Ханум рецепт пошагово с фото: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Предлагаем приготовить интересный запоминающийся рецепт. Ханум – вкуснейший рулет из пресного теста с начинкой из фарша и картошки. По вкусу кушанье напоминает пельмени или манты. Поэтому его часто величают блюдом для ленивых. Кто любит тесто с фаршем, но не хочет возиться на кухне, обязан освоить технологию исполнения узбекского угощения.

Особенности рецепта ханума с фаршем

Тонкие пласты теста в сочетании с сытной начинкой производят впечатление. Дополняют лакомство соусом из любимых компонентов. Отлично звучит сметана или аджика. Выбор велик. Как и варианты наполнителей. В итоге получается полноценный обед или аппетитный ужин. А и на праздничный стол такое эффектное блюдо можно водрузить с гордостью.

Из чего готовят тесто

Для рецепта приготовления классического ханума нужны простые компоненты. Пшеничная мука, вода, куриное яйцо и соль – эти продукты найдутся в любом доме. Часто встречаются версии без яиц. По составу основа для кушанья родом из Узбекистана напоминает пельменное тесто или то, из которого мы готовим вареники.

После замешивания его накрывают полотенцем и ждут полчаса, чтобы выделилась клейковина. Тогда основа станет еще эластичнее. Ее можно будет раскатать в тонкий пласт.

Как собирают начинку

По рецепту наполнитель ханума с мясом состоит из фарша или мелко рубленного филе. В него можно добавить измельченный репчатый лук, картофель. Существуют версии с другими овощами:

• тыква;
• морковь;
• парика;
• капуста.

Мясо с овощами выкладывают на пласт теста, равномерно распределяют и сворачивают в рулет.

Какие специи уместно использовать

Понятно, что особый вкус и аромат придадут приправы. Они могут быть подобраны в восточном стиле или собраны с учетом своих предпочтений. Именно они – главные руководители приготовления ханума с картошкой по или мясом по рецепту или без него. У нас неизменная приправа для курицы. Но хорошо будет с черным молотым перцем и приправой для фарша. Важно выбирать такие смеси, где нет соли. Ведь солить мы будем сами.

В чем готовят кушанье

Главное условие – на пару. Вот и применяем мантоварку, мультиварку или пароварку. В соответствии с особенностями эксплуатации каждой выбираем температуру и режим. В случае отсутствия всего вышеперечисленного, ставим большую кастрюлю на огонь, налив в нее воду до половины. Сверху устанавливаем сито и в него помещаем рулет, накрываем крышкой и готовим. Есть вероятность, что такой способ поможет довести блюдо до готовности.

Как подают угощение

1. На большое красивое блюдо выкладывают горячий рулет, поливают его сливочным маслом. При желании посыпают зеленью. На это же блюдо кладут соусник с аджикой или сметаной. Можно использовать другой любимый соус.

2. На порционные тарелки выкладывают по кусочку ханума с фаршем и картошкой, например. Рецепт состава, как уже упоминалось, может варьироваться.
3. Сочность, сытность, необычная подача и палитра вкусов в одном кушанье поражают гармонией и красотой. Интересный и вкусный вариант для тех, кто любит новинки. Важно, что есть узбекскую вкусняшку нужно обязательно в горячем виде. Из одной порции, как правило, выходит два рулета.

Проверенный рецепт ханума с пошаговыми фото

(Visited 902 times, 1 visits today)

Ханум с картошкой рецепт с фото пошагово

Ханум рецепт

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, бывает узбекский, таджикский, казахский ханум, они немного отличаются рецептом приготовления, но суть та же, ханум (ханума) – это паровой рулет из пресного теста  и мясного фарша (а может быть ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называется просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с разницей в том, что тесто для ханума сворачивается вместе с фаршем рулетом, а после приготовления на пару разрезается на порционные кусочки.

Фарш с луком для ханума может мелко нарезаться ножом, как у некоторых народов для мантов, а может, как для пельменей измельчаться при помощи мясорубки или блендера.

Встречается рецепт ханума совсем без начинки, тесто просто смазывается густым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовится ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии обоих агрегатов на вашей кухне, можно сделать импровизированную пароварку при помощи друшлака и марли. Как приготовить блюдо на пару без наличия пароварки можно посмотреть в интернете. Вернемся к рецепту ханума и будем готовить.

Ханум рецепт с фото

Время приготовления — 40 минут
Кухня Восточная
Количество порций – 6

Как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Подробный фотоотчет с инструкцией вы уже имеете. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картошкой

Ингредиенты:

• фарш — 600 г,
• пшеничная мука — 2,5 стакана,
• вода питьевая — 0,5 стакана,
• растительное масло — 50 мл,
• соль для теста — 1 ч. ложка,
• специи для фарша: соль — 1 ч. ложка,
• черный молотый перец — 1 ч. ложка,
• морковь — 1 шт.,
• картофель — 1 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• сметана и зеленый лук для подачи.

В небольшую мисочку просейте муку. Условие это обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным. Примеси и комочки не допускаются.

К муке добавьте соль. Я использую экстру (мелкую), но это особо значения не имеет. Соль смешайте с мукой.

Влейте к муке воду и растительное масло. Замесите тесто.

Полученное тесто нужно хорошо вымешать, чтоб оно стало однородным, мягким и эластичным. Затяните миску пленкой и дайте тесту постоять.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Очистите морковь от шкурки и натрите на терке.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки.
Фарш посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте. Я добавила немного воды к фаршу, чтоб он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложек.
Тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт.

На пласт теста выложите фарш и распределите по всему тесту, не доходя на 2 см до края теста.

Выложите морковь следующим слоем.
Нарезанный лук так же распределите по начинке.

Сырой картофель очистите от шкурки и натрите на терке. Натертый картофель выложите на начинку.

Сверните тесто в рулет, заключив начинку внутри. Хорошо закрепите края.

Моя пароварка имеет несколько чаш. Дно каждой чаши я смазала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отошел от чаши после варки.
В каждую чашу уложите по рулету. Из данного количества теста у меня вышло 2 таких рулета.

Наполните резервуар пароварки водой. Включите прибор. Установите чаши и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите паровой рулет на тарелку, полейте сметаной и присыпьте рубленым луком или зеленью.

Вот наш Ханум и готов. На первый взгляд, он может показаться простым, но в реальности он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его в домашних условиях.

Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классический — сметанный, но бывает сметанный с разными добавками (зелень, белый хрен и т.д.). Кроме того, иногда Ханум подается с томатным соусом, больше напоминающий нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Варианты начинок для ханума

Ханум с бараниной:

• Баранина-600 г,
• лук – 300-500 г,
• порезанные кусочки курдючного жира или масла –100 г,
• перец,
• специи (зира),
• соль

Ханум с мясом и морковью:

• Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
• 1-2 моркови (пропускается через мясорубку или трется на терке),
• лук –300 г,
• порезанные кусочки жира или масла –100 г,
• соль,
• специи

Ханум с тыквой и фаршем:

• Тыква (режется кубиками) –300 г,
• мясной фарш (свинина, говядина, баранина) –300 г,
• лук –300 г,
• порезанные кусочки жира или масла –100 г,
• соль,
• специи

Ханум с тыквой:

• Тыква (режется кубиками) –600 г,
•  лук –300 г,
• порезанные кусочки жира или масла –100 г,
• соль,
• специи

Ханум с картошкой:

• Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
• сырой картофель – 3-4 шт. (режется мелкими кубиками или трется на терке),
• лук –300 г,
• порезанные кусочки жира или масла –100 г,
• соль,
• специи

Кроме мяса в ханум можно добавить любые овощи или сделать вовсе

например, с любым сочетанием мелко порезанных овощей:

• картофелем,
• капустой,
• цветной капустой,
• баклажанами,
• кабачками,
• луком,
• тыквой,
• морковью,
• репой,
• зеленью …

Замешивать тесто в хлебопечке очень удобно, все сложил и достал готовый колобок эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось заветренной коркой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), а вы тем временем можете заняться начинкой для ханума.

Тесто для ханума делается так же, как для пельменей, мантов или домашней лапши из:

• Муки – 2 стаканов,
• яйца – 1 шт.,
• воды – 110 мл,
• растительного масла – 3 столовых ложек (оно кладется для эластичности теста),
• соли — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста будет достаточно для двух паровых рулетов ханум, для большего количества – увеличьте пропорцию.

1. Охлажденное тесто для ленвых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше вам удастся раскатать тесто, тесто, тем вкуснее будет рулет
2.  На раскатанную лепешку выкладывается тонким слоем  мясная, мясо-овощная или овощная начинка
3.  Далее тесто с начинкой сворачивается рулетом и защипываются хвостики, чтобы ханум был сочным и весь сок остался в нем.

Как видите, рулет лепить  гораздо проще, чем манты, хоть и готовится он из тех же продуктов.

Ханум готовится на пару, по времени 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для варки можно использовать мантышницу (мантоварку), пароварку или  мультиварку. Форма для варки на пару смазывается маслом (сливочным или растительным), для того, чтобы рулет не прилип к ней, когда будет готов. Сверху рулет сбрызгивается водой. Ханум следует ставить готовить на пару в то время, когда вода уже закипит.

Как приготовить  ханум  в мультиварке

в чашу мультиварки заливается кипяток, 5 обычных стаканов будет достаточно, лоток для варки на пару смазывается маслом, в него выкладывается рулет с начинкой, сбрызгивается сверху водой. Готовить ханум в режиме «варка на пару» 40-60 минут.

Если у вас нет мульварки или специальных приспособлений для варки на пару, можно использовать обычную кастрюльку с водой, установив в нее сито или металлический дуршлаг. Готовить под закрытой крышкой.

Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается сливочным маслом и разрезается на кусочки (колечки).

К хануму можно подать соусы:

1. сметанный соус с чесноком:

смешиваются сметана, соль, перец, чеснок, зелень

2. томатный соус:

лук, морковь пассеруются и к ним добавляются натертые помидоры и доготавливаются  5-7 минут.

Ханум режется, поливается соусом и посыпается зеленью.

Вместо соуса к хануму можно просто подать сметану и зелень.

Приятного вам аппетита!

Ханум рецепт с фото из Записной книжки

Совет:

Если в саму чашу мультиварки или в кастрюльку уложить целые очищенные клубни картофеля, на них порезанный кусочками сырой рулет, сверху поджарку из моркови и лука с добавлением томатной пасты или томатного сока, то получатся вкусные мясные штрудели с картошкой:

Перед варкой следует в кастрюльку или чашу долить воду, так, чтобы она покрывала кусочки рулета. Готовить 40-50 минут не перемешивая.

Ханум с картошкой и фаршем

Друзья считают меня знатоком восточной кухни, когда я угощаю их ханумом (на самом деле всё просто и легко: требуется только тесто, фарш, картошка и лук).

Хочу научить вас делать ханум – мое одно из самых любым блюд. Для того чтобы приготовить вкусный ханум, замешиваю достаточно плотное тесто, заготавливаю начинку, для которой использую картошку, смешанный мясной фарш, лук и, конечно же, специи.

Время приготовления:

5 минут — на подготовку требуемых для рецепта ингредиентов:

10 минут – замес теста

10 минут – приготовление начинки

5 минут – формирование ханума

45 минут – готовка над паром

Всего весь процесс займет примерно 1 час 20 минут

Количество порций:

4 порции.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 2 стакана;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Вода – 150 мл;
• Соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• Картошка – 2 штуки;
• Фарш мясной (смешанный) – 300 г;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Соль – по вкусу;
• Специи – по вкусу.

Дополнительно:

• Масло растительное – для смазки поддона.

Ханум с картошкой и фаршем рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Очищенную картошку нарезаю мелкими кубиками. Перекладываю картофельную нарезку в миску.

Шаг 2

Мелкими кусочками крошу лук. Отправляю измельченный ингредиент к картошке.

Шаг 3

Добавляю мясной фарш (у меня он смешанный – из свинины и говядины). Приправляю ингредиенты начинки солью и специями. Обычно использую смесь молотых перчиков (((Можно добавить еще свежей нарубленной зелени))). Хорошо перемешиваю. Начинка готова.

Шаг 4

Тесто замесить очень легко. Просеянную муку смешиваю с солью, добавляю яйцо и воду. Из получившегося теста можно сделать 2 ханума или даже 3, в зависимости от размера. Кусочек теста нужно раскатать в тонкий четырехугольный пласт.

Шаг 5

По пласту распределяю ровным слоем начинку.

Шаг 6

Начинаю сворачивать пласт с начинкой в рулет.

Шаг 7

Края хорошо скрепляю, чтобы в процессе готовки над паром не вытек сок.

Шаг 8

В форме подковки укладываю ханум на смазанный маслом поддон.

Шаг 9

Над паром держу ханум 45 минут.

Шаг 10

При подаче ханум разрезаю на порции-кусочки и подаю с любимым соусом.

В идеале использовать для «настоящего» ханума нужно баранину. Кстати, если у вас есть мультиварка, то приготовить это блюдо можно и в ней.

Как приготовить ханум узбекское блюдо. Ханум

Ханум — это паровой рулет с разнообразными сочными, мясными или овощными начинками. Еще называют такой рулет ленивыми мантами, так как тесто одинаково пресное, а готовка происходит намного быстрее.

Чтобы сделать рулет еще быстрее, тесто можно замешивать в хлебопечке. Обязательно перед приготовлением оставьте тесто в холоде на 30 минут.

Узбекская ханум послужит отличным обедом, получается вкусное и сытное блюдо.

Состав.

Замесите тесто из ингредиентов и дайте ему отдохнуть. Подготовить остальные ингредиенты для начинки.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, можно натереть на терке.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Перебейте мясо в фарш или нарежьте его очень мелко, здесь вам поможет блендер.

Раскатать тесто в тонкий пласт.

Выложить на тесто мелко нарезанное мясо или фарш.Равномерно распределить по всей поверхности теста.

Затем выложите слой лука и картофеля, не забудьте посолить ингредиенты.

Раскатать тесто в рулет, края защипнуть, чтобы не вытекла начинка и сок. Готовить рулет нужно с помощью пароварки или мультиварки с функцией пропаривания. Поместите в миску.

Варить узбекский ханум на пару 50-60 минут.

Подавать готовый ханум с зеленью, овощами или соусом.

Приятного аппетита!

Выбирайте замечательные проверенные рецепты ханум на ресурсе сайта. Варианты вкуса с грибами, фаршем из разных сортов мяса, ароматными травами, картофелем и другими овощами. Придайте неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого ролла не раз порадует всю семью.

Ханум — это большой узбекский рулет, приготовленный на пару, с различными начинками. Тесто для него такое же, как для вареников или мантов.По сути, это огромная сочная мантия … А разнообразие содержания вообще не имеет границ. Мясо — фарш или фарш, с жиром и без, овощи — что душе угодно, зелень и специи — как угодно! Вариаций великое множество, и в каждом случае получается несравненное блюдо.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ханум:

Интересный рецепт:
1. Просейте муку в миску для теста.
2. Соль растворить в воде, добавить растительное масло. Влейте водно-масляную смесь в муку.Вбить яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему «отдохнуть» 20 минут.
4. Добавить в фарш нарезанный лук. №
5. Картофель и морковь или тыкву мелко нарезать (по желанию).
6. Смешать овощи с фаршем и луком.
7. Соль и перец. Не забудьте заправить тмином — пряностью с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Вытащить начинку.Равномерно распределить по тесту.
10. Сверните рулон. Осторожно защипните края.
11. Готовьте на пару от 40 до 50 минут.
12. Готовый ханум смазать сливочным маслом.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять самых питательных рецептов ханум:

Полезные подсказки:
… Если добавить в воду немного соли, то образование пара будет более интенсивным, ханум будет готовиться быстрее.
… Рулет можно начинить другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами.Еда с добавлением грибов получается потрясающе вкусной.

Если вы любите манты, но хотите сократить время приготовления, приготовьте ленивое блюдо. Рецепт ханум отличается от мантов только формой заготовки. Вместо разовых продуктов потребуется скрутить один сочный рулет.

Обсуждаемый продукт готовится на основе пресного теста и важным условием является его тонкая раскатка. Это нужно для того, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки.В результате простое блюдо ханум получится нежным с нежным вкусом. После того, как вы подготовили тесто, обязательно дайте ему полежать, только потом раскатайте и залейте вкусной начинкой.

Затем заготовку скатывают в плотный рулет и варят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется взять небольшое количество сала.

Состав:

• лук репчатый — 230 г;
• соль;
• перец;
• морковь — 230 г;
• вода — 20 мл;
• свинина — 350 г;
• масло неароматическое — 1 ч.
• мука — 225 г;
• сливки — 210 мл;
• масло растительное — 1 ч.
• яйцо — 1 шт.

Технология исполнения:

1. Лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте тертую морковь. Жарить. Влейте сливки. Поваренная соль. Посыпать перцем. Выводить из себя.
2. Соляная мука. Влить яйцо и воду. Замесить. Дать постоять полчаса под пленкой. Рулон. Слой должен быть тонким.
3. Нарезать мясо. Закинуть в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя столовыми ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
4. Положите начинку на пласт. Сверните рулет.
5. Налейте воду в таз.Установите вставку пароварки. Смазать маслом. Поместите рулет. Закрепите края.
6. Установите программу «Пар», приготовление ханум в мультиварке в течение сорока минут.
7. Готовое блюдо нарезать и полить соусом.

Традиционное узбекское блюдо ханум в мантоварке

Ролл отлично подходит для обеда или ужина. Изумительный аромат завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить свою семью неповторимым вкусом.

Состав:

• масло сливочное — 55 г;
• мука — 410 г;
• вода — 130 мл;
• зелень — 45 г;
• сметана — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• баранина — 550 г;
• репчатый лук — 220 г;
• перец черный;
• соль;
• Масло неароматическое — 55 мл.

Технология исполнения:

1. Зелень измельчить. Всыпать муку через сито. Затем аккуратно просейте. Влейте яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло … Замесите. Масса не должна прилипать к рукам.
2. Скатайте два шара. Накрыть фольгой и спрятать в прохладное место.
3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку.Добавьте нарезанный лук. Молоть. Посолить. Посыпать перцем. Смешивание.
4. Раскатываем первый шар. Делать это нужно как можно тоньше. Добавьте половину приготовленной мясной массы. Распределите по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям. Порезать масло и выложить половину на фарш. Посыпать зеленью. Свернуть. У вас должен получиться рулет.
5. Разложите заготовку на основание плиты. Края плотно скрепите между собой, иначе при варке блюдо развалится.
6. Варить 40 минут. Повторите процесс с остальными продуктами.
7. Натереть зубчики чеснока. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Присыпать зеленью. Поваренная соль. Помешивать. Полейте ханум.

С фаршем и картофелем в духовке

Попробуйте приготовить сытный обед из мяса и картофеля, который понравится всем домочадцам.

Состав:

• зелень;
• помидоров — 550 г;
• мука — 950 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец;
• вода — 240 мл;
• картофель — 950 г;
• соль;
• масло растительное — 55 мл;
• сахар — 5 г;
• репчатый лук — 450 г;
• перец сладкий — 450 г.

Технология исполнения:

1. В муку залить масло сливочное. Поваренная соль. Помешивать. Влейте воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час, предварительно завернув в пакет.
2. Нарежьте картофель. Зелень нашинковать. Смешивание.
3. Лук нашинковать. Немного отложите для соуса, оставшееся количество отправьте к картофелю. Помешивать.
4. Перец нарезать. Отправьте часть к картошке. Смешивание.
5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью.Поперчить. Сверните рулет. Сформируйте вторую заготовку.
6. Залить помидоры кипятком. Снимите кожицу. Кусочек.
7. Налейте масло в кастрюлю. Положите нарезанный лук. Добавить нарезанные дольки чеснока и болгарский перец … Жарить.
8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна стать густой.
9. Поместите заготовки в фольгу. Поднимите края, но оставьте место в центре.
10. Налейте воду на противень. Заготовки уложить в фольгу.Тушить в духовке (180 градусов) 25 минут. Полить соусом.

Как сделать из тыквы

Оригинальная тыквенная основа порадует гостей.

Состав:

• Неароматическое масло — 3 ст. л .;
• красный перец;
• репчатый лук — 260 г;
• мука — 460 г;
• тыква — 260 г;
• соль;
• мясо утки — 450 г;
• вода — 230 мл;
• яйцо.

Технология исполнения:

1. В воду засыпать муку.Влейте яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластики накройте пакетом и отставьте на час.
2. Измельчите мякоть тыквы. Мясо измельчить и отправить на мясорубку. Молоть.
3. Лук нашинковать. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
4. Раскатать тесто. Разложите начинку. Крутить. Положите рулет в скороварку. Закрепите края. Варить полчаса. Посыпать специями.

С начинкой из кусков мяса

Чаще всего ханум готовят из мясного фарша, но мы предлагаем приготовить еще один вкусный вариант начинки, в котором используется фарш.При правильном приготовлении начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

Составляющие:

• постное тесто — 450 г;
• заправка для мяса — 1 ч.
• картофель — 260 г;
• репчатый лук — 160 г;
• соль;
• сыр — 170 г;
• оливковое масло;
• свинина — 450 г.

Технология исполнения:

1. Мясо рубить. Посыпать специями. Добавьте нарезанный лук. Смешивание.
2. Раскатайте из теста прямоугольник.Обрежьте края. Разложите куски мяса. Поваренная соль. Накрыть мелко нарезанным картофелем. Поваренная соль. Натереть сыр и посыпать кусок.
3. Твист. Вы получите рулет. Закрепите края.
4. Смажьте поддон маслом. Поместите заготовку. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон для сбора капель в миску.
5. Установить режим «Суп / Варка» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В предложенном рецепте мы раскроем нюансы приготовления блюда с грибами.

Состав:

• вода — 85 мл;
• масло неароматическое — 1 ч.
• сыр — 65 г;
• соль;
• капуста — 100 г;
• шампиньоны — 120 г;
• сливки — 6 ст. ложки;
• сметана — 5 ст. л .;
• мука — 1,5 стакана;
• чеснок — 2 зубчика;
• фарш — 240 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• яйцо вареное;
• пряность.

Технология исполнения:

1. Соляная мука.Влейте воду. Замесить. Накрыть пакетом. Отложите на час.
2. Капусту нашинковать и варить три минуты в подсоленной воде. Слейте жидкость.
3. Обжарьте на сливочном масле одну нарезанную луковицу. Смешать с капустой. Добавьте тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
4. Натереть оставшийся лук и пропустить через мясорубку. Нарезать зубчики чеснока. Посолить фарш. Посыпать специями. Помешивать.
5. Раскатать тесто. Слой должен быть тонким. Распределить фарш. Выложите капустную начинку.Свернуть рулон.
6. Смажьте кастрюлю маслом. Раскладываем рулет. Положите в воду лаврушку и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Варить 40 минут.
7. Грибы нарезать. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте нарезанный лук. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влить сметану, затем сливки.
8. Натереть сыр. Добавить в соус. Затемните на три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться. Полить готовым ханумом.

Постный рецепт приготовления

Отличный овощной вариант приготовления, который подходит для еды в постные дни.

Состав:

• неароматическое масло — 2 ст. л .;
• вода — 1 стакан;
• перец;
• масло растительное — 2 ст. л. Для заполнения;
• лук репчатый — 340 г;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• лук зеленый — 45 г;
• мука — 470 г;
• соль;
• картофель — 950 г.

Технология исполнения:

1. Воду солим. Влить масло. Добавьте крахмал.Засыпать мукой. Замесить.
2. Нарезать клубни картофеля. Лук нашинковать. Зелень нашинковать. Смешивание. Влить масло, размешать.
3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Поместите в плиту. Варить 45 минут.

Технология исполнения:

1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставляем на полчаса.
2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если соломка тонкая по размеру. Измельчите жир. Смешивание. Лук нашинковать. Смешивание. Добавьте зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль.Смешивание.
3. Раскатать тесто. Нарезать длинными полосками. Поместите фарш в центр каждой. Сложите. Противоположные края защипните. Крах. У вас должна получиться роза. Повторите процесс с остальными продуктами. Поместите заготовки в манжет на 40 минут.

• Не скручивайте рулон слишком толстым. Следует учитывать высоту плиты. Между заготовкой и крышкой должно быть пространство для циркуляции пара.
• Для более быстрого и равномерного приготовления посолите воду.
• Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Придать блюду аромат помогают грибы.

Это блюдо встречается в разных национальных кухнях, есть узбекская, таджикская, казахская ханум, немного отличаются по рецепту приготовления, но суть та же, ханум (ханума) — паровой рулет из пресного теста и фарша. мясо (а может ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называют просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для ханум раскатывают вместе с рулетом из фарша, а после запаривания нарезают порционными кусочками.

Фарш с луком для ханум можно мелко порубить ножом, как у некоторых мантов, а может, как пельмени, измельчить мясорубкой или блендером.

Есть рецепт ханум без начинки, тесто просто намазывается толстым слоем сметаны и скатывается.

Ханум надо готовить на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать импровизированную пароварку с помощью друшлака и марли. Как приготовить блюдо без пароварки можно найти в Интернете. Вернемся к рецепту ханум и приготовим.

Рецепт ханум с фото

Время приготовления — 40 минут
Восточная кухня
Порций — 6

Как правильно приготовить ханум из фарша вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото.У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

• фарш — 600 г,
• мука пшеничная — 2,5 стакана,
• вода питьевая — 0,5 стакана,
• масло растительное — 50 мл,
• тесто соль — 1 ч. Ложка,
• специи для фарша: соль — 1 ч. Л.,
• перец черный молотый — 1 ч. Ложка,
• морковь — 1 шт.,
• картофель — 1 шт.,
• лук — 2 шт.,
• сметана и зеленый лук для сервировки.

Просейте муку в небольшую миску. Это условие обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и мягче, во-вторых, тесто должно быть однородным. Загрязнения и комки не допускаются.

Посолите муку. Я использую extru (маленький), но это не имеет особого значения. Соль смешать с мукой.

Залейте муку водой и растительным маслом. Замесить тесто.

Полученное тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Морковь очистить и натереть на терке.

Нарежьте лук небольшими кусочками.
Приправить фарш солью и перцем по вкусу. Помешивать. Я добавила воды в фарш, чтобы он стал сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.

Выложить фарш на пласт теста и распределить его по всему тесту, не доходя до края теста 2 см.

Выложите морковь следующим слоем.
Также распределите нарезанный лук по начинке.

Сырой картофель очистить и натереть на терке. На начинку выложить натертый картофель.

Раскатайте тесто в рулет с начинкой внутри. Хорошо закрепите края.

В моем пароварке несколько чаш. Дно каждой миски я смазывала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отрывался от миски после закипания.
Поместите рулет в каждую миску.Из этого количества теста у меня получилось 2 таких рулета.

Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Поставьте миски и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложить пропаренный рулет на тарелку, сверху полить сметаной и посыпать измельченным луком или зеленью.

Теперь наша Ханум готова. На первый взгляд это может показаться простым, но на самом деле очень сытно и вкусно, особенно если приготовить его дома.

Блюдо подается с несколькими видами соусов.Классический — сметана, но иногда и сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда Ханум подают с томатным соусом, больше напоминающим нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.

Варианты начинки для ханум

Ханум с бараниной:

• Баранина-600 г,
• лук — 300-500 г,
• рубленые кусочки курдючного сала или сливочного масла — 100 г,
• перец,
• специи (зира),

Ханум с мясом и морковью:

• 1-2 моркови (измельченные или натертые),
• лук -300 г,
• соль,
• специя

Ханум с тыквой и фаршем:

• Тыква (нарезанная кубиками) -300 г,
• фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
• лук -300 г,
• рубленый жир или масло сливочное — 100 г,
• соль,
• специя

Ханум с тыквой:

• Тыква (нарезанная кубиками) -600 г,
• лук -300 г,
• нарезанные кусочки сала или масла — 100 г,
• соль,
• специя

Ханум с картошкой:

• Фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
• картофель сырой — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
• репчатый лук -300 г,
• рубленый жир или масло — 100 г,
• соль,
• специя

Кроме мяса в ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

, например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

• картофеля,
• капусты,
• цветной капусты,
• баклажанов
• кабачков,
• лука
• тыквы,
• моркови,
• репы,
• зелень…

Замесить тесто в хлебопечке очень удобно, все сложила и достала готовую булочку из эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике 30-40 минут (чтобы тесто не покрылось ветреной корочкой, его нужно завернуть в полиэтиленовую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), и А пока можно начинать заливку ханум.

Тесто для ханум готовится так же, как для вареников, мантов или домашней лапши из:

• Мука — 2 стакана
• яиц — 1 шт.,
• вода — 110 мл,
• масло растительное — 3 столовые ложки (кладется для эластичности теста),
• соль — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста хватит на два паровых рулетика ханум, больше — пропорцию увеличьте.

1. Охлажденное тесто для ленивых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше можно раскатать тесто, тем вкуснее будет рулет
2. На тонкий слой укладывается мясная, мясо-овощная или овощная начинка. рулет из лепешки
3. Затем тесто с начинкой скатывают и прищипывают хвосты, чтобы ханум получился сочным и в нем остался весь сок.

Как видите, лепить рулет намного проще, чем манты, хотя готовится он из тех же продуктов.

Ханум варят на пару 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для приготовления можно использовать мантийную плиту, пароварку или мультиварку. Форму для запаривания смазывают сливочным маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилипал к нему в готовом виде. Сверху валик обрызгивают водой. Ханум нужно готовить на пару в то время, когда вода уже закипает.

Как приготовить ханум в мультиварке

в чашу мультиварки наливают кипяток, хватит 5 обычных стаканов, поддон для запаривания смазывают маслом, в него укладывают рулет с начинкой, сверху сбрызгивают водой. Варить ханум в режиме «тушение» 40-60 минут.

Если у вас нет мульвара или специального оборудования для пропаривания, вы можете использовать обычную кастрюлю с водой с ситом или металлическим дуршлагом. Готовьте при закрытой крышке.

Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается маслом и нарезается кусочками (кольцами).

Соусы к ханум можно подавать:

1. соус сметанный с чесноком:

сметана, соль, перец, чеснок, зелень смешанные

1. томатный соус:

лук, морковь обжаривают, добавляют к ним тертые помидоры и готовят 5-7 минут.

Ханум нарезают, поливают соусом и присыпают зеленью.

Вместо соуса к ханум можно подать просто сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Ханум рецепт с фото из записной книжки

Если положить в чашу мультиварки или кастрюлю целые очищенные клубни картофеля, нарезать на них сырой рулет, сверху обжарить морковь и лук с добавлением томатной пасты или томатного сока, то получится вкуснейший штрудель с мясом и картошкой:

Перед приготовлением в кастрюлю или миску долейте воды, чтобы она покрыла кусочки рулета.Варить 40-50 минут без перемешивания.

Рецепт приготовления Как приготовить Ханум с фаршем в духовке

Описание

Ханум с фаршем — Традиционный и самый простой рецепт. Чтобы приготовить такое восточное блюдо, нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Он состоит из ханума из теста и часто из мясной начинки. Готовится тесто очень просто: достаточно перемешать все необходимые ингредиенты и дать продукту достаточно.После этого можно будет раскатывать нужный вам пласт, который станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: кроме мяса мы будем добавлять в него только измельченный лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на самом деле будет очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его дома. Подкармливать его можно самыми разнообразными соусами: сметанным или томатным. Как именно нужно приготовить вкусный ханум из фарша, вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото.Наглядные инструкции сделают процесс приготовления проще и вы уже можете с радостью порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханум с мясом. Начинаем готовиться.

Состав

• 
  (1/2 ст.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. Л.)
• 
  (2/3 ч. Л. На тест + 1 ч. Л. Для начинки)
• 
  (2 1/2 ст.)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (50 г)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как Ханум, тесто готовится максимально простое. В глубокой миске смешиваем муку с одним куриным яйцом, желаемым объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Мы все неправильно понимаем все эти ингредиенты, а затем просто держим руками испорченный метоптин. Полученный продукт разделяем пополам и скатываем в плотные шарики, затем отправляем на 30 минут в холодильник, чтобы тесто застыло.

За это время приготовить начинку.Поскольку мы будем использовать самое обычное и стандартное без добавок, то нам нужно будет приготовить мясо. Выбранный кусок меакты промываем, надеваем и измельчаем на мясорубке. Также для Ханумы используйте рубленый фарш. Лук очистить и очень мелко нарезать ножом или в блендере. Лук смешать с измельченным мясом, добавить соль и черный молотый перец. Смешиваем ингредиенты так, чтобы у нас была однородная масса без комочков.

Переверните один из шариков теста по тонкому кругу, как показано на фото.Лучше всего делать на сухой и чистой столешнице.

На всю поверхность теста с небольшим отступом от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Ломтики сливочного масла равномерно распределить по всей площади будущего рулета.

Аккуратно заверните тесто в рулет и плотно промокните все края, чтобы в процессе варки ханум не развалилась. Повторяем манипуляции со вторым тестовым шариком и оставшейся начинкой.

Смазать основание пароварки растительным маслом и выложить на него подготовленный рулет.

Готовьте Ханум до готовности на среднем огне в течение 30-40 минут.

Готовое блюдо подается к столу в остром и со сметанным соусом. Ханум с начинкой, приготовленной в пароварке, готов.

Приятного аппетита!

Для приготовления теста необходимо просеять муку, в центре предметного стекла сделать отверстие и туда 1 яйцо, посолить и начать перемешивание.Как только яйцо перемешалось (теста еще нет), начинаем доливать воду, можно не варить (продукт еще будет вариться), добавляем воду до тех пор, пока тесто не станет напоминать мягкий пластилин и эластичность теста не станет регулируется по добавлению муки. Все, тесто готово. Накройте влажным полотенцем на 20 минут.
Начинка:
Лук нарезать, положить в глубокую посуду Солим и Монс, добавить туда начинку и хорошо перемешать. Ко всему этому добавить измельченный с соломой картофель и аккуратно перемешать. Начинка готова.
Заправка:
Лук нарезать кубиками, он обжарить его на сливочном и растительном масле почти готов, добавить томаты и авто еще 10 минут, за 3 минуты до готовности добавить измельченный укроп и петрушку.
В самом конце ставим заправку на продукт и только потом нарезанный зеленый лук

Приготовила масло растительное и нановарк. Для удобства в чашку наливаем масло .. понадобится не раз

на тест мне понадобилось одно такое сито муки, примерно 300 г

поставил нановарку на пожар предварительно пролив

Подготавливаем рабочую поверхность.Слегка присыпать мукой

Вот и получился тест (к сожалению, не сфотографировал приготовление теста, но готовить его надо как пельмени и манты — в центре большой миски вся мука, там одно яйцо , соль и вода на глаз, тесто должно быть пластиковым)

Все тесто разделили на 3 части. 1/3 выкладываем на рабочую поверхность. Две другие вещи ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем

раскатать тесто средней толщины, оно не должно быть толстым, чтобы в итоге было не только оно и не тонкое, чтобы в процессе не сломалось

Разрезать тесто на 3 равные полоски шириной около 15 см

Соблюдаю ненужные вот такие прямоугольники

в готовый фарш добавить лук, нарезанный соломкой, не большой, довольно мелкий и перемешать

картошку тоже соломкой резать, обязательно с рук, она должна быть такой как на фото

Картофель смешать с фаршем.. ни в коем случае не смешивайте фарш, лук и картофель одновременно .. При перемешивании фарша и лука мы прикладываем усилие, и это усилие может обратить картофель вспять, если вы сделаете это в одно и то же время, поэтому сначала фарш и лук , то Только картошка

выкладываем начинку на тесто

по рецепту смазываем маслом по периметру, но делать этого не советую .. Лучше слегка смазать сверху и до середины сторон

кромки слепнут таким образом

и сворачиваем

вот так роза

вот размер

залить диск нантоварки.(Свернуть на 2 приема) и выложить на дно нанчоварки. Недостаток этой посуды в том, что за один раз можно сваривать только один диск. Тряпки большие и каждый следующий диск (как в традиционных мантамах) может занимать

вода Закипель

ставим и закрываем крышкой. Разговор 40-45 минут

Описание

Ханум в духовке Запекается и готовится еще проще, чем в пароварке. Также вкус блюда будет существенно отличаться от классического хотя бы тем, что от теста у нас будет очень аппетитная хрустящая корочка.Овощи внутри башни из теста будут идеально нарезаны и пропитаны вкусом и запахом друг друга. Помимо картофеля, моркови и лука в ханум можно легко добавить и другие овощи, например, болгарский перец. Тогда нужно будет запечь блюдо в домашних условиях именно так, как указано на пошаговом фото рецепта ниже.

Так как приготовить Ханум у нас будет без мяса, то получится вегетарианская. Тем не менее, готовить его — это вовсе не лозунги вегетарианцев, он идеально подходит как для любителей мяса, так и для легкого обеда или ужина.

Повторяющаяся рулонная подача овощей требует разогрева на сковороде.

Итак, без промедления приступим к приготовлению наваристого ханума в духовке на ужин!

Состав

• 
  (3 стакана)
• 
  (1/2 стакана)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 ст.)
• 
  (3 больших штуки)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (1 ч. Л. На тест + 1 ч. Л. Для начинки)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления Ханумы в духовке.

Всю имеющуюся муку просеиваем на чистую и сухую столешницу или в миску. У нас есть одно куриное яйцо, две столовые ложки растительного масла, чайная ложка соли и весь кефир. Из всех ингредиентов замешиваем пластичное тесто. Получившуюся массу раскачать в шарик, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20 минут.

За это время готовим начинку для Ханумы. Молодую морковь промываем и чистим, натираем на самой крупной терке, лук очищаем от шелухи и довольно мелко режем.Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней лук с морковью до мягкости, добавьте томатную пасту, измельченную зелень и специи по вкусу все ингредиенты. Начинку протираем за 3-5 минут до готовности, затем перекладываем в отдельную тарелку и даем время остыть. Картофель очистить от кожуры и нарезать достаточно тонкой соломкой, смешать с тушеными овощами.

Подготовьте противень для выпечки Ханума. Настоящее тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть поочередно раскатать тонким слоем и выложить на противень.Накрываем тесто тонким слоем приготовленной начинки так, чтобы с краев оставалась небольшая выемка.

Следите, чтобы пластовое тесто превратилось в плотный рулет, все края хорошенько подтянуть для того, чтобы ханум при выпекании. Так поступаем со всеми остальными роллами.

Перетягиваем противень пергаментной бумагой, сверху выкладываем подготовленные рулетики, смазываем их небольшим количеством растительного масла.

Духовку разогреть до 180 градусов, отправить противень с ханумом и выпекать булочки за 45 минут до готовности.

Готовое блюдо является нарезкой и подавать к столу только горячим. Ханум с овощами, запеченными в духовке, готово!

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Восточное блюдо Ханум — ролл, приготовленный на пару. Традиционно основу из свежего теста, в который добавляют самые разные начинки. Можно до бесконечности комбинировать с разными видами начинок: разное мясо измельчается и перекручивается, овощи, специи и зелень.Иногда начинку подвергают частичному обжариванию или используют в сыром виде. Готовый ханум подают горячим и с двумя видами соусов на выбор — на основе томатов или сметаны. Для приготовления этого блюда используйте специальный нановарк. Если у вас нет этого кухонного гаджета, вы можете приготовить ханум в духовке. Подробный рецепт с пошаговым фото подскажет, как приготовить это блюдо вкусно и быстро. Также посмотрите, как готовить.

Вам понадобится:

— мясо (курица) — 600 грамм,
— картофель — 1-2 штуки,
— лук — 1 штука,
— морковь — 1 штука,
— лавровый лист — 1 штука. ,
— перец соль.

Для теста:

— молоко или вода — 100 мл.,
— яйцо — 1 штука,
— мука — 350 грамм,
— соль — щепотка.

Как приготовить с фото пошагово

Мясо нарезать кубиками, добавить лук и измельчить в блендере.

Для измельчения добавить соль, перец и перемешать.

Картофель нарезать кубиками. Очистить морковь и порезать зерном для корейских салатов.

Для теста смешать яйцо, молоко и соль.

Добавьте муку и замесите тесто. Охладите в течение 30 минут в холодильнике.

Присыпьте доску мукой и раскатайте тесто как можно тоньше. Средняя толщина прокатки 2 мм.

Выложить фарш слоем.

На начинку выложить кубики картофеля.

Последний слой — морковь.

Раскатайте тесто в рулет.

Выдавить трещину в форме подковы в подходящую посуду, добавить лавровый лист и стакан воды.Отправьте ханум в духовку и запекайте 1 час при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо нельзя перекручивать. Если вода лопается, добавьте еще немного. Готовое блюдо выложить на большую тарелку. При желании можно сверху немного смазать сливочным маслом. Завершить блюдо соусом и зеленью и подать.

Готовый нарезать на части и разложить по тарелкам.
По вкусу Ханум очень похож на манту. Блюдо получается сочным, вкусным и сытным. Подавайте зеленый горячий чай или холодный аджане.

Ханум — блюдо узбекской кухни. Рулет из свежего теста с мясной или овощной начинкой называется Ханум. Традиционно готовится для пары. Рецепты Ханумы очень разнообразны, и даже пожилые люди не могут точно утверждать, насколько рецепт настоящий. Ханум очень похожа на другое узбекское блюдо — манту, но считается более легким вариантом. На начинку кладут мясо, в основном баранину, а также овощи: картофель, тыкву и др. Предлагаю вариант Ханумы, приготовленный в духовке.

Для приготовления Ханумы в духовке возьмите такие ингредиенты.

Приготовить тесто, такое же, как для пельменей. Муку просеять в миске, посолить. Добавьте яйцо и воду. Все перемешать.

Замесить тугое тесто руками в течение 5 минут и отправить в холод для расслабления на 20 минут.

Если вы используете мясо, его нужно измельчить на мясорубке или комбайне.

Раскрасьте лук и мелко нарежьте острым ножом.Добавить в фарш и соединить. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать.

Тесто раскатать тонким слоем на поверхности с мукой.

Начало раздачи по тесту.

Зелень петрушки нарезать и выложить на начинку.

Свернуть тесто в рулет, края медные, чтобы начинка не выпала. Разложите Ханум в форме или на противне. Нижние формы смазываем маслом.А в процессе варки можно налить немного воды.

Приготовить Ханум в духовке при 180 градусах около 40-45 минут.

Подавайте нарезанные кусочками Ханум кусочки с овощным соусом. Получился вкусный мясной рулет с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри.

Рецепт ханум в духовке. Ханум

Описание

Ханум в духовке запечь и приготовить даже проще, чем в пароварке.Также вкус блюда будет существенно отличаться от классического хотя бы тем, что из теста у нас получится очень аппетитная хрустящая корочка. Овощи внутри тестового рулета будут идеально пропечены и пропитаны вкусом и запахом друг друга. Помимо картошки, моркови и лука, в свой ханум можно легко добавить и другие овощи, например, болгарский перец … Тогда вам нужно будет запечь блюдо дома именно так, как указано в пошаговом фото-рецепте ниже .

Так как ханум будем готовить без мяса, то получится вегетарианская. Однако его приготовление — отнюдь не привилегия вегетарианцев, он идеально подходит для мясоедов, желающих приготовить легкий обед или ужин.

Чтобы повторно подать овощной рулет, необходимо разогреть его на сковороде.

Итак, без промедления, приступим к приготовлению сытного ханума в духовке на ужин!

Состав

• 
  (3 стакана)
• 
  (1/2 стакана)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 столовые ложки)
• 
  (3 больших штуки)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 ст.)
• 
  (1 ч. Ложка теста + 1 ч. Ложка начинки)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимое для приготовления ханум в духовке.

Просеиваем всю полученную муку на чистой и сухой столешнице или в миске.Еще туда добавляем одно яйцо, две столовые ложки растительного масла, чайную ложку соли и весь кефир, который у нас есть. Замесить пластичное тесто из всех ингредиентов. Скатываем полученную массу в шар, заворачиваем пищевой пленкой и отправляем настаиваться в холодильник на 20 минут.

За это время приготовим начинку для ханум. Молодую морковь промываем и чистим, натираем на самой крупной терке, лук очищаем и довольно мелко нарезаем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней лук и морковь до мягкости, добавьте к ним томатную пасту, измельченные зелень и специи по вкусу, все ингредиенты посолите.Тушить начинку 3-5 минут до готовности, затем переложить в отдельную тарелку и дать время остыть. Картофель очистить и нарезать достаточно тонкой соломкой, смешать с тушеными овощами.

Приготовьте противень для ханум. Настоящее тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий пласт и выложить на противень. Покройте тесто тонким слоем приготовленной начинки, чтобы с краев был небольшой отступ.

Заворачиваем пласт теста в тугой рулет, тщательно скрепляем все края, чтобы во время выпечки наша ханум не развалилась.Так поступаем со всеми остальными роллами.

Застелив противень пергаментной бумагой, сверху выложить подготовленные рулетики, смазать их небольшим количеством растительного масла.

Разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем в нее противень с ханумом и запекаем рулетики 45 минут до готовности.

Готовое блюдо нарезать порциями и подавать только горячим. Ханум с запеченными в духовке овощами готова!

Приятного аппетита!

Для теста:

• мука — 2.5 чашек;
• кефир — 0,5 стакана;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
• соль — 1 ч. Ложка

Для начинки:

• мясо или рубленое мясо — 500 г;
• лук репчатый — 1-2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• картофель — 1 шт .;
• зелень;
• масло сливочное — 50 г;
• соль — 1 ч.
• специй.

Время приготовления около двух часов.

Выход — 8 порций.

Традиционное узбекское «ханум» — сытное мучное блюдо с мясной начинкой, приготовленной на пару. По вкусу напоминает манты, но требует меньше времени на приготовление, потому что вся начинка завернута в один рулет. Однако не у всех в доме есть пароварка или манто-плита, поэтому теперь вы узнаете, как приготовить ханум в духовке в фольге (рецепт с фото), чтобы по вкусу она практически не отличалась от ханум, приготовленного на пару.

Как приготовить ханум в фольге в духовке

Для начала нужно замесить тесто.Для этого муку просейте в глубокую емкость, вбейте яйцо, всыпьте соль, влейте кефир и подсолнечное масло.

Замесить тесто (нужно замесить, пока оно не станет гладким и эластичным), переложить в пакет и поставить в холодильник до готовности начинки.

Для приготовления начинки необходимо предварительно вымыть и очистить овощи: лук, картофель, морковь. Растопите масло на плите. Затем измельчите мясо на мясорубке (или возьмите готовый фарш), также перекрутите овощи в мясорубке (при желании лук можно мелко нарезать).Приправить солью, добавить специи и измельченную зелень, одну столовую ложку топленого масла и хорошо перемешать.

Теперь вы можете достать тесто из холодильника, разделить его на 2 или 4 равные части. Посыпать мукой ровную поверхность и раскатать один из кусочков очень тонким слоем. Чем тоньше раскатывается тесто, тем нежнее будет ханум. Главное, следить, чтобы тесто нигде не рвалось. Полностью раскатанное тесто смазать топленым маслом, затем равномерно распределить по нему половину (или четверть) начинки так, чтобы 1.До краев теста остается 5-2 см. Аккуратно приподняв тесто с одного края, заверните его в рулет. Осторожно закройте рулет с боков, чтобы начинка не выпала. То же самое проделать с оставшимся тестом и начинкой.

Включите духовку, чтобы она нагрелась, выставив температуру 190 градусов. Обрежьте фольгу по размеру рулона так, чтобы после укладки рулона на фольгу со всех сторон оставалось не менее 5-6 см. Середину листа фольги смазать растительным маслом.Наденьте на эту деталь рулон, приподнимите края фольги со всех сторон и приколите их выше над рулоном, чтобы получился своего рода «конверт», а внутри оставалось свободное место.

Налейте воду на противень и положите на него рулет, завернутый в фольгу. Варить ханум в духовке 1 час, время от времени подливая воду на противень. Готовый ханум нужно аккуратно снять с фольги (будьте осторожны, чтобы не обжечься перегретым паром, открывая конверт из фольги).

Приготовленный ханум нарезать порциями. Ханумот прекрасно сочетается с любыми овощными салатами … Подается с томатным, сметанно-чесночным соусом или сметаной. Еще можно приготовить вкусную подливу … Для этого обжарить лук с зеленью и специями до румяной корочки, добавить немного томатного соуса и воды и тушить 5-10 минут.

Вы можете сэкономить время на приготовлении теста, попробовав приготовить «ленивый» ханум. Для этого можно использовать готовый лаваш, купленный в магазине.Технология изготовления осталась такой же, как у ханум, рецепт с пошаговым фото с картошкой и мясом изложен выше.

Желаем успехов в кулинарном творчестве и приятного всем аппетита!

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, приготовить который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.Однако это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Это блюдо относится к узбекской национальной кухне … Существует множество вариантов приготовления этого блюда, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не лепные кусочки. Как приготовить

Легенда о ханум

О происхождении этого блюда существует легенда.Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манты, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой. Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Какой он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь.Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как для вареников или мантов — мука, вода, соль и яйцо. Его следует размять, накрыть салфеткой и оставить примерно на час.

Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — все, что есть в холодильнике, можно брать. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с кусочками жира.Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажаном и так далее. Овощную начинку можно добавлять сырой или слегка обжаренной в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки.Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки фарш можно перекрутить или нарезать мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками … Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на кусочки и каждый кусок раскатывают в тонкий пласт.Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленный слой выкладывается начинка, а заготовка заворачивается рулетом. В свою очередь, его скатывают в кольцо, а затем готовят на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Кастрюлю или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет мантула или пароварки? Здесь могут помочь простая кастрюля и дуршлаг.В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

Готовый рулет принято разрезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту нужно обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на привычные манты. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекский ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• Мука пшеничная — 640-690 грамм.
• Вода — 225 мл.
• Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
• Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

• Мясной или мясной фарш — 1,2 кг.
• Репчатый лук — 650-800 грамм.
• Жир или масло — 200 грамм.
• Тмин по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Разогреть около стакана воды, растворить в нем соль, добавить растительное масло… Затем муку просеять, добавить небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, всыпая муку. У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Вымешивание занимает много времени, а весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Добавить соль, черный перец, измельченный тмин по вкусу, все тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует разрезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сверните начиненное тесто в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы сок не вылился во время приготовления. Как приготовить ханум в мантии? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Подавать горячим, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Улучшенная версия

Выше описано, как приготовить ханум с фаршем или мясо в классическом виде. К тому же блюдо можно приготовить оригинальным способом. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть различия в способе нарезки начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

Это можно сделать в виде розовых цветочков. Он называется «гуль-ханум», что в переводе с узбекского означает «цветной ханум».

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средних головки), картофель (два-три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм жира ягненка (для сочности), немного соли, черный и красный. перец по вкусу.

Для второго вида начинки понадобится лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика. ). Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (тмин) — изюминку восточных блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим цветную ханум

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно нарезать лук, посолить и перемешать.Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до приготовления добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забудьте также кориандр и тмин.

Рецепт приготовления этого вида ханум не отличается от классического. Используйте тестовые заготовки, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке.Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветов.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят вручную.

Ханум — рецепт сытного блюда узбекской кухни … По сути, это рулет из тонкого теста с различными начинками, приготовленный на пару.По вкусу напоминает манты, только приготовить это блюдо намного проще и быстрее, благодаря простоте конструкции.

Узбекское блюдо ханум

Блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не умеют варить ханум в мантоварке, но здесь все довольно просто — как манты, только за счет размеров продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться следующих правил:

1. Перед работой тесто обязательно должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не рвется.
2. Чтобы продукт не прилипал к посуде во время приготовления, его необходимо предварительно смазать маслом.
3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо и лук. Но это блюдо много раз дополнялось и изменялось. Поэтому теперь для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханум — рецепт

Тесто для ханум готовится пресным, для чего необходимо небольшое количество изделий. При замешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой.Главное, чтобы после замеса она немного полежала. А чтобы он при этом не выветрился, его можно завернуть в фольгу или накрыть салфеткой. Раскатайте на чистом сухом столе, придавив поверхность мукой.

Состав:

• яйцо куриное — 1 шт .;
• мука — 1,5 стакана;
• вода — 200 мл;
• соль — 1 ч.

Подготовка

1. Мука просеивается горкой.
2. В центре делается углубление, вбивается яйцо, наливается вода, засыпается соль и хорошо вымешивается.
3. Полученную массу оставляем на 15 минут, после чего приступаем к дальнейшей работе.

Ханум с картофелем

Рецепт ханум с мясом и картофелем отлично подходит, когда нужно приготовить столько еды за короткий промежуток времени, чтобы ее хватило, чтобы сытно накормить нескольких взрослых особей. На приготовление пельменей или мантов уйдет гораздо больше времени.А вот на себя подготовительный этап вам понадобится не более получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться еще чем-нибудь.

Состав:

• тесто — 500 г;
Картофель
• — 800 г;
• репчатый лук — 300 г;
• мясо — 300 г;
• соль;
• перец.

Подготовка

1. Картофель с луком моют, очищают от кожуры и мелко нарезают.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
3. Смешайте компоненты, перчатку и перемешайте.
4. Тонко раскатать тесто и обильно смазать сливочным маслом.
5. Сверху выложить начинку, отступив от края примерно на 2-3 см.
6. Затем они добавляют немного соли и скручивают, а не тугой рулет.
7. Бережно кладут в корзину пароварки и готовят узбекский ханум 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которой представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально.Лишь позже в качестве начинки стали использовать различные овощи. И сначала для этих целей брали только фарш с добавлением измельченной луковой массы. Из указанного количества продуктов у вас получится 5 порций. Теперь вы узнаете, как приготовить ханум из фарша.

Состав:

• тесто — 550 г;
• фарш говяжий — 500 г;
• репы репы репы — 200 г;
• масло сливочное — 50 г;
• соль;
• перец.

Подготовка

1. Лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.
2. Полученную массу перемешать с фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
3. Заливка распределяется по всей поверхности прокатываемого слоя.
4. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла.
5. Сверните рулон и закрепите края.
6. Поместите его в корзину прибора и варите 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, выделен жирным шрифтом.Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно измельчить на крупнозернистой терке, но лучше всего нарезать мелкими кубиками. Тогда он будет интереснее смотреться в контексте, да и получится вкуснее. Теперь вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

Состав:

• тесто — 0,5 кг;
• тыква — 500 г;
• репчатый лук — 150 г;
• соли -1 ч.
• сахар — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст.ложки;
• перец черный молотый.

Подготовка

1. Измельчите тыкву.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить.
3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
4. Образовавшаяся масса немного гаснет.
5. Раскатанный лист теста смазывают маслом, намазывают овощной смесью и закатывают рулет.
6. Готовьте в пароварке или на водонагревателе полчаса.

Ханум на сковороде

Ханум по оригинальному рецепту нужно готовить на пару.Но если для этого нет подходящего приспособления или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его готовят даже на сковороде. При этом получается очень вкусно. О том, как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Состав:

• тесто — 800 г;
• говядина — 500 г;
• моркови — 200 г;
• луковицы — 400 г;
• болгарский перец — 2 шт.;
• помидоров спелых — 4 шт .;
• соль;
• перец;
• специй;
• зелени;
• масло растительное.

Подготовка

1. Говядина пропускается через мясорубку.
2. Половину лука мелко нарезать.
3. Морковь натереть на терке.
4. Смешайте компоненты.
5. Оставшийся лук нарезать полукольцами на сковороде.
6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
7. Залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут.
8. Тесто раскатывают и разрезают на 2 части.
9. На каждую из них выкладывают фарш и раскатывают рулет.
10. Нарезаны кусочками шириной 6 см. С одной стороны каждый кусок защипывается.
11. Выложите их на сковороду швом вниз и полейте соусом.
12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить.Чтобы он больше походил на оригинальный вариант, лучше делать это в фольге и ставить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не засохнет и не покраснеет. Но только тогда, когда нужно снять фольгу, следует быть осторожным, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханумы с мясом в духовке в фольге.

Состав:

• тесто — 0,5 кг;
• фарш — 500 г;
• репчатый лук — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
Картофель
• — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• зелени;
• соль;
• специй.

Подготовка

1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
2. Добавить соль, специи, половину растопленного масла, измельченные травы и все перемешать.
3. Тесто раскатывается слоем.
4. Смажьте его оставшимся маслом.
5. Разложить подготовленную начинку, не доходя до краев 2 см.
6. Сверните рулон и положите его на промасленный лист фольги.
7. Края запечатаны конвертом.
8. Намазать сверток на противне с водой.
9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке — рецепт

Ханум, рецепт которого представлен ниже, выходит очень сытно. Его можно подавать со сметаной, кетчупом, майонезом или. На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и будет готов вкусный обед на 5 человек.Готовить ханум в мультиварке настолько хорошо, что можно включить прибор, а самому отвлечься на другие дела.

рецепт с пошаговым фото. Несравненная ханум: рецепт восточной кухни с пошаговым фото

Описание

Ханум с фаршем — Традиционный и самый простой рецепт. Чтобы приготовить такое восточное блюдо, нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Он состоит из ханума из теста и часто из мясной начинки.Готовится тесто очень просто: достаточно перемешать все необходимые ингредиенты и дать продукту достаточно. После этого можно будет раскатывать нужный вам пласт, который станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: кроме мяса мы будем добавлять в него только измельченный лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на самом деле будет очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его дома. Подкармливать его можно самыми разнообразными соусами: сметанным или томатным. Как именно нужно приготовить вкусный ханум из фарша, вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Наглядные инструкции сделают процесс приготовления проще и вы уже можете с радостью порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханум с мясом. Начинаем готовиться.

Состав

• 
  (1/2 ст.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. Л.)
• 
  (2/3 ч. Л. На тест + 1 ч. Л.Для наполнения)
• 
  (2 1/2 ст.)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (50 г)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как Ханум, тесто готовится максимально простое. В глубокой миске смешиваем муку с одним куриным яйцом, желаемым объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Мы все неправильно понимаем все эти ингредиенты, а затем просто держим руками испорченный метоптин.Полученный продукт разделяем пополам и скатываем в плотные шарики, затем отправляем на 30 минут в холодильник, чтобы тесто застыло.

За это время приготовить начинку. Поскольку мы будем использовать самое обычное и стандартное без добавок, то нам нужно будет приготовить мясо. Выбранный кусок меакты промываем, надеваем и измельчаем на мясорубке. Также для Ханумы используйте рубленый фарш. Лук очистить и очень мелко нарезать ножом или в блендере.Лук смешать с измельченным мясом, добавить соль и черный молотый перец. Смешиваем ингредиенты так, чтобы у нас была однородная масса без комочков.

Переверните один из шариков теста по тонкому кругу, как показано на фото. Лучше всего делать на сухой и чистой столешнице.

На всю поверхность теста с небольшим отступом от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Ломтики сливочного масла равномерно распределить по всей площади будущего рулета.

Аккуратно заверните тесто в рулет и плотно промокните все края, чтобы в процессе варки ханум не развалилась. Повторяем манипуляции со вторым тестовым шариком и оставшейся начинкой.

Смазать основание пароварки растительным маслом и выложить на него подготовленный рулет.

Готовьте Ханум до готовности на среднем огне в течение 30-40 минут.

Готовое блюдо подается к столу в остром и со сметанным соусом.Ханум с начинкой, приготовленной в пароварке, готов.

Приятного аппетита!

Восточная кухня богата прекрасной разборкой. Одно из них — блюдо «Ханум».

Хозяйка, не только на родине шедевра, оценила, чтобы он воспользовался этим замечательным рецептом.

История появления сочной горячей ханума

Предположительно ханум — узбекское блюдо. Однако он широко распространен в различных народных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не принципиальные.В русском языке есть видоизмененные названия названия: Ханой, Хунон, Ханон и другие.

Как бы это не называлось, суть блюда одна — это рулет с начинкой, приготовленный на двоих. Основной изюм — нежное нежное тесто.

Наверное, поэтому с любой начинкой продукт имеет волшебный вкус. Варианты фарша подбираются на усмотрение хозяев: картофельное, мясное, овощное.

Существует легенда о появлении этого восхитительного блюда. В древности глава семейства возвращался домой, когда его не ждал.

Он отсутствовал долгое время, и его неожиданный визит был безмерно рад, только хозяйка была не готова кормить человека. И вот ей захотелось побаловать свои любимые витрины, но сделать их быстро невозможно.

Лень или ум легли в основу последующих действий женщины — история умалчивает.

Только она раскатала тесто, смазала начинку на лепешке, раскатала рулет и положила готовить.

Потом она разрезала рулет на части и подала на стол.

Недаром у этого рецепта есть еще одно название — «ленивый манта». А прозвище блюдо было дано в честь угаданной хозяйки, носившей имя Ханум.

Классический рецепт с пошаговым фото

Ханум славится разнообразием начинки, но классический вариант основан на картошке с бантом.

Приготовление теста и начинки по классическому рецепту Ханума с фото выглядит так:

Начинка должна быть разделена, ее должно хватить на 2 рулета. Готовая база теста тоже делится на две, если есть возможность, одинаковые части.

Один из них мелко раскатать, смазать маслом, залить половину приготовленной начинки. Масса аккуратно растворилась над тестом, но не до конца.

Чтобы рулет был хорошо намотан, а начинка не выпала, край 7-10 см должен оставаться пустым.

Теперь соль для начинки пригодилась. Картофель посолить, полив двумя ложками масла.

Рулон не натянут, после чего сразу начинается формирование второго рулона.

Изделие кладется на размытый низ мантии.

Время приготовления 45-50 минут.

Для соуса произвольно неразборчивыми ломтиками нарезать все продукты, указанные в рецепте: лук, перец, чеснок.Все жарим. Помидоры добавляют к помидорам, обязательно без кожицы.

Все заправляем солью, сахаром, приправой по вкусу. Томатную приправу к блюду следует удалить.

Готовая огранка Ханум. По желанию порционные кусочки посыпать любой зеленью и полить ароматным соусом.

Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Chanuma, посмотрите видеоклип:

Ханум с картошкой в ​​мультиварке

Чаще всего Ханум готовят в туземном мужчине.Но не менее вкусно получается и в мультиварке.

Тесто и начинка готовятся так же, как в предыдущем рецепте. Изменен только состав соуса: свежие помидоры заменены на помидоры.

Даже для него понадобится:

• 2 лампочки;
• Масло для жарки;
• Помидор — 200 грамм.

Соус можно приготовить на сковороде, а можно в мультиварке в специальном режиме.

1. Масло залито;
2. Мелко нарезанный лук;
3. Все помидоры переливаются;
4. Переведен на режим «жарка», вид овощной продукции.Время приготовления соуса — 15 минут. По истечении указанного времени положить соус — теперь его место займут рулеты с картофельной начинкой.

Подготовлено для раскатки теста и распределения по нему картофельной начинки. Формируйте рулон.

Поддон смазать маслом, положить на него ханум. На этот раз выбран другой режим — «Пары». На приготовление хватит 35 минут.

Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, нарезаем, поливаем соусом. Восточное правосудие в мультиварке такое же сочное и нежное, как и в мантунесе.

А вот и видео рецепт мультиварки:

Рецепт узбекской кухни в духовке

В духовке изделие из теста приобретет новый вкус. Помимо ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой по этому рецепту станет фарш, смешанный с картофелем.

Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: в просеянную муку всыпать соль, воду, соль, перемешать. Тесто замесить и отправить в холод.

Товаров для розлива:

• Фарш свиной — 250 грамм;
• Картофель и лук — 200 грамм;
• Вода — 150 грамм;
• Соль, перец, приправы.

Рецепт Ханумы в духовке с пошаговым фото будет следующим.

Машину необходимо смешать с мелко нарезанным луком и тертым картофелем, посолить, добавить специи.

На раскатанный тонкий слой теста выложить массу, посыпанную специями и зеленью.

Хорошо оформить края булочки и выложить на приготовленный противень. Его дно следует смазать маслом.

Готовится Ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах.За это время к противню присоединилось немного воды.

Предлагаем посмотреть этот рецепт на видео, но только вместо свинины в начинке будет говядина. Причем готовить будем не в духовке, а в традиционной нанчоварке:

Узбеки в рутинной кладке привносят долю фантазии и получаются настоящие шедевры. Помимо традиционных роллов, можно встретить Ханума в виде роз и конвертеров. При желании любой желающий может поэкспериментировать с формами.

С начинками можно экспериментировать и нуждаться, комбинировать их, изобретать новые. Используйте мясо, тыкву, картофель, баклажаны — выбирайте любимый наполнитель для рулета.

Даже если нет мантии и пароварки — не беда. Не хотите запекать в духовке? Положите рулет в дуршлаг, который будет стоять над кипящими кастрюлями. Готовим на пару — в действии!

Тесто можно замесить вручную или выложить в хлебопечку, в этом случае оно будет более воздушным, легким.

Что вы знаете о говяжьем языке? Вы готовите из него много блюд? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить ему что-нибудь вкусненькое.Готовьтесь с любовью!

Научиться лепить домашние вареники сможет каждый, кто на вид, приложив немного усилий, а вареники уже отварены в кастрюле!

Научитесь варить яйца, чтобы сварить яйца, оказывается, в этом простом случае столько нюансов!

Положить ли в тесто яйцо, жарить ли предварительно фарш — строгих правил нет. Выбирает хозяйку!

Соус готовится двух видов. Рецепт на основе помидоров (сок или свежий томат) приведен выше.В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: в произвольных пропорциях чеснок, зелень, сметана, перец. Чеснок давящий, зелень мелкая и все тщательно перемешиваем.

Рецепт приготовления восточного необычайно вкусного блюда подкупает легкостью начинающей хозяйки. Ханум обладает прекрасным вкусом и довольно достойно выглядит. Он прекрасно подойдет как для семейных обедов, так и на праздничном столе.

Для голосования необходимо включить JavaScript.

Приветствую вас, друзья! Ханум — одно из восхитительных восточных блюд.По сути, это огромный и сочный мужчина. Готовить несложно — трудозатрат минимум, в отличие от того, который нужно лепить из выкроек из теста. Да и по вкусу ничем не отличается. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и ароматным, особенно если добавить специи, в частности, зира и черный перец отлично подойдут.

Еще можно пофантазировать с начинками. На этом фото показан рецепт Ханумы с фаршем, картофелем, луком и морковью, а внизу статьи, как это принято на этом сайте, — видео-рецепт, но только с тыквой, а не с морковью.Тыква меняет вкус, делая блюдо еще более насыщенным. А можно вообще не добавлять ни морковь, ни картошку, ограничившись только мясным фаршем и луком — это тоже будет потрясающе вкусно. Или приготовьте простую тыквенную мантию — сочную и очень полезную композицию.

Остается легко — все скрутить в рулоне и отправить в пароварку или в нановарку, смотря что есть в наличии. Я предпочитаю электрическую пароварку, она более удобная, менее габаритная и функциональная.Ну обо всем по порядку. Ингредиентов для этой, поистине достойной вашей столовой посуды, понадобится довольно много, смотрите сами:

Состав:

• Два стакана муки
• Холодная вода — 100 мл.
• Масло растительное — 50 мл (2 ст. Ложки).
• Фарш — 700г.
• Лук — 2-3 накачанные
• Картофель — 3 шт.
• Масляный крем для смазки.
• Соль, перец по вкусу.
• Можно добавить тыкву (что будем делать)
• Зира- 2 промилле
• Морковь — 1 штука, или тыква в эквиваленте

Кстати, будет намного лучше и сочнее, если вместо фарша из меня приготовить прекрасное мясо.Это совершенно особый вкус, на востоке он считается высшим пилотом, и его делают для самых дорогих гостей. Особенно, если это жирное мясо — свежая баранина с добавлением кусочков жареной сала. Это кусочки Курдных сала, желательно баранины. Еще делается вкусно «» — изумительная выпечка из слоеного теста, только мясо для них нарезки побольше.

Готовку можно начинать сразу после приготовления теста. Для этого:

1. Глазную муку в отдельные блюда.

2. Половину чайной ложки соли растворить пополам, то есть в 100 граммах воды.

3. В тот же стакан и в ту же воду добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

4. Влейте водно-солевой раствор с маслом и водой в муку и замесите тесто.

Месить нужно с особой осторожностью.

5. Дайте тесту отдохнуть, накройте его плотной тканью или вафельным полотенцем. А начинкой займемся.

6. Лук мелко нарезать, разделив его на две половинки.

Немного на память, улыбнись, чтобы сок немного выделялся.

7. И добавить в фарш, в начинку, лук.

8. Нарезать мелкими кубиками морковь или тыкву — что хотите в данный момент больше, и просто добавить в начинку.

9. То же самое и с картофелем — нарезать кубиками, немного крупнее моркови, и добавить к блюдам с мясом, морковью и луком.

10. Купить по вкусу с черным молотым перцем.

11. Не забывайте о Zea — пряности с волшебным ароматом! Достаточно добавить 2 чайных ложки.

Будьте осторожны! В магазинах ЗИРА продается, хотя и очень редко, в стандартных герметичных пакетах типа лавра, гороха, перца и других специй. Но чаще всего собирают торговцев, обычно размещенных в уличных палатках, и торгующих именно специями. Здесь необходимо иметь в виду, что некоторые, редкие нониллары, молчащие под видом Зиры, обыкновенный тмин.Тмин — это не зира, и следует учитывать, что Тмина может полностью испортить не только вкус, но и аромат еды.

12. Все это дело тщательно перемешано. И мы займемся тестом.

13. Разделите кусок теста на две равные части, но это смотря какой у вас двойной каркас. У меня маленький и двухэтажный, пока и делю на две части. Если у вас есть большой, как говорит мой сын, который только учится говорить — Атоннян (огромный), то можно не делиться, а делать одно, большое хануму, а как — смотреть дальше.

14. Стол или разделочную доску, на которой будем раскатывать тесто, смазать тонким слоем растительного масла.

15. Это тесто мелко раскатать, толщиной примерно 2 миллиметра, но важно раскатывать равномерно, потому что вы сами понимаете, где оно будет тоньше, там и рвется.

16. Тонко смажьте резервуар раскатанного теста растительным маслом,

и равномерно растереть по всей площади.Его следует путать, а не мазать — масел много не должно быть.

17. Равномерно раскладываем начинку, и абсолютно любым краем начинаем заворачивать рулет.

18. Концы обязательно заклеиваем, дабы не исключить сочный сок!

19. В конце приклейте края теста, тем самым плотно запечатав содержимое рулона.

20. Смазал дно лейкой и маслом, аккуратно уложил в него ханум.Если у вас настёарка, она круглая, то, сделав один большой рулет, разложите вокруг центральной ручки, соединив концы, и у вас, помимо рулета, получится большой и вкусный бублик.

21. Вот такая маленькая, но надежная пароварка. Таймер установлен на 55 минут. Но отпариватель розничный, поэтому его можно приготовить и раньше, например за 40 минут. Также с накидкой, которая устанавливается на плиту в зависимости от интенсивности огня.

22.Готово, ароматно, обильно смазать вкусным сливочным маслом, и можно подавать к столу!

Надеюсь, я не утомлял вас подробным фото рецепта — старался не упустить ни одной важной детали. Если вы пропустили, вы всегда можете исправить это или добавить в комментариях ниже, за что я буду безмерно благодарен, или поставьте мне оценку в звездочки, за мое усердие. 🙂 Кстати, если хотите попробовать такие же вкусные блюда восточного происхождения, можете заглянуть.

П.С. Все забыл, у вас еще есть канум с капустой, с травой, не с той, а очень полезной, имя которой пастушья сумка.В общем и вегетарианцам тут есть где растить! Приятного аппетита!

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кулинарии, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне.Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хянь, Хунань. По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что Ханум похож на готовую езду, а не лепные детали. Как приготовить

Легенда о хануме

О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что ее муж сильно любил манту.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала приготовить манту, она просто раскатывала тесто пластом и наполняла его начинкой. Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Кто он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления. Готовят в специальном нанитоваре. Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо.Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для Ханумы сформирована так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками. Можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение.Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжаривать в масле. Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками.Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон. В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки.Щипцы или сетку пароварки нужно смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки? Здесь могут помочь простая кастрюля и дуршлаг. В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить Ханум: Классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекская Ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожа на всех знакомых манту. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи.А некоторые даже называют узбекские ханум «Живые манталы». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• Мука пшеничная — 640-690 грамм.
• Вода — 225 мл.
• Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
• Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

• Мясной или мясной фарш — 1,2 кг.
• Репчатый лук — 650-800 грамм.
• Жир или масло — 200 грамм.
• Цмин — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Необходимо подогреть стакан воды, сольвент в нем соль, добавить растительное масло. Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого раскладываем тесто на поверхности, залитой мукой, и руками кладем, всыпая муку.Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку.Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать кусочками (из этого количества должно получиться четыре продукта), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке. Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо на пару готовится за сорок пять минут.

Подавать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку из фарша или мяса в классическом виде. К тому же блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и в начинку из тертой моркови, делая ее ярче и оригинальнее.

Это может быть выполнено в виде розового цвета. Он называется «Гуль-Ханум», что в переводе с узбекского «Цветной Ханум».

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм насыпного жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго вида начинки лук (две маленькие или одна большая), помидоры (две, разрезанные половинки), душистые травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубца). Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — изюминку высоких блюд! Как приготовить ханум такого типа?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать. Затем кладем толченый картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть до почти готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке.Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал

5 / 5 (1 )

Уверен, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде, как Ханум.На самом деле, с этим чудесным рецептом сталкивались практически все хозяйки. Ханум — обычная манта, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что его приготовление занимает намного меньше времени, чем на манте, по вкусовым качествам он не отличается. Поэтому предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Hanuma Рецепт с фаршем

Пароварка или мультиварка с режимом приготовления «пар», нож, пищевая пленка, кухонная доска, ряд, глубокие миски.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Приготовьте ханум с разными начинками.Единственным неизменным компонентом остается тесто. Для его приготовления необходимо выбирать муку только высшего сорта, проверенных марок и перед добавлением не забывать просеивать.
• Самые популярные начинки Ханума: Ассорти овощное, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
• Чаще всего это блюдо готовят с мясным фаршем . Но в первоначальном варианте к нему добавляли рубленое мясо.
• Можно заменить свиной фарш на любой другой.Например, курица сделает блюдо более постным. А вот пикантности придаст говядина. Сделайте фаршированное ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
• Приправы на свой вкус . Но не переусердствуйте, иначе специи забьют вкус начинки и пробуют.

1. В глубокую чашу просеиваем 580 г муки. Добавьте 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла, 2-3 г солей.

2. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и гладким.

3. Проследите тесто до пищевой пленки и отправьте в холодильник на полчаса.

4. Очистите и разрежьте полукольца 3-ей луковицы.

5. В глубокую посуду складываем лук, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилики и 2 г солей. Мы знали все ваши руки для того, чтобы в луке вообразить как можно больше специй.

6. Очищаем и нарезаем неглубокой соломкой 3 картофелины.

7. Добавляем в Луку 520 г измельченного и нарезанного картофеля.Хорошо перемешиваю.

8. Достать тесто из холодильника и скатать скалку тонким слоем.

9. Равномерно разложите начинку на тесте и заверните в рулет.

10. Края заедают, чтобы начинка не выпадала.

11. Форма для приготовления на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в нее нашу посуду.

12. В чашку пароварки или мультиварки налейте литр воды и добавьте пару лавровых листьев.

13. Ставим форму в миску и варим 50 минут.

14. По истечении времени смазываем блюдо топленым маслом и подаем с соусом на стол.

Видео о приготовлении чанума

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления чанума.

Рецепт чанума с мясом и картофелем

Время на приготовление: 95-100 минут.
Количество порций: 6-8.
Количество калорий на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: Сковорода с антипригарным покрытием, лопата, пароварка, скатывающий нож, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. В чашке смешайте 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г солей и 40 г растительного масла.

2. В глубокой миске просеиваем 610 г муки, делаем углубление и вливаем в него жидкие ингредиенты, которые мы смешали в чашке.

3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на полчаса.

4. Очистите и нарежьте мелкими кубиками 1 большую луковицу и 2 крупных картофеля.

5. В глубокой миске смешать нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавьте 1-2 г перца, 0,5-1 г зирес и 2-3 г солей. Смешивание.

6. Тесто раскатывается в тонкий пласт и равномерно разлагается на нем наша начинка.

7. Следите аккуратно в рулоне и смажьте края 2 г растительного масла, чтобы они лучше склеились.

8. По форме пароварка смазываем 3 г растительного масла и раскладываем нашу посуду.

9. В кастрюлю пароварок наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с посудой и накрываем крышкой. Готовится 50 минут.

10. Очистите и мелко нарежьте 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.

11. Ставим на тарелку антипригарную сковороду и заливаем 40 г растительного масла.

12. Когда масло нагреется, выложите на сковороду нарезанный лук и чеснок.

13. Обжарить до золотистого цвета и добавить 75 г томатной пасты.

14. В томатной пасте просеять 5 г муки.

15. Добавляем 1,5 г Хмели-Суннеля, 5 г сахара и 1-2 г солей. Смешивание.

16. Добавьте 200 г фильтрованной воды и доведите до кипения.

17. Как только соус выкипел и обращаемся к нашему блюду.

Видео цемент Ханума с мясом и картошкой

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления Ханум.

Пошаговый рецепт с фото Ханума в мультиварке

Время на приготовление: 65-75 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: Мультиварка с режимом «готовка из бумаги», нож, кухонная доска, сковорода с антипригарным покрытием, лопата, скалка, глубокая чаша.

Состав

Последовательность приготовления

1. В глубокой миске смешать 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.

2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой пленкой и даем перерыв 15 минут.

3. Прокрутите 1 на луковице и смешайте с фаршем.

4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г солей и 10 г воды. Смешивание.

5. Очищаем и нарезаем кубиками еще 1 репфат на луковице.

6. Ставим на плиту сковороду и заливаем 15 г растительного масла. Когда он нагреется, выложите нарезанный лук.Жарить до прозрачности.

7. Очищаем и натираем на средний сорт одну морковь.

8. Когда лук поджарился, добавляем к нему морковь. Жарить до готовности.

9. Раскатайте тесто тонким слоем.

10. Первый слой равномерно ложится на фаршированное тесто с луком.

11. На фарш выложить жареный лук с морковью.

12. Очистить и натереть крупный сорт 3 картофеля.Третьим слоем выкладываем выдавленный картофель.

13. Аккуратно заверните наше блюдо в рулет и возьмите за края.

14. Выкладываем рулет в форму для приготовления на пару.

15. В чашу мультиварки 700 г воды, добавить 4-5 г солей, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа.

16. Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Установите режим «Кок-ап» на 40 минут.

VideoBeep Готовим Хануму в мультиварке

В этом видео вы можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда Ханум, приготовленного в мультиварке.

Как применять и чем дополнять блюдо

• Не бойтесь добавлять в блюдо любимые специи. Это как раз тот вариант, при котором все травы и специи отлично зазвучат в финальной версии Ханумы.
• Очень вкусно получается, если в Ханум сложить грибы, баклажаны и помидоры вместе с луком и морковью. Это придает блюду особый вкус.
• Добавить к этому блюду разные соусы . Их можно сварить самостоятельно, а можно купить уже готовые.Идеальными вариантами будут: чеснок, острый томат, хреновина, аджика и другие острые соусы.
• Подавать блюдо горячим м. Смажьте блюдо маслом или жиром. Можно залить блюдо измельченной зеленью.
• Подавайте соусы в отдельных блюдцах.

• Обязательно слегка раскатать тесто, иначе оно не пропитается соком начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы не сломать тесто.
• В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, на которой мы готовим.
• В рецепте теста Ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
• Если вы добавите в воду ложку соли, пара станет крепче, и блюдо приготовится быстрее.

Обязательно пишите сами — прием приготовления сибирских пельменей. Также рецепт вам понравится, это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычных блюд — они не оставят вас равнодушными. И изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

Сегодня я поделился с вами пошаговым рецептом с фото приготовления Ханумы в дэнсе (пароварке) и мультиварке. Готовьтесь, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также в комментариях вы можете написать свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

Ханум с мясом и картошкой

Я, наверное, не знаю людей, которые не любят вареников и мантов. Итак, можно представить, что ханум — это «большой мант». Надо ли говорить, что это вкусно. Это интересное блюдо приготовлено с разными начинками.Я приготовлю ханум с мясом и картошкой.

Французское мясо с картофелем

Чтобы приготовить французское мясо с картофелем по этому рецепту, не нужно особых кулинарных навыков: мясо, картофель, лук измельчить, выложить все слоями, посыпать тертым сыром, залить майонезом (или смазать смесью сыра и майонез) и …

Мясо с картофелем и помидорами

Приготовить запеканку к ужину очень просто, это займет минимум вашего времени.В то же время это очень сытное блюдо с идеальным сочетанием картофеля, помидоров и мяса. Ингредиенты Свинина — 200 г Картофель — 2 маленьких помидора — 1 большая луковица — 1 штука …

Запеченный картофель с мясом

Идеальная запеченная картошка с мясом рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тушеный картофель с мясом.

Картофель с мясом, тушеный с луком и морковью — самое популярное и популярное блюдо, которым можно вкусно и сытно накормить как семью, так и гостей.Приготовление: 1 час Порции: 4 ингредиента Мясные ребрышки — 500 г Картофель — 1 кг Сливочное масло — 2 столовые ложки Лук …

Штрудель с картофелем и мясом

Штрудели — классическое немецкое блюдо. Я взял на себя смелость внести некоторые изменения в рецепт и обогатить блюдо. Получилось очень сытно и вкусно! Ингредиенты Для теста Кефир — 1 стакан Яйцо — 1 шт. Сода — щепотка Соль — щепотка Мука — 3-4 у.е. …

Картофельная запеканка с мясом

Картофельные и мясные рецепты — традиционные для семейного обеда — всегда сытно и вкусно.Рецепт запеканки с мясом и картошкой позволит накормить семью вкусно, плотно и быстро. Готовить: 30 минут Количество порций: 4 ингредиента По …

Картофельные пироги с мясом

Картофельные пироги или картофельные зразы с отварным мясом — это просто, быстро и очень вкусно! Посмотреть на себя! Варить: 1 час Порции: 8 Ингредиенты Картофель — 1 кг Отварное мясо (свинина, телятина или курица) — 500 г Лук репчатый — 1-2 шт. Яйца — 2 шт.Мука — 3 ст. Л.

Картофельный рулет с мясом

Картофельный рулет можно приготовить с грибной, овощной или мясной начинкой. Картофельный рулет — всегда очень вкусная и удачная закуска. Предлагаем вашему вниманию рецепт картофельного рулета с мясом. Ингредиенты Картофель — 1,2 кг Мясной фарш — 0,6 кг Яйца куриные — 2-3 шт. В …

Картофельное рагу с мясом

Идеальное рагу из картофеля с мясом. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Картофельные зразы с мясом

Классической начинкой для картофельного зраза является мясо. Это были зразы с мясом, которые я решил приготовить сегодня и рассказать, как я их готовил. Ингредиенты Картофель — 5 шт. Яйцо — 1 шт. Свинина — 400 грамм Лук репчатый — 2 шт. Сливочное масло — 20 грамм Чеснок — 1 шт. Лавровый лист — 3 […] Мор …

Картофель с мясом (в микроволновке)

Сочетание свинины, картофеля, лука и сыра всегда дает беспроигрышный результат.Картофель и мясо в микроволновке получаются очень нежными и сочными, сверху покрывается аппетитной сырной корочкой. Приготовление: 20 минут Порции: 3 ингредиента Картофель — 350 г (3 шт.) По …

Мясные «Торты» (фарш и картофельное пюре)

Подавать на праздничный стол, еще лучше на обед или ужин. Вкусные шарики из фарша с кетчупом и пюре! Интересный и простой рецепт, который обязательно стоит попробовать! Ингредиенты Фарш свиной — 600 г Шампиньоны — 150 г П…

Конверты с мясом и острым картофелем

Домашняя лепешка и начинка — жареный картофель, мясо и зелень! Вы не можете представить лучше! Конверты с мясом и острым картофелем — идея на завтрак или перекус. Готовьте на здоровье! Настройте остроту на свой вкус. Ингредиенты для тортов: Мука — 300 г W …

Мясо с картофелем и солеными огурцами в горшочках

Свинина с картофелем и солеными огурцами, запеченная в горшочке, — сытное блюдо для полноценного семейного обеда или ужина.В этом блюде сочетаются как мясные, так и овощные гарниры, что очень удобно. Вы можете готовить мясо и картофель в одной большой кастрюле или в маленькой порционной кастрюле …

Мясо с картофелем, запеченным в тыкве

Запеченное в тыкве мясо с картофелем — блюдо, которое покорит вас своей оригинальностью и ярким вкусом. На приготовление у вас уйдет минимум времени. Ингредиенты самые привычные, только «посуда» для запекания необычная — это яркая и…

Мясо с картофелем в духовке «Без проблем»

Когда совсем некогда готовить, но при этом хочется сытно поесть, этот простой рецепт мяса с картошкой — настоящее спасение! Занимает на удивление мало времени, но все же имеет приятный вкус. Ингредиенты Мясо (свинина) — 300 г Картофель — 3 …

Арабская самса с мясом и картофелем

Арабская самса с мясом и картофелем смотрится интересно и необычно благодаря особой лепке.Тесто хрустящее и слоеное, а внутренняя часть самсы мягкая. Ингредиенты Мука — 320-340 г Молоко — 200 мл Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0,5 чайной ложки Овощи или …

Узбекских ханум Рецепт с пошаговой инструкцией. Узбекское блюдо «Ханум

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кулинарии, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хянь, Хунань. По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что Ханум похож на готовую езду, а не лепные детали. Как приготовить

Легенда о хануме

О происхождении этого блюда существует легенда.Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако Her. хорошее настроение Сменилось тревогой и грустью, потому что ее муж очень любил манту.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала приготовить манту, она просто раскатывала тесто пластом и наполняла его начинкой. Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Кто он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления.Готовят в специальном нанитоваре. Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для Ханумы сформирована так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник. Классические штучки Для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками.Можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самыми разными: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжаривать в масле. Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт. Чем разжижить тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон.В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Щипцы или сетку пароварки нужно смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки? Здесь могут помочь простая кастрюля и дуршлаг. В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус Традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить Ханум: Классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекская Ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожа на всех знакомых манту.Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «Живые манталы». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• Мука пшеничная — 640-690 грамм.
• Вода — 225 мл.
• Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
• Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

• Мясной или мясной фарш — 1.2 кг.
• Репчатый лук — 650-800 грамм.
• Жир или масло — 200 грамм.
• Цмин — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Необходимо подогреть стакан воды, растворить в нем соль, добавить растительное масло. Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет.После этого раскладываем тесто на поверхности, залитой мукой, и руками кладем, всыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто Его следует разрезать на кусочки (из этого количества должно выйти четыре продукта), и каждый из них раскатывается по ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем лучше будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке. Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо на пару готовится за сорок пять минут.

Подавать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку из фарша или мяса в классическом виде. К тому же блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и в начинку из тертой моркови, делая ее ярче и оригинальнее.

Это может быть выполнено в виде розового цвета. Он называется «Гуль-Ханум», что в переводе с узбекского «Цветной Ханум».

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средние головки), картофель (два или три корнеплода), мясо (500-600 грамм), бангеальный жир 45 грамм (для сочности), немного соли, черный и красный перец по вкусу. .

Для второго вида начинки понадобится лук (две маленькие или одна большая), помидоры (две, разрезанные половинки), душистая зелень (укроп, петрушка, зеленый люк по вкусу), чеснок (два-три зубца). . Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — выделяйте восточные блюда! Как приготовить ханум такого типа?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать.Затем кладем толченый картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть до почти готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбек-ханум.Этот вид готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт Нарезать кусочками и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

Ханум — паровой ролл с разнообразной сочной, мясной или овощной начинкой.Еще одна рулетка называется ленивыми витринами, так как тесто такое же свежее, но готовится гораздо быстрее.

Чтобы сделать такой рулет еще быстрее, тесто можно замешивать в хлебопечке. Обязательно оставьте тесто на 30 минут на холоде.

Узбек-ханум послужит отличным обедом, получается вкусное и сытное блюдо.

Состав.

Тесто вымесить из ингредиентов и дать отдохнуть. Подготовьте остальные ингредиенты для начинки.

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком, можно натереть на терке.

Лук также мелко нарезать кубиком.

Мясо нарезать фаршем или очень мелко, блендер здесь будет хорошим помощником.

Тесто раскатать тонкой тарелкой.

Оставляем на тесте мелко нарезанное мясо или фарш. Равномерно распределите по всей поверхности теста.

Затем выложите слой лука и картофеля, не забудьте посолить ингредиенты.

Сверните тесто в рулет, края для защиты начинки и сока не растекаются.Приготовить рулет нужно на пару с помощью пароварки или мультиварки с парной варкой. Оставайтесь в миске.

Приготовьте узбекский ханум на пару минут по 50-60.

Готовое кормление ханум с зеленью, овощами или соусом.

Приятного аппетита!

Ханум (Ханума) — красивое узбекское блюдо, которое готовится для пары и подается на стол с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт Ханумы с мясом, то прочтите эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и близких к очередному кулинарному шедевру.

Ханум из свинины

Мясной рулет, приготовленный на пару, очень сытный и вкусный. В оригинальном варианте рецепта используется баранина с куррикулярным жиром. Однако мы решили заменить ей свинину, которую легче найти на полках наших магазинов. Блюдо Ханум (рецепт):

1. Для приготовления теста всыпать в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделать в нем углубление, добавить две ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды. Проверяем тесто, кладем на стол и накрываем миску.
2. Пока тесто отдыхает (примерно час), можно начинать фарш. Для этого берем 700 грамм свинины Шайка и кладем ее небольшими кусочками. Пять средних луковиц измельчить, а пять очищенных картофелин нарезать кубиком. Подготовленные продукты перемешать, добавить к ним соль и молотый перец.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них довольно тонко.
4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно выложите на них начинку. Два рулона аккуратно сверните и закройте края.
5. Решетку пароварки слегка смазать маслом и положить в нее рулет. На второй уровень таким же образом положить второй рулон. Готовить блюдо около 45 минут.

Надеемся, вам понравится рецепт Ханумы с картофелем. Подавать к столу со сметанным соусом, вареной солью и перцем.

Если вы не слишком любите рубленое мясо, то попробуйте сделать паровой рулет с фаршем. Как приготовить Ханума (рецепт приготовления):

1. Проверьте простые пельмени из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли.Накройте его пищевой пленкой и дайте немного постоять.
2. Для начинки понадобится 400 г фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картошка.
3. Разделите тесто на две части и слегка раскатайте каждую.
4. Выложить (не доходя до края нескольких сантиметров) фарш, морковь, измельченную зелень и картофель, смешать с солью и перцем.
5. Раскатайте рулет, положите его в панировку и готовьте около 40 минут. Просто приготовьте второй рулет.

Готовое блюдо можно подавать с любым домашним соусом или аджикой.

Это вкусное блюдо узбекской кухни Приготовить можно разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае советуем использовать тушеный лук и морковь. Ханум (рецепт):

1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на время, пока готовится начинка.
2. Две моркови и две луковицы Очистить кожуру, измельчить ножом и натереть на терке. Овощи буксировать на сковороде до готовности, а в самом конце добавить к ним сливки (200 мл), соль и перец.
3. Раскатайте тесто в довольно тонкий пласт и равномерно нанесите на него начинки (300 грамм любого фарша, смешанного с тушеными овощами). Тесто переворачиваем рулетом.
4. Залейте в пароварку один литр воды, установите насадку пароварки на чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Аккуратно выложите рулет, закройте мультиварку и готовьте по программе «Пара» 40 минут.

Рулет разрезать на порционные кусочки и подавать с томатным соусом собственного приготовления.

«Ханумчики»

Приготовьте из теста аппетитные ботфорты и удивите новым блюдом друзей или близких. Как приготовить мини ханум (рецепт):

Постная ханум.

Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):

Ханум из тыквы

Это популярное азиатское блюдо. Можно приготовить С.разные начинки, И каждый раз его вкус будет открываться вам с новой стороны. На этот раз мы предлагаем вам попробовать приготовить цепочку с тыквой:

1. Для приготовления теста смешайте 450 грамм муки, соль, одно яйцо и воду (сколько вам нужно). Готовый продукт сложите в полиэтиленовый пакет и дайте ему расслабиться примерно на полчаса.
2. Для начинки возьмите тыкву (500 грамм), очистите ее от кожицы и нарежьте мелкими кубиками (можно натереть на терке).
3. Четыре луковицы освободить от шелухи и отрезать полукольцами.
4. 200 грамм свиного жира (можно заменить сливочным маслом) Нарезать кубиками.
5. Подготовленные ингредиенты перемешать, приправить, добавить специи и хорошо перемешать.
6. Раскатайте тесто в пласт овальной формы, положите на него начинку и поверните уборочный валок.
7. Решетку пароварки смажьте растительным маслом, положите в нее ханум (не забудьте переломить края) и готовьте около 40 минут.

Готовое блюдо Нарезать порционные кусочки и подавать со сметаной или кетчупом.

Ханум с капустой и мясом

Еще одна вариация привычного блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким. Прочтите, как приготовить вкусную Ханум (рецепт), и удивите своим новым оригинальным блюдом.

1. Проверьте плотное тесто из 400 граммов муки, одного яйца, двух ложек растительного масла и воды. После этого накройте продукт пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
2. В 500 граммах белокочанной капусты лежат соломкой, а пара луковиц — полукольцами.
3. Порвите овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
4. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую тонким слоем. На первую часть выложите половину мясного фарша (250 грамм) и накройте вторую часть теста. Сверху ровным слоем выложить капусту, получившуюся конструкцию перевернуть рулетом и нарезать порционными кусочками.
5. Положите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Готовое блюдо подавать с томатным или сметанным соусом.

Заключение

Надеемся, у вас будут рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте Ханум с разными начинками и радуйте новыми вкусами близких и друзей.

Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой — сытным. Так, например, вы можете приготовить одну начинку из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса.Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбек-ханум: Рецепт с фото

Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, но по вкусу традиционное блюдо Напоминает вареники или ленивые манты. Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

• Вода — 110 мл;
• Яйцо куриное большое — 1 шт;
• Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
• Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
• Простокваша или кефир — 185 мл;
• Соль — 1 ч.

Рецепт: Узбекская ханума с мясом

Дополнительно для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

• Зубцы чеснока — 5 шт;
• Мякоть говядины или готовый фарш — 420 г;
• Соль повар — 1 щепотка;
• Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
• Молоток паприки — 3 ч. Ложки;
• Свежая садовая зелень — 1 пучок средних размеров;
• Репчатый лук большой — 1 шт.

Куриная начинка на пару хануму

Для приготовления куриной начинки Для парового хануму также понадобится определенный набор компонентов:

• Куриная грудка, филе — 2 шт .;
• Соль соленая — по вкусу;
• Белококковая молодая капуста — 320 г;
• Специальная приправа для курицы — на свое усмотрение;
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Свежая садовая зелень — 1 пучок небольшого размера;
• Репчатый лук большой — 1 шт.

Соус для Хануму: Рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

• Перец молотый — на свое усмотрение;
• Свежая пряная садовая зелень — укроп и петрушка;
• Зубцы очищенные от чеснока — 3-4 штуки;
• Сметана — 300 г

Как приготовить тесто для ханум?

• Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно яйцо.После этого добавляем к яичной смеси. испорченное молоко или кефир, добавить в необходимом количестве дезодорированное растительное масло, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси также хорошо просеянную пшеничную муку, еще раз очень тщательно перемешайте и перемешайте так, чтобы в конце масса не была единой комочкой.

• Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

• Теперь нужно замесить тесто и залить небольшими порциями муки со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

• В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.

• Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты, капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились очень мелкие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

• Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
• Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

• Нарежьте очень мелко очищенный репчатый лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно подавить садовую зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, поджаренный лук.

• Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко порезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
  Добавить молотую паприку в мясную начинку и все остальные ингредиенты.

• Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке необходимо придать форму.

• Я кладу в тесто мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картофеля, раскатать в рулетике точно так же, как нужно делать с другим кусочком теста, раскатать его, равномерно распределить по нему начинку, повернуть так же, как первый в рулетике .

• Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

• Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханумы не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, посолить по вкусу.

Соус Ханума: Рецепт с фото

Выложите сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!

Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

Ханум — национальное узбекское блюдо, представляющее собой тонкие рулеты из теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в Ханум; Каждая хозяйка готовит по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой.Иногда узбекского ханума называют даже «ленивым мантом», так как по вкусу он похож на манту, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с Ханумом с картошкой и капустой — сытное, мучное блюдо, которым также можно украсить любой стол.

Для приготовления узбекского ханума нам понадобится:

1. 500 гр. мука
2. 1 яйцо
3. 1 стакан теплой воды
4. Соль
5. 1 капуста
6. 1 Луковица
7. 3 Маленькие картофелины
8. 3 ст.масло растительное
9. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с картофелем без мяса: пошаговый рецепт с фото

• Приготовьте все необходимые продукты.
• Мука в чашке, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

• Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.С капусты убираем толстые прожилки и мелко шинку. Если кто-то любит начинку более сочной, можно добавить 1-2 луковицы. Ставлю 1 большую лампочку.
• Капусту нужно монтировать руками, иначе будет тяжело.
• Теперь добавьте растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешайте до заполнения.

• Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
• У меня стандартный мантушник с четырьмя ярусами, так что такого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценные Ханумы.
• Вырежьте из теста четвертую часть и раскатайте тонким слоем. Лучше присыпать столовую муку, чтобы тесто не прилипало.
  
• Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно вспоминаем. Его не приближают к краям, которые не кладут на края, так как при прикручивании рулона начинка будет опускаться по краям.
  
• Тесто с начинкой аккуратно скручиваем в тугой рулет и кладем на мантийный ярус.
  
• Таким же образом делаем оставшиеся 3 Ханума, а всего у нас четыре.
  
• Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса. Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
  Через полчаса снимаем мантию с огня и поочередно вынимаем Хануму на тарелках. Разрезать еще горячий ханум на порционные части и приложить к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

Вот такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой у нас получился.

Приятного аппетита!

Ханум и скаты манты — рецепт

486 — — —

Как сделать Мартышкино и пароварку своими руками из различной кухонной утвари? Чем миссис и скаты манты отличаются друг от друга? Какие начинки можно использовать, как приготовить диетические, вегетарианские пельмени? Что еще можно приготовить на пару? Хотите найти ответы на эти вопросы? Тогда иди, расскажи и покажи)))

Ингредиенты для ханум и мантов

Пошаговая инструкция приготовления Ханум и манты

Шаг 1

Приготовить тесто на яйце.

Муку, соль всыпаем в чашку, делаем небольшую выемку, разбиваем 1 яйцо, добавляем стакан холодной воды и замешиваем тесто, при необходимости всыпаем муку.

Многие предлагают замесить крутое тесто, но это неправильно, потому что готовые пельмени будут крутыми. Готовое тесто должно НЕМНОГО прилипать к рукам!

3асунуть тесто в пакете и отправить в холодильник на 1 час, необходимый для образования клейковины. После холодильника тесто станет более управляемым, и с ним будет легко работать в дальнейшем.

Шаг 2

Тесто на воде.

Муку, соль всыпать в стакан, добавить 1 стакан воды. Замесить как тесто с яйцом. Сначала тесто лучше размешивать ложкой по мере необходимости, добавляя муку. И когда тест будет работать руками, начинайте месить.

Все так же, как и в первом варианте, не слишком грубое тесто в пакете и в холодильнике в течение 1 часа.

Шаг 3

Говядина готова, тесто готово, приступаем к лепке. Здесь снова 2 варианта:
Вариант 1 — раскатать тесто пластом и нарезать квадратами выбранного размера в зависимости от желаемого размера пельменей.

Вариант 2 — просто протестируйте большой кусок формованной колбасы и нарежьте колбасу на дольки. Каждый батончик скатываем по кругу и кладем внутрь начинку. Скаты манты производятся полуопеченными по вашему вкусу.

На сайте представлены разные способы моделирования мантии, вы можете использовать их или использовать те, что изображены мной на фото.

Шаг 4

Ханум практически такие же, за исключением формы, не отличающейся от мантии. Для миссис раскатываем тесто в пласт, укладываем и выкладываем начинкой, раскатываем рулетом, засияет регион.

Шаг 5

Вот еще один очень простой вариант.

Берем кастрюлю (у меня 5 литровую) внизу под фото ставим тарелку на другую. Тарелки должны скользить по сковороде, от головки к краям сковороды должно оставаться свободное пространство около 1 см, чтобы пар свободно проходил по сковороде. Сверху на тарелке сложены пельмени (в этом случае скатов манты нужно немного поджарить, чтобы при стоянии на пару они не прилипали друг к другу).

Манты лежат не слишком близко друг к другу, оставляя небольшие промежутки, чтобы пар проникал через всех мантов.По этой технологии, находясь в гостях в Украине, из 15-литрового котелка мне удалось приготовить много пельменей и угостить украинцев узбекским блюдом. Воду нужно собрать так, чтобы она кипячением вылилась в верхнюю посуду, но достаточно, чтобы вода не выкипела в течение 45 минут, пока блюдо не будет стоять на пару. Выбирая блюда — учитывайте этот факт. Крышка должна плотно закрывать кастрюлю во время приготовления. Важно — сначала налейте воду, а потом поставьте нижнюю пластину, чтобы в ней не осталось пустот или она могла лопнуть.

Шаг 6

Вот манты, приготовленные на оригинальной кантишне. Кстати, чуть не забыла написать, при укладке халата в Мартышкино низ каждого монтиши нужно обмакивать в растительное или сливочное масло, чтобы смазать кускани (листья монтиссори), чтобы вареники не прилипали.

Шаг 7

А клецки жареные, приготовленные на сковороде и тарелке.У меня были жареные пельмени, но это, скорее, дань моде. Так как мантам нужно совсем немного, всего несколько секунд обжарить на очень горячем масле до светло-коричневого цвета, этого достаточно, чтобы пельмени не прилипали друг к другу при приготовлении на пару.

Шаг 8

В среднем в Мартышкино помещается около 28 мантий среднего размера, в 5 литровую кастрюлю кладу 15 штук. Меньше конечно, но пару горшков использовать никто не запрещает …))) Прошу прощения за качество этого фото.Готовят вечером)

Шаг 9

Ах да, чуть не забыл про нашу Ханум.