Готовим бризоль: Бризоль из фарша рецепт с фото пошагово

Отметить как Завершенное

Выложить нарезанные соломкой помидоры и завернуть бризоль рулетом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Бризоль, пошаговый рецепт с фаршем

Готовим дома бризоль из фарша, рецепт с фото пошагово

Вкусное и звучное французское слово «Бризоль» — вовсе не название блюда, а способ приготовления продуктов путем обжаривания их в яйце. Благодаря этому французскому способу обжаривания у нас и появилось второе блюдо под названием «Бризоли из фарша».

В классическом рецепте фарш раскатывается в ровный пласт, обваливается в яйце и обжаривается на сковороде. Но такой способ приготовления занимает довольно много времени и требует особых навыков у хозяйки, поскольку по неопытности лепешки из фарша легко можно повредить.

Я же хочу предложить простой рецепт бризолей, которые получаются всегда, даже у неопытных хозяюшек и хозяев. Время на приготовление тоже значительно сокращается. А результат получается даже лучше и вкусней. Весь секрет в использовании вафельных коржиков, которые формируют защитную основу для лепешек из фарша. Мясная начинка сжимается вафлями с двух сторон, и только потом обваливается в яйце.

Получается очень воздушное, сочное и нежное мясное блюдо, просто пальчики оближешь! По вкусу бризоли напоминают блинчики с начинкой или чебуреки. Это блюдо станет хорошей альтернативой для тех, кому наскучили котлеты или отбивные, а также отлично подойдет к любому гарниру.

Бризоли можно готовить из любого фарша. Я часто делаю их из свиного или говяжьего фарша, но можно за основу взять и куриный фарш. К мясу можно добавлять сыр и овощи.

Ну, а если добавить грибы, то вкус будет еще нежней и интересней. Итак, предлагаю вашему вниманию бризоли из свиного фарша с шампиньонами.

Ингредиенты:

• свинина ошеек – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• вафельные коржики – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 1 ст. л.
• грибы (шампиньоны) – 200 г
• соль – ½ ч. л.
• перец молотый – по вкусу
• грибная приправа – ½ ч. л.
• растительное масло для жарки

Читайте также:

Как сделать бризоль из фарша

1. Мясо тщательно промываем под холодной проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Помытое мясо нарезаем на такие куски, чтоб удобно было перекручивать в мясорубке на фарш.

2. Почищенный репчатый лук промываем и разрезаем на 8 частей.

3. Теперь с помощью мясорубки перекручиваем мясо и лук в фарш. Добавляем соль, перец и грибную приправу. Других специй желательо не добавлять, чтобы не забить аромат шампиньонов и мяса.

4. Грибы хорошо моем и перекручиваем на мясорубке после мяса.

5. Вафельные коржи лучше покупать специальные бутербродные, они идут примерно по 7-10 см в диаметре. Теперь выкладываем на вафлю немного мясного фарша, а сверху кладем перекрученные шампиньоны.

6. Потом сверху накрываем второй вафлей, чтобы вышел плотный сэндвич, как на фото. У меня получается 10-11 штук из расхода на приведенный список ингредиентов.

7. Далее готовим яичную смесь. Взбиваем яйца с молоком и солью.

8. Подготовленные сырые бризоли в вафлях хорошенько обмакиваем с двух сторон в яичной смеси.

9. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем вафли с фаршем по кругу. Если останется место — можно и в центр одну поместить.

10. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны, а потом тушим еще 3 минуты под закрытой крышкой. Фарш находится внутри наших сэндвичей и он должен хорошенько обжариться, чтобы бризоли не были полусырыми.

11. Обжаренные бризоли выкладываем сперва на тарелку с салфетками или бумажным полотенцем, дабы убрать лишний жир. Достаточно буквально пары минут.

12. Вот так просто и быстро получаются сочные и сытные бризоли с красивым вафельным орнаментом. Мясное блюдо прекрасно подойдет как для тихого семейного ужина, так и для праздничного стола. Украшаем зеленью, свежими овощами и подаем. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как приготовить бризоль в домашних условиях

Если на фуршете или застолье удивили яичные рулетики с начинкой, то эта статья поможет не только узнать, что это такое, но и как приготовить бризоль. Именно так называется этот оригинальный способ создания закусок.

Как приготовить бризоль: классический рецепт

Бризоль появился благодаря фантазии французских кулинаров. Было бы неправильно называть его блюдом, потому что это способ приготовления. Его суть в том, что любая начинка (мясная, рыбная, овощная и пр.) запекается в яйце.

Прелесть такого варианта закусок в том, что на их приготовление хозяйка тратит максимум 15 минут, а выглядят они презентабельно и аппетитно. Бризоль разнообразит праздничное меню или спасет, когда нужно быстро и вкусно накормить домочадцев и гостей.

Читайте также

Кекс на кефире: простой и вкусный рецепт

Рассмотрим наиболее популярный вид такой закуски — бризоль из фарша.

Как приготовить такое блюдо? Начните с простого — подготовьте необходимые продукты, а именно:

• 800 г фарша из говядины;
• 11 шт. яиц;
• 200 г твердого сыра;
• 10 ст. л. майонеза;
• 3 крупных помидора;
• 3–4 зубчика чеснока;
• зелень.

В качестве соуса используйте покупной или домашний кетчуп. Специи (соль и смесь перцев) добавляйте по вкусу, а для термической обработки используйте растительное масло.

Бризоль из фарша — сытное блюдо. Приготовить его просто. С этим заданием справится даже неопытная хозяйка. Вот пошаговая инструкция, которая подскажет, как готовить бризоль:

Шаг 1. Подготовка фарша.

1. Вбейте в фарш одно яйцо. Вымешайте, посолив и поперчив его.
2. Разделите фарш на 10 одинаковых порций.
3. На пищевую пленку выложите одну порцию фарша и распределите ее ножом, чтобы получилась тонкая лепешка. Сверху на нее положите пленку и раскатайте следующую порцию.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

Повторите эту процедуру для остальных порций.

Шаг 2. Готовим начинку.

Для этого:

1. Нарежьте помидоры кубиками.
2. Натрите сыр на крупную терку.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте все ингредиенты и соедините их с майонезом.

Шаг 3. Взбейте яйца. В отдельную емкость разбейте оставшиеся десять яиц и взбейте венчиком.

Шаг 4. Выпекание бризоля на сковороде.

Чтобы приготовить бризоль, выполните такие действия:

1. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом.
2. Возьмите плоскую тарелку и налейте 50–70 мл яичной смеси.
3. Выложите в нее лепешку из фарша.
4. Быстро переложите, перевернув тарелку, на сковороду.
5. Обжарьте лепешку в яйце с двух сторон до коричневой корочки.
6. Выложите готовый бризоль на тарелку яйцом книзу.

Читайте также

Морковный пирог: рецепт на сметане

Шаг 5. Завершающий этап.

Смажьте горячую лепешку кетчупом и выложите помидорно-сырную смесь. Сверните бризоль рулетом.

Есть вариации с выпеканием яичных лепешек. Можете испробовать простой вариант:

• вылейте немного яичной смеси на сковороду;
• поджарьте недолго и переверните на другую сторону;
• выложите сверху фарш;
• сложите блин пополам и обжарьте с двух сторон.

Такое блюдо отлично сочетается с овощным гарниром, овощной нарезкой. Прелесть этого кушанья в том, что можно экспериментировать с начинкой. Например, обжарить 200 г шампиньонов и смешать их с тертым сыром.

Как готовить бризоль из курицы

Бризоль из курицы — изысканная мясная закуска. Готовить ее еще проще, чем бризоль с фаршем. Попробуйте сделать такое блюдо, следуя представленным инструкциям, и убедитесь, насколько это необременительно.

Читайте также

Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт

Для такого блюда понадобится:

• куриное филе — 0,5 кг;
• куриные яйца — 10 шт.;
• молоко — ½ стакана;
• вода — 10 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• средняя морковь — 1 шт.;
• зелень;
• майонез — 150 г.

Соль и перец добавляйте, ориентируясь на собственный вкус.

Чтобы приготовить такой бризоль, немного измените технологию. Сделайте так:

1. Измельчите на мясорубке куриное мясо, лук и морковь. Эту смесь посолите и поперчите.
2. В глубокой емкости взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. воды. Вылейте эту смесь на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и спеките яичный блин. Приготовьте таким образом 10 лепешек.
3. Застелите пергаментом противень. Выложите на него яичные блины. Сверху — куриную начинку.
4. Смешайте майонез с молоком. Залейте этой смесью бризоль.
5. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Читайте также

«Молочная девочка»: рецепт торта

После того как вынули блюдо из духового шкафа, посыпьте его рубленой зеленью и скрутите в рулетики.

В этом рецепте можно изменить способ приготовления мясной начинки. Нарежьте куриную грудку тонкими пластинками и сделайте отбивные. Выложите их на яичные блины и запеките в духовке.

Бризоль — универсальный способ приготовления. Фактически таким образом в яйце можно приготовить рыбный фарш, рыбное филе, филе кальмаров и т. д.

Увлекаться этим кушаньем не стоит, поскольку оно калорийное, но время от времени балуйте себя и близких такими вкусностями.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1713798-kak-prigotovit-brizol-v-domasnih-usloviah/

Бризоль из фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Бризоль — (в переводе: обжаренный в яйце) — котлета из мяса, птицы, рыбы или фарша, готовящаяся в яичной оболочке. Сегодня мой рецепт будет посвящён приготовлению бризоли из фарша. Для этого нам понадобится котлетный фарш с луком и чесноком, заправленный по вкусу солью и черным молотым перцем с добавлением яиц.

Наверняка, каждая уважающая себя хозяйка знает, что фарш лучше использовать свежим, можно сказать только что пропущенным через мясорубку. На мой взгляд «свежий» фарш и в работе совсем другой, чем тот, что был уже заморожен и разморожен.

Конечно, не суть важно, но для меня к примеру это играет большую роль. Я кручу домашний фарш только непосредственно перед тем, как он мне требуется для приготовления того или иного блюда. Сегодня с Вам расскажу, как приготовить безумно вкусное второе блюдо для всей семьи, будем готовить бризоль из фарша. В качестве начинки для бризоли Вы можете использовать абсолютно любые варианты. Приготовьте бризоль например с маринованными огурчиками и майонезом, или просто промажьте бризоль внутри кетчупом с майонезом, можно добавить сыр (любой), также вкусной получится бризоль из фарша с добавлением грибов, маринованных или жареных с луком. В общем, включайте свою фантазию и готовьте с любовью для своих домочадцев.

Приготовление бризоли только на первый взгляд — дело нудное и трудоёмкое. На самом деле, сделав первую бризоль, дальше всё пойдёт как по маслу. Только будете успевать их подвергать жарке, начинять и крутить рулеты. Самой большой благодарностью Вам будут пустые тарелки ваших домашних. Проверено!

автор рецепта — Екатерина Белова

Для приготовления 8-10 бризолей из фарша,

Потребуется:

• Фарш (любой) — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр (твёрдый, мягкий или плавленый) — 150-200 гр. (для начинки бризоли и их запекания)
• Яйца — 8-10 шт. (по количеству котлет)
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень
• Полиэтиленовый пакет — 2 шт.
• Скалка

Как приготовить бризоль из фарша с начинкой из жареного лука и сыра:

Фарш хорошо отбить и разделить на шарики. Из 1кг. фарша должно получиться не больше 10 шариков. Далее нам понадобятся сырые куриные яйца. Яиц надо по количеству «котлет» (бризолей).

Шарик фарша кладем на кусочек пакета и расплющиваем, накрыв сверху вторым пакетом.

Полученную лепешку раскатываем скалкой до толщины 5 мм. Яйцо разбиваем в чашку, слегка присаливаем, перчим по вкусу, разбалтываем вилочкой и выливаем в плоскую тарелку. С одной стороны бризоли снимаем пакет и выкладываем блинчик из фарша поверх яйца.

и аккуратно снимаем сверху пакет.

Диаметр тарелки должен быть как и диаметр сковороды примерно такой, как диаметр будущей бризоли. Это нам нужно для того, чтобы яйцо не растеклось дальше чем нам нужно.

Теперь нам надо на разогретую с маслом сковороду аккуратно слить содержимое нашей тарелки. Чтобы яйцо осталось под «котлетой».

Готовый «блин» снимаем и начиняем вкусной начинкой. Либо пережариваем все «заготовочки» складываем их стопкой, а потом начиняем сразу все. Екатерина предлагаем сначала пережарить все бризоли, а затем разложить их на рабочей поверхности и начинять одну за другой. В качестве начинки у нас будет жареный на растительном масле репчатый лук с солью и черным молотым перцем, дополнительно с кусочками плавленного сыра. Можно для пикантности добавить в начинку майонеза, кетчупа или горчицы. Укладываем начинку на один край и сворачиваем в плотный рулет, начиная со стороны где уложена начинка.

Рулеты отправляем на противень или в подходящего размера форму. Екатерина делала бризоли в 2 подхода. Сначала жарила и запекала первую половину, затем пока запекалась первая партия, жарила вторую и соответственно запекала после первой партии. Я Вас не запутала?

В качестве гарнира к бризолям из фарша можно подать что угодно: свежие овощи, домашние заготовки, домашнее картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу. А можно подавать и вовсе без гарнира.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Бризоль - Рецепт из курицы

История бризоля

Такая технология приготовления нам давно уже знакома, ведь таким же образом мы обжариваем в яйце отбивные, рыбу или овощи, однако никогда прежде не задумывались – кто же первый придумал такой прекрасный кляр! Оно и неудивительно, ведь единого мнения о создании бризоля из фарша не существует: одни утверждают, что данное блюдо было в первый раз приготовлено в Италии, а другие верят во французское происхождения бризоля, причем именно от какого-то француза по фамилии Брезоль. Трудно разобраться кто из них прав, но это аппетитное блюдо от таких споров только набирает популярность по всему миру.

Давайте и мы с вами попробуем его приготовить, запасшись необходимыми ингредиентами! На одну порцию бризоля из куры нам понадобятся такие ингредиенты.

Ингредиенты для куриного бризоля

• 200 г фарша;
• 1-2 куриных яйца;
• 20 мл растительного масла;
• 2 щепотки соли;
• куркума;
• паприка;
• 2 щепотки черного молотого перца.

Как приготовить бризоль

1. При таком минимальном наборе продуктов получается просто великолепное блюдо – приступим!

   Итак, заготовим необходимые ингредиенты

2. Прежде всего займемся самим омлетом – он является основой для фарша. Разобьем одно или два куриных яйца в емкость – количество яиц варьируем по своему вкусу, но не забываем о том, что чем больше яиц будет входить в состав омлета, тем пышнее он будет! Так что, планируя скрутить бризоль в трубочку, останавливайтесь на одном яйце для основы, а если хотите бризоль по-пышнее, то берите две или три штуки. Кстати, домашние куриные яйца придадут омлету более насыщенный желтый цвет, нежели магазинные – учитывайте в рецепте приготовлении бризоля!

   Для фарша приготовим омлет и вначале разобьем в миску одно или два яйца. От их количества будет зависеть толщина бризоля

3. Затем взобьем яйцо венчиком, стараясь избежать обильной пены, придающей омлету пышность.

   Слегка взбиваем яйца не допуская образования слишком пышной пенки

4. Всыпем приправы: соль и молотый черный перец. По желанию можно добавлять любые специи: куркума придаст оранжевый цвет, паприка – красный, сушеный чеснок добавит немного остроты бризолю и т.д. Снова перемешиваем все.

   Приправим будущий омлет специями и посолим. Мы использовали куркуму и паприку

5. Теперь займемся непосредственно мясным фаршем. Он может быть из чего угодно: куриный, свиной, говяжий и т.д. В ресторанах и кафе более распространено блюдо – «бризоль из курицы», ведь куриный фарш недорогой и бюджетный. Но если вы хотите бризоль по-сытнее, то выберите свиной или свино-говяжий фарш для его приготовления. Разверните пищевую пленку на досочку и поместите на нее приобретенный либо сделанный фарш. Нам необходимо придать ему круглый вид.

   Приготовим мясной, в нашем случае куриный, фарш, которому затем придадим форму круга с помощью пищевой пленки

6. Ладошкой отбиваем его до необходимой формы, слегка округляя. Стараемся придать лепешке из фарша диаметр выбранной сковороды или сотейника.

   Хорошенько отбиваем фарш ладошкой и формируем круг диаметром с выбранную для приготовления бризоля сковороду. Имейте в виду: чем меньше диаметр сковороды, тем пышнее и толще бризоль

7. Нагреваем на огне сковороду или сотейник. Если вы решили приготовить бризоль по-ресторанному, то готовьте его в сковороде с широким диаметром, а если хотите получить пышный бризоль, то выбирайте сотейник. В этом рецепте мы именно так и поступим – возьмем для готовки небольшой сотейник. Нальем в него растительное масло и подождем, пока оно основательно не прогреется. Лишь тогда выльем в него яичную смесь с приправами и обжарим на слабом огне в течение 1-2 минут. Нам необходимо, чтобы нижний слой омлета уже как следует схватился, а вот верхний – оставался слегка жидковатым.

   Сковородку разогреваем с растительным маслом, а затем выливаем в нее взбитые яйца. Обжариваем омлет несколько минут так чтобы сверху он остался сыроватым

8. В этот момент необходимо выложить сверху на омлет отбитую мясную лепешку. Так как вы не сможете ее самостоятельно отделить руками, то используйте вместе с ней пищевую пленку. Возьмите пленку за края и переверните лепешку вниз прямо на омлет, а пленку просто оттяните сверху. Таким образом мясной фарш окажется прямо на омлете. Накройте крышкой сотейник и томите все около минуты, а затем с помощью лопатки переверните бризоль фаршем вниз и обжарьте еще в течение 3-5 минут на слабом огне. Не стоит пытаться быстрее приготовить блюдо и включать сильный огонь, так как фарш снизу приготовится, а вот в середине – останется сырым.

   Поверх жидковатого слоя выкладываем фарш, затем закрываем сковородку и дальше готовим бризоль на маленьком огне

9. Выкладывайте приготовленный омлет с фаршем на тарелку и украшайте по своему вкусу: салатные листья, веточки зелени и соусы, - все это отлично подходит для такого аппетитного блюда.

   Как только блюдо приготовится помещаем его на тарелку и украшаем свежей зеленью и овощами

10. Кстати, бризоль куриный обязательно выкладывают вверх омлетом, чтобы при нарезке можно было увидеть начинку из мясного фарша. Если он отлично прожарился и нигде нет ни единого сырого кусочка – поздравляем, вы с приготовлением очередного французского шедевра справились на «отлично»!

    По правилам подачи бризоль следует размещать на тарелке омлетом вверх. Ну вот все и готово! Приятного нам аппетита!

Так как это блюдо очень сытное, то для него идеальным дуэтом станет гарнир не из картофеля или круп, а из овощей, например, зеленого горошка или стручковой фасоли. С такой подачей вам не страшны лишние калории! Теперь вы точно знаете, как приготовить бризоль, поэтому готовьте с нами и приятного вам аппетита! Бризоль по рецепту готовят в основном с утра, так как именно утром сочетание куриных яиц вместе с мясным фаршем в еде придаст вашему организму новых сил до обеденного перерыва. Но те, кто обожает омлеты, могут с легкостью приготовить его и в обеденное время, благодаря тому, что рецепт бризоля с фото есть на нашем сайте. А вот на ужин такой обжаренный деликатес мы вам готовить не рекомендуем – это лишний объем на ваших боках!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

что это такое и как его приготовить?

Есть блюда, которые мы готовим в повседневной жизни, достаточно привычные и регулярно потребляемые, но не знакомые обычным поварам с точки зрения профессиональной кулинарии. Проще говоря, иногда мы что-то готовим, но даже не знаем, как это блюдо называется в кулинарии. Бризоль - одно из таких блюд, которое делал в своей жизни хотя бы пару раз каждый человек, который не посторонний готовит.

Бризоль, как можно догадаться уже по названию - еще один шедевр французской кухни.Скорее, это способ приготовления, а не конкретное блюдо, ведь готовить бризоль можно из любого мяса, птицы, рыбы. С французского слово бризоль переводится как «яичница, омлет», что также описывает и способ приготовления, технологию приготовления любых бризолей.

Практически любой повар хотя бы один или два раза в жизни жарил отбивные или филе в яйце, из которого готовится бризоль, но не все знают, что я делал, создавая блюдо с этим восхитительным ресторанным названием. Но сегодня мы рассмотрим приготовление, которое по канонам профессиональной кулинарии.

Бризоль готовится из отбивных, как уже говорилось, или филе, а также из начинки может быть что угодно, т.е. речь может идти о говядине, свинине, индейке, курице, рыбе и т.д. просто: основной продукт только что обжаренный в яйце, или лесанье (этот термин относится к взбитому яйцу, чтобы обмакнуть что-либо в молоке или сливках). Конечно, в итоге блюдо намного калорийнее, чем в случае с простыми котлетами, мясными или жареными котлетами, но оно того стоит, и порой побалуйте себя этим вкусным!

Рецепты бризола

По канонам высокой французской кухни бризоль нужно подавать в виде рулетов, а готовить, соответственно, в виде очень тонких лепешек - иначе они не развалятся в таком рулетике.Опишем как приготовление - классической бризолы, так и варианты более простые и применимые в домашней кухне.

Рецепт классических бриссолей из фарша

Вам понадобится: 800г говяжьего фарша, 200 г майонеза, 160г сыра, 10 яиц, 3-4 зубчика чеснока, 2 больших помидора, масло растительное, кетчуп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить бризоль по классическому рецепту. Добавьте фарш из 1 яйца, перец и соль, хорошо перемешайте, разделите на 10 равных частей и каждую скатайте в шар.Сыр натереть, помидоры нарезать кубиками и смешать с пропущенным через чесночный пресс майонезом. Яйца слегка взбить, взять 2 листа целлофана, на один выложить 1 шарик фарша, накрыть второй, раскатать мясо между листами в тонкий блин разглаживающими движениями тыльной стороной ножа или другого удобного предмета. 1 взбитое яйцо вылейте в плоскую посуду, снимите целлофан с мясной лепешки с одной стороны и с этой стороны положите на яйцо в миске, выньте второй лист целлофана. С тарелки аккуратно выпустить лепешку в яйце на сковороде с маслом (разогретым), обжарить с одной стороны до тароменане, перевернуть на другую, обжарить и выложить лепешку со сковороды на блюдо с яйцом.Смажьте корж майонезно-чесночным соусом, кетчупом, посыпьте помидорами и сыром, скатайте в аккуратный рулет.

В принципе, приготовить классическую французскую бризолу не так уж и сложно, как видно из рецепта. Для этого бризоль делать из любого мяса, в том числе и рыбы. Но если вы опасаетесь сразу готовить такой вариант этого блюда, постарайтесь сделать его упрощенный вариант.

Рецепт простой бризола из фарша

Вам понадобится: 120г любого мяса, 2 яйца, перец, масло растительное, соль.

Как приготовить бризол. Посолить яйца в миске, взбить. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, тонким слоем налить яйца, на одну половину яиц положить мясо, накрыть второй половинкой яичный блин, обжарить, перевернуть и обжарить вторую сторону. Бризоль нарезать кусочками и подавать с любым гарниром по вкусу.

Если вы считаете, что времени, затраченного на приготовление бризола, недостаточно для приготовления приготовленного мяса, рыбы или другого продукта, доведите его до готовности в духовке.

Часто приготовленные таким образом бризоли называют «ленивыми».Также называется бризоль, который готовится из цельного куска филе или кусков мяса.

Рецепт филе бризолы или говядины

Вам понадобится: 500 г рыбного филе или другого, или нарезки любого, 4 яйца, 2/3 стакана муки, 4 ст. масло растительное, перец, соль.

Как приготовить бризоль из отбивных или филе. Вилкой размешать до однородной массы яйцо, перец и соль. Размороженное филе или котлеты, запанированные в муке, обмакнутые в яйцо, обмакнуть с двух сторон для выпуска из тарелки на разогретую сковороду с маслом, сверху вылить остатки яиц, быстро собрать их со сковороды на филе или стейк, Позарившись бризоль перевернуть и обжарить вторую сторону под крышкой 3-5 мин. Итак, приготовьте все филе или стейки.

Приготовьте к праздничному столу бризоль из кальмаров и гости будут поражены вашим кулинарным мастерством.

Рецепт бризолы из кальмаров

Вам понадобится: тушки кальмаров 1 кг, 2 яйца, 3 ст. мука, перец, соль, зелень, кляр - 2 яйца, мука, вода, перец, соль.

Как приготовить бризоль из кальмаров. Кальмары очищают от пленки, каждую тушку разрезают пополам и отбивают деревянным молотком так, чтобы ее площадь увеличилась примерно в 1,5 раза. Яйцо смешать с мукой, солью, водой, перцем к кляру, которое должно быть достаточно жидким.Каждую нарезку кальмаров обмакнуть в кляр, выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон, каждую после обжарки выложить в кастрюлю. На полчаса оставить приготовленные бриссоли из кальмаров - так они станут мягче и их легче скрутить в рулет. Роллы можно делать с любой начинкой на выбор, например, с сыром и чесноком.

Вот интересное блюдо - бризоль, простая и в то же время очень вкусная, приличная повседневная и праздничная еда. Готовьте новые блюда и наслаждайтесь разнообразием блюд для своей семьи, которые не только приятны, но и полезны!

30 традиционных бразильских рецептов еды, которые необходимо знать

Сытные и сочные, традиционные бразильские блюда - одни из самых вкусных в мире.

С того момента, как вы приедете в страну, вы увидите, что бразильские рецепты готовятся с любовью, а блюда - это больше, чем простые блюда - это событие.

Это событие, потому что люди сидят вместе, наслаждаются блюдами, пьют холодное пиво или кайпиринью и смеются друг с другом. Наслаждайтесь моментом и едой. Что не любить?

углеводов. Это то, чего не любят в бразильских блюдах. В настоящее время многие люди избегают углеводов, и, к сожалению, для этих людей бразильская кухня полна их.

Кроме того, бразильская еда часто бывает тяжелой, но не волнуйтесь. Вам просто нужно немного времени, чтобы привыкнуть к этому, тогда вы тоже полюбите это. Я видел это раньше.

Что ж, большинство продуктов из Бразилии хорошо наполняются, давая вам достаточно энергии, чтобы продолжить изучение улиц этой огромной страны. Еще одна причина попробовать хотя бы пару блюд из представленных ниже.

Традиционная бразильская кухня

Если углеводы для вас не проблема, попробуйте.Вы не пожалеете.

Кроме того, у вас будет лучшее впечатление о еде в Бразилии, когда вы попробуете блюдо в рекомендованном ресторане, а не в любом заведении, которое вы видите на улице - маленьком, семейном или уважаемом ресторане.

Вот почему в таких ситуациях так приветствуется местный совет.

Но давайте не будем сейчас идти по этому пути - эта статья только о популярных бразильских блюдах, а не о том, где их можно найти.

По мере того, как я посещаю больше заведений по всей стране, я буду писать конкретные статьи, рекомендующие рестораны, кафе и бары в столицах и большинстве туристических районов.

Но в любом случае, хотите ли вы узнать, что вы будете есть во время поездки в Бразилию, или приготовить восхитительные национальные блюда Бразилии, эта статья для вас.

Имейте в виду, что многие из этих традиционных бразильских блюд имеют местные интерпретации, на которые влияет погода в этом регионе, а также местные ингредиенты, а это означает, что одно и то же блюдо может сильно отличаться, если оно приготовлено в Сан-Паулу или Баии.

Без лишних слов, хотите знать самые традиционные бразильские блюда? Читать дальше!

Я собираюсь опубликовать все эти бразильские рецепты здесь, на сайте, но терпите - это шоу одной женщины.Это может занять у меня немного времени, но в конце концов вы найдете все инструкции для этих восхитительных бразильских блюд.

Не хватает времени, чтобы прочитать все сразу? Сохраните это на потом!

Факты о бразильской кухне

• Читатели часто спрашивают меня: «острая ли бразильская еда?» Не обязательно. На северо-востоке большинство блюд острые, но это местная традиция. Однако у нас по всей стране есть вкусный домашний соус чили.
• Часто бразильские блюда либо жарятся во фритюре, либо содержат много углеводов / масла. Прими это. Я процитирую Джеймса А. Миченера по этому поводу: «Если вы отказываетесь от еды, игнорируете обычаи, боитесь религии и избегаете людей, возможно, вам лучше остаться дома».
• Наиболее распространенными ингредиентами являются рис, бобы, маниока и кукурузный крахмал.
• Я не перечислял большинство фруктов в этой статье, но я написал еще одну о лучших фруктах Бразилии.

Читать дальше: 35 умопомрачительных фактов о Бразилии

Типичные бразильские блюда, от которых у вас текут слюни

1.Бразильская кухня: национальное блюдо фейжоада

Произношение: fay-jo-AH-dah

Самое традиционное бразильское блюдо в этом списке, фейжоада, безусловно, является любимым блюдом местных жителей, и вы тоже можете попробовать его во время поездки в Бразилию.

Легенда гласит, что фейжоада - это истинно бразильское блюдо, впервые приготовленное рабами, которым приходилось есть остатки своих хозяев, в результате чего появилась фейжоада, известная нам сегодня.Но это неправда.

Фейжоада - блюдо, которое пришло в Южную Америку с португальцами. Производится из типичного блюда румынской империи, тушеного мяса из мяса и овощей, в том числе из белой фасоли.

Версия блюда, которое сегодня едят большинство людей, в несколько модификациях, действительно бразильская: в ней используются местные черные бобы, а не белые из Европы, и свинина.

Теперь вы знаете то, чего не знают большинство бразильцев.

В любом случае, фейжоада - это вкусное рагу из черных бобов со свининой, которое подается с чесночным рисом, мукой из маниоки, зеленью капусты и винегретом.

Множество бразильских буфетов подают это тушеное мясо из черной фасоли, но вкус этого блюда лучше всего, когда его заказывают по меню.

Он сытный и хорошо наполняется. Идеально сочетается с кайпириньей.

2. Feijão tropeiro

Произношение: fay-JÃUM tro-pay-ro

Это аппетитное блюдо типично из Минас-Жерайса, штата на юго-востоке Бразилии.

Название происходит из колониальных времен Бразилии, когда мужчинам приходилось преодолевать большие расстояния, чтобы торговать скотом.Это были стада крупного рогатого скота, что в переводе с португальского означает «тропейро».

Чтобы лучше понять, сколько времени займет эта поездка, представьте себе путешествие по Бразилии, одной из крупнейших стран мира, на лошади. На это потребуются месяцы.

Вот почему им были нужны продукты, которые могли бы долго храниться без охлаждения, такие как бобы, мука и т. Д.

Feijão Tropeiro готовится из листовой капусты, яиц, бобов, бекона, свинины и муки из маниоки.

3. Традиционные блюда Бразилии: baião de dois

Произношение: bah-ee-ÃUM di DO-ees

Популярный на севере и северо-востоке, особенно в штате Сеара, байан-де-дуа получил такое название из-за двух основных ингредиентов: риса и черноглазого гороха.Вы поймете это через минуту.

Baião - музыкальный ритм в Бразилии, где два человека танцуют вместе - очень распространено в северо-восточном регионе - как рис и черноглазый горох в этом блюде.

В зависимости от штата, в котором вы находитесь, местные жители подают разные варианты байан-де-дуа, которые зависят от местной погоды и ингредиентов, но все они вкусные.

Помимо риса и черноглазого гороха, baião de dois также готовят из свинины, творога, бекона, лука, чеснока и масла.

Pssst: Загляните в мою бразильскую кладовую на Amazon!

4. Acarajé с vatapá

Произношение: а-ка-ра-ДЖЕ и вах-тах-ПА

Западноафриканская кухня оказала огромное влияние на это бразильское блюдо, широко распространенное в северо-восточном регионе страны.

Acarajé (бразильский фалафель) - восхитительное блюдо / уличная еда, приготовленная из обжаренного во фритюре шарика очищенного черноглазого горошка, приправленного нарезанным луком и солью.Затем его разрезают и наполняют ватапа.

Ватапа - это вкусная кремообразная паста из креветок, кокосового молока, хлеба, арахиса мелкого помола и пальмового масла.

Это заманчиво. Без шуток!

Этот крем, как мы знаем в Бразилии, представляет собой местный вариант западноафриканского блюда, которое пришло в страну с рабами.

И поскольку они не могли найти те же ингредиенты на этой новой южноамериканской земле, рецепт, который мы знаем сегодня, представляет собой латинскую версию, которая с годами стала традиционным рецептом Бразилии.

Совет от местного жителя: Когда вы заказываете еду в северо-восточном регионе, если обслуживающий персонал спрашивает, хотите ли вы, чтобы ваша еда / уличная еда была теплой или холодной, скажите холод. Всегда.

Под термином «тепло / холодно» подразумевается не температура, а то, насколько острым будет блюдо. Даже их «холод» может быть слишком горячим для тех, кто не привык к перцу.

Читать дальше: 8 бразильских коктейлей, которые стоит выпить

5. Любимое блюдо Бразилии: escondidinho de frango com mandioca

Произношение: Es-con-dee-dee-nio di frÃ-goh con mãn-di-OH-cah

Каждый раз, когда я еду в Бразилию, моя мама хочет знать, что я хочу съесть на моем приветственном приеме.Мой ответ (почти) всегда один и тот же. Я прошу это традиционное бразильское блюдо, которое мы все любим.

Escondidinho de frango com mandioca - типичное блюдо северо-восточного региона (мы им многим обязаны), а его основные ингредиенты - ароматная курица под слоем пюре из маниоки в гратене.

И когда подается с пивом…

Да, и если вам интересно, escondidinho означает «скрытый» по-португальски. Название относится к мясу, которое скрывается под пюре из маниоки.

6. Bobó de camarão

Произношение: bo-BOH di cah-mah-RÃUM

Когда мама впервые приготовила это блюдо, мне было около 9 лет, и я до сих пор помню тот момент. Я был просто потрясен.

Это похожее на похлебку пюре из маниоки с креветками и многими другими вкусными ингредиентами обычно подается с рисом, который готовится по-бразильски, конечно, с чесноком, луком и солью.

Подводя итог, bobó de camarão - это определение аппетитного.Дай мне знать, согласны ли ты, как только попробуешь это на вкус.

7. Galinhada

Произношение: gah-leen-YA-dah

Галинхада - это восхитительное блюдо из курицы и риса, приготовленное в одном горшочке. (Португальский: галинья).

Типичный для штатов Минас-Жерайс и Гояс, галинхада был блюдом, приготовленным бандейрантами в 17 веке.

Бандейрантес были людьми первого и второго поколения португальцев в Бразилии, которые путешествовали по стране, в основном в Минас-Жерайс, Гояс и Сан-Паулу, чтобы поработить местных жителей и найти в стране драгоценные металлы для отправки в Португалию.

Да, они были придурками, но они сделали одну хорошую вещь - галинхаду, которую вы должны полностью приготовить дома или попробовать в Бразилии.

Он приготовлен из риса, лука, болгарского перца, лука, чеснока и гороха, а также других ингредиентов.

8. Бразильский рис и бобы (arroz e feijão)

Произношение: ah-hoz & fay-JÃUM

Бразильский рис и коричневая фасоль (arroz e feijão), пожалуй, самое типичное бразильское блюдо после фейжоады.

Чтобы уточнить, арроз означает рис, а фейджао означает бобы. Их готовят отдельно и подают вместе, часто с омлетом или курицей с луком и даже с простым, но приятным салатом из помидоров и листьев салата.

Часто из бобов получается сытный густой бульон. А рис готовится с луком, чесноком и солью, и я могу вам гарантировать, что он вкусный.

9. Мокека, бразильское рагу из рыбы

Произношение: mo-keh-KAH

Я не могу описать словами, насколько восхитительна мокека.Мой любимый - с креветками.

Это бразильское тушеное мясо из рыбы имеет множество вариаций, и его ингредиенты будут зависеть от региона, в котором оно готовится, но его легко найти в штатах Баия, Сеара, Эспирито-Санту, Пара и Пернамбуку (одно из лучших мест для посещения. в Бразилии).

В некоторых штатах это может быть курица, другие моллюски, креветки, рыба или даже вегетарианская версия этого блюда.

Мокека - одно из самых типичных блюд северо-восточного региона, вызывающее восхищение в сочетании с рисом.

10. Коксинья

Произношение: co-SHEEN-ya

Coxinha, вероятно, одна из причин, по которой мой муж влюбился в меня. Хорошо, тогда с Бразилией, потому что он влюбился в меня задолго до этого. С надеждой.

Без шуток, коксинья - любимая уличная еда бразильцев, включая меня, и она станет вашей. По сути, это жареный во фритюре крокет из курицы, который иногда еще и с сыром.

Вкусно. Восхитительно. Идеально. Любить это.

Вторая по популярности бразильская уличная еда носит это название, потому что по форме напоминает куриное бедро, которое по-португальски называется коксинья.

Да, и знайте, что коксинья часто сопровождается пивом или кайпириньей. Разве это не достаточная причина поехать в Бразилию? В конце концов, бразильские закуски - это находка.

11. Пастель

Произношение: paas-TEH-U

Пастель, безусловно, самая известная бразильская уличная еда, и она идеально сочетается с соком сахарного тростника.Эта комбинация является обязательной в Бразилии. Шутки в сторону. Контраст вкусов - сладкого сока и пикантных закусок - уникален.

Это плоское обжаренное тесто может иметь множество различных начинок, и хотя наиболее распространенными из них являются плавленый сыр и мясной фарш, вы даже можете найти пасте (форма множественного числа) со сладким вкусом.

12. Памона

Произношение: пах-МОН-ния

Это угощение, известное во время праздника «Феста Хунина», также известного как июньская вечеринка, может быть как сладким, так и соленым.А вот сладкая версия - моя любимая.

Это тертая и приготовленная сладкая кукуруза, завернутая в кукурузную шелуху. После этого кукурузную шелуху перевязывают и осторожно кладут в кастрюлю вариться один час.

Наконец, они превращаются в сочное пюре, готовое к употреблению.

Совет от местного жителя: Pamonha в сопровождении свежеприготовленного кофе - находка.

13. Empada - бразильские пироги

Произношение: ein-PAH-dah

Родом из Португалии, этот маленький кусочек рая может быть сладким или соленым, но на этот раз я предпочитаю его соленый вариант.

Эмпаду с эмпанадой наших соседей здесь, в Южной Америке.

Проще говоря, эта закуска представляет собой крошечный пирог с заварным кремом, который почти тает во рту.

Его можно наполнить буквально чем угодно - курицей, рыбой или шоколадом, но больше всего мне нравится вкус пальмовых сердечек.

Да, и не забудьте заказать чашку кофе.

14. Pão de queijo, бразильский сырный хлеб

Произношение: pãum di keh-ih-jo

Вы, наверное, слышали о нем как о бразильском сырном хлебе.Этот небольшой округлый хлеб - идеальный полдник или даже завтрак с кофе, как всегда.

Легенда гласит, что pão de queijo происходит из штата Минас-Жерайс и был создан рабами в 18 веке, которые готовили остатки еды, чтобы прокормить себя.

Что ж, не было найдено ни одного реестра, подтверждающего эту историю, но этот деликатес стал популярен во всей стране только во 2-й половине 20-го века.

15. Mousse de maracujá, мусс из маракуйи

Произношение: mah-rah-kuh-jAh

Мусс из маракуйи - это освежающий десерт, который легко приготовить.Дома мы ели его после обеда, и это был такой хороший момент!

Как вы, возможно, знаете, бразильцы едят теплый обед так же, как и ужин, поэтому приятно иметь такой контраст между едой и сладким и слегка кислым десертом.

Кроме того, большие, сочные и сладкие фрукты в Бразилии определенно позволяют легко приготовить множество фруктовых десертов.

16. Фарофа

Произношение: fah-ROH-fah

Мой муж называет это «вкусным песком», и, честно говоря, он действительно похож на песок, но на вкус… о, боже! Вкус божественный!

Проще говоря, фарофа - это смесь обжаренной муки из маниока (или маниоковой муки, если хотите), которая может содержать бекон, колбасу, приправы и даже яйца, если она домашняя.

Большинство бразильцев просто покупают его в супермаркете, потому что это проще, но домашнее, естественно, намного вкуснее. Получите здесь свой легкий рецепт фарофа.

Он придает пикантный насыщенный вкус мясу, приготовленному на гриле, и особенно вкусен, когда подается с фасолью или тушеным мясом, таким как фейжоада.

Фарофа имеет дымный и восхитительно соленый вкус. Тебе это понравится.

17. Винегрет сальса

Произношение: vee-nah-grE-tche

Любимый соус бразильцев для барбекю и пастелей - винегрет сальса, или винегрет по-португальски.

Эта бразильская сальса с винегретом сделана из оливкового масла, уксуса, помидоров, нарезанного лука и петрушки или кориандра.

Как уже говорилось, этот простой соус идеально подходит для барбекю и уличной еды, но единственная разница между его использованием в том или ином случае - это размер кусочков помидора.

Помимо деталей, у этой винегретной сальсы кисло-соленый вкус с послевкусием свежих овощей. Идеально подходит к сытной пище, например, к фейжоаде.

Читать дальше: 9 традиционных бразильских напитков, которые стоит попробовать перед смертью

18.Тапиока

Произношение: tah-pee-OH-kah

Как вы уже могли заметить, маниока - важный ингредиент бразильской кухни. Во многих блюдах это растение используется для самых разных целей - для загущения или в качестве овоща, но это еще не все.

Мы также извлекаем крахмал из его корней для приготовления пудингов или одного из любимых блюд бразильцев - блинов из тапиоки, также известных как бейджу.

Это блюдо было впервые задокументировано в XVI веке португальцами, когда они увидели, что бразильские индейцы ели его на завтрак.

Сладкие или соленые, эти блины подаются с широким ассортиментом вкусов. Мой любимый - сгущенное молоко с клубникой.

Но не позволяйте этой натуральной муке обмануть вас, тапиока - это чистые углеводы, и она очень хорошо насыпает.

19. Бригадейро

Произношение: bree-gah-DAY-ro

Невероятно вкусно и соблазнительно, это лучшее определение brigadeiro.

Эти бразильские шоколадные трюфели - подходящий десерт для тех, кто любит сладкое, как я.На самом деле, этот десерт - любимый десерт детей (и взрослых), и я никогда не была на детском празднике, где бы не подавали бригадейро.

Этот деликатес, безусловно, является одним из самых простых бразильских рецептов в этом списке, поскольку для украшения его требуется только масло, сгущенное молоко, какао-порошок и шоколадная посыпка. Ничего больше. Но вы определенно можете создавать новые ароматы бригадейро, как вам нравится.

Как ни странно, бригадир (англ. Brigadier) был создан для поддержки политической кампании политика, бригадного генерала Эдуардо Гомеша.

Ну, он не выиграл выборы, но Бразилия, безусловно, выиграла то, что ее народ никогда не забудет.

Читать дальше: Рецепт лимонного бригадейро

20. Beijinho

Произношение: bay-JEE-nio

Маленький поцелуй. Это дословный перевод названия этого бразильского кокосового трюфеля, которое является вкусной версией бригадейро.

Легенда гласит, что оригинальный рецепт пришел из Португалии и был приготовлен из миндаля, но из-за нашего тропического влияния рецепт бейджиньо немного изменился.

И, как и бригадейро, в этом лакомстве всего четыре ингредиента - сгущенное молоко, кокосовая стружка, масло и сахарная пудра или кокосовая стружка. Ну и последний штрих - гвоздика для украшения.

21. Торт морковный с шоколадом

Легкий и влажный, этот морковный торт в шоколадной глазури тает во рту.

Я до сих пор помню, как моя мама готовила его хотя бы пару раз в месяц, и это просто потрясающе.

И хотя во многих кухнях тоже есть подобный рецепт, этот рецепт бразильского морковного торта уникален своей простотой и шоколадной глазурью.

Подавайте его со свежеприготовленным кофе, и все, что вы сможете сказать, - это «ном ном ном».

22. Асаи

Произношение: а-сса-и

Родом из региона Амазонки, этот фиолетовый фрукт составляет около 80% всех смузи в стране, плюс-минус.

Если вы собираетесь в Бразилию летом, обязательно закажите тарелку асаи с фруктами, но вот вам дружеский совет: расслабьтесь.

Хотя асаи вкусный, этот бразильский фрукт также высококалорийен, и, в зависимости от выбранной начинки, в миске легко может быть 1000 калорий.

Ну, говорят, таз асаи в день отпугивает доктора. Уменьшите количество добавляемого сахара, и все будет в порядке.

23. Quindim

Произношение: keen-djin

История квиндим начинается в монастырях в Португалии, где монахини использовали яичный белок для крахмала, но поскольку они не хотели выбрасывать желток, те же монахини приготовили из него сладкое, просто добавив миндаль.

Когда португальцы приехали в Бразилию, они принесли рецепт с собой, но пропустили важный ингредиент - миндаль.

Вместо этого африканские рабы испекли эту конфету вместе с богатым ингредиентом, доступным в Бразилии, - кокосом. Итак, в бразильском рецепте есть яичный желток, сахар и молотый кокос.

Создано португальцами, адаптировано африканцами на бразильской земле и всеми нами обожаемо.

24. Пудинг сгущенный

My.Любимый. Сладкий. Всегда.

Пудинг из сгущенного молока (Pudim de leite) на сегодняшний день является одним из самых традиционных бразильских блюд. Просто нет ни одного бразильца, который бы этого не знал. Или не любит, если на то пошло.

Оригинальный рецепт пришел из Португалии, а затем в Бразилии был адаптирован к новейшей версии со сгущенным молоком с сахаром.

Мягкий и очень легкий, этот пудинг тает во рту и имеет карамельное послевкусие. Вкуснятина.

25.Бразильский влажный кокосовый пирог

Вкусный. Любимый торт моей бабушки сочный, сладкий и подается холодным. Да холодно. Идеально подходит для бразильского климата.

Тесто довольно простое, но его секрет заключается в начинке - соусе из сгущенного молока, кокосового молока и тертой кокосовой стружки. И этого достаточно, чтобы получился восхитительный торт.

В начале лета мой муж попросил у меня бразильский рецепт, и, поскольку большинство наших блюд либо сытные, либо тяжелые, а лето в Нидерландах довольно жаркое, я поняла, что что-то легкое лучше, поэтому я рассказала ему о Бразильский кокосовый пирог.

Излишне говорить, что ему это понравилось, и я был счастлив снова испытать кусочек этого вкуса рая.

26. Сицилийский пирог с рикоттой

Это любимый пирог моей мамы. Может быть, вы не знали, но я в основном открываю книгу рецептов, которая есть у нас дома. Эта книга передавалась из поколения в поколение женщинами в нашей семье, и теперь она знакомит вас с самыми традиционными бразильскими блюдами.

Почувствуйте себя особенным, хорошо?

В любом случае, этот сицилийский чизкейк с рикоттой очень сладкий и слегка кисловатый, что делает его еще вкуснее.

Он идеален летом или даже в наши теплые зимы. Если у вас есть возможность получить от него кусочек, не упустите его.

27. Curau

Произношение: ку-ра-а

Подобно заварному крему, куро - это крем из зеленой кукурузы, молока и сахара. Да, и сверху посыпать корицей.

Это очень распространено во время Festa Junina (июньская вечеринка) и имеет много разных названий по всей стране, например, канхика (на северо-востоке) или curau / papa de milho (в Минас-Жерайсе и Рио-де-Жанейро).

Но независимо от того, куда вы поедете в Бразилии, курау часто будет блюдом, которое вызовет у людей множество улыбок, в том числе и ваше.

28. Pavê

Произношение: PAH-ve

Паве - десерт, похожий на тирамису, но намного лучше.

Этот десерт состоит из слоев печенья Marie или божьих пальцев и шоколадного крема или любого другого вкуса, который вы можете пожелать. Фактически, это причина его названия, которое отсылает к слову тротуар.

Паве часто подают как рождественский десерт.

Вот вам небольшой кусочек бразильской культуры: его название часто используется в ужасных отцовских шутках. Это потому, что pavê звучит как паравер (английский: видеть). А поскольку это десерт, люди шутят «É pavê ou pacumê?», Где pacumê звучит как para comer (английский: есть).

«Чтобы увидеть или поесть?» Да, я знаю. Ужасная шутка. Все мои дяди делали это каждый раз, когда мы ели этот бразильский десерт, а все остальные закатывали глаза.

29. Sonho

Произношение: SO-nio

Как следует из названия, это тесто - мечта. Сонхо по-португальски означает сон, что неудивительно, ведь этот бразильский пончик невероятно вкусен.

Но искать историю Сонхо - настоящий кошмар. (Извините, я не смог избежать шутки!)

Это потому, что существует несколько версий этого, но наиболее широко распространена история о том, что в 17 веке молодой немецкий пекарь, которому было стыдно за то, что его выгнали из армии, решил пожарить во фритюре тесто вместо того, чтобы печь его.

Так родилась сладость, которую во многих странах называют «Берлинский бал». Позже это лакомство распространилось по всему миру с несколькими вариациями и многими названиями, одним из которых было сонхо.

Теперь вы можете найти их в пекарнях с самыми восхитительными вкусами, такими как dulce de leche, brigadeiro, beijinho и др.

30. Bem casado

Произношение: bein kah-zah-do

Когда я был ребенком, мы с семьей ходили на множество свадеб, и всякий раз, когда мы приезжали на вечеринку, моей первой мыслью всегда было: «Где bem casados?» Да, я всегда был сладкоежкой.

Bem casado (английский: счастлив в браке) - знаменитое бразильское свадебное печенье, которое тщательно завернуто в крепированную бумагу и пекарский шнур.

Это прекрасная и небесная бразильская традиция - дарить это печенье гостям, когда они уходят со свадьбы, но многие люди, в том числе и я, пытаются украдкой получить еще одно или два печенья. Да ладно, это так хорошо!

Это бразильское угощение очень похоже на французские макароны, поскольку в нем есть слой дульсе де лече, зажатый между двумя круглыми плоскими дисками бисквита.Это божественно!

Завершение традиционной бразильской кухни

К настоящему времени вы уже заметили, что бразильская еда сытная, полная свежих овощей и любви. Вкусно, мягко говоря.

Поначалу вегетарианцам или веганам может показаться, что есть свой путь по стране, но эти традиционные бразильские блюда также можно отрегулировать по своему вкусу, особенно сейчас, когда веганское / вегетарианское сообщество растет быстрее.

А теперь расскажи мне.Какое из этих традиционных бразильских блюд вам больше всего нравится? Были ли они у вас? Прокомментируйте ниже, я буду рад услышать от вас!

Вам понравилась эта статья о еде в Бразилии? Затем прикрепите его к своей доске для еды в Pinterest!

Поделиться - это забота!

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Бразилии

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

В Бразилии действительно есть все.Большие города, такие как Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро, могут похвастаться уникальной культурой, индивидуальностью и ночной жизнью, а тысячи миль береговой линии, эпическая сельская местность и сытная кухня приведут вас в восторг. Мы выбрали 10 основных бразильских блюд, которые стоит попробовать во время вашего визита.

Найдите еще более вкусные направления в нашем туристическом центре и откройте для себя 10 наших лучших направлений для путешествий на 2019 год.

Не уезжайте из Бразилии, не попробовав…

1. Мясо, приготовленное на гриле

Бразилия и Аргентина претендуют на звание чемпиона Южной Америки по приготовлению барбекю.И хотя в каждой стране свой подход к мясу, от нарезки до аккомпанемента, некоторые вещи остаются неизменными, а именно, количество мяса размером с людоеда, которое лучше всего ценится в неторопливом темпе и с эластичным поясом.

В Бразилии нарезки премиум-класса (наиболее популярными являются пиканья, или крупа) заправляют не более чем обильным взмахом крупной соли, прежде чем обжарить их до идеального розового цвета над древесным углем (или деревом, если вы делаете это старым по-южному).На домашнем барбекю можно увидеть сосиски, queijo Coalho (скрипучий сыр на палочке) и куриные сердечки, разделенные на гриле, а в чураскарии (стейк-хаусах в стиле барбекю) все виды мяса на шпажках - от свинины до баранины и кабана - будут официанты нарезают его прямо на вашу тарелку.

Попробуйте сами… Frango churrasco (курица на гриле с лимоном и чесноком)
Говядина, маринованная с тмином и луком
Шашлык из сыра орегано
Сливочный зеленый соус Аджи
Соус Чимичурри

2.Мокека (произносится как му-кек-а)

Это больше, чем просто тушеная рыба, мокека подается с театральным блеском, поскольку горячий глиняный горшок с обжигающими трубами раскрывается за столом среди облаков ароматного пара. Баянос (жители Баии, на северо-востоке страны) и Капиксабас (из соседнего штата Эспириту-Санту) заявляют о происхождении этого блюда, и оба подают одинаково вкусные варианты. Проще говоря, рыбу и / или другие морепродукты тушат в нарезанных кубиками помидорах, луке и кориандре.В Capixabas добавляют семена аннато для придания натурального красного пищевого красителя, а в Baianos подают более тяжелую версию, приготовленную из пальмового масла, перца и кокосового молока. Он сочетается с рисом, фарофа (поджаренная мука из маниока - идеально подходит для удаления сока) и пирао (острая рыбная каша, приготовленная из муки из маниока - намного вкуснее, чем кажется).

Попробуйте сами приготовить… Рагу из креветок мокека по-баийски

3. Cachaça

Кашаса, построенная в 1500-х годах, изготавливается из сброженного сока сахарного тростника и наиболее известна как кайпириньяс - национальный коктейль Бразилии.В то время как кайпиринья часто делают из неокрашенных, необработанных кашасов, существуют тысячи золотых сортов более высокого качества, выдержанных в деревянных бочках и потребляемых поклонниками.

На следующее утро очистите голову гуарана Антарктида (сладкий газированный безалкогольный напиток), água de coco (кокосовая вода, лучше всего пить прямо из кокоса) или кальдо де кана (свежевыжатый сок сахарного тростника).

Попробуйте сами приготовить… Кайпиринья с ананасом

4.Бригадейрос

Бразильский ответ шоколадному трюфелю, бригадиры настолько прост в изготовлении, что их буквально выкатывают на детские праздники по всей стране. Сладкие шарики изготавливаются путем кипячения сгущенного молока с какао-порошком, затем взбивания в масле и формования смеси в шарики перед обваливанием в шоколадной посыпке. Они гарантируют высокий уровень быстрорастворимого сахара, на некоторые вкусы они слишком сладкие. Однако бразильцы не услышат ни слова против них.

Попробуйте сделать свой собственный… Brigadieros

5.Pão de Queijo

Сыр и хлеб - два основных продукта питания во всем мире - объединены в великолепном союзе в бразильском pão de queijo, более изысканной закуске, которой можно наслаждаться в любое время дня. Хрустящие снаружи и мягкие и жевательные внутри, безглютеновые булочки сделаны из тапиоковой муки, яиц и тертого сыра курадо минас (сыр из коровьего молока из штата Минас-Жерайс), скрученных в маленькие шарики. Если вас интересует пикантная изюминка, обратите внимание на pão de queijo, который подают в рулетах размером с кулак (или даже в выпечке размером с торт), начиненных сливочным сыром или различными мясными начинками.

Попробуйте сделать свой собственный… Pão de queijo

6. Acarajé (произносится как a-ka-ra-zjeh)

Одна из самых калорийных уличных закусок, которую мне когда-либо довелось попробовать, acarajé - это жареный во фритюре пирожок из измельченного черноглазого гороха, пальмового масла и пюре из лука, ранее обжаренный во фритюре в еще большем количестве пальмового масла. разрезанный и фаршированный сушеными креветками и ватапа - насыщенным и острым пюре из креветок, хлеба, орехов кешью и других ингредиентов. Блюдо возникло в Баии, на северо-востоке Бразилии, где ароматы имеют сильные корни в африканской кухне.Акараже лучше всего, когда его подают горячим, свежим из чана с маслом, с обильной долей соуса чили.

Попробуйте сами приготовить… оладьи из гороха с черными глазками и начинкой из креветок

7. Quindim

Еще один фаворит из Баии, киндим - это глянцевое сладкое лакомство желтого цвета, приготовленное только из яиц, сахара и кокоса (с обычным добавлением масла). Запеченный в формах размером с кекс, нижняя часть поджаренная и золотистая, плотная от тертого кокоса, а верх - гладкий, плотный заварной крем, который приятно прилипает к небу.Считается, что название происходит от слова «кинтити» (что означает «деликатес» на киконго, языке, на котором говорят в Конго-Браззавиле, Демократической Республике Конго и Анголе), а сам рецепт был вдохновлен португальской любовью к яйцу. желтки в конфетах и ​​выпечке.

Попробуйте приготовить… Coconut quindim

8. Açaí (произносится a-sa-ee)

Из всех фруктов Амазонки асаи, пожалуй, самый известный благодаря своему статусу суперпродукта. Твердая пурпурная ягода, традиционно употребляемая в пищу коренными племенами в качестве источника энергии, также используется в кулинарии Амазонки в качестве соуса к рыбе.Умная маркетинговая кампания 80-х привлекла внимание к нему как к энергетической закуске, которую предпочитают серферы в гламурном Рио-де-Жанейро. Подается в виде сладкого, густого замороженного шербета, иногда с гранолой и ломтиками банана или взбитого сока, его можно найти в каждом кафе, пекарне, баре сока и супермаркете по всей стране. Вы даже можете купить водку асаи и пиво асаи.

Попробуйте приготовить свой собственный… смузи Açaí

9. Фейжоада

Одно из немногих блюд, которые едят всю Бразилию, фейжоада - это сытное тушеное мясо из черных бобов, колбас и кусков свинины разного качества - традиционно смещенное к нижнему краю, с рысаками и ушами.Труд любви, фейжоада, приготовленный по старинке, занимает до 24 часов, включая замачивание бобов и обессоливание свинины. Большинство бразильцев ходят в рестораны и бары, чтобы отведать фейжоаду, и ее традиционно едят по средам и субботам. Рис, капуста, дольки апельсина, фарофа (поджаренная мука из маниока) и свиные царапины подаются на стороне, а также немного кашасы для облегчения пищеварения.

Попробуйте приготовить… фейжоаду или попробуйте наш вариант этой сытной тушенки с бразильским тушеным мясом свинины с кукурузными клецками.

10. Барные закуски жареные

Пиво, которое подается настолько холодным, что к бутылке прилипают куски льда, является любимым напитком в Бразилии, а ассортимент жареных блюд составляет идеальное сочетание, будь то пасте (обжаренные во фритюре кусочки хрустящего теста, наполненные плавящимся сыром, говяжий фарш или кремовые сердечки пальмы), хрустящие палочки из маниока или болинью («маленькие шарики», чаще всего из соленой трески). Coxinha («бедро») - еще один популярный выбор, приготовленный из измельченной курицы и картофельного пюре, имеющий форму (очень сладострастного) бедра и покрытый золотыми панировочными сухарями.

Попробуйте сами приготовить… пастель из пальмито или хрустящие куриные тазики.

Посмотрите еще больше аппетитных путеводителей…

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Гоа
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Хорватии
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Ирландии

Вы поклонник бразильской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Кэтрин Бэлстон, писатель о кулинарии и путешествиях из Сан-Паулу .

Узнайте, как готовить Brigadeiros

опубликовано 15 февраля 2010 г.

Недавно я опубликовал пост о бразильских десертах и ​​упомянул там Бригадейро. Что ж, теперь вся команда Street Smart Brazil собралась, чтобы показать вам, как готовить бригадейро! И, да, мы съели все это в конце 🙂 Продолжайте читать для нашего видео.

Бригадейро - мягкая шоколадная конфета, приготовленная из сгущенного молока и какао. Он присутствует на каждом бразильском дне рождения.Каждый бразилец знает бригадейро, и всем, кто пробует, он нравится.

Приготовить бригадиро легко, но добиться идеальной консистенции бывает непросто. К счастью, у Street Smart Brazil Professora Betânia есть несколько личных приемов, которыми она делится с вами в видео (внизу этой страницы).

Бригадейро была создана женой Бригадейро (бригадный генерал) Эдуардо Гомеш, который был кандидатом в президенты Бразилии в 1940-х годах. Его жена готовила конфеты и подавала их во время мероприятий по сбору средств.Гости полюбили угощение, и вскоре люди начали спрашивать: «Вы пробовали конфеты Brigadeiro ? Где конфета Бриджера? Отсюда и название Бригадейро.

Мы получили огромное удовольствие, снимая для вас это видео 🙂 The Brigadeiros вышли так восхитительно! Сообщите нам, чем получатся ваши Brigadeiros.

Видео даст вам подробную информацию о том, как подготовить свой Brigadeiro. Вам понадобится:

• 1 банка Leite Moça (сладкое сгущенное молоко)
• 2 столовые ложки какао-порошка (Вы можете использовать больше какао, в некоторых рецептах требуется 4 ложки. Вы также можете использовать шоколадный порошок, в этом случае вам понадобится 7 ложек, но Brigadeiros будет очень сладким.Практикуясь, вы найдете свой собственный идеальный рецепт)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• шоколадная посыпка
• сковорода с антипригарным покрытием
• ложка деревянная
• мини-чашки для выпечки

Инструкции по приготовлению:

• положите примерно 2 столовые ложки сливочного масла на сковороду, чтобы оно растопилось
• установить плиту на средне-низкий
• как только масло растопится, добавить целую банку сгущенки
• теперь вы добавите шоколад; но подождите, если вы используете какао-порошок, вот личный трюк Бетании: возьмите стакан с небольшим количеством воды и медленно добавьте какао, смешивая его с водой; это связано с тем, что какао-порошок плохо растворяется в сгущенном молоке, поэтому вам нужно полностью растворить его в небольшом количестве воды, а затем добавить смесь в сгущенное молоко в кастрюле
• размешать деревянной ложкой; вам нужно будет перемешивать не менее 20 минут, а это может занять до 40 минут; перемешайте круговыми движениями и убедитесь, что вы достали Brigadeiro с боков, чтобы он не прилип и не подгорел
• Brigadeiro будет становиться все толще и уменьшаться в объеме
• вы знаете, что он готов, когда а) вы делите его пополам ложкой, и он остается разделенным на несколько секунд и б) вы зачерпываете бригадейро деревянной ложкой, перевертываете ложку вверх дном, и она задерживается там на мгновение прежде чем снова упасть в кастрюлю; видео покажет это!
• Когда ваш Brigadeiro будет готов, разложите содержимое сковороды на тарелке и положите в холодильник примерно на 30 минут; вы хотите, чтобы он был красивым и твердым, прежде чем скатывать его в шарики
• , чтобы сделать шарики, намазать руки немного сливочного масла и обязательно достать пальцы; ложкой наберите немного Brigadeiro, возьмите его в руки и скатайте в шарик
• покатайте шарик по шоколадной крошке так, чтобы он полностью покрыл его
• поместите свой бригадейро в банковскую чашу
• repeat - должно получиться около 25 Brigadeiros
• положите Brigadeiros в холодильник примерно на 15-30 минут, чтобы они стали более твердыми
• они готовы 🙂 Бом апетит!

Мы хотели бы поблагодарить Mercado Brasil за пожертвование ингредиентов для нашего обеда.Mercado Brasil - бразильский магазин в районе Мишн в Сан-Франциско. У них есть большой выбор товаров, включая одежду, DVD, шоколад, кофе, гуарану и многие другие продукты.

Если вы любите десерты, прочтите наш пост о десертах из Ресифи, Пернамбуку. Некоторые из моих личных фаворитов есть там 🙂

Возможно, вам понравятся эти статьи:

Фото:

Фотография Бригадейро Родриго Сенны на Flickrs Creative Commons

—————-

Запланируйте демонстрационный урок португальского .

Street Smart Brazil предлагает индивидуальные и групповые занятия онлайн через веб-камеру. У нас фантастическая команда репетиторов, эксклюзивные материалы для занятий и полные программы от новичка до свободного владения языком. Посмотрите, что говорят наши клиенты.

: сладкий кусочек Бразилии - практическое руководство

Учитель кулинарии Летисия Морейнос думает об одном: сделать бразильскую кухню популярнее.«Бразильская еда слишком часто сочетается с другими латиноамериканскими продуктами», - говорит Летисия. «Я хочу, чтобы все знали, что у нас есть своя очень самобытная кухня».

Уроженка Рио-де-Жанейро, Летисия научилась готовить у домработницы своей семьи и за это время собрала десятки рецептов. Став взрослой, она переехала в Нью-Йорк, чтобы поступить в кулинарную школу, а затем работала в некоторых из самых известных французских ресторанов города. Но эти детские рецепты не давали ей покоя, и вскоре она отказалась от соусов и приправ, чтобы вернуться к своим корням.

Теперь она распространяет информацию на своих популярных бразильских кулинарных курсах, включая этот, о национальном угощении Бразилии: brigadeiro.

Brigadeiros может выглядеть как трюфель, но они больше похожи на маленькие шарики из помадки, сделанные из сгущенного молока с сахаром и покрытые не какао-порошком, а посыпкой. Летиция показывает нам, как приготовить шоколадные бригадиро, от начала до конца. Или попробуйте одну из ее вариаций на классику: Coconut or Pistachio brigadeiros

Brigadeiros, шаг за шагом

крупных бытовых приборов в Бразилии | Отчет об исследовании рынка

Гарантия нового отчета

Если вы приобретете отчет , обновленный в течение следующих 60 дней , мы вышлем вам новое издание и извлечение данных БЕСПЛАТНО !

2020 УДАР

Экономическая неопределенность, связанная с COVID-19, обуславливает продажи крупной бытовой техники

До того, как COVID-19 поразил Бразилию, страна уже пыталась оправиться от негативного воздействия последнего экономического кризиса 2015/16 года.Экономическое давление, вызванное COVID-19, сопровождаемое усилением политической нестабильности, способствовало отвращению потребителей от инвестиций в крупную бытовую технику в целом из-за более высоких цен на эти продукты.

Потребители откладывают замену плит и духовок

Тенденция ремонта вместо замены обычно возникает и закрепляется на бразильском рынке во времена экономической нестабильности, причем это относится к бытовой электронике, бытовой технике, личным аксессуарам, одежде и обуви и даже игрушкам и играм.Эта тенденция также присутствовала в крупной кухонной технике в 2020 году, когда потребители предпочитали ремонтировать, а не заменять свои плиты и духовки.

Atlas Indústria de Eletrodomésticos SA инвестирует в плиты со стеклянной плитой

Занимая второе место после Whirlpool SA по производству крупногабаритных кухонных приборов в Бразилии, Atlas в 2020 году выпустила стеклянную плиту с пятью конфорками, которая быстро стала бестселлером на онлайн-рынках, таких как Amazon. Позиционируемый как доступная версия стеклянной плиты и с розничной ценой около 800 бразильских реалов, продукт стоит меньше половины аналогичных продуктов от его конкурентов, которые обычно составляют около 2000 бразильских реалов.

Файлы доставляются прямо в ваш аккаунт в течение нескольких минут после покупки.

Обзор

Зачем покупать этот отчет?

Получите конкурентной информации о лидерах рынка. Отслеживайте основных отраслевых тенденций, возможностей и угроз. Проинформируйте о своем маркетинге, бренде, стратегии и развитии рынка, продажах и поставках.

Образцы (часто задаваемые вопросы о образцах):

Доставка: Файлы доставляются прямо в ваш аккаунт в течение нескольких минут после покупки.

Обзор

Узнайте о последних рыночных тенденциях и выявите источники будущего роста рынка крупной бытовой техники в Бразилии с помощью исследований, проведенных командой местных аналитиков Euromonitor.

Найдите скрытые возможности в самых последних доступных исследованиях, поймите конкурентные угрозы с помощью нашего подробного анализа рынка и спланируйте свою корпоративную стратегию с помощью нашего экспертного качественного анализа и прогнозов роста.

Если вы работаете в сфере производства крупной бытовой техники в Бразилии, наши исследования сэкономят вам время и деньги, а также дадут вам возможность принимать обоснованные и прибыльные решения.

Отчет об исследовании рынка «Крупная кухонная техника в Бразилии» включает:

• Анализ основных тенденций спроса и предложения
• Подробная сегментация международных и местных продуктов
• Исторические объемы и стоимость, доли компаний и брендов на рынке
• Пятилетние прогнозы рыночных тенденций и роста рынка
• Надежная и прозрачная методология исследования рынка, проводимая в стране

Наши отчеты о маркетинговых исследованиях отвечают на такие вопросы, как:

• Каков размер рынка большой кухонной техники в Бразилии ?
• Какие основные бренды в Бразилии?
• Какие приборы для приготовления пищи наиболее распространены в Бразилии?
• Произошел ли переход на встроенные продукты с более высокой ценой за единицу?

Зачем покупать этот отчет?

• Получите конкурентную информацию о лидерах рынка
• Отслеживайте ключевые отраслевые тенденции, возможности и угрозы
• Проинформируйте свой маркетинг, бренд, стратегию и развитие рынка, функции продаж и поставок

Этот отраслевой отчет составлен компанией Passport, нашей бытовой техникой база данных маркетинговых исследований.

Бризоль - Основные рецепты

1. Этап

Приправить фарш по вкусу и добавить одно яйцо. Хорошо смешать.

2. Этап

Сделайте 10 шариков из фарша.

3. Этап

Оставшиеся яйца взбить венчиком, немного приправить.

4.Этап

Для изготовления бризоля нам понадобятся два листа целлофана. На один положить шарик из фарша и накрыть вторым. Измельчите фарш ножом в тонкую лепешку; если это сделать скалкой, буханка распадется при перемещении.

5.Этап

Вылейте немного взбитого яйца в плоскую миску.

6. Этап

С одной стороны мясного торта снимите целлофан и переложите его на тарелку с яйцом, снимите другой лист целлофана и дайте фаршу немного впитаться в яйце.

7. Этап

Нагрейте масло в сковороде и выложите лепешку яйцом вниз, помогая себе рукой, чтобы лепешка не разбилась. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

8.Этап

Выложить приготовленное яйцо бризоль на тарелку, смазать майонезом, смешанным с чесноком. Посыпать сыром и положить пару ломтиков помидора и, по желанию, огурца.

9. Этап

Свернуть бризоль рулетом и порезать зубочисткой, для красоты можно заменить зубочистку пером зеленого лука.

10. Этап

Приятного аппетита !!!