Разное 

Изюм из белого винограда 5: Белый изюм, 5 (пять) букв

Содержание

Изюм из винограда в домашних условиях: как сделать, как сушить

Изюм – это сушёный виноград, имеющий приятный вкус. Так же как и свежий продукт, он приносит пользу для здоровья человека. В кулинарии такой сухофрукт добавляется не только в сладкие салаты и десерты, но также используется для приготовления мясных блюд. Но можно ли сделать его в домашних условиях? Поговорим об этом далее.

Можно ли сделать изюм из винограда в домашних условиях?

Для тех, кто ни разу не сталкивался с домашними заготовками, технология сушки винограда представляется сложным процессом, требующим специального оборудования и профессионализма. На самом деле приготовить изюм из свежих плодов можно дома самостоятельно. Существуют различные рецепты, следуя которым, любой желающий способен освоить методику.

Лучшими разновидностями винограда для сушки называют сладкие виды, такие как чёрный, белый, или розовый Кишмиш. Ещё одним плюсом этого винограда является маленький размер виноградин, что позволяет ускорить процесс их высушивания.

Высушенный продукт теряет до восьмидесяти пяти процентов влаги, сохраняя при этом в полном объёме сахар.

Изюм на тарелке крупным планом

Для высушивания подходят все сорта винограда, в том числе и ягоды с косточками. Из них варят компоты, и делают морсы.

Способы получить изюм

Сначала необходимо собрать урожай и подготовить его к процессу заготовки. Ягоды должны быть зрелыми, лишёнными различных повреждений. Сушить виноград можно по-разному. Стоит ознакомиться с различными способами, чтобы выбрать для себя наиболее удобный. К основным методам относятся:

  • Естественная сушка;
  • В духовке;
  • В электросушилке;
  • С применением щёлочи.

Правильно выполненная сушка позволяет сохранить до восьмидесяти процентов полезных веществ, содержащихся в винограде.

Изготовление под прямыми солнечными лучами

Данный способ не самый быстрый, но экономичный и доступный. Весь урожай следует осмотреть, избавиться от гнилых испорченных ягод, а затем разложить его на сухой поверхности на солнце.

Виноградины снимать с кистей не нужно. Периодически, раз в несколько дней, плоды переворачиваются другой стороной. Метод предполагает высушивание до трёх недель.

Изготовление изюма естественной сушкой. Виноград высыхает под потолком на веревках.

Применение духовки

Этот метод требует снятия плодов с веточек после того, как грозди были тщательно вымыты прохладной водой. Излишки влаги стряхиваются с кистей, после чего здоровые спелые ягоды отбираются для готовки. Плоды, которые подлежат удалению:

  • Сухие;
  • Гнилые;
  • Поражённые болезнями и вредителями;
  • Подмороженные.

Отобранные виноградины опускаются в кипящий содовый раствор на 5 секунд. Этот приём нужен для растрескивания кожицы, в результате чего влага будет испаряться быстрее.

Просушив виноград вафельным полотенцем, его выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Засушить продукт нужно при открытой дверце духовки, выставив температуру в 50-60 градусов. Длительность процедуры суммарно составляет 10 часов. Периодически необходимо делать перерывы, давая ягодам остыть.

Сушка в электросушилке

Вымытый виноград в один слой раскладываются на лотках электросушилки. Первый этап сушки длится восемь часов. Причём каждый час необходимо менять поддоны. После выключения прибора, нужно дать ему остыть и запустить процесс снова уже на восемь часов. Для виноградин большого размера двух этапов мало, потребуется ещё один.

Некоторые люди используют иной способ: они увеличивают количество подходов, сокращая время высушивания до четырёх часов. Перерыв при таком варианте составляет 2 часа.

Общая длительность сушки варьируется от двадцати до двадцати пяти часов, в зависимости от размера ягод.

Изготовление изюма в электросушилке

Щелочной метод

Способ заключается в применении щёлочи. Виноградные гроздья при возможности окуриваются серой или опускаются на 10 секунд в кипящий щелочной раствор. На 10 литров воды используется 40 граммов пищевой соды.  После нужно быстро вынуть их, промыть прохладной водой и подсушить. Обработанные веточки с ягодами развешиваются в комнате. Под ними устанавливаются ящики для того, чтобы готовый изюм, падая с кистей, попадал в них. При сушке таким методом нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей.

Такая методика по сравнению с естественным высушиванием на солнце сокращает время приготовления в 3-4 раза. Через 5 или 10 дней плоды становятся готовыми к употреблению.

Как определить готовность винограда

Невозможно понять, что изюм приготовился, ориентируясь только на временной показатель. Длительность сушки разнится в зависимости от сорта, размеров, применяемого способа.

Продукт на выходе обладает параметрами, по которым определяется его готовность:

  • Ягоды не должны быть липкими;
  • Общий вес и объём получаемой продукции – в разы меньше исходных характеристик;
  • При сдавливании изюма пальцами, он не выделяет жидкости.

В таком виде виноград может сохраняться достаточно долго. Его можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и добавлять в выпечку, салаты и другое.

Для лучшей сохранности сухофрукты содержатся при температуре 5-6 градусов и относительной влажности воздуха 60 или 70%.

Проверка готовности изюма, развешенного для сушки в закрытом помещении

Какой метод сушки лучше?

На выбор способа влияет много факторов. Для тех, у кого есть свой виноградник, лучше обратиться к высушиванию на солнце или щелочному методу. В ограниченном пространстве городской квартиры эффективнее получать изюм с помощью электросушилки или духовки.

Сохранить сухофрукты максимально полезными позволяет способ, используемый в Азии. Виноградари строят специальные проветриваемые глиняные домики, в которых гроздья сушатся в тени. Но перед началом сушки такие постройки тоже обрабатываются серой, потому его можно назвать разновидностью щелочного метода.

Изюм, приготовленный по азиатской технологии, сохраняет свой естественный цвет.

Самостоятельная сушка винограда имеет преимущества перед его покупкой в магазине. Полученный таким методом изюм отвечает вкусовым требованиям человека, который его заготавливает, а также является экологичным, чистым продуктом.

Рецепт: Изюм из винограда в домашних условиях

Ингредиенты:
виноград киш-миш — 4-5 кг;
сода пищевая — 2 ст. ложки

Изюм я решила сушить по многим причинам. Растет у нас куст винограда сорта киш-миш и с каждым годом его все больше. Съедать уже не успеваем.

Домашний изюм экологически безопасный, ничем не обработан. А магазинный чем только не поливают. Сернистый газ используют чтобы сделать светлый виноград янтарно-желтым. Каустическую соду для мытья винограда. Продолжать не буду, и так понятно что домашнее и чище, и полезнее.

Для сушки я приобрела сушилку российского производства Ротор. Работой ее довольна, но сравнить мне не с чем.

Когда виноград достигает спелости (хорошо что спеет он не весь сразу, а постепенно), срезаю его.

Поскольку свой виноград мы химией не обрабатываем, попадаются и гнилые ягодки. Поэтому кисти для начала кладу под холодную воду, мою, одновременно убираю поврежденные ягоды и все, которые мне не нравятся.

Теперь ему предстоит бланшировка. Самый первый раз я про нее забыла. Отправила виноград сразу в сушилку и ждала результата ну очень долго, дня четыре он сушился.

С тех пор всегда ягоды бланширую. Виноград прямо в кистях опускаю в кипящую воду, в которую добавлена сода (пол столовой ложки на литр воды).

Для этого использую дуршлаг и большую кастрюлю. Опускаю на 3-4 минуты.

Затем сразу перекладываю в миску с холодной водой. Благодаря такой процедуре виноградная шкурка покрывается микротрещинами и становится проницаемой для воздуха, соответственно сушится виноград быстрее.

Нашла информацию, что вместо бланшировки можно проткнуть каждую виноградину зубочисткой в нескольких местах. Попробовала, но больше так не делала. Все ягоды стали в сладком соке и в конце сушки слиплись.


После этого уже обрываю ягодки с кистей и убираю те, которые пропустила, когда перебирала в первый раз.

Раскладываю ягоды на поддонах и включаю сушилку. 10 минут она должна поработать на 0 градусов, чтобы согреться. Затем поворачиваю регулятор на 50 градусов. Оставляю сушиться так на ночь.

Утром выключаю, даю сушилке часик-полтора остыть. Опять включаю, уже на 70 градусов. Раз в 2-3 часа переставляю нижний поддон наверх и так все по очереди. Если этого не делать, виноград на нижнем противне высохнет, а на верхнем только наполовину.

К концу дня виноград начинаю постепенно убирать. Хоть и один сорт, все равно сушится неравномерно.

Поддоны постепенно освобождаются и лишние можно убирать. На работу сушилки это никак не влияет. Оставляла даже только один поддон.


Храню готовый изюм в чистых сухим емкостях. Стекло и пластик.

Как видите, мой белый киш-миш стал коричневым изюмом. Зато очень вкусным.

Меньше двух суток у меня виноград не сушится, а вот больше может. Зависит от размера винограда и плотности загрузки сушилки. Чем плотнее разложены ягоды, тем дольше сушатся.

Время приготовления: P01DT09h30M1 д. 9 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Изюм белый от кубанского фермера

Описание

  Белый изюм представляет собой высушенный виноград светлых сортов. Изюм известен человечеству достаточно давно, даже в Ветхом Завете есть упоминания о нем. Считается, что производить его начали в древних государствах Персии и Египте примерно за 2000 лет до н.э.

  В настоящее время можно выделить четыре разновидности изюма, одной из которых является так называемый белый изюм. Этот вид изюма отличается приятнейшими вкусовыми качествами, но так же, как и любой другой вид изюма, он очень калорийный, поэтому не рекомендуется употреблять его слишком много и часто.

  Изюм очень полезный, он почти так же полезен, как и виноград, так как в нем сохраняется подавляющая часть витаминов, а также все полезные микро и макроэлементы, содержавшиеся в винограде. Наш изюм производится на проверенных фермерских хозяйствах, где при его изготовлении не применяют химических веществ.

  Цена указана за 1 кг.

 

  Доставка только транспортными компаниями по тарифам ТК.

Аня |

Я тоже здесь заказываю такой изюм. Впервые увидела такой крупный и чистый. Никаких палочек,которые скрипят на зубах и лишнего мусора,все ягодки,как на подбор.Хотела взять для творожной запеканки, но стало жаль и съели всей семьей просто, как десерт.

Света |

У меня давно тянется хроническая анемия. Поэтому изюм — мое лекарство, ведь там много железа и витаминов В. Этот изюм необычайно вкусен, его хочется кушать опять и снова. Даже не верится, что изюм производят из винограда, который я ненавижу))

Кристина |

Очень довольна качеством этого продукта. Это мой самый любимый сорт изюма, заказываю в основном для выпечки и добавляю для разнообразия в овсянку детям, предварительно запаривая его. Всем советую попробовать, вы не пожалеете!

Валентина |

Белому изюму равных нет ни по вкусовым качествам, ни по целебным. Самое главное, чтобы он был выращен и обработан в экологически чистых условиях. Раз попробовав, теперь регулярно именно здесь заказываю его для мамы. Она у меня имеет заболевание сердца, поэтому настоящий, высококачественный изюм ей просто необходим для поддержания работы сердечной мышцы. Эта полупрозрачная янтарная ягода настолько вкусна, что даже жалко варить из него компот. Употребляем его как десерт — гораздо полезнее и вкуснее конфет. Добавляем в утренние каши, что существенно разнообразило наши завтраки. А мою маленькую дочь вообще невозможно оторвать от этого лакомства, приходится даже прятать, чтобы не переела.

Написать отзыв

Ваше Имя:

Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:

Калорийность Изюм с косточками (виноград сушеный). Химический состав и пищевая ценность

Изюм – высушенные на солнце, вяленые ягоды винограда с косточкой. Известный с давних времен изюм является незаменимым ингредиентом рациона человека, благодаря высокому содержанию витаминов, микро- и макроэлементов. Изюм, калорийность которого достаточно высока, позволяет эффективно справляться с чувством голода, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, позволяет мягко очистить кишечник, что способствует снижению веса. Как правильно употреблять изюм для похудения? Сколько калорий в изюме?

Изюм: калорийность, витаминный, нутриентный состав сухофруктов

Изюм, калорийность которого высока в сравнении с другими сухофруктами, ценен тем, что высушенные ягоды сохраняют до 100% микро- и макроэлементов, а также до 80% витаминов, содержащихся в свежих ягодах винограда. В настоящее время существует несколько способов сушки ягод, однако, чтобы получить настоящий изюм, ягоды винограда должны быть высушены на солнце в течение 14-16 дней. При промышленной сушке ягоды приобретают красивый яркий, насыщенный оттенок, привлекающий взгляд. Такой эффект достигается при использовании красителей и консервантов, что существенно снижает полезные свойства изюма. Калорийность сухофруктов – до 290 калорий в 100 г продукта в зависимости от сорта винограда и уровня содержания в нем сахаров.

Несмотря на высокую калорийность ягод, изюм очень полезен. Высушенные ягоды содержат:

  • Белки – до 3 г;
  • Жиры – до 0,6 г;
  • Углеводы – до 79 г.

Изучая нутриентный состав изюма, калории распределяются следующим образом:

  • Белки – до 15 калорий;
  • Жиры – до 7 калорий;
  • Углеводы – до 278 калорий.

Изюм, калорийность которого выше калорийности свежих ягод винограда, которые содержат до 72 калорий на 100 г, поставляет в организм ряд важнейших витаминов:

  • В1 – тиамин, катализирует процессы метаболизма жиров и углеводов, способствует нормальному росту и развитию организма, нормализации функции сердца, пищеварительной и нервной систем. Витамин В1 не синтезируется в организме;
  • В2 – рибофлавин, кофермент большинства биологических процессов, витамин необходим для образования красных кровяных телец эритроцитов, регуляции репродуктивной функции, нормализации функции щитовидной железы, поддержания роста и развития организма, укрепления ногтей, кожи, волос;
  • РР – никотиновая кислота, принимает участие во многих окислительных процессах организма, метаболизме жиров, аминокислот, пуринов, белков, тканевом дыхании, процессах биосинтеза. Витамин РР является лекарственным препаратом;
  • С – аскорбиновая кислота, антиоксидант, кофермент метаболических процессов организма, регулирует синтез интерферона, принимает участие в иммуномодулировании.

Изюм, калорийность которого необходимо принимать во внимание тем, кто хочет похудеть, содержит ряд минеральных веществ:

  • Натрий – до 11 мг – поддерживает осмотическую концентрацию крови, водный, кислотно-щелочной баланс;
  • Калий – до 750 мг – поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, скелетной мускулатуры, устраняет отеки;
  • Кальций – до 50 мг – ионы кальция участвуют в процессах свертывания крови, обеспечивают постоянство осмотического давления крови, регулируют сокращения мышечных тканей, процессы секреции гормонов и нейромедиаторов;
  • Магний – 35 мг – кофактор многих биологических реакций, протекающих в организме, необходимый элемент для синтеза белка, нормализации функции нервной системы, улучшает моторику кишечника;
  • Фосфор – 101 мг – кофермент многих биологических процессов в организме;
  • Железо – 1,8 мг – катализатор процессов обмена кислорода, главный действующий элемент гемоглобина крови.

При столь богатом составе изюма, калорийностью этих вяленых ягод можно пренебречь в обычном режиме питания.

Изюм: калории и полезные свойства сухофруктов

Изюм, калории которого в основном обеспечиваются полезными углеводами и сахарами, способствует нормализации многих функций организма. При регулярном употреблении изюма нормализуются обменные процессы, сон, снижается агрессивность и раздражительность. Полезные свойства изюма, калорийностью которого можно пренебречь при употреблении ягод небольшими порциями, объясняются его богатым составом. Высокая концентрация сахаров в изюме стимулирует активность головного мозга. Фруктоза и сахароза моментально усваиваются организмом. Небольшая порция изюма способствует быстрому восстановлению сил после тяжелого физического и умственного труда. Высокое содержание калия в изюме, калории в котором достигают высоких уровней и делают его продуктом, противопоказанным для людей с избыточным весом, превращает ягоды в незаменимый продукт для пациентов, страдающих различными сердечными заболеваниями. Невысокое содержание бора в изюме способствует профилактике остеопороза. Изюм также полезен при беременности, являясь дополнительным источником железа, а также эффективным средством для профилактики отеков.

Сколько калорий в изюме: как употреблять сухофрукты?

Изюм, калорийность которого достаточно высока, нельзя отнести к диетическим продуктам, однако эти сухофрукты способствуют нормализации обменных процессов. Клетчатка, содержащаяся в изюме, способствует мягкому очищению желудка и кишечника, выводя шлаки. Микроэлементы в составе изюма, калорийностью которого можно пренебречь даже во время диеты, способствуют улучшению моторики кишечника. Изюм, калорийность которого выше, чем других сухофруктах, является необходимым компонентом любой диеты, обеспечивая:

  • Длительное ощущение насыщения. Изюм, калорийность которого устраняет чувство голода, рекомендуют употреблять небольшими порциями во время перекусов между основными приемами пищи;
  • Баланс витаминов и микроэлементов при дефиците их поступления с пищей;
  • Очищение организма;
  • Ускорение метаболизма жировых отложений в организме.

Изюм для похудения: как снизить вес, употребляя вкусные сухофрукты?

Изюм для похудения является эффективным вспомогательным продуктом для снижения веса и поддержания жизнедеятельности организма, восстановления витаминного баланса.

Как правильно употреблять изюм для похудения? Изюм, калорийность которого не позволяет употреблять его в больших количествах, необходимо включить в рацион в качестве дополнительного продукта для эффективной борьбы с чувством голода между приемами пищи. Изюм добавляется в обезжиренный творог, каши для придания блюдам сладкого фруктового вкуса и аромата, заменяя сахар. Также эффективен отвар изюма для похудения, который необходимо принимать натощак и за 30 минут до каждого приема пищи. Отвар очистит кишечник, обеспечит чувство насыщения, что позволит съедать меньшие порции за один прием. Употребление ягод в небольших количествах позволит не задумываться над тем, сколько калорий в изюме. Приторно сладкий вкус изюма не позволяет съедать большое количество ягод за один раз. Допустимая норма употребления изюма для похудения составляет до 40 г в день. При высоких умственных нагрузках допускается большее количество изюма в рационе.

Калорийность изюма на 100 грамм зависит от вида сухофрукта и составляет 250 – 265 ккал. Продукт насыщен витаминами и минералами, в том числе витаминами группы В, Н, РР, калием, магнием, кальцием, натрием, фосфором.

Калорийность черного изюма на 100 грамм 250 ккал. В 100 г продукта 2 г белка, 0,18 г жира, 62 г углеводов.

Черный изюм характеризуется повышенным содержанием калия, который нормализует работу сердца, укрепляет сосуды, восстанавливает в крови кислотно-щелочной баланс. Содержащийся в сухофрукте ниацин полезен для нервной системы, усиливает стойкость к стрессам.

Калорийность белого изюма на 100 грамм

Калорийность белого изюма на 100 грамм 263 ккал. В 100 г продукта 2,8 г белка, 0,6 г жира, 65 г углеводов.

Для производства белого изюма используются белые и зеленые сладкие сорта винограда. Этот сухофрукт широко применяется в выпечке, компотах.

Калорийность сухарей с изюмом на 100 грамм

Калорийность сухарей с изюмом на 100 грамм 394 ккал. В 100 г сладости 8,5 г белка, 4,8 г жира, 78,7 г углеводов. Для приготовления сухарей с изюмом используются сахар, пшеничная мука, яйца, изюм, соль, маргарин, дрожжи.

Сухари показаны при многих болезнях ЖКТ. В то же время от их употребления стоит отказаться в случае непереносимости пшеничной муки и сухофруктов, склонности к метеоризму и запорам, при обострении язвы.

Калорийность творожной запеканки с изюмом на 100 грамм

Калорийность творожной запеканки с изюмом на 100 грамм 210 ккал. В 100 г блюда 12,9 г белка, 10,3 г жира, 17 г углеводов.

Для запеканки нужны следующие ингредиенты:

  • 0,8 кг творога;
  • 2 куриных яйца;
  • половина стакана изюма;
  • 3,5 столовые ложки сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1 столовая ложка сахара-песка;
  • 5 столовых ложек манки.

Этапы приготовления:

  • 0,8 кг творога тщательно разминают;
  • в творог добавляется 2 куриных яйца, ванильный сахар, сахар-песок, изюм, размягченное сливочное масло, манка;
  • смесь отстаивается недолгое время, чтобы манка успела набухнуть;
  • полученное тесто выкладывают в слегка посыпанную манкой форму для запекания;
  • запеканка готовится в нагретой духовке в течение 35 – 40 минут.

Калорийность творожной массы с изюмом на 100 грамм

Калорийность на 100 грамм творожной массы с изюмом достаточно велика и составляет 342 ккал. В 100 г сладости 6,9 г белка, 21,5 г жира, 30 г углеводов. Продукт насыщен витаминами А, Р, В6, В12, минералами кальцием, цинком и фосфором.

Калорийность кекса с изюмом на 100 грамм

Калорийность кекса с изюмом на 100 грамм 383 ккал. В 100 г мучного продукта 6,5 г белка, 17,7 г жира, 53,5 г углеводов. Несмотря на то, что кексы содержат быстро насыщающие организм углеводы, обогащены калием, марганцем, магнием, увлекаться ими не стоит. Переедание кексами приводит к набору лишнего веса, кариесу и другим негативным последствиям.

Калорийность овсяной каши с изюмом на 100 грамм

Калорийность овсяной каши с изюмом на 100 грамм 33,2 ккал. В 100 г готовой каши 1 г белка, 0,4 г жира, 6,5 г углеводов.

Ингредиенты блюда: 4 столовые ложки овсянки, 10 г изюма, 0,2 л воды, 1 г соли. Этапы приготовления:

  • изюм замачивается на 15 минут в кипятке;
  • 0,2 л воды доводят до кипения;
  • овсянку вместе с солью высыпают в горячую воду, смесь перемешивают;
  • каша варится на медленном огне 7 минут;
  • каша убирается с плиты, смешивается с изюмом, настаивается 5 минут.

Польза изюма

Изюм имеет массу полезных свойств, в том числе:

  • оказывает успокоительное действие на психику, нормализует работу нервной системы;
  • помогает предупредить болезни сердца, сосудов, почек, легких;
  • ускоряет обмен веществ, стимулирует работу желудка и кишечника;
  • доказано положительное влияние изюма на иммунитет;
  • изюм насыщен железом, поэтому рекомендован для включения в рацион питания при анемии;
  • насыщенность сухофрукта витаминами группы В делает продукт предпочтительным при пониженном иммунитете, восстановлении кислотности желудка, для улучшения сна и аппетита;
  • изюм насыщен антиоксидантами, предупреждающими развитие кариеса;
  • изюм – натуральное мочегонное средство;
  • продукт насыщен клетчаткой, улучшающей работу ЖКТ.

Вред изюма

Несмотря на большую пользу изюма, сухофрукт противопоказан при:

  • сахарном диабете;
  • язве желудка;
  • аллергических реакциях;
  • лишнем весе.

При покупке изюма обязательно обращайте внимание на его внешний вид. Если изюм гладкий, мягкий, маслянистый, то велика вероятность, что этот сухофрукт обработали химически.

Чтобы снизить содержание химических веществ в изюме вымачивайте ягоды перед употреблением в нагретой воде в течение 10 – 15 минут.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Изюмом называются высушенные естественным способом или с помощью специальных приспособлений ягоды . Изюм относится к сухофруктам, является одним из самых доступных видов, используется практически во всех мировых кухнях.

Калорийность изюма

Калорийность изюма составляет 264 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства изюма

Особенностью изюма является тот факт, что он не только не теряет полезные свойства свежего винограда, но и в несколько раз преумножает их. В составе изюма присутствуют глюкоза и фруктоза, пищевые волокна, витамины ( , ), и , большое количество , также необходимые минеральные вещества: , и . Изюм рекомендовано употреблять при нарушениях деятельности сердечной мышцы, при нервных расстройствах, бессоннице. Содержащиеся в изюме антиоксиданты подавляют рост болезнетворных бактерий, особенно в полости рта, поэтому изюм можно смело назвать профилактическим средством против стоматита и кариеса. Изюм обладает лёгким мочегонным эффектом, борется с отёками. Благодаря наличию клетчатки продукт регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшая перистальтику кишечника.

Вред изюма

Основными противопоказаниями к употреблению изюма являются наличие сахарного диабета, язвенной болезни желудка, закрытой формы туберкулёза. Редко, но всё-таки встречаются аллергические реакции на некоторые виды изюма.

Изюм в похудании

Моно-диеты на изюме не существует в силу достаточно высокой калорийности продукта, но как полноправный ингредиент или некоторых диет (например, или ) изюм вполне подходит.

Выбор и хранение изюма

Изюм бывает нескольких видов:

  • мелкий изюм без косточек, как правило чайного цвета, сырьём служат белые и зелёные сладкие сорта винограда, известен как или сабза ;
  • средний изюм без косточек тёмного (синего, бордового или даже чёрного) цвета, известен как коринка , шигани или бидана ;
  • средний изюм оливкового цвета, имеет одну косточку;
  • крупный изюм светло-зелёного цвета, отличается мясистостью, сладостью, имеет две-три крупные косточки.

При выборе изюма не стоит отдавать предпочтения уж слишком красивым на вид ягодам, скорее всего, такой изюм был высушен ускоренным темпом с добавлением консервантов и серы, что увеличивает срок годности и улучшает внешний вид продукта, но вот вкуса и пользы от такого изюма не будет. Правильный изюм должен быть средней сухости, упругий при нажатии, целостный, без повреждений и большого количества веточек и мусора. Изюм, слипшийся между собой и с кислым запахом, не рекомендуется приобретать ни в коем случае.

Хранить изюм следует в стеклянных банках со стеклянными (или бумажными, но не пластиковыми) крышками, либо в специальных холщовых мешочках, завязав их и убрав в прохладное место. В холодильнике изюм можно хранить и в пластиковом контейнере, периодически проводя визуальную проверку продукта (calorizator). Обычно изюм хранится от 4-х до 6-ти месяцев в зависимости от вида.

Изюм в кулинарии

Изюм распространён практически во всех категориях блюд — из него варят сладкие супы, добавляют как начинку в мясные блюда и кушанья из птицы, варят компоты, квас и морсы, пекут хлеб, сдобу, кексы и печенья. Мюсли, пудинги, творожные запеканки, гурьевская каша и некоторые виды плова невозможно представить без изюма. Изюм хорош сам по себе и в сочетании с другими сухофруктами в виде питательного полезного перекуса.

Больше о разновидностях изюма, о том, как его выбирать смотрите в видеоролике телепередачи «Экспертиза товаров. ОТК».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пожалуй, самый популярный сухофрукт, который знают все – это изюм. Этот продукт знаком нам с детства, ведь его часто добавляют в каши, запеканки и компоты. Изюм представляет собой высушенные плоды винограда. Вся польза ягод винограда сохраняется и в высушенном продукте, а некоторые свойства даже приумножаются. Само название этого сухофрукта пришло из турецкого языка, в переводе изюм означает «виноград».

Ягоды могут высушиваться естественным способом – впитывая солнечные лучи, или же с помощью специальных сушек. В первом случае ягоды получаются невзрачными, при использовании же сушилок в промышленных масштабах – приобретают товарный вид за счёт добавления консервантов и других добавок, что отрицательным образом сказывается на качестве продукта.



Состав и пищевая ценность

Изюм является достаточно калорийным продуктом, так как содержит в своем составе много сахаров. Количество углеводов в 100 граммах этого сухофрукта колеблется от 65 до 80 грамм. Такой большой разбег объясняется тем, что изюм готовят из различных сортов винограда, и даже в зависимости от года пищевая ценность продукта может меняться. Калорийность изюма может также колебаться благодаря многим факторам – методу высушивания ягод, как давно они были произведены, соблюдению условий хранения. Обычно калорийность продукта – от 250 до 300 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность изюма складывается из его БЖУ, в среднем она составляет менее 3 грамм белка, всего 0,5 грамм жиров и до 80 грамм углеводов. Как видно, большинство калорий в изюме складываются из углеводов – фруктозы и глюкозы, которые и придают сладость сухофрукту. При этом виноград, из которого делается изюм, имеет КБЖУ – 70ккал/0,5г/0,5г/20г. Поэтому сушеный виноград не считается диетическим продуктом. Его гликемический индекс составляет 65 единиц, что является достаточно высоким показателем.


Полезные свойства

В процессе сушки виноград оставляет практически всю пользу в изюме, лишь 20% витаминов не сохраняются, но весь набор макро- и микроэлементов полностью присутствует в высушенном «собрате».

В зависимости от сорта используемого винограда, будет не только варьироваться энергетическая ценность, но и витаминно-минеральный состав продукта. Так, в изюме, произведенном из светлого винограда, больше калорий, чем в темном.

Можно выделить такие виды изюма:

  • некрупный, желтый, из светлых или зеленых сортов винограда, считается самым полезным среди других видов, содержит не более 260 ккал;
  • темный или светлый, без косточки внутри, произведенный из винограда сорта Кишмиш, имеет самую высокую калорийность, до 290 ккал;
  • темный, коричневый, с 2-3 косточками, делается из винограда с продолговатыми ягодами, считается лидером по сладости, имеет калорийность около 260 ккал;
  • очень крупный, с одной косточкой, иногда его называют «гермина», содержит 265 ккал.




Употребление изюма положительно сказывается на организме благодаря целому витаминному комплексу:

  • бета-каротин (витамин А) – полезен для глаз и кожи;
  • никотиновая кислота (витамин PP) – положительно воздействует на функционирование головного мозга;
  • витамины группы B, нормализующие работу нервной системы;
  • аскорбиновая кислота (витамин C) – повышает иммунитет, укрепляет сосуды;
  • витамин К – отвечает за свертываемость крови;
  • витамин Е – является одним из самых мощных антиоксидантов, препятствует пагубному воздействию свободных радикалов, полезен для репродуктивной функции.


Минеральный состав также очень богат – в изюме содержатся:

  • натрий и калий, нормализующие работу сосудов и сердца;
  • кальций, участвующий в работе мышц и формирования костей;
  • магний, положительно сказывается на работе нервной системы;
  • железо, главный элемент, отвечающий за кроветворение;
  • фосфор, влияющий на скорость мозговых процессов;
  • цинк, оказывающий оздоравливающее влияние на кожу.


Помимо витаминов и минералов, изюм является источником клетчатки – около 5%.

Изюм обладает следующими полезными качествами:

  • помогает при запорах, благодаря содержанию клетчатки;
  • обладает иммуномодулирующими свойствами;
  • положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы;
  • стимулирует мозговую активность, полезен для детей и людей, регулярно испытывающих умственные нагрузки;
  • выравнивает кровяной состав, поддерживает холестерин и сахар на должном уровне;
  • содержит вещества, помогающие снизить вес;
  • положительно сказывается на состоянии десен при их кровоточивости;
  • помогает при заболеваниях дыхательных путей, настой изюма используют при бронхитах;
  • полезен при беременности как дополнительная профилактика железодефицитной анемии.


Вред продукта

Изюм имеет помимо множества полезных свойств и некоторые противопоказания.

  • Не стоит употреблять изюм при ожирении из-за повышенной калорийности продукта.
  • Не рекомендуется для употребления диабетиками, в изюме содержится огромное количество быстрых углеводов.
  • Аллергические реакции на виноград. Для проверки необходимо съесть 1 шт и наблюдать реакцию в течение 48 часов.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь.
  • Туберкулез.
  • Заболевания желчевыводящей системы.


Особенности использования

Несмотря на свою повышенную калорийность, изюм целесообразно употреблять во время похудения.

Прелесть употребления изюма в период снижения веса состоит в том, что концентрация витаминов и минералов в нем очень велика, и, употребив всего лишь несколько изюминок в день, можно восполнить баланс этих веществ, урезав рацион.

Попав в организм, изюм насыщается влагой, разбухает, и благодаря этому приводит к быстрому насыщению. Клетчатка в составе способствует очищению желудочно-кишечного тракта от токсинов и шлаков, а также положительно сказывается на регулярности стула.


Еще одно положительное свойство этого сухофрукта – его сладкий яркий вкус, который может заменить в блюдах сахар полностью. Например, если добавить несколько ягод в творог или кашу, это может сделать блюдо интереснее и вкуснее, при этом добавив ему гораздо больше пользы, чем ложка рафинированного сахара.

При похудении можно использовать компот из изюма натощак, его употребление заранее насыщает организм и позволяет употребить меньше основного блюда.

Частое и безмерное употребление изюма способствует быстрому набору лишних килограммов, поэтому важна мера. Для человека, находящегося на пути к стройности, не стоит употреблять больше 2 столовых ложек изюма в день. В среднем в 1 столовой ложке содержится 25 грамм изюма, это составляет около 70 ккал.

Часто с участием изюма делают энергетические смеси. Берется несколько видов сухофруктов – например, чернослив, курага и изюм. Добавляется мед, орехи и плоды шиповника.

Этот состав хорошо помогает в сезон простуд, насыщает организм антиоксидантами, витаминами и железом.


В Тибете изюму приписывают множество чудодейственных свойств. Одно из применений – выведение камней из почек на основе темного изюма и черного перца.

Рассмотрим схему применения этого средства.

  • В изюминку вместо косточки помещается 1 горошинка черного перца. В первый день употребляется 1 изюминка, во второй – 2 и так далее, по возрастающей до десятого дня, в который нужно съесть 10 штук. В 11 день также 10 штук и далее, по убывающей, на 12 день – 9 штук и так далее до 20-го дня, в который употребляется 1 штука.
  • После такого 20-дневного курса делается перерыв на 3 дня, в течение которого нужно употреблять мочегонные средства и пить много жидкости. Далее курс проводят еще дважды. В сумме лечение этим методом занимает 69 дней.
  • После этого курса нелишним будет пройти ультразвуковое исследование, чтобы убедиться в успешности лечения.

О том, чем полезен изюм, смотрите в следующем видео.

Родиной изюма считают Средний и Ближний Восток, Средиземноморье. В переводе с тюркского языка изюм означает «сухая винная ягода», «сушёный виноград». Изюм, действительно, есть не что иное, как высушенные ягоды винограда. Изюм сохраняет 100% всех минералов, содержащихся в свежем винограде, а также до 80% витаминов. Конечно, разные сорта имеют некоторые различия в своём химическом и витаминном составе. Влияет на количество содержания полезных веществ в сушёной винной ягоде и технология обработки.

Изюм для похудения

Каждая диета утверждает, что при стремлении стать стройнее нужно обязательно ограничить себя в сладостях.
нако многие диеты утверждают, что, несмотря на высокую калорийность, изюм при похудении употреблять всё же можно . Правда, в небольших количествах, но – можно. И даже очень полезно. Например, можно съесть горсть изюма во время второго завтрака или на полдник. Противоречие? Парадокс? – Вовсе нет. Калорийность изюма, действительно, высока, и составляет, в среднем, 265-270 ккал на 100 г продукта. Но, во-первых, изюм имеет, хотя и приятный, но очень насыщенный вкус, и поэтому съесть больше 50-70 г за один приём практически невозможно.

Во-вторых, изюм отлично утоляет голод и тягу к сладостям более калорийным (например, шоколаду, пирожным), надолго обеспечивает чувство сытости.

Наконец, изюм настолько богат полезными веществами, что способен восполнить дефицит минералов и витаминов, часто возникающий при соблюдении различных диет. Кроме того, при высоком содержании сахаров и высокой калорийности, изюм обеспечивает организм энергией , которая необходима для мышечной работы. А это принципиально важно для тех, кто, стараясь стать стройнее, не только пересмотрел свою систему питания, но и уделяет внимание физической нагрузке. Поэтому нет ничего удивительного в том, что изюм для похудения используют довольно часто.

Изюм вкусен и сам по себе, но его можно добавлять и в различные диетические блюда, например, каши и салаты. Во время диет часто рекомендуют употреблять в качестве витаминного и энергетического напитка отвар изюма (компот без сахара).

Кроме того, изюм при похудении используют для приготовления слабительных и очистительных средств.

Вот рецепт одного из них:

  • залить 1 литром крутого кипятка 200 г травы сенны и оставить настаиваться 1час;
  • запарить 200 г промытого белого изюма 1 литром кипятка и тоже дать настояться 1 час;
  • затем смешать оба настоя, добавить 300 мл Холосаса, приготовленного на основе сиропа шиповника (продаётся в аптеках без рецепта).

Настой принимают каждый вечер перед сном, по полстакана. Хранить приготовленное средство следует в холодильнике. Проводить с его помощью очищение организма можно не чаще одного раза в полгода.

Виды изюма, калорийность изюма разных видов

Сегодня принято выделять четыре основных вида изюма:

кишмиш (он же – сабза) – светлый, мелкий, почти прозрачный изюм без косточек, очень сладкого вкуса. Калорийность изюма этого вида является самой высокой и достигает 280-290 ккал на 100 г;

коринка (он же — бидана, бедона, шигани) – мелкий изюм без косточек, цвета крепкого чая. Считается, что этот вид изюма – самый полезный. Коринка может быть двух видов: мягкой, очень сладкой, или немного суховатой и намного менее сладкой на вкус. Калорий в изюме мягком тоже много – около 285 на 100 г. Калорийность изюма с меньшим содержанием сахаров — не более 260 ккал;

гермина – очень крупный и удивительно приятный на вкус изюм, с 2-3 косточками, изготавливаемый из продолговатых ягод винограда сортов «дамские пальчики» или «хусайне». Калорий в изюме гермина содержится не более 265 ккал;

изюм среднего размера, тёмно-оливкового цвета, с одной косточкой. Калорийность изюма этого вида – 260-265 ккал .

Полезные свойства изюма

Изюм является ценным продуктом питания не только благодаря своим исключительно приятным вкусовым качествам. Эти сухофрукты имеют высокую питательную ценность и высокое содержание минералов и витаминов.

Изюм содержит около 3 г белков, примерно 0,6 г жиров, 65-67 г углеводов на 100 г продукта. Влаги в качественном изюме содержится не более 21-23%. 1,2% приходится на долю клетчатки.

В состав изюма входят минеральные соли магния, железа, хлора, марганца, бора и фтора. Но наиболее богат изюм калием – минералом, необходимым для нормальной работы сердца.

Витаминный состав изюма тоже впечатляет. Сушёный виноград содержит витамины A, C, PP (ниацин, он же – никотиновая кислота), витамины группы B.

Систематическое употребление изюма помогает сохранить здоровье зубов и полости рта, способствует поднятию общего тонуса, повышает иммунитет, является профилактикой сердечно — сосудистых заболеваний и заболеваний органов дыхания. Очень полезен изюм людям, занятым умственным трудом и беременным женщинам. Благодаря высокой калорийности изюма и его богатому витаминно-минеральному составу , сушёный виноград обязательно включается в меню спортсменов и детей.

На основе изюма готовится множество лечебных средств по народным рецептам.

Однако, поскольку калорийность изюма достаточно высока, этот сухофрукт должен употребляться в пищу с большой осторожностью теми, кто страдает от избыточного веса. Контролируя вес, при составлении меню и приготовлении блюд обязательно следует учитывать, сколько калорий в изюме, добавляемом в те или иные блюда. Даже в тех случаях, если изюма было добавлено совсем немного.

Сколько калорий в изюме, содержащемся в 1 чайной или столовой ложке? В 1 стакане? Это не трудно рассчитать, зная, сколько граммов продукта содержит та или иная мера.

Так, 1 чайная ложка содержит 5 граммов изюма. Составим простую пропорцию, исходя из того, что калорийность изюма (100 г) составляет 270 ккал , и получим: 13,5 ккал.

В одной столовой ложке – 25 г сушёного винограда. Это составит 67,5 ккал.

В 200-граммовый стакан вмещается 150 г изюма. Его калорийность – 405 ккал.

selderey.net

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте





НутриентНорма
Основные нутриенты
Белки 75 г
Жиры 84 г
Углеводы 310 г
Калории 2 300 ккал
Минералы
Кальций 1 000 мг
Железо 10 мг
Магний 400 мг
Фосфор 700 мг
Калий 4 700 мг
Натрий 1 300 мг
Цинк 11 мг
Медь 0,9 мг
Марганец 2,3 мг
Селен 55 мкг
Фтор 4 000 мкг
Витамины (жирорастворимые)
Витамин A 900 мкг
Бета-каротин 5 000 мкг
Альфа-каротин 5 000 мкг
Витамин D 15 мкг
Витамин D2 7,5 мкг
Витамин D3 16,25 мкг
Витамин E 14,6 мг
Витамин K 120 мкг
Витамины (водорастворимые)
Витамин C 90 мг
Витамин B1 1,2 мг
Витамин B2 1,3 мг
Витамин B3 16 мг
Витамин B4 500 мг
Витамин B5 5 мг
Витамин B6 1,3 мг
Витамин B9 400 мкг
Витамин B12 2,4 мкг
Аминокислоты
Триптофан 0,8 г
Треонин 2,4 г
Изолейцин 2 г
Лейцин 4,6 г
Лизин 4,1 г
Метионин 1,8 г
Цистин 1,8 г
Фенилаланин 4,4 г
Тирозин 4,4 г
Валин 2,5 г
Аргинин 6,1 г
Гистидин 2,1 г
Аланин 6,6 г
Аспарагиновая 12,2 г
Глутаминовая 13,6 г
Глицин 3,5 г
Пролин 4,5 г
Серин 8,3 г

fitaudit. ru

Польза и вред

Есть ли польза и вред для организма от сухофруктов? Польза несомненна. Любой свежий фрукт содержит множество витаминов. Сухой фрукт, потеряв влагу, а с ней и вес, сохраняет все те же полезные свойства, но уже на меньший вес. То есть полезность сухофрукта выше и концентрированнее. При этом сухофрукты натуральны и вполне доступны круглый год.

Но нужно помнить и о высокой калорийности многих сухофруктов. Несмотря на обманчивый небольшой размер и вес, не рекомендуется есть много за раз. Особенно если вы на диете и считаете калории. Не все сухофрукты при похудении будут безопасны для вашей фигуры. Также обращайте отдельное внимание на каждый выбранный вами вид, у некоторых имеются противопоказания при наличии определенных болезней.

Изюм

Изюм — это, пожалуй, самый известный вид сушёного фрукта, полученный из ягод винограда. Он может быть изготовлен путем естественного высушивания на солнце либо с помощью применения специальных аппаратов.

Виды изюма отличаются большим разнообразием. Он может быть высушен из белого или черного винограда, из ягод без косточек или с ними. Калорийность, например, изюма черного (он же темный изюм) составляет 273 ккал. в ста граммах продукта. Калорийность светлого изюма чуть меньше — 264 ккал. на 100 г.

Как видите, калорийность изюма не маленькая. В 1 шт. примерно 2.7 ккал. Если вы худеете и решили скрасить свой перекус изюмом — лучше сразу отложите несколько штук, чтобы незаметно не увлечься.

Изюм полезен и для всего организма в целом:

  • улучшает работу легких, почек, желудочно-кишечного тракта и сердца;
  • оказывает успокаивающее действие на нервную систему;
  • регулирует артериальное давление;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • укрепляет защитные функции организма.

Курага

Курага — это высушенный абрикос без косточки. Не путайте с урюком, он получается из абрикоса с косточкой.

Полезные качества кураги заключаются в благотворном влиянии на организм:

  • подавляет чувство голода;
  • нормализует обменные процессы;
  • улучшает работу кишечника за счет слабительных и мочегонных свойств.

Калорийность кураги несколько меньше, чем у изюма. В среднем, в одной кураге 8 ккал. Поэтому перекус можно не ограничивать одним оранжевым сухофруктом. Горстка кураги к чаю станет прекрасной заменой сахару или вредным сладостям и эффективно утолит голод.

Также популярна выпечка с начинкой из кураги и чернослива, а также различные соусы к мясным блюдам и, конечно, компоты.

Чернослив

Данный сухофрукт богат витаминами и микроэлементами, полезен для кишечника, обладает антимикробными и антибактериальными свойствами.

К тому же, чернослив очень питателен, и, перекусив несколькими штучками, вы долго не захотите есть.

Кизил

Менее известная, но не менее полезная красная сушеная ягодка кизила. Кизил — один из лидеров по низкой калорийности: всего 209 ккал. на 100 г. Отсюда широкое использование его при диетах.

Но не только худеющим будет полезен кизил. Эти ягоды высоко ценятся за свои полезные свойства:

  • повышение уровня гемоглобина;
  • антибактериальное действие;
  • нормализация жирового обмена;
  • профилактика малокровия и других заболеваний крови.

Кумкват

Кумкват, пожалуй, один из самых экзотичных сухофруктов и приобрел известность сравнительно недавно. Он относится к семейству цитрусовых, хотя размером кумкват чуть больше грецкого ореха.

Благодаря большому количеству витаминов A, P, B и C этот фрукт имеет отличные противовоспалительные и противовирусные свойства. Сушеный кумкват свои полезные качества только увеличивает.

Цукаты из ананаса

Правильнее будет сказать не сухофрукты, а цукаты из ананаса. Разница в том, что при изготовлении цуката высушивают не свежий ананас, а фрукт в вареном виде. Ананас вываривается в сахарном сиропе, после чего сушится и посыпается сахарной пудрой.

Важно отметить, что настоящие цукаты из ананаса довольно жесткие на вкус и имеют светло-желтый цвет. Чаще под видом ананасовых цукатов можно встретить яркие разноцветные кубики. По сути это правда, но здесь к натуральному продукту уже добавлены и красители и ароматизаторы. Обращайте на это внимание при покупке.

В приготовлении еды цукаты из ананаса тоже активно используются: всевозможные десерты и выпечка только выигрывают от добавления цукатов. Обычная овсяная каша с добавлением горстки ананасовых сухофруктов заиграет новым вкусом и точно поднимет вам настроение с утра.

Компот из сухофруктов

Одним из самых распространенных блюд из сухофруктов является обычный компот. Тот самый, который нам варили еще наши бабушки. Не только вкусный напиток, но и бесценный кладезь витаминов и микроэлементов. Особенно это актуально в зимнее «безвитаминное» время.

Существует множество рецептов вкусных и полезных компотов. Да и без рецепта любая хозяйка справится с этой задачей. Выбирайте любимые сухие фрукты и ягоды и варите компот из сухофруктов, регулируя калорийность составом и наличием сахара. Редкий случай, когда и полезно и вкусно даже детям.

Смесь из сухофруктов

Еще один популярный и полезный формат употребления сухофруктов — смесь орехов и сухофруктов, калорийность которой зависит от состава.

Это, как правило, порционные пакетики с готовой смесью, которые удобно взять с собой в качестве перекуса. Также подобные смеси продаются на развес.

Калорийность такой смеси довольно высокая, так как в орехи очень калорийны (например, в фундуке аж 704 ккал. на 100 г.). Зато, взяв с собой такую смесь, вы легко утолите голод и не соблазнитесь на вредный фастфуд. Да еще и обогатите свой организм полезными витаминами и микроэлементами.

Дома можно добавлять такие смеси в кашу или мюсли, обогащая завтрак, их можно подавать к чаю и кофе в качестве десерта.

Таблица калорийности

Наглядно показывает калорийность сухофруктов представленная таблица. Калорийность каждого вида сушеного фрукта или ореха указана из расчета на 100 граммов.

Таблица калорийности указанных сухофруктов поможет определиться с выбором того или иного сушеного фрукта, в зависимости от вашей цели.

Грамотно подобранные сухофрукты разнообразят ваше меню и окажут неоценимую пользу вашему организму.

aveslim.ru

История происхождения

Считается, что впервые сухофрукт был получен случайно в результате высушивания винограда, предназначенного для изготовления вина.

Впервые на рынках изюм появился в 200-300 гг. до н. э. По одним данным его приготовили армяне, по другим — финикийцы.

В Америку изюм был завезен в виде семян колонистами. Часть винограда, выращенного из них, в дальнейшем перерабатывалась в вино, а другая часть — в изюм.

Пищевая ценность сухофрукта

При превращении винограда в изюм не происходит потеря полезных веществ. В продукте содержатся пищевые волокна, фруктоза, антиоксиданты, глюкоза, минералы (железо, натрий, кальций, фосфор, магний), различные витамины: Н, гр. В (рибофлавин, тиамин, В5), никотиновая кислота.

Состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) сушеного изюма включает 2,9/0,6/66,0 г соответственно в расчете на 100 грамм. Приведем показатели для различных продуктов, содержащих изюм:

  1. Драже «Изюм в шоколаде» — 3,6/8,9/73,2 г
  2. Кишмиш — 2,3/0,0/71,2 г
  3. Показатели белого — 1,8/0,0/66,0 г
  4. Показатели черного — 2,05/0,15/62,89 г
  5. Светлый — 2,35/0,23/67,37 г
  6. БЖУ белого — 7,46/0,16/62,32 г
  7. Желтый — 2,35/0,4/66,00 г
  8. Козинаки из орехов с изюмом — 6,92/26,75/43/67 г
  9. В сахарной глазури — 0,60/0,0/90,10 г
  10. Сорт «Голден» — 2,60/0,55/65,90 г
  11. Сорт «Джамбо» — 2,05/0,0/68,45 г
  12. Смесь изюма с орехами — 11,1/35,3/36,3 г

Калорийность изюма

Питательность сухофрукта составляет около 264 ккал на 100 грамм продукта. Все зависит от сорта.

По объему усредненные показатели следующие:

  • 1 ч. л. содержит примерно 13,2 ккал;
  • 1 ст. л. — около 39,6 единицы;
  • в 1 стакане — 396 ккал.

Если нужно узнать, сколько калорий включает одна штука, то придется прибегнуть к определенным расчетам. Вес средней изюминки достигает приблизительно 1 г, крупной — 2 г. Общий показатель питательности по продукту — около 270 ккал (100 г). Следовательно, энергетическая ценность 1 шт. будет составлять 2,7 и 5,4 ккал соответственно.

Теперь рассмотрим разные варианты приготовления изюма:

  1. Драже «Изюм в шоколаде» — 379 ккал.
  2. Кишмиш — 279 единиц.
  3. Питательность белого сорта — 262.
  4. Темный — 254,46 ккал.
  5. Показатели светлого — 282,67.
  6. Белый — 266,62 единицы.
  7. Желтый — 263 единицы.
  8. Козинаки из орехов с изюмом — 430,92 единицы.
  9. В сахарной глазури — 340,79 ккал.
  10. Сорт «Голден» — 272,5 единицы.
  11. Сорт «Джамбо» — 270 ккал.
  12. Орехово-изюмная смесь — 511,95.

Основной вред изюма заключается в его калорийности, поскольку содержание в продукте сахара превышает показатели винограда в 8 раз. Поэтому, употребляя в пищу сухофрукты, соблюдайте меру, особенно при похудении.

www.sportobzor.ru

Польза изюма

Упоминания о сушеном винограде встречаются еще в древних трактатах. Там он указывается в качестве лекарственного средства и входит в состав некоторых целебных снадобий. Какую пользу приносит этот сухофрукт на самом деле?

В изюме высокий процент содержания витаминов группы В, а также никотиновой кислоты. Это означает, что продукт благоприятно сказывается на работе нервной системы. Успокаивает ее и помогает наладить сон.

В состав сушеных ягодок входит кальций и бор. Эти вещества прекрасно подходят в качестве профилактического средства против остеохондроза и остеопороза.

Изюм имеет мочегонные свойства. Это означает, что он может помочь при отеках, проблемах с почками и пищеварением. Так как в нем содержится железо, он помогает при лечении анемии.

Высоко в изюме содержание жиров, в связи с этим его употребление особенно рекомендуется людям, получающим значительные физические нагрузки, например, спортсменам при наборе мышечной массы.

Калий, в большом количестве содержащийся в изюме, помогает наладить деятельность сердечной мышцы. Поэтому употребление этого сухофрукта благоприятно при сердечных недугах.

Полезен изюм и для усиления иммунной защиты организма. Его советуют употреблять, чтобы облегчить симптомы простудных заболеваний, бронхита и кашля, головную боль, а также для ускорения восстановления после тяжелых болезней. Он не разрушает ткань зубов и приносит пользу деснам.

Вред изюма

Уже все, наверное, знают о том, что виноград сам по себе очень калорийный продукт. Употреблять его не следует тем, кто стремится постройнеть. А в высушенных ягодах количество глюкозы в несколько раз больше. В связи с этим чрезмерное поедание изюма способно привести к появлению лишнего веса. По этой же причине изюм не рекомендуется использовать людям с сахарным диабетом.

Кроме того, в продажу этот сухофрукт поступает в не совсем чистом виде. Поэтому чтобы избежать проблем с пищеварением рекомендуем вам его тщательно промывать или вымачивать в тепловатой воде.

Другие болезни, при которых нельзя использовать изюм, это язва желудка, острая сердечная недостаточность, энтероколит, туберкулез, особенно в открытой форме. Следует максимально ограничить употребление изюма при стоматите или пульпите до полного выздоровления.

Калорийность изюма

Энергетическая и питательная ценность изюма различается в некоторой степени от сорта. Сейчас в продаже бывает 4 основных сорта изюма.

  • Изюм белого оттенка и маленького размера отличается отсутствием внутри косточки. Его получают из винограда светлых сортов. Данный сорт сухофрукта именуется сабза либо кишмиш. По сравнению с остальными сортами изюма, сабза обладает наибольшей калорийностью. На каждые 100 г изюма данного сорта приходится 300 ккал.

  • Изюм коринка имеет темную окраску и небольшой размер. Этот сорт еще называют шигана или бидана. Производят данный сорт изюма из винограда черного цвета. По мнению диетологов, данный сорт наиболее рекомендуется для организма человека. Коринка бывает сухой и не очень сладкой или мягкой и обладающей ярко выраженной сладостью. Сухая и несладкая коринка имеет меньше калорий: на каждые 100 г содержится 260 ккал. Сладкая разновидность коринки отличается большей калорийностью – 285 единиц на 100 г сухофрукта.
  • Виноград сорта Дамские пальчики или Хусаин служит сырьем для изготовления изюма сорта гермина. Он получается крупным и весьма вкусным. Калорийность изюма сорта гермина составляет около 265 ккал на 100 г ягодок.
  • Темно-зеленый изюм с единственной косточкой внутри не имеет специального названия. Изюминки его имеют средний размер. Калорийность же данного сухофрукта составляет 260 ккал на 100 г.

Как видите, все сорта изюма довольно калорийны. Поэтому очень важно не злоупотреблять этим продуктом, особенно тем, кто страдает от диабета и стремится стать стройнее.

Изюм из изабеллы в домашних условиях. Как сушить виноград разными способами в домашних условиях. Какой метод сушки лучше

Изюм — продукт исключительно полезный, об это знали еще наши предки. Однако, сушеный виноград, который продается на рынке, чаще всего подвергается химической обработке для сохранения хорошего товарного вида и продления срока хранения. Поэтому, если урожай порадовал, то засушить ягоды можно самостоятельно. Как сушить виноград в домашних условиях, узнаем из настоящей статьи.

Сушка под солнцем

Это самый естественный и простой способ сушения ягод и фруктов. Сразу после сбора плоды снимаются с кистей, выкладываются на решетку и естественным образом подсушиваются на солнце. Обычно этот процесс занимает около двух недель в зависимости от погодных условий. Готовый изюм должен иметь не более 20% влажности, ягоды должны стать коричневыми и покрыться восковым налетом. В качестве основания можно использовать деревянные доски, пищевую пленку, фанеру или картон.

Теневая сушка

Если виноград сушить в тени, то сохраниться естественный цвет винограда и его внешний вид будет более привлекательным. Кроме того, в изюме приготовленным таким способе, количество сохранившихся питательных веществ в разы больше. Сушить плоды нужно будет прямо на кистях, для этого его вывешивают под навесами или на чердаке. Процесс займет порядка 4-5 месяцев.

Сушка кипятком и щелочным раствором

Это быстрый способ сушки винограда на изюм. Вымытые снятые с веток ягоды обдают кипятком, в котором разведена сода. На ведро воды нужно 40 граммов пищевой соды. Сначала плоды обдаются кипятком, а затем холодной водой. Ягоды раскладываются в один слой, через 3-4 дня они уже немного провялятся, их нужно перевернуть. Этот вариант позволяет сократить процесс приготовления до 8-10 дней.

Сушка в духовке

Высушить виноград можно и с помощью обычной духовки. Понадобится два обычных противня для выпечки теста. Ягоды рассыпаем в один слой и ставим в духовку, температура — 55-60 С °. Дверцу оставляем немного приоткрытой. Это нужно для того, чтобы выходила лишняя влага. Периодически ягоды на противнях перемешиваются, а сами противни переставляем, меняя верхнее и нижнее положение. Готовим до тех пор, пока они не превратятся в изюм.

Сушка в электросушилке

Сушка винограда в электросушилке — способ очень удобный. Единственный недостаток в том, что нельзя сушить в электросушилке сорта с плодами, имеющими тонкую шкурку, подходит только толстокорый виноград. Спелые отделенные от кистей ягоды промываются проточной водой и складываются в лотки электросушилки. Сушка займет 8-10 часов, периодически прибор нужно отключать. При выборе этого способа сушки винограда отдавать предпочтение лучше сортам, имеющим некрупные плоды. Для крупноплодных сортов лучше выбирать другие способы сушки.

  • Сушеный виноград без косточек хорошо подойдет для выпечки, а изюм с косточками используйте для приготовления компота.
  • Перед закладкой на хранение изюм лучше поместить в стеклянные баночки для выравнивания уровня влажности.
  • Для хранения подойдут полотняные мешочки, в которых изюм не теряет своих полезных свойств до одного года.
  • Перед тем как сушить виноград обязательно уберите все незрелые и подпорченные плоды.
  • Если изюм приготовлен из кислых плодов, то его можно хранить в стеклянной банке, пересыпа сахарной пудрой.
  • Выбирайте оптимальный для себя способ сушки винограда и наслаждайтесь результатами собственного труда.

Изюм довольно распространенный продукт. Его получают в результате тепловой обработки винограда. Его можно использовать при изготовлении различных блюд и выпечке. Так же и самостоятельное его употребление принесет много удовольствия и пользы.

Такой высушенный виноград является очень полезным, так как в нем содержится до восьми десяти процентов витаминов и сто процентов полезных элементов, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма.

Польза от употребления изюма в пищу:

  • Устранит заболевания, связанные с кишечником и легкими.
  • Поддерживает центральную нервную систему, питает ее необходимыми веществами.
  • Эффективен при болезнях сердца и сосудов.
  • Улучшает протекание анемии.
  • Улучшает работу почек и печенки.
  • Придает больше сил и энергии на весь день, уменьшает чувство усталости.
  • Помогает поддерживать стабильный уровень зрения.

Несомненно, виноград очень полезен, так почему бы не позаботиться о собственном здоровье и не заняться его сушкой в домашних условиях?

Что нужно, чтобы засушить виноград самостоятельно?

В первую очередь понадобиться сам виноград. Независимо от того, как вы планируете его подвергать сушке, его стоит правильно обработать и подобрать.

Для сушки необходимо выбирать цельные виноградины большого размера. Очень хорошо, если виноград будет сладким и без косточек.

Лучше всего использовать белый, черный или розовый виноград. Подойдут такие сорта винограда, как «Кишмиш», «Кодрянка», «Ризамат» и другие.

Каким способом можно сушить изюм дома?

Принято выделять несколько способов сушки винограда для получения самого вкусного изюма. К ним относятся классический(когда виноград сушиться на солнце), среднеазиатский (сушка происходит в темном месте), щелочной и сушка в электрической сушилке.

Ознакомившись более детально с каждым из вариантов, вы легко определитесь, что для вас подходит больше всего.

1. Сушка щелочным методом.

Чтобы в результате получить вкусный изюм в этом случае будет необходима чистая вода, около литра, десять грамм обычной извести и двадцать грамм поташи. Все ингредиенты помещаются в одну посуду и нагреваются на небольшом огне.

Как содержимое начинает закипать, в него опускают виноград и держат там около десяти минут. После чего достают и очень хорошо промывают под проточной водой.

Для такого процесса сушки необходимо подобрать подходящее место, которое будет регулярно проветриваться. Ветки винограда нужно будет положить над какой то емкостью, чтобы туда могли осыпаться уже готовые плоды после обработки.

2. Классическая сушка на солнце.

Для такого метода все, что необходимо будет сделать, это хорошенько очистить виноград, от каких либо загрязнений и пыли. После чего виноградины аккуратно размещают на большом протвине (или другой поверхности, какая будет у вас в наличии), и ставят его прямо под солнечный свет. Виноград необходимо будет переворачивать или просто поворушить рукой один раз в несколько дней.

3. Сушка по среднеазиатски.

В Азии принято высушивать изюм только в защищённом месте от солнечных лучей. Такой метод уже достаточно давно сформировался и прижился в этих странах. Для этого строиться небольшие комнаты из глины, в которых делаются окна, через которые поступает воздух. Именно туда потом и кладут гроздья винограда.

Главным преимуществом такого способа то, что винограду удается сберечь все полезные компоненты, а так же иметь приятный аромат.

Обязательным условием является опыление помещения серой. Это необходимо делать приблизительно час.

4. Изюм с электрической сушилки .

Самый простой и не сложный способ. Он подойдет для тех, кто не хочет тратить много собственного времени и искать подходящие помещения и места для этого процесса.

Чтобы наполнить электрическую сушилку не понадобиться большое количество винограда. А способ ее эксплуатации будет понятен для каждого.

Лучше всего для сушки винограда использовать инфракрасные сушильные аппараты. Пусть они и стоят намного дороже обычных, но зато при сушке они не уничтожают те полезные свойства, которыми виноград обладал до этого.

Желательно, чтобы подносы, на которых будет сушиться виноград, были изготовлены из металла. Это позволит эксплуатировать машину более длительное время и в результате получить вкусный изюм.

Конечно, высушивая виноград собственными руками, вы сможете контролировать весь процесс и делать так, как считаете правильным. При этом не нужно будет беспокоиться о качестве продукта и о том, не принесет ли он вреда вашему здоровью. Научившись правильно справляться с этой задачей, вы сможете круглый год радовать себя полезным и вкусным изюмом.

Удачи и приятного аппетита!

Сушка винограда обычно осуществляется в специальных сушилках, где ягоды медленно теряют влагу. В домашних условиях можно приготовить изюм в духовке, высушив за 2 двое суток часть урожая из домашнего виноградника. Как сушить виноград на изюм именно этим способом, читайте ниже.

Если для сушки взять ягоды без косточек вроде кишмиш, то изюм можно добавлять в куличи, кексы и прочую выпечку. Также можно приготовить в духовке изюм из синего винограда с косточками — он подойдет для компотов. В любом случае вы получите качественный продукт, который в хозяйстве обязательно пригодится. И вы потом с удовольствием будете рассказывать всем своим знакомым, как сделать изюм в домашних условиях с помощью духовки.

Ингредиенты:

  • виноград – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сода пищевая – 1 ч. ложка с верхом.

Сушка винограда на изюм в духовке

Виноградные грозди моем в холодной воде, чтобы удалить загрязнения. Даем воде немного стечь, после чего снимаем ягоды, отбраковывая при этом сухие, подмороженные, подгнившие, поврежденные болезнями или вредителями.

Для того чтобы ускорить сушку, виноград нужно поместить на несколько секунд в кипящий содовый раствор — под его воздействием на поверхности ягод появятся трещинки, через которые будет интенсивно уходить влага.

Для приготовления раствора потребуется 1 полная чайная ложка с верхом пищевой воды, которую нужно растворить в 1 литре кипящей воды.

Опускаем виноград в содовый раствор на 5-7 секунд, после чего сливаем кипяток и промываем ягоды в холодной воде, чтобы смыть частицы соды. Обработанный таким образом виноград просушиваем на вафельном полотенце пару минут, для того чтобы убрать излишки влаги.

Застилаем противень пергаментом, сверху на него высыпаем в один слой виноград и оправляем в духовку сушиться при минимальной температуре в 50-60 градусов с приоткрытой дверкой.

Спустя 10 часов виноград заметно подсохнет. В целом сушить изюм нужно 2 суток, можно делать перерывы, не забывая при этом оставлять дверку духового шкафа открытой.

Так как виноградные ягоды разного размера, самые мелкие плоды высохнут быстрее, чем более крупные. Поэтому нужно либо изначально отсортировать виноград на разные уровни духовки, либо просто время от времени проверять готовность, убирая готовый подсушенный изюм, чтобы он не пригорел.

Спустя 2 суток виноград полностью высохнет — степень готовности изюма легко определяется по тому, как он перестает липнуть к рукам.

Готовый подсушенный виноград пересыпаем в стеклянную емкость и оставляем на некоторое время для выравнивания уровня влажности.

Для хранения изюма подойдут тканевые мешочки или конверты из пергамента. Храниться в таком виде он может до 1 года в сухом темном месте. Домашний изюм станет отличной альтернативой магазинному: сладкий и мясистый, без косточек, он будет незаменим для приготовления выпечки и вторых блюд, а приготовленный из синего винограда с косточкой станет отличной основой для приготовления ароматных компотов.

Изюм – это натуральный продукт, насыщенный витаминами и микроэлементами. Особенно они нужны человеку в весенний период, когда истощенный организм переживает не самые лучшие времена. Известно, что изюм получается в процессе сушки винограда, но изготовить продукт своими руками умеет не каждая хозяйка. Бояться делать виноградную сушку не стоит, ведь самым простым способом ее получения является выдержка ягод на солнце.

Выбор винограда

Для засушки обычно используют сорта винограда без косточек. Ягоды могут быть крупными или мелкими, светлыми или темными. Вкус сухие плоды сохраняют, поэтому изюм может получаться мускатным, кисло-сладким или травянисто-терпким. Сушить виноград рекомендуется достаточно зрелый и неповрежденный. Стоит ли заготавливать изюм с косточками, решать хозяйке.

Какие сорта подходят для производства изюма:

Свежий виноград для получения качественной сушки пересматривают и убирают непригодный материал с вмятинами, пятнами, трещинами. Ягоды моют и отделяют крупные от мелких. Плоды большего размера режут пополам и изымают ядра. Мелкие ягоды бланшируют, опустив на дуршлаге в кипяток, вынимают из воды и подсушивают.

Для хранения продукции шьют тканевые мешочки. Однако в них могут завестись насекомые, которые испортят изделие. Поэтому лучше готовый продукт рассыпать по банкам и герметично закупорить. Сушку периодически высыпают на противень и выносят на воздух.

Сушка изюма на солнце

Проще всего приготовить изюм из винограда в домашних условиях на солнце. Сырьё сушат на противнях или лотках с сеточкой на дне, предварительно выбрав из него мусор. Продукт подставляют под солнечные лучи и периодически перемешивают увядающие ягоды. На сушку уходит 2 – 4 недели, срок зависит от погоды. В дождливые дни противни на улице не держат. Солнце делает изюм жестким и сухим, но его не портит плесень.

Изюм из белого винограда: рецепт приготовления в электрической сушилке

Современные хозяюшки предпочитают делать изюм в сушилках для овощей. Время приготовления – 30 часов. Вмешательство человека в процесс – минимальное. На изюм из белого винограда пойдет 1 кг отсортированных ягод.


Рецепт:

  1. Грозди помыть и дать стечь воде.
  2. Плоды оборвать с кистей и выложить на секции. Поместить секции друг на друга. Если один лоток оказался незаполненным, установить его в последнюю очередь.
  3. Сушилку закрывают, задают температуру 58°C и включают прибор на 15 часов.
  4. Секции переставляют в обратном порядке и включают агрегат еще на 15 часов при той же температуре.
  5. Изделие будет готово, когда сушилка отключится.

Простой рецепт с содой

В процессе приготовления изюма не принято использовать воду, однако этот рецепт ее содержит. Жидкость понадобится для получения раствора соды. Он размягчает кожицу и вынуждает виноград быстрее выделять влагу.

Компоненты:


Виноградины погружают в раствор на 10 минут. Затем грозди развешивают на веревках в проветриваемом помещении. Если использовались ягодки, их раскладывают на мягкой ткани и сушат в духовке или под солнцем. Содовый слой смывают лишь накануне применения продукта.

Изюм из винограда половинками

Если у вас имеется много крупного винограда с косточками, почему бы не приготовить из него изюм половинками. В разрезанном виде сырьё сохнет быстрее. Если конечный продукт получается жестким, его размягчают непосредственно перед использованием.

Как сделать изюм из винограда половинками:

  1. Ягоды снимают с гроздей и выбирают сор.
  2. Каждый плод разрезают вдоль. Косточки вынимают или оставляют.
  3. Половинки выкладывают на противни или сетчатые лотки срезом вверх.
  4. В устойчивую солнечную погоду заготовку сушат на улице 7 – 10 дней. В сушилке или духовке виноград высыхает быстрее.

Качество изюма независимо от рецепта приготовления проверяют следующим образом. Несколько сухих виноградинок подбрасывают и примечают, с тихим ли стуком они упали.

Лучше всего высушивать виноград с малым содержание косточек внутри, а еще лучше всего вовсе без них, также ягода должна обладать довольно крепкой кожурой. Сушить виноград лучше всего на солнце, это делать достаточно просто. Нужно просто высыпать собранный урожай в один ряд на какую – либо поверхность, это может быть фанера, картон, полиэтилен, и оставить на солнце.

Сушка обычно продолжается до трех недель, в зависимости от температуры на улице процесс может занять меньше времени, или же наоборот больше. По окончании сушки влагосодержание в винограде не должно превышать двадцать процентов, цвет получившегося урожая должен быть коричневый.

Также виноград можно сушить и в тени , такой способ помогает сохранить много питательных веществ в ягодах. Этот процесс занимает значительно больше времени, длиться он может до пяти месяцев. Важно соблюдать определенную температуру от десяти до пятнадцати градусов по Цельсию. Высушенные ягоды не боятся морозов, поэтому хранить их можно где угодно.

Еще один способ сушки винограда с помощью горячей воды , либо щелочным раствором, в котором содержание пищевой соды сорок грамм на десять литров воды. Данным раствором нужно полить виноград, следом обмыть проточной водой, и положить сушиться на несколько дней, затем перевернуть ягоды. За неделю виноград достаточно просушиться.

Также существует метод сушки ягод винограда с помощью духовки . Таким способом виноград высушиться в течение трех дней, нужно только соблюдать необходимую температуру, давать выход испарениям, перемешивать виноград, периодически выключать духовку. В первое время температура должна быть около шестидесяти градусов по Цельсию, в конце сушки около не более сорока.

Одним из самых быстрых методов просушки ягод является просушка электросушилкой. Только один нюанс в том, что для электросушилки пригодны лишь ягоды с твердой мякотью.

Этапы просушки с помощью электрической сушилки :

  • Для начала нужно собрать самый спелый виноград.
  • Далее необходимо хорошо промыть его.
  • Затем следует отделить ягоды.
  • В конце нужно заполнить виноградом лотки электрической сушилки и начать работу.

Продолжительность работы зависит от сорта собранного урожая, но в среднем просушка занимает часов десять. Во время работы сушилку нужно периодически выключать. Сушить ягоды лучше всего за несколько подходов.

калорийность и свойства. Польза и вред изюма.



Свойства изюма

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит изюм ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

80 р.

 

Всем давно известно, что изюм представляет собой высушенный плод виноградного дерева. Всего на свете существует 4 разных вида изюма. Изготовление первого сорта происходит с использованием двух сладких сортов: белого и красного винограда. Готовые вид изюма первого сорта имеет светлый цвет, в нем нет косточек, а по размеру он достаточно невелик. Изюм второго вида имеет темный цвет, при этом так же в нем нет ни единой косточки, изготавливается он с использованием темных сортов винограда. Размер третьего вида изюма имеет более крупные размеры, в нем есть косточка, цвет которой светло-оливковый. Четвертый сорт изюма самый крупный, он гораздо более слаще, чем другие виды, а внутри него сразу несколько косточек.

Относительно кулинарии, изюм чаще всего используется в приготовлении каких-либо блюд на Ближнем и Среднем Востоке, кроме того, он встречается в кулинарнеых шедеврах Средиземноморья. Полезные свойства изюма практически не отличаются от свойств винограда, поэтому вы можете смело заменять одно другим. Самый качественный изюм — матовый, на его оболочке не должно быть повреждений, так же он обязательно должен быть сморщенным. Не стоит забывать о том, что у изюма есть свои полезные свойства, но так же он приносит и вред человеческому организму.

Полезные свойства изюма

Польза изюма известна с древних времен, поэтому он всегда использовался в качестве лечебного средства. Свойства изюма позволяют использовать его в случаях расстройства нервной системы, его успокоительный эффект прославил сухофрукт на весь мир. Кроме того, польза изюма известна и врачам, который часто рекомендуют своим пациентам принимать его в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердца, почек и так же для тех, кто страдает от анемии. В изюме содержится большое количество глюкозы и фруктозы, а кроме того он богат различными минералами и жирами, благодаря этому он и обладает такими лекарственными свойствами. 

Во время пневмонии, бронхита или же гипертонии очень полезню пить отвары, приготовленные из изюма. Так же, многие обязаны изюму за более быстрое избавление от лишая, который держится достаточно долго, в таких случаях больного натирают изюмом и болезнь проходит значительно скорее. Так же изюм используется и во время желтухи. Некоторые считают его полезным в случаях нарушения работы мочевого пузыря. Беременным женщинам изюм будет вдвойне полезней, поскольку во время вынашивания ребенка многие жалуются на анемию, с которой может легко справиться этот замечательный сухофрукт.

Вред изюма

Вред изюма заключается в большом количестве сахара, его уровень в 8 раз превышает уровень сахара в винограде. А полезные и вредные свойства сахара известны всем. Калорийность изюма достаточно высока, поэтому людям с избыточным весом желательно относится к нему с осторожностью. При язве желудка так же лучше себя ограничить от употребления изюма.

Калорийность изюма 264.1 кКал

Энергетическая ценность изюма (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.9 г. (~12 кКал)
Жиры: 0.6 г. (~5 кКал)
Углеводы: 66 г. (~264 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|2%|100%

Рецепты с изюмом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 150 граммов

 

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 38747

Они хороши для вас? Плюсы и минусы, информация о пищевой ценности и многое другое

Изюм — это сушеный виноград. Этот процесс сушки концентрирует как питательные вещества, так и сахара, присутствующие в винограде, что делает изюм питательным и калорийным.

Изюм появился на Ближнем Востоке, прежде чем попасть в Европу, где он был особенно популярен среди греков и римлян. Исторически изюм использовался в качестве валюты, в качестве наград на спортивных мероприятиях и для лечения таких заболеваний, как пищевое отравление.

Сегодня изюм доступен в большинстве супермаркетов и бывает разных цветов в зависимости от используемого процесса сушки. Золотисто-желтый изюм обычно добавляют в выпечку, а красный и коричневый изюм популярен для закусок.

Изюм — это богатый питательными веществами продукт минимальной обработки, без добавления ингредиентов или консервантов. Но они также содержат большое количество сахара и калорий, поэтому их следует есть только в умеренных количествах.

Информация питания

четверть чашки изюма содержит:

  • калорий: 108
    • белок: 1 грамм
    • жир: 0 грамм
    • углеводов: 29 грамм
    • волокна: 1 грамм
    • сахар: 21 грамм

    Изюм является хорошим источником: 

    Изюм также содержит бор. Этот минерал помогает поддерживать хорошее здоровье костей и суставов, может улучшить заживление ран и улучшить когнитивные функции.

    Потенциальная польза изюма для здоровья

    Изюм — это отличная закуска, которая добавит в ваш рацион целый ряд питательных веществ. Однако, как сухофрукт, изюм не содержит воды, как обычный виноград. Это делает их менее сытными, чем целые фрукты, и их легко переесть. Придерживайтесь небольших порций, чтобы не добавлять слишком много калорий в свой рацион.

    Добавление горсти изюма к хлопьям или закускам может иметь потенциальную пользу для здоровья:  

    Здоровье сердца

    Исследования показывают, что изюм может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления и уровня сахара в крови.Клетчатка в изюме помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого), что снижает нагрузку на сердце.

    Изюм также является хорошим источником калия. Исследования показали, что низкий уровень калия способствует высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и инсульту. Количество калия, необходимого нашему организму, увеличивается, если потребление натрия высокое, что характерно для многих современных диет. Как продукт с низким содержанием натрия, изюм — отличный способ убедиться, что вы получаете достаточное количество калия.

    Меньший риск хронических заболеваний

    Изюм имеет более высокий уровень антиоксидантов по сравнению с другими сухофруктами.Процесс сушки также сохраняет эти антиоксиданты, способствуя большей активности, чем в свежем винограде.

    Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток, вызванное естественными факторами, такими как старение и образ жизни. Некоторые из наиболее мощных антиоксидантов в изюме называются фитонутриентами. Было показано, что эти растительные соединения снижают риск хронических заболеваний, таких как диабет, остеопороз и рак.

    Исследования показывают, что фитонутриенты могут также обладать противовоспалительными, болеутоляющими и защищающими мозг свойствами.

    Здоровье желудочно-кишечного тракта

    Изюм является хорошим источником растворимой клетчатки, которая способствует пищеварению и уменьшает проблемы с желудком.

    Изюм также содержит винную кислоту. Исследования показывают, что этот белок может обладать противовоспалительными свойствами, улучшать работу кишечника и помогать регулировать баланс бактерий в кишечнике. Одно исследование показало, что он также может снижать риск колоректального рака.

    Здоровье полости рта

    Некоторые фитонутриенты в изюме, такие как олеаноловая и линолевая кислоты, могут обладать антибактериальными свойствами.Исследования показали, что этот эффект может ограничивать количество бактерий, образующих зубной налет, во рту.

    Эти антиоксиданты также помогают поддерживать здоровый уровень pH полости рта. Это может препятствовать тому, чтобы наша слюна стала слишком кислой, помогая предотвратить кариес.

    Потенциальные риски изюма

    Изюм считается безопасным для большинства людей. У них также умеренно низкий гликемический индекс, что означает, что они не вызывают резких скачков и падений уровня сахара в крови. Это может сделать изюм отличным сладким перекусом для людей с диабетом.

    Однако высокое содержание питательных веществ в изюме может вызвать неблагоприятные побочные эффекты при употреблении в больших количествах: 

    Нежелательное увеличение веса

    Некоторые исследования показывают, что изюм может помочь людям сбросить или контролировать вес. Тем не менее, они содержат много калорий на порцию, поэтому их следует есть в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательного увеличения веса.

    Дискомфорт в желудке

    Клетчатка в изюме связана с рядом преимуществ для здоровья. Но слишком много клетчатки в нашем рационе может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газы, вздутие живота и судороги.

    Проблемы с пестицидами

    Изюм, полученный из винограда, обработанного пестицидами, может содержать остатки в конечном продукте. После процесса сушки изюма производители также иногда проводят фумигацию складских помещений, чтобы отпугнуть вредителей. Высокий уровень потребления пестицидов связан с такими проблемами со здоровьем, как рак, поэтому по возможности лучше использовать органический изюм. Органические продукты содержат меньше остатков пестицидов и не поддаются фумигации.

    Более здоровые альтернативы

    Хотя витамины и минералы в изюме полезны для здоровья, он также содержит около 60% сахара.Изюм, как правило, дешевле, чем другие сухофрукты, но некоторые из них могут иметь более высокую пищевую ценность.

    Если вы следите за потреблением сахара, рассмотрите альтернативы изюму, такие как: изюм, богатый витамином С и представляющий меньший риск от пестицидов

  • Ягоды годжи : несмотря на высокую калорийность, они содержат примерно половину сахара изюма и более высокий уровень антиоксидантов

Как давать изюм (сухой виноград) детям Дети и их преимущества

Цель FirstCry Parenting — предоставить вам самую актуальную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает в себя несколько уровней рецензирования, как со стороны нашей редакционной группы, так и со стороны экспертов. Мы приветствуем ваши предложения по тому, как сделать эту платформу более полезной для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление

Многие из нас любят старый добрый изюм, который представляет собой не что иное, как сушеный сладкий виноград. Эти маленькие морщинистые комочки энергии существуют со времен средневековья и популярны как естественный источник минералов, витаминов и углеводов.

Изюм — один из самых популярных видов сухофруктов с годовым объемом производства 1,2 миллиона метрических тонн в 2018/2019 годах. Производство включает в себя простой процесс ручного сбора сладкого винограда хорошего качества, а затем естественной сушки на солнце в течение двух-четырех недель. В промышленных масштабах их также сушат с использованием дегидратора для фруктов для получения изюма высокого качества.

Когда речь идет о младенцах, включение сухофруктов в их рацион является хорошим способом обеспечить их необходимыми питательными веществами, которые они могут не получить из других продуктов. Поэтому настоятельно рекомендуется кормить ребенка изюмом в период его роста. Но вы не можете просто кормить своего ребенка изюмом, когда вводите его в твердую пищу. Вы должны сделать это в подходящее время и с предосторожностями. Обо всем этом и многом другом мы поговорим в статье ниже.

Видео: Изюм для детей — польза, когда и как давать

Безопасно ли давать изюм детям?

Потребление изюма/сушеного винограда для детей может оказаться очень полезным для здоровья ребенка.Однако, поскольку они небольшого размера, всегда есть риск, что ребенок ими подавится. Включение изюма в рацион ребенка в других формах может работать хорошо. С небольшой предосторожностью давать этот продукт питания детям не только безопасно, но и полезно для их роста.

Давайте посмотрим на пищевую ценность изюма.

Пищевая ценность изюма

Изюм часто используют в кулинарии, выпечке, пивоварении или просто едят как обычную закуску. Польза для здоровья от этого крошечного изюма многочисленна.Изюм, который часто называют «конфетой природы», содержит большое количество сахара и при умеренном потреблении может оказаться очень полезным для нашего здоровья.

  • Изюм имеет высокое содержание клетчатки. Они помогают при запорах, так как разбухают после приема внутрь, а также помогают очистить пищеварительный тракт.
  • Доказано, что они содержат большое количество калорий, глюкозы и фруктозы, что способствует набору веса.

Вот таблица пищевой ценности на 100 грамм изюма.

Питательный Стоимость на 100 г Питательный Стоимость на 100 г
Вода 15,43 г Энергия 300-350 ккал
Белок 3,07 г Всего липидов 0,46 г
Углеводы 79,18 г Пищевые волокна 3,7 г
Сахар 59. 19 г Кальций 50 мг
Железо 0,3 мг Магний 32 мг
Фосфор 101 мг Калий 749 мг
Медь 0,4 мг Витамин B1 и B2 0,2 мг
Натрий 11 мг Цинк 0,22 мг
Витамин С 2.3 мг Тиамин 0,106 мг
Рибофлавин 0,125 мг Ниацин 0,766 мг
Витамин B-6 0,174 мг Фолат 5 мкг
Жир 0,5 мг Марганец 0,3 мг
Витамин Е 0,12 мг Витамин К 3,5 мг

 

Теперь, когда вы знаете питательную ценность изюма, давайте посмотрим, как он полезен для здоровья вашего ребенка.

Польза изюма для здоровья детей

Высокий уровень энергии, который дает изюм, необходим для роста вашего ребенка. Теперь, когда вы знаете о питательной ценности изюма, давайте взглянем на некоторые преимущества для здоровья.

  • Они могут быть очень полезны для умственного и физического развития вашего ребенка, так как содержат такие минералы, как фосфор, кальций и калий.
  • Доказано, что употребление сушеного винограда помогает улучшить память, поскольку он питает мозг.
  • Высокое содержание клетчатки в изюме является отличным слабительным и способствует правильному пищеварению.
  • Изюм также помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме ребенка.
  • Во время лихорадки рекомендуется давать детям сушеный виноградный отвар, так как он помогает бороться с бактериальными и вирусными инфекциями.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, когда и как можно начинать кормить ребенка вкусной, но питательной пищей. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Когда можно кормить ребенка изюмом?

Распространенный вопрос среди матерей – с какого возраста детям можно есть изюм? Младенцы могут начать есть изюм после 8-месячного возраста, когда они могут пережевывать пищу.Кроме того, ребенок должен уметь самостоятельно сидеть прямо и удерживать мелкие предметы между большим и указательным пальцами. Детям младшего возраста изюм можно давать в виде сока, пюре или пюре. Позже им также можно давать небольшие нарезанные кусочки. Также всегда следите за тем, чтобы ребенок ел изюм под присмотром взрослых. Даже детям, которые умеют жевать, лучше давать им или давать по одной изюминке за раз, чтобы избежать опасности подавиться.

Сколько изюма нужно давать ребенку?

Изюм содержит много сахара и рекомендуется небольшими порциями в день.Вначале достаточно давать 1-2 столовые ложки сока изюма в день. Постепенно можно увеличить до 2-3 столовых ложек сока в день. Когда ребенку исполнится 1 год, можно давать 2-3 столовые ложки пюре или нарезанного изюма.

Как включить изюм в рацион ребенка

Чтобы дать вашему ребенку все полезные свойства изюма для здоровья, важно понять, как давать изюм детям. Первое время не знакомьте малыша с целым изюмом и даже с пюре. Вы можете начать с изюмной воды, а затем постепенно начать давать изюмный сок, пюре или пюре из изюма вместе с другими порциями пищи.Изюм добавляет вкуса при смешивании с другими продуктами, а также помогает пищеварению.

Несмотря на то, что изюм полезен, он может оказать неблагоприятное воздействие на вашего ребенка. Вот что вы должны знать.

Есть ли какие-либо неблагоприятные последствия кормления детей изюмом?

Вероятность каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья ребенка после употребления изюма очень мала. Однако всегда нужно следить за аллергией и риском подавиться изюмом. Изюм имеет липкую и жевательную текстуру. Как и конфеты, они имеют тенденцию прилипать к деснам и зубам и могут привести к накоплению бактерий и проблемам с зубами. Вы можете давать изюм вместе с другими продуктами, которые можно жевать, жевать или глотать, чтобы они не прилипали к деснам вашего ребенка. Вы также должны стараться не давать изюм перед сном, так как ребенок может заснуть сразу после этого, оставив кусочки изюма застрявшими в зубах.

Давайте также рассмотрим некоторые недостатки этого продукта питания.

Недостатки изюма

Изюм — богатый источник энергии; однако у них есть и некоторые недостатки.

  • Хотя в изюме высокое содержание пищевых волокон и углеводов, в нем недостаточно белка, который также необходим детям в период их роста для укрепления иммунитета и набора мышечной массы.В 100 граммах изюма всего около 3 граммов белка. Вы можете смешивать изюм с продуктами с высоким содержанием белка, чтобы сбалансировать питание.
  • Изюм имеет высокий гликемический индекс из-за присутствующих в нем фруктозы и глюкозы. Когда его скармливают младенцам в избытке, это может привести к приливу сахара, повышению уровня глюкозы в крови или чрезмерному увеличению веса. Всегда ограничивайте количество этого сухофрукта для вашего ребенка.

После исключения аллергии, когда вы решите кормить своего малыша изюмом, вот что вы должны помнить, чтобы избежать негативных последствий.

Меры предосторожности при кормлении ребенка изюмом

Эта энергетическая пища настоятельно рекомендуется в период роста вашего ребенка. Но вам нужно принять некоторые меры предосторожности при кормлении изюмом вашего малыша. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

  • Сначала изюм необходимо тщательно промыть. Это удалит с них любые дополнительные химические вещества или примеси, которые могут нанести вред ребенку.
  • Их можно измельчить или размять и дать ребенку. Давая нарезанные кусочки, кормите по одному кусочку за раз и следите за любыми признаками удушья.Вы также можете смешивать нарезанный или протертый изюм с другими продуктами.
  • Привычка чистить зубы после еды может предотвратить накопление бактерий и проблемы с зубами.

Вкусный, легкодоступный и питательный изюм – идеальная закуска для малышей. Однако, как и любую другую пищу, вводимую ребенку, их необходимо кормить, учитывая возраст ребенка и потребности в питании.

Ссылки и ресурсы:

Могут ли собаки есть виноград и изюм?

Виноград может показаться безобидным и полезным фруктом, но для собак он может доставить массу неприятностей.Почему виноград вреден для собак, если нам его можно есть?

Вот ценная информация о том, почему собакам нельзя есть виноград или изюм и что делать, если вы даже подозреваете, что ваша собака съела хотя бы одну виноградинку или изюм.

Могут ли собаки есть виноград? Виноград вреден для собак?

Виноград токсичен для собак. Виноград всех цветов, таких как красный, зеленый и фиолетовый, а также все виды, в том числе сорта с косточками и сорта без косточек, следует избегать, когда речь идет о собаках или любом домашнем животном.

Не давайте собаке виноград или продукты из винограда и следите за тем, чтобы ваша собака не имела к ним доступа в любое время. Убедитесь, что все члены семьи и посетители знают, что виноград токсичен для собак и никогда не должен даваться вашей собаке.

Токсичность винограда у собак может вызвать серьезное повреждение почек, что может привести к острой (внезапной) почечной недостаточности, которая может привести к летальному исходу. Точное токсическое вещество в винограде неизвестно, но считается, что это может быть неспособность собак усваивать флавоноиды, дубильные вещества и моносахариды из винограда.

Виноградные продукты, такие как виноградный сок, виноградное желе/джем и даже рогалики с изюмом, также не следует давать собакам.В дополнение к содержанию винограда, соки, джемы и желе содержат много сахара или кукурузного сиропа, которые могут вызвать ожирение и диабет у собак. Виноград и продукты из винограда не обладают питательной ценностью, которую нельзя заменить безопасными для собак фруктами, такими как кусочки яблока.

Могут ли собаки есть изюм?

Изюм также токсичен для собак. Изюм — это просто обезвоженный виноград, поэтому он так же токсичен.

Должен ли я беспокоиться, если моя собака съела одну виноградинку или один изюм?

Токсичное количество винограда или изюма неизвестно, и оно не влияет на всех собак одинаково.Основываясь на известных случаях токсичности винограда у собак, даже одна или несколько ягод винограда или изюма могут вызвать острую почечную недостаточность, которая может привести к летальному исходу.

Почечная недостаточность наблюдается не у всех собак, которые едят виноград или изюм, но мы не знаем, почему у одних собак она проявляется чрезмерно, а у других нет. Но, тем не менее, виноград вреден для любой собаки, и вы не знаете, как отреагирует ваша собака.

Признаки токсичности винограда и изюма у собак

Симптомы обычно проявляются через 12-24 часа после того, как собака съела виноград.Симптомы интоксикации виноградом у собак включают:

  • Рвота и/или диарея, часто в течение нескольких часов после приема внутрь. Вы можете увидеть кусочки винограда/изюма в стуле или рвоте вашей собаки.

  • Учащенное мочеиспускание (начальные стадии)

  • Много пью (начальные стадии)

  • Уменьшение мочеиспускания или отсутствие мочеиспускания (признак отказа почек)

  • Потеря аппетита

  • Вялость, слабость или необычная тишина

  • Обезвоживание (Проверьте, осторожно потянув кожу на задней части шеи вашей собаки.Если он сразу не возвращается на место, ваша собака обезвожена.)

  • Неприятный запах изо рта

Что делать, если ваша собака съела виноград или изюм 

Если ваша собака ест виноград или изюм, относитесь к этому как к чрезвычайной ситуации. Отведите собаку к местному ветеринару или в клинику неотложной помощи для домашних животных.

Позвоните в клинику и сообщите, что вы приедете и что ваша собака съела виноград или, возможно, съела виноград или изюм. Вы также можете позвонить в справочную службу по отравлениям домашних животных по телефону 855-764-7661 или в Центр контроля отравлений животных ASPCA по телефону 888-426-4435 по дороге в ветеринарный кабинет.

Не вызывайте рвоту, если вы не были проинструктированы об этом, и особенно если вы не уверены, что съела ваша собака или съела ли она:

У вашей собаки может быть рвота сама по себе, но независимо от того, рвет вашу собаку или нет, вам все равно нужно немедленно обратиться к ветеринару.

Что сделает ветеринар, чтобы помочь собаке, которая съела виноград?

Основа лечения в ветеринарном кабинете начинается с обеззараживания. Ваш ветеринар попытается вызвать рвоту, чтобы вытащить виноград или изюм.Затем они дадут активированный уголь, чтобы помочь связать остатки винограда или изюма в желудке и поглотить токсин.

Ожидайте, что вашу собаку, возможно, потребуется госпитализировать на 48 часов, чтобы ветеринар мог провести внутривенную инфузионную терапию и контролировать почки вашей собаки с помощью анализа крови.

Избранное изображение: iStock.com/baytunc

Виноградный сок: такая же польза для сердца, как и вино?

Возможно. Некоторые исследования показывают, что соки из красного и пурпурного винограда могут оказывать те же полезные для сердца преимущества, что и красное вино, в том числе:

  • Снижение риска образования тромбов
  • Снижение уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой»)
  • Предотвращение повреждения кровеносных сосудов сердца
  • Поддержание здорового артериального давления

Виноград богат полезными для здоровья антиоксидантами, в том числе ресвератролом и флавоноидами.Эти антиоксиданты содержатся в основном в кожуре, стеблях, листьях и косточках винограда, а не в их мякоти.

Количество антиоксидантов в винограде зависит от многих факторов, в том числе от сорта винограда, его географического происхождения и способа обработки. Темно-красный и фиолетовый виноград, как правило, содержит больше антиоксидантов, чем белый или зеленый виноград. Точно так же уровень антиоксидантов, таких как ресвератрол, в вине варьируется, с более высоким уровнем в красном вине.

Помимо виноградного сока, другие продукты из винограда, включая деалкоголизированное вино, виноградные экстракты и виноградный порошок, могут быть полезными для здоровья.

Имейте в виду, что также полезно есть целый виноград, а не только пить виноградный сок. Некоторые исследования показывают, что цельный виноград содержит такое же количество антиоксидантов, что и виноградный сок и вино, но имеет дополнительное преимущество в виде пищевых волокон.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

  • Чувствительность к глютену и псориаз: какая связь?
  • Говядина травяного откорма
Авг. 27, 2020 Показать ссылки
  1. Вайсман Н. и др. Ежедневное потребление порошка красных виноградных клеток в диетической дозе улучшает параметры сердечно-сосудистой системы: двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование. Международный журнал пищевых наук и питания. 2015;66:342.
  2. Чавес А.А. и др. Вазопротекторные эндотелиальные эффекты стандартизированного продукта из винограда у людей. Сосудистая фармакология. 2009;50:20.
  3. Блумберг Дж. Б. и др. Полифенолы виноградного сока Concord и сердечно-сосудистые факторы риска: зависимость доза-реакция.Питательные вещества. 2015;7:10032.
  4. Санс-Буенхомбре М. и др. Биодоступность и механизм действия экстракта винограда, богатого полифенолами, на гомеостаз холестерина. Журнал функциональных продуктов питания. 2016;21:178.
  5. Славин Ю.Л., и соавт. Польза для здоровья фруктов и овощей. Достижения в области питания. 2012;3:506.
  6. Морено-Аррибас М.В. и др. , ред. Пищевые добавки/нутрицевтики из винограда и вина. В: Безопасность вина, потребительские предпочтения и здоровье человека.Чам, Швейцария: Springer International Publishing AG; 2016.
  7. Ли Д-Х и др. Влияние безалкогольных концентратов красного вина на гомеостаз холестерина: исследование in vitro и in vivo. Биохимия процессов. 2013; 48:1964.
  8. Noguer MA, et al. Потребление безалкогольного красного вина модулирует активность антиоксидантных ферментов в исследовании с участием человека. Фармакологические исследования. 2012;65:609.
  9. Грейлинг А. и др. Влияние полифенолов вина и винограда на кровяное давление, функцию эндотелия и активность симпатической нервной системы у пациентов с гипертонической болезнью.Журнал функциональных продуктов питания. 2016;27:448.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Могут ли собаки есть виноград и изюм?

Главная » Все сообщения » Собаки » Виноград и изюм могут убить собак – сколько их слишком много?

Многим кажется невероятным, что виноград и изюм могут отравить собак. Они безвредны для человека. Мы все видели, как собаки иногда ели продукты, содержащие изюм, без видимых побочных эффектов.Как они могут вдруг стать ядовитыми?

Почему виноград и изюм не всегда ядовиты для собак и никогда не ядовиты для людей?

Во-первых, как и у всех ядов,  отравляющее действие зависит от принятой дозы на килограмм массы тела животного . Крупные собаки могут спокойно есть изюм без проблем.

Во-вторых, токсический ингредиент в изюме, по-видимому, присутствует только периодически , поэтому собака может без проблем съесть изюм несколько раз, а затем серьезно заболеть в следующий раз.

Какой токсичный компонент содержится в винограде и изюме?

Настоящий токсичный ингредиент до сих пор остается загадкой. Тот факт, что виноград и изюм могут быть ядовитыми, был выведен только на основании косвенных доказательств: у многих собак развивается острая почечная недостаточность без очевидной причины, и единственным общим фактором является предшествующее употребление винограда или изюма. Образцы плодов в таких случаях были проанализированы, но ядовитый агент до сих пор не выделен.

Лучшее предположение на данный момент состоит в том, что это водорастворимое вещество и что оно содержится в мякоти винограда/изюма, а не в косточках.Одна из теорий состоит в том, что это микотоксин (то есть яд, вырабатываемый плесенью или грибками на винограде). Проблема у собак впервые была выявлена ​​после года с высоким уровнем осадков. Это привело к тому, что виноград стал влажным, и на нем с большей вероятностью разовьется грибковый рост.

Но почему люди должны быть в безопасности от этого токсина? Хорошо известно, что культивируемые в лабораторных условиях клетки почек собак исключительно чувствительны к другим типам микотоксинов. Вполне логично, что почки собак также могут быть более чувствительными к повреждению другим микотоксином, хотя его идентичность еще предстоит установить.

Сколько изюма или винограда может съесть собака?

Если терьер украл с вашей тарелки несколько виноградин, нужен ли визит к ветеринару? Если у лабрадора есть кусочек фруктового торта, нужно ли его везти к ветеринару?

Это всегда не черное и белое суждение. Кажется разумным взглянуть на самые низкие зарегистрированные дозы винограда или изюма, связанные с острой почечной недостаточностью в предыдущих случаях отравления собак. Это позволяет оценить возможную токсическую дозу в зависимости от массы тела животного.

Виноград

Самая низкая токсическая доза, о которой сообщалось, составляет около 20 г винограда на один килограмм веса тела. Типичный виноград весит 2-5 г, токсическая доза составляет около 4 виноградин на кг.

Редакторы   Примечание. Эти цифры изменились с момента публикации этого блога, и мы больше не проводим расчеты доз , поскольку это не простая кривая доза-реакция. И поскольку мы не знаем, что это за яд, нет никакого способа узнать, безопасны ли более низкие дозы или об этом просто не сообщалось.Вот почему обычно рекомендуется лечение, хотя у многих собак симптомы не проявляются.)

См. наш последний блог об изюме для более актуального обсуждения!

Изюм

Самая низкая ядовитая доза в подтвержденных случаях составляет около 3 г/кг. Средний изюм весит около 0,5 г, что составляет токсическую дозу примерно 6 изюминок на 1 кг.

Важное примечание

Пожалуйста, помните, что в приведенных выше дозах указаны количества, которые определенно вызывали серьезную почечную недостаточность в прошлом.Решение о том, вести животное к ветеринару или нет, является личным решением, принимаемым после взвешивания возможных рисков. Многие люди предпочитают придерживаться консервативного подхода, чтобы быть максимально безопасными. Например, если собака съела даже половину указанного выше количества, может быть безопаснее отвести ее к ветеринару для лечения «на всякий случай».

Что делают ветеринары для собак, съевших виноград/изюм?
1) Если проглатывание произошло в предыдущий час

Это идеальная ситуация: ветеринар может сделать инъекцию, чтобы вызвать у животного рвоту, опорожнить желудок и удалить виноград/изюм до того, как какие-либо токсичные ингредиенты успеют впитаться в кровоток.

2) Если проглатывание произошло в предыдущие два дня, но животное все еще чувствует себя хорошо

В зависимости от ситуации рвоту все же можно вызвать, можно дать активированный уголь, чтобы ограничить всасывание токсина, и внутривенно можно ввести жидкости для промывки жидкости через почки в попытке свести к минимуму любое повреждение. Анализы крови и мочи могут быть рекомендованы для контроля функции почек. Если собака чувствует себя хорошо через три дня, то период высокого риска закончился.

3) Если произошло проглатывание и собака нездорова (e.грамм. рвота, тупость, отсутствие аппетита)

В таких случаях почки уже могут быть повреждены токсином. Для оценки тяжести поражения почек будут проведены анализы мочи и крови, а для спасения жизни питомца потребуется интенсивная терапия, в том числе внутривенное введение высоких доз жидкости. Прогноз осторожный: к сожалению, некоторые больные собаки умирают, несмотря на все усилия ветеринара.

  Заключение.

  • Держите виноград и изюм подальше от собак.
  • Если какая-либо собака случайно съест их, позвоните своему ветеринару (даже в нерабочее время)
  • Сообщите своему ветеринару, сколько винограда/изюма было съедено вместе с массой тела вашего питомца.
  • Ваш ветеринар посоветует вам наиболее безопасный способ действий.

Вас также может заинтересовать чтение;

Пять главных преимуществ винограда для здоровья

Что такое виноград?

Виноград — это маленькие овальные плоды, которые растут гроздьями на лианах.В зависимости от сорта винограда его можно есть свежим, сушить для приготовления изюма или использовать для приготовления вина, джема, сока или уксуса.

Цвет сортов винограда варьируется от очень бледно-зеленого до темно-фиолетового. Снаружи тонкая, полупрозрачная кожица, а внутри мягкая, сочная мякоть. Некоторые сорта винограда содержат косточки, а другие без косточек. В Великобритании и Европе виноград собирают с конца августа примерно до ноября, пока не стало слишком холодно.

Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья, а затем ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных рецептов из винограда, от запеченной феты с сумахом и виноградом до виноградного желе.

Пищевой профиль винограда

800G сервировка винограда (зеленый) обеспечивает:

  • 50 кЦал / 210 кДж
  • 0,2 г белка
  • 0,2 г жир
  • 12,2 г углеводов
  • 12,2 г сахара
  • 1,0 г волокна
  • 174 мг калия
  • 5 мкг фолиевой кислоты
  • 2 мг витамина С

80-граммовая порция винограда (примерно горсть) считается одной из пяти порций в день. Узнайте больше в нашей пятидневной инфографике.

Пять основных полезных свойств винограда для здоровья

1.Источник защитных антиоксидантов

Виноград является источником природных соединений, включая полифенолы, катехины и антоцианы. Эти соединения не только обеспечивают пигмент, определяющий цвет винограда, но и обладают защитными антиоксидантными свойствами. Действительно, виноградный сок является одним из самых богатых источников фенольных соединений среди фруктов, причем наиболее обсуждаемым из них является ресвератрол.

2. Может поддерживать здоровье сердца

Виноград содержит как клетчатку, так и калий, которые помогают поддерживать работу сердца, включая артериальное давление.Полифенолы в винограде, включая ресвератрол и кверцетин, также считаются полезными для сердечно-сосудистой системы, защищая ее от воспалительных и окислительных повреждений.

3. Может поддерживать здоровье глаз

Содержащиеся в винограде антиоксидантные соединения, такие как ресвератрол, а также два жирорастворимых каротиноида, называемых лютеином и зеаксантином, защищают от ультрафиолетового излучения, которое может повредить нежные клетки глаза. Лютеин и зеаксантин особенно полезны, поскольку они защищают желтое пятно глаза от воздействия синего света от таких устройств, как мобильные телефоны и планшеты.

4. Может повысить умственную активность

В небольшом исследовании сообщается, что употребление 230 мл сока пурпурного винограда, по-видимому, улучшает время реакции и спокойствие, предполагая, что это может улучшить настроение и скорость когнитивной обработки. Исследования на крысах также подтвердили влияние таких соединений, как ресвератрол, на обучение, память и настроение. Однако необходимо собрать больше доказательств, прежде чем можно будет подтвердить такие преимущества.

5. Может помочь контролировать уровень сахара в крови

Технически, виноград — это продукт с умеренным содержанием сахара, обеспечивающий 15 г углеводов на 100 г.Поскольку это природные сахара, а не «свободные» сахара, когда виноград едят целиком, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы сократить его потребление.

Виноград также имеет низкий гликемический индекс, который показывает, насколько быстро пища (при употреблении в пищу сама по себе) повышает уровень сахара в крови. В дополнение к этому некоторые природные соединения в винограде, такие как ресвератрол, оказывают благотворное влияние на регулирование уровня сахара в крови.

Виноград безопасен для всех?

Аллергия на виноград считается редкой, но возможна аллергия на виноград.Если у вас или у кого-то еще проявляются признаки аллергической реакции, такие как свистящее дыхание, кашель или затрудненное дыхание, это требует неотложной медицинской помощи и срочного лечения.

Узнайте больше об аллергии на веб-сайте NHS.

Те, кто принимает определенные лекарства, отпускаемые по рецепту, включая бета-блокаторы и варфарин, должны употреблять виноград в умеренных количествах. Обратитесь к своему терапевту или зарегистрированному диетологу за дальнейшими указаниями

Подробнее о наших руководствах по пользе для здоровья:

Польза клубники для здоровья
Польза ежевики для здоровья
Польза вишни для здоровья
Польза яблок для здоровья


Это статья была рассмотрена 16 ноября 2021 г. Керри Торренс.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом последипломного образования в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей о еде. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Автор этой статьи, Никола Шубрук, диетолог и работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляются только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Изюм или виноград вызывают высокий уровень сахара в крови | Здоровое питание

Автор: Аглаи Джейкоб Обновлено 21 ноября 2018 г. тело может справиться. Выбор винограда или изюма вместо очищенных зерен и обработанных сахаров дает вам преимущество в получении большего количества клетчатки, витаминов и антиоксидантов, но вы все равно должны обращать внимание на количество, которое вы съедаете за один присест, чтобы предотвратить высокий уровень сахара в крови.

Изюм

Избегайте изюма, содержащего добавленный сахар, поскольку несладкий изюм уже является концентрированным источником натуральных сахаров. Коробка изюма без сахара весом 1,5 унции обеспечивает 34 грамма углеводов, что эквивалентно углеводам, содержащимся в 1,3 стаканах свежего винограда или двух ломтиках хлеба. Если вы едите изюм из большого пакета, вы можете съесть еще больше за один присест. Четыре грамма углеводов — это то же количество, что содержится примерно в чайной ложке столового сахара; употребление слишком большого количества изюма за один раз может привести к скачку уровня сахара в крови.

Виноград

Виноград лучше изюма, если вас беспокоит уровень сахара в крови; они содержат достаточно воды, чтобы разбавить их природные сахара. Если вы можете ограничить себя примерно 1/2 стакана свежего винограда, что соответствует менее чем 14 граммам углеводов, вы вряд ли столкнетесь с высоким уровнем сахара в крови. Однако, если вы съедите целую сумку винограда, вы легко можете потреблять до 3 чашек и до 82 граммов углеводов за один раз, что эквивалентно более чем пяти ломтикам хлеба.

Контроль порций

Ключом к предотвращению высокого уровня сахара в крови при употреблении углеводов является контроль размера порции. Американская диабетическая ассоциация рекомендует диабетикам не превышать от 45 до 60 граммов углеводов на один прием пищи и от 15 до 30 граммов углеводов на перекус. Если вы хотите включить изюм в овсянку на завтрак, например, убедитесь, что у вас есть не более 1/2 стакана сухих овсяных хлопьев со столовой ложкой изюма и не добавляйте сахар, чтобы предотвратить высокий уровень сахара в крови.Если у вас есть виноград на закуску, не сочетайте его с батончиком мюсли или другими фруктами, чтобы потребление углеводов было умеренным.

Комбинации пищевых продуктов

Употребление богатой белком закуски перед приемом пищи, богатой углеводами, может помочь предотвратить скачок уровня сахара в крови, согласно исследованию, опубликованному в 2016 году в журнале Diabetes Care. Попробуйте съесть горсть миндаля, чашку йогурта с высоким содержанием белка или унцию или две сыра за несколько минут до порции изюма или винограда.Еще один хороший способ побаловать себя изюмом и виноградом, не испытывая высокого уровня сахара в крови, — это употреблять их в качестве десерта после здоровой еды. Клетчатка и белок вашей еды помогут замедлить процесс пищеварения и предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови.