Голубцы из молодой капусты рецепт пошагово с фото: Голубцы из молодой капусты: рецепт

Голубцы из молодой капусты — пошаговый рецепт с фото, как приготовить — Рецепты, продукты, еда

Для начинки возьмите смешанный фарш, так вкуснее

Фото: instagram.com/_olga_korotina_recept/

Конечно, самая вкусная молодая капуста во всевозможных салатах. Ну а если из нее приготовить свои любимые голубцы – они получатся более нежными. Листья для таких голубцов можно не отваривать, а сложить в подходящий пакет и отправить на 2 минуты в микроволновку, включенную на полную мощность. Ниже узнаете, как приготовить самые вкусные голубцы из листьев молодой капусты.

В нашем календаре майских праздников найдете самые необычные подарки для своих родных и близких.

Голубцы из молодой капусты с фаршем

Ингредиенты для голубцов

• 700 г листьев молодой капусты
• 1,2 кг смешанного фарша
• 1 крупная морковь
• 2 средние луковицы
• 0,5 стакана риса
• Соль, перец, специи – по вкусу
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Растительное масло

Для соуса

• 1 луковица
• 1 морковь
• 5-7 ст. л. сметаны
• 4-5 ст. л. томатной пасты или 2 стакана томатного сока
• Соль, перец
• Вода

Способ приготовления

1. Молодую капусту помыть, вырезать кочерыжку и снять листы. Должно получиться примерно 700 г листьев. Отварить листья в кипящей воде в течение нескольких минут, остудить и срезать ножом толстые прожилки.
2. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи на растительном масле до полуготовности.
3. Мясной фарш выложить в миску, добавить обжаренные овощи, рис, зелень и хорошо перемешать. Затем фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и еще раз хорошо перемешать.
4. На край капустного листа выложить порцию фарша, края завернуть внутрь и свернуть рулетиком.
5. В кастрюлю с толстым дном плотно, в два-три слоя выложить голубцы. Сверху разложить нарезанный полукольцами лук и тертую на средней терке морковь. Затем добавить сметану и томатную пасту. Посолить, поперчить, залить все водой, чтобы полностью покрывала овощи.
   Готовить голубцы около часа после закипания воды.

Здесь узнаете, что необычного можно приготовить из кускуса.

Читайте также:

Диетические голубцы из молодой капусты

На этот раз поделюсь любимым рецептом вкуснейших голубцов из летней капусты. Фарш в них необычайно вкусный. Когда я угощаю родных и друзей этим блюдом, они не могут насытиться и все время просят добавки! 🙂 А это самый лучший комплимент кулинару, значит голубцы удались на славу. Предлагаю следовать моему подробному рецепту с фото, где пошагово изложено все происходящее на кухне, и вы сами сможете порадовать такими голубцами своих близких.

Для начала приобретите набор продуктов:

• капуста — 1 шт.;
• куриная грудка — 500 гр;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• свежий помидор средний — 1 шт.;
• рис — 2 стол. ложки;
• перец черный молотый;
• соль;
• мука для панировки голубцов;
• томатная паста — 70 гр;
• сметана — 2 стол. ложки;
• подсолнечное масло;
• зелень.

Как сделать голубцы из молодой капусты с куриным фаршем и овощами

Используйте для голубцов нежные листья молодой летней капусты. Они мягкие и быстро готовятся. Надрезая ножом листья у основания кочана, отделите их и сложите в миску или широкую кастрюлю. Залейте молодые капустные листья кипятком и закройте крышкой для размягчения. После такой процедуры они станут мягкими и податливыми, в них легко будет укладывать фарш. Переложите подготовленные капустные листочки в дуршлаг, пусть стечет вода и они остынут.

Луковку и морковь порежьте и прожарьте на сковороде. После остывания, добавим овощи в куриный фарш.

Нарезанное кусочками куриное мясо проверните через мясорубку. Вслед за ним пропустите кусочки свежего помидора.

В перекрученное мясо добавьте остывший лук с морковью, промытый рис, черный перец и посолите. Вымешайте фарш вместе с зеленью. Вот такой фарш будем укладывать в капустные листочки.

Закрутите его в капусту, формируя конвертики. Полученные голубцы выложите на разделочной доске рядком для последующего обжаривания.

Каждый голубец обсыпьте мукой, обжарьте и уложите в достаточно глубокий сотейник для дальнейшего тушения.

Разведите в стакане горячей воды томат и залейте голубцы. Если необходимо, еще долейте воду. Надо, чтобы голубцы были покрыты жидкостью. Добавьте сметану, скорректируете блюдо на соль и поставьте томиться до готового состояния.

Где-то через полчаса голубцы дойдут до нужной кондиции. Разложите нежные и ароматные голубцы по тарелкам и зовите родных на вкусный обед.

Думаю, все останутся довольны и сыты.

Диетические голубцы с вкусным фаршем и ароматной подливой никого не оставят безучастными! Кушайте с аппетитом и готовьте с нами! 🙂

Голубцы из пекинской капусты: рецепт приготовления с фото

Голубцы – это вкусное блюдо, состоящее из мясного или овощного фарша, завернутого в капустные листья и протушенного в томатном или сметанном соусе. Оно готовится по нескольким разным технологиям и пользуется заслуженной популярностью у европейских и азиатских кулинаров. В сегодняшней публикации мы детально рассмотрим самые интересные рецепты голубцов из пекинской капусты.

С творогом и индейкой

Это сочное и очень аппетитное блюдо идеально подходит и для детского, и для взрослого рациона. Оно представляет собой на редкость удачное сочетание сразу нескольких полезных компонентов, прекрасно дополняющих друг друга. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• 8 листов китайской капусты.
• 300 г индюшиного филе.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• 2 ст. л. зернистого творога.
• 5 крупных шампиньонов.
• 3 зубка чеснока.
• Спелый помидор.
• Соль, питьевая вода, специи, зелень и постное масло.

Начинать процесс желательно с обработки капустных листьев. Их аккуратно отделяют от кочана, моют, ненадолго окунают в кипяток и раскладывают на ровной поверхности. Каждый из них наполняют смесью перекрученной индейки, творога, кусочков грибов, измельченных помидоров, рубленой зелени, соли и специй, а потом сворачивают конвертом и укладывают в глубокую смазанную форму. Все это заливают соусом, сделанным из воды, томатной пасты, толченого чеснока и приправ, и подвергают тепловой обработке. Запекают голубцы из пекинской капусты в духовке, прогретой до 200 градусов, на протяжении сорока минут.

С курицей

По нижеописанному рецепту получается очень нежное диетическое блюдо, от которого не откажутся даже те, кто считает каждую потребленную калорию. Оно отлично сочетается со сметаной или натуральным йогуртом и способно заменить собой полноценный обед. Для его приготовления вам потребуется:

• Крупный кочан китайской капусты.
• Большая головка лука.
• Средняя морковка.
• 80 г риса.
• 150 г белого куриного мяса.
• 2 ст. л. уксуса.
• 1 л питьевой воды.
• Соль, специи, зелень и рафинированное масло.

Капустные листья аккуратно отделяют от кочана и выкладывают в миску, заполненную кипятком с уксусом, и ненадолго оставляют в данном растворе. Спустя несколько минут их вынимают, обтряхивают и освобождают от толстого основания. Каждый из листов наполняют смесью пассерованного лука, подрумяненной морковки, обжаренного куриного фарша, термически обработанного риса, соли, специй и зелени, а потом аккуратно сворачивают конвертом и выкладывают в глубокую емкость, предназначенную для варки на пару. Готовят диетические голубцы из пекинской капусты на протяжении пятнадцати минут. Подают их в горячем виде, предварительно полив натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

С рисом и грибами

В составе данного блюда нет ни грамма мяса, потому его оценят те, кто придерживается вегетарианской диеты. Для его приготовления вам понадобится:

• 150 г грибов (лучше шампиньонов).
• ½ стакана риса.
• 2 головки лука.
• Некрупная морковка.
• Средний кочан китайской капусты.
• По ½ ч. л. паприки и орегано.
• 5 ст. л. томатной пасты.
• Соль, зелень, питьевая вода, смесь перцев и постное масло.

Приготовление голубцов из пекинской капусты пошагово описано ниже.

Шаг № 1. Промытую и перебранную крупу отваривают в подсоленной воде и слегка остужают.

Шаг № 2. Готовый рис соединяют с половиной пассерованного лука, частью подрумяненной моркови и обжаренными кусочками грибов.

Шаг № 3. Все это подсаливают, приправляют специями и перемешивают.

Шаг № 4. Получившуюся начинку выкладывают на промытые и ошпаренные капустные листья, а потом сворачивают конвертами.

Шаг № 5. Все это помещают в глубокую кастрюлю, заливают соусом, сделанным из оставшихся обжаренных овощей, соли, специй, томатной пасты и питьевой воды.

Готовят голубцы из пекинской капусты, пошаговый рецепт которых рассмотрен чуть выше, в закрытой посудине не дольше двадцати минут с момента закипания.

С брокколи и стручковой фасолью

Это вкусное постное блюдо займет достойное место в меню вегетарианцев. Благодаря присутствию большого количества различных овощей оно получается очень сочным и невероятно полезным. Для его приготовления вам потребуется:

• Вилок китайской капусты.
• 50 г морковки.
• 150 г брокколи.
• 150 г стручковой фасоли.
• 200 г маринованных грибов.
• 300 г картофельного пюре.
• 100 г постного майонеза.
• Головка лука.
• Соль, питьевая вода, специи и рафинированное масло.

Начинать приготовление постных голубцов из пекинской капусты нужно с обработки овощей. Их моют, при необходимости очищают от кожуры и измельчают. Потом брокколи, стручковую фасоль и морковку отправляют в прогретую смазанную сковородку и обжаривают до мягкости, не забыв подсолить и приправить специями. Затем их слегка остужают и смешивают с картофельным пюре и грибами, подрумяненными с рубленым луком. Получившуюся начинку заворачивают в помытые и ошпаренные капустные листья. Все это выкладывают в глубокую емкость, заливают водой, соединенной с постным майонезом, и отправляют в духовку. Голубцы из пекинской капусты, рецепт которых наверняка пополнит коллекцию любителей овощей, запекают при умеренной температуре на протяжении двадцати минут.

С орехами и сыром

Это вкусное и очень ароматное блюдо позволит внести определенное разнообразие в привычное меню. Оно представляет собой интересную комбинацию сыра, орехов, овощей и пикантного томатного соуса. Для его приготовления вам понадобится:

• 10 листов китайской капусты.
• 2 большие морковки.
• 2 спелых помидора.
• Горсть грецких орехов.
• 100 г тофу или адыгейского сыра.
• 70 г томатной пасты.
• Соль, вода, постное масло и сахар.
• Черный молотый перец, гвоздика, корица, кориандр, лаврушка и семена горчицы.

Процесс приготовления голубцов из пекинской капусты отличается предельной простотой. Потому с ним легко справится любой новичок, впервые решивший попробовать свои силы в роли повара. Для начала следует заняться морковкой. Ее чистят, моют и пассеруют в постном масле. Потом к ней добавляют раскрошенный сыр, порезанные помидоры, соль и приправы. Все это тушат до готовности и дополняют грецкими орехами. Слегка остывшую начинку заворачивают в промытые и ошпаренные капустные листья. Практически готовые голубцы подрумянивают на сковороде и поливают горячим соусом, сваренным из воды, томатной пасты, соли, сахара, специй и имбирного корня.

С мясным фаршем

Эти аппетитные голубцы из пекинской капусты наверняка придутся по вкусу любителям сытной домашней пищи. Для их приготовления вам понадобится:

• 400 г нежирного перекрученного мяса.
• 80 г риса.
• 75 г лука.
• 200 г морковки.
• 150 мл питьевой воды.
• 150 г сметаны.
• Кочан китайской капусты.
• Соль, специи и постное масло.

Отваренный рис соединяют с перекрученным мясом и пассерованными овощами. Все это солят, приправляют специями и тщательно вымешивают. Готовую начинку заворачивают в промытые бланшированные капустные листья. Образовавшиеся полуфабрикаты выкладывают в глубокую посудину и заливают соусом, сделанным из воды, сметаны, соли и приправ. Запекают голубцы в прогретой духовке до полной готовности.

С томатно-сметанной подливкой

Питательные и ароматные голубцы из пекинской капусты, фото которых будет размещено чуть ниже, станут полноценным обедом для всей семьи. Для их приготовления вам понадобится:

• 400 г перекрученного мяса.
• 80 г риса.
• 200 г морковки.
• 200 г лука.
• 500 мл томатного сока.
• 200 г сметаны.
• 20 мл томатной пасты.
• Кочан китайской капусты.
• Соль, специи, зелень и постное масло.

Отваренный рис соединяют с мясным фаршем. Все это дополняют солью, приправами и половиной измельченных овощей. Получившуюся начинку заворачивают в бланшированные капустные листья. Образовавшиеся полуфабрикаты выкладывают в глубокую кастрюлю и заливают смесью томатной пасты, сока, сметаны, пассерованных овощей, соли и приправ. Все это протушивают на слабом огне до полной готовности и посыпают рубленой зеленью.

С ветчиной

Нижеописанный рецепт станет настоящей находкой для молодых хозяек, которым нужно чем-то удивить гостей. Для его воспроизведения вам потребуется:

• Вилок китайской капусты.
• 200 г ветчины.
• Сырое яйцо.
• 2 ст. л. молока.
• 3 ст. л. муки.
• Сыр, соль и постное масло.

Вымытые капустные листья ненадолго погружают в кипяток, стряхивают и раскладывают на ровной поверхности. Каждый из них дополняют тонким ломтиком ветчины и небольшим количеством сырной стружки, а потом заворачивают конвертом и окунают в смесь взбитого яйца, молока, соли, приправ и муки. Голубцы обжаривают в смазанной прогретой сковородке и полностью остужают. Подают их в холодном виде со сметанным соусом.

Ленивые голубцы из пекинской капусты

Рецепт данного блюда не раз выручит работающих хозяек, не имеющих возможности долго простаивать у плиты. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам понадобится:

• 600 г китайской капусты.
• 500 г перекрученной свинины.
• ¼ стакана риса.
• 2 зубочка чеснока.
• Головка лука.
• Стакан воды.
• 6 ст. л. сметаны.
• 3 ст. л. кетчупа.
• Соль, специи, зелень и постное масло.

Отваренный рис соединяют с мясным фаршем, рубленым луком и толченым чесноком. Все это подсаливают, приправляют и тщательно вымешивают. Из получившейся массы скатывают небольшие шарики, подрумянивают их в разогретом масле и выкладывают в емкость, на дне которой имеется обжаренная капуста. Все это заливают водой, соединенной со сметаной, кетчупом, солью и приправами. Готовят ленивые голубцы на умеренном огне в течение тридцати минут с момента закипания. Подают их в горячем виде, предварительно украсив зеленью.

Голубцы с молодой капусты — рецепт с фото

С капустой, С рисом КОТЛЕТЫ и ФАРШ

Летом этот рецепт голубцов с молодой капусты в пошаговых фотографиях придется очень кстати. Благодаря свинине и рису ваше блюдо окажется сытным, а молодая капустка придаст ему легкость и сочность.

Ингредиенты

Молодая капуста – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Рис отварной – 300 г
Свинина – 300 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Паприка молотая – по вкусу
Сметана – 2 ст.л
Майонез – 2 ст.л
Томатная паста – 5 ст.л

Пошаговое приготовление голубцов с молодой капустой

 

Отварить рис. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Затем обжарить их на сковороде с растительным маслом, до золотистости.

Свинину перемолоть на фарш, добавить к ней обжаренные овощи.

Затем добавить рис, 2 ст.л томатной пасты, паприку, соль, перец.

Перемешать и начинка готова.

От капусты отделить листья. Когда она молодая, то не обязательно их проваривать для этого, они легко и так снимаются. Но если она уже немного плотная, то придется немного проварить кочан без кочерыжки в кипящей воде. После этого листики будут сниматься простым движением. Ножом срезать толстую часть листьев.

С краю листика положить начинку и завернуть, формируя голубец.

Затем положить их в кастрюльку, добить сметану, майонез, томатную пасту, соль, перец, и залить водой.

Поставить на огонь, когда закипит, убавить на минимум и варить час.

Голубцы готовы. Приятного аппетита! А для тех, у кого нет времени или желания возиться с любимым блюдом предлагаем удобную альтернативу – готовить по рецепту ленивых голубцов в духовке. Очень экономит силы и время!

Автор: Татьяна Супруненко
© сайт iz-svininy.ru

Капуста для голубцов в микроволновке пошагово с фото

Многие хозяйки думают про голубцы чуть ли не с ужасом. И я раньше тоже. Потому что предстоит процесс разделения капусты на листья, а это время и нервы. К тому же часто так получалось — то переварились листья в кипятке, то остались сыроватыми и плохо скручиваются. Но все изменилось, когда я решилась на этот, можно сказать, лайфхак. Капуста для голубцов в микроволновке получилась просто идеальной. Листики отделялись легко, и в то же время замечательно держали форму. И, что самое приятное, я перестала бояться готовить голубцы! Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке пошаговые действия с фото.

Капуста для голубцов в микроволновке пошагово с фото

Для приготовления голубцов у меня была молодая капуста весом 1,2 кг. Готовим в два этапа. Общее время в микроволновке — 8 минут. Оптимальный вариант, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке в пошаговом описании с фото.

Читайте в тему: Как приготовить сочные голубцы «без заморочек». Пошаговый рецепт вкуснейших голубцов с капустой и фаршем.

Шаг № 1.

Капусту помойте, удалите поврежденные листья и вырежьте кочерыжку. В молодой капусте она совсем маленькая, но так удобнее потом отделять листья.

Как подготовить капусту для голубцов. Фото автора Soloha.info

Шаг № 2.

Поместите капусту в микроволновку кочаном вниз. Поставьте режим Микроволны 100% на 4 минуты. Это первый этап, который размягчит верхние капустные листья.

Капуста для голубцов в микроволновке. Фото автора Soloha.info

Шаг № 3.

После того, как прозвучали заветные сигналы микроволновки о том, что прошло 4 минуты, открывайте дверцу, выпускайте пар и смело вынимайте капусту и приступайте к отделению листьев. Она не слишком горячая, я делала все руками без охлаждения холодной водой. Больше пара, чем температуры. Положите капусту на плоскую поверхность и аккуратно снимайте лист за листом. В первый заход легко отделяются 3-4 листа.

Листья капусты для голубцов. Фото автора Soloha.info

Шаг № 4.

Далее положите капусту в микроволновку еще на 4 минуты, перевернув другой стороной (или боком, смотря какая у нее форма). Режим микроволн тот же — 100%. После этой процедуры капуста отделяется до нужного вам количества листьев. У меня начинки было приблизительно на 12 голубцов, отделила безо всякого усилия.

Капустные листья для голубцов при помощи микроволновки. Автор фото Soloha.info

Шаг № 5.

После того, как вы разберете капусту для приготовления голубцов, остается полусырой кочан с остатками листьев. Конечно, из него можно сварить прекрасный борщ или потушить с томатом и специями.

Читайте в тему: Как приготовить вкусный борщ с фасолью и мясом. Секрет вкусного борща.

А мне пришла идея сделать блюдо по типу кимчхи, но без квашения. Для приготовления я порвала капустные листики руками (крупно), а кочерыжку порезала кубиками. Добавила острый молотый перец (красный и черный), кориандр, молотый имбирь, зубчик тертого чеснока и по 1 ст. ложке уксуса, соевого соуса и растительного масла. Получилось очень свежо! Если удастся не съесть сразу же, после нескольких часов в холодильнике «а-ля кимчхи» станет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Кимчхи по-домашнему. Фото автора Soloha. info.

Голубцы из свежей капусты в кастрюле – 8 рецептов с пошаговыми фото

0

Приготовил : Юлия Мальченко

12.10.2015 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вы любите голубцы? Попробуйте приготовить их из молодой капусты в соусе: так они получаются еще нежнее и пикантнее.

Нежные голубцы из свежей капусты в сметане

Отличное блюдо русской кухни – голубцы. Готовить их интересно и несложно, как может показаться на первый взгляд. Ваши домочадцы останутся в полном восторге от голубцов из свежей капусты, тушеных в сметане.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Филе куриное – 250 гр.
• Рис – 150 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 20 мл.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Лопатка свиная – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Морковка – 60 гр.
• Сметана 15 % – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. На кочане сделайте надрезы в месте крепления листьев к кочережке и опустите его в кипящую воду. Варите его в течение 7-8 минут и постепенно снимайте листья.

2. Куриное филе и свинину прокрутите через мясорубку. К мясу добавьте измельченную луковицу и вареный рис, посолите, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте.

3. На капустные листы кладите начинку и заворачивайте их в конверты.

4. Сложите голубцы в кастрюлю.

5. На сковороде обжарьте лук и морковь. Зажарку выложите поверх голубцов в кастрюлю.

6. Сметану смешайте с 250-300 миллилитрами воды, влейте полученную массу в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и тушите голубцы на среднем огне 55-60 минут.

7. Голубцы получаются нежными и ароматными, подавайте их на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как разделать капусту для голубцов водой

Этот способ подготовки капусты для голубцов холодный. Никакой воды, пара или других «горячих» способов. Только вы, капуста, нож и вода.

Идем в раковину. Отрезаем ножом самый первый (верхний) капустный лист у его основания.

Направляем струю воды умеренной силы в этот разрез.

Пальцами отодвигаем лист так, чтоб вода затекала под него через разрез.

Расшатываем лист пальцами, вода попадает глубже внутрь в пространство между ним и остальным вилком.

И лист отходит полностью. Описывать этот процесс получается гораздо дольше. На самом деле для снятия достаточно 2-3 секунд.

Тем не менее после разборки капусты, перед тем как начать готовить сами голубцы, листья все равно придется опускать в кипяток. Так как свежие они упругие и свернуть их не получится.

Голубцы из свежей капусты с томатной пастой и морковью

Мало какое блюдо еще может сравниться с голубцами по занимательности и увлекательности процесса приготовления. Устроить лепку голубцов можно даже в качестве развлечения для детей, а потом всем вместе собраться за обеденным столом.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Рис – 1 ст.
• Капуста – 2-2,5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Для соуса:
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Паста томатная – 140 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец душистый горошком – 5-6 шт.
• Корица молотая – 0,25 ч.л.
• Гвоздика молотая – 0,25 ч.л.
• Имбирь молотый – 0,25 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кочан капусты помойте, снимите верхние подсохшие листья и сделайте надрез вокруг кочерыжки.

2. Поместите кочан в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут. По мере нагревания снимайте с кочана верхние листья.

3. Листья отложите в сторону и дайте им остыть.

4. С каждого листа аккуратно срежьте толстую часть в том месте, где лист крепился к кочерыжке.

5. Рис отварите до полуготовности.

6. В фарш добавьте соль, молотый перец и мелконарезанный лук, перемешайте. Затем выложите рис, еще раз перемешайте.

7. На капустные листы выкладывайте понемногу начинки и сворачивайте края листа к центру, чтобы получились аккуратные конверты.

8. Теперь необходимо приготовить соус для голубцов. На растительном масле обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте тертую на терке морковь и продолжайте жарить еще 10 минут.

9. Томатную пасту разведите с 700 миллилитрами воды и добавьте на сковороду к овощной зажарке. Добавьте в соус соль, сахар, перец и молотые приправы, варите его 5 минут, постоянно помешивая ложкой.

10. На дно кастрюли положите пару целых капустных листов, пару горошин душистого перца и лавровые листы. Затем выложите слоями голубцы, полейте их томатным соусом и сверху накройте еще парой капустных листов.

11. Тушите голубцы под крышкой в течение 40 минут. Подавайте их на стол в горячем виде со сметаной и черным хлебом. Это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Дальнейшая обработка листьев

После обваривания листья снимаются с кочана. На некоторое время их можно оставить для остывания. Если ждать некогда, придется пролить заготовки холодной водой.

С каждого листа снимается утолщение. Срезать его надо острым ножом, стараясь не повредить саму пластинку.

Внимание! Если нечаянно лист оказывается прорезанным, не надо его отправлять в мусорную корзину. При сворачивании голубцов достаточно внутри наложить «латку» из остатков капусты. Она прижмется фаршем к листу.

Очень толстые листья после отваривания отбиваются. Движения должны быть легкими, чтобы не разбить будущую овощную обертку.

Голубцы из свежей капусты в томатно-сметанном соусе

Рецепт голубцов передается от матери к дочери, обычно у хозяек есть свои тонкости и нюансы в приготовлении этого замечательного блюда. Голубцы из свежей капусты, хороши тем, что тушатся очень быстро и капуста получается мягкой.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.
• Фарш говяжий – 700 гр.
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Рис вареный – 1 ст.
• Сметана – 200 мл.
• Паста томатная – 400 мл.
• Масло растительное – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Сначала на растительном масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Половину зажарки отложите в миску с рисом. После этого на сковороду добавьте болгарский перец и томатную пасту, посолите и приправьте соус, доведите его до кипения. Затем убавьте огонь и тушите еще 5 минут.

2. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте фарш, рис, обжаренные овощи и петрушку, посолите и приправьте по вкусу.

3. На кочане сделайте глубокие надрезы возле кочерыжки. Положите кочан в объемную кастрюлю с кипящей водой, варите 5-7 минут. Затем аккуратно снимите с кочана листья.

4. Срежьте толстую часть с листьев и заверните в них подготовленную начинку.

5. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте голубцы с двух сторон до румяного цвета.

6. Соус доведите до кипения, добавьте в него сметану и 350-400 миллилитров воды, перемешайте. В соус опустите голубцы и тушите их при слабом кипении 30 минут.

7. Подавайте голубцы на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Описание приготовления:

Для того, чтобы придать более привлекательный вид готовому блюду, перед подачей на стол голубцы в капустных листьях можно запечь в духовке или слегка поджарить на сковороде до образования золотистой корочки. В соответствии с вкусовыми предпочтениями к блюду можно добавить сметану, майонез, зелень, любимые специи или приготовить соус с использованием этих продуктов. Ниже вы можете ознакомиться с подробным перечнем продуктов и описанием, как приготовить вкуснейшие голубцы в капустных листьях.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Голубцы

Простой и вкусный рецепт голубцов с куриным фаршем в кастрюле

Голубцы – такое домашнее и уютное блюдо, что никто бы не отказался есть его хоть каждый день. Тем более, что готовить голубцы можно абсолютно в любой сезон, но самыми нежными они получаются именно из свежей капусты.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Морковка – 150 гр.
• Фарш куриный – 700 гр.
• Рис – 100 гр.
• Паста томатная – 50 мл.
• Соль – 20 гр.
• Перец черный молотый – 3 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Помидоры – 200 гр.
• Капуста белокочанная – 700 гр.
• Вода – 700 мл.

Процесс приготовления:

1. Рис отварите до полуготовности. В миске смешайте куриный фарш, рис, измельченный лук, посолите и приправьте начинку по вкусу.

2. Кочан капусты помойте и отправьте его целиком в микроволновку на 10 минут, после этого листья будут хорошо отделяться. Возле кочерыжки сделайте глубокие надрезы.

3. Аккуратно снимите листья с кочана.

4. На капустные листья кладите начинку и заворачивайте голубцы в форме конвертиков.

5. Сделайте так со всем фаршем и капустными листьями.

6. Затем обжарьте голубцы со всех сторон на растительном масле.

7. Далее на сковороде обжарьте лук, морковь и помидоры, добавьте томатную пасту.

8. Отдельно на сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Затем добавьте ее на сковороду к овощам, перемешайте.

9. После этого влейте кипяток и посолите соус по вкусу.

10. Когда соус будет готов, выложите в него голубцы и тушите их на медленном огне 40-50 минут. В конце добавьте очищенные зубчики чеснока.

11. Подавайте голубцы в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Блок автора

Голубцы – излюбленное блюдо многих русских семей. Когда-то они были обязательным угощением на свадебном столе. От того, насколько вкусными и красивыми получались, судили о дальнейшей жизни молодоженов. Сегодня появилось огромное количество рецептов, как готовить это кушанье.

Вот только современные хозяюшки порой отказываются от него, считая процесс приготовления довольно трудоемким. Беда в том, что они не знают, как и сколько варить капусту для голубцов.

Мнение эксперта

Михайлов Иван Максимович

Мастер по изготовлению мебели. Опыт работы 3 года.

Оказывается, можно пользоваться, как традиционными способами обвари листьев в кастрюле в кипятке, так и новыми. Собранные советы пригодятся тем, кто собрался накрутить голубчиков для угощения своих родных.

Ленивые голубцы из свежей капусты в кастрюле

Голубцы – любимое многими блюдо. А для особо ленивых есть специальный рецепт ленивых голубцов. Готовить их проще, чем классический вариант голубцов, но по вкусу они ничуть не хуже.

Время готовки: 105 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Рис – 50 гр.
• Вода – 250 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Фарш мясной – 500 гр.
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Паста томатная – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отдельно сварите рис.

2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

3. На сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.

4. С кочана снимите верхние подсохшие листья, помойте и мелко нашинкуйте их.

5. Добавьте на сковороду капусту, влейте 100 миллилитров воды, доведите ее до кипения и тушите овощи на слабом огне 30 минут.

6. Вареное яйцо мелко нарежьте. Мясной фарш выложите в миску, добавьте яйцо, рис и тушенные овощи, перемешайте.

7. Из полученной массы сформируйте ленивые голубцы в форме небольших овальных котлет.

8. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте ленивые голубцы с обеих сторон до румяной корочки.

9. Смешайте сметану с томатной пастой, посолите и приправьте соус. Полученной смесью залейте голубцы, накройте крышкой и тушите их на медленном огне 40 минут.

10. Голубцы подавайте в горячем виде. Перед подачей можно посыпать их рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусные голубцы из капусты без риса в кастрюле

Голубцы представляют собой конвертики из капустных листьев с начинкой из мясного фарша. Готовятся они по определенному рецепту в сметанном или томатном соусе. Блюдо всегда выглядит аппетитно и вкус у него великолепный.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Батон – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 30 мл.
• Сахар – 20 гр.
• Свиная лопатка – 500 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Морковь – 50 гр.
• Паста томатная – 30 мл.
• Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. На кочане сделайте глубокие надрезы по кругу от кочерыжки, опустите кочан в кипящую воду.

2. По мере нагревания вы сможете легко снять листья с кочана, остудите их и срежьте толстую часть места крепления к кочерыжке.

3. Батон замочите в холодной воде. Лук и чеснок очистите. Прокрутите через мясорубку мясо, одну луковицу, чеснок и батон. Полученную массу посолите, приправьте и перемешайте.

4. На капустные листья выкладывайте небольшие порции мясной начинки и заворачивайте голубцы в форме конвертов.

5. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте 30 миллилитров воды и тушите 10 минут под крышкой.

6. Далее добавьте томатную пасту и сахар, влейте еще 350-400 миллилитров воды, перемешайте.

7. Выложите в кастрюлю голубцы, добавьте лавровый лист и тушите блюдо под крышкой на медленном огне 50-55 минут.

8. Голубцы подавайте в горячем виде на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как отделить листья капусты для голубцов способом заморозки

Если у вас в запасе есть много времени. Например, вы запланировали приготовление голубцов на завтра. Вы можете подготовить капусту для них очень простым способом, не требующим никакой варки или иной термической обработки. Этот способ заморозка.

Все, что нужно сделать предварительно — это вырезать кочерыжку. Затем положить капусту в пакет и отправить в морозильную камеру на 24 часа.

По прошествии этого времени достаем вилок, кладем его в дуршлаг или сито, которое установим над миской. Оставляем размораживаться в таком виде на несколько часов. Он должен растаять полностью. Во время таяния с него будет стекать вода.

После чего листы легко отходят.

Пара советов:

1. Заморозьте либо большой кочан, либо 2 сразу. Тогда вы сможете лишние листья снова заморозить и у вас будет запас на потом.
2. Положите капусту в морозилку утром дня, накануне готовки. Тогда вечером следующего дня вы сможете приготовить голубцы на ужин.

Легко и просто, но долго.

Голубцы без мяса — рецепт с фото пошагово

Эти голубцы без мяса

– универсальное блюдо. Его можно подавать самостоятельно, со сметаной, вместе с салатами, как часть обеда. В любом случае – это вкусно! При этом рецепт простой в приготовлении, за что ему отдельные почет и благодарность.

Я очень люблю это блюдо, но от него всегда сложно оторваться, а чтобы после этого не страдать чрезмерной сытостью, я готовлю голубцы без мяса по “легкому” рецепту.

Состав:

• 1-1,3 кг савойской капусты (или молодой белокочанной)
• 2-3 средние моркови
• 2/3-1 стакан риса (можно пополам с зеленой чечевицей)
• 8 свежих помидоров (или 4 ст. л. томатной пасты)
• 4-5 ст. л. топленого масла гхи (или растительного без запаха, например, кукурузного)
• 1 ст. л. свежего натертого имбиря

Специи:

• 4-5 ч. л. горчицы (половина в рис, половина в подливку)
• 2-3 ч. л. куркумы
• 5 шт гвоздики
• 2 ч. л. асафетиды (половина в рис, половина в подливку)
• 5 см палочки корицы
• 1,5 ч. л. гарам масалы

Как приготовить голубцы без мяса – рецепт:

Приготовление удобнее начать с риса, пока он варится, можно сделать остальную часть начинки.

1. Рис варим, как на гарнир. Я люблю сначала в масле гхи поджарить асафетиду и черную горчицу, пока она не начнет сереть, потрескивать и издавать характерный ореховый запах.

   Разогреваем масло со специями

2. В масло всыпаем рис, около минуты поджариваем.

   Обжариваем рис

3. Заливаем холодной водой в пропорции 1 к 2, солим, ставим мультиварку на режим “рис”, ждем готовности. Или можно на плите сделать все то же самое, просто после того, как налили воду, даем закипеть, накрываем крышкой, убавляем огонь. И, не перемешивая, не открывая крышку, варим 15 минут.
4. Вырезаем серединку капусты, а листья максимально разбираем. Листья заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.

   Капустные листья заливаем кипятком

5. От капусты останется маленький кочанчик с мелкими листьями, его меленько режем и подрумяниваем вместе с морковкой. Для этого нагреваем масло и выкладываем натертую морковь и нашинкованный остаток капусты, присаливаем и обжариваем.
   

   Обжариваем морковь с капустой

6. Смешиваем поджарку с готовым рисом. Фарш готов.

   Начинка готова

7. Отбрасываем листья капусты на дуршлаг, срезаем с них уплотнения.  Заворачиваем в листья фарш для голубцов.
8. В прямоугольную глубокую форму для выпечки наливаем стакан холодной воды, выкладываем аккуратно голубцы, накрываем вторым противнем (или фольгой) и ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

   Запекаем голубцы в духовке

9. В это время сделаем подливку. Для этого в масле поджариваем корицу, гвоздику, имбирь, черную горчицу, гарам масалу (специи даны в порядке добавления в масло).

   Обжариваем специи

10. Добавляем разведенные в 600 мл воды 4 ст. л. томатной пасты или 8 мелко нарезанных помидоров. Тушим до мягкости помидоров. Подливка должна получится жидкой, чтобы ею можно было полить голубцы.

    Готовим томатный соус

11. Как только соус закипит, его можно равномерно распределить по голубцам, опять накрыть вторым противнем и довести блюдо до готовности.

    Заливаем соусом голубцы

    Время приготовления в духовке – 1 час 15 минут при температуре 180 градусов (с момента, как поставили голубцы без подливки).

12. Через указанное время достаем голубцы без мяса из духовки, даем немного остыть, подаем со сметаной.

Еще рецепты голубцов без мяса:

Ленивые голубцы без мяса

Вегетарианские голубцы

Постные голубцы с кус-кусом

Голубцы с баклажанами

Голубцы из пекинской капусты

Голубцы с овощами на пару

Приятного аппетита!

Наташа Миронишина автор рецепта

Рецептов: 5

Loading…

Голубцы на гриле

Вкусные постные голубцы быстрого приготовления. Голубцы готовятся из нежной ранней капусты, но пока ее нет, можно сделать голубцы из пекинской капусты.

Голубцы на гриле

Голубцы в закрытом гриле, копченые на виноградной лозе. Подается с овощной сальсой в сладком соусе чили. Ингредиенты Капуста – 1 кочан Куриный фарш – 600 г Рис отварной – 350 г Лук репчатый – 150 г Сало свиное (домашнее) – 100 г Бульон (овощной или мясной. ..

Капуста на гриле

Вот рецепт капусты гриль. Блюдо кажется очень простым, но поверьте, оно стоит вашего внимания! Капуста гриль получается хрустящей, сочной и вкусной! Готовить: 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Капуста белокочанная – 1/2 шт. Оливковое масло – 40-50 миллилитров Лимо…

Голубцы

Предлагаем вам простой, но в то же время очень вкусный рецепт голубцов с мясом и рисом.Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 шт. (как снимать капустные листья для голубцов смотрите здесь) Рис – 1 стакан Фарш – 500 г Морковь – 1 шт. Лук…

Голубцы

Простой рецепт вкусных голубцов. Голубцы из свежей капусты с фаршем, рисом и жареным луком. Очень вкусно!!! Ингредиенты Капуста белокочанная – 2,5 кг Фарш – 700 г Рис (длиннозерный) – 2/3 стакана Томатная паста – 3-4 ст.л Сметана – 3-4 ст…

Рулетики из баклажанов для гриля

Рецепт идеальных рулетиков из баклажанов для гриля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рулетики из кабачков на гриле

Рецепт идеальных рулетиков из кабачков на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рулет «Большой голубец»

Вместо десятков голубцов можно приготовить на второй один-два голубца из капустных листьев с начинкой.Запеченные роллы вкусные. Начинку для голубцов можно сделать любую. В этот раз я сделала традиционную начинку из фарша и…

Голубцы по-китайски

Идеальный рецепт голубцов по-китайски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Финские голубцы

Рецепт идеальных голубцов по-фински с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Голубцы из дутой капусты

Рецепт идеальных голубцов из взорванной капусты с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Разбитые голубцы

Идеальный рецепт ломаных голубцов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Голубцы ленивые

Выглядят как котлеты, а на вкус как настоящие голубцы! Только «ленивые»…)) Приготовление: 1 час 40 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Фарш свиной – 200 г Лук репчатый – 50 г Рис длиннозерный – 40-50 г Капуста пекинская – 200 г Соль – 0.25 чайных ложек молотого черного перца…

Голубцы в духовке

Вы любите голубцы? Настоящие, в нежном капустном листе, фаршированные мясом со специями и рисом, в томатном соусе с жареным луком и морковью, запеченные в духовке и политые свежей сметаной… Такие голубцы невозможно не любить…

Голубцы – Сарма

Идеальные голубцы – рецепт сармы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Голубцы с рыбой

Голубцы с рыбой – блюдо хоть и не совсем привычное, поверьте, очень вкусное, ароматное и нежное. Вооружившись временем, умением и этим рецептом, вы приготовите вкуснейшие голубцы, которые удивят и порадуют всю семью. Повар: 1 …

Голубцы с мясом

Голубцы голубые, с мясом и рисом, из белокочанной капусты.Голубцы, тушеные в томатно-сметанном соусе. Вкусно, конечно. Ингредиенты Капуста – 1 кочан Рис – 200 г Фарш – 500 г Соль – 1 чайная ложка Приправа – 1 чайная ложка (по вкусу) Молотый…

Голубцы с грибами

Предлагаю приготовить голубцы. Но не совсем обычный, а грибной. Настоящее варенье. Постные голубцы с грибами, овощами и рисом идеально подходят для вегетарианцев и постных обедов.Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Белокочанная капуста – 1…

Голубцы с грецкими орехами

Рецепт идеальных голубцов с грецкими орехами с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Охотничьи голубцы

Готовимся к Пасхе. Этими вкуснейшими тушеными в вине голубцами с необычной начинкой вы приятно удивите гостей и домочадцев.Основной ингредиент голубцов – каштаны, но не те, что здесь растут, а те, что…

голубцов с начинкой из говядины — голодны?! Это то, что я сделал!

Голубцы с начинкой из говядины — это настоящий семейный рецепт. Это вкусный рецепт ужина на одной сковороде , вкус которого тем больше, чем дольше он стоит на плите.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Капустные листья – 12 штук, чем больше, тем лучше (промытые) *см. примечания

Говяжий фарш – 200 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Лук – 1 средний, мелко нарезанный

Морковь – 40 г / мелко нарезанная

Кунжутное масло – 2 ст.л. (по желанию)

Томатный соус – 4 ст.л.

Вода – 1 стакан

Соль

 

1. В разогретой сковороде с маслом бросьте лук и обжаривайте несколько минут до светло-коричневого цвета. Добавьте нарезанную морковь. Обжаривать 3 минуты. Добавьте его в говяжий фарш, 1/4 ч. л. соли вместе с кунжутным маслом, если вы используете его на данном этапе.

Объединить вместе.

2. Вскипятите воду в емкости с глубоким дном, чтобы в нее были погружены капустные листья вместе с солью. Погрузите листья на 2-3 минуты в горячую воду с помощью щипцов. Снимите их и замочите в холодной воде. Проделайте то же самое с остальными листьями.

Аккуратно высушите листья и удалите толстое основание (центральную жилку) стебля, придав ему V-образную форму.

3. Чтобы свернуть листья, положите их внутренней стороной вверх. Поместите часть говяжьего фарша на расстоянии 1 см от дна V-образного выреза и на расстоянии 2 дюймов от сторон. Аккуратно прижмите, чтобы начинка удерживалась.

Свернуть (2), свести края к центру (3). Сверните снова (4).

4. Выложите голубцы в кастрюлю. Налейте томатный соус и 1 стакан воды или больше соуса, если хотите.Готовить на среднем уровне 30 минут.

Достаньте их щипцами и подавайте с соусом для восхитительного аромата.

 

 

 

Примечания:

*Выбрасывайте крайние листья слой за слоем, вырезая сердцевину.

*Передавая капустные листья, следите за тем, чтобы не сделать дырок или надрывов.

* Из остатков говяжьего фарша я сделала котлеты. Смотрите здесь>> Котлеты из говядины

 

С удовольствием делюсь своими рецептами в этом блоге.Надеюсь, они вам понравились. Не забудьте поставить лайк на моей странице FB  для получения дополнительной информации о еде >> https://www.facebook.com/delicioussweetaroma

До следующего поста. Прощай!! Оставаться здоровым!

 

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Родственные

Название рецепта

Голубцы, фаршированные говядиной

Sherryl

Опубликовано на

2017-07-18

15m

Cook Time

35M

Общее время

50 м

Рулетики из кислой капусты (Sarma)

Пока я навещаю своих родственников на Тайване со своей семьей, я попросил моих давних друзей-блогеров посидеть в блоге для меня, как попросить хорошего друга дом сидеть, когда вы идете в отпуск.Они подготовили замечательные праздничные рецепты для читателей Just One Cookbook, поэтому я надеюсь, что вам понравится читать их рецепты. Мой блогер сегодня  Сандра  из  Easy Cooking Сандры.

Сандра родом из Юго-Восточной Европы, страны, ранее называвшейся Югославией, и переехала в США примерно в то же время, что и я. Поскольку она мама и коллега-блогер по еде, мы очень быстро узнали друг друга благодаря нашему общему прошлому.Я даже попросил ее стать моим «наставником», потому что она всегда помогала мне со всеми вопросами, которые у меня возникали, когда я впервые присоединился к Foodbuzz, онлайн-сообществу еды. Я хочу поблагодарить вас, Сандра, если я могу использовать эту возможность, чтобы поблагодарить вас за все, что вы сделали, чтобы вести меня в мире блогов.

На ее сайте Sandra’s Easy Cooking представлены простые и полезные блюда, которые все мы можем оценить, чтобы вести здоровый образ жизни. Вы будете удивлены, узнав, что некоторые из блюд, которые она готовит, настолько просты, что вам придется перечитать рецепт еще раз, чтобы увидеть, не пропустили ли вы что-то.Ее фуд-фотографии гарантируют, что ее блюда очень аппетитны, а подача блюд выглядит так, как будто они приготовлены в 4-звездочных ресторанах. Раньше я писал многочисленные комментарии о том, какие красочные ее блюда, пока не понял, что она, вероятно, устала читать одни и те же комментарии от меня. Но для меня всегда так радостно видеть такие красивые цвета на тарелке, потому что японцы верят, что наличие нескольких цветов на тарелке означает, что в еде есть разные питательные вещества.

Надеюсь, вам понравится знакомство с Сандрой, если вы ее еще не знали, и вы научитесь готовить легкие, полезные и вкусные блюда! Вы также можете посетить ее онлайн по телефонам Twitter и Facebook, и приобрести ее кулинарную книгу « Easy Cooking Sandra: Наслаждаясь сладкими моментами». ”  Пожалуйста, поприветствуйте Сандру с ее аппетитным праздничным обедом.

Добро пожаловать, Сандра! Пожалуйста, расскажите нам немного о себе.

Я мама троих детей, жена замечательного и веселого мужа, подруга и гурман. Я люблю искусство, фотографию, писать и готовить!

Расскажите немного о своем блоге.

В моем блоге вы сможете найти любую кухню и блюда, которые не отнимут много времени. Я сказал, что моя еда доступна по цене, потому что, если вы пойдете в ресторан, чтобы поесть, вы заплатите хорошую сумму денег для одной семьи из 5 человек, а если вы будете готовить дома, это не займет и половины этой суммы, и, конечно, еда Домашняя, приготовленная с любовью и заботой! Мое видение каждого приема пищи — сбалансировать всю тарелку!

Как вы относитесь к своему собственному опыту ведения блога о еде?

Я люблю вести блог, и хотя на публикацию одного поста уходит время, это также очень весело.Я встретил в Интернете так много хороших людей, нет, они невероятные люди, что мой опыт просто фантастический. Я могу поблагодарить вас и многих за поддержку и любовь, которые вы все даете мне!

Если бы вы могли дать один совет новому кулинарному блогеру, какой бы это был совет?

Изучайте, следите и обращайте внимание на то, что делают другие успешные блоггеры. Если вы хотите заставить себя встать, будьте добры, и, конечно, если вы блоггер о еде, ищите ракурс, чтобы увидеть, как будет выглядеть ваша фотография, потому что фотографии очень важны.Кроме того, если вы чувствуете, что ведение блога стало слишком сложным, сделайте перерыв и продолжайте, когда сможете!

Что бы вы посоветовали начинающему повару или тому, кто хочет больше готовить дома?

Скажем так..легко завести машину и отправиться в хороший уютный ресторан..правильно? Однако по красоте домашняя еда не сравнится с ресторанной, независимо от того, кто готовит за этими стенами. Честно говоря, вы можете потратить 1 час на приготовление еды или 30 минут, но когда ваша семья и друзья пробуют ее, и вы видите выражение их лиц, насколько это вкусно..ну это бесценно!

Спасибо, Сандра! Отсюда я позволю Сандре взять на себя управление и показать нам, что она приготовила. Наслаждаться!  

Здравствуйте, читатели поваренной книги,

Я Сандра из Sandra’s Easy Cooking, и пока Нами и ее семья наслаждаются своим визитом в Тайвань, я поделюсь со всеми вами своим рецептом. Должен сказать вам, что я вне слов рад быть здесь, на этом прекрасном веб-сайте еды. Для меня это не только честь, вы должны видеть мои смайлики, когда Нами спросила меня, могу ли я опубликовать гостевой пост.Я обожаю ее личность, и как только мы начали общаться еще в марте или апреле, даже если мы растем в разных частях мира, я заметил, что у нас так много общего, помимо семьи и жизни гурмана. Она одна из гурманов, с которыми я хотел бы встретиться и провести выходные, просто разговаривая и смеясь :)…вздох! Может быть, когда-нибудь, когда дети вырастут!!! 🙂

А теперь позвольте мне поделиться своим рецептом. Как бы это ни казалось сложным, я должен сказать, что это не так уж и много… может быть, потому что я вырос, поедая это, и я также думаю, что впервые я сделал это 12 лет назад.Первоначально вы должны сделать это с уже маринованной капустой / или квашеной капустой, но не нашинкованной. Это процесс маринования, при котором многие люди в некоторых частях Балкан или Юго-Восточной Европы заранее готовят несколько скакунов, чтобы они были готовы к курортному сезону. То, что я представляю сегодня, — это гораздо более быстрая версия маринования, но похожая на оригинал и, надо сказать, очень вкусная.

Поскольку это блог Нами, и, как вы все знаете, она делает замечательные пошаговые инструкции, мне тоже пришлось это сделать, но не очень часто вы увидите это в моем блоге.Я восхищаюсь ею гораздо больше, потому что действительно нелегко сделать эти шаги, чтобы приблизить метод приготовления пищи к вам.

Надеюсь, вы попробуете и вам понравится то, чем я сегодня поделился! Пусть ваши праздники будут счастливыми и веселыми! Оставайтесь в безопасности !!!

Спасибо, Нами, за то, что позволила мне поделиться своим рецептом в вашем блоге. Это честь и привилегия быть даже спрошенным вами!!! Еще раз спасибо мой друг! Хорошего вам отдыха!!!!

Ваш друг,

Сандра

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Голубцы кислые (сарма)

Голубцы фаршированные говяжьим фаршем в томатном супе с квашеной капустой.

Время подготовки

: 45 минут

Поварное время: 1 HR

Общее время: 1 HR 45 Mins

Ингредиенты

US CustomizaryMetric

1x2x3x

1x2x3x

Надевание японского ингредиента: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, кликните сюда.

Инструкции 

• Вымойте капусту и отделите средний корешок.Отварить целый кочан капусты, положив его в большую кастрюлю, залив горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ему снова кипеть в течение следующих 40 минут или пока капуста не станет мягче на ощупь.

• Когда капуста станет мягче на ощупь, накройте крышкой, выключите огонь и оставьте в кислой и соленой горячей воде на следующие 30 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы к следующему шагу.
  

• В большой миске смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, овощи, нарезанный лук, молотый черный перец и в конце рис.
  

• Теперь отделите листья капусты и отрежьте толстый корень на обратной стороне каждого листа, так как его легче складывать.
  

• Положите лист капусты на ладонь и добавьте примерно 1 ½ ст. л. мясной смеси (фрикадельки поменьше).

• Эти инструкции важны, потому что, если вы не свернете и не завернете голубцы правильно, они раскроются и мясо вылезет наружу. Когда обертывание закончено, переходите к следующему шагу.

• Вскипятите 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. отложить.

• В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука и оливкового масла (или любого, что есть у вас на руках) и положите каждый рулет на дно кастрюли. Если у вас остались остатки мяса, добавьте их сверху. Сверху положите нашинкованную квашеную капусту, несколько зубчиков чеснока, затем остальные капустные листья. Поверх голубцов положите несколько ломтиков шпика или любых копченых продуктов, сладкую паприку, еще немного измельченного чеснока, петрушку и примерно ½ ст. л. молотого черного перца.

• Теперь, когда вы все правильно уложили слоями, поставьте на плиту и медленно влейте говяжий бульон.Жидкость должна покрывать голубцы не менее чем на дюйм. Включите сильный огонь, пока он снова не закипит. Как только он закипит, накройте крышкой и включите средний огонь и дайте ему вариться в течение следующих 40 минут.

• Через 40 минут смешайте универсальную муку с 2 столовыми ложками томатного соуса. в миске. Хорошо перемешайте и добавьте около 3 столовых ложек воды. Перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки, и вы не получите гладкую и тонкую текстуру.

• Включите сильный нагрев. Если вам нужно больше воды, самое время добавить еще и вскипятить, прежде чем добавлять заправку.В это время наливайте ру понемногу, но не перемешивайте, как бы двигайте кастрюлю трясущимися движениями, чтобы смешать жидкую ру с жидкостью, чтобы получился густой соус. Если вы видите комочки в кастрюле, используйте деревянную ложку, чтобы размять ее. Добавьте еще 2 столовые ложки томатного соуса для цвета и вкуса.

• Подавайте блюдо с картофельным пюре, потому что соус и сливочное пюре идеально сочетаются друг с другом.

Примечания

 Рецепт Сандры из Sandra’s Easy Cooking.   Все изображения и контент на этом сайте защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите поделиться этим рецептом на своем сайте, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами и укажите ссылку на этот пост как на первоисточник. Спасибо.

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: говядина, капуста

©JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется.Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

 

Польские голубцы с начинкой Рецепт и фото

В центр каждого листа положить 1-4 столовые ложки (в зависимости от размера листа) мясной смеси; свернуть по бокам и свернуть, чтобы покрыть мясо (я скатываю оставшуюся начинку в фрикадельки и готовлю их с голубцами). Поместите швом вниз в форму для запекания. Смешать томатный соус с сахаром; залить булочки… Отсутствуют: ФотографииДолжны включать: Фотографии

Для этого рецепта Голомбки я использовала молодую капусту, которая не требует длительного пребывания в духовке, так как ее листья нежные.В этом видео я также включил простой рецепт… Отсутствуют: Фото Обязательно: Фото

— Сделать булочки. Выложите один капустный лист внутренней стороной вверх и стеблем к себе. ложке 2-3 ст. часть начинки на листе, по центру над ребром, примерно в 2 дюймах от ближайшего к вам конца. Сложите правую сторону, затем левую, затем конец стебля, чтобы полностью закрыть мясную начинку, затем сверните, чтобы получился аккуратный package. Missing: PhotosMust include: Photos

Наполните лист смесью мяса и риса, используя 6-8 унций или больше в зависимости от размера листа.Сверните лист и подверните концы указательным или мизинцем. Поместите рулетики в большую форму для запекания по одному слою за раз. Повторить с оставшимися листьями капусты и начинкой. У нас обычно 2-3 слоя. Когда закончите, накройте рулоны оставшимися … Отсутствуют: фотографии. Должны включать: фотографии

.

Существует множество способов приготовления голубцов. Моя мама большую часть времени клала их в большую жаровню, подобную приведенной ниже, и большую часть времени запекала под крышкой в ​​течение 2 часов при температуре 350 градусов.Мы также использовали антипригарную сковороду с крышкой, чтобы сделать их. Все зависит от того, сколько у вас кусочков голубцов. Не хватает: Фото Обязательно: Фото

Вот оно! Надеюсь, вы найдете мои польские голубцы такими же вкусными, как и я. Я научилась их делать, помогая отцу на кухне, но теперь я сама делаю более здоровые и простые голубцы. Как только вы подготовите листья капусты, их довольно легко собрать. Так что, если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить голубцы, посмотрите мое видео-инструкцию.

Смешайте уксус, коричневый сахар и томатный соус. Опустите капусту в кипящую воду на 5-10 минут. Удалите 10 больших листьев. Оставшуюся капусту нашинковать. Поместите на дно мультиварки. Поместите от 2 до 4 столовых ложек мясной смеси в центр каждого листа. Сверните и используйте зубочистку, чтобы держать. Поместите стебель вниз в мультиварку. Полить томатной смесью. Отсутствует: Фото Обязательно: Фото

Я делаю голубцы уже почти 50 лет, я предварительно варю рис, прежде чем фаршировать капусту, но попробую ваш метод, я также добавляю кусочки вареного бекона поверх голубцов с помидорами.

Капусту варить в кипящей воде до тех пор, пока внешние листья не будут легко отделяться от кочана. Польские голубцы Галумпкис Празднование нашего наследия Рецепт серии Голубцы Еда Рецепт галумпки . Вылейте говяжий бульон на крышку рулетов и поставьте в духовку. Рецепт польских голубцов. 1 ст л муки. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. 3 1 2 …Отсутствуют: ФотографииОбязательно: Фотографии

Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом голубцов. Этот рецепт я узнал от своей жены.Написанный рецепт: http://orsararecipes.net/polish-burritos-… Отсутствует: Фото Обязательно: Фото

В большой медленноварке смешайте куриный бульон, томатный соус, коричневый сахар, орегано и тимьян. Коричневый лук, чеснок, соль, перец и говяжий фарш в сковороде. Слить жир и добавить в мультиварку. Нарезать копченую колбасу и капусту. Отсутствует: Фото Обязательно: Фото

Положите примерно 1/2 стакана мясной начинки в центр капустного листа и, начиная с того места, где был конец стебля, загните края и сверните капусту, чтобы закрыть начинку.Положите голубцы рядами, швом вниз, в кастрюлю (или сковороду). Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Отсутствуют: фотографии. Обязательно: фотографии

.

Выложите голубцы в закрытую форму для запекания или жаровню и запекайте при температуре 350°F в течение 1 часа. Смешать ингредиенты соуса до кремообразного состояния и выложить готовые голумпки. Подавать с ржаным хлебом и польской колбасой.

Голубцы – один из самых известных польских рецептов, но и в других странах региона они также являются одним из основных продуктов.Сделайте это более здоровым. Капустные рецепты очень полезны для вас. Капуста относится к семейству крестоцветных овощей, таких как цветная капуста и брокколи, и входит в наш список 10 самых полезных продуктов питания.

Вот оно! Надеюсь, вы найдете мои польские голубцы такими же вкусными, как и я. Я научилась их делать, помогая отцу на кухне, но теперь я сама делаю более здоровые и простые голубцы. Как только вы подготовите листья капусты, их довольно легко собрать. Так что, если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить голубцы, посмотрите мое видео-инструкцию.

Старомодные польские голубцы – голубки. Выросший в ОГРОМНОЙ польской семье, старомодные польские голубцы — это абсолютный must have для воскресного ужина, выпускных вечеров, Рождества, свадеб или, вы понимаете, картина.

Я делаю голубцы уже почти 50 лет, я предварительно варю рис, прежде чем фаршировать капусту, но попробую ваш метод, я также добавляю кусочки вареного бекона поверх голубцов с помидорами.

В Восточной Европе голубцы фаршируют всевозможной свининой, говядиной, рисом и гречкой.Еврейско-американские версии, также известные как халупки и парки, популярны в Соединенных Штатах. В этой облегченной польской версии используются колбаса из индейки, нежирный говяжий фарш и белый рис среднего зерна.

Существует множество способов приготовления голубцов. Моя мама большую часть времени клала их в большую жаровню, подобную приведенной ниже, и большую часть времени запекала под крышкой в ​​течение 2 часов при температуре 350 градусов. Мы также использовали антипригарную сковороду с крышкой, чтобы сделать их. Все зависит от того, сколько у вас штук голубцов.

Польские голубки. Этот конкретный рецепт голубцов более польский по происхождению, с томатным соусом и начинкой из говядины и риса. Если вы из Европы, вы также можете знать их как голубки. Эти булочки отличаются от еврейской версии, холишклов, которые также наполнены говядиной и рисом, но содержат изюм и готовятся в коричневом сахаре, лимоне и томатном соусе. вместо.

Подписчик запросил это видео о блюде из капусты, которое я кратко показал в другом немом видеоблоге.И как я мог это отрицать? ? Сегодня я делюсь рецептом голубцов, которые представляют собой польские голубцы. Надеюсь, вам понравится! Начинка:-2 стакана сырого риса поменьше.-1/2кг мясного фарша.-1 луковица. выдавленный чеснок 4шт.

Gołąbki (дословно: голубки; произн. go-woomp-kee, уже во множественном числе) — голубцы по-польски, фаршированные разнообразной начинкой. В этом рецепте мы фаршируем наши голубки очень классической начинкой: смесью свиного фарша и риса.

Равномерно распределите говяжью смесь по капустным листьям.Сверните и закрепите их зубочистками или ниткой. В большой сковороде на среднем огне положите голубцы и залейте сверху оставшимся томатным супом. Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите около 40 минут, часто помешивая и поливая жидкостью.

Голубцы с начинкой, также известные как голубцы, голубцы или голумпки, считаются деликатесом в Восточной Европе и за ее пределами, но в каждом регионе есть свой особенный рецепт. Венгерские голубцы, например, имеют квашеную капусту в томатном соусе и используют большое количество бекона.

Будучи украинкой, рецепт голубцов обязателен! Эти супер легкие голубцы не должны вас разочаровать! Эти рулетики с начинкой — классическое украинское блюдо! Поляки называют их «Гулумпки», а русские — «Голубцы». Так много разных вариаций, но все они сочетаются с мясным фаршем, рисом и любой томатной основой!

Если не считать овощей (капуста, лук, помидоры и т. д.), их немного меньше, но калькулятор рецептов eTools добавляет PP для тех вещей, которые есть в рецепте.Они очень хорошо замерзают (покрыты соусом) и их легко разогреть в духовке (325F до полного прогрева) или на плите (при среднем слабом освещении до полного прогрева).

Наши самые надежные рецепты польской фаршированной капусты. Оценен миллионами домохозяек.

В то время как большинство рецептов голубцов с начинкой довольно просты (как и многие традиционные блюда), сложная часть, требующая некоторой практики, заключается в сворачивании капустных листьев. Я знаю, что со временем этот процесс станет проще, но, как и во всем остальном, есть техника, связанная с скручиванием голубцов, которая требует практики.

На мой взгляд,

голубцы с начинкой должны быть отнесены к категории комфортных блюд. Чудесно полезная капуста, начиненная всеми любимыми ингредиентами, а затем медленно тушенная в духовке до мягкости. В этом рецепте есть возможность добавить киноа в начинку из капусты для приятного вкуса новой текстуры и добавления белка.

Обновил пост новыми фотографиями и видео с простой пошаговой инструкцией по приготовлению голубцов в домашних условиях. Как приготовить фаршированные капустные рулетики быстрого приготовления Этот рецепт фаршированных капустных рулетиков быстрого приготовления подойдет для электрической скороварки любой марки, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power скороварку XL.

Спорное происхождение голубцов с начинкой в ​​Европе Греки, албанцы, болгары, хорваты и турки считают, что они изобрели голубцы с начинкой. Румынское и хорватское общее название голубцов — «сарма», что похоже на «сарми» на болгарском языке и «сармалаки» на греческом языке.

Домашние голубцы – прекрасный рецепт восточноевропейской кухни. Это вкусное блюдо можно использовать в качестве легкой идеи для приготовления пищи на неделю или идеального питательного варианта для семейного ужина.Сегодня вы узнаете, как приготовить голубцы с проваренным мясным фаршем/рисовой начинкой и размягченными листьями капусты.

Пошаговый рецепт классических русских голубцов. Голубцы с начинкой из мясного фарша, риса, тушеных овощей, завернутые в капусту в вкуснейшем соусе. Так же, как борщ и салат «Оливер», эти булочки – обязательный атрибут русской кухни.

6. Приготовьтесь приготовить голубцы. Один полезный совет от моей мамы: кладите на голубцы небольшую тарелку, это удержит их на месте и предотвратит раскрытие или испачкание. . Варить на сильном огне 5-7 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину. Уменьшите огонь до минимума. Оставьте маленькую тарелку и накройте кастрюлю собственной крышкой.

Родственные

Азиатские голубцы | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус всего из двух ингредиентов! Сначала сделайте партию лимонной заправки тахини, затем добавьте нут и вуаля, хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread сочетает в себе замороженное тесто для рулетов, сыр чеддер, гауда, перец халапеньо и идеальную смесь трав, превращая его в изумительную аппетитную буханку, которую можно разделить на части.Так сложно не съесть все это.

от Krystle

Что может не понравиться в этом пироге с обильным ароматом корицы и невероятной посыпкой из крошки. Лучшая идея для бранча!

Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурчики с чесноком и свежим укропом добавят пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классически приготовленном легком и пенящемся французском муссе — красиво!

Эшли

Этот освежающий лимонад со льдом и имбирем обладает потрясающим вкусом и пользой для здоровья. Сделано из полезных ингредиентов, таких как свежий имбирь, лимон и сырой мед. Наслаждайтесь холодным или теплым в осенние и зимние месяцы.Палео, без глютена и без рафинированного сахара.

Гейл | Тыква и специи

Этот пирог с мороженым и сахарным печеньем с мятой — легкий десерт, наполненный праздничным вкусом!

Патриция @ ButterYum

Эта уникальная технология приготовления теста для пирогов нарушает все традиционные правила приготовления теста для пирогов, но при этом получается самое слоеное тесто для пирогов, и вам не нужно никакого специального оборудования!

от Блондиша.ком

Этот простой рецепт, приготовленный на одной сковороде, включает в себя пухлые обжаренные креветки в насыщенном и расплавленном соусе из пармезана со свежим базиликом.

Кэти Клак

Этот салат из пасты песто с жареным красным перцем наполнен средиземноморскими ароматами и отличается восхитительным веганским вкусом песто!

Лори Кемф | Матт и отбивные

Свежий и яркий гарнир как к мексиканской, так и к азиатской кухне.Так просто, быстро и вкусно, что вы будете делать это гораздо чаще

Линнетт

Суп из дикого риса быстрого приготовления содержит белок и овощи, и его очень легко приготовить. Это вкусное и сытное блюдо идеально подходит для приготовления пищи!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики няма на растительной основе являются кето-дружественными, не содержат глютена и имеют идеальную текстуру, заменяющую мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они обязательно станут хитом для всей семьи!

13 рецептов пикантной фаршированной капусты

Суккот, праздник урожая, и Симхат Тора, завершающий ежегодный цикл чтения Торы, представляют собой фаршированные голубцы. Почему? В Суккот, когда мы приносим щедрость с полей, мы считаем себя «набитыми» или «завернутыми» в Божьи благословения. И поскольку Симхат Тора сосредоточена на Торе, люди едят продукты, напоминающие, как вы уже догадались, свернутый свиток Торы.

Не пропустите лучшие истории и события! Получите JewishBoston на этой неделе.

Независимо от того, как вы крутите (каламбур!), эти пикантные пакетики — квинтэссенция комфортной еды — попробуйте одной из этих 13 уникальных разновидностей этой осенью.

(Фото: Джеймс Рэнсом/Food52)

Это кисло-сладкое блюдо от королевы еврейской кулинарии — идеальное блюдо из одного блюда.

(Фото: Cravings in Amsterdam)

Грибы являются звездой этой вегетарианской версии, которая подается с красочным пюре из тыквы для пикового осеннего настроения.

(Фото: Джейми Геллер)

В этом рецепте от Эйнат Адмони и Жанны Гур «Шук: от рынка к столу, сердце израильской домашней кухни» отдельные булочки превращаются в большой капустный «пирог» — это проще, чем набивать множество маленьких булочек, и выглядит потрясающе.

(Фото: Эндрю Скривани для The New York Times)

Вегетарианские голубцы с начинкой из риса и трав в греческом стиле.

(Фото: Лаура Чейз де Форминьи; фуд-стайлинг Лизы Черкаски для The Washington Post)

Это блюдо передает основные вкусы и текстуру бабушкиных голубцов в удобном для буднего дня виде в одной кастрюле.

(Фото: The Minimalist Vegan)

Эти веганские голубцы из овощей, риса, чечевицы и трав — сытные, полезные и ароматные.

(Фото: Лора Мюррей; стиль еды Перл Джонс для Bon Appétit)

Эта уютная выпечка вдохновлена ​​лазаньей: бланшированные листья капусты выложены стопкой с приправленным пряным рагу из говядины и рисом с лимоном и травами, чтобы получилась запеканка с классическим восточноевропейским вкусом без скручивания.

(Фото: Лиза Шенфейн/The Forward)

Эта иракская начинка из баранины представляет собой мясную смесь с мятным вкусом, приправой из душистого перца и корицы, заправленную капустными листьями и заправленную томатным соусом с вкраплениями смородины.

(Фото: Ужин в зоопарке)

Если вы любите голубцы, но не любите все время, то эти щи быстрого приготовления для вас! Это сытное и сытное блюдо имеет тот же вкус, что и классические запеченные голубцы, но требует меньше усилий.

(Фото: What Jew Wanna Eat)

Этот вариант традиционной традиции включает ореховую начинку из фарро и чечевицы с добавлением тахини, заправленную свекольным соусом, хрустящим миндалем и кинзой.

(Фото: Паула Шойер)

Этот утешительный мясной рецепт позволяет приготовить голубцы, которые тают во рту, и вам не нужно часами смотреть на булочки.

(Фото: Лора Мюррей; оформление еды Ребеккой Юркевич; оформление реквизита Софи Странджио для Bon Appétit)

Эта начинка представляет собой ароматную терпкую смесь теплого риса, маслянистых кедровых орешков и кисло-лимонного сумаха.(Сумак, терпкая цитрусовая специя, обычно продаваемая в молотом виде, можно найти на ближневосточных рынках, в специализированных продуктовых магазинах и в Интернете).

(Фото: The Nosher)

Эта «нефаршированная» капустная лапша — лучший способ приготовить фаршированную капусту: она сытная, пикантная и вкусная, и при этом не требует особых усилий.

Не пропустите лучшие истории и события! Получите JewishBoston на этой неделе.

Почему Veganuary не может быть спасителем окружающей среды, как вы думаете

Миссия этого мясника — восстановить связь животных с их естественной средой обитания и позволить им жить так, как им нравится (Этический мясник)

Veganuary — простое обязательство есть растительная диета в январе месяце – в последние годы резко возросла популярность.Согласно официальному опросу, в прошлом году в конкурсе приняли участие более 582 000 человек по всему миру, и ожидается, что это число увеличится в 2022 году. человек были зарегистрированы как веганы. К 2019 году это число подскочило до колоссальных 600 000. Причины выбора образа жизни различаются, но в основном сосредоточены вокруг двух основных моментов: благополучие животных и польза для окружающей среды.

Устойчивая продовольственная система должна включать в себя как можно больше местных сезонных продуктов, которые были получены ответственным образом.Январь — один из наименее изобильных месяцев, когда речь идет о сезонных фруктах и ​​овощах в Великобритании: чтобы повысить веганскую диету, особенно в этом месяце, ввозится огромное количество дополнительных продуктов. Увеличение авиамиль резко увеличивает углеродный след продуктов, которые вы потребляете. Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что овощи, доставляемые по воздуху, оказывают в пять раз большее воздействие на окружающую среду, чем продукты, выращенные в Великобритании.

Мясные фермы The Ethical Butcher выращивают скот наиболее естественным образом (The Ethical Butcher)

Конечно, нет никаких сомнений в том, что веганство имеет экологические преимущества, но чрезмерно упрощенная статистика и отсутствие критики негативных методов ведения сельского хозяйства, которые столь же распространенный в продуктах, как и в сельском хозяйстве, позволил процветать опасному нарративу вокруг веганства. То есть: употребление растительной пищи полностью полезно для окружающей среды, а употребление мяса по своей сути вредно для нее, когда реальность намного сложнее. Это причина кампании Ethical Butcher’s Regenuary. Regenuary, запущенный в 2020 году соучредителями Фаршадом Каземяном и Гленом Берроузом, направлен на борьбу с дезинформацией о Veganuary и выделение различных способов, которыми регенеративное сельское хозяйство может помочь окружающей среде.

«Regenuary был вдохновлен Veganuary и, в частности, отсутствием значения, которое движение придает устойчивости и происхождению», — говорит мне Берроуз.«Я видел рекламу брендов быстрого питания, предлагающих заменители мяса с высокой степенью переработки, и все это движение, казалось, смотрело в очень неправильном направлении, поскольку бренды использовали его для «озеленения» еще более обработанных продуктов». Сам Берроуз был вегетарианцем в течение 25 лет, прежде чем вместе с деловым партнером Каземяном запустил Ethical Butcher. Он признает, что первоначальное намерение Regenuary состояло в том, чтобы напрямую нацелиться на Veganuary и обычную практику простой замены промышленно произведенного мяса мясными альтернативами промышленного производства.Три года спустя повествование изменилось: Regenuary надеется «поощрить всех делать выбор в пользу еды с меньшим воздействием». Продолжение истории хорошо, а Y диета плохо. Продовольственные системы многогранны, и сельское хозяйство, в частности сельское хозяйство, включает в себя все, от плохо управляемых птицефабрик до свободных выгулов, органических систем, которые ставят во главу угла качество жизни и пользу для окружающей среды.«Я думаю, что направление, в котором движется веганское движение, опасно как для планеты, так и для здоровья человека», — говорит Мэтт Чатфилд из The Cornwall Project. «Чтобы производить сою в необходимом объеме, они будут полагаться на ту же систему, которая создала зеленую революцию (третью сельскохозяйственную революцию), которая основана на химикатах и ​​монокультуре. Я не верю в эту систему, но в ту, где солнце — топливо, а жвачные — двигатель». Чатфилд сыграл ключевую роль в повышении осведомленности о регенеративном сельском хозяйстве. Его выдержанный продукт из баранины, выбракованный, покорил британскую ресторанную сцену, появляясь в меню повсюду, от Mangal 2 до Brat.Выбраковка — это мясо овец-самок, которые слишком стары, чтобы больше размножаться. Овцы пасутся дольше, что позволяет им вернуться в землю и жить лучше.

«Овец называют золотыми копытами», — говорит мне Чатфилд. «Для меня самое главное, чтобы жвачные животные паслись на улице круглый год. Они являются движущей силой извлечения органического вещества под землю и хранения всего этого важного углерода. На каждый процент увеличения органического вещества в почве можно удерживать дополнительно 20 000 литров дождя.«Взаимосвязь между пасущимися животными и общим качеством почвы невероятно взаимосвязана. Если все сделано правильно и при соответствующих обстоятельствах, животные могут бесконечно улучшать качество почвы, что позволяет другим элементам природной среды сиять.

Независимо от того, едите ли вы мясо или нет, сообщения Veganuary не учитывают сложные нюансы во всех видах производства и потребления продуктов питания. Гордон Кер, основатель Blacklock, затрагивает эту тему, говоря: «Устойчивое питание — это все, что связано с вопросом о том, откуда берется ваша пища.Вот почему #Regenuary затрагивает особенно важную тему. Он призывает нас всех делать более осознанный выбор в отношении продуктов, которые мы покупаем, и их влияния на окружающую среду, а также закупать как можно больше продуктов у производителей, которые используют методы регенеративного земледелия, где это возможно». Он говорит о важности употребления мяса в умеренных количествах и о том, что когда вы едите мясо, оно поступает из ответственных и устойчивых источников. «Фермерство — это все. Растения выделяют химические вещества, которые привлекают животных к поеданию одних частей и оставляют другие, что способствует их росту, навоз удобряет почву, что, в свою очередь, приводит к увеличению жизни растений, в конечном итоге поглощая углерод в землю», — добавляет Дэвид Тейлор, шеф-повар Grace and Taylor. на территории поместья Хэмптон.«Если вы можете выбрать мясо, выращенное ответственно, то это отличный шаг. Тем не менее, все наши карманы имеют разную глубину, и цены очень быстро становятся очень высокими, поэтому легко становятся неподъемными и недоступными для многих. Употребление настоящей пищи — это самое важное, продукты с высокой степенью переработки наносят серьезный ущерб климату и, в свою очередь, нашему здоровью, поэтому, просто исключив их, вы сможете существенно изменить ситуацию».

Ягненок Этичного Мясника гарантированно выпасен на пастбище и не содержит каких-либо неестественных добавок (Этический Мясник)

Берроуз описывает регенеративное земледелие как «основанное на результате, а не как набор предписывающих методов, которые вы могли бы найти внутри, скажем, , органический.Проще говоря, это означает, что фермер использует модель постоянного совершенствования и реагирует на это и отправляет обратно в систему». Он говорит мне, что вы можете измерить улучшение на основе биоразнообразия и содержания углерода в почве, поскольку более сложные экосистемы гораздо более устойчивы к изменениям. Именно разговоры об этих конкретных элементах, по его мнению, отсутствуют в сообщениях о Veganuary. «Даже сейчас, после, как мне кажется, семи лет Veganuary, в рамках кампании почти не говорят о том, как оценивать продукты с низким или высоким воздействием, если они не содержат никаких продуктов животного происхождения», — говорит Берроуз.«Хотя это правда, что плохое животноводство наносит большой ущерб планете, большая часть этого связана с тем, как выращиваются сельскохозяйственные культуры для кормления этих животных. Однако те же методы производства приносят нам урожай. Промышленные монокультуры ГМО производят веганские продукты, и они не являются устойчивыми, не говоря уже о регенеративных».

Популярность веганского движения может быть тесно связана с растущим пониманием того, как продукты, которые мы едим, влияют на окружающую среду и общее благополучие мира.Но, как говорит Берроуз, «простой отказ от продуктов животного происхождения и замена их продуктами с высокой степенью переработки не принесет пользы планете».