Разное 

Готовим хлеб в хлебопечке: Вкусный белый хлеб в хлебопечке

Содержание

Рецепты для хлебопечки, просто и вкусно

Аромат домашней выпечки делает наш дом особенно уютным. Но если Вы из-за нехватки времени и сил отказываете себе в удовольствии полакомиться хлебушком с теплой хрустящей корочкой, румяным пирожком или кусочком пиццы, то в наши дни существует решение этой проблемы. Хлебопечка замесит тесто, испечет хлеб, поможет сварить соусы и даже варенье. В этом разделе Вы найдете интересные пошаговые фото рецепты для хлебопечки, которые помогут наполнить дом восхитительными ароматами выпечки. А пока домашняя техника работает, Вы сможете заняться и другими, возможно, более приятными делами.

  • Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки

    Для приготовления вкусного свежего хлеба предлагаю воспользоваться рецептом …

    16.01.2013

  • Вкусный белый хлеб в хлебопечке

    Спросите у любого человека, что он понимает под словом «хлеб» и все ответят .

    ..

    20.09.2015

  • Французский хлеб в хлебопечке

    Хлебопечка давно стала моей главной помощницей на кухне. Я перестала покупать …

    11.10.2016

  • Сдобный кекс с изюмом в хлебопечке

    Ароматный, воздушный и вкусный сдобный кекс с изюмом, приготовленный в …

    23.01.2014

  • Хлеб на ржаной закваске в хлебопечке

    Хочу поделиться с вами удачным рецептом бездрожжевого хлеба, приготовленного на …

    10.04.2021

  • Тостовый хлеб в хлебопечке

    Предлагаю вам испечь замечательный тостовый хлеб. Такой хлебушек особенно хорош …

    30.04.2017

  • Хлеб быстрой выпечки в хлебопечке

    Согласитесь, когда дома пахнет свежим, только что испеченным хлебом, создается …

    29.12.2011

  • Пасхальный кулич в хлебопечке

    Пасхальный кулич в хлебопечке — это рецепт для тех, кто не хочет или по . ..

    11.04.2014

  • Бородинский хлеб в хлебопечке

    Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления Бородинского хлеба в хлебопечке. …

    15.10.2017

  • Рецепт багетов в домашних условиях

    Вот наконец-то и я добралась до рецепта изготовления багетов в домашних …

    14.04.2015

  • Выпечка ржаного хлеба в хлебопечке

    Многие сталкиваются с трудностями в выпечке ржаного хлеба в хлебопечке. У многих …

    01.09.2014

  • Рецепт творожного кекса в хлебопечке

    Хочу предложить Вам рецепт творожного кекса в хлебопечке. Получается очень …

    28.05.2014

  • Хачапури с сыром из дрожжевого теста

    Хачапури с сыром, испеченные из дрожжевого теста по этому рецепту, получаются и …

    13.06.2016

  • Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке

    Предлагаю рецепт сдобного дрожжевого теста, которое многократно опробовано.

    19.01.2012

  • Хлеб «Бриошь»

    Бриошь — это сладкая булка из сдобного теста на дрожжах с добавлением сливочного …

    06.10.2014

  • Хлеб белый пшеничный обыкновенный из муки высшего сорта 770 грамм

    Самый простой рецепт самого элементарного белого хлеба. Использую хлебопечку …

    14.10.2015

  • Творожный кулич в хлебопечке

    Уже много лет подряд к светлому празднику Пасхи я пеку творожный кулич. Кулич …

    07.04.2015

  • Дарницкий хлеб в хлебопечке

    Один из популярных сортов ржаного хлеба — это Дарницкий хлеб. Его вкус знаком …

    09.11.2013

  • Хлеб на кефире в хлебопечке

    Хлеб на кефире готовится очень просто из доступных ингредиентов, а главное — …

    07.11.2013

  • Вкусный серый хлеб в хлебопечке

    Хочу предложить рецепт пшенично-ржаного хлеба для хлебопечки «Мулинекс» . ..

    04.04.2013

  • Рецепт обезьяньего хлеба

    Обезьяний хлеб — это выпечка, которая формируется из маленьких кусочков теста и …

    10.08.2018

  • Быстрый хлеб в хлебопечке

    Когда в доме пахнет свежеиспечённым хлебом — это делает его ещё уютнее и теплее. …

    01.10.2017

  • Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

    Хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на кефире. Я готовила в хлебопечке, но …

    08.11.2014

  • Хлеб на молоке в хлебопечке

    Хлебопечка стала помощницей на моей кухне. Я выпекаю в ней разные виды хлеба — с …

    20.09.2014

  • Булочки с изюмом и корицей

    Предлагаю приготовить наивкуснейшие булочки с изюмом и корицей. Дрожжевое тесто …

    19.05.2016

  • Песочное тесто в хлебопечке

    Предлагаю вам приготовить замечательное песочное тесто в хлебопечке. Такое тесто …

    27.01.2015

  • Хлеб из овсяной муки в хлебопечке

    Хочу поделиться удачным рецептом овсяного хлеба, приготовленного в хлебопечке. …

    20.10.2014

  • Хлеб «Фитнес» в хлебопечке

    Иногда хочется испечь дома хлеб, который мы по привычке покупаем в магазине. Я …

    04.05.2020

  • Быстрый хлеб в хлебопечке

    Что может быть лучше ароматного домашнего хлебушка? Хлебопечка вам в помощь! …

    24.01.2015

  • Рецепт лукового хлеба в хлебопечке

    Хочу предложить очень удачный рецепт приготовления лукового хлеба с семенами …

    24.11.2014

Новые рецепты в разделе

Рецепты для хлебопечки Готовим вкусный хлеб дома

Хлебопечка — палочка-выручалочка для многих хозяек. Свежеиспеченные хлеб или булочки на завтрак с ароматной хрустящей корочкой добавят домашнего уюта и тепла. Вам не придется долго возиться на кухне: почти все чудо-печка сделает сама. В этой подборке — проверенные рецепты для хлебопечки.

Как работает хлебопечка

Перед тем как выбирать рецептами, рассмотрим правила работы хлебопечки:

  1. Чтобы хлеб получился, строго следуйте инструкциям, которые предлагает производитель хлебопечки.

  2. Ингредиенты добавляйте в той последовательности, которая указана в рецепте. Вес готового изделия выбирайте в настройках. Программы выпечки хлеба могут отличаться в зависимости от модели печи, но стандартный набор одинаков;

  3. Один из самых важных ингредиентов для выпечки хлеба — соль. Она контролирует процесс брожения дрожжей. Этот процесс запускается, как только соль начинает взаимодействовать с ними. Поэтому точно измеряйте количество соли и закладывайте ее во время, указанное в рецепте, не раньше и не позже;

  4. Еще один важный ингредиент для питания и работы дрожжей — сахар. Если вы не употребляете его в обычном виде, замените на мед, патоку или кленовый сироп;

  5. Сливочное масло улучшает вкус хлеба и срок годности. При безмолочной диете его можно заменить на маргарин или оливковое масло;

  6. Выбор муки для хлебопечки зависит от вашего вкуса. Самая удобная, конечно, белая хлебная. Но вкусный хлеб получается и из ржаной, хлебной непросеянной муки и даже безглютеновой;

  7. В большинстве рецептов для хлебопечки сперва смешивают жидкие ингредиенты, а потом сухие. И только в самом конце дрожжи, так как они должны находиться отдельно от сахара, соли и жидкости до определенного момента.

Больше советов для работы с хлебопечкой и о том, как испечь в ней хлеб, — в этом материале:

Пошаговые рецепты для хлебопечки

Классический белый хлеб обычно готовится на режиме «Основной» из муки высшего сорта. Корочку можно выбрать по вкусу: средней или мягкой прожарки. В такой хлеб добавляют немного серой муки, сыр, изюм или сухофрукты.

Если в хлебопечке нет функции оповещения звуком, когда пришло время добавить дополнительные ингредиенты, вводите их в конце замешивания теста.

Пошаговый рецепт выпечки классического хлеба:

Этот рецепт для хлебопечки несложный. Хлеб получается ароматным, с пористым мякишем и румяной корочкой.

Выложите все компоненты теста в миску хлебопечки именно в той последовательности, в которой они указаны в списке ингредиентов. Режим выпечки ржаного хлеба выбирайте в соответствии с настройками прибора.

Во время вымешивания теста следите за тем, чтобы мука не осталась по краям посуды и перемешалась равномерно, возможно, придется помочь тесту руками.

В процессе нагревания и подъема хлеба крышку хлебопечки открывать уже нельзя, иначе холодный воздух остановит процесс.

Время приготовления зависит от настроек печи, обычно это 3-3,5 часа. После сигнала об окончании выпечки выньте хлеб из контейнера и переложите на решетку для остывания.

Цельнозерновой хлеб содержит много полезных веществ, витаминов, минералов и важнейшую для пищеварения клетчатку. Все благодаря муке грубого помола, из которой его готовят. Она содержит оболочки зерна, которые при помоле не удаляются.

Больше информации о пользе цельнозернового хлеба и рецепты его выпечки вы найдете здесь:

Рецепт отличается от классического тем, что в составе итальянского хлеба есть базилик, поэтому у него особенный пикантный вкус и аромат.

Приготовление хлеба простое: режим выпечки «Цельнозерновой», цвет прожарки корочки средний. Не забудьте добавить базилик в процессе готовки. Печется хлеб на этом режиме немного дольше, чем на «Основном», так как на поднятие теста требуется больше времени.

Картофельный хлеб выпекают с добавлением картофельного пюре или готовых картофельных хлопьев. Часть муки в классическом рецепте заметите на картофельное пюре из расчета 1/4. Выпекайте на основном режиме. Перед окончанием замеса, или по сигналу хлебопечки, всыпьте сушеную зелень для большего аромата. Готовый хлеб выньте из ведерка и остудите на решетке.

Дарницкий хлеб — популярное хлебобулочное изделие, готовится на закваске. Она поднимает тесто, насыщает его ароматом, придает неповторимый, характерный только этому виду хлеба вкус.

Что можно сделать?

Готовить в хлебопечке не только хрустящий и вкусный хлеб, но и замешивать тесто, выпекать сладкие кексы и традиционные хачапури.

Прочитайте, что еще мы писали о хлебе:

Автор: Фарида Салахетдинова,
кулинарный редактор Food.ru

Рассказать друзьям

Готовим домашний хлеб в хлебопечке — Статьи и обзоры

Хлеб занимает на столе особое место. Его едят с супом и вторыми блюдами, в виде бутербродов и тостов, а иногда и просто так, без всего. Самый вкусный хлеб — приготовленный вручную. Наверняка вы замечали, что хлеб из пекарен намного вкуснее, чем обычный магазинный. Он и мягче, и ароматнее, и съедается куда быстрее. Но даже его не сравнить с домашним хлебом, приготовленным своими руками, покрытым хрустящей корочкой и буквально растворяющимся во рту.

Как бы хорошо было есть такой хлеб каждый день, но избежать долгих хлопот по его приготовлению! Именно для этого и существуют хлебопечки, призванные помочь хозяйкам и хозяевам в быстрой и легкой готовке хлеба.

Зачем нужна хлебопечка

Нужна ли дома хлебопечка, будет ли она служить верным помощником и регулярно радовать вас хлебом? Особенно хлебопечка рекомендуется поклонникам здорового питания, поскольку когда вы выпекаете хлеб сами, то отлично знаете, из чего он производится. Также этот прибор понравится любителям не просто вкусной еды, а очень вкусной, ведь никакой другой хлеб не может быть лучше домашнего.

Будет полезна хлебопечка и дачникам, особенно если поблизости нет магазинов, где в любой момент можно купить свежий хлеб. И, конечно же, без хлебопечки трудно обойтись людям, не едящим тот или иной ингредиент покупного хлеба. В частности, для тех, кто имеет аллергию на глютен, существуют специальные модели с функцией безглютеновой выпечки.

Как работает хлебопечка

  1. Засыпаются и загружаются ингредиенты для будущего хлеба.
  2. Выбирается нужная программа.
  3. Хлебопечка замешивает тесто.
  4. Тесто поднимается.
  5. Хлебопечка повторно замешивает тесто.
  6. Тесто поднимается еще раз.
  7. Хлебопечка запекает хлеб.

Как видите, процесс практически полностью автоматизирован и не требует участия человека после загрузки продуктов. Таким образом, экономится уйма времени, которое можно потратить на другие интересные и полезные дела.

Хлебопечки экономят ваше время.

Как выбрать хлебопечку

Максимальный вес выпечки

Основной параметр, на который необходимо обратить внимание при покупке хлебопечки, это количество готового хлеба. Универсального совета по весу готовой выпечки нет. Для семьи из двух человек подойдет хлебопечка с предельным весом выпечки порядка 500-1000 г.

Большая семья быстро управится с таким количеством хлеба, поэтому тут будет лучше выбрать прибор, выпекающий буханки весом не менее 1000 г.

Регулировка веса выпечки

Как дни делятся на будние и праздничные, так и количество приготавливаемой еды будет разниться в зависимости от того, обычный ли это обед, или стол накрывается на какое-либо событие. И если 1000 г. хлеба хватает для одного-двух рабочих дней, то когда собирается вся семья, приходится готовить больше.

У многих хлебопечек предусмотрена возможность выбирать вес испеченного хлеба, что позволяет приобрести устройство со значительным максимальным весом выпечки и переводить регулировку на большее значение в дни, когда приходят гости.

Хлебопечки с регулировкой веса выпечки

Форма выпечки

  • Буханка
  • Буханка/багет
  • Буханка/круглый

Обычно форма емкости для теста прямоугольной формы, чтобы выпекать стандартные буханки. Некоторые хлебопечки дополнительно комплектуются круглыми ведерками или подставками для выпечки четырех багетов.

Таймер

У разных моделей функция таймера работает по-разному. У некоторых вы можете выбрать время отсрочки программы, у других — определить, когда хлеб должен быть готов.

Благодаря таймеру, хлеб будет испечен именно тогда, когда он нужен, например, ко времени возвращения домой. Также можно ставить программу на ночь и получать утром свежеприготовленную выпечку.

Хлебопечки с таймером

Мощность

Чем больше мощность хлебопечки, тем быстрее она работает. Быстрее перемешиваются ингредиенты и происходит выпечка изделий. С другой стороны, хлебопечки высокой мощности потребляют больше электроэнергии, чем маломощные аналоги.

Обычно мощность хлебопечек составляет порядка 500-700 Вт, однако существуют приборы с мощностью как 450, так и 1600 Вт. Если вы планируете использовать хлебопечку регулярно или просто не любите ждать, то лучше взять устройство мощностью не менее 800 вт.

Низкую мощность хлебопечки можно использовать себе на пользу и поставить хлеб готовиться на ночь.

Диспенсер

Если вы собираетесь готовить не только обычный хлеб, но и с различными добавками, такими как изюм, орехи или любая другая начинка, вам потребуется засыпать их в процессе выпечки. В этом нет никакой трудности, если, конечно, вы не предпочитаете ставить хлебопечку на ночь, ведь в таком случае вам придется специально вставать с постели.

Чтобы избежать лишних сложностей, можно выбрать хлебопечку с диспенсером, который засыпет нужные продукты за вас. Кроме того, диспенсер понравится забывчивым людям и тем, кто предпочитает делать несколько дел одновременно.

Хлебопечки с диспенсером

Выбор цвета корочки

Цвет корочки — это не просто эстетический параметр. Он прямо указывает на степень поджаристости верхней корочки хлеба, устанавливаемую в зависимости от личных предпочтений. Обычно цвет корочки бывает светлым, средним или темным.

Поддержание температуры

Очень полезная функция в случае той же ночной выпечки, или если хлеб будет поставлен на стол не сразу после приготовления. По окончании выпечки хлебопечка не выключится, а продолжит подогревать хлеб, чтобы он оставался теплым, пока не будет извлечен из прибора.

Хлебопечки с поддержанием температуры

Какие бывают программы выпечки 

Как правило, в хлебопечках имеются три программы: стандартная выпечка, ускоренное приготовление и пшеничный хлеб. Далее возможны вариации, такие как французский багет, безглютеновая выпечка, кекс, сладкие изделия, ржаной хлеб и так далее.

Бездрожжевая выпечка — самая популярная программа из дополнительных. В ней отсутствует этап, на котором поднимается тесто, а хлеб выпекается без использования дрожжей. Приготовленный таким образом хлеб сохраняет свежесть дольше, чем обычный, а кроме того, обладает пониженной кислотностью и, соответственно, хорошо усваивается.

Варенье — еще одна полезная программа, установленная на некоторых хлебопечках. Она предполагает приготовление варенья и джемов методом термической обработки температуры более низкой, чем при обычной варке, что позволяет сохранять больше витаминов.

Недорогие хлебопечки

 

Хлебопечка обеспечит вас свежим домашним хлебом без забот и хлопот. Достаточно засыпать и залить нужные ингредиенты — а дальше она все сделает за вас. Хлебопечка порадует вкусным хлебом семью, возвращающуюся вечером домой, и поднимет настроение с самого утра ароматом свежей выпечки.

Чтобы каждый день на вашем столе стоял домашний хлеб, сделайте заказ на сайте или позвоните по телефону 244-15-05, и наши специалисты помогут вам определиться, какая хлебопечка лучше.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Хлеб с чесноком и зеленью отлично подойдет для бутербродов, сэндвичей и для подачи к первым блюдам. По желанию к рецепту вы можете добавить травы, например, орегано и базилик, а также увеличить количество зелени.

Этот рецепт предназначен для хлебопечки. Хлеб с чесноком и зеленью, приготовленный в хлебопечке, не требует лишних усилий и обладает очень необычным и интересным вкусом с потрясающим запахом чеснока.

Хлеб получается пряный и ароматный. Приступим к приготовлению!

Ингредиенты

  • Вода — 240 мл
  • Оливковое (растительное)
    масло 2 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Мука — 420 гр.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л.
  • Мелкорубленный укроп — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика

Инструкция

  1. Вставьте лопатку для замеса теста и налейте воду в форму хлебопечки.
  2. Добавьте оливковое масло.
  3. Потом добавьте сметану.
  4. Муку желательно просеять, чтоб хлеб хорошо подошел. Насыпьте в форму.
  5. В лунку в муке насыпьте дрожжи, а по углам — сахар и соль.
  6. Чеснок необходимо мелко измельчить ножом или чеснокодавкой. Добавляем его вместе с зеленью к муке (можно использовать замороженный укроп).
  7. Вставьте форму в хлебопечь и выберите программу основной выпечки или французской. Корочка средняя или темная.

    Соблюдая указанные пропорции, у вас получится мягкое и, в то же время, упругое тесто. Если оно жидкое, добавьте немного муки.

  8. Во время замеса теста на кухне будет разноситься потрясающий аромат чеснока и зелени. Пряный и умопомрачительный.

    По прошествии трех с половиной часов (четырех) у вас получится вот такой хлеб, который прекрасно подошел, зарумянился и выглядит очень аппетитно! Вес буханки – 600 г.

  9. Разрезайте хлеб, когда он полностью остынет. Воспользуйтесь ножом-пилочкой, чтоб разрезать хрустящую корочку.
  10. На вкус этот хлеб с чесноком и зеленью также хорош, как и на внешний вид. Вкус чеснока абсолютно не чувствуется, слышен лишь его аромат.


Французский хлеб в хлебопечке. Готовим дома вкусный французский хлеб в хлебопечке


Предлагаю классический, простой рецепт , который отлично подойдет в качестве ежедневной выпечки. Основным плюсом этого варианта является небольшой набор необходимых ингредиентов, а так же то, что он подойдет для любого члена семьи и к любому случаю!

Французский хлеб в хлебопечке Мулинекс — рецепт дня.

Ингредиенты (расчет указан для буханки весом 500 гр):
— вода питьевая негазированная, 200 мл
— соль поваренная, 1 ч.л.
— мука пшеничная, 350 гр
— дрожжи сухие быстродействующие, 1 ч.л.

Рецепт с фото пошагово:

1. Для приготовления классического французского хлеба понадобится обычная питьевая негазированная вода, лучше всего чтобы она была отфильтрована.
Для того, чтобы тесто хорошо поднялось и было достаточно воздушным, необходимо использовать воду с температурой максимально приближенной к 35 градусам, так как при более низких температурах сухие дрожжи менее активны, а в случае применения жидкости с высокой температурой они и вовсе могут перестать действовать.

2. Достаньте чашу из резервуара хлебопечи, чтобы при загрузке ингредиенты не оказались внутри прибора, на дно вылейте подготовленную воду.
Всегда строго соблюдайте порядок добавления продуктов в чашу для получения желаемого результата.

3. Отмерьте ровно 1 ч. л. поваренной соли, это очень удобно сделать с помощью специальной мерной ложки, которая поставляется в комплекте с хлебопечью.
Добавьте соль в уже залитую воду, не перемешивайте.

4. В глубокую миску просейте 350 гр пшеничной муки, точное количество помогут отмерить кухонные весы или большой мерный стакан.
Чем лучше просеяна мука, тем больше поднимется тесто, а значит и хлеб получится более воздушным, кроме того для приготовления французского хлеба рекомендую использовать только муку высшего сорта.

5. Муку постепенно засыпьте в середину чаши небольшой горкой. Пальцем или ложкой подготовьте небольшое углубление в самом верху мучной горки, всыпьте туда 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей.

6. Не перемешивая ингредиенты установите чашу в резервуар печи, закройте крышку и установите нужную программу — для хлебопечи Moulinex OW 3101Uno это программа № 3, в других печах можно воспользоваться основным режимом для выпечки белого хлеба.

7. По истечении времени действия программы аккуратно откройте крышку, с помощью прихватки достаньте чашу с хлебом и установите на полотенце или подставку, оставьте на 1-2 часа, чтобы выпечка дошла.

8. Готовый хлеб извлеките из чаши и нарежьте, остаток обязательно упакуйте в пакет или пищевую пленку во избежание заветривания и подсыхания.

Французский хлебушек готов!

Благодаря современным чудесам техники, мы можем позволить себе готовить дома любую выпечку, ведь часть, а то и всю работу за нас делает машина. Именно по такому принципу готовится французский хлеб в хлебопечке, всё, что требуется от хозяйки – заложить в правильном порядке нужные ингредиенты, а дальше – дело техники.

Изысканная выпечка с хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным, такой кулинарный шедевр долго в закромах точно не задержится.

Классический рецепт французского хлеба

На приготовление настоящего французского хлеба вам понадобится около 4 часов. Количество ингредиентов в рецепте небольшое, однако важно уделить особое внимание качеству некоторых из них. Речь идёт, безусловно, о муке и дрожжах. Муку для хлеба рекомендую использовать хлебопекарную, а дрожжи – только высокого качества, и желательно уже проверенных торговых марок.

Ингредиенты

  • Молоко (сухое) – 1,5 ст. л.;
  • Вода – 350 мл;
  • Сухие дрожжи – 5/4 ч. л.;
  • Мука – 500 г;
  • Сливочное масло – 20 г;
  • Соль – 1,5 ч. л.

Как приготовить домашний французский хлеб

  1. Все названные в ингредиентном составе продукты выкладываем в том порядке, который описан в инструкции к модели вашей хлебопечки.
  2. Как только продукты будут заложены в съёмную чашу – включаем режим «Французский хлеб» в хлебопечке.
  3. Когда тесто в электромашине начнёт замешиваться – проследите, чтобы сформировавшийся колобок не прилипал к стенкам и дну формы. В зависимости от того, чего будет не хватать для достижения нужной консистенции – воды или муки, того и добавляйте в необходимом количестве в тесто.

Свежеиспечённый хлеб остужаем на решётке, затем нарезаем его на кусочки и подаём к столу вместе с горячими напитками или первыми блюдами.

Как приготовить французский хлеб с солодом

Ещё одной интересной вариацией приготовления настоящей французской выпечки считается рецепт с солодом в хлебопечке. По сути, рецептура такого продукта идентична вышеописанной, а вот состав продуктов немного отличается.

Ингредиенты

  • Мука (пшеничная) – 350 г;
  • Солод (ржаной ферментированный) – 2 ст. л.;
  • Ржаная мука – 50 г;
  • Вода – 310 мл;
  • Сахар или мёд – ½ ст. л.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Сухие дрожжи – 1,25 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Тмин – ½ ч. л.

Пошаговое приготовление хлеба

  1. Смешиваем солод с мукой.
  2. Закладываем сначала все сухие ингредиенты, затем добавляем сливочное масло и воду (в последовательности, описанной в инструкции к электроприбору).
  3. Выпекаем тесто в режиме «Французский хлеб» в хлебопечке. Можно использовать также режим «Основной».

Из данного состава продуктов получается около 700 г хлеба – пористого, душистого и с красивым тёмным оттенком.

Французский хлеб в хлебопечке: рецепт с чесноком

У настоящих французов есть множество секретов, как приготовить вкусную выпечку. Один из таких секретов – это добавление в тесто для хлеба чеснока. Помимо душистой чесночной добавки, мы в продукт положим немного прованских трав. Такие ингредиенты идеально подчеркнут основной вкус выпечки, сделав её по-настоящему изысканной и оригинальной.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная (высший сорт) – 300 г;
  • Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • Сыворотка (или вода) – 200 мл;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Сливочное масло – 25 г;
  • Прованские травы – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление французского хлеба с чесноком

  1. Измельчаем чеснок под прессом.
  2. Растапливаем сливочное масло (10 г) на сковороде, после – притушиваем на нём измельчённый чеснок.
  3. В соответствии с инструкцией к хлебопечке, в определённой последовательности добавляем продукты в чашу электроприбора.
  4. Печём хлеб на режиме «Основной» или «Французский».
  5. После выпекания хлеба в хлебопечке – продукт необходимо остудить на решётке. Наша выпечка, по окончанию приготовления, будет иметь вкусную хрустящую корочку светлых оттенков с тонким запахом смешанных трав и сливочного масла.

Помимо чеснока и набора специй, в состав французского хлеба также могут входить: лук, сыр, корица (если хлеб будет сладким). Помимо французского хлеба, особой популярностью у наших хозяек пользуются рецепты приготовления французских булочек и батона (известного многим, как французский багет).

Французская булка рецепт для хлебопечки имеет особый. Электроприбор для её приготовления чаще всего используют с целью замеса теста, а вот выпекать такие булки лучше в духовке.

Оригинальный французский хлеб в хлебопечке – отличная выпечка, которую одновременно можно использовать, как закуску и десерт к чаю. Вкусная, сытная, с ароматной хрустящей корочкой – это одно из лучших угощений, которое придумали французы. Убедитесь в этом самостоятельно, приготовив отличное блюдо без особых усилий. Решайтесь на приготовление и наслаждайтесь этим несложным для вас кулинарным процессом.

Приятного аппетита!

By 15.02.2016

Н ет ничего лучше, чем аромат свежеиспечённого хлеба в доме. Устоять невозможно – сразу хочется отщипнуть кусочек и съесть просто так, без ничего, словно в детстве. К сожалению, в магазине редко когда попадешь на свежий хлеб. Поэтому, естественным решением было приобретение хлебопечки. В ней можно готовить все, что душа желает – начиная от ржаного хлеба и заканчивая шоколадной выпечкой и пасхой. Попробовали многие рецепты, но остановились на одном, который стал нашим фаворитом. Это нежный и воздушный французский хлеб. Попробуйте и вы, ведь готовить его очень просто.

Ингредиенты

  • Мука — 690 г
  • Сахар — 45 г
  • Вода — 260 мл
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Соль — 1,5 ч.л. (7,5 г)

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Необходимые ингредиенты.
  2. Первое — вынимаем форму из хлебопечки. В нее нужно установить лопатку, которая будет мешать наше тесто. Теперь заливаем туда воду. Важно! Обязательно первым ингредиентом должна быть именно вода, чтобы все составляющие хорошо перемешались. Температуру воды возьмите где-то 25-27 градусов – она оптимальная для активации дрожжей.
  3. Просеиваем муку и засыпаем ее в форму – я использую специальный стаканчик, который шел с хлебопечкой. Важно внимательно соблюдать технологию – набирать муку не утрамбовывая и ровно до краёв, без верха.
  4. Далее, кладём сахар – не больше 45 грамм, иначе вы рискуете испортить хлеб. Он может получиться тугим из-за потери силы дрожжей и плохой закваски.
  5. Добавляем соль по инструкции – без нее наша выпечка будет грубой и неравномерной.
  6. Последним делом добавляем сухие хлебопекарные дрожжи — 2 чайные ложечки.
  7. Когда все ингредиенты засыпаны в форму, перемещаем её в устройство.
  8. Выбираем нужную нам программу «французский хлеб» и устанавливаем степень запекания. Она может быть светлой или же, наоборот, с темной корочкой. По умолчанию для французского хлеба предполагается средний уровень — такой мы и выбираем.
  9. Нажимаем «пуск». Время приготовления продукта – 4 часа. Стоить заметить, что во время выпечки нельзя открывать крышку хлебопечки (как бы интересно вам не было посмотреть). Вы можете поставить хлеб и спокойно выйти по делам. Или же установить таймер на удобное для вас время – и горячий хлеб в указанные сроки будет готов к столу.

С приходом в нашу жизнь многочисленной техники мы привыкли доверять ей выполнять все больше функций и операций. Без некоторых приспособлений наш быт будет уже не таким легким. Кухня — это тот уголок, где сосредоточена основная масса полезных приборов. Главное место среди них занимает хлебопечка. Хлеб, купленный в магазине, может вызывать сомнения относительно его качества. Но если приготовить его дома, то можно выбрать только лучшие ингредиенты. Поговорим о том, в хлебопечке французский.

Изысканный, воздушный хлеб

Это нежное, воздушное произведение кулинарного искусства. Приготовление французского хлеба может стать вашим любимым занятием. Времени для этого требуется немного (все сделает техника), а выпечка вызовет восторг у домочадцев. Отличительной чертой французского хлеба является структура с мелкими порами. Его корочка хрустящая, твердая, но хрупкая. Внутри приятно удивит нежный мякиш. В традиционных рецептах не используют никаких ароматических добавок. Но главными составляющими обычно являются сухое молоко и масло сливочное.

Печем в хлебопечке «Панасоник»

Испечь такой хлеб можно в любой хлебопечке. Рецепт хлеба французского обычно имеет стандартный набор ингредиентов. Разница состоит лишь в технологии приготовления и в закладке всех составляющих. Но для этого надо всего лишь внимательно прочитать инструкцию. Для примера приготовим хлеб в Для приготовления берем 400 грамм хорошей пшеничной муки, четверть дрожжей, полторы столовых ложки сухого молока, 280 миллилитров воды и 15 грамм сливочного масла.

Сначала выливаем в чашу воду и добавляем в нее все ингредиенты, кроме дрожжей и муки. Их кладем в последнюю очередь. Дрожжи можно перемешать с мукой. Обычно для выпечки хлеба используют быстродействующие Выставляем режим французского хлеба и ждем окончания приготовления. Получается прекрасный хлеб в хлебопечке — французский, нежный с хрустящей корочкой.

Особенности приготовления французского хлеба

Эта выпечка имеет свои особенности, о которых надо знать, чтобы получить хороший результат. Сахар играет большую роль в активизации дрожжей. В этом рецепте он отсутствует. Поэтому для подъема теста необходимо больше времени. Во французских хлебопекарнях этот процесс занимает около суток. Чтобы получился нежный и воздушный хлеб, обязательно просеивайте муку не менее двух раз. Так она насыщается кислородом. Не допускайте контакта дрожжей и соли в чаше хлебопечки. От этого их эффективность снижается.

Обычно дрожжи высыпают в лунку, сделанную в муке. Если нет сухого молока, как того требует рецепт, то замените его простым продуктом. При этом уменьшите количество воды на столько, сколько было добавлено молока. Количество ингредиентов в рецептах строго соблюдайте. Нельзя добавлять их на глаз. Для этого существуют специальные и вес в граммах. Для точного расчета воспользуйтесь весами с делениями до 10 грамм. Обязательно следите за замесом теста, особенно в первый раз. Если необходимо, добавьте воды, молока или муки. Затем скорректируйте рецепт для будущих приготовлений. Обязательно читайте инструкцию к хлебопечке.

Классический рецепт

Это традиционный рецепт французского хлеба для хлебопечки. Для приготовления надо взять 400 грамм муки хорошего качества (это один из самых главных продуктов), чайную ложку быстрорастворимых сухих дрожжей, 280 миллилитров воды (лучше очищенной), чайную ложку соли и столовую ложку масла сливочного (его надо предварительно растопить).

Выпекается хлеб в режиме «французский». Технология приготовления зависит от модели хлебопечки. В некоторых необходимо сначала влить в чашу воду и добавить соль и масло. Затем высыпают муку и дрожжи. Другие марки хлебопечек требуют добавить сначала дрожжи, а затем муку, молоко, масло и соль. После этого вливается вода. Поэтому перед тем как сделать хлеб, обязательно прочитайте инструкцию.

Маленькое отступление от правил

Помимо классического рецепта, есть еще различные варианты приготовления французского хлеба. Но от этого он получается не менее вкусным. Возьмем 260 миллилитров воды, 200 грамм муки, 3 столовых ложки сахара, полторы чайные ложки соли и две чайных ложки дрожжей. Выкладываем все ингредиенты в необходимой последовательности, как того требует инструкция. И выпекаем в режиме приготовления французского хлеба. Обычно это занимает от 4 до 6 часов. Но в конце какое-то время хлеб остается на подогреве. В этот момент его можно доставать.

Французский хлеб с солодом

Рецепт французского хлеба для хлебопечки с солодом можно отнести к необычным. Но попробовать его стоит. Получится ароматный хлеб из пшеничной и ржаной муки. Для булки весом 650 грамм понадобится полторы маленьких ложки дрожжей, 350 грамм пшеничной и 50 грамм ржаной муки, две больших ложки солода, маленькая ложка соли, две ложки масла растительного, половина ложки тмина, половина ложки сахара и 310 миллилитров воды.

Выкладываем все составляющие в нужном порядке в чашу хлебопечки. Затем выставляем режим выпечки французского хлеба. Солод в этом рецепте нужно использовать сухой. Хлеб в хлебопечке французский получается пористым и очень душистым.

Французский круассан

Это необычный вариант Для приготовления берем две чайных ложки дрожжей, 500 грамм муки, полторы чайных ложки соли, три больших ложки сахара, две ложки масла сливочного (мягкого), 300 миллилитров молока. Для начинки понадобится и корица. Закладываем все ингредиенты в чашу, соблюдая необходимую последовательность. Выбираем режим замеса теста для французского хлеба. Затем вытаскиваем колобок и раскатываем в тонкий пласт.

Смазываем его любым маслом и посыпаем сахаром, смешанным с корицей. Сворачиваем из теста рулет и кладем его в чашу хлебопечки, вытащив лопатку для замеса. Ставим чашу в хлебопечку и оставляем тесто для подъема. Саму печку включаем только через 1,5 часа. Перед тем как сделать хлеб, смазываем верхушку маслом и посыпаем сахаром. Ставим режим выпечки на час. Вытаскиваем хлеб и даем ему остыть. После этого его можно будет красиво нарезать. Подавать такой хлеб надо в виде десерта, к сладкому столу.

Послесловие

Испечь хлеб в хлебопечке, французский или любой другой, несложно. Умная техника все сделает за вас. Но почему тогда эта выпечка не получается? Такое случается с каждым, особенно в первый раз. Причиной этому может быть несколько обстоятельств. Во-первых, несоблюдение пропорций. В каждом рецепте дается точное количество необходимых ингредиентов.

Соблюдать его надо обязательно, даже если вам кажется, что рецепт надо дополнить. Но если все же вы хотите экспериментировать, то корректируйте общий объем продуктов. Так, добавляя молоко, уменьшайте количество воды. Для выпечки хлеба используйте только высококачественные ингредиенты. Муку берите только высшего качества или специальную хлебопекарную. Дрожжи должны быть свежими. Это один из главных составляющих, от которого зависит структура будущей выпечки. Чтобы придать хлебу пикантный вкус, добавляют кориандр, тмин, кунжут, сушеный чеснок и лук. Их закладывают во время замеса теста, после звукового сигнала. Следуйте инструкции, соблюдайте правила, и ваш хлеб получится вкусным, нежным и ароматным.

Воздушный, мягкий и ароматный хлеб из печи – это мечта каждого. Конечно, в квартире тяжело приготовить его таким, как в домашней деревенской печи, но специальный прибор – хлебопечка, позволяет сделать выпечку, похожую на ту, которую делали наши бабушки и прабабушки.

Дома можно сделать французский хлеб, который подойдет к любому блюду, из него также можно будет готовить отменные бутерброды.

Классический рецепт

Как нужно правильно готовить, рассмотрим рекомендации:


Французский хлеб с солодом

Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:

  • вода – 310 мл;
  • масло постное – 2 большие ложки;
  • мука пшеничная – 350 грамм;
  • мука ржаная – 2 большие ложки;
  • солод ржаной в сухом виде – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мед натуральный – 1 большая ложка;
  • сухие дрожжи – 15 грамм.

На приготовление уйдет 3 часа.

Калорийность – 245 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготавливаем необходимое количество воды, отливаем 60-70 мл.
  2. Отлитый объем воды доводим до кипения, для этого можно воспользоваться микроволновой печкой.
  3. Кипящей водой заливаем солод, при этом постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.
  4. В разбавленный солод с водой добавляем мед и перемешиваем. После того как мед полностью разойдется, емкость накрываем и оставляем настаиваться в течение 10 минут.
  5. Тем временем в отдельную посуду просеиваем пшеничную муку через сито, добавляем к ней ржаную муку и хорошенько перемешиваем.
  6. В емкость с солодом и медом доливаем оставшуюся часть воды и тщательно размешиваем до равномерной структуры.
  7. Выливаем жидкость в ведерко хлебопечки, добавляем постное масло и перемешиваем.
  8. Далее аккуратно насыпаем муку, поверхность разравниваем.
  9. В разных местах делаем два углубления. В одно углубление насыпаем соль, а в другое — сухие дрожжи.
  10. Далее выбираем режим «Французский хлеб». Выставляем вес – 750 грамм, а также устанавливаем корочку, в первый раз стоит выбрать среднюю.
  11. После того как в емкости прибора начнется процесс вымешивания, проследите за ним. Важно, чтобы на стенках не оставалось тесто.
  12. При необходимости прилипшее тесто можно собрать лопаткой и положить в общую массу.
  13. После полного вымешивания должен получиться слегка расплывчатый колобок. Оставляем его выпекаться.
  14. После окончания программы вынимаем готовый хлеб. Он получается нежным, мягким. При разрезании кусочки получаются ровные, не крошатся.

Вариант выпечки с сыром

Какие ингредиенты будут нужны:

  • 280 мл воды;
  • 540 грамм пшеничной муки;
  • 80 грамм мягкого сыра или творога;
  • 2,5 ч. ложки соли;
  • 1 большая ложка сахара;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

На приготовление уйдет 2-2,5 часа.

Калорийность – 287 ккал.

Процесс приготовления:

  1. В емкость хлебопечки засыпаем муку, добавляем к ней соль, сахарный песок и сухие дрожжи.
  2. После этого выкладываем творог или сливочный сыр.
  3. Вода должна быть комнатной температуры, ее можно немного прогреть в микроволновой печи.
  4. Выливаем воду в емкость хлебопечки к остальным компонентам.
  5. Выбираем режим – «Французский хлеб», выставляем корочку – средняя, вес хлеба – 750 грамм.
  6. Запускаем прибор и оставляем вымешивать тесто.
  7. В процессе вымешивания должен получиться колобок со слегка расплывчатой структурой.
  8. Как только завершится программа, можно вынимать готовый хлеб.
  9. Выпечка получается воздушной, румяной и ароматной.

На видео — рецепт французского хлеба с сыром в хлебопечке:

Хлебушек с чесноком по-французски

Какие компоненты будут нужны:

  • 200 мл воды;
  • мука пшеничная – 300 грамм;
  • 2,5 ст. ложки растопленного масла;
  • 1 маленькая ложка сухих дрожжей;
  • 3 дольки чеснока;
  • щепотка соли;
  • 20 грамм сахара;
  • 1 ч. ложка прованских трав.

На приготовление потребуется 4 часа.

Калорийность – 295 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Воду можно немного подогреть, чтобы она была теплая.
  2. Добавляем в воду соль и сахарный песок, тщательно размешиваем, чтобы все растворилось.
  3. Муку просеиваем через сито, добавляем к ней дрожжи и прованские травы. Хорошенько перемешиваем сухую смесь, чтобы все компоненты полностью распределились.
  4. Зубчики чеснока очищаем от шкурки, нарезаем небольшими пластинками.
  5. В сковородку выкладываем сливочное масло, разогреваем, выкладываем кусочки чеснока. Обжариваем пару минут.
  6. В ведерко прибора наливаем воду с сахаром и солью.
  7. Добавляем в воду обжаренные пластинки чеснока вместе с маслом и немного перемешиваем.
  8. Засыпаем муку с дрожжами и прованскими травами.
  9. Выбираем режим «Французский хлеб», корочку – среднюю или румяную, вес – 750 грамм.
  10. Время выставляем около 3 часов 20 минут.
  11. В процессе вымешивания теста стоит контролировать формирование колобка. Если он будет похож на улитку, то можно добавить несколько ложек муки.
  12. Как только сформируется нормальный колобок, оставляем готовиться французский хлеб.
  13. После того как завершится программа, выпечку можно будет вынимать.
  14. Готовый хлеб должен получиться мягким, воздушным и очень ароматным. Корочка получается хрустящей, а при разрезании она не трескается и не осыпается.

Полезные советы:

  1. Дрожжи можно использовать сухие или сырые.
  2. Вода должна быть комнатной температуры, иначе тесто не подойдет.
  3. Вместо воды можно использовать молочную сыворотку.

На видео — подробная инструкция по приготовлению франузского хлеба в хлебопечке:

Французский хлеб сможет заменить покупные хлебобулочные изделия. Он намного вкуснее, нежнее и ароматнее. При разрезании не крошится и не разваливается, а его румяная корочка сохраняет форму и хрустящую структуру. Если у вас имеется дома хлебопечка, то обязательно приготовьте хлеб по предоставленным рецептам.

Картофельный хлеб | Allrecipes

Картофельный хлеб | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Картофельные рулетики Colleen’s

Семья, друзья и коллеги получают запросы на эти роллы примерно каждые выходные. У них потрясающий вкус! Смешайте чеснок или корицу с масляной начинкой для большего разнообразия.

Картофельный хлеб III

Влажный, тяжелый хлеб.Идеальное сопровождение к сытному, густому рагу.

Картофельный хлеб Зади

Этот рецепт также можно использовать для приготовления булочек вместо целых буханок хлеба. Прекрасен на любом праздничном ужине.

Картофельный хлеб I

Рецепт хлебопечки. Белый хлеб с некоторыми полезными ингредиентами.

Картофельные рулетики

Я ем эти рулетики с детства. Я не знаю, откуда они взялись, но я помню, как их делала моя бабушка.Они хорошо замораживаются и имеют прекрасный вкус в разобранном виде и в поджаренном виде.

Бабушкин белый хлеб

Это единственный рецепт хлеба, который я использую! Это очень просто и всегда здорово. Я выросла на нем, поэтому продолжаю делать его в память о моей особенной бабушке! Наслаждайтесь этим со своими детьми или внуками и сделайте несколько воспоминаний! Бог благословил!

Розовые рулеты из холодильника

Томатный сок и картофельное пюре являются ключевыми ингредиентами для этих рулетиков. Они такие вкусные, горячие, только что из духовки, смазанные сверху маслом.

Вдохновение и идеи

Картофельный хлеб IV

Картофельный хлеб IV

Вы можете сохранить жидкость от варки картофеля, чтобы заменить воду в этом рецепте для придания аромата.

Картофельный хлеб из Айдахоана®

Картофельный хлеб из Айдахоана®

Если вы когда-нибудь пробовали картофельный хлеб, то знаете, что добавление картофельного пюре делает его вкусным и мягким, и, в отличие от большинства домашних хлебов, эти батоны остаются мягкими в течение удивительного количества дней. .

Еще картофельный хлеб

Картофельные рулетики

Я ем эти булочки с детства. Я не знаю, откуда они взялись, но я помню, как их делала моя бабушка. Они хорошо замораживаются и имеют прекрасный вкус в разобранном виде и в поджаренном виде.

Картофельные рулетики Colleen’s

Семья, друзья и коллеги получают заказы на эти рулеты примерно каждые выходные. У них потрясающий вкус! Смешайте чеснок или корицу с масляной начинкой для большего разнообразия.

Бабушкин белый хлеб

Это единственный рецепт хлеба, который я использую! Это очень просто и всегда здорово. Я выросла на нем, поэтому продолжаю делать его в память о моей особенной бабушке! Наслаждайтесь этим со своими детьми или внуками и сделайте несколько воспоминаний! Бог благословил!

Картофельный хлеб I

Рецепт хлебопечки. Белый хлеб с некоторыми полезными ингредиентами.

Розовые рулеты из холодильника

Томатный сок и картофельное пюре являются ключевыми ингредиентами для этих рулетиков. Они такие вкусные, горячие, только что из духовки, смазанные сверху маслом.

Картофельный хлеб Зади

Этот рецепт также можно использовать для приготовления булочек вместо целых буханок хлеба. Прекрасен на любом праздничном ужине.

Картофельный хлеб IV

Вы можете сохранить жидкость от варки картофеля, чтобы заменить воду в этом рецепте для дополнительного вкуса.

Картофельный хлеб из Айдахоана®

Если вы когда-нибудь пробовали картофельный хлеб, то знаете, что добавление картофельного пюре делает его вкусным и мягким, и, в отличие от многих видов домашнего хлеба, эти батоны остаются мягкими в течение удивительного количества времени. дней.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт белого хлеба на пахте | Allrecipes

Рецепт белого хлеба на пахте | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно2

% Ежедневное значение *

Белок: 1 г 2%

углеводов: 5,7 г 2%

Пищевые волокна: 0,2 г 1%

сахара: 5,4 г

жир: 1 г 2%

насыщенный жир: 0,2G 1%

Холестерин: 1. 5 мг 1%

Витамин A IU: 43у 1%

Ниацин Эквиваленты: 0,5 мг 4%

Витамин C: 0,2 мг

Folate: 16.7MCG 4%

Кальций: 26 .9 мг 3%

Железо: 0,1 мг 1%

Магний: 3,2 мг 1%

Калий: 51,1 мг 1%

Натрий: 312,8 мг 13%

Калории от жира: 9.3

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям белого хлеба на пахте

1 из 20

Белый хлеб на пахте

2 из 3 Белый хлеб на пахте Джудит

Белый хлеб на пахте Backtennis

3 из 3

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили белый хлеб с пахтой в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как сделать хлеб более густым с помощью хлебопечки – Мои бюджетные рецепты

Приготовление хлеба в хлебопечке обеспечивает удобство и свежий, вкусный хлеб в любое время.Тем не менее, нельзя отрицать, что вы оказываете меньшее влияние на результат хлеба. Если вы устали от того, что ваши буханки хлеба слишком мягкие и воздушные, как сахарная вата, вы обратились по адресу.

Чтобы сделать хлеб более плотным в хлебопечке, используйте цельнозерновую муку, меньше дрожжей, не вымешивайте слишком сильно и не давайте хлебу слишком долго подниматься. Вы также должны проверять температуру хлеба, пока он находится в машине, чтобы он не был слишком горячим. Убедитесь, что ваша хлебопечка также правильно настроена.

В этой статье мы подробно расскажем о том, как сделать хлеб более плотным с помощью хлебопечки, как ограничить воздушную текстуру и почему разница часто проявляется в выбранной вами муке. Мы также поговорим о советах по ароматизации и использовании правильных настроек хлебопечки.

Начните с соли, воды и муки

Может показаться заманчивым использовать липиды и другие ингредиенты для улучшения вкуса хлеба, но мы рекомендуем новичкам начать с основ: соли, воды и муки.Эти три ингредиента составляют почти каждую буханку хлеба во всем мире. Использование слишком большого количества сливочного или растительного масла может сделать корочку слишком воздушной и отслаивающейся, что приведет к неравномерному пропеканию в хлебопечке.

Еще одна причина, по которой вы должны начать с этих основных ингредиентов, заключается в том, что это облегчает уменьшение допустимой погрешности. Если вы добавите слишком много муки, в следующий раз вы можете уменьшить ее количество; Если вы добавите слишком мало воды, вы можете увеличить ее количество в следующей буханке. Гораздо проще управлять тремя ингредиентами и вносить исправления.

Итак, какую муку следует использовать для приготовления более плотного хлеба в хлебопечке ? Читать дальше.

Используйте цельнозерновую муку для плотного хлеба

Цельнозерновая мука делает хлеб более плотным. Если вы используете хлебопечку, рассмотрите возможность использования цельнозерновой муки вместо универсальной или белой муки. Хотя эти ингредиенты работают для некоторых людей, они, как правило, делают хлеб слишком воздушным или пушистым, что приводит к слишком большому количеству пузырей.

Цельнозерновая мука также может быть намного полезнее, чем другие виды муки.Он богат клетчаткой, витамином B и несколькими минералами. Если вы стремитесь к более плотной буханке, лучшим преимуществам для здоровья или классическому хлебу, использование цельнозерновой муки в хлебопечке — отличный выбор.

Не месите слишком много теста

Слишком сильное вымешивание хлеба может сделать его слишком пышным. С другой стороны, недостаточное замешивание не приведет к тщательному смешиванию ингредиентов, из-за чего хлеб не поднимется должным образом. Panasonic объясняет, что замешивание теста часто так же важно, как дать ему подняться, выбрать правильное время выпекания и так далее.

Вы должны месить тесто, пока все ингредиенты не смешаются. Снаружи не должно быть остатков соли или муки, а также комочков сухого теста. Убедитесь, что вы используете достаточное количество воды, чтобы она оставалась влажной. Теплая вода активирует дрожжи, способствуя естественному и равномерному подъему буханки.

The Kitchn рекомендует вымешивать тесто в течение десяти-двенадцати минут. Все, что превышает этот срок, может сделать хлеб похожим на сладкую вату, которая далека от желаемой текстуры!

Уменьшите количество используемых дрожжей

Дрожжи являются неотъемлемым ингредиентом многих рецептов хлебопечки. Некоторые хлебопечки имеют настройку, не требующую дрожжей, но можно с уверенностью сказать, что у большинства из них они есть. Если вы используете слишком много дрожжей, хлеб быстро поднимется и станет очень воздушным. Можно сделать его более густым, немного уменьшив количество дрожжей в рецепте.

Общеизвестным признаком использования слишком большого количества дрожжей является слипшееся тесто. Дрожжи заставляют хлеб подниматься, но когда он становится слишком пушистым, он может провалиться. Это может произойти до того, как вы поместите его в хлебопечку или во время выпекания.Если это происходит каждый раз, когда вы используете хлебопечку, обязательно уменьшите содержание дрожжей.

Кроме того, перед смешиванием убедитесь, что дрожжи не соприкасаются с жидкостью или солью. Дрожжи можно быстро изменить и активировать, а это означает, что вам нужно уделять им особое внимание на протяжении всего процесса выпечки.

Убедитесь, что дрожжи активны

Может показаться глупым упоминать об этом, но у дрожжей всегда есть срок годности. Если вы используете просроченные дрожжи, они не будут работать должным образом.Этот процесс может привести к тому, что хлеб не поднимется или станет слишком пышным из-за выделения газов. Если вы заметили, что ваш хлеб пахнет или имеет прогорклый вкус, это могут быть дрожжи (или мука).

Лучший способ узнать, пригодны ли дрожжи для использования, — проверить срок годности, но это не всегда возможно. Вместо этого вы можете испечь простой пробный хлеб в хлебопечке, используя соль, воду, муку и дрожжи. Если он поднимается слишком мало или слишком сильно, вам нужно либо уменьшить количество используемых дрожжей, либо получить новую партию.

Уменьшение шага подъема теста

Дайте тесту подняться, чтобы дрожжи сделали свою работу, но многие новички не знают, как долго ждать. Bread Maker Machines предлагает дать хлебу подняться до 40 минут, но не более. Если вы забудете испечь буханку хлеба в машине, а она будет продолжать подниматься, она станет очень пушистой и наполнится пузырьками воздуха.

Примечание : Все хлебопечки и рецепты работают по-разному. Если вы заметили, что 40 минут слишком много, вы можете сократить время подъема до получаса.Приготовление хлеба в хлебопечке требует много практики, поэтому не бойтесь проб и ошибок. В некоторых хлебопечках есть цикл замеса теста, поэтому, возможно, стоит воспользоваться им, если вы не хотите замешивать тесто или ждать, пока оно поднимется.

Измерение температуры хлеба при использовании хлебопечки

Если выпекать хлеб при более низкой температуре, он не подгорит и не поднимется слишком быстро. Некоторые хлебопечки оснащены встроенным термостатом, что значительно упрощает управление.Однако вам следует использовать термометр, если у вас нет этой функции. Если хлеб станет слишком теплым, он подгорит снаружи и станет сухим.

Для равномерного выпекания хлеба в хлебопечке часто желательны настройки низкой температуры. Избыточные воздушные карманы образуются, когда газы, попавшие в клейковину, расширяются, что ускоряется и ускоряется при высоких температурах. К счастью, вы можете предотвратить это, используя ранее упомянутую цельнозерновую муку, потому что она расщепляет глютен при замешивании и нагревании.

Имейте в виду, что старые хлебопечки могут изнашиваться, из-за чего внешние края хлеба нагреваются больше, чем центр. Эта проблема создает микроволновый эффект, который может сжечь корку без достаточного пропекания центра. У вас получится хлеб, который не такой плотный, как должен быть. Если вы заметили эту проблему, возможно, пришло время обновить вашу хлебопечку.

Используйте правильную настройку хлебопечки

Мы уже упоминали о важности разогрева хлеба при более низкой температуре, но некоторые хлебопечки имеют более широкий выбор.Если у вас есть хлебопечка, которая позволяет вам выбирать NKB (хлеб без замеса), циклы теста, мягкий хлеб и т. д., вам повезло. Эти передовые хлебопечки избавят вас от тяжелой работы.

Тестовый цикл позволяет добавлять ингредиенты, пока хлебопечка замешивает и обрабатывает тесто. Некоторые люди предпочитают использовать эту настройку, чтобы без усилий замесить хлеб, а затем бросить его в духовку. Предполагая, что вы используете хлебопечку от начала до конца, мы рекомендуем держаться подальше от циклов мягкого хлеба.Они склонны делать пушистый хлеб без достаточной плотности.

Смажьте маслом корку после удаления хлеба

Мы все любим хлеб с маслом, но есть два случая, чтобы соответствовать им:

  1. Хлеб можно смазать маслом перед выпечкой, тогда корочка станет легкой и слоеной . Однако это может быть проблематично, потому что хлеб наполняется воздухом, который проходит через тонкую корку.
  2. Вынутый из хлебопечки хлеб можно смазывать маслом, что придает ему восхитительный маслянистый вкус без слоеной корочки .Если вы хотите получить лучшее из обоих миров, используйте очень тонкий слой масла после замешивания теста, но не настолько, чтобы его было видно. Масло должно придать тесту слегка желтоватый оттенок (маслом не купать!).

Если ваш хлеб недостаточно плотный, добавьте немного масла и дрожжей!

Как пользоваться хлебопечкой

Наверняка мы не первые, кто вам говорит, что есть много способов испечь хлеб: в жаровне, в форме для хлеба, в чугунной сковороде.Все наши замечательные, жизнеспособные варианты требуют приличного количества практического времени. Не в это? Введите: хлебопечка. Это один из самых простых способов ускорить процесс выпечки хлеба и каждый раз делать идеальную буханку хлеба.

Если вы недавно сделали решительный шаг, задаетесь вопросом, подходит ли вам хлебопечка, или просто хотите еще лучше использовать ее, у нас есть ответы на ваши самые насущные часто задаваемые вопросы.

Как работают хлебопечки?

Хлебопечки действительно, действительно различаются в зависимости от производителя и модели.Но главное, что вам нужно знать, это то, что хлебопечки, как правило, представляют собой машины, которые замешивают, поднимают и пекут хлеб за вас. Все, что вам нужно сделать, это загрузить ингредиенты и позволить машине сделать всю тяжелую работу.

Хлебопечки могут различаться по принципу действия (например, в некоторых лучше смешать ингредиенты перед тем, как положить их в них), поэтому перед приготовлением первой буханки всегда следует внимательно читать инструкции. Но в целом ожидайте пышный хлеб, не тратя часы на замешивание или заглядывание в духовку.

Что можно испечь в хлебопечке?

Очевидно, вы можете испечь хлеб, но опять же, сколько сильно зависит от машины. Некоторые предназначены только для любви до одного фунта, в то время как другие могут справиться с более крупными задачами. Вы должны провести исследование, чтобы найти хлебопечку, которая лучше всего подходит для хлеба, который вы делаете чаще всего. Чрезвычайно важно, чтобы вы не пытались положить слишком много теста в хлебопечку, поэтому проведите исследование и убедитесь, что ваши любимые рецепты соответствуют возможностям ваших производителей.

Вы также можете делать такие вещи, как булочки, используя хлебопечку, но для этого вы просто используете машину для перемешивания, замешивания и, возможно, подъема. Существует множество рецептов теста для хлебопечки, поэтому внимательно прочитайте их и попробуйте. Некоторые хлебопечки также можно использовать для таких вещей, как приготовление варенья, но опять же, проверьте свое руководство.

Челси Лупкин

Для чего лучше всего подходят хлебопечки?

Как правило, если вы хотите получить максимальную отдачу от своей хлебопечки, вы будете использовать ее, ну, для хлеба, особенно для хлеба, который поместится в форму вашей конкретной хлебопечки.Хлебопечки, как правило, лучше подходят для мягкого хлеба, и если вы хотите испечь его от начала до конца в своей хлебопечке, вам понадобятся целые буханки.

Вы также можете использовать хлебопечки для приготовления булочек, теста для пиццы, кренделей, но вы будете использовать хлебопечку только для приготовления теста, а все остальное будете делать в своей духовке.

Чем не хороши хлебопечки?

Хлебопечки не подходят для выпечки хлеба с хрустящей корочкой, например, на закваске. Они просто не нагреваются достаточно для них и имеют тенденцию производить более плотные буханки.Если вам нравится формировать хлеб, хлебопечки для этого тоже не подходят.

Муку какого типа следует использовать?

В хлебопечке следует использовать хлебопекарную муку; она содержит больше белка и производит больше глютена, чем универсальная мука. В некоторых рецептах это называется «мука для хлебопечки», но… это просто мука для хлеба.

Люси ЛамбриексGetty Images

В каком порядке добавлять ингредиенты в машину?

Опять же, это может сильно различаться в зависимости от инструкций вашего производителя, поэтому всегда читайте их в первую очередь.Как правило, вы сначала захотите положить жидкие ингредиенты, а затем сухие ингредиенты. Дрожжи всегда идут последними.

А как насчет дрожжей?

Если вы покупаете хлебопечку, вам, вероятно, следует также купить дрожжи для хлебопечки (или быстродействующие дрожжи), чтобы упростить задачу. Этот тип дрожжей можно добавлять непосредственно в кофеварку, так как они активируются быстрее. Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи, вам нужно проверить их вне производителя. Вам также, вероятно, потребуется отрегулировать пропорции, и у дрожжей Fleischmann есть отличное объяснение этого здесь.

Как избежать ошибок?

Как и все, практика делает совершенным. При этом некоторые распространенные ошибки новичков включают в себя боязнь заглянуть внутрь хлебопечки и проверить прогресс (как правило, это совершенно нормально, за исключением процесса выпечки), добавление слишком горячей жидкости (она должна быть рядом). 80 градусов, если не указано иное), и измерения неправильные.

Есть ли еще какие-нибудь советы, которые мне следует знать?

Да, много! Но вот только некоторые супер важные.

Подготовьте ингредиенты: Яйца всегда должны быть комнатной температуры, если вы их используете, вода должна быть теплой, а если вы используете холодное масло, убедитесь, что оно нарезано кубиками.

Будьте точны: Выпечка сама по себе является довольно точной наукой, но когда дело доходит до выпечки в хлебопечке, она увеличивается примерно до 10. Вы определенно не хотите, чтобы продукты выливались из вашей хлебопечки. Тщательно отмерьте ингредиенты и убедитесь, что вода имеет правильную температуру.Конечно, со временем вы можете попробовать что-то улучшить или изменить свой хлеб, но будьте осторожны.

Узнайте свои настройки: Все хлебопечки разные, но узнайте, какие настройки есть у вашей модели. Например, вы можете использовать цикл «Быстрый хлеб» для таких вещей, как банановый хлеб и тыквенный хлеб, которые не требуют дрожжей, и вы можете использовать цикл «Варенье» для приготовления варенья. Есть также кое-что, о чем вам следует знать, например, никогда не кладите в кофеварку молочные продукты при использовании цикла «Отложенный».По сути, прочитайте руководство от корки до корки, а затем сделайте это еще раз, просто для забавы.

Кристин Салаки Редактор новостей Кристин Салаки — редактор новостей Delish.com, освещающий вирусные продукты, выпуск новых продуктов и тренды в еде.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Хлебопечка

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Какая хлебопечка лучше для домашнего использования?

Все они. Какой тип вы выберете, зависит от функций, которые вы хотите, и диапазона вещей, которые вы хотите сделать. Некоторые машины делают только хлеб, в то время как другие позволяют делать джемы, желе и даже безглютеновые настройки.

Хлебопечка того стоит?

Да. Если вы регулярно печете хлеб сами, экономия средств увеличивается.Это также дает вам преимущество свежеиспеченного хлеба и возможность испечь различные виды хлеба, которых нет в вашем местном продуктовом магазине.

Что может хлебопечка?

Настройки многих хлебопечек рассказывают историю: обычный белый хлеб, цельнозерновой хлеб, цикл без глютена, цикл быстрого подъема, цикл приготовления джема и желе, настройки теста для всего, от теста для хлеба до теста для пирогов и печенья, а также различные варианты отделки хлебной корочки.

Вам нужна хлебопечка для выпечки хлеба?

№Но хлебопечка упрощает процесс и дает лучшие результаты, потому что она тщательно управляет всем процессом от смешивания и замешивания до подъема и выпекания. Вы просто устанавливаете его и забываете, пока не зазвенит таймер.

Сколько хранится домашний хлеб?

Это зависит от сорта хлеба, способа его упаковки и условий хранения. Поскольку в него не добавляются искусственные консерванты, домашний хлеб лучше всего съесть через 3–4 дня. Вы всегда можете охладить его, чтобы добавить несколько дней.

Дешевле ли самому печь хлеб?

Хлеб из пекарни или продуктового магазина имеет наценку, чтобы покрыть затраты на ингредиенты, рабочую силу, стоимость оборудования, бизнес-расходы, такие как страхование и коммунальные услуги, упаковка, доставка, распространение и торговые сделки. Выпечка самостоятельно устраняет многие из этих затрат.

Почему домашний хлеб так хорош?

Большинство домашних продуктов вкуснее, чем купленные. Вы также делаете и печете свой хлеб с нуля.Во время выпекания ваша кухня наполняется ароматом выпечки, а свежеиспеченный хлеб всегда вкуснее.

Почему вкус домашнего хлеба отличается?

Разница, которую вы чувствуете на вкус, заключается в свежести. Домашний хлеб также имеет хрустящую ароматную корочку.

Домашний хлеб полезнее магазинного?

Как правило, да. В домашнем хлебе нет искусственных консервантов, пищевых красителей или других добавок, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.Самый простой способ думать об этом — это то, что ваш домашний хлеб так же полезен, как и вы его готовите.

Как выбрать хлебопечку?

Это зависит от размера вашей семьи, от того, сколько вы хотите приготовить и какой формы вы предпочитаете. Большинство хлебопечек выпекают вертикальную буханку, а другие — горизонтальную. На нашем сайте в помощь есть многочисленные обзоры и отдельная статья: как выбрать хлебопечку.

Как работает хлебопечка?

Хлебопечка смешивает, замешивает, поднимает и выпекает ингредиенты от начала до конца.Машина откалибрована для управления температурой на протяжении всего процесса, чтобы помочь хлебу подняться и придать ему выбранный вами цвет корочки.

Выпекают ли хлебопечки?

Да, хотя почти все машины дают вам возможность теста. Цикл теста перемешивает, замешивает и поднимает тесто, а затем отключается. Это позволяет вынуть тесто и испечь хлеб в духовке любой формы.

Нужно ли растапливать масло для хлебопечки?

Обычно в этом нет необходимости, если этого не требует рецепт.Обычная рекомендация заключается в том, что вы кладете кусочки масла, разрезанные на 4 кусочка одинакового размера, поверх муки в углах формы для хлеба. Нет необходимости в плавлении.

Можно ли оставить хлеб в хлебопечке на ночь?

Да. На самом деле, многие хлебопечки также имеют отложенный цикл, поэтому вы можете добавить свои ингредиенты, и они будут смешивать, замешивать, поднимать и печь посреди ночи, чтобы утром у вас было горячее и свежее.

Почему мой хлеб в хлебопечке такой плотный?

Из некоторых сортов муки получается плотный хлеб.Это также может быть проблема с дрожжами. Охладите все дрожжи до использования. Также помогают дрожжи для хлебопечки. Хлебная мука дает лучший подъем. Кроме того, убедитесь, что вы добавили горячую воду в форму для хлеба.

Хлебопечка лучше духовки?

Да и нет. Это зависит от вашего образа жизни. Хлебопечка – это не суета и небольшой беспорядок. Это также гарантирует результаты и делает отличный хлеб. Как и хлеб, испеченный в духовке. Все дело личного вкуса и личного времени.

Делает ли масло хлеб более мягким?

Не совсем так. Это может немного улучшить текстуру, но масло работает так же и может придать более легкую и мягкую текстуру. Компромисс заключается в том, что шортенинг — это транс-жир, содержащий наибольшее количество ЛПНП или плохого холестерина. Вместо этого используйте сливочное масло.

Как сделать хлеб более пышным?

Самый простой способ — заменить воду молоком. Вы также можете добавить дополнительно ½ чайной ложки дрожжей. Однако не переусердствуйте с дрожжами. Слишком много дрожжей приведет к тому, что ваше тесто вздуется, и машина выпечет его на крышке.

Можно ли вынуть лопатку из хлебопечки?

Да, и рекомендуется для очистки. Однако многие жалобы на некоторые хлебопечки заключаются в том, что лопатка застревает. В этом случае замочите форму для хлеба водой на час и поворачивайте лопатку во время очистки.

Почему мой хлеб не мягкий и не пушистый?

Опять же, некоторая мука не дает мягкого и пышного хлеба. Особенно это касается безглютеновой муки. Общее средство — использовать молоко вместо воды, использовать свежие дрожжи и использовать хлебную муку вместо универсальной муки.

Нужно ли смазывать лопастной шпиндель на моей машине?

Обычно нет. Однако, если ваш производитель рекомендует это в своей инструкции, убедитесь, что вы используете растительное масло или любое другое пищевое масло. Не моторное масло или любое другое масло, изготовленное из нефтепродуктов.

Я посмотрел на свое тесто, оно хорошо поднялось, но когда оно было готово, оно рухнуло. Почему?

Никогда не поднимайте крышку машины во время приготовления хлеба. Большинство машин имеют окно в крышке.Если вам нужно заглянуть, посмотрите через крышку с фонариком.

У меня на машине есть бункер для фруктов и орехов, но фрукты всегда застревают в нем. Что я могу сделать?

Это распространенная проблема, особенно с липкими фруктами, такими как изюм. Обваляйте фрукты в муке и посыпьте их пылью перед тем, как добавить в воронку.

Можно ли заменить дрожжи разрыхлителем?

Нет. Дрожжевой хлеб имеет определенное сочетание ингредиентов и пропорций.Хлеб, приготовленный с разрыхлителем, часто называют хлебом из теста, и он имеет совершенно другое сочетание ингредиентов и пропорций. Разрыхлитель вместо дрожжей в рецепте дрожжевого хлеба не получится.

Почему в некоторых рецептах требуется ¼ чайной ложки соли, если вы даже не пробовали ее на вкус?

Это не имеет ничего общего со вкусом. Соль контролирует рост дрожжей, чтобы контролировать их рост и рост хлеба с постоянной скоростью. Без него дрожжи могут выйти из-под контроля.

Лучший рецепт крестьянского хлеба без замеса для моей мамы

Это рецепт хлеба без замеса, который моя мама печет уже 45 лет.От начала до конца, он может быть готов через три часа. Он выпекается в хорошо смазанных маслом емкостях из пирекса — для этого рецепта не нужно предварительно нагревать форму для выпечки — и получается золотистым и хрустящим с мягкой, нежной крошкой. 🍞🍞🍞🍞🍞

Когда я говорю вам, что, если бы меня заставили, я должен был бы выбрать один-единственный рецепт, чтобы поделиться с вами, что это — крестьянский хлеб моей матери — был бы он, я серьезно. Я почти на самом деле был бы в порядке, заканчивая блог после этого самого поста, полностью удаляясь от чудесного мира блогов о еде, будучи уверенным, что у всех вас есть эти знания под рукой.Этот хлеб может просто изменить вашу жизнь.

Причина, по которой я это говорю, проста. Я всем сердцем верю, что если вы знаете, как испечь хлеб, вы можете устроить адский званый обед. И причина этого в том, что люди сходят с ума от домашнего хлеба. Ни разу я не подавал этот хлеб компании без того, чтобы меня не спросили: «Вы действительно это испекли?» И спросил: «Ты имеешь в виду с хлебопечкой?» Но всегда хвалил: «Есть ли что-нибудь особеннее домашнего хлеба?»

А когда пробуешь домашний хлеб, люди ведут себя так, как будто ты какой-то кулинарный волшебник. Я бы даже сказал, что с домашним хлебом на столе вместе с несколькими хорошими сырами и действительно хорошим салатом основное блюдо становится почти лишним. Если вы прибьете его, фантастика. Если нет, то у вас более чем достаточно угощений, чтобы люди были счастливы всю ночь.

Магия крестьянского хлеба

Так что же, вы, вероятно, задаетесь вопросом, делает этот хлеб таким особенным, когда существует так много замечательных рецептов хлеба? Опять же, ответ прост.Во-первых, это хлеб без замеса. Знаю, знаю. Есть два очень популярных рецепта хлеба без замеса.

Но в отличие от других, этот хлеб не нужно замешивать, его можно начать в 16:00 и поставить на обеденный стол в 19:00. Он выпекается в хорошо смазанных маслом емкостях из пирекса — в этом рецепте нет предварительного нагрева форм для выпечки — и получается золотистым и хрустящим без каких-либо пароварок или водяных брызг. Это не ремесленный хлеб, и он не пытается им быть. Это крестьянский хлеб, рыхлый и влажный, с восхитительной маслянистой корочкой.

Честно говоря, я был бы горд подавать этот хлеб на званом обеде, на котором присутствовали Джим Лахи, Марк Биттман, Питер Рейнхарт, Чад Робертсон, Джефф Херцберг и Зои Франсуа. Я надеюсь, что вы все тоже попробуете этот хлеб, а затем с гордостью подадите его на следующем званом обеде гостям, которые могут спросить, куда вы спрятали свою хлебопечку. И когда это произойдет, я надеюсь, вы все просто улыбнетесь и скажете: «Не говори глупостей. Это просто крестьянский хлеб. Проще простого. Я покажу вам, как это сделать на днях.

Вариации крестьянского хлеба

Как только вы освоите хлеб по-крестьянски, вы сможете испечь любой хлеб, какой только пожелаете. Этот простой рецепт хлеба без замеса является основой многих других рецептов хлеба на этом сайте, а именно этой чрезвычайно популярной фокаччи, хранящейся в холодильнике, и этой простой домашней пиццы. тесто. Это даже вдохновило эту фокаччу на закваске, этот хлеб для сэндвичей на закваске и этот простой рецепт лаваша.

Пост ниже организован следующим образом:

Многие другие вариации крестьянского хлеба можно найти в моей кулинарной книге Хлебные крошки для тостов:

Хлебные крошки для тостов

Любите крестьянский хлеб? Теперь есть книга с 40 простыми рецептами хлеба и 70 рецептами, чтобы использовать каждую крошку каждой буханки, которую вы печете.

Как испечь крестьянский хлеб, шаг за шагом

Во-первых: Вам нужны дрожжи.

Это дрожжи, которые я покупаю исключительно: SAF Instant Yeast. Быстрорастворимые дрожжи можно вмешивать в муку непосредственно без поседения или расстойки. Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи, в примечаниях к рецепту есть инструкции, как это сделать. Дрожжи Red Star отлично подходят.

Смешайте муку, соль, сахар и растворимые дрожжи. Добавьте теплую воду.

Смешивайте, пока у вас не получится липкий шарик теста.Дать подняться 1,5-2 часа…

… или пока он не будет выглядеть так:

Обомните тесто двумя вилками.

Затем снова разделите тесто пополам двумя вилками.

Поскольку это очень влажное тесто, его необходимо выпекать в жаропрочной посуде. Я неравнодушен к размеру Pyrex 1L 322, но подойдет любая жаростойкая чаша аналогичного размера.

Хорошо смажьте миски маслом; затем переложите половину теста в каждый подготовленный лук.

Дайте тесту снова подняться, пока оно не закроет края чаши, около 30 минут.

Отправить формы в духовку для выпечки:

Перед этим хлебом невозможно устоять, когда он только что испечен, но из него также можно приготовить замечательные тосты на следующее утро, а также лучший сыр на гриле . Это также мой любимый хлеб для бутербродов с яичным салатом и салата без тунца.

Лучший способ хранения хлеба

Если вы хотите хранить хлеб при комнатной температуре в течение 3–4 дней, я думаю, что лучше всего хранить его в пакете с застежкой-молнией.Я пробовал другие экологически чистые варианты, но, похоже, ничто не сохраняет свежесть хлеба — крошки самые мягкие — лучше, чем пакет с застежкой-молнией. Вы можете повторно использовать пакеты снова и снова.

Если вы собираетесь хранить хлеб дольше, я бы его заморозил. Я часто нарезаю хлеб, как только он полностью остынет, перекладываю ломтики в пакет на молнии, а затем замораживаю. Таким образом, я знаю, что хлеб был заморожен в самом свежем виде.

Пакет с застежкой-молнией не предотвратит размягчение корочки хлеба, поэтому я советую всегда разогревать вчерашний хлеб.Я использую тостер на завтрак для ломтиков хлеба и разогреваю половинки или четвертинки буханки в духовке при температуре 350ºF в течение 15-20 минут, когда подаю на ужин.

Хлеб так красиво оживает в духовке или тостере.

Обеденные булочки без замеса

Чтобы использовать крестьянское хлебное тесто для приготовления булочек, просто разделите тесто на более мелкие порции и положите в смазанную маслом форму для кексов, как в этих обеденных булочках без замеса с тимьяном (на фото выше). Этот рецепт булочек на пахте без замеса также основан на крестьянском хлебе, как и эти булочки с булочками.

Хлеб для сэндвичей без замеса

Чтобы приготовить бутербродный хлеб, умножьте приведенный ниже рецепт на 1,5 и выпекайте хлеб в двух смазанных маслом формах размером 8,5×4,5 дюйма.

Сделанные наполовину из универсальной муки и наполовину из муки из пророщенной пшеницы короля Артура, эти покрытые семенами хлебцы для сэндвичей (на фото выше) имеют мягкую и легкую крошку. Мне очень нравится мука из пророщенной пшеницы KAF, которая производится из белых цельнозерновых ягод, которые при проращивании дают сливочную, сладкую муку с более мягким вкусом. Вы можете использовать 100% универсальную муку или хлебопекарную муку для еще более легкого хлеба или вашу любимую цельнозерновую муку вместо муки из пророщенной пшеницы.

Как добавить орехи и семена в тесто для хлеба

Чтобы добавить семена и орехи (или сухофрукты и сыр), просто смешайте их с сухими ингредиентами. Этот рецепт Хлеб для тостов с лебедой и льном поможет узнать, сколько нужно добавить.

Как испечь безглютеновый крестьянский хлеб

Приготовление крестьянского хлеба без глютена (на фото выше), к сожалению, не так просто, как замена пшеничной муки на безглютеновую. Но процесс и рецепт по-прежнему очень просты — на самом деле, из-за того, что есть только один подъем, многие люди считают безглютеновый крестьянский хлеб еще проще, чем оригинал.Рецепт можно найти здесь: Крестьянский хлеб без глютена

Как покрыть хлеб семенами

Чтобы покрыть крестьянский хлеб семенами, как показано на рисунке выше, просто посыпьте миски любой приправой для рогаликов, дуккой, семенами кунжута или любой другой смесью семян по вашему желанию. Буханки, покрытые семечками, выглядят так красиво, и удивительно, как сильно аромат покрытия проникает в буханки. Рецепт можно найти здесь: Крестьянский хлеб с приправой для бубликов

Как использовать цельнозерновую муку

Чтобы использовать цельнозерновую муку в крестьянском хлебе, просто замените до 50% универсальной муки вашей любимой цельнозерновой мукой: мне нравится мука из пророщенной пшеницы KAF , и мне очень нравится Cairnsprings Mill Trailblazer. мука каменного помола.С Trailblazer я могу использовать до 75% его в крестьянском хлебе, и он дает красивую жевательную текстуру, а также прекрасный вкус и аромат.

При использовании цельнозерновой муки вам, возможно, придется использовать больше или меньше воды — нет никаких правил относительно того, насколько больше или меньше, и потребуются пробы и ошибки, чтобы получить правильный результат, потому что все сорта муки поглощают воду по-разному. Например, когда я использую муку из пророщенной пшеницы KAF, я вообще не меняю количество воды. С другой стороны, когда я использую муку Trailblazer, я уменьшаю количество воды как минимум на 50 граммов.

Если вы хотите узнать больше о цельнозерновой муке и муке каменного помола, прочтите это: Хлеб на закваске (из цельнозерновой муки)

Как испечь крестьянский хлеб в жаровне

Если вы ищете более хрустящую корочку (характерную для буханки хлеба на закваске), а не маслянистую хрустящую корочку крестьянского хлеба, вы можете испечь тесто для крестьянского хлеба в предварительно разогретой жаровне.

Подробные инструкции приведены под рецептом в разделе примечаний, но прежде чем приступить к приготовлению, следует помнить об одном: тесто должно быть увлажненным.Крестьянский хлеб — это тесто с очень высокой влажностью, что означает, что в нем много воды по сравнению с мукой. Поскольку выпечка крестьянского хлеба в голландской печи потребует некоторой обработки теста — чтобы придать ему форму круглой формы и создать некоторое напряжение — вы можете с самого начала уменьшить количество воды. Подумайте о том, чтобы не выпивать 20-30 граммов воды, чтобы сделать процесс более управляемым для вас.

5 секретов надежной выпечки хлеба

Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

color h4-transform.text-transform»> Описание

Примечания:

Хлеб:

Это липкое тесто, которое не нужно замешивать, поэтому для выпечки этого хлеба требуется какая-либо посуда для выпечки, например, миски из пирекса (около 1 л или 1 кварты) или формочки для мини-батонов. Источники смотрите в примечаниях под рецептом. Вы можете использовать миску объемом около 2 литров или 2 литра, чтобы выпекать всю партию теста (вместо того, чтобы делить тесто пополам), но не используйте этот размер для выпекания половины теста — он слишком большой.

Любители крестьянского хлеба! Теперь есть книга: Хлебные крошки для тостов книга по выпечке хлеба, наполненная советами и рекомендациями, а также ответами на многие вопросы, которые задавались на протяжении многих лет.В книге вы найдете 40 вариаций основного рецепта крестьянского хлеба + 70 рецептов, как израсходовать много буханок, которые вы испечете. Узнайте больше о книге здесь или купите ее здесь .


  • 4 стакана (512 г) небеленой универсальной или хлебопекарной муки
  • 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
  • 2 стакана (454 г) теплой воды (приготовленной путем смешивания 1,5 стакана холодной воды с 0,5 стакана кипятка)
  • 2 чайные ложки (8 г) сахара
  • 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей I love SAF Instant Yeast, см. примечания ниже
  • сливочное масло комнатной температуры, около 2 столовых ложек

  1. Замесить тесто: В большой миске смешайте муку, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи (я люблю быстрорастворимые дрожжи SAF ) .Добавьте воду. Перемешивайте, пока мука не впитается. (Если вы используете активные сухие дрожжи, см. примечания ниже.)
  2. Дайте подняться. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема не менее чем на час. (Зимой или если вы оставляете хлеб подниматься в прохладном месте, это может занять до двух часов.) Вот как можно создать слегка теплое место для подъема хлеба: Включите духовку на любую температуру (350ºF или около того) в течение одной минуты, затем выключите его.Примечание. Не позволяйте духовке нагреваться, например, до 300ºF, а затем нагревайте при этой температуре в течение 1 минуты — это будет слишком жарко. Просто дайте духовке разогреться в общей сложности 1 минуту — она, скорее всего, не превысит 100ºF. Цель состоит в том, чтобы просто создать слегка теплую среду для хлеба.
  3. Разогрейте духовку до 425ºF . Смажьте две миски емкостью 1 или 1,5 кварты, пригодные для использования в духовке (см. примечания ниже), примерно столовой ложкой сливочного масла в каждую. Используя две вилки, обомните тесто, соскребая его со стенок миски, за которые оно будет цепляться.Соскребая тесто, старайтесь тянуть его к центру (см. видео ниже). Вы хотите полностью отделить тесто от стенок миски, и вы хотите убедиться, что вы его придавили. Затем возьмите две вилки и разделите тесто на две равные части — обратите внимание на центр массы теста и, начиная с центра и работая, разделите тесто двумя вилками. Затем зачерпните каждую половинку и положите в подготовленные миски. Эта часть может быть немного грязной — тесто очень влажное и будет скользить повсюду.Маленькие вилки или вилки с короткими зубцами облегчают эту задачу — мои маленькие вилки для салата работают лучше всего; мои обеденные вилки усложняют задачу. Лучше всего зачерпнуть его быстро и бросить в миску одним махом. Некоторым нравится использовать на этом этапе гибкие пластиковые скребки для теста.
  4. Дайте тесту снова подняться примерно на 20–30 минут на столе рядом с духовкой (или рядом с теплым местом) или пока оно не поднимется чуть ниже или выше (в зависимости от размера чаши, которую вы используете) верхней части чаши. (Примечание: не делайте трюк с подогревом духовки для второго подъема и не накрывайте миски для второго подъема. Просто поставьте миски на верхнюю часть духовки так, чтобы они находились в теплом месте. Двадцать минут в этом места обычно хватает на мои буханки.)
  5. Испечь. Выпекать 15 минут. Уменьшите температуру до 375º и выпекайте еще 15-17 минут. Достаньте из духовки и переверните батоны на решетку для охлаждения. Если вы хорошо смазали миски, буханки должны упасть прямо на решетку для охлаждения.Если буханки выглядят немного бледными и мягкими, когда вы перевернули их на охлаждающие решетки, поместите буханки в духовку (вне чаш) и дайте им выпекаться еще примерно 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем резать.

color h4-transform.text-transform»> Примечания

  • Чаши: Самая дешевая и широко доступная чаша емкостью 1 кварта – Pyrex 322 . Обновление : эти миски становится все труднее найти и они становятся все дороже. В результате я предлагаю этот более дешевый вариант: набор из 3 предметов Pyrex . Вы можете разделить тесто пополам, как обычно (см. рецепт), и испечь половину в 1-литровой миске, а половину — в 1,5-литровой миске. Буханки не будут одинаковой формы, но, тем не менее, будут вкусными.
  • Я продаю миски Pyrex на 1 кварту как часть набора , который включает в себя весы, подписанную копию моей кулинарной книги, Хлебные крошки , тканевую крышку чаши Dot and Army, лопатку и Карточка Джулии Чайлд.Также продаю комплекты без чаш (если они у вас уже есть).
  • Дрожжи: Я покупаю Быстрорастворимые дрожжи SAF оптом на Amazon. Я храню их в холодильнике или морозильной камере, и они хранятся вечно. Если вы используете пакеты с дрожжами (такие, которые входят в тройные пакеты), просто используйте целый пакет — это 2,25 чайных ложки. Я сделал хлеб с активными сухими, быстрорастущими и быстрорастворимыми дрожжами, и все варианты работают. Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что их не нужно «поддерживать» — вы можете добавить дрожжи прямо в муку.Я больше никогда не использую активные сухие дрожжи.
  • Если у вас есть активные сухие дрожжи и вы хотите их использовать, вот как это сделать: В небольшой миске растворите сахар в воде. Сверху посыпать дрожжами. Нет необходимости его разжигать. Дайте постоять примерно 10–15 минут или пока смесь не станет пенистой и/или немного пузырится — этот шаг гарантирует, что дрожжи активны. Тем временем в большой миске смешайте муку и соль. Когда смесь дрожжей, воды и сахара станет пенистой, перемешайте ее и добавьте в миску с мукой.Перемешивайте, пока мука не впитается.
  • Устранение неполадок: Пошаговую видеоинструкцию для можно найти здесь .
  • У некоторых комментаторов возникли проблемы со вторым подъемом, и это, по-видимому, вызвано формой чаши, в которой они позволяют тесту подняться во второй раз. Два часа для второго подъема слишком долго. Если у вас нет миски на 1 кварту, испеките 3/4 теста в форме для выпечки хлеба, а остальное испеките в формочках для кексов или в форме для выпечки. Второй подъем должен занимать не более 30 минут.
  • Также можно использовать до 3 чашек цельнозерновой муки, но текстура сильно изменится. Я предлагаю начать с любой универсальной или хлебной муки, и как только вы освоитесь, начните пробовать различные комбинации цельнозерновой муки и / или другой муки.
  • Самый важный шаг, который вы можете сделать, чтобы сделать этот хлеб по-настоящему надежным, — это приобрести цифровые весы . Этот стоит менее 10 долларов. Если вы не отмеряете на вес, сделайте так: муку зачерпните в мерный стакан отдельной ложкой или мерным стаканом; выровнять ножом.Мука должна быть ниже края мерного стакана.
  • Вот менее многословная версия этого рецепта для печати: Рецепт крестьянского хлеба, упрощенный 
  • Как испечь крестьянский хлеб в жаровне: Разогрейте жаровню в течение 45 минут при температуре 450ºF. Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой. После первого подъема выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар: мне нравится складывать его конвертом сверху вниз, а затем из стороны в сторону; затем я переворачиваю его и использую края мизинцев, чтобы зажать тесто под ним и создать некоторое напряжение.Переложите тесто на лист пергаментной бумаги. Дать отдохнуть 20 минут. Если вы чувствуете, что ваше тесто слишком растекается, вы можете поднять лист пергаментной бумаги, тесто и все остальное, и поместить его в миску такого же размера. Через 20 минут переложите тесто, пергаментную бумагу и все в жаровню. Тщательно накройте его. Выпекать 30 минут. Раскрыть. Выпекать еще 15 минут.
  • Чтобы испечь крестьянский хлеб в форме для хлеба: Если вы используете форму для хлеба 8,5×4,5 дюйма или форму для хлеба 9×5 дюймов , вы можете выпекать в ней 3/4 теста; испеките оставшееся тесто в ramekins или других маленьких сосудах … мини-батоны такие симпатичные.Вы также можете приготовить в 1,5 раза больше рецепта и испечь хлеб в 2 формах для хлеба. Если у вас есть большая форма для выпечки хлеба, например форма для выпечки размером 10×6 дюймов (), вы можете выпекать в ней всю партию теста. Формы для хлеба выпекайте при температуре 375ºF в течение 45 минут.
  • Как выпекать на большой высоте: 
  • Сначала попробуйте исходный рецепт, как написано (желательно с весами). Возможно, вам не потребуется вносить какие-либо коррективы. Один из комментаторов, живущий на высоте 9200 футов, считает, что оригинальный рецепт прекрасно работает.
  • Если оригинальный рецепт не работает, попробуйте добавить немного больше воды, потому что она быстро поднимается и получается очень сухой: около четверти стакана на каждые 512 г муки.
  • Попробуйте уменьшить количество дрожжей до 1,5 чайных ложек.
  • Если тесто особенно липкое, попробуйте уменьшить количество воды на 1/4 стакана. Но если вы не пользуетесь весами, первое, что я предлагаю, это купить весы и взвесить муку, а затем испечь хлеб один раз, как указано, из 2 чашек воды и 512 граммов муки и т. д. 
  • Дважды обомните тесто, прежде чем перекладывать его в смазанные маслом миски Pyrex.Другими словами, дайте ему подняться в течение 1-1,5 часов, обомните его, дайте ему снова подняться примерно на час, обомните его, а затем переложите в смазанные маслом миски.
  • Варианты:
  • №1. Кукурузная мука. Замените 1 стакан муки 1 стаканом кукурузной муки. Действуйте согласно рецепту.
  • №2. Искусственная фокачча. Вместо того, чтобы намазывать маслом две формы из пирекса при подготовке к выпечке, смажьте маслом одну стеклянную форму для выпечки размером 9×9 дюймов и одну миску из пирекса или просто смажьте маслом одну большую форму для выпечки из пирекса размером 9×13 дюймов.Если вы используете две емкости, разделите тесто пополам и поместите каждую половину в подготовленную форму для выпечки. Если вы используете только одну большую форму для выпечки, поместите в нее все тесто. Сбрызните тесто 1 столовой ложкой оливкового масла (если используете маленькую квадратную сковороду) и 2 столовыми ложками оливкового масла (если используете большую). Пальцами аккуратно распределите тесто, чтобы оно соответствовало форме сковороды. Пальцами сделайте углубления на поверхности теста. Посыпьте поверхность нарезанным розмарином и морской солью.Дать подняться от 20 до 30 минут. Выпекать 15 минут при 425ºF и 17 минут (или дольше) при 375ºF. Выньте из формы и дайте остыть на охлаждающей решетке.
  • №3. Обеденные булочки с тимьяном
  • #4 Без глютена
  • №5. Все Хлеб с приправой для бубликов. Просто смажьте смазанные маслом миски Приправой для бубликов . Посмотрите практическое руководство в Instagram Stories здесь .
  • №6: Крестьянский хлеб из цельнозерновой муки. Используйте до 50% цельнозерновой муки.Мне нравится белая цельнозерновая мука King Arthur Flour ( см. этот пост ) или мука из пророщенной пшеницы ( см. этот пост ).
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 32 минуты
  • Категория: Хлеб
  • Способ: Выпечка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: легкий, хлеб, простой, без замеса, крестьянский

.