но поскольку речь идет об узбекской кухне, то, наверное, не стоит забывать зиру. Можно также добавить по щепотке молотого черного и жгучего красного перца и этим ограничиться.

    Обилие жидкой составляющей является в данном случае важным требованием, так что не забываем доливать жидкость, которая в конце приготовления должна покрывать мясо примерно на палец сверху.

    По готовности мяса, свежесваренную (или сваренную заранее и подогретую) лапшу выкладывают в глубокую тарелку (лучше использовать для этого блюда миски, нередко называемые в обиходе «суповыми пиалами»), сверху выкладывается несколько кусков мяса и все обильно заливается соусом.

    Остается посыпать все нарезанной кинзой (или другой зеленью) и можно подавать к столу.

     

    Владимир Кузьмин

    Просмотров:4207


    Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

    Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

    Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

    Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

    Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

    Простые летние рецепты

    Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

    Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

    Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

    Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

    Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

    В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

    Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

    Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

    Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru

    Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

    В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

    Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

    Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

    Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

    В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

    Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

    На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

    Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».

    Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

    К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

    Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

    Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

    Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

    Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

    Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

    Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

    Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

    Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

    Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

    Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

    Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

    Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

    Рецепты Анны Захаровой

    Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

    Яблочко зелененькое, крепенькое…

    Яичница комочками

    Главные особенности и два классических рецепта

    Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

    Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

    Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

    Рецепты и секреты приготовления

    В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

    Середина лета радует обилием ягод и грибов.

    Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

    Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

    Письма наших читателей

    Немного истории и рецепт

    Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

    + блинный каравай к щам и борщам

    Курник – царский пирог

    Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

    …или Конфетные каникулы

    Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

    Загадочные и непонятные.

    Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

    Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

    «Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

    Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

    Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

    Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

    У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

    SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

    Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

    Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

    Отличная закуска и прекрасная закусь.

    Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

    … и оливковый итальянский хлеб к нему

    Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

    В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

    Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

    Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

    О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

    Чем заправить салат из ягод и фруктов

    Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

    Лакомство из детства

    Мамины шедевры

    На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

    Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

    Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

    Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

    Пять традиционных омлетов

    Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

    Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

    Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

    За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

    Поздравляем бабушку вкусно!

    Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

    Настоящие они потому что с косточкой.

    Русская масленица с американским привкусом!

    Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

    Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

    Традиционные и не очень.

    Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

    Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

    Китайский Новый год тоже не за горами

    Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

    «Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

    Один соус — сотни предназначений

    Каждому знаку свой знак внимания!

    Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

    К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

    Просто, еще проще, супер-просто!

    Постный вариант

    В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.

    У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.

    Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

    5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

    В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

    Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

    Настоящее немецкое блюдо.

    Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

    Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

    В переводе «шакшука» означает «смесь»

    Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

    Приготовим их в этот раз на гриле

    Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

    Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

    Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

    Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

    Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

    Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

    Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

    Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

    Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

    Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

    Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

    Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

    В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

    2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

    Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

    Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

    Самый простой и быстрый способ.

    Ресторанное блюдо на завтрак

    Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

    В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

    Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

    5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

    Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

    Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

    Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.

    Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

    Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

    Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

    «Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?

    По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

    Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

    Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

    К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

    12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

    Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

    Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

    Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

    Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

    Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

    Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

    Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

    Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

    Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

    Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

    Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.

    Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.

    Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка

    Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

    Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

    На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

    Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

    5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

    5+1 необычных начинок для голубцов.

    Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

    Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

    Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

    5+1 необычных начинок для вареников.

    5+1 необычных начинок для пельменей:

    Просто, быстро и вкусно

    Рецепт от Натальи Мурузиди

    Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

    Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

    Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

    Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

    Просто, вкусно, полезно

    Насколько просто — настолько и вкусно.

    Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

    Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

    16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

    исчезает с тарелки мгновенно…

    Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

    CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

    Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

    Для обожающих рыбу и пряности!

    Рецепт, проверенный временем!

    Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

    Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

    Японский секрет долголетия.

    Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

    Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

    Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

    Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

    Очень просто! Очень вкусно!

    Элементарно!

    Оригинальное блюдо для любителей классики.

    Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

    Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

    Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

    Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

    Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

    Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

    А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

    Судак — рыба важная!

    Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

    Подавать горячим!

    Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

    Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!

    По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

    Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

    У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

    Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!

    Встречаем осень


    Рецепт в казане лагмана


    Лагман в казане готовим на природе

    Привет друзья! Сегодня мы покажем, как приготовить очень вкусное и популярное блюдо. Существует огромное множество вариантов приготовления этого прекрасного блюда, к примеру существует много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, и в данном рецепте я покажу тот вариант приготовления, который чаще всего использую сам.

    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана в конце страницы.


    Ингредиенты для приготовления лагмана:

    Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана.

    • 700 грамм мякоти баранины или говядины.
    • Луковица – 2шт.
    • Помидор – 4шт.
    • Морковь – 1шт.
    • Картофель – 4шт.
    • Зелень по вкусу.
    • Лапша – 300 грамм.

    Примечание: Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, но я понимаю, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично.

    В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши я поднимать более не буду. Что бы упростить процесс приготовления можно купить лапшу специальную для лагмана.

    Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам.

    Из специй:

    • Смесь сушеного сладкого красного перца
    • Сушеные помидоры
    • Красный молотый перец
    • Черный молотый перец
    • Хмели-сунели
    • Зира
    • 5 звездочек бадьяна

    Соль

    Рафинированное подсолнечное масло


    Ну что же, приступим!

    Мясо нарезается кусочками среднего размера.


    Лук нарезается полукольцами, но мелко не советую, после жарки от него мало что останется.


    Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно.


    Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается.

    В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно.


    К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно.


    Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор.


    К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее.


    Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка.


    Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры.


    И сразу добавляем специи:

    • немного красного молотого перца.
    • черного молотого перца.
    • около половины чайной ложки приправы хмели-сунели.
    • чуть больше половины столовой ложки зиры.


    Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать.


    Теперь можно добавить воду.


    Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна.


    Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности.

    От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут.


    Примечание: не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще.


    Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи.

    Морковь нарезается кубиком.


    Картофель нарезается средними кубиками.


    Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь.

    И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель.


    Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка.

    Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут.

    Примечание: прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена.


    Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень.


    Ну вот наконец он готов!

    Из казанка достаньте звездочки бадьяна.

    В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени.


    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана.

    Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    www.vkazane.com

    Лагман в чугунном казане

    Этот рецепт будет разбит на две части. На приготовление лапши и приготовление подливы. Лапшу можно подготовить заранее, а можно уделить внимание тесто, хорошо его вымесить, а пока оно будет отдыхать в холодильнике, приготовить соус. Начнем с лапши.

    Для лапши потребуется:

    — 700 г. муки,
    — 250 мл. воды,
    — 2,5 чайные ложки соли,
    — 2 яйца,
    — 50-70 гр. растительного масла для обмазывания.

    Просеиваем муку.

    На этом этапе можно позвать детей на помощь)))

    Добавляем 2 яйца и начинаем вымешивать.

    Постепенно добавляем соленую воду, приготовленную за ранее — 2,5 чайные ложки соли на 250 мл воды. Вымешивание занимает около 15 минут. Процесс этот довольно трудоемкий.

    Сначала тесто будет плохо склеиваться, но постепенно превратиться в однородный комок.

    Должно получиться очень тугое, но не слишком жёсткое тесто. Здесь необходимо поймать баланс.

    Когда вы закончили вымешивать, сверните его в конверт, положите в пакет, и в холодильник на 1,5 часа, чтобы оно отдохнуло.

    Когда тесто отдохнуло, достаем его и начинаем раскатывать его в прямоугольник толщиной 1-1,5 см. В прямоугольник мы раскатываем для того, чтобы удобнее было затем с ним работать.

    Теперь смазываем маслом раскатанный кусок и сворачиваем его пополам. Снова смазываем маслом.

    Нарезаем тесто на полоски шириной 1,5 см, снова смазываем их маслом, чтобы не слипались и кладем в холодильник еще на 15 минут.

    Достаем, и начинаем раскатывать руками порезанные куски теста на длинные колбаски. Одной рукой раскатываем, другой вытягиваем и подкручиваем. На первый взгляд, это кажется сложным, но на второй колбаске вы уже набьете руку, и процесс пойдет быстрее.

    Готовые колбаски, укладывайте калачиком на тарелку или поднос, смазанный маслом.

    Обязательно после укладки каждой колбаски ещё раз смазывайте всё маслом, иначе они слипнуться. Это первый этап подготовки лапши.

    Когда все заготовки готовы, заверните всю тарелку в пакет и, при необходимости, уберите в холодильник. Такие заготовки могут храниться до 2-3 дней. Если необходимости нет, сразу начинаем вытягивать из наших колбасок лапшу, и сделать столько лапши, сколько нужно, остальное может полежать.

    Процесс вытягивания почти ничем не отличается от первого этапа.

    Вы так же выкручиваете одной и вытягиваете другой рукой ваше тесто, толщина лапши может быть любой, на ваш вкус и усмотрение. Я сделал около 3-4 мм. Так она варилась не очень долго и не была очень тонкой, чтобы не сильно отличаться от размера ингредиентов подливы.

    После того как вы вытянули из заготовки длинную лапшу, складываем ее в несколько раз между ладонями, берем за два конца и, слегка растягивая, несколько раз стучим о стол.

    Теперь вам не нужно выкладывать лапшу на тарелку в калачик, теперь её можно сразу закидывать в кастрюлю с сильно кипящей солёной водой. Не старайтесь забросить вариться сразу всю лапшу, пусть она вариться маленькими партиями, чтобы не склеилась. Варить лапшу долго не нужно, 2-5 минут в среднем.

    Когда лапша сварилась, доставайте её из кастрюли и сразу погружайте в холодную воду. Хорошенько промойте и можно выкладывать на тарелки. 
    Вот и готова лапша.

    Теперь приступим к готовке подливы. Для неё нам потребуется:

    — Говядина – 700 гр.,
    — Лук репчатый – 2 средние головки,
    — Морковь – 3 шт.,
    — Перец болгарский – 2 шт. (один красный, один желтый, для цвета),
    — Половина небольшой редьки (можно взять дайкон, или репку),
    — Помидор – 4 шт.,
    — Баклажан – 2 шт.,
    — Сельдерей – 2 перышка,
    — Чеснок – 3 зубчика,
    — Картофель – 4 шт.,
    — Чили перец – 1 шт.,
    — Паприка молотая– 1 чайная ложка,
    — Зира – 1 чайная ложка;
    — Черный перец горошек – 1 чайная ложка.

    Первым делом разомнем специи и смешаем их. Теперь, нарезаем лук крупными полукольцами и мясо на кубики примерно по 2 см. Чеснок раздавливаем ножом и крупно режем на 2-3 части каждый зубчик.

    Наливаем в казан масло, разогреваем его и закладываем лук чесноком.

    Обжариваем до появления карамельного цвета, доливаем немного масла и закладываем мясо.

    Добавьте в мясо половину получившейся смеси специй. Температура должна быть большой, чтобы мясо сразу начало жариться. Обжарьте мясо до появления корочки. Чтобы корка появилась, не спешите сразу перемешивать мясо, а дайте ему пришкварится слегка.

    Мясо поджарилось, добавляем картофель порезанный крупной соломкой.

     

    Немного обжариваем и добавляем морковь порезанную на брусочки. Все ингредиенты нарезайте примерно одного и того же размера. Так они равномернее приготовятся.

     

    Немного обжарив морковь, выкладываем редьку.

     

    Минут через пять болгарский перец.

     

    Жарьте минуту и добавляйте сельдерей.

    А за ним и баклажаны. Не забывайте помешивать, но не часто. В казане должно все жариться, а не тушиться.

    В самом конце добавляем помидоры.

    Жарим всё вместе еще 2 минуты, заливаем водой чтобы все скрылось.

    И обильно солим. Перемешиваем, добавляем оставшиеся специи, зелень и целый перчик чили для остроты.

    Тушим все до готовности картофеля и морковки.

    Не передержите! Овощи не должны развариться, они должны сохранить часть своей плотности.

    На этом все подлива готова!

    Теперь в глубокую тарелку накладываем порция лапши,

    А сверху горячий, ароматный соус!

    Для полного завершения можно приготовить традиционный чесночный соус, который подают с лагманом.

     

    Для него нам понадобится:
    — 1 головка чеснока,
    — 0,5 чайной ложки черного перца,
    — Соль по вкусу,
    — Растительное масло – 70 гр.

     

    Очень мелко нарезаем чеснок, добавляем в него черный перец и соль по вкусу. Раскаляем растительное масло в казане или сковороде и заливаем чеснок со специями. Накройте, и дайте настояться.

     

    Приправа готова! Добавляйте её в лагман и наслаждайтесь. Она придаст необходимую остроту и усилит все вкусы.

     

    Приятного аппетита!

    www.1001kazan.ru

    Лагман на костре в казане 🍲 по простому пошаговому рецепту с фото

    Лагман

    Редактор

    Как приготовить лагман на костре в казане: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

    Пока нет оценок

    Лагман – это блюдо среднеазиатской кухни. Его родиной считается Китай, откуда лагман и распространился в другие страны Азии. Несмотря на большое количество ингредиентов, которые входят в состав этого блюда, рецепт его приготовления не отличается особой сложностью. И с помощью пошагового рецепта лагмана на костре в казане, изложенного в данной статье, вы с лёгкостью сможете приготовить это традиционное азиатское блюдо самостоятельно. Поверьте, оно станет замечательным питательным обедом для всей семьи, а также сюрпризом для гостей, если вы решили приготовить лагман по поводу торжества.

    Кухонная техника и утварь: нож, доска для нарезания, казан (2 шт.), посуда для измельченных овощей и мяса, лопатка с длинной ручкой, мангал или печка с открытым огнём.

    Ингредиенты
    Говядина1 кг
    Лапша для лагмана2 упаковки (по 500 г)
    Картофель1,5 кг
    Лук репчатый3 шт. (среднего размера) или 2 большие
    Сельдерей300 г
    Морковь1 кг
    Помидоры1 кг
    Болгарский перец2 шт. (большие)
    Чеснок1 головка
    Растительное масло150-200 мл
    Зелень петрушки1 пучок
    Зелень укропа1 пучок
    Перец черный молотыйпо вкусу
    Сольпо вкусу
    Лавровый лист6 шт.
    Паприка1 ст. л.
    Томатная паста200 г
    Вода5 л

    Пошаговое приготовление

    1. Для начала подготовим овощи. 1,5 кг картофеля моем и очищаем от кожуры. Тоже самое делаем с морковью, чесноком и репчатым луком. Остальные овощи достаточно просто ополоснуть под проточной водой.
    2. Говядину (1 кг) нарезаем достаточно крупными (примерно 2х2 см) кубиками.
    3. Очищенный картофель тоже измельчаем крупными кубиками. Но они должны быть немного меньше, чем мясо.
    4. Листья сельдерея (300 г) также режем слайсами шириной в 1-1,5 см. Дело в том, что в этом блюде все овощи должны быть нарезаны на кусочки примерно одинакового размера.
    5. Все 3 луковицы нарезаем следующим образом: вдоль пополам, затем – на 3 части, а потом измельчаем каждую половину поперёк так, чтобы получились небольшие кусочки.
    6. Если морковь мелкая – достаточно будет нарезать ее кольцами (не слишком тонко). А если крупная – нарезаем полукольцами.
    7. Помидоры (1 кг) и 2 болгарских перца измельчаем кубиками среднего размера.
    8. Чеснок нарезаем небольшими кусочками.
    9. Ставим казан на огонь и наливаем в него 100-150 мл растительного масла.
    10. В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем до получения румяного цвета. Чтобы мясо не пригорало (так как температура под казаном может быть очень высокой), нужно постоянно его помешивать.
    11. Спустя пять минут добавляем к мясу 1 ст. л. паприки и хорошенько перемешиваем.
    12. Высыпаем в казан с мясом измельченный лук и продолжаем обжаривать, пока он не станет золотистого цвета.
    13. Выкладываем в казан морковь и перемешиваем. Продолжаем обжаривать мясо с овощами, периодически помешивая.
    14. Через 5 минут добавляем к мясу картофель и тушим ещё 5 минут.
    15. Добавляем сельдерей и помидоры. А затем высыпаем в казан перец и чеснок. Обжариваем овощи ещё 2-3 минуты.
    16. Высыпаем к ним 200 г томатной пасты, хорошенько перемешаем. Тушим примерно 2 минуты.
    17. Наливаем в казан 5 л воды и бросаем 6 лавровых листков. Накрываем крышкой, и на медленном огне кипятим около 30 минут.
    18. Спустя 30 минут солим и снова накрываем крышкой, даем вариться ещё несколько минут.
    19. В другой казан наливаем воду, доводим до кипения. Затем подсаливаем и наливаем примерно 50 мл растительного масла.
    20. Высыпаем в кипящую воду лапшу для лагмана и варим в течение 5-7 минут. Затем сливаем воду.
    21. На дно тарелки кладём немного лапши и заливаем ее готовым лагманом.
    22. Измельчаем зелень и посыпаем сверху.

    Видеорецепт

    В этом видео ребята рассказывают и показывают, как приготовить вкусный, ароматный и сытный лагман на костре. Такой видеорецепт непременно поможет вам в приготовлении лагмана.

    Блюда на костре всегда получаются по-своему оригинальными, вкусными и невероятно аппетитными. Конечно же, лагман – далеко не единственное тому доказательство. А что вы любите готовить на открытом огне, в условиях дикой природы? Поделитесь кулинарными предпочтениями с другими читателями.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    www.svoimirykami.club

    Лагман в казане ~ Лагман.ру

    Лагман относится к узбекской кухне. Они его готовят в казане. Блюда приготовленные в казане, получаются очень ароматными и вкусными. Поэтому сейчас мы рассмотрим рецепт приготовления лагмана в казане. Можно попробовать приготовить лагман, рецепт с редькой. Сталик Ханкишиев лагман рецепт готовит тоже в казане, как и лагман с домашней лапшой, рецепт которого очень несложный. Или попробуйте приготовить в казане рецепт лагмана со свининой или лагман по узбекски, видео есть на нашем сайте.

    Время приготовления: 50 минут
    Количество порций: 5
    Калорийность: 90.2 кКал на 1 порцию

    Ингредиенты:

    • Мясо – 500 г.;
    • Помидоры – 200 г.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Чеснок – 50 г.;
    • Репчатый лук – 350 г.;
    • Вода;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Болгарский перец – 2 шт.;
    • Вермишель или лапша;
    • Растительное масло – 150 г.;
    • Зелень;
    • Соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем лук и мясо небольшими кубиками.
    2. Мелко режим свежие помидоры.
    3. Нарезаем небольшими кубиками морковь и болгарский перец.
    4. Измельчаем ножом чеснок.
    5. Рубим зелень для оформления блюда.
    6. Берём казан. Раскаливаем в нём растительное масло. Помещаем осторожно в казан мясо, затем лук и морковь. Обжариваем минут 10 – 15, постоянно помешивая.
    7. Добавляем порезанные помидоры и перец.
    8. Влейте воду, примерно через 8 – 10 минут. Добавьте чеснок и варите на среднем огне до готовности.
    9. До однородной массы взбейте яйца. Обжарьте их как омлет.
    10. Нарежьте соломкой готовый омлет.
    11. Отварите в подсоленной воде лапшу. Откиньте её на дуршлаг. Промойте холодной водой.
    12. Перед подачей, лапшу залейте готовым соусом. Посыпьте сверху нарезанным омлетом и зеленью.

    Лагман в казане готов! Теперь его можно подавать к столу и порадовать своих гостей и домашних, потому что вкус и вид у лагмана полностью пристоен для праздничных столов. Лагман лучше всего подавать с лавашем, из-за того, что он больше подходит для данного блюда, чем обычный хлеб.

    Для приготовления лагмана желательно использовать мясо барана (лопатку), так как его используют в Средней Азии. Также можно заменить баранину говядиной, при этом также получится отличный лагман.

    Желаю приятного Вам аппетита! 

    veslagman.ru

    Лагман в казане, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для лапши муку просейте горкой, в центре сделайте углубление – «колодец». Разбейте туда яйцо и аккуратно влейте 150 мл холодной воды, добавьте соль. Подсыпая муку с краев, замесите крутое тесто, скатайте его в шар, накройте и дайте настояться 30 мин.

    Шаг 2

    Раскатайте тесто на жгутики толщиной с карандаш, выложите в виде спиралей, опять накройте и дайте настояться еще 30 мин.

    Шаг 3

    Возьмите подготовленные жгутики за свободные концы и растягивайте руками, периодически ударяя серединой жгутика об стол. В результате должна получиться тонкая длинная лапша толщиной примерно 2 мм.

    Шаг 4

    Для супа все овощи (кроме чеснока) очистите и нарежьте средними кубиками. Примерно такими же кусками нарежьте баранину. В казане (или глубокой кастрюле с толстым дном) разогрейте растительное масло. На сильном огне со всех сторон обжарьте куски мяса до румяной корочки, 5–7 мин. Добавьте овощи и жарьте еще 5–7 мин. Влейте в казан/кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20–25 мин.

    Шаг 5

    Одновременно в большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 3 л воды, посолите, положите лапшу и варите 3–4 мин. Варите лапшу с таким расчетом, чтобы она приготовилась к тому же времени, что и суп.

    Шаг 6

    Порубите вместе петрушку и чеснок. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. В миски или глубокие тарелки выложите лапшу, затем влейте суп. Приправьте лагман солью и перцем, посыпьте чесноком и петрушкой. Подавайте горячим.

    Полезный совет

    Лагман готовят с самым разным наполнением. Вы можете сварить лагман с репой, зеленой фасолью, морковью, тыквой, баклажанами, сладким перцем, сельдереем, редисом, помидорами, зелеными абрикосами и даже огурцами. Любые овощи для лагмана нужно предварительно обжарить в масле до полуготовности, а потом заливать бульоном.

    www.gastronom.ru

    Уйгурский лагман рецепт приготовления | VKAZANE

    Особый уйгурский лагман «Красный Император» это один из видов приготовления лагмана, который особо популярен в Средней Азии.

    Лагман имеет много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, которые отличаются составом продуктов, жидкостью подливы и особенностями приготовления лапши, но принципиально большой разницы нет. Основная идея этого блюда состоит из двух составляющих — это лапша и подлива (зирвак).

    Рецепт лагмана по-уйгурски отличается тем, что он менее жидкий и для зирвака используется много разных овощей, то есть мы получаем много лапши и густую подливу. Но самое главное отличие уйгурского лагмана состоит в том, что его готовят не в казане, а в воке, для того что бы получить хорошо прожаренные ингредиенты.

    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению уйгурского лагмана в конце страницы.


    Ингредиенты для приготовления Лагмана по-уйгурски «Красный Император»:

    Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.

    • Говядина — 1кг (Можно использовать баранину или свинину)
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Соевый соус — 2 ст. ложки
    • Лук-порей — 1шт.
    • Лук репчатый — 2шт.
    • Лук зеленый — 1 пучок
    • Помидор — 1-2шт.
    • Томатная паста — 2ст. ложки
    • Капуста пекинская — 1шт.
    • Перец болгарский — 1шт.
    • Стручковая фасоль — 200-300 грамм.
    • Вода — 1-2 литра (зависит от того какую лапшу вы выберите)
    • Лапша — тут два варианта:

    1) покупная лапша для лагмана 

    2) собственноручно приготовленная

    Из специй:

    • Подсолнечное масло
    • Бадьян (анис) — 3шт.
    • Зира (кумин)

    Начнем с нарезки ингредиентов и параллельно будем варить бульон.

    Бульон варится из кости или небольшого количества остатков мяса после нарезки, либо любое другое мясо. Я взял небольшую часть утки. В дальнейшем нам понадобится около 1 литра бульона и в оставшемся бульоне мы отварим лапшу для лагмана.


    Теперь нарезаем мясо кусочками.


    Лук-порей нарезаем кольцами.


    Репчатый лук нарезаем полукольцами.


    Болгарский перец нарезаем кубиками.


    Листья пекинской капусты также нарезаем кубиками.


    Обрезаем кончики стручковой фасоли и разрезаем на пополам.


    Нарезаем помидор кубиком.


    И нарезаем зубчики чеснока.


    Теперь берем вок, ставим его на огонь и наливаем в него 100-150 грамм растительного масла. В хорошо разогретое масло высыпаем мясо. Сразу добавим соль и черный перец, при хорошем костре, для обжарки мяса хватит 15 минут. Суть уйгурского лагмана состоит в том, чтобы ингредиенты были хорошо обжарены, поэтому стараемся поджарить мясо с корочкой.


    Далее добавляем репчатый лук и немного обжариваем с мясом.


    Теперь добавляем чеснок, две столовые ложки соевого соуса и перемешиваем содержимое вока.


    Добавляем помидоры и снова перемешиваем.


    Далее сразу добавляем две столовые ложки томатной пасты, пол столовой ложки зиры (кумина) и три звёздочки бадьяна (анис). И теперь все это содержимое вока хорошо перемешаем.


    Добавляем пекинскую капусту, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.


    Далее засыпаем стручковую фасоль, перемешиваем…


    Спустя 30 секунд добавим лук-порей и снова перемешиваем.


    И заключительным этапом добавляем в вок болгарский перец. На этом этапе, помешивая, обжариваем содержимое 3-5 минут.


    После, в содержимое вока добавляем ранее отваренный бульон. Лить можете смело, пока не утонут все ингредиенты. Далее варим содержимое минут 15-20 и на этом этапе можно пробовать на соль.


    По окончанию вы должны получить наваристый, густой бульон, как на фото. Это хороший показатель, что зирвак готов и можно наш вок снимать с огня.

    Наконец наш уйгурский лагман готов!


    Насыпаем в тарелку лапшу и добавляем ранее приготовленную подливу, также добавим немного нарезанного зеленого лука и наш лагман по-уйгурски можно подавать к столу!


    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению уйгурского лагмана.

    Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    www.vkazane.com

    Лагман в казане по простому 🍲 пошаговому рецепту с фото

    Лагман

    redaktor5

    Как приготовить насыщенный и пикантный лагман в казане в домашних условиях. Как самостоятельно сделать лапшу для вкусного блюда. Какие специи использовать

    Пока нет оценок

    В этой статье вы узнаете, как приготовить невероятно вкусный и аппетитный лагман в казане в домашних условиях. С помощью подробного рецепта вы сможете самостоятельно сделать лапшу и подготовить необходимые ингредиенты. Приложив немного усилий, вам удастся сварить довольно пикантное и насыщенное блюдо с большим разнообразием овощей и пряных специй.

    Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, тестомес, казан, кастрюля, сито, глубокая миска, половник, блюда для подачи, разделочная доска, нож, глубокая и плоская тарелки, кухонная лопатка, ступка для специй, металлический разнос, дуршлаг, скалка, столовая и чайная ложки, силиконовая кисточка, целлофановый пакет.

    Ингредиенты
    мясо500-600 г
    мясной бульон2-2,5 л
    мука пшеничная1350 г
    яйцо куриное2 шт.
    помидор5 шт.
    капуста100 г
    белая редька дайкон100 г
    лук репчатый1 шт.
    перец болгарский50-60 г
    красный острый перец20 г
    соевый соус2 ст. л.
    чеснок5-6 зубчиков
    черешковый сельдерей100 г
    стручковая фасоль80 г
    вода2,5 л
    сольпо вкусу
    масло растительное7-8 ст. л.
    смесь перцевпо вкусу
    аниспо вкусу
    сахар1 ст. л.
    паприка1 ч. л.
    перец чили молотый1 ч. л.
    паста томатная0,5 ст. л.
    зеленьпо вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Приготовьте лапшу. Для начала с помощью сита в глубокую миску просейте 1350 г пшеничной муки. В отдельную глубокую тарелку налейте 200 г воды и добавьте к ней примерно 1,5-2 ч. л. соли. Затем вбейте в тарелку с водой 2 куриных яйца и размешайте все ложкой до однородности.
    2. Постепенно добавьте яичную смесь в миску с мукой и замешивайте тесто руками до крупной крошки. Тщательно вымешивайте тесто. Когда появились крупные комочки, вы можете воспользоваться тестомесом. Переместите мучную крошку в чашу тестомеса, добавьте постепенно еще 200 г воды и замешайте тесто. Можно месить тесто руками, но это займет больше времени.
    3. Когда тесто станет тугим, переместите его в миску и замешивайте руками. Сбрызните тесто водой, положите его на рабочую поверхность и продолжайте месить руками до однородного тугого комка. Затем поместите его в целлофановый пакет, плотно закройте и оставьте на столе на 1 час, чтобы оно стало мягче.
    4. Рабочую поверхность и тесто смажьте растительным маслом. Разомните тесто руками, затем раскатайте его в пласт толщиной примерно 1,5-2 см с помощью скалки. Затем сложите пласт вдвое и нарежьте полосками толщиной примерно 2 см. Полоски аккуратно поместите в целлофановый пакет, чтобы они не пересохли.
    5. Рабочую поверхность вытрите насухо. Каждую полоску раскатайте руками, чтобы получились тонкие жгуты. Металлический разнос смажьте растительным маслом и выложите жгуты из теста в форме спирали. Сверху тоже смажьте тесто растительным маслом и накройте лапшу пленкой или пакетом.
    6. Подготовьте мясо. Вы можете использовать любое мясо, но особенно хорошо для лагмана подходит баранина и говядина. Выбирайте мякоть без грубых прожилок. Примерно 500-600 г мяса промойте и нарежьте кусочками или полосками среднего размера. В ступку для специй поместите по щепотке соли и смеси перцев, добавьте к ним щепотку аниса и 1 ст. л. сахара, затем хорошо все растолките. Специи вы можете использовать по своему вкусу. Готовую смесь насыпьте на плоскую тарелку. 5 помидоров среднего размера промойте и удалите плодоножки. Разрежьте их пополам и обмакните в специи.
    7. Казан смажьте растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Поместите в него помидоры разрезом в специях вниз. Из помидоров выделится сок, специи ароматизируют масло, а разрез томатов покроется карамельной корочкой. Извлеките помидоры из казана.
    8. На плите установите большой огонь, добавьте в казан еще 4-5 ст. л. растительного масла. В казан поместите нарезанное мясо. Очистите 5-6 зубчиков чеснока и порежьте его пластинами, после чего добавьте к мясу. Обжарьте мясо до хорошего золотистого цвета, помешивая лопаткой.
    9. Тщательно промойте примерно по 100 г черешкового сельдерея, капусты (используйте грубые части листьев) и белой редьки. Все овощи нарежьте небольшой соломкой. Поочередно добавьте овощи к мясу, а также добавьте примерно 80 г стручковой фасоли. Перемешайте все и добавьте по 1 ч. л. паприки и молотого перца чили, после чего поместите в казан 0,5 ст. л. томатной пасты. Также высыпьте ко всем ингредиентам ту смесь специй, которая осталась от помидоров.
    10. Очистите и нарежьте крупными дольками одну луковицу среднего размера и добавьте в казан, хорошо перемешайте. Налейте в казан примерно 2 ст. л. соевого соуса и размешайте. Промойте и нарежьте соломкой 50-60 г болгарского перца и примерно 20 г острого перца. Добавьте все в казан и хорошо перемешайте.
    11. Промойте под проточной водой и измельчите с помощью ножа пучок зелени по вкусу. Добавьте зелень в казан и перемешайте. Затем залейте все ингредиенты примерно 2-2,5 л мясного бульона, который лучше приготовить заранее. Прокипятите все в течение 2 минут и сбавьте огонь, чтобы бульон не кипел. Поместите в казан помидоры. Попробуйте блюдо на соль, и по необходимости, добавьте. Отключите плиту.
    12. Лапшу слегка растяните, наматывая на руку, и отварите до готовности порционно в 2 л воды с добавлением 2 ст. л. соли в течение 2-3 минут.
    13. Каждый раз промывайте ее холодной водой на дуршлаге и раскладывайте в блюда для подачи. Затем с помощью половника поливайте лапшу приготовленной подливой с овощами и мясом. По желанию, можете украсить блюдо нарубленной зеленью перед подачей.

    Видеорецепт

    Как приготовить ароматный и насыщенный лагман, вы можете подробно посмотреть на видео.

    Аппетитный и пикантный лагман станет идеальным сытным обедом и, без сомнений, порадует ваших домочадцев и гостей. Поделитесь в комментариях, понравился ли вам этот рецепт насыщенного блюда? Расскажите, какие ингредиенты вы предпочитаете использовать для приготовления лагмана.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    www.svoimirykami.club

    7 рецептов вкусного лагмана — Лайфхакер

    1. Лагман классический

    Ингредиенты
    • 2 луковицы;
    • 3 моркови;
    • 1 перец;
    • 4 столовые ложки растительного масла;
    • 700 г баранины;
    • 4 помидора;
    • 2 стакана воды;
    • соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
    • 5 картофелин;
    • 2 лавровых листа;
    • по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
    • 400 г лапши для лагмана.
    Приготовление

    Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

    Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

    Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

    Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

    Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    3 вкусных и простых блюда из лапши →

    2. Лагман по-узбекски

    kakprosto.ru
    Ингредиенты
    • 300 г мякоти говядины;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • 1 зелёная редька;
    • 150 г капусты;
    • 2 стебля зелёного сельдерея;
    • 1 сладкий перец;
    • 1 помидор;
    • 1 острый перец;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • ½ чайной ложки сухой аджики;
    • 1 чайная ложка сухой паприки;
    • 1 столовая ложка томатной пасты;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2–3 стакана воды;
    • 400 г лапши для лагмана;
    • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
    Приготовление

    Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

    Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

    Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

    Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

    Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

    3. Лагман по-уйгурски

    zira.uz
    Ингредиенты
    • 600 г говядины или баранины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1–2 баклажана;
    • 3 помидора;
    • 2–3 болгарских перца;
    • приправа для лагмана — по вкусу;
    • чеснок — по вкусу;
    • 400 г лапши для лагмана;
    • 1 стакан бульона от лапши;
    • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
    Приготовление

    Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

    Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

    Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

    Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

    10 потрясающих блюд из говядины →

    4. Лагман со свининой

    mirtesen.ru
    Ингредиенты
    • 500 г свинины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 2 моркови;
    • 1 болгарский перец;
    • ½ зелёной редьки;
    • 2 помидора;
    • 1 щепотка зиры;
    • 3 стакана воды;
    • 2 картофелины;
    • соль — по вкусу;
    • 200 г лапши для лагмана;
    • петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
    • 2 зубчика чеснока.
    Приготовление

    Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

    Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

    Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

    Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

    Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

    Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

    5.

    Лагман диетический с индейкой botanichka.ru
    Ингредиенты
    • 1 кг индейки;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 4 помидора;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 1 болгарский перец;
    • 200 г тыквы;
    • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
    • соль, перец — по вкусу;
    • 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
    • 200 г лапши для лагмана.
    Приготовление

    Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

    Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

    Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

    Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

    В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    Как приготовить лапшу с овощами →

    6. Лагман в мультиварке

    Ингредиенты
    • 700 г мякоти говядины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 3 помидора;
    • 2 моркови;
    • 2 картофелины;
    • 1 болгарский перец;
    • сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 стакан воды;
    • 1 пучок укропа или петрушки;
    • 200 г лапши для лагмана.
    Приготовление

    Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

    Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

    Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

    Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

    В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

    10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

    7. Ковурма лагман

    zira.uz
    Ингредиенты
    • 350 г говядины;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 стакан воды;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 перец чили;
    • молотый кориандр — по вкусу;
    • 2 помидора;
    • 1 горсть спаржевой фасоли;
    • 1 чайная ложка томатной пасты;
    • 2 яйца;
    • 400 г лапши для лагмана;
    • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.
    Приготовление

    Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

    Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

    Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

    Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

    Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

    7 простых и оригинальных рецептов омлета →

    Бонус: домашняя лапша для лагмана

    Ингредиенты
    • 400 г пшеничной или гречневой муки;
    • 3 яичных желтка;
    • ½ стакана молока.
    Приготовление

    Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

    Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

    Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

    Хранение

    Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

    Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

    Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

    Читайте также

    lifehacker.ru

    Лагман от Сталика Ханкишиева

     

    Ингредиенты: мука, яйца, репчатый лук, мясо, чеснок, болгарский перец, морковь, баклажан, масло, сычуаньский перец, ферментированная соевая паста-мисо.

     

     

    1. Приступаем к приготовлению теста для лапши. В миску разбиваем яйца. Шесть яиц пойдут целиком, а из 3−х берем только желток.

     

    Сталик Ханкишиев: «Многие знают, как делают лапшу в Китае – там ее не раскатывают, а вытягивают. Чтобы приготовить тянутую лапшу, требуется много умения, поэтому мы приготовим лапшу несколько попроще – резаную. Но проще не значит менее вкусную».

     

     

    2. Добавляем в миску соль, высыпаем муку и начинаем замешивать тесто.

     

    Сталик Ханкишиев: «Сначала я высыпаю явно недостаточное количество муки. Затем включаю тестомес и буду добавлять муку по мере необходимости. А вы обратили внимание, что я не добавлял воду? Это итальянская мука из твердых сортов пшеницы, напоминающая манку, поэтому без воды получится вкуснее».

     

     

    3. Из получившихся «тестовых крошек» лепим плотный комок теста.

     

     

    4. Ком теста раскатываем в колбаску.

     

    Сталик Ханкишиев: «Видите, тесто еще не домешано.  Ничего страшного – мы домесим его при помощи тестораскаточной машины».

     

     

    5. Отрезаем от колбаски небольшие куски теста и разминаем их в «лепешки».

     

     

    6. Пропускаем лепешку через тестораскаточную машину.

     

    Сталик Ханкишиев: «Щель между валиками машины я установил на максимум. Видите, тесто выходит неровными, рваными кусками. Ничего страшного – мы будем пропускать его через машину несколько раз, пока не пойдет ровное тесто».

     

     

    7. Тесто пропускаем через машину до тех пор, пока не получим на выходе ровное «полотно».

     

    Сталик Ханкишиев: «Никаким другим способом такое тугое, но гладкое тесто и не вымесишь. Думаю, этой толщины для нашей лапши достаточно».

     

     

    8. Меняем валики для раскатки на валики для нарезки и нарезаем тесто в лапшу.

     

     

    9. Приступаем к приготовлению соуса. Наливаем в казан масло и немедленно опускаем туда пряности.

     

    Сталик Ханкишиев: «Сычуаньский перец создает особые впечатления от блюда. Причем не сколько вкусовые, сколько тактильные – язык начинает как бы вибрировать и воспринимает вкусы гораздо ярче».

     

     

    10. Когда масло вокруг перца запузырится, перец необходимо убрать.

     

    Сталик Ханкишиев: «Перец запузырился, а, значит, он отдает свои ароматические вещества в масло. И теперь его можно отсюда убрать».

     

     

     

    11. Кладем в масло лук и чеснок.

     

    Сталик Ханкишиев: «Знаете, огонь под казаном должен быть настолько сильным и масло должно быть таким разогретым, чтобы лук и чеснок начали румяниться буквально в первую минуту».

     

     

    12. Сразу за луком и чесноком отправляем в казан мясо.

     

    Сталик Ханкишиев: «Мясо можно приготовить двумя путями. Либо обжарить его очень быстро, чтобы оно едва только успело побелеть, либо жарить и потом тушить его очень долго. Я выбираю первый путь – он наиболее верный для лагмана».

     

     

    13. Добавляем в казан ферментированную соевую пасту.

     

    Сталик Ханкишиев: «Эту пасту еще называют мисо. Она дает тоже самое, что и ненавидимый всеми глютамат натрия – приправа не вредная, она просто усиливает те вкусы, которые есть в блюде».

     

     

    14. Добавляем помидоры.

     

    Сталик Ханкишиев: «Помидоры сочные. Они начнут выделять сок и не дадут блюду подгореть».

     

     

    15. Следом за помидорами добавляем нарезанную морковь и репу.

     

    Сталик Ханкишиев: «У вас может не быть перца, может не быть мисо. Но морковь и репа-то у вас есть – вот и положите их обязательно! Овощи в лагмане не готовятся слишком долго – они должны оставаться немного хрустящими. Поэтому, как только они дали свой запах, сразу же отправляйте в казан следующую партию овощей».

     

     

    16. Выкладываем в казан нарезанные соломкой баклажаны и болгарский перец.

     

    Сталик Ханкишиев: «Баклажаны – как губка. Может, кому-то показалось, что у меня здесь многовато масла, так баклажаны его сейчас впитают».

     

     

    17. Добавляем в казан воду и оставляем лагман кипеть на медленном огне.

     

     

    18. Приступаем к варке лапши. Воду солим одной-двумя ложками соли.

     

    Сталик Ханкишиев: «Вода закипела, соль растаяла – самое время опускать лапшу. Лагман готовится очень быстро, ни в коем случае не надо его переваривать. Две-три минуты и лагман готов».

     

     

    19. Готовую лапшу раскладываем по пиалам.

     

     

     

    20. В пиалы добавляем бульон из казана, мясо, овощи и украшаем зеленью.

     

    Сталик Ханкишиев: «Вот какой у нас лагман – нарядный, ароматный, аппетитный, вкусный, полезный, недорогой и хватит на всю семью. Приятного аппетита!».

     

     

     

    www.peredelka.tv

    6 рецептов приготовления лагмана с пошаговыми фото

    Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

    Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

    Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

    Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото

    Ингредиенты:
    • Говядина — 500 гр
    • лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
    • репчатый лук — 2 шт
    • морковь — 2 шт
    • картофель — 2 шт
    • болгарский перец — 1 шт
    • чеснок — 3 зубчика
    • растительное масло — для готовки
    • красный молотый перец — 1 чайная ложка.
    Способ приготовления:

    Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

    Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

    Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

    Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

    После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

    Варим до полной готовности.

    Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

    Классический рецепт лагмана

    Ингредиенты:
    • Мясо — 0,5 кг
    • картофель — 6 шт
    • морковь — 4 шт
    • помидоры — 10 шт
    • болгарский перец — 2 шт
    • зира — 1 чайная ложка
    • лавровый лист — 2 шт
    • красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
    • хмели-сунели — 1 ч. ложка
    • соль — 1 ч. ложка
    Способ приготовления:

    Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

    Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

    Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

    Все тоже самое проделываем и с картошкой.

    Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

    Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

    Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

    Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

    Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

    Макароны варим таким вот образом как на фото.

    Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

    Вкусный лагман в мультиварке

    Ингредиенты:
    • Мясо — 600 гр
    • картофель — 4 шт
    • лук — 3 шт
    • морковь — 2 шт
    • чеснок — 1 головка
    • помидоры — 4 шт
    • перец сладкий — 4 шт
    • томат- 2 столовых ложки
    • специи и соль — по вкусу.
    Способ приготовления:

    Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

    Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

    Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

    Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

    Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

    Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

    Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

    Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

    И вуаля… блюдо готово!

    Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

    Ингредиенты:
    • Говядина — 2 кг
    • морковь — 3 шт
    • помидоры — 4 шт
    • красный болгарский перец — 3 шт
    • лук репчатый — 3 шт
    • томатная паста — 4 ст. ложки
    • масло растительное — 100 гр
    • сельдерей
    • чеснок — головка
    • кариандр, зира — по вкусу
    • соль и черный молотый перец — по вкусу.
    Способ приготовления:

    Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

    Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

    Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

    Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

    Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

    Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

    Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

    Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

    Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

    Ингредиенты:
    • Курица — 800 гр
    • домашняя лапша — 250 гр
    • помидор — 2 шт
    • лук — 2 шт
    • морковь — 2 шт
    • аджика — 1 ч. ложка
    • паста томатная — 2 ст. ложка
    • оливковое масло — 2 ст. ложки
    • перец горошком — 10 шт
    • соль и красный молотый перец — по вкусу.
    Способ приготовления:

    1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

    2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

    3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

    4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

    5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

    6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

    7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

    8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

    9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

    10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

    11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

    12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

    Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

    Приятного аппетита!!!

    Автор публикации

    не в сети 30 минут

    admin
    0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015

    moy-povar.ru

    Лагман полуузбекский сольмажорный: 8it — LiveJournal

    Новые гости к нам на праздник приехали. Институтские омоскалившиеся друзяки, которые теперь даже слово «гастроном» произносят с твёрдой «гэ».
    Но акценты — это мелочи, и без них в общении всё понятно. А вот привечить гостей вкусняком — так это много сложнее. Решил позабавить их лагманом, а заодно и подразнить уважаемого gugegot 🙂
    — А почему это лагман полуузбекский? — спросите вы. Так я отвечу, что на мой вкус уйгурский лагман будет попикантнее, но всех ингредиентов на него у меня не было, хватало только на узбекский, но готовить я его буду другим манером.
    — А почему это вдруг сольмажорный? — продолжите вы задавать глупые вопросы.
    — Да потому, — отвечу вам я, — что какой же моральный человек будет кушать несоленый лагман!
    В общем, лучше молчите и внимайте, тут всё очень просто.


    Ингредиенты для лагмана очень просты и не сильно казисты. Вот они. Только чеснок и красный перец забыл для протокола выложить.

    Пока девки чистили овощи, занялся непосредственно лагманом. Вообще-то лагман — это именно домашняя лапша, а вот лагмановская юшка называется — ваджа. Поскольку я с тестом не дружу с детства и до сих пор, то использовал магазинную лапшу нормального качества, хотя это и крайне неправильно, ибо в лапше и зиждется весь смысл этого блюда. Можете на меня плеваться, я утрусь, но всё-таки доведу готовую лапшу до ума. А для этого нужно намочить руки растительным маслом и обтереть каждую лапшинку. Не шибко приятная процедура, но она необходима.

    Успокоил лапшу в кастрюле, и дальше немного дерябаем и отправляемся разджёхивать казан, бо без него тут никак.

    Полуузбекство в этом блюде состоит в том, что каждый ингредиент я буду обжаривать отдельно, а потом в конце соединю все эти ништяки вместе и маленько протушу, чтобы каждый продукт оставался самим собой, но вкупе с другими они в конце объединились, да вжарили эдакий достойный джем-сейшен в одной тональности. Мне почему-то захотелось, чтобы это было в соль мажоре 🙂
    Все ентернеты и прочие сталики говорят, что овощи должны обжариваться вместе, но я не знаю, как там у сталиков, но у меня в казане овощи в таком количестве почему-то не обжариваются, а тушатся. Поэтому мы пойдём другим путём, пусть он и дольше.

    Сначала — традиционно закладываем мясо

    и обжариваем его до появления корочки и постреливания,

    а затем вынимаем.
    Далее — картошка резаная кубиками (вообще все овощи были порезаны соразмерными кубиками). Надеюсь, зачем обжаривается картошка вы помните — форма и содержание должны быть едины! 🙂

    Вынимаем картошку, закладываем лук, доводим его до состояния, когда он начинает «течь», и добавляем туда морковку, которую тоже доводим до состояния полуготовности:

    Морковку с луком убрали, снова добавили растительного масла, и прожариваем синенькие с кабачком:

    Когда и они «поплыли», выкладываем в казан все ранее обжаренные ингредиенты (кроме картошки), добавляем кипятка и оставляем тушиться минут на 20 тире полчаса, а сами тем временем перекуриваем, наводим кислотно-щелочной баланс в организме, и приступаем к заключительной стадии: добавляем в казан формосодержательную картошку, с пол-литра симфонического томатного сока, пару стручков красного перца, соль, специи (чёрный перец/мускатный орех/эстрагон/базилик/кориандр/совсем чуток кардамона), закрываем крышкой, и снова забываем про казан на медленном огне минут на 15-20, а сами помимо кислотно-щелочного баланса, который в организме нужно поддерживать постоянно, занимаемся сервировкой стола, а ты варись, котелок!

    Ну, теперь можно открыть крышку, попробовать ваджу на вкус, подправить его солью/сахаром, и с улыбкой начать раскладывать лагман по тарелкам, а то все уже заждались.

    Не, не так — сначала обязательно гармоничный кадр с соответствующей сервировкой, а то некоторые эстеты, такие как уважаемый allodyn , забракуют, и будут совершенно правы — ибо последний аккорд симфонии должен быть всеобъемлющ 🙂

    Ну-с, будьмо!

    ЗЫ: получилось немножко не в сольмажорной тональности — где-то ближе к сольдиезмажорному звучанию (*кардамон не нужно было класть), но кроме меня на это никто не обратил внимания, а наоборот — врезали добавку (включая вотку), а затем, накушамшись, врезали и живые громкие песнопения под гитарку.

    Мое первое знакомство с Кавказом: Архыз и лагман)

    Так случилось, что в какой-то момент нашей компании фактически перестал быть необходим офис. Все стали работать по домам «С разборов» нам домой перепала кое-какая мебель, которая прекрасно вписалась в кабинет, а еще кулер. Так вот… поначалу я думала, что дома эта штука будет совсем неактуальна, поскольку минимальный заказ такой воды обычно по пять-шесть 19-литровых бутыль. ..  пока в Метро мы не набрели на большую бутылку зеленого цвета. Купили. И стали пить. Имя той бутылки – Архыз.  

    Думала ли я, что это… знаковая бутылка и что вскоре, год-два спустя, я попаду на завод, где производят эту самую воду…

    Для меня любое путешествие – большая радость, а когда предлагают поездить по «нашим» местам, я радуюсь еще больше, что ни говори, к сожалению, в нашей стране  туризм развит очень слабо, и каждый раз задаешься вопросом, стоит ли ехать или подождать… В общем, Европа со всеми ее предложениями всегда побеждает. А между тем и свое, родное, посмотреть хочется. К тому же, на Кавказе я не была ни разу.

    Поэтому с удовольствием приняла предложение съездить в пресс-тур, организованный компанией «Висма», которая входит в пятерку крупнейших производителей воды в России и обладает 4 заводами, в том числе в поселке Архыз.

    Кроме воды «Архыз», компания выпускает также Ессентуки, под ее контролем прозводятся «Урочище Долины Нарзанов»и Славяновская, с 2012 года – натуральный энергетический напиток MegaVita. Из всех энергетических напитков, присутствующих на российском рынке, этот мне понравился больше всех.  Кстати, после окончания действия этого энергетика не наступает упадка сил, как это происходит при употреблении обычных энергетиков, поэтому он рекомендован спортсменам. Вот-вот в продажу поступит уникальный напиток «Vita Живiца», который содержит природный антиоксидант из сибирской лиственницы. Достаточно выпить одну бутылочку чудо-напитка, и скорость кровотока увеличится в 2 раза через 20 минут. Обещают, что употребление этого напитка продлить молодость и защитит от болезней, укрепив организм. 

    Все эти продукты мы увидели своими глазами, попробовали и задали кучу разных вопросов, заглянув в честные глаза производителя.

    Помимо всего прочего у нас была запланирована обширная экскурсионная программа. Не все планы удалось реализовать. Но то, что сложилось…  А еще у нас был восхитительный лагман!!! Дианка не даст соврать, после него мы долго не могли прийти в себя и все наши разговоры были только о нем. Неудивительно, что после приезда мы обе его приготовили

    Начало декабря. Приземляемся в Кавминводы. В Москве метель и морозы, тут 15 градусов тепла и яркое солнце. Чувствуем себя как на курорте. Да… почему как? Недалеко самые знаменитые курорты – Пятигорск, Кисловодск, а еще горнолыжные склоны Домбая, между прочим горячо любимые фристайлерами. По дороге из Минвод в Архыз из автобуса видим заснеженные верхушки Эльбруса. Жалко, стекла окон в нашей части автобуса были мутными и фотографировать было вообще невозможно. А на следующий день уже погода не позволяла.
     

     
    Вода мутная, хотя обычно, говорят, она сказочно бирюзовая)

    Остановились мы в пансионате «Энергетик», который находится в совершенно потрясающем месте – в горах, на берегу реки Большой Зеленчук.  Приехали поздно и устали, отложили фото на утро. А утром…. засада… дождь! Причем, засранец, простите за выражение, лил без остановки. Поэтому фотографии какие уж есть.
       


     
     
    Как я уже сказала, у компании «Висма» несколько заводов, два из них мы должны были увидеть, но увидели только один. Впрочем, нам и этого было достаточно, чтобы поверить, что вода действительно хорошего качества, что на всех этапах идет жесткий контроль качества.  Завод, который находится в поселке Архыз (Карачаево-Черкесской республики), занимается производством минеральной воды и розливом по большим тарам. Во время экскурсии по заводу дождь безжалостно продолжал идти. Было влажно и неуютно. Глинтвейну бы))

     

    В этом домике находится одна из скважин, где вода добывается с глубины 150 метров.
       

    Тут вода хранится.

     
    На этом заводе разливаются только большие тары, а маленькие – на заводе в Черкесске, куда мы не успели доехать из-за плохой погоды.
      

    Вот эта огромная махина – компрессор, благодаря которому из такой заготовки…

     

    ….появляется бутылка. Эта заготовка для 5-литровой тары, для 19-литровой она подлиннее. Кстати, нам выдали эту штуку с собой со свежевытянутой из недр земли водой, на пробу. Чуть сладковатый привкус. Приятный…  Ну а дальше – сам завод. Подписываем бумаги о болячках (чтоы мы ничем таким опасным не заражены)… наряжаемся…
     
    Поверх – снаряжение…. и вперед навстречу… главной ценности жизни на Земле…. воде!

     

     
    Ну а дальше все понятно…
       

      


       

    Куча всяких устройств, позволяющих автоматизировать процесс) Водица готова к транспортировке. Склад. Последний пункт контроля и «отбраковывания». На выходе висят примеры бракованной тары, камера фиксирует процесс загрузки воды в фуру.
     

    Меня всегда интересовал вопрос: можно ли пить воду высокой минерализации постоянно с целью профилактики здоровья? К примеру, с хроническими заболеваниями почек? Дело в том, что мой муж любитель тех же Ессентуков и мы всегда закупаем их ящиками. Вроде бы и немного пьет, но каждый день. И на мои увещевания, что, мол, вредно, он отвечает: «Я ж немного».  Так вот лишний раз мои опасения подтвердились. Нельзя каждый день. Воду высокой минерализации можно пить курсами, с перерывами, иначе высок риск скопления солей в организме. По идее, такую воду надо продавать в аптеках, чтобы люди осознавали ее «лечебность». А вот у столовой минеральной воды «Архыз» степень минерализации слабая, идеальная для ежедневного употребления.  Еще затронули вопрос: стоит ли минеральную воду использовать для приготовления пищи… Нам ответили, что имеет смысл только тогда, когда мы не подвергаем ее тепловой обработке. Но в принципе, эту воду можно кипятить, за счет слабой минерализации она не нанесет вред посуде. После завода мы посетили очень интересные места: поднялись к лику Христа и увидели городище и самый древний кафедральный собор России. Оказывается, Архыз – древний центр христианства
      

    Вот здесь, в горах, дорожку видите? Она ведет к лику Христа. И  мы ее осилили!

     
     


      

     

    Красивый… До 1960 года не восстанавливался.   Северный храм является самым крупным среди сохранившихся культовых памятников 10-13 века на территории бывшей Алании и всего Северного Кавказа. В книге пишут: в последнее время в храме один раз в год, 6 мая, в память Георгия Победоносца, проводятся богослужения. Так что даже действует)
     

    Времени было мало… а надо было еще пообедать.  По дороге попыталась запечатлеть через окно красоту, правда, уже без солнца…
      

      

     
    Обед удался на славу! Лагман был просто невероятный! Сытный! Так что, к счастью, нам даже не пришлось ужинать в самолете. И очень вкусные хачапури! Сфотографировать лагман толком не удалось. Там была темень жуткая… А вот дома мы его с Дианкой приготовили, каждая по своему рецепту. Вот вам мой. Зайдите обязательно к Диане, на днях она поделиться своим)))

    Я готовила, основываясь на рецепт из книги Гастронома, но в последний момент вспомнила, что в нашей версии был еще картофель и на следующий день добавила и его. Но мы существенной разницы не заметили, т.е. нам понравились оба варианта. Картофель, когда разваривается  в процессе, несколько загущает бульон. А еще я решила добавить побольше специй.

    2 порции:

    Лапша домашняя
    80-90 г муки
    1 яйцо

    Суп:
    половина сладкого перца
    половина острого перчика
    1 маленькая морковка
    1 средняя картофелина (по желанию)
    1 крупный помидор
    половина небольшой луковицы
    бульон говяжий
    говядина  (у меня готовые кусочки для гуляша) или баранина
    свежемолотый черный перец
    1 зубчик чеснока
    свежая зелень (петрушка)
    соль
    хмели-сунели (по желанию)

    Для лапши смешать ингредиенты. Тщательно помесить, обмять до пластичности. При необходимости добавить муки (тесто должно быть плотным, но не сухим). Оставить отдохнуть на 30-40 минут.

    Тем временем подготовить все овощи: порезать кубиком, порубить или нашинковать. 

    Мясо слегка обжарить, затем по очереди добавить овощи: сначала лук, потом морковку и перчик, затем картофель и в конце – помидор. Готовить около 5 минут.

    Затем залить теплым бульоном, уровень – немного выше уровня овощей, убавить огонь и тушить около 30 минут,  всыпать специи. В конце добавить измельченный чеснок и зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

    Тем временем раскатать тесто, свернуть в несколько слоев и нарезать лапшу. Можно использовать покупную, но свежая, домашняя в этом блюде совершенно по-другому воспринимается! Лапшу разложить подсушиться. Затем отварить в подсоленной воде. Я делаю  привыную мне яичную лапшу.

    На тарелку выложить лапшу, поверх нее – суп.  Все!

    Пошла доедать остатки супа, мне кажется, на следующий день он должен быть еще вкуснее)

    Для тех, кому не видны фото, отчет здесь.

    С Архыза мы не могли уехать без подарков… привезли очень необычное варенье… из шишек и с хвоей)))  Подробнейший отчет с подробным процессом и деталями производства можете почитать здесь.

    .

    PS Надеюсь, несмотря на то, что сейчас все заняты подготовкой к праздникам, вам было интересно, а суп согреет в морозные праздничные дни.

    Лагман Хаус Меню Цены 🍔

    Пункты главного меню

    1. Самса по-дунгански 6,99 $ — —
    4. Суп Тон Ламиан (лапша) 10,49 $ — —
    1. Классический ламиан (лапша) 10,99 $ — —
    3. Цомян(лапша) 11 долларов.99 — —
    6. Манты 9,99 $ — —

    Горячие закуски

    1. Самса по-дунгански (горячие закуски)

    2 шт. Жареный фаршированный пирог с говядиной и луком.

    6,99 $ — —
    2. Самса

    Самса запеченная в духовке с мясом или тыквой.

    3 доллара.39 — —
    3. Джин Момо

    2 шт. Булочки на пару.

    3,49 $ — —
    4. Перечный соус

    Жареная говядина с перцем, луком и помидорами. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

    9,99 $ — —
    10. Соус из зеленого лука

    жареный зеленый лук с мясом и яйцами Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

    9 долларов.99 — —
    5. Соус из баклажанов

    Жареные баклажаны с говядиной, перцем, луком, помидорами и чесноком. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

    9,99 $ — —
    8. Соус из квашеной капусты

    Жареная маринованная капуста с говядиной и луком. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

    9,99 $ — —
    6.Соус из капусты наппа

    Жареная маринованная капуста наппа с говядиной и луком. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

    8,99 $ — —
    7. Соус из сельдерея

    Жареный сельдерей с говядиной и луком. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

    8,99 $ — —
    9. Жареный рубец

    С луком.

    10,99 $ — —

    Холодные закуски

    3.Ассорти из свежих овощей 9,99 $ — —
    4. Ассорти из маринованных овощей 9,99 $ — —
    5. Сельдь с картофелем

    с луком и маринованными огурцами.

    9,99 $ — —
    7. Эш Лан Фин

    ручная лапша со свежими овощами, желе из фасоли, яйцами и специальным чесночным соусом.

    10,99 $ — —

    Салаты

    1. Холодный салат из баклажанов

    Баклажаны по-дунгански с помидорами и перцем.

    9,99 $ — —
    2. Салат с фасолью и лапшой

    С овощами, специями и соевым соусом. Острый.

    9,99 $ — —
    3.Салат с говяжьим рубцом

    Лапша фасолевая с говяжьим рубцом, овощами, специями и соевым соусом.

    9,99 $ — —
    4. Салат Лен Фин

    Желе из фасоли с говядиной, овощами и соевым соусом.

    9,99 $ — —
    5. Грибной салат

    С овощами, соевым соусом и оливковым маслом.

    9,99 $ — —
    6. Салат по-дунгански

    Морковь, редис, маринованная зелень и соевый соус.

    5,99 $ — —
    7. Морковный салат 7,99 $ — —
    8. Салат из огурцов

    Огурцы с жареной говядиной, перцем, луком в специальной заправке

    9,99 $ — —
    9. Свежий салат

    Свежие овощи, заправленные оливковым маслом

    8 долларов.99 — —
    10. Ачучук

    Свежие помидоры и лук, заправленные оливковым маслом.

    9,99 $ — —
    11. Салат из огурцов с редисом

    Заправляется майонезом или сметаной.

    8,99 $ — —
    12. Греческий салат

    Свежие овощи, брынза, зелень, оливки и лимон.

    9,99 $ — —
    13. Салат Цезарь 9,99 $ — —
    14. Салат «Нежность»

    Курица, сыр, яйца, картофель и майонез.

    9,99 $ — —
    15. Радужный салат

    Свекла, свежие овощи, пай из говядины, зеленый горошек и майонез.

    9,99 $ — —
    16. Салат Астория

    Крабовые палочки, яйца, помидоры, огурцы и майонез.

    9,99 $ — —
    17. Салат с языком

    Отварной говяжий язык, зелень и овощи, заправленные фирменным соусом.

    9,99 $ — —

    Супы

    1. Суп из говяжьего рубца

    Суп по-дунгански. Рубец говяжий с капустой собственного брожения.

    10,99 $ — —
    2. Суп шорпа

    Кусочки баранины в бараньем бульоне. Поставляется с кусочками картофеля и моркови.

    9,99 $ — —
    3. Суп с клецками

    С начинкой из говядины или зеленого лука.

    9,99 $ — —
    4. Тон Ламианский суп (лапша) (Супы)

    Ручная лапша в говяжьем и овощном бульоне.

    10,49 $ — —
    5. Дунганский суп с лапшой

    Лапша нарезанная в говяжьем бульоне со специями.

    9,99 $ — —
    6. Суп Манпар

    Овощи, специи, говядина и квадратное тесто.

    8,99 $ — —
    7. Суп Бан Тон

    Суп по-дунгански, говядина, лук, специи, помидоры и фарш.

    8,99 $ — —

    Горячие блюда

    1. Классическая ламия(лапша) (Горячие блюда)

    Ручная лапша с тушеной говядиной и луком.

    10,99 $ — —
    2. Ламиан (лапша)

    Ручная лапша с тушеной говядиной и картофелем.

    10,99 $ — —
    3.Цомян (лапша) (Горячие блюда)

    Жареная лапша с говядиной и овощами.

    11,99 $ — —
    4. Гайру Ламиан (лапша)

    Лапша, приготовленная вручную, с жареной говядиной и овощами.

    11,99 $ — —
    5. Дапан Джи

    Лапша ручной работы с жареным цыпленком и красным перцем.

    11,99 $ — —
    6. Манты (горячие блюда)

    Тесто на пару с зеленым луком или тыквой.

    9,99 $ — —
    7. Жареные манты

    Говядина, зеленый лук и тыква.

    9,99 $ — —
    8. Юстай Хези

    Жареный пирог с начинкой из зеленого лука и говядины.

    9,99 $ — —
    10.Ган Фан

    Белый рис с зеленым луком и классическим соусом (тушеная говядина)

    10,99 $ — —

    Мясные блюда

    1. Стиль хуаши дунган

    Особый суп по-дунгански. Разновидности фрикаделек в одной тарелке с квашеной капустой в говяжьем бульоне

    17,99 $ — —
    2. Домашняя говядина

    Тушеная говядина с картофелем

    11 долларов.99 — —
    3. Домашняя баранина

    Тушеная баранина с картофелем

    12,99 $ — —
    4. Тушеное мясо

    Маринованное жареное мясо с луком, перцем и специями, подается в горячей тушеной тарелке. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

    11,99 $ — —
    5. Бешпармак

    Раскатанное вручную тесто, приготовленное на мясном бульоне с отварной бараниной или говядиной.

    13,99 $ — —

    Шашлык/ Гриль

    Кебаб из баранины/шашлык

    одна большая шпажка. Поставляется с луком

    9,49 $ — —
    Кебаб/шашлык из говядины 9,49 $ — —
    Шашлык из куриных крылышек

    4 больших куриных крылышка

    8 долларов.00 — —

    Стороны

    1. Рис 4,49 $ — —
    2. Картофельное пюре 8,49 $ — —
    3. Жареный картофель по-домашнему 8,49 $ — —
    4. Картофель фри 6 долларов.49 — —
    Хлеб

    Узбекский хлеб

    2,00 $ — —

    Напитки

    1. Компот

    Домашний напиток (фруктовый пунш)

    2,49 $ — —
    2. Сок

    Сок яблочный, ананасовый, апельсиновый, клюквенный

    2,49 $ — —
    3.Сода

    пепси, фанта, спрайт

    1,99 $ — —
    4. Эстрагон (содовая) 1,99 $ — —
    5. Минеральная вода 2,49 $ — —
    4. Душес 2,49 $ — —

    Десерт

    1.Тон Момо

    2 шт. Сладкий крем из слоеного теста по-дунгански с грецкими орехами, курагой и изюмом.

    8,99 $ — —
    2. Торт Наполеон 6,99 $ — —
    3. Медовик 6,99 $ — —
    4. Мини-чизкейк

    6 шт.

    5,99 $ — —

    Один дурацкий бутерброд в Форт-Грин — и другие дешевые закуски

    Three Great Cheap — это еженедельная серия статей от критика Роберта Ситсема, целью которой является поиск и популяризация самых интересных и недорогих блюд Нью-Йорка в пяти районах города и за его пределами.Также обратитесь к краткому справочнику и карте 50 пунктов назначения Cheap Eats в Нью-Йорке .


    Тандури Фотех

    Сытная тарелка узбекского лагмана Ханум — это рулет из лапши с мясной начинкой.

    Эту жемчужину залива Шипсхед часто принимают за индийскую, но круглая изразцовая глиняная печь, известная как тандыр, возможно, возникла в Персии и распространилась по всей Центральной Азии.Узбекский ресторан Foteh’s Tandoori Café Chayhana расположен на полосе Кони-Айленд-авеню, вдоль которой расположены восхитительные узбекские и таджикские рестораны с выгодными ценами. Больше похожее на чайхану, чем на полноценный ресторан, Foteh’s предлагает выпечку, пельмени-монстры и супы размером с еду, запивая их зеленым или черным чаем. Хлеб включает кулчу — не гибкую индийскую лепешку, а небольшую круглую буханку с тиснением в центре — и нон токи, параболический крекер, что-то вроде гигантской мацы.

    В качестве булочки с мясной начинкой выберите беляш или чебурек, или выберите вегетарианскую «самсу с зеленью» — круглую вороненую булочку, утолщенную зеленью горчицы.Вариант супа под названием лагман здесь лучше, изобилующий домашней лапшой, с толстым слоем бараньего масла сверху. Возможно, самым замечательным в меню со многими диковинками чайной является ханум, широкая лапша, фаршированная мясом, свернутая вокруг начинки, как рулет из риса дим сум, и украшенная измельченными помидорами и рублеными травами. 2650 Coney Island Ave., между Crawford Avenue и Avenue X, Sheepshead Bay

    Массауа

    Еда в Massawa может включать в себя китфо и множество других блюд.

    В Нью-Йорке есть множество эфиопских ресторанов, но только один из них идентифицирует себя как эритрейский. Названный в честь прибрежного города и основанный в 1988 году, Массауа готовит еду с оттенком, отличным от того, к которому вы привыкли в эфиопских ресторанах, с горсткой блюд, демонстрирующих влияние Средиземноморья и характерный стиль домашней инджеры. Помимо этого и кофе эспрессо, Massawa предлагает обычные веганские комбинации на основе бобов, огненные блюда из баранины и говядины, приправленные бербере, свежеприготовленную сырую или обжаренную говядину китфо, а также блюда из морепродуктов с креветками, лососем и морским чертом, которые реже встречаются в Нью-Йорке. Запейте еду медовым вином под названием тедж или эритрейским пивом Асмара. 1239 Amsterdam Ave., между улицами 120 th и 121 st , Morningside Heights

    Фермер в гастрономе

    Этот магазинчик на углу рядом с парком Форт-Грин выглядит как любой другой, за исключением того, что в его прилавке с сэндвичами продается одно замечательное блюдо, мало известное за пределами района. Это будет так называемый «сэндвич с рубленым сыром», немного отличающийся от сэндвича с рубленым сыром, родившегося в Гарлеме, который в прошлом году стал еще более популярным.Подойдите к прилавку гастронома и закажите бутерброд, включая мясо для обеда, сыр, салат, помидоры, соленые огурцы, лук и различные приправы и заправки на ваш выбор. Затем сэндвич-парень берет эти начинки и энергично нарезает их, пока они не станут консистенцией салата из тунца, а затем выкладывает их на булочку или хлеб. Мясной выбор — десятки продуктов из «Голова кабана», а выбор сыра особенно богат. Большинство людей также заказывают острый перец для бутерброда, и все это в конечном итоге напоминает какой-то салат из тунца-мутанта.Открыто 24 часа. Миртл-авеню, 357, улица Адельфи, Форт-Грин

    Смотрите, как готовится ваш нарезанный сэндвич в Farmer in the Deli.

    Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Нью-Йорк

    Подпишитесь на нашу рассылку.

    Угощение: горячий суп с лагманом и самса в кафе «Азиза 7» идеально подходят для спасения от осенней стужи

    Суп из лагмана в кафе «Азиза 7».(Фото: Alex Ellefson / Sheepshead Bites)

    THE BITE: Теперь, когда осень началась — ознаменованная драматической кроваво-красной луной в эти выходные — и жаркие летние ночи медленно переходят в пронизывающий осенний холод, кажется, что пришло время год, чтобы поужинать дымящейся тарелкой супа и теплой мясной выпечкой.

    Одно из мест, где можно поправиться, — кафе «Азиза 7». Эта русско-узбекская забегаловка, расположенная на авеню Z между улицами East 21 и East 22, кажется почти отдаленной, поскольку она находится на одинаковом расстоянии от станции метро Sheepshead Bay и автобусной линии B44 на Nostrand Avenue.Но если вы ищете согревающий живот комфорт, это, безусловно, стоит того.

    Кафе «Азиза 7» снаружи. (Фото: Алекс Эллефсон / Sheepshead Bites)

    Хотя ярко-красная вывеска кафе «Азиза 7» делает его почти неотличимым от гастрономов рядом с ним, внутри красиво оформлено. Стеклянный вход расписан лиственным узором, а стены украшены причудливыми коврами и глиняной посудой. Яркие фонари цвета тыквы свисают с потолка и заливают интерьер отблеском костра.Очаровательная атмосфера создает уютный уголок, где можно насладиться трапезой.

    Стены украшены замысловатыми коврами и глиняной посудой. (Фото: Alex Ellefson / Sheepshead Bites)

    Когда я отправился в Aziza 7, я с нетерпением ждал возможности попробовать их тыквенную самсу (2 доллара США) — представляя, что это идеальная осенняя закуска. К сожалению, официант сообщил мне, что их нет, поэтому вместо этого я выбрал мясную самсу (2 доллара) и соединил ее с тарелкой супа-лагмана (6 долларов). Я не был разочарован.

    Корочка самсы идеально слоистая и раскрывается с приятным хрустом.Внутри горячий фарш из баранины и карамельный лук соединили свои ароматы со сладкой примесью специй, которые покалывают ваши вкусовые рецепторы. Выпечка дополняется соусом из красного сладкого перца, который придает этому сытному блюду бодрящую сладость.

    Мясная самса. (Фото: Alex Ellefson/Sheepshead Bites)

    Когда принесли суп лагман, я был поражен обилием овощей и мяса, вылезающих из бульона. Кухня не экономит, когда дело доходит до наполнения миски, и это окупается невероятно богатым вкусом бульона.Под слоями лука, перца, стручковой фасоли, сельдерея и кусков баранины я обнаружил лапшу ручной работы. Они были чудесно рыхлые и взбирались на мою вилку, обвивая другие ингредиенты, чтобы донести до моего рта уютный и сложный вкус супа.

    Рука тянула лапшу в лагман. (Фото: Алекс Эллефсон / Sheepshead Bites)

    Ресторан также предлагает несколько других супов, которые выглядят многообещающе с приближением холодных месяцев, в том числе борщ (4,50 доллара) и харчо (4,50 доллара).50), грузинский суп с говядиной и грецкими орехами, приготовленный с рисом, помидорами и специями. Надеюсь, они вернут тыквенную самсу в мой следующий визит. Я очень хочу попробовать.

    Кафе «Азиза 7», 2113 Ave Z, между 21-й Ист-стрит и 22-й Ист-стрит, 718-934-0717. Открыт ежедневно, с 11:00 до 23:00.

    The Bite is Sheepshead Колонка Bites посвящена продуктам питания в районе Sheepshead Bay. Каждую неделю мы проверяем различные предложения от одного из многочисленных ресторанов, гастрономов, тележек с едой, пекарен, мясных лавок, торговцев рыбой или бакалейных лавок в нашем районе.Если это съедобно, мы откусим.

    Готовые продукты/Кейтеринг | waban-market

    Закуски и салаты

    Салаты

    Салат Fresh Garden $7,99/фунт

    Салат из нута 7,99 долл.  США за фунт

    Салат из кус-куса 7,99 долл. США за фунт

    Весенний салат $7,99/фунт

    Салат «Оливье» с курицей $7,99/фунт

    Салат «Оливье» — вегетарианский $7,49/фунт

    Винегрет

    Салат из свеклы и грецких орехов

    Витаминный салат $7.99/фунт

    Таскентский салат $7,99/фунт

    Сазизви

    Салат из моркови и изюма

    Салат из морских водорослей

    Куриный салат $7,99/фунт

    Яичный салат 

    Салат с тунцом $7,99/фунт

    Салат с макаронами 

    Армянский салат

    Салат из огурцов и сладкого перца $7,99/фунт

    Салат из огурцов и редиски

    Салат из лобио с красной фасолью

    Салат из радужной фасоли

    Израильский салат

    Грибной салат

    Закуски

    Соус из баклажанов

    Сате из баклажанов

    Паштет из цуккини

    Мусака с овощами

    Жареные маринованные овощи

    Рулетики из баклажанов с чесноком и зеленью

    Рулетики из кабачков с чесноком и зеленью

    Рулетики из баклажанов с помидорами

    Рулетики из баклажанов с острой морковью

    Хумус

    Сельдь с луком

    Рубленая сельдь

    Морковь по-корейски

    Жульен с грибами и сыром

    Грибы в сметане

    Картофельный пирог с курицей

    Закуски для выпечки

    Говяжьи ножки. ….$9,99/фунт.

    Картофельные ножи….. $9,99/фунт.

    Грибные ножи….. $9,99/фунт.

    Грибные и картофельные ножи….. $9,99/фунт.

    Ножи для капусты…..$9,99/фунт.

    Ножи с сыром и зеленым луком….. $9,99/фунт.

    Рулет со шпинатом и сыром….. 7,99 долл. США за фунт.

    Куриный рулет …… 7,99 долл. США за фунт.

    Пирог с говядиной Чебуреки …… 9,99 долл. США за фунт.

    Чачпури с сырным пирогом…..$9,99/фунт.

    Основные блюда

    Курица/птица

    Куриный шницель

    Курица-гриль

    Жареная грудка индейки

    Цыпленок по-грузински (курица)

    Фаршированная капуста из индейки

    Куриный люля-кебаб

    Самса с курицей

    Куриные котлеты — обычные

    Куриные котлеты с овощами

    Куриные котлеты с зеленым луком

    Куриные котлеты с грибами

    Курица с пармезаном

    Куриная грудка со шпинатом и сыром

    Рисовый плов с курицей

    Курица с абрикосами

    Утиные ножки с яблоками

    Вегетарианская

    Овощная лазанья

    Баклажаны Пармезан

    Говядина/баранина/свинина

    Бефстроганов

    Котлеты из говяжьей печени с луком

    Тушеная телятина

    Рисовый плов с говядиной

    Говяжий люля-кебаб

    Рисовый плов с бараниной

    Самса из баранины

    Манти с бараниной

    Баранья рулька

    Люля-кебаб из баранины

    Рыба

    Рыбные рулетики с овощами

    Жареная белая рыба
    Жареная белая рыба с луком

    Запеченная камбала

    Запеченное филе лосося

    Жареная корюшка

    Целый запеченный лосось с овощами

    Рыбные котлеты

    Гарниры

    Жареный картофель

    Жареный картофель с грибами

    Картофельное пюре

    Жареный сладкий картофель

    Жареные маринованные овощи

    Орзо с луком и петрушкой

    Брюссельская капуста

    Рис с овощами

    Десерты

    Яблочный штрудель

    Булочки с вишней

    Пудинг с лапшой

    Фермерские сырные оладьи

    Торт Наполеон

    Фруктовый салат

    Русский картофель

    Пирожные Ассорти по фунту

    Тарелки

    Тарелка для бутербродов — sm $47. 99 / лг 79,99 $

    Тарелка для деликатесов — весовая

    Книш Блюдо — 

    Ассорти из копченой рыбы — mrkt 

    Фруктовая тарелка — sm $55/lrg $95

    Овощное ассорти — см 45 долл. США/литр 80 долл. США 

    Фрукты и сыр 

    Супы

    Куриный суп с лапшой

    Минестроне V

    Баранина и рис

    Чили из говядины

    Курица и рис

    Курица и овощи

    Русский Борщ V

    Лагман из говядины

    Грибы и ячмень V

    Суп из шпината V

    Все продукты не всегда находятся в нашем гастрономе.Пожалуйста, заказывайте как минимум за 72 часа, чтобы гарантировать желаемые блюда.

    Еда в Рокуэй-Бич (Иди туда сейчас!)

    В нашей серии из четырех статей рассказывается о Рокавей-Бич и о том, как он дал жителям Нью-Йорка возможность сбежать из города, не покидая города, в первое лето пандемии коронавируса. Все фотографии были сняты во время двух длинных поездок на выходных на велосипеде.

    Новая еда

    В последнее время много пишут о еде в Рокуэй-Бич.Я перейду к делу и покажу вам фотографии.

    Rippers предлагает отличные гамбургеры из давно неиспользуемой закусочной на променаде. Ассорти сырых блюд в бунгало-баре на берегу залива Ямайка на полуострове Рокавей Whit’s End, известный пиццей, морепродуктами и бомбическим меню. Цыпленок (котлеты) и вафли, медовое масло, холодный напиток, у Бернадетт Внешний вид Бернадетт Pig Topper от RBQ — идеально приготовленный бургер с идеально копченой рваной свининой. Лагман, узбекский суп, приготовленный из лапши ручной работы, говядины и овощей, в ресторане «Ума».

    Извините, если я пропустил ваше любимое новое место; Я/мы не можем есть так много.Tacoway Beach всегда был заполнен до отказа, и у нас не было возможности заказать пиццу Last Dragon с доставкой. Я также хотел попробовать придурок из этого места с курильщиком барабанов возле торгового центра Popey’s.

    Последние два предложения содержат достаточно калорий на два дня. Видите проблему?

    Старая еда

    В Рокуэй-Бич есть много остатков Старого Ну Яука. Многие из них архитектурные, но лучшие из них съедобны. Мой любимый гастроном прямо у причала парома — это Board Walk Bagel.Это классический нью-йоркский гастроном, в котором есть собственная вращающаяся печь для выпечки рогаликов. Здесь подают отличные рогалики и бутерброды, в том числе неуловимо аутентичную курицу Баффало, которая редко встречается в Нью-Йорке. Просто не обращайте внимания на других паромщиков, хватающих ящики с Белым когтем в 9 утра

    .

    Я также добавляю несколько фотографий New Park Pizza, хотя она и находится в Ховард-Бич. Это два моста и два района в «материковой» части Квинса. Это отличная остановка, когда вы едете на велосипеде на пляж или обратно.

    Когда команда А работает за прилавком, нижняя часть вашего среза будет выглядеть так:

    Не спрашивай, что Рокуэй-Бич может сделать для тебя… Просто иди туда и сейчас.

    Rockaway Beach практически игнорировался остальной частью города в течение десятилетий, а затем он был почти уничтожен суперштормом Sandy. По иронии судьбы, шторм открыл новые источники финансирования для того, чтобы пляж пришел в норму лучше, чем когда-либо. Местные жители восприняли продолжающуюся пандемию как очередную проблему, которую необходимо преодолеть.

    В результате появилось сообщество, которое приветствует чужаков со всего района, всех районов и, возможно, за его пределами.

    От серферов, катающихся на волнах на рассвете, до инди-музыкантов, играющих в обеденных залах на открытом воздухе, до полицейских, пожарных и артистов, которые живут там круглый год, до недавно прибывших иммигрантов из любой точки Земли, вы найдете все мыслимые типы Житель Нью-Йорка на пляже Рокуэй.И это сообщество приветствовало уставших от пандемии жителей Нью-Йорка на своих берегах, независимо от того, прибыли ли мы на лодке, поезде, велосипеде или автомобиле. У нас была короткая передышка, вкусная еда и дни на пляже, которые могли соперничать с теми, что мы провели за сотни или тысячи миль на юг.

    Похоже, это крутое место, чтобы проверить? Тогда лучшее, что вы можете сделать, это пойти туда и потратить деньги. Совершите однодневную поездку на пароме или метро или сделайте, как мы: прокатитесь на велосипеде и остановитесь на выходные в одном из странных и недорогих мест для ночлега.Купи щелкунчика у щелкунчика. Получите изысканную еду, а также купите апельсиновую говядину в Xing Xing.

    Заметки о велосипедах и камерах

    Говорят, лучшая камера та, что с собой. Я использовал телефон Pixel 3 для съемки этой серии — впервые Manic American!

    Я говорю, что лучший велосипед тот, на котором ты едешь. Я ездил на своем старом Gary Fisher Artemis 2008 года в обе поездки. (Я также использовал этот байк для нашего Philly Sandwich Tour.) Моя невеста использовала свой такой же старый гибрид Specialized в нашей первой поездке, а затем гораздо более красивую Gazelle Easyflow во второй поездке.

    Возможно, когда-нибудь я закончу писать о тонкостях подготовки велосипедов и планирования, а затем улучшения нашего маршрута. Но я лучше вернусь в Рокуэй-Бич, чем буду писать об этом.

    Ознакомьтесь с другими предметами из нашей серии Rockaway Beach:

     

    Слова и фотографии Роба Беллинджера
    Опубликовано: 10 сентября /2021
    Посещения пляжа Рокавей: 3–5 июля и 4–7 сентября 2020 г.

    КАРАВАН | 3oliveskitchens

    КАРАВАН ОТ 3 ОЛИВОК

    СЕТЬ

    Манты Пельмени по-узбекски со стейком и луком (приготовленные на пару или жареные) шесть штук 12.99

    Плов Невероятно приготовленный рис с морковью и говядиной 9,99

    Все кебабы подаются с рисом и овощами на гриле

    Люля-кебаб Говяжий фарш со специями и идеально приготовленный на гриле 16,99

    Куриный кебаб Маринованная куриная грудка 16,99

    Steak Kebab Нежные говяжьи стейки средней нарезки 17,99

    Кебаб из лосося Маринованный свежий лосось среднего размера 17,99

    Бараньи отбивные Французские бараньи отбивные 21,99

    Овощной шашлык Лук, зеленый перец, грибы, маринованные и приготовленные на гриле 10. 99

    СТАРТЕРЫ

    Картофель по-домашнему Жареный картофель с карамелизированными грибами и луком 9,99

    Жареные домашние равиоли Barak с начинкой из говяжьего фарша восемь штук 8,49

    Жареные баклажаны на сковороде Bamaza Eggplant 7,49

    Сомса Домашняя выпечка из слоеного теста с начинкой из нарезанной кубиками говядины и карамелизированным луком, три штуки 9,99

    Хачапури Традиционное грузинское блюдо с начинкой из хлеба с сыром, в состав которого также входят яйца 12,99

    Нетрадиционный узбекский хлеб, приготовленный с нуля 3.99

    СУПЫ И САЛАТЫ

    Борщ Говядина, капуста, биточки, морковь, со сметаной 8,49

    Суп Барак Домашние равиоли из говядины в бульоне со сметаной 8,49

    Французский лук с гренками 8,49

    Лагман Нарезанная кубиками говядина и овощи на домашней лапше 8,49

    Salmon Caprice Моцарелла, руккола, помидоры, бальзамический уксус, абрикос с изюмом 12,99

    Самарканд Помидоры, огурцы, красный лук, увенчанные свежей зеленью 6. 99

    Марковча Морковь, приправленная специями и маринованная с чесноком 6,99

    Баклажаны по-корейски Маринованные и обжаренные баклажаны с морковью, перцем и луком 7,99

    НАПИТКИ


    Пиво
    Балтика Лучшее русское. Одно из самых дегустационных заморских сортов пива  5.99
    Львовское Украинское пиво, проверенное временем. Произведено с 1715 года  5.49
    Blue Moon/ Coors Light/ Corona Premier and Extra/ Heineken/ Modelo

    Wine/ Выберите из более чем 20 красных вин, белых вин и шампанского
    Creto Cabernet Sauvignon 5.99
    In Situ Пино Нуар 7,49
    Навигатор 17,99
    Mys. Пинто Гриджио 6,99
    Крето Совиньон Блан 4,99
    Мон Мираж Розе 9,49
    И многое другое

    Шоты/ Выберите из более чем 50 видов алкоголя

    РЕЗЕРВ

    ВАШ СТОЛ СЕЙЧАС!

    Рего Парк | Палочки для еды и костный мозг

    Мясной квартал Саннисайда продает, среди прочего, ирландские конфеты.

    Я надеюсь, что всем удается оставаться в безопасности и в здравом уме во время пандемии COVID-19.Чтобы быть полезным, я представляю этот обзор рынков из некоторых кулинарных культур Куинса. Некоторые из моих фаворитов, в частности Patel Bros. в Джексон-Хайтс, а также некоторые китайские рынки во Флашинге и Элмхерсте, временно закрылись, но со вчерашнего дня все следующие были открыты. Тем не менее, вы должны позвонить заранее, чтобы проверить их статус. Пожалуйста, оставайтесь на месте, если это возможно, и дайте мне знать, как у вас дела и что вы едите, в комментариях.

    1.ИРЛАНДИЯ
    Butcher Block, 43-46 41st St., Sunnyside, (718) 784-1078
    Помимо широкого выбора ирландских шоколадных батончиков и чипсов, в этом магазине Sunnyside продаются готовые продукты, такие как ростбиф и сосиски. булочки, а также черный пудинг, если вы хотите приготовить ирландский завтрак дома. Время работы с 8 утра до 7 вечера.

    2. ИЗРАИЛЬ
    Carmel Grocery, 64-27 108th St, Forest Hills, NY 11375, (718) 897-9296
    Местный друг сказал мне, что этот рынок/ростер для кофе был одним из первых, кто начал обжарку кофе продавать израильские продукты в Форест-Хиллз.Я не уверен в этом, но мне очень нравятся их домашние соусы, особенно хумус, соус из белой фасоли и табуле. Сейчас мой холодильник забит ими всеми. Есть также всевозможный ближневосточный хлеб и вкусности, такие как халва. На данный момент они открыты с 9:00 до 18:00. и не предлагать доставку.

    3. ЯПОНИЯ
    Sakura-Ya, 73-05 Austin St., Forest Hills, 718-268-7220
    Палочки для еды Hello Kitty, смесь Vermont Curry, приправа для риса фурикаке, соус сомибеякифер и слизистый соус сомибеякифер Деликатес, известный как натто, — это лишь некоторые из товаров, которые можно найти на этом крошечном рынке. Скумбрия на гриле, тунец сорта сашими, а в сезон – анкимо со сливками на пару или печень морского черта. Приходите пораньше, если хотите взять одну из их превосходных коробок для бенто. Работает с 10:00 до 21:00, доставка не менее 50$.

    4. ТАИЛАНД
    Thai Thai Grocery, 76-13 Woodside Ave., Elmhurst, 917-769-6168
    Noi Sila является неотъемлемой частью оживленного района Little, который проходит вдоль Woodside Avenue и Broadway в Elmhurst.В ее магазине есть всевозможные ингредиенты, в том числе паста карри и другие специи, а также кухонное оборудование, такое как рисоварки, ступка и пестик в тайском стиле. Часы на данный момент 13:00. до 19:00, хотя она разумно ограничивает доступ в магазин. «Я должна заботиться о сообществе», — сказала Сила. Также можно организовать доставку.

    5. ГРЕЦИЯ
    Titan Foods, 25-56 31st St., Astoria, 718-626-7771
    Уже более 30 лет этот гигантский супермаркет обслуживает греческую общину Астории, предлагая все от Ouzon. (газированная вода со вкусом узо) и религиозные благовония до фруктового греческого оливкового масла и консервированных виноградных листьев.Сразу за дверью есть целый прилавок, посвященный слоеному сыру и пирогам со шпинатом, включая спиральные скопетилики спанакопита. Фета является основой счетчика кассери, с более чем дюжиной видов, включая сливочную болгарскую, соленую арахову и слегка причудливую козью фету. Время работы с 8 утра до 7 вечера.

    6. КОРЕЯ
    Han Yang Mart, 150-51 Northern Blvd, Flushing, N718-461-1911
    Если бы я жил поближе, я бы сделал все покупки здесь, несмотря на пандемию или нет. Проходы заполнены всевозможными корейскими ингредиентами — целый ящик посвящен кимчи и банчану, а также есть наборы для приготовления корейского шашлыка и других блюд в домашних условиях. Выживальщики обращают внимание, что у них есть консервы тутового шелкопряда и тунца. Последнее, что я проверил, они все еще открыты 24 часа.

    7. РОССИЯ И БЫВШИЙ СОВЕТСКИЙ СОЮЗ
    NetCost Market, 97-10 Queens Blvd., 718-459-4400
    На фасаде единственного в Квинсе магазина этой обширной сети супермаркетов изображен глобус в тележке для покупок. , но полки в основном заняты импортом из России и бывшего Советского Союза, таким как икра и сливочный сорт 82.Масло сладкосливочное 5-процентное из Украины. Прилавок пекарни примыкает к отделу морепродуктов с ошеломляющим выбором копченой рыбы — от цельной норвежской семги, более известной в Штатах как стальная форель, до рыбы буйвола холодного копчения и веслоноса горячего копчения — и нескольких видов лососевой икры.