Разное 

Хашлама рецепт с фото: ХАШЛАМА, пошаговый рецепт на 5468 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Хашлама из баранины с картошкой 🥝 как готовить блюдо из говядины, википедия

О происхождении этого блюда часто спорят. Одни кулинары считают, что классика жанра — хашлама из говядины по-армянски. Другие уверены, что родиной яства была Грузия. Мы не будем вдаваться в подробности, ведь это совершенно не важно! Главное, что с минимальными усилиями мы можем приготовить вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи. Причем использовать мы будем не одно, а несколько сортов мяса, что вполне допустимо. Рецепт хашламы с фото на нашем сайте поможет вам пройти процесс готовки шаг за шагом.

Как приготовить хашламу из баранины

В странах, где это блюдо считают национальной едой, рецепт хашламы из баранины не содержит точного указания количества ингредиентов. Важно, чтобы всего было много — и мяса, и овощей, и зелени. Желательно выбирать самые мясистые овощи, из которых вытопится больше сока. А лука можно вообще не жалеть — его должно быть чуть меньше мяса. Но нам ведь важна точность, поэтому записывайте необходимые ингредиенты.

Вам понадобятся:

  • баранина — 3 кг,
  • лук — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • помидоры — 1 кг,
  • соль, молотый черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Возьмите казан с толстыми стенами или кастрюлю с широким дном.
  2. Нарежьте лук толстыми полукольцами, 1/3 полученного объема уложите на дно посуды.
  3. Очистите и нарежьте полосками болгарский перец, 1/3 полученного объема уложите на лук.
  4. Нарежьте помидоры и снова третью часть уложите на перец.
  5. На подушку из овощей уложите половину баранины, разрезанной на порционные куски. Посолите и поперчите мясо, добавьте любимые специи.
  6. Выложите на мясо слой овощей в последовательности лук, перец, помидоры.
  7. Уложите еще один слой мяса, посолите, поперчите.
  8. Снова выложите овощи в той же последовательности и плотно закройте крышку.
  9. Поставьте казан на медленный огонь. Ингредиенты дадут сок и будут медленно томиться. Крышку открывать нельзя, чтобы не выпускать пар.
  10. Оставьте посуду на медленном огне на 3,5-4 часа.

Как приготовить хашламу из говядины

Баранина — не самый популярный сорт мяса в нашей стране. Поэтому более близкой каждой хозяйке станет говяжья хашлама. Итак, приступим!

Вам понадобятся:

  • говядина — 3 кг,
  • лук репчатый — 2 кг,
  • помидоры — 2 кг,
  • морковь — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • баклажаны — 1 кг,
  • зелень — 2 пучка,
  • соль и специи — молотый черный перец, лавровый лист.

Процесс приготовления

  1. Промойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками овощи.
  2. Промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками средней величины мясо. Удобнее делать это пластинами толщиной 0,7-1 см, чтобы укладывать их слоями.
  3. Разделите овощи на 3-4 части.
  4. Укладывайте слоями лук, морковь, баклажаны, затем перец и помидоры.
  5. На полученную подушку уложите говядину, посолите, поперчите, добавьте зелени и специй, лавровый лист.
  6. Снова уложите слой овощей и слой мяса. Продолжайте, пока не кончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть овощной.
  7. Плотно накройте крышку и поставьте казан на медленный огонь. Тушите не менее 3 часов, не открывая крышку.

Суп хашлама из свинины: пошаговый рецепт

Адаптированный к отечественной кухне рецепт получил множество интерпретаций. Так как семьи у нас не такие большие, как на Кавказе, то и объемы ингредиентов должны быть меньше. Здесь есть одно «но». При уменьшении количества овощей чувашское блюдо может пригореть в процессе приготовления, так как объем выпариваемого сока будет меньшим. Чтобы этого не допустить, можно добавлять в казан воду.

Хашлама из свинины относится к таким быстрым, эконом-вариантам блюда. Эксперименты с ним привели к добавлению к мясу алкогольных напитков для ускорения приготовления. Так появилась хашлама на пиве (вместо воды следует добавить светлый пенный напиток) и даже с вином. Безусловно, с классическим рецептом здесь мало общего. Но он тоже имеет право на жизнь, так как вкус получается отменным у хашламы, рецепт с фото смотрите ниже.

Вам понадобятся:

  • свиные ребрышки или мякоть свинины— 1,5 кг,
  • картофель — 6-7 штук,
  • баклажаны — 2 шт.,
  • сладкий перец — 3 шт.,
  • помидоры — 5-6 шт.,
  • морковь — 1-2 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 5-6 зубчиков,
  • вода или пиво — 500 мл,
  • соль, специи.

Процесс приготовления

    1. Разрежьте мясо на куски. Раскалите казан или кастрюлю, налейте растительное масло, прогрейте.
    2. Выложите мясо, щедро посыпьте специями и зарумяньте.
    3. Снимите посуду с огня.
    4. Посолите мясо, уложите сверху лук, порезанный крупными полукольцами.
    5. Выкладывайте слой за слоем овощи — морковь, чеснок, крупно нарезанный картофель (посолите), перец. 
    6. Продолжите выкладывать овощи — баклажаны, помидоры, снова посолите.
    7. Влейте воду или пиво, плотно накройте крышкой, поставьте на медленный огонь. 
    8. Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте блюдо и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут и подавайте с зеленью. 

Хашлама из курицы

Это одно из самых простых и вкусных блюд, как и знаменитые чахохбили из курицы. Как и сколько варить, смотрим ниже в рецепте.

Вам понадобятся:

      • куриное мясо (любые части) — 1,5 кг,
      • лук — 3 шт.,
      • помидор — 6 шт.,
      • болгарский перец — 3 шт.,
      • чеснок — 4 зубка,
      • кабачок — 1 шт.,
      • зелень — базилик, кинза, петрушка,
      • белое вино — 100 мл,
      • вода — 100 мл,
      • соль, перец.

Процесс приготовления

      1. Нашинкуйте мелко овощи, мясо нарежьте порционными кусками.
      2. В глубокую кастрюлю уложите лук, сверху мясо (посолите и присыпьте перцем).
      3. Выкладывайте слоями овощи: перец, помидоры, кабачок, чеснок. Сверху уложите нарезанную зелень.
      4. Добавьте воду и вино, накройте крышкой, тушите 1 час до готовности мяса.

Выбирайте из предложенных рецептов свой вариант отличной хашламы. Готовится она очень просто. И обязательно порадует ваших близких потрясающе нежным вкусом сочного мяса!

Другие рецепты из разных кухонь мира

Хашлама из говядины: рецепт с фото

Грузинская кухня удивительно разнообразна. Большинство блюд, которые относятся к этой категории, питательные и сытные. Это касается и такого лакомства, как хашлама из говядины с овощами. Она представляет собой уникальную кулинарную композицию, в которой поразительно органично сочетаются спелые томаты, пикантные болгарские перцы, сытный картофель, специи, зелень и мясо. При этом справиться с приготовлением может каждый, даже тот, кто не знает всех тонкостей восточной кухни.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Для приготовления хашламы следует подготовить самые простые компоненты, которые не составит труда приобрести в ближайшем магазине:

  • говядина – 1 кг;
  • сладкий перец зеленого цвета – 3 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • томаты черри – 10 шт.;
  • картофель – 800 г;
  • петрушка – 3 пучка;
  • растительное масло – 20 г;
  • черный перец – на кончике ножа;
  • молотая парика – ½ ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить хашламу из говядины

Сделать питательную и сытную хашламу на основе говяжьей нарезки предельно просто. В этом помогут предложенный пошаговый рецепт с фото и видео-ролики.

  1. Сперва надо заняться говядиной. Ее потребуется обрезать от жил и пленок, промыть, обсушить, порезать кусками.
Порезать мясо
  1. С лука снимается шелуха. Сами плоды режутся полукольцами.
Порезать лук
  1. Далее надо заняться картофелем. Клубни потребуется очистить, помыть и разрезать на 2 половинки.
Порезать картофель

На заметку! Чтобы картошка в хашламе из говядины хорошо проварилась, стоит использовать плоды небольшого размера.

  1. Следующий шаг приготовления грузинского блюда – подготовка болгарского перца и томатов. Овощи надо помыть. Помидоры черри просто режутся на половинки. С перцев срезаются плодоножки, у них также удаляются семена. Плоды следует порезать достаточно крупно. Благодаря этому хашлама становится более вкусной.
Порезать томаты и перец
  1. Теперь нужно обжарить говядину на растительном масле в течение 3-4 минут. Потом к мясу потребуется влить немного воды и поставить заготовку на огонь. Тушить ее следует около 1 часа или чуть более.
Пожарить мясо
  1. Потом потребуется слоями выложить другие компоненты. Первым идет лук.

[thumb=|Добавить лук|//recepty.allwomens.ru/uploads/posts/2017-10/1507539417_hashlama-7.jpg[/thumb]

  1. Далее выкладывается перец.
Положить перец
  1. Следующими идут томаты, которые следует приправить солью и специями.
Добавить помидоры и специи
  1. Самым последним выкладывается картофель.
Добавить картофель
  1. Теперь вся заготовка заливается водой. Всё ставится на огонь и варится до полной готовности картошки. Блюдо стоит посыпать измельченной зеленью.
Тушить хашламу
  1. Остается только подать оригинальное мясное лакомство к столу.
Подать хашламу к столу

Видео-рецепты приготовления говяжьей хашламы

Как можно было заметить, рецепт хашламы из говядины достаточно легко реализовать самостоятельно. Но в качестве вспомогательных подсказок можно использовать видео-рецепты:

Хашлама – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Хашлама – жидкое горячее блюдо, распространенное по всему Кавказу. В кулинарных книгах оно упоминается, как одно из древнейших армянских блюд. Конечно рецепт этого сытного блюда известен и у нас. В статье описаны 10 самых вкусных рецептов хашламы.

Хашлама в казане в домашних условиях

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Так как хашлама – это восточное блюдо, то готовить его следует в казане. В такой посуде мясо и овощи томятся в собственном соку, поэтому блюдо имеет насыщенный вкус и аромат.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

  • Овощи и мясо помойте. Баранину порубите на порционные куски.

  • Лук нарежьте полукольцами. В казан влейте растительное масло и выложите 1/3 лука.

  • Болгарский перец нарежьте соломкой, выложите 1/3 от общей массы поверх лука.

  • Далее положите слой из 1/3 нарезанных дольками помидоров.

  • На овощную «подушку» выложите половину баранины, посолите и приправьте ее по вкусу.

  • Далее снова выложите слои из 1/3 лука, перца и помидоров.

  • На овощи положите мясной слой, посолите и приправьте его.

  • Завершите закладку хашламы оставшимися овощами.

  • Плотно закройте казан крышкой и поставьте его на медленный огонь. Готовьте хашламу 3-4 часа, блюдо должно томится в собственном соку. Подавайте хашламу в горячем виде со свежей зеленью и лавашом.


Приятного аппетита!

Армянская хашлама на пиве

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Вкусное и сытное армянское блюдо, которое томится не медленном огне. Благодаря специальной технологии приготовления блюда, мясо получается очень нежным и само отстает от кости.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Пиво – 0,5 л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для хашламы можно брать мякоть или мясо на кости. Нарежьте баранину порционными кусками. Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном, утятницу или казан.
  2. Лук и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Овощи разложите поверх мяса.
  3. Картофель почистите, нарежьте брусками и также выложите в кастрюлю, добавьте соль по вкусу.
  4. Помидоры нарежьте дольками. Выложите помидоры и зелень поверх картофеля и влейте пиво.
  5. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Томите блюдо от 2 до 3 часов.
  6. Когда мясо и овощи дойдут до готовности, перемешайте хашламу и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить хашламу по-армянски из говядины?

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Хашлама по-армянски немного отличается от рецептов, которые используются на Кавказе и Закавказье. Блюдо готовится с добавлением пива, оно придает хашламе особый аромат и запах хмеля.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Говядина – 2-2,5 кг.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Картофель – 2-4 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Укроп – 1,5 пучка.
  • Пиво – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Шафран – по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Паприка молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и выложите в казан.
  2. Говядину нарежьте небольшими кусками и положите слоем на лук. Мясо посыпьте солью и специями.
  3. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Выложите овощи в казан.
  4. Картофель почистите, промойте и нарежьте брусками, добавьте его в казан.
  5. Зелень промойте и мелко порубите ножом, всыпьте ее в казан. В конце влейте пиво.
  6. Закройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Томите блюдо 2,5-3 часа. Готовое блюдо перемешайте и подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Хашлама из баранины с картофелем и овощами

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Вкусное и красочное блюдо из баранины и сезонных овощей готовится достаточно просто. Несмотря на то, что хашлама является сытным мясным блюдом, его приготовление не требует много усилий.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Ребрышки бараньи – 1,5 кг.
  • Картофель – 6 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Фасоль стручковая – по вкусу.
  • Петрушка – 0,5 пучка.
  • Укроп – 0,5 пучка.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры нарежьте кружочками и половину выложите в казан.
  2. Далее выложите слой из бараньих ребрышек, посолите и приправьте его по вкусу, добавьте измельченный чеснок.
  3. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой и выложите половину в казан.
  4. Далее положите картофель, нарезанный тонкими дольками.
  5. Стручковую фасоль можно использовать свежую или замороженную, слой из нее положите поверх картофеля.
  6. Завершите закладку хашламы оставшимся перцем и помидорами.
  7. Посолите и посыпьте рубленой зеленью. Как правило овощи дают достаточное количество сока, поэтому воду вливать нет необходимости, но в процессе приготовления можно проверить состояние хашламы и при необходимости добавьте воду.
  8. Томите блюдо под крышкой на медленном огне 3-4 часа. Перед тем, как подать блюдо на стол, перемешайте его.

Приятного аппетита!

Сочная хашлама из свинины на плите

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Хашлама – сытное блюдо для всей семьи, которое одинаково хорошо подходит для обеда и ужина. Свинина томится вместе с овощами на медленном огне, поэтому у вас сразу получается и основное блюдо, и гарнир к нему. Подают его как правило с лавашом.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,8 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Чеснок – 10 зуб.
  • Картофель – 5 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Вода – 300 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Кинза свежая – по вкусу.
  • Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Поставьте казан на огонь, прогрейте масло. Выложите мясо, приправьте его хмели-сунели и обжарьте до румяной корочки.
  2. Затем снимите казан с огня и посолите свинину.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу.
  4. Морковь очистите и нарежьте кружочками, ее также выложите в казан.
  5. Зубчики чеснока мелко нарежьте, половину выложите в казан.
  6. Картофель почистите, нарежьте тонкими дольками, добавьте его к мясу и овощам.
  7. Поверх картофеля положите болгарский перец.
  8. Баклажаны промойте, нарежьте кружочками, выложите их равномерным слоем.
  9. Сверху на баклажаны положите дольки помидоров. Посолите и влейте воду.
  10. Закройте крышку казана и поставьте его на медленный огонь, томите 2-2,5 часа. После этого добавьте оставшийся чеснок, перемешайте, выключите огонь и оставьте блюдо на 15-20 минут.
  11. Подавайте хашламу в горячем виде со свежим хлебом или лавашом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт домашней хашламы из курицы

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

По классическому армянскому рецепту хашламу готовят на основе мяса баранины или говядины. Однако, если вам по душе более легкие и менее калорийные блюда, то можно взять курицу и большое количество овощей.

Время готовки: 115 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Курица – 0,5 кг.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лук зеленый – 3-4 пера.
  • Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

  1. Куриное мясо обжарьте в казане на растительном масле до румяной корочки.
  2. Крупно нарежьте морковь и репчатый лук, выложите овощи к курице, продолжайте жарить на среднем огне.
  3. Через 2-3 минуты добавьте нарезанный болгарский перец.
  4. Баклажаны нарежьте кубиками, помидоры – дольками. Выложите овощи в казан, добавьте соль и специи. Казан накройте крышкой и томите на медленном огне 1 час.
  5. После этого блюдо перемешайте, добавьте рубленный лук и подавайте хашламу на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить хашламу из говядины с картофелем?

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Рецепт густого и вкусного жаркого из говядины и картофеля. В восточных странах такое блюдо называют хашлама. Оно получается очень наваристым даже на плите в кастрюле.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе говядины – 300 гр.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Картофель – 200 гр.
  • Соль –по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говядину нарежьте крупными кубиками, залейте водой, доведите до кипения и промойте. Затем мясо переложите в кастрюлю, где будет готовится хашлама.
  2. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками, болгарский перец – соломкой, чеснок пропустите через пресс. Добавьте овощи в кастрюлю.
  3. Картофель почистите, и нарежьте крупными дольками, выложите его в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  4. Посолите, добавьте молотый перец, закройте кастрюлю крышкой и томите хашламу на медленном огне 2 часа.
  5. Готовое блюдо перемешайте, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хашламы на костре в казане

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Хашлама – очень наваристое и вкусное блюдо, но особенно ароматным оно получается в казане на костре. Его можно готовить в качестве альтернативы обычным шашлыкам на пикниках и в походах.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,5 кг.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картофель – 5-7 шт.
  • Корень пастернака – 1 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Кинза – 3-4 ветки.
  • Соль –по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
  2. Мясо нарежьте порционными кусками, помидоры, лук, картофель, морковь, перец и корень пастернака – кружочками.
  3. На дно казана положите мясо, посолите его. Сверху выложите морковь и корень пастернака.
  4. Далее положите лук и болгарский перец.
  5. Затем сделайте слой из картофеля и помидоров. Сверху всыпьте соль и рубленую кинзу.
  6. Поставьте казан на огонь, томите блюдо 2-2,5 часа.
  7. Перед подачей хашламу перемешайте. Подавайте блюдо в горячем виде со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Классическая хашлама по-чувашски в домашних условиях

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

На Кавказе хашламу считают национальным блюдом, но каждый народ готовит ее со своими особенностями. В хашламу по-чувашски добавляют больше картофеля, за счет чего возрастает питательная ценность блюда.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 800 гр.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Паприка – по вкусу.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками.
  2. На дно кастрюли положите нарезанные кружочками помидоры и слегка посыпьте их солью.
  3. Поверх помидоров выложите свинину, посолите и приправьте ее.
  4. На мясо положите часть болгарского перца и половину картофеля.
  5. Далее слоями уложите оставшиеся помидоры, картофель и болгарский перец, посолите и приправьте по вкусу.
  6. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на медленный огонь и тушите хашламу в течение 2,5-3 часов.
  7. Горячую хашламу разложите по тарелками, посыпьте рубленной зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочную хашламу в мультиварке?

🕜4 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Хашлама – это тушенное мясо с овощами. Готовить его можно на плите в кастрюле, на костре в казане или в мультиварке. Блюдо всегда получается наваристым и сытным, так как овощи тушатся вместе с мясом, то бульон пропитывается всеми этими вкусами.

Время готовки: 190 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Вино красное – 100 мл.
  • Соль –по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Говядину нарежьте крупными кусками, вымочите мясо в воде с добавлением лимонного сока в течение 6-8 часов.
  2. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Помидоры нарежьте кружочками и половину выложите в чашу.
  3. На помидоры в один слой положите говядину.
  4. Лук нарежьте полукольцами, чеснок тонкими пластинками. Поверх мяса разложите лук и чеснок, посыпьте солью.
  5. Болгарский перец нарежьте соломкой, картофель – кружочками. Выложите эти два слоя, картофельный посыпьте небольшим количеством соли.
  6. На картофель положите оставшиеся помидоры, приправьте их. Влейте в чашу вино, закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 15 минут.
  7. Затем переведите мультиварку в режим «Молочная каша» на 2,5 часа. Из-за того, что овощи и мясо томятся при небольшой температуре, хашлама получается очень сочной и вкусной.

Приятного аппетита!

Хашлама на пиве, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты. Традиционно хашламу готовят просто : сложив все ингредиенты в казан и залив бульоном, тушат. Я немного изменила процесс приготовления, чтобы все овощи в процессе тушения, сохранили внешний красивый вид.

Шаг 2

В казане обжарить мясо до румяного вида. Это необходимо для того, чтобы "запечатать" мясной сок и таким образом говядина будет сочнее.

Шаг 3

Затем влить 500 мл пива ,накрыть казан крышкой и тушить примерно 1 час.

Шаг 4

Затем на мясо уложить слоями крупно нарезанные овощи. Первая очередь для помидоров и репчатого лука.

Шаг 5

Следующая очередь отдается баклажанам и моркови.

Шаг 6

На данном этапе можно добавить часть нашинкованной зелени кинзы и базилика, половину нашинкованного на слайсы чеснока. Присолить и добавить специи .

Шаг 7

Следующая очередь для болгарского перца и сельдерея. Перец я взяла разного цвета, для яркости и красоты блюда. Сельдерей в оригинальном рецепте обычно не добавляют, но мне показалось, что он отлично гармонирует в этом блюде, добавив свою вкусовую изюминку.

Шаг 8

Завершает очередность картофель, нарезанный на крупные ломтики. Сверху уложить часть зелени кинзы и базилика, оставшуюся часть чеснока, присолить и поперчить. Влить оставшуюся часть пива , накрыть крышкой и довести до кипения. Огонь убавить и тушить в течение 30 минут.

Шаг 9

Вот и все - сытная, ароматная и очень вкусная хашлама готова! Перед подачей хашламу посыпать зеленью кинзы и базилика.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Армянская кухня является самой древней во всей Европе и Закавказья. Благодаря своему территориальному расположению, плодородным землям армянская кухня — колоритная, самобытная и неповторимая на вкус. Традиционный армянский стол богат мясными блюдами, овощами, зеленью. Сегодня, в нашей статье поделимся с Вами рецептом приготовления необычного закавказского блюда — армянской хашламы.

Армянская хашлама готовится из баранины или ягненка. Мясо в процессе приготовления становится нежным на вкус. Бульон, в котором варятся продукты, насыщается всеми соками, ароматами овощей. Основные ингредиенты, которые входят в состав данного блюда: томаты, чеснок, перец.

Рекомендуем приготовить великолепное, ароматное блюдо. Прямо сейчас для Вас армянская хашлама рецепт с фото!

  • Подготовим мясо. Мясо выбираете на свой вкус (говядина, баранина, ягнёнок), но обязательно на кости. Хорошо его промываем, замачиваем в лимонной воде в течение 12 часов. По истечение времени, сливаем половину воды, так как мясо уже впитало в себя определенное количество воды и нам вполне хватит половины жидкости, для его приготовления. Мякоть мяса нарезаем на порционные кусочки.

  • Подготовим овощи. Помидоры и зеленый перец, моем, нарезаем на кружочки. Картофель очищаем, нарезаем вдоль толстыми кружочками.

  • Достаем глубокую ёмкость, выкладываем на дно большую часть нарезанных помидоров. Сверху закладываем порезанное мясо с косточкой, приправляем соевым соусом.

  • Выкладываем одну головку чеснока (можно его раздавить), насыпаем специи (тимьян, перец двух видов, соль).

  • Далее насыпаем большую часть порезанных зеленых перцев.

  • Следующим слоем идет картофель (половина порции), порезанные помидоры, чеснок, кружочки зеленых перцев, приправляем солью по вкусу, заливаем все слоя красным полусладким вином.

  • Последним слоем накрываем второй частью картофеля. Вливаем 120 миллилитров воды, накрываем крышкой, ставим на плиту, готовим хашламу на маленьком огне два часа.

  • По истечение времени выключаем огонь, даем блюду настояться.


Раскладываем по тарелкам, подаем к столу с ароматной зеленью и лавашем. Приятного всем аппетита. С нетерпением ждем от Вас отзывы и комментарии. Успехов Вам на кухне.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Хашлама с баклажанами рецепт с фото

Хашлама — это очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое готовится из мяса и большого количества овощей. Сегодня мы приготовим хашламу из говядины. Кроме основного ингредиента нам понадобится много овощей: баклажаны, помидоры, болгарский перец, картофель, лук и чеснок.

Видео

Ингредиенты

Тимьян По вкусу

Базилик сушеный По вкусу

Соль морская По вкусу

Приготовление

Сначала нам нужно помыть и очистить от жира говядину. Мы используем мясо на костях. Откладываем мясо в сторону и нарезаем кружочками помытые помидоры.

Теперь чистим лук и моем баклажан. Лук нарезаем кольцами или на полукольцами, а баклажаны — кружочками.

После этого моем и чистим от семян болгарский перец. Нарезаем его полосками средней толщины.

Далее чистим картофель. Каждую картофелину разрезаем на 3-4 пластинки.

На следующем этапе берем казан. На дно сначала выкладываем помидоры, лук и болгарский перец. Добавляем к ним соль, перец, сухой базилик. Далее выкладываем баклажаны (их нужно посолить) и мясо. Мясо посыпаем солью, тимьяном, кориандром, черным молотым перцем. Накрываем мясо кружочками помидоров.

На слой помидоров отправляем лук, болгарский перец и баклажаны. Солим и перчим овощи, покрываем их кусочками говядины.

Мясо посыпаем солью, перцем, тмином, тимьяном, раздавленным чесноком и измельченной зеленью. Сверху выкладываем картошку, которую нужно посолить и поперчить. Накрываем казан крышкой и ставим на маленький огонь. Готовится блюдо примерно 90-120 минут.

Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Хашлама из баранины — популярное кавказское блюдо, состоящее из мяса и овощей, переложенных слоями, сдобренных специями и тушеных в собственном соку в течение трех часов. Результатом является невероятно ароматная, аппетитная, наваристая еда, которой можно накормить огромную семью, подав ее к столу в качестве сытного второго.

Как приготовить хашламу из баранины?

Суп хашлама из баранины готовится легко и просто. Для этого понадобится толстостенная посуда, в которую послойно выкладывают мясо и овощи. Первым выкладывают лук, затем — сладкий перец и томаты. Сверху помещают куски жирной баранины и приправы. Слои повторяют несколько раз, ставят посуду на медленный огонь и готовят под крышкой 3 часа.

  1. Вкусная хашлама из баранины получится только при использовании качественных продуктов. Предпочтительней использовать молодую баранину или молочное мясо ягненка. В этом случае, процесс приготовления займет не более 2-х часов.
  2. Овощи следует нарезать очень крупно, а с томатов снимать кожицу.
  3. Для приготовления хашламы не используют воду. В крайнем случае, на 1 кг мяса берут всего 250 мл жидкости.
  4. Усилить вкус составляющих можно с помощью небольшой порции вина.

Рецепт хашламы из баранины по-армянски

Хашлама из баранины по-армянски — это сочетание нежнейшего мяса и сочных овощей, томленных в ароматном бульоне, приправленного специями и терпким красным вином. Отличительная черта — блюдо тушится без воды в вине, а слои выкладываются так, чтобы помидоры оказались сверху. Чтобы сохранить целостность овощей блюдо не перемешивается.

  • баранья лопатка — 1,5 кг;
  • помидоры — 6 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • вино — 250 мл;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • свежая петрушка — 40 г.
  1. Нарежьте баранью лопатку и овощи крупными кусками.
  2. Уложите слоями: мясо, лук, чеснок, сладкий перец, острый перец и томаты. Повторите слои.
  3. Влейте вино и тушите час.
  4. Добавьте специи и потомите еще 30 минут.
  5. Хашлама армянская из баранины подается в глубоких тарелках с зеленью.

Хашлама из баранины по-азербайджански

Хашлама из баранины — рецепт, имеющий множество версий приготовления. В азербайджанском варианте сначала варят мясо, потом добавляют овощи, при этом их не выкладываются слоями, а просто погружают в казан и томят до мягкости. Такая техника позволяет получить крепкий прозрачный, наваристый мясной бульон и не переварить овощи.

  • баранина на кости — 1,2 кг;
  • лук — 4 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • сладкий перец — 4 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • кипяток — 750 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.
  1. Залейте мясо кипятком и варите час.
  2. Положите нарезанные овощи, пряности.
  3. Хашлама азербайджанская из баранины тушится под крышкой 40 минут.

Хашлама из бараньих ребрышек

Хашлама из баранины с картофелем — питательная еда для всей семьи. Традиционно, блюдо тушится без воды, а поскольку картофель забирает много жидкости — блюдо готовят на бараньих ребрышках. Последние отличаются повышенной жирностью и при длительном томлении выделяют много сока и желирующих веществ, делая овощи мягче и нежнее.

  • бараньи ребрышки — 1 кг;
  • картофель — 5 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.
  1. Выложите на дно кружочки томатов, сверху уложите ребрышки и чеснок, затем, сладкий перец и картофель.
  2. Добавьте помидоры и лавр.
  3. Хашлама из баранины тушится маленьком огне 3,5часа.

Хашлама из баранины на пиве — рецепт

Для многих народов приготовление хашламы из баранины — это возможность разнообразить вкусы и ароматы. На Кавказе предпочитают тушить блюдо в пиве. В процессе длительного томления алкоголь абсолютно испаряется, оставляя за собой невероятно насыщенный хлебный аромат, горьковатое послевкусие и распадающееся на волокна мясо.

  • баранина — 1,5 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 550 г;
  • лук — 550 г;
  • перец — 800 г;
  • томаты — 1 кг;
  • соль — 40 г;
  • кинза — 60 г;
  • пиво — 500 мл.
  1. Нарезанное мясо посолите и отставьте на 30 минут.
  2. Уложите слоями мясо, лук, морковь, картофель, перец, помидоры.
  3. Добавьте пиво и зелень.
  4. Хашлама из баранины с пивом тушится под крышкой 3,5 часа.

Хашлама из баранины на костре — рецепт

Хашлама из баранины на костре в казане — вариант для тех, кто устал от мяса на углях. В отличие от последнего, блюдо не требует постоянного присутствия, а его длительность приготовления прекрасно компенсируют вкус и аромат. Главное — контролировать уровень жара: хашалама должна находится в состоянии медленного томления 3 часа.

  • баранина — 3,5 кг;
  • лук — 2 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 1 кг
  • свежая зелень — 200 г;
  • морковь — 1,5 кг;
  • пиво — 1,5 л.
  1. Уложите компоненты последовательно: мясо, перец, морковь, лук, томаты, зелень.
  2. Повторите слои трижды, влейте пиво и установите казан над костром.

Хашлама из баранины с баклажанами — рецепт

Хашлама из баранины с овощами — классика кавказской кухни, но каждая нация вносит в традиционный состав любимые компоненты. Часто в блюдо добавляют баклажаны, и это не странно: они отлично сочетаются с мясом, быстро впитывают ароматы, не развариваются и имеют сочную мякоть, отлично дополняя нежнейшее мясо.

  • баранина на кости — 850 г;
  • сало — 150 г;
  • баклажан — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • томаты — 250 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • вода — 500 мл.
  1. Вытопите жир из сала и обжарьте в нем баранину с луком.
  2. Уложите баклажан, перец и томаты.
  3. Добавьте воду, чеснок и томите под крышкой 1,5 часа.

Хашлама из баранины в мультиварке

Рецепт приготовления хашламы из баранины предполагает длительное тушение на огне в казане. Сейчас это можно сделать в домашних условиях, воспользовавшись мультиваркой. Тем более, что последняя обеспечивает блюду равномерное прогревание и сочность без использования воды. Для приготовления необходимо уложить компоненты и установить нужный режим.

  • баранина — 800 г;
  • морковь — 3 шт.;
  • томаты — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • перец — 2 шт.
  1. Уложите компоненты слоями: лук, морковь, мясо, перец, томаты, чеснок.
  2. Хашлама из баранины готовится в режиме «Тушение» 4 часа.

Нам понадобится казан (он у меня есть) или кастрюля с толстым широким дном.
Наливаем немного растительного масла и разогреваем, бросаем в казан раздавленный чеснок и кусочки сала (я их срезала с мяса, если у вас мясо постное, то и не нужно).

Как только аромат чеснока начинает распространяться по кухне, отправляем в жаровню мелко порезанный сельдерей (вместо сельдерея можно добавить болгарский перец), морковь режем и добавляем кружочками.

Мясо нарезаем кусочками средней величины, примерно по 5-6 на порцию, половину укладываем в один слой в казан, сверху лук полукольцами — 2 шт.

Далее баклажан, порезанный небольшими ломтиками, часть помидор, кабачок.
Солим по вкусу, я солю только овощи.
Выкладываем оставшееся мясо и повторяем слои овощей.

По желанию можно добавить любимые специи — у меня это хмели-сунели.
В завершении делаем полянку из укропа (петрушки).

Закрываем крышкой и на среднем огне доводим до кипения — овощи должны дать сок — воды я не добавляю. Тут нужно набраться терпения и не торопиться, иначе блюдо может подгореть — примерно 30 минут потребуется для этого. Как только выделился и закипел сок, убавляем огонь до минимума и томим на плите еще минут 50 — до готовности.

Блюдо получается сочное, ароматное и сытное.

Рецепт вы можете интерпретировать по своему вкусу. Горцы не заморачивались, сложили все ингредиенты в один казан, отправили на огонь и пусть доходит. Мечта современной хозяйки.)))
Приятного аппетита!
Время приготовления 1,5-2 часа.

Хашлама с говядиной - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (14)

jjj-65

Не вижу смыла спорить, ведь все без исключения блюда имеют вариации. Кто как привык, кому что нравится. Кушайте с аппетитом и не поправляйтесь!

1 December 2016 в 12:54

krohina_a88

Мария Висло Меня тоже время смущает - за час-полтора у меня все в кашу превращается.

27 November 2016 в 13:08

ritageger

Картошка нежная и тает, притом сохранена форма. Мясо с ребрышек сползает и очень ароматное пропитанное овощными соками. Все это в собственном соку. Пальчики оближешь. Перчить все слои щедрой рукой конечно. Время занимает только нарезка овощей и укладка в кастрюлю. И потом свободен для другой работы, не отвлекаешься. Поэтому на Кавказе готовят его на торжества тоже. На костре в казане большом на природе - это тоже супервкусно.

18 November 2016 в 13:44

ritageger

Хашлама лучше всего так- ребрышки бараньи или свиные поперчить подсолить и на дно кастрюли. Сверху слоями- картошку( можно и без нее)лук ,баклажаны( без кожи), болгарский перец, помидоры. Все естественно крупными кусочками, помидоры и лук полукольцами. И все это на медленном огне при закрытой крышке. Ни грамма воды! Это медленно томится и очень вкусный аромат. Зелень порубить с чесноком и засыпать сверху. Выключить огонь и дать настояться, подружиться и отдохнуть 20-30 мин. Это очень и очень вкусно. И это настоящая кавказская кухня.

18 November 2016 в 13:34

irinafera

Ильдар, я - чувашка, и это блюдо наше национальное много веков. Поэтому, фыркать не надо. Возможно, в родственных народах ( судя по Вашей фамилии, у нас одни корни) сохранилось одно название, а само блюдо изменилось.

17 November 2016 в 23:37

mvislo

Я пишу такие рецепты. Основной ингредиент хашламы - мясо.
Суть этого блюда в том, что мясо варится в соке овощей. Сохранить овощи в первозданном виде задачи не стоит.

14 November 2016 в 18:48

xismatullina.lira

Зачем столько варить? Что станет с овощами и зеленью после 1,5 ч. готовки? Кто пишет такие рецепты?

13 November 2016 в 21:51

olga.galvas

Шурпа это хороший кусок БАРАНИНЫ! А не потрошки.

13 November 2016 в 11:50

marsovish58

Шурпа на субпродуктах бред.

12 November 2016 в 17:33

irinafera

Шурпа готовится на субпродуктах с возможным небольшим добавлением мяса, почти без овощей, крупы может быть немножко. А хашламу у нас восточные люди готовят очень вкусно, добавляют картофель целиком или половинками.

10 November 2016 в 23:58

mvm--80

Мадам, какие потрошки??Вы о чем??

10 November 2016 в 13:59

basilevsa

Все таки шурпа готовится на субпродуктах, проще говоря, на потрошках))))

10 November 2016 в 12:53

mvislo

Благодарю Вас, Элла!

10 November 2016 в 11:48

mvm--80

Я такой суп Шурпа называю.Готовлю так же, добавляю ещё картофель, а если на улице, да в казане и на открытом огне, какой этот суп будет с дымком.Хорошо у вас получилось, красиво, аппетитно.Проголосовала за вас.

10 November 2016 в 02:22

⭐️💖🇦🇲 ... - ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

⭐️ ART'S 2 НЕБЕСНЫХ ПЕЧЕНЬЯ В СЛУЧАЕ
ВАША ЧАШКА КОФЕ / ЧАЯ 💕⭐️

ОТ ИСКУССТВА АРМЕНИИ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ 1

ДАТА ПЕЧЕНЬЕ С КОЛЬЦАМИ
(ka'ak bil ma'amoul)

делает Около 27 печенья
Ингредиенты
1 1⁄4 стакана муки
1 1⁄4 стакана цельнозерновой муки
1 стакан оливкового масла, плюс еще для смазки
3 ⁄4 ​​стакана мелкой крупы
1⁄2 стакана воды, нагретой до 115 °
1 1⁄2 ст.вода цветков апельсина
1 ст. анис молотый
2 ч. плюс 1 ст. сахар
1 1⁄2 ч. активные сухие дрожжи
1 1⁄2 ч. семена чернушки
1 ч. кошерная соль
1⁄2 ч. молотый махлаб
1⁄2 ч. обжаренные семена кунжута
8 унций. финики меджул без косточек
1 1⁄2 ч. сливочное масло несоленое
1⁄2 ч. корица молотая
1⁄4 ч. молотый кардамон
1⁄8 ч. свежий тертый мускатный орех
1⁄8 ч. молотые гвоздики
Инструкции
Смешайте муку, масло, манную крупу, воду, анис, 2 ч. л.сахар, дрожжи, чернуху, соль, махлаб и кунжут в стоячем миксере с крючком до образования теста. Увеличьте скорость до средне-высокой; замесить, пока тесто не станет однородным, 2–3 минуты. Накрыть полиэтиленовой пленкой; отставить в теплое место, пока не увеличится вдвое, 2 часа.
Положить финики в миску и залить кипятком; дайте настояться до мягкости, 5–10 минут. Слейте воду и переложите в кухонный комбайн. Добавьте оставшийся сахар, а также масло, корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику; пюре в пасту.
Нагрейте духовку до 400 °. Разделите тесто на двадцать семь частей по 1 унции. мячи. Разделите пасту на равное количество шариков. Работая с 1 шариком теста за один раз, раскатайте его в прямоугольник размером 5 дюймов на 1 ½ дюйма и толщиной около ⅛ дюйма. Влажными руками скатайте 1 шарик пасты в бревно размером 4 ½ дюйма; положить в центр теста по длине. Сложите тесто и поверх пасты; смажьте края водой и закройте уплотнение. Руками раскатайте бревно до однородной массы; защипните концы вместе, чтобы получилось кольцо. Разложить кольца на смазанных маслом противнях; запекать до золотистого цвета и хрустящей корочки около 20 минут.

Адаптированный рецепт
https://www.saveur.com

2) ДАТА РОЛЛЫ (печенье Kleicha)

На 18 порций

Для теста

1 чашка (100 г) молотого миндаля
1 1/4 чашки (140 г ) рисовая мука
1 чайная ложка соли
6 столовых ложек растопленного кокосового масла
1/4 стакана (4 столовые ложки) кленового сиропа или меда
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки порошка кардамона
2 столовые ложки молока (любого типа)

Для начинки фиников

1 чашка (140 г) фиников
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки порошка кардамона
1 чайная ложка какао-порошка
1 / 4-1 / 2 стакана (4-8 столовых ложек) воды
Кунжут семена вверх

Инструкции

В большой миске смешайте молотый миндаль, рисовую муку, соль и специи.
Добавьте растопленный кокос и мед. Смешивайте до однородной массы.
Если тесто не слипается и выглядит рассыпчатым, добавляйте молоко по 1 ст. Л. За раз. Я обнаружил, что 2 столовые ложки молока были идеальными.
Поместите в холодильник и дайте остыть на 30-60 минут

Для начинки фиников

Добавьте финики, специи и какао в кастрюлю и налейте воду - количество воды будет зависеть от того, насколько сухие ваши финики . Я использовал довольно сухие финики, поэтому добавил около 1/2 стакана воды, но я бы посоветовал добавлять понемногу.Нагрейте сковороду и начните размять финики тыльной стороной деревянной ложки. Продолжайте добавлять воду, пока не получите гладкую, но все же густую и липкую смесь. Вы хотите, чтобы он был достаточно тонким, чтобы его можно было растекать.
Разогрейте духовку до 180 * C (при помощи вентилятора 160 * C) / 350 * F
Выньте тесто из холодильника и поместите его на лист пергаментной бумаги. Положите сверху еще один кусок пергаментной бумаги и начните раскатывать тесто в прямоугольник толщиной ¼ дюйма.
Намажьте финиковую начинку на тесто, оставляя края чистыми.
Теперь начнем катиться! Возьмите одну сторону теста и на пергаментной бумаге скатайте тесто в бревно.
Острым ножом нарежьте кусочки толщиной 1 дюйм.
Осторожно переложите печенье на противень. Сверху посыпать кунжутом.
Выпекайте около 20 минут или пока верхняя часть печенья не станет золотисто-коричневой.
Дайте полностью остыть и наслаждайтесь!

Заметки (АРТ СОГЛАШАЕТСЯ С НАДИЕЙ :))

Мне нравится хранить свои в холодильнике - они на мой взгляд намного лучше на вкус и намного лучше текстура 🙂

РЕЦЕПТ Адаптирован
https: // nadiashealthykitchen .com / kleicha-date-cookies /

⭐️💖🇦🇲 ... - ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

⭐️ ART'S 2 НЕБЕСНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ, КОТОРЫЕ СОПРОВОЖДАЮТ
ВАШУ ЧАШКУ КОФЕ / ЧАЯ 💕⭐️

By THE ART OF АРМЯНСКАЯ И БЛИЖНИЙ ВОСТОК

1) ДАТА ПЕЧЕНЬЕ С НАПИТКАМИ
(ka'ak bil ma'amoul)

делает Около 27 печений
Ингредиенты
1 1⁄4 стакана муки
1 1⁄4 стакана цельнозерновой муки
1 стакан оливкового масла, плюс еще для смазки
3⁄4 стакана мелкой крупы
1⁄2 стакана воды, нагретой до 115 °
1 1⁄2 ст.вода цветков апельсина
1 ст. анис молотый
2 ч. плюс 1 ст. сахар
1 1⁄2 ч. активные сухие дрожжи
1 1⁄2 ч. семена чернушки
1 ч. кошерная соль
1⁄2 ч. молотый махлаб
1⁄2 ч. обжаренные семена кунжута
8 унций. финики меджул без косточек
1 1⁄2 ч. сливочное масло несоленое
1⁄2 ч. корица молотая
1⁄4 ч. молотый кардамон
1⁄8 ч. свежий тертый мускатный орех
1⁄8 ч. молотые гвоздики
Инструкции
Смешайте муку, масло, манную крупу, воду, анис, 2 ч. л.сахар, дрожжи, чернуху, соль, махлаб и кунжут в стоячем миксере с крючком до образования теста. Увеличьте скорость до средне-высокой; замесить, пока тесто не станет однородным, 2–3 минуты. Накрыть полиэтиленовой пленкой; отставить в теплое место, пока не увеличится вдвое, 2 часа.
Положить финики в миску и залить кипятком; дайте настояться до мягкости, 5–10 минут. Слейте воду и переложите в кухонный комбайн. Добавьте оставшийся сахар, а также масло, корицу, кардамон, мускатный орех и гвоздику; пюре в пасту.
Нагрейте духовку до 400 °. Разделите тесто на двадцать семь частей по 1 унции. мячи. Разделите пасту на равное количество шариков. Работая с 1 шариком теста за один раз, раскатайте его в прямоугольник размером 5 дюймов на 1 ½ дюйма и толщиной около ⅛ дюйма. Влажными руками скатайте 1 шарик пасты в бревно размером 4 ½ дюйма; положить в центр теста по длине. Сложите тесто и поверх пасты; смажьте края водой и закройте уплотнение. Руками раскатайте бревно до однородной массы; защипните концы вместе, чтобы получилось кольцо. Разложить кольца на смазанных маслом противнях; запекать до золотистого цвета и хрустящей корочки около 20 минут.

Адаптированный рецепт
https://www.saveur.com

2) ДАТА РОЛЛЫ (печенье Kleicha)

На 18 порций

Для теста

1 чашка (100 г) молотого миндаля
1 1/4 чашки (140 г ) рисовая мука
1 чайная ложка соли
6 столовых ложек растопленного кокосового масла
1/4 стакана (4 столовые ложки) кленового сиропа или меда
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки порошка кардамона
2 столовые ложки молока (любого типа)

Для начинки фиников

1 чашка (140 г) фиников
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки порошка кардамона
1 чайная ложка какао-порошка
1 / 4-1 / 2 стакана (4-8 столовых ложек) воды
Кунжут семена вверх

Инструкции

В большой миске смешайте молотый миндаль, рисовую муку, соль и специи.
Добавьте растопленный кокос и мед. Смешивайте до однородной массы.
Если тесто не слипается и выглядит рассыпчатым, добавляйте молоко по 1 ст. Л. За раз. Я обнаружил, что 2 столовые ложки молока были идеальными.
Поместите в холодильник и дайте остыть на 30-60 минут

Для начинки фиников

Добавьте финики, специи и какао в кастрюлю и налейте воду - количество воды будет зависеть от того, насколько сухие ваши финики . Я использовал довольно сухие финики, поэтому добавил около 1/2 стакана воды, но я бы посоветовал добавлять понемногу.Нагрейте сковороду и начните размять финики тыльной стороной деревянной ложки. Продолжайте добавлять воду, пока не получите гладкую, но все же густую и липкую смесь. Вы хотите, чтобы он был достаточно тонким, чтобы его можно было растекать.
Разогрейте духовку до 180 * C (при помощи вентилятора 160 * C) / 350 * F
Выньте тесто из холодильника и поместите его на лист пергаментной бумаги. Положите сверху еще один кусок пергаментной бумаги и начните раскатывать тесто в прямоугольник толщиной ¼ дюйма.
Намажьте финиковую начинку на тесто, оставляя края чистыми.
Теперь начнем катиться! Возьмите одну сторону теста и на пергаментной бумаге скатайте тесто в бревно.
Острым ножом нарежьте кусочки толщиной 1 дюйм.
Осторожно переложите печенье на противень. Сверху посыпать кунжутом.
Выпекайте около 20 минут или пока верхняя часть печенья не станет золотисто-коричневой.
Дайте полностью остыть и наслаждайтесь!

Заметки (АРТ СОГЛАШАЕТСЯ С НАДИЕЙ :))

Мне нравится хранить свои в холодильнике - они на мой взгляд намного лучше на вкус и намного лучше текстура 🙂

РЕЦЕПТ Адаптирован
https: // nadiashealthykitchen .com / kleicha-date-cookies /

Армянское блюдо по рецепту тыквы хапама. Хапама: Армянское блюдо на День Благодарения

2016-11-03

Дата: 03 11 2016

Теги:

Всем привет! Сегодня две кухарки - я и Вера Рамазова. Я предоставляю ей слово. Дорогой, с особым удовольствием и настроением хочу познакомить вас с очень популярным и любимым в моем народе блюдом армянской кухни. Хапама в национальных традициях подавалась к свадебному столу и считалась символом изобилия, тем самым желая молодым богатого, сладкого, счастливого и яркого, как запеченный в тыкве плов, жизни.Нет ни одного армянина, который произнес бы название этого блюда, не улыбнулся бы и не спел бы в уме старинную песню об этом блюде. Очень хочу, чтобы вы ее слушали и улыбались простенькому содержанию и веселой мелодии. Итак, сегодня ждем рецепта хапамы.

Текст песни о вкусной и ароматной хапаме переводится примерно так:

«Тыква созрела в саду
Разрезал и принес домой
Тыква фаршированная со сладостями
И повесила в тондре.
Приглашенные гости
Вот папа с мамой и сестрой,
Вот теща и тесть с сестрой,
Вот брат, сестра и зять с женой,
Вот свекровь, тесть, сваха и сваха,
Дяди, тети и толпа детей,
Друзья и подруги с женами и мужьями
С детьми и крестными ...
Эээ-эй джан, эй джан, эй джан ...
Конечно, хозяин радостно всех приветствует и все поют про Хапаму и танцуют.

Эту песню спела даже Надежда Бабкина. В конце встречи послушаем песню о хапаме.

Так как мы с Верой сегодня вместе проводим релиз, я хочу сообщить вам, что наконец-то собрал свои тыквы в саду. Всего было мало, и вот ноябрь подкрался незаметно, а синоптики пугаются заморозков и других осенних неприятностей. Правда, тыквы у меня не круглые, а с «талией», но я что-то придумаю и обязательно приспособлю для изготовления хапамы.Очень хочется воссоздать вкус армянской еды из детства.

, - Я снова готовлю все эти армянские блюда, спасибо Вере. Но вернемся к рецепту - уверен, хапама понравится всем любителям тыквы.

Хапама - армянский рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1 тыква (около 1 кг без «внутренностей»).
  • 200 г риса.
  • 100 г изюма.
  • 100 г кураги.
  • 100 г чернослива.
  • 100 г меда.
  • 100 г грецких орехов.
  • 50-70 г сливочного масла.
  • 1-2 столовые ложки сахара.
  • 1 чайная ложка корицы (по желанию).

Как приготовить


Комментарий автора рецепта

  • Помните, это моя тыква весом 1 кг. варится 30 минут, а тыква весом 2 или 2,5 кг. будет готовиться 1 или 1,5 часа.
  • Готовность хапамы можно проверить шпажкой, зубочисткой или тонким ножом.
  • Ни одно из моих слов не может передать вкус и аромат Хапамы! Его нужно приготовить самостоятельно, чтобы ощутить всю прелесть этого блюда. Хапама, конечно, готовится не только к свадьбе, но и к праздникам и просто собирать всю семью.

Комментарии автора блога

  • Уверен, что отзывы ваших родных и близких будут самыми восторженными. Ведь тыква просто создана для того, чтобы положить в нее что-нибудь вкусненькое и запечь.Такой натуральный съедобный «горшок» очень красив и вкусен. Даже те, кто не любит тыкву, часто вынуждены признать, что в виде хапамы она прекрасна.
  • Подается хапама, нарезанная.

От всей души благодарю Верочку за великолепный рецепт традиционной армянской кухни и самые вкусные фото!

От приготовления пирожков и салата у меня осталась нижняя часть тыквы - маленький ровный «горшочек», который напрашивается набить.Решила приготовить хапаму, которую обожает женская половина моей семьи.

Хапама - армянское блюдо. Я приготовила маленькую хапаму, а в армянских семьях это блюдо готовят для шумного праздничного застолья, поэтому берут большую тыкву, чтобы хватило на всех. Об этом блюде даже есть песня: «Эй, Ян, Хапама !!! Какой запах, какой вкус! ”

Тыкву традиционно фаршировали рисом с добавлением изюма, сушеной алычи, кураги, добавляли яблоко или айву, приправляли сахаром и корицей.Теперь, когда хапаму готовят не только в Армении, в нее добавляют любые подручные сушеные и сушеные фрукты и ягоды, свежие яблоки, айву и орехи. Важно, чтобы начинка содержала как сладкие, так и кислые добавки.

Мне почему-то сложно каждый раз угадывать количество начинки, всегда есть что-то большее, но если оно осталось, я готовлю еще один десерт в качестве бонуса.

Эй, джан, Хапама!

Это песня в моей голове, посвященная Хапаме)))
В первый день Нового года мы ее приготовили.
Прекрасное армянское блюдо из тыквы. Очень нарядно, нарядно, вкусно и полезно.
Я пишу рецепт здесь. Так как она обещала собрать здесь все интересные рецепты, в которых использовала то, что было выращено в нашем саду и огороде.
В Хапаме главное - тыква. И его выращивали летом в моем саду.

Хапама, очень элегантное блюдо. Он отлично впишется в праздничный стол. Если семья большая или гостей много, то самое подходящее мероприятие - испечь большую красивую тыкву, содержимого которой хватит на всех.
Но мы приготовили себе, порционные тыквы. Думал, что больше не буду выращивать эту мелочь ... Но и для сока, и для хапамы оказалось так удобно.
Взял три тыквы.

Она удалила верхушки, превратив тыкву в красивый натуральный горшок. Ложкой вынуть мякоть изнутри, которую затем добавить к вкусной начинке. А стенки тыквы можно намазать медом.

Рис, промыть, немного отварить. Я пожалела, что немного закипела, полагая, что через час в духовке он точно развалится.Нет, он был сырым. и мне пришлось затемнить тыкву в духовке. Считайте, если варите, варите рис почти до готовности. В Армении люблю покупать тайский рис Лучше. Из всего, что я пробовал здесь, это лучшая картинка. На мой вкус.

Курага, чернослив, изюм (в моем случае чуть-чуть три разных изюма) - хорошо промыть, чернослив и курагу нарезать небольшими кусочками. Сюда добавляют сушеную алычу, или любые сухофрукты с кислинкой, а у меня ее не было.

Еще нарезал яблоко и немного айвы.Все перепутали.

Добавьте еще орехов. Любой. Но я этого не делал.
Добавьте корицу по вкусу. Если хочешь. Можно подсластить сахарным песком. Но, конечно, мы добавили мед от души. А по рецепту, думаю, правильно готовить с медом.
В подготовленную тыкву положить начинку.
Сверху залить маслом.
Выстилаю противень фольгой. Но когда тыкву запекали в тонире. У меня еще нет тонера. А есть простая электрическая духовка.В котором я запекла тыкву. Закройте тыквы крышками. И в духовке, при температуре 170 гр. где-то около 50 минут. Конечно, это зависит от размера тыквы.

Вот и все, наше праздничное блюдо готово.

Я вам еще видео выложу, оно на армянском, но там все видно и понятно. Просто чтобы вы немного послушали эту песню и познакомились с жизнью армянского села. Женщина в нем, как готовит с душой.Мне это нравится.

А вот в другом видео просто все хорошо показано, как готовится Хапама. Быстро и просто.
Ну песня звучит))) Гости поют от нетерпения)) «Эй, джан, Хапама! Какой запах, какой вкус!» «Мед внутри, Хапама» А там гости стекаются к тексту, как пчелы к меду - «Вот папа с мамой и ее сестрой, Вот теща и свекровь с сестрой, Вот и брат и сестра и зять с женой Вот теща, тесть, шурин и сваха, дяди и тети и толпа детей, друзья и подруги с женами и мужьями, С детьми и крестными отцами.... Эээ-эй эй джан, эй джан, эй джан ... Хапама)))

Хороших праздников и года. Приветствовать гостей. И отличная, вкусная и полезная еда не только на праздники, но и на весь год!
Надеюсь, все будут плодотворны. И тыквы у нас будут для всего, и для Хапамы тоже.

Хашлама, тушеное в собственном соку мясо и овощи, настолько вкусна, что многие оспаривают авторство этого блюда. Однако чаще всего хашламу все же относят к армянской кухне.Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее можно использовать самые разные виды мяса, но все же есть общие моменты, которые отличают это блюдо от других подобных блюд. Если вы их знаете, хашламу, неотличимую от традиционной армянской, может приготовить даже неопытная хозяйка, не затрачивая на это больших усилий. Ведь готовится хашлама хоть и долго, но просто, практически полностью без участия повара.

Функции приготовления

Было бы неправильно сказать, что армяне первыми изобрели тушеное мясо с овощами - такие блюда есть почти во всех кухнях мира.Но все же хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна. Чтобы блюдо не превратилось в обычное тушеное мясо, необходимо знать технологию приготовления армянской хашлама и следовать рекомендациям, содержащимся в оригинальных рецептах.

  • Хашлама может быть приготовлена ​​из любого мяса. Армяне чаще всего готовят его из баранины или говядины, реже - из свинины. Все большую популярность приобретают рецепты хашлама из мяса птицы. Главное - выбирать качественный и свежий продукт, отдавая предпочтение мясу молодого животного.Конечно, при продолжительном тушении по традиционному рецепту хашлама даже старое мясо станет мягче, но телятина и баранина будут намного нежнее.
  • Выбирая между вырезкой и мясом на кости, следует отдавать предпочтение последнему, так как хашлама из такого мяса наиболее ароматна.
  • При тушении хашлама не перемешивается. Чтобы вкус блюда был максимально гармоничным, воск и мясо выкладываются слоями. Порядок слоев лучше не нарушать, хотя обычно это не критично.
  • Хашлама получается особенно вкусной, потому что мясо в ней тушится как в собственном соку, то есть с минимальным количеством жидкости. Обычно на килограмм использованных продуктов берут 100–150 мл воды или другой жидкости.
  • Хашлама мягче и вкуснее, если пищу тушить не в воде, а в вине или пиве.
  • Хашлама должна быть ароматной. Для этого добавьте в него много зелени и различных специй. По вкусу закладываются пикантные специи - желательно, но не обязательно.
  • Хашламу нужно тушить в миске, хорошо удерживающей тепло внутри. Это казан, толстостенная сковорода. На сковороде с толстым дном продукты подгорают еще до того, как станут мягкими.

В состав армянской хашлама входят такие овощи, как лук и сладкий перец. Часто добавляют морковь, чуть реже - баклажаны и картофель. Можно использовать грибы и фасоль. Вместо соуса добавляют помидоры, они придают готовому блюду сочность и приятную кислотность.Окончательный вкус зависит от того, какие овощи добавлены в блюдо.

Хашлама из баранины армянская с вином

  • баранина - 1 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • лук репчатый - 0,4 кг;
  • перец сладкий - 0,2 кг;
  • помидор - 0,5 кг;
  • вино - 150 мл;
  • соль, зелень, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Ягненка вымыть и нарезать крупными кусочками.
  • Добавьте в вино соль, перец и другие специи по своему вкусу.В ней замариновать баранину, убрав на час в холодильник.
  • Освободите лук от шелухи, нарежьте его полукольцами толщиной примерно 2-3 см и разделите на 2 части.
  • Очистить морковь. Нарезать соломкой или тонкими палочками. При желании его можно натереть на терке с большими отверстиями, но все же не обязательно так сильно измельчать.
  • Перец вымыть, срезать плодоножку. Выньте семена. Мякоть нарезать тонкими полосками.
  • Помидоры вымыть. На каждом овоще сделайте крестообразный надрез ножом.Вскипятите воду и бросьте в кипящую воду фрукты с надрезанной кожицей. Бланшируйте две минуты. Вынуть помидоры из кипятка шумовкой и переложить в емкость с холодной водой. Там они быстро остывают. Остывшие помидоры очистите от кожуры, нарежьте их мякоть небольшими кусочками произвольной формы.
  • На дно казана положить половину луковицы. Выложить на него мясо и налить вино, в котором оно было замариновано.
  • Покройте мясо слоем измельченного перца, выложите на него оставшийся лук.Сверху выложить морковь.
  • Выложите помидоры поверх верхнего слоя и вылейте сок, выделившийся из помидоров, в казан.
  • Сверху выложить пучок зелени.
  • Накройте казан и поставьте на плиту. Тушить хашламу 2,5 часа на слабом огне. При необходимости можно долить полстакана теплой воды. Не перемешивайте блюдо.

Подготовленную хашлама осторожно разложить по тарелкам и посыпать свежей зеленью, порубив ножом. Не позволяйте хашламе остывать, иначе ее аромат будет менее выраженным.

Хашлама из говядины по-армянски с картофелем

  • говядина - 1,5 кг;
  • картофель - 1 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,7 кг;
  • помидор - 1 кг;
  • лимон - 1 шт .;
  • вода - 0,5 л;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • овощ или топленое масло - 100 мл;
  • хмель-сунели, зелень, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Выжмите сок из лимона, смешайте его с хмелем-сунели.
  • После мытья и сушки говядину нарезать кусочками как шашлык, то есть примерно 4-5 см.
  • Мясо замариновать в лимонном соке в течение часа.
  • Очистите картофель и разрежьте каждый клубень на 2–6 частей, в зависимости от размера картофеля. Кусочки должны быть достаточно большими, иначе картофель переваривается и теряет форму, становясь неаппетитным.
  • Вымойте перец. Обрежьте у них стебли, удалите с них семена. Нарезать тонкими полосками.
  • Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.
  • Морковь нарезать тонкой соломкой или крупно натереть.
  • Полить помидоры и очистить. Нарезать крупными ломтиками.
  • Чеснок мелко порубить ножом.
  • Свяжите зелень в общий пучок.
  • Налейте масло на дно казана. Разогрейте это. Обжарить мясо в масле 10 минут.
  • Выложите на мясо морковь и лук. Сверху выложить перец и картофель. Картофельный пласт присыпать чесноком.
  • Сверху выложить помидоры и зелень. В казан налейте воду.
  • Поставить казан на медленный огонь и тушить хашламу, не перемешивая, 2,5 часа.

Гарнир на хашлам на армянском языке не требуется; вместо хлеба лучше подавать лаваш.

Армянская хашлама из ребрышек ягненка с пивом

  • ребра ягненка - 1 кг;
  • картофель - 0,8 кг;
  • лук репчатый - 0,6 кг;
  • перец сладкий разного цвета - 0,4 кг;
  • морковь - 0,3 кг;
  • помидор - 0.7 кг;
  • пиво - 0,5 л;
  • соль, приправы, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Нарезать ребра ягненка. Сложите их в казан, посыпьте специями и влейте пиво.
  • Нарежьте лук кольцами или половинками колец, не слишком тонкими. Положите на мясо.
  • Очистить морковь и нарезать толстыми кружками. Если он большой, его можно разрезать на половинки или даже четверти кружков. Положите морковь на лук.
  • Крупный картофель очистить и порезать, положить в казан.Посолить и приправить.
  • Перец, очищенный от семян, нарезать соломкой и выложить на картофель.
  • Очистить помидоры, нарезать кружочками. Покройте содержимое казана кружочками помидора.
  • Поставьте рагу на огонь. Через 2 часа посыпаем измельченной зеленью и продолжаем тушить еще четверть часа.

Хашлама, приготовленная по этому армянскому рецепту, особенно ароматна. В нем нет вкуса и запаха пива, есть еле заметные нотки хмеля и солода, которые придают хашламе необычный вкус, оттеняя вкус ребрышек ягненка.

Армянская хашлама может быть приготовлена ​​из любого мяса. Если знать технологию его приготовления и соблюдать рекомендации в рецепте, он получится вкусным и ароматным даже для начинающего кулинара.

Хапама, традиционное осеннее блюдо, состоящее из тыквы, до краев начиненной рисом, орехами, изюмом, курагой (курагой) и другими приправами, в зависимости от личных предпочтений, очень армянское. Это настолько армянин, что Арут Памбукчян, армяно-американский певец, который является своего рода межнациональным сокровищем, чтобы мы хранили его в золоте и отлили его профиль на монетах, если бы могли, посвятили песню под названием «Эй, джан, хапама. .«

Вся песня полностью посвящена удивительной тыкве, подробно рассказывается о том, как принести спелую тыкву домой, нарезать ингредиенты и поставить в духовку, и о присутствии 100 человек, включая различных родственников, а также невестку и сестер, которых приводят в поесть (она такая хорошая). Итак, если вы говорите по-армянски, прослушивание этой песни практически даст вам рецепт. Проблема в том, что, в общем, эта песня включается ближе к середине или в конце свадеб или других массовых мероприятий, когда алкоголь и сладости обильно лились в течение многих часов, доставляя вам полную радость и полную свободу от любой надлежащей координации.Все знают припев. Если вам повезет, вы также споете о полной тыкве.

Процесс изготовления хапамы довольно прост, и он станет ярким и уникальным дополнением к любому осеннему столу на День Благодарения. Красота этого исключительного блюда, приготовленного в октябре или ноябре, заключается не только в его тепле (особенно полезно, если учесть, насколько холодны сезоны в Армении осенью и зимой), но и в том, что яркость его цветов никогда не бывает перегружает, но отдает честь другим каждым кусочком.

Однако очень сложно ошибиться с сухофруктами, маслом, корицей и медом, смешанными с белым пропаренным рисом. Это очень универсальное блюдо. Если хотите, можете использовать другие тыквы, например, заменив рис на клюкву или добавив орехи пекан вместо грецких орехов.

Если вы следуете традиции и используете тыкву, выбирайте сахарную тыкву (из которой делают тыквенный пирог). У нее прекрасный удобный размер; а так как он используется для выпечки, вы гарантированно получите мягкую хапаму.

Если при подаче блюда оставить ножку / хвост тыквы, то вид будет великолепным, когда вы представите своей голодной семье из 100 человек, которые, конечно же, будут соревноваться из-за этого великолепного армянского лакомства. Об этом говорит Арут Памбукчян.

Празднуете ли вы День Благодарения или стремитесь добавить какой-то трюк к своему столу в холодные месяцы, вопрос не в том, откуда вы, хапама, отличное приложение, которое доставит вас из любого места, где бы вы ни находились, на покрытый снег -крытая деревня, где иностранцы (чужие), особенно замороженные, составляют семью.

Армянская хапама
Этот рецепт взят с испачканного очень старого листка бумаги, написанного в Армении, приобретенного моей матерью (и украденного мной!) Много-много лет назад.

Ингредиенты
1 стакан белого короткозернистого риса (можно заменить коричневым, увеличить или уменьшить количество в зависимости от размера тыквы)
½ стакана изюма
½ стакана кураги
½ стакана грецких орехов
½ пакета масла (комнатная температура)
6 столовых ложек меда (уменьшение или увеличение в зависимости от вкуса) + 2 столовые ложки для разглаживания стенок тыквы
1 чайная ложка корицы

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (примерно 230 градусов по Цельсию - прим. Ред.)
Вымойте тыкву и срежьте верхушку макушки по кругу, обращая внимание на симметрию по всему кругу от начала до конца.
Используйте ложку, чтобы освободить мякоть, включая семена. Совет профессионала: сохраните семена, чтобы они поджарились позже.
Покройте стенки тыквы 2 столовыми ложками меда, при необходимости тщательно смахивая щеткой.
Приготовьте рис, обращая внимание на то, чтобы он был готов наполовину, чтобы остальная часть приготовления проходила внутри тыквы. Переложите в отдельную посуду.
Нарезать масло кусочками и добавить к рису.
Вылейте сухие ингредиенты, включая рис, курагу, грецкие орехи и корицу, в другую миску.
Рис с топленым маслом всыпать в смесь сухих ингредиентов, стараясь хорошо перемешать.
Добавьте оставшиеся 6 столовых ложек меда в смесь риса, орехов и сухофруктов.
Наполните тыкву смесью до краев, стараясь ее наполнить плотно.
Смажьте тыкву маслом снаружи [необязательно - в тыкве в рецепте выше не было масла, но с ним она появляется из духовки с восхитительным жареным цветом].
Положите тыкву на верхнюю часть и положите ее на плоскую форму для запекания.
Готовьте в течение часа при 450 градусах по Фаренгейту [вы обнаружите, что она уже приготовлена, когда прикоснетесь к тыкве, и она станет мягкой; ваш палец оставит отпечаток]
Дайте остыть перед тем, как разрезать, что вы можете делать последовательно вдоль тыльной стороны тыквы, чтобы приготовить потрясающее блюдо, давая каждому из них еще один ломтик.
Во время еды слушайте песню «Hey Jan, Hapama» (требуется алкоголь)

Все фотографии: © Ianyanmag

Сколько варить хашлама?

Хашламу варить от 3 до 8 часов, в зависимости от молодости баранины (молодого барашка готовить в хашламе 2 часа, старого - до 7 часов).

Как приготовить хашламу

Продукты

Баранина - 1 килограмм

Морковь - 1 штука

Шафран - щепотка

Лук - 1 головка

Корень петрушки - 1 штука

несколько стебельков

Цинчатка

Перец - несколько горошин

Соль - пол чайной ложки

Сушеная мята - небольшая горсть

Сушеный базилик - небольшая горсть

Чеснок - 3 зубчика

Картофель - 1 штука

Помидор - 1 штука 4

приготовить хашламу

1.Баранину вымыть, порубить вместе с костями на некрупные кусочки.

2. Положить баранину с костями в широкую неглубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы уровень не превышал уровень мяса.

3. Поставьте кастрюлю с бараниной на средний огонь и дайте закипеть.

4. Уменьшите огонь до минимума, готовьте баранину под крышкой от 2 до 7 часов, в зависимости от зрелости барана, пока мясо не станет мягким - оно должно стать мягким и давать сильный аромат.

5. Периодически снимайте обезжиренный бульон.

6. Очистить морковь, нарезать кружочками толщиной 1 сантиметр.

7. Стебли кинзы и корень петрушки вымыть, не измельчать.

8. Очищенный лук нарезать несколькими крупными ломтиками.

9. Картофель вымыть, нарезать крупными кусочками.

10. Помидор помыть, залить кипятком на минуту, слить кипяток.

11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте кубиками толщиной 3 см.

12. Чеснок очистить, не измельчать.

13.За час до готовности мяса положить в кастрюлю стебли кинзы и петрушки, лук, картофель, морковь, помидоры, дольки чеснока, горошины перца, оставить на час тушить.

14. За 10 минут до готовности хашлама удалите со сковороды корни петрушки и стебли кинзы.

15. Положить в хашламу щепотку шафрана и соли и тушить еще 5 минут.

16. Посыпьте сушеным базиликом и мятой хашлама, разлитую в глиняные суповые тарелки.

Вкусные факты

- Хашлама - блюдо кавказской кухни.Хашламу готовят во всем регионе, у каждой национальности свои особенности приготовления хашлама.

- Хашлама - это густой наваристый суп из мяса, которое долго тушится на медленном огне. В хашламе должно быть в несколько раз больше мяса, чем овощей и бульона.

- Традиционно хашлама подается не в тарелках, а в глиняных мисках .

- Для хашлама используют мясо баранину, телятину, говядину, очень редко - свинину. Мясо может быть на кости, а может и не быть.

- По традиционному рецепту мясо для хашлама нарезают средними кусками, заливают холодной водой, тушат на медленном огне от 2 до 7 часов. В первую очередь к почти готовому мясу добавляют крупно нарезанный лук, затем остальные овощи - картофель, морковь, помидоры. Овощи следует крупно нарезать. Посолить хашламу нужно за пять минут до приготовления.

- Для усиления аромата хашлама готовится на костре.

- АТ отличие от другого кавказского супа - хаша, хашлама готовится быстрее, так как мясо не нужно замачивать заранее.Также в хашламу можно добавлять любые овощи - картофель, помидоры, репу, баклажаны, помидоры, морковь, перец, а в хаш идет только редька. Хаш готовится как жидкий суп, в отличие от хашлама, который должен быть очень густым.

Время чтения - 3 минуты.

››

Правильная хашлама. Как приготовить хашламу? Армянская хашлама

Продукты
Баранина - 1 килограмм
Морковь - 1 штука
Шафран - щепотка
Лук - 1 головка
Корень петрушки - 1 штука
Стебли кинзы - несколько веточек
Перец - несколько горошин
Соль - пол чайной ложки 9000 Сушеная мята - небольшая горсть
Сушеный базилик - небольшая горсть
Чеснок - 3 зубца
Картофель - 1 штука
Помидор - 1 штука

Как приготовить хашламу
1.Баранину вымыть, порубить вместе с костями на кусочки среднего размера.
2. Положите баранину с костями в широкую неглубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы ее уровень не превышал уровень мяса.
3. Поставьте кастрюлю с бараниной на средний огонь до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума, готовьте баранину под крышкой от 2 до 7 часов, в зависимости от зрелости барана, пока мясо не станет мягким - оно должно стать мягким и давать сильный аромат.
5. Периодически снимайте обезжиренный бульон.
6.Морковь очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см.
7. Стебли кинзы и корень петрушки вымыть, не измельчать.
8. Очищенный лук нарезать несколькими крупными ломтиками.
9. Картофель вымыть, нарезать крупными кусочками.
10. Помидор помыть, залить кипятком на минуту, слить кипяток.
11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте кубиками толщиной 3 сантиметра.
12. Чеснок очистить, не измельчать.
13. За час до готовности мяса положить в кастрюлю стебли кинзы и петрушки, лук, картофель, морковь, помидоры, дольки чеснока, перец горошком, оставить на час кипеть.
14. За 10 минут до готовности хашлама вынуть из кастрюли корни петрушки и стебли кинзы.
15. Положить в хашламу щепотку шафрана и соли и тушить еще 5 минут.
16. Посыпать сушеным базиликом и мятой хашлама, разлитую в глиняные суповые тарелки.

Хашлама - рецепт кавказской кухни, признанный поварами и едоки далеко за пределами своей территориальной родины. Выполнение несложной кулинарной технологии даст возможность в полной мере насладиться отменными характеристиками полученного блюда.

Как приготовить хашламу?

Хашлама есть. В классическом варианте используется баранина, но существует множество вариаций блюда с другими сортами мяса.

  1. В растительный состав хашлама могут входить лук, морковь, сладкий перец, баклажаны, картофель, помидоры, чеснок и айва.
  2. Обязательно использовать в изобилии свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик, которые добавляются на начальном этапе приготовления или в конце процесса.
  3. Ингредиенты блюда, нарезанные крупными кусками, следует варить в собственном соку в оригинале, но многие рецепты включают добавление вина, пива, воды или бульона.
  4. Вы можете выбрать специи для хашламы по своему вкусу, либо просто приправить блюдо лаконичным набором соли и перца.

Хашлама из говядины - рецепт


Хашлама, рецепт которой выполняется с говядиной, получается ароматной, насыщенной и питательной. Представленный овощной набор можно скорректировать, добавив другие компоненты или заменив предложенные. Растертый в ступке чеснок желательно добавлять прямо в тарелку с блюдом перед подачей на стол.

Состав:

  • говядина - 1,5 кг;
  • лук репчатый и морковь - 1 шт .;
  • корень и стебли сельдерея - по 50 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • помидор - 400 г;
  • лавр - 3 шт .;
  • тимьян - 1 веточка;
  • соль, перец, специи, зелень.

Подготовка

  1. Куски мяса помещают в большой котел или сотейник.
  2. Сверху выложите крупно нарезанную морковь, корень и стебли сельдерея, лук и дольки помидора.
  3. Добавить лавр, специи, тимьян, соль, залить стаканом воды.
  4. После закипания убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
  5. Вкусная хашлама из говядины будет готова через 2,5–3 часа спокойного тушения.
  6. При подаче блюдо дополняется чесноком и обильно присыпается зеленью.

Хашлама из свинины с картофелем


При приготовлении хашлама по следующему рецепту используется свинина как мясная основа.Подойдут и мясо, и мясо на кости, в идеале ребра. Лучшим дополнением к такому продукту станет картофель, дольки баклажанов, сладкий перец и всегда свежие помидоры, разрезанные пополам или четвертинками.

Состав:

  • свинина - 1,5 кг;
  • картофель и помидоры - 5-6 шт .;
  • баклажаны и сладкий перец - 2 шт .;
  • репчатый лук - 3 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • чеснок - 4-5 зубчиков;
  • помидор - 400 г;
  • вода - 1 стакан;
  • лавр - 3 шт.;
  • соль, перец, специи, зелень.

Подготовка

  1. Свинину и овощи крупно нарезать, выложить в казан слоями, каждый посолив, посыпать зеленью и чесноком.
  2. Налейте воду и поставьте емкость на плиту.
  3. После закипания содержимого огонь убавляют до минимума.
  4. Хашлама из свинины будет готова после 2 часов тушения под крышкой.
  5. Добавьте в емкость немного чеснока и зелени, перемешайте и дайте настояться еще 15 минут.

Рыбная хашлама - рецепт


Хашлама, простой рецепт которой будет представлен ниже, чрезвычайно популярна в Армении. Вместо мяса в блюдо добавляют форель, которая придает ему характерный рыбный вкус и изумительный аромат. Овощи пропитываются соками наваристого бульона, приобретая необычайно оригинальные характеристики.

Состав:

  • форель - 1 кг;
  • картофель и помидоры - 4 шт .;
  • перец острый и сладкий - 2 шт.;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • вода - 1 стакан;
  • лавр - 2 шт .;
  • соль, перец, эстрагон, укроп, мята, семена граната.

Подготовка

  1. Рыба и овощи очищаются и нарезаются крупными кусочками.
  2. Выложите компоненты слоями, приправив их солью, эстрагоном и укропом.
  3. Залить водой, бросить лавр и тушить под крышкой 40 минут.
  4. Готовая рыбная хашлама подается со свежей зеленью и зернами граната.

Хашлама из конины - рецепт


Хашлама, рецепт которой предполагает использование конины, является одним из изысканных вариантов блюда и готовится исключительно из айвы. Также можно добавить в состав баранину, срезав с ломтиков жир и поместив вместе с ним дно казана в первый слой. Количество острого перца регулируется по вкусу и в зависимости от степени его остроты.

Состав:

  • конина - 1.5 кг;
  • сало курдское - 100 г;
  • айва - 4 шт .;
  • помидор - 6 шт .;
  • перец сладкий - 5-6 шт .;
  • репчатый лук - 3 шт .;
  • чеснок - 2 головки;
  • перец чили - 2 шт .;
  • лавр - 3 шт .;
  • зелень - 2 пучка;
  • соль, перец, специи.

Подготовка

  1. На дно котла кладется жир.
  2. Сверху выкладываем лук, затем перец, солим.
  3. Затем выложите куски мяса и айвы, посыпав слои солью, зеленью, приправами и чесноком.
  4. Последний слой выкладываем помидорами, солим.
  5. Поставьте емкость на плиту и нагрейте содержимое под крышкой до кипения, при необходимости долив воды.
  6. Тушить на слабом огне 3 часа.

Хашлама из курицы с картофелем - рецепт


Хашлама - это рецепт, который можно выполнять с курицей, получая тем самым более легкое, но не менее питательное блюдо, характеристики которого могут быть как очень острыми, так и диетическими, если не добавлять острые специи, перец и чеснок к составу.Кабачки в составе можно заменить баклажанами или айвой.

Состав:

  • курица - 1,5 кг;
  • картофель - 4-5 шт .;
  • кабачок - 2 шт .;
  • помидор - 6 шт .;
  • сладкий перец - 2-3 шт .;
  • лук репчатый и морковь - 1 шт .;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • зелень - 2 пучка;

Подготовка

  1. Курицу выливают в казан, чередуя слои овощей, добавляя немного соли и посыпая зеленью и чесноком.
  2. Влить немного воды или бульона, довести содержимое до кипения под крышкой, убавить огонь.
  3. Через 2 часа кипячения будет готово.

Хашлама по-армянски - рецепт


Армянская хашлама из ребер ягненка получается удивительно ароматной и удивительно аппетитной. Характерный вкус блюда достигается за счет добавления шафрана, паприки и кавказских специй. В качестве последнего подойдет смесь хмеля-сунели или утсхо-сунели.Ниже представлен вариант блюда с картофелем, вместо которого можно взять айву, если она у вас есть.

Состав:

  • ребра ягненка - 1,5 кг;
  • картофель - 3 шт .;
  • помидор - 6 шт .;
  • перец сладкий - 3 шт .;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • хмель-сунели, перец и шафран - по вкусу;
  • зелень - 2 пучка;
  • соль, перец.

Подготовка

  1. Порции мяса и овощей помещаем в глубокую емкость с толстым дном, приправляя слои солью, перцем, специями.
  2. Добавьте немного воды, доведите массу до кипения под крышкой, убавьте огонь.
  3. После 3 часов кипения приправить зеленью и подавать.

Хашлама по-чувашски


Чувашская хашлама в домашних условиях, рецепт которой предполагает термическую обработку в духовке, можно приготовить на телячьих ребрах или другом мясе на ваш выбор. Полученное блюдо порадует особо насыщенными вкусовыми характеристиками и изумительным ни с чем не сравнимым ароматом.

Состав:

  • ребра телячьи - 1.5 кг;
  • картофель - 1,5 кг;
  • помидор - 1 кг;
  • перец сладкий - 2 шт .;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • стебель сельдерея - 100 г;
  • зелень - 2 пучка;
  • соль, перец.

Подготовка

  1. Положить мясо, лук в промасленный казан, посолить.
  2. Добавьте картофель, сельдерей, перец и помидоры, приправив слои солью.
  3. Накройте емкость крышкой и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
  4. Подавать хашламу, обильно посыпав зеленью.

Грузинская хашлама из говядины - рецепт


Грузинская хашлама, классический рецепт которой выполняется в оригинале с грудинкой ягненка, имеет достойные вкусовые характеристики при использовании говядины. Мясо можно подавать как с бульоном, так и просто со свежими овощами, обилием зелени и луком, замаринованным в растворе уксуса.

Состав:

  • грудинка говяжья - 2 кг;
  • чеснок - 2 головки;
  • лавр - 2 шт.;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • корень сельдерея, петрушки и моркови - по вкусу;
  • соль, перец.

Подготовка

  1. Порции мяса кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют лук, коренья, соль.
  2. Накройте емкость крышкой и прокипятите содержимое при медленном кипении 4 часа, добавляя лавр за 20 минут до окончания варки.
  3. Хашлама подается по-грузински с бульоном или без него, но обязательно с чесноком и зеленью.

Хашлама на пиве


Особенно оригинальные характеристики приобретаются при приготовлении вкусных блюд с пивом. Пенный напиток не только наполняет ингредиенты блюда неповторимыми вкусовыми нотками, но и смягчает волокна мяса, делая продукт максимально нежным и просто тает во рту.

Состав:

  • баранина - 1,5 кг;
  • картофель, помидоры, морковь - по 1 кг;
  • сладкий перец и лук - по 700 г;
  • пиво - 1 л;
  • кинза и петрушка - по 1 пучку;
  • лавр - 2 шт.;
  • соль, перец.

Подготовка

  1. Мясо и овощи укладывают в емкость слоями, посолив, поперчивая, приправляя зеленью.
  2. Залить содержимое пивом, бросить лавр и по желанию чеснок.
  3. Плотно накройте посуду крышкой и тушите 2,5-3 часа.

Хашлама в мультиварке


Особенно хорошо будет приготовить блюдо в мультиварке. Устройство само определит необходимую мощность для тихого тушения продуктов, при котором каждый компонент приобретает желаемую мягкость, но сохраняет целостность ломтиков.Вместо воды в этом случае добавляется красное полусладкое вино.

Состав:

  • говядина - 1 кг;
  • картофель, помидоры - по 0,5 кг;
  • сладкий перец и лук - 2 шт .;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • вино - 100 мл;
  • хмель-сунели - 1 ч.
  • соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

  1. Масло наливают в мультиварку, добавляют мясо и овощи, приправляя слои солью, чесноком и зеленью.
  2. Включить режим «Тушение» на 3 часа.
  3. Готовая хашлама с картофелем, заправленная зеленью.

Хашлама на костре - это рецепт аутентичного варианта кавказского блюда, которое в этом варианте считается самым вкусным и ароматным. Самое сложное в процессе реализации технологии - обеспечить правильный нагрев углей для поддержания еле заметной томности компонентов казана и их нежной варки.

Если вам надоели соленья и борщ, если вы хотите покорить сердце и желудок любимого мужчины - приготовьте азиатскую хашлама!

Хашлама - блюдо тюркских народов. В переводе означает отварное или тушеное мясо. Мясо, баранину или говядину и овощи долго тушат в собственном соку, есть рецепты, где в процессе приготовления добавляют воду или пиво. Хашламу готовят на Кавказе, есть рецепты армянской хашлама, татарской, азербайджанской, грузинской.В узбекской кухне есть подобное блюдо, димлама или димлама, его готовят с капустой и картофелем.

Хашлама из птицы, индейки или птицы менее калорийна, по способу приготовления это блюдо смело можно отнести к диетическим.

Это блюдо сложно причислить к первым блюдам из-за его толщины. Если вы ищете простой и вкусный семейный обед или ужин, это рецепт для вас.

Приступим к приготовлению и узнаем, что это за оригинальное и вкусное блюдо - хашлама.

В связи с особенностями приготовления время сервировки следует планировать заранее, так как тушеное мясо и овощи нужно готовить без перемешивания, а это может занять от трех до 4 часов, в зависимости от выбранного вида мяса.

Как и что приготовить хашламу решать только вам, можете использовать казан, толстостенную высокую посуду с крышкой, кастрюлю с толстым дном или модную. Я приготовлю хашламу в мультиварке. Кстати, очень удобно, томление как в русской печи, а температура поддерживается постоянной.Если на вашем устройстве есть таймер или отложенный старт, вы можете запрограммировать его на приготовление на ночь.

Для рецепта хашлама вам понадобится

Ингредиенты:

  • баранина или говядина 1,5 кг,
  • 2-3 луковицы,
  • 2 баклажана,
  • 3 помидора,
  • 2 моркови,
  • болгарский перец - 2 шт. (У меня была замороженная нарезка)
  • соль,
  • черный перец горошком,
  • восточные специи для мяса
  • ,
  • зелень.

Процесс приготовления:

Для тушения я выбрала свежую баранину, часть шеи с лопаткой и ребрами.Из говядины или телятины лучше выбирать грудинку с ребрышками, опушкой на кости или филе с шейки. Я знаю, что в нашем русском варианте хашлама готовится не только с индейкой, уткой и курицей, но и со свининой. Особенно на вкусном и наваристом бульоне получается та хашлама, где используется мясо на кости, где есть сухожилия.

Приготовьте казан или чашу для мультиварки.

Лук очистить и нарезать. Если луковицы маленькие (что предпочтительнее) - нарезать кольцами.Так как у меня лук очень крупный, я разрезал его на 4 части, а уже потом нарезал соломкой. Также можно использовать мелкий лук, который берут на посадку, его еще называют севок или сенец. Выложите луковый пласт. Лук должен полностью покрывать все дно казана или мультиварки.

Разрезать баранину на порционные части. Имейте в виду, что жители Востока не любят, когда мясо нарезают на мелкие кусочки, поэтому не переусердствуйте. Очень хорошо, если мясо будет на кости. Следите, чтобы косточки не царапали чашу мультиварки.Мясо нужно посолить и дать немного постоять. Сюда можно добавить немного перца. Остановилась на горошинах перца, буквально на 5-6 горошинах и готовых восточных специях к мясу. А пока перейдем к нарезке овощей.

Я заморозил болгарский перец (нарезанный и замороженный), нарезал свежий перец крупными кубиками или дольками. Для блюда выберите толстый перец двух разных цветов.

Очистить морковь, нарезать дольками или кубиками. Сверху на мясо выложить измельченные овощи - морковь и перец.

промыть, подрезать хвостики. Выбирайте для блюда молодые небольшие баклажаны. Баклажаны нарезать толстыми ломтиками или четвертинками. Выложите слоями баклажаны. Так как баклажаны мы заранее не засолили, здесь их нужно немного подсолить. Кстати, можно сделать еще один слой грибов, большие свежие шампиньоны нужно будет нарезать дольками.

Последний слой - помидоры. Помидоры нарезать дольками или дольками. Немного соли и специй.

В большой кастрюле на 6-9 литров слои мяса и овощей можно повторять, в моей мультиварке каждый ингредиент получился одним слоем и он был упакован под завязку.

Мы не наливаем в посуду воду или масло. Ставим на самый маленький огонь и тушим не менее 2,5-3 часов.

В мультиварке хашлама будет готовиться по программе «тушение», время приготовления 3-3,5 часа.

Овощи при варке выделяют много сока, и мясо в них тушится.

Хашлама не любит помех, поэтому не перемешивайте ингредиенты при приготовлении, иначе нежные овощи будут сильно мяться.

По сигналу открываем крышку мультиварки и видим, что овощи заметно осели, а сок занимает почти половину чаши мультиварки.

Рецепт этой хашламы принес в нашу семью дядя моего мужа, и мы ее так готовим. Поэтому к какой кухне относится наш семейный рецепт - предположить не могу. Знаю и утверждаю одно: вкусно, словами не передать как! Готовое блюдо присыпаем свежей зеленью кинзы, базилика или петрушки, хотя в разных источниках в сети она добавляется в момент закладки. Мы не добавляем в хашламу пиво и картошку. Хотя, как утверждают опытные люди, пиво позволяет «убить» специфический запах баранины.Мне очень нравится аромат баранины, поэтому не вижу смысла его приглушать.

Выложить хашламу на порционные глубокие тарелки, чтобы было где смаковать мягкий хлеб или лаваш, посыпанный крупно нарезанной зеленью. Предлагаю мужчинам поднести к горячей хашламе стакан холодной водки. Ну угощайся!

Хашламу можно назвать диетическим блюдом, так как в нем нет лишнего жира, а если выбрать максимально постное мясо, такое блюдо можно предложить любому, кто следит за своим питанием. Дополнительный плюс - наличие огромного количества овощей.

Отсутствие картофеля и злаков делает это блюдо достаточно простым в приготовлении и поистине находкой для начинающих кулинаров.

Приятного аппетита, Анюта и ее блокнот с рецептами!

С уважением, Анюта!

Хашлама из говядины - довольно известное и популярное блюдо. каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила его на кухне, возможно, даже не зная его настоящего названия. Ведь это не что иное, как говядина с овощами на наваристом бульоне.

Происхождение

До сих пор не удавалось узнать, в какой стране родилась эта удивительно вкусная еда.Жители Кавказа считают его своим национальным блюдом, но некоторые считают, что оно родом из Грузии. Название «хашлама из говядины» происходит от армянского языка, где «хашель» означает большой кусок мяса, приготовленный целиком.

Как готовят блюда в разных странах

В каждой стране есть свой секрет приготовления хашлама, и каждый считает свой способ наиболее правильным. Например, в армянской кухне хашлама означает густой овощной суп с большим количеством мяса.Грузины добавляют много лука, кинзы и белых корнеплодов. Кто-то считает, что такое блюдо, как хашлама из говядины, должно содержать огромное количество разнообразных овощей - картофель, морковь, помидоры, баклажаны, грибы. Есть те, кто предпочитает это мясное блюдо только с добавлением всевозможных специй и пива.

Какой бы способ приготовления мясной вкусняшки «хашлама» вы ни выбрали, в любом рецепте присутствует большое количество основного ингредиента этого блюда - мяса, не забывайте об этом. Его должно быть в три раза больше, чем у других продуктов.

Тонкости приготовления

Поиск наиболее правильного рецепта - пустая трата времени, вариантов приготовления столько же, сколько рецептов украинского борща или узбекского плова. Различные способы отличаются не только составом продуктов, но и самим процессом приготовления. Общим в этих блюдах остается только одно - название: «хашлама из говядины».

Но все же есть несколько общих черт всех этих рецептов:

  • Подача блюда.Поскольку хашлама - самодостаточное, очень калорийное и сытное блюдо, других блюд в меню не предусмотрено.
  • Кусочки мяса должны быть большими, если вы не собираетесь готовить блюдо в мультиварке, тогда вам придется нарезать говядину на более мелкие кусочки.
  • Говядина должна томиться очень долго, от 2 до 6 часов, чтобы мясо стало очень нежным, мягким и сочным.
  • Остальные ингредиенты также должны быть очень крупно нарезаны.
  • Поместите блюдо в супницы, кастрюли или глиняные миски.
  • Подается горячим с большим количеством зелени.

Хашлама - классический рецепт

Продукты:

  • Три килограмма говядины на пару.
  • Два килограмма лука.
  • Килограмм баклажанов и болгарского перца.
  • Два килограмма помидоров и моркови.
  • Зелень, лавровый лист, специи, соль.

Приготовление:

По этому рецепту хашлама готовится в казане.В отличие от обычной кастрюли, здесь блюдо становится более насыщенным и ароматным.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками, лук и перец - кольцами.

2. Мясо вымыть и нарезать кусочками диаметром около 5 см.

3. Разделите все ингредиенты на три части, пока блюдо укладывается слоями.

4. Возьмите большой казан и выложите на его дно сначала овощи - лук, болгарский перец, морковь, баклажаны, помидоры, затем мясо, посыпьте солью и специями, бросьте пару лавровых листов.Затем чередуйте слои овощей и мяса. Последним слоем должны быть овощи.

5. Поставить емкость с ингредиентами на слабый огонь, тушить 3,5 часа. Хашлама будет готовиться на том соке, который производят овощи.

Перед подачей посыпать блюдо большим количеством измельченных зелени. По этому рецепту Хашлама на костре получается не менее вкусной и сочной. Примите это к сведению и удивите своих близких сытным блюдом на следующем пикнике.

Хашлама с картофелем

Состав:

  • Четыре килограмма говядины.
  • Три килограмма помидоров и картофеля.
  • Один острый перец.
  • Соль, красный перец, базилик, петрушка, эстрагон.

Приготовление:

1. Мясо промыть и нарезать средними кусками, переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой так, чтобы она лишь слегка покрывала говядину, и готовить до готовности. В самом конце посолить блюдо.

2. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

3. Вынуть приготовленное мясо из бульона, положить в жидкость подготовленный картофель, варить до полуготовности.

4. Помидоры промыть и нарезать не слишком тонкими кольцами.

4. В отдельную емкость (лучше казан или сотейник) положить 1/2 части картофеля, затем половину мяса, поверх 1,5 кг измельченных помидоров, все посыпать зеленью, посолить и посыпать специями. Повторите все слои еще раз. Наконец, сделайте несколько надрезов в стручке острого перца и положите ее поверх помидоров. Влейте остаток бульона.

5. Варить хашлама 45 минут.

Хашлама в мультфильме

Необходимые продукты:

  • Килограмм бескостной говядины.
  • По фунту лука, помидоров и баклажанов.
  • Масло растительное.
  • Зелень.
  • Специи.

Приготовление:

1. Нарезать говядину небольшими кусочками, приправить солью и специями. Оставить мариноваться на 15 минут.

2. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

3.А вот помидоры придется бланшировать. Залить их кипятком или погрузить на пару минут в кипяток, снять кожицу.

4. Лук очистить и нарезать кольцами.

5. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выложить говядину, затем лук, баклажаны, сверху равномерно выложить кружочки помидоров.

6. Посолить, повторить еще один слой ингредиентов, овощи должны остаться верхним слоем.

7. Налейте в один мультистакан горячей воды. Включите режим «Тушение» на 3 часа.

Состав:

  • 1,5 кг говядины.
  • 1,3 картофель.
  • Морковь, помидоры, перец - по 0,7 кг.
  • 1 кг лука.
  • Литр светлого пива.
  • Соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Мясо нарезать крупно. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

2. Картофель нарезать кружочками, перец - на шесть частей, морковь - кружками, лук и помидоры - кольцами.

3. Всю зелень мелко нарезать.

4. В толстостенную кастрюлю выложить в несколько слоев все ингредиенты - мясо, лук, перец, морковь, картофель, помидоры. Повторите все слои еще раз.

5. Залить пивом овощи и мясо, посыпать зеленью и лавровым листом. Солить не нужно, так как мясо уже соленое.

6. Когда пиво закипит, убавьте огонь и тушите хашламу 3 часа под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

так.пойти на природу, развести костер

и начинаем складывать все в казан. слои. Слоёв будет несколько (у нас было 2), поэтому все продукты делим поровну по количеству слоев (включая зелень, соль и перец).

все нарезаем довольно крупными кусками.

сверху баклажаны, болгарский перец (при желании со снятой шкуркой, мы поленились это сделать):

помидора (если хотите - снимите с них кожицу), морковь (можно нарезать более мелкими кусочками), лук.Лук желательно нарезать крупнее, ведь не всем нравится, что он отварен. выкинуть будет легче. правда потом не выкидывал, все прошло на ура:

соль, перец, обильно посыпать зеленью, положить лавровый лист. можно даже 2 листа :-).

и снова: мясо, баклажаны

морковь, помидоры

соль, перец, зелень, лавр. изделия можно смело закидывать горкой, все будет увариваться.

залить светлым пивом:

2 литра хватило. в этом больше нет необходимости, также нет необходимости добавлять воду. все овощи при кипячении будут добавлять сок, и этого будет достаточно. в сырой огонь кидаем дрова, казан - в огонь:

как закипит - огонь «прикрутить». на этом этапе уже станет ясно, что жидкости достаточно. Напоминаю - это не суп и не каша. это хашлама. жидкость должна покрывать пищу.Не больше, не меньше.

Вскипятить все это

, по разным оценкам, нужно 1,5-3 часа на слабом огне. это заняло у нас ~ 2 часа.

не забывая остерегаться слабого огня.

и после приезда Екатерины свет Александровны льем, льем, используем:

приятного аппетита всем.

zs Казан 9 литров на 14 человек (4 ребенка). все ушло, ничего не осталось.

Сей кубика Хашлама? Армянская хашлама

О манакиро армянский ndiro anozivikanwa kwete chete munyika yokumusha kwavo.Zvichida hapana nzvimbo yakadaro panyika, apo akanga asina kunzwa, haana kufanana kana akasagadzirira ndiro pamusoro армянский перец чили. Сочный гриль, панобва головокружительная кунхува хоровац - звакакангва мириво, нгува сока куквира мунхуви утси, чьедза звиньороньоро памусоро долма, яканга ягадзирва пасина кусандубиса мафутаангзеро ... чете имэ сэро. Хашлама? Uyu mumwe akakodzera mashoko nomuvuki Yummy.

nhoroondo mashoko

Tisati tataura pamusoro sei kugadzirira Khashlama, taura zvishoma pamusoro paumbwe Национальный чили Армении.Zviri rekare nyika pachayo. Кулинарная цика Армения хаана звакаванда кана звишома - макоре звиуру звивири. Kubva pakutanga rudzi urwu vamiririri vayo paaivatambudza mombe maberekero. Сака, zhinji uye kusiyana yehuku uye zvipfuwo aigona chete godo. Сака, муси матафура vokuArmenia kwagara Zvaifadza мари ньяма. Mombe rutoto zvinoratidzwa Zvinoumba yakasiyana mukaka ndiro. Кумбода найо бурдючные соленья чизи уе чак. Haidereri mukurumbira yakavira mukaka zvinhu uye hunhu. Zvinonzi kazhinji akaita kunwa uye ndiro tsika Армянский перец чили.

Сельское хозяйство муАрмении - akafanana raanoziva, wekare uyewo mhuka minda. Нокударо акасийана-шийана звиримва мубхизимиси звокудйа. Uyewo, ndiro dzakawanda Армянский анэ бхинзи. Якаванда ханьяниси уйе мириво - мамве дзине ндиро муньика.

VokuArmenia vagara chakabikwa pamoto. Тонир - бхурашо пачото мувира невху, иро ачишингаира кусандисва вемазува пакубика нйика. Звонзи вакабика осэ звокудья, супы, акабика чингва, акабика мириво, айсвута йехуку уе хове, бикаи звакасияна-сияна незвимве звокудья.

Эя, сэзво пасина няма

Армянский няма ндиро - ари каносвота. Kupfuura kare uye nyore zvokudya pastynery ndezvaJehovha Chokwadi, grilli, ndiro rose zvitunha yehuku, nyama kchuchi. Ndivo nhasi kugadzirira maererano nzira kuti zvave uye hafu zviuru makore apfuura. Звикурукуру дзакакурумбира уе хашлама.

Как кубика Хашлама анозива осэ армянский, кунянге нхаси ири звакаома кузива кути чимве Национальный чили ринорондедзера. Кавказский vanhu vose vanofunga chikafu uyu ndiro chinyakare yavo.Аси мунйика йосе хашлама кугадзирира нзира дзакашияна-шияна.

Zvimwe Khashlama

Zvinonzi ine muto nyama, iyo kunoda nguva kubika. Молодой читунха унофанира варить памусоро якадерера куписа аненге матату кусвика мана маава. Кана ньяма ири мукуру, уе нгува ачатора кавири. Хашлама анэ чимве чинху. Zvisikwa wawo kutenga zvakawanda katatu nyama pane zvose zvimwe zvinhu. Muto sezvo zvakakodzera kutora vakasvimha.

Сей кубика Хашлама? All zvinoenderana chinoramba vanhu iwe kuzviita.Somuenzaniso, muna Georgia, zvaiisa yakawanda miriwo uye hanyanisi. Готовьте мамве иноти ваношандиса звинонхухвирира сияна уйе доро цвайо Квик. Панэ нзира дзакаванда кубика хашлама, уе пачинзвимбо квакаома кутаридзва купфуура вакавимбика ваво.

Mitemo kukosha

Kuti agadzirire Khashlama, unogona kutenga chero nyama. Haugari kuva hovea kana вырезка. Суту ньяма, гваяна, телятина, уе ньяма йенгуруве хааванзопиви кусандисва. Мясо ангава анэ пфупа кана пасина извозво.Такананга куита мундиро ине мириво, бикай паво рачерава гуру акакора. Звадаро куиса ньяма каре-вакабика. Сначала акаиса ханьяниси, ахитеверва - мбататиси, баклажан, мадомаси уйе звичингодаро. Хапана kudikanwa munyu rupiza painenge madanha. Pinzai nezvinonhuhwira ichi kana maminitsi mashanu asati ukabvisa mugumo, kana kare yakabikwa dhishi. Kuzviisa pasi Khashlama haana kushandisa ndiro. Ие анодзидзиса нембия невху.

Хашлама Цыпленок

Кунянге звёзво вакаванда звокудья ачигадзирира дхиси ири баранина, хуку аногонаво кусандисва.Pfungwa khashlama shiri akadai zvinonaka sezvo gwayana. Тинода звинотевера звокубикиса ndiro:

  • Imwe килограмм yehuku nyama.
  • Mumwe zana magiramu kuti akachengetwa mitema bhinzi.
  • Пять матапири.
  • Один ханьяниси.
  • Бхеро из двух перцев.
  • Mumwe makerotsi makuru.
  • madomasi matatu.
  • гвоздика Матату негарики.
  • Munyu uye inonhuhwira.

Чокутанга, унофанира кувидза шири.Hanyanisi uye makerotsi измельчение уйе фурая вари мугате. Звино ведзера кучеквачеква перец куйита пачитофу аненге машану маминитси, аси мусаканганва кути неапо идэ мириво. Непо изви звосе unokusuwa, bvisa svuura kubva nemadomasi bande navo. Madomasi achatambanudzirawo kupinda mugate uye akapa zvigadzirwa ruoko kwemamwe maminitsi mashanu. Pashure paizvozvo, zadza navo muto kubva huku bikai kunoguma muto. Cheka mbatatisi zvidimbu, akaipetenura ari mudziyo wemiriwo uye kuunza mota. Bird gurwa zviduku, wedzera kuti muto, ipapo akaisa bhinzi.Kuzvirunga nomunyu, arisase nezvinonhuwira uye kuramba kubika mundiro, kusvikira yakabikwa mbatatisi. Хашлама из курицы - хайси ринонака, асиво кусимба анонхувира. Эдза деликатес ichi kamwe, iwe havazokwanisi kukunda muedzo kubika zvakare uye zvakare.

Sei kuva gwayana?

Kugadzirira chinyakare Khashlama kwakavakirwa makwai nyama vachada zvinenge zvakafanana zvinhu kana huku madhishi asi vamwe kuchinja. Затем Ису хуноняцодононгодза памусоро звинориумба ванобатанидзва мундиро, сэй кути кубика.Khashlama gwayana - bhurasho mundiro yokuwana rimwe rinozikamwa, zvichida, mumwe mugari Armenia.

Сака, тора макирогираму мавири ньяма, мадомаси уйе бхеро перец хафу килограмм памусоро ханьяниси, кути гуру чипуту петрушка недхири. Unofanira kugadzira nehafu kapu chiedza beers, mumwe churu pamusoro matapiri itsva uye kuti kuravidza dema mhiripiri, bhero mhiripiri, Basil, munyu, nezvinonhuwira kunovhengana kune gwayana. Зваканакисиса кутенга мбабву, укуво армянский хашлама вангатарира акафанана ндезвеваказвигадзирирва мунйика мавамбо.Pre-vanofanira akamupinganidza kudivi gondohwe. Shure kwaizvozvo rukoko banga-temwe uye kuwedzera navo mbiya.

Now muriwo

Овощи dzinobviswa mune zvinotevera tsika nemadomasi pepper madenderedzwa, полукружья makuru hanyanisi, nemiriwo makuru zvidimbu. Кугадзирира дхиши якафарикана, аненге восьмилитровом мугате. Это akaturikidzana vanotanga aise hafu zvigadzirwa zvose pakutanga hanyanisi, ipapo nyama, ipapo mhiripiri nemadomasi. Саша якаванда ханьяниси, мунью уйе ведзера нехафу омеса.Zvino unogona kugara pamusoro zvigadzirwa vakawarira akaturikidzana imwe chete kuti. Кана звосе тва, музадзе Хашлама доро. Kufukidza zvakasimba nokuvhara muhadyana uye akariisa pachitofu. Над якадерера куписа ава римве ванотамбудзва дхиши. Пангува ино, тиногадзирира диви незвокудья матапири матсва. Апо восе ндиро кубика, ису кутанга кудья. Кудья кваканака!

ano simba

Pamusana ano zvemichina khashlama (mufananidzo uri pamusoro apa) chinoenda zvikuru nokukurumidza.Ita zvinoita kuti multivarka, izvo vava Madzimai epamusha akawanda. Ванотора звинху:

  • 800 г черо ньяма.
  • makarotsi maviri.
  • Два баклажана.
  • мадомаси мавири.
  • Один гиробху рачо.
  • Три звинозипа перца.
  • magiramu 300 howa.
  • Соль nezvinonhuhwira kuti kuravidza.

Basa mukurusa kuti vanofanira kuita zviri achicheka muriwo. Мукомбе Мультиварки rave vaisa zvinhu zvose.рукоко Первый - ханьяниси, вакатемерва звиндори хафу, вечипири - морковь (мезвиндори), вечитату - грубо вакатемерва ньяма. Zvino wedzera munyu uye mhiripiri, баклажан (полукруги). Затем munyu uye howa anoora. Вокупедзисира чаизво Данхо - мадомаси. Sasa nezvinonhuwira. Сарудзай "ричипедза" рудзи уе сия Хашлама маава матату.

Zvino muverengi anoziva nzira dzakasiyana sei kugadzirira Khashlama.

хашлама. Рецепт и рекомендации по приготовлению

Мясные блюда - неотъемлемая часть любого праздничного (и не только) стола.Сытная и вкусная еда всегда пользовалась популярностью. Но какая кухня может похвастаться настоящим изобилием мясных блюд? Конечно, грузинский. Ее мясные блюда не только традиционные, но и вкусные, насыщенные и ароматные. Одна из них - хашлама из баранины. Для всех, кто хочет овладеть мастерством приготовления этого блюда, ниже будет представлен рецепт с подробным описанием действий и всех компонентов. Но будьте готовы к тому, что весь процесс займет много времени. Мясо в этом случае варится минимум 4 часа, а то и все 8.Поэтому обязательно запастись терпением и имейте достаточно свободного времени. Ведь готовить в спешке не стоит.

Хашлама. Рецепт

Начнем с выбора продуктов, которые нам понадобятся для этого блюда. Их список довольно короткий, а сами ингредиенты можно купить в любом соответствующем магазине в течение года. Именно поэтому хашлама - блюдо, доступное для приготовления практически каждой хозяйке.

  • полкило баранины;
  • столько же картофеля;
  • перец болгарский сладкий;
  • помидоры спелые;
  • соль по вкусу.

Прежде чем приступить к описанию самого блюда, стоит отметить некоторые из наиболее интересных особенностей приготовления. Хашлама, рецепт которой будет приведен ниже, не содержит абсолютно никаких специй и специй, которыми, как правило, пестрят грузинские блюда. Но конечный результат от этого не будет мягким, можете быть уверены. Блюдо должно получиться очень нежным и сочным.

Хашлама (рецепт ориентирован на именно такое мясо) нужно готовить из баранины. Некоторые повара предпочитают использовать что-нибудь другое, опасаясь, что продукт безнадежно испортится из-за специфического запаха.Однако в этом случае не стоит переживать по этому поводу. В блюде баранина будет иметь нежный мясной привкус, который не испортит процесс трапезы.

Начать приготовление. Мясо нужно разделить на крупные куски и выложить в подготовленную большую кастрюлю. Толстая сторона должна ложиться на дно блюда. Напомним, что это традиционная грузинская хашлама. В рецепте есть все необходимые компоненты. Уходы могут испортить вкус всего блюда, поэтому добавьте еще какие-нибудь овощи (например, лук, морковь и т. Д.).), замените баранину говядиной или свининой, а также измените этапы процесса приготовления в произвольном порядке.

Следующий шаг - положить овощи в сковороду. Картофель очистить и ни в коем случае не разрезать. В противном случае он упадет до состояния пюре, а этого нам добиваться не нужно. Только цельный картофель среднего размера придаст неповторимый вкус такому блюду, как хашлама. Рецепт предусматривает более крупные клубни, если таковые имеются. Поверх картофеля укладываются помидоры и перец, который уже нужно будет нарезать тонкими ломтиками.Все это заливается холодной водой так, чтобы картофель был ею покрыт наполовину.

Блюдо должно закипеть на медленном огне. После этого мясо с овощами нужно оставить тушиться надолго без крышки. Если вы заметили, что в процессе варки вся жидкость испарилась, то сначала нужно дать мясу немного поджариться в кастрюле на собственном соку. Только через некоторое время следует долить воду. По истечении этого срока готовую баранину с овощами уже можно подавать на стол.

Хашлама идеальна в качестве основного блюда на празднике, где будут присутствовать мужчины. Это чрезвычайно вкусное и ароматное мясное лакомство, помимо простоты, обязательно понравится своей сытостью.