Разное 

Хашлама рецепт с фото в домашних условиях из говядины: ХАШЛАМА, пошаговый рецепт на 5468 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Хашлама из говядины с картофелем. Рецепт с фото в кефирном маринаде

Ингредиенты

  • Говядина (телятина) без кости – 500 г
  • Кефир – 1 стакан
  • Лук репчатый – 400 г
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец сладкий – 200 г
  • Морковь – 400 г
  • Картофель – 500 г
  • Помидоры – 2 штуки (400 г)
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Черный перец, чеснок — по вкусу

Время приготовления 20 минут + 2 часа для тушения

Выход: 8 порций.

Рецепт хашламы из говядины – невероятно легкое в приготовлении блюдо армянской кухни. Название «хашлама» произошло от армянского слова «хашел», что означает «мясо, сваренное куском». Традиционно это блюдо готовится с бараниной, но мы приготовим хашламу из говядины с картошкой. Рецепт с фото пошагово расскажет, как приготовить это диетическое и очень полезное для здоровья благодаря содержанию в овощах клетчатки, витаминов, аминокислот блюдо.

Как приготовить хашламу из говядины

Подготовьте все ингредиенты. Мясо и овощи помойте под проточной водой, зелень высушите.

Подготовьте мясо для хашламы с говядиной и картошкой. Его нужно помыть под проточной водой, очистить от пленок и прожилок и нарезать крупными кусками, чтобы в процессе тушения оно осталось сочным и не пересохло. Залейте мясо кефиром и оставьте на 30 минут в прохладном месте.

Переложите мясо в кастрюлю с толстым дном или казан, поставьте на огонь и протушите 15-20 минут. Кастрюлю возьмите большого объема, чтобы поместились все ингредиенты. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

Подготовьте овощи для хашламы – нарежьте лук крупными полукольцами и поместите сверху мяса.

Морковь очистите и нарежьте колечками, выложите сверху лука.

Картофель очистите, нарежьте поперечными кольцами 3-4 мм толщиной и выложите в кастрюлю к овощам и мясу. Посолите картофель.

Сверху картофеля выложите нарезанные крупно помидоры. Можно очистить их от кожуры, ошпарив кипятком, но я этого не делала.

Нарезанный сладкий перец будет последним ингредиентом хашламы из говядины с картофелем. Рецепт очень прост, вам нужно лишь поставить кастрюлю на медленный огонь, накрыть крышкой и оставить на 2-2,5 часа тушиться в собственном соку.

Воду не добавляйте! Сок из овощей и мяса полностью покроет наше блюдо. Не мешайте блюдо, просто оставьте его на плите и спустя время насладитесь результатом.

Хашлама из говядины, рецепт приготовления которой вы только что прочитали, готова. Мясо получается невероятно нежным, овощи – сочными и мягкими, а приготовление — проще простого.

Хашлама рецепт из говядины


Хашлама из говядины — рецепты приготовления по-армянски в казане или в мультиварке

Гурманы, предпочитающие мясные блюда, часто обращаются к рецептам кавказской кухни, при этом особой популярностью пользуется простое нежное блюдо под названием халмаша из говядины. В качестве основного компонента используется мясо, которое тушится в собственном соку, к нему гармонично добавляются овощи для сочности.

Как приготовить хашламу из говядины?

Есть немало рецептов такого блюда как хашлама из телятины, которые отличаются процессом готовки. Однако существуют общие правила приготовления:

  1. Для хашламы подойдет говядина или телятина. Мясо старого животного можно подвергнуть длительному тушению, и тогда оно станет мягким. Однако для быстрого приготовления и нежного вкуса предпочтительней будет взять телятину.
  2. Халмаша из говядины готовится из мяса на кости или грудинки.
  3. Мясо не обязательно нарезать, можно его тушить и в целом виде, но этот процесс будет намного дольше.
  4. Для приготовления хашламы подойдет толстостенная посуда, которая не даст ему пригореть.
Рецепт хашламы из говядины по-армянски

Такое блюдо как хашлама из говядины по-армянски больше похоже на густой суп, где присутствуют мясо и овощи. В этом кушанье используется одно важное правило: компоненты нужно выкладывать в сотейник слоями, при таком способе они будут равномерно вариться и тушиться. Сок из всех ингредиентов дает насыщенный бульон, который размягчает мясо и добавляет ему сочности.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • свежие помидоры – 4 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • зелень.

Приготовление

  1. Промыть говядину и нарезать на крупные кусочки. В кастрюлю на 4 л вложить мясо и добавить 3 л воды, томить примерно час.
  2. Сверху поочередно выложить слоями крупно порезанные овощи, добавить зелени.
  3. Хашлама из говядины будет готова через час после тушения на медленном огне.
Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и других праздничных мероприятиях, он подразумевает множество приправ и овощей. Есть и более простой вариант, который порадует близких в семейном кругу.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 2-3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка и кинза – по 100 г;
  • сельдерей – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль и острый перец.

Приготовление

  1. Промыть грудинку, нарезать, чтобы каждый кусочек находился на косточке.
  2. В казан, который наполнен до верха водой, всыпать мясо, добавить остальные компоненты.
  3. Огонь выставить на максимум до закипания, а потом варить бульон на маленьком огне на протяжении 3 часов.
  4. Хашлама из нежной говядины может быть залита бульоном или подаваться без него.
Хашлама – рецепт из говядины с пивом

Одним из самых оригинальных яств признана хашлама из говядины с пивом. Этот компонент станет отличной основой для тушения, придаст блюду изюминку и неповторимый вкус. Преимуществом его использования станет то, что продукты будут равномерно тушиться и насыщаться полезными веществами, присутствующими в пиве.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • кинза –100 г;
  • перец – 500 г;
  • пиво (светлое) – 1 л;
  • лавровый лист, соль, перец.

Приготовление

  1. Говядину крупно нарезать, посыпать солью, оставить на полчаса.
  2. Картофель порезать на ломтики, перец разрезать вдоль на части, морковь нарезать кружочками, помидоры – полукольцами, а кинзу мелко порубить.
  3. В кастрюлю ингредиенты выложить по порядку: вначале мясо, а затем по очереди овощи.
  4. Залить продукты пивом и посыпать зеленью, добавить лавровый лист.
  5. Приготовление хашламы из говядины завершается ее тушением на маленьком огне, на протяжении 2,5 часов.
Хашлама из говяжьих хвостов – рецепт

Традиционно блюдо варят из кусочков мяса, но можно использовать и говяжьи ножки, хвосты. Кости необходимо отваривать на протяжении 4-6 часов, при этом менять мутную воду нужно 2-3 раза. Хашлама из говядины, рецепт которой включает говяжьи хвосты, готовится обязательно со специями и приправами, придающими насыщенный привкус.

Ингредиенты:

  • говяжьи хвосты – 400-500 г;
  • вода – 2-2,5 л;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промыть хвосты и нарезать крупными кусочками, выложить на дно толстостенной посуды, залить водой, тушить на протяжении 2-2, 5 часа.
  2. Выложить мясо в форму для выпекания, сверху нарезать помидоры и отправить в духовку на 30-35 минут.
  3. Хашлама из нежной говядины при подаче подается под зеленью.
Как приготовить хашламу из говядины в казане?

Отличной альтернативой шашлыку станет хашлама из говядины в казане. Особенностью блюда является то, что его можно готовить и на костре во время поездок на дачу, и на обычной плите в домашних условиях. В качестве жидкости рекомендуется использовать пиво, придающее особый непревзойденный вкус, пропитывающий все компоненты.

Ингредиенты:

  • говядина – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • пиво – 1 л;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезать все ингредиенты крупно и выложить в казан поочередно слоями друг на друга.
  2. Посыпать зеленью и специями, залить пивом.
  3. Рецепт приготовления хашламы из говядины завершается ее тушением на медленном огне до готовности.
Хашлама из говядины на костре

Прекрасным способом разнообразить отдых на природе стане готовка такого блюда как суп-хашлама из говядины. Процесс приготовления осуществляется на костре, благодаря чему яство пропитывается его ароматом. Время займет несколько часов, поэтому нужно не забывать изредка добавлять дрова в костер, чтобы лакомство продолжало готовиться.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезать крупно все компоненты и сложить их в казан.
  2. Посолить, поперчить, залить водой.
  3. Готовить на костре до мягкости мяса.
Рецепт хашламы из говядины в мультиварке

Современная техника позволяет сделать мясо без подгорания, поскольку его томление будет происходить при подходящей температуре. Начинающие повара смогут сделать такую вариацию блюда как хашлама в мультиварке из говядины, процесс готовки будет заключаться в том, чтобы подготовить компоненты и установить правильный режим.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Дно чаши смазать маслом, выложить слоями лук, помидоры, баклажан с перцем и мясо.
  2. Добавить приправы и зелень.
  3. Выставить функцию «Тушение» на 2,5 часа.

 

рецепт хашламы в казане с картошкой

По факту, хашлама – это давнее традиционное кавказское блюдо. Его обычно готовят в казане, на свежем воздухе, и добавляют всегда много овощей. Так как же приготовить хашламу из говядины? Какие тонкости готовки есть у данного блюда?

Как приготовить из говядины хашламу?

Это армянское блюдо может приготовить даже самая неопытная хозяйка, и не стоит ничего бояться. Главное правило, следовать всем тонкостям и придерживаться технологии приготовления блюда. 

Хоть процесс готовки и не такой быстрый, но не такой уж и сложный. Суть в том, что постоянно стоять у казана или плиты, вам не придется. Хоть терпение и понадобится, но оно того стоит.

Необходимые пропорции

Для того, чтобы получить настоящую хашламу, нужно всегда добавлять большое количество овощей. А если конкретно, то лук, картошка, перец, баклажаны, помидоры, морковь. Эта группа овощей обязательна (важно!).

Самое важное, что нужно помнить, овощей в блюде, должно быть не больше, чем мяса. Под данное правило только не попадают помидоры, так как иногда их берут за основу, делая из них некий томатный соус.

Нужные продукты

Готовить хашламу из говядины, тоже очень востребовано. И, чтобы получить максимально нежнейшее и сочное мясо, нужно правильно выбрать все продукты. Ну, во-первых, не стоит покупать самые дорогие продукты, это ничего по факту не изменит. Если говорить про мясо, то будет достаточно купить обычную говяжью грудку. 


Конечно, подойдет любое другое мясо, но молодое, и тем более грудка, будет лучшим вариантом. Что касается овощей, то например, картошку, не стоит резать мелко. Зачастую его вообще не режут, либо нарезают пополам. Просто, если нарезать мелко, то во время готовки, вы можете получить пюре.

Теперь пришло время перейти к рассмотрению нескольких самых лучших рецептов хашламы.

Готовим хашламу из говядины в казане

Сразу скажем, времени это займет достаточно, но это того стоит. По всем традициям, хашламу готовят на свежем воздухе, на костре. Мясо будет полностью пропитано костром, что придаст ему необычный вкус. Приготовив хашламу в казане, вы легко удивите своих друзей и близких. Как раз данный вариант мы и рассмотрим. 

Для приготовления данного блюда, берем:

  • говядина – 2 килограмма;
  • морковка – примерно 1 килограмм;
  • помидоры – 1 килограмм;
  • лук репчатый – 1килограмм;
  • болгарский перец – 1 килограмм;
  • баклажаны – около 1 килограмма;
  • пиво светлое – 1 литр;
  • зелень – петрушка, укроп, зеленый лук – примерно, по 1 пучку на каждую зелень;
  • соль, перец, лавровый лист – все сугубо по вкусу.

1 шаг. Первым делом, мы займемся овощами. Их тщательно промываем, и нарезаем на большие куски. С мясом проделываем то же самое. Помните, если на мясе слишком много жира, весь удалять не надо, уберите лишь часть (важно!).

2 шаг. Суть данного блюда в том, что нужно все уложить слоями. И начинаем мы с помидоров. Сначала дно казана закладываем помидорами, слегка добавим соли, перца.

3 шаг. Следующий слой – лук. Нарезанный полукольцами лук, так же кладем следующим слоем.

4 шаг. Далее, кладем слоем нарезанный болгарский перец. Не забываем немного посолить, добавить щепотку перца.

5 шаг. Дело дошло и до зелени. Всю приготовленную траву, петрушку, укроп и так далее, укладываем сверху перца. Не забывайте, что зелень заранее должна быть мелко нашинкованная.

6 шаг. Настало время класть мясо. Всю нашу мясную нарезку аккуратно выкладываем поверх всего, и так же туда кидаем пару зубчиков чеснока, чтобы придать остроты. И опять же, соль, перец.

7 шаг. А теперь докладываем остатки всех наших продуктов дальше, но только в обратном порядке. Думаю, это будет не сложно!

8 шаг. Как только разложили все ингредиенты, то пришло время в казан вылить пиво. И закрываем потом все крышкой. Естественно делаем хороший костер, и посматривая за углями, смотрим за процессом тушения, примерно 2 часа, на это потребуется.

9 шаг. Как только проходит 2 час, то поднимаем крышку и сверху кладем нашу картошку. Можно целую, либо же нарезанную очень крупно. Если в казане очень мало жидкости, то добавляем. Но такое происходит редко. Посыпаем сверху чуть зеленью.

10 шаг. Даем всему блюду еще протомиться, пока не приготовится картошка. После чего, можете дать ему немного настояться, и подавайте потом к столу! С картошкой всегда будет гораздо вкуснее!


Но данный рецепт не последний на сегодня. У нас еще есть один интересный рецепт. Давайте же вместе его рассмотрим.

Хашлама по-армянски

Хоть приготовление хашламы и не особо сильно отличается во всех рецептах, но все же разница есть, да и ингредиенты немного меняются. Чтобы приготовить хашламу по-армянски, возьмем:

  • говядина – примерно 1 килограмм;
  • болгарский перец – 3 штуки;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • помидоры – 5 штук;
  • картошка – 4 штуки;
  • укроп – 2 пучка;
  • пиво светлое – около 150 мл;
  • соль, перец, паприка.

Шаг 1. Первым делом мы моем все наши ингредиенты, и при необходимости чистим. Далее нарезаем их, но только крупно.

Шаг 2. Суть в том, что мы по классике начинаем выкладывать слоями наши продукты. Естественно уже в нарезанном виде.

Шаг 3. Первым укладываем лук, который нарезали полукольцами. Следующий слой – говядина. ЕЕ мы режем большими кусками. Потом кладем слой болгарского перца, далее помидоры. Кстати, помидоры лучше класть разрезанные пополам, если нарезать мелко, то могут превратиться в кашу (важно!).

Шаг 4. После помидоров мы кладем слой картошки, тоже режем очень крупно, чтобы не было каши. Сверху все засыпаем слоем нашинкованной зелени. Пришло время наливать наше пиво.

Шаг 5. Делаем хороший огонь, закрываем обязательно казан крышкой, и даем блюду томиться, около 2 часов. Спустя данное время, можете выкладывать на стол!

Тонкости приготовления хашламы

Как и любое блюдо, хашлама имеет свои секреты и нюансы готовки, на которые мы сейчас взглянем:

  1. Для блюда можно взять любую часть говядины и любого возраста. Даже если животное было старым, все равно можно. Но лучше всего стараться конечно брать молодое, и грудку.
  2. Это далеко не из тех блюд, где стоило бы покупать дорогие продукты. В особенности мясо. Можно так же взять кусок с костью.
  3. Многие считают, что для приготовления хашламы, можно вообще не нарезать продукты. И это тоже верно. Можно готовить и цельные куски мяса и сами овощи.
  4. Не стоит добавлять во время тушения блюда, много воды.
  5. Не забывайте, овощи в хашламе очень важно! Именно они придают мясу весь этот необычный аромат и вкус (важно!).
  6. Если вы готовите хашламу именно с говядиной, или же бараниной, то не жалейте зелени. Укроп, петрушка, кинза и так далее. Конечно же слишком много класть тоже нельзя, но и мало тоже не стоит класть.
  7. Так как часто встречаются рецепты с картошкой, то ее нельзя резать в блюдо мелко. В противном случае вы получите пюре из картофеля. Лучше всего кидать ее целиком, либо же разрезать просто пополам.
  8. Мясо так как и поступить с мясом. Все сугубо на ваш вкус. В любом случае, во время подачи, люди будут себе нарезать мясо.

Подводим небольшие итоги

Мы рассмотрели 2 самых востребованных рецепта хашламы в мире. Хоть технология приготовления почти та же самая, но как вы могли заметить, порядок продуктов другой, и его можно менять на ваше усмотрение. Так же не забывайте, что можете дополнять блюда, придавая ему больше остроту или же вкус зелени и овощей. 

Конечно же мясо там играет главную роль, и класть его следует как можно больше. Такое положение слоев продуктов, позволяет блюду отлично пропитаться. На выходе, вы и получаете удивительно вкуснейшее блюдо на основе говядины. Радуйте своих друзей и близких вкусной хашламой из говядины!

Хашлама из говядины с картофелем: рецепт с фото

Хашлама из говядины с картофелем – ароматное, наваристое и вкусное блюдо. Представляет собой сочное мясо, тушеное на медленном огне, выложенные в необходимой последовательности овощи, соус и пряные специи. Это блюдо сохраняет прекрасный вкус и в холодном виде.

Любое кавказское блюдо включает в себя множество ингредиентов, и это – не исключение. Но многие хозяйки могут пугаться этого. И зря, ведь хашламу легко приготовить в домашних условиях, а продукты доступны. И идеально подходит для большой семьи. В оригинальном рецепте используется баранина, но дома практичнее использовать говядину, это не сделает блюдо менее вкусным. Приготовление займет 3-4 часа.

Рецепт с картофелем

Хашламу не всегда готовят с картошкой. Но именно этот продукт можно все чаще встретить в рецептах. Картофельный вкус давно прижился, и он добавляет сытности.

Требуется:

  • Говядина (грудинка) – 1 кг;
  • Картофель – 8 штук небольшого размера;
  • Помидоры – 8 штук;
  • Лук – 6 штук;
  • Перец болгарский – 5 штук;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Айва – 2 штуки;
  • Петрушка, кинза, базилик, лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Мясо нарежьте крупными кусками, помидоры – кольцами. Необходимо использовать острый нож — драгоценный сок из томатов нужен для тушения.
  2. Порезать лук полукольцами, а перец — соломкой.
  3. Зелень измельчите.
  4. Разделите айву на крупные куски.
  5. Клубни картофеля можно добавить целиком, если они небольшие.
  6. Уложите продукты в казан слоями в следующей последовательности: помидоры, лук, перец, зелень, мясо, картофель, чеснок, айва. Чтобы ускорить процесс готовки, Вы можете добавить стакан пива.
  7. После закипания, сделайте медленный огонь и варите на протяжении 2 часов до готовности. Помните, что мешать блюдо ни в коем случае нельзя.

При желании вы можете выбрать любой понравившейся рецепт хашламы из говядины, добавив туда картошечку. При соблюдении основных правил, блюдо окажется шедевром.

Как приготовить хашламу из говядины с баклажанами

Часто в рецептуру идут сезонные продукты, встречающиеся на прилавках. Баклажан – не исключение. Он добавляет особый пряный оттенок. При приготовлении выделяет сок, но сохраняет свою форму.

При выборе продукта обратите внимание, что со зрелых плодов надо снять кожицу и отмочить в подсоленной воде. Полезным будет очистить овощ от семян.

Принято класть слой баклажанов на дно казана или на томаты. Обязательно нарезайте продукт крупно для удержания структуры. Когда хашлама сварится, подайте ее с мацони или даже сметаной.

Рецепт хашламы из говядины по армянски

Такое приготовление хашламы отличается тем, что используется исключительно молодое мясо на кости.

Картошка редко кладется в этот суп в Армении, но вместо нее добавляют фасоль или грибы. А пиво заменяется стаканом красного сухого вина. Он дает пикантную кислинку. При готовке можно соблюдать основные ингредиенты, меняя пропорции. Хашлама по армянски подается с лавашем и большим количеством зелени. Помимо основных трав можно использовать тархун или мелиссу. А вот укроп армяне редко добавляют.


Рецепт по — грузински пошагово:
  1. Мясо нарезается на крупные куски и отправляется на большой огонь. Вода заливается так, чтобы едва покрывала содержимое.
  2. После закипания, сделайте маленький огонь и добавьте лавровый лист, перец, целую луковицу. Оставляем томиться на три часа, чтобы оно стало тающем во рту.
  3. Пока мясо варится под крышкой, подготовьте луковицу: нашинкуйте на небольшие полукольца и замаринуйте на 15 минут в уксусе.
  4. Мелко режьте зелень и чеснок, перец – кольцами.
  5. Когда мясо сварилось, разделите его на куски. Подавать нужно с зеленью, перцем и луком сверху. Сюда отлично подходит аджика.

Готовка этого рецепта по грузински дает невероятно нежное и мягкое мясо. Обычно его употребляют с бокалом красного вина и украшая гранатовыми семенами. В Грузии принято подавать хашламу как холодную закуску.

Приготовление хашламы из говядины по-кавказски

Как готовить пошагово:

  1. Обжарьте мясо на кости на сильном огне до появления корочки.
  2. Очистите лук и порежьте.
  3. Выложите на мясо болгарский перец, затем помидоры.
  4. При делании можете добавить картофелины.
  5. Добавьте паприку, острый перец, соль.
  6. Залейте стаканом воды.

Когда мясо с овощами после варки будет иметь мягкую консистенцию, приправьте базиликом, кинзой и чесноком.

Как приготовить суп на костре

Из-за того, что овощи пропитываются запахом костра, приобретая особый вкус, этот рецепт пользуется особой популярностью.

  1. Разрежьте говяжье мясо на крупные куски.
  2. Обжарьте в казане.
  3. Укладывайте ингредиенты попеременно, повторяя слои.
  4. Залейте пивом или водой.
  5. Немного затушите костер, чтобы огонь стал слабее.
  6. Варить около часа.
  7. Пока мясо готовится, нашинкуйте зелень – она пригодится при подаче.

Мясо на костре нравится очень многим, но, если вы решите готовить по этой рецептуре, будьте уверены, что все останутся довольными.

Как сварить хашламу в мультиварке

Процесс приготовления:

  1. Смажьте чашу растительным маслом
  2. Уложите слоями мясо и овощи
  3. Выберите режим «Тушение» или «Томление».

Но вкуснее всего получается мясо в скороварке, так как из-за давления процесс готовки происходит быстрее, а мясные куски сами растворяются во рту.

Если вы решили готовить в домашних условиях, то можете заранее подготовить овощи. Нарежьте, распределите их по пакетам и положите в морозильную камеру.

Хашлама готовится каждой хозяйкой по-разному. Иногда используют больше воды, вина или пива. А кто-то томит мясо в собственном соку. Любой вариант будет подходящим и сможет порадовать Вас и Ваших гостей.

Основные нюансы приготовления:

  • Чтобы получить идеальное мягкое и сочное мясо, необходимо брать молодую говядину. Старая сможет стать мягкой в ходе тушения, но никогда не похвастается такими вкусовыми качествами.
  • Хашлама не требует дорогих продуктов, мясо на кости хорошо впишется во вкусовую композицию. Но лучше всего здесь подходит грудинка.
  • Вы можете не рубить мясо на крупные куски, но это приведет к тому, что блюдо будет долго готовиться. Рекомендуется перед томлением разрезать его.
  • Количество мяса и овощей должно быть одинаковым. Перец, лук, помидоры придают сочность, но не должны перекрывать вкус говядины. Исключение: тушение в томатном соку.
  • Много жидкости вредит блюду. Особый уникальный вкус приобретается потому, что мясо тушится в собственном соку. Не стоит добавлять на килограмм мяса больше половины литра воды.

Хашлама из говядины — отличное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола, и будничного ужина. Будьте уверены, оно Вас не разочарует, а члены семьи останутся довольными.

Рекомендуем к просмотру

Хашлама из говядины — вкусные рецепты аппетитного и насыщенного кавказского блюда

Гурманы, предпочитающие мясные блюда, часто обращаются к рецептам кавказской кухни, при этом особой популярностью пользуется простое нежное блюдо под названием халмаша из говядины. В качестве основного компонента используется мясо, которое тушится в собственном соку, к нему гармонично добавляются овощи для сочности.

Как приготовить хашламу из говядины?

Есть немало рецептов такого блюда как хашлама из телятины, которые отличаются процессом готовки. Однако существуют общие правила приготовления:

  1. Для хашламы подойдет говядина или телятина. Мясо старого животного можно подвергнуть длительному тушению, и тогда оно станет мягким. Однако для быстрого приготовления и нежного вкуса предпочтительней будет взять телятину.
  2. Халмаша из говядины готовится из мяса на кости или грудинки.
  3. Мясо не обязательно нарезать, можно его тушить и в целом виде, но этот процесс будет намного дольше.
  4. Для приготовления хашламы подойдет толстостенная посуда, которая не даст ему пригореть.
Рецепт хашламы из говядины по-армянски

Такое блюдо как хашлама из говядины по-армянски больше похоже на густой суп, где присутствуют мясо и овощи. В этом кушанье используется одно важное правило: компоненты нужно выкладывать в сотейник слоями, при таком способе они будут равномерно вариться и тушиться. Сок из всех ингредиентов дает насыщенный бульон, который размягчает мясо и добавляет ему сочности.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • свежие помидоры – 4 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • зелень.

Приготовление

  1. Промыть говядину и нарезать на крупные кусочки. В кастрюлю на 4 л вложить мясо и добавить 3 л воды, томить примерно час.
  2. Сверху поочередно выложить слоями крупно порезанные овощи, добавить зелени.
  3. Хашлама из говядины будет готова через час после тушения на медленном огне.
Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и других праздничных мероприятиях, он подразумевает множество приправ и овощей. Есть и более простой вариант, который порадует близких в семейном кругу.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 2-3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка и кинза – по 100 г;
  • сельдерей – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль и острый перец.

Приготовление

  1. Промыть грудинку, нарезать, чтобы каждый кусочек находился на косточке.
  2. В казан, который наполнен до верха водой, всыпать мясо, добавить остальные компоненты.
  3. Огонь выставить на максимум до закипания, а потом варить бульон на маленьком огне на протяжении 3 часов.
  4. Хашлама из нежной говядины может быть залита бульоном или подаваться без него.
Хашлама – рецепт из говядины с пивом

Одним из самых оригинальных яств признана хашлама из говядины с пивом. Этот компонент станет отличной основой для тушения, придаст блюду изюминку и неповторимый вкус. Преимуществом его использования станет то, что продукты будут равномерно тушиться и насыщаться полезными веществами, присутствующими в пиве.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • кинза –100 г;
  • перец – 500 г;
  • пиво (светлое) – 1 л;
  • лавровый лист, соль, перец.

Приготовление

  1. Говядину крупно нарезать, посыпать солью, оставить на полчаса.
  2. Картофель порезать на ломтики, перец разрезать вдоль на части, морковь нарезать кружочками, помидоры – полукольцами, а кинзу мелко порубить.
  3. В кастрюлю ингредиенты выложить по порядку: вначале мясо, а затем по очереди овощи.
  4. Залить продукты пивом и посыпать зеленью, добавить лавровый лист.
  5. Приготовление хашламы из говядины завершается ее тушением на маленьком огне, на протяжении 2,5 часов.
Хашлама из говяжьих хвостов – рецепт

Традиционно блюдо варят из кусочков мяса, но можно использовать и говяжьи ножки, хвосты. Кости необходимо отваривать на протяжении 4-6 часов, при этом менять мутную воду нужно 2-3 раза. Хашлама из говядины, рецепт которой включает говяжьи хвосты, готовится обязательно со специями и приправами, придающими насыщенный привкус.

Ингредиенты:

  • говяжьи хвосты – 400-500 г;
  • вода – 2-2,5 л;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промыть хвосты и нарезать крупными кусочками, выложить на дно толстостенной посуды, залить водой, тушить на протяжении 2-2, 5 часа.
  2. Выложить мясо в форму для выпекания, сверху нарезать помидоры и отправить в духовку на 30-35 минут.
  3. Хашлама из нежной говядины при подаче подается под зеленью.
Как приготовить хашламу из говядины в казане?

Отличной альтернативой шашлыку станет хашлама из говядины в казане. Особенностью блюда является то, что его можно готовить и на костре во время поездок на дачу, и на обычной плите в домашних условиях. В качестве жидкости рекомендуется использовать пиво, придающее особый непревзойденный вкус, пропитывающий все компоненты.

Ингредиенты:

  • говядина – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • пиво – 1 л;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезать все ингредиенты крупно и выложить в казан поочередно слоями друг на друга.
  2. Посыпать зеленью и специями, залить пивом.
  3. Рецепт приготовления хашламы из говядины завершается ее тушением на медленном огне до готовности.
Хашлама из говядины на костре

Прекрасным способом разнообразить отдых на природе стане готовка такого блюда как суп-хашлама из говядины. Процесс приготовления осуществляется на костре, благодаря чему яство пропитывается его ароматом. Время займет несколько часов, поэтому нужно не забывать изредка добавлять дрова в костер, чтобы лакомство продолжало готовиться.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезать крупно все компоненты и сложить их в казан.
  2. Посолить, поперчить, залить водой.
  3. Готовить на костре до мягкости мяса.
Рецепт хашламы из говядины в мультиварке

Современная техника позволяет сделать мясо без подгорания, поскольку его томление будет происходить при подходящей температуре. Начинающие повара смогут сделать такую вариацию блюда как хашлама в мультиварке из говядины, процесс готовки будет заключаться в том, чтобы подготовить компоненты и установить правильный режим.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Дно чаши смазать маслом, выложить слоями лук, помидоры, баклажан с перцем и мясо.
  2. Добавить приправы и зелень.
  3. Выставить функцию «Тушение» на 2,5 часа.

Хашлама из говядины с картофелем: рецепт с фото

Суп Хашлама из говядины с картофелем, рецепт с фото, которого я вам предлагаю, получается таким густым и наваристым, что его с легкостью можно отнести и ко вторым блюдам.

Несомненным плюсом блюда является незамысловатая технология приготовления – все ингредиенты собираются в одной кастрюле, заливаются водой и томятся довольно длительное время. Овощи и мясо буквально тушатся в собственном соку, благодаря чему, хашлама получается довольно насыщенной и питательной. Овощи при этом сохраняют свою целостность, а бульон просто чарует своим ярким вкусом!

Чаще всего блюдо готовят из баранины, но и с говядиной суп получается очень ароматным и вкусным. Главное нарезать кусочки покрупнее, чтобы после приготовления они остались сочными.

Время приготовления – 3-3,5 ч. Количество порций – 6.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • болгарский перец – 1-2 шт.
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • специи (черный молотый перец, паприка, хмели-сунели) — 1 ч.л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • зелень (петрушка, лук, укроп, кинза) – 1 пучок;
  • перец чили – 1-2 стручка;
  • вода – 1-1,2 л.

Как приготовить суп Хашлама из говядины с картофелем

Мякоть говядины нарезаем на довольно крупные кусочки. Если мясо с прожилками жира, то жир не срезаем, блюдо получится сытнее и наваристей. Вместо мякоти говядины, можно взять мясо на косточке, например, на ребрах, в этом случае их также делим на более мелкие части.

Мясо обсыпаем солью и специями, укладываем на дно толстостенной кастрюли и казанка и оставляем на 15-20 минут мариноваться. В это время мы пока подготовим остальные ингредиенты.

Пару крупных луковиц очищаем и разрезаем на несколько крупных частей.

Подготавливаем томаты и болгарский перец. Помидоры моем и нарезаем крупными дольками, а особо мелкие плоды на 2-4 части. Перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем крупными пластинами.

Морковь очищаем и нарезаем довольно крупными монетками.

Клубни картофеля очищаем и разрезаем поперек на 4 части.

Теперь укладываем овощи слоями. Поверх мяса кладем репчатый лук.

Затем томаты с болгарским перцем.

Следом морковь.

И последним разравниваем слой картофеля.

Нарезаем дольками очищенные зубчики чеснока, зелень мелко рубим ножом, а у острого перца вынимаем семена.

Поверх картофеля выкладываем подготовленную зелень, чеснок и острый перчик.

Заливаем содержимое кастрюли холодной водой, так чтобы она лишь слегка прикрывала картофель. Добавляем сразу немного соли и специи по желанию. Доводим хашламу до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим 2,5-3 часа.

Содержимое кастрюли за это время не мешаем и не трогаем, тогда овощи останутся целыми и не раскиснут. Ближе к концу приготовления снимаем пробу на соль и при необходимости досаливаем.

Подаем блюдо обязательно горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Из говядины можно приготовить еще одно вкусное и сытное блюдо — шурпу с перчиком.

Сказать спасибо автору! (2)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Хашлама из говядины — 8 вкусных рецептов приготовления

Хашлама из говядины удивительно ароматное блюдо, которое является визитной карточкой кавказских мастериц. Пряные травы, сочные кусочки овощей, мяса, сытный соус – оно прекрасно и в горячем, и холодном виде. Предлагаем простые и вкусные рецепты этого замечательного блюда.

Содержание материала:

Простой рецепт хашламы из говядины

Хашламу сложно называть первым или вторым блюдом – это нечто среднее. Им можно заменить полноценный обед из двух блюд, накормить гостей – голодным не останется никто. Правильные пропорции, грамотно выдержанное время приготовления, набор специй превратят блюдо в настоящий шедевр. Как приготовить хашламу вкусно и не дать овощами «развалиться»?

Нам потребуются:
  • говяжья грудинка – 1 кг;
  • спелые томаты – 8 шт.;
  • репчатый лук – 6 шт.;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • головка чеснока;
  • петрушка, базилик, кинза – большой пучок;
  • айва – 2 шт.;
  • стакан светлого пива.

Мясо режем крупными кусочками величиной со спичечный коробок. Помидоры шинкуем крупными колечками очень острым ножом (сок вытекать ни в коем случае не должен!). Перец режем толстой соломкой, а лук – полукольцами. Пучок зелени режем как можно мельче. Айву разрезаем на крупные дольки, либо делим на 2-3 части, если она не крупная.

В казан или сотейник с толстым дном укладываем слоями: томаты, лук, перец, зелень, мясо, чеснок, айву. Повторяем слои 2-3 раза. Добавляем стакан пива. Доводим все до кипения, а теперь убавляем огонь до самого слабого и томим 1, 5 – 2 часа.

В процессе готовки блюдо источает волшебные ароматы, но мешать хашламу, ни в коем случае нельзя: так пропадет весь смак этого блюда. Готовность легко определить по консистенции овощей и мяса – они буквально разваливаются во рту, хотя каждый овощ остается упругим.

Хашлама, как ни удивительно звучит, прекрасное блюдо для новогодней ночи: в это время года мы успеваем соскучиться по овощам, и оно приходиться как нельзя кстати. Или можно приготовить его на следующий день, когда после жирных майонезных салатов очень хочется сытного, но вместе с тем легкого блюда.

С баклажанами

Хашламу на Кавказе готовят с разными сезонными овощами, но очень часто в нее кладут баклажаны, которые придают пряность и горчинку, весьма украшающие блюдо. Этот овощ мясистый, хорошо держит форму, и выделяет много сока, где идеально протушивается мясо.

 

Баклажаны лучше брать молодые: зрелые плоды с желтыми семечками важно слегка подержать в соленой воде и снять с них кожицу. А еще лучше почистить их, освобождая от семян. Добавить баклажаны можно в любой слой, но часто их кладут либо на дно казана, либо сразу на помидоры. Количество баклажанных слоев – 2. Не забывайте: овощи должны быть порезаны крупно, так они лучше сохранят свою структуру. Готовую хашламу с баклажанами подают с мацони, катыком, или любым другим кисломолочным продуктом. Хорошо подходит даже обычная сметана.

По-армянски с вином

Армянская хашлама отличается от прочих видов тем, что для ее приготовления чаще всего используется баранина, говядина, причем обязательно кусочки на кости. Это могут быть, например, ребрышки. Главное требование к мясу – исключительная свежесть, да и животное должно быть молодым.

В Армении очень редко добавляют картофель, зато очень часто кладут грибы, фасоль (либо красную, либо зеленую стручковую), а еще кулинары никогда не томят мясо с овощами в пиве, но добавляют стакан красного сухого вина: он придает дополнительную кислинку, отчего блюдо получается пикантным. В целом же можно придерживаться классического рецепта, по своему усмотрению меняя пропорции. Подают армянскую хашламу с лавашем, и свежей зеленью, которую щедро раскладывают пучками на столе.

Кинза, базилик, петрушка – три обязательные приправы для хашломы; можно добавить тархун, чабер, мелиссу, но вот укроп добавлять не стоит – на Кавказе эту пряность используют крайне редко.

По-грузински

Одним из лучших считается грузинский рецепт хашламы, и особенной славой пользуется блюдо из Кахетии – там научились готовить ее так, что блюдо можно съесть с пальцами!

Готовим блюдо, следуя советам лучших грузинских поваров:
  1. Мясо – лучше телячью грудинку режем на крупные куски.
  2. Заливаем водой так, чтобы она лишь немного покрывала мясо.
  3. Доводим воду до кипения, а затем выключаем до минимума.
  4. К мясу добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, неочищенную луковицу целиком.
  5. Томим мясо 3 часа, пока оно не приобретет тающую консистенцию.
  6. Луковицу шинкуем на очень тонкие полукольца.
  7. Маринуем в слабом растворе уксуса 10-15 минут.
  8. Кинзу мелко режем.
  9. Чеснок измельчаем ножиком.
  10. Стручковый перец без семян разрезаем на колечки.
  11. Готовое мясо разрезаем на куски, посыпаем зеленью, перцем, приправляем аджикой.
  12. Сверху кладем кольца лука.

Такое мясо получается исключительно нежным, напоминая качественную тушенку. Ее едят с красным вином, семенами граната, и подают как холодную закуску на праздниках.

С картофелем

Хашлама из говядины с картофелем готовится далеко не всегда: картофель не обязательный ингредиент для этого блюда. Хотя в последнее время кладут его все чаще: он придает сытость, дает нужную густоту. Для приготовления можно использовать клубни целиком, если они не большие, либо разрезать крупные на 2-3 части. Для большой кастрюли нам понадобится 6-8 небольших картофелин.

Готовим хашламу по любому рецепту, который понравился, картофель укладываем отдельным слоем сверху мяса. Тушим до готовности 2 часа, подаем блюдо, обильно посыпав зеленью.

Лучший сорт для картофельной хашламы – белый; красные сорта развариваются хуже.

По-кавказски

Для хашламы по-кавказски используем мясо на косточках с небольшими прожилками жира. Там очень часто используют бараньи ребрышки. Но можно выбрать и любые другие кусочки на ваше усмотрение.

Готовим пошагово:
  1. На курдючном жире обжариваем мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.
  2. Лук чистим, режем перьями.
  3. На мясо выкладываем болгарский перец (лучше красного цвета).
  4. Добавляем спелые томаты.
  5. По желанию кладем картофель.
  6. Сдабриваем специями — хмели-сунели, паприкой, острым перцем.
  7. Заливаем водой (примерно 250 мл).
  8. Солим по вкусу.

Подаем, приправляя кинзой, базиликом, толченым чесноком.

В казане на костре

Хашламу очень часто готовят на открытом огне: овощи пропитываются ароматом костра, и приобретают восхитительный подкопченный привкус. Как правильно подготовить хашламу на костре?

Похожий рецепт: хашлама из баранины

  1. Режем мясо крупными кусками.
  2. Обжариваем на дне казана на сильном огне.
  3. Укладываем на мясо овощи, нарезанные крупными кусочками.
  4. Повторяем слои.
  5. Заливаем все водой, пивом.
  6. Костер слегка тушим, так чтобы огонь был не сильным.
  7. Закрываем казан крышкой.
  8. Тушим до готовности 50-60 минут.

Мясо на открытом огне – всегда большой праздник для гурманов. Но если вы приготовите хашламу таким способом, уверены, вы будете часто радовать семью и гостей этим сытным, ароматным летним блюдом.

Как приготовить в мультиварке?

Готовить хашламу в мультиварке очень просто: достаточно уложить слоями мясо, овощи на дно мультичаши, предварительно смазанной растительным маслом. Тушат овощи и мясо на режиме «томление» или «тушение», а самым вкусным блюдо получается в мультискороварке: под давлением мясо готовится быстрее и получается мягким, разваливающимся на отдельные волокна.

Овощи для хашламы можно подготовить заранее: нарезать на крупные куски, разложить по пакетам и заморозить.

 

Хашламу готовят везде по-разному. Где-то добавляют чуть больше воды, вина, бульона, где-то предпочитают обходиться и вовсе без жидкости, и овощи с мясом варятся в собственном соку. Вы вольны готовить на свое усмотрение, но обязательно используйте самое свежее мясо. И тогда блюдо вас никогда не разочарует!

Хашламой из говядины удивим и порадуем всех! Хотите настоящее восточное кушанье – приготовьте хашламу из говядины

Говяжья хашлама – блюдо, уникальное своей неторопливостью.

Читаешь рецепт и словно видишь умудрённого годами старца, неторопливо и взвешенно готовящего угощение. Так и нужно, если хотите подать к столу сочную и мягкую говядину с неповторимым восточным колоритом.

Хашлама из говядины – общие принципы приготовления

•    Одно из основных правил приготовления вкусной хашламы – мясо должно быть втрое больше, чем овощей. Лучшей частью говяжьей туши для блюда является грудинка или мякоть на кости с хрящами. Из такого мяса хашлама получается наваристее.

•    Простота приготовления – безусловное достоинство хашламы. Достаточно сложить все составляющие блюда в казан и поставить его на слабый огонь. Мясо с овощами от двух до трёх часов томят на небольшом нагреве. Если для приготовления использовать тонкостенную кастрюлю, то при длительном тушении блюдо может подгореть, поэтому хашламу готовят исключительно в казане, хотя есть адаптированные рецепты для мультиварки.

•    Говядину и овощи нарезают крупно, складывают в казан или чашу мультиварки послойно. Иногда кусочки мяса предварительно чуть обжаривают на масле или проваривают с кореньями.

•    Говядина и овощи практически всегда тушатся в собственном соку или мясном бульоне. Есть рецепты, по которым к ним подливают пиво или вино.

•    Хашлама – полноценное сытное блюдо, не требующее гарнира. Подать её можно по-разному: жидкой, в виде супа; или выложить на тарелку кусочки мяса и полить их небольшим количеством подливы. В любом случае кушанье обильно посыпают зеленью.

Простой рецепт хашламы из говядины

Ингредиенты:

•    килограмм телячьей грудинки;

•    две крупных головки лука;

•    кило свежих мясистых помидор;

•    три болгарских перца;

•    чеснок;

•    специи «Для мясных блюд»;

•    пряная зелень: укроп, кинза, базилик.

Способ приготовления:

1.    Рубим кусками предварительно обмытую водой грудинку. Слегка присаливаем и откладываем в сторону на десять минут.

2.    Перекладываем мясо в казан, на него – слой лука, полукольцами. Сверху кладём крупные дольки помидор.

3.    Из перцев удаляем семена, смываем их остатки. Разрезаем перчинки пополам и далее – узкими поперечными полосками. Выкладываем перец на томаты.

4.    Доливаем воды, чтобы совсем чуть-чуть прикрыть верхний слой овощей. Добавляем немного специй, слегка присаливаем.

5.    На максимальном нагреве доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и, не давая интенсивно кипеть, тушим хашламу два с половиной часа.

6.    В готовое блюдо добавляем перетёртый мелкой тёркой чеснок, нарезанную зелень и даём постоять некоторое время под крышкой.

Хашлама из говядины с баклажанами

Ингредиенты:

•    примерно полкило сладкого перца;

•    свежая говядина – 1,5 кг;

•    один килограмм лука;

•    морковка и свежие помидоры – по 1 кг;

•    полкило баклажан;

•    свежая зелень;

•    листки лавра – 3 шт.

Способ приготовления:

1.    Сначала нужно хорошо промыть и очистить все овощи. С баклажан снимаем кожуру, у перца удаляем сердцевину и тщательно выбираем все семена. Морковку, баклажаны и томаты нарезаем на крупные кубики. Перец и лук шинкуем кольцами.

2.    Промываем мясо. Хорошо обсушиваем кусок мякоти полотенцем и нарезаем крупными кусками квадратной формы.

3.    Овощи разделяем на три части, а мясо на две и выкладываем послойно в большой казан. Сначала слой лука, на него болгарский перец. Затем слой моркови, поверх неё баклажаны и томаты. Далее идёт мясной слой, его посыпаем солью и молотым перцем. Можно добавить немного любимых специй.

4.    Между кусочками мяса закладываем лист лаврушки и повторяем слои. Последними сверху должны лежать овощи.

5.    Помещаем казан на умеренный нагрев, накрываем крышкой и томим хашламу в течение трёх с половиной часов.

6.    Готовое блюдо украшаем рубленой зеленью и сразу подаём.

Хашлама из говядины с картошкой (на пиве)

Ингредиенты:

•    пол-литра светлого пива;

•    полтора килограмма говядины;

•    болгарский, красного цвета перец – 1 кг;

•    700 гр. морковки;

•    большой лимон;

•    кило картофеля;

•    килограмм баклажанов;

•    репчатый лук – 750 гр.;

•    шесть крупных зубцов чеснока;

•    неароматное масло;

•    хмели-сунели;

•    кило свежих плотных томатов.

Способ приготовления:

1.    Хорошенько промываем говядину, нарезаем как для шашлыка – квадратными кусками размером 5×5 см и выкладываем в миску.

2.    На пару минут опускаем лимон в кипяток, разрезаем его пополам и выжимаем сок. Удаляем случайно попавшие косточки и переливаем к мясу. Добавляем хмели-сунели, немного подсаливаем и тщательнейшим образом перемешиваем, слегка обминая куски говядины руками. Оставляем миску с мясом в холоде на час.

3.    Наливаем немного масла в казан, хорошо его прокаливаем и опускаем куски промариновавшейся говядины. Перемешивая, на интенсивном огне обжариваем мясо в течение двух минут, и подливаем к нему пиво. После закипания, на небольшом огне тушим 10 минут.

4.    Небольшими брусочками нарезаем морковку, выкладываем поверх говядины. Прогрев пару минут, закладываем в казан полукольца лука и закрываем их некрупными дольками картофеля.

5.    Поверх картофельного слоя раскладываем крупные кусочки томатов. Прогреваем всё на небольшом огне, около двух минут не перемешивая. Следующий слой – из кусочков баклажан, а на них кладём широкие полоски сладкого перца.

6.    Накрываем казан крышкой, готовим хашламу на небольшом огне два часа, дожидаясь почти абсолютного испарения жидкости. В готовое блюдо продавливаем прессом чеснок, хорошо перемешиваем. По своему вкусу подсаливаем и, добавив зелень, даём постоять около четверти часа.

Армянская хашлама из говядины с вином

Ингредиенты:

•    два с половиной кило говяжьей мякоти;

•    плотные, мясистые помидоры – 4 шт.;

•    два крупных сладких перца, желательно красных;

•    две больших луковицы;

•    полстакана белого вина;

•    четыре крупных картофелины;

•    большой пучок свежего укропа;

•    хмели-сунели;

•    молотая паприка и шафран.

Способ приготовления:

1.    Говяжью мякоть промываем холодной водой. Обсушиваем полотенцем и нарезаем крупными ломтями.

2.    Подготавливаем овощи. Разрезаем помидоры на дольки, очищенный картофель на 6 долек. Если клубни очень крупные, то можно и на восемь. Мякоть сладкого перца режем широкими, короткими полосками, лук – полукольцами, а крупные луковицы четвертинками колец.

3.    Сначала выкладываем в казан лук и равномерно распределяем его по всему дну. Накрываем луковый слой кусочками мяса. Присыпаем говядину специями, обильно солим и устилаем слоем из болгарского перца, на который выкладываем кусочки помидор и картошку. Сверху всё обильно посыпаем измельчённым укропом, доливаем вино.

4.    Закрываем казан, ставим на самый минимальный огонь и готовим около трёх часов, пока ломти говядины не станут достаточно мягкими.

Рецепт хашламы из говядины для мультиварки

Ингредиенты:

•    свежая говядина, желательно с небольшой прослойкой жира – полкило;

•    две головки лука;

•    400 гр. свежих томатов;

•    морковь;

•    кинза и петрушка – по небольшому пучку;

•    приправа «Хмели-сунели»;

•    40 мл рафинированного масла;

•    крупный баклажан.

Способ приготовления:

1.    Все овощи тщательно промываем, крупно нарезаем. Морковку и баклажан колечками, мякоть болгарского перца полосками. Один помидор оставляем, а остальные разрезаем на дольки. Лук шинкуем колечками.

2.    В варочную чашу наливаем масло и выкладываем в неё половину луковых колец, а сверху часть томатов. Поверх них кладём половину моркови и болгарского перца, часть баклажан и всё мясо. Повторяем овощные слои, начиная с лука. В последнюю очередь должны закладываться баклажаны. Выложенные в чашу продукты не перемешиваем.

3.    Сверху на овощи посыпаем хмели-сунели, подсаливаем и раскладываем крупно нарезанную зелень, закрываем мультиварку. Выставляем на таймере два часа, запускаем программу «Тушение».

4.    Через полтора часа после включения, выкладываем сверху ранее отложенный, нарезанный дольками помидор и оставшуюся зелень.

5.    После отработки программы не открываем крышку, даём хашламе постоять пятнадцать минут. Можно включить на это время «Подогрев».

Хашлама из говядины по-кавказски

Ингредиенты:

•    телячья грудинка на косточке – 1,5 кг;

•    400 гр. помидоров;

•    крупная морковка;

•    стеблевой сельдерей – 50 гр.;

•    большая луковица;

•    70 гр. корня сельдерея;

•    чеснок;

•    свежая зелень кинзы и кудрявой петрушки – по небольшому пучку;

•    чайная ложка приправы «Для плова»;

•    три больших листа лаврушки;

•    веточка свежего тимьяна или чабреца.

Способ приготовления:

1.    Обмываем грудинку и разрубаем её на куски так, чтобы каждый содержал косточку и хрящ. Выкладываем мясо в казан.

2.    Крупно нарезаем половину луковицы, корень и стебель сельдерея. Морковку разрезаем на четыре части. Перекладываем овощи к мясу и вровень заливаем всё водой. Дожидаемся закипания, после чего готовим полтора часа на небольшом огне, не давая кипеть. Коренья удаляем.

3.    Тонко шинкуем оставшийся лук, нарезаем дольками помидоры.

4.    В казан к мясу закладываем специи, лаврушку и веточку тимьяна. Опускаем лук и тушим под крышкой шесть минут. Добавляем помидорные дольки, доводим до кипения. Затем уменьшаем нагрев и оставляем тушить на два с половиной часа.

5.    Толчёным чесноком и измельчённой зеленью посыпаем хашламу при подаче.

Хашлама из говядины – хитрости приготовления и полезные советы

•    Для хашламы подойдёт мясо как молодого, так и более взрослого животного, длительное тушение размягчит его. Главное, чтобы мякоть была бледно-розового цвета, без неприятного запаха, а её жировая прослойка не имела желтоватого оттенка.

•    Не имея казана, хашламу можно приготовить в кастрюле с двойным дном или глубоком толстостенном сотейнике. Чтобы блюдо гарантированно не подгорело, в таких ёмкостях желательно готовить хашламу, где по рецепту мясо тушится с бульоном или другими жидкостями.

•    Старайтесь выбирать мясистые томаты и перец. Они дадут больше сока, и всё блюдо получится сочнее.

•    При добавлении картофеля не нарезайте клубни мелко. Крупные картофелины нужно разрезать на шесть частей, а средние на четыре. Мелкие клубни довольно будет разрезать пополам. Если сделать кусочки мелкими, при длительном тушении они разварятся.

•    Хашлама, как и все восточные блюда, любит специи. Чем больше их положите, тем ароматнее будет кушанье, но помните об умеренности.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Хашлама из говядины: 3 рецепта, особенности приготовления

Гурманы, неравнодушные к кавказской кухне, хорошо знают, что такое хашлама, и высоко оценивают это блюдо. Ароматное, нежное, сытное, оно вряд ли способно кого-то оставить равнодушным. В его основе – мясо, потушенное в собственном соку до мягкости, гармонично сочетающееся с овощами, придающими ему сочность, и дополненное богатым букетом зелени и приправ. Чаще всего в традиционных рецептах хашламы встречаются баранина и говядина, хотя приготовить ее можно изо всех видов мяса. Хашламу из говядины сможет сделать каждый, порадовав близких сытным и одновременно полезным блюдом. Ведь простота приготовления – одно из главных достоинств хашламы. Нужно лишь набраться терпения и изучить некоторые моменты, без знания которых трудно сделать безупречную хашламу.

Особенности приготовления

Рецептов хашламы из говядины существует немало, и все они различаются не только составом, но и технологией приготовления. Однако это не значит, что общих правил приготовления хашламы не существует. Они есть, и их необходимо знать тому, кто стремится накормить членов семьи не просто тушеным мясом с овощами, а настоящей кавказской хашламой.

  • Для хашламы подойдет любая говядина. Даже если у вас мясо старого животного, в результате длительного тушения оно станет мягким. Однако следует понимать, что оно никогда не сможет стать таким же нежным, как тушенная в собственном соку телятина. Так что, если хочется, чтобы хашлама имела более нежный вкус и приготовилась быстрее, предпочтение лучше отдать мясу молодого животного.
  • Хашлама – это не то блюдо, для которого необходимо покупать дорогостоящую телячью вырезку. Мясо на кости для нее подойдет даже в большей степени. Наилучшим выбором будет грудинка.
  • Считается, что мясо для хашламы не обязательно нарезать на куски. Но в этом случае оно будет готовиться намного дольше, и его все равно придется нарезать перед подачей к столу. По этой причине целесообразно все же порубить мясо сразу, а потом уже его потушить.
  • Овощи придают мясу сочность, но их не должно быть больше, чем самой говядины. Исключением являются помидоры, когда они заменяют воду, то есть когда мясо тушится в томатном соке.
  • Жидкости в хашламу не добавляют много. Мясо тушится в собственном соку, потому и получается таким вкусным. Если вы на килограмм мяса возьмете стакан воды, этого будет достаточно. В любом случае больше половины литра жидкости на килограмм мяса использовать нельзя.
  • Хашламу готовят исключительно в толстостенной посуде. В противном случае блюдо пригорает и становится сухим. Идеально подходит для хашламы казан, можно использовать кастрюлю с толстым дном или мультиварку.
  • Готовя хашламу с говядиной, не стоит жалеть ароматной зелени. Специи и сушеные травы тоже нужны, но при их добавлении надо помнить о чувстве меры.
  • Если в рецепт входит картофель, его закладывают в блюдо целиком или разрезанным на 2–4 части. Более мелкими кусками картошку нарезать не стоит, иначе она сильно разварится и превратится в бесформенную массу.

Подавать хашламу можно как с гарниром, так и без него, причем второй вариант предпочтителен. Зато свежей зеленью блюдо перед подачей к столу посыпают обязательно, причем достаточно щедро.

Рецепт по случаю::

Простой рецепт хашламы из говядины

Состав:

  • телятина – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • свежие помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • свежий укроп – 20 г;
  • свежий базилик – 20 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, специи для мяса – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Телятину промойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте крупными кусками весом примерно по 50 г.
  • Посыпьте солью и специями, перемешайте, оставьте на полчаса.
  • Сладкий перец помойте. Срежьте у перцев плодоножки, изнутри извлеките семена. Нарежьте перцы тонкой длинной соломкой.
  • Помидоры вымойте. Сделайте на них острым ножом крестообразный надрез. Он должен располагаться на стороне, противоположной плодоножке. Опустите помидоры в кипящую воду и бланшируйте их 2 минуты. С помощью шумовки извлеките овощи из кипятка и на пару минут поместите в холодную воду – за это время они успеют остыть до такой степени, что вы сможете снять с них кожицу, не обжигаясь. Очистите томаты, срежьте уплотнение возле плодоножки вместе с самой плодоножкой, если она еще осталась. Нарежьте томатную мякоть кусками кубической формы, не слишком крупными.
  • Зелень помойте и поделите на две части. Одну часть свяжите в пучок.
  • Оставшуюся зелень мелко порежьте.
  • Чеснок нарежьте мелкими кусками, потолките его вместе с измельченной зеленью.
  • Очистите лук. Порежьте его средней толщины кольцами или половинками колец.
  • На дно казана выложите мясо. На него положите лук. Сверху все засыпьте помидорами. Добавьте стакан воды.
  • На помидоры положите перец и зелень. Накройте крышкой.
  • Тушите мясо с овощами в казане на слабом огне 2,5 часа. За полчаса до готовности выложите в казан смесь толченого чеснока с зеленью. Перемешивать блюдо во время приготовления не нужно.

Несмотря на то что в состав хашламы уже входит немало зелени, ее можно посыпать рубленой зеленью и при подаче к столу.

Хашлама с говядиной и баклажанами

Состав:

  • говядина – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • баклажаны – 0,4 кг;
  • морковь – 150 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо, вымыв и обсушив, нарежьте кусками, как на шашлык. Посыпьте специями.
  • Перец вымойте. Срезав плодоножки и разрезав перцы пополам вдоль, извлеките из них семена. Нарежьте перец полукольцами средней толщины.
  • Очистите баклажаны и порежьте их некрупными кубиками. Опустите в воду, растворив в ней предварительно соль. На литр воды достаточно взять одну-две чайные ложки соли. Замачивать баклажаны в подсоленной воде необходимо, чтобы удалить соланин, который не только вреден, но еще и придает овощам горький привкус. Через 20 минут баклажаны следует хорошо промыть в проточной воде, чтобы удалить излишки соли. Если этого не сделать, они, а вместе с ними и все блюдо выйдут пересоленными.
  • Помидоры обдайте кипятком и, очистив, нарежьте кружками.
  • Репчатый лук очистите и нарежьте половинками колец средней толщины.
  • Морковь порежьте тонкой соломкой или брусочками.
  • Выложите на дно казана половину мяса, на него – половину лука, затем половину моркови, перца, баклажанов и томатов. Повторите слои еще раз.
  • Сверху выложите зелень, можно прямо в пучке, лавровые листья.
  • Тушите хашламу 2 часа.

Хашлама из говядины с баклажанами получается нежной и сытной. Особенно хорошо готовить ее в летний период, когда баклажаны наиболее вкусные и доступные по цене.

Хашлама из говядины с картофелем

Состав:

  • говядина – 1,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • сушеный чеснок, хмели-сунели – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • светлое пиво – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Говядину вымойте, промокните салфетками, нарежьте кусками 5 на 5 см и сложите в миску.
  • В небольшую пиалу выжмите из лимона сок. Добавьте в него чеснок и хмели-сунели, а также 2 столовые ложки растительного масла. Замаринуйте в этой смеси мясо на час, убрав его на это время в холодильник.
  • Морковь нарежьте брусками, лук – полукольцами.
  • Болгарский перец очистите от семян, нарежьте длинной соломкой.
  • Картофель, очистив, нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.
  • Влейте в казан масло и подогрейте его. Обжарьте в нем в течение 3–4 минут замаринованное мясо. Влейте к нему пиво и дождитесь, когда оно закипит.
  • Добавьте морковь, на нее положите лук, сверху выложите картофель и перец. При желании можно добавить слой томатов, предварительно очищенных и нарезанных круглыми кусками.
  • Потушите блюдо в течение 2 часов и подавайте к столу.

Хашлама из говядины с картофелем придется по вкусу всем, кто любит сытную пищу. Она хороша тем, что к ней не нужно какого-либо гарнира.

Какой бы рецепт хашламы из говядины вы ни выбрали, приготовить по нему вкусное и сытное блюдо с неповторимым ароматом не составит труда. При этом хашлама достойна даже праздничного стола, так что подавать ее можно не только к семейному ужину.

Дата: 19.06.2017.

Хашлама из говядины рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим хашламу из говядины

Недавно я узнала ещё одно кавказское мясное блюдо — хашламу. Это очень простое блюдо, в основе которого много мяса и пряностей, оно является обязательным в длительных кавказских застольях с вином (поэтому бульон от хашламы особенно хорош на утро следующего дня, как утверждают знатоки).

Изначально её готовили из баранины, но говядина тоже хороша. Главное, чтобы мясо было с хрящиками, тогда получается особенно вкусный бульон. Рецепт этого блюда и способ подачи сильно отличается от региона к региону. Иногда её тушат в собственном соку, переслаивая мясо с овощами. В разных местностях добавляют картофель, баклажаны, помидоры, много зелени. Часто хашламу готовят в виде супа.

Я перебрала много рецептов, прежде чем взяться за приготовление. Хашлама получилась просто обалденно вкусная, аромат её был слышен далеко за пределами квартиры. Если надумаете приготовить хашламу и возьмёте все указанные в рецепте пряности, не сомневаюсь, что ваши домашние будут в полном восторге.

Хашламу подают по-разному: в глубоких мисках как суп или куски мяса выкладывают на блюдо и поливают соусом из разведенного бульоном толчёного чеснока, а бульон дают в чашках или вообще не подают, а используют для приготовления супов. Или на следующий день разогревают мясо в бульоне и подают как суп. В любом случае используют много свежей петрушки и кинзы.

Как приготовить «Хашлама из говядины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять говяжью грудинку с хрящиками, лук, морковь, корень и стебли сельдерея, помидоры, петрушку, кинзу, тимьян, кавказские пряности сухие, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Мясо порубить на кусочки так, чтобы в каждый попал хрящ.

Шаг 3 Ссылка

Сложить мясо в казан.

Шаг 4 Ссылка

Крупно порезать половинку большой луковицы, морковь, сельдерей (используют и корни, и стебли, можно что-то одно, но сельдерей должен быть обязательно, если есть корень петрушки, то добавить и его).

Шаг 5 Ссылка

Сложить коренья в казан к мясу.

Шаг 6 Ссылка

Залить водой вровень (в некоторых рецептах добавляю горячую воду).

Шаг 7 Ссылка

Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить при слабом кипении час-полтора. После чего вынуть коренья из бульона, они уже отдали свой аромат.

Шаг 8 Ссылка

Нарезать дольками остальной лук и помидоры.

Шаг 9 Ссылка

В казан добавить чайную ложку кавказских пряностей (у меня пряности для плова), веточку тимьяна.

Шаг 10 Ссылка

Добавить так же лавровый лист, лук.

Шаг 11 Ссылка

И затем нарезанные помидоры. Довести до кипения, огонь убавить.

Шаг 12 Ссылка

Тушить под крышкой 2,5-3 часа.

Шаг 13 Ссылка

Нарезать мелко петрушку и кинзу, очистить чеснок.

Шаг 14 Ссылка

В глубокую пиалу налить бульон с мясом, добавить толчёный чеснок и посыпать зеленью.

Хашлама из говядины. Пошаговый кулинарный рецепт :: SYL.ru

Хашлама из говядины — довольно известное и популярное блюдо, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила его на своей кухне, возможно, даже не зная его истинного названия. Ведь это не что иное, как говядина с овощами в наваристом бульоне.

Происхождение

До сих пор так и не удалось выяснить, какая же страна является родиной этого удивительно вкусного кушанья. Жители Кавказа считают его своим национальным блюдом, но некоторые думают, что зародилось оно в Грузии. Название же «хашлама из говядины» происходит с армянского языка, где «хашел» означает крупный кусок мяса, сваренный целиком.

Как готовят блюда в разных странах

В каждой стране собственный секрет приготовления хашламы, и каждый считает именно свой способ самым правильным. Например, в армянской кухне под хашламой подразумевают густой овощной суп с большим количеством мяса. Грузины добавляют много лука, кинзы и белых кореньев. Кто-то считает, что такое блюдо, как хашлама из говядины, должно содержать огромное количество разнообразных овощей – картофеля, моркови, томатов, баклажан, а также грибов. Есть и такие, кто предпочитает это мясное кушанье лишь с добавлением всевозможных специй и пива.

Какой бы вы ни выбрали способ приготовления мясной вкуснятины под названием «хашлама», рецепт любого варианта содержит большое количество основного ингредиента этого блюда – мяса, не забывайте об этом. Его должно быть раза в три больше, чем остальных продуктов.

Тонкости приготовления

Поиски самого верного рецепта — пустая трата времени, вариантов приготовления так же много, как и рецептов украинского борща или узбекского плова. Разнообразные способы отличаются не только составом продуктов, но и самим процессом приготовления. Общим в этих блюдах остается лишь одно – название: «хашлама из говядины».

Но все же есть несколько моментов, которые объединяют все эти рецепты:

  • Подача блюда. Так как хашлама — самодостаточное, очень калорийное и сытное блюдо, других яств меню не предусматривает.
  • Куски мяса должны быть крупными, если только вы не собираетесь готовить блюдо в мультиварке, тогда придется нарезать говядину помельче.
  • Томиться говядина должна очень долго, от 2 до 6 часов, так мясо становится очень нежным, мягким и сочным.
  • Остальные ингредиенты также должны быть нарезаны очень крупно.
  • Выкладывают блюдо в супницы, горшочки или глиняные чаши.
  • Подают его горячим с огромным количеством зелени.

Хашлама – рецепт классический

Продукты:

  • Три килограмма парной говядины.
  • Два килограмма репчатого лука.
  • По килограмму баклажанов и болгарского перца.
  • По два кило томатов и моркови.
  • Зелень, лавровый лист, специи и соль.

Приготовление:

По этому рецепту готовится хашлама в казане. В отличие от обычной кастрюли, здесь блюдо становится более насыщенным и ароматным.

1. Помойте все овощи, очистите их и нарежьте крупными кубиками, лук и перец — кольцами.

2. Мясо также помойте и нарежьте кусками примерно в 5 см в диаметре.

3. Разделите все ингредиенты на три части, так как блюдо укладывается слоями.

4. Возьмите большой казан и выложите на его дно сначала овощи – репчатый лук, болгарский перец, морковь, баклажаны, томаты, затем мясо, посыпьте солью и специями, киньте пару лавровых листов. Далее чередуйте слои овощей и мяса. Последним слоем должны быть овощи.

5. Поставьте емкость с ингредиентами на медленный огонь, томите 3.5 часа. Готовиться хашлама будет на соке, который выделяют овощи.

Перед подачей посыпьте блюдо большим количеством нарезанной зелени. Хашлама на костре по этому рецепту получается не менее вкусной и сочной. Возьмите ее на заметку и удивите близких сытным блюдом на ближайшем пикнике.

Хашлама с картофелем

Ингредиенты:

  • Четыре килограмма говядины.
  • По три килограмма помидоров и картофеля.
  • Один острый перчик.
  • Соль, красный перец, базилик, петрушка, тархун.

Приготовление:

1. Мясо промойте и нарежьте на средние куски, сложите его в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, чтобы она лишь слегка покрывала говядину, и варите до готовности. В самом конце подсолите блюдо.

2. Картофель очистите, нарежьте крупными брусками.

3. Выньте готовое мясо из бульона, сложите в жидкость подготовленный картофель, варите до полуготовности.

4. Помидоры промойте и нарежьте не слишком тонкими кольцами.

4. В отдельную емкость (лучше использовать казан или сотейник) выложите 1/2 часть картофеля, затем половину мяса, сверху 1.5 кг нарезанных помидоров, посыпьте все зеленью, посолите и присыпьте специями. Повторите еще раз все слои. В конце сделайте несколько надрезов на стручке острого перца и поместите его сверху томатов. Залейте оставшимся у вас бульоном.

5. Готовьте хашламу 45 минут.

Хашлама в мультварке

Необходимые продукты:

  • Килограмм бескостной говядины.
  • По полкило репчатого лука, помидоров и баклажан.
  • Растительное масло.
  • Зелень.
  • Специи.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину на не очень большие куски, посолите и посыпьте специями. Оставьте минут на 15 промариноваться.

2. Баклажаны промойте, очистите кожуру, нарежьте кубиками.

3. А вот томаты придется бланшировать. Обдайте их кипятком или опустите на пару минут в кипящую воду, снимите кожицу.

4. Лук почистите и нарежьте кольцами.

5. В мультиварочную чашу налейте немного растительного масла, выложите говядину, затем репчатый лук, баклажаны, сверху распределите равномерно кружки томатов.

6. Насыпьте соль, повторите еще по одному слою ингредиентов, овощи должны остаться верхним слоем.

7. Влейте один мультистакан горячей воды. Включите режим «Тушение» на 3 часа.

Хашлама на пиве

Ингредиенты:

  • 1.5 кг говядины.
  • 1.3 картофеля.
  • Морковь, томаты, перец – по 0.7 кг.
  • 1 кг репчатого лука.
  • Литр светлого пива.
  • Соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте крупно мясо. Посыпьте его солью и оставьте на 30 минут.

2. Картофель нарежьте ломтиками, перец — на шесть частей, морковь — кружками, лук и томаты — кольцами.

3. Всю зелень мелко нарубите.

4. Выложите в толстостенную кастрюлю все ингредиенты в несколько слоев – мясо, лук, перец, морковь, картофель, томаты. Повторите все слои еще один раз.

5. Залейте овощи и мясо пивом, насыпьте сверху зелень и лавровый лист. Солить не нужно, так как мясо уже соленое.

6. Когда пиво закипит, выставите огонь на минимум и тушите хашламу 3 часа под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Хашлама из говядины по-армянски: рецепт с пошаговыми фото

Друзья, сегодня Вкусная кухня представляет вашему вниманию рецепт — хашлама из говядины по-армянски. Хашлама — известное кушанье кавказской кухни. Как многие другие блюда народов Кавказа, хашлама отличается отсутствием единого правильного рецепта. В Армении чаще всего ее готовят с пивом из молодого барашка с помидорами, луком, чесноком и зеленью. Хашламу по-грузински делают из ягненка или телятины с домашним вином, ткемали, кинзой и овощами.

Рецепты отличаются техникой приготовления, набором продуктов и специй. При этом основное правило любой хашламы – большое количество мяса, а главное преимущество – отменный вкус и простота приготовления.

Также стоит отметить, что хашлама по-армянски считается диетическим блюдом, т.к. ингредиенты не подвергаются предварительной обжарке.

В армянском рецепте все продукты складывают в казан и отправляют на огонь. Так в одной кастрюле оказывается мясо с овощным гарниром. Ну разве это не мечта каждой современной хозяйки… При этом вкус блюда получается отменным! При термической обработке мясо становится нежным, а бульон напитывается соком свежих овощей, специй и трав!

Чтобы угощение получилось наваристее, покупайте мясо на кости, а более сочное – мясистые овощи. При этом мясо используют только молодых животных. Старая баранина и говядина для блюда не подходят. Хотя из них некоторые повара готовят хашламу, но времени на готовку уходит больше, а мясо все равно остается грубоватым.

Готовое мясное блюдо подают в холодном или горячем виде. Его относят одновременно и к первому, и ко второму, поэтому сервируют по-разному. Первый вариант – в глубоких мисках для супа. Второй способ – на мелкую тарелку положить мясо, а бульон подать в чашке или тарелке для первого.

Давайте смотреть, как приготовить хашламу по-армянски, рецепт сопровожден пошаговыми фото, где все наглядно и понятно.

Ингредиенты

  • Телятина – 1,5 кг
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидоры – 40 г
  • Сладкий красный перец – 2 шт.
  • Пиво – 400 мл
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Пряности (тимьян, кинза, сельдерей, лавровый лист, чеснок) – по вкусу

Как приготовить хашламу по-армянски

  1. Мясо очистим от пленки с жилами и нарежем кусочками.

    Насколько мелко его нарезать, зависит от предпочтений хозяйки. Иногда мясо вообще не нарезают, а кладут большим куском. Но тогда приготовление займет много времени, поэтому в большинстве случаях мясо нарезают кусками по размеру немного меньше, чем на шашлык.

  2. Приступим к нарезке овощей.Луковицу очистим от шелухи и нарежем кольцами. Сладкий перец очистим от семенной коробки и нарежем дольками. Помидор нарежьте кружочками по 5-7 мм.
  3. В казан или толстодонную кастрюлю поместим кольца лука.

    Если подходящая посуда отсутствует, можно воспользоваться мультиваркой. Агрегат великолепно подходит для этого блюдо, т.к. продукты во время тушения не перемешиваются.

  4. Сверху выложим куски мяса. Посолим, поперчим, можете приправить любимыми специями.
  5. На мясо разложим дольки перца.
  6. Прикроем кружочками помидоров.
  7. Зальем продукты пивом.

    Если вы готовите еду для семьи, где есть дети, вместо пива используйте питьевую воду. Для приготовления хашламы не используется много жидкости. Обычно на 1 кг мяса берут 250 мл воды. Тогда мясо будет тушиться в собственном соку, получится вкусным и ароматным.

  8. Приправим продукты специями и травами.
  9. Закроем кастрюлю крышкой и поставим на плиту томиться в собственном соку. После закипания убавим температуру до минимума и оставим тушить не менее, чем на 2 часа.Хашлама из говядины по-армянски готова! Получилось очень вкусное тушенное мясо в собственном соку с овощами.

Сервируйте кушанье к столу разложив говядину с овощами по удобным тарелкам. В каждую порцию наливайте немного бульона, в котором тушились продукты.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Видео-рецепт: хашлама по-армянски


 

5 фото рецептов: с пивом, с картошкой, из говядины, свинины

Хашлама — национальное блюдо армянской кухни, которое состоит из мяса и большого количества различных овощей. Продукты проходят длительную термическую обработку без добавления растительного или сливочного масла. То есть, они буквально томятся в собственном соку, поэтому блюдо получается нежным, сочным, вкусным и низкокалорийным. Основным ингредиентом чаще всего является баранина или говядина. Из овощей лучше всего подходят помидоры, перец, баклажаны и лук. Особенный аромат хашламе добавляет свежая зелень, которая и делает ее по-своему неповторимой. Средняя калорийность – 145 ккал.

Хашлама из говядины – пошаговый фото рецепт

Хашлама из говядины и овощей готовится очень просто: овощи и мясо выкладываются в казан слоями и томятся на слабом огне несколько часов. Такую наваристую и ароматную хашламу приготовить можно на обед или званый ужин.

Готовить это блюдо можно как в домашних условиях на плите, так и в казане на открытом огне.

Время приготовления: 3 часа 15 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Говядина: 1.5-2 кг
  • Лук репчатый: 4 шт.
  • Помидоры: 1 кг
  • Сладкий перец: 800 г
  • Баклажаны: 800 г
  • Острый перец: 1 шт.
  • Соль: 25-30 г
  • Вода: 250 мл

Инструкция приготовления

  1. Берем необходимые продукты. Овощи моем, при необходимости чистим и приступаем.

  2. Говядину обмываем, подсушиваем, нарезаем крупными кусками размером не меньше спичечного коробка.

  3. Сверху посыпаем солью и жгучим перцем.

  4. Добавляем лук, нашинкованный крупными кольцами. Перемешиваем и убираем мариноваться на полчаса.

  5. Берем глубокий казан, на дно укладываем половину помидоров, нарезанных крупными дольками.

  6. На помидоры кладем половину мяса. Сверху половину болгарского перца, порезанного крупными кольцами.

  7. Далее делаем слой из нарезанных крупными дольками баклажанов.

  8. Выкладываем оставшееся мясо и репчатый лук.

  9. Сверху поочередно покрываем оставшимся сладким перцем, помидорами и баклажанами.

  10. Вливаем в казан стакан воды. Ставим на средний огонь.

  11. Когда бульон закипит, убавляем газ и тушим под закрытой крышкой на медленном огне в течение 3 часов. В конце готовки при необходимости добавляем соль и перец.

Подаем кусочки мяса вместе с бульоном и овощами в глубокой тарелке как первое или второе блюдо. Никаких гарниров или дополнений оно не требует, разве только побольше свежей зелени.

Хашлама по-армянски из говядины

Невероятно вкусная и сытная хашлама по-армянски готовится из говяжьей мякоти. Справиться с ее приготовлением сможет любая хозяйка, достаточно лишь следовать простой технологии. Особую изюминку этому рецепту придает пиво.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1,5 кг;
  • Помидоры – 600 г;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Острый перец – 2 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Зелень (петрушка) – 20-30 г;
  • Пиво – 150 мл;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить:

  1. Подготавливаем продукты, которые понадобятся в процессе приготовления блюда. Сначала приступаем к обработке овощей. Разрезаем болгарский и острый перец на 2 части, удаляем семечки и хвостик, а потом нарезаем на длинные дольки.
  2. Говядину нарезаем достаточно крупными кусками. Часть выкладываем на дно кастрюли. После чего кладем половину болгарского и острого перца.
  3. Режем каждый помидор на 4 равные части и отправляем в кастрюлю. Присаливаем и перчим по вкусу. Укладываем пучок свежей зелени. Очищаем луковицу от шелухи и кладем целиком.
  4. После чего снова кладем куски мяса, оставшийся перец, помидоры, чеснок, зелень. Слои перчим и слегка присаливаем. Заливаем пивом. Ставим на плиту, закрываем крышкой и томим 1,5 часа до готовности мяса. Подаем блюдо горячим.

Как приготовить хашламу из свинины

Готовить хашламу принято из говядины. За время тушения достаточно жесткое мясо становится мягким и нежным. Но наши люди готовят это блюдо и из свинины. Получается оно таким же вкусным. А в сочетании с картофелем это будет полноценный обед или ужин.

В этом рецепте не используется вода, пиво или бульон. Во время тушения овощи выделяют достаточное количество жидкости.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 1,5 кг;
  • Картофель крупный – 6-8 шт.;
  • Болгарский перец – 4-5 шт.;
  • Острый перец – 1 шт.;
  • Луковица –1 шт.;
  • Помидоры – 8-10 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Специи (кориандр, зира, веточки розмарина, черный перец горошком, соль) – по вкусу;
  • Кинза, петрушка – по 1 пучку.

Способ приготовления:

  1. Помидоры слегка надрезаем, складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Через минуту снимаем кожицу и режем дольками. Очищаем головку чеснока и луковицу. Лук нарезаем полукольцами, чеснок небольшими дольками.
  2. Болгарский перец чистим от семян. Нарезаем кусками среднего размера. Свиную мякоть режем достаточно крупными кусками. Кориандр, зиру и перец горошком высыпаем в ступку и измельчаем. Рубим зелень.
  3. Складываем подготовленные ингредиенты в чугунный казан следующим образом: помидоры, сладкий перец, зелень, лук, чеснок, мясо. Солим и посыпаем специями. Повторяем слои, пока не закончатся продукты.
  4. Чистим картошку и выкладываем целиком сверху. Сюда же кладем острый перец. Накрываем крышкой, ставим на плиту и тушим на медленном огне 2-2,5 часа. Даем хашламе немного остыть, чтобы сбалансировать вкусы, и подаем.

Рецепт хашламы с картофелем

Хашлама готовится разными способами. Чаще всего мясо тушат с овощами в собственном соку, но иногда технология может быть совсем другой. Например, как в этом пошаговом рецепте с фото. Этот вариант особенно хорошо использовать зимой, когда под рукой нет свежих овощей.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 2 кг;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Перец горошком – 13 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Кинза – пучок.

Способ приготовления:

  1. Говяжью мякоть моем, нарезаем крупными кусочками, отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на плиту.
  2. Когда вода начнет закипать убираем пенку. Далее кладем очищенные от шелухи луковицы, лавровый лист и черный перец горошком. Огонь убавляем до среднего кипения и варим мясо до готовности. Примерно 1 час. В конце присаливаем. За 15 минут до окончания приготовления опускаем в кастрюлю пучок кинзы, для удобства перевязанный ниткой.
  3. В это время чистим и моем картофель. Разрезаем его пополам и складываем в отдельную кастрюлю. Из кастрюли, где варилось мясо, убираем лук, лавровый лист, зелень и сливаем в картошку через сито весь бульон.
  4. В этом ароматном бульоне варим картофель на медленном огне 25 минут. Для подачи выкладываем на большую тарелку картофель и мясо. Сверху присыпаем тонко нашинкованным репчатым луком и рубленой зеленью. Бульон можно подать отдельно.

Советы и рекомендации

Кавказская хашлама в зависимости от особенностей приготовления может быть как жидким супом, так и вторым блюдом. Готовить ее действительно очень просто. По сути, нужно лишь нарезать овощи и мясо, загрузить в кастрюлю и поставить на огонь. А чтобы хашлама точно получилась вкусной, необходимо придерживаться следующих советов:

  • Мясо без кости нарезается кусочками среднего размера, чтобы оно лучше протушилось и не были жестким.
  • Мясо можно не нарезать, а тушить целым куском. В таком случае время приготовления увеличивается в 2-3 раза.
  • Молодая говядина и свинина готовится не менее двух часов. На приготовление мяса старого животного уходит до 5-6 часов.
  • В идеале для приготовления хашламы нужно брать 75% мяса и 25% овощей.
  • Чтобы блюдо получилось более сочным, следует выбирать мясистые овощи.
  • Все продукты обязательно выкладываются слоями.
  • Продукты предварительно не обжариваются, поэтому хашлама считается диетическим блюдом.
  • Подавать хашламу можно в холодном и горячем виде.

Для приготовления этого блюда отлично подходит мультиварка. Хашлама томится в ней несколько часов, не требуя никакого участия со стороны повара. Использовать можно любой подходящий рецепт.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Хашлама с картофелем в домашних условиях рецепт с фото пошагово

• 1 головка чеснока
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1 — 1,2 килограмма мяса
• 1/4 чайной ложки зиры
• зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка)
• 600 грамм картофеля
• 1/2 чайной ложки острого перца
• 300 грамм лука
• 600 грамм помидоров
• 1 острый перец
• соль по вкусу
• 400 грамм баклажанов
• 400 грамм болгарского перца

1. Я подготовила вот такую овощную «поляну» и все эти овощи нам нужно крупно нарезать. Картофель режем крупными кусками — пополам или на 4 части, а если картофель маленький, можно оставить его целиком. Репчатый лук тоже нарезаем довольно крупно, вот таким образом. Сладкий болгарский перец я взяла двух цветов – зеленый для вкуса и аромата, а красный — для цвета и сладости. У перца удаляем сердцевину и произвольно нарезаем крупными кусками, так, чтобы каждый кусочек после приготовления был ощутим в этом блюде. 2. Далее берем молоденькие баклажаны, удаляем у них плодоножку и режем крупными кружками, толщиной примерно 1,5 – 2 см. Замачивать баклажаны в солевом растворе не нужно. Теперь займемся помидорами — старайтесь брать спелые, сочные, но довольно плотные помидоры. Разрезаем их пополам, удаляем плодоножку и нарезаем крупными дольками. Острый перчик нарезать не буду, положу сверху целиком. Для приготовления хашламы я беру много разной зелени – большой пучок ароматной кинзы, столько же базилика, у меня фиолетовый, на Кавказе его называют реган и укроп с петрушкой. 3. Зелень нарезаем довольно крупно, мельчить не надо, а у базилика убираем грубые палочки, оставляем только листики и тоже режем не сильно мелко. На кухне уже стоит необыкновенный аромат, но это еще не все. Я взяла большую головку чеснока, нарезаем зубки крупными кусочками, вот такими пластинками. И теперь остается подготовить мясо. Как я уже сказала, лучше всего подойдет баранина, но сегодня у меня молодая телятина. Очень хорошо, если мясо будет на косточке и пожирнее. Все продукты для хашламы нарезаются очень крупно и мясо – не исключение. Как правило, хашламу готовят на медленном огне 1,5 – 2 часа, в зависимости от мяса, которое вы будете использовать. Все продукты подготовлены и сейчас послойно сложим их в чашу мультиварки. Чашу ничем не смазываем. 4. Укладываем послойно – репчатый лук, кусочки мяса, которые обязательно нужно посолить и присыпать специями. Из специй я взяла свежемолотый черный перец, кориандр и зиру, специи хорошо смешиваем и присыпаем ими мясо. Поверх мяса выкладываем слой нарезанных помидоров, сверху ряд баклажанов, затем болгарский перец и чеснок. Еще немного посолим, присыпем специями и щедро засыпаем зеленью. Далее выкладываем весь картофель, слегка прижимаем, добавляем оставшийся лук и кусочки мяса. Продуктов много, поэтому хорошо их уплотняем. Не забываем мясо посолить и добавить специи. Сверху выкладываем оставшиеся помидоры, чеснок, баклажаны, Продуктов в чаше получилось «с горкой», но во время приготовления овощи и мясо пустят сок и слегка осядут. 5. Засыпаем все зеленью, немного зелени оставляем для подачи, поверх выкладываем кусочки сладкого перца, острый перец целиком и еще немного присыпаем солью. По желанию можно залить продукты пивом, многие готовят хашламу именно так, но я ничем заливать не буду, блюдо будет готовится в собственном соку. Устанавливаем чашу в мультиварку, включаем решим «тушение» и выставляем время 2 часа. Готовим хашламу, пока мясо не станет мягким. Спустя час давайте посмотрим, что происходит в нашей мультиварке. Продукты хорошо пустили сок и заметно осели. В процессе приготовления перемешивать это блюдо не надо! 6. Хочу показать вам, что продукты готовятся в собственном соку и его предостаточно, а ведь я не добавила ни масла, ни жидкости. Если вам покажется, что блюдо сильно кипит, переключите на режим «томление», но я оставлю как есть и буду тушить еще как минимум полчаса. Прошло полтора часа приготовления, давайте проверим готово ли мясо. Достанем пару кусочков… Мясо мягкое, легко режется, а значит блюдо полностью готово! Выключаем мультиварку, достаем чашу, выкладываем сочную ароматную хашламу по тарелкам, присыпаем свежей зеленью и можно всех звать к столу!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Хашлама рецепт с фото в домашних условиях

Есть множество вкуснейших кавказских блюд, готовить и поедать которые — одно удовольствие. Среди них традиционная хашлама на костре или приготовленная в обычной кухне. Горцы не любили заморачиваться с меню: сложили все ингредиенты в один казан, отправили на огонь и пусть доходит. Ну не мечта ли каждой современной хозяйки.

О происхождении этого блюда часто спорят. Одни кулинары считают, что классика жанра — хашлама из говядины по-армянски. Другие уверены, что родиной яства была Грузия. Мы не будем вдаваться в подробности, ведь это совершенно не важно! Главное, что с минимальными усилиями мы можем приготовить вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи. Причем использовать мы будем не одно, а несколько сортов мяса, что вполне допустимо. Рецепт хашламы с фото на нашем сайте поможет вам пройти процесс готовки шаг за шагом.

Как приготовить хашламу из баранины

В странах, где это блюдо считают национальной едой, рецепт хашламы из баранины не содержит точного указания количества ингредиентов. Важно, чтобы всего было много — и мяса, и овощей, и зелени. Желательно выбирать самые мясистые овощи, из которых вытопится больше сока. А лука можно вообще не жалеть — его должно быть чуть меньше мяса. Но нам ведь важна точность, поэтому записывайте необходимые ингредиенты.

  • баранина — 3 кг,
  • лук — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • помидоры — 1 кг,
  • соль, молотый черный перец — по вкусу.
  1. Возьмите казан с толстыми стенами или кастрюлю с широким дном.
  2. Нарежьте лук толстыми полукольцами, 1/3 полученного объема уложите на дно посуды.
  3. Очистите и нарежьте полосками болгарский перец, 1/3 полученного объема уложите на лук.
  4. Нарежьте помидоры и снова третью часть уложите на перец.
  5. На подушку из овощей уложите половину баранины, разрезанной на порционные куски. Посолите и поперчите мясо, добавьте любимые специи.
  6. Выложите на мясо слой овощей в последовательности лук, перец, помидоры.
  7. Уложите еще один слой мяса, посолите, поперчите.
  8. Снова выложите овощи в той же последовательности и плотно закройте крышку.
  9. Поставьте казан на медленный огонь. Ингредиенты дадут сок и будут медленно томиться. Крышку открывать нельзя, чтобы не выпускать пар.
  10. Оставьте посуду на медленном огне на 3,5-4 часа.

Как приготовить хашламу из говядины

Баранина — не самый популярный сорт мяса в нашей стране. Поэтому более близкой каждой хозяйке станет говяжья хашлама. Итак, приступим!

  • говядина — 3 кг,
  • лук репчатый — 2 кг,
  • помидоры — 2 кг,
  • морковь — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • баклажаны — 1 кг,
  • зелень — 2 пучка,
  • соль и специи — молотый черный перец, лавровый лист.
  1. Промойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками овощи.
  2. Промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками средней величины мясо. Удобнее делать это пластинами толщиной 0,7-1 см, чтобы укладывать их слоями.
  3. Разделите овощи на 3-4 части.
  4. Укладывайте слоями лук, морковь, баклажаны, затем перец и помидоры.
  5. На полученную подушку уложите говядину, посолите, поперчите, добавьте зелени и специй, лавровый лист.
  6. Снова уложите слой овощей и слой мяса. Продолжайте, пока не кончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть овощной.
  7. Плотно накройте крышку и поставьте казан на медленный огонь. Тушите не менее 3 часов, не открывая крышку.

Хашлама из свинины: рецепт

Адаптированный к отечественной кухне рецепт получил множество интерпретаций. Так как семьи у нас не такие большие, как на Кавказе, то и объемы ингредиентов должны быть меньше. Здесь есть одно «но». При уменьшении количества овощей блюдо может пригореть в процессе приготовления, так как объем выпариваемого сока будет меньшим. Чтобы этого не допустить, можно добавлять в казан воду.

Хашлама из свинины относится к таким быстрым, эконом-вариантам блюда. Эксперименты с ним привели к добавлению к мясу алкогольных напитков для ускорения приготовления. Так появилась хашлама на пиве (вместо воды следует добавить светлый пенный напиток) и даже с вином. Безусловно, с классическим рецептом здесь мало общего. Но он тоже имеет право на жизнь, так как вкус получается отменным у хашламы, рецепт с фото смотрите ниже.

  • свиные ребрышки или мякоть свинины— 1,5 кг,
  • картофель — 6-7 штук,
  • баклажаны — 2 шт.,
  • сладкий перец — 3 шт.,
  • помидоры — 5-6 шт.,
  • морковь — 1-2 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 5-6 зубчиков,
  • вода или пиво — 500 мл,
  • соль, специи.
    1. Разрежьте мясо на куски. Раскалите казан или кастрюлю, налейте растительное масло, прогрейте.
    2. Выложите мясо, щедро посыпьте специями и зарумяньте.
    3. Снимите посуду с огня.
    4. Посолите мясо, уложите сверху лук, порезанный крупными полукольцами.
    5. Выкладывайте слой за слоем овощи — морковь, чеснок, крупно нарезанный картофель (посолите), перец.
    6. Продолжите выкладывать овощи — баклажаны, помидоры, снова посолите.
    7. Влейте воду или пиво, плотно накройте крышкой, поставьте на медленный огонь.
    8. Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте блюдо и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут и подавайте с зеленью.

    Хашлама из курицы

    Это одно из самых простых и вкусных блюд, как и знаменитые чахохбили из курицы .

        • куриное мясо (любые части) — 1,5 кг,
        • лук — 3 шт.,
        • помидор — 6 шт.,
        • болгарский перец — 3 шт.,
        • чеснок — 4 зубка,
        • кабачок — 1 шт.,
        • зелень — базилик, кинза, петрушка,
        • белое вино — 100 мл,
        • вода — 100 мл,
        • соль, перец.
            1. Нашинкуйте мелко овощи, мясо нарежьте порционными кусками.
            2. В глубокую кастрюлю уложите лук, сверху мясо (посолите и присыпьте перцем).
            3. Выкладывайте слоями овощи: перец, помидоры, кабачок, чеснок. Сверху уложите нарезанную зелень.
            4. Добавьте воду и вино, накройте крышкой, тушите 1 час до готовности мяса.

            Выбирайте из предложенных рецептов свой вариант отличной хашламы. Готовится она очень просто. И обязательно порадует ваших близких потрясающе нежным вкусом сочного мяса!

            Одна из наиболее волнительных тем для любой женщины — это, без сомнения, ее внешний вид. Ощущение собственной привлекательности и женственности складывается из многих факторов, но одним из главных здесь является состояние нашего тела.

            У многих людей есть стереотипы, что готовить дома — дорого и долго. Но это совершенно не так. Когда я лично столкнулась с тем, что нужно правильно планировать семейный бюджет, я начала обращать внимание, на что он тратится. Поняла, что продукты, если их выбирать неправильно, забирают приличную его часть.

            Выбор детской коляски — сложная задача. Хорошая модель должна иметь качественную обивку, колеса с высоким показателем проходимости, надежную амортизацию, хороший защитный капюшон. Если это прогулочная модель, то внимание должно быть уделено еще и ремням безопасности, защитному козырьку.

            Осенью в прокат выходит ромком «Держи удар, детка!», и сразу две главных роли там исполнила начинающая актриса Екатерина Владимирова. Как ей удалось попасть в кино, если она жутко стеснялась на кастингах и не имеет актерского образования?

            Как готовить хашламу — пошаговый рецепт с фото

             

            Как готовить хашламу по-армянски

            Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я расскажу вам, как готовить хашламу в домашних условиях. Относится это блюдо к армянской кухне. Многие слышали про хаш, но мало кто знает про хашламу. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Едят её в горячем виде, и готовится она очень просто. Основной компонент этого блюда — мясо. И оно может быть практически любым: свинина, говядина или баранина. Мясо для этого блюда сгодится любая его часть — филейная или на косточке (например рёбрышки). Особенно хороша хашлама для жёсткого мяса, типа говядины. Так что, если вам попалось жёсткое мясо и вы не знаете, что с ним делать, готовьте хашламу. Успех вам гарантирован! Второй по важности продукт для приготовления хашламы — это помидоры. Здесь тоже есть маленькая хитрость. Помидоры здесь сгодятся любые. Перезрелые, замороженные, либо не самые вкусные, но зато дешёвые. И так начнём!

            Время подготовки: 15 minutes

            Время приготовления: 3 hours

            Общее время: 3 hours 15 minutes

            Количество: 5 порций
            Ингредиенты для хашламы:
            • 1 кг — мясо любое (свинина, говядина или баранина)
            • 10 шт. — помидоры (средние)
            • 1 пучок — зелень любая (кинза, тархун, орегано — больше подчеркнут необычный вкус и запах)
            • Соль, перец — по вкусу
            «Как готовить хашламу в домашних условиях» — пошаговый фото рецепт.
            • Режем помидоры довольно толстыми кольцами (толщиной примерно 7мм) и устилаем ими дно большой кастрюли, как на фото. Посыпаем слегка солью и перцем.

            • Следующий слой — выкладываем куски мяса, довольно крупные, мельчить не надо. Этот слой тоже подсолим и немного поперчим.

            • И наконец, верхний слой — закрываем мясо кольцами помидоров. И опять солим. Если вы любите поострее положите в кастрюлю ещё чили перчик.

            • ▢ Ставим кастрюлю на минимальный огонь, не забыв накрыть её крышкой. Внимание! Воду в кастрюлю добавлять не надо! Помидоры и мясо дадут очень много сока, вода только испортит наше блюдо.
            • Времени на приготовление потребуется довольно много, часа 2-3. Часа через 2 попробуйте мясо на мягкость. Если захотите, чтобы оно стало ещё мягче, пусть потушится ещё часик.

            • В конце варки, минут за 10-15 до конца, крупно режем зелень и посыпаем ею сверху наше блюдо.

            • Вот и всё! Наша хашлама готова! Просто, правда? А как вкусно! В качестве гарнира здесь хорошо подходят макароны или варёная картошка. Приятного вам аппетита!

            Рекомендую вам посмотреть ещё вот это видео — «Вкусная, тушёная говядина с грибами в мультиварке»:

            ( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

            Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

            Хашлама по армянски из говядины с пивом. Хашлама из баранины


            Несложный рецепт хашламы из баранины на пиве пошагово с фото.

            Хашлама — это невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо кавказской кухни, в котором баранина тушится в течение двух часов с овощами, благодаря чему мясо получается очень сочным, нежным и мягким.

            Любители кавказской кухни должны оценить этот рецепт приготовления хашламы из баранины на пиве по достоинству, ведь здесь у нас есть и ароматное мясо и много-много овощей. Делать это блюдо меня научил один мой хороший знакомый, правда вот казана у меня нет, поэтому приходится готовить хашламу из баранины на пиве в домашних условиях в толстостенной кастрюле. Не знаю, насколько мой вариант отличается от оригинального, но с уверенностью могу сказать вам, что хашлама — это одно из самых вкусных блюд, которые я когда-либо пробовала.

            Количество порций: 4-5

            • Национальная кухня: Кавказская кухня
            • Тип блюда: Выпечка, Хашлама
            • Сложность рецепта: Несложный рецепт
            • Время подготовки: 14 минут
            • Время приготовления: 2 ч
            • Количество порций: 4 порции
            • Количество калории: 307 килокалорий
            • Повод: На обед

            Ингредиенты на 4 порции

            • Баранина — 1,5 Килограмма (ребрышки, мякоть с костью)
            • Помидоры — 5-6 Штук
            • Картофель — 4-5 Штук
            • Лук репчатый — 4 Штуки
            • Перец болгарский — 2-3 Штук
            • Чеснок — 3-4 Зубчиков
            • Шампиньоны — 2-3 Штук (крупные)
            • Пиво светлое — 1 Литр
            • Зелень свежая — 30-40 Грамм (кинза, базилик, зеленый лук)
            • Специи — По вкусу (приправа для хашламы, перец черный молотый)
            • Соль — По вкусу

            Пошагово

            1. Начнем с того, что очень тщательно промоем баранину и нарежем ее на порционные кусочки, выкладываем половину мяса на дно кастрюли.
            2. Помидоры промываем, нарезаем их кружочками и половину помидоров отправляем на мясо.
            3. На помидоры выкладываем половину нарезанного полукольцами репчатого лука.
            4. Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем полукольцами, половину от всего перца кладем поверх лука.
            5. Затем идут промытые и нарезанные пластинками шампиньоны (половина от всех грибов), далее повторяем все слои еще раз.
            6. Теперь нам нужно залить мясо с овощами пивом и водой, причем их количество должно быть примерно одинаковым, а жидкость должна быть ниже края кастрюли на 2 см. Поэтому количество пива и воды отмеряйте исходя из размеров вашей кастрюли. Затем мы накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на сильный огонь.
            7. Сначала мы готовим хашламу на сильном огне в течение полу часа, затем уменьшаем огонь до среднего и тушим все еще час, а ближе к концу этого часа начинаем чистить картофель. После того как хашлама часок покипит на среднем огне, мы делаем самый слабый огонь, солим все и приправляем специями, картофель ставим вариться в отдельной кастрюле. Тушим баранину с овощами на слабом огне еще 30 минут, в конце при необходимости досаливаем и добавляем чеснок.
            8. Когда блюдо будет готово, выключаем огонь и даем ему еще 10-15 минуток постоять под крышкой. Затем шумовкой выкладываем мясо с овощами на порционные тарелки, добавляем отваренный картофель и посыпаем все измельченной зеленью. Приятного аппетита!

            Национальные кавказские блюда представлены широким разнообразием рецептов. Одним из самых популярных блюд считается хашлама из баранины – это кушанье готовят в грузинской, армянской, осетинской и других восточных кухнях, его часто делают в домашних условиях. Если соблюдать все нюансы и строго придерживаться рецептуры, то получится невероятно ароматное, вкусное, сытное угощение.

            Как приготовить хашламу из баранины

            Среди многообразия вкусных и аппетитных блюд кавказской кухни можно выделить хашламу – мясо барашка, томленое с овощами, специями и приправами. Благодаря тому, что ингредиенты готовятся в собственном соку, получается нежное, ароматное и питательное угощение. Перед тем, как варить хашламу из баранины, стоит узнать об особенностях кулинарного процесса:

            1. Для приготовления кавказского блюда используют любую часть бараньей туши (ребра, лопатку, окорок). Самое главное, чтобы мясо было свежим. «Возраст» мяса может быть любым, но молодой барашек варится или тушится быстрее, плюс он получается более сочным, нежным и мягким.
            2. Чтобы ускорить процесс готовки рекомендуется нарезать мясо средними порциями. Некоторые хозяйки готовят наваристое блюдо из цельного куска, но это займет больше временных ресурсов.
            3. Одна из главных особенностей – мясо с овощами выкладывают послойно. Чтобы блюдо получилось максимально насыщенным, вкусным, нужно закладывать продукты в том порядке, который описан в выбранном рецепте.
            4. Для приготовления кавказской хашламы не понадобится много воды или другой жидкости (вино, пиво, бульон). Овощи, мясо сами дадут жидкости и будут томиться в собственном соку, ведь это основа вкусовых качеств блюда.
            5. Как правило, хашлама из баранины делается в казане или другой посуде с толстым днищем. Также ароматный обед или ужин можно приготовить в горшочках, мультиварке. Некоторые предпочитают создавать кулинарный шедевр на плите или в духовке, а кому-то по душе костер.

            Подготовка ингредиентов

            Перед тем, как выкладывать продукты в емкость для приготовления кавказского блюда, нужно уделить немного времени их подготовке. Баранину промывают, если требуется – отделяют от костей, разделывают на порции среднего размера. Овощи очищают, нарезают произвольно (кубиками, кольцами, соломкой). Зелень споласкивают водой, откладывают необходимое количество специй, приправ, пряностей.

            Хашлама из баранины – рецепты с фото

            Хашлама является любимым блюдом многих кавказских народов, каждый готовит ее с определенными особенностями. Основной стандартный рецепт включает мясо и различные овощи (картофель, морковка, лук, помидоры, салатный перец и т.д.). К национальному яству добавляют воду, бульон, пиво или вино для вкуса. Кавказские блюда из баранины готовят в кастрюле, казане, сотейнике или на открытом огне.

            По-грузински

            • Время: около 5 часов.
            • Калорийность: 170 ккал на 100 грамм.
            • Предназначение: ужин.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: средняя.

            Первый способ, как сделать кавказское блюдо в домашних условиях – мясо с овощами по-грузински. Количества ингредиентов, заявленных в рецепте, хватает на большую компанию. Сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо подают к семейному ужину, им приятно удивляют гостей за праздничным столом. Понадобится грудинка, овощи, чеснок, специи и свежая зелень. Из остатков бульона можно сделать наваристый суп.

            Ингредиенты:

            • лук – 1 шт.;
            • петрушка – пучок;
            • грудинка с хрящиками – 0,5 кг;
            • корень сельдерея – 1 шт.;
            • морковь – 1 шт.;
            • чеснок – 8 зубчиков;
            • соль, черный перец;
            • лавровый лист – 3 штуки.

            Способ приготовления:

            1. Нарезать мясо крупными кусками. Выложить в казан, залить водой.
            2. Поставить на огонь. После закипания снять пену.
            3. Лук и морковку очистить. Овощи, корень сельдерея порезать крупными кубиками.
            4. Добавить в казан, следом отправить лаврушку. Готовить 3-4 часа на медленном огне.
            5. Бульон слить в отдельную емкость. Вынуть лук, сельдерей.
            6. Баранину выложить на блюдо, посолить, поперчить.
            7. Чеснок очистить, измельчить острым ножом, смешать его со 100 г бульона.
            8. Полить мясо, украсить веточками петрушки.

            Рецепт хашламы из баранины по-армянски

            • Время: 3 часа.
            • Калорийность: 380 ккал.
            • Предназначение: ужин.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: средняя.

            Если хочется удивить родных чем-то вкусным, то хашлама по-армянски – это то, что нужно. Ароматный, питательный ужин покоряет с первой дегустации. Нежное мясо буквально тает во рту, общая вкусовая картина отлично дополняется сочными, тушеными овощами. Для блюда используется любая часть туши, в данном рецепте – это окорок. Лучше приобрести молодое мясо, оно быстрее сварится.

            Ингредиенты:

            • окорок – 1,5 кг;
            • салатный перец – 2 шт.;
            • вода – 1 л;
            • помидоры – 1 кг;
            • специи, приправы по вкусу;
            • зелень укропа, петрушки.

            Способ приготовления:

            1. Срезать мясо с косточки, помыть, убрать пленки.
            2. Нарезать его порционными кусками. Выложить в казан.
            3. Посолить, добавить перец, приправы. Сверху посыпать веточками зелени.
            4. Из перца удалить семечки, нарезать полосками, отправить в казан к мясу.
            5. Томаты облить кипятком, снять с них шкурку. Мякоть нашинковать кружками, выложить на перец.
            6. Залить продукты водой.
            7. Тушить блюдо на среднем огне 2-2,5 часа.

            Хашлама из баранины с пивом

            • Время: 3-3,5 часа.
            • Количество порций: 8-10 персон.
            • Калорийность: 90 ккал.
            • Предназначение: обед.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: средняя.

            Еще один рецепт, как приготовить кавказское блюдо из мяса с овощами – это хашлама с пивом. Пенный напиток придает блюду необычного вкуса, сытности, он делает баранину более сочной, мягкой. Придется задержаться на кухне, чтобы начистить овощей и разделать мясо, но результат того стоит. Готовой пивной хашламы хватит на большую семью или компанию друзей.

            Ингредиенты:

            • пиво светлое – 1 литр;
            • лопатка – 1,5 кг;
            • помидоры, лук, морковка – по 1 кг;
            • лавровый лист – 4 шт.;
            • кинза, петрушка – по 200 г;
            • салатный перец – 5 шт.;
            • черный перец-горошек – 10 штук.

            Способ приготовления:

            1. Нарезать большими кусочками баранину. Щедро посыпать мясо солью, оставить на 30 минут.
            2. Зелень порубить ножом.
            3. Овощи почистить, нашинковать кубиками.
            4. В казан выложить все продукты (два слоя): баранина, репчатый лук, морковка, сладкий перец.
            5. Добавить помидоры, петрушку, кинзу, лавровый лист и перец.
            6. Ингредиенты залить пивом.
            7. Готовить 2-3 часа (после закипания) на небольшом огне.

            Рецепт хашламы из баранины с картошкой

            • Время: около 3 часов.
            • Количество порций: 4-6 персон
            • Калорийность: 190 ккал.
            • Предназначение: ужин.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: средняя.

            Если приготовить хашламу с картофелем, то из блюда выйдет питательный, ароматный, вкусный ужин. Можно использовать разные овощи, любая часть туши барашка (например, ребрышки, лопатка, бедро). Если точно следовать рецепту, учитывая все рекомендации, то получится вкуснейший результат – просто пальчики оближешь. Продуктов, указанных ниже, хватает примерно на 6 порций.

            Ингредиенты:

            • мякоть – 1,5 кг;
            • томаты – 5 шт.;
            • картошка – 6 клубней;
            • морковка, лук – по 2 шт.;
            • вода – 0,5 л;
            • лимон – 1 шт.;
            • чеснок – 6 зубчиков;
            • болгарский перец – 1 кг;
            • подсолнечное масло – 100 мл;
            • укроп;
            • хмели-сунели;
            • соль.

            Способ приготовления:

            1. Баранину нарезать порциями.
            2. Свежевыжатый сок лимона соединить с хмели-сунели. Добавить мясо, замариновать на 40-60 минут.
            3. Картофель очистить, нарезать крупными дольками.
            4. Помидоры облить горячей водой, снять шкурку и покрошить кубиками.
            5. Морковку натереть теркой, лук порезать полукольцами, перец – соломкой.
            6. Чеснок порубить острым ножом или измельчить в чеснокодавилке.
            7. В казан добавить растительное масло, нагреть. Обжарить баранину до полуготовности.
            8. Всыпать остальные продукты: лук, морковку, сверху выложить салатный перец, картофель и чеснок.
            9. Два последних слоя – помидоры, укроп.
            10. Тушить мясное блюдо 2-2,5 часа.

            Хашлама с баклажанами

            • Время: около 3 часов.
            • Количество порций: 6-8 персон.
            • Калорийность: 130 ккал.
            • Предназначение: ужин.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: средняя.

            Очень вкусная, сочная и нежная хашлама с добавлением синеньких будет всегда оценена по достоинству. Такая разновидность кавказского ужина сравнительно легко и быстро готовится – главное придерживаться всех пунктов рецепта. Перед тем, как отправить все ингредиенты в сотейник, нужно порезать баклажаны, щедро их присолить и оставить на полчаса для устранения горького привкуса.

            Ингредиенты:

            • баранья лопатка – 1 кг;
            • томаты – 4 шт.;
            • салатный перец – 2 шт.;
            • баклажан – 3 плода;
            • чеснок – 3 головки;
            • морковка – 3 шт.;
            • лук – 1 головка;
            • специи, приправы.

            Способ приготовления:

            1. В разогретом сотейнике с маслом обжарить баранину, порезанную порциями.
            2. Овощи почистить, сполоснуть водой, крупно нашинковать.
            3. Выложить слоями на мясо: лук, морковку, баклажаны, перец, помидоры.
            4. Налить немного воды (примерно стакан).
            5. Томить продукты 2,5-3 часа.
            6. За 10 минут до окончания готовки в сотейник выложить чеснок.
            7. Украсить измельченной зеленью, подать к столу в горячем виде.

            С вином

            • Время: 1-2 часа.
            • Калорийность: 116 ккал.
            • Предназначение: обед.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: средняя.

            Существует широкий ассортимент блюд, в которые добавляют алкогольные напитки. Хашлама тоже не является исключением. Для приготовления вкусной, нежной баранины с сочными овощами используют красное или белое сухое вино. Еще пригодится немного овощей, чеснок, много зелени. Количество пряностей, специй и приправ зависит от личных вкусовых предпочтений.

            Ингредиенты:

            • томаты, лук – по 3 шт.;
            • мясо – 1 кг;
            • вино красное – 1 стакан;
            • болгарский перец – 3 шт.;
            • чеснок – 3 зубчика;
            • лавровый лист – 2 шт.;
            • острый перец – 2 шт.;
            • петрушка, укроп;
            • перец горошком – 6 шт.;
            • специи, приправы.

            Способ приготовления:

            1. Баранину нарезать кусочками средней величины.
            2. Очищенную луковицу и болгарский перец нашинковать крупными кольцами.
            3. Острый перчик освободить от семечек, ополоснуть водой.
            4. Помидоры нарезать полукольцами, чеснок покрошить ножиком.
            5. На дно казана с толстым дном положить баранину, сверху чеснок + лук, затем болгарский перец и томаты.
            6. Залить продукты вином.
            7. Поставить блюдо на маленький огонь, тушить около часа.
            8. Затем добавить приправы, специи, лаврушку. Готовить еще 30 минут.
            9. За 10 минут до окончания кулинарного процесса посыпать хашламу рубленой зеленью.

            Хашлама в казане на костре

            • Время: 2-3 часа.
            • Количество порций: 4-5 персон.
            • Калорийность: 87 ккал.
            • Предназначение: ужин.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: средняя.

            Большинство хозяек предпочитает делать хашламу из баранины на кухне, но остались еще «староверы», предпочитающие готовить этот кулинарный шедевр на костре. Благодаря такому способу, блюдо получает незабываемый аромат, мясо разваривается и просто тает во рту, а овощи становятся сочными и нежными. Хашлама из баранины на костре – отличный вариант для семейного праздника или прихода гостей.

            Ингредиенты:

            • ребрышки – 0,5 кг;
            • картошка – 7 шт.;
            • томаты – 3 шт.;
            • лук – 4 головки;
            • салатный перец – 2 шт.;
            • морковка – 1 шт.;
            • кинза – 4 веточки;
            • корень пастернака – 1 шт.;
            • соль.

            Способ приготовления:

            1. Ребрышки промыть, нарезать порционными кусочками.
            2. Покрошить полукольцами репчатый лук, морковку. Произвольно измельчить картофель, томаты, салатный перец, корень пастернака.
            3. В большой казан положить бараньи ребрышки, посолить.
            4. Вторым слоем — морковь, далее корень пастернака, лук и перец.
            5. После укладывают слой картошки, томатов и рубленой кинзы.
            6. Томить блюдо на костре около 2,5 -3 часов.
            7. Перед тем, как подать хашламу к столу, ингредиенты перемешивают.

            В мультиварке

            • Время: 2-3 часа.
            • Количество порций: 6-8 персон.
            • Калорийность: 127 ккал.
            • Предназначение: обед.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: ниже среднего.

            Данный рецепт позволяет приготовить баранину с овощами при помощи мультиварки. Процедура создания блюда несложная: необходимо подготовить ингредиенты, положить их внутрь кухонного агрегата и выбрать режим Тушение. Мультиварка отлично справляется с приготовлением блюд в собственном соку. Аппетитный, наваристый обед или ужин будет оценен по достоинству.

            Ингредиенты:

            • ребра – 700 г;
            • лук – 2 головки;
            • базилик и кинза – по 1 пучку;
            • жгучий перец – 1 шт.;
            • помидоры – 4 шт.;
            • специи, приправы по вкусу.

            Способ приготовления:

            1. Очищенную луковицу и томаты нашинковать кольцами.
            2. Острый перец мелко нарезать.
            3. Ребрышки разделить на порции.
            4. В мультиварочную чашу выкладывается половина баранины, сверху помидоры, часть луковых колец, потом снова мясо и лук.
            5. Между слоями овощной подушки выложить жгучий перчик.
            6. Посолить, поперчить слои. Добавить приправы.
            7. Равномерно распределить зелень.
            8. Запустить программу Тушение. После звукового сигнала хашламу нужно подержать под закрытой крышкой еще полчаса.

            Хашлама из баранины в кастрюле

            • Время: 2-2,5 часа.
            • Количество порций: 6 персон.
            • Калорийность: 340 ккал.
            • Предназначение: обед.
            • Кухня: кавказская.
            • Сложность: средняя.

            Если под рукой не оказалось казана, то хашламу с бараниной делают в кастрюле с толстыми стенками и днищем. Когда посуда правильно выбрана, соблюдается схема приготовления и подачи к столу, то мясо с бульоном получается просто ошеломительным. Ароматная, вкусная, наваристая хашлама в кастрюле, как правило, делается около 2,5 часов, что зависит от «возраста» барашка.

            Ингредиенты:

            • морковка – 200 г;
            • мясо – 800 г;
            • корень сельдерея – 1 шт.;
            • лук – 2 шт.;
            • петрушка – 300 г;
            • чеснок – 1 головка;
            • лаваш армянский – 1 шт.;
            • лук-порей – стебель;
            • перец горошком.

            Способ приготовления:

            1. Мясо разрезать на средние куски.
            2. Петрушку покрошить ножом, морковку и лук нашинковать кольцами.
            3. Налить в большую кастрюлю немного воды, добавить баранину, лук-порей, зелень, перец-горошек и морковку.
            4. Довести до кипения, снять пену.
            5. Варить на медленном огне пару часов.
            6. На тарелку выложить лаваш, сверху – готовое мясо.
            7. Посыпать измельченным под прессом чесноком. Подавать с бульоном.

            Видео

            Подача блюда Хашлама на Кавказе

            Кавказская женщина всегда с особым трепетом относилась к очагу. Она всегда следила и соблюдала особый порядок на кухне. Всегда знала где и какая у нее лежит ложечка, бережно хранила приправы и крупы. Особое внимание уделяла подаче того или иного блюда, сервировки стола. Сегодня мы познакомим Вас с одним из самых популярных блюд в Кавказской кухне – Хашлама . Для ее приготовления и дальнейшей подачи блюда на стол лучше всего использовать посуду Terracotta . Специальные кастрюли с толстым дном прекрасно заменят Вам тяжелый чугунный казан или утятницу, а эстетичные тарелки для подачи блюда сделают Ваш стол более праздничным и ярким. С полным ассортиментом можно познакомиться здесь posuda-super.ru , ну а мы переходим к рецепту. Сегодняшний рецепт хашламы будет весьма оригинальным, так как вместо мясного бульона будет использовано пиво. Предлагаем немедленно перейти к рецепту и приготовить хашламу на пиве по-Армянски

            Рецепт приготовления Армянской хашламы на пиве

            1. Перед началом приготовления хашламы с пивом по-Армянски подготовьте все продукты. Мякоть баранины с жирком очистите от пленки и сухожилий. Нарежьте крупными кусками. Прополощите. Репчатый лук и картофель очищаем и промываем. Лук нарежем крупными полукольцами, а картофель – крупными кубиками. Болгарский перец освобождаем от семян, промываем и нарезаем толстой соломкой. Помидоры прополощите и нарежьте дольками (на 4 – 6 долек, зависит от крупности). Зелень прополощите, дайте стечь лишней влаги и мелко нашинкуйте. Перемешайте.
            2. Как мы упоминали выше, нам понадобится посуда с толстыми стенками и дном, Армянская кухня отдает предпочтение чугунным казанам или другой чугунной посуде. Так вот, на дно казана ровным слоем выкладываем лук. Он будет своеобразной защитной подушкой, которая предохранит мясо от пригорания. На лук положим баранину. Приправим слой мяса специями, но будьте аккуратны, можно переборщить.
            3. Поверх слоя мяса выкладываем слой из болгарского перца и помидор. Следом пойдет слой их кубиков картофеля. Мелко нарубленная душистая зелень станет последним слоем в казане. Зальем всю эту красоту пивком. Не перемешивать.
            4. Готовить хашламу на пиве по-Армянски нужно при плотно закрытой крышке, продукты должны поделиться друг с другом всеми своими вкусовыми качествами и насытиться ароматом душистых специй и свежей зелени. Только на медленном огне, иначе пригорит. Время приготовления приблизительно от 2 – 3 часов, все зависит от качества баранины, чем моложе, тем быстрее она будет готова.
            5. Хашлама на пиве по-Армянски считается супом и подается к столу как основное первое блюдо. Перед подачей хашламу аккуратно перемешивают, выкладывают в глубокие суповые тарелки и со свежим хлебом подают на стол. В отдельной посуде подают Кавказские пикантные соусы, которые удивительным образом помогают подчеркнуть восхитительный вкус хашламы на пиве по-Армянски
            Приятного Вам аппетита!

            И как только не готовят хашламу, и какие только не встретишь рецепты этого кушанья. Блюдо претерпело много изменений, поэтому споры о настоящем ястве не имеют смысла. Сегодня поделюсь и я своим вариантом хашламы с мясом.
            Содержание рецепта:

            Есть много вкусных кавказских блюд, которые готовить и кушать одно удовольствие. Среди них находится и хашлама. Кушанье настолько просто готовится, что никакого непосильного труда не принесет и не займет много вашего времени. Это отличный рецепт для начинающих хозяек. Горцы решили не заморачиваться с меню, и все ингредиенты сложили в один казан, поставили на огонь и оставили доходить. Разве не мечта каждой современной хозяйки?

            Готовить блюдо следует в толстостенной кастрюле, а лучше в казане. Пропорции ингредиентов приблизительные, т.к. количество составляющих можно менять по своему вкусу. Также по желанию в блюдо можно положить баклажаны или картошку. Такие рецепты хашламы уже существуют в кулинарии.

            По поводу мясной составляющей до сих пор ходят споры. Одни кулинары уверены, что классика жанра — по-армянски из говядины, а другие считают, что родина блюда Грузия, поэтому нужно использовать только баранину. Не будем вникать в подробности, главное, что блюдо можем приготовить с минимальными усилиями на собственной кухне. Кстати, для рецепта можно использовать не один сорт мяса, а сразу несколько.

            • Калорийность на 100 г — 144 ккал.
            • Количество порций — 4
            • Время приготовления — 2,5 часа

            Ингредиенты:

            • Телятина — 1 кг
            • Пиво (светлое) — 200 мл
            • Помидоры — 3-4 шт.
            • Соль — 1 ч.л.
            • Черный молотый перец — щепотка
            • Питьевая вода — 100 мл
            • Сладкий перец — 1-2 шт.
            • Травы, специи, пряности (любые) — чем больше, тем лучше
            • Репчатый лук — 1 шт.

            Пошаговое приготовление хашламы с мясом:


            1.Мясо помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте крупными кусочками. Лишние жилы с жиром срежьте. Но жирка все же немного оставьте, чтобы яство было сытным.

            Помидоры помойте, обсушите и нарежьте кольцами толщиной около 5 мм. Плоды берите упругие и плотные, чтобы при тепловой обработке они не превратились в бесформенную массу.

            Перцы очистите от семян с перегородками и нарежьте дольками среднего размера.
            Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами толщиной около 5 мм.


            2. Подберите кастрюлю с толстыми стенками и дном и положите в нее лук. Кольца между собой разъедините. Можно использовать казан, как предполагает традиционный рецепт.


            3. Сверху на лук уложите кусочки мяса. Посолите и поперчите. Можете приправить любыми специями и пряностями.


            4. На телятину положите дольки перцев.


            5. Сверху разложите кольца помидоров и вылейте пиво с водой.


            6. Приправьте все специями, пряностями и зеленью. В качестве зелени можно использовать сушеную или свежую травку кинзы, петрушки, базилика, укропа. Кавказские блюда любят много зелени и приправ, поэтому не бойтесь с ними переборщить.

            Закройте продукты крышкой и отправьте на плиту. На большом огне закипятите, прикрутите огонь и томите около 2-2,5 часов. Перед подачей перемешайте яство и сервируйте к столу.

            Напомню, что в оригинальной версии этого кушанья, хашламу готовят на костре в казане. Поэтому это блюдо будет прекрасным вариантом для вылазок и пикников.

            Кавказская хашлама — это по сути тушенное с овощами мясо, в оригинале баранина. Рецепт сытного блюда и способ его подачи сильно отличается в зависимости от страны и даже отдельного региона. Например, казахи-кочевники готовили хашламу без воды, укладывая мясо, овощи и зелень толстыми слоями. Иногда хашламу подают в виде супа .

            Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусную хашламу из говядины с хлебным ароматом и мягким мясом. Надеемся, такой вариант вам придется по вкусу.

            Ингредиенты

            Приготовление

            1. 1 Мясо нарежьте крупными кусками, щедро посолите и оставьте на 30 минут. Больше блюдо солить не придется.
            2. 2 Картофель нарежьте продолговатыми брусочками, болгарский перец очистите от семян и крупно нарежьте.
            3. 3 Очистите морковь и нарежьте кольцами или полукольцами, если крупная. Лук очистите и разрежьте на 4 части, помидоры нарежьте кольцами.
            4. 4 Теперь следует выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с толстым дном или в казан в следующей последовательности: мясо, лук, морковь, картофель, перец и помидоры. Добавьте лавровый лист и горошки перца.
            5. 5 Влейте пиво и посыпьте хашламу крупно порубленной зеленью. Тушите блюдо под закрытой крышкой на медленном огне в течение 3–3,5 часов.

            Говядина и лапша медленного приготовления

            Как звучит нежная, тающая во рту говядина, приготовленная на медленном огне в луковом бульоне в сочетании с мягкой жевательной домашней лапшой? Большой? Я так и думал! Отличные новости — это именно то, что я приготовил для вас, и все это делается в мультиварке. Этот простой в приготовлении и очень легкий в использовании, его стоит сохранить в своих книгах рецептов, чтобы вы могли готовить его снова и снова.

            Это кажется , как если бы что-то, включающее тертую говядину и домашнюю лапшу, было бы сложным, но с этим рецептом это далеко от истины.Вы начинаете с приготовления говядины, и хотя она готовится долгое время, в ней используется только пара ингредиентов, а мультиварка делает всю работу за вас.

            Вам понадобится жареный цыпленок весом около трех фунтов, а чтобы придать ему аромат, вы просто воспользуетесь банкой говяжьего консоме и банкой французского лукового супа. Вы смешиваете эти три продукта в мультиварке и даете готовиться на медленном огне не менее восьми часов, и до десяти ни капли не повредит. Как только оно станет легко измельченным (и будет иметь мясной, луковый вкус), вы измельчаете мясо, добавляете немного говяжьего бульона в мультиварку и начинаете работать с лапшой.

            Это не та лапша, для которой нужно специальное прокатное оборудование. Это деревенская, домашняя, комковатая лапша, и нет ничего более похожего на нее по вкусу. Вы делаете их прямо на прилавке, пока бульон и говядина кипят, — просто смешайте немного муки, соли, несколько яиц, а затем раскатайте тесто и нарежьте его полосками.

            Вы опускаете эти полоски в кипящий бульон, снова накрываете мультиварку и даете ей пузыриться еще на один час очень терпеливых испытаний, когда лапша превращается в мягкую, тестообразную пасту.Конечным результатом является комфортная еда, поскольку комфортная еда должна быть сытной, домашней и чертовски вкусной.

            Грузинское рагу из говядины

            Грузинское рагу из говядины

            Перейти к основному содержанию

            Тушеная говядина по-грузински

            тушеная говядина по-грузински Ингредиенты 3 фунта тушеной говядины Характерные ингредиенты супа — мясо, вишня 24 января 2021 года Амазонка.13 февраля 2021 г. — Изучите доску Юджинии Макнили «Готовит деревенские рецепты» на Pinterest. Грузинское рагу из говядины R. Острое тушеное мясо из говядины. (Сохраните оставшуюся обрезку для жарки ситра, жира, рыхления и многого другого. 50. Мы взяли на себя некоторые вольности, чтобы приготовить это простой ужин из одной сковороды, но вкус В тяжелой запеканке хорошо поджарьте короткие ребрышки. Добавьте зеленый лук, чеснок, и тонна кинзы к приготовленному блюду. Тушить с говяжьей рулькой. Налейте в сковороду зарезервированное вино, помидоры и говяжий бульон, соскребая коричневые кусочки, прилипшие к дну сковороды, деревянной ложкой.Дикая зелень, свежие сыры и головокружительное разнообразие домашнего хлеба сочетаются с колбасами ручной работы, медленным тушением мяса и жареной курицей. 50. 99. Я искал это и, наконец, у меня получилось. Рыбное филе с йогуртовым соусом. Накрыть крышкой, тушить чанахи на слабом огне 1-1,5 часа. Постепенно добавляйте воду и начинайте формировать тесто. Харчо — (тушеная говядина). В этом обычном грузинском рагу было намного больше жидкости на томатной основе, прежде чем я решил попробовать, мой голод ослеплял меня от любых мыслей, напоминающих «сфотографируй это!».Вегетарианское рагу с баклажанами, помидорами, кабачками, болгарским перцем, картофелем, зеленью. Нежная говядина в этом говяжьем супе тает во рту. Я также попробовал Кубдари, грузинский хлеб с начинкой из говяжьего фарша, приправленный специями, зеленью и луком. Добавьте курицу и смешайте травы и специи, зарезервировав чеснок и 2 столовые ложки измельченной петрушки, и добавьте в тушеное мясо, тушите 3-5 минут. Выложить на тарелку, подавать. Соте, помешивая, пока не станет луком. Все, что я хотел бы знать о грузинских блюдах до своего первого визита 10 лет назад.Тушеное мясо из мяса и овощей варьировалось в зависимости от того, что население могло себе позволить и что было в наличии. Подробнее Впервые шеф-повар Вишвеш Бхатт помнит, что ел марокканское тушеное мясо с курицей, был во Франции. Дом грузинской шаурмы Хинкали известен тем, что в Фистервилле Тревос подают одни из лучших грузинских блюд. Остри. 326 лайков. Продолжительное и медленное приготовление на плите делает это рагу ярким и ароматным, а также очень нежным мясом. Ключевые слова: говядина и картофель, рецепт тушеной говядины, Carne Guisada, Latin Beef Stew, тушеная говядина в скороварке 6 PP 6 SP 7 SP 7 SP Рецепты из говядины Рецепты ужинов Cinco De Mayo Рецепты без яиц Рецепты быстрого приготовления Рецепты латинских рецептов до 10 долларов Зима Добавить сушеные бобы и около 1 1/2 стакана оставшейся готовки.Выделение времени на обжаривание говядины является неотъемлемой частью вкуса в Beef Bourguignon, также называемом Beef Burgundy и (по-французски) Boeuf à la Bourguignonne, названном в честь региона Бургундия во Франции, где она возникла. В рецепте нет ничего особенно сложного — мясо тушится так, как я никогда раньше не пробовал, но было весело изучить новую технику приготовления. Оставьте около 1-2 столовых ложек жира, нарежьте кубиками и нагрейте на среднем огне с оливковым маслом. 1880 г., июль Четвертое барбекю Брансуик Тушеное мясо в «Очерках субботней ночи» [1918] заявляет: «В те дни не было тушеного Брансуика»), штат отнесся к этому блюду с большим энтузиазмом.Выложить на тарелку, подавать. Ингредиенты: 800 г нежирной говядины, 100 г сливочного масла, 3 большие луковицы, 4 крупных помидора, 1 столовая ложка острого красного перца, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 200 граммов маринада… Дорогие друзья, сегодня я поделюсь своим любимым Рецепт полезного рагу с собой! Восточноевропейская кухня настолько богата вкусами и включает множество вкусных блюд. Это невероятное тушеное мясо с густым вкусом, которое мне так понравилось в грузинском ресторане, тушеная говядина и местное красное вино, традиционная грузинская кухня в Тбилиси, Грузия. .Этот старинный рецепт тушеной говядины от Паулы Дин — сытный обед для всей семьи. Харчо (ხარჩო): суп из говядины, помидоров, зелени и грецких орехов. Подается в насыщенном томатном соусе. Вот два рецепта, которые были в моей семье десятилетиями. Привычные, но никогда не утомительные, кусочки нежной говядины и картофеля в насыщенном коричневом соусе всегда будут приносить комфорт и радость нашим столам. Традиционная грузинская еда. Благодаря корейским ингредиентам, таким как кочучжан, доенджан и караетток (корейские рисовые лепешки), мы придаем уникальность классической комфортной еде.Тушеная говядина в кьянти 04:18. Остри — это острое по температуре и вкусу тушеное мясо из говядины, приготовленное из говядины, сливочного масла, лука, помидоров, острого перца, кориандра, огурца, чеснока, пурпурного базилика, лавровых листьев и соли. Добавьте примерно половину петрушки и хорошо перемешайте. Тушеная говядина по-грузински. ⬇ Download image of beef stew — стоковые фотографии и изображения в лучшем фотоагентстве по разумным ценам, миллионы высококачественных стоковых фотографий и изображений без лицензионных отчислений. Вертикальный вид сверху сверху стоковая фотография, изображения и стоковая фотография.По-грузински это блюдо называется Чашушули (тушеное мясо), но во многих меню оно может быть указано под его русским названием. больше по мере необходимости; 2 фунта говядины для тушеного мяса, очищенное от лишнего жира и нарезанное кубиками по 1 дюйм. Georgian House, Хельсинки Кува: Чашушули — грузинское тушеное мясо из говядины с помидорами — Katso Tripadvisorin jäsenten 50 646 rehellistä kuvaa ja videota kohteesta Это соте было вдохновлено грузинской говядиной и томатное рагу под названием чашушули. 25 мая 2014 г. · Рагу из баранины с баклажанами и картофелем (чанахи) 2 фунта. Чашушули: Пряное тушеное мясо из говядины на томатной основе; Чихиртма (ჩიხირთმა): суп из курицы и яиц из Кахетии.Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице, но мы рекомендуем только те продукты, которые возвращаем. Ингредиенты: 800 г нежирной говядины, 100 г сливочного масла, 3 большие луковицы, 4 больших помидора, 1 столовая ложка острого красного перца, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 200 граммов маринованного… 13 января 2021 г. · Чакапули — популярное грузинское рагу. состоящий из говядины или баранины, незрелых слив, зеленого лука, зеленого перца, белого вина, а также зелени и приправ, таких как эстрагон, кориандр, чеснок и соль. Чашушули — грузинское тушеное мясо из говядины с помидорами 20 Окт, 2016 Название блюда говорит само за себя, ведь чашушули в Грузии означает тушеное.ком! Приправьте свою тушеную дичь нашим рецептом тушеной говядины по-корейски. 7 долларов. Грузинское острое тушеное мясо из говядины 1½ фунта говяжьего фарша, нарезанного кубиками ½ дюйма 3 столовые ложки оливкового масла ¾ стакана говяжьего бульона 3 мелко нарезанных луковиц 2 чайных ложки концентрата тамаринда 2½ столовых ложки томатной пасты ½ чайной ложки паприки Острый перец по-венгерски ¼ чайные ложки молотого пажитника ¾ чайной ложки семян кориандра, измельченных 1 чайная ложка сушеная соль с эстрагоном 1½ чайной ложки свежемолотого черного перца 3 зубчика чеснока мелко измельченных 3 столовых ложки нарезанных листьев кинзы ¼ чашки грецких орехов 10 оценок продуктов — Тушеная говядина Динти Мур 20 унций каждая, партия из 3 банок Exp 04/2023.Это традиционное грузинское (Грузия, как и страна на Кавказе, бывшая советская республика, а не штат США) тушеное блюдо из птицы. Если Джорджия приобрела тушеное мясо по-брансуикски относительно поздно (южно-грузинский J. Лучшая нарезка для этого тушеного мяса — это кусок мяса, который включает мышцы плеч, шеи и предплечий коровы. 5 августа 2014 г. · Добавьте томатную пасту, чеснок и Тушеная телятина по-грузински в белом сухом вине, также есть чеснок, лук, зелень и специи, такие как красный перец чили и сушеный кориандр на основе томатов.Приправить солью, перцем и болгарским перцем по вкусу и добавить половину петрушки. Рецепт Чакапули — вкусное, вкусное блюдо из ямми. кошерная соль, 2 марта 2021 г. Чашушули — это традиционное грузинское тушеное мясо из говядины с крупным планом в миске с томатным соусом. В состав входят тушеная говядина, красный картофель и морковь. Оджахури, также известный как грузинский немецкий картофель, — это жареная свинина и картофель, заправленные уксусом, вином и кинзой. Еда в грузинскую эпоху. 00 ИБЕРИАСПЕЦИАЛЬНЫЙ Ростбиф и грибы со сметаной, эстрагоном и грузинскими специями £ 14.Найдите больше немецких слов на wordhippo. Еще один рецензент сказал: «Какое фантастическое дополнение к горе Киско! Нет необходимости ехать далеко за отличной грузинской едой. В кастрюле емкостью 3 литра или больше положите говядину и хорошо залейте водой. Закажите онлайн из грузинского хлеба на MenuPages. Селедка, описывающая ок. Остается нежным, нежным и сочным. Сохраните этот рецепт пикантного грузинского тушеного мяса (Халия) и многое другое из книги «Пожалуйста, к столу: русская поваренная книга» в свою онлайн-коллекцию на EatYourBooks. Блюдо, которое она готовила в течение моего 1 июня 2019 г. · Смешайте муку и соль в миске.Остри. Грузинские колбаски из говядины @ свинины комбо с зеленью и специями. Блюдо, которое по-грузински готовят из овощей и говядины, называется часушули. Этот суп традиционно готовят из жирных кусков говядины — чака или грудинки. В первой половине 18 века тысячи коров были забиты ради мяса. Однако на самом деле грузинское рагу готовится из самой нежной, самой дорогой и самой нежирной говяжьей вырезки. Грузинские рестораны, как сообщается, были популярны на всей территории бывшего Советского Союза, и их подают на горячих чугунных сковородах.Традиционное грузинское рагу из баранины, баранины или говядины в сочетании с картофелем, баклажанами, перцем и зеленью. Несколько простых ингредиентов, и все будет готово менее чем за 2 часа. Спасибо Бриттлби в фильме «Я Гордан»; инженер, в душе художник, фуд-блогер. Обжарьте говядину, периодически помешивая, чтобы не поджечь, через 5 минут добавить воды и дать говядине медленно готовиться до готовности. Хашлама, Чакапули Грузинское блюдо «Шкмерули» будет продаваться как полуфабрикат в Японии. Мне подали это в раскаленной чугунной сковороде в России, и хотя вчера вечером я не подавал его в таком виде своим гостям на ужин, на вкус он был не менее вкусным.Жареный цыпленок по-грузински; Говяжьи ребрышки по-грузински со свеклой, луком-пореем и хреном; Грузинский салат из шпината с гранатами; Курица по-грузински со сливовым соусом; Хачапури (грузинский сырный хлеб) Хачапури (грузинский сырный пирог) Халия — грузинское острое тушеное мясо из говядины; Халия грузинское острое тушеное мясо из говядины; Харчо (грузинский суп из баранины) Пэт фуско 13 июля 2017 г. · Тушеная курица — традиционное грузинское блюдо под названием Чахохбили. Я никогда не делал тушеное мясо. Приправа для тыквенного пирога придает аромат этому тушеному мясу из говядины в медленном огне.Кавказ Грузинский 22 апр 2014 Сальянка: тушеная говядина по-грузински с красным перцем и помидорами. 27 декабря 2018 г. · Говяжий суп Харчо — традиционное блюдо Республики Грузия, хорошо известное за пределами самой Грузии. Это то, что я бы подал с чашушули, если бы смог найти бутылку — проблема, потому что распространение грузинского вина растет, но все еще довольно ограничено. 99. Описание: Говяжьи отбивные, тушеные с луком, перцем и помидорами. Как и большинство других блюд в Грузии, его подают без гарнира, хотя немного риса могло бы быть прекрасным! 4.Кимми Ох: возьмите мджади (жареный кукурузный хлеб) и любой или все варианты хачапури (сырный хлеб). Ознакомьтесь с меню, отзывами и оценками своевременности доставки. Изготавливается из разных видов мяса; из говядины, свинины или баранины, в зависимости от региона. Хаши (ხაში): отварные части коровы или овцы в ее соке. 13 декабря 2020 г. · Удалите лишний жир из говядины. Острое тушеное мясо из говядины с перцем, помидорами и зеленью. Посыпьте мясо 3 ч.л. соли и перемешайте. Аутентичный набор ингредиентов включает картофель, лук, помидоры и баклажаны, но сейчас блюдо приобрело множество интерпретаций.11 долларов. Оджахури. Сейчас играет. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1 1/2 часа. 11 фунтов стерлингов. При необходимости добавьте нарезанный лук и сельдерей с большим количеством масла. Хинкали — излюбленное блюдо грузинской кухни. Это было вскоре после того, как он и его родители переехали туда из Индии, и это был первый раз, когда Бхатт выезжал за пределы своей родной страны. Этот поистине выдающийся суп может в одиночку помочь вам подготовиться к снежной буре, изнурительному путешествию или любой другой задаче, которую вы можете себе представить, или оправиться от них — он настолько богат и крепок. 22 декабря 2020 г. · Остри — это русское слово, означающее «острый», и прекрасно описывает это тушеное мясо из говядины.По-грузински это блюдо называется Чашушули (тушеное мясо), но во многих меню оно может быть указано под его русским названием. Толма. MyRecipes содержит более 70 000 проверенных рецептов и видео, которые помогут вам лучше готовить. В грузинской кухне во многих рецептах используется мясо. Традиционная грузинская колбаса из говядины. ) кусочки 1 ½ чайной ложки. Это было отличное рагу из говядины. В рецепте ничего особо сложного — мясо тушится так, как я никогда не пробовала 30.06.2018 — Чашушули, Чахохбили, Харчо, Тушеная говядина. 16 долларов. Вылейте в раковину и смойте говядину.Суп из говядины и риса с грузинскими специями. Чакапули — тушеная баранина из эстрагона, жидкий бульон, полный мяса и овощей, Харчо (ხარჩო) — традиционный грузинский мясной суп или рагу. Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. 32. Чахохбили — Тушеная курица с зеленью 34. Приправить говядину солью и перцем по вкусу. 13 января 2021 г. · Чакапули — популярное грузинское тушеное мясо, состоящее из говядины или баранины, незрелой кислой сливы, зеленого лука, зеленого перца, белого вина, а также зелени и приправ, таких как эстрагон, кориандр, чеснок и соль.Классическое тушеное мясо из говядины — 25 долларов (1 л) (жаркое из лопатки Goof Gamily Farms, морковь, сельдерей, лук, картофель, говяжий бульон, специи, мука) Грузинские рогалики. 75 на бутылке магии. Поваренная книга казалась интересной, поскольку, несмотря на вводящее в заблуждение название, это вообще не только русская поваренная книга, но вместо этого рассматривается кухня четырнадцати отдельных регионов, составлявших бывший СССР. Я родился и вырос в бывшей Югославии, но счастливо поселился в Канаде. Подавать на осенний ужин. Подавать с добавлением свежей петрушки.Вам понадобится: 1 столовая ложка оливкового масла 1 кг / 2. Подавать с рисом, посыпав оставшейся петрушкой. 06.11.2017 · Хинкали с пельменями. Почему нам доверяют? Информация о питании: Каждая порция без чипсов тортильи: около 490 калорий, 32 г жира, 83 мг холестерина, 690 мг натрия. Залить мясо вином и замариновать в холодильнике 1,5 часа. Распроданные Рецепты тушеной говядины Рецепты супа из капусты Этот грузинский хлеб в форме лодки с начинкой из сыра и яйцом, запеченным в центре, такой веселый и универсальный 20 октября 2020 г. · Верните говядину и любые накопившиеся соки на тарелку, в кастрюлю и добавить картофель, морковь, горох и жемчужный лук, а также сушеный чеснок и сушеный лук.Бостнеули — Мусор из жареных овощей 39. Время от времени помешивайте. Добавьте в готовое блюдо зеленый лук, чеснок, много кинзы. Петербург, Россия. Этот рецепт тушеного мяса в мультиварке наполнен говядиной, овощами и изюмом в ярком бульоне. L. Некоторые из них слаще, некоторые острее, а некоторые прянее. АЛЛЕКО / Getty Images. Он сытный, вкусный, приятный для глаз и здоровый. В большой миске смешайте 4 столовые ложки муки и паприки. Переверните мясо и маринуйте еще 1,5 часа.В большинстве мясных блюд используются грецкие орехи, которые являются репрезентативными для грузинской кухни. 14 сен 2020 Грузинский Чанахи | Как приготовить Рагу из говядины · Сначала замариновать говядину в соевом соусе и лимоне. 26 января 2021 г. · Он полон нежных кусочков сочной говядины, золотого картофеля, моркови, лука, чеснока и сытного говяжьего бульона. Отличное, сытное рагу. Подавать горячим 6-8 человек. Добавьте эту смесь к говядине, а также ко всем блюдам Get office, доставленным Tamari Authentic Georgian Cuisine в Сан-Карлос, Калифорния.Collingwood, ON info Тушеное мясо — это комбинация твердых пищевых ингредиентов, приготовленных в жидкости и поданных в получившейся подливке. Несколько простых ингредиентов, и все будет готово менее чем за 2 часа. 99. В его состав входят: нарезанная кубиками говядина, лук. Этот поистине выдающийся суп может в одиночку помочь вам подготовиться к снежной буре, изнурительному путешествию или восстановиться после них, любой вызов, который вы можете себе представить, — он настолько богат от 8 долларов. Эти клецки с супом из пасты наполнены начинкой из говядины и свинины, которая выделяет ароматный мясной бульон, когда «Рецепт грузинской икры», «Как приготовить икры по-грузински», «Рецепт вареников с вишней», «Зарегистрируйтесь».Это вегетарианское овощное рагу, что-то вроде грузинского рататуя, можно подавать холодным или горячим. Подробнее. Подавайте самостоятельно или поливайте лапшу, если хотите. Это восхитительное, очень ароматное тушеное мясо из говядины. Смешайте горячий говяжий бульон с томатной пастой и концентратом тамаринда в миске и дайте постоять, пока весь концентрат тамаринфа не растворится, прибл. НАПРАВЛЕНИЯ. 26 января 2021 г. · Он полон нежных кусочков сочной говядины, золотого картофеля, моркови, лука, чеснока и сытного говяжьего бульона.Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите под крышкой в ​​течение 20 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не приставал ко дну сковороды. В его состав входят такие овощи, как баклажаны, красный перец, помидоры, картофель, лук и чеснок, и их можно подавать с хлебом. Острое тушеное мясо из говядины в густом томатном соусе, приготовленное на медленном огне, подается с рисом. 99 24 мая 2017 г. · Вместо того, чтобы заправлять их мясом, взвешенным в желатине, как в случае с их китайскими аналогами, грузины используют сырое мясо и бульон для достижения супового эффекта.Кимми Ох: возьмите мджади (жареный кукурузный хлеб) и любой или все варианты хачапури (сырный хлеб). Совершенно очевидно, что это всемирно известное тушеное мясо из говядины в соусе из красного вина происходит из региона, где производятся одни из лучших в мире вин и самый ценный мясной скот. Сытное тушеное мясо быстро готовится и превращается в восхитительное блюдо, насыщенное белками, которое точно понравится вашим собеседникам. Сначала подрумяньте мясо. 02 мая 2016 г. · Граждане, Khalia — это пикантное тушеное мясо из говядины из гордой и великолепной страны Джорджии, благоухающее чесноком и множеством свежих трав, дополненное кусочками грецкого ореха.Верните мясо на сковороду и принесите жидкость в Остри. Это острое, пряное тушеное мясо из говядины, которое очень популярно в Грузии как домашнее блюдо, так и как блюдо в ресторанах. 9 фунтов стерлингов. Мегрельское Харчо — это густое и декадентское грузинское тушеное мясо из говядины с грецкими орехами. Рагу из говядины — доброжелательный король всех рагу. Уменьшите количество рагу из хорошей говядины. Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. В большой кастрюле готовьте все теплые и сытные рагу из нежирной говядины с полным вкусом. Добавьте в сковороду говядину и готовьте примерно 2-3 минуты, пока она не подрумянится.Жареный картофель с ребрышками и тушеная говядина с картофелем, морковью и помидорами — одна из моих любимых закусок. Растопите масло в большой сковороде и обжарьте куриные кусочки со всех сторон. 31 декабря 2020 г. · 29 марта 2016 г. — Инструкции. Острое тушеное мясо из грузинской говядины / Чашушули — острийское пряное рагу из говядины, маринованное мясо, картофель. Само слово означает тушеное и объясняет технику приготовления блюда. Поместите говядину в большую кастрюлю или запеканку и залейте традиционным грузинским супом из говяжьего живота и ножек.Для тех из нас, кто ел 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками; 2 больших красных болгарских перца (около фунта), нарезанные квадратами по 2,5 см; 7 унций высококачественных консервированных сливовых помидоров (около 3 свежих суи — это острое тушеное мясо, приготовленное довольно необычным способом. Как отмечается в статье Forward. 25 января 2021 г. · Настоящий грузинский чанахи — это тушеное мясо ягненка с овощами и травами, которое Традиционно готовится в маленьких глиняных горшочках, которые называются чанахи, так блюдо и получило свое название Гупта: грузинская версия фрикаделек из кефты.Отличный рецепт грузинского рагу из птицы чахокбили (ჩახოხბილი). перец черный молотый 1/8 ч. Пряный. Ингредиенты: 800 граммов нежирной говядины, 100 граммов сливочного масла, 3 большие луковицы, 4 крупных помидора, 1 столовая ложка острого красного перца, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 200 граммов маринованного… 16 июня 2020 г. · 1 кг (2 фунта) тушеного мяса мясо, такое как говяжий фарш или лопатка, рис, помидоры, чеснок, лук, ткемали (грузинский сливовый соус), оливковое масло, томатная паста и несколько специй, которые мы получим позже, и щедрый пучок петрушки и кинзы.Он особенно популярен весной, когда сливы еще не спелые. Используя плоскую часть лопаточки или картофелесодержащего пресса, разотрите несколько бобов до состояния шершавой пасты. 14.09.2020 · Намазать крышкой, тушить чанахи на слабом тепле 1-1,5 часа. [Рецепт изначально отправлен в Allrecipes. com: «Харчо» по-грузински буквально означает «суп из говядины». Tamada’s Table — это ваш дом для всего, что связано с грузинской кухней. Визит. Поместите говядину в стеклянную форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Хинкали 7 февраля 2012 г. · Фасоль Говядина Сыр Курица Шоколад Яйца Рыба Фрукты Зерна Зелень Орехи Паста Свинина Картофель Рис Моллюски Тофу Помидоры Турция Овощи От: Кому: Грузинское рагу из фасоли с травами и грецкими орехами Чакапули — популярное грузинское тушеное мясо, обычно готовящееся с бараниной / говядина и зелень.2 фунта тушеной говядины Chu Spicy Beef без костей: у вас возникли небольшие проблемы, пытаясь понять, что вы хотите съесть на ужин? На улице действительно холодно, и вы хотите согреться теплой едой? Это острое тушеное мясо из говядины может стать для вас идеальным блюдом! Этот рецепт Этот рецепт тушеного мяса в мультиварке наполнен говядиной, овощами и изюмом в ярком бульоне. Внутренности с грузинскими специями 12 $. Куриная табака (запеченная 4 фунта) с картофелем фри. Но потушите два часа, чтобы потушить в нем несколько жестких кусков говядины, и вдруг вы потратите 6 долларов.Тушеная говядина с картофелем, морковью и помидорами — одна из моих любимых закусок. One Pot Beef Stew: посмотрите это видео на моем канале YouTube, чтобы получить все инструкции 🙂 Наслаждайтесь едой. Это была моя первая попытка с говяжьей рулькой, но я использовал основную основу этого рецепта (лук, говядину, манишевиц, помидор) с грудинкой, лезвием и говяжьей щекой. Строганов $ 13. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне; обжарить говядину до коричневого цвета, 2-3 минуты. Пряный. Если перевести с грузинского языка, получится «пикантно».Перемешайте. 15 апр.2020 г. · Лобио — еще одно рагу, приготовленное из красной фасоли, подается с кукурузным хлебом и маринованной свеклой, огурцами и джонджоли, популярным местным грузинским ростком. (5) солонина :: солонина ძროხის. Это сытное блюдо идеально подходит в холодные дождливые дни с хорошей буханкой грузинского хлеба шоти. В нем необычное количество трав и ароматизаторов; они создают экзотический, но не отталкивающий вкус и текстуру. Подробнее. 22 доллара. Борщ — свекольно-капустный суп 38. У вас должна получиться густая, деревенская, тушеная смесь, похожая на жареные бобы.com Это блюдо популярно в Восточной Грузии, оно напоминает русское жаркое. Лучший рецепт мексиканского куриного тако. Время приготовления составляет примерно 10 минут, а время приготовления — 2 часа на медленном огне на плите. Приправлен сухими пряностями. кайенский перец 4 ст. Но потушите два часа, чтобы потушить в нем несколько жестких кусков говядины, и вдруг вы потратите 6 долларов. Добавьте сливовый рулет и промытый и высушенный рис. 3 столовые ложки оливкового масла 1 1/2 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками по 0,5 дюйма 3 мелко нарезанных луковицы блюдо в ресторанах.На это есть веская причина — суп исключительно вкусный и имеет характерный насыщенный вкус благодаря входящей в него смеси специй. Это старомодное тушеное мясо из говядины — настоящий комфорт в миске с нежной говядиной, сытными овощами и всеми правильными травами и специями — это лучшее! Это одно из моих любимых грузинских блюд, которое готовит моя мама. Харчо. ) куски (грузинский). ) Говядина имеет твердость, что делает ее отличной пищей для комфорта, и это грузинское тушеное блюдо из говядины сочетает в себе это прочное качество с очаровательным вкусом терпкости, нескольких хрустящих грецких орехов и приятной мягкости лука.Это вегетарианское овощное рагу, что-то вроде грузинского рататуя, можно подавать холодным или горячим. Румыны — большие едоки свинины, особенно зимой. Должен сказать, что я заменил вырезку другим нежным отрубом: вырезкой, но результаты все равно были великолепны. 12 долларов. Грузинская говядина Чахохбили Несколько месяцев назад я наткнулся на ссылку на поваренную книгу под названием «Русский восторг: поваренная книга советских народов». Сырно-грибной жульен: как приготовить лисички? 0. ГРУЗИНСКИЙ БРАНСВИК СТЬЮ Смешайте первые 6 ингредиентов в большой голландской духовке или кастрюле; довести до кипения.Остри — еще одна типичная грузинская еда — острое тушеное мясо из говядины, напоминающее тушеную говядину — стоковые фотографии и изображения в лучшем фотоагентстве ✓ разумные цены ✓ миллионы высококачественных и бесплатных стоков Традиционная грузинская кухня сочетает в себе свежее мясо и свежие овощи , зелень, а также с бараниной, говядиной, птицей и свининой, приготовленные в различных рагу, жаркое и В этом рецепте мы покажем, как приготовить острый абхазский соус, который традиционно используется для придания вкуса мясу и рыбе.Добавьте сливочное масло и, как только оно растает, обжарьте половину тушеного мяса примерно 2 минуты, пока он не станет красивым и коричневым. Остри — это острое, пряное тушеное мясо из говядины с чесноком, петрушкой и кориандром. Сохраните этот рецепт пикантного грузинского тушеного мяса (Халия) и многое другое из книги «Пожалуйста, к столу: русская поваренная книга» в свою онлайн-коллекцию на EatYourBooks. 06 сен 2018 · Узнайте, как приготовить классическое грузинское блюдо Чахохбили. кинза). ) кусочки 1 ½ чайной ложки. Однако можно встретить харчо из баранины и курицы, особенно в меню ресторанов за пределами Грузии.И это прискорбно, поскольку это очень популярное блюдо в Грузии. Грузинское средство от похмелья (говяжий рубец и суп из ножек) 16 унций. ru] Хашлама — тушеная говядина с помидорами из Кахетии — GeorgianJournal. Хотя наиболее распространенным вариантом харчо является острый суп с говядиной и рисом, это когда я впервые попробовал это восхитительное грузинское тушеное мясо из говядины, я был заинтригован тем фактом, что, как и во многих ранних еврейских рецептах, которые я нашел по всему миру, говядина, часто жесткая недорогая нарезка, — 17 февраля 2021 г. · Суп Харчо обычно состоит из более жидкого бульона, приправленного всеми типичными грузинскими приправами, нарезанной кубиками говядины или телятины и небольшого количества риса.Метод. Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. 25 февраля 2021 г. · В меню входят сельдь, клецки из супа из говядины и баранины, тушеная говядина и декадентские хачапури. Лобио — тушеное мясо из красной фасоли по-грузински 37. ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ПОМИДОРОВ Чашушули Из «Дегустации Грузии» Карлы Капалбо. Из него получается отличное летнее блюдо — легкое, полезное, но при этом сытное. грамм. тушеная говядина мясо, соль, оливковое масло, лук, ребрышки, бульон из говядины, помидоры, лавровый лист, семена кориандра, копченый перец, чеснок, белый рис, лимонный сок, фреш 7 декабря 2011 г. Было приготовлено тушеное мясо из говядины по-грузински.Наверное, не совсем аутентично, но мне все равно нравится. 07 декабря 2011 г. · Приготовлено тушеное мясо из говядины по-грузински. Это была моя первая попытка с говяжьей рулькой, но я использовал основную основу этого рецепта (лук, говядину, манишевиц, помидор) с грудинкой, лезвием и говяжьей щекой. 8 долларов. 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кусочками размером 0,5 см. Мелочи — вот что делает хорошее рагу отличным. 24 мая 2020 г. · Лобио родом из европейской страны Грузия — это традиционное блюдо, которое готовят из различных видов фасоли.Грузия — Халия: Количество порций: Усилие: Планирование: DoAhead: 6 основных *** 3 часа Да: слегка терпкое, очень приправленное пряностями тушеное мясо из говядины, которое тоже легко приготовить. Ингредиенты тушеного мяса могут включать любую комбинацию овощей (таких как морковь, картофель, лук, фасоль, перец, грибы и помидоры) и могут включать мясо, особенно более жесткие сорта мяса, подходящие для медленного приготовления, такие как говядина, птица, колбасы и т. Д. и морепродукты. Очистите кастрюлю и верните говядину вместе с 6 стаканами воды. 23 сентября 2015 г. · Смешайте чеснок, перец, кориандр и говядину.Хинкали — Пельмени с грибами (замороженные **) 36. Добавьте говядину, по несколько кусочков за раз, и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. 1 апреля 2019 г. — Традиционное грузинское острое тушеное мясо с говядиной. Можно было бы ожидать, что приготовление говядины на пару, а затем ее приготовление на сильном огне сделает Харчо — говяжий суп из Грузии. Возвращайтесь почаще, чтобы быть в курсе, подписывайтесь на нас в социальных сетях и подписывайтесь на Tamada 18 мая 2012 · 8. com: Мясное блюдо. По-грузински — Рагу из говядины (Халия) Это простое, терпкое и пикантное блюдо из говядины, тушеное с сушеными сливами (был заменен концентрат тамаринда) и традиционными грузинскими специями — кориандром и пажитником.Согревающее тушеное мясо ягненка (Chakapuli) В тушеную баранину, которая варится на медленном огне в течение нескольких часов, бросают лук, вино и кучу эстрагона. Харчо: Острое тушеное мясо с говядиной в Грузии. Тем, кому не пришлось довольствоваться курицей. Добавьте говядину, лук и чеснок и гр. 8-10 минут. 8 — Ресторан Georgian House, Хельсинки Изображение: Чашушули — грузинское тушеное мясо из говядины с помидорами — посмотрите 97 откровенных фотографий и видео участников Tripadvisor. Если вы попробуете этот рецепт Чахохбили, настоятельно рекомендую подавать его с грузинским сырным хлебом (хачапури).По-немецки тушеная говядина — Fleischeintopf. 13 апреля 2011 г. · В те пятничные вечера моя мама часто готовила острое тушеное мясо из говядины, характерное для грузинских евреев, халию, которое ее мать и бабушка готовили на Шаббат. 46 Трендовая цена основана на ценах за последние 90 дней. Но единственное, что постоянно в моем рагу — помимо мяса, картофеля и моркови — это кетчуп, купленный в магазине. Его покупал тот, кто мог позволить себе говядину и телятину. (4) говяжий стейк :: ხორცის სტეიკი. 2 фунта тушеных говяжьих кубиков 1 ¼ фунта нарезанного кубиками мяса ягненка · 1 нарезанная луковица · 2 ¼ картофеля, нарезанные кубиками · 3 баклажана, нарезанные кубиками · 2 мелко нарезанных зубчика чеснока · 1 столовая ложка томатной пасты · 2 помидора, смешать горячий говяжий бульон с томатную пасту и концентрат тамаринда в миске и дать отстояться, пока весь концентрат тамаринфа не растворится, прибл.Грузинские пельмени с говядиной и свининой Четыре жареных или отварных пельмени. сытное блюдо идеально подходит к употреблению в холодные дождливые дни с хорошей буханкой грузинского хлеба шоти. 14 долларов. Традиционная грузинская еда. Убедитесь, что грузинский Чанахи | Как приготовить рагу из говядины. тушеное мясо ягненка (например, лопатка ягненка без костей), нарезанное небольшими кусочками (1 дюйм кошерной соли, плюс еще немного для соления баклажанов ¼ ч. л.). Оно сытное, вкусное, приятное для глаз и полезное. информация о заменах.6 декабря 2020 г. · Способ применения Смешайте кукурузный крахмал, соевый соус и воду до получения однородной массы. 2 больших красных болгарских перца (около фунта), нарезанные квадратами по 2,5 см. Мар 29, 2016 · Говяжий суп Харчо (произносится харчо) — сытный говяжий суп на томатном бульоне с прекрасной смесью специй и большим количеством свежих трав. 99. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Видео Тушеная говядина с луком и свежими помидорами. При необходимости добавьте нарезанный лук и сельдерей с большим количеством масла. растительное масло или сливочное масло, разделенные на 2 средние луковицы, разрезанные пополам и нарезанные полосками шириной ½ дюйма. Халия — Острое тушеное мясо из говядины по-грузински.· Баклажаны нарезать и посолить. Люди думают о говядине как о жирных гамбургерах. Мы также попробовали множество вариантов мясных закусок; Чашушули, тушеная говядина в остром томатном соусе, было восхитительно. Ресторан Georgian House, Хельсинки Изображение: Чашушули — вкуснейшее грузинское тушеное мясо из говядины с помидорами и специями. Хорошо перемешайте и повторите затирание еще один или два раза. Само по себе рагу — это теплый и сытный вариант, но звездой этого блюда являются его грани. 31 декабря 2020 г. · 29 марта 2016 г. — Инструкции.Чихиртма. Аджапсандали — тушеное мясо из баклажанов и картофеля 40. Тушеное мясо ягненка (например, баранина без костей), нарезанное небольшими кусочками (1 дюйм. Это займет меньше часа от начала до конца и является обедом с низким содержанием углеводов). Добавьте 1/2 чашка белого риса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 прессованных зубчика чеснока, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка перца. Оставьте первый отзыв. Обжарьте говядину. Если вы хотите попробовать свои силы в этом рецепте аджапсандали, вы обязательно Будьте удивлены тем, насколько просто и вкусно это невероятное тушеное мясо из грузинских баклажанов, и оно наверняка станет любимым способом есть овощи на долгие годы.В голландской духовке на 7 литров добавьте 2 стакана воды, добавьте смесь соуса и au jus. Для бульона хорошо приправить говядину солью и перцем. Говядина получается нежной и просто тает во рту — вкусно! Все, что для этого нужно, — это толстый ломтик свежего хрустящего хлеба. 24 января 2021 г. · В небольшой миске перемешайте говядину и 1/4 чайной ложки соли. Дикая зелень, свежие сыры и головокружительное разнообразие домашнего хлеба сочетаются с колбасами ручной работы, медленным тушением мяса и жареной курицей. Приправить мясо солью, перцем и болгарским перцем.Сытное рагу на томатной основе. Добавить Рецепт рагу из говядины с солеными огурцами и многое другое из книги «Грузинское застолье: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия» в свой собственный онлайн-магазин 3 августа 2014 г. — Чакапули (по-грузински: ჩაქაფული) — популярное грузинское тушеное мясо с бараниной или говядина, белое сухое вино, листья эстрагона, незрелая (кислая) зелень 8 Июл 2018 Послушайте Сук-Инь Ли и Адама Литовица, которые готовят тушеную говядину (с некоторыми очень вкусными грузинскими специями под названием Харчо) в своих ингредиентах · 2 фунта тушеного мяса из телятины или лопатка без костей, нарезанная на кусочки размером 2,5 см · 1 1/2 чайных ложки кошерной соли · 2 3 стакана нарезанного зеленого лука (из 2 больших пучков) Это традиционное грузинское блюдо из тушеной баранины с помидорами, баклажанами, 2 фунта.Пирог из маринованных овощей ставит под сомнение проекты по ферментации в большинстве хипстерских ресторанов. Блюдо также требует чеснока, лука, зелени и специй, таких как красный перец чили и сушеный кориандр на основе томатов. 13. Остри — острая и острая говядина 17 июля 2012 Соузи (грузинское тушеное мясо из говядины). 25 января 2018 г. · Больше всего мне понравилось вино Саперави, яркое красное вино, сделанное из местного грузинского винограда. (3) усиление :: გავაძლიეროთ. Скороварка делает эту версию быстрее, чем традиционным способом! 6 апр 2013 Пряно-сладкое тушеное мясо из вяленой говядины предлагает вкус Карибского моря.14 сент.2020 г. · Добавьте острый соус в казан, чтобы он покрыл блюдо. Он особенно популярен весной, когда сливы еще не спелые. Этот маслянистый, соленый, хлебный сыр, родом из грузинского региона Аджария, является основой говяжьего супа Харчо: сытного супа из говядины и томатов с уникальной смесью специй и большим количеством свежих трав. Кто изобрел этот кулинарный шедевр, точно известно, но считается, что это блюдо родом из восточного региона Кахетии. В сочетании этих ингредиентов получается тушеное мясо, которое сильно отличается от типичного, которое подают в американских домах.На 6-8 порций. Кроме того, ореховый коричневый эль добавляет насыщенности и глубины. Однако, безусловно, фаворитом публики является аджарский хачапури. От кусочков баклажана, залитых чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что попробовать. В большой сковороде коричневое тушеное мясо в горячем масле над средой. Продолжительное и медленное приготовление на плите делает это рагу богатым по цвету и вкусу и с очень нежным мясом. Рецепты тушеной говядины Рецепты супа из капусты Этот грузинский хлеб в форме лодочки с начинкой из сыра и яйцом, запеченным в центре, такой забавный и универсальный. 7 октября 2016 г. · Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Мои любимые занятия — это кулинария, рисование, упражнения и отдых на свежем воздухе. Тушеное мясо — это комбинация твердых пищевых ингредиентов, приготовленных в жидкости и поданных в получившейся подливке. Добавьте чеснок, накройте крышкой, снимите кастрюлю с огня и дайте аромату настояться еще 3 минуты. Но настоящее значение супа никогда не менялось — это горячий говяжий суп с ткемали Рагу из баранины с баклажанами и картофелем (чанахи). Тадич Гриль Чоппино 02:40. Ассортимент мяса, который можно найти в грузинских блюдах, варьируется от курицы, баранины, свинины и говядины до рыбы и различных видов мяса дичи, например, кабана.И это было отлично. И то, и другое легко, а одно невероятно. Он готовится на медленном огне в течение нескольких часов. Добавьте 1/2 стакана белого риса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 прессованных зубчика чеснока, 1 чайную ложку кориандра, 1 чайную ложку перца. 14.01.2013 · Тушеное мясо с солью и перцем. Эта запеканка или тушеное мясо из свинины и картофеля (cartofi cu carne de porc) в одной кастрюле — легкий, но сытный рецепт, который можно взбить накануне вечером и позволить ароматизировать на ночь. Соедините это с ложкой грузинского сливового соуса, чтобы усилить вкус. Подается с хлебом.Вкусный грузинский ужин готов. Хотя мне оно не понравилось так сильно, как Джорджианское тушеное мясо из говядины Джона, обильное разнообразие овощей сделало его вкусным и довольно полезным для тушеной говядины. com Khalia пикантное грузинское тушеное мясо из говядины На 4 порции 3 столовые ложки оливкового масла 800 г тушеной говядины, нарезанной мелкими кубиками 3 средних луковицы, мелко нарезанных 2 столовые ложки пасты из тамаринда 2 столовые ложки томатной пасты 180 мл горячего говяжьего бульона 1 чайная ложка горячего венгерского перца 3/4 чайной ложки молотого кориандр 1/4 чайной ложки молотого пажитника 1 чайная ложка сушеного эстрагона 3 больших зубчика чеснока, измельченного Хашлама (грузинское тушеное мясо) (1) 1 час Хашлама — кавказское (грузинское или армянское) блюдо из кусков баранины или телятины, сваренных на косточке слоеный картофель, сладкий перец, перец чили и помидоры.И нет, мясо на самом деле не засыхает. В наличии. 99. Грузинское тушеное мясо с курицей «Чахохбили» подается поверх пасты С беконом или без него, подается с чесночным тостом. В тренде 30 долларов. В каждом горшочке по одной порции. Дайте большей части варочной жидкости испариться из кастрюли. 2 фунта. В конце концов, это простое тушеное мясо из говядины с картофелем, русский стиль тушеного мяса, 2020 — Рецепт дня тушеная тушенка из грузинской баранины чанахи русская легкая еда 20 октября 2016 г. Фейжоада (бразильское тушеное мясо из говядины) — национальное блюдо Бразилии.Тушеное мясо собирается слоями с кубиками мяса, обычно сырого, на дне кастрюли. Приправа для тыквенного пирога придает аромат тушеной говядине, приготовленной в мультиварке. Бесплатный онлайн-заказ от ezCater. В голландской духовке обжарить говядину в масле на среднем огне. помидоры, лавровый лист, сливочное масло, зеленый лук, мелкий картофель, черный перец и еще 11 тушеной говядины, нарезанный лук, тушеная говядина, сухое Настоящее грузинское острое тушеное мясо с говядиной, зеленью и луком. Острое рагу из говядины, риса, помидоров, чеснока, лука, алычи и грецких орехов.Смешайте горячий говяжий бульон с томатной пастой и концентратом тамаринда в миске и дайте постоять, пока весь концентрат тамаринда не растворится, прибл. Ингредиенты тушеного мяса могут включать любую комбинацию овощей (таких как морковь, картофель, лук, фасоль, перец, грибы и помидоры) и могут включать мясо, особенно более жесткие сорта мяса, подходящие для медленного приготовления, такие как говядина, птица, колбасы и т. Д. и морепродукты. Обязательно стоит попробовать этой осенью / зимой. 8-10 минут. Обычно обогащенный такими ингредиентами, как кориандр, грецкие орехи, чеснок и лук, он бывает во многих вариациях.Медленное тушеное мясо из чечевицы и говядины от Тиа. Малхаз Майсашвили, бывший шеф-повар посольства Грузии, стремится познакомить жителей Вашингтона с чакапули, тушеным мясом с белым вином, эстрагоном и кислым сливовым соусом (Supra меняет мидии на традиционную баранину или телятину), а также с пельменями из супа с говядиной. свинина или грибы. Это то, что мы называем нашим грузинским столом. 24 марта 2020 г. · Мцвади — незаменимое блюдо для грузинской супры. Ингредиенты: 800 г нежирной говядины, 100 г сливочного масла, 3 большие луковицы, 4 крупных помидора, 1 столовая ложка острого красного перца, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 200 граммов маринованного… Что такое тушеное мясо Джорджии Брауншвейг? Это густое тушеное мясо на томатной основе с копченой свининой и курицей с кукурузой и масляной фасолью.Стол Тамады, Нью-Йорк, Нью-Йорк. Он подружился с b. Я никогда не готовил одинаковое тушеное мясо дважды. Это понравится всей вашей семье, и ваш дом будет приятно пахнуть часами! Грузинское имя (სოუსი). Обычно они вареные, а не грузинское тушеное мясо ягненка и пицца 03:11. 29 ноя.2020 г. · Чашушули — сытное тушеное мясо из говядины и помидоров, родом из Грузии. Оджакури в Харчо означает семейная трапеза: острое тушеное мясо из говядины в Грузии Для тех из нас, кто имел исключительное удовольствие сидеть за огромной миской харчо (харчо), трудно точно описать, насколько вкусным на самом деле является этот грузинский деликатес.0. Остри — Тушеная говядина 33. Хинкали — Пельмени из говяжьего супа (замороженные **) 35. Ингредиенты. Добавьте эту смесь к говядине, а также ко всем остальным ингредиентам, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа. Вот ингредиенты: 2 больших куска говядины, 7-8 морковок, 6 маленьких луковиц, 2 большие луковицы, 1 большой красный перец, 4-6 картофелин, 13-14 помидоров черри, 500 г говяжьих ребрышек · 2 ч.л. соли · 2 луковицы, нарезанные · 2 ст.л. оливок масло · 2 моркови, нарезанные кубиками · 250 мл (1 чашка) томата пассата · 2 столовые ложки молотого кориандра · ½ чайной ложки молотого пажитника Харчо — основной суп грузинской национальной кухни.Более жесткие порезы содержат много богатой коллагеном соединительной ткани, которая после приготовления становится приятной и вязкой. Смешиваем с мелко нарезанным луком и добавляем гранатовый сок для лучшего вкуса. И это было отлично. 00. Хашлама — тушеная говядина с помидорами из Кахетии — GeorgianJournal. Тушеное мясо ягненка (например, лопатка ягненка без костей), нарезанное на кусочки (1 дюйм.) Аджарули Хачапури (грузинский хлеб с плавленым сыром и яйцом-пашот) — это закуска, которую нельзя пропустить. Чанахи включает небольшие кусочки баранины или говядины тушеные с сезонными овощами.0. Переложите мясо в большую жаростойкую голландскую печь или глиняный горшок. Чакапули — популярное грузинское тушеное мясо, которое обычно готовят с 29 сентября 2020 г.Что может быть уютнее, сытнее и утешительнее, чем миска лучшего быстрого тушеного мяса из говядины в осенний сезон вместе с жареным сыром 4 февраля 2021 г. Рецепт ирландского тушеного мяса, приготовленный из говядина, чеснок, бульон, ирландское пиво Guinness, красное вино, картофель, морковь и лук. Подается с выбором гарнира. Добавить овощи, масло, бульон, перемешать и оставить тушиться на медленном огне; Периодически помешивайте овощи; Когда мясо полностью размякнет, блюдо можно считать готовым.Харчо сытный и содержит только намеки на специи и травы, составляющие его рецепт (например, Халиа пикантное грузинское тушеное мясо из говядины На 4 порции 3 столовые ложки оливкового масла 800 г тушеной говядины, нарезанной мелкими кубиками 3 средних луковицы, мелко нарезанных 2 столовые ложки пасты из тамаринда 2 столовые ложки томатной пасты 180 мл горячего говяжьего бульона 1 чайная ложка горячего венгерского перца 3/4 чайной ложки молотого кориандра 1/4 чайной ложки молотого пажитника 1 чайная ложка сушеного эстрагона 3 больших зубчика чеснока, толченого Грузинская кухня: тушеная говядина Харчо Говоря о калориях, вам нравится сливочное масло «Харчо» — мегрельский вариант рагу из грецких орехов, а в ресторане «Мегрелеби» его буквально купали в масле.Опубликовано: 17 марта 2019 г. 25 февраля 2021 г. · В меню входят сельдь, пельмени из говядины и баранины, тушеная говядина и декадентские хачапури. Традиционно его готовят в горшочках в духовке или в казане. 3 столовые ложки сливочного масла Сальянка: тушеная говядина по-грузински с красным перцем и помидорами С тех пор, как я впервые посетил Грузию (тогда входившую в состав Советского Союза) в конце 1980-х, я полюбил ее кухню, особенно яркий 02 апреля 2014 г. · Перемешайте в томатную пасту, лук и чеснок накрыть крышкой и готовить еще от 40 минут до 1 часа, пока говядина не станет очень нежной и почти не развалится.Бефстроганов. Готовьте еще от часа до часа 15 минут, или пока говядина не станет очень нежной и вот-вот развалится. Его характерная пряность и острота вызывают привыкание. Меню, часы работы, фотографии и многое другое для «Грузинского хлеба», расположенного по адресу 10865 Bustleton Ave, Philadelphia, PA, 19116-3301, предлагает русскую кухню, специальные предложения на ужин и обед. Из. Думаю, меня оттолкнула приправа к говядине. Куриный суп с яйцом, уксусом, специями. Посыпьте мясо 3 ч.л. соли и перемешайте. Подается с жареным картофелем, нарезанным вручную.Хашлама, Чакапули Грузинское блюдо «Шкмерули» будет продаваться как полуфабрикат в Японии. 04 декабря 2019 г. · Это блюдо очень популярно в грузинских ресторанах и местных грузинских семьях. 99. Сытное тушеное мясо быстро готовится и превращается в восхитительное, богатое белком блюдо, которое вашим собеседникам придется по душе. Gothamist 21 июня 2016 года — уникальный кошерный ресторан, известный тем, что под одной крышей подают как мясо, так и молочные продукты. Настройте гриль для непрямого приготовления и нагрейте до 275 ° F (135 ° C).Традиционное грузинское рагу из баранины, баранины или говядины в сочетании с картофелем, баклажаном, перцем и зеленью. 50 ЧАКАПУЛИ Рагу из баранины с луком, эстрагоном, сливовым соусом и сухим белым вином с грузинскими травами Добавьте говядину, лук и чеснок и готовьте, помешивая, 12-15 минут. Загрузите стоковые фотографии мясного тушеного мяса в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам. Я попробовала хинкали из говядины, которые представляют собой суповые клецки с начинкой из говядины.Добавьте в сковороду еще масла, добавьте лук и перец. Кухня Грузии — это тайное наслаждение из Кавказского региона Юго-Западной Азии. Кухня Грузии — это тайное наслаждение из Кавказского региона Юго-Западной Азии. Смотрите больше идей о кулинарах, деревенских рецептах, деревенских рецептах, рецептах. Разогрейте масло на большой сковороде и обжарьте мясо со всех сторон. 6 февраля 2019 г. · Это нежное и крепкое овощное рагу с оттенками баклажана, помидора, болгарского перца и зелени. Нагрейте масло на среднем огне в большой чугунной сковороде.Это блюдо довольно тесно связано с еврейской общиной страны. Кебаб 9 долларов. 22 декабря 2020 г. · Остри — это русское слово, означающее «острый», и прекрасно описывает это тушеное мясо из говядины. Единственное, что мне было больно, это нарезать три луковицы — я люблю их, но, боже мой, у меня слезятся глаза. 00. Сейчас играет. С тех пор, как я впервые посетил Грузию (тогда часть Советского Союза) на позднем снимке «Острое грузинское тушеное мясо с говядиной Чашушули Остри» крупным планом в миске на столе. При необходимости добавляйте больше воды, по 1 стакану за раз, пока говядина не будет готова.Тем не менее, есть множество нарезок, которые и нежирные, и вкусные. Тушеное мясо харчо, называемое мегрельским харчо из региона Самегрело, представляет собой более густое тушеное мясо из мяса (обычно говядины или телятины, но иногда и курицы), приготовленное на медленном огне в восхитительно приправленном густом соусе 22 июля 2014 г. · Остри — острый, пряный тушеная говядина, которая очень популярна в Грузии как домашняя еда, так и блюдо в ресторанах. Тушеная курица в гранатовом соке, грузинская курица калия (ყალია) 16 февраля 2021 г. Мадона Я сам узнал об этом несколько месяцев назад и с тех пор готовил его несколько раз, в основном для своих клиентов.Добавьте нарезанный лук и готовьте 10 минут, периодически помешивая. 10 января 2021 г. · Грузинские аджапсандали невероятно легкие в приготовлении, невероятно вкусные и ароматные. И мы придумали восемь способов их варить на медленном огне i Как приготовить сытное тушеное мясо из говядины: это удивительное сытное тушеное мясо из говядины — классическая еда для комфорта! Такой ароматный! 674 21 Это восхитительное сытное тушеное мясо из говядины — классическая комфортная еда! Такой ароматный! Все овощи измельчить. Доведите до кипения, убавьте до легкого кипения и тушите около 1 часа.75 на бутылке магии. 22 декабря 2019 г. · Для этого тушеного мяса лучше использовать более жесткие и менее дорогие куски говядины. Сальянка, Грузинское тушеное мясо из говядины с красным перцем. Кари-каре (рагу из мяса и овощей в арахисовом соусе) Карикаре (рагу из мяса и овощей в арахисовом соусе) Кашмирское рагу из баранины (кашмири гошт) Тушеная курица с кусочками Ката; Тушеный инжир с фенхелем Кена Хэдрича; Рагу из кенийской фасоли; Тушеная курица по-кенийски с угали; Тушеное мясо в чайнике; Халия — грузинское острое тушеное мясо из говядины; Халия грузинское острое тушеное мясо из говядины Инструкция по приготовлению.Подавайте его с тушеным булгаром, тушеным рисом или с теплыми лепешками. 12. Острое тушеное мясо из говядины с перцем, помидорами и зеленью. Lobio nigozit — версия, которая вдохновила этот рецепт. Добавьте в мультиварку говядину и все остальные ингредиенты, кроме грецких орехов и сметаны. Доведите до кипения примерно минуту. Подавать на осенний ужин. Каждая семья и ресторан делают его немного по-своему, добавляя свои уникальные особенности. Жареная свинина с вином, традиционное блюдо 05 марта 2021 г. · Приготовление тушеного мяса из баклажанов по-грузински в Sens.Узнайте, как приготовить Брансуикское тушеное мясо с курицей и грудинкой. В рецепте используются кислые сливы под названием Алыча (также (2) тушеная говядина :: ძროხის Тушеное мясо. Грузинские рестораны; «Это было не хуже того, что было у нас в Москве, от хлеба с начинкой из сыра (аджарули) до тушеной говядины ( чашушули). Добавьте семена кориандра, семена тмина, белый перец, чеснок, лук, очистку от моркови и свеклы и красное вино. Остри — это острое, пряное тушеное мясо из говядины, которое очень популярно в Грузии как в качестве домашней еды, так и в качестве блюда. в ресторанах.Рагу обычно готовят из говядины (иногда из телятины или свинины), помидоров, лука, воды или мясного бульона, грибов, чеснока и большого количества специй и трав, таких как базилик, перец чили, петрушка, пажитник, лето. чабер и лавровый лист, в результате получается блюдо с очень ароматным и насыщенным вкусом. 20 марта 2013 г. · Хотя варианты этого крепкого мясного рагу едят по всей Грузии, соленые сливы, острый перец чили и ароматные свежие травы типичны для ярких контрастных вкусов региона Кахети.Также отлично сочетается с курицей, телятиной или бараниной. — Ознакомьтесь с 50661 участников Tripadvisor 20 августа 2019 г. Ингредиенты · 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками · 2 больших красных болгарских перца, нарезанных квадратами размером 1 дюйм · 7 унций консервированных сливовых помидоров (около 3 свежих блюд из традиционной грузинской тушеной говядины Find Chahohbili. изображения в формате HD и миллионы других стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений без лицензионных отчислений в разделе «Супы по-грузински, супы по-мегрельски и др. Чихиртма (куриный суп с яйцами)» Тушеная телятина с луком, эстрагоном, зеленью, белым вином и Соус ткемали.Я очень рекомендую это. 00. · Набор мясных частей, колокольчик Харчо — основа грузинской кухни, в том числе и для грузинских евреев. Его название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», но в настоящее время его обычно готовят с курицей, индейкой, уткой и даже говядиной. В его состав входят такие овощи, как баклажаны, красный перец, помидоры, картофель, лук и чеснок, и их можно подавать с хлебом. Основное блюдо. Кроме того, ореховый коричневый эль добавляет насыщенности и глубины. Приобретите кебаб из куриных бедер с джоми (грузинская крупа), если таковая имеется, и хинкали (грузинские пельмени с супом).Как только тесто сформируется, месить 7-10 минут до эластичного состояния. Из него получается отличное летнее блюдо — легкое, полезное, но при этом сытное. 2 фунта куриной грудки, нарезанной кубиками 2 красных лука, нарезанных ломтиками 11 мая 2007 г. · Я всю жизнь ела тушеное мясо по разным рецептам и могу сказать вам, что 99% людей, эпикюр или нет, предпочли бы его с курицей и свинина или говядина, чем печень, кролик, бочка и т.д. Грузинский рецепт. Я добавлю еще травы или немного соевого соуса, или заменю картофель.тушеная говядина по-грузински

            Бычий хвост и фасоль в медленном огне

            В этом рецепте тушеной говядины из бычьего хвоста и сливочной фасоли в медленном огне есть все, что вам нужно. Это комфортная еда прямо из моего детства.

            Это

            Около

            С

            по

            Перейти

            Вниз !!!

            И я просто собираюсь начать это с того, что скажу, как и любой хороший рецепт мясной мультиварки, который начинался в кастрюле.На плите. С огнем. И я не злюсь на это, потому что вкус, который вы получаете от этого еще одного дополнительного шага для этого благословения человеческому роду, — ЭТО ТАКОЕ СТОИТ !!! Я просто хочу быть впереди с этим, потому что я пытался просто бросить все это в свою мультиварку и уйти, но мясу не хватало этого восхитительного карамельного вкуса. И давай по правде говоря, я живу для этого вкуса.

            Этот рецепт появился, когда мой лучший друг, который работает медсестрой по 10 часов, спросил меня, есть ли у меня рецепт мультиварки из бычьего хвоста.Это было так гениально, что я пошел и купил 10 фунтов бычьего хвоста для «проверки рецепта». Я воспользуюсь любым предлогом, чтобы сделать бычий хвост. Любой!

            В детстве я любил воскресные обеды, потому что знал, что моя бабушка, будучи человеком по привычке, готовит одну из двух вещей: бычий хвост или жареную курицу. Вы, ребята, понимаете, почему я был первым за столом и последним, кто ушел?

            Никому не приходилось говорить мне, чтобы я закончил ужин в тот вечер. Никогда не было. Ни за что. Нет как.

            Мне так смешно, что многие люди не любят тушеный бычий хвост.Мясо получается нежным, потому что его тушат часами. Подливку, которую он производит, следует разливать в бутылки. Я просто говорю, что куплю их все. И я имею в виду все! Вы наконец знаете мою слабость. Также рекомендуется вокруг этих частей грызть кости. Несмотря на то, что мясо отваливается от кости, часть опыта поедания бычьего хвоста заключается в том, чтобы насладиться костью. Поверьте, оно того стоит! Забудьте о манерах, просто погрузитесь в них. На самом деле, моя семья сочла бы оскорблением не делать этого.

            Полакомиться этим блюдом так просто.Я мог бы делать это еженедельно, если не ежедневно. Я серьезно подумал, что не скажу своей семье, что я приготовил это блюдо, просто чтобы насладиться им сам. Обычно его подают с рисом и горошком.

            Наслаждайтесь!

            Медленноварка из бычьего хвоста и сливочной фасоли

            Состав

            • 1 баночная лима / масляная фасоль
            • 4 фунты стерлингов бычий хвост обрезанный
            • 2 большой лук нарезанный
            • 3 зеленый лук нарезанный
            • 4 зубчики чеснока разбит
            • 3 морковь нарезанный
            • 1 пучок свежего тимьяна
            • 2 столовые ложки хлопья красного перца или 1 перец виски семена включены
            • 4 чайные ложки острый перец
            • 1 чайная ложка чесночный порошок
            • 2 лавровый лист
            • 2 столовые ложки кетчуп
            • 1 столовая ложка Вустершир соус
            • 1 столовая ложка соевый соус
            • 4 чашки говяжий бульон с низким содержанием натрия ровно настолько, чтобы слегка прикрыть бычий хвост
            • 1 чашка нарезанные помидоры
            • 2 чайные ложки томатная паста
            • 1 столовые ложки поваренная соль
            • 1 чайная ложка семена перца (по желанию)

            Инструкции

            1. В большую кастрюлю добавьте бычьи хвосты, лук, зеленый лук, чеснок, тимьян, красный перец, перец, лавровый лист, соевый соус, семена перца, кетчуп и Вустерширский соус и замариновать не менее 4 часов или всю ночь в холодильнике, периодически помешивая.

            2. Вынуть бычий хвост из маринада. В большой кастрюле нагрейте достаточно масла, чтобы бычий хвост подрумянился. Когда масло станет горячим, а не подгорит, поместите бычий хвост в кастрюлю и подрумяните со всех сторон. Удалите коричневый бычий хвост и поместите в мультиварку. Добавьте столько бульона, чтобы покрыть бычий хвост. Также добавьте маринад, помидоры и морковь. Поставить на сильный огонь и варить 7-8 часов. Пока мясо не станет нежным.

            3. Каждый час проверяйте бычий хвост и следите за тем, чтобы бычий хвост был слегка покрыт жидкостью.

            4. Через 6 часов добавьте фасоль, томатную пасту и больше говяжьего бульона и / или воды, если необходимо. Затем тушите без крышки 1 час, снимая жир сверху и периодически помешивая. За последние полчаса приготовления приправьте 1-2 столовыми ложками соли и свежемолотого черного перца. Подавать с рисом и горошком.

            5. * Не забудьте удалить лавровый лист.

            Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

            Мультиварка кукуруза в початках

            Ямайские банановые оладьи

            Домашнее печенье из пахты.

            Ням

            Как готовится хашлама по-армянски. Как приготовить хашлама из говядины

            Хашлама из говядины — удивительно ароматное блюдо, которое является визитной карточкой кавказских мастериц. Приправы, сочные кусочки овощей, мяса, сытный соус — отлично и в горячем, и в холодном виде. Предлагаем простые и вкусные рецепты этого замечательного блюда.

            Простой рецепт хашлама из говядины

            Хашламу сложно назвать первым или вторым блюдом — это что-то среднее.Им можно заменить полноценный обед из двух блюд, накормить гостей — голодным никто не останется. Правильные пропорции, своевременное время приготовления, набор специй превратят блюдо в настоящий шедевр … Как вкусно приготовить хашламу и не дать овощам «развалиться»?

            Нам понадобится:
            • грудинка говяжья — 1 кг;
            • помидоры спелые — 8 шт .;
            • репчатый лук — 6 шт .;
            • перец болгарский — 5 шт .;
            • головка чеснока;
            • петрушка, базилик, кинза — пучок большой;
            • айва — 2 шт.;
            • стакан светлого пива.

            Нарежьте мясо на большие куски размером со спичечный коробок. Помидоры нарезать большими кольцами очень острым ножом (сок ни в коем случае не должен вытекать!). Перец нарезать толстой соломкой, а лук — полукольцами. Пучок зелени нарезать как можно мельче. Нарезаем айву крупными дольками, либо делим на 2-3 части, если она не большая.

            В казан или сотейник с толстым дном уложить слоями: помидоры, лук, перец, зелень, мясо, чеснок, айву.Слои повторить 2-3 раза. Добавьте стакан пива. Доводим все до кипения, а теперь убавляем огонь до самого слабого и тушим 1,5 — 2 часа.

            В процессе приготовления блюдо источает волшебные ароматы, но помешать хашламе отнюдь не невозможно: так пропадет весь вкус этого блюда. Готовность легко определить по консистенции овощей и мяса — они буквально разваливаются во рту, хотя каждый овощ остается твердым.

            Хашлама, как бы удивительно это ни звучало, замечательное блюдо на новогоднюю ночь: в это время года мы успеваем скучать по овощам, и это очень кстати.А можно приготовить на следующий день, когда после жирных салатов из майонеза очень хочется сытного, но вместе с легкими блюдами.

            С баклажанами

            Хашлама на Кавказе готовится из разных сезонных овощей, но очень часто в нее кладут баклажаны, которые добавляют пряностей и горечи, которые очень украшают блюдо. Этот овощ мясистый, хорошо держит форму, выделяет много сока, где мясо тушится отлично.

            Лучше брать молодые баклажаны: важно выдержать зрелые плоды с желтыми семенами в соленой воде и снять с них кожицу.А еще лучше очистить их, освободив от семян. Баклажаны можно добавлять в любой слой, но часто их кладут либо на дно казана, либо прямо на помидоры. Количество слоев баклажана — 2. Не забывайте: овощи нужно крупно нарезать, чтобы они лучше сохранили свою структуру. Готовую хашлама с баклажанами подают с йогуртом, катыком или любым другим кисломолочным продуктом … Подойдет даже обычная сметана.

            Армянский стиль с вином

            Армянская хашлама отличается от других видов тем, что для ее приготовления чаще всего используют баранину, говядину и всегда есть кусочки на кости.Это могут быть, например, ребра. Главное требование к мясу — исключительная свежесть, а животное должно быть молодым.

            В Армении очень редко добавляют картошку, зато очень часто кладут грибы, фасоль (красную или стельную), и повара никогда не тушат мясо с овощами в пиве, а добавляют стакан сухого красного вина: дает дополнительная кислинка, придающая блюду пикантность. В целом можно придерживаться классического рецепта, на свое усмотрение меняя пропорции. Армянская хашлама подается с лавашем и зеленью, которые щедро разложены пучками на столе.

            кинза, базилик, петрушка — три must-have для хашломы; можно добавить эстрагон, чабер, мелиссу, но не стоит добавлять укроп — на Кавказе эта пряность используется крайне редко.

            По-грузински

            Одним из лучших считается грузинский рецепт хашлама, а особой славой пользуется блюдо из Кахетии — его научились готовить так, что блюдо можно есть пальцами!

            1. Мясо — телячью грудинку лучше нарезать крупными кусками.
            2. Залейте воду так, чтобы она лишь слегка покрывала мясо.
            3. Доведите воду до кипения, а затем выключите ее до минимума.
            4. Добавить к мясу лавровый лист, душистый перец горошком, лук неочищенный целиком.
            5. Тушить мясо на медленном огне 3 часа, пока оно не приобретет консистенцию таяния.
            6. Лук нашинкуйте очень тонкими полукольцами.
            7. Мариновать в слабом растворе уксуса 10-15 минут.
            8. Кинзу мелко нарезать.
            9. Чеснок измельчить ножом.
            10. Нарезать перец без семян кольцами.
            11. Готовое мясо нарезать кусочками, посыпать зеленью, поперчить, заправить аджикой.
            12. Сверху положить луковые кольца.

            Такое мясо получается очень нежным, напоминающим качественное тушеное мясо. Его едят с красным вином, зернами граната, а по праздникам подают как холодную закуску.

            С картофелем

            Хашлама из говядины с картофелем готовится не всегда: картофель не является обязательным ингредиентом этого блюда.Хотя в последнее время его ставят все чаще: дает сытость, придает нужную густоту. Для приготовления можно использовать целые клубни, если они не большие, или разрезать крупные на 2–3 части. Для большой запеканки понадобится 6-8 маленьких картофелин.

            Хашламу готовим по любому понравившемуся рецепту, сверху на мясо выкладываем картофель отдельным слоем. Тушить до готовности 2 часа, подавать блюдо, обильно посыпав зеленью.

            Лучший сорт для хашлама из картофеля — белый; красные сорта менее варятся.

            Кавказский

            Для хашлама по-кавказски мы используем мясо на кости с небольшими прожилками жира. Очень часто там используются ребрышки ягненка … Но вы можете выбрать любые другие кусочки на свой вкус.

            Пошаговое приготовление:
            1. На толстом хвосте обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
            2. Лук очищаем, режем перышками.
            3. Положите на мясо болгарский перец (желательно красный).
            4. Добавить спелые помидоры.
            5. При желании добавьте картофель.
            6. Приправить специями — хмель сунели, болгарский перец, острый перец.
            7. Залейте водой (около 250 мл).
            8. Соль по вкусу.

            Подавать с кинзой, базиликом и измельченным чесноком.

            В казане на костре

            Хашламу очень часто готовят на открытом огне: овощи насыщаются ароматом огня и приобретают восхитительное дымное послевкусие. Как правильно приготовить хашламу на костре?

            1. Режем мясо крупными кусками.
            2. Жарить на дне казана на сильном огне.
            3. На мясо кладем нарезанные крупными кусочками овощи.
            4. Повторить слои.
            5. Заливаем все водой, пивом.
            6. Немного потушите огонь, чтобы огонь не был сильным.
            7. Закрываем казан крышкой.
            8. Варить на медленном огне 50-60 минут до готовности.

            Мясо на открытом огне — всегда большой праздник для гурманов. Но если вы так приготовите хашламу, мы уверены, что этим сытным, ароматным летним блюдом вы часто будете радовать свою семью и гостей.

            Как приготовить в мультиварке?

            Приготовить хашламу в мультиварке очень просто: просто выложите мясо, овощи слоями на дно мультиварки, предварительно смазав растительным маслом … Овощи и мясо тушат на «тушении» или «тушении». режим, и самое вкусное блюдо получается в мультискороварке: под давлением мясо готовится быстрее и оказывается мягким, распадаясь на отдельные волокна.

            Овощи для хашлама можно приготовить заранее: нарезать крупными кусочками, разложить по пакетам и заморозить.

            Хашламу везде готовят по-разному. Где-то добавляют немного воды, вина, бульона, где-то предпочитают обходиться совсем без жидкости, а овощи с мясом варить в собственном соку … Готовить вольны, как хочешь, но обязательно самое свежее мясо . И тогда блюдо вас никогда не разочарует!

            Сочный шашлык, от которого исходит головокружительный запах, хоровац — запеченные овощи, которые удалось пропитать запахом дыма, самая нежная долма в мире, приготовленная без использования жира… Только от этих описаний начинает течь слюноотделение. А что насчет хашлама? Это еще одна вкуснятина, заслуживающая красноречивых слов.

            Историческая справка

            Прежде чем говорить о том, как готовить хашламу, поговорим немного об образовании армянской. Он такой же древний, как и сама страна. Кулинарные традиции Армении насчитывают не менее двух тысяч лет. С самого начала существования этого народа его представители занимались скотоводством.Поэтому изобилию и разнообразию домашней птицы и крупного рогатого скота можно было только позавидовать. Таким образом, у армян на столах всегда было невероятное количество мяса. Животноводство повлияло и на состав различных молочных продуктов. В основном это маринованные скинни и кувшины. Не менее популярны кисломолочные продукты. Часто их используют для приготовления напитков и блюд традиционной армянской кухни.

            Земледелие в Армении — такое же древнее ремесло, как и животноводство. Отсюда широкий ассортимент круп на кухне.Также многие армянские блюда содержат бобовые. Еще одна особенность блюд этой страны — много зелени и овощей.

            Армяне всегда готовили еду на огне. Тонир — это традиционная глиняная печь, которая активно используется в современной деревенской кулинарии. В нем готовят всевозможные каши и супы, пекут хлеб, запекают овощи, коптят птицу и рыбу, готовят другие разнообразные блюда.

            Ну как же без мяса

            Армянские мясные блюда — это своего рода культ.Пастухи, конечно же, шашлык, блюда из цельных тушек птицы, мясные кучи относятся к самым древним и простым блюдам. Их готовят и сегодня по технологиям, которые использовались полторы тысячи лет назад. Хашлама также очень популярна.

            Каждый армянин умеет готовить хашламу, хотя сегодня довольно сложно определить, к какой именно национальной кухне он относится. Все кавказские народы считают это блюдо своим традиционным блюдом.Но во всех странах хашламу готовят по-разному.

            Некоторые особенности хашлама

            Готовится долго. Молодую тушку нужно тушить на медленном огне примерно три-четыре часа. Если мясо более старое, то на это уйдет в два раза больше времени. Хашлама имеет одну особенность. Для его создания вам придется купить мяса в три раза больше, чем всех остальных ингредиентов. Отвара нужно брать совсем немного.

            Как приготовить хашламу? Все зависит от рецепта, по рецепту каких людей вы это будете делать.Например, в Грузии в него кладут много овощей и зелени. Кулинары из других стран используют в своих рецептах разные специи и пиво. Методов приготовления хашлама существует великое множество, и выделить наиболее правильные из них довольно сложно.

            Важнейшие правила

            Чтобы приготовить хашламу, можно купить любое мясо. Это не всегда должно быть филе или вырезка. Подойдет говядина, баранина, телятина, редко употребляется свинина. Мясо может быть без косточек или без косточек.Собираясь приготовить блюдо из овощей, повар должен разрезать их на крупные кусочки. Затем выложите уже приготовленное мясо. В первую очередь кладут лук, затем картофель, баклажаны, помидоры и т. Д. Солить блюдо, пока оно томится, не нужно. Эта пряность кладется либо за пять минут до окончания тушения, либо в уже приготовленное блюдо. Для сервировки хашлама не используются тарелки. Он представлен в глиняных пиалах.

            Хашлама с курицей

            Хотя баранина является наиболее распространенным мясом для этого блюда, можно использовать и курицу.По сути, хашлама из птицы такая же вкусная, как и хашлама из баранины. Для трапезы понадобятся следующие ингредиенты:

            • Один килограмм куриного мяса.
            • Сто граммов замороженной стручковой фасоли.
            • Пять картофелин.
            • Одна луковица.
            • Два болгарских перца.
            • Одна большая морковь.
            • Три помидора.
            • Три зубчика чеснока.
            • Соль и специи.

            Для начала нужно отварить птицу.Лук и морковь нарезать и обжарить в казане. Теперь добавьте мелко нарезанный болгарский перец и оставьте на плите около пяти минут, но не забывайте время от времени помешивать овощи. Пока все это томится, очистите помидоры и нарежьте их. Помидоры также кладем в казан и даем продуктам тушиться еще минут пять. После этого влейте их и сварите получившийся суп. Картофель нарезать кружочками, переложить в емкость с овощами и довести до кипения. Нарезать птицу небольшими кусочками, добавить в бульон, затем положить фасоль.Посолить, присыпать специями и продолжать готовить блюдо до готовности картофеля. Хашлама из курицы не только вкусная, но и невероятно ароматная. Попробовав однажды такое лакомство, невозможно отказать себе в удовольствии готовить его снова и снова.

            А как насчет баранины?

            Для приготовления традиционной хашлама на основе баранины потребуются практически те же продукты, что и для блюда из курицы, но с некоторыми изменениями. Далее мы подробно расскажем о том, какие компоненты входят в блюдо, как его приготовить.Хашлама из баранины — традиционное блюдо, рецепт которого известен, пожалуй, каждому жителю Армении.

            Итак, берем два килограмма мяса, помидоры и болгарский перец, полтора килограмма лука, поверх большого пучка петрушки и укропа. Также следует приготовить полтора стакана светлого пива, один килограмм молодого картофеля и по вкусу молотый черный перец, перец горошком, базилик, соль, смесь специй для баранины. Лучше всего покупать ребрышки, тогда армянская хашлама получится такой, какой ее готовят в стране происхождения.Сначала нужно нарезать баранину поперек. После этого ножом разрезать пласт на отдельные части и переложить в миску.

            А теперь овощи

            Овощи режут следующим образом: помидоры и перец кружочками, лук большими полукольцами, зелень крупными кусочками. Блюдо готовится в большом, примерно восьмилитровом котле. Начинаем укладывать в него половину всех продуктов слоями: сначала лук, потом мясо, потом перец и помидоры.Сверху посыпать большим количеством зелени, посолить и добавить половину приправ. Теперь можно сверху слоями выложить оставшиеся изделия в том же порядке. Когда все будет упаковано, залейте хашламу пивом. Плотно закройте казан крышкой и поставьте на плиту. Тушить блюдо на слабом огне в течение часа. За это время готовим гарнир из молодого картофеля. Когда все блюда приготовлены, приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

            Современное влияние

            Благодаря современной технологии хашлама (на фото выше) готовится намного быстрее.Сделать это можно в мультиварке, которой располагают многие хозяйки. Возьмите эти продукты:

            • 800 грамм любого мяса.
            • Две морковки.
            • Два баклажана.
            • Два помидора.
            • Одна луковица.
            • Три сладких перца.
            • 300 грамм шампиньонов.
            • Соль и специи по вкусу.

            Самая большая работа, которую необходимо выполнить, — это положить все продукты в чашку мультиварки по одному. Первый слой — лук, нарезанный полукольцами, второй — морковь (кольца), третий — крупно нарезанное мясо.Теперь посолить и добавить перец, баклажаны (полукольцами). Далее солим и выкладываем грибы. Самый последний ярус — это помидоры. Посыпать специями. Выбираем режим «Тушение» и оставляем хашламу на три часа.

            Теперь читатель знает разные способы приготовления хашлама.

            Любите кавказскую кухню? Тогда вам обязательно нужно попробовать хашлама из баранины, рецепты с фото которой мы рассмотрим в нашей статье. Это острое блюдо, приготовленное из овощей, придающее ему сочность и невероятный летний аромат.Давай попробуем?

            Советы опытных поваров:

            • для приготовления хашлама можно использовать баранину на кости, тогда ее не нужно резать;
            • овощей выкладываются слоями;
            • сладкий перец, помидоры, морковь, лук и баклажаны — идеальный выбор;
            • рекомендуемые пропорции баранины и овощей от 1 до 3.

            На заметку! Вместо баранины можно приготовить хашламу из говядины, свинины и птицы.

            Хашлама — невероятно вкусное блюдо!

            Для начала разберемся, как приготовить хашламу из баранины по упрощенному рецепту.Это блюдо традиционно готовится с добавлением пива, но его можно заменить простой водой или хорошим белым вином.

            Состав:

            • 1,5 кг баранины;
            • 1 кг помидоров;
            • 2-3 ​​болгарских перца;
            • базилик, укроп и петрушка;
            • смесь специй;
            • соль;
            • 0,75 — 1 литр пива.

            Совет! Для приготовления хашлама лучше всего использовать заднюю ножку.

            Подготовка:


            Сочная и нежная баранина с любимыми овощами — что может быть вкуснее? Предлагаем еще один рецепт армянской хашлама.Добавьте к его вкусу грибы, и блюдо заиграет новыми яркими нотками.

            Состав:

            • 1,5 кг баранины;
            • 6-7 помидоров;
            • 4-5 картофелин;
            • 3-4 луковицы;
            • 3-4 болгарских перца;
            • 4-5 зубчиков чеснока;
            • 5 крупных грибов;
            • 1 литр светлого пива;
            • вода очищенная;
            • 50 г зелени;
            • смесь специй;
            • соль.

            На заметку! Из зелени лучшим выбором для этого блюда станут перья зеленого лука, базилик и кинза.Что касается специй, то для хашлама можно приобрести специальные приправы.

            Подготовка:


            Приготовление в мультиварке

            Хашламу легко приготовить в мультиварке. Конечно, этот рецепт отличается от классического, но блюдо получится таким же вкусным и ароматным.

            Состав:

            • 1 кг баранины;
            • 2-3 ​​луковицы;
            • 2-3 ​​болгарских перца;
            • 3-4 помидора;
            • соль;
            • перец черный молотый;
            • 1 литр пива;
            • смесь специй.

            Приготовление:


            Грузинский вариант блюда

            По армянскому рецепту готовится хашлама из баранины с пивом. рассмотрим грузинский вариант этого блюда.

            Состав:

            • 0,7 кг баранины;
            • 3-4 зубчика чеснока;
            • петрушка и укроп;
            • морковь;
            • корень сельдерея и петрушка;
            • 3-4 лавровых листа;
            • соль;
            • смесь специй.

            Совет! К грузинской хашламе лучше выбрать грудинку ягненка.

            Подготовка:

            1. Вымойте и обсушите баранину. Мясо нарезать средними порциями.
            2. Положите мясо в казан, залейте очищенной водой и готовьте. Уровень конфорки средний.
            3. Как только жидкость закипит, шумовкой снимите пену.
            4. Очистить корень сельдерея и петрушку и нарезать на несколько частей.
            5. Морковь промыть и очистить от кожуры, нарезать кружочками.
            6. Снимите с лука шелуху и нарежьте крупными кубиками.
            7. Положите зелень и все подготовленные ингредиенты к мясу.
            8. Вносим соль, смесь специй, в казан добавляем листья лавра.
            9. Накрываем казан и тушим хашламу 3,5-4 часа.
            10. Затем бульон переливаем в отдельную посуду, удаляем лук, листья лавра и корни петрушки и сельдерея. Свою функцию они выполнили.
            11. Выложите баранину в глубокую посуду.
            12. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс.
            13. Всыпать чеснок ½ ст. бульон и добавьте эту смесь к баранине.
            14. Выложите овощи и веточки зелени. Можно звать домочадцев к столу!

            Блюда кавказской кухни славятся своими мясными рецептами. Сочетание баранины или говядины с овощами принято считать классическим для грузинской, армянской или азербайджанской кухни … Одно из таких блюд — армянская хашлама. Стоит отметить, что это блюдо не только очень вкусное и диетическое, но и несложное в приготовлении: и мясо, и мясо будут готовиться в одной кастрюле.овощной гарнир к нему.

            Как приготовить хашламу по-армянски?

            Среди армянских домохозяек нет единого мнения относительно «правильного» рецепта хашлама. В каждом уголке страны (а то и в каждом дворе) есть свои тонкости и секреты приготовления этого блюда. Причем в разных источниках для него называется разная основа: баранина, говядина или даже курица. но общий принцип приготовления всегда один: нарезанные на части мясо и овощи выкладываются слоями в казан, сотейник или сотейник с толстым дном, а затем отвариваются (или тушатся — здесь тоже нет единства взглядов) в их собственный сок.В процессе приготовления мясо становится нежным, а бульон пропитывается соком из свежих овощей, зеленью и специями.

            Обоснование наличия в блюде картофеля также спорно. По некоторым рецептам, классическое армянское блюдо Хашлама готовят с добавлением картофеля, но на Кавказе этот продукт распространился только в 19 веке. Традиционно хозяйки обходились без него, но за двести лет рецепт с картошкой прижился.

            Согласно рецепту, «правильная» хашлама, помимо соли, включает в себя 10 различных специй: петрушку, кинзу, базилик, эстрагон, хмель сунели, душистый перец горошком, перец черный молотый, сельдерей и гвоздику. Однако вы можете использовать различные комбинации из этого набора или добавлять другие компоненты, например лавровый лист. Также вам понадобится 250 граммов столового красного или розового вина.

            Состав

            Порций: — +

            • Баранина с косточкой1 кг
            • Лук 500 г
            • Помидоры 500 г
            • Болгарский перец 500 г
            • Морковь 200 г
            • Приправы по вкусу

            А какие, друзья, разве нельзя говорить о родственных блюдах?
            Возможно, мне так кажется, оно того стоит…
            Поделюсь рецептом одного блюда, которое очень похоже на рецепты таких блюд, как Димляма или Басма в узбекской и таджикской кухнях, найду 10 отличий
            Речь идет о блюде армянской кухни под названием
            Хашлама


            А вообще вопрос, конечно, спорный — это блюдо армянское, грузинское или вообще какое?
            Думаю не будем с вами спорить по этому поводу, т.к. Хашламу готовят в Грузии и Армении, а также в ряде других стран, народы которых являются братьями и соседями.
            Причем, насколько я знаю (ну, слышал, читал, видел), грузины готовят хашламу несколько иначе, чем армяне …
            Итак, чтобы приготовить это вкусное и ароматное блюдо по законам гор на армянском языке, мы нужна говяжья грудинка, нежная и сочная, молодой картофель, спелые ягоды, морковь, болгарский перец или паприка, лук, чеснок, зелень (кинза, лук) и специи: соль, перец, кинза (кориандр), перец душистый … И пиво , легкий, легкий, самый обычный и недорогой (как у Жигулей).
            Аутентичный рецепт, я думаю, конечно, подразумевает немного деревенский способ приготовления — то есть просто в кастрюле, а лучше в котле, сложите все ингредиенты слоями и тушите. Я использовала свой любимый способ «ковурма», то есть предварительное обжаривание мяса

            Убавить огонь и выложить слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами — все зависит от размера лука. И присыпаем специями

            Так же поступаем с измельченными помидорами.

            Добавляем крупно нарезанную морковь, репу (а почему бы и нет? Ну, оказалось у меня на складе, ну и что?), Чеснок

            Сверху кладем картошку

            И паприку

            В общем, это блюдо должно быть приготовлен для многих, как это принято в кавказских и азиатских семьях.Выкадывать все ингредиенты слоями, чередуя их со слоями мяса. Но, я маленький человек, страдающий разными комплексами, поэтому нарезаю ингредиенты крупными кусками и много не использовала

            Снова все это присыпать специями, растирая и перемешивая в ладонях

            А теперь заливаем это целиком вещь с пивом.

            Теперь я чувствую, что мои неприятные вопросы о пропорциях уйдут. А пива сколько брали, и какой марки? Холодное пиво с копченой рыбой или теплое?
            Во избежание этого безобразия скажу: пиво не было холодным и не теплым.Комнатная температура … Сколько? В стакан, 150 грамм, добавили еще немного воды. В общем, нам нужно приготовить бульон. Бульон в этом блюде формируется не только из пива. Пиво придает аромат и некоторую кислинку. В состав бульона здесь также входит сок, выделяемый овощами.

            Теперь накрываем казан (или кастрюлю, в зависимости от того, в чем мы готовили) крышкой и оставляем томиться. 2-3 часа … Да-да-да, придется терпеть, чтобы получить желаемый результат, который запомнится надолго…
            Через два часа кинзу, чеснок, красный острый перец нарезать, выложить на тарелки

            Давайте лаваш преломить (лаваш, как лепешки, не резать. Помните, лаваш — это именно то, что ломают или рвут вместе руки (как правило, это делает старший, сидящий за столом).

            Пришло время, можно подавать на стол. По тарелкам или в одной большой общей тарелке разложите овощи и мясо. Бульон принято подавать отдельными стаканчиками, но его вполне можно перелить и себе — ничего страшного или предосудительного в этом нет.

            Хашлама готова!
            Приятного аппетита!

            Копирование и дальнейшее использование данного материала возможно только с письменного разрешения автора

            ХАШЛАМА ИЗ ГОВЯДИНЫ УДИВИТ И ПОЛУЧИТ ВСЕХ! ХОЧУ НАСТОЯЩУЮ ВОСТОЧНУЮ ЕДУ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОВЯДИНЫ ХАШЛАМА

            Поделиться

            Штифт

            Твитнуть

            Отправить

            Поделиться

            Отправить

            Хашлама из говядины — блюдо, уникальное своей медлительностью.

            Вы читаете рецепт и как будто видите старика, мудрого годами, медленно и тщательно готовящего угощение.Так что это необходимо, если вы хотите подать к столу сочную и мягкую говядину с неповторимым восточным колоритом.

            Хашлама из говядины — общие принципы приготовления

            • Одно из главных правил приготовления вкусной хашлама — мяса должно быть в три раза больше, чем овощей. Лучшая часть говяжьей тушки для блюда — это грудинка или мякоть на кости с хрящом. Из такого мяса получается более насыщенный хашлама.

            • Простота приготовления — несомненное преимущество хашлама. Достаточно поместить все компоненты блюда в казан и поставить на слабый огонь.Мясо с овощами два-три часа тушат на слабом огне. Если использовать для приготовления тонкостенную сковороду, то после продолжительного тушения блюдо может пригореть, поэтому хашламу готовят исключительно в казане, хотя есть адаптированные рецепты для мультиварки.

            • Говядину и овощи крупно нарезают, укладывают в казан или мультиварку слоями. Иногда куски мяса предварительно немного обжаривают на масле или отваривают с кореньями.

            • Говядину и овощи почти всегда тушат в собственном соку или мясном бульоне.Есть рецепты, по которым к ним добавляют пиво или вино.

            • Хашлама — насыщенное, сытное блюдо, не требующее гарнира. Подается по-разному: жидкий, в виде супа; или выложить на тарелку куски мяса и полить их небольшим количеством подливки. В любом случае блюдо обильно посыпают зеленью.

            Рецепт простой хашлама из говядины

            Состав:

            • килограмм телячьей грудинки;

            • две большие луковые головки;

            • килограмм свежих мясистых помидоров;

            • три болгарских перца;

            • чеснок;

            • специи «Для мясных блюд»;

            • пряная зелень: укроп, кинза, базилик.

            Способ приготовления :

            1. Нарезать ломтиками предварительно промытую водой грудинку. Слегка добавить и отставить на десять минут.

            2. Переносим мясо в казан, на нем — слой лука, полукольца. Сверху выложить крупные дольки помидора.

            3. Удалите из перца косточки, смойте их остатки. Перец разрезать пополам, а затем узкими поперечными полосками. Выкладываем перец на помидоры.

            4. Добавьте воды, чтобы немного покрыть верхний слой овощей.Добавляем специй, немного всыпаем.

            5. На максимальном огне довести до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и, не давая ему интенсивно закипеть, тушим хашлам на два с половиной часа.

            6. В готовое блюдо добавить тертый чеснок, измельченную зелень и дать немного постоять под крышкой.

            Хашлама из говядины с баклажанами

            Состав:

            • около полкилограмма сладкого перца;

            • говядина свежая — 1,5 кг;

            • один килограмм лука;

            • морковь и свежие помидоры — по 1 кг;

            • фунт баклажана;

            • зелень свежая;

            • лавровые листья — 3 шт.

            Способ приготовления:

            1. Сначала нужно хорошо промыть и очистить все овощи. Снимите кожуру с баклажана, удалите сердцевину с перца и тщательно выберите все семена. Морковь, баклажаны и помидоры нарезать крупными кубиками. Перец и лук нашинковать кольцами.

            2. Мясо промываем. Кусок мякоти хорошо просушите полотенцем и нарежьте крупными кусочками квадратной формы.

            3. Овощи делим на три части, а мясо на две и складываем слоями в большой казан.Сначала слой лука, на нем болгарский перец. Затем сверху слой моркови, баклажанов и помидоров. Далее идет мясной слой, посыпанный солью и молотым перцем. Можно добавить любимые специи.

            4. Между кусками мяса уложить лист петрушки и повторить слои. Овощи должны быть последними сверху.

            5. Поставьте казан на средний огонь, накройте крышкой и тушите хашлам в течение трех с половиной часов.

            6. Готовое блюдо украсить рубленой зеленью и сразу подавать.

            Хашлама из говядины с картофелем (на пиве)

            Состав:

            • пол-литра светлого пива;

            • полтора килограмма говядины;

            • Болгарский перец красный — 1 кг;

            • 700 гр. морковь;

            • крупный лимон;

            • килограмм картофеля;

            • килограмм баклажанов;

            • репчатый лук — 750 гр .;

            • шесть крупных зубчиков чеснока;

            • неароматическое масло;

            • хмель сунели;

            • килограмм свежих плотных помидоров.

            Способ приготовления:

            1. Говядину тщательно промываем, разрезаем как на шашлык — квадратными кусочками размером 5х5 см и складываем в миску.

            2. На пару минут опустить лимон в кипяток, разрезать пополам и выжать сок. Удаляем случайно попавшие косточки и приливаем к мясу. Добавьте хмель для сунели, посолите и тщательно перемешайте, слегка раздавив кусочки говядины руками. Оставляем таз с мясом в холоде на час.

            3. Налейте в казан немного масла, прокалите его и бросьте кусочки маринованной говядины. Помешивая, на сильном огне обжарить мясо две минуты, залить к нему пивом. После закипания тушить 10 минут на слабом огне.

            4. Морковь нарезать небольшими брусочками, выложить поверх говядины. Разогревая пару минут, кладем в казан половину колец лука и закрываем их некрупными дольками картофеля.

            5. Выложите большие кусочки помидоров поверх картофельного слоя.Все прогреваем на небольшом огне, около двух минут не перемешивая. Следующий слой делаем из кусочков баклажана, на которые кладем широкие полоски сладкого перца.

            6. Накройте казан крышкой, готовьте хашламу на небольшом огне в течение двух часов, дожидаясь, пока жидкость почти полностью испарится. В готовое блюдо прижимаем чеснок прессом, хорошо перемешиваем. По вкусу посолить и, добавив зелень, дать постоять около четверти часа.

            Хашлама из говядины по-армянски с вином

            Состав:

            • два с половиной килограмма говяжьей мякоти;

            • томаты плотные, мясистые — 4 шт.;

            • два больших сладких перца, желательно красного цвета;

            • две крупные луковицы;

            • полстакана белого вина;

            • четыре крупных картофелины;

            • большой пучок свежего укропа;

            • хмель сунели;

            • молотый перец и шафран.

            Способ приготовления:

            1. Мякоть говядины промыть холодной водой. Просушите полотенцем и нарежьте крупными ломтиками.

            2. Готовим овощи. Помидоры нарезать дольками, очищенный картофель — 6 дольками.Если клубни очень большие, то можно восемь. Мякоть сладкого перца нарезаем широкими короткими полосками, лук — полукольцами, а крупный лук — четвертинками.

            3. Сначала положите лук в казан и равномерно распределите его по дну. Покройте луковый слой кусочками мяса. Присыпаем говядину специями, солим и накрываем слоем болгарского перца, на который кладем кусочки помидора и картофеля. Все сверху посыпать измельченным укропом, залить вином.

            4.Закройте казан, поставьте на минимальный огонь и варите около трех часов, пока ломтики говядины не станут достаточно мягкими.

            Рецепт хашлама из говядины для мультиварки

            Состав :

            • говядина свежая, желательно с небольшой прослойкой жира — полкило;

            • две головки лука;

            • 400 гр. свежие помидоры;

            • морковь;

            • кинза и петрушка — пучком;

            • приправа «Хмель Сунели»;

            • 40 мл рафинированного масла;

            • баклажан крупный.

            Способ приготовления:

            1. Все овощи тщательно промываем, крупно нарезаем. Морковь и баклажаны с колечками, мякоть болгарского перца соломкой. Оставляем один помидор, а остальные нарезаем дольками. Лук нашинковываем кольцами.

            2. В емкость для готовки налить масло и положить в него половину колец лука, а сверху часть помидоров. Поверх них кладем половину моркови и болгарского перца, часть баклажанов и все мясо. Повторить овощные слои, начиная с лука.Последними откладываются баклажаны. Не смешиваем выложенные в чашу продукты.

            3. Посыпать овощи хмелем-сунели, посолить и выложить крупно нарезанную зелень, закрыть мультиварку. Выставляем таймер на два часа, запускаем программу «Тушение».

            4. Через полтора часа после включения положите сверху отложенный ранее нарезанный дольками помидор и оставшуюся зелень.

            5. После отработки программы не открывайте крышку, дайте хашламе постоять пятнадцать минут.На это время можно включить «Отопление».

            Кавказская хашлама из говядины

            Состав:

            • телятина на кости — 1,5 кг;

            • 400 гр. Помидоры

            • морковь крупная;

            • стебель сельдерея — 50 гр .;

            • лук крупный;

            • 70 гр. корень сельдерея;

            • чеснок;

            • свежая зелень кинзы и кудрявой петрушки — пучком;

            • чайная ложка приправы «Для плова»;

            • три крупных листа петрушки;

            • веточка свежего тимьяна или тимьяна.

            Способ приготовления:

            1. Вымойте грудинку и нарежьте ее на кусочки, чтобы в каждой были кости и хрящи. Выкладываем мясо в казан.

            2. Половину лука, корень и стебель сельдерея нарезать крупно. Морковь разрезать на четыре части. Перекладываем овощи к мясу и промываем все водой. Дожидаемся закипания, после чего варим полтора часа на слабом огне, не давая закипеть. Удаляем корни.

            3. Остающийся лук мелко нарезать, помидоры нарезать кружочками.

            4. В казан для мяса закладываем специи, лаврушку и веточку тимьяна. Обвалять лук и тушить под крышкой шесть минут. Добавить кружочки помидора, довести до кипения. Затем убавьте огонь и оставьте вариться на два с половиной часа.

            5. Посыпать хашламу измельченным чесноком и измельченной зеленью.

            Хашлама из говядины — советы и хитрости по приготовлению

            • Для хашлама подходит мясо как молодого, так и взрослого животного, длительное тушение смягчит его. Главное, чтобы мякоть была бледно-розовой, без неприятного запаха, а ее жировая прослойка не имела желтоватого оттенка.

            • Без казана хашламу можно приготовить на сковороде с двойным дном или в глубокой толстостенной сотейнике. Чтобы блюдо гарантированно не пригорело, в таких емкостях желательно готовить хашламу, где по рецепту мясо тушится с бульоном или другой жидкостью.

            • Старайтесь выбирать мясистые помидоры и перец. Они дадут больше сока, и все блюдо получится сочнее.

            • При добавлении картофеля не измельчайте клубни мелко. Крупный картофель нужно разрезать на шесть частей, а средний — на четыре.Маленькие клубни получится красиво разрезать пополам. Если сделать кусочки небольшими, при длительном тушении они закипят.

            • Хашлама, как и все восточные блюда, любит пряности. Чем больше вы их положите, тем ароматнее будет еда, но помните об умеренности.

            Поделиться

            Штифт

            Твитнуть

            Отправить

            Поделиться

            Отправить

            Посмотрите видео: Рецепт пирога с бараниной — как приготовить кчуч из Армении (октябрь 2021 г.).

            хашлама по-кахетински — рецепт с фото пошагово.Как приготовить кахетинскую хашламу?

            Хашлама — это отварное мясо. Кахетинскую хашлама подают с соусом из лимона, зелени, аджики, бульона, соли и перца.

            Состав

            Для бульона:

            Грудинка говяжья — 700 г

            Корень сельдерея — 1 шт.

            Корень петрушки — 1 шт.

            Чеснок — 3 зубчика

            Для соуса:

            Лимон — 0,5 шт.

            Зелень — 1 пучок

            Аджика — 1 ст.

            Соль, перец — по вкусу

            Перец чили — по желанию

            • 148 ккал
            • 3 ч.30 минут.
            • 3 ч. 30 минут.

            Фото готового блюда

            Пошаговый рецепт с фото

            Хашлама — это отварное мясо, но в разных странах его готовят по-разному. В Армении мясо и овощи варят в собственном соку, а в Грузии мясо варят в крепком насыщенном бульоне. Мясо должно быть очень мягким, буквально тающим во рту. Самой вкусной хашламой считается кахетинская хашлама, которую подают с соусом.

            Приступим к приготовлению этого нежного ароматного мяса.

            Для приготовления кахетинской хашламы нам потребуются продукты, указанные в списке.

            Мясо нарезать крупными кусками и выложить в казан или в толстостенную посуду.

            Добавьте к мясу лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея и чеснок. Залейте холодной водой, чтобы она едва покрывала мясо. Дайте закипеть. Приправить небольшим количеством соли и тушить на слабом огне два-три часа. При желании добавьте перец чили.

            Для соуса нам понадобятся лимонный сок и цедра, зелень, чеснок, аджика.

            Удалите цедру лимона с помощью терки.

            Удалите цедру, стараясь удалить только желтый слой.

            Выжмите сок лимона в отдельную миску.

            Смешайте лимонный сок, цедру, соль и перец по вкусу.

            Зелень мелко нарезать и добавить в соус. Лучше всего использовать зелень кинзы, но, к сожалению, ее нигде не встретили.

            Залейте соус кипящим бульоном и накройте крышкой на несколько минут, чтобы соус настоялся.

            Выложите соус в центр блюда и разложите вокруг кусочки мяса. Хашлама по-кахетински!

            Приятного аппетита!

            Другие рецепты хашлама

            Хашлама в мультиварке

            • Хашлама куриная
            • Хашлама из свинины
            • Хашлама по-армянски
            • Хашлама из баранины
            • Хашлама из говядины
            .