Разное 

Гуляш по венгерски рецепт: Венгерский гуляш, пошаговый рецепт на 184 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (221 рецепт гуляша)

Вкусный гуляш из свинины 4.6

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Гуляш из говядины в мультиварке 4.2

Показываю, как сделать гуляш из говядины в мультиварке в домашних условиях. Блюдо благодаря мультиварке готовится до безумия просто, но получается удивительно вкусным, сочным, нежным. Рекомендую. …далее

Добавил: Povarioshka 27.09.2013

Гуляш из свинины со сметаной 4.5

В поисках несложного и аппетитного основного блюда для обеда или ужина предлагаю обратить свое внимание на этот вариант, как приготовить гуляш из свинины со сметаной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Классический Венгерский гуляш 4.2

Если вы хотите сытно и вкусно накормить свою семью, то обязательно приготовьте венгерский гуляш. Это простое и острое жаркое обязательно понравится мужчинам, так как придумали его венгерские пастухи. …далее

Добавил: Tourist 27.09.2013

Гуляш в мультиварке 4.6

Порадуйте себя и своих близких новым интересным блюдом — приготовьте гуляш по-венгерски. Ну, а для экономии времени используйте мультиварку. Читайте простой рецепт гуляша в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 27.09.2013

Гуляш из курицы с подливкой 4.2

Гуляш — это всегда вкусно, с каким-бы мясом его ни готовили. С куриным — очень быстро и легко. И главное, что гуляш из курицы с подливкой просто великолепно сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.02.2016

Гуляш из куриной грудки 3.9

Рекомендую простой рецепт вкусного горячего блюда с нежным куриным мясом, тушенным с томатной пастой и овощами. Покажу и расскажу, как приготовить гуляш из куриной грудки на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.02.2016

Гуляш из печени со сметаной 4.5

Врачи советуют употреблять в пищу печень минимум 2 раза в неделю. Я советую приготовить гуляш из печени со сметаной — это очень вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26. 03.2016

Гуляш из свинины 4.4

Простой рецепт приготовления гуляша из свинины. Издавна это мясное блюдо было традиционной едой венгерских пастухов и готовилось на костре в больших котлах. Рассказываю, как его приготовить! …далее

Добавил: Janna 27.09.2013

Грибной гуляш 4.8

Рецепт приготовления грибного гуляша. Блюдо питательное, сытное и очень вкусное. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2013

Гуляш из говядины 4.5

Гуляш из говядины — классическое блюдо венгерской кухни. Для меня это — и суп, и второе. Не обойтись тут без популярной венгерской паприки. Еще понадобится картофель, болгарский перец, лук и специи. …далее

Добавил: Kristinka 27.09.2013

Гуляш с болгарским перцем 4.6

Настоящий венгерский гуляш — вкуснейшее блюдо! Не представляю его без сушеной красной паприки, мягкой разваренной говядины и болгарского перца. В сезон овощей гуляш получается особенно ароматным. …далее

Добавил: Julechka 27.09.2013

Гуляш из говядины с черносливом 3.6

Гуляш из говядины с черносливом — настоящая вкуснятина. Я знаю очень мало людей, кто не любит блюда из мяса. А уж мужчин таких единицы. Поэтому надо уметь готовить гуляш из говядины с черносливом! …далее

Добавил: Galate 21.11.2014

Гуляш из мраморной говядины 4.0

Если правильно потушить говядину, мясо получается невероятно нежным и сочным.

Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления гуляша из мраморной говядины. Блюдо хорошо как на обед, так и на ужин! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.06.2016

Гуляш «Восхитительный» 4.1

Почему мне нравится этот рецепт гуляша? Готовится он быстрее обычного, а результат всегда — восхитительный! Макароны добавляем сразу в подливу и готовим вместе, что опять же экономит наше время! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Гуляш Лазерсона 4.7

Гуляш от Илья Лазерсона — полное открытие для меня. Оказывается, красный он не от помидор, а от паприки. Делюсь с вами рецептом приготовления и открываю маленькие секретики. …далее

Добавил: Galina.budanova 30.09.2019

Гуляш как в столовой 3.

9

Гуляш как в столовой — это не классический венгерский гуляш, а более простая его версия, продукты для которого можно использовать каждый раз разные. Вся тайна гуляша как в столовой — в густом соусе. …далее

Добавил: DianaV 08.02.2014

Гуляш с майонезом 3.5

Существует превеликое множество рецептов знаменитого венгерского гуляша. Предлагаю один из самых вкусных способов его приготовления — с майонезом. В таком соусе мясо становится еще сытнее и нежнее. …далее

Добавил: Maritit 04.05.2018

Гуштнут 5.0

Гуштнут — простое сытное мясное блюдо с нутом узбекской кухни. Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно при подаче добавьте салатный лук с солью и черным перцем. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.02.2017

Муркарма 5.0

Муркарма — традиционное блюло индийской кухни. Представляет собой куриное мясо в необыкновенно вкусном орехово-луковом соусе. Заходите и смотрите, как приготовить «Муркарму», нежнейшее куриное мясо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.02.2017

Венгерский гуляш по чигишварске 4.6

Когда я готовлю этот гуляш, в кухне витают такие аппетитные запахи!… Все дело в том, что говядина по этому рецепту тушится в темном пиве. Гуляш — настоящее зимнее блюдо: сытное, острое и согревающее! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.10.2017

Стифадо из говядины с рисом 5.

0

Выбираете, чем разнообразить мясное меню? Предлагаю вам рецепт, как приготовить стифадо из говядины с рисом и ароматной айвой. Наберитесь терпенья, и у вас получится потрясающе вкусный и сытный обед. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2018

Гуляш из куриного филе 4.4

Вкусное дополнение к любому гарниру, которое очень легко готовится. Нежное мясо с ароматной густой подливой — ну кто из вас откажется от такого блюда? Смотрите, как приготовить гуляш из куриного филе. …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.01.2016

Гуляш (простой рецепт) 4.1

Сегодня я расскажу вам, как приготовить гуляш и оставить довольными всю семью. Гуляш относится к роду венгерской кухни. Это блюдо относится и к первым, и ко вторым блюдам. …далее

Добавил: Татьяна Семина 18.09.2018

Гуляш из индейки в мультиварке 4.1

Хотя традиционно гуляш подают как самостоятельное блюдо, но на нашей территории его принято кушать с каким-либо гарниром. Так или иначе, это очень вкусное, особенно если делать гуляш из мяса индейки. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Гуляш из ребрышек 4.7

Предлагаю рецепт гуляша из телячьих ребрышек. Знаменитое венгерское блюдо, приготовленное в мультиварке получается еще вкуснее и полезнее. …далее

Добавил: Maritit 16.10.2014

Гуляш с яблоком 5.

0

Очень вкусно, когда к мясным блюдам добавляют сладкие сухофрукты или свежие фрукты. Получается симбиоз сладкого и соленого. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.10.2018

Гуляш по-венгерски с клецками 4.6

Гуляш по-венгерски с клецками — это сытное согревающее острое блюдо, которое станет залогом здоровья вашей семьи в холодное время года. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.03.2016

Гуляш из лосятины 5.0

Гуляш из лосятины — редкое блюдо, которым себя и свою семью побаловать может только настоящий охотник. Если вам посчастливилось приобрести лосятину, попробуйте приготовить гуляш из этого мяса дома. …далее

Добавил: DianaV 05.02.2014

Гуляш в скороварке 4.7

Гуляш в скороварке вы приготовите очень быстро. При этом, мясо будет очень нежным и сочным. Вам понадобится около часа на приготовление гуляша в скороварке из говядины, грудинки, картофеля и специй. …далее

Добавил: DianaV 08.02.2014

Вкусный гуляш из говядины 4.8

Сегодня будем готовить очень интересный, вкусный венский гуляш из говядины красивого цвета. Много овощей и мяса — это блюдо станет прекрасным украшением ваших будней. …далее

Добавил: TomaB 17.10.2014

Гуляш из индейки с картошкой 4.1

Вкусное блюдо не всегда состоит из диковинных продуктов. Иногда простота дает потрясающий вкус. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.02.2015

Гуляш с подливой 4.3

Классический рецепт гуляша с подливой перед вами. Надеюсь, вам понравится и вкус, и цвет, и аромат этого чудного блюда и вы еще не раз его приготовите. Я не добавляла картошку, но и без нее вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.02.2016

Гуляш из куриной печени 4.1

Употребление куриной печени благотворительно влияет на наш иммунитет, обогащая организм полезными витаминами групп А и В. Рекомендую попробовать гуляш из куриной печень — очень вкусное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2016

Гуляш венгерский из говядины 3.

6

Гуляш из говядины придумали в Венгрии. Это блюдо там невероятно популярное. Оно представляет собой нечто среднее между привычным для нас супом и мясным гуляшом. Блюдо получается наваристым. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.02.2017

Гуляш по-домашнему из говядины 4.2

Гуляш этот сочный и нежный, с мясным тягучим соусом, прекрасно сочетается с любым гарниром. Готовится такой гуляш очень-очень просто и из самых доступных продуктов. Заходите и знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.09.2018

Гуляш с картофельным пюре 4.8

Сегодня у нас гуляш из свинины с картофельным пюре. Блюдо сытное, полезное и вкусное. Отлично подойдет на второе в обед или на ужин со свежими овощами и соленьями. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.10.2019

Гуляш из мяса 4.5

Гуляш — это блюдо из мяса, приготовленное путем жарки/тушения на огне в одном котелке. Он может иметь вариации. По большому счету это порционные куски мяса с овощами в подливке. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.03.2015

Гуляш из свинины с овощами 4.0

Такой гуляш из свинины с овощами получился очень домашним, вкусным и насыщенным. Обязательно приготовьте к обеду или ужину. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.03.2015

Гуляш с паприкой 3.7

Гуляш — универсальное во всех вариантах блюдо. Это всегда мясо в подливе, всегда много овощей, всегда большой «выход» готового блюда. Готовьте, не пожалеете. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.09.2015

Чтобы разобраться, как приготовить вкусный гуляш, надо внимательно изучить рецепты, которые вы без труда найдете на нашем сайте. Все они разнообразны, но объединены одним немаловажным фактом: готовка блюда всегда начинается с выбора качественного мяса. Обязательно избавьте его ото всех пленок, жилочек, хрящиков. Для венгерского блюда надо выбирать мясо с молодым жирком, чтобы гуляш был наваристым и сытным. Классический рецепт гуляша предполагает его приготовление в чугунной посуде, в которой мясо обжаривается на высоком огне и обязательно на свином сале. Тогда мясо сохранит все свои свойства и равномерно обжарится. Приготовление домашнего гуляша не терпит суеты. Следуя советам наших авторов, вы (шаг за шагом) научитесь готовить аппетитный, самый лучший гуляш.

Суп гуляш по венгерски классический из говядины рецепт с фото пошагово

Соль — 1 ч. л.
Говядина — 1000 г.
Лук — 2 штуки
Болгарский перец — 300 г.
Морковь — 2 штуки
Перец чили молотый — 0.5 ч. л.
Мука — 2 с. л.
Сельдерей свежий — 200 г.
Помидоры свежие — 400 г.
Петрушка свежая — 30 г.
Вода — 800 миллилитров
Паприка молотая — 1 с. л.
Растительное масло — 70 миллилитров
Лавровый лист — 3 штуки
Картошка — 550 г.
Чеснок — 6 зубч.
Черный перец молотый — 0.5 ч. л.
Томатная паста — 2 с. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.

1. Все, друзья, мясо и овощи у меня подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда. Всё тщательно перемешиваем. Вот он настоящий венгерский гуляш! Друзья, посмотрите, вот такая красота у меня получилась! Всем привет дорогие, любимые, самые лучшие мои подписчики и гости канала! Добро пожаловать на мой кулинарный канал! Сегодня по вашим многочисленным просьбам я приготовлю настоящий венгерский гуляш! Настоящий венгерский гуляш готовится с картофелем. Это не тот гуляш, который остался в памяти в нашей еще с советских времен. Тот гуляш, который запомнился нам еще с советских времен, тоже является национальным венгерским блюдам и называется она пёркёльт мы с вами его обязательно еще приготовим. А сегодня готовим настоящий венгерский гуляш.

Оставайтесь со мной, сейчас подробно расскажу как его приготовить! Мы начинаем! Чтобы приготовить настоящий венгерский гуляш нам потребуется 1 килограмм говядины. С небольшой косточкой я взяла говядину. 2 головки лука, здесь у меня 250 грамм, два красных болгарских перца, вышли они у меня на 300 грамм, картошинки у меня сегодня такие маленькие в общей сложности получилось в очищенном виде 570 грамм, 250 грамм моркови, 200 грамм сельдерея и 2 помидорки у меня, вышли на 400 грамм, а также специи из специй я возьму одну с горкой столовую ложку паприки. Венгры очень любят паприку, поэтому кладут ее и в огромных количествах.

2. 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка кориандра, пол чайной ложки острого красного перца пол чайной ложки черного перца, соль по вкусу 70 миллилитров растительного масла и здесь у меня 6 зубчиков чеснока вышли на 20 грамм, а также зелень петрушки, здесь небольшой пучок на 30 грамм, а также 3 лавровых листа. Ну что ж давайте начнем готовить. Для начала я нарежу картофель. Уберу его потом воду, чтобы он не потемнел. Картофель буду нарезать довольно крупно вот так пополам и еще раз пополам.

Вот, примерно, получается вот такие кусочки картофеля Пополам и еще раз пополам. Картофель я нарезала, убираю сразу в воду, чтобы картофель не потемнел Картофель будет стоять в воде и ждать своего часа. Далее, друзья, помидоры. В помидорах делаю не глубокие разрезы, вот так, крест-накрест и укладываю в глубокую чашку. Заливаю крутым кипятком желательно, конечно, чтобы помидоры были полностью покрыты водой. Все, убираю помидоры в сторону минуту на 3. Пока нарежу мясо. Мясо буду нарезать на довольно крупные квадраты. Вокруг косточки, вот так, с одной стороны и с другой стороны.

3. Косточку тоже не выкидываю, обязательно буду ее варить. Вот, примерно, на такие кусочки квадратные нарезаю мясо. Мясо я нарезала, пока убираю в тарелку и в сторону. Пока я нарезала мясо, прошло 3 минуты, помидоры из кипятка теперь в холодную воду я перекладываю, чтобы их легче было очистить. Все! И теперь смотрите очень легко очищаются помидоры от кожуры. Вот так! Помидоры очищены теперь их необходимо нарезать. Разрезаю пополам удаляю несъедобную часть и режу помидоры кубиками. Вот так! Помидоры нарезаны, пока убираю в тарелку. Стебли сельдерея нарезаю просто дольками примерно до одного сантиметра.

Сельдерей нарезан также пока в сторону. Далее болгарский. Болгарский разрезаю пополам, удаляю семена и режу вот такими крупными дольками, а затем на вот такие полоски довольно широкие. Сперва на дольки, затем на довольно широкие квадраты. Болгарский нарезан отправляю в одну тарелку с сельдереем, так как в казан болгарский и сельдерей будут отправляться одновременно. Далее морковка. Морковку разрезаю пополам, более тонкую часть разрезаю на половинку и на небольшие, вот такие, кусочки шириной примерно по 5 миллиметров. Более широкую часть разрезаю на 3 части, потом еще раз пополам и опять на такие же кусочки.

4. Получаются вот такие небольшие кусочки моркови. Морковь нарезана, пока так же убираю в тарелку. Дальше лук. Лук нарезаю как на пельмени, только чуть крупнее. Лук также нарезан, отправляю в тарелку. И зелень петрушки нарезаю мелко, она нам понадобится в самом конце. Все, друзья, мясо и овощи у меня подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда. Итак, устанавливаю казан на плиту, зажигаю газ на полную мощность. отправляю в казан 70 миллилитров растительного масла. Жду когда масло хорошо прогреется. Итак масло хорошо прогрелось, отправляю лук. Обжариваю лук на сильном огне в течение двух-трех минут.

Прошло 3 минуты, к луку отправляю пропущенный через чеснокодавку чеснок. Обжариваю чеснок с луком еще две минуты. Прошло две минуты, отправляю мясо. Также на максимальном огне продолжаю обжаривать мясо с луком еще пять минут, периодически перемешиваю чтобы не пригорало. Итак прошло ещё 5 минут, мясо слегка обжарилось, уже поменялось в цвете. Теперь отправляю сюда специи — это пол чайной ложки острого красного перца пол чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку кориандра, 1 столовую ложку красной паприки, соль по вкусу — я кладу 1 столовую ложку. Все хорошо перемешиваю и отправляю сюда 2 столовые ложки муки. Опять все хорошо перемешиваю обжариваю еще буквально одну минуту тщательно перемешиваю, чтобы мука не пригорала.

5. Все, прошла минутка, отправляю теперь помидоры в казан, томатную пасту, сельдерей и болгарский перец. Все тщательно перемешиваю. Заливаю 800 миллилитров воды. Дождусь когда гуляш закипит, уменьшу газ и буду томить под закрытой крышкой 45 минут. Друзья, гуляш у меня закипел, накрываю крышку уменьшаю газ. На небольшом огне гуляш будет томиться теперь 45 минут. Следите за тем чтобы гуляш всегда кипел. Итак прошло ровно 45 минут, открываем крышку. Гуляш кипит, отправляю сюда морковь. Хорошо перемешиваю, чуть увеличу газ, чтобы гуляш опять закипел. А также отправляют 3 лавровых листа. Гуляш закипает, опять накрываю крышку, уменьшаю газ.

Варю под закрытой крышкой ещё 10 минут. Прошло еще десять минут, открываем крышку и отправляем картошку в казан. Опять увеличиваю газ, чтобы гуляш опять закипел. Итак гуляш опять закипает накрываю крышку, уменьшаю газ и варю еще 10-15 минут до полной готовности картофеля. Друзья, прошло еще 17 минут, открываю крышку, проверяю на готовность картофель. Все, картошка готова, можно выключать газ. Посмотрите, вот такой, наваристый густой гуляш по-венгерски у меня получился. Отправляю сюда заранее нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешиваю Вот он, настоящий венгерский гуляш! Все накрываю крышкой и через пять минут гуляш можно подавать к столу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Гуляш по-венгерски: рецепт приготовления с фото

Гуляш по-венгерски представляет собой первое блюдо, при готовке которого используется большое количество мяса, разнообразные овощи и множество специй. Это блюдо традиционно готовится из говядины. Однако можно встретить варианты приготовления из дичи, баранины, курятины, а также рыбы. Добавив вместо говядины свинину, можно получить слишком жирное блюдо, суп-гуляш из телятины – недостаточно вкусный и насыщенный.

История блюда

Изначально блюдо с различными добавками готовили на костре в котле. Гуляш считался традиционной пищей венгерских пастухов, а его рецепт имел довольно древние корни, датируемые началом IX века. Произносится гуляш по-венгерски как «гуйяш», что в переводе обозначает «пастух».

В настоящее время, благодаря превосходным вкусовым качествам блюда, коренные жители Венгрии называют его не иначе как королевский суп. Готовят его по-разному, однако основные ингредиенты остаются неизменными: мясо, картофель, помидор и болгарский перец.

До сих пор опытные повара не могут определиться, как классифицировать это блюдо. Считать его супом или отнести ко вторым блюдам и готовить как тушеное мясо с подливкой. Исходя из этого, венгерский гуляш (фото блюда есть в статье) решили определить в отдельную категорию. Однако одни хозяйки не перестают готовить блюдо как первое, а другие считают его вторым.

О лапше и клецках

Однако кто-то может подумать, что гуляш по-венгерски – это обычное жаркое, содержащее мясо, овощи и подливку. Но это не так. Суп-гуляш представляет собой наваристый, густой, а также острый суп с большими кусками говяжьего мяса и картошки. Подается приготовленное блюдо порционно в тарелках вприкуску с белым хлебом.

Кроме этого, можно встретить рецепты, в которых в качестве дополнительного основного компонента встречается лапша тархоня или клецки. В разных районах государства в составе венгерского гуляша эти компоненты готовят по-разному. Они могут отличаться по форме и размеру. Бывают маленькие, протертые с помощью сита, или, наоборот, большие, более похожи на галушки. Отвариваться они могут сразу в гуляше или готовиться отдельно, а потом добавляться в приготовленный суп. Также их иногда обжаривают и только затем доваривают.

Классический рецепт венгерского гуляша

Приготовленное по этому рецепту блюдо получается очень ароматным и невероятно вкусным. Готовится оно из говядины и с добавлением чипеток, которые представляют собой небольшие клецки из крутого теста. Повара из Венгрии часто в тесто добавляют немного чеснока, молотых орешков, сладкой паприки и свежей рубленой зелени.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • говяжья мякоть – 1,2 кг;
  • картошка – 1 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • перец – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • сало – 100 г;
  • венгерская паприка – 20 г.

Практическая часть

Начать процесс приготовления необходимо с подготовки сала. Его следует порезать небольшими кусочками и немного протушить, используя казан или кастрюлю с тонким дном. Пока сало обжаривается, стоит заняться луком. Его нужно промыть, почистить и измельчить. Добавить к салу вместе с паприкой и обжарить до золотистой корочки. Затем огонь следует сбавить до минимума и высыпать в кастрюлю заранее мелко порезанный чеснок. Протушить компоненты еще несколько минут.

Для приготовления гуляша по-венгерски из говядины подойдет мясо без кости: лопатка, задняя часть и голяшка. Выбранную часть нужно порезать небольшими кусочками, посолить, присыпать сладкой паприкой, тмином и выложить в кастрюлю. Ингредиенты нужно залить 100 мл кипятка и продолжить процесс готовки еще около часа, регулярно помешивая содержимое.

Овощи необходимо тщательно промыть. Картошку очистить и порезать квадратиками, слегка превышающими размер говяжьей мякоти. Перец нарезать таким же способом. Подготовленные овощи выложить сверху мяса и протушить еще 15 минут. По прошествии отведенного времени порезать помидоры и добавить их в кастрюлю. При необходимости залить гуляш по-венгерски горячей водой так, чтобы жидкость покрывала все ингредиенты. Чтобы блюдо было полностью готово, необходимо проварить его еще четверть часа.

Приготовление клецок для гуляша

Если придерживаться классического рецепта венгерского гуляша, следующим этапом в приготовлении блюда является создание клецок.

Для этого понадобятся следующие продукты:

  • чеснок – 3 зуб.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень – пучок.

Начать приготовление следует с замеса теста. Оно должно быть достаточно крутым и тугим. Для этого стоит соединить муку, яйцо, измельченную зелень и чеснок. Смоченными в воде руками нужно лепить из теста маленькие клецки и сразу опускать их в гуляш. После этого необходимо проварить суп еще немного.

Гуляш по-венгерски: рецепт с фото

Гуляш традиционно готовится из говядины. Представленный ниже рецепт не будет исключением. С помощью говяжьей мякоти, овощей, различных специй и бокала вина, придерживаясь рецепта, можно получить аппетитное и вкусное блюдо. Говорят, что во время Австро-Венгерской войны им кормили солдат, проходивших ежедневно около 30 километров.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • говядина – 1 кг;
  • картошка – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • перец – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • красное вино – 200 мл;
  • зелень – пучок;
  • специи – по вкусу.

Пошаговые рекомендации

Чтобы приготовить гуляш по-венгерски, необходимо промыть и порезать говяжью мякоть на куски среднего размера. Картофель почистить и порезать квадратиками. Лук и чеснок почистить, помыть и измельчить. Чеснок с помощью пресса, лук нарезать полукольцами.

Морковку, помидор и перец тщательно вымыть. Томат и болгарский перчик нарезать квадратиками, морковь очистить и порезать в виде соломки. Подготовить необходимое по рецепту количество вина.

В кастрюле нужно разогреть небольшое количество подсолнечного масла и выложить внутрь говяжье мясо. Обжарить на протяжении четверти часа. Далее стоит добавить измельченный лук и чеснок. Соединить содержимое и протушить еще немного.

Добавить подготовленные овощи: томат, перец и морковку. Снова помешать и тушить еще несколько минут. По прошествии времени сдобрить гуляш приправами. Использовать можно немного зиры, черного перца горошком, паприки, тимьяна и барбариса. Тщательно смешать и протушить еще около 5 минут.

После этого долить в готовящийся гуляш подготовленное количество спиртного, накрыть кастрюлю крышкой, сбавить огонь до минимума и протушить, пока испарится алкоголь. Затем нужно добавить в кастрюлю воды (около 200 мл) и высыпать измельченную картошку. Блюдо должно варится еще около получаса.

За 5 минут до полной готовности в кастрюлю следует высыпать измельченную зелень и слегка посолить. Подают суп-гуляш порционно в глубокой посуде. Насладиться блюдом можно как в обед, отведав его в качестве первого, так и за ужином, угостив домашних или гостей вкусным гуляшом.

Суп-гуляш по-венгерски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на мой кулинарный сайт, дорогие друзья!

И если Вы зашли на эту страничку, тогда будьте уверены, именно здесь можно найти отличный и подробный рецепт блюда, которое просто сводит с ума своим потрясающим вкусом, ароматом и благородством.

Этим образцом поварского искусства является венгерский суп-гуляш. Если честно, я и подумать не могла, что диетическая еда может быть такой невероятной, но жизнь на то и жизнь… Она постоянно нас чем-нибудь удивляет, иногда эти открытия очень даже радостные и приятные, как в данном случае.

Здесь есть все, что может порадовать даже искушенного гурмана: нежнейшее мясо, сытный картофель, овощи, ароматный бульон и специи.

Давайте приготовим суп-гуляш из говядины по-венгерски вместе, поверьте, Вы будете довольны результатом…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/2/3.5.

Ккал: 47.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 15-18 порций (4-4,5 л).

Ингредиенты блюда.

  • Бульон говяжий — 2 л.
  • Вода — 1 л.
  • Говядина отварная — 500 г.
  • Чеснок — 7 г.
  • Картофель — 600 г.
  • Томатная паста — 5 г.
  • Перец сладкий — 100 г.
  • Лук репчатый — 230 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Помидор — 130 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец молотый красный — 1 г (щепотка).
  • Паприка — 20 г (1 ст.л).
  • Кориандр — 5 г (1 ч.л).
  • Зелень (сушеная или свежая) — 5 г.
  • Масло сливочное (для жарки) — 7 г.

Рецепт блюда.

Все необходимое куплено, начинаем готовить домашний венгерский суп-гуляш.

Займемся ингредиентами. Овощи тщательно моем, репчатый лук, морковь, чеснок и картофель очищаем от кожуры. У томата и сладкого перца вырезаем плодоножку, у последнего удаляем семена.

Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем при среднем нагреве в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до мягкости, около 5 мин.

Вареное мясо нарезаем на небольшие кубики, удаляя жир. Обжариваем подготовленную говядину пару минут вместе с луком и чесноком.

Туда же добавляем специи: паприку, кориандр, соль и перец.

К содержимому кастрюли вливаем бульон, доводим жидкость до кипения на среднем огне.

Совет от сайта «про вкусняшки»: при желании добавляем кипяченую воду, так суп будет менее жирным и калорийным.

Нарезаем кубиками помидор и добавляем в кастрюлю вместе с томатной пастой.

Картофель и морковь измельчаем на небольшие кусочки, затем отправляем их в посуду с готовящимися ингредиентами и варим в течение 10-15 минут на среднем огне.

Болгарский перец режем соломкой и кладем в суп.

Томим блюдо в течение 5-7 мин при малой мощности конфорки.

Затем добавляем зелень, закрываем посуду крышкой и снимаем с огня.

Наконец-то наше кулинарное чудо можно подавать к столу, а Вы теперь до малейших деталей знаете, как приготовить вкусный суп-гуляш по-венгерски. Он густой, с насыщенным бульоном и очень ароматный.

Приятного аппетита и всего Вам самого наилучшего, дорогие друзья!

Прошу не обходить вниманием страницы сайта в социальных сетях, для меня это очень важно…


Венгерский суп — гуляш.

Рецепт, привезенный из Будапешта: travel_fanat — LiveJournal Мы привезли рецепт классического супа-гуляш, национального блюда Венгрии из нашего крайнего путешествия в Будапешт и ненадолго тоже попали от него в зависимость. В Венгрии самый вкусный гуляш готовят в пабе “For Sale”, который находится на противоположной стороне от центрального рынка Будапешта, недалеко от известной пешеходной улицы Ваци.

Достаточно долгий процесс готовки компенсируется необыкновенным вкусом. Венгры едят гуляш круглый год независимо от погоды, времени года и половой принадлежности и любят его также как итальянцы пасту, а португальцы жареные сардины.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• говядина (лопаточная часть, задняя часть или другие части для тушения) — 500 г
• лук репчатый — 2 шт
• картофель (неразваривающихся сортов) — 500 г
• болгарский перец — 1 шт
• морковь — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика,
• томатный соус — 1 ст.л.
• бульон или вода — 1000 мл
• паприка сушеная — 1 столовая ложка
• растительное масло для жарки
• щепотка тмина
• соль

Технология приготовления:

1. Почистить лук и мелко нарезать.

В разогретую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить лук. Дать луку слегка остыть и добавить к нему паприку.

Все тщательно перемешать

2. Мясо порезать на кубики со стороной 1 см.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем кусочки говядины до образования золотистой корочки, мясо лучше жарить порциями, не тушить а именно жарить!!!

3. Переложить мясо в кастрюлю с луком, добавить рубленный чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды, перемешать и томить на медленном огне 2 — 2,5 часа, по мере необходимости доливая воду.

4.Вымыть и очистить картофель, разрезать его на кубики 1 см. Добавить картофель к мясу, увеличить огонь, варить 5 минут, добавить соль

5. Болгарский перец и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и заправить томатным соусом. Влить бульон (воду).

6.Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой еще минут 15. Готовому блюду дать настояться в кастрюле 10 минут.

В классический суп-гуляш добавляют еще клецки или ньоки.

Готовятся ньоки очень быстро и просто:

В миску разбить 1 яйцо, посолить и добавить муки столько, чтобы при замешивании получилось густое тесто.

Оставить тесто под пленкой на 10 минут.

От теста отщипывать маленькие кусочки и отправлять в кипящий суп.

Подаем готовый суп-гуляш и получаем комплименты.

Один из моих любимых отчетовПутешествие в Будапешт: февральская зависимость

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ:

Масленица. Блин!

Печеньки для блогера

Антикризисное меню. Готовим чебуреки с мясом

Спагетти «alla putanesca»

с говядиной, рыбой, фасолью, шпинатом, вишней

Традиция приготовления уходит корнями в далекое прошлое, во времена предков современных венгров — кочевых племен мадьяров. По преданию, пастухи-кочевники, чтобы пообедать, разжигали костер, ставили котел с кипятком и бросали в него засушенные куски говядины, добавляли лапшу и готовили себе котловой гуляш (бограчь гуйяш). Интересно, что слово «гуляш» означает «пастух», а «бограч» — «котел с ручкой».

Сколько хозяек — столько рецептов гуляша
На родине блюда сегодня не один десяток вариантов этого супа, с разными сочетаниями ингредиентов и разными нюансами технологии. У каждой хозяйки — свой проверенный рецепт. В числе обязательных компонентов — мясо, лук, томат и много-много молотой паприки. Именно красный порошок из сушеного стручкового перца (паприка, сладкий болгарский, кайенский, чили) придает супу характерный ярко-красный цвет, узнаваемый вкус и аромат.

Дальше идут всевозможные варианты приготовления. В суп добавляют овощи, чаще всего картофель, морковь или фасоль. В качестве основы традиционно берут говядину, хотя встречаются варианты из свинины, баранины, курицы и субпродуктов. Могут добавляться грибы. Из специй приветствуются тмин, кориандр, зира, тимьян, все виды молотого перца. Для аромата перед концом варки кладут чеснок и лавровый лист.

О лапше и клецках

Суп-гуляш по-венгерски можно готовить с лапшой, клецками или не добавлять их вовсе. В разных районах страны они отличаются по способу приготовления, по форме и размерам. «Макаронные изделия» бывают очень мелкими, протертыми через сито, бывают и крупными, как галушки, могут просто отщипываться от куска теста пальцами или формоваться в виде небольших плоских лепешек. Их отваривают прямо в супе или готовят отдельно, чтобы добавить в готовое блюдо, иногда сначала обжаривают и только потом доваривают. Словом, целый простор для творчества повара.

Базовый рецепт супа-гуляш

Сегодня я буду готовить классический суп-гуляш венгерский — рецепт базовый, так как допустимо множество вариантов приготовления. Понадобится свежий и сочный кусок говядины без костей, с большим количеством сухожилий для наваристости, подойдет лопатка или голяшка. Жарить мясо лучше всего на беконе (4-5 полосок) или свином жире, хотя допустим вариант и с растительным маслом. Также понадобится 3-4 крупные луковицы, картофель, морковь, помидоры, болгарский перец и, конечно же, специи. В рецепте я покажу, как готовить клёцки-чипетке, если будет время и желание, то можете подать суп-гуляш вместе с ними, хотя этот элемент не является обязательным, но весьма вкусный и интересный, на мой взгляд.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 80 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • говяжья лопатка или голяшка – 700-800 г
  • смалец или растительное масло – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 3 шт.
  • сладкая молотая паприка – 2-3 ст. л.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • картофель – 800 г опционально
  • морковь – 1 шт. опционально
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • соль и черный перец – по вкусу
  • тмин – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • чеснок – 1 зуб.
  • острый перец – 1 шт.

Ингредиенты для клёцок чипетке

  • куриное яйцо – 1 шт.
  • пшеничная мука – 2/3 ст.
  • соль – 1/3 ч. л.

Как приготовить суп-гуляш по-венгерски

Репчатый лук я очистила и нарезала мелким кубиком. На среднем огне разогрела в кастрюле смалец (можно вытопить бекон, хребтовое сало или влить растительное масло). Засыпала в него лук и жарила, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности. Он должен подрумяниться, но ни в коем случае не подгореть, иначе будет горчить. Параллельно, пока жарится лук, я нарезала говядину мелкими кусочками величиной примерно 2 см.


Уменьшила огонь, чтобы жир слегка остыл. Добавила молотую сладкую паприку и тмин, быстро перемешала, чтобы специи прогрелись и раскрыли свой аромат, но не подгорели. (Если будете готовить блюдо гуляш без картошки и без клёцок, то добавьте на данном этапе 1 ложку пшеничной муки — она будет играть роль загустителя и придаст гуляшу легкий аромат дымка.)


Сразу же добавила мясо, влила 3-4 столовые ложки воды, посолила и продолжила тушить на среднем огне, изредка помешивая, без крышки. Уже через 7-8 минут говядина в компании с луком быстро пустит свой собственный сок. Не запрещается подливать немного кипятка, но совсем чуточку, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Главное правило: говядина не должна быть покрыта жидкостью полностью! За счет малого количества сока кусочки мяса постепенно поджарятся и приобретут своеобразный аромат костра, будто мы готовим его в котле на открытом огне.


Пока тушится говядина, я очистила овощи. Нарезала картофель и сладкий перец кубиком 2 см. Чтобы картошка не потемнела и утратила часть крахмала, я залила ее холодной водой и отставила миску в сторону (желательно брать сорта не слишком разваривающиеся). Морковь измельчила чуть мельче, чтобы она успела приготовиться. Если у вас морковка молодая, то она сварится за 15 минут, если старая, нарезайте как можно мельче, иначе она останется твердой. Повторюсь, что картошку и морковь можно не добавлять вовсе — классический рецепт гуляша по-венгерски это допускает.


Приготовила клёцки-чипетке. Замесила крутое, но мягкое тесто из яйца, разболтанного с солью, и муки. Раскатала тесто в жгут толщиной 2 см, нарезала на тонкие кусочки и каждый приплюснула по центру двумя пальцами.


Получились своеобразные лодочки-лепешки с тонкой серединкой и утолщенными краями. Разложила клецки на столе и подсушила по 30 минут с каждой стороны. При желании вы можете просто отщипывать от теста кусочки, а затем подсушить их.


К этому времени (примерно через 1 час) говядина будет уже почти готова. Если в кастрюле есть жидкость, то ее нужно выпарить, чтобы остался только жир. Теперь можно добавить морковь, картофель и кубики болгарского перца. Я смешала овощи с мясом и слегка обжарила их 4-5 минут, добавила томатную пасту.


Затем влила кипяток — он должен покрыть все овощи (у меня получилось как раз до краев 2-литровой кастрюли, но количество жидкости можно увеличить, если хотите, чтобы получился больше суп, нежели гуляш). Довела до кипения. Добавила лавровый лист, посолила и поперчила по вкусу. Тушила 20 минут, до полной готовности овощей.



Клецки можно отварить отдельно или добавить в самом конце приготовления в суп и проварить до готовности минуты 3-4. Лавровый лист вынуть и сразу же подавать венгерский суп-гуляш к столу.


Результат — мягкое тушеное мясо, наваристый бульон с выраженным вкусом паприки, сытная картошечка и клёцки. Приятного аппетита!

Блюдо, о котором пойдет речь, лишь условно называется супом. На самом деле это ни первое, и ни второе. Венгры, которые изобрели его еще в 9 веке, спорят до сих пор: суп это или мясо в подливке? Суп гуляш, или бограч, как называют его венгры (от «bogrács» –т.е. котелок) – густое первое блюдо, приготовленное из овощей, лука, говядины и чипетке (щипанных клецок). Дело в том, что суп гуляш по рецепту традиционной венгерской кухни, готовили древние пастухи в котелке на открытом огне.

Слово «гуляш» с венгерского переводится как «пастух». Однако суп ели не только пастухи – гуляш был любимым блюдом венгерской знати. Сам князь Трансильвании Ракоци Ференц ІІ был горячим поклонником этого пикантного блюда. Суп очень вкусен, и особенно хорош в холодную погоду, прекрасно согревает и придает жизненных сил.

  • Рецепт опубликовал: Александр Лозье
  • После приготовления вы получите: 6 порции
  • Подготовка: 20 минут
  • Готовка: 1 час 40 минут
  • Приготовление: 2 часа
  • Калорийность: 114 кКал на 100 г

Готовим суп гуляш по венгерскому классическому рецепту

Суп гуляш по-венгерски – блюдо сытное и острое, поэтому жаркими летними днями лучше пойдет окрошка классическая. Хотя, если вы полюбите гуляш так, как любят его венгры – вы будете готовить очень часто, независимо от времени года. Приятно, что продукты к нему всегда под рукой.

Итак, для приготовления пряного багряно-красного супа нам нужны:

  • вода или бульон – 800 мл
  • говядина (лопатка, голяшка) — 0,6 кг
  • сало свежее несоленое (или смалец) – 150 г
  • картофель – 500 г
  • чесночные зубчики – 2-3 шт. крупных
  • помидоры (спелые и сладкие) – 3-4 шт.
  • луковицы – 3 репки
  • перец болгарский — 2-3 шт.
  • перец острый – ½ стручка (можно и больше)
  • паприка молотая – 1 ст.л.
  • тмин, ароматические коренья, перец душистый, поваренная соль – по вкусу.

для чипетке (клецек из щипаного теста):

Густоту супа гуляша из говядины по-венгерски можно регулировать, доливая в процессе приготовления костный бульон, которого лучше иметь в запасе грамм 200 – 250.

При варке венгерского супа гуляша придерживайтесь рецепта, который предусматривает точное соблюдение технологии обжарки и тушения ингредиентов блюда.

Суп гуляш, или венгерский классический бограч – подготовка компонентов

Гуляш – блюдо многокомпонентное, поэтому соблюдение оригинальной рецептуры – залог подлинного вкуса. Впрочем, с такими продуктами суп сложно чем-либо испортить, а готовить его довольно просто. Для начала сделайте следующие приготовления.

1. Небольшими кусочками нарезать говядину и сало. Лук мелко изрубить.

Совет. Для супа идеально сочное мясо со множеством сухожилий – оно хорошо протушится и суп гуляш из говядины получится замечательно наваристым. Филе тоже можно использовать, однако, оно нежнее и больше подходит для таких блюд, как говядина в кисло-сладком соусе.

2. Сладкий перчик очистить, удалить семена и перегородки, нашинковать крупной соломкой. Помидоры сбланшировать, удалить с них кожицу и порезать кусочками.

Совет. Для того чтобы снять кожицу, помидоры слегка надрежьте снизу крест-накрест, и опустите на минутку-полторы в кипяток. После этого томаты надо обдать холодной водой – и кожица снимется элементарно.

3. Очистить картофельные клубни и нарезать их кубиками.

Совет. Картофель лучше выбирать тех сортов, которые развариваются долго – целее будет в супе.

5. Чеснок мелко нарезать острым ножом. Морковку, очищенную от кожицы, нарезаем мелкими кубиками.

Теперь все продукты готовы к закладке. Готовить бограч рекомендуется на открытом воздухе в казане, если он есть в наличии, тогда суп называется бограч-гуляш. Но это необязательно – можно сварить его и на кухне в кастрюле с толстыми стенками и дном.

Приготовление коронного венгерского блюда — этапы закладки

Следующий этап — приготовление супа гуляша из говядины с дразнящим ароматом по рецепту истинных венгерских кулинаров.

1. В казане из сала вытапливаем жир, шкварки убираем. Уменьшаем огонь, и на жире обжариваем лук. Добавляем в лук паприку, быстро и энергично перемешиваем. Затем сразу же добавляем мясо, присаливаем его и тушим, накрыв емкость крышкой.

Важно: если паприку обжаривать на чересчур раскаленном жире, или делать это неспешно, она станет коричневой и начнет горчить. Паприка – необходимый компонент в рецепте супа гуляша из говядины, которым пренебрегать никак нельзя, иначе это будет не гуляш.

2. Как только сок, который выпустило мясо, испарится, добавим в казан тмин с нарезанным чесноком, немного воды или бульона, и оставим мясо томиться в небольшом количестве жидкости, подливая ее при необходимости. Вода должна только покрывать говядину, которая тушится час – полтора.

Совет. Пока мясо томится в казане, замесите тесто для чипетке. Для этого смешайте муку с яйцом и солью. Тесто должно получиться крутым, упругим. Чтобы оно не пересохло, положите его в целлофан.

3. Пока тушится мясо, отдельно на жире надо обжарить морковь. Как только мясо будет готово, даем выкипеть жидкости полностью, закладываем в казан картошку и обжариваем ее, пока она не «постекленеет».

4. Затем кладем в казан помидоры, перец (болгарский и острый), обжаренную морковь и ароматические коренья (петрушку или сельдерей). Через 20 минут добавить картофель, долить жидкость и варить до готовности. При необходимости суп гуляш из говядины необходимо досолить.

5. За 5-7 минут до готовности в гуляш отправляем чипетке: для этого тесто надо скатать в тонкий жгут. Отщипывая указательным и большим пальцами тесто, бесформенные кусочки величиной с ноготок отправляем прямехонько в казан и ждем, когда они сварятся. После этого гуляш надо выключить и дать ему немного настояться.

При желании классический суп гуляш перед выключением можно заправить сметаной, растертой с небольшим количеством муки, и добавить толченого шпика с чесноком. При подаче суп посыпаем нарезанной зеленью.

Как видим, сложность приготовления такого блюда – всего лишь иллюзия. Суп гуляш по-венгерски из говядины – прекрасный рецепт для праздничного меню. Если для пикника вы решите варить суп в казане на костре, действо по приготовлению гуляша завладеет вниманием гостей и придаст событию яркую изюминку. А на десерт замечательно подойдут булочки с маком из слоеного теста: если пожелаете, научим, как их готовить.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:

igourmand.ru

Венгерский суп «Гуляш»

Конечно, лук можно обжарить на растительном масле, вместо говядины использовать любое мясо, но это будет другой рецепт и другой вкус.

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты

  • 700 г филе говядины
  • 100 г сала (свежего)
  • 700 г картофеля
  • 300 г помидоров
  • 250 г болгарского перца
  • 200 г лука
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. тмина
  • перец

Приготовление

Сало нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать кубиками.

Чеснок мелко нарезать.

Картофель почистить, нарезать кубиками.

В кастрюлю (желательно с толстым дном) положить сало.

Вытопить из сала весь жир.

Шкварки вынуть и выбросить.

В кастрюлю добавить лук.

Обжарить.

Добавить паприку.

Добавить тмин.

Тушить 1–2 минуты.

Добавить мясо.

Потушить 5–7 минут.

Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.

Накрыть крышкой.

Тушить в течение 1.5 часов (при необходимости воду подливать).

Добавить картофель.

Залить 2–2.5 литрами воды.

Довести до кипения.

Добавить перец.

Варить 5–7 минут.

Добавить помидоры.

И чеснок.

Варить до готовности картофеля.

Если необходимо, посолить.

www.say7.info

Венгерский суп гуляш


Венгерский суп гуляш, классический рецепт с фото приготовления которого предлагаю, я научилась готовить у своей свекрови, она его готовит просто изумительно. И немудрено, ведь она родилась и выросла в городке, в котором много венгров, поэтому их кухня и культура тесно переплелась с нашими традициями. Когда мы приезжаем в эти места, то всегда наслаждаемся не только природой, но и общением с многочисленными родственниками и друзьями.

Если задаться целью посетить всех знакомых и родных в тех краях, то отпуска наверняка не хватит, поэтому мы останавливаемся у самых близких родственников, и то ненадолго. Хочется многое увидеть, походить по горам, а не отсыпаться и отъедаться, тем более что тётка мужа так вкусно готовит, что после гостевания у неё приходится потом срочно садиться на диету.

Кстати, она также готовит гуляш, но несколько по-иному. Её рецепт хорош, и я иногда готовлю такое блюдо, но этот более простой и в то же время правильный, можно сказать классический.

Не могу сказать, что приготовить такой гуляш достаточно просто и быстро. Ведь в основном его готовят с использованием говядины, а чтобы её протушить, нужно не менее 1-1,5 часа. А ещё к мясу нужно добавить пассерованные овощи, специи и кубики картофеля. В самом конце для остроты можно добавить измельчённый чеснок. В принципе, с гуляшом вроде бы и всё, но венгерские хозяйки к такому блюду обязательно готовят «чипетки» или как их ещё называют «клёцки» и подают их вместе с тушенным с овощами в соусе мясом.

— картофель (клубни) – 600 г,

— перец салатный – 1 шт.,

— томат-паста – 1-2 ст.л.,

— чеснок – 2 дольки,

— паприка молотая – 2 ст.л.,

— соль морская или поваренная,

— масло подсолнечное – 50 мл.

— мука пшеничная – 80 г,

— соль морская среднего помола -1 щепотка.

Прежде всего, правильно выбираем посуду, в которой будем готовить гуляш. Это должна быть толстостенная кастрюля или казан, в котором мы сможем сначала обжарить, а потом и потушить блюдо.

Делаем заготовки. Мясо зачищаем от жира и плёнок, промываем и режем кубиками.

Лук очищаем от шелухи и меленько режем кубиками.

Разрезаем салатный перец пополам и вырезаем семена и плодоножку, а затем нарезаем его кубиками.

Очищаем клубни картофеля от кожуры и режем кубиками.

На дно посудины вливаем масло и разогреваем его на среднем огне. Далее кладём в неё очищенный и мелко порезанный лук и обжариваем его до румяного цвета.

Снимаем посуду с огня и немного остужаем пассерованный лук, а затем всыпаем молотую паприку и перемешиваем.

Затем возвращаем посуду на огонь и кладём в неё мясо, перемешиваем его с луком и поджариваем, пока мясо не зарумянится.

Затем вливаем в неё горячую воду примерно 1,5-2 стакана, добавляем томатную пасту и тушим мясо с луком 1-1,5 часа, периодически перемешивая.

И через несколько минут всыпаем салатный перец.

Добавляем в посуду жидкость, чтобы она полностью покрыла ингредиенты, и тушим блюдо на медленном огне, пока картофель не будет мягким.

Затем добавляем соль и специи, а также измельчённый чеснок.

В кипящую воду кладём маленькие кусочки теста, которые мы отщипываем от него и варим 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность воды.

Вынимаем «клёцки» при помощи шумовки и кладём в тарелку с гуляшом.

namenu.ru

Венгерский суп-гуляш из говядины

Суп-гуляш из говядины — традиционное блюдо венгерской кухни. Сытный и наваристый суп покорит вас богатым вкусом и непередаваемым ароматом!

Приготовьте суп-гуляш на обед, порадуйте себя и близких!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 400 Грамм
  • Лук репчатый 300 Грамм
  • Чеснок 6 Зубчиков
  • Картофель 6 Штук
  • Морковь 1 Штука
  • Перец болгарский 2 Штуки
  • Помидор 1 Штука
  • Перец чили 1 Штука
  • Томатная паста 1 Ст. ложка
  • Паприка 30 Грамм
  • Тмин 30 Грамм
  • Кориандр молотый 5 Грамм
  • Соль 1 По вкусу
  • Перец 1 По вкусу


Подготовим все необходимые ингредиенты.


Мелко нарежьте лук и переложите его в разогретую кастрюлю с растительным маслом. Обжарьте до золотистости.


Измельчите чеснок и добавьте к луку.


Добавьте специи и перемешайте.


Мясо промойте и обсушите, порежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.


Перемешайте, добавив немного воды, и тушите под крышкой, примерно 1,5 часов. Огонь медленный!


Нарежьте дольками помидор.


Через 1,5 часов кладем в кастрюлю томатную пасту.


Также кладем помидор, перемешиваем.


Морковь и картофель нарежьте кубиками.


Кладем овощи в кастрюлю, перемешиваем.


Влейте два стакана горячей воды, посолите и варите до готовности овощей.


Разрежьте пополам перец чили, добавьте в суп.


Добавьте порезанный болгарский перец.


Варите суп-гуляш 15 минут.


Перед тем как подать суп на стол, добавьте в него зелень.


povar.ru

Пошаговый рецепт классического венгерского супа-гуляш

Буквально недавно я с удивлением узнала, что гуляш на самом деле является супом, а не самостоятельным блюдом а-ля рагу. Да-да, вы правильно поняли – во всем мире, а особенно на родине гуляша, в Венгрии , его считают всего лишь одним из традиционных национальных супов.

Дело в том, что это с легкой руки составителей советских кулинарных книг венгерский суп под названием «гуляш» превратился в некую разновидность мясного рагу. Настала пора исправить эту оплошность и доказать себе, что гуляша-рагу не существует, а есть вкусный, густой и ароматный суп, которым мы сегодня и будем потчевать наших домашних.

Для этого мы будем использовать рецепт с подробными фото от моего давнего друга-повара, который умеет готовить просто потрясающий, оригинальный суп гуляш по-венгерски.

  • Время приготовления: 30 – 40 минут.
  • Количество персон: 12 – 14.
  • Калорийность на 100 г: 190 – 230 ккал.
Кухонный инвентарь

Подготовьте заранее всю необходимую посуду, инструменты и приборы, чтобы ваш суп получился идеальным, а процесс – легким и быстрым:

  • кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием объемом от 3 л;
  • еще одну кастрюлю объемом от 1 л;
  • сковороду просторную диаметром от 25 см;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 200 до 800 мл;
  • чайные ложки;
  • разделочную доску;
  • острый нож;
  • мерную посуду или кухонные весы;
  • отрез полиэтиленовой пленки длиной от 30 см;
  • хлопчатобумажные или льняные полотенца;
  • столовые ложки;
  • терку среднюю или крупную;
  • кухонные прихватки;
  • деревянную лопатку.

Ингредиенты

  • 2 л очищенной воды;
  • 550 – 600 г говядины;
  • 600 г картофеля;
  • 3 больших луковицы;
  • 1 небольшой помидор;
  • 1 большой болгарский перец.

Внимательно выбирайте ингредиенты: мясо должно быть свежим, желательно купленным утром перед началом приготовления. Кроме того, отличный суп гуляш получается не только из говядины, но и из свинины или курятины – в последнем случае бульон выйдет более наваристым и ароматным, а дополнительным компонентам не понадобится слишком много времени на варку.

  • 6 г поваренной соли;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 20 г сушеной паприки;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 45 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы).

Последовательность приготовления

Подготовка

Первый этап

Зажарку такого типа очень удобно готовить в микроволновой печи : она не пригорает, а все компоненты быстро становятся мягкими и прекрасно перемешиваются друг с другом. Просто настройте ваше устройство на среднюю мощность и поместите посуду с подготовленными ингредиентами на поворотную тарелку микроволновки. Тушите около четырех-семи минут , затем перемешайте и попробуйте составляющие на мягкость.

Второй этап

Такой простенький гуляш можно легко приготовить и в мультиварке . Для этого зажарку сделайте в чаше устройства, воспользовавшись программами «Поджаривание» или «Выпечка». После этого залейте подготовленные компоненты бульоном или водой, настройте программу «Суп» либо «Тушение» и варите гуляш примерно двадцать минут, не открывая крышки мультиварки в процессе. Отдельно подготовьте лапшу, воспользовавшись плитой. В самом конце добавьте в гуляш лапшу, попробуйте суп на соль и приправы, а затем позвольте ему настояться в режиме «Подогрев».

Готово! Вот видите, супчик получился невероятно быстрым, и я уверена, что его аромат уже сейчас привлек ваших близких на кухню.

Посыпьте его сверху свежей или сушеной зеленью, украсьте молодым чесноком и подавайте со свежеприготовленными ржаными сухариками с сыром – уверяю вас, эффект будет потрясающим, даже привереды попросят добавки!

Храните суп не более пяти-семи дней в холодильнике, желательно не переливая его из кастрюли, в которой он был приготовлен.

Суп гуляш видеорецепт

Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно вкусного, ароматного супа.

Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетический Суп из чечевицы, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный Суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта Гречневый суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный Овощной суп и удивительно питательный Картофельный суп, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.

www.svoimirykami.club

Сегодня я расскажу об одном из своих любимых рецептов. О настоящем венгерском гуляше (gulyás по-венгерски). Это блюдо традиционно готовится из говядины, оно очень вкусное и сытное. Недаром его готовили в Австро-Венгерской армии для солдат, которые проходили в день по тридцать километров!

Гуляш можно встретить во многих европейских кухнях. Например, в Германии есть версия, известная как « ». У нас, практически, в любом ресторане, кафе и даже магазине предлагают попробовать гуляш. Но он будет очень далек от того блюда, которое вы можете попробовать в Венгрии.

Рецепты гуляша из других стран:

Этот рецепт я прочитал в «Малой венгерской поваренной книге», которую издал в 1934 году Карой Гундель – настоящий ценитель венгерской кухни и владелец небольшого ресторана. За 80 лет книга была переиздана более 70 раз. В ней напечатаны 124 рецепта, которые сгруппированы по разделам: супы, холодные и горячие закуски, горячие блюда и так далее. Если вас заинтересует венгерская кухня, очень рекомендую ее прочесть!

Венгерский гуляш — это блюдо, которое часто готовят для больших компаний. При этом существует традиция – за каждый компонент, брошенный в котел с гуляшом, выпивать рюмку. А поскольку компонентов много, то к тому моменту, как венгерский гуляш будет готов, компания обычно изрядно навеселе.

Оценка: 4

Всего оценк: 66

Ваша оценка: ?

Венгерский гуляш – легендарное, мужское блюдо, которое присутствует во многих кухнях мира. Хотите порадовать вашего мужчину? Приготовьте гуляш!

Ингредиенты

(пометить все есть)
  • 60 г венгерского сала
  • 600 г говядины
  • 2 сладких перца — паприки. Идеально, если паприка будет зеленая.
  • 2 луковицы
  • 5 ст.л. ложки сушеной красной сладкой паприки (порошок)
  • 1 помидор
  • 300 г картофеля
  • 50 г муки
  • 1/2 л воды
  • 1/2 яйца
  • Соль
  • Перец
  • Тмин
  • Чеснок
  • Подготовка: 60
  • Приготовление: 60
  • Порций: 4

Приготовление

  • 1. Все старинные венгерские блюда готовятся на вытопленном жире, смальце, поэтому для приготовления гуляша нам понадобится венгерское сало. Оно отличается от обычного тем, что обсыпано красной паприкой, но это венгерское сало вполне можно заменить обычным растительным маслом. Нарежьте его небольшими полосками и положите вытапливаться в подходящую кастрюлю (идеально, если найдется казан или чугунная кастрюля с толстыми стенками).

    2. Пока сало вытапливается, возьмите лук и нарежьте полукольцами. Уберите остатки сала – выжарки и обжарьте на вытопившемся жире лук до золотистого цвета.

    3. Одновременно нарежьте говядину кубиками по 1,5 см. Выложите его поверх лука и быстро обжарьте со всех сторон, чтобы «запечатать».

    4. Как только мясо будет обжарено, высыпьте на него всю сладкую паприку* и аккуратно добавьте воду.

    5. Пока мясо тушится, почистите картофель. Порежьте его кубиками по 1 см и добавьте к мясу. Долейте воды.

    6. Далее нарезаем наши свежие перчики – паприки на кусочки так же, как и картофель. И обязательно делаем чипетки. В хорошем гуляше обязательно должны быть чипетки!

    7. Чипетки – это что-то наподобие домашних макаронных изделий. Готовятся они очень быстро и придают гуляшу густоту. Чтобы приготовить чипетки, возьмите муку, влейте в нее пол-яйца. Быстро замесите крутое тесто** и отщипывайте от него небольшие плотные горошины. Бросайте их на блюдечко, посыпанное мукой.

    8. Когда картошка будет почти готова, добавьте паприку, мелко порезанный свежий помидор и наши малышки — чипетки.

    9. Как только чипетки всплывут, снимите гуляш с огня. Добавьте тмин, чеснок и дайте гуляшу настояться 10 минут.

Примечания

* Это очень важно — смотрите, чтобы паприка не пригорела, иначе гуляш будет горчить! И с водой поосторожнее, нам надо, чтобы мясо тушилось, а не варилось.

**Замешивайте тесто вилкой! Это важно, т.к. тесто для клецочек-чипеток получится воздушным, несмотря на всю свою «крутость».

Настоящий венгерский гуляш готов!


Подают гуляш в глубокой посуде. В ресторанах его можно увидеть поданным в половинке буханки или каравая хлеба, а то и в тыкве, но, по-моему, это лишнее. Размокнет корка, напитает гуляш дрожжами или чем-то посторонним – нам это совершенно не нужно!

Приятного аппетита!

А как вы готовите гуляш? Какие другие венгерские блюда вы готовите? Бывали ли вы в Венгрии?

В этом супе много мяса с большой буквы М. Оно там плавает не для бульона, а для того, чтобы составить почти половину гущи всего супа. Естественно, это обстоятельство сразу покорило сердце моего мужа, и теперь этот суп частый гость на нашем столе. А так как мясо говяжье, то суп получается не слишком жирным. Вкус напоминает традиционный гуляш, только с большим количеством овощей. Суп-гуляш очень вкусный и ароматный.

Суп-гуляш

Общее время готовки – 2 часа 45 минут
Активное время готовки – 30 минут
Калорийность на 100 гр — 55 ккал
Количество порций – 8

Как приготовить суп-гуляш

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

Говядина — 500-800 гр. Мясо можно брать не слишком хорошее — лопатку, грудинку, верхнюю часть рульки, мотолыгу (т. е. ссек, огузок, подбедёрок — нижние 2/3 от верхней части ноги)
Картофель — 5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 3 шт.
Перец болгарский — 1-2 шт.
Томатная паста — 1 ст.л. (можно использовать свежие помидоры)
Паприка сладкая — 3 ст.л. (молотая)
Лавровый лист — 3-5 шт.
Масло растительное – для обжарки
Зелень – для украшения

Ингредиенты расчитаны на 2-х литровую кастрюлю.

Совет:Качественной охлаждённой говядине свойственен характерный «чистый» мясной запах.Консистенция свежего мяса плотная, волокна на его разрезах не липнут к рукам, а образующаяся от надавливания пальцем ямка быстро восстанавливается. Цвет охлаждённой говядины зависит от возраста животного – от беловато-розового у телятины до ярко-красного у мяса взрослого животного. Цвет мороженой говядины на поверхности и на разрезах красный с серым оттенком из-за мелких кристалликов льда. Определить, не замораживалась ли говядина дважды (что, как известно, сильно ухудшает её вкус) можно, приложив палец. След от пальца на качественном мясе станет ярко-красным, в то время как на дважды замороженном не изменится.

Приготовление:

1. Мелко порезать лук и обжарить его в масле до мягкости.2. Мясо порезать кубиками со стороной 2см.

3. В лук положить паприку, перемешать и жарить не более полминуты. Положить мясо. Перемешать. Когда выделившийся из мяса сок закипит, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить мясо в собственном соку от 1 до 2-х часов — до мягкости. Если жидкость будет слишком сильно испаряться, то при необходимости подливать кипяток так, чтобы мясо было скрыто в жидкости не полностью.

Когда мясо будет практически готово, всыпать 1,5 ч ложки соли и молотый перец.

4. Мясо из сковороды вместе с соком переложить в кастрюлю, влить 1л кипятка и поставить на большой огонь.5. Картофель почистить и крупно нарезать. Морковь порезать тонкими кружочками. Когда суп закипит, положить картофель и морковь. Вновь довести до кипения, огонь убавить и варить при лёгком кипении 15~20 минут до готовности картофеля.

Венгерские супы — это блюда, которые не перестают удивлять.

Они отличаются фантазийным использованием продуктов и специй.

Поэтому обладают необыкновенным вкусом и ароматом.

Попробуем приготовить дома венгерский суп?

Венгерский суп — общие принципы приготовления

У венгерских супов нет четкой технологии или правил. Все зависит от рецепта. В одном блюде все ингредиенты закладываются в кастрюлю и просто отвариваются. Для другого супа характерно приготовление заправок, обжаривание овощей. А есть и сложные первые блюда, которые готовятся в несколько этапов, требуют много времени и имеют свои нюансы.

Практически во всех супах присутствуют овощи. В основном это помидоры, перец, картофель. Часто используется фасоль, чечевица. В венгерской кухне можно встретить как легкие супчики, так и сытные, наваристые, с беконом и салом.

Рецепт 1: Венгерский суп-гуляш (Бограч)

У нас гуляш — густое мясное блюдо, которое подается с гарниром. А в Венгрии это замечательный суп, тоже густой, сытный и наваристый. Его второе название — бограч. На приготовления блюда уйдет около двух часов.

Ингредиенты

0,4 кг говядины;

6 зубчиков чеснока;

6 картофелин;

0,3 кг лука;

1 стручок чили;

1 помидор;

1 морковка;

1 ложка пасты томатной;

2 болгарских перца;

Немного масла.

Какие используются специи: тмин, кориандр, перец, паприка, зелень по желанию.

Приготовление

1. Мелко нарезаем очищенные головки лука. Его в венгерском супе достаточно много, пусть это не пугает.

2. В кастрюлю вливаем тонкий слой масла, раскаляем и кладем лук, жарим три минуты.

3. Добавляем измельченный чеснок и высыпаем специи, прогреваем.

4. Как только из кастрюли пойдет бесподобный аромат, добавляем порезанную кубиками говядину и также обжариваем. Размер кусочков 1,5-2 сантиметра.

5. Минут через 10 кидаем порезанный кубиками помидор и томатную пасту.

6. Пока ингредиенты обжариваются с том атом, шинкуем очищенную морковку, нарезаем перчик сладкий и острый, очищаем картофелины. Затем их тоже нарезаем, размер кусочков, как у мяса или чуть крупнее.

7. Закладываем к обжаренным овощам перец с картошкой и морковью, добавляем кипяток. Должно уйти около 600 мл.

8. Варим блюдо около 40-50 минут до полной готовности мяса. Солим за 15 минут до окончания варки.

9. В конце кладем зелень или добавляем непосредственно в тарелки.

Рецепт 2: Венгерский суп из шпината с беконом

Рецептура зеленого венгерского супа из шпината. Очень полезного и быстрого в приготовлении. Если нужно снизить калорийность или приготовить вегетарианский вариант, то бекон можно заменять грибами, а масло добавлять оливковое.

Ингредиенты

450 граммов шпината;

30 граммов сливочного масла;

200 граммов бекона;

200 мл сливок;

2 головки лука;

2,5 ложки пшеничной муки;

Соль и перец черный.

Приготовление

1. Режем головки лука мелкими кубиками, обжариваем со сливочным маслом, в конце добавляем муку.

2. Отвариваем три минуты шпинат, достаем и измельчаем в пюре при помощи блендера.

3. Отвар смешиваем с обжаренным луком и мукой. Варим на небольшом огне около 5 минут, не забываем посолить.

4. Режем бекон тонкими ломтиками, обжариваем до румяной корочки на сухой сковородке.

5. Яйца нужно отварить вкрутую.

6. Собираем суп. Для этого добавляем пюре из шпината в луковый отвар. Кладем в кастрюлю обжаренный бекон, сваренные и порезанные кубиками яйца.

Рецепт 3: Венгерский суп с чечевицей

Рецептура традиционного венгерского супа. Он готовится на Новый год. И согласно традиции, блюдо способствует богатству и процветанию в наступившем году.

Ингредиенты

1,5 литра бульона мясного или куриного;

2 головки лука;

3 стакана протертых помидоров, можно маринованных;

3 морковки;

1 зубок чеснока;

4 ложки оливкового масла;

2 стебля сельдерея;

280 граммов чечевицы;

120 мл белого вина;

Соль, паприка, перец черный;

Зелень петрушки;

Лавровый лист;

0,5 стакана пармезана.

Приготовление

1. Берем кастрюлю с толстым дном, но можно и казан. Вливаем масло и ставим на огонь.

2. Добавляем мелко порезанный репчатый лук и готовим до прозрачности кусочков.

3. Следом кладем чеснок, молотую паприку, порезанную мелкими кубиками морковь и также сельдерей. Величина кусочков овощей не должна быть крупнее чечевицы. Жарим все вместе минут пять.

4. Добавляем протертые томаты и тушим еще пять минут.

5. Кладем промытую чечевицу. Можно замочить ее на пару часов, чтобы ускорить процесс варки.

6. Следом вливаем кипящий бульон, солим, кладем перец, вино и варим блюдо до полной готовности чечевицы.

Рецепт 4: Венгерский суп с вишней и вином

Рецептура сладкого венгерского супа с вишней, который порадует в солнечный день. Но его также можно приготовить и из замороженных ягод и вспоминать о лете зимой. Его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

700 граммов вишен;

1 палочка корицы;

250 граммов воды;

700 мл сухого вина;

250 граммов нежирных сливок;

250 граммов сметаны;

250 граммов сахара.

Приготовление

1. Вишни промываем, удаляем косточки и отправляем в кастрюлю.

2. Добавляем воду, ставим на плиту.

3. После закипания вливаем вино и томим на маленьком огне пятнадцать минут.

4. Кидаем палочку корицы, с огня не снимаем.

5. Смешиваем сливки со сметаной, добавляем в кастрюлю, прогреваем и готово! В холодное время года употребляем так, летом можно охладить или подать с шариками мороженого.

Рецепт 5: Венгерский суп с ветчиной и фасолью

Рецептура пряного сладковато-острого венгерского супа, который готовится из красной фасоли. Ее заранее размачиваем в холодной воде около 10 часов, затем отвариваем до мягкости. Но особенностью этого блюда является добавление сушеной вишни.

Ингредиенты

4 стакана фасоли вареной;

300 граммов порезанной кубиками ветчины;

1,3 литра любого бульона;

1 ч. л. красного перца;

2 ч. л. сладкой паприки;

150 граммов сушеной вишни без косточек;

4 зубка чеснока;

2 луковицы;

40 мл масла оливкового;

20 граммов коричневого сахара;

Приготовление

1. Лук режем мелко, крошим чеснок и вместе обжариваем на сковородке с оливковым маслом.

2. Добавляем порезанную ветчину, жарим вместе.

3. Добавляем бульон и закладываем все остальные ингредиенты, в том числе отварную фасоль.

4. Сразу кладем все специи, вишню и сахар.

5. Ставим суп вариться, а, если быть точнее, томиться на маленький огонь.

6. Через 10 минут солим и довариваем еще минут пять.

7. Зелень добавляем по желанию.

Рецепт 6: Венгерский суп «Халасли» с рыбой

Блюдо с мировой популярностью. Этот венгерский суп можно встретить во многих ресторанах. Готовится из карпа, сома и мелкой речной рыбешки.

Ингредиенты

1 кг карпа;

1 кг мелкой рыбы;

1 кг сома;

2 головки лука;

7 сладких перчинок;

2 ложки паприки;

2 стручка острого перца;

3 помидора;

3 зубка чеснока;

100 граммов копченого сала.

Тесто для лапши:

3 ложки воды;

Приготовление

1. Карпа и сома потрошим, убираем головы и хвосты, нарезаем кусочками по два сантиметра, пересыпаем сладкой паприкой и пока убираем на холод.

2. Из мелкой рыбешки и отходов от крупной рыбы готовим наваристый бульон. Сразу в него добавляем одну острую перчинку, одну сладкую и репчатый лук. Варим не меньше двух часов.

3. Процеживаем бульон, рыбу отжимаем. Снова ставим на плиту.

4. После закипания добавляем рыбу из холодильника. При закипании снимаем пенку. Считается, что на этом этапе суп нельзя перемешивать ложкой, можно только встряхивать кастрюлю.

5. Добавляем порезанный кубиками сладкий перец, измельченные помидоры, суп солим и варим около десяти минут.

6. Кладем рубленый чеснок и выключаем.

7. Замешиваем из яйца и муки с водой тесто, даем полежать 15 минут и делаем длинную лапшу. Отвариваем отдельно.

8. При подаче в тарелки кладем лапшу, наливаем рыбный суп, добавляем порезанное копченое сало, смешанное с измельченным стручком острого перца.

Молотая паприка, сладкий болгарский и острый перец, душистые горошины — это то, что часто встречается в венгерских супах и дает им особенный вкус. Все эти ингредиенты можно добавлять в неограниченных количествах и смешивать между собой.

Многие венгерские супы можно готовить на воде, но все же лучше сварить бульон, хотя бы овощной. Делается все просто: коренья обжариваются, заливаются водой и варятся до мягкости вместе со специями, затем отвар процеживается.

Красивый суп получится только в том случае, если кусочки продуктов не развалились и сохраняют свою форму. Поэтому во время приготовления нужно регулярно проверять готовность продуктов, чтобы вовремя завершить процесс.

Венгерский гуляш из свинины с фасолью

1. Для приготовления венгерского гуляша понадобится: кусок свинины, болгарский перец, красная фасоль, лук, морковь, чеснок, острый перец, томатная паста, соль и специи.


2. Фасоль замочить на ночь в холодной воде.


3. Слить воду с фасоли и положить в небольшую кастрюлю. Добавить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить на медленном огне при закрытой крышке 1 час.


4. Мясо промыть холодной проточной водой и нарезать небольшими кубиками.


5. Мясо положить в отдельную кастрюлю, залить 1,5 л воды. Поставить на огонь.


6. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.


7. Почистить и помыть лук, морковь и чеснок.


8. Нарезать лук и болгарский перец кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарезать перец чили и чеснок.


9. Лук слегка обжарить на растительном масле до мягкости.


10. Добавить к луку морковь и обжарить до мягкости моркови.


11. Добавить к луку и моркови болгарский перец, чеснок и перец чили. Перемешать.


12. Добавить в сковороду томатную пасту, молотую паприку, тмин, соль, перец и 100 мл воды. Перемешать.


13. Дать потомиться овощной заправке на медленном огне 5 минут.


14. Готовую отваренную фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.


15. Овощную заправку и фасоль выложить к мясу. Довести до кипения и варить на медленном огне при закрытой крышке 20 минут, помешивая, чтобы не пригорело.


Традиционный венгерский суп-гуляш

Гуляш — традиционный венгерский суп с любимой специей региона — паприкой.

При приготовлении этого блюда важно использовать самую свежую сладкую паприку по-венгерски, какую только можно найти.

Для разнообразия вы можете заменить сладкую паприку копченой или острой паприкой.

Изначально суп был приготовлен из сала и заправлен большим количеством сметаны.

Поскольку большинство из нас не работает на венгерской ферме, сегодняшние версии чаще бывают тоньше и вместо этого сделаны на растительном масле.

Закрепите рецепт или добавьте его в закладки на потом:

Гуляш можно подавать отдельно, в хлебнице или с лапшой нокедли. Суп-гуляш также часто подают с традиционным венгерским острым соусом чили, Eros Pista!

Вот еще несколько рецептов из Восточной Европы, которые могут вам понравиться!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта (680 г) тушеной говядины (вырезка), обрезанной и нарезанной кубиками по 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки (28 мл) растительного масла (не оливкового)
  • 2 маленькие луковицы — мелко нарезать
  • 2 столовые ложки (13. 8 г) Сладкая венгерская паприка
  • 1 чайная ложка (2 г) порошка тмина
  • 1 щепотка семян тмина
  • 2 зубчика чеснока — измельчить
  • 12 унций (340 г) помидоров, нарезанных кубиками
  • 3 средние моркови, нарезанные кубиками по 1/2 дюйма
  • 1/2 репы, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма
  • 4 средние картофелины, очищенные и нарезанные кубиками по 1/2 дюйма
  • 1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками
  • соль и перец по вкусу
  • Сметана (по желанию)
  • Острый венгерский соус из паприки — Eros Pista (по желанию)

Инструкции

  1. Обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне в кастрюле с толстым дном в оливковом масле до прозрачности.При необходимости добавьте больше масла/сала, чтобы лук не слипся.
  2. Снимите сковороду с огня, добавьте порошок паприки, а затем мясо.
  3. Верните сковороду на огонь, посолите, добавьте порошок тмина, семена тмина и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, чтобы раскрыть аромат специй, примерно 3 минуты, стараясь не поджечь перец.
  4. Добавьте помидоры и 5-6 чашек воды или слабосоленого говяжьего бульона и доведите до кипения. Варить около 40-50 минут, пока говядина не станет мягкой.
  5. Добавьте морковь, картофель и зеленый перец и продолжайте варить примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими
  6. Для более густого супа смешайте 1/2 стакана (123 г) сметаны с 1 столовой ложкой (14 г) муки и 1/2 чайной ложки паприки. Смешайте до однородности. Смешайте с небольшим количеством жидкости в супе, чтобы смягчить сметану, а затем добавьте в суп. Тушить еще 10 минут
  7. Подавать со сметаной. Вы также можете подавать в хлебнице или с венгерскими клецками (нокедли), чтобы добавить их в суп, если хотите.
  8. Чтобы добавить остроты, подавайте суп с небольшим количеством острого соуса. Любимым дополнением в венгерской кухне является острый соус с острым соусом из паприки, Eros Pista. Для меня это просто идеальное блюдо!

Информация о пищевой ценности

Выход

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 315 Всего жиров 12 г Холестерина 101 мг Натрия 22 мг Углеводов 15 г Волокна 4. 2 г сахара 7,3 г белка 36 г

Вот несколько статей о путешествии по Будапешту, которые могут вдохновить вас или спланировать поездку!

 

Рецепт венгерского гуляша | Амаводоуэйз™

Хотя существует множество вариаций гуляша, мы предлагаем традиционный аутентичный рецепт из самого сердца Венгрии.

Блюдо со скромным началом

Это классическое венгерское блюдо восходит к прохладным осенним вечерам на венгерских полях.Представьте себе пастухов из истории Венгрии, которые собираются вместе, чтобы пошевелиться и отведать венгерский гуляш, приготовленный на открытом огне, холодный воздух щиплет их носы, но теплая и вкусная еда обеспечивает им комфорт. Этот гуляш, приготовленный из самых свежих ингредиентов, которые может обеспечить венгерская сельская местность, на протяжении веков был фаворитом в культуре. Все, от пастухов до дворян, боролись с осенним холодом с помощью тарелки гуляша, но блюдо обязано своим названием пастухам, или «gulyás» на венгерском языке, которые первыми наполнили свои котлы тушеным мясом, специями и дикими овощами.

Венгерская кулинарная культура

Венгерский гуляш уникален тем, что в нем используется специя, которая выделяет кухню страны из толпы – паприка. Паприка, которую многие считают национальной специей, была завезена в Венгрию турками примерно в 16 веке. С тех пор щепотка богатого, сладкого, перечного порошка определила не только венгерский гуляш, но и целую кулинарную культуру, в которой обилие паприки можно найти на кухнях, в садах и ресторанах по всей стране.

Ингредиенты

  • 2 луковицы, нарезанные
  • ½ стакана кукурузного масла
  • 1 ч.л. семена тмина
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 фунта. ростбиф без костей, нарезанный небольшими кусочками
  • 2 ст. сладкая венгерская паприка
  • 2 чашки горячей воды
  • 2 ч. л. соль
  • 3 лавровых листа

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Картофель, рубленая свежая петрушка

Метод приготовления

Нагрейте масло в тяжелой сковороде; добавить лук и слегка обжарить.Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать. Затем добавьте мясо, хорошо перемешайте с другими ингредиентами и посолите. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока мясо не подрумянится. Добавьте сладкую паприку, тмин и лавровый лист. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-15 минут, пока мясо не приобретет аромат приправ. Отрегулируйте огонь так, чтобы гуляш медленно кипел, и варите примерно час или пока мясо не станет мягким. Подавайте с лапшой или рисом, намазанным маслом.

На 6 порций.

Находясь в Будапеште, ощутите настоящий вкус Центральной Европы с нашими парусными судами Жемчужины Юго-Восточной Европы и Большой Дунай . Это удовольствие не только для чувств, но и для вкусовых рецепторов.

Лосиная оленина Рецепт венгерского гуляша

Подавайте этот рецепт венгерского гуляша из лосиной оленины с домашней лапшой.(фото Дженни Нгуен-Уитли)

09 марта 2021 г. Дженни Нгуен-Уитли

Распечатать рецепт

Вы не можете использовать обычную паприку в этом рецепте гуляша из лосиной оленины, у которого нет особого аромата – венгерская паприка обязательна. Я предпочитаю гуляш яичной лапше, а если у вас есть время, лучше всего подойдет домашняя лапша. Интенсивный томатно-мясной вкус в этом рецепте напоминает умами, а приготовленный репчатый лук придает соусу насыщенность. Это классическое восточноевропейское блюдо станет семейным фаворитом.

обслуживает: 4-6 4-6
Срок подготовки: 10 минут
Поварное время: 3 часа

Ингредиенты:

  • 2 фунта Лось (или олень) Venison Roost
  • 2 Большой лук, нарезанный
  • 2 столовые ложки масла, отделенного
  • 2 чайные ложки венгерской сладкой паприки
  • 1 банка (6 унций) томатной пасты
  • Кошерная соль по вкусу
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 2 чашки воды или говяжьего бульона 4 4 9004 измельченный чеснок
  • ½ ч.Серебристую кожицу снимать не нужно — она смягчится и позже придаст мясу приятную текстуру. Смешайте венгерскую паприку, 2 чайные ложки кошерной соли и черный перец, а затем посыпьте мясо приправами.
  • На среднем огне разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла. Подрумяньте мясо со всех сторон; не переполняйте сковороду и готовьте партиями. Отложите.

    Поджарьте кубики приправленной лосятины и оленины партиями, чтобы не переполнить сковороду. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте еще 1 столовую ложку масла.Добавьте лук и тушите до прозрачности, около 5-7 минут. Затем добавьте к луку приготовленное мясо вместе с томатной пастой и чесноком. Перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы чеснок стал ароматным, но не подрумянился. Добавьте воду или бульон и майоран. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите около трех часов или пока оленина не станет влажной и нежной. Периодически помешивайте, чтобы нижняя часть не прилипла и не подгорела.

    Тушите лосиную оленину в томатном соусе, пока мясо не станет влажным и нежным. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)

  • Приправьте по вкусу и подавайте с макаронами, яичной лапшой или картофельным пюре. Украсьте рубленой петрушкой.
  • Гуляш из говядины | Уютный фартук

    Говяжий гуляш — это уютное деревенское рагу с кусочками нежной говядины, пикантными овощами и ароматными специями, такими как паприка, молотый тмин и лавровый лист.Это одно из любимых блюд моей семьи в холодную погоду, и оно очень вкусное, если его подавать с яичной лапшой или картофельным пюре!

    Гуляш из говядины, любимое блюдо восточноевропейской семьи

    Выросший в семье с двумя родителями-словаками, я имел удовольствие наслаждаться множеством вкусных и сытных восточноевропейских блюд.

    В холодную зиму одним из любимых блюд моей семьи был венгерский гуляш из говядины, тушеное блюдо, наполненное нежными кусочками говядины и овощами, которые долго тушились в густом соусе. с оттенком ароматного тмина, паприки и лаврового листа.

    Моя мама чаще всего готовила маленькие домашние клецки, похожие на шпецле, или даже картофельное пюре, а мы наливали сверху гуляш из говядины, позволяя обильному соусу скользить по всем закоулкам.

    Очень уютная и согревающая еда!

    Сейчас я часто готовлю домашний гуляш из говядины для своих близких в том же стиле, в котором его готовили мои родители, и даже делаю крошечный домашний шпецле с нуля, если у меня есть немного свободного времени. Или, для простоты, я люблю использовать нежную, очень широкую яичную лапшу, как я делаю здесь с этой версией.

    Гуляш из говядины — это одно из тех деревенских и уютных блюд, которые мы очень ценим и получаем от них утешение холодными ночами, и я решил поделиться с вами этим восточноевропейским семейным фаворитом, чтобы вы тоже , мог бы найти в этом некоторое утешение.

    Как приготовить насыщенный и ароматный гуляш из говядины

    Когда дело доходит до рецепта гуляша из говядины, все дело в деревенской простоте с богатым вкусом.

    Несмотря на то, что в этом рецепте много лука, а также немного моркови и нарезанных кубиками помидоров (главным образом для цвета и добавления текстуры), говядина должна стать звездой шоу.

    Прелесть моего рецепта гуляша в том, что он не требует дорогого куска говядины. Я использую немного более жесткое жаркое из говядины травяного откорма, нарезанное на куски среднего размера.

    Причина, по которой я предпочитаю жаркое из телятины традиционному тушеному мясу из говядины (предварительно расфасованное мясо), заключается в том, что в нем содержится коллаген и мраморность, которые отлично подходят для идеального приготовления в течение длительного времени.

    Увеличенное время приготовления, необходимое для этого рецепта гуляша, позволит мясу стать ароматным и нежным.

    Что касается ароматизаторов, то это лук вместе с большим количеством чеснока, хорошей щепоткой молотого тмина, паприкой (не острой, а более сладкой и мягкой «венгерской» разновидностью), парой лавровых листьев, немного нарезанной кубиками моркови и несколько крупно нарезанных целых помидоров из банки.

    Вот краткий обзор моего рецепта гуляша из говядины: (или просто перейдите к полному рецепту ниже…)

    1. Сначала я приправляю говядину солью и перцем, затем добавляю в нее немного муки, чтобы Пальто; Затем я добавляю его в горячую сковороду или кастрюлю, обжариваю до коричневого цвета и вынимаю, когда готово.
    2. Затем лук и морковь помещают в ту же кастрюлю, в которой я готовила говядину, и обжариваю их, пока они не станут мягкими и прозрачными; Затем я добавляю приправы вместе с чесноком и помидорами.
    3. В этот момент я возвращаю обжаренную говядину в кастрюлю, добавляю немного говяжьего бульона или бульона; а затем все медленно кипятят, пока говядина не станет мягкой, а соус слегка не загустеет, примерно от 2 до 2,5 часов.
    4. Я украшаю гуляш из говядины петрушкой и подаю с яичной лапшой или даже с картофельным пюре.

    Рецепт

    Гуляш из говядины

    by Ingrid Beer

    Гуляш из говядины – классический восточноевропейский рецепт, приготовленный из нежных кусочков говядины, тушеных в насыщенном и ароматном соусе!

    Категория: Категория: : Кухня: Венгерский

    Доходность

    Доходность: Обслуживание 6

    Информация о питании: 613 калорий

    Время подготовки: 20 минут
    Кулина Время: 2 часа 30 минут
    Общее время: 2 часа, 50 минут

    ингредиенты:

      • 2 ½ фунта говядины патроны, нарезанные в средние кусочки
      • соль
      • черный перец
      • 3 столовые ложки муки, разделенного использования
      • Оливковое масло
      • 2 ст. л. несоленого сливочного масла
      • 2 маленькие луковицы, нарезанные
      • 3 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные
      • 3 ст.л. сладкой паприки
      • ½ ч.л. через пресс для чеснока
      • 1 ½ столовых ложки томатной пасты
      • 2 чашки говяжьего бульона
      • 4 целые, очищенные в стиле Сан-Марцано помидоры (из банки), крупно нарезанные
      • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
      • Яичная лапша, картофельное пюре или любимый гарнир для подачи вместе с

      Подготовка:

      1. Поместите куски говядины в большую миску , и приправить парой щедрых щепоток соли и черного перца; посыпьте 2 столовыми ложками муки и перемешайте.
      2. Поставьте большую сковороду или жаровню на средний огонь и сбрызните примерно 3 столовыми ложками оливкового масла; как только оно нагреется, добавьте примерно половину говядины (работайте в 2-3 захода) и обжаривайте со всех сторон примерно 4-5 минут; снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.
      3. В ту же сковороду добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла вместе со сливочным маслом и, когда оно растопится, добавьте лук и морковь и обжаривайте около 2-3 минут, пока они не станут мягкими; затем добавьте паприку, молотый тмин и лавровый лист и перемешайте.
      4. Затем добавьте чеснок и, как только появится аромат, добавьте томатную пасту, чтобы она смешалась; посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой муки и перемешайте, затем добавьте говяжий бульон, а затем нарезанные помидоры.
      5. Верните обжаренную говядину обратно в кастрюлю, перемешайте и доведите все до сильного кипения; затем уменьшите огонь до средне-слабого или слабого, частично накройте крышкой, чтобы выходил пар, и готовьте, пока говядина не станет мягкой, примерно 2–2,5 часа, время от времени помешивая.
      6. Завершите гуляш из говядины, вмешав нарезанную петрушку, и подавайте с яичной лапшой, картофельным пюре или вашим любимым гарниром.

      Советы по приготовлению гуляша из говядины:

      • Говяжья вырезка для нежного и сочного результата: Хотя можно использовать предварительно упакованное тушеное мясо говядины, я рекомендую использовать говяжью вырезку, нарезанную на куски среднего размера. Это потрясающий кусок говядины для длительного приготовления, так как он содержит больше коллагена и останется более нежным и сочным, а не станет сухим.
      • Молотые семена тмина: Мне нравится использовать свежемолотые семена тмина в моем гуляше из говядины, и вы можете сделать это с помощью мельницы для специй или даже ступки и пестика. Если вы предпочитаете использовать целые семена тмина, что также является вариантом, используйте немного меньше, около ¼ чайной ложки, а не ½ чайной ложки молотого, как указано в этом рецепте.
      • Венгерская или сладкая паприка: В этом рецепте я использую традиционную, мягкую венгерскую паприку, обычно ее можно найти в маленькой красной коробочке в отделе специй на рынке.Или, если вы не можете найти паприку с надписью «Венгерская», просто используйте обычную «сладкую» паприку. (Только не выбирайте острую или острую паприку.)
      • Время — ваш друг с гуляшом из говядины: Чтобы получить нежную и вкусную говядину и ароматный соус, вам нужно приготовить гуляш из говядины как тушение и оставить на примерно 2-2,5 часа кипячения. Проверьте говядину через 2 часа: если она нежная и сочная, значит, она готова.
      • Подавайте с яичной лапшой или, возможно, с картофельным пюре: Если вы можете найти очень широкую яичную лапшу, выбирайте ее.Или вы также можете приготовить это лучшее базовое картофельное пюре — еще один очень уютный рецепт!

      Жаждете еще вкусных рагу и тушеных блюд? Попробуйте тушеные куриные бедра, венгерский гуляш из красного картофеля или рагу из сыра по-филадельфийски!

      Венгерский гуляш

      · Оставить комментарий

      Основные блюда· Супы

      Мой рецепт американского гуляша — самая популярная запись в моем блоге.У него тысячи восторженных отзывов.

      Венгерский гуляш — это

      рагу из вкуснейшего мяса и овощей, приправленное паприкой и многими другими специями для создания шедевра вкуса

      Один из моих самых любимых способов

      подачи этого гуляша — с картофельным пюре , но вы можете подавать его с лапшой или даже с хрустящим чесночным хлебом для обмакивания!

      Вкус

      феноменальный и его обманчиво простой в приготовлении, идеальное сочетание!

      В такую ​​зимнюю погоду

      нет ничего лучше супов и тушеных блюд, которые согревают душу!

      Этот суп

      прекрасно замораживается и может храниться до двух месяцев в герметичном контейнере!

      Все пробовали его и были в восторге от него и его сенсационного вкуса, это настоящая комфортная еда в лучшем виде!

      Глубина и богатство вкуса

      — это просто выдающаяся комфортная еда, которую вся ваша семья любит!

      Ингредиенты

      • 1 ст. соленое масло
      • 2 средние желтые луковицы, крупно нарезанные кубиками
      • 1 ч.л. Семена тмина
      • 3 ст. паприка (желательно венгерская)
      • 1/4 стакана универсальной муки
      • 1 1/2 фунта. жаркое из говяжьей вырезки, срезанный жир и нарезанный кубиками по 1 дюйму
      • 2 стакана говяжьего бульона
      • 1 (14,5 унции) банка помидоров, нарезанных кубиками
      • 3 больших картофеля красновато-коричневого цвета, нарезанных кубиками
      • 2 средние моркови, нарезанные кубиками
      • 1 ч.л. морская соль
      • 1/4 ч. л.молотый черный перец

      Инструкции

      1. Растопить масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, около 2-3 минут.
      2. Добавьте семена тмина и паприку и перемешайте.
      3. Насыпьте муку в неглубокую миску и перемешайте нарезанное кубиками жаркое, пока оно не будет покрыто мукой.
      4. Переложите нарезанное кубиками жаркое в кастрюлю и готовьте 3-4 минуты.
      5. Добавьте свекольный бульон, картофель, морковь, помидоры, соль и перец в кастрюлю и перемешайте.
      6. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого.
      7. Дать покипеть 1,5–2 часа, перед подачей на стол убедиться, что мясо полностью прожарено.

      3.1

      https://myincrediblerecipes.com/hungarian-goulash/

      Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

      Венгерский гуляш : Рецепты : Кулинарный канал Рецепт

      3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

      3 фунта лука, тонко нарезанного

      1 венгерский банановый перец, нарезанный ломтиками (также известный как восковой перец)

      3 фунта нежирной говядины без костей, нарезанной кубиками по 1 дюйму

      1 столовая ложка паприки

      2 чайные ложки соли

      1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

      1 фунт Lesco, рецепт следующий

      Шпецле, для подачи, рецепт следующий

      Леско:

      6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

      3 большие луковицы, крупно нарезанные

      3 зубчика чеснока, крупно нарезать

      3 венгерских банановых перца, нарезанных полосками (также известных как восковые перцы)

      Соль и свежемолотый черный перец

      8 средних спелых помидоров, удалить семена и крупно нарезать

      4 столовые ложки венгерской паприки

      Шпецле:

      2 стакана просеянной универсальной муки

      Поваренная соль

      3 больших яйца

      3 столовые ложки растопленного сливочного масла

      Гуляш, для подачи

      Рецепт венгерского гуляша (Gulyás)

      Что такое гуляш?

      Венгерский гуляш или гуляш — это сытный и сытный суп или тушеное мясо, обычно приготовленное из нежной говядины и лука, приправленное сладкой паприкой. Это одно из национальных блюд Венгрии и символ страны. Традиционный гуляш является примером того, как несколько простых ингредиентов при правильном приготовлении могут создать невероятный вкус. Существует множество вариаций венгерского гуляша, и каждый повар готовит его по-своему, используя разные овощи, такие как картофель, морковь, сельдерей, перец.

      История гуляша

      Гуляш происходит от венгерского gulyás, что изначально означало «пастух». Со временем блюдо превратилось в гуляшус («мясо для гуляша»), то есть в мясное блюдо, приготовленное пастухами.На самом деле блюдо происходит от мадьярских пастухов 9 века как простое рагу из говядины и лука. Первая версия включала в себя вяленые полоски говядины, которые несли в мешках из овечьих желудков. Турки-османы завезли перец в Венгрию в 15 веке. С тех пор паприка стала определяющим элементом венгерской кухни. Остальная Европа относилась к этому красному перцу чили прохладно, но Венгрия приветствовала его искренне. Только в 1920-х годах венгерский ботаник обнаружил растение перца, дающее сладкие плоды, и привил его к другим растениям перца, которые мы сейчас называем «сладкой паприкой».

      Рецепт

      Общее время: 1 час 30 минут
      Количество порций: 4

      Ингредиенты

      3 столовые ложки свиного сала, сливочного масла или жира из бекона
      2 красных болгарских перца, без семян/пленок, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма
      1 желтый сладкий перец, без семян/пленок, нарезанных кусочками 1/2 дюйма
      2 помидора, нарезанных кубиками
      2 моркови, нарезанных кубиками
      2 средних картофеля , нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма
      5 чашек говяжьего бульона
      1 лавровый лист
      1 чайная ложка соли
      1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
      1/2 чайной ложки измельченных семян тмина (по желанию)

      Подготовка

      В жаровне или другой тяжелой кастрюле для супа растопите свиное сало или сливочное/масло на среднем огне и готовьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, 7–10 минут.

      Добавьте говядину и готовьте от семи до десяти минут, пока она не начнет подрумяниваться. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок и продолжайте готовить 6-8 минут.

      Снимите кастрюлю с огня и добавьте паприку, соль, перец и тмин (если используете).

      Добавить говяжий бульон, лавровый лист, вернуть на плиту и довести до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40 минут.

      Добавить морковь и картофель. Снова поставьте кастрюлю на плиту, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока говядина не станет мягкой.Солить по вкусу. Удалите лавровый лист.

      .