Разное 

Хлеб черный в домашних условиях в духовке рецепт с фото: Хлеб чёрный – 43 рецепта с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Содержание

Хлеб чёрный – 43 рецепта с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Этот хлеб очень похож на магазинный, только ещё вкуснее и полезнее. Он содержит три вида муки…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Вода — 110 мл
  • Закваска ржаная — 150 г
  • Какао порошок — 10 г
  • Мука льняная — 10 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука ржаная — 60 г
  • Мука ржаная — 50 г
  • Сахар — 10 г
  • Солод ржаной — 30 г
  • Соль — 10 г

Предлагаю вам испечь вкусный ржаной хлебушек в хлебопечке на солоде. Долгое время мне не удавалось купить солод, а…

Ингредиенты

  • Вода — 310 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Мука ржаная — 150 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Солод ржаной — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Раньше хлеб пекли только на натуральной закваске, причём, она всегда являлась символом семейного благополучия.

Закваску…

Ингредиенты

  • Вода — 1100 мл
  • Мука пшеничная — 575 г
  • Мука цельнозерновая — 500 г
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.

Рекомендую испечь вкусный хлеб без дрожжей. Приготовить такой хлеб можно из ржаной муки с добавлением солода. Для пышности…

Ингредиенты

  • Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Мука ржаная — 300 г
  • Простокваша (кислое молоко) — 200 мл
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Солод ржаной — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Предлагаю вам испечь нежный и вкусный кето хлеб в духовке. Хлеб…

Ингредиенты

  • Кунжут белый — 3 г
  • Масло сливочное — 5 г
  • Псиллиум — 20 г
  • Сметана — 100 г
  • Сода — 3 г
  • Соль — 2 г
  • Уксус яблочный — 5 мл
  • Яйца куриные — 2 шт.

Ржаной хлеб можно приготовить не только в обычной духовке, без использования хлебопечки, но даже без специальной закваски….

Ингредиенты

  • Вода — 2/3 ст.
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Мука ржаная — 2 ст.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Предлагаю вам испечь в хлебопечке один из популярных ржаных хлебов — это Дарницкий. У меня этот хлеб ассоциируется с…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 325 г
  • Мука ржаная — 150 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1.5 ч. л.

Вы знаете, я не перестаю удивляться! Казалось бы, состав любого хлеба, в принципе, прост: мука, вода, соль, сахар, дрожжи….

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 230 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ст. л.
  • Кунжут белый — 1 ч. л.
  • Кунжут белый — 1 ст. л.
  • Кунжут чёрный — 1 ч. л.
  • Кунжут чёрный — 1 ст. л.
  • Лён в семенах — 1 ст. л.
  • Лён в семенах — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
  • Молоко — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 270 г
  • Мука цельнозерновая — 140 г
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Имея в своём доме хлебопечку, можно в любое время дня испечь вкусный ароматный хлеб. Хлеб на тёмном пиве в хлебопечке…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Мука ржаная — 1.5 ст.
  • Пиво тёмное — 310 мл
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Мне очень нравится домашний хлеб всех сортов и мастей, он всегда имеет приятный вкус, волшебный аромат, а также, что. ..

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 180 г
  • Мука цельнозерновая — 340 г
  • Сахар — 1.5 ч. л.
  • Семечки подсолнуха чищенные — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыворотка — 300 мл

Практически ни одна семья и ни один человек не обходится без хлеба, когда садится кушать за стол, конечно, кроме тех, кто…

Ингредиенты

  • Кефир — 350 мл
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
  • Мука льняная — 40 г
  • Мука овсяная — 100 г
  • Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
  • Мука тыквенная — 100 г
  • Семечки подсолнуха — 100 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.

«Тот самый хлеб»… — возможно именно так скажут те люди, которым довелось пережить все страдания и лишения послевоенного…

Ингредиенты

  • Вода — 400 мл
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Мука пшеничная — 190 г
  • Мука ржаная — 380 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Этот хлеб меня очень удивил, и удивил в приятном плане. Мякиш у него получился плотным, но при этом не тяжёлый, корочка —…

Ингредиенты

  • Вода — 386 мл
  • Закваска пшеничная — 15 г
  • Лён в семенах — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Мука ржаная — 80 г
  • Мука цельнозерновая — 170 г
  • Семечки подсолнуха чищенные — 40 г
  • Соль — 7 г

Как известно, хлеб, испечённый на закваске (натуральных дрожжах), хранится дольше, не черствеет. Так вот заварной хлеб на…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Вода — 85 мл
  • Закваска ржаная — 30 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мёд — 35 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 120 г
  • Мука ржаная — 85 г
  • Мука ржаная — 200 г
  • Мука ржаная — 100 г
  • Отруби — 10 г
  • Сахар — 35 г
  • Солод ржаной — 20 г
  • Солод ячменный — 2 ч. л.
  • Соль — 15 г
  • Тмин сухой — 5 г

Попробуйте поэкспериментировать и испечь этот замечательный бездрожжевой пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке. Добавляя к…

Ингредиенты

  • Йогурт натуральный — 150 мл
  • Лён в семенах — 30 г
  • Масло оливковое рафинированное — 1.5 ст. л.
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Мука ржаная — 130 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

На Руси всегда пекли хлеб из «грубой» муки, а потребление белой муки было запрещено во время постов и считалось грехом. Её…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Мука цельнозерновая — 150 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.

Любителям домашней выпечки предлагаю опробовать чёрный хлеб с чесноком и уверенным ржаным ароматом. Формовку изделия…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Закваска пшеничная — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Мука ржаная — 200 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Уксус яблочный — 1 ст. л.
  • Чай чёрный — 1 пакетик
  • Чеснок — 4 зубчик

Хлеб — очень популярное блюдо славянской кухни. Подают его и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к супам, борщам,…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 1 ч. л.
  • Кефир — 3 ст. л.
  • Кунжут белый — 1 ст. л.
  • Мука ржаная — 2.5 ст. л.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.3 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Опять делюсь с вами рецептом из книга Елены Чекаловой. Чудесный хлебушек! Уже давно я собираюсь печь хлеб на закваске, но…

Ингредиенты

  • Вода — 1.
    5 ст.
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука ржаная — 2 ст.
  • Мука цельнозерновая — 2 ст.
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Я уже писала о том, что наконец-то мне удалось найти хорошую ржаную муку. А так как я очень люблю ржаной хлеб, то теперь…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Дрожжи сухие — 4 г
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 230 г
  • Мука ржаная — 125 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Солод ржаной — 1 ч. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.

Чёрный хлеб в моей семье очень любят. Впрочем, как и белый. Но я долгое время пекла, в основном, белый хлеб, потому что…

Ингредиенты

  • Вода — 330 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 310 г
  • Мука ржаная — 160 г
  • Солод ржаной — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Тмин сухой — 2 ч. л.

Говорят, что Бородинский хлеб имеет романтическую историю, в основе которой лежит история любви Маргариты Нарышкиной и…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Кориандр сухой — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 170 г
  • Мука ржаная — 300 г
  • Патока — 10 г
  • Сода — 0.25 ч. л.
  • Солод ржаной — 2 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Тмин сухой — 1 ч. л.

Продолжая тему полезной выпечки (а её скоро будет довольно много), предлагаю вашему вниманию хлебушек на основе льняной муки…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 260 мл
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мука льняная — 90 г
  • Мука пшеничная — 170 г
  • Мука ржаная — 90 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Пшенично-ржаной хлеб на закваске «ЛиКоЛи» с добавлением двух видов цельнозерновой муки: ржаной и пшеничной, а также с…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Вода — 50 мл
  • Закваска пшеничная — 50 мл
  • Закваска ржаная — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Мёд — 20 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 100 г
  • Мука пшеничная цельнозерновая — 300 г
  • Мука ржаная — 50 г
  • Мука цельнозерновая — 50 г
  • Соль — 10 г

Льняной хлеб Льняное семя и всё производное от него, будь то масло или мука, безусловно является полезным компонентом в…

Ингредиенты

  • Вода — 280 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Зерновые хлопья — 30 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Мука льняная — 100 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Семечки подсолнуха — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Я пекла бородинский хлеб обычным способом и могу сказать, что бородинский хлеб в хлебопечке получается легче и не такой…

Ингредиенты

  • Вода — 240 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1.5 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 210 г
  • Мука ржаная — 210 г
  • Солод ржаной — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Тмин сухой — 2 ст. л.
  • Уксус винный тёмный — 2 ст. л.

Друзья, в последнее время мне всё чаще и чаще попадаются на глаза рецепты интересного хлеба. Вот сегодня предлагаю вам 1 из…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 85 г
  • Мука цельнозерновая — 320 г
  • Пиво тёмное — 320 мл
  • Соль — 2 ч. л.

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления бородинского хлеба на домашней закваске 100% влажности. Будем выпекать…

Ингредиенты

  • Вода — 50 мл
  • Вода — 250 мл
  • Закваска ржаная — 300 г
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Кориандр сухой — 0.5 ст. л.
  • Кориандр сухой — 0.5 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Мука ржаная — 75 г
  • Мука ржаная — 300 г
  • Солод ржаной — 25 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тмин сухой — 0,5 ст. л.
  • Тмин сухой — 0.5 ст. л.

Угольный хлеб — достаточно экзотическое блюдо. Совершенно новый цвет, как для хлеба, при этом без применения синтетических…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Закваска пшеничная — 140 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Уголь активированный — 3 г

Есть различные варианты приготовления хлеба из льняной муки (с добавлением кокосовой или миндальной мукой, молочных. ..

Ингредиенты

  • Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
  • Мука льняная — 40 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

У меня несказанная радость: я приобрела солод!!! И сразу же спешу поделиться с вами рецептом хлеба, на который я смотрела…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Дрожжи сухие — 4 г
  • Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Мука гречневая — 100 г
  • Мука пшеничная — 260 г
  • Мука цельнозерновая — 50 г
  • Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
  • Отруби — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Солод ржаной — 1 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.

Нежный, с хрустящей корочкой и неимоверно ароматный балтийский хлеб с изюмом на ржаной закваске приготовить несложно. Лично…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Изюм тёмный — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мука ржаная — 300 г
  • Сахар — 1.5 ст. л.
  • Солод ржаной — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст. л.

На низкоуглеводном питании мы избегаем круп и злаковой муки. Иногда всё же хочется сделать бутерброд с домашним паштетом или…

Ингредиенты

  • Кориандр молотый — 1 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука кокосовая — 10 г
  • Мука миндальная — 20 г
  • Сода — 2 г
  • Соль — 1 г
  • Тмин молотый — 2 г
  • Уксус яблочный — 5 мл
  • Цикорий — 4 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Ржаная мука используется для приготовление хлеба так же часто, как пшеничная, но для того чтобы приготовить ржаной хлеб…

Ингредиенты

  • Вода — 50 мл
  • Вода — 200 мл
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Мука ржаная — 200 г
  • Солод ржаной — 2 ст. л.
  • Соль морская — 7 г
  • Чёрная патока — 3 ст. л.

Ароматный и неимоверно вкусный карельский хлеб с изюмом приведёт в восторг ваших домашних. При выпечке хлеба нереальный…

Ингредиенты

  • Вода — 110 мл
  • Вода — 50 мл
  • Вода — 220 мл
  • Закваска ржаная — 300 г
  • Изюм тёмный — 25 г
  • Кориандр молотый — 4 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Мёд — 40 мл
  • Мука пшеничная — 215 г
  • Мука пшеничная — 210 г
  • Мука ржаная — 55 г
  • Сахар — 20 г
  • Солод ржаной — 28 г
  • Соль — 7 г

Рецепт этих булочек «собран» мной на основе нескольких профессиональных хлебопекарных рецептов. Здесь есть что-то и от…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Вода — 100 мл
  • Дрожжи свежие — 8 г
  • Дрожжи свежие — 6 г
  • Зерновые хлопья — 50 г
  • Картофель — 100 г
  • Квас хлебный — 120 мл
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Мука ржаная — 120 г
  • Патока — 30 г
  • Солод ржаной — 30 г
  • Соль — 9 г

И хотя сейчас прилавки магазинов наполнены разнообразными сортами хлеба, и можно выбрать любой на свой вкус, я рекомендую. ..

Ингредиенты

  • Вода — 310 мл
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Какао порошок — 2 ст. л.
  • Кофе растворимый — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Мука ржаная — 1.5 ст.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Я всегда мечтала научиться печь хлеб. Для меня, аромат свежего хлеба — это уют и тепло настоящего дома. Я пробовала столько…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 1 щепотка
  • Вода — 500 мл
  • Дрожжи сухие — 3 г
  • Майоран сухой — 0.25 ч. л.
  • Мука гречневая — 100 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Мука ржаная — 200 г
  • Орегано сухой — 1 щепотка
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.

Домашний хлеб — самый вкусный. Я пеку хлеб давно и ещё вкуснее не пробовала. Мне казалось, что испечь дома хлеб в духовке…

Ингредиенты

  • Вода — 210 мл
  • Закваска пшеничная — 60 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука цельнозерновая — 20 г
  • Соль — 6 г
  • Фисташки — 50 г

Гречневый хлеб с орехами относится к блюдам украинской кухни. Хлеб получается достаточно плотный по структуре и очень…

Ингредиенты

  • Вода — 300 мл
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука гречневая — 100 г
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Фундук (лесной орех) — 100 г

Я не хлебопёк и хлеб пеку совсем нечасто, даже можно сказать никогда, но попробовать то хочется. 🙂 Этот рецепт — простой…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Клетчатка — 50 г
  • Маргарин — 30 г
  • Молоко — 190 мл
  • Мука кукурузная — 150 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Цельнозерновые виды хлеба намного полезней выпечки из белой пшеничной муки. Это более древние рецепты, которые адаптировались…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Лён в семенах — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 75 мл
  • Молоко козье — 350 мл
  • Мука цельнозерновая — 600 г
  • Сахар — 40 г
  • Соль — 8 г
  • Яблоки сушёные — 80 г

Моя любовь к салатам и смешиванию разных ингредиентов, похоже, переключилась на хлеб. Мне постоянно хочется добавить то того,…

Ингредиенты

  • Вода — 180 мл
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Картофельные хлопья — 35 г
  • Кефир — 180 мл
  • Крупа манная — 50 г
  • Лён в семенах — 7 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мука ржаная — 350 г
  • Семечки подсолнуха чищенные — 2 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Солод ржаной — 1 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Творог — 60 г

Домашний хлеб в духовке-рецепт приготовления в домашних условиях

Домашний хлеб — вкуснее него нет ничего на свете! Жаль, что пекут его сейчас дома все реже и реже. Хлебопечка не в счет — это немного другой хлеб. Домашний — это в печи, на поду, с ароматом дров. И печь, и дрова имеются в наличии. Отсутствует только любимый муж, который топит обычно печку. Он приедет только в субботу.  А у меня после долгой болезни дух воспрял и требует чего-то необыкновенного для тела, пусть и не совсем аутентичного. Испеку-ка я домашних хлеб в духовке!

Во времена Поздней перестройки и Раннего рэкета я работала в пекарне у дяди мужа — надо было как-то поддерживать семейный бюджет в это разудалое время.  Вот там я и научилась печь хлебушек — настоящий домашний хлебушек! У дяди Васи была старая заброшенная пекарня. Там в тридцатые-сороковые годы прошлого века работал его отец. Но, когда в эти края пришла Советская власть, то пекарню пришлось закрыть. Вот эту старую пекарню дядя Вася привел в божеский вид и она зажила новой, необыкновенно душистой жизнью.

Две печи-близнецы выдавали каждый день по полтонны необыкновенно вкусного хлеба. Это был хлеб на хмелевой закваске. Или сербский, как его тут называют. Замешивали его мы сначала вручную, а потом, разжившись, дядя купил тестомешалку. Но все равно формовать хлеб приходилось руками. На расстойку хлебушек отправлялся в специально сделанные для этой цели корзинки с полотенцами. «Хлеб должен дышать ! «- говорил дядя Вася.

В пекарне работала  дочка дяди Васи,  я и еще одна хрупкая и задумчивая девушка. Вот из-за нее я и сделала такое длинное вступление. Жужа очень любила работу по выпечке хлеба. Всегда невероятно старалась, чтобы хлебушек был  не только вкусным, но и красивым. Прошло несколько лет, и ее семья переехала на постоянное место жительства в Нью Йорк.

О, Нью Йорк — город моей мечты! А Жужика там просто живет. Гуляет улицами, и, в отличие от многих американок, шагающих по улицам в кроссовках, наша девушка всегда ходит на шпильках. Что поделаешь! Издержки советского воспитания — пара- тройка-десяток золотых колечек, сережки, цепочка, браслетик, туфельки, прическа. И во всем этом великолепии — бегом  по городу.

В одну из таких гламурных прогулок Жужа  наткнулась на  булочную.  Через витринное стекло просматривалось изобилие  — домашний хлеб, булочки и прочие штучки. „А зохн вей! Какой ассортимент!“ —  мигом пронеслось в образованной головке Жужи. Но, тут ее каблуки  не справились с эмоциями хозяйки. Отходя от витрины, чтобы лучше рассмотреть этот самый ассортимент, который вызвал в ее памяти давно забытую бабушкину фразу, Жужа споткнулась и вслух произнесла сочное венгерское: „Кутьо файо!“ Как пишется в сносках бессмертного Швейка — грязное венгерское ругательство. Без перевода.

Внезапно за спиной она услышал укоризненно-ироничное: „Нодьон сейп, кишлань!“ Что означает по-венгерски „Очень красиво, девушка!“ Боже мой! Кто бы мог подумать, что за Океаном, на другом конце Земли,  почти  в центре  мегаполиса с населением более 20 миллионов человек (пригороды тоже считаем, так больше), смачное венгерское ругательство услышит именно венгр!  Пишта-бачи или дядя  Степа по-русски, так звали незнакомца, лукаво усмехался в пышные усы. Он тоже был пекарем и знал толк в домашнем хлебе. Правда, его пекарня была не в центре, и не столь фешенебельна. Хотя, домашний хлеб там пекли точно так, как  Жужа когда-то пекла с нами в Берегово.

Самое интересное, что от шпилек Жужа так и не отказалась. Со смехом она говорит:»Может еще кого из наших встречу в Нью Йорке  при случае!»

Ну, что же, пора приниматься за дело.

Содержание статьи

Домашний хлеб в духовке рецепты с фото

Ингредиенты

  • 600 г муки высшего сорта.
  • 100 г ржаной муки.
  • 2 чайные ложки соли.
  • 2 столовые ложки ржаного ферментированного солода.
  • 2 чайные ложки сахара.
  • 3 столовые ложки кипятка.
  • Четверть чайной ложки сухих дрожжей.
  • 0,5 литра вода.
  • 40-50 г подсолнечных семечек.

Важное замечание: Этот хлеб весьма необычен. Он требует длительной ферментации — его расстойка длится более 20 часов. Еще одна особенность — очень маленькое количество дрожжей в рецептуре. В результате длительной расстойки не требуется никакого замеса теста. Время и  относительно высокая влажность приведут к  тому, что молекулы клейковины, которая содержится в муке, будут спокойно развиваться, двигаться и разбухать. При этом молекулы клейковины образуют своеобразный каркас, от которого зависит эластичность, структура и текстура теста.

Как испечь: пошаговое руководство

Процесс пошел! Вчера в 15.00 по местному времени я начала процесс создания домашнего хлеба. Муку — пшеничную и ржаную, просеяла в пластмассовый контейнер, туда же положила соль, сахар и дрожжи. В пиалу насыпала 2 столовые ложки сухого ферментированного ржаного солода, заварила солод кипятком. Отмерила пол литра воды.  Солод положила в тот же пластмассовый контейнер. теперь все содержимое дрожащей рукой залила водой. Получилось липкое  месиво, не на шутку меня испугавшее.

Оставила я свое экспериментальное  тесто в закрытом контейнере. По оригинальному рецепту сия смесь должна была киснуть около 18-20 часов. Дрожжей-то мизер. А моя квашня подошла уже  к часу ночи, то есть через 10 часов. Я ее аккуратно примяла столовой ложкой, чтобы не вылезала из  мест заточения и легла спать.

Утром я начисто забыла о   существовании замешанного теста для хлеба, так как срочно пришлось идти на строительство нового дома, где  бетонировалось основание под террасу. Спохватилась в 11 часов, то есть через 10 часов после того, как я примяла тесто. Следовательно, оно подошло у меня два раза по 10 часов — итого 20 часов!

Быстренько присыпала стол довольно большим количеством пшеничной  муки. Потом  при помощи ложки, соскребая тесто со стенок контейнера,  вывалила пышную массу на стол. После этого сложила тесто конвертом вот таким образом. Корзинки, в которую надо класть сформованный каравай, у меня не было. Я накрыла чистым льняным полотенцем старый дуршлаг без ручки, насыпала во внутрь подсолнечных  семечек и положила в эту постель будущий каравай швом наверх. А точнее — плюхнула мордой лица  прямо в семечки. Аккуратно накрыла хлебушек, посыпала еще его и со стороны попки  немонжко семечками.  Теперь ему предстояло еще  раз подойти уже в сформованном виде.

В 13.00  включила духовку и поставила в нее  старую  эмалированную кастрюлю с крышкой. По рецепту надо использовать толстостенную посуду для  запекания в духовке.

Но таковой в моем хозяйстве не имеется.  Так что, как говорят венгры: «Нет лошади — осел тоже  хорош!»

Через полчаса,  в 13.30, осторожно развернув упакованный в полотенце хлебушек, я обнаружила его в очень приличном состоянии. Быстро открыла духовку, достала кастрюлю и вывернула в нее швом ( или попкой, если угодно) вниз многострадальный хлебушек. Духовка должна разогреться до 220-230С. Да, забыла сказать, что посуду для выпечки домашнего хлеба ничем смазывать и присыпать не надо. Все,  поставила в духовку кастрюлю, накрытую крышкой.  А сфотографировать в суете забыла.

Через 40 минут после отправки в пекло достала кастрюлю, сняла крышку и вздохнула почти с облегчением — хлебчик  был уже красивым, корочка — зажаристой и аппетитной. По рецепту надо было снять крышку и еще минут 20 устроить хлебу солярий. Но он и так был, как Бандерас — в меру смугл.  Поэтому еще 20 минут он томился под крышкой .  В 14.30 я достала кастрюлю, накрыла ее миской с полотенцем и перевернула  свой  свежеиспеченный каравай.  Ах, какой же он красавчик получился!

Итак, по прошествии почти 24 часов после заквашивания, домашний хлеб был готов.  Пока он пекся, то весь дом наполнился необыкновенно вкусным и уютным ароматом. И не беда, что это пекся хлеб в духовке, а не в печи.  Все равно пахло просто волшебно.  Теперь осталось только дождаться остывания этого пухлого каравая. А это, как известно, самое сложное. Домашние так и норовят отщипнуть хоть кусочек.   Дед по простому хотел отломать кусок горбушки — так вкуснее. Я его еле остановила — надо же еще запечатлеть эту симпатичность.

Через час терпение исчерпалось и пришлось каравай резать. Вот такой у него получился мякиш.

Заметки на полях

  • Корочка получилась совершенно фантастическая — тонкая, хрустящая. А вот дно — немножко жестковато. Надо все же использовать именно толстостенную посуду — у нее и дно толстое. Или под такой раритет, как у меня, подставить еще сковороду соответственного диаметра.
  • На вкус  всем домашним хлебушек очень понравился. И дух у него настоящий, хлебный. Мякиш пропекся хорошо, несмотря на то, что тесто было довольно жидкое.

Наверное, вкусно  кушать с этим хлебчиком шпик по-венгерски. У нас в доме был паштет из куриной печени, вернее, его остатки,  так мы их размели за 5 минут!

Есть у меня заготовленная баклажанная икра — завтра попробую сделать с ней бутербродик. А еще непременно посмотрите мой рецепт ржаного хлеба.

Безусловно, можно печь и  из белой  пшеничной муки, и пробовать другие составы. Например, добавлять цельнозерновую  муку. Короче, надо экспериментировать! Может быть после моего повествования и у вас  появится желание испечь хлеб в домашних условиях?

Скоро будет еще интересней — подписывайтесь на рассылку блога. Если статья показаласьв ам полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS Делитесь своими рецептами в комментариях, задавайте вопросы — буду рада ответить. Если вам понравился мой сегодняшний рецепт, то поделитесь им, пожалуйста в социальных сетях. Ваши друзья будут вам благодарны за это.

Посмотрите ролик о приготовлении похожего домашнего хлеба без замеса. Видео на английском — но практически все понятно без слов:

 

youtube.com/v/evsdggMoBuM?version=3&hl=ru_RU&rel=0″ allowscriptaccess=»always» allowfullscreen=»allowfullscreen»/> 

Ржаной хлеб — Foodideas.info

С помощью этого ГОСТ рецепта вы сможете приготовить домашний ржаной хлеб в духовке или хлебопечке. Порадуйте родных ароматным и полезным хлебом из ржаной муки.

Ингредиенты

Ржаная закваска для хлеба:

  • 350 гр ржаной муки
  • 250 мл чистой воды
  • 2 гр пресованных дрожжей

Дрожжевое тесто для хлеба:

  • 450 гр ржаной муки
  • 200 мл чистой воды
  • 150 гр готовой ржаной закваски для хлеба
  • пол-ст.л. соли
  • 3 гр прессованных дрожжей

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начть приготовление хлеба с ржаной закваски. 17 гр муки всыпать в миску, добавить 1 гр дрожжей и 25 мл воды. Тщательно все растереть вилкой и оставить опару на полтора часа в теплом месте.
  2. Зетм добавить 20 гр ржаной муки, тщательно перемешать и опять поставить в теплое место на 1-2 часа. Спустя указанное время всыпать 40 гр муки, влить 85 мл воды, добавить оставшиеся дрожжи и вымешать массу до однородности.
  3. Оставить опару подниматься приблизительно на 2,5-3 часа в теплом месте. Всыпать в полученную массу 90 гр муки, тщательно вымесить и оставить на полтора часа в теплом месте. Из полученного теста взять 45 гр, добавить к ним 80 гр муки, 125 мл чистой воды и тщательно перемешать.
  4. Оставить смесь на час-полтора в теплом месте. Добавить еще 95 гр ржаной муки, тщательно перемешать. Оставить ржаную закваску для хлеба минимум на 2 часа в теплом месте. Затем ее можно использовать для выпечки хлеба. Но домашний хлеб будет вкуснее, если закваска настоится в холодильнике около 2 дней.
  5. Спустя указанное время можно готовить хлеб. В миску сложить 150 гр готовой ржаной закваски, 125 мл чистой воды, 150 гр ржаной муки и тщательно перемешать. Оставить тесто для хлеба подниматься на 6-10 часов в теплом месте.
  6. На следующий день добавить в опару все оставшиеся ингредиенты (муку, воду и дрожжи). Вымесить его руками или в хлебопечке. Затем сформировать из теста шар, положить на поверхность, присыпанную мукой, накрыть легки полотенцем и оставить еще на 1,5 часа в теплом месте.
  7. Если вы хотите испечь хлеб в форме круга — нужно придать ему такую форму, слегка припылить мукой и оставить на полтора часа для расстойки. Если вы хотите испесь хлеб в форме кирпича, можно сразу его выпекать без расстойки.
  8. Разогреть духовку до 250С, разложить тесто в присыпанные мукой форму для выпечки. Выпекать ржаной хлеб при указанной температуре около 20 минут. Затем убавить температуру до 200С и готовить еще около 10 минут до готовности.
  9. При этом нужно ориентироваться на свою духовку — время зависит от нее и от формы для выпечки. Вынуть форму с хлебом и дать ему остыть 10-15 минут. После этого можно подавать хлеб к столу, особенно вкусно с маслом и медом. Приятного аппетита!

    Ржаной хлеб — пошаговый рецепт с фото

    Основные ингредиенты

    Мука цельнозерновая 100 г

    Мука ржаная 500 г

    Вода 300 мл

    Дрожжи 11 г

    Мед 80 г

    Сахар 20 г

    Миндальные лепестки 30 г

    Розмарин 1/2 ч. л.

    Соль 1 ч. л.

    Кориандр 1/2 ч. л.

    Солод 80

    Черный хлеб без замеса | Рецепты Нигеллы

    Я люблю настоящий восточно-европейский черный хлеб, но должен признаться, что этот батон хоть и имеет отчасти вкус, но вряд ли является традиционным, не говоря уже о аутентичности. Во-первых, его готовят без замеса, а во-вторых, он содержит стаут ​​— его железистый привкус в сочетании с черной патокой и смягченный темным сахаром мусковадо — что делает этот рецепт чем-то вроде отвратительной аберрации. Но его так легко приготовить и так вкусно есть, я не думаю, что мы можем позволить этому нас беспокоить.

    Единственное, к чему вы должны быть готовы, так это к тому, что вам нужно начать готовить его за целый день до того, как вы захотите его съесть, не потому, что он какой-то сложный, а просто потому, что он требует, в общем, около дня подъема ( в течение которого вы можете счастливо игнорировать его). И хотя я не могу представить, чтобы кто-то не любил это, я знаю, что есть те, кто относится ко всему на анисовой арене с антагонизмом; Боюсь, однако, что без тмина и фенхеля он просто невкусный.

    Поскольку в тесте есть яичный белок, а поверхность окрашена яичной смесью, приготовленной из оставшегося желтка, это не подходит для веганов, но это легко исправить: просто замените яичный белок 1 чайной ложкой веганского яйца. — порошок-заменитель, добавляя его вместе с сухими ингредиентами, и вместо желтковой промывки покройте буханку 1 чайной ложкой кленового сиропа, смешанного с 2 чайными ложками миндального молока, хотя вы не получите того блеска, который вы получите, используя яичную брагу. . За активированным углем, кстати, бежать не надо: на вкус он не влияет, а просто придает буханке более глубокий оттенок.Но что бы вы ни делали, не поддавайтесь искушению использовать то, что продается как «черное какао»; просто поверь мне в этом!

    Хорошо с таким количеством: сливочный сыр, вишневое варенье — или сливочный сыр и вишневое варенье! — копченая рыба любого сорта, а также вяленое мясо, и я просто обожаю его с тарамасалатой, и он невероятно великолепен, когда подается с почти флуоресцентно-розовым соусом из свеклы и нута, который, по сути, является свекольным хумусом, как он есть. , или с ломтиками авокадо и несколькими веточками укропа.

    Для мер в чашках США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

    Я люблю настоящий восточно-европейский черный хлеб, но должен признаться, что этот батон хоть и имеет отчасти вкус, но вряд ли является традиционным, не говоря уже о аутентичности. Во-первых, его готовят без замеса, а во-вторых, он содержит стаут ​​— его железистый привкус в сочетании с черной патокой и смягченный темным сахаром мусковадо — что делает этот рецепт чем-то вроде отвратительной аберрации. Но его так легко приготовить и так вкусно есть, я не думаю, что мы можем позволить этому нас беспокоить.

    Единственное, к чему вы должны быть готовы, так это к тому, что вам нужно начать готовить его за целый день до того, как вы захотите его съесть, не потому, что он какой-то сложный, а просто потому, что он требует, в общем, около дня подъема ( в течение которого вы можете счастливо игнорировать его). И хотя я не могу представить, чтобы кто-то не любил это, я знаю, что есть те, кто относится ко всему на анисовой арене с антагонизмом; Боюсь, однако, что без тмина и фенхеля он просто невкусный.

    Поскольку в тесте есть яичный белок, а поверхность окрашена яичной смесью, приготовленной из оставшегося желтка, это не подходит для веганов, но это легко исправить: просто замените яичный белок 1 чайной ложкой веганского яйца. — порошок-заменитель, добавляя его вместе с сухими ингредиентами, и вместо желтковой промывки покройте буханку 1 чайной ложкой кленового сиропа, смешанного с 2 чайными ложками миндального молока, хотя вы не получите того блеска, который вы получите, используя яичную брагу. . За активированным углем, кстати, бежать не надо: на вкус он не влияет, а просто придает буханке более глубокий оттенок.Но что бы вы ни делали, не поддавайтесь искушению использовать то, что продается как «черное какао»; просто поверь мне в этом!

    Хорошо с таким количеством: сливочный сыр, вишневое варенье — или сливочный сыр и вишневое варенье! — копченая рыба любого сорта, а также вяленое мясо, и я просто обожаю его с тарамасалатой, и он невероятно великолепен, когда подается с почти флуоресцентно-розовым соусом из свеклы и нута, который, по сути, является свекольным хумусом, как он есть. , или с ломтиками авокадо и несколькими веточками укропа.

    Для мер в чашках США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

    Немецкий: Черный хлеб по рецепту Коттедж

    Немецкий ржаной хлеб – тяжелый черный хлеб одинарного подъема с большим количеством ингредиентов и сложным вкусом. Получается две круглые булочки. Дайте три часа, начните, чтобы закончить. Жидкие ингредиенты: 2 стакана воды 1/3 стакана патоки 2 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка соли Сухие ингредиенты: 3 стакана белой муки 2 столовые ложки дрожжей ¼ стакана какао-порошка

    Протереть творог через сито.Смешайте кукурузный крахмал и разрыхлитель и отложите в сторону. В большой миске смешайте творог с сахаром, яйцами, цедрой лимона и ванилином. Взбивайте до очень гладкой массы. Добавьте сухую смесь к сыру и хорошо перемешайте. Вмешайте сметану и изюм.

    Какой хлеб в Германии черный?

    Рецепты черного хлеба – австрийский/немецкий шварцброт. Черный хлеб («Schwarzbrot» на немецком языке) — это тип хлеба, обычно приготовленный из цельнозерновой ржаной муки и имеющий темно-коричневый цвет.Не существует общепризнанного определения того, что такое черный хлеб или шварцброт; однако основным общим знаменателем является высокая доля ржи в тесте.

    Что нужно для приготовления немецкого хлеба?

    Немецкие рецепты хлеба. Ингредиенты просты — ржаная мука, пшеничная мука, дрожжи, вода, соль, закваска, а иногда и семечки — то, как они смешаны и в какой пропорции друг к другу, а также то, как они сформированы, придает каждому виду неповторимый характер. характер и вкус.

    Как испечь русский черный хлеб дома?

    Поместите все ингредиенты в большую миску, оставив 1 стакан (120 г) хлебной муки.Замесить густое тесто, похожее на тесто. Не волнуйтесь, насколько влажным кажется тесто в этот момент; оно станет более похожим на тесто, когда вы добавите оставшуюся 1 чашку (120 г) хлебной муки.

    Где Дженнифер Макгэвин научилась печь немецкий хлеб?

    Дженнифер МакГэвин научилась готовить немецкую еду, проживая в Германии 11 лет, и много лет работала в пищевой промышленности. Германия — страна, любящая хлеб, и ее пекарни производят сотни сортов. Вот аутентичные рецепты 10 самых популярных хлебов в немецком стиле.

    Рецепты черного хлеба

    Направления. В 4-кварт. стеклянная посуда, растворить дрожжи в 2 стаканах теплой воды; всыпать ржаную муку до однородности. Неплотно накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте постоять в теплом месте примерно 4 часа или пока тесто не упадет примерно на 1 дюйм и активность пузырьков на поверхности не уменьшится.

    Восхитительный немецкий вариант знакомого Cordon Blue с использованием лимбургских сыров и настоящей шварцвальдской ветчины (прошутто). BLT Bavarian-Style Вдохновленный немцами вариант классического сэндвича BLT с использованием немецкого цельнозернового хлеба, баварской горчицы и баварского бекона с черным перцем.Рецепт предоставлен шеф-поваром Марселем Биро. Отварная говядина с зеленым соусом

    Посыпать корзину или миску для расстойки толстым слоем ржаной муки и выложить в нее тесто. Дайте подняться, пока оно не увеличится почти в два раза (около 1 часа). После первых 30 минут: Разогрейте духовку до 250°C / 482°F с противнем в ней. По истечении часа: переверните хлеб на горячий противень и поместите его в духовку.

    Немецкий черный хлеб. Сырный томатный быстрый хлеб. Massa Sovada (Португальский сладкий хлеб) Хлебопечка Домашний укропный хлеб.Добавить фото Рецепт Домашнего Хлеба с Укропом. 202. Пинтерест; Коробка с рецептами; Пытаться; Сделай это! Урожай. 16. Приготовление порций. 5. мин Готовить. 1 . час Готов. 1 . hrs Низкий уровень холестерина, без трансжиров, хороший источник клетчатки.

    Рецепт взят из маленькой книжки по выпечке хлеба, которую я купила на гаражной распродаже несколько лет назад, и он кажется довольно аутентичным. На самом деле, в The Russian Report есть очень похожая версия. В этой версии нет лука, а есть много других вкусностей, включая шоколад, кофе, молотый фенхель и тмин.

    Рецепты > Региональная кухня > Как приготовить немецкий черный хлеб

    Три отличных рецепта хлеба на закваске из трех соседних стран, а не тот хлеб на ржаной закваске, который я обычно пеку. Но я использовала свою ржаную закваску и, конечно же, добавила ржаную муку. Начнем с немецкого рецепта, в результате которого у нас получились две довольно впечатляющие буханки:. Год назад — «Зимний свет» и «Лимонный пирог». Два года назад — «Зима пришла».

    Взбейте разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.В отдельной большой миске взбейте пюре из бананов, темно-коричневый сахар, ванильный экстракт и яйца в течение 1–2 минут, пока консистенция не станет однородной и кремообразной. Медленно добавьте мучную смесь и перемешайте, пока она не смешается. Аккуратно добавьте малину и кусочки темного шоколада.

    Трапеза началась с творога с зеленым луком и салатом из брокколи. Я должен сказать, что салат из брокколи был лучшим, что я когда-либо ел. Потом пришла «настоящая» еда. О, Боже мой!! И шницели, и шпецле, и картофельное пюре, и соус, и квашеная капуста, и стручковая фасоль.Был также черный и белый хлеб с джемом.

    1 чашка измельченных черных грецких орехов (или других орехов) Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба. Поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в миску и перемешайте. Добавьте яйцо и молоко и перемешайте ровно столько, чтобы смешать ингредиенты. Добавьте черные грецкие орехи и аккуратно перемешайте, чтобы распределить орехи по всему тесту.

    Черный хлеб с чесноком и сыром Ангус, рецепт: 216. Черный хлеб, рецепт: 217. Кукурузный хлеб с черным перцем, рецепт: 218.Багет с голубым сыром, намазанный грецкими орехами и свежим зеленым луком рецепт: 219. Рецепт слоеных сыров с плесенью: 220. Рецепт бананового хлеба с черникой: 221. Рецепт хлеба с черникой: 222. Рецепт имбирных пряников с черникой: 223. Рецепт овсяных хлопьев с черникой: 224.

    10 рецептов немецкого хлеба, которые вы можете приготовить дома

    28 июля 2016 г. — Трудно найти хороший рецепт традиционного немецкого пумперникеля, поэтому я хотел восполнить этот пробел! Мой рецепт немецкого хлеба Пумперникель, шаг за шагом.

    Немецкий хлеб с семенами.Если вы ищете плотный, цельнозерновой хлеб, то этот хлеб наиболее близок по вкусу к немецкому булочному хлебу. Основанный на книге Питера Рейнхарта «Цельнозерновой хлеб», он использует 100-процентное цельное зерно, а также семена тыквы, подсолнечника и кунжута для плотной, влажной буханки. Немецкий Роггенброт – ржаной хлеб на закваске.

    Соленые ржаные палочки с тмином. Рейтинг: Без рейтинга. 1. Пюре из репы с тмином. Пюре из репы с тмином. Рейтинг: Без рейтинга. 5. Салат из капусты с острым винегретом из тмина.Салат из капусты с острым винегретом из тмина.

    Статья: Армия Восточной Германии марширует Думаешь Армия Восточной Германии марширует, чтобы поесть? Мы вас прикрыли. Эти простые рецепты — все, что вам нужно для приготовления вкусной еды. Найдите восточногерманскую армию в марше, включая сотни способов приготовить еду, чтобы поесть. Иди и побеждай. Видео о марше восточногерманской армии

    Ниже представлена ​​коллекция рецептов настоящего немецкого печенья, тортов и других десертов, испеченных по многовековым традициям.В частности, немецкие рождественские блюда хорошо известны и популярны во всем мире. У многих из них богатая и красочная история, и они созданы в виде сложных узоров и форм, часто связанных с древними символическими значениями.

    Любимые рецепты хлеба для причастия к миру

    Об этом хлебе Это вкусный, ароматный, темный ржаной хлеб из кулинарной книги Пола Голливуда «100 отличных хлебов». Хлеб требует много работы, но в конце концов оно того стоит. Темный ржаной хлеб не очень популярен в Южной Калифорнии.Многие из моих знакомых никогда, даже не пробовали этот батон.

    Ammerland Black Bread/Ammerländer Schwarzbrot — Ginsberg Мне очень нравится «Ржаной пекарь» Стэнли Гинзберга, и меня особенно привлекает плотный, очень ароматный и очень темный ржаной хлеб. Меня познакомила с ними моя жена и ее семья (все эстонцы), их подают постоянно, и я их люблю, но никогда не пекла.

    Разогрейте духовку до 375°F со стойкой посередине. Выпекайте, пока кучен не станет золотисто-коричневым, а деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 30 до 35 минут. Остудить в форме пять минут, затем перевернуть и выложить на решетку до полного остывания. Подавайте с дополнительным йогуртом, слегка подслащенным, или подслащенной сметаной.

    Хлеб у тебя, весь, просто супер! Я уже привел вам 2 новых клиентов, которые согласны. Мой врач-диабет даже получил от меня буханку темной ржи. Поскольку ваш хлеб не повышает уровень сахара в моей крови до небес, и поскольку я немец, вы всегда получите от меня заказ. Спасибо за доставку этого хлеба из Германии.

    Их рецепты хлеба включают пумперникель, сою (они часто пытаются «втиснуть» сою в рацион своих семей), черный хлеб, очень хороший ржаной хлеб на закваске, кислый вкус которого исходит от йогурта и не требует закваски, и многие другие, в том числе много маффинов.

    Немецкий Касекухен Рецепт

    Это рецепт, пожалуй, самого известного вида хлеба в Дании. Ржаной хлеб или Rugbrød, как его называют по-датски, представляет собой тип хлеба, в который добавлены различные семена, зерна и дробленая рожь, и поэтому он является очень здоровой альтернативой обычному белому хлебу. . На самом деле испечь домашний ржаной хлеб довольно просто, нужно только немного терпения.

    В 2012 году в Германии насчитывалось 13 666 пекарен, но их число неуклонно сокращается, в основном в пользу супермаркетов. В Немецком реестре хлеба зарегистрировано 3090 различных видов хлеба. Популярность видов хлеба: смешанный хлеб (пшенично-ржаной) 31,8%, тостовый хлеб 21,6%, хлеб с зерном и семечками 14,8%, черный хлеб 11,5%

    Я ищу рецепт блюда для завтрака, которое готовили в немецком кафе в Сиднее, Австралия, оно называлось «Завтрак немецких фермеров». Я думаю, что название блюда называлось «Баунсмуш», приготовленное из яйца, кусочков бекона, нарезанного кубиками картофеля. и т. д., я бы зашел на завтрак более 25 лет назад, и восхитительный вкус остался со мной.большое спасибо, Олли

    Barmbrac — Бездрожжевой ирландский фруктовый хлеб. Приготовление мацы. 2-компонентная лепешка. Низкоуглеводный хлеб Кгведи. Выпечка шоколадно-бананового хлеба. Картофельные бутерброды. Три способа закваски: батоны, фокачча и фугас. Мягкие картофельные рулетики. Хлеб с корицей.

    15 октября 2015 г. — Хороший хлеб, который хорошо сочетается с сырами и солониной или пастрами. Я начал с рецепта с веб-сайта King Arthur Flour и со временем внес много изменений. Теперь он мало похож на оригинальный рецепт.

    One Perfect Bite: черный хлеб

    В сети с 1995 года CDKitchen превратилась в большую коллекцию вкусных рецептов, созданных домашними поварами и профессиональными поварами со всего мира. Мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде. Присоединяйтесь к нашему сообществу, насчитывающему более 202 750 других участников: найдите рецепт, отправьте свой собственный, добавьте отзыв или загрузите фотографию рецепта.

    Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Слегка смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов.В большой миске смешайте яйца, муку, разрыхлитель и соль. Добавьте зеленый перец чили, творог, сыр Чеддер и растопленное сливочное масло. Вылить в подготовленную форму для запекания. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой духовке.

    Связанные

    Черный ржаной хлеб | Еда

    Когда я иду в любую из пекарен в моем родном городе, мне часто нужно время, чтобы решить, какой хлеб я хотел бы купить. Это потому, что в Германии выбор огромен.

    У нас здесь растет большое количество различных видов злаков, которые не слишком распространены в других частях мира (, например, по букве), и во многих регионах есть свои местные фирменные сорта хлеба.

    Мне особенно нравится темная рожь. Этот рецепт предназначен для типичного коричневого хлеба с красивой корочкой и насыщенным вкусом из-за большего количества ржи по сравнению с пшеницей.

    Рецепты хлеба, в которых используется 100% ржаная мука, более сложны в обращении, потому что тесто более липкое и менее упругое.

    Кроме того, мне нравится этот рецепт, так как его можно есть в тот же день, когда вы его приготовили, и его не обязательно поднимать за ночь.

    Хотя в местных пекарнях есть хороший выбор хлеба, мне очень нравится печь дома. Запах свежеиспеченного каравая, выходящего из печи, просто чудесный.

    И хотя это не так сложно, мои гости всегда приятно удивляются, что я испекла его сама. С моей точки зрения, процесс — это не только сам продукт, но и путешествие.

    Например, мне нравится месить тесто руками, чтобы я мог чувствовать его различные текстуры на протяжении всего процесса.

    Поскольку белки образуют глютен , это улучшает текстуру. (При этом, если бы я пекла хлеб каждый день, я бы использовала миксер .)

    Это сознательное решение произвести что-то с нуля, которое можно было легко купить почти в каждом продуктовом магазине. Если вы решили испечь самостоятельно, вам следует не торопиться и не торопить процесс.

    Это твой первый домашний хлеб ?

    Тогда не отчаивайтесь, если буханка получится не такой, как хотелось бы. После еще нескольких попыток вы почувствуете правильное время и последовательность. А вашей наградой будет свежий и хрустящий батон.

    В качестве альтернативы ознакомьтесь с моим рецептом для хлеба с черемшой и черемшой — он идеален для весны и готовит его с удовольствием!

    Экстракт солода

    может быть трудно достать, но он придает вашему хлебу приятный цвет и полный солодовый вкус.

    После нескольких часов поиска в Интернете я нашел продукт, доступный за пределами Германии, который сравним с тем, что есть в наших местных супермаркетах.

    Жидкий солодовый экстракт Briess — традиционный темный, доступен на Amazon

    Продается для домашних пивоваров в США и Канаде (и, возможно, в Великобритании?), этот экстракт жидкого солода Briess точно такой же материал, который мы используем для приготовления хлеба (и пива) в Германии. Один совет по поводу этого материала: он липкий.

    Перед использованием я бы порекомендовал поставить емкость для солода в кастрюлю с горячей водой. Это смягчит его, и его будет намного легче наливать или выливать ложкой.

    Буханку можно выпекать либо на плоском противне , либо в круглой жаровне.

    После того, как ваш хлеб испекся и остынет, вы можете нарезать его любой толщины с помощью высококачественного ножа для хлеба .

    Тебе понравилось печь этот хлеб? Тогда вам также понравятся наши закваски , бриоши , обогащенное тесто и пумперникель !

    А если вы ищете более полезный хлеб из ржаной муки, богатый питательными веществами и ароматом, попробуйте наш многозерновой морковный хлеб .

    Рецепт

    Темный солодовый ржаной хлеб

    Голосов: 11
    Рейтинг: 4.27
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Порции Время подготовки
    1 буханка 20 минут
    Время приготовления Пассивное время
    45 минут 1 час
    Порции Время подготовки
    1 буханка 20 минут
    Время приготовления Пассивное время
    45 минут 1 час
    Темный солодовый ржаной хлеб

    Голосов: 11
    Рейтинг: 4. 27
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Порции Время подготовки
    1 буханка 20 минут
    Время приготовления Пассивное время
    45 минут 1 час
    Порции Время подготовки
    1 буханка 20 минут
    Время приготовления Пассивное время
    45 минут 1 час

    Ингредиенты

    • 1/2 пинты теплая вода
    • 3/4 унции свежие дрожжи
    • 2 унции жидкий солодовый экстракт
    • 12 унций ржаная мука
    • 5 унций мука пшеничная общего назначения
    • 1/4 унции соль ок. 1/2 ст.л.
    • 5 унций жидкая закваска для закваски

    Порции: батон

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкция

    1. Налейте воду в большую миску. Добавьте дрожжи и солодовый экстракт и перемешайте до полного растворения.

    2. Добавьте в жидкую смесь ржаную муку, пшеничную муку, соль и закваску. Тщательно перемешайте все вместе.

    3. Вымесить руками до однородности.В качестве альтернативы замешивайте в стационарном миксере, оснащенном крюком для теста, в течение 3 минут на низкой скорости, затем 4 минуты на высокой скорости.

    4. Выложите тесто на посыпанный мукой стол и накройте кухонным полотенцем. Дать подняться 30 минут, складывая и вымешивая каждые 10 минут.

    5. Аккуратно сформируйте из теста круглую лепешку и посыпьте небольшим количеством муки.

    6. Острым ножом вырежьте на поверхности узор, например, крест, сетку или квадрат.

    7. Положите батон на противень, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 30 минут.

    8. Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 425°F/220°C.

    9. Как только духовка достигнет нужной температуры, возьмите пульверизатор с водой и распылите ее на внутренние стенки духовки. Удерживая батон на противне, перенесите его в горячую духовку.

    10. Выпекать 45 минут, пока не образуется темно-коричневая корочка.Дайте остыть, прежде чем нарезать и есть.

    Пищевая ценность*

    Пищевая ценность

    Ржаной хлеб с темным солодом

    Количество на порцию

    Калорий 489 Калории от жира 18

    % Дневная стоимость*

    Общий жир 2 г 3%

    Насыщенные жиры 0,3 г 2%

    Полиненасыщенные жиры 1 г

    Мононенасыщенные жиры 0. 3g

    Натрий 700 мг 29%

    Калий 477 мг 14%

    Общее количество углеводов 105 г 35%

    Пищевые волокна 14 г 56%

    Сахара 11г

    Белок 15 г 30%

    Кальций 5%

    Железо 17%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

     

    Готовим по номерам…

    Шаг 1. Подготовка

    Отмерьте все ингредиенты, чтобы все было готово, когда вы начнете замешивать тесто.

    Убедитесь, что вода чуть теплая (в идеале 85-95°F), чтобы дрожжи могли работать должным образом.

    Шаг 2 – растворение дрожжей и солода

    Налейте воду в большую миску. Добавьте дрожжи и солодовый экстракт и перемешайте до полного растворения в воде без комочков.

    Шаг 3.

    Смешайте с другими ингредиентами

    Добавьте в жидкую смесь ржаную муку, пшеничную муку, соль и закваску.

    Замесить вручную до получения однородной массы или замесить с помощью стационарного миксера и крюка для теста в соответствии с инструкциями производителя.Обычно я делаю это в течение 3 минут на низкой скорости, а затем 4 минуты на высокой.

    Этап 4 – подъем и складывание

    Поместите тесто на посыпанный мукой стол, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение 30 минут.

    В течение этого времени осторожно складывать и вымешивать тесто каждые десять минут.

    Вот как:

    1. Аккуратно придавите тесто, пока оно не станет плоским, круглым и ровным.

    2. Сложите одну сторону к середине, поверните тесто по часовой стрелке и снова сложите, пока не свернете тесто в небольшой пакет.

    3. Нижняя сторона должна быть плотной и гладкой. Повернитесь так, чтобы эта сторона, а не сложенная, оказалась сверху.

    Повторите шаги 1-3 два-три раза в течение периода нарастания.

    Дополнительную информацию о приготовлении различных видов хлеба см. в нашем материале о формовке хлеба .

    Шаг 5 – Украсьте

    После завершения последней процедуры складывания сформируйте из теста круглую буханку и посыпьте ее небольшим количеством муки.

    Острым ножом или чистым лезвием бритвы вырежьте на поверхности узор, например крест, сетку или квадрат.

    Примечание по подсчету очков:

    Надрезы на формованном тесте нужны не только для окончательной декоративной отделки!

    Надрезы позволяют хлебу продолжать подниматься и расширяться после образования корки во время выпечки, а также предотвращают разрывы и растрескивание хлеба по бокам.

    Процесс подсчета очков может быть немного сложным в первый раз.

    Если надрезать слишком глубоко, буханка может потерять форму. Но если надрезы будут слишком маленькими, во время выпечки рисунок исчезнет, ​​и буханка может не увеличиться должным образом.

    Практика делает совершенным!

    Шаг 6 – Окончательное доказательство

    Положите буханку на противень, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 30 минут.

    Шаг 7 – Выпечка

    Тем временем разогрейте духовку до 425°F/220°C.

    Как только духовка достигнет нужной температуры, возьмите пульверизатор с водой и распылите ее на внутренние стенки духовки.

    Удерживая буханку на противне, быстро поместите ее в горячую духовку и закройте дверцу. Быть быстрым! Температура снизится, как только вы откроете дверцу духовки.

    Выпекать 45 минут, пока сверху не появится замечательная коричневая корочка.

    Если у вас нет пульверизатора, вы можете налить немного воды на дно второго противня и поставить его в духовку, пока она разогревается, чтобы образовался пар. Как только духовка нагреется до 425°F, очень осторожно выньте заполненный водой противень (он будет очень горячим!) и поместите буханку в духовку для выпекания.

    Наслаждайтесь этим классическим немецким хлебом дома

    Такой хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки — один из моих любимых. У него чудесный мякиш внутри и хрустящая корочка сверху.

    Закваска для закваски обеспечивает насыщенный вкус, который отлично сочетается с сытными начинками, такими как сыр, мясная нарезка или масло и свежие овощи.

    Вкусно также со сладкими пастами, такими как мед или арахисовое масло.

    Солодовый экстракт и различные виды муки также придают ему приятный цвет.Наслаждайтесь этим фантастическим хлебом, который не только легко приготовить, но и потрясающе выглядит и имеет потрясающий вкус, для следующего приема пищи.

    Если вы ищете другие способы приготовления вкусных продуктов без яиц, таких как этот хлеб, прочитайте нашу статью о том, как выпекать без яиц .

    Заинтересованы в помоле собственной муки? Ознакомьтесь со всеми видами злаков, включая рожь, которые можно легко измельчить дома .

    Ищете другие рецепты ароматного хлеба? У нас много:

    Пробовали ли вы испечь этот хлеб дома? Расскажите нам, что получилось и с какой начинкой вам понравилось больше всего!


    Не забудьте закрепить!

    Фотографии Нины-Кристин Айсенси, © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 26 марта 2015 года. Пересмотрено и обновлено 6 мая 2017 года Ниной-Кристин Айсенси.

    *Информация о питании получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или отправлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

    О Нине-Кристин Изензее

    Нина живет в Изерлоне, Германия, имеет степень магистра истории искусств (исследования Средневековья и Возрождения).В настоящее время она работает внештатным писателем в различных областях. Она любит путешествовать, фотографировать, готовить и печь. Нина старается готовить с нуля каждый день, когда у нее есть время, и любит пробовать новые специи и ингредиенты, а также удивлять свою семью новыми тортами.

    Хлеб на фабрике чизкейков — Рецепт идеального подражателя

    Я обновил этот рецепт, щелкните новое изображение внизу этого поста, чтобы перейти на страницу нового рецепта. Я не поместил его вверху, потому что некоторые люди прокручивают страницу вниз, и я не хотел, чтобы они это пропустили.Спасибо!

     

    Каждый год, когда мы приезжаем во Флориду, мы едим Хлеб Фабрики Чизкейков — это, по сути, единственная причина, по которой мы туда едим. Еще до того, как еда попадет на стол, Оливер, Анна и я полностью уничтожаем этот сладкий черный хлеб. Мы не можем насытиться этим. Маленькие мини-хлебцы такие мягкие и мягкие, теплые из духовки и просто просят масла. Они чистый рай.


    Покупая продукты в пятницу, когда Оливер вернулся из школы, я понял, что, когда он просит меня купить ему «его» хлеб (хлеб из цельнозерновой муки с овсянкой сверху), он пытался получить этот хлеб из Флориды ( мне потребовалось два года, чтобы понять это, иногда я не самый быстрый, знаете ли). Это было все, что мне было нужно, пришло время понять это для него.
    И черт возьми, с первой попытки у меня получилось — идеальный хлеб Cheesecake Factory! Обычно это занимало у меня дюжину попыток, но что-то было на моей стороне во время гугления, и я впервые угадал все правильные изменения из существующих рецептов, обзоров и описаний, которые я нашел. Вот и все, каждый кусочек возвращал нас обоих обратно во Флориду, и мы не могли перестать его есть. Даже Бо, который слышит «цельнозерновой» и автоматически отключается, был пойман за поеданием этого блюда.Говорю вам, только за это я достоин медали!


    Рецепт — звучит безумно, когда вы его читаете. Какао порошок? Кофе? Патока? Пищевой краситель? Смешно правда? Я имею в виду, вы пытаетесь испечь хлеб на фабрике чизкейков, а не новый латте. Но это всего лишь малейшее прикосновение к ним, и это то, что делает их. Я знаю, хватит болтать, тебе нужны картинки. Это нужно видеть, чтобы знать…

    После рецепта вы можете увидеть их фото перед вторым подъемом, чтобы получить представление о размере и форме. Кроме того, пищевой краситель (или карамельный краситель, если он у вас есть) вовсе не обязателен, это чисто эстетическое дополнение, позволяющее получить приятный коричневый цвет, который вы знаете и любите. The Cheesecake Factory Bread использует карамельный краситель McCormick в своих буханках (так мне говорит Google), но без него вкус остается таким же хорошим!

    Хотите больше рецептов вкусного хлеба?

    Любишь хлеб? Если вы смотрите на хлеб Cheesecake Factory и думаете: «Мне действительно нужно начать печь хлеб чаще», да, так и есть.Это ловушка, в которую я тоже попал! Это первый хлеб, который я начала регулярно печь, потому что это ТАК ПРОСТО! Я храню рецепт в шкафчике для очков, потому что готовлю его постоянно! В моем хрустящем деревенском хлебе без замеса действительно нет замеса, нет суеты, и он каждый раз получается идеальным!

    Обновлено Сообщение:

    После нескольких лет создания этого рецепта я решил немного его обновить. Продолжайте читать, чтобы узнать, почему я изначально влюбился, а затем переходите к новому посту здесь и наслаждайтесь хлебом — он по-прежнему наш любимый!

    Вот оригинальный рецепт хлеба Cheesecake Factory:

    Выход: 6 мини-батончиков

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Дополнительное время: 3 часа 30 минут

    Общее время: 4 часа 30 минут

    Фабрика чизкейков Черный хлеб, как в ресторане. Это мой любимый рецепт хлеба, и он стал самым популярным рецептом на Kitchen Trials с 2015 года!

    Ингредиенты

    • 1½ чашки теплой воды (105ºF)
    • 1 ст л сахара
    • 2¼ ч.л. быстрорастворимых сухих дрожжей (1 упаковка)
    • 2 стакана хлебной муки
    • 1¾ чашки цельнозерновой муки
    • 1 столовая ложка какао-порошка
    • 2 чайные ложки порошка эспрессо (или кофе)
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • ¼ стакана меда
    • 2 ст л патоки
    • карамельный краситель или темно-коричневый пищевой краситель (по желанию)
    • ¼ стакана кукурузной муки для присыпки дна формованных (не испеченных) батонов (по желанию)
    • овсяные хлопья для посыпки формованных (не выпеченных) батонов (по желанию)

    Инструкции

    1. В средней миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи.Отставить на 5 минут для расстойки (в конце будет пена сверху).
    2. С помощью насадки-лопасти стационарного миксера смешайте муку для хлеба, цельнозерновую муку, какао-порошок, порошок для эспрессо и соль. Добавьте дрожжевую смесь, масло, мед и патоку. Кроме того, добавьте сюда пищевой краситель, если используете. Вы можете регулировать цвет во время замешивания, поэтому просто добавляйте понемногу. Перемешивайте на средне-низкой скорости до объединения. Тесто получится достаточно густым и немного липким.
    3. Вставьте крюк для теста и месите на средней скорости в течение 8–10 минут.Это тесто толще, чем ваш стандартный белый хлеб, поэтому оно будет немного липким, но не будет тянуться или прилипать ко дну чаши во время замешивания (но будет, когда миксер остановлен).
    4. Поместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте в течение двух часов, пока оно не увеличится вдвое.
    5. Разделите тесто на 6 частей одинакового размера и сформируйте из них мини-багеты примерно 6 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину. См. ниже примечания для инструкций по этому поводу.
    6. Поместите кукурузную муку на тарелку (если используете) и положите в нее буханки, чтобы они слегка покрыли дно. Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, с большим расстоянием между ними. Слегка смочите верх буханки рукой и небольшим количеством воды, затем посыпьте легкой овсяной мукой. Сбрызните верхушки буханок Пэмом (чтобы пленка не прилипла), затем ОЧЕНЬ неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место и дайте подняться еще 60–90 минут, пока оно снова не увеличится почти вдвое.
    7. Выпекать в духовке при температуре 350ºF от 25 до 35 минут.Корочка будет мягкой и вязкой до жесткой. Хлеб готовится, когда внутренняя температура составляет 190ºF, поэтому не стесняйтесь использовать термометр мгновенного считывания для проверки.
    8. Перед нарезкой дайте остыть не менее 15 минут. Если выпекаете заранее, храните, плотно завернув в пищевую пленку, после полного остывания до 2 дней, хотя лучше всего есть в день выпечки. Перед подачей слегка разогрейте в духовке.

    Примечания

    С мукой. В некоторые дни мне нужно больше муки (вероятно, в зависимости от погоды или от того, насколько наполнены мои чашки).главное, чтобы тесто было липким, но НЕ липким — оно не должно прилипать к пальцам, когда вы его сжимаете.

    Для формирования мини-багетов:

    Кончиками пальцев сформируйте из теста прямоугольник диаметром около 4 дюймов. Сложите верхнюю часть на 1/3 вниз, как букву, и прижмите шов к тесту кончиками пальцев. Вы увидите, что вы создаете некоторое трение в верхней части, это хорошо!

    Без настольного миксера:

    Смешайте муку для хлеба, цельнозерновую муку, какао-порошок, порошок для эспрессо и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь, масло, мед и патоку. Кроме того, добавьте сюда пищевой краситель, если используете. Вы можете регулировать цвет во время замешивания, поэтому просто добавляйте понемногу. Месить около 10 минут до объединения. Тесто будет довольно густым и немного липким, но кусочки не должны липнуть к рукам.

    Продолжить выполнение рецепта на шаге 4.

    Поднимающийся хлеб на фабрике чизкейков

    Оригинальный контент здесь опубликован по этим условиям лицензии: x
    Тип лицензии: Атрибут, Поделиться Alike
    Лицензия Аннотация: Вы можете скопировать это контента, создавать на его основе производные работы и переиздавать их, при условии, что вы включаете явное указание автора (авторов) и сама перепубликация должна осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии или аналогичной.
    URL лицензии: http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

    Имитация Cheesecake Factory Пшеничный хлеб с медом

    Делиться заботой!

    Если вы когда-нибудь были на фабрике чизкейков, чтобы поесть и съедать корзину за корзиной их восхитительного медово-пшеничного хлеба, то вы будете рады услышать о моем новейшем рецепте — Копия фабрики чизкейков Медово-пшеничный хлеб.

    Это мой ВСЕГДА любимый хлеб на планете, и возможность приготовить его, не выходя из собственного дома, идеальна.

    В нем используется всего несколько простых ингредиентов, и, прежде чем вы это узнаете, у вас будет огромная партия этого хлеба.

    Этот пост был первоначально опубликован 12 мая 2016 г. и недавно был обновлен новыми фотографиями и предложениями рецептов.

    Лучшая часть? Он хорошо замораживается, поэтому, если вы сделаете двойную порцию, у вас будет свежий хлеб в течение нескольких недель.

    Его очень легко собрать и испечь в течение дня, так что, когда вы будете подавать ужин вечером, у вас будет очень ароматный и вкусный хлеб на ужин.

    Будьте осторожны, потому что этот хлеб вызывает СУПЕР привыкание. Вы не сможете съесть только один кусочек. Вам захочется съесть все это.

    Все это — серьезно.

    Чизкейк с медом и пшеничным хлебом Copycat

    Ваш дом наполнится запахом патоки и свежеиспеченного хлеба. Вы обязательно поблагодарите меня за приготовление этого рецепта для вас. Если вы действительно хотите поужинать, обязательно приготовьте мою монгольскую лапшу с говяжьим фаршем, или, если вы чувствуете себя бодро, попробуйте приготовить мои суши с соусом из угря.

    Как только он выйдет из духовки, отрежьте от него кусок и положите сверху кусочек настоящего сливочного масла. О, Боже мой! Ваш рот наполнится слюной с первого укуса!

    Для меня выпечка хлеба очень терапевтична. Я люблю печь и быть на кухне. Это приносит ощущение мира и спокойствия на мою душу и лучшая часть? Я готовлю по таким рецептам, и домашний хлеб — мой любимый.

    Абсолютно ничто не сравнится с запахом и вкусом теплого свежеиспеченного хлеба прямо из печи, покрытого домашним маслом. Это небесно и восхитительно!

    Проверьте эти другие рецепты фабрики чизкейков

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Дополнительное время два часа

    Общее время 2 часа 40 минут

    Ингредиенты

    • 2 стакана универсальной муки плюс дополнительно для замеса
    • 1 1/2 стакана цельнозерновой муки
    • 2 чайные ложки какао-порошка
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей
    • 1 1/4 стакана теплой воды
    • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
    • 1/4 стакана патоки
    • 1/4 стакана меда
    • овсяные хлопья для посыпки

    Инструкции

    1. В миксере KitchenAid смешайте всю муку, какао-порошок, сахар, соль и дрожжи. Отложите.
    2. Теперь смешайте теплую воду, масло, патоку и мед. Вы можете сделать это в миске среднего размера.
    3. В середине сухих ингредиентов сделайте отверстие, чтобы вы могли влить смесь воды. Это можно сделать в чаше миксера на подставке с помощью миксера KitchenAid. Мешайте, пока тесто не соберется вместе.
    4. Достаньте тесто из миски и начните месить вручную. Делайте это в течение 5-8 минут. Если вы хотите, вы можете сделать это в миксере, но мне нравится немного месить хлеб.Возможно, вам придется добавить немного муки на поверхность для замешивания, если тесто слишком липкое.
    5. Возьмите другую миску и смажьте ее 1 столовой ложкой масла. Поместите шарик теста внутрь и обваляйте его в масле со всех сторон, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для подъема на 2 часа.
    6. Разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте примерно в 9-дюймовый бревно. Возьмите противень, застелите пергаментной бумагой и выложите на противень булочки.
    7. Посыпьте каждую буханку небольшим количеством овсяных хлопьев.На этом этапе вы можете взять острый нож и сделать надрезы на каждой буханке. Не делайте это глубоко. Достаточно небольшого балла.
    8. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите булочки в сторону, чтобы они поднялись, на 30 минут.
    9. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    10. Выпекайте буханки в течение 30 минут. По готовности остудить на решетке.

    Пищевая ценность:

    Выход:

    12

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 206 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 5 мг Натрия: 285 мг Углеводов: 42 г Волокна: 3 г Сахаров: 12 г Белков: 5 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Black Bread — The Insufficient Kitchen

    минимально адаптировано из книги Дианы Генри A Change In Appetite.

    Время приготовления: примерно 3 часа на перемешивание и подъем, 40 минут на выпечку.

    Этот рецепт состоит из нескольких шагов, но ни один из них не является сложным. Есть много моментов остановки, когда рекомендуется убрать ингредиенты и / или убрать по ходу дела, что сделает жизнь проще, а процесс выпечки хлеба — более приятным.

    Начните с измерения одной чашки холодной воды и добавления ее в небольшую кастрюлю с крышкой. Доведите до кипения.

    Тщательно высушите мерный стакан.Отмерьте 1/3 стакана ржаной муки из 1 1/2 стакана.

    Выключите конфорку и добавьте 1/3 стакана ржаной муки. Перемешайте вилкой. Это будет комковатая каша, которая выглядит и пахнет как овсянка:

    Некрасиво, да? Это наша губка. Но она должна остыть, чтобы горячая вода не убила дрожжи. Это должно занять около пятнадцати минут. Переместите кастрюлю на холодную плиту и обратите внимание на муку.

    Высыпьте оставшуюся ржаную муку, хлебную муку и соль в большую миску.

    Вымойте грязную вилку. Теперь проверьте смесь муки и воды, чтобы убедиться, что она достаточно остыла для добавления дрожжей. Вы должны быть в состоянии легко просунуть (чистый) кончик пальца, т. е. теплый, а не горячий. Готовый? Добавьте дрожжи вместе с чайной ложкой коричневого сахара, взятого из упакованной столовой ложки. Все равно будет некрасиво:

    Теперь накройте крышкой и оставьте на 45 минут.

    Пока дрожжи перекусывают коричневым сахаром, промойте и высушите мерный стакан.Теперь используйте его, чтобы добавить остаток коричневого сахара, какао-порошка, растворимый кофе, патоку, семена тмина и масло.

    Налейте полстакана теплой воды (достаточно 20 секунд в микроволновой печи) или горячей воды из-под крана и перемешайте ложкой или вилкой. Это будет выглядеть ужасно, но пахнуть отчетливо шоколадно. Не расстраивайтесь, если масло не растает. Поэтому замешиваем позже.

    Хорошо, в идеальном мире вы убрали свою кухню, прошло 45 минут, и вы готовы к следующему шагу.

    Слегка смажьте стол или рабочее место, которое вы используете для замешивания хлеба, столовой ложкой арахисового масла.

    Сделайте углубление в муке и влейте в него дрожжевую смесь. Вы могли бы помочь ему вместе с шпателем.

    Влейте содержимое мерного стакана и перемешайте деревянной ложкой или одной рукой. Я предпочитаю свою руку в форме «когтя». Замешивайте тесто, пока оно не станет лохматым и не будет держаться вместе. Мука все еще будет свободно лежать на дне миски.Это будет выглядеть так:

    Вылейте содержимое на смазанную маслом рабочую поверхность и месите в течение десяти минут.

    В оригинальном рецепте говорится, что это можно сделать в миксере, используя крюк для теста, в течение пяти минут. Я никогда не использовал миксер, предпочитая делать это самостоятельно и делать перерыв, если это необходимо. Это тесто, которое будет сопротивляться, поэтому можно сделать перерыв, позволив глютену расслабиться.

    Сформируйте буханку швом вниз.

    Слегка смажьте тесто маслом.Поместите в смазанную маслом миску и накройте слегка смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки. Оставьте в теплом месте на час.

    Через час…

    Превращение рассыпной муки в эту за час не перестает меня удивлять.

    Обомните хлеб и месите его в течение тридцати секунд. Сформируйте из него батон, швом вниз. Поместите его на слегка смазанный маслом противень и накройте полиэтиленовой пленкой еще на час.

    Разогрейте духовку до 425 F.

    Когда придет время выпекать, смажьте буханку водой. По желанию добавьте семена кунжута. Теперь глубоко надрежьте буханку, называемую купированием, зазубренным или очень острым ножом в виде креста. Жалко разрезать эту красивую буханку, и я однажды забыл этот шаг без каких-либо последствий. Сделай это все равно.

    Выпекайте при температуре 425°С в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350F. Выпекать еще 20 минут. Хлеб готов, когда глухой стук снизу.

    Полностью остудить на решетке перед нарезкой или употреблением в пищу.Хлеб, только что из печи, совершенно неудобоварим.

    Изменение аппетита изображает этот хлеб с икрой. Более прозаично, мы едим его с политкорректным копченым лососем и маслом (он) или сливочным сыром (я). Это также прекрасно с козьим сыром, изображенным ниже.

    Примечание:

    Я использую ржаную муку Bob’s Red Mill Rye Flour уже около года, и моя единственная жалоба на этот безупречный продукт заключается в том, что я могу найти в продаже только пакеты по 22 унции, да и то лишь в нескольких магазинах.Веб-сайт продает упаковками — 4 пакета по 22 унции по отличной цене в 12 долларов, и я признаю, что здесь есть сильное искушение.

    Согласно веб-сайту King Arthur Flour, мука для хлеба содержит больше белка, чем универсальная мука, что позволяет лучше подняться, но требует больше жидкости. Я пекла этот и другие хлеба как из хлеба, так и из универсальной муки, и у меня были отличные результаты. С точки зрения потребности в большем или меньшем количестве воды, чем требует рецепт, это действительно функция погоды, тепла и влажности на вашей кухне и вашей муки.Знание того, как это измерить, приходит с опытом; доверяй своему суждению. Пока месила этот хлеб, я заметила, что он треснул. Погода была сухая и не по сезону теплая, поэтому я смазала руки маслом — помните, что этот рецепт требует смазанной маслом столешницы — и продолжила замес. Если вы часто пекаете хлеб, мука для хлеба стоит денег. Если хлеб — это лишь случайное времяпрепровождение, универсальность подойдет.

    Хлеб в черной чугунной кастрюле

    Примечание: планируйте заранее. Время, необходимое для рецепта, составляет около 1,5 часа плюс от 14 до 20 часов на подъем.

    1. Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в чаше электрического миксера, снабженного насадкой для теста.

    2. Установите скорость миксера на 2 и перемешивайте около 1 минуты или до получения однородной массы.

    3. Постепенно добавляйте воду, нагретую до 120–130 °F, и продолжайте перемешивать.

    4. Перемешайте до однородности; тесто будет рыхлым и липким.

    5. Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши.

    6. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой.

    7. Дайте тесту отдохнуть не менее 8 часов, предпочтительно от 12 до 18, при комнатной температуре.

    Примечание: Закрытая газовая духовка без огня – отличное место без сквозняков. Тепло от пилота обеспечивает достаточное тепло для правильного подъема. В электрической духовке разогрейте до 150° примерно на 3 минуты, затем выключите огонь и откройте дверцу на 3 минуты. Поместите миску с тестом в духовку и быстро закройте дверцу. Это даст вам приблизительную температуру 85°, как раз подходящую для равномерного и довольно быстрого подъема.

    Тесто готово, когда на его поверхности появляются пузырьки.

    8. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и выложить на нее тесто; посыпьте его еще немного мукой и сложите один или два раза.

    9. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около 15 минут.

    10. Используя ровно столько муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности или к пальцам, аккуратно и быстро сформируйте из теста шар.

    11. Обильно посыпьте хлопковое полотенце (не махровое) мукой.

    12. Положите тесто швом вниз на полотенце и присыпьте мукой.

    13. Накройте другим хлопчатобумажным полотенцем и дайте подняться примерно 2 часа.

    Примечание. Когда тесто будет готово, оно увеличится более чем в два раза и не будет легко пружинить, если его проткнуть пальцем.

    14. Не менее чем за полчаса до готовности теста разогрейте духовку до 450°F.

    15. Слегка смажьте дно тяжелой черной чугунной кастрюли объемом от 6 до 8 литров антипригарным кулинарным спреем PAM®.

    16. Поместите кастрюлю с черным чугунным покрытием в духовку, пока она нагревается.

    17. Когда тесто будет готово, аккуратно достаньте горшочек из духовки.

    18. Просуньте руку под полотенце и переверните тесто в кастрюлю швом вверх.