Разное 

Ханум узбекское блюдо: Узбекское блюдо «Ханум» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Ханум настоящий узбекский — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта КатеринЯ .

Опубликовал(а)

КатеринЯ

Всем привет! Давайте знакомиться. Меня зовут Катерина. Родилась и выросла в Ташкенте. Живу в Греции. Замужем. Мама взрослой дочери и … наглого рыжего кота (он очень любит мне помогать, так что у вас точно будет шанс его увидеть в моих публикациях и, думаю, не раз). С недавних пор ритм жизни вечно работающей, загнанной женщины я сменила на роль домохозяйки. Вообще-то я ещё преподаватель и переводчик, и работу свою не оставляю, но это так к слову, а здесь хочу попробовать себя в новом для себя амплуа: фуд-блогера. Всегда любила вкусно и незаморочисто готовить, при этом терпеть не могу следовать жёстким кулинарным правилам и в большинстве случаев делаю всё, как выражается мой папа, «строго на глаз», а ещё люблю придумывать во время готовки что-нибудь необычное, что некоторым на первый взгляд может показаться, мягко говоря, странным, хотя в итоге вполне оправданным.

Это может быть несовсем обычный для конкретного рецепта продукт, способ приготовления или ещё какая-то спонтанно пришедшая на ум или продуманная «кулинарная хитрость». Одна моя греческая знакомая как-то назвала это словом Κατερινιά («КатеринЯ»), т. е. нечто придуманное Катериной (возможно это можно было бы более традиционно назвать «а-ля Катерина»Ю но по-гречески показалось забавнее). Словечко понравилось, постепенно прижилось, и теперь мой муж, приходя с работы нередко спрашивает: «У нас сегодня просто еда или опять КатеринЯ?» Так вот постараюсь делиться с вами своими несложными рецептами русской, узбекской, греческой, а может и ещё какой другой кухни, а в конце рецептика буду раскрывать какую такую КатеринЮ я ввернула на этот раз. Подписывайтесь на мой аккаунт. Буду рада комментариям и надеюсь, что вам пригодятся хотя бы некоторые из моих рецептов. https://www.instagram.com/katerinies

Манты гуль-ханум рецепт. ⋆ Готовить легко и вкусно!

Хочу предложить Вам супер бюджетное, сытное блюдо узбекской кухни из минимум ингредиентов которое называется манты гуль — ханум. Гуль-ханум — это манты в виде розочек, готовят их на пару с начинкой из мяса, мясо и картофеля, тыквы, с картошкой без добавления мясо кому как нравится. Бывает так что остаётся всего по-немногу из продуктов, а в магазин идти лень и не знаешь что приготовить, я думаю такое блюдо отличный вариант как для себя так и для всей семьи!

ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГУЛЬ-ХАНУМ!


Распечатать рецепт

Манты гуль-ханум пошаговое приготовление с фото

Для приготовления гуль — ханум (манты розочки) нужно минимум ингредиентов, достаточно 250-300 гр мяса говядины или баранины, лук, картофель и любимые специи, и вся семья будет в восторге! Сейчас я покажу как готовить гуль — ханум в домашних условиях, Вы увидите что, это довольно легко и просто!

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 45 минут

Инструкции

  1. В глубокую миску наливаем воду комнатной температуры, добавляем соль перемешиваем пока соль не растворится, затем разбиваем одно яйцо, перемешиваем.

  2. Добавляем муку, замешиваем тесто. Хорошенько вымешиваем чтобы оно не липло к рукам и было упругим.

  3. Убираем тесто на 15-20 минут, оно должно полежать и стать эластичным, для этого лучше всего его завернуть в плёнку или положить в пакет.

  4. За это время приготовим начинку . В миску кладём 200-250 грамм говяжьего фарша. Затем, нарезаем мелко кубиками репчатый лук, старайтесь нарезать очень мелко, через тёрку или мясорубку пропускать лук я не советую, получиться не вкусно! Затем, добавляем нарезанный кубиками мелко картофель. Мелко рубленную зелень, у меня идёт свежая кинза, она лучше всего сочетается в этом блюде, добавим специи, молотый кориандр, молотую зиру, чёрный перец, соль по вкусу,

  5. Тесто полежало и стало эластичным. Разделяем тесто на четыре части, берём одну часть, остальные убираем в пакет. Раскатываем одну часть теста в тонкий пласт толщиной в 1мм. Пласт разрезаем на полоски при помощи специального ножа, если такого нет, можно воспользоваться обычным кухонным ножом.

  6. На каждую полоску кладём фарш во всю длину.

  7. Сворачиваем полоску вместе с фаршем пополам, края защипываем,

  8. Аккуратно скручиваем в розочку или можно сказать в рулетик.

  9. Вот что в итоге получается, красивые манты розочки! Сложить гуль — ханум на смазанный растительным маслом лист от мантышницы.

  10. Смазать гуль — ханум растительным маслом.

  11. Подождать когда вода в мантышнице закипит и поставить листы с гуль — ханум вариться на 45 минут, при среднем огне, всё время до приготовления вода в мантышнице должна кипеть. Если готовить в мультиварке то, выбираем функцию «на пару».

  12. Через 45 минут гуль-ханум готовы! Выкладываем на блюдо и подаём к столу.

Примечания для рецепта

Гуль-ханум едят с кислым молоком, сметаной, кефиром или мацони — это очень вкусно!

Ханум — удивительный узбекский деликатес

Ханум или, как еще называют это блюдо, ханон, хунон, ханим, хунан – это шедевр узбекской кухни.

Готовится ханум из пресного теста (соль, вода, мука) и начинки. Для этого тесто раскатывается очень тонко: чем тоньше оно будет, тем вкуснее получится блюдо.  Сверху распределяется начинка, сворачивается рулет. И ханум готов для термической обработки. А именно: варки на пару в течение 45-60 минут в специальной мантышнице или пароварке.

Классическая начинка для ханума – это, конечно же, мясо с луком и картофелем.

Но очень часто используются и другие варианты:

  • капуста с морковью и луком;
  • тыква с луком;
  • картофель с луком;
  • цветная капуста с зеленью;
  • болгарский перец с баклажанами и т. д.

Очень часто встречаются рецепты приготовления ханума из овощей. При этом овощи могут использовать как сырые, так и обжаренные на растительном масле. Главное правило идеальной начинки – это мелко-мелко нарезанные продукты  или измельченные на терке.

Готовый ханум разрезается на кусочки, выкладывается на блюдо, поливается соусом и посыпается рубленной зеленью.

Мы вам сегодня предлагаем приготовить очень вкусный и сочный ханум с мясом.

Ингредиенты

  • Вода – 100 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Мука – 2-3 ст.
  • Фарш бараний или говяжий – 300 г
  • Морковь – 150 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

  1. Яйцо, воду, растительное масло и немного соли смешиваем, вливаем смесь в просеянную горкой муку. Замешиваем тугое тесто – оно должно отлипать от рук.
  2. Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем тонкими полукольцами.
  3. В мясной фарш добавляем специи и соль.
  4. Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него овощи – морковь и лук.
  5. Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом решетку пароварку или мультиварки.
  6. В кипящую воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли.
  7. Варим до готовности около 40 минут.
  8. Ханум поливается растопленным сливочным маслом и подаем со сметаной и томатным соусом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Узбекское блюдо ханум: правильный рецепт

Классический ханум – это блюдо узбекской кухни, рулет из мяса в пресном тесте, приготовленный на пару. Но у него есть вариации – от «конвертиков», как на базаре в Ташкенте, до симпатичных маленьких «гюль ханум» — похожих на вонтоны из китайской кухни, но сохраняющих чисто узбекский колорит. Разберемся, как готовить узбекский ханум.

Что вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рецепт теста

Ханум делают из особенного теста (кстати, если в него добавить уксус, получится сырьё для чебуреков). Понадобится такие ингредиенты:

  • соль – 1,5 чайных ложки;
  • вода – 230-250 мл;
  • мука – 700 г;
  • подсолнечное или любое другое растительное масло – 20 мл.

Разберем приготовление пошагово.

  1. Воду подогреть, развести в ней соль.
  2. В просеянную муку постепенно вливают подсоленную воду, формируя комок. Муку можно подсыпать, воду доливать.
  3. Когда получится эластичный, но не слишком крутой и не липнущий к рукам ком, тесто смазывают растительным маслом, заворачивают в пленку, чтобы не подсохло, и оставляют минимум на полчаса при комнатной температуре.

КБЖУ такого теста на 100 г – 362,2 : 10,3 : 4 : 71,2.

Классический рецепт

Для традиционного узбекского ханума, который называется урама-ханум, понадобится приготовленное по рецепту из этой статьи тесто, а ещё:

  • Мясной фарш 300 гр
  • Картофель 2 шт
  • Масло растительное 3 ст/л
  • Такого количества ингредиентов хватит на два рулета. Для подачи пригодятся зелень, луковица и соус – какой-то один или оба.

Калории: 219 ккал

Белки: 7. 7 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 32.3 г

  • Подготавливают тесто и укладывают его отдыхать.

  • Лук режут кубиками, мелко.

  • Морковь и картошку нарежьте кубиками. Если торопитесь, можно натереть на крупной терке.

  • Добавьте к нарезанным овощам фарш (кстати, можно взять кусок мякоти и нарезать мелкими кубиками и её, будет более аутентично), растительное масло, специи и соль и смешайте все ингредиенты.

  • Отдохнувшее тесто раскатывают в тонкий пласт, толщиной 1 мм. Эластичность позволяет сделать тонкий, но равномерный пласт.

  • Начинку выложить на тесто ровным тонким слоем.

  • Скатать рулет, защипнуть хвостики. Наружный край увлажнить водой и пригладить к рулету.

  • Лист мантышницы смазать растительным маслом, выложить рулет швом вниз и варить на пару 45 минут.

  • Пока ханум варится, приготовьте соусы.
    Подают урама-ханум горячим, нарезав предварительно на порционные куски и украсив луком и нарезанной зеленью, как на фото.

Гюль-ханум

Урама-ханум – блюдо вкусное, сытное, но чтобы украсить праздничный или детский стол, узбечки лепят особые пельмени гюль ханум. «Гюль» означает цветок. Именно нежные цветки напоминают нежные паровые полурулетики – вы можете сами убедиться, взглянув на фотографию.

Тесто и фарш для гуль-ханум готовятся точно так же, как для урама-ханума, ингредиенты берутся в тех же количествах. Совпадает и количество калорий, и содержание белков, жиров и углеводов. Отличается только способ лепки, который мы и приведем пошагово.

  1. Тонко (даже тоньше, чем для урама-ханума) раскатанное тесто разрежьте на полосы толщиной 8-10 см, а длиной 20-25 см.
  2. Примерно посередине каждой полосы выложите начинку.
  3. Сложите полоску вдоль длинной стороны пополам, залепите длинный край, затем короткие.
  4. Сверните мини-рулетики.

В мантышницу гюль-ханум укладывают по тем же правилам, что и урама-ханум, но стараются оставлять расстояние между цветочками около 2 сантиметров, чтобы в процессе варки пельмени не слиплись.

Варка занимает 45 минут. Подают гюль-ханум на большой плоской тарелке. Блюдо украшают зеленью. Подойдет сметанный или томатный соус из рецептов ниже, обычная сметана или мацони. Едят мини-рулетики руками или вилкой.

Как на базаре в Ташкенте

Тесто для этого рецепта делают по тому же рецепту, который дан в начале материала. Ханум как на ташкентском рынке – вегетарианский. Хотя добавить в фарш мясо ничто не мешает, но это будет уже другое блюдо.

Для приготовления понадобится 1 час, а из ингредиентов – килограмм картошки, 300 г лука, 20 мл подсолнечного масла и специи: соль, душистый перец и зира.

  1. Замесите тесто.
  2. Нарежьте картофель тоненькой соломкой, а лук – меленькими кубиками.
  3. Перемешайте нарезанные овощи с солью и специями.
  4. Тонко раскатайте тесто и нарежьте квадратами.
  5. Начинку разложите небольшими порциями ближе к одной из сторон квадратов.
  6. Сложите тесто пополам и залепите края (чтобы края лучше скреплялись, слегка увлажните их).
  7. Поставьте воду в мантышнице, как только она будет готова закипеть, выкладывайте ханум на листы, которые предварительно надо смазать растительным маслом.
  8. Ханум можно выкладывать в несколько слоев, главное – хорошо промазать слои растительным маслом, чтобы они не слиплись.
  9. Варят конвертики 30 минут, за это время готовят томатный соус.
  10. Подают на плоском блюде (вариант сервировки – на фото). Если вы так же выкладываете конвертики слоями, хорошо проливайте их томатным соусом.

100 граммов такого ханума содержит 186,2 ккал, 4,9 г белков, 2,5 жиров, 36,2 г углеводов.

В пароварке

Пароварка может использоваться для приготовления ханума точно так же, как мантышница. Никаких особенностей приготовления блюда в этом устройстве нет.

В мультиварке

Чтобы использовать в качестве мантышницы мультиварку, нужно, чтобы у устройства была функция приготовления на пару. Минус мультиварки в том, что обычно у нее всего одна ёмкость, напоминающая решетку мантышницы, и готовить одновременно два узбекских ханума не получится. Это увеличит время приготовления блюда вдвое, или нужно взять половинную дозу ингредиентов.


В остальном в мультиварке паровые блюда готовятся так же, как в пароварке или мантышнице. Правда, есть лайфхак: чтобы вода быстрее закипела (а в мультиварке она это делает дольше, чем в других устройствах), наливайте сразу горячую.

Время приготовления ханума в мультиварке остается таким же, как и при других способах.

Соус для ханума

Из множества возможных рецептов приведем два основных.

Сметанный

Время приготовления – 10 минут.

Понадобятся ингредиенты:

  • сметана 10% — 200 г,
  • чеснок – 2 зубчика (3-6 г),
  • укроп – 2-3 веточки;
  • соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Чеснок вымыть, очистить. Укроп вымыть.
  2. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
  3. Зелень мелко нарезать, дополнительно обработать сечкой.
  4. Выложить сметану в соусник, добавить зелень, чеснок, посолить.
  5. Накрыть пленкой и отправить в холодильник настаиваться.

В 100 г такого соуса содержится 114 ккал, 3,1 г белка, 9,9 г жира, 3,3 г углеводов.

Томатный

Используют в приготовлении ханума по-ташкентски, но подходит он и для других видов этого блюда.

Время приготовления: 25 минут

Понадобятся ингредиенты:

  • 2 крупных томата — 300 г.
  • 1 красный болгарский перец (очищенный) – 200 г.
  • Луковица – 1 шт (100 г.)
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Вода – 30 мл,
  • Укроп – 10 г.

В 100 г соуса содержится 34,1 ккал, 1,1 г белка, 0,8 г жиров, 5,6 г углеводов.

Готовят так.

  1. Мелко нарежьте лук.
  2. Обжарьте его до золотистого цвета в растительном масле.
  3. Когда лук дойдет до нужного состояния, добавьте в сковороду томатную пасту и воду.
  4. Убавьте огонь и тушите под крышкой 5 минут.
  5. Очистите томаты от шкурки, перец – от семян и плодоножки, чеснок – от шелухи.
  6. Измельчите эти ингредиенты в блендере.
  7. Добавьте овощное пюре к луку, который тушится в томатной пасте, посолите и тушите еще 10 минут.
  8. Перед подачей охладить.

Заключение

Урама-ханум относится к категории «дежурных блюд», которыми любая узбечка быстро и сытно накормит семью. Мы привели классические рецепты, но когда вы получите опыт в приготовлении ханума, настанет время экспериментировать с начинками. Курица или индейка, тыква, кабачки, сметана – ингредиентов начинки множество. Определиться, вкуснее нарезанные, натёртые или пропущенные через мясорубку ингредиенты, тоже удастся только на собственном опыте.

Узбекский ханум / Ханум рецепт с пошаговым фото — VosMarket.ru

  • фарш из говядины – 700 гр. 
  • 2 головки лука 
  • холодная вода – 300 мл 
  • 1ч. л. молотого чёрного перца 
  • картофель – 3 средних клубня 
  • одно куриное яйцо 
  • соль — 2 десертные ложки 
  • 1 ч. л. сушёного укропа 
  • мука пшеничная высшего сорта – 800 гр. 
  • 1 ч. л. любой приправы для мяса 

Рекомендации к рецепту «Ханум узбекский из фарша»

Ханум — блюдо узбекской кухни. По составу продуктов и принципу приготовления его можно считать ближайшим родственником мантов. Поэтому любители мантов положительно отнесутся к этому вкусному и сытному блюду.

Что из себя представляет «ханум»?
Это мясной рулет, приготовленный на пару. Начинка состоит из мясного фарша или рубленого мяса с добавлением большого количества специй.

Приготовление узбекского блюда Ханум с мясным фаршем

Шаг 1

Приготовим начинку. Измельчаем репчатый лук.

Шаг 2

Нарезаем маленькими кубиками картофель.

Шаг 3

Нарезанные овощи, соль, чёрный молотый перец, приправу для мяса, сушёный укроп добавляем к говяжьему фаршу. Перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 4

Из муки, яйца, подсоленной воды замесим крутое тесто.

Шаг 5

Кастрюлю от мантоварки с водой ставим на огонь.
Из теста раскатываем скалкой три сочня.

Шаг 6

На каждый сочень распределяем по всей поверхности начинку.

Шаг 7

Сворачиваем рулетом.

Шаг 8

Рулеты выкладываем на смазанные растительным маслом листы мантоварки. Готовим в мантоварке на сильном огне в течение 45 минут.

Шаг 9

Готовые мясные рулеты выкладываем на большое блюдо и разрезаем на порционные куски.
Ханум можно посыпать свежей зеленью, а также полить любым соусом, например, томатным.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
— Как ты себя чувствуешь, дружище? Уже женился или продолжаешь сам готовить себе еду? — И то, и другое.

Узбекский ханум в мультиварке — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

300 г2 шт.
1 ст. л.1 шт.
0,5 ст.3 ст. л.
300 г4 шт.

Описание рецепта — Узбекский ханум в мультиварке:

Ханум — это традиционное узбекское блюдо, которое представляет собой мясной рулет, политый соусом, приготовленный на пару. Ханум можно встретить не только в узбекской, но также в таджикской и казахской кухнях. Вместо мясного фарша в ханум иногда кладут начинку их овощей или тыквы. Часто ханум называют «ленивыми мантами» из-за одинаковых ингредиентов, которые входят в состав этих блюд. Отличие состоит в том, что тесто для ханума сворачивается в рулет вместе с фаршем и нарезается на порционные кусочки только после приготовления.

Узбекский ханум в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 20,41 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

140

килокалорий

Шаг 1:

300 г
2 шт.
1 ст. л.
1 шт.
0,5 ст.
3 ст. л.
300 г
4 шт.

В глубокую чашку разбить яйцо, добавить растительное мало, соль. Перемешать. Влить воду. Постепенно высыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 2:

Картофель почистить, нарезать на небольшие кубики. Фарш выложить в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить специи. Картофель выложить в фарш, тщательно перемешать. По желанию можно добавить мелко нарезанный лук.

Шаг 3:

Тесто раскатать в пласт средней толщины. Придать форму прямоугольника для удобства формирования рулета.

Шаг 4:

На пласт теста выложить начинку из фарша с картофелем, равномерно распределить по поверхности.

Шаг 5:

Тесто с начинкой свернуть в рулет.Выставить на мультиварке режим «Варка на пару» и установить таймер на 40 минут. Рулет выложить в чашу, предварительно смазанную растительным маслом.

Шаг 6:

Приготовить соус. Лук порубить, обжарить на раскаленной с маслом сковороде до получения золотистого цвета. Затем добавить томатную пасту, тщательно перемешать. Добавить немного воды. соль, специи и мелко порубленную зелень. Готовить еще 5 минут.

Шаг 7:

Готовый ханум порезать на кусочки, обильно полить соусом. Можно подавать. Приятного аппетита!

Ханум. Очень вкусное и сытное блюдо! Ханум – блюдо узбекской кухни Как готовить ханум узбекское блюдо

Ханум является замечательным и очень сытным традиционным блюдом из традиционной узбекской кухни. Его готовят, как правило, из двух основных начинок, одна из которых должна быть более легкой, а другая – сытной. Так, к примеру, одну начинку приготовить можно из капусты и курицы, а вторую – из картофеля и мяса. Итак, все самое главное про узбекский ханум: рецепт с фото и подробные пояснения.

Узбекский ханум: рецепт с фото

Готовится паровой ханум совсем несложно, но, в то же время, не быстро, а по вкусу это традиционное блюдо напоминает пельмени или ленивые манты. Для приготовления ханума на пару можно использовать обычную пароварку, мантоварку или мультиварку.

Для приготовления теста к хануму понадобится набор из следующих компонентов:

  • Вода — 110 мл;
  • Куриное яйцо крупное — 1 шт;
  • Пшеничная мука высшего качества — 420 г;
  • Растительное масло без запаха — 2 столовых ложки;
  • Кислое молоко или кефир — 185 мл;
  • Соль — 1 ч. ложка.

Рецепт: узбекского ханума с мясом

Кроме этого, понадобится набор из следующих компонентов для приготовления мясной начинки к хануму рецепт с фото:

  • Чесночные зубцы — 5 шт;
  • Мякоть говядины или готовый фарш — 420 г;
  • Соль поваренная — 1 щепотка;
  • Отварные картофельные клубни — 2 шт;
  • Молотая паприка — 3 ч. ложки;
  • Свежая огородная зелень — 1 пучок среднего размера;
  • Очищенный репчатый лук крупный — 1 шт.

Куриная начинка к паровому хануму

Для приготовления куриной начинки к паровому хануму, тоже понадобится определенный набор компонентов:

  • Куриной грудки, филе — 2 шт;
  • Поваренная соль — по вкусу;
  • Белокочанная молодая капуста — 320 г;
  • Приправа специальная для курицы — на свое усмотрение;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Свежая огородная зелень — 1 пучок небольшого размера;
  • Репчатый лук крупный — 1 шт.

Соус к хануму: рецепт

Нам понадобятся следующие компоненты:

  • Измельченная паприка — на свое усмотрение;
  • Свежая пряная огородная зелень — это укроп и петрушка;
  • Чеснока очищенного зубцы — 3-4 шт;
  • Сметана — 300 г.

Как приготовить тесто для ханум?

  • Сначала для парового ханума необходимо приготовить тесто, а для этого при помощи венчика с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно куриное яйцо. После этого в яичную смесь следует добавить кислое молоко или кефир, долить в необходимом количестве растительное масло дезодорированное, перемешать все очень тщательно. Добавить в яичную смесь еще и хорошо просеянную пшеничную муку, размешать все еще раз очень аккуратно венчиком так, чтобы в итоге масса получилась без единого комочка.

  • На стол необходимо просеять муку, затем сделать в центре углубление и добавить туда одно яйцо. Муку пшеничную добавлять следует постепенно, при этом, необходимо беспрерывно венчиком перемешивать тесто.

  • Тесто теперь нужно замешивать, при этом, подсыпать следует небольшими порциями муку со стола. Тесто постепенно со всех сторон подворачивать необходимо таким образом, чтобы получилось что-то похожее на конвертик.

  • В конечном итоге тесто получиться должно очень эластичным, мягким и не липнущим к столу. В миску переложить то тесто, которое получилось, прикрыть его дополнительно пищевой пленкой, затем не менее чем на один час оставить на кухонном столе.


  • Пока тесто стоит, можно заняться и приготовлением начинки для парового ханума. Можно начать с легкой начинки для ханума из капусты и куриного мяса. Нашинковать очень тонко капусту, затем порезать ее поперек таким образом, чтобы получились очень мелкие кусочки, только в этом случае начинка получится более мягкой и нежной.

  • Измельченную капусту следует залить холодной подсоленной водой, отварить в течение двух минут, доведя предварительно до кипения на среднем огне. Приготовленную капусту необходимо остудить, а для этого ее сначала нужно откинуть на дуршлаг.
  • Измельчить при помощи блендера филе курицы, затем дополнительно пропустить его через мясорубку.

  • Нарезать очень мелко репчатый очищенный лук, затем обжарить его в подсолнечном масле до светлого золотистого цвета, а после этого нужно порубить огородную зелень. К курице добавить рубленую зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль поваренную, поджаренный лук.

  • Всю начинку хорошо перемешать, в фарш порубить довольно мелко говядину, мелко порезать лук репчатый, можно в блендере, на самой крупной терке натереть картофель, порубить зелень и чесночные зубцы.
    В мясную начинку добавить дополнительно молотую паприку и все остальные ингредиенты.


  • Теперь дошла очередь и до теста, которое следует разделить на две одинаковые части. Очень тонко раскатать одну часть теста, а при раскатывании необходимо придать форму.

  • Мясную начинку выложить в тесто, после чего необходимо разровнять его лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратно вместе с начинкой из мяса и картофеля свернуть в рулет, точно так же необходимо поступить и с другим куском теста, раскатав его, равномерно распределив на нем начинку, свернув так же, как и первый в рулет.

  • Стенки и решетку пароварки следует смазать растительным маслом, а на решетку этого устройства выложить ханум.

  • Растворить в воде поваренную соль, при помощи кисточки смазать рулет, чтобы поверхность парового ханума не пересохла. Готовить паровой ханум примерно сорок минут, а в это время можно заняться и приготовлением для него соуса. Для этой цели в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотую паприку, рубленный мелко чеснок, измельченную зелень, сметану, затем по вкусу посолить.


Соус для ханума: рецепт с фото

Выкладываем сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Чистим чеснок 3-4 зубчика и выдавливаем чеснок в сметану и тщательно перемешиваем. Мелко режем веточки петрушки и укропа отправляем в соус. Кто любит, то добавляем паприку. Перемешали и соус готов!


Желательно дополнительно к хануму подавать еще и большое количество пряной свежей зелени, если нет можно заменить жареным луком.

Готовый узбекский ханум подавать желательно в горячем виде вместе с пикантным сметанным соусом.

Вот мы и рассмотрели два вида узбекского ханума (с курочкой и фаршем), надеемся, предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного вам аппетита!

Кто хоть раз был в Узбекистане, скорее всего пробовал это блюдо. Там его подают во всех кафе и столовых. Мастерицы, делающие это блюдо дома, продают его на базарах. По своей популярности, оно стоит в одном ряду с , и и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкуснотищи. Это замечательное и простое в приготовлении блюдо, я уверенна, придется по душе многим.

Продукты:

Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится мантышница.(пароварка)

1. мука — 1 кг
2. вода — 250 мл
3. соль — 1 ст. ложка
4. растительное масло — 1 ст. ложка
5. фарш — 1 кг
6. лук репчатый — среднего размера головок 10 шт (7 шт в «Ханум» и 3 шт на зажарку)
7. картофель — 8 шт
8. томатная паста — 50-100 гр
9. специи — по вкусу
10. перец болгарский(лучше красный) — 1 шт

Как приготовить «Ханум»:

1. Сначала готовим тесто. Тесто готовится также, как и на пельмени, только без яйца. Смешиваем воду с солью и добавляем растительное масло. Далее, вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем салфеткой и откладываем в сторонку.

2.Чистим картошку и лук. Картошку режем тонкими продолговатыми ломтиками или натираем через крупную терку, лук режем тонкими полукольцами. Тесто делим на 4 части. Раскатываем первую часть в тонкий, прямоугольный или квадратный пласт. На него выкладываем 1/4 часть лука, 1/4 часть картошки и столько же фарша.Равномерно распределяем по всей поверхности теста. Солим, перчим и добавляем специи(зиру обязательно и можно кинзу). Затем заворачиваем тесто в рулет.

3.Готовим мантышницу. Наливаем в нижнюю кастрюлю мантышницы воду и смазываем первый круг маслом. На него выкладываем, по кругу, получившийся рулет.

Тоже самое проделываем еще три раза. Всего должно получится 4 рулета. Включаем огонь и варим после закипания воды, на медленном огне,с закрытой крышкой, примерно 45 минут.

4.Пока варится «Ханум», делаем зажарку. Режем полукольцами лук и красный болгарский перец. Немного обжариваем их в сковороде на растительном масле и добавляем томатную пасту, соль и специи. Тушим в течении 10 минут, на маленьком огне.

Подавать узбекское блюдо «Ханум,» нужно на большом блюде, предварительно порезав на порционные куски и сверху выложив зажарку. Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Ханум – это узбекское национальное блюдо, представляющее собой рулеты из тонкого теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас сложно найти доказательства того, что в ханум не кладется мясо; каждая хозяйка делает его по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекский ханум называют даже «ленивые манты», так как по вкусу он похож на манты, но вот возиться с ним нужно гораздо меньше.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханумом с картофелем и капустой – сытным, мучным блюдом, которое тоже может стать украшением любого стола.

Для приготовления узбекского ханум нам потребуется:

  1. 500 гр. муки
  2. 1 яйцо
  3. 1 стакан теплой воды
  4. Соль
  5. 1 вилок капусты
  6. 1 луковица
  7. 3 небольшие картошки
  8. 3 ст.л. растительного масла
  9. Соль, перец, специи – по вкусу

Узбекский ханум с картофелем без мяса: пошаговый рецепт с фото

  • Подготовим все необходимые продукты.
  • В чашку насыпаем муку, добавляем соль, яйцо и воду, смешиваем. Начинаем месить тесто. Тесто должно получиться упругим, но при этом мягким, а иначе ханум будет очень жестким. Достаточно домешивать тесто не более 2х раз.

  • Картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Из капусты убираем толстые прожилки и мелко шинкуем. Если кто любит начинку более сочную, можно добавить 1-2 луковицы. Я кладу 1 большую луковицу.
  • Капусту обязательно нужно помять руками, иначе она будет жесткой.
  • Теперь добавляем к начинке растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешиваем.

  • Так как картошка и капуста в сочетании с солью, быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
  • У меня стандартная мантышница с четырьмя ярусами, поэтому этого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценных ханума.
  • Отрезаем от теста одну четвертую часть и раскатываем в тонкий пласт. Лучше посыпать мукой стол, чтобы тесто не липло.
  • Выкладываем на тесто, соответственно, четверть нашей начинки и аккуратно разравниваем. Совсем близко к краям начинку не кладем, так как при закручивании рулета, начинка будет выпадать по краям.
  • Аккуратно скручиваем тесто с начинкой в тугой рулет и кладем на ярус мантышницы.
  • Таким же образом, делаем оставшиеся 3 ханума, и в общей сложности у нас получается четыре.
  • Ставим ярусы над кипящей водой и накрываем мантышницу крышкой на полчаса. Огонь можно убавить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
    Через полчаса снимаем мантышницу с огня и поочередно вынимаем ханумы на тарелки. Разрезаем еще горячий ханум на порционные части и подаем к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию, сметану, майонез или томатную поджарку, как у меня (в течение 20 минут выпарить из трех томатов воду и посолить по вкусу).

Вот такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картофелем у нас получился.



Приятного аппетита!

Если вы любите манты, но хотите сократить время подготовки – приготовьте ленивое блюдо. Рецепт ханум отличается от мантов только формой заготовки. Потребуется вместо разовых изделий скрутить один сочный рулет.

В основе обсуждаемого кушанья находится пресное тесто и важным условием является тонкая его раскатка. Это необходимо чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки. В результате простое блюдо ханум получится нежным с тонким вкусом. После того как приготовили тесто, обязательно дайте ему полежать, только после этого раскатывайте и начиняйте вкуснейшей начинкой.

Затем заготовку скручивают в плотный рулет и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно воспользоваться любым мясом. Если используется постный продукт, рекомендуется взять небольшое количество сала.

Компоненты:
  • лук – 230 г;
  • соль;
  • перец;
  • морковь – 230 г;
  • вода – 20 мл;
  • свинина – 350 г;
  • неароматное масло – 1 ч. л.;
  • мука – 225 г;
  • сливки – 210 мл;
  • постное масло – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.
Технология исполнения:
  1. Порубить лук кубиками. Обжарить 4 минуты. Добавить натертую морковь. Зажарить. Влить сливки. Подсолить. Посыпать перцем. Потушить.
  2. Подсолить муку. Влить яйцо и воду. Замесить. Дать полежать полчаса под пленкой. Раскатать. Пласт должен быть тонким.
  3. Порубить мясо. Закинуть в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Подсолить. Перемешать.
  4. Выложить начинку на пласт. Скатать рулет.
  5. В чашу влить воду. Поместить вставку-пароварку. Промазать маслом. Поместить рулет. Края скрепить.
  6. Выставить программу «Пар», готовя ханум в мультиварке сорок минут.
  7. Готовое блюдо нарезать, полив соусом.

Традиционное узбекское блюдо ханум в мантоварке

Рулет замечательно подходит для обеда либо ужина. Удивительный аромат очаровывает с первых секунд. Следуя простым рекомендациям сможете удивить семью неповторим вкусом.

Компоненты:
  • сливочное масло – 55 г;
  • мука – 410 г;
  • вода – 130 мл;
  • зелень – 45 г;
  • сметана – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • баранина – 550 г;
  • лук – 220 г;
  • черный перец;
  • соль;
  • неароматное масло – 55 мл.
Технология исполнения:
  1. Порубить зелень. В сито насыпать муку. Затем аккуратно просеять. Влить яйцо. Добавить воду и подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к рукам.
  2. Скатать два шара. Укрыть пленкой и спрятать в прохладное место.
  3. Мясо порубить. Отправить в мясорубку. Добавить нарезанный лук. Измельчить. Присолить. Посыпать перцем. Перемешать.
  4. Раскатать первый шар. Сделать это необходимо как можно тоньше. Разместить половину подготовленной мясной массы. Распределить по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям. Нарезать сливочное масло и половину выложить на фарш. Посыпать частью зелени. Скатать. Должен получиться рулет.
  5. Выложить заготовку на основу мантоварки. Крепко скрепить между собой края, иначе блюдо в процессе приготовления развалится.
  6. Готовить 40 минут. Повторить процесс с оставшимися продуктами.
  7. Натереть чесночные зубки. Добавить сметану. Посыпать перцем. Перемешать. Насыпать зелень. Подсолить. Размешать. Полить ханум.

С фаршем и картошкой духовке

Попробуйте приготовить сытное кушанье с мясом и картошкой, которое придется по вкусу всем домочадцам.

Компоненты:
  • зелень;
  • томаты – 550 г;
  • мука – 950 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • перец;
  • вода – 240 мл;
  • картошка – 950 г;
  • соль;
  • растительное масло – 55 мл;
  • сахар – 5 г;
  • лук – 450 г;
  • перец сладкий – 450 г.
Технология исполнения:
  1. Влить масло в муку. Подсолить. Размешать. Влить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час, предварительно завернув в пакет.
  2. Нарезать картошку. Порубить зелень. Смешать.
  3. Порубить лук. Отложить немного для соуса, оставшееся количество отправить к картошке. Размешать.
  4. Нарезать перец. Часть отправить к картошке. Перемешать.
  5. Половину теста раскатать. Разместить половину начинки. Посыпать солью. Поперчить. Скатать рулет. Сформировать вторую заготовку.
  6. Облить кипятком помидоры. Удалить шкурку. Нарезать.
  7. Влить в сковороду масло. Поместить нашинкованный лук. Добавить порубленные чесночные зубки и сладкий перец. Обжарить.
  8. Поместить помидоры. Подсолить. Посыпать перцем. Потушить 25 минут. Масса должна стать густой.
  9. Поместить заготовки в фольгу. Края поднять, но оставить пространство в центре.
  10. На противень влить воду. Поместить заготовки в фольге. Тушить в духовой печи (180 градусов) 25 минут. Полить соусом.

Как сделать с тыквой

Оригинальная тыквенная основа приведет в восхищение гостей.

Компоненты:
  • неароматное масло – 3 ст. л.;
  • красный перец;
  • лук – 260 г;
  • мука – 460 г;
  • тыква – 260 г;
  • соль;
  • утиное мясо – 450 г;
  • вода – 230 мл;
  • яйцо.
Технология исполнения:
  1. В воду насыпать муку. Влить яйцо. Подсолить. Замесить. Для пластичности укрыть пакетом и отставить на час.
  2. Нарезать тыквенную мякоть. Мясо порубить и отправить в мясорубку. Измельчить.
  3. Нашинковать лук. Смешать с уткой. Добавить тыкву. Посолить. Присыпать перцем. Перемешать.
  4. Раскатать тесто. Разложить начинку. Скрутить. Поместить рулет в мантоварку. Края скрепить. Готовить полчаса. Посыпать специями.

С начинкой из мяса кусочками

Чаще всего делают ханум с фаршем, но мы предлагаем приготовить еще одну вкусную вариацию начинки, в которой используется порубленное мясо. При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

Компоненты:
  • постное тесто – 450 г;
  • мясная приправа – 1 ч. ложка;
  • картошка – 260 г;
  • лук – 160 г;
  • соль;
  • сыр – 170 г;
  • оливковое масло;
  • свинина – 450 г.
Технология исполнения:
  1. Порубить мясо. Посыпать специями. Добавить порубленную луковицу. Перемешать.
  2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезать. Распределить мясные куски. Подсолить. Укрыть нарезанной мелко картошкой. Подсолить. Натереть сыр и посыпать заготовку.
  3. Скрутить. Получится рулет. Края скрепить.
  4. Поддон промазать маслом. Поместить заготовку. Влить воду в мультиварку. Поместить поддон в чашу.
  5. Выставить режим «Суп/Кипячение» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В предложенном рецепте раскроем нюансы приготовления блюда с грибами.

Компоненты:
  • вода – 85 мл;
  • неароматное масло – 1 ч. л.;
  • сыр – 65 г;
  • соль;
  • капуста – 100 г;
  • шампиньоны – 120 г;
  • сливки – 6 ст. ложек;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • мука – 1,5 кружки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • фарш – 240 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо отварное;
  • специи.
Технология исполнения:
  1. Подсолить муку. Влить воду. Замесить. Укрыть пакетом. Отставить на час.
  2. Нашинковать капусту и проварить три минуты в подсоленной воде. Слить жидкость.
  3. Одну порубленную луковицу обжарить в сливочном масле. Смешать с капустой. Добавить натертое яйцо. Подсолить. Посыпать перцем.
  4. Натереть оставшийся лук и отправить в фарш. Нарезать чесночные зубки. Добавить с солью в фарш. Присыпать специями. Размешать.
  5. Раскатать тесто. Пласт должен быть тонким. Распределить фарш. Разложить начинку из капусты. Свернуть рулет.
  6. Мантоварку промазать маслом. Выложить рулет. В воду поместить лаврушку и горошины перца. Подсолить. Поместить решетку с заготовкой. Проварить 40 минут.
  7. Нашинковать грибы. Прогреть сковороду с маслом. Добавить порубленную луковицу. Обжарить. Подсолить. Посыпать перцем. Влить сметану, затем сливки.
  8. Натереть сыр. Добавить в соус. Потомить три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться. Полить готовый ханум.

Постный рецепт приготовления

Замечательный овощной вариант приготовления, который подходит для питания в постные дни.

Компоненты:
  • неароматное масло – 2 ст. л.;
  • вода – 1 кружка;
  • перец;
  • постное масло – 2 ст. л. для начинки;
  • луковица – 340 г;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • зеленый лук – 45 г;
  • мука – 470 г;
  • соль;
  • картошка – 950 г.
Технология исполнения:
  1. Воду подсолить. Влить масло. Добавить крахмал. Засыпать мукой. Замесить.
  2. Порубить картофельные клубни. Нарезать луковицу. Порубить зелень. Смешать. Влить масло, перемешать.
  3. Раскатать тесто. Разместить начинку. Свернуть. Поместить в мантоварку. Готовить 45 минут.
    4. Технология исполнения:
    1. В воду насыпать муку. Подсолить. Замесить. Оставить на полчаса.
    2. Нарезать мясной кусок. Вкуснее если получится соломка тонкая по размеру. Порубить жир. Смешать. Нашинковать лук. Перемешать. Закинуть зиру. Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
    3. Раскатать тесто. Нарезать на длинные полоски. В центр каждой поместить фарш. Сложить вдоль. Противоположные края защипнуть. Свернуть. Должна получиться розочка. Проделать процесс с оставшимися продуктами. В мантоварку поместить заготовки на 40 минут.
  • Рулет не скручивайте слишком толсто. Следует брать во внимание высоту мантоварки. Между заготовкой и крышкой должно остаться место, чтобы циркулировал пар.
  • Для более быстрого и равномерного приготовления добавляйте соли в воду.
  • Изменять вкус закуски можно при помощи овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавлять баклажаны, томаты и кабачки. Аромат блюду помогают добавлять грибы.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Мода

Традиционное узбекское блюдо. Рулет, фаршированный мясом и луком Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 44511242.

Ханум — традиционное узбекское блюдо. Рулет, фаршированный мясом и луком Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 44511242.

Ханум — традиционное узбекское блюдо.Рулет с начинкой из мяса и лука

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
Ю Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3264 x 4928 пикселей | 27.6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3264 x 4928 пикселей | 27,6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Национальная кухня Узбекистана

Узбекская кухня популярна далеко за пределами Средней Азии, а узбекские блюда готовят во всем мире. Влияние узбекской культуры и традиций было настолько сильным, что все остальные страны Средней Азии кое-что переняли у Узбекистана. Если вы побывали в одной из стран региона, вы пробовали или хотя бы слышали о плове, лагмане, самсе, мантах и ​​т. Д.Что ж, это все узбекские блюда, так почему бы не попробовать их на родине и не оценить вкус узбекской национальной кухни.

Национальная кухня Узбекистана: история

В отличие от других народов Средней Азии, ведущих кочевой образ жизни, узбеки в основном были оседлым народом. На протяжении веков Узбекистан был тесно связан с Персией и Таджикистаном, переняв многое из их культур и традиций.

Узбекская кухня состоит из теста, мяса, множества трав и специй, овечьего жира, подсолнечника, хлопкового и кунжутного масла.Часто используемые специи и травы — зира, барбарис, кориандр и базилик. Из молочных продуктов узбеки используют катик, йогурт.

Традиционно узбеки обедают на коротконогом столе или на полу, накрытом дастарханом (скатертью). Гости садятся на подушечки вокруг дастархана, чтобы отдохнуть до и после обеда. Каждый прием пищи начинается с чая, салата из фруктов и овощей, а затем подают суп и основное блюдо.

Национальная кухня Узбекистана: Самые популярные блюда

Плов — символ узбекской кухни.Традиционно мужчины готовят плов, смешивая ингредиенты в огромном казане. Существует более шестидесяти рецептов узбекского плова. В каждом регионе есть свой традиционный плов, и каждый из них по-своему идеален. Основные ингредиенты плова — рис, морковь, баранина или говядина, специи и лук. В Ташкенте ингредиенты сначала обжаривают, а потом смешивают. В Бухаре плов готовят с зеленью. Самаркандский плов имеет светлый цвет, а ингредиенты слоистые, а ферганский плов коричневый и все смешанные.

Почти все традиционные блюда включают мясо.Обычно используют баранину, говядину и конину, в прибрежных районах также употребляют рыбу. Как мусульманский народ, в Узбекистане запрещено употребление свинины. Популярные мясные блюда — шашлык, манты, ханум, казы, а также холодные мясные закуски — кавурдак и хасиб.

Узбекские супы жирные с большим количеством зелени, мяса и овощей. Самый популярный суп — шурпа с десятком ее разновидностей: шурпа-чабан, шурпа-маш, каурма-шурпа, кийма-шурпа, шолгом-шурпа и кифта-шурпа.

Традиционный узбекский хлеб выглядит как большой рогалик, штампованный в виде цветка и запеченный в тандыре. В каждом регионе своя технология выпечки хлеба. Например, в Самарканде хлеб — это средний толстый хлеб с кунжутом. Хлеб Ферганской долины самый вкусный: каждый слой хлеба намазывают сметаной или маслом. Как и в других азиатских народах, в Узбекистане хлеб священен. Выпекать хлеб разрешено только мужчинам.

Каждый прием пищи начинается и заканчивается чайной церемонией.Кук-чой — популярный зеленый чай, который подают в жаркое время года. В Ташкенте более популярен кора-чой (черный чай). Чай приправлен специальными травами и подается в небольшой пиале с сахаром канд-чой. Чайный стол дополняют восточные сладости: халва, нават, катлама, бугирсок, сырные рулеты зангза, нишолда, сумаляк, куш-тили и чак-чак. Все восточные и интересные сладости выглядят настолько аппетитно и привлекательно, что перед ними трудно устоять.

Наконец, если вы планируете отведать все популярные традиционные блюда узбекской кухни, стоит рассмотреть топ лучших национальных ресторанов Ташкента, где традиции древней культуры смешаны с современной сервировкой.

Выберите тур в Среднюю Азию, который вам больше всего нравится, и мы организуем для вас незабываемый отдых в 5 станах.

Uzbekistan — VisitUzbekistan.se

Узбекский город Хива с более чем 2000-летней историей представляет собой шумный оазис, наполненный изысканной архитектурой времен расцвета Шелкового пути.

(Источник: Филлиппа Стюарт)

Путешествие в прошлое

Узбекский город Хива с более чем 2000-летней историей является объектом Всемирного наследия, в котором сохранились остатки дворцов. , мечети и мавзолеи времен расцвета Шелкового пути города.

Окруженный пустынями Кызылкум и Каракумы, шумный оазис был последней остановкой для караванов на пути в Иран, перевозящих все, от бумаги, фарфора и специй до рабов, лошадей и фруктов. Не только история демонстрируется повсюду, но и современные здания были гармонично интегрированы, создавая городскую композицию, которая демонстрирует исламскую архитектуру во всей красе.

(Источник: Frans Sellies / Getty)

Укрепленный оазис

Уникальный в пределах Узбекистана, Хива представляет собой полностью укрепленный оазис в пустыне.Внутренний город, известный как Ичан-Кала, защищен 10-метровыми стенами из сырцового кирпича, и именно здесь можно найти самые важные памятники.

(Источник: Филиппа Стюарт)

Уличные рынки

Во многих известных зданиях Ичан-Калы уличные продавцы рекламируют свои товары на улице. Эта традиционная красная шляпа нашла свое признание.

(Источник: Phillippa Stewart)

Вид на город

Прогуливаясь по Ичан-Кале, трудно не заметить медресе и минарет Ислам Хваджа.Это самое высокое сооружение в Хиве, высотой 45 метров.

(Источник: Frans Sellies / Getty)

Незавершенное дело

Одно из самых знаковых зданий Хивы — короткий и красивый минарет Кальта Минор, покрытый глазурованной плиткой с узором и красота которого поражает как только вы войдете через Западные ворота.

(Источник: Филиппа Стюарт)

Мини-минарет

Согласно легенде, он был построен Мухаммедом Амин Ханом, прославленным правителем Хивы, который хотел построить минарет так высоко, что он мог видеть город Бухара 400км к юго-востоку.Работы над башней начались в 1851 году, но внезапно прекратились после его смерти в 1855 году, оставив башню шириной 14 метров и высотой 26 метров.

(Источник: Филиппа Стюарт)

Замысловатая плитка

Более замысловатую плитку можно найти в эффектно богато украшенной Летней мечети (на фото), расположенной внутри Кухна Арк, крепостной резиденции правителей Хивы.

(Источник: Филиппа Стюарт)

Местное искусство

Мечеть полностью покрыта плиткой местного производства, датируемой 1838 годом.

(Источник: Филиппа Стюарт)

Красочное наследие

Изысканная плитка украшена во многих зданиях вокруг Хивы. Стоит исследовать укромные уголки города, чтобы увидеть сокровища, которые вы можете обнаружить.

(Фото: Филиппа Стюарт)

Математическое вдохновение

Центральная Азия веками была мировым центром обучения, и Хива не была исключением.Абу Абдаллах Мухаммад ибн Муса аль-Хваризм, персидский ученый, родившийся около 780 года, иногда называют «дедушкой информатики», и ему приписывают популяризацию использования десятичной точки. Фактически, слово «алгебра» происходит от его алгебраико-математического трактата под названием «Хисаб аль-Джабр вал-мукабала» («Сборник расчетов путем завершения и уравновешивания»). Его наследие можно увидеть в статуе, установленной за Западными воротами.

(Источник: Филлиппа Стюарт)

Жизнь за стенами

Несмотря на красоту стен, стоит выйти туда, где живет большая часть населения.Ощутите вкус местной жизни на оживленном рынке — идеальном месте, чтобы прогуляться и насладиться видами и звуками города.

(Источник: Филиппа Стюарт)

Ежедневные покупки

Чтобы добраться сюда, покиньте Ичан-Калу через Восточные ворота; базар находится сразу за стенами из сырцового кирпича.

(Источник: Phillippa Stewart)

Время чая

Остановка, чтобы выпить чашку чая, — прекрасный способ погрузиться в историю и красоту города.Чай — огромная часть узбекской культуры, и чайханы, известные как чайханы, для Узбекистана, как пабы для Великобритании, многочисленны и популярны. Подача чая (зеленого или черного) также является признаком гостеприимства; обычно его пьют без молока и сахара, а приемы пищи обычно начинаются и заканчиваются чашкой.

_______________________________________________

Авторские права BBC, Travel Section

Статья Филлиппы Стюарт

Авторы: Phillippa Stewart, Frans Sellies / Getty

Постоянная ссылка.

Узбекская кухня — Bookatour.me

Не будет преувеличением сказать, что национальная кухня считается визитной карточкой Узбекистана. Такого разнообразия блюд больше нигде не встретишь.

Однозначно, первое блюдо, которое ассоциируется с Узбекистаном, — это плов. Только самого плова насчитывается несколько десятков рецептов. Особенности рецепта зависят от региона, в котором вы отведаете это блюдо. Итак, есть Ташкентский, Самаркандский, Бухарский, Хорезмский, Ферганский и другие виды плова, каждый из которых имеет свою индивидуальность.В 2017 году в Ташкенте прошел фестиваль, на котором семья потомственных поваров удивила мир приготовлением гигантского котелка из плова весом 8 тонн. Это событие было беспрецедентным, а рекордсмен по плову был занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Культурная особенность: традиционно в Узбекистане профессиональные повара — всегда мужчины.

В последние годы в Ташкенте открылось множество ресторанов, здание которых украшено надписью: «Миллий таомлар» («Национальные блюда»).По сути, это современная столовая, где всегда можно пообедать или поужинать по приемлемым ценам или просто выпить чаю с друзьями. Следует отметить, что за последнее десятилетие этот современный аналог предприятий общественного питания претерпел качественные изменения, теперь обладая такими чертами, как приятный глазу восточный дизайн, достойный уровень качества обслуживания, доступные цены, а главное — это здесь действительно вкусно. В большинстве подобных заведений вы можете воочию понаблюдать за приготовлением блюд в огромных кастрюлях.

Если вас интересует эстетика, особая атмосфера, то вы можете воспользоваться услугами сетей ресторанов, арт-кафе, которые находятся не только в черте города, но и в горной местности. Свежий прохладный воздух вдали от стеклянных городских построек и городской суеты, тихая ненавязчивая красивая фоновая музыка в сочетании с изысканной кухней навсегда оставят у вас впечатление, будто вы оказались в старинной восточной сказке.

Самые известные блюда

Супы:

Мастава — суп, основными компонентами которого являются рис и мелко нарезанное мясо.

Машхурда — «суп из маше».

Шурпа — суп из мяса, картофеля, лука и немного моркови.

Югра — суп с лапшой

Вторые блюда:

Плов , наверное, самое известное из восточных блюд. Основные ингредиенты — рис, морковь, мясо, лук. Для придания вкусовых оттенков используются специи и зелень. Это могут быть: зира, кориандр, вяленые помидоры, сушеный красный сладкий перец, сушеный зеленый острый перец, шафран, черный перец, чеснок.Также добавляются киш-миш (сушеный виноград) и начот (горох). Плов можно попробовать в любом заведении, где готовят национальные блюда. Есть и пловские центры, специализирующиеся на приготовлении именно этого блюда.

Гампан — рис отварной с овощами и мясом (сай). Блюдо пришло из уйгурской кухни. Вы можете заказать рис и овощи вместе или по отдельности (айримсай).

Шавля — блюдо, похожее на плов, состоящее из тех же основных ингредиентов — риса, мяса и моркови.Отличается тем, что он более мягкий и кашеобразный из-за большего добавления воды.

Мошкичири — «маше каша». Состав: маш, смешанный с рисом и кусочками говядины или баранины.

Димлама — тушеное мясо с овощами и мясом (капуста, репа, морковь, картофель).

Долма — рулеты, изготовленные из листьев винограда и мясного фарша.

Лагман — лапша длинная с овощами и мясом (сай). Есть два вида — сам лагман, или как его еще называют уйгурский (уйгурчанский) лагман, а также ковурма лагман, отличающийся тем, что здесь жарят лапшу, а в обычном лагмане — варят.Настоящий лагман не следует переваривать, чтобы овощи сохранили свой естественный цвет и остались хрустящими. Особый аромат блюду придает запах огня, легкий копченый вкус.

Нарын — тесто отваривают слоями, мелко нарезают и смешивают с небольшими кусочками конины или баранины. Подается с бульоном, кусочками конской колбасы (казы) и луком.

Чучвара — пельмени, обычно подаются с супом. Кроме того, популярен аналог уйгурской кухни — джувава.

Мясные блюда:

Кабоб, или шашлык — шашлык в Узбекистане также отличается разнообразием видов. Можно попробовать шашлык из говядины или баранины, курицы. Различают следующие виды приготовления: джаз (шашлык), кийма (фарш), джигар (шашлык из печени).

Ковурчок — «жаркое», жареное мясо, картофель.

Блюда из пропаренного теста:

Манты — тонко раскатанное тесто с мясом внутри.Похоже на вареники, но большего размера и приготовленные на пару.

Ханум — мясо, картофель или тыква, завернутые в тесто в виде рулета.

Салаты:

Ачик-чучук — салат из помидоров, лука и огурцов. Иногда присыпают черным перцем (по вкусу).

Шакароб — салат для плова или жаркого, приготовленный из помидоров, лука, черного или стручкового перца.

Пирожки:

Гумма — маленькие котлеты с потрохами, обжаренные в масле.

Самса — пирожки с говядиной, курицей, тыквой, картофелем или зеленью. Их готовят в специальной духовке — тандыре, то есть в духовке.

Национальные сорта натуральных колбас:

Хасип — натуральная колбаса из фарша (говяжьего или баранины), отварного с рисом.

Кази — колбаса натуральная из конины, иногда с добавлением говядины.

Хлеб и хлебобулочные изделия:

Национальный вид хлеба — лепешка (по-узбекски — нон), приготовленная в глиняной печи — тандыре.Есть несколько разновидностей тортов:

Obi-non — запеченные на простой воде.

Катлама нон — лепешки, которые готовятся из раскатного теста.

Patyr non — лепешки, приготовленные на сливочном масле (иногда с добавлением жира) и молоке.

Юпка нон — как и катлама нон, это хлеб из тонко раскатанного теста, но здесь между слоями добавляется фарш.

кисломолочные национальные продукты:

Катык — кефир, который изготавливается из натурального кипяченого молока.

Сузьма — кисломолочный продукт, похожий на творог, который получается при переливании катыка.

Курт — кусочки сушеной сузьмы разной формы (обычно круглой) с добавлением различных специй.

Айран (или халоп) — освежающий напиток, получаемый путем разбавления катыка водой или молоком.

Конфеты

Nawat — это узбекский натуральный сахар, который имеет кристаллический вид и янтарный цвет.Способствует восстановлению баланса в организме. Часто подают к чаю после плова.

Парварда — конфеты в виде подушек, присыпанных мукой.

Пашмак — конфеты в виде маленьких шариков из сладких мучных волокон.

Халва — распространенное название восточного десерта. Существуют разные виды семян подсолнечника, кунжута, муки и сахара (халваитар). Кроме того, известны местные виды халвы, например, кокандская халва.

Нишалда — сладкая белая масса, приготовленная из взбитых яичных белков, сахарного сиропа и корня солодки или мыльного корня.

Кондитерские соломки — тонкое тесто, обжаренное в масле. Сверху его обычно присыпают сахарной пудрой.

Чак-чак — знаменитый деликатес, известный не только у узбеков, но и у татар. Обжаренные кусочки теста, покрытые медовым сиропом.

Вообще, если говорить о кухне, Узбекистан — это страна, где люди, несомненно, понимают настоящий вкус хорошей еды.

Ханум из узбекской кухни 5 букв. Узбекское блюдо «Ханум

»

Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой — сытным. Так, например, вы можете приготовить одну начинку из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса. Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбек-ханум: Рецепт с фото

Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, но по вкусу традиционное блюдо Напоминает вареники или ленивые манты. Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Вода — 110 мл;
  • Яйцо куриное большое — 1 шт;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
  • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
  • Простокваша или кефир — 185 мл;
  • Соль — 1 ч.

Рецепт: Узбекская ханума с мясом

Для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Зубцы чеснока — 5 шт .;
  • Мякоть говядины или готовый фарш — 420 г;
  • Соль повар — 1 щепотка;
  • Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
  • Молоток паприки — 3 ч. Ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 пучок средних размеров;
  • Репчатый лук большой — 1 шт.

Куриная начинка на пару хануму

Для приготовления куриной начинки Для парового хануму также понадобится определенный набор компонентов:

  • Куриная грудка, филе — 2 шт;
  • Соль соленая — по вкусу;
  • Белококковая молодая капуста — 320 г;
  • Специальная приправа для курицы — на свое усмотрение;
  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 пучок небольшого размера;
  • Репчатый лук большой — 1 шт.

Соус для Хануму: Рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

  • Перец молотый — на свое усмотрение;
  • Свежая пряная садовая зелень — укроп и петрушка;
  • Зубцы очищенные от чеснока — 3-4 штуки;
  • Сметана — 300 г

Как приготовить тесто для ханум?

  • Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно яйцо.После этого добавляем к яичной смеси. испорченное молоко или кефир, добавить необходимое количество растительного масла Дезодорированное, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси также хорошо просеянную пшеничную муку, еще раз очень тщательно перемешайте и перемешайте так, чтобы в конце масса не была единой комочкой.

  • Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

  • Тесто теперь нужно замесить, одновременно всыпая небольшими порциями муку со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

  • В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.


  • Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты, капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились совсем маленькие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

  • Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
  • Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

  • Нарежьте очень мелко очищенный очищенный лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нарезать садовую зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, поджаренный лук.

  • Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко порезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
    В мясной начинке Добавить дополнительно молотый перец и все остальные ингредиенты.


  • Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке необходимо придать форму.

  • В тесто кладу мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картошки, раскатать в рулетике точно так же, как нужно делать с другим куском теста, раскатать его, равномерно распределить по нему начинку, повернуть так же, как первый в рулетике .

  • Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

  • Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханума не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, посолить по вкусу.


Соус Ханума: Рецепт с фотографиями

Выложите в миску сметану. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!


Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

Выбирайте замечательные проверенные рецепты Ранума на сайте ресурса. Вариации кисточки с грибами, фарш из разных сортов Мясо, ароматная зелень, картофель и другие овощи. Придадут неповторимый вкус ароматным специям и приправам.Обилие вариантов приготовления этого ролла повторится всей семьей.

Ханум — это большой ролл пары узбеков с разнообразными начинками. Тесто для него такое же, как для пельменей или мантии. На самом деле это огромный сочный мужик. А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ. Мясо — рубленое или фарш, с жиром и без, овощи — какие души приятны, травки и специи — как угодить! Вариации — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная конфетка.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Ханума:

Интересный рецепт:
1. В кучу для теста просеять муку.
2. Соль растворить в воде, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь всыпать в муку. Пейте яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
4. K. Мясной фарш Добавить репчатый лук.
5. Нарежьте картофель и морковь или тыкву на мелкие кусочки (по желанию).
6. Смешать овощи с мясным фаршем и буханкой.
7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зила — пряность с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Разделите силу набивки. Равномерно распределите по тесту.
10. Раскатайте рулон. Осторожно возьмите края.
11. Готовим парочку от 40 до 50 минут.
12. Готовую ханум смазать лютиком.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять рецептов питания Ханума:

Полезные советы:
. Если немного подсолить воду, то образование пара будет интенсивнее, ханум быстрее приготовит.
. Роллик можно украсть и другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Изумительно вкусно, получается кушанье с добавлением грибов.

  1. 1 Возьмите глубокую миску и попросите в нее муку. В муке сделайте углубление и влейте туда холодную воду, подсолнечное масло, добавьте щепотку соли. Проверьте тесто, при необходимости добавив муку. Тесто должно быть достаточно острым.
  2. 2 Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
  3. 3 Пока тесто остынет, приготовим начинку.Для этого мясо промыть и измельчить. Чем меньше будут кусочки, тем лучше. Сделайте то же самое с жирными формами.
  4. 4 Лук измельчить и добавить к мясу. Помните о мясе, чтобы в нем было немного пустого сока, посолите и добавьте специи.
  5. 5 Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавьте к мясу картофель.
  6. 6 Достать тесто из холодильника, разделить на две части. Раскатайте их в тонкие пласты.
  7. 7 Для начала тоже разделить на 2 части и тонким слоем выложить на тесто, оставив края свободными.Раскатайте тесто в рулет и защитите края. Смажьте рулетики растопленным сливочным маслом.
  8. 8 Поместите рулет в пароварку и варите Ханум 45-60 минут. Если у вас есть мультиварка, вы можете использовать ее для приготовления Ханумы.

Ханум — национальное узбекское блюдо, представляющее собой рулетики из тонкого теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в Ханум; Каждая хозяйка готовит по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой.Иногда узбекского ханума называют даже «ленивым мантом», так как по вкусу он похож на манту, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с Ханумом с картофелем и капустой — сытное, мучное блюдо, которым также можно украсить любой стол.

Для приготовления узбекских ханум нам понадобится:

  1. 500 гр. мука
  2. 1 яйцо
  3. 1 стакан теплой воды
  4. Соль
  5. 1 заливная капуста
  6. 1 Луковица
  7. 3 Картофель
  8. 3 ст.масло растительное
  9. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с картошкой без мяса: пошаговый рецепт с фото

  • Приготовьте все необходимые продукты.
  • Мука в чашке, добавить соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

  • Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.С капусты убираем толстые прожилки и мелко шинку. Если кто-то любит начинку более сочной, можно добавить 1-2 луковицы. Ставлю 1 большую лампочку.
  • Капусту нужно монтировать руками, иначе будет тяжело.
  • Теперь добавьте растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешайте до уровня заполнения.

  • Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
  • У меня стандартный мантушник с четырьмя ярусами, так что такого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценные Ханумы.
  • Вырежьте из теста четвертую часть и раскатайте тонким слоем. Лучше присыпать столовую муку, чтобы тесто не прилипало.
  • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно отзываем. Его не приближают к краям, которые не кладут на края, так как при прикручивании рулона начинка будет опускаться по краям.
  • Тесто с начинкой аккуратно скручиваем в тугой рулет и кладем на мантийный ярус.
  • Таким же образом делаем оставшиеся 3 Ханума, а всего у нас четыре.
  • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса. Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
    Через полчаса снимаем мантию с огня и поочередно вынимаем Хануму на тарелках. Разрезать еще горячий ханум на порционные части и приложить к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

Вот такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой у нас получился.



Приятного аппетита!

Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления — готовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки. Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

Основа обсуждаемых кушанья — свежее тесто. И немаловажным условием является тонкая прокатка. Необходимо, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки.В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

Затем заготовку скручивают в плотный рулет и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

Состав:
  • лук — 230 г;
  • соль;
  • перец;
  • морковь — 230 г;
  • вода — 20 мл;
  • свинина — 350 г;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • мука — 225 г;
  • сливки — 210 мл;
  • масло постное — 1 ч.
  • яйцо — 1 шт.
Технология исполнения:
  1. Лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны. Соль. Посыпать перцем. Тушить.
  2. Посолите муку. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
  3. Мясо краля. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Соль. Смешивание.
  4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
  5. Для налива воды в таз.Установите вставку для пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Кромки копп.
  6. Остановить программу «Парочки», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
  7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

Ролл замечателен на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

Состав:
  • сливочное масло — 55 г;
  • мука — 410 г;
  • вода — 130 мл;
  • зелень — 45 г;
  • сметана — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • баранина — 550 г;
  • репчатый лук — 220 г;
  • перец черный;
  • соль;
  • Неомотическое масло — 55 мл.
Технология исполнения:
  1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
  2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
  3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку. Добавьте нарезанный лук.Прокрутите. Сладкий. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Катить первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
  5. Делитесь заготовкой на базе манантоварка. Он в процессе варки разобьет блюдо, чтобы нереститься между собой.
  6. Подготовьтесь 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
  7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Соль. Размешивать. Скрывая Ханум.

С начинкой и картошкой печь

Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

Состав:
  • зелень;
  • помидоров — 550 г;
  • мука — 950 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • перец;
  • вода — 240 мл;
  • картофель — 950 г;
  • соль;
  • масло растительное — 55 мл;
  • сахар — 5 г;
  • репчатый лук — 450 г;
  • перец сладкий — 450
Технология исполнения:
  1. Влить масло в муку.Соль. Размешивать. Лить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
  2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
  3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Размешивать.
  4. Перец порезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
  5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Добавить специй. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
  6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Ломтик.
  7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и болгарский перец. Жарить.
  8. Поместите помидоры. Соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
  9. Поместите заготовки в фольгу. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
  10. Облить гаду водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

Как сделать с тыквой

Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

Состав:
  • Неомотическое масло — 3 ст. л .;
  • красный перец;
  • репчатый лук — 260 г;
  • мука — 460 г;
  • тыква — 260 г;
  • соль;
  • мясо утки — 450 г;
  • вода — 230 мл;
  • яйцо.
Технология исполнения:
  1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
  2. Разрезать мякоть тыквы.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
  3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Соль. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Кромки копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

С мясной начинкой с кусочками

Чаще всего ханум готовят с мясным фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один восхитительный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. Для правильного приготовления начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

Составляющие:
  • слоеное тесто — 450 г;
  • приправа для мяса — 1 ч. ложка;
  • картофель — 260 г;
  • репчатый лук — 160 г;
  • соль;
  • сыр — 170 г;
  • оливковое масло;
  • свинина — 450
Технология исполнения:
  1. Крэйл мясо. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
  2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Соль. Держите мелко нарезанный картофель. Соль. Возьмите сыр и присыпьте заготовку.
  3. Твист. Получается рулет. Кромки копп.
  4. Потеря поддона с маслом. Поместите пробел. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
  5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

Состав:
  • вода — 85 мл;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • сыр — 65 г;
  • соль;
  • капуста — 100 г;
  • шампиньоны — 120 г;
  • сливки — 6 ст.ложки;
  • сметана — 5 ст. л .;
  • мука — 1,5 кружки;
  • чеснок — 2 зубца;
  • фарш — 240 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • яйцо вареное;
  • специи.
Технология исполнения:
  1. Муку посолить. Лить воду. Замесить. Держите пакет. Настроить на час.
  2. Нарезать капусту и пик три минуты в подсоленной воде. Слить жидкость.
  3. Обжарить на сливочном масле одну нарезанную луковицу. Смешать с капустой. Добавить тертое яйцо.Соль. Посыпать перцем.
  4. Освободить оставшийся лук и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Размешивать.
  5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
  6. Mantovark мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
  7. Измельчение грибов. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте измельченную луковицу.Жарить. Соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
  8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

Рецепт постного приготовления

Замечательный вариант овощного приготовления, подходящий для питания.

Состав:
  • Неомотическое масло — 2 ст. л .;
  • вода — 1 кружка;
  • перец;
  • масло постное — 2 ст.л. Для заполнения;
  • колба — 340 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • лук зеленый — 45 г;
  • мука — 470 г;
  • соль;
  • картофель — 950 г.
Технология исполнения:
  1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
  2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
  3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.
    4. Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку. Соль. Замесить. Оставьте на полчаса.
    2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Соль. Смешивание.
    3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.
  • Рулон не скручивается слишком толсто. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
  • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
  • Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

Ханум чье блюдо.Рецепт узбекской кухни: Ханум

Ханум — мучное блюдо узбекская кухня С начинкой из картофеля или фарша, приготовленное на двоих. Главная изюминка отличного блюда — тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Умелые руки узбекских хозяев делают ханум самой разной формы — и нарядные розы, и кружевные конверты, и просто рулеты. Продается готовая Ханума с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты Ханумы настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли мясной фарш изначально в Хануме или там был только картофель.Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что настоящих ханум, только картошка, а если добавить мясо — ханум трансформируется в. Другие уверяют, что в их семье Ханум всегда готовили из мяса. Сойдемся на том, что у меня может быть мясной фарш с картошкой, и только овощи (тыква, картошка, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить широкий разнообразие начинок.

Рецепт приготовления Ханума очень похож на рецепт другого узбекского блюда. — мантом . Однако Ханум — это Ханум, а Мантаны — это манта. «Восток — дело тонкое», — понимаете.

Правда, что-то или неправда, сказка старцев или труд, но существует легенда о том, как была изобретена ханум . Ситуация была довольно банальной: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или с охоты — он не уточняет легенду), а готовой еды дома не оказалось. Главу семейства давно не видели, он был бы рад и приятно порадовать себя вкусным, приготовить свое любимое блюдо — манту, но как быстро приготовить это блюдо? Только на их катере сколько времени уйдет! А потом хозяйка на руке скорой раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и перевернула рулет, а после приготовления его разрезали на части — если закрыть глаза, то вкус очень напоминает манту!

Было то, что хозяйка ленивая или, наоборот, очень умная, но рецепт нового блюда настолько прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханума стала неотъемлемой частью узбекской кухни .Хозяйку звали Ханум, отчего блюдо стало называть ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название — «ленивая манта».

Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт Ханума :

Для теста:

Для наполнения:
Классик Ханум. Сделать с картофелем и луком (картофель нарезать тонкой соломкой, лук — мелко жирным).
Для ханума с мясной начинкой Требуется:

Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке Ханумова.

Во много муки блюд узбекской кухни Яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют — даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

Количество ингредиентов в граммах и названиях различных вариантов — будь то фарш посвежее или сырой, или жареные только отдельные ингредиенты (лук, морковь), могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как было сказано выше, форм Ханума Могут быть совершенно разными, следовательно, и нарезка теста разная.Самый простой способ — зубчатая форма. Для этого необходимо раскатать тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, сверху нанести немного сливочного масла и раскатать рулет. Чтобы все равномерно воровали, сделайте какие-нибудь не тугие перевороты.

Ханум повар Пара «Mantwhnice» (Каскад, Пароход) примерно 40 — 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше — 50 минут. Перед тем, как поставить ханум на решетку, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладывают на слои посуды: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разводят водой так, чтобы консистенция была кудрявой, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), посыпают луком. кольца перед зеленым бантом и укропом. Будет вкусно, если лук для посыпки предварительно подобрать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве кипяченой воды развести столовый уксус, немного сдвинуть, посадить и положить туда лук.Чем дольше она будет стоять, тем лучше проснется (часа 3-4, можно и значительно меньше, но в этом случае еще может оставаться лиф Люка).

Поедание Ханум, как манту, руками. Не сомневайтесь, так уж вкуснее!

Фото:

Ханум (Ханума) — замечательное узбекское блюдо, которое готовится для пары и подается на стол с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт Ханумы с мясом, то прочтите эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и близких к очередному кулинарному шедевру.

Ханум из свинины

Мясной рулет, приготовленный на пару, очень сытный и вкусный. В оригинальном варианте рецепта используется баранина с куррикулярным жиром. Однако мы решили заменить ей свинину, которую легче найти на полках наших магазинов. Блюдо Ханум (рецепт):

  1. Для приготовления теста всыпать в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделать в нем углубление, добавить две ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды. Проверить тесто, выложить на стол и накрыть миску.
  2. Пока тесто отдыхает (примерно час), можно начинать фарш. Для этого возьмите 700 грамм свиной шейки матки и нарежьте ее небольшими кусочками. Пять средних луковиц измельчить, а пять очищенных картофелин нарезать кубиком. Подготовленные продукты перемешать, добавить к ним соль и молотый перец.
  3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них довольно тонко.
  4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно выложите на них начинку. Два рулона аккуратно сверните и закройте края.
  5. Решетку пароварки слегка смазать маслом и положить в нее рулет. На второй уровень таким же образом положить второй рулон. Готовить блюдо около 45 минут.

Надеемся, вам понравится рецепт Ханумы с картофелем. Подавать к столу со сметанным соусом, вареной солью и перцем.

Если вы не слишком любите рубленое мясо, то попробуйте сделать паровой рулет с фаршем. Как приготовить Ханума (рецепт приготовления):

  1. Проверьте простые пельмени из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли.Накройте его пищевой пленкой и дайте немного постоять.
  2. Для начинки понадобится 400 г фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картошка.
  3. Разделите тесто на две части и слегка раскатайте каждую.
  4. Выложить (не доходя до края нескольких сантиметров) фарш, морковь, мелко нарезанную зелень и картофель, смешать с солью и перцем.
  5. Раскатайте рулет, положите его в панировку и готовьте около 40 минут. Просто приготовьте второй рулет.

Готовое блюдо можно подавать с любым домашним соусом или аджикой.

Это изысканное блюдо узбекской кухни можно приготовить самыми разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае советуем использовать тушеный лук и морковь. Ханум (рецепт):

  1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на время, пока готовится начинка.
  2. Две моркови и две луковицы Очистить кожуру, измельчить ножом и натереть на терке. Овощи буксируем на сковороде до готовности, а в самом конце добавляем к ним сливки (200 мл), соль и перец.
  3. Раскатать тесто в довольно тонкий пласт и равномерно нанести на него начинки (300 грамм любого фарша, смешанного с тушеными овощами). Тесто переворачиваем рулетом.
  4. Налейте в пароварку один литр воды, установите насадку пароварки на чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Аккуратно выложите рулет, закройте мультиварку и готовьте по программе «Пара» 40 минут.

Рулет разрезать на порционные дольки и подать с томатным соусом собственного приготовления.

«Ханумчики»

Приготовьте из теста аппетитные ботфорты и удивите новым блюдом друзей или близких. Как приготовить мини ханум (рецепт):


Постное ханум.

Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):


Ханум из тыквы

Это популярное азиатское блюдо можно готовить с разными начинками, и каждый раз его вкус будет открываться вам с новой стороны.На этот раз мы предлагаем вам попробовать приготовить цепочку с тыквой:

  1. Для приготовления теста смешайте 450 г муки, соль, одно яйцо и воду (по мере необходимости). Готовый продукт сложите в полиэтиленовый пакет и дайте ему расслабиться примерно на полчаса.
  2. Для начинки возьмите тыкву (500 грамм), очистите ее от кожицы и нарежьте мелкими кубиками (можно натереть на терке).
  3. Четыре луковицы освободить от шелухи и отрезать полукольцами.
  4. 200 грамм свиного жира (можно заменить сливочным маслом) Нарезать кубиками.
  5. Подготовленные ингредиенты перемешать, приправить, добавить специи и хорошо перемешать.
  6. Раскатайте тесто в пласт овальной формы, положите на него начинку и поверните уборочный валок.
  7. Решетку пароварки смажьте растительным маслом, положите в нее ханум (не забудьте переломить края) и готовьте около 40 минут.

Готовое блюдо Нарезать порционные кусочки и подавать со сметаной или кетчупом.

Ханум с капустой и мясом

Еще одна вариация привычного блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким.Прочтите, как приготовить вкусную Ханум (рецепт), и удивите новым оригинальным блюдом.

  1. Проверьте плотное тесто из 400 граммов муки, одного яйца, двух ложек растительного масла и воды. После этого накройте продукт пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
  2. В 500 граммах белокочанной капусты лежат соломкой, а пара луковиц — полукольцами.
  3. Порвите овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
  4. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую тонким слоем.На первую часть выложите половину мясного фарша (250 грамм) и накройте вторую часть теста. Сверху ровным слоем выложить капусту, получившуюся конструкцию перевернуть рулетом и нарезать порционными кусочками.
  5. Положите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Готовое блюдо подавать с томатным или сметанным соусом.

Заключение

Надеемся, у вас будут рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте Ханум с разными начинками и радуйте новыми вкусами близких и друзей.

Выбирайте замечательные проверенные рецепты Ранума на сайте ресурса. Пробуем вариации с грибами, фаршем из разных сортов мяса, ароматной зеленью, картофелем и другими овощами. Придадут неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого ролла повторится всей семьей.

Ханум — это большой ролл пары узбеков с разнообразными начинками. Тесто для него такое же, как для пельменей или мантии. На самом деле это огромный сочный мужик.А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ. Мясо — рубленое или фарш, с жиром и без, овощи — какие души приятны, травки и специи — как угодить! Вариации — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная конфетка.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Ханума:

Интересный рецепт:
1. В кучу для теста просеять муку.
2. Соль растворить в воде, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь всыпать в муку.Пейте яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
4. Добавить голый лук в мясной фарш.
5. Нарежьте картофель и морковь или тыкву на мелкие кусочки (по желанию).
6. Смешать овощи с мясным фаршем и буханкой.
7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зила — пряность с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Разделите силу набивки. Равномерно распределите по тесту.
10. Раскатайте рулон. Осторожно возьмите края.
11. Готовим парочку от 40 до 50 минут.
12. Готовую ханум смазать лютиком.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять рецептов питания Ханума:

Полезные советы:
. Если немного подсолить воду, то образование пара будет интенсивнее, ханум быстрее приготовит.
. Роллик можно украсть и другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Изумительно вкусно, получается кушанье с добавлением грибов.

На любом восточном рынке можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хянь, Хунань.По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что Ханум похож на готовую езду, а не лепные детали.
Как приготовить узбекскую ханум?
Легенда о Хануме
Существует легенда о происхождении этого блюда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что ее муж сильно любил манту. Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манту, она просто раскатывала тесто пластом и наполняла его начинкой.Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Что он?
Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления. Готовят в специальном нанитоваре. Если у вас его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.
Начинка для Ханумы сформирована так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник.Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками. Можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжаривать в масле.Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт.Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон. В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Щипцы или сетку пароварки следует смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки?
Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь.В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой. Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и натертый чеснок.

 Как приготовить Ханум: Классический рецепт
Как уже было отмечено, Узбек Ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всех знакомых манту. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «Самыми живыми манталами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум. Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:
Мука пшеничная — 640-690 грамм.Вода — 225 мл. Масло растительное рафинированное — 110 грамм. Соль — 10 грамм.
Для наполнителя:
Мясной или мясной фарш — 1,2 кг. Репчатый лук — 650-800 грамм. Жир или масло — 200 грамм. Цмин — по вкусу. Перец черный молотый — по вкусу. Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
Как приготовить тесто?
Стакан воды разогреть, сольвент в нем соль, добавить растительное масло. Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая.Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого раскладываем тесто на поверхности, залитой мукой, и руками кладем, всыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут смешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.
Приготовление пломбы
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.
Формация
Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать кусочками (из этого количества должно получиться четыре продукта), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке.

Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо на пару готовится за сорок пять минут.

Подать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус.

Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку из фарша или мяса в классическом виде. К тому же блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и в начинку из тертой моркови, делая ее ярче и оригинальнее.

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки потребуется Лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корня), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, перец черный и красный пробовать.

Для второго вида начинки понадобится Лук (две маленькие или одна большая), помидоры (две, разрезанные половинки), душистые травы (по вкусу укроп, петрушка, зеленый лук), чеснок (два-три зубца).Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — изюминку высоких блюд! Как приготовить ханум такого типа?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать. Затем кладем толченый картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть до почти готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут.Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это приготовить. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

Ингредиенты

    мука — 2ст

    2 ст. масло растительное —

Кто бывал хоть раз в Узбекистане, скорее всего пробовал это блюдо. Его подают во всех кафе и столовых. Мастера, которые готовят это блюдо в домашних условиях, продают его на базарах.По своей популярности она стоит в одном ряду с, и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкусности. Это замечательное и простое блюдо для приготовления, уверен, вам понравится.

Продукты:

Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится мантушник. (Пароварка)

1. Мука — 1 кг
2. Вода — 250 мл
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Масло растительное — 1 ст. ложка
5. Ферма — 1 кг
6. Репчатый лук на средние головки 10 шт (7 шт в «Ханум» и 3 шт на жаровне)
7.Картофель — 8 шт.
8. Томатная паста — 50-100 гр.
9. Приправы — по вкусу
10. Перец болгарский (лучше красный) — 1 шт.

Как приготовить «Ханум»:

1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и на варениках, только без яйца. Смешиваем воду с солью и добавляем растительное масло. Далее вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и положите на боковую линию.

2. Картофель и лук. Картофель нарезать тонкими продолговатыми ломтиками или натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами.Разделение теста на 4 части. Оберните первую часть тонким, прямоугольным или квадратным слоем. Кладу на 1/4 часть лука, 1/4 часть картофеля и столько же фарша. Равномерно распределите по всей поверхности теста. Солим, перчим и добавляем специи (зиру обязательно и можно кинзу). Затем заверните тесто в рулет.

3. Прочтите мантию. Налейте воду в нижнюю кастрюлю мантий и смажьте первый кружок маслом. Выкладываю по кругу получившийся рулет.

Мы делаем то же самое трижды. Всего должно получиться 4 рулона. Включаем огонь и варим после закипания воды, на медленном огне, при закрытой крышке, около 45 минут.

4. В воде варят «Ханум», возьмитесь за ручку. Режем полукольцами лук и красный болгарский перец. Немного обжариваем их на сковороде на растительном масле, добавляем томатную пасту, соль и специи. Мастерить 10 минут, на слабом огне.

Подавать узбекское блюдо «Ханум» нужно на большом блюде, предварительно нарезав порционными ломтиками и положив захват сверху.Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Культурный и кулинарный тур по Узбекистану

В этом уникальном 10-дневном туре путешественники попробуют свой путь по Узбекистану в разгар узбекского Нового года, Навруза. Навруз, который иногда называют персидским Новым годом, — это возможность отпраздновать природу, встретить Новый год и насладиться вкусной едой с друзьями, соседями и семьей. Самое известное блюдо Навруза — сумаляк, приготовленный из пророщенных зерен и целый день перемешиваемый соседскими жительницами.Основные моменты этого культурного погружения включают изучение кулинарных вкусов, древней архитектуры и объектов, внесенных в список всемирного наследия ЮНЕСКО, в трех самых знаменитых городах Шелкового пути (Бухара, Хива и Самарканд), празднование Навруза с местными жителями, когда они приветствуют вас в своих домах и общинах. , посещение знаменитой керамической мастерской семьи Нарзулаевых, обучение приготовлению традиционного хлеба в местной семейной пекарне, посещение массивной мечети Биби-Ханум и поездка по красным пескам обширной пустыни Кызылкум.Тур запланирован на 16-25 марта 2020 года. Подробнее на сайте mircorp.com.

Дни 1-2: Ташкент

Начните с ознакомительной экскурсии по современной Ташкент, любуясь Площадью Независимости, медресе Кукельдаш и несколькими образцы средневековой исламской архитектуры. Прогуляйтесь по оживленному базару Чорсу с посещение фабрики тканей и пекарни. Наслаждайтесь обедом и специальной встречей с известным шеф-поваром Бахриддином Чустием и посмотрите, как он демонстрирует, как приготовить выбор узбекских блюд.

дней 3-4: Хива, пустыня Кызылкум

Долететь до Ургенча и продолжить движение по суше до древний город Хива, до сих пор пропитанный духом и энергией старого шелка Дорога. Прогуляйтесь по извилистым улочкам Старого города, внесенного в список всемирного наследия ЮНЕСКО. с минаретами, мощеными улочками, мечетями и прекрасно сохранившимся Куня Арк, оригинальная резиденция ханов. Проезжайте по красному песку бескрайнего Пустыня Кызылкум, остановка в пути на берегу Амударьи, одного из Самые длинные реки Центральной Азии.

дней 5-6: Бухара

Прибытие в Бухару, самую большую часть Центральной Азии. древний живой город; его Старый город, внесенный в список ЮНЕСКО, включает более 140 охраняемых памятников, в том числе площадь Ляби-Хауз, сердце Старого города, и цитадель Арк, оригинальная крепость Бухары с более чем 2000-летней историей. Проведите полный день празднования Навруза, приветствия древнего зороастрийского праздника приход весны. Станьте свидетелем праздников и веселого праздника. этого старинного праздника и (если позволяют условия) присоединиться к местным жителям, когда вы принять участие в традиционном Наврузе Мухал Туй или Саллабандон Туй. церемонии, уникальные для Узбекистана.Встречайте незабываемый ужин Навруз и учитесь больше об обычаях и традиционных блюдах, которые подаются во время узбекского Нового года, в том числе сумалак, любимое праздничное лакомство.

дней 7-8: Гиждуван, Самарканд

По дороге в Самарканд остановка в Гиждуване. на экскурсию по знаменитой керамике семьи Нарзулаевых цех. Испытайте величие легендарного Самарканда, древнего города Тамерлана. столицы, с посещением огромной мечети Биби Ханум, невероятного обсерватория и величественная площадь Регистан.Узнайте, как приготовить традиционный хлеб в местной семейной пекарне прогуляйтесь по красочным прилавкам, заполненным свежие продукты и специи на Сиабском базаре и насладитесь мастер-классом по искусству приготовления плова, фирменного блюда Узбекистана.