Хлебопечка с функцией замеса теста: Рейтинг лучших хлебопечек с функцией замешивания теста

Сортировать по: Самые последниеНаивысший баллНаиболее полезноХудшая оценка

Будьте первым, чтобы оставить отзыв.

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Полезное видео

Видео о том, как выпекать хлеб в хлебопечке:

плюсы и минусы, рейтинг лучших моделей 2018 года

Мультиварка с режимом хлебопечки — незаменимый помощник, упрощающий жизнь на современной кухне. Практически каждая мультиварка в своём функционале имеет программу выпечки, однако, основное отличие от мультиварки с режимом хлебопечки в том, что устройство сможет выполнять замес ингредиентов и поддерживать необходимую температуру на протяжении всего процесса выпекания-ту, которая необходима именно хлебу. Такой прибор может полностью заменить обычную хлебопечку и сэкономить место на кухне. В статье более подробно будут описаны свойства и преимущества мультиварок с хлебопечкой (2 в 1), а также рейтинг лучших, которые приглянулись покупателям.

Плюсы и минусы мультиварки-хлебопечки

Главное, и очевидное преимущество мультиварки с режимом хлебопечки это экономия кухонного места, так как одно устройство заменяет два. К прочим преимуществами относятся:

• экономия электроэнергии;
• в комплекте с устройством всегда есть книга рецептов специально под данную модель мультиварки;
• почти каждый прибор дополнительно оснащён пароваркой и йогуртницей;
• устройство само смешивает все ингредиенты для теста.

Подобная мультиварка обладает незначительными недостатками, к примеру, пользователи некоторых моделей жалуются на частые поломки механического замесителя теста. А также из-за того, что в большинстве мультиварок нагрев проходит лишь на дне и по бокам хлеб печётся без корочки сверху. Однако если для будущего пользователя это принципиальный момент, то проблема решается покупкой устройства с функцией трёхмерного нагрева.

Как работает мультиварка с функцией хлебопечки и что в ней можно приготовить

Функция приготовления хлеба в мультиварке работает предельно просто — пользователю нужно лишь положить необходимые ингредиенты в нужном количестве в чашу, все остальное, в том числе и замес теста, устройство сделает самостоятельно. Процесс выпекания хлеба занимает примерно 4 часа. После приготовления, есть хлеб сразу не рекомендуется. Если вытащить его и дать остыть на решётке (чтобы снизу хлеб не был сырым) вкус будет более насыщенным и на вид будет более упругим.

Для выпекания лучше всего выбрать пшеничную муку, так как продукт из тёмной муки не пропечётся полностью. Однако можно добавить в тёмную муку семена подсолнуха и тогда хлеб хорошо пропечётся и вкус будет более приятный. Ещё в мультиварке с режимом хлебопечки можно приготовить безглютеновый хлеб, молочный и французский.

Рекомендации для новых пользователей: нужно обязательно снять защитную плёнку с устройства, иначе тесто будет плохо подниматься и не нужно оставлять приготовленный хлеб на режиме подогрева на длительное время, так как он останется сырым снизу.

Рейтинг лучших моделей мультиварок с функцией хлебопечки

В рейтинге представлены самые качественные мультиварки с функцией хлебопечки на самый разный бюджет. В каждой из них хлеб получается вкусным, что позволит заменить полноценную хлебопечку. Описаны их характеристики, достоинства и недостатки по мнению пользователей, поэтому решив купить одну из них, покупатель точно не ошибётся. Важно заметить, что объем чаши, который можно использовать всегда на один литр меньше, чем заявленный в характеристиках, то есть если указано что объем чаши мультварки 4 литра это значит, что использовать для готовки рекомендуется только 3 чтобы исключить вероятность поломки в случае вытекания еды из устройства.

Polaris PMC 0517AD

Мультиварка Polaris PMC 0517AD уже 6 лет успешно продаётся на рынке кухонной техники. Такую популярность и востребованность она заработала, в первой очередь, из-за доступной цены и редкими жалобами на качество функционирования. Чаша мультиварки изготовлена из керамики и имеет объем в 5 литров. Набор программ для работы небольшой, но самый необходимый. Из недостатков пользователи отмечали что при первой готовке мультиварка издавала неприятный запах, поэтому рекомендуется перед первым использованием закипятить в ней воду с лимонным соком и в дальнейшем запаха не будет.

Panasonic SR-TMh28LTW

Мультиварка Panasonic SR-TMh28LTW находит отклик у покупателей благодаря своему интуитивно понятному интерфейсу. Устройство обладает мощностью 650 Вт и объёмом чаши в 4 литра. Ещё на чашу нанесено тефлоновое покрытие. У мультиварки 6 программ для приготовления пищи (включая хлебопечку), а также есть функции отложенного старта и таймер. У устройства есть несколько незначительных недостатков:

• чашу легко поцарапать, поэтому для готовки рекомендуется использовать только лопатки, которые идут в комплекте с ней;
• чаша впитывает запахи, которые не вымываются, но на вкус пищи это не влияет;
• таймер можно использовать не на всех программах;
• подогрев всегда автоматически включается после приготовления пищи, что может быть вредно для некоторых блюд.

REDMOND RMC-M4502

Мультиварка с режимом хлебопечки REDMOND RMC-M4502 обладает функцией 3D нагрева что есть важным плюсом при выпечке хлеба. Мощность устройства 800 Вт, а объем чаши с тефлоновым покрытием 4 литра. У мультиварки 16 режимов работы, а также возможно, ручное управление программами. Главный недостаток этого прибора в том, что в нём нет механизма для замеса теста.

REDMOND RMC-M90

Ещё одна мультиварка от фирмы REDMOND схожа по характеристикам с предыдущей моделью этого производителя, её мощность 800 Вт, объем чащи тоже 4 литра с тефлоновым покрытием и есть функция 3D нагрева. Отличия в том, что в этой мультиварке 17 режимов работы и в чаше есть ручки для извлечения её из устройства. Из недостатков пользователи отметили отсутствие в комплекте пластиковых лопаток и сложный интерфейс.

Panasonic SR-TMh20ATW

Мультиварка Panasonic SR-TMh20ATW компактных размеров, поэтому поместится в любую кухню. Объем чаши 2 литра, мощность 500 Вт и 5 режимов готовки. Главные достоинства модели это экономия электроэнергии и более высокая скорость приготовления блюд, чем в других мультиварках. Из недостатков — нет возможности выключить автоподогрев после приготовления пищи и функция отложенного старта доступна не для каждой программы.

Смотрите также:

Рейтинг лучших хлебопечек с замесом теста (2021)

В результате можем предложить вам на выбор несколько хлебопечек, которые заслужили самые положительные отзывы среди предложений, рассчитанных на разный бюджет.

ТОП-3 хлебопечей до 70 у.е.

Бюджетные хлебопечки пользуются самой большой популярностью – их с удовольствием покупают очень занятые люди, семьи с детьми, пенсионеры. Такие устройства можно купить за относительно небольшие деньги, зато они в любое время порадуют вас ароматной буханкой хлеба, не потребовав практически никаких усилий.

Кроме того, они сохранят вашу кухню в чистоте, даже если вы затеваете любые другие работы с мукой. Хлебопечки помогут замесить тесто для вашей собственной выпечки, предположим, в духовке, или лепки пельменей, вареников, мантов.

Что касается мнения, что такой хлеб получается «золотым», то споры на этот на счет не прекратятся никогда. По отзывам и подсчетам одних экспертов хлебопечка экономнее, по другим же — наоборот. Многое зависит и от модели, и от того, что вы выпекаете.

В этой статье мы не будем выяснять кто из них прав, так как уже затрагивали этот вопрос в теме как выбрать хлебопечку. Давайте перейдем к обзору номинантов нашего рейтинга и начнем с “бронзового” призера.

3-е место: хлебопечка Gorenje BM900W

Простая и эффективная хлебопечка с функцией замеса теста, а также 12 предустановленными программами.

Имеет небольшие размеры и удобно расположится на самой скромной кухне. Продукция данного производителя хорошо зарекомендовала себя на рынке, это надежные, простые в эксплуатации устройства.

Средняя стоимость этой хлебопечки – около 65 у.е. Это отличный вариант, учитывая качество изготовления и предоставляемые возможности.

Плюсы:

• Продуманную форму ведерка.
• Хорошее качество вымешивания.
• Низкий уровень шума.
• Простую и понятную панель управления.
• Хороший дизайн, удобную ручку.
• Наличие смотрового окошка.
• Механизм замешивания теста из прочной стали.

Единственное, о чем предупреждают пользователи, – короткий провод и могут встречаться несоответствия в книге рецептов, так что нужно приноровиться к пропорциям засыпаемых/заливаемых продуктов.

Подробнее познакомиться с её возможностями поможет таблица характеристик:

2-е место: Oursson BM0801J

Компактная модель с привлекательным стильным дизайном – и помощница, и настоящее украшение кухни. 10 программ призваны удовлетворить потребности любого любителя хлеба.

Средняя стоимость – 65 у.е. Многофункциональная хлебопечка за такую цену – хороший выбор. Хотя это не очень распространенный бренд, однако отличающийся достойным качеством продукции. Владельцы таких хлебопечек отмечают, что это удачное приобретение, особенно учитывая скромную стоимость.

Среди достоинств этой модели выделяют:

• Компактность.
• Хорошее покрытие чаши.
• Высокое качество вымешивания.
• Экономное энергопотребление.
• Регулировка цвета корочки.
• Смотровое окошко.

В качестве недостатков указывается небольшой максимальный вес готового хлеба, короткий провод. Подробные характеристики смотрите в таблице:

Победитель: REDMOND RBM-1908

Лидер нашего рейтинга домашних хлебопечек по качеству и бюджетной цене.

По сравнению с другими номинантами она имеет существенные преимущества по функциональности при компактных габаритах и стильном дизайне.

Модель имеет 19 программ, что для домашнего использования очень хороший показатель.

Средняя цена – 65 у.е., что также позволяет рекомендовать ее как лучший агрегат для выпекания хлеба в домашних условиях из бюджетных предложений.

Достоинства:

• Многофункциональность, в том числе возможность готовить первые, вторые блюда.
• Качественное антипригарное покрытие формы для выпечки.
• Возможность отложенного старта.
• Простое управление.
• Стильный дизайн.
• Небольшой вес.

В качестве недостатков упоминается небольшой максимальный вес буханки и некоторая вибрация при замесе. Подробные технические характеристики показаны на следующей таблице:

Резюме: Обратите внимание, что Gorenje BM900W – самая мощная мультиварка, то есть и самая затратная. Однако если у вас большая семья, то это хороший выбор, ведь REDMOND RBM-1908 и Oursson BM0801J при всем качестве работы и предоставляемых возможностях рассчитаны на максимальный вес буханки 750 г, а Gorenje – 900 г.

ТОП-4 хлебопечек от 160 у.е.

Далее мы рассмотрим четыре модели, которые по мнению покупателей и отзывам специалистов, являются лучшими в премиум сегменте. Как правило, это предложения от известных брендов. Они более мощные, габаритные, функциональные, в их производстве гарантированно использованы качественные материалы.

4-е место: Panasonic SD-2501WTS

Мощный агрегат с хорошими характеристиками, который быстро и просто приготовит любое нужное тесто (крутое пресное, дрожжевое для пиццы, другое), качественно испечет хлеб, шарлотку, кекс, даже сварит варенье.

Имеет 12 автоматических программ, которые освободят вас от необходимости выполнять самостоятельно тяжелую физическую работу и вообще заниматься тестом – агрегат все сделает сам.

Стоимость модели в среднем – около 200 у. е. Эта цена – и показатель уровня всемирно известного производителя, и признание достоинств конкретной хлебопечки.

Ключевые достоинства хлебопечки Panasonic SD-2501WTS:

• Таймер до 12 часов.
• Выбор размера/веса буханки.
• Диспенсер для орехов и изюма – автоматический.
• Небольшой вес устройства при большой максимальной массе выпечки.
• Запас энергии на случай кратковременного сбоя питания.
• Хорошая устойчивость благодаря прорезиненным ножкам.
• Высокое качество материалов и сборки.

К недостаткам пользователи причисляют: отсутствует подсветка дисплея, сигнал о завершении работы слишком тихий. Для более полного представления о модели посмотрите таблицу характеристик:

3-е место: Gorenje BM900AL

На втором месте в нашем рейтинге – очень мощная хлебопечка с металлическим корпусом, удобный в использовании, особенно если установить его стационарно – все же он несколько тяжелее аналогичных моделей с корпусом из пластика.

Средняя стоимость модели в разных магазинах – 190 у.е. Эта цена вполне сопоставима с теми большими возможностями, которые предоставляет устройство, его качеством и удобством использования.

К основным достоинствам устройства пользователи относят:

• Разнообразие программ.
• Выбор массы буханки и формы выпечки
• Наличие двух форм для выпечки.
• Две месильные лопасти.
• Тихую работу.
• Сохранение параметров незавершенного процесса при внезапном отключении электроэнергии в течение 10 минут.
• Красивую подсветку дисплея.

Что касается недостатков модели, то в основном пользователи отмечают отсутствие кнопки выключения и недочеты в описаниях рецептов. Полный список технических характеристик указан в следующей таблице:

2-е место: Panasonic SD-ZB2502

Одна из лучших хлебопечек по мнению покупателей по соотношению цена/качество. Она оправдывает самые смелые ожидания, потому что много умеет и справляется с работой на отлично. Имеет стильный вид, массивный металлический корпус выглядит настоящим украшением кухни и отличается минимальными вибрациями при замешивании теста.

Средняя стоимость такой хлебопечки – 230 у.е. Это устройство – настоящий праздник на вашей кухне: вы сможете баловать себя каждый день любимым хлебом, причем выпекаться он будет, не требуя от вас ни больших затрат времени, ни усилий и вообще когда захотите, хоть рано утром.

Самыми привлекательными достоинствами реальные владельцы такой техники называют:

• Большой максимальный вес хлеба.
• Три варианта размера буханки.
• Наличие ускоренных программ.
• Возможность приготовления фруктов в сиропе.
• Бесшумную работу.
• Выбор цвета корочки.
• Сохранение хлеба горячим после выпекания.

Недостатками пользователи посчитали тихий сигнал об окончании работы, громкое щелканье диспенсера, отсутствие подсветки дисплея и довольно высокий ценник. Подробные характеристики этого чуда техники показаны на следующей таблице:

1-e место: Morphy Richards Premium Plus 502000

Премиальная модель от британского производителя становится лидером нашего рейтинга. Хлебопечка отличается многофункциональностью. Прибор поддерживает 19 программ приготовления самых разных видов хлеба, в том числе и полезного безглютенового. Помимо этого в инструкции представлено около 40 рецептов.

Три варианта веса буханки — 450, 680 и 900 г. Можно выбрать цвет корочки – всего предусмотрено 5 степеней запекания. Для приготовления к определенному времени есть 12-часовой таймер задержки старта.

Отдельно стоит отметить наличие встроенного диспенсера. С его помощью хлебопечка автоматически добавляет в тесто такие ингредиенты, как семечки, орехи или сухофрукты.

Модель с идеальным сочетанием цены и качества. Средняя стоимость – 170 у.е. Данная хлебопечка станет отличным решением для любителей выпечки, вкусных, полезных и разнообразных блюд.

Среди достоинств пользователи выделяют:

• Универсальность в приготовлении хлеба и десертов.
• 5 степеней запекания.
• Выбор веса выпечки.
• Встроенный диспенсер.
• Выпекание за 70-85 минут в экспресс-режиме.
• Возможность отложенного старта.
• Качество материалов.

Недостатки у данной модели пользователи не выявили. Подробные технические характеристики показаны на следующей таблице:

Советы по выбору хлебопечки

Чтобы вам было проще сориентироваться при выборе конкретной хлебопечки, прислушайтесь к рекомендациям специалистов. Они помогут оценить особенности различных моделей по отдельным характеристикам:

• Кнопочное управление считается более надежным, чем сенсорное.
• Современные агрегаты могут приготовить хлеб весом от 0,5 до 1,5 кг за одну сессию.
• Мощность определяет скорость работы и функциональность хлебопечки. Если нужна модель только для выпекания хлеба и скорость его выпекания не принципиальна – покупайте хлебопечь с мощностью 500-700 Вт. Если же хотите, чтобы процесс происходил быстрее, — выбирайте модель с мощностью 800-1100 Вт.
• Важно определиться с количеством нужных программ. Стандартным набором считается дрожжевое/бездрожжевое тесто, багет, пшеничный хлеб. Большее количество программ предоставляет дополнительные возможности (например, сладкую выпечку, быструю выпечку, даже приготовление первых и вторых блюд), но повышает цену.
• Металлический корпус хлебопечки долговечнее, он равномерно прогревается, однако на нем остаются следы от пальцев, что выглядит неаккуратно. Кроме того, такие модели дороже, чем изготовленные из жаропрочного пластика.
• Если у вас есть дети, обязательно проверьте наличие блокировки крышки и панели управления, которые должны активироваться после включения устройства. Так вы будете спокойны и за ребенка, что он не травмируется, и за то, что программа работы хлебопечки не будет изменена.
• Если вы планируете после каждого цикла работы убирать хлебопечку в шкаф, стоит учитывать ее вес: металлические модели тяжелее тех, корпус которых выполнен из пластика.

Уверены, что вы оцените все преимущества появления хлебопечки в вашей жизни. С ней вы можете кушать качественный, вкусный хлеб, испеченный в полном соответствии с вашими предпочтениями.

15 лучших хлебопечек для дома

Рейтинг 2020 года

Актуальность: Июнь 2020

Хлебопечка Morphy Richards Premium Plus 502000

• 19 программ для выпечки
• удобный цифровой дисплей
• набор мерной посуды
• подробная книга рецептов
• европейское качество сборки

Практичная и удобная печь с огромным количеством функций и персональных настроек обеспечит идеальный результат на вашей кухне. Три варианта размера буханки, 5 степеней прожарки от светлого хлеба до тёмного с корочкой и 19 программ позволяют легко подобрать вариант выпечки на любой вкус. С устройством можно испечь обычный хлеб из разных сортов муки, цельнозерновой и безглютеновый хлеб, буханки с добавлением орехов и фруктов, сладкую выпечку, а также замешать тесто для пиццы или приготовить домашний йогурт или запеканку. Для экономии времени можно воспользоваться программой для готовой хлебопекарной смеси или экспресс-режимом, в котором для получения хлеба достаточно 70-85 минут. Также для удобства предусмотрены функция отложенного старта на 12 часов и режим подогрева. Корпус устройства выполнен из долговечных материалов – нержавеющей стали и пластика BPA, не выделяющий никаких веществ. Металлическая лопасть убирается после замешивания и не оставляет отверстий в буханке. Для добавления дополнительных ингредиентов предусмотрен встроенный диспенсер. Чаша для выпекания снабжена антипригарным покрытием, поэтому готовый хлеб легко извлечь. Инструкция содержит более 40 подобранных рецептов. Компания Morphy Richards дает гарантию 2 года на всю свою продукцию.

• вес выпечки 950 г
• безглютеновая выпечка, кекс
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, диспенсер, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 19 автоматических программ

Midea BM-220Q3-BL

• Красивый дизайн
• Хлеб воздушный и вкусный
• Корочка получается равномерная
• Все хорошо пропекает
• Тесто хорошо вымешивает
• Удобный таймер и отложенный старт
• Простая в управлении

Хлеб получается ооочень вкусный, в первый раз смолотили килограммовую буханку за 1 присест! Пеку каждый день, иногда по 2 раза, тк хлебом снабжаю ещё и друзей-приятелей) все в восторге. За свою цену все идеально 🙂

• вес выпечки 1000 г
• варенье, сладкая выпечка, кекс, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 14 автоматических программ

Panasonic SD-2511

• Печет вкусный хлеб
• Много программ
• Наличие диспенсера
• Отличное качество сборки
• Тихая работа
• Отсрочка старта
• Книга с рецептами

Отличный хлеб получается в этой хлебопечке! Родные отговаривали от покупки, говорили, что не буду пользоваться. Купила и не пожалела. Самый простой хлеб намного вкуснее магазинного самого дорогого. Пекла из разных видов и типов муки, начиная от пшеничной второго сорта (самой дешевой) и кончая мукой тонкого помола. Хлеб получался разный по вкусу, но всегда получается. Никаких осевших верхушек, клеклого мякиша, непромесов. Все отлично получается.

• вес выпечки 1000 г
• бездрожжевая выпечка, варенье, безглютеновая выпечка, ржаной хлеб, кекс, пшеничный хлеб
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, диспенсер, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 14 автоматических программ

Garlyn BR-1000

• Хорошо пропекает хлеб
• Много разных режимов на любой вкус
• Удобство использования
• Наличие диспенсера
• Количество режимов
• Простота обслуживания

Покупайте, она окупит себя! Вы можете без усилий прослыть хорошей хозяйкой! Только попробуйте продукт, свой домашний, вы не сможете вообще есть другой хлеб.

• вес выпечки 1000 г
• бездрожжевая выпечка, варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, ржаной хлеб, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, диспенсер, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 15 автоматических программ
• пользовательский режим

Gorenje BM1600WG

• Замешивает и пропекает на отлично
• Приятный внешний вид
• Сенсорное управление
• Многофункциональная

Очень понравился, сразу разобрались и испекли хлеб, очень вкусный и хрустящий. Покупкой довольна, надеюсь прослужит долго.

• вес выпечки 1600 г
• варенье, безглютеновая выпечка, пшеничный хлеб
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 16 автоматических программ
• два тестомешателя

REDMOND RBM-1912

• Много рецептов и режимов
• Возможность экспериментировать
• Очень вкусный хлеб
• Простая в использовании

Хорошо, что прогресс не стоит на месте и можно дома легко готовить бездрожжевой цельнозерновой и безглютеновый хлеб. Приятное дополнение — функции мультиварки. Готовлю деткам домашний йогурт, пироги и вкусные кексы. Есть очень удобная функция «экспресс» — если нужно сварить вкусную кашку. Благодаря покрытию и оптимальной температуре кашка получается рассыпчатой и пушистой, как в детстве. Хлебопечка подстроена под женские руки, кнопки мягкие, понятная программа.

• вес выпечки 750 г
• бездрожжевая выпечка, варенье, кекс, французский багет, хлеб из муки грубого помола
• таймер, регулировка веса выпечки, замес теста
• выпечка в форме буханки
• 19 автоматических программ

Midea BM-220Q3-W

• Много функций
• Удобная в использовании
• Возможность выбора веса выпечки и степени прожарки корочки
• Хорошее качество выпечки

Отличная модель за свои деньги. Сначала, конечно, надо привыкнуть ко всему процессу выпекания хлеба, но в целом все порадовало. Самое главное — качественная мука и свежие дрожжи, тогда и хлеб всегда получается!

• вес выпечки 1000 г
• варенье, сладкая выпечка, кекс, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 14 автоматических программ

ENDEVER MB-62

• Тихо замешивает
• Прекрасно печет
• Большой набор программ
• Высокое качество выпекания
• Корпус из нержавеющей стали
• Солидный внешний вид

Отлично печет! Буханка ровная, пропеченая и румяная. Никаких проблем с провалом верхушки, сырым хлебом, непропеченостью, непромешанным тестом нет! Муку брала Макфу, Пышечку, дрожжи Саф-момент. Пекла белый и бородинский — оба на ура!

• вес выпечки 1000 г
• бездрожжевая выпечка, варенье, безглютеновая выпечка, кекс, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола, бородинский хлеб
• таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 20 автоматических программ

REDMOND RBM-1915

• Удобная и понятная в использовании
• Хорошо замешивает тесто
• Довольно компактная
• Много режимов
• Высокое качество выпечки
• Книга рецептов в подарок

Это не только хлебопечка, но и полноценная мультиварка. Шум от нее в пределах нормы, готовит вкусно, ничего не пригорает. Порадовала красочная книга рецептов в комплекте. Хлеб получается изумительный, кстати, хотя я никогда раньше его не пекла.

• вес выпечки 1000 г
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 19 автоматических программ

Gorenje BM910W

• Максимальное удобства в обращении
• Тихая работа
• Симпатичная
• Хорошая функциональность
• Высокое качество хлеба

Удобно и выгодно печь дома хлеб. Это всегда вкусно, разнообразно и можно экспериментировать. Воспитывает у детей способность и прививает любовь к кулинарии. Хлеб очень быстро поедаться всей семьей. Выгодно по деньгам. Из двухкилограммовой пачки муки выходит 5 больших буханок вкусного свежего хлеба. Рекомендую всем своим друзьям. Минимум хлопот, максимум удовольствия!

• вес выпечки 900 г
• варенье, сладкая выпечка, кекс, французский багет, пшеничный хлеб
• выбор цвета корочки, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 12 автоматических программ

Mystery MBM-1207

• Лаконичный дизайн
• Сенсорные кнопки
• Много программ
• Печет отлично
• Информативный дисплей

Полностью устроила по функционалу и стоимости. Попробовал все виды хлеба в первые 2 дня. Работает изумительно. пеку 3-4 раза в неделю. Семья довольна. В магазине хлеб покупать перестали. Хорошо, что рецепты не проблема найти. Все есть в соответствующих форумах.

• вес выпечки 1000 г
• варенье, сладкая выпечка, ржаной хлеб, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста
• выпечка в форме буханки
• 19 автоматических программ

Gorenje BM910WII

• Простота в использовании
• Хорошее качество хлеба
• Компактный размер
• Тихая работа

Что касается основной функции — выпекания хлеба, то тут всё хорошо. Печёт. По рецепту старой хлебопечки выпек французский и следом по своему собственному рецепту выпек ржаной. Всё получилось отлично.

• вес выпечки 900 г
• варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 15 автоматических программ

REDMOND RBM-M1907

• Удобная в использование
• Компактная и функциональная
• Можно готовить массу других блюд
• Хорошая книга рецептов
• Хорошее качество выпечки

В использовании хлебопечка меньше месяца, но уже хлеб приготовленный в данной техники полюбился всей семье, хлеб получается вкусным, ароматным и полезным. Пока выручает книга рецептов познавать данную хлебопечку.
Советую всем, очень удобная и полезная для дома техника

• вес выпечки 1000 г
• бездрожжевая выпечка, варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, кекс, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста
• выпечка в форме буханки
• 17 автоматических программ

REDMOND RBM-1908

• Компактная
• Красивая
• Не шумная
• Устойчивая
• Много программ

Печкой пользуемся часто, выпекаем разный хлеб. Хлеб очень вкусный получается, порекомендовали печку знакомым. Компактно, дёшево.

• вес выпечки 750 г
• бездрожжевая выпечка, варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, ржаной хлеб, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола, бородинский хлеб
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 19 автоматических программ

Sinbo SBM-4717

• Большое смотровое окошко
• Достаточно устойчива при замесе
• Дисплей с равномерной голубой подсветкой
• Качество пластика отличное
• Моется легко
• Двенадцать программ

С хлебопечкой очень удобно — заложила ингредиенты вечером и вуаля, с утра уже есть очень вкусный и равномерно прожаренный хлеб, муж и сын в восторге, в магазине хлеб после приобретения этого устройства больше никогда не покупали.

• вес выпечки 900 г
• варенье, сладкая выпечка, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 12 автоматических программ

Galaxy GL2701

• Компактная
• Удобная
• Хороший замес теста
• Отличная функциональность
• Тихая

Это первая хлебопечка в доме, но даже с моими кривыми руками хлеб получается! Потихоньку осваиваю, пробую рецепты. Радует отсрочка времени приготовления. И это именно время готовности хлеба, не отсрочка старта. То есть если выставить 12 часов, хлеб будет через 12 часов, а не через 12 часов начнёт готовиться. 🙂
Считаю, что эта хлебопечка может стать приятным домашним помощником, и, если прослужит долго, хлеб по себестоимости выйдет даже дешевле магазинного!

• вес выпечки 750 г
• бездрожжевая выпечка, варенье, безглютеновая выпечка, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки
• 19 автоматических программ

Это может быть интересно

лучшие модели для дома по версии ichip.ru

Как выбрать хлебопечку

Рассмотрим основные параметры, на которые стоит ориентироваться при выборе хлебопечки.

Вес выпечки. Помимо прочего, эти устройства отличаются объемом чаши. Самые популярные размеры: на 750, 1000 и 1250 грамм готовой выпечки. Чтобы рассчитать, какая хлебопечка подойдет именно вам, выясните, сколько хлеба ест ваша семья. Например, один ломтик классического белого батона весит около 20 грамм. Целый батон — около 400-500 грамм, а «кирпич» черного хлеба — около 750 грамм. Таким образом, если вы с домочадцами съедаете одну булку в день — есть смысл купить хлебопечку на 1 кг выпечки или больше. И наоборот — на 750 грамм, если вы редко едите хлеб.

Программы работы. Они описывают возможности прибора — грубо говоря, то, что он умеет готовить в автоматическом режиме. Как правило, это программы для бездрожжевой выпечки, кексов, варенья, ржаного и пшеничного хлеба. Некоторые хлебопечки умеют выпекать французские багеты, изделия из безглютенового теста и муки грубого помола.

Дополнительные функции. Замес теста, который есть у всех моделей в нашем рейтинге лучших хлебопечек — как раз одна из дополнительных функций. Также в их списке может быть регулировка цвета корочки, таймер, настройка веса выпечки и ускоренное выпекание.

Конструкция. Удобно, если у хлебопечки есть стеклянное окошко на крышке. С его помощью вы сможете утолить свое любопытство и наблюдать за процессом выпекания, не останавливая процесс работы прибора.

Что касается материалов, из которых сделана хлебопечка, — если ваш бюджет не ограничен, стоит выбрать модель с алюминиевым корпусом. Металл гораздо прочнее пластика и выглядит более привлекательно. Также удобно, если у печки есть диспенсер, через который можно добавлять продукты в процессе замеса теста: орешки, семечки или изюм.

Громкость работы. Уровень шума, который издает хлебопечка во время работы, особенно важен в том случае, если вы собираетесь запускать ее на ночь. Как ни странно, производители редко открыто указывают этот параметр. Однако выяснить громкость работы той или иной модели можно с помощью отзывов других пользователей или официальной документации, которая прилагается к устройству. Желательно, чтобы прибор не создавал шум выше 30 дБ — такая громкость соответствует тихому шепоту и точно не помешает вашему сну.

Хлебопечки: рейтинг лучших с замесом теста в 2021 году

Мы выбрали самые популярные модели с хорошими отзывами. Это хлебопечки в разных ценовых категориях: от самых бюджетных до продвинутых.

REDMOND RBM-M1911

Хлебопечка от REDMOND — универсальный прибор, который поддерживает 19 автоматических программ.

Выпекая хлеб, вы сможете выбирать уровень зажарки корочки и ее цвет — для этого предусмотрено три режима. Максимальный вес готовой выпечки — 1 кг. Это довольно большая буханка, которой может хватить на два-три дня для семьи из трех человек. Даже если вы будете использовать прибор ночью, хлеб останется теплым к утру — устройство умеет удерживать определенную температуру в течении часа.

Основной материал корпуса — нержавеющая сталь, которую легко мыть. На крышке модели есть стеклянная вставка, через которую можно наблюдать за процессом выпекания. Благодаря прямоугольной форме, хлебопечка не займет много места на кухне и идеально встанет рядом с микроволновкой или другими приборами. REDMOND RBM-M1911 к тому же и стоит не очень дорого.

ENDEVER MB-51

Пользователи отмечают, что печка равномерно размешивает хлеб и легко моется. В процессе готовки вы сможете регулировать цвет корочки у буханки, ограничивать вес готовой выпечки и ставить таймер. Как и предыдущая модель, устройство умеет поддерживать заданную температуру на протяжении часа, сохраняя свежий хлеб теплым и хрустящим.

Модель выполнена в компактном корпусе и весит всего 4,4 кг. При необходимости ее будет несложно доставать из кухонного шкафа.

Midea BM-220Q3-BL

Также модель умеет варить варенье и оснащается специальным контейнером с крышкой для приготовления йогурта.

Пользователи отмечают, что печка обладает простым и удобным интерфейсом, качественно замешивает тесто и хорошо пропекает хлеб. Благодаря мощности 580 Вт, вам не придется долго ждать, пока приготовится очередная порция.

Как и в других современных моделях, здесь можно регулировать цвет (прожарку) корочки, время приготовления и вес выпечки. Всего у прибора 14 автоматических программ для разных видов хлебобулочных изделий и сырого теста.

REDMOND RBM-1908

Также такая хлебопечка — хороший вариант для тех, кто хочет попробовать готовить хлеб, но не уверен, что будет делать это на постоянной основе.

Несмотря на небольшой объем, хлебопечка обладает довольно широкой функциональностью. Она подходит для выпечки пшеничного и ржаного хлеба, сдобы и  варенья. Из необычных функций — специальные программы для приготовления йогурта, молочной каши, тушеных овощей, напитков и супов. По сути, с таким набором режимов хлебопечка может даже заменить мультиварку. Невысокая цена делает модель еще более привлекательной для покупки.

Morphy Richards Premium Plus 502000

Модель имеет возможность выбора веса готовой выпечки 450, 680 или 900 грамм. Среди 19 режимов работы есть программы для приготовления теста для пиццы, фруктовой запеканки, мармелада и десертов. В приложении к хлебопечке можно найти более 40 готовых рецептов. 

Модель оснащена функцией выбора степени запекания для получения любой корочки, от белой легкой до очень темной. Стоит отметить наличие диспенсера — хлебопечка автоматически добавит фрукты и орехи в нужное время. Таймер задержки позволяет отложить работу прибора в пределах 12 часов. Например, загрузив хлебопечку с вечера, утром на завтрак можно получить свежеиспеченную буханку. Важно выделить, что прибор изготовлен из безопасного пластика (без бисфенола) и качественной нержавеющей стали. Модель также может похвастаться наличием экспресс-режима — в зависимости от размера изделия достаточно всего 70-85 минут для полного цикла приготовления хлеба.

Panasonic SD-ZB2502

Самое дорогое устройство в нашем обзоре, которое может готовить хлеб весом  1250 грамм — этого должно хватить даже большую семью. У прибора высокая мощность — 550 Вт, — что позволяет ему быстро готовить выпечку. Хлебопечка умеет делать любой хлеб: от классических пшеничных багетов и бородинского, до сладкой сдобы и кексов. 

Так как это модель с замесом, в ней можно не только печь, но и готовить тесто: для пельменей, лапши, пирогов. Всего у прибора 12 режимов работы, среди которых вы точно найдете подходящий для вашего рецепта. Интересно, что у печки есть специальная программа для приготовления фруктов в сиропе — это может стать вкусной и свежей альтернативой варенью.

Корпус у печки металлический, дизайн — довольно сдержанный, подойдет для любой кухни. За счет большого объема, модель не может похвастаться компактными габаритами, поэтому будьте готовы выделить для нее постоянное место на кухне.

Читайте также:

Как выбрать хлебопечку для дома и не только

Расскажем Вам как выбрать хлебопечку для дома и не только. Все параметры и полезные функции прибора, который сделает ваше утро вкусным и теплым.

Теплый и ароматный свежий хлеб или сладкая выпечка могут ждать вас к завтраку каждое утро, и для этого даже не придется выходить из дома. Волшебница, которая сделает это возможным, — хлебопечка. Кроме разных видов хлеба, в ней можно готовить пирожки, пироги, кексы и другие сдобные изделия, а еще замешивать тесто для самых разных блюд.

Чтобы хлебопечка не просто прижилась в вашем доме, но и стала любимой и незаменимой, нужно выбирать ее, обращая внимание на функциональность, удобство, безопасность и многие другие факторы, о которых мы вам подробно расскажем.

Содержание:

Вес выпечки

Этот параметр укажет максимальный вес буханки хлеба, которую вы сможете выпечь. Что будет оптимальным: 750 грамм хлеба (стандарт на 2-3 человек) или целых 2 кг — решать вам, опираясь на размер семьи, стиль жизни и любовь к хлебобулочным изделиям. В любом случае полезной будет функция регулировки веса буханки перед каждым запуском хлебопечки.

Как выбрать хлебопечку для дома: мощность

Хлебопечка может работать быстрее, при этом расходуя больше энергии, или медленнее, но экономнее. Производители предлагают агрегаты мощностью от 400 до 1600 Вт. При мощности 700 ватт хлебопечка будет тратить на буханку 2,5-3 часа. Оптимальной для вашего времени и счетов за электричество будет мощность 600-900 Вт.

Замес теста

Функция замеса теста без последующего запекания есть в большинстве хлебопечек, но не во всех. В некоторых моделях имеется даже несколько режимов замеса теста разной плотности: например, один будет больше подходить для пиццы, а другой — для пельменей. Обратите внимание также на количество тестомешателей — один или два. Два тестомешателя будут работать тщательнее и быстрее, делая тесто более эластичным, но при этом в итоге может получаться не идеально ровная буханка.

Программы и режимы выпечки

Чем больше программ, тем больше ваших желаний можно будет воплотить без особого труда. Обычно число режимов в разных моделях варьируется от 5 до 25, и чем их больше, тем дороже будет стоить хлебопечка. Режимы нужны для выпечки из разных сортов муки: ржаной, пшеничной, муки грубого помола или мучных смесей. Для каждого вида сырья температура, продолжительность всего выпекания и каждого его этапа будет разной: хлебопечка установит эти параметры автоматически.

Разнообразить меню помогут режимы для выпекания разных видов хлеба, например, багета или бородинского. Многие хлебопечки имеют режим выпекания бездрожжевого хлеба, а людям с аллергией на глютен, нужно обратить внимание на наличие режима «Безглютеновая выпечка».

Для кексов и сладкой выпечки тоже нужны отдельные режимы, чтобы ингредиенты не пригорали. Некоторые хлебопечки способны на еще одно сладкое чудо: приготовление варенья.

Режим ускоренной выпечки позволит вам сильно сократить время приготовления, но хлеб не успеет полноценно подняться и будет более плотным. Для кулинарных экспериментов необходим пользовательский режим, который позволит вам самостоятельно выставлять настройки процесса.

Приятные дополнения

Таймер. Незаменимая вещь, если вы хотите иметь горячую выпечку к завтраку: просто ставите таймер с вечера, закладываете ингредиенты, и все будет готово к нужному часу. Насколько заранее можно поставить таймер, зависит от модели: обычно максимальный предел — от 10 до 16 часов.

Разнообразные формы выпечки. Большинство хлебопечек снабжены емкостью прямоугольной формы, и готовый продукт будет иметь форму буханки. Лишь некоторые модели снабжены заменяемыми формами для изготовления круглого хлеба и коротких багетов.

Выбор цвета корочки. Если эта функция присутствует, можно выбрать светлую, среднюю или темную корочку у хлеба.

Диспенсер. Дополнительная емкость на крышке хлебопечки, куда можно сразу положить добавки для хлеба (например, изюм или семечки). Они сами попадут в хлеб в тот момент, когда это будет нужно. Особенно удобно, если вы собираетесь выпекать хлеб ночью, пока спите.

Функция поддержания температуры. Хлебопечка будет сохранять хлеб теплым от часа до трех часов (в разных моделях), пока вы не вытащите его из формы.

Съемная крышка. Упрощает мытье хлебопечки. Однако, большинство моделей устроены так, что прекрасно моются и без съема крышки.

Защита от перегрева. Если что-то пошло не так и машина чрезмерно нагрелась, она отключится, чтобы избежать повреждений и сгоревшего хлеба.

Защита от детей. Хлебопечки с этой функцией можно блокировать на время работы, чтобы ребенок не поменял программу или не открыл хлебопечку, пока она слишком горячая.

Память при сбое электропитания. Если в доме произошел сбой электричества, хлебопечка просто приостановит работу, а затем продолжит с того момента, на котором остановилась.

Наша помощь в выборе другой техники, которая понадобится вам к завтраку:

Фотографии: veralline.com, kuhniclub.ru, woomy.ru, postirke.ru

5 лучших тестомесильных машин для домашних пекарей

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы ищете в Интернете лучшую хлебопечку для замешивания теста, вы попали в нужное место.

Но прежде чем я перейду к своим рекомендациям, давайте немного узнаем о процессе и о том, на что следует обращать внимание при выборе хлебопечки.

Если хотите, сразу переходите к моему выбору.

Замес теста для хлеба имеет долгую историю, насчитывающую тысячи лет. Самая старая практика включает разминание вручную, которое, как бы тяжело оно ни было, легче всего контролировать.

Практика включает в себя много повторяющихся складок, прессований и растяжек и может серьезно повредить как кулаки, так и запястья.

Если вы хотите избавиться от утомления от ручного замеса, то вы можете подумать о приобретении машины, которая сделает это за вас.

Есть несколько способов сделать это. Например, вы можете купить хлебопечку, чтобы замесить тесто для хлеба, или вы можете использовать мощный стационарный миксер с крючком для теста.

Некоторые люди даже используют кухонный комбайн для выполнения работы.

Любой из типов механического замешивания даст более быстрые результаты, чем ручной замешивание, и, конечно же, также снимет большую часть работы.

Однако, несмотря на то, что методы замешивания с помощью технологий, возможно, со временем эволюционировали, наука, лежащая в основе замешивания теста, остается почти такой же.

Итак, прежде чем мы исследуем варианты замешивания теста для хлеба, давайте посмотрим, чего вы на самом деле пытаетесь достичь, правильно замешивая тесто.

Пшеничная мука состоит из двух белков, а именно глютенина и глиадина. Вместе они образуют глютен — группу белков, содержащихся в зернах, которые помогают продуктам сохранять форму.

Замес теста путем замешивания ломтиков и узлов этих двух белков и укрепляет клейковину.

Глютен важен, поскольку нити глютена представляют собой волокнистые полосы белка, которые придают хлебу его структуру и текстуру.И по мере того, как происходит больше разминания, эти пряди стягиваются и выстраиваются в линию.

Поскольку все дело в глютене, то, что вам нужно, должно быть следующее:

• Гладкое тесто , которое хорошо держит форму — не провисает между пальцами при поднятии.
• Он проходит тест на выталкивание , это означает, что когда вы толкаете тесто пальцем, углубление должно быстро заполняться. Если он по-прежнему напоминает ямочку, нужно еще немного размять.
• Он также должен пройти так называемый тест оконного стекла . Это один из наиболее эффективных способов узнать, достаточно ли вымешано тесто. Начните с того, что вытяните кусок теста размером с мяч для гольфа и растяните его между пальцами в тонкий лист. Если тесто растягивается в тонкую полупрозрачную пленку, не разрушаясь, значит, клейковина хорошо развита, и замешивание завершено. Но если тесто расколется до полного раскрытия, значит, клейковина еще не совсем готова.

Итак, да, за безумием действительно стоит метод, и выбор правильной машины может помочь вам добиться всего этого без проблем.

Как в это вписывается механика?

Механическое замешивание обеспечивает очевидное преимущество более быстрых результатов. Но каждый тип машины представляет собой свой набор проблем, например:

Замес для кухонного комбайна:

Хотя этот метод дает очень быстрые результаты, есть несколько вещей, которых следует опасаться.Например, скорость процессора нагревает тесто при замешивании.

Достижение температуры выше оптимальной представляет риск уничтожения дрожжей. Поэтому, если тесто нужно дольше замешивать, лучше всего делать это короткими партиями с промежуточным временем ожидания.

Еще одна проблема, связанная с замешиванием в кухонном комбайне, заключается в том, что действие настолько жесткое, что при вращении теста можно даже разрезать пряди клейковины. Скорость также представляет возможность чрезмерного замешивания теста, если ее не контролировать.

Стоячий миксер для замешивания:

Медленнее, чем замешивание в кухонном комбайне, но все же намного быстрее, чем ручное замешивание, настольный миксер устраняет необходимость в ручной работе. Кроме того, меньше вероятность того, что крюк для теста порежет пряди клейковины, и тесто не нагреется так сильно, как в кухонном комбайне.

Стационарный миксер также не представляет очень большого риска чрезмерного замешивания, если вы не оставите его работать слишком долго. Поскольку скорость также не такая высокая, как у кухонного комбайна, легче контролировать тесто и останавливать миксер при необходимости.

С другой стороны, при замешивании теста с помощью настольного миксера иногда возникает проблема, когда тесто поднимается на крючок и наматывается на него.

Когда это происходит, больше ничего не происходит, за исключением того, что тесто катится по чаше, не замешивая его. Не говоря уже о последующем соскабливании.

Сказав это, похоже, что стационарный миксер может иметь определенные преимущества перед замешиванием в кухонном комбайне. Однако мы хотели бы, чтобы вы рассмотрели третий вариант замешивания теста для хлеба, прежде чем решить, какой из них дает наилучшие результаты.

Тестомес для хлеба:

Хлебопечки предназначены для работы с точным количеством каждого ингредиента, добавляемого в определенном порядке, а затем машина делает всю работу за вас.

Большинство машин имеют настройку «только тесто», которая практически выполняет все, что требуется в месильном отделении.

Среди хлебопечных машин двойные лопаточные машины считаются лучшими для замеса теста, поскольку две лопасти толкают тесто вперед и назад, а некоторые машины даже меняют направление.

Если лопасти складные, это повышает производительность, поскольку в готовом буханке не будет больших дырок.

Эти кухонные приборы — отличный способ для начинающих хлебопеков. Они идеально подходят для хлебопеков, которые любят выпекать свежий (или два) буханки хлеба каждый день, и подходят для опытных пекарей, когда у них мало времени, чтобы испечь хлеб стандартным способом.

Кроме того, вы можете использовать хлебопечку, чтобы просто замесить тесто, а затем испечь его в обычной духовке, или вы можете просто положить все в машину и позволить ей делать всю работу, включая смешивание, замешивание, поднятие и выпечку.

Здесь мы перейдем к более подробному рассмотрению того, что 5 лучших тестомесильных машин для хлеба могут сделать с точки зрения производительности и результатов:

Лучшая машина для замеса теста

1 — Хлебопечка-виртуоз Zojirushi (лучший выбор)

Эта модель Zojirushi (см. На Amazon), немного дорогая, предназначена для всех, кто серьезно относится к выпечке хлеба. Эта горизонтальная хлебопечка может сделать все, что вам нужно, в мире выпечки хлеба и не только. Он подходит для традиционных хлебов, а также для выпечки без глютена.

Модель также имеет индивидуальные настройки, позволяющие выпекать хлеб именно так, как вам хочется. Устройство имеет смотровое окно, чтобы увидеть текущее состояние вашего хлеба, и цифровой дисплей для отслеживания прогресса.

Для превосходного замешивания эта модель Zojirushi поставляется с двумя лопастями для замешивания. Это гарантирует, что тесто будет хорошо замешано без каких-либо несмешанных комков или кусочков муки.

Это высококлассная машина с соответствующей ценой, поэтому мы не рекомендуем ее случайным пекарям или тем, кто только что решился на выпечку хлеба.Но если вы готовы потратиться на качественный продукт, который обещает прослужить долго, кто мы такие, чтобы вас остановить?

Плюсы

• Превосходное разминание
• Всегда идеальные результаты
• Отличная машина среди конкурентов
• Диапазон предварительно запрограммированных настроек
• Настраиваемые функции
• Признанная торговая марка за качество и долговечность

Минусы

• Другое чем цена, трудно сказать

2 — Хлебопечка Oster 2 фунта Expressbake (бюджетный выбор)

Также доступная на Amazon, Oster 2 — это очень бюджетная хлебопечка, которая предлагает ряд функций как для новичков, так и опытные домашние пекари.

Машина имеет 13 различных настроек, позволяющих выпекать различные виды хлеба, замешивать тесто и даже делать варенье. Эта модель поставляется с одной лопастью для замеса, которая подходит для периодического или частого выпечки хлеба.

Несмотря на одну лопасть для замеса, эта модель Oster способна обрабатывать не только простой хлеб, но и специальный хлеб. Эта модель также оснащена большим ЖК-дисплеем, который позволяет контролировать каждый этап процесса выпечки хлеба.

Машина не зря называется Expressbake, так как ее функция Expressbake позволяет приготовить готовый хлеб всего за час.

Это чрезвычайно качественная машина для этой цены, которая работает тихо, не дребезжая по кухонной стойке. Устройство поставляется с дополнительными принадлежностями, включая мерный стакан и ложку, а также руководство по эксплуатации и книгу рецептов.

Мы легко можем наградить эту хлебопечку лучшей доступной на рынке.

Плюсы

• Функции 12 настроек, дающих универсальные результаты и индивидуальные буханки
• ЖК-экран
• Хорошая производительность в этом ценовом диапазоне
• Обеспечивает долговечность
• Функция Expressbake
• Доступная цена

Минусы

• Может не быть такой же стабильный, как у конкурирующих брендов
• Не такой стильный, как другие модели хлебопечек

Другие хлебопечки, которые стоит рассмотреть

3 — Компактная автоматическая хлебопечка Panasonic

Эта хлебопечка имеет настройки для трех разных размеров буханок, включая белый и цельнозерновой , мультизерновой и французский хлеб.В модели 6 вариантов теста и выпечки.

Настройка теста также совместима с каждым типом хлеба, а звуковой сигнал сообщает, когда пора добавлять смеси.

Машина также оснащена функцией запрета выпечки только для замеса теста. Когда тесто будет готово, вы можете вместо него испечь хлеб в духовке. Внутренний противень имеет антипригарное покрытие и встроенную ручку для легкого извлечения и очистки без лишних хлопот.

Эта модель Panasonic оснащена дозатором дрожжей, поэтому дрожжи добавляются в нужное время.Также есть функция быстрой выпечки для быстрого результата.

Несмотря на все свои особенности, это удобная машина, которая может хорошо работать на всех типах кухонь и для всех уровней квалификации.

Плюсы

• Дает хлеб разного размера
• Функция без выпечки только для замеса
• Настройка быстрого выпекания для быстрых результатов
• Поставляется с дозатором дрожжей
• Складные лопасти для замеса

Минусы

• Нет дозатора для смешивания- ins
• Без смотрового окна
• Немного дорого

4 — Breadman 2 фунта Профессиональная хлебопечка

Эта модель Breadman имеет 14 функций выпечки, что делает ее универсальной в плане производительности.Включено все, от белого до цельнозернового, сладкого и быстрого хлеба.

Кроме того, эта машина также подходит для теста без глютена, с низким содержанием углеводов, домашнего теста и только для выпечки.

Для замешивания теста эти модели оснащены складными лопастями, которые позволяют легко вынуть тесто из формы, когда оно готово.

Имеется цифровой дисплей, позволяющий узнать точный прогресс теста, а также окно просмотра, чтобы вы могли действительно видеть результаты.

При желании вы также можете использовать кнопку «Только выпекание» для рецептов, которые не требуют тщательного замешивания.Машина проста в использовании благодаря кнопкам управления.

Эта модель поставляется со складной мерной чашкой, регулируемой мерной ложкой и книгой рецептов.

Без сомнения, одна из самых универсальных машин в этом списке, хлебопечка Breadman — идеальный компонент для инновационных кухонь.

Плюсы

• Функции 14 функций выпечки
• Смотровое окно позволяет отслеживать прогресс
• Стильный дизайн из нержавеющей стали
• Складные лопатки для замеса теста
• Дозатор для фруктов и орехов в комплекте
• Мерная ложка и чашка в комплекте
• Недорогой предмет

Минусы

• Некоторые опасения по поводу поломки лопастей
• Жалобы на шум при работе

5 — T-Fal ActiBread Bread Maker

Этот продукт специализируется на рецептах без глютена с его 3 различными настройками для безглютенового хлеба.Наряду с этим, он также предлагает варианты быстрого приготовления для цельнозернового, сладкого хлеба и супер быстрого приготовления.

Также есть отдельная настройка только для теста и другая для теста для макарон. Всего эта удобная хлебопечка предлагает 15 предварительно запрограммированных настроек.

На блоке есть цифровой дисплей со световым индикатором. Черные акценты и отделка из нержавеющей стали добавляют эстетики этой модели T-Fal, делая ее привлекательной на любой кухне.

В комплект также входят мерная ложка и чашка, крючок, лопатка для замеса и книга рецептов.

Если вы ищете универсальность и удобство, мы рекомендуем попробовать эту модель T-Fal. Назовем это одним из самых дружелюбных к глютену вариантов в списке.

Плюсы

• Эстетичный продукт
• 15 программируемых функций
• Поставляется с удобными элементами управления
• Цифровой дисплей
• Ограниченная гарантия на 1 год

Минусы

• Хлеб может получиться с более толстой корочкой, чем ожидалось

Так что же делать с хлебопечкой?

Что ж, для тех, кто ищет простую сборку, быструю очистку и меньше времени, мы определенно скажем да.

Если вы просто хотите использовать машину «только для замешивания», сделайте это, используя один из рекомендованных мной выше вариантов, а затем выпекайте хлеб обычным способом. Вы не будете разочарованы.

Но если у вас мало времени, но вы все еще хотите есть хлеб каждый день, тогда используйте машину с пользой и позвольте ей делать всю тяжелую работу за вас. Еще раз, вы останетесь довольны результатами.

Итак, если вам нужен домашний хлеб, на который вы можете рассчитывать каждый раз, мы рекомендуем использовать хлебопечку, чтобы замесить и замесить тесто.

Есть ли у вас опыт использования хлебопечки? Сообщите нам об этом ниже.

9 лучших хлебопечных машин в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Нет сомнений в том, что домашний хлеб восхитителен, но не у всех есть время или желание замешивать, месить и присматривать за шариком теста, пока оно поднимается.

Хотя процесс приготовления хлеба несложный, он требует наличия возможности работать с тестом на разных этапах.Весь процесс может занять несколько часов, что для многих неудобно и нецелесообразно.

Войдите в современную хлебопечку. Просто добавив в него все ингредиенты и нажав несколько кнопок, он сделает остальную работу за вас, делая процесс выпечки хлеба быстрее и проще. Кроме того, вы можете контролировать, что входит в ваш хлеб, и можете попробовать свои силы в нескольких его разновидностях, от белого хлеба до домашних буханок.

Мы рассмотрели такие факторы, как дополнительные функции, вместимость буханки и параметры без глютена, чтобы составить наш список лучших хлебопечных машин для любого любителя хлеба.

Вот лучшие хлебопечки.

Zojirushi Virtuoso Plus — наша главная рекомендация за его стабильные и почти безупречные результаты. Если вам нужен более доступный и компактный вариант, обратите внимание на двухфунтовую хлебопечку Oster Expressbake, которую легко использовать с простыми и надежными рецептами.

Вместимость буханки

Подумайте, сколько людей вы хотите накормить свежеиспеченным хлебом, и подумайте, сколько хлеба вы можете съесть, прежде чем он станет черствым.Многие хлебопечки имеют настройки для нескольких размеров буханки хлеба, но максимальный размер варьируется от машины к машине.

Большинство производителей хлеба производят буханки весом от 1 до 2 фунтов, но некоторые модели способны выпекать и более крупные, размером 2 1/2 фунта, размером с семью. Теоретически вы можете добавить больше или меньше муки и воды в любую хлебопечку, чтобы сделать буханку большего или меньшего размера, но если вы попытаетесь испечь двухфунтовую буханку в машине, предназначенной для 1-фунтовой буханки, она может быть бледной, недожаренный или слишком сильно приподнятый над сковородой.А выпечка небольшого порционного хлеба в машине, предназначенной для больших хлебов, может привести к получению очень короткого хлеба с сухой текстурой и слишком темной и толстой корочкой.

Имейте в виду, что для выпечки более крупных и тяжелых буханок потребуется больше энергии. Большинство хлебопечных машин имеют мощность от 500 до 1000 Вт. Если вы планируете выпекать более плотный хлеб или буханки с большим количеством добавок, таких как орехи, семена или сухофрукты, вам нужно поискать хлебопечку с более высокой мощностью в этом диапазоне, чтобы гарантировать, что она может эффективно выпекать более тяжелые буханки.

Размер и вес станка

Машины большего размера менее удобны для перемещения и хранения, но они, как правило, имеют больше возможностей для приготовления хлеба. Меньшие машины легче хранить вне поля зрения, когда они не используются, но они могут иметь меньше настроек и не смогут готовить большие буханки хлеба.

Форма для выпечки хлеба

Выпекая хлеб в духовке, вы можете выбрать форму и размер формы для выпечки хлеба или приготовить хлеб произвольной формы вручную.Когда вы выпекаете в хлебопечке, весь ваш хлеб будет иметь одну и ту же основную форму, так как можно использовать только одну форму для выпечки. Большинство хлебопечных машин готовят хлеб либо высокой / вертикальной, либо прямоугольной формы.

Месилки

Бюджетные хлебопечки будут включать по крайней мере одну лопатку для замеса, но машины более высокого класса обычно поставляются с двумя лопастями. Для достижения наилучших результатов замешивания предпочтительно использовать несколько лопастей.

Если во время выпекания лопатки для замеса остаются на месте, в буханках будет одно или два отверстия в том месте, где находилась лопатка.Большинство пользователей принимают этот эстетический недостаток конечного продукта как компромисс в пользу легкости и удобства употребления свежеиспеченного хлеба.

Однако, если вы предпочитаете хлеб без этих отверстий, поищите хлебопечку со складными или съемными лопастями. Машины со съемными лопастями издадут звуковой сигнал после замеса, чтобы вы могли вынуть тесто, снять лопасти, а затем снова поместить тесто в форму для окончательного подъема и выпекания.

Предварительно запрограммированные настройки

Сегодняшние хлебопечки оснащены множеством функций, которые может быть интересно протестировать, но машина со слишком большим количеством функций может оказаться слишком сложной для ваших нужд.Вы заинтересованы в том, чтобы попробовать разные стили хлеба, или вы будете просто готовить буханки для бутербродов каждую неделю?

Самые простые машины предлагают несколько вариантов, но некоторые машины включают настройки для сладкого хлеба, цельнозернового хлеба, закваски, французского хлеба, теста для пиццы и многого другого. Каждая из этих настроек регулирует время замеса, время подъема и время выпечки, чтобы приготовить самый лучший хлеб для этих типов хлеба.

Дополнительные настройки удобны для людей, которые хотят поэкспериментировать с различными типами зерна и стилями хлеба, но простой хлебопечки будет достаточно, если ваша цель — приготовить простой хлеб для сэндвичей, чтобы заменить купленный в магазине хлеб.

Вы также найдете экспресс-настройки хлеба для смешивания, замешивания и выпекания буханки теста менее чем за час, что может быть удобной функцией, если вы хотите приготовить буханку для быстрого приготовления к ужину.

Большинство хлебопечных машин имеют возможность замешивать тесто, не выпекая его, поэтому при желании вы можете испечь тесто для своей хлебопечки в стандартной духовке. Есть также возможность выпекать без перемешивания или замешивания, если вы хотите испечь пирог или кексы в хлебопечке.Вы можете встретить хлебопечки с опциями для приготовления джема или йогурта, но эти настройки полезны только в том случае, если вы действительно их используете.

Некоторые хлебопечки имеют автоматические дозаторы фруктов и орехов, встроенные в крышку, поэтому вам не нужно находиться поблизости или не забывать добавлять их в тесто перед выпечкой. Вы можете заполнить эти диспенсеры орехами, семенами или сухофруктами, такими как изюм или нарезанные абрикосы, одновременно с добавлением ингредиентов хлеба в форму для хлеба. Большинство машин с этими автоматическими дозаторами запрограммированы на добавление добавок в тесто к концу периода замеса, чтобы ингредиенты не раздавливались и не измельчались лопастями для замеса.

Контроль корки

Большинство хлебопечок имеют настройки, позволяющие выбрать желаемую степень насыщенности корочки от светлого до среднего или темного. Хотя эта функция не обязательна для выпечки хорошего хлеба, неплохо иметь возможность контролировать темноту корочки, когда вы готовите особый хлеб.

Сладкие хлебцы могут очень быстро подрумяниться, в то время как другим тестам может потребоваться немного больше времени для выпекания, чтобы цвет корочки не стал бледным. Насколько темным вам нравится ваша корочка, также является личным предпочтением, поэтому будет приятно каждый раз выбирать именно тот результат, который вам нужен.

Если вы хотите следить за своей корочкой, когда она подрумянивается, подумайте о хлебопечке со смотровым окном, встроенным в крышку, которое позволяет вам наблюдать за процессом выпечки хлеба от замеса до выпечки.

Безглютеновые варианты

Если вы когда-нибудь пекли безглютеновый хлеб, то знаете, что этот процесс отличается от приготовления стандартного хлеба, и тесто ведет себя иначе. В то время как многие хлебопечки теперь предлагают настройки без глютена, ищите тот, который отдает приоритет этой функции, если вы собираетесь сосредоточиться на хлебе без глютена.Некоторые машины имеют только одну настройку для хлеба без глютена, а другие имеют несколько вариантов для разных стилей хлеба без глютена.

Конечно, результаты будут зависеть от типа муки, которую вы используете, поэтому лучше проконсультироваться с рецептами без глютена, адаптированными для хлебопечки. Если вы планируете выпекать безглютеновый хлеб в машине, которая ранее использовалась для производства обычного хлеба, вам нужно будет очистить каждый уголок и трещину, чтобы удалить остатки глютена, которые могут перекрестно загрязнить ваши безглютеновые буханки.

Отложенный старт

Независимо от того, какую машину вы выберете, на замешивание, замешивание, поднятие и выпечку хлеба самого высокого качества уходит около четырех часов или больше. Некоторые машины имеют циклы быстрой выпечки, которые позволяют производить готовый хлеб за меньшее время, но даже этого может быть недостаточно, если вам нужен свежий хлеб на завтрак и вы не хотите просыпаться слишком рано, чтобы измерить муку, воду и дрожжи. .

Опция отложенного старта позволяет вам приготовить свежеиспеченный хлеб в любое время, независимо от того, хотите ли вы проснуться от запаха выпекаемого хлеба или хотите, чтобы хлеб был готов, когда вы приходите с работы домой, чтобы подать его к ужину.

Цена

В среднем вы можете рассчитывать потратить где-то от 100 до 150 долларов на приличную хлебопечку от бренда среднего класса. Некоторые производители хлеба бюджетных брендов могут иметь цену менее 100 долларов, в то время как другие высококачественные бренды, такие как Breville и Zojirushi, могут стоить 300 долларов и более.

Гарантия

Типичная гарантия на хлебопечки составляет один год и обычно покрывает производственные дефекты, а не износ или неправильное использование. Конкретное покрытие может варьироваться в зависимости от производителя и модели, поэтому всегда рекомендуется уточнять детали перед покупкой.Дополнительные гарантии доступны при покупке у таких поставщиков, как Amazon.

Вертикальные хлебопечки

Когда хлебопечки были впервые проданы, они производили высокие прямоугольные буханки хлеба. Формы для хлеба были квадратными или слегка прямоугольными, но готовые буханки, как правило, были слишком высокими и вертикальными по сравнению со стандартным хлебом, в результате чего получался буханка необычной формы. Эти вертикальные хлебопечки популярны и сегодня. Они, как правило, занимают меньше места, поэтому занимают меньше места на прилавке и их легче хранить.Они также менее дороги и позволяют выпекать меньшие буханки хлеба, поэтому они являются хорошим вариантом для небольших домашних хозяйств или для тех, кто не ест так много хлеба.

Обратной стороной вертикальных хлебов является то, что форма может быть необычной для приготовления бутербродов, и вам может потребоваться разрезать ломтики, чтобы они аккуратно поместились в тостер. Кроме того, поскольку нагревательный элемент расположен в нижней части этих машин, очень высокие буханки могут выпекаться неравномерно, с более темным подрумяниванием снизу и очень бледной корочкой сверху.

Горизонтальные хлебопечки

Если высокие буханки имеют слишком неудобную форму для вас, поищите хлебопечку, которая производит горизонтальные буханки прямоугольной формы, которые больше похожи на хлеб, выпеченный на стандартной посуде. Эти машины имеют более длинную форму для хлеба и большую пекарную камеру и, как правило, могут выпекать большие буханки хлеба, чем вертикальные хлебопечки. Тем не менее, увеличенная производительность для выпечки означает, что этот тип кофеварки обычно больше по размеру и занимает больше места на вашей кухне.

Поскольку в горизонтальной прямоугольной форме для хлеба есть больше места для движения теста, машины, оборудованные только одной лопастью, могут быть менее эффективны при замешивании теста. Иногда тесто может застревать на одном конце формы, когда лопатка вращается сама по себе, что может привести к тому, что буханки будут иметь неравномерную форму с большим количеством теста на одном конце или высокой серединой с более короткими концами. Машины более высокого уровня могут иметь две лопасти для замеса теста, поэтому тесто замешивается более эффективно, а форма готового хлеба — более равномерной.

Машины для выпечки горизонтального хлеба обычно дороже, чем машины для выпечки вертикального хлеба. Вы найдете доступные горизонтальные хлебопечки, а также одни из самых дорогих хлебопечек на рынке.

Зоджируши

Zojirushi, одна из самых известных производителей хлеба (которую многие поклонники этой марки ласково называют «Zo»), производит качественные хлебопечки в самых разных стилях, включая как толстый, так и прямоугольный хлеб. включают множество опций и дополнений, которые сделают выпечку хлеба более увлекательной.Некоторые из ее моделей отличаются инновационным дизайном, в которых источники тепла встроены как в верхнюю, так и в нижнюю часть хлебопечки для более равномерного выпечки. Хлебопечки Zojirushi, как правило, находятся в верхнем ценовом диапазоне.

Бревиль

У Breville есть только одно предложение в категории хлебопечных машин, но о нем стоит упомянуть, поскольку это высококачественная и высокопроизводительная машина, которая неизменно пользуется хорошими отзывами среди пользователей.

Хлебник

Одно из первых имен производителей хлеба, которое до сих пор пользуется успехом, Breadman производит хлебопечки в нескольких стилях, включая машины для выпечки хлеба и прямоугольного хлеба.Хотя эти модели не обладают дополнительными функциями, такими как опции более высокого класса, компания имеет опыт и производит простые, надежные и качественные машины по средней цене.

Cuisinart

В каталоге продукции Cuisinart есть две хлебопечки, в том числе компактная модель, которая помогает сэкономить место для хранения, и модель с конвекционным нагревом, которая может выпекать буханки весом до 2 фунтов. Оба имеют множество предварительно запрограммированных настроек, с которыми можно поиграть, и более длительную гарантию, чем у других брендов, и они стоят в среднем диапазоне.

Остер

Oster продает несколько моделей в категории хлебопечных машин, и большинство из них находятся в доступном ценовом диапазоне. Хлебопечки Oster не обладают дополнительными функциями и настройками, которые есть у высокопроизводительных машин, но их стоит задуматься, если бюджет является решающим фактором, поскольку они очень доступны. Они также удобны в использовании, что делает их хорошими машинами для начинающих для людей, которые только время от времени будут печь хлеб.

Гамильтон-Бич

Как и Oster, этот бренд предлагает широкий выбор доступных хлебопечек, которые не нарушат ваш бюджет.Большинство из них компактны, поэтому их легко хранить и они не занимают много места на прилавке. В отличие от других бюджетных хлебопечных машин, вы можете найти модели Hamilton Beach с двумя лопастями для более эффективного замешивания теста.

Нужно ли смазывать противень хлебопечки?

Да, вам следует смазать противень вашей хлебопечки перед тем, как засыпать ингредиенты. Смазка поможет легко снять испеченный буханку хлеба со сковороды. Вы можете использовать свое любимое растительное масло или сливочное масло для смазки сковороды.

Как долго хранится домашний хлеб?

Домашний хлеб хранится в среднем 2-4 дня при комнатной температуре. Хранить хлеб в холодильнике не рекомендуется, так как холод сушит хлеб и быстрее черствеет.

Как заморозить домашний хлеб?

Если вы испечете сразу несколько буханок хлеба, их легко заморозить, чтобы потом съесть. Буханки домашнего хлеба можно заморозить до трех месяцев.

Дайте хлебу полностью остыть перед упаковкой для хранения в морозильной камере.Оберните буханки полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный пакет для заморозки. Обязательно пометьте пакет с содержимым и датой замораживания.

Вы также можете заморозить хлеб в полиэтиленовой пленке или пакете для заморозки, а затем переложить в пакет для вакуумной упаковки для еще большей защиты от воздуха. Замораживание перед запечатыванием поможет предотвратить раздавливание хлеба вакуумным упаковщиком.

Как чистить хлебопечку?

Хлебопечку следует чистить после каждого использования, чтобы она оставалась в хорошем состоянии и выглядела как новая.После использования отключите хлебопечку от электросети и дайте ей полностью остыть перед чисткой.

Форму для хлеба и лопатки для смешивания можно снимать и мыть вручную или в посудомоечной машине. Проверьте свое руководство, чтобы узнать, что рекомендуется.

Настоящую хлебопечку нельзя погружать в воду, поскольку она содержит электрические компоненты. Если вы заметили муку, тесто или крошки в камере хлебопечки, вам нужно отключить устройство и стереть остатки ткани, аналогично тому, как вы чистите тостер.Оставшиеся кусочки теста должны высохнуть, чтобы их можно было легко смахнуть.

Донна Карри, автор журнала The Spruce Eats, является экспертом в области хлебопечения: она не только провела обзор лучших выборов в нашем Окончательном вердикте, но также написала «Сделай заранее хлеб», в котором читателям подробно рассказывается о процессе выпечки хлеба. Донне иногда нравится отказываться от книги рецептов и экспериментов, и ей нравится, что хлебопечка из Дзоджируши справилась с этой задачей.

Этот обзор был обновлен Шэрон Леман, домашним поваром, который, как оказалось, является зарегистрированным диетологом-диетологом.Она с радостью находит место для любого устройства, которое ускоряет и упрощает приготовление пищи, и специализируется на тестировании небольшой кухонной техники и обзорах для The Spruce Eats.

Как работают хлебопечки?

Криса Вудфорда. Последнее обновление: 15 октября 2020 г.

Свежеиспеченный хлеб — самое лучшее с тех пор … ну, самое лучшее после нарезанного хлеба! Беда только в том, что это требует времени и усилий.Большинство люди никогда в жизни не пекли хлеба и никогда не мечтали бы о делает это, но недавнее изобретение автоматических хлебопекарных машин начал все это менять. Теперь миллионы обращаются кухни в пекарни и каждый день наслаждайтесь свежеиспеченным хлебом за небольшую часть стоимости, которую они заплатили бы в магазине. Какой большой привлечение хлебопекарных машин? Какие они нравятся и как именно они работают?

Фото: Типичная электронная хлебопечка. К сожалению, эта ранняя модель имеет непрозрачную крышку, поэтому вы не можете наблюдать, как ингредиенты медленно превращаются в восхитительный хлеб, но у большинства моделей теперь есть стеклянные крышки, чтобы вы могли наблюдать за процессом в режиме реального времени.Стеклянная крышка означает, что вы можете обнаружить любые проблемы и прервать процесс выпечки; с непрозрачной крышкой вам, возможно, придется подождать пять часов, чтобы обнаружить, что ваша буханка — катастрофа (что-то, что стеклянная крышка могла обнаружить несколькими часами ранее). Маленькое темное пятно в центре крышки — это отверстие, через которое вы увидите пар (и почувствуете аромат свежеиспеченного хлеба). побег!

Как приготовить хлеб (по старинке)

Хлеб — один из старейших и самых универсальных продуктов питания в мире.Просто подумайте обо всех видах хлеба (от простого нарезанный белый хлеб до поистине фантастической чиабатты или foccacia) и всеми различными способами использования теста (от простого хлеба до булочек и основ для пиццы). Очень вкусно!

Есть хлеб намного проще, чем его приготовить — и это потому что приготовление хлеба — это всегда трудоемкий процесс. Даже с с помощью автоматической хлебопечки, на то, чтобы сделайте буханку, потому что дрожжам нужно столько времени, чтобы сделать свою работу.

Фотография: Для приготовления приличного хлеба необходимо выполнить последовательность четко определенных шагов, и поэтому машина может делать это так же хорошо, как и человек: 1) Смешивание; 2) Замес; 3) Восходящий; 4) Сбивание и испытание; 5) Выпечка. Фото Хосе Хаэна, Дилан Батлер, Тимоти С. Роуч-младший, Адам Йорк, Кайл Д. Галау, все любезно предоставлено ВМС США.

Основной процесс приготовления хлеба состоит из пяти этапов:

1. Смешивание: Вы берете муку, дрожжи, воду, жир, сахар и соль и смешайте их вместе, чтобы сделать тесто.
2. Замес: Вы должны взбить и размять тесто, чтобы оно стало эластичным и эластичным. Без замешивая, ваше тесто не поднимется и у вас не получится приличная буханка.
3. Rising: Теперь вы уходите ваше тесто в теплом месте поднимается на час и более. Во время этого стадии дрожжи делают свое дело. Воздух входит в смесь и заставляет тесто разбухнет примерно в два раза.
4. Разборка и испытание: Некоторые пекари считают, что процесс подъема следует повторить второй раз. чтобы приготовить более ровный хлеб.Сначала вы разбиваете тесто, чтобы стукнуть воздух из него (что называется сбиванием). Затем вы оставляете тесто подняться во второй раз в жестяную банку (что называется прувингом).
5. Выпечка: наконец, вы кладете Выложите тесто в форму, поставьте форму в духовку и запекайте.

Как работает хлебопечка

Фото: Глядя прямо на хлебопечка с открытой крышкой. Вы можете видеть, что это действительно просто компактный печь. Сбоку расположены два нагревательных элемента для выпечки хлеба.Круглая штука посередине внизу — это электродвигатель, который выполняет замешивание.

Самое замечательное в автоматической хлебопечке то, что она делает все эти процессы для вас. Хлебопечка — это, по сути, компактная электрическая духовка, в которую поместится одна большая форма для хлеба. Олово немного особенное: у него есть ось внизу, которая соединяется с электродвигатель внизу. На ось защелкивается небольшая металлическая лопатка. внутри жестяной коробки. Ось удерживается водонепроницаемым уплотнением, поэтому никто из ваших хлебная смесь ускользнет.

Фотографии: Вверху: лопатка для замеса на месте на дне формы. Обратите внимание на то, что у олова есть полезная проволочная ручка, чтобы вы могли вытащить его из машины, пока оно еще горячее. Внизу: как выглядит лопатка для замеса, когда вы ее снимаете. По мере того, как он вращается на скорости, он раскидывает тесто и замешивает его.

Так как же все это работает? Сначала вы кладете весло в олово. С участием форму из духовки, вы отмеряете ингредиенты и загружаете их вверх. Все, что вам нужно сделать, это поставить форму в духовке, выбрать запрограммируйте нужную программу с помощью электронной панели управления, закройте крышку и ждать.Если у вашей хлебопечки стеклянная крышка, вы можете посмотреть, что это делает. Если крышка непрозрачная, вам придется прислушаться и использовать свой воображение. Первое, что вы услышите, — это двигатель машины. жужжание, когда лопатка вращается, замешивая тесто. Тогда во время фазы подъема все затихнет. Тогда вы услышите больше замешивание и еще один период затишья во время прувинга. Наконец, духовка включится, вы увидите, как через выпускное отверстие выходит пар, а через несколько минут вы почувствуете восхитительный аромат выпечки хлеба.Основа процесс выпечки хлеба в основном автоматический, но большинство машины поставляются с книгами рецептов для приготовления более сложных видов теста.

Некоторые хлебопечки имеют другие функции, например, встроенный память, чтобы они могли пережить короткие перебои в подаче электроэнергии («отключения электроэнергии») на несколько минут: они помнят, что они делали и продолжайте, когда питание вернется. Большинство хлебопечных машин также иметь возможность отложить старт, поэтому вы можете поставить ингредиенты перед сном и просыпаться от свежеиспеченного хлеба утром.(Однако стоит отметить, что если оставить буханку в горячей машине после того, как это будет сделано, она будет продолжать готовиться, а корочка станет заметно тверже — может, вам по вкусу, а может и нет.)

Что внутри хлебопечки?

Изображение: Типичные детали хлебопечки, из патента США № 4951559: Машина для производства хлеба, поданного 27 мая 1988 года Юзуру Арао и др. Для Matsushita Electric Co (Panasonic) и предоставленного в США 28 августа 1990 года. Бюро по патентам и товарным знакам США.Хлебопечка — это гораздо больше, чем то, что вы на самом деле можете увидеть. Если вас действительно интересуют технические особенности, взгляните на оригинальный патент.

Вот иллюстрация одной из оригинальных хлебопекарных машин Panasonic (по моему мнению, это самый ранний патент, который они подали. в США), который очень похож на машину, которую я сфотографировал для этой статьи. Что это за биты и что они делают?

1. Крышка формы для выпечки встроена в откидную крышку.
2. Откидная крышка на шарнирах с отверстием для выпуска пара в центре.
3. Выпускное отверстие позволяет пару выходить из формы для выпечки и выходить через крышку.
4. Вентиляционное отверстие позволяет воздуху проникать в тесто, помогая ему подняться.
5. Кабель питания.
6. Отверстие, в котором надежно закреплены винты для выпечки олова, в центре которого находится моторизованная ось, которая вращает лопатку для замеса теста.
7. Внешний пластиковый корпус изолирует духовку и обеспечивает безопасность прикосновения к хлебопечке во время работы.
8. Простой ЖК-дисплей и сенсорная панель управления, которая легко протирает.
9. Утопленная канавка для фиксации нижней части крышки.
10. Съемная форма для выпечки позволяет выпекать по одному буханке за раз.
11. Съемная лопатка для замеса теста защелкивается на оси, проходящей через центр емкости в водонепроницаемом уплотнении.
12. Язычок по краю крышки надежно входит в паз (9) в нижней части машины для сохранения тепла.

Какой хлеб можно приготовить в хлебопечке?

Фото: электронная панель управления и дисплей типичной хлебопекарни.Использовать его намного проще, чем кажется — не сложнее, чем программировать микроволновую печь.

У большинства хлебопеков есть множество различных программ для приготовления множества разные виды хлеба. Вы можете приготовить белый хлеб, муку из непросеянной муки или специальные буханки, используя разные виды муки и меняя другие ингредиенты. Вы можете увидеть различные варианты, которые предлагает эта хлебопечка. предлагает на своей панели дисплея (сверху: основные, муки грубого помола, мультизерновые, Только французский язык, пицца и запекание). Для разных сортов хлеба вы просто указываете немного другую смесь в банку вначале и выберите другую программа с дисплея, и хлебопечка будет выполнять различные замесы, время подъема, выпечки и т. д. автоматически.(Таким образом, французские буханки дольше поднимаются, а хлебцы из непросеянной муки нагреваются быстрее, сладкие у хлеба более длительное время замеса и подъема, а у темного хлеба с хрустящей корочкой больше время выпечки.) Некоторые хлебопечки также предлагают «быстрое выпекание» (энергосберегающий режим), при котором ваш буханка готовится примерно вдвое. время, но вы получите несколько менее отточенную производительность: не всегда такая даже микс или эффектный подъем. Выпечка хлеба требует времени и терпения, а вы не можете ожидайте идеальных результатов, если вы торопитесь.

Фото: Забудьте о скучном старом белом и коричневом: посмотрите на свою новую хлебопечку как на возможность чтобы приготовить хлеб, который вам больше всего нравится, именно так, как вам нравится.Если вы предпочитаете хлеб с семенами, просто добавьте в ингредиенты смесь ваших любимых семян (льняное семя, мак, кунжут, подсолнечник или что угодно). Рецепты, специально разработанные для хлебопеков, легко найти в Интернете (и я перечислил несколько хороших книг в ссылках ниже).

Насколько легко использовать хлебопечки?

Очень! Программирование хлебопечки — простая операция:

1. Выберите тип хлеба (основной, цельнозерновой, мультизерновой, французский или пицца).
2. Выбрать режим выпечки (выпечка, запекание ускоренное, сэндвич, тесто).Этот меняет последовательность смешивания, замешивания, подъема и выпекания. Для Например, в режиме теста машина останавливается, фактически не готовя тесто. На этом этапе вы открываете крышку, снимаете тесто, а затем возьмите его для пиццы, круассанов или чего-то еще. (Вы должны испечь те, что в духовке, но хлебопечка помогает вам, готовя тесто.)
3. Выберите размер буханки (большой, средний или маленький).
4. Выберите желаемый тип корочки.
5. Нажмите кнопку ТАЙМЕР.На дисплее отображается общее время приготовления и приготовления хлеба.
6. Нажмите кнопку СТАРТ, и начнется обратный отсчет до вкусной буханки!

Когда ваша буханка готова (от двух до шести часов, но обычно от трех до четырех), вы очень осторожно поднимите крышку, вытащите горячую форму из хлебопечки. духовке, вытащите буханку и дайте ему остыть. Все, что вам нужно сделать при очистке, — это смыть олово (которое приятно не допускает пригорания) и лопасть — на это уходит около 30 секунд.

Экономят ли хлебопечки ваши деньги?

Вам, наверное, интересно, сколько стоит приготовить таким образом буханку. На самом деле это невозможно сказать, потому что это зависит от конкретных ингредиентов, которые вы используете. Но с ростом цен на муку, а хлебопекарни взимают все больше за их буханки, я полагаю, что за такую ​​машину можно было бы легко заплатить через год-два, давая при этом довольно вкусный хлеб время.

Кто изобрел машины для выпечки хлеба?

Изображение: хлебопекарная машина, изобретенная Сарой Стернс в 1903 году, взято из ее патента США 752119: Хлебопекарная машина.Изображение любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США, слегка раскрашено и упрощено на сайте Expainthatstuff.com.

Вы можете подумать, что машины для выпечки хлеба — это относительно недавняя инновация, разработанная за последние 20–30 лет или около того? Это правда, что небольшие домашние хлебопечки стали популярными только в 1990-х годах благодаря таким компаниям, как Panasonic (торговая марка японской Matsushita Electric Industrial Co., Ltd.), которые в 1986 году первыми изобрели домашнюю машину для выпечки хлеба из одной буханки. Если задуматься, очевидно, что хлебопекарные машины намного старше этого.Нарезанные буханки массового производства, которые едят многие люди, не всегда производятся вручную! Фактически, механические машины для выпечки хлеба существуют, по крайней мере, с начала 20 века.

Фото: Коммерческие хлебопекарные машины, конечно же, не новы. Вот машина производственной линии для производства булочек, фотография 1939 года. Фото Рассела Ли любезно предоставлено Библиотека Конгресса США.

Самая ранняя машина для выпечки хлеба, которую я нашла — показанная здесь — была изобретена в 1903 году Сарой Стернс из Редлендса, Сан-Бернардино, Калифорния, и запатентована в следующем году.Как это работает? Мука (желтая) находится в бункере вверху (зеленый). Когда вы поворачиваете ручки (серые) сбоку, внутри бункера вращается лопасть (оранжевая), которая просеивает муку через сетку и опускается на ролики (вращаемые зубчатыми колесами). Тесто проходит между роликами (красный) на выдвижном противне с бортиками по краям (темно-красный), поддерживаемым прочной рамой (синий). То, что мы имеем, на самом деле является тестомесильной машиной; ручки (которые работают как рычаги) и шестерни помогают сделать замешивание намного проще, чем это было бы вручную.Вероятно, если бы вам нужно было приготовить сотни хлебов, что-то подобное сэкономило бы огромное количество времени. В отличие от современной хлебопекарной машины, она также не готовит буханки — и вам все равно придется подавать энергию для замешивания, поворачивая эти ручки.

Узнать больше

На этом сайте

Книги

Хлебопечки

• Блестящее выпечка хлеба в вашей хлебопечке Кэтрин Аткинсон. Ашетт, 2019/2013.Краткое, но достаточно исчерпывающее введение.
• Библия хлебопечки Карен Сондерс. Ebury Press, 2012. Выходит за рамки основных рецептов и предлагает более сложные смешанные буханки и хлеб, такие как кростини и штоллен.
• Советы для хлебопечки от Карен Сондерс. Ebury Press, 2010. Руководство для начинающих, которое знакомит с вашей машиной, показывает вам некоторые основные рецепты, а затем ведет вас к более сложным хлебам и тестам (для приготовления таких вещей, как хлеб фокачча, питта и наан).
• «Свежий хлеб утром из хлебопечки» Анетт Йейтс.Elliot Right Way Books, 2003. Руководство по использованию вашей новой машины с высокими оценками.

Кухня наука

• «Что Эйнштейн сказал своему повару» Роберт Вулк, Нортон, 2002; и «Что Эйнштейн сказал своему повару № 2» Роберта Вулке, Norton, 2005. Два занимательных введения в науку (физику, химию и биологию) кулинарии. Довольно легко читать и писать в виде сборников коротких, автономных статей, в которые вы можете погрузиться и из них.

Статьи

• Шесть лучших хлебопечек от Оливии Паркер.The Telegraph, 12 апреля 2018 г. Краткое сравнение шести последних моделей (написано для читателей из Великобритании, но большинство из этих моделей доступны на международном рынке).
• Лучшая машина для хлеба от Маргариты Престон. Wirecutter, 9 марта 2018 г. Здесь приведены дополнительные рекомендации и полезные советы по функциям, которые следует искать (можно ли получить сменные сковороды и лопасти?) И мелочам, которых следует избегать (чрезмерный шум и вибрация, лопасти, царапающие антипригарную сковороду).
• Феррис Джабр ломает хлеб. The New York Times, 1 ноября 2015 года.Критики утверждают, что выпечка хлеба в промышленных масштабах разрушила вкус и питательную ценность хлеба, но что мы можем сделать, чтобы решить эту проблему?
• Приспособление, необходимое для выпечки самого модного домашнего хлеба от Эрин Биба. Wired, 18 сентября 2015 г. Какие устройства и ингредиенты нужны, чтобы испечь отличный хлеб?
• Хлебопечки … используйте свою буханку и получите идеальную модель от Марка Локли. The Guardian, 31 января 2014 г. Потребительская статья, в которой сравниваются и рассматриваются полдюжины самых популярных машин.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2008, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

Подписывайтесь на нас

Сохранить или поделиться этой страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом друзьям с помощью:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис.(2008/2020) Хлебопечки. Получено с https://www.explainthatstuff.com/breadmaker.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте …

Лучшие хлебопечки для домашних пекарей в 2021 году

Это определенно был хороший год для хлеба, когда скрывавшиеся люди учились готовить идеальную еду, чтобы скоротать время и, давайте будем честными, произвести небольшое впечатление на всех в социальных сетях.Но все те восхитительные буханки хлеба на закваске, которые вы видели в Instagram во время пандемии, намного сложнее, чем вы думаете. Булочки на ужин, французский хлеб, сладкий хлеб и быстрый хлеб — все это очень разные виды выпечки, каждое из которых требует набора навыков, на развитие которых нужно время и усилия. Если вы хотите получить идеальный хлеб, чтобы накормить свою пандемическую капсулу (или просто для своего кормления Insta), но не знаете, с чего начать с базового рецепта хлеба, то, возможно, пришло время для хлебопечки — окончательного ярлыка для выпечки.

Если у вас есть ремесленные устремления и вы любите теплый домашний хлеб, но не занимаетесь трудоемкими и сложными кулинарными проектами, то есть машина, которая сделает всю эту работу за вас — или, по крайней мере, большую ее часть. Не у всех хватает терпения на замешивание, расстойку и выпечку, необходимые для приготовления свежего хлеба с нуля, и это совершенно нормально.

Будьте в курсе

Получайте последние технические новости с ежедневными новостями CNET каждый будний день.

Но как работает хлебопечка? Все, что вы действительно делаете, смешиваете сухие и влажные ингредиенты прямо в приборе, а он делает остальную работу. Чтобы найти лучшую хлебопечку для того типа хлеба, который вы хотите приготовить, какой урожай вы ищете и что будет соответствовать вашему бюджету хлебопечки, потребуется немного больше работы. Большинство хлебопечных машин спроектированы так, чтобы выпекать несколько разных стилей хлеба, и имеют настройки и программы, которые помогут вам приготовить ржаной, заквасочный или мультизерновой хлеб, но есть различия между разными брендами и моделями, заслуживающие исследования. Вы также можете потратить кучу денег на хлебопечку, если у вас есть лишняя монета, но есть недорогие хлебопечки, которые отлично работают, поэтому пока не снимайте всю эту проверку стимула.

Подробнее : 15 неожиданных применений для вашей хлебопечки

Если вы ищете качественную хлебопечку, мы составили этот список лучших хлебопечей. Хотя каждая модель не тестировалась на собственном опыте, мы основывали наши предложения на глубоком исследовании, включая отзывы пользователей и сравнение характеристик. Мы будем периодически обновлять этот список, добавляя лучшие хлебопечки, включая новые модели, появившиеся на рынке. Ведь от свежего хлеба никто никогда не устает.

Примечание: Поскольку популярность домашнего свежеиспеченного хлеба резко возросла во время продолжающейся глобальной пандемии, некоторых из этих хлебопечных машин может закончиться — но все они все еще находятся в производстве, поэтому продолжайте проверять.

На что обращать внимание при покупке хлебопечки

Когда вы начнете процесс выбора хлебопечки, вы обнаружите, что они значительно различаются по форме, размеру и цене. Есть несколько факторов, которые влияют на эти различия в вариантах хлебопечки, и вы захотите подумать, какие функции наиболее важны для ваших потребностей в выпечке хлеба.

Во-первых, автоматические хлебопечки бывают разных размеров. Это относится не только к физическому пространству устройства для выпечки хлеба (которое может быть значительным), но и к размеру хлеба, который он может испечь.Обычные размеры хлебопечки включают модели хлеба весом 1 и 2 фунта — если вы выпекаете только буханку хлеба для себя, меньшая хлебопечка может работать нормально, в то время как большим семьям могут потребоваться большие буханки, чтобы все были довольны комфортом углеводы.

Вы также захотите подумать о форме внутренней формы для хлеба прибора, так как она будет определять форму буханки хлеба. Многие хлебопечки имеют квадратные формы, из которых получаются квадратные буханки, но вы также можете найти модели для выпечки хлеба, которые делают горизонтальные буханки, которые ближе к тому, что вы покупаете в магазине.

Хотите печь разные сорта хлеба? Хлебопечки могут производить только определенные виды хлеба в зависимости от хлебной муки и настроек, поэтому, если вы хотите производить пшеничный, цельнозерновой, французский хлеб, безглютеновый или другие сорта хлеба, вам понадобится машина с соответствующими настройками. . В некоторых более модных хлебопечках есть даже настройки без хлеба, например, для выпечки торта.

Наконец, хлебопечки часто имеют дополнительные функции, которые позволяют настраивать конечный продукт. Популярные настройки включают цвет корочки, отложенный старт, дозаторы смешивания и даже разные размеры хлеба.Об этом есть над чем подумать, поэтому, чтобы облегчить принятие решения о хлебопечке, мы прочесали Интернет в поисках самых лучших хлебопечек, приняв во внимание характеристики, популярность, рейтинги покупателей и профессиональные отзывы.

Если вы готовы оставить хлеб в продуктовом магазине в прошлом, хлебопечка Zojirushi Home Bakery Supreme — одна из лучших хлебопечек, которые вы можете купить сегодня.В отличие от многих других моделей, хлебопечка Zojirushi создает традиционные двухфунтовые прямоугольные буханки, похожие на те, что вы покупаете в магазине, и может похвастаться множеством функций для выпечки хлеба, которые позволяют создавать восхитительный хлеб с минимальными усилиями.

Этот прибор может приготовить множество домашнего хлеба в различных стилях, включая белый, мультизерновой, цельнозерновой, безглютеновый, без соли, без сахара и веганский хлеб, а также имеет двойные лопасти для замеса для превосходного контроля. Вы можете управлять автоматическими настройками хлебопечки с помощью большого ЖК-экрана, регулируя такие параметры, как тип хлеба, контроль корки и таймер задержки.Хлебопечка Zojirushi имеет большое стеклянное смотровое окошко, через которое вы можете видеть, что происходит внутри во время процесса выпечки, и прочную внутреннюю форму для хлеба, а также быструю настройку, позволяющую взбивать белый или цельнозерновой хлеб за два с половиной часа. .

Эта хлебопечка поставляется с мерным стаканом для жидкости, мерной ложкой, а также книгой рецептов хлеба. Хотя эта хлебопечка Zojirushi стоит дороже, отзывы покупателей говорят, что она делает абсолютно вкусный хлеб, который конкурирует с буханками ручной работы.

Хлебопечки высокого класса могут стоить несколько сотен долларов, и если вы испекаете хлеб только один раз в синюю луну, вы, возможно, не захотите опустошать свой кошелек на один.К счастью, есть популярная цифровая хлебопечка Hamilton Beach, которую вы можете назвать своей собственной менее чем за 80 долларов.

Эта автоматическая хлебопечка позволяет выпекать 1,5 или 2 фунта хлеба и имеет настройки для белого, французского, быстрого, цельнозернового и сладкого хлеба, настройку без глютена, а также дополнительные функции, такие как джем и пирожные. Если вы спешите, вы также можете воспользоваться экспресс-программами, которые занимают около часа. Большой цифровой дисплей включает таймер задержки, и вы можете выбрать одну из трех настроек корочки в зависимости от ваших предпочтений.Внутренний противень для выпечки этой хлебопечки не допускает пригорания и его можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку, а если вы хотите добавить орехи или фрукты в свое творение, есть звуковое напоминание о процессе выпечки, когда это нужно сделать.

По отзывам покупателей, цифровая хлебопечка Hamilton Beach дает впечатляющие результаты, особенно с учетом ее доступной цены. Многие отмечают, что им легко пользоваться и он отлично справляется со всеми видами хлеба. Единственным недостатком является то, что машина для выпечки хлеба немного громкая.

Как упоминалось выше, хлебопечки высокого класса могут быть довольно дорогими, и хотя хлебопечка Zojirushi Home Bakery Maestro, безусловно, не из дешевых, она того стоит.Эта достойная разорителей 1-фунтовая хлебопечка делает все это с широким спектром вариантов хлеба, пользовательскими настройками памяти и даже автоматическим дозатором смешивания ингредиентов.

Эта тщательно продуманная хлебопечка может приготовить практически любой вид хлеба — мы говорим о мультизерновом, цельнозерновом, быстром из цельнозернового, без глютена, без соли, без сахара и веганский, а также на хлебное тесто, тесто для пиццы и тесто для макарон. Из него даже можно приготовить пирог или варенье. Кроме того, Zojirushi Maestro имеет три настройки памяти, которые позволяют вам устанавливать собственное время замеса, подъема и выпекания для создания личного рецепта хлеба.Он также оснащен дозатором ингредиентов, который автоматически добавляет орехи, фрукты или другие добавки в ваш хлеб в нужное время.

Хлебопечка Zojirushi Home Bakery Maestro Breadmaker имеет 13-часовой таймер задержки, контроль образования корки и экспресс-настройку, а также поставляется с мерным стаканом для жидкости и мерной ложкой. Если верить восторженным отзывам покупателей, этот прибор для выпечки хлеба вполне может изменить вашу жизнь, позволяя создавать восхитительные буханки хлеба, которые поразят вашу семью и друзей.

Не может быть достаточно одного вида хлеба? Тогда вам понадобится автоматическая модель хлебопечки, такая как Cuisinart Bread Maker, которая может похвастаться 12 различными предварительно запрограммированными настройками, позволяющими вам приготовить любую буханку, которая соответствует вашему настроению.Эта универсальная хлебопечка может приготовить 1, 1,5 или 2 фунта буханки, но имейте в виду, что ее вертикальный дизайн позволяет получить высокий испеченный хлеб тонкой формы — не обязательно лучший для бутербродов.

Что умеет хлебопечка Cuisinart? В нем есть программы для белого хлеба, французского, цельнозернового, сверхбыстрого, сладкого и безглютенового хлеба, а также для теста, ремесленного теста для домашнего хлеба, джема, фасованной хлебной смеси, тортов и только для выпечки (если вы находитесь в настроение месить руками). Есть три варианта цвета корочки, и вы можете отложить цикл выпечки на срок до 13 часов.Кроме того, лопатка для замеса теста и форма для хлеба имеют антипригарное покрытие, что упрощает очистку — и все это по разумной цене.

Хлебопечка Breville Custom, возможно, является самой универсальной хлебопечкой в ​​этом списке благодаря множеству настроек.Это одна из немногих машин для выпечки хлеба, которая позволяет вам выбирать из четырех разных размеров буханки хлеба, от 1 до 2,5 фунтов, и имеет 13 автоматических и ручных настроек, а также девять пользовательских настроек для хранения ваших собственных рецептов выпеченного хлеба.

Эта автоматическая хлебопечка может выпекать простой, цельнозерновой, быстрый, безглютеновый, хрустящий, бездрожжевой и сладкий хлеб, а также имеет программы для пиццы и теста для макарон, джема и только для выпечки. Он имеет три варианта цвета корочки, 13-часовой таймер задержки и кнопку паузы, но одной из самых инновационных функций для выпечки хлеба является складная лопатка для замеса теста, которая сводит к минимуму вмятины, которые вы часто обнаруживаете на хлебе, выпеченном в машине.Да, и хлебопечка Breville Custom Loaf Bread Maker также оснащена автоматическим диспенсером для фруктов и орехов. В принципе, какой бы хлеб вы ни приготовили, эта машина вам подойдет.

Большинству хлебопечек требуется около трех часов, чтобы замесить, вымесить и выпечь буханку хлеба, но если вам нужен более быстрый вариант, хлебопечка Oster 2 фунта Expressbake — лучшая хлебопечка для вас.Как следует из названия, с настройкой Expressbake эта модель производит двухфунтовые буханки менее чем за час. Однако его также можно использовать для создания множества других видов хлеба, таких как белый, цельнозерновой, сладкий и французский хлеб.

Эта модель машины для экспресс-выпечки хлеба поставляется с 12 настройками хлеба и тремя настройками корочки, а также большим ЖК-экраном, стеклянным смотровым окном и 13-часовым таймером. У него даже есть настройка подогрева, чтобы ваш хлеб оставался поджаренным, пока вы не будете готовы к употреблению.Oster Expressbake поставляется с мерной чашкой и ложкой, и обозреватели говорят, что это прочная базовая хлебопечка для людей, которые не хотят тратить слишком много денег.

— лучший друг пекаря, поэтому неудивительно, что хлебопечки любят двухфунтовую конвекционную хлебопечку Cuisinart.Когда вы выпекаете с помощью этой уникальной хлебопекарной машины, функция конвекции обеспечивает циркуляцию горячего воздуха вокруг вашего хлеба, что обеспечивает превосходный цвет и текстуру корочки. Кроме того, это устройство для выпечки хлеба обладает множеством функций, включая три размера буханки, три цвета корочки и 16 настроек, включая варианты рецептов с низким содержанием углеводов и без глютена.

Другие примечательные особенности конвекционной хлебопечки Cuisinart включают 12-часовую отсрочку пуска, звуковой сигнал для смешивания и стеклянное смотровое окно. Рецензенты говорят, что эта хлебопечка эстетична благодаря своему гладкому внешнему виду из нержавеющей стали, и большинство согласны с тем, что она проста в использовании и дает восхитительные буханки свежего хлеба.

Больше для вашей кухни

Эта история была впервые опубликована Камрин Рабидо для Chowhound.

Использование хлебопечки для замешивания теста — это хорошая идея?

Хлебопечки стали большим удобством в нашей жизни. Мы просто собираем ингредиенты, помещаем их в машину, нажимаем несколько кнопок — и все готово.Через несколько часов у нас получается идеально испеченный хлеб.

Хлебопечки берут на себя всю тяжелую работу. Но использование машин также может лишить вас индивидуальности и дополнительной любви, которые вы вкладываете в приготовление домашнего хлеба.

Хотя приготовление хлеба вручную, безусловно, более выгодно, оно требует больших усилий и может вызвать слезы, если что-то пойдет не так. Если вы хотите избавиться от усилий по замешиванию теста, но при этом хотите добавить свой индивидуальный подход, приготовив хлеб в духовке, тогда определенно можно использовать хлебопечку для замешивания теста.

Замес теста вручную… о боль! Я обязательно чувствую это на следующее утро. И всегда кажется, что ты делаешь это вечно! Если у вас есть хлебопечка, воспользуйтесь ею и используйте хлебопечку, чтобы замесить тесто за вас.

Следуйте рецепту приготовления двухфунтовой буханки или любой другой буханки самого большого размера, которую делает ваша хлебопечка. Поместите сначала влажные ингредиенты, затем сухие и включите хлебопечку в режиме «только тесто».Ваша хлебопечка будет замесить и поднять хлеб без выпечки. Ваша хлебопечка издаст звуковой сигнал, сообщая, что она закончила свой первый подъем и готова к изменению формы. Если ваша хлебопечка не имеет функции «только тесто», вам нужно внимательно следить за своим тестом, чтобы знать, когда оно закончило первый рост.

После того, как вы вытащите тесто из хлебопечки, самое время изменить его форму.Вам не нужно снова замешивать тесто до его второго подъема, так как это уничтожит все пузырьки воздуха, и хлеб не будет хорошо пропекаться, что приведет к получению плотного хлеба. На этом этапе вы можете оставить его как большую буханку, вы можете разделить ее на более мелкие буханки или сложить складки. Возможности формования вашего теста безграничны! Кроме того, если вы хотите добавить больше ингредиентов, таких как сухофрукты и орехи, это лучшее время для этого.

При изменении формы и приготовлении теста для второго подъема возникает соблазн помучить скамейку мукой, чтобы тесто не прилипло.Поскольку тесто уже прошло первый подъем, добавление дополнительной муки только сделает тесто крутым, и вы получите более плотный хлеб. Добавляйте больше муки, только если чувствуете, что тесто еще влажное и прилипает к чистой руке при прикосновении. Лучшее, что можно сделать после того, как вы достали поднявшееся тесто из хлебопечки, — это слегка смазать кухонную поверхность маслом. Это предотвратит прилипание теста к поверхности и сделает хлеб красивым и пушистым.

После того, как вы добавили какие-либо дополнительные ингредиенты и изменили форму теста, пора переложить тесто в форму или противень и накрыть тесто тканью или пищевой пленкой.Теперь тесто готово для второго подъема. Убедитесь, что вы дали тесту подняться в теплом и сухом месте вашего дома примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое. Если вы хотите ускорить второй подъем, разогрейте духовку до 100F или 37C и поместите тесто в духовку, чтобы оно поднялось примерно на 20 минут. Духовка не может быть выше 100F или 37C, так как горячая духовка убьет дрожжи. Если тесто находится в теплом месте, разогрейте духовку до 350-400F или 180-200C, в зависимости от типа хлеба, который вы выпекаете.

К настоящему времени весь дом будет наполнен ароматом свежеиспеченного хлеба, и, честно говоря, ничто не сравнится с этим запахом. Проверьте хлеб на 30-минутной отметке, и если корка все еще немного бледная, оставьте ее еще на 10-15 минут, пока не получите хорошо подрумянившуюся верхнюю корочку. Не перепекайте хлеб, иначе он потеряет пушистую мягкую текстуру, а корочка начнет подгорать.

Как бы ни заманчиво было заправить хлеб сразу после его выхода из духовки, оставьте его на 10 минут на решетке, прежде чем нарезать.Вы все еще хотите, чтобы он был теплым, когда вы закапываете его. Готовый продукт будет ароматным домашним хлебом стандарта Star Baker, и никто не сможет сказать, что вы использовали хлебопечку для замеса теста!

Замес теста — определенно самая утомительная часть приготовления домашнего хлеба. И это также этап, на котором все может пойти не так. Слишком много вымешивания, и вы получите очень плотный, крутой хлеб. Если замесить слишком мало, дрожжи не активируются, и в результате получится лепешка без текстуры.Если вы правильно подберете ингредиенты, вам не нужно беспокоиться о том, что что-то пойдет не так с хлебопечкой, поскольку она замешивает и поднимет тесто до идеального состояния.

Итак, если у вас есть хлебопечка, но вы все же хотите добавить индивидуальности своему домашнему хлебу, пусть хлебопечка сделает за вас всю тяжелую работу. Используйте хлебопечку, чтобы замесить тесто, и вы берете на себя управление добавлением дополнительных ингредиентов и формированием его так, как вы хотите.

Удивительный секрет приготовления лучшего хлеба с помощью хлебопечки

Sneak Preview : Этот важный совет для о том, как лучше испечь хлеб с помощью хлебопечки , поможет вам выяснить, слишком ли мокрое или слишком сухое тесто для вашей хлебопечки, и как это исправить немедленно.Выпекаете ли вы хлеб в хлебопечке или в духовке, как я, этот секрет улучшит текстуру вашего хлеба.

Тесто для хлеба слишком сухое? Слишком влажно? Ваша машина правильно замешивает тесто? Подсказка: «Взгляните».

Да. Откройте крышку во время работы машины. Продолжайте читать, и я покажу вам , что искать, почему и что с этим делать.

Если вы еще этого не делали, качество хлеба, получаемого из хлебопечки, сразу же улучшится.

Вы один из тех, кто купил хлебопечку в надежде, что из нее одним нажатием кнопки волшебным образом превратится идеальный буханка из свежего дрожжевого хлеба? Вам может повезти, и это случается.

Если ваш хлеб не получился таким вкусным, я могу рассказать.

Я был готов выбросить свою машину, пока не понял, что самое важное, что вы должны делать при использовании хлебопечки.

Почему так важна проверка теста?

Если вы установили свою машину и забыли ее, как это делают большинство людей, вы можете удивиться, когда машина будет готова.И он тоже может быть не вкусным или съедобным.

Веские причины взглянуть…

1. Вы увидите, когда хлебопечка не замешивает тесто . Вы забыли вставить лопасти? Возможно, поддон и / или лезвия были неправильно вставлены. В большинстве машин двигатель по-прежнему будет работать, даже если лопасти не будут вдавлены полностью.
2. Ваша хлебопечка не может определить, ли вы неправильно прочитали рецепт и добавили слишком много жидкости.Он также не распознает, когда вы ответили на сообщение и забыли добавить последний стакан муки, неправильно подсчитали чашки или неправильно измерили. С помощью этого совета вы можете исправить свою ошибку на лету .
3. Ваша хлебопечка не может компенсировать плохие рецепты, большие высоты, экстремальные погодные условия и просчеты. Но вы можете отрегулировать влажность теста и спасти положение.

Примечание. Этот совет не поможет, если вы пропустили важный ингредиент, например соль или дрожжи. Если вы используете цикл ТЕСТО и ваш хлеб не поднимается полностью, это может быть признаком того, что вы пропустили дрожжи, дрожжи мертвые или в комнате, где стоит ваша хлебопечка, слишком холодно (переместите ее в более теплый место).

«В вашей хлебопечке нет мозгов ».

Как должно выглядеть тесто в считывающей машине b

Чтобы знать, когда, что и сколько нужно тесто для хлеба, нужен опыт, шестое чувство, а иногда и удача.

Цель состоит в том, чтобы тесто прилипало к краю, а затем аккуратно отрывалось при замешивании.

Тесто на видео ниже — идеальная консистенция для среднего дрожжевого хлеба. Он податливый, блестящий, гладкий и не слишком липкий.

Как исправить консистенцию теста?

Тесто для вашей хлебопечки слишком сухое?

Тесто отказывается образовывать шар? Или, может быть, он делает шар, который громко хлопает по стенке сковороды.

Добавьте столовую ложку жидкости (желательно такой же, как в рецепте). Дайте ему возможность перемешаться пару минут. Проверьте еще раз. Продолжайте делать это, пока тесто ненадолго не прилипнет к стороне, а затем отойдет.

Тесто для хлебопечки слишком влажное?

Он выглядит липким и липким? Добавьте по столовой ложке муки, наблюдая, пока тесто не прилипнет к бокам, , а затем аккуратно вытащите. Прежде чем добавлять муку, подождите пару минут, чтобы она смешалась с мукой.

Помните, что некоторые виды теста должны быть довольно влажными, например, бриошь или чиабатта. Если вы новичок, избегайте этих рецептов, пока не добьетесь надежного успеха с простым хлебом.

Безопасно ли открывать крышку хлебопечки во время ее работы?

Да. На самом деле, я очень рекомендую это. Вы можете исправить многие из возможных переменных, которые происходят при приготовлении хлеба, если сделаете это привычкой.

Открытие крышки во время цикла замеса не повлияет на ваш хлеб. Если вы когда-нибудь пробовали, то знаете, что смотреть в маленькое окошко в крышке бесполезно. Он не дает вам достаточно информации.

Я рассматриваю эту рекомендацию как разрешение открывать крышку на короткие промежутки времени . Вы можете сделать то же самое.

Патруль службы безопасности хлебопечки будет благодарен, что вы проверили тесто после того, как они съедят ваш потрясающий хлеб.

Когда мне смотреть?

1. Сразу же после запуска машины — убедитесь, что лопасти задействованы и действительно замешивают тесто.
   
2. Откройте крышку и посмотрите примерно 15-18 минут после запуска машины. Если вы пройдете 20 минут цикла, откройте крышку и снова оцените тесто, чтобы увидеть, прилипает ли оно и не отходит ли оно должным образом.
   
3. Проверьте, достаточно ли поднялось тесто в конце цикла ТЕСТО. Тот факт, что цикл теста закончился, не означает, что ваш хлеб достаточно поднялся, чтобы перейти к следующему этапу.

Это одна из причин, по которой выпечка от начала до конца может быть сложной.Если тесто не поднялось достаточно, ваша машина недостаточно умна, чтобы знать об этом.

Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

Вставьте два пальца в тесто. Если отступ возвращается в норму, вы знаете, что для этого потребуется немного больше времени. Если он снова заполнится медленно, ему можно будет придать форму.

Что мне делать с тестом, если оно недостаточно поднялось к концу цикла замеса?

• Оставьте его в машине и дайте ему продолжать подниматься.Установите таймер, чтобы напомнить себе, что нужно проверить еще раз через 15–30 минут.
• Переместите тесто (в форму для хлебопечки или в другую миску) в более теплое место. Это может ускорить процесс подъема.

Что делать, если вы забыли о тесте, и оно слишком застыло или поднялось?

“ Избыточная расстойка происходит, когда тесто застыло слишком долго и появились пузырьки воздуха. Вы узнаете, что ваше тесто слишком расстойно, если, когда его ткнули, оно никогда не отскакивает.Чтобы спасти пережаренное тесто, надавите на тесто, чтобы удалить газ, затем измените форму и сделайте поправку ».

— Выпечка 101: что такое расстойка? Узнайте, как расстегивать хлеб и другие хлебобулочные изделия

Когда следует избегать открывания крышки:

Старайтесь не открывать крышку во время расстойки, особенно если на кухне холодно. Вы не хотите, чтобы тепло улетучивалось, что замедлит подъем теста.

Если вы используете машину для смешивания, замешивания и выпекания, не открывайте крышку во время цикла предварительного нагрева и выпечки .Вы не хотите терять тепло.

Что делать, если моя хлебопечка останавливается в середине цикла?

Независимо от причины, если ваша машина не включится через несколько минут, снимите тесто с формы. Если тесто хорошо замешано (гладкое, блестящее и эластичное), поместите его в миску и дайте ему подняться, пока его объем не увеличится вдвое. Сформируйте его, дайте ему снова подняться и запекайте в духовке.

Если тесто недостаточно хорошо перемешано или замешано, вы можете попробовать сделать это вручную или с помощью миксера.Если хлеб уже начал выпекаться, возможно, вам не повезло.

Как взвешивание ингредиентов помогает приготовить правильное тесто:

Взвешивание муки сводит к минимуму необходимость во многих регулировках. Использование цифровых весов устранит различия, вызванные методами измерения и изменениями окружающей среды.

В большинстве рецептов американского хлеба не указывается вес. К счастью, это начинает меняться.

К сожалению, в некоторых рецептах хлеба на этом сайте все еще не указан вес.Я постепенно меняю это. Между тем, этот небольшой трюк с проверкой теста компенсирует большинство проблем, возникающих из-за неточного измерения муки.

Теперь, когда вы знаете этот важный совет по хлебопечке…

Помните, что приготовление хлеба — это искусство, а не точная наука. Иногда вам нужно будет внести корректировки в зависимости от среды , ингредиентов, которые вы используете, , и готового продукта , который вы хотите .

Как и с любым навыком выпечки, совершенство достигается на практике.Начните проверять свое тесто, и я предсказываю, что вы станете мастером по выпечке хлеба, прежде чем это осознаете.

шт. Если вы новичок в мире хлебопечки и хотите увеличить свои шансы на успех, начните с смеси для хлебопечки из продуктового магазина. Как вариант, воспользуйтесь базовым рецептом из руководства, прилагаемого к хлебопечке.

Или, попробуйте использовать один из моих рецептов хлебопечки, сформулированный для использования хлебопечки, как это делаю я. Начните с простого теста, например, с теста для пиццы.Прочтите этот пост с более чем 50 моими проверенными рецептами хлеба, которые вы можете приготовить с помощью хлебопечки.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: paula at salalinajar.com .

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

Дополнительные советы и рекомендации по хлебопечке:

Начните здесь, если вы новичок в хлебопечке.

Продолжить чтение

Теперь вы можете приготовить знаменитый рецепт бабушкиного ролла с помощью этого руководства по преобразованию.

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Все эти рецепты для хлеба, перемешанного в хлебопечке.

Продолжить чтение

секретов использования хлебопечки, Whats Cooking America

Узнайте секреты приготовления великолепного хлеба хлебопекарного качества с помощью своей хлебопечки! Сделать домашний хлеб намного проще, чем вы думаете, к тому же вы будете так счастливы, наслаждаясь теплым домашним хлебом. Я не пеку хлеб в хлебопечке, я в ней только тесто готовлю.Затем я вынимаю тесто из хлебопечки, снова замешиваю тесто и формирую буханку, а затем даю подняться.

Я обычно использую цикл быстрого теста. Он также имеет подъем после замеса теста. По окончании подъема вынимаю тесто из машины.

Я использую хлебопечку Zojirushi, показанную на фотографии. Я использую только цикл быстрого замеса при приготовлении хлеба.Когда тесто готово, я вынимаю его из хлебопечки и готовлю тесто для хлеба в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Следуйте инструкциям для своей хлебопечки относительно порядка загрузки ингредиентов. Важно держать дрожжи подальше от жидкости и соли, пока не начнется выпечка хлеба; это особенно важно, когда машина не начинает замешивать тесто в течение нескольких часов.

Я использую метод сначала жидкость, затем сушка, но вместо того, чтобы добавлять сахар и соль поверх муки, я добавляю их в жидкость.Лично я рекомендую размещать ингредиенты в сковороде в следующем порядке:

Жидкость (молоко, вода)

Яйца, масла, топленое или размягченное масло

Соль, сахар (включая мед, патоку)

Сухое или сухое молоко

Сушеная или свежая цедра (кожура) апельсина или лимона

Сушеные травы, сушеные ароматизаторы, семена и орехи

Цельнозерновая мука

Хлебная мука или универсальная мука

Дрожжи

Вода — Обычно я начинаю с добавления довольно горячей воды (120 градусов по Фаренгейту) и обнаруживаю, что к тому времени, когда я добавлю все остальные ингредиенты, вода остынет до нужной температуры.

Сливочное масло — Растопите или размягчите масло или маргарин в микроволновой печи перед добавлением их в машину.

Яйца — Я довожу яйца до комнатной температуры, помещая их на несколько минут в чашку очень теплой воды перед добавлением.

Охлажденные ингредиенты — Нагрейте все, что взято из холодильника (молоко, пахту, творог и т. Д.), В микроволновой печи, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 1 минуту.

Соль — Используйте только не йодированную соль (йод атакует активность дрожжей, замедляя первое брожение). Соль является ингибитором дрожжей, и лучше всего добавлять ее, чтобы она не касалась дрожжей. Если у вас проблемы с батонами, попробуйте сократить потребление соли (иногда это решает проблему).Я люблю использовать крупную или морскую соль при выпечке хлеба.

Прочие ингредиенты — Цедра или цедра апельсина, лимона или грейпфрута, а также корица и алкоголь обладают замедляющим действием. Слишком большое количество полностью остановит активность дрожжей. Корица оказывает прямое влияние на активность дрожжей и в больших количествах полностью останавливает брожение. Не допускайте попадания большого количества корицы в само тесто и добавляйте ее в начинки, где она может иметь лишь ограниченное влияние на активность дрожжей.

Vital Gluten — Добавьте в рецепты 1 чайную ложку жизненно важной глютена на чашку цельнозерновой муки. В результате получается более высокий хлеб. Если вы обнаружите, что хлебцы все еще короткие, увеличьте количество, добавив дополнительную чайную ложку, пока не получите желаемый результат (обязательно отметьте количество в рецепте).

Мука — Для приготовления большинства видов хлеба следует использовать хлебную муку. В нем более высокое содержание белка, из-за которого при замешивании образуется больше клейковины. Если вы используете универсальную муку, хлеб не поднимется так высоко, но, безусловно, поднимется.Хлеб более плотный и не такой пушистый.

Дрожжи — Я использую быстрорастворимые активные сухие дрожжи во всех своих хлебах. Я использую 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей на стакан муки. Если рецепт требует более 3 стаканов муки, я все равно использую только 3 чайные ложки. Это дает мне более высокий и хорошо текстурированный хлеб. Иногда, если день теплый и влажный, я сокращаю половину чайной ложки, чтобы предотвратить чрезмерную расстойку. Цикл быстрого замешивания теста — единственный цикл, который я использую в своей хлебопечке. Храните дрожжи в холодильнике, чтобы продлить жизнь.

Научитесь читать свое тесто. Не бойтесь открывать крышку, чтобы проверить, как поживает ваше тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, всыпайте по столовой ложке муки. То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавляйте теплую воду по столовой ложке за раз. Если вы не можете судить о своем тесте по взгляду, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть слегка липким на ощупь.

Вместо этого слегка смажьте рабочую поверхность маслом, чтобы тесто не прилипало. Часто бывает, что на рабочей поверхности используется слишком много муки, и, поскольку поднявшееся тесто больше не впитает муку, избыток муки, использованный на рабочей поверхности, просто делает хлеб жестким. Слегка распыляю в одном месте и распределяю руками по всей рабочей поверхности.Можно с уверенностью сказать, что если смазать рабочую поверхность маслом, получатся замечательные булочки и буханки хлеба.

Чтобы смазать поверхность маслом, можно использовать масло или антипригарный кулинарный спрей. По желанию можно также использовать ароматизированные масла, при условии, что они совместимы с вашим хлебом. Антипригарные кулинарные спреи следует использовать осторожно, так как они легко разбрызгиваются неравномерно.

Это важный шаг, чтобы дать тесту отдохнуть после того, как оно вылилось из формы для хлеба. Это называется «разгибанием» и позволяет тесту расслабиться, облегчая обработку и форму.

Тип и размер полиэтиленовой пленки или полотенца, которыми накрывают тесто, также важны. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы покрыть все тесто, иначе у вас образуется «корочка», и тесто больше не будет подниматься. Используйте большое хлопковое полотенце с гладкой поверхностью. Не используйте махровое полотенце (оно прилипнет к тесту и расплющит батон).Еще хуже то, что вы можете получить хлеб, усыпанный махровыми петлями.

Чрезмерное формование может вызвать нарушение поверхностного натяжения и привести к уменьшению размера готовой буханки. После отдыха переверните тесто нижней стороной вверх и прижмите, чтобы оно стало однородным. Затем сложите тесто в желаемую форму. Положите на противень или форму для желейного рулета, посыпанную кукурузной мукой или силиконовыми ковриками для выпечки, так как к ним ничего не прилипает и их можно мыть.Накройте и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось, примерно на 20 минут. Часто бывает трудно определить, когда тесто в форме руки достаточно поднялось, поэтому проверьте его, надавив на тесто пальцем (если оно подпрыгивает и колеблется, значит, оно достаточно поднялось).

Если у вас не хватает времени, чтобы испечь хлеб, дайте тесту подняться, затем сформируйте тесто и поместите его в холодильник. Холод в холодильнике замедлит рост дрожжей достаточно, чтобы дать вам 24 часа передышки.Перед выпеканием дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около одного-двух часов) перед выпечкой.

Поднявшись, разрежьте хлеб очень острым ножом, лезвием бритвы или хромой (хромой — это острое лезвие, которое попадает под тесто во время резки, придавая вам правильную форму для расширения). Смажьте или обрызгайте верх хлеба холодной водой (это сохраняет тесто влажным, чтобы на нем не образовывалась корка от тепла духовки, что позволяет хлебу получить хорошую «духовную пружину»: в течение первых 5 минут выпечка) и запекать 20-25 минут или пока не подрумянится.Хорошей проверкой будет использование термометра для мяса быстрого приготовления, чтобы проверить свой хлеб. Температура должна быть от 200 до 210 градусов. Я делаю это все время.

Я храню эту смесь в холодильнике, чтобы использовать ее для выпечки большинства видов хлеба.

Глазурь из кукурузного крахмала:
1/2 стакана холодной воды
1 чайная ложка кукурузного крахмала

В небольшой кастрюле с помощью небольшого венчика смешайте воду и кукурузный крахмал. Нагрейте смесь до слабого кипения. Перемешать, убавить огонь, пока смесь не загустеет и не станет полупрозрачной.Дайте остыть. Нанесите кистью на буханку примерно за 10 минут до завершения выпечки и еще раз за 3 минуты до полной готовности хлеба.

Спасибо за хорошо организованные советы на вашей веб-странице. Я использовал свою хлебопечку, как вы предлагаете; за исключением того, что я никогда не думал использовать настройку теста. Я собираюсь использовать ваш график добавления ингредиентов в следующую партию теста.

В октябре прошлого года, сразу после того, как мне исполнилось 80, я решил, что буду продвигать план улучшения своего хлеба, который находится в моем списке желаний.После 40 лет, когда я «просто пекла хлеб» для себя, я улучшила свою пекарню, добавив недостающий ингредиент: терпение! Я начал с хлебопечки, затем перешел к миксеру и ручному замешиванию.

Так вот, я не против начать свой хлеб утром и закончить его в 9 или 10 вечера вечером. Это, безусловно, привлекло меня к друзьям, которые отправляют приглашения на ужин и предлагают мне принести свежий испеченный хлеб вместо какого-то другого бесполезного подарка.