Говядина в духовке сочная и мягкая в фольге кусочками: Говядина кусочками в духовке сочная и мягкая рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мариновка говядины для запекания в духовке. Говядина в духовке сочная и мягкая рецепт с фото в рукаве. Маринуем в вине

Говядина поистине универсальна для приготовления мясных блюд, которых существует великое множество. Помимо своих превосходных вкусовых качеств, она отличается огромной питательной ценностью, а также является одним из главных источников необходимого для здоровья железа. Большую часть питательных веществ говядина сохраняет при запекании .

Чтобы вкусно запечь говяжье мясо, нужно его правильно выбрать и подготовить. Для этой цели подойдет только свежая и молодая говядина . Возраст ее можно определить по виду и цвету. Качественный продукт должен иметь нормальный запах и сочный розовый цвет.

Будьте осторожны! Следует отказаться от покупки мяса, имеющего сероватый оттенок, желтые прожилки или неприятный запах.

В первую очередь, мясо нужно хорошо промыть и промокнуть бумажной салфеткой. Посудой для запекания может служить и противень, и решетка, и специальная форма из огнеупорного стекла, керамики или чугуна.

Также для этой цели подойдут такие приспособления, как фольга и рукав.

Время запекания говядины в духовке

Время приготовления всегда зависит от размера куска и подготовки мяса. Запекать 1 кг говядины рекомендуется 1,5-2 часа, 500 г — 1-1,5 часа.

При какой температуре запекать говядину в духовке

В зависимости от объема куска мяса, температура выпекания варьируется от 180 C до 200 C . Предварительно лучше разогреть духовку до температуры 220 C, поставить в нее мясо и через 15 мин. убавить до 200 C.

Говядина для запекания, какая часть подходит

Важным фактором в приготовлении вкусного блюда из говядины является правильный выбор подходящей ее части для запекания. С этой целью стоит отдать предпочтение вырезке, грудинке, толстому или тонкому краю. Это мягкие и нежные части, которые можно запекать как целым куском, так и стейками.

Как запечь сочную говядину в духовке

Говяжье мясо не очень жирное, и в этом его свойстве имеются минусы для запекания. Иногда оно получается суховатым. Говядина запеченная в духовке получится сочнее, если использовать фольгу или рукав , а также предварительно выдержав ее в маринаде.

Маринад для запекания говядины в духовке, из чего сделать

Маринад – это специальный соус со специями, главное предназначение которого сделать мясо мягким и ароматным. Обычно все маринады для мяса имеют кислую основу. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок и уксус. К основе добавляются специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица и т.д. Варьируется только соотношение ингредиентов.

Говядина запеченная в духовке потребует существенно меньше времени на полное пропекание, если мясо предварительно замариновать.

Как замариновать говядину для запекания в духовке (правила маринования)

Кусок говядины погружается в маринад полностью и выдерживается от часа до суток , все зависит от конкретного блюда. Замаринованное мясо пропитывается ароматом приправ, становится мягким и практически сразу готовым к запеканию.

Соус для запекания говядины

Правильно запеченная говядина, безусловно, одно из вкуснейших лакомств. Но если добавить к ней соус, можно достичь превосходной вкусовой гармонии. Он не просто придает пикантности, а изысканно выделяет вкус мяса. Говядина довольно постная, поэтому крайне нуждается в хорошем соусе , который добавит остроты и яркости.

Интересный факт! Соусы изобрели французы, законодатели всех кулинарных изысков. Это произошло в XVII веке. Сегодня уже все национальные кухни мира пестрят колоссальным количеством различных соусов и подливок.

Выбор – дело вкуса. Можно выбрать из уже имеющихся соусов, а можно и добавить фантазии.

В данной статье предлагается рецепт лукового соуса для запекания говядины:

2 луковицы, нарезанные полукольцами, и 3-4 зубчика тертого чеснока пассеровать в растительном масле до золотистости. В массу всыпать 2 ст.л. муки, непрерывно помешивая. Долить 1,5 стакана бульона, который можно при желании заменить водой. Все размешать, и готов превосходный соус, который придаст мясу несравненный вкус.
Соусом можно обмазать и запечь мясо любым способом. Говядина с его помощью приобретает желаемые мягкость, сочность и аромат.

Как вкусно запечь говядину в духовке (секреты кулинаров)

Для максимально вкусного запекания говядины недостаточно только маринада и соуса. Будет нелишним знание некоторых кулинарных хитростей. Именно в них зачастую кроется секрет великолепных фирменных блюд.

Вот некоторые из них:

Говядина в горчице, запеченная в духовке

Этот вариант довольно прост. Подготовка продуктов занимает примерно 15 мин. 4 зубчика чеснока растолочь с небольшим количеством черного перца (1,5 ч.л.) и соли (1ч.л.). Смесью натереть 1 кг говяжьей мякоти и аккуратно проколоть его вилкой или тонким ножом в нескольких местах.

Стакан растительного масла взболтать с горчицей (150 г). Этой массой полностью обмазать мясо и, переложив в неглубокую форму, поставить в духовку, где запекать 1,5 часа при 200 C. Слегка украсив зеленью, подать на стол. Результат очень порадует прекрасным вкусом.

Говядина, запеченная в духовке с картошкой

Еще один несложный в приготовлении вариант подойдет для ужина на скорую руку. 500 г говяжьей мякоти порезать стейками и немного отбить молотком. Очистить 5-6 средних картофелин и 2 луковицы. Картофель порезать ломтиками, а лук кольцами.

Противень обмазать 2-мя ст.л. масла, уложить на него стейки и приправить солью с перцем. Равномерным слоем положить на мясо кольца лука, сверху слой картофельных ломтиков, присыпав солью с перцем. На противень положить лист фольги, плотно закрыв по краям.

Запеченная говядина в духовке с картофелем будет вкуснее, если сверху проложить слой молодых кабачков, нарезанных кружками.

Поставить в духовку и выпекать при 180 C около часа. Подавать такое блюдо следует горячим. Главное удобство составляет отсутствие дополнительных хлопот с приготовлением гарнира.

Говядина, запеченная с овощами в духовке

Рецепт не предполагает отдельного гарнира, так как в его качестве будут выступать овощи, запеченные с мясом. 500 г говяжьей мякоти порезать стейками. 1 ст.л. растительного масла развести с 2-мя ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. бальзамического уксуса в отдельной посуде. Туда же доложить 1 ст.л. меда, и весь раствор тщательно размешать.

Положить в готовый маринад натертый чеснок и мясные куски. Мариновать 2 часа. Отдельно подготовить овощное рагу: 1 среднюю морковь порезать кружками, 1 луковицу и 1 стручок сладкого перца — полукольцами. Все овощи хорошо прожарить на масле 10 мин., приправив солью с перцем.

Переложив овощи в форму, быстро обжарить на этой же сковороде замаринованное мясо. Немного поперчив, уложить его поверх овощей. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. при 180 C. Этот универсальный рецепт можно использовать и для будничного ужина, и для праздничного.

Говядина, запеченная в духовке с сыром

Очень простой и ценный рецепт, благодаря которому получается потрясающе вкусная говядина. Хоть процесс приготовления длится более двух часов, сама подготовка продуктов не занимает много времени.

500-грамовый кусок говяжьего филе натереть солью с перцем (по 1 ч.л.).

Порезать 2 чесночных зубчика кружками. Нашпиговать ими мясо, проделав ножом длинные поперечные надрезы. Поместить говядину в глубокий противень. Развести в отдельной емкости 1 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны и 2 стакана холодной кипяченой воды. Смесь вылить в противень, добавив лавровый лист.

Запекать в духовке 2 часа при 200 C. Незадолго до готовности всыпать 50 г тертого сыра поверх мяса. Подавать блюдо на стол лучше горячим. Сырная корочка придает говядине красивый, праздничный вид и неповторимый аромат. Нарезанные ломти мяса можно полить получившимся соусом.

Говядина с черносливом, запеченная в духовке

Этот рецепт отличается оригинальностью вкуса. Такое блюдо лучше всего готовить для праздничного стола, оно произведет фурор среди гостей. Чернослив (примерно 30 шт.) промыть и залить кипятком. Приготовить горчичный соус из 4 ст.л. горчицы и 2 ст.л. майонеза, посыпав солью с перцем по вкусу.

В куске говяжьей мякоти (1 кг) проделать поперечные надрезы, в которые аккуратно вставить чернослив. Обмазать мясо горчичным соусом и плотно завернуть в фольгу. Поставить в холодильник, а спустя час — в духовку. Выдержать 1,5 часа при 200 C. Это чудесное и ароматное блюдо приведет гостей в восторг.

Говядина кусочками, запеченная в духовке

Данный рецепт больше подойдет в качестве второго блюда к обеду и не займет много времени. 700 г говяжьей мякоти порезать кусками и отбить молотком. Приправить солью и перцем. В противень налить немного масла и уложить на него подготовленное мясо, намазав каждый кусок 1 ч.л. майонеза.

Порезать кольцами 4 луковицы и посыпать мясо. Мелко покрошить 2 средних томата и 4 зубчика чеснока, влить 2 ст.л. томатной пасты и размешать. Полученной массой накрыть мясо и насыпать сверху немного тертого сыра.

1 час запекать в духовке при 200 C. Гарнир к блюду можно приготовить любой.

Говядина на кости, запеченная в духовке

Этот вариант готовится быстро, легко, не требует никаких особых кулинарных хитростей, а получается невероятно вкусное блюдо. В данном случае требуется антрекот на косточке (4 шт. по 300 г). Промазать каждый стейк оливковым маслом (1 ч.л.), приправить солью с перцем. На 30 мин. оставить на кухне.

На противень постелить фольгу, положить стейки. Выпекать лучше всего под верхним грилем при самой высокой температуре 5 мин. с одной стороны и 4 мин. с другой. Далее мясо вынуть и дать ему постоять 5 мин., и можно смело подавать на стол с гарниром.

Котлеты из говядины, запеченные в духовке

Рецепт приготовления запеченных говяжьих котлет доставит радость любой хозяйке. Простота, экономичность, никакой длительной подготовки, и при этом, максимум вкуса и пользы. 500 г говядины нарезать кусками и перемолоть на мясорубке с 1 луковицей.

Добавить 1 яйцо, соль, перец и свежую зелень по вкусу. Для сочности фарш можно дополнить 1 ст.л. сметаны. На противень постелить фольгу, разложить на ней сформированные котлеты. Сверху их плотно накрыть еще одним листом фольги. 45 мин. запекать при 180 C.

Незадолго до того, как мясо будет готово, верхний лист снять, чтобы на котлетах появилась корочка. Достать из духовки, дать остыть 5 мин. и подавать к столу с любым гарниром.

Говядина, запеченная в духовке в фольге куском

Этот вариант готовится быстрее, чем обычно. Такой рецепт подойдет и для будничного стола, и для праздничного. Потребуется 1 кг говяжьей мякоти. 1 морковь и 10 чесночных зубчиков нарезать кружками.

Аккуратно нашпиговать ими мясо, предварительно сделав в нем длинные надрезы. Тщательно натереть его солью с перцем, и постараться плотно завернуть в фольгу. Поместить на 1 час в духовку при 200 C.

Сколько запекать говядину в духовке в фольге

Использование фольги существенно сокращает время приготовления. Мясо достаточно быстро пропекается внутри. Поэтому при температуре 200 C процесс может занять всего 1 час.

Говядина, запеченная в духовке в рукаве куском

Замариновать говядину лучше с вечера, чтобы утром начать готовить. 2 ст.л. соли и 1 ч.л. сахарного песка всыпать в 1 литр воды. Долить туда же 2 ст. л. лимонного сока. В полученный маринад положить кусок говядины весом 800 г.

Раствор должен полностью покрывать его. Бросить туда 1 лавровый лист и 4 горошины перца. Сверху поместить какой-нибудь груз, и поставить на 12 часов мариноваться. Утром сначала приготовить соус, размешав в отдельной посуде 2 ст. л. горчицы с 2-мя ст. л. растительного масла.

Все это присыпать 1 ч.л. перца. Готовый кусок говядины обмазать этой смесью. 8 зубчиков чеснока нарезать кружками. Тщательно нашпиговав ими мясо, подержать 45 мин. на кухне. Далее выложить его в рукав и долить полстакана теплой воды. Запекать при 180 C.

Через некоторое время вода в рукаве закипит, это будет признаком того, что температуру пора уменьшить до 150 C. В духовке оставить еще на 1,5 часа. По окончании процесса подержать мясо в выключенной духовке. Спустя 20 мин. можно достать его и подать на стол горячим.

Сколько запекать говядину в духовке в рукаве

Время запекания говядины с применением рукава варьируется в пределах 1-1,5 часов. И это целиком зависит от величины куска говяжьей мякоти. Для ускорения процесса в рукав добавляется небольшое количество воды.

Применение в кулинарном деле таких приспособлений, как фольга с рукавом, имеет ряд преимуществ:

Мясо получается в собственном соку и без использования масла;
Мясо прекрасно пропекается, выходит мягким и достаточно сочным;
Питательная ценность такого мяса выше, чем приготовленного другими способами;
Чистый противень и духовка. Весь жир остается в фольге или в рукаве;
Время приготовления сокращается.

Секрет рукава в профилированном шве, через который может выходить пар.

Какой из двух способов предпочтительней? На этот вопрос не существует однозначного ответа. Все зависит от того, какое блюдо готовится. Некоторые хозяйки предпочитают запекать в рукаве, по причине удобства. Рукав не рвется и, в отличие от фольги, не прилипает к мясу.

Другие отдают предпочтение фольге. Считается, что мясо получается вкуснее из-за корочки. Да и рукав, по их мнению, не всегда плотно закрывается, есть риск запачкать духовку. В целом эти предпочтения очень индивидуальны.

Как запечь мраморную говядину в духовке

Мраморная говядина представляет собой лучшие части вырезки , которая имеет мышечные жировые прослойки в виде мраморного рисунка. Ценовая категория такого мяса значительно выше других. Готовится оно довольно просто, но требует времени.

В конечном итоге получается роскошное блюдо, которое займет первостепенное место на праздничном столе. 2,5 кг мраморной говядины на ребрышках перевязать, используя кулинарную нить, во избежание потери формы.

Кроме вырезки есть и другие лучшие части представленные на этой схеме.

Смазать его оливковым маслом (примерно 4 ст.л.), равномерно посыпать 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца. Смешать травы орегано, розмарина и базилика. 1 ч.л. этой смеси насыпать сверху. Уложить мясо в форму ребрами вниз и 20 мин. выдержать в духовке при 200 C.

Затем достать и плотно закрыть слоем фольги. Запекать при 160 C еще часа 2. По окончании процесса вынуть мясо, дать ему постоять 15 мин., затем подать на стол горячим и нарезанным.

Плюсы и минусы продукта Мираторг (говядина для запекания)

Мираторг предлагает полуфабрикат — замаринованную говядину в пакетах для запекания. Это очень удобно, поскольку не требует времени на подготовку.

Стейк Стриплойн Мираторг из мраморной говядины.

Маринад полностью насыщает мясо ароматными специями, а хозяйке остается только запечь готовый продукт прямо в упаковке и получить замечательное блюдо. В нашей интенсивной жизни возможность приготовить такой сытный, вкусный и, к тому же, красивый ужин на скорую руку является просто подарком.

Какова калорийность говядины, запеченной в духовке

Запеченная в духовке говядина сохраняет все ценные питательные вещества, и при этом говяжье мясо содержит небольшое количество калорий: от 106 до 180 ккал на 100 г продукта.

Инструкция и рецепт: Как варить пиво в домашних условиях. Польза домашнего пива.

Посмотрите видео о том, как правильно приготовляется говядина, запеченная в духовке:

Из этого видео вы узнаете, как запекать говядину в рукаве:

Всего вам доброго и удачных вам кулинарных экспериментов!

Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

Сколько запекать

Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

Ингредиенты

чесночные зубки – 5 шт.;
соль;
лимонный сок – 2 ст. л.;
перец черный;
соус соевый – 2 ст. л.;
говяжья вырезка – 1,5 кг;
кориандр;
морковь – 2 шт.

Приготовление

Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

Говядина в духовке в пакете

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

Ингредиенты

лимон – ½ шт.;
горчица – 2 ст. л.;
говядина – 0,6 кг;
сахар – ½ ст. л.;
чесночные дольки – 3 шт.;
соль – 20 г.;
приправы.

Приготовление

Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

Говядина с картошкой

Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

Ингредиенты

молотый красный и черный перец;
картошка крупная – 4 шт.;
говяжья вырезка – 0,4 кг;
большая луковица.

Приготовление

Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

Говядина тушеная с овощами в духовке

Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?

Ингредиенты

вырезка говяжья – 0,4 кг;
луковица;
перец, соль;
кабачок;
масло рафинированное – 2 ст. л.;
средние картофелины – 5 шт.;
чесночные зубки – 3 шт.;
морковь крупная;
баклажан;
болгарские перцы – 2 шт.

Приготовление

Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления

Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

Говядина – популярное мясо на наших столах. И не удивительно – она имеет отменный вкус, не жирная, не имеет запаха как, например, баранина, идеально сочетается с любыми гарнирами, соусами, проста в приготовлении. А уж сколько рецептов существует говядины – не перечесть!

В говядине содержится много полезных веществ (витаминов, минералов), потому его рекомендуют добавлять в пищу минимум 2 раза в неделю. Также в говядине содержится кальций, магний, натрий, цинк, калий, железо и т. д.

Калорийность продукта, в зависимости части тушки, колеблется от 150 до 400 ккал на 100 гр.

Употребление говядины способствует укреплению сосудов, нервной системы, улучшению памяти, повышению гемоглобина, снижению риска возникновения инфаркта.

Врачи настоятельно советуют включать говядину в рацион людям, пережившим тяжелые болезни, а также тем, кто занимается активным спортом, чья профессия напрямую связана с постоянными движениями.
Говядину можно жарить, варить, тушить и запекать. Если четко следовать указаниям в рецептах, то получиться не только вкусное, но и полезное мясное блюдо. Лучше всего готовить в духовке, она поможет сохранить больше целебных свойств.

Говядина в духовке — пошаговый рецепт с фото

Данный рецепт говядины в духовке идеальный, ведь он сочетает в себе полезность и необыкновенный вкус.

1 кг говядины;
пару столовых ложек оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
Любые ваши любимые приправы для мяса;
Соль.

Говядину моем, выкладываем в глубокую емкость в которой будем запекать и обмазываем специями, солью, оливковым маслом. Даем постоять 30 минут промариноваться.

По истечении времени выкладываем наше мясо на сковороду и на сильном огне обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

В емкость, где мариновалась у нас говядина, кладем порезанный чеснок. Туда же обратно со сковороды перекладываем подрумяненное мясо. Сверху накрываем емкость с мясом фольгой, и ставим в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.

Вот и все! Просто, полезно и очень вкусно! Мясо получается мягким и сочным пока горячее. Когда же мясо остынет, то оно станет отличной альтернативой колбасам – положите кусочек на хлебушек и… ммм, вкуснотище!

Говядина в духовке в фольге — сочное и вкусное мясо

Для вкусного ужина в кругу семьи отлично подойдет сочная говядина, запеченная в фольге с овощами. Фольга при выпекании сохраняет полезные вещества в продуктах, делая их нежными и сочными. Говядина, запечённая в фольге, может подаваться как горячей, так и холодной.

Мясо – 0.5 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь (крупная) – 1 шт.;
Мясные приправы – по вкусу;
Чеснок – 3 зубка;
Укроп, петрушка – 30 гр.;
Соль – по вкусу.

Приготовление говядины в фольге:

Говядину необходимо тщательно вымыть в холодной воде, обсушить при помощи бумажного полотенца. Снять пленку, если таковая имеется.

Морковь очистить, помыть и порезать небольшими кубиками. А с луковицы снять шелуху, окунуть в холодную воду минут на 5 и порезать полукольцами.

Чесночные зубки почистить и осторожно нарезать тонкими пластинами.

В говядине сделать острым лезвием ножа надрезы. Наполнить их морковью с чесноком. Обсыпать любимыми приправами и подержать в таком маринаде около 10 минут.

Совет: будет еще вкуснее, если в этот маринад влить по 1 ст. л. оливкового масла и соевого соуса.

Деку для выпекания застелить сложенной вдвое фольгой. Сверху выложить луковые полукольца, вымытую, крупно нарезанную зелень, маринованную говядину и накрыть еще одним слоем из овощной нарезки (лук, укроп, петрушка). Далее хорошо «запаковать» в фольгу, чтобы не допустить вытекание ароматной жидкости, образующейся во время приготовления.

Поставить выпекаться в заранее разогретую духовую печь до температуры 200 С на 60 минут.

Чтобы определить готово ли блюдо, надо посмотреть на сок, который выделяется если говядину проткнуть ножом. Если он прозрачный, значит можно вынимать, а если нет (розовый) – поставить обратно еще минимум на 10 минут.

Перед этим надо перевернуть мясо, чтоб образовалась аппетитная корочка.

Готовое мясо достать из духовки, разрезать на порции, подать с овощным салатом на обед или ужин.

Как приготовить говядину в духовке с картошкой

Говядина с духовке с картошкой — это один из самых простых и одновременно сытных рецептов. Здесь нет никаких особых секретов, тонкостей, это просто полноценное запечённое блюдо, но невероятно вкусное!

Мясо – 0.4 кг;
Картофель (средний) – 5 шт.;
Лук – 2 шт.;
Постное масло – 3 ст. л.;
Перец душистый молотый – 2 щепотки;
Перец красный – 2 щепотки;
Соль – 3 гр.

Говядину вымыть, удалить все лишнее (кости, пленку, жир и пр.). Обсушить в бумажных полотенцах. Порезать на средние кусочки, хорошо отбить специальным молоточком. Пока отложить в сторону.

С клубней картофеля снять кожуру и тщательно помыть от прилипшей грязи проточной водой. Нарезать тонкими пластинами, как на чипсы. Высушить, так же как и говядину.

С репчатого лука снять шелуху, разрезать пополам и порезать на тонкими полукольцами.

Включить духовку, выставив температуру 180 С.

Противень для выпекания смазать рафинированным маслом, далее разложить измельченное мясо, приправленное двумя видами перца и солью. Сверху распределить луковую нарезку и только после нее – картофельные пластины, приправленные специями. Накрыть противень с содержимым пищевой фольгой, закрепив по краям. Поставить в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

Как только пройдет время, вынуть говядину с картошкой из духового шкафа, снять фольгу и красиво подать на стол.

Говядина в духовке — рецепт в горшочках

Любое мясо, приготовленное в горшочках, неимоверно аппетитно, в особенности говядина в духовке в горшочках с черносливом и грибами.

Мясо – 0.5 кг;
Шампиньоны – 0.3 гр.;
Клубни картофеля – 2 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Чернослив – 80 гр.;
Паста томатная (или сок) – 3 ст. л.;
Соевый соус – 15 мл;
Приправы для мяса – 1 ч. л.;
Укроп – 30 гр.;
Масло рафинированное – 4 ст. л.;
Масло сливочное – 80 гр.;
Соль – на усмотрение.

Говядину промыть и порезать на тонкие ломтики.

Картофелины почистить от кожуры, хорошенько вымыть и порезать кубиками. С луковицы снять шелуху и превратить в тонкие полукольца.

Грибы шампиньоны помыть и измельчить. Чернослив сполоснуть и разрезать пополам. С зелени удалить стебли, промыть и мелко порезать.

Совет: можно шампиньоны заменить на вешенки. Получиться не менее вкусно, только их надо резать на 4 части.

Сковороду поставить на включенную плиту, влить немного растительного масла, хорошо разогреть и осторожно выложить лук вместе с мясом. Обжаривать в течение 2-3 минут на сильном огне.

После уменьшить температуру жарки до средней, и добавить картофельные кубики. Жарить ровно 5 минут.

Потом влить указанное количество помидорной пасты (если она сильно густая, разведите ее водой), поперчить, посолить и хорошо помешать. Готовить осталось буквально пару минут.

Надо подготовить горшочки – их следует вымыть в горячей воде и вытереть досуха. На дно выложить лук с говядиной и картофелем, затем – чернослив, грибы, мелко порезанную зелень, кусочек сливочного масла и немного соевого соуса, соль по вкусу.

Горшочки накрыть крышками и поставить в заранее разогретый духовой шкаф на 20-25 минут. Как только пройдет время, можно аккуратно доставать и угощать домочадцев говядиной в горшочке.

Как запечь говядину куском в духовке в рукаве

Оригинал статьи расположен на сайте to-be-woman.ru

Говядина в рукаве — очень удобный способ приготовления, ведь после него не придется вымывать противень. Мясо получается вкусным и при этом малокалорийным.

Говядина – 1 кг;
Прованские травы – 2 ч. л.;
Горчица (можно взять французскую) – 2 ст. л.;
Постное масло – 4-5 ст. л.;
Перец молотый – 4 гр.;
Соль кухонная – по вкусу.

В отличие от других, в этом рецепте сначала надо приготовить маринад для основного продукта. В небольшую углубленную миску влить подсолнечное масло, высыпать приправы вместе с перцем и солью.

Интенсивно перемешать венчиком. Не прекращая процесс, добавить 2 ст. л. горчицы.

Получившейся ароматной смесью обильно смазать кусок мяса.

Поставить в холодное место на 2 часа.

«Запаковать» в рукаве для выпекания подготовленное мясо говядины как написано на упаковке, положить на противень и отправить в духовку на 1.5 часа при 200 С.

Достать, очень осторожно разрезать рукав, потому как можно обжечься горячим паром.

Красиво порезать, украсить свежими или маринованными овощами, рубленой зеленью и подавать. Кстати, говядина, приготовленная в рукаве, хорошо сочетается с любым гарниром.

Говядина по-французски — изысканный рецепт вкусной, сочной говядины

Само название довольно громко звучит, но не стоит пугаться раньше времени. Такое блюдо может приготовить даже начинающая хозяйка.

Мясо – 0.8 кг;
Лук (средний) – 2 шт. ;
Сыр российский – 200 гр.;
Помидоры – 4-5 штук;
Майонезный соус – 4 ст. л.;
Растительное масло – немного для смазывания противня;
Перец молотый – 2 щепотки;
Соль кухонная – 5 гр.

Говядину промыть, обсушить, удалить лишний мусор, если таковой имеется. Потом порезать пластинами толщиной не более 1.5 см (как на отбивные).

При помощи молоточка отбить с обеих сторон до 1 см, предварительно накрыв продукт полиэтиленом, чтобы во время самого процесса не испачкать кухню и одежду.

Говяжьи отбивные разложить на доске, заправить перцем и солью одну сторону. Сильно солить не надо, ведь в рецепте присутствует сыр.

Деку смазать растительным маслом, выложить кусочки говядины приправленной стороной вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху добавить еще совсем немного перца и соли.

Луковицу почистить, порезать кольцами и выложить на отбивные.

Совет: перед тем как выложить, можно подержать колечки в небольшом количестве столового уксуса и 1 ч. л. сахара буквально 5-10 минут.

Помидоры помыть и порезать кольцами. Выложить сверху на мясо с луком.

Российский сыр потереть на крупной терке и обильно посыпать блюдо, причем стараться сыпать только на куски мяса, а не между ними.

Получившуюся кулинарную красоту полить майонезным соусом.

Заблаговременно разогреть духовку до 200 С. Поставить противень с мясом выпекаться на 1 час. Когда верхний сырный слой будет хорошо зарумянен, можно считать что французское мясное блюдо готово.

Осталось вынуть говядину по-французски из духовки, разрезать на порционные куски, переложить в большое красивое блюдо и полить соком, образовавшимся во время готовки.

Как приготовить отбивные из говядины в духовке

По данному рецепту отбивные получаются гораздо лучше, чем если их приготовить на сковороде. Мясо получается сочным и нежным.

Говяжья вырезка – 0.5 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Майонезный соус – 4 ст. л.;
Горчица – 1 ст. л.;
Сыр твердый – 250 гр.;
Рафинированное масло – 2 ст. л.;
Перец – на усмотрение;
Соль – 2-3 щепотки.

Кусок мяса тщательно вымыть, высушить и почистить. Нарезать на куски толщиной до 1 см.

В отдельной глубокой ёмкости соединить соус майонез, горчицу, перец и соль. Перемешать венчиком.

Теперь надо каждый кусочек отдельно слегка отбить специальным молотком.

Говядину обильно натереть приготовленной смесью и оставить минут на 30.

Лук почистить, порезать кольцами либо полукольцами.

Сыр измельчить с помощью терки.

Форму смазать небольшим количеством масла, затем выложить отбивные, накрыть слоем из луковых колечек и посыпать сыром.

Поставить выпекаться в духовой шкаф при температуре 120 С на 40 минут. Этого времени хватит. Горячие отбивные из говядины вынуть из духовки и подать с гарниром.

Рецепт говядины в духовке с овощами

Говядина в духовке с овощами отлично подходит для ужина в кругу большой и дружной семьи.

Мясо – 0.5 кг;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубка;
Соус соевый – 2 ст. л.;
Мед натуральный – 1 ст. л.;
Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
Постное масло – 40 мл;
Мясные приправы – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу.

Вымытую, очищенную говядину нарезать тонкими ломтиками.

Отдельно в глубокой тарелке приготовить соус. Соединить масло, уксус, мед и соевый соус. Добавить измельченные чесночные зубки с мясом и тщательно перемешать. Накрыть тарелкой и отставить на 1 час.

Лук с болгарским перцем почистить и порезать полукольцами, а морковь – тонкими кружками.

Разогреть сковороду с постным маслом, кинуть все нарезанные овощи, прожарить до мягкого состояния, а в конце добавить перец и соль.

Готовую овощную зажарку отправить в форму для выпекания.

На этой же сковороде при сильной температуре огня обжарить кусочки говядины с обеих сторон до образования румяности. Отправить к овощам и слегка поперчить.

Духовой шкаф предварительно разогреть до 180 С, поставить туда емкость с содержимым, выпекать около 20 минут. После чего вынуть, накрыть фольгой и оставить минут на 10. Очень вкусная говядина в духовке с овощами готова!

Как запечь вкусный и сочный стейк из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке — одно из самых популярных блюд. А готовится так просто!

Говяжья вырезка – 1 кг;
Прованские травы – 15 гр.;
Масло оливковое – 7-8 ст. л.;
Перец – 2 щепотки;
Соль поваренная – по вкусу.

Как готовить стейк из говядины в духовке:

Мясо вымыть, обсушить и почистить. Затем острым ножом порезать на стейки толщиной 2 см. Вымазать в смеси перца, трав и масла, оставить на 1-2 часа.

Разогреть духовку до 200 С. Дека застелить пергаментной бумагой, выложить будущие стейки на гриль-сковороду для духового шкафа и отправить готовиться. Выпекать ровно 10 минут, после чего вынуть, перевернуть и обратно поставить уже на 5 минут. Если вы любите мясо более зажаренное, увеличьте время приготовления.

По желанию посыпать травами. Готовность мясного кушанья можно определить, надавив пальцем на мясо, но ни в коем случае не резать, иначе выйдет весь сок, и блюдо будет сухим.

Говяжьи стейки вытащить из духовки, дать постоять минут 5-7, поставить на стол и звать родных на дегустацию.

Говядина в духовке с сыром — рецепт приготовления

Мясо – 0.5 кг;
Сыр твердый – 180 гр.;
Луковица – 1 шт.;
Майонезный соус – 200 мл;
Рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
Перец горошком – по вкусу;
Соль поваренная – по вкусу.

Говядину отварить в воде с солью, лавровым листом и перцем. После чего отставить, остудить, вытащить мясо, высушить и порезать на порции. Каждый из них слегка отбить молоточком.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него мясо.

Лук почистить и порезать колечками. Слегка обжарить на раскаленной сковороде, в конце добавить немного перца и соли.

Сыр порезать пластинами.

На каждый порционный кусок мяса выложить лук, пару пластинок сыра и смазать майонезным соусом.

Отправить в заранее разогретую до 180 С духовку на 15 минут. Выпекать около 15 минут до появления румяности.

В качестве гарнира к говядине под сыром хорошо подойдут свежие или маринованные овощи.

Если желаете угостить родных сочной и нежной говядиной, то обязательно хорошо разогревайте духовку, перед тем, как ставить в неё продукт.
Если берёте замороженный кусок мяса, то не спешите его готовить, а лучше сначала полностью разморозьте.
Не срезайте весь жир. Ведь он придает нежности вкусу готового блюда.
Перед тем как ставить запекаться говядину в духовку, обязательно ее промаринуйте, иначе получите несъедобное, жесткое блюдо.

Другие вкусные рецепты

Пошаговые рецепты приготовления мягкой говядины в духовке в фольге цельным куском, ломтями, с овощами, картофелем и грибами

2018-10-10 Олег Михайлов и Алена Каменева

Оценка
рецепта

39985

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

18 гр.

14 гр.

Углеводов

1 гр.

203 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт мягкой и сочной говядины в духовке

Сегодня я хочу вам предложить приготовить говядину — мясо, которое невероятно полезно и питательно. Готовить говядину будем в духовке, постараемся мясо сделать сочным и нежным, не жестким. Покупая на рынке говядину, обязательно посоветуйтесь с продавцом, чтобы он вам предложил ту часть туши, которая годится для запекания.

Также желательно использовать не именно говядину, а телятину, это мясо более нежное, в результате получится мягче. Запекать говядину необходимо около часа, можно и дольше. Для маринада предлагаю взять немного дижонской горчицы, сметану, соль и перец — больше ничего нам не понадобится. Для яркости вкуса можно добавить специи для мяса. Подавать говядину к столу вкусно с овощами или разносолами, также можно добавить легкий салат. Говядину можно использовать для бутербродов или приготовления салата.

Ингредиенты :

Говядина — 400 г
Горчица в зернах — 1 ч. л.
Сметана или майонез — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Специи для мяса — 2-3 щепотки
Чеснок — 4 зубчика
Масло растительное — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты, выбрать свежий кусок говядины, лучше телятины. Мясо должно быть исключительно свежим, не мороженым. Ополоснуть мясо под прохладной водой, просушить бумажными полотенцами. Далее взять острый нож, сделать глубокие надрезы в куске мяса — в разных частях.

Смазать мясо горчицей в зернах, по желанию можно взять американскую горчицу — она сладковатая, будет также вкусно.

Очистить зубчики чеснока, разобрать, после необходимо чеснок нарезать дольками, дольки вставить в надрезы мяса.

Посыпать говядину солью, перцем, специями для мяса. Параллельно прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Взять фольгу, сложить ее в несколько слоев. Смазать фольгу немного растительным маслом, переложить в фольгу мясо, герметично его запечатать и отправить в духовку на один час. После духовку выключить, но мясо оставить там, до полного остывания — можно на ночь.

Вот и все, спустя время фольгу снять, мясо нарезать небольшими пластинами и подать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт сочной говядины в духовке в фольге кусочками

Идеальный способ запекания мяса ломтями. Фольга равномерно распределяет тепло, хорошо сохраняет все соки в говядине. Мясо можно подготавливать непосредственно перед запеканием, выдержав в маринаде всего лишь полчаса или же сделать это с вечера, что ещё заметнее экономит время.

Ингредиенты :

мякоть говядины — 800 гр.;
две крупных луковицы;
столовая ложка майонеза;
60 мл кетчупа;
мелкая соль, свежемолотый перец.

Как быстро приготовить говядину в духовке сочной и мягкой

Обмыв прохладной водой, тщательно просушиваем мясо. Уложив на разделочную доску, нарезаем строго перпендикулярно волокнам на тонкие ломти, шириной в сантиметр, и слегка отбиваем их через плёнку. Если рассчитываете мариновать говядину дольше трёх часов, не отбивайте.

Очищаем луковицы и перетираем их через крупную тёрку в миску. Соединяем получившуюся кашицу с кетчупом и майонезом. Добавляем чайную ложечку мелкой соли и немного меньше перца, тщательно перемешиваем маринад.

В миску с маринадом выкладываем мясо и хорошо натираем смесью кусок со всех сторон. Затягиваем верх миски плёнкой, оставляем говядину мариноваться. Мясо должно вылежать в маринаде не менее получаса, либо его можно оставить в холодильнике на ночь.

Расстилаем по столу, накладывая друг на друга, два листа фольги. По центру, внахлёст укладываем ломти говядины. Трижды подворачивая свободные края нижнего листа фольги, формируем бортики, заводя на мясо одним слоем нижний лист. Прикрываем мякоть так, чтобы по центру осталось небольшое отверстие.

Аккуратно перетягиваем упаковку с говядиной на противень и помещаем его в духовку, прогретую до 220 градусов. Запекаем, не понижая нагрева ровно сорок минут, после чего разводим края фольги и даём мясу хорошо подрумяниться — выдерживаем при максимальной температуре, ещё минут десять.

Вариант 3: Сочная говядина в духовке в фольге шпигованная овощами на луке

Технология шпигования известна с незапамятных времён. Можно использовать этот несложный приём с целью изменения вкуса, но также он применяется и для размягчения жестковатого мяса. Если вам случайно достался не самый нежный кусочек, попробуйте нашпиговать его тонкими «гвоздиками» из нарезанного и подмороженного свиного сала. Жир, растапливаясь под воздействием жара, позволяет сделать сочной говядину в духовке в фольге, даже из суховатой мякоти немолодого животного.

Ингредиенты :

полкило говяжьей мякоти;
крупная головка лука;
чеснок;
30 гр. мелкорубленой петрушки;
оливковое масло и соевый концентрат — по ложке каждого компонента;
морковь — крупный корнеплод;
смесь специй «Для мяса».

Как приготовить

Мякоть обмываем прохладной водой. Обсушив бумажным полотенцем, срезаем все плотные и тонкие плёнки.

Очищаем и ополаскиваем водой все овощи. Лук просушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь распускаем на пластины и далее режем кубиками. Три небольших дольки чеснока разрезаем на пластинки.

Прокалываем мякоть в нескольких местах остриём хорошо отточенного длинного ножа, слегка расширяя надрез. Заполняем получившиеся кармашки морковью и чесноком.

В подходящую по размеру миску укладываем кусок нашпигованного мяса. В отдельной небольшой ёмкости смешиваем оливковое масло с соевым соусом и добавляем ложку специй. Перемешав, обмазываем приготовленным маринадом мясо со всех сторон, даём постоять под крышкой четверть часа.

Застилаем противень сложенным вдвое листом фольги, укладываем по центру часть лука, присыпаем небольшим количеством петрушки, а сверху кладём кусок мяса. Верх говядины тоже покрываем луком и присыпаем зеленью.

Запаковываем фольгу, хорошо подворачивая в местах скрепления. Упаковка должна быть герметичной, чтобы выделяющийся от жара сок не просачивался сквозь швы.

Включаем на разогрев духовку, поднимаем температуру до двухсот градусов.

Как только воздух в духовом шкафу прогреется, устанавливая в среднем уровне, помещаем в него противень с мясом. Запекаем говядину в течение часа.

Достав из духовки противень с почти готовым мясом, аккуратно разрезаем фольгу сверху и разводим края в стороны. Помещаем говядину назад в духовку на десять минут, доводим верх до лёгкого подрумянивания.

Вариант 4: Готовим сытную и мягкую говядину в духовке в фольге с грибами и картофелем

Картофель необходимо нарезать кружками, а это накладывает некоторые ограничения на форму корнеплодов. Удобнее использовать картофелины вытянутой формы и небольшой толщины, кружочки из них получатся небольшими. Разумеется, можете просто взять большее количество маленьких клубней и нарезать их соответствующим образом.

Ингредиенты :

порционный ломтик говяжьей вырезки — 200 граммов;
четыре средние, продолговатые картофелины;
шампиньоны среднего размера — 150 граммов;
восемь ложек постного масла;
сливки, среднекалорийные — четверть стакана;
три щепотки соли и одна — перца;
молодая зелень — пару ложек.

Пошаговый рецепт

Мякоть промыть и промокнуть от влаги полотенцем, продольно разрезать на две половины. Отбить мясо в тонкие пласты кулинарным молоточком. Чуть присаливаем и совсем немного посыпаем перцем. Разогреваем три ложки масла в сковороде и обжариваем отбитую говядины по пять минут на первую сторону и три на оборотную.

Картофель чистим, промываем, распускаем тонкими кружочками. Если после мяса осталось достаточно масла и мякоть не прилипала к сковороде, можно обжарить картофель, не моя сковородку. В противном случае сковороду вымойте и высушите, разогрейте столько же масла, как и в первом случае, и хорошо подрумяньте на нём картофель.

Свежие грибы промыть, просушить и нарезать пластинками. С оставшимся маслом, только в чистой сковороде, прижариваем шампиньоны на умеренном огне минут шесть, затем вливаем сливки и тушим ещё три минуты, помешивая и слегка присолив.

На лист фольги, расстеленный в противне, выкладываем мясо, поверх него картошку, а последним слоем размещаем грибы. Присаливаем и перчим, плотно запаковываем фольгу. В духовку, прогретую до двухсот градусов, отправляем мясо прямо на жаровне, запекаем сорок минут.

Вариант 5: Мягкая говядина в духовке в фольге «Мясной рулет с курагой»

А этот способ приготовления гарантировано позволяет получить говядину в духовке, сочную и мягкую, да ещё и с роскошным фруктовым привкусом. Лучший выбор мяса — ошеек, а курагу подбирайте, прежде всего, по цвету и сочности. Ягодки должны быть светлыми и мягкими, долго вымачивать можно только ту курагу, в качестве которой вы уверены. Тёмные сухофрукты иногда после вымачивания имеют горьковатый привкус, в пищу они вполне пригодны, но рулет с подобной начинкой выйдет не самым вкусным.

Ингредиенты :

семьсот граммов телячьей вырезки, одним продолговатым ломтем;
курага — неполный стакан;
специи для мяса и прованские травы;
ложечка чистого масла;
соль поваренная, крупная.

Как приготовить

Курагу вымочить и разрезать каждую ягоду надвое, немного не дорезая до края. Залить горячей водой и выдержать до размягчения, но не менее двух минут. Промыть сухофрукты прохладной водой и, слегка отжав руками, тщательно обсушить полотенцем.

Телятину моем, высушиваем и отбиваем, стараясь немного вытянуть ломтик. Раскладываем посередине курагу, с расчётом на то, что края должны быть свободны. Подтягиваем и загибаем длинные стороны кверху, временно, только для удобства, скрепляем несколькими зубочистками. Аккуратно заводя под низ рулета, обматываем весь его кулинарным шпагатом, с шагом около сантиметра, удаляем зубочистки.

В два слоя складываем фольгу, чуть увлажняем маслом. Посередине осторожно укладываем рулет, швом вверх, солим, сбрызгиваем маслом, посыпаем специями. Заворачиваем в фольгу плотно, края отбитого мяса должны оставаться сверху.

В разогретой духовке выдерживаем рулет до двух часов, температура немного не должна доходить до двухсот градусов. Разворачивать и проверять упаковку нет необходимости. Готовый рулет охлаждаем в фольге сначала до температуры воздуха, затем ещё три часа выдерживаем в холодильнике. Снимаем нитки и нарезаем говядину.

Вариант 6: Мягкая и сочная говядина в духовке куском в фольге

Для запекания таким методом подойдёт любой кусок мякоти без косточки. Говядина, приготовленная в духовке, выйдет сочной и мягкой, даже если мясо содержит множество прожилок. Желательно брать небольшие куски говядины весом от одного до полутора килограммов. Такое мясо одинаково хорошо горячим или в холодном виде, идеально подходит оно и для салатов.

Ингредиенты :

говядина (кусок мякоти) — 1200 граммов;
масло, оливковое — две ложки;
столовая ложка смеси молотой паприки, семян горчицы и перца.

Пошаговый рецепт говядины в духовке сочной и мягкой

Подготовка мяса — процедура недлительная, поэтому духовой шкаф желательно включить сразу, чтобы к нужному моменту температура в нём повысилась до 250 градусов.

Обмываем мякоть в прохладной воде под краном. Тщательно обсушиваем кусок, обтираем бумажными полотенцами или салфетками.

Присыпаем мясо солью и смесью из специй, тщательно втираем, слегка обминая мякоть руками.

Выкладываем приправленную мякоть на большой лист пергамента, заворачиваем. Перекладываем «свёрток» на фольгу, оборачиваем и ею, плотно скрепляя швы. Обёртывание фольгой повторяем ещё один раз.

Укладываем «упаковку» на противень и помещаем его в разогретую духовку. Первые полчаса запекаем говядину при максимальной температуре, а после доводим до готовности, в течение часа, понизив нагрев до 140 градусов.

Если вы намерены подать говядину горячей, сразу после запекания разрежьте на куски. Если же планируете использовать для бутербродов или салата, оставьте до полного остывания в духовке, затем, сняв слои фольги, переместите в холодильник.

Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается ароматным, нежным и более полезным, нежели жареное. Если нарезать уже запечённую говядину тонкими пластами, то можно её использовать для приготовления бутербродов и вкусных салатов. Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, можно из любого приёма пищи сделать праздник.

Говядина в духовке — подготовка продуктов

Для запекания подойдёт свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно правильно выбранное мясо будет наполовину залогом того, что блюдо получится вкусным.

Перед началом готовки кусок говядины нужно хорошенько промыть и обсушить, использовав для этого бумажное полотенце. Для того чтобы мясо, в итоге, получилось сочным и мягким, его обмазывают заранее приготовленным маринадом, в котором выдерживают не менее двух часов в прохладном месте.

Говядина в духовке — подготовка посуды

Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент. Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой, предназначенную для духовки – стеклянную или керамическую кастрюлю. Ещё может понадобиться противень.

Говядина в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Говядина, запечённая в фольге

Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом. Всё гениальное просто – выражение как нельзя лучше подходит к говядине, запечённой в фольге.

Ингредиенты

говяжье мясо – 1-1,5 кг;
морковка – 1 шт.;
чеснок – 6 долек;
соевый соус – 2 ст. лож.;
чёрный перец и соль.

Способ приготовления

Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью. Далее его нужно замариновать на пару часов в такой смеси: в соевый соус добавить измельчённый чеснок. Можно использовать и другой маринад, приготовленный из лимонного сока с оливковым маслом.

Затем мясо шпигуют чесноком и ломтиками сырой морковки. Для этого нужно в говядине сделать продольные небольшие разрезы, куда и вставлять кусочки овощей.

Приготовленный таким образом кусок мяса нужно завернуть в 2 слоя фольги, хорошенько загнув края, чтобы не вытекал сок. Разогреть духовой шкаф до 220°C и поставить в него говядину, предварительно поместив её на противень. Запекать около 45 минут, затем вынуть мясо из фольги и продолжить его выпечку ещё на 10-15 мин. до появления аппетитной корки.

Рецепт 2: Запечённая говядина с беконом

Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть. В качестве маринада используются горчица со специями и вода. Говядина получается особенно сочной, поскольку обкладывается беконом.

Ингредиенты

1 кг говядины;
300 гр. бекона;
5 чайн. лож. готовой горчицы;
1 чайн. лож. сухого базилика;
1 чайн. лож. паприки;
1 чайн. лож. смеси хмели-сунели;
5 зубков чеснока;
½ чайн. лож. чёрного молотого перца;
1 чайн. лож. соли.

Способ приготовления

Приготовленный кусок мяса нашпиговать чесноком, нарезанным соломкой. Затем нанести на него равномерным слоем горчицу, соль и специи. Поместить говядину в глубокую посуду и залить незначительным количеством воды. Отправить в холодильник промариноваться хотя бы на 3 часа.

Бекон нарезать длинными, тонкими полосками (чем тоньше – тем лучше), приправить его солью, паприкой и перцем. Отправить в холодильник.

Выстелить фольгой форму так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и поместить на неё маринованное мясо. Бекон следует равномерными рядами выкласть на говядину, сделать из него плотную «крышку» на мясо. Сверху всё накрыть фольгой, хорошо запечатать и выпекать в духовом шкафу при 220°С на протяжении часа.

Рецепт 3: Говядина из духовки в рукаве

Появление рукава для запекания намного упростило жизнь хозяек, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий. Предварительно замаринованная говядина, приготовленная таким способом, по настоящему поразит ваших гостей своим изысканным вкусом.

Ингредиенты

800 гр. говяжьей мякоти;
1 луковица;
1 стол. лож. оливкового масла;
1 чайн. лож. паприки;
3 стол. лож. соевого соуса;
1 щепотка чёрного молотого перца.

Способ приготовления

Лук измельчить полукольцами. Мясо нарезать поперёк волокон небольшими брусками и немного отбить. В глубокой посуде соединить говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, всё хорошо перемешать и отставить для маринования на час при комнатной температуре.

Выложить маринованную говядину в кулинарный рукав, скрепить его по бокам и поставить на запекание в духовой шкаф при 200°С от 45 минут до часа. На гарнир к этому блюду можно подать овощи или рис.

Чтобы получить сочное мясо, его нужно помещать только в горячую духовку. Образующаяся корочка не позволит соку вытечь наружу. Когда говядина начнёт подрумяниваться, нагрев следует уменьшить. За час до готовки мясо нужно вынуть из холодильника.

Если вам попался жирный кусок мяса, то его надо натереть сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует излишнюю жирность, но и придаст говядине пикантный вкус.

Запеченное мясо

В своей книге «In search of perfection» Хестон Блюменталь приводит рецепт запеченного мяса, которое готовится при температуре 50 градусов в течение 22 часов, но в сути этого метода нет ничего нового: в остывающей печи мясо запекали еще наши прабабушки, и не слыхавшие ни о какой молекулярной кулинарии. Те же, у кого нет лишних 22 часов, могут приготовить запеченное мясо при 150 градусах — это гораздо быстрее, но определенное представление о низкотемпературном запекании дать может. А результат — просто сказка! Песня! Сага! Сага о запеченном мясе.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Сага о запеченном мясе

2 порции

1 кг. говядины (тонкий край)
черный перец
соль
1 ч.л. оливкового масла

Введение

Как все мы знаем еще со школьной скамьи, главное в любой науке — ее предмет и метод. Применительно к практической кулинарии методом будем считать рецепты блюд, а предметом — исходные продукты, которые в эти блюда воплощаются. Почему-то в основном считается, что второе куда менее важно, чем первое: это заметно и в интернете, подсчитайте, к примеру, соотношение сайтов, посвященных рецептам, и сайтов, рассказывающих о грамотном выборе и подготовке продуктов. Между тем, в основе хорошего блюда всегда лежат качественные и правильно подобранные ингредиенты. Глупо недооценивать важность самого мяса при его запекании; я не буду сейчас подробно описывать о том, какие отрубы от каких животных лучше подходит для запекания, дам лишь несколько советов.

Во-первых, разумеется, мясо должно быть свежим и качественным (тут уместно сослаться на мою заметку о том, как выбирать мясо). Во-вторых, о будущих вкусовых качествах мяса говорит его мраморность — то, насколько равномерно распределены внутри куска прожилки жира. Впрочем, настоящую мраморную говядину я бы запекать не стал, лучше приготовить из нее стейк, но при выборе мяса на рынке, конечно, лучше обращать на это внимание. Кроме того, чем выше мраморность, тем большая степень готовности пойдет на пользу мясу. В-третьих, принято считать, что мясо на кости при запекании имеет лучший вкус, чем мясо, от костей освобожденное. Наконец, важны размер куска и даже его форма — тепло проникает внутрь постепенно, поэтому готовность мяса снаружи и внутри мяса будет различной, а это разница определяется как раз габаритами куска. Я остановил свой выбор на немаленьком куске тонкого края на кости общим весом чуть более килограмма — практически cote de boeuf, для тех, кто понимает. Также для запекания лучше всего подойдут толстый край или филе, выбор за вами.

Глава первая. Подготовка.

Несмотря на то, что подготовка мяса к запеканию несложна, не стоит ее недооценивать. Первым делом нужно удалить все доступные пленки и излишки жира. Для красоты можно дополнительно срезать излишки мяса — скажем, зачистить кость. Теперь приправим мясо крупно молотым черным перцем и крупными же кристаллами морской соли с обеих сторон, немного вдавив их в толщу мяса. Сбрызнем его оливковым маслом, можно смазать его маслом при помощи пучка из трав — тимьяна, петрушки, розмарина, — благодаря чему мясу передастся их аромат. Наконец, перевяжем шпагатом так, чтобы оно держало форму (в случае с моим тонким краем я перевязал его вдоль куска) — и можно приступать к запеканию.

Глава вторая. Запекание.

Ну вот мы и подошли к самой важной и волнующей составляющей процесса: термообработке. Минимальная температура при запекании — та, до который вы хотите довести ваш продукт, но для первого раза я рекомендую остановиться на промежуточном варианте в 150 градусов, температуре, которую поддерживают практически все духовки. Полностью разогрейте духовку до этой температуры и установите решетку на среднем уровне. Запекайте мясо в течение…

Так, тут загвоздка. Точное время запекания зависит, как уже говорилось, и от веса и размера куска, и от желаемой стадии готовности, и от наличия или отсутствия кости — мелочей тут нет! Для своего куска — тонкий край, на кости, вес 1 килограмм — я эмпирически установил следующее время запекания: 2 часа — medium rare, 2 часа 15 минут — medium, 2 часа 30 минут — medium well. На снимке изображен как раз третий вариант — равномерный бледно-розовый цвет мяса и практически прозрачный сок. Для начала я рекомендую остановиться на прожарке medium.

Если же вы запекаете какой-то другой отруб или кусок мяса большего веса, то здесь рекомендую воспользоваться термометром для мяса. Поверьте, это очень полезная штука, не представляю, как бы я без нее жил. Определяйте степень готовности, измеряя температуру в середине куска, и ни в коем случае не касаясь термометром кости.

Глава третья. Развязка.

Вынув мясо из духовки, очень важно избежать искушения начать есть его сразу. Мясо необходимо положить в форму для запекания или на подогретую тарелку, накрыть фольгой, поставить в теплое место и дать «отдохнуть»: за это время оно будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску. Время «отдыха» зависит от желаемой степени готовности — чем дольше вы подвергали мясо тепловой обработке, тем меньше времени требуется на его отдых. Мясу, которое вы готовили в районе 2 часов, потребуется около 15 минут на то, чтобы «прийти в себя».

Дальнейшие действия оставляю на ваше усмотрение. Можно подать мясо с запеченным картофелем, салатом или вовсе без гарнира, сервировать горчицей, хреном, подливкой или ягодным соусом, сопроводить красным вином или пивом (кстати, из безалкогольных напитков, подаваемых к ужину, наиболее уместным мне кажется обычная вода). Не бойтесь приготовить слишком много — холодное мясо станет замечательной холодной закуской и может быть использовано в салатах. Приятного аппетита!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Запеченная говядина куском

Говядина запеченная в духовке — 5 рецептов приготовления сочного и мягкого мяса в духовке

Не знаю как вы, а я очень люблю готовить. В выходной день у меня есть время на то, чтобы побаловать своих родных чем-нибудь вкусненьким. Сегодня хочу поделиться несколькими рецептами запеченной говядины в духовке. Все эти рецепты просты в приготовлении, а все ингредиенты легкодоступные, но из них получаются очень вкусные блюда. Сейчас вы сами в этом убедитесь. Эти рецепты проверены мною лично.

Мы любим мясо и мясные блюда, а особенно говядину. Очень часто ее готовим, главный секрет приготовления вкусного блюда — это правильно выбрать качественное мясо. Я чаще всего покупаю свежее, либо охлажденную мякоть. Уважаю говядину еще и за то, что она занимает первое место по содержанию белка и последнее по содержанию жира. Все полезные свойства говядины в одном слове и не сказать.

Давайте познакомимся поближе с некоторыми рецептами. Я думаю некоторые из них станут вашими любимыми блюдами. Так же буду очень рад, если вы поделитесь со мной вашими любимыми рецептами запеченной говядины.

Итак начнем и первый рецепт у нас…

Сочная и мягкая говядина в духовке запеченная в рукаве

По этому рецепту любой кусочек говядины получается вкусным, сочным и ароматным. Желательно говядину для рецепта, выбирать без кости. При этом вам нужны ваши любимые специи. Кусочек мяса нужен примерно 1,3 кг.-1,5 кг. не больше. Иначе времени на маринование понадобится больше. Она очень вкусна как в горячем виде, так и в остывшем. Приготовленное мясо можно использовать для салатов.

Ингредиенты

Кусок говядины — 1.5 кг.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошком — 1 ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Смесь сухих трав — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Рукав
Ступка

Ступка для рецепта нужна обязательно, как и рукав, в котором будем запекать кусок мяса. Так что потрудитесь и приобретите их.

1. Первым делом что нужно сделать — это размолоть в ступке перец горошком, гвоздику и лавровый лист, затем добавить смесь сухих трав.

Всегда начинайте перемалывать с более твердых ингредиентов!

Когда перец и гвоздика станут порошкообразными, то можно добавлять мелко порезанный чеснок и соль по вкусу. И снова молотим чтобы чеснок дал сок и перемешался со специями.

В самую последнюю очередь мелко нарезаем лук и также разминаем его в ступке. Нужно чтобы лук дал много сока. Перемешиваем его с другими измельченными ингредиентами.

За один раз вы всю луковицу в ступке не измельчите, так что делаете это в несколько этапов. Если есть блендер, то вы сильно сократите себе время и слез)!

2. Далее берем кусок говядины, делаем в нем при помощи ножа, надрезы и нашпиговываем его нашей приготовленной начинкой. Также обмазываем его снаружи.

Вот в таком состоянии оставляем кусок в прохладном месте на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось.

3. Через 12 часов перекладываем кусок говядины в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 1 час 20 минут.

По истечению времени можно доставать из пакета и нарезать на порционные кусочки. Это 100 % вариант приготовления сочной, нежной и ароматной говядины в духовке. Именно такой кусок вас ждет на выходе. Сок с него так и бежит.

Приятного аппетита!!!

Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском

Мягкая, сочная говядина очень популярна. Ее любят так же как свинину и курицу. Мясо можно назвать диетическим, т. к. в нем мало жира. Говядина очень вкусная, ароматная отлично подходит с любым гарниром. Для того чтобы мясо было мягким, его нужно запекать в фольге. Запекание в фольге это самый щадящий способ приготовления. В этом случае в мясе сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты

Кусок говядины — 1.5 кг.
Чеснок — 1 головка
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Соевый соус — 100 мл.
Соль и перец по вкусу

Чтобы запеченный кусок говядины был сочный и нежный, его необходимо замариновать. Поэтому давайте сначала приготовим маринад.

1. Чеснок необходимо почистить и пропустить через пресс. На такой кусок говядины я беру примерно 7-8 зубчиков.

К чесноку выливаем соевый соус, поломаем несколько листиков лаврушки и добавляем перечисленные специи (кориандр, паприка, соль и перец).

2. Хорошенько натираем получившимся маринадом наш кусок мяса и оставляем мариноваться при комнатной температуре, пару часов.

3. Когда мясо замаринуется, заворачиваем его в фольгу и делаем несколько проколов.

Если мясо у вас без жира, то полейте его сверху растительным или оливковым маслом.

4. Разогреваем духовку до 250 градусов и запекаем 15 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов и ждем еще 1 час 30 минут.

Дайте мясу отдохнуть 10 минут после запекания и можно нарезать на порционные куски и кушать.

Аппетитная, сочная, с ароматным запахом чеснока говядина — готова. Приятного аппетита!!!

Говядина в духовке с грибами — секрет сочного и мягкого мяса в горшочках

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам придется хорошенько поработать. Это очень аппетитное и очень вкусное блюдо. Мне очень нравится готовить в этой прекрасной посуде. Я думаю у каждой хозяйки найдется такая кухонная утварь. Давайте рассмотрим один из изумительных рецептов мяса с грибами.

Ингредиенты

Мясо говядины — 1 кг.
Картофель -1 кг.
Грибы — 600 грамм
Лук — 2 шт.
Сыр — 250 грамм
Сливки — 150 мл.
Сливочное масло — для обжарки грибов
Соль и перец — по вкусу

1. Говядину нужно нарезать на кубики стороной примерно 1.5-2 см., такие чтобы легко помещались во рту и удобно было кушать.

В принципе этот рецепт можно готовить из любого мяса, но мне хочется продемонстрировать как я готовлю из говядины.

Лук нарежем полукольцами.

Для рецепта я беру грибы шампиньоны. Они очень вкусные и их легко можно купить в магазине. Но если у вас есть лесные грибы, то они тоже подойдут для рецепта.

Шампиньоны разрежем пополам, а затем на пластинки.

Чтобы сделать блюдо посытнее, будем использовать картофель. Нарежем его немного крупнее чем мясо.

Сыр натрем на крупной терке.

С подготовкой ингредиентов мы закончили, идем дальше.

2. Теперь обжарим мясо в глубокой сковороде с добавлением растительного масла. Затем убавляем огонь и тушим 30 минут.

Пока мясо тушится, обжарим на другой сковороде грибы. Когда вся влага из грибов испарится, добавляем кусочек сливочного масла и соль, перец по вкусу.

Перемешиваем и жарим 20 минут, после этого добавляем сливки и тушим еще минут 5.

Когда мясо начало приобретать золотистый цвет, добавляем к нему лук и также солим, перчим по вкусу. Жарим до золотистого цвета лука.

Все ингредиенты готовы. Пришло время формировать горшочки.

3. Первым слоем выкладываем картофель. Мы его посолим и поперчим по вкусу.

На картофель выкладываем обжаренное мясо, а на мясо грибы.

Чередуем слои пока горшочек полностью не заполнится.

Заливаем 4 ст. л. воды, накрываем крышкой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку, на 45 минут.

За 5 минут до готовности достаем, убираем крышки и сверху засыпаем слой тертого сыра. Убираем обратно в духовку, чтобы сыр подплавился.

Через 5 минут блюдо готово. Кушать можно как в горшочках, так и выложить на тарелку. Как вам будет удобно. Но в горшочках блюдо смотрится оригинальней.

Мясо говядины в горшочках запеченное с картошкой в духовке

Самое традиционное приготовление мяса, это мясо с картофелем. Она как нельзя кстати подходит к говядине. Но в этом рецепте мы будем использовать еще и некоторые овощи. Таким способом мясо и овощи идеально дополняют друг друга. Очень сытное и вкусное блюдо. Попробуйте, я уверен вам очень понравится.

Мясо в горшочках это классика русской кухни.

Ингредиенты

Мясо говядины — 1.2 кг.
Картофель — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Приправа для мяса
Сметана — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Сливочное масло
Соль и перец — по вкусу

1. Лук нарезаем не сильно мелко. Я люблю когда он чувствуется в блюде.

Морковь натрем на крупной терке.

2. Мясо нарезаем кубиком стороной 3 см. Обжариваем его на растительном масле до румяной корочки.

Мясо будет выделять воду, ее нужно полностью выпарить.

Когда вода полностью выпарится, добавляем лук и морковь и жарим на сильном огне еще 5 минут. После этого можно добавить приправу для мяса, соль, перец и пару штук лаврового листа.

Выливаем стакан воды, убавляем огонь и тушим еще 30 минут.

После этого добавляем пару столовых ложек сметаны, перемешиваем и ждем 5 минут.

Благодаря тому что мы сперва обжариваем мясо, а потом его еще долгое время тушим, говядина получается очень мягкой и нежной.

3. Картофель чистим и нарезаем таким же размером, что и мясо.

В глубокой кастрюле смешиваем картофель и мясо, добавляем порезанный чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

4. Осталось разложить по горшочкам и запечь в духовке.

Но перед этим в каждый горшочек нальем по 50 мл. воды, а сверху положим по хорошему кусочку сливочного масла.

Горшочки ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Готово!

Хочется поделиться еще одним рецептом запеченной говядины в горшочках с картошкой. Он очень прост и требуется минимальное количество ингредиентов. Смотрим и наслаждаемся…

Сколько бы я не готовил это блюдо, оно всегда получается вкусным и ароматным. Готовить его можно из любого вида мяса и я это проверил. Если вы хотите накормить своих гостей или порадовать родных, то тем более вам нужно воспользоваться этим рецептом. Количество ингредиентов, как я уже сказал, минимальное…

Ингредиенты

Говядина — 600 грамм
Картофель — 1 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу

Для начала можете включить духовку. Нам нужно разогреть ее до 200 градусов.

1. Чистим картофель и нарезаем средним размером. Сейчас нам нужно обжарить ее на растительном масле. А чтобы картошка приобрела красивую корочку, перед тем как заложить в сковородку, нужно высушить ее бумажными полотенцами и жарить на сильном огне.

В самом конце посолим и поперчим по вкусу.

2. Говядину нарезаем кубиком стороной 2 см. и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Времени на это уходит примерно 30 минут. После этого добавляем мелко порезанный лук, соль, перец по вкусу и жарим до мягкости лука.

3. Первым в горшочек отправляем жаренную картошку, затем мясо с луком.

Запекаем в духовке с закрытыми крышками, 40 минут при температуре 200 градусов.

Ароматная картошечка с сочным мясом говядины — готова!!!

Как приготовить мясо по-французски из говядины в духовке

Мое коронное блюдо — это мясо по-французски. Мы очень часто готовим эту вкуснятину. На все праздники и в будние дни — это палочка выручалочка. Вам понадобятся самые простые ингредиенты. Из простых составляющих получается очень вкусное блюдо. Если у вас есть свое коронное блюдо, буду рад рецепту.

У меня на блоге, есть мясо по-французски с картофелем, где мясо я использую свинину. Так что можете пройти по ссылке и познакомиться с рецептом.

Ингредиенты

Мякоть говядины
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сыр — 200 грамм
Майонез
Соль и перец — по вкусу

1. Мясо необходимо нарезать кусочками толщиной 1.5 см. и отбить кухонным молотком с двух сторон. Затем натрем с каждой стороны смесью соли и черного молотого перца.

2. Чеснок мелко порубим ножом, а лук нарежем полукольцами.

3. Морковь и сыр натрем на крупной терке.

4. Противень смажем растительным маслом и выложим на него мясо. На мясо выложим рубленный чеснок, далее полукольцами лук и морковь. Смажем майонезом. И всю эту красоту запечатаем слоем тертого сыра.

Иногда я чеснок пропускаю через пресс сразу в майонез и смазываю получившимся чесночным соусом мясо и сыр.

Запекаем в духовке, при температуре 180 градусов, 50 минут.

Вкусное мясо готово!

Вот несколько моих любимых рецептов приготовления мяса. Я думаю вам понравится хоть что-нибудь из этого. Все рецепты проверены лично мной. Поэтому с уверенностью могу сказать, что даже из простых ингредиентов можно приготовить кулинарный шедевр. Готовьте, экспериментируйте и делитесь рецептами.

Все, пока!

kagdela.ru

Говядина запеченная в духовке целым куском: сочная и мягкая

Всем привет!

Честно Вам признаюсь, я раньше совсем не любила готовить говядину, мясо всегда получалось жестким и тугим. А ведь оно очень полезное и его нужно обязательно включать в рацион. Но я не опустила руки и нашла свои любимые рецепты, по которым мясо получается очень мягким и сочным. Самым главным секретом в приготовлении является маринад.

Если приготовить правильный маринад, с нужным количеством специй, соуса или уксуса, то можно получить невероятно нежное и сочное мясо. Моя семья любит говядину с картофелем, в горшочках, кокотницах или с овощами. Но больше всего я люблю запекать говядину цельным куском. После запекания его можно нарезать на порционные кусочки и мясо достанется всем.

Можно приготовить такое блюдо на обед или к приходу гостей, такое мясо подойдет даже для праздничного стола. Подавать говядину можно с картофельным пюре, с печеным картофелем или овощами на гриле или салатами.

В качестве маринада можно использовать оливковое масло, горчицу с медом, соевый соус, мускатный орех, хрен или имбирь. Вообщем, нужно включать фантазию и экспериментировать!

Говядина запеченная в духовке целым куском

Я люблю говядину с горчичной корочкой, она получается румяной, пикантной, но в тоже время нежной и ароматной. Такое блюдо получится даже у новичка, нужно учитывать некоторые нюансы и все. А по вкусу он сразит даже самого привередливого гурмана.

Нам понадобится:

говяжий окорок -700-1300 гр.
хрен — 4-6 ст. л.
горчица — 3-5 ст. л.
тимьян — 1 ч. л.
масло оливковое — 5 ст. л.
соль/перец по вкусу.
зелень — пучок.
чеснок — 1 маленькая головка.

Этапы приготовления

1.Сразу предварительно включаем духовку до 180-200 градусов на разогрев.

2.Чеснок почистить и пропустить через пресс или натереть на терку. Выкладываем его в чашку и добавляем к нему половину горчицы. Хорошо перемешать и дать постоять.

3. Хрен нужно помыть, почистить и потереть на терку. Половину от полученной массы добавить к горчице и чесноку. Перемешать.

4. Теперь моем зелень и мелко ее режем. Я режу ее ножницами, так удобнее. Смешиваю ее и тимьян в отдельной посуде. Добавляем оставшиеся горчицу и хрен, хорошо перемешиваем.

6. Сковороду раскаливаем на сильном огне, убавляем огонь и жарим на оливковом масле говядину до образования золотистой корочки.

7. Смазываем мясо солью и перцем и помещаем на противень или решетку для запекания.

8. Сначала смазываем верх говядины смесью из чеснока, хрена и горчицы и отправляем в духовку. Выпекаем в течении 30 минут.

9. По истечению времени достаем мясо и смазываем смесью из зелени и горчицы. Выпекаем в течении часа. Как мясо приготовится, оставляем его в духовке на 20-30 минут.

После можно подавать к столу, нарезав на кусочки порционно.

Рецепт говядины целым куском, запеченной в духовке в рукаве

Люблю готовить мясо в фольге или рукаве, тогда оно получается сочным и нежным, ведь сок не стекает и не испаряется, поэтому мясо максимально пропитывается маринадом. Готовится в рукаве говядина легко и быстро, остается мало грязной посуды, а подавать к столу можно сразу.

Важно! Соевый соус дает пикантности и придает соленый вкус, поэтому учитывайте количество соли, чтобы не пересолить.

Ингредиенты:

мясо — 500- 700 гр.
чеснок — 3-5 зубчиков.
соевый соус 1 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
соль перец по вкусу.

Этапы приготовления

1.Мясо нужно помыть, убрать пленку и прожилки, затем залить холодной водой и дать немного постоять. После промыть под проточной водой или обтереть бумажным или обычным кухонным полотенцем.

2. Теперь нужно приготовить маринад. Чеснок нужно почистить и нарезать мелкими кусочками или пропустить через пресс. Добавить к чесноку любимые специи, оливковое масло и соевый соус, хорошо перемешать.

4. Заливаем маринадом мясо и хорошо натираем со всех сторон. Если у вас есть время, то можно дать мясу промариноваться в течении 2-6 часов. Если нет, то мясо можно сразу запекать.

5. Помещаем замаринованный кусок в рукав для запекания.

Нужно аккуратно завязать концы рукава, если сделать это плотно или небрежно, то пакет вздуется во время запекания.

6. Поместить рукав в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекать больше часа. Если мясо мариновалось несколько часов, то на запекания может уйти меньше времени.

7. По истечению времени достать мясо и дать немного остыть. Нарезать на кусочки и подать к столу, приятного аппетита!

Время запекания мяса зависит от его веса. Кусок, весом 500 грамм, выпекается пол часа. Следовательно, куски, весом 1-1,5 кг, выпекаются 1 -1,5 часа.

Сочная и мягкая говядина в фольге в духовке

Этот рецепт также готовится с горчицей, только она будет в зернах. Мясо будет запекаться в фольге, она позволит сохранить тепло и оставит форму для запекания чистой. Готовое блюдо получается ароматным и пикантным, за счет зерен. Можно подавать с овощным салатам или картофельным пюре. Единственным минусом этого рецепта является время маринации. Мясо должно постоять в маринаде около 12 часов.

Нам понадобится:

окорок говяжий — 1-1,3 кг.
горчица французская — 5 ст. л.
масло подсолнечное -1-2 ст. л.
соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Подготавливаем все ингредиенты. Говядину моем, убираем пленку и прожилки, обтираем полотенцем. Хорошо смазываем горчицей и специями, со всех сторон. Накрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодильник.

2. Расправляем фольгу на столе, можно использовать несколько слоев, положить на нее мясо, накрыть фольгой сверху и хорошо завернуть.

3. Положить мясо в форму для запекания и выпекать при температуре 200 градусов в течении часа-полтора.

4 По истечению времени мясо достать, открыть верхний слой фольги и отправить мясо в духовку, чтобы оно зарумянилось на 10-15 минут.

Подавать к столу в горячем виде.

Как запечь мясо одним куском с овощами в духовке?

В прошлом году нашла на просторах ютюба очень интересный и вкусный вариант запекания говядины, который я приготовила на новогодний стол. Блюдо получилось очень нежным и сочным. Вся семья была просто в восторге, съели все причмокивая! Рекомендую и Вам присмотреться к этому варианту приготовления, а рецепт смотрите в видео-формате от автора из первых уст:

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Маринад для говядины, для запекания в духовке

Я любою необычные маринады для мяса, поэтому хочу поделиться с вами маринадом из минералки и лимона. Поверьте, мясо будет очень вкусным и сочным. Я готовлю его для говядины, но таким способом можно мариновать курицу, свинину или индейку. Понравится всем гостям. Записывайте рецепт!

Нам нужно:

сливочное масло — 1 уп.
лимонный сок — 30 мл.
минеральная вода — 50 мл.
лук — 2 шт.
прованские травы по вкусу.
соль, перец, по вкусу.
чеснок — 2-3 зубчика.

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно растопить сливочное масло. Можно растопить его на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть.

2. Добавляем к маслу лимонный сок, прованские травы, смесь перцев и соль. хорошо перемешиваем.

3. Наливаем минеральную воду, перемешиваем. Чистим и режем чеснок, можно пропустить его через пресс. Добавляем к маслу, перемешиваем.

4. Лук чистим и режем как вам удобно. Можно полукольцами, можно четвертинками. Мясо выкладываем в маринад, обтираем или поливаем маринадом. Сверху выкладываем лук.

6. Оставляем кусок мариноваться в течении 3-5 часов. После выпекаем в рукаве или фольге.

Приятного аппетита!

Сегодня вы узнали, как можно вкусно приготовить говядину, чтобы она была сочной и мягкой. Как видите, особых секретов нет. Главное, запекать ее в фольге или рукаве, тогда мясо будет сочнее. Подавать мясо лучше с различными соусами, например аджикой, кетчупом, сливочным или ткемали. Выбирайте любой на свой вкус.

Автор публикации

не в сети 3 месяца

Irina

0 Комментарии: 0Публикации: 21Регистрация: 21-09-2019
elektropovar.ru
Рецепты сочной говядины в духовке: готовим мягкое и ароматное мясо
Вы любите говядину, но у вас она всегда получается сухой и жесткой? Что делать? Все просто! Готовьте с нами. Наш рецепт сочной говядины в духовке никогда вас не подведет! Здесь вы найдете три способа, как приготовить это капризное мясо так, чтобы оно было нежным и мягким.
Точно сочно! Нежная буженина из говядины
Никакая, даже самая дорогая, магазинная колбаса не сравнится с домашней бужениной. Но это если запечь ее правильно, ведь в приготовлении такого деликатеса есть свои тонкости. Вот простой рецепт жирной и сочной говядины в духовке. Предлагаем начать именно с него.
Ингредиенты:
мякоть говядины (лучше взять заднюю часть) — 0,6 кг;
красное сухое вино — 4 стол. ложки;
чеснок — 4 дольки;
масло оливы — 1 чайн. ложка;
соль;
французская горчица (зерновая) — 2 чайн. ложечки;
розмарин, паприка, кориандр, базилик или другие специи;
куркума;
перец свежемолотый.
Совет! По желанию можете нашпиговать мясо еще и кусочками сала.
Приготовление:
Свежий кусок говяжьего филе обмойте. Срежьте ножом пленки. Протрите его насухо бумажным полотенцем.
Снимите с чеснока жесткую шкурку. Каждый зубок разрежьте на 2-4 части.
Мясо выложите в глубокую посуду.
Натрите его солью, присыпьте всеми приправами.
Приступайте к приготовлению маринада — смешайте вино с горчицей и оливковым маслом. Щедро натрите говядину этим составом.
Возьмите острый нож. Сделайте надрезы по всему куску мяса.
В отверстия вставьте чесночные дольки.
Мясо в маринаде сложите в целлофановый пакет. Завяжите его конец. Пусть до утра оно полежит в холодильнике.
Чтобы мясо гарантировано получилось мягким, запекайте его в фольге.
Кусок пищевой фольги размером вдвое больше говядины смажьте растительным маслом.
Положите на него промаринованное мясо.
Плотно упакуйте его в фольгу, чтобы из этого конверта не выходил воздух. Это — главный секрет сочного мяса!
Выложите будущую буженину на противень.
Нагрейте духовой шкаф до 160°.
Выпекайте мясо 80 минут.
Для контроля готовности буженины достаньте ее из духовки, отверните край фольги. Проткните мясо ножом. Если это удалось сделать без усилий, то говядина готова!
Дайте ей немного остыть, нарежьте тонкими пластами и наслаждайтесь превосходным натуральным вкусом.
Совет! Храните буженину в фольге на полке холодильника!
Мягкая говядина на овощной подушке
Если у вас есть цельный кусок мяса, то не спешите «переводить» его на гуляши. Превосходным дополнением к любому гарниру станет говядина в духовке — сочная и мягкая. Рецепт ее приготовления вы освоите без проблем. Это очень «функциональное» блюдо, ведь его можно употреблять и в горячем, и холодном виде (для бутербродов). А уж об его вкусе нечего и рассказывать — он великолепен!
На заметку! Для приготовления этого блюда следует брать свежую говядину, замороженное мясо не годится!
Ингредиенты:
филей говяжий — 0,7 кг;
перец горошком — 0,5 чайн. ложки;
морковь свежая — 1 штука;
базилик — 1 веточка;
лук-репка — 2 головки;
сушеный розмарин — 2 веточки;
чеснок — 4 зубчика;
растительное масло — 50 мл;
вода — 250 мл.
Приготовление:
Вымойте мясо в прохладной воде.
Пленки уберите.
Обсушите его.
Обвяжите мясо плотной бечевкой, чтобы оно не потеряло свою форму в процессе запекания.
Нагрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на нем говядину (на интенсивном огне), чтобы на ней образовалась поджаристая корочка. Благодаря такому способу при запекании все соки останутся внутри мяса, и оно будет сочным.
Почистите луковицу, морковь и чеснок.
Нарежьте овощи кусками крупного размера.
Возьмите жаропрочную форму для запекания. Налейте на ее дно немного масла.
Выложите в нее нарезанные овощи.
Присыпьте их сушеными травами, специями, солью.
На «подушку» из овощей положите обжаренный кусок мяса.
Посыпьте его приправами, перцем, солью.
Долейте в форму стакан воды.
Сверху накройте блюдо фольгой.
Нагрейте духовку до 180°.
Поставьте в нее мясо.
Держите его там полтора часа.
Достаньте форму. Аккуратно снимите фольгу и снова отправьте ее в духовой шкаф на четверть часа.
При подаче нарезайте говядину на кусочки.
Красиво и сочно — говядина плюс банан!
Если вам хочется приготовить из говядины что-то необычное, то используйте этот рецепт. В сочетании с бананом мясо приобретает совершенно иной, но очень приятный вкус. А заливка поможет сделать говядину сочной и ароматной.
Ингредиенты:
мякоть говядины — 700 г;
сыр — 200 г;
бананы — 2 штуки;
соль;
сливки жирностью 15% — 1 стакан;
лимонный сок — 4 стол. ложки;
молотый перец;
растительное масло — 50 мл.
Приготовление:
Сначала приготовьте бананово-сырный соус.
Твердый сыр нарежьте маленькими квадратными кусочками.
Не слишком спелые бананы очистите от кожуры. Каждый из них разрежьте на 3-4 части.
В чашу блендера влейте сливки, добавьте лимонный сок. Туда же отправьте кусочки сыра и бананов.
Насыпьте ложечку соли и половину чайной ложки перца.
Все эти ингредиенты взбейте до однородной консистенции.
Теперь займитесь мясом. Хорошо его вымойте.
Уберите все пленки.
Говядину нарежьте ломтиками толщиной не меньше 2 сантиметров.
Отбейте их с обеих сторон кулинарным молоточком. Совет! Чтобы сок не забрызгал вам всю кухню, положите мясо в целлофановый пакет, а затем отбейте.
Огнеупорную форму смажьте подсолнечным маслом.
Сложите в нее отбитые кусочки говядины в один слой, как можно плотнее один к другому.
Залейте мясо приготовленным соусом, разровняйте его ложкой.
Включите духовку. Установите в ней температурный режим 200°.
Когда погаснет индикатор температуры, ставьте в нее форму.
Готовьте говядину час.
Кушать этот деликатес следует сразу же после приготовления. Мясо получается настолько сочным и нежным, что даже не верится — это говядина!
Учимся у профессионалов
И все же приготовление говядины — задача более сложная, чем курятины или свинины. Есть несколько нюансов, о которых обязательно должна знать каждая хозяйка.
Пять общих рекомендаций для приготовления сочной говядины:
Если вы собрались запекать такое мясо, то берите окорок либо вырезку без кости.
Вес цельного куска не должен быть больше 2,5 кг, иначе он может подгореть снаружи, но так и не пропечется внутри.
Чтобы говядина стала по-настоящему мягкой, подержите ее в маринаде. Такое мясо хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами. Выдерживать мясо в маринаде необходимо минимум 4 часа.
Так как говядина имеет жесткую, волокнистую структуру, то запекать ее необходимо не меньше полутора часов.
Запекание в фольге не даст мясу пересохнуть и поможет даже неопытным кулинарам приготовить ее по-настоящему сочной.
Читайте также:
И еще один важный момент. Как бы вы ни старались, но не всякая говядина может получиться сочной. Самая мягкая — телятина, а старое мясо годится только для бульонов (хотя варить его придется очень долго). Если после запекания говядина все же оказалась сухой, то вынув ее из духовки, подержите некоторое время над кастрюлей с кипящей водой.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
v-duhovke.ru
Запеченная говядина в духовке – рецепты сочной и мягкой говядины
Здравствуйте любители вкусно покушать!
Говядина известна среди домохозяек как жесткое мясо, которое сложно готовить. На самом деле достаточно лишь найти правильный рецепт. Например, если запечь мясо в фольге, оно пропитается собственным соком и получится вкусным и нежным.
Сделать хорошее угощение таким образом можно даже в том случае, если мясо попалось не очень качественное. Пришло время перестать вводить говядину в рацион лишь в виде фарша или супового набора. Смело берите кусок филе и давайте вместе приготовим великолепный ужин.
Можно обернуть говяжий кусок фольгой и так запечь, можно томить в горшочках, можно тушить. Ниже предложено несколько рецептов приготовления этого мяса, которые помогут вам устроить для себя и близких настоящий гастрономический праздник. Даже если вы ограничитесь только этими вариантами, но чуть-чуть проявите фантазию, каждый раз из-под ваших рук может выходить совершенно новое блюдо. Плюс еще салатик, и вы удивите всех вкусным угощением вдвойне.
Комбинируйте ингредиенты, меняйте гарниры или запекайте мясо совсем без него – только вы командуете на своей кухне! И обязательно делитесь тем, что у вас получилось, в комментариях под этой статьей. Особенно если нашли интересные способы сделать мясо еще вкуснее!
Сочная и мягкая говядина, запеченная в духовке в фольге
Простой, но проверенный рецепт приготовления говядины в духовке. Пусть вас не смущает малое количество ингредиентов – во время запекания из такого мяса выделится большое количество сока, в котором она фактически и будет готовиться. Все, что от вас требуется – лишь как следует натереть мясо своими любимыми специями и герметично «упаковать» в фольгу.
Ингредиенты:
800 г говядины;
Соль и специи по вкусу;
20 г подсолнечного масла.
Этапы:
Возьмите мясо и выложите его на разделочную доску или стол, предварительно укрытый чем-то, что было бы можно испачкать.
Посыпьте говядину солью и специями по вашему вкусу. Но не стоит жалеть: мясо не должно получиться пресным!
Чистыми сухими руками как следует вотрите все в мясо с обеих сторон.
Затем смажьте его растительным маслом. Я использую подсолнечное, но вы можете взять оливковое или любое другое, что вам по душе. Этот шаг нужен для того, чтобы мясо более равномерно пропекалось при приготовлении.
В таком виде оставьте мясо на полчаса, чтобы оно немного промариновалось. Но, если хотите получить более яркий и насыщенный вкус, можете убрать его в целлофановый пакетик или какую-то емкость под крышку и оставить в холодильнике до утра.
Когда мясо как следует пропиталось маслом, солью и специями, заверните его в фольгу.
Лучше обернуть говядину даже в несколько слоев, поскольку во время запекания из нее выделится большое количество сока. Так он не вытечет на противень и мясо получится еще более сочным.
Итак, у нас вышел вот такой вот рулетик.
Отправьте мясо в духовку или мультиварку на режим «Выпечка» на час.
По истечении этого времени можете дать ему еще 15-20 минут просто постоять, не вынимая из фольги, чтобы говядина точно «подошла».
Ароматное вкусное мясо готово.
Приятного аппетита! Смотрите какая прелесть вышла! Ммм…безумно вкусно!
Рулет из говядины с грибной начинкой в духовке
Ух, ну а теперь еще один кулинарный шедевр, от которого от одного внешнего вида заурчит в животе, это рулет. Это и закуска и второе блюдо одновременно. Есть такой рулет можно хоть в горячем виде, хоть в холодном в нарезке.
Запекаем говядину кусочками по-кремлевски
Нежная говядина, томленая в сливочном масле, очарует даже тех, кто обычно предпочитает другие виды мяса. Неизвестно, откуда пошло такое название блюда, но ясно одно: оно получается очень вкусным! Готовится такой кусочек мяса достаточно просто и даже не требует постоянного нахождения у плиты – в общем, сплошные достоинства.
Ингредиенты:
Вода – 150 мл;
2 луковицы;
Сахар – столовая ложка;
Столько же соли;
Говядина – 1 кг;
Чеснок – 10 зубчиков;
200 г сливочного масла;9%-ный уксус – 1 ст. л.
Этапы:
Держа нож так, чтобы он располагался поперек волокон, нарежьте мясо на кусочки среднего размера.
Предварительно очищенный и промытый лук нарежьте колечками.
Измельчите чеснок, и на крупные кусочки разделите брикетик масла. Переложите мясо в кастрюлю с толстыми стенками.
Поверх него уложите лук.
И, залив все подогретой водой, туда же отправьте масло.
Накройте емкость крышкой и поставьте на плиту, выкрутив большой огонь. Когда жидкость закипит, поставьте его на минимум и так, не снимая крышки, держите мясо 60 минут. После этого добавьте к нему чеснок, уксус, соль и сахар – в количестве, указанном в начале рецепта.
Или же используйте большой керамический горшок или специальную жаровню для духовки, сейчас есть в продаже стеклянные емкости и тушите это блюдо не на плите, а в духовке при температуре 180 градусов до готовности, по такой же технологии, как описано выше.
Еще через час мясо будет готово. Приятного аппетита!
Тушеная говядина с черносливом на новогодний стол
Когда-нибудь пробовали говядину с черносливом? Самое время наконец это сделать! По-настоящему изысканное сочетание ингредиентов, вы согласны? Порадуйте своих близких необычным ужином – несмотря на кажущуюся сложность, блюдо готовится очень просто и не потребует от вас больших затрат, как временных, так и финансовых.
Ингредиенты:
300 г чернослива;
2 кг говядины;
3-4 луковицы;
3-4 морковки.
Этапы:
Промойте говядину под струей воды и как следует высушите, убрав лишнюю влагу бумажными полотенцами. Выложите в тарелку. Заранее подготовьте к готовке остальные продукты. Очистьте лук и нарежьте его полукольцами, колечками – морковь. Чернослив достаточно просто помыть.
Налив в сковороду растительное масло, обжарьте на нем мясо в течение буквально нескольких минут с обеих сторон.
Затем из сковородки переложите говядину в форму для запекания вместе с черносливом.
На том же масле, что осталось после мяса, обжарьте морковь. Так же переложите в форму.
И наконец аналогичным образом поступите с луком.
Залейте все горячим бульоном или кипятком так, чтобы мясо и овощи оказались погружены в жидкость практически полностью.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 2.5 часа.
Когда время истечет, достаньте мясо из формы и разделите на порции.
Приятного аппетита! Подавайте строго с хорошим настроением!
Говядина с картошкой в духовке – рецепт мяса в горшочках
Вот наконец мы и добрались до рецепта мяса в горшочках. Приготовленная таким способом говядина получается такой сочной и нежной, что просто пальчики оближешь!
Фишка! Здесь такая говядинка дополнена еще и гарниром из овощей, так что это не просто запеченное мясо со специями, а полноценное блюдо, которое может выступать самостоятельным пунктом любого меню.
Ингредиенты:
1 морковка;
2 баклажана;
800 г говядины;
2 столовых ложки растительного масла;
Картофель – 1 шт.;
Цуккини – 1 шт.;
1 помидор;
Томатная паста – несколько столовых ложек;
1 болгарский перец;
1 луковица;
Соль по вкусу.
Этапы:
Почистьте и мелко нарежьте лук и морковь. Перец отделите от семян и также измельчите.
В течение 3-4 минут обжаривайте на растительном масле лук. После смешайте его с морковкой и перцем и жарьте еще минут 5-7.
Нарежьте соломкой цуккини и баклажаны. То же самое сделайте с помидорами.
Добавьте это все к остальным овощам на сковороде и жарьте около 10 минут, не забывая помешивать. Затем переложите в миску.
Тонкими ломтиками нарежьте говядину и обжарьте на том же масле, на котором жарились овощи. При необходимости подлейте еще немного. Не забудьте добавить перец и соль.
В стакане воды размешайте томатную пасту. Вылейте получившийся соус в сковороду и накройте ее крышкой. Тушите мясо в течение 30 минут.
Небольшими кубиками нарежьте очищенный сырой картофель.
В горшочки для запекания переложите тушеное мясо.
После этого опустите картофель.
А затем овощную смесь.
В каждый горшочек добавьте немного соли по вашему вкусу и подлейте кипятка – по 100 мл.
Запекайте мясо 2 часа при 180 градусах.
Приятного аппетита! Пахнет чудно, а вкус еще лучше. Удачи.
Как приготовить буженину из говядины в домашних условиях? + Маринад для запекания
Буженина – это традиционно сочное и жирное мясо, запеченное целым большим куском. В данном случае мы не просто отправим говядину в духовку, но перед этим еще и подержим ее в маринаде, чтобы она получила яркий насыщенный вкус.
Обратите внимание на необычный перечень ингредиентов – при одном взгляде на него понятно, что блюдо должно быть весьма интересным, не правда ли? Так давайте же вместе это проверим.
Ингредиенты:
Столовая ложка растительного масла;
600 г говядины;
Оливковое масло – 1 ч. л.4
2 чайных ложки зерен французской горчицы;
4 зубчика чеснока;
4 ст. л. красного сухого вина;
Соль;
Специи по вкусу (куркума, кориандр, черный перец, розмарин, кардамон, паприка, базилик).
Этапы:
Промойте кусок мяса под струей воды, очистьте его от пленочек и уберите с поверхности лишнюю влагу бумажным полотенцем.
На 4 части разрежьте каждую дольку чеснока.
Выложите мясо в посуду (она должна быть довольно глубокой), а затем посыпьте по вашему вкусу солью и специями.
Приступите к приготовлению маринада. Для этого мясо просто залейте вином, добавьте к нему оливковое масло и горчицу.
Как следует вотрите всё в мясо. Можно сделать это прямо руками. После чего сделайте в говядине несколько надрезов и поместите в них дольки чеснока.
После этого переложите мясо в макет, вылив туда же маринад. Крепко завяжите и поставьте на ночь в холодильник.
Теперь возьмите кусок фольги нужного размера и немного смажьте его растительным маслом.
Выложите на фольгу мясо. И оберните его, плотно закрепив все края фольги. Нужно, чтобы из получившегося рулетика не выходил воздух – лишь тогда мясо при запекании станет мягким.
Поместите мясо в духовку и готовьте в течение 50-70 минут при 160 градусах. Когда достанете говядину, можете проверить ее готовность ножом: если при проколе из нее вытекает мало сока, то мясо хорошо пропеклось.
Приятного аппетита!
Отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром
Теперь рассмотрите еще один суперский рецепт, от которого все ваши гости или домочадцы сойдут с ума, потому что это отбивные, ног не из свинины, а из говядина. Да еще к тому же не на сковороде, а запекаются в духовом шкафу. Какая прелесть! Ух, объедение точно.
предлагаю обратиться к видеосижету, учитесь также готовить вместе с автором этого ролика.
На этом заканиваю этот пост и надеюсь, что все рецепты вам понравились и вы накормили всех своих любителей вкусно покушать сытным угощением в виде говядины. А вот какое блюдо вы им приготовили? Отбивнушки, или просто потушили говяжье мясо в горчошках или же зажарили в фольге? Делитесь своими отзывами и мнениями. Удачи друзья и всем пока.
minyt-ka.ru
Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском
Как говорится, если вы не любите есть говядину, значит, вы просто не умеете ее готовить. Одним из великолепных и вкуснейших примеров блюд за которые стоит полюбить этот вид мяса — это говядина запеченная в духовке в фольге. Обычно она запекается большим куском с ароматными специями и в разнообразных маринадах.
Такая говядина никогда не бывает сухой или жесткой, потому что фольга сохраняет все ее натуральные соки, но делает ее при этом невероятно нежной. Не стоит так же забывать, что говядина — это диетическое мясо, практически лишенное жира и с повышенным содержанием такого полезного организму железа. Будь вы хоть трижды на диете, если вы не вегетарианец — это блюдо для вас.
Давайте рассмотрим, как готовится говядина запеченная в духовке по шагам, а затем я расскажу вам несколько вариантов очень вкусных маринадов для мяса. Каждый такой маринад придаст говядине свой неповторимый вкус и я рекомендую вам попробовать их все, чтобы найти самый любимый.

Говядина запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото
Что потребуется:
говядина или телятина – 1,3 — 1,5 кг.
соевый соус – 100-150 гр.
семена кориандра — чайная ложка,
зира – чайная ложка,
свежий чеснок – 5-6 зубчиков,
красный перец острый – чайная ложка,
Время маринования 3-6 часов, подготовки 5 минут, запекания 2 часа.
Приготовление:
1. В первую очередь подготовьте кусок мяса. Желательно использовать нежирное, например, корейку или лопатку. Выберите большой ровный кусочек, так ка в процессе приготовления он достаточно заметно уменьшится в размере.
Вымойте мясо и обсушите его салфетками или полотенцем.

2. Приготовьте пряный маринад для мяса. Для этого измельчите чеснок. Его можно раздавить или разрезать ножом, использовать давилку для чеснока или воспользоваться отделочным молоточком, как это сделали мы. Это очень быстрый и удобный способ. Нудно разложить чеснок на доске, накрыть пищевой пленкой и отбить его молотком, пока он не расплющится.
После этого, положите чеснок, кориандр, зиру, красный острый перец и соевый соус в большую миску или эмалированную кастрюлю, в которой будет мариноваться говядина. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
Маринад готов.

3. Положите в этот маринад кусок мяса и переверните его несколько раз, чтобы маринад покрыл его равномерно со всех сторон.
Накройте посуду плотной крышкой и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Так же можно оставить его мариноваться на ночь.
Если вы будете мариновать его при комнатной температуре, время не должно превышать двух часов.

4. Хорошо промаринованное мясо достаньте из холодильника. Подготовьте большой лист пищевой фольги, его должно быть достаточно, чтобы завернуть мясо в два слоя, таким образом сок не вытечет из мяса.
Положите мясо на фольгу, слегка полейте оливковым маслом для образования маслянистой пленки, которая сохранит сок внутри.
Затем плотно заверните фольгу и сделайте два небольших прокола в самой ее верхней части. Это позволит выходить пару, образовавшемуся из маринада и мясного сока, и не даст фольге раздуться и лопнуть.
Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов.

5. Говядина запеченная в духовке в фольге готовится примерно два часа. Первые 10 минут необходимо оставить температуру на уровне 250 градусов, это даст мясу схватиться сверху и затвердеть, чтобы середина осталась мягкой.
Затем, убавьте жар духовки о 180 градусов. Через два часа можно вынимать приготовленное мясо. Дайте ему остыть, прежде чем разворачивать фольгу, иначе рискуете обжечься.
После того как вы вынули мясо из фольги, дайте ему отдохнуть не менее десяти минут, чтобы оно остыло и не начало крошиться под ножом во время нарезания.
Если это блюдо вы собираетесь есть горячим, через 10-15 минут, нарежьте его на толстые ломтики и подавайте с овощными салатами и легким гарниром.
Но говядина запеченная в духовке в фольге может стать и отличной холодной закуской. Для этого охладите ее в холодильнике около часа и нарезайте тонкими ломтиками. Остывшая говядина станет более плотной и легко нарежется. Ее можно подать в качестве нарезки к праздничному столу или сделать с ней вкусные бутерброды к завтраку или полднику. Выбор за вами.

Другие маринады для говядины запеченной в фольге
Для того, чтобы мясо осталось сочным хорошо подойдет маринад с добавлением горчицы. Воспользуйтесь вот таким маринадом, если хотите сделать ее мягче.
Горчичный маринад
горчица – 2-3 столовые ложки,
черный перец – 1 чайная ложка,
растительное или оливковое масло – 3-4 столовые ложки,
розмарин – 1 чайная ложка,
молотый кориандр – 1 чайная ложка,
черный перец – 1/2 чайной ложки,
соль по вкусу,
Такой маринад не сделает вашу запеченную говядину острой, вся острота уходит из горчицы при тепловой обработке. Остается только особый горчичный аромат и невероятно мягкое мясо. Мариновать стоит не менее 3 часов.
Маринад из кефира
кефир или натуральный йогурт – 0,5 литра,
лук репчатый – 2 штуки,
растительное масло – 3 столовые ложки,
ароматные специи (тимьян, розмарин, зира, базилик) – 2 чайные ложки,
черный перец – 1 чайная ложка,
соль по вкусу,
В таком маринаде мясо можно оставить на всю ночь в холодильнике. Он хорошо подойдет не только для запекания мяса в фольге, но и для готовки на углях. Говядина становится очень нежной.
Томатный маринад
томатная паста – 2-3 столовые ложки,
соевый соус – 2-3 столовые ложки,
специи Хмели-Сунели – 3 столовые ложки,
соль по вкусу,
Этот маринад очень ароматный и хорошо пропитывает мясо. После приготовления говядины, из оставшегося маринада можно сделать вкусный соус, немного загустив его крахмалом или обжаренной мукой.
Поделитесь замечательным рецептом!
Поделиться ссылкой:
24914просмотров
Оценка: 3. 8/5. 10 голосов.
Говядина — слово произошло от древнерусского, а значение его имеет следующую расшифровку «крупный рогатый скот». Это самый популярный мясной продукт во многих странах мира. Она имеет питательные вещества — белок, витамины групп В. Ее можно употреблять и использовать в различных блюдах.
Мясо, запеченное в фольге — это один из самых вкусных распространенных рецептов, так же как и курица в духовке целиком. Его можно готовить во все праздничные дни. Вы несомненно поразите им своих родных и близких, однозначно все будут просить добавки, а любительницы провести вечерок у плиты обязательно попросят у Вас рецепт.
1. Заранее разморозим мясо и подготовим для него маринад. В глубокую миску вливаем растительное масло, томатный и соевый соусы. Положим целый кусок говядины в получившийся маринад, убираем в сторону на 30 минут, оставляем при комнатной температуре.
5. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов, затем ставим в него противень и начинаем выпекать, это займет около часа. Когда до готовности остается 15 минут, надрезаем верх фольги, это необходимо для того, чтобы говядина подрумянилась. Затем проверяем готовность с помощью зубочистки, мясо должно выделять прозрачный сок.
1. Начнем с приготовления горчично-майонезного соуса. В глубокую миску кладем 4 ч. ложки майонеза и 4 ч. ложки горчицы. Выдавливаем предварительно почищенный чеснок с помощью чеснокодавилки. Всыпаем 1 ч. ложку соли, 2 щепотки черного молотого перца и все тщательно перемешиваем.
0 Комментарии: 0Публикации: 89Регистрация: 01-10-2018
moy-povar.ru
Как приготовить говядину в духовке, запеченную в фольге или рукаве
Говядина — мясо крупного рогатого скота, которое уверенно занимает одно из первых мест в кулинарии. Ее употребляют во всем мире, и лишь ограниченно в Индии из-за религиозных запретов. Оно вкусно, питательно, полезно и очень сытно. Одним из самых признанным и любимым повсеместно видом готовки говядины является запекание. Этот способ дает большую возможность варьировать как мясом, так и дополнительными продуктами.
Существует множество вариантов, как приготовить говядину в духовке, чтоб она получилась сочной, ароматной, с богатым вкусом. Выбрав любой из них, всегда получится сытный семейный обед, торжественное застолье или легкий ужин.
Советы при готовке говядины в духовке
Прежде чем опробовать различные рецепты говядины в духовке, следует учесть некоторые моменты при запекании мяса тем или иным способом. Обычно его делают на гриле, в фольге, рукаве или горшочке.
Основные правила для вкуснейшего блюда:
Правильно выбранное мясо — залог удачного блюда. Никогда не покупайте замороженную говядину, с запахом или разной цветовой гаммой куска. Идеальная покупка — это охлажденный кусок с не ярко-красным цветом и кремовой прослойкой жира.
Смягчить мясо могут красное вино, сметана, уксус, томатная паста.
Перед любым способом обработки мясо очистить от повреждений, плевы, сухожилий. Промыть его, обсушить специальным полотенцем.
Способ нарезки очень важен. Говядина разделяется только поперек волокон.
Заранее вымочить в маринаде, или обсыпать специями, пряностями или нашпиговать согласно рецепту.
Сколько запекать говядину в духовке будет зависеть от выбранного рецепта, объема мясного изделия, температурного режима.
Но средние границы и ориентиры должны быть такими:
Вес куска 1 кг при 200°С готовится 2 часа.
0,5 кг мяса при 180°С запекается 1,5 часа.
При работе с фольгой или рукавом надо помнить:
Большие куски говядины (от 500 гр) необходимо герметично упаковать в фольгу, чтобы избежать вытекание сока, а мясо не потеряло своего вкуса, аромата и не получилось жестким.
Имеющиеся мясные кости не должны выпирать из фольги, чтобы сохранить герметичность и избежать ее прорыва.
Запекаемый в фольге кусок говядины готовится без дополнительного жира.
Если в готовом виде у изделия предполагается румяная корочка, то за 10-12 минут до окончания запекания следует развернуть фольгу.
Если запекать мясо придерживаясь рекомендаций, то оно получится очень не только вкусным, но полезным, т.к. сохранит максимум своих веществ: полноценный белок, железо, цинк, витамины Е и В.
Самые вкусные маринады для говядины
Сочная и мягкая говядина в духовке получится только благодаря маринаду. Маринад — рассол, в котором замачивают мясо, перед отправкой запекания. Благодаря специям, он придает всему блюду дополнительный вкус. Иногда достаточно просто замариновать продукт, а потом запечь его. Получается минимум действий при максимуме вкуса.
Из предлагаемых вариантов всегда получится сочная говядина, запеченная в духовке в фольге куском весом 1 кг.
Соевый маринад
лук — 2 шт.;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
соевый соус — 3 ст. ложки;
паприка сладкая — 1 ч. ложка;
перец молотый — ¼ ч. ложки;
соль — 1 ч. ложка.
С помощью блендера измельчить луковицы до кашеобразного состояния. Перемешать их с соусом и маслом. Подсыпать приправы с солью. В таком маринаде дать полежать мясу 30 минут, а потом переложить в пекарский пакет. Запекаться говядина в рукаве в духовке должна 2 часа при 180°С.
Сухой зеленый маринад
чеснок — 4 головки;
петрушка — 50 гр;
смесь перцев — 1 ч. ложка;
соль — по вкусу.
Чеснок измельчить с помощью пресса. Всыпать к нему мелко рубленную зелень, соль, перец. Все перемешать и обмазать маринадом кусок мяса, оставив его на 2 часа. Запекается говядина в духовке в фольге при 180°С 2 часа.
Хотите кое-что интересное?
загрузка…
Маринад из горчицы
горчица — 5 ст. ложек;
майонез — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Перетереть майонез с горчицей до однородности. Всыпать в смесь соль с перцем. Мариновать кусок мяса 30 минут. Запекать при 220°С около 10 минут, затем уменьшить температуру до 180°С, продолжив запекание еще 1,5 часа.
Солено-сладкий сухой маринад
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ст. ложки;
горчицы сухая — 1 ч. ложка;
паприка — 1/2 ч. ложки;
черный перец — ⅔ ч. ложки;
орегано — 1 ч. ложка;
тимьян — 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Обсыпать ими кусок мяса, дать пропитаться их ароматами на протяжении 1 часа. Затем запекать 1,5 часа при 200°С.
Любой маринад для говядины для запекания в духовке выбирается из личных вкусовых предпочтений и имеющихся продуктов. Добавляя другие компоненты, можно добиться новых вкусовых ощущений.
Классические рецепты говядины в духовке
Каковы бы ни были варианты готовки мяса с помощью духовки, традиционное запекание под сырной коркой остается одним из любых. Ведь эта золотистая корочка (гратин) сама может стать лакомством. А сочетание говядины с черносливом любимо многими народами, являясь частым блюдом в разных национальных кухнях.
Говядина по-французски с картофелем и сыром
Общеизвестная говядина по-французски в духовке — русское изобретение и не относится к блюдам французской кухни. Его исторической основой была нежная телятина, прослоенная грибами, картошкой и луком под соусом бешамель. В распространенном сейчас рецепте грибы ушли, бешамель заменился сливками или сметаной, да и картошку кладут не каждый раз.
Необходимые ингредиенты:
говядина — 500 гр;
картофель — 5 шт.;
лук — 1 шт.;
сыр — 100 гр;
сметана — 250 гр;
соль, пряности — по вкусу.
Как приготовить:
Мякоть говядины порезать поперек волокон ломтиками, каждый из которых потом отбить. Мясо посолить, приправить специями.
Картофель нарезать пластинами, а лук нашинковать полукольцами.
Сыр измельчить с помощью терки, а потом со сметаной смешать.
В форме для запекания выложить слоями продукты. Очередность и количество ингредиентов может быть любым. Но обычно первым слоем идет картофель, который следует посолить. Затем выложить мясо, прикрыть его луком, присыпать сыром. Такую укладку продуктов можно делать одним слоем или в два.
Готовить говядина с картошкой в духовке при 190°С около часа.
Технология приготовления говядины может отличаться. Производной от этого рецепта являются другие слоеные варианты: говядина в духовке с помидорами и сыром или запекание с грибами.
Говядина с черносливом и морковью с чесноком
Сочетание мяса с черносливом считается классическим. Это не только безумно вкусно, но и очень полезно. Вариантов такой комбинации множество: запекание кусочками в горшочках, свертывание рулетом с начинкой, шпигование цельного куска мяса. Последний способ, пожалуй, будет самым интересным по своему исполнению. А выполнить его можно любым образом, приготовив запеченную говядину в духовке в фольге, или рукаве, или просто на противне.
Необходимые ингредиенты:
мякоть — 1 кг;
чернослив — 250 гр;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубочка;
соль, перец — по вкусу;
зелень — по желанию.
Как приготовить:
Говядину ополоснуть, обтереть, порезать на порционные куски.
Чернослив запарить кипятком на 12-15 минут. Воду слить, а сухофрукты нарезать толстой соломкой.
Чеснок нарезать пластинами, а морковь тонкими брусочками. Лук нашинковать полукольцами. Пучок зелени измельчить.
В подготовленный кусок мяса по всей длине изделия сделать глубокие надрезы с помощью ножа. Воткнуть в образовавшиеся “карманы” чеснок, морковь, чернослив. Нашпигованное мясо натереть солью с любыми специями по вкусу.
На фольге раструсить половину зелени с кольцами лука. Выложить кусок мяса, а сверху присыпать остатками зелени с луком. Плотно завернуть фольгу. Так поступить с каждым порционным куском. При таком методе готовки говядина с черносливом в духовке запекается от 40 до 60 минут при 250-300°С.
Вкусные блюда из говядины в духовке
Разнообразнейшие овощные добавки позволяют проводить эксперименты с говядиной, добиваясь новых вкусовых сочетаний. Простота приготовления некоторых блюд восхищает, а оригинальные рецепты достойны очутиться в центре стола.
Говядина, тушеная в духовке любым способом — это всегда праздник для желудка.
Овощное рагу из говядины
Сытный быстрый обед для всей семьи позволит сделать запеканка. Говядина кусочками в духовке вместе с кабачками получается сочной и мягкой.
Необходимые ингредиенты:
говядина 250-300 гр;
кабачок молодой — 4 шт.;
картофель — 3-4 шт.;
лук — 2 шт.;
зелень — пучок;
сметана — 100 гр;
соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
Мясо нарезать кусками размером 1*1 см. С овощей снять шкурку, плоды промыть. Картофель с кабачком нашинковать средними кружочками, натереть крупно морковь, лук порезать кубиками, зелень измельчить.
Все продукты уложить в глубокую миску, приправить солью с перцем. Добавить сметану, а потом все перемешать. Дать мясу с овощами настояться 2 часа.
Затем переложить продукты в форму для запекания. Разровнять их, накрыть форму фольгой и отправить говядину с кабачками в духовку на 60 минут.
Рубленые котлеты в духовке
При выборе здорового и полезного питания приоритет отдается говядине. Калорийность 100 гр этого мяса составляет всего 248 ккал, что значительно меньше свинины. А при подборе вкусного и питательного блюда можно остановиться на рубленых котлетах из говядины в духовке.
Необходимые ингредиенты:
говядина — 600 гр;
отварной рис — ½ стакана;
луковица — 2 шт.;
яйцо — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу;
панировочные сухари.
Как приготовить:
Промытую и обтертую говядину нарезать кусками. Луковицы также перерезать на 4-6 кусков. Через мясорубку с крупным ситом перемолоть компоненты вместе с рисом.
В полученную массу вбить яйца, всыпать соль со специями. Все тщательно вымесить и дать фаршу отдохнуть.
Благодаря этому рецепту, можно вкусно приготовить говядину в духовке в виде котлет, т. к. минимальный набор дополнительных ингредиентов обеспечивает всегда положительный результат.
Духовку разогреть до 200°С, а форму для котлет застелить бумагой. Из общей массы брать небольшой объем фарша, из которого сформировать котлеты любой формы. Каждое изделие обильно обвалять в сухарях.
Разложить на противне котлеты, запекать их 40-50 минут.
Традиционные рецепты говядины мировой кулинарии
Блюда из говядины в духовке любимы и популярны повсеместно. Ростбифы со стейками далеко шагнули за пределы своих стран и нашли массу почитателей во всем мире. Сочный кусок бычьего мяса так и просится быть приготовленным по классическим канонам.
Идеальный английский ростбиф с овощами
Ростбиф (жареная говядина) — это запекаемый в духовом шкафу кусок мяса большого размера. Рецептов его приготовления существует множество, но одним из простых будет сочный ростбиф с овощами.
Необходимые ингредиенты:
филей — 1,5 кг;
лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 палочки;
чеснок — 1 головка;
тимьян, розмарин, шалфей — 1 пучок;
соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
Овощи тщательно промыть (можно не очищать), порезать их на крупные куски. Чеснок разделить на зубчики, не снимая шелухи.
Духовку поставить нагреваться на 240°С.
На дно глубокого противня разложить овощи. Сверху них равномерным слоем распределить травы. Все сбрызнуть оливковым маслом.
Чтоб говядина с овощами в духовке не распалась при приготовлении, а держала форму, кусок мяса следует обмотать пищевой веревкой для сохранения овальной формы. Сбрызнуть мясо маслом, а потом тщательно втереть в него со всех сторон соль с перцем. Выложить кусок поверх зелени с овощами.
Температуру духовки прикрутить до 200°С и поставить в нее противень на 1 час. После 30 минут запекания полить ростбиф образовавшимся на дне противня жиром.
Готовую говядину выложить на доску, дать ей время отдохнуть 15-20 минут, предварительно накрыв фольгой и кухонным полотенцем.
Сочный американский стейк с соусом
Стейк — типичное блюдо, ставшее культом для американской кухни. Но правильный бифштекс не ограничивается только обжариванием на сильном огне. Стейк из говядины в духовке доведенный до нужного состояния становится мягким и сочным.
Необходимые ингредиенты:
стейк — 250 гр;
вино красное сухое — ½ стакана;
соевый соус — 3 ст. ложки;
оливковое масло — 3 ст. ложки;
масло сливочное — 10 гр;
соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
Куски мяса обвязать веревкой для сохранения формы.
Подготовить маринад: смешать оливковое масло, соевый соус, вино. Стейк выложить в маринад, оставить там от 30 минут до 4 часов.
Подготовленный кусок слегка обсушить полотенцем.
На раскаленной сковороде для гриля в минимальном количестве масла обжарить мясо. Достаточно будет держать на огне по 2 минуты с каждой стороны. По вкусу посолить, поперчить.
Духовой шкаф разогреть до 150°С. Сколько готовится говядина в духовке будет зависеть от желаемой степени прожарки, т.к. варианты «с кровью» и «сильной прожарки» отличаются друг от друга по временному и температурному режиму. Для варианта «средней прожарки» достаточно будет поместить говядину внутрь на 20 минут.
Спецификой данного блюда будет пикантный соус. Остатки маринада выпарить на сковороде до половины. Добавить щепотку тимьяна с 1 ст. ложкой соуса из алычи. Вложить кусочек сливочного масла, размешать смесь до полного его растворения.
Выложить готовый стейк в тарелку, полив его соусом.
uplady.ru
Рецепт запекания говядины в рукаве. Говядина в духовке сочная и мягкая рецепт с фото в рукаве. Как приготовить говядину с картошкой в рукаве
Масло оливковое 5 ст. л.
Морковь 100 г (по желанию)
Чеснок 4 зубчика
Соус соевый 5 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу
Специи и приправы по вкусу
Пищевая соль по вкусу
Приготовление
Взяв правила приготовления говядины в рукаве за основу, вместе с мясом можно запечь картофель, капусту, морковь, тыкву, кабачки, грибы, баклажаны, болгарский перец и прочие овощи. В качестве эксперимента, для особых случаев или просто для посиделок в хорошей компании в пакет можно также «спрятать» распаренный чернослив или использовать при мариновании кислый брусничный соус, горчицу и вино.

Целый кусок говядины вымойте в холодной воде, а затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. После этого нарежьте вырезку порционными кусочками, как это показано на фото, или же (по желанию) оставьте мясную заготовку целиком.

Очистите чеснок и нарубите его мелкими кубиками. Если вы решите добавить морковь, то очистите и ее, а затем также нарежьте кубиками небольшого размера.

Из соевого соуса, любимых пряных трав, соли, черного молотого перца и оливкового масла приготовьте заправку. Выглядеть она будет примерно так, как продукт на фото. Высыпьте в массу чеснок и морковку, а затем хорошенько перемешайте. Ароматной заливкой пропитайте мясо перед укладкой в рукав для запекания. Время маринования может быть разным, но лучше, если заготовка проведет в пряном и ароматном соусе не меньше трех часов. Лучше всего мясо промаринуется под прессом и в холодильнике (так оно будет мягче и сочнее).

Непосредственно перед приготовлением переложите говядину (куском или нарезанную порционными кусочками) в рукав, равномерно разложите по ней морковь и соус, не впитавшийся в волокна при мариновании. Запекать нежное мясо следует на протяжении двух часов при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия. При использовании агрегата с конвекцией желательно установить температуру двести градусов. Духовку перед укладкой заготовки следует предварительно разогреть. При использовании мультиварки рукав кладут в холодную чашу. В целях сохранения целостности пакета при приготовлении в духовом шкафу, укладывайте кулек на противень или в жаростойкую посудину.

После того, как мясо будет готово, примерно на полчаса оставьте его в пакете на столе, но не развязывайте (не снимайте клипсы) . Таким образом вкусное лакомство дойдет до нужного состояния при медленном остывании. Подавайте ароматные кусочки мяса, запеченные в рукаве, с горячей отварной или тушеной картошкой, длинным рисом или с салатом из свежих помидоров и зелени. Как видите, приготовить мягкое и сочное мясо в духовке довольно нетрудно. Надеемся, данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезен. Приятного аппетита!
Блюда из говядины получаются вкусными и нежными не всегда. Мясо это довольно жесткое, в отличие от курицы или свинины, поэтому требует более длительной тепловой обработки. Для большинства людей именно говядина является самым доступным и привычным сортом мяса, но так как её приготовление занимает много времени, то приходится готовить любимые блюда только по выходным или заранее заготавливать полуфабрикаты в виде котлет, пельменей, тефтелей. Но настоящего, не перекрученного в фарш мяса, хочется чаще. Как же ускорить сам процесс?
Как известно, более мягким мясо может сделать маринад, а чтобы оно не потеряло сок во время обработки, его желательно изолировать, поместив в оболочку. Вот вам и выход из положения: запеките говядину в рукаве, предварительно замариновав её в соевом соусе и специях. Если кусочки мяса предварительно слегка отбить, то времени на приготовление уйдет совсем немного. Кстати, говядина в рукаве тоже может стать одним из тех полуфабрикатов, которые ждут своего часа в холодильнике. Выполнить основные операции можно заранее, например, накануне. Тогда, придя вечером с работы вам останется только поместить говядину в рукаве в разогретую духовку, и через полчаса вкусный ужин будет готов.
Если у вас есть кусок мякоти говядины и вы не знаете, какое вкусное блюдо из него приготовить, предлагаем обратить внимание на наш рецепт. Кусок говядины в рукаве в духовке, это тот вариант, когда говядина получается не сухой, а мягкой, сочной и очень вкусной! Рецепт проверенный, советуем вам попробовать!
Кусок говядины в рукаве в духовке
Для приготовления такого мяса, для начала говядину нужно на 5-6 часов замариновать в рассоле. Тогда мясо будет сочным и очень мягким. Это отличный вариант . Начинаем, а поможет в приготовлении наш пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
Мякоть не старой говядины — 1 кг
Чеснок — 2 зубчика
Соль 2 ст.л
Перец и специи по вкусу
Горчица — 1 ст.л
Масло оливковое — 1 ст.л
Налейте в кастрюлю холодной воды. Добавьте 2 столовые ложки соли, лавровый лист и несколько горошин черного перца. В эту воду опустите кусок говядины так, что бы жидкость покрывала его полностью. Можно уложить мясо под гнет. В таком состоянии, при комнатной температуре оставить на 4-6 часов. Можно накрыть крышкой.
Когда пройдет положенное время, достать мясо из рассола, дать воде стечь и уложить его в тарелку или миску. Ножом сделать надрезы в мясе и нашпиговать чесноком.
Затем обмазать оливковым маслом и горчицей, поперчить и посыпать приправами или травами. мы использовали только черный молотый перец и тимьян. Дать полежать мясу в маринаде 30 минут.
Уложить мясо в рукав, не забыть сверху сделать пару отверстий, что бы рукав не лопнул от пара. В рукав налить 100 мл воды. Уложить рукав с говядиной на противень и поставить в холодную духовку. Поставить нагреваться на 180 градусов. Когда увидите, что жидкость в рукаве закипела, убавьте температуру в духовке до 150 градусов и оставьте запекаться на полтора часа.
Через 1,5 часа наш кусок говядины в рукаве в духовке будет готов. Вы сможете насладиться вкуснейшим мясом. Кстати, такое мясо можно нарезать тонкими кусочками и использовать для бутербродов, это намного полезнее, чем покупная колбаса. Отлично подойдет для бутербродов школьникам.
Любите вкусно поесть, но боитесь поправиться? Говядина, приготовленная таким способом, это идеальный вариант диетического блюда, уместного в любой прием пищи в будни и в праздники.
Мясо получается супер нежным, если правильный кусок купить и правильно приготовить в духовке. А правильным я считаю готовку в фольге или рукаве. В таком случае соки, которые выделяются при готовке, не подсыхают, как это бывает при выпекании на противне, а остаются внутри и делаю сочнее мясо, известное своей жесткостью.
Эта вкуснятина будет готова скоро. И ее можно подавать по-разному. Это проверенный рецепт, который не дает говядине, запеченной крупным куском, стать жесткой. Но учтите, что надо купить свежее и молодое мясо. Ну, и к советам прислушаться!
Мне еще нравится этот рецепт тем, что хлопот с ним немного, готовит все духовка, немытой посуды – минимум, а мясо можно тут же отщипнуть, чтобы убедиться в том, что да, все готово, и так, как ты хотел.
Время приготовления : 75 минут
Сложность : ниже средней
Основные ингредиенты:
Для приготовления маринада:
специи, соль – по вкусу и по желанию
Приготовление

Начнем, разумеется, с приготовления мяса. Оно должно быть вот такое свежее и молодое. Затем я взяла холодной воды и залила этот красивый кусочек. Промыла руками, снова залила и вылила. Только не держите мясо долго в воде.

Я сразу же взяла полотенчико и впитала в него всю влагу. Оставила его полежать немного и взялась за другие процессы.

Это, конечно же, приготовление вкусного маринада. Я потолкла чеснок ножом, выставив его плашмя, а потом посекла.

Затем засыпала его специями. Влила сюда масло оливковое и соус соевый.

Маринад вкуснейший готов. Теперь выльем его на мясо. Втираем терпеливо до тех пор, пока вы не поймете, что достигли желаемого эффекта. Ну, скажем, минуты 2-3 точно потратьте на эту процедуру.

А потом положим кусок в рукав. Завяжем концы ленточками, которые обычно идут в наборе с рукавом. Открою большой-большой секрет. Если сделать это небрежно, рукав вздуется в духовке и мясо не сможет приготовиться полноценно, да и времени придется больше потратить.

Сразу оговорюсь, что в рецептуре написала 75 минут на приготовление. Это, если вы торопитесь и хотите побыстрее приготовить. Но я замариновала на ночь мясо – не было возможности запечь. Когда на следующий день через 45 минут выпекания в духовке при 200 градусах вынула эту красоту из рукава, не могла нарадоваться. Такое аппетитное с виду, оно было вкуснющим, ароматным, пикантным. Единственное, мне надо было дождаться, пока оно хоть немного остынет, чтобы ровненько нарезать. Хотя и так было вкуууусно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,
Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.
При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.
Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.
Сколько запекать
Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.
Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото
Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.
Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.
Ингредиенты
чесночные зубки – 5 шт.;
соль;
лимонный сок – 2 ст. л.;
перец черный;
соус соевый – 2 ст. л.;
говяжья вырезка – 1,5 кг;
кориандр;
морковь – 2 шт.
Приготовление
Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.
Говядина в духовке в пакете
Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.
Ингредиенты
лимон – ½ шт.;
горчица – 2 ст. л.;
говядина – 0,6 кг;
сахар – ½ ст. л.;
чесночные дольки – 3 шт.;
соль – 20 г.;
приправы.
Приготовление
Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.
Говядина с картошкой
Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.
Ингредиенты
молотый красный и черный перец;
картошка крупная – 4 шт.;
говяжья вырезка – 0,4 кг;
большая луковица.
Приготовление
Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.
Говядина тушеная с овощами в духовке
Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?
Ингредиенты
вырезка говяжья – 0,4 кг;
луковица;
перец, соль;
кабачок;
масло рафинированное – 2 ст. л.;
средние картофелины – 5 шт.;
чесночные зубки – 3 шт. ;
морковь крупная;
баклажан;
болгарские перцы – 2 шт.
Приготовление
Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.
Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления
Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:
необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.
Тематические материалы:
Обновлено: 15.03.2020
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Пакеты из фольги с говядиной терияки — Гриль или духовка (кемпинг)
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы получаем небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.
Пакетики из фольги с говядиной терияки – приготовлены из нежного стейка, брокколи, болгарского перца, грибов и картофеля, политых пикантно-сладким азиатским соусом. Они идеально запекаются в духовке в загруженный будний вечер или поджариваются на гриле для летнего пикника на выходных.
Не забудьте прикрепить ЗДЕСЬ, чтобы позже
Это спонсируемая беседа, написанная мной от имени Soy Vay®. Мнения на 100% мои собственные.
Теперь, когда погода наконец начинает теплеть, мы очень рады сезону патио. Май — это месяц национального барбекю, и мы стараемся использовать наш гриль как можно чаще.
Было так хорошо и солнечно, и этот рецепт стейков терияки в фольге особенно хорош, когда вы не хотите тратить много времени на приготовление ужина в помещении.Это блюдо «все в одном», достаточно простое, чтобы приготовить его в загруженный будний вечер, и сделать впечатляющее блюдо, если вы устраиваете летний пикник.
Стейк получается нежным, сочным и ароматным благодаря соевому раствору Soy Vay®.
Высококачественные соусы и маринады облегчают приготовление впечатляющих блюд. Нам нравится, что они представлены в разнообразных восхитительных и неожиданных сочетаниях вкусов, универсальны и не содержат консервантов.
И прямо сейчас у них есть промо-код 10% до 1 июня, если вы введете SOYVAY10 при покупке в их магазине.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК И КАРТОФЕЛЬ В ФОЛЬГЕ НА ГРИЛЬ:
Начните с приправы стейка солью, свежемолотым черным перцем и маринадом и соусом Veri Veri Teriyaki® от Soy Vay®. Использование хорошего куска говядины, такого как рибай, филе-миньон или стрип-стейк, гарантирует, что стейк получится красивым и нежным. Пусть стейк маринуется, пока вы готовите и нарезаете овощи.
Смешайте брокколи, красный сладкий перец, грибы шитаке и картофель в большой миске.Добавьте кунжутное масло вместе с маринадом и соусом Veri Veri Teriyaki® от Soy Vay®. Чтобы картофель приготовился равномерно, обязательно нарежьте его кусочками не крупнее 1 1/2 дюйма. Я использовал красновато-коричневый, но молодой юкон или молодой красный картофель также хороши. Вмешайте стейк.
Равномерно разложите по пакетам из фольги и готовьте на гриле с закрытой крышкой около 8 минут. Переверните пакеты из фольги и готовьте до желаемой степени готовности. Если вам нравится хорошо поджаренный стейк, добавьте его прямо на гриль в течение последних нескольких минут.
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ ПАКЕТЫ ИЗ ФОЛЬГИ В ДУХОВКЕ?
Чтобы приготовить эти пакеты из фольги в духовке, положите пакеты из фольги на противень и готовьте в течение 18 минут при температуре 425 F. .
КАКИЕ ДРУГИЕ ОВОЩИ ПОДХОДЯТ К ГОВЯДИНЕ ТЕРИЯКИ?
Вы можете использовать другую комбинацию овощей и грибов, если хотите что-то изменить. Горох и зеленая фасоль были бы великолепны вместе с очищенной фасолью эдамаме.
С ЧЕМ ЕЩЕ МОЖНО ПОДАТЬ ПАКЕТЫ С ГОВЯДИНОЙ ТЕРИЯКИ В ФОЛЬГЕ?
Эти пакетики из фольги вкусны сами по себе, но их также можно подавать с рисом из цветной капусты, зудлами, жасмином, коричневым рисом или лебедой.
1 Больше фольги Пакетные блюда:
Куриная Фахита Пакеты из фольги
Барбекю Куриная фольга
Teriyaki Пакеты из фольги
Teriyaki Packovet из фольги Teriyaki
Teriyaki Beef Fog Packets — сделано с нежным стейком, брокколи болгарский перец, грибы и картофель в пикантно-сладком азиатском соусе. Они отлично запекаются в духовке в загруженный будний вечер или поджариваются на гриле для летнего пикника на выходных.
Курс: Главный курс
Кухня: Asian
Ключевое слово: Легкая фольга Пакеты на ужин, с низким содержанием углеводов
порции: 4 порции
Калорий: 199 KCAL
Автор: Kelly
Ингредиенты
1/2 фунтов Стейк рибай, нарезанный на кусочки 1 1/2 дюйма, также можно использовать стейк на косточке, филе-миньон или полосатый стейк
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 чашки Soy Vay®’s Veri Veri Teriyaki ® Разделить маринад и соус (можно заменить тамари без глютена или кокосовые аминокислоты для палео-дружественной версии)
1/3 чашки нарезанных грибов (я использовала шитаке)
1 чашка картофеля, нарезанного на кусочки 1–1 1/2 дюйма I использованный красный картофель, но молодой юкон или молодой красный картофель также подойдут
1 небольшой нарезанный красный сладкий перец
1 чашка соцветий брокколи
свежая нарезанная петрушка для начинки
Инструкции
Разогрейте гриль до средней температуры. м или в духовке до 450°F.
Приправьте стейк солью, перцем и 3 столовыми ложками маринада и соуса Soy Vay® Veri Veri Teriyaki®.
Добавьте грибы, картофель, брокколи и болгарский перец в большую миску. Добавьте кунжутное масло и оставшиеся маринад и соус Veri Veri Teriyaki® от Soy Vay® и перемешайте. Аккуратно вмешайте стейк.
Вырежьте четыре квадрата из фольги размером 18 x 12 дюймов* и равномерно распределите смесь по каждому пакету.
Заверните стейк в фольгу и запечатайте, чтобы закрыть пакеты.
При приготовлении на гриле:
Поместите пакеты из фольги на гриль и закройте крышку. Жарить 12 минут, затем перевернуть и жарить еще 7-8 минут. (Если вы хотите, чтобы ваш стейк был хорошо поджаренным, добавьте его прямо на гриль в течение последних нескольких минут)
Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, чтобы картофель пропарился.
При желании посыпать свежей петрушкой и черным перцем.
При приготовлении в духовке:
Поместите пакеты из фольги на противень и готовьте в течение 18 минут (один раз переверните противень). Откройте пакеты из фольги, затем верните в духовку и запекайте. Готовьте еще 2-3 минуты или пока стейк слегка не подрумянится. Достаньте противень из духовки. Снова закройте пакеты и дайте постоять еще 6–8 минут, чтобы картофель продолжал готовиться на пару. При желании посыпать свежей петрушкой и дополнительно черным перцем.
Teriyaki Facts
Teriyaki Beef Foil Packets
сумма на сервировку (1 сервировка)
калорий 199 калорий от жира 72
% ежедневно * % Daily *
FAT 8G 12%
Насыщенные жиры 3г 15%
Холестерин 34 мг 11%
натрия 1423mg 59%
Калий 609mg 17%
Углеводы 15g 5%
Волокно 2G 8% 8%
Сахар 6 г 70002
Белок 16 г 32% 16 г 32%
Витамин A 1075IU 22%
Витамин С 64. 3 мг 78%
Кальций 39 мг 4%
Железо 3,6 мг 20%
Лучше всего сделать свои собственные расчеты, чтобы обеспечить точность. Мы прямо отказываемся от любой ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в зависимости от чего-либо, содержащегося на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ужины со стейками и картофелем в фольге
Эти обеды со стейком и картофелем в фольге наполнены сочным стейком из филе, жареным красным картофелем, луком и ароматным домашним чесночным маслом.Этот простой рецепт ужина из фольги — это то, что вы захотите приготовить все лето, и это отличный рецепт, который можно взять с собой в следующий поход!
Несколько лет назад мы поделились публикацией 30 вкусных ужинов в фольге , которая получила восторженные отзывы!
Может быть, я и не любитель кемпинга, но я люблю хороший ужин из фольги.
Во-первых, мне нравится, что ужин в фольге означает, что его легко убирать, и у меня будет меньше тарелок.
Во-вторых, подготовка обычно довольно минимальна, а ингредиенты можно подобрать по вкусу каждого.
Моим детям очень нравится, когда мы готовим «ужины бродяг», потому что я раскладываю все ингредиенты и позволяю им самим строить, а затем мы пишем их имя на внешней стороне фольги перманентным маркером, и они едят их прямо из фольги.
По какой-то причине это самая крутая вещь на свете. Пока они без жалоб едят мясо и овощи, я весь день буду заворачивать их обеды в фольгу!
Я хотел приготовить несколько более изысканных ужинов из фольги, но с использованием стейка и восхитительного чесночного масла.
Мой муж и я любители мяса и картофеля, поэтому эти Ужины со стейком и картошкой в фольге находятся прямо в нашем переулке!
Если вам нравятся ужины в фольге, обязательно узнайте, как их приготовить в мультиварке!
Как завернуть ужин в фольгу:
Когда вы готовите ужин из фольги, важно правильно его завернуть.
Вы хотите оставить достаточно места в упаковке из фольги, чтобы пар мог перемещаться и готовить пищу.
Вы также можете сложить концы фольги вместе, чтобы сохранить тепло и влагу, вместо того, чтобы просто сжимать фольгу на концах.
Обязательно используйте высококачественную алюминиевую фольгу, чтобы упаковка из фольги была достаточно прочной для транспортировки. Вы всегда можете добавить второй слой фольги, если переживаете, что он будет слишком тонким.
Как приготовить ужин из фольги на костре:
Мы любим готовить обеды из фольги круглый год, но особенно летом. Эти стейки и картофельная фольга в упаковке идеально подходят для кемпинга.
Не бросайте пакеты из фольги непосредственно в огонь. Вместо этого поместите их на раскаленные угли белого цвета и дайте им готовиться в течение 20 минут, переворачивая на полпути.
Осторожно откройте упаковку из фольги и убедитесь, что мясо прожарилось, а овощи стали мягкими.
Обязательно возьмите с собой длинные щипцы и перчатку для приготовления пищи на костре для безопасности.
Как приготовить обед из фольги в духовке:
Если вы не любитель костров, вы можете приготовить ужин из фольги в духовке.
Следуйте приведенным ниже рецептам, чтобы приготовить ужин, затем положите пакеты из фольги на противень и готовьте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 35–40 минут или до тех пор, пока мясо не будет готово, а картофель не станет мягким.
Как приготовить ужин из фольги на мангале:
Приготовление на гриле, пожалуй, мой любимый способ приготовления обедов в фольге. Это очень просто и занимает минимум времени. Я также люблю уголь, который дает гриль.
Чтобы приготовить обед в фольге на гриле, разогрейте гриль до средней температуры, а затем поместите пакеты из фольги прямо на гриль.
№
Готовить 15–20 минут, перевернув в середине приготовления.
Осторожно откройте и убедитесь, что мясо полностью прожарилось, а картофель стал мягким.
Как приготовить ужин из стейка и картофеля в фольге:
Разогрейте гриль до средней температуры. В большой миске смешайте нарезанный кубиками картофель, лук и стейк. Сверху налейте оливковое масло и хорошо перемешайте.
Положите 4-6 кусков фольги (примерно 12″x18″) на чистое рабочее место.Равномерно распределите стейк и картофельную смесь между кусочками фольги. Добавить соль и перец по вкусу.
В небольшой миске смешайте масло, петрушку, чеснок, соль и перец.
Равномерно распределите чесночное масло по пакетам из фольги и положите поверх стейка и овощей.
Сложите концы фольги вместе и плотно закройте открытые концы. Поместите пакеты из фольги на гриль и закройте крышку. Готовьте 15 минут, переворачивая в середине, пока мясо не приготовится, а овощи не станут мягкими.
Аккуратно откройте упаковку из фольги и подавайте к столу.
Лучшие рецепты кемпинга:
Количество порций: 6
Рецепт ужина в фольге со стейком и картофелем
Сочный стейк, жареный картофель и сливочное чесночное масло делают этот рецепт лучшим ужином в фольге.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
10 красный картофель нарезанные нарезанные
1 лук нарезанные
1½ фунта филе стейк (нарезать на кусочки кусочки размером)
2 столовые ложки оливкового масла
соль и перец, по вкусу
1½ чашка размягченного сливочного масла
¼ чашки нарезанной свежей петрушки
2 чайные ложки измельченного чеснока
соль и перец по вкусу
Инструкции
Разогрейте гриль до средней температуры.
В большой миске смешайте нарезанный кубиками картофель, лук и стейк.
Сверху полейте оливковым маслом и хорошо перемешайте.
Положите 4-6 кусков фольги (примерно 12 x 18 дюймов) на чистое рабочее место.
Равномерно распределите смесь из стейка и картофеля между кусочками фольги.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
В небольшой миске смешайте масло, петрушку, чеснок, соль и перец.
Равномерно распределите чесночное масло по пакетам из фольги и положите поверх стейка и овощей.
Сложите концы фольги вместе и плотно закройте открытые концы.
Поместите пакеты из фольги на гриль и закройте крышку.
Готовьте 15 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не приготовится, а овощи не станут мягкими.
Аккуратно откройте упаковку из фольги и подавайте.
Питание
Калорийность: 859 ккал · Углеводы: 59 г · Белки: 32 г · Жиры: 56 г · Насыщенные жиры: 32 г · Полиненасыщенные жиры: 3 г · Мононенасыщенные жиры: 17 г · Трансжиры: 2 г · Холестерин: 191 мг · Натрий: 536 мг · Калий: 2061 мг · Клетчатка: 6 г · Сахар: 5 г · Витамин А: 1654 МЕ · Витамин С: 36 мг · Кальций: 90 мг · Железо: 5 мг
Оборудование
Большая чаша для смешивания
Алюминиевая фольга
Малая чаша для смешивания
Описание рецепта
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Фейсбук | Пинтерест | Ютуб
Вы проверили наш канал YouTube ?

Познакомьтесь с автором: Элиз Эллис
Элиз живет в северной части штата Юта со своим мужем и четырьмя детьми: 2 мальчиками и 2 девочками. Она любит тренировки и попкорн из кинотеатра.
Предыдущий пост: Рецепт мини-чесночного обезьяньего хлеба Следующее сообщение: Рецепт стейка с чили и лаймом
Из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса вы узнаете, как правильно составить план питания для своей семьи.
Узнать больше
Пакеты из стейка с чесночным маслом и картофельной фольги | Кафе с едой
Стейк с чесночным маслом и картофельная фольга в пакетиках — типичное семейное блюдо, которое понравится всем.С сочными кусочками стейка, нежным молодым картофелем и ароматным растопленным чесночным маслом с травами.
Не останавливайтесь на этом простом и вкусном пакете из фольги для приготовления пищи. Вам также следует попробовать сырные куриные и картофельные пакеты в фольге, куриные шашлыки терияки, шашлык из говядины и колбаски, каждый рецепт идеально подходит для всех ваших теплых летних ночей с Семья и друзья.
Стейк с чесночным маслом и картофельная фольга в пакетиках | Кафе с едой
Пакеты из фольги для стейка и картофеля
Облегчение жизни означает приготовление ужина простым, вкусным и несложным, и один из способов сделать это — приготовить эти стейки с чесночным маслом и картофельной фольгой в пакетиках для семьи и друзей. Каждый раз, когда я готовлю ужин, я пытаюсь подумать, как сделать это простым и доступным для всех, и я думаю, что пакеты из фольги действительно удовлетворят все потребности. Пакеты из фольги позволяют готовить сразу большое количество продуктов без ущерба для вкуса и времени.
Одна из важных вещей в приготовлении пищи для толпы — это попытаться рассчитать время, чтобы все было сделано в одно и то же время, что очень сложно, когда у вас есть только одна духовка и несколько вещей для приготовления. Приготовление этих стейков с чесночным маслом и картофельной фольги позволяет вам использовать барбекю, чтобы освободить плиту и духовку для чего-либо еще, что вам может понадобиться для приготовления или выпечки.Пакеты из фольги — это очень умный способ приготовления, и эти пакеты из фольги для стейков и картофеля станут только началом вкусных блюд из фольги.
Как вы делаете пакеты из алюминиевой фольги?
Используя очень большой кусок фольги, сложите его пополам, чтобы он стал крепче. Сбрызните центр антипригарным кулинарным спреем и поместите ингредиенты в центр фольги. Поднимите одну сторону фольги, а затем противоположную сторону и загните кусочки сверху. Заверните две другие стороны, чтобы закрепить ингредиенты внутри, но не запечатывайте слишком туго, чтобы пар мог расширяться.
Можно ли запекать пакеты из фольги в духовке?
Да. Вы вполне можете приготовить пакеты из фольги в духовке. Вы также можете разместить их на барбекю или приготовить на костре.
Как жарить картошку в фольге?
Картофель в фольге можно приготовить двумя способами.
Для этого рецепта стейка с чесночным маслом и картофелем разрежьте молодой картофель пополам или на четвертинки и варите в течение 4 минут. Слейте воду и дайте остыть, затем добавьте в пакет из фольги.Таким образом, вы можете жарить картофель и стейк одновременно, а картофель будет нежным и прожаренным к тому времени, когда стейк будет готов.
Картофель на гриле в фольге можно также приготовить, поместив нарезанный картофель в фольгу и запечатав его. Ножом сделайте несколько надрезов в фольге и жарьте примерно 1 час, часто переворачивая картофель во время приготовления.
Как приготовить стейк с чесночным маслом и картофельную фольгу в пакетиках?
Разогрейте гриль до 400 градусов.
Сделайте пакеты из фольги и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Добавьте нарезанный кубиками картофель в кипящую воду и варите 4 минуты. Слейте и дайте остыть.
Нарежьте стейк кусочками толщиной 1 дюйм и положите в большую миску. Добавьте картофель, лук, целый чеснок и приправы. Смешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
Поместите смесь стейка и картофеля в пакеты из фольги и запечатайте. Поместите на гриль и готовьте 20 минут с закрытой крышкой. Это приготовит стейк до средней прожарки. Если вы хотите, чтобы стейк прожарился дольше, увеличьте время приготовления на гриле до 25 минут.
Снимите пакеты из фольги с гриля и полейте смесью трав и чесночного масла. Закройте стейк и картофель фольгой, чтобы масло растопилось, и можно подавать.
Что подавать с стейком с чесночным маслом и пакетиками из картофельной фольги?
Независимо от того, готовите ли вы на 2 или 10 человек, вы можете приготовить на гриле все стейки и картофельные пакеты из фольги, необходимые для вкусного и простого летнего приготовления пищи.
Стейк с чесночным маслом и картофельная фольга в пакетиках
Выход: 6 порций
Общее время: 30 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Стейк с чесночным маслом и картофельная фольга в пакетиках — типичное семейное блюдо, которое понравится всем.С сочными кусочками стейка, нежным молодым картофелем и ароматным растопленным чесночным маслом с травами.
Ингредиенты:
3 очень больших куска алюминиевой фольги
2 фунта филе без костей, разрезанное на кусочки по 1 дюйму
1 фунт молодого картофеля, разрезанного пополам
1 красная луковица, крупно нарезанная
6 целых зубчиков чеснока
1 ч. л. измельченного тимьяна
1 ч.л. измельченного розмарина
Ее смесь масла или растопить 4 столовые ложки масла и добавить по 1 чайной ложке измельченного тимьяна, розмарина и чеснока и смешать
2 столовые ложки оливкового масла
2 ст. л. приправы для стейка
1/2 ч.л. чесночной соли
1 ст.л. вустерширского соуса
кулинарный спрей с антипригарным покрытием
Проезд:
Разогрейте гриль до 400 градусов.
Сделайте пакеты из фольги, сложив большие куски фольги пополам и сбрызнув их антипригарным кулинарным спреем.
Положите нарезанный кубиками картофель в кипящую воду и варите 4 минуты. Слейте и дайте остыть.
В большой миске смешайте стейк, картофель, лук, чеснок, тимьян, розмарин, оливковое масло, приправу для стейка, чесночную соль и вустерширский соус. Смешайте, чтобы покрыть равномерно.
№
Выложите равное количество стейка и картофельной смеси на подготовленную фольгу. Потяните вверх с противоположных сторон и сложите, чтобы запечатать.Сверните оставшиеся две стороны, чтобы запечатать, но не слишком туго.
Готовьте на гриле 20 минут с закрытой крышкой, переворачивая пакеты в середине приготовления.
Снимите с гриля и дайте постоять 2-3 минуты. Аккуратно откройте и положите смесь масла с чесноком и травами сверху. Закройте пакеты, чтобы масло растаяло, и можно подавать. (если вы не готовите чесночно-травяное масло, полейте растопленным маслом стейк и картофель и подавайте).
Все изображения и текст © The Food Cafe.
Как каждый раз идеально запекать бекон
Есть только один способ приготовить бекон. Запекаем бекон в духовке! Масло не разбрызгивается, а хрустящие ломтики бекона получаются райскими. Он также идеально подходит для изготовления больших партий для толпы! Перейти к нашему рецепту запеченного бекона
Вы должны испечь бекон, вот как
Запекать бекон в духовке очень просто, масло не разбрызгивается, а хрустящие ломтики бекона получаются райскими.Он также идеально подходит для изготовления больших партий для толпы!
Нам нравится использовать для этого охлаждающую решетку, которая помещается внутрь противня с бортиками. Если у вас нет решетки, которая поместится внутри противня, просто застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и положите ломтики бекона прямо на фольгу (убедитесь, что они лежат в один слой). Жир не будет стекать с бекона, но он все равно хорошо подрумянится.
Вам понадобится оборудование:
Противень с бортиками
Решетка, которая помещается внутрь.
В зависимости от того, что вы любите, запекание бекона оставляет место для придания бекону дополнительного аромата. Вот три фаворита:
.
Для бекона с перцем : натрите свежий черный перец (мы предпочитаем мелкий помол) по всей поверхности ломтиков бекона до или ближе к концу выпекания.
Для запеченного кленового бекона , выпекать 12-15 минут и вынуть из духовки. Смажьте ломтики бекона кленовым сиропом, затем снова поставьте в духовку еще на 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Для бекона с медом и шрирача, запекать 12-15 минут и вынуть из духовки. Смажьте ломтики бекона медом и шрирачой, затем поместите обратно в духовку еще на 3–5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Обновлен рецепт, изначально опубликованный в октябре 2011 года. После публикации в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы он стал более понятным, и добавили короткое видео. – Адам и Джоанна
Больше рецептов с беконом
Как выпекать бекон идеально каждый раз
Prep 5mins
Cook 15mins
Всего 15mins
Всего 20mins 4
900miins 4 4
Для выпечки бекона вам нужно начать с горячей духовки. Если он у вас есть, используйте металлическую (безопасную для духовки) решетку, вставленную внутрь противня, чтобы бекон располагался сверху решетки, а весь жир стекал под нее. Мы предпочитаем использовать толсто нарезанный бекон (толщиной 1/8 дюйма), что обычно означает от 12 до 14 ломтиков на фунт.
На 6-8 порций
Посмотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится
1 фунт бекона, желательно толсто нарезать
Указания
Установите решетку посередине духовки.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Если вы готовите несколько листов бекона, поместите одну решетку в нижнюю треть духовки, а вторую — в верхнюю треть духовки.
Разложите ломтики бекона на противне с бортиками, застеленном алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Если у вас есть подходящий, поместите решетку внутрь противня, а затем разложите ломтики бекона в один слой сверху. Приправить свежемолотым перцем.
Выпекайте, пока бекон не станет золотисто-коричневым и хрустящим, от 12 до 20 минут.Точное время выпечки будет зависеть от того, насколько толстый ваш бекон и насколько хрустящим он вам нравится. Следите за беконом, пока он выпекается — нам нравится проверять его примерно через 8 минут, а затем каждую минуту или две, пока он не будет готов.
Советы Адама и Джоанны
Вам понадобится: противень с бортиками и подставка, которая помещается внутрь.
Тонкий/постный бекон: если у вас очень тонкие ломтики бекона или он нежирный, вам может не понадобиться использовать решетку. Достаточно просто выложить их на противень.Более толстые куски бекона лучше использовать на решетке, так как они приподнимаются и отделяются от жира, помогая растопить больше жира и стать хрустящими.
Для бекона с перцем: натрите свежий черный перец (мы предпочитаем грубый помол) по всей поверхности ломтиков бекона до или ближе к концу запекания.
№
Для запеченного бекона с кленовым соусом: запекайте 12–15 минут и выньте из духовки. Смажьте ломтики бекона кленовым сиропом, затем снова поставьте в духовку еще на 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Следите за потемнением клена.Он быстро превращается из карамелизированного в темно-коричневый.
Для медового бекона шрирача запекайте 12-15 минут и вынимайте из духовки. Смажьте медом и шрирачой ломтики бекона, затем поместите обратно в духовку еще на 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Следите за потемнением меда. Он быстро превращается из карамелизированного в темно-коричневый.
Пищевая ценность. Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными и предполагают, что около 14 ломтиков бекона равняются 1 фунту. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Пищевая ценность на порцию: Размер порции 2 кусочка / Калории 130 / Белки 9 г / Углеводы 0 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 10 г / Насыщенные жиры 3 г / Холестерин 26 г
АВТОР: Адам и Джоан Галлахер
Предыдущий пост: Куриные фрикадельки в мультиварке с помидорами и базиликом Следующее сообщение: Действительно хорошая жареная капуста с беконом
Как разогреть ребрышки Prime — лучший способ разогреть ребрышки Prime
Научиться разогревать ребрышки просто необходимо, если вы планируете приготовить нежную мраморную говядину или заказываете ее в стейк-хаусе.Одна порция первоклассных ребрышек, часто называемых жареными ребрышками, обычно огромна. Это больше, чем вы можете съесть за один присест, особенно с гарниром из ребрышек высшего качества , но это настолько ценный кусок, что вы не хотите, чтобы он пропадал зря. В отличие от оставшейся индейки или рецептов ветчины , ребрышки высшего сорта представляют собой особый отруб, требующий повышенного внимания в процессе разогрева. Здесь мы расскажем о лучших способах разогрева ребрышек, чтобы вы могли наслаждаться сочной, ароматной говядиной в течение дней .
Можно ли разогреть ребрышки в пароварке?
Этот метод работает лучше всего, если вы разогреваете ломтик ребрышка, а не жаркое целиком.Для начала добавьте в кастрюлю пару столовых ложек воды. Когда вода начнет кипеть, заверните кусок ребрышка в алюминиевую фольгу. Чтобы мясо не высыхало во время приготовления, вы можете сбрызнуть его оставшимся соком или бульоном, прежде чем запечатать его. Затем поместите мясо в корзину для пароварки, накройте кастрюлю крышкой и дайте основному ребру пропариться в течение 3–6 минут , в зависимости от его толщины. Когда вы решите, что говядина готова, снимите фольгу и проверьте, прогрелось ли мясо до конца. Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять только разогретое мясо, внутренняя температура которого достигла 165°F , поэтому обязательно держите под рукой термометр для мяса.
Как насчет разогрева в духовке?
С другой стороны, если вы разогреваете целое жаркое, вам следует использовать духовку. Опять же, алюминиевая фольга — это ключ к разогреву жаркого без его высыхания. Заверните жаркое в фольгу с добавлением 1/4 стакана говяжьего бульона, чтобы сохранить сочный вкус ребрышек, и поместите его в духовку, как только она будет предварительно нагрета до 300 ° F.Проверяйте свое мясо с 10-минутными интервалами , пока оно не достигнет внутренней температуры 165 ° F.
Можно ли использовать микроволновую печь?
Если вы в последний момент, вы можете использовать микроволновую печь, но это не рекомендуется , потому что, если вы оставите свое основное ребро всего на 30 секунд дольше, вы можете потерять весь вкус и нежность, с которыми вы работали. трудно дать это в первую очередь. Перед тем, как поместить ребрышки в микроволновую печь, нарежьте их на кусочки одинакового размера, чтобы они хорошо разогрелись.Положите эти ломтики в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, с парой чайных ложек оставшегося сока или бульона и накройте блюдо. Готовьте 1 минуту на средне-низкой мощности, чтобы начать , затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами , пока говядина не прогреется полностью.
Подпишитесь на информационный бюллетень Good Housekeeping , чтобы не пропустить новости, советы экспертов по красоте, гениальные решения для дома, вкусные рецепты и многое другое .
Подписаться сейчас
Кэти Бурк Как научный сотрудник журнала Good Housekeeping, Кэти занимается вопросами здоровья, красоты, дома и поп-культуры.Саманта МакЭвой Саманта МакЭвой — помощник редактора в команде Good Housekeeping, где она пишет о вкусных рецептах от Test Kitchen, продуктах и инструментах, которые обязательно нужно попробовать, а также проверенных секретах успеха домашней кухни.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио
Рецепт Easy Tri-Tip (в духовке или барбекю)
Лучший рецепт Easy Tri-Tip для сочного ароматного жаркого Tri-Tip, приготовленного на гриле или в духовке! Маринованная на ночь в приправах для стейков и натертой оливковым маслом.
Классические ребрышки высшего качества отличная классика Рецепт ужина для особых случаев зимой и осенью, но это жаркое из говядины Tri-Tip — это простое летнее блюдо, которое вам нужно!
EASY TRI-TIP ROAST
От того, как купить Tri-Tip до того, как нарезать Tri-Top, у нас есть все советы и рекомендации, которые вам нужны, чтобы легко приготовить самое ароматное жаркое Tri-Tip, которое вы когда-либо пробовали. Лучшая новость заключается в том, что Tri-Tip — очень щадящий кусок мяса. Будьте спокойны (пока ваш стейк отдыхает), зная, что ваше жаркое будет радовать всех, будь то в духовке или на гриле, даже если вы пропустили чаевые или два.
Если вы делаете Tri-Tip впервые, самое важное, что нужно знать, это где и как купить Tri-Tip. Вы вряд ли найдете целую вырезку Tri-Tip на прилавке продуктового магазина. У некоторых продуктовых мясников он есть сзади, но лучше всего пойти к местному мяснику.Мы включили руководство по покупке в этот пост, чтобы вы могли с уверенностью покупать Tri-Tip!
Tri-Tip Roast — это простое в приготовлении мясо, которое не нужно обрезать или нарезать. Вы хотите оставить жир как есть, чтобы зафиксировать натуральные соки и аромат во время медленного обжаривания. Маринад также делает это жаркое нежным, позволяя приправам и маслу впитаться в жир. Наряду со вкусом жир из оливкового масла смешивается с натуральным жиром, чтобы дать вам очень сочный, тающий во рту стейк.
Еще один популярный способ приготовить жаркое из говядины Tri-Tip Roast — использовать сухую растирку, как это делают в Санта-Марии, Калифорния.Tri-Tip в стиле Санта-Мария — это то, что действительно сделало этот стейк популярным, и это отличный способ приготовить Tri-Tip, если у вас нет времени мариновать его на ночь. Ознакомьтесь с нашим сухим растиранием Санта-Мария в различных вариациях.
Независимо от того, как вы приготовите это жаркое Tri-Tip, оно обязательно будет сочным и нежным, идеальным летним ужином-барбекю. Подавайте нарезанный Tri-Tip с вашими любимыми гарнирами, такими как Запеченные бобы и Макароны с сыром . Из остатков получаются отличные бутерброды, особенно с добавлением домашнего соуса для барбекю и с салатом из капусты !
РЕЦЕПТЫ ГАРНИРОВ ДЛЯ EASY TRI-TIP
Запеченные макароны с сыром
Запеченные бобы по-южному
KFC Коулслоу (подражатель)
Легкий салат с макаронами
Как нарезать жаркое с тремя кончиками
Вы хотите нарезать Tri-Tip против волокон.Самый простой способ определить «зернистость» мяса — это направление жира и срез, противоположный жиру. В вашем жарком может быть жир, который меняет направление ближе к середине. Чтобы облегчить нарезку, разрежьте ростбиф пополам там, где жир меняет направление, и нарежьте каждую половинку тонкими ломтиками поперек волокон.
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас
ВАРИАНТЫ TRI-TIP
Натирание Санта-Мария : Используйте в этом рецепте специи и коричневый сахар вместе с сушеным розмарином и орегано, чтобы приготовить сухую натирку Санта-Мария.Не добавляйте масло и натрите сухой смесью все жаркое перед тем, как оставить на 30 минут.
Чимичурри : подавайте Tri-Tip с соусом чимичурри или используйте его в качестве маринада! Этот чесночный соус с кинзой и петрушкой является одним из основных продуктов в Южной и Центральной Америке, и один кусочек его на любом стейке заставит вас искренне в него поверить.
Мясо : Если у вас возникли проблемы с поиском Tri-Tip Roast, вы можете использовать лондонский шашлык или толстый, мраморный стейк из вырезки.Время приготовления будет таким же, просто убедитесь, что внутренняя температура составляет 145 градусов.
Как купить Tri-Tip Roast
Попросите об этом – Самое главное при покупке Tri-Tip Roast – это попросить об этом! Спросите у мясника «хорошо мраморное жаркое Tri-Tip». Они также могут называть это нижней вырезкой, жареным треугольником, жареным треугольником, треугольным стейком или калифорнийской нарезкой.
Inspect It – Жаркое должно быть треугольной формы, примерно одинаковой толщины от края до края.У первого отруба толстая жировая мембрана на одном конце и полоски жира с обеих сторон.
Местный магазин – По возможности посетите местного мясника, чтобы купить говядину «первоклассного качества». Местные мясные нарезки более жирные и хорошо мраморные, а это означает, что ваше жаркое будет наполнено натуральным вкусом.
Продуктовые магазины – Чем лучше продуктовый магазин, тем лучшую долю Tri-Tip вы получите. В продуктовых магазинах со скидкой, если они у них есть, будут постные нарезки Tri-Tip, которые будут готовиться намного быстрее и уменьшаться в размерах.Придерживайтесь продуктовых магазинов высокого класса для лучшей мраморной обжарки.
БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД
Самая простая грудинка с карамелизированным луком
Итальянская говядина
Ребрышки Perfect Garlic Prime
Сэндвичи с говядиной и барбекю в мультиварке
КАК ХРАНИТЬ EASY TRI-TIP
Подача : Дайте Tri-Tip отдохнуть не менее 10 минут перед нарезкой. Приготовленное жаркое Tri-Tip может храниться при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем его следует охладить и хранить.
Хранение : Поместите нарезанный Tri-Tip в пластиковый пакет для хранения или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Наслаждайтесь остатками в холодном виде или разогрейте их в микроволновой печи 30-секундными импульсами, чтобы они не переварились.
Заморозка : После охлаждения поместите ломтики Tri-Tip в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, прежде чем разогревать в микроволновой печи или подавать холодным.
Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Закрепите рецепт
Маринование:
В большой миске смешайте чесночную соль, черный перец, коричневый сахар, сушеный измельченный чеснок, луковый порошок, кайенский перец и растительное масло.
Добавить жаркое с тремя наконечниками, хорошо покрыть и накрыть пленкой из сарана.
Мариновать не менее 2 часов или до ночи.
Tri-Tip, запеченный в духовке
Достать из холодильника за 30 минут до приготовления.
Разогрейте духовку до 400 градусов и добавьте жаркое в большую сковороду на сильном огне.
Обжарьте говядину с обеих сторон, пока она не подрумянится.
Переложите говядину в жаровню.
Готовьте в духовке 10 минут на фунт.
Вынуть и накрыть фольгой.
Дайте мясу отдохнуть 10 минут (накрыв фольгой), прежде чем нарезать поперек волокон и подавать.
Tri-Tip на гриле
Достать из холодильника за 30 минут до приготовления.
Разогрейте гриль до высокой температуры и приправьте смазанной маслом щеткой.
Хорошо обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты.
Выключите огонь на половине гриля и оставьте мясо на стороне, где огонь выключен (вы будете готовить на непрямом огне).
Готовить под крышкой в течение 10 минут на фунт.
Переложите мясо в большую форму для фольги, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать поперек волокон.
калорий: 447 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 47 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 1284 мг | Калий: 735 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 69 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 3 мг
Ключевое слово: Easy Tri-Tip Roast
Наконечники стейков с чесночным маслом и картофельные пакетики
Привет, мои Печеньки! Хочу поделиться интересной новостью.Я являюсь послом бренда Reynolds Wrap® Foil 2021 года, и я в восторге! Почему? В течение многих лет Reynolds Wrap® была единственной в своем роде фольгой, которую использовала и которой доверяла моя семья. Вы знаете, как я люблю простую готовку и легкую уборку после приготовления еды. Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil упрощает уборку! Он также очень прочен и безопасен для использования с более тяжелыми продуктами, не беспокоясь о том, что он сломается или порвется. Это делает фольгу Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil идеальной для приготовления по моему рецепту стейков с чесночным маслом и картофельных пакетиков!
Стейк:
В моем местном мясном магазине есть эти замечательные насадки для филе, которые идеально подходят для этого рецепта.Если вы не можете найти этот конкретный кусок говядины, не беспокойтесь. Просто используйте филе или говяжью вырезку. Размер кусков говядины будет варьироваться:
Для хорошо прожаренного стейка: нарежьте стейк на кусочки толщиной 2 дюйма.
Для среднего стейка: нарежьте стейк на кусочки толщиной 3-4 дюйма.
Для стейка с кровью: нарежьте стейк на кусочки размером 5-6 дюймов
Картофель:
Я предпочитаю использовать маслянистый золотой картофель Юкона. Они идеально сочетаются с мясом и чесноком. Нарежьте их на четвертинки для равномерного приготовления.Даже не вздумайте сдирать кожу. Там много аромата!
Вы также захотите проварить картофель. Это гарантирует, что они будут готовиться вместе со стейками. Достаточно быстрого 4-5-минутного кипячения в подсоленной воде.
Давай поговорим о приправах:
Ты же знаешь, как я отношусь к ароматам! Нам это нужно. Я считаю, что размещение лука и болгарского перца на дне наших пакетов из фольги даст лучший вкус! При нагревании аромат овощей передается мясу и картофелю.Перебор вкуса! Используйте перец любого цвета. Я люблю использовать зеленый и красный сладкий перец для этого рецепта.
Гриль или запекание:
Для этого рецепта я всегда предпочитаю жарить стейки с чесночным маслом и картофельные пакетики. В этом угольном привкусе моего стейка есть что-то такое, от чего у меня пускают слюни! Однако подойдет и духовка. Высококачественная фольга Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil безопасна для использования в духовке или на гриле. Так что выбор способа приготовления остается за вами!
Я предпочитаю стейкам немного обугливания.Итак, в течение последних 4-5 минут жарки я оставляю упаковку открытой сверху, чтобы немного подрумянились края кончиков стейка. Предупреждение: запах заставит вас съесть их немедленно! Не делай этого. Потерпи.
Безопасность:
Будьте осторожны при обращении с l-пакетами. Они будут очень горячими на ощупь. Используйте щипцы или термостойкие перчатки, чтобы снять их с гриля или духовки. Будьте осторожны при открытии пакетов. Будет выделяться много тепла и пара.Держите лицо и кожу подальше для защиты.
Счастливая кулинария,
Б. Курятник
Стейк с чесночным маслом и картофельные пакетики
Простой и ароматный рецепт упаковки стейка и картофеля, приготовленный с использованием прочной фольги Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil. Эти пакеты можно приготовить на гриле или в духовке. Уборка — это просто!
2 фунты кончики филе верхнее филе или говяжья вырезка (нарезанная на кусочки желаемого размера; см. примечания выше)
1 ТБС Вустершир соус
1 фунт Юконский золотой картофель четвертованный
2 ТБС оливковое масло
4 ТБС соленое масло в кубе
1 болгарский перец тонко нарезанный
1 лук тонко нарезанный
1 ТБС измельченный чеснок
1/3 чашка свежая петрушка нарезанный
1 ТБС приправа «Прованские травы»
2 чайная ложка луковый порошок
Кошерная соль и молотый черный перец по вкусу
Сверхпрочная пленка Reynolds Wrap®
Нарежьте стейк на порции желаемого размера.
Смешайте стейк с вустерширским соусом.
Отложите и дайте нагреться до комнатной температуры.
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и варите картофель в течение 4 минут.
Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.
Когда картофель остынет, добавьте картофель и стейк в большую миску.
Приправьте стейк и картофель кошерной солью и молотым черным перцем по вкусу.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, луковый порошок и приправу «Прованские травы».
Полейте стейк и картофель смесью оливкового масла и приправ; аккуратно перемешайте.
Оторвите (4) 16-дюймовых листа фольги Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil.
Смешать лук и болгарский перец. Затем добавьте половину смеси в центр каждого листа фольги.
Разделить стейк и картофель на две порции
Добавьте одну порцию стейка и картофеля поверх лука и перца на каждый лист фольги Reynolds Wrap® Heavy Duty.
Поднимите длинные стороны фольги так, чтобы концы соединялись над продуктом.
Дважды сложите концы, оставив место для циркуляции тепла внутри.
Дважды сложите два коротких конца, чтобы запечатать пакет.
Чтобы сок не скапливался вокруг продуктов, используйте вилку для гриля, чтобы сделать 2-3 дренажных отверстия на дне/боках пакета.
Гриль:
Поместите стейки и картофельные пакеты на горячий гриль на 10 минут.
Осторожно откройте пакет и проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса. Также проткните картофель, чтобы проверить его мягкость.
Если стейк и картофель нежные и приготовлены по вашему вкусу, осторожно снимите пакеты с гриля с помощью щипцов. Если нет, запечатайте их и продолжайте жарить, пока они не приготовятся по вашему вкусу. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: чтобы получить больше подрумяненных стейков и картофеля, оставьте пакет открытым сверху и продолжайте жарить на гриле.