Хоровац в духовке рецепт с фото пошагово: Армянский Хоровац из овощей в духовке простой рецепт пошаговый

Салат из запеченных овощей (армянский и с кускусом)

Иногда привлекательность и вкус блюда определяется не столько ансамблем ингредиентов, сколько технологией приготовления. В этом смысле армянский салат является образцом непохожести на любые закуски из тех же самых овощей. Их не варят, не жарят, не измельчают сырыми — их запекают. Именно поэтому плоды получаются мягкими, сохраняя форму и сочность. Как правильно готовить запеченные плоды для теплого салата, вы прочитаете и увидите в нашем рецепте. Два популярных способа приготовления пошагово и с фото.

Армянский салат из запеченных овощей

Армянский салат из печеных овощей – это традиционный гарнир к мясному хоровацу (шашлыку). Такой салат тоже часто называют хоровац, что в переводе означает запеченный, жареный над огнем. Для его приготовления овощи нужно насадить на шампуры (лучше использовать двойной шампур) и испечь над средним огнем. Салат получается очень ароматным и вкусным. Если негде разжечь костер, то армянский салат вполне можно приготовить на плите или в духовке.

Что нам потребуется:

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 300 г;
• болгарский перец – 300 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• соль – 1 ч.л.;
• перец – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

Количество: 4-6 порций

Время приготовления: 1 час.

Внимание! Для салата по-армянски нужно выбрать крепкие, спелые, здоровые баклажаны, помидоры и перцы. Желательно найти помидоры с толстыми стенками, мясистые. Чтобы блюдо получилось ярким, аппетитным, перцы лучше подобрать разноцветные: красные, зеленые, желтые. Все овощи вымыть и обсушить. К ним можно добавить стручок острого перца – цицак.

Как из печеных овощей приготовить салат по традиционном армянскому рецепту

 

1. У баклажанов оторвать листочки, закрывающие плод, но хвостики оставить. Репчатый лук очистить от шелухи. Петрушку, кинзу, базилик или укроп промыть и отряхнуть.
2. Уложить баклажаны, помидоры и перцы на противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов. Баклажаны необходимо предварительно проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не лопалась кожица.
3. Быстрее всего запекаются помидоры. Уже через 15-20 минут их можно достать из духовки. Затем настанет очередь перцев. Последними будут баклажаны. Овощи нужно переворачивать с боку на бок, чтобы они пропекались равномерно: перцы и помидоры – каждые 5 минут, баклажаны – раз в 12-15 минут. Готовность помидоров и перцев можно определить по цвету кожицы. Она должна покрыться черными пятнами. Готовность баклажанов можно проверить на ощупь: они будут мягкими.
4. После запекания овощей их следует очистить от почерневшей кожицы.
5. Баклажаны нарезать крупными кусками. Хвостики удалить. Переложить в глубокую сковороду.
6. У перцев вырезать сердцевину. Нарезать перцы и помидоры произвольными кусками. Добавить крупно нарезанный репчатый лук.
7. Полить салат из овощей растительным маслом и немного потомить под крышкой на слабом огне 5-7 минут. Жарить овощи не нужно, они должны только прогреться. Посолить, поперчить, перемешать.

 

При подаче посыпать мелко порубленной свежей зеленью. Можно сбрызнуть лимонным соком. Салат можно подавать как горячим, так и холодным.

Автор: Гаянэ С.

Салат из запеченных на сковороде овощей и кускуса

Для тех, у кого нет возможности запечь овощи на костре, мангале или даже в домашней духовке, есть вариант приготовления в сковороде. Кроме овощей, мы добавим в этот салат кускус. В результате получим блюдо, которое утолит голод в летний день даже без мяса или другого основного блюда.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт. ;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• помидоры черри – 7-8 шт.;
• лук красный – 0,5 головки;
• кускус отваренный – 1 ст.л. с горкой;
• зерна граната – горсть;
• масло оливковое или подсолнечное – 2-3 ст.л.;
• соль — щепотка;
• молотый перец – щепотка.

Количество: 2-3 порции

Время приготовления: 20 мин. (не считая времени варки кускуса).

Как запечь овощи на сковороде и приготовить из них теплый салат

1. Баклажан нарезаем кружочками: если крупный, то кружочки разрезаем на половинки.
2. Лук режем «перьями».
3. Перец очищаем от семян и нарезаем кубиком.
4. Помидоры разрезаем на половинки. Перчим и посыпаем сушеным молотым тимьяном или укропом.
5. В сковороде на масле обжариваем лук и перец в течение 3 мин.
6. Добавляем баклажаны и готовим, аккуратно помешивая до состояния баклажанов «аль денте» — почти готовы, но все еще немного твердоваты.
7. Кладем помидоры, готовим 3 мин.
8. Перекладываем овощи в миску, сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
9. Добавляем к ним кускус, сбрызгиваем маслом и аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить содержимое в кашу.
10. При подаче посыпаем сверху зернами граната.

Автор: Ева А.

Кроме огня и духовки, существует еще несколько способов приготовления овощей для салата, например, гриль и запекание в фольге.

Важно: все плоды для закуски готовятся обязательно в кожуре. Запеченные целиком овощи максимально сохраняют сочность и форму.

Не так все сложно. А краски летних овощей не могут не вдохновить на это колоритное полотно. Приятного аппетита!

Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль с фото пошагово

Армянский салат из печеных овощей на мангале готовится как на погасших углях, так и на противне – на горящих.

Занимаются приготовлением овощей к шашлыку традиционно армянские женщины, пока их мужья готовят мясо. Для овощей в Армении используются специальные шампура с двойным стрежнем, чтобы их удобно было переворачивать, выпекая с обеих сторон. На них круглые овощи, такие как перец, баклажан и томаты, не вращаются, а выпекаются равномерно со всех сторон.

Армянский салат из печеных на мангале овощей является национальным блюдом, но он получается настолько вкусным, что его рецепт хотят узнать и люди в нашей стране. Для его приготовления овощи необходимо запечь. Это гораздо полезнее, чем использование жареных продуктов. Получается диетическое блюдо, которое можно употреблять людям, находящимся на диете, во время поста или при заболеваниях ЖКТ. В последнем случае лучше всего посоветоваться с лечащим врачом насчет включения в салат баклажанов, так как для желудка этот овощ немного тяжеловат. Если врач даст согласие, то смело делайте такое блюдо и ешьте его с удовольствием.

Мы расскажем секрет приготовления салата из овощей на костре, как называется такое блюдо по-армянски и что означает в переводе на русский язык. Вы узнаете рецепт национальной гордости армянского народа, поймете, как правильно готовить его на пикнике или в домашних условиях, используя решетки, плиты или духовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления овощей гриль на шампурах

Совсем не обязательно быть вегетарианцем, чтобы любить такие шашлыки. Овощи, тушеные на открытом огне, вкусны до безумия независимо от пищевых пристрастий. Один из самых весомых плюсов этого блюда — возможность чередовать на шампуре любые овощи на свой вкус так, как хотите этого вы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления:20-30 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Кабачок цукини – 1 шт.
• Кукуруза молочная – 2 шт.
• Томаты черри – 300 гр.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Лук – 1-2 шт.
• Перец болгарский – 1-2 шт.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чтобы насладиться природой и хорошей погодой, заранее подготовим необходимые ингредиенты. Овощи промываем и обсушиваем. Луковицы очищаем от шелухи.

2. Дольками нарезаем кукурузу с кабачком, а шампиньоны с помидорками черри будем готовить в цельном виде.

3. Для маринада пропускаем через пресс зубчики чеснока, измельчаем всю зелень и соединяем с оливковым маслом. Маринад солим, заправляем любимыми специями. В маринад опускаем подготовленные шампиньоны и выдерживаем на протяжении пяти минут.

4. На шампуры в хаотичном порядке нанизываем все овощи и отправляем запекаться на огонь.

5. Не забываем периодически проворачивать шампуры, чтобы все ингредиенты равномерно пропекались. Спустя 15 минут можно проверять готовность.

6. Запеченный овощной шашлык будем подавать вместе со свежим сладким перцем, пышным хлебом и маринованным сладким луком. Легкий и сытный обед готов.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь овощи в фольге на мангале?

Овощи, запеченные в фольге, лучше всего сохраняют свою форму, цвет, а также полезные свойства, что является огромным преимуществом перед различными способами приготовления данного блюда.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления:15-20 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Брокколи – 150 гр.
• Кабачок цукини – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Используем кабачки небольшого размера, промываем, обсушиваем и нарезаем дольками вместе с кожурой.

2. Промытые перцы нарезаем вдоль длинной соломкой.

3. Брокколи разрезаем мелкими зонтиками.

4. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем на несколько более мелких долек.

5. Все измельченные овощи перекладываем в посуду, солим, заправляем специями и обязательно сбрызгиваем оливковым маслом.

6. Маринованные овощи выкладываем в фольгу и очень плотно заворачиваем.

7. Далее овощи в фольге перекладываем на нагретые угли и запекаем на протяжении 15-20 минут, переворачивая заготовку. Спустя это время проверяем готовность и в случае, если они сыроваты увеличиваем время приготовления.

8. Овощам даем остыть прямо в фольге, а затем порционно раскладываем по тарелкам. Можно использовать в качестве самостоятельного блюда или же подавать вместе с мясом.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Необходимые продукты

Для приготовления печеных овощей по-армянски нужно сначала приобрести свежие продукты.

Понадобятся для выпекания:

• Баклажаны – 3 или 4 штуки.
• Салатный перец – столько же.
• Помидоры – 3 штуки.
• 2 или 3 зубчика чеснока.
• Зелень кинзы, петрушки и укропа – по несколько веточек.
• Одна среднего размера луковица.
• Оливковое или растительное масло.
• Соль и перец по вкусу.
• Сок лимона (по желанию можно заменить уксусом).

Выбирайте овощи только свежие, без повреждений. Помидоры должны быть мясистыми и сладкими. Салатный перец берите с толстыми стенками, чтобы побольше в салат попало мякоти овоща. Желательно выбрать болгарский перец нескольких цветов, тогда готовое блюдо будет смотреться красочно. Если вы хотите добавить уксуса, то можно простой спиртовой заменить на яблочный или бальзамический. При желании добавьте базилик или другую любимую зелень.

Ароматные овощи, запеченные на мангале по-армянски

Овощной салат из запеченных овощей приготовленный согласно армянским традициям даст фору любому гарниру и будет появляться на вашем столе как можно чаще.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:20 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Баклажан – 4 шт.
• Томаты – 5-6 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Лук красный репчатый – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все овощное ассорти тщательно промываем, обсушиваем и раскладываем на решетке. Разводим слабенький огонек и отправляем овощи подрумяниваться.

2. Запекаем на протяжении 25 минут до потемнения кожуры овощей.

3. С готовых томатов снимаем обуглившуюся кожицу и мелко рубим.

4. Также поступаем с баклажанами и перцами.

5. Затем измельчаем любую зелень на ваш выбор.

6. Переходим к сборке салата. Соединяем измельченные овощи вместе, заправляем специями и небольшим количеством масла. Все содержимое хорошо перемешиваем.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочные овощи на мангале в маринаде с соевым соусом

Овощи гриль гарантировано получаются сочными, слегка хрустящими, сохранившими все ароматы, особенно если их предварительно замариновать. Предлагаем остановить свой выбор на сочетании соевого соуса с такими базовыми компонентами как оливковое масло и уксус.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:90 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Лук репчатый – 8 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соус соевый – 6 ст.л.
• Масло оливковое – 5 ст.л.
• Уксус яблочный – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первоначально подготовим все овощи. Так как кожуру с овощей не снимаем, важно тщательно их промыть. После чего выкладываем на рабочую поверхность и оставляем сохнуть.

2. Подготовленные ингредиенты произвольным образом нарезаем и сразу отправляем в емкость, в которой будет удобно их мариновать.

3. Для маринада соединяем в следующей последовательности соус, оливковое масло, уксус. Емкость слегка пошевелим, чтобы все жидкие компоненты могли перемешаться.

4. Затем добавляем как можно больше различных трав, специй, соли. Ориентируемся на свой вкус. Также для яркого аромата пропускаем через пресс пару зубчиков чеснок. Овощи заливаем готовым маринадом, равномерно распределяя его по всему объему, и оставляем пропитываться на протяжении часа.

5. После чего выкладываем на подготовленные решетки и хорошо прожариваем со всех сторон. Не беспокойтесь, если сверху они немного потемнеют. Наслаждаемся испускаемыми ароматами на протяжении 25-30 минут, после чего проверяем их готовность. Они будет отличаться своей мягкостью и необычайной сочностью.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Готовим с пользой

Задача диетического питания состоит в том, чтобы обеспечить организм оптимальным количеством белков, жиров и углеводов при одновременном снижении калорийности рациона.

Какую бы из диет (белковую, углеводную, белково-углеводную или низкокалорийную) вы ни выбрали в качестве профилактической или лечебной, следует помнить, что для нормального функционирования организма необходимо поступление минеральных веществ, клетчатки и витаминов, содержащихся в овощах.

Важно! Для полного усвоения белков их соотношение с овощами в рационе должно составлять 1:3. . Диетология предлагает следующие виды кулинарной обработки овощей:

Диетология предлагает следующие виды кулинарной обработки овощей:

• варка;
• тушение;
• запекание.

При этом запечённые овощи обладают рядом преимуществ по сравнению с варёными или тушёными:

• полезные вещества остаются в самих овощах, а не переходят в бульон;
• витамины максимально сохраняются, особенно по сравнению с тушением, при котором они
• практически полностью разрушаются;
• печёные овощи превосходят варёные и тушёные по вкусовым качествам, что улучшает сокоотделение;
• минеральные вещества из готовых продуктов лучше усваиваются организмом.

Интересно! В печёных помидорах содержится больше антиоксидантов, чем в сырых.

Запечённые овощи являются отдельным блюдом в диетическом питании или используются для приготовления салатов.

Как приготовить овощи на мангале в майонезе с чесноком?

Майонез далеко не диетический продукт, но не стоит им пренебрегать для приготовления маринада для овощей. Он настолько универсальный, что вы можете совмещать его с самыми разными специями и не беспокоиться о том, что испортите вкусовые качества блюда.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления:15 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Кабачок цукини – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Шампиньоны – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Майонез – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• Травы прованские – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Предварительно промываем и просушиваем все овощи, после чего нарезаем крупными дольками и соединяем вместе. Затем добавляем рубленую зелень с чесноком.

2. В отдельной емкости смешиваем майонез со специями и добавляем к овощам, тщательно перемешиваем и оставляем овощи мариноваться на протяжении двух часов.

3. Затем на подготовленные деревянные шпажки или шампуры насаживаем маринованные в майонезе овощи.

4. Шпажки с овощами выкладываем на решетку и обжариваем с каждой стороны примерно по пять минут.

5. Овощи на природе весьма быстро остывают, поэтому советуем поторопиться.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Оригинальное название

Армянский салат из печеных овощей на мангале готовится к шашлыку или другому жареному мясу. По-армянски «жарить мясо» звучит как «хоровац». Вот и салат, который делают только к приготовленному на мангале мясу, называют так же.

Приготовлением такого салата занимаются только женщины. Процесс требует терпения, так как овощи должны быть тщательно пропеченными, чтобы не попадалось в салате твердых кусочков. Хоровац готовят на природе, набирая с собой в сумку сырых овощей. Все приготовления проводят тут же, на месте, на переносном столике. В основном хоровац подается на стол сразу после приготовления. Овощи сохраняют тепло костра, и салат получается теплым, но если он остынет, то будет не менее вкусным. Так что, если у вас останется недоеденный хоровац, забирайте его домой и накормите семью еще и на второй день, а о других интересных блюдах армянской кухни, читайте в статье: https://www.syl.ru/article/171590/new_armyanskaya-kuhnya-retseptyi-prigotovleniya-s-foto-blyuda-armyanskoy-kuhni.

Очень вкусный рецепт запеченных на мангале овощей с шампиньонами

Грибы делают блюдо более сытным, при этом не обременяя его лишней тяжестью. Рекомендуем пропитать шампиньоны томатной пастой, благодаря которой грибы получаются очень сочными, ароматными и приобретают весьма аппетитный вид, перед которым никто не сможет устоять.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:20 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Лук – 3 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Масло оливковое – по вкусу.
• Паста томатная – 4 ст. л.
• Орегано – 1 щепотка.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем кабачки с баклажанами и нарезаем дольками, после чего замачиваем в подсоленной воде на протяжении 30 минут.

2. Мелкие шампиньоны маринуем в томатной пасте, заправляем перцем и оставляем на 30 минут.

3. Болгарские перцы очищаем от семян, разрезаем на равное количество крупных долек. Луковицы также делим на 2-4 части.

4. Сливаем с кабачков и баклажанов подсоленую воду, добавляем немного масла, орегано и другие специи. Также оставляем на 30 минут.

5. Помидоры черри промываем, обсушиваем и разрезаем пополам.

6. Для заправки соединяем измельченные зубчики чеснока, пучок зеленого лука и добавляем оливковое масло.

7. Решетку по необходимости смазываем маслом и первоначально выкладываем лук с перцем. Готовим до потемнения кожицы овощей.

8. Маринованные шампиньоны также обжариваем, периодически переворачивая.

9. В завершении поджариваем кабачки, баклажаны и томаты.

10. В это время с перцев снимаем потемневшую кожицу и произвольно нарезаем мякоть.

11. Все овощи собираем вместе, солим, заправляем и еще раз хорошо перемешиваем. Даем время овощам пропитаться ароматами.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Полезные советы

Очень аппетитны и полезны практически все армянские салаты. Рецепты их очень простые, быстрые, вкусные и оригинальные. Однако есть несколько секретов, благодаря которым блюда становятся более пикантными.

В Армении обязательные ингредиенты почти любого блюда — базилик, авелук и кинза. Эти травы у нас мало пользуются спросом, а зря. Ведь благодаря им кулинарные шедевры источают просто умопомрачительные ароматы и разжигают аппетит. Это же касается и салатов.

Грецкие орехи – ещё один незаменимый компонент. Трудно представить без них салаты армянской кухни. Они придают пикантность любому блюду.

Мандак (овощная хризантема) обладает специфическим запахом. Однако благодаря этой траве блюда приобретают интересный вкус. Мандак не только добавляют в еду, но и украшают им тарелки с едой.

Сочный шашлык из овощей с салом на мангале

Смело добавляйте в овощной шашлык кусочки сала, и вы точно не столкнетесь с тем, что овощи будут пресными и суховатыми. А еще не менее важным преимуществом будет то, что приготовление такого сытного и вкусного ужина не займет много времени.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:20 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Кабачок цукини – 1 шт.
• Томаты черри – 10 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Сало – 200 гр.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Замороженное сало режем на кусочки любого размера.

2. Луковицы нарезаем цельными кольцами.

3. Картофель очищаем и также нарезаем на кружочки.

4. Для нарезки кабачка и других овощей можно использовать нож с зубчикам для дополнительного рельефа.

5. Помидорки черри промываем и просушиваем ,оставляя целыми.

6. Все измельченные овощи нанизываем на подготовленные деревянные шампуры, кусочки сала располагаем ближе к картофелю. Шпажки с овощами выкладываем на фольгу, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и отправляем поджариваться над углями.

7. Готовим на протяжении 20 минут до мягкости всех овощей, не забывая постоянно прокручивать.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый салат из овощей на мангале

Салат из запеченных на мангале овощей может быть отличным самостоятельным блюдом, либо же гармоничным дополнением к мясу или рыбе. А также вам предоставляется возможность корректировать список ингредиентов, экспериментируя с различными сочетаниями вкусов.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:25 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Кабачок – 4 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Шампиньоны – 5-10 шт.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Зелень – по вкусу.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее дома промоем и обсушим необходимые ингредиенты. Затем разрезаем вдоль кабачки с баклажанами на тонкие полоски. Очищенные луковицы нарезаем не очень тонкими колечками. Чеснок и зелень можно не трогать заранее.

2. Так как на приготовление цельных перцев и шампиньонов потребуется гораздо больше времени, чем на все остальные ингредиенты, сразу выкладываем их на решетку и отправляем запекаться на углях.

3. Как только шампиньоны потемнели и подрумянились, сразу извлекаем их из решетки.

4. К перцам добавляем пучок лука и дожидаемся, когда он станет мягче и темнее.

5. Пришло время докладывать измельченный лук. Спустя пять минут кольца переворачиваем, а болгарский перец доводим до появления черной кожуры.

6. На место готового перца помещаем оставшийся лук. Все доводим до состояния мягкости.

7. Пришло время нарезки. Выкладываем баклажаны с кабачками и накрываем второй решеткой. Прожариваем на протяжении примерно пяти минут с каждой стороны до потемнения.

8. Все компоненты готовы, нарезаем их крупными дольками, добавляем дольки свежих томатов, рубленой зелени. Перемешиваем и заправляем разными специями с оливковым маслом.

9. Теплый салат из овощей барбекю готов.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Выбор и подготовка баклажанов

Для оптимального результата следует выбирать овощи среднего размера

Необходимо обратить внимание на плодоножку: она должна быть зеленой. Сами баклажаны желательно выбирать спелыми, но не вялыми, без вмятин и повреждений

Перезревшие плоды не пригодны для приготовления блюда. Готовка баклажанов на зиму по армянскому рецепту чаще всего подразумевает нарезку кружочками. Подготовленные кольца вымачивают для избавления от горечи. Воду нужно подсолить.

Для заготовок понадобятся спелые плотные плоды

Травы следует выбирать свежие, срезанные в день приготовления, они должны быть ароматными

Замечание! Если нет возможности использовать свежесрезанную зелень, допустимо взять сушеную.

Томаты подойдут любого сорта. Использовать можно красные, желтые, розовые и черные плоды. Болгарский перец рекомендуется использовать тот, у которого сочная мясистая мякоть. Крупные плоды перца также подходят для заготовки баклажанов по-армянски.

Внимание! Все овощи, используемые в закусках, нужно тщательно вымыть и слегка обсушить на бумажном полотенце. После этого приступают к нарезке и готовке

Хоровац из овощей

от редакции

Хоровац — это не только армянский шашлык, но и блюдо из запеченных овощей. Овощной хоровац – полезное диетическое блюдо, так как готовится без добавления масла и без обжаривания ингредиентов.

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 шт.
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Перец болгарский желтый – 1 шт.
• Помидоры (сливки) – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зелень кинзы – 50 г
• Перец острый свежий – 1 шт.
• Соль – 20 г
• Острый красный перец – по вкусу

Проезд

1. Для приготовления овощного хороваца подготавливаем необходимые ингредиенты.
2. Вымойте овощи под проточной водой.
3. Положите баклажаны и перец на решетку для выпечки и поставьте их в духовку. Баклажаны нужно слегка наколоть вилкой, чтобы кожица не лопнула и мякоть баклажанов не разлетелась по духовке
№
4. Пока овощи запекаются, тщательно промойте зелень кинзы под проточной водой.
5. Разложите травы на салфетке для просушки.
6. Готовность овощей проверяем вилкой. Когда они достаточно пропекутся, выньте их из духовки и остудите.
7. Положите помидоры и лук на решетку для выпечки. Запекаем лук в шелухе.
8. Позаботимся о баклажанах и перцах. Аккуратно снимите с овощей кожицу, но не удаляйте хвостик с баклажана – его удобно держать за сухой хвост и снимать шкурку.
9. То же самое делаем с перцем.
10. Нарежьте баклажан вдоль тонкими полосками, а затем нарежьте эти полоски небольшими кусочками примерно 5-6 см.
11. Удалите семена из перца и нарежьте его квадратиками примерно 3-4 см.
12. Поместите перец и баклажаны в чашу миксера.
13. Помидоры и лук к этому времени готовы. Достаем их из духовки.
14. Очистить овощи.
15. Помидор измельчить до получения однородной массы.
16. Лук мелко нарезать.
17. Складываем все овощи в миску, а зелень кинзы мелко нарезаем на доске.
18. При желании можно добавить тонко нарезанный острый перец.
19. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль и острый красный перец. Армянский хоровац из овощей готов!

Приятного аппетита!

Также нравится

Хоровац (армянский шашлык) из говядины

Армянский шашлык, называемый хоровац, интересен тем, что его предварительно не маринуют. Шашлык на сковороде будет мягким благодаря хорошей прожарке на толстодонной сковороде, а также гранатовому соку, который делает мясо сочным и размягчает его волокна. В…

Овощи из духовки

Идеальный рецепт овощей из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощи с подноса

Рецепт идеальных овощей с подноса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица и овощи в воке

Идеальный рецепт курицы и овощей в воке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица с овощами из духовки

Идеальный рецепт курицы с овощами из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощи на гриле из духовки

Идеальный рецепт овощей на гриле из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шашлык из Овощей в Духовке

Вспоминая о летнем приготовлении овощных шашлыков на мангале, я подумала – не пробовать делать подобные, а только в духовке. Ингредиенты Баклажаны – 2 шт. Кабачки – 2 шт. Помидоры – 5 шт. Соль по вкусу Растительное масло – 2 ст.л. Проезд Le…

Шашлыки Из Овощей и Фрикадельки

Фрикадельки к этим шашлыкам готовятся с сюрпризом внутри и обжариваются с овощами на гриле или в духовке. Ингредиенты Говяжий фарш – 650 г Консервированные артишоки (разрезанные пополам) – 230 г Сливочные помидоры – 2 стакана Шампиньоны – 230 г Пармезан ч…

Королевские овощи из духовки

Идеальный рецепт королевских овощей из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Корнеплоды из духовки

Идеальный рецепт корнеплодов из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

Подробнее…

Овощи с розмарином в духовке

Идеальный рецепт овощей с розмарином в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лосось на овощах в духовке

Идеальный рецепт лосося на овощах в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Средиземноморские овощи из духовки

Идеальный рецепт средиземноморских овощей из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощи с грибами на сковороде

Идеальный рецепт овощей с грибами на сковороде с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощные закуски из духовки

Рецепт идеальных овощных закусок из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощной кускус из Марокко

Рецепт идеального овощного кускуса из Марокко с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

Подробнее…

Рыба с овощами из духовки

Идеальный рецепт рыбы с овощами из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощной гратен с противня

Рецепт идеального овощного гратена с противня с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощная посылка с гриля

Рецепт идеальной овощной посылки с гриля с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощные посылки из угольков

Идеальные овощные посылки из угольков рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Хоровац из овощей»

Армянский овощной салат на гриле (Хоровац Салат)

2 мая 2020 г. · Изменено: 29 июля 2020 г. Виктория · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите наше полное раскрытие по ссылке в нижнем колонтитуле. · 3 комментария

407 акции

Перейти к рецепту

Этот легкий овощной салат на гриле (салат хоровац) является летним основным продуктом любого армянского пикника или кулинарного меню. Это идеальный гарнир к мясу на гриле и идеальное дополнение к вегетарианскому блюду мезе. Его также легко приготовить из жареных овощей, если погода неблагоприятна для гриля.

(Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году, но в 2020 году он был дополнен новыми фотографиями и содержанием).

Сколько идей приходит мне в голову, когда я думаю о пикнике. Я вижу плетеные корзины для пикника, наполненные завернутыми в пергамент бутербродами, пластиковые банки с картофельным салатом, возможно, даже бутылку шампанского для особого случая.

Армянские пикники не отличаются заурядной едой. «Хоровац», или армянский шашлык, всегда в меню. Обычно это кусочки свиной или говяжьей вырезки, маринованные в нарезанном луке и приправах. Они нанизаны на длинные металлические шампуры, а переносной гриль в предвкушении нагревается.

Тем временем моя мама приступает к приготовлению овощного салата на гриле. Это неотъемлемая часть нашего меню для пикника. Этот салат не только украшал наш пикниковый стол десятки раз, но и является популярным блюдом, когда мы готовим «хоровац» дома.

Как приготовить Армянский овощной салат на гриле (салат хоровац)

Честно говоря, вне зависимости от главной достопримечательности в вашем меню, этот салат является отличным гарниром, который понравится всем. Он улавливает аромат дыма различных овощей на гриле, включая баклажаны и болгарский перец. Вы определенно можете использовать разные цвета для болгарского перца, но мы обычно делаем сочетание красного и зеленого или просто красного.

Начните с приготовления на гриле или запекания целых баклажанов и болгарского перца. Обычно мы делаем этот салат летом и жарим его, но мы также делаем его и в межсезонье, когда жарить овощи намного проще. Оба метода работают хорошо.

Измельчите и добавьте в миску. Затем добавьте нарезанные помидоры, нарезанный лук, нарезанную петрушку, а затем заправьте салат лимонным соком, оливковым маслом и приправами. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.

Советы эксперта

На протяжении долгой истории этого салата мы также жарили помидоры. Теперь мы обнаружили, что добавление их в сыром виде позволяет им намного лучше сохранять свою целостность.

Самый простой способ почистить овощи, приготовленные на гриле, — переложить их в пластиковый пакет после того, как они будут приготовлены. Оставьте их там на пару минут, чтобы ослабить кожу. Затем один за другим достаньте их из пакета и очистите от кожуры, стебля и семян. Нарежьте овощи и переложите в чашу мультиварки.

Другие рецепты для пикника и приготовления пищи, которые могут вам понравиться

• Гавайские макаронические салаты
• Erdäpfelsalat (австрийский картофельный салат)
• Салат из кремового песто с горохом и высушенными на солнце. Тушеная зеленая фасоль)

Надеюсь, вам понравится этот необычный овощной салат на гриле. Это действительно одно из моих любимых блюд, независимо от того, с чем оно делит тарелку (и это здорово!). У меня прекрасные воспоминания о семейных пикниках с тех пор, как я была маленькой девочкой, и этот салат всегда был их частью.

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Вы также можете подписаться на меня в социальных сетях  в Facebook, Instagram и Pinterest!

• ▢ 2 средних баклажана
• ▢ 2 красных сладких перца
• ▢ 2 зеленых сладких перца (можно заменить большим количеством красных сладких перцев или другого цвета по желанию)
• ▢ 2 помидора, нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма
• 70
• 0
• 0 9 ▢ ½ большой луковицы, очищенной, разрезанной вдоль на три части и тонко нарезанной поперек
• . перец
• ▢ При желании кайенский перец или другой острый перец щепотку

• Обжарьте на гриле баклажаны и сладкий перец, время от времени переворачивая и прокалывая баклажаны по мере необходимости для выхода пара, пока вся кожица не почернеет.