Говядина рецепты в духовке в рукаве: Запечённая говядина в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Говядина в рукаве в духовке

Очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты

говядина	600 г
картофель	800 г
морковь	1 шт
лук	1 шт
растительное масло	2-3 ст.л.
соль	по вкусу
перец	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

Говядину промойте, просушите и нарежьте средними кусочками

Мясо посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу

Добавьте столовую ложку томатной пасты и перемешайте

Картофель промойте, очистите и разрежьте на 4–8 долек (зависит от размера картошки)

Морковь нарежьте средними полукольцами

Лук нарежьте полукольцами

Смешайте картофель с овощами и добавьте растительное масло

Добавьте соль и специи, перемешайте

Один конец рукава для выпекания завяжите.
В рукав поместите картофель с овощами

Поверх картошки выложите кусочки мяса.
Завяжите второй край рукава, проделайте на нем пару отверстий зубочисткой для выхода пара

Переложите рукав на противень и отправьте его в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.
Готовность блюда проверяйте по мягкости картофеля

Поделись рецептом с друзьями!

4 простых и вкусных рецепта

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

пошаговый рецепт приготовления с фото

Каждая домохозяйка, должна хотя бы один раз в жизни приготовить говядину! Существует множество рецептов по ее приготовлению, можно варить, жарить, тушить, вялить, делать котлеты и прочее. Самые вкусные и сочные блюда получаются из запеченной говядины. Небольшое количество маринада размягчает мясо, делая его нежным и приятным на вкус.

Предлагаем приготовить блюдо – говядина запеченная в рукаве. Готовится рецепт просто, а для приготовления необходимы самые обычные ингредиенты. Говядину готовили еще в древней Руси, ее запекали в печах и вялили на открытом воздухе. Мясо очень богато необходимыми для организма белками и незаменимыми аминокислотами. Приступим к приготовлению!

Первое — сделаем маринад. Для этого чеснок очищаем и мелко натираем. Можно пропустить через давилку, главное чтобы он пустил сок.
Перекладываем чеснок в миску и вливаем соевый соус. Хорошо перемешиваем!
Готовую смесь солим, вливаем оливковое масло и добавляем перец, снова перемешиваем.
Необходимо добавить травы и специи, можно использовать ваши любимые! Не более 10 грамм. Чем насыщенней будем маринад, тем вкуснее получится мясо!
Подготовим мясо к маринованию. Берем целый кусок, промываем водой, высушиваем бумажными полотенцами. Выкладываем мясо в миску и заливаем маринадом. Плавными движениями рук, обтираем мясо, чтобы маринад полностью покрыл поверхность. Накрываем мисочку пленкой и ставим говядинку в холодильник на 3-4 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо хорошо промариновалось.
Замаринованное мясо достаем их холодильника, даем немного постоять.
Духовой шкаф разогреваем до температуры 190-200 градусов. Мясо помещаем в рукав для выпечки (можно использовать пищевую фольгу) и отправляем в духовку. Запекать будем примерно 1.5-2 часа. Говядина более жесткое мясо, поэтому готовится дольше, чем свинина. Незабываем сделать несколько отверстий в рукаве, чтобы пар выходил наружу.
Когда нужное время пройдет, достаем мясо и подаем на стол.

Такая говядина будет идеальной закуской на любом праздничном столе. Ее можно кушать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. В любом случае, запеченная говядина понравится всем вашим друзьям и родственникам. Надеемся, что Вам понравился данный рецепт!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Говядина, запеченная целым куском в духовке

Мясоеды утверждают, что ничего не может быть лучше вырезки говядины, запеченной целым куском в духовке. А если подобрать правильный маринад, то цены блюду не будет, поскольку мясо получится сочным, ароматным, и невероятно вкусным. Большой мясной кусок издревле символизировал уверенность в сытом будущем, достаток и благополучие в семье. Когда речь идет о праздничном столе, особенно, если это касается новогодней ночи, то знание рецептов запекания наиболее актуально, поскольку как встретишь Новый год, так и проведешь его.

Все, кто хоть раз пробовал приготовить говядину одним большим куском, сталкивался с некоторыми проблемами. Мясо подгорает, не пропекается, выходит сухим. Избежать досадных ошибок помогут несколько основных правил.

Как запечь говядину целым куском в духовке, чтобы была мягкой и сочной

Чтобы говядина получилась равномерно пропеченной, кусок не потерял сочности, а вкус не разочаровал, запомните ряд советов.

Запекание цельным куском начинается в правильно выбранного мяса. Идеально подходит вырезка, филе без кости. Желательно обратить внимание на вес, поскольку лучшие куски для приготовления не превышают 2 кг. Слишком крупная заготовка не пропечется внутри как следует, а сверху подгорит по краям.

Для аромата и сочности мясо шпигуют чесноком или салом. Часто используют маринад из букета пряных специй и трав. Не жалейте времени для маринования кусков, чем дольше пропитывается мясо, тем вкуснее блюдо.
Не отправляйте говядину в духовку прямиком из холодильника. Достаньте заранее, пусть чуть согреется при комнатной температуре. В идеале, температура на поверхности и в середине куска должна сравняться. Тогда вырезка запечется равномерно.
Для получения красивой поджаристой корочки, советую сначала обжарить мясо, а затем отправить в духовку. Если кусок слишком большой, и размеры сковороды не позволяют пожарить говядину, пойдите на следующую хитрость. Сначала запекайте при максимальной температуре, затем, когда появится корочка, сбавьте её, и доведите до готовности.
При запекании в фольге все делается наоборот. Сначала готовьте, чтобы мясо стало мягким, после уберите фольгу и дождитесь появления золотистой корочки.

Последний штрих. Не торопитесь сразу нарезать мясо. Дайте блюду отдохнуть, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри куска. Для этого накройте блюдо полотенцем или фольгой и наберитесь терпения на 20-30 минут.

Сочная говядина запеченная куском в духовке

Бесподобный вариант приготовления мяса цельным куском в духовке. вырезка гарантированно получится сочной и мягкой. Если подадите гостям на праздничный стол – сорвете аплодисменты.

Потребуется:

Филе говядины – 1 -1,3 кг.
Морковка.
Лук – 3 средние головки.
Картошка – 5 клубней.
Болгарский перец.
Майонез, соевый соус, лавровый лист, приправы для говядины, кумин, свежие веточки розмарина.

Приготовление:

Сделайте по куску надрезы, нашпигуйте кусочками лаврушки.
Натрите вырезку приправами для мяса. Щедро обмажьте майонезом.
Сверху пролейте соевым соусом, но немного. Оберните кусок пищевой пленкой, отправьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

Почистите картофельные клубни, порежьте средними дольками. Настрогайте мякоть болгарского перца лепестками, головки лука – полукольцами.
Промажьте форму для запекания маслом, разложите овощи. Поперчите, чуток подсолите, положите веточки розмарина.
Уложите сверху мясо.
Готовьте на протяжении двух часов при 180-200 о С, до выделения прозрачного сока.

Говядина целым куском с овощами

Овощей можно добавлять гораздо больше, кладите все, что душеньке угодно. Здесь я даю самый простой рецепт.

Берем:

Вырезка – 1,3 кг.
Морковка – 2 шт.
Лук-шалот – 150 гр.
Соль, черный перец, тимьян.
Прованские травы.
Оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте мясо к запеканию, срезав лишний жир, пленки. Помойте, подсушите кулинарными салфетками.

Смешайте в небольшой плошке соль с перцем и тимьяном. По желанию, расширьте состав пряностей. Натрите кусок со всех сторон.

Заверните в пищевую пленку, отправьте на полку холодильника пропитываться. Ориентировочное время – 2-4 часа, но чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. За пару часов до запекания доставьте кусок, дайте ему согреться, подержав на кухонном столе.

Перевяжите вырезку, чтобы во время приготовления оно не потеряло форму и запеклось куском.

Нарежьте шалот крупными частями, сложите в миску.

Настрогайте морковку колечками, добавьте к луку. Посыпьте прованскими травами, размешайте.

В центр жаропрочной формы поместите мясную заготовку. Вокруг разложите овощи.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (230-250 о С). Поставьте форму на верхний уровень, включите таймер на 10 минут. Благодаря высокой температуре на поверхности целого куска образуется корочка, и при дальнейшем запекании все соки останутся внутри.

Переставьте говяжью вырезку на средний уровень духовки. Понизьте температуру до 180 о С. Прикройте кусок листом фольги. Продолжайте запекать в течение часа.

Далее ориентируйтесь на возможность вашей печи, высоту куска мяса. Проверьте готовность, проткнув ножом. Если выделяется розовый сок, добавьте время приготовления.

Если хотите увидеть красивую румяную корочку, в конце уберите фольгу. Удалите нитки, нарежьте вырезку на кусочки и подавайте.

Вкусная говядина большим куском, запеченная в духовке

Я предлагаю блюдо, известное под названием «Императрица». Известна легенда, что его посвятил императрице Екатерине II безымянный французский повар. Вы удивитесь, но все невероятно просто.

Потребуется:

Говядина – 1 кг.
Луковица – головка.
Морковка.
Сало (шпик) – 25 гр.
Дольки чеснока – 6 шт.
Мускатный орех, соль, перец.

Как запечь:

Нарежьте сало очень мелким кубиком, добавьте перечисленные в составе приправы, раздавленные прессом чесночные дольки.
Сделайте на поверхности куска несколько прорезов, нашпигуйте их салом с приправами.
Порежьте морковку с луком. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла (переложите на тарелку).
Выложите на сковороду кусок говядины. На большом огне быстро обжарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.
Верните овощи, налейте немного воды. Положите лаврушку.
Сбавьте огонь, тушите заготовку до полуготовности.
Переложите мясо в жаростойкую форму, отправьте в духовку.
Запекайте, периодически поливая выделившимся при тушении на сковороде мясным соком, пока говядина не станет мягкой.

Как запечь говядину куском в фольге (видео)

Говядина с черносливом, запеченная целым куском в духовке

Классный рецепт для праздничной подачи. Чтобы мясо не потеряло сочности, готовьте его, спрятав в рукав или под фольгу.

Ингредиенты:

Вырезка – 700 гр.
Чернослив – 120 гр.
Чеснок – 3-5 зубчиков.
Приправы для мяса, соль.

Как приготовить:

Немного согрейте охлажденное мясо до комнатной температуры. Сделайте несколько разрезов.
Хорошенько натрите приправами для говядины, посыпьте солью.
Воткните поделенный на половинки чеснок.
Уложите заготовку на фольгу или поместите в рукав для запекания. Сверху положите чернослив, разделенный на половинки. Заверните фольгу (рукав завяжите), надежно соединив края, чтобы не терялся сок.
Отправьте заготовку в духовку, прогретую до 200 о С. Настройте таймер на 2 часа. Незадолго до сигнала таймера раскройте лист фольги, чтобы верх красиво подрумянился.

Говядина с горчицей в фольге

Берем:

Говядина без кости – 1 кг.
Дижонская горчица – 150 гр.
Сахар – 45 гр.
Перец, соль – по вкусу.

Запекаем:

Ополосните кусок, промокните салфеткой. Посолите, поперчите.
Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
Уложите заготовку. Сверху покройте толстым слоем горчицы. Равномерно посыпьте сахаром.
Накройте фольгой, постаравшись, чтобы она не соприкасалась с мясом.
Запекайте при 190 о С в течение 3 часов.
Снимите укрытие, подрумянивайте говядину в печи еще 5 минут.

Говядина запеченная целым куском в рукаве

Наипростейший способ запекания мяса целым куском. Говядина получится сочной и аппетитной.

Возьмите:

Говядина – 1 кг.
Томатная паста (кетчуп) – 2 большие ложки.
Чесночные зубчики — шт.
Смесь красного и черного перца – ½ маленькой ложечки.
Соль – маленькая ложка.
Хмели-сунели – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните вырезку, чуть просушите бумажным полотенцем. Сделайте кончиком ножа надрезы по всему мясу на глубину 2-3 сантиметра, так говядина быстрее пропечется.

Смешайте томатную пасту или кетчуп со смесью перцев, приправой хмели-сунели, посолите. Затем хорошенько размешайте маринад. Натрите мясо со всех сторон, стараясь, чтобы маринад попал в разрезы.

Вложите в прорези порезанный дольками чеснок.

Переложите заготовку в пакет для запекания, закрепите края. Оставьте прямо на столе на 2-3 часа, чтобы говяжья вырезка успела достаточно замариноваться.

Переложите кусок на противень. Сделайте несколько проколов по рукаву для выхода пара. Поместите на средний уровень духовки на 1 час. Температурный режим в печи – 180 о С.

После достаньте противень, разрежьте пакет. Верните мясо назад, в духовку еще на четверть часа, поставив не верхнюю решетку. Тогда на мясе появится аппетитная поджаристость.

Говядина куском с чесноком и винным соусом

Чтобы мясо вышло сочным, обязательно запекайте кусок в фольге.

Состав:

Вырезка – 1,3-1,6 кг.
Чеснок – 10 зубков.
Красное вино – 400 мл.
Говяжий бульон – 250 мл. (допустимо развести кубики).
Картофельный крахмал – столовая ложка.
Вода – 2 ложки.
Оливковое масло – ложка.
Перец, соль.

Технология приготовления:

Влейте в сотейник вино, бульон, закипятите. Растворите крахмал в двух ложках воды, перелейте в винный бульон.
Прогревайте соус, быстро перемешивая, пока он не станет достаточно густым.
Достаньте кусок из холодильника заранее, чтобы мясо успело согреться. Ополосните, подсушите.
Смешайте масло с приправами, натрите говядину. Сделайте ножом глубокие разрезы, вставьте дольки чеснока, разрезанные на три части.
Перевяжите заготовку кулинарной нитью, выложите на решетку. Вниз поставьте противень, чтобы туда стекал жир. Г Готовьте блюдо при 190 о С в течение 30 минут. Затем сбавьте мощность печи до 100 о С. Продолжайте запекать еще 1,5-2 часа, в зависимости от толщины куска.
После достаньте, накройте фольгой. Оставьте на 20 минут. Подавайте с винным соусом, поделив на порционные кусочки.

Говядина в духовке с румяной корочкой

Благодаря оригинальной намазке, на мясе появится восхитительная корочка. В моей записной книжке рецепт так и значится: обмазка для говядины.

Необходимо:

Творог – 1,5 большие ложки (допустимо заменить плавленым сыром).
Чесночные дольки – 3 шт.
Томатный сок (или кетчуп) – 2 столовые ложки.
Приправа для мяса.
Соль – ½ маленькой ложки.

Готовим:

Выложите в ёмкость творог, добавьте томатный сок, приправы, соль. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в маринад.
Обмажьте кусок филе, уложите на противень. Запекайте до готовности. Регулируйте температуру в печи, поскольку намазка быстро зарумянится, а мясо внутри не пропечется. Если заметите непорядок, прикройте верх фольгой, а в конце опять снимите.

Видео-рецепт: говядина Веллингтон от Ильи Лазерсона

Мне очень нравятся блюда и рассказ об их приготовлении от автора данного ролика. Если последуете его советам, получите великолепный кусок говядины, сочный и вкусный. Приятного аппетита!

Говяжья шея запеченная в духовке в рукаве

Попробуй вкусную говядину, запечённую в духовке целым куском. Говядина полезное и вкусное мясо. В нём много полезных веществ и витаминов. Поэтому для разнообразия рациона его нужно хотя бы раз в неделю включать в своё меню. Благодаря запеканию в рукаве, мясо получается мягким и ароматным. Для большего аромата по вкусу можно добавить ароматические травы. Таким же способом можно приготовить и телятину, уменьшив время на запекание.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Запечённая говядина в рукаве в духовке

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	160 ккал
Белков:	20 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	69 / 28 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные ингредиенты. Вообще, маринад, для запекания говядины в рукаве, можно брать любой на Ваш вкус. Я выбираю маринад из сметаны и горчицы в зёрнах. Для аромата добавляем чеснок. Соль, перец по вкусу.

Шаг 2:

Говядину выбирать с жировыми прожилками, для сочности. Филе промыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Для маринада смешать сметану с горчицей, добавить соль и перец по вкусу. Я добавляла смесь перцев. Чеснок порезать вдоль на половинки или четвертинки.

Шаг 4:

В мясе сделать по всей площади надрезы ножом и вставить в них чеснок, аккуратно переворачивая.

Шаг 5:

Рукав для запекания развернуть, положить в него кусок говядины с чесноком и равномерно смазать маринадом. Закрепить прилагающимися клипсами и убрать мариноваться на час. После чего мясо немного перетрясти в пакете и поставить запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 гр. на два часа, периодически поворачивая рукав с мясом.

Шаг 6:

Готовая говядина должна быть мягкой, хорошо резаться на порционные куски. На гарнир можно подать овощи, макароны, рис.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пожалуй, единственный беспроигрышный вариант приготовления говядины — это замариновать ее и потом запечь мясо в рукаве, так говядина получается очень вкусной и при этом не теряет своей сочности.

Описание приготовления:

Когда готовишь говядину, нужно быть очень внимательным при выборе рецепта, ведь в некоторых случаях мясо получается пересушенным и его попросту невозможно кушать. Поэтому я хочу предложить вам очень хороший проверенный временем вариант и рассказать, как сделать говядину, запеченную в рукаве. В этом рецепте все предельно просто: вначале мы маринуем мясо, а потом помещаем его в рукав и отправляем в духовку — в итоге говядина выходить изумительная, очень сочная и нежная. Только сразу предупреждаю, если вы не любите острую пищу, вам необходимо исключить из этого рецепта приготовления говядины, запеченной в рукаве, острые специи, такие как имбирь и красный перец.

1) Первым делом нужно хорошенько промыть мясо, очистить его от пленочек и высушить говядину при помощи бумажного полотенца.

2) Теперь смешиваем в мисочке соевый соус, растительное масло, тертый имбирь, измельченный чеснок и специи. Я маринад не солю, мне достаточно и содержащейся в соевом соусе соли, но вы можете добавить немного.

3) Далее выкладываем мясо в глубокую миску и заливаем его приготовленным маринадом. Оставляем говядину мариноваться при комнатной температуре на пол часа, за это время мясо следует перевернуть несколько раз на другую сторону.

4) Через 30 минут аккуратно перекладываем говядину в рукав, хорошенько его завязываем и выкладываем на противень. Отправляем мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.

Пока мясо готовится, вы можете сделать свой любимый гарнир и подать все вместе на стол. Приятного всем аппетита!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Блюда в рукаве

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Как приготовить мраморную говядину в духовке, чтобы она была сочной и нежной?

Мраморная говядина – дорогостоящий и можно сказать деликатесный продукт. Вот почему важно знать, как приготовить мраморную говядину в духовке, чтобы не испортить ее. В нашей статье мы обсудим только лучшие рецепты. Повышайте свою кулинарную квалификацию.

Сервируем банкетный стол

Перед вами стоит сложная задача – накрыть праздничный стол? Мраморная говядина в духовке в фольге станет идеальным украшением вашего праздника. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, запекается мраморная говядина в духовке куском.

Ингредиенты:

кусок мраморной говядины – 500 г;
смесь четырех перцев – ½ чайн. ложки;
прованские сушеные травы – 1 чайн. ложка;
свежие клюквенные ягоды – 100 г;
соль поваренная крупного помола;
манго – 1 штука;
лимон – 1 штука;
сушеный тимьян – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

Кусок мраморной говядины должен быть охлажденным. Как правило, такой продукт продается в вакуумной упаковке.
Говяжью вырезку мы хорошенечко промываем и обсушиваем, чтобы не было лишней влаги.
Подготавливаем необходимые специи и пряности. Они придадут говядине невероятный аромат и вкус.
Лимон разрезаем пополам и из одной половинки выдавливаем сок.
Поливаем свежеотжатым соком лимона кусок говядины. Натираем ее приготовленными специями и пряностями, солью.
Для пикантности добавим немного чеснока. Очистим зубчики и нарежем их небольшими пластинами.
Выкладываем кусок говядины на лист алюминиевой фольги. Посыпаем сверху измельченным чесноком.
Заворачиваем говяжью вырезку в фольгу, перекладываем ее на противень.
Ставим в духовой шкаф, нагретый до температурного порога в 200°. Запекать будем в течение 2 часов.
Пока говядина запекается, очищаем от кожицы манго, извлекаем косточку и нарезаем мякоть одинаковыми кусочками.
Чтобы мясной кусок подрумянился, за четверть часа до конца приготовления аккуратно разворачиваем фольгу.
Клюквенные ягоды тщательно промываем, обсушиваем. Измельчаем в блендере до консистенции пюре.
Проверяем готовность говядины ножом.
Когда запеченная говядина чуть-чуть остынет, нарезаем ее порционными кусками.
Осталось только сервировать блюдо. На дно тарелки выкладываем кусочки манго, а сверху — запеченную говядину. Поливаем мясо клюквенным соусом.

Мраморная говядина в духовке в рукаве

В рукаве для запекания мясо всегда получается сочным и сохраняет все свои полезные свойства. Приготовьте мраморную говядину по-новому. Такое блюдо по достоинству оценят настоящие мужчины.

Ингредиенты:

говядина мраморная охлажденная – 1,5 кг;
соевый соус, горчица;
лимон – ½ штуки;
чесночные зубчики – 2 штуки;
смесь молотых перцев, розмарин, соль;
морковь – 1 корнеплод;
лук – 2 головки.

Приготовление:

Кусок мраморной говядины будем запекать целиком. Достаем его из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
Говяжью вырезку промываем водой и тщательно обсушиваем салфетками.
Натираем хорошенечко кусок говядины солью крупного помола.
В отдельной посуде соединяем розмарин, сушеный тимьян, смесь молотых перцев. Натираем этими приправами говядину.
Чтобы мясо получилось ароматным, его нужно замариновать. Из половинки лимона выдавливаем сок, поливаем им говядину и оставляем хотя бы на один час.
Очищаем корнеплод моркови и лук. Одну головку лука шинкуем полукольцами, вторую просто разрезаем пополам или на четвертинки.
Очищенную морковь нарезаем небольшими брусочками.
На куске замаринованной говядины делаем надрезы. Шпигуем говядину морковью.
Сверху выкладываем луковые кольца.
Перекладываем кусок говядины в пакет для запекания. Добавляем луковицу, разрезанную пополам.
Тщательно защепляем края рукава для запекания клипсами.
Чтобы мясо хорошенечко пропеклось, запекать его будем на протяжении двух часов.
Духовой шкаф разогреваем до температуры в 200°.
Чтобы на говядине образовалась янтарная корочка, примерно за полчаса до готовности аккуратно разрезаем сверху пакет.
Перед мраморной говядиной, запеченной в рукаве, никто не сможет устоять. Вы можете дополнить такое блюдо любым гарниром, соусами, зеленью.

Ресторанное блюдо на вашей кухне

Пожалуй, как готовится стейк из мраморной говядины в духовке, знает каждая хозяйка. Запеченное до угольной корочки мясо получается сочным, ароматным и обладает неповторимым вкусом. Но не все желудки могут воспринимать такую еду, поэтому большинство хозяек предпочитают альтернативные способы приготовления говядины. Попробуем запечь ее с овощами.

Совет! Прежде чем запекать стейк из говядины, его рекомендуют в течение пары минут обжарить на раскаленной сковороде. Такая хитрость позволяет «запечатать» вкус и сочность мяса.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 400 г;
кабачок – 1 штука;
лук – 1 головка;
картофельные клубни – 5-6 штук;
чесночные зубчики – 3-4 штуки;
морковь – 1 корнеплод;
баклажан – 1 штука;
сладкий болгарский перец – 2 штуки;
соль, смесь молотых перцев;
рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки.

Приготовление:

Сразу подготовим говяжью вырезку, поскольку перед запеканием мясо нужно хорошенечко замариновать.
Разделывать стейк не будем. Промываем его очищенной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
Натираем тщательно говяжью вырезку солью крупного помола, смесью молотых перцев и другими выбранными специями и пряностями.
Очищаем чесночные дольки и нарезаем пластинами.
Сверху посыпаем кусок говядины чесноком и добавляем измельченный кольцами лук.
В таком виде отправляем говяжью мякоть в холодильную камеру на 4 часа.
Баклажан промываем, срезаем плодоножку. Овощ нарезаем брусочками и солим.
Оставляем на треть часа. Выделившуюся жидкость сливаем.
Очищаем кабачок от кожицы, а мякоть нарезаем брусочками.
Сладкие перцы очищаем, тщательно промываем и нарезаем кубиками.
Шинкуем очищенный картофель небольшими брусочками.
Все овощи соединяем в глубокой миске. Добавляем соль, смесь молотых перцев и растительное масло. Хорошенечко перемешиваем.
В рукав для запекания перекладываем замаринованную говядину с овощами. Защепляем края клипсами.
Запекать будем при температуре в 200° не менее одного часа. Проверяем готовность говядины и картофеля. Из мяса при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.

Читайте также:

В приготовлении мраморной говядины нет особых условий или кулинарных секретов. Вы готовите ее, как и любой другой сорт мяса. Обязательно маринуйте мясо перед приготовлением, используя любимые специи и пряности. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как приготовить говядину в духовке в фольге или рукаве по рецепту с фото

2-3 порции

2 часа 20-30 минут

176.93 ккал

5/5 (1)

Говядина, запечённая в духовке, всегда получается очень ароматной и мягкой. Чтобы сохранить сочность мяса, его запекают в фольге или рукаве. Запечённая говядина может подаваться с разнообразными гарнирами, салатами или соусами. Далее мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами говядины в духовке в рукаве и фольге.

Рецепт говядины, запечённой куском в фольге в духовке

Нам необходимы: фольга, ступка, противень, миска.

Ингредиенты

говядина	600-800 г
бекон	150-200 г
сало	250-300 г
зира	6 г
семена кориандра	5-6 г
чеснок	4-5 зубков
соевый соус	35 мл
острый молотый перец	1-2 г

Пошаговое приготовление

Нарезаем тонкими брусочками 150-200 грамм бекона и сало (250-300 грамм). Нужно обязательно удалить шкурку у сала. Готовые брусочки отправляем в морозилку на 20-25 минут, чтобы они слегка подмёрзли.
В ступку выкладываем 6 грамм зиры и 5-6 грамм семян кориандра. Всё тщательно перетираем.
Добавляем к специям нарезанный чеснок (4-5 зубков) и ещё раз очень тщательно перетираем. У нас должна получится чесночная кашица.
Наливаем в миску 35 миллилитров соевого соуса, добавляем подготовленную кашицу из специй и чеснока, добавляем 2 грамма молотого острого перца и перемешиваем.
В куске говядины (600-800 грамм) делаем надрезы, шпигуем мясо нарезанными беконом и салом.
Выкладываем подготовленное мясо в миску с маринадом и обмазываем им говядину со всех сторон.
Ставим миску с мясом и маринадом в холодильник на 120 минут.
Через два часа говядину выкладываем на лист фольги и заворачиваем.
Перекладываем мясо в фольге на противень и отправляем запекаться на 100-110 минут при 200 градусах.
Готовую говядину слегка остужаем в фольге, после чего её можно резать и подавать к столу.

Видеорецепт

Как и сколько запекать говядину в духовке в фольге, вы сможете подробно увидеть в следующем ролике.

Сочная говядина в духовке в рукаве

Время готовки: 105-110 минут.
Нам необходимы: ступка, рукав, противень.

Ингредиенты

говядина	1,3-1,4 кг
лук	1-2 шт.
лист лавровый	2-3 шт.
чёрный перец	6-7 шт.
гвоздика	2-3 шт.
смесь сухих трав	1-2 г
чеснок	1-2 зубка
соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

В ступку выкладываем измельченный лавровый лист (2-3 штуки) и 6-7 горошин чёрного перца и перетираем.
Добавляем в ступку 2-3 гвоздички, смесь сухих трав (1-2 грамма) и 1-2 зубка мелко нарезанного чеснока. Всё очень усердно перетираем.
Всыпаем к специям соль по вкусу и ещё раз немного разминаем.
Одну большую или две средние луковицы режем мелко, перекладываем в ступку и растираем, чтобы лук пустил сок и смешался со специями.
В куске говядины (1,3-1,4 килограмма) делаем небольшие надрезы ножом и шпигуем половиной полученной смеси.
Остатком смеси со всех сторон обмазываем мясо, перекладываем его в удобную посуду и ставим в холодильник на 2-3 часа. Если у вас есть возможность, то лучше оставить мариноваться на ночь.
Подготовленное мясо выкладываем в рукав для запекания, перекладываем на противень и отправляем запекаться при температуре 200 градусов 75-85 минут.

Видеорецепт

Чтобы не упустить ничего важного из процесса приготовления говядины, запечённой в рукаве в духовке, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Мясо (говядина) с морковью в фольге в духовке

Время готовки: 65-75 минут.
Нам необходимы: фольга, противень или решётка.

Ингредиенты

морковь	1-2 шт.
чеснок	1-3 зубка
говядина без кости	1,3-1,4 кг
свежий розмарин	1-2 веточки
молотый перец	3-4 г
тимьян	2-3 г

Пошаговое приготовление

Кусок говядины (1,3-1,4 килограмма) моем и просушиваем.
Режем одну или две моркови соломкой.
Нарезаем 1-3 зубка чеснока тонкими пластинками.
Говядину с двух сторон натираем 3-4 граммами молотого перца и 2-3 граммами тимьяна.
На лист фольги раскладываем веточки розмарина, половину нарезанной моркови и сверху выкладываем говядину.
Шпигуем мясо оставшейся морковью и пластинками чеснока.
Заворачиваем в фольгу, перекладываем на противень или фольгу и ставим в духовку изначально на 15 минут при температуре 300 градусов.
Через пятнадцать минут снижаем температуру до 200 градусов и продолжаем запекать ещё 40 минут.
Готовому мясу даём слегка остыть в фольге, и можем подавать к столу.

Видеорецепт

Весь описанный выше рецепт запечённой говядины вы сможете очень детально просмотреть в следующем ролике.

Из мяса готовят очень много вкусных блюд. Например, можно запечь говядину в духовке с овощами или сыром. Говядина Веллингтон делается из целого куска мяса с жареными грибами и луком в слоёном тесте. Это блюдо очень красиво выглядит в разрезе. В домашних условиях можно сделать буженину из свинины и говядины, которая станет прекрасной альтернативой магазинной колбасе. Если у вас нет возможности воспользоваться духовкой, то рекомендуем попробовать буженину в мультиварке.

Друзья, мы рассказали вам о том, как можно без проблем запечь говядину в фольге и рукаве. Если вам понравились наши рецепты, обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Charlotte dengan kubis

Soft, air charlotte dengan isi sauerkraut dan herbal — kue kering sederhana, tapi sangat lezat, yang akan menyenangkan seluruh keluarga

Proses, Hang Memasak 9000zue kubisat, yang kering lezat, yang akan menyenangkan seluruh keluarga

Proses memasak 9000zue kubisat, yang, kuba de lión de l’, sédésan de la carte, yang , дан мудах дизиапкан янь акан мембанту сетиап саат сепанджанг тахун. Димасак денган квашеная капуста ребус, седжумлах кесил сайуран дан сайуран, шарлотта беркхасиат, берпори, сангат лембут дан мемилики раса манис асин янь сангат енак денган седикит чахайя, хампир тидак терлихат.Верси янь сангат байк дари ку камилан, ян сама-сама байк далам бентук панас маупун дингин. Кобала!

Untuk menyiapkan charlotte sayuran Anda akanmbutuhkan bahan-bahan yang tercantum dalam daftar.

Lelehkan dan dinginkan mentega / маргарин.

Potong bawang dan paprika manis (beku atau segar) dalam potongan-potongan kecil. Chop peterseli dan asinan kubis.

Goreng bawang bombay dalam 2 sendok makan.миньяк саюр унтук келембутан.

Tambahkan cabai dan, aduk, goreng campuran selama 4-5 menit lagi.

Тамбахканская капуста квашеная дан 1 сдм. гула.

Tuangkan campuran tersebut di atas api kecil, aduk sesekali, selama 15-20 menit, sampai kubis lunak dan keemasan.

Matikan api, tambahkan peterseli cincang, serta garam dan lada secukupnya. Benar-benar mencampur semuanya дан mendinginkan pengisian.

Hubungkan 3 telur dengan 1 SDM. гула дан адук семуанья селама беберапа менит, сампай гула ларут.

Адук кампуран, туангкан ментега каир / маргарин далам тетесан типис (миньяк биса седикит хангат, тетапи тидак панас). Kocok lagi selama 2-3 месяца.

Campurkan tepung terigu yang diayak dengan разрыхлитель.

Далам порси 1-2 сендок макан, кампуркан тепунг далам кампуран бахан каир сампай адонан диперолех, далам консистенси янь менерупаи крим асам тебал.

Menambahkan tepung, fokus hanya pada konsistensi adonan, sedikit mengurangi atau meningkatkan jumlah tepung, jika perlu.

Aduk adonan isian.

Lumasi loyang dengan sedikit minyak sayur. Сая менгунакан бентук диаметром 24 см. Джика анда менгунакан бентук 20-22 см, шарлотта акан берубах менджади лебих мегах.

Тарух адонан далам четакан, ринган дан табури денган биджи виджен.

Panggang charlotte dengan kubis pada suhu 180 derajat 30-35 menit.Periksa kesiapan dengan menusuk kue dengan tusuk kayu di tempat yang paling subur. Дари Шарлотта Ян Суда Джади, Гаюнг Акан Келуар Берсих, Танпа Потонган Адонан Апа каламбур.

Masak pai, lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan ke meja.

Charlotte dengan kubis siap.

Свинина из говядины в домашних условиях: рецепты с фото, вареная, запеченная — Совет

Приготовление вкусного мяса в духовке — настоящая кулинарная наука, требующая неукоснительного соблюдения всех деталей.Свинина в домашних условиях не уступит более изысканным лакомствам. Блюдо получается нежным и очень сочным.
Как приготовить свинину в духовке
Основа идеального блюда — это тщательно отобранное мясо. Чтобы отварная свинина в процессе приготовления оставалась мягкой и сочной, нужно правильно выбирать части тушки. Ветчину или вырезку лучше всего запекать или варить.
Важно! Стоит избегать использования лопатки и шеи — готовое изделие будет либо слишком жестким, либо слишком жирным.
Выбирая мясо на рынке или в супермаркете, необходимо внимательно его изучить. Он должен быть ярко-красным без зеленых частей и не должен содержать крупных кровеносных сосудов. Не стоит покупать ранее замороженное мясо — его структура при термической обработке станет более рыхлой и менее сочной.
Лучше всего использовать нежирное мясо — вырезку или ветчину
Рецептов приготовления свинины из говядины огромное количество. Его можно запечь в духовке или мультиварке, а можно отварить в кипящей воде.В зависимости от используемого рецепта меняется рекомендуемый набор специй и технология первичного засолки. Некоторые методы подразумевают только предварительное покрытие мяса перед термической обработкой.
Свинина в духовке в фольге
Классический рецепт приготовления мясного лакомства предполагает кратковременное маринование и дальнейшее запекание в духовке. Минимальный набор используемых ингредиентов позволит насладиться ярким вкусом мяса. Для приготовления используйте:
1 кг говядины;
7-8 зубчиков чеснока;
½ лимона;
2 ч.л. сахарного песка;
2 ч.л. поваренной соли;
перец молотый по вкусу.
Для начала нужно приготовить мясо. В отдельной емкости смешиваются соль, перец, сахар и лимонный сок. Полученной смесью натирают цельный кусок говядины. Затем его по всей площади начиняют половинками зубчиков чеснока. Чтобы мясо лучше промариновалось, его на пару часов убирают в холодильник.
Классическая нежирная свинина из говядины — настоящее лакомство
Заготовку заворачивают в фольгу в несколько слоев, чтобы при запекании не ушел лишний сок.Блюдо ставят в духовку и запекают при 180 градусах около полутора часов. Лакомство можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Домашняя свинина из говядины в духовке с черносливом
Использование сухофруктов позволяет придать продукту невероятный аромат, а также яркие вкусовые нотки. Рецепт говядины с черносливом в духовке идеально подходит для праздничного стола. Для его приготовления вам потребуется:
5 кг мяса;
200 г чернослива без косточек;
2 ч.л. сухого кориандра;
приправ по вкусу.
Чернослив при приготовлении наполняет мясо невероятным ароматом.
В середине куска сделана прорезь, в которую набивается чернослив. Натереть говядину солью и кориандром, затем завернуть в несколько слоев фольги и поставить в духовку. Отварную свинину запекают 2 часа до полной готовности, после чего подают к столу.
Мягкая и сочная говядина с помидорами
Классические рецепты запеченного мяса можно разнообразить, добавив дополнительные ингредиенты для более яркого вкуса.Для придания вареной свинине легкой кислинки используют помидоры. В среднем на 1 кг мяса уходит 1 небольшой помидор. Другие ингредиенты:
чеснок;
перец соль и молотый;
кориандр сухой.
Помидор измельчить в блендере до получения однородной массы. Полученную пасту покрывают большим куском говядины и оставляют мариноваться примерно на час. Затем будущую отварную свинину фаршируют чесноком и натирают приправами.
Важно! Чтобы получить более яркий чесночный аромат, зубчики нарезают на несколько небольших кусочков.
Томатный сок дает яркую корочку, которая делает блюдо более аппетитным.
Говядину заворачивают в фольгу, чтобы не терять сок при термообработке. Пачку помещают в разогретую до 180 градусов духовку. Среднее время приготовления куска весом 1 кг — полтора часа. Лучше всего рассчитать время приготовления, поместив термощуп внутри мяса. Как только температура внутри достигнет 80 градусов, стоит прекратить готовку.
Как приготовить говядину с ягодами можжевельника
Добавление яркой ароматической составляющей в блюдо превращает его в настоящий деликатес, который порадует даже искушенных гурманов.Ягоды можжевельника также значительно улучшают вкусовые качества готового продукта. Для приготовления свинины отварной вам понадобится:
1,5 кг говяжьей мякоти;
5 зубчиков чеснока;
30 мл масла растительного;
1 ч. Л. Перца;
1 чайная ложка плодов можжевельника;
приправ по вкусу.
Можжевельник придает говядине невероятный аромат
Ягоды замешивают и смешивают со специями, маслом и чесноком. Полученной смесью натирают кусок говядины со всех сторон и оставляют пропитаться на пару часов.После этого мясо помещается в пакет для запекания и готовится в духовке полтора часа. Готовое блюдо охлаждают и подают как холодную закуску или добавку к бутербродам.
Рецепт свинины в мультиварке
Современные кухонные технологии позволяют упростить сложные рецепты. Мультиварку легко приспособить для приготовления вкусного мяса, которое тает во рту. Для рецепта используйте:
1 кг говяжьей ветчины;
5 зубчиков чеснока;
1 ч. Ложка соли;
1 ч.л. сахара.
Чеснок очистить и порезать на несколько частей. По всей площади мяса делают неглубокие надрезы и вставляют в них зубчики чеснока. Кусок натирают солью и присыпают сахаром, после чего оставляют на пару часов, чтобы он пропитался чесночным соком.
Свинина, приготовленная в мультиварке, получается невероятно сочной
Будущее лакомство выкладывается в пакет для запекания, после чего помещается в чашу мультиварки. На дно наливают 200-300 мл воды.Чаша мультиварки закрывается и устанавливается режим тушения 2 часа. Блюдо подают горячим или в качестве мяса для бутербродов.
Свинина в духовке в рукаве с соевым соусом
Использование длительного маринования делает блюдо более сочным и вкусным. Маринад готовится из соевого соуса из расчета 100 мл соевого соуса на 3 зубчика чеснока и 1 ч. Л. Перца. Чтобы продукт лучше промариновался, следует использовать полиэтиленовый пакет — жидкость в нем полностью покроет говядину.
Продолжительное маринование в соевом соусе обеспечивает невероятную нежность мяса
Особенностью этого рецепта отварной свинины является использование рукава вместо традиционной фольги. Такой способ позволяет получить еще более сочную готовую продукцию. Для приготовления отварной свинины таким способом необходимо:
2 кг ветчины;
2 ч. Л. Соли;
перец по вкусу;
2 ч.л. сухого кориандра.
Вымоченную на 4-5 часов говядину натереть солью и семенами кориандра.После этого его помещают в пакет для запекания и зажимают специальной прищепкой. Далее нужно проделать в нем несколько небольших отверстий, чтобы стечь лишний воздух и не дать мешку лопнуть. Среднее время приготовления куска 2 кг составляет 2 часа.
Свинина из говядины с овощами, запеченная в духовке
Лук, морковь, сладкий перец и другие компоненты часто используются в качестве добавки к мясу. Овощная подушка под саму свинину — дополнительный гарнир, который хорошо сочетается с основным блюдом.Во время приготовления мясные соки стекают на овощи, пропитывая их маринадом.
Важно! Не используйте слишком водянистые овощи — помидоры, кабачки или баклажаны.
Овощи, приготовленные одновременно с отварной свининой, станут идеальным гарниром
Для начала нужно замариновать говядину. В неглубокой миске смешайте сок половинки лимона, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Полученной смесью натирают кусок будущей отварной свинины и оставляют мариноваться на пару часов.Используемые другие ингредиенты:
4 зубчика чеснока;
2 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
соль и специи по вкусу.
Очистить чеснок и фаршировать им говядину. Овощи очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Овощную смесь равномерно солят и выкладывают в форму для запекания, застеленную фольгой. Сверху на овощи кладется маринованная говядина. Блюдо полностью накрывают фольгой и ставят в духовку на 1 раз.5 часов при температуре 170 градусов. Готовый продукт подают к овощам горячим.
Свинина отварная
Любители здорового питания могут приготовить знаменитое лакомство так, чтобы не было лишнего жира. Во время приготовления в герметичном пакете все соки остаются внутри мяса. Лучше всего выбирать наименее жирную часть туши — лучше всего подойдет тонкий край.
Вареное лакомство ни в чем не уступает блюду, приготовленному в духовке.
В качестве дополнительных приправ можно использовать традиционные чеснок, перец и кориандр.Также можно взять горчицу, соевый соус и кетчуп — это гарантирует яркий вкус и отличный аромат. Для приготовления отварной свинины по традиционному рецепту вам потребуется:
1 кг говяжьей вырезки;
3-4 зубчика чеснока;
1 ст. дижонская горчица;
соль и сахар по вкусу.
Чеснок измельчается и смешивается с горчицей и специями. Полученной массой намазывают вырезку и помещают в полиэтиленовый пакет. Из него удаляют весь воздух и плотно завязывают.Будущее лакомство опускают в слегка кипяченую воду и варят 40-50 минут. Готовый продукт подают в горячем или холодном виде.
Как приготовить говядину с грузинским соусом
Любители экзотических блюд могут адаптировать традиционные рецепты к реалиям разных стран. Грузинский соус сацебели идеально сочетается с говядиной, придавая ей яркий аромат и кислинку. Для приготовления такой заправки для свинины необходимо:
1 ст. томатная паста;
пучок кинзы;
5 зубчиков чеснока;
1 ч.л. хмеля-сунели;
1 чайная ложка уксуса;
1 ч.л. аджики;
100 мл воды.
Зелень тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками. Их вместе с остальными ингредиентами отправляют в блендер, после чего перетирают в однородную массу. По вкусу добавляют соль и немного воды для лучшей консистенции.
Маринование в сацебели делает говядину невероятно мягкой и сочной.
Приготовленный соус покрыт 1,5 кг говяжьей вырезки. Кусок оставляют на 2-3 часа для маринования. После этого говядину заворачивают в несколько слоев фольги.Блюдо готовится полтора часа при температуре 180 градусов.
Заключение
Домашняя свинина из говядины — отличное блюдо для праздничного стола. Мясо очень вкусное и сочное. Невероятная простота рецепта позволяет получить настоящее лакомство даже при отсутствии кулинарного опыта.

Посмотрите видео: Как запечь свиные отбивные в духовке (август 2021 г.).

Говядина в рукаве в духовке
Основная задача рукава — сохранить в готовом мясе как можно больше соков, поэтому даже свиная шейка, хоть нежирная говядина и куриное филе получаются удивительно вкусными и сочными.В рецептах мы сейчас обсудим несколько способов запекания говядины в рукаве духовки.
Говядина в рукаве в духовке поштучно — рецепт
Добавка к любому мясному ассорти из зелени, из которого можно приготовить изумительно ароматный рассол или пройти небольшой путь и просто запечь мясо с зеленью в одном рукаве. Благодаря рукаву мясо сможет не только сохранить всю сочность, но и наполнится ароматом всех тех добавок, которые вы выберете.
Состав:
Вырезка говяжья — 2,2 кг;
масло оливковое — 35 мл;
морская соль — 1 1/2 ст. ложки;
веточки розмарина — 10 шт .;
веточки эстрагона — 10 шт.
Подготовка
Предварительная подготовка мяса перед запеканием проста: кусок обсушить, смазать маслом и посыпать крупной морской солью. Добавьте немного свежемолотого перца. Возьмите кулинарный шпагат и обвяжите кусок нарезки дольками поперек по всей длине.Такая простая процедура поможет мясу сохранить форму во время запекания и сохранить траву. Вставьте веточки розмарина и эстрагона, а затем поместите говядину в рукав. Оставьте мясо в духовке при 135 градусах на полтора часа. На выходе получается кусок со степенью прожарки средней прожарки.
Тушеная говядина с говядиной в рукаве в духовке
Тем, кто предпочитает более жареное мясо, мы рекомендуем запекать говядину из говяжьей мякоти. Приготовленное блюдо можно подавать горячим или оставить до полного остывания, затем разрезать и выложить на бутерброды или дополнительно нарезать мясо.
Состав:
морковь — 85 г;
веток розмарина, тимьяна — 3 шт .;
чеснок — 6 зубцов;
мякоть говяжья — 1,4 кг;
оливковое масло.
Подготовка
Ополоснув кусок говяжьей мякоти, обсушите его и обильно полейте маслом. Натереть мясо солью и тонким ножом проделать несколько глубоких, но небольших отверстий. В получившиеся лунки положить дольки моркови, зубчики чеснока и зелень.Если хотите получить горячую отварную свинину, добавьте ломтик острого перца чили. Подготовленное мясо поместить в рукав и отправить в духовку на 1 час 20 минут. Вынуть подготовленное мясо и дать постоять 10 минут перед тем, как нарезать.
Говядина с овощами в рукаве
Состав:
мякоть говяжья — 1,3 кг;
чеснок — 4 зубца;
бульон говяжий — 115 мл;
лук репчатый — 95 г;
перец сладкий — 135 г;
кабачки — 135 г;
веточки розмарина — 3 штуки;
горчица сладкая — 1 ст.ложка.
Подготовка
Превратите зубчики чеснока в пасту с хорошей щепоткой соли. Смешайте чесночную пасту с горчицей и смешайте полученную смесь с куском говядины. Овощи нарезать блоками одинакового размера, сбрызнуть маслом, посолить и отправить в рукав с мясом. Влейте говяжий бульон и зафиксируйте пакет зажимами. Выпекайте мясо в течение часа при 175 градусах, затем разрежьте рукав и поднимите температуру до 220 градусов на 10 минут, пока кусок не подрумянится.
Говядина с картофелем в рукаве в духовке
Состав:
говядина — 2,2 кг;
колбаски острые — 230 г;
маслины
— 7-8 штук;
сок одного апельсина;
1/2 лимонного сока;
тмин молотый, душица — по 1 ч.
масло оливковое — 35 мл;
помидоры — 130 г;
лавровые листья — 2 штуки;
чеснок — 4 зубца;
клубни картофеля — 4 шт.
Подготовка
Сделайте надрез прямо в центре детали. Смешайте сосиски с оливками, цитрусовым соком, маслом, помидорами и зеленью с чесноком. Заполните срез полученной пастой и закрепите шпажками. Кусочек обильно посолить снаружи и уложить в рукав вместе с ломтиками картофеля и лавром. Сколько запечь говядину в духовке в рукаве? Примерно 4 часа при 160 градусах.
Как приготовить стейк в духовке, чтобы он был нежным и сочным
Вам не нужен гриль! Нежные стейки можно получить в духовке.
Кредит изображения: ribeirorocha / iStock / GettyImages
Если у вас нет гриля или вы не хотите бросать вызов погодным условиям, чтобы готовить на открытом воздухе, вы все равно можете приготовить нежный стейк в духовке. Есть два основных способа решить эту задачу; стратегия, которую вы используете, зависит от нарезки стейка.
Для твердых разрезов с большим количеством соединительных тканей лучше использовать методы влажного приготовления, такие как тушение или тушение. Постные, нежные простые нарезки можно закончить при низкой температуре в духовке, но вам не придется готовить их долго, потому что они не должны готовиться дальше средней прожарки.
Независимо от того, какой крой или какой подход вы используете, сначала обжарьте стейк на сильном огне, чтобы получить ароматную корочку. Вот ваше надежное руководство по медленному приготовлению стейка в духовке.
От 2 до 3 фунтов стейка
Соль
Перец
Нефть
Мука
Чугунная сковорода
Мгновенный термометр для мяса
Решетка для выпечки
Противень
Сервировочная тарелка
Запеканка или голландская печь
Жидкость для приготовления пищи или соус по выбору
Шпатель
Маленькая чашка
Кукурузный крахмал
Приготовьте стейки
Шаг 1: оттепель и сезон
Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.Промокните насухо бумажными полотенцами. Обильно натрите стейк солью и перцем. Соль поможет сделать стейк мягче.
Шаг 2: разогрейте и подготовьте
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Натереть стейк маслом. Если вы готовите крутой стейк мокрым способом, посыпьте его мукой.
Подробнее: Как приготовить крутое говяжье мясо
Шаг 3: обжарьте стейк
Разогрейте сковороду на сильном огне в течение нескольких минут.Вылейте на сковороду каплю воды; если шипит, значит, сковорода достаточно горячая. Нагрейте в сковороде одну столовую ложку масла примерно 20 секунд. Обжарьте стейк с каждой стороны в течение одной минуты, переворачивая его щипцами.
Поместите сковороду с мясом в духовку для приготовления.
Изображение предоставлено: Татьяна Волгутова / iStock / GettyImages
Сухая выпечка, прайм-стейки
Нежные нарезки элитного стейка, такие как Т-образная кость, вырезка, портерхаус, стрип Нью-Йорка, стрип Канзас-Сити, филе и ребро, содержат мало соединительной ткани и коллагена, поэтому их лучше всего готовить в течение коротких периодов времени, используя сушку. методы.Переварите эти нежные нарезки, и они станут жестче, так как белковые пряди скручиваются под действием тепла.
Подробнее: Как приготовить стейк из одинарных ребер в духовке
Шаг 1: перенос в духовку
Воткните термометр для мяса с мгновенным считыванием сбоку от стейка. Переложите сковороду на среднюю решетку духовки. Если ручка сковороды не пригодна для использования в духовке, переложите стейк на решетку для выпечки, установленную на противне. Поставьте противень на среднюю решетку духовки.
Шаг 2: приготовление и проверка температуры
Готовьте стейк без крышки в течение 8–10 минут, пока в центре стейка не нагреется температура 130 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 140 градусов по Фаренгейту для средней готовности.
Шаг 3: отдыхайте и подавайте
Переместите стейк на тарелку, слегка накройте его алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол.
Подробнее: Как приготовить шашлык в духовке
Мокрые стейки
Для твердых стейков, таких как круглые, боковые, юбочные, ножевые, рукоятки, стейки с 7 костями и патроны, можно приготовить с жидкостью.Чем дольше они готовятся, тем сильнее расщепляется коллаген и тем нежнее становятся стейки.
Подробнее: Как приготовить стейк из юбки в духовке
Шаг 1: Покройте жидкостью
Переложите стейк в форму для запекания или в голландскую духовку. Залейте стейк жидкостью или соусом. Обычные кулинарные жидкости включают бульон, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, вино, пиво и крем-супы.
Шаг 2: Дегласируйте и добавьте овощи
Очистите сковороду от глазури, если хотите.Добавьте в сковороду две столовые ложки воды или бульона и доведите его до кипения на плите, соскребая дно сковороды, чтобы удалить обугленное мясо и капли со сковороды. Добавьте жидкость для удаления глазури в форму для запекания или в голландскую духовку. Также добавьте любые овощи, которые требуются по вашему рецепту.
Шаг 3: приготовить и добавить жидкость
Готовьте, пока мясо не станет мягким, примерно два-три часа. Чем дольше вы будете готовить стейк, тем более влажным и нежным он станет, если только вы не дадите жидкости высохнуть.
Шаг 4: загустеть соус
Если вы предпочитаете более густой соус, смешайте в чашке две столовые ложки кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками воды. Вмешайте смесь кукурузного крахмала понемногу, пока жидкость кипит, пока жидкость не достигнет желаемой густоты.
То, как вы готовите стейк, может повлиять на его нежность и сочность после приготовления в духовке.
Кредит изображения: master1305 / iStock / GettyImages
Советы по медленному приготовлению стейка в духовке
С правильными хитростями в рукаве вы можете каждый раз медленно готовить нежный стейк в духовке.
1. Выберите лучшую сковороду
Хотя вы, возможно, привыкли использовать сковороды с антипригарным покрытием для приготовления пищи, чугунная сковорода в этом случае будет гораздо лучшим выбором по нескольким причинам.
Антипригарную сковороду легко мыть, но она плохо переносит высокую температуру. Поскольку вы будете либо поджаривать на сковороде и переносить сковороду в духовку, либо наоборот, чугунная сковорода лучше всего справится с обеими этими задачами и избавит от необходимости использовать несколько сковородок для приготовления стейков.
Более того, чугунная сковорода имеет идеально ровную поверхность, что позволяет всему стейку равномерно соприкасаться с поверхностью, что обеспечивает идеальное поджаривание и приготовление.
Подробнее: Как заправить чугунную сковороду кокосовым маслом
2. Доведите до комнатной температуры.
Если вы возьмете стейк прямо из холодильника на сковороду, вы можете получить неидеальную еду в конце приготовления. Дайте стейку от 30 до 60 минут на прилавке, и конечный результат будет намного вкуснее.
Когда мясо нагреется до комнатной температуры, как только оно попадет на поверхность, оно будет нагреваться намного быстрее и равномернее как внутри, так и снаружи. Если вы возьмете его прямо из холодильника в горячую духовку, снаружи он будет готовиться намного быстрее, чем внутри, и вы, скорее всего, получите переваренный внешний вид и недоваренный интерьер.
3. Приправляйте щедро
Независимо от того, какой рецепт вы используете, приправы важны, даже если это просто добавление соли и перца.Вы можете добавить приправы перед приготовлением или даже после того, как стейк поджарили.
И с приправами не стесняйтесь! Шеф-повар Минг Цай, лауреат премии Джеймса Берда, говорит: «Единственное, что может быть хуже, чем использование слишком большого количества соли, — это ее недостаточное использование». Подумайте о том, чтобы на внешней стороне стейка был сплошной слой приправы, будь то соль и перец или любое сочетание специй. Если вы решите поджарить, в результате вы получите вкусную корочку.
Что бы вы ни делали, не забудьте добавить выбранные вами ароматы, прежде чем дать стейку отдохнуть, чтобы приправы успели смешаться с мясом.
4. Обратите внимание на температуру.
Если у вас есть определенный нарез, который вы ищете, от редкого до среднего куска, убедитесь, что у вас есть надежный термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваш стейк именно такой, какой вы его любите. Учтите эти температуры и проверяйте стейк каждые несколько минут, чтобы убедиться, что он не пережарен:
Редко: 125 градусов по Фаренгейту
Средне-редкий: от 130 до 135 градусов по Фаренгейту
Средний: от 140 до 145 градусов по Фаренгейту
Средний колодец: 150 градусов по Фаренгейту
5.Не пропустите Sear
Конечно, вы можете положить стейк прямо в духовку и приготовить его по своему вкусу, но вы упустите добавленный аромат и уголь, а также текстуру. Вы можете поджарить стейк перед тем, как поставить его в духовку, или, если у вас более толстые куски стейка, которые могут начать высыхать по краям, подумайте о том, чтобы закончить его на сковороде после духовки.
Если вы готовите жаркое перед духовкой, убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, прежде чем стейк попадет на сковороду для оптимального результата.
6. Пусть отдыхает
Перед подачей на стол дайте стейку отдохнуть. Если вы достанете его из духовки или сковороды после жарки и сразу нарежете, вы потеряете много сока и вкуса стейка, прежде чем он попадет на тарелку, и в результате получится твердый стейк. Отложите в сторону и подождите 5-10 минут перед нарезкой.
Sunday Beef Pot Roast с жареными овощами Рецепт
полностью готово — готово за 5 минут
Подготовка и время приготовления: 5-10 мин.
Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!
Примечание о серьезной пищевой аллергии
Повар
Энн Лафренье и Арти Чекчин
Мы, наконец, сделали это: предоставили все удивительные ароматы и отличные ингредиенты, которыми славится Home Chef, в еде, которую можно приготовить практически мгновенно и без предварительной подготовки.Heat and Eat — это название нашего нового предложения Fresh and Easy, и вам понравится его простота и удобство, при этом не жертвуя вкусом. Просто поставьте один из них в микроволновую печь или духовку, и вы сможете поужинать через несколько минут. Что вы будете делать с дополнительным временем, которое сэкономите? Решать вам.
14 унция $ 12.99 Воскресенье, жаркое из говядины с жареными овощами
Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества.Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.
Питание (на порцию)
калорий
470
Углеводы
53 г
Жир
12 г
Белок
38 г
Натрий
1870 мг
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:
Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
Морепродукты 145 ° F |
Курица 165 ° F |
Говяжий фарш 160 ° F |
Молотая индейка 165 ° F |
Фарш из свинины 160 ° F
1
Инструкции по приготовлению
Инструкции для микроволновой печи: Снимите втулку.Отогните один угол пленки, чтобы проветрить. Положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Микроволновая печь на ВЫСОКОМ уровне, 2 ½ минуты. Перемешайте еду. Микроволновая печь на ВЫСОКОМ уровне, 1 минута. Осторожно достаньте из микроволновки и снимите пленку. Осторожно: выйдет пар! Приятного аппетита! Обычная духовка: Разогрейте духовку до 350 градусов. Снимите рукав и пленку. Выложите продукт на противень и запекайте 30 минут. Вынуть из духовки. Осторожно! Противень и еда будут горячими! Приятного аппетита!
Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома
Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно.Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.
]]>
Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.
Пропустить или отменить в любое время.
Начать
Как жарить ростбиф: рецепт традиционного ростбифа
Хорошая уборка
Не знаете, как лучше приготовить говяжье ребро? Это наш безотказный и надежный рецепт жаркого, и он абсолютно вкусный.В нем используется всего несколько простых ингредиентов, включая горчичный порошок и лук для максимального вкуса. Но сначала, если вы новичок в приготовлении говяжьих ребрышек, вот что вам нужно знать.
Почему выбирают Forerib?
Передняя часть — это пять костей в середине ребер коровы, через которые проходит большой кусок жира. Он полон аромата и стал любимым мясом для воскресного жаркого. Благодаря тому, что кусочек жира проходит через сустав, создается замечательный эффект мраморности, который гарантирует, что мясо остается влажным во время процесса жарки, в результате чего говядина получается нежной.
Как приготовить говяжье ребро
Всегда важно вынимать мясо из холодильника примерно за 1 час до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное приготовление мяса. Положите ребро жирной стороной вверх в глубокую форму для запекания, в идеале с ручками для облегчения движения. Не забывайте поливать мясо (поливая его мясным соком ложкой) 2–3 раза во время приготовления, закрывая дверцу духовки после каждого полирования. После того, как ребро приготовлено, важно дать мясу постоять не менее 30 минут, чтобы соки перераспределились, а волокна мяса расслабились, в результате чего сустав получился сочным.
Ароматизатор
Вы можете сначала поджарить ребрышки на горячей сковороде для придания цвета и аромата. Подставка, состоящая из различных корнеплодов, помещенная на дно формы для запекания, под ребро мяса, часто используется для придания аромата мясу. Эти овощи также готовятся, чтобы получился соус. Для придания аромата говяжьим ребрам часто используют протирку. В рецепте, приведенном ниже, используется порошок английской горчицы, однако вы также можете использовать традиционный маринад из чеснока и трав или, для менее традиционного вкуса, натереть смесь специй, таких как тмин и кориандр.Не забывайте приправлять говядину, но только непосредственно перед тем, как она отправится в духовку, иначе она вытянет влагу, и кусок мяса станет более сухим.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Cal / Serv: 762
Делает: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 25 минут
2
(4½ фунта) говяжья передняя ребра — попросите французскую обрезку и подбородок
1
красный лук, мелко нарезанный
15 г
(½ унции) сливочного масла, размягченного
½ ч.л. порошка английской горчицы
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Выньте говяжье ребро из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220 ° C (вентилятор 200 ° C). Отметка 7. Выложите лук одним слоем на дно небольшой прочной формы для запекания, достаточно большой, чтобы вместить говядину. Сверху выложить мясо кожей вверх. Намажьте говядину маслом, посыпьте горчичным порошком и хорошо приправьте.Налейте кипящую воду в форму для запекания так, чтобы она выступала по бокам на 1 см (½ дюйма).
Жарьте говяжьи ребра в течение 20 минут, затем уменьшите духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C), отметка 5, и продолжайте готовить в течение 10 минут на 500 г (1 фунт 2 унции) для редкого мяса, 15 минут на 500 г (1 фунт 2 унции). ) для мяса средней прожарки и 20 минут на 500 г (1 фунт 2 унции) для хорошо прожаренного мяса. В качестве альтернативы используйте термометр для мяса: для говядины средней прожарки внутренняя температура должна быть 60 ° C. Если лук подгорает, долейте воду в дно формы по истечении половины времени приготовления.
Когда мясо приготовится по своему вкусу, осторожно выньте его из формы для жарки и переложите на доску. Накрыть фольгой и оставить на 30 мин. Оставьте на сковороде лук и любые варочные соки, чтобы приготовить подливу. Подавать говядину кусочками.
На порцию:
Калорий: 762
Всего углеводов: 2 г
Сахаров: 1 г
Всего жиров: 36 г
Насыщенных жиров: 16 г
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить ростбиф
Ростбиф, жареный картофель и йоркширские пудинги — одна из наших любимых комбинаций, и как только вы поймете, как приготовить идеальный говяжий сустав, вы никогда не оглянетесь назад.
От щедрого до экономичного — кусок ростбифа покрывает любой бюджет, и его проще приготовить, чем вы думаете.
Здесь наша опытная кулинарная команда раскрывает свой метод приготовления идеального жаркого.
Покупайте качество
Все дело в лучшем, что вы можете себе позволить. В конце концов, вы получаете то, за что платите, в виде ставок на вкус.
Правильно выбирайте суставы
В отличие от других видов мяса, у говядины много разных жареных суставов. Серьезный кусок грудинки или верхней части удобен в кармане, и при хорошем обращении все равно может быть восхитительным.
Если вы хотите пустить пыль в глаза, нет более экстравагантного куска говядины, чем филе, хотя его гораздо сложнее приготовить до совершенства, и лучше всего с учетом обработки beef wellington .
Чтобы произвести впечатление на настоящего любителя еды, лучше всего выбрать сытные, но роскошные говяжьи ребрышки — они полны вкуса и остаются сочными, поскольку это суставы на костях и с хорошей дозой жира, проникающего сквозь него. .
Убедитесь, что у вас нужное количество
Сколько говядины на человека для жаркого? Для бескостного сустава мы рекомендуем употреблять около 225 г (1/2 фунта) на человека.
Хорошая оценка для сустава с костями примерно 350 г (12 унций) на человека.
Как правильно приготовить ростбиф
Если у вас есть много людей, которые все любят разную степень готовности, попробуйте выбрать кусок немного большего размера, чем вам нужно, и приготовить его до среднего .
Людям, которые любят хорошо прожаренное мясо, можно отрезать концы, тогда как те, кто предпочитает более розовое мясо, получают куски с середины. Любые остатки можно нарезать ломтиками и охладить для мясного ассорти или салата на следующий день.
Самый простой способ определить, сколько времени нужно для ростбифа, — это взвесить его.
Самый простой способ запекания — это повернуть духовку до отметки 6 200 ° C (вентилятор 180 ° C) и готовить в течение 25 минут на 450 г (1 фунт) для среднего мяса.
Если вы предпочитаете редких мяса, готовьте на 5 минут меньше из 450 г (1 фунт).
Если вам нравится говядина , don e , рассчитайте время приготовления, как и для среднего мяса, а затем добавьте к нему дополнительные 25 минут.
Используйте термометр
Если вы ищете идеальный оттенок розового, избавьтесь от догадок и купите термометр.
Обязательно вставьте его в центр сустава (если в суставе есть кости, убедитесь, что термометр не касается кости, поскольку они становятся намного горячее, чем мясо).
Редкий — около 50 ° C, средний — около 60 ° C и хорошо прожаренный — около 70 ° C (имейте в виду, что эти температуры будут повышаться по мере того, как мясо отдыхает и продолжает готовиться на остаточном тепле).
Подготовьте говядину должным образом
Выньте из холодильника за час до запекания, избавившись от всей упаковки и упаковки, а затем промокните насухо кухонной бумагой.
Растирание говяжьего филе маслом, травами и приправами без конца. Розмарин, тимьян и горчица — это испытанные ароматы, но кофе, перец чили, звездчатый анис и корица являются согревающей альтернативой.
Перед тем, как идти в духовку, мы рекомендуем поджарить небольшие кусочки на сковороде (2 кг или меньше).Это придаст суставу хорошую карамелизацию без переваривания. Если у вас большой сустав, запустите духовку на очень горячей температуре в течение 15 минут, прежде чем опускать.
ЛисовскаяGetty Images
Дайте говядине немного TLC
Не бросайте косяк в духовку и не забывайте о нем, пока не сработает таймер. Не забывайте уделять ему немного внимания во время приготовления.
Хорошим началом будет добавить немного овощей в форму для запекания, чтобы улучшить соус. Морковь, лук и сельдерей — отличный выбор.Но не переполняйте банку, иначе говядина будет тушиться, а не запекаться.
В процессе приготовления не забудьте пару раз полить консервным соком. Но делайте это быстро и как можно скорее закройте дверцу духовки, чтобы сохранить тепло. Если поначалу кажется, что сока нет, то немного топленого масла поможет предотвратить его высыхание.
Дайте ему отдохнуть
Не стоит недооценивать важность отдыха вашего говяжьего сустава на доске не менее 30 минут или до часа.
Вы можете сохранить тепло, накрыв палатку из фольги, а затем несколько чистых кухонных полотенец для изоляции.
Это позволяет волокнам в мясе расслабиться, поэтому оно становится восхитительно мягким и нежным, а не жестким и зернистым.
Используйте правильный нож
Длинные тонкие ножи для разделки с прямыми или слегка зубчатыми краями предназначены для легкой нарезки мяса, но они окупаются только в том случае, если вы часто ими пользуетесь.
Остерегайтесь зубчатого ножа для «резьбы» с зазубринами.Они, как правило, разрывают мясо, и не стоит беспокоиться.
В конечном счете, наиболее важным фактором является то, что ваш нож острый, поэтому даже большой поварской нож, которому всего несколько оборотов на заточке стали, будет неплохо справляться.
Правильно нарежьте ростбиф
Если вы не профессионал, лучше всего нарезать мясо на разделочной доске, а не на сервировочном блюде — изогнутые края часто мешают рукам.
Getty Images
Разместите мясо по ширине перед собой.Если вы правша, используйте вилку в левой руке, чтобы закрепить сустав, и начните резать с того конца, который находится справа.
Делайте длинные плавные движения, чтобы скользить по волокнам, а не мелкие пиления (это приведет к разрыву мяса вместо того, чтобы разрезать его).
Убедитесь, что вы разрезаете мясо поперек волокон, а не вместе с ними.
Любите поесть? Хотите еще больше улучшить свои кулинарные навыки? Ознакомьтесь с курсами в Институте хорошего домашнего хозяйства
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.