Разное 

Хворост чье национальное блюдо: Хворост по-татарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

названия, история, фото. Хворост чье национальное блюдо

Xарактер русской кухни

Особенности национальной кухни сохранились лучше, чем, например, типичные черты одежды или жилья.
Традиционные русские блюда отличаются высокой энергетической ценностью, содержат много жира. Это вызвано суровым климатом: надо было всегда плотно наесться („Пока толстой сохнет, худой сдохнет.“).
Кушанья в русской кухне просты, рациональны и практичны. Люди готовили в основном блюда из хлеба, муки и всего, что давал лес, — меда, ягод, орехов, грибов (хотя население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Основной частью пищи русских были разные виды каш и молочные изделия. Мясо считалось праздничным блюдом.
Русские научились продукты консервировать и сохранять – мясо коптили, сушили, солили, овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, зелень черемши — дикого чеснока), готовили варенья, сушили фрукты (чернослив, курага, изюм).





Еда малосостоятельных людей

Когда не хватало муки или крупы, люди кушали „второй хлеб“ — картошку. Тоже часто ели капусту, из которой готовят супы, например, щи („щи да каша — пища наша“), а также морковь, свеклу и гречку (гречневая каша).

Хлеб

В повседневной и праздничной пище играл и играет самую важную роль хлеб. Русские говорят: „хлеб — всему голова“.
Русские хлеб очень почитали: по старому обычаю оброненный хлеб надо поднять, обтереть, поцеловать и попросить у него прощения за небрежность. Люди никогда не выбрасывали хлебные крошки. Ребенка с детства приучали к уважению к этому продукту. Гостей приветствовали словами „хлеб да соль“.
Хлебом закусывают еду в течение всего дня (к супу, ко второму блюду).
Русский хлеб ржаной, его выпекают с разными добавками (специи, изюм – самый известный ароматический хлеб „Бородинский“ с кориандром).
Продается также белый хлеб или лаваш (белый хлеб с юга или из Средней Азии в виде большой плоской лепешки).

Русские национальные блюда

Закуски

Русская кухня особенно славится обилием разнообразных закусок. Это салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), блины с разными начинками (изделия, приготовляемые из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем), копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра — черная из осетра, которую ценят больше, чем красную из лосося.



Супы

Русские супы сытные и густые, или, как говорят русские, ”плотные”. Их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану или майонез. Обязательно к супу кушают хлеб.

  • Щи — суп из капусты, существует около 60 видов щей.
  • Борщ — красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса.
  • Солянка – суп с солеными огурцами.
  • Уха – русский рыбный суп.
  • Окрошка, рассольник, свекольник — холодные супы.

Блюда из мяса

В России нет традиции слегка поджаривать мясо. Очень часто блюда готовят из фарша. Из фарша готовят котлеты, он служит начинкой для пельменей, пирогов, голубцов (фарш в листьях капусты). Популярен армянский шашлык — куски баранины. Русские часто кушают рыбу.



Сладкое

Русские любят сладкое, в магазинах предлагается большой и разнообразный выбор шоколада, конфет (продают на развес), мороженого, печений; популярны пышки – печеные кружки из дрожжевого теста с сахарной пудрой.

Молочные продукты

Из кислого молока делается ряженка, распространены изделия из творога — творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом), сладкий сырок.

Праздничные и обрядовые блюда
  • Рождество – сочиво, кутья
  • Масленица — блины с маслом
  • Пасха — кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда
  • поминки — блины, кутья, белый кисель

Заимствованные блюда

Русская кухня в течение веков обогащалась многими блюдами соседних народов.

  • Шашлык- по своему происхождению кавказское блюдо, борщ и солянка – украинские супы.
  • Пельмени – сибирское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, а также рыбы, картофеля, капусты.


Современные тенденции русского питания

В начале 90 гг. русские попали под влияние импортных продуктов и фаст-фудов. Полюбили особенно жареное — выпечку, картофель-фри. Сейчас они опять отчасти возвращаются к отечественным продуктам и блюдам. Одновременно, особенно в больших городах, приобретает огромную популярность правильное питание, в моду входит диетическая, вегетарианская и экзотическая (главным образом, японская) кухня.

Напитки

Kвас

Традиционным русским напитком является квас – темный, слегка спиртной напиток из хлеба или меда.


Bодкa

Одним из символов России считают водку, хотя в последние годы количество потребления водки уступает количеству потребления пива.
Есть всемирно известные марки русской водки: „Столичная“, „Смирновская“, есть и старинная традиция домашнего изготовления водки, так называемого самогона .
Водка доступна и по цене, и потому, что купить ее при желании можно везде, и в этом заключается одна из причин алкоголизма среди русских. Нередки случаи отравления водкой или самогоном.
Водку и пиво надо закусывать. Предлагается бесконечный набор разных продуктов. К пиву продают сушеного кальмара, корюшку (маленькая сушеная рыба), воблу (сушеная рыба, которую надо ломать и закусывать ею, как чипсами), чипсы, арахис, фисташки, сухарики (маленькие сушеные куски хлеба с разными привкусами). Водку следует закусывать хлебом, колбасой, соленым огурчиком, черемшой и т.п.


Чаепитие

Обрядом чаепития в прошлом русские обычно завершали день, за чаем обменивались новостями, говорили о событиях дня, за чаем собиралась вся семья.
Чай заваривают в специальном чайнике, дают ему отстояться и потом разливают заварку в чашки и доливают кипятком, или же готовят чай в самоваре. К чаю подают сладкое: варенье (больше всех ценится вишневое), конфеты, пирожные, булочки, печенье.

Самовар

Самовар – самонагревающийся прибор для приготовления чая. Самовар состоит из вазы (в ней жаровня для угля с трубкой), ручек, конфорки заварного чайника, носика с ключом.
В прошлом в каждом доме самовар занимал важное место в интерьере гостиной или столовой. Во время чаепития его ставили на стол или на специальный столик, чай разливала хозяйка или старшая дочь. Постепенно самовары стали походить не на чайники, а на декоративные вазы, становились все проще и строже, и, наконец, стали электрическими. В современности в России самовар уже перестал быть вещью первой необходимости.


Застолье

Есть большая разница между повседневным и праздничным питанием, между блюдами, предлагаемыми в ресторанах

Еда в течение дня

Завтрак (около 9 ч)

Завтрак — желательно плотный. В течение дня часто негде наесться, поэтому русские предпочитают теплую еду – кашу (овсяную, рисовую, пшеничную, гречневую, манную), яичницу, сосиски, блины. Едят творог, сырок, пьют чай или кофе.

Обед (около 14 ч)

Обед обычно состоит из первого – супа, и второго – горячего (мяса или рыбы с гарниром). Русские привыкли в течение рабочего дня кушать в фаст-фудах (возникают заведения этого типа, предлагающие русские национальные блюда), в столовых и кафе. В отличие от богатого русского домашнего застолья, иностранца могут удивить маленькие порции в русских ресторанах. Есть довольно комфортабельные рестораны на самом высоком уровне, но нормальный русский там не может себе позволить пообедать или поужинать.

На улице можно всегда купить что-нибудь перекусить — пирожки, выпечку, блины, шаверму (кебаб), жареный картофель с разными начинками.

Ужин (около 20 ч)

Ужин не занимает слишком важное место в питании. Обычно кушают, то, что было на обед, или то, что дома найдется.

Домашнее праздничное застолье

В России встречают семейные праздники обычно дома, домой также приглашают гостей и сами их угощают. Нет обычая проводить встречи в ресторанах.
В России есть традиция богатого застолья. С давних пор так заведено, что гостя нужно принять как можно лучше и кормить его до отвала.
Смена блюд (закуски, первое – суп, второе – горячее, третье – сладкое) в русском застолье не слишком четкая – на столе, как правило, одновременно лежат всякие закуски, пироги, салаты, мясные блюда и даже десерты. При этом русские придают огромное значение обилию на столе – пищи всякой и разной должно быть всегда много (несмотря на возможные материальные трудности).

Покупки

Сейчас в России уже все есть, все можно достать. Это для русских новая ситуация — в советские времена магазины выглядели совсем по-другому: пустые прилавки, нулевой выбор, неприятные продавщицы, некачественные продукты, длинные очереди. Продавщицы считали покупателя чуть ли не своим врагом.
Вместо кассы использовали счеты. Товар, например, сыр или колбасу, если он появлялся, продавали килограммами (люди его покупали впрок).


В начале 90 гг. практически все доставали продукты на рынке.

„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“

David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

Сейчас все зависит от количества денег в кошельке покупателя. Есть много вариантов торговли. На улице до сих пор стоят бабушки, предлагающие овощи со своего огорода, сигареты или пиво. У входов в метро или возле других транспортных узлов находятся прилавки и киоски с разными типами продуктов (молочный, хлебный, с печеньем…). В каждом районе есть свой рынок.
Можно покупать и в магазинах с прилавками, где ассортимент разделен на несколько отделов, но касса бывает одна и система оплаты сложная — надо выбрать товар, потом сходить в кассу и все оплатить и потом с чеком вернуться в отдел и там получить вами выбранный товар.
Можно делать покупки в современных супермаркетах с самообслуживанием. Многие из них открыты круглосуточно — 24 часа.

Окраины больших городов в настоящее время обрастают, как и везде, гипермаркетами и торговыми центрами.
В больших городах имеются очень дорогие магазины с импортными продуктами и продуктами повышенного качества, с фирменными товарами, которые предназначены лишь для современных русских V.I.P. — очень богатых людей.






Литература:
  • Сергеева, А.: Русские. Стереотипы поведения, традиции, ментальность. Издательство „Флинта“, Издательство „Наука“, Москва 2005.
  • Шангина, И.И.: Русский народ. Будни и праздники. Издательство „Азбука-классика“, Санкт-Петербург 2003.
  • Pešek, P.: Ruská kuchyně v proměnách doby: gastro-etno-kulturní studie. Pavel Mervart, Červený Kostelec 2007.
  • Ruská kuchyně. Champagne Avantgarde. Bratislava 1992.
  • Готовим: http://www.gotovim.ru

На вопрос А хворост считается казахским блюдом? есть ли история у казахского хвороста? заданный автором Европейский лучший ответ это Хворост не считается казахским блюдом, вот баурсаки, да, есть и сладкие, с творогом.
В казахской кухне очень мало сладких блюд.
Практически все сладости заимствованы у других национальностей проживающих в Казахстане, например кустил (восточный хворост) и чак-чак (татарское и башкирское нац. блюдо) .

Исторически сложилось так, что казахская кухня не создала своих особых кондитерских изделий. Еще в XVII-XVIII вв. они были заимствованы через узбеков и таджиков из Ирана, где с древнейших времен сложилась высокая, изысканная кондитерская культура. При этом традиционные на Среднем Востоке вяленые и сушеные фрукты, виноград, бахчевые, гранаты, а также кристаллический сахарновот и халва привозились с юга, от соседей, и были доступны исключительно казахской байской верхушке, султанам и муллам. Еще менее были известны казахам мучные кондитерские изделия, которые лишь в XIX в. были заимствованы, опять–таки в качестве привозных, у татар. Это в первую очередь кустил (хворост) и чак–чак — кусочки сдобного теста, выпеченные, а затем сваренные в меду. Из сладких блюд, приготовляемых самими казахами, можно отметить болкаймок, заимствованный первоначально у узбеков. . .
«Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлёбкина»
Про БАУРСАКИ:
По казахскому обычаю на дастархан прежде всего подавали баурсаки. Баурсаки самый питательный, самый калорийный вид хлеба. Их подают также к кумысу. На праздниках вместе с куртом, иримшиком, сахаром, конфетами его использовали на шашу (обычай бросать их горстью гостям) , давали как гостинец (саркыт). Баурсаки имеют различную форму: треугольную, четырехугольную, овальную, шарообразную. По качеству делятся на несколько видов.
Ши баурсак
Тесто, приготовленное на молоке, сорпе с яйцом, растягивали, мелко разрезали и жарили в большом количестве масла. Вкус таких баурсаков похож на вкус конфет. Они рассыпчаты и хрустящи
Баурсак туш
Готовили к праздникам. Тесто замешивали на молоке, масле, сахаре и яйце, разрезали на мелкие кусочки и жарили в жире. Псоле этого укладывали в форму, предварительно смазанную Маслов, наливали мед, добавляли кишмиш, охлаждали и разрезали.
Кислый баурсак
Готовили из кислого теста, в которое добавляли яйцо. Тесто замешивали мягко, раскатывали покрупнее, жарили в обильном масле.
Баурсак-бармак
Состав и порядок выпечки такой же, как и ши баурсака, только форма растянутая 4-5 см и гнутая в одну сторону (напоминает согнутый палец) .
Плоский баурсак
Готовили так же, как и ши баурсак, только его не растягивали, а раскатывали и разрезали размером 2х3 см.
Дорожный баурсак
Приготавливали в пути из готового теста. Его раскатывали (утоньшали) , разрывали на кусочки и жарили в масле.
Сплетенный баурсак
Готовое тесто сплетали и жарили в таком виде. Сверху намазывали медом, посыпали сахарным песком и подавали вместе с яблоком и фруктами.
Источник: книга «Казахская кухня»

Ответ от Владимир Птохов [гуру]
Нет у казахов хвороста! Они до 20 земледелием не занимались и муки у них не было. Покупали у русских и узбеков понемногу для лапши на бешбармак.
ХВОРОСТ
Русское название полукондитерского изделия из пресного сдобного теста, обжариваемого во фритюре. Характерно для народов, населявших юг России до XVIII в. (Новороссию) и заимствовавших это блюдо из греческой кухни. Со второй половины XVII в. оно получило распространение на Украине, где было разработано во многих местных вариантах и прочно вошло под названием вергуны в XVIII — начале XIX в. в общеукраинскую национальную кухню. В Россию, в собственно русские области и петербургскую кухню вергуны пришли со второй половины XIX в. и получили распространение в городской среде в конце XIX — начале XX в. как быстро приготавливаемое, непритязательное изделие. В то же время оно получило и русское наименование хворост, по своему хрустящему эффекту, то есть чисто по внешнему, а не вкусовому признаку.
Вергуны-хворост готовили обычно в среде мелкого городского люда: мещан, лавочников, мелких служащих, на студенческих пирушках, в артелях — всюду, где можно было сложиться и на равных правах принять участие в быстром, не требующем посуды, недорогом пиршестве.
С 30-х годов XX в. хворост перестал быть популярным кондитерским домашним изделием в связи с появлением и удешевлением промышленных кондитерских изделий, и в первую очередь — печенья в пачках и карамельных конфет (подушечек) , превратившихся в самое удобное и дешевое массовое лакомство.
После Второй мировой войны с постепенным уходом старшего поколения хворост еще реже стали изготавливать в домашней кухне, он остался кое-где в провинции, причем часто под другими, не русскими названиями.

Всем известны такие мясные изделия, как манты. Чье национальное блюдо они представляют? В странах бывшего СССР принято считать их узбекским изобретением. Но так ли это на самом деле?

Каждый из азиатских народов считает их своим кушаньем, но известно, что изобретены они были на территории современного Китая. Однако придумали их не китайцы, а уйгуры, которые проживали в том регионе. Это говорит о том, что более правильным ответом на вопрос: «Манты – чье национальное блюдо?» — будет: «Уйгурское».

История

Прототип этого кушанья носил название «мантьоу», что в переводе значит «сделанный на пару хлеб», и начинки в нем не было. Впоследствии, когда блюдо начало распространяться по территории Азии, паровой хлеб стали наполнять различными продуктами. При этом каждый из народов стал использовать свою собственную начинку. Так, в Казахстане в них добавляют рубленую говядину, лук, бараний жир, тыкву и картофель. В некоторых регионах России манты готовят с такой начинкой, как в пельменях, – с любым мясным фаршем. Татары могут делать это блюдо вообще без добавления мяса, используя вместо него джусай.

Таким образом, единого рецепта не существует, и каждый народ делает разные манты. Чье национальное блюдо распространено более всего в наши дни? Наверное, это среднеазиатские варианты с начинкой из рубленого мяса. Такой рецепт считается классическим и наиболее популярен.

Чем отличаются манты?

Чье национальное блюдо представляют собой эти изделия, однозначный ответ дать нельзя – это следует из указанного выше. Что же они собой представляют? Манты немного напоминают чебуреки и пельмени, но имеют и существенные отличия. Как уже было отмечено, их приготовление происходит не в масле, воде или бульоне, а путем обработки паром. Кроме того, имеется множество особенностей, связанных с их подготовкой. Манты, пошаговый рецепт которых приведен в этой статье, необходимо скреплять горлышком стеклянной бутылки или скалкой. Если лепить их руками, это не обеспечит нужную степень герметичности. Их требуется сделать так, чтобы они не развалились во время приготовления в пароварке или специальном устройстве. Герметичность также важна для того, чтобы сохранить внутри каждого изделия бульон.

Классический рецепт также предполагает использование не чистого мясного фарша, а смешивание его с другими наполнителями (морковью, луком, тыквой, укропом). Добавки также могут придавать продукту остроту. Возможен еще один вариант лепки изделий – в виде сосудов с открытым верхом (они могут быть четырех- или треугольной формы).

Итак, как приготовить манты?

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления изделий

Возьмите большую миску и насыпьте туда муку. Посередине требуется сделать ямку, в которую необходимо вылить яйцо и насыпать соль. После этого осторожно вливать кипяченую слегка остуженную воду, добавляя ее по краю кружки, постоянно помешивая. Когда образуется рыхлая однообразная масса, нужно начать месить тесто. На это потребуется около 15 минут. Как только тесто достигнет эластичности, нужно накрыть его салфеткой и оставить на некоторое время.

Пока оно «отстаивается», следует заняться начинкой. Нужно смешать говядину и свинину в равных частях и добавить столько же порезанного лука репчатого (50/50). Для того чтобы в готовых изделиях присутствовал бульон, следует разбавить фарш водой (примерно 100 мл будет достаточно), а затем положить специи по вкусу и соль.

Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и при помощи стакана или кружки нарежьте на кружочки. В каждый выкладывается начинка, после чего два противоположных края поднимаются вверх и защипываются. После этого расположенные по разным сторонам «ушки» скрепляются между собой. На каждый кружок теста нужно положить примерно одну столовую ложку фарша.

Стоит также отметить, что вкусные манты получаются с начинкой из баранины и говядины. Такой вариант распространен у мусульман, не употребляющих свинину. Также популярны разновидности начинки из баранины с добавлением картошки или тыквы. Вегетарианцы и постящиеся могут сделать начинку из картошки и лука с различными специями или травами.

Как готовить классические манты?

Листы пароварки либо касакана необходимо покрыть слоем растительного масла, для того чтобы избежать прилипания теста. Затем следует вскипятить примерно 1/3 кастрюли воды, после чего разместить над паром листы с разложенными на них изделиями. Сверху необходимо накрыть конструкцию крышкой. Манты, пошаговый рецепт которых описан выше, необходимо готовить на протяжении 40 минут.

Традиционно следует подавать их на стол горячими. В качестве соуса используется сметана, которая может быть смешана с зеленью или чесноком. Также возможно использовать вместо сметаны кислое молоко – так обычно подают турецкие манты.

Русская кухня — это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская. Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами (хлебово): щи, солянки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха.
К некоторым супам, например, к ухе, принято было подавать выпечку — расстегаи.
В жаркое время на первое подавали разнообразные холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.
К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника требует времени и умения. Зато какой плюс: страна была ведущим производителем зерна, поэтому мука всегда была практически в любом доме, ну а начинка — исходя из наличия. Далее — фантазия и мастерство хозяйки.
Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег.
Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги.
Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили).
Мясные вторые блюда, как правило, готовились по великим праздникам. Зато какое разнообразие: от котлет и жаркого из субпродуктов до целиком запеченного поросенка.
Зима на большей территории России длится чуть ли не полгода и грех было не использовать минусовые температуры для приготовления пищи. Например, холодца. Благо и на приготовление отборных кусков мяса не нужно.
Рыбная альтернатива холодцу — заливная рыба, осетрина, например. Хотя для меня лично в этом деле номер один это судак.
Запить трапезу тоже было чем: сбитни, квасы, морсы, мёды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипрея, то есть иван-чай.
Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво. В 15 в. научились делать «хлебное вино» — водку. К 16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в Москве, на улочке Балчуг, напротив Кремля, открылся первый царев кабак.
Разумеется, со временем русская кухня менялась, с появлением новых продуктов, изменялась рецептура, старые рецепты забывались. К счастью, все же сохранились рецепты, которые позволяют получить представление о традиционном русском застолье.

Любой страны – это неотъемлемая часть его культуры, которая формировалась веками или даже столетиями.

Сложно ведь представить Россию без щей или Грузию без хачапури. Поэтому, посещая разные страны, необходимо пробовать и национальные блюда этих стран. Это позволит тебе не только всецело окунуться в культуру страны, но и привезти домой несколько интереснейших рецептов.

Национальные блюда

  1. Хорватия: пажский сыр
    Знаменитый пажский сыр готовят из овечьего молока на острове Паг.
  2. Италия: пицца
    Классическая пицца готовится из очень тонкого теста. В качестве начинки выступают помидоры, моцарелла, и разнообразные мясные продукты, приправляют блюдо базиликом.
  3. Китай: сяо лонг бао
    Это пельмени, которые плавают в супе. Формой они напоминают хинкали, а делают их из разных сортов мяса и готовят на пару в специальных бамбуковых корзинах.
  4. Индия: курица тандури
    Это блюдо состоит из кусочков курятины, которые маринуют в йогурте и специях. Запекают курицу тандури на большом огне в глиняной печи, а подают блюдо с овощами и рисом.
  5. Канада: пути́н
    Это невероятно калорийное блюдо состоит из картофеля фри, сыра и специально приготовленного соуса.
  6. Бельгия: мидии с картофелем фри
    Мидии могут быть приготовлены разными способами, а подают их с соленым хрустящим картофелем и запивают холодным бельгийским пивом.
  7. Австрия: венский шницель
    Это тонкий кусок отбитой телятины в панировке, который поджаривают до золотисто-коричневого цвета в большом количестве жира или сливочного масла и подают с картошкой или рисом.
  8. Аргентина: асадо
    Это мясо, приготовленное на углях, которе подают с хлебом, салатом, соусом чимичурри и красным вином.
  9. Бразилия: фейжоада
    Фейжоада состоит из черной фасоли, запеченной свинины, говядины, специй и муки маниоки. Ее подают с рисом, капустой, ломтиками апельсина и острым соусом.
  10. Австралия: пирог-поплавок
    Это мясной пирог, который плавает в тарелке с густым гороховым супом.
  11. Египет: молохея
    Молохею готовят из листьев молохеи (овощ с горьковатым вкусом), которые отделяют от стеблей, рубят и варят в бульоне с кориандром и чесноком. Подают блюдо с курицей или мясом.
  12. Англия: ростбиф с йоркширским пудингом
    Это жареная говядина с «капающим» пудингом.
  13. Грузия: хачапури
    Наверняка все знают эту сочную тягучую лепешку с начинкой из сыра или яйца.
  14. Малайзия: наси лемак
    Это блюдо состоит из риса, приготовленного в кокосовом молоке с кусочками листьев пандануса. А подают его завернутым в листья банана с соусом самбал, анчоусами, арахисом и вареным яйцом.
  15. Нидерланды: селедка
    Голландцы обожают кушать селедку со свежей булочкой и измельченным луком.
  16. Индонезия: пирог теранг булан
    Это блюдо представляет из себя сладкий пирог в форме полукруга, начиненный шоколадной крошкой, тертым сыром, кусочками арахиса и даже бананов.
  17. Саудовская Аравия: касба
    Касбу готовят из риса с добавлением большого количества специй — гвоздики, кардамона, шафрана, корицы, перца, мускатного ореха и лаврового листа, а подают с мясом и овощами.
  18. Япония: кацудон
    Это тонкая свиная отбивная с яйцом, которую кладут сверху в чашу с рисом.
  19. Мексика: соус моле
    Это соус состоит из около 100 ингредиентов, а готовят его довольно долго — иногда по несколько дней.
  20. Норвегия: ракфиск
    Это форель, которую сначала солят, оставляют бродить на несколько месяцев, а затем подают с луком и сметаной.
  21. Филиппины: адобо
    Это кусочки курицы или свинины, которые тушат в смеси соевого соуса и уксуса. Также сюда добавляют перец, чеснок и лавровый лист.
  22. Португалия: франсезинья
    Это сэндвич, который состоит из двух квадратных кусочков белого хлеба, между которыми находится кусок мяса, ломтик ветчины, фаршированный оливками, и колбаса. Его покрывают плавленым сыром и кладут в тарелку с томатным соусом.
  23. Украина: вареники
    Вареники обычно готовят с начинкой из картофеля, творога, капусты или мяса, а к ним подают поджаренное сало с луком и сметану.
  24. Румыния: сармале
    Это блюдо похоже на голубцы. Готовят его из мясного фарша с рисом, который запекают в мелких соленых капустных или виноградных листьях.
  25. Россия: щи
    Россияне с удовольствием угостят иностранца тарелочкой вкусных и сытных щей.
  26. Шотландия: копченый лосось
    Его подают на гренках из хлеба с маслом или творожно-сырной пастой.
  27. Словакия: брынзовые галушки
    Это маленькие картофельные клецки, заправленные мягким сыром и беконом.
  28. Словения: краньская колбаса
    Это небольшие колбаски из свинины, в которые добавляют соль, перец, воду и чеснок.
  29. ЮАР: билтонг
    Это вяленое говяжье мясо, которое маринуют с разными специями.
  30. Южная Корея: панчхан
    Панчхан — множество закусок и салатов, которые подают к основному блюду и рису: кимчхи, намуль, чон…
  31. Испания: хамон иберико
    Это ветчина из особой породы иберийских свиней, которых держат на специальной желудевой диете. Мясо солят, а потом сушат в хорошо проветриваемых подвалах.
  32. ОАЭ: шаурма
    В ОАЭ это блюдо готовят из питы, начиненной кусочками жареного мяса разных сортов и овощей. В качестве заправки используется тахини, хумус или острый соус.
  33. Венесуэла: пабелльон криольо
    Это блюдо готовят из рубленой говядины, риса, черных бобов и сыра.
  34. США: гамбургер
    К гамбургеру американцы рекомендуют взять молочный коктейль и картошку фри.

Эти блюда выглядят так аппетитно, что я уже хочу попасть во все эти страны. В какую бы тебя страну ни занесло, не забывай спрашивать о местном национальном блюде и пробовать его на вкус!

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

«Баурсак» — национальное блюдо

Продолжаю делиться секретами татарской кухни. И сегодня  у самовара — баурсак!))

Баурсак — это   праздничное лакомство, но можно порадовать своих близких и в будни, тем более, что готовить его совсем не сложно. 🙂 Это замечательное блюдо популярно как в татарской кухне, так и в башкирской и казахской. Не исключено, что у каждого народа свои маленькие хитрости в приготовлении баурсака, я же спешу поделиться своими секретами! 😉

Для теста  понадобится:

              • 3 яйца
              • 3/4 ст. л. сахара
              • 1/3 ч.л. соли
              • 1 ст. л. водки
              • 1 ст. л. сливок (молока)
              • 2 ст. л. слив. масла
              • 2 стакана муки
              • 600-700 мл масла для жарки

Яйца слегка взбить с сахаром, добавить соль, водку, сливки, масло, муку и замесить крепкое (но не сильно крутое) тесто. Хорошо вымесить руками и оставить отдохнуть на полчаса-час, накрыв тесто полотенцем или пищевой пленкой.

1. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм, разрезать на брусочки толщиной в 5 мм, затем нарезать их на маленькие квадратики.

2. Нагреть масло, уменьшить огонь, бросить квадратики теста. Жарить до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы баурсак равномерно зарумянился.

3. Вынуть баурсак шумовкой и выложить на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы она впитала в себя лишний жир.

4. Готовим медовый сироп. Нам понадобится:

                • 3 ст. л. меда
                • 2 ст. л. сахара

Влить в сотейник мед и сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума. Кипятить 3-4 минуты. Готовность меда можно  узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда и, если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, то кипятить больше не нужно. И еще один способ: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, то мед готов. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить и вид, и вкус блюда.

Выложить все готовые шарики в широкую  неглубокую посуду и столовой ложкой поливать сиропом, хорошо перемешивая их. Делать это нужно быстро, поскольку сироп быстро густеет.  После этого  переложить баурсак на поднос или тарелку и придать желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.д.). Чтобы баурсак не прилипал к рукам, нужно смачивать их в холодной воде. Готовый баурсак можно украсить монпансье или мелкими разноцветными драже, как в моем случае. Приятного Вам чаепития!))

Давайте дружить?
Поделитесь статьей с друзьями:

Блюда в казане — кто пробовал хоть раз, знает как они вкусны и ароматны: photorecept — LiveJournal

Блюда в казане

 

Традиционно рецепт относят к французской кухне. Тушеная говядина с тыквой и овощами, приправленная белым вином простое и в то же время сытное блюдо, которое согреет Вас долгими зимними вечерами и разнообразит меню. Блюдо можно есть самостоятельно или в сочетании с любым гарниром: рис, макароны или картофель. Получается необыкновенно вкусно….

 

Для тушения картошки подготовим ингредиенты по списку. Мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Очищаем картофель, морковку и лук. В рецепте используется готовая приправа для свинины, можно ее также собрать самостоятельно из любимых специй. Приступаем.

 

Несложный и вкусный рецепт говядины с картофелем

 

Печенье ‘хворост’ известно с 18 века. Разные варианты приготовления существуют почти во всех кухнях мира. У хвороста много названий. Например, вергуны или хрустики. Его часто сравнивают с Чак-Чак. Далее Вы увидите классический вариант приготовления этого необыкновенно вкусного блюда.

 

Вы можете количество ингредиентов корректировать сами. Смотря на сколько человек будете готовить. Морковь можно использовать любую, но с жёлтой, вкус особенный. Рис используйте любой сорт. Чтобы сварить рассыпчатый рис в плове нужно соблюдать пропорции 100 к 110%. То есть, на 100 г риса нужно взять 110 г воды. К…

 

Мясо кролика – диетический продукт, который подходите  для людей, которые придерживаются здорового питания и детского меню. В нем содержатся витамины и минералы.  Если приготовить кролика в сметане, то получится нежное и вкусное мясо.

 

Этот пирог готовится очень быстро. Его можно сделать с заливным тестом, но мы сегодня будем готовить его из слоенного теста и сэкономим немного времени.

 

Для хашламы с говядиной и овощами нужно побольше свежих овощей и мясо. Это очень хороший вариант для ужина.

 

Это блюдо мне очень нравится, быстро готовится. Оно вне всякой конкуренции. Обожают взрослые и дети. А ещё это кладезь витаминов. Сейчас осенью, можно найти любые овощи и зелень. Изобилие зелени впечатляет.

 

Чахохбили из курицы это национальное грузинское блюдо. Блюдо имеет очень простой рецепт — это своего рода рагу из курицы с помидорами и зеленью. Основная ценность блюда в том, что оно может стать полноценным комплексным обедом, так как в его составе есть и мясо, и овощи.

 

Ароматная, сочная и вкусная тыква, тушенная со свининой это отличное блюдо, которое порадует любимых в любую погоду.

 

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт приготовления супа с баклажанами на курином бульоне. Вся суть заключается в том, что бульон варить нужно заранее, а всю «гущу» будем готовить в казане и уже потом добавлять бульон. За счет сезонных свежих овощей суп получается невероятно вкусный, ароматный и насыщенный.

 

Зимой, в сезон нехватки свежих овощей, к нам на помощь приходит консервация заготовленная летом. В этом рецепте хочу поделиться своим фирменным рецептом заготовки фасоли с овощами. для этого салата необходимо подготовить банки промыть их и простерилизовать.

 

Есть очень много различных рецептов салатов с баклажан, но сегодня я хочу поделится с вами любимым рецептом нашей семьи. Я очень люблю баклажаны, абсолютно в любом виде. Сегодня хочу поделится своим фирменным рецептом салата из баклажанов. Салат получается просто волшебным, нежным и сочным, долго хранится. Для приготовления нужен минимальный набор…

 

    Для начала стерилизуем крышки и банки… можно в микроволновке, в духовке или в кастрюле на водяной бане.

 

Это блюдо тюркской кухни, вкусное и, как любое национальное восточное блюдо, очень колоритное. И бесполезно выяснять, чье оно, откуда родом, так как у многих представителей Средней Азии вы встретите его в рационе. Домлама представляет собой тушенные в собственном соку мясо и овощи, выкладываемые слоями, оно и переводится, как «тушенные овощи…

 

Гуляш наряду с паприкашем является визиткой венгерской кухни и представляет собой густой мясной суп. Он настолько густой, что часто блюдо принимают за жаркое. Придумано блюдо было пастухами, которые варили суп в казанах в поле. Именно поэтому в кафе гуляш часто подают в горшочках или посуде, декорированной в деревенском стиле. Особый…

 

Сегодня поделюсь с вами рецептом овощного салата на зиму. Лето время, когда свежие овощи в изобилии, а значит пора готовить заготовки. Данный салат из баклажанов, моркови, перца, лука и помидор пойдёт как для консервации, так и просто в качестве вкусной закуски. Рецепт проверенный, готовлю овощной салат именно так уже…

 

Предлагаю приготовить очень вкусное мясо говядины с овощами. Такое блюдо подойдёт в качестве основного на обеденный стол. Его даже не нужно дополнять ещё чем-то.

 

Когда мы говорим плов, воображение рисует восточную чайхану, ароматные лепешки из тандыра и великолепное блюдо из мяса, жира и риса, приготовленное на огне, сдобренное безумными пряностями. Так ведь? Но ведь можно приготовить плов вкусный и не такой жирный. Мы приготовим гречневый плов с курицей и вкусными специями, и он вам…

 

Очень простой и вкусный рецепт долмы. Кому рецепт даю, у всех всегда получается.

 

Наверняка, многие любят плов, но не у каждого получается приготовить вкусное и ароматное блюдо, да еще и быстро. Предлагаю вкусный рецепт плова со свининой, который улетает со стола моментально.

 

Предлагаю вам приготовить телятину по моему рецепту. Нежная телятина тает во рту. Ее можно готовить как в казане, так и в мультиварке. Оно получается очень вкусным.

 

Невероятное рагу из обрезной голяшки с овощами. За счет долгого тушения мясо получается очень мягким, а овощи, вино и специи придают интересный вкус и аромат этому блюду.

 

В нашей семье кролика готовили сколько себя помню. Недавно я нашла потрясающий рецепт тушеного мяса кролика баллотин (перевязанное мясо в виде рулета или шара с начинкой). Приготовила вот такую вкуснятину! Рецепт подойдет как к праздничному столу, так и чтоб удивить и порадовать близких. Быстро и вкусно! Обязательно попробуйте приготовить!

 

Классический рецепт лагмана. Готовится быстро и просто

 

Как сделать каждый прием пищи не только вкусным, но и полезным? Таким вопросом задается каждая хозяйка. Мы нашли ответы на многие ваши вопросы готовьте с нами, мы все расскажем и покажем. Сегодня мы готовим густой суп из индейки и чечевицы зеленой. Всем известны полезные свойства чечевицы она является…

 

Вариантов приготовления жаркого по-домашнему существует очень много. Однако, предлагаю приготовить сам упрощенный вариант, где не придётся долго стоять над блюдом. Закинул ингредиенты в кастрюлю,

 

Когда за окном серые будни, когда солнышко не появляется на небе очень долго, ничего не остается, как радовать себя яркими красками, в том числе и в своих тарелках. Сегодня расскажем, как приготовить кашу из крупы не совсем нам знакомой, но очень вкусной и полезной. Итак, каша из булгура с тыквой.

 

Тушеная капуста блюдо универсальное. Во-первых, оно диетическое, служит гарнирам к мясным блюдам и различным колбаскам и сосискам, хорошо знакомо веганам и людям, придерживающимся системы правильного питания. Во-вторых, может служить начинкой для пирогов и пирожков. В-третьих, может быть приготовлена, как с рисом, так и с различными овощами, на выбор и…

 

Блюдо состоит из 2-ух основных процессов приготовления. Сначала готовим лапшу, затем готовим ваджу тушим фарш с морковью, луком и перцем. Перед подачей все это объединяют в одной тарелке. Лагман удобен тем, что можно самому регулировать густоту блюда. Да и лапшу можно раскатать на свой вкус, потоньше или тольше и…

 

Для приготовления вам понадобится рис, мясо говядины, сухофрукты, казан и различные пряности.    

 

Представляю вашему вниманию рецепт очень простого, но безумно вкусного плова.

 

Во время командировки в Таджикистан меня угощали пловом. Он был приготовлен во дворе, среди прекрасного сада, в огромном казане. Это очарование природы, запах – что-то не обыкновенное! Попробуйте провести выходные на пикнике с пловом! Что понадобится? мясо (можно и другое, но вкуснее всего – баранина) – 1 кг; —…

 

Оригинальный вариант блюда «на второе». Сытное, вкусное кушанье, выполненное из недорогих продуктов в казане.

 

Рецепт простой и понятный. Мясо получается мягкое и нежное.

 

Блюдо полезное, вкусное, диетическое. Готовить просто и быстро. Продукты простые, есть в каждом доме.

 

Для приготовления нам понадобится самые простые продукты, которые есть всегда в доме: гречневая крупа, капуста, репчатый лук, соль, черный молотый перец, растительное масло и вода. Подготовив все необходимые продукты, можно приступать к приготовлению. Каша готовится быстро, поэтому ее можно готовить к завтраку. А для любителей мяса, эта каша прекрасно подойдет,…

 

Жаркое очень известное блюдо, славится не только простотой приготовления, но и своими вкусовыми качествами. Жаркое-сытное блюдо и с легкостью объединяет в себе и первое и второе блюдо. Предлагаю свой вариант жаркого по-домашнему, уверена, вы оцените его по достоинству.

 

Если немного подумать, то можно приготовить из обычных продуктов необычные блюда. Так, к примеру, предлагаем попробовать приготовить плов из рисовой крупы с овощами и курицей. Поверьте, этот рецепт не затеряется, а будет в вашей копилке быстрых, простых и вкусных блюд.

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Банош национальное блюдо какой страны. Какие продукты используют для приготовления блюда? Банош по-закарпатски: ингредиенты

Банош – это блюдо из кукурузной крупы и овечьего сыра. Очень распространено в украинском Прикарпатье, где считается праздничным и традиционно подается к свадебному столу. Кукурузная каша и сыр – базовые ингредиенты, которые могут дополняться грибами, шкварками, сметаной. Праздничный банаш чаще варят не на воде, а на молоке. Итак, представляем банош из кукурузной крупы, рецепт с пошаговыми фото для лучшего восприятия процесса добавляем.

Мы приготовим блюдо на воде с шампиньонами и сыром Фета. Готовится это блюдо не сложно и не требует особых кулинарных навыков. При правильном распределении усилий можно успеть все сделать за 30 минут. Итак, рассказываем, как приготовить банош с грибами, рецепт с фото пошагово дополнят общую картину.

Если вы готовите банош в качестве обычного блюда на каждый день, приготовьте еще и полноценный сытный и вкусный обед у вас готов!

  1. 600 г воды
  2. 200 г кукурузной крупы среднего помола
  3. 200 г шампиньонов
  4. 100 г сыра «Фета» (можно заменить другим сыром аналогичного сорта или обычной соленой брынзой)
  5. 50 г масла

Начинаем приготовление с грибов – тщательно их моем, срезаем с ножек обветрившиеся края, удаляем потемневшие части. Отвариваем в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, а когда остынут, нарезаем небольшими кусочками или кружками.

На горячую сковородку наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем шампиньоны до золотистого цвета, часто их помешивая. Слишком пересушивать не нужно – под корочкой должен остаться мягкий и сочный грибочек.


А тем временем, пока грибы отвариваются, ставим воду на кашу. В небольшую кастрюльку наливаем 600 г воды, солим, после закипания добавляем хорошо промытую крупу. Кастрюльку желательно взять узкую, так как часть крупы в любом случае прилипнет ко дну, и чем уже кастрюлька, тем меньшей будет эта часть. Готовность каши определяем по ее консистенции: набираем в ложку и подождав, пока она чуть-чуть остынет, кладем на тарелку. Если каша не растекается жидким пятном, а держится в кучке – можно снимать с огня.

Если вы будете подавать банаш на плоской тарелке, нужно дать ему немного постоять в кастрюльке, чтобы он не расплывался, но традиционно его подают в неглубоких пиалах.

Мы выбрали тарелку для второго, поэтому выкладываем банаш горкой, посыпаем грибами и тертым сыром



Наше блюдо готово. Можно угощать родных национальной едой украинских Карпат – банош по закарпатски, или по гуцульски, готов к употреблению. Это очень вкусно! А молдаване его еще едят с жареными шкварками, как по мне — это еще вкуснее, и называется он — мамалыга.

Ой, вот пишу «банош » — а у самой внутри все замирает: сейчас же точно придет толпа знатоков, которые начнут убеждать меня в том, что настоящий банош готовится совсем, ну, вот совсем-совсем иначе! Заранее пишу — спорить не буду, потому что искренне убеждена, что рецептов приготовления таких «народных» блюд тьма тьмущая, что нет и не может быть одного-единственного аутентичного варианта, что банош можно реализовывать совершенно по-разному. Меня учила подруга, которая уже много лет живет в Закарпатье. Не знаю и не хочу знать, насколько этот рецепт баноша классический или инновационный — мне нравится, нравится моей семье, и потому мы будем готовить так.

Банош — национальное блюдо гуцулов, которое представляет собой густую кукурузную кашу, приготовленную на сметане или сливках, заправленную брынзой, шкварками, жареным луком, грибами. Ближайший «родственник» мамалыги и поленты.

Ингредиенты:

500 мл сметаны;

50-100 мл сливок или воды;

3/4 стакана кукурузной крупы;

50-80 г сливочного масла;

соль, сыр, сливочное масло по вкусу.

В кастрюлю с толстым дном (у меня — керамическая, очень удобно!) наливаем необходимое количество сметаны.

Добавляем сливки (воду или молоко или вообще ничего, а обходимся только сметаной), ставим на огонь, доводим до кипения.

Тонкой струйкой всыпаем кукурузную крупу. Крупу, кстати, лучше брать не самую крупную, но и не мелкую — средний помол в данном случае идеален.

Помешивая, увариваем до готовности каши — процесс довольно длительный, у меня на него «уходит» примерно полчаса. Я беру книгу в руки — и время пробегает очень незаметно. Единственное но — бануш, если мешать его недостаточно часто, начинает «ругаться» и «стреляться», поэтому берегите книги и руки. Ну, и не зачитывайтесь до того, чтобы забывать о том, что у вас на плите стоит каша.

Конечно же, нет никакой необходимости стоять над плитой неотрывно — иногда я вполне успеваю помыть посуду, например, или нарезать «Оливье». Просто держу в уме, что надо регулярно отрываться и подходить к кастрюле, и не более того.

Когда бануш готов, добавляем в кастрюлю сливочное масло. Ух, как же здорово получается! Нереально аппетитно, согласны?

Перемешиваем и накрываем крышкой — пусть постоит минут 5-10. За это время я накрываю на стол, натираю сыр — для тех, кто любит с сыром (я, кстати, давно наловчилась заменять брынзу, которую не понимаю, на пармезан, который уважаю), ставлю сахарницу — Младшая любит банош с сахаром и корицей, жарю быстренько сало — супруг неравнодушен к шкваркам, достаю баночку вяленых помидорчиков — для Старшей, ей такое блюдо кажется почти шедевром, дополнительно ставлю на стол соль — сын все время требует досолить еду, как бы основательно я не солила до этого.

Ну, и подаем. И наслаждаемся — каша получается очень богатой на вкус, очень яркой, необычной и, я бы даже сказала, роскошной. Попробуйте хотя бы раз — и после этого, уверена, будете готовить банош регулярно.

Банош (бануш) — это традиционное и очень вкусное блюдо украинской гуцульской кухни. Это не мамалыга, не полента, не гоми и не простая кукурузная каша. На первый взгляд простое и неприхотливое блюдо представляет собой в приготовлении целый ритуал.

Во-первых, по правилам готовить банош могут только мужчины. Лучший вариант приготовления самого вкусного баноша — на настоящем костре в казане высоко в горах. Говорят, банош должен пропитаться дымом и набраться огня. Конечно, в наших условиях это мало кому доступно.

Во-вторых, вкусный банош готовится желательно на домашней сметане, простоявшей 3 дня в холодном месте. Банош должен быть немного кисленьким — это его изюминка. Не заменяйте домашнюю сметану на сливки — выйдет совсем не то. Сметану можно разбавить совсем немного молоком или водой.

Во-третьих, банош — блюдо просто волшебное. Мешать банош, по преданию, нужно деревянной ложкой только в одну сторону. Железная ложка не даст нужного вкуса. Банош сам подскажет вам, когда он готов. Вы должны размешивать блюдо до того момента, пока на стенках казана или кастрюли, а также на поверхности баноша не выступят капельки масла. Именно в этот момент банош разительно меняется и превращается из липкой и жидкой каши в гладкую, нежную и скользящую по стенкам вкусноту, которая следует в кастрюле за деревянной ложкой, повторяя все её движения. В этот момент говорят, что «банош танцует».

Банош часто готовят в гуцульских семьях, поскольку каждая семья состоит преимущественно из 6 и больше человек. Каждый день им всем надо выполнять повседневную тяжелую работу: косить, пахать, возить сено, колоть дрова, выпасать овец, собирать грибы и ягоды. И все это в горах, когда твой ближний сосед может жить выше тебя на 800 метров и добраться в любую точку деревни не так легко.

А банош готовить легко и просто. Он сытный, питательный и вкусный. Подают банош с овечей брынзой, шкварками, иногда — с жареными грибами. Рецептов баноша много. Он может быть погуще или более жидким. Если нравится более жидкий банош — добавьте меньше кукурузной крупы на предложенное количество жидкости. Всем приятного аппетита!

Как варить кукурузную кашу? А вы пробовали банош? Или бануш? Нет? Я сегодня приготовила это вкуснейшее блюдо.

Для тех, кто о баноше слышит первый раз поясняю. Банош или бануш (название имеет два варианта) – это гуцульское блюдо, которое готовят на Западной Украине. Можно сказать, что это кулинарная визитная карточка Западной Украины. Многие, кто побывал в Карпатах, его пробовали. Его родиной считается Раховщина. И сам бануш является разновидностью мамалыги.

Это блюдо появилось в голодные времена, когда не было другой еды, кроме овечьей сметаны (овцы были у всех) и кукурузной крупы. А название происходит от фамилии одного гуцула, которого жена кормила такой кашей, приговаривая: «Ешь, Банош, ешь. ».

Конечно, настоящий гуцульский бануш дома не приготовить. Говорят, что настоящий гуцульский бануш готовят в казанке, варить его должен исключительно мужчина, перемешивать его можно только деревянной ложкой и использовать только овечьи сливки и брынзу…

Мне кажется, что это как плов: только в его родном регионе он может считаться правильно приготовленным. Но если отбросить условности и сделать скидку для жителей современных городов, отдаленных от карпатского региона, то блюдо тоже получается вкусным и ароматным. И готовится довольно быстро.

Ингредиенты

  • 2,5 стакана сливок
  • 1 стакан кукурузной муки
  • Щепотка соли
  • 0,5 ст.лож. сахара
  • 100 г грудинки
  • 100 г брынзы

Приготовление

Оригинальный рецепт предписывает использовать для приготовления домашнюю сметану, которая не стояла в холодильнике. Не рекомендуется использовать магазинную сметану, потому что в ней имеется кислинка.

Я использовала 10% сливки. Но для облегчения блюда по калорийности в следующий раз буду брать молоко.

Думаю, должно получиться не хуже.

Итак, налить сливки в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.

Затем тонкой струечкой всыпать кукурузную крупу. Если у вас нет крупы, можно использовать муку. Получается еще нежнее и готовится быстрее.

Кукурузная крупа быстро густеет, поэтому обязательно помешивать во время засыпания крупы и все время пока крупа варится (для предотвращения образования комочков).

Крупа быстро набухает. Как только каша загустела, огонь выключить, кастрюлю накрыть крышкой и поставить «доходить» в течение 15-20 минут.

Для большего эффекта можно накрыть кастрюльку полотенцем.

Пока каша доходит, мелко нарезать грудинку, положить на сухую сковородку и поджарить, чтобы выжарился жир. Получаются шкварки.

Брынзу нарезать мелкими кусочками. По желанию можно добавить немного тертого твердого сыра.

Еще к банушу готовят соус из белых грибов.

Перед подачей выложить кашу в тарелку, посыпать кусочками брынзы и сверху положить поджаренную грудинку. Не перемешивать, а просто брать всего понемногу ложкой.

Когда я раньше думала, как варить кукурузную кашу, то вспоминала мамалыгу. Почему-то она у меня ассоциировалась с похлебкой. А тут такая вкуснятина!

Банош вне конкуренции. И я точно знаю, чем удивить своих близких на ближайшем пикнике. Продемонстрирую им как варить кукурузную кашу по-гуцульски.

А здесь видео от повара гуцульского ресторана.

И видео о празднике гуцульского баноша в с.Костиловка

И о рекордном бануше для туристов здесь

Банош по-закарпатски — это блюдо народов Восточной Европы, которое пользуется огромной популярностью уже много лет. Вкусная, наваристая и питательная пища как нельзя лучше подходит для холодного времени года, особенно в нашем суровом климате. В этой статье мы расскажем, как приготовить банош на сметане и раскроем тонкости этого прекрасного блюда, которое корнями уходит далеко в историю.

Питательный банош: рецепт с фото

Ингредиенты

Молоко 400 миллилитров Молоко 100 граммов Крупа кукурузная 200 граммов Сметана 500 миллилитров Соль 1 щепотка

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 20 минут

Банош по-закарпатски: ингредиенты

Издавна считалось, что банош должны готовить только мужчины. И вкус у этого блюда по-настоящему мужской — сочный, насыщенный! Но времена изменились, готовить его могут и женщины, получается от этого банош не менее вкусным. Маленький секрет, который действительно позволит изменить вкусовые качества готового блюда — это использование исключительно домашних продуктов.

Можете ли вы найти домашние сметану и молоко или замените их покупными, но вот что понадобится, чтобы сделать банош, рецепт которого с фото вы сейчас узнаете:

    Молоко — 400 мл (выбирайте наиболее высокую жирность).

    Сметана — 500 мл.

    Кукурузная крупа очень тонкого помола — 200 г.

    Брынза — 100 г.

    Соль по вкусу.

Запасайтесь нужными продуктами и читайте о том, как приготовить банош в домашних условиях так, чтобы он получился не менее вкусным, чем у коренных жителей Восточной Европы.

Лучше всего готовить банош на костре, но если вы ограничены своей кухней, то приготовьте казанок — он даст возможность изменить вкус готового блюда.

Как готовить банош по-закарпатски?

Итак, начнем готовить, гарантируем, что вы будете приятно удивлены тем, насколько просто и быстро готовится этот кулинарный шедевр:

    В казане разогрейте 50–80 мл воды, дайте ей закипеть. Добавьте сметану и молоко, тщательно перемешайте, но не доводите до кипения. Достаточно разогреть смесь до 80 градусов.

    Засыпьте в казанок крупу, посолите. Не забывайте постоянно перемешивать массу. Казан должен стоять на среднем огне.

    Когда вы увидите, что крупа отходит от стенок, то значит ваш банош готов! Высыпайте крупу на тарелку, а сверху выложите порубленную брынзу!

Очень хорошо банош сочетается со шкварками, с солеными или мочеными грибами, с зеленью. Если вы хотите упростить процесс приготовления, то можете найти рецепт баноша в мультиварке. Он не очень отличается от оригинала, но позволит вам сэкономить время. Однако рекомендуем варить банош на огне, только так вы сможете проникнуться глубоким вкусом этого деликатеса.

Читайте также…

кто придумал, откуда родом и история блюда

Яблочный штрудель считается классикой венской национальной кухни. Однако этот рецепт никак нельзя назвать традиционным. Первый задокументированный в Австрии рецепт штруделя описывал выпечку с творожной начинкой в молочно-сливочном соусе.

Кроме того, сладкий пирог с яблоками изначально не имел никакого отношения ни к Австрии, ни к Европе вообще. Откуда появился штрудель на самом деле?

Восточная сладость

Прародителем штруделя считается пахлава, или Baklava. Впервые пахлава упоминается в ассирийских письменных источниках в VIII веке до н.э. Традиционный восточный десерт готовится из вытяжного теста, меда и орехов.

Позже пахлава распространилась по всему Ближнему Востоку. В Турции первая Baklava готовилась из пластов теста, соединенных желе из розовых лепестков и апельсиновым сиропом.

Из Османской Империи в Австро-Венгрию

В XVI веке Османская Империя начала свой поход на Австро-Венгрию. После окончания Венгерской войны 1526 года местное население познакомилось с восточной культурой и кухней.

Венгры начали осваивать новые виды выпечки из вытяжного теста. Так возник пирог Rétes. Его готовили с яблоками, изюмом, орехами, медом.

Именно яблоко стало традиционной начинкой выпечки, так как недостатка в этом фрукте не было, но многие сорта не успевали вызревать. Кулинары быстро приспособили зеленые яблоки для изготовления нового лакомства. Кислые фрукты отлично сочетаются с медом и сухофруктами.

История штруделя продолжилась в Вене во время правления Габсбургской династии. Неизвестно, когда точно выпечка попала в Австрию, однако впервые штрудель упоминается в рукописной кулинарной книге 1696 года. Она содержит значительно измененный рецепт пирога Ретеш – кремово- творожный штрудель Millirahmstrudel.

 

Само слово «штрудель» переводится как «вихрь» или «воронка», ведь начинку закручивают в несколько слоев очень тонкого теста. Выпечка стала широко известна после Венского конгресса 1814-15 годов. На многочисленных банкетах для участников подавали слоеные рулетики со взбитыми сливками. Многие дипломаты увезли рецепты в свои страны – так история яблочного штруделя распространилась далеко за пределы австрийской столицы.

Сейчас в Австрии можно попробовать штрудель с мягким сыром, мясом, вишней, маком, орехами, тыквой, свеклой, шпинатом, кислой капустой, бобами, рыбой, джемом, грибами, бананом, клюквой.

Штрудель в других странах

Во многих европейских странах можно встретить блюда, похожие на австрийский штрудель. Откуда родом эта выпечка?

На Балканском полуострове – в Сербии, Хорватии, Боснии – очень распространены круглые пироги из тонкого теста под названием Burek и скрученные в спираль рулеты Savijaca. Традиционно бурек готовится с соленой начинкой: мягкий сыр, картошка, мясной фарш, шпинат, но есть и варианты с ягодами, яблоками.

В Германии готовят слоеный рулет с вишней, грушами или кислой капустой, в Словении с творогом, в Чехии маковый Závin, в Болгарии делают Щрудел из яблок, орехов или мака, в Греции и на Кипре пекут слоеный пирог Bougatsa с заварным кремом из манной крупы.

В Израиле можно попробовать штрудл с повидлом из слив, апельсинов, смородины или абрикоса с добавлением измельченных орехов. В Польше, Словакии, Румынии, Молдавии также есть рецепты, подобные штруделю.

Несмотря на огромное разнообразие рецептов, историю происхождения штруделя всегда связывают с Австрией. Традиционный венский штрудель с яблоками можно попробовать во всех точках Французской пекарни SeDelice в Москве.

Ногайская кухня | Этноконфессиональный совет при Губернаторе Астраханской области

Барият Алимова, вед.научный сотрудник ИИАЭ ДНЦ РАН, доктор истор.наук, журнал «Возрождение», № 9, 2006 г.

Исторически сложившаяся система питания ногайцев была построена на строгом балансе молочных и мясных продуктов, дополнявшихся в очень небольшом количестве продуктами растительного происхождения (зерно, мука, крупа, овощи, бахчевые и т.п.).

В их рационе были распространены такие кушанья как вареное на воде, иногда на молоке просо — соьк. Из жареного проса, перемолотого в муку, готовили кашу талкан, которую употребляли в пищу с молоком. А из пшеницы и кукурузы, перемолотых в муку, варили суп уьйре. Из кукурузной муки готовили каши баста, мамырса, из жареной просяной крупы на воде, молоке или сыворотке — кашу — гуьй баста.

Значительное место в пищевом рационе ногайцев занимали разнообразные супы (сорта). Супы имели свои названия, зависящие от состава заправки: суп с рисом — буруж сорпа; суп с лапшой — лакса сорпа и др.

Из мучных крошек ногайцы готовили суп — затируху — унаш (умаш, ув-маш), сорпа. Из кукурузной или любой замешанной в кипяченой воде муки готовили суп кудыр. Бедные ногайцы часто готовили жидкую похлебку — быламык из просяной муки, заправляя ее айраном, сухим сыром или бараньим салом, и суп с пшеном — уьйре сорпа на мясном бульоне или же на воде. Если уьйре сорпа готовили на воде, в него добавляли айран.

Любимым блюдом ногайцев был хинкал — инъкал — блюдо из мелко нарезанного в форме ромбиков или квадратиков пресного теста, сваренного в мясном бульоне или в воде. При приготовлении хинкала предпочтенье отдавалось баранине. Ногайцы Терско-Сулакского междуречья и частично ачикулакские ногайцы обычно готовили тонкий хинкал кумыкского способа приготовления.

Из кукурузной муки ногайцы готовили хинкал в виде галушек — атык алпама, а из просяной муки — галушки — алдыма.

Были представлены у ногайцев и блюда из вареного теста с начинкой. Это — пельмени — касык боьрек.

К ногайцам изделия из вареного теста с мясной и другой начинкой были, очевидно, привнесены кочевниками из районов Центральной Азии через Среднюю Азию. В то же самое время ногайцы испытали заметное влияние кумыкской кухни, у которых блюда из вареного теста с начинкой появились самостоятельно. Среди жареных и печеных изделий без начинки у ногайцев выделяют две группы: хлеб — оьтпек из пресного кислого теста. В порядке исторического возникновения наиболее ранними являются изделия из пресного теста — кысыр оьтпек. Из кукурузной муки обычно готовили пресный хлеб — мишари.

Среди изделий из теста особое место у ногайцев занимали и занимают мучные изделия из нераскатанного теста без начинки, зажаренные в кипящем масле. Подобные изделия у них являются следствием влияния скотоводческой культуры. Следует заметить, что обжаривание теста в масле имело и прямой практический смысл — такое изделие долго хранится, не черствея и не теряя вкусовых качеств во время длительных кочевок. В торжественных случаях ногайцы готовили баур-сак (круглые лепешки из кислого теста, зажаренные в кипящем масле). Из пресного теста в курдючном жире или масле они зажаривали лукумы (ромбики, треугольнички из тонко раскатанного теста). По праздникам для лукумов тесто замешивали на молоке, яйцах, масле. Выпекали ногайцы и круглые пышные пончики, жареные в большом количестве масла. Из сдобного пресного теста жарили хворост, выпекали хлеб — май кал акай, катлама – слоеные калачики из пресного тонко раскатанного теста, замешанного на молоке, масле, яйцах. Часть ногайцев катлама жарили в кипящем масле.

Что касается напитков, то исследователи зафиксировали у ногайцев пять разновидностей чая: боьртенке, шама шай, зынкыйтпа шай, кара шай, йолга барсын шай. Лучшим считался боьртенке шай, сваренный из кирпичного чая (шабар шай) с добавлением сливок и сливочного масла. Все ногайцы пили и когьай или калмык шай, который готовился со сливками с добавлением масла, перца и соли. Этот чай проник в рацион почти всех северокавказских народов.

Из кобыльего молока ногайцы готовили кумыс — кымыз. Кумыс славился своими целебными свойствами, о которых восторженно отзывались путешественники и специалисты. Из кобыльего молока они перегоняли и водку — аракы.

Другим хмельным напитком у ногайцев была буза — боза, которую варили, как правило, зимой из просяной муки.

На ногайских свадьбах молодым и их родственникам в качестве ритуального напитка преподносили шербет сербет сув — напиток из меда и кипяченой холодной воды.

Наиболее часто употребляемым напитком ногайцев был и айран.

Значительное место в пищевом рационе ногайцев занимали молочные продукты (масло, различные сыры, творог, сметана, кислое молоко, простокваша, айран, молозиво), На молозиве готовили хлеб уыз оьтпек.

Вторым, не менее важным, чем молоко и молочные продукты, компонентом пищи ногайцев были мясо и мясные продукты. В повседневном питании они занимали заметно меньше место по сравнению с молочными продуктами.

Самыми употребительными были говядина и баранина, но наиболее престижной считалась баранина. Употребляли в пищу мясо домашней птицы, дичь, сайгаков. Мясо сайгаков ели не только в свежем, но и вяленом, копченом виде – кептирген эт.

Особое место в системе питания ногайцев занимала конина. Караногайцы предпочитали жеребятину, которую употребляли и против простудных заболеваний. Жеребячьим жиром (къом-газы) лечили различные желудочные заболевания.

Потребляли ногайцы и верблюжатину. Но верблюд играл в хозяйстве ногайцев исключительно важную роль, чтобы забить его на мясо требовались веские причины (прием почетных гостей). К особым деликатесам относили ногайцы горб верблюда. Его нарезали на кусочки, обжаривали в котле и угощали гостя. В специальных бурдюках хранили верблюжий жир, используемый не только в пищу, но и в лечебных целях.

Запас мяса ногайцы пополняли и охотой.

Мясные блюда отличались разнообразием. К числу их излюбленных блюд относились кувурма, кувурмаш (караногайцы), кувурдак (кубанские ногайцы), приготовленные из мяса барашка, ягненка. В отдельных случаях из всей туши ягненка делали куьрлеме. Для этого ягненка свежевали, вынимали внутренности и томили его в земляной яме несколько часов со специями. Из говядины и баранины готовили пельмени и пироги, варили хинкал.

Из кусочков мяса и кишок конины, говядины и баранины делали колбасу толтырма, которую коптили в дымоходе. Из тонко нарезанных кусочков жирного мяса и брюшной части конины с добавлением растертого чеснока (сарымсак) и черного перца (бурыш) готовили колбасу казы, которую ели в жареном и вареном виде. Заготавливали они впрок и колбасу кыйма.

Другим видом колбасных изделий ногайцев были сокта (сохта). В отличие от других колбас, ее готовили из курдючного жира (куйрук май), размельченной печени (бавыр май), заправленных луком, солью, перцем. Особую колбасу (йоьрме) делали из внутренностей животного.

В рационе ногайцев присутствовало сушеное мясо — как эт, которое заготавливали поздней осенью или в начале зимы. Впрок заготавливалось и жареное мясо (кувырдак) для чего его закладывали вперемешку с жиром в желудок животного, который, предварительно наполнив воздухом, сушили.

Особый интерес представляют специфические виды пищи и специальные блюда, носящие семейное, гостевое, праздничное или ритуальное значение. Свято соблюдая вековые традиции, ногайцы, принимая гостей, богато и щедро накрывали стол гостю, в знак особого уважения предлагалась всегда баранья голова, печенка и курдюк, мясо с берцовой костью — йиликли уьлис, грудинка, язык, почки. В знатных семьях гостю, подавалась голова лошади. По обычаям ногайцев, каждому из вновь пришедших гостей было принято готовить новый чай, даже в том случае, если в казане оставался запас чая от предыдущего посетителя.

В традиционной культуре ногайцев все наиболее важные моменты жизненного цикла человека от рождения до смерти сопровождались трапезами, имевшими не только утилитарное, но и символическое значение. Так, например, роженице после родов давали куриный бульон и шейку курицы. В день свадьбы всем гостям подавали вареную баранью грудинку, пекли баурсакъ, катлама, лукумы, готовили различные национальные кушанья, свозили от родственников приготовленный ими кумыс. Родственниц невесты, которые прислали с ней в дом жениха (еньгелер), угощали медом, маслом, ногайским чаем и обязательно вареной бараньей грудинкой.

Что касается похоронно-поминальной пищи, то она была достаточно скромной и состояла в основном из супа, мяса и лепешек бавырсак.

Во время Уразы ногайцы готовили специальное блюдо на молоке из жареного и толченого проса.

Ногайцы придавали большое значение гигиене приготовления пищи, избегали несдержанности в ее употреблении.

За годы Советской власти система питания ногайцев подверглась значительным изменениям. Усиление торгово-экономических и этнокультурных связей с другими народами, многоотраслевое хозяйство, рост культурного уровня и материального благосостояния народа способствовали появлению в их быту новых блюд и новых способов их приготовления.

Однако и в наши дни традиционная система питания ногайцев сохраняет свои этнические особенности, а национальные блюда продолжают занимать доминирующее положение в их кухне. Женщины (особенно в сельской местности) предпочитают домашний хлеб и другую домашнюю выпечку покупному. В родильной, свадебной, похоронно-поминальной   обрядности   обязательны плов, хлеб домашней выпечки, халва и др. традиционные блюда. В традициях этого народа и в наши дни существуют правила традиционного поведения за столом в семье, в гостях, на праздниках и поминках, которые могут служить примером современной семейной, праздничной, ритуальной застольной этики. Они (традиции) ограничивают потребление алкоголя на праздничных застольях требуют уважительного отношения к старшим, к женщинам, ко всем присутствующим. Все это может способствовать и способствует развитию общей культуры как целого народа, так и отдельного человека.

Источник: http://www.odnoselchane.ru/

Традиционное национальное блюдо.

Хворост чье национальное блюдо. — Хаггис, Шотландия —

Мальтийская традиционная еда

На Мальте нет недостатка в кафе и ресторанах, но разборчивый путешественник все же ищет места, где можно отведать традиционную мальтийскую еду.

Традиционные блюда

Это те блюда, которые у многих ассоциируются именно с Мальтой. На самом деле, большинство блюд до сих пор ежедневно готовятся в мальтийских семьях. Некоторые из них достаточно скромны, сказываются тяжелые времена в прошлом. Мастерство мальтийского повара заключается в умении придать самым обычным продуктам неповторимый вкус. Это умение и использование свежайших ингредиентов и создает столь вкусные и своеобразные блюда. Вот что стоит попробовать:

  • Стуффат (Stuffat) : в буквальном переводе «тушеное блюдо». Мальтийские тушеные блюда густы по консистенции и почти всегда в них преобладает томатный вкус. Для мясных тушеных блюд часто используют свинину, поставляемую местными фермерами. Но для разнообразия попробуйте тушеное блюдо из осьминога (Stuffat tal Qarnit ) — это очень вкусная и необычная комбинация мяса осьминога с овощами, картофелем и фенхелем.
  • Торти (Torti) : мальтийские пироги. Их Вы сможете найти почти во всех ресторанах и кафе. Такие пироги имеют разнообразные начинки, однако самой традиционной является начинка из рикотты, яиц и петрушки. Иногда в нее для вкуса добавляют кусочки мальтийского бекона, горошек и излюбленные зеленые бобы, которые продаются только весной.
  • Тимпана (Timpana) : не похожа ни на какие другие блюда, которые Вы когда-либо пробовали. Тимпана — это макароны с мясным соусом, запеченные в тесте. Казалось бы, это блюдо очень тяжелое для желудка, но лишь немногие всего лишь раз попробовав его, оставались равнодушными. В каждом доме есть свои собственные ингредиенты, которые добавляются в тимпану, включая печенку, говяжьи мозги, жареный баклажан, бешамель (белый соус) или сваренные вкрутую яйца.
  • Кролик (Fenek) : традиционное мальтийское блюдо с вековой историей. Если Вы решили заказать это блюдо в ресторане, убедитесь, что готовится оно из мальтийских кроликов — их вкус намного богаче и сочнее, чем вкус импортного мяса. Местные жители готовят как жареное, так и тушеное кроличье мясо, но в любом случае очень важным ингредиентом является чеснок — будьте осторожнее, заказывая блюдо из кролика на первом свидании. Традиционно кролик подается с запеченной или жареной картошкой или легким салатом.
  • Равьюль (Ravjul) : Мальтийские равиоли (макаронные изделия из теста с разной начинкой) похожи на своих итальянских родственников. Разница состоит в том, что здесь используется традиционный козий сыр с о.Гозо — джбейна (ġbejna). Томатный соус к равиоли приготовлен из местных сливовидных помидоров, называемых ценгули (zenguli) и, конечно же, с добавлением свежего чеснока.
  • Другие местные блюда — Хобз биз-Зейт (Hobz biz-zejt) — хлеб с оливковым маслом, смазанный помидорной мякотью. Росс филь-форн (Ross fil-forn) — запеканка из риса с мясным соусом. Пастицци (Pastizzi) — очень вкусные пирожки из слоеного теста с начинкой. Овощные супы, такие как минестра (minestra) и соппа тал-армла (soppa tal-armla) — в переводе с мальтийского «суп вдовы», — с добавлением рикотты и сыра.
  • Сливочный сыр рикотта часто используется в сладостях. Попробуйте Канноли (Kannoli) — это жареные во фритюре кулечки из теста с начинкой из рикотты и цукатов. А-а тал-асель (Qagħaq tal-għasel) — это венок из теста со сладкой начинкой. Приньолата (Prinjolata) — карнавальный торт из бисквитного теста, покрытый глазурью с цукатами. И Фиголли (Figolli) — пасхальный миндальный пирог с начинкой из марципана, покрытый глазурью.

Менее известные блюда

Чем больше путешественник любит приключения, тем сложнее удовлетворить его стремление пробовать уникальные и необычные блюда. Если Вы принадлежите к числу таких людей, то Вам понравятся менее известные, нестандартные блюда. Попробуйте что-нибудь из этих лакомств:

  • Сфинег (Sfineg) — это жареные во фритюре кусочки теста с начинкой из анчоусов или сушеной трески. Они вкусны и недороги, что очень даже кстати, так как невозможно остановиться на одной маленькой порции.
  • Кирша (Kirxa) — потроха на Мальте обычно подаются как тушеное блюдо с овощами, что отличается из известного блюда — триппа фьорентина.
  • Беббуш (Bebbux) — как и во Франции, улитки на Мальте подаются под чесночным соусом. Свежеиспеченный мальтийский хлеб — хорошее дополнение к такому блюду.
  • Лахам таз-зимель (Laħam taz-ziemel) — конина снова набирает популярность. У нее особый богатый вкус и, если она искусно приготовлена, то не уступит в мягкости другим видам мяса.
  • Баккальяу (Bakkaljaw) — сушеная соленая треска известна во всем Средиземноморье, однако сокращение поголовья этой рыбы не способствует популярности этого блюда. На Мальте существует несколько способов приготовления соленой трески — тушение, фрикасе или как начинка для пирожков сфинег (см. выше).
  • Фриттури тал-мохх (Fritturi tal-moħħ) — жареные говяжьи или овечьи мозги. Для тех, кто решится попробовать, это станет настоящим кулинарным открытием. У них насыщенный, сливочный вкус. Мальтийцы готовят их с такими ингредиентами, как яйца, чеснок и петрушка. Блюдо только для настоящих гурманов!

Складывалась она в процессе формирования истории своего народа, которая невольно растянулась на несколько веков. Местные блюда отличаются не только потрясающим вкусом, но и высок им качеством продуктов, из которых они приготовлены. Лучшим подтверждением этому является долголетие, которым славятся сами абхазцы.

Австралийская кухня

Современная кухня Австралии – это экзотика, оригинальность и разнообразие. А также целый калейдоскоп сытных, полезных и невероятно вкусных блюд, привезенных практически со всех уголков планеты и мирно сосуществующих на одном континенте на протяжении сотен лет.

Австрийская кухня

Австрию называют маленькой страной с великой кухней, и в этом нет ничего удивительного. Год за годом ее повара собирали лучшие блюда и технологии их приготовления по всей Европе, а затем адаптировали их под себя. В итоге миру предстала уникальная венская кухня, которую уже в XV веке, по мнению некоторых авторов кулинарных книг, назвали лучшей.

Азербайджанская кухня

Она имеет много общего с кухнями народов Закавказья. Это и тандырная печь, и предметы посуды и быта, и многие вкусовые пристрастия. Но в одном она их превзошла: за годы своего становления под воздействием религиозных традиций и собственных культурных обычаев и обычаев соседних стран, она сформировала свои неповторимые кулинарные особенности.

Аргентинская кухня

Кто бы мог подумать, что на родине танго живут не только потрясающие танцоры, но также кулинары с большой буквы. Своим гостям они предлагают десятки национальных блюд, в основе которых лежат рецепты, собранные с разных иностранных государств, и доработанные на свой манер.

Армянская кухня

О настоящей армянской кухне можно рассказывать долго. Просто потому, что она является одной из древнейших в Европе и самой древней в Закавказье. Причем уже на заре своего развития в ней вовсю использовались процессы брожения в хлебопечении. И это не пустые слова, но подлинные результаты археологических раскопок, проведенных учеными.

Английская кухня

Захватывающие произведения Конан-Дойля о Шерлоке Холмсе невольно заставили нас ассоциировать древнейшую английскую кухню с традиционным черным чаем и овсянкой. Но на самом деле она не ограничивается этими двумя блюда, а охватывает десятки других. В их числе пудинги, бифштексы, бисквиты, эскалоп, рыбные и мясные блюда.

Белорусская кухня

Это богатая история, оригинальные, а порой и невероятные вкусы, и, конечно же, огромное количество картофеля. Здесь он присутствует практически в каждом национальном блюде. Отварной или обжаренный, тертый и отцеженный или не отцеженный, с мясом, разнообразными колбасами домашнего приготовления, со всевозможными соусами и разносолами, он составляет основу белорусской кухни. И делает ее узнаваемой практически в каждом уголке земного шара.

Бельгийская кухня

Она вобрала в себя все лучшее, что было у Франции, Германии и Нидерландов и успешно соединила в каждом из своих блюд. Ее особенность – в самобытности и оригинальности. Кстати, в каждое из традиционных блюд своих соседей бельгийцы всегда стараются добавить нечто особенное. А еще бельгийцы – настоящие экспериментаторы. Они вывели брюссельскую капусту, эндивий, или цикорий, и любезно подарили их всему миру. А также поделились вкуснейшим шоколадом, который во многих местах до сих пор варится вручную.

Болгарская кухня

По мнению специалистов, болгарская кухня очень похожа на народно-крестьянскую с турецкими и греческими нотками, и виной тому – история этого народа. Так сложилось, что сам он более пяти веков находился под Османским игом. Позже враг был побежден, но его кулинарные традиции невольно остались. Более того, некоторые рецепты тех времен дожили до наших дней и стали своеобразной визиткой Болгарии.

Бразильская кухня

Современная Бразилия – это не только бесконечные карнавалы, ритмы зажигательных мелодий, шикарные костюмы с яркими перьями и широкие улыбки бразильцев, но и необыкновенная национальная кухня, которая создавалась столетиями. В ее основе лежат блюда португальских, индейских и африканских кухонь, небрежно разбросанные временем по территории всей страны.

Вьетнамская кухня

Обилие свежих овощей, фруктов, трав и морепродуктов, приготовленных с минимальным использованием жарки, супы полные антиоксидантов, внимательный подход к выбору ингредиентов – вот почему на сегодняшний день вьетнамская кухня входит в Топ-10 самых здоровых и полезных в мире. Так ли это на самом деле?

Германская кухня

Об истории национальной немецкой кухни известно очень мало. Зарождалась она во времена существования Древнего Рима. Между тем, особого развития с тех пор и до начала ХХ века так и не получила. Связано это было, в основном, с политикой и историей становления самой страны.

Греческая кухня

Кто-то когда-то сказал, что греческая кухня – это гармония свежих продуктов, приправленных специями и травами и заправленных оливковым маслом. И у нас нет повода в этом сомневаться. Разве что только добавить, что эта гармония свежих продуктов дополняется сыром фета, морепродуктами и вином.

Грузинская кухня

Это оригинальность и простота в каждом блюде. Это умелое сочетание мяса, зелени, овощей и пряностей. А еще это коллекция неповторимых грузинских вин, соусов и сыров. Появившись на территории этой страны однажды, они быстро завоевали популярность далеко за ее пределами и прочно вошли не только в меню лучших мировых ресторанах, но и в повседневную жизнь соседних народов.

Датская кухня

Где-то далеко, на севере Европы, в окружении Балтийского и Северного морей, лежит удивительная страна – Дания. На первый взгляд ее кухня практически ничем не отличается от других кухонь Скандинавских стран. Но уже при детальном рассмотрении видны разительные отличия. Только эту страну из года в год туристы величают страной 700 видов бутербродов. Только здесь они стали изюминкой национальной кухни. И только здесь их умудрились реализовывать в специализированных магазинах по всему миру!

Еврейская кухня

Считается одной из самых древних – процесс ее развития начался около 4 тысяч лет назад и был неразрывно связан с историей самого еврейского народа. Веками скитаясь по всему миру, он понемногу перенимал кулинарный опыт других национальностей, чем и разнообразил свою кухню.

Индийская кухня

Знаменита своей остротой: специй и трав там не жалеют. И дело не только в том, что еда, благодаря им, приобретает особый вкус и бесподобный аромат. Специи также дезинфицируют пищу, что немаловажно, учитывая климат этой страны.Традиционные продукты, которые появляются на столах индийцев каждый день – это рис и пшеница, бобы, куриное мясо, а также разнообразные овощи и фрукты.

Исландская кухня

Подлинную исландскую кухню сложно описать однозначно. Частенько ее называют необычной, своеобразной, деревенской, смешной, да что там – диковатой. Тем не менее факт остается фактом: многие гурманы со всего мира активно посещают эту страну, дабы отведать местных деликатесов. И кто знает, что их привлекает больше – необычные сочетания вкусов в, казалось бы, обычных блюдах или оригинальные способы их готовки.

Испанская кухня

Пожалуй, традиционную кухню Испании можно по праву назвать одной из самых разнообразных в мире. Она насчитывает целых 17 ответвлений (по числу регионов). Однако есть и то, что роднит все эти блюда: щедрое использование оливкового масла, чеснока и, конечно же, вина. А огромное разнообразие мяса, морепродуктов и свежих овощей способно удовлетворить даже самого привередливого гурмана.

Итальянская кухня

Красота Италии не ограничивается величественной архитектурой, богатой историей и местными достопримечательностями. Она распространяется и на потрясающее умение итальянцев создавать настоящие шедевры вокруг себя не только в искусстве, но и в кулинарии.

Китайская кухня

Процесс формирования современной китайской кухни растянулся на 3 тысячелетия. Подтверждением тому служат потрясающие находки археологов – бронзовые тарелки, лопатки, черпаки, ножи, кухонные доски и горшки, датированные 770-221 гг. до н.э. Тогда же появились первые публичные рестораны и чайные домики. А первая кулинарная книга в Китае вышла полторы тысячи лет назад.

Корейская кухня

Традиционная корейская пища считается достаточно простой и не разделяется на праздничную и повседневную. Основу ее составляют рис, мясо и морепродукты с овощами и зеленью. К главным блюдам всегда подаются разнообразные закуски, называемые панджан. Любому иностранцу большинство блюд покажутся слишком жгучими, однако если вы продемонстрируете свое неудовольствие, то рискуете обидеть хозяина.

Литовская кухня

Богатая, изысканная, оригинальная. Особенное место в ней отводится молочным продуктам, благодаря которым Литву и называют самым молочным краем Европы, а также картофелю. В это сложно поверить, но привычный нам овощ здесь является основой для приготовления 1001 вкуснейшего блюда. Причем некоторые из них до сих пор делают по старинным рецептам и называют изюминкой местной кулинарии, как например, цеппелины.

Мексиканская кухня

Это одна из немногих кухонь, сохранивших традиции приготовления еды, берущие свои истоки во времена майя и ацтеков. А современная мексиканская кухня самобытна и оригинальна. От других она отличается неповторимым вкусом, который, в свою очередь, достигается благодаря грамотному использованию специй и пряностей. Особенно полезна мексиканская кухня для женщин.

Молдавская кухня

Национальную молдавскую кухню называют сокровищницей уникальных рецептов. Ведь сама Молдавия сказочно богата всевозможными продуктами и способами их приготовления. Повелось так еще с древности, так как она оказалась в нужное время в нужном месте. Проще говоря, страна находилась на оживленном пути «из варяг в греки», который византийские и греческие купцы использовали для перевозки заморских товаров.

Нидерландская кухня

Кухню Нидерландов сложно назвать изысканной. Ведь состоит она из простых и сытных блюд. Между тем в ней есть своя изюминка – вкуснейшие деликатесы из рыбы и морепродуктов. Именно ради них и восхитительных голландских сыров многие и едут в Нидерланды.

Польская кухня

Это сотни видов супов, щей и борщей, многообразие мясных блюд и ароматная вкусная выпечка. А еще это оригинальные региональные лакомства, которыми гостеприимный народ спешит побаловать своих гостей. А еще развивалась она под влиянием любви. Просто потому, что глобальные изменения в ней происходили именно в моменты появления дам сердца у королей.

Румынская кухня

Столь же разнообразна, старинна и загадочна, как и сама страна. Пожалуй, объясняется это тем, что она тесно переплетена с ее историей и культурой. Судите сами: в ней до сих пор живут рецепты блюд, которыми потчевали графа Дракулу. Правда, теперь их готовят специально для туристов, по той же технологии, между прочим, и под жуткие рассказы из его жизни. И это не единственное ее достоинство.

Русская кухня

Процесс становления и развития русской кухни растянулся на несколько веков. То и дело о ней всплывают упоминания в летописях Х-ХV вв. и в разнообразных исторических документах. О ней любили писать классики в своих бессмертных произведениях. Ее тщательно изучали этнографы. А все потому что она самобытна и невероятна богата. Развиваясь вместе со своим народом, она отражала не только его быт и нравы, но и историю. И все время совершенствовалась, пополнялась заимствованиями и расширялась.

Сербская кухня

Все мы в душе гурманы, у которых рано или поздно появляется неистовое желание попробовать нечто особенное, но без вреда для собственного желудка. На помощь в этом случае наверняка сможет прийти одно из традиционных блюд сербской кухни. Проста и изысканна одновременно, она максимально близка и понятна жаждущей славянской душе.

Тайская кухня

Cчитается не только одной из самых экзотических, но и одной из самых полезных, вкусных и оригинальных. Развивалась она в течение нескольких веков под влиянием кулинарных традиций индийской, китайской, малазийской и европейской кухонь. В результате чего и были рождены потрясающие блюда, удивительным образом сочетающие в себе нотки кислинки, сладости, остроты, горечи и соли.

Татарская кухня

Современная татарская кухня невероятно богата продуктами, блюдами и их рецептами, однако так было далеко не всегда. Дело в том, что в древности татары были кочевниками, проводившими большую часть времени в походах. Именно поэтому основу их рациона составлял максимально сытный и доступный продукт – мясо. Наряду с ними, татары любили и молочные продукты, которые употребляли самостоятельно или использовали для приготовления прохладительных напитков (кумыса) и лакомств (крута, или соленого сыра).

Турецкая кухня

Процесс развития и становления современной турецкой кухни тесно связан с образом жизни самих турков. Являясь истинными кочевниками, которые на протяжении многих веков перемещались по разным регионам Центральной Азии в поисках лучших земель, параллельно собирая новые продукты питания и накапливая новые способы их приготовления, они, тем самым, обогащали и свою кухню. В это же время они научились правильно хранить имеющиеся продукты и добились того, чтобы их круглогодичный рацион стал максимально разнообразным.

Узбекская кухня

Ароматный плов, сочная самса, шурпа и аппетитные манты – это далеко не полный список блюд, которые сделали узбекскую кухню знаменитой. Но сейчас она узнаваема еще и благодаря особым рецептам, в основе которых лежат баранина и всевозможные овощи. Щедро приправленные специями и приготовленные в соответствии с кулинарными традициями тысячелетней давности, они удивляют и восхищают. И заставляют тех, кто их однажды отведал, возвращаться к ним снова и снова.

Любой страны – это неотъемлемая часть его культуры, которая формировалась веками или даже столетиями.

Сложно ведь представить Россию без щей или Грузию без хачапури. Поэтому, посещая разные страны, необходимо пробовать и национальные блюда этих стран. Это позволит тебе не только всецело окунуться в культуру страны, но и привезти домой несколько интереснейших рецептов.

Национальные блюда

  1. Хорватия: пажский сыр
    Знаменитый пажский сыр готовят из овечьего молока на острове Паг.
  2. Италия: пицца
    Классическая пицца готовится из очень тонкого теста. В качестве начинки выступают помидоры, моцарелла, и разнообразные мясные продукты, приправляют блюдо базиликом.
  3. Китай: сяо лонг бао
    Это пельмени, которые плавают в супе. Формой они напоминают хинкали, а делают их из разных сортов мяса и готовят на пару в специальных бамбуковых корзинах.
  4. Индия: курица тандури
    Это блюдо состоит из кусочков курятины, которые маринуют в йогурте и специях. Запекают курицу тандури на большом огне в глиняной печи, а подают блюдо с овощами и рисом.
  5. Канада: пути́н
    Это невероятно калорийное блюдо состоит из картофеля фри, сыра и специально приготовленного соуса.
  6. Бельгия: мидии с картофелем фри
    Мидии могут быть приготовлены разными способами, а подают их с соленым хрустящим картофелем и запивают холодным бельгийским пивом.
  7. Австрия: венский шницель
    Это тонкий кусок отбитой телятины в панировке, который поджаривают до золотисто-коричневого цвета в большом количестве жира или сливочного масла и подают с картошкой или рисом.
  8. Аргентина: асадо
    Это мясо, приготовленное на углях, которе подают с хлебом, салатом, соусом чимичурри и красным вином.
  9. Бразилия: фейжоада
    Фейжоада состоит из черной фасоли, запеченной свинины, говядины, специй и муки маниоки. Ее подают с рисом, капустой, ломтиками апельсина и острым соусом.
  10. Австралия: пирог-поплавок
    Это мясной пирог, который плавает в тарелке с густым гороховым супом.
  11. Египет: молохея
    Молохею готовят из листьев молохеи (овощ с горьковатым вкусом), которые отделяют от стеблей, рубят и варят в бульоне с кориандром и чесноком. Подают блюдо с курицей или мясом.
  12. Англия: ростбиф с йоркширским пудингом
    Это жареная говядина с «капающим» пудингом.
  13. Грузия: хачапури
    Наверняка все знают эту сочную тягучую лепешку с начинкой из сыра или яйца.
  14. Малайзия: наси лемак
    Это блюдо состоит из риса, приготовленного в кокосовом молоке с кусочками листьев пандануса. А подают его завернутым в листья банана с соусом самбал, анчоусами, арахисом и вареным яйцом.
  15. Нидерланды: селедка
    Голландцы обожают кушать селедку со свежей булочкой и измельченным луком.
  16. Индонезия: пирог теранг булан
    Это блюдо представляет из себя сладкий пирог в форме полукруга, начиненный шоколадной крошкой, тертым сыром, кусочками арахиса и даже бананов.
  17. Саудовская Аравия: касба
    Касбу готовят из риса с добавлением большого количества специй — гвоздики, кардамона, шафрана, корицы, перца, мускатного ореха и лаврового листа, а подают с мясом и овощами.
  18. Япония: кацудон
    Это тонкая свиная отбивная с яйцом, которую кладут сверху в чашу с рисом.
  19. Мексика: соус моле
    Это соус состоит из около 100 ингредиентов, а готовят его довольно долго — иногда по несколько дней.
  20. Норвегия: ракфиск
    Это форель, которую сначала солят, оставляют бродить на несколько месяцев, а затем подают с луком и сметаной.
  21. Филиппины: адобо
    Это кусочки курицы или свинины, которые тушат в смеси соевого соуса и уксуса. Также сюда добавляют перец, чеснок и лавровый лист.
  22. Португалия: франсезинья
    Это сэндвич, который состоит из двух квадратных кусочков белого хлеба, между которыми находится кусок мяса, ломтик ветчины, фаршированный оливками, и колбаса. Его покрывают плавленым сыром и кладут в тарелку с томатным соусом.
  23. Украина: вареники
    Вареники обычно готовят с начинкой из картофеля, творога, капусты или мяса, а к ним подают поджаренное сало с луком и сметану.
  24. Румыния: сармале
    Это блюдо похоже на голубцы. Готовят его из мясного фарша с рисом, который запекают в мелких соленых капустных или виноградных листьях.
  25. Россия: щи
    Россияне с удовольствием угостят иностранца тарелочкой вкусных и сытных щей.
  26. Шотландия: копченый лосось
    Его подают на гренках из хлеба с маслом или творожно-сырной пастой.
  27. Словакия: брынзовые галушки
    Это маленькие картофельные клецки, заправленные мягким сыром и беконом.
  28. Словения: краньская колбаса
    Это небольшие колбаски из свинины, в которые добавляют соль, перец, воду и чеснок.
  29. ЮАР: билтонг
    Это вяленое говяжье мясо, которое маринуют с разными специями.
  30. Южная Корея: панчхан
    Панчхан — множество закусок и салатов, которые подают к основному блюду и рису: кимчхи, намуль, чон…
  31. Испания: хамон иберико
    Это ветчина из особой породы иберийских свиней, которых держат на специальной желудевой диете. Мясо солят, а потом сушат в хорошо проветриваемых подвалах.
  32. ОАЭ: шаурма
    В ОАЭ это блюдо готовят из питы, начиненной кусочками жареного мяса разных сортов и овощей. В качестве заправки используется тахини, хумус или острый соус.
  33. Венесуэла: пабелльон криольо
    Это блюдо готовят из рубленой говядины, риса, черных бобов и сыра.
  34. США: гамбургер
    К гамбургеру американцы рекомендуют взять молочный коктейль и картошку фри.

Эти блюда выглядят так аппетитно, что я уже хочу попасть во все эти страны. В какую бы тебя страну ни занесло, не забывай спрашивать о местном национальном блюде и пробовать его на вкус!

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

На вопрос А хворост считается казахским блюдом? есть ли история у казахского хвороста? заданный автором Европейский лучший ответ это Хворост не считается казахским блюдом, вот баурсаки, да, есть и сладкие, с творогом.
В казахской кухне очень мало сладких блюд.
Практически все сладости заимствованы у других национальностей проживающих в Казахстане, например кустил (восточный хворост) и чак-чак (татарское и башкирское нац. блюдо) .

Исторически сложилось так, что казахская кухня не создала своих особых кондитерских изделий. Еще в XVII-XVIII вв. они были заимствованы через узбеков и таджиков из Ирана, где с древнейших времен сложилась высокая, изысканная кондитерская культура. При этом традиционные на Среднем Востоке вяленые и сушеные фрукты, виноград, бахчевые, гранаты, а также кристаллический сахарновот и халва привозились с юга, от соседей, и были доступны исключительно казахской байской верхушке, султанам и муллам. Еще менее были известны казахам мучные кондитерские изделия, которые лишь в XIX в. были заимствованы, опять–таки в качестве привозных, у татар. Это в первую очередь кустил (хворост) и чак–чак — кусочки сдобного теста, выпеченные, а затем сваренные в меду. Из сладких блюд, приготовляемых самими казахами, можно отметить болкаймок, заимствованный первоначально у узбеков. . .
«Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлёбкина»
Про БАУРСАКИ:
По казахскому обычаю на дастархан прежде всего подавали баурсаки. Баурсаки самый питательный, самый калорийный вид хлеба. Их подают также к кумысу. На праздниках вместе с куртом, иримшиком, сахаром, конфетами его использовали на шашу (обычай бросать их горстью гостям) , давали как гостинец (саркыт). Баурсаки имеют различную форму: треугольную, четырехугольную, овальную, шарообразную. По качеству делятся на несколько видов.
Ши баурсак
Тесто, приготовленное на молоке, сорпе с яйцом, растягивали, мелко разрезали и жарили в большом количестве масла. Вкус таких баурсаков похож на вкус конфет. Они рассыпчаты и хрустящи
Баурсак туш
Готовили к праздникам. Тесто замешивали на молоке, масле, сахаре и яйце, разрезали на мелкие кусочки и жарили в жире. Псоле этого укладывали в форму, предварительно смазанную Маслов, наливали мед, добавляли кишмиш, охлаждали и разрезали.
Кислый баурсак
Готовили из кислого теста, в которое добавляли яйцо. Тесто замешивали мягко, раскатывали покрупнее, жарили в обильном масле.
Баурсак-бармак
Состав и порядок выпечки такой же, как и ши баурсака, только форма растянутая 4-5 см и гнутая в одну сторону (напоминает согнутый палец) .
Плоский баурсак
Готовили так же, как и ши баурсак, только его не растягивали, а раскатывали и разрезали размером 2х3 см.
Дорожный баурсак
Приготавливали в пути из готового теста. Его раскатывали (утоньшали) , разрывали на кусочки и жарили в масле.
Сплетенный баурсак
Готовое тесто сплетали и жарили в таком виде. Сверху намазывали медом, посыпали сахарным песком и подавали вместе с яблоком и фруктами.
Источник: книга «Казахская кухня»

Ответ от Владимир Птохов [гуру]
Нет у казахов хвороста! Они до 20 земледелием не занимались и муки у них не было. Покупали у русских и узбеков понемногу для лапши на бешбармак.
ХВОРОСТ
Русское название полукондитерского изделия из пресного сдобного теста, обжариваемого во фритюре. Характерно для народов, населявших юг России до XVIII в. (Новороссию) и заимствовавших это блюдо из греческой кухни. Со второй половины XVII в. оно получило распространение на Украине, где было разработано во многих местных вариантах и прочно вошло под названием вергуны в XVIII — начале XIX в. в общеукраинскую национальную кухню. В Россию, в собственно русские области и петербургскую кухню вергуны пришли со второй половины XIX в. и получили распространение в городской среде в конце XIX — начале XX в. как быстро приготавливаемое, непритязательное изделие. В то же время оно получило и русское наименование хворост, по своему хрустящему эффекту, то есть чисто по внешнему, а не вкусовому признаку.
Вергуны-хворост готовили обычно в среде мелкого городского люда: мещан, лавочников, мелких служащих, на студенческих пирушках, в артелях — всюду, где можно было сложиться и на равных правах принять участие в быстром, не требующем посуды, недорогом пиршестве.
С 30-х годов XX в. хворост перестал быть популярным кондитерским домашним изделием в связи с появлением и удешевлением промышленных кондитерских изделий, и в первую очередь — печенья в пачках и карамельных конфет (подушечек) , превратившихся в самое удобное и дешевое массовое лакомство.
После Второй мировой войны с постепенным уходом старшего поколения хворост еще реже стали изготавливать в домашней кухне, он остался кое-где в провинции, причем часто под другими, не русскими названиями.

1 /30

  • — Корниш пасти, Великобритания —

    Блюдо является типичным для юго-западных регионов Англии, но распространено оно по всей стране. Корниш пасти — это пирог овальной формы с начинкой, в качестве которой могут использоваться различные виды мяса или овощи.

  • — Утка по-пекински, Китай —

    Визитной карточкой китайской кухни является утка. Ее натирают медом и запекают в печи. Подают пекинскую утку с соусами и лепешками.

  • — Цыплята тандури, Индия —

    Родиной этого острого блюда из птицы считается индийский штат Пенджаб. Оттуда курица тандури распространилась по всей Индии. Перед приготовлением курицу маринуют в йогурте с различными специями, после чего запекают в специальной печи тандури.

  • — Суши, Япония —

    Японскую кухню невозможно представить без суши. Состоит это блюдо из риса и начинки из мяса, овощей или рыбы.

  • — Фалафель, Израиль —

    Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле оно стало кулинарным символом страны. Связано это с невероятной популярностью блюда среди местных жителей. Фалафель представляет собой шарики из нута или бобов с добавлением зелени и специй. Их жарят в масле до золотисто-коричневого цвета и подают с соусом и лепешкой.

  • — Хаггис, Шотландия —

    Национальное блюдо Шотландии придумали бедняки во времена поэта Роберта Бернса, решившие с пользой использовать овечьи потроха. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, салом, приправами, начиняют ими бараний желудок и варят его. Подают хаггис с пюре из брюквы и картофеля.

  • — Паэлья, Испания —

    Основными ингредиентами национального испанского блюда являются рис, шафран и оливковое масло. В региональных вариациях к ним добавляют морепродукты, курицу или овощи. Блюдо является символом Валенсии.

  • — Кимчхи, Корея —

    Главное место в корейской кухне занимает кимчхи — квашеные овощи с острыми приправами. Основным компонентом блюда является пекинская капуста. К ней добавляют острый перец, лук, имбирь и чеснок и другие овощи по вкусу или растения семейства крестоцветных.

  • — Moules frites, Бельгия —

    Рыба и морепродукты считаются одним из ключевых ингредиентов в бельгийской кухне. Именно с использованием даров моря и готовится популярное национальное блюдо moules frites. В его состав входят два компонента: свежие мидии и второе национальное достояние страны — картофель фри.

  • — Пад Тай, Таиланд —

    Пад Тай является символом тайской кухни. За самыми вкусными его вариациями следует отправиться к торговцам уличной едой. В состав блюда входит рисовая лапша, соус с тамариндом, креветки, жареный арахис и ряд других, дополнительных ингредиентов. Готовится пад тай в воке методом быстрой обжарки.

  • — Карривурст, Германия —

    На весь мир Германия славится всевозможными колбасками и сосисками. Но жителям страны больше всего пришлась по вкусу сарделька с соусом из кетчупа или томатной пасты и порошка карри. Именно ее здесь считают одним из кулинарных символов.

  • — Эмпанада, Чили —

    Пирожок с различными начинками популярен во всей Латинской Америке. В чили же это блюдо считается национальным. Классический пирожок начиняют мелко нарезанной говядиной с луком и оливками.

  • — Банни чау, ЮАР —

    Один из кулинарных символов ЮАР готовят в половине буханки хлеба прямоугольной формы. Из него вынимают мякиш и наполняют его карри из бобов, мяса или овощей.

  • — Венский шницель, Австрия —

    Это блюдо является одним из самых известных за пределами Австрии. Шницель делается из телятины, которую окунают в муку, яйца и панировочные сухари. Обжаривается мясо в большом количестве масла и подается с зеленым или картофельным салатом, или же отварным картофелем.

  • — Моле Поблано, Мексика —

    Главным кулинарным достоянием Мексики является острый густой соус с какао. В нем местные жители тушат индейку или курицу.

  • — Пастилла, Марокко —

    Одним из самых знаковых блюд марокканской кухни является пирог. Готовится он из слоеного теста и начиняется мясом молодых голубей или же курицей, рыбой и субропродуктами.

  • — Пельмени, Россия —

    Одна из первых ассоциаций, возникающих при упоминании русской кухни, конечно же, пельмени. Блюдо из пресного теста с начинкой из рубленого мяса не отказался бы попробовать ни один иностранец, мечтающий однажды доехать до необъятной России.

  • — Чили краб, Сингапур —

    Автором блюда является неизвестный уличный торговец, который в 1956 попробовал обжарить краба в соусе чили. Эксперимент оказался более чем удачным: теперь обжаренный в смеси лука, чеснока, имбиря и чили, а после тушенный в томатном соусе краб является визитной карточкой Сингапура.

  • — Хаукарль, Исландия —

    Исландия, пожалуй, единственное место на планете, где можно попробовать вяленое мясо гренландской полярной акулы или просто гигантской акулы. Блюдо, уходящее своими корнями во времена викингов, здесь является национальным достоянием.

  • — Кошари, Египет —

    Национальное блюдо египетской кухни представляет собой смесь риса, макарон и чечевицы, приправленных томатно-уксусным соусом. Блюдо можно найти как забегаловках, так и в ресторанах, специализирующихся только на приготовлении кошари.

  • — Мазгуф, Ирак —

    Особым образом пожаренная рыба является кулинарным символом Ирака. Рыбу резают вдоль хребта, разворачивают как книгу и жарят, насадив на колья, на открытом огне.

  • — Мясной пирог, Австралия, Новая Зеландия —

    Пирог с начинкой из нарезанного мяса или фарша с добавлением лука, грибов и сыра считается национальным блюдом сразу двух стран: Австралии и Новой Зеландии. Согласно статистике, в среднем австралиец съедает 12 таких мясных пирогов в год.

  • — Денер-кебаб, Турция —

    Это блюдо имеет множество названий, но многие знают его как шаурма. Для приготовления национального турецкого блюда используется лаваш и начинка, которая может состоять из баранины, курицы, говядины, а также всевозможных специй и свежих овощей.

  • — Севиче, Перу —

    Блюдо распространено во многих странах Латинской Америки, и его рецепт может варьироваться от страны к стране. Но родиной севиче принято считать Перу. Здесь мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в соке лайма, подают с бататом, поджаренной кукурузой или маниоком.

  • — Фо, Вьетнам —

    Cуп с лапшой фо является одним из символов вьетнамской кухни. Лапша для супа, как правило, делается из рисовой муки, а перед подачей в суп добавляется либо говядина, либо курица, либо жаренная рыба.

  • — Стегт флэск, Дания —

    Жареная свинина с картофелем и соусом из петрушки в 2014 году была признана национальным блюдом Дании. Стегт флэск является одним из наиболее популярных датских блюд.

  • — Фейжоада, Бразилия —

    По одной версии, блюдо придумали более 300 лет назад рабы, которых привезли из Африки в Бразилию. Впоследствии оно стало местным кулинарным символом. Готовят блюдо из фасоли, мясных продуктов и муки маниоки.

  • — Няма на ирио, Кения —

    Традиционное блюдо кенийской кухни представляет собой стейк (няма), который подают с гарниром ирио, состоящим из картофельного пюре, горошка, масла и кукурузы.

  • — Форикол, Норвегия —

    Визитная карточка норвежской кухни, форикол, готовится из ягнятины, муки и капусты, которые тушатся в течение нескольких часов. Подают блюдо с отварным картофелем.

хворост чье национальное блюдо. Хаш: чье национальное блюдо

Почти в каждой стране есть свое национальное блюдо — культовое, которое чаще всего едят и любят в пределах этой местности. Национальные блюда являются частью культуры страны, а также популярной «достопримечательностью» любого туриста. Путешествуя за границу, вы явно предпочтете попробовать самое известное блюдо в чужой стране. Ну а на случай, если вы собираетесь в путешествие, сохраните этот список национальных блюд из самых разных стран, которые обязательно стоит попробовать.

1. Барбадос: ку-ку и летучие рыбы

На Барбадосе много рыбы, такой как опах, тунец, барракуда или красный берикс, но эту страну называют «Землей летучих рыб». А этот вид рыбы даже дошел до самого известного национального блюда Барбадоса, которое называется Ку-ку. Ку-ку состоит в основном из кукурузной крупы и плодов бамии, а подаваемую к ней летучую рыбу обычно жарят или готовят на пару.

2. Канада: Путин (ударение на второй слог)

Путин появился в Квебеке в конце 1950-х годов.Это любимое блюдо всех канадцев. Он готовится из картофеля фри, сбрызгивается коричневым соусом и подается с кусочками сыра. Хотя рецепт довольно прост, существует множество вариаций путина. Некоторые рестораны предлагают это блюдо с начинками, такими как курица, бекон или копченое мясо по-монреальски, соус с тремя перцами или даже икра и трюфели.

3. Сирия: кеббе

Это блюдо также популярно в Ливане, Палестине и Иордании. Типичный сирийский кеббе готовится из булгура (твердой пшеницы), нарезанного лука и мелко нарезанных кусочков говядины, баранины, козьего или верблюжьего мяса. Лучший вариант для кеббе – это котлеты с начинкой из говядины или баранины. Пирожки также могут иметь форму шарика или лепешки, их можно запекать или варить в бульоне.

4. Польша: Бигус

Бигус — традиционное мясное рагу в польской, литовской и белорусской кухнях, но национальным блюдом его считают только поляки. Это очень сытное и вкусное рагу готовится из большого количества ингредиентов — свежая и квашеная капуста, различные виды мяса и колбас, помидоры, мед, грибы, перец, тмин, лавровый лист, орегано, чернослив и другие ингредиенты.Бигус можно подавать на тарелке или внутри булочки.

5.Греция: сувлаки

Греция – страна с несколькими известными во всем мире блюдами, такими как кефтедес, мусака или дзазики, но самым известным греческим блюдом обычно считается сувлаки. Этот популярный в Греции фаст-фуд состоит из небольших кусочков мяса, а иногда и овощей на шпажках. Сувлаки обычно готовят из свинины, хотя также можно использовать курицу или баранину. Подавать на шпажках, в лаваше с гарниром и соусами или с жареным картофелем.

6.Италия: пицца

Пицца известна во всем мире, поэтому нет смысла знакомить вас с этим блюдом. Мы лучше расскажем, как появилась пицца «Маргарита». По легенде, эта пицца была изобретена в 1889 году, когда неаполитанскому повару Раффаэле Эспозито было поручено создать пиццу специально в честь визита королевы Маргариты. Из трех приготовленных им пицц королева предпочла ту, в ингредиентах которой преобладали национальные цвета Италии: красный (помидоры), зеленый (базилик) и белый (моцарелла).Тогда и было решено назвать эту пиццу в честь королевы Маргариты.

7. Ирландия: ирландское рагу

Ирландское рагу, впервые известное в 1800 году, является самым распространенным блюдом в стране и одним из основных продуктов в меню любого паба. Изначально это был густой бульон с отварной бараниной с луком, картофелем и петрушкой, но теперь к блюду часто добавляют и другие овощи.

8. США: гамбургер

Подобно пицце или пасте, гамбургеры едят во всем мире, но обычно это блюдо ассоциируется с Соединенными Штатами.Слово «гамбургер» происходит от немецкого слова «Гамбург», откуда в 19 веке многие эмигрировали в Америку. 27 июля 1900 года американский гастроном Луи Лессинг продал первый гамбургер в своем родном городе Нью-Хейвен.

9. Венгрия: гуляш

Гуляш стал национальным блюдом Венгрии в конце 1800-х годов, когда венгры искали символы национального единства, чтобы отличиться от других народов Австро-Венгерской империи. Позже это сытное блюдо распространилось по Центральной Европе, Скандинавии и Южной Европе.Гуляш — это суп или рагу из говядины (иногда телятины, свинины, оленины или баранины) и овощей, щедро приправленных перцем и другими специями.

10. Израиль: фалафель

Это блюдо распространено не только в Израиле, но и на всем Ближнем Востоке. Это обжаренные во фритюре шарики или лепешки из молотого нута, фасоли или того и другого. Обычно подается в лаваше или лафе. Фалафель стал настолько популярным, что McDonald’s начал подавать McFalafel в некоторых странах.

Хотя это блюдо впервые появилось на Ямайке, его также едят в Великобритании, Канаде и США.Для приготовления этого блюда соленую треску обжаривают в вареных акки (местных тропических фруктах), луке, помидорах и специях. Обычно подается на завтрак или ужин с плодами хлебного дерева, хлебом, клецками или вареными зелеными бананами. Часто блюдо промывают кокосовым молоком.

12.Австрия: шницель по-венски

Очень тонкий и сильно прожаренный шницель из телятины. Самое популярное венское и вообще австрийское блюдо. Готовится из слегка отбитой телятины, слегка подсоленной и обваленной в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях.Традиционно это блюдо подают с картофельным салатом, салатом из огурцов, картофелем с петрушкой, картофелем фри или жареным картофелем и долькой лимона.

13. Южная Корея: Булкоги

Переводится как «огненное мясо». Это типичное южнокорейское блюдо, которое обычно состоит из жареной маринованной говядины. Маринад представляет собой смесь соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, лука, имбиря, сахара, вина, зеленого лука и иногда грибов. Во многих ресторанах Южной Кореи в столы встроены небольшие наборы для барбекю, и посетители могут сами приготовить мясо на гриле.

14.Франция: тонкие блины

Очень тонкие, сладкие блины, обычно из белой муки. Подается с разнообразными начинками, бывает сладкой (с сахаром, фруктовым джемом, клубникой, кленовым сиропом и др.) и соленой (с сыром, ветчиной, яйцами, рататуем, грибами, артишоками и различным мясом).

15. Китай: утка по-пекински

Самое известное блюдо из столицы Китая и одно из самых известных китайских блюд в мире. Утка с хрустящей кожей, подается с зеленым луком, огурцами, соусом из сладкой фасоли и блинчиками.Иногда к основной тарелке добавляют миску острого соуса, например, хойсин.

16. Бразилия: Фейжоада

Основными ингредиентами этого сытного и вкусного блюда являются фасоль и свежая свинина или говядина. Это блюдо готовится из черной фасоли, различных продуктов из свинины или говядины, таких как бекон или копченые свиные ребрышки, а также как минимум двух видов копченых колбас и вяленой говядины. Обычно его подают с белым рисом и апельсинами — последние помогают пищеварению.

17.Украина: борщ

Популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы. Должен ли я объяснить вам, что это такое? Иностранцы описывают его как густой и острый суп со свеклой в качестве основного ингредиента. Почти всегда добавляют говядину или свинину, а для бульона используют кусочки мяса, картофель и свеклу. Иногда добавляют морковь и перец. Их едят с хлебом.

18.Таиланд: тайская лапша

Сильно обжаренная рисовая лапша. Его подают в ресторанах, а можно купить в уличном ларьке.Его готовят из замоченной в воде сухой рисовой лапши, которую обжаривают с яйцами и измельченным тофу, а в качестве приправ используют огромное количество разнообразных ингредиентов: мякоть тамаринда, рыбный соус, сухие креветки, чеснок, лук-шалот, перец чили и т. д. Подается с дольками лайма и рубленым жареным арахисом. Может также содержать свежие креветки, крабы, курицу или другое мясо в зависимости от региона.

19. Чехия: вырезка в сливках

В Чехии идет вечный спор о том, что является национальным блюдом страны — вырезка в сливках или рулька.Пусть будет первым. Вырезка обычно представляет собой говядину, которую подают с густым сливочным соусом и кнедликами. Иногда к блюду подают дольки лимона и клюкву.

20. Венесуэла: Арепа

Эти лепешки из кукурузной муки иногда также считаются национальным блюдом Колумбии. В разных регионах страны используются разные размеры, виды муки и дополнительные ингредиенты. Например, в восточной Венесуэле арепа обычно имеет диаметр 7-20 см и толщину около 2 см.Сегодня это блюдо готовится в специальных электроприборах, что занимает около 7 минут (а при обычном способе приготовления – 15-25 минут).

21. Индейка: кебаб

Кебаб появился на улицах Турции, где уличные торговцы нарезают мясо из вертикально подвешенных кусков. Традиционно в шашлыках используется баранина, но в зависимости от местных предпочтений или религиозных предрассудков в шашлыке также можно найти говядину, козлятину, курицу, свинину или даже рыбу. Обычно подается в лаваше или лаваше.

22.Сингапур: чили краб

Главным ингредиентом этого вкуснейшего блюда из морепродуктов является, конечно же, краб. Его обжаривают в густом, сладком и остром соусе из томатов и чили. Это блюдо даже попало в список «50 самых вкусных блюд мира» под номером 35.

23.Сербия: Плескавица

Это балканское блюдо готовится из разных видов фарша. Традиционная сербская плескавица готовится из смеси рубленой баранины, свинины или говяжьего фарша (иногда телятины), обжаривается с луком и подается на тарелке с овощами и гарнирами — обычно жареным картофелем или хлебом.Это сытное и вкусное блюдо в последнее время стало набирать популярность и в других частях Европы.

24. Новая Зеландия: пирог с беконом и яйцом

Этот пирог состоит из бекона, яиц, лука, гороха, помидоров и сыра, поэтому он довольно калорийный. Иногда подается с кетчупом. Это блюдо также популярно в соседней Австралии.

25.Бельгия: Moules-Frites

В переводе «мидии и картофель фри». Это блюдо зародилось в Бельгии и считается здесь национальным, но также популярно во Франции и других странах Западной Европы.Самое необычное в Moules-Frites — это его размер. Одна порция этого блюда на человека практически в любом ресторане Бельгии составляет 1,5 кг! Мидии и картофель фри обычно подают на отдельных тарелках, чтобы картофель не стал слишком мягким.

Наверняка на свете не так много людей, которые не любят чебуреки. Чьим национальным блюдом являются эти сочные жареные пирожки и как их приготовить, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Немного истории

Вкуснейшие аппетитные чебуреки появились так давно, что сейчас очень сложно понять их происхождение.Несмотря на то, что само название этого блюда имеет крымскотатарские корни, подобные лакомства встречаются практически во всех кавказских и азиатских кухнях.

У кулинаров до сих пор ведутся острые споры о том, какие народы едят национальное блюдо чебуреки. По одной из самых правдоподобных версий, эти ароматные продукты придумали тюрки и монголы. Позже рецепт был заимствован и улучшен представителями соседних народов.

Общие принципы

По сути, чебуреки — это обычные пирожки с мясом и луком.Но в отличие от своих русских собратьев, их не запекают в духовке, а жарят в большом количестве кипящего растительного масла. Благодаря такому необычному способу приготовления на поверхности продукта образуется тонкая румяная корочка. Он получается довольно упругим, но в то же время хрустящим. Этим и объясняется популярность горячих чебуреков с соком.

Чье национальное блюдо, вы уже поняли, так что теперь нужно разобраться с основными нюансами его приготовления. Несмотря на то, что в состав теста входят такие простые продукты, как растительное масло, соль, мука и вода, сама технология имеет несколько важных особенностей. Чтобы чебуреки не были ломкими, в них не добавляют яйца. Для получения нежного и эластичного теста его замешивают в очень горячей воде.

Что касается начинки, то ее можно приготовить из любого вида мяса. Чаще всего его готовят из баранины или говядины. Но при желании можно фаршировать изделия свининой. Кроме того, в него добавляют много лука, соли, петрушки и различных специй. Иногда в начинку кладут сметану или простоквашу.

Паштеты классические

Национальные и тюркские народы готовят из простых продуктов.Тем более, что многие из них почти всегда есть на каждой кухне. Чтобы не прерывать процесс и не тратить время на поиск недостающих компонентов, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • 600 грамм говяжьего фарша.
  • Одна большая луковица.
  • 600 грамм муки.
  • Чайная ложка соли.
  • 400 миллилитров воды.
  • Три столовые ложки сахара.

Дополнительно понадобится молотый черный перец и растительное масло. Последний будет использоваться не только для жарки, но и в процессе приготовления теста.

Описание технологии

В чашу наливают воду, предварительно нагретую до комнатной температуры. Туда же отправляют сахар, соль и пять столовых ложек растительного масла. После полного растворения мелких крупинок в емкость постепенно всыпают просеянную муку. Все хорошо разминается. Сначала это делается лопаткой, а после добавления всей муки – руками. Готовое тесто укладывают в чистую посуду, накрывают полотенцем и отправляют на расстойку.

Через полчаса выкладывается на рабочую поверхность, присыпается мукой и тонко раскатывается скалкой. Из получившегося пласта теста вырезаются кружочки диаметром около десяти сантиметров. В центр каждой из них выложить начинку, состоящую из мясного фарша, нарезанного лука, соли и перца, аккуратно распределить ее по всей поверхности чайной ложкой, сложить тесто пополам и защипать края получившегося полукруга. После этого будущие чебуреки (чье национальное блюдо вы уже знаете) выкладываются по одному на раскаленную сковороду, залитую растительным маслом. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. Готовые изделия перекладываются на красивую тарелку. Особенно вкусны они в горячем виде. Поэтому их подают сразу после снятия со сковороды.

Греческая национальная кухня: чебуреки

Следует отметить, что процесс приготовления этого блюда достаточно трудоемкий. Кроме того, если у вас нет мощной вытяжки, то всегда есть риск прокурить всю квартиру. Прежде чем приступить к замесу теста, обязательно проверьте, есть ли у вас в кладовке все необходимые продукты.На этот раз вам понадобится:

  • Столовая ложка растительного масла.
  • Килограмм пшеничной муки.
  • Чайная ложка сахара.
  • Одно куриное яйцо.
  • Пол-литра воды.
  • Пара чайных ложек соли.

Для приготовления чебуреков (что за национальная кухня, вы можете увидеть чуть выше) следует заранее пойти в магазин и купить все необходимые компоненты. Составленный вами список должен включать:

  • Фунт свиного и говяжьего фарша.
  • Пара средних луковиц.
  • Столовая ложка сметаны.
  • Соль и перец.

Количество последних зависит от личных предпочтений кулинара и членов его семьи. Помимо вышеперечисленных продуктов, на вашей кухне должно быть растительное масло, на котором будут жариться чебуреки (национальное блюдо которых мы рассмотрели в первой части сегодняшней публикации).

Секвенирование

В первую очередь следует заняться приготовлением начинки.В миску к фаршу из свинины и говядины отправляем нарезанный лук, сметану, соль и перец. Все хорошо перемешать и отставить в сторону.

Яйцо и растительное масло отправляют в емкость, наполненную подсоленной и подслащенной водой. Все хорошо перемешивают и понемногу вливают в муку. Технология приготовления теста аналогична той, что используется для приготовления пельменей или пельменей. Только она не должна быть слишком тугой, иначе чебуреки будут на вкус как резина.

От полученного теста отщипнуть небольшие кусочки, раскатать в тонкие пласты, начинить фаршем, закрыть и пройти по краям блюдцем. Будущие чебуреки обжаривают в большом количестве разогретого растительного масла и подают к столу.

Тесто на кефире

Этот рецепт немного отличается от предыдущих вариантов. Несмотря на нестандартный набор продуктов, вы без труда приготовите сочные и вкусные чебуреки (национальное блюдо какой страны, вы уже знаете). Для теста вам понадобится:

  • Пара стаканов кефира.
  • Яйцо.
  • Три стакана пшеничной муки.
  • Неполная чайная ложка соли.

Кроме того, вам понадобится еда, чтобы сделать начинку. Поэтому заранее проверьте, есть ли на вашей кухне полкило фарша, лука, петрушки, черного перца и соли.

В одной миске смешайте кефир, яйцо и соль. Все хорошо взбить венчиком и постепенно вводить предварительно просеянную муку. Полученное тесто перекладываем на рабочую поверхность и хорошенько вымешиваем руками, не забывая следить, чтобы оно не было слишком крутым. Затем отщипнуть от него небольшие кусочки, раскатать их в тонкие кружочки, нафаршировать и залепить края. Жарить чебуреки лучше во фритюрнице. Но при ее отсутствии это можно сделать на сковороде.

Он сложился в процессе формирования истории своего народа, невольно растянувшейся на несколько столетий. Местные блюда отличаются не только изумительным вкусом, но и высоким качеством продуктов, из которых они готовятся. Лучшее тому подтверждение – долголетие, которым славятся сами абхазы.

Австралийская кухня

Современная австралийская кухня экзотична, оригинальна и разнообразна.А еще целый калейдоскоп сытных, полезных и невероятно вкусных блюд, привезенных практически со всех уголков планеты и мирно сосуществующих на одном континенте на протяжении сотен лет.

Австрийская кухня

Австрию называют маленькой страной с великолепной кухней, и это неудивительно. Год за годом ее повара собирали лучшие блюда и технологии их приготовления по всей Европе, а затем адаптировали их под себя. В результате миру была представлена ​​уникальная венская кухня, которую, по мнению некоторых авторов кулинарных книг, уже в 15 веке называли лучшей.

Азербайджанская кухня

Имеет много общего с кухнями народов Кавказа. Это и печь-тандыр, и посуда, и предметы быта, и множество вкусовых предпочтений. Но в одном оно их превзошло: за годы своего становления, под влиянием религиозных традиций и собственных культурных обычаев и обычаев соседних стран, оно сформировало свои неповторимые кулинарные особенности.

Аргентинская кухня

Кто бы мог подумать, что на родине танго живут не только потрясающие танцоры, но и кулинары с большой буквы.Они предлагают своим гостям десятки национальных блюд, приготовленных по рецептам, собранным из разных зарубежных стран и модифицированным на свой лад.

Армянская кухня

О настоящей армянской кухне можно говорить долго. Просто потому, что он один из старейших в Европе и старейший на Кавказе. Тем более, что уже на заре своего развития процессы брожения в выпечке использовались вовсю. И это не пустые слова, а реальные результаты археологических раскопок, проведенных учеными.

Английская кухня

Увлекательные произведения Конан Дойля о Шерлоке Холмсе невольно заставили нас ассоциировать древнейшую английскую кухню с традиционным черным чаем и овсянкой. Но на самом деле он не ограничивается этими двумя блюдами, а охватывает десятки других. К ним относятся пудинги, стейки, печенье, эскалопы, рыбные и мясные блюда.

Белорусская кухня

Это богатая история, оригинальные и порой невероятные вкусы, и, конечно же, огромное количество картофеля.Здесь он присутствует практически в каждом национальном блюде. Вареная или жареная, протертая и протертая или не протертая, с мясом, различными домашними колбасами, со всевозможными соусами и соленьями, она составляет основу белорусской кухни. И делает его узнаваемым практически в каждом уголке земного шара.

Бельгийская кухня

Она вобрала в себя все лучшее, что было во Франции, Германии и Нидерландах и удачно соединила в каждом своем блюде. Его особенностью является оригинальность и оригинальность. Кстати, бельгийцы всегда стараются добавить что-то особенное в каждое из традиционных блюд своих соседей. И бельгийцы тоже настоящие экспериментаторы. Они выращивали брюссельскую капусту, эндивий или цикорий и любезно подарили их всему миру. Они также поделились вкусным шоколадом, который во многих местах до сих пор варят вручную.

Болгарская кухня

По мнению специалистов, болгарская кухня очень похожа на народно-крестьянскую кухню с турецкими и греческими нотками, и это связано с историей этого народа.Так получилось, что он сам находился под османским игом более пяти веков. Позже враг был повержен, но его кулинарные традиции невольно остались. Более того, некоторые рецепты тех времен сохранились до наших дней и стали своеобразной визитной карточкой Болгарии.

Бразильская кухня

Современная Бразилия – это не только бесконечные карнавалы, ритмы зажигательных мелодий, шикарные костюмы с яркими перьями и широкие улыбки бразильцев, но и необыкновенная национальная кухня, которая создавалась веками. В его основе блюда португальской, индийской и африканской кухонь, небрежно разбросанные по стране.

Вьетнамская кухня

Обилие свежих овощей, фруктов, зелени и морепродуктов, приготовленных с минимальным использованием жарки, супы, полные антиоксидантов, тщательный выбор ингредиентов — вот почему вьетнамская кухня сейчас входит в 10 самых полезных и полезных для здоровья продуктов в мире. Это действительно так?

Немецкая кухня

Об истории национальной немецкой кухни известно очень мало.Она возникла во времена существования Древнего Рима. Между тем, с тех пор и до начала ХХ века она не получила особого развития. В основном это было связано с политикой и историей становления самой страны.

Греческая кухня

Кто-то когда-то сказал, что греческая кухня – это гармония свежих продуктов, приправленных специями и травами и заправленных оливковым маслом. И у нас нет причин сомневаться в этом. Пожалуй, лишь добавить, что эта гармония свежих продуктов дополняется сыром фета, морепродуктами и вином.

Грузинская кухня

Оригинальность и простота в каждом блюде. Это умелое сочетание мяса, зелени, овощей и специй. Это также коллекция уникальных грузинских вин, соусов и сыров. Появившись однажды на территории этой страны, они быстро завоевали популярность далеко за ее пределами и прочно вошли не только в меню лучших мировых ресторанов, но и в повседневную жизнь соседних народов.

Датская кухня

Где-то далеко, на севере Европы, в окружении Балтийского и Северного морей, лежит удивительная страна — Дания.На первый взгляд его кухня практически ничем не отличается от других кухонь скандинавских стран. Но даже при ближайшем рассмотрении видны разительные отличия. Только эту страну из года в год туристы называют страной 700 видов бутербродов. Только здесь они стали изюминкой национальной кухни. И только здесь их удалось продать в специализированных магазинах по всему миру!

Еврейская кухня

Считается одним из древнейших – процесс его развития начался около 4 тысяч лет назад и был неразрывно связан с историей самого еврейского народа. Странствуя веками по миру, он постепенно перенимал кулинарный опыт других народов, что разнообразило его кухню.

Индийская кухня

Славится своей остротой: специй и трав там не жалеют. И дело не только в том, что пища благодаря им приобретает особый вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Специи также обеззараживают пищу, что немаловажно, учитывая климат этой страны. Традиционные продукты, ежедневно появляющиеся на столах индийцев, это рис и пшеница, бобы, курица, разнообразные овощи и фрукты.

Исландская кухня

Настоящую исландскую кухню трудно описать. Часто ее называют необычной, своеобразной, простоватой, смешной, да что там — дикой. Тем не менее факт остается фактом: многие гурманы со всего мира активно посещают эту страну, чтобы отведать местные деликатесы. И кто знает, что их больше привлекает – необычные сочетания вкусов в, казалось бы, обычных блюдах или оригинальные способы их приготовления.

Испанская кухня

Пожалуй, традиционную кухню Испании по праву можно назвать одной из самых разнообразных в мире. Имеет целых 17 филиалов (по количеству регионов). Однако есть кое-что общее во всех этих блюдах: щедрое использование оливкового масла, чеснока и, конечно же, вина. А огромное разнообразие мяса, морепродуктов и свежих овощей способно удовлетворить даже самого привередливого гурмана.

Итальянская кухня

Красота Италии не ограничивается ее величественной архитектурой, богатой историей и местными достопримечательностями. Он распространяется на удивительное умение итальянцев создавать вокруг себя настоящие шедевры не только в искусстве, но и в кулинарии.

Китайская кухня

Процесс формирования современной китайской кухни растянулся на 3 тысячелетия. Это подтверждают удивительные находки археологов — бронзовые тарелки, лопаты, черпаки, ножи, кухонные доски и горшки, датированные 770-221 годами. ДО Н.Э. В это же время появились первые общественные рестораны и чайханы. А первая поваренная книга в Китае была издана полторы тысячи лет назад.

корейская еда

Традиционная корейская еда считается достаточно простой и не делится на праздничную и повседневную. В его основе рис, мясо и морепродукты с добавлением овощей и зелени. Основные блюда всегда сопровождаются разнообразными закусками, называемыми панджанами. Большинство блюд любому иностранцу покажутся слишком острыми, но если вы выразите свое неудовольствие, то рискуете обидеть хозяина.

Литовская кухня

Богатый, изысканный, оригинальный. Особое место в нем занимают молочные продукты, благодаря которым Литву называют молочным регионом Европы, а также картофель. В это сложно поверить, но привычный нам здесь овощ является основой для приготовления 1001 вкуснейшего блюда.При этом некоторые из них до сих пор готовятся по старинным рецептам и называются изюминкой местной кухни, как, например, цеппелины.

Мексиканская кухня

Это одна из немногих кухонь, сохранивших традиции приготовления пищи, восходящие к временам майя и ацтеков. А современная мексиканская кухня самобытна и самобытна. Отличается от других своим неповторимым вкусом, который, в свою очередь, достигается за счет грамотного использования специй и трав. Мексиканская кухня особенно полезна женщинам.

Молдавская кухня

Национальную молдавскую кухню называют сокровищницей уникальных рецептов. Ведь сама Молдова сказочно богата всевозможными продуктами и способами их приготовления. Так было с древности, так как она оказалась в нужное время в нужном месте. Проще говоря, страна находилась на оживленном пути «из варяг в греки», по которому византийские и греческие купцы перевозили заморские товары.

Голландская кухня

Кухню Нидерландов трудно назвать изысканной.Ведь он состоит из простых и сытных блюд. Между тем, в нем есть своя изюминка – вкуснейшие деликатесы из рыбы и морепродуктов. Именно ради них и вкуснейших голландских сыров многие едут в Нидерланды.

Польская кухня

Сотни видов супов, щей и борщей, разнообразные мясные блюда и ароматная вкуснейшая выпечка. Тем более, что это оригинальные региональные деликатесы, которыми гостеприимные люди спешат побаловать своих гостей. И она тоже развивалась под влиянием любви.Просто потому, что глобальные изменения в нем происходили именно в те моменты, когда у королей появлялись дамы сердца.

Румынская кухня

Такая же разнообразная, древняя и загадочная, как и сама страна. Возможно, это связано с тем, что он тесно переплетается с его историей и культурой. Судите сами: в нем до сих пор живут рецепты блюд, которыми угощали графа Дракулу. Правда, теперь их готовят специально для туристов, по той же технологии, кстати, и под жуткие истории из его жизни.И это не единственное его преимущество.

Русская кухня

Процесс становления и развития русской кухни растянулся на несколько столетий. То и дело упоминания о нем всплывают в летописях X-XV вв. и в различных исторических документах. Классики любили писать о ней в своих бессмертных произведениях. Его тщательно изучали этнографы. А все потому, что она самобытна и невероятно богата. Развиваясь вместе со своим народом, она отражала не только его быт и обычаи, но и историю. И все время совершенствовалась, пополнялась заимствованиями и расширялась.

Сербская кухня

Все мы в душе гурманы, у которых рано или поздно возникает неистовое желание попробовать что-то особенное, но без вреда для собственного желудка. В этом случае на помощь точно может прийти одно из традиционных блюд сербской кухни. Простой и изысканный одновременно, он максимально близок и понятен жаждущей славянской душе.

Тайская кухня

Считается не только одним из самых экзотических, но и одним из самых полезных, вкусных и оригинальных.Оно складывалось на протяжении нескольких столетий под влиянием кулинарных традиций индийской, китайской, малайзийской и европейской кухонь. В результате родились удивительные блюда, удивительным образом сочетающие в себе нотки кислинки, сладости, остроты, горечи и соли.

Татарская кухня

Современная татарская кухня невероятно богата продуктами, блюдами и их рецептами, но так было не всегда. Дело в том, что в древности татары были кочевниками, большую часть времени проводившими в походах. Именно поэтому основу их рациона составлял самый сытный и доступный продукт – мясо. Наряду с ними татары любили и молочные продукты, которые употребляли самостоятельно или использовали для приготовления безалкогольных напитков (кумыс) и деликатесов (крута, или соленый сыр).

Турецкая кухня

Развитие и становление современной турецкой кухни тесно связано с образом жизни самих турок. Будучи истинными кочевниками, которые на протяжении многих веков переселялись в разные районы Средней Азии в поисках лучших земель, одновременно собирая новые продукты питания и накапливая новые способы их приготовления, они, тем самым, обогатили свою кухню.При этом они научились правильно хранить имеющиеся продукты и позаботились о том, чтобы их круглогодичный рацион стал максимально разнообразным.

Узбекская кухня

Ароматный плов, сочная самса, шурпа и аппетитные манты – это далеко не полный перечень блюд, прославивших узбекскую кухню. Но теперь он еще и узнаваем благодаря особым рецептам на основе баранины и всевозможных овощей. Обильно приправленные специями и приготовленные в соответствии с тысячелетними кулинарными традициями, они удивляют и восхищают.И они заставляют тех, кто однажды попробовал их, возвращаться к ним снова и снова.

Когда мы организуем застолье в русском стиле или пойдем в русский ресторан, в меню обязательно будут соленья, квашеная капуста, маринованные грибы, в первую очередь — щи ежедневные, борщ по-московски и уха, из деликатесов — осетрина, красная и черная икра, дичь. Сибирские пельмени, отварная картошка, гурьевская каша, блины… А что из этого собственно ели наши предки?

Щи и каша — наша еда.

Обычная пища русских крестьян была не очень разнообразна. Готовить нужно быстро и сытно, используя то, что выращено своими руками или заготовлено в лесу. Мясо они ели мало, хотя испокон веков разводили кур, гусей, коров, коз и свиней.
Наши предки называли щами любой суп, а не только капустный, как сейчас. На огородах выращивали репу, капусту и свеклу. Все это можно было сварить на воде или мясном бульоне, забелить молоком или сметаной – вот и весь рецепт. Весной использовали щавель или молодую крапиву. Для «жадности» добавляли «сало» жареного сала, а в посте заправляли еду конопляным маслом. В XVI в. можно было попробовать «шти борщ», «шти капусту», «шти репяны».
Часто ели тюрю — хлеб, раскрошенный мелкими кусочками на квас, молоко или воду. Туда же можно добавить зелень, заправленную растительным маслом. Для его приготовления не требовался огонь, поэтому его можно было разводить прямо в поле, куда крестьяне уходили работать на целый день.Кроме того, в летнюю жару такая еда не вызывает сонливости. Сегодняшняя окрошка произошла от тури.
А вот борщ сначала называли супом из борщевика (не таким, которым можно обжечься). Потом стали варить на свекольном квасе: разогрели в котелке, бросили в кипящую воду нарезанную свеклу, морковь, капусту и отправили томиться в печь.
Самыми питательными в рационе были крупы. Их в XVI в. насчитывалось более 20 видов. Разные крупы, разная степень помола позволяли приготовить что-то новое.Так же, как и со щами, наши предки не утруждали себя и словом «каша» называли любую густую смесь из измельченных продуктов.
В разных губерниях были популярны разные виды круп. Например, на Тамбовской больше всего было проса. Из него готовили не только кашу на воде или молоке, но и кулеш с салом. В Новгородской, Тверской, Псковской губерниях варили густую — густую ячневую кашу из цельного зерна.
Каша стала неотъемлемой частью многих праздников, обрядов и ритуалов.Ею кормили молодых на свадьбах, рабочих после выполнения коллективных работ. Новорожденных встречали «бабушкиной» кашей, военные успехи отмечали «победной» кашей, перемирие закрепляли «мирной», а покойного поминали кутьей.

Хлеб на столе — и стол трон, но не кусок хлеба — а стол доска

Мы ели много хлеба. Крестьяне пекли его из ржаной муки. Поскольку это трудоемкий процесс, его запускали раз в неделю.Готовый продукт затем хранился в специальных деревянных хлебницах.
Для крестьянина хлеб был настолько важен, что без него начинался голод, даже если другой еды было предостаточно. В неурожайные годы в тесто добавляли лебеду, отруби, кору деревьев, молотые желуди.
Хлеб также был атрибутом многих ритуалов. Дорогих гостей встречали «хлебом-солью», причащались просфорами, разговляли куличами, зиму на Масленицу провожали блинами, весну встречали «жаворонками».
Из муки пекли не только хлеб. На столе часто появлялись блины, оладьи, пряники, булочки, сырники. Блины в старину пекли из гречневой муки, рассыпчатые, пышные, кисловатые. Пирогов было великое множество, их подавали к определенным блюдам: с гречневой кашей — к свежим щам, к кислым — с соленой рыбой, с мясом — к лапше, с морковью — к ухе.
В семнадцатом веке. было не менее 50 рецептов тортов. Они различались по типу теста: дрожжевое, слоеное, пресное; способ выпечки: пряжа в масле, подовая.Менялись размеры и формы (круглые, квадратные, треугольные, вытянутые), способ размещения начинки (открытые — пироги) и закрытые. Начинкой может быть: мясо, рыба, яйца, каша, фрукты, овощи, ягоды, грибы, изюм, мак, горох, творог, рубленая зелень.

Хорошая закуска – квашеная капуста

Зима в России долгая и суровая, поэтому всевозможные соленья были так популярны. Капусту квасили в бочках, в нее добавляли яблоки, клюкву, бруснику.Яблоки и клюкву также замачивали. Когда появились огурцы, их стали использовать.
Особенно почитались грибы. Грузди, рыжики, лисички, опята, волушки — в каждом регионе свои. Некоторые виды, например, белый и подосиновик, сушили больше.
Ягоды сушили или смешивали с медом для хранения. В печи тоже были заготовки, например, малину можно было выложить ровным слоем на капустный лист и отправить в остывающую печь.Ягоды доводили до нужной кондиции, а затем из полученного жмыха удаляли засохший лист.

Картофель и клецки

Картофель попал в Россию только в XVIII веке стараниями Петра I и не сразу стал «вторым хлебом». Но когда распробовали, стали с удовольствием выращивать, и постепенно он вытеснил из рациона репу. Благодаря картофелю пережить неурожай пшеницы и ржи стало легче.
Пельмени тоже попали в русскую кухню предположительно благодаря Уралу.О них нет упоминания ни в одной кулинарной книге России до начала 19 века. Самое раннее описание такого блюда встречается в «Живописи царской еды» (1610-1613), где упоминаются манты с бараниной.
Еще в 1817 году пельмени были экзотикой в ​​европейской части России, хотя в Сибири были обычным явлением. Там их лепили в огромных количествах и хранили зимой на морозе. В 1837 году Екатерина Авдеева писала о «варениках», как об употребительном в Сибири слове, о том, что в России их называют «ушками», которые готовят из макаронного теста с рубленой говядиной, также с грибами или рыбой.

Традиционная мальтийская еда

На Мальте нет недостатка в кафе и ресторанах, но взыскательный путешественник все еще ищет места, где можно отведать традиционные мальтийские блюда.

Традиционные блюда

Это блюда, которые у многих ассоциируются с Мальтой. Фактически, большинство блюд по-прежнему ежедневно готовятся мальтийскими семьями. Некоторые из них довольно скромные, они отражают тяжелые времена прошлого. Мастерство мальтийского повара заключается в умении придать самым обычным продуктам неповторимый вкус. Именно это мастерство и использование самых свежих ингредиентов позволяет создавать такие вкусные и оригинальные блюда. Вот что можно попробовать:

  • Стаффат (Stuffat) : дословно переводится как «тушеное мясо». Мальтийское рагу густое по консистенции и почти всегда готовится на основе томатов. Свинина, полученная от местных фермеров, часто используется для мясных рагу. Но для разнообразия попробуйте рагу из осьминога ( Stuffat tal Qarnit ) — очень вкусное и необычное сочетание мяса осьминога с овощами, картофелем и фенхелем.
  • Торт (Торти) : мальтийские пироги. Их можно найти практически во всех ресторанах и кафе. У этих пирогов самые разные начинки, но самая традиционная начинка — рикотта, яйца и петрушка. Иногда для вкуса добавляют кусочки мальтийского бекона, горошек и любимую стручковую фасоль, которая продается только весной.
  • Тимпан (Тимпана) : в отличие от любого другого блюда, которое вы когда-либо пробовали. Тимпана — макароны с мясным соусом, запеченные в тесте. Казалось бы, это блюдо очень тяжелое для желудка, но лишь немногие всего лишь раз попробовав его, остались равнодушными. В каждом доме есть свои ингредиенты, которые добавляют в тимпан, в том числе печень, говяжьи мозги, жареные баклажаны, бешамель (белый соус) или яйца вкрутую.
  • Кролик (Фенек) : традиционное мальтийское блюдо с вековой историей. Если вы решили заказать это блюдо в ресторане, убедитесь, что оно приготовлено из мальтийских кроликов – их вкус гораздо насыщеннее и сочнее, чем вкус импортного мяса.Местные готовят и жареную, и тушеную крольчатину, но чеснок в любом случае является очень важным ингредиентом — будьте осторожны, заказывая блюдо из кролика на первое свидание. Традиционно кролика подают с печеным или жареным картофелем или легким салатом.
  • Равджул : Мальтийские равиоли (макаронные изделия с разными начинками) похожи на своих итальянских собратьев. Отличие в том, что в нем используется традиционный козий сыр с Гозо — ġbejna. Томатный соус для равиоли готовят из местных сливовых томатов, называемых ценгули ( зенгули) и, конечно же, с добавлением свежего чеснока.
  • Другие местные блюда — Hobz Biz-Zeith (Hobz biz-zejt) — хлеб с оливковым маслом, смазанный томатной мякотью. Росс Филфорн (Росс фил-форн) — Рисовая запеканка с мясным соусом. Пастицци (Пастицци) — очень вкусные пирожки из слоеного теста с начинкой. Овощные супы, такие как министра (минестра) и соппа тал-армла (soppa tal-armla) — в переводе с мальтийского «суп вдовы» — с добавлением рикотты и сыра.
  • Сливочный сыр рикотта часто используется в сладостях. Попробуйте Канноли (Kannoli) — это жареные во фритюре булочки из теста с начинкой из рикотты и цукатов. А-а тал-асель ( Qagħaq tal-għasel) — венок из теста со сладкой начинкой. Приньолата ( Prinjolata ) — Карнавальный торт из бисквита, покрытый глазурью из цукатов. И Фиголлы ( Figolli) — Пирожное пасхальное миндальное с марципановой начинкой, покрытое глазурью.

Малоизвестные блюда

Чем больше путешественник любит приключения, тем сложнее удовлетворить его желание попробовать уникальные и необычные блюда. Если вы из таких людей, то вам понравятся менее известные, нестандартные блюда. Попробуйте некоторые из этих вкусностей:

  • Сфинег (Sfineg) — обжаренные во фритюре кусочки теста с начинкой из анчоусов или вяленой трески. Они вкусные и недорогие, что очень удобно, так как невозможно остановиться на одной маленькой порции.
  • Кирша (Kirxa) — Потроха на Мальте обычно подают в виде рагу с овощами, что отличается от известного блюда — trippa fiorentina.
  • Баббуш (Bebbux) — как и во Франции, улиток на Мальте подают с чесночным соусом. Хорошим дополнением к этому блюду будет свежеиспеченный мальтийский хлеб.
  • Лахам таз-зимел (Laħam taz-ziemel) – снова набирает популярность конина.Оно имеет особый насыщенный вкус и при умелом приготовлении не уступает по мягкости другим видам мяса.
  • Баккальяу (Bakkaljaw) — вяленая соленая треска известна во всем Средиземноморье, однако снижение численности этой рыбы не способствует популярности этого блюда. Соленую треску на Мальте готовят несколькими способами – тушением, фрикасе или в качестве начинки для пирогов. сфинег (см. выше).
  • Фриттури тал-мох (Fritturi Tal-Moħħ) — жареная говядина или овец мозги. Для тех, кто отважится его попробовать, это станет настоящим кулинарным открытием. Они имеют насыщенный сливочный вкус. Мальтийцы готовят их из таких ингредиентов, как яйца, чеснок и петрушка. Это блюдо только для настоящих гурманов!

Пельмени: чье национальное блюдо? Хаш: чье национальное блюдо

1 /30

  • — Корниш-Мо, Великобритания —

    Блюдо типично для юго-западных регионов Англии, но распространено по всей стране. Корнуоллская паста — это пирог овальной формы с начинкой, которую можно начинить разнообразным мясом или овощами.

  • — Утка по-пекински, Китай —

    Утка – визитная карточка китайской кухни. Его натирают медом и запекают в духовке. Утку по-пекински подают с соусами и лепешками.

  • — Цыплята тандури, Индия —

    Родиной этого острого блюда из птицы является индийский штат Пенджаб. Оттуда курица тандури распространилась по всей Индии.Перед приготовлением курицу маринуют в простокваше с различными специями, а затем запекают в специальной печи тандыр.

  • — Суши, Япония —

    Японскую кухню невозможно представить без суши. Это блюдо состоит из риса и начинки из мяса, овощей или рыбы.

  • — Фалафель, Израиль —

    Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле оно стало кулинарным символом страны. Это связано с невероятной популярностью блюда среди местных жителей.Фалафель – это шарики из нута или фасоли с травами и специями. Их обжаривают на масле до золотистого цвета и подают с соусом и тортильей.

  • — Хаггис, Шотландия —

    Национальное блюдо Шотландии придумали бедняки во времена поэта Роберта Бернса, решившего с пользой использовать бараньи кишки. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, салом, пряностями, начиняют ими бараний желудок и варят. Хаггис подают с пюре из брюквы и картофелем.

  • — Паэлья, Испания —

    Основными ингредиентами испанского национального блюда являются рис, шафран и оливковое масло. В региональных вариациях к ним добавляют морепродукты, курицу или овощи. Блюдо является символом Валенсии.

  • — Кимчи, Корея —

    Главное место в корейской кухне занимает кимчи – маринованные овощи с острыми приправами. Основным компонентом блюда является пекинская капуста. В него добавляют острый перец, лук, имбирь и чеснок и другие овощи по вкусу или крестоцветные.

  • — картофель фри Moules, Бельгия —

    Рыба и морепродукты считаются одними из основных ингредиентов бельгийской кухни. Именно с использованием морепродуктов готовят популярное национальное блюдо мул фри. В его состав входят два компонента: свежие мидии и второе национальное достояние страны – картофель фри.

  • — Пад Тай, Таиланд —

    Пад Тай – символ тайской кухни. За самыми вкусными его вариациями стоит отправиться к уличным торговцам едой.В состав блюда входит рисовая лапша, тамариндовый соус, креветки, жареный арахис и ряд других дополнительных ингредиентов. Пад Тай готовится в воке методом быстрой обжарки.

  • — Карривурст, Германия —

    Германия славится на весь мир всевозможными колбасами и сосисками. Но больше всего жителям страны понравилась колбаса с соусом из кетчупа или томатной пасты и порошка карри. Именно она считается здесь одним из кулинарных символов.

  • — Эмпанада, Чили —

    Пирог с различными начинками популярен во всей Латинской Америке. В Чили это блюдо считается национальным. Классический пирог с начинкой из мелко нарезанной говядины, лука и оливок.

  • — Банни Чоу, Южная Африка —

    Один из кулинарных символов ЮАР готовится в половине буханки прямоугольного хлеба. Из него удаляют крошку и начиняют карри из бобов, мяса или овощей.

  • — Венский шницель, Австрия —

    Это блюдо является одним из самых известных за пределами Австрии. Шницель готовят из телятины, которую обваливают в муке, яйцах и панировочных сухарях. Мясо обжаривают в большом количестве масла и подают с зеленым или картофельным салатом, либо с отварным картофелем.

  • — Моле Поблано, Мексика —

    Главное кулинарное наследие Мексики – острый густой какао-соус. В нем местные жители тушат индейку или курицу.

  • — Пастилья, Марокко —

    Одним из самых знаковых блюд марокканской кухни является пирог.Его готовят из слоеного теста с начинкой из мяса молодых голубей или курицы, рыбы и субпродуктов.

  • — Пельмени, Россия —

    Одна из первых ассоциаций, возникающих при упоминании русской кухни – это, конечно же, пельмени. Блюдо из пресного теста с начинкой из фарша не откажется отведать любого иностранца, мечтающего однажды добраться до необъятной России.

  • — Чилийский краб, Сингапур —

    Автор блюда — неизвестный уличный торговец, который в 1956 году пытался пожарить крабов в соусе чили.Эксперимент оказался более чем удачным: то обжаренный в смеси лука, чеснока, имбиря и чили, то тушеный в томатном соусе краб — визитная карточка Сингапура.

  • — Хаукарль, Исландия —

    Исландия, пожалуй, единственное место на планете, где можно попробовать вяленое мясо гренландской полярной акулы или просто гигантской акулы. Блюдо, которое восходит к временам викингов, здесь является национальным достоянием.

  • — Кошари, Египет —

    Национальное блюдо египетской кухни представляет собой смесь риса, макарон и чечевицы, заправленную томатно-уксусным соусом.Блюдо можно найти как в забегаловках, так и в ресторанах, специализирующихся только на приготовлении кошари.

  • — Мазгуф, Ирак —

    Особо обжаренная рыба – кулинарный символ Ирака. Рыбу разрезают по хребту, разворачивают как книгу и жарят на кольях на открытом огне.

  • — Мясной пирог, Австралия, Новая Зеландия —

    Пирог с начинкой из рубленого мяса или фарша с добавлением лука, грибов и сыра считается национальным блюдом сразу двух стран: Австралии и Новой Зеландии.По статистике, средний австралиец съедает 12 таких мясных пирогов в год.

  • — Денер Кебаб, Турция —

    У этого блюда много названий, но многие знают его как шаурму. Для приготовления национального турецкого блюда используется лаваш и начинка, которая может состоять из баранины, курицы, говядины, а также всевозможных специй и свежих овощей.

  • — Севиче, Перу —

    Блюдо распространено во многих странах Латинской Америки, и его рецепт может варьироваться от страны к стране.А вот родиной севиче считается Перу. Здесь мелко нарезанную сырую рыбу разных сортов, маринованную в соке лайма, подают со сладким картофелем, поджаренной кукурузой или маниокой.

  • — Пхо, Вьетнам —

    Суп с лапшой Фо – один из символов вьетнамской кухни. Суп-лапша обычно готовится из рисовой муки, и перед подачей в суп добавляют говядину, курицу или жареную рыбу.

  • — Stegt flash, Дания —

    Жареная свинина с картофелем и соусом из петрушки была признана национальным блюдом Дании в 2014 году.Стегт фляга — одно из самых популярных датских блюд.

  • — Фейжоада, Бразилия —

    По одной из версий, блюдо изобрели более 300 лет назад рабы, привезенные из Африки в Бразилию. Позже он стал местным кулинарным символом. Блюдо готовится из фасоли, мясных продуктов и маниоковой муки.

  • — Ньяма-он-Ирио, Кения —

    Традиционное кенийское блюдо – стейк (ньяма), который подается с гарниром из картофельного пюре, гороха, масла и кукурузы.

  • — Форикол, Норвегия —

    Визитная карточка норвежской кухни форикол готовится из баранины, муки и капусты, которые тушатся несколько часов. Блюдо подается с отварным картофелем.

К вопросу Считается ли казахским блюдом хворост? у казахского хвороста есть история? данное автором европейское лучший ответ хворост не считается казахским блюдом, вот баурсаки, да есть и сладкие, с творогом.
В казахской кухне очень мало сладких блюд.
Почти все сладости заимствованы у других народностей, проживающих в Казахстане, например, кушил (восточный хворост) и чак-чак (татарское и башкирское национальное блюдо).

Исторически казахская кухня не создавала своих особых кондитерских изделий. Еще в 17-18 вв. они были заимствованы через узбеков и таджиков из Ирана, где издревле сложилась высокая, изысканная кондитерская культура.В то же время традиционные для Ближнего Востока сухофрукты и сухофрукты, виноград, дыни, гранаты, а также кристаллический сахарный пот и халва привозились с юга, от соседей, и были доступны исключительно казахской байской элите, султаны и муллы. Еще менее известны казахи были мучные кондитерские изделия, которые только в 19 в. были заимствованы, опять же как привозные, у татар. Это в первую очередь кустарник (хворост) и чак-чак — кусочки сдобного теста, запеченные, а затем сваренные в меду.Из сладких блюд, приготовленных самими казахами, можно отметить болкаймок, первоначально заимствованный у узбеков…
«Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина»
О БАУРСАКИ:
По казахскому обычаю баурсаки в первую очередь подавались на дастархане. Баурсаки – самый питательный, калорийный вид хлеба. Их также подают с кумысом. По праздникам вместе с куртом, иримшиком, сахаром, сладостями его использовали для шашу (обычай бросать их горстями гостям), дарили (саркыт).Баурсаки имеют разную форму: треугольную, четырехугольную, овальную, шаровидную. По качеству они делятся на несколько видов.
Ши баурсак
Тесто, сваренное на молоке, сорпу с яйцом, растянули, нарезали небольшими кусочками и обжарили на большом количестве сливочного масла. Вкус таких баурсаков похож на вкус конфет. Они рассыпчатые и хрустящие
Баурсак тушка
Приготовлено к праздникам. Тесто замешивали на молоке, масле, сахаре и яйце, нарезали небольшими кусочками и жарили на жире.Этот псоле укладывался в форму, предварительно смазанную Масловым, заливался медом, добавлялся изюм, охлаждался и разрезался.
Кислый баурсак
Готовится из кислого теста с добавлением яйца. Тесто аккуратно замесили, раскатали покрупнее, обжарили на обильном масле.
Баурсак-бармак
Состав и способ выпечки такие же, как у ши баурсака, только форма вытянута на 4-5 см и загнута в одну сторону (напоминает согнутый палец).
Плоский баурсак
Готовился так же, как и ши баурсак, только не растягивался, а раскатывался и нарезался размером 2х3 см.
Баурсак дорожный
Готовится в дороге из готового теста. Его раскатывают (истончают), рвут на куски и обжаривают на масле.
Баурсак плетеный
Готовое тесто плели и жарили в такой форме. Смазать сверху медом, посыпать сахарным песком и подавать с яблоком и фруктами.
Источник: книга «Казахская кухня»

Ответ от Владимир Птохов [гуру]
У казахов нет хвороста! Они не занимались земледелием до 20 лет и у них не было муки.Мы купили немного у русских и узбеков на лапшу бешбармак.
ХВОСТОК
Русское название полукондитерского изделия из бездрожжевого сдобного теста, обжаренного во фритюре. Характерен для народов, населявших юг России до XVIII века. (Новороссия) и позаимствовали это блюдо из греческой кухни. Со второй половины XVII в. получил распространение на Украине, где получил развитие во многих местных вариантах и ​​прочно вошёл под названием вергуны в 18 — начале 19 вв.во всеукраинскую национальную кухню. В Россию, в собственно русские края и петербургскую кухню вергуны пришли со второй половины XIX века. и получили широкое распространение в городской среде в конце XIX — начале XX вв. как продукт быстрого приготовления, непритязательный. При этом он получил и русское название хвороста, благодаря своему хрустящему эффекту, то есть чисто на вид, а не на вкус.
Вергуны-хворост обыкновенно заготовлялись в среде мелкого городского люда: мещан, лавочников, мелких служащих, на студенческих пирушках, в артелях — везде, где можно было составить и принять участие в быстром, безутварном, недорогом застолье на равных термины.
С 30-х годов ХХ в. хворост перестал быть популярным самодельным кондитерским изделием в связи с появлением и удешевлением промышленных кондитерских изделий, и, в первую очередь, печенья в пачках и карамельных леденцов (подушек), ставших наиболее удобным и дешевым массовым лакомством.
После Великой Отечественной войны, с постепенным уходом старшего поколения, хворост на домашней кухне заготавливался еще реже; оно оставалось кое-где в провинции и часто под другими, нерусскими названиями.

Допустим, у вас есть возможность попробовать по одному блюду в каждой стране мира. Как выбрать самую достойную кулинарную достопримечательность?

На сайте Quora (социальный сервис, своего рода онлайн-маркет вопросов и ответов) решили провести опрос на эту тему. Пользователи должны были назвать по одному блюду, которое они считали самым «культовым» для своей страны. Результатом стал список из 35 национальных блюд, представляющих 35 стран мира.

Австралия: плавающий пирог

Плавающий пирог известен как средство от похмелья.Это мясной пирог, плавающий в тарелке густого горохового супа. Иногда его приправляют томатным соусом и уксусом. Это блюдо особенно популярно зимой.

Австрия: шницель по-венски

Это блюдо считается одним из символов Австрии. Классический венский шницель представляет собой очень тонкий кусок говядины в панировке, обжаренный до золотистого цвета на большом количестве жира или масла. В качестве гарнира, как правило. подается с картофелем или рисом и украшается лимоном и петрушкой.

Аргентина: asado

Гриль asado есть в каждой уважающей себя аргентинской семье. По сути, это мясо, приготовленное на углях, но вкус его зависит от многих тонкостей, и занимаются этим обычно мужчины — асадоры. Блюдо содержит мясо, домашнюю колбасу, железы, почки и кровяную колбасу. Подается асадо с хлебом, салатом, соусом чимичурри и красным вином.

Бельгия: мидии с картофелем фри

Это блюдо можно попробовать и в других странах, например, во Франции или США, но бельгийцы первыми придумали это аппетитное сочетание ингредиентов.

Мидии готовят разными способами (в вине, масле, травяном или томатном соусе) и подают с соленым хрустящим картофелем фри. И запивают холодным бельгийским пивом.

Бразилия: фейжоада

Бразилия – страна с богатыми и разнообразными кулинарными традициями, поэтому выбрать одно блюдо непросто. Однако пользователи Quora остановились на фейжоаде, блюде из черной фасоли, запеченной свинине, говядине, специях и муке из маниоки. Обычно его подают с рисом, капустой, дольками апельсина и острым соусом, чтобы ускорить процесс пищеварения.

Канада: Путин

Очень калорийное блюдо родом из Квебека. Он состоит из картофеля фри, сыра и соуса.

Китай: Xiao long bao

Это шанхайские клецки, плавающие в супе. По форме сяо лонг бао еще больше напоминает хинкали. Их готовят из разных видов мяса и готовят на пару в специальных бамбуковых корзинах.

Хорватия: сыр паж

Всемирно известный пажский сыр производится из овечьего молока на острове Паг.

Египет: Молох

Различные вариации этого блюда готовят по всей северной Африке, но особую популярность оно приобрело на своей родине — в Египте.

Египетский вариант готовят из листьев молохеи (овощ с горьким вкусом), которые отделяют от стеблей, измельчают и варят в бульоне с кориандром и чесноком. Молочею подают с кусочками куриного или кроличьего мяса, иногда их заменяют бараниной или рыбой.

Англия: ростбиф и йоркширский пудинг

Когда-то английские повара придумали способ использовать жир, капающий на сковороду во время жарки мяса, для приготовления пудингов. Ростбиф с капающим пудингом теперь считается национальным блюдом Англии.

Грузия: хачапури

Хачапури — это сочная, липкая лепешка с начинкой, обычно начиненная сыром или яйцом.

Голландия: сельдь

Голландцы предпочитают сельдь со свежей булочкой и нарезанным луком.

Индия: курица тандури

В Индии кулинарные традиции сильно различаются от региона к региону, поэтому почти невозможно найти одно блюдо, представляющее всю страну.На севере едят больше мясных блюд с карри, а на юге предпочитают овощи с самыми разными специями.

Однако, если вам все же нужно выбрать только одно классическое индийское блюдо, то это будет курица тандури. Кусочки курицы маринуют в простокваше с добавлением специй, а затем запекают на сильном огне в глиняной печи. Подается, как правило, с овощами и рисом.

Индонезия: пирог Теранг Булан

Это сладкий пирог в форме полукруга, начиненный всевозможными вкусностями – шоколадной стружкой, тертым сыром, кусочками арахиса и даже бананами. Эти пироги продаются уличными торговцами по всей Индонезии.

Италия: пицца

Классическая итальянская пицца готовится на очень тонкой основе с начинкой из свежих помидоров, моцареллы, базилика и различных видов мяса. В Италии пицца считается искусством, а пиццайола считается художником.

Япония: кацудон

Казалось бы, во всем мире Япония ассоциируется с суши, но сами японцы советуют путешественникам не упускать возможности попробовать именно кацудон – тонкую свиную отбивную с яйцом, которую кладут на тарелку с рисом.

Малайзия: наси лемак

Наси лемак переводится как «рис со сливками». Рис варят в кокосовом молоке с кусочками листьев пандануса. Подается завернутым в банановые листья с соусом самбал, анчоусами, арахисом и вареным яйцом.

Мексика: соус моле

Это очень сложный соус, содержащий до 100 ингредиентов, включая травы, молотые орехи, масло, какао, бульон и, конечно же, несколько видов перца чили. А соус моле готовят довольно долго – иногда несколько дней.

Норвегия: ракфиск

Ракфиск считается зимним блюдом. Это форель, которую сначала солят, оставляют бродить на несколько месяцев, а затем подают с луком и сметаной. Когда-то Норвегия была бедной страной, где мало что можно было выращивать. Поскольку зимы в этой стране длинные, приходилось запасаться рыбой до первого снега и как-то ее хранить. Хорошим выходом из ситуации оказалась маринованная рыба.

Филиппины: адобо

Адобо называют приправой, популярной во многих странах, но на Филиппинах это блюдо, состоящее из кусочков курицы или свинины, тушенных в смеси соевого соуса и уксуса и приправленных перец, чеснок и лавровый лист.

Португалия: francesinha

Название этого блюда переводится как «маленькая француженка». Это бутерброд из двух квадратных ломтиков белого хлеба, между которыми кусок мяса, ломтик ветчины с начинкой из оливок и кровяная колбаса. Все это покрывается плавленым сыром и кладется в тарелку с томатным соусом. Франчесинье обычно подают с картофелем фри и стаканом холодного пива.

Румыния: сармале

Сармале — это румынская версия голубцов или долмы.Это рисовый фарш и мясо, запеченное в мелкой соленой капусте или виноградных листьях. Считается зимним блюдом.

Россия: борщ

Российские пользователи сайта Quora посоветовали иностранцам обязательно попробовать тарелку борща с русской водкой.

Саудовская Аравия: Касба

Это блюдо из риса с большим количеством специй — гвоздики, кардамона, шафрана, корицы, перца, мускатного ореха и лаврового листа. Касбу обычно подают с мясом и овощами.

Шотландия: копченый лосось

Подается на цельнозерновом тосте с маслом или творогом и сырной пастой. Шотландцы любят сбрызгивать рыбу лимонным соком.

Словакия: сырные клецки

Это маленькие картофельные клецки, приправленные мягким сыром и беконом.

Словения: Краньская колбаса

Маленькие колбаски из свинины, соли, перца, воды и чеснока — и больше ничего.

Южная Африка: Biltong

Это южноафриканская разновидность вяленого мяса. Чаще всего билтонг делают из говядины, но он также превосходно получается из других видов мяса, например, страусиного. Тонкие полоски мяса маринуют с различными специями и солью и сушат.

Южная Корея: Панчан

Это традиционное южнокорейское блюдо состоит из множества закусок и салатов, которые подаются на маленьких тарелках в качестве сопровождения к основному блюду и рису: кимчи (маринованные овощи с острым красным перцем), намул (жареный овощи, приправленные кунжутным маслом, уксусом и чесноком), чонг (корейский вариант блинов) и так далее.

Испания: хамон иберико

Для производства этой ветчины выращивают особую иберийскую породу свиней, которых содержат на специальной диете из желудей. Ветчину посыпают морской солью, а затем вывешивают в хорошо проветриваемых подвалах на пару лет. Готовую ветчину нарезают тонкими ломтиками и подают с вином, хлебцами и оливками.

ОАЭ: шаурма

Шаурма – одно из блюд, доступных на любой кошелек в дорогих Арабских Эмиратах.Пожалуй, демократичность этого блюда сделала его одним из самых популярных в стране. Его готовят из лаваша, фаршированного кусочками жареного мяса (обычно это смесь баранины, курицы, индейки или говядины) с овощами. В качестве заправки используют тахини, хумус или острый соус.

Украина: пельмени

Украинцы с удовольствием угостят иностранцев варениками с картошкой, творогом, капустой или мясом. Их подадут с жареным беконом с луком и сметаной.

США: Гамбургер

Это так просто и скучно. К гамбургеру американцы рекомендуют брать молочный коктейль и картофель фри.

Венесуэла: Pabellon Criollo

Это венесуэльское национальное блюдо включает рубленую говядину, рис, черную фасоль и сыр. Pabellon Criollo обычно подают с яичницей и жареным бананом.

На основе материалов

Почти в каждой стране есть свое национальное блюдо — культовое, которое чаще всего едят и любят в пределах этой местности.Национальные блюда являются частью культуры страны, а также популярной «достопримечательностью» любого туриста. Путешествуя за границу, вы явно предпочтете попробовать самое известное блюдо в чужой стране. Ну а на случай, если вы собираетесь в путешествие, сохраните этот список национальных блюд из самых разных стран, которые обязательно стоит попробовать.

1. Барбадос: ку-ку и летучие рыбы

На Барбадосе много рыбы, такой как опах, тунец, барракуда или красный берикс, но эту страну называют «Землей летучих рыб».А этот вид рыбы даже дошел до самого известного национального блюда Барбадоса, которое называется Ку-ку. Ку-ку состоит в основном из кукурузной крупы и плодов бамии, а подаваемую к ней летучую рыбу обычно жарят или готовят на пару.

2. Канада: Путин (ударение на второй слог)

Путин появился в Квебеке в конце 1950-х годов. Это любимое блюдо всех канадцев. Он готовится из картофеля фри, сбрызгивается коричневым соусом и подается с кусочками сыра. Хотя рецепт довольно прост, существует множество вариаций путина.Некоторые рестораны предлагают это блюдо с начинками, такими как курица, бекон или копченое мясо по-монреальски, соус с тремя перцами или даже икра и трюфели.

3. Сирия: кеббе

Это блюдо также популярно в Ливане, Палестине и Иордании. Типичный сирийский кеббе готовится из булгура (твердой пшеницы), нарезанного лука и мелко нарезанных кусочков говядины, баранины, козьего или верблюжьего мяса. Лучший вариант для кеббе – это котлеты с начинкой из говядины или баранины. Пирожки также могут иметь форму шарика или лепешки, их можно запекать или варить в бульоне.

4. Польша: Бигус

Бигус — традиционное мясное рагу в польской, литовской и белорусской кухнях, но национальным блюдом его считают только поляки. Это очень сытное и вкусное рагу готовится из большого количества ингредиентов — свежая и квашеная капуста, различные виды мяса и колбас, помидоры, мед, грибы, перец, тмин, лавровый лист, орегано, чернослив и другие ингредиенты. Бигус можно подавать на тарелке или внутри булочки.

5.Греция: сувлаки

Греция – страна с несколькими известными во всем мире блюдами, такими как кефтедес, мусака или дзазики, но самым известным греческим блюдом обычно считается сувлаки. Этот популярный в Греции фаст-фуд состоит из небольших кусочков мяса, а иногда и овощей на шпажках. Сувлаки обычно готовят из свинины, хотя также можно использовать курицу или баранину. Подавать на шпажках, в лаваше с гарниром и соусами или с жареным картофелем.

6.Италия: пицца

Пицца известна во всем мире, поэтому нет смысла знакомить вас с этим блюдом.Мы лучше расскажем, как появилась пицца «Маргарита». По легенде, эта пицца была изобретена в 1889 году, когда неаполитанскому повару Раффаэле Эспозито было поручено создать пиццу специально в честь визита королевы Маргариты. Из трех приготовленных им пицц королева предпочла ту, в ингредиентах которой преобладали национальные цвета Италии: красный (помидоры), зеленый (базилик) и белый (моцарелла). Тогда и было решено назвать эту пиццу в честь королевы Маргариты.

7.Ирландия: ирландское рагу

Ирландское рагу, впервые известное в 1800 году, является самым распространенным блюдом в стране и одним из основных продуктов в меню любого паба. Изначально это был густой бульон с отварной бараниной с луком, картофелем и петрушкой, но теперь к блюду часто добавляют и другие овощи.

8. США: гамбургер

Подобно пицце или пасте, гамбургеры едят во всем мире, но обычно это блюдо ассоциируется с Соединенными Штатами. Слово «гамбургер» происходит от немецкого слова «Гамбург», откуда в 19 веке многие эмигрировали в Америку.27 июля 1900 года американский гастроном Луи Лессинг продал первый гамбургер в своем родном городе Нью-Хейвен.

9. Венгрия: гуляш

Гуляш стал национальным блюдом Венгрии в конце 1800-х годов, когда венгры искали символы национального единства, чтобы отличиться от других народов Австро-Венгерской империи. Позже это сытное блюдо распространилось по Центральной Европе, Скандинавии и Южной Европе. Гуляш — это суп или рагу из говядины (иногда телятины, свинины, оленины или баранины) и овощей, щедро приправленных перцем и другими специями.

10. Израиль: фалафель

Это блюдо распространено не только в Израиле, но и на всем Ближнем Востоке. Это обжаренные во фритюре шарики или лепешки из молотого нута, фасоли или того и другого. Обычно подается в лаваше или лафе. Фалафель стал настолько популярным, что McDonald’s начал подавать McFalafel в некоторых странах.

Хотя это блюдо впервые появилось на Ямайке, его также едят в Великобритании, Канаде и США. Для приготовления этого блюда соленую треску обжаривают в вареных акки (местных тропических фруктах), луке, помидорах и специях.Обычно подается на завтрак или ужин с плодами хлебного дерева, хлебом, клецками или вареными зелеными бананами. Часто блюдо промывают кокосовым молоком.

12.Австрия: шницель по-венски

Очень тонкий и сильно прожаренный шницель из телятины. Самое популярное венское и вообще австрийское блюдо. Готовится из слегка отбитой телятины, слегка подсоленной и обваленной в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Традиционно это блюдо подают с картофельным салатом, салатом из огурцов, картофелем с петрушкой, картофелем фри или жареным картофелем и долькой лимона.

13. Южная Корея: Булкоги

Переводится как «огненное мясо». Это типичное южнокорейское блюдо, которое обычно состоит из жареной маринованной говядины. Маринад представляет собой смесь соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, лука, имбиря, сахара, вина, зеленого лука и иногда грибов. Во многих ресторанах Южной Кореи в столы встроены небольшие наборы для барбекю, и посетители могут сами приготовить мясо на гриле.

14.Франция: тонкие блины

Очень тонкие, сладкие блины, обычно из белой муки.Подается с разнообразными начинками, бывает сладкой (с сахаром, фруктовым джемом, клубникой, кленовым сиропом и др.) и соленой (с сыром, ветчиной, яйцами, рататуем, грибами, артишоками и различным мясом).

15. Китай: утка по-пекински

Самое известное блюдо из столицы Китая и одно из самых известных китайских блюд в мире. Утка с хрустящей кожей, подается с зеленым луком, огурцами, соусом из сладкой фасоли и блинчиками. Иногда к основной тарелке добавляют миску острого соуса, например, хойсин.

16. Бразилия: Фейжоада

Основными ингредиентами этого сытного и вкусного блюда являются фасоль и свежая свинина или говядина. Это блюдо готовится из черной фасоли, различных продуктов из свинины или говядины, таких как бекон или копченые свиные ребрышки, а также как минимум двух видов копченых колбас и вяленой говядины. Обычно его подают с белым рисом и апельсинами — последние помогают пищеварению.

17.Украина: борщ

Популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы.Должен ли я объяснить вам, что это такое? Иностранцы описывают его как густой и острый суп со свеклой в качестве основного ингредиента. Почти всегда добавляют говядину или свинину, а для бульона используют кусочки мяса, картофель и свеклу. Иногда добавляют морковь и перец. Их едят с хлебом.

18.Таиланд: тайская лапша

Сильно обжаренная рисовая лапша. Его подают в ресторанах, а можно купить в уличном ларьке. Его готовят из замоченной в воде сухой рисовой лапши, которую обжаривают с яйцами и нарезанным тофу, а в качестве приправ используют огромное количество разнообразных ингредиентов: мякоть тамаринда, рыбный соус, сухие креветки, чеснок, лук-шалот, перец чили и др.Подается с дольками лайма и рубленым жареным арахисом. Может также содержать свежие креветки, крабы, курицу или другое мясо в зависимости от региона.

19. Чехия: вырезка в сливках

В Чехии идет вечный спор о том, что является национальным блюдом страны — вырезка в сливках или рулька. Пусть будет первым. Вырезка обычно представляет собой говядину, которую подают с густым сливочным соусом и кнедликами. Иногда к блюду подают дольки лимона и клюкву.

20. Венесуэла: Арепа

Эти лепешки из кукурузной муки иногда также считаются национальным блюдом Колумбии. В разных регионах страны используются разные размеры, виды муки и дополнительные ингредиенты. Например, в восточной Венесуэле арепа обычно имеет диаметр 7-20 см и толщину около 2 см. Сегодня это блюдо готовится в специальных электроприборах, что занимает около 7 минут (а при обычном способе приготовления – 15-25 минут).

21. Индейка: кебаб

Кебаб появился на улицах Турции, где уличные торговцы нарезают мясо из вертикально подвешенных кусков. Традиционно в шашлыках используется баранина, но в зависимости от местных предпочтений или религиозных предрассудков в шашлыке также можно найти говядину, козлятину, курицу, свинину или даже рыбу. Обычно подается в лаваше или лаваше.

22.Сингапур: чили краб

Главным ингредиентом этого вкуснейшего блюда из морепродуктов является, конечно же, краб.Его обжаривают в густом, сладком и остром соусе из томатов и чили. Это блюдо даже попало в список «50 самых вкусных блюд мира» под номером 35.

23. Сербия: Плескавица

Это балканское блюдо готовится из разных видов фарша. Традиционная сербская плескавица готовится из смеси рубленой баранины, свинины или говяжьего фарша (иногда телятины), обжаривается с луком и подается на тарелке с овощами и гарнирами — обычно жареным картофелем или хлебом.Это сытное и вкусное блюдо в последнее время стало набирать популярность и в других частях Европы.

24. Новая Зеландия: пирог с беконом и яйцом

Этот пирог состоит из бекона, яиц, лука, гороха, помидоров и сыра, поэтому он довольно калорийный. Иногда подается с кетчупом. Это блюдо также популярно в соседней Австралии.

25.Бельгия: Moules-Frites

В переводе «мидии и картофель фри». Это блюдо зародилось в Бельгии и считается здесь национальным, но также популярно во Франции и других странах Западной Европы.Самое необычное в Moules-Frites — это его размер. Одна порция этого блюда на человека практически в любом ресторане Бельгии составляет 1,5 кг! Мидии и картофель фри обычно подают на отдельных тарелках, чтобы картофель не стал слишком мягким.

Моя растущая любовь к аки и соленой рыбе, национальному блюду Ямайки

Первое, что важно в аки, это то, что он безвкусный по своей природе. Во-вторых, это может убить вас. Плод, родом из Западной Африки, выглядит как нечто среднее между болгарским перцем и персиком, облитым ярко-розовой краской; по мере созревания его внешний слой отслаивается снизу, обнажая темные, похожие на виноград семена, покрытые бледной мякотью.Мякоть этой плоти содержит гипоглицин, ядовитое химическое вещество, которое рассеивается по мере созревания плода. На Ямайке аки растет на раскидистых деревьях по всей стране. В США, ссылаясь на опасность гипоглицина, F.D.A. запретил его продажу до 2000 года и до сих пор запрещает ввоз свежих фруктов аки. (Консервы и замороженные разрешены.) Но, если вы живете в одном из более тропических штатов, вы можете вырастить его самостоятельно: моя бабушка держала процветающее дерево аки на заднем дворе во Флориде.Всякий раз, когда я проходил мимо, она все утро резала, варила и резала, по дороге уже зайдя к китайскому бакалейщику за парой фунтов соленой трески.

Аки и соленая рыба, слегка обжаренные вместе с перцем, луком и специями, — национальное блюдо Ямайки. Его обычно называют едой для завтрака, но он будет работать в любое время дня. Некоторые люди едят аки и треску вместе с рисом и горошком, или с вареными зелеными бананами, или просто с белым рисом.Я неравнодушен к нарезанному авокадо и, если есть время, жареным пельменям. Рыба делает блюдо соленым и пикантным; аки придает ему консистенцию, похожую на яичницу-болтунью. Отдельно друг от друга этих ингредиентов может быть немного. Но вместе они представляют собой целую историю, сборник воспоминаний и вкус, который вы не найдете больше нигде.

Когда я рос, в Хьюстоне моя мама готовила аки и соленую рыбу, и мне это безнадежно не нравилось. В некоторые дни он казался слишком рыбным.В другие дни я не мог справиться с луком. В конце концов, я вычеркнул всю комбинацию из своего личного меню, установив ее прямо там с бамией, кальмарами, кроликом и свиной кровью как непреклонное НЕТ. Только несколько лет назад я, наконец, понял это. Другими словами, я понял, что любой багаж, который я прикрепил к аки и соленой рыбе, принадлежал моей (более молодой и глупой) итерации меня, тому, у кого был совершенно другой вкус. С тех пор аки и треска стали основой моего вкуса: моим исходным материалом и моей лакмусовой бумажкой, блюдом, чья сладость, соленость и умами определяют место всего остального в спектре.Я ел аки и треску в придорожных ларьках. Я ел аки и треску на Карибах и за их пределами. Я ел аки и треску вперемешку на вечеринках, скрестив ноги возле грузовиков с едой и бездельничая в ямайских ресторанах, которыми управляют матроны с разным темпераментом. (Говорят, что место на Ямайке в Штатах настолько хорошо, насколько угрюм его персонал; я бы никогда не подписал такое заявление под запись, но я еще не доказал, что это неправильно.)

Когда я попытался описать свои отношения с этим блюдом подруге, она сравнила это с поеданием шакшуки ребенком в семье ее тунисской семьи. Шакшука на завтрак (или обед, или ужин) всегда была событием, своего рода шоу-стоп, ради которого все собирались: яйца, сваренные в остром томатном соусе и съеденные прямо со сковороды, с теплыми буханками хлеба. Это было то, что моя подруга абсолютно ненавидела, пока она не переехала сама, и это не стало чем-то другим. У большинства из нас есть те блюда, к которым мы возвращаемся, каким бы окольным ни было путешествие. Много говорят о шеф-поварах, которые едут в Париж изучать французскую кухню, но обнаруживают, что их настоящая страсть заключается в попытках воссоздать жареную курицу и печенье их детства в Монтгомери.Для меня это фрукт-убийца и сопровождающая его рыба.

Наши блюда связаны с воспоминаниями, но это не значит, что мы не можем создавать новые. То, от чего мы убегаем, может быть тем же самым, что зовет нас домой. Пельмени, которые обжигают язык. Ломтики авокадо, чтобы охладить его. И треска с аки, которая на вкус похожа на что-то, что я не могу точно назвать, смесь, которую мне нужно воссоздать, чтобы понять.

Аки и Треска

На 6 порций

Ингредиенты

½ фунта.соленая треска без костей (или другая соленая рыба)
2 ст. оливковое или растительное масло
4 зубчика чеснока, измельченные
2 веточки свежего тимьяна
1 белая луковица, нарезанная ломтиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
½ среднего зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
½ среднего красного болгарского перца, нарезанного кубиками
1 средний в кубе
1 19 унций. банка аки или две чашки свежего аки
2 зеленых лука, нарезанных
Соль и черный перец по вкусу

Указания

1. Поместите треску в 2-квартовую емкость. кастрюлю и залейте ее двумя дюймами холодной воды.Доведите до кипения на сильном огне и варите до готовности, около тридцати минут.

2. Слейте воду из кастрюли. Наполните кастрюлю свежей водой, покрывая рыбу, и снова слейте воду. Повторите еще раз.

3. Переложите треску в миску и с помощью вилки разделите ее на крупные куски, затем отложите в сторону.