Халва узбекская калорийность: Халва узбекская — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff. foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff. foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff. foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Халва узбекская белая калорийность на 100. Халва Узбекская
Ее с удовольствием брали путешественники с собой в длительные странствия, она им была просто необходима. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, кроме того, совсем небольшого куска путешественнику хватало на целую неделю, а во-вторых, она способна в течение длительного времени не портиться. В Персии этот десерт вообще наделили магическими свойствами. В Россию халву впервые завезли в эпоху Крестовых походов. Наших рыцарей очень заинтересовало удивительное лакомство, которым баловались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Сарацины). Кондитеров, которые изготавливали халву, называли кандалатчи. Профессия кандалатчей и сегодня обособленно отстоит от прочих поварских профессий, а все потому, что изготовление халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков. К сожалению, в наши дни вручную халву изготавливают лишь в трех странах: это Иран, Афганистан и Турция. Конечно же, созданная кандалатчами упомянутых стран халва лучшая по вкусу и качеству. Как же готовят этот десерт настоящие мастера?
Изготовление халвы
Давайте разберемся, из чего же делают халву? Все начинается с семечек. Обычно их высушивают горячим воздухом. По старинному рецепту очищенные от лузги семена необходимо обжаривать, причем исключительно на чугунной жаровне. Только тогда у семечек появится золотистая корочка и неповторимый запах. Важно постоянно мешать семена, если они подгорят, халва будет горчить. Во время жарки из семян подсолнечника выпаривается почти вся влага. Зато количество полезных масел не уменьшается. Чтобы зерна хорошо перетирались, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждая семечка наполовину состоит из масла. Кандалатчи отправляют жареные семечки в экскутер, который тщательно перетирает ядра, превращая их в белковую массу. Маслянистая паста из дробленых семян называется халвин. Это основа старинного рецепта. Пасту перетирают несколько раз, пока она не станет жидкой, подобно сгущенке. Затем, следуя старинному рецепту, мастера добавляют немного ванили. Далее готовят карамель. Сначала варят сироп из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и тягучим. Чтобы превратить сладкую массу в карамель к ней добавляют отвар мыльного корня. Корни этого средиземноморского растения содержат вещества – сапонины, которые при взбалтывании образуют густую белую пену. Для приготовления халвы отвар мыльнянки смешивают с сахарным сиропом и взбалтывают в стойкую пену. В результате получается карамель снежно-белого цвета. Дальше начинается магия. Карамель соединяют с халвином. Оба смешиваемых ингредиента очень жидкие. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? В этом и заключается волшебство. Будущую халву вымешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы во время вымешивания бережно вытягивать нити карамели. Одна нить может тянуться до 10 метров. Только при таком тщательном вымешивании халва получится воздушной и волокнистой. Если бы массу перемешивал миксер, он порвал бы хрупкие карамельные нити, сделав десерт рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы применять механизмы, настоящего, правильного лакомства никогда не получится. После вымешивания халва полностью готова. Теперь ее можно фасовать в коробки. Шоколадную халву тоже вымешивают вручную. Здесь важно не перестараться, иначе сладость получится не воздушной, а жесткой.
Как выбрать правильную халву
В нашей стране сейчас, к сожалению, вручную халву не делают. А при промышленном производстве халвы качество очень сильно страдает, халва быстро выделяет на поверхность жир и прогоркает, либо, наоборот, рассыхается и рассыпается. Кроме того, наши производители, как известно, грешат тем, что добавляют в нее всяческие компоненты: ароматизаторы, подсластители и загустители, заменяя ими натуральные сахар и мед. Эти вещества совершенно не предусмотрены старинными рецептами и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке нужно обязательно читать состав халвы. На упаковке должны значиться только семечки или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыльный или солодковый корень), патока и ванилин. Халва должна иметь слоисто-волокнистую структуру, не крошиться и быть в меру увлажненной. Хорошо, если упаковка прозрачная, тогда покупатель сможет увидеть, какого качества товар ему предлагают. Если внутри упаковки заметны капли жира, значит, был нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Случается, что халва буквально плавает с луже жира и его следы остаются на полке магазина. Это вообще недопустимо.
Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы также говорят о ее низком качестве и нарушении технологического процесса. Если вы отчетливо видите темный налет на кусочке халвы, значит срок ее хранения почти окончен. Срок годности развесного лакомства – чуть более двух месяцев. Если она глазирована шоколадом или упакована с применением вакуумной технологии, то этот срок может быть увеличен до полугода. Также халва не должна содержать частички шелухи семечек или даже орехов. Это может говорить только о низком качестве продукта, который к тому же небезопасно давать детям.
Свойства и польза халвы
Халва, оказывается, обладает не только чудесным, тающим во рту вкусом, но и замечательными полезными свойствами, которые несут в себе настоящую ценность. Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит в себе только натуральные ингредиенты, поэтому ее без опаски можно давать детям.
Чем же полезна халва?
Она содержит в себе большое количество растительных жиров. Но не только их. Халва богата жирными кислотам, белками и пищевыми волокнами. В ней значительное содержание необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт несет в себе омолаживающие свойства. Вся польза халвы сводится к пользе тех продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семечки или орехи при их высушивании и измельчении не теряют своих свойств. Халва же, содержащая несколько компонентов, эти свойства только приумножает.
Основная польза любой натуральной халвы состоит в содержащихся в ней полиненасыщенных жирных кислотах растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в ней много белка, содержащего в своем составе полезные протеины и аминокислоты. Ну и, конечно же, витамины и микроэлементы, которыми богат этот продукт. Вообще, в зависимости от того, из какого сырья изготовлена халва, ее полезные свойства будут меняться. Поподробнее мы об этом поговорим, когда будем рассматривать различные ее разновидности.
Употребление халвы
Можно ли кормящим халву?
Конечно, кормящие мамы очень строго относятся к своему рациону. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно принести вреда новорожденному малышу. Но, если возникает вопрос, можно ли халву кормящей маме, то на него ответ скорее будет положительный.
Молодой маме, безусловно, хочется чего-то сладкого и вкусного, но многого нельзя, например, не рекомендуется употреблять шоколад. А вот халва, изготовленная из натуральных продуктов, вполне может быть допустимым продуктом при кормлении. Многие мамы употребляют ее в пищу с самых первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва даже показана при грудном вскармливании.
Вспомним, из чего делают халву? Главный компонент – это орехи или семечки. И то, и другое не является аллергеном и не должно принести вреда. Во всяком случае, если стоит выбор между пирожным, конфетой или халвой, то лучше отдать предпочтение халве.
С другой стороны, в силу высокой калорийности продукта, ее употребление может негативно сказываться на пищеварении. Тут важно знать то, что если сладость плохо переваривается у мамы, то и у ребенка она обязательно вызовет нежелательную реакцию, например, вздутие живота.
Поэтому нужно следовать золотому правилу всех кормящих мам. Вводить халву, как и любой другой продукт, нужно постепенно, начиная с маленького кусочка. Если ребенок не очень хорошо среагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахинную. Благо, разновидностей халвы не один десяток и выбрать есть из чего. Главное, следить за натуральностью состава и сроком годности. Со временем можно будет выбрать для себя того производителя, чей продукт хорошо подходит как для мамы, так и для ребенка. Отлично, если этот выбор мама успеет сделать до родов. Для этого всего лишь нужно на пустой желудок съесть небольшой кусочек халвы, если она не вызовет ни боли, ни тяжести, значит и во время кормления ее, скорее всего, можно будет есть без опаски.
Вредна ли халва?
Халва может нести в себе не только пользу, но и вред. Вред халвы в первую очередь заключен в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает ее недопустимым продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом. Высокая калорийность халвы создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточной массой тела. Она может быть противопоказана тем, у кого есть склонность к аллергии. Поскольку это жирный продукт, то его не следует в больших количествах употреблять тем, у кого проблемы с поджелудочной железой или с печенью.
В силу высокой калорийности этого десерта, диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г лакомства в день. Следующий аспект — это свойства продуктов, лежащих в основе халвы. У семян подсолнечника с течением времени может накапливаться такое небезобидное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше употреблять только свежую, так как долго пролежавший продукт способен нести в себе вред. В арахисовой халве может содержаться такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому лучше воздержаться от того, чтобы предлагать ее детям. Кроме того, недобросовестные производители в тахинную или кунжутную халву могут добавлять вещества, содержащие генно-модифицированные организмы, что, вероятнее всего, не полезно для человека.
Виды халвы
- Подсолнечная халва. Самая популярная в нашей стране халва – это, конечно же, халва подсолнечная. Всем нам она известна еще с детства и любима многими. Ее изготавливают из семян подсолнечника. Цвет ее должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семечки. Польза подсолнечной халвы очевидна. Ее употребление может улучшать кровообращение, сказываться положительным образом на состоянии пищеварения в целом, улучшать работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы B. Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, они помогают даже при таких неприятных недугах, как угревая сыпь и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин – витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он просто необходим для этого. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин E, содержащийся в десерте, помогает организму приостановить процессы старения. Польза халвы подсолнечной заключается в том, что сами семечки являются прекрасным средством профилактики такого грозного заболевания, как инфаркт миокарда. Семена подсолнечника также способны оказывать благоприятное воздействие на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство – они способны сдерживать развитие опухолевых процессов в различных органах таких, как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
- Арахисовая халва. Как понятно из названия, это халва, которую получают из арахиса. Она отличается по цвету от подсолнечной и должна иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семена подсолнечника. Основной плюс арахиса состоит в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой.
- Кунжутная или тахинная халва. В Турции делают халву из семени кунжута. Ее называют кунжутная или тахинная халва. Эту халву также принято именовать турецкой халвой, так как именно из этой страны она происходит и именно там ее делают лучше всего. Кунжутная халва значительно светлее подсолнечной, у нее светло-серый оттенок, кроме того, она наделена слегка горьковатым привкусом. Кунжут – это еще один кладезь витаминов и микроэлементов. Больше всего в нем витамина А, а это зрение, прекрасная кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо, чтобы иметь здоровые волосы и ногти. Еще один ценный микроэлемент – железо, благотворно влияющий на состав крови. Фосфор в составе кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальной работе дыхательной системы, они также обладают антиканцерогенными свойствами. Есть у них и еще одно, совсем недавно открытое преимущество. Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и дает возможность организму лучше восстанавливаться после перенесенных стрессов и нагрузок. Кунжут также способен бороться с последствиями негативного воздействия алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
- Ореховая халва. В качестве сырья для изготовления ореховой халвы применяют не только ядра арахиса. За основу нередко берут и другие орехи такие, как кешью, грецкий орех, миндаль, фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими, как A, E и витаминами почти всей группы B. В орехах в достаточном количестве есть фосфор и железо, кальций и калий. Орехи необходимо употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить возникновение старческого слабоумия. Они также способны снижать риск наступления инфаркта.
Такую разновидность халвы, как фисташковая редко можно встретить в магазинах, однако, это не умаляет ее вкусовых свойств и содержащихся в ней полезных веществ. Она поможет людям, восстанавливающим свои силы после перенесенных болезней, также она показана при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним магическим свойством. Известна их способность выступать в роли афродизиака. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако, такой разновидности халвы не существует. Говоря так, обычно имеется в виду продукция Азовской кондитерской фабрики.
Халву не сложно изготовить в домашних условиях. Все ингредиенты, входящие в состав халвы доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру и, главное, технологию производства. Тогда можно самим получить нежную домашнюю халву с чудесным тонким вкусом и непревзойденным ароматом.
Узбекская халва – десерт, известный и любимый многими с детства. Её корни – в традиционной персидской кулинарии. Первое упоминание о карамельно-ореховом лакомстве относится к V веку до н.э. Уже тогда она считалась изысканным кушаньем, рецепт держался в тайне. А мастерство кандалатчи – кондитеров, готовящих халву, передавалось по наследству.
Сегодня производители не таят, из чего готовят фирменный десерт. И радуют изобилием добавок, которые разнообразят вкус и ассортимент любимого продукта. О видах, составе и диетических особенностях восточной сладости и пойдет далее речь.
Халва в диетологии
Восточный символ сладости жизни относится к тем продуктам, которые можно и нужно кушать при различных диетах. И это вопреки стереотипам, что в режиме лечения или похудения всё сладкое следует исключить. Ведь халва содержит не так много сахара. Некоторые её сорта имеют медовую или фруктозную основу. А такие разновидности, как безглютеновая, бобовая или морковная, заслужили репутацию диетических продуктов.
В составе узбекской халвы сконцентрировано такое же количество белковых соединений, как и в мясных продуктах. Растительный протеин также необходим человеку для построения мышечной системы, как и животный. Поэтому халва рекомендована для питания спортсменов, людей активного образа жизни.
Причинами, ограничивающими потребление узбекской халвы, являются следующие заболевания и реакции организма:
- сахарный диабет;
- заболевания печени;
- панкреатит;
- ожирение;
- атопический дерматит и индивидуальная непереносимость компонентов состава узбекской халвы.
- Максимальная суточная порция – 30 грамм. Исключение – специальные диеты, например способы похудения на халве и кефире, на зелёном чае и т.п.
- Идеальное время приема – первая половина дня.
- Десерт не следует запивать сладким питьём.
- Детям до 6-ти лет продукт нужно предлагать с осторожностью.
Тем, кто «сидит» на диете, следует учитывать соотношение калорийности еды, которая входит в разовый приём пищи. И если на десерт задумано съесть кусочек халвы – классической или диетической, то основная часть обеда (завтрака), должна быть низкокалорийной.
Халва: состав продукта и виды
Разновидностей халвы очень много: современные пищевые технологии позволяют совершенствовать классический рецепт и улучшать вкусовые свойства. Но базу продукта составляют такие неизменные компоненты, как орехи, семена, мука. И в зависимости от основы, выделяются три основных вида: классическую халву из семечек подсолнуха, ореховую и тахинную (из семян кунжута).
Халва подсолнечная: калорийность, ингредиенты, польза
Самая распространённая – подсолнечная халва, состав продукта включает пастообразную массу из семечек, карамель из патоки или сахара. Калорийность её выражается средним показателем в 500/550 кКал на порцию халвы в 100 грамм. 50% здесь занимают углеводы, провоцирующие энергетический всплеск, а остальные 50% распределяются между растительными белками и ненасыщенными жирами, которые не вредят уровню холестерина в крови.
Пищевые достоинства халвы из подсолнечника неоспоримы: она богата , Е, PP. Также полезные свойства сладости обусловлены наличием железа, калия, меди, кальция, фосфора и достаточным количеством пищевых волокон и мальтозы. И она прекрасно сочетается с дополнительными ингредиентами – шоколадом, цукатами, кокосовой стружкой и прочими вкусовыми наполнителями.
Ореховая халва: особенности состава, питательные свойства
Характерная особенность этой разновидности любимого десерта состоит в том, что её основой могут быть различные орехи (миндаль, кешью, фундук и т.д.) или их смесь. Арахис, хотя и относится к семейству бобовых, тоже считается ценным сырьем для ореховой халвы. Из него получается вкуснейший продукт с большими диетическими преимуществами перед классическим вариантом. Так, у халвы арахисовой ниже калорийность: показатель не дотягивает до 500 кКал. А витаминный состав остаётся на том же уровне. Периодическое употребление арахисового лакомства (20 грамм в день) – отличная профилактика остеопороза и нарушений памяти.
В этом же ряду популярна узбекская халва с фисташками, состав которой включает муку, молочную карамель и ядра любимых орешков. Более редкий вариант, когда фисташковый десерт готовится из нежной ореховой пасты. Его относят к продуктам-афродизиакам и рекомендуют к столу на романтических свиданиях.
Тахинная халва: состав, калорийность, пищевая ценность
Халва кунжутная – типичная для среднеазиатской кухни сладость. Её основу составляют цельные кунжутные семечки либо их срединная часть – в этом случае её именуют тахинной. Витаминно-минеральный состав от этих факторов не страдает: и в том, и в другом случае продукт насыщен витаминами групп F и E, цинком, марганцем, кальцием, магнием.
Калорийность выражается числом 470 кКал на порцию в 100 грамм. Примечательно, что в этой разновидности самое высокое содержание серотонина – главного природного антидепрессанта, гормона радости. Концентрация аскорбиновой кислоты в этом продукте – ещё одно питательное достоинство, позволяющее рекомендовать десерт из кунжута для профилактики рака.
Наглядное сравнение энергетической ценности разных видов продукта представлено в таблице.
Калорийность халвы, на 100 грамм продукта:
Как выбрать узбекскую халву?
Что бы вкус любимого десерта не разочаровал, а принёс истинное гастрономическое наслаждение и несомненную пользу организму, нужно взять на заметку несколько советов:
- При покупке отдавать предпочтение продукту, который можно рассмотреть. Глухая упаковка, за всей своей красочностью и привлекательностью, может скрывать недоброкачественное кондитерское изделие.
- Оценивая «внешность» десерта, обратите внимание на равномерность массы. Она должна слоиться, легко крошиться, но не рассыпаться от легкого нажатия. И никаких лишних элементов на поверхности – крупинок, сахарных капель, шелухи и пр.
- У халвы узбекской состав исключает тёмный окрас. Обычно потемневшая масса говорит об истечении срока пригодности.
- Если продавец разрешает попробовать сладость (в специализированном отделе, на рынке), то критерием отбора служит вкус: в меру сладкий, без горечи. Также качественный продукт буквальным образом тает во рту, а не липнет к зубам.
Любой сорт свежего лакомства полезен для кроветворения и работы ЖКТ. Натуральность компонентов, фолиевая кислота в составе позволяют включить узбекскую халву в рацион беременных женщин и перечень «продуктов красоты».
Рецепт узбекской халвы
Ингредиенты:
- мука в/с – 3 ст. ложки;
- топленое – 25 г;
- молоко – 2 ст.;
- вода;
- сахар белый – 0,5 ст.
Приготовление
В глубокой миске распускаем топленое масло, всыпаем просеянную муку и перемешиваем. Подрумяниваем смесь до тех пор, пока она не приобретет коричневатый оттенок. После этого вливаем немного воды и снова размешиваем, чтобы не было комочков. Молоко отдельно кипятим, бросаем в него сахар и ждем полного растворения. Затем соединяем молочный сироп с поджаренной мукой и увариваем на слабеньком огне до загустения. Готовую узбекскую белую халву выкладываем в смазанные маслицем формочки и тщательно утрамбовываем. Когда лакомство полностью остынет, нарезаем его небольшими кусочками и подаем к столу.
Узбекская халва с орехами
Ингредиенты:
- – 200 г;
- кунжут – 100 г;
- мука – 250 г;
- масло сливочное – 110 г;
- ванилин.
Для сиропа:
- сахар – 250 г;
- сало;
- вода – 400 мл.
Приготовление
Для начала давайте приготовим сироп: кипятим в кастрюльке воду и высыпаем необходимое количество сахара. Варим смесь на среднем огне до густоватой консистенции.
Кунжут слегка обжариваем и остужаем. Муку подрумяниваем на сковороде, смазанную заранее бараньим салом. Все орехи пропускаем несколько раз через мясорубку. После этого смешиваем муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно перемешивая, на среднем огне. Через 25 минут перекладываем лакомство в формочку и посыпаем сверху кунжутом. Затягиваем халву пленкой, слегка придавливаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.
Узбекская халва с фисташками
Ингредиенты:
Приготовление
Итак, берем чугунную кастрюлю, наливаем молоко и всыпаем измельченные фисташки. Затем бросаем сахар и гхи. Все тщательно перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения. После этого убавляем пламя и увариваем массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и выкладываем халву в заранее подготовленную емкость. После полного застывания, нарезаем лакомство ромбиками и украшаем орешком. Можете по желанию посыпать халву кунжутными семенами, сахарной мелкой пудрой или измельченными грецкими орехами.
Халва является одним из самых известных и любимых деликатесов в мире. Она может быть сделана из семян подсолнечника или кунжута, из арахиса и других орехов или семечек. Орехи и семечки богаты витаминами и минералами, что делает этот удивительный десерт здоровым деликатесом.
Единственная проблема в этой сладости из магазина – это остальные ее компоненты, такие, как сахар, консерванты и другие добавки, поэтому гораздо лучше ее приготовить самостоятельно.
Такая необычная халва
Чрезвычайно вкусная и очень калорийная сладость из семян или орехов – это лакомый кусочек, который в избытке, может оказать негативное воздействие на организм. Но время от времени без угрызений совести можно позволить себе эту сладость, потому что она является сокровищницей витаминов и полезной линолевой кислоты.
Эта сладость может иметь полужидкую или густую консистенцию. Калорийность халвы на 100 грамм продукта колеблется между 500 и 700 ккал, в зависимости от того, из чего она приготовлена. Этот деликатес способствует увеличению веса. Тем не менее, не стоит упорно избегать ее, даже находясь на диете, ведь она содержит много витаминов и полезных веществ, способствующих укреплению здоровья.
Благодаря своей популярности, особенно на Балканах, в странах Средиземноморья и странах Западной Азии, существует множество разновидностей этой сладости в основном из-за типа используемых для производства семян (например, кунжут, мак, семена подсолнечника).
Вкус семян подсолнечника и сладостей из него мы хорошо знаем и помним еще с детства. Подсолнечник, кроме аромата также имеет много полезных для здоровья свойств, а его кулинарное использование очень многообразно. Его начали культивировать в Южной Америке индейцы, которым удалось вывести разные сорта. Он попал в Европу благодаря испанцам, но своей популярностью обязан русским, которые первыми начали возделывать его в массовом масштабе.
Польза, вред и калорийность подсолнечной халвы
Этот продукт из подсолнечника имеет много полезных свойств:
- в подсолнечнике содержатся витамины (в том числе много витамина Е), которые помогают ему поддерживать функционирование нервной системы;
- семена подсолнечника являются богатым источником магния – короля минералов, и таким образом могут помочь бороться со стрессом;
- семена подсолнечника должны быть включены в рацион людей, живущих в постоянном стрессе или тех, кто пьет много кофе, потому что их организм особенно нуждается в магнии;
- в этой сладости используются обжаренные семена, они особенно полезны для работы мозга. Перед экзаменами или просто, когда мы вынуждены много работать интеллектуально, стоит съесть ее кусочек. Кроме того, благодаря содержанию магния, подсолнечник поддерживает сердце и кровеносную систему, помогает бороться с мигренями и мышечными спазмами;
- в связи с высоким содержанием магния в подсолнечной халве она улучшает концентрацию внимания и успокаивает, понижает кровяное давление;
- полезен подсолнечник для уменьшения головной боли и мигрени, снижает риск сердечных приступов и инсультов;
- семена подсолнечника также являются источником кальция, и полезны для костей;
- кроме того, они обеспечивают надлежащую оксигенацию тканей, полезны при анемии;
- высокое содержание калия в подсолнечной сладости помогает регулировать водно-электролитный баланс организма;
- зерна подсолнечника также содержат большое количество цинка, меди, марганца и селена;
- подсолнечная сладость также может обеспечить нас ненасыщенными жирными кислотами омега 3 и 6, необходимыми для восстановления клеточных мембран во всех клетках организма;
- подсолнечник содержит большое количество фитостеринов – растительных стероидов, снижающих уровень холестерина в крови и защищающих от сердечно-сосудистых заболеваний.
Но следует учитывать, что эта сладость в больших количествах может также нанести и вред. Поэтому, несмотря на все ее полезные свойства, в ее употреблении также важна умеренность. В больших количествах она может вызвать расстройство пищеварения. Кроме того, она очень жирная и не рекомендуется для людей, которые имеют некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта.
Семена подсолнечника – это продукт с высоким содержанием калорий. Калорийность халвы подсолнечной составляет примерно 600 ккал на 100 граммов продукта, поэтому она может привести к увеличению веса.
Кунжутная халва
В Европе для производства этой сладости наиболее часто используют семена кунжута.
Кунжут является очень ценным источником омега-3 ненасыщенных жирных кислот и белка, который по полноценности не уступает белку мяса.
Его семена содержат также витамины группы В, витамины А и Е, железо, магний, цинк, фосфор, калий, большое количество кальция и уникальные антиоксиданты, польза которых в том, что они не только замедляют старение и помогают бороться со свободными радикалами, но и понижают кровяное давление и помогают предотвратить поглощение плохого холестерина.
Кунжут, особенно молотый или поджаренный, замачивают на несколько часов, тогда он очень легко усваивается организмом.
Кроме того, стоит отметить, что аминокислотный состав кунжутного белка можно сравнить с яичным белком, который является эталоном для других продуктов с точки зрения существующих аминокислот. Это, в свою очередь, является хорошей новостью для вегетарианцев, которые не едят продукты животного происхождения, и должны обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, включая аминокислоты, чтобы их организм нормально функционировал.
Питательная ценность:
- кунжутная халва калорийность 100 грамм – 536 ккал;
- белок – 9,6 г;
- углеводы – 54,6 г;
- жир – 31,7 г.
Еще большей будет калорийность любой халвы в шоколаде.
Арахисовая халва
Хотя арахис имеет много калорий и жира, он также полезен. При умеренном употреблении он поможет вам похудеть, заботится о сердце, поможет восстановить хороший сон. Калорийность халвы арахисовой в среднем составляет 595 ккал на 100 грамм. В арахисе много жира (около 46% его состава).
Эти орехи богаты олеиновой кислотой, которая полезна для сердечно-сосудистой системы. Употребление арахисовой халвы поможет быстрее насытиться, что уменьшает аппетит. Орехи помогают ускорить обмен веществ, поэтому калории, полученные из них, не задерживаются.
Сегодня арахис выращивается в основном в Индии, Китае, Нигерии и Соединенных Штатах, а также в Италии и Франции. Растение принадлежит к семейству бобовых. Арахис помогает для поддержки нервной системы, органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, защищает от остеопороза и атеросклероза, заботится о коже.
Халва из арахиса содержит много белка (более 25%), калий, магний, селен, фосфор, «витамины молодости» , то есть Е и ниацин (витамин РР). Содержащийся в арахисе аргинин является ценным строительным блоком для мышц человека. Однако при употреблении арахисовой сладости надо соблюдать осторожность, так как этот орех иногда может быть причиной очень серьезных пищевых аллергий.
Узбекская сладость
Эта сладость готовится на топленом молоке с грецкими орехами и кунжутом. Она также содержит много полезных компонентов, витаминов и, конечно, жиров.
Бухарская кухня. Кухни народов мира Саидов Голиб
Алво (халва)
Когда речь заходит о Востоке, первое, что всплывает у большинства из нас, это, конечно же, спелые сочные фрукты, янтарные гроздья восхитительного винограда, халва, шербеты, рахат-лукумы и прочие восточные сладости. И это, в общем-то, действительно так и есть, поскольку, в летнюю жару нет ничего лучше, чем, сорвать огромную кисть винограда сорта «шибир?они», «хусайни» или «тоифи», прикупить свежую лепёшку, только что выскочившую из тандыра и, взяв чайник горячего зеленого чая, устроиться на тапчане, где-нибудь у прохладного ручейка. И только скрестив «по-восточному» ноги, и запивая ароматным чаем щедрые дары природы, начинаешь проникаться уважением к местным традициям и обычаям, незаметно преображаясь и чувствуя особый кайф, который очень трудно выразить словами.
Фрукты и овощи постоянно присутствуют практически в любом восточном доме. Вместе со сладостями, их предлагают гостю в самом начале еды, а также вторично, по завершению трапезы. Поэтому, не стоит особо усердствовать в начале обеда: для разжигания аппетита, вполне достаточно будет довольствоваться маленькой кистью винограда, небольшим персиком или парой смокв. А вот, уже после горячего блюда, можно оттянуться по полной, если же, конечно, у вас останется сил.
То же самое, касается относительно сладостей, к числу которых, относятся разнообразные варенья (сваренные из: китайских яблочек, молодого урюка, инжира, сливы, вишни, айвы, персиков, моркови, лепестков роз…), всевозможные шербеты, нишалла, сумаляки, а также многочисленные сорта халвы («собуни», «тери», «пашмак», «?алвойтар»…). Как правило, все эти сладости разливают или раскладывают по небольшим пиалушкам (десертным тарелочкам), после чего, последние равномерно распределяют по подносам и ставят из расчета один поднос на 4–5 человек.
Кроме того, практически ни одно угощение не обходится без всевозможных орехов, которые, как правило, подаются уже в очищенном виде, разнообразных косточек (соленые, миндаль, фисташки), а также, нескольких сортов кишмиша. Всё это, непременно присутствует на дастархане и убирается только в момент подачи горячих блюд. Впрочем, по окончании обеда, их вновь возвращают на место с тем, чтобы полакомиться ими уже на десерт, скажем, с зеленым чаем, который полагается обязательным в конце любой трапезы.
Отдельная тема — бахчевые культуры, к которым в первую очередь относятся дыни и арбузы. Они знаменуют собою финиш традиционного обеда. Если и после этого, вам захочется попробовать что-нибудь этакого, тогда я должен буду признаться, что вас легче пристрелить, чем прокормить.
Из книги Кабардино-балкарская кухня автора Сучков И ФХАЛВА ДОМАШНЯЯ Масло топленое 300, сахар 400, вода 200, мука пшеничная 900.В кипящее молоко, постоянно помешивая, порциями добавляют муку до тех пор, пока масса не станет сухой, продолжают прогревать еще 20-25 минут, снимают с огня, добавляют проваренный с водой сахарный песок,
Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья ТихоновнаСоевая халва Замочить 0,5 чашки сои на 5–8 часов, затем растереть в пасту, пропустив через мясорубку. Обжарить эту пасту в 1 чашке горячего жира до светло-коричневого оттенка. Приготовить сахарный сироп из 1,5 чашек сахара и 1,5 чашек воды, можно добавить пищевой краситель.
автора Треер Гера Марксовна Из книги Узбекские блюда автора Махмудов КаримБАДРОК ХАЛВА (ХАЛВА ИЗ ЖАРЕНОЙ КУКУРУЗЫ С ОРЕХАМИ) Жареную кукурузу и поджаренные ядра ореха растолочь в ступке или пропустить через мясорубку, положить в тарелку, смазанную маслом, залить растопленным медом, хорошо перемешать, разровнять слоем толщиной 1 см, нарезать в
Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей ПавловичМАГИЗ ХАЛВА (ХАЛВА ИЗ ЯДРЫШЕК УРЮКА) Ядрышки урюка прожарить и уложить на смазанный маслом железный лист слоем в 1 см. Приготовить густой сироп, залить им подготовленные ядрышки, затем остудить и нарезать на четырехугольные кусочки.Таким же способом можно приготовить
Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов ГолибХалва Ореховая халва с медом «Восточная простота» Ингредиенты300 г очищенных орехов (грецких, арахиса), 200 г меда. Способ приготовленияЯдра орехов слегка обжарьте на сухой сковороде, всыпьте в кипящий мед и тщательно перемешайте. Полученную массу разложите в формочки и
Из книги Бухарская кухня. Кухни народов мира автора Саидов ГолибАлво-и-тар (жидкая халва) «?алвойтар». Фото автора?алво-и-тар (или – ?алвойтар) – незаменимый атрибут бухарских праздников. Существует известная поговорка: «Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет». Так вот, должен вам сказать, что в данном случае, она
Из книги Восточные сладости автора Рахимов АзаматАлво-и-собуни (мыльная халва) Это всего лишь, малая часть бухарской халвы. Фото автораКак я уже говорил выше, халва – довольно распространённый десерт на Востоке. Существует десятки видов халвы и все они различаются по внешне и по вкусовым качествам, хотя в основе
Из книги автораАлво-и-тери Следующий вид халвы, который имеет своих немалых поклонников, готовится с добавлением отвара мыльного корня (колючелистника) и имеет свой неповторимый вкус. 750 г. сахара-песка;5 г. лимонной кислоты;15 – 20 г. пшеничной муки;60 – 70 г. бараньего жира;5 г корней
Из книги автораАлво-и-донаги (миндальная халва) Одна из разновидностей бухарской халвы. Фото автораЕщё одна разновидность халвы – это «?алво-и-донаги», в состав которой входит сахар, ароматизирующие вещества и миндаль. Миндаль мелко крошится и в смеси с жидкой карамельной массой
Из книги автораАлво-и-пашмак (волокнистая халва) Одно небольшое отступление, позволяющее полнее представить себе типичную картину традиционной бухарской семьи. Если обратить внимание на одёжку жителей Средней Азии, то можно обратить внимание на отсутствие карманов. Более того, как
Из книги автораАлво-и-собуни И вообще, без чего невозможно представить себе Бухару? Без каракуля, шёлка, золотошвейного искусства и — конечно же, без халвы!Как я уже говорил выше, халва — довольно распространенный десерт на Востоке. Существует десятки видов халвы и все они различаются
Из книги автораАлво-и-тери Следующий вид халвы, который имеет своих немалых поклонников, готовится с добавлением отвара мыльного корня (колючелистника) и имеет свой неповторимый вкус. 750 г. сахара-песка5 г. лимонной кислоты15–20 г. пшеничной муки60–70 г. бараньего жира5 г корней
Из книги автораАлво-и-донаги Ещё одна разновидность бухарской халвы. Фото автораЕщё одна разновидность халвы — это «?алво-и-донаги», в состав которой входит сахар, ароматизирующие вещества и миндаль. Миндаль мелко крошится и в смеси с жидкой карамельной массой придает ей
Из книги автораАлво-и-пашмак (волокнистая халва) Одно небольшое отступление, позволяющее полнее представить себе типичную картину традиционной восточной семьи. Если обратить внимание на одежку жителей Средней Азии, то можно обратить внимание на отсутствие карманов. Более того, как
Из книги автораХалва Халва – восточная сладость, один из самых популярных десертов в странах Среднего и Ближнего Востока, а также на Балканах. Многие историки придерживаются мнения, что рецепт халвы появился в IV веке до н. э. в Эламе – государстве, которое располагалось в Иранском
Сливочная халва с фисташками рецепт – Арабская кухня: Выпечка и десерты.
«Еда»Сливочная халва с фисташками рецепт – Арабская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Оля Давыдова порций: 10ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов119
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Фисташки
1,5 стакановМолоко
2 столовые ложкиСахар
½ стаканаСливочное масло
5 чайных ложекИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Очищенные фисташки измельчить в блендере, добавив немного молока.
2Соединить ореховую массу с сахаром и тщательно перемешать.
3Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить орехово-сахарную смесь и тушить до загустения.
4Переложить халву на поверхность, смазанную маслом, разровнять и охладить.
5Готовую халву разрезать на кусочки.
Популярные запросы:Комментарии (1):
0
пункты 3 и 4 дублируют друг друга
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Наташа Кев12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Калорийность Том ям кунг. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Том ям кунг».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на порцию съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 456 кКал | 1684 кКал | 27.1% | 5. 9% | 369 г |
Белки | 16.9 г | 76 г | 22.2% | 4.9% | 450 г |
Жиры | 28.5 г | 56 г | 50.9% | 11.2% | 196 г |
Углеводы | 33 г | 219 г | 15.1% | 3.3% | 664 г |
Энергетическая ценность Том ям кунг составляет 456 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Самаркандская халва восстановит силы и ясность ума
Халва один из самых энергетически насыщенных продуктов в мире. Это обусловлено наличием в ней концентрированных углеводов и растительных жиров, которые по калорийности превышают все остальные продукты. Есть в халве и растительные белки, витамины и микроэлементы, которые способствуют быстрой регенерации органов. Весь этот состав не противоречит друг другу и поэтому отлично усваивается организмом. Особенно когда этот организм устал и требует срочной подпитки.
Поэтому халва стала излюбленным продуктом еще с древности среди путников, странников, торговцев и воинов, которым по роду своей деятельности приходилось, иногда, продолжительное время голодать и переносить лишения, связанные с тяжелым физическим трудом. Она почти не портилась и занимала в котомке путника незначительное место. Но и среди людей умственного труда халва пользовалась спросом, поскольку мозг человека один из самых прожорливых в плане потребления энергетики орган.
Родина халвы – Иран. В Иране готовили ее еще в V веке до н.э. С тех пор ее рецепт менялся неоднократно. Каждый новый рецепт – попытка сделать старый более необычным на вкус и на вид. В Узбекистане придумали самаркандскую халву. Ее продавали на рынках в Самарканде, когда не было самолетов и поездов. По Великому Шелковому пути курсировали караваны с пряностями, шелком, украшениями и … халвой. С каждым караваном она уезжала все дальше и дальше от исторической Родины.
Сладкоежки по всему миру сходят с ума по изысканным восточным десертам. Традиционные узбекские сладости особенно полюбились в странах СНГ из-за неповторимого вкуса и яркого оформления. Мало кто задумывается над тем, что наравне с гастрономическим удовольствием они несут исключительную пользу здоровью, так как узбеки готовят их с добавлением орехов, семян, специй, фруктовых сиропов.
Все лакомства мира меркнут перед самаркандской халвой. Она – настоящее спасение для тех, кто долго и серьезно болел. Они съедят парочку кусочков такой халвы, восстановят силы и укрепят иммунитет, исключив случаи возвращения болезни, пишет Мир Сухофруктов.
Между самаркандской и халвой из семян подсолнечника «пропасть». Во-первых, их делают по разным технологиям, а, во-вторых, из разных продуктов. В итоге самаркандская халва получается более вкусной. Ее готовят с добавлением семян кунжута и грецких орехов. Несмотря на разницу во вкусах, у обыкновенной и самаркандской халвы общая история.
Калорийность самаркандской халвы разнится из-за используемых в ее приготовлении продуктов. Она может варьировать в пределах от 300 до 500 ккал. Более калорийной она становится тогда, когда добавляют в нее шоколад и другие ингредиенты для придания большей привлекательности внешнему виду и создания особого вкуса. Продается она расфасованной по 400 г. Как бы там ни было, любая разновидность самаркандской халвы – это кладезь клетчатки, белков, аминокислот, жиров растительного происхождения, минералов и витаминов. Она быстро усваивается и переваривается, оказывая пользу организму.
Кстати, самаркандскую халву называют фисташковой, так как при приготовлении используют орехи под названием фисташки. Вкус у нее совсем не такой, как у продукта на основе семян подсолнуха.
Диетологи до сих пор не могут сформировать единое мнение на счет самаркандской халвы. Одни не советуют включать ее в меню из-за высокой калорийности, а другие оценивают беспрецедентность полезного действия, оказываемого на организм. Каждый вправе поступать так, как считает нужным. Если хотят побыстрее восстановиться после продолжительной болезни, укрепить свою иммунную систему, повлиять благотворно на работу головного мозга, улучшить функции репродуктивной системы и предупредить развитие атеросклероза, можно кушать ее по чуть-чуть. Достаточно 30 г в день, чтобы оказать поправить здоровье. Она показана в первую очередь лицам, которые занимаются умственной, физической работой или работают тренерами, спортсменами и т.д.
Любой халвой надо лакомиться в разумных количествах. Если человек здоров, то она не причинит ему вреда. Она противопоказана при наличии следующих проблем со здоровьем. Это сахарный диабет, лишний вес, аллергическая реакция, диатез, зубные болезни, камни в почках, камни в мочевом пузыре и другие .
Прежде чем включать самаркандскую халву в рацион, желательно проконсультироваться с врачом. К примеру, нельзя кушать ее при панкреатите. Она способна вызывать раздражение слизистых оболочек и сильные боли. Из-за нее может произойти сбой в работе поджелудочной железы и 12-перстной кишки, что приведет к приступам диареи и метеоризма.
Порой, даже у взрослого человека из-за халвы могут развиваться серьезные побочные эффекты. К примеру, у него может ухудшиться пищеварение; он может страдать от изжоги и сильных болей в животе. Обычно проблемы возникают из-за злоупотребления десертом (т.е. употребление в пищу без меры) или индивидуальной непереносимости одного из компонентов.
Самаркандскую халву можно кушать беременным женщинам. Лучше есть ее в умеренном количестве, если вдруг захотелось сладенького, чем конфету с непонятным составом.
Халва относится к категории десертов, которые можно приготовить своими руками. Готовится самаркандская халва легко. Для этого берут 2 ст. молока, 300 г сахарного песка, 200 г фисташек и 2 ст. л. топленого масла. Фисташки перекладывают в чугунную емкость или кастрюлю с толстыми стенками и дном, заливают кипятком и «настаивают» полчаса. За это время орехи впитают влагу и разбухнут. Потом промывают их, наливают молоко, ставят массу на огонь, постепенно добавляя сахар и масло. Как только молоко закипит, газ отбавляют, но продолжают перемешивать все содержимое кастрюли, пока будущая халва не станет густой. Сразу после уваривания переливают сладкую массу в силиконовую форму, заранее смазав маслом. Сверху накрывают ее пищевой пленкой. После застывания в холодильнике можно кушать ее. Перед подачей на стол украшают блюдо цукатами, сухофруктами, шоколадом, изюмом и т.д.
Из истории халвы
Большим поклонником халвы был десятый султан Османской империи — Сулейман Великолепный. Рядом со своим дворцом он построил Дом халвы, где готовили больше 30 сортов изысканного лакомства.
Лучшая в мире халва, по признанию мировых экспертов, производится на родине этого продукта — в Персии (Иране). Там до сих пор существует почетная профессия, которая передается по наследству — канда-латчи. Так называют мастеров по приготовлению халвы и некоторых других восточных сладостей.
Вся халва готовится там вручную. На торжестве в честь праздника весны и наступления нового года в Иране на столе должно быть 7 сакральных блюд, названия которых начинается на букву «S», при этом халва (samani) — одно из них.
В Турции производят оригинальный десерт, который по внешнему виду напоминает паутинку. Горячую массу из смеси орехов, сахара и меда вытягивают в тонкие нити, из которых затем формируют шарики. Интересно, что у турков даже существует традиция, связанная с халвой. Путешественника, вернувшегося из дальних стран, в первую очередь нужно угостить этим вкусным лакомством.
Яркий и непривычный вкус у халвы, которую продают во Вьетнаме. В основе экзотики — местные бобы мунг маш. Еще один популярный продукт называется «калабас» — это халва, приготовленная из вьетнамской тыквы.
В Греции халву производят из смеси манки, грецких орехов и оливкового масла. Лакомство дополняют нотами цитрусовых (апельсиновый или лимонный сок), корицей, гвоздикой и изюмом. А в Индии гурманы могут купить «Раджи Тагга», что в переводе означает «Подарок Раджи». Это маленькая шкатулка из дерева, латуни или бамбуковых дощечек, в которую кладут халву. Роскошный десерт для настоящих эстетов!
Ксения Морозова
Вес конфеты халва в шоколаде рот фронт.
Пищевая ценность халвы и химический составСостав продукта представлен тертым арахисом, шоколадной глазурью, порошком какао, эмульгатором, ароматизатором, патокой, сахаром, питьевой водой, тертыми семенами кунжута, пенообразователем, экстрактом солодкового корня и аскорбиновой кислотой.
При лишнем весе и похудении врачи и диетологи рекомендуют полностью исключить из рациона питания конфеты Рот Фронт Халва в шоколаде. Это связано с высоким содержанием в лакомстве жира и быстрых углеводов.
Регулярное употребление в пищу такого сладкого может способствовать замедлению обмена веществ, нарушению водно-солевого баланса в организме. Как результат – появление отечности, проблемы со стулом, в том числе можно столкнуться с запорами, сопровождающимися метеоризмом и вздутием живота.
Сахара Халвы в шоколаде быстро перерабатываются в жир. Этот жир откладывается в проблемных местах: на животе, бедрах, втором подбородке.
Безвредная для веса доза такого сладкого не превышает 100 г халвы в неделю. Лучший вариант – кушать вместо данной сладости сухофрукты, фрукты, мед и другие натуральные, содержащие сахар продукты.
Калорийность конфет Халва в шоколаде Рот Фронт в 1 шт.
Калорийность конфет Халва в шоколаде в 1 шт. 168 ккал. В одном сладком изделии содержится:
- 4,2 г белка;
- 9,9 г жира;
- 14,4 г углеводов.
Польза конфет Халва в шоколаде
К полезным свойствам конфет Халва в шоколаде относятся:
- продукт способствует восстановлению энергетического баланса в организме после тяжелых физических, умственных нагрузок;
- сладость оказывает стимулирующее действие на работу нервной системы, сердца, сосудов;
- в малых количествах халва в шоколаде стабилизирует в крови уровень холестерина;
- одним из основных компонентов халвы является арахис, насыщенный аргинином. Эта аминокислота способствует повышению выносливости;
- халва – один из источников поступления в организм кальция, который необходим для поддержания здоровья костного аппарата, нервной системы, обеспечивает профилактику остеопороза, остеохондроза и других заболеваний.
Следует отметить, что большая часть положительных свойств Халвы в шоколаде компенсируется отрицательными свойствами входящих в продукт жиров и сахаров. Именно поэтому не рекомендуется выбирать халву в качестве основного источника поступления в организм витаминов, аминокислот и минералов.
Вред Халвы в шоколаде
Как и любая другая «магазинная» сладость, Халва в шоколаде имеет следующие противопоказания:
- продукт исключается из рациона питания при панкреатите, холецистите, язвенной болезни желудка и кишечника, а также при других острых и хронических болезнях ЖКТ;
- высокая калорийность и жирность халвы не позволяет кушать ее во время диеты и похудения;
- у некоторых людей развивается индивидуальная непереносимость сладкого, в том числе из-за аллергических реакций на арахис, кунжут и другие компоненты продукта;
- Халву в шоколаде не следует кушать в детском возрасте до 3 лет;
- во время беременности и кормления грудью такое сладкое лучше заменить сухофруктами, медом, фруктами;
- переедание Халвой в шоколаде может спровоцировать метеоризм, вздутие живота, тяжесть в желудке;
- сладость негативно влияет на состояние зубов, в том числе может способствовать развитию кариеса.
Вкусные конфетки – халва Рот Фронт – оказывается, являются еще и полезными, не наносящими вред здоровью употребляющего их человека. Со внешним видом сладости, наверное, знаком каждый гурман: яркая двуцветная (красный и желтый) обертка из фольги, а в ней аккуратный квадратик халвы, покрытый сверху тонким слоем шоколадной глазури. Откусывая конфетку, сразу ощущаешь насыщенный вкус качественного шоколада в сочетании с нежностью главного компонента, который хорошо уплотнен и не рассыпается.
Преимущества
- Первое – с их помощью любители подсолнечной сладости могут контролировать калории, поступающие в их организм, которые обязательно содержатся в халве.
- Второе – рассыпчатую кусковую сладость вряд ли хозяйка выложит к чаю, ожидая прихода гостей. А конфеты окажутся прекрасным подспорьем в данной ситуации.
- Третье – яркая привлекательная обертка украсит сладкий стол на любом празднике.
Конфета обязательно поднимет настроение и подарит радость вкуса, а кому-то, возможно, напомнит далекое детство. Дополнить сладкий стол помогут также различные трюфели, карамель, пралине, которые будут отлично сочетаться с десертом от РотФронт.
Полезные свойства и вред
Как и все продукты, попадающие на стол, халва имеет полезные свойства, но в определенных случаях может нанести вред здоровью. Среди этих случаев – чрезмерное употребление, особенно когда сладости рекомендуется исключить из рациона или значительно уменьшить их количество. Сам по себе этот продукт обладает высокой биологической ценностью, помимо отличных вкусовых характеристик.
Конфета «Халва в шоколаде» Рот Фронт, в состав которой входит арахис, благодаря этому компоненту, содержит множество полезных веществ и витаминов. Она насытит организм небольшим количеством магния и фосфора, а при регулярном или частом употреблении даже поможет поднять уровень железа в крови.
Состав
Шоколадная конфетка изготавливается из сладкой массы, основной компонент которой – перетертый арахис. Этот компонент составляет примерно 44 % общего состава. Из него делают халву, добавляя следующие компоненты:
- Сахарный песок;
- Немного соли;
- Ванилин для улучшения вкуса;
- Патоку;
- Незаменимый антиоксидант E306;
- Экстрат корня солодки.
30 % от общего состава занимает кондитерская глазурь, состоящая из:
- Какао-порошка;
- Сахара;
- Ванилина;
- Заменителя какао-масла;
- Соевого эмульгатора Е322;
- Стабилизатора Е476.
Все используемые компоненты необходимы: одни обеспечивают вкус, другие отвечают за сохранность продукта, при этом не оказывая разрушительного влияния на здоровье человека.
Калорийность
В продажу данное лакомство поступает в двух вариантах: в коробках (если сладости продают весом) или в пакетах по несколько штук. Можно найти его практически в любом магазине. Вес пакетика стандартно составляет 400 г, одной единицы – 25-30 г весу, в 1 пакет упаковывают 15 единиц товара.
Калорийность халвы в обычном виде довольно высокая, и это вполне объяснимо, если учитывать состав продукта. Однако в самой конфете содержатся вещества, уменьшающие концентрацию жира, поэтому ее можно отнести к диетическим сладостям. Употребление в меру не запрещено людям, тщательно следящим за стройностью фигуры, и соблюдающим щадящую диету. Потому что 1 шт не способна нанести колоссальный вред организму и разрушить все старания.
Итак, один пакет содержит примерно 2136 килокалорий из расчета 534 ккал (что является 26 % дневной нормы для человека) на каждые 100 г. Что касается калорийности штуки, то она составляет примерно 142 ккал. Если брать среднюю дневную норму, согласно которой в организм человека должно поступать 2000 килокалорий, то количество белков, жиров и углеводов в расчете на 100 г веса сладостей будет следующим:
Соотношение белков, жиров и углеводов в продукте показывает повышенное содержание углеводов – почти 50 %, и неравномерное распределение белков и жиров: Б – 15 %, Ж – 36 %.
Вкусный десерт от известной кондитерской фабрики, гарантирующей только качество – это изысканное наслаждение, приносящее помимо удовольствия значительную пользу для здоровья.
Вконтакте
Но было это давно — почти 5 лет назад. Поэтому я решила освежить впечатления и написать пост об этих конфетах снова.
Я не помню, выпускались ли эти конфеты — вот именно такой формы — пять лет назад, но думаю, что да. По крайней мере, эта форма уже так примелькалась, что кажется, она была всегда. В то время, как та, небольшая конфета, которую я описывала 5 лет назад была достаточной редкостью. Поизучав сайт «Рот Фронта», ту давнишнюю форму конфет не обнаружила, из чего могу сделать два вывода: либо её выпуск прекратился, либо информация на сайте не соответствует действительности.
Упаковка этих конфет видоизменилась. Теперь это не та удобная обёртка, которая легко раскрывалась, не травмируя достаточно хрупкую конфету, а простая фольга. С фольгой возиться труднее.
Но несмотря на изменение материала обёртки, дизайн остался прежним. И это здорово, потому что он всем хорош и легко узнаваем. И название, и логотип написаны чётко, ярко. Цветов выбрано не много, но они в согласии друг с другом, и ни одна деталь не режет глаз.
Конфеты имеют внушительные размеры. Для тех, кто следит за фигурой, но при этом всё-таки не может отказать себе в удовольствии чаепитий с конфетами, «Халва глазированная» станет запретным плодом, потому что мало того, что халва сама по себе калорийна, так конфета ещё и чрезмерно увесиста. Одна необдуманно съеденная конфета тяжело ляжет не только на желудок и впоследствии на все проблемные места, но и на совесть.
В наш век, когда очень многие следят за своим весом и ведут здоровый образ жизни, калорийные конфеты с «тяжёлыми» начинки, по-моему, должны выпускаться минимальных размеров, чтобы, потребляя их, можно было испытывать только удовольствие, без примеси сожаления. Получается, что производитель, возможно, сам того и не желая, ставит покупателя, и меня в том числе, в неудобное положение. Съесть всю конфету целиком — не позволяет совесть, а «половинить» — не привыкла. Легче, вообще, отказаться от этой конфеты и взять другую.
Шоколадная глазурь положена достаточно толстым слоем, что, впрочем, не портит конфету, так как её сладость оказывается не лишней. Однако же с пластичными свойствами глазури непорядок: глазурь легко плавится, на ней моментально остаются отпечатки пальцев. Кроме того, на мой взгляд, цвет глазури недостаточно насыщенный. Понимаю, что используются заменители какао-масла, но и с ними можно «нахимичить» нормальный продукт. Здесь явно видна какая-то недоработка.
Что касается халвы, то я не являюсь специалистом в ней, так как отношусь к этому продукту более чем прохладно, поэтому оценить её полноценно не могу. По-моему, халва неплохая. И мне даже показалось, что тот недостаток, о котором я писала 5 лет назад, заключающийся в недостатке соли, исправлен. Сейчас вкус всей конфеты по соотношению соли и сахара гармоничный.
Информация о конфетах «Халва глазированная»
Состав : арахис тертый, кондитерская глазурь (сахар, заменитель какао масла, какао порошок, эмульгатор Е322, Е476, ароматизатор идентичный натуральному ванильный, патока, сахар, экстракт солодкового корня, антиокислитель токомикс Е300, ароматизатор идентичный натуральному «Ванильный», соль поваренная.
Конфеты в целом хорошие. Я бы сказала — легендарные, но покупать их сама я не буду по указанным выше причинам.
Конфета выглядит, как кусочек халвы, покрытый сверху шоколадной глазурью. При этом халва довольно твердая, не крошится и не рассыпается. Это одна из немногих сладостей, которые полезны для организма.
Состав
В состав халвы Рот Фронт в шоколаде входит арахис, а значит – продукт содержит много витаминов группы B и E. Также он богат на такие элементы, как: кальций, фосфор, магний и железо.
Полезные свойства
Халва Рот Фронт в шоколаде способствует оздоровлению и омоложению организма. Данный продукт положительно влияет на центральную нервную систему. Он улучшает процессы кровообращения и пищеварения. При частом употреблении конфет улучшается состояние кожного покрова, волос и ногтей (в частности, благодаря содержанию витамина Е). Витамины группы В повышают защитные свойства организма и сопротивляемость простудным заболеваниям.
Вред
Халву не рекомендуется употреблять при ожирении. Продукт считается высокоуглеводным и высококалорийным, поэтому может способствовать накоплению излишней жировой массы. Педиатры не советуют давать халву Рот Фронт детям до шести лет. Данное ограничение обусловлено тем, что конфеты могут повредить слизистую ротовой полости и неокрепшую эмаль зубов.
Халва – традиционная сладость на Ближнем Востоке, в Греции и Израиле . Обычно ее делают из смеси и или из пасты кунжутного семени (тахини ) и сахара, а индийский вариант состоит из , сливок и .
Лакомство, похожее на современную халву, – популярное кондитерское изделие, которое имеет множество сортов и богатую историю. Многие культуры оказали влияние на халву, так как она путешествовала по миру сквозь века, чтобы стать тем, чем она является сегодня.
Сколько в халве калорий
Сильно подслащенная кунжутная паста – это и есть современная халва, которую мы видим в продаже. Безусловно, семена кунжута обеспечивают организм некоторыми необходимыми минералами, но халва – это конфета, так что сложно назвать ее полезной и здоровой из-за высокого содержания сахара.
Обратите внимание, что купленная в магазине халва часто содержит и , поэтому всегда внимательно проверяйте этикетки.
Вид халвы | Калорийность, ккал на 100 грамм | Калорийность, ккал в 1 шт. |
523,67 | ||
Арахисовая | 494,50 | |
Миндальная | 550 | |
Кунжутная | 470,60 | |
Глазированная | 528 | |
Тахинная | 509,56 | |
Восточная | 554,30 | |
Азовская | 551,24 | |
Фруктовая | 525 | |
Узбекская | 509,6 | |
Турецкая | 455 | |
Конфета Рот Фронт Халва в шоколаде | 531 | 160 |
Шоколадная | 525,98 |
Стоит ли ее есть при похудении
Сахар в любой форме – это один из двух главных ингредиентов халвы. Добавление сахаров увеличивает количество калорий в рационе, не давая каких-либо необходимых питательных веществ. Вот почему эти калории часто называют «пустыми» . Продукты с большим содержанием сахара вытесняют другие, более питательные продукты, и повышают риск ожирения и связанных с ожирением заболеваний. Это не значит, что не надо есть халву, можно просто употреблять ее изредка и в умеренных количествах.
Как сделать халву в домашних условиях (простой рецепт приготовления с фото)
Выбирая между сахаром и медом, лучше остановиться на втором варианте.Ингредиенты:
- ½ стакана семян кунжута;
- ст. л. жидкого меда или ;
- примерно 4-6 ст. л. родниковой воды.
Необязательно, но можно добавить какао-порошок или кэроб, или пекан.
Приготовление:
- Положить семена кунжута в блендер. Измельчить до состояния муки. Это возможно сделать, если останавливаться несколько раз, чтобы перемешать снизу и убедиться, что все семена измельчились.
- Переложить кунжутную муку в глубокую тарелку и смешать с кленовым сиропом или свежим медом.
- Добавить достаточное количество дистиллированной воды (обычно 4-6 столовых ложек) и сформировать «колбаску».
- Оставить охлаждаться на несколько часов. Держать минимум неделю в холодильнике или дольше.
Пищевая ценность халвы и химический состав
Несмотря на высокую калорийность, халва, особенно домашнего приготовления, сплошь состоит из , а также содержит:
- полезные для пищеварения ;
- полезные для волос, кожи и работы мозга.
Кроме того, в халве в большом количестве имеются :
- витамины, в частности тиамин (B1), который влияет на нервную систему, мышцы и пищеварение, а также ;
- такие минералы, как фосфор, важный для прочности костей и зубов, а также , которая помогает сохранить кровеносные сосуды и кости здоровыми;
- невероятно большая суточная доза кальция, полезного для всего нашего организма.
% от дневной потребности , указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр халвы.
Кокандская халва из чего она сделана. Халва
Узбекская халва по рецепту
Состав:
- мука высшего сорта — 3 ст. ложки;
- топленое масло — 25 г;
- молоко — 2 ст .;
- вода;
- сахар белый — 0,5 ст.
Подготовка
В глубокой миске растворить топленое масло, всыпать просеянную муку и перемешать. Обжарьте смесь, пока она не станет коричневатой.После этого влейте немного воды и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него сахар и дождитесь полного растворения. Затем смешайте молочный сироп с поджаренной мукой и варите на медленном огне до загустения. Готовую узбекскую белую халву складываем в смазанные маслом формочки и тщательно утрамбовываем. Когда лакомство полностью остынет, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте.
Узбекская халва с орехами
Состав:
- — 200 г;
- семян кунжута — 100 г;
- мука — 250 г;
- масло сливочное — 110 г;
- ванилин.
Для сиропа:
- сахар — 250 г;
- Сало;
- вода — 400 мл.
Подготовка
Для начала приготовим сироп: в кастрюле вскипятим воду и всыпаем необходимое количество сахара. Готовьте смесь на среднем огне до загустения.
Слегка обжарьте семена кунжута и остудите. Муку обжарить на сковороде, заранее смазанной бараньим жиром. Все орехи несколько раз пропускаем через мясорубку.После этого смешайте муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно помешивая, на среднем огне. Через 25 минут выложить угощение в форму и сверху посыпать кунжутом. Обтягиваем халву пленкой, слегка прижимаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.
Узбекская халва с фисташками
Состав:
Подготовка
Итак, берем чугунную сковороду, наливаем молоко и добавляем измельченные фисташки.Затем всыпаем сахар и топленое масло. Все тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. После убавляем пламя и отвариваем массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и кладем халву в подготовленную емкость. После полного застывания нарезать лакомство ромбиками и украсить орехом. При желании можно посыпать халву семенами кунжута, сахарной пудрой или измельченными грецкими орехами.
Халва в диетологии
Восточный символ сладости жизни относится к тем продуктам, которые можно и нужно есть при различных диетах.И это противоречит стереотипам о том, что в схеме лечения или похудения следует исключить все сладкое. Ведь в халве мало сахара. Некоторые из его разновидностей имеют медовую или фруктозную основу. А такие сорта, как безглютеновые, бобовые или морковь, заслужили репутацию пищевой добавки.
Халва содержит столько же белковых соединений, сколько и в мясных продуктах. Растительный белок также необходим человеку для построения мышечной системы, как и животный белок. Поэтому халва рекомендуется для питания спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни.
Противопоказания
Причинами ограничения потребления халвы являются следующие заболевания и реакции организма:
- сахарный диабет;
- болезнь печени;
- панкреатит;
- ожирение;
- Атопический дерматит и индивидуальная непереносимость компонентов состава халвы.
- Максимальная суточная порция — 30 грамм.Исключение составляют специальные диеты, например, методы похудения на халве и кефире, на зеленом чае и т.д.
- Идеальное время приема — первая половина дня.
- Десерт нельзя запивать сладким напитком.
- Продукты следует предлагать с осторожностью детям до 6 лет.
Тем, кто «сидит» на диете, следует учитывать соотношение калорийности пищи, которая входит в разовый прием пищи. А если на десерт задуман кусок халвы — классической или диетической, то основная часть обеда (завтрака) должна быть низкокалорийной.
Состав, виды калорийности и БЖУ
Разновидностей халвы очень много: современные пищевые технологии позволяют усовершенствовать классический рецепт и улучшить вкусовые качества. Но основу продукта составляют такие неизменные компоненты, как орехи, семечки, мука. И в зависимости от основы различают три основных вида: халва классическая из семечек, ореховая и тахини (из семян кунжута).
Подсолнечник или Классик
Самая распространенная — халва подсолнечная, в состав продукта входит пастообразная масса семян, карамель из патоки или сахара.Его калорийность выражается в среднем 500/550 ккал на порцию халвы в 100 граммах. 50% занимают углеводы, вызывающие прилив энергии, а оставшиеся 50% распределяются между растительными белками и ненасыщенными жирами, которые не вредит уровню холестерина в крови.
Пищевая ценность подсолнечной халвы неоспорима: она богата витаминами В2, Е, РР. Также полезные свойства сладости обусловлены наличием железа, калия, меди, кальция, фосфора и достаточного количества пищевых волокон и мальтозы. И прекрасно сочетается с дополнительными ингредиентами — шоколадом, цукатами, кокосом и другими ароматизирующими наполнителями.
Орех или арахис
Характерной чертой этого любимого десерта является то, что он может быть основан на различных орехах (миндаль, кешью, фундук и т. Д.) Или на их смеси. Арахис хоть и относится к семейству бобовых, но также считается ценным сырьем для изготовления ореховой халвы. Из него получается восхитительный продукт с большими диетическими преимуществами по сравнению с классическим вариантом.Так, арахисовая халва имеет меньшую калорийность: показатель не достигает 500 ккал. И витаминный состав остается на прежнем уровне. Периодическое употребление арахисового угощения (20 граммов в день) — отличная профилактика остеопороза и ухудшения памяти.
В этом же ряду популярна халва с фисташками, в состав которой входят мука, молочная карамель и ядра любимых орехов. Более редкий вариант, когда фисташковый десерт готовится из нежной ореховой пасты. Он классифицируется как афродизиак и рекомендуется для романтических свиданий.
Тахини или кунжут
Кунжутная халва — сладость, типичная для среднеазиатской кухни. В его основе лежат целые семена кунжута или их средняя часть — в данном случае это называется тахини. Витаминно-минеральный состав от этих факторов не страдает: в обоих случаях продукт насыщен витаминами группы F и E, цинком, марганцем, кальцием, магнием.
Калорийность выражается как 470 ккал на 100-граммовую порцию. Примечательно, что в этом сорте самое высокое содержание серотонина — главного природного антидепрессанта, гормона радости.Концентрация аскорбиновой кислоты в этом продукте — еще одно питательное преимущество, благодаря которому кунжутный десерт рекомендуется для профилактики рака.
Как выбрать халву?
Чтобы вкус любимого десерта не разочаровывал, а приносил истинное гастрономическое удовольствие и несомненную пользу организму, нужно взять на заметку несколько советов:
- При покупке отдавайте предпочтение продукту, который может быть обдуманный. Слепая упаковка при всей красочности и привлекательности способна скрыть некачественное кондитерское изделие.
- Оценивая «внешний вид» десерта, обращайте внимание на однородность массы. Он должен расслаиваться, легко рассыпаться, но не рассыпаться от легкого надавливания. И никаких лишних элементов на поверхности — крупинок, сахарных капель, шелухи и т. Д.
- В халве состав исключает темный цвет. Обычно потемневшая масса указывает на срок годности.
- Если продавец разрешает продегустировать сладость (в специализированном отделе, на рынке), то критерием выбора является вкус: умеренно сладкий, без горечи.Также качественный продукт буквально тает во рту и не прилипает к зубам.
Любой свежий деликатес полезен для кроветворения и пищеварительного тракта. Натуральность компонентов, фолиевая кислота в составе позволяет включать халву в рацион беременных и в список «косметических средств».
Всем привет кто заехал !!
Кто не любит вкусно покушать? Вряд ли будет такое))) Для меня слово «вкусно» ассоциируется со словом «сладкое». Готова весь день закутывать шоколадки и лепешки … если бы я себе это позволила)) К сожалению, моя фигура не отблагодарит меня за такое издевательство, да и все эти сладости бесполезны. Иногда бывает сложно найти какое-то вкусное угощение, чтобы оно также имело адекватный состав.
В качестве альтернативы конфетам я иногда покупаю орехи или сухофрукты в местном магазине. В последнюю поездку туда наткнулась на новинку — узбекская халва … Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками.Естественно, я не смог пройти мимо))) Так что это за лакомство? Давайте разберемся сейчас!
Где вы это купили? В местном магазине восточных сладостей. Как вариант, на сайте можно найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.
Какая цена? 65 грн / 142 рубля за 500гр.
Упаковка
Купила халву половинную по 500гр. Это был плотно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не выветривался на витрине, на нем не оседала пыль или того хуже.
Вверху емкости была этикетка, сообщающая, что передо мной действительно узбекская халва, а также состав продукта.
Что в очереди?
Состав очень впечатлил меня, даже когда я его купила:
Сливки, вода, мед, масло кедрового ореха, миндаль, кешью, фисташки, семечки, шоколад.
Халва изготовлена из полностью натуральных ингредиентов.А вы заметили? — в составе нет даже сахара !! Весонаблюдатели поймут мой восторг))
Консистенция, запах
По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и рассыпчатая. При разбивании чувствуется пластичность массы, немного напоминающая пластилин.
Халва прекрасно держит форму, при разрыве куска получается две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните, что будет с нашей обычной халвой, если ее попытаться сломать — все руки, весь стол и если бы совсем не повезло, то пол был бы в крошке). Это свойство узбекской халвы меня очень обрадовало, ее можно спокойно есть руками и не беспокоиться о чистоте рук и окружающих предметов.
Запах Я бы назвал это сливочным шоколадом с нотками меда и орехов. Интересный микс, без одной ярко выраженной ноты.
Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет сливочный оттенок, шоколадная — шоколадная.
Примерка..
Когда я впервые прочитала состав и увидела там мед, то боялась, что в халве он будет очень сильно ощущаться. И мне это очень не нравится, мне совсем не нравится этот продукт, хотя я понимаю, что он очень полезен. Но нет … к моему счастью, мёда вообще не чувствуется. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но нет характерного послевкусия.
Что еще есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Ощущаются сливочные шоколадные нотки, также отчетливо ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко детализированы и плотно распределены по халве.
Поверх кусочков халвы лежат орехи — кешью или миндаль, они также добавляют свои нотки в общий вкус.
Кстати про гайки сверху))) Когда я впервые открыл коробку с халвой, то сразу увидел ИХ — гайки !!! И невольно к ним потянулась рука, чтобы выбить их из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орехи там не целые, а только их маленькие кусочки.Так сказать, для декора. Облом товарищи)))
Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавался в моем детстве — не липкие леденцы, а коричневый ирис в виде плиток. Только узбекская халва менее сладкая, в ней все же есть смесь вкусных орехов и полезного масла кедрового ореха с медом.
Прекрасно подойдет в качестве приятного десерта к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!
☆☆☆ Сделайте выводы ☆☆☆
Узбекская халва из молочного шоколада имеет следующие преимущества:
- натуральные ингредиенты без сахара в составе
- оригинальный приятный вкус
- приемлемая цена
Недостатки — можно много съесть))) очень вкусно.
Всем приятного аппетита !!
А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в пару моих отзывов:
- про турецкую халву тахини (кунжут) с какао
- o Пишмание (или Халва с резьбой) — необычная и вкусная турецкая сладость. .
Халва не только вкусная, но и полезная, и приготовленная самостоятельно, еще и полностью натуральная.
Процесс приготовления:
- Сливочное масло растопить в широкой сковороде, всыпать муку.Обжарить муку, постоянно помешивая, до светло-коричневого или красноватого цвета.
- Молоко и сахар отдельно соединить, поставить на плиту, постоянно помешивая, довести до кипения.
- В сковороду с обжаренной мукой налить молоко тонкой струйкой, тщательно перемешать.
- Семечки кунжута предварительно обжарить на сухой сковороде и добавить в молочную смесь, немного оставить для присыпки кунжутных семечек.
- Грецкие орехи в смеси мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
- Все перемешать и варить на слабом огне 15-20 минут.
- Приготовить форму, желательно металлическую, на дно положить пищевую пленку, смазать маслом и сверху посыпать кунжутом.
- Сверху полить халвой и снова посыпать кунжутом. Обернуть пленкой, халву плотно прижать крышкой.
Оставьте халву в холодильнике на нижней полке на 2-3 часа, а затем наслаждайтесь готовым десертом.
Рецепт арахисовой халвы
Продукты:
- Арахис — 300 гр.
- Масло растительное — 120 мл.
- Сахар — 200 гр.
- Мука -150 гр.
- Вода — 200 мл.
- Ванилин — 15 гр.
Процесс приготовления:
- В сухую горячую сковороду насыпать муку и обжаривать до золотистого цвета 2-3 минуты, переложить муку в сухую посуду.
- Жареный и очищенный арахис измельчить в блендере до рассыпчатого состояния, всыпать в муку.
- Отдельно в емкость всыпать сахар и влить немного воды, поставить на плиту. Варить сироп, постоянно помешивая, на среднем огне.После закипания добавить ванилин и тушить еще 2 минуты.
- Сироп налить в миску со смесью муки и арахиса, добавить туда растительное масло. Все тщательно перемешать до однородной рассыпчатой массы.
- Приготовить форму, смазать маслом и выложить халву, разровнять и придавить чем-нибудь тяжелым.
- Охладить на 1,5-2 часа
Халву можно разрезать на куски, придать ей различную форму или сделать шарики.
По желанию готовую халву можно окунуть в растопленный шоколад или посыпать кокосом.Халва — это полезная сладость, тем более, что ее легко приготовить и она долго хранится, поэтому чаще готовьте десерт и наслаждайтесь приятным чаепитием.
История халвы началась в пятом веке до нашей эры. Вы только представьте, сколько веков эта сладость дошла до нас! Родиной халвы считается Иран, но когда она появилась в России, доподлинно неизвестно. Существует множество разновидностей этого лакомства. Самаркандская халва невероятно вкусна. Ее рецепты мы рассмотрим сегодня.
Нам пригодитсяХалва любого вида, что напрямую связано с компонентным составом продукта. Во-первых, он быстро и легко переваривается и усваивается. Во-вторых, в этой сладости много растительных жиров. И в-третьих, он богат белками, аминокислотами и минералами. Можно сказать, что в одном маленьком кусочке халвы находится половина таблицы Менделеева!
Если говорить конкретно о самаркандской халве, то, в первую очередь, стоит отметить, что она готовится на основе фисташек.И они богаты клетчаткой, которая улучшает работу кишечника, а также выводит шлаки и токсины из организма. Такая халва способствует расщеплению холестериновых бляшек и сохранению эластичности и мягкости сосудистых стенок.
Внимание! Самаркандская халва ускоряет процесс выздоровления после тяжелых недугов.
Но на этом полезные свойства восточной сладости не заканчиваются. Итак, халва оказывает на наш организм следующее действие:
- активирует деятельность головного мозга;
- улучшает репродуктивную функцию;
- действует как профилактика атеросклероза;
- восполняет энергетические резервы организма;
- активирует защитную функцию нашего тела;
- повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.
А вот халва нам практически не вредит. Главное, съесть его в разумных количествах. Итак, специалисты советуют употреблять не более 30 г этой сладости в день.
Самаркандская халва противопоказана при развитии таких недугов:
- аллергия;
- диатез;
- пародонтоз и кариес;
- панкреатит;
- сахарный диабет;
- ожирение;
- образование камней в мочевом пузыре, а также в почках.
На заметку! Если у вас есть хронические недуги, перед употреблением халвы следует посоветоваться со специалистом!
Классический рецепт восточной сладости
Самаркандская халва, приготовленная в домашних условиях, станет натуральной и полезной. Как уже было сказано, он содержит фисташки, а технология приготовления сладостей проста.
Состав:
- 400 мл молока;
- 300 г сахарного песка;
- 2 ст. л.топленое масло;
- 0,2 кг фисташек.
Совет! Дополнить вкус халвы можно семенами кунжута и грецкими орехами.
Подготовка:
- Молоко налить в чугунную емкость.
- Нарезать фисташки и добавить в молоко.
- Представляем сахарный песок и топленое масло.
- Без лени перемешать полученную смесь и довести до кипения на среднем уровне конфорки.
- Убавить огонь, вскипятить смесь, помешивая.
- Как только вы увидите, что молоко практически выкипело, выключите конфорку.
- Берем форму и заливаем в нее заготовку халвы.
- Когда лакомство застынет, разрежьте его на кусочки любой формы. Готовый!
Внимание! Самаркандская халва имеет довольно высокую энергетическую ценность. Его калорийность на 100 г продукта составляет почти 300 Ккал.
Самаркандская халва имеет разные способы приготовления. Рецепт домашнего кунжута довольно прост, а результат — поистине королевское угощение!
Состав:
- Масло подсолнечное рафинированное 50 мл;
- 0.2 кг кунжута;
- 100 мл фильтрованной воды;
- 1 ст. просеянная пшеничная мука;
- 150 г сахара.
Подготовка:
Узбекский десерт
Еще одна восточная сладость — халва с грецкими орехами. Этот десерт понравится всем домочадцам!
Состав:
- 130 г топленого масла;
- 130 г просеянной муки;
- 500 мл молока;
- 0,2 кг сахарного песка;
- 0.5 ст. очищенные грецкие орехи;
- 2 ст. л. семена кунжута.
Подготовка:
На заметку! Присыпав халву кунжутом, вы приумножите полезные свойства сладости. Японцы доказали, что кунжут помогает замедлить процессы старения и омолаживает организм.
Халва питание, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое
Образование: Питание и микробиология в ЕГУ
Халва
калорийкалорий на 100 г
В ста граммах халвы содержится 469 калорий. Центральная часть этих калорий приходится на содержание углеводов в халве; он содержит углеводов 60,49 г . Это делает халву калорийным продуктом на калорий выше среднего.
Сахар — один из двух основных ингредиентов халвы. Добавленные сахара увеличивают количество калорий в вашем рационе, не обеспечивая при этом каких-либо необходимых питательных веществ; эти калории часто называют «пустыми» калориями.
Макроэлементы таблицакалорий на размер порции
Хотя халва калорийна, ее обычно потребляют в количестве менее на 100 грамм . Одна унция содержит примерно 28,35 грамма, халвы и 134 калорий соответственно.
калорий на ингредиент
В этой колонке представлены подрецепты диетолога для на 1 стакан:
Состав | калорий |
кешью | 32 |
изюм | 11 |
морковь | 28 |
сахар | 69 |
цельное молоко | 77 |
кардамон | 0.3 |
топленое масло | 58 |
Сравнение
Такие продукты, как арахисовое масло или миндальное масло содержат почти на 200 калорий на калорий больше, чем халва. (614 калорий на 100 грамм).
По сравнению с медом, халва содержит больше углеводов, поэтому в ней больше калорий.
Мы сравнили халву со всеми продуктами в нашей базе данных и обнаружили, что она входит в число лучших 16% продуктов с высоким содержанием калорий . Итак, 84% продуктов содержат меньше калорий, чем халва.
Горящие оценки
В таблице ниже показано время и вид деятельности, которые человек должен выполнить, чтобы сжечь 134 калорий ( 1 унция халвы ). Измеряется методом под названием Met или метаболическим эквивалентом задачи (1) (2).
1 унция халвы — 70 кг на человека | 1 унция халвы на 100 кг на человека | |
Ходьба | 23 мин. | 19 мин. |
Велоспорт | 13 мин. | 11 мин. |
Работает | 13 мин. | 11 мин. |
Аэробика | ~ 10 мин. | 8 мин. |
Список литературы
- https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4428382/
- Физическая активность 2011 г.
Образование: питание и микробиология в ЕГУ
.Последнее обновление: 13 декабря 2021 г.
В контексте здорового питания Такой десерт редко называют халвой, польза и вред которой казались очевидными: только удовольствие, которое человек получает, и вредная опасность халвы для фигуры и, в некоторых случаях (например, при диабете) для здоровья. На самом деле, хотя халву и нельзя назвать самым полезным продуктом, она тоже может принести пользу — если, конечно, ею не злоупотреблять. Вкусное лакомство Халва — восточное лакомство, давно завоевавшее популярность в странах Запада. В настоящее время существует множество видов халвы, но все они сочетают в себе такие характеристики, как очень сладкий вкус, густую, иногда немного вязкую консистенцию и высокую калорийность. Примерно в девятом веке нашей эры арабское слово Halawah (что в широком смысле означает десерт или деликатес) использовалось для обозначения сладкого блюда, которое готовили из манной крупы и виноградного сахара или меда.Затем в эту смесь стали добавлять измельченные орехи или тертую морковь, а замороженную сладкую массу — нарезать кусочками или пролить в специальных формах. В Европе начала распространяться халва, приготовленная не из манной крупы, а из орехов или семян. Позже ее стали делать из местных продуктов — так в Восточной Европе появилась подсолнечная халва, вкус которой нам знаком с детства. Сегодня существует несколько десятков разновидностей халвы; Готовится она из миндаля, грецкого ореха, фисташек, индийского грецкого ореха, может добавлять дополнительные ингредиенты, такие как какао, ванилин, искусственные ароматизаторы и так далее. Польза и вред подсолнечной халвы Эта халва (как и любая другая) вредна для тех, кто борется с лишними килограммами. В 100 г халвы подсолнечника содержится около 550 ккал, 30 жиров, 51 г углеводов и 12 г белка. Содержащиеся в нем углеводы относятся к категории простых углеводов, которые быстро перерабатываются и резко повышают уровень сахара в крови, после чего происходит не менее резкое снижение. Халву лучше избегать или употреблять в очень умеренных количествах тем, у кого диагностирован диабет или предиабет.Людям, у которых есть близкие родственники, страдающие диабетом, также рекомендуется как можно меньше халвы, так как у них может быть повышена вероятность диабета из-за наследственной предрасположенности. С другой стороны, 30-50 г халвы — отличный перекус перед интенсивными тренировками или во время длительной скрытой кампании: она быстро придаст энергии, и не оставит ощущения тяжести в желудке. Ряд полезных качеств подсолнечной халвы связан со свойствами семян подсолнечника, в которых содержится много витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы организма. Благодаря высокой концентрации селена (в тридцати граммах семечек подсолнечника содержится 18,5 мкг или 34% от рекомендуемой суточной нормы этого минерала) халва способствует профилактике рака. Селен является антиоксидантом и может защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Магний и медь, которые также входят в состав семян подсолнечника, укрепляют костную ткань, а витамин Е предотвращает развитие артрита. Кроме того, магний способствует расслаблению и даже может облегчить симптомы мигрени, так что позволить себе небольшой кусочек халвы после напряженного рабочего дня — не такая уж плохая идея. Витамин Е также защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей, благодаря чему она дольше остается гладкой и эластичной. Однако необходимо помнить, что в семенах подсолнечника, а значит, и в половинке подсолнечника содержится очень большое количество фосфора; Самым серьезным последствием избытка этого вещества в организме является повреждение тканей печени. Эта халва, которую еще называют кунжутной, изготавливается из тахини — кунжутной пасты, которая является ингредиентом многих блюд.100 г такой халвы — источник 520 ккал, 13 г белка, 30 г жиров и 51 г углеводов. Значительная часть жиров в составе халвы — это полиненасыщенные и моноподобные жиры. Также он содержит натрий, витамин B6, магний, железо, кальций, цинк. Поскольку польза и вред кунжутной халвы не изучены, основные выводы о ее свойствах обычно делают на основании информации о ее главном ингредиенте — семенах. Фитостерины, входящие в состав семян кунжута, могут снижать уровень холестерина в крови.Однако из-за других компонентов халвы эффект фитостерина может быть практически незначительным. Из-за довольно высокой концентрации железа тахиновая халва полезна при анемии, хотя, конечно, не может быть основным источником железа в рационе. В хлопотах с семенами кунжута содержится примерно столько же кальция, сколько в одном стакане молока. Следовательно, чем больше кунжута в половинке, тем он полезнее для костной ткани и зубов. Кунжут также содержит вещества, необходимые для нормальной работы дыхательной системы; Они могут облегчить симптомы астмы и предотвратить развитие некоторых заболеваний легких. Людям, страдающим аллергией на кунжут, следует воздержаться от употребления халвы тачинда. Такая аллергия встречается довольно часто, а в тяжелых случаях может привести к сильной аллергической реакции, признаками которой являются отеки на лице и в горле, обширная кожная сыпь и удушье. Тахин Халва и любые другие продукты, в состав которых входит кунжут, не нужны людям, у которых диагностирован дивертикулит: в кунжуте содержатся вещества, которые могут усугубить его симптомы. Польза и вред арахисовой халвы Арахисовая халва — одна из самых распространенных и недорогих, а также одна из самых полезных разновидностей халвы.Она не менее калорийна, чем другие представители этой категории лакомств — энергетическая ценность 100 г Халвы из Арахиса составляет около 510 ккал. Он также содержит около 12 г белка, 30 г жиров и 48 г углеводов. Помимо довольно внушительного списка витаминов и минералов, арахис и арахисовая половинка содержат ресвератрол — антиоксидант, который также присутствует в красном винограде и вине. По всей видимости, ресвертрол является причиной так называемого французского парадокса, заключающегося в том, что во Франции, несмотря на очень богатую жирами диету, люди относительно редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.Многочисленные исследования показали, что ресвератрол в значительной степени снижает вероятность развития таких заболеваний. В целом по концентрации антиоксидантов арахис сравнивают с клубникой, клубникой и черникой, которые иногда называют антиоксидантными бомбами. Причем по количеству антиоксидантов эти представители семейства бобовых (хотя арахис иногда называют земляным орехом, на самом деле он Боб) опережают яблоки, морковь и свеклу. Употребление арахиса всего два раза в неделю может снизить риск развития рака толстой кишки у женщин и на 27% у мужчин. Продукты, богатые ниацином (витамин B3 или PR), в том числе арахис, помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Конечно, арахис простой намного полезнее арахисовой халвы, но его нельзя отнести к продуктам, содержащим исключительно пустые калории: даже после обработки арахис сохраняет значительную часть своих полезных свойств. С другой стороны, арахис относится к нескольким продуктам, которые содержат оксалаты — вещества, которые вырабатываются некоторыми растениями и животными организмами, включая человека.Когда концентрация оксалатов в жидкостях организма становится слишком высокой, они кристаллизуются, и это может привести к определенным проблемам со здоровьем. Людям, у которых есть заболевания почек или проблемы с пузырями, рекомендуется сократить потребление любых продуктов, в состав которых входит арахис. |
Кос-Халва Ташкент Крем — «А как теперь перестать? Восточная сладость: кос-халва. Халва
Кухни давно оценили во всем мире.Восточные рецепты славятся своей натуральностью и простым ассортиментом. В рецепте и процессах приготовления таких блюд вы не найдете никаких сложных проблем. Многие узбекистанцы давно уже на русских столах: плов, лагман, манты, самса, жареные пельмени и многое другое. Но особенно популярны узбекские сладости. Рецепты с фото можно найти в нашей статье.
Ассортимент сладостей в Узбекистане
Прием гостей в России и Узбекистане, а также график, согласно которому блюда появляются на праздничном столе, немного отличаются. Если в России мы сначала едим первые горячие блюда, потом салаты и только потом сладости, то в Узбекистане все наоборот. Здесь гостей встречают чаем и узбекскими сладостями, а затем подают горячие блюда, салаты и закуски.
Ассортимент восточных сладостей достаточно обширен. Но в основном на столах в Узбекистане всегда есть ореховые блюда, домашние сладости, халва, сухофрукты и сладкие лепешки. Но обо всем по порядку.
Парварда
Как мы уже говорили, домашние сладости — излюбленное лакомство на Востоке.Парварда — узбекские сладости, напоминающие нашу обычную карамель. По форме они напоминают подушечки, по цвету чаще всего белые (так как используются специальные мучные присыпки).
Состав:
- один стакан сахара;
- два стакана воды;
- полстакана муки;
- один лимон.
Процесс приготовления
Парварда и другие деликатесы — национальные узбекские сладости. Рецепты этого блюда известны всем восточным мужчинам. Если в русской кухне в основном преобладает женская кухня, то здесь, наоборот, мужчины всегда готовят десерты и мясо.
Итак, чтобы сделать эти домашние конфеты, вам понадобится большая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием. Насыпьте в него стакан сахара и добавьте воды в количестве, указанном в рецепте. Готовим обычный сахарный сироп. Постепенно доведите сироп до кипения, периодически помешивая, дождитесь полного исчезновения сахара из поля зрения. Затем вы можете выжать сок лимона через сито.
Очень важный аспект при приготовлении этих конфет — не переваривать сироп. По консистенции оно должно быть вязким, а по цвету — напоминать рафинированное подсолнечное масло. Остается только охладить карамель.
Это делается с тазом с холодной водой и маслом. Как? Очень простой. Сначала в одну миску налейте ледяную воду, вторую смажьте сливочным маслом и влейте в нее горячую карамель. Перекладываем одну посуду в другую и начинаем помешивать. Благодаря маслу масса не будет прилипать к стенкам посуды, а из-за перепада температур карамель быстро остынет, чего мы и пытаемся добиться.
Когда консистенция напоминает податливый пластилин, можно переходить к следующим манипуляциям. Посыпьте разделочную доску мукой. Скатайте из нашего «пластилина» комочек и сделайте внутри небольшое отверстие. Парварда — необычный вид узбекских сладостей. Фото это подтверждает. Но как достигается эта форма? Мы объясняем.
Когда вы сделали кольцо внутри, вам нужно растянуть карамельное тесто так, чтобы образовалась восьмерка. Затем повторяем манипуляции, делаем каждый раз восьмерки и смешиваем их вместе.Как правило, это делается не менее двадцати раз.
У вас должна получиться сладкая лапша. Его нужно нарезать квадратными подушечками и присыпать сверху небольшим количеством муки. Через четыре-шесть часов сладость готова.
Халва
Халва — еще одно блюдо узбекской кухни, которое любят сладкоежки во всем мире. Ингредиенты, используемые при приготовлении, очень простые и доступные.
Необходимо:
- 120 грамм муки.
- Поллитра молока.
- Топленое масло — 125 грамм.
- 200 гр. Сахара.
- Две таблицы. ложки кунжута.
- Полстакана очищенных грецких орехов.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить такие узбекские сладости к чаю, необходимо предварительно подготовить муку для работы. Выкладываем на широкую плоскую сковороду и разогреваем с добавкой. Когда он приобретет приятный коричневый оттенок, можно переходить к дальнейшему перемешиванию ингредиентов.
Пока мука жарится, в отдельной миске смешайте молоко и сахар.Когда мука готова, сахар успевает полностью раствориться. Тонкой струйкой всыпать смесь в муку. Смешиваем. Масса должна стоять на огне минут пятнадцать.
Затем снимите сковороду с огня. Дать массе немного остыть. Когда он уже достаточно остынет, можно приступать к формированию шариков. Как правило, халва изготавливается в виде крупных брикетов. Если готовите для себя, а не для большого праздничного стола, то можно (для удобства потребления) формировать маленькие шарики.
Каждый такой шарик халвы следует хорошо окунуть в заправку, состоящую из измельченных грецких орехов и семян кунжута. Подаем блюдо на стол. Завариваем зеленый чай и наслаждаемся.
Пашмак
Необходимые продукты:
- Один килограмм сахарного песка.
- Масло сливочное — 50 грамм.
- Сок половинки лимона или одной чайной ложки лимонной кислоты.
- Стакан воды.
Процесс приготовления
Как видите, для приготовления национальных узбекских сладостей мы снова используем самый простой и доступный набор продуктов.Пашмак — это сахарная халва, которая не только очень сладка и любима детьми, но и полезна, помогая при лечении заболеваний бронхов и всей дыхательной системы.
Как и многие другие сладости, пашмак готовится на основе сахарного сиропа (карамели). Смешайте сахар и воду, сварите сироп до карамельной консистенции. Затем вылейте жидкую карамельную массу на противень или разделочную доску и растяните до появления белых ниток.
В это время у вас уже должна быть мука на плите.Обжарить муку, как в предыдущем рецепте, до коричневого цвета. Затем карамельную массу обмакнуть в муку и снова растянуть до тончайших нитей. Из готовой карамельной лапши делаем небольшие колбаски и нарезаем их кубиками.
Нишальда
Но не все блюда этой кухни готовятся за считанные минуты. Иногда нужно приложить максимум усилий и терпения, чтобы приготовить традиционные узбекские сладости. Мы предоставим фото с названиями, постараемся максимально подробно описать процесс приготовления, но возьметесь ли вы за такой эксперимент — решать вам.
Если вы решили провести время, то приступим к приготовлению еще одного сладкого узбекского блюда. Нишалд выглядит как очень густая белая сметана. Основой этого рецепта станут яичные белки и сахарный сироп.
Необходимый набор продукции:
- Сахар 3 кг.
- 2,5 литра воды.
- 8 яиц.
- 7 чайных ложек лимонной кислоты.
- Три корня этмака.
Процесс приготовления
Сделаем небольшое отступление и поговорим о том, что такое корень этмака.Скажем сразу, без него даже нишалду начинать готовить не стоит, как говорится, в ней вся соль.
Так многие называют этмак. Он перекати-поле, он корень ключицы метельчатой. Где-то в Ташкенте вообще не будет проблем с покупкой такого товара, его продают на любом базаре, и он стоит недорого. Но в России этмак найти не так-то просто. Что делать? Что заменить?
Примерно такое же количество веществ, содержащихся в этмаке, содержится в корне солодки или корня солодки.Можно заменить корень желатином или агаром. Но полезные свойства, которыми обладает этот десерт из-за содержания этмака, к сожалению, будут потеряны при замене другими продуктами.
Приступим. Если вы все же обнаружили корни этмака, то измельчите их и залейте водой. Ставим на слабый огонь и варим около двух часов. Если этого ингредиента нет, то завариваем корень солодки (продается в любой аптеке) и настаиваем около часа.
За это время вам нужно будет работать с белками.Взбивайте белки в течение длительного времени. Если у вас есть помощники, попросите их отвечать за белки, пока вы готовите сахарный сироп.
Сахарный сироп изготовлен по традиционному рецепту (мы описали его чуть выше). Когда сироп будет почти готов, добавьте в него лимонную кислоту. Варить еще пару минут и снимать с огня.
Перейдем к перемешиванию готовых ингредиентов. Пока идет процесс взбивания белков, тонкой струйкой добавляем к ним сироп, затем отвар корня.Масса должна быть достаточно густой и невероятно белой. Хранится в холодильнике. Подается с лепешками и просто чаем.
Хворост
Блюдо считается праздничным. Но в России такие узбекские сладости хорошо подходят на полдник, на завтрак и просто на посиделки за чаем. Опытные хозяйки советуют готовить хворост на сливочном масле и хорошем жирном молоке.
Состав:
- Два яйца.
- 4 ст. ложки сахара.
- 100 грамм молока.
- 50 грамм сливочного масла.
- Два стакана муки.
- Масло растительное — стекло.
Процесс приготовления
Обратите внимание на список продуктов. Этим и славится узбекская кухня. Рецепты сладостей здесь состоят из таких простых и понятных компонентов, что их в своем холодильнике может найти даже хозяйка, почти не трогающая приготовление сложных блюд.
Итак, смешиваем муку и яйца. В отдельной посуде растворите сахар в масле.Его можно предварительно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи. Влить сливочную массу в тесто и хорошо перемешать.
Многие хозяйки считают, что хороший хворост лучше всего делать из слоеного теста. Но только не узбекские сладости. Рецепты здесь простые, легкие и не требуют особых кулинарных изысков. Как видите, тесто для хвороста готовится быстро и легко.
Когда тесто хорошо перемешано, сформируйте из него шар. Раскатать довольно тонко и нарезать квадратами или прямоугольниками. В центре каждой геометрической фигуры делаем надрез и протягиваем кончик теста через получившееся отверстие.
Теперь осталось только обжарить хворост на растительном масле. Вы можете присыпать его сахарной пудрой перед подачей, а можете просто подавать с джемом, сладким ягодным сиропом, джемом и т. Д.
Щербеты
Шербеты также являются популярными узбекскими сладостями. Рецепты основаны на использовании ягодных или фруктовых отваров. Восхитительные сорбеты готовят из соков граната и винограда, абрикоса и клубники, лимона и вишни.
Для приготовления понадобится:
- Один стакан сахара.
- Два стакана воды.
- Один килограмм выбранных вами фруктов или ягод.
Процесс приготовления
Приготовить щербет по узбекскому рецепту очень просто. Вам нужно будет вскипятить сахарный сироп. Как это делается, мы уже описали выше. Все по стандартному рецепту.
Добавьте выжатый фруктовый или ягодный сок в горячий сироп. Дать немного остыть и разлить по формочкам или стаканам. Национальное сладкое блюдо Узбекистана готово.
Случайно при покупке овощей мой взгляд упал на наборы восточных сладостей. Купил не в магазине, а на небольшом рынке. На этикетке — халва ташкентская.
Представлен в трех видах: сливочный, шоколадный и фисташковый.
Меня удивило большое количество измельченных и целых орехов: кешью, миндаль и семечки. Конечно взял. Стоимость одной упаковки 100 руб. Вес: 400 грамм. Такую халву я раньше не пробовала и даже не знала, что она есть.И где, как не на айрке, можно найти информацию, что это халва-кос. Нашла в Интернете
Кос — халва Халва — национальный традиционный десерт Средней Азии. На Востоке существует множество разновидностей этого сладкого продукта, которые отличаются необыкновенным вкусом и приносят большую пользу организму. Следует отметить, что в переводе с арабского халва и так переводится — «сладость».
Состав натуральный.Никакой химии обнаружено не было. Но это в слоге халва. Не думаю, что фисташки были без красителей. Упаковка, однако, оставляет желать лучшего. Но я думаю, что его вообще продают на весы. Это уже придумали продавцы-владельцы торговой точки. Но молодцы. Мы все сделали правильно.
А теперь о вкусе сливочной халвы. Однозначно можно сказать, что это райское удовольствие. Очень легкий, сладкий, но не приторный. Ничего общего не имеет с обычной подсолнечной или арахисовой халвой, которая мне, кстати, совсем не нравится.По ощущениям смесь шербета, нуги и белого шоколада. По консистенции он не твердый и не рыхлый, не крошится. Орехи не пожалели — их огромное количество: кешью дробленый, миндаль дробленый и цельный, семечки.
Калорийность, конечно, проблема: 380 ккал на 100 грамм. Но не откажусь себе в этом лакомстве. Дважды в день по 20 грамм, так что я съем.
Всегда рад открывать для себя новые вкусы.Восточная кухня продолжает влюбляться в себя. Эта сладость уже давно поселилась на моей кухне. Но нам не понравились сливочные, шоколадно-фисташковые.
как приготовить узбекскую белую халву
- Халва по-гречески
Для рецепта понадобится:
— сахар — 4 стакана
— вода — 4 стакана
— (или сливочный) — 1 стакан
— манная крупа — 2 стакана
— очищенный миндаль — 1/2 стакана
— — вкус
Влейте воду в сахар и варите около 10 минут или пока сироп не загустеет.Довести масло до кипения, постепенно всыпать манную крупу и размешать до коричневого цвета. Затем влейте сироп в манную крупу струйкой, продолжая помешивать, пока смесь не загустеет. Миндаль разрезать пополам, добавить к манной смеси, перемешать и снять с огня. Переложить халву в форму и дать остыть. Когда халва остынет, достаньте из формы, выложите на блюдо и присыпьте.Для рецепта необходимо:
— сахар кусковой — 400г
— — 1/2 ч.л.
— вода — 1/2 стакана
— яйцо (белки) — 3 шт.
— сахарная пудра — 200 г
— фундук жареный или грецкий орех — 1,5 стакана.
Акалва — праздничная белая халва с орехами — символ радости, надежды и возрождения. Его едят за праздничным столом, в дни рождения и свадьбы, при дружеских встречах. Считается, что халва приносит радость и благополучие, акалву дарят детям, друзьям, дорогим гостям, преподносят в знак признательности и особого уважения, ею отмечают важные дела.
Сахарный сироп вскипятить, охладить до тепла, добавить кислоту.Перемешать взбитые с сиропом белки и варить в медной миске на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение 2,5 — 3,0 часов. Когда масса загустеет настолько, что остывшая на вилке будет отскакивать при постукивании пальцем, добавить орехи. Выложить на доску на сахарной пудре, остудить, колбаски нарезать толщиной с палец, нарезать кусочками по 6-7 см и завернуть в вощеную бумагу. Также можно приготовить небольшие толстые лепешки — кульче. Хранить закрытым в сухом прохладном месте.
Трудность приготовления оправдана отменными вкусовыми качествами.Хорошо приготовленная вода — белоснежная, хрупкая, при падении на мраморную доску распадается на куски и может храниться более месяца.Халва фисташковая
Для рецепта потребуется:
— орехи фисташки (очищенные) — 1,5 стакана
— вода — 1 стакан
— молоко — 2 ст. л.
— сахар — 1/2 стакана
— масло или топленое масло — 5 ч.
— ванильная эссенция — несколько капель.Добавьте каплю ванильной эссенции и перемешайте, затем поместите на подготовленный противень и разровняйте. Дать полностью остыть, затем разрезать пилой на 20 квадратов.
Эту халву можно хранить в холодильнике 2-3 недели. - Халва арахисовая
Орехи обжарить, очистить и дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки. Муку обжарить на сковороде до румяной корочки, смешать с орехами и тщательно перемешать. В кастрюлю всыпать сахар, залить водой и вскипятить сироп. Вылейте его в орехи и быстро взбейте. Дайте остыть.
2 стакана жареного арахиса, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, # 189; стаканов воды
- Готовим следующую халву:
ХАЛВА ПИСТАШКОВАЯ,
1.5 стаканов очищенных фисташковых орехов на 1 стакан кипятка; 2 ст. ложки молока; 0,5 стакана сахара; 4,5 чайных ложки сливочного масла или топленого масла; несколько капель ванильной эссенции.
Положите фисташки в широкую миску, залейте кипятком и дайте настояться 30 минут. Смажьте квадратную форму 18×18 маслом.
Тщательно слейте воду с фисташек и поместите в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками. Добавить молоко и растереть до мелкой крошки. Добавьте сахар и перемешайте. Разогрейте глубокую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте сливочное масло и растопите на слабом огне.Добавить ореховое масло и варить около 15 минут, постоянно помешивая, до загустения.
Добавьте каплю ванильной эссенции и перемешайте, затем поместите на подготовленный противень и разровняйте. Дать полностью остыть, затем разрезать пилой на 20 квадратов.
Приятного аппетита! - ХАЛВА С УЗБЕКСКИМ МОЛОКОМ
Состав:
3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка топленого масла, 2 стакана молока, 1/2 стакана сахара.
Подготовка к приготовлению
Растворите топленое масло в глубокой сковороде, затем добавьте просеянную муку, тщательно перемешайте и жарьте, пока мука не станет коричневой.
Затем добавьте немного воды и еще раз перемешайте, чтобы не было комков.
Молоко вскипятить, всыпать сахар и размешать до полного растворения. Затем соедините молочный сироп с обжаренной мукой и варите на медленном огне, пока смесь не загустеет.
Готовую халву выложить в промасленные формы и утрамбовать. Когда халва остынет, разрежьте ее на порции и подавайте к столу.
Халва не только вкусная, но и полезная, и приготовленная самостоятельно, еще и полностью натуральная.
Процесс приготовления:
- Сливочное масло растопить в широкой сковороде, всыпать муку.Обжарить муку, постоянно помешивая, до светло-коричневого или красноватого цвета.
- Молоко и сахар отдельно соединить, поставить на плиту, постоянно помешивая, довести до кипения.
- В сковороду с обжаренной мукой налить молоко тонкой струйкой, тщательно перемешать.
- Семечки кунжута предварительно обжарить на сухой сковороде и добавить в молочную смесь, немного оставить для присыпки кунжутных семечек.
- Грецкие орехи в смеси мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
- Все перемешать и варить на слабом огне 15-20 минут.
- Приготовить форму, желательно металлическую, на дно положить пищевую пленку, смазать маслом и сверху посыпать кунжутом.
- Сверху полить халвой и снова посыпать кунжутом. Обернуть пленкой, халву плотно прижать крышкой.
Оставьте халву в холодильнике на нижней полке на 2-3 часа, а затем наслаждайтесь готовым десертом.
Рецепт арахисовой халвы
Продукты:
- Арахис — 300 гр.
- Масло растительное — 120 мл.
- Сахар — 200 гр.
- Мука -150 гр.
- Вода — 200 мл.
- Ванилин — 15 гр.
Процесс приготовления:
- В сухую горячую сковороду насыпать муку и обжаривать до золотистого цвета 2-3 минуты, переложить муку в сухую посуду.
- Жареный и очищенный арахис измельчить в блендере до крошки, всыпать в муку.
- Отдельно в емкость всыпать сахар и влить немного воды, поставить на плиту. Варить сироп, постоянно помешивая, на среднем огне.После закипания добавить ванилин и тушить еще 2 минуты.
- Сироп налить в миску со смесью муки и арахиса, добавить туда растительное масло. Все тщательно перемешать до однородной рассыпчатой массы.
- Приготовить форму, смазать маслом и выложить халву, разгладить и придавить чем-нибудь тяжелым.
- Охладить на 1,5-2 часа
Халву можно разрезать на куски, придать ей различную форму или сделать шарики.
По желанию готовую халву можно окунуть в растопленный шоколад или посыпать кокосом.Халва — это полезная сладость, тем более, что ее легко приготовить и она долго хранится, поэтому чаще готовьте десерт и наслаждайтесь приятным чаепитием.
Узбекская халва по рецепту
Состав:
- мука высшего сорта — 3 ст. ложки;
- топленое масло — 25 г;
- молоко — 2 ст .;
- вода;
- сахар белый — 0,5 ст.
Подготовка
В глубокой миске растворить топленое масло, всыпать просеянную муку и перемешать.Обжарьте смесь, пока она не станет коричневатой. После этого влейте немного воды и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него сахар и дождитесь полного растворения. Затем соединяем молочный сироп с поджаренной мукой и варим на медленном огне до загустения. Готовую узбекскую белую халву выложить в смазанные маслом формочки и тщательно утрамбовать. Когда лакомство полностью остынет, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте.
Узбекская халва с орехами
Состав:
- — 200 г;
- семян кунжута — 100 г;
- мука — 250 г;
- масло сливочное — 110 г;
- ванилин.
Для сиропа:
- сахар — 250 г;
- жир;
- вода — 400 мл.
Подготовка
Для начала приготовим сироп: в кастрюле вскипятим воду и всыпаем необходимое количество сахара. Варите смесь на среднем огне до загустения.
Слегка обжарьте семена кунжута и остудите. Муку обжарить на сковороде, заранее смазанной бараньим жиром. Все орехи несколько раз пропускаем через мясорубку.После этого смешайте муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно помешивая, на среднем огне. Через 25 минут выложить угощение в форму и сверху посыпать кунжутом. Обтягиваем халву пленкой, слегка прижимаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.
Узбекская халва с фисташками
Состав:
Подготовка
Итак, берем чугунную сковороду, вливаем молоко и добавляем измельченные фисташки.Затем всыпаем сахар и топленое масло. Все тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. После убавляем пламя и отвариваем массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и кладем халву в подготовленную емкость. После полного застывания нарезать лакомство ромбиками и украсить орехом. При желании можно посыпать халву семенами кунжута, сахарной пудрой или измельченными грецкими орехами.
Халва узбекская белая калорийность на 100 человек.Халва узбекская
Путешественники с удовольствием отправились на нем в дальние путешествия; они просто нуждались в этом. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, к тому же очень маленького кусочка путешественнику хватило на целую неделю, а во-вторых, способна долго не портиться. В Персии этот десерт вообще наделяли магическими свойствами. Впервые халва была завезена в Россию в эпоху крестовых походов. Наши рыцари очень интересовались удивительным лакомством, которым баловались восточные сарацины (http: // ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Кондитеров, которые делали халву, называли кандалатчи. Профессия кандалача до сих пор стоит особняком от других кулинарных профессий, и это связано с тем, что производство халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков. К сожалению, на сегодняшний день халва производится вручную только в трех странах: Иране, Афганистане и Турции. Безусловно, халва, созданная на кандалах упомянутых стран, является лучшей по вкусу и качеству. Как настоящие мастера готовят этот десерт?
Изготовление халвы
Посмотрим, из чего сделана халва? Все начинается с семян.Обычно их сушат горячим воздухом. Очищенные от шелухи семечки по старинному рецепту нужно жарить, причем исключительно на чугунном мангале. Только тогда у семян будет золотистая корочка и неповторимый запах. Важно постоянно помешивать семена, если они пригорят, халва будет горчить. Во время жарки из семян подсолнечника испаряется практически вся влага. Но количество полезных масел не уменьшается. Для того, чтобы зерна хорошо перемолились, количество влаги в них должно быть не более 2%.Каждое семя — половина масла. Кандалатчи отправляют обжаренные семена на экскурсию, где ядра тщательно измельчают, превращая их в белковую массу. Масляная паста из измельченных семян называется халвин. Это основа старинного рецепта. Пасту несколько раз перемалывают, пока она не станет жидкой, как сгущенка. Затем по старинному рецепту мастера добавляют немного ванили. Далее готовится карамель. Сначала сироп делают из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и вязким.Чтобы сладкая масса превратилась в карамель, добавьте к ней отвар мыльного корня. В корнях этого средиземноморского растения содержатся вещества — сапонины, которые при встряхивании образуют густую белую пену. Для приготовления халвы отвар из мыльницы смешивают с сахарным сиропом и взбивают до стойкой пены. Получилась белоснежная карамель. Затем начинается волшебство. Карамель сочетается с халвином. Оба ингредиента смешиваются очень жидко. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? Это волшебство. Будущую халву замешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад.Хитрость заключается в том, чтобы аккуратно вытянуть карамельные пряди при замешивании. Одна нить может растягиваться до 10 метров. Только при таком тщательном перемешивании халва получится воздушной и волокнистой. Если бы миксер перемешивал массу, он разорвал бы хрупкие карамельные нити, и десерт стал рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы использовать механизмы, настоящий правильный деликатес никогда не получится. После замеса халва полностью готова. Теперь его можно упаковывать в коробки. Шоколадную халву также замешивают вручную.Здесь важно не переборщить, иначе сладость получится не воздушной, а жесткой.
Как правильно выбрать халву
В нашей стране сейчас халву, к сожалению, не производят вручную. А при промышленном производстве халвы сильно страдает качество, халва быстро выделяет жир на поверхность и прогоркает, или, наоборот, крошится и крошится. Кроме того, наши производители, как известно, виноваты в добавлении в него всевозможных компонентов: ароматизаторов, подсластителей и загустителей, заменяя их натуральным сахаром и медом.Эти вещества совершенно не предусмотрены старыми рецептами и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке обязательно нужно ознакомиться с составом халвы. В упаковке должны быть только семена или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыло или корень солодки), патока и ванилин. Халва должна иметь слоисто-волокнистую структуру, не рассыпаться и быть умеренно влажной. Что ж, если упаковка будет прозрачной, то покупатель сможет увидеть качество предложенного ему товара.Если внутри упаковки видны капли жира, значит, нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Бывает, что халва буквально всплывает из лужи жира и ее следы остаются на полке магазина. Это вообще недопустимо.
Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы, также свидетельствуют о ее низком качестве и нарушении технологического процесса. Если на кусочке халвы отчетливо виден темный налет, значит срок ее хранения почти закончился.Срок годности отвешенного лакомства — чуть более двух месяцев. Если глазировать шоколадом или упаковывать по вакуумной технологии, то этот срок можно увеличить до полугода. Также халва не должна содержать частиц шелухи семян или даже орехов. Это может свидетельствовать только о низком качестве продукта, который к тому же давать детям небезопасно.
Свойства и преимущества халвы
Халва, как оказалось, обладает не только прекрасным вкусом, тающим во рту, но и прекрасными полезными свойствами, которые несут в себе настоящую ценность.Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит только натуральные компоненты, поэтому ее можно без опасений давать детям.
Чем полезна халва?
Содержит большое количество растительных жиров. Но не только они. Халва богата жирными кислотами, белками и пищевыми волокнами. В нем содержится значительное количество необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт обладает антивозрастными свойствами.Вся польза халвы сводится к пользе продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семена или орехи при сушке и измельчении не теряют своих свойств. Халва, в состав которой входит несколько компонентов, только усиливает эти свойства.
Главное достоинство любой натуральной халвы — это содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в нем много белка, в котором есть полезные белки и аминокислоты.И, конечно же, витамины и минералы, которыми богат этот продукт. В целом, в зависимости от того, из какого сырья сделана халва, ее полезные свойства будут меняться. Об этом мы поговорим подробнее, когда рассмотрим различные его разновидности.
Использование халвы
Можно ли кормить халвой?
Конечно, кормящие матери очень строги к своему питанию. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно навредить новорожденному. Но, если возникает вопрос, можно ли кормящей маме халва, то ответ на него, скорее всего, будет положительным.
Молодая мама, конечно, хочет сладкого и вкусного, но много нельзя, например, не рекомендуется употреблять шоколад. А вот халва, приготовленная из натуральных продуктов, вполне может быть приемлемой пищей для кормления. Многие мамы едят его с первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва показана даже для грудного вскармливания.
Давайте вспомним, из чего делают халву? Основной компонент — орехи или семечки. Оба неаллергенны и не должны причинять вреда.В любом случае, если стоит выбор между тортами, конфетами или халвой, то лучше отдать предпочтение халве.
С другой стороны, из-за высокой калорийности продукта его употребление может негативно сказаться на пищеварении. Важно знать, что если сладость плохо переваривается мамой, то она обязательно вызовет у ребенка нежелательную реакцию, например, вздутие живота.
Следовательно, нужно соблюдать золотое правило всех кормящих мам. Халву, как и любой другой продукт, следует вводить постепенно, начиная с небольшого кусочка.Если ребенок плохо отреагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахини. К счастью, разновидностей халвы больше десятка и есть из чего выбрать. Главное следить за натуральностью состава и сроком хранения. Со временем можно будет выбрать для себя производителя, товар которого хорошо подходит и маме, и ребенку. Замечательно, если мама успеет сделать этот выбор еще до родов.Для этого нужно просто натощак съесть небольшой кусочек халвы, если он не вызывает ни боли, ни резкости, то, скорее всего, можно будет есть во время кормления без опасений.
Вредна ли халва?
Халва может принести в себе не только пользу, но и вред. Вред халвы прежде всего в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает его неприемлемым для людей с диабетом. Высокая калорийность халвы создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточным весом.Может быть противопоказан склонным к аллергии. Поскольку это жирный продукт, его не следует употреблять в больших количествах тем, у кого проблемы с поджелудочной железой или печенью.
Из-за высокой калорийности этого десерта диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г лакомства в день. Следующий аспект — это свойства продуктов, лежащих в основе халвы. Со временем в семенах подсолнечника может накапливаться такое безобидное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше использовать только в свежем виде, так как долго пролежавший продукт может принести вред.Арахисовая халва может содержать такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому от предложения его детям лучше воздержаться. Кроме того, недобросовестные производители могут добавлять в тахини или кунжутную халву вещества, содержащие генетически модифицированные организмы, что, скорее всего, для человека бесполезно.
Халва видов
- Халва подсолнечная. Самая популярная халва в нашей стране — это, конечно же, подсолнечная. Все мы знаем ее с детства и любим многими. Изготовлен из семян подсолнечника.Его цвет должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семена. Польза подсолнечной халвы очевидна. Его употребление позволяет улучшить кровообращение, положительно сказаться на состоянии пищеварения в целом, улучшить работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы В. Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, помогают даже при таких неприятных недугах, как прыщи и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин — витамин D.Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он для этого просто необходим. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин Е, содержащийся в десерте, помогает организму замедлить процессы старения. Польза подсолнечной халвы в том, что сами семена являются прекрасным средством профилактики такого грозного заболевания, как инфаркт миокарда. Семечки подсолнечника также способны благотворно влиять на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени.У них есть еще одно замечательное свойство — они способны тормозить развитие опухолевых процессов в различных органах, таких как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
- Халва арахисовая. Как следует из названия, это халва, которую получают из арахиса. По цвету он отличается от подсолнечника и должен иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семечки. Главное преимущество арахиса в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой.Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди преимуществ фолиевой кислоты — способность обновлять клетки человека, тем самым замедляя процессы старения. Другие витамины и микроэлементы, входящие в состав арахиса, улучшают работу нашей нервной системы, корректируют внимание и укрепляют память. Его благотворное влияние на организм трудно переоценить; арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом. Также он хорошо удаляет свободные радикалы и тормозит развитие опухолей.
- Кунжутная или тахиновая халва. В Турции халву делают из семян кунжута. Ее называют кунжутной или тахинной халвой. Также эту халву принято называть турецкой халвой, так как именно из этой страны она происходит и именно там ее лучше всего делают. Кунжутная халва намного светлее подсолнечной, имеет светло-серый оттенок, к тому же наделена слегка горчинкой. Кунжут — еще один кладезь витаминов и минералов. Больше всего в нем витамина А, а это зрение, красивая кожа и состояние нашего иммунитета в целом.Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо для здоровья волос и ногтей. Еще один ценный микроэлемент — железо, благотворно влияющее на состав крови. Фосфор в семенах кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальному функционированию дыхательной системы, а также обладают антиканцерогенными свойствами. У них есть еще одно, недавно обнаруженное преимущество. Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и позволяет организму лучше восстанавливаться после стресса и стресса.Кунжут также способен бороться с негативным воздействием алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
- Халва грецкая. Не только ядра арахиса используются в качестве сырья для производства ореховой халвы. За основу часто берут и другие орехи, такие как кешью, грецкие орехи, миндаль, фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими как A, E и витаминами почти всей группы B. В орехах достаточно фосфора и железа, кальция и калия.Орехи следует употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить старческое слабоумие. Они также могут снизить риск сердечного приступа.
Такая халва, как фисташка, в магазинах встречается редко, однако это не умаляет ее вкусовых качеств и содержащихся в ней полезных веществ. Поможет выздоравливать после болезней, а также показан при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним волшебным свойством. Их способность действовать как афродизиак известна. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве.Однако такой халвы не существует. Говоря об этом, мы обычно имеем в виду продукцию Азовской кондитерской фабрики.
Халву приготовить в домашних условиях несложно. Все ингредиенты, входящие в состав халвы, доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру, а главное — технологию производства. Тогда вы сами сможете получить нежную домашнюю халву с чудесным нежным вкусом и непревзойденным ароматом.
Узбекская халва — десерт, который многие знают и любят с детства.Его корни уходят в традиционную персидскую кухню. Первые упоминания о карамельно-ореховом лакомстве относятся к V веку до нашей эры. Уже тогда это считалось изысканным блюдом, рецепт держался в секрете. А мастерство кандалатчи — кондитеров, готовящих халву, досталось по наследству.
Сегодня производители не скрывают, из чего сделан фирменный десерт. И радуют обилием добавок, разнообразящих вкус и ассортимент любимого продукта. О типах, составе и диетических характеристиках восточных сладостей речь пойдет дальше.
Халва в диетологии
Восточный символ сладости жизни относится к тем продуктам, которые можно и нужно есть при различных диетах. И это противоречит стереотипам о том, что в схеме лечения или похудения следует исключить все сладкое. Ведь в халве мало сахара. Некоторые из его разновидностей имеют медовую или фруктозную основу. А такие сорта, как безглютеновые, бобовые или морковь, заслужили репутацию пищевой добавки.
Узбекская халва содержит столько же белковых соединений, сколько и в мясных продуктах.Растительный белок также необходим человеку для построения мышечной системы, как и животный белок. Поэтому халва рекомендуется для питания спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни.
Причинами ограничения потребления узбекской халвы являются следующие заболевания и реакции организма:
- сахарный диабет;
- болезнь печени;
- панкреатит;
- ожирение;
- Атопический дерматит и индивидуальная непереносимость компонентов состава узбекской халвы.
- Максимальная суточная порция — 30 граммов. Исключение составляют специальные диеты, например, методы похудения на халве и кефире, на зеленом чае и т.д.
- Идеальное время приема — первая половина дня.
- Десерт нельзя запивать сладким напитком.
- Продукты следует предлагать с осторожностью детям до 6 лет.
Тем, кто «сидит» на диете, следует учитывать соотношение калорийности пищи, которая входит в разовый прием пищи.А если на десерт задуман кусок халвы — классической или диетической, то основная часть обеда (завтрака) должна быть низкокалорийной.
Халва: состав и виды продукции
Разновидностей халвы очень много: современные пищевые технологии позволяют усовершенствовать классический рецепт и улучшить вкусовые качества. Но основу продукта составляют такие неизменные компоненты, как орехи, семечки, мука. И в зависимости от основы различают три основных вида: халва классическая из семечек, ореховая и тахини (из семян кунжута).
Халва подсолнечная: калорийность, состав, польза
Самая распространенная — халва подсолнечная, в состав продукта входит пастообразная масса семян, карамель из патоки или сахара. Его калорийность выражается в среднем 500/550 ккал на порцию халвы в 100 граммах. 50% занимают углеводы, вызывающие прилив энергии, а оставшиеся 50% распределяются между растительными белками и ненасыщенными жирами, которые не вредит уровню холестерина в крови.
Пищевая ценность подсолнечной халвы неоспорима: она богата, E, PP. Также полезные свойства сладости обусловлены наличием железа, калия, меди, кальция, фосфора и достаточного количества пищевых волокон и мальтозы. И он отлично сочетается с дополнительными ингредиентами — шоколадом, цукатами, кокосом и другими ароматизаторами.
Ореховая халва: особенности состава, питательные свойства
Характерной чертой этого сорта любимого десерта является то, что в его основе могут быть различные орехи (миндаль, кешью, фундук и др.)) или их смесь. Арахис хоть и относится к семейству бобовых, но также считается ценным сырьем для изготовления ореховой халвы. Из него получается восхитительный продукт с большими диетическими преимуществами по сравнению с классическим вариантом. Так, арахисовая халва имеет меньшую калорийность: показатель не достигает 500 ккал. И витаминный состав остается на прежнем уровне. Периодическое употребление арахисового угощения (20 граммов в день) — отличная профилактика остеопороза и ухудшения памяти.
В этом же ряду популярна узбекская халва с фисташками, в состав которой входят мука, молочная карамель и ядра любимых орехов.Более редкий вариант, когда фисташковый десерт готовится из нежной ореховой пасты. Он классифицируется как афродизиак и рекомендуется для романтических свиданий.
Халва тахинная: состав, калорийность, пищевая ценность
Кунжутная халва — сладость, характерная для среднеазиатской кухни. В его основе лежат целые семена кунжута или их средняя часть — в данном случае это называется тахини. Витаминно-минеральный состав от этих факторов не страдает: в обоих случаях продукт насыщен витаминами группы F и E, цинком, марганцем, кальцием, магнием.
Калорийность выражается как 470 ккал на 100-граммовую порцию. Примечательно, что в этом сорте самое высокое содержание серотонина — главного природного антидепрессанта, гормона радости. Концентрация аскорбиновой кислоты в этом продукте — еще одно питательное преимущество, благодаря которому кунжутный десерт рекомендуется для профилактики рака.
Наглядное сравнение энергетической ценности разных видов продукции представлено в таблице.
Калорийность халвы, на 100 грамм продукта:
Как выбрать узбекскую халву?
Чтобы вкус любимого десерта не разочаровывал, а приносил истинное гастрономическое удовольствие и несомненную пользу организму, нужно взять на заметку несколько советов:
- При покупке отдавайте предпочтение продукту, который может быть обдуманный.Слепая упаковка при всей красочности и привлекательности способна скрыть некачественное кондитерское изделие.
- Оценивая «внешний вид» десерта, обращайте внимание на однородность массы. Он должен расслаиваться, легко рассыпаться, но не рассыпаться от легкого надавливания. И никаких лишних элементов на поверхности — крупинок, сахарных капель, шелухи и т. Д.
- В халве узбекская композиция исключает темный цвет. Обычно потемневшая масса указывает на срок годности.
- Если продавец разрешает продегустировать сладость (в специализированном отделе, на рынке), то критерием выбора является вкус: умеренно сладкий, без горечи.Также качественный продукт буквально тает во рту и не прилипает к зубам.
Любой свежий деликатес полезен для кроветворения и пищеварительного тракта. Натуральность компонентов, фолиевая кислота в составе позволяют включать узбекскую халву в рацион беременных и в список «косметических средств».
Узбекская халва по рецепту
Состав:
- мука высшего сорта — 3 ст.ложки;
- топленое масло — 25 г;
- молоко — 2 ст .;
- вода;
- сахар белый — 0,5 ст.
Подготовка
В глубокой миске растворить топленое масло, всыпать просеянную муку и перемешать. Обжарьте смесь, пока она не станет коричневатой. После этого влейте немного воды и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него сахар и дождитесь полного растворения. Затем смешайте молочный сироп с поджаренной мукой и варите на медленном огне до загустения.Готовую узбекскую белую халву выложить в смазанные сливочным маслом формочки и тщательно утрамбовать. Когда лакомство полностью остынет, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте.
Узбекская халва с орехами
Состав:
- — 200 г;
- семян кунжута — 100 г;
- мука — 250 г;
- масло сливочное — 110 г;
- ванилин.
Для сиропа:
- сахар — 250 г;
- Сало;
- вода — 400 мл.
Подготовка
Для начала приготовим сироп: в кастрюле вскипятим воду и всыпаем необходимое количество сахара. Готовьте смесь на среднем огне до загустения.
Слегка обжарьте семена кунжута и остудите. Муку обжарить на сковороде, заранее смазанной бараньим жиром. Все орехи несколько раз пропускаем через мясорубку. После этого смешайте муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно помешивая, на среднем огне.Через 25 минут выложить угощение в форму и сверху посыпать кунжутом. Обтягиваем халву пленкой, слегка прижимаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.
Узбекская халва с фисташками
Состав:
Подготовка
Итак, берем чугунную сковороду, наливаем молоко и добавляем измельченные фисташки. Затем всыпаем сахар и топленое масло. Все тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. После убавляем пламя и отвариваем массу, периодически помешивая ложкой.Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и кладем халву в подготовленную емкость. После полного застывания нарезать лакомство ромбиками и украсить орехом. При желании можно посыпать халву семенами кунжута, сахарной пудрой или измельченными грецкими орехами.
Халва — одно из самых известных и любимых деликатесов в мире. Его можно приготовить из семян подсолнечника или кунжута, арахиса и других орехов или семян. Орехи и семечки богаты витаминами и минералами, что делает этот удивительный десерт полезным для здоровья деликатесом.
Единственная проблема с этой покупной конфетой — это остальные ее ингредиенты, такие как сахар, консерванты и другие добавки, поэтому гораздо лучше сделать их самостоятельно.
Такая необычная халва
Чрезвычайно вкусная и очень калорийная сладость из семян или орехов — лакомый кусок, который в избытке может оказать негативное воздействие на организм. Но время от времени без угрызений совести можно позволить себе эту сладость, ведь это кладезь витаминов и полезной линолевой кислоты.
Эта сладость может быть полужидкой или густой. Калорийность халвы на 100 грамм продукта составляет от 500 до 700 ккал, в зависимости от того, из чего она сделана. Это лакомство способствует увеличению веса. Однако не следует упорно избегать его, даже находясь на диете, поскольку он содержит много витаминов и питательных веществ, способствующих укреплению здоровья.
Из-за своей популярности, особенно на Балканах, Средиземноморье и Западной Азии, существует множество разновидностей этого сладкого, в основном из-за типа семян, используемых для производства (например, кунжут, мак, семена подсолнечника).
Мы с детства знаем и помним вкус семечек и сладостей из них. Помимо аромата, подсолнечник также обладает множеством полезных для здоровья свойств, а его кулинарное применение очень разнообразно. Его начали выращивать в Южной Америке индейцы, которым удалось вывести разные сорта. В Европу он попал благодаря испанцам, но своей популярностью обязан русским, которые первыми начали его массовое выращивание.
Польза, вред и калорийность халвы подсолнечная
Этот продукт из подсолнечника имеет множество преимуществ для здоровья:
- подсолнечник содержит витамины (в том числе много витамина Е), которые помогают поддерживать работу нервной системы;
- семечек подсолнечника — богатый источник магния — короля минералов, который помогает бороться со стрессом;
- семян подсолнечника следует включать в рацион людей, живущих в условиях постоянного стресса, или тех, кто пьет много кофе, потому что их организм особенно нуждается в магнии;
- В этой сладости используются жареные семена, и она особенно полезна для работы мозга.Перед экзаменами или просто когда нам нужно много интеллектуально поработать, стоит съесть кусочек. Кроме того, благодаря содержанию магния подсолнечник поддерживает работу сердца и кровеносной системы, помогает бороться с мигренью и мышечными спазмами;
- благодаря высокому содержанию магния в подсолнечной халве улучшает концентрацию внимания и успокаивает, снижает артериальное давление;
- подсолнечник полезен при головных болях и мигрени, снижает риск сердечных приступов и инсультов;
- семян подсолнечника также являются источником кальция и полезны для костей;
- кроме того, они обеспечивают надлежащую оксигенацию тканей, полезны при анемии;
- высокое содержание калия в сладости подсолнечника помогает регулировать водный и электролитный баланс организма;
- семян подсолнечника также содержат большое количество цинка, меди, марганца и селена;
- подсолнечная сладость также может обеспечить нас омега-3 и 6 ненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для восстановления клеточных мембран во всех клетках организма;
- подсолнечник содержит большое количество фитостеринов — растительных стероидов, которые снижают уровень холестерина в крови и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.
Но следует учитывать, что эта сладость в большом количестве тоже может принести вред. Поэтому, несмотря на все его полезные свойства, в его употреблении также важна умеренность. В больших количествах может вызвать расстройство пищеварения. Кроме того, он очень жирный и не рекомендуется людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Семечки подсолнечника калорийны. Калорийность подсолнечной халвы составляет примерно 600 ккал на 100 грамм продукта, поэтому она может привести к увеличению веса.
Кунжутная халва
В Европе для производства этого сладкого чаще всего используют семена кунжута.
Кунжут — очень ценный источник ненасыщенных жирных кислот омега-3 и белка, который так же ценен, как и мясной белок.
Его семена также содержат витамины группы B, витамины A и E, железо, магний, цинк, фосфор, калий, большое количество кальция и уникальные антиоксиданты, применение которых не только замедляет старение и помогает бороться со свободными радикалами, но и также снижает артериальное давление и помогает предотвратить всасывание плохого холестерина.
Кунжут, особенно молотый или жареный, замачивается на несколько часов, после чего очень легко усваивается организмом.
Кроме того, стоит отметить, что аминокислотный состав кунжутного белка можно сравнить с яичным белком, который является эталоном для других продуктов с точки зрения существующих аминокислот. Это, в свою очередь, является хорошей новостью для вегетарианцев, которые не едят продукты животного происхождения и должны обеспечивать свой организм всеми необходимыми питательными веществами, включая аминокислоты, для правильного функционирования.
Сведения о пищевой ценности:
- кунжутная халва калорийность на 100 грамм — 536 ккал; Белок
- — 9,6 г;
- углеводов — 54,6 г;
- жир — 31,7 г
Калорийность любой халвы в шоколаде будет еще больше.
Халва арахисовая
Хотя арахис содержит много калорий и жиров, он также полезен для здоровья. В умеренных количествах он может помочь вам похудеть, позаботиться о своем сердце и восстановить полноценный сон.Калорийность арахисовой халвы в среднем составляет 595 ккал на 100 грамм. В арахисе много жира (около 46% от его состава).
Эти орехи богаты олеиновой кислотой, полезной для сердечно-сосудистой системы. Употребление арахисовой халвы поможет вам быстрее насытиться, что снижает аппетит. Орехи помогают ускорить обмен веществ, поэтому калории из них не задерживаются.
Сегодня арахис выращивают в основном в Индии, Китае, Нигерии и США, а также в Италии и Франции.Растение относится к семейству бобовых. Арахис поддерживает нервную систему, дыхательную систему, сердечно-сосудистую систему, защищает от остеопороза и атеросклероза и заботится о коже.
Арахисовая халва содержит много белка (более 25%), калия, магния, селена, фосфора, «Витаминов молодости», то есть Е и ниацина (витамина РР). Аргинин в арахисе является ценным строительным материалом для мускулов человека. Однако следует проявлять осторожность при употреблении сладкого арахиса, поскольку этот орех иногда может вызывать очень серьезную пищевую аллергию.
Узбекская сладость
Эта сладость готовится на топленом молоке с грецкими орехами и кунжутом. Также в нем много полезных компонентов, витаминов и, конечно же, жиров.
Бухарская кухня. Кухня народов мира Саидов Голиб
Альво (халва)
Когда дело касается Востока, первое, что бросается в глаза у большинства из нас, это, конечно, спелые сочные фрукты, янтарные грозди вкусного винограда, халва, шербеты, рахат-лукум и другие восточные сладости.И это, в общем-то, действительно так, потому что в летнюю жару нет ничего лучше, чем сорвать огромную гроздь винограда «Шибир? Они», «Хусаини» или «Тойфи», купить свежую лепешку, только что выпрыгнувшую из тандыр и, взяв чайник горячего зеленого чая, сесть на тандыр, где-нибудь возле прохладного ручья. И только скрестив ноги «по-восточному» и запив щедрые дары природы ароматным чаем, начинаешь испытывать уважение к местным традициям и обычаям, незаметно преображаясь и испытывая особый трепет, который очень трудно выразить в слова.
Фрукты и овощи постоянно присутствуют практически в любом восточном доме. Вместе со сладостями они предлагаются гостю в самом начале трапезы, а также второй раз в конце трапезы. Поэтому не стоит слишком усердствовать в начале обеда: для возбуждения аппетита вполне достаточно будет довольствоваться небольшой гроздью винограда, маленьким персиком или парочкой инжира. Но, после горячего блюда, можно упиться сполна, если, конечно, еще есть силы.
То же самое относится к сладостям, которые включают различные джемы (сделанные из китайских яблок, молодых абрикосов, инжира, сливы, вишни, айвы, персиков, моркови, лепестков роз …), всевозможные сорбеты, нишалла, сумалаки, а также многочисленные разновидности халвы («собуни», «тери», «пашмак», «альвоитар» …). Как правило, все эти сладости разливают или раскладывают по маленьким пиалам (десертным тарелкам), после чего последние равномерно распределяют по подносам и ставят один поднос из расчета 4-5 человек.
Кроме того, почти ни одно лакомство не обходится без всевозможных орехов, которые, как правило, подают уже очищенными, различных семечек (соленые, миндаль, фисташки), а также нескольких сортов изюма.Все это обязательно присутствует на дастархане и снимается только в момент подачи горячих блюд. Однако в конце обеда их возвращают на место, чтобы уже полакомиться ими на десерт, скажем, с зеленым чаем, что обязательно в конце любой трапезы.
Отдельная тема — дыни и тыквы, к которым в первую очередь относятся дыни и арбузы. Они отмечают завершение традиционной трапезы. Если после этого захочешь попробовать что-то подобное, то должен признать, что легче тебя застрелить, чем накормить.
Из книги Кабардино-балкарская кухня автора Сучков А Ф.HALVA HOME Масло топленое 300, сахар 400, вода 200, мука пшеничная 900. В кипящее молоко, постоянно помешивая, всыпать порциями муку до тех пор, пока масса не станет сухой, продолжать нагревать еще 20-25 минут, снять с огня, всыпать кипяченую. сахарный песок с водой,
Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна.Соевая халва 0,5 стакана сои замочить на 5-8 часов, затем растереть в пасту, пропустив через мясорубку.Обжарьте эту пасту в 1 стакане горячего жира до светло-коричневого цвета. Приготовьте сахарный сироп из 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана воды с добавлением пищевого красителя.
автора Треер Гера Марксовна Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим.БАДРОК ХАЛВА (ЖАРЕНАЯ КУКУРУЗНАЯ ХАЛЬВА С ОРЕХАМИ) Обжаренную кукурузу и обжаренные ядра орехов измельчить в ступке или фарше, выложить на смазанную маслом тарелку, залить растопленным медом, хорошо перемешать, разгладить слоем толщиной 1 см, нарезать
Из книги Осетинские пироги.1000 и 1 рецепт автор Кашин Сергей ПавловичМАГИЗ ХАЛВА (ХАЛВА ИЗ ЯДЕР УРЮКА) Ядра абрикоса обжарить и выложить на смазанный жиром лист железа слоем в 1 см.
Из книги Магия Востока. Автор кухонь мира Саидов ГолибХалва Ореховая халва с медом «Восточная простота» Состав 300 г очищенных орехов (грецкие, арахисовые), 200 г меда. Способ приготовления Ядра орехов слегка обжарить на сухой сковороде, добавить в кипящий мед и тщательно перемешать.Полученную массу разделить по формочкам и
Из книги Бухарская кухня. Автор кухонь мира Саидов ГолибАльво-и-тар (жидкая халва) «Альвоитар». Фото автора? Альво-и-тар (или -? Альвоитар) — незаменимый атрибут бухарских праздников. Есть известная поговорка: «Сколько ни говори« халва », рот слаще не станет». Итак, я должен вам сказать, что в данном случае она
Из книги Восточные сладости автора Рахимов Азамат.Альво-и-собуни (мыльная халва) Это лишь малая часть бухарской халвы.Фото автора Как я уже сказал выше, халва — довольно распространенный десерт на Востоке. Видов халвы десятки и все они различаются по внешнему виду и вкусу, хотя в базе
. Из книги автораАльво-и-тери Следующий вид халвы, имеющий немало почитателей, готовится с добавлением отвара мыльного корня (чертополоха) и имеет свой неповторимый вкус. 750 г сахарного песка; 5 г лимонной кислоты; 15-20 г пшеничной муки; 60 — 70 г баранины; 5 г корней
Из авторской книгиАльво-и-донаги (миндальная халва) Одна из разновидностей бухарской халвы.Фото автора Другой вид халвы — «? Альво-и-донаги», в состав которой входят сахар, ароматизаторы и миндаль. Миндаль мелко покрошить и смешать с жидкой карамельной массой
Из книги автораАльво-и-пашмак (волокнистая халва) Одно небольшое отступление, позволяющее более полно представить себе типичную картину традиционной бухарской семьи. Если обратить внимание на одежду жителей Средней Азии, то можно обратить внимание на отсутствие карманов. Более того, как
Из книги автораАльво-и-Собуни А вообще, без чего невозможно представить Бухару? Без каракуля, шелка, золотого шитья и — конечно же, без халвы! Как я уже сказал выше, халва — довольно распространенный десерт на Востоке.Разновидностей халвы десятки, и все они разные.
Из книги автораАльво-и-тери Следующий вид халвы, имеющий немало почитателей, готовится с добавлением отвара мыльного корня (чертополоха) и имеет свой неповторимый вкус. 750 г сахарного песка 5 г лимонной кислоты 15–20 г пшеничной муки 60–70 г. жир ягненка 5 г корни
Из книги автораАльво-и-донаги Другой вид бухарской халвы. Фото автора Другой вид халвы — «? Альво-и-донаги», в состав которой входит сахар, ароматизаторы и миндаль.Миндаль мелко покрошить и смешать с жидкой карамельной массой дает
. Из книги автораАльво-и-пашмак (волокнистая халва) Одно небольшое отступление, позволяющее лучше представить себе типичную картину традиционной восточной семьи. Если обратить внимание на одежду жителей Средней Азии, то можно обратить внимание на отсутствие карманов. Более того, как
Из книги автораХалва Халва — восточная сладость, один из самых популярных десертов на Ближнем Востоке и на Балканах.Многие историки придерживаются мнения, что рецепт халвы появился еще в 4 веке до нашей эры. NS. в Эламе — государстве, которое располагалось в Иране
г.Halva ‘ye Adas — Халва из чечевицы (персидская)
Персидская халва, иногда переводится как «шафрановый торт» (не спрашивайте меня, почему, это не имеет смысла), не путать с халва арде (подробнее об этом ниже ) относится к сладкому, ароматному, пастообразный отвар, приготовленный из обжаренной муки и смеси сиропа, состоящей из сахара, розовой воды, кардамона и шафрана.(Чечевица халва — это необычный тип халвы , принадлежащий к жанру утерянных / забытых блюд. Я нашел ее рецепт в моей очень любимой персидской кулинарной книге, написанной замечательным джентльменом Наджафом Дарьябандари.)
Халва — это сладкий, но не считается десертом, так как вызывает уныние ассоциации и замысловато связан с тяжелой утратой. Когда кто-то умирает, близкие друзья и родственники изготавливают и раздают халву нуждающимся от имени и ради души умершего — жест, практикуемый как религиозными, так и светскими людьми.(Эта идея проявлять личное, эмоциональное, , уважение может объяснить, почему халва , в отличие от большинства других персидских сладостей, почти всегда готовится дома, а не покупается.) Халва также является ведущей среди продуктов питания, которые обычно подают на поминках и праздниках. мемориалы. Если задуматься, это имеет смысл: халва — это удобная пища и, следовательно, утешение; и он хорошо пахнет и сладок на вкус, что может на мгновение украсить мрачное событие, доставив удовольствие чувствам; но это также мягкая еда по вкусу и успокаивающая манера поведения — в ней нет ничего кричащего или веселого, несмотря на фисташковую посыпку — идеально подходит для тона мрачного события, такого как похороны.
Когда я был ребенком, я мало заботился о халве , несомненно, отчасти из-за ее меланхолических не забавных ассоциаций, и предпочитал более живую sholeh zard , но у меня появилось новое уважение к этому простому блюду, что если съесть несколько ложек, получится чудесный amuse bouche , удовлетворяющий сладкоежек; а если его сопровождают лепешками, это делает его вкусным и сытным блюдом. Мне нравится текстура халвы , , а также , , которая в идеале должна быть мягкой, но не липкой, липкой, но не жевательной, пастообразной консистенцией, тающей во рту, напоминающей начинку, которую можно найти в некоторых японских пирожных. или китайские булочки с красной фасолью.(Если получилось сделать халву , то есть кхм, кашель, кашель. )
Теперь есть еще один (совершенно особый) тип сладостей, который мы в Иране называем халва арде , но который широко известен как халва во всем остальном мире: кондитерские изделия в форме блоков с плотной сухой консистенцией, которые крошатся, когда вы их разрезаете; популярен в Турции, Греции, на всем Ближнем Востоке, в Восточной Европе и во многих других странах. Иранцы не относятся к халве арде как к десерту и едят ее время от времени на завтрак или полдник — обычно с хлебом.
Вы можете спросить, как появилась халва арде ? Помните, как весь жанр персидского борани возник благодаря королеве Порандохт и ее привередливым вкусам? Что ж, оказывается, что халва арде — еще один пример типа еды, которая обязана своим происхождением требованиям персидской королевской семьи, которой на этот раз является правитель Ирана из династии Сефевидов 17-го века, шах Аббас Бозорг ( Отлично.)
Говорят, что шах Аббас поручил одному из своих доверенных советников (Шейх Бахайи: философ, математик, астроном и поэт) изобрести компактную, питательную и портативную еду для своей армии.После должной осмотрительности шейх Бахайи придумал оригинальный рецепт халвы : молотый кунжут (богатый белком и железом), смешанный с виноградным сиропом, — конечный результат — прочная, вкусная, высококалорийная еда, которая хорошо зарекомендовала себя. (Говоря о виноградном сиропе в рецепте, персидская пословица, проповедующая настойчивость, звучит так: «Имея терпение, мы можем сделать халвы из незрелого винограда». Действительно. Действительно.) Итак! Оказывается, халва арде — это ранняя версия… СПАМА? Это вроде… забавно!
Я не могу упустить эту возможность немного поговорить о шахе Аббасе Великом — одном из наиболее значимых правителей Ирана.С другой стороны, его правление было настоящим золотым веком для персидского искусства и гуманитарных наук — каллиграфия, миниатюрная живопись, изготовление фресок, ковроткачество и дизайн, искусство освещения, переплет книг и архитектура — все это процветало при его правлении — блестящем и прочном. наследие, которое включает в себя поэтически красивый город Исфахан . С совершенно ужасной стороны, он убил одного сына и ослепил двух других из-за плохо доказанных подозрений в том, что они узурпировали его трон, ужасные действия, которые, по-видимому, повергли его в депрессивный фанк.Что, без шуток … Боже мой! А что касается растительности на лице, которая может стать де-факто темой этого блога (а именно: посмотрите на того другого сказочно усатого короля), шах Аббас сбрил бороду в 19 лет, оставив только усы, таким образом задавая модную тенденцию в Иране в свое время.
Рецепт чечевицы халва ( о да, это то, о чем мы говорили! ) сразу после этого, но, пожалуйста, позвольте мне сделать последний крюк — краткую задумчивость, вызванную изучением этой красивой, богато детализированной (из Wiki) настенной росписи из Чехель Сотун Гасср (дворец с 40 столбами) в Исфахан — изображающая праздничную сцену, когда Шах Аббас принимает высокопоставленных гостей (побежденного соперника узбекского лидера и его людей) при своем дворе, предлагая что-то вроде тарелки с едой его почетному гостю:
Обратите внимание на 3 раздельных тряпки с едой (или то, что мы называем sofreh на персидском языке, использовавшееся для сервировки / сервировки еды до того, как западный протокол обедов стал обычным явлением), поставленные перед сидящими гостями.Также обратите внимание на все хипстерские усы (но без бороды для персидских гостей — в соответствии с модной тенденцией дня, установленной королем! Узбекские гости не получили памятную записку и по-прежнему спортивные бороды). яблоки, груши и сливы и… может быть, гранаты? Женщина внизу справа наливает гостю напиток — интересно, какой напиток? Это был Иран 17 века, задолго до завоевания Персидской империи арабами и прихода ислама, но m’ey (поэтический и общий термин для «опьяняющего напитка», т.е выпивка) повсюду в стихах Омара Хайямса и … скажем так, я не был бы шокирован, если бы эта женщина была саги , предлагая возлияние, более сильное, чем сок. Быть мухой на стене! Кто-то уже изобрел машину времени!
[Отредактировано в последний момент, чтобы добавить, что редкий персидский ковер периода династии Сефевидов (эпоха шаха Аббаса) только что продан на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке за рекордные 33,7 миллиона долларов!]
- 1 стакан чечевицы
- 1/4 стакана розовой воды
- 4-5 стручков кардамона (осторожно раздавить, чтобы стручки приоткрылись)
- 1 стакан (или немного меньше) сахара
- щепотка молотого шафрана
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/2 стакана горячей воды
- 1 столовая ложка молотых фисташек для украшения (по желанию)
- 1 столовая ложка измельченного миндаля для украшения (по желанию)
- Сделайте сироп из розовой воды + кардамона + сахара + шафрана следующим образом: a) осторожно раздавите (но не измельчайте) стручки кардамона, пока стручки не откроются; б) доведите стручки и семена кардамона и 1/2 стакана воды до мягкого кипения и продолжайте кипятить на медленном огне, пока количество воды не уменьшится вдвое; c) профильтровать воду с кардамоном через бумажный кофейный фильтр или через мелкое сито, выбросить стручки и семена и дать им остыть; г) добавить 1/4 стакана розовой воды в воду с кардамоном; д) к этому добавить сахар, шафран и 1/2 стакана кипятка, перемешать до полного растворения.Отложите пока сироп. (Вы можете сделать этот шаг, пока чечевица готовится.)
- Сварить чечевицу и воду (достаточно воды, чтобы покрыть ее примерно на дюйм) до быстрого кипения; убавьте огонь до минимума и готовьте медленно, пока вода полностью не испарится. (Примерно 30-45 минут, возможно, немного дольше.) Хорошо слейте воду.
- С помощью размягчителя (или обратной стороны деревянной ложки) раздавите чечевицу до получения максимально мягкой и гладкой текстуры.
- Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне.Как только вы услышите шипение масла, влейте пюре из чечевицы и обжарьте в течение 15-20 минут, пока чечевичное пюре не станет слегка темным.
- Постепенно влейте розовую воду + кардамон + сахар + шафрановый сироп (приготовленный на шаге 1) и перемешайте, чтобы перемешать. Продолжайте готовить на слабом огне, часто помешивая, пока вся жидкость не впитается и в идеале не образуется тонкий слой масла на пасте. (Это может занять до часа, плюс-минус!)
- Переложите халву в сервировочное блюдо и равномерно распределите (пальцами или кухонным инструментом) по поверхности.При желании можно вдавить декоративные выступы на поверхности с помощью формочки для печенья или другого инструмента. Необязательно, но традиционно можно украсить причудливыми узорами из измельченных фисташек и нарезанного миндаля.
Нарежьте дольки, чтобы подавать, или просто раздавите их сервировочной ложкой. Почувствуйте, как он тает во рту. Одна-две ложки чечевичной халвы — это немного сладкого перекуса, который можно взбодрить, а также прекрасное угощение, которое прекрасно сочетается с послеобеденным чаем.Вы также можете съесть халву с лепешкой и приготовить из нее еду. Супер вкусняшка.
Халву можно подавать горячей или холодной. (Свежеприготовленное и горячее, конечно же, самое лучшее и самое вкусное)
Вот и все, ребята. Nooseh jan!
Узбекские сладости — TrustTravel
Узбекская кухня — одна из самых ярких восточных кухонь. Вы будете удивлены, узнав, что некоторые из узбекских рецептов насчитывают многовековую историю. У них даже есть разные традиционные ритуалы и способы приготовления.Здесь представлено около 1000 различных блюд, в том числе национальные напитки, торты и кондитерские изделия. В категории узбекских закусок узбекской кухни доступны различные виды закусок.
Если вы спросите обычного узбека, он скажет вам, что нездоровая пища не входит в категорию узбекских закусок. Тем не менее, традиционно приготовленные чаи, национальные напитки, восхитительные пирожные, супы и некоторые другие блюда, которые включают традиционный узбекский хлеб, а также кусочки курицы, мяса и овощей, украшенные сыром или острыми соусами, являются фаворитом среди узбеков.
Узбекистанцы придают особое значение своему традиционному чаю, поэтому не удивляйтесь, обнаружив восхитительные бутерброды, традиционные десерты и другие кондитерские изделия, которые можно подавать к чаю, чтобы завершить идеально вкусные и аппетитные узбекские закуски.
Узбекские сладости-Холва
Узбекская кухня богата десертными блюдами.