Разное 

Готовить рульку: Свиная рулька вареная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Если готовить рульку то только так. Мясной деликатес из свиной рульки. Дешево и сердито. | Еда без повода

Свиная рулька, запеченная в духовке — это традиционное немецкое блюдо. Оно станет главным блюдом на вашем столе, потому что этот рецепт очень вкусный и аутентичный, любители мясных блюд не смогут пройти мимо не попробовав. Приготовление рульки займет некоторое время, поэтому лучше запланировать заранее время на этот процесс.

Сама по себе рулька, или вырезка свиной туши, прилегающая к коленному суставу, состоит из жестких мышечных волокон и соединительных тканей. Чтобы получить нежное и вкусное мясо, необходимо соблюсти определенные правила приготовления.

Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем одну рульку, разрезаем ее и делаем одним «полотном», вырезаем кость.

Делаем надрезы в мясе.

Накрываем целлофаном и отбиваем мясо.

Со второй рулькой делаем все так же, как и с первой: убираем кость, делаем надрезы в мясе.

Накрываем целлофаном и отбиваем.

Делаем маринад: добавляем в глубокую тарелку гранулированную горчицу.

Добавляем соль и черный перец.

Добавляем молотый кориандр и аджику.

Все перемешиваем.

Натираем зубчики чеснока.

Перемешиваем все.

Делим на две части маринад и распределяем по мясу.

Накрываем одну половинку другой.

Связываем шпагатом мясо.

Выкладываем мясо на пергаментную бумагу и заворачиваем его.

Заворачиваем мясо в фольгу, запекаем в духовке 2 часа при температуре 190 градусов.

После достаем рульку и убираем фольгу и бумагу с нее.

Обрезаем нити с мяса.

Нарезаем мясо и выкладываем на тарелку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 свиные рульки.

100 г гранулированной горчицы.

1/2 ст. л соли.

1/2 ст. л черного перца.

1 ч. л молотого кориандра.

1 ст. л аджики.

6-7 зубчиков чеснока.

Сколько варить рульку. Сколько времени варить рульку?

Рульку варить 2-3 часа

Рульку варить в мультиварке 3 часа

Рульку варить в скороварке 1,5 часа

Сколько времени варить рульку?

Рульку хорошо помойте. Внимательно осмотрите, не осталось ли щетины. Если да, то постарайтесь все удалить. Затем еще раз помойте. Теперь наберите в большую кастрюлю воды. Добавьте соли, несколько лавровых листиков и черный перец горошком, можно размять крупными кусками. Доведите жидкость до кипения. После этого кладите мясо. Рульку варите 2-3 часа с момента закипания на слабом огне под закрытой крышкой. Периодически снимайте образовавшуюся пенку. Время приготовления рульки зависит от ее размера и возраста животного. Отваренный продукт выньте из бульона и дайте жидкости стечь.

Сколько времени варить рульку в мультиварке?

Кроме того, что рульку надо помыть и удалить щетину, ее еще предварительно маринуют. Для этого сделайте смесь из соли, черного молотого перца, гвоздики, да, в общем, из любых специй по вкусу. Обязательно добавьте измельченный чеснок. Хорошенько натрите продукт и уберите его в холодильник на несколько часов, можно и на ночь. После этого положите рульку в чашу мультиварки. Налейте немного воды, можно кипятка. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение». Рульку в мультиварке варите около 3 часов. Во время приготовления переворачивайте продукт несколько раз. После звукового сигнала все готово. Можно вынимать и подавать к столу.

Сколько времени варить рульку в скороварке?

Итак, вы уже подготовили и замариновали рульку с помощью соли и любимых специй. Теперь положите ее в чашу скороварки. Налейте немного воды. Можно добавить стакан пива или кваса. Это придаст пикантности готовому блюду. Затем закройте крышку. И рульку в скороварке варите 1,5 часа с момента закипания.

Готовое блюдо лучше подавать в горячем виде. Для гарнира подойдут отварные и свежие овощи, а также соленья и различные острые соусы. В маринад можно добавлять сметану и мед.

Рульку после отваривания обычно запекают в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-ти минут до золотистой корочки.

Калорийность вареной рульки – 294 ккал. В ней содержится: белков – 18,6 грамма, жиров – 24,7 грамма, углеводов – 0 грамм.

В рульке содержится большое количество коллагена и желатина. Это позволяет повысить эластичность тканей и суставов человека. Кроме того, в рульке много витаминов группы В и глицин. Мясо достаточно легко усваивается, но в связи с высокой жирностью лучше им не злоупотреблять.

 

Как приготовить свиную рульку |

Свиная рулька имеет много вариаций приготовления. Пожалуй, самый распространенный рецепт, это тушённая свиная рулька. Неважно, как вы ее готовите. Она может быть целой и запеченной — так можете разрезать ее на более крупные куски и разделить на порции, или можете разрезать ее на небольшие кусочки. Это не изменит вкус блюда. Естественно, рулька будет выглядеть намного лучше, если оставить ее целой.

При приготовлении такого мяса важно не забывать положить некоторые специи. Это чеснок, лавровый лист, душистый перец – они являются необходимым дополнением. Если вы не любитель чеснока, добавьте совсем немного, но не пропустите его. Он придаст великолепный аромат рульке, и вам действительно понравится. Лавровый лист обладает очень своеобразным запахом, который полностью дополняет жирную свиную рульку, то же самое относится и к душистому перцу.

Давайте не будем забывать про черный перец. В общем могут использоваться различные продукты, практически без ограничений. Получится очень вкусно с картошкой, рисом, булгуром. Но похоже, то, без чего не может рулька, это морковь и грибы – они подходят друг другу, а и это очень вкусно.

Классическое блюдо из рульки готовится в глиняной посуде, мясо порциями, картофель, лук, чеснок, вышеупомянутые специи и немного вина для вкуса.

Если тушить мясо, нужно не забывать добавлять чабер. Если собираетесь готовить его отдельно, без овощей, нужно намазать мясо, чтобы оно не получилось с очень сухой корочкой, и нашпиговать его чесноком и черносливом. Можете смазать его жиром, паприкой и всеми остальными специями, которые хотите добавить — сделайте несколько небольших надрезов на коже, чтобы положить чеснок и чернослив.

Вот очень вкусный рецепт, для которого мясо должно промариноваться:

Нежная свиная рулька

Необходимые продукты: свиная рулька, белое вино, соевый соус, лимонный сок, мед, горчица, черный перец — молотый, лавровый лист, 2-3 зерна душистого перца, паприка, несколько зубчиков чеснока, подсолнечное масло, соль

Способ приготовления: Приготовить маринад из вина, соевого соуса, лаврового листа – измельченного на кусочки, черного перца и душистого перца. Нашпиговать рульку несколькими зубчиками чеснока и залить маринадом. Мариновать не менее 12 часов. Затем вынуть ее из жидкости, удалить чеснок, посолить и смазать ее смесью подсолнечного масла, лимонного сока, горчицы, паприки и меда.

Положить ее в глиняный горшок для запекания, добавить немного масла на дно, чтобы она не прилипла, добавить немного воды и закрыть крышкой. Поставить рульку в духовку, включить ее на 140-150 градусов и выпекать 3 часа. Время от времени проверять наличие достаточного количества жидкости внутри и при необходимости доливать теплую воду.

Проверить протушилось ли мясо (с помощью деревянной шпажки — если вытекает чистый сок, то оно готово) и открыть крышку, чтобы запечь его сверху и получить корочку. Когда это произойдет, подавать с подходящим гарниром — картофель, брокколи, тушеные овощи. Помните, что блюдо в глиняном горшочке не готовится на сильном огне. Готовится оно медленно, но получается очень вкусно и подходит для выходных или праздничных дней.

«Блюдо, которое нужно готовить всей семьей» – Коммерсантъ Казань

— Рулька — это рулет или цельный кусок?

— Это часть окорока выше колена. То, что ниже, называют голяшкой. Но в быту обычно происходит путаница. А разница есть: рулька — часть передней, а голяшка — задней ноги свиной или бараньей туши. У крупного рогатого скота и спереди, и сзади — голяшка.

— Чем же ценна свиная рулька?

— Этот продукт отлично подходит для копчения, варки, приготовления на гриле, барбекю, холодца и супа. А запеченная свиная рулька — по-немецки Schweinshaxe, — одно из самых популярных блюд в Европе, с давних времен является важным блюдом рождественского праздничного стола. Это любимое блюдо Марлен Дитрих, которая и определила, что правильно приготовленную рульку можно есть губами. Существует множество вариантов ее приготовления. Предлагаю свой рецепт, старинный, который мне передала моя бабушка — немка по происхождению.

— В чем особенность этого блюда?

— Во-первых, надо помнить, что мясо по-немецки не терпит лука — за сладковатый вкус. Кстати, предупреждаю: свинину не нужно перчить, да и солью увлекаться не стоит. Во-вторых, рульку не нужно отваривать. Но онадолжна быть основательно промаринована.

— Какие специи подойдут для маринада?

— Перед тем, как рулька попадет в печь, ей предстоит «освежиться» в красном, желательно, домашнем вине со свежими прованскими травами: розмарина, базилика, тимьяна, майорана и высушенными толчеными плодами черемухи. Именно благодаря черемухе, мясо становится тающим. Рулька молодого поросенка маринуется три-четыре часа, крупного животного — всю ночь.

— Сколько по времени рульке суждено румяниться в духовке?

— Два с половиной часа при температуре 180 градусов. Чтобы достичь эффекта румяной корочки, существует два способа. Первый — периодически поливать рульку собственным соком. Второй — смазать перед запеканием медом с горчицей.

— Что на гарнир?

— Овощи. На противень вместе с мясом выкладываем болгарский перец и картофель.

Капусту тушим отдельно: шинкуем, выкладываем в кастрюлю, добавляем столовую ложку масла, полстакана воды или мясного бульона, пассерованные томаты, ускус, соль. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае без уксуса. Свинина неплохо сочетается с фруктами: яблоками, хурмой, алычой, ананасом, которые могут запекаться как отдельно, так и вместе с рулькой.

— На сколько персон рассчитано это блюдо?

— В моем случае — четыре человека. Но если свинья была домашняя, крупная, то одной рулькой можно накормить человек двенадцать! Как видно, это достаточно легкое в приготовлении блюдо, которое нужно готовить всей семьей. И тогда любой праздник станет по-настоящему увлекательным мероприятием.

Лиана Тимерханова

Как приготовить самую вкусную рульку Лучшие идеи для праздничного стола

Как правильно приготовить знаменитое вепрево колено, с чем подавать свиную рульку, как добиться красивой корочки и как правильно запечь сочное и нежное мясо — разбираемся вместе и знакомимся с лучшими рецептами.

Чешский рецепт

Для приготовления мяса по рецепту с многовековой историей потребуется рулька, темное пиво, немного овощей и пряностей, которые обычно есть на каждой кухне, а также несколько часов для готовки парадного угощения.

Один из секретов вепрева колена — тщательно продуманный состав глазури, куда входят мед и горчица. Очень многое зависит от качества меда — постарайтесь приобрести натуральный продукт. Подробнее о приготовлении свиной рульки узнайте в пошаговом рецепте.

Баварская рулька на кости

Темное пиво хорошего качества пригодится и для приготовления рульки по-баварски. Посмотрите рецепт этого блюда, где мясо готовится сразу с гарниром. Принципы приготовления немного отличаются от чешского, однако готовая рулька также будет очень ароматной, сочной и вкусной.

С квашеной капустой

Один из самых подходящих гарниров для рульки — квашеная капуста. Приготовить такое блюдо не составит труда, если воспользоваться пошаговыми рекомендациями. Можно в лучших баварских традициях подать к ароматной свинине с капустой бокал хорошего пива.

Запеченная в духовке

Для тех, кто ограничен во времени, есть простой вариант. Можно просто запечь свиную рульку. Не забудьте выдержать мясо в маринаде, слегка нашпигуйте продукт пластинами чеснока, приготовьте в фольге или рукаве и затем подержите в духовом шкафу для образования румяной корочки. Для эффектной подачи разместите готовую рульку на деревянной доске, а также не забудьте про соусник со смесью меда и горчицы.

Рулет

Не менее интересным угощением может стать рулька, запеченная в виде вкусного рулета с начинкой из яблок, бекона, лука, орехов и пряных трав. Такое приготовленное в духовке блюдо подают порционно как в горячем, так и в холодном видах.

Что можно сделать?

Подать к запеченной свиной рульке кнедлики, как это часто делают в Чехии. Что это за блюдо, как правильно готовить и, главное, зачем, рассказываем в этой статье.

Как еще приготовить мясо и птицу на праздничный стол:

Автор: Мария Светлова,
кулинарный редактор Food. ru

Рассказать друзьям

Рулька второго размера или как накормить мужчину

Очень люблю смотреть как готовят мужчины, а, особенно, когда профессионально готовят, то глаз не оторвать. Самые мои любимые кулинарные передачи — это шоу с участием шеф-повара Ильи Лазерсона, который не только покажет, но и смачно расскажет про приготовление вкусной еды, а особенно как вкусно и сытно накормить любого мужчину.

С его слов и хочу представить этот рецепт.
Любителям холодцов, запеченного мяса и другой мужской еды посвящается

Запеченная свиная рулька

Ингредиенты

свиная рулька0,8-1 кг
чеснок1 головка + 2 зубчика для шпигования мяса
имбирь1 кругляш толщиной см
лук среднего размера1 шт
соль4 ч. л.
чеснок (сухой)1 ч.л.
перец ямайский душистый в горошинах1/2 ч.л.
черный перец горошком1/2 ч.л.
бадьян (звездчатый анис)2 звездочки
кардамон (не очищенный)4-5 шт
вода горячая1,5 л
сахар1 ст. л.
горчица50 г
мед50 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

*** При выборе свиной рульки не забывайте, что «у свиньи четыре ноги, две ноги передние и две ноги задние» (с) Илья Лазерсон. А это означает, что самая вкусная запеченная рулька будет из задних свиных ног, которые более мясистые, чем передние. Но посмотрев в магазине сколько весит рулька из задней ноги (1,7-2 кг) и прикинув, что есть её мы будем дня 3, я выбрала переднюю рульку. Илья Лазерсон бы не одобрил. Рульку из задней свиной ноги он назвал рулькой размера 4-го. Рулька, которую я выбрала для запекания, обладала как минимум 2-м размером. Мой любимый размер.

Свиную рульку второго размера промыть (при необходимости). Приготовить для шпигования чеснок. Для этого разрезать 2 зубчика чеснока вдоль на 3-4 части и окунуть срезами в морскую соль.

Острым ножом сделать глубокие разрезы вдоль косточки и вставить в них чеснок в соли. Следом вставить еще длинной соломкой нарезанный имбирь. Используйте имбирь, только если очень его любите, как я, все-таки имбирь потом дает очень специфический вкус мясу.

Поставить воду в чайнике закипать и тем временем приготовить все необходимые пряности и специи: разрезанная поперек головка чеснока, соль, сахар, сухой чеснок, ямайский душистый и горький перец, звездочки бадьяна, стручки кардамона.
Сложить рульку, лук, чеснок и пряности в кастрюлю и залить кипящей водой.

Варить рульку до готовности, мягкого, отстающего от кости мяса. У меня на это ушло 1,5 часа. Аромат шел бесподобный, в котором бадьян играл не последнюю роль.
Звездчатый анис (бадьян) — это пряность, которая невероятно хороша со свининой. Аромат бадьяна способен нивелировать жирность свинины, поэтому свинина и бадьян — неразлучны (с) Илья Лазерсон.

***После отваривания рульки останется очень насыщенный пряностями мясной бульон. Он замечательно подойдет для приготовления плова или других соусов и подливок к свинине. Но суп или борщ варить на нем я бы не советовала, слишком насыщенныый вкус аниса у бульона.

Разогреть духовку до 200-250°C.
Теперь необходимо приготовить соус. Он очень простой: мед и горчица, смешанные в равных частях. Возможно потребуется немного присолить, все зависит от вкуса горчицы. Обязательно попробуйте этот соус, его потом можно подать к уже испеченной рульке и в ней должна быть сбалансирована соль, острота и сладость.
Можно взять острую горчицу для запекания рульки и дижонскую для соуса, ориентируйтесь на ваш вкус. У меня не слишком острая горчица, поэтому она прекрасно подошла и в соус для запекания и в соус для подачи.

Уложить любовно рульку на фольгу в форму для запекания, обмазать тщательно соусом и отправить в духовку. Так как рулька уже готова и мягкая, то запекание необходимо для получения ароматной и вкусной корочки. Если есть гриль в духовке — включайте гриль. Не стоит держать рульку в духовке слишком долго — мясо может пересохнуть и потерять свою сочность.
На максимуме моей духовки (наверное 230°C, самая максимально возможная температура) рулька запекалась около 15-ти минут.

Рулька готова!

Угощайтесь!

Сервируйте рульку зеленью и медово-горчичным соусом. Прекрасно подойдут для украшения ягодки клюквы или брусники. Причем их можно использовать не только для украшения, а и потом скушать. Очень кисловатые ягоды подходят к запеченному мясу!

На гарнир к рульке прекрасно подойдут любые овощные салаты с лепешками, чиабатой или хлебом, картофельное пюре.
Илья Лазерсон предлагает кушать рульку с тушеной кислой капустой и запивать водочкой.

Спасибо Илье Лазерсону за идею вкусного и сытного мужского ужина!

Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рулька свиная в соевом соусе варить.

Свиная рулька в соевом соусе в мультиварке

В данной статье мы ознакомимся с рецептами свиной рульки, приготовленной в духовке.

Свиная рулька отличный продукт для приготовления вкуснейшего праздничного блюда. Эту часть свиного окорока можно готовить самыми разными способами: запекать с картофелем, мариновать в различных соусах, подавать с различными гарнирами.

Сегодня мы предлагаем рассмотреть наиболее популярные и вкусные рецепты приготовления свиной рульки.

Как замариновать свиную рульку для запекания: рецепт маринада для рульки

Для того чтобы рулька получилась сочная, нежная и вкусная предварительно ее нужно замариновать. Запомните, данная часть свиньи в обязательном порядке перед запеканием должна предварительно обрабатываться. Лучше если рулька будет мариноваться, однако, если времени на готовку совсем нет, можно слегка приварить продукт, а уже потом запечь удобным способом.

Итак, давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты маринадов для рульки.

  1. Маринад с пивом. Нам понадобится:
  • Пиво 1,5-2 л. Пиво можно брать темное или светлое, однако лучше подходит именно темный напиток
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Майоран, орегано, базилик, перец, соль – на ваше усмотрение
  • Берем рульку, хорошенько промываем ее, по необходимости чистим, удаляем остатки щетины и кладем в глубокую емкость
  • Смешиваем пиво с предварительно очищенным и натертым на терку чесноком, также добавляем все специи
  • Рульку натираем солью и дав постоять около 1 час., заливаем маринадом. Оставляем минимум на 5 час., а лучше на ночь
  1. Маринад с кефиром
  • Кефир нежирный – 1 л
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Майоран, тмин, черный перец, мускатный орех, соль – на ваше усмотрение
  • Берем рульку примерно на 1-1,5 кг, чистим, промываем и просушиваем бумажным полотенцем
  • Сдабриваем ее всеми нашими пряностями
  • Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 4 части
  • В мясе делаем проколы и закладываем туда по кусочку чеснока
  • Заливаем голяшку кефиром и даем замариноваться как минимум 10 часов
  1. Кисло-сладкий маринад. Этот маринад однозначно на любителя, однако рулька промаринованная в нем, будет необычайно вкусной и сочной.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Ананасовый сироп – 1 ст.л.
  • Имбирь (порошок) – щепотка
  • Черный перец, базилик, паприка, соль – на ваше усмотрение
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Рульку обрабатываем ранее рассказанным способом
  • Чеснок измельчаем на терке, смешиваем с солью и щедро сдабриваем рульку со всех сторон. Даем продукту немного времени около 2 час., чтобы набрать соль
  • Смешиваем чуть теплый мед, сок лимона, сироп со всеми специями и данной смесью смазываем всю нашу рульку. Оставляем минимум на 8-12 часов


  1. Томатный маринад.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Кипяток – 3 ст. л.
  • Зира, куркума, орегано, майоран, имбирь, паприка, соль – на ваше усмотрение
  • Рульку очищаем от остатков щетины, промываем и просушиваем. Щедро сдабриваем солью
  • Сделав небольшие надрезы в рульке, закладываем в них предварительно очищенный и измельченный удобным способом чеснок
  • Рульку отставляем на 1 час, а сами в это время готовим маринад
  • Томатную пасту аккуратно смешиваем с растительным маслом
  • В эту смесь выкладываем все специи и пряности
  • Сахар растворяем в кипятке и вливаем в маринад, так же добавляем лимонный сок
  • Достаем рульку сдабриваем маринадом и оставляем примерно на 10 часов

Как вкусно приготовить рульку свиную в духовке в специях: пошаговый рецепт

Для того чтобы вкусно приготовить данную часть свиньи не обязательно готовить ее исключительно с чем-то вроде картошки или другого гарнира. Отличным вариантом будет предварительно замаринованная голяшка со специями.

Итак, для такого рецепта нам нужно взять следующие продукты:

  • Голяшка – 1 шт. (1 кг)
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Базилик, розмарин, паприка, черный перец молотый, соль

Замаринуем рульку мы в соевом соусе:

  • Соевый соус – 5 ст. л.
  • Растительное масло – 2,5 ст.л.
  • Лавровый лист измельченный – 1,5 ч.л.


Приступаем к приготовлению рульки:

  • Продукт тщательно осматриваем на наличие щетины, по необходимости удаляем, и промываем голяшку, обсушиваем сухими салфетками или бумажными полотенцами
  • Чеснок очищаем и нарезаем каждый зубчик на 4 части
  • Делаем в мясе надрезы, в которые закладываем чеснок
  • Щедро сдабриваем мясо всеми специями и солью

Делаем маринад:

  • Смешиваем масло и соус
  • Добавляем лаврушку
  • Смазываем рульку соусом и даем постоять около 2 час.

Осталось лишь запечь продукт:

  • Включаем духовку, разогреваем ее до 170 °C
  • Голяшку кладем в рукав, туда же вливаем остатки маринада, таким образом рулька во время приготовления не станет сухой
  • Завязываем рукав, делаем сверху несколько дырочек, чтобы в процессе готовки он попросту не лопнул
  • Кладем рукав в форму для запекания и отправляем готовиться на 2 час.
  • За 10 мин. до окончания процесса приготовления разрежьте рукав, чтобы рулька немного подрумянилась

Как вкусно приготовить рульку свиную в фольге: рецепт

Ни для кого не будет секретом, что продукты, запеченные в фольге, получаются более сочными и вкусными, потому как сок из них во время приготовления испаряется гораздо меньше. Давайте рассмотрим интереснейший рецепт приготовления свиной рульки в фольге.

Итак, нам нужны такие продукты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Смесь специй для свинины, соль
  • Лимон – 1 шт.
  • Растительное масло – 1,5 ст.л.
  • Луковица – 1,5 шт.
  • Морковка – 1,5 шт.
  • Лаврушка измельченная – 1 ч.л.
  • Мед – 1,5 ст.л.


Приступаем к приготовлению голяшки.

  • Голяшку промываем, вычищаем и обсушиваем
  • В емкость набираем воду. Воды нужно набирать столько, чтобы рулька вся была покрыта ею
  • Выкладываем голяшку в воду и ставим емкость на газ. По этому рецепту мы слегка приварим голяшку, чтобы уменьшить общее время приготовления блюда
  • Как только вода в кастрюле закипит, убираем ложкой шум
  • Кладем в емкость лаврушку, предварительно очищенные овощи, немного подсаливаем воду
  • Спустя 25-30 мин. вытаскиваем голяшку из нашего бульона и даем ей остыть
  • Теперь делаем в мясе максимально глубокие надрезы и вкладываем туда предварительно очищенный чеснок
  • Сдабриваем рульку смесью пряностей, соли, сока лимона и меда
  • Плотно заворачиваем ее в фольгу, кладем на противень и запекаем около 1 часа. За 15 мин. до окончания процесса откройте фольгу и дайте рульке подрумяниться

Как вкусно приготовить рульку свиную в луковой шелухе: рецепт

Данный рецепт изначально может показаться несколько странным, однако попробовав голяшку, приготовленную по такому рецепту, вы однозначно измените свое мнение. Для приготовления рульки в луковой шелухе нам необходимы такие продукты:

  • Голяшка – 1 шт. (1-1,5 кг)
  • Луковая шелуха – 2,5 стакана
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соевый соус – 5 ст.л.
  • Барбарис – 15 шт.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Лаврушка – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.


Начинаем готовить рульку:

  • Берем достаточно большую емкость, в нее должна поместиться рулька, которую полностью должна покрывать вода
  • Саму голяшку хорошенько обрабатываем, моем, просушиваем
  • Кладем в кастрюлю заранее приготовленную и тщательно промытую шелуху, перец, барбарис, соль, саму голяшку и заливаем нужным количеством воды
  • Даем воде закипеть, снимаем шум, добавляем лавровый лист и варим на тихом огне минимум 1,5 час., если рулька весит 1,5-2 кг, то стоит увеличить время варки минимум на полчаса

Пока варится наша рулька, мы сделаем смесь, которой смажем ее после приготовления:

  • Чеснок очищаем и измельчаем на терке
  • Добавляем к нему соевый соус и растительное масло, по желанию можно добавить любимые пряности
  • По истечении времени достаем голяшку, даем ей стечь и чуть-чуть остыть
  • Щедро натираем нашей смесью и даем постоять хотя бы полчаса
  • Рулька готова. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рульку свиную в вине: рецепт

Свиная рулька в вине, звучит аппетитно, не так ли? Будьте уверены, выглядит это блюдо не менее аппетитно, а вкус – просто пальчики оближешь. Не будем терять времени, берем нужные ингредиенты и начинаем готовить. К слову по данному рецепту мы будем готовить рульку в мультиварке.

  • Голяшка – 1 шт. (1,5 кг) или 2 шт. (1 кг)
  • Вино – 300 мл (белое)
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соевый соус – 2,5 ст.л.
  • Растительное или оливковое масло – 3,5 ст.л.
  • Красный перец – небольшую щепотку (любители острого могут увеличить количество)
  • Пряности и соль – на ваше усмотрение


Приступаем к процессу готовки:

  • Первое, что хотелось бы сказать – обращайте внимание на размер голяшек при покупке, ведь готовя в мультиварке нужно учитывать размер ее чаши. Лучше возьмите 2 небольших рульки, нежели 1, которая попросту не влезет в девайс
  • Продукт нужно хорошо очистить, по необходимости пошкрябайте голяшку, промойте ее, если нужно отмочите пару часов в воде. Обсушите бумажными полотенцами
  • Чеснок очищаем и вкладываем в сделанные на голяшке надрезы
  • Теперь смешиваем все пряности, соль, специи и масло и этой смесью щедро смазываем голяшку. Даем ей промариноваться в течение 5 часов, а по возможности отправляем в холодильник на целую ночь
  • Теперь берем девайс, выкладываем туда рульку и включив режим «жарить», готовим продукт около 15-25 мин., чтобы голяшка стала румяная
  • По истечении времени добавляем в чашу соевый соус, алкоголь и закрыв крышку мультиварки, включаем режим «мультиповар». Выставляем настройки – 130°C, 2 часа.
  • Периодически проверяйте состояние рульки. Возможно, для приготовления голяшки в вине в вашей мультиварке понадобится чуть больше или чуть меньше времени

Как вкусно приготовить рульку свиную в пакете с тыквенным соусом: рецепт

Рулька с тыквенным соусом необычайно вкусное блюдо, которое однозначно придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. В приготовлении такое угощение очень простое, однако, будьте уверены, рецепт попросит не один гость.

Запасаемся нужными продуктами:

  • Голяшка – 1 шт.
  • Соевый соус – 150 мл
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лимонный сок – 2,5 ст.л.
  • Пряности, соль – на ваше усмотрение
  • Тыква – 300 г
  • Майонез – 3,5 ст.л.


Итак, готовим вкуснейшее блюдо:

  • Голяшку качественно скоблим и промываем, обсушиваем
  • Чеснок очищаем, измельчаем с помощью терки, смешиваем его с солью и пряностями
  • Щедро натираем рульку смесью и ставим в холодное место минимум на 4 часа для маринования
  • После этого замаринованную рульку кладем в рукав, завязываем его и делаем сверху несколько дырочек, чтобы рукав не лопнул во время готовки
  • Ставим противень с голяшкой в духовку и запекаем примерно 2 час. За 15 мин. до окончания готовки открываем рукав, дабы голяшка немного зажарилась

Пока готовится рулька делаем тыквенный соус:

  • Тыкву моем, очищаем от кожуры и завернув в фольгу готовим в духовке до состояния мягкости
  • Уже готовую тыкву измельчаем с помощью блендера
  • Добавляем к пюре майонез, по желанию специи. Кто любит острый соус, может добавить красный перец или перец чили свежий

Вот и все, наша рулька с тыквенным соусом готова.

Как вкусно приготовить рульку свиную с горчично-медовым соусом: рецепт

Свиная рулька в горчично-медовом соусе очень вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного семейного вечера.

Закупаемся такими продуктами:

  • Голяшка – 1 шт.
  • Мед – 3,5 ст.л.
  • Горчица – 1,5 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Луковица – 1,5 шт.
  • Морковка – 1,5 шт.
  • Смесь специй для свинины, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение


Начинаем процесс приготовления:

  • Рульку чистим, моем и обсушиваем
  • В емкость кладем голяшку и заливаем ее водой
  • Туда же отправляем очищенные овощи, соль, перец горошком
  • Ждем, пока вода в кастрюле закипит, снимаем весь шум, уменьшаем огонь и варим голяшку минимум 2 часа
  • Смешиваем специи, пряности, мед и горчицу
  • Сваренную голяшку перекладываем в тарелку и ждем, пока с нее стечет бульон
  • Щедро смазываем рульку нашим соусом, теперь плотно заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовку
  • Ждем около 1 часа, за 15 мин. до окончания процесса приготовления раскрываем фольгу и даем продукту подрумяниться
  • Подавать голяшку лучше всего горячей, по желанию можно сдобрить ее кунжутом

Как вкусно приготовить рульку свиную по-китайски с соевым соусом: рецепт

Рулька по-китайски вкуснейшее горячее блюдо, которое однозначно стоит попробовать хотя бы один раз. Голяшка по такому рецепту получается необычайно ароматной и пикантной.

Итак, нам нужно взять такие продукты:

  • Голяшка свиная – 1 шт.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Имбирь (корень) – пару кусочков
  • Луковица – 1 шт.
  • Сахарный песок – 2,5 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
  • Смесь специй для свинины, соль – на ваше усмотрение
  • Чеснок – 4 зубчика


Готовим вкуснятину.

  • Голяшку обязательно очищаем, промываем и обсушиваем
  • Кладем рульку в емкость и заливаем водой так, чтобы она была вся покрыта ею
  • После того, как вода в кастрюле закипит, снимаем шум, рульку выкладываем в тарелку, а получившийся бульон оставляем в кастрюле
  • В сковородку вливаем масло, разогреваем его и выкладываем туда заранее очищенную и измельченную луковицу, измельченный чеснок и пару кусочков имбиря, обжариваем содержимое сковороды около 3 мин.
  • Теперь добавляем к смеси овощей и имбиря сахар, размешиваем все содержимое сковородки и кладем в нее рульку, обжариваем ее в течение 7 мин. постоянно переворачивая
  • На рульку выливаем соус, а затем в емкость вливаем бульон, в котором варилась голяшка, закрываем сковородку крышкой и тушим около 3 часов
  • По истечении времени достаем продукт, сдабриваем специями и солью и запекаем в фольге в духовке еще около 25 мин., чтобы получить румяную корочку

Как вкусно приготовить рульку свиную по-немецки с квашеной капустой: рецепт

Голяшка по-немецки или же, как ее еще называют, айсбан – очень сытное и вкусное блюдо, которое непременно нужно попробовать всем хозяюшкам. В качестве гарнира подают обжаренную квашеную капусту, получается еще та вкусность.

Нам нужны такие продукты:

  • Голяшка – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Мед -1,5 ст.л.
  • Соевый соус – 80 мл
  • Горчица «Дижонская» — 2,5 ст.л.
  • Специи, пряности, соль – на ваше усмотрение

Поскольку рульку предварительно нужно отварить, понадобятся продукты для бульона:

  • Луковица – 1,5 шт.
  • Морковка – 1,5 шт.
  • Чеснок – головка
  • Лаврушка, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение
  • Темное пиво – 0,5 л

Гарнир приготовим из таких ингредиентов:

  • Капуста квашеная – 1,5 кг
  • Луковица – 3 шт.
  • Сахарный песок – 1,5 ст.л.
  • Пиво – 1 стакан
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.


Готовим рульку:

  • Берем голяшку, обрабатываем и замачиваем в воде на несколько часов, обсушиваем
  • Перекладываем голяшку в емкость и заливаем ее водой, ставим на огонь, ждем, пока закипит, снимаем шум
  • После этого, уменьшив огонь, даем рульке повариться около 1,5 часов
  • Видите, что воды в кастрюле все меньше? Подливайте пиво
  • Примерно через час после начала варки кладем в бульон лук, морковь, измельченный чеснок, перец, соль, лаврушку. Варим голяшку еще полчаса
  • Достаем голяшку, делаем в ней небольшие надрезы и закладываем в них чеснок
  • Смешиваем мед, соус и горчицу, затем этой смесью сдабриваем рульку
  • Заворачиваем нашу вкусность в фольгу и отправляем в духовку на полчаса, за 10 мин. до окончания процесса приготовления, открываем фольгу

Теперь займемся гарниром:

  • На сковороде обжариваем измельченный лук
  • После этого добавляем к луку капусту, предварительно отжав из нее сок
  • Добавляем в капусту с луком все необходимые специи
  • На другой сковороде обжариваем муку на сливочном масле, а после вливаем сюда же пиво и выкладываем капусту, тушим под закрытой крышкой полчаса

Совмещаем все составляющие блюда и приступаем к трапезе

Как вкусно приготовить рульку свиную с майонезом: рецепт

Рулька с майонезом – это самое простое блюдо, которое готовится очень легко и просто, а вот вкус его просто невероятный. По такому рецепту мясо получается необычайно сочным и мягким.

Нам потребуются:

  • Рулька – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Майонез – 200 г
  • Паприка, черный перец, орегано, майоран, соль – на ваше усмотрение


Процесс приготовления весьма прост:

  • Рульку обрабатываем уже знакомым способом
  • Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом
  • Сдабриваем голяшку сначала всеми специями и солью, а затем майонезной смесью. Даем промариноваться около 5 часов
  • Плотно заворачиваем голяшку в фольгу и готовим в духовке около 2 часов
  • За 15 мин. до окончания процесса приготовления фольгу открываем и подрумяниваем рульку
  • Украсить готовое блюдо можно нарубленной зеленью, кунжутом, измельченным миндалем

Как вкусно приготовить рульку свиную с картошкой: рецепт

Рулька с картошкой – это классическое блюдо, ведь сочетаются данные продукты просто отлично, а само лакомство получается очень сытным.

Запасаемся продуктами:

  • Рулька – 1 шт.
  • Картофель – 7 шт.
  • Луковица – 1,5 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Смесь специй для свинины и картошки, соль – на ваше усмотрение


Приступаем к приготовлению сытного блюда:

  • Предварительно подготавливаем рульку к дальнейшему приготовлению: моем, обсушиваем
  • По данному рецепту рульку можно просто замариновать или же отварить. Мы рекомендуем второй вариант, так как при таком способе готовки голяшка получится более мягкой и сочной, а время приготовления блюда значительно уменьшится
  • Поэтому голяшку кладем в емкость, заливаем водой и доводим жидкость до кипения
  • Сняв шум, уменьшаем огонь и варим рульку 3 часа
  • За час до окончания данного процесса закладываем в емкость очищенные овощи
  • Картофель промываем и отвариваем в мундире до полуготовности
  • Из лимона выжимаем сок и сдабриваем им чуть остывшую голяшку, также сдабриваем ее специями
  • Картошку очищаем и нарезаем кружочками, сдабриваем солью и маслом
  • В заранее приготовленную форму выкладываем мясо и картофель, отправляем запекаться на 45 мин.

Сколько запекать свиную рульку в духовке по времени?

Время приготовления рульки зависит от ее размера и способа предварительной обработки. В принципе тут все очень легко и просто:

  • Если голяшка весит 1-1,5 кг и предварительно вы ее замариновали на ночь, то запекать ее нужно не более 2 часов
  • Если голяшка весит столько же, однако, вы ее предварительно отварили, запекать ее нужно не более 50-60 мин.
  • Если рулька весит 1,5-2 кг и предварительно вы ее замариновали, то запекать рекомендовано около 2,5 часов
  • Рулька большая и вы ее предварительно хорошенько отварили – запекайте 1,5-2 часа

Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке?

Дабы ответить на данный вопрос, воспользуйтесь своей фантазией. Рулька, это мясо, а мясо можно кушать практически с чем угодно. При выборе гарнира можете учитывать, какой маринад был использован для маринования голяшки. Свиную рульку можно подавать с:

  • Рисом
  • Отварной и запеченной картошкой
  • Гречкой
  • Тушеными и свежими овощами
  • С кислой капустой
  • Тушеными грибами

Как готовить рульку свиную в духовке вкусно и сочно: советы шеф-повара

Чтобы приготовить вкусную, сочную и мягкую рульку для начала нужно купить свежие, качественные продукты.

  • Выбирая голяшку, обращайте внимание на ее размер, цвет, жировую прослойку и ее цвет. Лучше всего запекать средние голяшки, так как большие долго готовятся
  • При этом рулька должна вкусно пахнуть и иметь привлекательный вид: не обветренная, не грязная (слишком), мясо должно иметь «здоровый» цвет
  • Говоря о процессе приготовления важно отметить тот факт, что сочной, мягкой и вкусной рулька получается, если предварительно ее отварить или замариновать. Мариновать рульку нужно минимум 3-5 час., иначе результата попросту не будет
  • Чтобы голяшка не была сухой, запекайте ее в маринаде или соусе. Также запекать надо в рукаве или фольге, но не в открытом виде
  • Контролируйте время приготовления, боитесь, что блюдо будет сырым? Лучше дольше отварить, промариновать мясо, нежели просто увеличить время его запекания


Голяшка – вкуснейшее блюдо, которое можно кушать хоть каждый день. В приготовлении рулька, как видите, весьма простое блюдо, поэтому выбирайте понравившийся рецепт и готовьте. Приятного аппетита!

Видео: Сочная, вкусная свиная рулька, запеченная в духовке

В моей семье из рульки всегда готовили только холодец, ведь именно в этой части свиной тушки находится самое полезное и очень желирующее вещество, от которого он отлично застывает. Бытует название мясной части рульки – рябчик, отлично подходит для бульонов и тушения, но сегодня не об этом.

Сегодня мы с вами приготовим очень сочную и вкусную мясную закуску — рульку в соево-медовом соусе с чесноком. Кстати, экономные хозяйки возьмите на заметку, что стоимость рульки в разы дешевле даже мяса на ребре.

1. Подготовленную свиную рульку выкладываем на лист пищевой фольги (не менее 50 см, чтобы можно было хорошо завернуть и соус при этом не растекся).

2. Очищаем зубчики чеснока и разрезаем их на 2-3 части. В рульке делаем надрезы со всех возможных сторон и щедро шпигуем свиную рульку.

3. Теперь поливаем нашу рульку жидким медом. Нижнюю часть можно не переворачивать специально, мед в любом случае стечет вниз и она отлично замаринуется.

4. Осталось полить соевым соусом. Можно просто посыпать солью, но соевый соус придает совершенно иной, особенный, насыщенный вкус и благодаря ему мясо становиться гораздо нежнее.

5. Заворачиваем рульку в два слоя пищевой фольги и кладем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 1-1,2 час. Так же рульку можно готовить в чаше мультиварки на режиме «Выпечка» или «Мультиповар» при температуре 180 градусов, время устанавливаем такое же, как и для духовки

Рулька в соево-медовом соусе с чесноком готова.

Подавать рульку можно как со свежими, так и с маринованными овощами. Мужчины-охотники всегда оценят ваше старание по самому высокому балу. Угощайтесь!

Рулька из свинины в соевом соусе и чесноком затмит все блюда на Вашем праздничном столе. Очень аппетитная с виду, с поджаренной золотистой корочкой и чудесным ароматом, она не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Рулька не только вкусная, но и готовится очень просто. Как говорится все простое гениально. О рецепте ее приготовления мы Вам сейчас расскажем.

Ингредиенты

реклама Google

— 1.3кг свиной рульки
— чеснок (1-2 головки)
— любые смеси для обмазывания в равных пропорциях:
— соевый соус и горчица
— перец, соль
— можно приправа Карри (в состав приправы входит много разных компонентов) и майонез

Как готовить рульку в соусе и чесноке

Шаг 1. Вымытую и обсушенную рульку разрезаем вдоль кости. Кожу местами прокалываем вилкой. Кладем мясо в рассол (1л воды-2 ст.л. соли) и оставляем на четыре часа.

Шаг 2. Когда мясо просолилось, выливаем воду. Обсушиваем его с помощью полотенца, натираем и шпигуем чесноком (показано на видео).

Шаг 3. Теперь смешиваем майонез с приправой (Карри) и хорошо натираем ними рульку. Плотно перематываем мясо ниткой и кладем в холодное место на 3 часа, чтобы мариновалось.

Шаг 4. По истечении времени, размещаем рульку в пакет для выпекания и завязываем с двух сторон. Кладем на противень. Размещаем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 1.5 часа (если рулька поменьше, то выпекаем меньше времени). Готовность мяса проверяем зубочисткой или вилкой (если проходит мягко, значит мясо готовое.)

Шаг 5. Вынимаем рульку с духовки, освобождаем от пакета и ниток. Намазываем смесью меда с чесноком и кладем опять в духовку на 15 минут при температуре 250 градусов. Затем, вынимаем и оборачиваем в фольгу на 15 минут.

Хотя мне уже удалось несколько беспроигрышных рецептов рульки собрать на своем кулинарном сайте, эта китайская рулька мой фаворит. Даже захотелось дописать «пожизненный» :-)! Но не зарекаюсь. Тем не менее, сколько бы я не зарекалась, что не буду больше в жизни есть вареную рульку, поскольку имела негативный опыт и в Польше, и в Чехии, и в Германии (там тоже чаще можно встретить ужасные рульки, чем вкусные и именно поэтому я все рульки допекала), эта вареная рулька все меняет! В отличие от своих европейских аналогов, китайская рулька очень очень ароматная и интенсивная вкусом. Совсем не ощущается жирность, а консистенция ее просто чудесная. Мясо и шкурка так и тают во рту. У Вас даже появится желание кость хорошо отполировать, а как такое добро оставлять?! :-). А в качестве дополнительного бонуса, после приготовления рульки в соевом соусе, остается невероятно интенсивный отвар, который после остывания, застывает до консистенции почти студня. И он станет прекрасной основой для простого азиатского супа. Достаточно лишь лапшу отварить и порезать ароматную зелень! Не пропадает ничего. А еще, несмотря на ориентальнисть блюда, состав здесь довольно простой, а ингредиенты, которые могут кому-то показаться экзотическими, можно легко заменить без компромисса со вкусом.

Это блюдо я делала для празднования прошлогоднего китайского Нового Года. Как когда-то уже писала, в нашей семье мы празднуем много всего, чего в Украине не празднуют:-). Мы любим праздники, особенно те, что расширяют культурные горизонты, особенно наших детей и учат их толерантности и уважения к чужой культуре, чего, несмотря на современное явление глобализации, часто в современном обществе этого не хватает. Ну и каждый праздник, это дополнительный повод приготовить какие-то особые блюда. В прошлом году, на празднование к нам приходили мои родители, еще те любители азиатской кухни! 🙂 На первое у нас был кисло-острый суп из морепродуктов (так быстро смели, что не успела сфотографировать), на второе вот эта китайская рулька в соевом соусе и несколько соусов к ней, как к , они очень хорошо сюда подходят, на гарнир был жареный рис и как дополнение, азиатский салат из огурца. А на десерт печенье с предсказанием. Эмма, старшая дочь, строчила предсказания, а я лепила печенье:-). Рецепт печенья еще требует совершенствования, поэтому на сайте появится лишь со временем. Все это попивали китайским зеленым чаем и пивом, под приятную китайскую музыку, качественные подборки которой можно найти на Youtube. Вечер был очень удачным и все было вкусно! Я это все пишу к тому, что может захотите углубиться в китайскую культуру и себе приготовить китайский вечер. Итак, у Вас есть примерный инструктаж:-).

Для приготовления рульки, в рецепте используется два вида соевого соуса: светлый и темный. Светлый, это тот который знаком всем, именно тот который подают к суши и тому подобное. Темный соевый соус густой и даже сладковатый и очень интенсивный вкусом. Причем, качественный темный соевый соус дешевле, чем качественный светлый. И его тоже без проблем можно приобрести у нас. Читайте этикетки. В больших супермаркетах его можно найти и интернет-магазины с азиатскими продуктами всегда имеют его в наличии, ведь он входит в состав многих китайских блюд. Но, при большом желании, его можно заменить светлым соусом. Только тогда, добавить по 1 ст.л. сахара больше, чтобы сбалансировать блюдо. Но если любите китайскую кухню, советую приобрести этот соус. Он Вам пригодится, им можно приправлять супы и соусы. Кстати, он вкусом от отдаленно напоминает супную приправу из маленьких темных бутылочек — Магги или Вегета (не помню, так или иначе, это была редкая гадость), с той разницей, что вкус темного соуса благородный, менее резкий и полностью натуральный.

Как видите из рецепта, приготовление рульки в китайском стиле, блюда классического, очень легкое. Главное не спешить, запланировать все во времени и по сути, то долгое время, рулька сама готовится. Есть время на свои дела или приготовления дополнений. И несмотря на это, у Вас получается блюдо, которое запечатлевается в памяти на долгие годы:-).



Ингредиенты

  • 2 свиные рульки
  • 10 см свежего корня имбиря, почистить, порезать пластинками
  • 2 л воды
  • 100 мл темного соевого соуса (можно заменить светлым)
  • 100 мл светлого соевого соуса
  • 50 грамм сахара (у меня пальмовый)
  • 100 мл вина Шаосин (можно заменить белым сухим вином)
  • 50 мл рисового уксуса
  • 3 головки чеснока, почистить
  • 8 стеблей зеленого лука, перья частично отрезать
  • 1 ч.л. сычуаньского перца (можно упустить)

1) Свиные рульки хорошо помыть и сделать в каждой по несколько глубоких надрезов.


2) Поместить рульки в большую кастрюлю, залить доверху обычной водой, поставить на средний огонь, довести до кипения.


3) Рульку отцедить и хорошо помыть под теплой проточной водой, так же помыть и кастрюлю. Рульку положить в чистую кастрюлю и добавить остальные ингредиенты.

by Записки Дикой Хозяйки

Запеченная свиная рулька в соево-горчичном соусе характерна для чешской или немецкой кухни. Но это блюдо вполне придётся по нраву и вкусу и нам, особенно мужчинам.

Для приготовления рульки в соево-горчичном соусе никаких особых навыков не требуется. Единственный небольшой недостаток этого блюда — она довольно долго готовится — порядка трёх-четырех часов. Зато получается она очень вкусной, сочной и сытной. Мясо с легкостью отходит от кости, корочка за счёт горчицы и соевого соуса получается румяной, а чеснок, которым нашпигована рулька, дополняет её аромат и вкус!

Подавать к столу рульку можно, как в горячем виде с каким-либо гарниром, так и в остывшем, например, к пиву, или же использовать для бутербродов.

Продукты: одна свиная рулька, две головки чеснока, 2 столовых ложки горчицы, 3 столовых ложки соевого соуса, 5 столовых ложек майонеза, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 0,5 чайной ложки молотого имбиря, соль по вкусу.

Приготовление запеченной свиной рульки в соево-горчичном соусе

Рульку помойте под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте на две-три части в зависимости от размера.

В рульке ножом сделайте глубокие надрезы, которые нашпигуйте чесноком.

Нашпиговав рульку чесноком, плотно обмотайте ее хлопчатобумажной ниткой.

Теперь приготовьте соус. Налейте в емкость соевый соус, добавьте майонез, горчицу, соль, молотый имбирь и черный перец.

Все хорошо перемешайте.

Обильно обмажьте рульку со всех сторон соусом и оставьте мариноваться на два часа.

Как приготовить говяжью рульку?

Для чего нужна мясная кость?

Ушко сустава представляет собой тонкую центральную несущую мышцу с небольшим количеством соединительной ткани. Используемый для выпечки или приготовления медальонов, он дает удивительно гладкий и вкусный результат при приготовлении медленными, влажными методами.

Крепкий ли Окс Наклз?

Eye of Knuckle — круглый кусок мяса, который можно приготовить разными способами. Это нежирная нарезка, и она может быть немного жесткой, если ее неправильно приготовить.Таким образом, в мясной части сохраняется влага, и она остается сочной даже после длительного приготовления.

Какое мясо смешивают?

Сустав, или острие на пояснице, как его еще называют, отрезается от первородной части, называемой круглым или мясистым бедром. Как следует из названия, он расположен на спине животного и включает в себя бедро с соответствующими мышцами и часть ноги.

Как приготовить мясо, чтобы оно было мягким?

8 простых способов предложить мясо Предлагайте мясо физически.Для твердых кусков, таких как стейк, молоток для мяса может быть удивительно эффективным способом разрушения твердых мышечных волокон. Используйте маринад. Не забудьте соль. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Медленно кипятить. Добейтесь правильной внутренней температуры. Отдыхайте мясо. Режьте против волокон.

Как по-другому называется говядина?

Советы по пояснице. Хотя название говорит об обратном, этот разрез происходит от первого раунда и находится на передней ноге на задней ноге.Часто готовят для стейков, которые хороши в жареном виде, но их также можно нарезать на стейки или использовать для фарша. Также известный как Knuckle и ранее известный как Round Tip.

Можно ли коптить мясные кости?

Отруб, который невероятно хорошо действует на курильщиков, — это бычий сустав или конец корейки и его менее «целующийся кузен», конец шарика. Наконец, несмотря на то, что оно приобрело такую ​​популярность, что не может привести к экономии на грудке, ребрышки с ребрышками продемонстрировали большой потенциал для любителей копченостей.

Какая часть мяса нежная?

Самый нежный кусок мяса – это филе-миньон, которое находится внутри филейной части. Здесь мы получаем филе-миньон, который делается от кончика до кончика филе. Шатобриан производится из середины графства. Поясница простирается от короткой спины к спине.

Откуда берется говядина?

Суставные кости, также называемые бульонными костями, происходят из костных соединений, остатков процесса убоя.Они костлявые и желеобразные, их лучше всего использовать для медленного приготовления в воде, например, традиционного супа или тушеного мяса.

Подходит ли Ox Knuckles для собак?

Кости, поддерживающие вес мяса, можно разрезать на костный мозг и кости пальцев, чтобы ваша собака могла грызть их с удовольствием. Съев или выдрав весь питательный костный мозг, хрящи, соединительную ткань, сухожилия и связки, остальное можно выбросить.

Что такое очищенное мясо?

Так называемый стейк из рульки, или очищенная рулька, иногда называют стейк округа. Это группа из трех относительно небольших мышц, вырезанных из круглой мясистой части рядом с поясницей.

Какая часть мяса вместе?

Прокладка представляет собой необычайно тонкий и очень доступный срез витка (между верхним и нижним витком). Его можно нарезать на стейки, рагу, кубики для шашлыка или рагу и т. д. Также его можно нарезать на дешевые стейки, которые обычно нарезают очень тонко и набивают (кубиками) для консистенции.

Что такое говяжья кость?

Мясные косточки — отличное дополнение к вашим рецептам костного бульона или лакомство, за которое ваши пушистые друзья будут вам благодарны.Суставы мяса идеально подходят для сгущения бульона, а хрящи в суставных мышцах сустава — редкое лечение для вашей счастливой собаки.

Как долго я готовлю говядину?

Взвесьте жаркое (с начинкой, если применимо), чтобы рассчитать время приготовления. Если вы любите редкое мясо, готовьте мясо 20 минут каждые 450 г плюс 20 минут, для среднего результата мясо готовится 25 минут каждые 450 г плюс 25 минут, а варёное мясо готовится 30 минут каждые 450 г ещё 30 минут. минут.

Как сохранить мясо влажным во время приготовления?

Чтобы избежать этого, держите мясо влажным, либо с помощью маринада, либо слегка готовьте его на медленном огне в течение короткого времени. Пищевые продукты с мечом безопасны, потому что они защищены маслом и мякотью. Чтобы мясо не сморщилось в маленькие комочки во время приготовления, нарежьте его против волокон.

Нужно ли накрывать мясо алюминиевой фольгой во время жарки?

Обжарьте мясо, не накрывая крышкой, в желаемое время.Вытащив его из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать. Жаркое весом более 3,5 кг должно быть свободно накрыто в середине процесса жарки, чтобы его не стало слишком много.

Как приготовить жаркое из рульки (филе, обжаренное в косточке)

Филе, запеченное в косточке, с убийственным соусом! Поверьте нам, это то, что вы теперь будете добавлять в свои бутерброды, поэтому ознакомьтесь с этим простым и аппетитным рецептом.

Как приготовить жаркое из рульки (филе, обжаренное в косточке)

Начните с обрезки верхней части вырезки, если это необходимо. Срежьте лишний или твердый жир, который не растопится во время приготовления. Также срежьте все свободные лоскуты мяса, которые могут подгореть. Не выбрасывайте эти обрезки — найдите способ их использовать!

Затем приправьте мясо говяжьей начинкой по вашему выбору. Равномерно покройте вырезку со всех сторон, затем дайте ей пропотеть.

Теперь свяжите жаркое шпагатом.Это поможет сохранить все это в форме во время приготовления, что облегчит равномерное приготовление.

Зажжем коптильню! Стабилизировать температуру в диапазоне 300ºF.

В одноразовой жаровне крупно нарежьте белый лук, сельдерей и тимьян. Сверху положите верхнюю часть вырезки и переместите жаровню на плиту. Налейте немного куриного бульона, вставьте термометр и закройте крышку.

Когда внутренняя температура достигнет 115ºF, снимите противень и положите вырезку прямо на решетку.Не выбрасывайте жидкость! Процедите и уварите наполовину в кастрюле на медленном огне.

Когда обжаренная в косточке верхняя вырезка достигнет внутренней температуры 125ºF, снимите ее с огня. Слегка накройте фольгой и оставьте на 30 минут.

Удалите шпагат мясника и нарежьте как можно тоньше. Подавайте вместе с уваренным бульонным соусом.

Наслаждайтесь!

Связанные рецепты

Эксклюзивное снаряжение Pitmaster

Максимально термостойкие силиконовые перчатки для барбекю, коптильни, гриля и духовки Life Is Hard, помощь с беконом 11 унций. Черная кружка

Что такое говяжья рулька и как ее приготовить

Говяжья рулька – это полуфабрикат из говяжьего рулька. Весит от 4 до 6,5 кг, в зависимости от веса туши. Рулька имеет много названий: круглый шарик, кончик филе, круглый кончик, центр кончика (центр в Великобритании и Ирландии), а иногда и толстый бок, жаркое из говядины с шариками, жаркое из вырезки и жареный французский рулет (существуют разные названия). по всему миру).

На сильном огне разогрейте сотейник и две столовые ложки оливкового масла.Когда поверхность масла начнет мерцать, поместите жаркое на сковороду стороной для презентации вниз. Обжарьте его со всех сторон, пока его поверхность не приобретет карамелизированный золотисто-коричневый цвет. Поместите говяжью рульку в духовку.

Как приготовить говяжью рульку

Говяжья рулька. Рулька представляет собой исключительно постный и очень доступный отруб из круглого (между верхним и нижним закруглениями). Его можно нарезать на жаркое, жаркое в горшочках, кубики для шашлыка или тушеного мяса и т. д. Его также можно нарезать на недорогие стейки, которые обычно нарезают очень тонко и нарезают булавками (кубиками) для нежности.

Тушите рульку в духовке при температуре около 300 градусов по Фаренгейту примерно 1 час на фунт мяса. Приготовьте жаркое из рульки на плите, варя мясо чуть ниже точки кипения в течение 1 часа на фунт мяса.

В одноразовой жаровне крупно нарежьте белый лук, сельдерей и тимьян. Сверху положите верхнюю часть вырезки и переместите жаровню на плиту. Налейте немного куриного бульона, вставьте термометр и закройте крышку. Когда внутренняя температура достигнет 115ºF, снимите сковороду и положите вырезку прямо на решетку.

Рулька, или говяжий кончик, является одной из трех основных частей круглой части и одним из самых универсальных кусков говядины. Обрезанный кончик чаще всего можно найти в мясных магазинах. Его можно нарезать на бесчисленное количество изделий — лондонский гриль, полосками для бефстроганов, кубиками для кебабов, жаркого и т. д.

Сустав находится над коленным суставом в передней части задней ноги. Состоящий из трех мышц, он готовится из толстого бока путем удаления шапочной мышцы и связанного с ней жира. Медальон из рульки представляет собой нежирный нарез и достигает полного вкуса и нежности при использовании влажных методов медленного приготовления.

Направляющая для нарезки говяжьей рульки

8 февраля 2019 г. — Говяжья рулька представляет собой универсальный кусок мяса, происходящий из круглого первичного отруба, расположенного в задней части животного. Целая говяжья рулька весит от 12 до 16 фунтов и может быть нарезана на несколько других нарезок, включая кебаб и стейки.

Что такое отраслевые идентификаторы Американские розничные продавцы продуктов питания и операторы общественного питания используют стандартизированные системы, чтобы избежать путаницы в названиях кусков мяса. Номера IMPS (Institutional Meat Purchase Specifications) и NAMP (North American Meat Processors), которые совпадают, обычно используются операторами общественного питания (включая рестораны) при закупке говядины оптом у мясопереработчиков.

Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 60 минут Ингредиенты: 2 кг говяжьей рульки Оливковое масло Кошерная соль Черный молотый перец Две большие луковицы Две моркови Два стебля сельдерея Приготовление: 1. Первая важная часть идеального жаркого – убедиться, что хорошо и равномерно оттаивает

7 августа 2019 г. — Говяжья рулька представляет собой универсальный кусок мяса, происходящий из круглого первичного отруба, расположенного в задней части животного. Целая говяжья рулька весит от 12 до 16 фунтов и может быть нарезана на несколько других нарезок, включая кебаб и стейки.

Наполните кастрюлю водой ровно столько, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите смесь до кипения и дайте настояться от 60 до 90 минут. Процедите жидкость через дуршлаг и сохраните ее, выбросив кости и специи. Вылейте жидкость в форму для брауни, а затем добавьте два пакета желатина Knox.

Как приготовить жаркое из рульки

говяжья рулька (ресторанное депо)- как приготовить. glousteau Сообщений: 124. Август 2009, отредактировано ноября -1 в форуме EggHead. На днях я был в ресторане Depot, покупал бостонские окурки для повара, которого я готовил для некоторых клиентов.Я увидел там говяжью рульку и подумал, что куплю ее и как-нибудь приготовлю, хотя понятия не имею, какой она нарезки.

Тип стейк (также известный как стейк из филе, стейк с круглым кончиком, стейк из рульки) Недорогое жаркое. В выпуске за ноябрь/декабрь 2002 г. Cook’s Illustrated опубликовала разворот на развороте под названием «Иллюстрированное руководство по жаркому из говядины». Это отличная ссылка.

Говяжья рулька. Ozzie_Isaac Сообщений: 10 960. Январь 2019 года на форуме EggHead. Сегодня забрал из RD. В небольшой рекламе под ним говорится, что он подходит для стейков сэмми, карна асады и т. д.Никогда не слышал об этой нарезке, но, поскольку она стоила менее 4 долларов за фунт и уже была нарезана, я бы попробовал.

Говяжьи рульки с чесноком и травами в мультиварке. Я большой любитель говяжьей рульки! Этот рецепт говяжьей рульки в мультиварке быстро станет одним из любимых блюд в вашем доме. Впервые меня познакомила с ними моя свекровь. Однажды вечером она приготовила нам тающие во рту говяжьи рульки на ужин, и я понял, что должен начать делать и их.

Что такое отраслевые идентификаторы Американские розничные продавцы продуктов питания и операторы общественного питания используют стандартизированные системы, чтобы избежать путаницы в названиях кусков мяса.Номера IMPS (Institutional Meat Purchase Specifications) и NAMP (North American Meat Processors), которые совпадают, обычно используются операторами общественного питания (включая рестораны) при закупке говядины оптом у мясопереработчиков.

Как приготовить жаркое из рульки (филе, обжаренное в косточке)

– Говяжьи ножки Westco Foods импортируются из Австралии. – Наши говяжьи ножки оптом доступны в упаковках по 50 фунтов. – Говяжьи ножки Westco Foods соответствуют всем кулинарным требованиям по охране здоровья и безопасности. Эти оптовые говяжьи ножки будут доставлены замороженными и готовы к приготовлению с вашими фирменными приправами и соусами на влажном или сухом огне.

Связанные

Жареная телячья рулька с бритой брюссельской капустой | Рецепт

  • шаг 1/6

    • 2
    • 2 гвоздики 9
    • 2 Морковь
    • 2 1 стебель сельдерея
    • 1½ кг по теляю
    • соль
    • перца

    Разогрейте духовку до 180°C/350°F.Очистите лук, зубчики чеснока и морковь. Нарезать крупными кусками вместе с сельдереем. Приправить телячью рульку солью и перцем.

  • Шаг 2/6

    • жаростойкая кастрюля (с толстым дном)
    • щипцы
    • кулинарная ложка

    Нагрейте масло в толстодонной жаростойкой кастрюле, поставьте на средний огонь. Поместите телячью рульку в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до румяной корочки и золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока, морковь и сельдерей и обжаривайте ок.5 мин.

  • Шаг 3/6

    • 500 мл Пиво
    • 2 Bay Leassite
    • 4 4 5 1 TSP Черный Peppercorn
    • 400 мл Вода
    • 1 TSP горчица
    • 1 чайная ложка мед

    Деглазируйте кастрюлю пивом, лавровым листом, ягодами душистого перца и горошком черного перца и продолжайте готовить на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое.Влейте воду, добавьте горчицу и мед и продолжайте варить недолго.

  • Шаг 4/6

    Поместите весь горшок в духовку, предварительно нагретую до 180°C/350°F, и запекайте прибл. 2,5 часа, за это время дважды перевернув телячью рульку.

  • Шаг 5/6

    • 600 г Брюссель
    • 150 г Копченый BACON
    • 1 TBSP Уточненный масло
    • Соль
    • Pepper
    • Pepper
    • ¼ TSP Mountain Nutmeg
    • разделочная доска
    • нож
    • сковорода (большая)

    Тем временем подготовьте брюссельскую капусту, обрезав стебли и удалив внешние листья.Затем тонко нарезать. Нарежьте копченый бекон кубиками и переложите в сковороду, установленную в духовке на среднем или слабом огне. Как только жир от бекона растопится, добавьте топленое масло, а когда оно растопится, добавьте брюссельскую капусту. Обжарьте ок. 8 минут или до готовности, затем приправить солью, перцем и мускатным орехом.

  • Шаг 6/6

    Достаньте телячью рульку из духовки. Отложите мясо в сторону и процедите жидкость через сито, при желании сохранив овощи. Нарежьте телячью рульку тонкими кусочками и подавайте с нарезанной брюссельской капустой.Поливаем соусом и наслаждаемся!

  • Подходит ли говяжья рулька для тушения? |

    Говяжья рулька как ингредиент тушеного мяса так же распространена, как хлеб на закваске, как ингредиент тушеного мяса… или, по крайней мере, она так же распространена, как говяжья рулька, как ингредиент тушеного мяса. Но насколько хорошо его можно использовать?

    Говяжья рулька, также известная как бычий язык, — это название мышечной части языка, которая свисает над нижней челюстью. Его обычно подают в супах или тушеных блюдах, но что бы вы хотели с ним сделать?

    На протяжении веков говяжья рулька была популярным ингредиентом традиционных шотландских тушеных блюд. Говорят, что древние шотландцы разработали рецепт, чтобы увеличить свои нормированные запасы мяса во время войны. Современные повара до сих пор используют говяжью рульку в своих блюдах, но есть несколько традиционных шотландских тушеных блюд, в состав которых входит мясо. Узнайте больше о том, какая говядина самая нежная для тушеного мяса, и дайте нам знать, что вы думаете.

    Рулька, также известная как кончик филейной части, состоит из нескольких отдельных мышц, которые можно разделить на отдельные стейки, но при этом приходится иметь дело с большим количеством соединительной ткани.Рульку лучше всего жарить на гриле или тушить, но ее также можно добавлять в наколку для тушеного мяса.

    Кроме того, какая часть говядины идеально подходит для тушения?

    Передняя лопатка, широко известная как передняя часть, является лучшим (и наименее дорогим) тушеным мясом коровы. Хотя задняя мышца (широко известная как круглая) могла бы приготовить фантастическое рагу, мы выбираем переднюю часть, так как в ней больше соединительной ткани.

    В результате возникает вопрос, подходит ли говяжья рулька для обжаривания. Жаркое из говяжьей рульки также называют жареным говяжьим шариком, жареным филе и жареным французским рулетом.Продукты из говяжьей рульки часто используются в приготовлении бефстроганов и жаркого, помимо жаркого. Если вы никогда не делали его раньше, вот несколько простых шагов, которые помогут вам начать.

    Аналогично, для чего нужна говяжья рулька?

    Рульку говяжью рульку можно использовать целиком для жарки или нарезать для тушения мяса или шашлыка. Если говяжью рульку разбить на составляющие ее мышцы, их можно использовать для различных целей.Из кончика центра получается нежное небольшое жаркое, или его можно нарезать на стейки, достаточно нежные для жарки на гриле или на гриле.

    Жаркое из вырезки — это то же самое, что и тушеная говядина?

    Если вы выберете деликатную нарезку, она высохнет и станет жесткой, пока варится похлебка; вместо этого используйте жесткую огранку (которая к тому же дешевле). Жаркое из говяжьей вырезки без костей — наш любимый вариант тушеной говядины. Он не высыхает и имеет насыщенный вкус, который вы ожидаете от тушеной говядины.

    Ответы на связанные вопросы

    Почему мясо в моей тушеной говядине такое жесткое?

    Рагу готовилось недостаточно долго.

    Мясо Чака — лучший выбор для тушеной говядины, но это жесткий кусок, который требует времени, чтобы размягчиться и стать мягким. Мясо будет жестким и жевательным, если вы поторопитесь с процессом приготовления. Прислушайтесь к следующему совету: готовьте тушеное мясо на медленном огне около двух часов, чтобы получить очень мягкую говядину.

    Можно ли пережарить мясо в мультиварке?

    Даже более постные куски говядины можно размягчить в мультиварке благодаря сочетанию удержания пара и прямого нагрева. Кажется почти невероятным, чтобы мясо могло пережариться при таких низких температурах, но, тем не менее, это возможно.

    Требуется ли обжаривание мяса перед тушением?

    Хотя мясо не обязательно обжаривать перед тем, как положить в мультиварку, мы считаем, что это стоит сделать. Готовое блюдо будет иметь насыщенный вкус благодаря карамелизированной поверхности говядины. Мясо, обваленное в муке перед обжариванием, сделает соус более насыщенным (как в этом рагу из говядины по-провансальски).

    Можно ли использовать стейк в тушеной говядине?

    На самом деле, поскольку их жир тает в бульоне, привлекательные, мраморные кусочки стейка вскоре становятся грубыми и жевательными в рагу.Любой из них можно использовать в тушеной говядине или заменить ингредиенты, перечисленные в вашем рецепте: Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast и Top Chuck — все термины для одного и того же.

    Какие куски говядины лучше всего подходят для медленноварки?

    Лучшие куски говядины для медленного приготовления:

    • Чак ​​стейк — это кусок мяса, полученный из
    • Это круглый стейк.
    • Стейк с лопаткой.
    • Верхняя часть.
    • Сильверсайд.
    • Стейк с юбкой.
    • Голень говяжья (соус).
    • Сосиски.

    Почему медленно приготовленная говядина такая жесткая?

    #1: В мультиварке мясо получается сухим и грубым.

    Чем нежирнее кусок мяса, приготовленный в мультиварке, тем суше он будет. Оставьте кожу или жировую шапку на мясе, если оно поставляется с ним, чтобы предотвратить его высыхание. Также возможно, что мясо было пережарено.

    Какую говядину положить в мультиварку?

    Лучшие куски говядины для медленного приготовления.Используйте чак-стейк, стейк-раунд, стейк-лезвие, стейк сверху, стейк с серебряной стороной, стейк с юбкой или говядину (в соусе), чтобы получить максимальную отдачу от метода медленного приготовления.

    Как лучше всего приготовить говяжью рульку?

    Налейте 1/2 столовой ложки масла на сковороду, затем обжарьте рульку с обеих сторон, пока она хорошо не обжарится. Приправьте жаркое по вкусу солью и перцем или другими приправами, затем поместите его на решетку жаровни. Обжаривайте рульку в течение 30 минут на фунт при температуре от 300 до 325 градусов по Фаренгейту.

    Какие куски говядины самые нежные?

    Говяжья вырезка, находящаяся внутри филейной части, является самым нежным куском говядины. Именно здесь производится филе-миньон, которое готовится из самого кончика острого конца вырезки. Центральный срез вырезки используется для приготовления шатобриана. От корейки до филе проходит вырезка.

    Мякоть на костяшках нежная?

    Тонкая центральная несущая мышца с минимальным количеством соединительной ткани известна как суставное ушко.При приготовлении с использованием влажных, медленных методов получается особенно нежный и вкусный продукт, который идеально подходит для запекания или дальнейшего приготовления медальонов.

    Можно ли коптить рульку?

    Копченый рулет из чака можно есть кусочками или нарезать кубиками, что делает его идеальным для начинки барбекю из говядины или тако. Говяжья рулька или кончик филейной части, а также его меньший «кузен для поцелуев», шаровидный наконечник, — это два отруба, которые очень хорошо работают у коптильни.

    Когда жарите мясо, вы его накрываете?

    Совет. При обжаривании мяса не накрывайте его снаружи, чтобы оно подрумянилось.Чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, ростбиф весом более 8 фунтов следует слегка накрыть в середине процесса обжаривания. Время обжарки, температура и многое другое смотрите в нашей Таблице обжарки.

    Безопасно ли собакам есть говяжью рульку?

    Чтобы дать вашей собаке кости

    Кости сырой курицы, индейки, баранины или крупного рогатого скота легко жевать, употреблять в пищу и переваривать. Это могут быть бедренные или бедренные кости огромных бизонов или крупного рогатого скота, наполненные костным мозгом. Мясо, хрящи или мягкие ткани все еще могут быть связаны с этими костями.Они, как правило, доступны в мясной лавке вашего района.

    Что такое сустав?

    Суставы — это суставы, образованные костями пальцев, которые часто повреждаются или вывихиваются в результате травм рук. Пястно-фаланговый сустав, соединяющий кисть и пальцы, является первым и самым большим суставом (ПМК). Дистальный межфаланговый сустав является самым дальним суставом пальца (ДМФ).

    Какой кусок говядины самый жирный?

    Вот 7 кето-дружественных видов мяса с высоким содержанием жира

    • Стрип-стейк «Нью-Йорк» — это разновидность стейка, которая популярна в Соединенных Штатах.Стейк New York Strip, один из самых популярных кусков мяса, легко доступен.
    • Рибай де Бёф. Содержание жира в куске рибай весом 11 унций составляет 54 грамма, или 83 процента от рекомендуемой нормы.
    • Стейк дельмонико
    • Юбка-стейк — это стейк, который подают на гарнир.
    • Ребрышки свиные
    • Куриные бедра
    • Состоит из 55% говяжьего фарша.

    Как в китайских ресторанах готовят такую ​​нежную говядину?

    Белки (такие как говядина, курица, свинина и креветки) могут быть нежными при обжаривании, но не такими мягкими, как белки, предварительно обжаренные до бархатистости. Бархатирование включает покрытие и маринование кусков мяса желаемого размера в течение примерно 30-45 минут в сочетании кукурузного крахмала, рисового вина, яичных белков, соли, сахара и иногда соевого соуса.

    Какой метод используется в китайском ресторане для размягчения мяса?

    Включает маринование мяса в течение 15–30 минут в смеси яичных белков, кукурузного крахмала, воды или рисового вина и соли, за это время смесь создает на мясе тонкое, как паутина покрытие, а щелочные яичные белки смягчают мясо. изменяя его рН.

    Какое мясо подают в китайских ресторанах?

    Верхняя часть говядины используется в типичных жареных блюдах. У него хорошая текстура, мало жира, и его легко нарезать очень тонко. Для жарки это необходимо. Третий вариант, который большинство людей никогда не увидит, но который все еще предлагается в «Настоящих китайских ресторанах» из их «Секретного меню», — это тот, который большинство людей никогда не увидит, но который все еще подают.

    Какие куски говядины самые нежные для жарки?

    Наиболее нежные куски говядины могут быть нарезаны полосками для приготовления блюд, приготовленных во фритюре, включая филе, вырезку, верхнюю часть корейки (полосками), вырезку, центральную часть лопатки (ранч-стейк), верхнюю лопатку лопатки (флет-айрон) и лопатку. маленькая нежная.

    Если вы собираетесь тушить говяжью рульку, то вы, вероятно, хотите знать, подходит ли она для рагу. Я собираюсь рассказать вам, что я сделал, чтобы попытаться выяснить. Я просмотрел несколько сайтов, в том числе страницу Beef Knuckle в Интернете. Один из веб-сайтов принадлежал канадскому веб-сайту Vealont.com. На веб-сайте поясняется, что мясо говяжьей рульки представляет собой кусок мяса коровы, отрезанный от шеи, и что оно имеет гладкую, твердую текстуру и мягкий вкус. Он также сказал мне, что это хороший выбор для тушения, потому что он сохраняет свою форму во время тушения.. Узнайте больше о рецепте говяжьей рульки в мультиварке и дайте нам знать, что вы думаете.

    Жаркое из говяжьей вырезки — отличный кусок мяса для рагу.»}}]}

    Часто задаваемые вопросы

    Чем полезна говяжья рулька?

    Говяжья рулька — это вид мяса, который вырезают из передней части передней ноги коровы. Обычно его используют для жарки или тушения, но также можно приготовить тушеное мясо.

    Говяжья рулька нежная?

    Говяжья рулька — это тип мяса, который часто бывает нежным.

    Какой кусок говядины лучше всего подходит для тушения?

    Жаркое из говяжьей вырезки – отличный кусок мяса для рагу.

    Как приготовить клешни и рульку лобстера?

    ..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Доведите воду до кипения , затем убавьте огонь до минимума. Поместите сырое мясо CK в смесь воды и масла, убедившись, что оно полностью покрыто. Позвольте готовить в течение 4-6 минут или до твердого состояния. Вытащите мясо из воды и используйте горячим или дайте остыть и подавайте.

    Как лучше всего приготовить клешни омара?

    Способ №1: отварите огромную клешню лобстера

    Используя глубокую кастрюлю, доведите воду до кипения . Варить 12 мин на 1 LB Коготь на фото 1-LB. Добавляйте по 3 минуты за каждый лишний фунт. Когда вы опускаете клешню лобстера в кипящую воду, не запускайте таймер, пока вода снова полностью не закипит.

    Как приготовить мясо клешни лобстера из панциря?

    кастрюлю с пятью чашками воды и довести до кипения.Поместите внутрь дуршлаг и проткните мясо хвоста лобстера деревянной шпажкой. Это предотвратит его скручивание при приготовлении на пару. Поместите мясо лобстера в дуршлаг, накройте кастрюлю и готовьте на пару от 10 до 12 минут .

    Что такое мясо рульки лобстера?

    Рулька часть лобстера, прикрепленная к клешне . …Большие порции мяса можно брать с хвостов и клешней приготовленных лобстеров. Термин «рульки лобстера» относится к другой части лобстера, которая также содержит мясо.Используя ножки лобстера, вы можете извлечь больше мяса из целого лобстера.

    .Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Сколько времени варится мясо лобстера?

    10–13 минут для омара весом 1 фунт , 12–18 минут для омара весом 1 1/2 фунта, 18–23 минуты для омара весом 2–3 фунта. Готовые омары должны быть ярко-красного цвета.

    Как узнать, что клешни лобстера готовы?

    Вот как это сделать. Он должен быть ярко-красным. С помощью поварского ножа разрежьте скорлупу в том месте, где хвост соединяется с телом. Если мясо белое, лобстер полностью приготовлен . Если она все еще прозрачная, она возвращается в кастрюлю.

    Что вы делаете с клешнями омара?

    И дольки лимона. И я просто немного смешаю это. Возьми ложку, намочи этих лобстеров

    Как приготовить замороженное мясо клешни омара?

    Заверните клешни омара в фольгу. Положите клешни лобстера на противень или сковороду, пригодную для духовки. Нагревайте в духовке, пока омар не станет теплым.В зависимости от вашей духовки это займет около 10 минут .

    Как приготовить замороженные клешни омара в духовке?

    Духовка: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту , заверните когти в алюминиевую фольгу. Положите завернутые клешни на противень в духовку. Выпекать от 5 до 7 минут. Достаньте форму из духовки и разверните клешни омара перед подачей на стол.

    Что лучше приготовить на пару или отварить лобстера?

    Варка происходит немного быстрее и проще, а мясо легче отделяется от скорлупы, чем при приготовлении на пару.Для рецептов, требующих полностью приготовленного и отобранного мяса лобстера, кипячение является лучшим подходом . … Напротив, приготовление на пару более щадящее, в результате чего мясо становится чуть более нежным.

    Какая часть омара несъедобна?

    Давайте узнаем о частях омара! Хвосты и клешни не съедобны у лобстеров. И тело, и голова содержат съедобное мясо. Большое количество реберного мяса также лежит между тонкой кожей туловища.

    ..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Сколько мяса в клешне омара?

    Обычно мясо составляет всего около 20% от веса лобстера, но омар с твердым панцирем может содержать до 30% мяса внутри, при этом мясо полностью от клешней до хвоста.

    Почему клешни омара разные?

    У каждого омара есть две разные клешни: большая клешня-раздавливающая клешня и маленькая клешня-щипчик. Коготь дробилки имеет ребристый край, напоминающий коренные зубы, и используется для измельчения твердой пищи, такой как моллюски и крабы.Коготь-пинчер или коготь-рппер используется для разрывания более мягкой добычи , такой как черви или рыба.

    Сколько нужно варить омаров?

    Плотно закройте крышку и доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и готовьте омаров в течение от 12 до 18 минут (лобстеры с твердым панцирем готовятся дольше), пока панцири не станут ярко-красными, а хвостовое мясо не станет твердым и непрозрачным при проверке.

    Почему мой лобстер резиновый?

    Жесткое или эластичное мясо обычно является результатом слишком долгого приготовления лобстера .Рекомендуемое время приготовления живых лобстеров см. в нашем руководстве по приготовлению.

    Как вы готовите и едите лобстеров?

    Поместите их на гриль примерно на 4 минуты. Затем перевернуть и готовить еще около 2 минут

    …Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

     

    Как приготовить идеальный корейский пропаренный рис (Шаг 3: Как замочить и сварить рис)

    Узнайте, как приготовить идеальный корейский рис на пару в рисоварке или на плите!

    (Это часть III книги «Как приготовить идеальный корейский рис на пару». Нажмите здесь, чтобы просмотреть часть I и часть II.)

    После того, как мы купили хороший рис и правильно его промыли, нам нужно замочить рис в воде.
    Причина в том, чтобы сделать рис равномерно приготовленным и сделать каждое рисовое зернышко липким и упругим («желатинизация»). Однако, если вы замачиваете его слишком долго, он может стать ломким и потерять часть питательных веществ. Поэтому нам нужно делать это в течение нужного количества времени. Тогда каково правильное количество времени?

    Как долго замачивать рис
    • Замочите рис в воде минимум на 30 минут летом и минимум на 1-2 часа зимой.

    (температура основана на корейском климате; средняя дневная высокая температура в Сеуле – летом: 27 ℃, зимой: 3 ℃)

    После замачивания слейте воду и добавьте достаточное количество воды к рису.

    Соответствующее количество может варьироваться в зависимости от типа риса, состояния риса и способа приготовления, но обычно нам нужно добавить в 1,5 раза больше воды по сравнению с весом риса или в 1,2 раза больше воды по сравнению с объем риса.

    (Тем не менее, я всегда измеряю его вручную. Так называемый «метод костяшек» — добавляйте воду до тех пор, пока она не покроет мои суставы, когда моя рука лежит на рисе. Звучит ли это для вас логично? Многие корейцы, кажется, используют этот способ тоже не только у меня 🙂 )

    Процесс приготовления риса продолжается Варка – Тушение – Тщательное приготовление на пару . Если вы используете электрическую рисоварку, как я, мы просто кладем рис и воду в плиту и нажимаем кнопку.Однако, если вы используете метод варки на плите, вам нужно знать о нескольких вещах.

    Как приготовить корейский рис на пару на плите

    (рекомендован экспертом по рису в Администрации сельского развития, правительство Кореи)

    1. Отварите рис под крышкой в ​​течение 5-10 минут на сильном огне (вода впитается в рис, и рис увеличится в объеме).
    2. Убавьте огонь до среднего и варите 7-8 минут (за это время мы ускоряем процесс желатинизации – делая каждое рисовое зернышко липким и упругим).
    3. По мере того, как вода впитывается в рис или испаряется, постепенно уменьшайте огонь до минимума. Не открывайте крышку в этот момент. Когда вода почти испарится, выключите огонь.
    4. Дать рису настояться (тщательно пропарить) 10–15 минут под крышкой.
    5. Затем слегка перемешайте рис (сверху вниз, из стороны в сторону) рисовой ложкой (для испарения лишней влаги, выравнивания вкуса риса и сохранения хорошей формы).

    Теперь, теоретически, мы должны быть в состоянии приготовить идеальный корейский пропаренный рис.Скрестим пальцы за вас всех!

    • Отварите рис под крышкой в ​​течение 5-10 минут на сильном огне (вода впитается в рис, и рис увеличится в объеме).

    • Убавьте огонь до среднего и варите 7-8 минут (за это время мы ускоряем процесс желатинизации – делая каждое рисовое зернышко липким и упругим).

    • По мере того, как вода впитывается в рис или испаряется, постепенно уменьшайте огонь до минимума.