Разное 

Хашлама по армянски рецепт: Хашлама по армянски из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Хашлама по армянски из говядины рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как варить хашламу по-армянски из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Стандартный набор овощей для хашламы — картофель, лук, морковь, перец, помидоры и баклажаны, по вкусу вы можете добавлять или убирать любой из них. Зелень также пододйет любая, особенно ароматной хашлама будет с кинзой.

  • Шаг 2:

    Баклажаны разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками толщиной примерно в 1 см. Маленькие плоды можно нарезать кружочками.

  • Шаг 3:

    Хорошо посолите баклажан и оставьте минут на 15-20, чтобы ушла горечь.

  • Шаг 4:

    Лук нарежьте полукольцами или как я — крупными дольками, способ нарезки здесь абсолютно не важен — лук полностью растворится в готовом блюде.

  • Шаг 5:

    Выложите лук на дно толстостенной кастрюли, в идеале берите казан.

  • Шаг 6:

    Говядину помойте, обсушите, и нарежьте крупными кусочками. Если у вас говядина на кости, смело кладите ее, хашлама получится еще наваристей.

  • Шаг 7:

    Положите говядину следующим слоем после лука.

  • Шаг 8:

    Поперчите ее, добавьте соль.

  • Шаг 9:

    Посыпьте сухими специями по вкусу — у меня сегодня смесь для шурпы.

  • Шаг 10:

    Следующим слоем положите баклажаны, предварительно промыв их от выступившего сока.

  • Шаг 11:

    Перец помойте, обсушите и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте перец крупными кусочками

  • Шаг 12:

    Помидоры нарежьте дольками. Можете предварительно снять с них кожицу.

  • Шаг 13:

    Уложите помидоры с перцем следующим слоем поверх баклажанов.

  • Шаг 14:

    Картошку очистите и нарежьте крупными дольками.

  • Шаг 15:

    Выложите картошку самым верхним слоем, по желанию можно слегка присолить ее.

  • Шаг 16:

    Посыпьте сверху блюдо нарезанной свежей зеленью — у меня это укроп и кинза. Зелень предварительно помойте и обсушите.

  • Шаг 17:

    Влейте в казан стакан пива, больше жидкости не добавляйте. Пиво выбирайте светлое и вкусное. Не бойтесь, алкоголь испарится во время тушения. Останется только та пшеничная нотка, которая нужна для вкуса и аромата.

  • Шаг 18:

    Поставьте казан с хашламой на плиту, доведите до кипения на небольшом огне, затем сделайте его минимальным. Тушите хашламу 2-3 часа — овощи и мясо при этом пустят сок и жидкости будет достаточно.

  • Шаг 19:

    Через 2,5 часа моя хашлама была готова! Аромат стоял просто бесподобный!!!

  • Шаг 20:

    Подавайте блюдо горячим! Приятного аппетита!

    • Хашлама по-армянски из баранины | Я Поварёнок

    Как готовить хашламу? Хашлама – это традиционное кавказское блюдо (Армянская хашлама, Азербаджанская хашлама), которая готовится из баранины и овощей. Народы Кавказа до сих пор спорят о происхождении хашламы, и каждый народ считает ее своим национальным блюдом. И это не главное, самое главное, что правильно приготовленная хашлама из баранины получается просто объедение. Давайте, хозяюшки, мы научим вас готовить вкусное блюдо – армянская хашлама из баранины.

    Рецепт хашламы из говядины на вине

    Хашлама — это суп с большим количеством мяса и овощами, который придумали в Армении. Он густой по консистенции и поэтому напоминает рагу. Помимо овощей и большого количества мяса, современные повара добавляют в блюдо вино или пиво. Баранина и овощи тушатся в одной кастрюле, пропитываются ароматами и соками. Готовое блюдо будет очень душистым и аппетитным, а приготовить его совсем не сложно.

    Армянская хашлама из баранины

    Автор: Поварёнок

    Кухня: Армянская

    Тип блюда: Блюда из мяса

    Время на подготовку: 

    Время приготовления: 

    Общее время: 

    • Баранина молодая (лопатка с косточкой) – 1 кг,
    • помидоры крупные – 3 шт.,
    • перец сладкий – 4 шт.,
    • лук репчатый, белый – 3 шт.,
    • чеснок – 2 зубчика,
    • вино белое сухое – 1 ст.,
    • перец черный горошком – ⅓ ч. л.,
    • лавровый лист – 1 шт.,
    • соль,
    • зелень любая (петрушка, базилик и т. д.) — пучок.
    1. Баранину помыть и порубить кусками, примерно 5 на 5 см.
    2. Затем, чистим болгарский перец, репчатый лук. Нарезать сладкий перец тонкими дольками. Порезать репчатый лук полукольцами, чеснок на несколько частей, помидоры на не большие дольки.
    3. Уложить в кастрюлю или казан слоями: на дно мясо, после слой лука и чеснок, слой сладкого перца, сверху слой помидоров. Влить стакан сухого белого вина. Поставить на маленький огонь и готовить в течение 1 часа.
    4. После этого времени, добавить пряности – перец горошком, лавровый лист, посолить по вкусу. Готовить еще около получаса. За пять минут до конца приготовления посыпать зеленью.
    5. Подавать хашламу в глубоких тарелках с зеленью.

    Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее могут быть использованы самые разные виды мяса,

    Размер порции: 100 Г Калории: 76 Жир: 6.5 Углеводы: 8 Белок: 6

    3.5.3251

    Приятного аппетита!

    Некоторые думают, что хашлама — это обычное рагу или даже суп, но это совсем не так. Для нее не используют бульон и не добавляют слишком много жидкости во время тушения. Мясо тушится в собственном соку. А гармоничный вкус этому блюду придают овощи, которые выкладывают в определенном порядке и, что важно, не мешают. Посуда, в которой будет готовиться хашлама, должна быть с толстым дном. Отлично будет, если приготовить ее в казане.

    Ароматная пряная хашлама – яркий пример национальной кухни Армении. В отличие от различных рагу, азу и других подобных блюд, хашлама по-армянски готовится особым образом. Она имеет множество вариантов приготовления, но неизменно включает в свой состав мясо и овощи, тушеные в собственном соку слоями. Может изменяться перечень овощей, вид, количество специй и так далее. В каждом доме имеется свой любимый рецепт. Но есть ряд особенностей, которые соблюдаются всегда; именно они отличают хашламу по-армянски от других блюд.

    Хашлама

    Правили приготовления армянской хашламы

    Чтобы приготовить настоящую хашламу в традициях армянской национальной кухни, необходимо соблюсти следующие несложные правила:

    1. Мясо. Для хашламы по-армянски можно выбрать любой вид мяса. Чаще для этого используют баранину или говядину, реже – свинину. В последние годы приобретает популярность и мясо птицы. Главное, чтобы продукт был максимально свежим и нежным («молодым»). Выбирая между мякотью и мясом на косточке, лучше отдать предпочтение в пользу последнего. Это обусловлено тем, что мясо на кости делает хашламу более ароматной, наваристой.
    2. Овощи и другие продукты. В состав блюда обязательно входят лук и сладкий (болгарский) перец. Также, часто добавляют свежую морковь, реже – картофель и баклажаны, кабачки. По желанию могут быть использованы фасоль и грибы. Важным, обязательным ингредиентом являются и томаты; они заменяют соус, придают блюду дополнительную сочность и приятную кислинку.
    3. Зелень, специи. Хашлама должна быть ароматной. Поэтому в нее добавляют большое количество различной зелени и специй по вкусу. Блюдо не обязано быть острым. Красный перец и подобные приправы кладут по желанию.
    4. Посуда для приготовления. Более удобно для приготовления хашламы использовать казан либо толстостенную кастрюлю (или сотейник). Кастрюля с толстым дном не подойдет – продукты в ней начнут пригорать быстрее, чем станут мягкими.
    5. Последовательность укладывания. Продукты укладывают послойно. В процессе тушения блюдо никогда не перемешивают. Считается, что именно сохранение правильной последовательности слоев делает вкус и аромат блюда максимально гармоничным.
    6. Добавление жидкости. Хашлама по-армянски характеризуется тем, что все ингредиенты в ней тушатся в собственном соку. Поэтому на 1 килограмм продуктов добавляется не более 100–150 мл жидкости. Это может быть вода, пиво или вино. На вине и пиве блюдо тушится лучше, мясо получается наиболее нежным.

    Среднее время приготовления – от 1,5 до 3 часов.

    Поделиться рецептом:

    Хашлама — Рецепт по армянски

    Да и стоит ли спорить, главное, вкусное и с любовью приготовленное блюдо. Уникальность хашламы заключается в том, что блюдо это нельзя отнести к первому или второму блюду, все зависит от рецепта приготовления. А рецептов хашламы существует огромное количество — из баранины, из телятины, говядины, птицы, что же касается остальных ингредиентов блюда, здесь основной принцип — побольше овощей и зелени. Неоднозначно все и методом приготовления хашламы — одни повара готовят ее с добавлением бульона, другие, наоборот, томят овощи с мясом в собственном соку, одни добавляют в блюдо пиво, другие белое столовое вино.

    Какой рецепт вы не выберете, у вас получится великолепное ароматное блюдо, важно только укладывать мясо и овощи слоями в определенной последовательности и не перемешивать их во время приготовления. Мы предлагаем приготовить классику жанра — хашламу из говядины, а наши фото с пошаговым приготовлением блюда, помогут справиться с рецептом, вкусно и сытно накормить семью.

    История хашламы

    Как бы ни спорили знатоки, но слово Хашлама происходит от армянского слова «хашел» — мясо, которое сварили куском. Армянская кухня считается самой древней кухней в мире, ей почти две тысячи лет, но и спустя много лет, блюда армянской кухни готовят с использованием технологий предков. Когда-то в древности хашлама считалась едой проживающих высоко в горах. Особых условий и возможностей для приготовления изысков у горцев не было, но всегда было много мяса, ведь армяне всегда были прекрасными скотоводами.

    Еду армяне всегда готовили на огне, в тонирах, печах-очагах из глины, от этого еда получала особый вкус и аромат. Существует один лишь спорный момент о присутствии картофеля в блюде, но из древних кулинарных книг стало понятно, что в те далекие времена место картофеля в блюде занимали каштаны. В наши дня, в условиях проживания в городе, не всегда есть возможность приготовить прекрасную хашламу в тонире, городские жители готовят блюдо на плите, в толстостенной посуде или в чугунном казане, но культуру нарезки и укладки ингредиентов, армяне сохранили до сей поры.

    Ингредиенты:

    • Мясо говядины — 1 кг
    • Лук репчатый — 500 грамм
    • Картофель — 500 грамм
    • Морковь — 500 грамм
    • Томаты — 300 грамм
    • Перец болгарский красный — 150 грамм
    • Перец болгарский желтый — 150 грамм
    • Баклажаны — 200 грамм
    • Вино белое — 250 грамм
    • Зелень укропа — 200 грамм
    • Базилик — 25 грамм
    • Хмели-сунели — 25 грамм
    • Соль — 30 грамм
    • Перец черный душистый — 30 грамм
    • Лавровый лист — 2-3 штуки
    • Масло подсолнечное — 100 грамм

    Процесс приготовления хашламы

    1. Для приготовления классической армянской хашламы из говядины потребуются следующие продукты.

      Хашламу приготовим из таких продуктов

    2. Мясо говядины промоем под проточной водой, слегка обсушим и нарежем крупными кусками, примерно 8Х8 см.

      Говядину промоем и нарежем крупными кусками

    3. Нарезанное мясо сложим в чашу для смешивания продуктов, добавим немного соли, базилик, хмели-сунели, перемешаем, чтобы специии равномерно распределились.

      Мясо сложим в чашу и приправим специями, посолим, тщательно перемешаем

    4. В качестве маринада используем вино, добавим вино в мясо, вновь перемешаем для равномерности распределения.

      В мясо добавим вино для маринада

    5. Чашу с мясом накроем крышкой и оставим мариноваться на 10-20 минут.

      Замаринованное мясо накроем крышкой и оставим на 10-20 минут

    6. Пока готовится мясо, займемся приготовлением овощей. Морковь тщательно промоем под проточной водой, при необходимости воспользуемся щеточкой для овощей, специальной овощерезкой очистим от шкурки.

      Морковь промоем под проточной водой, очистим от шкурки

    7. Также поступим с картофелем, снимем с промытых овощей тонкую шкурку.

      Очистим от шкурки картофель

    8. Перцы болгарские освободим от плодоножек и семян. Все очищенные овощи сложим в отдельную чашу и зальем водой.

      С перцами поступаем также

    9. Промаринованное мясо выложим в казан с нагретым подсолнечным маслом. В течение 5 минут обжарим мясо на сильном огне, затем добавим немного воды, убавим огонь и оставим томиться еще на 10 минут.

      Мясо слегка обжарим на сильном огне, затем оставим в казане немного протомиться

    10. У помидоров отрежем верхушку, шкурку не снимаем, сами плоды нарежем кольцами.

      Помидоры нарезаем кольцами

    11. Также нарежем все овощи — морковь кружочками, картофель крупными четвертинками, перец тонкими полосками, баклажаны слегка присолим, чтобы вышел сок.

      Овощи нарежем на крупные части

    12. Лук репчатый очистим от шкурки, нарежем полукольцами.

      Лук нарежем полукольцами

    13. Пока мы подготавливали овощную нарезку, мясо достаточно протомилось.

      За это время мясо протомилось

    14. Снимаем казан с мясом с плиты, слегка остужаем и начинаем формирование блюда. Первым слоем на мясо выкладываем лук, затем морковь.

      Приступим к формированию блюда — слоями выложим на мясо лук, затем морковь

    15. Поверх слоя моркови выложим кольца помидоров, снова лук.

      Затем слой помидоров и снова лук

    16. Следующим слоем выложим отжатые от сока баклажаны.

      Далее выложим кружочки баклажанов

    17. Поверх баклажанов выкладываем болгарский перец и самым последним слоем картофель.

      После баклажанов следует слой перца болгарского и сверху картофель

    18. Зелень укропа промоем под холодной проточной водой, отрежем утолщенные веточки, стряхнем капли воды и просушим на салфетке.

      Зелень укропа тщательно промоем и обсушим на салфетке

    19. В казан с заложенными овощами добавим оставшиеся специи, лавровый лист, сверху выложим целые веточки зелени укропа. В качестве своеобразного пресса используем тарелку, накрываем ею овощи, казан плотно закрываем крышкой, ставим на несильный огонь на 40 минут. Если овощи не дали достаточно сока, можно добавить немного воды, контролируем процесс варки хашламы, но перемешиваем содержимое казана.

      Целые веточки зелени укропа выложим на заложенные овощи в казане, накрываем казан крышкой и ставим на огонь на 40 минут

    20. Через 40-45 минут блюдо готово, теперь открываем казан, снимаем тарелку, перемешиваем хашламу и выкладываем готовое в раздаточные тарелки. Для подачи блюда используются большие глиняные миски, по желанию можно украсить готовое блюдо зеленью. Ваша семья с удовольствием отведает это вкусное блюдо и оценит его.

      Когда блюдо готово, выкладываем хашламу в большие глиняные миски и подаем на стол

    21. Приятного аппетита!

      Приятного аппетита!

    Хашлама по-армянски кушанье сытное и калорийное, что-то среднее между первым и вторым блюдом, подается на стол как самостоятельное блюдо, без гарниров. Готовится хашлама практически без масла и жира, а только методом томления. А раз нет жира и жарки, получается, что от употребления блюда нет вреда, а только польза!

    Польза хашламы

    Большое содержание овощей в блюде также делает его весьма полезным, ведь перцы болгарские, морковь, помидоры — кладезь полезных микро- и макроэлементов, витаминов групп A, C, D, E, K, PP. Кроме того, в хашламе много моркови, а она насыщает блюдо каротином. Также морковь обладает большим количеством аминокислот, их в ней намного больше, чем в других овощах. Кстати, диетологи заявляют, что в варенной моркови в три раза увеличивается количество антиоксидантов по сравнению со свежей.

    Отдельно стоит упомянуть и о пользе мяса, ведь мяса в хашламе больше, чем овощей. Животные жиры, содержащиеся в мясе, к примеру, обладают желчегонными свойствами, а витамины групп A, B, C, E, PP и минералы, которыми так богато мясо, участвуют в кроветворении организма человека, повышают гемоглобин. Конечно же, важно и то, каким способом приготовлено мясо. Вредным считается мясо сильной зажарки или копчения, а приготовленное на пару, томленное несет в себе пользу. В этом плане хашлама — блюдо весьма и весьма полезное, несущее в себе, благодаря способу приготовления, и пользу мяса, и пользу овощей.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Хашлама из говядины по-армянски: рецепт с пошаговыми фото

    Друзья, сегодня Вкусная кухня представляет вашему вниманию рецепт — хашлама из говядины по-армянски. Хашлама — известное кушанье кавказской кухни. Как многие другие блюда народов Кавказа, хашлама отличается отсутствием единого правильного рецепта. В Армении чаще всего ее готовят с пивом из молодого барашка с помидорами, луком, чесноком и зеленью. Хашламу по-грузински делают из ягненка или телятины с домашним вином, ткемали, кинзой и овощами.

    Рецепты отличаются техникой приготовления, набором продуктов и специй. При этом основное правило любой хашламы – большое количество мяса, а главное преимущество – отменный вкус и простота приготовления.

    Также стоит отметить, что хашлама по-армянски считается диетическим блюдом, т.к. ингредиенты не подвергаются предварительной обжарке.

    В армянском рецепте все продукты складывают в казан и отправляют на огонь. Так в одной кастрюле оказывается мясо с овощным гарниром. Ну разве это не мечта каждой современной хозяйки… При этом вкус блюда получается отменным! При термической обработке мясо становится нежным, а бульон напитывается соком свежих овощей, специй и трав!

    Чтобы угощение получилось наваристее, покупайте мясо на кости, а более сочное – мясистые овощи. При этом мясо используют только молодых животных. Старая баранина и говядина для блюда не подходят. Хотя из них некоторые повара готовят хашламу, но времени на готовку уходит больше, а мясо все равно остается грубоватым.

    Готовое мясное блюдо подают в холодном или горячем виде. Его относят одновременно и к первому, и ко второму, поэтому сервируют по-разному. Первый вариант – в глубоких мисках для супа. Второй способ – на мелкую тарелку положить мясо, а бульон подать в чашке или тарелке для первого.

    Давайте смотреть, как приготовить хашламу по-армянски, рецепт сопровожден пошаговыми фото, где все наглядно и понятно.

    Ингредиенты

    • Телятина – 1,5 кг
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Помидоры – 40 г
    • Сладкий красный перец – 2 шт.
    • Пиво – 400 мл
    • Соль – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Пряности (тимьян, кинза, сельдерей, лавровый лист, чеснок) – по вкусу

    Как приготовить хашламу по-армянски

    1. Мясо очистим от пленки с жилами и нарежем кусочками.

      Насколько мелко его нарезать, зависит от предпочтений хозяйки. Иногда мясо вообще не нарезают, а кладут большим куском. Но тогда приготовление займет много времени, поэтому в большинстве случаях мясо нарезают кусками по размеру немного меньше, чем на шашлык.

    2. Приступим к нарезке овощей.Луковицу очистим от шелухи и нарежем кольцами. Сладкий перец очистим от семенной коробки и нарежем дольками. Помидор нарежьте кружочками по 5-7 мм.
    3. В казан или толстодонную кастрюлю поместим кольца лука.

      Если подходящая посуда отсутствует, можно воспользоваться мультиваркой. Агрегат великолепно подходит для этого блюдо, т.к. продукты во время тушения не перемешиваются.

    4. Сверху выложим куски мяса. Посолим, поперчим, можете приправить любимыми специями.
    5. На мясо разложим дольки перца.
    6. Прикроем кружочками помидоров.
    7. Зальем продукты пивом.

      Если вы готовите еду для семьи, где есть дети, вместо пива используйте питьевую воду. Для приготовления хашламы не используется много жидкости. Обычно на 1 кг мяса берут 250 мл воды. Тогда мясо будет тушиться в собственном соку, получится вкусным и ароматным.

    8. Приправим продукты специями и травами.
    9. Закроем кастрюлю крышкой и поставим на плиту томиться в собственном соку. После закипания убавим температуру до минимума и оставим тушить не менее, чем на 2 часа.Хашлама из говядины по-армянски готова! Получилось очень вкусное тушенное мясо в собственном соку с овощами.

    Сервируйте кушанье к столу разложив говядину с овощами по удобным тарелкам. В каждую порцию наливайте немного бульона, в котором тушились продукты.

    Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

    Видео-рецепт: хашлама по-армянски


     

    Хашлама с говядиной по-армянски — Совет да Еда

    Когда первый раз приготовила это блюдо, просто в него влюбилась. Мне оно нравится за то, что на подготовку уходит мало времени, ничего не надо предварительно обжаривать или мариновать, все продукты закладываются слоями в сыром виде, а в итоге получается нежнейшее мясо и невероятно вкусные овощи. А еще его можно готовить с разным мясом и овощами. Хашлама – это блюдо Армянской кухни из говядины или баранины с сочными овощами. Все долго томится на плите или в духовке и получается отличный вкус и аромат. Блюдо можно готовить и со свининой, и с курицей, оно уже не будет называться Хашламой, но вкус будет тоже чудесный. Сегодня готовлю хашламу с говядиной на плите.

    Хашлама с говядиной по-армянски

    Распечатать рецепт

    Это очень простое в приготовлении блюдо. Предварительно мариновать и обжаривать ничего не надо, просто закладываю все ингредиенты слоями в сыром виде. Готовить можно на плите и в духовке. Хашлама – блюдо Армянской кухни из овощей и мяса (баранина, говядина). Существуют разные варианты приготовления. Овощи становятся очень мягкими, а мясо просто тает во рту. Это очень вкусно и ароматно.

    Порции Время подготовки
    5-6 20 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Порции Время подготовки
    5-6 20 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Хашлама с говядиной по-армянски

    Распечатать рецепт

    Это очень простое в приготовлении блюдо. Предварительно мариновать и обжаривать ничего не надо, просто закладываю все ингредиенты слоями в сыром виде. Готовить можно на плите и в духовке. Хашлама – блюдо Армянской кухни из овощей и мяса (баранина, говядина). Существуют разные варианты приготовления. Овощи становятся очень мягкими, а мясо просто тает во рту. Это очень вкусно и ароматно.

    Порции Время подготовки
    5-6 20 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Порции Время подготовки
    5-6 20 минут
    Время приготовления
    2 часа

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Для приготовления отлично подходят кастрюля с толстым дном, жаровня или казан. У меня казан объемом 3 литра. Лук нарезаем крупно и половину выкладываем на дно казана. Немного солим.

    2. Говядину (у меня мякоть бедра) нарезаем крупно и размещаем на лук.

    3. Посыпаем солью, смесью перцев (даст легкую остроту и отличный вкус), сушеным базиликом, добавляем чеснок и 1 лавровый лист.

    4. Снова слой из остатков лука. Сладкий перец очищаем от семян с мембранами, нарезаем крупно, выкладываем в казан, слова соль и смесь перцев. Еще можно добавить слой баклажанов.

    5. Помидоры нарезаем крупно, добавляем на перец, немного солим и посыпаем базиликом.

    6. Картофель очищаем, разрезаем на крупные дольки и выкладываем на помидоры. Посыпаем солью, перцем и добавляем лавровый лист. Вливаем воду (250 мл), накрываем казан и готовим хашламу 2 часа на ниже средней температуре. Блюдо должно не очень сильно кипеть.

    7. Уже через 15-20 минут после начала приготовления на кухне появляется потрясающий аромат. Через 2 часа овощи, кроме картофеля, теряют объем и блюдо в казане опускается. Получается мясо с овощами в бульоне. Запах невероятный.

    8. Готовую хашламу сразу выкладываем на тарелки, поливаем сверху бульоном, посыпаем зеленью и подаем с лавашем. Все овощи получаются очень мягкими, говядина становится невероятно нежной, тающей во рту. Это очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!!!

    Хашлама по-армянски: 3 рецепта, особенности приготовления

    Хашлама, представляющая собой тушенное в собственном соку мясо с овощами, настолько вкусна, что многие народы оспаривают право авторства на это блюдо. Однако чаще всего хашламу все-таки относят к армянской кухне. Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее могут быть использованы самые разные виды мяса, но все же есть общие моменты, которые отличают это блюдо от других аналогичных блюд. Если их знать, хашламу, неотличимую от традиционной армянской, сможет приготовить даже неопытная хозяйка, не потратив на это много усилий. Ведь хашлама готовится хоть и долго, но просто, почти совсем без участия самого кулинара.

    Особенности приготовления

    Было бы неправильно утверждать, что потушить мясо с овощами первыми придумали армяне – такие блюда есть почти во всех кухнях мира. Но все же хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна. Чтобы блюдо не превратилось в обычное рагу, необходимо знать технологию приготовления армянской хашламы и следовать рекомендациям, которые содержатся в оригинальных рецептах.

    • Хашламу можно приготовить из любого вида мяса. Армяне чаще всего делают ее из баранины или говядины, реже – из свинины. Все большую популярность приобретают рецепты хашламы из мяса птицы. Главное – это выбрать качественный и свежий продукт, отдав предпочтение мясу молодого животного. Разумеется, при длительном тушении, которое предполагает традиционный рецепт хашламы, размягчится даже старое мясо, однако телятина и ягнятина получатся намного нежнее.
    • Выбирая между вырезкой и мясом на кости, предпочтение следует отдать последнему, так как хашлама из такого мяса получается наиболее ароматной.
    • Во время тушения хашламу не перемешивают. Для того чтобы вкус блюда был максимально гармоничным, вощи и мясо выкладывают послойно. Порядок слоев лучше не нарушать, хотя он обычно и не имеет решающего значения.
    • Хашлама получается особенно вкусной потому, что мясо в ней тушится как бы в собственном соку, то есть с использованием минимального количества жидкости. Обычно на килограмм использованных продуктов берут 100–150 мл воды или другой жидкости.
    • Хашлама получается нежнее и вкуснее, если продукты потушить не в воде, а в вине или пиве.
    • Хашлама обязана быть ароматной. Для этого в нее добавляют много зелени и различных специй. Острые специи кладут по вкусу – они желательны, но не являются обязательными.
    • Тушить хашламу нужно в посуде, которая хорошо держит внутри тепло. Это казан, толстостенная кастрюля. В кастрюле с толстым дном продукты начнут пригорать раньше, чем станут мягкими.

    В состав армянской хашламы входят такие овощи, как лук и сладкий перец. Часто добавляют морковь, чуть реже – баклажаны и картофель. Могут быть использованы грибы и фасоль. Томаты добавляют вместо соуса, они придают готовому блюду сочность и приятную кислинку. От того, какие овощи добавлены в блюдо, зависит его окончательный вкус.

    Хашлама по-армянски из баранины с вином

    Состав:

    • баранина – 1 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 0,4 кг;
    • сладкий перец – 0,2 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • вино – 150 мл;
    • соль, зелень, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте баранину и нарежьте ее крупными кусками.
    • В вино добавьте соль, перец, другие специи по своему вкусу. Замаринуйте в нем баранину, поставив на час в холодильник.
    • Освободите от шелухи лук, порежьте его полукольцами толщиной около 2–3 см и разделите на 2 части.
    • Очистите морковь. Порежьте ее соломкой или тонкими брусочками. При желании ее можно и натереть, используя терку с крупными отверстиями, но все же настолько сильно ее измельчать не обязательно.
    • Помойте перец, срежьте у него плодоножку. Выньте семена. Мякоть нарежьте вдоль тонкими полосками.
    • Вымойте помидоры. На каждом овоще сделайте ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду и бросьте в кипяток плоды с надрезанной кожицей. Бланшируйте в течение двух минут. Выньте томаты из кипятка шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой. Там они быстро остынут. Остывшие томаты очистите, их мякоть порежьте некрупными кусками произвольной формы.
    • На дно казана выложите половину лука. На него положите мясо и залейте вином, в котором оно мариновалось.
    • Покройте мясо слоем нарезанного соломкой перца, на него поместите оставшийся лук. Положите сверху морковь.
    • Верхним слоем выложите томаты и влейте в казан выделившийся из томатов сок.
    • Сверху положите пучок зелени.
    • Накройте казан и поместите его на плиту. Тушите хашламу в течение 2,5 часов на медленном огне. При необходимости можно долить полстакана теплой воды. Перемешивать блюдо не следует.

    Готовую хашламу осторожно разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью, порубив ее ножом. Не позволяйте хашламе остыть, так как в противном случае ее аромат будет менее выраженным.

    Хашлама по-армянски из говядины с картошкой

    Состав:

    • говядина – 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,7 кг;
    • помидоры – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • вода – 0,5 л;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • растительное или топленое масло – 100 мл;
    • хмели-сунели, зелень, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Выжмите сок из лимона, смешайте его с хмели-сунели.
    • Говядину, вымыв и обсушив, нарежьте кусками как на шашлык, то есть примерно по 4–5 см.
    • Замаринуйте мясо на час в лимонном соке.
    • Картофель очистите и каждый клубень разрежьте на 2–6 частей, в зависимости от размера картошки. Куски должны быть достаточно крупными, в противном случае картошка переварится и потеряет форму, став неаппетитной.
    • Помойте перцы. Срежьте у них плодоножки, извлеките из них семена. Нарежьте тонкой соломкой.
    • Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
    • Морковь нарежьте тонкой соломкой или крупно натрите.
    • Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте крупными дольками.
    • Мелко порубите ножом чеснок.
    • Зелень свяжите в общий пучок.
    • На дно казана влейте масло. Разогрейте его. Обжарьте в масле в течение 10 минут мясо.
    • На мясо высыпьте морковь и лук. Сверху положите перец и картошку. Картофельный слой посыпьте чесноком.
    • Положите сверху помидоры и зелень. Влейте в казан воду.
    • Поставьте казан на медленный огонь и тушите хашламу, не перемешивая, в течение 2,5 часов.

    Гарнира к хашламе по-армянски не требуется, вместо хлеба к ней лучше подать лаваш.

    Хашлама по-армянски из бараньих ребрышек с пивом

    Состав:

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • картофель – 0,8 кг;
    • репчатый лук – 0,6 кг;
    • сладкий перец разного цвета – 0,4 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • помидоры – 0,7 кг;
    • пиво – 0,5 л;
    • соль, приправы, зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Порубите бараньи ребрышки. Сложите их в казан, посыпьте специями и залейте пивом.
    • Лук порежьте кольцами или половинками колец, не слишком тонкими. Положите его на мясо.
    • Морковь очистите и нарежьте нетолстыми кружочками. Если она крупная, нарезать можно половинками или даже четвертинками кружков. Положите морковь на лук.
    • Очистите и крупно порежьте картошку, выложите в казан. Подсолите и приправьте.
    • Перец, очистив от семян, нарежьте соломкой и положите на картошку.
    • Очистите помидоры, нарежьте их кружками. Покройте содержимое казана кружочками помидоров.
    • Поставьте блюдо тушиться на огонь. Через 2 часа посыпьте его рубленой зеленью и продолжайте тушить еще четверть часа.

    Хашлама, приготовленная по этому армянскому рецепту, получается особенно ароматной. Вкуса и запаха пива в ней нет, остаются едва заметные нотки хмеля и солода, которые придают хашламе необычный вкус, оттеняя вкус бараньих ребрышек.

    Хашлама по-армянски может быть приготовлена из любого вида мяса. Если знать технологию ее приготовления и следовать рекомендациям в рецепте, она получится вкусной и ароматной даже у начинающего кулинара.

    Дата: 19.06.2017.

    Хашлама по-армянски из говядины: рецепт приготовления с фото

    Хашлама — простое и невероятно вкусное блюдо армянской национальной кухни. По сути хашлама — это мясо тушеное в собственном соку или небольшом количестве бульона. Благодаря кореньям, овощам и специям, мясо приобретает удивительный ароматный вкус. Существует множество рецептов хашламы: некоторые готовят бульон, используя только специи, а многим нравится с запахом зелени. Я поделюсь своим рецептом, который больше всего нравится нашей семье. В Армении хашламу принято готовить с бараниной, но баранину не все любят. Я использую мясо говядины.

    Приготовьте все необходимые продукты для этого блюда. Мясо можно взять любое. Лучше с жиром или на косточке, чтобы бульон получился более наваристым. Если мясо не жирное, можно добавить отдельные кусочки жира. Можно использовать смешанные сорта мяса. Если говядина не жирная, рекомендую добавить кусочек свинины.

    Мясо промойте, порежьте на порционные кусочки. А если мясо на кости, то его нужно будет отделить от косточки, после того, когда оно уже сварится.

    Большую головку репчатого лука почистите и порежьте крест на крест.

    Почистите красную морковь. Чтобы блюдо выглядело эстетично, порежьте ее красивыми цветочками.

    Красный и зеленый болгарские перцы нужно порезать на широкие полоски. Перец можно взять замороженный, с учетом сезона. Он тоже имеет стойкий вкус и аромат, как и свежий.

    Доведите до кипения воду — примерно 1,5 л. Положите в кипящую воду куски мяса и соберите всю образовавшуюся пену, чтобы бульон был прозрачным. Пусть мясо варится часа полтора, затем добавьте приготовленный лук, корень и нижние стебли петрушки и нижние стебли кинзы. Верхнюю часть зелени сохраните для заправки при подачи блюда. Также положите лавровый лист, семена кориандра, поперчите черным душистым и красным горьким перцем по вкусу. Пусть варится еще минимум 1 ч. Когда мясо хорошо проварится, достаньте все кусочки из бульона, а бульон процедите от сварившейся зелени и приправ. Отделите немного бульона, заправьте его чесноком натертым на мелкой терке. У вас получится ароматный соус для приправы готового блюда.

    К блюду добавьте гарнир. Хорошо подойдет рис отваренный на пару. Рис можно отварить в пароварке или в небольшом казанке. Налейте в казан небольшое количество воды и положите рис. Накройте крышкой и пусть парится на медленном огне до готовности. Чтобы рис был сухим и рассыпчатым, его ни в коем случае нельзя мешать.

    Возьмите форму для запекания блюда. Можно использовать как одну большую емкость, так и несколько порционных форм или горшочков. Положите в форму томатную пасту (можно порезанные свежие помидоры). Налейте немного оставшегося бульона, чтобы разбавить томат и выложите в него куски мяса. Хорошо перемешайте мясо с полученным бульонным соусом. Затем положите нарезанную морковь, болгарский перец и горсть мелко нарезанной зелени. Снова все перемешайте, накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Выпекать 40-60 мин.

    Когда мясо с овощами, будет готово, выложите на тарелку, рядом положите готовый гарнир и полейте чесночным бульоном. Удивительный аромат и неповторимый вкус. Подавайте блюдо с любым легким салатом.

    При приготовлении этого блюда можно добавлять кисло-сладкие фрукты такие как алча, кизил и айва. Они придадут свой пикантный вкус и будут витаминным дополнением.

    Приятного аппетита!

    Хашлама — Люкумская кулинарная лаборатория

    Вареное мясо и бульон

    «Хашлама (грузинский: ხაშლამა) — это блюдо из вареной говядины, популярное в Кахетинском регионе Грузии и обычно всегда являющееся частью кахетинского супра (застолья). В восточных горных регионах Грузии (например, Тушети) хашлама готовят из баранины. ”- ИСТОЧНИК

    « Ирина Петросян, автор книги« Армянская еда — факты, вымысел и фольклор », описывает хашламу как« любимую армянскую кухню, которая любит натуральные, простые вкусы.Петросян также ссылается на хашламу из кулинарной книги «Восточная поваренная книга — полезные, изысканные и экономичные блюда Востока, особенно адаптированные к американским вкусам и способам приготовления», написанной бывшим жителем Константинополя Ардашесом Кеолианом, напечатанной в 1913 году. указали, что хашлама — экономичное и популярное блюдо, при котором мясо и бульон используются отдельно.

    Его поваренная книга предлагает множество рецептов хашлама, включая вареный мозг, язык, говядину, часть или всю баранину, курицу и многое другое.Некоторые рецепты хашлама включают овощи, другие — простые, но все они содержат основные компоненты мяса и бульона ». — ИСТОЧНИК

    Хашлама
    Хашлама
    Хашлама

    Метод приготовления

    Я предпочитаю медленно приготовленные говяжьи рульки для обычной хашлама и баранину для праздничного варианта. Мультиварка / мультиварка для меня — самое удобное приспособление для приготовления этого блюда. В противном случае я мог бы выложить овощи и мясо в металлический горшок, довести воду до кипения на плите и закончить в духовке 300F, медленно готовя еще 3-4 часа.Также существует версия, когда сначала готовится мясо; затем его выкладывают в маленькие керамические или глиняные горшочки с овощами и готовят в духовке, чтобы подать хашлама порционно. В этом случае в духовке нужно всего 1-1,5 часа — только чтобы приготовить овощи.

    Состав и заменители

    Жидкость. Во многих рецептах 0,5–1 стакан воды заменяют пивом или вином. Вкус пива должен быть сбалансированным и не излишне хмелевым. Я видел рецепты с белыми и красными винами одинаково часто, но в случае с белыми я бы держался подальше от дубовых.Вино используется для придания конечному вкусу нотки фруктовости и терпкости.

    Овощи. Основные овощи для праздничного варианта: лук, чеснок, сладкий перец, помидоры. По желанию овощи: картофель, репа, стручковая фасоль. Я также добавил нетрадиционную кольраби, молодую золотистую (!) Свеклу и пастернак — все они хорошо работают, добавляя приятные землистые ароматы к сложности блюда. Если вы начнете с целых помидоров, их нужно очистить перед подачей на стол. Другой вариант — использовать целые очищенные консервированные помидоры.

    Травы и специи. Именно эта группа ингредиентов делает это блюдо восхитительным! В качестве приправы используются соль и черный перец. Это блюдо не должно быть очень острым, но оно требует тепла от красного перца чили. Их можно добавлять в виде сухих хлопьев / порошка, а также свежих нарезанных или разрезанных. Сумма зависит от ваших личных предпочтений.

    Добавление сушеных или свежих трав зависит от сезона и наличия. Я стараюсь использовать все свежие травы, но если невозможно, то хотя бы петрушку и кинзу.Свежие травы обычно используются целиком и удаляются из супа перед едой. Чем больше разнообразных трав в блюде, тем лучше. Я часто использую немного порошка синего пажитника (травы с ореховым вкусом) или целой смеси грузинских специй хмели сунели в своей хашламе , хотя это всего лишь вариант. С другой стороны, имеретинский шафран (сафлор) или настоящий шафран являются обязательными.

    Хашлама

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления6 часов

    Общее время12 часов 10 минут

    Курс: основное блюдо, суп

    Кухня: армянская, грузинская

    Ключевое слово: баранина, мясо, рецепт, овощи

    Порций: 4 порции

    мясо и овощи (за 5.Горшок на 5-6 литров)
    • 2 фунта бараньей ножки или 8 тройников толщиной 1 дюйм
    • 1 большая луковица
    • 1 головка чеснока целиком, большая часть сухой кожи удалена
    • 8 очищенных зубчиков чеснока
    • 8 каждый сладкий перец мини или 1 большой болгарский перец
    • 1 каждый красный перец халапеньо
    • 16 каждый картофель молодой, маленький (~ 1 фунт)
    • 16 каждый помидор маленький (~ 1,5 фунта)
    • 1 столовая ложка кошерной соли по вкусу
    травы и специи (для кастрюли 5,5-6 литров)
    • 1 пучок свежей кинзы
    • 1 пучок свежей петрушки
    • 1 чайная ложка сухого базилика
    • 1/2 чайной ложки сухого эстрагона
    • 1/2 чайной ложки сухого майорана
    • 1 чайная ложка сухого пажитника синего, порошкообразного, по желанию
    • 2 лавровых листа
    • 1/2 чайной ложки зерен черного перца
    • 1/2 чайной ложки гвоздики
    • 1 чайная ложка сафлора
    • 1 щепотка шафрана
    • 1/2 чайной ложки сухого красного перца чили хлопья настроить по вкусу

    • Подготовьте все ингредиенты.Нарежьте ножку ягненка кубиками размером 1 дюйм. Очистите и нарежьте лук. Вымойте перец, удалите стебли и семена. Очистите чеснок. Вымойте свежую зелень. Отмерьте приправы и специи.

    • Разложите ломтики лука на дне вкладыша для мультиварки. Поместите целую головку чеснока в центр. Добавьте перец горошком и гвоздику.

    • Добавьте овощи и половину сушеных трав и специй.

    • Разложите целые зелень, чтобы покрыть овощи и выложить мясо (кубики баранины на тарелку). рисунок) сверху.Приправить и добавить остальные травы и специи.

    • Выложить помидоры на мясо. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она доходила до верха мяса (т-кости ягненка на картинке).

    • Доведите до ВЫСОКОГО кипения в течение 1–1,5 часов, затем переведите в режим НИЗКОГО и готовьте еще 5 часов, не открывая крышку.

    • Подавать горячими, мясо и овощи на тарелке, а процеженный бульон в маленькой миске. Выбросить травы и лавровый лист. Что касается тавровых косточек, то подавать мясо с костями или без них — на ваше усмотрение.Мясо легко отделяется от кости ложкой или вилкой. Хашламу подают с региональными лепешками.

    Связанные

    ⭐️💖⭐️🇦🇲 … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

    ⭐️💖⭐️🇦🇲 ХАШЛАМА 🇦🇲⭐️💖⭐️
    АРМЯНСКИЙ ТУШЕНИЕ ЯГНЯКА

    ПОДЕЛИТЬСЯ ИСКУССТВОМ АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

    Хашлама — традиционное армянское рагу из мяса (часто баранины) и овощей. Это культовое армянское блюдо, приготовленное из очень простых ингредиентов, очень вкусное, сытное и, что удивительно, его легко приготовить.

    История Хашлама
    Слово Хашлама происходит от армянского слова «хашель», что означает кипятить.
    Итак, в основном Хашлама состоит из мяса и овощей, сваренных вместе в наваристом вкусном бульоне.
    Легенда гласит, что сотни лет назад хашламу готовили люди, жившие высоко в горах. В этих регионах не было большого разнообразия продуктов, но всегда было много баранины.
    В те времена хашлама была летним блюдом, потому что тогда была доступна свежая баранина и сочные овощи.
    Его готовили на огне в традиционных цилиндрических армянских глиняных печах, называемых тонир.

    Ингредиенты

    3 ½ фунта баранины на косточке
    8 средних картофелин, очищенных от кожуры
    5 средних помидоров
    1 ½ среднего лука
    2 стакана красного вина
    ½ стакана воды
    Соль, черный перец, красный перец или красный перец копченый, для приправа
    Свежая петрушка, кинза или базилик, для подачи

    Инструкции

    Нарежьте мясо ломтиками толщиной ¾ дюйма (примерно толщиной с небольшой стейк).Положите ломтики на разделочную доску и обильно приправьте солью, черным перцем и паприкой. Оставьте мясо мариноваться примерно на 10 минут.
    Тем временем подготовьте картофель, нарезав его кружочками толщиной ½ дюйма. Положите нарезанный картофель в миску и приправьте солью, перцем и болгарским перцем. Перемешайте, убедившись, что картофель равномерно покрыт приправами.
    Нарежьте помидоры кружочками толщиной ½ дюйма и отложите.
    Лук нарезать тонкими ломтиками. Отложите в сторону.
    В большой кастрюле выложите ингредиенты слоями, выложив 3 или 4 ломтика помидора на дно кастрюли, затем слой лука, затем мяса и, наконец, картофеля.
    Повторяйте укладку слоев, пока не будут использованы все ингредиенты.
    Добавьте красное вино и воду.
    Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение. Готовьте примерно от 50 до 60 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими и прожарятся. (Не перемешивайте тушеное мясо во время приготовления!)
    Перед подачей украсьте свежей зеленью.

    РЕЦЕПТ + ФОТО ЧЕРЕЗ
    https://www.curiouscuisiniere.com

    Как приготовить хашламу? Армянская хашлама — рецепты, фото. Вкусная хашлама

    Кавказская кухня очень известна мясными блюдами, а сочетание баранины или баранины с овощами — классика жанра для армянской, грузинской или азербайджанской кухни.Одно из таких блюд — армянская хашлама.

    В Армении нет ни одного «правильного» рецепта хашлама. В каждом уголке страны или даже в каждом дворе есть свои секреты и тонкости приготовления этого блюда. Они могут различаться по основе: баранина, баранина или говядина, а также по овощному составу. Однако у всех них общий принцип приготовления: нарезанные кусочки мяса и овощей слоями укладываются в казан или сотейник и томятся до готовности в собственном соку. В процессе приготовления баранина становится мягкой, нежной и пропитанной соком летних овощей и зелени.

    Сегодня я предлагаю вам свой рецепт с фото этого блюда. Блюдо «Армянская хашлама» будет приготовлено с добавлением светлого пива. Пивное блюдо придаст свою кислинку и хлебный вкус, а все спирты улетучатся.

    Категории:
    Время приготовления: 20 минут
    Время приготовления: 2 часа
    Общее время: 2 часа 20 минут
    Выход: 6 порций

    Ингредиентов для хашлама:

    • Баранина на кости (лопатке или ребрах) — 1.2 кг
    • Лук белый — 2 шт. (большие)
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец сладкий — 3 шт.
    • Острый красный перец по вкусу
    • Чеснок — 3 дольки
    • Картофель — 6 шт.
    • Пиво светлое — 1 ст.
    • Пряные любимые травы (кориандр, барбарис, шафран, перец, вяленые помидоры и базилик)
    • Зелень

    Хашлама из говядины — блюдо, состоящее из овощей и мяса. До сих пор повара спорят, кому принадлежит рецепт этого блюда.Кавказцы считают это блюдо своим, грузины приписывают себе первенство в его приготовлении. Каждый народ привносит свой особый вкус в рецепт хашлама, когда собирается его готовить: грузины используют в рецепте много лука, белых кореньев и зелени, армяне считают хашламу густым наваристым супом с множеством разных овощей и мяса. Некоторые упрощают приготовление, оставляя только говядину и специи. Каким бы ни был способ приготовления, необходимо закладывать мяса примерно в два раза больше, чем других компонентов блюда.

    Также полезны для тела блюда, приготовленные на говяжьем бульоне. Приготовить такой бульон несложно. Польза мяса выражается в том, что говядину относят к диетическим продуктам, мякоть содержит белок, необходимые организму аминокислоты, в ней есть как минимум холестерин и жир. Отсутствие углеводов делает говяжий бульон полезным диетическим блюдом. Продукт можно употреблять при отравлении, интоксикации организма, а те, кто сидит на диете и хочет похудеть, также могут приготовить блюдо на говяжьем бульоне.Прием пищи на говяжьем бульоне способствует улучшению пищеварения. Отвары назначают больным анемией, людям, страдающим истощением, слабостью, упадком сил.

    Для приготовления лучше выбирать свежие, с тонкой жировой прослойкой. Не менее двух часов должна вариться говядина. Говядина, которую долго терзают на огне, становится мягкой, сочной и вкусной. Готовить хашламу несложно. Готовить блюдо можно как на воде, так и в собственном соку. Традиционно хашламу готовят в казане, можно заменить казан на толстостенную кастрюлю.

    В статье, как приготовить хашламу по-армянски.

    Время на подготовку:

    Пропорциональность:

    Состав:

    Способ приготовления


    1. Вымойте мясо. Говядину нарезать крупными кусками. Наполните кастрюлю большим количеством воды (около трех литров). Выложите в нее мясо. Варить на сильном огне до образования пены. Следует снять пену и варить мясо около часа на слабом огне.
    2. Пока говядина томится на огне, очистить картофель, нарезать крупными кусочками.
    3. Приготовить говядину, сверху положить нарезанный картофель, посыпать сухой зеленью, поперчить, добавить щепотку соли.
    4. Лук нарезать крупными ломтиками. Лук — основа армянской хашлама. Для приготовления можно взять более 2 штук лука.
    5. Положите лук на картофель.
    6. Помидоры нарезать кольцами, положить сверху лук, приправить перцем, зеленью и щепоткой соли.
    7. Сверху лук положить нарезанный болгарский перец, добавить перец, зелень, соль. Овощи являются неотъемлемой частью хашлама в армянском языке.
    8. Сверху посыпать зеленью. Перец, соль по вкусу.
    9. Продолжайте готовить хашламу по-армянски около часа на слабом огне.
    10. Дать настояться. Подавать со сметаной.


    Каждая хозяйка может приготовить блюдо. Свежие овощи и вода заставят картофель и мясо пропитаться ароматным бульоном. Хашлама из говядины порадует домочадцев своим ароматом, вкусом и низкокалорийностью, сможет насытить организм необходимыми витаминами и аминокислотами.Причем готовить блюдо можно довольно часто, привнося в его приготовление изюминку, отходя от традиционного рецепта. Достаточно довериться своей фантазии и кулинарным талантам.

    В контакте с

    Хашлама — отличное диетическое блюдо. И палочка-выручалочка для хозяйки, ведь получается целый обед в одной кастрюле.

    Я честно посмотрел, есть ли на нашем сайте хашлама, и нашел одну версию рецепта :.

    Предлагаю вашему вниманию традиционный армянский вариант.
    Рецепт «выловлен» на собеседовании подруг-Ереван     .

    Для блюда нужно взять : 1 кг говядины (или баранины — лучше на хрящах или на косточках), 1 кг картофеля, 1 крупная луковица, 3-4 помидора, 2-3 сладких перца, 2 зубчика чеснока, перец горошком, сушеная зелень (переходят к хмелю-сунели), зелень: сельдерей, базилик, петрушка.

    Сначала мясо нужно немного отварить — залить водой уровень с мясом, посолить, варить на слабом огне, сняв пену, около 1 часа (до полуготовности).
    Затем перелейте бульон в отдельную посуду, оставив на дне совсем немного.

    На мясо, выложенное ровным слоем на дно сковороды и присыпанное сухой травой и перцем,
    кладем очищенный картофель — целиком.


    Посыпать картофель солью и специями.

    Положите на картофель лук, нарезанный кольцами или полукольцами.

    Сверху — кружочки помидоров, снова складываем, присыпаем сухой травой.

    Последний слой — перец, крупно нарезанный. Можно добавить к сладкому и горькому перцу.

    Посыпать мелко нарезанной зеленью, аккуратно надавить рукой.

    Плотно закрываем крышкой и готовим блюдо 30-40 минут на слабом огне.
    Из овощей получится сок, мясо и картофель будут варить в ароматном соке с бульоном.

    Готовая хашлама разложена на тарелках. Можно добавить бульон, тогда получится густой суп.
    (Но лично я предпочитаю варить суп или борщ на этом наваристом бульоне.)

    В семье мужа хашламу готовили проще: просто готовили свежее мясо с луком, а потом в бульоне — целую картошку, выложенное мясо , картофель и посыпать зеленью на тарелке.
    Как зимний вариант — отличный. Но летом хочу добавить овощи, мои девочки правы.

    Даже в Интернете можно найти предложение добавить баклажаны, но тогда у вас будут грузинские суповые чаны.

    Хашлама — армянское блюдо, представляющее собой густой наваристый суп из кусочков мяса в сочетании с различными овощами. Поверьте, вы еще не пробовали это оригинальное блюдо! Сегодня мы расскажем, как приготовить хашламу по-армянски.

    Рецепт армянской хашлама

    Состав:

    • баранина — 1,5 кг;
    • помидор спелых — 1 кг;
    • перец сладкий — 2 шт .;
    • зелень свежая — 1 пучок;
      • Пиво
    • — по вкусу.

    Кулинария

    Мясо обрабатываем, разрезаем на части и кладем в казан. Свежую зелень промыть, взболтать, измельчить ножом и отправить к мясу. Приправить по вкусу специями и перемешать. Перец болгарский обработать, удалить косточки и нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, предварительно сняв кожицу. К остальным ингредиентам выкладываем овощи и заливаем пивом. Отправить блюдо на средний огонь и тушить 2 часа на самом слабом огне. Со временем армянская хашлама готова!

    Рецепт хашлама из говядины по-армянски

    Состав:

    • пиво — 500 мл;
    • говядина — 800 г;
    • болгарский перец — 2 шт.;
    • перец острый — 1 шт .;
    • помидор спелый — 1 шт .;
    • свежая зеленая кинза — по вкусу;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • картофель — 5 шт.

    Кулинария

    Говядину промываем, обрабатываем, нарезаем крупными кусками и отправляем на сковороду. Лук очистить и нарезать. Перец болгарский и острый обрабатываем, вынимаем косточки и нарезаем соломкой. С помидора снять кожицу, нарезать кубиками, а очищенный картофель нарезать кружочками, а овощи выложить в кастрюлю с мясом.Приправить все специями, залить пивом и варить до готовности.

    Подавать хашламу горячей, украшенную свежей нарезанной кинзой.

    Хашлама из баранины по-армянски в мультиварке

    Состав:

    Кулинария

    Овощи мыть и обрабатывать. Затем лук нашинковать полукольцами и бросить в мультиварку. Морковь нарезать соломкой и разложить следующим образом. Мясо обрабатываем, нарезаем крупными кусками и солим по вкусу.Баклажаны и перец нарезаем кольцами, а шампиньоны — пластинками. Все подготовленные ингредиенты складываем в миску, распределяем помидоры, нарезаем кольцами, заливаем пивом. Приправляем блюдо специями, измельченным чесноком и, выбрав режим «Тушение», обнаруживаем 1,5 часа.

    А какие, друзья, не о родственных блюдах говорить?
    Возможно, мне так кажется, стоит …
    Поделюсь рецептом одного блюда, похожего на рецепт таких блюд, как Димляма или Басма в узбекской и таджикской кухнях, найди 10 отличий
    Это блюдо армянской кухни называется
    Хашлама


    В общем вопрос, тут ли спорно — это армянское блюдо грузинское или что это такое?
    Думаю, мы не будем с вами спорить по этому поводу, потому что хашламу готовят и в Грузии, и в Армении, и в ряде других стран, народы которых являются братьями и соседями.
    Тем более что, насколько я знаю (ну слышал, читал, видел), грузины готовят свою хашламу несколько иначе, чем армяне …
    Итак, чтобы приготовить это вкусное и ароматное блюдо по законам Горы по-армянски нам нужны говяжья грудинка, нежная и сочная, молодой картофель, спелые ягоды моркови, перец или перец, лук, чеснок, зелень (кинза, лук) и специи: соль, перец, кинза (кориандр), ароматный перец. И пиво светлое, светлое, самое обычное и недорогое (типа Жигули).
    Аутентичный рецепт, как я думаю, конечно, подразумевает немного деревенский метод приготовления — то есть просто положить его в кастрюлю, а лучше в казан, сложить все ингредиенты слоями и тушить. Я применил свой любимый способ «ковбойский», т.е. предварительное обжаривание мяса

    Убавляем огонь и выкладываем слой лука, нарезанный кольцами или полукольцами — все зависит от размера лука. И присыпать специями

    Также сделать с измельченными помидорами

    Добавляем крупную морковь, репу (а почему бы и нет? Ну она оказалась у меня в кладовке, ну и что?), Молодой чеснок

    Сверху положить картошку

    И паприка

    Вообще, это блюдо надо готовить многим, как это принято в кавказских и азиатских семьях.Все ингредиенты разрыхляются слоями, чередуя слои мяса. Но, я человек маленький, страдающий разными комплексами, поэтому нарезаю ингредиенты на большие куски и использовала не много

    Снова присыпать специями, растирая и перемешивая в ладонях.

    А теперь заливаем все это пивом.

    Теперь я перейду к нелюбимым вопросам о пропорциях. А сколько пива и какой марки? А пиво было холодным с копченой рыбой или теплым?
    Во избежание этого безобразия скажу: пиво не было холодным и не теплым.Комнатная температура. Как много? В стакан, 150 грамм, добавили еще немного воды. В общем, нам нужен бульон. Бульон в этом блюде формируется не только из пива. Пиво придает аромат и некоторую кислинку. В состав бульона здесь также входит сок, выделяемый овощами.

    Теперь накрываем казан (или кастрюлю, в зависимости от того, что мы готовили) крышкой и оставляем томиться. Часа по 2-3 … Да, да, да, да, нужно запастись терпением, чтобы получить желаемый результат, который запомнится надолго…
    За два часа нарежем кинзу, чеснок, красный острый перец, разложим по тарелкам.

    Наливаем лаваш (лаваш, как и лепешки, не режем. Помните, что лаваш это именно то, что ломают, или рвут руками. Как правило, за столом сидит старший).

    Пришло время, и можно подавать на стол. В тарелки или в одну большую общую тарелку выложите овощи, мясо. Бульон принято подавать отдельными чашками, но вполне можно и для себя разливать по пиалам — ничего страшного и предосудительного в этом нет.

    Хашлама готова!
    Приятного аппетита!

    Копирование и дальнейшее использование этого материала возможно только с письменного разрешения автора.

    7 традиционных блюд, которые стоит попробовать в Армении

    Армянская еда и кухня: 7 блюд, которые стоит попробовать в Армении

    Армения — страна жаркого летнего солнца, горных рек и каменистых почв. Может быть, именно это секретное сочетание факторов делает все, что растет на этой земле, таким вкусным и полным жизни.

    Ознакомьтесь с этим «Армянская еда и кухня: 7 традиционных блюд, которые стоит попробовать в Армении», чтобы узнать, как порадовать свой желудок во время поездки в Армению.

    Страна действительно может похвастаться не только богатой культурой и гостеприимными людьми, но и аутентичной кухней с богатым выбором деликатесов на любой вкус. Вот список традиционных армянских блюд — свежих и консервированных, запеченных и приготовленных на гриле, сушеных и соленых, но всегда приготовленных с любовью — которые вы непременно должны попробовать во время поездки в Армению:

    Армянская еда №1, которую стоит попробовать — Толма (долма)

    Любой список армянских блюд должен начинаться с толмы.Приготовленное в сотнях различных вариаций, это блюдо обычно представляет собой фарш (армянская толма обычно готовится из фарша, а не его мясные аналоги), рис и приправы, завернутые в листья капусты или виноградные листья и приготовленные (никогда не перемешиваемые!) До аппетита. совершенство. И, конечно же, он должен быть заправлен простым армянским йогуртом с чесноком или без него. Если вы приедете в Армению и не попробуете долму, ваш долг — приехать к нам еще раз.

    Армянская кухня, которую стоит попробовать № 2 — Суджух / Бастурма

    Отправляйтесь в любой аэропорт мира из Армении, и багажный контроль будет знать разницу между сладким суджухом и его мясным вариантом (мясной с собой нельзя летать, но мы всегда стараемся).Армяне любят обоих и стараются взять его с собой, потому что это лучший подарок другому армянину, которого давно не было дома. В то время как сладкий суджух, который также называют шараном или армянским сникерсом, представляет собой сушеные грецкие орехи, покрытые виноградным сиропом и сушеные, мясная версия представляет собой сушеную колбасу, которая обычно состоит из говядины или говядины и баранины с пучком специй, таких как перец, соль. , перец, тмин, корица и другие. Этот мясной вариант всегда сочетается с бастурмой (пастрами), приправленной и вяленой говядиной, которая является отличным аналогом вяленого говядины к пиву.Приготовьте брдуч (обертку из армянского лаваша) с сыром или свежей петрушкой и зеленым луком… Ням…

    Армянская еда, которую стоит попробовать # 3 — Хашлама

    Это еще одно традиционное армянское блюдо, которое нельзя пропустить. Для этого ингредиенты, такие как баранина, картофель, помидоры, лук, сладкий перец и приправы, складываются в большую кастрюлю в определенном порядке и готовятся. В результате получается этот райский аромат и сытная еда, которой армяне любят наслаждаться в любое время дня.

    Армянская еда №4, которую стоит попробовать — хоровац и кебаб

    Еще одна «надолго» парочка армянской кухни. Это шашлык (целые куски) и фарш с приправами. Лучше всего готовятся армянскими мужчинами, которые точно знают, как приправить мясо, развести правильный огонь и подать к столу. Его часто сочетают со свежими овощами на гриле, такими как баклажаны, помидоры и болгарский перец, свежей зеленью и нарезанным красным луком.

    Армянская еда, которую стоит попробовать # 5- Хаш

    Когда становится достаточно холодно, чтобы в полной мере насладиться горячей сытной едой, армяне планируют дни хаша с семьей, коллегами и друзьями.Вы просыпаетесь рано утром, чтобы съесть это странное, но очень вкусное тушеное мясо. Его готовят из коровьих ног и головы, кипяченных в простой воде в течение нескольких часов подряд, и подают с сушеным лавашем (армянскими лепешками), чесноком и большим количеством водки. Теперь ты можешь ложиться спать. Увидимся вечером.

    Армянская еда, которую стоит попробовать # 6 — Харисса

    Это очень популярная армянская традиционная каша из курицы и треснувшей сухой пшеницы. Во время осады Муса-Лера это вкусное, но простое блюдо сохраняло людям жизнь месяцами.Эта история увеличивает ценность, которую придают ей армяне. Благодаря ингредиентам вы очень скоро насытитесь, но это так вкусно, что вы будете хотеть его снова и снова.

    Армянская еда, которую стоит попробовать # 7 — Гапама

    Это отличное вегетарианское блюдо, которое стоит попробовать. Это красивое блюдо нужно заказать в ресторане перед визитом, ведь на его приготовление нужно время. Тыква начинена смесью риса, орехов, изюма и сухофруктов и приготовлена ​​так, чтобы впитать весь аромат.Оно радует глаз и вкус, как и многие другие армянские блюда, которые здесь не перечислить.

    Планируйте пробовать одно из этих великолепных блюд каждый день пребывания в этой прекрасной стране.

    Посетите фестивали еды в Армении и испытайте незабываемый вкус армянских блюд.

    Скоро в гости? Ознакомьтесь с нашими приключенческими турами по Армении или свяжитесь с нами для консультации.

    ХАШЛАМА — armeniatourinfo.com

    Хашлама — одно из любимых блюд армянской кухни.Его готовят по-разному, используя в качестве основного ингредиента баранину. Предлагаем летнюю Хашлама с овощами.

    Состав

    • 2 фунта. нежирная баранина, нарезанная кубиками толщиной 1 дюйм
    • 1 крупно нарезанная крупная луковица
    • 2 свежих помидора, нарезанных кубиками
    • 1/2 крупного желтого перца, крупно нарезанного
    • ½ крупного красного перца, крупно нарезанного
    • ½ стакана плоской петрушки (стебли удалены, листья оставлены целыми)
    • ½ стакана измельченных помидоров
    • ¼ чашка томатной пасты
    • 2 стакана бульона из баранины (можно заменить водой, говяжьим или куриным бульоном)
    • 1 ч. Л.майоран, или по вкусу
    • Соль, черный перец и перец по необходимости
    • В рецепт можно добавить лук и чеснок.

    Препарат

    • Положите кубики баранины в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего. Удаляйте накипь, когда она поднимается на поверхность. Готовьте без крышки, пока мясо не станет мягким, около 1 часа.
    • Вынуть мясо из кастрюли шумовкой; поместить в форму для запекания. Приправить мясо майораном, солью, перцем и болгарским перцем.Перемешайте, чтобы покрыть.
    • Бульон процедить и вылить в мерный стаканчик для жидкости. При необходимости добавьте воды, чтобы получилось 2 стакана.
    • Добавьте к мясу в форме для запекания помидоры, перец и петрушку. Осторожно перемешайте.
    • Смешайте томатное пюре, томатную пасту и бульон из баранины. Залейте жидкостью мясо и овощи, аккуратно перемешивая.
    • Выпекать, накрыв алюминиевой фольгой, в умеренно нагретой (350 ° F) духовке в течение 1 часа. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 30 минут или пока мясо не станет очень мягким.
    • Подавать в миске с хлебом (для макания) или с пловом из булгура.

    P.S добавить любви при готовке, и улыбки при сервировке))

    Предыдущая статья5 вещей, которые нужно сделать в ЕРЕВАНЕ НОЧЬЮ

    E faapefea e kuka Khashlama? хашлама Армянская

    E uiga i le tofo o le ipu армянский iloa e le gata i lo latou nuu. Атону е леи се нофоага и луга о ле лалолаги, ле е леи фаалого и ай, са ле фиафия по о ле ле сауния ипу о кухне армянской.папакиу суасуа, май леа э оо май ле хороватс головокружительные маноги — фуалаау фаисуа туну, се тайми е фаасу ле маноги о ле асу, о ле маламалама агамалу и луга о ле долма, ле са сауния и ауноа ма ле фааогаина о ле гаааогаина .. на о ле таси о ней фааматалага май ле аматага е тафе слюнотечение. Хашлама? O se isi yummy tatau upu poto.

    faamatalaga o le talafaasolopito

    Ae tatou te talanoa e uiga i le auala e saunia Khashlama, talanoa a si mea itiiti e uiga и le faavaeina o le армянская кухня атунуу.E pei o le matua o le atunuu lava ia. ua lē sili atu uputuu kuka o Armenia pe itiiti ifo foi — e lua afe tausaga. Май лава и ле аматага о ленеи атунуу ауай она суи и фанафанауга пови. О ле меа леа, о ле теле ма ле эсес о моа ма лафуману и мафаи она на о ле матауа. О леа, и луга о ле лаулау о ле армяне avea pea ma se aofaiga ofoofogia o aano o manu. Povi fanafānauga ua atagia mai i le tuufaatasiga o ipu eseese susu. Уига мони лава и бурдючные чаи сиси ма ле сиоки. E lē itiiti ifo lauiloa oloa susu fefete ma le natura.Э масани лава она фая меа ину ма ле ипу о кухня Армянский масани.

    Фаатоага в Армении — е пей о ваа туай, фаапеа фои сельское хозяйство. О ле о ле теле о ituaiga o laau toto и ле pisinisi meaai. Foi, o le toatele ipu armenian aofia ai lekiumi. O le toatele o greens ma fualaau faisua — isi faaalia ipu o le atunuu.

    армян ua vela ai pea i le afi. Тонир — о се огауму Айга масани омеа, ле уа фаааога ай ле малоси и атунуу кука по неи. Ua vela ituaiga uma o meaai, супы, tao falaoa, taoina fualaau faisua, ulaula moa ma iʻa, kuka eseese o isi ipu.

    Ia, e pei ona e aunoa ma mea e ‘

    ipu aano Armenian — o le faavaea. Sili ona anamua ma meaai faigofie pastynery auai, o le mea moni, papakiu, ipu o le tino atoa o le moa, kchuchi aano o manu. Latou я aso nei ua saunia e tusa ai ma le metotia ua faaaogaina ma le afa afe tausaga ua mavae. Aemaise lauiloa ma khashlama.

    E faapefea e kuka silafia Khashlama Армянская ума, e ui lava i aso nei e fai si faigata ona iloa tonu lea e tasi kitchen le atunuu e faasino i ai.манату ай о тагата Кавказский ума ленеи меаи о лато лату ипу масани. Ae i atunuu uma khashlama le saunia o se auala eseese.

    O nisi vaega Khashlama

    E тушеная aano o manu, ле e manaomia ai se tele o le taimi e kuka. Тино Янг ​​и татау она е тушить я луга о ле вевела мауалало мо ле туса о ле толу и ле фа кула. Afai e matua le mea e ‘ai, ma le taimi o le aveesea faaluaina le tele. ua Khashlama tasi vaega. Lona foafoaga o le a maua e faatau ai mea e ‘sili e tolu taimi nai lo le isi vaega uma.Бульон пей она талафеагай ай е фаи си.

    E faapefea e kuka Khashlama? е faalagolago i luga o le faatonuga uma o le tagata e te faia. Mo se faataitaiga, i Georgia, e tuu ai le tele o fualaau aina ma greens. Kuka o isi setete faaaoga mea manogi eseese ma le pia i lona рецепты. E tele auala e kuka Khashlama, ма наи faigata ona faamaoti mai le sili ona faamaoni i latou.

    О ле тулафоно и сили она тауа

    Ина ия сауния Хашлама, е мафаи она фаатау май о со о се меа э ‘ай.E le maua pea e avea o se maio po вырезка. Suti povi, mamoe, pisupo, ma fasi puaa ua seasea faaaogaina. Meaai e mafai ona i ai se ponaivi po o le aunoa i ai. Ua faamoemoe e faia se ipu ma fualaau faisua, kuka i latou o le oti i totonu o ni oga tele. Она туу лиа и ле меа е ‘аи уа ума она вела. Faamuamua le aniani, mulimuli i le — патета, баклажаны, тамато ма иси. E leai se manaomia o le masima o se ipu ao o faanaunauga. Tuu lenei manogi po o le lima minute i luma o le tineia o le iuga, po o ua uma ona ipu vela.Ina ia tuuina atu le faaaogaina Khashlama papatusi. Sa ia aoao atu i totonu o ipu e faia i le omea.

    Khashlama moa

    E ui lava o le fodder taatele mo le sauniuniga o lenei ipu o mutton, e mafai foi ona faaaoga moa. I mataupu faavae, khashlama o manu e pei o momose e pei o le tamai mamoe. Tatou te manaomia le nei vaega mo le ipu:

    • O se tasi kilogram omea e ‘ai moa.
    • O se tasi selau kalama o pi lanumeamata aisa.
    • Лима патета.
    • aniani se tasi.
    • Логотип Lua Pepa.
    • O se tasi морковь теле.
    • Толу тамато.
    • Толу гвоздика о калики.
    • Masima ma mea manogi.

    Muamua, e tatau ona e maʻisua le manulele. Сони Аниани ма морковь ма фалаи и се уло. О lenei faaopoopo pepa tataina mamanuina lelei ma tuu i luga o le ogaumu mo le lima minute, ae aua nei galo ia i nisi taimi e faaosofia ai le fualaau faisua. A o lenei uma томящегося, aveese le paʻu mai le tamato ma fasi i latou.salalau foi tamato i totonu o le ulo ma tuu atu i le oloa tuuina atu mo le isi lima minute. Ina ua mavae lena, faatumuina i latou i le broth mai le moa ma ma’isua le supo mafua. Oti pateta fasi, faasalalau atu i se pusa o fualaau faisua ma aumai i se maʻisua. Bird vavae i vaega laiti, faaopoopo atu i le broth, tuu lea o le pi. Vaitau i le masima, sausauina ma mea manogi ma faaauau pea e kuka le ipu, seia oo pateta vela. Khashlama moa — e le na suamalie, ae faapea foi tulagaese manogi. Taumafai faʻatasi lenei anagata, о ле мафаи она тети ату и ле фааосоосога о ле кука ма тоэ ай.

    Auala e avea ai o se tamai mamoe?

    Ina ia saunia e faavae le Khashlama masani i mamoe aano o manu o le manaomia e toetoe lava le oloa tutusa e pei foi ipu moa, ae faatasi ai ma ni suiga. Sosoo ai, tatou faamatalaina auiliili e uiga i lea o loo aofia ai vaega и totonu o le ipu, le auala e kuka. Khashlama tamai mamoe — o se ipu masani, o le fua lea ua iloa, atonu, e tagatanuu uma o Армения.

    Olea, ia e lua kilokalama o aano o manu, tamato ma pepa logo, o le afa a kilogram o aniani, i se faaputuga tele o pasili ma aneto.E tatau ona e saunia foi se ipu afa o beers malamalama, o se tasi kilo o pateta fou ma e tofo pepa uliuli, логотип pepa, базилик, масима, fefiloi manogi и le tamai mamoe. Э сили е фаатау ребрышки, ао мафаи она силасила о ле армянский хашлама пей ай уа саунья и ле атунуу мони. Muai manaomia e typei i le itu mamoe poʻa. Ina ua mavae lenei naifi vaega vavae i fasi ma faaopoopo atu i latou i le ipu.

    O lenei fualaau faisua

    ua vavae fualaau faisua i le faiga lenei: tamato ma pepa liʻo, полукруги aniani tetele, laau fasi tele.Сауниаина о ле ипу и се теле, пэ туса о ле уло восьмилитровом. О фаапутуга амата она фаатаатия ле афа о олоа ума: муамуа ле аниани, о аано о ману, леа о пепа ма тамато. Sausauina le tele o greens, masima ma faaopoopo le afa o le meaai. Оленей и мафаи, она и тумау, ай я луга о ле олоа салалау фаапутуга и ле фаасолога лава и таси. Ina ua faataatia mea uma, faatumu pia Khashlama. Ufiufi faaiu mauina le ulo ma tuu i luga o le ogaumu. Я maualalo vevela mo le tasi le itula ipu mafatia. Я lenei taimi, tatou te saunia se itu ipu pateta fou.Ипу ума е кука, тату те амата ай ле таумафатага. Manuia le taumafataga!

    aafiaga o aso nei

    Faafetai i khashlama tekinolosi i aso nei (ata faaalia i luga) o le a tele vave. E mafai ai ona multivarka, lea e maua i lo latou lafoaia le tele o housewives. Ia le oloa nei:

    • 800 g o se mea e ‘ai.
    • Lua морковь.
    • Lua баклажан.
    • Lua tamato.
    • O se tasi matauila.
    • Tolu pepa suamalie.
    • 300 kalama o pulou aitu.
    • Masima ma mea manogi e tofo.

    O le galuega sili o le manaomia ona e faia o le tipiina o fualaau faisua. Le ipu fesuisuiaʻi faataatia Multivarki oloa uma. ваега муамуа — аниани, татаина мама афа, о ле лона луа — керо (мама), о ле лона толу — грубо татаина аано о ману. O lenei faaopoopo masima ma pepa, баклажан (полукруги). Сосоо ай, масима ма пулоу айту пала. О ле тулага мулимули — тамато. Sausauina ma mea manogi.Filifili «faamalieina» faiga ma tuua Khashlama tolu itula.

    O lenei iloa auala eseese i le tagata faitau o le auala e saunia Khashlama.

    Топ-10 армянских блюд — Toptrip.info

    Армянская еда отличается от любой другой еды в мире. Почему?

    Причин тому так много, что вы не можете найти и отметить самую важную из них. Люди не забывают свои традиции и передают то, что знают, своим детям.Армянская кухня хранит душу нации. Проверенные временем блюда — самые любимые в стране.

    1. Армянский хаш

    Хаш — одно из самых популярных национальных блюд армянской кухни. Это суп или похлебка из говяжьих ножек, рубца и чеснока. Перед подачей посыпают зеленью. Процесс кипячения длится не менее 6-8 часов. Дом, где готовят хаш, узнаваем издалека — из его окон исходит аромат вареной парши.Его нельзя спутать ни с чем другим. Бульон получается очень густым, наваристым. Армяне едят его на завтрак или даже перед завтраком. А к хашу принято подавать водку. Немного странная традиция, но древние люди говорили, что это полезно.

    1. Шашлык для вас, хоровац для нас!

    Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни известно как хоровац. На самом деле оказывается, что это обычный шашлык — нарезанный средними кусками баранины или говядины.Большинство поваров сходятся во мнении, что отсюда пошли шашлыки. Некоторые делают хоровац из овощей. Их жарят и подают с хоровацем. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

    1. Армянский хариса

    Ариса — особое армянское блюдо. Это каша с мясом и крупой. Это также ежедневное блюдо армянской армии, потому что оно питательно. Большинство побед в армии отмечается с харисой.

    Сейчас в Мусалере в Армении ежегодно празднуют победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит на горе Мусалер. А Ариса — обязательное блюдо мероприятия. В чугунной посуде или сковороде с толстым дном курицу (индейку) разрезают на кусочки и заливают водой. Затем в ту же емкость добавляется пшеница и добавляется соль.

    Все вместе готовится очень долго (не менее двух-трех часов) на медленном огне. Когда-то хариса на столе подавалась вместе с костями приготовленной птицы, но современные армянские хозяйки считают иначе.Когда готовящееся мясо начинает самостоятельно отставать от костей, его вынимают и полностью из костей возвращают в крупу, затем продолжают варку, помешивая и постепенно поливая водой, пока мясо не превратится в мясные нитки, а пшеница в твердую массу

    Теперь на каждого человека в миске кладут горячую арису, а в середину блюда выкладывают большую ложку топленого масла. Кушать нужно ложкой, периодически макая пищу в масло.

    1. Традиционная армянская хашлама

    Традиционная армянская хашлама готовится из баранины.Мясо в процессе варки становится нежным, бульон насыщается соками свежих летних овощей и зелени, в аромате берется лучшее, что дает виноградная лоза. В хашламу обязательно добавляют белый лук, помидоры и сладкий перец. Картофель вошел в рацион армян только в XIX веке, поэтому некоторые не добавляют его в блюдо. Дело вкуса. Бокал армянского вина обязателен. Во время приготовления не следует перемешивать, чтобы не повредить целостность овощей.

    1. Лаваш

    Лаваш — уникальный во многих отношениях хлеб, отличающийся непревзойденным вкусом и приготовленный из ограниченного количества простейших продуктов.

    Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша с течением времени практически не изменился. При всех своих достоинствах лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

    Как появился армянский лаваш?

    Нельзя сказать наверняка, был ли состав первых лепешек, приготовленных на огне из толченой крупы, похож на современный тонкий лаваш. При этом нельзя не сказать, что состав обычного лаваша больше всего похож на те, которые были получены при первых попытках приготовления хлеба.Это похожая лепешка, состоящая из двух ингредиентов — воды и муки.

    Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как именно на кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба. Из Закавказья лаваш распространился по всему миру. Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние кулинары знали о пользе и других важных качествах состава лаваша.

    1. Армянская бастурма

    Рецепт армянской бастурмы известен издавна.

    Тонко нарезанные ломтики сушеной бастурмы обычно подают в качестве холодных закусок. Домашняя армянская бастурма, цена на которую довольно высока, является деликатесом. Рецепт приготовления бастурмы появился в жарком климате и при отсутствии холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях прибегают к производству бастурмы методом засолки и сушки.

    Как приготовить армянскую бастурму?

    Для приготовления армянской бастурмы в домашних условиях используйте только нежирное нежное мясо молодняка.

    Поэтому калорийность бастурмы из-за низкого содержания жиров не слишком высока.

    Домашняя бастурма по-армянски очень вкусная, но ее, безусловно, легче купить на рынке или в магазине, так как бастурма в домашних условиях будет готова примерно через три недели.

    1. Что такое армянский шашлык из рыбы?

    Это рыба с видами. Вкус незабываемый. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, сладкий перец, растительное масло.

    Смешать все ингредиенты для маринада, затем нарезать рыбу порциями и замариновать (не менее 3 часов). Рыбный шашлык готов.

    Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

    Кебаб из крабов — одно из самых интересных блюд в Армении. Это что-то вроде лобстера. Нежное мясо смешивают и придают форму сосискам. Тогда вам следует приготовить это на гриле.

    Только в Армении можно попробовать!

    1. Армяне умеют приготовить очень хорошую долму!

    Толма (долма) — одно из любимых блюд в Армении.Есть классические правила приготовления, но в каждой семье толму готовят по-своему.

    Его особенность — виноградные листья. Мясо измельчается, добавляется много видов и все заворачивается в виноградные листья. Аромат блюда ни с чем не перепутаешь!

    1. Армянский кисломолочный суп Спас

    Спас — это национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных и популярных в Армении! Очень легкий и низкокалорийный, нежный, вкусный, с кислинкой…

    Его можно подавать горячим, впервые (особенно в холодную погоду!), И холодным из холодильника (в летнюю жару)… Он согревает, освежает и утоляет голод…

    Спас — тоже очень полезный суп! У армянского народа этим непременно кормите накормленных членов семьи при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при кишечных расстройствах, головной боли, высоком давлении.