Разное 

Греческое блюдо из баклажанов с фаршем: Мусака по-гречески с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Греческая мусака с баклажанами | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Баклажаны помыть, порезать кружками, толщиной не более 0,5 см, хорошо посолить, оставить баклажаны на 25 мин.


2. Баклажаны хорошо обсушить салфетками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Выложить их на бумажные салфетки или полотенце.


3. Для соуса: растопить в сотейнике или сковороде сливочное масло.


4. Всыпать пшеничную муку.


5. Хорошо размешать.


6. Влить в сковороду теплое молоко и тщательно все перемешать до однородного состояния. Кипятить все минуты 3. Далее добавить 20 г натертого сыра.


7. Все время соус перемешивая, кипятить его до расплавления сыра. Соус посолить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, перемешать и выключить газ.


8. Соус перелить в глубокую посуду, добавить в него взбитое сырое яйцо в 2-3 приема, тщательно перемешивая.


9. Соус накрыть пленкой впритык, чтобы не образовалось сверху корочки.


10. Для начинки: лук репчатый порезать произвольно, обжарить его до золотистости на растительном масле.


11. Добавить говяжий фарш, обжарить вместе с луком до изменения цвета. Затем добавить в фарш порезанные кубиками свежие помидоры, посолить, поперчить, всыпать щепотку корицы и измельченную петрушку. Влить белое сухое вино.


12. Обжаривать фарш на сковороде пока вся жидкость не испарится.


13. Собрать блюдо в форму — круглую, квадратную или прямоугольную — не принципиально. Первым слоем выложить половину баклажанов.


14. Сверху — весь фарш из говядины.


15. Далее снова баклажаны.


16. Залить соусом и сверху — оставшийся тертый твердый сыр.


17. Запекать блюдо при 170-180 град. Приблизительно 40 минут.


18. Готовой мусаке дать остыть 15 минут, после чего можно подавать. Чтобы разрез у блюда был ровный, его нужно полностью остудить. Приятного аппетита.


Мусака – традиционное греческое блюдо – Рецепты – Домашний

  • Прежде всего, необходимо приготовить соус «Бешамель». В сухой сковороде на сильном огне растапливают сливочное масло.
  • В него всыпают просеянную пшеничную муку и обжаривают ее в течение 40-45 минут до получения золотистого цвета, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
  • Полученную смесь оставляют остывать. Молоко подогревают, не доводя до кипения. Масляно-мучную смесь снова нагревают и вливают в нее небольшими порциями 300-400 мл молока, активно перемешивая ингредиенты.
  • 100 мл оставляют для корректировки густоты соуса. Должна получиться масса с однородной консистенцией.
  • В соус засыпают 20-30 г натертого сыра и доводят блюдо до кипения на слабом огне. Варят «Бешамель», продолжая помешивать, 3-5 минут до полного растворения сыра. 

  • Соус снимают с плиты, переливают в удобную емкость и добавляют в него мускатный орех и соль по вкусу. 

  • Спустя 5 минут в «Бешамель» поочередно вводят куриные яйца, взбивая соус венчиком. Очищенную головку лука разрезают на 4 части и тонко шинкуют. 

  • Томаты очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. Баклажаны промывают, и, срезав плодоножки, нарезают дольками. 

  • Подготовленные баклажаны перекладывают в дуршлаг, подсаливают и оставляют на полчаса. Эта процедура позволяет удалить из овощей лишнюю жидкость и горечь. 

  • Через 30 минут баклажаны промывают в проточной воде и подсушивают. В сковороде нагревают растительное масло и обжаривают нашинкованный лук. 

  • Готовый лук перекладывают в тарелку при помощи специальной ложки с отверстиями, чтобы стекло как можно больше масла. 

  • В оставшемся растительном масле обжаривают мясной фарш, помешивая лопаткой. В готовый фарш вливают сухое белое вино, добавляют томаты и лук. 

  • Блюдо подсаливают, перчат и продолжают готовить до полного испарения жидкости. Баклажаны также обжаривают на растительном масле. 

  • Во время термообработки баклажаны впитывают слишком много растительного масла, что делает блюдо жирным. Поэтому рекомендуется после обжаривания переложить овощи на бумажные салфетки, которые впитают в себя лишний жир.

  • Форму для запекания смазывают растительным маслом. На дно ее выкладывают часть баклажан, затем фарш и снова баклажаны. 

  • Блюдо заливают соусом, посыпают тертым сыром и отправляют запекаться в духовой шкаф, разогретый до 180°С. 

  • Так как мусака в горячем виде плохо режется, следует подождать 15-20 минут, прежде чем подавать ее к столу.

  • Греческая запеканка с баклажанами в духовке


    Лето — пора овощных рецептов, а запеканки всегда остаются в моде. Греческая запеканка с баклажанами в духовке — пример сытного и очень вкусного летнего блюда, которое обязательно нужно попробовать. И если греческая кухня отличается своими низкокалорийными и диетическими рецептами, приготовленными из овощей и сыров, то греческая запеканка «Мусака» с баклажанами — это исключение из правил. Блюдо это получается очень сытным и калорийным за счет того, что овощи и мясная составляющая предварительно обжариваются на масле, а затем приправляются белым соусом на основе молока. Но еще мусака — это очень популярное блюдо во всем мире и все туристы, побывавшие в Греции, стремятся воспроизвести рецепт запеканки с баклажанами в домашних условиях. Ведь не зря эту овощную запеканку подают в Греции и в дорогих ресторанах, и в дешевых кафе.
    Основной секрет приготовления в том, что баклажаны должны быть достаточно молодыми, так как перезрелые овощи чаще всего с семенами, да и вкус у них нельзя назвать отменным. Молоденькие овощи всегда сочные и с насыщенным вкусом.
    Итак, хочу и с вами поделиться рецептом приготовления греческой запеканки с баклажанами и мясом в духовке. По классике греческую мусаку готовят из нежирной баранины. Но ее можно готовить с абсолютно любым мясом, будь то куриное филе или мякоть говядины. Я пробовала готовить и со свиным фаршем, и с нарезанным кусочками куриным филе — и в первом, и во втором случае запеканка получается отменной по вкусу. Больше рецептов мясных запеканок смотрите тут.

    Как приготовить мусаку с баклажанами в духовке

    Ингредиенты:

    • 2 баклажана;
    • 250-300 грамм мяса;
    • 1 помидор;
    • соль щепотка;
    • молотый перец щепотка;
    • мускатный орех щепотка;
    • 1 лук;
    • 20 грамм муки;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 50 миллилитров молока;
    • 1 долька чеснока;
    • петрушка по вкусу;
    • немного оливкового (или подсолнечного) масла для обжаривания.

    Рецепт греческой запеканки с баклажанами в духовке

    1. Итак, сразу же очень хорошо вымоем баклажаны. После этого срежем их немного с двух сторон. Остальную часть очистим специальным ножом и нарежем баклажаны на кружочки.

    2. Обжариваем баклажаны на оливковом масле до появления аппетитной румяной корочки. Если говорить о Греции, то там оливковое масло применяют чуть ли не во всех рецептах, где это уместно. Причем обжаривают на масле первого отжима, а не только им салаты заправляют. Если же вы не любите специфический привкус оливкового масла экстра класса, можно использовать рафинированное оливковое или подсолнечное масло. Обжаренные баклажаны можно слегка промокнуть бумажным полотенцем от остатков масла, затем делим всю массу на 2 части и складываем половину румяных кружочков в форму для запекания. Последнюю маслом можно не смазывать, греческая запеканка с баклажанами не должна извлекаться из формы, а подается на стол сразу в ней или же аккуратно нарезается порционными кусочками прямо в форме.

    3. Лук очистим и нашинкуем.

    4. Мясо вымоем. Если вы купили мясо с костями, тогда обязательно их вырежьте и оставьте для приготовления супа или борща. После этого нарежем мясо средними по размеру кубиками, чтобы их легко можно было поместить в мясорубку, и перекрутим в фарш.

    5. Нарезанный лук обжарим на оливковом или подсолнечном масле, можно использовать остатки масла от обжарки баклажанов. Затем выложим фарш.

    6. Добавим соль и молотый перец. Размешаем. Обжарим мясо с луком в течение 5-8 минут.

    7. Нарезаем мелкими кубиками помидоры, измельчаем зелень и чеснок.

    8. Добавим помидоры с зеленью и чесноком к мясу. Еще обжарим все в течение 2-3 минут и выключим огонь.

    9. Молоко нагреем в миске.

    10. Сливочное масло растопим в сковороде на медленном огне (если масло пригорит, оно будет горчить, а это нам не нужно).

    11. Затем к нему добавим муку, молоко и аккуратно перемешваем, не снимаю сковороду с огня. Масса должна загустеть.

    12. Добавляем молотый мускатный орех, перемешиваем. Соус для заливки запеканки готов.

    13. Теперь в формочку выложим сверху на баклажаны половину мясного фарша, оставшиеся баклажаны, снова мясной фарш.

    14. Добавим соус и разровняем его ложкой. Если хотите, можно добавить также тертую моцареллу на каждый слой фарша и присыпать запеканку сверху (это по классическому рецепту). Но и без нее выходит довольно калорийно. Отправим запеканку в хорошо разогретую духовку на 45 минут. Температура выпекания — 180 градусов.

    Греческая запеканка с баклажанами в духовке готова!

    Похожие рецепты запеканок

    Мусака (Moussaka) | Picantecooking

    Категории: Классика, Греческая кухня, Баранина, Овощи

         Эта сытная и ароматная запеканка мусака, однозначно заслуживает звания одного из самых интересных и вкусных блюд греческой кухни.

          Мне больше всего нравится мусака на бараньем фарше. Она очень выразительная вкусом и вкус баранины прекрасно сочетается с баклажанами. Но ее можно готовить и с говядиной. Поскольку и в самой Греции готовят и такую мусаку.

          Что касается баклажанов, то я не солю их перед приготовлением. Нынешние баклажаны не имеют горечи. В общем выбирайте баклажаны

    упругие на ощупь, не слишком вздутые и такие, что кажутся тяжелыми для своего размера. И можете смело, после нарезания, переходить к обжариванию.

         В оригинале, для приготовления этой запеканки используются, конечно же, греческие сыры, которые у нас очень трудно найти, может и невозможно. Но можно их удачно заменить без ущерба для вкуса и консистенции. Сулугуни или твердая моцарелла для предоставления кремовости соуса бешамель обогащенного желтками, а твердый сыр Грана Падано или Пармезан, для создания ароматной сырной корочки на мусаке.

          После выпекания мусаки, стоит оставить ее еще на 10 минут при комнатной температуре. Уйдет жар, температура будет пригодной для потребления и нарезать ее будет легче. Запеканка будет хорошо держать форму при подаче.


    Ингредиенты

    • 3 крупных баклажана
    • Оливковое масло для обжаривания
    • 20 грамм сыра Грана Падано или Пармезан или другого твердого сыра, мелко натереть

    Для фарша:

    • Оливковое масло для жарки
    • 400 грамм бараньего фарша (можно также использовать говяжий)
    • 1 луковица, порезать кубиками
    • 2 зубца чеснока, выдавить
    • 3 помидора, почистить и порезать кубиками
    • 2 ст.л. томатной пасты
    • 125 мл красного сухого вина
    • 1 ст.л. сахара
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 ч.л. молотой корицы
    • 1 ч.л. сушеного орегано

    Для сырного соуса:

    • 50 грамм сливочного масла
    • 50 грамм муки
    • 500 мл молока
    • Щепотка мускатного ореха
    • 100 грамм полутвердого сыра (можно использовать сулугуни или твердую моцареллу)
    • 3 желтка

    1) Духовку разогреть до 180 ° С.

    2) Баклажаны порезать пластинками по длине и обжарить с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла, на сковороде-гриль или просто на сковороде с толстым дном, до полуготовности. Сложить на тарелку и отставить в сторону.

    3) В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости лука.

    4) Выдавить чеснок и добавить фарш. Обжаривать до побеления фарша и добавить помидоры. Тушить все вместе, время от времени помешивая, 2-3 минуты, до мягкости помидор.

    5) Добавить вино, соль по вкусу, корицу, орегано, томатную пасту и сахар, хорошо перемешать все вместе и тушить еще 3-4 минуты, до испарения лишней жидкости. Приправить черным молотым перцем и снять с огня.

    5) В небольшом сотейнике, на среднем огне, растопить сливочное масло и добавить муку. Хорошо перемешать и обжаривать до золотистости.

    6) Влить молоко и добавить мускатный орех. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, пока соус начнет загустевать.

    Снять с огня и ввести по одному желтки, интенсивно помешивая, после добавления каждого желтка. Добавить тертый сыр и еще раз хорошо перемешать.

    7) Глубокую жароупорную посуду смазать тонким слоем оливкового масла и выложить на дно баклажаны. Баклажаны посолить и выложить сверху половину фарша. Выложить на фарш второй слой баклажанов и распределить остальной фарш. Накрыть остальными баклажанами.


    8) Выложить сверху соус и разровнять по всей поверхности мусаки.

    9) Посыпать тертым сыром и вставить в разогретую духовку.

    Печь 35-45 минут. Мусака должна хорошо подрумяниться, а баклажаны полностью смьякнуть.

    Достать мусаку из духовки. Оставить при комнатной температуре на 10 минут, чтобы спал жар и подавать. Пока ждете, можно приготовить греческий салат.

    Приятного аппетита!

    Смотри также

    7 Сентября 2014

    Сытная запеканка из баклажанов со свиным фаршем с ароматом чеснока и петрушки, тягучим сыром сулугуни, и кремовым, сливочно-яичным соусом.

    3 Сентября 2014

    Фаршированные баклажаны с сочной начинкой из мяса и овощей, с влекущим и душистым ароматом специй.


    18 Сентября 2013

    Итальянская классика из баклажанов, томатного соуса и обилия сыра. Как у каждого классического блюда, у этого также есть много версий приготовления.

    Мусака в мультиварке, классический рецепт греческой кухни

    Традиционное греческое блюдо – мусака, в основе которого баклажаны и фарш, выложенные слоями. Особенную нежную текстуру этому блюду придает молочный соус «Бешамель». Готовить мусаку в мультиварке одно удовольствие, так как можно быть на сто процентов уверенным, что блюдо не подгорит и пропечется одинаково хорошо. В качестве мультиварки мы используем мультиварку Yummy YMC-502BX.

    Ингредиенты

    • Фарш свино-говяжий – 500г.
    • Сыр – 50г.
    • Масло для жарки – 2 ст.л.
    • Баклажаны – 3 шт.
    • Помидоры – 4шт.
    • Репчатый лук – 1шт.
    • Специи по вкусу.
    • Ингредиенты для приготовления соуса «Бешамель»:
    • Молоко – 300 мл
    • Сливочное масло – 50г
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Мука — 50 г
    • Мускатный орех – на кончике ножа.

    Приготовление

    Промываем баклажаны и удаляем плодоножки, нарезаем пластинами толщиной 5 мм поперечно или по диагонали овоща. Солим и оставляем на 20 минут пока они пустят сок.

    После сливаем горький сок и промываем ломтики баклажан водой.
    Слегка обжариваем на разогретом оливковом масле баклажаны.

    Выкладываем баклажаны на салфетки, чтобы ушло лишние масло.

    Помидоры ошпариваем горячей водой и, сняв предварительно кожуру, нарезаем мелкими кусочками.

    Лук чистим и шинкуем мелко. Обжариваем на сковороде и перекладываем на отдельное блюдо.

    На масле обжариваем фарш практически до готовности.
    Затем, добавляем подготовленные помидоры, солим, перчим и выпариваем до полного исчезновения жидкости.

    Вот таким должен получиться обжаренный фарш.

    Готовим соус «Бешамель» для мусаки:

    Растапливаем сливочное масло на сковороде. Всыпаем постепенно просеянную муку и жарим ее, помешивая на несильном огне одну минуту, быстро и тщательно перемешивая, чтоб не было комочков. Выключаем огонь и даем смеси немного остыть.

    Вливаем тонкой струйкой горячее молоко в сотейник к масло–мучной смеси. После закипания продолжаем приваривать соус, на несильном огне, постоянно помешивая венчиком.

    По желанию добавляем предварительно натертый сыр. Классический бешамель готовят без сыра, но есть рецептура и с ним.

    Готовим до того как сыр расплавиться.

    Убираем соус с огня, солим и приправляем мускатным орехом.

    Яйца взбиваем в негустую пену.

    Вливаем постепенно яйца в слегка остывший соус.

    Внимание: В слишком горячий соус яйца не стоит добавлять, они могут свернутся.
    Начинаем выкладывать в мультиварочную чашу мусаку по-гречески:

    Дно чаши мультиварки немного смазываем растительным маслом и выкладываем пластинки баклажан, немножечко внахлест. Можно застелить дно чаши пергаментом.

    Сверху выкладываем прослойку из фарша и разравниваем его лопаткой.

    Покрываем слой из фарша небольшим количеством соуса бешамель, а потом второй половиной баклажанных ломтиков.

    Соус выливаем сверху и добавляем сыр, натертый на мелкой терке.

    Запекаем мусаку в режиме мультиварки – «Выпечка» 50 минут.

    По истечению этого времени открываем крышку и даем запеканке остыть на протяжении 20 минут.

    Перекладываем мусаку на блюдо и разрезаем на порционные кусочки.

    Мусаку можно и кушать горячей, только она при этом не будет держать формы. Можно просто с помощью лопатки выкладывать блюдо на тарелку.

    Баклажаны фарш рецепт


    Основные блюда с баклажанами и фаршем, 55 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Помидоры в собственном соку 800 г

    Сушеная смородина 30 г

    Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

    Кайенский перец 1 чайная ложка

    Бараний фарш 450 г

    Молотая корица ½ чайной ложки

    Молотый имбирь ¼ чайной ложки

    Молотая гвоздика ¼ чайной ложки

    Чеснок 6 зубчиков

    Лук репчатый 2 головки

    Красный сладкий перец 1 штука

    Красное вино 220 мл

    Растительное масло 330 мл

    Баклажаны 650 г

    Картофель 400 г

    Сливочное масло 150 г

    Пшеничная мука 80 г

    Молоко 250 мл

    Лавровый лист 1 штука

    Молотый мускатный орех по вкусу

    Яичный желток 3 штуки

    Греческий йогурт 100 мл

    Соль по вкусу

    Тертый сыр пармезан 200 г

    Перец черный молотый по вкусу

    eda.ru

    Блюда с баклажанами и говяжьим фаршем: 23 рецепта что приготовить с баклажанами и говяжьим фаршем

    Баклажаны 3 штуки

    Оливковое масло 100 мл

    Красный лук 1 головка

    Говяжий фарш 400 г

    Чеснок 2 зубчика

    Консервированные помидоры кусочками 400 г

    Томатная паста 70 г

    Сахар 1 чайная ложка

    Красное сухое вино 200 мл

    Лавровый лист 1 штука

    Молотая корица щепотка

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Молоко 600 мл

    Сливочное масло 90 г

    Пшеничная мука 90 г

    Яичный желток 2 штуки

    Мускатный орех по вкусу

    Сыр пармезан 50 г

    eda.ru

    Блюда из фарша и баклажанов: 12 проверенных рецептов

    Блюда из фарша и баклажанов придутся по вкусу даже тем, кто не любит эти овощи. Еще одно достоинство — быстрота приготовления. Кабачки с мясом мы рассматривали в прошлый раз, теперь познакомимся с рецептами из фарша и баклажанов. Кулинарами используются различные вариации фарширования: в виде лодочек, веера, запеканки. Также научимся готовить греческое блюдо — мусаку.

    Известно множество вариантов фарширования баклажанов мясом.

    Рецепты баклажанов с фаршем

    Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

    Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

    И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

    Лодочки в духовке

    Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

    Лодочки из баклажанов с фаршем — популярная закуска.

    Способ приготовления:

    1. 0,5 кг баклажанов промыть, разрезать вдоль на половины, мякоть удалить.
    2. Лодочки посолить, дать постоять 30 мин. Промыть прохладной водой. Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html
    3. Измельчить баклажановую мякоть, 150 г лука и 3 зубца чеснока. 250 г томатов порезать квадратными ломтиками.
    4. Пожарить лук и чеснок на растительном масле, ввести 300 г фарша и готовить еще 10 минут.
    5. Выложить в сковороду томаты, баклажановую мякоть, соль и перец. Обжарить 7-8 минут.
    6. Половинки нафаршировать приготовленной массой, сложить в форму. Присыпать 100 г сыра.
    7. Готовить 35 мин. при температуре 180 градусов.

    Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

    Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

    Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

    Блюдо отличается оригинальной формой.

    Способ приготовления:

    1. Обмыть 6 шт. баклажанов, отрезать плодоножку.
    2. С боков овоща положить ограничители (ножики, карандаши).
    3. Удерживая овощ и ограничители, поперек сделать надрезы.
    4. Перевернуть его и идентично нанести порезы под углом 45 градусов.
    5. Края спирали зафиксировать шпажкой. Это же провести с другими овощами.
    6. Расположить спирали в форме.
    7. В 250 г фарша ввести измельченный базилик (3-4 листа), лук (1 шт.) и 2 дольки чеснока. Посолить, поперчить, вымешать массу.
    8. Разделить состав на 6 частей и сделать фрикадельки. Расположить их в середине каждого веера.
    9. Обсыпать 30 г сыра.
    10. Приготовить заливку. В 300 мл сока из томатов ввести измельченный чеснок (2 зубца), 1/3 ч. ложки перца и 2 ст. ложки постного масла.
    11. Вылить соус на овощи с мясом.
    12. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре до 180 градусов. Периодически поливать овощи соусом из противня.

    Ароматное блюдо готово!

    Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html

    А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

    Жареные баклажаны
    Блюдо получается сочным под хрустящей корочкой.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через 10 минут обмыть.
    2. В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2 дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
    3. На каждую дольку баклажана выложить мясной состав, прижать, сформировав лепешку.
    4. Обвалять изделие в муке.
    5. Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде. Обмакнуть в них овощи.
    6. Обжарить их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.
    Баклажаны, фаршированные мясом и грибами
    Вкус баклажанов с мясом отлично дополняют грибы.

    Способ приготовления:

    1. Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины, сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
    2. Промыть овощи, извлечь мякоть.
    3. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400 г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
    4. В баклажановые лодочки выложить мясо.
    5. Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
    6. Выложить вторым слоем в лодочки.
    7. Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут. Выложить сверху грибов.
    8. Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2 дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
    9. Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г тертого сыра и готовить еще 15 минут.
    10. Подавать блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.
    Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

    Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

    Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

    Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

    Сочную лазанью готовят из баклажанов с фаршем и сыром.

    Способ приготовления:

    1. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
    2. Добавить измельченный чеснок (6 долек).
    3. Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
    4. Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
    5. Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
    6. Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
    7. Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
    8. Повторить слои.
    9. Запекать лазанью 20 минут.

    Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

    Вариант с помидорами в духовке

    Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

    Лодочки из баклажанов украшают кружочками помидоров.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
    2. 6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
    3. Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
    4. Влить стакан воды, тушить 10 минут.
    5. Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
    6. Запекать 20 минут при 190 градусах.
    7. Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.
    Рецепт по-турецки

    В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

    Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем

    Мусака — греческая запеканка, невероятно сочная и ароматная.

    Греческая мусака представляет собой пикантную мясо-овощную запеканку.

    Способ приготовления:

    1. Отварить 500 г картофеля в мундире до полуготовности. Остудить и почистить.
    2. Измельчить 2 шт. лука, 2-3 дольки чеснока и 2 моркови, пожарить на растительном масле, ввести 500 г фарша. Посолить и поперчить
    3. Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать.
    4. 3 баклажана и 2 кабачка очистить от кожи. Разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см, обжарить на растительном масле. Посолить.
    5. Картофель и 3-4 помидора порезать кружками.
    6. Сварить соус Бешамель. Растереть 100 г сливочного масла со 100 г муки на сковороде, влить 300 г молока и добавить 2 взбитых яйца. Посолить и приправить.
    7. Собрать мусаку. Форму застелить пергаментом. Выложить картофель, посолить. Сверху обсыпать 300 г тертого сыра.
    8. Далее распределить половину мясной массы, баклажаны. Снова обсыпать сыром.
    9. Затем идет слой кабачков и снова сыр.
    10. Выложить остатки фарша, сверху разместить помидоры.
    11. Залить соусом и обсыпать сыром. Запекать полчаса при 180 градусах. Мусака готова.

    Как приготовить блюдо в мультиварке?

    Блюдо с фаршем и овощами готовят не только на сковороде и в духовке, но и в мультиварке. Далее представлен рецепт на видео:

    Приготовление в казане на костре

    Оригинальное блюдо получается при готовке его в казане.

    Баклажаны и фарш прекрасно дополняют друг друга — представленные рецепты прямое тому доказательство.

    Блюда легко разнообразить дополнительными ингредиентами. Если хотите удивить родных или друзей — приготовьте мусаку или лазанью. Рекомендую также приготовить оригинальную пиццу с фаршем вместо теста. Успехов в кулинарных экспериментах!

    farsh-recept.ru

    баклажаны с фаршем | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

    Баклажаны — 4 Штуки (Средней величины)
    Фарш — 350-400 Грамм
    Луковица — 1 Штука
    Картошка — 3 Штуки
    Стручковая фасоль или зеленый горошек — 200 Грамм
    Помидоры — 2-3 Штук
    Чеснок — 2-3 Зубчиков
    Томатная паста — 1 Ст. ложка
    Куркума — 1/3 Чайных ложки
    Зира — 1/4 Чайных ложки
    Паприка красная — 1 Щепотка
    Лимон — 1 Штука (Нужен будет сок одного лимона.)
    Соль — — По вкусу
    Перец черный молотый — — По вкусу
    Миндаль (очищенный, нарезанный пластинками) — 2 Ст. ложки
    Масло растительное — 6 Ст. ложек (Лучше — оливковое.)
    Вода — 1,5 Стакана
    Показать все (17)

    foodily.ru

    Блюда с сладким перцем, баклажанами и фаршем: 14 рецептов что приготовить с сладким перцем, баклажанами и фаршем

    Помидоры в собственном соку 800 г

    Сушеная смородина 30 г

    Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

    Кайенский перец 1 чайная ложка

    Бараний фарш 450 г

    Молотая корица ½ чайной ложки

    Молотый имбирь ¼ чайной ложки

    Молотая гвоздика ¼ чайной ложки

    Чеснок 6 зубчиков

    Лук репчатый 2 головки

    Красный сладкий перец 1 штука

    Красное вино 220 мл

    Растительное масло 330 мл

    Баклажаны 650 г

    Картофель 400 г

    Сливочное масло 150 г

    Пшеничная мука 80 г

    Молоко 250 мл

    Лавровый лист 1 штука

    Молотый мускатный орех по вкусу

    Яичный желток 3 штуки

    Греческий йогурт 100 мл

    Соль по вкусу

    Тертый сыр пармезан 200 г

    Перец черный молотый по вкусу

    eda.ru

    Баклажаны с фаршем в духовке

    Описание приготовления:

    Баклажаны с фаршем очень похожи на всем известные «лодочки» с той лишь разницей, что здесь баклажан не разрезается на две части вдоль, а просто в нем делается надрез посередине.

    Баклажаны помойте, сделайте надрез в середине. Запеките в микроволновой печи в течение 5-6 минут или в духовке 30-40 минут. Баклажаны должны быть почти готовы.

    Приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.

    Поджарьте лук до прозрачности и добавьте измельченный чеснок.

    Выложите в сковороду мясной фарш. У меня куриный, но можно взять любой по вашему вкусу.

    Обжарьте фарш, постоянно перемешивая, в течение 10-12 минут.

    У помидора удалите кожицу, измельчите его любым способом и добавьте в сковороду с фаршем. Можно использовать, как я, томатный морс, приготовленный на зиму.

    Перемешайте мясной фарш с томатом, посолите по вкусу. Можно поперчить, добавить любые приправы и специи.

    Заполните баклажаны приготовленным фаршем.

    Выложите в каждый баклажан пластинку помидора.

    Залейте баклажаны измельченными помидорами, томатным морсом или томатным соком.

    Запекайте в духовке 35-40 минут при температуре 185-190 градусов.

    Любой твердый сыр натрите на терке. Достаньте баклажаны из духовки, посыпьте сыром и опять верните в духовку.

    Держите баклажаны в духовке еще 5 минут, пока сыр полностью не расплавится.

    Готовые фаршированные баклажаны выложите на тарелку и подавайте к столу горячими.

    povar.ru

    Мусака по гречески — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    800 г18 г
    70 г800 г
    500 г200 г
    5 г1 г
    1 г150 г
    200 г60 г
    40 г30 г

    Описание рецепта — Мусака по гречески:

    Мусака по-гречески способна навсегда покорить сердца любителей овощных и мясных блюд, а также затмить своей яркостью и необыкновенным вкусом все существующие запеканки в мире. Сегодня у нас к ужину домашний вариант любимого туристами блюда — мусака с баклажанами, картофелем, фаршем из телятины под соусом «Бешамель».

    Мусака по гречески: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    140

    килокалорий

    Шаг 1:

    В качестве основных ингредиентов для приготовления греческого блюда подойдут продукты: баклажаны, свежая телятина, репчатый лук, картофель, подсолнечное или оливковое масло, а также соль и смесь пряных перцев.

    Шаг 2:

    Вспомогательные ингредиенты: мука, сметана, соль, сливочное масло и сыр. Они пойдут в домашний «Бешамель», который будет вариться не на молоке (как в классическом варианте), а на сметане. Для мусаки понадобится сливочный соус густой консистенции.

    Шаг 3:

    Начну приготовление с овощей. Чистые и сухие баклажаны необходимо нарезать кружками и хорошо посолить. Оставить на 10-15 минут. После чего откинуть на бумажное полотенце, чтобы избавить синенькие от лишней влаги.

    Шаг 4:

    В идеале, конечно, нужно промокнуть полностью всю нарезку, еще и с нажатием.

    Шаг 5:

    Обжарим баклажанные кружки с двух сторон на среднем огне. При этом сковородку нужно разогреть заранее, добавив подсолнечное масло.

    Шаг 6:

    Картофель для мусаки обжаривается на масле так же как и баклажаны. Его необходимо предварительно почистить, нашинковать круглыми дольками и промокнуть салфетками. Подрумянить с двух сторон на сковороде.

    Шаг 7:

    Фарш для прослаивания запеканки готовится из говядины или баранины. Я использую мякоть молодого теленка. Мясо нужно перекрутить на мясорубке заранее. После чего добавить в сотейник к луковой поджарки. Лук при этом шинкуется полуколечками или соломкой, а затем обжаривается на масле до золотистости.

    Шаг 8:

    Настоящая греческая мусака готовится с корицей, а ее легкий аромат способен придать блюду особую пикантность. Чтобы не перестараться с этой удивительно насыщенной пряностью, рекомендуется использовать не порошок, а цельные палочки. Фарш возьмет столько ароматности, сколько потребуется. Перекрученную телятину и лук нужно посолить и поперчить. Через 20 минут палочки можно извлечь и выкинуть, а фарш слегка остудить.

    Шаг 9:

    150 г
    200 г
    60 г
    40 г
    30 г

    Особенность греческой запеканки — соус бешамель между слоями. Я приготовила сливочный соус на сметане. Он получится густым, как задумано. В кастрюле растопим сливочное масло. Добавим муку. Перемешаем до подрумянивания. Введем сметану, разведенную с небольшим количеством воды, доведем до кипения и проварим 10 минут на очень медленном огне. В конце добавим тертый сыр. Весь этап приготовления сопровождается непрерывным перемешиванием соуса.

    Шаг 10:

    Доведем соус до загустения, посолим и остудим.

    Шаг 11:

    Итак, основные ингредиенты подготовлены! Займемся “построением” запеканки. В форму с высокими бортами слоями выкладываются овощи с фаршем. Первый слой — картофель плюс “Бешамель”.

    Шаг 12:

    Второй слой — фарш с луком.

    Шаг 13:

    Третий слой — баклажаны плюс соус.

    Шаг 14:

    Четвертый слой — картофель.

    Шаг 15:

    Шаг 16:

    Затем баклажаны.

    Шаг 17:

    Последний слой — соус “Бешамель”. После чего форма отправляется в духовку, разогретую до 240 ° на 45 минут.

    Шаг 18:

    Запеченная в духовке мусака должна приобрести золотистую корочку.

    Шаг 19:

    Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем готова! Запеканка имеет золотистую корочку и неповторимый аромат. Перед формированием на порции, блюдо нужно остудить.

    Шаг 20:

    Греческая запеканка, оформленная в прямоугольный кусок, подается в теплом виде в качестве основного горячего или в холодном — на закуску. Достаточно жирное получилось блюдо, но невероятно вкусное!

    Рецепт фаршированных баклажанов по-гречески

    Написано GreekBoston.com в разделе «Аутентичные греческие рецепты еды, греческие рецепты мясного фарша»

    Фаршированные баклажаны по-гречески с говяжьим фаршем (Melitzanes Papoutsakia) Состав рецепта:
    • 2 мелко нарезанные луковицы
    • 1 фунт.говяжий фарш
    • 2 очищенных и нарезанных помидора
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • Петрушка нарезанная
    • 2 слегка взбитых яйца
    • 1/2 стакана тертого греческого сыра, например, сыра Кефалотири
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей
    • 2 1/4 фунта. (около 12, длинные и тонкие) баклажаны
    • 1 1/2 стакана оливкового масла
    • 1 чашка соуса Бешамель
    • 1 1/2 стакана томатного соуса

    Как приготовить греческие фаршированные баклажаны:

    Обжарить лук и мясо на сливочном масле, постоянно помешивая.

    Добавить помидоры, соль и перец.

    Готовьте под крышкой около 15 минут.

    Снять с огня.

    Добавьте петрушку, яйцо, 1/4 стакана сыра и панировочные сухари.

    Очистите полоску одного дюйма от одного конца до другого или каждый баклажан и сделайте надрез по длине с точностью до дюйма от каждого конца. (Только с одной стороны баклажана.) Вымойте и высушите.

    Нагрейте масло в большой сковороде.

    Готовьте медленно на среднем огне примерно по 6 баклажанов за раз (под крышкой) до мягкости и светло-коричневого цвета, время от времени переворачивая.

    Осторожно вынуть из сковороды лопаткой и выложить в форму для запекания, оставляя срезанную поверхность каждого баклажана сверху.

    Вставить лезвие ножа в прорези и наполнить мясной смесью.

    Приготовьте одну чашку соуса бешамель.

    Добавьте 1 яйцо и оставшийся сыр. Вылейте примерно столовую ложку каждого баклажана. Посыпьте тертым сыром и полейте сливочным маслом.

    При желании добавьте в сковороду томатный соус.

    Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту около 35 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и смесь не будет полностью приготовлена.

    ** Обратите внимание: рекомендуемое время приготовления для греческих рецептов на GreekBoston.com зависит от высоты, условий окружающей среды, используемой посуды и характера духовки или плиты. Хотя мы и приводили приблизительные значения, они не всегда учитывают вашу уникальную среду.

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, например, от региона Греции, в котором рецепт готовится.Если вы видели этот греческий рецепт по-другому, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected], и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

    Категория: аутентичные греческие рецепты блюд, греческие рецепты мясного фарша

    Это сообщение написано GreekBoston.com

    Греческий рецепт запеченных баклажанов с фаршем (рецепт папуцакии)

    Греческий рецепт запеченных баклажанов с фаршем (рецепт папуцакии)

    Рецепт от меня то Мати #passionfood Course: Мясо, овощи Кухня: Греческая Сложность: Легко Общее время

    1

    час

    20

    минуты

    Если вы любите мусаку, то этот рецепт вам тоже понравится.Это блюдо получило свое название, так как оно напоминает форму обуви « Papoutsakia ». Баклажаны, фаршированные мясом, с золотистой сырной начинкой — идеальное блюдо или основное блюдо.

    Ингредиенты

    • 4-5 спелых баклажанов

    • 4 луковицы (мелко нарезанные)

    • 3 зубчика чеснока

    • 500 г говяжьего фарша

    • 400 г 12 нарезанных помидоров

    • 900 столовая ложка соли

    • 1 столовая ложка перца

    • 2 столовые ложки копченой паприки

    • ¼ чашка красного сухого вина

    • 200 г сыра пекорино романо (мелко тертого)

    • вода

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 180 * C.
    • Баклажаны разрезать вдоль пополам.
    • Острым ножом надрежьте мякоть крест-накрест, не повредив кожу.
    • Нанесите оливковое масло на поверхность баклажанов.
    • Застелить противень бумагой для выпечки и добавить баклажаны срезом вверх.
    • Выпекать 30-40 минут, пока мякоть баклажана не станет мягкой.
    • Придавите мякоть баклажана вниз, создав углубление, отложив в сторону.
    • Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
    • Добавьте мелко нарезанный лук в сковороду, тщательно перемешивая, пока лук не сварится, добавив чеснок и продолжая готовить через ингредиенты.
    • После того, как ингредиенты будут готовы, добавьте смесь говяжьего фарша, помешивая, пока мясо не подрумянится.
    • Добавьте сухое красное вино и перемешайте, пока спирт не испарится, тщательно перемешивая ингредиенты перед добавлением копченой паприки, соли и перца.
    • Продолжайте перемешивать ингредиенты, пока смесь хорошо не смешается.
    • Добавить нарезанные помидоры, тщательно перемешивая, и налить 2 стакана воды.
    • Уменьшите огонь и дайте смеси медленно закипеть.
    • Снимите с огня и дайте остыть.
    • Выложить мясную смесь в баклажаны.
    • Сверху нанести мелко натертый сыр пекорино романо и запекать еще 10-15 минут до золотистого цвета.
    • Подавать с оливковым маслом первого отжима и мелко нарезанной петрушкой.

    Видео с рецептами

    Любите наши рецепты?

    Поставьте нам лайк на Facebook

    Мусака в греко-кипрском стиле (баклажан «Лазанья») Рецепт

    Поделиться — это забота!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

    Мусака — одно из самых знаменитых и знаковых блюд во многих кухнях Ближнего Востока, Восточного Средиземноморья и Балкан.

    Страны этих регионов по-разному восхищаются этим культовым блюдом. Наш рецепт вдохновлен греческими и кипрскими мусаками.

    Что такое мусака?

    Мусака классифицируется как запеканка, и, по традиции, баклажаны и фарш были двумя ключевыми ингредиентами в этой богатой и вкусной еде.

    Блюдо, однако, получило мировую популярность после того, как греческий шеф-повар Николаос Целементес, обучавшийся во Франции, полил мусаку слоем соуса бешамель.

    Этот рецепт считается современным греческим рецептом. Он насыщенный, сочный и невероятно ароматный.

    Мы любим подавать его с лавашем и соусом талатури или цацики. А на десерт попробуйте наш греко-кипрский рецепт пахлавы; это божественно.

    Греко-кипрские ингредиенты мусака

    Наша мусака состоит из трех основных частей: прослоек из жареных баклажанов, начинки из говядины или баранины и восхитительного греческого соуса бешамель. .

    Для начала соберите все ингредиенты. Вам понадобится:

    Мусака Баклажаны и мясная начинка

    Слои баклажанов / баклажанов

    • Баклажаны / баклажаны (3 больших или 4 средних)
    • Соль (1 столовая ложка)
    • Оливковое масло (2 столовые ложки)

    Начинка:

    • Говяжий или бараний фарш (1,15 фунта или 500 грамм)
    • Консервированные измельченные помидоры (одна банка примерно 14 шт.5 унций или 400 г)
    • Красное сухое вино (1/2 стакана или около 125 мл)
    • Томатная паста (3 столовые ложки)
    • Лук (1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками)
    • Говяжий бульон / бульонный кубик (1 кубик или 1 столовая ложка порошка говяжьего бульона)
    • Оливковое масло (2 столовые ложки)
    • Соль (1 столовая ложка)
    • Чеснок (2 средних зубчика, измельченные)
    • Сахар (1,5 столовые ложки)
    • Сухой орегано (2 столовые ложки) )
    • Корица (1 столовая ложка)
    Соус Мусака Бешамель Ингредиенты

    Греческий соус Бешамель:

    • Полужирное молоко (21 унция или около 625 мл)
    • Простая мука (5 столовых ложек)
    • Пармезан или сыр Кефалотири (3.5 унций или 100 грамм)
    • Яйца (2 желтка)
    • Масло (4 столовые ложки)
    • Черный или белый перец (1/4 столовой ложки)
    • Мускатный орех (щепотка, по желанию)

    Греко-кипрский мусака Степ- Пошаговые фотографии и инструкции:

    Теперь, когда у нас есть все ингредиенты, приступим к приготовлению. Чтобы приготовить мусаку, нам нужно обжарить слои баклажанов, приготовить мясную начинку, которая будет находиться между двумя слоями баклажанов, и приготовить греческий соус бешамель, который будет завершать все.Затем он запекается в духовке около 45 минут.

    Баклажан мусака / слои баклажанов

    Сначала нам нужно нарезать баклажаны прибл. Ломтики толщиной 1 см или 1 см и переложите в большую емкость. Затем мы посыпаем их 1-2 столовыми ложками соли и оставим примерно на полчаса.

    Это называется «потение баклажанов». Это помогает уменьшить горечь в баклажанах и смягчает текстуру мякоти.

    Пока баклажаны потеют, можно приготовить мясную начинку и соус бешамель.

    Ломтики баклажана «потеют»

    Через 30 минут промокните ломтики баклажана насухо бумажным полотенцем. Выложите их на противень и смажьте оливковым маслом. Скорее всего, вам понадобится два противня, чтобы вместить все ломтики.

    Ломтики баклажанов готовы к работе в духовке

    Разогрейте духовку до 460 ° F или 240 ° C. Запекайте ломтики баклажанов в духовке примерно 15 минут. После этого вытащите их из духовки и дайте остыть.

    Хотя в оригинальных греческих рецептах баклажаны нужно жарить, все больше и больше людей используют вместо них запеченные / жареные баклажаны. К тому же он здоровее!

    Ломтики жареных баклажанов

    Мясная начинка мусака

    Мясная начинка для Mousakka

    Мы можем приготовить эту мясную начинку, пока ломтики баклажана «потеют».

    Сначала нарежьте лук кубиками и измельчите чеснок. Затем на сковороде на среднем огне добавьте одну столовую ложку оливкового масла и нарезанный кубиками лук и варите около 2 минут.Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.

    Добавьте говяжий или бараний фарш и периодически помешивайте, пока мясо не станет готовым и не перестанет быть розовым.

    После этого добавьте вино и варите около 10 минут или до тех пор, пока запах алкоголя не исчезнет.

    Наконец, добавьте консервированные помидоры, томатное пюре, кубик говяжьего бульона, сахар, орегано, корицу и соль. Готовьте на медленном или среднем огне, пока большая часть сока не испарится, примерно 10-15 минут.

    Греческий соус Бешамель

    Соус Бешамель

    А теперь перейдем к соусу Бешамель, не так ли?

    Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи.

    Затем на сковороде на среднем огне растопите масло и добавьте муку, быстро помешивая, чтобы образовалась хорошо перемешанная паста (или «заправка»). Все это должно занять около 2 минут. Не позволяйте маслу подрумяниваться!

    После того, как смесь хорошо перемешается, начните очень медленно добавлять молоко, взбивая, чтобы добавить его в смесь.Продолжайте взбивать смесь, пока не дойдете до кипения. Убавить огонь, помешивая еще 2-3 минуты на слабом огне.

    Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и добавьте сыр, перец и щепотку мускатного ореха (по желанию). Дайте ему постоять несколько минут, а затем добавьте яичные желтки и быстро добавьте их в соус.

    * Примечание: * В то время как классический соус Бешамель не включает сыр или яйца, в греческой версии он есть. Желтки придают ему желтоватый цвет, который вы, возможно, привыкли видеть в традиционной мусульманской мусаке.

    Moussaka Assembly

    Процесс сборки мусаки

    Установите температуру духовки на 350 ° F или 175 ° C во время сборки мусаки, чтобы она была готова к отправке в духовку, как только вы ее закончите.

    Выложите половину ломтиков баклажана на форму для запекания.

    Сверху на ломтики баклажанов выложить мясную начинку.

    Добавьте оставшуюся половину ломтиков баклажанов.

    И, наконец, полить соусом Бешамель.

    Выпекайте примерно 45 минут, время от времени проверяя.

    После запекания бешамель образует красивое золотое покрытие поверх смеси мусака.

    Дайте ему отдохнуть и остыть примерно 15 минут, пока он не станет теплым на ощупь. Теперь он готов к работе. Кали órexi!

    После того, как вы порежете, вас ждет прекрасное зрелище нежного мясного фарша, темных соков и золотисто-коричневого бешамеля.

    Каждый глоток дает вам роскошное сочетание запеченного, пушистого бешамеля, сочной говядины или баранины и сочных баклажанов.Это действительно божественно.

    Этот рецепт даст вам много удовольствия от мусаки. Вы можете легко накормить семью из четырех человек, и при этом у вас останутся остатки еды.

    Греко-кипрский рецепт мусаки

    Состав

    Баклажаны / Слои баклажанов
    • 3 больших или 4 средних баклажана / баклажана
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    Мясная начинка
    • 1.15 фунтов или 500 г говяжьего или ягненого фарша
    • 1 банка измельченных помидоров (около 400 г)
    • 1/2 стакана или 125 мл сухого красного вина
    • 3 столовые ложки томатной пасты
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • 1 говяжий бульон / бульон
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1.5 столовых ложек сахара
    • 2 столовые ложки сухого орегано
    • 1 столовая ложка корицы
    Греческий соус бешамель
    • 21 унция или 625 мл полуобезжиренного молока
    • 5 столовых ложек простой муки
    • 3,5 унции или 100 г сыра пармезан / кефалотири
    • 2 яичных желтка
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 1/4 ст. Л. Черного или белого перца
    • щепотка мускатного ореха (по желанию)

    Инструкции

    Выпекать баклажаны мусака / слои баклажанов
    1. Нарезать баклажаны прибл.Ломтики толщиной 1 см или 1 см и поместите их в большую емкость. Посыпьте их 1-2 столовыми ложками соли и оставьте примерно на полчаса. Это называется «потение баклажанов», и это помогает уменьшить горечь баклажанов.
    2. Через 30 минут насухо промокните их бумажным полотенцем. Выложите ломтики баклажанов на противни и смажьте их оливковым маслом.
    3. Разогрейте духовку до 460 ° F или 240 ° C. Запекайте ломтики баклажанов в духовке примерно 15 минут.После этого вытащите их из духовки и дайте остыть.
    Приготовьте начинку из мяса мусака

    Мы можем приготовить эту начинку, пока ждем 30 минут, пока ломтики баклажана «вспотеют».

    1. Нарежьте лук кубиками и измельчите чеснок.
    2. В сковороде на среднем огне добавьте одну столовую ложку масла и нарезанный кубиками лук и готовьте около 2 минут.
    3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.
    4. Добавьте говяжий или бараний фарш и периодически помешивайте, пока мясо не станет готовым и не перестанет быть розовым.
    5. Добавьте вино и варите около 10 минут (или до тех пор, пока запах алкоголя не исчезнет).
    6. Наконец, добавьте консервированные помидоры, томатное пюре, говяжий бульон / бульонный кубик, сахар, орегано, корицу и соль. Готовьте на медленном или среднем огне, пока большая часть сока не испарится, примерно 10-15 минут.
    Приготовьте греческий соус Бешамель

    Мы можем приготовить этот соус, пока ждем 30 минут, пока ломтики баклажана «вспотеют».

    1. Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи.
    2. Затем на сковороде на среднем огне растопите масло и добавьте муку, быстро помешивая, чтобы образовалась хорошо перемешанная паста (или «заправка»). Все это должно занять около 2 минут. Не позволяйте маслу подрумяниваться!
    3. После того, как смесь хорошо перемешается, начните очень медленно добавлять молоко, взбивая, чтобы добавить его в смесь, пока она загустеет. Довести до кипения и сразу убавить огонь, помешивая еще 2-3 минуты на слабом огне.
    4. После того, как смесь загустеет, снимите с огня и добавьте сыр, перец и щепотку мускатного ореха (по желанию).
    5. Дайте ему постоять несколько минут и добавьте яйца.
    Соберите мусаку, выпекайте и подавайте
    1. Установите температуру духовки на 350 ° F или 175 ° C во время сборки мусаки, чтобы она была готова к отправке в духовку, как только вы закончите ее собирать.
    2. Выложите половину ломтиков баклажана на форму для запекания.
    3. Сверху выложить мясную начинку.
    4. Добавьте оставшуюся половину ломтиков баклажанов.
    5. Сверху полить соусом Бешамель.Выпекайте примерно 45 минут.
    6. Достаньте его из духовки и подождите, пока он остынет, пока он не станет теплым на ощупь (около 15 минут).
    7. Теперь он готов к работе. Кали órexi! Приятного аппетита!

    Возможно, вы также захотите почитать

    Автор: Дойна Джонсон — автор и создатель контента, побывавшая в более чем 30 странах. Она страстно любит пробовать новые продукты и любит готовить продукты, которые она пробовала во время путешествий, на своей домашней кухне.

    Автор : Анастасия Тихонова — писатель и переводчик, которая несколько лет живет на Кипре. Анастасия пишет обо всем, что связано с кипрской культурой, и она свободно говорит на трех языках.

    Греческие фаршированные баклажаны с соевым фаршем — Vegan Easy

    Приготовьте это сочное и вкусное греческое блюдо — и вы будете очень довольны собой! Это блюдо, запеченное в духовке, которое по-гречески называется Melitzanes Papoutsakia (буквально «башмачки из баклажанов»), покрыто восхитительным соевым фаршем и насыщенным соусом бешамель.

    Состав

    Для баклажанов:

    • 4 баклажана
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Тимьян

    Для веганского фарша:

    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • 180 г соевого фарша (TVP — текстурированный растительный белок)
    • 2-3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 нарезанная морковь
    • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
    • 1/3 стакана сухого веганского красного вина
    • 1 палочка корицы
    • 2 лавровых листа
    • 1/4 чайной ложки тмина
    • 1/4 ч.л. копченой паприки
    • 1/4 ч.л. сладкого перца
    • 1/4 ч.л. порошка специй
    • 1/4 чайной ложки гвоздичного порошка
    • 1 столовая ложка орегано
    • 250 мл томатного соуса
    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка мелассы
    • 2 столовые ложки Вегеты (сухой овощной бульон)
    • 1/2 — 1 столовая ложка соли

    Для соуса бешамель:

    • 50 г веганского масла
    • Универсальная мука 4 ст.л.
    • 500 мл + 2 ст.л. соевого молока или кешью
    • 1/2 столовой ложки кукурузной муки *
    • 1/2 столовой ложки соли
    • 1-2 щепотки мускатного ореха
    • Белый перец
    • 2 столовые ложки пищевых дрожжей

    Прочие ингредиенты:

    • 100 г желтого веганского сыра
    • Петрушка рубленая для гарнира

    Метод

    Для баклажанов:

    1. Разогрейте духовку до 200 C (400 F).
    2. Баклажаны хорошо вымыть и разрезать пополам вдоль. Ножом нарежьте их мякоть кубиками, стараясь не пробить кожу снизу.
    3. Выложите баклажаны на сковороду, застеленную антипригарной бумагой, и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Сверху посолить и добавить тимьян.
    4. Поставьте противень в духовку и запекайте около 30-40 минут или пока баклажаны не станут коричневыми.

    Для фарша:

    1. Готовим соевый фарш согласно инструкции на упаковке (я замачиваю на 10 минут в овощном бульоне).После замачивания очень хорошо слейте воду, чтобы удалить почти всю жидкость.
    2. Лук, морковь и чеснок мелко нарезать. В большую сковороду добавьте немного кунжутного масла. Когда масло станет горячим, добавьте соевый фарш и тушите около 5-10 минут, пока оно не станет коричневым.
    3. Снимите фарш со сковороды и отложите в сторону. Добавьте оливковое масло, а затем лук и морковь. Обжарить, пока они не станут коричневыми. Добавить фарш и хорошо перемешать. Добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты.
    4. Затем добавьте вино, перемешайте и, как только спирт испарится, добавьте палочку корицы, лавровый лист и все специи.Хорошо перемешать.
    5. Затем добавьте томатный соус и стакан воды. Хорошо перемешайте и добавьте овощи, перец и патоку. Перемешать и накрыть до кипения (5-10 минут).
    6. Фарш будет готов, когда он пропитается жидкостью. Выключите огонь и отложите в сторону.

    Для соуса бешамель:

    1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. После того, как он растает, постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Обжаривайте муку около 5 минут. Как только оно немного изменится в цвете (станет немного темнее), добавьте молоко, постоянно помешивая.Растворите кукурузную муку в 2 столовых ложках молока и добавьте в бешамель.
    2. Добавьте соль, мускатный орех и перец. Продолжайте помешивать. Когда он загустеет, он готов. Мы хотим, чтобы бешамель получился достаточно густым. Добавьте пищевые дрожжи и перемешайте.

    Для создания пакетов:

    1. Достаньте баклажаны из духовки и вилкой слегка выдавите их мякоть, чтобы получилась небольшая выемка.
    2. Залейте каждый баклажан 2-3 столовыми ложками соевого фарша. Сверху добавьте 2-3 ст. Л. Бешамеля.Затем посыпьте веганским сыром.
    3. Перенесите обратно в духовку и запекайте при 180 C (350 F) около 15-20 минут или пока не подрумянится.

    Примечание : * Кукурузная мука с 2 столовыми ложками соевого молока не является обязательной. Но это помогает сделать соус бешамель более густым.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь фотографией и отметьте нас — @veganeasy — нам не терпится увидеть это!

    Обед Ужин Греческий

    Распечатать рецепт

    Гостевой блогер Константинос — Beets Me

    Константинос — владелец и создатель блога о веганской еде Beets Me.Он начал готовить в очень раннем возрасте 9 лет. И хотя сначала он сделал карьеру в искусстве и дизайне, его страсть к кулинарии покорила его. Став веганом еще в 2008 году, он начал экспериментировать со всеми новыми ингредиентами, о которых узнавал в то время, и начал работать над новыми рецептами или пытаться вегетировать по традиционным греческим рецептам. Посмотреть все рецепты Константиноса

    13 рецептов из говяжьего фарша из греческих баклажанов

    мелко нарезанный лук, говяжий фарш (предпочтительно баранина), масло, помидоры, нарезанные, соль, перец, мелко нарезанная петрушка, яйцо, слегка взбитое, тертый твердый греческий сыр, сухие панировочные сухари, баклажаны (около 12), соус бешамель, яйцо, взбитый, томатный соус, соус бешамель (на 1 стакан), масло, перец, мука, мускатный орех, соль, молоко

    Приправить баклажаны солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.Выложите баклажаны кожицей вверх в противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте баклажаны 40 минут, пока они не станут мягкими. А пока приготовьте мясной соус для папуцакиа. Очистить и нарезать лук и чеснок.

    Как приготовить баклажаны с соусом из говяжьего фарша?

    Баклажан с говяжьим фаршем 1 мкл. Нарезанный кубиками лук 1 посыпать петрушкой 1/2 стакана Хлебных крошек 1/2 стакана Томатного соуса 1 1/2 фунта Говяжий фарш, соль и перец по вкусу 1 Баклажан Очистить баклажаны и нарезать тонкими ломтиками.Коричневый говяжий фарш; добавить нарезанный кубиками лук. Добавьте 1/2 стакана панировочных сухарей, томатный соус, петрушку, соль, перец и 2 столовые ложки тертого сыра.

    Как приготовить лазанью из говядины и баклажанов по-гречески?

    Слои мягких баклажанов, сочная начинка из говядины или баранины, слегка приправленная орегано и корицей, покрытая толстым слоем соуса бешамель. Кажется, что шагов много, но в рецепте есть приятная последовательность — я всплывал подсказки в шагах. Поместите баклажаны немного внахлест в большой дуршлаг.

    Как приготовить марокканские запеченные баклажаны с говядиной?

    Добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороду и нагрейте. Добавить лук и чеснок и варить 2 минуты. Затем добавьте говядину и готовьте, измельчая на ходу. Когда говядина в основном приготовлена, но все еще есть кусочки розового цвета, добавьте зарезервированные 2 чайные ложки чермоулы.

    Сколько варить баклажаны в панировке с говяжьим фаршем?

    Проезд. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут, снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока не начнут подрумяниваться края, еще примерно 10 минут.Приправьте вечер тако, взбив эту домашнюю смесь приправ. Слои запеченных баклажанов в панировке с говяжьим фаршем, томатным соусом и сыром.

    Рецепт мусаки: баклажаны с говяжьей запеканкой

    Разогрейте духовку до 350F. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда они горячие, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте ломтики баклажанов примерно по 5 минут с каждой стороны и отставьте.

    Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте мясо до расслоения. Добавьте баклажаны, чеснок и перец и тушите 3-4 минуты, помешивая.Приправить солью, перцем и паприкой.

    Дать остыть. В смазанной маслом форме для запекания размером 9 × 13 дюймов выложите слой картофеля, а затем кружочки из баклажанов. Добавьте второй слой с центрами над промежутками предыдущего с оставшимися баклажанами. Покройте баклажаны всей мясной смесью. Полить сверху соусом бешамель и посыпать мускатным орехом.

    Соль и молотый черный перец по вкусу. Как запечь запеканку из говяжьих баклажанов — греческую мусаку — в домашних условиях: приготовьте говяжий фарш с луком на сковороде.Обжарьте нарезанный лук в течение 2 минут на разогретой сковороде с маслом и добавьте в сковороду говяжий фарш. Готовьте, постоянно помешивая, пока вся жидкость не испарится. В конце добавить приправу.

    Разложите ломтики баклажана на бумажных полотенцах, слегка посолите и оставьте на 30 минут, чтобы удалить влагу. Затем выложите на форму для запекания и запекайте в разогретой духовке 20 минут, перевернув наполовину. В большой сковороде нагрейте оливки на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и говяжий фарш.

    Рецепт: запеканка из греческих баклажанов и говяжьего фарша мусака

    Баклажаны и лук слегка растают. Добавьте помидоры и чеснок и готовьте еще минуту. Приправить оставшейся солью, черным перцем и орегано. Добавьте рис и лавровый лист и перемешайте. Перемешайте бульон, убедившись, что весь рис погружен в воду (можно оставить торчащие овощи).

    Сделайте этот уменьшенный рифф на греческой мусаке, используя курицу вместо баранины или говядину и томатный соус вместо бешамеля.Вы можете заменить сушеную петрушку, чеснок и эстрагон 1 чайной ложкой мелких трав. Слои баклажанов, куриный фарш, смешанные с приправленным томатным соусом, и сыр пармезан запекать до золотистого совершенства.

    Этот удивительный рецепт греческой мусаки — это наш вариант греческой классики, он похож на лазанью из баклажанов. В него внесено несколько простых изменений, благодаря которым в нем меньше углеводов, поэтому он более безопасен для кето! Сделано из слоёв баклажанов, говяжьего фарша и сливочно-греческого йогуртового яичного соуса; затем посыпать пармезаном, который в духовке станет золотисто-коричневым и хрустящим.

    Обжарить баклажан. Когда воздушные карманы полны влаги, маслу не так много места, чтобы впитаться. Посыпьте нарезанный баклажан солью, дайте ему пропотеть в течение 30–60 минут, затем промойте и высушите перед приготовлением.

    8 октября 2019 г. — Рецепт говяжьего фарша из баклажанов — Марал на кухне. 8 октября 2019 г. — Рецепт говяжьего фарша из баклажанов — Марал на кухне. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания. Войти.

    Рецепт сковороды с говяжьим фаршем из баклажанов

    Переложите баклажаны в духовку и запекайте около часа (общее время будет зависеть от размера и ширины баклажана). Пока баклажаны обжариваются, готовим мясной соус. Добавьте 1/2 фунта говяжьего фарша в сотейник с 1 столовой ложкой оливкового масла и обжарьте на среднем огне, пока говядина не подрумянится.

    Лазанья из баклажанов и говяжьего фарша Рецепт лазаньи из баклажанов и говяжьего фарша Allrecipe.утес; слить и отложить. Шаг 4 Приготовьте и перемешайте говяжий фарш, лук, грибы и чеснок в сковороде на среднем огне, пока говядина полностью не подрумянится, примерно 10; На дно блюда выложить 1/3 ломтиков баклажана.

    Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов. В сковороде коричневый говяжий фарш, нарезанный лук и итальянские приправы; осушать. Варить очищенные, нарезанные кубиками баклажаны в воде до готовности; осушать. В форме для запекания смешайте говяжий фарш, приготовленные баклажаны, смесь для начинки и приправленную солью.Сверху посыпать тертым сыром чеддер и запекать 15 минут.

    На форму для выпечки размером 9×13 дюймов равномерно посыпьте половину панировочных сухарей, выложите половину ломтиков баклажанов, намажьте половину мясного соуса и посыпьте половиной тертого пармезана. Повторить. Разогрейте духовку до 375 градусов. Чтобы приготовить соус бешамель, растопите масло на сковороде на среднем огне. Взбейте муку до однородного состояния и дайте муке повариться в течение минуты.

    Доведите до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой. Готовьте лапшу для лазаньи при кипении, пока она не станет мягкой, но твердой на вкус, около 10 минут; слить и отложить.Шаг 4. Приготовьте и перемешайте говяжий фарш, лук, грибы и чеснок в сковороде на среднем огне, пока говядина полностью не подрумянится, около 10 минут. Шаг 5.

    Мусака (греческая лазанья с говядиной и баклажанами)

    4. Фаршированные баклажаны. Забудьте о скучных панировочных сухарях: в этом рецепте баклажаны фаршированы аппетитной смесью нута, кус-кус, помидоров и зелени. Вегетарианцам понравится совершенство на растительной основе, в то время как всем остальным понравится это простое, но сытное блюдо.5.

    Инструкции. В большой широкой кастрюле нагрейте 1/4 стакана / 60 мл оливкового масла на среднем огне и готовьте лук до мягкого и бледно-золотистого цвета в течение 8-10 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и перемешайте несколько минут, чтобы он стал мягким. Добавьте кусочки баклажанов и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.

    Инструкции. Очистите и нарежьте баклажаны кубиками размером около ½ дюйма каждый. Коричневая говядина с чесноком на сковороде; осушать. Добавьте баклажаны, томатную пасту, воду, орегано, соль, луковый порошок, корицу, молотый имбирь, душистый перец и перец.Варить около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Смешайте молоко и яйцо в небольшой миске.

    Обжарить ломтики картофеля с обеих сторон на сильном огне примерно 1-2 мин. Удалите кусочки и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Снимите со сковороды светлое оливковое масло, вытрите излишки бумажным полотенцем. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. На среднем огне добавьте лук. приправить щепоткой соли.

    Добавьте в кастрюлю приготовленную говядину, душистый перец, перец и соль, перемешивая.Снимите кастрюлю с огня и добавьте орехи. Выложите баклажаны в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Ножом для овощей сделайте глубокий надрез в каждом баклажане, не продирая его до конца. Залейте каждый баклажан 3-4 столовыми ложками мясной начинки.

    10 лучших рецептов говяжьего фарша из баклажанов

    Греческие баклажаны и фарш из индейки. * Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем. * Положите ломтики баклажанов на бумажные полотенца и посыпьте 3/4 чайной ложки соли; дайте постоять 20 минут, чтобы удалить влагу.* Тем временем смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем; поставьте сковороду на средний или сильный огонь.

    Баклажаны — действительно один из самых универсальных продуктов, которые вы можете купить. Будь то на гриле, жареном или жареном, этот ароматный овощ добавит немного чего-то особенного во многие летние блюда. От плотной пасты до сливочных соусов — у нас есть рецепты из баклажанов для вас.

    Мусака, традиционное греческое блюдо из баклажанов, подразумевает обжаривание говяжьего фарша с петрушкой, которую посыпают слоями из баклажанов.Также можно добавить базилик в соус. Так что, если вы хотите приготовить это с мясом и сыром, это просто другая версия, я тоже люблю готовить с баклажанами. Красивое блюдо; фото отличное.

    Фаршированные баклажаны — это сытная, ароматная и легкая еда в будние дни, чтобы порадовать голодную семью. Это средиземноморская альтернатива пармезану из баклажанов .. В этот повседневный ужин по будням входит говяжий фарш, приправленный чесноком и свежими травами. Панировочные сухари смешиваются с начинкой, а не используются для жарки, а значит, в этом рецепте меньше масла.

    Инструкции. 1 Нагрейте духовку до 375 ° F. 2 Удалите концы баклажана и кабачка и нарежьте ломтиками ½ дюйма. Положите ломтики в большую миску и смешайте с 1/3 стакана оливкового масла, солью и перцем. Разложите ломтики одним слоем на противне, покрытом силиконовым ковриком для выпечки или промасленной пергаментной бумагой.

    Запеченные баклажаны с говяжьим фаршем Рецепт

    1 Разогрейте духовку до 400 градусов. 2 Коричневый говяжий фарш с добавлением черного перца по вкусу, Mrs.Дэш и Дилл. Слейте жир через сетчатый фильтр и промойте горячей водой, чтобы удалить излишки жира. Отложите мясо, чтобы оно остыло. 3 Удалите стебель и вымойте баклажаны. Разрежьте пополам по центру сверху вниз.

    Жизнь в лофтхаусе. 15 из 25. Французская луковая запеканка с говядиной. Ключ к этой запеканке из 5 ингредиентов — это приправа. Он использует банку французского лукового соуса, чтобы придать пикантный вкус говяжьему фаршу и лапше. Получите рецепт в Life in the Lofthouse. Печенье-новичок. 16 из 25.Итальянские фаршированные ракушки.

    Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь и обжарьте ломтики баклажанов в оставшихся 2 столовых ложках масла. Обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны до светло-коричневого цвета. В небольшую кастрюлю добавьте сливочный сыр, сливки и масло, поставьте на средний огонь. Нагрейте до полного растапливания, хорошо взбейте.

    ️ Советы по приготовлению греческой мусаки 🔎. Настоящая греческая мусака, приготовленная из жареных баклажанов и фарша из баранины. Это одно из самых вкусных блюд, которые мне когда-либо нравились! Сегодня доступно множество рецептов мусаки с баклажанами, цукини или картофелем, но тот, который представлен на этой странице, является наиболее близким к оригиналу, и его готовят и по сей день по всей Греции.

    Смешайте говядину, чеснок, томатную пасту (или сушеные австралийские помидоры Буш), лук, перец чили, базилик, панировочные сухари и яйцо в большой миске; сформируйте смесь в 4 котлеты; готовьте котлеты и баклажаны порциями на разогретом плоском гриле, смазанном маслом, или барбекю, пока они не подрумянятся с обеих сторон и не прожарятся.

    Баклажаны с говяжьим фаршем

    Добавьте говяжий фарш и нарезанный лук и жарьте, пока говядина не станет коричневой, разбивая ее вилкой, около 15 минут. Смешайте томатный соус, красное вино, петрушку, измельченный орегано и молотую корицу.

    Разогрейте духовку до 325 * F. Используя нож для резки мандолины, нарежьте кабачки (концы удалены) вертикально на ломтики толщиной 1/4 дюйма (нельзя использовать некоторые кусочки кабачков, если они недостаточно широкие или длинные, за исключением другого рецепта). Нарежьте самую широкую часть баклажана (концы удалены) горизонтально на кружочки толщиной 1/4 дюйма (оставьте остальное для другого рецепта).

    Связанные

    Папуцакия (греческий фаршированный баклажан) Рецепт — Greek City Times

    Греция широко известна своей аппетитной едой, и одним из самых популярных ее блюд является папуцакия.

    Папуцакия — это фаршированные баклажаны, которые сначала запекаются до мягкости, а затем заливаются соусом из фарша на основе томатов, заправляются соусом бешамель и сыром, и снова запекаются, пока они не станут красиво золотистыми.

    Блюдо называется папуцакия (башмачки), потому что по форме напоминает башмачки.

    По своим ингредиентам блюдо очень похоже на мусаку, но с множеством полезных для здоровья свойств, приготовленных из баклажанов.

    Баклажаны — это богатая питательными веществами пища, а это означает, что они содержат большое количество витаминов, минералов и клетчатки при небольшом количестве калорий.

    Надеемся, вам понравится этот восхитительный рецепт папуцакии, созданный не кем иным, как Акисом Петретцикисом.

    Рецепт папуцакии

    Папуцакия Ингредиенты

    Для баклажанов и мясного фарша

    • 3 баклажана, среднего размера
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки тимьяна
    • 1 луковица
    • 1 зубчик чеснока
    • Сахарный песок 1 щепотка
    • 2 столовые ложки тимьяна, сухого
    • 1/4 чайной ложки корицы
    • 1/4 чайной ложки гвоздики
    • 250 г говяжьего фарша, молотого
    • 40 г красного вина
    • 400 г томатов консервированных
    • 50 г тертого сыра грюйер
    • 1 пучок петрушки
    • 1 столовая ложка мяты
    • соль
    • перец

    Для соуса бешамель

    • 20 г сливочного масла
    • 20 г универсальной муки
    • соль
    • перец
    • 250 г молока комнатной температуры
    • 50 г тертого сыра грюйер
    • 2 яичных желтка
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха

    Обслуживать

    • 1 столовая ложка петрушки
    • оливковое масло, немного
    • 1кг крупных баклажанов
    • 500 г говяжьего фарша
    • Оливковое масло
    • 1 крупная красная луковица, мелко нарезанная
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/2 стакана красного вина
    • 1/2 стакана воды
    • 2 спелых помидора, натертых на терке
    • 1 палочка корицы
    • 2-3 лавровых листа
    • 1 чайная ложка орегано
    • 2 столовые ложки измельченной петрушки
    • тертый сыр (пармезан, чеддер, гравьера, халлуми, кефалотири и др.))
    • соль и перец по вкусу

    Для соуса:

    • 1/3 муки
    • 50 г сливочного масла
    • 2 стакана молока (комнатной температуры)
    • соль и перец по вкусу
    Метод Папуцакии

    Для баклажанов

    • Разогреть духовку до 200 * C (390 * F) принудительно.
    • Баклажаны разрезать вдоль пополам и удалить стебли.
    • Острым ножом надрежьте мякоть крест-накрест, не повредив кожу.
    • Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец и тимьян. Распределите баклажаны по поверхности руками.
    • Застелить форму для запекания пергаментной бумагой и добавить баклажаны разрезанной стороной вниз.
    • Выпекать 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
    • Когда все будет готово, достаньте из духовки и переложите в жаростойкую форму для запекания кожицей вниз. Надавите на мякоть, чтобы создать «углубление» для добавления фарша.

    Для фарша

    • Поставьте антипригарное покрытие на сильный огонь.Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему сильно нагреться.
    • Лук и чеснок крупно нарезать. Добавьте их в сковороду.
    • Добавьте сахар, тимьян, корицу, гвоздику, соль и перец.
    • Перемешайте деревянной ложкой и тушите около 5 минут, пока они не станут красивой карамелизой.
    • Добавить фарш и обжаривать 2-3 минуты до золотистого цвета.
    • Добавьте вино и подождите, пока спирт испарится.
    • Добавьте помидоры и дайте смеси закипеть 10-15 минут, пока она не уменьшится.
    • Когда все будет готово, снимите с огня и дайте немного остыть.
    • Добавьте грюйер, петрушку, тимьян и мяту.
    • Смешайте и залейте баклажаны ложкой.

    Для соуса бешамель

    • Поставьте кастрюлю на средний огонь.
    • Добавьте масло, муку, соль и перец. Взбивайте, пока масло не растает и смесь полностью не смешается.
    • Добавьте молоко 5 порциями, непрерывно взбивая, и дождитесь, пока каждая добавка полностью смешается, прежде чем добавлять следующую.
    • Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимите с огня.
    • Добавьте грюйер, мускатный орех, перец, соль и яичные желтки. Взбейте до полного растворения.
    • Ложкой распределите соус бешамель по фаршу из мяса и посыпьте молотым мускатным орехом.
    • Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.
    • Подавать с оливковым маслом первого отжима и мелко нарезанной петрушкой.

    Традиционный греческий клефтико из баранины Акиса Петрецикиса

    Теги: Акис Петретцикис, чеддер, кулинария, додони, баклажаны, еда, кулинарное порно, гравьера, греция, греческий повар, греческие повара, греческая кухня, греческая еда, греческие рецепты, греческие фаршированные баклажаны, халлуми, как приготовить, кефалотири, кухня, мелицаны , Мелицаны Папуцакия, Папуцакия, пармезан, рецепт, Рецепты, фаршированные баклажаны, вегетарианский рецепт, Μελιτζάνες παπουτσάκια

    Рецепт лучшей папуцакии

    Папуцакия — традиционное греческое блюдо с баклажанами, фаршем и бешамелем!

    Ингредиенты для баклажанов

    Ингредиенты для фарша

    • 500 г фарша (говядины)
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 тертый чеснок
    • 1 тертая морковь
    • 1 столовая ложка томатного соуса
    • 1 щепотка сахара
    • 3 столовые ложки Metaxa
    • 2 тертых помидора
    • 1 лавровый лист
    • 1 палочка корицы
    • соль
    • перец

    Посуда

    • 1 пластина из четырех
    • 1 запеканка

    Приготовление

    Для баклажанов

    1

    Вымойте баклажаны и нарежьте их продольно посередине.

    2

    Ножом пересеките мякоть и положите ее в форму для запекания.

    3

    С помощью кисти смазать баклажан оливковым маслом и посыпать солью и тимьяном.

    4

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C примерно 30 минут, чтобы они стали мягкими.

    Для фарша

    5

    Заправьте маслом и обжарьте фарш на сильном огне для приготовления.

    6

    Добавьте лук, чтобы он потускнел, и готовьте 5 минут.

    7

    Добавьте чеснок и морковь. Варить 1-2 минуты.

    Затем влить томатный соус и сахар и натереть основу.

    8

    Добавьте коньяк и дайте ему полностью испариться.

    9

    Затем добавьте помидоры, соль и перец и готовьте на среднем огне примерно 15-20 минут, пока в мясном фарше не останется жидкости.

    10

    В конце приготовления приправить лавровым листом и корицей в течение нескольких минут.