Харчо как правильно готовить: Харчо из свинины с рисом

Харчо из свинины с рисом

Суп харчо — это национальное грузинское первое блюдо, которое готовят преимущественно с говядиной или бараниной. Но в моей семье с этим мясом не хотят дружить, поэтому я приспособилась готовить харчо из свинины с рисом. Получается очень вкусно, ароматно и близко по вкусу к оригиналу, а секрет заключается именно в правильных специях, которые я приобретаю у торговцев на рынке.

Ингредиенты

Для приготовления харчо из свинины с рисом понадобится:

свинина (мякоть) — 500 г;

рис — 150 г;

лук репчатый — 2-3 шт.;

помидоры свежие — 3 шт.;

паста томатная — 1 ст. л.;

орехи грецкие (ядра) — 100 г;

чеснок — 4 зубчика;

хмели-сунели — 1 ст. л.;

смесь перцев (мельница) — 0,5-1 ч. л.;

соль — по вкусу;

сванская соль — 1 ч. л.;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

кинза или петрушка;

вода — 3 литра.

Этапы приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками. Залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убрать пену. Добавить к бульону половину порезанной тонкими полукольцами луковицы. Посолить по вкусу. Варить до готовности мяса на слабом огне.

Рис отварить до полуготовности.

Оставшийся лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности на растительном масле.

Добавить к луку порезанные небольшими кубиками помидоры (кожицу можно удалить) и томатную пасту. Обжаривать на небольшом огне до образования соуса.

Когда мясо будет готово, всыпать в кастрюлю отваренный рис.

Орехи измельчить с помощью блендера или разместив между двумя листами бумаги прокатать скалкой.

В бульон с мясом и рисом добавить подготовленный соус и всыпать грецкие орехи.

А теперь главное — добавить все специи. Всыпать хмели-сунели, смесь перцев и сванскую соль (это тоже грузинская смесь специй из Сванетии — очень ароматная).

Кипятить харчо из свинины с рисом на слабом огне минут 7-8, после чего добавить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

Сразу выключить газ. Дать супу-харчо настояться 15 минут.

Разлить по тарелкам, обильно посыпать измельченной кинзой или петрушкой и наслаждаться замечательным грузинским ароматом и вкусом харчо из свинины с рисом!

Приятного аппетита!

Суп Харчо — рецепт приготовления в домашних условиях

Харчо 🥣 — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должна быть половина жидкости».

Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (на грузинском языке «дзрохис хорци харшот» означает «говяжий суп»), сливы ткемали и тёртых грецких орехов. По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. И хотя часто, при указании рецепта харчо, конкретизируют, какой местности Грузии принадлежит рецепт (есть супы-харчо по-грузински, по-мегрельски и т. д.), но его суть — острый говяжий суп с тклапи и орехами, остается неизменной.

Как готовить Харчо в домашних условиях вкусно

Однако в обыденной кухне допускается замена тклапи (кусок которого отламывают от его огромного коржа — лаваша, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить — «тклапи, кусок как ладонь») на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.

На Кавказе считается, что правильно приготовленный настоящий суп харчо должен готовиться из телятины или мяса говядины (реже из курицы), тклапи (сливового пюре, свежих слив, соуса ткемали), измельченных грецких орехов (могут быть заменены кешью) и риса. Также различные рецепты супа имеют свои дополнительные компоненты — томаты, картофель, лук, морковь.

Суп харчо — 50 самых вкусных рецептов 🍲

Харчо — это грузинский национальный суп, который готовиться из говядины с рисовой крупой, с добавлением грецких орехов и кислым соусом ткемали. Этот суп очень острый и пряный, в нем много чеснока, специй и зелени.

Суп-харчо с орехами в скороварке

Версия приготовления харчо с орехами. Не менее вкусно, чем традиционный вариант с рисом. А в скороварке получается ещё и быстро.

Ингредиенты (10 порций):

• Грецких орехов — 100 г
• Чеснока — 5 зубчиков
• Луковицы — 2
• Говядины — 600 г
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Шафрана (куркумы) — 0,5 ч. л.
• Корицы — 0,8 ч. л.
• Гвоздики — 0,8 ч. л.
• Кукурузной муки — 1 ст. л.
• Помидор — 1
• Сливочного масла — 45 г
• Соли — 1,5 ч. л.
• Перец красный молотый
• Перец чёрный молотый
• Кинза (зелень)
• Укроп (зелень)
• Ткемали — 2 ст. л.
• Воды — 2 л

Приготовление — 35 минут:

• В чашу скороварки положить кусочки сливочного масла, порезанные лук и чеснок, кусочки говядины, помидор, порезанный кубиками. Установить программу «Жарка» на 145*С.
• Готовить до изменения цвета говядины, иногда перемешивая. Затем добавить молотые гвоздику, корицу, куркуму, хмели-сунели. Перемешать. Кукурузную муку размешать в 2-х столовых ложках воды и вылить в чашу. Перемешать. Довести до кипения. Программу отключить.
• Положить измельчённые грецкие орехи. Добавить по вкусу красный и чёрный перец. Залить водой. Посолить. Перемешать. Готовить 15 минут на программе «Суп» при закрытом клапане.
• После сигнала осторожно спустить давление.
• Добавить в харчо соус ткемали и мелко порезанные кинзу и укроп.
• Перемешать. Крышку закрыть. Дать настояться
  10-15 минут.
• Затем разлить по тарелкам, посыпав свежей зеленью.
• Приятного аппетита!

Яна Мультиварка

Суп-харчо возбуждающе острый

Это настоящее вкуса. Суп-харчо по этому рецепту удаётся всегда, не сомневайтесь. Конечно, истинный житель Кавказа посмеётся в усы, но мы варим харчо из чего есть. И он по-настоящему острый и уж точно вкусный.

Ингредиенты:

• Говяжьего мяса бульонки — 500 г
• Воды — 2,5 л
• Риса не пропаренного — 100 г
• Моркови большую и маленькую — 2
• Луковицы большую и маленькую — 2
• Помидора — 4
• Чеснока — 6-8 зубчиков
• Горошин чёрного перца — 10-14
• Острый перчик Чили —
  1
• Кинзы — пучок
• Острый красный перец
• Соль
• Сахара — 1 ч.л.
• Сок половинки лимона
• Зелень любая (укроп, петрушка, базилик, тимьян, тархун) — по вкусу

Приготовление:

• Хорошо промываем мясо, можно даже вымочить в холодной воде 2-3 часа. Беру говядину, потому что баранину свежую у нас купить сложно или дорого, а несвежая непременно даст специфический запах. Бульонка — мышечное мясо с коровьей ноги. Идеальный вариант для харчо.
• Варим мясо цельным куском, не разрезая. При закипании обязательно снимаем всплывшую пену, солим, добавляем лавровый лист, маленькую хорошо вымытую не чищенную луковицу, одну небольшую морковь, нарезанную вдоль на 4 части, чёрный перец горошком. Убавляем огонь до минимума, закрываем плотно крышкой и томим бульон не менее 2 часов. Лучше 2,5.
• Примерно через час кипения бульона вылавливаем лук, морковь и лавровый лист, добавляем в бульон рис. Я не промываю его и не замачиваю. За следующий час-полтора, что рис будет вариться, он не просто разбухнет, он начнёт «выворачиваться на изнанку».
• Готовим заправку для харчо. Помидоры опускаем в кипящую воду и бланшируем 2 минуты. Вынимаем, остужаем, снимаем кожицу, сделав крестообразный надрез сверху и мелко шинкуем.
• Разогреваем масло в глубокой сковороде, бросаем в него резанный дольками чеснок и острый перец, убираем после подрумянивания.
• Большую луковицу мелко шинкуем, обжариваем слегка на сковороде, добавляем тёртую на мелкой тёрке морковь.
• Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, добавляем помидоры. Не перемешивая присыпаем щепоткой соли, сахаром, обильно перчим молотым перцем, поливаем соком лимона. Через минуту перемешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой. Тушим минут 10, периодически помешивая.
• В заправку по желанию можно добавить тархун и тимьян.
• Вынимаем мясо из бульона, разрезаем на кусочки и кладём обратно.
• Мелко шинкуем кинзу. Давим чеснок через пресс.
• Добавляем в суп готовую заправку и кинзу с чесноком. Кипятим ещё минуту, снимаем с огня. Даём настояться около 15-20 минут.
• При подаче на стол прямо в тарелки добавить рубленую зелень: укроп, петрушку, базилик.
• Приятного аппетита!!!

Татьяна

Суп харчо

Сегодня я Вам расскажу, как приготовить суп харчо — одно из лучших блюд Грузинской кухни. Пошаговый рецепт данного блюда поможет вам с лёгкостью приготовить данное блюдо и порадовать своих домочадцев этим поистине шикарным блюдом!
Душистый и наваристый суп харчо является настоящей гордостью грузинской кухни. Классический суп харчо готовят из говядины, добавляют специальную заправку тклапи или соус ткемали, а также рис, чеснок, приправы и томаты. Приготовив суп по моему рецепту, вы получите не просто вкусное первое блюдо, а настоящий грузинский суп харчо — обжигающий, наваристый и ароматный.

Смотрите видео и готовьте вместе со мной этот замечательный суп.

Ингредиенты:

• .Говядина (грудинка) — 1 кг. — 1
• .Рис — 1 стак. — 2
• .Помидоры — 300 г. — 3
• .Лук репчатый — 3 шт. — 4
• .Лимон — 1 шт. — 5
• .Паста томатная — 2 ст.л. — 6
• .Соус ткемали — 1 ст.л. — 7
• .Кинза и зелень петрушки — по вкусу. — 8
• .Лавровый лист — 3 шт. — 9
• .Чеснок — 3 зуб. — 10
• .Перец чили молотый — 1 ч.л. — 11
• .Приправа уцхо-сунели или хмели-сунели — 1 ч.л. — 12
• .Соль — по вкусу. — 13

Приготовление:

• Предварительно нарезанное мясо залить тремя литрами воды и варить до готовности на слабом огне, время от времени снимая пену и жир.
• Лук мелко нарезать.
• Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.
• Мелко нарезать чеснок.
• Нарубить зелень петрушки и кинзы.
• Всыпать в бульон рис и перемешать.
• Нарезанный лук обжарить с томатной пастой, соусом ткемали на растительном масле (или на снятом при варке мяса жире).
• Добавить в суп обжаренный лук и довести суп до кипения.
• Соеденить нарезанные помидоры, чеснок, рубленую зелень, добавить сок лимона и перемешать.
• Положить в суп подготовленную заправку из помидор, лавровый лист, приправу уцхо-сунели (или хмели-сунели), перец чили молотый, соль, перемешать и довести до кипения.
• Снять кастрюлю с плиты и дать настояться супу под крышкой 20 минут.
• При подаче посыпать суп харчо рубленной зеленью.
• Приятного аппетита и до скорых встреч!

Не забывайте ставить лайки, делать репосты и подписываться на мой канал:

Константин Павлов

Суп харчо №2

Суп харчо является традиционным блюдом национальной грузинской кухни. С грузинского языка Харчо переводится как «говяжий». Поэтому в своем традиционном исполнении он готовится исключительно из говядины. Суп Харчо представляет собой довольно густой, острый и пряный суп из мяса и риса. Настоящим гурманам обязательно нужно попробовать этот вкусный грузинский суп!

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Помидоры — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Перец чили — 2 шт
• Рис — 70 гр
• Корень сельдерея — 100 гр
• Чеснок — 5 зубчиков
• Зелень
• Хмели — сунели — 1 ч.ложка
• Соль и перец
• Масло для обжарки

Приготовление:

• Мясо положить в кастрюлю, некрупно порезать сельдерей, отрезать стебли зелени и все добавить к мясу. Залить водой, добавить столовую ложку соли и поставить варится на 2 часа. При варке бульона не забывайте убирать пену.
• Через 2 часа мясо достать из бульона, порезать не большими кусочками. Бульон процедить.
• Лук и помидоры нарезать кубиками.
• Мелко порезать чеснок и зелень, переложить в небольшую посуду, посолить, перемешать и убрать в сторонку.
• Разогреть казан с небольшим количеством растительного масла.
• Обжариваю лук на среднем огне 5 минут.
• Далее добавляю порезанные помидоры и обжариваю на среднем огне 5 минут.
• Добавляю мясо к овощам и обжариваю 5 минут.
• Перелить бульон в казан, добавить промытый рис, стручковый перец, специи, довести до кипения и оставить на 15 минут.
• Добавляю чеснок и зелень, досаливаю при необходимости, накрываю крышкой, убавляю огонь на минимум и оставляю на 15 минут.
• Подробный видео рецепт смотрите на канале www.youtube.com
• Приятного аппетита!

Людмила

Суп Харчо классический

Ингредиенты (7 порций):

• Риса — 220 г.
• Говядины — 500 г.
• Чеснока — 5 з.
• Крупного сладкого перца — 1 шт
• Грецкие орехи — 100 г
• Хмели-сунели — 1,5 ст.л
• Томатной пасты — 100 гр
• Крупной головки лука — 1 шт
• Соуса ткемали — 3-4 ст.л
• Молотой паприки — 1 ст.л
• Молотого перца Чили — 0,5 ст.л
• Соли (средние) — 2 щепотки
• Листочка лаврового листа — 3 шт
• Молотого черноего перца — 0,5 ст.л

Приготовление — 2,5 часа:

• Для приготовления бульона лучше всего использовать говядину на косточке. Так он будет более ароматнее и наваристей. Говядину нужно промыть, залить водой полностью и поставить на огонь. После закипания снять всю пену, снизить огонь и оставить вариться еще 1,5 часа.
• Для заправки нам нужно порезать кубиками головку лука и обжарить по золотистого цвета, добавить томатную пасту.
• Отдельно перемолоть очищенные грецкие орехи и соединить в измельченном под прессом чесноком. Затем всыпать все в нашу заправку. Перемешать и убрать в огня.
• Как наша говядина сварится, вытащить ее из бульона и порезать на кусочки. Положить в бульон обратно. Затем засыпать рис и порезанный кубиками мелкими сладкий перец.
• Через 15 мину засыпать рис, добавить соус ткемали, заправку, специи и соль. Варить еще 10 мин. Снять с огня. Пусть наш суп еще постоит еще 1 час. Приятного аппетита!!!

Darya S

Суп Харчо

Как говрила моя бабушка, когда я к ней приезжала и спрашивала, чем кормить будет, суп харчо и больш ничё!)) Давно не готовила, и зря!

Ингредиенты:

• Кастрюля ))) — 4 л
• Мясо, либо суповой набор — 300 — 400г
• Картошка (небольшого размера) — 3-4шт
• Морковь среднего размера — 1 шт
• Лук среднего размера — 1 шт
• Чеснок — 4-6 зубочков
• Томатная паста — 3-4 ст. ложки
• Специи (смесь перцев, хмели-сунели, зира)
• Болгарский перец — 1 шт
• Зелень
• Рис — 1-1,5 стакана
• Соус сацебели (по желанию) — 2 ст. ложки
• Острый красный перчик по желанию — 3-4 шт

Приготовление:

• Сначала ставлю варить мясо — в этот раз у меня были новяэьи кости и куриные. Варила часа два. Лайфхак: если хотите прозрачный бульон, как только закипит вода, соазу все слить, налить новую воду и уже потом варить 2 часа
• Когда бульон готов, выложить в него картофель — люблю резать соломкой и сразу выложить промытый рис — пусть варятся
• Пока варятся картошка с рисом, делаю зажарку — на сковороду с подсолнечным маслом выкладываю сначала чеснок, пропущенный через пресс 2-3 зубочка, (остальные вам еще пригодятся в конце) и постоянно помешаваю, т.к у чеснока есть свойство соазу сгореть, если упустить момент. Буквально через минутку добавляю лук, порезанный кубиками и обжариваю минутки 2-3, так же не забывая помешивать.
• К луку добавляю тертую морковь и практически сразу томатную пасту — добавляю 1пол бульона, в кот. Варится рис с картошкой))) и на медленном огне они тушатся. В этот раз у меня был еще соус сацебели — нашла в холодильнике (муж любит)) и добавила пару ложек соуса.
• Зажарка почти готова добавляю туда болгарский перчик и тушу еще)) о. Еще я нашла в холодильнике острый красный перчик консервированный. Его положила в сквородку и подержала минут 5. Потом вытащила — если вдруг и у вас найдется, ни в коем случае не оставляйте — будет оооочень остро
• Зажарка готова — выкладываю ее в кастрюлю — к этомк моменту рис тоже уже практически сварился. Добавляю специи оставшийся чеснок и зелень и выключаю. Чуть чуть постоит, и можно подавать) приятного аппетита)))

Марьяна Булатова

Суп Харчо №2

Любителям остренького!

Ингредиенты:

• Мясной бульон — 2.5-3 л
• Лука — 400 гр
• Помидор (средних) — 2 шт
• Картофель (средний) — 3-4 шт.
• Риса — 3/4 ст
• Аджики — 70 гр
• Гол. Чеснока — 1
• Лавр.листа — 2
• Перец чёрн — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Томат. Пасты — 1 ст.л
• Раст. Масла — 3 ст.л

Приготовление:

• Ставим мясо на бульон.
• Пока вариться бульон, нарезаем лук и помидоры кубиками и пассируем с маслом до полуготовности.
• Нарезаем картофель соломкой.
• Рис промыть в проточной воде.
• За 5 мин. До готовности овощей, добавляем томат.пасту и аджику, перемешиваем.
• В готовый бульон выкладываем картофель и варим до полуготовности.
• Затем добавляем рис и пассированные овощи, специи, лавровый лист и варим до готовности картофеля.
• Чеснок (давленный) добавить за 2 мин до готовности. Выключить и дать настояться мин. 15

Светлана Шнаревич (Слипченко)

Классический суп Харчо

Для тех кто любит поострее)))

Ингредиенты:

• Мясо говядины — 500 гр
• Луковицы — 2
• Морковь — 1
• Риса круглозерного — 5 ст.л
• Чеснока — 5 долек
• Помидора — 2
• Грецких орехов — 50 гр
• Аджики — 1 ст. л.
• Соуса ткемали — 4 ст. л.
• Зелень
• Лаврушки — 2 листочка
• Специи хмели-сунели, соль, черный молотый перец, щепотка сахара

Приготовление:

• Мясо хорошо вымочить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить 1 луковицу, 2 листочка лаврушки, морковь и варить 1,5-2 часа в подсоленной воде до готовности снимая пену.
• Подготовим остальные продукты. Рис залить холодной водой, хорошо промыть. Помидоры надрезать крестом и залить кипятком, через 2 мин снять шкурку.
• Займемся зажаркой: мелко нарезанный лук обжариваем на небольшом количестве масла до золотистости, добавляем к нему мелко нарезанные помидоры, хмели-сунели, молотый перец. Закройте крышкой и тушите 2-3 мин.
• Через два часа мясо должно хорошо развариться. Убираем из бульона морковь и луковицу, они не понадобятся больше. Мясо рвем на кусочки помельче. Я обычно любой бульон процеживаю через сито, чтобы не было мелких косточек и накипи. Добавляем рис.
• Далее добавляем зажарку, острую аджику, соус ткемали, щипотку сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус и соль. Варим 15 мин. До готовности риса.
• Режем зелень, выдавим чеснок, пропустим через блендер орехи.
• Выключаем суп, добавляем все по пункту №6. Накрываем крышкой и даем настояться 15 мин.
• Приятного аппетита!!!

Псхациева Света

Суп харчо №3

Один из моих любимых супчиков

Ингредиенты:

• Говядины — 500 грамм
• Риса — 5-6 столовых ложек
• Помидоров — 2 шт
• Лука — 2 шт
• Чеснока — 4 зубчика
• Лавровый лист — 4-5 шт
• Перец (горошком) — 8 шт
• Щипотки хмели-сунели — 2 шт
• Воды — 2,5 литра
• Масла подсолнечного — 50 грамм
• Соль — по вкусу
• Зелень (лук, петрушка, укроп) — по вкусу

Приготовление:

• Говядину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и залить водой, затем добавить перец (горошком) и лавровый лист. После закипания несколько раз снимаем ложкой пену, делаем огонь минимальным и оставляем вариться на 1,5-2 часа. После чего добавляем в бульон рис и варим до готовности.
• Пока в бульоне варится рис, разогреваем сковороду, раскаляем в ней масло и добавляем мелко нарезанный лук. Помидор обдаем кипятком и снимаем шкурку.
• После того как лук принял золотистый цвет, добавляем в него мелко нарезанные помидор и чеснок. Тушим все это на медленном огне 5-7 минут.
• Нарезаем зелень и за 10 минут до окончания процесса приготовления добавляем в суп обжаренные лук, помидоры с чесноком и нарезанную зелень, приправляем хмели-сунели.
• После приготовления даем настояться супу без огня 10-15 минут и разливаем по тарелкам. Приятного аппетита. #кавказскаякухня #вокругсвета

Максим

Суп харчо по-домашнему

Я этот супчик, иногда хочется острого.

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 300 гр
• Рис — 5 ст.л
• Лук репчатый — 2 шт
• Укроп свежий — 1 пучок
• Ченока — 5 долек
• Соль, лавровый лист, острый перец — по вкусу
• Муки — 1 ст.л
• Томатной пасты — 2 ст.л

Приготовление:

• Мясо порезать на небольшие кусочки и обжарить на сковородке, перекладываем в кипящую води, солим и варим до готовности.
• Лук мелко шинкуем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем муку и томатную пасту, вливаем стакан воды тушим 5 минут.
• Рис (замачиваем в воде на 20 минут)тщательно промываем и добавляем в готовый кипящий бульон, варим до готовности.
• Рис сварили до полуготовности и кладем нашу зажарку. Чеснок трем на мелкой терке, кладем за 5 минут до готовности супа и лавровый лист.
• Шинкуем укроп и выкладываем в суп, перец красный острый по вкусу.
• Приятного аппетита.

ОКСАНА

Очень вкусный домашний супчик харчо из курицы Быстро и просто

Друзья, делюсь своим рецептом приготовления вкусного пряного домашнего супчика харчо из курицы. Готовится очень быстро и просто!

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 грамм
• Рис — 100 грамм
• Картофель — 2-3 штук
• Луковица — 1 штук
• Морковь — 1 штук
• Томатная паста — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Аджика — по вкусу
• Чеснок — 2-3 зубч.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — 2-3 л

Приготовление:

• В кипящую подсоленную воду запустите куриное мясо, желательно на косточке. Поварите его в течении 20 минут.
• Морковь и лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
• Рис промойте в воде и запустите его в кастрюлю с супом за 20 минут до его полной готовности.
• Картофель порежьте кубиками и добавьте в суп за 10 минут до его полной готовности.
• Когда картофель с рисом станут мягкими, добавьте в суп обжаренные овощи, аджику, томатную пасту и все остальные приправы. Снимите суп с огня.
• Пряный суп харчо готов, всем приятного аппетита!
• Все тонкости приготовления этого блюда, вы можете увидеть в моем коротеньком видео рецепте www.youtube.com

Александра Васильева

Суп-харчо в мультиварке

Моя адаптация супа-харчо к индукционной мультиварке. В обычной тоже получится, но по времени займёт примерно на четверть часа больше.

Ингредиенты:

• Баранина — 300 г
• Рис — 90 г
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Приправа Хмели-сунели — 2 ч. л.
• Соус Ткемали — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Перец горошком — 5 шт.
• Зелень кинзы и петрушки
• Вода — до максимальной отметки

Приготовление:

• Порезать лук и помидоры. В чашу мультиварки положить баранину жиром вниз. Установить программу «Жарка», вид продукта «Мясо», время 18 мин (по умолчанию).
• Минут через пять положить лук. Обжарить. Добавить помидор. Обжарить, перемешивая. Когда выделится сок, положить хмели-сунели. Перемешать и готовить ещё 1-2 минуты. Затем программу отключить.
• Добавить промытый рис. Залить водой. Посолить. Перемешать. Положить лавровый лист и перец горошком. Готовить 1 час на программе «Суп», тип продукта «Мясо». После сигнала положить мелко порезанный чеснок, ткемали, по 1 ст. Ложке кинзы и петрушки. Дать настояться на «Подогреве» не менее 15 минут.
• При подаче посыпать харчо мелко порезанной зеленью.

Яна Мультиварка

Суп Харчо с грецкими орехами

Доброго всем времени суток😊🌹
Острый, пряный, ароматный супчик. У каждой хозяйки свой ХАРЧО!

Ингредиенты:

• Воды — 2 л.
• Говядины на косточке — 400 гр.
• Риса круглого — 1/2 ст.
• Луковица — 1
• Моркови — 1/2
• Грецких орех — 100 гр.
• Раст. Масла — 2 ст.л.
• Аджики — 1 ч.л.
• Томат-пасты (в идеале соус Ткемали) — 1 ч.л.
• Перчик острый
• Хмели-сунели
• Чеснока — 3 зубчика
• Зелени -укроп, кинза, петрушка — 2-3 веточки
• Соль

Приготовление:

• Мясо промять и в холодную воду. Довести до кипения. Слить первый бульон. Варить на втором до готовности мяса.
• Рис хорошо промыть до белой воды. Замочить в холодной воде. В бульон кладём рис и варим до готовности.
• Лук, морковь шинкуем и обжариваем на раст. Масле+томат. Паста+аджика. Тушим 2-3 минуты.
• Орехи слегка посушить на сковороде. В чашке измельчить блендером орех+зелень+чеснок+зажарка.
• Вынимаем мясо, нарезаем его (потом добавим в готовый супчик) и добавляем нашу ореховую пасту. Проварить 5-7 минут+хмели-сунели+острый перчик. Пробуем на соль, т.к. В приправе она уже есть. Дать настояться 15-20 минут. Приятного аппетита!😋🌶🌶🌶🌶

Светлана Бунтина

Суп-харчо

Люблю этот суп за то, что он прост в приготовлении, но всегда вкусен. Классический харчо готовится из говядины, но у меня сегодня свинина.

Ингредиенты:

• Свинины — 1 кг
• Воды — 3 л
• Луковицы — 2
• Картофелин — 5
• Морковь — 1
• Риса — 0,5 ст.
• Томатной пасты — 2 ст.л.
• Лавровых листа — 3
• Жгучего перца — 1 ч.л.
• Чёрного молотого перца — 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели — 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Зелени (укроп, петрушка, кинза) — пучок
• Чеснока — 3 зубочка
• Подсолнечного масла — 1-2 ст.л.

Приготовление:

• Мясо вымыть, порезать на куски, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, посолить, положить все специи и одну нарезанную луковицу, варить до готовности мяса. Сразу же перед варкой замочить рис в холодной воде.
• Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками, положить в суп, когда мясо уже сварится. Вместе с картофелем добавить зажарку и всыпать рис. Зажарку приготовить заранее: обжарить в ложке подсолнечного масла вторую нарезанную луковицу и морковь, добавить томатную пасту и перемешать.
• Когда сварятся овощи и рис, добавить мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, прокипятить 2-3 минуты — и готово!

Людмила

Суп Харчо №3

✔️ Гуру первых блюд Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, острый. Вообще-то это суп из говядины, но грузины довольно часто готовят суп харчо и из курицы.

Ингредиенты (6 порций):

• Курица бройлерная — 1 шт
• Рис — 0,5 стакана
• Чеснок — 1 головка
• Масло сливочное — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томат-паста — 2 ст. ложки
• Зелень — 50-60 г
• Соль — 1 ст. ложка

Приготовление — 1 час:

• Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки.
• Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.
• Промойте рис.
• Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп.
• Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.
• Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.
• В сковороде разогрейте сливочное масло.
• Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.
• Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту.
• И хорошо перемешайте.
• Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5-7 минут на самом маленьком огне, помешивая.
• Переложите овощи в суп.
• Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.
• Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.
• Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой.

Evangelina Angelova

Суп Харчо №4

Харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, острый. Вообще-то это суп из говядины, но грузины довольно часто готовят суп харчо и из курицы.

Ингредиенты:

• Курица бройлерная — 1 шт.
• Рис — 0,5 стакана
• Чеснок — 1/2 головки
• Масло сливочное — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томат-паста — 2 ст. ложки
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

• Курицу промыть и нарезать на порционные кусочки. Залить курицу 2,5 л холодной водой и варить до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.
• Промыть рис. Выложить в бульон промытый рис. Через 10-15 минут посолить суп.
• Очистить и мелко нарезать лук и морковь. Чеснок очистить от кожицы, мелко нарезать.
• В сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты. Перед окончанием жарки добавить томатную пасту. И хорошо перемешать.
• Чеснок ½ часть переложить в сковороду к овощам. Тушить овощи вместе около 5-7 минут на самом маленьком огне, помешивая. Переложить овощи в суп.
• Отдельно приготовить заправку для супа харчо. Оставшийся чеснок немного подавить. Вымыть и нарезать зелень. Чеснок смешать с мелко порубленной зеленью укропа и базилика. Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой. Приятного аппетита!

Марина Юрчук (Рудь)

Суп-харчо из баранины

Вкуснейший согревающий суп харчо из баранины просто не сможет вас оставить равнодушным. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты (6 порций):

• Баранина — 1 кг
• Рис — 3 ст. л
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Томата — 3 шт
• Сладкий перец — 1/2 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень, соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление — 30 минут:

• Мелко нарежьте лук и морковь.
• Очистите томаты от кожуры и перебейте блендером до состояния пюре.
• Добавьте томат, лук и морковь и рис в бульон.
• Нарежьте сладкий перец и добавьте в бульон.
• Нарежьте отварную баранину и выложите в суп.
• Измельчите зелень и чеснок.
• Смешайте специи с чесноком и зеленью и выложите в бульон за 2 минуты до готовности.
• Смотрите видео приготовления www.youtube.com

Priprava Club

Суп Харчо №5

Может это не правильный рецепт, ну это такой вариант)

Ингредиенты:

• Говяжьи рёбра — 500 г
• Мякоть говядины — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Моркови (можно без нее) — 2
• Сливы ткемали — 300 г
• Орехи грецкие (больше или меньше на вкус) — 1 стакан
• Чеснок — 3-6 зубков
• Помидоры очищенные — 300 гр
• Рис — 2 ст л
• Укроп, кинза, петрушка
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошком
• Хмели-сунели — 1 ч л
• Паприка, соль
• Масло сливочное — 30 г
• Вода — 2 л

Приготовление:

• Мясо положить в кастрюлю и залить водой и довести до кипения. Снять с бульона пену.
• Добавить в бульон репчатый лук головки и сливы, проткнуть их. Затем положить кинзу, петрушку, чеснок, перец и лавровый лист (варить не менее 30 мин, а то бульон будет горчить).
• Варить бульон 1,5 часа около 2-х. Если сливы распадаются достать. Варим до готовности мяса.
• На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук мин 3 и добавить помидоры и тушить мин 10.
• Из бульона достать овощи и зелень. Добавить зажарку и промытый рис. Варим мин 10-15.
• Растереть в ступке кинзу, чеснок, перец можно и соль. Потом добавить хмели-сунели, красный молотый перец, паприку (приправы по желанию) и растолочь до состояния пасты.
• В суп добавить пасту и орехи (можно их обжарить). Все перемешать и варить минуту.
• Добавить нарезанную зелень и можно кушать. 😋

Анна Кузьменко

Пп Суп Харчо в мультиварке

Ингредиенты (5 порций):

• Мясо (у меня свинина) — 500 г
• Лук — 2 шт
• Морковь (средних) — 2 шт
• Болгарский перец — 2 шт
• Помидоры (большие) — 2 шт
• Рис (не полный) — 1 мульти стакан
• Картофель — 3 шт
• Вода
• Соль
• Перец
• Специи — по вкусу
• Чеснок
• Лавровый лист
• Зелень
• Масло растительное для жарки

Приготовление — 1 час 50 минут:

• Мясо порезать небольшими кусочками. Лук, болгарский перец, помидоры мелко порезать, морковь натереть на терке. Картофель порезать средними кубиками. Рис промыть.
• Обжариваем на растительном масле в режиме «выпечка» мясо (20 мин.), затем последовательно с интервалом в 5 мин. Добавляем лук, морковь, перец, помидоры и обжариваем с мясом, периодически помешивая. В целом, получается ещё 20 мин.
• Отключаем режим «выпечка». Затем кладём рис, картофель, перчим, добавляем специи по вкусу (у меня «смесь прованских трав»), наливаем воды. Включаем режим «тушение» на 1-1,5 часа в зависимости от мощности мультиварки. Мне хватило 1-го часа. За 15 минут до готовности солим. После сигнала добавляем лавровый лист, зелень, измельчённый чеснок и оставляем на несколько минут на подогреве.
• Суп «Харчо» в мультиварке готов. Получилось очень вкусно.

Evangelina Angelova

Суп харчо из баранины

Сытное, острое, ароматное блюдо. Можно готовить и с говядиной и с птицей. Главное не жалеть зелень и присутствие грузинских приправ.

Ингредиенты:

• Баранина — 0.5 (0,6 кг)
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Рис (круглый) — 100 гр
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Грузинские специи
• Кинза — 1 пучок
• Укроп
• Томаты — 2 ст.л
• Грузинская аджика
• Перец стручковый — 1 шт
• Соль
• Лавровый лист
• Перец горошек

Приготовление:

• Жарим баранину до золотистого цвета в казане.
• Режем полукольцами лук, чеснок и добавляем в мясо.
• Добавляем морковь. Добавляем специи, соль и тушим при закрытой крышке.
• Отвариваем рис в отдельной кастрюле не до полной готовности.
• Добавляем стручковый перец, затем томат и аджику в наш казан и обжариваем.
• Заливаем холодной водой и варим до полной готовности. Если молодой барашек, то достаточно минут 30, а если не повезло, то дольше может и пару часов.
• Кладём рис. Рис я всегда отдельно привариваю, чтоб суп был супом, а не кашей. Доводим до полной готовности.
• Добавляем кинзу, укроп и приятного аппетита!

Лейла Фотиева

Суп харчо с рисом, картошкой, со свининой

Я знаю (!), что настоящий грузинский суп харчо готовится из баранины или говядины и без картошки, но у меня сегодня будет харчо по — русски😊😋

Ингредиенты:

• Мясо свинины
• Рис — 0.5 стакана
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Томатная паста — 1 ч.л
• Соль
• Хмели-сунели
• Масло растительное для обжарки
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

• Отварить мясо, порезать на кусочки. Бульон процедить.
• Рис промыть.
• Очищаем и моем морковку и лук. Луковицу и чеснок нарезаем произвольно. Морковь потереть на крупной тёрке. Помидор режем. Картошку тоже моем, чистим, и нарезаем на кубики.
• Готовим поджарку из овощей. Поставить сковороду на огонь и налить растительного масла. Как накалится, высыпаем лук, немного обжариваем. Туда же высыпаем морковь и пассеруем ещё минуты три. Далее добавляем помидоры. Постоянно помешивая, добавим томатную пасту и обжариваем ещё минутки 2-3.
• В бульон высыпаем промытый рис. Варим. Через пять минут добавляем картофель и варим еще минут 10. Затем добавляем овощи, хмели-сунели, солим. Даем супу настояться 15-20 мин. Наш супчик готов! Кушайте со сметаной! Приятного аппетита!

Галина Алфёрова

Суп Харчо №6

Ингредиенты:

• Говядины — 500 грамм
• Луковица — 1
• Морковь — 1
• Помидоры — 2
• Томатной пасты — 1 ст.л
• Аджики — 1 ч.л
• Риса — 0,5 стакана
• Молотого кориандра — 1 ч.л
• Хмели- сунели — 0,5 ч.л
• Соуса ткемали (по желанию) — 3 ч.л
• Чеснока — 3 зубчика
• Соль, перец чёрный молотый
• Картошин (по желанию) — 5-7
• Зелень
• Сливочного масла — 100 граммов
• Растительное масло

Приготовление:

• Я готовлю этот суп в казане-мне так больше нравится.
• Говядину нарезать крупненькими кусочками обжарить на смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки
• К мясу добавить мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
• Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к мясу. Обжарить.
• Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть натереть на тёрке, добавить к мясу, туда же добавить томатную пасту и аджику. Немного потушить.
• Добавить воды как для супа, прокипятить 5 минут. Засыпать промытый рис, добавить молотый кориандр и хмели-сунели. Варить до полуготовности риса
• Картошку почистить, порезать, добавить в суп (вообще харчо варят без картошки, но мои мужчины не признают суп без картошки)
• За 5 минут до готовности добавить в суп соус ткемали и выдавленный чеснок. Готовый суп украсить зеленью😋😋😋
• Приятного аппетита!!!

Юлия Гонохова

Суп Харчо. Грузинская кухня

Не ожидала, что суп такой вкусный👍

Ингредиенты (6 порций):

• Риса — пол стакана
• Воды — 2.5-3 л
• Куринная грудка маленьких — 3шт
• Лук — 1 шт
• Чеснока — 2 зубчика
• Томатной пасты — 4 ст.л.
• Соуса ткемали — 4 ст.л.
• Пучок петрушки, укропа
• Хмели сунели — 1 ч.л
• Соль — 1 ч.л
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

• Куриную грудку промыть, залить водой и поставить на плиту. Как только закяпит, снять пену, уменьшить огонь и варить примерно 30 минут
• Рис промыть. Вытащить готовую грудку. Положить в бульон рис и нарезанный мелко лук.
• Грудку измельчить, отправить обратно в кастрюлю. Варить еще минут 20.
• Затем добавить соус, чеснок мелко нарезанный, томат.пасту и специи и варить еще 10 мин.
• В конце добавить зелень и можно кушать!))
• Приятного Аппетита!

Рамиля

Суп харчо №4

Приятный вкус говяжьего бульона с насыщенным томатно-чесночным ароматом вызывает невероятный аппетит.

Ингредиенты:

• Говядины на косточке — 800 г
• Риса — 200 г
• Чеснока — 4 зубчика
• Луковица — 1 шт
• Морковь — 2 штуки
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Аджики — 1 ч.ложка
• Растительное масло — 2 ст.ложки
• Хмели-сунели — 1 ч.ложка
• Болгарского переца — 1/2
• Соль — по вкусу

Приготовление:

• Готовим бульон. В кастрюлю наливаем 2-2,5 л холодной воды, закладываем мясо и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и оставляем варится на 1,5 часа.
• Когда мясо сварится, вынимаем его из кастрюли, отделяем от костей, режем на небольшие кусочки и снова опускаем в кастрюлю.
• Всыпаем в бульон промытый рис. Лук и морковь очищаем. Затем морковь натираем на крупной терке, лук и болгарский перец режем кубиками.
• В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем слегка лук, добавляем морковь, болгарский перец и пассируем еще минут 5. Затем выкладываем томатную пасту, перемешиваем, тушим еще 5 минут и в самом конце добавляем измельченный чеснок.
• Когда рис почти готов, выкладываем в суп овощную зажарку, аджику, хмели-сунели и варим 5 минут.
• Готовый харчо раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью. Приятного аппетита! 💕

Галина Лафер

Суп харчо №5

Классический суп харчо готовится из говядины. Но я немного пофантазировала… и вот что получилось.

Ингредиенты:

• Курица — 1
• Бульона — 2,5 л
• Риса — 3 ст.л.
• Картофеля — 3
• Луковица — 1
• Острой аджики — 3 ч.л.
• Томатной пасты — 1 ст.л.
• Зубков чеснока — 6
• Лавровых листа — 3
• Красного молотого перца — 1 ч.л.
• Приправа для курицы
• Соль
• Подсолнечное масло
• Пучок укропа

Приготовление:

• Отварить курицу в трёх литрах подсоленной воды и вытащить из бульона.
• Мелко порезать луковицу и пассеровать в сковороде.
• Картофель очистить, промыть, нарезать мелкими кусочками, отправить в бульон, добавить рис, лавровый лист и варить, пока не сварится картофель и рис.
• За пять минут до того, как рис и картофель сварится, выложить пассерованный лук, томатную пасту, аджику, половину измельчённого чеснока, красный молотый перец.
• В конце варки высыпать мелко порубленный укроп.
• Курицу натереть приправой, обжарить на подсолнечном масле со всех сторон и обсыпать чесноком.
• Поломать на куски и подавать вместе с супом.

Зося

Суп Харчо №7

Суп Харчо готовится без картофеля и с бараниной изысканные повара оттуда откуда родом этот суп могли бы мне сказать)😊, но без картофеля моя семья его не воспринимает. Поэтому мой рецепт таков.

Ингредиенты:

• Мясо (у меня свинина) — 200-300 гр
• Картофель (ориентируйтесь на свою кастрюлю)
• Лук — 2-3 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Томатная паста — 2-3 ст.л
• Чеснок — 4-5 зубчков
• Приправа Хмели Сунели — 2 ст.л
• Растительное масло для поджарки
• Соль, перец — по вкусу
• Рис — 100 гр
• Лавровый лист — 2-3 шт
• Зелень на усмотрение

Приготовление:

• Рис промываем, картофель режем как привыкли😊, лук нарезаем кубиками, перец соломкой, морковь трем на терку
• Варим мясо, добавляем рис… Почти готово? Добавляем картофель (почему я варю сначала рис? Потому что картофель у меня крахмалистый и варится буквально до разваривания за 10 минут)
• Делаем поджарку: лук+морковь+перец поджариваем и добавляем томатную пасту, слегка разведенную в воде. Добавляем приправу хмели сунели🍲
• В кастрюле уже все готово, добавляем нашу поджарку, измельченный чеснок, лавровый лист и зелень. Даем покипеть 5-10 минут и отключаем. Пусть настоится😊🍴🍛
• Наш ароматный, наваристый суп Харчо готов👍😋😋😋Приятного аппетита👌

Оксана Прядко

Суп харчо №6

Варю в 5-ти литровой кастрюле.

Ингредиенты:

• Говяжий бульон
• Риса — 6 столовых ложек
• Соли — 3 чайных ложки
• Соус ткемали из зелёных слив — 250 мл
• Перекрученных томатов — 250 мл
• Луковица — 1
• Чеснока — 1 головка
• Укропа — пучок
• Лавровый лист — 2-3 штуки

Приготовление:

• В кипящий бульон (варила 1,5 часа), кладём рис, после того как он закипел кладём мелко порезанный лук и чеснок. Накрываем крышкой и варим 20 минут.
• Ткемали (я беру на рынке) выливаем в кастрюлю, даём закипеть и выливаем томат.
• Даём закипеть, накрываем крышкой и варим 5-7 минут.
• В это время измельчаем укроп, добавляем в кастрюлю и варим ещё минут 5-7. Блюдо готово! Приятного аппетита!
• Я при подаче добавляю сметанки!

Инга Гаричкина

Суп-харчо по-мегрельски

Вкусный, густой, насыщенный пряными ароматами.

Ингредиенты (8 порций):

• Говяжьей грудинки на рёбрышках — 1 кг
• Длиннозерного риса — 1 стакан
• Лука репчатого — 3-4 шт
• Небольших пучка петрушки — 2
• Небольших пучка кинзы — 2
• Чеснока — 4 зубчика
• Острый зелёный перец — 1
• Ядер грецких орехов — 1 стакан
• Ч ложки хмели-сунели — 1,5
• Ст ложки соуса ткемали — 3
• Ч ложки молотого душистого перца — 0,5
• Лавровых листа — 1-2
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

• Грудинку нарезать кусочками примерно по 5 см или по кусочку с рёбрышком, положить в кастрюлю и залить 2,5 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и убавить огонь до минимума, периодически снимать пену, варить 1,5-2 часа.
• Рис промыть, лук мелко нарезать, всыпать его в кастрюлю к мясу вместе с рисом. Добавить по пучку петрушки и кинзы связанные, мы их потом удалим. Варить 15 минут.
• Чеснок нарезать и растереть в ступке вместе с солью, добавить в ступку нарезанный острый перец и измельченную кинзу, растолочь все в кашицу.
• Содержимое ступки перемешать с мелко нарубленными грецкими орехами, влить половник бульона, размешать. Из кастрюли удалить букет из трав и влить орехово-пряную массу и ещё раз тщательно перемешать суп.
• Затем положить в суп сначала хмели-сунели, соус ткемали, соль по вкусу, чёрный и душистый перец. Проварить вместе ещё 10 минут, посыпать измельчённой зеленью петрушки.
• Приятного аппетита 😋

Irina Senina

Суп харчо №7

Мой рецепт не претендует на звание лучшего. Просто вкусненько!

Ингредиенты (5 порций):

• Мясо говядины (но у меня четверти курицы)
• Рис — 1/2 стакана
• Луковица — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Перец душистый и чёрный — по 0,5 ч.л
• Кориандр — 0,5 ч.л
• Хмели-сунели — 1 ч.л
• Чеснок — 5 зубков
• Томатная паста — 2 ст. л
• Томатный сок — 1 ст
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 2-3 ст.л

Приготовление — 1 час 15 мин:

• 2 куриные четверти заливаю 3 л воды и ставлю вариться. Добавляю по одной очищенной, но не резаной луковице и моркови. Варим в течение 1 часа.
• Тем временем в сковороду наливаю растительное масло и отправляю туда 1 луковицу мелко порезанную кубиком. Обжариваю до прозрачности.
• Добавляю 1 тёртую морковку. Обжариваю пару минут всё вместе. Снимаю с огня.
• Примерно через 50 мин, когда мясо сварится, вынимаю его и отделяю мясо от кости. Режу небольшими кусочками и отправляю в сковороду к луку и моркови. Добавляю томат-пасту и томатный сок. Тушим всё минут 10.
• В кастрюлю с бульйоном кладу промытый рис и варю до готовности.
• Через 15-20 минут добавляю в бульон готовую поджарку и солю по вкусу, добавляю лаврушку. Провариваем 5 минут и выключаем огонь. Обязательно добавляем зелень!
• Даём нашему супчику настояться. Ну а теперь, всех прошу к столу! Приятного аппетита!

Оксана Уманец

Суп харчо №8

Не классическое приготовление, но очень вкусный!

Ингредиенты:

• Мясо
• Рис
• Лук
• Чеснок
• Морковь
• Помидоры
• Том.паста
• Аджика
• Мол.перец
• Картофель
• Зелень, соль

Приготовление:

• Пока варится кусок мяса, рубим лук, чеснок, морковь немного и обжариваем на оливковом масле. Бульон солим сразу и соли больше не добавляем.
• Обжарили, добавляем том.пасты и помидоры. Пару ч.л. Аджики-соус готов.
• В бульон тем временем закидаваем почти стакан риса, у нас большая кастрюля. Варим.
• Через 5 мин.добавили соус, через 15 минут добавляем картошку. Довариваем.
• В конце закидываем свежую зелень. Получается очень вкусно, остренько!. Приятного!!!

Vol_k

Суп харчо в мультиварке

Взяла за основу рецепт с сайта, но немного переделала.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт
• Говядина — 300-500 гр
• Большие моркови — 2 шт
• Риса (на глаз) — 1 ст
• Большой красный перчик — 1 шт
• Помидорки — 2 шт
• Томатной пасты — 1 небольшая пачка
• Небольшие луковицы — 3 шт
• Укропа — 3 веточки
• Приправы:соль, смесь перцев, приправа для жарки мяса, смесь овощей, вегетта — по вкусу

Приготовление:

• Мелко нарезаем мясо, режем помидоры, лук, перец, картофель, трем морковь.
• В режиме жарка обжариваем мясо, минут через 7 добавляем лук, снова через 7 минут добавляем морковь, далее с таким же интервалом перец и помидорки, добавляем томат пасту. Солим, добавляем приправы и перчим, обжариваем еще 5 минут.
• Добавляем рис и картофель. Заливаем это все водой. Устанавливаем режим тушения (я выбрала «мясо»-это 40 минут под давлением).
• Пробуем, по вкусу добавляем соль, укроп, на минут 10 оставляем на автоматическом подогреве. Ну и кушаем. Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Елена Эсаулова-Демидова

Суп-харчо №2

Ингредиенты:

• Куриный окорочок — 1
• Воды — 3,5 л
• Луковицы — 2
• Картофелины — 3
• Морковь — 1
• Чеснока — 2 дольки
• Риса — 100 г
• Томата — 300 мл
• Лавровых листа — 2-3
• Рубленного укропа — 30 г
• Приправы Maggi — 1 ст.л.
• Чёрного молотого перца и красного молотого перца — по щепотке
• Хмели-сунели — щепотка
• Сушёного перца чили кусочками — 0,5 ч.л.
• Соль и сахар — по вкусу

Приготовление:

• Вымыть окорочок, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить 1 нарезанную луковицу и лавровый лист, посолить, добавить специи, варить 20 минут. Рис залить водой.
• Очистить и нарезать картофель, натереть на мелкой тёрке морковь и чеснок.
• Добавить все измельчённые овощи в суп, варить 5 минут. Затем положить хорошо промытый рис. Варить до готовности риса.
• Пока будет вариться рис, сделать зажарку: нарезать и пожарить вторую луковицу, добавить томат, подсолить и подсладить по вкусу, прокипятить 5 минут.
• Добавить зажарку в суп, варить 5 минут.
• В конце добавить укроп.
• Дать немного постоять — и можно есть.

Людмила

Суп Харчо №8

Русская кухня несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить. Вашему вниманию-суп харчо из баранины. Большинство мужчин в этом мире не будут равнодушны к данному изделию, это я вам точно говорю. Мясные блюда — конек жителей востока, данный суп отличное тому подспорье.

Ингредиенты:

• Баранина — 500 гр
• Риса — 4 ст.л
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 5 зубков
• Помидоры (крупные) — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст.л
• Лавровый лист — 4 шт
• Грецкие орехи — 100 гр
• Острый перец (чили) — 3 шт
• Хмели — сунели — 2 ст.л
• Томатная паста — 2 ч.л
• Соль, специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

• Мясо промываем, режем кусочками и опускаем в кастрюлю с 2,5 л воды, добавляем мясо на косточке для лучшего навара. Во время закипания бульона обязательно убираем образовавшуюся пену. Варим 90 мин. Под крышкой. Промываем рис холодной водой. Чистый рис заливаем водой и оставляем так постоять.
• Пока варится мясо подготовим помидоры. Моем помидоры и заливаем их кипятком полностью. Снимаем с них кожицу и нарезаем кубиками. Перец нарезаем тонкими полосками. Грецкий орех измельчаем блендером.
• Нарезаем лук, кидаем его на сковородку, предварительно налив туда растительного масла. Жарим до золотистого цвета. После этого добавляем в лук пару столовых ложек бульона и оставляем его на мелком огне. Через 5 минут добавляем подготовленные до этого помидоры и болгарский перец, специи, томатную пасту, солим. Заправка готова.
• Добавляем заправку в бульон. Под крышкой доводим до кипения. После добавляем рис и варим на медленном огне 1520 минут.
• 20 минут варки прошло. Добавляем в кастрюлю хмели-сунели, специи, лавровый лист, перчик чили, измельченные грецкие орехи и зелень с чесноком. Варим 2 мин. Выключаем газ и даём готовому супу настояться под крышкой 15 минут.
• Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный… все это об этом потрясающем блюде. Приятного аппетита!!!

Галина Кошукова (Шубина)

Суп харчо на свиных ребрах

Наваристый, сытный суп, который придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:

• Большие картофелины — 3
• Риса — 120 гр
• Ребрышек свиных — 400 гр
• Морковь — 1
• Большая луковица — 1
• Болгарский перец — 1
• Соль перец, специи для плова, зелень сушеная и свежая
• Чеснока — 2 зубка
• Ст.л.томатной пасты — 1

Приготовление:

• Ребра залить водой и довести до кипения. Первую воду слить. Залить второй водой и варить ребра до готовности. Закинуть картофель и рис.
• На растительном масле обжарить морковь лук перец и чеснок. В конце доьавить томатную пасту 1 ст.л. И сухую зелень. Залить полстаканом воды и довести до кипения.
• Добавить зажарку в бульон с картофелем, довести до кипения, посолить, добавить специи и свежую зелень. Кипятить минут еще минут 10, дать полчаса настояться и можно подавать)

Екатерина Кочеткова

Суп рисовый, острый, почти харчо, из рыбной консервы

Обычно суп из рыбной консервы я варила с перловкой и без добавления томатов.
Этот супчик получился остренький.
Почти харчо… Только с рыбной консервов.

Ингредиенты:

• Картошка — 1 шт
• Рыбной консераы (какую вы предпочитаете) — 1 шт
• Морковь небольшая — 1 шт
• Луковица — 1 шт
• Помидор свежий — 1 шт
• Помидоры из банки — 2 шт
• Перец красный сфетофор — 1/2
• Риса — 2 столовые ложки
• Чеснока — 2 зубочка
• Томатной пасты — 1 столовая ложка
• Масла растительного — 2 столовые ложки
• Перец красный острый молотый — 1/2 чайной ложки
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

• Картофель я порезала соломкой. Варить ее в кастрюле, где будет готовиться суп. Приготовить рыбу.
• Все помидоры томатную пасту перемолоть в блендере.
• На масле спассеровать лук, перец и морковь. Добавить рис и перемешать.
• Вылить перемолотые помидоры, добавить рыбную консерву из банки. И потушить некоторое время.
• Соединить приготовленный рис с овощами к почти готовой картошке. Посолить, добавить зелень и готовить под крышкой до готовности всех продуктов на медленном огне. Приятного аппетита.

Наталья Петровна

Вегетарианский суп харчо

Недавно загорелась идеей сварить «что-то вроде харчо с помидорами и рисом», но в вегетарианском варианте. Начала искать рецепты, но в большинство из них выглядели так: рис, помидоры, приправы. Я решила, что этого как-то мало, и накидала всякого-разного. В итоге получился очень вкусный суп. Пожалуй, самый лучший из всех моих супов. Я все готовлю в трехлитровой кастрюле, а там сколько получится, столько и получится.

Ингредиенты:

• Луковицы — 2
• Морковь — 1
• Картофелина — 1
• Болгарский перец — 1
• Замороженных шампиньонов — горсть
• Помидор — 4-5
• Риса — горсть
• Томатной пасты (не обязательно, она больше для цвета) — 1-2 столовые ложки
• Базилик, петрушка и чеснок — по вкусу

Приготовление:

• Режем лук, перец, картошку, морковь. Добавляем в кастрюлю шампиньоны. Если любите грибы, можно побольше, если не любите, то можно вообще не добавлять.
• Заливаем все это дело водой. Варим до готовности час-полтора.
• Параллельно ошпариваем помидоры, чтобы очистить их от шкурки. Мелко режем или вообще измельчаем в блендере.
• Добавляем помидоры в суп, варим еще полчаса. Для цвета можно добавить томатной пасты, это же все-таки томатный суп.
• Добавляем горсть риса. С рисом у меня в первый раз неприятность случилась. Добавила где-то полстакана, а он за ночь разбух, и суп превратился в кашу. Вкусную кашу, но я все-таки суп хотела:-). Так что нужно маленькую горсть, чтобы это было похоже на харчо.
• Варим еще минут 20 (до готовности риса) и параллельно солим и приправляем. Приправы очень важны.
• Суп готов! Обычно любому супу еще постоять надо, чтобы его вкус раскрылся получше, но этот можно сразу есть.

Елена Крайняя

Суп харчо №9

Ингредиенты:

• Говядина ребра — 500 гр
• Говядина мякоть — 500 гр
• Рис — 100-200 гр
• Орехи — 100 гр
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 6 зуб
• Томаты сок — 250 мл
• Соль, чёрный перец, хмели-сунели, уцхо-сунели
• Сухая аджика. — 1 ч.л
• Лавровый лист — 3 шт
• Кориандр — 1/2 ч.л
• Укроп, петрушка, кинза — 1 пучок

Приготовление — 2 часа:

• Хорошо моем мясо, нарезаем кусками по 3 см. Отвариваем в воде 1.30.-2.часа. Добавляем лавровый лист. И не забывайте снимать пену и не давать сильно кипеть.
• Нарезаем мелко лук, чеснок, болгарский перец. Делаем из помидоров сок. Промываем рис.
• Обжариваем лук до золотистой корочки, добавляем чеснок обжариваем. Далее болгарский перец, добавляем томатный сок. Соединяем все приправы и отправляем к нашей зажарке.
• Обычно харчо делают без картошки, но мои очень попросили добавить чуть чуть. Нарезаем кубиками и отправляем вариться. Когда почти сварился картофель добавляем замоченный рис и варим.
• Когда все сварилось добавляем зажарку хорошо перемешиваем и добавляем нарезанную зелень, и перетертый грецкий орех. Варим 7-10 минут.
• Даем настояться и подаём к столу. Все видео рецепты на моей странице@stasyan86

Станислав Рыболовлев

Суп Харчо №9

На курином бульоне (легко и просто)🥄🌶

Ингредиенты:

• Куриное мясо (любое) — 400-500 гр
• Рис — 0,5 стакана
• Морковь — 1 шт
• Лук — 2 шт
• Томат — 1 шт
• Картофель (крупные) — 2
• Чеснок минимум — 3-4 зубчика
• Томатная паста — 47 грамм
• Лавровый лист — 3 шт
• Соль, специи (хмели-сунели, например)

Приготовление:

• Отварить бульон с добавлением целой луковицы.
• Овощи почистить и нарезать (кто как любит).
• Обжарить лук пару минут, добавить овощи и выдавить пару зубчиков чеснока. На медленном огне минут 10.
• В готовый бульон добавить картофель, варить 5 минут Закладываем зажарку, соль, лаврушку и специи. Варим ещё минут 10-15.
• В кастрюлю высыпаем заранее промытый рис, выдавливаем оставшийся чеснок, варим 5-7 минут.
• Вуаля! Все готово. Накладываем в тарелку и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!🌶🥄👌👨‍🍳

Евгений Peper_salt_

Суп харчо по-грузински

Ингредиенты:

На 3 литра:

• Грудинка и мякоть говядины (или баранина на кости с мякотью)
• Говядину или баранину можно заменить мясом утки (очень вкусно )
• Кукурузной крупы — 4 стол.лож.
• Головка репчатого лука крупная — 1 шт.
• Грецкого ореха — 1 горсть
• Укропа небольшой — 1 пучок
• Томатной пасты или 1-2 стакана томатного сока — 3-4 стол.лож.
• Зубчиков чеснока — 3-5 шт.
• Соль
• Масло для обжарки мяса
• Зелень при подаче на стол по желанию

Приготовление:

• Варим бульон до готовности мяса.
• Пока варится мясной бульон, отдельно сварить кукурузную крупу.
• Мясо отделяем от костей, режем на мелкие кусочки и обжариваем на масле.
• Одну крупную луковицу мелко нашинковать.
• Укроп также мелко порезать.
• Грецкий орех мелко порубить.
• В кипящий бульон добавляем обжаренное мясо, затем отваренную кукурузную крупу (но не всю сразу, смотрите как получается по густоте вашего супа) и нашинкованную луковицу (лук не зажаривать). Даём покипеть до мягкости лука.
• Добавляем томатную пасту или сок, в зависимости от интенсивности цвета чуть больше или меньше, пусть покипит пару минут.
• Мелко рубленный грецкий орех отправляем к содержимому кастрюли. Даём закипеть ещё пару минут.
• Затем добавляем нарезанный укроп, чеснок, который мелко натереть на тёрке или пропустить через пресс. И сразу выключаем огонь.

Ирина

Суп харчо №10

Говорят, что суп харчо значит буквально «суп из говядины». Мы от классики отступать не будем, сварим харчо именно из говядины, но боюсь, не все традиционные специи пойдут в ход. Так, например, в грузинское харчо советуют добавлять грецкие орехи — этот ингредиент у нас дома не прижился, домашним не понравилось. Продукты даю в расчете на кастрюлю емкостью 3,5 литра.

Ингредиенты:

• Говядины (часто беру говяжьи ребрышки) — 0.5 кг
• Риса — 0, 7 стакана
• Помидора или 2 ст. Ложки томатной пасты — 3
• Луковица — 1
• Чеснока — 3 зубка
• Соуса ткемали. Если его нет, можно положить для кислинки несколько сушенных слив — 1-2 ст. ложки
• Аджика или красный перец — по вкусу, хмели-сунели, черный и душистый перец горошек, лавровый лист, зелень
• Масло подсолнечное для обжарки

Приготовление:

• Говядину моем, очищаем от пленок, режем на на порционные кусочки, заливаем холодной водой и ставим вариться. Ом огне. Снимая пенку, доводим до кипения, первую воду сливаем, мясо промываем. Снова заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь. Варим около часа.
• Моем рис, закладываем его в бульон, когда мясо уже почти готово. Я обычно беру длинный рис.
• Режем луковицу, обжариваем ее до мягкости, добавляем к луку нарезанный мелкими кусочками очищенный от кожицы помидор или томат-пасту и тушим минут 10. Хмели-сунели, измельченный чеснок, аджику или красный перец я добавляю в зажарку перед концом тушения.
• В суп добавляем зажарку, соус ткемали, перец-горошек,, лавровый лист. Солим по вкусу. Пробуем на соль, на кислинку, на остроту. Соус ткемали использовала домашний, сваренный из мелких синих слив. Варим на маленьком огне еще минут 7.
• Щедро посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Yulia

Суп харчо — грузинская кухня чемпионатмира россия

Сегодня готовим традиционное блюдо грузинской кухни — суп харчо. Какого-то определенного рецепта этого супа нет, поскольку в каждом регионе Грузии это блюдо готовят по-разному. Да что в регионах, в каждой семье его готовят по-своему. Сегодня я хочу поделиться с Вами своим вариантом приготовления харчо…

Ингредиенты (6 порций):

• Мясо — 1 — 1, 200 кг
• Процеженный бульон — 1, 300 мл
• Рис — 65 г
• Грецкие орехи — 150 г
• Нетто — 400 г
• Красное вино — 150 мл
• Жир для жарки — 100 г
• Сунели для харчо — (можно заменить хмели сунели) — 0,5 ч.л.
• Кориандр — 0,5 ч.л
• Шафран — 0,5 ч.л
• Мякоть помидор — 300 г
• Свежая кинза — 2 пучка
• Красное ткемали — 50 мл
• Сухая аджика — 0,5 с.л

Приготовление — 2 часа:

• Отварить мясо, вытащить из бульона, а бульон процедить. Перетопленный нутряной жир накалить, добавить растительное масло. Выложить лук и слегка обжарить. Добавить аджику. Слегка протомить. Выложить отварное мясо и обжарить минут 15. Залить красным вином и дать ему выпариться. Добавить мякоть помидор вместе с соком и протушить всё это минут 15. В бульоне сварить рис.
• За 5 минут до готовности риса, выложить в бульон дробленые орехи. Заправить пряностями и проварить минут 5. Переложить мясную зажарку. Залить красное ткемали. Дать закипеть, переложить сюда же рубленую кинзу, закрыть крышкой и снять с огня. Всё — таки, я думаю, лучше процесс приготовления посмотреть наглядно. А вот и подробный видео рецепт -www.youtube.com

Грузинская Кухня от Софии

Суп с говядиной и овощами (почти харчо)

Суп почти Харчо) этот суп готовит мой папа, дети его просто обожают! Всегда кушается с добавочкой 😂 очень вкусный и насыщенный)

Ингредиенты:

• Говядины — 500-600 гр
• Луковица
• Морковь
• Крупных картфелин — 5-6
• Баклажан
• Кабачка — 1/2
• Помидора — 2
• Специи, чеснок — по вкусу
• Муки — 1 ст ложка
• Томатной пасты — 3-4 ст ложки
• Риса — 1/2 стакана

Приготовление:

• Поставить бульон. Я готовлю в мультиварке-пароварке. Кладём в воду говядину, луковицу, морковку, лаврушку, перец горошком. Ставим на 30 минут
• Лук с морковкой обжариваем на растительном масле, добавляет кабачок, и небольшой баклажан порезанные кубиками. Тушим до готовности, добавляем ложку муки, специи, чеснок, томатную пасту
• Картошку чистим, режем кубиками
• Готовый бульон процедить, говядину порезать кубиками, добавить обжарку с овощами, картошку и рис, готовим 12-15 минут.
• По окончанию готовки добавить зелень, дать постоять 15-20 минут, УПОТРЕБЛЯТЬ со сметаной)

Инна Галкина

Суп харчо по-московски

Я сама адаптировала рецепт грузинского харчо под вкусы моей семьи. Попробуйте! Надеюсь, вам тоже понравиться

Ингредиенты:

• Говяжьей грудинки — 500 гр.
• Томатов в собственном соку — 1 банка (800 мл)
• Большие луковицы — 2
• Большая морковь — 1
• Чеснока — 2-3 зубчика
• Риса — 1/2 стакана
• Красного болгарского перца — 1 шт
• Хмели-сунели — 1 ст л
• Сладкой паприки — 2-3 ст л
• Специи для харчо — 1 ст л
• Ч л соли — 1

Приготовление:

• Весь объём продуктов на кастрюлю 3-3,5 литра!! Варим бульон из грудинки часа 1,5-2. Первый сливаем. У меня был бульон от отварного языка с мясом от него. Я его просто разбавила, т.  к. Он очень концентрированный.
• Делаем зажарку: лук режем полукольцами, морковь мелкой соломкой. Пассеруем. Добавляем очищенные от кожицы и плодоножек томаты. Режем перец соломкой. Чеснок режем мелко ножом (через пресс не давить!) Все овощи тушим в соку от помидоров.
• Промываем рис до прозрачной воды и засыпаем в кипящий бульон. Добавляем зажарку. Уменьшаем огонь и добавляем все специи и соль. Если нужно — добавим кипяток, чтобы суп не был очень густым. Варим до готовности на медленном огне. Если на вкус харчо кисловат из-за томатов — добавьте немного сахара.
• Если варили грудинку на кости — нужно разобрать Мясо и порезать кусочками. Вернуть обратно в кастрюлю.
• Харчо должен настояться часа 1.5-2, а лучше подавать на следующий день.

Любовь

Суп Харчо №10

Любимый суп из моего детства 😋Ароматный, вкусный, наваристый, сытный 👌Мои мальчишки его просто обожают.

Ингредиенты:

• Мясо (У меня говядина) — 1 кг
• Лук репчатый одна — головка
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 5-6 шт
• Помидор — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст.ложки
• Соль — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика
• Рис — 100 грам
• Зелень укропа и лука

Приготовление:

• Отварить мясо до готовности, достаем и режем на кусочки. Далее картофель добавляем в бульон, следом мясо. Варим примерно минут 10.
• Затем добавляем рис, делаем зажарку вместе со специями и томатной пастой. Добавляем в кастрюлю.
• Через пять минут добавляем зелень и мелко порезанный чеснок, также соль. Варим буквально ещё минут 10 и выключаем пусть настоится.

Валентина Рудак

Суп-харчо №3

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Луковицы — 2
• Моркови — 2
• Рис длинномерный на 3 л бульона — 4-5 ст.л
• Аджики — 1 ст.л
• Ткемали — 4-5 ст.л
• Сливы — 3-4
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Помидорки — 1-2
• Хмели-сунели или уцхо-сунели — 1 ст.л
• Кинзы — пучок
• Петрушки — пучок
• Сахара — щепотка
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

• Мясо промываем нарезаем на крупные куски, кладём в кастрюлю, заливаем бульоном. Кладём 1 луковицу,1 морковь,3-4 сливы и ставим варить. Как закипит бульон, снимаем пену и добавляем соль, чёрный перец по вкусу и варим до готовности мяса 2-2,5 часа.
• Лук мелко крошим, морковь трём на терке. На помидорах делаем надрез и заливаем кипятком, очищаем от кожуры и мелко крошим. Обжариваем на сковороде лук, морковь и добавляем помидоры. Затем кладём хмели-сунели или уцхо-сунели. Тушим 1-2 мин.
• Когда Мясо сварится, вынимаем лук, морковь и сливы. Мясо достаём и нарезаем на кусочки помельче. Бульон процеживаем. В кастрюлю выкладываем мясо, поджарку, аджику, ткемали, рис, наливаем бульон и ставим вариться на 1 час. Как закипит пробуем на соль, при необходимости добавляем ещё и добавляем щепотку сахара.
• Кинзу и петрушку мелко крошим, к ним добавляем мелко порезанный чеснок и перемешиваем. Когда суп будет готов, добавляем зелень и чеснок в суп и даём настояться.
• Приятного аппетита!!!

Альбина Родионова

Суп харчо №11

Если суп неотъемлемая часть вашего рациона питания, побалуйте себя наваристым и душистым супом харчо.

Ингредиенты:

• Риса круглого — 200 гр
• Баранина на кости (или говядина)600гр
• Лук — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Перец Чили — 1 шт
• Томатная паста — 200 гр
• Вода — 2.5 литра
• Ткемалевый соус — 200 гр
• Грецкие орехи — 50 гр
• Кинза, петрушка, укроп — 20 гр
• Лавровый лист, хмели сунели
• Соль и молотый перец — по вкусу

Приготовление:

• 👉Мясо промываем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и варим в течении часа. Затем бульон процеживаем, мясо отделяем от кости и нарезаем.
• 👉Измельчаем лук, чеснок, натираем на крупной тёрке морковь, добавляем кинзу, томатную пасту, ткемалевый соус, грецкий орех, перец Чили (режем мелко) и все слегка обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.
• 👉Затем все добавляем в кастрюлю с мясом, солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим в течении 15 минут. 👉Промываем рис, добавляем его в кастрюлю и варим до готовности (〰️ 20 минут) накрываем кастрюлю крышкой и даём немного супу настоятся.
• Перед подачей украшаем рубленой петрушкой☘ Приятного аппетита!!!

Наташа

Суп харчо №12

Ингредиенты:

• Говяжье мясо на кости
• Рис распаренный — 1 стакан

Приправа:

• Хмели-сунели
• Уцко-сунели
• Аджика
• Ткемали
• Лавровый — лист
• Чёрный перец
• Грецкий орех
• Соль
• Лук
• Болгарский перец
• Морковь
• Томатная паста
• Чеснока — 3 зубчика
• Кинза, петрушка свежая

Приготовление:

• Берём косточку, где побольше мяса. Моем и заливаем в кастрюле водой. Доводим до кипения и выливаем воду. Моем кастрюли и обмываем Мясо от пены. (Чтобы бульон был прозрачный) Наливаем свежую воду и кладём туда. 1 луковицу, 1 морковь, стебли петрушки и отдельно стебли кинзы замотать нитками), перец болгарский кусочек и варим бульон 1,5 часа
• Все с бульона вылавливаем. Мясо режем кусочками и кладём в бульон. И добавляем измельчённый грецкий орех. (1 ст. Ложку)
• Рис моем. Примерно 1 стакан на 5 литровую кастрюлю. Высыпаем в бульон с мясом. Варим на медленном огне. Параллельно делаем заправку. Лук, томат, перец болгарский. Все режем и обжариваем. Добавляем приправу. (Хмеле-сунели, уцко-сунели, ткемали, аджика, перец, лавровый лист, чеснок (выдавить) и все выкладываем в бульон и добавляем зелень свежую (кинза и петрушка). 5 мин все готово! Приятного аппетита

Светлана Агафоникова

Суп Харчо №11

Традиционное грузинское первое блюдо. Душистый и наваристый суп харчо — настоящая гордость грузинской кухни. Пикантный вкус супу придает специальный соус тклапи. Но его редко упоминают в рецепте супа харчо по-грузински, ведь такой продукт практически невозможно приобрести в магазинах. Вместо тклапи можно использовать соус ткемали или, гранатовый сок. Каждая хозяйка готовит так или иначе, точно также существует множество вариантов приготовление борщей. Предлагаю самый простой рецепт супа Харчо, но тоже очень вкусный 😋

Ингредиенты:

• Говядины (у меня филе бедра индейки) — 500 гр
• Риса длиннозерного — 150 гр
• Томатпасты — 70-80 гр
• Большая луковица — 1
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Чеснока — 4 зубчика
• На кончике ножа-аджику
• Горошины душистого перца — 4
• Лаврушка
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Зелень: петрушка, кинза — по вкусу

Приготовление:

• На кастрюлю емкостью 2,5 литра наполнить водой наполовину. Дать закипеть. В кипящую воду опустить нарезанное мясо на кубики и варить примерно 35-40 минут, снимая пенку. В очищенный бульон добавить душистый перчик. Почистить и нарезать лук. К мясу добавить лук и промытый рис. Варить минут 10.
• Добавить в кастрюлю нарезанный чеснок, аджику (у меня аджика свежая и ядреная)) лаврушку, томатпасту, хмели-сунели, душистый перчик. Все хорошо перемешать и варить минут 7-10 на среднем огне. Суп готов!
• Снять с плиты и дать настояться. Подавать с нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Лариса Новак

Суп харчо №13

Ингредиенты:

• Бульон — 3 л
• Риса пропаренного — 70 гр
• Морковь — 1
• Небольшая картофелина — 1
• Лука — 2 гол
• Томат пасты — 2 ст.л
• Ср.головка чеснока — 1

По вкусу:

• Соль
• Перец
• Карри
• Лавровый — лист

Приготовление:

• Отвариваем мясные косточки. Отделяем мясо от костей.
• Мясо отправляем в бульон вместе с промытым рисом.
• Режем лук, натираем морковь и всё пережариваем на сковороде с раст.маслом.
• За 2-3 мин до готовности овощей добавим томат пасту.
• Картофель нарезаем мелкими кубиками.
• Чеснок мелко рубим.
• Как рис сварился, добавляем картофель, соль, перец и приправу, лавровый лист. Выкладываем нашу поджарку из овощей.
• Варим до готовности картофеля и добавляем чеснок. Варим ещё минуты 2 и снимаем с огня. Закрываем крышкой, настояться мин 20.

Светлана Шнаревич (Слипченко)

Кулинарныймарафон. Суп харчо

Ингредиенты:

• Баранья корейка — 380 г
• Бульон бараний — 600 г
• Рис круглозерный — 25 г
• Лук репчатый — 100 г
• Томатная паста — 60 г
• Ткемали — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец Чили — 1 шт
• Кинза — 15 г
• Хмели — сунели — 2 г
• Перец болгарский — 5 г
• Масло подсолнечное — 30 мл
• Соль, перец

Приготовление:

• Нарежьте мясо по косточке, положите в кастрюлю, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне, снимая пену, в течение 20-ти минут.
• Очистите, нарежьте лук мелко, обильно поперчите; раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, нарубите кинзу мелко, удалите семена болгарского перца и нарежьте мелко, разрежьте перец чили вдоль, очистите от семян и нарубите мелко;
• Промойте и замочите рис холодной водой.
• Сделайте зажарку и добавьте туда томатную пасту.
• После засыпьте рис и варите. За 5 минут до готовности засыпьте зажарку.
• Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
• Приятного аппетита!

Vkysniashki_Vkysniashki

Видео рецепты

Суп харчо считается грузинским национальным блюдом. И в классическом варианте готовится только с говядиной при обязательном добавлении соуса ткемали и специй. Хотя, у нас его спокойно готовят и с другим мясом, а так же добавляют другие виды соусов.

Суп Харчо. Вкусная Грузинская Кухня — Можно язык проглотить:

Как приготовить суп Харчо. Вкуснейший рецепт супа:

Принципы приготовления харчо:

Суп Харчо Очень Вкусный Грузинский Суп — Простой Рецепт Харчо:

Суп Харчо — Настоящий грузинский рецепт! Очень вкусный сытный суп из говядины с рисом:

Настоящий суп харчо грузинская кухня ароматный и безумно вкусный:

Суп Харчо. Рецепт как правильно приготовить… не существует. Готовим просто и вкусно:

Суп а-ля «Харчо» 🔥 экспресс-вариант. Быстрый и простой суп:

Бесподобный грузинский харчо! Все кто пробуют, просят рецепт. От Всегда Вкусно:

Суп «Харчо» с курицей и рисом — видео рецепт:

Суп харчо — настоящий и вкуснейший рецепт — სუპ ხარჩო Soup Kharcho:

Суп харчо:

Рецепты от Ивлева — суп харчо — конкурс:

Суп Харчо по-цыгански 🥣👍:

Суп на каждый день, который Понравится Всем:

Настоящий харчо с рисом и говядиной — рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона:

Суп харчо Наваристый. Грузинская кухня. Soup Kharcho:

Харчо Сибирский! Классический рецепт супа! Такой не Ели:

Настоящий суп харчо грузинская кухня ароматный и безумно вкусный:

Вкуснейший домашний суп харчо с курицей. Рецепт:

Рецепты читателей и отзывы

Харчо — рецепт на Едим ТВ

Харчо — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Харчо

Кавказ

Мясо

Супы

Знаменитый грузинский мясной суп, сделать который совсем не трудно. Однако следует учесть, что приготовить меньше десяти порций харчо довольно сложно, зато если всё сделать правильно, лишнего не останется.

Мы уже готовили харчо, но это было давно и по-английски.

Ингредиенты (8–10 порций)

• Говяжья грудинка — 1200 г
• Лук репчатый — 600 г
• Рис круглозерный — 100 г
• Чеснок — 50 г
• Томатная паста — 100 г
• Алыча или соус Ткемали — 50 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Кинза — 50 г
• Базилик — 20 г
• Тимьян — 5 г
• Мята — 5 г
• Кориандр — 1 ч.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Паприка — ½ ч.л.
• Чили-перец — ¼ ч.л.
• Масло растительное — 100 мл
• Гранат — ½ шт.

Рецепт

• При приготовлении харчо стоит понимать, что это это блюдо национальное, при этом, относится к грузинской кухне, которая существует более тысячи лет. Поэтому существует множество вариаций и способов приготовления харчо. Мы в этом рецепте рассматриваем классический способ приготовления харчо, а именно в одной кастрюле (или котле), с добавлением как можно большего количества вкусов.

• Мясо разрезаем на крупные кусочки, с кости не снимаем.
• Лук чистим и режем в крошку.
• Чеснок чистим и тоже режем в крошку.
• Рис промываем. Лучше брать круглозерный, потому что он лучше разваривается.
• Грецкий орех прокаливаем в духовке 10 минут при 150 °C или слегка обжариваем на сковороде. Затем измельчаем в крошку при помощи ступки или скалки.
• Измельчаем зелень.

• В большой кастрюле на среднем огне на растительном масле обжариваем лук. Когда он станет прозрачным и подрумянится, добавляем половину чеснока.
• Через минуту увеличиваем огонь и кладём мясо. Мясо должно обжариться со всех сторон, до образования корочки. Уменьшаем огонь на минимум, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Томатная паста должна пассероваться минут десять на малом огне, чтобы ни в коем случае не подгорела, иначе изжога неминуема.
• Заливаем 4–4,5 литра воды (можно её предварительно прогреть, чтобы суп быстрее дошёл до кипения).
• Солим по вкусу.
• Варим при слабом кипении 40–60 минут, образующуюся пену снимаем, периодически помешиваем. Очень важно доварить до того состояния, когда мясо станет мягким.
• Засыпаем рис. Варим ещё 30 минут, проверяя, чтобы рис не прилипал ко дну.
• Добавляем измельчённые грецкие орехи, сливовый соус (ткемали), оставшийся чеснок и пряности, включая чёрный перец.
• Снова пробуем на соль и, если не хватает, добавляем.
• Кипятим ещё 10 минут.
• Наливаем в тарелки, добавляем рубленую зелень и зерна граната.
• Едим и восхищаемся.

Похожие видео

Как правильно готовить суп харчо: кулинарные секреты на Recept.ua

08 Августа 2018

Как правильно готовить суп харчо: кулинарные секреты

Любите пряные, острые и наваристые супы? Тогда вам обязательно нужно узнать, как правильно приготовить вкусный суп харчо — традиционное первое блюдо национальной грузинской кухни. У нас этот суп варят по рецептам, которые часто не имеют ничего общего с настоящим харчо. Давайте разберемся, как правильно варить суп харчо, какие ингредиенты в нем незаменимы, а какими можно пренебречь.

Описание блюда

В национальной кухне Грузии нет строгой инструкции приготовления этого блюда. Рецепты западной части страны отличаются от восточной, поэтому вы можете выбрать любой понравившийся вам вариант. Однако некоторых правил все же стоит придерживаться, чтобы суп получился наваристым и сытным с пикантной кислинкой, нежным ореховым вкусом и ароматом пряных трав.

Классический рецепт грузинского харчо обязательно включает три основных ингредиента и пряности. Это говядина, мелко порубленные грецкие орехи и самый интересный и пикантный ингредиент — пластины сушеного пюре сливы под названием тклапи. Почему слива является обязательной составляющей рецепта супа харчо? Потому что именно этот фрукт придает блюду характерную кислинку и ни с чем несравнимый вкус. Из трав и специй в блюдо традиционно кладут: чеснок, острый перец, различную свежую зелень по вкусу (петрушку, розмарин, кинзу), хмели-сунели.

Немного позже к этим трем обязательным продуктам добавился рис — он придает супу густоты. Ведь для харчо правило, что в супе жидкости должно быть в два раза больше, не работает. Это первое блюдо должно быть по-настоящему густым.

Кроме этих ингредиентов, в различных рецептах супа харчо добавляют репчатый лук, морковь, сладкий перец, томаты. Однако, если вы все же хотите приготовить традиционное грузинское блюдо, эти ингредиенты вам не понадобятся.

Подготовка ингредиентов

Для того чтобы понять, как правильно приготовить харчо, необходимо знать особенности предварительной подготовки ингредиентов.

Мясо для супа выбирайте жирное — лучше всего подойдет говядина на кости, например, грудинка. Идеально, если это будет молодой теленок. Мякоть нужно отделить от косточки, убрать с него лишние пленки, а затем нарезать на кусочки вдоль волокон. Допустимо также сварить его целым, не отделяя от кости, — тогда бульон получится более наваристым. После того как проварите говядину около двух часов, достаньте ее, и порвите или порежьте на кусочки. При такой технологии приготовления не забудьте процедить бульон..

Рис лучше всего выбирать круглый. Единственное условие — он не должен быть пропаренным. Тогда крупа не только органично дополнит вкус блюда и загустит его, но и придаст ему эстетичный внешний вид.

Грецкие орехи перед закладкой в суп необходимо немного обжарить, а потом измельчить.

Тонкости приготовления: советы хозяйкам

1. Для приготовления настоящего грузинского супа харчо используйте только говядину. Если же для вас этот момент не принципиален и у вас нет цели повторить классический кавказский рецепт, то можете заменить это мясо курицей, свининой, бараниной или телятиной.

2. Мясо для харчо нужно варить в небольшом количестве воды, чтобы бульон получился наваристым и насыщенным — полтора литра на кусок говядины на мозговой кости.

3. Солить бульон не нужно, это нужно сделать, когда блюдо будет практически готово.

4. Если готовите блюдо летом или теплой осенью в сезон урожая, тклапи (или, как его еще называют, кислый лаваш) можно и даже нужно заменить мякотью свежей сливы и алычи. Также допустима замена в виде сливового соуса ткемали. Заменять эти ингредиенты помидорами, томатной пастой, черносливом или же гранатовым соком, как советуют в некоторых рецептах, мы не рекомендуем, если вы хотите приготовить правильный харчо.

5. После окончания приготовления перед подачей на стол дайте супу настояться не менее 20 минут — от этого его вкус только выиграет.

Подавать первое блюдо нужно, посыпав его свежей зеленью, с ароматным домашним хлебом или лавашом. Приятного аппетита!

Все новости

Суп-харчо из свинины — Суп с мясом от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

С большим удовольствием я вам расскажу и покажу, как приготовить великолепное блюдо – суп-харчо из свинины. Хотя по-грузински надо готовить из говядины, но сегодня отойдем от традиционного рецепта. Свинина оказалась в холодильнике, также буду готовить с добавлением картошки.
Острый, сытный и наваристый суп-харчо просто обожают у нас дома.

Чтобы приготовить суп-харчо из свинины, вам понадобится:

Ингредиенты

• свинина – 600 г
• картофель – 0-4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь -1 шт.
• рис – 5-6 ст.л.
• чеснок – 1 головка
• паста томатная – 2 ч.л.
• масло растительное – 30 г
• хмели-сунели – по вкусу
• перец красный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• зелень – по вкусу
• вода – 2,5 л

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить суп-харчо из свинины.

Пошаговое приготовление

Мясо помыть, нарезать кубиками. Залить мясо холодной водой, дать закипеть. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Накрыть крышкой, варить на самом маленьком огне 30-40 минут.

Тем временем мы можем очистить картофель, морковь, лук. Картофель и лук помыть и нарезать, морковь натереть на терке. Почистить чеснок. И можно промыть рис.

Когда мясо сварилось, добавляем рис и картофель (по желанию, в классический рецепт картофель не входит). И варим еще примерно 10 минут.
Готовим зажарку: в сковороду наливаем масло, поджариваем до золотистой корочки лук, добавляем морковь.

Когда зажарка готова, добавим 2 ст.л. томатной пасты. Перемешиваем. Отправляем в кастрюльку.

Добавляем хмели-сунели, соль и острый перец по вкусу. Пропускаем чеснок через пресс, мелко режем зелень и добавляем в наш суп.
Накрыть суп харчо из свинины крышкой, снять с огня. Дать настояться 15-20 минут.

Разливаем горячий суп по тарелкам, добавляем свежей зелени и подаем к столу. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Суп Харчо с рисом — готовим второе блюдо: рецепт с фото и видео

Суп харчо с рисом известное по всему миру грузинское блюдо. Оно настолько популярно, что можно найти множество разных вариантов его приготовления. Не всегда они напоминают тот грузинский рецепт.

Поговаривают, что Сталин приказал готовить это блюдо исключительно из баранины, хотя изначально в Грузии его делали с говядиной. Многие, узнав такой факт, считают что правильно готовить только из мяса рогатого скота. Но это не совсем так.

Сегодня можно найти разные варианты и оригинальные дополнения к такому известному супу. В любом случае суп харчо отличатся от остальных первых блюд своей ароматностью, пряностью и остротой. Именно такие вкусовые качества заполучили известность и положительные отклики по всему миру. Ми в первую очередь расскажем вам, как именно добиться такого вкуса.

Суп харчо с рисом

Харчо такого приготовления лучше подавать с лавашем и мацони (кисло-молочный напиток в армян). Также вино и суп харчо дают великолепное сочетание вкуса.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 грамм (лучше выбирать пожирнее, отлично подойдут ребра или же грудина)
• Лук репчатый — 3 головки
• Грецкие орехи — 1,5 стакана
• Сливы (алыча сорта ткемали без косточек) — 0,5 стакана
• Мука кукурузная — 1 ст. л
• Хмели-сунели или семена кориандра — 1 ч. л
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Черный перец горошком — 5-7 горошин
• Лавровый лист — 1 лист
• Немного кинзы
• Петрушка — 2 ветки
• Соль

Приготовление:

Мелкими кусочками нарезать мясо, промыть его. Ставим вариться, залив 2 литрами воды.

Когда закипит, бросить кинзу, петрушку, лавровый лист. Оставляем бульон на 2 часа.

Тем временем занимаемся заправкой. Орехи, перец, чеснок нужно измельчит, сливы протереть на терке или воспользоваться блендером, предварительно очистив от кожуры и косточек. Смешав предыдущие ингредиенты, добавляем к получившейся массе совсем немного бульона, кукурузную муку и соль.

Заправка должна иметь кислый вкус. Если такого нет можно добавить, как бульйон прокипит 2 часа. И варим еще 10 минут.

В конце украсить суп зеленью кинзы.

Харчо с рисом и картошкой

Такой харчо больше похож на традиционное первое блюдо в нашей стране, а не Грузии. Продукты для его приготовления легко найти в любом продуктовом магазине.

Наверно, поэтому его так часто готовят, нежели традиционный суп харчо.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 2 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Рис непропаренный — 0,5 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Петрушка — 0,3 гр.
• Масло — 1 ч. л
• Соль
• Красный молотый перец

Приготовление:

Начнем с того, что морковь нужно нарезать соломкой, а лук мелко подробить.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, высыпаем туда морковь, лук и соль.

Тем временем режем картофель кубиками и уже через 15 минут добавляем его в кастрюлю.

Промываем рис до того момента, когда вода не станет прозрачной.

И тоже вслед за картофелем в кастрюлю.

Чеснок мелко шинкуем и вместе с красным перцем и томатной пастой обжариваем на подсолнечном масле.

В тот момент, когда бульон будет готов добавляем в него зажарку и еще 3 минуты оставляем кипеть.

Мелко нарезанной петрушкой посыпаем готовый суп.

Классический суп харчо с бараниной

Когда будете выбирать мясо для приготовления харчо по такому рецепту выберите мясо из шеи барана. Она наиболее лучше подходит к такому рецепту.

Ингредиенты:

• Баранина — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Корень петрушки — 1 шт
• Кориандр (семена) — 1 ст.л.
• Мука кукурузная — 1 ст.л.
• Рис — 1/2 стакана
• Петрушка — пучок
• Кинза — пучок
• Базилик — пучок
• Подкислитель тклапи или ткемалевый соус (по вкусу)
• Чеснок — 2-4 зуб.
• Лавровый лист/черный перец
• Хмели-сунели — 1 ст.л.
• Корица — на кончике ножа
• Острый красный перец — 1 шт
• Шафран — щепотка

Приготовление:

Нарезать нужного размера баранину. Поставить вариться.

Нарезать лук мелко обжариваем на среднем огне до золотистого цвет. В конце добавить кукурузную муку.

После того, как сварится мясо, его необходимо вынуть, а в бульон высыпать рис.

Через минут 10 в бульон добавить жаренный лук и предварительно порезанный корень петрушки, лавровый лист, молотый кориандр и черный перец.

Тклапи порвать на мелкие части и залить бульоном и оставить пускай разойдется. Через 10 минут в бульон вылить содержимое.

Перед тем, как выключить газ добавьте хмели-сунели, базилик, петрушку и красный перец.

Обязательно попробуйте на вкус, особенностью супа харчо есть его кислинка, если ее не хватает, то добавьте ткемалевого соуса

Растереть чеснок вместе с кинзой и добавить в конце.

Суп харчо по-мегрельськи

Мегрель — регион в Грузии, где живет этническая группа грузинского народа. Они всегда имели свой взгляд на традиционное блюдо харчо.

Ингредиенты:

• Кусок говядины средней жирности массой — 1 кг
• Сливочное масло — 30 гр.
• Красное вино — 150 мл
• Томатный сок — 75 мл
• Помидоры — 400 гр.
• Кориандр — 10 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Хмели-сунели
• Шафран – 2 гр.
• Грецкие орехи – 80 гр.
• Растительное масло
• Чеснок – зубка;
• Зелень – 30 грамм;
• Соль
• Аджика
• Черный перец
• Репчатый лук — 7 шт.

Приготовление:

Нарезать говядину порционными кубиками. Обжарить на подсолнечном масле до характерного желтоватого цвета.

Обжарить также мелко нарезанный лук вместе с лавровым листом, который придаст аромат.

В уже обжаренный лук добавить томаты и красное вино

если таких нет, можно использовать свежие помидоры предварительно ошпарив их кипятком, сняв кожуру и натереть на терке. К такому соусу тогда надо будет добавить томатный соус

Когда вино нагревается, высыпать туда говядину и красный перец, количество которого зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Тушить 20 минут на небольшом огне.

В конце к приготовленному мясу добавить ореховый соус (измельченные в блендере орехи).

Суп харчо на костре

Если вы собрались в поход этот рецепт будет незаменим. Особая атмосфера путешествия, друзья и вкусная еда создадут незабываемое настроение. Осталось только подготовить все необходимое.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Тклапи — 6 шт. (соус ткемали или стакан гранатового сока)
• Грецкие орехи — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 7 шт.
• Кинза — 100 гр.
• Рис — 1/2 стакана
• Хмели-сунели — 1ст. л (или аджика)
• Перец черный — 1 ст. л
• Соль — 1 ст. л
• Мука — 1 ст. л

Приготовление:

Порезать говядину очень мелко. Котелок с такими кусочками поставить на костер.

Приблизительно на 2 часа оставить вариться. Периодически снимая пену, которая образуется.

Кидаем рис к мясу, вместе с ним соль, перец.

Обжариваем лук, в конце добавим муки.

Орехи подробить или мелко нарезать затем всыпать в суп.

Тклапи постулатами кидаем вслед за орехами. Они должны разойтись по мере приготовления.

Добавляем чеснок и потом хмели-сунели.

Последним штрихом будет кинза. И снимаем с костра.

Если есть возможность лучше дать возможность харчо настояться 10 минут.

Быстрый харчо с фаршем

Такой вариант рецепта подходит тем, у кого время не так много, как хотелось бы. Готовить такой харчо довольно просто и быстро. К тому же он не такой калорийный, если сравнивать с другими.

Ингредиенты:

• Фарш из говядины — 500 гр.
• Чеснок — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л
• Ткемали — 2 ст. л
• Молотый черный перец — 1/2 ст. л
• Хмели-сунели — 1 ст. л
• Рис — 1/2 стакана

Приготовление:

Промываем рис и ставим его на огонь.

Жарим лук с чеснок на растительном масле.

Через минут 5 добавим фарш, регулярно перемешиваем.

Заправив все томатом и ткемали, оставим еще на 3 минуты, после чего высыпаем в кастрюлю к рису.

Снимаем с плиты, когда рис будет готов.

Соль и перец добавляем в самом конце.

Харчо домашний

Для того, чтобы удивить мужа и порадовать детей идеально подойдет рецепт домашнего харчо. Сытный обед благодарность родственников обеспечены.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Рис — 2.5 ст. л
• Реган — 50 гр.
• Чеснок — 2 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч. л
• Кориандр — 1 ч. л
• Кинза — 100 гр.

Приготовление:

Говядину с косточками ставим на огонь. Не забываем во время варки кинуть чеснок, зеленый перец, лавровый лист и лук. Потом мы их вынем, они необходимы чтобы придать вкус.

Всыпать промытый рис.

Через 10-15 минут не забываем о томатной пасте.

Реган, чеснок добавим вместе сразу, а кинзу подождав 10-15 секунд.

Для большего аромата добавим хмели-сунели и кориандр.

Выключаем сразу же после того как бросили специи.

Суп должен обязательно настояться как минимум полчаса

Такое сочетание не является классическим, но тоже заслужено может быть альтернативой. Стоит отметить, что такое блюдо не уступает грузинскому, а только отличается от него особенной ноткой вкуса.

Ингредиенты:

• Говядина — 0.5 кг.
• Зелень — по вкусу
• Подсолнечное масло
• Смесь сушеных трав — 1/2 ч. л
• Красный молотый перец — по вкусу
• Перловка — полстакана
• Томатная паста — 1 ст. л
• Аджика — 2 ст. л
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зубчика

Приготовление:

Мясо порезать на мелкие кусочки, чем мельче оно будет, тем лучше. Поставить вариться на 1.5 часа.

Готовим необходимые продукты таким образом: картофель нарезать мелкими кубиками, чеснок продавить, а лук порезать.

После пройденных 1.5 часов, ставим вместе с картофелем перловую крупу на 10-15 минут в бульон.

Тем временем мы ставим на огонь сковородку, и выкладываем чеснок перемешивая 2 минуты. Потом добавляем лук. Жарим, перемешивая, до золотистой корочки.

После чего высыпаем аджику, томатную пасту, зелень. Оставляем на 3 минуты тушиться.

Получившуюся смесь высыпаем в бульон. Варим его до готовности.

Суп харчо для диабетиков

Диабет — болезнь довольно распространена и требует строгой диеты. Что делать в таком случае людям с повышенным сахаром. Для этого был создан специальным рецепт харчо, который не указывает влияние не течение болезни.

Ингредиенты:

• Нежирная говядина (лучше курятина) — 500 гр.
• Перловка — 1/2 стакана
• Лук — 2 шт.
• Оливковое масло — 15 мл.
• Помидоры — 3 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лимон — 1 шт.

Приготовление:

Мясо порезать мелкими кусочками, промыть, залить водой, поставить на плиту, варить около 1.5 часа.

Не тратя времени, обжарить лук кольцами в оливковом масле.

Перловку промыть, варить 15-20 минут.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, прожарить до получения однородной массы.

чтобы томаты не подгорали добавляйте небольшое количество воды

в конце добавить хмели-сунели.

Вылить получившуюся пасту в бульон вместе с обжаренным луком.

В конце варки кинуть чеснок и несколько долек лимона, это придаст характерный кислый вкус.

Оставить вариться еще 7 минут. Солить и перчить по вкусу.

Суп харчо с курицей и рисом

Очень диетическое блюдо. Для тех, кто следит за своей фигурой, но хочет вкусно поесть. Для приготовления выделите 1,5 часа.

Ингредиенты:

• Куриные ножки — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Зелень — пучок
• Душистый перец — 5-6 горошин
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 1 ч. л
• Подсолнечное масло
• Хмели-сунели — 2 ч. л
• Молотый красный перец — 1 ч. л
• Кориандр — 1 ч. л
• Томатная паста — 1 ст. л
• Орехи — 1/2 стакана
• Паприка — 1 ч.л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Куриные ножки поставить вариться в 3 литрах воды. После образование пенки, ее необходимо снять, а воду заменить на свежую.

Морковь нарезать крупными кусочками. А зелень отделить нижнюю часть от верхней. Корешки используйте для варки бульона, а листья для украшении блюда.

Когда пена перестанет образовываться добавьте стебля зелени, лук, кусочки моркови, а также лавровый лист, душистый и черный перец.

После того как курица будет готова. Отделите травы, курицу и бульон друг от друга.

В бульон добавьте картофель.

Промыв рис, добавьте его к картофелю. Оставит на 20 минут.

Прожарить лук до золотистого цвета на подсолнечном масле. Порезать курицу и помидоры на кубики.

До поджаренного лука всыпать порезанную курицу, еще немного обжарить и добавить хмели-сунели, кориандра, молотого красного перца, томатную пасту, соль и подготовленные помидоры. Влить бульона (1 ст. л), перемешивая, тушить 5-7 минут.

За 5 минут как отключить бульон добавьте туда получившейся соус.

В конце добавить орехи, паприку чеснок и соль. Присыпать зеленью.

Дать настаиваться в течении 20 минут.

Харчо с сыром

Такой вариант супа харчо имеет изысканный вкус. Он хорошо подойдет к белому вину. Не так тяжел в приготовлении, харчо с сыром подойдет к любой домашней кухне.

Ингредиенты:

• Куриные ножки — 2 шт.
• Плавленый сыр — 1 шт.
• Рис — 1/2 стакана
• Зелень(кинза, петрушка, кориандр)
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Курицу ставим варить, предварительно промыв ее. Через полчаса варки, необходимо вынуть из нее косточку и нарезать порционными кусочками.

В приготовленный бульон следует поставить рис, а через некоторое время, порезанные морковь, лук, картофель.

Перед тем как картофель будет готов, следует кинуть туда курицу, плавленный сыр, зелень и соль.

Харчо по-сочински

Если вы были в Сочи и пробовали харчо их кухни, то наверняка не сможете не попытаться сделать такой же у себя дома. Он очень похож на Грузинский вариант. Единственное отличие — приготовление мяса.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.
• Рис — 100 гр.
• Соус ткемали — 3 ст. л
• Луковица — 1 шт.
• Базилик — пучок
• Петрушка — пучок
• Чеснок — 5 шт.
• Листья сельдерея
• Грецкие орехи — 1/2 стакана
• Перец чили — 1 шт. (по желанию)
• Хмели-сунели — 1 ст. л

Приготовление:

Нарезаем мелкими кусочками мясо, ставим на плиту сковородку с подсолнечным маслом. После того, когда она нагреется, ставим прожариться говядину.

После 5-7 минут жарки, перекладываем мясо в кастрюлю с водой, которая должна уже кипеть.

В разогретой сковородке жарим лук, до желтоватого цвета.

Если мясо уже стало мягче, время сыпать рис. Не забываем о том, чтобы его промыть.

Базилик, петрушку, чеснок, сельдерей нужно нарезать. Орехи измельчить.

Как рис сварится, добавляем к нему лук и соус ткемали.

За 10 минут до полной готовки супа в него бросаем зелень, перец чили, измельченные орехи, хмели-сунели.

Приятного аппетита!

Харчо с рыбой по-грузински

Для его приготовление можно брать любой сорт рыбы, но наиболее лучшим вариантом считают толстолобик или сазан.

Ингредиенты:

• Толстолобик — 1 кг
• Орехи — 1 стакан
• Рис — 150 гр.
• Лук — 50 гр.
• Паста — 25 гр.
• Масло сливочное — 1 ч. л
• Чеснок — 2 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Сельдерей — 50 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень петрушки — 50 гр.
• Перец черный — 1/2 ч. л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистить, помыть, нарезать на кусочки. Залить водой поставить варить бульон, снимая при этом белый жир, который складываем в сковородку.

К нему добавить сливочное масло и лук. Промытый рис и томатную пасту к луку добавить немного позже. Немного пожарить и содержимое вылить к бульону. Варить 10 минут.

Чеснок пропустить через чеснокодавку и растереть с солью, черным перцем и орехам. Добавить в бульон вместе с лавровым листом.

В конце варки посыпать суп зеленью.

Постный суп харчо

Для вегетарианцев, единственный вариант ощутить вкус известного супа. Также хорошо заменит любое первое блюдо во время поста.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Лук — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 шт.
• Спелые помидоры — 2-3 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л
• Соус ткемали — 2-3 ст. л
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Кинза — пучок
• Аджика — 1 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Очистите помидоры от кожуры, чтобы она легче отходила ошпарьте кипятком.

Нарезать лук маленькими кубиками и обжарить до золотистого цвета, затем залить лук водой и добавить рис.

Когда рис сварится, нужно добавить помидоры, разведенную водой томатную пасту, соус ткемали, чеснок, соль, зелень, аджику.

Довести до кипения, выключить, дать супу настояться.

Простой суп харчо

Подойдет тем, кто не хочет сильно заморачиваться над приготовлением такого сложного блюда. Также если вы не можете найти такие ингредиенты как ткемали или тклапи вам подойдет именно такой рецепт.

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 300 гр.
• Картошка — 5-6 шт.
• Морковь — 5-6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Рис — 100 гр.
• Чеснок — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Растительное масло — 2-3 ст. л
• Укроп — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зеленый лук — 50 гр.

Приготовление:

Ставим воду на огонь, тем временем чистим морковь и картошку. Нарезаем мелкими кубиками свинину.

Кидаем мясо в кипящую воду.

Промываем рис до того момента, когда вода не будет чистая.

Периодически убираем пену из бульона.

Трем морковь на крупной терке. Мелко нарезываем лук.

Растапливаем сливочное масло жарим лук, после прожарки добавим морковь. Через 2-3 минуты докладываем томатную пасту и чеснок.

Высыпаем в бульон рис.

Нарезаем картофель.

Для того чтобы сделать заправку для супа берем укроп, петрушку, зеленый лук,чеснок, подсолнечное масло и все перемешиваем.

Кидаем картошку в кипящий бульон. Добавляем жаренный лук.

Соль и специи по вкусу.

Заправку пересыпаем в кастрюлю в самом конце.

Как правильно варить суп харчо » Кулинарные рецепты с фотографиями от Жрать.ру

Суп харчо — это блюдо из золотой коллекции рецептов грузинской кухни. Но, как это ни странно, во времена социализма настоящий суп харчо можно было попробовать не в пафосном «Арагви» — одном из популярнейших мест столицы, а в небольшом скромном ресторанчике армянской кухни «Раздан». Это уникальное заведение давно прекратило свое существование, пав жертвой кризиса 90-х, но рецепт шеф-повара сохранился, и приготовленный по нему суп продолжает радовать ценителей кавказской кухни, являясь настоящим украшением стола.

Из истории заблуждений

Многие люди, слабо знакомые с грузинской кухней, убеждены, что харчо готовится из баранины. Это широко распространенное заблуждение. На самом деле основой для блюда служит говядина, и само название «харчо» переводится на русский с грузинского, как «говяжий». Еще одна часто встречающаяся ошибка заключается в том, что суп должен непременно быть острым. И это тоже неправильно. Он должен быть пряным, и добавление большого количества перца только убьёт особый вкус блюда. Для приготовления настоящего супа-харчо нужно запастись не только традиционной приправой хмели-сунели, но и пряными травами, а также особыми смесями специй, которые, как правило, привозятся из Грузии и приобретаются только на рынке. Давайте забудем про суп из баранины с рисом и помидорами — это не харчо. Будем готовить настоящее грузинское блюдо: пряный суп из говядины с орехами, ткемали и рисом.

Выбор ингредиентов

Варить суп будем из хорошего куска свежей говядины — выберем обязательно с косточкой и пожирнее. Суп харчо не будет правильно приготовлен, если у вас нет ткемали. Мы говорим не от соусе «Ткемали», а о самих сливах данного сорта, которые можно использовать как свежими, так и высушенными (в Грузии их запасают в большом количестве, раскатывая пластами и высушивая в виде своеобразной пастилы). Высушенные ткемали хранятся довольно долго, поэтому купить можно побольше.

Для того чтобы приготовить суп харчо на семью из 5 человек достаточно пластинки размером с ладонь. Если пастила кислит очень сильно, возьмите половину этого количества. Ткемали нужно будет растворить в теплой воде или небольшом количестве бульона, после чего можно добавлять в суп полученный концентрат. За неимением сушеных слив можно использовать и соус. В крайнем случае, возьмите гранатовый сок. И уж совсем последнее дело опошлять рецепт томатной пастой. Это будет совсем не тот суп, на который рассчитывали вы или ваши гости.

Теперь о выборе риса. Подойдут крахмалистые сорта. Никаких дробленых рисовых круп и пропаренного риса в харчо быть не должно. Грецкие орехи тоже понадобятся. Их нужно почистить и подавить скалкой до тех пор, пока вы не ощутите специфический ореховый аромат. Иногда орехи предварительно поджаривают, чтобы они были еще душистее. И, наконец, самое главное — пряности. Их нужно много и разных. Это лавровый лист, зира, кориандр, пажитник, кардамон, черный перец, базилик, кинза, острый перец и шафран. Именно их правильное сочетание и делает суп харчо таким ароматным, изысканным и неповторимым.

Окончательный список ингредиентов выглядит так: килограмм говядины (оптимально — грудинка), три горсти грецких орехов (как их подготовить, вы уже знаете), две горсти риса, ткемали (пластинка величиной с ладонь), три луковицы, столовая ложка кукурузной муки. Один помидор, один острый перчик, три зубчика чеснока, три ложки растительного масла и пучок кинзы. Набор пряностей: два лавровых листика, зира, кориандр и пажитник по столовой ложке, молотого черного перца половину столовой ложки, две коробочки кардамона и по щепотке острого красного перца и шафрана.

Процесс приготовления

Мясо тщательно промыть и залить холодной водой. В кастрюлю добавить лавровый лист, довести суп до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до того момента, как мясо станет мягким (2 – 2,5 часа). Пока мясо варится, отлить из кастрюли примерно стакан бульона и покрошить туда пластинку сушеных ткемали. Тщательно размешать и оставить до полного растворения. Промыть рис. Соль и шафран смешать и развести бульоном. Остальные пряности смолоть вместе (если чего-то не хватает, возьмите лучше готовую приправу «Хмели-сунели»).

Заправка: помидор надрежьте крест-накрест, поместите на пару минут в кипятот, потом резко обдайте холодной водой. Отслоившаяся шкурка легко снимется. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Мелко нарезанный лук припустите в масле до прозрачности, добавьте нарезанную мякоть помидора, острый перец и кукурузную муку. Доводите до готовности на среднем огне на протяжении пяти минут, аккуратно помешивая лопаточкой. В готовую смесь влейте бульон (примерно половник), размешайте.

Достаньте из кастрюли мясо, уберите кости, мякоть нарежьте средними кусочками. Бульон лучше процедите. В кастрюлю с процеженным бульоном положите нарезанное мясо, влейте подготовленную заправку и всыпьте промытый рис. Варите до готовности риса. Пока суп варится, истолките в ступке пучок кинзы с пропущенным через давилку чесноком. Затем добавьте в суп недостающие ингредиенты: смесь молотых пряностей, настой шафрана, еще через пять минут разведенные водой ткемали и пюре из чеснока с кинзой. Если необходимо – досолите по вкусу. Доведите до кипения, выключите плиту и оставьте харчо настаиваться под крышкой (минимальное время до подачи — пять минут).

К супу харчо принято подавать лаваш, в идеале — только что испеченный.

По материалам Cooking.ua.

Оцените пожалуйста:

Если нравится рецепт, то ЖМИ кнопку

Суп Харчо из говядины с аджикой

Конечно, грузинская кухня — это нечто особенное. Знаменитые грузинские блюда любимы всеми нами. Среди них суп харчо. Есть разные варианты рецепта харчо. А это самый простой рецепт супа харчо из говядины, который не претендует на звание классического, так сказать быстрого обеда

Суп Харчо из говядины

Суп Харчо готовится исключительно из говядины, попробуйте этот простой рецепт.Готовить: 1 час 30 минут Порции: 6 Ингредиенты Говядина — 500 г Лук репчатый — 3-4 шт. Рис — 0,5 стакана Томатная паста — 1 столовая ложка Аджика — 1-3 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист — 1-2 шт. Черный перец …

Суп Харчо из говядины с помидорами

Знаменитый суп харчо — рецепт, по праву ставший одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и специями. Это пикантное, необычайно ароматное блюдо никого не оставит равнодушным…

Суп «Харчо»

Суп Харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, пряный. Вообще-то это говяжий суп, но грузины часто готовят суп харчо из курицы. Ингредиенты Цыпленок-бройлер — 1 шт. Рис — 0,5 стакана Чеснок — 1 головка Сливочное масло — 50 г Репчатый лук — 1 шт. Карро …

Аджика

Рецепт идеальной аджики с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Суп Харчо (постный)

Вкусный суп с восточными нотками подойдет любителям острых блюд. Приготовление: 40 мин. Порции: 8 ингредиентов Рис — 1 стакан (емкость 200 мл) Помидоры — 2-3 шт. Репчатый лук — 2-3 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Томатная паста — 1 ст.л. соуса Ткемали — 2-3 ст.л. Аджик …

Суп Харчо (без орехов)

Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии.Предлагаю рецепт очень ароматного супа харчо из говядины с аджикой, зеленью и смесью приправ хмели-конечно. Несмотря на отсутствие грецких орехов в супе, т …

Суп «Харчо» с курицей

Основными ингредиентами этого супа являются курица, рис и лук. Но добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр и помидор, и получится ароматный, густой и очень вкусный суп харчо. Приготовление: 1 час 50 минут Порции: 8 ингредиентов Цыпленок…

Суп Харчо из свинины

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только на постсоветском пространстве, но даже в разных регионах Грузии. Это мой домашний рецепт — харчо из свинины. Ингредиенты Свинина — 600 г Картофель (по желанию) — 2-3 шт. Лук репчатый — 2 шт. Рис …

Харчо

Новогодние праздники подарили нам огромное количество салатов — как любимых, так и новых.Лично я хочу дать вам рецепт первого блюда — вкусного и, казалось бы, простого. Будем варить суп харчо — немного грузинского, немного русского. Coo …

Суп Харчо со свежими помидорами

Мой любимый суп «Харчо» — это традиционное грузинское первое блюдо. Еще я предложу вам вкусный суп на обед. Приготовление: 2 часа Порции: 8 Ингредиенты Говяжья грудинка — 500 г Вода — 2–2,5 л Лук репчатый — 2 шт. Помидоры — 500 г Рис — 100 г Грецкие орехи — 50…

Харчо с курицей

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться разными ингредиентами, но говядина в нем присутствует всегда. Допустим, рецепт харчо из курицы — это вариация классического грузинского супа. Основная …

Харчо на зиму

Подготовка к зиме «Харчо». Летом придется повозиться, а зимой пригодится! Как говорится, «зима все съест!» Порции: 2 ингредиента Помидоры — 2 кг Слива — 200 г Лук — 500 г Чеснок — 100 г Чили…

Харчо по-грузински

Сегодня порекомендую на обед суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 2 ингредиента Баранина — 150 г или говядина — 150 г Ва …

Харчо из свинины

Нам скажут, что настоящее грузинское харчо готовят из говядины.Может и так, но харчо из свинины пробовали? Это так вкусно, что даже не захочешь узнать, правильно это или неправильно! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для любителей грузинской кухни и для любителей грузинской кухни …

Аджика из кабачков с томатной пастой

Кабачки — хорошее поле для воображения. У них достаточно нейтральный вкус, поэтому из них можно приготовить множество разных блюд. Сочетания других овощей создадут главный вкус.Приготовление: 1 час Порции: 5-6 Ингредиенты Кабачки — 1 килограмм помидоров P …

Говяжий суп

Идеальный рецепт супа из говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Тушеные кабачки в томатном соусе с аджикой

Закуска из кабачков хороша как в теплой, так и в холодной воде. Тушеные в томатном соусе кабачки с чесноком и аджикой получаются очень острыми, с ярким насыщенным вкусом.На приготовление такого блюда уйдет совсем немного времени, а результат обязательно порадует! Я …

Классический суп из говядины

Идеальный классический рецепт супа из говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Карри суп с говядиной

Идеальный рецепт супа из говядины карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Харчо из говядины — общие принципы и способы приготовления.Как приготовить суп харчо из говядины с рисом.

— традиционная грузинская кухня, которая в аутентичном исполнении приготовлена ​​на основе трех незаменимых ингредиентов: говядины и грецких орехов … Мы учтем все традиции и расскажем, как приготовить настоящее харчо из говядины.

Говядина по-грузински харчо

Состав:

• говядина (кусок с косточкой) — 500 г;
• чеснок — 1 головка;
• зелень (укроп, кинза, петрушка) — 1 большой пучок;
• орех грецкий — 1 горсть;
• ткемали — 1/2 ст.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• хмель-сунели — 1 ч.
• семена кориандра — 1 ч.
• острый перец по вкусу;
• рис — 1/2 ст .;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

Говядину промываем, складываем в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим крепкий и наваристый бульон, периодически снимая образовавшуюся пену с поверхности воды.Как только говядина будет готова, бульон нужно процедить, а само мясо отрезать от кости и нарезать достаточно крупными кусками.

А теперь займемся овощами: порежем лук соломкой, а морковь нарежем кубиками. В бульон кладем овощи, а затем добавляем ткемали из расчета 2 ст. ложки на 2 литра бульона. Если вы хотите, чтобы готовое харчо было красного цвета, добавьте примерно столовую ложку томатного пюре или пасты. Харчо из говядины с ткемали должно иметь кисловатый вкус, но вкус можно регулировать, добавив гранатовый сок, соль и перец.Как только овощи станут мягкими, добавьте промытый рис и варите около 10 минут.

Пока рис закипает, измельчите в ступке орехи и чеснок. Заливаем наш суп ароматной пастой, а затем добавляем измельченные в ступке специи: хмель-сунели, коринадар и острый перец. Варить суп 5 минут при слабом кипении, затем снять кастрюлю с огня, добавить зелень и накрыть крышкой. Готовое харчо нужно настоять не менее 5-10 минут, после чего можно подавать к столу.

Традиционное харчо из говядины можно приготовить и в мультиварке.Выложите все ингредиенты в чашу мультиварки и залейте водой. Включите аппарат в режим «Суп» или «Тушение» на 1,5 часа, после чего насладитесь прекрасным вкусом этого простого блюда.

Рецепт супа харчо из говядины

Если раньше мы обращали внимание только на традиционный рецепт харчо, то теперь мы хотим рассказать вам о более современном варианте этого блюда, которое, несмотря на новизну, имеет еще более яркий вкус.

Состав:

• говядина — 1 кг;
• рис — 1/2 ст.;
• орех грецкий — 1/2 ст .;
• вишня сушеная — 1/3 ст .;
• перец болгарский — ½ ч.
• петрушка, коринадар — 1 пучок;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт;
• морковь — 1 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• паста из сушеной алычи — кусок 10х10 см;
• помидор — 3-4 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• лимонный сок по вкусу.

Препарат

Перед приготовлением харчо из говядины вымойте говядину и залейте водой. Сварить крепкий говяжий бульон, добавив кусочки сельдерея и лавровый лист. Готовый бульон процедить и замочить в нем кусочек сухой пасты алычи. Нарезать говядину крупными кусками и вернуть обратно в бульон.

Бланшируйте помидоры, снимите кожуру и тушите фрукты до образования однородной пасты. Залейте в суп пастой и положите в него нарезанные кубиками морковь и лук.Добавьте вишню. Как только овощи станут мягкими, выложите рис в кастрюлю и варите 10-12 минут. Орехи измельчить с чесноком и заправить пастой харчо. Добавить перец, соль и перец по вкусу. Варить суп 10 минут, затем добавить измельченную зелень и снять харчо с огня. Перед подачей дать супу настояться 15-20 минут.

Не каждая хозяйка решается приготовить суп харчо, опасаясь, что он получится совсем не так, как ей хотелось бы. По этим рецептам вкусный суп харчо сможет приготовить каждый повар, даже тот, кто готовит его впервые.

Харчо — национальное грузинское блюдо. Он отличается от других супов тем, что в него обязательно входят говядина, ткемали и грецкие орехи. Но если под рукой нету грузинского пюре из алычи, то не спешите откладывать приготовление харчо на потом — ткемали можно заменить соком граната, помидорами, орехов не добавлять. Вариантов харчо, как и других супов, много, и как его приготовить, каждый повар решает сам.

В этой статье мы расскажем о простых способах приготовления вкусного супа харчо с говядиной.

Рецепт Харчо с говядиной и помидорами

Фото: kallorii.info Состав:

500 г говяжьей грудинки
500 г помидоров
100 г риса
4 веточки кинзы и петрушки
4-5 горошин душистого перца
3-4 луковицы
2 веточки укропа
1-2 дольки чеснока
½ острого перца или 1 ч. Л. молотый
1-2 ч. л хмеля-сунели
1 ч. л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить вкусное харчо без ткемали. Жирную говяжью грудинку нарезать кусочками по 30 г, удалив жилки и кости, промыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды, довести до кипения, снять пену, варить 40 минут до полуготовности.Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить блендером, лук мелко нарезать, обжарить в отдельной кастрюле на сливочном масле или жире из бульона 10 минут на среднем огне. Вынуть мясо из бульона, переложить в другую сковороду к луку, накрыть крышкой, тушить 15 минут, процедить бульон с мяса. Добавить к мясу томатное пюре, тушить 10-15 минут, влить бульон, довести до кипения, всыпать рис, варить 20 минут. За 10 минут до окончания варки суп засыпать толченым чесноком, острым перцем, мелко нарезанной зеленью, хмелем сунели, лавром, солью.Когда суп будет готов, достаньте лавровый лист.

Рецепт приготовления супа Харчо с аджикой

Состав:

2,5 л воды
500 г говядины
30 г растительного масла
2-5 зубчиков чеснока
1 луковица и 1 лавровый лист
½ — 1 стакан риса
1 столовая ложка томатной пасты
1-3 чайные ложки аджики
1 чайная ложка ткемали
соли
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить харчо с аджикой и ткемали. Промытое и подготовленное мясо крупно нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на медленном огне 1 час.Лук, чеснок, зелень измельчить, рис промыть. На сковороде в масле обжарить лук и добавить его в мясной суп вместе с рисом, варить 20-25 минут до готовности риса, заправить суп лавром, аджикой, ткемали, томатной пастой, солью, варить 5 минут, снимаем с плиты. Готовое харчо заправить измельченной зеленью и измельченным чесноком, подавать.

Рецепт приготовления супа харчо в казане

Состав:

7 л воды
200 г томатной пасты и рис
5 луковиц
3-4 головки чеснока
4 помидора
1 горсть орехов, лимон, пучок кинзы и петрушки
2 ст.гранатовый сок
1 ч. л. утсхо-сунели, хмель-сунели и сладкий молотый красный перец
½ ч.л. острого молотого перца
кусок говядины на кости, говяжьи ребра

Способ приготовления:

Как приготовить настоящее харчо в казане. Замочите рис в теплой воде. Ребрышки разрезать на отдельные куски, промыть и сложить вместе с мясом на косточке в казан, залить водой, накрыть крышкой, разжечь огонь под казаном, довести до кипения, после закипания проследить, чтобы суп слегка закипел, на среднем огне снять пену, варить 1 час, добавив 2 лавровых листа, целую очищенную луковицу и посолив.Лук нарезать полукольцами, затемнить на сковороде или во втором казане в жире, собранном сверху бульона из первого казана, всыпать томатную пасту, перемешать, тушить до мягкости, без жарки. Зелень нарезать не слишком мелко, помидоры ошпарить и удалить кожицу, из лимона выжать сок, помидоры мелко нарезать, соединить, измельчить чеснок прессом (обязательно), добавить в смесь, затем добавить орехи, а не слишком мелкого помола, гранатовый сок, специи — утсхо- и хмели-сунели, сладкий молотый и острый перец перемешать, замесить, убрать на морозе.В готовый бульон всыпать рис в казан, перемешать, варить еще 40 минут, добавить обжаренный лук, посолить, довести до кипения при постоянном помешивании, кипятить 2-3 минуты, положить холодную аджику, снова довести до кипения. Достаньте дрова из-под казана, оставьте только угли, плотно закройте крышкой, затемните харчо на углях еще 30 минут и суп готов!

Приготовить харчо, особенно в последнем случае в казане, не так просто, но и не так сложно, что невозможно освоить его даже с первого опыта.Внимательно следуя инструкциям, указанным в рецептах, вы обязательно приготовите вкусный суп харчо, удачи!

Видео рецепт приготовления харчо

Подписаться на автора

В данной статье будет рассмотрено несколько вариантов, как приготовить харчо; классический рецепт говядины достаточно прост и удобен для всей семьи. Он станет самым любимым супом на столе для всех, кто неравнодушен к грузинской кухне.

Рецепт настоящего говяжьего харчо

Рецепт харчо из говядины содержит следующие ингредиенты

• 300 грамм мяса с косточкой;
• 2.5 литров воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• Масло растительное;
• 3 или 4 столовые ложки томатной пасты;
• Картофель 300 грамм;
• 1 столовая ложка хмеля сунели;
• От 3 до 5 зубчиков чеснока;
• Щепотка молотого перца.

Как приготовить

В кастрюлю наливается необходимое количество воды.Затем выкладываем мясо на косточку, после чего ставим сковороду на очень слабый огонь. Накройте его крышкой. После того, как бульон закипит, необходимо удалить всю образовавшуюся пену, убавить огонь и продолжить варку 1 час. По истечении указанного времени процеживаем мясной бульон через сито в другую кастрюлю. Вскоре приступаем к добавлению в блюдо остальных ингредиентов.

Картофель предварительно промытый в обычной воде и нарезанный мелкими кубиками. Отправляем в кипящий бульон, после описанной процедуры надо продолжать варить суп.Можно также нарезать картофель соломкой, но удобнее кубиками.

Обычный, не вареный рис положить на дуршлаг, промыть проточной водой. Очень осторожно сливаем воду, сразу отправляем рис в кипящее харчо. Тщательно перемешайте, чтобы рис никуда не прилипал и не слипался. Рис в виде обычной крупы или пропаренного здесь не подходит, так как суп не будет иметь желаемого вкуса и консистенции.

Продолжаем готовить рис и картофель.Чтобы не терять время зря, необходимо жарить, что является не просто основой, а вкусной частью этого блюда. Именно она определяет вкус харчо, классический рецепт говядины предполагает следующий вид жарки: лук режется любым удобным способом, разрез отправляется на сковороду, которую предварительно смазывают растительным маслом, подсолнечник будет будь лучшим. Когда лук обжарится, добавляем морковь. Причем натереть его следует на крупной терке. Обжариваем морковь недолго, до полуготовности.Фритюрница для супа харчо из говядины готова к употреблению.

Следующим важным шагом будет добавление в суп различных специй. В данном случае это хмель-сунели, а также молотый черный перец. Добавьте томатную пасту, паста Сацебели очень подходит для харчо из говядины по рецепту. Вся полученная смесь перемешивается на сковороде и тушится 5 минут, в течение которых не забываем периодически помешивать до получения нужной консистенции. Если не хотите тратиться на макароны из магазина, можно приготовить томатную пасту.Для этого их нужно промыть, разрезать крест-накрест и подержать в кипятке несколько минут. Затем снимите кожицу и измельчите помидор до состояния пасты.

Чеснок натереть на мелкой терке, либо отжать под прессом. Полученную массу выложить во фритюру и перемешать. Когда все готово, смесь отправляется в харчо, параллельно с этим все перемешиваем. Варить необходимо до того момента, когда картофель и рис полностью приготовятся в желаемом состоянии. После этого будет готов ароматный и очень вкусный суп харчо по классическому рецепту.

Классический вариант грузинского харчо

Для этого рецепта супа харчо из говядины вам понадобятся следующие ингредиенты

• 600 грамм говядины;
• 1 крупная луковица;
• 150 грамм продолговатого риса;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 60 грамм грузинского соуса ткемали;
• 120 грамм грецких орехов;
• Чайная ложка пряностей хмеля-сунели, собранных без горки;
• Соль и перец по вкусу.

Как готовится

1. В кастрюлю наливают 3 литра воды, затем добавляют мясо, нарезанное на кусочки среднего размера. Если необходимо добиться прозрачности бульона, то необходимо шумовкой снять образовавшуюся пену. На приготовление мяса уходит около 90 минут, благодаря чему можно добиться насыщенного вкуса и сочности.
2. Залейте суп соусом ткемали. Это нужно делать так, чтобы бульон был немного кисловатым. Необходимое количество определяется на глаз, в этом рецепте достаточно 60 грамм.
3. Лук измельчаем ножом или под прессом, который потом готовим полчаса.
4. Грецкие орехи обжариваются без растительного масла. Начинаем их раздвигать в ступке и добавляем в суп.
5. Рис тщательно промывают под водой, процеживают через дуршлаг, отправляют в суп.
6. Чеснок мелко нарезать или растолочь, бросить в харчо.
7. В процессе приготовления, добавив все ингредиенты, добавив соль и молотый перец, продолжайте варить еще 8 минут на медленном огне.
8. Осталось выключить плиту и дать харчо время настояться.

Блюдо подают горячим, сверху добавляем кинзу для придания аромата, можно добавить сметану.

Оригинальная вариация харчо

Состав

• Говяжья лопатка 1 кг
• 4 луковицы
• 20 г сливочного масла
• 100 грамм продолговатого риса
• 3 помидора
• Зелень разная по вкусу
• Хмель-сунели приправы по вкусу
• Соль, в том числе морская, по вкусу
• Перец молотый по вкусу

Время приготовления: ок.2 часа.

Как приготовить

1. Нарежьте мясо кубиками, размером примерно половину коробки спичек. Отправляем мясо в воду и доводим до половины готовности.
2. Достаточно мелко нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле до момента, пока он не станет золотистым.
3. Выложить вынутую из бульона говядину шумовкой на сковороду с луком и жарить еще пять-семь минут.
4. Положить мясо и лук в кастрюлю и налить указанное количество воды (ее нужно примерно в три раза больше, чем мяса).Оставляем сковороду на среднем огне. Когда наступает момент закипания воды, убавляем огонь и продолжаем варить еще 30–40 минут, снимая пену через равные промежутки времени.
5. После этого снимаем кастрюлю с плиты. Еще один секрет этого рецепта — не класть рис вместе с супом, а готовить его отдельно, а затем бросать в суп. Этот метод позволяет избавиться от довольно неприятного привкуса глютена.
6. После риса, для придания кислинки, в суп добавляют сливы, очищенные от кожицы и косточки, соус ткемали или помидоры.Спелые помидоры с отличной сочностью держим в кипятке, снимаем с них кожуру и тщательно вымешиваем ложкой.
7. Добавьте в суп приправу хмеля-сунели, соль, черный молотый перец, доведите все до кипения и продолжайте готовить еще минут пять. Когда приходит время разливать суп по тарелкам, добавляют разнообразную зелень.

Некоторым очень нравится чернослив. Для первого курса это оптимально; его достаточно нарезать небольшими кусочками. Прекрасно подойдут и мелко измельченные грецкие орехи.Благодаря описанным выше продуктам суп приобретает особенный вкус. Но нужно помнить, что здесь все зависит от вкусовых предпочтений человека, готовящего это блюдо, поэтому эти ингредиенты необязательны.

Также очень важно выбрать хорошую говядину, главный ингредиент классического рецепта супа харчо … Лучше всего выбирать как можно более молодое мясо, оно намного мягче, чем мясо взрослого человека. Отличить можно по цвету; в молодом мясе преобладает ярко-красный оттенок.

Мясо в супе должно быть мягким, чтобы его не было лишним замариновать. Лавровый лист особенно хорошо подходит для придания мясу особого вкуса при мариновании.

Не забывайте, что очень полезно будет добавление трав, особенно молодого чеснока, которые могут придать грузинскому супу харчо особый аромат. Попробуйте приготовить харчо по этому рецепту, и оно вам обязательно понравится.

Удачи с супами!

Этот товар ищут по запросу:

• харчо из говядины
• харчо классический рецепт из говядины
• рецепт харчо из говядины
• классическое харчо из говядины

Click Class

Скажи ВК

Классический рецепт нельзя заменять другими ингредиентами, он должен включать стандартные компоненты для харчо.Если в нем не будет какого-то элемента, то оно потеряет вкусовые качества, а само блюдо нельзя назвать национальным. Итак, какие основные ингредиенты для приготовления харчо? Самое главное — это говядина, без которой сложно представить традиционный суп. Обязательно добавьте в бульон ткемали. Последний основной ингредиент — грецкие орехи, из которых готовят большинство грузинских блюд … Ниже я расскажу, как готовится классическое харчо, и покажу это на фото.

Время, затрачиваемое на приготовление, займет чуть меньше 2 часов, при активном — около получаса.По стоимости ингредиентов это блюдо можно отнести к среднему классу. В 100г супа содержится 65 ккал. Обратите внимание, что наш рецепт рассчитан на 8 порций. Теперь перейдем к самому приготовлению.

Харчо — рецепт классический

Состав:

• 0,5 кг не очень жирной говядины.
• 400 г репчатого лука.
• 10 веточек кинзы и петрушки.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• 100 г очищенных грецких орехов.
• 250-300 г помидоров.
• 0,5 ч. Л. Тмина.
• 1-2 ст.л. кукурузной муки.
• 100-150 г риса.
• 3 литра воды.
• 150 соус ткемали.
• 1 столовая ложка топленого масла.
• 2-3 шт. лавровый лист.
• 5 шт. душистый перец.
• полстручка острого перца.
• Посолите по вкусу.

Приготовление:

2. Нарезать грудинку небольшими кусочками до 30 г для приготовления гуляша. Возьмите кастрюлю на 4 литра воды и переместите туда мясо, залейте грудинку 3 литрами воды.

3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь для быстрого кипения. После этого на слабом огне суп еще должен вариться около 45 минут и более. Следите за пеной, время от времени убирайте.

• Процесс приготовления будет зависеть от качества мяса и его свежести. Если животное было молодым, то оно приготовится намного быстрее.
• Через 20-25 минут добавить в бульон лавровый лист и немного душистого перца, это придаст бульону приятный аромат.

4.Промытые помидоры нарезать небольшими кусочками. Кожура нам не нужна, поэтому ее нужно будет очистить. Чтобы сделать это быстро и удобно, нужно нарезать овощи и опустить их в кипяток на 10-15 секунд, после чего можно легко очистить кожицу.

5. Теперь возьмите несколько средних луковиц, примерно 5 штук. и нарезать очень мелко. Затем лук нужно обжарить в топленом масле, чтобы он приобрел легкий золотистый цвет.

6. Затем всыпать в сковороду кукурузную муку и измельченные помидоры.

7. Рис несколько раз промыть и также выложить в форму. Подождите, пока масса закипит, около 7 минут.

8. Ядра необходимы без мембран и излишков мусора. Измельчите их на мелкие кусочки, но не делайте из них порошок.

9. Травы промыть и измельчить.

10. Вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю.

11. Добавьте соус, затем варите суп 10 минут.

12. После ткемали добавить измельченные ядра.

13. Очищенный чеснок растолочь в ступке вместе с приправами.

14. Выложить в суп чесночную массу, посолить. Рис должен хорошо приготовиться, это займет минут 10-15.

15. Выключите конфорку и добавьте оставшиеся травы.

Ваш суп полностью готов! Дайте немного настояться и подавайте. По традиции это блюдо подается горячим.

Суп Харчо в мультиварке (с видео)

Мультиварка сейчас все чаще перемещается с полок магазинов домой к хозяйкам. Этому есть простое объяснение: они просты в использовании и экономят время. Поэтому теперь поговорим о том, как приготовить суп харчо в мультиварке. Если сравнить суп с обычным вариантом приготовления, то особой разницы вы не почувствуете.

Состав:

• 0,5 кг говядины или телятины.
• 1 большая морковь.
• 2 шт. лук.
• несколько болгарских перцев.
• помидор по вкусу.
• зелень измельченная.
• 2 шт. крупный картофель.
• масло рафинированное.
• 2 головки чеснока.
• объем риса равен объему стакана из мультиварки.
• соль и специи на свой вкус.

Процесс приготовления

1. Сначала нужно нарезать говядину небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами.Морковь желательно натереть на крупной терке. Болгарский перец и картофель нарезать средними кубиками. Затем нужно приступить к приготовлению риса. Действительно берите, потому что от крахмала его нужно отмывать несколько раз, а по грузинским правилам — 7 раз.

2. Запустите мультиварку, выберите «Выпечка», затем влейте растительное масло и добавьте говядину. Дайте мясу вариться не менее 20 минут. Добавьте лук, продолжайте обжаривать еще 10 минут, затем добавьте морковь и перец.Снова запустите тот же режим на 15 минут.

3. Наша суповая основа готова. Теперь добавьте в мультиварку картофель и рис, добавьте максимальное количество воды, добавьте специи, включите режим «Тушение» и подождите около 2 часов. Посолить за 15 минут до окончания.

4. К столу принято подавать суп — харчо с выдавленным чесноком и зеленью. В основе классического грузинского рецепта к столу могут быть поданы различные фрукты. При желании можно добавить лимон, но решайте сами, ведь с ним можно переборщить.

Как мы уже писали ранее, этот рецепт имеет другой вид и немного отличается от классических, но любая хозяйка может сама решить, что добавить, а что убрать. Есть и другие рецепты с курицей и другие аналоги, но сегодня мы поговорили о классике с говядиной. Всем Приятного Аппетита!

Будем очень рады, если Вы сами сделаете классическое харчо по нашему рецепту!

Твитнуть

Скажи ВК

• 300 г говядины
• 1 большая луковица
• 2 средних картофеля
• 5 ст.ложки риса
• 2-3 зубчика чеснока
• пучок зелени,
• томатная паста
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Положить мясо в кастрюлю с 2,5 литрами воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить около часа. Затем, вынув готовое мясо, процеживаем бульон. Вместо говядины можно использовать баранину.

Бульон ставим на огонь и доводим до кипения. В это время очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками.После закипания бульона отправляем на сковороду подготовленный лук.

Очистите тщательно промытый картофель и нарежьте его средними кубиками. В бульон после лука кладем картофель.

Практически одновременно с картошкой отправляем в кастрюлю рис. Но перед этим его необходимо несколько раз промыть в холодной воде … Тщательно перемешать содержимое кастрюли и оставить вариться примерно 10 минут.

За это время мы подготовим остальные ингредиенты.Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс.

Охлажденное мясо отделить от костей, мясо нарезать средними кусками.

Зелень, в данном случае используется укроп, промыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать.

Перед тем, как выключить огонь, положите зелень и лавровый лист, еще минуту или две и готово!

Можно сразу подать суп харчо из говядины, но если дать настояться, вкус и аромат будут еще больше.

Регина рассказала, как приготовить харчо из говядины, рецепт и фото автора.

Суп Харчо из говядины | Лучшая русская кухня

Почему говядина? — Ты спрашиваешь. Да потому, что на грузинском языке харчо звучит как «дзрохис хорци харшот» и переводится как «суп из говядины». Также, помимо говядины, в харчо обязательно должны присутствовать такие ингредиенты, как грецкий орех и тклапи. Для тех, кто не знает, что такое тклапи, поясню — это сушеное на солнце пюре из алычи в больших лепешках (лаваше).При этом отломите кусок лаваша, размочите и выпейте. При этом в харчо добавлен тклапи. Итак, приступим к приготовлению. Нам понадобится, конечно же, говядина — около полкилограмма, нарезаем мелкими кубиками и варим около двух часов. После этого отвар процеживаем. Доводим бульон до кипения и засыпаем рис, полстакана вместе с заранее приготовленным мясом. Через 15 минут приготовления добавить измельченные грецкие орехи — полстакана, пропитанные мукой лук, корень петрушки, лавровый лист, кориандр (семена, пол чайной ложки) и черный перец (предварительно растертый).Стакан пропитанного бульоном тклапи протереть через сито и добавить в бульон. Выкладываем кинзу, петрушку (зеленую), хмель, сунели, шафран, перец и соль. Варить пять минут, затем снять с плиты, одновременно добавив чеснок (4 зубчика), кинзу и базилик. Практически наш суп — харчо готов. Слева накрыть крышкой и оставить настаиваться десять минут. Суп должен получиться густым и острым. Приятного аппетита! Полезный совет. Не всегда удается найти для приготовления супа основные ингредиенты харчо. В основном это относится к тклапи.Но это неважно. Вместо тклапи можно использовать не пюре, а очень кислую сливу — сливу (иначе сливу — ткемали). На наш суп уйдет примерно десять приемов. Но кислый суп можно контролировать самостоятельно — это зависит от вашего вкуса. Главное, что вы должны помнить, что в грузинском супе три составляющих харчо, без которых харчо не будет. Во-первых, как уже понятно из вышесказанного, это — говядина. Второй — орех. И третье — тклапи, которые вполне могут заменить себя сливой.Что ж, если уж никак не найти ни тклапи, ни сливы, то тут на помощь может прийти гранатовый сок. Вы можете добавить его в суп на пять минут до готовности.

Суп харчо из баранины. Как приготовить самое вкусное харчо с бараниной

Иногда неплохо попробовать острый суп. Перегруженный водкой, выпитой накануне, организм, получив дозу модифицированного в супе перца, встряхивается и с потом быстро выводит выпивку и другие яды из собственного кишечника.

Весь вопрос в том, каким должен быть такой суп, когда уже закончился первый процесс обработки, проведенный с помощью солянки? Конечно, это должен быть правильно приготовленный суп харчо — не совсем с классическим набором ингредиентов, с умной технологией, о которой, конечно, вы не прочитаете ни в одной кулинарной книге, потому что они написаны … (Я буду не продолжаю мысль).

Однако дело !!!

Дома снимаю пленку с «гармошек» ребер не снимая жир и разрезаю их вдоль на куски, чтобы соответственно в каждом кусочке было ребро.

Следующая моя умная технология прямого приготовления. Нагреваю тефлоновую кастрюлю и (ВНИМАНИЕ!) Без масла накрываю ее дно указанными ребрами жиром вниз, чтобы они поджарились. Чтобы процесс получился более интенсивным, сверху добавляю 20 граммов сливочного масла. Пока ребрышки жарятся, налейте в сковороду немного соевого соуса (столовую ложку) и столовую ложку любого подходящего вина. Нарезаю лук тонкими кольцами и бросаю в тушеные в вине и соевом соусе ребра. Сразу добавить нарезанную тонкой соломкой морковь и половину чайной ложки острого перца.Хорошо перемешать, дать размягчиться луку и моркови и положить две столовые ложки томатной пасты или четыре столовые ложки тертых помидоров (лучше с помидорами). Еще раз перемешиваю, чтобы ингредиенты в общей массе приобрели характерный красноватый оттенок томата, и заливаю в кастрюлю два литра кипятка. Довожу смесь до кипения, разжигаю на небольшом огне, чтобы она слегка и равномерно закипела, и оставляю вариться на 30 минут, очищая картофель от кожуры и ополаскивая за это время полстакана риса.

Через 30 минут добавьте нарезанный кубиками картофель и, как только суп закипит, полстакана промытого риса. Пробую посолить, при необходимости подсолить. Через 20 минут готов полуфабрикат под названием харчо. Почему полуфабрикат? А потому, что, выключив огонь под сковородой, я добавляю в харчо пять-шесть зубчиков мелко нарезанного чеснока (в идеале — головку) и свежую кинзу и даю так постоять еще минут 10. Теперь он определенно готов. Осталось разлить харчо в глубокие тарелки, не забыв положить в каждую по несколько ребрышек, и — есть.Но не пейте воду … Разве что чуть-чуть !? …

Приятного аппетита!

PS. Чтобы сразу опровергнуть утверждения апологетов харчо в существенном отклонении от классики, скажу, что этот рецепт я подсмотрел у пастухов в окрестностях Мцхеты в 1972 году, когда я еще мальчиком наблюдал за лечением взрослых . Грузин средних лет, который варил харчо в казане над огнем, объяснил мне, почему все-таки лучше слегка обжарить ребрышки с луком и помидорами и не употреблять без них: вроде, так проще и вкуснее.Позже я попробовал то и это и понял, что правда осталась за грузином. Много позже, когда в московских Тушниловках мне промыли мозги по поводу того, что классическое харчо готовят исключительно из говядины, с добавлением ткемали, тклапи или алычи вместо помидоров, я каждый раз вспоминал тех грузинских пастухов и мысленно посылал московских поваров. в ад. Более того, и они, и их смеси стоили им отправки.

Первые блюда являются лидерами среди остальных по пищевой ценности.Этот восхитительный суп — идеальное блюдо для сытной трапезы и правильного пищеварения. Как правило, сочетание продуктов в супах иногда кажется неуместным, но риск стоит того, и ваши вкусовые рецепторы будут счастливы, а вы испытаете чувство сытости и удовлетворения.

Харчо называют «жемчужиной» грузинской кухни. Конечно, не зря он получил это звание. Благодаря яркому, насыщенному и пряному вкусу он завоевал любовь многих гурманов. Этот суп готовят во многих странах, и даже рестораны добавляют харчо в свой список меню.Он не перестает быть популярным.

Приготовить харчо в домашних условиях не так уж и сложно, главное — соблюдать несколько правил. Рецепты, которые я вам представляю, адаптированы для домашней кухни, стоит попробовать и вы не разочаруетесь, а близкие попросят большего.

Традиционно харчо готовят из жирной говядины на косточке, а не из баранины, как многие думают. Но при этом не помешает приготовить суп из баранины, можно использовать и другие виды мяса. Сытный, вкусный и острый суп покорит ваше сердце, если вы не успели его попробовать, дерзайте, оно того стоит.

Состав:

• Баранина — 700 г
• Репчатый лук — 2-3 штуки
• Помидоры — 3 штуки
• Рис — 1/2 стакана
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 2 листа
• Душистый перец черный горошек — 6-8 горошин
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Зелень — укроп, петрушка, кинза
• Соль по вкусу

Конечно, все начинается с приготовления мяса и бульона для будущего супа.Баранину промыть, нарезать средними кусочками, удалить пленки. Кастрюлю с мясом поставить на плиту и варить на среднем огне 1,5-2 часа, не забывая при этом снимать пену.

За полчаса до готовности мяса можно положить в бульон петрушку или корень сельдерея, это придаст супу дополнительный аромат.

Когда мясо будет готово, снимаем его со сковороды, разрезаем на части, при этом удаляем кости.

На разогретой сковороде обжарить лук до прозрачности, затем к луку отправить кусочки мяса.Содержимое нужно погасить, для этого влить пару ложек мясного бульона, накрыть крышкой, убавить плиту до минимума.

Снимите кожицу с помидора, нарежьте кубиками. Добавьте их в сковороду к мясу и луку, перемешайте и тушите при закрытой крышке еще 10 минут.

Чтобы помидоры легко очистить, разрежьте их крест-накрест и поместите в глубокую миску с кипящей водой на 1 минуту. После этого кожура легко отделится от мякоти.

В кипящий бульон добавить тушеное мясо с помидорами и луком, посолить по вкусу.Далее добавляем рис, желательно длиннозерный. Как только бульон снова закипит, приправьте его приправами: хмелем-сунели, лавровым листом, душистым перцем черным перцем. Для пряностей можно добавить красный перец.

В конце приготовления добавить в суп мелко нарезанный чеснок и зелень. Для насыщенного вкуса харчо перед подачей необходимо постоять не менее 1 часа.

Приятного аппетита!

Классический рецепт харчо из баранины — пошаговый рецепт

Среди разнообразия грузинской кухни харчо лидирует по всем позициям.Этот суп очень любят, и от одного упоминания о нем рта наполняется слюной. У супа неповторимый вкус, с яркими пряными нотками. На первое будет суп, а на второе можно приготовить тушеную капусту.

Состав:

• Баранина — 900 г
• Рис — 2/3 стакана
• Репчатый лук — 2 штуки
• Перец болгарский — 1 штука
• Помидоры — 3 штуки
• Томатная паста — 3 ст. Ложки
• Грецкие орехи — 100 г
• Соус Ткемали — 3 ст. Ложки
• Хмель-сунели — 1.5 ст. ложки
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Приправы всесезонные — 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Лавровый лист — 2 листа
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
• Чеснок — 3-4 зубчика

Промытое мясо нарезать кусочками, положить в кастрюлю и поставить готовить на плиту. При закипании необходимо снять пену. Через 1,5 часа варки вылейте предварительно промытый рис в кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

Мясо должно быть на кости.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до прозрачности.

Добавить нарезанный кубиками болгарский перец к луку и перемешать.

Болгарский перец не является важным ингредиентом, но он придает супу особый аромат и вкус.

Через несколько минут жарки добавить нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и соус Ткемали, перемешать до однородной массы и продолжать обжаривать еще 5 минут.

Как только рис будет готов, отправьте обжарку с овощами на сковороду и перемешайте.

Через 10 минут добавить в суп специи и измельченные или мелко нарезанные грецкие орехи, измельченный чеснок и посолить харчо.

Орехи придадут супу харчо неповторимый вкус.

Довести суп до кипения и варить 3 минуты.

В самом конце варки добавить на сковороду измельченную зелень и оставить на плите настояться 40-50 минут.

Подавать суп с лавашем.

Приятного аппетита!

Как приготовить харчо из баранины в мультиварке — видео рецепт

Мультиварка — это кухонный бытовой прибор, ставший частью нашей жизни. И, кстати, значительно упрощает процесс приготовления. Мультиварка имеет множество режимов, что делает ее незаменимым помощником на кухне. Посмотрите рецепты гуляша из свинины, приготовленного в мультиварке. Суп харчо можно приготовить в мультиварке и он будет не менее вкусным.

Приятного аппетита!

Харчо из ребрышек ягненка с черносливом — рецепт с фото

Добавление чернослива в суп придаст супу более мягкий и пикантный вкус. Легкая сладость за счет сухофруктов и аромата дымки. Советую покупать чернослив на развес, он ароматнее, чем в пакетиках в супермаркете, но при отсутствии такой вещи подойдет. Можно тушить говядину с черносливом, очень вкусно, но рецепты найдутся.

Состав:

• Бараньи ребрышки — 1.2 кг
• Рис пропаренный — 200 г
• Репчатый лук — 3 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Томатная паста — 2 ст. Ложки
• Грецкие орехи — 20 г
• Чернослив — 8 шт.
• Аджика острая сухая — 1 ч. Ложка
• Хмель-сунели — 2 ч. Л.
• Черный перец горошком — 5-6 горошин
• Базилик сушеный — 2 ч. Л.
• Лавровый лист — 3 листа
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль по вкусу
• Зелень — кинза, петрушка

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, только потом опустите в нее ребрышки.В кастрюлю вместе с мясом отправляем очищенный лук, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на умеренном огне 1,5-2 часа, пока баранина не станет мягкой.

Мясо будет сочным и нежным, если его окунуть в кипящую воду.

Через час вынуть лук, он больше не нужен и посолить по вкусу.

Когда ребрышки приготовятся, достаньте их из бульона.

Отвар процедить через сито, чтобы избавиться от мелких семян, горошин перца и лаврового листа, они уже отдали весь свой вкус.

Бульон налить в чистую кастрюлю, довести до кипения и всыпать рис. Посолить и при необходимости добавить приправу хмеля-сунели. Отделите мясо от костей.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. В блендере измельчите помидоры в пюре с чайной ложкой хмеля-сунели и сушеного базилика.

В сковороду с жареным луком отправить мясо, протертые помидоры со специями, измельченные орехи, измельченный чернослив, томатную пасту.Добавляем аджику для специй. Смешайте и тушите при закрытой крышке 10 минут на умеренном огне.

Положить жаркое в сотейник с готовым рисом и после закипания варить еще 5 минут.

Отправьте в готовый суп измельченную зелень и чеснок.

Приятного аппетита!

Вкусный суп харчо из баранины

Густой и наваристый горячий мясной суп согреет холодными вечерами. Рецепт несложный, но требует времени.Но результат не оставит вас равнодушным. Побалуйте своих близких вкусным супом, просто щи, борщ уже приелся, а тут что-то новенькое.

Состав:

• Грудинка ягненка — 1 кг
• Рис — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 штуки
• Помидоры — 6 штук
• Чеснок — 6-7 зубчиков
• Кинза — пучок большой
• Уксус яблочный — 1 ч. Ложка
• Топленое масло — 1 ст.ложка
• Хмели-сунели — 1 ст.ложка
• Кориандр — 2 ч.л.
• Острый красный перец — 0,5 ч. Л.
• Черный перец горошком — 5-6 горошин
• Соль по вкусу

Измельчите черный перец, кориандр, красный перец и соль в ступке или кофемолке.

Грудинку разрезать на кусочки и снять сверху пленку. В кастрюле с толстым дном растопите топленое масло и обжарьте мясо в течение 8-10 минут, затем добавьте уксус и нарезанные специи. Все перемешать и жарить еще 2 минуты.

Пряные специи — неотъемлемая часть приготовления харчо.

Очищенный лук нарезать полукольцами, часть пучка кинзы нашинковать.

Помидоры натереть на крупной терке, снимая кожуру, но при этом сохраняя сок, отправить лук и кинзу в кастрюлю с мясом. Довести до кипения.

Вскипятите чайник и залейте в кастрюлю кипяток. Тушить 1 час при закрытой крышке на медленном огне.

Отварите рис в отдельной кастрюле до полуготовности и добавьте в кастрюлю с супом за 10 минут до готовности.

Добавить в суп мелко нарезанный чеснок, кинзу и дать постоять 20 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо из баранины

Грузинская кухня считается очень вкусной. Из всего разнообразия блюд очень популярным супом является харчо. Рецепт, который я вам расскажу, понятен и доступен. Давайте начнем.

Состав:

• Баранина — 1 кг
• Рис — 1 стакан
• Грецкие орехи — 150 г
• Репчатый лук — 3 штуки
• Помидоры — 3 штуки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ст.ложка
• Соль по вкусу
• Зелень

В кастрюлю с мясом налить холодную воду, сразу же посолить. Поставить на плиту и варить до готовности.

При приготовлении супа можно добавить соль по вкусу.

Между тем, грецкие орехи нужно очень мелко нарезать.

Снимите с лука шелуху и нарежьте полукольцами.

Поставьте сковороду на плиту, чтобы она накалилась, мясо готово, и в сковороду можно добавлять рис.

Мясо будет готово через 1,5–2 часа.

Помидоры необходимо очистить. Воспользуйтесь ножом или другим удобным для вас способом.

Обжарить лук в растительном масле до прозрачности.

В это время нарежьте помидоры кубиками и мелко нарежьте чеснок.

Выложите измельченные орехи в кастрюлю.

Добавить к луку помидоры, обжарить, помешивая, овощи.

Рис полностью приготовлен, пора в суп посолить, если нужно, добавить хмель-сунели.

Положить овощное жаркое в кастрюлю с супом. Довести до кипения и отключить плиту.

В самом конце в суп добавляют чеснок и зелень. Настаиваем суп не менее 30 минут.

Приятного аппетита!

Суп харчо из баранины в казане — рецепт на видео

Скоро к нам придет весна, а впереди маленькое и долгожданное лето.Блюда на природе обладают особым вкусом, и есть их на свежем воздухе одно удовольствие. Если вы уверены, что харчо можно приготовить только в домашних условиях, то не стоит так думать. Нашла видео, в котором интересно все показано, как приготовить этот суп на огне.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо из баранины

Вкусный суп на обед — залог хорошего настроения и правильной работы пищеварительной системы. А если это суп харчо, то он приятнее вдвойне.Его восхитительный вкус понравится даже истинным гурманам. В домашних условиях приготовить такой суп несложно. Ниже представлен подробный рецепт с описанием каждого шага.

Состав:

• Баранина — 500 г
• Рис — 100 г
• Соус Ткемали — 70 г
• Перец болгарский — 1 штука
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Грецкие орехи — 100 г
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 3 ст. Ложки
• Красный перец — 0.5 чайных ложек
• Соль по вкусу
• Кинза — пучок

Подготовьте все ингредиенты для супа. Мясо нарезать средними кусочками и варить в кастрюле. После закипания снять пену шумовкой.

Если баранина молодая, ее нужно варить 1 час, этого будет достаточно, чтобы мясо полностью приготовилось.

Лук нашинковать.

Подготовьте морковь к запеканию.

Болгарский перец нарезать средними кубиками.

Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь.

Отправьте болгарский перец в сковороду и добавьте томатную пасту, перемешайте содержимое сковороды.

Затем соус Ткемали, красный перец и перемешать таким же образом, затем снять кастрюлю с огня.

Соус Ткемали можно заменить гранатовым соком.

Грецкие орехи можно измельчить скалкой или мелко нарезать ножом.

Вылейте рис в кастрюлю с приготовленным мясом.

Когда рис будет готов, отправляем орехи в кастрюлю.

Затем переложите обжаренные овощи в суп. Обязательно доведите его до кипения.

Пришло время приправ, хмеля-сунели и по вкусу можно добавить молотый черный перец. Варить суп еще 5 минут.

Нарезать промытую кинзу.

Добавьте кинзу в суп и дайте сковороде немного пропитаться.

Приятного аппетита!

Харчо с бараниной и рисом

Его вкус покорит сердце с первой ложки. Именно с бараниной такой суп будет менее калорийным. Баранина не такая жирная, как говядина или свинина. Еще это очень полезное мясо.

Состав:

• Баранина — 800 г
• Рис — 6 ч. Л.
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 700 г
• Чеснок — полголовки
• Перец болгарский — 2 штуки
• Корень петрушки — 1 штука
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль по вкусу

Промытое мясо нарезать порциями и переложить в кастрюлю.Наполните кастрюлю водой примерно на 2 литра и поставьте на огонь. После закипания убавить огонь на плите и варить при приоткрытой крышке.

Не забудьте удалить возникающий шум, он в дальнейшем скажется на качестве бульона.

За полчаса до готовности мяса, это примерно через 40 минут, положить в бульон корень петрушки и посолить по вкусу.

Беритесь за овощи, пока мясо готовится. Лук, морковь, болгарский перец очистить от кожуры. Лук и перец нашинковать кубиками, морковь натереть на терке.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук недолго, добавить морковь и болгарский перец. Затем убавить огонь на плите, налить в кастрюлю пару столовых ложек мясного бульона. Накрыть крышкой и тушить не более 6-7 минут.

Помидоры тоже нуждаются в подготовке. С них нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Отправьте их тушить на сковороду, перемешать и тушить еще 10 минут.

Помидоры придадут легкую кислинку.

Тем временем баранина готовится, и ее можно добавлять в рисовый бульон.После закипания отправьте в будущий суп тушеные овощи и добавьте специи. Варить на слабом огне 20 минут.

После этого пропустить чеснок через пресс и отправить в суп. Отключите плиту.

Зелень лучше всего добавлять при подаче. Для этого отлично подойдут петрушка, кинза, укроп и базилик.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт харчо с бараниной

Умеренно острый, густой и ароматный суп превратит простой обед в праздник.Настоящим гурманам обязательно стоит попробовать харчо и оценить его по достоинству.

Состав:

• Баранина — 1 кг
• Рис — 100 г
• Репчатый лук — 3 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Семена кинзы — 1 ч. Ложка
• Помидоры — 4 штуки
• Томатная паста — 1 ст.ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 50 г
• Масло растительное — 50 г
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 4 шт.
• Черный перец горошком — 10 горошин
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу

Обмакнуть мясо на кости в кастрюлю с толстыми стенками и дном.Добавьте к нему морковь, лук, лавровый лист и душистый перец. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту.

Обжарьте пару мелко нарезанных луковиц и измельченного чеснока на сливочном и растительном масле, смешанных в равных пропорциях.

Обжарьте семена кинзы на сухой сковороде всего пару минут, затем разомните или измельчите их в кофемолке.

Семена кинзы придают бульон неповторимый аромат.

Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке, снимая кожицу.В полученную массу добавить томатную пасту.

Вынуть овощи из готового бульона, их можно выбросить, так как свою функцию они выполнили. Отделите мясо от костей и нарежьте произвольными кусочками. Процедить, вылить обратно в кастрюлю и после закипания всыпать рис.

Отправить мясо и томатный соус в сковороду с луком и чесноком. Добавьте туда специи.

Перемешать и поставить на огонь около 15-20 минут.

Соедините две части и оставьте на плите до кипения. В конце приготовления добавить нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Харчо рецепт от шеф-повара

Шеф-повар мировой кухни Илья Лазерсон в своем видео расскажет вам настоящий рецепт приготовления грузинского харчо. Он будет использовать говядину, как в классическом рецепте, но это не должно вас смущать. Говядину легко заменить бараниной, и вкус будет отличным.

Приятного аппетита!

Грузинское харчо из баранины

В разных регионах Грузии есть свой рецепт харчо.Но в основном состав такой же. В классическом рецепте за основу берется говяжий бульон, но харчо также готовят из свинины или даже курицы. Готовим с вами из баранины.

Состав:

• Баранина — 600 г
• Рис — 4 ст. ложки
• Измельченные грецкие орехи — 1/2 стакана
• Чеснок — полголовки
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Соус Ткемали — 4 ст. Ложки
• Соль по вкусу
• Зелень

Варить бульон около 2 часов.Мясо вынуть, нарезать кусочками, отделив его от костей. Бульон процедить и отправить в него мясо. В отварной бульон всыпать рис. К приготовленному рису добавьте измельченный грецкий орех. Можно предварительно обжарить на сковороде. В конце варки в суп добавляют мелко нарезанный чеснок, соль, хмели-сунели и соус Ткемали. Зелень лучше всего добавлять при подаче.

Приятного аппетита!

Харчо давно перестало быть национальным блюдом кавказской кухни. Многие готовят и любят это.Единого правильного рецепта его приготовления не существует. Готовится по-разному в разных уголках. Но это только дает вам возможность поэкспериментировать, чтобы узнать, какой рецепт вам подходит. И желаю успехов на пути к кулинарному творчеству.

• Общее время: 180 минут
• Рецепт: 8 порций
• Калорий: 214 ккал
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская

Рецепт, как и сам процесс, вполне стандартный, но даже если вы никогда не готовили «Харчо», то у вас вряд ли возникнут трудности.Приобретать специи удобнее всего в готовом наборе, но вы можете собрать их самостоятельно: хмель-сунели, кориандр, чили обязательно использовать. Кстати, приготовить суп можно не только на плите, но и в мультиварке.

Состав

• Бараньи ребрышки — 1 кг
• Рис — 1/2 стопки.
• Луковица — 3 шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Помидоры — 500 г
• Ткемали — 2 столовые ложки
• Специи — По вкусу (желательно купить смесь для «Харчо»)
• Соль и травы — По вкусу
• Орехи — 1/2 стопки.
• Чеснок — 4-7 зубчиков
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Как приготовить

Первый шаг — вскипятить бульон. Ребрышки вымыть, положить в кастрюлю с водой. Добавьте одну луковицу (по желанию) лавровый лист. Тушить бульон на медленном огне, снимая пену, 1,5-2 часа.

Чтобы приготовить заправку, обжарьте лук на растительном масле до светло-золотистого цвета.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Выложить на сковороду с луком и жарить 5-7 минут на среднем огне.

Процедите бульон и верните в огонь вместе с ребрышками. Добавить рис, посолить и варить около 15 минут.

Добавить в сковороду томатную пасту, «Ткемали», специи и соль. Тщательно перемешайте.

Через 5 минут можно снять с огня и положить в кастрюлю.

Готовьте еще 10 минут.

Орехи обсушить на сухой сковороде, измельчить, положить в кастрюлю.

Наконец, добавьте измельченный чеснок, зелень и при необходимости соль и специи.Через пару минут снимите с огня и дайте настояться 20-25 минут перед подачей на стол.

Предвидя много упреков, но …

Я потому, что согласен с ним … ну где пастух в горах берет корову, чтобы ребра, например, можно было вынуть? А барашки всегда под рукой.

Поэтому готовлю так, как предложено в данном рецепте.

По традиции будем готовить продукты.

Бараньи ребрышки с корейкой …

Делим их на части, ребрышками достаем кусочки, а остальное нужно нарезать, чтобы было удобно есть.Примерно так:

Лук репчатый. Режем кольцами.

Морковь и картофель … вымыть, очистить, нарезать … Морковь соломкой, картофель кубиками.

Хорошо промыть половиной стакана риса. Соевый соус. Перец. Я использовал эту смесь. В общем, вам нужен острый перец — пол чайной ложки. Грубый помол. Но они решили обойтись без экстремизма. И конечно же соль.

Чеснок. Мелко нарезать.

Зеленый букет мелко нарезать.Петрушка, укроп, кинза …

Еще мне нужна томатная паста … но я использовала эти натуральные помидоры. …

И вам нужно тридцать граммов сливочного масла.

Вино. Кто угодно. Я взял белый.

Так как готовим на плите, берем большую кастрюлю. Как котел. Покрытие тефлоном.

Разогреваем и на дно выкладываем мясо. Жир пух. Добавьте кусочек масла.

Жарим. Мясо с маслом. Можно добавить немного перца (не острого) и всыпать.

Сразу добавить ложку соевого соуса и ложку вина …

Через пятнадцать минут закладываем лук. И перемешать. Хороший.

Потом морковь. И тоже смешать.

Здесь я должен делать то, чего не делал в силу внутренних обстоятельств. Добавьте пол чайной ложки острого крупно молотого перца !!!

Накрываем крышкой и снова тушим пятнадцать минут. Пусть лук и морковь подустают, размягчаются. Не забывайте время от времени помешивать.В противном случае он сгорит.

И мы кладем консервированные помидоры из коробки в кастрюлю.

Затем хорошо перемешайте и тушите еще немного. Чтобы вся смесь пропиталась томатным спиртом и приобрела цвет …

И залить кипятком. Вы увидите объем … но примерно четыре литра. Кастрюля большая.

Устали от сухого корма? Пора приготовить чудесный очень вкусный суп харчо … Если вы не уверены, что умеете его готовить, то устраивайтесь поудобнее, и мы вас научим.Рецепт на самом деле несложный и доступен каждому.

Рецепт приготовления супа харчо начинается со списка ингредиентов, которые нам вскоре понадобятся:
— Триста граммов баранины на кости
— Пятьдесят граммов риса
— Сто граммов лука
— Сто граммов помидоров
— Десять граммов острой аджики
— Тридцать граммов соуса ткемали
— Два зубчика чеснока
— Десять граммов кинзы
— Один грецкий орех
— Три грамма хмеля-сунели
— Полграмма томатной пасты
— Шестьдесят граммов масла растительного
— Соль и сахар по вкусу

Как приготовить харчо
Для начала подготовим все компоненты.Лук нарезать полукольцами. Выложите баранину в кастрюлю, залейте достаточным количеством холодной воды и сварите бульон. Делаем это на среднем или сильном огне около сорока минут. Далее ставим сковороду на огонь и вливаем в нее немного растительного масла. Выложите в него лук и добавьте томатную пасту. Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Когда бульон будет готов, снимаем с него мясо. Вместо этого добавьте в сковороду лук вместе с томатной пастой. Огонь под сковородой должен быть средний. Теперь добавляем в бульон рис.Далее следуют ткемали и аджика. Когда рис будет почти готов, верните мясо в сковороду. Приправить суп специями, посолить, поперчить по вкусу и немного сахара. Перемешать содержимое и добавить нарезанные средними кубиками помидоры. Последний шаг — добавить зелень вместе с измельченным чесноком. Теперь осталось довести количество до кипения и снять с огня. Готовка закончилась, теперь будем подавать суп на стол. Для этого разлейте его по тарелкам или горшочкам. Ядро грецкого ореха натереть на мелкой терке и бросить в суп.Подавать с ароматным хлебом.

Как приготовить суп харчо рецепт с фото

Рецепт харчо классический пошаговый рецепт с фото

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить суп Харчо, то классический рецепт вам просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный … все это об этом удивительном блюде.

Описание приготовления:

При приготовлении супа харчо в домашних условиях можно добавить блюдо, используя томатную пасту или соус.Это очень острое блюдо, которое также понравится всем любителям перца и чеснока. Хотя бы раз стоит попробовать эту изюминку грузинской кухни.

Состав:

• Говядина — 500 граммов
• Помидоры — 3 штуки (большой размер — около 900 граммов
  )
• Луковица — 2 штуки
• Грецкие орехи — 100 граммов
• Хмели-сунели — 2 ст. ложек
• Рис — 70 граммов
• Томатная паста — 2 чайные ложки
• Острый перец — 0,5 штуки (половина стручка)
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лавровый лист — по вкусу
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Корень сельдерея — 50 грамм
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп« Харчо »(классический рецепт)»

Мясо нарезанное и положить в кастрюлю с тремя литрами воды.Включите максимальный огонь и накройте сковороду крышкой. Во время закипания бульона мы должны удалить образовавшуюся пену. Посолить (у меня около 3/4 столовой ложки без горки).

Добавьте очищенный и нарезанный корень сельдерея, а также стебли петрушки. Огонь делаем минимальный, варим 1 час под крышкой.

Промойте рис холодной водой. Чистый рис залить водой и дать постоять. Через 15 минут закипания бульона снимите с кастрюли крышку и удалите стебли петрушки.Готовим еще 45 минут.

Грецкие орехи и лук измельчить в блендере (отдельно друг от друга). Помидоры ошпарить кипятком, дать постоять так минуты 3, а затем очистить от кожуры. Разрезать на мелкие кусочки.

От половины острого перца очищаем семечки. Нарезать перец тонкой соломкой.

На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавляем в него помидоры. Держим 5 минут под крышкой. После добавления острого перца, томатной пасты, соли, черного молотого перца и бланширования еще 5 минут (тоже под крышкой).

После часа закипания бульона достаем мясо из сковороды. К овощам добавить на сковороде кусочки говядины. Перемешать и держать под крышкой еще 5 минут.

Добавьте заправку в бульон. Под крышкой довести до кипения. После добавить рис и тушить 15 минут.

Листья петрушки измельчаются и перекладываются в небольшой контейнер. Придавите к нему чеснок и все вымесите ложкой.

Прошло 15 минут приготовления.Добавляем хмель-сунели, лавровый лист, измельченные грецкие орехи и зелень с чесноком. Выключите газ и дайте приготовленному супу настояться под крышкой 15 минут.

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудьте поделиться с друзьями — они будут благодарны!

Суп Харчо из осетрины с грецкими орехами, Ecofood, 18,7 унций / 530 г на продажу | 9,79 долл. США

Если раньше вы покупали готовые супы в банках — разнообразьте меню супом Харчо из осетрины с грецкими орехами!

Одной банки хватит на обед двух человек.

Харчо, также называемый Харчо, — это традиционный грузинский суп, содержащий говядину, рис, пюре из алычи и измельченные грецкие орехи (Juglans regia). Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром. Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи из тклапи или ткемали, рис, измельченные грецкие орехи и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии.

Но вот что-то удивительное! Новое сочетание — осетрина и грецкий орех под аккомпанемент традиционных грузинских специй!

Состав:

• Осетр,
• рис,
• грецкие орехи,
• Ткемали,
• хмель-сунели,
• лук репчатый,
• масло растительное,
• лимонный сок,
• зелень,
• лавровый лист,
• соль,
• воды.

Композиция прекрасная!
Никаких нареканий.
Без добавок, красителей, усилителей и консервантов.

Баночка открывается без консервного ножа, с помощью ключа на берегу. Чтобы не испачкаться, производитель предусмотрел на крышке бумажный вкладыш, который следует снимать перед открытием банки.

Рыба насыщает наш организм очень ценными жирными кислотами омега-3 и омега-6.
Когда этих веществ в нашей пище достаточно, уровень холестерина в крови будет нормальным, сосуды — прочными и эластичными, а нервная система и мозг будут работать безупречно.

Осетр — рекордсмен по натрию, содержит много полезных витаминов и микроэлементов.
Продукция «EcoFood» приготовлена ​​с соблюдением всех стандартов качества, не содержит красителей, консервантов, ГМО.

Осетровые рыбы — одни из древнейших водных обитателей планеты.

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самые полезные вначалеНовые в первую очередь

Написать рецензию

2 отзыва

4,5 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Распределение рейтингов

Джеймс Эндрю Данн

Совершенно вкусно! Порции осетровых рыб не щедры, но этого достаточно, а остальные ингредиенты очень высокого качества.Здесь нет ничего ГМО — у него очень натуральный домашний вкус, и таким должен быть вкусный суп. Рекомендую и куплю снова.

Г-н Елена Маланка

Delicious, куплю еще

Написать отзыв

Суп харчо, пошаговый рецепт. Суп харчо по грузинским традициям Суп харчо рецепт приготовления плакатной еды

Привет мой милый! Расскажу сегодня, как приготовить суп харчо.Считается грузинским национальным блюдом … А в классическом варианте готовится только из говядины с обязательным добавлением соуса ткемали и специй. Хотя мы спокойно готовим его с другим мясом, а также добавляем другие виды соусов. Ну что поделать, люди любят пофантазировать на своей кухне.

Муж и сын очень любят это первое блюдо, оно очень густое, в нем много мяса и специй. Правда, лично для меня он немного острый, что не мешает мне есть его за обеденным столом в кругу семьи.И как не угодить своим мужчинам, если их спросят.

Муж любит съесть сразу две глубокие миски, хотя по внешнему виду не скажешь, что он маленький. Но с другой стороны, это показатель того, что еда действительно вкусная. Когда он не просит добавки, стоит подумать о том, что я сделал не так. Поэтому при таких аппетитах мне почти каждый день приходится готовить первые блюда в пятилитровой кастрюле (!).

Харчо всегда готовится очень густо, поэтому еды нужно больше, чем для обычного блюда.В нем должно быть много мяса. Настоящее мужское блюдо.

Какое мясо лучше всего к этому блюду? Если говорить о говядине, то идеально подойдет грудинка на кости.

Типичная приправа к нему — грузинская пряность утсхо-сунели. Но найти такую ​​пряность у нас бывает сложно, разве что на рынках, где торгуют представители кавказской национальности. Поэтому его чаще всего заменяют хмелем-сунели, который гораздо чаще можно встретить на полках наших магазинов.

Ну, конечно же, соус ткемали — это соус из красных слив или алычи с кисло-острым вкусом. Туда же добавляют специи, чеснок и зелень. Без этого соуса наше блюдо не будет полноценным.

Поскольку это блюдо по-прежнему грузинское, начнем наш обзор с исконных корней. Однажды я попросил этот рецепт у грузинского повара, который работает в кафе недалеко от моего дома. Мне было 25 лет, и он казался мне добрым дедушкой. Он получился таким мясистым, острым и насыщенным, просто потрясающим.

Здесь все пропорции указаны для трехлитровой кастрюли, так что рассчитывайте на свои блюда.

Ингредиенты для кастрюли на 3 л:

• Говядина на кости — 1 кг
• Рис — 4-5 столовых ложек
• Морковь — 0,5 шт.
• Репчатый лук — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Аджика острая — 1 столовая ложка
• Соус Ткемали — 4-5 столовых ложек
• Хмель-сунели — 1 неполная столовая ложка
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — щепотка
• Соль по вкусу
• кинза, петрушка

Чтобы бульон стал светлее, опустите говядину на пару часов в воду, чтобы она пропиталась.

Способ приготовления:

1. Поместите измельченные куски мяса, целую головку лука и половину моркови в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Когда бульон закипит, снять пену, посолить, накрыть крышкой и варить, пока мясо не станет мягким.

2. А пока приступим к жарке. Лук мелко нарезать. Сверху помидоры нарежьте крестиком и залейте кипятком, затем снимите кожицу, она легко снимется. Затем мелко нарезать.

3. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить помидоры. Посыпать сунели хмелем и молотым черным перцем. Все хорошо перемешать и тушить 2 минуты.

4. Через два с половиной часа мясо должно хорошо провариться. Удалите лук и морковь. Они здесь больше не понадобятся. И добавляем в бульон хорошо промытый рис.

6. Довести бульон до кипения. Затем накройте крышкой и тушите около 15 минут, пока рис не будет готов.

7. Тем временем можно нарезать кинзу и петрушку. Разрезать на мелкие кусочки. Выдавите сюда чеснок, к зелени. Смешайте их вместе.

8. Суп готов, выключить огонь, добавить зелень и накрыть крышкой на 10-15 минут. Его необходимо настоять. Потом можно подавать на стол.

Пошаговый рецепт супа с картофелем и рисом

Как-то получается, что с картошкой мы больше знакомы, хотя это уже будет небольшое отклонение от классики.Ну а почему бы не поэкспериментировать? Мы короли на своей кухне. Что хотим, мы вернемся.

Состав:

• Говядина с костью — 500 гр
• Рис — 0,5 стакана
• Картофель — 5 штук
• Хмель-сунели — 1 чайная ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 2 штуки
• Помидоры — 3 штуки
• Красный и душистый перец молотый — по вкусу
• Зелень — пучок
• Соль по вкусу
• Лавровый лист — 1 штука

Способ приготовления:

1.Мясо нарезать порциями и переложить в кастрюлю. Кость отправляем тоже не разрезая. Влить воду и варить. Когда бульон закипит, снимите пену.

Мясо рубить необязательно, можно положить на готовку целый кусок, а потом вынуть его из кости и разрезать на порционные части.

2. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарезать приманку и поместить в разогретую сковороду. Немного обжарить, затем добавить морковь и обжарить до золотистого цвета.

3. Помидоры нарезать крестиком на кресте, ошпарить кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарезать и добавить в сковороду, немного убавить огонь и продолжать варить.

Если под рукой нет помидоров, можно использовать любой томатный соус или аджику.

4. Добавить перец и хмель-сунели, соус ткемали, добавить немного бульона и перемешать. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.

5.А пока перейдем к картошке. Очистите и нарежьте, как вы привыкли — дольками, кубиками или полосками. Не важно.

6. Когда мясо приготовится, достаньте из сковороды большой кусок с косточкой и разрежьте на куски. Заправить картофель в бульоне. Выложите жаркое. Довести до кипения и добавить промытый рис. Варить еще 20 минут.

7. Осталось мелко нарезать зелень (укроп, петрушка или кинза — на ваш выбор). Чеснок измельчить или отжать через специальный пресс.Затем выложить все в почти готовый суп, добавить туда лавровый лист и размешать.

8. Через две минуты снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 7-10 минут. После этого вы можете угостить свою семью вкусной, ароматной похлебкой.

Видео о том, как приготовить настоящее грузинское харчо с ткемали

А для любителей видео рецептов я нашла замечательный, подробный и понятный материал.

Даже традиционный грузинский рецепт супа может отличаться от хозяйского общим составом продуктов.И каждая будет утверждать, что у нее есть настоящий рецепт. Что ж, я просто предлагаю вам попробовать разные варианты и определить для себя, какой из них лучше.

Ингредиенты для 3-литровой кастрюли :

• Говядина — 600 гр
• Репчатый лук — 2 штуки
• Помидоры — 4 штуки
• Рис — 6 столовых ложек
• Орех — 100 гр
• Перец острый — 1 штука
• Петрушка — 1 пучок
• Соус Ткемали — 2 столовые ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Душистый перец — 1 чайная ложка
• Хмель-сунели — 1 чайная ложка
• Базилик сушеный — 1 чайная ложка
• Кинза сушеная — 1 чайная ложка

А теперь посмотрите, как готовится это грузинское блюдо.

В результате получается насыщенное, пряное и очень вкусное харчо. Готовьте его для своих мужчин, я думаю, они будут счастливы. После такого первого курса второй курс вам не понадобится. Он такой приятный.

Простой и быстрый рецепт соуса ткемали в домашних условиях

Как я уже сказал, без этого соуса харчо нельзя считать полноценным. Но где его купить? На самом деле, вам не нужно бегать по магазинам, чтобы найти этот соус. Сделать это можно довольно быстро в домашних условиях.Предлагаю экспресс-рецепт этого грузинского соуса из имеющихся продуктов.

Нам нужно всего:

• Сливы любые — 750 гр
• Чеснок — 1 головка
• Кинза — пучок
• Хмель-сунели — 3 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка

Подготовка:

1. Промойте сливы и удалите косточки. Затем переложить в кастрюлю, залить 50 мл воды и поставить на огонь до кипения.Затем варить еще 10 минут.

2. Затем сливы протереть через сито, чтобы отделилась цедра и все превратилось в кашицу.

3. В протертую массу добавить соль и сахар, поставить на медленном огне до кипения. Когда закипит, добавить измельченную кинзу, чеснок и хмель для сунели. Варить еще 2 минуты и соус готов. Его можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

Так получится чудесный домашний соус к мясу, рыбе и, конечно же, к нашему харчо.Как видите, готовится быстро. По желанию можно также добавить молотый красный, душистый или черный перец.

Итак, мы познакомились с чудесным грузинским харчо. Если кто-то еще не пробовал его приготовить, то пора начинать. Надеюсь, мне удалось убедить вас, как легко готовиться. Главное — мясо отварить, а остальное долго варить не придется.

Желаю новых подвигов на кухне. Приятного аппетита.

В наши дни суп харчо — это практически любой рисовый суп.Но это не так. Настоящее харчо, сытный, наваристый, а главное полезный суп с неповторимым вкусом.

Рисовые супы, продающиеся на кухнях разных стран мира, но родиной харчо я считаю Грузию. Хотя даже там, в разных регионах, этот суп по-разному готовят.

Я всегда готовлю его с говядиной и соусом ткемали ().

Одна из особенностей грузинской кухни — большое количество зелени. Мой рецепт харчо не исключение, есть еще кинза, а также петрушка и ароматный базилик.

Состав:

Говядина — 600 г (все видимые куски жира срезаю).

Лук репчатый — 2 шт. (средний размер).

Помидоры — 4 шт. (средний размер).

Коричневый рис — чуть больше полстакана.

Грецкие орехи очищенные — 100 гр.

Лавровый лист — 3 шт.

Соус Ткемали — 2 ст. Ложки.

Перец острый — 1 шт.

Перец черный молотый — по вкусу.

Хмель-сунели — 0,5 ч.

Чеснок — 2 зубчика.

Петрушка, базилик, кинза по вкусу.

Суп Харчо, пошаговый рецепт:

1 — Тщательно вымойте мясо и нарежьте его на кусочки размером примерно 2 на 3 сантиметра.

Наливаю в кастрюлю два литра холодной воды, кладу туда лавровый лист, кладу в него рубленое мясо. Варю его около полутора часов, периодически снимая шумовкой с бульона пену.

2 — Я вынимаю приготовленную говядину из кастрюли в блюдо и откладываю в сторону.Отвар процеживаю и снова ставлю на огонь, довожу до кипения.

3 — Я добавляю в сковороду промытый коричневый рис и возвращаю куски мяса.

4 — А пока чищу и мелко нарезаю лук. Выкладываю на сковороду и вместо обычного масла добавляю немного бульона.

5 — острый перец режу, вынимаю косточки и мелко нарезаю. Добавляю к луку на сковороде.

6 — Затем добавляю черный перец и хмель для сунели.

Все перемешиваю, при необходимости доливаю бульон.

7 — Мои помидоры, делаю на них крестообразный надрез на кожуре и заливаю их кипятком на пару минут. После этой процедуры кожа снимается очень легко.

Потом «голые» помидоры нарезаю крупными кубиками, отправляю с другими овощами и специями на сковороде. Тушку около трех минут.

Переложу все содержимое сковороды в кастрюлю с рисом и мясом.

8 — Когда почти готовый суп харчо закипит, я добавляю соус ткемали и очень мелко нарезанный чеснок.

Даю супу еще десять минут на готовку и выключаю огонь.

9 — Нарезать наугад зелень и добавить в суп.

10 — Теперь настало время ореха.

Нужно хорошенько перебрать, выбрать легкие и гладкие кусочки и растолочь их в ступке. Если у вас нет ступки, можно натереть ее на крупной терке.

Грецкие орехи, можно добавлять в суп харчо, как только он будет готов, но внешний вид, плавающий орех, по моему субъективному мнению, портит внешний вид блюда.

Похоже на замороженные кусочки жира. На фото это видно.

Поэтому предлагаю закладывать гайку прямо в пластину. Небольшой пучок в самой середине. Так как в борщ принято добавлять сметану. А уже тот, кто съест суп, пусть сам перемешивает.

Справедливо возникает вопрос: «а нужно ли тогда в суп закладывать грецкие орехи?»

Обязательно!

Без соуса ткемали и грецких орехов не получится суп харчо, а обычный рисовый суп.

Итак, потратив два часа, вы сможете приготовить самый незабываемый суп харчо, все ваши домочадцы будут в восторге.

Ароматный, сытный и насыщенный суп харчо хорош для зимних обедов, когда на улице морозно и хочется согреться. Популярное грузинское блюдо, нечто среднее между мясным супом и рагу, давно прижилось в русской кухне. Противостоять ему сложно, особенно если харчо приготовлено по всем правилам. Но чтобы насладиться этим блюдом, совсем не обязательно идти в кавказский ресторан.Поговорим о том, как правильно приготовить вкусный суп харчо в домашних условиях с соблюдением грузинских традиций.

Что такое харчо

Никто не знает, когда рецепт впервые появился в грузинской кухне. Известно, что когда-то словом «харчо» называли говядину в соусе из грецких орехов и тонких ломтиков пюре из сушеной сливы тклапи. Чуть позже в харчо добавляли рис, и сейчас на Кавказе считается, что настоящее харчо готовят из говядины, тклапи, грецких орехов и риса. В летние месяцы сливовое пюре заменяют свежим сливовым соусом или соусом ткемали.Допускается добавлять в блюдо другие продукты, ведь в разных регионах Грузии харчо готовят по-своему, и каждый рецепт претендует на звание классического. Неизменным остается восхитительный говяжий бульон с острой сливовой кислинкой, нежным послевкусием грецких орехов и пикантным ароматом пряностей и трав. Иногда сливы заменяют черносливом, помидорами, томатной пастой или гранатовым соком.

Как правильно приготовить суп харчо: приготовить мясо

Классический суп харчо принято готовить из говядины, но поскольку рецептов этого блюда много, допустимо использовать баранину, свинину и курицу.Мясо должно быть максимально свежим и качественным. Лучше всего брать говядину с косточкой, свиные ребрышки или филе, грудинку ягненка, лопатку или шею, а если вы решили приготовить харчо из курицы, подойдут и бедра, и грудка. Мясо хорошо промывают, очищают от пленок и сухожилий, а стоит ли удалять кости и жир — личное дело каждой хозяйки. Некоторые повара считают, что косточки делают бульон насыщенным и ароматным. Если приготовить диетический вариант харчо, то жир, конечно, будет лишним, хотя суп с ним получается намного вкуснее.Из готового бульона вынимается мясо, бульон процеживается, мясо отделяется от костей, разрезается на части и возвращается в бульон. Основа для грузинского харчо готова!

Секреты приготовления харчо

В готовый бульон кладут хорошо промытый рис любого вида, кроме дробленого и пропаренного. Для этого блюда идеально подойдет круглый рис, который в вареном виде выглядит очень аппетитно. Пока рис закипает, добавить к нему подрумяненный до золотисто-коричневого цвета лук, лавровый лист, слегка протертые горошины черного перца, измельченные грецкие орехи, кусочки алычи или свежее сливовое пюре (чернослив, ткемали, гранатовый сок).Помидоры тоже можно встретить в некоторых рецептах — их обычно используют без кожицы в измельченном виде. Но лучше всего брать помидоры черри, которые придают супу оригинальность. Ближе к концу варки в харчо вводятся специи — хмель-сунели, красный перец, шафран, кориандр, аджика и любые вкусные специи. Если вы готовите для детей, не добавляйте в блюдо острые специи. После того, как суп будет готов, добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную петрушку, кинзу, розмарин и сельдерей.

Порядок добавления продуктов и время приготовления могут различаться в зависимости от рецепта. Иногда харчо готовят из болгарского перца, моркови и картофеля, итальянцы щедро добавляют в блюдо оливки и базилик, а французы готовят харчо с сыром и кешью. Суп настаивается 20 минут, чтобы сделать его более пикантным, острым и насыщенным.

Приготовление классического харчо из говядины в домашних условиях

Классический суп готовится на говяжьем бульоне без лука, моркови, картофеля и помидоров.Приготовьте бульон из 400 г говядины на кости и 2 л воды — это займет около 2 часов. Бульон процедить, мясо отделить от костей, нарезать кусочками и снова положить в кастрюлю. Добавьте в бульон 4 столовые ложки. л. риса, несколько веточек петрушки и кинзы (потом не забудьте их вытащить), а когда рис станет мягким, добавьте в суп полстакана поджаренных измельченных грецких орехов. В самом конце варки в харчо добавляют мелко нарезанную головку чеснока, оставшуюся измельченную зелень, соль, 1 ч.хмели-сунели, тарелка тклапи или 3 ст. л. ткемали. Приятная кислинка в харчо обязательна — именно она придает блюду неповторимый грузинский колорит.

Если вы хотите узнать больше о том, как приготовить харчо, загляните в наш каталог с рецептами и фотографиями, экспериментируйте и удивляйте своих гостей. К супу харчо подают ароматный домашний хлеб или лаваш. Это блюдо не только аппетитно, но и полезно — может, поэтому на Кавказе так много долгожителей?

Харчо, несомненно, «жемчужина» грузинской кухни.Восхитительный, яркий, насыщенный и пикантный вкус блюда вызывает восхищение. Суп популярен во многих странах. Многие рестораны и кафе добавляют харчо в свое меню.

Иногда в рецептах встречаются такие сочетания продуктов, которые на первый взгляд могут показаться несовместимыми, но уверяю вас, рискнув приготовить хотя бы раз, ваши вкусовые рецепторы получат массу удовольствия.

Готовить дома несложно, главное придерживаться рецепта, если вы впервые беретесь за это дело.Составленные мною для вас рецепты адаптированы для домашнего приготовления, обязательно попробуйте приготовить, оно того стоит.

Меню:

1. Классический суп харчо из баранины

По классическому кавказскому рецепту этот суп готовят из жирной говядины на косточке, а не на баранине, как все привыкли. Но это не повод для отказа, для того, чтобы приготовить суп из баранины, можно использовать другие виды мяса.

Список покупок:

• Баранина — 500 г
• Рис — 2/3 стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Томатная паста — 4 ст. Ложки
• Грецкие орехи — 150 г
• Соус Ткемали — 3 ст. ложки
• Хмель-сунели — 1,5 ст. ложки
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Приправы всесезонные — 1 ч. Ложка
• Лавровый лист — 2 листа
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло растительное

Этапы приготовления:

1.Естественно, весь процесс начинается с приготовления мяса и бульона. Мясо нужно тщательно вымыть, нарезать средними кусочками и переложить в кастрюлю для варки. Блюда с мясом ставить на плиту, готовить нужно при средней температуре печного нагрева, при закипании снимать образовавшуюся пену.

В бульон к мясу можно добавить петрушку или корень сельдерея, это придаст супу дополнительный аромат.

2. Готовое мясо вынуть из сковороды, нарезать небольшими кусочками, удалить косточки.Верните куски мяса в кастрюлю.

3. Затем добавьте рис, предварительно тщательно промытый. Варить 15 минут.

4. Овощи очистить, порезать: лук нарезать крупными полукольцами, морковь — кубиками, болгарский перец — нарезать кубиками.

5. Как следует разогреть сковороду, налить в нее масло, затем положить в нее лук, как только он станет прозрачным, добавить морковь. Болгарский перец — необязательный ингредиент, но мне очень нравится его вкус и аромат, добавляю его в жарку в самом конце, когда овощи станут мягкими.

6. Затем на сковороду выложить нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, соус Ткемали, перемешать. Уменьшить температуру нагрева плиты до минимума, оставить на медленном огне минут пять.

7. Переложить обжарку с овощами в бульон, перемешать.

8. Затем используются предварительно измельченные грецкие орехи, дольки чеснока и все специи. Все очень тщательно перемешать, суп довести до кипения.

9.Для еще большего вкуса и аромата зелень мелко нарежьте, снимите ее с огня и отправьте в суп.

Помните, перед подачей харчо нужно настоять не менее получаса, чтобы все ингредиенты пропитались между собой.

Приятного аппетита!

2. Харчо на основе острого томатного соуса

Среди большого количества блюд грузинской кухни этот суп является лидером по всем позициям. Если вы любите острую пищу, этот рецепт для вас. Обладает неповторимым вкусом с яркими пряными нотками.

Список покупок:

• Говядина — 200 г
• Помидоры — 4 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Рис — 2 горсти
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное
• Зелень — пучок

Этапы приготовления:

1. Кусок говядины промыть, нарезать небольшими порциями.Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее кусочки мяса. Обжарить до золотистой корочки.

2. Одновременно поставьте кастрюлю с водой на плиту с максимальным нагревом.

3. После жарки куски мяса опустить в кастрюлю с водой, в которой оно закипит. Посолить, варить около часа.

4. Пропустить овощи для соуса, помидоры, болгарский перец, перец чили через мясорубку, также можно использовать для этого блендер.

5. Снимите с лука шелуху, нарежьте кубиками. Переложить на разогретую сковороду.

6. Когда лук станет прозрачным, влейте массу измельченных овощей, перемешайте, убавьте огонь на плите до минимума, доведите до кипения. Добавляйте специи, зелень по своему усмотрению.

7. Переложить рис в кастрюлю для приготовленного мяса, варить до готовности. Затем отправьте полученный соус из кастрюли, доведите до кипения и можете снимать кастрюлю с плиты.

9. В завершение добавьте рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок.

Дайте супу настояться, чтобы он пропитался ароматом. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

3. Суп харчо со свининой

Ароматный и насыщенный суп — просто находка на обеденном столе. За трапезой будет весело всей семьей. Рецепт не сложный, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Список покупок:

• Свинина — 200 г
• Рис длиннозерный — 5 ст.ложки
• Вода — 2 л
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатный сок — 1 л
• Лавровый лист — 2 листа
• Чеснок — головка
• Хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• Душистый перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Грецкие орехи — 50 г
• Масло растительное
• Зелень по вкусу

Этапы приготовления:

1. Свинину промыть холодной водой, нарезать порциями. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.Отправьте кусочки жариться.

2. Слегка обжаренную свинину положить в кастрюлю с кипящей водой, всыпать лавровый лист, посолить.

3. Лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить в глубокой сковороде или кастрюле до прозрачности.

4. Влейте томатный сок в сковороду до кипения. Температура нагрева плиты должна быть умеренной.

5. Томатную массу с луком переложить в бульон, всыпать промытый рис. Варить до готовности риса, одновременно добавляя специи.

6. Когда рис будет готов, выключите плиту. Добавьте измельченный чеснок, измельченные орехи, измельченную зелень.

Через час суп будет полностью готов. Приятного аппетита!

4. Харчо с курицей

Куриный суп будет не хуже, скажем, говяжьего или баранины. Ведь часто бывает, что хочется приготовить блюдо, а в холодильнике остается только куриное мясо, не спешите расстраиваться, вот вам рецепт.

Список покупок:

• Бедро куриное — 1 шт.
• Рис — 1/2 стакана
• Картофель — 3 шт.
• Вода — 2 л
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2-3 ст. Ложки
• Грецкие орехи — 2 ст. Ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Хмели-сунели — по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — пучок
• Масло растительное

Этапы приготовления:

1. Приготовить куриный бульон.

2.По классическому рецепту в харчо не добавляют картошку, но добавлю для сытости. Перед этим отварить отдельно, затем сделать пюре.

3. Выньте курицу из бульона, когда она будет готова. Отправьте в бульон промытый рис, посолите по вкусу.

4. Курицу отделить от костей, нарезать кусочками.

5. С моркови снять кожуру, натереть на терке с мелкими дырочками. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Обжарить все с добавлением масла до размягчения.

6. Добавить в жарку томатную пасту, хмель сунели, обжарить. Затем переложите измельченную зелень.

7. В куриный бульон отправить содержимое из кастрюли, толченый картофель, измельченные грецкие орехи.

8. Затем отправить в суп кусочки куриного мяса, дождаться закипания.

Вот и все, очень вкусно, а главное просто. Хорошего настроения и приятного аппетита!

5. Вкусный суп харчо с черносливом

Насыщенный, острый и очень вкусный суп харчо навсегда покорит ваше сердце, если вы еще не успели его попробовать, очень рекомендую.Блюдо приготовить несложно, но на это у вас уйдет какое-то время.

Список покупок:

• Баранина — 500 г
• Рис — 100 г
• Соус Ткемали — 70 г
• Чернослив — 70 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Грецкие орехи — 100 г
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 3 ст. Ложки
• Красный перец — 0,5 ч. Л.
• Соль по вкусу
• Кинза — пучок
• Масло растительное

Этапы приготовления:

1.Баранину нарезать кусочками среднего размера, отправить в кастрюлю, наполненную водой, поставить вариться на плиту. Если образуется пена, удалите ее.

2. Очистить и вымыть овощи. Измельчите так, как вам удобно, а затем обжарьте на сковороде в масле. К размягченным овощам добавить томатную пасту, соус Ткемали, красный перец, тщательно перемешать все продукты.

3. Грецкие орехи измельчить. Сделать это скалкой очень просто.

4. Когда мясо будет готово, добавьте в бульон рис.

5. Когда рис станет мягким, добавьте в кастрюлю грецкие орехи.

6. Далее отправляем овощную обжарку на сковороду. После этого нужно довести суп до кипения, огонь должен быть умеренным.

7. В конце варки добавить чернослив, который необходимо заранее замочить и нарезать небольшими кусочками. Приправы и специи, затем все перемешать.

8. Нарезать небольшой пучок кинзы. Переход к супу.

Дайте харчо постоять час, потом смело угощайте близких.Приятного аппетита!

6. Видео — Очень вкусный грузинский суп Харчо

Приятного аппетита!

Первые блюда, несомненно, лидируют по своей пищевой ценности. Горячий наваристый суп — отличное блюдо для сытного обеда и правильной работы тела. Удачи и отличных выходных!

Суп харчо считается традиционным грузинским блюдом. Щедрые хозяйки подают его к столу, желая порадовать гостей. Рецепт первого блюда распространился во многих странах и прочно вошел в кухонную книгу многих семей.По традиции харчо готовят на основе говядины с добавлением перца чили. Однако для тех, кто не любит острого, жгучий компонент можно исключить. В качестве мяса хозяйки используют свинину, курицу и баранину, все зависит от личных предпочтений. Рассмотрим по порядку популярные технологии приготовления.

Особенности приготовления супа харчо

1. С грузинского языка харчо переводится как «говядина». Несложно догадаться, что суп готовится на основе коровьего мяса.Однако как такового канона не существует. При упоминании супа харчо часто объясняют, из какого мяса готовится блюдо. Многие хозяйки меняют рецепт для семьи, от чего суп не становится менее вкусным.
2. Как правило, первое блюдо отличается кислинкой и остротой, что достигается добавлением перца чили. Так называемый «тклапи» используется в качестве кислотного компонента. Его делают из недозрелой алычи, которая часто растет в южных регионах.Благодаря уникальной технологии изготовления тклапи состав еще называют лавашем на основе алычи. Сливы и кизил протирают, затем тонким слоем выкладывают на противень, застеленный пергаментом. После этого состав сушат в духовке или под лучами солнца.
3. Альтернативный вариант придания блюду харчо кислинки — добавление в состав ткемали сливового соуса. В других странах, как правило, сложно получить базовые компоненты.В большинстве случаев ингредиенты можно купить в местных грузинских магазинах или вымесить самостоятельно. Если нет возможности использовать кислый компонент, замените его томатной пастой, мякотью алычи, лимоном (кладите в суп при подаче), гранатовым соком, аджикой, покупными ткемали.
4. Придать супу пикантной пикантности поможет перец чили, при этом подойдет как сушеный рубленый состав, так и свежий экземпляр. В последнем случае будьте осторожны. В тот момент, когда вы начнете измельчать овощ, на руках может появиться воспаление.По этой причине рекомендуется проводить манипуляции в перчатках.
5. Если харчо готовится на основе риса, предпочтительнее использовать состав из длинных, а не круглых зерен (не запрещено). Важно, чтобы рис не пропаривался. Перед приготовлением крупу залить холодной водой, дать настояться около 3 часов. В этот период жидкость высасывает крахмал. Если нет времени замачиваться, промойте средство 10 раз. Такой ход обеспечит супу не мутную, а полупрозрачную консистенцию без белесого оттенка.
6. Грузинские повара очень щедры, никогда не жалеют еды. В супе харчо нельзя экономить на мясе и зелени, другое поведение говорит о жадности хозяйки. Предпочтительнее использовать свежие пучки укропа, петрушки, сельдерея. Некоторые повара предпочитают снабжать блюдо листьями мяты (в умеренных количествах).
7. Если говорить о приправах, то они добавляются по личным пожеланиям. Обязательная приправа — хмели-сунели. В состав сыпучей композиции входят сушеный лавровый лист, красный перец (чили), мелисса, пажитник и др.Некоторые рецепты подразумевают добавление сунели-утсхо. После добавления приправы к горячим блюдам появляется характерный аромат мускатного ореха.
8. Если говорить о консистенции супа харчо, то он настолько густой, что продукт скорее относится к соусам или вторым блюдам другого вида. Как правило, по традиции в состав макают лаваш. Если говорить о добавленных в харчо помидорах, их сначала снимают с кожуры (процедура называется бланшировкой). Для этого на поверхности помидора сделайте поперечный надрез, затем ошпарьте овощ кипятком.
9. Как упоминалось ранее, харчо готовят из говядины. Однако опытные хозяйки предпочитают заменять его свининой, курицей, бараниной. Для обильной трапезы выбирайте мясо со слоями жира. По традиции в харчо добавляют чеснок. Его можно пропустить через пресс или использовать целиком, все зависит от индивидуальных предпочтений.

Суп харчо: классика жанра

• лук репчатый — 3 шт.
• рис (желательно длиннозерный) — 60 гр.
• мясо говядины — 550-600 гр.
• морковь — 1,5 шт.
• орех грецкий — 45 гр.
• укроп свежий — 40 гр.
• петрушка свежая — 20 гр.
• ткемали — 40 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• приправы
• перец чили — 1/3 стручка
• мята свежая — 1 веточка

1. Для начала нужно приготовить бульон. Для правильного проведения процедуры грудинку вымыть, обсушить и нарезать кубиками (размером примерно 3 * 3 см). Следите за тем, чтобы в супе не было отдельных жирных кусочков.
2. Отправьте продукт в емкость, залейте фильтрованной холодной (!) Водой, доведите состав до кипения на малой мощности. Варить суп около двух часов.
3. В это время приступаем к переработке овощей. Лук нашинковать тонкими полукольцами, затем нарезать небольшими дольками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
4. Не спешите отправлять в бульон лук с морковью, сначала заливается ткемали. Зачерпните 40 г. соус, перемешать, подождать 10 мин. Отправить в сковороду измельченные овощи, накрыть крышкой, варить полчаса.
5. Возьмите грецкие орехи, обжарьте их на раскаленной сковороде без добавления растительного масла. Продолжительность термообработки обычно 5-7 минут. После этого ядра нужно пропустить через блендер, сделав из них муку.
6. Пропустить зубчики чеснока через пресс, соединить с орехами, добавить в суп. Отправьте сюда промытый или замоченный рис, варите до набухания крупинок. Как только это произойдет, добавьте любимые специи.
7. Оцените вкус супа, при необходимости посолите и поперчите, добавьте еще хмеля-сунели.Положить внутрь треть перца чили, тушить состав 5 минут. Если харчо недостаточно кислый, добавьте гранатовый сок или томатную пасту.
8. Зелень вымыть, нарезать, заправить ею суп. Не спешите выключать конфорку, иначе харчо быстро прокиснет в присутствии свежей зелени. Продолжайте термообработку 5 минут. По истечении срока годности добавить веточку свежей мяты, накрыть крышкой, дать настояться полчаса.

Суп Харчо с рыбой

• горошек — 5 шт.
• лавровый лист — 6 шт.
• репчатый лук — 1 шт. (большой)
• соль по вкусу
• корень петрушки — 1 см.
• корень сельдерея — 1 см.
• рис длиннозерный — 160 гр.
• рыба морская (любая) — 350 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• ткемали — 45 гр.

1. Рыба для супа харчо готовится на овощном бульоне, выбирайте морских обитателей с максимальной жирностью. Налейте в кастрюлю 1,5-2 л. фильтрованная вода, всыпать горошек, соль.Натереть на терке корень сельдерея и петрушки, добавить к общей массе.
2. Отправьте в кастрюлю лавровый лист, измельченный чеснок. Лук очистить, разрезать на 2 или 4 части, отправить в бульон. Варить на средней мощности около 25 минут.
3. Пока бульон готовится, выпотрошите рыбу, срежьте плавники и удалите чешую. Вымыть, нарезать крупными ломтиками, положить в бульон. В зависимости от размера рыбу нужно варить 20-30 минут.
4. Через 10 минут после начала обработки рыбы отправьте в сковороду промытый или замоченный рис.Варить суп харчо до готовности рисовых зерен. Завершите процедуру добавлением ткемали (за 5 минут до выключения конфорки).
5. Опытные хозяйки предпочитают украсить рыбное харчо листьями мяты и зеленью. Подойдет абсолютно все: кинза, укроп, петрушка, сельдерей.

• Цыпленок без костей — 350 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• орех грецкий (очищенные ядра) — 120 гр.
• помидор — 6 шт. средний размер
• соль по вкусу
• приправы — на усмотрение
• петрушка свежая — 30 гр.
• укроп свежий — 40 гр.

1. Куриное филе можно заменить ножками, чтобы получился густой бульон. Некоторые хозяйки предпочитают готовить харчо на основе домашней утки или бройлеров. Выбирайте те части, которые имеют максимальное количество жирных полос.
2. Мясо вымыть, нарезать мелкими кубиками, замариновать в соли и специях.В сковороду налить растительное масло, обжарить курицу до румяной корочки. После этого налейте в кастрюлю немного фильтрованной воды, тушите продукт еще 10 минут.
3. Бульон можно готовить после предварительного обжаривания. Для этого переложите все содержимое кастрюли в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, варите 35-60 минут. Продолжительность варки зависит от формы мяса, «домашние» экземпляры готовятся дольше.
4. Лук нашинковать полукольцами или квадратиками.Пропустить чеснок через пресс, добавить к луку. Обжарить на слабом огне до коричневого цвета. Следите, чтобы состав не пригорал.
5. Сделайте надрез на помидорах Х-образной формы, окуните в кипящую воду и оставьте на 40 секунд. По истечении этого срока снять кожицу, помидоры нарезать кубиками, добавить в бульон.
6. Обжарить ядра грецких орехов на сухой сковороде 7 минут. После этого состав измельчите в пыль с помощью блендера или чесночной дробилки. Отправьте орех в суп, через 10 минут посыпьте первое блюдо солью и приправами.
7. Нарезать зелень; не нужно использовать петрушку и укроп. Также подойдут кинза, сельдерей и др. После добавления зелени варить суп еще 3 минуты, выключить плиту и дать харчо настояться полчаса. Подавать с листом мяты.

Суп Харчо с бараниной

• баранина (грудинка) — 550 гр.
• корень петрушки — 20 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль по вкусу
• рис — 145 гр.
• ткемали — 35 гр.
• аджика жидкая — 30 гр.
• томатная паста — 20 гр.
• чеснок — 4 головки
• петрушка свежая — треть пучка
• Укроп свежий — 1 пучок
• перец чили сухой — на кончике ножа
• оливки или оливки (для украшения)

1. Суп харчо из баранины готовят из нежирной вырезки, лучше всего из грудинки. Промыть средство проточной холодной водой, обсушить салфетками или полотенцем, нарезать небольшими кусочками (размером 3 * 3 см).
2. Чтобы мясо не теряло сок при варке, обжаривайте ломтики на сковороде с добавлением овощей или масла. Достаточно 5 минут термообработки (за это время баранина покроется корочкой).
3. Добавьте корень петрушки за 2 минуты до приготовления, натерев его на мелкой терке. Переложить мясо в кастрюлю, залить теплой питьевой водой и отправить на плиту. Лук нашинковать, отправить к мясу.
4. Посолить и поперчить блюдо, добавить сухой перец чили, перемешать.Варить отвар 1 час, затем добавить промытый или замоченный рис. Влейте жидкую аджику, ткемали, томатную пасту.
5. Пропустите чеснок через дробилку, добавьте измельченный укроп, петрушку и кинзу (по желанию). Варить до готовности риса, затем дать супу настояться под крышкой еще полчаса. Подавать с долькой лимона и оливками.

• рис (любой, но не тушеный) — 140 гр.
• Мякоть свинина — 550 гр.
• орех грецкий (очищенные ядра) — 80 гр.
• репчатый лук — 3-4 шт.
• ткемали — 50 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• Укроп (свежий) — пол пучка
• петрушка (корень) — 10 гр.
• приправ по вкусу

1. Вымойте свинину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте мясо кубиками. Подберите эмалированную кастрюлю, отправьте мясо в полость и залейте 2 литра. воды. Тушить вырезку 2 часа. Во время тушения снимите пену шумовкой.
2. По истечении указанного срока вынуть мясо, пропустить бульон через 2 слоя марли, затем снова вскипятить.Отправьте свинину внутрь, добавьте замоченный или промытый рис. Лук нашинковать, корень петрушки натереть на терке, овощи отправить в бульон.
3. Добавьте приправу через 10 минут. Ядра грецких орехов обжарить на сухой раскаленной сковороде, растолочь в ступке. Смешать массу с соусом ткемали, бросить в суп. Варить четверть часа, затем добавить чеснок, пропущенный через пресс.
4. Харчо будет готов через 10 минут. Измельчите зелень, посыпьте ею готовое блюдо, дайте настояться полчаса.Некоторые хозяйки предпочитают запасать суп листьями свиной мяты и долькой чили.

Суп Харчо: рецепт для мультиварки

• чеснок — 7 зубчиков
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — для жарки
• Перец болгарский красный — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• куриное филе — 0,5 кг.
• Рис длиннозерный (не пропаренный) — 150 гр.
• картофель — 3 клубня
• петрушка свежая — 1 пучок
• Укроп свежий — 1 пучок
• лавровый лист — 5 шт.
• перец черный молотый — на кончике ножа
• соль по вкусу

1. Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами, снять пленку. Филе нарезать мелкими кубиками, лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нашинковать соломкой, то же самое проделать с болгарским перцем. С картофеля снять кожуру, нарезать кубиками размером примерно 1,5 * 1,5 см.
2. Промойте рис 7-10 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. При желании можно предварительно замочить зерна, оставив их в прохладной воде на 4 часа.В чашу мультиварки налить растительное масло, отправить в полость луковые полукольца, измельченную морковь и болгарский перец.
3. Включить режим «Обжарка», установить таймер на 10 минут. Постоянно помешивайте состав, чтобы он не пригорел. Когда овощи обжарятся, вынуть их, то же самое проделать с кусочками курицы (время обработки 25 минут).
4. Курицу смешать с овощами, добавить нарезанный картофель, рис. Влейте теплую фильтрованную воду, установите функцию «Тушение», варите суп за 1 раз.5 часов. Через час после начала варки добавить измельченную зелень и чеснок, соль и перец, добавить специи.

Суп харчо по праву считается традиционным грузинским блюдом. Подается к столу на семейных торжествах, готовится как основное блюдо на обед или ужин. Рассмотрим рецепты на основе свинины, говядины, баранины, рыбы, курицы.