Разное 

Хинкали в мультиварке на пару замороженные: Хинкали в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Способ приготовления хинкали замороженные. Ароматы Грузии! Хинкали в пароварке – время приготовления и рецепты

Аппетитные мешочки с ароматным фаршем внутри не оставят равнодушным ни одного любителя вкусно покушать. Хинкали легко сделать в домашних условиях. Готовится это блюдо в пароварке без добавления жира или масла. Некоторые рецепты подойдут людям, заботящимся о правильном питании и своей фигуре.

Классический вариант

Калорийность хинкали зависит от того, из какого мяса сделана начинка. В классическом грузинском рецепте присутствует жирная свинина, которая и влияет на калорийность всего блюда. В среднем, можно считать, что в 100 г содержится 250 ккал.

Внимание! Для приготовления диетических домашних хинкали просто исключите свинину, а кусок говядины выбирайте без жира.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг говядины;
  • мука – 800 г;
  • вода – 3,5 ст.;
  • подсолнечное масло 200 г;
  • 3 большие луковицы;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • перец и соль по вкусу.
  • 1 яйцо.

Приготовление лучше начинать с теста, так как ему нужно будет еще постоять 20 минут. Соедините муку, 2 ст. воды, яйцо и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте и замесите тесто. Сформируйте из него овал и оставьте накрытым полотенцем.

Фарш делается на мясорубке с крупными отверстиями. Первыми лучше перемолоть лук и чеснок, а затем говядину. Нарежьте зелень и отправьте ее к мясу. Обязательно добавьте 1,5 стакана холодной воды. Фарш должен получиться плотным и содержать влагу. Посолите и поперчите по вкусу.

Еще раз хорошо помесите тесто и разделите его на 3 равные части. Каждую часть скрутите в колбаску и порежьте на небольшие кусочки. Из каждого такого кусочка должна получиться лепешка диаметром около 10 см и 1,5 мм толщиной.

В центр лепешки кладете 1 ст.л. начинки и приступаете к лепке хинкали. Для новичка этот этап покажется самым сложным.

Постарайтесь лепить мешочки с аккуратными складками, напоминающими гармошку.

Желательно, чтобы пароварка была с антипригарным покрытием. Если в вашем случае это не так, то лучше смажьте решетку небольшим количеством масла. Залейте максимальное количество воды в чашу и выставьте таймер времени на 40 минут. Хинкали разместите на нижнем ярусе пароварки.

Подают это блюдо украшенное зеленью. К нему хорошо подойдет острый соус по-грузински, сметана, майонез или аджика.

Домашние с говяжьим фаршем

Еще один простой рецепт вкусных хинкали. Он будет проще в приготовлении теста. Калорийность блюда можно уменьшить, если выбрать нежирную говядину.

В 500 г муки наливаете 300 г воды, добавляете 2 ст. л. подсолнечного масла и щепотку соли. Не жалейте сил и времени для того чтобы замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и мягким.

Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг говядины;
  • 3 крупные луковицы;
  • чеснок, перец и специи по вкусу;
  • 1 стакан воды;
  • небольшой пучок кинзы.

Интересно! Фарш для хинкали не обязательно измельчается на мясорубке. Мясо можно просто мелко порезать и добавить к нему мелко рубленную зелень и лук.

Говядину режете на маленькие кубики. Мелко нарезаете чеснок. Лук можно порезать достаточно крупно, тогда фарш получится сочным. Нарезаете зелень и соединяете все ингредиенты. Обязательно добавьте стакан воды и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Можно добавить любые любимые вами приправы.


Перед началом приготовления рекомендуется положить тесто в морозильную камеру на 10 минут. После этого раскатываете тесто и выдавливаете при помощи любой подходящей формочки круги диаметром 6 см. В центр круга кладете начинку и сворачиваете мешочки.

Важно! Еда должна быть не только вкусной, но и красивой, поэтому следите за тем, чтобы в ваших хинкали насчитывалось не менее 12 складок.

Выкладываете порцию на нижнюю решетку вашей пароварки. Можно выбрать режим «Варка на пару». Подождите 10 минут после закипания, и блюдо готово.

Праздничные

Этот вариант приготовления хинкали в пароварке может стать вашим , настолько он хорош и необычен.

Для приготовления теста вам потребуются следующие продукты:

В глубокую миску высыпаете примерно половину муки. Сделайте из нее воронку с углублением в середине. Туда залейте взбитые предварительно яйца. Молоко посолите и перемешайте. Теперь можно и его вылить в миску.

Добавьте оставшуюся часть муки и тщательно перемешайте. Тесто рекомендуется месить не менее 20 минут. Теперь сформируйте из него колобок, накройте его полотенцем и оставьте на 1 час.

Для фарша подойдет нежирная говядина (1 кг) и небольшой кусок филе индейки (800 г). Измельчаете мясо на мясорубке. Лук нарезаете мелкими квадратиками. Чеснок можно выдавить через пресс. Зелень крупно нарезать.

Соединяете все заготовки в одной миске и добавляете 1 ст. куриного или овощного бульона. Поперчите и посолите. Добавьте сушеный кориандр, петрушку и мяту, всего примерно по 0,5 ч. л. Хорошо перемешайте и приступайте к лепке хинкали.

Готовить блюдо в режиме «Варка на пару» примерно 25 минут. Хинкали получаются очень сочными и вкусными, сытными, но при этом низкокалорийными.

Диетические

Такой вариант хинкали вряд ли одобрил бы настоящий грузин, но оценить тонкий и изысканный вкус этого блюда смогут даже те, кто боится набрать лишний вес.

Для этого варианта приготовления теста вам понадобится:

  • 0,5 кг муки;
  • 350 г воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • щепотка соли.

Все тщательно перемешайте, замесите тесто и оставьте его в теплом месте примерно на полчаса.

Начинку вы будете делать из следующих продуктов:

  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны (можно взять и другие грибы) – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сыр «Сулугуни» – 50 г;
  • шпинат – 300 г;
  • зелень по вкусу;
  • чеснок для любителей;
  • специи и соль.

Наливаете на сковороду небольшое количество растительного масла и обжариваете на нем измельченные овощи. Первыми кладете морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарезанный лук. Затем рубленые грибы. Они дадут большое количество жидкости, которую нужно удалить, а можно подождать, пока лишняя влага испарится.

Теперь кладете на сковороду нарезанный шпинат, мелко рубленый чеснок, солите, перчите и доводите до готовности. В еще горячее блюдо добавьте сыр и зелень. Подождите, пока начинка остынет, и приступайте к приготовлению хинкали. Для полной готовности этого варианта хинкали достаточно 7 минут в режиме «Варка на пару».

Восточная сладость

Есть и сладкий вариант приготовления хинкали. Выбираете любой из понравившихся рецептов теста, но исключаете из него соль. В качестве начинки будет выступать смесь из сухофруктов, мелко нарезанного яблока, сахарной пудры и небольшого количества воды. Воду можно заменить не приторным соком или компотом. Сладкие мешочки готовятся в пароварке примерно 8 минут.

Подавать это блюдо можно с йогуртом, сметаной или медом. Кстати, другие варианты диетических десертов можно посмотреть .

Полезное видео: добавим цвета в любимое блюдо

Новый взгляд на традиционный рецепт приготовления грузинского блюда. Удивите своих гостей необычным и очень вкусным блюдом. Как приготовить, смотрите в видео ниже.

Заключение

Среди представленных рецептов наверняка найдется хотя бы один, который придется по вкусу именно вам. Хинкали можно готовить не только в пароварке, но и в подсоленной воде. Вы сами можете регулировать калорийность этого блюда, выбирая ингредиенты для фарша. Например, вы можете сделать хинкали с куриным фаршем. Такой вариант восточного кушанья можно смело назвать диетическим и отнести к правильному питанию.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне.

Попробуйте со скидкой.

– блюдо грузинской кухни, немного напоминающее наши пельмени. Как правильно варить хинкали, мы вам сейчас и расскажем.

Как варить хинкали в кастрюле?

  • кастрюлю, в которой будем варить хинкали перед началом приготовления нужно смазать растительным маслом. Только после этого вливаем воду. Благодаря такой нехитрой процедуре хинкали во время варки не прилипнут и останутся целыми. Это очень важно, ведь внутри них очень вкусный бульон;
  • используемая кастрюля должна быть глубокой;
  • кастрюля должна быть наполнена водой примерно на 2/3, потом ее солим и доводим до кипения;
  • хинкали опускаем в воду аккуратно при помощи шумовки о 1 штучке. Сразу все опускать нельзя ни в коем случае, ведь они могут слипнуться;
  • в кипящей воде изделия должны свободно плавать и не прикасаться друг к другу, именно поэтому за 1 раз не стоит варить более 10-12 шт.;
  • варить хинкали в кастрюле нужно, периодически помешивая, около 10 минут. Это касается свежеприготовленных изделий. Если же мы варим замороженные хинкали, то время варки увеличится до 15-20 минут;
  • по истечении указанного выше времени вливаем в кастрюлю примерно 250 мл холодной воды и снова даем ей закипеть, после чего огонь тут же выключаем;
  • извлекаем хинкали из кастрюли шумовкой.

Как варить хинкали на пару?

Сначала подготавливаем . Если в ней нет специального покрытия, которое предотвращает прилипание, то решетки нужно смазать растительным маслом. Выкладываем на них хинкали, в соответствующую емкость вливаем воду, включаем прибор и выставляем таймер на 35 минут.

Как долго варить хинкали в мантоварке?

В нижнюю часть мантоварки вливаем воду и даем ей закипеть. Кружки прибоа смазываем маслом, на них помещаем хинкали, устанавливаем кружки на верхнюю часть мантоварки и варим хинкали около 30 минут.

Как варить хинкали в домашних условиях в мультиварке?

В мультиварочную емкость вливаем воду. Чашу для варки на пару смазываем растительным маслицем, помещаем в нее хинкали, устанавливаем корзину над водой в мультиварке. Выставляем режим «Варка на пару» и время 30 минут.

Как правильно варить хинкали в воде в микроволновке?

В глубокую тарелку, подходящую для микроволновки, выкладываем в хинкали, вливаем около стакана воды и добавляем немного растительного масла, накрываем емкость крышкой. И на полной мощности варим 12 минут.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только более крупное и сытное. Начинка их помимо мяса содержит зелень, а в тесте обычно отсутствуют яйца. Также хинкали могут быть грибными и даже с добавлением сыра. Классический метод их приготовления — варка, однако здесь вопросов еще больше, чем с такими знакомыми пельменями. Как варить замороженные хинкали и сколько времени на это уходит? Сколько существует способов их приготовления?

Поскольку это блюдо, по своей сути, грузинский аналог русских пельменей, технология работы с ним максимально приближена к той, что используется для приготовления пельменей. Следовательно, хинкали можно как просто отварить в воде, так и обработать паром, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, прибегнув к духовке. А в завершении можно даже придать им корочку, обжарив изделие на сковороде в сливочном масле.

  • Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз . В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление. Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично.

Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

  • В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.
  • В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.
  • В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин.

Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Читайте также:

Как варить хинкали в воде и сколько времени потребуется?

Сложнее всего варить хинкали в кастрюле, поскольку нужно предотвратить прилипание теста ко дну и полное его разваривание. В то же время начинка должна полностью дойти до готовности — сырое мясо крайне нежелательно для организма, а ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос — сколько времени варить хинкали?

  • Обычно время варки этого изделия не превышает 7-9 мин. с момента его всплытия на поверхность, однако зависит это от наполнения теста. Рубленое мясо готовится дольше, поэтому время может быть увеличено до 15-20 мин.

Традиционная рецептура подразумевает некоторые нюансы, также увеличивающие время варки замороженных хинкали, зато можно не беспокоиться об их правильном состоянии к завершению процедуры.

  1. Возьмите большую кастрюлю (4 л или более), заполните ее водой на 3/4, доведите воду до кипения и подсолите. При необходимости на этом же этапе добавляются специи.
  2. Опустите хинкали друг за другом в кастрюлю, при этом учитывайте, что более 10 шт одновременно варить нельзя, и это число может быть сокращено для небольших кастрюль. Изделиям должно быть просторно.
  3. Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Помешивайте хинкали, не давая им пристать ко дну, до тех пор, пока они не всплывут.
  4. После этого выждите 7 мин., долейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь нового закипания.
  5. Как только вода закипела, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.

Сколько варить хинкали? Как правильно их готовить? Какую начинку выбрать? На эти и другие вопросы нам ответят опытные хозяюшки. А также рассмотрим рецепт пикантных хинкали, которые покорят даже самых капризных гурманов.

Самый распространенный вариант приготовления хинкали – на плите. Сколько варить хинкали в кастрюле? Десять – пятнадцать минут с того момента, как они всплыли. Но это если у вас хинкали с фаршем. Заготовки с рубленым мясом варят дольше на десять минут. Если же вы решили приготовить такое угощение на пару (неважно – старым «бабушкиным способом – над кастрюлькой либо в скороварке), рассчитывайте затратить на весь процесс тридцать минут.

На длительность варки хинкали влияет не только их размер и начинка, которую вы использовали, но и то, в каком виде они у вас – замороженные либо только что слепленные. Сколько варить хинкали замороженные? Их надо готовить на пару минут дольше, чем в свежем виде. Кстати, размораживают хинкали всего один раз. Если их повторно подвергнуть заморозке, они потеряют все свои вкусовые качества и форму.

На заметку! Хинкали готовят в таком количестве, чтобы сразу все скушать, так как хранить их в холодильнике не рекомендуется, особенно сваренные в воде.

Рассмотрим подробно все возможные способы отваривания хинкали.

В пароварке:

  1. В чашу прибора наливаем воду.
  2. Хинкали выложим на нижний ярус, стараясь плотно их друг к другу не располагать.
  3. Варим тридцать минут.

На пару с помощью мультиварки:

  1. В мультикастрюлю наливаем 500 мл очищенной воды.
  2. Контейнер «обработаем» маслом мягким сливочным и на некотором расстоянии друг от друга выложим на него заготовки хинкали.
  3. Готовим их тридцать минут в опции «На пару».

С помощью мантоварки:

  1. Дно прибора смажем маслицем и выложим заготовки. Расстояние между хинкали должно быть около одного сантиметра.
  2. Опускаем мантоварку в кастрюльку над кипящей водичкой. Варим хинкали тридцать минут.

В СВЧ-печи:

  1. Восемь – десять штук хинкали выкладываем в тарелку, предназначенную для СВЧ-печи.
  2. Солим их, добавляем стакан очищенной водички. Выложим листик лавра.
  3. Накроем емкость.
  4. Готовим хинкали десять – пятнадцать минут при 800 Вт.

В кастрюле:

  1. Водичку доводим до кипения на большом уровне конфорки, солим ее.
  2. Поочередно опускаем заготовки хинкали в кастрюльку, сделав воронку по центру водичку.
  3. Варим их, аккуратненько размешивая.
  4. Готовы хинкали будут спустя пятнадцать минут. Отсчет времени ведем после их всплытия на поверхность.

Есть еще два способа отваривания хинкали в кастрюле. Можете взять за хвостик заготовку и аккуратно водить по водичке секунд пять. За это время тесто заварится. Затем опускайте хинкали в кастрюльку. Следующий вариант – опускайте хинкали, как говорится, юлой, быстренько раскручивая их, держа заготовки за «верхушку». Водичка при этом пускай сильно кипит, а крышкой кастрюльку накрывать не надо. Когда хинкали будут готовы, они поднимутся и перевернутся вверх. Этой займет от тринадцати до пятнадцати минут.

Полезные хитрости

Процесс приготовления хинкали включает в себя четыре этапа:

  • замешивание основы;
  • обработку ингредиентов для начинки;
  • формирование заготовок;
  • варку хинкали.

Основу замешивают из просеянной муки, очищенной водички и соли. Яйца добавлять не надо, с ними тесто получается более плотным и эластичным. В качестве начинки берут рубленую мясную мякоть (ее нарезают как можно мельче) либо фарш, перекрученный через мясорубку. В роли мясной основы могут выступать говядина, баранина, куриная мякоть, свинина.

Дополняют начинку такими компонентами – лучком, водичкой либо бульоном. Некоторые хозяюшки в нее добавляют рубленую зелень, такую как кинза, шпинатные листья, укроп. А еще важно выбрать приправы для начинки. Манящим ароматом блюдо насытят мятные листочки, зира, чесночные зубки, перцы, базилик, а также кориандр.

На заметку! Можно приготовить овощную, грибную и даже сладенькую начинку для хинкали (в этом случае подойдут орешки любые, курага, а также изюм).

С первого раза не у всех получаются красивые хинкали. А все по тому, что их надо научиться лепить. Основу раскатывают в пласт толщиной в несколько миллиметров. Из него вырезают круги (их диаметр рекомендуемый – десять сантиметров). Посередине каждой заготовки выкладывают начинку. Потом из краев делают складочки и собирают их в мешочек, который заворачивают и защипывают.

На заметку! Хинкали кушают руками. Возьмите одну за хвостик и надкусите. Сначала выпейте сок, находящийся внутри, а затем скушайте начинку и основу.

Чтобы в процессе термообработки хинкали не слипались, кастрюльку «обработайте» маслом. А еще вы можете в кипящую водичку добавить чайную ложечку холодной жидкости.

Подавать хинкали лучше с соусом – томатным либо из сметаны, а также с маслом сливочным.

Хинкали покупные и домашние отличаются по вкусу. Приготовить их несложно, правда, придется затратить немного времени и сил. Но конечный результат того стоит!

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • свиная мякоть – 0,5 кг;
  • лучок – три-четыре головки;
  • перчик свежемолотый;
  • зубки чесночные – два-три штуки;
  • вода очищенная;
  • мука (предварительно просеянная) – два стакана;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты. Помимо перчика, вы можете использовать любые приправы и пряности исходя из собственных вкусовых предпочтений. Что касается водички, то ее добавлять будем «на глаз» — как говорится, сколько тесто себе возьмет.
  2. Говяжью и свиную мякоть промоем, просушим.
  3. Нарежем мясо среднего размера кусочками.
  4. Перекрутим мясо через мясорубку.
  5. Лучок очистим.
  6. Пропускаем луковицы тоже через мясорубку и соединяем с мясом.
  7. Очистим чесночок и пропустим через пресс.
  8. Добавим чесночную массу в фарш, введем соль, а также перчик. Размешиваем до однородной структуры.
  9. Накроем емкость с фаршевой массой пленкой пищевой и отправим в холодильную камеру на полчасика.
  10. А тем временем подготовим основу. В глубокую емкость просеиваем муку.
  11. Порционно вливаем очищенную водичку и замешиваем потихоньку основу.
  12. Подсолим ее.
  13. Идеальная основа не липнет и обладает эластичной структурой. Приблизительно на каждые 0,2-0,3 кг муки у вас будет уходить полтора стакана водички.
  14. Притрусим стол просеянной мукой. Выложим на него нашу основу. Хорошенечко вымешиваем ее. Чтобы легче было работать с тестом, разделим его на три – четыре порции. Готовая основа должна стать эластичной.
  15. Накроем заготовки основы полотенчиком и оставим на тридцать минут.
  16. Вынимаем из холодильной камеры фаршевую массу.
  17. Добавим в нее чуточку водички с температурой, равной комнатной отметке.
  18. Размешаем. Эта хитрость сделает наши хинкали сочными. Однако важно не залить их. На указанное количество фаршевой массы надо около 50-70 мл водички.
  19. Теперь раскатаем основу в пласт. Внимание: он не должен быть толстым, но и тонкий нам тоже не нужен, поскольку тогда в процессе термообработки изделия будут распадаться и основа дойдет до готовности раньше начинки.
  20. С помощью кружки вырезаем заготовки круглой формы.
  21. По центру кругов из теста выложим начинку (столовой ложкой).
  22. Лепим хинкали. Сначала берем заготовки за противоположные края и соединяем их.
  23. Собираем все края так, чтобы получился мешочек.
  24. Варим хинкали уже известным нам способом. Если вы их готовите в водичке, размешивайте обязательно. Подаем хинкали со сметаной.

Любимое многими национальное грузинское блюдо хинкали можно приготовить своими руками дома. Но если времени не хватает или не хочется испортить продукт, не имея навыков приготовления теста и фарша, можно купить замороженные и просто отварить их. Так можно получить сытное блюдо примерно за 10 минут — отличный ужин порадует всю семью.

Сколько времени варить замороженные хинкали после закипания

Если слепленные вручную хинкали отваривают в кипящей воде в течение 7 минут, то замороженному продукту понадобится немного больше времени. Полуфабрикат нужно варить в закипевшей воде примерно 10-12 минут. Нужно следить за тем, когда они всплывут, — это первый признак готовности. Если боитесь, что хинкали окажутся сырыми, проварите их еще хотя бы 10 минут после всплывания, чтобы нарубленное мясо точно приготовилось.

Инструкция по варке

Пошаговая инструкция приготовления хинкали в замороженном виде включает в себя следующие этапы:

  1. Для 500 г полуфабриката понадобится вскипятить 3 литра воды. Когда она закипит, добавить 0,5 ч. ложки соли.
  2. Опустить в жидкость хинкали — по одной штучке.
  3. Аккуратно перемешивать их во время варки, чтобы не повредить тесто.
  4. Если внутри в хинкали имеется рубленое мясо, а не грибы или овощи, после всплывания отваривать их еще 10 минут.
  • Если хинкали готовят не на пару, а методом отваривания, нужно использовать много воды, чтобы они не слиплись. Когда варят большое количество полуфабриката, рекомендуется опускать его в воду по несколько штук (не более десяти за один раз), при этом воду менять не нужно. Чем свободнее плавают в кастрюле хинкали, тем меньше риск прилипания друг к другу. Бульон можно оставить для супа.
  • Опытные кулинары советуют перед погружением первого хинкали в кипяток сделать ложкой «водоворот» в кастрюле — так он не упадет сразу на дно, а закрутится, а тесто в процессе схватится благодаря горячей воде. Сразу же можно опускать туда и второй хинкали.
  • В процессе отваривания полуфабрикаты нужно перемешивать, но очень важно делать это как можно аккуратнее. Лучше всего для этой задачи подходит деревянная ложка. Если при перемешивании случайно повредить тесто, сок вытечет из хинкали и они будут не такими вкусными.
  • Когда хинкали сварились, при вытаскивании из кастрюли их можно обдать охлажденной кипяченой водой. Это поможет прекратить процесс кипения внутри продукта и не даст им слипнуться друг с другом на тарелке.
  • Сырые хинкали допускается хранить в холодильнике до 12 часов, в замороженном виде в морозильной камере — 6 месяцев. Вареные хинкали нужно съесть за 2 дня, а хранить их можно в том бульоне, в котором их готовили.

Рецепт приготовления хинкали в домашних условиях

Продукты: по 400 грамм говядины и баранины, 100-150 мл бульона или прохладной воды для фарша, 3 зубчика чеснока, один репчатый лук, петрушка, кинза, мята. Также для начинки понадобятся соль, черный перец и кориандр. Для теста нужно подготовить 500 г муки, яйцо, 150 мл молока, подсолнечное масло и соль.

Процесс приготовления:

  1. Высыпать муку в большую емкость и разбить в нее яйцо.
  2. Добавить туда же соль, молоко и масло. Тщательно вымесить тесто — оно должно стать плотным, эластичным и однородным.
  3. Скатать вымешенное тесто в шар и оставить, накрыв полотенцем, минут на 30.
  4. Порубить говядину и баранину на мелкие кусочки.
  5. Почистить лук, вымыть, мелко нарезать.
  6. Почистить чеснок, нарубить мелкими кусочками.
  7. Вымыть и обсушить мяту, петрушку и кинзу. Мелко порубить.
  8. Добавить в подготовленное мясо зелень, лук и чеснок. Всыпать приправы и перемешать.
  9. Фарш отставить на 20 минут. Потом влить в мясо воду или холодный мясной бульон и снова перемешать.
  10. Сформировать из теста длинную колбаску и нарезать ее на кусочки одинаковой толщины.
  11. Каждый кусочек раскатать, используя скалку, — в результате он должен иметь толщину 3-4 мм.
  12. На каждый кружок теста выложить немного фарша и слепить его в виде мешочка.
  13. Посыпать стол мукой и выложить подготовленные к отвариванию хинкали.
  14. Налить в кастрюлю много воды, посолить и поставить закипать.
  15. Придерживая за хвостики, выложить хинкали в кипяток.
  16. Следить, чтобы они не слипались между собой и аккуратно помешивать.
  17. После всплывания варить еще 10 минут.

Готовые хинкали подают со сливочным маслом, по желанию можно добавить черный перец грубого помола. Некоторые любят есть хинкали с ткемали, сацебели или кизиловым соусом.

Сколько варить хинкали после закипания. Сколько варить хинкали после закипания разными способами? Сколько варить замороженные хинкали

Хинкали – национальное блюдо грузинской кухни, которое очень похоже на наши любимые пельмени. На родине приготовление хинкали является своего рода ритуалом. Чем искуснее хозяйка, тем больше складок она сумеет сделать в каждом экземпляре. Считается, что таких складок должно быть не меньше 18, но особо талантливые мастерицы ухитряются заплести больше 35. Сегодня замороженные хинкали можно купить в любом супермаркете. Некоторые из них не сравнить с домашними, но все же ощутить вкус национального блюда можно.

Многие считают, что варить грузинские хинкали нужно только на пару, путая блюдо с мантами, которые готовят в мантоварке. На самом деле, хинкали надо варить в обычной кастрюле, в кипящей воде. Хотя и в пароварке их можно довести до готовности. В данной статье разберемся, как правильно варить хинкали в домашних условиях. Также мы расскажем, сколько варить хинкали после закипания воды.

Сколько варить хинкали

    Время варки замороженных и свежих хинкали совсем не отличается, так как отсчитывается от момента повторного закипания воды. Оно составляет .

    Чтобы хинкали во время варки не слиплись и не деформировались, варить их нужно в широкой просторной кастрюле, а после закипания сделать огонь ниже среднего.

Несколько секретов приготовления

Есть немало рецептов хинкали, в которых используются разные начинки и специи. Также может разниться и их размер. А вот чтобы блюдо получилось максимально вкусно, следует учесть некоторые моменты:

  • долго варить их не нужно, иначе тесто может развариться;
  • посуда для приготовления должна быть достаточно емкой и широкой, изделия должны свободно плавать;
  • свежие домашние хинкали нужно или сразу варить или замораживать, иначе тесто размокнет от влажной начинки;
  • в воду обязательно надо добавлять соль, так тесто получится более эластичным в готовом виде;
  • чтобы блюдо получилось более ароматным, в воду для варки добавляют лавровый лист и перец душистый горошком;
  • готовые хинкали подают сразу горячими, с томатным или сметанным соусом; традиционно едят их руками.

Как сварить хинкали в кастрюле

Этим способом можно варить любые хинкали – покупные из магазина и домашние, мороженные и свежие.

Пошаговый рецепт с фото данного процесса выглядит следующим образом:

1

В емкую широкую кастрюлю набрать воду. Воды должно быть не больше половины, иначе она будет выкипать на плиту.

2

Добавить соль по вкусу и довести воду до кипения на интенсивном огне. Чтобы она закипела быстрее, можно накрыть кастрюлю крышкой.

3

Опустить хинкали в кипяток и сразу перемешать их шумовкой круговыми движениями от дна к верху. Если этого не сделать, они просто приклеятся ко дну кастрюли.

4

Варить 12-15 минут после всплытия и закипания воды. Время варки зависит от размера продукта. Готовые хинкали аккуратно вылавливают шумовкой и выкладывают на плоской тарелке в один слой закрученной стороной вверх.

В этой умной кастрюльке приготовить данное блюдо можно двумя способами – в воде и на пару. Время на приготовление уйдет практически одинаковое, а вот результат будет немного отличаться. Сваренные в воде хинкали получаются гораздо сочнее, но при таком способе варки существует риск того, что тесто может развариться. Довести же до готовности на пару гораздо проще.

1

Налить в чашу мультиварки чистую холодную воду.

2

Добавить соль и включить режим Пельмени/Паста, дождаться повторного сигнала. Или же включить режим Суп и подождать, пока вода закипит.

3

Опустить хинкали в кипяток и сразу перемешать. Это нужно, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к кастрюле.

4

Закрыть крышку и варить 15 минут после всплытия. Сразу после окончания варки кастрюлю открыть и выловить хинкали шумовкой.

1

Налить в чашу мультиварки 1 литр холодной воды.

2

Установить подставку для варки на пару и выложить хинкали так, чтобы они не соприкасались между собой.

В виду постоянной нехватки свободного времени многие прибегают к использованию в пищу полуфабрикатов. А их производители стараются не отставать от стремительно увеличивающегося спроса и максимально расширяют ассортимент своей продукции. В рейтинге самых популярных полуфабрикатов уже давно лидирующее место занимают замороженные .

Хинкали являются невероятно вкусным блюдом, одним из самых ярких представителей грузинской кухни. По своей сути они схожи с пельменями, но имеют различные подходы к приготовлению начинки, формированию самих изделий и способу подачи. Вкус этой закуски также имеет свою особую изюминку, чем и привлекает к себе массу поклонников. Но, приобретая хинкали в замороженном виде, немаловажно правильно довести их до готовности. Об этом мы и расскажем подробно ниже.

Как правильно варить замороженные магазинные полуфабрикаты хинкали в кастрюле?

Для того, чтобы довести магазинные хинкали до готовности, нам потребуется большая кастрюля, в которую необходимо налить достаточное количество очищенной воды. Большой объем жидкости, в которой мы будем отваривать изделия, поможет избежать их слипания. Водичку обязательно подсаливаем, подогреваем до кипения и погружаем в нее хинкали небольшими порциями. Обычно после того, как изделия всплывают на поверхность — они уже готовы. В редких исключениях, например, когда для их приготовления было использовано рубленое мясо или же того требует рекомендация производителя, хинкали потребуется проварить после всплывания еще несколько минут.

Обязательно аккуратно помешиваем хинкали деревянной ложкой, особенно в первые минуты варки, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли. При желании для дополнительного вкуса и аромата можно бросить в воду и несколько горошин душистого перца. По готовности вылавливаем хинкали шумовкой на блюдо и подаем со сливочным маслом и перцем. Отдельно можно дополнить подачу блюда соусами на кислой основе или же сметанным соусом с зеленью.

Как варить готовые замороженные хинкали в мультиварке?

Если у вас в распоряжении имеется мультиварка, то непременно воспользуйтесь ею для приготовления хинкали. В этом случае вкус блюда получается особенно сочным и насыщенным.

Для приготовления изделий на пару воспользуемся программой «Варка на пару», налив предварительно в мультикастрюлю 500 мл водички, а хинкали выложив на промасленную решетку. В этом случае блюдо будет готово через тридцать минут.

Для того чтобы отварить хинкали в воде, укладываем их на дно промасленной мультикастрюли в один слой, заливаем подсоленной водой, чтобы она полностью покрыла изделия и готовим блюдо в режиме «Суп» в течение тридцати минут.

2 года назад

Хинкали являются традиционным блюдом Грузии. Они считаются ближайшими родственниками наших пельменей, ведь также состоят из фарша, завернутого в тесто. Однако начинка блюда и способ приготовления немного отличаются от приготовления пельменей.

Классическая начинка хинкали — баранина или говядина. Однако, современные хозяйки давно приспособили блюдо под наши условия, используют самые разнообразные начинки.

Способы

приготовления хинкали

Сколько варить хинкали замороженные после закипания? Это зависит от начинки блюда, а также от способа приготовления. Рассмотрим эти способы ниже.

В том случае, если Вы хотите отварить хинкали с начинкой из фарша в кастрюле, время приготовления займет около 10-ти минут . Если же внутри мешочка из теста находится рубленое мясо — время приготовления увеличивается до 15-ти минут .

Можно попробовать приготовить хинкали в микроволновой печи. Для этого следует выложить мешочки с мясом в подготовленную посуду так, чтобы они не соприкасались между собой, залить их 1 стаканом воды, добавить специи. Готовить хинкали следует на мощности 800 Вт около 15-ти минут.

Для того чтобы сварить хинкали в мультиварке, понадобится 0,5 л воды и лавровый листик. Решетку следует смазать подсолнечным маслом, а хинкали разложить на некотором расстоянии друг от друга. Выставляется режим варка на пару, процесс приготовления занимает 30 минут.

В пароварке хинкали варятся идентично процессу приготовления в мультиварке. Время приготовления так же занимает полчаса.

Сколько варить хинкали замороженные после закипания воды? В кастрюле продукт будет готов через 12-17 минут , в микроволновой печи — через 17-18 минут , в мультиварке — через 35 минут , в пароварке — через 35 минут .

В том случае, если Вы отвариваете приготовленные самостоятельно хинкали, время приготовления в кастрюле займет от 10 до 12 минут.

Можно приготовить хинкали и в мантоварке. Для этого мешочки выкладываются на смазанное подсолнечным маслом дно прибора на расстоянии около сантиметра друг от друга. Далее мантоварка опускается в кастрюлю над постоянно кипящей водой. Время приготовления занимает около получаса.

Как и у любого другого блюда, у хинкали есть свои тонкости приготовления, о которых нужно знать. Ведь, с соблюдением всех правил, блюдо станет еще вкуснее!

  1. Ни в коем случае не стоит варить хинкали слишком долго, с расчетом на то, что в этом случае начинка точно проварится. Дело в том, что нежное тесто мешочков может лопнуть, и из продукта вытечет весь сок, который и является «солью» блюда.
  2. Для варки хинкали следует взять самую большую кастрюлю, которая у Вас имеется. Чем больше посуда, тем свободнее располагаются там мешочки с мясом, и больше гарантии, что они не слипнутся между собой.
  3. В том случае, если Вы сами слепили хинкали, их надо сразу варить, или подвергнуть заморозке. Охлажденный продукт хранению не подлежит.
  4. Во время приготовления хинкали очень важно следить за тем, чтобы из них не вытекал сок, иначе вкус блюда будет уже не тот.
  5. При самостоятельном изготовлении, в тесто для хинкали не желательно добавлять яйцо. Благодаря его отсутствию тесто будет более плотным. Кроме того, для начинки лучше использовать не фарш, а нарубленное мелко мясо. Да, это займет больше времени, но и сильно отразится на вкусе готового блюда в лучшую сторону.
  6. По окончанию варки на хинкали выливают холодную воду. Таким образом они уже не слипнутся, даже если будут лежать в посуде в несколько слоев. Кроме того, внутри мешочка прекратится процесс приготовления.
  7. Едят хинкали без применения столовых приборов, просто беря каждый мешочек руками.
  8. Подают мясные мешочки со сливочным маслом, а также с большим количеством черного перца крупного помола. В качестве соуса используются традиционные грузинские соусы — сацебели, ткемали и соус из кизила. В качестве напитков уместно будет хорошее грузинское вино.
  9. Оставшиеся в бульоне сваренные хинкали можно хранить в холодильнике не дольше, чем 48 часов.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только более крупное и сытное. Начинка их помимо мяса содержит зелень, а в тесте обычно отсутствуют яйца. Также хинкали могут быть грибными и даже с добавлением сыра. Классический метод их приготовления — варка, однако здесь вопросов еще больше, чем с такими знакомыми пельменями. Как варить замороженные хинкали и сколько времени на это уходит? Сколько существует способов их приготовления?

Поскольку это блюдо, по своей сути, грузинский аналог русских пельменей, технология работы с ним максимально приближена к той, что используется для приготовления пельменей. Следовательно, хинкали можно как просто отварить в воде, так и обработать паром, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, прибегнув к духовке. А в завершении можно даже придать им корочку, обжарив изделие на сковороде в сливочном масле.

  • Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз . В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление. Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично.

Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

  • В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.
  • В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.
  • В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин.

Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Читайте также:

Как варить хинкали в воде и сколько времени потребуется?

Сложнее всего варить хинкали в кастрюле, поскольку нужно предотвратить прилипание теста ко дну и полное его разваривание. В то же время начинка должна полностью дойти до готовности — сырое мясо крайне нежелательно для организма, а ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос — сколько времени варить хинкали?

  • Обычно время варки этого изделия не превышает 7-9 мин. с момента его всплытия на поверхность, однако зависит это от наполнения теста. Рубленое мясо готовится дольше, поэтому время может быть увеличено до 15-20 мин.

Традиционная рецептура подразумевает некоторые нюансы, также увеличивающие время варки замороженных хинкали, зато можно не беспокоиться об их правильном состоянии к завершению процедуры.

  1. Возьмите большую кастрюлю (4 л или более), заполните ее водой на 3/4, доведите воду до кипения и подсолите. При необходимости на этом же этапе добавляются специи.
  2. Опустите хинкали друг за другом в кастрюлю, при этом учитывайте, что более 10 шт одновременно варить нельзя, и это число может быть сокращено для небольших кастрюль. Изделиям должно быть просторно.
  3. Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Помешивайте хинкали, не давая им пристать ко дну, до тех пор, пока они не всплывут.
  4. После этого выждите 7 мин., долейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь нового закипания.
  5. Как только вода закипела, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.

Вскипятить воду в кастрюле, посолить, положить замороженные хинкали. Время варки обычных хинкали из магазина с фаршем — после того, как они всплыли в воде. Хинкали с рубленным мясом варить на 10 минут дольше. На пару в пароварке или над кастрюлей варить хинкали 30 минут.

Как варить хинкали

На пару получаются самые вкусные и полезные хинкали, поскольку все соки остаются в начинке. К тому же, блюдо готовится при минимальном температурном вмешательстве. В крайнем случае можно сварить над кастрюлей с кипящей водой или просто в воде.

После того, как хинкали сварены, необходимо смазать их маслом, чтобы они не слиплись при подаче.

Хинкали варят на один приём пищи, поскольку они не имеют бульона и поэтому практически не поддаются хранению. Если всё-таки необходимо сохранить паровые хинкали, выложите их на тарелку, смазанную маслом, и затяните пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Так хинкали могут храниться в холодильнике 1 день.

Как варить хинкали в пароварке
1. В емкость пароварки налить необходимое количество воды.
2. На нижний ярус неплотно друг к другу выложить хинкали и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут.

Как варить хинкали в мультиварке на пару
1. Налить в чашу пол-литра воды.
2. Смазать паровой контейнер сливочным маслом и выложить хинкали, оставляя расстояние между ними.
3. Включить режим «Варка на пару» на 30 минут.

Как варить хинкали в мантоварке
1. Смазать дно мантоварки маслом и сложить туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга.
2. Опустить приспособление в кастрюлю над кипящей водой и варить 30 минут.

Варка хинкали в воде
Как варить в кастрюле
1. Вскипятить воду на сильном огне и посолить ее.
2. По одной штучке опускать хинкали в кипящую воду.
3. Во время варки аккуратно их помешивать.
4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.
5. Если используется рубленое мясо, то варить не менее 15 минут после всплытия.

Как варить хинкали в микроволновке
1. Выложить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и налить стакан воды.
2. Посолить, вложить лавровый лист и закрыть специальной крышкой или тарелкой.
3. Включаем микроволновку при мощности 800 Ватт на 10-15 минут.

Хинкали — это блюдо грузинской кухни, аналог русских пельменей, только больше и, как правило, с рубленным мясом. Иногда готовят хинкали с сыром или грибами. Тесто для хинкали должно быть плотным и эластичным во избежание вытекания сока, поэтому при изучении состава продукта проверьте, чтобы хинкали были сделаны только из муки высшего сорта и без добавления в тесто яиц.

Чтобы при варке хинкали не слиплись, после того, их при вытаскивании из воды обливают холодной кипячёной водой, чтобы полностью прекратить процесс кипения в начинке. Теперь хинкали, даже если их выложить на тарелку друг на друга, не прилипнут друг к другу.

Подают хинкали со сливочным маслом и чёрным перцем грубого помола; соусом сацебели, ткемали или кизиловым соусом. Едят хинкали руками, держась за хвостик. Если хвостик хинкали жёсткий, его не употребляют в пищу, а откладывают на край тарелки.

Как сделать хинкали дома

Продукты для хинкали
Говядина — 400 грамм
Баранина — 400 грамм
Чеснок — 3 зубца
Лук — 1 средняя голова
Кинза — половина пучка
Петрушка — половина пучка
Мясной бульон или вода в фарш — 100-150 миллилитров
Мята — 1 веточка
Чёрный перец, зира, кориандр — по половине чайной ложки
Соль для фарша — 1 чайная ложка с горкой
Мука — половина килограмма
Яйца — 1 штука
Молоко — 150 миллилитров
Подсолнечное масло — 25 миллилитров
Соль для теста — 1 чайная ложка

Как приготовить хинкали
Муку всыпать в миску, разбить к ней куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло. Хорошо замесить тесто. Правильное тесто для хинкали — плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на полчаса.
Мясо говядины и баранины изрубить на мелкие кусочки. Репчатый лук почистить, вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко нарубить. Мяту, кинзу и петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок, зелень и приправы к рубленному мясу, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влить в фарш холодный мясной бульон или воду и ещё раз хорошо перемешать.
Из теста сформировать колбаску, назрезать на кружочки одинаковой толщины. Каждый кружок теста раскатать на рабочей поверхности с помощью скалки толщиной в 3-4 миллиметра.
В каждый из кружочков выложить немного фарша, слепить хинкали. Выложить готовые к варке хинкали на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
В кастрюлю налить воду, подсолить её и поставить на огонь. Когда вода закипит, выложить в неё, держа за хвостики, хинкали. При варке следить за тем, чтобы хинкали не слиплись и очень аккуратно помешивать деревянной ложкой.
После того, как хинкали всплывут, варить их 10-15 минут.
Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 5 мин.

Хинкали с сыром сулугуни и кинзой с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Способ приготовления: опустить хинкали в 1 л подсоленной кипящей воды, аккуратно перемешать. После того как хинкали всплывут, варить 13–15 минут до готовности. Способ приготовления в пароварке: смазать форму растительным маслом или застелить пергаментом. Выложить хинкали на расстоянии друг от друга. Залить воду в пароварку, посолить и готовить хинкали под закрытой крышкой в течение 40–50 минут. Способ приготовления в мультиварке: влейте в чашу мультиварки 700 мл холодной воды, смажьте форму для варки на пару растительным маслом, выложите в неё хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 40–50 минут. Готовые хинкали аккуратно выложить на тарелку. Подавать горячими.

338 руб / шт 338 338

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Большое спасибо за новинку!Новинка удивила. Очень интересное контрасное тесто. Половина натурального цвета, половина чёрного. Чёрный цвет-это пигмент каратицы, согласно упаковке.Хинкали удобного размера, легко держать даже ребёнку.Тесто плотное, не разваливается. Но на вкус очень нежное. Браво повару!!!Внутри сыр хорошего качества и кинза. Сыр пластичный. По вкусу отличный сулугуни. Вмеру солёный.И присутствует зелень кинзы. На мой вкус её нужно добавить побольше. Отличная новинка! Хорошая цена!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: начинка (сыр сулугуни (молоко нормализованное, соль пищевая, закваска мезофильных, термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвёртывающий фермент животного происхождения, уплотнитель – хлорид кальция), кинза свежая), тесто (мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, яйцо куриное пищевое столовое, соль пищевая, краситель «Чёрный В» (вода питьевая, уголь растительный), краситель – чернила каракатицы). Продукция производится на предприятии, где используются глютен, молоко, соя, семена горчицы, сельдерей, моллюски и продукты их переработки. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Способ приготовления: опустить хинкали в 1 л подсоленной кипящей воды, аккуратно перемешать. После того как хинкали всплывут, варить 13–15 минут до готовности.
Способ приготовления в пароварке: смазать форму растительным маслом или застелить пергаментом. Выложить хинкали на расстоянии друг от друга. Залить воду в пароварку, посолить и готовить хинкали под закрытой
крышкой в течение 40–50 минут.
Способ приготовления в мультиварке: влейте в чашу мультиварки 700 мл холодной воды, смажьте форму для варки на пару растительным маслом, выложите в неё
хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 40–50 минут. Готовые хинкали аккуратно выложить на тарелку. Подавать горячими.

  • Годен: 6 месяцев
  • Вес/объем: 480 г

Сколько варить хинкали в кастрюле

Сколько варить хинкали в кастрюле — замороженные, свежие

Один из часто задаваемых вопросов, сколько варить хинкали, чтобы сохранился сок и ни в коем случае не разварились. Все тонкости готовки данного блюда.

Кипятим воду, добавляем соль, лавровый лист и погружаем хинкали. Время варки зависит от некоторых нюансов:

  • если хинкали с фаршем замороженные, тогда варим 10-12 мин, как только они всплывут
  • свеже-слепленные варим 7-8 минут после всплытия
  • замороженные хинкали с рубленным мясом нужно варить 12-15 минут, как и манты
  • в пароварке либо над кастрюлей хинкали готовятся до 30 минут.

Совет от поваров: дабы изделия не слиплись, перед погружением 1-го хинкали сделайте в кастрюльке «водоворот» лопаткой. Сразу же берем второй за хвостик и аккуратно опускаем в воду. Старайтесь не забрасывать все, иначе получится «каша». По 7-8 штучек достаточно.

Как сварить хинкали в мультиварке на пару

  • Шаг 1. Смазываем специальную подставку маслом сливочным и раскладываем хинкали на расстоянии 1-2 см.
  • Шаг 2. Затем заливаем в мультиварку воду, сверху размещаем подставку с хинкали, включаем режим «варка на пару» и готовим до 30 мин.

Как и сколько варить хинкали в пароварке

В  специальный отсек заливаем воду, раскладываем хинкали, прикрываем крышкой и включаем на 25 мин. Время готовки зависит от размера хинкали.

Хинкали в микроволновке

Данный вариант не гарантирует приготовление вкусных хинкалей. Но, попробовать можно. Выкладываем пару штучек изделий в глубокую посудину, заливаем стаканом холодной воды, добавляем лист лавровый, соль и отправляем в микроволновку. Прикройте крышкой и готовьте до 10 минут. По необходимости время можно увеличить на 2-4 минуты.

Несколько секретов:

  • При варке хинкали потребуется достаточно много воды, дабы в процессе не слиплись. Обязательно погружайте по одному и в небольшом количестве.
  • В процессе варки перемешайте 1-2 раза хинкали, но очень аккуратно. Лучше всего делать это деревянной ложкой, дабы не повредить тесто и не лишиться сока.
  • Сваренные хинкали можно обдать охлажденной водой (это остановит процесс варки продукта и не даст слипнуться друг с другом).

Сколько варить домашние хинкали. Как приготовить замороженные хинкали? Грузинские хинкали. Сколько варить замороженные хинкали

Хинкали, как и пельмени, манты – это мясо в тесте. Они отличаются рецептурой приготовления начинки и размером. Эти блюда довольно хлопотно готовить, поэтому их замораживают впрок. Наверное, мало кто никогда не готовил пельмени – готовить это «холостяцкое блюдо» умеют все. А как приготовить замороженные хинкали? Есть ли существенные различия?

Особенности приготовления хинкали

  • Их необходимо готовить строго на один прием, т. к. нельзя хранить в вареном виде в холодильнике.Это блюдо нужно есть сразу после приготовления.
  • Налить в кастрюлю воду, когда она закипит, посолить, выложить хинкали по одному, придерживая «хвост». Довести до кипения. Как только они всплывут, варить еще 10-15 минут. Степень готовности этого блюда определяется визуально, как и в случае с пельменями, с той лишь разницей, что когда «вареники» всплыли, они готовы, а вот хинкали должны оставаться в кипящей воде немного дольше. Причем это относится и к этому кавказскому блюду из свежеприготовленного теста, и к замороженному.
  • В процессе приготовления следите, чтобы они не слипались, при необходимости разделяйте их деревянной ложкой, периодически помешивайте.

Полезный совет: когда будете доставать хинкали из кипятка, чтобы съесть и не обжечься начинкой, их нужно обдать холодной кипяченой водой. Благодаря этой нехитрой манипуляции под тестом прекратится кипение и хинкали не слипнутся, когда вы будете класть их на тарелку.

В первую очередь следует отметить, что это лакомство, пришедшее к нам из стран Востока, отличается своей начинкой: хинкали могут быть с пюре и фаршем.Это, конечно же, скажется на времени их приготовления. Время, указанное выше (10-15 минут после того, как они всплывут), необходимо увеличить еще на 10 минут, если начинкой в ​​них является мясной фарш.

Как приготовить хинкали на пару?

Очень распространенный вариант этого традиционного кавказского блюда – приготовление на пару. Можно готовить на водяной бане (над емкостью с кипятком), но теперь очень удобно пользоваться пароваркой. В чашу наливаем воду, на нижний ярус выкладываем хинкали и готовим на пару 30-35 минут.

Выводы: Получается, что для того, чтобы приготовить замороженные хинкали в самом простом варианте, вам понадобится только кастрюля с кипятком и примерно полчаса вашего времени.

Грузинское блюдо — хинкали, в последнее время приобрело большую популярность. Нежное тонкое тесто, наваристый бульон и ароматная начинка способны покорить сердце любого человека. О том, как приготовить и заморозить хинкали, мы и поговорим сегодня в нашей статье.

Хинкали можно приготовить разными способами. Это связано с тем, что население Грузии состоит из представителей различных национальностей.Начинка, внешний вид и даже способ употребления могут существенно различаться, но основной принцип один: в лепешке из тонкого теста очень сочное мясо и бульон.

Хинкали – это и первое, и второе блюдо. Взрослому достаточно буквально трех-четырех штук для полного насыщения.

Чтобы хинкали получились очень вкусными и сочными, при их приготовлении учтите следующие советы:

  • Мясо для хинкали необходимо нарезать вручную мелкими кубиками, в крайнем случае прокрутить через мясорубку.
  • Если для приготовления используется мясорубка, то для измельчения нужно выбирать решетку с наибольшим сечением.
  • Настоящие хинкали предполагают использование в начинке говяжьего мяса, а пастуший способ их приготовления – баранины.
  • Для приготовления этого блюда необходимо использовать мясные продукты, которые ранее не подвергались заморозке. Самые вкусные хинкали получаются из свежего мяса.

  • В начинку добавляется довольно большое количество.лук. Он придает блюду невероятную сочность.
  • Традиционными специями для грузинской кухни являются зира, кориандр, петрушка, тимьян, а также приправа Хмели-сунели.
  • Чтобы приправы максимально раскрыли свой аромат, перед добавлением в фарш их прокаливают на сухой сковороде.
  • Сухие специи и травы можно заменить свежими. Идеально подойдут веточки мяты, укропа или петрушки, листья шалфея или тимьяна.
  • Для большей сочности в фарш можно добавить мясной бульон.
  • Чтобы тесто не рвалось в процессе приготовления, соотношение воды и муки при замесе выдерживают в пропорции 1:2.
  • Размер кружков теста для настоящих хинкали от 10 до 12 сантиметров в диаметре.
  • Традиционная форма хинкали – мешочек с хвостиком.
  • Чтобы получить идеальное количество складок (12 штук), заготовка из теста визуально делится на 12 частей, как циферблат часов, а затем формируются складочки. Чтобы закрепить, сложите верхнюю часть против часовой стрелки.

Как приготовить хинкали смотрите видео с канала «Готовим с Ириной Хлебниковой» — Хинкали

Если фарша и теста получилось больше, чем требуется, то хинкали можно слепить из остатков и заморозить в морозилке.

Для этого разделочную доску или противень застилают пищевой пленкой, а сверху присыпают мукой. На эту поверхность складываются свежесформованные заготовки. Важно, чтобы между ними было пространство.Это гарантированно предотвратит слипание хинкали.

Доска с полуфабрикатами отправляется в морозилку на 6 — 8 часов. После того, как хинкали хорошенько заморозятся, их достают и перекладывают в пакет. Запечатанные контейнеры помещают обратно в морозильную камеру для длительного хранения.

Как приготовить сырые и замороженные хинкали

Существует несколько способов приготовления:

  • В воде. Хинкали опускают в кипящую воду и варят 13 минут.Кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Когда хинкали всплыли и перевернулись, блюдо готово!

  • На пару. Емкость пароварки предварительно смазывают маслом, изделия располагают на небольшом расстоянии друг от друга и варят 15 минут с момента закипания жидкости в пароварке.
  • Жареные хинкали. Сначала сырой или замороженный продукт обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем заливают небольшим количеством воды и под крышкой доводят блюдо до готовности.

Замороженные хинкали, приготовленные любым из вышеперечисленных способов, готовятся на 2-3 минуты дольше, чем сырые.

Смотрите видео от Марины Головкиной — Как приготовить хинкали мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

Срок хранения хинкали в морозильной камере

Срок хранения полуфабриката в морозильной камере до полугода. Главное условие для этого – поддержание стабильной температуры. Оптимальное значение -16…-18ºС.

— блюдо грузинской кухни, немного напоминающее наши пельмени.Как правильно приготовить хинкали, мы вам сейчас и расскажем.

Как приготовить хинкали в кастрюле?

  • сковороду, в которой будем готовить хинкали, перед приготовлением необходимо смазать растительным маслом. Только после этого добавляем воду. Благодаря такой простой процедуре хинкали не слипнутся при варке и останутся целыми. Это очень важно, ведь внутри них очень вкусный бульон;
  • используемая посуда должна быть глубокой;
  • кастрюлю наполнить водой примерно на 2/3, затем посолить и довести до кипения;
  • хинкали опускаем в воду шумовкой аккуратно около 1 штучки. Ни в коем случае нельзя опускать все сразу, потому что они могут слипнуться;
  • в кипящей воде изделия должны свободно плавать и не соприкасаться друг с другом, именно поэтому не стоит варить больше 10-12 штук за раз;
  • варить хинкали нужно в кастрюле, периодически помешивая, около 10 минут. Это относится к свежеприготовленным продуктам. Если варить замороженные хинкали, то время приготовления увеличится до 15-20 минут;
  • по истечении указанного выше времени вливаем в кастрюлю около 250 мл холодной воды и снова даем закипеть, после чего сразу выключаем огонь;
  • Выньте хинкали из кастрюли шумовкой.

Как приготовить хинкали на пару?

Сначала подготовимся. Если на ней нет специального покрытия, препятствующего прилипанию, то решетки необходимо смазать растительным маслом. Выкладываем на них хинкали, заливаем в соответствующую емкость воду, включаем прибор и ставим таймер на 35 минут.

Сколько варить хинкали в скороварке?

Налейте воду на дно скороварки и дайте ей закипеть. Кружки смазать маслом, выложить на них хинкали, установить кружки на верхние скороварки и варить хинкали около 30 минут.

Как приготовить хинкали дома в мультиварке?

Налейте воду в контейнер мультиварки. Смажьте чашу для варки растительным маслом, выложите в нее хинкали, установите корзину над водой в мультиварке. Ставим режим «Варка на пару» и время 30 минут.

Как приготовить хинкали на воде в микроволновке?

В глубокую тарелку, подходящую для микроволновки, выложить хинкали, влить около стакана воды и добавить немного растительного масла, накрыть емкость крышкой.И варить на полной мощности 12 минут.

В выходные или праздничные дни можно собраться всей семьей и приготовить блюдо, требующее много времени и терпения. Например — налепить хинкали и тут же их съесть. А сделанную «сверх нормы» порцию заморозить в морозилке до следующего раза.

И теперь, когда голодные домочадцы собираются вернуться домой после тяжелого дня, нужно точно знать, сколько варить замороженные хинкали в кастрюле.

Как приготовить замороженные хинкали в кастрюле

Кухонный инвентарь: кастрюля большая с широким дном вместимостью не менее 5 литров; скиммер; тарелка диаметром чуть меньше дна кастрюли; сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью (укроп, кинза или петрушка).

Как правильно питаться: Готовые хинкали традиционно едят руками: берут за хвост, откусывают и запивают жидкостью, которая выделяется из мяса при варке. Затем съедается начинка с тестом. Хвост не нужен — его оставляют на тарелке.

Видео

Автор видео рассказывает, как приготовить замороженные хинкали в кастрюле, чтобы тесто не слипалось и не кипело, а начинка приготовилась правильно.Этот метод подходит как для свежеприготовленных продуктов, так и для замороженных полуфабрикатов.

  • Начинка хинкали может быть разной: мясной или сырной. Мясо, в свою очередь, может быть в виде фарша или рубленым.
  • Замороженные полуфабрикаты помещают в кипящую воду и отсчитывают время варки после повторного кипячения. Полуфабрикаты с начинкой из фарша варятся меньше (до 10 минут), а фарш варится 13-15 минут. Если вы случайно положили в сковороду много полуфабрикатов, добавьте немного подсолнечного масла. Так тесто не слипнется.
  • В покупных полуфабрикатах тесто раскатывают на специальных машинах, поэтому оно получается намного тоньше, чем в домашних условиях. Само тесто более сухое и эластичное, поэтому покупные хинкали редко развариваются, да и готовятся быстрее.
Как рассчитать порцию на человека

Хинкали крупнее пельменей. Если планируется вечеринка с одним блюдом, их нужно приготовить из расчета 7-8 штук. на человека. Если они станут блюдом для большого застолья, где есть и другие закуски, то 3 штуки на человека будет достаточно.

Полезная информация

Готовим адаптированную версию хинкали. Первоначальный рецепт состоял из эластичного теста на основе муки и воды, начиненного большим количеством зелени с сыром – это было все, что пастухи могли найти на дальних пастбищах. Многие полюбили это блюдо, благодаря яркому вкусу начинки, в которую традиционно добавляют много лука, зелени и свежего мяса. Теперь мы умеем готовить — замороженные хинкали в кастрюле — и можем потренироваться в приготовлении мантов.

  • Манты готовят и с овощной начинкой, но многие все же предпочитают мясо. Научитесь готовить «манты с мясом» и сочной подливкой.
  • Рецепт отличается от классического, но многие предпочитают именно его. Блюдо получается сочным и вкусным. А если начинка окажется суховатой, есть несколько секретов, с помощью которых можно исправить ситуацию.
  • Для приготовления пищи повара используют специальную посуду — мантышницу. А можно приготовить пошаговый рецепт с фото.Их вкус от этого точно не пострадает.

Вооружившись полученными знаниями, вы обязательно приготовите сочные хинкали в кастрюле даже после заморозки. Оставляйте свои отзывы и советы в комментариях, а также расскажите, насколько информация была для вас полезной.

Хинкали сначала готовили в горных районах Грузии, но вскоре рецепт нашли и в других регионах Кавказа. На самом деле сходство хинкали с пельменями заключается только в составе теста и начинки, так как приготовление грузинского блюда требует настоящего мастерства, ведь хинкали лепятся как мешочек со складками или гофрами и их должно быть не менее 18 складки.Чем искуснее хозяйка, тем больше она делает складок, некоторые грузинские мастерицы готовят хинкали с 36 складками, что считается вершиной кулинарного искусства. Еще одна особенность хинкали – очень сочная начинка, представляющая собой мясо в бульоне, и готовить блюдо нужно так, чтобы начинка не вытекала. Вообще хинкали – это блюдо, которое не делается на скорую руку, его нужно готовить «с чувством, с толком, с расстановкой», выбрав свободный день, например, выходной. Вы можете привлечь к этому занятию всю семью – будет весело!

Как приготовить тесто для хинкали

Классическое тесто замешивается из воды и муки, без добавления яиц, но современные хозяйки используют яйца и растительное масло — такое тесто получается вкуснее и эластичнее. Однако многие грузинские повара категорически отвергают всевозможные добавки, особенно яйца, аргументируя это тем, что желтки превращают уникальное тесто для хинкали в обычную пасту. Муку желательно брать твердых сортов и обязательно просеивать, чтобы она насытилась кислородом, а идеальное соотношение воды и муки 1:2.

Тесто замешивают в 3-4 этапа, в промежутках отдыхают — такой способ позволяет получить тугое тесто.

Как приготовить начинку для хинкали

Когда-то в Грузии начинку для хинкали делали только из баранины, но сейчас повара чаще используют говядину, телятину и свинину, смешивая между собой разные виды мяса, а иногда баранину добавляют в фарш для пикантного вкуса.В классических способах мясо не перемалывают на мясорубке, а мелко шинкуют очень острым ножом — как лук, а затем в эту массу добавляют бульон, молоко, сливки или кипяченую воду. Чтобы мясо хорошо нарезалось, его нужно предварительно поместить в морозильную камеру на 15 минут.

Фарш не должен плавать в воде, но и не должен оставаться сухим, поэтому воды доливайте столько, чтобы начинка была сочной, но не жидкой – до консистенции густой сметаны. Если вы решили прокрутить мясо через мясорубку, используйте решетку с крупными отверстиями, тогда начинка будет похожа на традиционную, которую готовят в горных районах Грузии.В фарш можно добавить чеснок, тмин, хмели-сунели, перец и кинзу – с приправами получится намного вкуснее. Грузинские повара советуют после добавления специй и соли оставить фарш на 20 минут, чтобы он хорошо промариновался.

Лепим хинкали правильно

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, обычным стаканом вырезать круги, затем каждый раскатать в лепешку диаметром до 15 см и толщиной 2 мм. На лепешку выложите столовую ложку фарша, приподнимите края и соедините в круг складочками.Пальцами одной руки придерживайте уже подготовленные складочки, а другой продолжайте делать новые – скоро у вас получится аккуратный мешочек, куда нужно влить чайную ложку бульона или сока, выделившегося из фарша. Далее складки соединяются в красивый и тугой узел, который иногда закручивают и обрезают. Если нет времени лепить складочки, просто соедините края торта в виде мешочка. Кстати, чтобы изделия хорошо разварились, на 100 г теста нужно взять 100 г фарша.

Как приготовить хинкали

Хинкали варят в соленой воде с лавровым листом, стараясь не прилипать ко дну. Важно понимать, сколько варить хинкали, чтобы фарш был готов, но продукты не переварились. После того, как хинкали всплывут на поверхность, варите их около 10 минут, а затем вычерпывайте шумовкой и перекладывайте на тарелку. Сколько варить хинкали зависит от их размера, но лучше варить не дольше 20 минут, иначе они разварятся.Не менее вкусными получаются хинкали в мультиварке – для этого нужно налить в чашу мультиварки воду, добавить лавровый лист, включить режим «Суп», а когда вода закипит, положить хинкали и варить 15-20 минут. Также можно их приготовить на пару, выложив продукты на смазанную маслом посуду для варки на пару, в этом случае время приготовления составит примерно полчаса.

Подавать горячим, сбрызнув топленым маслом, крупномолотым перцем, зеленью, сметаной и соусом ткемали — ведь это грузинское блюдо! Едят хинкали руками, держась за хвост, тщательно откусывая, чтобы сок остался во рту. Если пользоваться ножом и вилкой, то никакого удовольствия от еды вы не получите, потому что сок останется на тарелке.

Несколько секретов приготовления хинкали в домашних условиях

Некоторые повара советуют не жалеть лука на фарш, рекомендуя брать три луковицы на полкилограмма мяса, чтобы начинка была сочнее и вкуснее. Месите фарш не менее 15 минут – чем дольше вы это будете делать, тем лучше впитается жидкость, а начинка получится более однородной, мягкой и сочной.

Не кладите на лепешку слишком много начинки, иначе не останется места для бульона, и соедините складки хинкали так, чтобы не осталось даже маленькой дырочки для вытекания сока.

Лепить столько хинкали, сколько сможете приготовить на сковороде одновременно, иначе от мокрой начинки тесто размокнет. Грузинским «пельменям» не должно быть тесно – пусть они свободно плавают, иначе они слипнутся и деформируются. В Грузии хинкали при варке не перемешивают, а аккуратно встряхивают, чтобы не слиплись. Прежде чем снять хинкали со сковороды, влейте в нее стакан холодной воды, чтобы перед подачей они не были слишком горячими.

Домашние хинкали: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты: для теста: мука — 3 стакана, вода — 1,5 стакана, масло растительное — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., для начинки: говядина — 700 г, баранина — 300 г, лук репчатый — 2 шт., кинза — 1 пучок, сванская соль — 1 ч. л.

Если у вас нет сванской соли, вы можете сделать эту приправу самостоятельно, в состав которой входит поваренная соль среднего или крупного помола, измельченный чеснок, сушеная кинза (можно заменить кориандром), сушеный укроп или его семена, перец красный молотый.В сванскую соль добавляют также молотый тмин, шафран и толченые стручки пажитника.

Способ приготовления:

1. Горкой насыпать половину муки, сделать углубление, влить масло и разбить яйцо.

2. Замесить тесто, постепенно добавляя слегка подсоленную холодную воду. У вас должна получиться однородная и мягкая масса.

3. Дать тесту отдохнуть полчаса, накрыв его полотенцем.

4. Добавить оставшуюся муку и снова хорошо вымесить тесто в течение 10-15 минут.

5. Снова оставить тесто на полчаса под полотенцем.

6. В последний раз замесить тесто — если оно кажется липким, добавить еще немного муки. Заверните тесто в пищевую пленку — в таком виде оно может храниться в холодильнике до 3 дней.

7. Прокрутить через мясорубку или мелко нарезать мясо с луком.

8. Мелко нарезать кинзу.

9. В фарш посолить и хорошо вымесить, постепенно добавляя 0,5 стакана воды.

10.Раскатайте пласт теста и вырежьте стаканом кружочки толщиной 2-3 мм.

11. В середину положить 1 ст. л. начинки, поднимите края и сложите «мешочек», как описано выше.

12. Вскипятить в большой кастрюле воду с лавровым листом.

13. Небольшое количество хинкали обмакнуть и варить 15 минут.

14. Блюдо подавайте к столу с подогревом, с подогревом, поливая маслом, со сметаной, любыми соусами, зеленью и перцем.

Традиционный рецепт хинкали можно разнообразить, используя разные виды теста и мяса, необычные приправы и добавки.Очень вкусные хинкали из дрожжевого теста, также многие хозяйки добавляют к мясу овощи или готовят овощные, сырные и грибные хинкали, а на десерт подают сладкие хинкали с сухофруктами и орехами.

Хинкали с тыквой

Эти хинкали, напоминающие тыквенные манты, хороши во время поста. замесить пресное тесто из 300 г пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, по щепотке соли и воды, при этом воды требуется ровно столько, чтобы получилось мягкое и достаточно тугое тесто.После этого накройте тесто полотенцем и займитесь начинкой.

Нарезать на кусочки 300 г мякоти тыквы, очищенной и очищенной от кожицы, мелко нарезать лук и 50 г сала, затем смешать все ингредиенты. Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать круги, раскатать лепешки и в середину каждой положить начинку. Поднимите края лепешек и сделайте красивые складки по кругу, соедините их и хорошо защипните. Хинкали отварить в подсоленной воде 10 минут после всплытия на поверхность.Подавать со сметаной и зеленью.

Хинкали с курицей и сыром

Очень вкусное и оригинальное блюдо, которое очень любят дети. Замесить тесто из 500 г муки, 1 яйца, щепотки соли и примерно 1 стакана воды – тесто должно получиться нелипким и эластичным. Оставьте на некоторое время и приготовьте начинку. Пропустить через мясорубку 400 г куриного филе и 1 луковицу, хотя можно измельчить мясо с луком в блендере или кухонном комбайне. В фарш добавить соль и перец по вкусу, 50 мл мясного бульона и 100 г любого тертого сыра.Хорошо перемешайте все ингредиенты в однородную массу, а затем вырежьте из теста кружочки, наполните их фаршем и заверните края сверху как мешочек. Хинкали отварить 15 минут и подавать со сливочным соусом.

Хинкали – это не просто еда, а настоящий символ Грузии, где к этому блюду относятся очень трепетно. В одних районах хинкали делают меньше пельменей, в других – размером с суповую тарелку, при этом используют разные начинки и специи. Готовим хинкали по разным рецептам Все они необычные, яркие и безумно вкусные!


Как приготовить замороженные пельмени в мультиварке?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Можно ли приготовить замороженные пельмени в мультиварке?

Нет необходимости размораживать пельмени перед добавлением в мультиварку. На самом деле, лучше этого не делать, так как они слипнутся, если оттают. Просто достаньте их из упаковки, разломайте примерно на 2-дюймовые кусочки (не нужно быть слишком точным с размером) и добавьте их в плиту.

Пельмени становятся хрустящими в мультиварке?

Разделите на 4 шарика, поместите поверх тушеного мяса и либо: продолжайте готовить пельмени на высокой скорости в мультиварке для плотных пельменей, либо, личное предпочтение для хрустящих пельменей, поставьте мультиварку в духовку на отметку газа 7 (200 градусов)) в течение 30 минут.

Нужно ли размораживать замороженные пельмени перед приготовлением?

Готовить пельмени замороженными или размороженными? … Перед приготовлением замороженных пельменей частично разморозьте их, оставив на столе на 10–15 минут. — количество времени, необходимое для приготовления соуса для макания и/или включения пароварки. Это обеспечивает равномерное приготовление пищи.

Как приготовить замороженные пельмени?

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте пару столовых ложек масла в .Когда они станут горячими, добавьте замороженные пельмени. Готовьте в масле около трех-четырех минут, один раз перевернув, чтобы обжарить с нескольких сторон. Затем добавьте столько воды, чтобы пельмени были покрыты примерно наполовину, убавьте огонь до средне-слабого и накройте плотно прилегающей крышкой.

Можно ли переварить пельмени в мультиварке?

При приготовлении этого простого рецепта с курицей и клецками трудно переварить пельмени . Пока вы следуете инструкциям, у вас не должно возникнуть проблем.

.Рекламные ссылки.ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Как узнать, что пельмени готовы?

Когда они будут свернуты и готовы к употреблению, просто бросьте их в куриный бульон и варите, пока они не приготовятся. Чтобы проверить пельмени, проткните их шпажкой или зубочисткой. Когда он выходит чистым, он готов.

Как лучше всего приготовить пельмени?

Поместите их на дно с кипящей водой и готовьте на сильном огне в течение 10 минут для свежих пельменей

Почему мои пельмени размокли?

Если вы добавите тесто до того, как жидкость станет достаточно горячей, пельмени получатся сырыми и недоваренными .Если тесто бросить прямо в жидкость, при кипячении пельмени могут разбиться. Кроме того, тесто будет впитывать влагу из жидкости, поэтому пельмени станут мягкими и мокрыми.

Как приготовить хрустящие пельмени?

Вкл. Теперь мне нужно немного поднять огонь в духовке. Так что я включу его до 180 градусов Цельсия на

Как приготовить замороженные пельмени без пароварки?

Добавьте несколько дюймов воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.Натрите тарелку небольшим количеством кунжутного масла, затем положите сверху столько клецок, сколько поместится (но не толпясь). Аккуратно опустите тарелку на шарики из фольги, затем накройте кастрюлю крышкой. Дайте пару 7-8 минут или до готовности.

Как приготовить замороженные пельмени гёдза?

Добавьте клецки, затем поставьте пароварку на вок или кастрюлю, которая точно подходит под нее, и наполните ее водой примерно на один дюйм. Накройте пароварку и доведите воду до кипения.Пельмени готовятся на пару до готовности, около 10 минут если брать прямо из морозилки.

Как приготовить замороженную цзяоцзы?

Не размораживайте цзяоцзы. Снимите упаковку и поместите цзяоцзы в кипящую воду. Осторожно перемешайте цзяоцзы тыльной стороной ложки, чтобы они не прилипали к кастрюле. Накройте и варите на среднем огне примерно 5 минут, затем снимите крышку и кипятите еще примерно 2 минуты .

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Готовят ли замороженные пельмени заранее?

И помните, эти пельмени должны быть приготовлены из замороженного , поэтому их не нужно размораживать! Когда у вас все будет готово, вы готовы начать, ознакомьтесь с нашими инструкциями ниже!

Вредны ли замороженные пельмени?

Одним из наиболее важных факторов при определении полезных свойств пельменей является то, приготовлены ли они на пару, обжарены на сковороде или во фритюре. … То же самое касается замороженных пельменей, которые вы покупаете в супермаркете. По словам Остина, если они не обжарены во фритюре и содержат цельные, полезные ингредиенты, они являются вариантом OK .

Какие замороженные пельмени самые вкусные?

Семь самых полезных пельменей, которые можно купить

  1. Овощные палочки Whole Foods Market. …
  2. Органические веганские овощные клецки с тофу Nasoya. …
  3. Пельмени со свининой от PF Chang. …
  4. Вареники с квашеной капустой от Каши.…
  5. Свиные палочки Feel Good Foods. …
  6. Куриные лепешки от Trader Joe’s Gyoza Potstickers. …
  7. Ling Ling Азиатская кухня Potstickers, с курицей и овощами.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Безопасно ли класть замороженное мясо в мультиварку? — Ешьте это, а не то

Мы все виноваты в том, что заполняем наши морозильники разным мясом, чтобы пережить холодные месяцы перед возвращением сезона гриля. Наш напряженный график и беспокойный образ жизни в настоящее время делают быстрые, легкие домашние ужины с небольшой уборкой кажутся весьма привлекательными, поэтому многие обратились к мультиваркам, чтобы быстро приготовить вкусные блюда на столе.

Поскольку удобный электрический кухонный прибор идеально подходит для приготовления супов, тушеных блюд и других повседневных блюд, пока вы на работе или занимаетесь другими делами по дому, неудивительно, что людям интересно узнать, как именно они могут приготовить мясо в мультиварка с этого времени года побуждает больше готовить в помещении.Мы специально связались с шеф-поваром Мелиссой Книфик из HelloFresh, которая рассказала нам, безопасно ли и идеально ли готовить замороженное мясо в мультиварке, а также предложила лучшие виды мяса для приготовления в ней.

Вот все, что нужно знать о приготовлении замороженного мяса в мультиварке.

Можно ли приготовить замороженное мясо в мультиварке?

Ответ на этот вопрос в целом — нет, но поскольку задача мультиварки — готовить пищу в течение более длительного периода времени, неудивительно, что многие думают, что если положить в нее замороженный кусок мяса, то он и разморозится, и приготовится. это успешно.Но Книфик советует против этого.

«Я бы не рекомендовала замораживать мясо в мультиварке, — говорит она. «Это, безусловно, повлияет на время, а также небезопасно, потому что мясо не достигает нужной температуры достаточно быстро. Мясо должно быть правильно разморожено».

Руководство Министерства сельского хозяйства США по приготовлению пищи в медленноварке и безопасности пищевых продуктов имитирует предложения Knific, предписывая предварительно разморозить все ингредиенты. «Всегда размораживайте мясо или птицу перед тем, как положить их в мультиварку», — говорится в документе.«Выбирайте для приготовления продуктов с высоким содержанием влаги, таких как перец чили, суп, тушеное мясо или соус для спагетти. Если вы используете замороженную в магазине еду для медленного приготовления, приготовьте ее в соответствии с инструкциями производителя».

В документе есть даже напоминание о том, что «всегда размораживайте мясо или птицу перед тем, как положить их в мультиварку», так что вы знаете, что это серьезно.

Как лучше всего разморозить мясо перед тем, как положить его в мультиварку?

Поскольку мы установили тот факт, что приготовление замороженного мяса в мультиварке не идеально, важно знать, как лучше всего разморозить мясо, прежде чем положить его в кастрюлю и оставить готовиться на несколько часов.По данным Министерства сельского хозяйства США, «скоропортящиеся продукты нельзя размораживать на прилавке или в горячей воде и нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа. Существуют безопасные способы размораживания продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновке.»6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Knific согласен с тем, что лучший и самый безопасный способ размораживания мяса — в холодильнике, а не при комнатной температуре.

«Размораживание при комнатной температуре не считается безопасным, потому что бактерии и тому подобное могут размножаться и вызывать у вас заболевание», — говорит шеф-повар.Министерство сельского хозяйства США говорит, что «как только сырое или приготовленное мясо, птица или продукты из яиц начинают оттаивать и становятся теплее 40 ° F, бактерии, которые могли присутствовать до замораживания, могут начать размножаться».

Чтобы избежать потенциального роста бактерий на мясе, Книфик советует «вынуть мясо из морозильной камеры за день или два до того, как оно полностью оттает». Чтобы предотвратить утечку на другие продукты в холодильнике, «вы можете поместить их на противень с бортиками или в миску», — говорит она.

СВЯЗАННЫЕ: Это простые домашние рецепты, которые помогут вам похудеть.

Какое мясо лучше всего готовить в мультиварке?

Теперь, когда мы знаем, что свежие куски мяса лучше, чем замороженные, когда дело доходит до мультиварки, не менее важно понять, из каких видов мяса получаются самые вкусные блюда.

«Лучшее мясо для медленноварки — это более жесткие и жирные куски. Длительное время приготовления позволяет более жестким кускам стать нежными, а жирность предотвращает высыхание мяса», — говорит Книфик, добавляя, что вы можете срезать лишний жир, если желание избежать лишней смазки.«Мне нравятся говяжья вырезка, говяжья грудинка, короткие ребрышки, свиная лопатка, бараньи рульки и куриные бедра».

Одна из лучших особенностей мультиварки — это то, что она спроектирована таким образом, чтобы готовить было несложно. Тем не менее, нет необходимости тратить слишком много времени на подготовку мяса.

«Мариновать или обжаривать не обязательно — это только увеличит время активного приготовления», — говорит она. «Просто убедитесь, что на мясе достаточно приправы — соли и специй, когда оно отправляется в мультиварку, а также по крайней мере одна чашка жидкости, чтобы мясо оставалось влажным.»

Помимо защиты от бактерий, одним из самых больших преимуществ использования свежего мяса по сравнению с замороженным в мультиварке является тот факт, что время приготовления сокращается почти вдвое. Тем не менее, медленноварка все еще может занять до восьми часов для идеально измельченного и нежного мяса, поэтому просто постарайтесь быть терпеливым, как вы были в процессе разморозки.

«Даже если есть искушение, не снимайте крышку!» — говорит Книфик. «Он выделяет влагу и замедляет время приготовления».

Теперь вы готовы приготовить мясо безопасным способом в мультиварке? И если вы ищете более здоровые блюда для медленного приготовления, мы тоже вас прикроем.

3 лучших способа разогреть остатки клецок (сделать их снова вкусными)

Пельмени — вкусное китайское блюдо, которое обычно представляет собой тесто, обернутое вокруг начинки. Начинку можно разнообразить, а сами пельмени можно варить, готовить на пару или жарить.

Об этом блюде часто спрашивают, можно ли его вообще разогревать. Ответ — да, но, несомненно, есть неправильные и лучшие способы сделать это.

Если вы снова попытаетесь приготовить пельмени на пару, они могут стать липкими и сырыми.Если они являются составной частью супа, то можно прогреть их вместе с остальной частью супа в течение нескольких минут.

Однако, если вы предварительно разогреваете сами пельмени, будь то вареные, приготовленные на пару или жареные, вот несколько хороших способов сделать это.


Разогрев пельменей в духовке

Хотя духовка несколько медленнее, на самом деле это довольно хороший способ разогрева пельменей, независимо от того, как они были изначально приготовлены.

Вы хотите, чтобы блюдо не размокло, и в духовке этого не произойдет.Вот несколько простых шагов, которые необходимо предпринять.

Шаг 1: Разогрейте духовку до 390 °F

Сначала нужно хорошо разогреть духовку, прежде чем ставить в нее пельмени. Установите его на 390 градусов по Фаренгейту и подождите, пока он полностью прогреется.

Шаг 2. Разложите пельмени в духовке

Лучше вообще не использовать противень и класть фольгу прямо на решетку духовки. Так что когда вы разложите на ней вареники, они отлично прогреются со всех сторон, как снизу, так и сверху.

Впрочем, если вам не нравится беспорядок, полученный в результате неуклюжего обращения, смело кладите пельмени на сковороду.

Шаг 3: нагревайте около 5 минут

Чтобы ваши пельмени хорошо разогрелись, потребуется совсем немного времени. Около 5 минут при заданной температуре будет вполне достаточно. Конечно, проверьте, устраивает ли результат, иначе это займет еще полминуты-минуты дольше.


Разогрев пельменей на плите

Если у вас есть жареные пельмени, лучше всего будет разогреть их, снова поджарив на сковороде.Плита — лучший способ разогреть китайскую еду.

Так же можно поступить и с другими видами пельменей, только они уже не будут изначально приготовлены, но вы также получите хрустящий жареный вкус. Процедура более чем проста.

Шаг 1: поставьте сковороду на огонь, чтобы немного нагреть

Лучше всего использовать сковороду с антипригарным дном. Особенно, если таким образом вы разогреваете сваренные или приготовленные на пару пельмени. Используйте средний огонь, никогда не включайте плиту на самый сильный.

Шаг 2: налейте немного масла в сковороду и добавьте клецки

Когда сковорода нагреется, положите в нее чайную ложку масла. Очень быстро масло тоже разогреется и можно будет добавлять пельмени. Обжарьте их так около 3 минут, пока они хорошо не прогреются. Кроме того, вы можете добавить больше времени, чтобы получить более четкий результат.


Разогрев пельменей в микроволновой печи

Безусловно, самый быстрый и простой способ разогреться — это поставить пельмени в микроволновку.Вам просто нужно не допустить, чтобы они стали резиновыми, и вы можете сделать это, используя влажное полотенце во время разогрева.

Шаг 1. Разложите пельмени в подходящем контейнере

Используйте только посуду, которую можно безопасно использовать в микроволновой печи. Разложите в ней вареники и накройте их влажным кухонным бумажным полотенцем.

Шаг 2: ядерная бомба от 45 секунд до 1 минуты

Сначала кладем пельмени в микроволновку и включаем на 45 секунд. Затем выньте их и проверьте состояние.Если требуется дополнительный нагрев, верните их еще на 15 секунд и еще на несколько секунд, если необходимо.


Часто задаваемые вопросы

Как вы храните пельмени?

Остатки пельменей нужно хранить в холодильнике и обязательно класть внутрь как можно быстрее после употребления, чтобы они долго не стояли на кухонном столе. В холодильнике они должны простоять от двух до максимум 3 дней, чтобы не испортиться. Не держите их дольше, чем это.

Можно ли заморозить остатки пельменей?

Остатки пельменей можно заморозить.В первую очередь хорошо бы выложить их на бумажный лист с небольшим промежутком между ними и убрать в морозилку. Вы делаете это для того, чтобы они не слиплись друг с другом при заморозке. Затем вы можете положить их в пластиковый пакет для заморозки и хранить в течение более длительного времени.

Можно ли приготовить пельмени заранее?

Да, пельмени можно сделать заранее. Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней и хранить в замороженном виде в течение нескольких месяцев.

Заключение

Пельмени, безусловно, вкуснее всего свежеприготовленные, и никакое повторное нагревание не может полностью восстановить их вкус.Однако это не значит, что дело провалилось, если после обеда у вас остались объедки.

Предлагаемые нами способы помогут идеально разогреть жареные и приготовленные на пару пельмени. Выберите для себя, какой способ наиболее практичен для вас, а затем наслаждайтесь вкусной едой.

Далее: Как разогреть яичные рулетики

*Изображение с сайта depositphotos.com/fotek

Клецки суповые (креплачи) с грудинкой

Мы приготовили самодельные креплачи  в честь Пурима на этой неделе!

Креплах любимые фаршированные пельмени Ашкеназской еврейской кухни которые большинство из нас больше не готовит.Я помню, как хлебал их из блестящего куриного супа моей няни почти 40 лет назад.

Почти в каждой культуре подают пельмени того или иного сорта; назовите их вонтоны, равиоли, вареники, вареники, пельмени или хинкали. Я подозреваю, что все они вызывают в воображении схожие воспоминания о терпеливых бабушках, любовно лепивших тесто и кормивших голодных внуков.

Фантазия? Кому ты рассказываешь.

фото: Лиз Рувен

До этого я готовила креплач только один раз, используя обертки для вонтонов , что является полезным ярлыком .

Но я никогда не делал их из с нуля . Итак,   , когда Шеннон Сарна , редактор The Nosher , предложил Ронни Фейн и мне встретиться, чтобы сделать собственное тесто и сложить кучу креплачей прямо перед Пуримом, я был рад, что эти два эксперта были рядом со мной. .

Я был удивлен, что сделать тесто для Ронни было так просто. В отличие от других видов теста, ему нужно отдохнуть (без охлаждения) примерно час, прежде чем вы будете готовы раскатывать. А всего из четырех ингредиентов собрать его совсем несложно. Мы использовали вареную грудинку , которую я отложил (обязательно для моей команды) и заморозил после семейного праздника на прошлой неделе.

Я не пробовал ничего более благоухающего на кухне моей няни с тех пор, как в последний раз ел с ней в 1978 году. Я смаковал силу этой пищевой памяти, так как первый кусочек нашей креплачи чуть не довел меня до слез.

Фото: Лиз Рувен

Почему мы подаем креплачи на Пурим?

Это еще одна еда треугольной формы, такая же, как hamantaschen (наши рецепты здесь).Это также способ скрыть личность начинки, как царица Эстер скрыла свою истинную личность.

Хотите сделать креплачи из оберток для вонтонов ?  Нажмите здесь.

Хотите знать, как приготовить классический олдскульный куриный суп ? Кликните сюда.

Какие еще треугольные продукты вы едите во время Пурима? Мы хотели бы знать.

Я узнал о выпечке спанакопита от одного моего друга…..

Проведите веселый и шумный праздник с множеством угощений в канун субботы — воскресенья, накануне 11–12 марта 2017 г.

 

 

Подробное описание процесса приготовления. Как приготовить замороженные хинкали в кастрюле

Хинкали — блюдо с кавказских гор, которое спустилось в город и приобрело большую популярность.

Ведь он с первого укуса способен влюбить в себя каждого, кто его попробовал.

Тесто нежное как перышко, ароматная начинка, такой наваристый наваристый бульон или сок внутри… Вот так можно описать настоящие хинкали.

Как приготовить хинкали – общие принципы приготовления

Процесс приготовления хинкали можно разделить на четыре этапа:

1. Замесить тесто.

2. Приготовить начинку.

3. Создайте форму.

4. Термическая обработка полуфабриката.

Блюдо готовится из теста, замешанного на муке, воде и соли. Яйца не используются. Чтобы правильно приготовить хинкали, тесто нужно приготовить по рецепту.

Основной начинкой хинкали является мясной фарш. Его также прокручивают через мясорубку. Используют баранину, свинину и говядину.

Помимо мясной начинку можно сделать как сладкой, так и овощной.

В хинкали уместны сухофрукты, грибы, орехи и сыр.

Петрушка, шпинат, кинза и укроп придают нотку свежести готовому блюду.

Приправы и специи усиливают аромат, создают более насыщенный и разнообразный вкус. Используются тмин, перец, кориандр, базилик, мята и чеснок.

Важным элементом создания хинкали является работа над его формой. Традиционно блюдо лепят в виде мешочка с хвостиком.

Но сначала нужны заготовки. Чтобы хинкали не лопнули во время приготовления, толщина теста должна быть примерно два миллиметра. Его нужно разделить на кружочки диаметром десять-двенадцать сантиметров.

Кусочки теста выложить на блюдце и накрыть гармошкой. Для этого соберите тесто в складки по 3 см. Чем их больше, тем профессиональнее кулинар. Складок может быть 14-19. Верхушку закрутите против часовой стрелки, хорошо защипните и оторвите хвостик.

Покиньте воздушное пространство внутри хинкали.

Хинкали готовят следующими основными способами:

1) В кипящей воде.

2) На пару.

Для первого способа нужно в широкой кастрюле вскипятить воду и посолить.

Полуфабрикат хинкали тяжелый, поэтому если бросить его в кастрюлю наугад, то он гарантированно прилипнет ко дну. Чтобы этого не произошло, сальниковые пакеты должны медленно опускаться на дно. Это можно сделать так.

1. Шумовкой воду прокрутить и сделать небольшую воронку, затем опустить хинкали.

2. Взять сумку за «хвост» и не отпускать, а гнать по воде. Тогда тесто успеет настояться. Отпустите хинкали через несколько секунд.

3. Опустить заготовку в воду с помощью вертушки: немного размотать и отпустить.

Выложить в кастрюлю по одному хинкали хвостиком вверх.

Варить нужно в один слой, иначе мешочки могут в любой момент слипнуться друг с другом. Тесто лопнет, а весь бульон уйдет в воду. Количество хинкали, которые готовятся одновременно, зависит от ширины сковороды.

Убедитесь, что вода не перестает сильно кипеть.Это предотвратит оседание хинкали на дно кастрюли и прилипание к ней — они будут постоянно всплывать.

Не перемешивать шумовкой. Нужно взять две прихватки, приподнять кастрюлю и очень аккуратно повернуть ее по часовой стрелке.

Крышкой накрывать не нужно.

Оптимальное время приготовления хинкали – тринадцать минут.

Когда они всплыли и опустили хвост — готово!

Приготовленное блюдо нужно вынимать шумовкой и класть на тарелку.

Для приготовления хинкали на пару понадобится сито такого же диаметра, как и кастрюля. Он заполнен водой на ¾ своего объема. Необходимо проверить, не тонет ли сито в жидкости. Для этого положите его на кастрюлю и убедитесь, что он находится над водой.

Вода должна закипеть. Откинуть хинкали на сито и пропарить до десяти минут. Они должны быть свободными на поверхности сита. Накройте сито крышкой от кастрюли.

Мясные хинкали можно посыпать черным перцем, майонезом или кетчупом.В сладкое блюдо добавляют мед.

Можно рискнуть и купить полуфабрикаты хинкали. Они продаются в замороженном виде. Но тогда перед приготовлением блюда нужно узнать, сколько варить замороженные хинкали.

И обычно их варят в кипящей воде от десяти до пятнадцати минут.

Вы можете успешно заморозить свои собственные хинкали.

1. Как приготовить классические хинкали с мясом

Блюдо, приготовленное по классическому рецепту грузинских поваров, сразу понравится.Сочная и вкусная начинка, нежное тесто – все это доставляет истинное удовольствие.

Ингредиенты:

Для теста:

Полкилограмма муки.

Две ст. ложки рафинированного подсолнечного масла.

Стакан воды.

Гл. Ложка соли.

Для фарша:

0,4 кг свинины.

0,4 кг говядины.

0,3 кг лука.

Гл. Ложка соли.

Три зубчика чеснока.

Стакан воды.

По одному грамму молотого тмина и тимьяна.

Половина чайной ложки черного перца.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Скатайте его в шар, заверните во влажную льняную салфетку и положите в холодильник минут на пятнадцать.

Нарежьте головку лука. Мясо, предварительно замороженное, мелко нарезать ножом и смешать с луком. Приправить солью, посыпать тмином и тимьяном, добавить перец и выдавленный чеснок.Влить воду и вмешать фарш. Постепенно оно должно стать похоже на густую сметану.

Раскатайте тесто, а затем скатайте его в колбаску. Нарезать кусочками по 3 см. Каждую раскатать в пласт около двенадцати сантиметров в диаметре.

Выложить фарш в корж и накрыть гармошкой. Отправить в кипящую и подсоленную воду. Подождать, пока хинкали всплывут на поверхность, залить их двумя столовыми ложками холодной воды. Затем варить еще четыре минуты.

Готовое блюдо подавайте в красивой тарелке, посыпав черным перцем.

Хинкали можно приготовить с бульоном и отправить в морозилку. Тогда в любой момент вам помогут вкусно покушать.

Большинство людей знают, сколько варить замороженные хинкали. Нужно вскипятить воду, посолить и загрузить будущее блюдо. Приготовление занимает около пятнадцати минут.

2. Как приготовить хинкали с овощами

Отлично приготовленная начинка из сыра и овощей, сочная и ароматная, выложенная в нежный пласт теста, придает хинкали незабываемый вкус.

Ингредиенты:

Полкилограмма готового теста.

0,300 кг грибов.

Лампа.

Морковь.

150 грамм сулугуни.

Пять веточек петрушки.

200 г шпината.

Три зубчика чеснока.

Половина чайной ложки поваренной соли.

1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Две ст. ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Приготовить тесто и поставить в холодильник.

Нарезать лук и шпинат.

Нарежьте грибы небольшими кусочками.

Натереть морковь на крупной терке.

Высыпать овощи на раскаленную сковороду и обжарить. Через пару минут добавить кусочки грибов. Подождать, пока выпарится сок, добавить кусочки шпината.

Варить на медленном огне три-четыре минуты. Приправить солью и перцем. Выдавите чеснок прямо в сковороду. Все смешать и отправить остывать.

Нарезать веточки петрушки.Сулугуни крупно натереть на терке. Отправить в сковороду к смеси овощей. Перемешайте все.

Раскатать из теста лепешки. В середину выложить фарш. Заверните хинкали в виде завязанного мешочка.

Блюдо готовится на пару. Посыпать хинкали овощной начинкой с зеленью.

3. Как приготовить сладкие хинкали

Начинка из сухофруктов, орехов и яблок, смешанных в однородную пасту, содержит много витаминов и полезных веществ.Чтобы было очень сладко, хинкали нужно полить медом.

Ингредиенты:

Готовое тесто.

0,3 кг инжира и чернослива.

0,2 ​​кг кураги и изюма.

Два зеленых яблока.

0,2 ​​кг грецких орехов.

Гл. Ложка сахарной пудры.

Арт. ложка сахара.

Способ приготовления:

Отправить готовое тесто в холодильник.

Разрежьте инжир на четвертинки.Положить в глубокую тарелку. Сюда же насыпать курагу и чернослив. Залить теплой заваркой.

Отдельно замочите изюм.

Примерно через пять минут сухофрукты необходимо вынуть из заварочного устройства и высушить.

Очистите яблоки, удалите семена и нарежьте кубиками примерно один сантиметр. Посыпать сахарным песком.

С помощью блендера измельчите орехи до состояния пасты.

Насыпьте курагу, инжир и чернослив в чашу блендера.Растереть в однородную массу. Перелейте в глубокую миску.

Добавить кусочки яблока и изюм. Всыпать сахарную пудру. Смешивание.

Подготовить тестовую базу. На раскатанные лепешки выложить начинку и сформировать в виде лодочки. Оберните гармошкой с двух сторон, оставив внутри открытое пространство. Варить пару минут семь.

4. Как приготовить хинкали с говядиной

Хинкали готовятся быстро, особенно если тесто уже есть на складе. Ингредиентов немного, но достаточно, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным.

Ингредиенты:

Полкилограмма готового теста.

500 г говядины.

Колба большая.

Полпучка кинзы.

Гл. Ложка кориандра.

Способ приготовления:

Приготовьте говяжий фарш.

Лук нарезать мельче. Смешать с мясным фаршем.

Добавить кориандр и нарезанную кинзу. Разбавьте фарш водой. Смешивание.

Сформировать хинкали и сварить в кипящей воде обычным способом.

5. Как приготовить хинкали с базиликом и перцем

Обилие свежей зелени в начинке придает свежий и манящий аромат. Блюдо вкусное и полезное.

Ингредиенты:

300 г готового теста.

По 200 г свинины и говядины.

Лампа.

Полпучка кинзы и петрушки.

100 г базилика.

Соль и черный перец.

Два перца чили.

Способ приготовления:

Освободить перец от плодоножек и внутренних зерен.

Прокрутить мясо на мясорубке.

Зелень и перец чили нарезать небольшими кусочками. Молоть.

Нарежьте лук и отправьте его на мясорубку.

Перемешайте фарш вручную. Приправьте солью и перцем, добавьте немного воды и снова перемешайте.

Сформировать мешочки и сварить в подсоленной воде.

Хинкали можно заморозить сырыми и приготовить в любое время. Это, конечно, удобно, хотя вкус будет хуже.

Сколько варить замороженные хинкали? Не более пятнадцати минут.

    Чтобы готовое блюдо было вкусным и оправдало время, затраченное на его приготовление, очень важно соблюдать все необходимые пропорции.

    Хинкали не лопнут при варке, если соотношение воды и муки при замесе теста 1:2.

    Пропорции мяса и лука для сочного блюда 1:3. фарш и тесто 1:1.

    Хинкали не слипнутся, если при варке добавить несколько столовых ложек холодной воды.Его нужно добавлять по чуть-чуть. При этом нужно внимательно следить, чтобы вода не переставала кипеть.

    Варить только в подсоленной воде, иначе жидкость заберет соль из блюда и хинкали станут невкусными.

    Замороженные продукты удобно хранить в холодильнике. Про запас лучше приготовить только хинкали с фаршем, хотя никто не запрещает держать в морозилке блюдо с другими начинками.

    Сколько варить замороженные хинкали зависит от их размера и того, что внутри.

Замороженные хинкали лидируют в списке популярных полуфабрикатов. Они похожи на вареники, но пришли в наше меню из грузинской кухни. Хинкали можно приготовить самостоятельно или купить замороженные продукты в супермаркете. Но варить придется в любом случае. Нежное мягкое тесто и ароматная начинка – вот что такое правильно приготовленные хинкали.

Приготовить хинкали в воде на плите

Возьмите глубокую кастрюлю и наполните две трети ее объема холодной водой. Ставим на плиту и ждем, пока закипит. После закипания посолить по вкусу и небольшими порциями опустить хинкали в кипящую жидкость. Но этот продукт тяжелый, и если начать быстро бросать его в воду, то хинкали прилипнут ко дну кастрюли. Мешочек с мясной начинкой должен медленно опускаться на дно. Для этого выполните простые шаги:

  • кипящую воду в кастрюле шумовкой размешать, чтобы получилась воронка;
  • шумовкой опустить хинкали в кипящую воду.Можно аккуратно уложить одну деталь хвостиком вниз;
  • в начале варки аккуратно размешайте хинкали в воде деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли.

Для лучшего вкуса положите в кастрюлю несколько горошин душистого перца и пару лавровых листьев. Варить продукт от 10 до 15 минут. Готовые хинкали всплывут на поверхность. После всплытия кипятить еще 7-8 минут. Готовьте свежие хинкали сразу после приготовления в домашних условиях не более десяти минут.Шумовкой снимите готовый продукт со сковороды и сразу переложите на тарелку. Подавайте с перцем и маслом. Подавайте сметанный соус с рубленой зеленью или бульоном в отдельных тарелках.

Приготовить хинкали в пароварке

Готовить пакеты с мясной начинкой в ​​пароварке быстро и просто:

  • налить в бак воды до отметки «Максимум»;
  • смажьте чаши пароварки маслом;
  • разложите хинкали по тарелкам так, чтобы они не касались друг друга;
  • Поставьте чашу с заготовками на пароварку и готовьте 20-25 минут.

Если в хозяйстве нет пароварки, приготовим блюдо на пару в кастрюле на плите. Возьмите сито того же диаметра, что и кастрюля. Налейте ¾ объема воды в миску. Следите за тем, чтобы сито не погружалось в кастрюлю, оно должно быть над водой, а не погружено в нее. Поместите сито в кастрюлю и поставьте на огонь. Дайте воде закипеть на плите, переложите хинкали на ситечко и варите 10 минут на пару. Заготовки должны свободно лежать на сите и не прилипать друг к другу.Во время варки накрывайте сито крышкой.


Приготовление хинкали в мультиварке

Приготовьте в мультиварке ароматные и сочные хинкали. Используйте программу «Пар» для приготовления пищи. Далее ваши действия следующие:

  • налить в мультиварку 500 мл воды;
  • Смажьте решетку прибора маслом и аккуратно выложите туда хинкали;
  • варить 30 минут.

Хинкали на воде можно приготовить в мультиварке.Смажьте чашу прибора маслом, выложите хинкали на ее дно в один слой. Залейте их подсоленной водой, чтобы полностью покрыть заготовки. Выберите режим «Суп» и готовьте 30 минут.


Готовим хинкали в мангале и в микроволновке

Налейте воду на дно кухонного прибора и подождите, пока она закипит. Смазать круги скороварки маслом. Выложите на них хинкали. Поместите круги с изделием на верхнюю часть устройства и соедините две части.Варить блюдо полчаса.

Готовить хинкали можно даже в микроволновке. Это очень просто:

  • положить хинкали в глубокую миску или кастрюлю. Убедитесь, что выбранный сосуд подходит к плите;
  • в кастрюлю с продуктом налейте стакан воды и положите туда специи;
  • накрыть посуду крышкой и поставить в микроволновку;
  • готовьте блюдо на полной мощности 10-12 минут.


При строгом соблюдении наших рекомендаций у вас получатся ароматные, сочные и нелипкие хинкали.Гости или семья оценят ваше кулинарное мастерство и непревзойденный вкус блюд. Подавать со сметаной, уксусом или перцем или на сковороде до золотистого цвета.

Любимое многими национальное грузинское блюдо хинкали можно приготовить своими руками в домашних условиях. Но если у вас мало времени или вы не хотите портить продукт, не имея навыков приготовления теста и фарша, можно купить замороженные и просто отварить. Таким образом можно получить сытный обед примерно за 10 минут – отличный ужин порадует всю семью.

Сколько времени варить замороженные хинкали после отваривания

Если хинкали ручной формовки отварить в кипятке 7 минут, то замороженному продукту понадобится немного больше времени. Полуфабрикат следует варить в кипяченой воде около 10-12 минут. Нужно смотреть, когда они всплывут — это первый признак готовности. Если боитесь, что хинкали окажутся сырыми, варите их не менее 10 минут после всплытия, чтобы нарезанное мясо точно прожарилось.

Инструкции по приготовлению

Пошаговая инструкция по приготовлению замороженных хинкали включает следующие этапы:

  1. На 500 г полуфабриката потребуется вскипятить 3 л воды. Когда закипит, добавить 0,5 чайной ложки соли.
  2. Хинкали опустить в жидкость по одному кусочку.
  3. Аккуратно помешивайте во время приготовления, чтобы не повредить тесто.
  4. Если внутри хинкали мясной фарш, а не грибы или овощи, после всплытия проварите их еще 10 минут.
  • Если хинкали готовятся не на пару, а отвариванием, нужно использовать много воды, чтобы они не слипались. При варке большого количества полуфабриката рекомендуется окунать его в воду по несколько штук (не более десяти за раз), при этом воду менять не нужно. Чем свободнее хинкали плавают в кастрюле, тем меньше риск слипнуться друг с другом. Бульон можно оставить для супа.
  • Опытные повара советуют перед тем, как погрузить первые хинкали в кипяток, сделать в кастрюле ложкой «водоворот» — чтобы он не упал сразу на дно, а свернулся, а тесто в процессе схватилось благодаря горячая вода.Туда же можно сразу положить вторые хинкали.
  • В процессе варки полуфабрикаты нужно перемешивать, но очень важно делать это максимально аккуратно. Лучше всего для этой задачи подойдет деревянная ложка. Если вы случайно повредите тесто при перемешивании, из хинкали вытечет сок, и они будут не такими вкусными.
  • Когда хинкали сварятся, вытащив их из кастрюли, их можно обдать охлажденной кипяченой водой. Это поможет остановить процесс кипения внутри продуктов и предотвратит их слипание на тарелке.
  • Сырые хинкали можно хранить в холодильнике до 12 часов, замороженные в морозильной камере до 6 месяцев. Вареные хинкали нужно съесть за 2 дня, а хранить их можно в том же бульоне, в котором они варились.

Рецепт домашних хинкали

Продукты: 400 г говядины и баранины, 100-150 мл бульона или прохладной воды для фарша, 3 зубчика чеснока, одна луковица, зелень петрушки, кинзы, мяты. Также вам понадобится соль, черный перец и кориандр для начинки. Для теста нужно подготовить 500 г муки, яйцо, 150 мл молока, подсолнечное масло и соль.

Процесс приготовления:

  1. Насыпьте муку в большую емкость и разбейте туда яйцо.
  2. Добавить туда соль, молоко и масло. Тщательно вымесите тесто – оно должно стать плотным, эластичным и однородным.
  3. Из замешанного теста скатайте шар и оставьте, накрыв полотенцем, на 30 минут.
  4. Говядину и баранину нарезать небольшими кусочками.
  5. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
  6. Чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками.
  7. Вымойте и обсушите мяту, петрушку и кинзу. Мелко нарезать.
  8. Добавьте к готовому мясу зелень, лук и чеснок. Добавьте приправу и перемешайте.
  9. Отставить фарш на 20 минут. Затем влейте к мясу воду или холодный бульон и снова перемешайте.
  10. Сформируйте из теста длинную колбаску и нарежьте ее на кусочки одинаковой толщины.
  11. Каждый кусочек раскатать с помощью скалки — в итоге он должен иметь толщину 3-4 мм.
  12. На каждый кружок теста выложить немного фарша и сформировать в виде мешочка.
  13. Посыпьте стол мукой и выложите подготовленные к варке хинкали.
  14. Налейте в кастрюлю много воды, посолите и доведите до кипения.
  15. Удерживая за хвостики, опустить хинкали в кипящую воду.
  16. Убедитесь, что они не слиплись, и аккуратно перемешайте.
  17. После всплытия варить еще 10 минут.

Готовые хинкали подаются со сливочным маслом, по желанию можно добавить черный молотый перец. Некоторые любят есть хинкали с ткемали, сацебели или соусом из кизила.

Хинкали – известное традиционное блюдо из Грузии, которое многие покупатели любят готовить самостоятельно или покупать в виде замороженного полуфабриката, поэтому в этой статье мы рассмотрим сколько и как варить хинкали на воде в кастрюле и приготовленные на пару в мультиварке, чтобы они получились вкусными, сочными и прожарились до готовности.

Сколько варить хинкали?

В отличие от обычных пельменей, хинкали чаще имеют больший размер, при этом в их начинке может быть не обычный фарш, а мясной фарш, который нужно варить дольше, поэтому давайте подробнее рассмотрим, сколько варить хинкали различными способами:

  • Сколько варить замороженные хинкали в кастрюле? Замороженные хинкали варят 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (опускают их в кипяток).В среднем хинкали готовятся с обычным фаршем внутри и 13-15 минут с фаршем внутри.
  • Сколько минут варить только слипшиеся хинкали в кастрюле? Свежие, только слипшиеся домашние хинкали следует варить 10-13 минут после помещения в кипящую воду в кастрюле.
  • Сколько времени варить хинкали в мультиварке? В мультиварке в режиме «Варка на пару» хинкали готовятся в среднем 30 минут.

Узнав, сколько времени варить хинкали, далее рассмотрим, какова последовательность их приготовления в кастрюле и мультиварке.

Как приготовить замороженные хинкали в кастрюле?

Вне зависимости от того, какие хинкали будут готовиться (купленные в магазине или домашние), процесс их приготовления происходит в одной и той же последовательности. Рассмотрим поэтапно, как приготовить хинкали в кастрюле в домашних условиях:

  • Подбираем кастрюлю подходящего размера (кастрюля должна быть объемной и с широким дном), наливаем в нее холодную воду (в среднем наполовину или 2/ 3 объема кастрюли) и довести до кипения на сильном огне.После закипания добавьте в воду соль по вкусу.
  • Делим хинкали на порции (как замороженные, так и только приготовленные домашние), так как варить их нужно в небольшом количестве, чтобы они не слипались друг с другом и могли равномерно провариться.
  • Опускаем хинкали в кипящую воду по одному, при этом опускаем руками, держа за хвостик и медленно вращая в воде, чтобы тесто успело немного приготовиться и в результате не прилипало к дно и стенки кастрюли (этот способ наиболее актуален для домашних только налепленных хинкали).
  • Хинкали варить в среднем 10-15 минут до готовности, при этом после повторного закипания воды осторожно их размешать, чтобы не повредить тесто и уменьшить огонь (вода в кастрюле не должна сильно кипеть).
  • Готовые хинкали аккуратно переложить деревянной ложкой на тарелку, добавить сливочное масло и молотый черный перец, подождать, пока немного остынут, и есть. Приятного аппетита!

Примечание: приготовленные хинкали традиционно едят руками, держа их за хвостик, при этом, если хвостик самого теста жесткий, его можно не есть, а положить на край тарелки.

Как приготовить хинкали на пару в мультиварке?

Не менее вкусно можно приготовить хинкали в мультиварке на пару, при этом процесс их приготовления достаточно прост:

  • Специальную чашу для варки на пару в мультиварке смазать сливочным маслом и выложить на нее хинкали (замороженные или домашние) на расстоянии 1-2 см друг от друга.
  • Заполните мультиварку водой и поставьте сверху подставку с хинкали, установите режим «Приготовление на пару» и время приготовления 30 минут.
  • После звукового сигнала достаем приготовленные на пару хинкали и выкладываем на тарелку, добавляем сливочное масло и молотый черный перец.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить хинкали (замороженные и домашние) после закипания воды в кастрюле или на пару в мультиварке, вы сможете приготовить вкусное и сочное блюдо, которое понравится вам и вашим семье очень понравится. Свои отзывы и полезные советы, сколько минут и как правильно готовить хинкали, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ею в социальных сетях, если она была вам полезна.

Хинкали – национальное блюдо грузинской кухни, очень похожее на наши любимые пельмени. В домашних условиях приготовление хинкали – это своего рода ритуал. Чем искуснее хозяйка, тем больше складок она сможет сделать в каждом экземпляре. Считается, что таких складок должно быть не менее 18, но особо талантливые мастерицы умудряются заплести более 35. Сегодня замороженные хинкали можно купить в любом супермаркете. Некоторые из них не идут ни в какое сравнение с домашними, но вкус национального блюда все же можно почувствовать.

Многие считают, что готовить грузинские хинкали нужно только на пару, путая блюдо с мантами, которые готовятся в мантоварке. На самом деле хинкали нужно варить в обычной кастрюле в кипящей воде. Хотя их можно довести до готовности и в пароварке. В этой статье мы разберемся, как правильно приготовить хинкали в домашних условиях. Также мы расскажем, сколько варить хинкали после закипания воды.

Сколько варить хинкали

    Время приготовления замороженных и свежих хинкали совершенно не отличается, так как отсчитывается с момента повторного закипания воды.Это составляет.

    Чтобы хинкали не слипались и не деформировались при варке, их нужно варить в широкой, вместительной кастрюле, а после закипания сделать огонь ниже среднего.

Несколько кулинарных секретов

Существует множество рецептов хинкали с разными начинками и специями. Их размер также может варьироваться. Но чтобы блюдо получилось максимально вкусным, следует учитывать некоторые моменты:

  • их не нужно долго варить, иначе тесто может развариться;
  • посуда для приготовления пищи должна быть достаточно большой и широкой, продукты должны свободно плавать;
  • свежие домашние хинкали необходимо либо отварить, либо заморозить сразу, иначе от мокрой начинки тесто размокнет;
  • в воду необходимо добавить
  • соли, так тесто получится более эластичным в готовом виде;
  • для ароматности блюда в воду для варки добавляют лавровый лист и душистый горошек;
  • готовые хинкали подаются сразу же горячими, с томатным или сметанным соусом; традиционно их едят руками.

Как приготовить хинкали в кастрюле

Таким способом можно приготовить любые хинкали — покупные и домашние, мороженые и свежие.

Пошаговый рецепт с фото этого процесса выглядит так:

1

В широкую широкую кастрюлю налить воду. Воды должно быть не больше половины, иначе она выкипит на плиту.

2

Добавьте соль по вкусу и доведите воду до кипения на сильном огне.Чтобы он быстрее закипел, можно накрыть кастрюлю крышкой.

3

Опустите хинкали в кипящую воду и сразу размешайте их шумовкой круговыми движениями снизу вверх. Если этого не сделать, они просто прилипнут ко дну кастрюли.

4

Варить 12-15 минут после всплытия и закипания воды. Время приготовления зависит от размера продукта. Готовые хинкали осторожно вылавливают шумовкой и раскладывают на плоской тарелке в один слой загнутой стороной вверх.

Приготовить это блюдо в этой умной кастрюле можно двумя способами — в воде и на пару. Время приготовления займет почти то же самое, но результат будет немного другим. Хинкали, сваренные на воде, получаются гораздо сочнее, но при таком способе приготовления есть риск, что тесто может стать мягким. Довести до готовности на пару гораздо проще.

1

Налейте чистую холодную воду в чашу мультиварки.

2

Добавить соль и включить режим Пельмени/Макароны, дождаться повторного сигнала.Или включите режим «Суп» и подождите, пока вода закипит.

3

Опустите хинкали в кипящую воду и сразу перемешайте. Это нужно для того, чтобы они не слипались и не прилипали к сковороде.

4

Закройте крышку и готовьте 15 минут после всплытия. Сразу после окончания приготовления открыть сковороду и выловить хинкали шумовкой.

1

В чашу мультиварки налить 1 л холодной воды.

2

Установите подставку для варки на пару и выложите хинкали так, чтобы они не касались друг друга.

Вокруг света в 80 кухнях | Мое стремление приготовить четыре блюда из всех регионов мира!

Закавказье — это мое определение Армении, Грузии и Азербайджана. Беглый взгляд на карту мира может помочь объяснить, почему я был так рад готовить из этого региона, поскольку эти страны расположены на тонком клочке земли между Черным и Каспийским морями, расположенными между огромным миром и кулинарными центрами Турции, Ирана. и России, а также важной остановкой на древнем торговом пути Шелкового пути, когда влияния издалека также добавляли свой след в гастрономическую сцену.Это уникальное сочетание влияний действительно представлено в их кухне, которая смешивает восточноевропейские, ближневосточные и средиземноморские элементы, создавая совершенно новую гамму вкусов. Меня особенно привлек этот регион, потому что здесь большое разнообразие традиционных вегетарианских и веганских блюд. Это на самом деле реже, чем вы думаете, учитывая, что мясо и морепродукты часто являются дорогими товарами, но большинство традиционных рецептов — это те, которые страны готовят для торжеств и во время патриотической гордости, и поэтому часто используется отборный продукт (также известный как мясо). Таким образом, места, в которых обычно подают веганские / вегетарианские традиционные блюда, — это те, которые испытали большую бедность / нехватку мяса и / или те, которые традиционно не едят мясо по религиозным причинам. Каковы бы ни были причины, я думаю, что вегетарианская/веганская кулинария предлагает одни из самых удивительных и чудесных вкусов, потому что вкусы, которые обычно подавлены или скрыты мясом, позволяют проявиться в тонком и сложном балансе. Это одна из причин, по которой я всегда набрасываюсь на традиционные вегетарианские рецепты: почти везде есть тушеное мясо с коричневым мясом или мясо на палочке, но вегетарианские рецепты удивительно разнообразны, красочны и уникальны.Насколько я могу судить, пристрастие Закавказья к овощам, по-видимому, основано главным образом на изобилии разнообразных овощей, которые в изобилии растут на плодородной почве и в мягком климате региона. Также популярны рыба из соседних морей, говядина, курица, баранина, огромное разнообразие белых соленых сыров, орехи (особенно грецкие), свежая зелень, сухофрукты, добавляемые в пикантные блюда, продукты, консервированные путем ферментации или маринования, рис, булгур пшеница), хлеб и вино, а Грузия может похвастаться одним из старейших винодельческих регионов мира.


Лаванги и ширин плов

Лаванги является одним из национальных блюд Азербайджана и, что необычно, может описывать приготовление либо из курицы, либо из рыбы. Сначала вычищенную внутреннюю полость любого животного набивают пастой из грецких орехов, лука и сиропа из кислых фруктов (например, граната), затем полость зашивают, наружную часть натирают еще фруктовым сиропом, и вся заготовка запекается в духовке до готовности. Поскольку на этой неделе я не приготовил никаких морепродуктов, я решил попробовать рыбу, которая традиционно является каспийским кутумом, также известным как карп Каспийского моря, но для которого я использовал радужную форель, которая, возможно, больше не может быть адекватное приближение.Ширин плов (сладкий плов) — это лишь один из десятков рецептов плова, распространенных в Азербайджане, причем «плов» относится к плову или пряному рисовому блюду, которое является еще одним близким претендентом на звание национального блюда Азербайджана. Многие рецепты плова включают в себя кусочки мяса, но для ширин плова характерно украшение ассорти из сухофруктов и орехов и окрашивание шафраном. Еще одна характерная черта всех пловов – вкусная корочка, образующаяся на дне сковороды, называемая «казмак», которую можно подать вместе с добавлением ломтиков пропаренного картофеля, слоя лепешки или, как я использовала здесь, сочетание йогурта и взбитого яйца (представлено в виде треугольников с обеих сторон).Рис (разновидность басмати) обычно проваривают в подсоленной воде, затем сливают воду и добавляют поверх материалов газмак, наслаивая его другими компонентами (шафраном, фруктами, мясом и т. д.), а затем готовят на пару до полной готовности, но не липкий. Считается, что плов пришел в Азербайджан из Индии, а также из Ирана, последний из которых имеет свои собственные виды рисовой корочки, называемые тахдыг (но об этом на следующей неделе!). В Азербайджане плов почти обязательно подают на свадьбах, обычно в сопровождении какой-либо пиротехники, часто с участием танцоров, поджигающих сам рис. Судя по всему, рис символизирует богатство, поэтому я не уверен, что поджечь его — самый выгодный с финансовой точки зрения символ для вступления в брак, но я уверен, что это фантастическое зрелище! Сочетание типично пресных риса и рыбы с кисло-сладким привкусом фруктов и орехов глубоко подчеркивало их тонкий вкус и аромат, создавая превосходно сбалансированное блюдо.


Сини кёфте, ик и манты

Сини кёфте — это армянский рецепт мяса, в котором искусно используется булгур (дробленая пшеница), чтобы придать блюду текстуру и сделать мясо «идеальным».Судя по всему, «сини» означает сковороду, а «кофте» — фрикадельки, так что это в основном повторение отдельных фрикаделек кёфта, встречающихся по всему Закавказью и соседним странам. Для его приготовления сначала готовят начинку из говядины (гейма), приправленную маслом, луком, паприкой и петрушкой. Затем эта начинка выкладывается между слоями смеси сырой говядины, булгура, картофельного пюре, кукурузного крахмала, паприки и яйца. Затем на сковороду нарезают алмазные крестообразные формы, а в отверстия заливают масло и воду, чтобы предотвратить слишком сильное высыхание.Внешние слои немного светлее и образуют хрустящую твердую оболочку, покрывающую говяжью начинку, а также сохраняют ее влажной, как в традиционных шариках кофта, покрывающих внешнюю сторону сферы. Я подумал, что это блюдо было фантастическим нововведением — оно имеет тот же вкус, что и обычные шарики кёфте, но требует гораздо меньше времени, поскольку мясо не нужно моделировать в формы. Действительно, я могу ясно представить своего воображаемого изобретателя sini kofte — серьезную бабушку с артритными пальцами, измученную постоянным настойчивым требованием своих (вероятно, неблагодарных) внуков приготовить им kofte, которая придумала новый рецепт, который придает те же вкусы и концепция с гораздо более легкой доставкой.Отсутствие жарки во фритюре, которая обычно сопровождает сферическое кёфте, также помогает этому блюду быть более здоровой версией еды. Два слоя также означают, что очень легко получить две консистенции, обычно желаемые для мясных блюд: хрустящую снаружи, которая не подгорает, и сочную, ароматную внутри, и все это дополняется цедрой лимона. Это отличное блюдо, если вам наскучила обычная рутина, но вы не очень уверены в своих кулинарных навыках. Я даже подозреваю, что детям это понравится! Я подавал свой sini kofte с эхом, что звучит для меня как высказывание персонажа комиксов после обнаружения особенно большого паука.На самом деле это салат из грубого булгура и слегка обжаренных помидоров, паприки, чили, чеснока, лука, кайенского перца, черного перца, лимонного сока и петрушки. Его можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры, что удобно для остатков, и хотя я не добавляла его, очевидно, его обычно едят с жареным яйцом сверху, что звучит как совершенство. Манты – это армянский рецепт запеченных открытых пельменей. Для начинки можно использовать любое мясо или сочетания мяса, но я использовала фарш из баранины, приправленный чесноком, луком, перцем, кайенским перцем и душистым перцем. Тесто готовят из муки, соли, яиц, воды и масла, его очень тонко раскатывают и разрезают на квадраты, чтобы заключить в них маленькие мясные шарики. Мне нравится, что манты имеют форму лодочки, как хачапури. Я думаю, что это хороший способ сделать продукты легкими для еды руками, и при этом позволить части начинки подрумяниться под прямым воздействием тепла, а также избежать неприятного сценария, когда ваши пельмени лопаются / раскалываются во время процесса приготовления. Манты готовятся в духовке на противне с небольшим количеством говяжьего бульона на дне, чтобы он не стал слишком сухим.Это делает верхушки приятно хрустящими, а нижние сочными и ароматными, что мне очень понравилось вместе. Я подала манты с йогуртово-чесночным соусом и острым томатным соусом, оба вкусные дополнения. Я думаю, что манты мне понравились больше, чем многие азиатские пельмени/вонтоны или итальянские равиоли, которые я ел, поскольку необычные добавки хрустящей текстуры и кавказских вкусов были захватывающей новинкой.


Аджапсандали, лобио и мчади

Аджапсандали — вкуснейшее вегетарианское рагу, которое едят в трех странах Закавказья. В его состав входят баклажаны, стручковый перец, помидоры, лук, картофель, зеленый лук и кориандр.Готовится очень быстро и легко, а все овощи сливаются в восхитительно ароматное блюдо. Действительно, считается, что происхождение названия блюда происходит от выражения «Какой ты вкусный!». Рискуя вызвать гнев французов, я бы даже сказал, что аджапсандали — это более вкусная версия рататуя, имеющая черты более твердых овощей и более острый вкус, которые я предпочитаю. Если к вам приходят веганы, и вы находитесь в процессе паники, это отличное легкое блюдо для них.Это то блюдо, которое я мечтаю приготовить из собственных продуктов, когда у меня будет достаточно времени, чтобы иметь большой сад и выращивать все ингредиенты (возможно, через 70 лет, когда я выйду на пенсию…). Я также подозреваю, что аджапсандали хорошо замерзнет, ​​поэтому я собираюсь приготовить большую партию летом, когда все ингредиенты очень свежие и дешевые, и заморозить их для будущих обедов. Лобио — это вкусный густой грузинский суп, который едят горячим или холодным и готовят из тушеной фасоли, лука, кориандра, чеснока, пажитника, лаврового листа, грецкого ореха, гранатовой патоки и соли.Чаще всего его готовят с помощью мчади, грузинского кукурузного хлеба, приготовленного путем смешивания белой кукурузной муки с водой и солью, а затем обжаривания котлет в большом количестве масла. Так до невозможности просто. Так невозможно вкусно. Местные свежие белые сыры традиционно дополняют сочетание лобио и мчади, но я не хотел оскорблять предполагаемое превосходство этих сыров, добавляя (конечно, неподходящий) заменитель — мне просто нужно поехать в Грузию, чтобы попробовать настоящий! Наконец, у меня в холодильнике оказалась красная капуста, поэтому я приготовил капустный рассол, кислотность которого хорошо компенсировала тяжелые пикантные вкусы.


Хачипури, хинкали, пхали и бадриджани нигвзит

Хачапури, национальное грузинское блюдо, уже прославилось на весь мир своей простой гениальностью. По сути, это хлебная лодка, наполненная яйцом и сыром. — Почему мы об этом не подумали? — сказал весь мир, узнав о его существовании. Хлеб делают из пшеничной муки и дрожжей и дают ему подняться, а затем в середину кладут различные виды сыра (свежий и / или выдержанный) и запекают вместе с хлебом.Разбитое яйцо добавляется в последние минуты приготовления, чтобы желток был еще жидким, когда хлеб достаточно остыл, чтобы его можно было есть, а корку можно было оторвать и окунуть в него. Хинкали часто называют близким претендентом на звание национального блюда Грузии, состоящего из пельменей ручной работы из горных регионов, первоначально наполненных фаршем из говядины, свинины или баранины, но теперь продаваемых с множеством вегетарианских вариантов. Начинку просто приправляют луком, солью, тмином и небольшим количеством перца чили, а затем в сыром виде помещают в пшеничное тесто, которое закрывают и варят в подсоленной воде до готовности.Сырая начинка выделяет много сока в процессе приготовления, который задерживается внутри теста и приводит к феноменальному взрыву вкуса и текстуры. Эта сочная внутренняя часть привела к ряду строгих обычаев, связанных с приготовлением и употреблением в пищу хинкали, например, их характерная форма, которая особенно устойчива к разрыву в кипящей воде, также создает толстую и жесткую область теста наверху, где все складки соединяются, которые обычно не едят, а собирают на тарелке, чтобы отслеживать, сколько съедено.Я всем сердцем отверг этот обычай, отчасти потому, что я, дикарь, нашел верхушки восхитительными и съел их все, но также и потому, что одно из удовольствий употребления пельменей состоит в том, чтобы не считать, сколько ты съел, и, следовательно, это чистая жестокость. наличие системы подсчета. Еще один обычай, связанный с хинкали, заключается в том, что невежливо есть их чем-либо, кроме рук, высасывая жидкость при первом укусе, так как посуда преждевременно проткнет их и потеряет все внутренние соки.Теперь вот традиция, которую я могу поддержать! Пхали обычно описывает блюда из нарезанных овощей в сочетании с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и травами, с добавлением протертых грецких орехов в качестве объединяющего ингредиента. Овощи, о которых идет речь, сначала готовят и мелко нарезают, это могут быть бобовые, баклажаны, капуста или, как я сделал, шпинат и свекла. Конечный продукт представляет собой густую пасту, которую обычно подают в виде пирожков и которая прекрасно зачерпывается кусочками свежего хлеба в качестве закуски или гарнира.Бадриджани нигвзит состоит из пасты из грецких орехов, завернутой в полоски баклажанов. Ореховая паста содержит грецкие орехи, чеснок, белый винный уксус, молотый кориандр, пажитник, кайенский перец и немного воды. Я измельчил все это в кухонном комбайне, пока не получилась густая паста. Я нарезал длинные тонкие ломтики баклажанов, а затем обжарил их, пока они не стали красивыми и коричневыми (но не хрустящими). Следующий шаг так же прост, как завернуть часть смеси внутрь баклажана и украсить зернами граната.Как вы уже, наверное, догадались, на этой неделе я приготовил много разновидностей пасты из грецких орехов и теперь могу поделиться с вами некоторыми знаниями об их приготовлении.