Разное 

Горбуша рецепт: 10 рецептов сочной горбуши в духовке

Содержание

Как вкусно приготовить горбушу на сковороде, чтобы она была сочной

Эта рыбка могла бы быть и более частым  гостем на нашем столе, если бы при готовке не получалась суховатой.  Как вкусно приготовить горбушу на сковороде, чтобы она была сочной, мягкой, с умеренно поджаристой  корочкой – для решения этого вопроса я использовала два рецепта.  В одном рецепте  применяется   только маринование, в другом   добавляется обжаривание в  муке и  в сметанном соусе.

Отрадно, что горбуша относится к числу «диких» рыб, сохранивших набор микроэлементов и витаминов, так полезных для человека. Аквакультура, т.е. разведение на фермах, на горбушу пока практически не распространяется. Так что будем считать, что едим натуральный продукт.

Горбуша относится к семейству лососевых рыб и является «проходной», т.е. гуляет по морям и океанам, а затем идет нереститься   в реки. Случается это в жизни горбуши всего один раз в возрасте двух лет. Сразу после нереста она погибает. Длина рыбки в среднем 40 см, вес -1, 5 кг.

 Как вкусно пожарить горбушу

\
 У меня горбуша уже была очищена от чешуи, с вынутыми внутренностями.

Голову, хвост, плавники  и часть брюшка горбуши  использовала для супа. В итоге осталось 700 г  для жарки. Поделила их поровну для двух рецептов.

к содержанию ↑

 Маринад для горбуши перед жаркой

Приготовление:

 

Нам потребуется:

  • Горбуша                        — 700 г
  • Соль                               — 3 ч. лложки
  • Сахар                             — 2 ч. ложки
  • Перец и специи          —  по вкусу

Разрезала рыбку на кусочки толщиной 2 см. Кожу не снимала, кости не убирала.

Приступила к маринованию. Как объясняют асы кулинарии, использование соли и сахара позволяет получить карамелизованную корочку при жарении рыбы.

Кусочки горбуши  поместила в миску, посыпала их смесью сахара, соли и перца, тщательно перемешала в миске и оставила мариноваться. У меня получилось 2 часа, хотя время можно уменьшить до 20 минут или увеличить вплоть до суток. 

Поскольку соли и сахара было заведомо много, через два часа промыла замариновавшуюся рыбу проточной водой, дала воде стечь и положила ломтики  на бумажное полотенце просушиться. Поделила рыбу для двух рецептов  приблизительно по 350 г к содержанию ↑

Как жарить горбушу на сковороде

 

Приготовление:

 

Нам потребуется:

  • Горбуша   замаринованная          350 г
  • Масло подсолнечное                     для жарки
  • Лимон                                                0,5 шт.

Разогрела на сковородке подсолнечное масло (довольно много, чтобы  кусочки были погружены приблизительно наполовину) и опустила в него просушенные ломтики горбуши.  Обжарила с одной стороны в течение 5 минут, затем уменьшила нагрев, перевернула кусочки — продержала их еще минут 15. В самом конце жарки на каждый кусочек можно положить немного сливочного масла (я этого не делала).

Поскольку масла было довольно много, перенесла поджаренные кусочки горбуши на бумажное полотенце.

Теперь можно выкладывать на тарелку. Лимон я в процессе жарки не использовала, поскольку он не способствует получению мягкой рыбы (белок быстрее сворачивается под его воздействием). Будем лимонным соком поливать готовую рыбу. Горбуша, жаренная на сковороде, получилась не сухая, мягкая и ароматная.

Приятного аппетита.

к содержанию ↑

Горбуша в сметане на сковороде

Приготовление:

Вот еще один способ, как вкусно приготовить горбушу на сковороде.

Нам потребуется:

  • Горбуша   замаринованная                — 350 г
  • Сметана                                                   — 350г
  • Мука                                                         — 1стакан
  • Специи                                                    — по вкусу
  • Масло подсолнечное                         —  для жарки

 

Смешала муку со специями — перцем молотым и  базиликом

Обваляла в этой муке кусочки рыбы, излишки муки стряхнула.

Обжарила с двух сторон на горячей сковородке до образования корочки, затем добавила сметану.

Прогрела еще 15 минут под крышкой.  Сочная жареная грбуша в сметане готова.

Теперь мы знаем, как вкусно приготовить горбушу на сковороде.

Приятного аппетита.

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

рецепты с фото от Шефмаркет

Настоящим гастрономическим шедевром на столе станет запеченная горбуша в духовке. Рецепты приготовления этой питательной рыбы встречаются самые разные. Но главное в них – не количество специй, а умение приготовить рыбу сочной и мягкой. Поскольку этот сорт отличается практически отсутствием жировых прослоек, горячий воздух духовки может существенно подпортить итоговый результат. Чтобы этого не случилось, возьмите на заметку простые рекомендации.

Это интересно знать перед запеканием

Для запекания выбирайте охлажденную рыбу. Если все же используете замороженную, то перед тем, как вкусно приготовить горбушу, процесс оттаивания осуществляйте в холодильнике. Так рыба будет дольше размораживаться, что позволит сохранить ее вкусовые свойства.

Для мариновки используйте жирную жидкую основу. Это могут быть: сливки, сметана, оливковое масло, майонез. Жиры помогут сохранить влагу внутри, что благоприятно отразится сочности мякоти.

Для добавления пикантного аромата мякоти используйте цитрусовые, овощи или травы. Удачным дополнением из трав станут тимьян, укроп, готовые смеси, перец молотый, чеснок. Перед тем, как приготовить горбушу в духовке, рассчитайте время, которое потребуется на маринование. Запас должен составлять 30-60 минут в среднем.

Чтобы сохранить мякоть сочной, используйте фольгу. Она, к тому же, существенно упростит очистку формы после выпекания. Хорошим помощником в процессе запекания без хлопот также станет рукав.

То, сколько готовить, зависит от температуры и размера рыбы. В среднем, потребуется 15-30 минут, чтобы вышла не сырая горбуша. Рецепты приготовления аппетитной рыбки вы найдете далее в публикации.

Стейки в медово-горчичном соусе

Аппетитный стейк горбуши в пикантном медово-горчичном соусе оценит даже искушенный гурман. Рыба получается мягкой, нежной. Маринад наделяет мясо выраженным вкусом, который гармонично сочетается с натуральным привкусом рыбы. При этом готовится блюдо абсолютно не сложно.

Подготовьте:

  • 500 гр. филейной мякоти;
  • 1 ст. л. горчицы классической;
  • 3 полные десертные ложки жидкого меда;
  • 3 ст. л. свежевыжатого сока лимона;
  • 1 десертная ложка горчицы в зернах;
  • Щепотка соли;
  • Перец чили на кончике ножа;
  • 1/3 ч. л. молотого перца черного;
  • 2 зубка чеснока;
  • Зелень для подачи.
Стейки в медово-горчичном соусе

Как готовить:

  1. Перед тем, как приготовить горбушу в духовке, ее нужно замариновать. В пиалке среднего размера смешайте два вида горчицы и мед. Если мед густой, его нужно растопить на водяной бане. Следите за процессом топления, мед не должен закипеть или сильно нагреться.
  2. Очистите чеснок, используйте чеснокодавку, измельчите, добавьте к медовой основе.
  3. доведите до вкуса солью, добавьте специи, выдавите сок.
  4. Хорошо перемешайте ингредиенты.
  5. Рыбу ополосните, промокните влагу бумажным полотенцем.
  6. Разделите кусок на 2 равные части, выложите в маринад. Оставьте на 30-60 минут, чтобы хорошо замариновалась горбуша. Рецепты приготовления в условиях ограниченного времени потребуют не менее 15 минут для мариновки. При этом кусочки нужно будет перевернуть другой стороной в маринад через некоторое время.
  7. Пока рыба маринуется, включите духовку на 200 градусов для разогрева.
  8. Покройте форму для выпекания фольгой, смажьте поверхность маслом.
  9. Выложите рыбу, полейте сверху остатками маринада.
  10. Сверните края фольги, чтобы образовалась имитация блюдца.
  11. Запекайте 15 минут в духовке.
  12. Отлично гармонирует при подаче с микс-салатом.

Рыба с овощным гарниром

Следуя простым рекомендациям, у вас получится безупречная горбуша. Рецепты с добавлением овощей можно подавать в качестве полноценного блюда. Мы уверены, такой ужин оценит даже ребенок – самый требовательный гость на вашей кухне!

Подготовьте:

  • 1 тушка без головы;
  • 4 моркови;
  • 200 мл. майонеза;
  • 4 луковицы;
  • 200 мл. сметаны;
  • Соль, перец;
  • Зелень по вкусу;
  • 1 лимон;
  • 30 гр. сливочного масла.
Рыба с овощным гарниром

Как готовить:

  1. Чтобы приготовить горбушу вкусно и просто, рассчитайте время с запасом на маринование. Помойте тушку, разделите ее на максимально одинаковые части.
  2. Посолите, поперчите кусочки, сбрызните соком лимона. Сок используйте из половины или целого лимона. Это количество зависит от размера тушки и ваших кислотных предпочтений. К примеру, на тушку 600-700 гр. можно смело брать 1 средний лимон.
  3. Смешайте в миске сметану и майонез, добавьте измельченную зелень и специю, которая вам нравится к рыбе.
  4. Перед тем, как вкусно приготовить горбушу в духовке, опустите подготовленные кусочки в маринад. Аккуратно перемешайте так, чтобы каждый им покрылся.
  5. Очистите овощи, помойте. Измельчите удобным способом.
  6. Нагрейте сковороду с маслом.
  7. Обжарьте измельченные овощи до полуготовности, слегка посолите.
  8. Подготовьте форму, смажьте маслом.
  9. Выложите кусочки рыбы, чередуя с подготовленными овощами.
  10. Готовьте блюдо из горбуши по рецепту 20 минут. Если любите аппетитную корочку, сверху можно посыпать тертым твердым сливочным сыром.Оптимальная температура — 190 градусов.

Тушка, запеченная в духовке целиком

Настоящим достоянием праздничного стола станет рыба, запеченная целиком. Особенно, если это вкусная и питательная горбуша! От ароматного кусочка не откажется даже сытый гость. Из этой публикации вы узнаете, как приготовить сочную горбушу, чтобы мякоть получилась нежной, а вид – аппетитным. Научитесь запекать тушку в фольге и готовить пряный маринад.

Подготовьте:

  • 1 тушка без головы;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 2 небольших лимона;
  • 5 веточек свежего тимьяна;
  • 1/2 ч. л. смеси перцев молотых;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 2-3 ст. л. масла оливкового;
  • 1 десертная ложка приправы (по вкусу).
Тушка, запеченная в духовке целиком

Как готовить:

  1. Ополосните тушку, удалите все несъедобные части.
  2. Промойте еще раз, промокните бумажным полотенцем.
  3. Очистите чеснок, помойте лимоны.
  4. На тушке с одной стороны сделайте надрезы. Это ускорит процесс маринования и улучшит рецепт запеченной горбуши.
  5. В мисочку измельчите чеснок.
  6. Добавьте соль, перец, специю.
  7. С одного лимона снимите цедру, измельчите и добавьте к специям.
  8. Перемешайте кашицу, добавьте сок, выдавленный из очищенного лимона, и масло.
  9. Натрите образованной кашицей тушку рыбы внутри и с двух сторон.
  10. На тушку выложите листики тимьяна. В разрезы вставьте дольки второго порезанного лимона.
  11. Отмотайте пласт фольги, выложите в нее горбушу. Оберните краями плотно рыбу, оставьте мариноваться на 30 минут как минимум (далее ориентируйтесь по запасу времени).
  12. Заранее разогрейте до 200 градусов духовку.
  13. Выложите рыбу в форму для запекания, отправьте готовиться. При такой температуре рецепт приготовления горбуши, чтобы была не сухая, готовьте 20 минут.
  14. Затем разверните фольгу и поставьте допекаться еще 15-20 минут.
  15. Достаньте форму, переложите тушку на блюдо, подавайте целиком.

Горбуша под сырно-томатной «шубкой»

Многие хозяйки избегают использования готового майонеза для приготовления маринада. Если вы относитесь к таким, рекомендуем взбить домашний аналог из яйца, подсолнечного масла, горчичного порошка и специй. С ним рецепт горбуши, запеченной в духовке, получится бесподобным. Все, что вам для этого понадобится – набор ингредиентов, погружной блендер, форма для выпекания и духовка. Остальное – дело техники!

Подготовьте:

  • 1 тушка горбуши охлажденной;
  • 2 луковицы;
  • 200 мл. майонеза домашнего или готового;
  • 3-4 помидоры среднего размера;
  • 200 гр. сыра твердого;
  • Соль, специи по вкусу;
  • Масло подсолнечное.
Горбуша под сырно-томатной «шубкой»

Как готовить:

  1. Для тех, кто любит блюда из горбуши, рецепт простого и вкусного угощения понравится однозначно.
  2. Тушку горбуши промойте под проточной водой, удалите лишнее.
  3. Нарежьте кусочками, толщиной примерно 1 см.
  4. Приготовьте майонез: в чашу погружного блендера налейте 180 мл. масла подсолнечного, разбейте 1 яйцо, добавьте по 0,5 ч. л. соли и горчичного порошка, щепотку перца. Опустите погружной блендер до дна, начните взбивать, не подымая ножи. Когда из-под низу начнут появляться пузырьки майонеза, поднимайте ножи и осуществляйте движения, как при взбивании.
  5. Масса должна побелеть и стать более густой, как характерно для майонеза.
  6. Рецепты из горбуши свежемороженой требуют меньших временных затрат на маринование. Но если у вас есть в запасе время, оставьте на 2 часа и мягкость готового мяса станет достойной наградой за ожидание.
  7. Очистите лук, порежьте полукольцами.
  8. Смажьте дно миски тонким слоем майонеза.
  9. Кусочки аккуратно выложите в миску одним слоем, посолите, добавьте специи по вкусу.
  10. Смажьте верх кусочков рыбы слоем майонеза, выложите слой лука.
  11. На лук выложите второй слой кусочков рыбы. Посолите, добавьте в небольшом количестве специи по вкусу.
  12. Промажьте сверху майонезом, посыпьте луком.
  13. Если вы не знаете, что можно приготовить из горбуши на скорую руку, этот рецепт станет для вас находкой. Готовится он просто, а результат заслуживает самых высоких похвал вашего кулинарного мастерства. Главное – оставить, чтобы рыба хорошо пропиталась.
  14. Застелите противень фольгой. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  15. Налейте немного подсолнечного масла на противень, выложите каждый кусочек рыбы на фольгу. Лук снимать не нужно. Добавьте 0,5 стакана воды. При температуре 190 градусов должна запекаться около 10 минут горбуша в духовке. Рецепт с фото продолжите подготовкой «шубы».
  16. Помойте помидоры, порежьте кольцами. Сыр натрите на терке.
  17. Достаньте противень через 10 минут.
  18. На каждый кусочек рыбы выложите колечко помидора.
  19. Посыпьте порции сыром, отправьте запекаться еще на 10 минут, но уже при температуре 180 градусов.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Горбуша запеченная в духовке с овощами

Чтобы рыба получилась в духовке сочной, ее готовят с овощами в фольге, пекарской бумаге или глиняных горшочках. Для приготовления отлично подходят томаты, кабачки, репчатый лук, сладкий перец, брокколи, брюссельская и цветная капуста. Рыба готовится быстро, поэтому овощи предварительно обжаривают и для аромата дополняют специями, сметаной, сливками, майонезом, бальзамическим уксусом или соевым соусом.

Горбуша запеченная в фольге с овощами в духовке – сочное и потрясающе вкусное блюдо. Кусочки рыбы маринуем в лимонном соке, масле с добавлением сладкой паприки, приправы для рыбы и свежемолотого черного перца.

Пошаговый рецепт запеченной горбуши в духовке с овощами

Ингредиенты на 2 порции:

  • Куски горбуши на кости – 2 штуки;
  • Помидор (средний) – 1 шт.;
  • Сладкий перец – 0,5 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Укроп – 2 веточки;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Сметана – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло – 5 ст. л.;
  • Сладкая паприка – 0,5 чайной ложки;
  • Приправа для рыбы – 0,5 ч. л.;
  • Свежемолотый черный перец;
  • Соль.

Время приготовления: 45 мин.

Как приготовить горбушу с овощами в фольге в духовке

1. Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи, срезаем плавники, промываем и отрезаем 2 порционных кусочка (по 150-170 г). Если используем готовые стейки, то их просто размораживаем. Куски промываем, оборачиваем в бумажные полотенца, чтобы удалить влагу.

2. В пластиковый контейнер или небольшую форму для запекания выжимаем лимонный сок (используем часть лимона), вливаем масло (2 ст. л.), добавляем сладкую паприку, приправу для рыбы, соль (2 щепотки) и молотый перец.

3. Содержимое формы хорошо перемешиваем пальцами, отправляем в маринад подготовленные куски горбуши и переворачиваем их на разные стороны, чтобы они полностью покрылись маринадом. Оставляем рыбу мариноваться на столе, пока готовим овощи.

Смотрите также:

4. Перец очищаем и вместе с помидором нарезаем кубиками. Лук разрезаем на 4 части и каждую измельчаем соломкой. В сковороду вливаем остатки масла, добавляем все измельченные овощи и дополняем их сметаной. Прикрываем сковородку крышкой и жарим на высокой температуре около 7 минут, постоянно помешивая. Жидкость должна испариться, но овощи до конца не должны приготовиться. Добавляем в них измельченную дольку чеснока, соль, перемешиваем и убираем с плиты.

5. От лимона отрезаем 2 кружочка, укроп мелко нарезаем.

6. От рулона фольги отрываем 2 куска. На один кусок посередине размещаем маринованную горбушу.

7. Сверху выкладываем ломтик лимона.

8. Половину обжаренных овощей размещаем на рыбе.

9. Посыпаем подготовленным укропом (1/2 часть) и закрываем все фольгой.

10. Вторую порцию готовим аналогично. Перекладываем рыбу с овощами на противень и отправляем в духовку на 20 минут. Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов.

11. Вкуснейшую ароматную горбушу с овощами вынимаем, перекладываем на тарелки, раскрываем фольгу и сразу подаем с горячим гарниром и любимым овощным салатиком.

Так можно приготовить филе или целую небольшую тушку любой рыбы.

Горбуша в кляре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить горбушу в кляре

Горбуша — самый многочисленный представитель вида лососевых. Помимо содержания в ней большого количества легкоусвояемого ценнейшего белка и ненасыщенных жирных кислот, в ней ещё и много различных минералов, которые жизненно необходимы организму. Ко всем этим достоинствам в этой рыбе ещё и костей мало (что лично для меня немаловажно).

Предлагаю рецепт жареной в кляре горбуши. Готовиться она очень быстро, продуктов требуется минимум, а получается очень сочной и нежной. Кляр готовится быстро, лепить ничего не нужно, достаточно обмакнуть в нем филе непосредственно перед тем, готовить. Для обжарки лучше брать нерафинированное подсолнечное масло, но это не принципиально, главное – чтобы оно было свежим. Горбуша в кляре будет готова за считанные минуты – как только она подрумянилась, можно переворачивать. Аппетитная золотистая корочка сама скажет о готовности блюда.

Как приготовить «Горбуша в кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится горбуша, соль, чёрный перец, яйца, молоко, мука (измеряем в столовых ложках с горкой).

Шаг 3 Ссылка

Для кляра смешиваем 2 яйца, молоко (150 мл), муку (7 ст. л.). Добавляем соль и перец по вкусу. Смешиваем до однородной массы. Тесто получится как очень густая сметана.

Как приготовить кляр

Шаг 4 Ссылка

Разогреваем на сковороде масло (150 мл). Макаем каждый кусочек рыбы в кляр так, чтобы он полностью был покрыт тестом, и выкладываем на сковороду.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем обжаренные кусочки горбуши на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Горбуша в мультиварке: рецепт очень вкусной рыбки

Горбушу не всегда получается приготовить вкусно. Но есть рецепт горбуши в мультиварке, который всегда дает гарантированно отличный результат. При этом готовить рыбу достаточно просто и очень быстро. Даже если вы ранее никогда не готовили рыбу в мультиварке – по этому рецепту у вас точно все получится. В ход пойдет секретное оружие опытной хозяйки: сыр, сметана и майонез.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Майонез – 3 ст.л. (с горкой)
  • Сметана – 3 ст.л. (с горкой)
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Приготовление горбуши в мультиварке

Рыбу тщательно мою. Чищу, удаляю плавники и потроха. Укладываю на доску и очень острым ножом аккуратно нарезаю на стейки. В мою чашу мультиварки на 5 литров помещается 7 стейков. Если горбуша очень крупная, то жарить рыбу можно в две партии, или использовать оставшуюся часть в приготовлении другого блюда.

Кстати, если вы не любите возиться с чисткой рыбы, то, как вариант, можно купить уже готовые стейки горбуши. А если вы не любите рыбу с костями – то можно купить филе горбуши.

Мультиварку включаю в режим Выпечка, время приготовления 45 минут. В чашу вливаю растительное масло и даю ему пару минут нагреться. На плоской тарелке смешиваю соль и черный молотый перец. Каждый кусочек рыбы натираю рукой специями с двух сторон и укладываю в чашу. Обжариваю 10 минут. Жарю с открытой крышкой мультиварки, чтобы лишняя влага испарялась, и рыба именно обжаривалась, а не варилась.

Затем лопаткой переворачиваю кусочки рыбы на другую сторону и жарю еще 5 минут.

В это время готовлю соус для заливки. В глубокой мисочке смешиваю сметану и майонез, тщательно перемешиваю вилкой. Если сметана очень густая – можно добавить пару столовых ложек воды. Заливка должна именно заливаться, а не выкладываться сверху ложкой.

Когда на таймере обратного отсчета останется 30 минут — заливаю кусочки горбуши соусом из майонеза и сметаны. Закрываю крышку и оставляю горбушу готовиться.

Твердый сыр натираем на крупной терке. После завершения программы Выпечка, открываю крышку и посыпаю горбушу тертым сыром.

Затем закрываю крышку и оставляю рыбу на 10 минут в режиме Поддержание тепла. Сыр сверху расплавится.

Затем лопаткой аккуратно достаю стейки горбуши и раскладываю их по тарелкам. Подавать можно с любым гарниром, сочетающимся с рыбой. Можно украсить свежей зеленью и кусочками лимона. Приятного аппетита!

Горбуша получается очень сочной и мягкой. Соус и расплавленный сыр придает рыбе особый нежный вкус.

Многие не любят рыбу из-за ее специфического запаха. В этом блюде запах рыбы совершенно не чувствуется. Наоборот, аромат очень аппетитный! Всем моим домашним очень понравилось!

Горбуша приготовлена в мультиварке Redmond RMC-M20.

Горбуша на сковороде – рецепты горбуши на сковороде, как приготовить горбушу на сковороде

Нередко горбуша оказывается незаслуженно забытой по причине излишней сухости ее филе, тем не менее, рыба эта очень и очень полезная, так как она не выращивается искусственным путем, а это значит, что горбуша сохраняет в себе весь комплекс ценных витаминов и питательных веществ. Кроме того, зная некоторые секреты, из горбуши можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, который по своим вкусовым качествам ничуть не будет уступать семге, форели или лососю, даже если рыбу просто пожарить. Хотите узнать, как это сделать? «Кулинарный Эдем» с радостью поделится с вами советами и рецептами, благодаря которым ваша горбуша на сковороде получится вкусной, нежной и сочной.

Выбирая горбушу, обращайте пристальное внимание на внешний вид тушки. Чешуя у свежей рыбы должна быть гладкой и блестящей, жабры – насыщенного красного цвета, а филе – розоватого оттенка. Кожа должна плотно прилегать к мякоти и не иметь никаких следов повреждений, а при нажатии на рыбу не должно оставаться вмятин. Мутные глаза, вздутое брюхо (за исключением наличия икры), неприятный запах, темные жабры, наличие слизи на рыбе и сухой хвост сразу должны вас насторожить. Последний признак указывает на то, что рыба неоднократно подвергалась заморозке. А вот о том, что рыба была переморожена, расскажет ненасыщенный цвет филе.

Чтобы горбуша на сковороде не получилась сухой, следуйте простым рекомендациям. Во-первых, залог успеха блюда заключается в его приготовлении из охлажденной рыбы, а не из замороженной. Во-вторых, придать сочности филе поможет маринование. Так как мякоть у горбуши нежная, для нее отлично подойдут легкие виды маринадов, например, лимонный сок, нарезанный кольцами лук, смесь перцев, оливковое масло с сушеными травами или обычный майонез. Долго мариновать рыбу не нужно – 30-60 минут будет вполне достаточно. Не держите рыбу в маринаде больше 2 часов, иначе при жарке она будет разваливаться на куски. Жарится и тушится горбуша также недолго – в среднем, от 10 до 20 минут в зависимости от размеров кусочков. В-третьих, при жарке рыбы на сковороде можно использовать панировку или кляр – они помогут сохранить все соки в рыбе и придадут блюду некоторую изюминку. В качестве панировки можно использовать муку, панировочные сухари или злаковые хлопья. Что касается кляра, то он дополнительно помогает сохранить целостность рыбного филе, а приготовленная таким образом горбуша может выступать не только как самостоятельное блюдо, но и как холодная закуска.

Горбуша на сковороде станет еще вкуснее, если вы будете использовать специи и ароматные травы, которые добавят вашей рыбке приятные нотки. К горбуше отлично подойдут все виды перцев, цедра цитрусовых, кориандр, базилик, укроп и петрушка. Замечательным гарниром к рыбе станут рассыпчатый рис, гречневая каша или запеченный в духовке картофель. А теперь давайте займемся главным блюдом!

Горбуша на сковороде в панировке

Ингредиенты:

  • 4 стейка горбуши
  • 1 яйцо
  • 3-4 столовые ложки панировочной смеси
  • растительное масло для жарки
  • соль и специи для рыбы по вкусу

Приготовление:
Посыпать стейки солью и специями и дать промариноваться в течение 30 минут. Яйцо взбить в миске венчиком или вилкой. Обмакнуть стейки горбуши в яйцо, а затем запанировать. Обжарить в растительном масле с двух сторон и подать к столу.

Горбуша в кляре

Ингредиенты:

  • 500 г филе горбуши
  • 1 стакан муки
  • 1/2 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 300 мл растительного масла
  • соль и специи по вкусу

Приготовление:
Для приготовления кляра взбить яйцо с молоком, посолить и добавить специи по вкусу. Затем постепенно размешать с мукой, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции густую сметану. Рыбу нарезать на кусочки небольшого размера и погрузить каждый кусочек в кляр, чтобы полностью покрыть все кусочки кляром со всех сторон. Используя вилку, осторожно выложить рыбные кусочки в раскаленное масло в сковороде. Жарить около 2-3 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажные полотенца, дав стечь лишнему маслу.

Горбуша, тушенная с шампиньонами и овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 500 г горбуши
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 4-5 шампиньонов
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1/2 пучка петрушки
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить овощи в течение 5 минут. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить еще 5 минут. Выложить в сковороду рыбу, нарезанную на небольшие порционные куски. Обжарить с двух сторон в течение нескольких минут. Затем влить в сковороду томатный соус, приготовленный из разведенной в стакане воды томатной пасты. Соус должен покрыть рыбу наполовину. Тушить под крышкой на медленном огне 10 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать соус и тушить еще 5 минут. Дать блюду настояться около 10 минут, после чего его можно подавать.

Горбуша, тушенная в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • 700-800 г горбуши
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 3-4 столовые ложки муки
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:
Рыбу нарезать на кусочки, толщина которых должна составлять 1,5-2 см. Посолить по вкусу и обвалять в муке со всех сторон. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить с обеих сторон, пока рыба не приобретет золотистый цвет. Убрав рыбу со сковороды, обжарить нарезанный полукольцами лук. Выложить рыбу и залить соусом, приготовленным из 1 стакана воды, сметаны, 1 чайной ложки муки, соли и перца. Тушить под крышкой от 15 до 20 минут.

Горбуша, тушенная с картофелем

Ингредиенты:

  • 1 горбуша
  • 5-6 картофелин
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 6-8 горошин душистого перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • зелень укропа

Приготовление:
Горбушу нарезать на небольшие куски. Нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кусочками среднего размера. Разогреть растительное масло в сотейнике. Выложить рыбу, лук, морковь и картофель. Добавить горошины душистого перца и лавровый лист. Развести в 3-4 стаканах воды томатную пасту. Добавить сушеный базилик, посолить и поперчить по вкусу. Залить соусом рыбу с картофелем. Накрыть сотейник крышкой и тушить около 45-50 минут. Готовое блюдо посыпать измельченным укропом и подавать.

Котлеты из горбуши

Ингредиенты:

  • 1 кг горбуши
  • 200 г свиного сала
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 3 кусочка батона
  • 1 стакан молока
  • 1/2 пучка укропа
  • 3-4 столовые ложки панировочных сухарей
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:
Разделать горбушу на филе, снять кожу и нарезать на кусочки. Батон залить молоком на 10 минут, после чего отжать. Пропустить через мясорубку рыбу вместе с луком, нарезанным на кусочки салом и батоном. Полученную массу смешать с яйцом и измельченным укропом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Смочить руки водой и сформировать котлеты небольшого размера. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Горбуша на сковороде – отличный бюджетный вариант обеда или ужина для всей семьи. Попробуйте, и вам обязательно понравится! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Рецепт приготовления горбуши на домашнем электрогриле » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

После нескольких экспериментов получилось приготовить довольно сочную горбушу на любимом электрическом гриле. Есть один секрет, с удовольствием поделюсь. Рыба сама по себе нежирная, и частенько получается суховатой. Но есть один лайфхак — нужно замочить кусочки рыбы в подсоленной воде, результат радует.


Ингредиенты:

горбуша4 стейка

оливковое масло3 ст. л.

соль0,5 ч. л.

черный молотый перецпо вкусу

Число порций: 4Время приготовления: 10 минут

Подойдет и охлажденная, и замороженная горбуша. Результат в обоих случаях будет примерно одинаковый, если воспользоваться приемом с замачиванием в воде.

Калорийность рецепта
«Горбуша на электрогриле» на 100 г

  • Калорийность

    142

    ккал

  • Белки

    20,5

    грамм

  • Жиры

    6,5

    грамм

  • Углеводы

    грамм

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем рыбу

    Если у вас целая тушка, разморозьте рыбу до полуразмороженнорго состояния, чтобы она поддевалась нарезке. Сделайте стейки толщиной по 2-2,5 см. Положите кусочки горбуши в немного подсоленную холодную воду на час. За счет соли рыбка впитает воду и станет сочнее. Вот и весь секрет.

  • Шаг 2: Разогреваем электрогриль, выкладываем горбушу

    Установите температуру 230 градусов, разогрейте гриль. Смажьте стейки горбуши оливковым маслом. Солить и перчить не нужно. Выложите рыбу на нижнюю пластину электрогриля. Верхнюю пластину закройте так, чтобы она была максимально близко к стенкам, но не давила на них.

  • Шаг 3: Жарим рыбу

    Процесс обжаривания до полной готовности стейка горбуши толщиной 2-2,5 см занимает около 8 минут: 4 минуты с одной стороны и 4 минуты с другой. Готовую рыбу подавайте горячей, желательно с йогуртово-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Консервированные котлеты из лосося | Mydeliciousmeals.com

Комментарии

Добавить комментарий

Тема

Комментарий

Добавить комментарий

Гость 13 декабря 2020 г. 22:51

Удивительно, быстро и легко !!

Ответить
Пирожки с лососем
Гость 27 ноября 2020 12:58

Отличный рецепт! Возвращает меня к маминым котлетам с лососем.

Ответить
Гость 11 ноября 2020 г. 17:19

Это вызвало столько воспоминаний. Сделаем это сегодня вечером

Ответить
Крокеты из лосося
Гость 23 августа 2020 16:23

У меня их не было с детства, и они настолько хороши, насколько я помнил.Спасибо за рецепт, я твой новый поклонник. Вкусный.

Ответить
Потрясающий рецепт!
Гость 28 июля 2020 г. 16:34

Спасибо, это было так просто и просто вкусно!

Ответить
Delicious
Гость 18 июля, 2020 19:04

Мой сын-малыш не любит консервированного лосося, но ему нравились эти пирожки. Спасибо за вкусный и простой рецепт!

Ответить
Замечательно!
Гость 16 марта 2020 г. 21:42

Впервые я действительно наслаждался консервированным лососем! Спасибо за этот рецепт

Ответить
Freezing Patties
Гость 7 августа 2019 23:01

Вы знаете, можно ли их заморозить?

Ответить
Джек Мак
Гость 16 октября 2018 22:05

Я использовал Джек Макрель, и он никогда не был таким вкусным…Отличный рецепт

Ответить
Пирожки с лососем
Гость 27 августа 2018 г. 16:16

Это были отличные предложения! Я понятия не имел, что делать с лососем, который мне подарил.

Ответить
Потрясающая пирожка!
Гость 17 апреля 2018 г. 18:07

Очень хорошо! Заменил луком 1/4 стакана измельченной моркови и добавил 1/4 стакана мелко нарезанного кубиками желтого перца и 1/4 стакана нарезанных мелкими кубиками грибов. Обязательно сделай это снова!

Ответить
Так хорошо и быстро сделать.
Гость 11 декабря 2017 г. 21:47

Это оказалось так хорошо.Спасибо за рецепт.

Ответить
Пирожки из лосося❤
Гость 19 октября 2021 14:31

Мой первый раз, когда я готовлю, должен признаться, я не был уверен, как это будет получаться. Я новенький на кухне, что мне терять. Результатом доволен.

Ответить
alenatrs 19 октября 2021 г. 14:59

Awesome! Большинству наших рецептов очень легко следовать, удачи в ваших будущих кулинарных начинаниях 🙂 — Алена

Ответить
Консервированные пирожки с лососем
Гость 26 апреля 2021 г. 11:47 AM

они идеальны! Хочу попробовать еще рецепты!

Reply
Консервированные котлеты из лосося | Mydeliciousmeals.com
Гость 12 апреля 2021 г. 13:26

Мы с супругой наткнулись сюда с другого веб-адреса и подумали, что я могу все проверить. Мне нравится то, что я вижу, поэтому я просто слежу за тобой. С нетерпением жду многократно проверять вашу веб-страницу.

Reply

10 лучших рецептов консервированного лосося

Если вы ищете потрясающих рецептов консервированного лосося , вы попали в нужное место!

Мы всегда слышим: «Чем свежее рыба, тем она вкуснее», и в большинстве случаев это правда.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Однако эти рецепты доказывают, что иногда рыба может быть такой же вкусной, когда она находится в вашей кладовой в течение нескольких месяцев.

Конечно, консервированный лосось не выглядит так красиво и элегантно, как свежая цельная рыба, но он такой же вкусный.

Кроме того, при приготовлении пирожков с лососем, блинчиков с начинкой и макарон требуется гораздо меньше работы.

Когда дело доходит до консервированного лосося, меня зацепили.

(Извините! Плохой, подозрительный каламбур, я знаю. Но я действительно взбесился здесь. Хорошо. Это был мой последний. Я закончил.)

Если серьезно, если у вас дома есть несколько банок лосося на полках и вы не знаете, что с ними делать, я думаю, вам понравится этот список.

По этому рецепту вы можете приготовить полдюжины котлет из лосося за 30 минут или меньше.

Они слегка хрустящие снаружи, но имеют нежную кремовую внутреннюю часть.

Интенсивный вкус достигается за счет добавления порошков кайенского перца, чеснока и лука, белого уксуса и дижонской горчицы.

Панировочные сухари придают текстуру и помогают им лучше склеиваться, а греческий йогурт придает им внутреннюю кремообразную консистенцию. Отличный рецепт.

Если вы едите его отдельно, с крекерами или между двумя кусками хлеба, этот шелковистый, но солидный салат с лососем обязательно будет хитом.

Хрустящая морковь, земляной болгарский перец, гладкие авокадо, соленые каперсы, свежая петрушка, соль и перец придают тонну вкуса относительно мягкому лососю.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Майонез и греческий йогурт придают всей смеси мягкую кремовую консистенцию, которая объединяет все вместе.

Лучше всего то, что готовка не требуется, и ее можно приготовить за 10 минут.

Но не забудьте оставить его в холодильнике на пару часов, прежде чем подавать на стол.

Это еще один рецепт, на приготовление которого уходит всего 10 минут, но с его помощью вам придется сначала приготовить пасту и обжарить лук и перец чили.

К счастью, это самая сложная часть!

После того, как паста и овощи будут готовы, добавьте к овощам сыр и лимон, а также немного воды для пасты, чтобы смесь стала пикантной.

Затем, следуя инструкциям рецепта, добавьте в соус лосось и листья рукколы.

Смешайте пасту и соус, и вы получите вкусную, пикантную, но немного пикантную еду.

Если вы ищете способ добавить больше морепродуктов в блюдо для закуски, этот крекер из лосося — лучший вариант.

Приготовить относительно просто: от начала до конца потребуется всего 20 минут, если вы используете свежего лосося .

Поскольку в этом рецепте используются консервы из лосося, это займет менее 10 минут!

Просто смешайте все ингредиенты и дайте смеси остыть в холодильнике, пока вы не будете готовы ее подавать.

Рецепт рекомендует есть его с крекерами «Ритц», но он также неплох на вкус и на лаваше.

Это один из моих популярных рецептов закусок, в первую очередь потому, что у меня обычно есть все необходимые ингредиенты, за исключением, может быть, свежего укропа, которые все равно лежат на моей кухне.

Обычно, когда дело доходит до спринг-роллов, я люблю их вегетарианские или с курицей. Однако эти спринг-роллы с лососем феноменальны.

Мне нравится их свежий мятный вкус и то, как каждый ингредиент, от вермишели до кинзы, дополняет вкус лосося.

Я заменяю салат бэби бок-чой, но все остальное оставляю без изменений.

Еще я очень люблю морковь, бок-чой и кинзу с восхитительным хрустом.

Моя единственная претензия к ним заключается в том, что я всегда, кажется, переполняю их .

Плохая рисовая бумага с трудом удерживается вокруг огромного количества начинки, которую я там набиваю.

Этот салат из лосося более мягкий и сливочный, чем вариант с кусочками, о котором я упоминал ранее.

Это больше похоже на куриный салат или эквивалент салата из тунца.

Для взбивания требуется 10 минут, и все, что вам нужно для его приготовления, — это консервированный лосось, майонез, зеленый лук, сельдерей, укроп, соль и лимонный сок.

Я использую толстый темный хлеб для своих бутербродов и всегда добавляю ломтик помидора и немного шпината.

Иногда я добавляю кусочек лука Видалия и немного морковных спичек.

Вы можете приготовить этот салат из макарон из шести ингредиентов за 25 минут.

Это кремовый и восхитительный вкус, но в целом вкус несколько мягче, чем мне обычно хотелось.

Чтобы компенсировать это, я обычно добавляю щепотку чеснока и нарезанный кубиками зеленый лук. Иногда я также добавляю семена кунжута, чтобы они хрустели.

Честно говоря, вкус хороший как есть, но мне нравятся блюда с партиями аромата, поэтому я немного поправлю этот рецепт.

Вы можете попробовать рецепт, как написано, прежде чем вносить изменения.

Некоторые люди получают более чем достаточно вкуса от заправки «Цезарь».

На приготовление этого суфле уходит чуть больше часа, но если вы ищете способ поразить всех своими кулинарными способностями, это лучший способ сделать это.

Оно легкое, воздушное и воздушное, и у него потрясающий травяной вкус благодаря мускатному ореху, чесноку, петрушке и перцу.

Он немного калорийный, но содержит всего 15 углеводов на порцию, поэтому количество углеводов вполне приемлемо для полноценного обеда.

Этот рецепт предлагает вам три различных способа сделать обертывание с лососем, и каждый из них быстрый, легкий и идеально подходит для обеда в те дни, когда у вас мало времени.

Независимо от того, выберете ли вы обертку из лосося «Бублик со всем», «суши» или «Салат Цезарь», вам не потребуется больше 10 минут, чтобы собрать все вместе.

Результат несомненно будет аппетитным.

Похлебка из лосося густая, теплая и вкусная.

С такими ингредиентами, как картофель, бекон, лук, кукуруза и сливки пополам, он также невероятно сытный, что делает его идеальным для тех долгих холодных осенних и зимних ночей.

Его легко изготовить, и из него используются повседневные кухонные принадлежности, так что у вас, вероятно, есть почти все необходимое для этого прямо сейчас на вашей кухне.

На приготовление уходит около 40 минут, а вкус будет еще лучше, если положить в него большой кусок хрустящего хлеба.

Как приготовить котлеты из лосося

Пирожки с южным лососем — недорогое блюдо, и его легко приготовить. Вы поверите, что рецепт стоит меньше пяти долларов? Кроме того, он быстро оказывается на столе.

Этот рецепт котлеты из лосося с глубокого южного побережья готовится из панировочных сухарей и быстро обжаривается.

Итак, если вы хотите быстро и легко перекусить, то вот оно.

Жареные котлеты из лосося

Моя мама любила пирожки с лососем (также известные как рецепт торта с лососем), и, вообще-то, я помню, как она готовила их в детстве.Она готовила их на скорую руку и ставила на стол в мгновение ока.

На днях мой муж заказал пирожки с южным лососем, и я взяла банку горбуши в продуктовом магазине Алди и приступила к работе.

Консервы из лосося можно найти практически в любом продуктовом магазине, а в Aldi’s они стоили очень недорого.

За исключением консервированного лосося, у меня были все ингредиенты здесь, в доме, что помогло сделать его очень недорогим основным блюдом.

Кроме того, я не хотел проводить слишком много времени на кухне, поэтому сделал этот рецепт максимально простым.

Нужны стороны? Попробуйте один из этих восхитительных рецептов с котлетами из лосося.

Как приготовить котлеты из лосося

  • Слейте сок из банки для пирожков с лососем (оставьте сок на случай, если он понадобится).
  • Проверить на кости. Но вы также можете оставить их, если хотите, потому что они мягкие.
  • Добавьте лук, панировочные сухари, яйца, лимон, соль и перец и перемешайте.
  • Сформируйте лепешки.
  • Жарить на растительном масле примерно по пять минут с каждой стороны.

Какие ингредиенты мне нужны для этого старинного рецепта пирожков с лососем?

Полные инструкции для печати с размерами и инструкциями, указанными внизу сообщения в карточке рецептов

Сначала слейте сок из банки с лососем. Я просто руками прижал лосось в банке, пока он стекал, поэтому не забудьте сохранить сок на тот случай, если котлеты немного подсохнут после добавления всех ингредиентов.

Добавьте банку горбуши в миску. Костей быть не должно, но несколько мелких нашел. Я как бы сдавил лосось между пальцами, чтобы найти что-нибудь твердое, и удалил его.

На этом этапе вы вряд ли найдете твердые кости. Они так долго находились в банке, что станут мягкими, и их можно оставить.

Моя подруга сказала, что она всегда выбирала кости и ела их, когда была маленькой девочкой, пока ее мама готовила еду.

Во-вторых, добавить нарезанный лук. Я использовал измельчитель для лука. Это быстрый способ сделать их красивыми и маленькими по рецепту.

В-третьих, добавьте яйца.

Как сделать слипшиеся пирожки с лососем?

  • Слейте жидкость из банки с горбушей
  • Добавьте к лососю панировочные сухари, панко или измельченные соленые крекеры вместе с яйцами.Это поможет котлетам с лососем склеиться.
  • Если котлеты слишком сухие, снова добавьте в смесь немного сока лосося.
  • Сформируйте в руках котлеты из южного лосося для жарки или запекания.

В-четвертых, добавьте панировочные сухари.

Для этого рецепта вы можете использовать панировочные сухари, кукурузную муку, измельченные соленые крекеры или панировочные сухари панко. Панировочные сухари Panko придадут котлетам более хрустящую текстуру.

Многие люди любят котлеты из лосося с крекерами, и их так воспитывали.К тому же это очень недорогой продукт, который можно добавлять в еду.

В-пятых, добавьте лимонный сок.

Лимонный сок помогает немного избавиться от запаха рыбы и придает аромат южным пирожкам с лососем.

Мы живем недалеко от пляжа и вчера вечером решили прогуляться возле пристани. Когда мы припарковались и вышли из машины, нас поразил запах рыбы. Почему-то на пляже пахнет намного красивее (если только не красный прилив), а вот от пристани — не так сильно.

Нам нужна большая банка лимонного сока, чтобы залить в марину — ха!

Лимонный сок не устранит запах полностью, но поможет. Поможет также зажечь свечу после еды. Не всегда легко потом избавиться от запаха рыбы на кухне, но эти легкие котлеты из лосося того стоят.

Наконец, добавьте соль и перец.

Хорошо перемешайте. Я использовал свои руки, так что не бойтесь запачкать руки этим рецептом.

Сформируйте из смеси лепешки.

Примечание: если они кажутся слишком сухими, добавьте немного сока лосося обратно в смесь и измените форму.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла.

Я залил в сковороду достаточно масла, чтобы оно покрыло половину пирожков.

Я сделал свои жареные котлеты с лососем толстыми. Получилось около шести больших котлет. Но вы, конечно, можете сделать их меньше.

Мой муж съел две котлеты, и этого было достаточно. Он съел один между двумя кусками хлеба, а другой — без, и любил оба хлеба.

Совет: для дополнительного аромата добавьте к пирожкам с южным лососем часть майонеза.

Обжарьте котлеты из южного лосося до коричневого цвета. Переверните их и обжарьте с другой стороны, пока они не подрумянятся.

Сколько времени нужно на приготовление котлет из лосося?

  • После придания формы котлетам из лосося обычно требуется около десяти минут для жарки.Котлеты можно жарить примерно по пять минут с каждой стороны, пока котлеты не подрумянятся.

Что вы едите с котлетами из лосося?

Добавьте к столу кусок влажного кукурузного хлеба Jiffy вместе с пирожками с южным лососем, а также немного кукурузы в початках и запеченных в духовке дольками картофеля.

Состав

  • 1 — 14,75 унций. банка горбуша
  • 1/2 луковицы (нарезанной)
  • 2 яйца
  • 3/4 стакана панировочных сухарей
  • 1 ч. Л.лимонный сок
  • 1/2 ч. Л. соль
  • 1/2 ч. Л. молотый перец

Инструкции

Добавьте растительное масло в сковороду и разогрейте от среднего до средне-сильного. Добавьте столько масла, чтобы покрыть половину пирожка с лососем.
  1. Слейте сок из банки с лососем. (Сохраните на случай, если сок понадобится позже)
  2. Проверьте, нет ли костей.
  3. Добавьте нарезанный лук, яйца, панировочные сухари, лимонный сок, соль и перец.
  4. Смешайте и сформируйте котлеты.
  5. Обжаривайте на растительном масле примерно по пять минут с каждой стороны или до тех пор, пока каждая сторона не подрумянится.
  6. Положите на бумажное полотенце, чтобы он впитал жир.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 пирожков. Размер порции: 1 котлета
Количество на приём: Калорийность: 138 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 1.3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 72 мг Натрий: 552 мг Углеводы: 8 г Волокно: 0,6 г Сахар: 1 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Запеченный картофель, нарезанный сырными кубиками

Jiffy Cornbread со сливочной кукурузой

Узнайте больше о вкусных рецептах в Julia’s Simply Southern , South Your Mouth и Southern Home Express

.

11 вкусных рецептов консервированного лосося — The Kitchen Community

Вы не знаете, что делать с консервированным лососем? Если у вас в кладовке есть консервированный лосось, считайте этот день удачным, потому что мы покажем вам, что с ним делать.

Конечно, свежий лосось лучше всего, но рыбу консервируют, когда она еще свежая. На самом деле, на рынке сложно найти свежую рыбу, более свежую, чем консервированная.

Консервированный лосось годится не только для лепешек из лосося и котлет из лосося (хотя мы нашли для них очень вкусный рецепт!).

Из консервированного лосося можно приготовить похлебки, салаты, пасту, пасту для сэндвичей и даже буррито.

Готовы к креативным идеям для консервированного лосося? Давайте рассмотрим эти 11 удивительных рецептов консервированного лосося.

Источник: cottercrunch.com

Нам просто нужно было включить рецепт мексиканской еды в этот список рецептов консервированного лосося.

В этом рецепте консервированного лосося много овощей, включая черную фасоль, помидоры, зеленый перец чили и лук.

Приправа для этого рецепта состоит из тмина, перца чили, морской соли и черного перца. Сальса также добавляет аромата.

Подавайте эти вкусные буррито с гуакамоле, сметаной (или греческим йогуртом) и пико де галло.

Источник: 31daily.com

Если вы любите похлебку из морепродуктов, попробуйте этот восхитительный рецепт.

У этой домашней похлебки изысканный вкус, но ее можно подавать за считанные минуты, если вы не решите использовать свежий лосось (или оставшиеся приготовленные из лосося).

Овощи очень вкусные. С нарезанным кубиками картофелем, нарезанной морковью, нарезанным сельдереем, кукурузой и луком вы будете сыты, когда закончите миску дымящегося супа.

Измельченный сыр чеддер делает эту похлебку такой сырной, а молоко и масло делают ее приятной и сливочной.

Чеснок, свежий укроп, черный перец и бекон отправьте эту похлебку поверх.

Источник: Oliveandmango.com

Если вы хотите легкий обед в меню, вам понравится этот рецепт вкусных спринг-роллов с лососем.

Маринад из сладкого чили сделан из свежего сока лайма, кунжутного масла, азиатской пасты из красного чили, поджаренных семян кунжута, меда и чеснока.

Эти блинчики с начинкой полны восхитительных свежих овощей, в том числе пурпурной капусты, моркови, огурцов, красного болгарского перца и салата.

Приправы и свежие травы включают свежие листья мяты, свежую кинзу и свежие листья базилика.

Для окунания подайте эти блинчики с начинкой с домашним арахисовым соусом, соевым соусом, дольками лимона или вашим любимым соусом в азиатском стиле.

Источник: selfproclaimedfoodie.com

Первый рецепт, который приходит в голову, когда вы думаете о «консервированном лососе», — это, вероятно, котлета из лосося, крокеты из лосося или бургер из лосося. И почему бы нет? Все это вкусно.

Пирожные из лосося легко приготовить, и большинство ингредиентов прямо у вас в кладовой. Вы также можете использовать свежий лосось или копченый лосось.

Этот рецепт пирожных с лососем требует использования панировочных сухарей панко, но вы также можете использовать кукурузную муку, миндальную муку или крекерные крошки. Добавьте немного болгарского перца для цвета и аромата.

Сбрызните пирожные с лососем лимонным соком и соусом тартар.

Подавайте пирожные с лососем с картофельными дольками, картофелем фри или гарниром, и на столе уже есть ужин.

Источник: Healthyrecipesblogs.com

Нам очень нравится этот рецепт консервированной горбуши. Вы, наверное, ели консервированный салат из тунца, и салат из лосося очень похож.

Составление этого рецепта занимает 15 минут.

Дижонская горчица придает этому рецепту салата из консервированного лосося тонны прекрасного вкуса, а каперсы — восхитительный сюрприз.

Единственные приправы, которые вам понадобятся для этого рецепта салата из лосося, — это 1 столовая ложка соуса из острого перца и черный перец.

Сделайте этот салат из лосося из полезных для сердца ингредиентов, таких как майонез с маслом авокадо или ваш любимый майонез.

Источник: eatwell.com

Иногда хочется просто вкусного бутерброда, но это не значит, что обед должен быть скучным.

Этот рецепт салата-бутерброда с лососем захватывающий во всех смыслах.

Этот салат из лосося с оливковым маслом первого холодного отжима и сливочным сыром очень сливочный.

Вкус лимонного сока, красного лука и черного перца.

Украсьте свой бутерброд листовым салатом ромэн и ломтиками помидора.

Вы можете подавать салат из лосося на хлебе из пумперникеля, на закваске или на любом другом хлебе, который вы любите.

Источник: justapinch.com

Джулия Чайлд создала божественный рецепт суфле из лосося, и этот рецепт выглядит так же хорошо.

Рецепт предусматривает приготовление лосося в хлопьях, но вы также можете использовать консервированный лосось.

Большая часть приправ в этом блюде состоит из горчицы и кайенского перца, а также соли и перца.

Суфле — не самое быстрое блюдо, но оно произведет хорошее впечатление, когда вы его подадите.

Источник: saltandlavender.com

Если вы хотите, чтобы запеканка была на столе быстрее и быстрее, чем через 20 минут, эта паста с лососем может стать вашим новым рецептом.

Этот рецепт особенно хорош, если вы хотите перекусить. Он наполняет, но не тяжелый.

Все, что вам нужно, — это такие ингредиенты, как измельченный чеснок, свежая петрушка и лимонный сок.

Вы можете использовать любой тип пасты, включая спагетти, лингвини или даже пасту из волос ангела (если вы следите за временем приготовления). Паста из цельнозерновой муки сделает блюдо еще более питательным.

Источник: asaucykitchen.com

Бывают моменты, когда хочется просто легкого, но сытного салата. Этот салат «Цезарь» с капустой и лососем создан для вас.

Его восхитительный салат из консервированного лосося и семян подсолнечника полон белков и питательных веществ, и его очень легко приготовить.

Авокадо и оливковое масло содержат полезные жиры. Сбритый сыр пармезан насыщает еще больше белком и вкусом.

Домашняя заправка для салата восхитительна, но вы также можете использовать заправку для салата Цезарь, купленную в магазине, если хотите.

Источник: laurenslatest.com

Если вам нужна срочная закуска, соусы могут спасти положение.

У вас в кладовой есть банка лосося? Просто взбейте этот быстрый и легкий намаз из лосося и подавайте его с крекерами.

Этот рецепт лосося настолько прост, насколько это возможно. Вам нужно всего три ингредиента, плюс соль и перец.

Сливочный сыр придает этой пасте кремообразную консистенцию, а хрен добавляет приятную нотку.

Вы также можете использовать эту пасту из лосося как соус для овощей, хлеба и даже картофельных чипсов.

Источник: chickenofthesea.com

Роллы из лосося — это простой способ быстро приготовить легкие закуски или обед.

Сальса придает этим оберткам тонны аромата, а сушеная кинза также дает приятный вкус.

В этом рецепте можно использовать обычный сливочный сыр или нежирный сливочный сыр. Обязательно размягчите его до комнатной температуры за пару часов до обертывания.

Эти обертывания с лососем можно съесть целиком, чтобы быстро и легко перекусить. Тем не менее, мы любим охлаждать обертки, а затем нарезать их милыми маленькими вертушками.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить вкусное карибское блюдо из консервированного лосося.

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти на фермерских рынках и в теплицах в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения от Cassie Marshall (посмотреть все)

Различные способы приготовления и приготовления горбуши

В преддверии Ванкуверского фестиваля горбуши «Rockin» Ронни Шевчук присоединился к нам, чтобы поделиться некоторыми своими рецептами.

Самый простой и вкусный маринад

На долю примерно 11/2 чашки | 375 мл, достаточно для 2–4 филе горбуши

1 чашка | 250 мл темного соевого соуса

1 чайная ложка | 5 мл поджаренного кунжутного масла

2 зубчика мелко измельченного чеснока

1 столовая ложка | 15 мл мелко нарезанного или тертого свежего имбиря

свежемолотого черного перца

1 столовая ложка | 15 мл лимонного сока или 1/4 стакана | 50 мл мирин

(японское сладкое рисовое вино)

История продолжается под рекламой

1 столовая ложка | 15 мл крахмала тапиоки (также подойдет кукурузный крахмал)

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, черный перец, лимонный сок или мирин и крахмал тапиоки в инертной форме для выпечки.Добавьте мясо или рыбу, переверните, чтобы покрыть его, и маринуйте от 10 минут до 1⁄2 часа, переворачивая один или два раза. Не мариновайте его на ночь, так как он довольно соленый.

Цельная горбуша на гриле в фольге

На 4-6 порций

Следующая простая техника придает рыбе более тонкий и нежный вкус и текстуру, чем приготовление на гриле на прямом огне, а апельсин придает прекрасный вкус и вкус. аромат.

1 целое, очищенное 3–4 фунта | 1,5 — 2 кг дикого горбуши BC (можно проделать это с другими видами лосося или форелью)

кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

3 ст. 45 мл сливочного масла при комнатной температуре

2 столовые ложки | 25 мл нарезанной свежей петрушки и любых других свежих трав, которые у вас есть под рукой

1/2 среднего белого лука, очищенного

История продолжается под рекламой

2 апельсина или лимона

веточек петрушки для украшения

Подготовьте гриль к среднему прямому огню.Оторвите полоску прочной фольги в 21/2 раза длиннее рыбы и удвойте ее. Намазывать 1 столовую ложку | Равномерно нанесите 15 мл сливочного масла на верхнюю поверхность фольги. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу. Слегка приправьте рыбу
изнутри и снаружи солью и перцем и посыпьте измельченной петрушкой. Нарежьте лук и один из апельсинов или лимонов тонкими кружочками и поместите половину ломтиков лука и цитрусовых внутрь полости тела, а другую половину — на рыбу. Намазать оставшиеся 2 ст. 30 мл сливочного масла внутри рыбы, поверх лука и дольки апельсина.Выдавите на все половину оставшихся цитрусовых и оберните рыбу фольгой, плотно запечатав.

Поместите упаковку из фольги на решетку для жарки, накройте гриль и готовьте форель в течение 8–12 минут или пока рыба не будет готова (примерно от 140 до 150 F | от 60 до 66 C). Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса в последние несколько минут приготовления, чтобы проверить степень готовности. Чтобы подать на стол, откройте фольгу, осторожно переложите рыбу на разогретое блюдо и вылейте сок, оставшийся в фольге, поверх рыбы (в качестве альтернативы, она отлично смотрится и в фольге).Украсить форель дольками цитрусовых и веточками петрушки.

История продолжается под рекламой

Барбекю горбуши

Идея здесь очень проста. Слегка посыпьте филе горбуши салфеткой для барбекю и сбрызните оливковым маслом. Разогрейте гриль на сильном огне. Когда вы будете готовы готовить, соскребите решетку для жарки, пока она не станет чистой и гладкой, и поместите филе на решетку мякотью вниз. Накройте решетку крышкой и готовьте две-три минуты, пока филе не отделится от решетки.Переверните лосось кожей вниз, снова накройте решетку и готовьте до готовности еще три-четыре минуты. Непосредственно перед тем, как снять лосося с гриля, нанесите на него тонкий слой соуса для барбекю с помощью наметочной щетки.

Популярные истории

  • Министерство окружающей среды Канады выдает первое «предупреждение о красном уровне» перед непрерывными штормами в Британской Колумбии.

  • Ожидается, что в эти выходные цены на газ упадут как минимум на 10 центов в большей части Канады: аналитик

Для дополнительного вкуса вы можете положить пару кусочков твердой древесины (гикори, яблоко или ольха) под решетку за несколько минут до того, как положить рыбу.Вы также можете использовать древесную стружку, смоченную в воде и завернутую в сигарную обертку из оловянной фольги.

Вот мои любимые ингредиенты для приготовления барбекю и соуса, но не стесняйтесь пользоваться своими рецептами.

Чемпионат по приготовлению барбекю, он же Bob’s Rub

На приготовление примерно 3 чашек | 750 мл

История продолжается под рекламой

1 чашка | 250 мл белого сахара

1/4 стакана | 50 мл сельдереевой соли

1/4 стакана | 50 мл чесночной соли

1/4 стакана | 50 мл луковой соли

1/4 стакана | 50 мл приправочной соли (мне нравится Lawrey’s)

1/3 стакана | 75 мл порошка чили (используйте коммерческую смесь или, если хотите острого, попробуйте сочетание настоящих молотых чили, таких как анчо, поблано, нью-Мексико или гуахильо)

1/3 стакана | 75 мл черного перца

1/3 стакана | 75 мл болгарского перца

Добавьте столько тепла, сколько хотите, к этой основной смеси, используя кайенский перец, острый перец или молотые чипотли.Затем добавьте 2 или 3 фирменных специи в зависимости от того, что вы готовите или ваш личный вкус, например, порошкообразный тимьян, орегано, тмин, шалфей, порошкообразный имбирь и т. Д. Добавьте от 1 до 3 чайных ложек | 5–15 мл каждой фирменной приправы, чтобы не усилить натертость.

Насыщенный, глубоко удовлетворяющий соус Рона для макания

(С благодарностью Барону барбекю, Полу Кирку)

На 6 чашек | 1,5 л

История продолжается под рекламой

2 столовые ложки | 25 мл порошка анчо, поблано или чили из Нью-Мексико

1 столовая ложка | 15 мл молотого черного перца

1 столовая ложка | 15 мл сухой горчицы

1 чайная ложка | 5 мл молотого кориандра

1 чайная ложка | 5 мл молотого душистого перца

1/4 чайной ложки | 1 мл молотых гвоздик

1/2 чайной ложки | 2 мл тертого мускатного ореха

до 1 чайной ложки | 5 мл кайенского перца на ваш вкус

1/4 стакана | 50 мл масла с нейтральным вкусом, например канолы

1 мелко нарезанная луковица

6 мелко нарезанных зубчиков чеснока

1 измельченный лук-шалот

1/2 стакана | 125 мл темно-коричневого сахара в плотной упаковке

1 стакан | 250 мл белого уксуса

1/2 стакана | 125 мл клеверного меда

1/4 стакана | 50 мл соуса Вустершир или соевого соуса

История продолжается под рекламой

или комбинация

1 чайная ложка | 5 мл жидкого дыма или копченой соли из гикори (по желанию)

1 32 унции.| Кетчуп в бочонке 1 л

Смешайте все специи и отставьте смесь в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и осторожно обжарьте лук, чеснок и лук-шалот до готовности. Добавьте специи и тщательно перемешайте ингредиенты, готовя смесь в течение 2 или 3 минут, чтобы раскрыть их аромат.

Добавьте остальные ингредиенты и тушите смесь в течение 30 минут, часто помешивая (будьте осторожны, она разбрызгивается). Не готовьте его слишком долго, иначе он начнет карамелизироваться, и у вас получится острая помадка.Если вы хотите получить очень гладкий соус, смешайте его с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Охладите его или сохраните, как варенье или желе в сосудах. Используйте соус в качестве глазури или соуса для жареного на гриле мяса, в качестве ароматного соуса в фахитас или смешайте его пополам с майонезом, чтобы получился потрясающий соус для картофеля фри.

Примечание: Этот густой соус предназначен для окунания. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для полировки или глазури, разбавьте его водой, яблочным соком или «Джек Дэниэлс», в зависимости от вашего вкуса и выполняемой задачи.

История продолжается под рекламой

Секрет для барбекю

Используйте соус экономно при приготовлении мяса на гриле, обшивке досок или гриле. На конкурсе мы используем только как финишную глазурь. Если полить мясо сладким соусом более чем за час до того, как снять его с коптильни, или более чем за несколько минут до того, как снять его с гриля, оно станет черным, когда сахар карамелизируется от огня. Также экономно используйте соус при подаче, предлагая его гостям отдельно.Слишком много соуса — и вы теряете вкус барбекю, над которым так усердно работали!

© 2017 Global News, подразделение Corus Entertainment Inc.

Обжаренный на сковороде лосось (с лимонным сливочным соусом!)

Обжаренный на сковороде лосось в чесночно-лимонно-масляном соусе — один из самых вкусных и простых рецептов, которые вы когда-либо пробовали! Нежное филе лосося обжаривают до идеально золотистой корочки, а затем покрывают простым, ярким и насыщенным лимонно-масляным соусом.Любимый читатель!

Рецепт обжаренного лосося на сковороде

Я люблю жарить лосося на сковороде, потому что это дает идеально обжаренный внешний вид, в то время как внутренняя часть остается красивой и нежной. Когда вы думаете, что на ужин просто нет времени, всегда есть время поджарить филе лосося и добавить яркую долю лимонного сока.

Но у нас есть 5 дополнительных минут, поэтому я приготовила очень вкусный лимонно-чесночный соус. Поговорка «Секрет в соусе» верна и в этом случае.

Лимонно-масляный соус для лосося состоит из 4 основных ингредиентов (чеснок, масло, свежий лимонный сок и куриный бульон), и как только вы попробуете его, вы захотите добавить его ко всему.

Этот рецепт жареного лосося — достойное ресторанное блюдо, которое вы можете приготовить не выходя из дома за 20 минут!

Хотите увидеть, насколько это просто? Посмотри это видео.

Ингредиенты обжаренного лосося на сковороде

  • Филе лосося — основной ингредиент.Богат омега-3 и отличным источником белка!
  • Соль и перец — чтобы лосось не был пресным.
  • Оливковое масло — помогает поджарить лосось и предотвратить прилипание.
  • Куриный бульон — для приготовления соуса. Белое вино тоже подойдет.
  • Свежий лимон — для яркого вкуса. Это прекрасное дополнение к лососю.
  • Чеснок — для еще одного слоя аромата.
  • Масло — для сочности.
  • Мед — чтобы сбалансировать терпкость лимона.
  • Петрушка — для красивого красочного гарнира.

Как приготовить лосось на сковороде

  • Дайте лососю немного постоять при комнатной температуре, чтобы он приготовился равномерно.
  • Сделайте лимонно-масляный соус. В маленькой кастрюле растопите 1 ч.л. сливочного масла на среднем огне. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту. Влить куриный бульон и лимонный сок.
  • Дайте соусу покипеть, пока он не уменьшится наполовину, примерно 3 минуты.Вмешать масло и мед, отставить соус.
  • Промокните лосось с обеих сторон бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем.
  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
  • Добавьте лосось и готовьте до готовности.
  • Подать лосось на тарелку и обильно сбрызнуть каждую порцию лимонным сливочным соусом, посыпать петрушкой.

Как долго варить лосось на сковороде

Для этого рецепта лосося с чесночным маслом я использовала филе лосося на 6 унций.Я готовил их примерно 4 минуты на первой стороне до золотисто-коричневого цвета, затем переворачиваю и готовлю, примерно на 2–3 минуты дольше.

Что подавать с лососем

Я только что подал лосося с лимоном и чесноком с рисом и спаржей на пару, и все получилось идеально! Если вам нужно еще несколько идей, вот некоторые дополнительные особенности лосося, которые мне нравятся:

Другие способы использования лимонно-масляного соуса

Любите этот рецепт лимонно-масляного соуса? Примерь:

  • На любое рыбное филе
  • С куриной грудкой или жареным цыпленком
  • Для стейка с добавлением зелени, например розмарина или тимьяна
  • На отварном картофеле или других вареных или приготовленных на пару овощах

Если вам нужен соус еще более богатый, вы можете добавить сюда дополнительную столовую ложку или две сливочного масла, но я предпочитаю, чтобы оно было более здоровым, поэтому я оставил минимум 3 столовые ложки (плюс чайная ложка для обжаривания чеснока). ) и этого достаточно.

Советы по приготовлению обжарки на сковороде

  • Дайте лососю немного отдохнуть перед приготовлением, чтобы он приготовился более равномерно.
  • Разогрейте сковороду и масло, это поможет лучше подрумянить лосось. Не добавляйте в холодную сковороду.
  • Промокните лосось перед тем, как выложить его на сковороду, это улучшит подрумянивание.
  • Не трогайте лосося во время приготовления. Опять же, лучше поджарить.
  • Не переваривайте! Лосось по-прежнему должен выглядеть слегка розовым в центре.
  • Подавать с соусом.Обжаренный на сковороде лосось великолепен сам по себе, но такой лимонно-масляный соус просто выводит его на совершенно новый уровень восхищения.

Еще больше идей для ужина с лососем!

Лосось с чесноком и лимонно-масляным соусом

Этот обжаренный на сковороде лосось в чесночно-лимонно-масляном соусе — один из самых простых и вкусных обедов, которые вы можете приготовить! Для этого рецепта лосося требуется минимум ингредиентов, и он готовится очень быстро.

Порций: 4 порции

Подготовка 10 минут

Готовка 10 минут

Готовность через 20 минут

  • 4 (6 унций) филе лосося без кожи (толщиной около 1 дюйма)
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 3 столовые ложки + 1 чайная ложка несоленого сливочного масла, нарезанного 1 столовой ложкой
  • 1/2 чайной ложки меда
  • 2 столовые ложки свежей петрушки
  • Ломтики лимона для украшения (по желанию)
  • Достаньте филе лосося из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут.

  • Тем временем приготовьте чесночно-лимонно-масляный соус. В маленькой кастрюле растопите 1 ч.л. сливочного масла на среднем огне.

  • Добавьте чеснок и обжарьте до светло-золотистого цвета примерно 1-2 минуты. Влить куриный бульон и лимонный сок.

  • Дайте соусу покипеть, пока он не уменьшится наполовину (примерно до 3 столовых ложек), примерно 3 минуты. Вмешайте масло и мед и взбивайте до однородности, отставьте соус в сторону.

  • Промокните лосось с обеих сторон бумажными полотенцами, приправьте обе стороны солью и перцем.

  • Нагрейте оливковое масло в (тяжелой) 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

  • Как только масло начнет мерцать, добавьте лосось и готовьте около 4 минут на первой стороне до золотисто-коричневого цвета на дне, затем переверните и готовьте лосось на противоположной стороне, пока лосось не прожарится, примерно на 2–3 минуты дольше.

  • Подать лосось (оставив масло на сковороде) и обильно сбрызнуть каждую порцию сливочным соусом, посыпать петрушкой и при желании украсить ломтиками лимона.Подавать немедленно.

  • Если вам нужен соус еще более богатый, вы можете добавить сюда дополнительную столовую ложку или две сливочного масла, но я предпочитаю, чтобы оно было более здоровым, поэтому я оставил минимум 3 столовые ложки (плюс чайная ложка для обжаривания чеснока). ) и этого достаточно.
  • Источник рецепта: Кулинария Классно

Пищевая ценность

Лосось с чесноком и лимонно-масляным соусом

Сумма на порцию

калорий 347 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жир 21 г 32%

Насыщенный жир 7 г 44%

Холестерин 116 мг 39%

Натрий 81 мг 4%

0

0

Углеводы 2 г 1%

Белки 34 г 68%

Витамин A 495IU 10%

Витамин C 5.9 мг 7%

Кальций 28 мг 3%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт впервые опубликован в феврале 2017 года.

BBQ Рецепты горбуши — Фонд тихоокеанского лосося

Rockin ’Ронни Шевчук, король барбекю, приготовил на гриле эти роскошные рецепты горбуши в Global Morning News в преддверии нашего проводимого раз в два года Фестиваля горбуши 27 августа 2017 года.Получите его рецепты ниже:

Самый простой и вкусный маринад

На 11/2 чашки | 375 мл, на 2-4 филе горбуши

Один из моих фаворитов на все времена. Я использую его в основном как быстрый и вкусный маринад для говяжьего стейка, но он также отлично подходит для свиных отбивных или курицы, а также с жирной мясной рыбой, такой как лосось (особенно горбуша!), Палтус, тунец и рыба-меч. Я предоставил точные размеры ингредиентов, но на самом деле это маринад, который вы просто смешиваете.Несколько глотков соевого соуса, немного кунжутного масла, столько чеснока и имбиря, сколько хотите, и так далее. Как только вы попробуете это сделать, он станет стандартом на вашей кухне.

  • 1 чашка | 250 мл темного соевого соуса
  • 1 чайная ложка | 5 мл поджаренного кунжутного масла
  • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка | 15 мл мелко нарезанного или тертого свежего имбиря
  • перец черный молотый
  • 1 столовая ложка | 15 мл лимонного сока или 1/4 стакана | 50 мл мирин
  • (японское сладкое рисовое вино)
  • 1 столовая ложка | 15 мл крахмала тапиоки (также подойдет кукурузный крахмал)

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, черный перец, лимонный сок или мирин и крахмал тапиоки в инертной форме для выпечки.Добавьте мясо или рыбу, переверните, чтобы покрыть его, и маринуйте от 10 минут до 1-2 часов, переворачивая один или два раза. Не мариновайте его на ночь, так как он довольно соленый.

Цельная горбуша на гриле в фольге

На 4-6 порций

Следующая простая техника придает рыбе более тонкий и нежный вкус и текстуру, чем приготовление на гриле на прямом огне, а апельсин добавляет прекрасный вкус и аромат.

  • 1 целое, очищенное 3–4 фунта | 1,5 — 2 кг дикого горбуша БК (можно проделать это с другими видами лосося или форелью)
  • кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 3 столовые ложки | 45 мл сливочного масла, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки | 25 мл нарезанной свежей петрушки и любых других свежих трав, которые у вас есть под рукой
  • 1/2 среднего белого лука, очищенного от кожуры
  • 2 апельсина или лимона
  • веточки петрушки для украшения

Подготовьте гриль к среднему прямому нагреву.Оторвите полоску прочной фольги в 21/2 раза длиннее рыбы и удвойте ее. Намазывать 1 столовую ложку | Равномерно нанесите 15 мл сливочного масла на верхнюю поверхность фольги. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу. Слегка

приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем и посыпать измельченной петрушкой. Нарежьте лук и один из апельсинов или лимонов тонкими кружочками и поместите половину ломтиков лука и цитрусовых внутрь полости тела, а другую половину — на рыбу. Намазать оставшиеся 2 ст. 30 мл сливочного масла внутри рыбы, поверх лука и дольки апельсина.Выдавите на все половину оставшихся цитрусовых и оберните рыбу фольгой, плотно запечатав.

Поместите упаковку из фольги на решетку для жарки, накройте гриль и готовьте форель в течение 8–12 минут или пока рыба не будет готова (примерно от 140 до 150F | от 60 до 66C). Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса в последние несколько минут приготовления, чтобы проверить степень готовности. Чтобы подать на стол, откройте фольгу, осторожно переложите рыбу на разогретое блюдо и вылейте сок, оставшийся в фольге, поверх рыбы (в качестве альтернативы, она отлично смотрится и в фольге).Украсить форель дольками цитрусовых и веточками петрушки.

Шашлык из горбуши

Идея здесь очень проста. Слегка посыпьте филе горбуши салфеткой для барбекю и сбрызните оливковым маслом. Разогрейте гриль на сильном огне. Когда вы будете готовы готовить, соскребите решетку для жарки, пока она не станет чистой и гладкой, и поместите филе на решетку мякотью вниз. Накройте решетку крышкой и готовьте две-три минуты, пока филе не отделится от решетки. Переверните лосось кожей вниз, снова накройте решетку и готовьте до готовности еще три-четыре минуты.Непосредственно перед тем, как снять лосося с гриля, нанесите на него тонкий слой соуса для барбекю с помощью наметочной щетки.

Для дополнительного вкуса вы можете положить пару кусков твердой древесины (гикори, яблоко или ольха) под решетку за несколько минут до того, как положить рыбу. Вы также можете использовать древесную стружку, смоченную в воде и завернутую в сигарную обертку из оловянной фольги.

Вот мои любимые ингредиенты для приготовления барбекю и соуса, но не стесняйтесь пользоваться своими рецептами /

Чемпионат Барбекю Руб, а.к.а. Bob’s руб.

На 3 чашки | 750 мл

Моя команда, Butt Shredders, называет это Bob’s Rub, и это то, что мы используем на соревнованиях. Боб Лайон, дедушка барбекю на северо-западе Тихого океана, поделился этим на семинаре по приготовлению барбекю, который был первым

.

познакомил меня с радостями настоящего барбекю и побудил меня стать участником барбекю. Он следует эмпирическому правилу, которое стоит запомнить: треть, треть, треть. Это означает одну треть сахара, одну треть приправленных солей и одну треть сухих трав и специй.

  • 1 чашка | 250 мл белого сахара
  • 1/4 стакана | 50 мл сельдереевой соли
  • 1/4 стакана | 50 мл чесночной соли
  • 1/4 стакана | 50 мл луковой соли
  • 1/4 стакана | 50 мл соли приправы (мне нравится Lawrey’s)
  • 1/3 стакана | 75 мл порошка чили (используйте коммерческую смесь или, если вам нужен край, попробуйте комбинацию настоящих молотых перцев чили, таких как анчо, поблано, нью-Мексико или гуахильо)
  • 1/3 стакана | 75 мл черного перца
  • 1/3 стакана | 75 мл паприки

Добавьте столько тепла, сколько хотите, используя кайенский перец, острый перец или молотые чипотли.Затем добавьте 2 или 3 фирменных специи в зависимости от того, что вы готовите или ваш личный вкус, например, порошкообразный тимьян, орегано, тмин, шалфей, порошкообразный имбирь и т. Д. Добавьте от 1 до 3 чайных ложек | 5–15 мл каждой фирменной приправы, чтобы не усилить натертость.

Насыщенный, насыщенный соус Ron’s для окунания

(с благодарностью Барону Барбекю Полу Кирку)

На 6 чашек | 1,5 л

Любой ученик, изучающий барбекю, должен время от времени кланяться в сторону Канзас-Сити, а Пол Кирк — один из величайших поваров в мире барбекю, а также, возможно, его самый известный посол.Пол научил тысячи поваров основам приготовления барбекю, и этот насыщенный, сладкий, острый соус основан на его классике из Канзас-Сити.

  • 2 столовые ложки | 25 мл порошка анчо, поблано или чили из Нью-Мексико
  • 1 столовая ложка | 15 мл молотого черного перца
  • 1 столовая ложка | 15 мл сухой горчицы
  • 1 чайная ложка | 5 мл молотого кориандра
  • 1 чайная ложка | 5 мл молотого душистого перца
  • 1/4 чайной ложки | 1 мл молотых гвоздик
  • 1/2 чайной ложки | 2 мл тертого мускатного ореха
  • до 1 чайной ложки | Кайенский перец 5 мл на ваш вкус
  • 1/4 стакана | 50 мл масла с нейтральным вкусом, например рапсового
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
  • 1 измельченный лук-шалот
  • 1/2 стакана | 125 мл темно-коричневого сахара в плотной упаковке
  • 1 чашка | 250 мл белого уксуса
  • 1/2 стакана | 125 мл клеверного меда
  • 1/4 стакана | 50 мл Вустерширского или соевого соуса
  • или комбинация
  • 1 чайная ложка | 5 мл жидкого дыма или копченой соли из гикори (по желанию)
  • 1 32 унции.| Кетчуп в бочонке 1 л

Смешайте все специи и отставьте смесь в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и осторожно обжарьте лук, чеснок и лук-шалот до готовности. Добавьте специи и тщательно перемешайте ингредиенты, готовя смесь в течение 2 или 3 минут, чтобы раскрыть их аромат.

Добавьте остальные ингредиенты и тушите смесь в течение 30 минут, часто помешивая (осторожно, она разбрызгивается). Не готовьте его слишком долго, иначе он начнет карамелизироваться, и у вас получится острая помадка.Если вы хотите получить очень гладкий соус, смешайте его с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Охладите его или сохраните, как варенье или желе в сосудах. Используйте соус в качестве глазури или соуса для жареного на гриле мяса, в качестве ароматного соуса в фахитас или смешайте его пополам с майонезом, чтобы получился потрясающий соус для картофеля фри.

Примечание: Этот густой соус предназначен для окунания. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для полировки или глазури, разбавьте его водой, яблочным соком или «Джек Дэниэлс», в зависимости от вашего вкуса и выполняемой задачи.

Секрет для барбекю

Экономно используйте соус при приготовлении мяса на гриле, решетке или гриле. На конкурсе мы используем только как финишную глазурь. Если полить мясо сладким соусом более чем за час до того, как снять его с коптильни, или более чем за несколько минут до того, как снять его с гриля, оно станет черным, когда сахар карамелизируется от огня. Также экономно используйте соус при подаче, предлагая его гостям отдельно. Слишком много соуса — и вы теряете вкус барбекю, над которым так усердно работали!

.