Хашлама по грузински из говядины: Хашлама по-грузински — рецепт приготовления с фото и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хашлама по-грузински в мультиварке – фото рецепт

Хашлама бывает нескольких видов. Сегодня, я хочу предложить вам приготовить хашламу по-грузински. Главное, в этом блюде, нужно использовать свежее и вкусное мясо, так как именно мясо играет в этом блюде главную роль. Хашлама по-грузински – это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое безумно легко готовить. Приготовив его один раз, вы обязательно приготовите его снова!

Ингредиенты:

• Говядина на ребрышках (или кости) – 700 грамм;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Перец горшком – 3 штуки;
• Соль – по вкусу;
• Аджика – по  вкусу;
• Лавровый лист  — 2 штуки;
• Зелень – по вкусу;
• Уксус.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Процесс приготовления рецепта

Чтобы приготовить хашламу по-грузински, мы будем использовать говядину, репчатый лук, перец, соль, аджику, лавровый лист и уксус.

В кастрюлю наливаем воду и кладем в нее мясо. Варим мясо на режиме «Тушение» 3 часа. За 20 минут до приготовления, мы добавляем соль, перец и лавровый лист.

Готовое мясо нарезаем на куски.

Репчатый лук режем полукольцами и сбрызгиваем его уксусом.

Нарезаем зелень. В моем рецепте я использовала петрушку.

Смешиваем мясо, лук, петрушку и аджику. Я, например, смешивала в порционах тарелках, но вы может смешать все в одной тарелке, а потом уже раскладывать по порционным тарелкам. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

4. 5

Виктория

Грузинские супы рецепты хашлама. Хашлама из говядины по-грузински

Гурманы, предпочитающие мясные блюда, часто обращаются к рецептам кавказской кухни, при этом особой популярностью пользуется простое нежное из говядины. В качестве основного компонента используется мясо, которое тушится в собственном соку, к нему гармонично добавляются овощи для сочности.

Как приготовить хашламу из говядины?

Есть немало рецептов такого блюда как хашлама из телятины, которые отличаются процессом готовки. Однако существуют общие правила приготовления:

1. Для хашламы подойдет говядина или телятина. Мясо старого животного можно подвергнуть длительному тушению, и тогда оно станет мягким. Однако для быстрого приготовления и нежного вкуса предпочтительней будет взять телятину.
2. Халмаша из говядины готовится или грудинки.
3. Мясо не обязательно нарезать, можно его тушить и в целом виде, но этот процесс будет намного дольше.
4. Для приготовления хашламы подойдет толстостенная посуда, которая не даст ему пригореть.

Рецепт хашламы из говядины по-армянски

Такое блюдо как хашлама из говядины по-армянски больше похоже на , где присутствуют мясо и овощи. В этом кушанье используется одно важное правило: компоненты нужно выкладывать в сотейник слоями, при таком способе они будут равномерно вариться и тушиться. Сок из всех ингредиентов дает насыщенный бульон, который размягчает мясо и добавляет ему сочности.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• свежие помидоры – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление

1. Промыть говядину и нарезать на крупные кусочки. В кастрюлю на 4 л вложить мясо и добавить 3 л воды, томить примерно час.
2. Сверху поочередно выложить слоями крупно порезанные овощи, добавить зелени.
3. Хашлама из говядины будет готова через час после тушения на медленном огне.

Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и других праздничных мероприятиях, он подразумевает множество приправ и овощей. Есть и более простой вариант, который порадует близких в семейном кругу.

Ингредиенты:

• говяжья грудинка – 2-3 кг;
• лук – 2 шт.;
• петрушка и кинза – по 100 г;
• сельдерей – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и острый перец.

Приготовление

1. Промыть грудинку, нарезать, чтобы каждый кусочек находился на косточке.
2. В казан, который наполнен до верха водой, всыпать мясо, добавить остальные компоненты.
3. Огонь выставить на максимум до закипания, а потом варить бульон на маленьком огне на протяжении 3 часов.
4. Хашлама из нежной говядины может быть залита бульоном или подаваться без него.

Хашлама – рецепт из говядины с пивом

Одним из самых оригинальных яств признана хашлама из говядины с пивом. Этот компонент станет отличной основой для тушения, придаст блюду изюминку и неповторимый вкус. Преимуществом его использования станет то, что продукты будут равномерно тушиться и насыщаться полезными веществами, присутствующими в пиве.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• кинза –100 г;
• перец – 500 г;
• пиво (светлое) – 1 л;
• лавровый лист, соль, перец.

Приготовление

1. Говядину крупно нарезать, посыпать солью, оставить на полчаса.
2. Картофель порезать на ломтики, перец разрезать вдоль на части, морковь нарезать кружочками, помидоры – полукольцами, а кинзу мелко порубить.
3. В кастрюлю ингредиенты выложить по порядку: вначале мясо, а затем по очереди овощи.
4. Залить продукты пивом и посыпать зеленью, добавить лавровый лист.
5. Приготовление хашламы из говядины завершается ее тушением на маленьком огне, на протяжении 2,5 часов.

Хашлама из говяжьих хвостов – рецепт

Традиционно блюдо варят из кусочков мяса, но можно использовать и говяжьи ножки, хвосты. Кости необходимо отваривать на протяжении 4-6 часов, при этом менять мутную воду нужно 2-3 раза. Хашлама из говядины, рецепт которой включает говяжьи хвосты, готовится обязательно со специями и приправами, придающими насыщенный привкус.

Ингредиенты:

• говяжьи хвосты – 400-500 г;
• вода – 2-2,5 л;
• свежая зелень – 1 пучок;
• помидоры – 4 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Промыть хвосты и нарезать крупными кусочками, выложить на дно толстостенной посуды, залить водой, тушить на протяжении 2-2, 5 часа.
2. Выложить мясо в форму для выпекания, сверху нарезать помидоры и отправить в духовку на 30-35 минут.
3. Хашлама из нежной говядины при подаче подается под зеленью.

Как приготовить хашламу из говядины в казане?

Отличной альтернативой шашлыку станет хашлама из говядины в казане. Особенностью блюда является то, что его можно готовить и на костре во время поездок на дачу, и на обычной плите в домашних условиях. В качестве жидкости рекомендуется использовать пиво, придающее особый непревзойденный вкус, пропитывающий все компоненты.

Ингредиенты:

• говядина – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• пиво – 1 л;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезать все ингредиенты крупно и выложить в казан поочередно слоями друг на друга.
2. Посыпать зеленью и специями, залить пивом.
3. Рецепт приготовления хашламы из говядины завершается ее тушением на медленном огне до готовности.

Хашлама из говядины на костре

Прекрасным способом разнообразить отдых на природе стане готовка такого блюда как суп-хашлама из говядины. Процесс приготовления осуществляется на костре, благодаря чему яство пропитывается его ароматом. Время займет несколько часов, поэтому нужно не забывать изредка добавлять дрова в костер, чтобы лакомство продолжало готовиться.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• вода – 3 л;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезать крупно все компоненты и сложить их в казан.
2. Посолить, поперчить, залить водой.
3. Готовить на костре до мягкости мяса.

Рецепт хашламы из говядины в мультиварке

Современная техника позволяет сделать мясо без подгорания, поскольку его томление будет происходить при подходящей температуре. Начинающие повара смогут сделать такую вариацию блюда как хашлама в мультиварке из говядины, процесс готовки будет заключаться в том, чтобы подготовить компоненты и установить правильный режим.

Хашлама по-грузински — очень вкусное и распространённое блюдо на Кавказе, которое присутствует на всех застольях. Блюдо представляет собой хорошо отваренное мясо из говядины или баранины (в горных районах).

Первый бульон обязательно сливается, и мясо варится на втором бульоне в течение 3-х часов. Подавать хашламу можно как с бульоном, так и без него. Я предпочла подать с бульоном.

Для приготовления хашламы по-грузински подготовить необходимые ингредиенты. Главное — выбрать хорошее мясо.

Говядину нужно нарезать крупными кусками.

В кастрюле вскипятить воду и опустить в неё нарезанное мясо. Довести всё до кипения и слить.

Набрать в кастрюлю чистую воду (я взяла другую кастрюлю) и переложить в неё мясо. Снова довести до кипения, снять пену.

Затем добавить разрезанные пополам луковицы и варить с приоткрытой крышкой 1 час. Спустя это время добавить лавровый лист, перец горошком, соль и чеснок. Варить мясо ещё 2 часа.

В итоге мясо должно получиться очень мягким и нежным. В тарелку выложить мясо, добавить бульон и посыпать зеленью. Подать хашламу по-грузински к столу.

Приятного аппетита!

Хашлама из молодой говядины по-грузински — вкусное популярное в Кахетинском районе Грузии мясное блюдо, в обязательном порядке присутствует при любом кахетинском застолье. В восточных горных районах Грузии хашламу готовят из баранины. А здесь представляю вашему вниманию простой и легкий в приготовлении рецепт хашламы, нежного блюда из молодой говядины.

Ингредиенты

• 1 кг молодой говядины,
• 2-3 лавровых листа,
• 6 горошин черного перца,
• 1 большая белая луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• крупная соль — по вкусу,
• 30 г свежей зелени петрушки (для украшения).

Приготовление

Мясо помыть и нарезать на порционные куски среднего размера. Сложить в глубокую кастрюлю с горячей водой, накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит — слить воду.

Залить мясо свежей чистой водой, добавить разрезанную пополам луковицу. Не солить! Поставить на огонь и довести до кипения. Снять накипь. Прикрыть (не закрывать полностью) крышкой и тушить в течение часа.

Затем добавить лавровый лист, чеснок и черный перец.

Поварить (с прикрытой крышкой) в течение 2-х часов.

Мясо готово. Достать в блюдо, присыпать крупной солью и украсить нарезанной зеленью петрушки. Из оставшегося бульона можно отдельно сварить вкусный суп.

Хашлама из говядины удивительно ароматное блюдо, которое является визитной карточкой кавказских мастериц. Пряные травы, сочные кусочки овощей, мяса, сытный соус – оно прекрасно и в горячем, и холодном виде. Предлагаем простые и вкусные рецепты этого замечательного блюда.

Хашламу сложно называть первым или вторым блюдом – это нечто среднее. Им можно заменить полноценный обед из двух блюд, накормить гостей – голодным не останется никто. Правильные пропорции, грамотно выдержанное время приготовления, набор специй превратят блюдо в настоящий шедевр. Как приготовить хашламу вкусно и не дать овощами «развалиться»?

Нам потребуются:

• говяжья грудинка – 1 кг;
• спелые томаты – 8 шт.;
• репчатый лук – 6 шт.;
• болгарский перец – 5 шт.;
• головка чеснока;
• петрушка, базилик, кинза – большой пучок;
• айва – 2 шт.;
• стакан светлого пива.

Мясо режем крупными кусочками величиной со спичечный коробок. Помидоры шинкуем крупными колечками очень острым ножом (сок вытекать ни в коем случае не должен!). Перец режем толстой соломкой, а лук – полукольцами. Пучок зелени режем как можно мельче. Айву разрезаем на крупные дольки, либо делим на 2-3 части, если она не крупная.

В казан или сотейник с толстым дном укладываем слоями: томаты, лук, перец, зелень, мясо, чеснок, айву. Повторяем слои 2-3 раза. Добавляем стакан пива. Доводим все до кипения, а теперь убавляем огонь до самого слабого и томим 1, 5 – 2 часа.

В процессе готовки блюдо источает волшебные ароматы, но мешать хашламу, ни в коем случае нельзя: так пропадет весь смак этого блюда. Готовность легко определить по консистенции овощей и мяса – они буквально разваливаются во рту, хотя каждый овощ остается упругим.

Хашлама, как ни удивительно звучит, прекрасное блюдо для новогодней ночи: в это время года мы успеваем соскучиться по овощам, и оно приходиться как нельзя кстати. Или можно приготовить его на следующий день, когда после жирных майонезных салатов очень хочется сытного, но вместе с тем легкого блюда.

С баклажанами

Хашламу на Кавказе готовят с разными сезонными овощами, но очень часто в нее кладут баклажаны, которые придают пряность и горчинку, весьма украшающие блюдо. Этот овощ мясистый, хорошо держит форму, и выделяет много сока, где идеально протушивается мясо.

Баклажаны лучше брать молодые: зрелые плоды с желтыми семечками важно слегка подержать в соленой воде и снять с них кожицу. А еще лучше почистить их, освобождая от семян. Добавить баклажаны можно в любой слой, но часто их кладут либо на дно казана, либо сразу на помидоры. Количество баклажанных слоев – 2. Не забывайте: овощи должны быть порезаны крупно, так они лучше сохранят свою структуру. Готовую хашламу с баклажанами подают с мацони, катыком, или любым другим кисломолочным продуктом. Хорошо подходит даже обычная сметана.

По-армянски с вином

Армянская хашлама отличается от прочих видов тем, что для ее приготовления чаще всего используется баранина, говядина, причем обязательно кусочки на кости. Это могут быть, например, ребрышки. Главное требование к мясу – исключительная свежесть, да и животное должно быть молодым.

В Армении очень редко добавляют картофель, зато очень часто кладут грибы, фасоль (либо красную, либо зеленую стручковую), а еще кулинары никогда не томят мясо с овощами в пиве, но добавляют стакан красного сухого вина: он придает дополнительную кислинку, отчего блюдо получается пикантным. В целом же можно придерживаться классического рецепта, по своему усмотрению меняя пропорции. Подают армянскую хашламу с лавашем, и свежей зеленью, которую щедро раскладывают пучками на столе.

Кинза, базилик, петрушка – три обязательные приправы для хашломы; можно добавить тархун, чабер, мелиссу, но вот укроп добавлять не стоит – на Кавказе эту пряность используют крайне редко.

По-грузински

Одним из лучших считается грузинский рецепт хашламы, и особенной славой пользуется блюдо из Кахетии – там научились готовить ее так, что блюдо можно съесть с пальцами!

1. Мясо – лучше телячью грудинку режем на крупные куски.
2. Заливаем водой так, чтобы она лишь немного покрывала мясо.
3. Доводим воду до кипения, а затем выключаем до минимума.
4. К мясу добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, неочищенную луковицу целиком.
5. Томим мясо 3 часа, пока оно не приобретет тающую консистенцию.
6. Луковицу шинкуем на очень тонкие полукольца.
7. Маринуем в слабом растворе уксуса 10-15 минут.
8. Кинзу мелко режем.
9. Чеснок измельчаем ножиком.
10. Стручковый перец без семян разрезаем на колечки.
11. Готовое мясо разрезаем на куски, посыпаем зеленью, перцем, приправляем аджикой.
12. Сверху кладем кольца лука.

Такое мясо получается исключительно нежным, напоминая качественную тушенку. Ее едят с красным вином, семенами граната, и подают как холодную закуску на праздниках.

С картофелем

Хашлама из говядины с картофелем готовится далеко не всегда: картофель не обязательный ингредиент для этого блюда. Хотя в последнее время кладут его все чаще: он придает сытость, дает нужную густоту. Для приготовления можно использовать клубни целиком, если они не большие, либо разрезать крупные на 2-3 части. Для большой кастрюли нам понадобится 6-8 небольших картофелин.

Готовим хашламу по любому рецепту, который понравился, картофель укладываем отдельным слоем сверху мяса. Тушим до готовности 2 часа, подаем блюдо, обильно посыпав зеленью.

Лучший сорт для картофельной хашламы – белый; красные сорта развариваются хуже.

По-кавказски

Для хашламы по-кавказски используем мясо на косточках с небольшими прожилками жира. Там очень часто используют бараньи ребрышки. Но можно выбрать и любые другие кусочки на ваше усмотрение.

Готовим пошагово:

1. На курдючном жире обжариваем мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.
2. Лук чистим, режем перьями.
3. На мясо выкладываем болгарский перец (лучше красного цвета).
4. Добавляем спелые томаты.
5. По желанию кладем картофель.
6. Сдабриваем специями — хмели-сунели, паприкой, острым перцем.
7. Заливаем водой (примерно 250 мл).
8. Солим по вкусу.

Подаем, приправляя кинзой, базиликом, толченым чесноком.

В казане на костре

Хашламу очень часто готовят на открытом огне: овощи пропитываются ароматом костра, и приобретают восхитительный подкопченный привкус. Как правильно подготовить хашламу на костре?

1. Режем мясо крупными кусками.
2. Обжариваем на дне казана на сильном огне.
3. Укладываем на мясо овощи, нарезанные крупными кусочками.
4. Повторяем слои.
5. Заливаем все водой, пивом.
6. Костер слегка тушим, так чтобы огонь был не сильным.
7. Закрываем казан крышкой.
8. Тушим до готовности 50-60 минут.

Мясо на открытом огне – всегда большой праздник для гурманов. Но если вы приготовите хашламу таким способом, уверены, вы будете часто радовать семью и гостей этим сытным, ароматным летним блюдом.

Как приготовить в мультиварке?

Готовить хашламу в мультиварке очень просто: достаточно уложить слоями мясо, овощи на дно мультичаши, предварительно смазанной растительным маслом. Тушат овощи и мясо на режиме «томление» или «тушение», а самым вкусным блюдо получается в мультискороварке: под давлением мясо готовится быстрее и получается мягким, разваливающимся на отдельные волокна.

Овощи для хашламы можно подготовить заранее: нарезать на крупные куски, разложить по пакетам и заморозить.

Хашламу готовят везде по-разному. Где-то добавляют чуть больше воды, вина, бульона, где-то предпочитают обходиться и вовсе без жидкости, и овощи с мясом варятся в собственном соку. Вы вольны готовить на свое усмотрение, но обязательно используйте самое свежее мясо. И тогда блюдо вас никогда не разочарует!

Мясное блюдо — хашлама, без которого сложно представить себе изобильные кахетинские или имеретинские застолья, готовится элементарно просто. Все, что нужно для этого — выбрать на рынке кусок жирной говяжьей грудинки поувесистее, непременно на ребрах. И сварить мясо по традиционному рецепту. Конечно, хашлама из баранины — тоже имеет право на жизнь, но я предпочитаю говядину.

В некоторых регионах Грузии более сложно готовится хашлама рецепт предполагает добавление множества приправ, овощей — и такое угощение, как правило, для свадьбы или другого торжества, но чаще даже на таких пиршествах рецепт приготовления хашламы очень простой. И если просто хочется вкусно пообедать или порадовать родных мужчин вкусным мясным блюдом, то он обязательно пригодится.

Ингредиенты для приготовления хашламы на 6-7 порций:

говяжья грудинка (2-3 кг),

красный и белый лук (по 2 средние головки),

зелень кинзы либо молодой петрушки (70-100 г),

сельдерей (стебли и коренья) по вкусу,

лавровый лист (2 шт),

соль и жгучий перец (в стручках) по вкусу

Как приготовить хашламу:

Говядина, пусть даже и грудинка, варится довольно долго. А самый смак в хашламе — это мягкое, хорошо проваренное мясо. Поэтому начинайте готовить примерно за три часа до подачи, быстрее не получится.

Сначала мясо промойте, подсушите на салфетках, а затем порубите кусками так, чтобы каждый оказался с косточкой. Не мельчите, куски должны быть крупными.

Выложите нарезную грудинку в казан (котел), добавьте 5 литров отфильтрованной и охлажденной воды. Бросьте к мясу промытую кинзу (немного отложите для подачи), затем очищенные луковицы, коренья сельдерея и отдельно его стебли, нарезанные ломтиками.

Огонь под емкостью сделайте небольшим — и ждите кипения. Уберите тщательно всю пену и варите бульон при малом бурлении — так, как варите холодец. Три часа — это минимум.

Стручок перца разрежьте, выньте горькие семена, мякоть порежьте полосками. Вместе с лавровым листом добавьте в хашламу минут за 20 до готовности.

В большое глубокое блюдо выложите ароматные куски грудинки, присыпьте солью и мелко нарезанной (ранее отложенной) кинзой. По желанию мясо можно залить бульоном, но грузины обычно подают его отдельно. Свежий сыр и горячий хлеб лаваш будут кстати. Кроме того, на грузинских застольях обязательно подаются пироги с сыром

Читайте также…

Хашлама — Развеем миф о хашламе

Хашлама — это, казалось бы, простое блюдо невероятно популярно на всем Кавказе. Похоже на то, что в разных вариациях его готовят все народы на Кавказе. А в последнее время, с массовым распространением ютюба и появлением фуд-блоггеров, хашлама обретает еще большую популярность. Однако следует уточнить, что в разных местах ее готовят со своими вариациями и это следует знать. Даже в пределах одной страны Грузии есть ее разновидности.

В большинстве случаев, в Армении и других Кавказских странах Хашлама — это в некотором роде густой наваристый суп из баранины или говядины с добавлением различных овощей, специй и зелени. В Армянской хашламе традиционно присутствуют репчатый лук, помидоры, сладкий перец, укроп, базилик, сельдерей, петрушка. Иногда добавляют и картошку. Встречалось мне и с морковью. Все это укладывают слоями и тушат в собственном соку.

Хашлама По-грузински

У нас — у грузинов немного иное понимание этого блюда. Для нас по большей части Хашлама — это отварное мясо, а не суповое или жидкое блюдо. Однако сделаю одно уточнение. Отварные куски мяса могут подать и с бульоном каждому едоку в отдельной тарелке. В таком случае это блюдо будут называть Татаряхни.

По большей части в Восточной Грузии хашлама делалась как поминальное блюдо. Принято было его подавать на поминках и в столице. Традиционно для хашламы используется говядина. Лучше всего взять мясо от молодого половозрелого упитанного животного из грудной части. Есть несколько различий в рецепте приготовления. Грудинку режут на куски среднего размера и кладут в холодную воду на ночь. Утром воду меняют и отваривают на медленном огне.

По другому варианту нарезанное мясо кладут сразу в горячую воду. Так как известно об одном негласном кулинарном правиле. Если хотим получить вкусное мясо, кладем в горячую воду, а если стоит задача получить бульон, то кладем в холодную воду и снимаем пену. Это же правило распространяется и на птицу. Главный секрет вкусного приготовления этого блюда — высокое качество в меру жирного мяса. Посреди варки добавляют луковицу и лавровый лист. Можно перец горошком. Варят до того чтоб мясо легко отделялось от кости. Под конец солят и подают горячим. Самые большие знатоки и ценители этого блюда Кахетинцы считают, что очень важно, как и в каком размере мясо нарезается на кусочки. А еще есть не мало анекдотов на тему хашламы с участием кахетинцев.

Отварные куски мяса как правило без бульона выкладывают на большие тарелки и сверху посыпают зеленью сельдерея или петрушки. Отдельно в стаканчике приносят смесь толченного чеснока с солью и водой, так называемый Ниорцкали.

Традиции связанные с хашламой

Следует отдельно отметить, что Хашлама — традиционное поминальное блюдо в Восточной Грузии. В последние годы оно стало распространяться и в Западной. В народе так же бытует мнение, что самая вкусная хашлама бывает именно на поминках. У этого есть свое объективное объяснение. Для поминок мясо варится в большим количестве в одной огромной кастрюле на 50-100 а то и больше литров. Представьте какое количество наваристого бульона выпускает это мясо. И каждый кусочек хашламы отвариваясь пропитывается этим наваристым бульоном. Естественно, что в домашних условиях при маленьких количествах мяса такого результата не получим.

Всем Мира, добра и приятного аппетита!

Хашлама По Грузински Из Говядины Рецепт – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Хашлама по-грузински. Рецепт хашламы и способ ее подачи сильно отличается от региона к региону. Например, казахи-кочевники готовят хашламу в виде тушеной смеси мяса с овощами, перекладывая все слоями, и готовят без воды, в собственном соку.
Говядина — 1 кг, лавровый лист — 2 шт. , лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, перец чёрный горошком — 6-7 шт., соль — по вкусу, вода — 1.2 л, зелень — для подачи.
Хашлама из говядины по-грузински. 85 комментариев. Кто-нибудь из моих соотечественников прочтет название и возмутится: зачем тут еще приписано это «по-грузински», ибо добрая половина Восточной Грузии и мысли не допускает, что хашлама…
Хашлама из говядины — вкусные рецепты аппетитного и насыщенного кавказского блюда. Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и…
И каждый регион считает, что именно его рецепт самый правильный и настоящий. В Грузии тоже очень любят хашламу. Я подробно расскажу и покажу вам как приготовить хашламу по-грузински. это чтобы приготовить хашламу вам понадобится: Свежая говядина 1,5 кг 1…
Говядина молодая — 1 килограмм, лавровый лист — 2 штуки, перец черный горошком — 6 штук, лук — 1 штука, чеснок — 2 зубчика, соль — — по вкусу.
Хашлама по грузински. Время приготовления: 50 минут. Двумя самыми главными грузинской хашламы являются — мясо баранины и лук, а остальные овощи с травами и специями вы можете варьировать по своему желанию.
На самом деле хашлама встречается не только в грузинской кухне, но и в других национальных кухнях народов Кавказа и Востока. По большому счету — это просто хорошо отваренное нежирное мясо. Чаще всего говядина, но в горных районах хашламу готовят и из баранины.
Картинки по запросу «Хашлама По Грузински Из Говядины Рецепт»
Пошаговый рецепт приготовления блюда Хашлама по-грузински. Описание рецепта, список необходимых ингредиентов, рекомендации по Хашлама по-грузински — это блюдо, которое имеет уникальный вкус, аромат и вид. Оно значительно отличается от классической хашламы.
Говядина (мякоть) — 1 кг, лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 2-3 шт., вода — 1 литр, перец чёрный горошком — 6 шт., укроп для подачи, соль — по вкусу.
Хашлама из говядины — узнайте лучшие рецепты приготовления блюда кавказской кухни. Откройте для себя простой способ превратить мясо в 9. Рецепт приготовления в мультиварке. 10. Хашлама по-грузински. 11. Секреты приготовления вкусного блюда — советы шеф-поваров.
В восточных горных районах Грузии хашламу готовят из баранины. А здесь представляю вашему вниманию простой и легкий в приготовлении рецепт хашламы, нежного блюда из молодой 1 кг молодой говядины, 2-3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 большая белая луковица
Рецепт хашламы из говядины по армянски. Такое приготовление хашламы отличается тем, что используется исключительно молодое мясо на кости. Готовка этого рецепта по грузински дает невероятно нежное и мягкое мясо. Обычно его употребляют с бокалом красного вина и…
Как приготовить хашламу из говядины. Мясное блюдо — хашлама, без которого сложно представить себе изобильные кахетинские или И сварить мясо по традиционному рецепту. Конечно, хашлама из баранины — тоже имеет право на жизнь, но я предпочитаю говядину.
Аджапсандал и фаршированные баклажаны, лобио и хинкали, харчо и цыплята табака — все эти блюда грузинской кухни входят в репертуар практически каждой хозяйки. Мы часто их готовим на праздники или в выходные для семейного обеда.
Хашлама по-грузински. Это простой и очень вкусный рецепт. Можно готовить детям, в рецепте не используется алкоголь. Наваристое мясное блюдо можно подавать на обед в виде основного блюда. Время приготовления блюда 4,5 часа. Ингредиенты: говядина или телятина — 1 кг
Хашлама по-грузински из говядины. Это блюдо из говядины особенно популярное в Кахетинском регионе Грузии и почти всегда входящее в состав Кахетинского Супра (пира). Все рецепты грузинских блюд из говядины гармоничны, сытны и лаконичны.
Хашлама с говядиной — пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 512 ккал. Автор: Марина Шутихина. Для хашламы нужна говядина с жирком. Корова должна быть среднего возраста — не теленок и не старушка. 2. До закипания снимаем пену.
Хашлама из говядины: рецепт. Полезные советы из мира моды, кулинарии, актуальные новости — журнал Mamsy. Хашламу по-грузински солят в процессе еды, каждый сколько хочет. Или присаливают бульон и запивают им несоленое мясо.
ХАШЛАМА мясное блюдо из говядины по грузински настоящий правильный рецепт грузинской кухни hashlama.
Как приготовить из говядины хашламу? Это армянское блюдо может приготовить даже самая неопытная хозяйка, и не стоит ничего бояться. У нас еще есть один интересный рецепт. Давайте же вместе его рассмотрим. Хашлама по-армянски.
Рецепт. Главная. » Рецепты. » ХАШЛАМА. Видеорецепты по теме. Рулетики из баранины с цукини. Индейка с картошкой по-грузински. 5.0. 120 минут.
Рецепт Хашлама из говядины, cостав: говядина , грудинка , телятина , грудинка , картофель, помидоры (4-6 шт.), перец сладкий (1 шт.), лук репчатый Рецепт хашламы отлично подойдет самым начинающим хозяйкам. Готовится хашлама очень просто, но результат изумительный.
Хашлама по-грузински — обычно это очень нежное, хорошо отваренное мясо, которое может подаваться вместе с бульоном и отдельно. Приятного аппетита! Рецепт от daily-menu.ru. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь — вы сможете редактировать рецепты, как вам. ..
Хашлама из говядины — вкусные рецепты аппетитного и насыщенного кавказского блюда. Хашлама по-грузински — очень вкусное и распространённое блюдо на Кавказе, которое присутствует на всех застольях.
Как приготовить хашламу из говядины. Традиционное армянское блюдо получится Аджапсандали по-грузински — приготовление блюда по классическому рецепту, с мясом, с Хашлама по-армянски из говядины славится невероятным вкусом и простотой приготовления.
Содержание. 1 Рецепт приготовления хашламы по-армянски из телятины на пиве. 2 Как приготовить хашламу по-армянски. 3 Хашлама по-армянски из баранины с вином. 4 Хашлама по-грузински из говядины. 5 Хашлама по-армянски из бараньих ребрышек с пивом.
16 Хашлама по-грузински из говядины. 17 Правила подачи и употребления блюда. 18 Видео о приготовлении хашламы. Хашлама по-армянски (рецепт с фото покажет, как его правильно сделать) иногда готовится с айвой. Она придает некую кислинку блюду, добавляя свою…
Хашлама из говядины — вкусные рецепты аппетитного и насыщенного кавказского блюда. Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и…
Хашлама по-грузински. Рецепт хашламы и способ ее подачи сильно отличается от региона к региону. Например, казахи-кочевники готовят хашламу в виде тушеной смеси мяса с овощами, перекладывая все слоями, и готовят без воды, в собственном соку.
Говядина — 1 кг, лавровый лист — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, перец чёрный горошком — 6-7 шт., соль — по вкусу, вода — 1.2 л, зелень — для подачи.
Хашлама из говядины по-грузински. 85 комментариев. Кто-нибудь из моих соотечественников прочтет название и возмутится: зачем тут еще приписано это «по-грузински», ибо добрая половина Восточной Грузии и мысли не допускает, что хашлама…
Хашлама из говядины — вкусные рецепты аппетитного и насыщенного кавказского блюда. Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и…
И каждый регион считает, что именно его рецепт самый правильный и настоящий. В Грузии тоже очень любят хашламу. Я подробно расскажу и покажу вам как приготовить хашламу по-грузински. это чтобы приготовить хашламу вам понадобится: Свежая говядина 1,5 кг 1…
Говядина молодая — 1 килограмм, лавровый лист — 2 штуки, перец черный горошком — 6 штук, лук — 1 штука, чеснок — 2 зубчика, соль — — по вкусу.
Хашлама по грузински. Время приготовления: 50 минут. Двумя самыми главными грузинской хашламы являются — мясо баранины и лук, а остальные овощи с травами и специями вы можете варьировать по своему желанию.
На самом деле хашлама встречается не только в грузинской кухне, но и в других национальных кухнях народов Кавказа и Востока. По большому счету — это просто хорошо отваренное нежирное мясо. Чаще всего говядина, но в горных районах хашламу готовят и из баранины.
Картинки по запросу «Хашлама По Грузински Из Говядины Рецепт»
Пошаговый рецепт приготовления блюда Хашлама по-грузински. Описание рецепта, список необходимых ингредиентов, рекомендации по Хашлама по-грузински — это блюдо, которое имеет уникальный вкус, аромат и вид. Оно значительно отличается от классической хашламы.
Говядина (мякоть) — 1 кг, лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 2-3 шт., вода — 1 литр, перец чёрный горошком — 6 шт., укроп для подачи, соль — по вкусу.
Хашлама из говядины — узнайте лучшие рецепты приготовления блюда кавказской кухни. Откройте для себя простой способ превратить мясо в 9. Рецепт приготовления в мультиварке. 10. Хашлама по-грузински. 11. Секреты приготовления вкусного блюда — советы шеф-поваров.
В восточных горных районах Грузии хашламу готовят из баранины. А здесь представляю вашему вниманию простой и легкий в приготовлении рецепт хашламы, нежного блюда из молодой 1 кг молодой говядины, 2-3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 большая белая луковица
Рецепт хашламы из говядины по армянски. Такое приготовление хашламы отличается тем, что используется исключительно молодое мясо на кости. Готовка этого рецепта по грузински дает невероятно нежное и мягкое мясо. Обычно его употребляют с бокалом красного вина и…
Как приготовить хашламу из говядины. Мясное блюдо — хашлама, без которого сложно представить себе изобильные кахетинские или И сварить мясо по традиционному рецепту. Конечно, хашлама из баранины — тоже имеет право на жизнь, но я предпочитаю говядину.
Аджапсандал и фаршированные баклажаны, лобио и хинкали, харчо и цыплята табака — все эти блюда грузинской кухни входят в репертуар практически каждой хозяйки. Мы часто их готовим на праздники или в выходные для семейного обеда.
Хашлама по-грузински. Это простой и очень вкусный рецепт. Можно готовить детям, в рецепте не используется алкоголь. Наваристое мясное блюдо можно подавать на обед в виде основного блюда. Время приготовления блюда 4,5 часа. Ингредиенты: говядина или телятина — 1 кг
Хашлама по-грузински из говядины. Это блюдо из говядины особенно популярное в Кахетинском регионе Грузии и почти всегда входящее в состав Кахетинского Супра (пира). Все рецепты грузинских блюд из говядины гармоничны, сытны и лаконичны.
Хашлама с говядиной — пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 512 ккал. Автор: Марина Шутихина. Для хашламы нужна говядина с жирком. Корова должна быть среднего возраста — не теленок и не старушка. 2. До закипания снимаем пену.
Хашлама из говядины: рецепт. Полезные советы из мира моды, кулинарии, актуальные новости — журнал Mamsy. Хашламу по-грузински солят в процессе еды, каждый сколько хочет. Или присаливают бульон и запивают им несоленое мясо.
ХАШЛАМА мясное блюдо из говядины по грузински настоящий правильный рецепт грузинской кухни hashlama.
Как приготовить из говядины хашламу? Это армянское блюдо может приготовить даже самая неопытная хозяйка, и не стоит ничего бояться. У нас еще есть один интересный рецепт. Давайте же вместе его рассмотрим. Хашлама по-армянски.
Рецепт. Главная. » Рецепты. » ХАШЛАМА. Видеорецепты по теме. Рулетики из баранины с цукини. Индейка с картошкой по-грузински. 5.0. 120 минут.
Рецепт Хашлама из говядины, cостав: говядина , грудинка , телятина , грудинка , картофель, помидоры (4-6 шт.), перец сладкий (1 шт.), лук репчатый Рецепт хашламы отлично подойдет самым начинающим хозяйкам. Готовится хашлама очень просто, но результат изумительный.
Хашлама по-грузински — обычно это очень нежное, хорошо отваренное мясо, которое может подаваться вместе с бульоном и отдельно. Приятного аппетита! Рецепт от daily-menu.ru. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь — вы сможете редактировать рецепты, как вам…
Хашлама из говядины — вкусные рецепты аппетитного и насыщенного кавказского блюда. Хашлама по-грузински — очень вкусное и распространённое блюдо на Кавказе, которое присутствует на всех застольях.
Как приготовить хашламу из говядины. Традиционное армянское блюдо получится Аджапсандали по-грузински — приготовление блюда по классическому рецепту, с мясом, с Хашлама по-армянски из говядины славится невероятным вкусом и простотой приготовления.
Содержание. 1 Рецепт приготовления хашламы по-армянски из телятины на пиве. 2 Как приготовить хашламу по-армянски. 3 Хашлама по-армянски из баранины с вином. 4 Хашлама по-грузински из говядины. 5 Хашлама по-армянски из бараньих ребрышек с пивом.
16 Хашлама по-грузински из говядины. 17 Правила подачи и употребления блюда. 18 Видео о приготовлении хашламы. Хашлама по-армянски (рецепт с фото покажет, как его правильно сделать) иногда готовится с айвой. Она придает некую кислинку блюду, добавляя свою…
Хашлама из говядины — вкусные рецепты аппетитного и насыщенного кавказского блюда. Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и…

Рецепт Теста Для Пирогов С Яйцом

Рецепт Очень Вкусных Котлет Из Щуки

Блюда Из Бананов Рецепты Быстро

Шашлык Из Говядины Мягкий И Сочный Рецепт

Рецепт Рогаликов На Молоке С Дрожжами

20 простых и вкусных рецептов

Многие ассоциируют кавказскую кухню только с шашлыками, но у них есть еще много популярных блюд. Одним из таких является хашлама. Наваристое угощение готовится с большим количество жирного мяса. Предлагаем тебе 20 удивительно вкусных рецептов!

1. Хашлама с картофелем и овощами

Базовый рецепт хашламы, который можно дополнять специями и овощами по своему усмотрению.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 болгарский перец, 2 картофеля, 3 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. зиры, 5 веточек кинзы, соль, вода.

Приготовление: Мясо нарежь на крупные куски, провари 10 минут после закипания и поменяй воду. Добавь специи, целую луковицу и вари 2 часа. Всыпь очищенный картофель, нарезанные помидоры и болгарский перец. Через 15 минут вылови лук и выброси, добавь соль, мелко нарубленную зелень, выдави через пресс чеснок.

2. Хашлама из баранины

Блюдо можно подавать с бульоном или без.

Тебе понадобится: 1 кг баранины на кости, 2 болгарских перца, 1 луковица, 3 веточки кинзы, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, вода.

Приготовление: Баранину прокипяти 5 минут, поменяй воду, всыпь специи и вари 2 часа на медленном огне. Добавь нарезанные овощи и вари еще 10 минут. Всыпь соль, измельченные чеснок, кинзу и сними с огня.

3. Хашлама по-грузински

Острый перец очисти от семян и промой.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 луковицы, 300 г картофеля, 1 помидор, 1 перец чили, 4 зубчика чеснока, полпучка кинзы, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, вода.

Приготовление: Говядину нарежь на крупные куски, залей холодной водой и провари 5 минут после закипания. Поменяй воду, добавь специи и готовь 1,5 часа. Всыпь нарезанные овощи и продолжай варить еще 15 минут. В конце добавь соль, измельченную кинзу, выдави через пресс чеснок.

4. Хашлама на пиве

Используй светлое пиво без добавок.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 2 помидора, 2 луковицы, 1 морковь, 2 болгарских перца, 300 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 500 мл пива, полпучка кинзы, 3 ст. л. оливкового масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи, мясо, зелень. В глубокий казанок влей масло и сложи слоями мясо, картофель, лук, помидоры, морковь и сладкий перец. Каждый слой посоли и поперчи. Добавь пиво, накрой крышкой и готовь 3 часа на очень медленном огне. Перед подачей добавь нарубленную кинзу.

5. Хашлама из утки с баклажанами

Правильные пропорции хашламы: 75 % мяса и 25 % овощей.

Тебе понадобится: 800 г утки, 2 луковицы, 2 баклажана, 1 помидор, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 3 стебля зеленого лука, пару веточек кинзы, 50 мл растительного масла, соль, вода.

Приготовление: Утку нарежь, провари 5 минут и поменяй воду. Добавь специи, накрой крышкой и готовь 1,5 часа на медленном огне. Обжарь измельченные лук и баклажаны. Переложи жареные овощи в кастрюлю с мясом, всыпь нарезанные помидор и морковь. Через 15 минут добавь соль, мелко нарубленные зелень и чеснок.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

6. Хашлама с овощами в духовке

Для приготовления этой хашламы нужна толстостенная посуда с тяжелой крышкой.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 3 картофеля, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, 1 баклажан, 1 морковь, 2 луковицы, 5 веточек укропа, 0,5 ч.л. зиры, 2 лавровых листа, 50 мл растительного масла, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: В глубокий казанок налей масло, выложи крупные кусочки мяса, добавь зиру и лавровый лист. Выложи слоями нарезанные картофель, лук, морковь и болгарский перец. Между овощами вложи целые головки чеснока, влей горячую воду, посоли, накрой крышкой и отправь на 2 часа в духовку. Подавай, присыпая измельченной зеленью.

7. Хашлама с вином

Лишний алкоголь выветривается, оставляя едва уловимые пикантные нотки.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 3 луковицы, 3 помидора, 2 болгарских перца, 150 мл красного вина, 4 зубчика чеснока, по 3 веточки кинзы и базилика, 2 лавровых листа, по 2 горошины черного и душистого перцев, соль, вода.

Приготовление: Мясо нарежь и замаринуй в вине с измельченным луком на 2 часа. Овощи подготовь и измельчи. Провари баранину 5 минут после закипания, поменяй воду, всыпь специи и готовь 1,5 часа на медленном огне. Добавь нарезанные помидоры, болгарский перец и раздавленные рукояткой ножа зубчики чеснока. Через 15 минут добавь соль и мелко нарубленную зелень.

8. Хашлама с капустой

Капусту нарезай крупными кусками.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 300 г капусты, 1 перец чили, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 5 веточек кинзы, соль, вода.

Приготовление: Баранину нарежь на крупные кусочки и провари 10 минут после закипания. Поменяй воду, добавь специи и вари 1,5 часа на медленном огне. Всыпь нарезанные помидоры, болгарский и острый перцы, готовь 10 минут. Добавь нашинкованную капусту, через 4 минуты посоли, присыпь нарубленными зеленью, луком и чесноком.

9. Хашлама со свининой и сельдереем

Приготовь наваристую хашламу на ужин!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 2 помидора, 1 болгарский перец, 300 г картофеля, 200 г сельдерея, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, полпучка кинзы, 2 лавровых листа, щепотка красного перца, соль, вода.

Приготовление: Нарезанное мясо провари 10 минут, поменяй воду, всыпь специи и вари 1 час. Добавь измельченные картофель, помидоры, лук и болгарский перец. Через 10 минут всыпь нарезанный сельдерей. Перед выключением посоли, присыпь нарубленной кинзой, выдави через пресс чеснок.

10. Хашлама из баранины с гранатовым соком

Можно добавить слегка раздавленные зерна граната.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 150 мл гранатового сока, 300 г картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 острый перец, 5 веточек кинзы, по 4 горошины душистого и черного перца, 1 лавровый лист, соль, вода.

Приготовление: Нарежь овощи, мясо и зелень. Провари говядину, слей первый бульон и добавь чистую воду, всыпь специи и готовь на медленном огне 2 часа. Добавь картофель, помидор, лук, острый перец. Через 10 минут влей гранатовый сок, всыпь крупно нарезанные зубчики чеснока. Посоли, присыпь нарубленной зеленью.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

11. Хашлама с редькой

Натертую редьку промой под проточной водой и сдобри уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 200 г редьки, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, вода.

Приготовление: Нарежь мясо на крупные кусочки, провари 10 минут, поменяй воду, добавь специи и вари 1,5 часа на медленном огне. Добавь нарезанные помидоры, сладкий перец, целую луковицу и готовь еще 10 минут. Всыпь натертую редьку, измельченные чеснок и зелень. Посоли и сними с огня.

12. Хашлама с телятиной и овощами

Хашламу следует подавать в глиняной посуде с лавашем.

Тебе понадобится: 1 кг телятины, 2 луковицы, 2 помидора, 300 г картофеля, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, полпучка укропа с петрушкой, соль, вода.

Приготовление: Нарежь телятину на крупные кусочки, залей холодной водой и провари 10 минут. Слей бульон, добавь чистую воду, целые луковицы, специи и готовь еще 1 час. Всыпь измельченные картофель, помидоры и вари 15 минут. Перед выключением посоли и присыпь мелко нарубленной зеленью.

13. Хашлама по-армянски

Ароматные яблоки придают неповторимые нотки вкуса.

Тебе понадобится: 800 г баранины, 2 яблока, 1 луковица, 2 болгарских перца, 300 г помидоров, полпучка кинзы, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. чабреца, 1 лавровый лист, соль, вода.

Приготовление: Мясо нарежь и провари 10 минут после закипания. Поменяй воду, всыпь специи, целый лук и вари 1,5 часа на медленном огне. Добавь нарезанные яблоки, болгарский перец и помидоры. Через 10 минут посоли, присыпь мелко нарубленной зеленью и выключи.

14. Хашлама из курицы

В традиционной кухне используют только жирное мясо, но с курицей хашлама тоже получается очень вкусной.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 300 г картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. зиры, 3 веточки петрушки, соль, вода.

Приготовление: Курицу провари 10 минут, поменяй воду, добавь специи и готовь 1 час на медленном огне. Всыпь нарезанные помидоры, картофель и целый лук. Через 15 минут добавь раздавленные скалкой зубчики чеснока, всыпь измельченную петрушку и посоли. Провари 3 минуты и выключи.

15. Острая хашлама на костре

Сытная хашлама с аппетитным ароматом дыма.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 300 г картофеля, 300 г помидоров, 2 болгарских перца, 1 острый перец, 3 луковицы, полголовки чеснока, 3 веточки кинзы, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч. л. молотого перца, 150 мл растительного масла, соль, вода.

Приготовление: Нарежь овощи и мясо. В казан влей масло, добавь слоями мясо, картофель, лук, помидоры и болгарский перец. После каждого слоя добавляй соль, специи и острый перец. Влей воду, накрой крышкой и готовь 2 часа. Добавь целые веточки зелени, раздавленные скалкой зубчики чеснока и томи еще 5 минут.

Новогодние салаты: 15 очень вкусных и простых рецептов

16. Хашлама из нескольких видов мяса

Нарезай свинину крупнее, потому что она быстрее варится.

Тебе понадобится: 500 г баранины, 500 г говядины, 500 г свинины, 3 луковицы, 2 моркови, 300 г картофеля, 400 г помидоров, полголовки чеснока, полпучка кинзы, 3 веточки базилика, по 4 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. зиры, соль, вода.

Приготовление: Мясо нарежь, провари 10 минут после закипания, поменяй воду, добавь специи и вари 1,5 часа. Добавь целые луковицы, измельченные морковь, картофель и помидоры. Через 15 минут всыпь раздавленные скалкой зубчики чеснока, присыпь измельченной зеленью и посоли.

17. Хашлама без воды

Овощи дают очень много сока.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 200 г картофеля, 400 г помидоров, 1 кабачок, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан светлого пива, 2 ст.л. растительного масла, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, полпучка петрушки.

Приготовление: Натри на терке кабачок, помидоры и лук, смешай и посоли. На дно казанка налей масло, выложи крупные кусочки мяса, слой измельченной картошки и специи. Сверху добавь массу из измельченных овощей. Влей пиво, накрой крышкой и готовь 2 часа на медленном огне. Перед выключением посоли и присыпь мелко нарубленной зеленью.

18. Хашлама с вялеными помидорами

Ароматные помидоры делают хашламу неповторимой.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 2 болгарских перца, 200 г вяленых помидоров, 300 г картофеля, 2 луковицы, 0,5 ч. л. молотого кориандра, щепотка зиры, 4 горошины душистого перца, полпучка петрушки, соль, вода.

Приготовление: Баранину нарежь на крупные куски, провари 10 минут, поменяй воду, добавь специи и готовь 1,5 часа. Всыпь вяленые помидоры, целые луковицы, нарезанные болгарский перец и картофель. Через 12 минут добавь соль, измельченную зелень и выключи.

19. Наваристая хашлама с фасолью

Фасоль предварительно замочи и провари 1 час в подсоленной воде.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 болгарских перца, 400 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 стакан вареной фасоли, 3 веточки зелени, соль, вода.

Приготовление: Нарежь овощи, мясо и зелень. Провари баранину 10 минут, поменяй воду и готовь еще 1,5 часа. Добавь картофель, морковь, лук, помидоры и болгарский перец. Через 10 минут всыпь фасоль, раздавленные зубчики чеснока. Перед выключением посоли и присыпь зеленью.

20. Хашлама в мультиварке

Аппетитную кавказскую хашламу можно приготовить и в мультиварке.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 300 г картофеля, 2 помидора, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры, по 3 веточки укропа и петрушки, 2 болгарских перца, 100 мл красного вина, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, соль, вода.

Приготовление: Нарежь мясо, овощи и зелень. Влей в чашу мультиварки масло, выложи крупные кусочки мяса, нарезанные картофель, помидоры, болгарский перец и лук. Между слоями добавляй соль, зиру и раздавленные зубчики чеснока. Влей вино, воду, лимонный сок, сверху выложи веточки зелени, закрой крышку и готовь 2,5 часа на программе «Тушение». После звукового сигнала оставь на 15 минут под крышкой.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Хашлама из говядины с картофелем и баклажанами. Хашлама из говядины

Хашлама из говядины с картофелем – ароматное, наваристое и вкусное блюдо. Представляет собой сочное мясо, тушеное на медленном огне, выложенные в необходимой последовательности овощи, соус и пряные специи. Это блюдо сохраняет прекрасный вкус и в холодном виде.

Любое кавказское блюдо включает в себя множество ингредиентов, и это – не исключение. Но многие хозяйки могут пугаться этого. И зря, ведь хашламу легко приготовить в домашних условиях, а продукты доступны. И идеально подходит для большой семьи. В оригинальном рецепте используется баранина, но дома практичнее использовать говядину, это не сделает блюдо менее вкусным. Приготовление займет 3-4 часа.

Хашламу не всегда готовят с картошкой. Но именно этот продукт можно все чаще встретить в рецептах. Картофельный вкус давно прижился, и он добавляет сытности.

Требуется:

• Говядина (грудинка) – 1 кг;
• Картофель – 8 штук небольшого размера;
• Помидоры – 8 штук;
• Лук – 6 штук;
• Перец болгарский – 5 штук;
• Чеснок – 1 головка;
• Айва – 2 штуки;
• Петрушка, кинза, базилик, лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарежьте крупными кусками, помидоры – кольцами. Необходимо использовать острый нож — драгоценный сок из томатов нужен для тушения.
2. Порезать лук полукольцами, а перец — соломкой.
3. Зелень измельчите.
4. Разделите айву на крупные куски.
5. Клубни картофеля можно добавить целиком, если они небольшие.
6. Уложите продукты в казан слоями в следующей последовательности: помидоры, лук, перец, зелень, мясо, картофель, чеснок, айва. Чтобы ускорить процесс готовки, Вы можете добавить стакан пива.
7. После закипания, сделайте медленный огонь и варите на протяжении 2 часов до готовности. Помните, что мешать блюдо ни в коем случае нельзя.

Как приготовить хашламу из говядины с баклажанами

Часто в рецептуру идут сезонные продукты, встречающиеся на прилавках. Баклажан – не исключение. Он добавляет особый пряный оттенок. При приготовлении выделяет сок, но сохраняет свою форму.

При выборе продукта обратите внимание, что со зрелых плодов надо снять кожицу и отмочить в подсоленной воде. Полезным будет очистить овощ от семян.

Принято класть слой баклажанов на дно казана или на томаты. Обязательно нарезайте продукт крупно для удержания структуры. Когда хашлама сварится, подайте ее с мацони или даже сметаной.

Рецепт хашламы из говядины по армянски

Такое приготовление хашламы отличается тем, что используется исключительно молодое мясо на кости.

Картошка редко кладется в этот суп в Армении, но вместо нее добавляют фасоль или грибы. А пиво заменяется стаканом красного сухого вина. Он дает пикантную кислинку. При готовке можно соблюдать основные ингредиенты, меняя пропорции. Хашлама по армянски подается с лавашем и большим количеством зелени. Помимо основных трав можно использовать тархун или мелиссу. А вот укроп армяне редко добавляют.

1. Мясо нарезается на крупные куски и отправляется на большой огонь. Вода заливается так, чтобы едва покрывала содержимое.
2. После закипания, сделайте маленький огонь и добавьте лавровый лист, перец, целую луковицу. Оставляем томиться на три часа, чтобы оно стало тающем во рту.
3. Пока мясо варится под крышкой, подготовьте луковицу: нашинкуйте на небольшие полукольца и замаринуйте на 15 минут в уксусе.
4. Мелко режьте зелень и чеснок, перец – кольцами.
5. Когда мясо сварилось, разделите его на куски. Подавать нужно с зеленью, перцем и луком сверху. Сюда отлично подходит аджика.

Готовка этого рецепта по грузински дает невероятно нежное и мягкое мясо. Обычно его употребляют с бокалом красного вина и украшая гранатовыми семенами. В Грузии принято подавать хашламу как холодную закуску.

Приготовление хашламы из говядины по-кавказски

Как готовить пошагово:

1. Обжарьте мясо на кости на сильном огне до появления корочки.
2. Очистите лук и порежьте.
3. Выложите на мясо болгарский перец, затем помидоры.
4. При делании можете добавить картофелины.
5. Добавьте паприку, острый перец, соль.
6. Залейте стаканом воды.

Когда мясо с овощами после варки будет иметь мягкую консистенцию, приправьте базиликом, кинзой и чесноком.

Как приготовить суп на костре

Из-за того, что овощи пропитываются запахом костра, приобретая особый вкус, этот рецепт пользуется особой популярностью.

1. Разрежьте говяжье мясо на крупные куски.
2. Обжарьте в казане.
3. Укладывайте ингредиенты попеременно, повторяя слои.
4. Залейте пивом или водой.
5. Немного затушите костер, чтобы огонь стал слабее.
6. Варить около часа.
7. Пока мясо готовится, нашинкуйте зелень – она пригодится при подаче.

Мясо на костре нравится очень многим, но, если вы решите готовить по этой рецептуре, будьте уверены, что все останутся довольными.

Как сварить хашламу в мультиварке

Процесс приготовления:

1. Смажьте чашу растительным маслом
2. Уложите слоями мясо и овощи
3. Выберите режим «Тушение» или «Томление».

Если вы решили готовить в домашних условиях, то можете заранее подготовить овощи. Нарежьте, распределите их по пакетам и положите в морозильную камеру.

Хашлама готовится каждой хозяйкой по-разному. Иногда используют больше воды, вина или пива. А кто-то томит мясо в собственном соку. Любой вариант будет подходящим и сможет порадовать Вас и Ваших гостей.

Основные нюансы приготовления:

• Чтобы получить идеальное мягкое и сочное мясо, необходимо брать молодую говядину. Старая сможет стать мягкой в ходе тушения, но никогда не похвастается такими вкусовыми качествами.
• Хашлама не требует дорогих продуктов, мясо на кости хорошо впишется во вкусовую композицию. Но лучше всего здесь подходит грудинка.
• Вы можете не рубить мясо на крупные куски, но это приведет к тому, что блюдо будет долго готовиться. Рекомендуется перед томлением разрезать его.
• Количество мяса и овощей должно быть одинаковым. Перец, лук, помидоры придают сочность, но не должны перекрывать вкус говядины. Исключение: тушение в томатном соку.
• Много жидкости вредит блюду. Особый уникальный вкус приобретается потому, что мясо тушится в собственном соку. Не стоит добавлять на килограмм мяса больше половины литра воды.

Хашлама из говядины — отличное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола, и будничного ужина. Будьте уверены, оно Вас не разочарует, а члены семьи останутся довольными.

Хашлама из говядины удивительно ароматное блюдо, которое является визитной карточкой кавказских мастериц. Пряные травы, сочные кусочки овощей, мяса, сытный соус – оно прекрасно и в горячем, и холодном виде. Предлагаем простые и вкусные рецепты этого замечательного блюда.

Хашламу сложно называть первым или вторым блюдом – это нечто среднее. Им можно заменить полноценный обед из двух блюд, накормить гостей – голодным не останется никто. Правильные пропорции, грамотно выдержанное время приготовления, набор специй превратят блюдо в настоящий шедевр. Как приготовить хашламу вкусно и не дать овощами «развалиться»?

Нам потребуются:

• говяжья грудинка – 1 кг;
• спелые томаты – 8 шт.;
• репчатый лук – 6 шт.;
• болгарский перец – 5 шт.;
• головка чеснока;
• петрушка, базилик, кинза – большой пучок;
• айва – 2 шт.;
• стакан светлого пива.

Мясо режем крупными кусочками величиной со спичечный коробок. Помидоры шинкуем крупными колечками очень острым ножом (сок вытекать ни в коем случае не должен!). Перец режем толстой соломкой, а лук – полукольцами. Пучок зелени режем как можно мельче. Айву разрезаем на крупные дольки, либо делим на 2-3 части, если она не крупная.

В казан или сотейник с толстым дном укладываем слоями: томаты, лук, перец, зелень, мясо, чеснок, айву. Повторяем слои 2-3 раза. Добавляем стакан пива. Доводим все до кипения, а теперь убавляем огонь до самого слабого и томим 1, 5 – 2 часа.

В процессе готовки блюдо источает волшебные ароматы, но мешать хашламу, ни в коем случае нельзя: так пропадет весь смак этого блюда. Готовность легко определить по консистенции овощей и мяса – они буквально разваливаются во рту, хотя каждый овощ остается упругим.

Хашлама, как ни удивительно звучит, прекрасное блюдо для новогодней ночи: в это время года мы успеваем соскучиться по овощам, и оно приходиться как нельзя кстати. Или можно приготовить его на следующий день, когда после жирных майонезных салатов очень хочется сытного, но вместе с тем легкого блюда.

С баклажанами

Хашламу на Кавказе готовят с разными сезонными овощами, но очень часто в нее кладут баклажаны, которые придают пряность и горчинку, весьма украшающие блюдо. Этот овощ мясистый, хорошо держит форму, и выделяет много сока, где идеально протушивается мясо.

Баклажаны лучше брать молодые: зрелые плоды с желтыми семечками важно слегка подержать в соленой воде и снять с них кожицу. А еще лучше почистить их, освобождая от семян. Добавить баклажаны можно в любой слой, но часто их кладут либо на дно казана, либо сразу на помидоры. Количество баклажанных слоев – 2. Не забывайте: овощи должны быть порезаны крупно, так они лучше сохранят свою структуру. Готовую хашламу с баклажанами подают с мацони, катыком, или любым другим кисломолочным продуктом. Хорошо подходит даже обычная сметана.

По-армянски с вином

Армянская хашлама отличается от прочих видов тем, что для ее приготовления чаще всего используется баранина, говядина, причем обязательно кусочки на кости. Это могут быть, например, ребрышки. Главное требование к мясу – исключительная свежесть, да и животное должно быть молодым.

В Армении очень редко добавляют картофель, зато очень часто кладут грибы, фасоль (либо красную, либо зеленую стручковую), а еще кулинары никогда не томят мясо с овощами в пиве, но добавляют стакан красного сухого вина: он придает дополнительную кислинку, отчего блюдо получается пикантным. В целом же можно придерживаться классического рецепта, по своему усмотрению меняя пропорции. Подают армянскую хашламу с лавашем, и свежей зеленью, которую щедро раскладывают пучками на столе.

Кинза, базилик, петрушка – три обязательные приправы для хашломы; можно добавить тархун, чабер, мелиссу, но вот укроп добавлять не стоит – на Кавказе эту пряность используют крайне редко.

По-грузински

Одним из лучших считается грузинский рецепт хашламы, и особенной славой пользуется блюдо из Кахетии – там научились готовить ее так, что блюдо можно съесть с пальцами!

1. Мясо – лучше телячью грудинку режем на крупные куски.
2. Заливаем водой так, чтобы она лишь немного покрывала мясо.
3. Доводим воду до кипения, а затем выключаем до минимума.
4. К мясу добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, неочищенную луковицу целиком.
5. Томим мясо 3 часа, пока оно не приобретет тающую консистенцию.
6. Луковицу шинкуем на очень тонкие полукольца.
7. Маринуем в слабом растворе уксуса 10-15 минут.
8. Кинзу мелко режем.
9. Чеснок измельчаем ножиком.
10. Стручковый перец без семян разрезаем на колечки.
11. Готовое мясо разрезаем на куски, посыпаем зеленью, перцем, приправляем аджикой.
12. Сверху кладем кольца лука.

Такое мясо получается исключительно нежным, напоминая качественную тушенку. Ее едят с красным вином, семенами граната, и подают как холодную закуску на праздниках.

С картофелем

Хашлама из говядины с картофелем готовится далеко не всегда: картофель не обязательный ингредиент для этого блюда. Хотя в последнее время кладут его все чаще: он придает сытость, дает нужную густоту. Для приготовления можно использовать клубни целиком, если они не большие, либо разрезать крупные на 2-3 части. Для большой кастрюли нам понадобится 6-8 небольших картофелин.

Готовим хашламу по любому рецепту, который понравился, картофель укладываем отдельным слоем сверху мяса. Тушим до готовности 2 часа, подаем блюдо, обильно посыпав зеленью.

Лучший сорт для картофельной хашламы – белый; красные сорта развариваются хуже.

По-кавказски

Для хашламы по-кавказски используем мясо на косточках с небольшими прожилками жира. Там очень часто используют бараньи ребрышки. Но можно выбрать и любые другие кусочки на ваше усмотрение.

Готовим пошагово:

1. На курдючном жире обжариваем мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.
2. Лук чистим, режем перьями.
3. На мясо выкладываем болгарский перец (лучше красного цвета).
4. Добавляем спелые томаты.
5. По желанию кладем картофель.
6. Сдабриваем специями — хмели-сунели, паприкой, острым перцем.
7. Заливаем водой (примерно 250 мл).
8. Солим по вкусу.

Подаем, приправляя кинзой, базиликом, толченым чесноком.

В казане на костре

Хашламу очень часто готовят на открытом огне: овощи пропитываются ароматом костра, и приобретают восхитительный подкопченный привкус. Как правильно подготовить хашламу на костре?

1. Режем мясо крупными кусками.
2. Обжариваем на дне казана на сильном огне.
3. Укладываем на мясо овощи, нарезанные крупными кусочками.
4. Повторяем слои.
5. Заливаем все водой, пивом.
6. Костер слегка тушим, так чтобы огонь был не сильным.
7. Закрываем казан крышкой.
8. Тушим до готовности 50-60 минут.

Мясо на открытом огне – всегда большой праздник для гурманов. Но если вы приготовите хашламу таким способом, уверены, вы будете часто радовать семью и гостей этим сытным, ароматным летним блюдом.

Как приготовить в мультиварке?

Готовить хашламу в мультиварке очень просто: достаточно уложить слоями мясо, овощи на дно мультичаши, предварительно смазанной растительным маслом. Тушат овощи и мясо на режиме «томление» или «тушение», а самым вкусным блюдо получается в мультискороварке: под давлением мясо готовится быстрее и получается мягким, разваливающимся на отдельные волокна.

Овощи для хашламы можно подготовить заранее: нарезать на крупные куски, разложить по пакетам и заморозить.

Хашламу готовят везде по-разному. Где-то добавляют чуть больше воды, вина, бульона, где-то предпочитают обходиться и вовсе без жидкости, и овощи с мясом варятся в собственном соку. Вы вольны готовить на свое усмотрение, но обязательно используйте самое свежее мясо. И тогда блюдо вас никогда не разочарует!

Даже самые требовательные гурманы не смогут равнодушно пройти мимо нежного, сочного, тушеного в собственном соку мяса. Хашлама из говядины – это традиционное кавказское блюдо, которое варят в казане с добавлением овощей, кореньев, пива, вина или других ингредиентов. В результате нехитрых трудов вас ждет роскошное угощение, мясные кусочки, которые тают во рту.

Традиционное армянское блюдо получится приготовить вкусно каждой хозяйке, если строго следовать технологии. Хотя процесс длится несколько часов, повару не придется много времени проводить около плиты, основная часть – тушение, которая проходит без участия кулинара. Чтобы получить полноценное сытное блюдо, следует набраться терпения. Особенность угощения – мясо готовится в собственном соку, поэтому получается таким вкусным.

Пропорции мяса и овощей для блюда

Для придания мясу сочности в хашламу обязательно добавляют овощи. Лук, помидоры, сладкий перец, картофель, баклажаны, морковь могут присутствовать в угощении в разных количествах. В блюде их не должно быть по массе больше, чем мяса. Исключением могут стать томаты. В рецептах, где мясо тушится в томатном соке, овощная составляющая может превышать говяжью.

Подготовка продуктов

Говяжья хашлама получается сочнее, вкуснее и ароматнее, если основательно подойти к выбору продуктов для ее готовки. Для приготовления использовать лучше не дорогостоящую вырезку, а грудинку. Можно приобрести любое мясо, даже старая говядина при долгом тушении станет мягкой, но телятина приготовится быстрее и будет иметь более нежный вкус. Картофель для блюда не стоит нарезать мелко. Его используют целиком или же разрезают на 2-4 части. Если использовать кусочки помельче, то картофель разварится и станет бесформенной массой.

Кавказскую кухню в нашей стране очень любят, поэтому хашлама – распространенное блюдо, которое готовится в разных вариациях. Для рецептов характерно отсутствие масла, что делает такую еду диетической. Хашлама – это мясо, тушеное в собственном соку. Иногда к нему добавляют овощи, иногда – только специи, коренья и травы. Хотя описание звучит не слишком затейливо, да и процесс приготовления не вызовет сложностей, в результате вас ждет неповторимое угощение.

Хашлама по-армянски

Хашлама по-армянски из говядины славится невероятным вкусом и простотой приготовления. В Армении у каждой хозяйки найдется свой секрет этого угощения, который делает его особенным, но всегда мясо будет подаваться с наваристым бульоном, обилием овощей, зелени, трав и специй. Для говядины по-армянски продукты выкладывают слоями в толстостенную посуду, накрывают казан крышкой и отправляют томиться на медленный огонь.

Ингредиенты:

• говядина на кости – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• укроп – пучок;
• пиво – 100 мл;
• соль, шафран, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зелень и овощи помыть, обсушить.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами, уложить на дно казана.
3. Говядину крупно порезать, выложить следующим слоем.
4. Добавьте соль и специи.
5. Затем перец почистить, нарубить соломкой, помидоры нарезать лодочками, выложить из этих овощей еще один слой в казанке.
6. Картофель очистить и крупно порезать, положить верхним слоем.
7. Зеленью присыпаем мясные и овощные компоненты, заливаем пивом.
8. Поставить казан, закрытый крышкой, на медленный огонь на 2-3 ч.
9. К столу блюдо подают горячим, украсив нарубленной зеленью.

Из говядины с картофелем

Для хашламы не придется готовить отдельный гарнир. В казанке с ароматным бульоном находится полноценный обед, который можно назвать как первым, так и вторым блюдом. Рецепт хашламы из говядины с картошкой не требует от кулинара особенных умений. Самая сложная задача – набраться терпения, ведь сказочные ароматы будут витать по вашей кухне долгих 3-4 часа.

Ингредиенты:

• говяжья грудинка – 1 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• помидоры – 5 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок, зелень, черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, крупно порезать.
2. Лук и картофель очистить и нарезать крупно.
3. На дно кастрюли с толстыми стенками выкладываем кусочки мяса, сверху – лук.
4. Томаты и перец нарезаем, выкладываем кусочки следующим слоем.
5. Сверху кладем картофель, слои можно повторить.
6. Наливаем небольшое количество воды, так, чтобы она едва покрывала продукты.
7. Поперчить, посолить, томить на огне около 3 ч.
8. При подаче готовую хашламу обильно посыпьте зеленью и толченым чесноком.

С баклажанами

На Кавказе для приготовления хашламы, помимо соли, используются 10 разных приправ: сельдерей, гвоздика, перец душистый горошком и другие. Вы можете самостоятельно варьировать их состав и количество, добавлять свои специи, подбирая идеальное сочетание для себя и своей семьи. Баклажаны в рецепте придают особенный аромат и вкус мясу, устоять перед таким блюдом невозможно.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 0,5 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• морковь – 1 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо вымойте, нарежьте кусками.
2. Баклажаны промойте, порежьте кубиками. Удалить горечь из кусочков баклажан можно, если замочить их в соленой воде на 20 минут, после чего промыть.
3. Подготовленные перцы и лук порежьте на полукольца, морковь – брусочками.
4. С томатов снимите кожицу и нарежьте кольцами.
5. Выкладывайте слои: мясо, лук, морковь, перец, баклажаны, томаты. Слои повторите 2-3 раза.
6. Сверху положите зелень, тушите 2-3 часа.

С добавлением вина

К кавказской кухне так и просится бокал вкусного красного вина. Добавьте его прямо в казан, в котором готовится хашлама, чтобы придать ей восточного колорита. В процессе варки алкоголь испарится, а непревзойденный аромат останется. Говядина получится сочнее, мягче и вкуснее, если будет тушиться в таком оригинальном бульоне из собственного сока и вина.

Ингредиенты:

• говядина – 0,7 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• красное сухое вино – 100 мл;
• кориандр, молотый черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте и нарежьте лук, перец, с помидоров снимите кожицу и тоже их измельчите.
2. В глубокий казанок сложите половину лука, куски мяса, болгарский перец, помидоры, далее – оставшийся лук и морковь.
3. Залейте все продукты вином, закройте казан крышкой, тушите 2-5 ч.
4. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, зеленью посыпаем густо.

Хашлама в казане на костре

Хашлама, пропитанная ароматом дыма от костра – это отличная альтернатива шашлыку. Готовить на природе такое мясное блюдо – сплошное удовольствие, а поедать его – еще большее. Удивите друзей и семью сытным и оригинальным кавказским кушаньем. Хотя процесс приготовления занимает несколько часов, от вас потребуется лишь изредка подкладывать немного дров, чтобы хашлама потихоньку кипела.

Ингредиенты:

• говядина – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• пиво – 1 л;
• укроп, петрушка, зеленый лук – по пучку;
• лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и говяжью мякоть нарезать на крупные куски.
2. Выложить в два слоя продукты с такой последовательности: мясо, баклажаны, перец, помидоры, лук.
3. Засыпать все солью, специями, измельченной зеленью, залить пивом.
4. На костре тушить хашламу 2-3 часа до мягкости говядины.

Рецепт приготовления в мультиварке

Хашлама в мультиварке получается невероятно вкусной. Современная техника позволяет приготовить мясо в собственном соку так, чтобы оно не пригорело, а млело под действием температуры. Вам не придется стоять над блюдом, перемешивая его – кухонная помощница сама позаботится о безупречности готовки. Подготовьте продукты, сложите их в кастрюлю мультиварки, нажмите на кнопку и ждите отличного результата.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кинза, петрушка – по пучку;
• соль, хмели-сунели – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Один помидор оставляем, а остальные овощи и мясо нарезаем крупными кусками.
2. На дно чаши наливаем масло, выкладываем слоями лук, кусочки помидоров, перца, моркови, баклажана, мяса.
3. Солим, добавляем специи, часть зелени.
4. Ставим режим «Тушение» на 2 часа.
5. За 30 минут до окончания открываем крышку и выкладываем красиво нарезанный томат и оставшуюся зелень.

Хашлама по-грузински

Хотя Армения и Грузия территориально расположены близко друг к другу, но хашламу в этих странах готовят по-разному. Грузинские восточные блюда из говядины не содержат овощей. Здесь ценят вкус мяса и «не портят» его другими продуктами. Минимум составляющих, немного вдохновения и капелька души потребуются, чтобы создать вкуснейший кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• говяжья грудка на кости – 2 кг;
• острая аджика – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец горошком, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• вода – 2 л;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Мясо промывают, нарезают кусками. Затем нужно его обсушить, присыпать специями, сложить в кастрюлю.
2. Залейте говядину водой, дайте закипеть, снимите образовавшуюся пенку.
3. Варите мясо около 3 часов на медленном огне под крышкой.
4. Добавьте соль, лавровый лист, перец.
5. Мясо нужно вынуть, нарезать на порционные куски, вернуть в кастрюлю.
6. Лук замаринуйте с уксусом на 10 мин.
7. Подавайте говядину с маринованным луком, зеленью и аджикой.

Каждый кавказский народ готовит хашламу по-своему. Вы можете выбрать рецепт с большим количеством овощей или вовсе без них, с добавлением воды, вина, пива или тот способ, по которому жидкости для приготовления не требуется. Какой бы вариант хашламы вы ни выбрали, есть несколько хитростей для идеального результата:

1. Чем дольше готовится хашлама из говядины, тем вкуснее она получится.
2. Закипать, тушиться продукты должны на медленном огне под крышкой.
3. Ускорить процесс тушения поможет маринад. На 1 кг говядины возьмите 1 лимон, выдавите из него сок. Добавьте специй, залейте мясные кусочки лимонным соком, дайте постоять им в холодильнике 1 час. Куски промариновавшейся говядины быстрее станут мягкими.

Хашлама из говядины по-армянски представляет собой необычайно вкусное блюдо, которое готовится крайне быстро и легко. Стоит отметить, что такой обед можно делать не только на основе мяса теленка, но и используя баранину и даже курицу.

Рецепт хашламы из говядины — необходимые ингредиенты:

Хашлама из говядины: обработка мяса

Хашлама из говядины: обработка овощей

Для такого армянского блюда желательно приобретать овощи средних размеров, так как в процессе формирования хашламы их рекомендуется выкладывать в посуду целиком или крупно нашинкованными.

Зеленый болгарский перец, несколько клубней картофеля, репчатый лук и спелые томаты необходимо тщательно ополоснуть в теплой воде, а затем очистить от кожуры и плодоножек. После этого помидоры требуется нарезать толстыми кружочками, сладкий перчик — на четыре продольные части, а репчатый лук — большими кольцами. Далее следует помыть свежую зелень и крупно ее нашинковать.

Хашлама из говядины: термическая обработка блюда

Подготовленное мясо теленка необходимо выложить в глубокую металлическую кастрюлю (объемом не менее чем три литра), залить питьевой водой так, чтобы кусочки продукта были полностью погружены в жидкость, добавить необходимое количество йодированной соли и поставить посуду на плиту. Готовить говядину рекомендуется не менее шестидесяти минут. После того как мясо станет мягким, с кастрюли необходимо слить бульон, оставив на дне лишь немного жидкости.

Хашлама из говядины: формирование блюда

Поверх отваренной говядины требуется выложить очищенные клубни картофеля (цельные), спелые помидоры и сладкий болгарский перец. Каждый слой овощей необходимо сдобрить солью и порубленной зеленью. Сверху блюдо требуется также посолить и выложить к нему поломанный стручок красного перца.

Правильная подача к столу

По прошествии сорока минут посуду необходимо снять с плиты и выдержать под полотенцем еще четверть часа. Затем хашламу следует разложить по тарелкам, обильно посыпать свежей зеленью, добавить тертый чеснок и подать к обеду вместе с в креманке.

Грузинская кухня

Грузинская кухня

Грузинская кухня станет настоящим открытием для гурманов. Грузины склонны накрывать на стол по любому поводу. Причиной может быть празднование самых разных событий от вступления в студенческие годы до крещения ребенка или просто случайный визит соседа.

Традиционная грузинская вечеринка длится довольно долго, поэтому список предлагаемых блюд обычно впечатляет. В него входят несколько закусок, немного соусов, свежая зелень, овощи, фрукты и т. д.Добавьте к нему 4-5 горячих блюд, подаваемых позже одно за другим.

Считается, что секрет высокой продолжительности жизни в Грузии кроется в уникальном балансе разнообразной пищи и умеренном употреблении вина. Основными ингредиентами каждого блюда являются простые продукты, такие как мясо, сыр, овощи, зелень, орехи, фрукты и т. д.

Овощи подаются в различных формах; шпинат, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Ассорти из различных овощных закусок с орехами принято называть пхали.

В Грузии очень любят сыр.Согласно грузинской пословице, для удачной вечеринки достаточно даже хлеба, сыра и приветливого сердца. Сыр можно подавать как закуску или сварить с кукурузной мукой. Есть много видов сыра. Самый дорогой – сулугуни. Самое популярное блюдо из сыра называется хачапури. В каждом регионе Грузии готовят разные виды хачапури. Он мог быть круглым, треугольным, с яйцом наверху.

Вот список самых популярных грузинских блюд из мяса и птицы.

Шкмерули — курица в чесночном соусе, из горного района Рача.

Сациви — индейка или курица в ореховом соусе, традиционное новогоднее блюдо.

Чашушули из телятины — нежно отварная телятина с помидорами, луком и зеленью.

Чакапули — весеннее блюдо из баранины с эстрагоном и горьким ткемали.

Хашлама — говядина отварная с петрушкой.

Мцвади — Грузинский шашлык на вертеле, часто подается с различными соусами.

Хинкали — Грузинские пельмени из свинины и говядины, обычно едят руками.

Как правило, в Западной Грузии блюда более острые. Мегрелы, имеретинцы и рахвелцы с запада считаются лучшими поварами, хотя некоторые блюда в настоящее время получили международное признание. Количество грузинских ресторанов стремительно растет по всему миру, особенно в России, Украине, Польше, Германии, Греции, Казахстане, Франции и США.

Неудивительно, что настоящие гурманы должны отведать и в полной мере насладиться грузинской кухней только в Грузии, чтобы ощутить неповторимую атмосферу ее традиций, веками лелеемых в грузинских семьях.

Trend Spotting: что такое грузинская кухня и почему ее стоит попробовать

Рене Редзепи недавно сказал, что грузинская кухня самая недооцененная, и я не могу не согласиться. Путешествие по Грузии недавно заставило меня влюбиться в ее кухню и открыть для себя ее огромный неиспользованный потенциал. Итак, что такое грузинская кухня? В этой статье вы узнаете о культуре и истории грузинской кухни, мини-словарь самых популярных грузинских блюд, а также о том, почему вам стоит полюбить грузинскую еду на своей кухне.

Возможно, вы слышали о хачапури, но я совершенно уверен, если вы не были в Грузии, что пхали, ткемали, харчо, чкмерули и хинкали будут выглядеть просто как жуткие слова которые используют букву «к» запутанными способами. Действительно, у грузин есть определенная близость к букве «к», помещенной в словах, которые становится почти невозможно произнести, но как только вы попробуете блюда, скрывающиеся за этими сложными названиями, вы станете экспертом в грузинском произношении, чтобы иметь возможность заказать следующее блюдо. .

Очень краткая история грузинской кухни

На протяжении всей истории Грузия была территорией, представляющей интерес для многих зарубежных стран, в основном из-за своего стратегического положения между Черным морем, Кавказскими горами и Каспийским морем. Также являясь частью Шелкового пути, он был захвачен греками, монголами, персами, римлянами и арабами, которые привнесли свое влияние на грузинский стол и создали уникальную и захватывающую кухню, не похожую ни на одну другую.

Праздник грузинской кухни: Супра

Гостеприимство в Грузии заложено по наследству, а гости святы.Если вам посчастливится стать частью Супра — традиционного праздника, вы сможете познакомиться с ядром грузинской культуры. Множество блюд, переполняющих стол; Тамада (тамада) произносит свои многочисленные тосты, в результате чего стаканы опустошаются с лихой скоростью; гости и ведущие поют традиционные народные песни; больше вина, больше ча-ча (грузинская виноградная водка). При таком темпе неудивительно, почему в Грузии ничего не открывается до десяти-одиннадцати утра или почему у грузин есть национальное блюдо, которое они считают идеальным средством от похмелья (хаши)!

Идеально сочетая специи, орехи, травы, сыр, мясо и овощи, грузинская еда сбалансирована, здорова, дешева и разнообразна.Каждый регион в полной мере прославляет свой терруар и вносит свой собственный отпечаток в захватывающую кухню страны.

Помимо того, что Кахетия является основным регионом производства вина в Грузии, она славится своим подсолнечным маслом холодного отжима, используемым в салатах из помидоров, огурцов и свежей зелени, а также творогом и варениками с начинкой из топленого масла (хинкали) и чурчхелой. (часто называемый «грузинским сникерсом»), похожая на колбасу сладость, приготовленная из грецких орехов и загущенного виноградного сока.

В Аджарии есть популярный во всем мире вид хачапури (аджарули хачапури) в форме лодки с сыром, яйцами и маслом.В Имерети готовят имерули хачапури (самый популярный хачапури в Грузии, круглая лепешка с начинкой из сыра), а также пхали (орехово-овощные пасты). Джонджоли, грузинская маринованная капуста, являющаяся частью каждого традиционного блюда, родом из Картли. Тушетия славится своим овечьим молоком, выдержанной, соленой гаудой, а также суповыми клецками (хинкали). Сванская соль, вторая по популярности смесь специй, используемая в грузинской кухне (после аджики), родом из Сванетии. Самегрело — родина аджики, а также самых разнообразных сыров.Абхазия (в настоящее время находится под российской оккупацией) славится абхазурой, ароматным блюдом из фрикаделек, приправленных сильными специями и барбарисом, с зернами граната и нарезанным луком.

Если в предыдущей главе вас запутали названия неизвестных блюд и регионов страны, о которой вы мало что знаете, то эта глава все распутает. Приведенные ниже списки познакомят вас с самыми популярными грузинскими блюдами, способами их приготовления и составом.

Специи и смеси приправ

Если вы собираетесь ввести грузинские блюда на свою кухню, убедитесь, что у вас под рукой есть голубой пажитник, сушеные лепестки календулы и чабер летний, так как это три самые популярные (необычные) специи в Грузия. Если рядом с вами нет крупного магазина специй, закажите их онлайн.

Хмели-сунели – самая известная грузинская смесь специй, которую можно использовать в самых разных блюдах, от мяса до супов и соусов. Обычно его готовят из лепестков календулы, синего пажитника, кориандра, черного перца и чабера.

Сванская соль – универсальная приправа, приготовленная путем смешивания сушеного кориандра, сушеного укропа, синего пажитника, сушеных лепестков бархатцев, тмина, соли и свежего, мелко нарезанного чеснока. Грузины часто используют его для приправы к салатам из свежих помидоров. Вот как это сделать.

Травы и салаты

Грузины любят травы, и если вы обратите внимание на то, что они заказывают в ресторанах, то заметите, что ни одна трапеза не начинается без тарелки свежей зелени.Их нужно есть руками, со смесью разных видов сыра. Эстрагон и пурпурный базилик — самые знаменитые травы в стране, которые можно найти в лимонадах (эстрагон и яблочный лимонад — умничка!), супах, салатах и ​​тушеных блюдах.

Помидоры и огурцы – национальный салат, который может иметь две начинки: грецкие орехи или кахетинское подсолнечное масло холодного отжима и свежую зелень.

Соусы и соленья

В меню каждого грузинского ресторана есть обязательный раздел соусов, где вы найдете:

• Ткемали : кисловатый и слегка острый соус из диких слив. Он бывает двух видов: красный и зеленый и является основным продуктом грузинской кухни. Ткемали – прекрасное сопровождение к жареному или запеченному картофелю, а также к шашлыку или рыбе.
• Аджика : соус на основе перца чили, который часто подается к мясным блюдам, но может быть отличным соусом к хлебу. Как и ткемали, аджика бывает двух видов (красная и зеленая) и внешне похожа на песто.
• Баже / Сациви : соус или паста на основе грецких орехов и чеснока, обычно используемая для нигвзиани бадриджани (подробнее об этом в следующем подразделе), мяса и рыбы, а также в качестве соуса для гоми (традиционный хлеб из кукурузной муки).
• Смешанные соленья (часто называемые ферментированными овощами) : они часто содержат зеленые помидоры, цветную капусту, перец чили и белокочанную капусту.
• Джонджоли : ферментированный росток, широко популярный в Грузии. Это приобретенный вкус, поэтому не волнуйтесь, если он вам не понравится с первого кусочка!

Грузинские супы

Хаши, харчо и чихиртма – три волшебных слова, которые нужно помнить после ночи супры и бесконечных бокалов вина и ча-ча. Это самые популярные грузинские супы и ваши лучшие друзья от похмелья:

• хаши , продвигаемый в Грузии как идеальный суп от похмелья, — это наваристый и сытный суп из требухи с большим количеством чеснока. Отказ от ответственности: это не самое красивое блюдо, которое можно приготовить или съесть, но поверьте мне, оно избавляет от похмелья!
• Харчо — суп из говядины и (часто) риса. Его сытность уравновешивается соусом из дикой кислой сливы, который придает супу неповторимый кисловатый вкус.
• Чихиртма (знаю, труднее всего произносится) — это не обычный куриный суп. При правильном приготовлении он насыщенный, ароматный, но освежающий благодаря добавлению цитрусового сока и свежих трав, таких как кориандр, мята и базилик.

Четыре закуски, которые нельзя пропустить со стола

Пхали , в различных формах и с использованием различных овощей в качестве основы, является одной из самых популярных грузинских закусок. .В традиционных ресторанах им придают форму шариков и посыпают зернами граната. Более современные повара начали превращать их в более элегантные соусы, которые подают с хрустящими лепешками с грецкими орехами.

Еще одна классика, которую часто подают вместе с пхали, — это nigvziani badrijani , тонкие ломтики баклажанов с жабрами, покрытые пастой баже, затем скрученные и подаваемые с зернами граната и нарезанным свежим кориандром.

Для любителей сыра есть надуги , традиционно тонкая сырная лепешка сулугуни с начинкой из творога и трав (обычно мята или эстрагон).Более современные рестораны отказались от обертки сыра сулугуни и подают только творог, смешанный с зеленью и заправленный соусом аджика.

Мацони — разновидность йогурта, часто изготавливаемого из буйволиного молока. В ресторанах его часто подают в смеси с мятой (или другими травами), перцем чили и чесноком.

Другие грузинские блюда

Лобио : вареная фасоль, часто подается со солеными огурцами (включая знаменитый джонджоли) и кукурузным хлебом.

Аджафсандали : рагу из баклажанов, болгарского перца, лука, картофеля, помидоров и петрушки. Может иногда содержать мясо.

Лесные грибы с травами : жареный лук и чеснок, смешанные с лесными грибами и травами.

Чкмерули : жареные кусочки курицы (с костями и кожей), тушеные в молочно-чесночном соусе.

Харчо по-мегрельски : тушеная говядина с ореховым соусом.

Абхазура : приправленные пряностями фрикадельки из фарша, часто завернутые в жир, приготовленные на гриле, а затем покрытые нарезанным луком и зернами граната.

Чахохбили : тушеное мясо с помидорами и свежей зеленью.

Чашусули : тушеная говядина с томатным соусом и чабером.

Хинкали : Грузинский суп с клецками.Их можно начинить мясом, творогом, грибами или картофелем. Правильный способ есть их — есть руками; добавить щепотку черного перца, надкусить хинкали, выпить суп, затем съесть оставшуюся часть вареника, оставив только верхушку (поскольку это просто тесто).

Оджахури : жареное мясо (обычно свинина), смешанное с жареным или жареным картофелем и нарезанным луком. Запах и вкус намного лучше, чем кажется.

Толма : виноградные листья, капустные листья или овощи, фаршированные мясом и рисом, подаются с чесночным мацони (грузинский йогурт).Самый распространенный вариант – фаршированные листья винограда.

Чакапули : тушеная телятина или баранина с эстрагоном и дикими кислыми сливами.

Мцвади : грузинский шашлык (мясо на вертеле и на гриле), часто подается со свежевыжатым гранатовым соком и нарезанным луком. Самая популярная мцвади – свинина.

Хашлама : овощное и мясное рагу на прозрачном бульоне.

Сациви : мясо, приготовленное в ореховом соусе сациви.

Хаурма : субпродукты тушеные.Он обычно содержит печень, селезенку, почки, легкие и сердце.

Грузинский хлеб

Без хлеба не бывает грузинской трапезы и сколько бы еды ни было на столе, всегда найдется место для хлеба.

Пури : традиционный грузинский хлеб, приготовленный на стене тона, в традиционной хлебопекарной печи.

Имерули Хачапури : круглая лепешка с начинкой из сыра.

Мегрули Хачапури : круглая лепешка с начинкой и сыром.

Хачапури по-аджарски : лепешка в форме лодочки с сыром, яйцом и маслом.

Лобиани : круглые лепешки с фасолью.

Пирог гурули : хлеб с начинкой из сыра и вареных яиц.

Грузинские сладости

Чурчхела : колбаса, похожая на конфету, сделанная из цельных грецких орехов, покрытых несладким, отжатым и сгущенным виноградным соком.

Tklapi : «фруктовая кожа».Грузины делают это, выжимая сок, измельчая и обезвоживая различные фрукты.

Мураба : консервированные фрукты в густом сиропе. Наиболее распространена мураба из цельного ореха.

Pelamushi : пудинг, приготовленный из выжатого виноградного сока.

Я надеюсь, что это введение дало вам лучшее представление о грузинской кухне в целом и послужило путеводителем по самым популярным блюдам, которые может предложить очаровательная страна. Это блюда, которые вы часто встретите в ресторанных меню, путешествуя по Грузии.Итак, почему вы должны полюбить грузинскую кухню?

Удобно

Во-первых, грузинские блюда просты в приготовлении и не требуют множества труднодоступных ингредиентов. Пока вы приносите на кухню вкусные лепестки голубого пажитника и календулы, вы сможете найти все остальное на местном фермерском рынке.

Он посвящен временам года

Блюда посвящены сезонным ингредиентам, а это значит, что вы можете готовить более ответственно и поддерживать местных фермеров, покупая их продукты.

Он для всех

Грузинская кухня настолько разнообразна, что идеально подходит как веганам, вегетарианцам, так и любителям мяса.

Это доступно

Грузинская еда дешева в приготовлении, так как вы можете работать с сезонными рыночными продуктами. Таким образом, вы можете больше сосредоточиться на качестве, а не на поиске дорогих экзотических ингредиентов.

Полезно

Наконец, большинство грузинских блюд содержат полезные жиры (из-за частого использования орехов), содержат мало сахара и относительно легкие.Ладно-ладно, я не буду включать хачапури в этот список, но поверьте мне, стоит вам начать пробовать другие грузинские блюда, кроме хачапури, как вам это надоест!

Грузия становится одним из самых популярных направлений для отдыха. В период с января по сентябрь 2018 года Грузия приняла на 17,7% больше туристов, чем за тот же период 2017 года, и их число ежегодно растет. По мере того, как все больше людей узнают о культуре и кухне страны, спрос на них также будет расти, создавая интересные возможности для бизнеса.Итак, если у вас есть ресторан и вы хотите разнообразить свое меню, планируете открыть ресторан или являетесь инвестором, ищущим возможности, вам следует рассмотреть грузинскую кухню.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Грузия: Кухня и рецепты | Whats4eats

Кухня Грузии – тайное наслаждение кавказского региона юго-западной Азии. Дикая зелень, свежие сыры и головокружительное разнообразие домашнего хлеба сопровождают колбасы домашнего приготовления, мясо, тушеное на медленном огне, и жареную курицу.Грузины любят хорошо приправленную пищу и с радостью употребляют дикорастущие травы, вино, уксус, чеснок, грецкие орехи, гранаты и даже лепестки бархатцев.

Красочные и наполненные смелыми свежими вкусами грузинские блюда были звездами советской национальной кухни в суровые старые времена СССР.

Типичные грузинские блюда

Грузинские рецепты

Попробуйте эти рецепты из Грузии.

(пельмени грузинские с начинкой)

(среднеазиатский шашлык из баранины)

(тонкие лепешки Юго-Западной Азии)

(грузинский орех, кинза и чесночный соус)

(курица по-грузински под кирпичом)

(курица по-грузински с ореховым соусом)

(грузинский сырник в форме лодочки с яйцом и маслом)

(грузинский соус с чесноком и кинзой)

(гранатовая патока по-грузински; см. рецепт Роба э-Анара)

Цены на меню грузинского дома 🍔

Данные об изменении бета-цены, отображаемые ниже, представляют собой разницу между предыдущей и последней записью в нашей базе данных.Эти две записи могут быть получены из разных источников и, как таковые, должны использоваться только в качестве оценок.

Товар	Цена	Изменить
Закуски
Баклажаны с орехами	10,00 $	— —
Шпинат с орехами	10,00 $	— —
Ассорти «Фали» Баклажан, шпинат, капуста, сладкий перец с орехами.	15,00 $	— —
«Кучмачи» Потроха с орехами.	10,00 $	— —
«Сачиви» Курица в ореховом соусе.	13,00 $	— —
«Муджуджи» Маринованная свиная ножка с чесноком.	9,00 $	— —
Сырная тарелка	15 долларов.00	— —
Соленья в ассортименте	10,00 $	— —
Блинчики с мясом	10,00 $	— —
Супы
Суп Харчо (говядина)	8,00 $	— —
«Чихиртма» (куриный суп)	8,00 $	— —
Грибной суп	8 долларов. 00	— —
Салаты
Грузинский салат Огурцы, помидоры, орехи, специи.	12,00 $	— —
Грузинский салат с огурцами, помидорами, оливковым маслом, уксусом	10,00 $	— —
Греческий салат Огурцы, помидоры, брынза.	12 долларов.00	— —
Оливия	8,00 $	— —
Куриный салат	11,00 $	— —
Рыба
Осетр на шампуре	24,00 $	— —
Лосось на шампуре	22,00 $	— —
Стейк из лосося	20 долларов. 00	— —
Форель	16,00 $	— —
Горячие блюда
Красная фасоль	12,00 $	— —
Толма (виноградные листья)	9,00 $	— —
Чанахи Телятина, баклажаны, помидоры, картофель, зелень, специи.	12,00 $	— —
Чакапили Телятина, эстрагон, специи.	15,00 $	— —
Чахохбили Курица, помидоры, лук, специи.	10,00 $	— —
Остри Говядина, помидоры, специи.	12,00 $	— —
Шкмерули Курица в чесночном соусе.	17,00 $	— —
Мегрули Купаты	15,00 $	— —
Имерули Купаты	15,00 $	— —
Хашлама (вареная говядина)	15,00 $	— —
Оджахури Жареный картофель с мясом.	17 долларов.00	— —
Цыпленок табака	15,00 $	— —
Харчо Говядина с орехами.	15,00 $	— —
Жареный картофель с грибами	23,00 $	— —
Картофель фри	10,00 $	— —
Сиш-кебаб
Свинина	12 долларов.00	— —
Цыпленок	10,00 $	— —
Баранина	17,00 $	— —
Чалахах (ягненок)	24,00 $	— —
Свиные ребрышки	16,00 $	— —
Люля Кебаб (ягненок)	16 долларов.00	— —
Цыпленок (шашлык)	12,00 $	— —
Хинкали
Хинкали с мясом (6 шт. ) Подается с миксом из говядины и свинины.	12,00 $	— —
Хинкали с сыром (6 шт.)	12,00 $	— —
Хинкали с грибами (6 шт.)	12 долларов.00	— —
Кондитерские изделия
Имерули Хачапури	12,00 $	— —
Аджарули Хачапури	14,00 $	— —
Мегрули Хачапури	15,00 $	— —
Мчади (1 шт.)	1,50 $	— —
Лобиани (фасоль)	10 долларов.00	— —
Грузинский хлеб	3,00 $	— —
Гоми	10,00 $	— —
Десерт
Наполеон	6,00 $	— —
Трубочка	6,00 $	— —
«Мечта»	6 долларов. 00	— —
Пахлава	6,00 $	— —
Медок	6,00 $	— —
Мороженое	5,00 $	— —
Фруктовое ассорти	25,00 $	— —
Напитки
Кофе	3 доллара.00	— —
Чай	2,00 $	— —
Газированная вода	3,00 $	— —
Компот	3,00 $	— —
Апельсиновый сок	3,00 $	— —
Клюквенный сок	3 доллара. 00	— —
Ананасовый сок	3,00 $	— —

Отказ от ответственности: PriceListo собирает актуальную информацию о ценах из таких источников, как визиты на места, бизнес-сайты и телефонные интервью. Цены, указанные на этой веб-странице, получены из одного или нескольких из этих источников. Естественно, цены, указанные на этом веб-сайте, могут быть неактуальными и могут не относиться ко всем магазинам данного бизнес-бренда.Чтобы узнать текущие цены, свяжитесь с отдельным офисом, который вас интересует.

Особенности грузинской кухни

Посещая Грузию, одна из достопримечательностей, которую вы обязательно должны увидеть – а точнее попробовать – это грузинская кухня. Традиционная грузинская кухня является одной из самых богатых и древних в мире и отличается большим разнообразием. В зависимости от климатических и географических условий она отличается от региона к региону в Грузии.

Мясо и вино на востоке, орехи и овощи на западе

Один хачапури для каждого региона

Из Джавахети в Кахетию

Неписаные правила грузинского гостеприимства