Разное 

Индукционное дно подходит для газовых плит: Можно ли посуду для индукционной плиты использовать на газовой плите, почему?

Содержание

Индукционная плита — это… Что такое Индукционная плита?

Индукционная плита (Вид сверху) Индукционная плита (Вид сбоку)

Индукционная плита — кухонная электрическая плита, разогревающая металлическую посуду индуцированными вихревыми токами, создаваемыми высокочастотным магнитным полем, частотой 20-100 кГц. Эффект индукции также применяется в металлургии при выплавке металлов (см. индукционная печь).

При работе с плитой желательно использовать специальную посуду, изготовленную из материала с подходящими характеристиками, который бы эффективно поглощал энергию магнитного поля. Такими характеристиками являются удельное сопротивление и магнитная проницаемость (влияет на глубину скин-слоя). Вопреки расхожему заблуждению, материал посуды для индукционного нагрева принципиально не обязан обладать ферромагнитными свойствами, но на практике для достижения высокого коэффициента полезного действия, без которого в таких плитах не было бы смысла, подходящим материалом оказались только металлы-ферромагнетики, в частности, обыкновенная сталь (скин-слой в них гораздо тоньше, а значит, их сопротивление, возникающее в них при помещении в магнитное поле вихревым токам намного выше, и выделение тепла в том же магнитном поле тоже выше), поэтому посуду для индукционных печей можно проверять магнитом.

Современные индукционные плиты автоматически распознают пригодную посуду и только в этом случае включают магнитное поле. Вообще, традиционная эмалированная железная (стальная) посуда отлично подходит для индукционных плит. Но если кастрюля имеет дно не современное, плоское, а «в старом стиле», с возвышением в центральной части, возможно появление заметного гула или писка при работе из-за колебаний этого возвышения наподобие диафрагмы громкоговорителя. Посуда из нержавеющей стали (магнитящейся — есть и немагнитная) и чугуна тоже, как правило, хорошо подходит. Общее правило: если у посуды в дне имеется слой ферромагнитного металла (например, сталь), не отделённый от конфорки ничем, кроме диэлектриков (например, эмалью) — посуда подойдёт, независимо от того, какие материалы и какой толщины лежат выше ферромагнитного слоя (магнитное поле выше него практически не проникает).

Особенности индукционных плит

Устройство индукционной плиты
  • Не требуется времени на разогрев конфорки — нагрев посуды происходит сразу с заданной мощностью. Это вплотную приближает индукционные плиты по удобству к газовым.
  • Коэффициент полезного действия около 90 % (в отличие от 60-70 % у электрических плит с использованием резистивных нагревательных элементов, и 30-60 % у газовых) благодаря отсутствию утечки мимо посуды потоков тепла от раскалённых резистивных нагревательных элементов или газов.
  • Конфорки не включатся, если не обнаружат на своей поверхности посуду с магнитным дном. Чтобы конфорка включилась, нужно перекрыть посудой существенную часть ее площади (как правило, диаметр дна посуды должен быть не менее, чем примерно половина диаметра конфорки).
  • При снятии посуды плита отключается. У электрических плит с классическим резистивным нагревательным элементом, конфорка нагрета постоянно, независимо от того, находится на ней продукт или нет. Как следствие — дополнительный расход электроэнергии, нагрев воздуха в помещении. Указанный эффект, кроме того, позволяет снизить расходы на кондиционирование помещения, что особенно важно летом.
  • Точнее поддерживает заданную температуру посуды (при наличии вообще такой возможности у плиты, при сравнении плит одного ценового класса) благодаря тому, что датчику температуры, призванному улавливать температуру посуды, не мешает своим теплом раскалённый резистивный нагревательный элемент или газовое пламя.
  • Зависимость мощности от напряжения сети практически отсутствует.
  • Большое количество программ приготовления пищи (относительно газовых плит).
  • Некоторые индукционные плиты имеют общие высокочастотные генераторы на несколько конфорок. При работающих одновременно конфорках они не могут нагревать на максимальную мощность.
  • Регулирование мощности осуществляется, как правило, двояко: непрерывно и импульсно. Для последовательного инвертора с изменяемой частотой (variable-frequency invertor, VFI) это выглядит так. На максимальной мощности плита работает на наибольшей частоте (как правило, это 50-100 кГц). При снижении мощности частота понижается. Но ниже, чем до примерно 20 кГц, частоту не понижают, во избежание появления некомфортного для пользователей звука (частоты выше 20 кГц люди не слышат). Поэтому при задании мощности ниже той, при которой инвертор работает на частоте 20 кГц, конфорка переходит в режим прерывистого нагрева: раз в несколько секунд включается и выключается. Чем на меньшее время она будет включаться, тем меньше будет мощность. Большинство современных электрических плит с использованием резистивных нагревательных элементов работают так же (на любой мощности, кроме полной), но у индукционных плит из-за их малой инерционности при варке в посуде с тонким дном это способно иногда вызвать неприятный эффект «прерывистого кипения». Индукционные плиты высокого класса от этого избавлены: там применяются более сложные схемы, способные нагревать посуду непрерывно с практически сколь угодно малой мощностью.
  • В большинстве дизайнов гладкая стеклянная поверхность индукционной плиты легко очищается от грязи.
  • Поверхность индукционных плит нагревается только от посуды и по этой причине нагревается не очень сильно, быстро остывает в выключенном состоянии, что снижает риск получения ожогов.

См. также

Ссылки

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 13 мая 2011.

Как правильно выбрать профессиональную индукционную плиту

Индукционные плиты — это современная техника, с помощью которой можно нагревать и готовить продукты быстрее, чем на электричестве или газе. В них используется технология, которая нагревает только дно посуды. Обычные индукционные плиты распространены в быту.

В этой статье специалисты Miele рассказывают о профессиональной технике для ресторанов, кафе и других предприятий общепита.

Индукционная плита на предприятии общественного питания: где применяют

Профессиональные индукционные плиты применяют на кухнях в заведениях общепита. Обычно их используют в следующих ситуациях:

  1. Нет возможности подключить газ. Обычные электрические модели (галогеновые) расходуют большое количество электроэнергии, в отличие от индукции, чем обусловлен выбор предпринимателей.
  2. Малый объем готовки и нагреваемых продуктов. Прибор можно установить на кухне в небольшом кафе, фастфуд-ресторане — в заведениях, где нет необходимости в трудоемкой готовке сложных блюд. Это сделать проще, чем подключать газовую модель с меньшей скоростью нагрева.
  3. Для дополнительной варочной поверхности. Обычно используют на кухнях, где присутствуют газовые модели. Индукция может дополнить комплектацию кухни и приготовить некоторые блюда быстрее.

На предприятиях общепита применяют различные виды индукционных плит. Они могут быть отдельностоящими (напольными и настольными) и встраиваемыми. Различают несколько видов профессиональных индукционных варочных поверхностей:

  1. Плоские. Классические, используемые в быту. Имеют стеклокерамическую поверхность.
  2. WOK. Имеют форму углубленной полусферы. Позволяют готовить блюда азиатской кухни в специальных WOK-сковородах. Профессиональные индукционные WOK-плиты настольные, изготовлены из нержавеющей стали, обычно на них можно установить одну посуду.
  3. Казан. Имеет корпус из нержавеющей стали, оснащены встроенным «‎казаном» (чугунной чашей) большого объема (10-30 литров). Можно готовить традиционные национальные блюда, например, плов.

Насколько индукционные плиты подходят для общепита

Индукционные плиты, в сравнение с электрическими, наиболее подходят для ресторанов, кафе и других заведений. Они имеют следующие преимущества:

  1. Быстрый нагрев. В 3-5 раз быстрее, чем у электрических (галогеновых) моделей. Индукционные плиты имеют КПД свыше 90%. В отличие от электрической, они нагревают дно посуды, а не варочную поверхность.
  2. Меньший расход электроэнергии. В полтора-два раза в сравнении с электрическими.

Многие профессиональные повара предпочитают готовить на газовых плитах. Они позволяют более тонко регулировать мощность нагрева, используют открытый огонь и подходят для традиционных рецептов. Индукционные имеют следующие преимущества над газовыми:

  • простой монтаж — не нужно подключать газ, что может сделать только специалист лицензированной организации;
  • высокая скорость нагрева.

Профессиональные индукционные плиты в комплекте с газовыми позволяют готовить большой спектр блюд на больших предприятиях общепита. На небольших кухнях достаточно установить только приборы с индукцией.

Классификация индукционных плит для кафе и ресторанов

Профессиональные индукционные плиты бывают нескольких видов:

  • встраиваемые — панели, которые устанавливают в столешницы;
  • напольные — на ножках, со шкафом или полкой для инвентаря;
  • настольные — отдельно стоящие компактные модели;
  • комбинированные — оснащенные одной или двумя электрическими духовками.

Индукционные модели могут иметь мощность до 8000 Вт и требовать напряжения в сети 220 или 380 Вольт. Количество зон нагрева в профессиональных моделях может достигать 8-10 штук. Они бывают:

  • конфорочные — круглые или прямоугольные / квадратные с четкими границами;
  • сплошные — можно устанавливать посуду в любое место зоны нагрева.

Функции и возможности

Профессиональные индукционные плиты обеспечивают высокую безопасность при работе. В отличие от газовых, они не используют открытый огонь, что позволяет снизить угрозу пожара и взрыва газа. Индукционные, в зависимости от модели, имеют следующие функции:

  • контроль температуры — автоматически охлаждают поверхность и внутренние части прибора с помощью принудительной вентиляции;
  • контроль нагрева — различные модели имеют от 5 до 9 режимов мощности;
  • автоматическое отключение — можно отключить прибор, если поверхность была залита жидкостью или посуда убрана, защита отключает нагрев, если обнаруживает, что посуда пустая;
  • защита от скачков напряжения — сохраняет прибор при резких перепадах в электросети.

Индукционные катушки нагревают только специальную посуду, которая имеет магнитные свойства. Техника автоматически распознает тип посуды и не выполняет нагрев, если он неподходящий.

Особенности профессиональных индукционных плит

Профессиональные индукционные плиты имеют плюсы и минусы в сравнении с электрическими и газовыми. Рассмотрим их основные преимущества, недостатки и особенности ухода.

Плюсы применения индукционных плит в общепите

  1. Высокая скорость нагрева. Наивысший КПД среди всех видов плит.
  2. Малый расход электроэнергии. Расходы на индукционную плиту сопоставимы с тратами на газ.
  3. Простота монтажа и подключения. Требует только подключения к электросети 220/380В, защитного автомата с предохранителями и заземлением.
  4. Высокая безопасность. Системы защиты и отсутствие открытого огня.

Минусы использования профессиональных индукционных плит

  1. Высокая стоимость. Превышает цену аналогичных газовых или электрических плит для кафе и ресторанов.
  2. Требует специальной посуды с магнитными свойствами. Другие виды нагрева позволяют использовать, практически любые кастрюли и сковороды.
  3. Создает шум. Во время нагрева и вентиляции. Газовые модели почти бесшумны.

Уход

Уход за индукционными плитами отличает простота. В отличие от газовых, к ним не пригорают остатки пищи, которые легко удалить. Стеклокерамическую и поверхности из нержавеющей стали можно очищать специальными средствами или гелем для мытья посуды / любым неабразивным моющим средством. Стойкие загрязнения удаляют с помощью скребка.

Критерии выбора индукционной плиты для кафе или ресторана

При выборе профессиональной индукционной плиты для общепита обращают внимание на следующие характеристики:

  • Тип прибора. Для того чтобы готовить блюда различных национальных кухонь, необходима WOK-конфорка или плита-казан. Для остальных целей подходят классические плоские модели.
  • Мощность конфорок. Стандартный минимум — от 1,75 кВт. Для заведений общепита необходимы мощные конфорки, которые выполняют нагрев с мощностью от 5-8 кВт.
  • Количество конфорок. Зависит от числа блюд, которое необходимо готовить одновременно. Подбирайте модель, которая позволяет объединять две конфорки в одну или имеет сплошную зону нагрева.
  • Конструкцию. Встраиваемые, отдельностоящие или комбинированные c духовкой. Третий тип обычно имеет более высокую стоимость и его редко приобретают для профессиональных кухонь. Выгоднее установить отдельный духовой шкаф.

Как подобрать посуду для профессиональной кухни

Для индукционной плиты подходит только посуда, которая имеет магнитные свойства. Определить их можно с помощью постоянного магнита. Если он притягивается к дну посуды — ее можно использовать на индукционной плите. Такую посуду, производители отмечают специальным знаком на этикетке — спиралью.

Посуда также должна:

  • совпадать с диаметром конфорки;
  • иметь толстое дно — не менее 2 мм;
  • обладать плоской формой — исключение: профессиональные сковороды WOK.

Для индукционных плит подходят следующие виды посуды, изготовленные из:

  • ферритной нержавеющей стали;
  • алюминия с ферромагнитной обработкой дна;
  • эмалированной стали — наиболее недорогие виды посуды;
  • чугуна, который обладает магнитными свойствами.

Производители выпускают специальные адаптеры для индукционных плит. Благодаря им можно установить на конфорку и использовать любой вид посуды. Этот способ имеет два основных минуса: он снижает эффективность / скорость нагрева и увеличивает расход электроэнергии.

Выбрать индукционную панель

Получайте подборку новых статей на электронную почту

Кастрюля индукционная — Маспит, Пищевое оборудование, профессиональные газовые плиты, т32м,Печь ХПЭ-500, тестомес, Пароконвектомат, электроплита

индукционная кастрюля из нержавеющей стали с тройным дном


Кастрюля производства Hendi (Голландия). Индукционная посуда Hendi является профессиональной нажедной посудой.
Кастрюля индукционная – изготовлены из нержавеющей стали — толщина стенки до 1,2 мм
– внешняя поверхность — полностью матовая
– многоточечное крепление ненагревающихся стальных ручек
– можно мыть в посудомоечных машинах
– тройное капсулированное дно с вплавленной алюминиевой прослойкой
– ускоряет процесс приготовления пищи и экономит энергию
– толщина дна до 7 мм
– пригодны для различных типов плит включая индукционные
Кастрюля индукционная индукционная с крышкой 2,8л1 338,00р.
Кастрюля индукционная индукционная с крышкой 5л1 906,80р.
Кастрюля индукционная с крышкой 9л2 548,80р.
Кастрюля индукционная с крышкой 13,5л3 279,60р.
Кастрюля индукционная с крышкой 20л5 143,20р.
Кастрюля индукционная с крышкой 37л8 562,00р.
Кастрюля индукционная с крышкой 50л10 953,60р.
Кастрюля индукционная с крышкой 71.5л13 939,20р.
Кастрюля индукционная с крышкой 98л17 740,80р.

Благодаря толстому дну с алюминиевой прослойкой в 1,5 раза сокращается время приготовления продуктов и исключено подгорание. Поэтому эту кастрюлю называют энергосберегающей кастрюлей с индукционным дном.

Используется безопасная сталь 10/18.

Индукционное дно позволяет чрезвычайно быстро и удобно готовить.

Кастрюля наилучшим образом подойдёт для приготовления кулинарных шедевров на индукционной плите 3500 Hendi энергосберегающая.

Об истории появления индукционной техники на кухне в России можете прочитать здесь: Появления индукционных плит в мире и России.

обзор, виды, особенности выбора и отзывы. Какая посуда подходит для индукционных плит

Принцип их работы сильно отличается от традиционных электрических и газовых аналогов. Поэтому хозяйкам, решившим обзавестись таким чудом техники, следует быть готовыми к тому, что придется заменить еще и посуду. Прочитав эту статью, вы узнаете, какие кастрюли для индукционных плит можно приобрести в современных магазинах и как их правильно выбирать.

Чем обусловлена необходимость покупать особую посуду?

В основе работы таких плит лежит принцип электромагнитной индукции. Это означает, что при воздействии магнитных волн на замкнутый контур в нем появляется электрический ток. Приложив руку к индукционной варочной панели, вы не ощутите жара, так как самой плите отводится роль источника магнитных волн. Процесс приготовления пищи происходит непосредственно в посуде. Именно поэтому так важно правильно выбрать набор кастрюль для индукционной плиты. Обычная посуда не имеет необходимых ферромагнитных свойств, а потому совершенно бесполезна для таких варочных панелей. Поставив на плиту простую керамическую кастрюлю, вы не сможете в ней ничего приготовить.

Ферромагнитные свойства

Материал, используемый для производства дна кастрюли для индукционной плиты, должен хорошо реагировать на излучаемые катушкой магнитные волны. Иными словами, он должен обладать ферромагнитными свойствами. На посуде, рассчитанной для использования на таких варочных панелях, обязательно должен присутствовать значок в виде спирали. Наличие подобной маркировки указывает на то, что изделие пригодно для Лучше всего для использования на таких варочных панелях подходит посуда, изготовленная из нержавеющего металла или чугунных сплавов. Однако большинство современных производителей выпускают медные, керамические, алюминиевые и эмалированные кастрюли для индукционной плиты. В состав такой посуды добавляются особые металлы, которые придают ей нужные свойства.

Строение и толщина дна

Замена посуды часто становится одной из первостепенных проблем после того, как на кухне появилась индукционная плита. Большая кастрюля, подходящая для использования на новой варочной поверхности, должна иметь очень толстое дно. Именно от этого зависит равномерность прогревания посуды. Чем толще ее дно, тем меньшими окажутся температурные перепады, происходящие вследствие изменения режима нагрева. Конечно, никто не запретит вам использовать кастрюли, толщина днища которых составляет не более двух миллиметров. Но такая посуда может деформироваться и издавать малоприятные шумы в процессе готовки. В идеале кастрюли для индукционной плиты должны иметь пятимиллиметровое дно. Причем оно может быть не только цельнометаллическим, но и состоящим из нескольких разных материалов. Желательно, чтобы в днище посуды был вмонтирован специальный литой диск, обеспечивающий максимально плотное прилегание к варочной поверхности и предохраняющий от деформации.

Каким должен быть диаметр посуды?

Выбирая кастрюли для индукционной плиты, необходимо обратить особое внимание на диаметр той части, которая будет непосредственно соприкасаться с электромагнитной катушкой. Большинство современных производителей в днище большой посуды делают вставки из Довольно часто ее размеры оказываются гораздо меньше, чем необходимо, поэтому отдельные модели варочных поверхностей не реагируют на подобные кастрюли и сковородки.

Диаметр днища посуды, для изготовления которой использовался исключительно магнитный сплав, должен быть не менее 12 см. Это нужно для того, чтобы катушка индукционной плиты сработала на такие кастрюли.

Если же вы привыкли готовить в небольшой посуде, то целесообразно приобрести в магазине так называемый индукционный диск. Он является своеобразным переходником, устанавливающимся на поверхность плиты. Купив такой диск, вы сможете использовать даже обычные кастрюли.

Преимущества и недостатки основных материалов, используемых для производства такой посуды

На сегодняшний день для изготовления кастрюль, предназначенных для индукционных плит, применяются чугун и сталь. Каждый из вышеуказанных материалов имеет свои достоинства и недостатки.

Так, кастрюли для индукционной плиты, изготовленные из устойчивы к окислению. Любая приготовленная в них пища сохраняет практически все полезные свойства. Благодаря нейтральной среде подобную посуду можно использовать вместо контейнеров для хранения. Иными словами, приготовленное в ней блюдо можно отправить в холодильник, не перекладывая в другую емкость.

По-прежнему актуальна и тяжелая чугунная посуда. Такие кастрюли достаточно долговечны. Они долго сохраняют тепло и способны обеспечивать равномерное прогревание готовящейся в них пищи. Одной из наиболее ценных характеристик чугунной посуды можно считать ее химическую инертность, делающую ее незаменимой в организации здорового питания.

Для использования на индукционных панелях подходят и железные эмалированные кастрюли, для производства которых применяются различные стальные сплавы. Выбирая такую посуду, нужно внимательно осматривать форму ее дна. Любые углубления в днище способствуют усилению волновых колебаний.

Потребители, использующие такую посуду, отзываются о ней в положительном ключе. По их словам, пища, приготовленная в подобных кастрюлях, не пригорает и не прилипает ко дну. Единственное, что рекомендует большинство потребителей, — это останавливать выбор на кастрюлях известных марок.

Как ухаживать за посудой для индукционных плит?

Подобные изделия не нуждаются в особом уходе. Их разрешено мыть в посудомоечной машине с использованием мягких моющих средств. Категорически запрещено применять абразивные пасты и порошки. Для очищения чугунной посуды рекомендуется использовать губку и горячую воду. Чтобы она не начала ржаветь, ее следует хорошенько просушивать после каждой мойки. Налет, образовавшийся на алюминиевых кастрюлях, легко удаляется с помощью ватки, смоченной в уксусе.

Для продления срока эксплуатации перед использованием в ней нужно прокипятить подсоленную воду. Во избежание нарушения целостности покрытия во время готовки с использованием таких кастрюль нельзя слишком часто включать режим интенсивного нагрева.

Главным требованием к посуде для индукционной плиты является ее способность к намагничиванию. Поэтому для таких плит не подходят кастрюли и сковороды из алюминия, меди, стекла и прочих материалов, не обладающих магнитными свойствами.

Поняв принцип действия индукционной плиты, выбрать или купить подходящую посуду не составит труда.

Какой должна быть домашняя посуда

Не обязательно для плиты с индукционной катушкой сразу покупать новый набор посуды. Можно использовать домашние сковороды и кастрюли , если они соответствуют требованиям. Кроме того, плиты данного типа просто не включаются, если использовать посуду неподходящего типа.

Требования к домашней посуде:

  • кастрюли и сковороды изготовлены из материалов с ферромагнитными свойствами;
  • диаметр дна не менее 12 см и толщиной не менее 2 мм;
  • идеально ровное, недеформированное дно.

Специальная посуда для индукционных плит

Выпускается специальная посуда для индукционных печей, которая отличается отменным качеством и прекрасными пользовательскими свойствами. Главное достоинство – равномерное распределение тепла по поверхности емкости. Специальная посуда для индукционных плит также подходит для газовых и электрических печей.

Качественная посуда, выпускаемая специально для индукционных плит, должна отвечать следующим требованиям:

  • в специальной посуде имеется диск, для аккумуляции и распределения тепла;
  • дно обладает ферромагнитными свойствами;
  • посуда должна равномерно и быстро нагреваться.

Специализированная посуда для индукционных плит имеет отметку – знак в виде спирали. Приборы для выпекания в индукционной плите имеют такой же знак и обеспечивают правильное распределение температуры. Очень важно подобрать посуду по размерам. Любой предмет посуды должен свободно помещаться в духовке и не задевать краев.

Специальную посуду для индукционных плит обычно производят из чугуна или нержавеющей стали. Выпускаются и алюминиевые приборы, с дном, покрытым ферромагнитным металлом, и посуда с антипригарным покрытием. Все варианты имеют достоинства и недостатки.

Чем отличается посуда для индукционной плиты

Посуда из «нержавейки» устойчива к окислению. Пища, приготовленная в ней, сохраняет свои полезные свойства. В посуде из нержавеющей стали можно смело хранить приготовленное блюдо некоторое время. К недостаткам можно отнести вероятность возникновения аллергии на никель, который содержится в сплаве.

Чугунная посуда долговечна, долго хранит тепло и обеспечивает равномерный нагрев по всей поверхности посуды. Посуда из чугуна химически инертна. К недостаткам чугунной посуды можно отнести большой вес и хрупкость.

Эмалированная посуда , изготовленная из стальных сплавов, также подходит для индукционных плит. Важный момент при выборе эмалированной посуды – форма дна. Дно должно быть плоское. Если в днище посуды имеется углубление, оно может сработать как усилитель волновых колебаний, что приведет к появлению шума при использовании.

Алюминиевая посуда с дном из ферромагнитного металла легкая, хорошо проводит тепло. Но в такой посуде нельзя хранить кислую пищу и она быстро теряет товарный вид. Посуда с антипригарным покрытием для индукционных плит при неправильном уходе может потерять свои свойства.

Посуду для индукционных плит выпускают европейские и российские производители. Широкий выбор такой посуды позволяет выбрать оптимальный вариант по качеству и цене.

Индукционные плиты удобные, безопасные, обеспечивают очень быстрый, равномерный нагрев и качественное приготовление блюд. Единственный недостаток этих приборов состоит в том, что к ним требуется специальная посуда. Сегодня мы расскажем о том, как выбрать правильную индукционную посуду и изделиям какой фирмы лучше отдать предпочтение.

Принцип работы индукционных плит

В отличие от газовых или спиральных электрических плит, работающих по принципу прямого нагрева, индукционные варочные панели создают индуцированные электро-магнитные вихревые потоки внутри дна посуды, за счет чего нагревается посуда и ее содержимое, а варочная поверхности остается холодной.

PosudaMart Для индукционных плит требуется специальная посуда с ферромагнитным дном

Какую посуду купить для индукционной плиты?

Особое внимание при выборе посуды для индукционных плит необходимо обращать особое на ее дно, которое должно обладать ферромагнитными свойствами. Если у вас возникают сомнения относительно магнитных свойств дна, их можно проверить при помощи обычного бытового магнита. Еще один важный фактор — толщина дна и стенок: чем они толще, тем быстрее будет происходить нагрев.


PosudaMart Проверить пригодность посуды для работы на индукции можно при помощи магнита

Самый распространенный материал, используемый для производства индукционной посуды — нержавеющая сталь. Это практичный, красивый, легкий и долговечный материал, который редко подводит хозяек.

Чугунная посуда с эмалью и без нее тоже великолепно работает на индукции, единственное условие — абсолютно ровное дно, плотно прилегающее к варочной поверхности.

Посуда из стали, алюминия и металлических сплавов, покрытая эмалью или антипригарным покрытием также подходит для качественного приготовления блюд на индукционных плитах.

Для индукционных плит не подходит стеклянная и керамическая посуда, а также изделия старого советского производства. Впрочем, современные технологии позволяют производителям создавать керамическую посуду, приспособленную к работе на индукции, — в дно кокотов, жаровен или тажинов интегрируется магнитный диск.

Производители, как правило, маркируют индукционную посуду специальным значком, данная информация выносится на упаковку и дно изделия.


PosudaMart Производители маркируют индукционную посуду специальной пиктограммой

Если же вам трудно отказаться от любимой бабушкиной сковороды или винтажного кокота, существует альтернативный выход — приобретите специальный магнитный для индукционных плит, он сделает пригодной для индукции любую посуду.

Рейтинг лучших производителей посуды для индукционных плит

На рынке существует великое множество марок и производителей посуды для индукционных плит: от обилия продукции и разнообразия цен глаза разбегаются. Каким производителям отдать предпочтение, чтобы продукция не разочаровала и прослужила верой и правдой много лет? Мировыми лидерами производства современной качественной индукционной посуды являются Франция, Германия, Италия, Португалия, Швейцария и США. Гипермаркет PosudaMart предлагает широкий ассортимент посуды ведущих, проверенных производителей.

Посуда из нержавеющей стали:

Компания, сделавшая упор на инновации, контролирует толщину стенок каждого изделия, снабжает кастрюли мерными шкалами, бортиками для удобного слива жидкостей и инновационным дном SuperThermic для быстрого и равномерного прогрева посуды. Fissler сотрудничает с ассоциацией лучших молодых шеф-поваров Германии J.R.E., которая тестирует продукцию бренда и дает профессиональные рекомендации.

Немецкая компания, расположенная в «столице лезвий» Золингене. Выпускает сковороды с керамическим покрытием Duraslide и кастрюли с капсулированным дном из стали холодной закалки класса люкс и. Посудой Zwilling J. A. Henkels пользуются многие шеф-повара с мировым именем, в том числе признанный мастер, автор кулинарных бестселлеров и владелица успешного ресторана Корнелия Полетто.

Легкая и эргономичная посуда, имеет многослойное дно, оригинальный дизайн и что немало важно — доступную стоимость. Используемая в ее производстве нержавеющая сталь обладает отличными характеристиками по прочности, легко моется и выглядит очень презентабельно.

Посуда этого бренда неоднократно отмечалась престижными премиями в сферах технических инноваций и промышленного дизайна. Кастрюли, сковороды и ковши Silampos, представленные в почти 30 коллекциях, разнообразны по дизайну, а их качество полностью соответствует цене. Первые линейки компании были рассчитаны на эксплуатацию в крупных заведениях общественного питания — с тех пор она только улучшила показатели ударопрочности, гигиеничности и долговечности своей продукции.

Эмалированная и антипригарная посуда:

Делает упор на производство посуды из прочных стальных сплавов с толстыми стенками, многослойным дном и слоем стеклоэмали, которая усиливает распределение тепла, не дает посуде перегреваться, ржаветь и деформироваться, а продуктам — вступать в контакт с металлом. Благодаря яркой глянцевой эмали разных цветов изделия Kochstar выглядят очень привлекательно. Дополнительное преимущество данного покрытия состоит в том, что оно не теряет первоначальный цвет со временем или от мытья в посудомоечной машине, что часто происходит с чугунными изделиями, покрытыми эмалью.

Компания производит кастрюли, сковороды, сковороды-гриль и другую кухонную посуду из литого алюминия с запатентованным антипригарным сверхпрочным покрытием с алмазными кристаллами или титановым. Одной из отличительных особенностей посуды AMT Gastroguss является дно — абсолютно плоское, толстое (9–10 мм), с мелкодисперсным покрытием, упрощающим процесс ухода. Деформация дна невозможна даже при высоких температурах. Все изделия производятся вручную с соблюдением высоких стандартов качества. Проверено в Германии на надежность и имеет знак «TUV».

AMT Gastroguss Удобная и долговечная посуда из литого алюминия с запатентованным антипригарным покрытием

Относятся к технологичному кухонному оборудованию с высокой производительностью и экономичностью в плане расхода электроэнергии. К тому же такие плиты отличаются повышенной безопасностью, по сравнению с газовыми и электрическими образцами. Но тех, кто приобрел чудо-технику, часто интересует вопрос, какая посуда для индукционной плиты подходит более всего. Ведь важно, чтобы кухонная помощница не потеряла своих свойств и эффективно справлялась с возложенными на нее обязанностями.

Обоснованность выбора особой посуды

У индукционной плиты особый принцип работы, который требует использования специальной посуды. Если используется классический газовый вариант, то источником нагрева является открытый огонь, который нагревает стенки кастрюль и сковородок. Затем это тепло передается приготовляемой пище. Но в процессе также нагревается сама плита и окружающий воздух.

Электрические плиты подчас долго разогреваются. После выключения также длительно остывают. При этом в окружающее пространство выделяется тепло.

Работа индукционной плиты основана на таком явлении, как электромагнитная индукция. Суть в том, что в замкнутом пространстве, под действием магнитного излучения, образуется ток. Плита оборудована стеклокерамической поверхностью, под ней располагается катушка из меди. Именно она ответственна за магнитные колебания. А дно специальной посуды является замыкающим контуром, который в связи с появлением тока быстро нагревается. При этом нагрев касается только кастрюли, либо сковородки, стеклокерамическая поверхность же остается холодной.

Но для образования тепла, необходимо, чтобы дно обладало ферромагнитными свойствами. Иными словами, должно притягивать магнит. Иначе кастрюля так и останется холодной.

Материал подходящей посуды

От выбора материала зависят не только вкусовые качества, но и эксплуатационные характеристики. Важно понять, какая посуда для индукционной плиты подходит и какой материал предпочесть. Каждый имеет свои неоспоримые преимущества, но также обладает недостатками.

Нержавеющая сталь

Из нержавейки представлено множество разнообразных кастрюль и целых комплектов. При выборе данного материала пользователь получает массу положительных характеристик:

  1. Посуда устойчива к окислению. Поэтому пища сохраняет полезные свойства и ее можно хранить в холодильнике, не вынимая из кастрюли.
  2. Материал прочный, поэтому долго эксплуатируется без потери качественных характеристик.
  3. Малый вес.
  4. Оптимальный дизайн. Можно выбрать матовую либо блестящую поверхность.

Среди недостатков посуды из нержавеющей стали можно выделить следующие:

  • Нет антипригарного слоя, поэтому приготовляемая пища нередко пригорает.
  • Несмотря на прочность поверхности, в процессе эксплуатации появляются царапины.

Не все образцы из нержавейки обладают ферромагнитными свойствами. Поэтому определяя, какая посуда для индукционной плиты подходит, стоит выяснить данное свойство.

Чугунные сковородки

Резонный вопрос о возможности использования чугунной посуды связан с достоинствами материала. Чугун быстро и равномерно нагревается, при этом пища не подгорает.

Кухонная утварь обладает особой прочностью и долговечна. Чугун отлично держит тепло, при этом можно доводить пищу до готовности просто оставив ее там до полного остывания.

Для здоровья человека важно, что материал полностью химически инертный. Поэтому он не вступает в контакт с любыми продуктами и, следовательно, не вызывает неприятных последствий.

Среди минусов чугунной посуды можно выделить:

  1. Слишком большой вес. Поэтому при случайном падении она может значительно повредить стеклокерамическую поверхность.
  2. Незащищенные стенки легко впитывают запахи еды и постепенно подвергаются коррозийным явлениям.
  3. Несмотря на массивный внешний вид, такая посуда довольно хрупкая. При ударе о керамическую плитку на полу она может расколоться.

Но однозначно чугун является хорошим материалом, из которого изготавливается посуда для индукционных плит.

Какая нужна эмаль?

При выборе утвари для технологичной помощницы можно обратить взор на металлическую с покрытием из эмали. У нее есть неоспоримые достоинства:

  • простота в содержании и уходе;
  • долговечность и прочность, если грамотно подбирать чистящие средства, не повреждающие эмаль;
  • невысокая цена и довольно разнообразные цветовые решения.

Решая, какая посуда для индукционной плиты подходит стоит обратить внимание на ее дно. У эмалированных образцов часто оно округлое. Получается небольшое возвышение, которое выступает резонатором. Поэтому при нагреве можно услышать шумы. Для индукционной плиты лучше поискать кастрюлю с плоским дном.

Как выбрать подходящею посуду для индукционных плит?

Спираль, состоящая из небольших петелек и слово Induction, — особая пометка на специализированной посуде. Но если нет возможности приобрести такую, то за покупкой следует отправляться с небольшим магнитом. Он послужит гарантом проверки. Если магнит прилипает ко дну, то кастрюлю или сковородку можно смело брать.

Также есть еще несколько условий, которым должна соответствовать посуда для индукционных плит. Какая подходит можно судить по ее дну. Помимо свойства притягивать магнит, оно должно быть толстое. От этого зависит время приготовления пищи. Чем оно толще, тем быстрее можно достичь результата и при этом утварь не деформируется. Минимально толщиной считается 3 мм, именно от этого размера стоит исходить, когда выбирается посуда для индукционной плиты.

Какую выбрать кастрюлю, также зависит от диаметра конфорки. Данную информацию можно почерпнуть в инструкции к плите. Диаметр выбранной модели должен покрывать не менее 70% от рабочей площади. Это связано с тем, что процесс нагревания в ином случае не запустится.

Обычно производитель плиты указывает точные размеры необходимой посуды. Но в любом случае она не должна быть в диаметре меньше 12 см. Кстати, широкая и невысокая кастрюля позволит быстрее приготовить пищу, чем узкая и высокая. Следует учитывать данный факт при выборе.

Небольшие хитрости

После покупки технологичной новинки требуется посуда для индукционных плит. Какая подходит? Это вопрос, волнующий неопытных хозяек. Но если со стандарными кастрюлями и сковородками все понятно, то как быть с небольшими экземплярами. Если на плиту поставить турку, у которой диаметр дна небольшой, то процесс нагрева не активируется. Как же быть? Выход в приобретении специального «блина», который полностью покрывает конфорку. Уже на него можно устанавливать турку.

Если после старой газовой плиты остался старый комплект посуды, то его можно использовать, но с некоторыми предосторожностями:

  • Осмотреть на предмет царапин и сколов, они могут повредить стеклокерамическую поверхность.
  • Если дно деформировалось, то от посуды лучше отказаться.
  • У эмалированной кастрюли должно быть ровное днище.

Если есть возможность, то лучше приобрести специальный комплект, одного дизайна и производителя. Производительность будет выше и эстетические свойства порадуют глаз.

Выбор производителя

Когда выбирается посуда для индукционной плиты, обзор производителей не менее важно изучить, чем материал изготовления.

Обзор лучших брендов

Luxstahl — немецкий бренд, но производство находится в Китае. У российского потребителя является популярной маркой. Посуда изготавливается из и имеет тройное дно.

Поверхность не окисляется, стенки толстые, поэтому пища быстро готовится. Ручки надежно прикреплены с помощью точной сварки и не нагреваются, что, несомненно, удобно.

Кастрюли и сковородки от турецкой марки LAVA изготавливают из прочного чугуна и для эстетичного внешнего вида покрываются цветной эмалью. Очень разная бывает посуда для индукционной плиты, виды ее подходят для разных целей. Утварь от данного производителя отлично подходит для тушения мяса, овощей. Продукты при этом не пригорают и сохраняют свой аромат. Для удобства пользователей у сковородок от LAVA предусмотрена длинная ручка.

Итальянский бренд Paderno может похвастаться профессиональной посудой, предназначенной для индукционных плит. Они изготовлены из качественной стали, причем можно выбрать образец из матового материала либо предпочесть глянцевый. Дно трехслойное, поэтому пища не подгорает.

Еще один итальянский производитель Pintinox предлагает посуду из литого алюминия и нержавеющей стали. Днище имеет три слоя и антипригарное Посуда равномерно прогревается и долго удерживает тепло. Стенки устойчивы к царапинам.

Посуда от французской марки Matfer отличается стильным исполнением и многообразием использованных материалов. Можно встретить в продаже кастрюли из чугуна с алюминиевым слоем, проводящим тепло. А также легкие алюминиевые и антипригарным слоем. Посуда разная по форме и размерам. Она отличается гигиеничностью и простотой в уходе.

Выводы

Когда приобретается индукционная плита, какая посуда подходит и отзывы о ней изучаются очень тщательно. Рассмотренные марки отлично зарекомендовали себя, а выбор зависит от личных предпочтений и способа приготовления блюда. Так для тушения лучшим будет чугун, а для варки супа можно предпочесть легкий алюминий.

Предпочтения и внешние характеристики не менее важны. Кто-то предпочитает стальной блеск нержавеющей стали, другому нравится прочность чугуна. По отзывам, именно он помогает сохранить натуральный вкус блюд. Многие хвалят алюминий, потому что посуда легкая и проста в уходе. А кому-то важны внешние характеристики, поэтому они выбирают красочную эмаль.

Чтобы посуда для индукционной плиты удовлетворяла по своим характеристикам, необходимо точно выбрать ее диаметр, объем и определиться с дизайном и материалом изготовления. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы, важно выбрать оптимальный вариант.

Индукционные плиты продолжают набирать популярность. В то время как у одних хозяек они занимают почетное место на кухне, другие скептически пожимают плечами и говорят о небезопасности их использования. Попробуем разобраться, на чьей стороне правда и стоит ли менять привычную электрическую или газовую плиту на новую индукционную.

Принцип работы

Основное отличие такой плиты от классической электрической или газовой — в принципе работы. С газовой плитой всё очевидно: горение газа вызывает пламя, которое нагревает посуду и еду в ней. Классическая электроплита работает за счёт выделения тепловой энергии при прохождении электротока через металлический нагревательный элемент.

На индукционной плите готовят благодаря индукционному току. Электрический ток при прохождении через витки медной катушки, расположенной под варочной поверхностью, преобразуется в переменное электромагнитное поле. Оно и создает вихревой индукционный ток, который приводит в движение электроны в дне и нагревает его.

Особенности выбора посуды

Индукционная плита подразумевает использование специальной посуды. Это напрямую связано с принципом работы индукции: устройство плиты подобно трансформатору из уроков физики, только первичной обмоткой является катушка, а вторичной — посуда.

Готовить на индукционной плите можно только в посуде с ферромагнитным дном.

Производители маркируют её специальным знаком в виде спирали, и сегодня набор индукционной посуды можно приобрести практически в любом специализированном магазине.

Проверить, подходит ли ваша или кастрюля для индукционной плиты, можно с помощью магнита: если он прилипнет ко дну, то её смело можно использовать.

Если вы поставите на конфорку неподходящую ёмкость, плита просто не будет работать. Во время готовки нагревается только дно посуды и, соответственно, еда, находящаяся в ней, но не варочная поверхность. Поэтому, если на конфорку упадет кусочек еды, — ничего страшного. Белок не свернётся, лук не пригорит, а вам не придётся в мучениях соскребать угольки.

При выборе посуды обязательно стоит обратить внимание на её дно, которое должно быть ровным, без вмятин и выпуклостей. Производители рекомендуют подбирать посуду так, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки: чем меньше будет кастрюля или сковородка, тем меньше будет мощность.

А что, если вы привыкли по утрам пить свежесваренный в турке кофе? Тогда вам придётся дополнительно приобрести специальный адаптер — металлический диск-переходник, который будет покрывать поверхность конфорки.


duhovka.vyborkuhni.ru

Такой диск позволяет готовить пищу в обычной посуде, не предназначенной для индукционных плит. Однако использовать его на постоянной основе едва ли удобно. Во-первых, производители адаптеров не рекомендуют включать плиту на максимальную мощность, что уже ограничивает вас в . Во-вторых, вам всё равно не хватит одного диска, чтобы одновременно готовить несколько блюд на разных конфорках. Целесообразно задуматься о его приобретении, если у вас действительно есть потребность в использовании мелкой посуды на малой или средней мощности. Например, для варки кофе или подогрева молока.

Экономичность

В индукции не расходуется энергия на нагрев соприкасающихся поверхностей и воздуха. Исключены потери тепла, потому что все силы брошены на нагревание еды.

Еда готовится быстрее: не нужно предварительно раскалять сковородку, процесс нагрева начинается моментально, а тепло распределяется строго по диаметру дна посуды, оптимизируя What is Induction Cooking потребление электроэнергии.

С другой стороны, есть вероятность, что вам придётся заменить посуду на новую.

Разнообразие исполнений и функций

Как и классические плиты, индукционные выпускают в разных исполнениях:

  • Полноразмерная — отдельно стоящая плита с духовым шкафом и конфорками.
  • Варочная панель — встраиваемая панель, установить которую можно прямо в столешницу.
  • Портативная — мобильная плитка с одной-двумя конфорками.
  • Комбинированная — оборудована как индукционными, так и классическими конфорками.

Выбирайте любой вариант, в зависимости от вашей кухни.

Чтобы процесс готовки стал ещё проще и комфортнее, производители не скупятся и внедряют всё больше и больше дополнительных функций, некоторые из которых действительно могут оказаться .

  • Бустер (Booster или Power Boost) — функция перекидывания мощности с одной конфорки на другую. Вы просто заимствуете на время немного мощности у свободной конфорки, если приготовить блюдо нужно очень быстро. Ей оснащены почти все модели.
  • Быстрый старт (Quick Start) — вы включаете плиту и она автоматически определяет, на какой конфорке есть посуда.
  • Режим поддержания тепла — с включённой функцией вы можете оставить приготовленную еду на плите, и она не остынет.
  • Таймер с автоматическим отключением и без него — вы устанавливаете время приготовления, по истечении которого прозвучит сигнал и конфорка либо выключится (автоматическое отключение), либо продолжит работать (без автоматического отключения).
  • Защитное отключение — сработает, если на варочную поверхность попадёт жидкость: все конфорки автоматически выключатся.
  • Регулировка мощности и температуры — вы создаёте оптимальные условия для приготовления конкретных блюд. Некоторые плиты предлагают выбор подходящего способа готовки, например жарки, варки или тушения.
  • Пауза — если вам нужно отвлечься на короткое время, просто нажмите паузу и сделайте свои дела. При этом установленные ранее настройки не сбросятся.

Выбирая плиту, обращайте внимание на те функции, которые вам действительно необходимы. Чем больше предлагают вариаций, тем выше будет цена. Но станете ли вы пользоваться ими всеми на практике?

Безопасность

Принцип работы индукционной плиты вызывает недоверие и опасения у некоторых хозяек. Производители заверяют, что это безопасно и волноваться не о чем. Так ли это на самом деле?


На тему безопасности индукционных плит были проведены различные исследования Fact sheet — Induction hobs , их результаты немного отличаются, но сходятся в том, что на расстоянии менее 30 см от плиты электромагнитное поле всё же превышает нормативы СанПиН 2.1.8/2.2.4.1383-03 Гигиенические требования к размещению и эксплуатации передающих радиотехнических объектов . Также если на панель поставить посуду меньшего диаметра, чем конфорка, или поставить её немного не ровно, то электромагнитное излучение станет сильнее, а радиус воздействия увеличится.

Вадим Рукавицын, эколог-консультант

Однако эксперт уточняет, что всё это имеет значение, если у плиты проводить более двух часов в день. В остальных случаях нормативы становятся менее строгими, что позволяет готовить без какого-либо вреда для здоровья.

Соблюдение инструкций и техники безопасности с любыми электрическими приборами крайне необходимо. Индукционная плита не исключение. Как говорилось ранее, необходимо уделять особое внимание диаметру посуды и типу её дна.

На еду электромагнитное поле от индукционной плиты влияние не оказывает, поскольку это излучение не ионизирующее и действует главным образом на посуду, разогревая её. Если же говорить о влиянии на организм, то оно сильно зависит от частоты излучения, его мощности и времени воздействия.

Кроме того, людям с кардиостимуляторами особенно важно соблюдать правила безопасности. Рекомендуется проконсультироваться с , прежде чем начать пользоваться индукционной плитой.

Велика вероятность, что при приближении более чем на 0,5 метра к включённой плите кардиостимулятор может выйти из строя.

Вадим Рукавицын, эколог-консультант

Большинство бытовых приборов и гаджетов, которыми мы пользуемся ежедневно, так или иначе оказывают воздействие на наш организм. Чтобы обеспечить комфортное использование устройств, к которым мы так привыкли, важно соблюдать все требования безопасности, не пренебрегать инструкцией и чётко следовать всем предписаниям. Так вы в первую очередь обезопасите себя, и, конечно, продлите жизнь вашей техники.

Итоги

Преимущества

  • Еда готовится быстрее.
  • Оптимизируется расход электроэнергии.
  • В арсенале имеются весьма полезные функции.
  • Варочную поверхность легко мыть.
  • Меньше шансов обжечься.

Недостатки

  • Цена будет выше, чем на аналогичные плиты (газовые или электрические).
  • Возможно, придётся заменить всю посуду для готовки.
  • Также могут пригодится дополнительные адаптеры, чтобы использовать ёмкости с небольшим диаметром дна. Например, турку для .
  • Некоторые модели могут показаться шумными в сравнении с привычными классическими плитами.
  • Строгие требования к эксплуатации из-за особенностей способа готовки.

Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?

У каждого из нас дома есть газовая плита в качестве основного прибора для приготовления пищи. В последние годы индукционные варочные панели стали популярны как альтернатива газовым плитам. Для работы этих плит нужна специальная посуда.

Но не устали ли вы искать ответ на вопрос – пользоваться индукционной посудой на газовой плите или нет? Тогда давайте примем окончательное решение по этому поводу.

Качественная посуда дает множество преимуществ на кухне.Во-первых, это поможет вам приготовить несколько блюд за меньшее время. Мало того, он представляет качественные продукты перед вашими клиентами или членами семьи. В этом посте показано реальное обсуждение использования индукционной посуды на газовых плитах. Итак, продолжайте читать.


Что такое индукционная посуда?

Индукционная посуда изготовлена ​​из ферромагнитного материала. Они созданы специально для индукционной плиты. Индукционная варочная панель использует свое электромагнитное поле для передачи тепла в посуду.Индукционные варочные панели хорошего качества имеют более высокую эффективность передачи тепла к посуде, что приводит к практически нулевым потерям. Эта посуда имеет плоское дно, чтобы увеличить площадь контакта.


Почему нельзя использовать обычную посуду на индукционной плите?

Обычная посуда не подходит для индукционной плиты. Индукционная плита использует технологию электромагнетизма. Итак, посуда должна быть ферромагнитной и с плоским дном. Такие металлы, как медь, пирекс, алюминий, стекло, не подходят для индукционной плиты.Как и в случае с этими металлами, электромагнитное поле не может пройти, и в результате в посуде не будет выделяться тепло.

Если вы не уверены, будет ли ваша индукционная посуда работать с индукционной варочной панелью, вы можете провести простой тест. Приклейте на его дно магнит. Если он застревает, посуда совместима с индукцией. Если он не застревает, вы должны пойти на другой.

Еще одним важным фактором совместимости с индукционной варочной панелью является то, что эта посуда должна иметь плоское дно.Обычная посуда с круглым дном для индукции не подходит.


Какая посуда используется на газовой плите?

Наборы посуды для газовой плиты должны хорошо выполнять две функции; один из них равномерно распределяет тепло пламени, а второй — быстро адаптируется к изменениям температуры. Кроме того, их легко чистить и использовать.

Металл в чистом виде может не подходить для использования в газовой плите. В этом случае материал должен представлять собой комбинацию определенных материалов.Некоторые примеры:

Нержавеющая сталь Нержавеющая сталь

— наиболее распространенный и эффективный вариант для газовой плиты. Посуда из нержавеющей стали долговечна, устойчива к коррозии, не вступает в реакцию и не придает еде вкуса. Однако это не очень хорошие проводники тепла. В этом случае нижний слой из меди и алюминия также может сделать его хорошей теплопроводностью. Нержавеющая сталь 18/10 считается магнитной, поэтому она также идеально подходит для индукционной посуды.

Алюминий Алюминий

является хорошим проводником тепла, что делает его идеальным для использования на газовой плите. Кроме того, он обладает большей теплопроводностью, а это означает, что вам потребуется меньше энергии для нанесения на его поверхность, чтобы нагреться.

Но чистый алюминий мягкий и может деформироваться под воздействием тепла. Кроме того, чистый алюминий может реагировать с кислой формой. Иногда длительное употребление алюминия может привести к болезни Альцгеймера. Чтобы использовать его на газовой плите, он должен быть анодирован.Этот электрохимический процесс делает его покрытие устойчивым к царапинам, нереактивным.

Медь

Медь дорогая. Медь является хорошим проводником тепла, и за ними легко ухаживать. Однако, как и алюминий, он также может вступать в реакцию с кислой пищей и царапаться. Для использования на газовой плите его необходимо дополнить или покрыть нержавеющей сталью. В этом случае медь остается внутри, а сталь снаружи. Посуда с медным покрытием идеально подходит для использования на индукционных плитах.Однако использование посуды из нержавеющей стали с медным покрытием на индукционных плитах также распространено.

Чугун Чугун

не имеет антипригарных свойств и не содержит химикатов. Кроме того, этот металл может поддерживать тепло, поэтому любая пища хорошо прожаривается. Таким образом, приготовление пищи на чугуне может хорошо обеспечить организм пищевым железом.

Но не оставляйте его в воде, которая может ускорить процесс ржавчины.


Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?

Да, индукционную посуду можно использовать на газовых плитах.Но есть два исключения: посуда с дном из тонкой стали или с магнитным или антипригарным слоем на внешней поверхности.

Если дно посуды антипригарное или слишком тонкое, оно может вступить в реакцию с парами прямого пламени. Кроме того, токсичные химические вещества антипригарного слоя могут проникнуть в пищу и сделать ее загрязненной.

В противном случае под открытым пламенем газовой плиты может оплавиться внешнее покрытие, что делает ее неэффективной для использования на индукционной плите.Тем не менее, вы можете получить ту же инструкцию из руководства по эксплуатации.

Если поверхность покрыта металлом или эмалью, можно смело использовать на газовой плите. Ферромагнитное дно индукционной посуды делает ее идеальной для использования на любой плите. Большинство профессионалов и любителей предпочитают использовать индукцию из-за ее особенностей, таких как многофункциональность, универсальность и впечатляющий дизайн.


Заключительные слова

Не говоря уже о том, что индукционная посуда позволяет ускорить процесс нагрева и равномерно распределить тепло.Используя индукционную посуду правильно, вы не рискуете повредить ее или не навредить еде.

Тем не менее, они обязательны для использования на индукционной плите. Чтобы обновить свою кухню и улучшить свои кулинарные навыки, вы должны приобрести индукционную посуду вместе с индукционной варочной панелью. Надеемся, что это руководство предоставило вам важную информацию и значение индукционной посуды, которую можно использовать как для индукционной плиты, так и для газовой плиты.

Можно ли использовать индукционную плиту на газовой плите?

Хотите готовить без электричества?
Если да, то индукционная плита может стать для вас идеальным решением.
Индукционные плиты Индукционная плита использует магнитные поля вместо тепла для приготовления пищи.
Это означает, что нет необходимости в газовых, электрических или других нагревательных элементах.
Вместо этого варочная поверхность с магнитным нагревом создает вокруг себя сильное магнитное поле.
Готовка без электричества В этом сообщении блога объясняется, как работают индукционные плиты и как их можно использовать для приготовления пищи без электричества.

И да, вы можете использовать большинство индукционных плит на

Да, вы можете использовать большинство индукционных плит на газовой плите, но не все. Большинство индукционных плит предназначены для использования только на электрических плитах. Но если у вас есть газовая плита, вы все равно можете использовать индукционные плиты.

Можно ли использовать индукционную плиту на газовой плите?

Большинство индукционных плит предназначены только для электрических плит. Однако, если у вас есть газовая плита, вы все равно можете использовать индукционную плиту. Как использовать индукционную плиту на газовой плите?

Преимущества использования индукционной плиты для газовой плиты

Индукционные плиты очень популярны, поскольку они обладают многими преимуществами по сравнению с традиционными газовыми плитами.К этим преимуществам относятся: • Отсутствие горячей поверхности – пища не пригорает и не подгорает • Отсутствие пламени – отсутствие дыма и запаха

Совместимость

Индукционные плиты совместимы с газовыми плитами. Это означает, что вы можете использовать индукционную плиту с любой газовой плитой. Однако, если вы планируете купить индукционную плиту, вы должны знать, что не каждая модель совместима со всеми другими моделями. Убедитесь, что выбранная вами модель совместима с существующей газовой плитой. Кроме того, убедитесь, что производитель предлагает гарантию на новый прибор.

Долговечность

Качественная индукционная плита прослужит долго. Важно заботиться о вашей индукционной плите, потому что она очень дорогая. Качественная индукционная плита выдержит интенсивное использование и неправильное использование. Средства безопасности

Даже приготовление пищи

Готовка — опасная работа. Индукционные плиты предназначены для снижения риска ожогов и других травм, связанных с приготовлением пищи. Эти функции включают в себя: • Функция автоматического отключения, которая отключает питание, если сковорода становится слишком горячей.• Защитный выключатель, отключающий питание, если сковорода становится слишком горячей.

Внешний вид

Индукционные плиты доступны в различных формах и размерах. Большинство индукционных плит имеют круглую форму, но также доступны квадратные и прямоугольные версии. Индукционные плиты обычно имеют плоскую нижнюю поверхность и закругленный верхний край. Такая форма позволяет варочной панели вписаться в любой тип столешницы. Индукционные плиты обычно имеют два нагревательных элемента, расположенных над варочной панелью. Один элемент нагревает непосредственно сковороду, а второй элемент нагревает воздух вокруг сковороды.Особенности безопасности Ответ: Индукционные плиты безопаснее обычных варочных панелей, поскольку они автоматически отключаются, когда посуда становится слишком горячей, предотвращая ожоги. Защитные выключатели предотвращают случайную активацию. Индукционные плиты также имеют встроенный термостат, который следит за температурой кастрюли. Если температура превышает определенный уровень, питание отключается до тех пор, пока температура не упадет ниже этого уровня.

Экономичность

Индукционные плиты стоят примерно на 50-100 долларов меньше, чем газовые варочные панели. Однако индукционные плиты не всегда дешевле газовых. Это зависит от модели и марки.

Безопасность

Приборы для приготовления пищи предназначены для защиты пользователей от ожогов и других травм. По данным Комиссии по безопасности потребительских товаров CPSC, большинство ожогов происходит при использовании электрических плит, духовок, плит и конфорок. Кроме того, на детей в возрасте до пяти лет приходится почти половина всех ожоговых травм. Каталожные номера

Недостатки использования индукционной плиты на газовой плите

Индукционные плиты не подходят для использования на газовой плите, поскольку они создают магнитное поле, которое мешает потоку электричества в системе подачи газа.Это может привести к опасным ситуациям при неправильном использовании. Как правильно выбрать тип плиты для ваших нужд? Важно помнить, что для предварительного нагрева и охлаждения больших приборов требуется больше времени, но они также безопаснее и их легче чистить.

Heavyweight

Мощная плита отлично подходит для приготовления больших порций супа или тушеного мяса, а также для разогрева запеканок. Тяжелые печи также лучше подходят для выпечки, жарки и гриля.Ответ из нержавеющей стали. Посуда из нержавеющей стали долговечна и ее легко чистить. Он равномерно нагревается и хорошо проводит тепло, поэтому идеально подходит для тушения, обжаривания, обжаривания и жарки.

Дорого

Если вы ищете первоклассный набор посуды из нержавеющей стали, вы заплатите немалую сумму. Но если вы готовы разориться, вы получите то, за что платите. Качественная посуда из нержавеющей стали прослужит вам долгие годы. Ответ, который легко чистить. Плиты легче чистить, чем духовки, потому что в них нет встроенных элементов.Просто протрите поверхность мылом и горячей водой.

Горячая поверхность

Плита нагревается сверху, поэтому легко увидеть, насколько она нагревается. Духовки нагреваются снизу, поэтому вы не можете сказать, насколько они горячие, если не прикоснетесь к ним.

Нельзя мыть в посудомоечной машине

Посудомоечные машины предназначены для мытья посуды, а не для ее приготовления. Посудомоечные машины обычно настроены на циклы мытья и ополаскивания, но если вы поместите в посудомоечную машину что-то, что нужно приготовить, например макароны, вы получите мягкую лапшу.Неравномерно нагревает

Как использовать индукционную плиту на газовой плите

Индукционные плиты хороши тем, что нагреваются равномерно и быстро, но они несовместимы с традиционными газовыми горелками. Чтобы использовать индукционную плиту на плите, вам нужно заменить горелку на индукционную. Этот тип горелки работает за счет использования магнитных полей для выработки тепла вместо пламени. Важно отметить, что эти типы горелок доступны только в магазинах профессиональной бытовой техники.

Можно ли использовать индукционную посуду на газу?

Да, но не все индукционные варочные панели совместимы с обычными скороварками. Большинство индукционных плит предназначены для работы только с индукционной посудой. Однако, если у вас есть обычная плита, вы все равно можете использовать на ней обычную скороварку.

Можно ли использовать обычную скороварку на индукционной плите?

Индукционные варочные панели становятся все более популярными, поскольку они обладают многими преимуществами по сравнению с традиционными электрическими варочными панелями.Индукционные варочные панели безопасны, легко моются и энергоэффективны. Они также очень тихие и не производят искр.

Можно ли использовать индукционную скороварку на газовой плите?

Да, индукционную посуду можно использовать на газовых плитах. Однако, если вы используете газовую плиту, вам необходимо соответствующим образом настроить параметры горелки. Например, вам понадобится настройка слабого пламени, если вы используете электрическую плиту. Сколько времени нужно, чтобы купить индукционную плиту?

Можно ли использовать индукционную скороварку на газу?

Да, индукционную посуду можно использовать на газовой плите.Однако, если вы используете газовую плиту, вам необходимо соответствующим образом отрегулировать настройку горелки. Например, если вы используете электрическую плиту, вам понадобится более низкий уровень пламени.

Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?

Скороварки с индукционным основанием очень популярны среди людей, которые любят готовить здоровую пищу. Это потому, что эти плиты просты в эксплуатации и обслуживании. Эти плиты не только безопасны, но и эффективны.

В чем разница между индукционной и неиндукционной базой?

Да, индукционную скороварку можно использовать на газовых плитах.Но если вы используете скороварки Induction base, вам необходимо перекрыть подачу газа на конфорки. Как пользоваться индукционной скороваркой?

Можно ли использовать индукционную скороварку в газовой плите?

Да, индукционную скороварку можно использовать на газовой плите. Но если вы используете индукционную низкотемпературную скороварку, вам необходимо перекрыть подачу газа на конфорку.

Я Дейзи Ким, и я считаю, что секрет отличной кулинарии очень прост —

Это знание того, что вы делаете, и наличие хорошей основы.

Поэтому моя миссия — научить вас основам отличной кулинарии…

Чтобы вы могли начать готовить вкусные блюда без каких-либо правил и ограничений.

С моими пошаговыми инструкциями, моими уникальными инсайдерскими секретами и методами,

Вы сможете легко взять обычную еду и сделать ее необычной!

Последние сообщения Дейзи Ким (посмотреть все)

Почему я влюблена Моя индукционная плита · Kaizen Homes

Недавно моему мужу и мне не повезло, когда наша газовая плита перестала работать.Мы были большими поклонниками приготовления пищи на газу с тех пор, как мы вместе. Мы оба любим готовить, поэтому подходящая варочная панель необходима для того, чтобы мы были сыты и счастливы. В это же время мне довелось читать книгу «Как не умереть» Майкла Грегера, доктора медицины, FACLM, и в ней он рассказывает о рисках для здоровья, связанных с вдыханием паров, образующихся при приготовлении пищи на газовой плите. Поэтому после некоторых размышлений, исследований и планирования мы решили внести изменения и приобрести индукционную варочную панель с духовкой.

ПОДГОТОВКА К УСТАНОВКЕ

Подготовка вашей кухни в Эшвилле к установке электрической плиты с духовкой необходима и лучше сделать за пару дней до прибытия техники. Для многих людей это не будет проблемой, но если вы похожи на нас, вам нужно будет перейти с газа на электричество.

Рекомендуется нанять квалифицированного электрика и получить разрешение на выполнение работ, чтобы убедиться, что переоборудование выполнено надлежащим образом и безопасно. Это также хорошее время, чтобы обсудить варианты солнечной энергии.

КРИВАЯ ОБУЧЕНИЯ

Одним из преимуществ индукционной варочной панели является скорость нагрева пищи. Это связано с тем, что индукционная плита излучает тепло непосредственно на посуду. Наш Frigidaire может вскипятить воду менее чем за 2 минуты! После того, как последние семь лет готовили преимущественно на газу, пришлось немного привыкнуть. Цифровые настройки для регулировки конфорок плиты определенно отличаются от регулировки газовой конфорки, но после пары дней приготовления проблем не возникло.Вы знаете, как говорится в старой поговорке: «Котел, за которым следят, никогда не закипит?» Ну, этот точно знает.

Посуда

Многие люди не знают, что если у вас есть индукционная плита, вы должны использовать определенный тип посуды. Почему это? Ну, наука. Вот почему:

Прямо под поверхностью стеклянной плиты существует электромагнитное поле. Это электромагнитное поле передает тепло непосредственно на посуду с магнитным дном. Этот процесс проводимости устраняет посредников — то есть электрическую горелку или пламя в случае, когда мы говорим о газовых плитах.

Посуда, совместимая с индукцией, недешева и особенно хороша, но она необходима, если вы хотите использовать индукционную плиту. Вы можете попробовать использовать нержавеющую сталь, но горелка просто не будет греть.

Средства безопасности

Одним из главных преимуществ индукционных варочных панелей являются функции безопасности. Благодаря процессу теплопроводности, когда кастрюля или сковорода снимается с плиты, нагрев автоматически прекращается. Нет сомнений, что стеклянная поверхность останется горячей, но остынет она намного быстрее, чем газовая или электрическая плита.И наоборот, если вы включили конфорку для нагрева, а на ней нет кастрюли или сковороды, то поверхность не будет нагреваться.

Еще одним преимуществом является улучшение качества воздуха в помещении без использования газовой плиты. Наши четвероногие друзья намного счастливее без дыма.

Итак, если вы решили купить кухонную плиту, подумайте о приобретении индукционной варочной панели. Это потребует некоторого обучения и, возможно, даже некоторого времени и денег на подготовку к новому прибору, но поверьте мне, это того стоит, когда вы экономите минуты на каждом приеме пищи без каких-либо сильных ожогов.

Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите

В инструкциях по эксплуатации некоторых видов индукционной посуды пользователям специально указано, что нельзя использовать кастрюли и сковородки на газовой плите. За исключением этих двух исключений (тонкая сталь и внешний магнитный/антипригарный слой), если поверхность металлическая или эмалированная, индукционную посуду можно безопасно использовать на газовой плите.

Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?

Да, индукционную посуду можно использовать на любой газовой или электрической плите.К ним также относятся электрические плиты или керамические. Конструкция индукционной посуды позволяет использовать ее на плите со стеклянной поверхностью. Посуда изготовлена ​​из магнитной стальной пластины, встроенной в алюминиевое дно кастрюли, или из магнитной нержавеющей стали.

Можно ли использовать индукционную посуду на обычной плите?

Решение — ДА! Индукционную посуду можно использовать для любой плиты, будь то электрическая или газовая плита. Если у вас есть индукционная плита, вам понадобится только индукционная посуда, но если у вас есть индукционная посуда, вы можете использовать ее практически на любой плите, которая у вас уже есть!18 июня 2021 г.

Можно ли использовать индукционную посуду Tefal на газовой плите?

Подходит для всех плит (газовых, электрических, керамических) + индукция.

Что произойдет, если использовать обычную кастрюлю на индукционной плите?

Прохождение магнитного теста — это простой показатель того, что у вас есть готовая к индукционной посуде посуда, но вы можете опасаться повреждения варочной панели или кастрюль и сковородок. В то время как индукционное приготовление бережно относится к вашим кастрюлям и сковородкам, ваша посуда должна содержать магнитное железо или сталь, чтобы работать на индукционной варочной панели.

Можно ли использовать сковородки с антипригарным покрытием на газовой плите?

Да, вы можете безопасно использовать сковороды с антипригарным покрытием на газовой плите, если пламя установлено только на средний или средне-высокий уровень. Кроме того, сковороды с антипригарным покрытием с алюминиевым или медным сердечником лучше, так как они распределяют тепло равномерно и более чувствительны к теплу.

Можно ли использовать антипригарное покрытие Tawa в газовой плите?

Совместим с газовой плитой, а также с индукционной плитой, он идеально подходит для вашей кухни. Также за ним очень легко ухаживать, так как его можно смело мыть в посудомоечной машине.

Каковы недостатки индукционной плиты?

Недостатки индукционного приготовления пищи Цены на индукционную плиту снизились, но этот метод приготовления пищи все еще дороже, чем недорогие газовые приборы. Кроме того, могут возникнуть дополнительные расходы, если вам нужно инвестировать в новую посуду.

Является ли индукция такой же, как галоген?

Несмотря на то, что на протяжении многих лет сравнивали галогенные и индукционные варочные панели, на самом деле они представляют собой совершенно разные способы разогрева пищи.Галогенные плиты находятся на более высоком уровне рынка электрических плит, в то время как индукционные плиты находятся в своей собственной лиге.

Стоит ли покупать индукционные плиты?

Стоит ли покупать индукционные плиты? По сравнению с электрическими, индукционные плиты готовят пищу быстрее, лучше адаптируются к изменениям температуры и совсем не требуют времени для охлаждения. Индукционные варочные панели также очень легко чистить и, бесспорно, безопаснее, чем газовые и электрические.

Какую посуду лучше всего использовать на газовой плите?

Обзор лучшей посуды для газовых плит Кухонная посуда Misen и наборы посуды. Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro Набор посуды из нержавеющей стали, 12 предметов. Набор из 10 предметов посуды Calphalon Signature с антипригарным покрытием и твердым анодированным покрытием. Цельноплакированный набор посуды из 5 слоев медного сердечника. Emeril Lagasse Набор посуды из нержавеющей стали с медным сердечником.

Подходит ли TFAL для газовой плиты?

Посуда T-Fal также является одной из лучших кухонных принадлежностей для плит со стеклянной крышкой. Этот набор не только входит в число лучших кастрюль для газовых плит, но также может использоваться на электрических, индукционных, стеклянных или керамических плитах.Изделие легко чистить благодаря гладкой поверхности, которая не позволяет пище легко прилипать.

Можно ли использовать Tefal Ingenio на газовой плите?

Ручка Ingenio была разработана исключительно для линейки Tefal Ingenio. Будьте осторожны при размещении кастрюль на газовых варочных панелях, так как количество опорных ножек варьируется, и, в частности, для небольших кастрюль может потребоваться подставка, которую большинство производителей газовых варочных панелей поставляют со своими варочными панелями или могут быть куплены у них отдельно.

Как узнать, подходит ли моя посуда для индукции?

Чтобы определить, совместима ли кастрюля или сковорода с вашей индукционной плитой, поднесите к дну магнит.Если магнит прилипнет к нижней стороне, посуда будет работать на индукционной плите.

Можно ли использовать сковороду с антипригарным покрытием на индукционной плите?

Как и любая другая «традиционная» посуда, сковороды с антипригарным покрытием можно использовать с индукционными варочными панелями, НО только с магнитным дном. Однако сковороды с ферромагнитным антипригарным покрытием требуют осторожного обращения при использовании в индукционной кулинарии.

Можно ли использовать чугун на индукционной плите?

Чугунные сковороды и любые черные металлические или железные сковороды подходят для индукционной варочной поверхности.Если магнит хорошо прилипает к подошве сковороды, он будет работать на индукционной варочной поверхности. «Цельнометаллическая» плита будет работать с посудой из цветных металлов, но количество доступных моделей ограничено.

Все ли кастрюли можно использовать на газовой плите?

Технически вы можете использовать практически любую кастрюлю или сковороду на газовой плите. Тем не менее, идеальный выбор отличается от посуды, специально предназначенной для электрической плиты.

Повреждают ли газовые плиты посуду?

Приготовление пищи дома может привести к большому беспорядку как в духовке, так и в кастрюлях и сковородках.Газовая плита, окрашивающая кастрюли в черный цвет, может быть нежелательным эстетическим дополнением к декору вашей кухни, но поскольку она использует пламя, газовая плита иногда поджигает кастрюли и сковородки, используемые для приготовления пищи.

Можно ли использовать керамику на газовой плите?

Кастрюли из чистой керамики можно использовать не только на электрических и газовых плитах, но и с другими кухонными приборами, такими как микроволновые печи, духовки, грили и т. д. При использовании керамической кастрюли с антипригарным покрытием обязательно правильно готовьте, ухаживайте за ней и чистите ее, чтобы максимально использовать срок службы кастрюли.

Безопасен ли индукционный режим для духовки?

Подходит ли для использования в духовке? Индукционная посуда или любая посуда безопасна в газовой или электрической духовке тогда и только тогда, когда ее можно безопасно использовать на любой плите или на гриле. Вы можете использовать его на очень сильном огне в духовке, потому что это керамический горшок.

Чем индукционная посуда отличается от обычной?

Разница между обычными плитами и индукционными варочными панелями. Обычные плиты нагревают кастрюли и сковородки посредством контакта. С другой стороны, индукционные плиты не выделяют тепло. Индукционные горелки имеют спиральную проволоку прямо под керамической поверхностью, которая создает колеблющееся магнитное поле.

Что такое индукционная варочная панель?

В индукционных варочных панелях используются медные катушки, которые создают магнитный ток, когда кастрюля или сковорода находятся на поверхности. Вместо того, чтобы передавать тепло от поверхности к посуде и еде, индукционные варочные панели нагревают посуду напрямую.Результатом является равномерно нагретая кастрюля или сковорода и значительно меньшие потери тепловой энергии.

Газовые и индукционные варочные панели (13 ключевых отличий)

Вы покупаете новую варочную панель или плиту, но не можете выбрать между газовой или индукционной?

Индукционные варочные панели более безопасны, быстрее нагреваются и более энергоэффективны. Но для них требуется совместимая посуда, они издают жужжащий звук и стоят дороже. Газовые варочные панели более долговечны, проще в использовании, подходят для любой посуды и дешевле.

Это разница высокого уровня, но нужно знать гораздо больше, прежде чем решить, что купить.

В этом сравнении индукционных и газовых варочных панелей вы узнаете, чем они отличаются по времени нагрева, контролю температуры, безопасности, производительности, уходу, цене и другим факторам.

Я также рассказываю, что говорят продавцы бытовой техники и специалисты по обслуживанию о каждом варианте.

Готовы узнать 13 основных различий между газовыми и индукционными варочными панелями? Продолжай читать.


Используйте ссылки ниже для навигации по сравнению:


Газовые и индукционные варочные панели: сравнительная таблица

Если у вас есть только минутка, вот краткое сравнение газовых и индукционных варочных панелей.

S8-9316; технология получила награду ENERGY STAR.
Индукционная Cooktop S Газ Cooktop S
Время нагрева Требуется ~ 9-11 минут до кипения воды в 8 кварцевом горшке ~19 минут, чтобы вскипятить воду в 8-литровой кастрюле режим повышения мощности Управляется с помощью диска (меньше согласованности и контроля)
Простота использования Требуется, чтобы вы научились использовать несколько настроек и функций Простота в использовании, не требует особых усилий для регулировки пламени
совместимость посуды работает только с индукционной совместимой посудой (магнитным дном) Работает с любой посудой, подходит для плита для кухни
Выбор модели меньше вариантов, чем газ Больше индукция
Доступность Подключайте настольные модели к стандартной розетке и обеспечьте достаточное напряжение при установке плиты Требуется газопровод
Энергоэффективность Менее энергоэффективны, чем индукционные
Уровень шума Шумный Тихий

Очистка и техническое обслуживание 1 9030 8 Нельзя таскать посуду по плите.
Требуется дополнительная работа по очистке. Нужно быть осторожным возле топливных портов. Выдерживает тяжелую посуду.
Общие вопросы Посуда, совместимая с индукционной плитой, должна быть правильно установлена.Сложный/дорогой ремонт. Легко поцарапать. Шумная работа. Горелки не зажигаются. Контрольная лампа гаснет. Слабое пламя. Запах газа. Возможны утечки газа.
Безопасность Безопаснее, чем газ. Варочная панель остается прохладной. Открытый огонь может быть пожароопасным.
Цена $$$$$ $$$$
Что говорят эксперты по электроприборам, они экономят электроэнергию, экономят электроэнергию, экономят электроэнергию, экономят электроэнергию, . Газовые варочные панели надежны и менее затратны в ремонте, но нагреваются не так быстро, как индукционные.

Отличие 1: Время нагрева

Индукционные варочные панели нагреваются быстрее, чем газовые модели.

В ходе недавнего исследования, проведенного Frontier Energy, было проверено время нагрева между газовой плитой, электрической плитой и тремя индукционными варочными панелями. Они измерили, сколько времени потребовалось каждому типу варочной панели для нагрева воды с 70°F до 200°F.

Тестеры нагрели 8-литровую кастрюлю, наполненную 12 фунтами воды, на самом большом элементе каждой варочной панели (горелке).Они также нагрели 5 фунтов воды в 3,5-литровой кастрюле на среднем элементе. Все элементы были настроены на максимальный нагрев.

Индукционные варочные панели нагрели 12 фунтов воды за 9–11 минут, а газовая горелка — за 19 минут. 5 фунтов воды нагреваются до 200 ° F за 5–7 минут с помощью индукции, в то время как газовая горелка нагревает такое же количество воды за 14 минут.

Schott, многонациональная компания, базирующаяся в Германии, провела аналогичный тест. Они измерили, сколько времени потребовалось, чтобы закипеть.75 литров воды при использовании газовых, индукционных и электрических плит.

Индукционная варочная панель вскипятила воду за четыре минуты и девять секунд. Газовой плите потребовалось восемь минут и девять секунд, а электрической катушке — семь минут и девять секунд.

Согласно этим исследованиям, для закипания воды на газовой плите требуется примерно в два раза больше времени, чем на индукционной. Конечно, время нагрева зависит от модели.

Отличие 2: Контроль температуры

Индукционные варочные панели обеспечивают точный контроль температуры.Хотя каждая модель отличается, все они оснащены пошаговыми регуляторами нагрева. Некоторые модели имеют пронумерованные уровни нагрева, в то время как у других вы можете выбрать точную температуру.

Регуляторы температуры индукционной плиты

Некоторые индукционные плиты имеют режим форсирования или повышенной мощности (или режим «быстрого кипячения») для усиления нагрева в течение заданного периода времени.

Привыкание ко всем настройкам может занять несколько недель. Но как только вы научитесь, у вас будет больше контроля над приготовлением пищи (и более точные результаты).

Газовые варочные панели управляются с помощью циферблата, что затрудняет достижение точности индукции. Даже после того, как вы правильно разожжете пламя, изменение потока воздуха от вентилятора или людей, проходящих мимо печи, может немного изменить температуру.

Регуляторы газовой плиты

Чугунные решетки на газовых варочных панелях хорошо сохраняют тепло, что затрудняет быстрое снижение температуры на горячей сковороде. Если пища близка к перевариванию или подгоранию, вам нужно будет снять кастрюлю с конфорки, чтобы быстро уменьшить температуру.

С индукционными варочными панелями вы можете быстро уменьшить температуру, просто выключив нагрев.

Отличие 3: простота использования

Газовые варочные панели проще в использовании. Просто поверните циферблат, чтобы зажечь, и как только пламя загорится, отрегулируйте температуру.

Индукционные варочные панели обеспечивают точный контроль нагрева, но вы должны научиться правильно управлять уровнем нагрева. В зависимости от модели может потребоваться обучение, чтобы освоиться со всеми настройками.

Отличие 4: Совместимость с посудой

С газовой горелкой вы можете использовать любую посуду: нержавеющую сталь, анодированный алюминий, медь, чугун. .. что угодно.

При использовании индукционной плиты необходимо использовать совместимую с индукцией посуду . Алюминиевая, медная, керамическая и стеклянная посуда не подойдет. Некоторая алюминиевая посуда, например сковорода Misen с антипригарным покрытием, изображенная ниже, имеет стальную индукционную пластину, прикрепленную к дну.

Вам понадобится посуда с плоским магнитным дном.Из-за того, как работает индукционное приготовление пищи, все дно посуды должно соприкасаться с индукционной поверхностью. Если дно кастрюли деформируется и ложится ровно, варочная панель не обнаружит это и не включится.

Почти вся посуда из нержавеющей стали подходит для индукционных плит, но сковородки с антипригарным покрытием найти труднее, так как многие из них имеют алюминиевое дно. Если вам нужна помощь в поиске лучшей посуды с антипригарным покрытием, совместимой с индукционной плитой, ознакомьтесь с этим руководством (мои любимые — Made In и All-Clad).

Если вам интересно, подходит ли кастрюля или сковорода для индукции, проверьте наличие индукционной этикетки на дне посуды. Вы также можете использовать магнит для проверки — если магнит плотно прилипает ко дну кастрюли, вы можете использовать его на индукционной плите.

Отличие 5: Выбор модели

Несмотря на то, что индукционные варочные панели были впервые представлены на Всемирной выставке в Чикаго в 1933 году, в последние годы их популярность резко возросла. Но газовые плиты существуют с 1830-х годов и были творением английских изобретателей.

В то время как газовые и индукционные плиты предлагают широкий выбор моделей, газовых варочных панелей больше, чем индукционных. Быстрый поиск на таких сайтах, как HomeDepot.com или Lowes.com, показывает в два раза больше вариантов для газа, чем для индукции.

Отличие 6: Доступность

Индукционные варочные панели

проще в установке, особенно портативные модели столешниц, которые можно подключить к электрической розетке.

Если вы хотите установить индукционную плиту, вам просто нужно иметь надлежащее напряжение в электрической линии, которая питает плиту.Большинству из них требуется выделенная заземленная цепь 240 В , но это зависит от модели, поэтому перед покупкой проверьте требования к установке.

Установка газовой плиты более сложная и дорогая. Вам нужен газопровод и электрическая розетка (для воспламенителя). Вам понадобится сантехник для подключения газа. Люди, доставляющие прибор, принесут его на вашу кухню, но не имеют лицензии и не обучены подключению газовой линии. Если в вашем доме еще нет газовой линии, газовая плита не вариант.

Отличие 7: энергоэффективность

Индукционные варочные панели быстро нагреваются, что сокращает время приготовления и экономит электроэнергию. Бытовые индукционные варочные панели получили награду ENERGY STAR Emerging Technology Award за 2021–2022 годы.

Эта награда присуждается технологиям, которые сокращают потребление энергии и снижают выбросы парниковых газов. Согласно ENERGY STAR, индукционные варочные панели на 5–10 % эффективнее обычных электрических варочных панелей и в три раза эффективнее газовых плит.

Индукционные варочные панели передают тепло непосредственно на посуду без потерь, в то время как газовые варочные панели тратят некоторое количество энергии, потому что им требуется больше времени для предварительного нагрева.

Отличие 8: Уровень шума

Газовые варочные панели бесшумны. Индукционные варочные панели могут быть шумными, хотя некоторые модели делают это громче, чем другие. Большинство индукционных плит издают гудящий или жужжащий звук. Обычно это вызвано нагревательным элементом и встроенным вентилятором.

Однако звук также усиливается в зависимости от типа используемой посуды и места ее размещения.Вот несколько примеров:

  • Более тяжелые сковороды, такие как чугун, издают меньше шума, чем легкие.
  • Некачественно облицованная посуда с герметизированным сердечником может издавать гудящий звук.
  • Если кастрюля слишком мала для индукционного элемента, устройство будет издавать шум.
  • Если кастрюля или сковорода установлены неправильно по центру, вы можете услышать дополнительный шум.
  • Сковородки, которые не лежат ровно, могут издавать гудящий звук.
  • Соседние кастрюли на индукционной плите могут взаимодействовать и издавать свистящие или жужжащие звуки.

Эти шумы не влияют на работу, но могут раздражать некоторых людей. Если вы предпочитаете тихую работу, газовые варочные панели предпочтительнее.

Отличие 9: Долговечность

Так как индукционные варочные панели обычно имеют стеклянную поверхность, вам следует соблюдать осторожность. Стекло может поцарапаться или разбиться, если на него уронить тяжелую кастрюлю.

Никогда не тяните посуду и не ставьте ее на поверхность. Убедитесь, что вы полностью подняли и аккуратно поставили кастрюли.

Газовые варочные панели намного долговечнее индукционных. Большинство из них имеют чугунные решетки, которые могут выдерживать серьезные нагрузки, что является одной из причин, по которой коммерческие кухни используют газ. Вам не нужно беспокоиться о том, что стекло поцарапается или разобьется, если вы случайно слишком сильно опустите тяжелую кастрюлю.

Отличие 10: Очистка и техническое обслуживание

Индукционную варочную панель чистить намного быстрее, чем газовую. Вы можете очистить индукционные варочные панели всего несколькими салфетками за считанные секунды.На газовых варочных панелях необходимо снять и почистить решетки, а также протереть область вокруг топливных портов.

Грязная газовая плита

Перед очисткой индукционной варочной панели убедитесь, что она остыла. Возможна остаточная теплопередача от горячей сковороды.

Для очистки индукционной варочной панели:

  • Как можно быстрее вытрите пролитую жидкость неабразивной тканью.
  • Используйте только неабразивные чистящие средства для поверхности варочной панели.
  • Тщательно убирайте остатки пищи и пролитые жидкости.Приготовление пищи на загрязненной индукционной варочной панели может привести к появлению на ней неизгладимых следов или царапин.

Всегда ждите, пока газовая варочная панель остынет, прежде чем приступать к очистке. Чугунные решетки могут быть очень горячими и обжечь вас, если вы попытаетесь взять их слишком рано.

Для очистки газовой плиты:

  • Снимите решетки. Промойте их теплой водой, протирая мыльной тканью. Отложите их, чтобы они высохли.
  • Если на решетке остались остатки пищи или масла, можно использовать абразивный продукт, например, Bar Keepers Friend.Прежде чем использовать какой-либо продукт на плите, ознакомьтесь с инструкциями производителя.
  • Снимите крышки газовых крышек. Протрите их мыльной тряпкой и промойте. Отложите, чтобы высохнуть.
  • Используйте мыльную губку, чтобы протереть плиту. Отожмите мыло и используйте влажную губку, чтобы удалить все остатки мыла.
  • Установите крышки и решетки для сухих газовых заглушек обратно на чистую плиту.

Всегда соблюдайте осторожность при очистке топливных портов. Это самая хрупкая часть газовой плиты.Если они забьются мылом или мусором, они не будут работать должным образом.

Отличие 11: общие проблемы

Давайте рассмотрим основные проблемы, с которыми вы можете столкнуться при использовании индукционных и газовых плит.

Проблемы с индукционной плитой

  • Неправильная установка или положение кастрюли: Для правильной работы нагревательного элемента необходимо иметь кастрюли и сковородки подходящего размера. Они должны вписываться в сетку горшка или круги. Если сковорода слишком мала или велика, индукционная горелка не будет правильно передавать тепло.
  • Варочная панель не распознает посуду: Если посуда не совместима с индукцией или не ложится ровно на поверхность, индукционная варочная панель не распознает ее. Прежде всего, убедитесь, что вы используете магнитную посуду.
  • Варочная панель заблокирована: Некоторые индукционные плиты оснащены замком. Если ваша варочная панель не работает, возможно, у вас включен замок. Не забудьте разблокировать его, прежде чем начать готовить.
  • Неисправный змеевик в горелке: В индукционных варочных панелях для производства тепла используется медный змеевик под стеклянной поверхностью.Если эта катушка перестанет работать, вам необходимо заменить катушку. Одна сломанная катушка также может привести к тому, что все остальные горелки перестанут работать (и это дорогостоящая проблема).
  • Поцарапанная варочная панель: Поскольку индукционные варочные панели часто изготавливаются из гладкого стекла, их легко поцарапать. Никогда не используйте абразивные материалы и не таскайте посуду по варочной панели.
  • Шумная работа : Помните, что индукционная варочная панель издает шум. Шум не повлияет на качество приготовления.

Проблемы с газовой плитой

  • Одна горелка не зажигается: Иногда горелки забиваются и не загораются. Возможно, вам потребуется почистить топливные порты. Если они чистые и пламени нет, осмотрите запальник (в большинстве новых моделей вместо запальника используется инкогнито).
  • Запальник гаснет: Если запальник гаснет, горелки не работают. Контрольные лампы могут погаснуть из-за низкого давления газа, засора, продувания ветром и других причин.Если у вас повторяются проблемы, позвоните специалисту по обслуживанию.
  • Слабое пламя горелки: Грязные топливные порты могут стать причиной слабого пламени. Если пламя все еще слабое после их очистки, вам может понадобиться профессиональная помощь.
  • Запах газа: Слабый запах газа сразу после включения плиты или духовки является нормальным явлением. Но если запах сильный и сохраняется более нескольких секунд, может быть утечка. Если это так, выключите главный газовый кран и откройте окна, чтобы проветрить комнату.Позвоните специалисту по обслуживанию для оценки ситуации.

Отличие 12: Безопасность

Индукционные варочные панели безопаснее газовых. Они часто оснащены замком, чтобы избежать случайного срабатывания и обезопасить детей. Кроме того, индукционная технология выделяет тепло только тогда, когда на конфорку ставится совместимая посуда. Кроме того, индукционные плиты быстро остывают после использования.

И наоборот, газовые варочные панели могут сделать вашу кухню теплее, что нежелательно в летнее время.

Кроме того, газовые варочные панели могут представлять угрозу безопасности. Вся варочная панель сильно нагревается, и можно легко обжечься, если случайно дотронуться до плиты. Решеткам и металлической крышке горелки требуется значительное время для охлаждения после использования.

Наконец, наличие открытого пламени, работающего на газе, является проблемой безопасности. Пламя может вызвать пожар, если легковоспламеняющиеся предметы, такие как кухонные полотенца, окажутся слишком близко. Кроме того, жиры, масла и спиртные напитки могут вызвать возгорание пламени, создавая опасную ситуацию, если вы не готовы.

Тем не менее, газовые варочные панели относительно безопасны при правильном использовании. Просто нужно быть внимательным и соблюдать осторожность.

Отличие 13: Цена

Хотя газовые варочные панели, как правило, дешевле индукционных, цена во многом зависит от конкретной марки и модели.

Как правило, ремонт индукционных варочных панелей обходится дороже, чем газовых. Это потому, что большинство проблем связаны с электричеством или технологиями (датчики, элементы управления, медные катушки и т. д.). Наиболее распространенные проблемы с газовыми варочными панелями связаны с засорами, которые можно легко очистить и удалить.

И индукционные, и газовые варочные панели доступны в разных ценовых категориях. Если сравнивать аналогичные бренды и функции, индукционные плиты обычно стоят дороже.

Используйте приведенную ниже таблицу для сравнения цен в крупных розничных магазинах:

Что говорят специалисты по продажам и обслуживанию бытовой техники об индукционных и газовых варочных панелях

Никто не знает преимущества и недостатки газовых и индукционных плит лучше, чем люди, которые их продают и обслуживают каждый день.

Итак, я связался с несколькими компаниями по продаже и обслуживанию бытовой техники, чтобы получить экспертную информацию и совет.

Я задал каждому эксперту одинаковые вопросы:

  • Вы рекомендуете индукционные или газовые варочные панели/плиты?
  • Каковы плюсы и минусы каждого из них?

Главный продавец Sunrise Appliance Center сказал: «Индукция намного безопаснее, чем газ, и работает так же быстро, как газ. Многие клиенты, с которыми я работал, у которых есть индукция, сказали, что они никогда не вернутся к газу. Но есть такие, которые просто очень любят готовить на открытом огне. Если отключится электричество, вы, как правило, все еще можете зажечь газовую плиту спичкой.

Она также перечислила следующие плюсы и минусы:

Индукционные плюсы:

  • Безопасность (как только вы перемещаете кастрюлю, варочная панель становится прохладной на ощупь)
  • Отсутствие запаха газа
  • Готовит так же быстро, как газовая варочная панель
  • Более энергоэффективна

Индукция Минусы:

  • В случае выхода из строя одной горелки необходимо заменить всю верхнюю часть.
  • Вы должны купить кастрюли, которые будут работать с индукцией (если к ней прилипнет магнит, она будет работать)

Harrison Refrigeration, центр бытовой техники в Гайд-Парке, штат Массачусетс, сказал: «Индукция становится все более популярной.Индукция работает с магнитным полем, взаимодействующим с металлическими кастрюлями и сковородками, которые мгновенно нагреваются. Как только вы удалите кастрюлю, поверхность остынет. С индукцией вам нужна электрическая линия на 220 вольт».

Он продолжил: «Многим нравятся дуэльные плиты, где они могут готовить на газу на плите, а выпекать на электричестве в духовке. Это потому, что людям нравится мгновенное тепло газа. С индукцией вы получаете скорость газового нагрева, но диапазон на 100% электрический.

Эксперт по варочным поверхностям и плитам компании Ray’s Appliance в Тонтоне, штат Массачусетс, сказал: «Процесс индукции обеспечивает мгновенную реакцию на регулировку мощности. Там нет времени задержки вверх или вниз. Он обеспечивает безопасную прохладную поверхность для приготовления пищи во время процесса приготовления, что позволяет вытирать пролитую жидкость по мере ее появления».

Appliance Services, LLC, компания по ремонту бытовой техники, базирующаяся в Эксетере, штат Нью-Гэмпшир, заявила, что у нее твердое мнение по этому вопросу. Сказали:

Мы не большие поклонники индукционных варочных панелей по нескольким причинам:

  • Требуются специальные дорогие кастрюли/сковороды.
  • Их ремонт стоит целое состояние, а запчасти трудно достать.
  • Кошмар в ремонте (т.е. все конфорки соединены жгутом проводов, так что приходится все менять, чтобы починить одну конфорку).
  • Электроника часто выходит из строя, и ее замена требует больших затрат.
  • Как правило, они не стоят своих денег. Вы можете купить одну отдельную индукционную горелку на Amazon, если хотите иметь горелку, которая быстро нагревает вещи.
  • Вы по-прежнему можете пользоваться газовой плитой, когда отключается электричество.

Если вам не нужна газовая духовка, вы всегда можете подумать о двухтопливной плите (газовые горелки и электрическая духовка). Это действительно сводится к предпочтениям.

Специалист по бытовой технике из Universal Appliance and Kitchen Center в Студио-Сити, Калифорния, сказал: «Индукция более эффективна, нагревается быстрее и безопаснее. Но вам нужен автоматический выключатель как минимум на 50 ампер, а индукционные производители выпускают не так много производителей, поэтому ваш выбор ограничен».

United Appliance Parts, компания, базирующаяся в Скенектади, штат Нью-Йорк, заявила: «Замена элементов горелки или стеклянной крышки на индукционных плитах стоит довольно дорого.Детали газовой плиты обычно дешевле заменить».

Итог

: стоит ли покупать индукционную или газовую плиту?

Выбор индукционной или газовой варочной панели индивидуален. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы, которые можно сравнить с вашим образом жизни и предпочтениями.

Давайте быстро напомним основные отличия:

  • Индукционные варочные панели более безопасны, нагреваются быстрее, чем газовые (и электрические), и более энергоэффективны.
  • Индукционная технология обеспечивает точный контроль нагрева и режимы повышения мощности.Газовые плиты не могут соответствовать этим характеристикам.
  • Газовые плиты проще в использовании. Просто поверните циферблат, чтобы зажечь и отрегулировать пламя. Индукционные диапазоны имеют больше элементов управления и настроек для изучения.
  • Индукционная варочная панель требует бережного обращения и очистки. Газовая варочная панель может выдержать более грубое обращение и требует особого ухода только вокруг топливных портов.
  • Для использования индукционных конфорок необходима совместимая посуда. В качестве альтернативы вы можете использовать любую посуду на газовой горелке, и кастрюли не обязательно должны стоять полностью ровно, чтобы плита работала.
  • Выбор газовых варочных панелей больше, чем индукционных.
  • Индукционные варочные панели проще в установке, но дороже в обслуживании.
  • Газовые плиты могут стать причиной возгорания, если вы не будете осторожны.
  • Индукционная техника может быть шумной, тогда как газовые плиты работают тихо.
  • Оба доступны в разных ценовых диапазонах, но индукционные варочные панели обычно дороже.

Итог — хотя индукционные варочные панели обладают неоспоримой энергоэффективностью, элегантным внешним видом и захватывающими технологиями, я рекомендую газовые.

На газовых варочных панелях можно использовать любую посуду (даже если дно немного перекошено), да и работают они проще, так что можно не беспокоиться о неисправности техники. Некоторые специалисты по обслуживанию даже не будут ремонтировать индукционные варочные панели из-за сложности поиска запчастей и сложности ремонта.

В конечном счете, с газовыми варочными панелями меньше головной боли и ремонта.

Некоторые люди клянутся по индукции, и легко понять, почему. Но, на мой взгляд, ничто не сравнится с приготовлением пищи на огне.

Какой тип варочной панели вы предпочитаете? Поделитесь в комментариях ниже.

Повара предпочитают газовые или индукционные варочные панели? (Какой лучше?)

Индукционные плиты получили множество поклонников с тех пор, как они появились в качестве альтернативы газовым и электрическим плитам. Это неудивительно, поскольку они обеспечивают быстрое приготовление пищи и минимальную очистку. Тем не менее, вы можете задаться вопросом, как индукционные плиты работают в профессиональной кулинарии. Итак, повара предпочитают газовые или индукционные плиты?

Большинство поваров предпочитают газовые плиты, так как они имеют больше опыта в их использовании и могут измерить температуру, просто глядя на пламя.Однако многие повара начали использовать индукционные плиты. Индукционные варочные панели становятся все более популярными, поскольку они энергоэффективны, легко моются, быстро нагреваются и охлаждаются.

Теперь поговорим об этом подробнее.

Газ против. Индукционные варочные панели: основные отличия

Варочные панели

сильно изменились за последнее столетие. От очагов, открытого огня и дровяных печей мы прошли долгий путь к использованию современных газовых плит, электрических плит и новейших индукционных плит.

Интересно, что большинство традиционных варочных панелей продолжают использоваться и сегодня, хотя и в ограниченном количестве.

Газовая плита впервые была использована в начале 19 века и произвела революцию в мире кулинарии. Хотя электрические плиты и индукционные плиты появились позже, они не заменили газовые плиты.

Даже сегодня многие домашние повара и профессиональные повара считают газовые плиты неотъемлемой частью своей кухни.

Газовые плиты используют для приготовления пищи открытое пламя.Вы можете мгновенно контролировать жар, увеличивая или уменьшая пламя.

Еще одним большим преимуществом газовых плит является то, что для газовой плиты подходит практически любой тип кастрюли или сковороды. Это универсальная варочная поверхность, которую можно использовать для варки, приготовления на пару, тушения, приготовления на гриле или обжаривания пищи.

Тем не менее, у газовых плит есть несколько недостатков. Приготовление пищи на открытом огне — не самый энергоэффективный вариант. В окружающую среду уходит много тепла.

Кроме того, газовые плиты нагревают все поверхности кастрюль и сковородок.Это делает все металлические поверхности, включая ручки и обода, горячими.

Опасно и открытое пламя газовой плиты. Ваша одежда, кухонная ткань или другие легковоспламеняющиеся вещества могут загореться, если вы подойдете слишком близко. Так что следует быть начеку и внимательно следить за пламенем во время использования.

Индукционная кулинария решает многие из этих проблем. Это ускоряет приготовление пищи и облегчает уборку. Итак, как же работают индукционные плиты? Давайте узнаем.

Рекомендуемое дополнительное чтение:

Как работают индукционные варочные панели?

Индукционные варочные панели работают по принципу магнитной индукции.Чтобы понять, что это значит, давайте кратко рассмотрим соответствующие технические детали.

Индукционные варочные панели имеют медную катушку, через которую проходит электрический ток и создается магнитное поле.

Это магнитное поле отвечает за тепло, которое используется для приготовления пищи. Однако он не нагревает все материалы. Магнитное поле может генерировать тепло только в ферромагнитных материалах.

Итак, когда вы включаете индукционную плиту, электричество проходит через катушку и создает магнитное поле.

Это магнитное поле индуцирует ток в ферромагнитных материалах, таких как чугун или нержавеющая сталь, который нагревает ионы в пище. Таким образом, пища готовится без открытого огня.

Большая разница между индукционной и газовой плитой заключается в том, что индукционные варочные панели не нагревают поверхность посуды.

Они непосредственно нагревают содержимое, не затрагивая поверхности, к которым вы прикасаетесь. Таким образом, ручка, крышка и дно остаются холодными, и с посудой можно обращаться голыми руками.

Основные преимущества индукционных плит по сравнению с газовыми варочными панелями

Мы только что увидели, что к кастрюлям и сковородкам на индукционной плите можно прикасаться руками. Эта плита не нагревает поверхность посуды. Он готовит пищу, активируя ионы в пище.

Еще одним преимуществом индукционных плит является то, что они нагреваются быстрее, чем газовые плиты. Когда вы включаете индукционную плиту, температура увеличивается почти мгновенно. Вода закипает на индукционной горелке в два раза быстрее, чем на газовой плите.

Индукционные горелки

также обеспечивают более точный нагрев. Они могут поддерживать одну и ту же температуру в течение длительного времени. Газовые плиты не так хороши в поддержании низких температур в течение значительного периода времени.

Несмотря на высокие температуры, которых достигают индукционные варочные панели, они не влияют на температуру окружающей среды. Нет рассеивания тепла в окружающую среду, и это энергоэффективно.

Наконец, чистить индукционные горелки очень просто. Брызги менее вероятны на этих плитах из-за их предсказуемой работы и точности.На этих варочных панелях также нет большого количества канавок или вмятин, в которых может скапливаться масло или пища.

Наконец, индукционные плиты не нуждаются в вентиляции или трубопроводах, как газовые плиты. Их гладкая и обтекаемая отделка также добавляет им эстетической привлекательности.

Когда лучше использовать газовые плиты, чем индукционные варочные панели?

Индукционная кулинария полностью отличается от газовой. Таким образом, любой, кто привык готовить на газу, может потратить некоторое время на освоение индукционной плиты. Тем не менее, это не слишком сложно.

Вы можете делать почти все то же, что и на газовой плите, используя индукционную варочную панель. Однако отсутствие открытого пламени означает, что вы не сможете использовать его для обугливания или копчения таких ингредиентов, как баклажаны и помидоры.

Для приготовления пищи на индукционной плите также требуется посуда определенного типа. Для использования этой варочной панели необходимо использовать ферромагнитную посуду. Таким образом, вам придется использовать чугун, нержавеющую сталь и другую ферромагнитную посуду на индукционной плите.

Однако любой тип посуды, от глиняных кастрюль и стальных сковородок до чугуна и антипригарного покрытия, подходит для газовых плит.

Другим фактором, который следует учитывать, является то, что варочная поверхность индукционной варочной панели очень чувствительна. Поэтому вам следует быть осторожным с волочением посуды по поверхности, тогда как на газовой плите это не проблема.

Интересное дополнительное чтение:

Используют ли профессиональные повара индукцию?

Несмотря на появление новых технологий, таких как индукционные варочные панели, многие повара продолжают отдавать предпочтение газовым плитам в своих ресторанах. Тем не менее, многие профессиональные повара также искренне приветствовали индукционные плиты на своих кухнях.

Несмотря на то, что использование индукционных варочных панелей для любых нужд требует обучения, большинство поваров осваивают его в кратчайшие сроки.

Многие повара находят баланс между газовыми и индукционными варочными панелями на своих кухнях. Тем не менее, некоторые из них полностью убрали газовые плиты со своих кухонь и навсегда перешли на индукционные технологии.

шеф-повара Мишлен, такие как Джеймс Рамсден, ручаются за индукционные варочные панели, а не за газовые кухни. Некоторые шеф-повара, такие как Нил Перри, даже запустили собственную марку индукционных плит.

Удостоенные наград шеф-повара и рестораторы, такие как Минг Сай и Фабио Вивиани, также предпочитают индукционную варку традиционным методам приготовления пищи на газу.

Для профессиональных поваров основным преимуществом индукционной плиты является скорость и эффективность работы. Скорость, с которой работают индукционные варочные панели, особенно ценна на быстро меняющейся кухне ресторана, где каждая минута на счету.

Точный контроль температуры также делает его ценным инструментом для приготовления соусов и кондитерских изделий.

Устраняет необходимость в сложном оборудовании, которое необходимо для постоянного контроля за процессом приготовления одних и тех же блюд на газовой плите.

Эти печи мгновенно настраиваются на заданную температуру и не требуют времени ожидания.

Еще одна особенность, которая делает индукционные варочные панели подходящими для профессиональных кухонь, заключается в том, что они имеют разные зоны приготовления, которые могут работать как единые, так и отдельные блоки.

Вы можете объединить зоны, чтобы создать единую рабочую поверхность для большой посуды.Это не так просто, когда это газовая плита.

Повышая эффективность приготовления, повара могут сократить время обслуживания и добиться большего за меньшее время. Наличие индукционной кухни также экономит время на уборку.

Индукционные горелки

также решают проблему вентиляции и трубопроводов в новых условиях. При обустройстве газовой кухни вентиляция и установка требуют тщательного планирования.

Однако это не относится к кухне с индукционным питанием. Варочные панели работают от обычного источника питания, просты в установке и эксплуатации. Поэтому многие повара переходят на индукционные кухни в своих новых предприятиях.

Ссылки

лучших сковородок для газовой плиты в 2022 году

Теперь, когда мы обсудили наш лучший выбор и лучшие сковороды для газовой плиты, давайте рассмотрим все ключевые факторы, которые помогут вам выбрать сковороду, отвечающую всем вашим требованиям.

Материалы

Первое, на что следует обратить внимание при покупке сковородок, — это материал, из которого они изготовлены. Хотя большинство материалов для сковородок прекрасно работают на газовых плитах, некоторые из них определенно подходят лучше, чем другие.Ниже мы перечислили некоторые распространенные материалы для сковородок, которые следует учитывать при покупке сковороды для газовой плиты.

Медь

Медь — прочный металл, обладает отличными теплопроводными свойствами, поэтому идеально подходит для газовых плит. Хотя медные кастрюли могут быть довольно дорогими, известно, что они равномерно распределяют тепло и способны быстро адаптироваться к изменениям температуры, что является нормой для газовых плит. Кроме того, они невероятно долговечны, если за ними правильно ухаживать.

Медная посуда идеально подходит для нереакционноспособных продуктов. Кроме того, это металл, требующий особого ухода, поэтому его необходимо правильно чистить, чтобы он не ржавел. Кроме того, избегайте приготовления пищи на сильном огне в медных кастрюлях, так как это может повредить посуду.

плюсы медных сковородок

Исключительное распределение температуры и контроль

невероятно длительные и долговечные

минусы 10003

; Сердечник

Вы также можете выбрать посуду с медным сердечником, облицованную различными металлами – нержавеющей сталью, никелем, серебром и т. д.Такие сковороды обладают теми же преимуществами, что и медные сковороды, но без тщательной очистки, необходимой для очистки медных сковородок. Кроме того, они не реагируют на продукты питания.

Медные кастрюли, облицованные другими металлами, гораздо более универсальны и работают намного лучше. Тем не менее, некоторое металлическое покрытие может со временем изнашиваться — нержавеющая сталь — лучшее покрытие для медных кастрюль, поскольку она не изнашивается быстро. Кроме того, вы также можете использовать медные кастрюли с покрытием из нержавеющей стали на сильном огне.

плюсы выложенных медных или медно-ядровых сковородок

низкого содержания

высокопроводящие

нереактивные до еды

минусы выложенной меди

определенные металлические подкладки могут изнашиваться

Iron

Чугунные сковороды — отличный вариант для газовых плит; вы сможете идеально приготовить пищу на слабом или среднем огне в прочной чугунной сковороде. Литая посуда долговечна, надежна и универсальна.Тем не менее, он подвержен ржавчине, поэтому убедитесь, что вы не храните жидкости в чугунных сковородах в течение длительного времени.

Хотя чугун плохо проводит тепло, он определенно лучше всех сохраняет температуру. Чугунные сковороды перед приготовлением слегка приправляют, что позволяет поверхности стать антипригарной. Старайтесь не чистить чугунные сковороды жесткими чистящими средствами, так как это удалит приправу.

плюсы чугунные PANS

Отлично при поддержании Heath

Долговечное

Световой приправы сделает его безстрадавшим

минусы чугунных кастрюлей

восприимчивы к Rust

анодированный алюминий

Анодированные алюминиевые сковороды подвергаются химической обработке для образования гладкого, твердого и нереактивного покрытия, которое идеально подходит для приготовления большинства продуктов.Алюминий обеспечивает равномерное распределение тепла, что делает его отличным выбором для приготовления пищи на газовых плитах. Обычно она недорогая и легче, чем медная или чугунная посуда. Тем не менее, вы не можете мыть их в посудомоечной машине, так как это может испортить их покрытие.

плюсы анодированных алюминиевых Pans

нереактивные

очень твердая и прочная поверхность

гладкое внутреннее внутреннее покрытие

минусы анодированных алюминиевых кастрюлей

не посудомоечная машина

нержавеющая сталь

сталь не вступает в реакцию и устойчива к коррозии, деформации, ржавчине и пятнам, что делает ее идеальным материалом для сковородок.Хотя он не является отличным проводником тепла, сочетание его с проводящими материалами, такими как алюминий, обеспечивает равномерное распределение тепла. №

Эта комбинация материалов отлично подходит для сковородок на газовой плите. Кроме того, такие сковороды довольно легко мыть, так как их можно мыть в посудомоечной машине. Однако мытье руками поможет сохранить блеск. Сковороды из нержавеющей стали нельзя перегревать, так как это может привести к обесцвечиванию.

плюсы PANS из нержавеющей стали

нереактивных

устойчивы к деформации и коррозии

легко очистить

минусы Pans

Плохое теплопроводность

3 Anstick

Если ваши кастрюли не допускают пригорания, следите за тем, чтобы не готовить в них пищу на сильном огне; сковороды с антипригарным покрытием будут повреждены, если вы будете использовать их на сильном огне.Металлические сковороды с антипригарным покрытием обеспечивают равномерный нагрев и позволяют использовать меньше масла при приготовлении пищи. Итак, если вы хотите более здоровую пищу, то вам обязательно стоит выбрать сковороду с антипригарным покрытием.

Сковороды с антипригарным покрытием также сокращают время очистки, так как их можно просто протирать бумажным полотенцем после каждого использования. Сковороды с антипригарным покрытием легко царапаются, поэтому при приготовлении пищи обязательно используйте пластиковые или деревянные ложки, чтобы не поцарапать сковороду.

Можно мыть в посудомоечной машине

Вы должны проверить, пригодны ли кастрюли, которые вы покупаете, для мытья в посудомоечной машине.Сковороды с ручками или ручками из нержавеющей стали или пластика, как правило, можно мыть в посудомоечной машине, а с деревянными ручками и ручками нельзя.

Даже если сковороду, которую вы покупаете, можно мыть в посудомоечной машине, мы не рекомендуем мыть ее в посудомоечной машине, так как это сократит срок ее службы. Большинство сковородок, особенно с антипригарным покрытием, можно очистить с помощью быстрого и мягкого ополаскивания.

Подходит для использования в духовке

Когда вы покупаете кастрюли, вы должны проверить, пригодны ли они для использования в духовке.В описаниях продуктов обычно указывается, подходит ли набор посуды для духовки. Также обратите внимание на температуру духовки, которую выдерживают противни — обычно она достигает 450°F. В идеале вам нужна универсальная сковорода, поэтому всегда полезно купить такую, которую можно безопасно использовать как в духовке, так и на газовых плитах.

Размер

Когда дело доходит до выбора лучшей сковороды для газовой плиты, обратите внимание на размер конфорок на вашей газовой плите. Вы хотите убедиться, что размер горелки соответствует размеру кастрюли, чтобы обеспечить лучшее распределение тепла.

Цена

Прежде чем отправиться за покупками кастрюль, определите для себя бюджет и придерживайтесь его. В противном случае вы можете потратить много денег на набор посуды, который вам даже не нужен. Вы должны покупать только то, что можете себе позволить.

Это, однако, не означает, что о качестве нужно забыть. Убедитесь, что сковороды, которые вы покупаете, изготовлены из высококачественных и прочных материалов, которые могут справиться с теми продуктами, которые вы планируете в них готовить.

Теплопроводность

Когда вы покупаете сковороды для газовой плиты, обязательно выбирайте металлы, хорошо проводящие тепло.Даже если они не являются отличными проводниками, они должны, по крайней мере, эффективно удерживать тепло для равномерного приготовления пищи.

Ручки

Убедитесь, что ручка сковороды, которую вы хотите купить, обеспечивает надежный и удобный захват, чтобы вы могли держать сковороду в течение длительного времени. Кроме того, убедитесь, что ручка не нагревается слишком сильно, потому что вам будет сложнее держать сковороду во время приготовления пищи.

Крышки

Некоторые сковороды и кастрюли поставляются с крышками, а другие — без.Если вы покупаете сковороду с крышкой, убедитесь, что крышка идеально подходит к сковороде. Лучше, если крышка будет из прозрачного стекла, чтобы можно было следить за едой во время ее приготовления.

Простота обслуживания

Ежедневная очистка кастрюль после приготовления может раздражать. Поэтому убедитесь, что у вас есть сковороды с гладкой или антипригарной поверхностью, чтобы их мыть было быстрее и проще.

Гарантия

На некоторые наборы посуды распространяется гарантия.Наличие гарантии на ваши кастрюли является большим плюсом, потому что это дает вам гарантию того, что вы получите новую посуду в случае, если та, которую вы получили, окажется неисправной или неудовлетворительной. Гарантия также показывает, что производитель уверен в своем продукте.

Часто задаваемые вопросы

Вот некоторые часто задаваемые вопросы о кастрюлях для приготовления пищи на газовой плите.

В.1) Как выбрать лучшую посуду для газовой плиты?

Вот основные факторы, которые необходимо учитывать при покупке идеальной сковороды для газовой плиты:

  • Она должна быстро и равномерно нагреваться и сохранять тепло
  • Материал вашей сковороды не должен реагировать с едой
  • Он должен быть прочным и легко чиститься
Q.