Разное 

Как делать пастилу в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Белевская пастила из яблок в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим продукты. Для такого вида пастилы лучше всего подходят яблоки сорта Антоновка, к тому же у них повышенное содержание пектина, что немаловажно. Но вы можете делать из любого сорта.

  • Шаг 2:

    Яблоки моем и ставить запекать в духовку на температуру 180 градусов. Я сделала это на противне, застланном бумагой для выпечки. Яблоки должны полностью пропечься, не смотрите, что они потеряли форму и выглядят не красиво, главное для нас — мякоть.

  • Шаг 3:

    Остужаем яблоки и отделяем мякоть от кожуры и косточек. Это очень легко сделать прямо руками. В старину хозяйки протирали яблоки через сито, но это очень трудоемкий процесс, особенно когда надо переработать большое количество яблок.

  • Шаг 4:

    Теперь надо как следует пробить пюре блендером, чтобы оно превратилось в однородную массу. Если у вас нет блендера, то возьмите сито, пюре перетирать быстрее. Готовое пюре надо обязательно взвесить. И на каждые 500 грамм взять 170 грамм сахара.

  • Шаг 5:

    Теперь нам надо взбить пюре миксером. Начинаем взбивать и постепенно добавляем белок и сахар. Сахар добавляем постепенно, каждый раз взбивая очередную порцию.

  • Шаг 6:

    В результате должна получиться пышная белая масса, очень похожая на взбитые белки. Свою я взбивала около 10 минут.

  • Шаг 7:

    Около 4 столовых ложек отложим и уберем в холодильник, этим мы будем склеивать слои пастилы в дальнейшем.

  • Шаг 8:

    Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем наше взбитое пюре ровным слоем около 1,5 см толщиной. Разравниваем лопаткой.

  • Шаг 9:

    Теперь начинается самый долгий и наименее трудоемкий процесс. Мы будем сушить пастилу в духовке. Температура должна быть низкой, около 70-80 градусов. При более высокой температуре пастила превратится в безе. Сушим с приоткрытой дверцей духовки, я для этого вставляла лопатку в зазор, чтобы влага, испарившись, выходила наружу. Сушить надо 4-6 часов, это зависит от духовки и объема пастилы. Она должна стать кремового цвета и перестать липнуть.

  • Шаг 10:

    Высушенную пастилу остужаем и выдерживаем 12 часов. Теперь надо снять бумагу. Это процесс не самый легкий. Предварительно лучше бумагу намочить, тогда дело пойдет веселее.

  • Шаг 11:

    Далее мы начинаем формировать пастилу. Она должна состоять из нескольких слоев, склеенных между собой. Сколько их будет — решать вам. В зависимости от этого режьте пласт на нужное количество частей. Я сделаю 4 слоя, поэтому режу на две части, смазываю одну часть тонким слоем отложенного пюре и кладу одну на другую.

  • Шаг 12:

    Полученную заготовку опять режу пополам, одну часть смазываю, кладу одну на другую. Получилось 4 слоя.

  • Шаг 13:

    Теперь нам опять надо просушить пастилу, ставим ее в духовку на 1,5-2 часа, температура 70-90 градусов, дверца приоткрыта. После окончания времени оставляем пастилу остужаться и отдыхать на 12 часов.

  • Шаг 14:

    Пастила готова, можно ее нарезать. Делать это не так просто, чтобы нож легко резал и не мял слои, советую смачивать его холодной водой. Неровные края я также обрезала.

  • Шаг 15:

    Остался последний шаг — надо втереть сахарную пудру во все поверхности пастилы. Делать это легко и приятно — пастила абсолютно не липнет к рукам, а пудру принимает охотно.

  • Шаг 16:

    Пастила готова, можно ее сразу употреблять или, завернув в пергамент, убрать в холодное место на хранение. Приятного аппетита!

  • Пастила: рецепт в домашних условиях

    Пастила: YouTube / Yuliya Small

    Каких только десертов ни придумали кулинары всего мира! Вот только, когда следишь за фигурой или выбираешь сладости для малышей, далеко не все из них можно есть. К счастью, выход найдется всегда, в том числе и если уж очень сильно хочется сладкого. Полезный десерт, который легко сделать в домашних условиях, носит загадочное название пастила. Рецепт ее приготовления очень прост. Стоит попробовать!

    Пастила: рецепт, ингредиенты

    Пастила изобретена в конце XIX века. В те времена спрос на домашние десерты был, конечно, гораздо выше, чем сейчас. Но рецепт пастилы и сегодня не потерял своей актуальности.

    Услышав об этом блюде впервые, многие думают, что это какое-то сверхсложное кулинарное чудо. На деле же за красивым названием скрывается высушенное пюре из ягод и фруктов. Только и всего! Собственно, пастилу можно готовить, не используя никаких дополнительных ингредиентов.

    Что касается выбора фруктов, то тут возможно разнообразие. Яблоки и груши, сливы и бананы, малина и персики и даже экзотические манго и нектарин подходят для создания пастилы.

    Все же именно пастила из яблок оказалась самым удачным вариантом. Яблоки содержат высокий процент пектиновых веществ, которые необходимы для образования хорошего клейкого пюре и прочной пастилы. Кроме того, различные сорта позволяют готовить пастилу как сладкую, так и с приятной кислинкой.

    Для традиционного рецепта пастилы понадобятся такие продукты:

    • яблоки — 1 кг;
    • вода — 100 мл;
    • сахар-песок, сахарная пудра или мед — 100 г.

    Возможен вариант, в котором пастила готовится вовсе без подсластителей. Но тогда лучше взять сорт сладких яблок (апорт, медовка, шафран). Мед считается более полезным, чем сахар. А сахарная пудра помогает сделать пастилу более воздушной. Выбор за вами!

    Кроме того, в яблочное пюре добавляют по вкусу взбитые яичные белки, лимонный сок или корицу. Фруктовое пюре при желании готовят из сочетаний разных ягод.

    Пастила: как сделать дома

    Как сделать пастилу? Процесс домашнего приготовления состоит из двух этапов. Во-первых, подготовка фруктового пюре. Во-вторых, его высушивание.

    Прежде всего занимаются яблоками, а именно:

    1. Моют плоды, убирают хвостики, сердцевины с косточками. Режут каждое яблоко на несколько некрупных частей в зависимости от его размера.
    2. Складывают кусочки в кастрюлю.
    3. Добавляют воду.
    4. Нагревают на среднем огне.
    5. Как только появляется характерный шипящий звук, делают огонь маленьким.
    6. В закрытой кастрюле томят яблоки 20 минут до мягкости.
    7. Переносят их в блендер, добавляют выбранный подсластитель и дополнительные компоненты по желанию. Взбивают смесь до однородного состояния.
    Фрукты для приготовления пастилы: YouTube / Под силу каждому!

    И переходят к процессу сушки:

    1. Поверхность противня накрывают пищевой пленкой или пергаментом.
    2. Выливают на нее яблочное пюре. Слой делают ровным, толщиной около 1 см.
    3. Духовку разогревают до 80 °С. Оставляют в ней противень, не закрывая дверцу, до полного высыхания пастилы (3–5 часов).

    После высушивания пастила приобретает эластичность. Она не должна липнуть к рукам или ломаться. В первом случае сладость надо досушить, а во втором — лист оказался слишком пересушенным.

    Теперь остается только аккуратно снять готовую пастилу с противня, нарезать кусочками или свернуть, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Хранится пастила в закрытых емкостях неделю.

    Несомненное достоинство пастилы как домашнего десерта заключается в простоте и доступности приготовления. А еще для этого рецепта подойдут любые яблоки, даже те, у которых вид не товарный. Все ненужное вы обрежете, а на качестве пюре и пастилы это никак не скажется. Поэтому, если вдруг урожай яблок на даче окажется слишком большим, вы будете знать, что делать.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1780209-pastila-recept-v-domasnih-usloviah/

    Домашняя пастила – Как сделать пастилу – Пастила фото


    Пастила — это сладкое лакомство, которое несколько последних столетий традиционно изготавливалось в основном из взбитого пюре яблок, ягод, мёда в русской печи.

    Сладкое лакомство способно поднять настроение, не добавив при этом лишних килограмм. Если ваша излюбленная еда – пастила, калорийность вам не страшна. Баловать себя этим десертом не боятся даже девушки, следящие за своей фигурой.

    Кроме приятных ощущений от вкуса, пастила, приготовленная в домашних условиях, содержит очень много витаминов и полезных веществ. Если вы не знаете, что сделать из яблок, чтобы сохранить все полезные свойства, то пастила станет лучшим решением.

    Обладатели сушилки Изидри теперь могут приготовить пастилу в домашних современных условиях, так как в  комплектации данного прибора есть специальный поддон предназначенный для приготовления пастилы.

    Немного истории


    Пастила, состав которой практически не менялся с того времени, появилась примерно в четырнадцатом веке, готовить ее начали жители Коломенской области. Как и другие сладости, пастила очень быстро получила признание, сначала в России, а потом и во всем мире. Так же были известны белевские сладости. Благодаря такой всемирной популярности, из ранга блюд, приготовленных исключительно дома, пастила перешла в продукт, производимый в промышленных масштабах.

    Пастила на Руси была настолько популярна, что в 2009 году в городе Коломна, был открыт целый музей, посвященный этой сладости. В него ежегодно приезжают множество туристов, чтобы узнать историю происхождения этого лакомства и, конечно же, попробовать настоящую пастилу, приготовленную по старинному русскому рецепту. И если вы поедете в город Коломна, пастила приготовленная там по древнему рецепту обязательно не оставит вас к ней равнодушным.

    Раньше пастилу готовили из кислых сортов яблок, с добавлением различных лесных ягод, таких как: брусника, черника, клубника, садовая смородина, малина. В то время, когда яблочная пастила готовилась исключительно дома, с душой, для сладости  и большей пользы для организма, в неё добавляли мёд. Когда же её начали производить в промышленных условиях, посчитали более выгодным, вместо мёда использовать сахар. Свой белый цвет фабричная пастила приобретает благодаря входящему в её состав яичному белку.

    Изначальный же, способ приготовления домашней пастилы в древней Руси был следующим: готовилась смесь, состоящая из различных ягод и фруктов, выбранных по вкусу, иногда могли быть добавлены орехи или семена подсолнуха. Смесь ягод и фруктов перемешивалась с мёдом и выкладывалась на противень. После чего, все это помещалось в печь и запекалось там.
    Благодаря тому, что такая сладость может храниться достаточно долго, её заготавливали в достаточно больших количествах на зиму. Ведь так приятно в холодный зимний день съесть кусочек сладкой и к тому же очень полезной пастилы.

    Сейчас же, процесс приготовления не требует столько времени и усилий. Благодаря прогрессу, изобретениям все новых кухонных приборов, любая хозяйка может легко приготовить любую пастилу, не используя при этом печь, как в стародавние времена, или духовку, приготовление в которой занимает хоть и меньше времени, но забирает из лакомства все витамины.

    Чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство дома быстро, достаточно просто воспользоваться многофункциональной сушилкой для овощей и фруктов. Многие мои знакомые хозяюшки пользуются именно таким способом. Я тоже не отстаю от них. Недавно купила себе сушилку Ezidri,  нужно сказать, она меня очень радует своей простотой в обращении и быстротой приготовления нужных мне заготовок.

    Лучше всего, не полениться и приготовить этот десерт дома. Ведь, сейчас производители пастилы добавляют туда слишком много совершенно не полезных для здоровья и фигуры различных консервантов, красителей, усилителей вкуса и так далее. Кроме того, в состав современной пастилы, в отличие от изначального рецепта, сейчас добавляется мука, яйца и сахар, что может плачевно сказаться на фигуре, да и польза пастилы теряется.

    Полезные свойства пастилы


    В настоящей домашней пастиле содержится множество полезных веществ, таких, как клетчатка и пектин и, конечно же, витамины. Содержание конкретных витаминов зависит от того, из чего именно вы будете готовить это лакомство.
    Лучше всего, для приготовления пастилы, выбрать несколько видов ягод или фруктов, заправить их мёдом, можно добавить один или несколько видов орешков. Благодаря такому набору, вы создадите очень вкусный и невероятно полезный десерт.

    Домашняя пастила, приготовленная из таких продуктов, зарядит организм энергией, благодаря содержанию клетчатки, защитит от стрессов и инфекций, за счёт большого количества натуральных витаминов, поднимет настроение, потому, что будет содержать много витамина С, помогающего справиться со стрессами.

    Домашнюю пастилу рекомендуется кушать не только в качестве десерта, но и как источник витаминов, клетчатки, благодаря тому, что во время процесса приготовления домашней пастилы, в ней сохраняются все витамины и полезные вещества.

    Но постоянное употребление пастилы может и негативно воздействовать на организм, в частности на зубы и уровень сахара в крови. Поэтому, во всем нужно знать меру. Правильным решением будет съедать по несколько кусочков домашней пастилы во время завтрака. Все калории, полученные утром, легко сгорят в процессе дневных хлопот.

    Готовим пастилу дома

    Существуют множество рецептов приготовления этого лакомства, из совершенно разных продуктов. Можно приготовить из какого-то одного вида ягод или фруктов, можно смешать несколько. Всё зависит от ваших вкусовых пристрастий и возможностей.  Вот несколько рецептов, как сделать пастилу дома. 

    Яблочная белевская пастила


    Этот вид пастилы готовят в Тульской области из антоновки. Зачастую лакомство делают слоями в форме рулетов. Это практически единственный вид пастилы, который готовится из мякоти печеных яблок. Белевская пастила так же известна как прохоровская, по фамилии ее изобретателя Амвросия Прохорова. Именно он стал ее изготавливать в 1888 году на собственной сушилке. Она, конечно, была далека от такой, как сушилка Изидри, но позволила купцу открыть магазины в нескольких городах и написать научную работу.

    В наше время пастила производится в промышленных масштабах и свободно продаётся в магазинах. Но почувствовать вкус настоящего яблочного чуда, можно только приготовив его самостоятельно. Пастила в домашних условиях выйдет такой, как в древние времена.

    Для приготовления по этому старинному рецепту нужно яблоки запечь в духовке. 

    Плоды нужно предварительно помыть горячей водой, удалить косточки, порезать на дольки, чтобы они лучше и быстрее пропеклись. Когда яблоки станут мягкими, их можно вытащить из духовки и дать остыть.
    Духовку можно оставить на медленном огне, чтобы она не остыла. 

    Как только яблоки остынут, взбиваем их при помощи миксера или блендера, так, чтобы получилось пюре. Затем добавляем туда яичный белок и мёд, по вкусу. Продолжаем взбивать до получения пышной массы.

    На лист стелим пекарскую бумагу и выкладываем на него наше пышное пюре. Слой должен получиться не слишком толстым, примерно сантиметр. Оставшуюся часть пюре убираем в холодильник. Из неё будем делать прослойку для пастилы. 

    Помещаем лист в духовку, оставляем на слабом огне, примерно часиков на пять. Дверку духовки лучше оставить приоткрытой, чтобы пастила лучше подсохла. Узнать о том, готово ли лакомство можно по липкости. В итоге она должна получиться почти не липкой.

    Готовую пластинку пастилы нужно немного остудить. После чего можно либо разрезать лист пополам, и смазав одну часть, прослойкой из холодильника, накрыть, как бутерброд, второй частью пластинки. Либо, можно смазать весь лист, а затем свернуть его в рулончик.

    После чего снова помещаем лист с пастилой в духовку. На этот раз уже часика на два или три. Когда пройдет это время, вытаскиваем лист из духовки и оставляем пастилу остывать и досушиваться на свежем комнатном воздухе, где то на десять или двенадцать часов.

    Понятно, что процесс приготовления достаточно трудоемкий и занимает очень много времени, но попробовав свое произведение кулинарного искусства, вы поймете, что результат превосходит все ожидания.

    Вот ещё один рецепт приготовления домашней пастилы:

    Фруктово-ягодная


    Для её приготовления берём фрукты на ваш выбор. Это могут быть: яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, апельсины, мандарины. В общем, всё, что ваша душа пожелает. Можно делать только из фруктов, а можно смешать их с ягодами. Из ягод хорошо для этого подходят: малина, вишня, клубника, земляника, черника, смородина, крыжовник.

    Фрукты моем, удаляем косточки. С ягодами делаем то же. Их нужно помыть и обязательно убрать косточки, если это вишня, и листочки, если это клубника или земляника.

    Мёд. Его добавляем по вкусу. Обязательно нужно учитывать, что некоторые фрукты и ягоды сами по себе очень сладкие, а в процессе сушки, они становятся ещё более сладкими. Поэтому, с мёдом горячиться не стоит. Если же у вас или у кого-то из домашних аллергия на мёд, можно использовать сахар, но он не приносит пользы, в отличие от мёда.

    Фрукты режем достаточно мелкими кубиками, выкладываем их в кастрюлю или казан. Посуда должна быть такой, как для приготовления варенья, то есть, чтобы было толстое дно и достаточно большой объём. Добавляем к фруктам стакан воды, чтобы не пригорели. Закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Когда всё это закипит, нужно добавить туда ягоды, приоткрыть крышку и оставить вариться на минимальном огне. Конечно, не забывая помешивать, чтобы не подгорало. Варить нужно до того момента, пока не получится своеобразное пюре.  После чего оставляем всё это остывать.

    Когда фрукты остынут, нужно переложить их на лист. Желательно, чтобы он был деревянным. Лист, предварительно смазываем маслом, чтобы готовая пастила потом легко снялась с него. Выкладываем фрукты на лист, равномерно распределяем, так чтобы толщина получилась примерно около сантиметра.

    Ставим лист на солнышко, чтобы пастила могла просохнуть. Процесс высыхания занимает около суток, поэтому, чтобы на лакомство не налипло мусора и пыли, лучше накрыть ее марлей. Через сутки, когда верхний слой подсохнет, нужно аккуратно перевернуть сладкую пластинку и столько же времени дать просушиться второй стороне.

    Все это может занять в разы меньше времени, если пользоваться специальной сушилкой для фруктов, овощей. Она же отлично подходит и для приготовления домашней пастилы. Как уже говорила, мне в этом помогает сушилка для овощей и фруктов “Ezidri”.

    Для тех, кто любит фабричную пастилу


    Если вы любите пастилу, которую продают в магазине, но хотите приготовить ее самостоятельно, зная, что именно будет входить в ее состав, тогда это рецепт для вас.

    Для него понадобится:

    • Упаковочка желатина
    • Вода
    • Фруктовый сироп или варенье
    • Соль
    • Яйца
    • Сушилка Изидри

    Разводим желатин в половине стакана холодной воды и оставляем его разбухать где-то в течение пяти минут. В кастрюлю наливаем заранее приготовленный сироп, добавляем туда половину стакана воды. Подогреваем все это на среднем огне где-то пять минут. Не забываем постоянно помешивать, чтобы не подгорело. Затем выключаем огонь и добавляем желатин.

    Затем в отдельной емкости взбиваем белки. Делать это нужно при помощи миксера или блендера. Вручную у вас ничего не получится.  Добавляем взбитые белки к остальной, уже немного остывшей массе и все это хорошенько взбиваем. Когда структура получится достаточно пышной и густой, добавляем ванилин и продолжаем взбивать.

    Смазываем лист сливочным маслом и выстилаем бумагой для выпечки. Выливаем туда готовую сладкую смесь и равномерно распределяем. Оставляем на несколько часов на свежем воздухе. Но, опять же, может быть использована сушилка для фруктов.

    Теперь посыпаем готовую пастилу смесью из крахмала и сахарной пудры. Разрезаем ее на несколько удобных для переворачивания частей, переворачиваем и посыпаем вторую сторону. Разрезаем готовую вкуснятину на мелкие кусочки, которые будет удобно есть. На этом лакомство готово.

    Хранение


    Пастила издавна использовалась не только, как лакомство, которое сразу же съедается, но и как вкусная заготовка на зиму.

    Чтобы вкусное и полезное лакомство долго хранилось и радовало вас и ваших близких всю зиму, ее нужно хорошенько просушить. Для этого ее нужно завернуть в марлю или другую хорошо проветриваемую ткань и убрать в хорошо проветриваемое место. Лучше сушить  в подвешенном виде.
    Через несколько дней нужно завернуть рулончики из пастилы, в марлю или ткань по отдельности и убрать в холодильник. Только нужно обязательно убедиться в том, что пастила просушилась хорошо, если этого не сделать, в процессе хранения она может испортиться.  

    Если в морозильном отделении достаточно места, то можно расположить пастилу в несколько слоев в отдельном отсеке. Для этого нужно нарезать пастилу на удобные для еды кусочки, разложить их на листе или пищевой бумаге, смазанной маслом. Сверху положить еще один лист, тоже смазанный маслом, на него выкладываем пастилу и так далее. При таком хранении, очень удобно в любое время достать лакомство и подать на стол.

    Приготовление пастилы в домашних условиях, конечно же, занимает достаточно много времени и сил. Но все потраченное время и силы, безусловно, стоят того, что вы получите в результате. У вас всегда под рукой будет готовое полезное и очень вкусное лакомство, которым можно побаловать свою любимую семью и всегда будет, чем угостить нежданных гостей. А сушилка для пастилы Изидри поможет сделать процесс менее трудоемким.

    Пастила, приготовленная правильным образом, сохраняет в себе все полезные вещества, содержащиеся во фруктах и ягодах, из которых приготовлена. Причем, эти свойства не пропадают у нее и в процессе хранения.

    Кроме того, в отличие от сладостей, которые можно купить в магазине, домашняя пастила содержит максимум полезных для организма веществ и витаминов, и состоит только из натуральных продуктов, заботливо выбранных и приготовленных дома, вами.  Домашнее лакомство,  приготовлено именно вами, а значит, с заботой и любовью. Поэтому будет дарить не только здоровье, но и массу позитивных эмоций.

    Я всем советую попробовать вкусную и полезную сладость, которая станет излюбленным лакомством вашей семьи.

    Катерина Шевченко


    **************************************************************************************

    Приготовление пастилы в сушилке Ezidri


                Клубничная                            Клубничная                              Вишнёвая
       

            
     

                 Сливовая                             Смородиновая                        Смородиновая

               Абрикосовая                     Абрикосовая                        Сушеный йогурт
     

              Пастила ассорти                  Пастила ассорти                       16 видов пастилы

    Пастилу готовят из вареного или сырого пюре фруктов, овощей, ягод. В пюре можно добавлять сахар, мёд, орехи, изюм, всевозможные специи, а само пюре можно делать из множеств сочетаний разных фруктов. В этом деле можно проявлять безграничное творчество, создавать собственные рецепты радуя вкусной и здоровой пищей окружающих вас людей.

    Пастила из сырого пюре.

    Возьмите свои любимые фрукты, если нужно добавьте мёд и т.п. измельчите всё это в пюреобразное состояние в блендере, миксером или толкушкой, вылейте на слегка смазанный поддон установленный на лоток и поставьте в сушилку сушиться при +55 °C
     

    Пастила из варёного пюре.

    Те продукты которые скорее окисляются (яблоки, абрикосы) желательно сначала довести до кипения и после их охлаждения сделать из них пюре, а потом уже помещать сушиться.

    На поддон Ultra FD1000 рекомендуется выливать не более 2-х стаканов пюре, а на поддон Snackmaker FD500 — 1.5 стакана.

    Пастила сушится от 8 до 20 часов в зависимости количества добавленного в пюре сахара или мёда, от толщины слоя, от количества загруженных лотков и от температурного режима. Чем больше сладости, тем дольше сохнет. Пастила считается высушенной, когда посредине поддона она перестанет быть липкой.

    Отслаивайте пастилу теплой (легче отстаёт), потом можете свернуть её в трубочки, дайте остыть, заверните в пищевую пленку и положите храниться в герметическую ёмкость. Также трубочки можете порезать на кусочки, хорошенько перетрусить сахарной пудрой или кокосовой стружкой (чтобы не слиплась) и поместить в банку на хранение. 

    Пастила высушенная в сушилке Изидри и помещенная в банки под вакуумные крышки ВАКС может храниться в прохладном тёмном месте до 2 лет.

    Пастила сохраняет витамины и полезные свойства тех продуктов из которых она была сделана.

    Сделанная самостоятельно пастила источник витаминов, отличная альтернатива конфетам для детей и взрослых. Также её применяют как прослойку в пирогах, тортах и бисквитах.

    Сушите, наслаждайтесь!

    Как готовить пастилу в домашних условиях из яблок


    Пастила из яблок в домашних условиях

    Приветствую, друзья!

    Вспомним мы сегодня такое забытое лакомство как пастила. Это угощение не только вкусное, но и полезное, а еще малокалорийное. Готовится при этом оно очень просто и не требует особых денежных затрат.

    Обычно делают сладость из яблок, сливы и других сезонных фруктов и ягод. Я вам хочу предложить разобрать принципы приготовления именно яблочной пастилы. Ведь сейчас самый сезон этих плодов. Ну и это считается классикой жанра, так что десерт понравится по-любому каждому.

    Обратите внимание, что для лакомства обычно выбирают кисло-сладкие плоды, добавляют сахар или мед. Также можно обойтись и без добавок.

    Пастила похожа на темные и гибкие листики, которые сворачивают в рулетики, но если готовить ее с белком, то это уже вариант зефирного угощения.

    Мы обхватим с вами все способы приготовления. Поверьте, это очень увлекательно и вкусно!

    Пастила из яблок в домашних условиях

    Начнем мы с вами с классического рецепта. Десерт получается очень вкусным и полезным, а главное его легко приготовить.

    Такую вкусняшку можно кушать всем! Так что советую незамедлительно опробовать лакомство в ближайшее время 😉 .

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 1,1 кг;
    • Сахар — 60 гр.;
    • Вода — 50 мл;
    • Растительное масло — 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Сначала отберите фрукты и хорошо их промойте.

    2. Далее порежьте плоды на дольки, при этом удалите сердцевину. Залейте содержимое чистой водой и поставьте на медленный огонь.

    3. Яблоки должны стать мягкими. Но следите за тем, чтобы ничего не подгорело. Выключите огонь.

    4. Получившуюся массу протрите через дуршлаг. При этом можно использовать обычную толкушку или ложку.

    5. В пюре добавьте сахар и хорошо все перемешайте.

    6. Далее массу взбейте блендером, чтобы она действительно получилась однородная.

    7. Теперь возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Смажьте растительным маслом и равномерно распределите яблочное пюре. Поставьте в духовку на 2 часа, установив при этом температуру в 130 градусов.

    8. По истечении указанного времени остудите лакомство и разрежьте его на полоски ножницами. При этом удалите бумагу и сверните его в трубочки.

    9. Вот и все. Угощение сверху можете присыпать сахарной пудрой, но это по желанию. Так как и так все получится безумно вкусно.

    Простой рецепт яблочной пастилы в сушилке для фруктов

    Если же у вас есть специальная фруктовая сушилка, то вам определенно повезло. Потому что в ней приготовить нашу сладость будет еще проще. Ведь фрукты не придется предварительно варить или запекать.

    Приготовленный продукт по данной технологии может достаточно долго храниться в банке с плотно закрывающейся крышкой.

    Кстати, в этом способе приготовления мы добавим еще немного сливы, а по желанию всегда можно положить еще и банан.

    Ингредиенты:

    • Яблоки — 3 шт.;
    • Сливы — 5 штук.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь помойте фрукты. Из слив вытащите косточки.

    2. У яблочек удалите сердцевины и нарежьте мякоть на кусочки.

    3. Теперь фрукты измельчите в блендере до получения однородной массы.

    4. Возьмите поддон с сушилки и застелите его бумагой для выпекания. Выложите на нее получившееся пюре и разровняйте ножом или ложкой.

    Слой должен быть примерно 0,5-1 см.

    5. Включите сушилку. Установите 38-40 градусов и оставьте заготовку в ней на 20 часов. Да, да, процесс долгий, а что делать если хочется действительно получить полезный продукт. И тем более вы в это время можете делать все что хочется.

    6. Вот и все. Нарежьте готовую пластину на полоски.

    7. Потом сверните их в рулетики и уберите в баночку на хранение, ну или скушайте).

    Пастила из яблок без сахара — пошаговый рецепт

    Если вы готовы узнать еще другие методики приготовления сладости, то читайте следующий вариант. Я думаю, вам он тоже понравится. Потому что мы сахар заменим на полезный мед.

    Ингредиенты:

    • Яблоки;
    • Мед — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Приготовьте необходимые продукты. Фрукты помойте, удалите сердцевину и порежьте на произвольные кусочки.

    2. Соедините кусочки с медом и отправьте в блендер. Измельчите все до состояния однородного пюре.

    3. Далее возьмите противень и застелите его фольгой. Выложите равномерно пюре.

    Слой должен быть не более 0,5 см.

    4. Заготовку поставьте в духовку. Включите температуру в 100 градусов и приоткройте дверцу. Сушите десерт в течении 8-10 часов.

    5. Когда пюре станет совсем сухим, вытащите его из духовки.

    6. Пусть пластина остынет. Потом разрежьте ее на полоски и скрутите в трубочки.

    На фото угощение получилось немного не досушенное, потому что на противень было выложено большое количество пюре. В таком варианте десерт хранится до 7 дней. А если сделаете тонкий пласт, то храните лакомство целый год.

    Как приготовить пастилу из яблок в электросушилке

    Ну что же, двигаемся далее. Сейчас я предлагаю вам посмотреть видео-сюжет о том, как сделать наше малокалорийное лакомство в электросушилке. Процесс долгий, но того стоит.

    Кстати говоря, это еще и достаточно бюджетный вариант, особенно если фрукты со своей собственной дачи.

    Яблочная пастила в духовке. Простой рецепт-быстро:

    А сейчас я вас наверное немного удивлю и предложу сделать десерт уже из готового пюре. Оно обычно продается в любых магазинах на полках с детским питанием. Этот вариант поможет существенно сохранить время на приготовление.

    Ингредиенты:

    • Яблочное пюре — 500 гр.;
    • Сахар — 170 гр.;
    • Сахарная пудра — 20 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Откройте баночки с пюре и выложите их в кастрюлю. Добавьте сахар и все хорошо перемешайте.

    2. Возьмите противень и застели его пекарской бумагой.

    Лучше всего еще немного смажьте его растительным маслом.

    Равномерно выложите сахарное пюре.

    3. Духовку прогрейте до 70 градусов, поставьте в нее противень и запекайте лакомство в течении 5-6 часов. Можете использовать и электросушилку.

    4. Готовую пластину сверните в рулетик и разрежьте на кусочки. Сверху присыпьте сахарной пудрой.

    Сахар можно вовсе не использовать в рецепте, если детское пюре само по себе достаточно сладкое.

    Пастила из яблок с агар-агаром и белком в домашних условиях

    Как вы уже поняли, приготовленное угощение по выше описанным рецептам хранится достаточно долго. Поэтому можете выбрать любой вариант для хранения на длительный период.

    В следующем же способе к главным ингредиентам добавятся еще и яичные белки. Получится самая настоящая, ароматная и белоснежная яблочная пастила!

    Ингредиенты:

    • Вода — 160 мл;
    • Агар-агар — 10 гр.;
    • Яблоки — 4 шт. (250 гр. пюре).;
    • Сахар — 250 гр. + 475 гр.;
    • Лимонная кислота — 3 гр.;
    • Сахарная пудра — 100 гр.;
    • Ванилин — 2 пакетика;
    • Яйцо — 1 штука.

    Способ приготовления:

    1. Фрукты помойте и очистите их от кожицы и семян. Порежьте на дольки, а потом отправьте в микроволновую печь на 6 минут.

    2. Далее размягченные фрукты перетрите через сито или измельчите в блендере.

    3. Теперь добавьте в получившееся пюре 250 гр. сахара. Перемешайте массу.

    4. Высыпьте ванилин и снова размешайте содержимое.

    5. Добавьте лимонную кислоту и вновь сблендерите пюрешку.

    6. Отделите белок от желтка. Добавьте белок в пюре.

    7. Взбивайте массу блендером до образования плотной массы.

    8. Займемся приготовлением сиропа. Агар-агар пересыпьте в ковшик, налейте воды и добавьте 475 гр. сахарного песка. Все хорошо перемешайте и оставьте минут на 10.

    9. Далее поставьте ковшик на медленный огонь и непрерывно помешивайте. Варите до того состояния, пока сироп не начнет «давать» тонкие нити.

    Пережаривать сироп нельзя. Это повлияет на вкус и цвет сладости.

    10. В пюре с сахаром и яичным белком влейте, не охлаждая, медленно и тонкой струйкой готовый сироп. При этом непрерывно продолжайте взбивать массу. Вот теперь готовое содержимое переложите в противень, который заранее застелите бумагой для выпечки. Разровняйте массу. Оставьте заготовку на три часа при комнатной температуре. Содержимое должно застыть, если этого не произойдет, то увеличьте время.

    11. Через 3 часа разрежьте пласт на кусочки.

    12. Присыпьте их сахарной пудрой. Выложите на блюдце.

    Этот рецепт, конечно, лучше использовать для поедания угощения сразу 😀 . Просто не могла не поделиться такой методикой приготовления. Получается уж очень нежно и вкусно.

    Делаем яблочную пастилу как белевскую на зиму

    В завершении поделюсь с вами старинной исконно русской рецептурой приготовления лакомства. Будем делать настоящую белевскую сладость. Хранится она достаточно долго, поэтому ее легко заготовить впрок.

    Вот мы и научились с вами готовить настоящую пастилу из яблок в домашних условиях. Согласитесь, что это очень просто. Единственное, понадобится терпение, чтобы дождаться высушивания продукта. Но думаю, это не сложно. Ведь главное — конечный результат. А он получается не только вкусным, но и полезным. И очень нравится деткам.

    Желаю всем отличного настроения и до новых встреч!

    4 старинных рецепта с фото

    История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастила – блюдо, в основе которого яблоки, яичные белки и сахар. Три простых ингредиента помогают создать не только вкусное, но и очень полезное блюдо.

    Фруктовая пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Пастила готовится только из фруктов и ягод, с добавлением незначительного количества сахара или без него. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витамином, микроэлементов и фруктовой клетчатки остается.

    Пастилу можно приобрести готовую. Сейчас это лакомство очень популярно и купить ее можно не только в специализированных магазинах, но и в любом супермаркете. А можно приготовить самостоятельно. Делается это очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в разы ниже.

    Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях – фото рецепт

    Для приготовления пастилы вам потребуются лишь яблоки, ягоды, например клюква и немного сахара. Сначала надо сделать основу – густое фруктово-ягодное пюре. В основе обязательно должны присутствовать ягоды или фрукты, богатые пектином, не водянистые, например яблоки или сливы. А вот в качестве вкусо-ароматической добавки можно использовать абсолютно любые ягоды на свой вкус.

    Пастила из яблок в домашних условиях

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Сладкоежкам переход на правильное питание дается особенно сложно, поскольку найти полезные лакомства в магазинах тяжело: какой-нибудь опасный «ингредиент» да нарушит стройный состав. Профессионалы советуют любителям сладостей разобраться, как сделать пастилу в домашних условиях, и облегчить себе этим шагом сложности правильного рациона.

    Статьи по теме

    Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях

    Одной из самых известных фабрик, производивших такое лакомство, была и остается Белевская: яблочная пастила, которую готовили по старинной технологии, доставлялась даже в Европу. По сей день эта технология – негласный стандарт качества. Такая яблочная пастила – полноценный десерт, похожий на маленькое пирожное. Несколько ее особенностей:

    • Самая диетическая домашняя пастила – темная, тонкая, плотная. Такой десерт сушат на солнце, поэтому приготовить его можно только летом.
    • Воздушный десерт, знакомый большинству по фабричным сладостям – белковый: более сладкий и сложный в приготовлении, зато его созданием можно заняться в любое время года.
    • Если у вашей духовки минимальная температура – 100 градусов, лучше ее не использовать – лакомство сгорит.
    • Обладательницам сушилки для фруктов очень повезло – они могут готовить традиционную яблочную «чистую» пастилу: она будет высушена за сутки.
    • Кастрюля для варки фруктов не должна быть эмалированной, иначе продукты подгорят.
    • Если вы намерены приготовить белковую пастилу из яблок с термообработкой, учитывайте, что продукт сильно уменьшится в размерах, теряя влагу. Делайте толстый слой (1-1,5 см), иначе пастила просто высохнет.
    • Традиционная пастила из яблок в домашних условиях для сушки на открытом воздухе раскладывается слоем в 5-6 мм.
    Пастила из яблок в мультиварке

    Рецепт немного отличается от классического дополнительным ингредиентом в виде орехов – лучше всего использовать кедровые. Калорийность такой пастилы возрастает, но при умеренном употреблении десерт продолжает считаться диетическим. Если же вы опасаетесь за фигуру, уберите орехи из списка ингредиентов: на консистенцию рабочей массы это не повлияет.

    Состав продукта:

    • яблоки зеленые – 1,5 кг;
    • сахар – 300 г;
    • орехи – 75 г;
    • сок лимонный – 1/5 стакана.

    Как приготовить пастилу в домашних условиях при помощи мультиварки? Действовать так:

    1. Обмытые и разделанные яблоки с ликвидированной серединой порубить, ссыпать в блендер, прокрутить до состояния пюре.
    2. Слить массу в мультиварку, подсыпать сахар, перемешать. Крышку закрыть, выставить режим «варка».
    3. Спустя час ввести сок лимона, дробленые ядра орехов. Снова перемешать.
    4. Если масса слишком жидкая, варить ее еще полчаса.
    5. Когда лишняя вода выпарится, густое пюре распределить по бумаге, хорошо разровняв. Поставить на подоконник, сушить 4-5 дней (зависит от климатических условий помещения).
    Пастила в духовке

    Самый быстрый способ получить вкусное натуральное лакомство, для которого можно использовать предыдущий рецепт, изменив только последние этапы работы. После того, как яблоки будут упарены и размяты, нужно выполнить такие шаги:

    1. Застелить противень пергаментом.
    2. Разлить густое пюре, распределить лопаткой. Примерная толщина – 7 мм.
    3. Сушить при температуре 50 градусов 6 ч, проверить: если лист отстает от пергамента легко, можно снимать пастилу. Если нет, продолжить сушку.
    4. Готовое лакомство порезать полосами, скрутить трубочками, убрать.
    Как готовить пастилу на открытом воздухе

    Таким рецептом рекомендовано воспользоваться летом, когда солнце очень активное. Состав классической пастилы состоит только из яблок, поэтому список ингредиентов не приводится: внимания заслуживает лишь технология приготовления низкокалорийной сладости в домашних условиях. Калорийность такой пастилы равна калорийности яблок: запомните исходный объем продукта, взвесьте то, что получилось на выходе, и рассчитайте потерю влаги.

    Технология приготовления традиционной пастилы:

    1. Обмыть яблоки, очистить, разрезать на несколько частей, ориентируясь на размер фрукта: крупные на 8, мелкие – на 3-4.
    2. Дольки сложить в кастрюлю, имеющую толстые стены. Влить кипяченую воду, чтобы получился слой толщиной 1-1,5 см.
    3. Варить яблоки, пока они не станут мягкими: крупные будут готовиться около двух часов, мелкие могут дойти за полчаса.
    4. Дать еще четверть часа пюре потерять часть влаги без крышки, сцедить остатки через сито. Густая масса, которая собралась в нем – основа пастилы. Ее следует выложить на противень с пергаментом очень плотным слоем, выставить на солнце.
    5. Сушить по такой технологии придется 3-5 дней, на ночь пастилу заносят в дом. После нужно ее перевернуть и подержать еще несколько часов под солнечными лучами.
    Как сделать пастилу из яблок без сахара

    Помимо предыдущего традиционного рецепта, существуют способы обойтись без самого вредного подсластителя, заменив его более натуральным. Профессионалы предлагают использовать жидкий мед: идеально подойдет цветочный или гречишный. Набор ингредиентов для такой пастилы в домашних условиях простой:

    • корица молотая;
    • мед;
    • яблоки.

    Принцип приготовления:

    1. Объем каждого ингредиента не указан нарочно, поскольку выбирается индивидуально: основной продукт – яблоки. Мед и корица отвечают только за вкус.
    2. Главный фрукт вымыть, очистить, нарезать. Упарить до мягкости в кастрюльке.
    3. Измельчить при помощи терки или сделать это блендером, добавить согретый мед, корицу. Старательно перемешать.
    4. Пюре распределить по лотку, отправить в сушилку на 10-12 ч. После вынести на солнце, готовить еще несколько суток на воздухе.
    Домашняя пастила с яичным белком

    Старинный рецепт Белевской мануфактуры, которым может воспользоваться любая хозяйка. Простой состав, короткий алгоритм действий – такая пастила из яблок в домашних условиях готовится 6-7 ч и требует аккуратности при работе с каждым продуктом. Натуральное лакомство может храниться долго, если его герметично закрыть, но пастила такая вкусная, что съедается быстрее, чем успевает попасть в холодильник.

    Для Белевского домашнего десерта потребуются:

    • яблоки несладкие (лучше антоновские) – 2 кг;
    • сахар-песок – 260 г;
    • яйца – 3 шт. ;
    • пудра сахарная – для посыпания.

    Приготовление пастилы в домашних условиях выглядит так:

    1. Обмыть и очистить яблоки, вырезать плодоножку и семенную часть. Сложить в маленькую кастрюлю, отправить в горячую духовку. Запекать до мягкости, время ожидания зависит от размера и сорта яблок.
    2. Запечный фрукт остудить, измельчить блендером, затем протереть через дуршлаг с очень мелкими ячейками: масса должна быть похожа на пюре для грудничка.
    3. Всыпать половину сахара, миксером взбить до изменения цвета и увеличения объема яблочной массы.
    4. Яйца разбить в сухую (это важно!) миску, ликвидировать желтки. Белки взбить, аккуратно вводя чайными ложками остальной сахар. Когда они примут вид густой плотной пены, можно переходить к новому шагу.
    5. Отделить примерно 3 ложки с верхом взбитого белка, остальное самыми маленькими порциями подмешать к яблочному пюре.
    6. Тефлоновые противни одинакового размера (желательно небольшие) застелить бумагой, сделав бортики около 2,5-3 см. Вылить слой пюре на эту высоту, осторожно разровнять деревянной лопаткой. Посыпать сахарной пудрой.
    7. Сушить на среднем уровне духовки 5 ч, температура – 85-90 градусов.
    8. Покрыть ранее отложенным взбитым белком, сложить пласты пастилы друг на друга, сушить еще пару часов.
    9. Перевернуть, подержать в духовке час, вынуть. Остудить, поделить на порции.
    Приготовление пастилы из яблок с сахаром

    Изюминка данного рецепта – добавление агара, что сильно видоизменяет вкус и консистенцию лакомства. Такая яблочная пастила в домашних условиях получится даже у самой неопытной хозяйки. Набор ингредиентов:

    • белок яичный;
    • вода – 1/3 стакана;
    • агар-агар – 1 ч. л.;
    • яблоки – 5 шт.;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • ванилин.

    Приготовление домашней пастилы:

    1. Агар-агар залить водой.
    2. Яблоки разрезать, ликвидировать сердцевину. Запечь в микроволновке.
    3. Мякоть протереть через сито, смешать с половиной сахара.
    4. Добавить ванилин.
    5. Кастрюльку с агаром поставить на плиту, дождаться закипания, добавить остатки сахара.
    6. Размешать, проварить минуту.
    7. Пюре из яблок соединить со взбитым белком, ввести горячий сироп.
    8. Заполнить массой прямоугольную форму, дать застыть. Сушить 12-14 ч на кухне.

    Видео: как готовить пастилу из яблок

    Пастила из яблок Смотреть видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

    Пастила из яблок в домашних условиях – простой рецепт (10 вариантов)

    Полезные лакомства завоевали признание потребителей достаточно давно, поэтому в представлении не нуждаются. Сегодня мы рассматриваем пастилу из яблок, её запросто получится сделать в домашних условиях. Выставляем на всеобщее обозрение простой рецепт и ещё несколько вкусных вариаций!

    Пастила из яблок без сахара в духовке – простой рецепт

    • яблоки сорта «Антоновка» – 1,5—2 кг.

    1. Пастила из яблок готовится в духовке быстро. Первое, что вам необходимо, это освободить фрукты от сердцевинок и кожуры, после чего порубить долечками.

    2. Приготовьте толстодонную кастрюлю для варки и переместите туда яблоки. Посуду эмалированную лучше не брать. Подойдёт термостойкая кастрюля из алюминия или чугуна.

    3. Влейте воду, чтобы она поднималась примерно на 3—5 см. от дна посуды. Прикройте содержимое крышкой. Включите конфорку на среднюю отметку, уваривайте яблочки 30 минут.

    4. Старайтесь не перемешивать содержимое, чтобы не получилась каша. Спустя отведённый срок проткните дольки вилкой и оцените, насколько они пропарились.

    5. Выключите конфорку. Прикройте посуду крышкой и слейте лишнюю жидкость. Вооружитесь блендером, погружайте его в кастрюлю, чтобы состав получился пюреобразным и воздушным.

    6. Пришла пора запекать пастилу из яблок. В домашних условиях с этой целью используется противень, устеленный пергаментом. Простой рецепт: набирайте смесь вилкой, раскатывайте по бумаге. Слой должен быть не больше 4 мм.

    7. Отправьте противень внутрь духового шкафа. Выставите температуру 60 градусов. Слегка откройте дверцу во избежание скапливания влаги. Засеките 10 часов, всё это время пастила будет томиться.

    8. Готовность определяется по поверхности. Прикоснитесь к раскатанному пласту. Если кожа не липнет, тогда лакомство готово. Подденьте его край, снимите с пергамента, скатайте рулонами. Нарежьте кусочками и держите в контейнерах.

    Яблочная пастила в сушилке

    • яблоки (кисло-сладкие или кислые) — 1 кг.

    Пастила из яблок может быть приготовлена в сушилке для фруктов. Угощение сохраняет все ценные элементы, поскольку термообработка отсутствует.

    1. Проведите подготовку фруктов: вымойте их, избавьте от сердцевин, порубите долечками.

    2. Пропустите через комбайн/мясорубку/блендер, чтобы получить пюреобразный состав. Прикройте миску крышкой, слейте таким образом сок.

    3. Подготовьте поддон электросушилки. Размажьте яблочную кашу ровным слоем в 4—5 мм.

    4. Поставьте поддон в полость прибора, включите сушилку. Готовьте угощение до той поры, пока оно не перестанет прилипать к коже (трогайте центр пастилы).

    5. Как только это произойдёт, выключайте прибор. Пока угощение ещё тёплое, листом снимите его с поверхности лотка. Скрутите рулетом, порубите порционно и закройте герметично.

    Вот так легко делается пастила из яблок в домашних условиях. Согласитесь, простой рецепт!

    Пастила из яблок в мультиварке

    • вода — 50—60 мл.
    • яблоко кисло-сладкое — 1 кг.
    • мёд — 30 гр.

    Выше мы рассмотрели, каким способом делается яблочная пастила в электросушилке. Теперь предлагаем изучить рецепт с применением мультиварки.

    1. По аналогии с предыдущими методами осуществите подготовку сырья. Освободите фрукты от серединок и кожуры. Порубите «апельсиновыми» долечками.

    2. Отправьте в чашу мультиварки, введите воду в количестве по рецептуре. Выставите функцию «Выпечка» длительностью 40 минут. Помешивайте содержимое время от времени.

    3. Когда фрукты пропекутся, слейте образовавшуюся жидкость. Остудите массу, после чего вооружитесь блендером и измельчите её. Добавьте мёд. На этом работа мультиварки окончена, дальше придётся работать с духовкой.

    4. Размажьте кашицу по выстеленному противню, чтобы толщина пласта не превышала 4—5 мм. Оставьте лакомство на 10 часов в духовом шкафу запекаться при температуре 60 градусов.

    Пастила из яблок выдерживается в герметичном контейнере в домашних условиях. Это не самый простой рецепт, но при наличии мультиварки вы частично облегчаете готовку.

    Яблочная пастила по старинному рецепту

    • яблоки кислого сорта — 4 кг.
    • сахар-песок — 0,2 кг.

    Яблочную пастилу по этой технологии готовят в домашних условиях с давних времён. Старинный рецепт передаётся по наследству, но сейчас он общедоступен.

    1. Итак, после чистки и мытья фрукты необходимо порубить ломтиками и поместить в чугунную кастрюлю либо казан. Посуда устанавливается на конфорку, содержимое томится под крышкой треть часа на средней мощности.

    2. После того как пройдёт 8—10 минут с начала томления, введите сахар-песок. Перемешивать не нужно. Дождитесь завершения уваривания, выделившийся сок не сливайте.

    3. Оцените состав на свой вкус. Можете ввести ещё немного подсластителя, пока масса горячая. Главное, не забудьте вымешать. После варки оставьте посуду с яблочным пюре до остывания.

    4. Теперь пришла пора размазать состав по противню, устеленному пергаментом. Помните, что слой не должен превышать отметку по толщине в 5 мм.

    5. Сушка осуществляется на открытом солнце, а не в тени, на протяжении 2,5—3 дней. Не оставляйте массу в комнате, в противном случае она заплесневеет.

    6. Готовность легко выявить: пастила из яблок не прилипает к коже, легко отделяется от бумаги. В домашних условиях вам останется лишь скатать лакомство в рулет и поместить в контейнер. Вот такой простой рецепт!

    Пастила из яблок без сахара по быстрому рецепту

    • яблоко сорта «Антоновка» — 1 кг.

    Яблочная пастила по этому рецепту приготовления считается диетической. В домашних условиях её готовят люди, заботящиеся о фигуре.

    1. Оставьте только мякоть фруктов, срезав кожуру и удалив серединки. Порубите готовые половинки кусочками равной величины.

    2. Выставите мощность конфорки на отметку между средним показателем и минимумом. Отправьте в кастрюлю фрукты, варите их.

    3. Когда ломтики пропарятся и станут мягкими, слейте жидкость. Кусочки фруктов превратите в кашу блендером, чтобы масса стала объёмной.

    4. Раскалите духовой шкаф до 100 градусов. Массу размажьте по пергаменту, размещённому на противне. Толщина пластины – 4 мм.

    5. Отправьте будущее угощение в духовку, дверцу плотно не закрывайте, оставьте щель. Засеките 6 часов – именно столько времени требуется на быструю сушку.

    Пастила из яблок с мёдом

    • мёд — 20 гр.
    • яблоко — 6 шт.
    • сок лимона — 40 мл.

    Пастила из яблок – излюбленное лакомство. Её можно приготовить в домашних условиях с добавлением мёда. Это очень простой рецепт.

    1. Возьмите чашку, наполните её прохладной водичкой и размешайте сок лимона. Очистите яблоки и порубите дольками. Складывайте в миску с раствором, чтобы фрукты не потемнели.

    2. В кастрюлю подходящего размера влейте 150 мл. воды и поместите в неё фрукты. Выставите среднюю мощность плиты. Томите яблоки с закрытой крышкой около трети часа. Не забывайте помешивать.

    3. Фрукты должны размягчиться и стать полупрозрачными. Выключите конфорку и подождите остывания. Превратите яблоки в пюре посредством блендера.

    4. Введите в кашицу мёд и повторно вымешайте. На противень выстелите пергамент, распределите по нему яблочную пасту ровным слоем. Запекайте пастилу около 1 часа при температуре 60 градусов.

    5. Во время приготовления дверцу духового шкафа рекомендуется приоткрыть. Готовое лакомство не будет липнуть к коже и легко отстанет от пергамента. Скатайте пастилу и нарежьте.

    Яблочная пастила с грецкими орехами

    • яблоко — 2 кг.
    • сахар-песок — 160 гр.
    • вода — 110 мл.
    • орехи грецкие (очищенные) — 1 стакан

    Пастила из яблок «По-восточному» в домашних условиях готовится с орехами. Простой рецепт не вызовет у вас дополнительных вопросов.

    1. Очистите фрукты и нарежьте кусочками. Поместите в тару и влейте воду. Проварите их до мягкости, превратите в пюре. Продолжайте уваривать массу, пока она не потемнеет.

    2. Измельчите грецкие орехи и вместе с сахаром всыпьте к пюре. Томите компоненты 10—12 минут.

    3. Параллельно выстелите форму для запекания пергаментом и прогрейте печь до 70 градусов.

    4. Распределите массу по всей поверхности противня. Запекайте с открытой дверцей около 7—8 часов.

    5. Приготовление пастилы из яблок окончено. Лакомство, сделанное своими руками в домашних условиях, можно присыпать пудрой по желанию. Нарежьте его и попробуйте.

    Пастила из яблок с корицей

    • корица молотая — по факту
    • сахар-песок — 250 гр.
    • вода — 230 мл.
    • яблоки — 4 кг.

    Если вы хотите сделать необычную пастилу из яблок, стоит использовать в домашних условиях корицу. Рассмотрите простой рецепт.

    1. Нашинкуйте яблоки и сложите в огнеупорную тару. Влейте воду и добавьте сахар. Проварите фрукты треть часа на среднем огне с крышкой. Постоянно помешивайте.

    2. Когда яблоки станут мягкими, превратите их блендером в пюре. Готовую массу нужно уваривать на ленивом огне ещё треть часа, чтобы полностью избавиться от лишней влаги. Постоянно помешивайте массу.

    3. Уберите ёмкость с конфорки и дождитесь остывания. Застелите форму для запекания пекарской бумагой и посыпьте её корицей. Раскатайте яблочную массу. Запекайте несколько часов с открытой дверцей при 80 градусах.

    Белевская пастила из яблок

    • сахар-песок — 0,1 кг.
    • яблоки («Антоновка») — 2 кг.
    • пудра сахарная — 10 гр.
    • яйцо — 1 шт.

    1. Подготавливаем фрукты аналогично предыдущим рецептам. Сразу разложите яблоки на противень и отправьте в печь. Запекайте при 100 градусах до полного размягчения.

    2. После остывания превратите в однородную кашицу. Всыпьте в пюре 50 гр. сахара, взбивайте 8—10 минут миксером. Отдельно взбейте яичный белок с остатками песка. Должна получиться плотная масса.

    3. Смешайте 2 вида смесей и взбейте миксером. Уберите часть массы (100 гр.) в холод. На противень с пергаментом распределите яблочную массу толщиной около 15 мм.

    4. Теперь пастила из яблок запекается в домашних условиях около 5 часов. Это не самый простой рецепт, но вы с ним непременно справитесь.

    5. Температура разогретой печи должна составлять около 70 градусов. Не забудьте приоткрыть дверцу. Достаньте заготовки и подождите остывания.

    6. Готовые коржи следует пропитать заранее отложенной массой. В результате у вас получится бисквит в 3—4 слоя.

    7. Далее лакомство следует вновь вернуть в печь и оставить томиться около 1 часа при прежней температуре. После остывания пастилу присыпьте пудрой.

    Коломенская пастила из яблок

    • яйцо — 1 шт.
    • сахар-песок — 180 гр.
    • яблоки кислые — 0,8 кг.
    • пудра сахарная — 12 гр.

    1. Подготовьте яблоки и отправьте дольки запекаться при 180 градусах. Перетрите фрукты в однородное пюре через сито. На выходе у вас должно получиться около 0,5 кг. массы.

    2. Введите в тёплое пюре сахар и тщательно вымешайте. Он должен раствориться. Ждите остывания массы до комнатной температуры. Затем введите в пюре яичный белок.

    3. Взбивайте компоненты 7—9 минут миксером. Уберите в холодильник около 130 гр. готовой массы. Из остальной заготовки сделайте корж. Распределите его по противню, устеленному пергаментом.

    4. Высушивайте пастилу при 70 градусах около 6 часов. После приготовления оставьте корж остывать. Далее нужно разрезать его острым ножом на 3 равные части. Учитывайте, корж очень рыхлый.

    5. Тщательно пропитайте каждую часть заготовкой, которую вы убрали в холодильник. В результате корж будет смазан со всех сторон и даже сверху.

    6. Такой пирог следует вновь отправить в духовой шкаф ещё на 50—60 минут. Температура остаётся прежней. После приготовления присыпьте пастилу сахарной пудрой со всех сторон. Нарежьте тонкими брусками.

    Теперь вы без проблем сможете приготовить пастилу из яблок. Рассмотрите в домашних условиях простой рецепт и несколько других вариаций. Порадуйте домочадцев излюбленным лакомством детства.

    Пастила из яблок рецепт с фото. Яблочная пастила в домашних условиях

    Пастила приготовлена в виде суфле.

    Полакомиться сладкой яблочной пастилой может каждый, потому что это один из самых безвредных десертов. Существует довольно много видов пастилы в зависимости от метода приготовления. К примеру, листовая пастила, которую очень долго сушат, а затем сворачивают рулетами или нарезают на полоски; пастила, напоминающая мармелад или лукум; пастила, похожая на суфле. Объединяющим фактором всех видов пастилы является то, что ее обязательно готовят на основе фруктового пюре или сока.

    Пастила из яблок, похожая на суфле, — самая нежная, самая легкая ее разновидность. По своей текстуре она очень сильно напоминает зефир, но еще более нежная. Если сравнивать яблочную пастилу, приготовленную в домашних условиях, с домашним зефиром, то первая имеет ряд безоговорочных плюсов. Да, пастила не будет такой же красивой, как зефир. Но в то же время для ее приготовления используют почти вдвое меньше сахара, что и калорийность уменьшает, и создает более нежную текстуру. А еще, по сравнению с зефиром, яблочную пастилу в домашних условиях готовить намного проще, потому что нет необходимости «правильно» взбивать массу до нужной температуры, чтобы десерт держал форму. А значит, приготовить ее может даже начинающий кулинар.

    Яблоки для рецепта пастилы выбирайте богатые пектином. Например, отлично подойдет сорт «антоновка». Вкус у яблочной пастилы нежный, сладковатый, с еле заметной кислинкой, который чаще всего подчеркивают ванилью.

    Время приготовления: 30 мин. + 12-14 час. для застывания и подсушивания
    Выход готового продукта: 450 грамм.

    Ингредиенты

    • яблоки 4 штуки
    • сахар 410 грамм
    • вода 60 грамм
    • белок яйца 10 грамм
    • агар 4 грамм
    • ванилин
    • пищевой краситель
    • сахарная пудра для посыпки

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Для начала агар смешайте с водой и оставьте для замачивания.

    2. Яблоки очистите от семян и разрежьте на половинки.

    3. Запеките яблоки до готовности, чтобы х мякоть стала мягкой. Для этого удобно использовать микроволновку – в ней фрукты будут готовы за 4-5 минут.

    4. При помощи чайной ложки выскоблите мякоть яблок, чтобы отделить ее от кожицы.

    5. Тщательно перебейте яблоки в гладкое пюре блендером или протрите его через сито, а затем смешайте с 250 граммами сахара и ванилином.

    6. Размешайте, чтоб сахар разошелся под действием остаточной температуры. Оставьте массу до полного остывания.

    7. Пока остывает пюре, можно приготовить сироп. Для этого нагрейте сироп с агаром на медленном огне. Сироп загустеет и станет желеобразным.

    8. Всыпьте оставшиеся 160 грамм сахара и перемешайте.

    9. Как только сироп закипит, варите его в течение минуты.

    10. В яблочное пюре с сахаром добавьте белок и взбивайте на большой скорости, пока масса не посветлеет и не станет пышной, а затем, не прерывая взбивание, введите тонкой струйкой горячий сироп.
      После того, как вы введете сироп, уменьшите скорость миксера и взбивайте массу лишь до равномерного смешивания с сиропом.

    11. Половину жидкости вылейте в форму, застеленную пищевой пленкой.

    12. В оставшуюся половину добавьте пищевой краситель и перемешайте.

    13. Вылейте массу поверх белого слоя и при помощи ручки ложки сделайте разводы для декоративности.

    14. Оставьте пастилу при комнатной температуре на 4-6 часов для застывания.
      После этого щедро посыпьте пастилу сахарной пудрой.

    15. Извлеките ее из формы, отделите пленку и посыпьте пудрой с другой стороны. Нарежьте пастилу длинными кусочками и обваляйте каждый со всех сторон в пудре.

    16. Дайте пастиле из яблок просохнуть еще в течение 6-8 часов, после чего переложите ее в закрывающийся контейнер для хранения (хранить ее нужно при комнатной температуре).
      Подавайте яблочную пастилу с несладким фруктовым или травяным чаем.

    Домашняя пастила по старинным рецептам

    Некоторое время назад мы рассматривали технологию приготовления так называемого «яблочного теста«, на основе которого кондитеры позапрошлого века делали разные виды мармелада. И вряд ли эту публикацию можно считать законченной, если не продолжить ее рассказом об изготовлении домашней пастилы.
    Плотная пастила из яблок

    Пастила, которая так же, как и мармелад, готовится из яблок, бывает плотная и рыхлая. Плотная пастила изначально изготавливалась в виде пасты, от чего и получила свое название. Как правило, на ее приготовление шли сорванные ветром и потому недозрелые яблоки и другие фрукты.

    Для приготовления такой пастилы яблоки промывают, складывают их в большую емкость и наливают столько воды, чтобы она заполнила промежутки между фруктами. Яблоки варят до того момента, как кожура на них начнет растрескиваться, после чего их откидывают на сито и протирают.

    Затем в получившееся пюре или в «яблочное тесто», как его называли раньше, добавляют сахар: около 100 г на 8 кг пюре и варят на медленном огне до загустения. Затем получившуюся массу разливают по формам высотой не более 5 см и подсушивают.

    Одной из разновидностей плотной пастилы считается смоква. Ее отличие от вышеописанной «пасты» заключается в том, что при варке в фруктовую или ягодную массу кладут 200 г сахара на 8 кг пюре (иногда сахар заменяют картофельной патокой) и добавляют столовую ложку грушевой или ананасной эссенции. Внимание! Во фруктовые и ягодные сорта смоквы эти эссенции НЕ добавляют!




    Как сделать смокву
    Кроме яблок, для приготовления этого лакомства можно использовать сливу, айву, персики и абрикосы с «бочками» и даже выжимки малины, ежевики, крыжовника, черной смородины, имеющие хорошую клейкость.

    Если смокву готовят из вишни, красной смородины, брусники, то к ягодам необходимо примешивать яблочное пюре, чтобы масса была клейкой и хорошо держала форму. При использовании выжимок ягод следует помнить, что для приготовления смоквы их нужно использовать как можно быстрее, иначе выжимки начнут бродить и потеряют свою клейкость, не застынут после проваривания.

    Когда такая неприятность — незастывание массы в форме все же случается, то исправляют ее добавлением агар-агара (200 г на 8 кг пюре) и перевариванием на медленном огне. Важно не забывать о том, что фруктовые и ягодные пюре очень быстро пригорают, поэтому многие кондитеры проваривают яблочное и другие виды теста для смоквы и пастилы на водяной бане.

    Сахар или картофельную патоку добавляют в самом начале варки пюре: на каждые полкило массы для приготовления смоквы берут около 300-400 г сахара, для кислых сортов фруктов и ягод это количество немного увеличивают. Далее массу варят на водяной бане или на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

    Готовность смоквы можно определить по очень простому признаку: хорошо сваренная масса пузырится, при перемешивании легко отстает от дна и дает брызги. Также готовность можно проверять классическим способом, как и при изготовлении всех видов варенья: каплю массы опускают на холодную тарелку и, если она не расплывается, а застывает и легко снимается ножом, не теряя формы, то смоква готова.

    Готовую массу разливают по формам, большим тарелкам или просто листам, немного смазанным растительным маслом и оставляют до дальнейшего застывания и просушивания. При использовании духовок необходимо держать дверцу приоткрытой и поддерживать температуру около 50 градусов. Такая сушка может продолжаться от 15 до 24 часов.

    В зависимости от желания, иногда застывшую смокву нарезают на порционные куски или скатывают в трубочку, обваливая в сахарном песке, после чего подсушивают. В некоторых случаях нарезают недосушенную пластовую смокву, после чего обваливают ее в сахаре и доводят до готовности.

    Вишневая смоква
    Для изготовления смоквы подходят абсолютно все сорта вишен, но самое лучшее на вкус лакомство получается из владимирской вишни, чья ягоды имеют почти черный цвет. Плоды очищают от косточек, пропускают через мясорубку, после чего к протертой вишне добавляют сахарного песка в пропорции 1:1 или чуть больше, если вишня кислая.

    Далее ягодную массу варят до загустения, постоянно помешивая, после чего разливают по формам. Вишневая смоква отличается ярко выраженным вкусом и особенной сочностью, но по этой причине (обилие сока) она и сохнет дольше, чем смоква из яблок или других ягод.

    Клубничная смоква

    У клубники очень мелкие зернышки, по этой причине ягоды обычно не протирают через сито, а используют целиком. Также было замечено, что целые ягоды сохнут и застывают быстрее, чем протертые. На 400 г клубники обычно берут от 200 до 300 г сахарного песка — в зависимости от сладости ягод.

    Если же лето было дождливым и клубника выросла водянистой, то для приготовления смоквы к ягодному пюре необходимо добавить некоторое количество «яблочного теста»: около 2 кг на 8 кг ягод. 

    Так же, как было описано выше, готовят смокву из малины, смородины, абрикосов, кизила, яблок и груш, апельсинов. Если же в одну форму послойно наливать разные ягодные и фруктовые массы, предварительно дав им застынуть, то получится старинное лакомство под названием «союзная паста«. После того, как все слои застынут, массу вынимают из формы, подсушивают и хранят, завернутой в пергаментную бумагу.

    Домашняя чурчхела
    Особым сортом пастилы, популярным на Кавказе, является чурчхела, или, как ее называли раньше в Грузии — джанджука. На нитки нанизывают разные сорта орехов, часто перемежая их с кусочками вяленых фруктов, а в некоторых областях используя одни только фрукты, без орехов.

    Эти заготовки обмакивают в своеобразный жидкий кисель, приготовленный из пшеничной муки и виноградного сусла, т.е. не перебродившего еще виноградного сока. Каждую заготовку обмакивают в этот кисель несколько раз, подсушивая в висячем положении каждый слой.

    Автор старинной книги для кондитеров, по материалам которой готовится эта публикация, рекомендует варить традиционный клюквенный, черносмородиновый или малиновый кисель, утверждая, что с ним чурчхела получается не менее вкусной, чем классическое кавказское лакомство.


    Яблочная пастила
    Классическая белковая пастила, за которую советские школьники иногда принимали брусочки мела, лежавшие у классной доски, относится к сорту рыхлых пастил. Это лакомство готовится не из всех сортов яблок, как в случае с плотной пастилой, а только из кислых плодов, относящихся к поздним осенним и зимним сортам: антоновка, скрижапель, титовка, зеленка сочная и др.

    Для белой пастилы выбирают те сорта, которые дают светлое пюре, яблоки с розоватой мякотью подходят для красных сортов пастилы. «Яблочное тесто» готовится так же, как было описано выше: плоды варят в небольшом количестве воды до готовности, протирают через сито. Получившееся пюре для изготовления домашней пастилы взбивают вручную или миксером до тех пор, пока оно не побелеет и не увеличится в размере. Затем «яблочное тесто» выкладывают на сито, чтобы дать стечь соку, который будет препятствовать разрыхлению и хорошему взбиванию массы.

    В процессе взбивания к яблочному пюре добавляют яичные белки, а на самом последнем этапе — сахарный песок или сахарную пудру, после чего массу еще некоторое время взбивают, чтобы сахар успел раствориться в яблоках и сгустить имеющуюся в пюре влагу. Важно помнить, что сахар добавляется всегда в конце взбивания пастилы — это придает ей нежность и не уменьшает рыхлости структуры. Также следует учесть, что избыток сахара осаживает массу, делает пастилу тяжелой и вязкой.

    Белёвская пастила
    Классическую белевскую пастилу готовят, немного нарушая традиционный порядок смешивания ингредиентов: сначала в отдельной емкости взбивают белки, затем аккуратно добавляют к ним яблочное пюре и продолжают взбивание. В соответствии с классическим рецептом, на 900 г «яблочного теста» брали 1 белок от крупного яйца.

    Когда вся масса станет достаточно пышной и воздушной, к ней добавляют 450 г сахарного песка и взбивают до тех пор, пока не растворятся все крупинки сахара. После этого смесь выкладывали на решето слоем около 2,5 см толщиной и сушили ее при умеренной (около 55 градусов) температуре духовки: две ночи пастилу оставляли в духовке, днем — вынимали и ставили в сухое теплое место.

    Точно также готовится и знаменитая коломенская пастила, за тем лишь исключением, что на 1 кг яблочного теста приходится 3 белка и 900 г сахарного песка.


    Украинская пастила
    В Малороссии домашняя пастила по старинным классическим рецептам готовилась почти что так же, как и белевская и коломенская пастила, только обычно ей придавали форму пирога высотой в 2-2,5 см.

    Белки и яблочное пюре взбивают в отдельных емкостях, затем смешиваются, разливаются по формам и сушатся в духовке при 90 градусах — по этой причине украинская пастила получается ноздреватой и сухой внутри.

    Различные вариации рецептов:

    1. на один белок берут 1,8 кг яблочного пюре и 900 г сахарного песка;
    2. на 12 белков приходится 3,6 кг яблочного пюре и 900 г сахара;
    3. на 18 белков приходится 11 кг яблочного пюре и 2,5 кг сахара;
    4. на 3 белка берут 2,7 кг яблочного пюре и 1,4 кг сахарного песка.
    Пастила: рецепт с сухим белком

    Также для изготовления домашней пастилы можно использовать фабричную хитрость: заменить обычный белок порошковым. Для этого 450 сухого белка разводят в 2,3 л кипяченной теплой воды и используют этот раствор, заменяя им куриные яйца — такое количество приготовленной массы равноценно 200 свежим яйцам.

    Самой лучшей фабричной пастилой, в которой используется яичный порошок, считалась та, в которой 600-700 г яблочного пюре приходится один белок и 450 г сахарного песка. Белки вливают в яблоки в процессе взбивания и, когда масса побелеет, добавляют сахар. Затем в пастилу вливают фруктовую эссенцию, подкрашивают пищевыми красителями — обычно в розовый цвет и выкладывают для просушки в формы.

    Как только пастила подсохнет и на ее поверхности образуется тонкая корочка, ее присыпают сахарной пудрой, вынимают из формы и выкладывают на листы бумаги для выпечки. С оставшихся сторон пастилу также присыпают пудрой, чтобы кусочки не прилипали друг к другу, и помещают в сушилку.

    Ягодная пастила в домашних условиях
    Из фруктовых соков и ягодного пюре тоже можно сделать очень вкусную домашнюю пастилу, но стоит помнить о том, что эти ингредиенты в чистом виде никогда не используются для приготовления пастилы, только в виде добавки к традиционному яблочному пюре. Без «яблочного теста» такая пастила не примет нужную форму и не будет застывать.

    Как правило, для ягодной пастилы используют малину, землянику, черную смородину или клубнику: нужный вид ягод протирают через сито и добавляют к яблочному пюре в пропорции 2:5. Затем на каждые 0,5 кг полученной массы добавляют по 1 белку и по 200 г сахарного песка. Далее ягодную пастилу готовят так же, как и другие разновидности этого лакомства.

    При изготовлении вишневой пастилы важно запомнить, что сок вишни очень сильно осаживает яблочную массу и потому не рекомендуется добавлять его более 900 мл — пастила может не застынуть и ее потребуется переваривать с добавлением агар-агара.

    Ржевская пастила 
    Этот вид пастилы примечателен тем, что в нем сахар заменяют медом: на каждые 0,5 кг яблочного пюре берут около 200 г хорошего меда. Всю массу взбивают до тех пор, пока она не побелеет и весь мед не растворится.

    Чаще всего при изготовлении этой пастилы обходятся без добавления белка, но в таком случае лучше всего взбивать мед и яблоки по-отдельности, после чего соединить их и еще раз хорошенько взбить.

    Затем взбитую массу разливают по формам (толщина слоя пастилы не должна превышать 1,5 см) и дают ей немного подсохнуть. Затем поверх этого слоя наливают таким же образом второй и третий и подсушивают пастилу в духовке при температуре около 60 г. Иногда пастилу разливают не послойно, а сразу одним слоем толщиной около 4,5 см, после чего сушат вышеописанным способом.

    Домашняя пастила «особенная»
    На момент выхода в свет этой книги (конец XIX столетия) этот вид пастилы считался новинкой в кондитерском деле, поэтому она и получила название «особенная» или «новая». Для приготовления этого сорта пастилы сначала очень тщательно взбивают белки, чтобы получилась пышная, густая и увеличившаяся в объеме масса.

    Затем блендером тщательно измельчают свежую малину (ну или по старинке — протирают через сито, но тогда в пастиле будут чувствоваться косточки). На каждые 3 белка должно приходиться 200 г малинового пюре, не больше.

    К ягодно-белковой смеси аккуратно примешивают 2,7 кг «яблочного теста» и взбивают все эти ингредиенты до тех пор, пока не получится розовая густая масса. Пастилу разливают по формам, оставляют для застывания, после чего острым ножом нарезают на квадраты или ромбы.

    Как приготовить пастилу в домашних условиях из яблок

    Если вы любите готовить натуральные и полезные блюда, наверняка оцените по достоинству натуральный и полезный рецепт яблочной пастилы. В этой статье вы узнаете, как приготовить пастилу в домашних условиях.

    Домашнее лакомство обычно готовят из яблок: в них содержится пектин — натуральный желирующий компонент, который придаст пастиле нужную консистенцию. Это позволит обойтись без добавления загустителей, а значит, десерт получится еще более полезным и натуральным.

    Пастила в домашних условиях: натуральный рецепт

    Этот рецепт помогает не только сохранить максимум пользы яблок, но и сэкономить время. Вам понадобится:

    Способ приготовления:

    Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нужно измельчить в пюре, добавив мед и корицу. Массу выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Оптимальная толщина яблочного слоя — 1 см. Так пастила просушится быстро и равномерно.

    Готовится лакомство при минимальной температуре в духовке с приоткрытой дверцей. Пастила будет готова, когда приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет и будет легко отставать от противня.

    Вы можете менять цвет и оттенки вкуса пастилы, добавляя по желанию любимые ягоды или другие фрукты, и каждый раз десерт будет иметь особый неповторимый вкус.

    Пастила из яблок в домашних условиях

    Выбирайте сорт яблок на свой вкус, рекомендуются сорта с умеренной кислинкой, она сделает вкус лакомства более ярким и аппетитным. Для приготовления вам понадобятся:

    Способ приготовления:

    Фрукты тщательно вымойте. Каждое яблоко очистите, разделите на 8 равных частей. Выдержите дольки в заранее разогретой духовке при температуре 180⁰ в течение12-15 минут. Разделите сахар на равные части, одну из них смешайте с перетертыми через сито печеными яблоками и тщательно взбейте.

    Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром. Лучше воспользоваться миксером, консистенция должна быть упругой. Смешайте белки с яблочной массой, теперь будущую пастилу нужно выложить на противень, застеленный пекарским ковриком или пергаментом. Готовится пастила из яблок при минимальной температуре — около 100 градусов до насыщенного золотистого цвета. Обычно на это уходит около 7 часов.

    Если пастила плохо отделяется от пергамента или коврика — пастилу нужно еще немного досушить. она пока не готова.

    Готовый продукт присыпьте сахарной пудрой. Можно подавать на стол.

    Пастилу хранят в темном прохладном месте, в посуде с плотно закрытой крышкой, однако такое домашнее лакомство наверняка не залежится. Приятного чаепития!

    Как правильно приготовить пастилу в домашних условиях. Домашняя пастила по старинным рецептам

    Всем знакомо такое угощение как яблочная пастила. Полезное лакомство завоевало признание у миллионов людей. Вот и мы, собрав очередной урожай яблок, запасаемся угощением на длинную зиму.
    Технология приготовления пастилы проста, главное превратить яблоки в пюре и в последующем высушить. Конечно, как в любом деле, есть особенности, с которыми я и хочу вас познакомить. Покажу как можно быстро и просто, а главное вкусно сделать угощение.

    Содержимое

    Пастила из яблок в домашних условиях – простой рецепт в электросушилке для фруктов

    Хочу рассказать про простой рецепт яблочной пастилы, точнее даже про два. Отличаться они будут подготовкой яблочного пюре, а значит и вкусом. Вам предлагаю сделать обоими вариантами и определить, какой вкус для вас наилучший.

    Ингредиенты:

    • Яблоки
    • Сахар – по вкусу
    • Вода – 100мл.

    Пастилу будем делать из осенних яблок. Знаю точно, что один сорт это Уэлси, про второй не знаю. Но для нас это не главное, использовать можно любые фрукты. Подготовим яблоки: моем, вырезаем порченые места и удаляем сердцевину с семечками, затем разрезаем на четвертинки и отправляем в кастрюлю. В кастрюлю наливаем 100мл воды.

    Небольшое отступление: существует несколько способов приготовления пастилы – из яблок, прошедших термообработку и без нее. Без термообработки считается, что пастила полезнее, в ней сохраняется больше витаминов. С этим сложно спорить, но есть такое вещество, называемое пектин, так вот в яблоках он находится в виде нерастворимого в воде протопектина, а в водорастворимый пектин он переходит при термообработке с температурой выше 60 градусов.

    Поэтому яблочное пюре из яблок, прошедших обработку паром, или запеченных в духовке, содержит пектина значительно больше, чем из сырых. Какое-то количество витамина С при термообработке конечно разрушается, но тут уже кто что хочет получить. Да и по вкусу пастила из запеченных в духовке яблок самая вкусная.

    В этом рецепте мы будем обрабатывать яблоки паром. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим на средний огонь. После закипания томим яблоки примерно 15-20 минут, до их размягчения.

    По истечение времени открываем крышку и перебиваем все в пюре. Мы это делаем на большом блендере и через 30-40 секунд получается однородное пюре. Его даже не требуется протирать через сито. Можно также сделать погружным блендером, но затем протирка через сито желательна.

    С этого момента варианты дальнейшего приготовления расходятся. По первому варианту, получившееся пюре раскладываем на поддоны электросушилки для фруктов. Если в вашей сушилке есть специальные поддоны для пастилы – хорошо, воспользуйтесь ими. У нас их нет, мы застилаем каждый лоток бумагой для выпечки и на нее выкладываем пюре, слоем не боле 5мм.

    Хочу обратить ваше внимание на бумагу, она существует разных видов. Самая обычная белая бумага не годится для пастилы. Она к ней сильно прилипает, и отодрать ее можно только если после сушки отмочить влажным полотенцем. Существует силиконизированная бумага для выпекания, как белого, так и коричневого цвета, такая будет самым лучшим выбором.

    Сушилку включаем на 70 градусов и сушим до готовности примерно 10-12 часов.

    Готовая пастила не должна прилипать к рукам. Затем извлекаем ее из сушилки и скручиваем в рулоны, либо режем на пластинки.

    Во втором варианте, полученное после блендера пюре отправляем обратно в кастрюлю и увариваем до густоты на среднем огне. Уваривать будем примерно 1 час.

    Кастрюлю лучше взять высокую, пюре будет сильно схлопывать пузырями и брызгать горячими каплями. Будьте осторожны.

    Через час цвет пюре потемнел, а края, при проведении ложкой, держат форму.

    Отлично, пастилу раскладываем на лотки сушилки, предварительно постелив бумагу для выпечки, слоем не толще 5мм. Включаем на 70 градусов и сушим 6-8 часов.

    Затем разрезаем на пластинки. На фотографии в начале рецепта видно, что более светлая сделана по первому варианту, потемнее приготовлена по второму.

    Надо сказать, что вкус во втором варианте получился лучше, чем в первом. Если вы обратили внимание, сахар мы не добавляли вообще. Нам так больше нравится, но вы можете немного добавить, примерно 50-100 на каждый килограмм пюре.

    Пробуйте сделать обоими вариантами и напишите ваши комментарии.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить яблочную пастилу с белком в домашних условиях

    Совсем недавно мы познакомились с пастилой, производимой в городе Белев. В 1888 промышленник Амвросий Прохоров открыл в этом городе производство слоеной пастилы, которую называли раньше прохоровской, а сейчас белевской. Отличительной особенностью пастилы является наличие в составе яичного белка, который придает воздушность.

    Технология приготовления такой сладости не представляет сложностей, и сегодня мы ее приготовим. По классическому рецепту эта сладость производится из яблок сорта антоновка. У антоновки самый большой процент сухих веществ, поэтому ее производство наиболее выгодно. Ну а мы будем делать из того, что растет в наших садах.

    Ингредиенты:

    • Яблоки
    • Сахар – 10% от яблочного пюре, либо по вкусу
    • Яичный белок – 1 белок на 500гр яблочного пюре

    Из какого сорта будем делать пастилу даже не скажу. Знаю только, что яблоки осенние, не очень сладкие и довольно жесткие. Но для пастилы подойдут в самый раз.

    Яблоки помыли, разрезали на половинки и удалили среднюю часть с семечками. Можно было бы не разрезать, а запекать целыми, но это сделали специально, чтобы лишняя влага испарилась при запекании. На фотографии видно, что половинки яблоки лежат срезом вверх. Это тоже сделано для лучшего отхода влаги.

    Половинки яблок положили на противень и отправили в духовку. Запекаем при температуре 170-190 градусов около 40 минут.

    Время и температура зависит от сорта яблок, но мы экспериментальным путем выяснили, что для наших яблок оптимальная температура для запекания 180 градусов.

    Итак, на запекание у нас ушло около 40 часа. После этого противень вытащили из духовки, а яблоки переложили в миску и погружным блендером измельчили все половинки.

    Не берите слишком мелкое сито, иначе процесс протирания сильно растянется. А вот крупное можно взять. Мелкие кусочки яблок, присутствующие в пастиле, не навредят вкусу и виду конечного продукта.

    Получившееся пюре взвешиваем и отправляем в миску миксера. Включаем максимальную скорость и начинаем процесс взбивания. Порциями добавляем сахар.

    В рецепте указано количество сахара из расчета 10% от массы пюре. Такое количество берется в оригинальной рецептуре Белевской пастилы. Но не забывайте, что ее делают из антоновки, а ваши яблоки могут быть как кислее, так и слаще. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус, и сахара кладите столько, сколько посчитаете нужным.

    Взбиваем примерно 3-4 минуты. Пюре немного осветлится. После этого добавляем яичный белок (только белок без желтка) и продолжаем взбивать дальше на максимальной скорости. Со временем пастила будет увеличиваться в объеме и белеть. Взбиваем до устойчивых пиков, это когда пена не течет и держит форму. При этом вся масса увеличится в 3-4 раза. У нас на это ушло примерно 10 минут.

    Теперь главное – это уберечь пастилу от поедания родственниками. Вкус у нее приятный, консистенция воздушная.

    Переходим к сушке. Противень выстилаем бумагой для выпечки, ничем ее не смазываем. Пастилу разравниваем ровным слоем толщиной не более 0,5см. Для выравнивания удобно использовать любой кухонный инструмент с плоской стороной, например кондитерскую лопатку. Немного оставляем в чашке для будущего склеивания слоев.

    Классическая белевская делается слоем примерно 1см. Но мы будем делать тонкую, чтобы можно было ее просто и быстро высушить.

    Противень отправляем в духовку с температурой 60-90 градусов. Выдерживаем примерно один час, выключаем и идем спать, так как время на часах уже час ночи.

    На следующее утро опять включаем духовку, разогреваем до 60-90 градусов и выдерживаем еще один час. Выключаем и идем на работу.

    Вот именно для этого мы изначально и пытались максимально избавить яблоки от влаги, чтобы процесс сушки не занимал много времени.

    Вечером достали противень из духовки. Пастила уже остыла и приобрела упругое состояние.

    Ее отделили от бумаги и разрезали на кусочки.

    Часть из ни тут же съели? Другую часть промазали яблочной массой, оставленной в чашке с вечера, склеили друг с другом, положили их на противень и отправили снова в духовку с температурой 80 градусов еще на 1 час.

    После духовки угощение разрезали на небольшие кусочки.

    Несмотря на большое описание сам процесс простой и не отнимает много времени. Общее время сушки составило всего 2 часа, что согласитесь очень мало. Третий час ушел на запекание склеенных слоев, хотя это делать вовсе необязательно.

    Пробуйте сделать по нашему рецепту и отписывайтесь в комментариях, как у вас получилось.

    Приятного аппетита!

    Домашняя пастила из яблок без сахара – рецепт для духовки

    Друзья, в первом рецепте мы рассмотрели, как сделать пастилу в электросушилке для фруктов. К сожалению, такой удобный девайс есть не у всех. Поэтому следующий рецепт рассчитан на духовку. Сушить сладости будем именно в ней. Конечно, есть еще варианты такие как горячая батарея, теплое солнце и прогретая баня. Но мы городские люди, и для нас самый распространенный и удобный вариант является духовка.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2,5кг.
    • Сахар – по вкусу
    • Вода – 100мл.

    Яблоки моем, разрезаем на половинки и удаляем семенные коробочки. Также вырезаем все порченые места. Подготовленные и очищенные половинки складываем на противень и наливаем воду.

    Противень отправляем в духовку, разогретую до температуры 150-180 градусов, и запекаем яблоки 30-40 минут.

    Время запекания и температура зависит от яблок. Как уже говорил, самые лучшие яблоки для пастилы – антоновка. В них больше всего сухих веществ. Но часто встречаются очень сочные яблоки с большим количеством сока. Такие яблоки очень быстро расквашиваются, и запекать их нужно меньшее количество времени. Одним словом, поглядывайте в духовку, когда яблоки размягчатся – извлекайте.

    После запекания яблок, перекладываем их с противня в кастрюлю. Погружным блендером перебиваем все до состояния пюре.

    Старайтесь перебить как можно мельче, от этого зависит выход готового продукта.

    После того как яблоки перебили, попробуйте на вкус. Если вам показалось очень кисло – добавьте немного сахара. Тут никаких рекомендаций нет, ориентируйтесь только на свои вкусовые ощущения. Если сахар добавили – перемешайте.

    Пюре для запекания готово. Противень застилаем бумагой для выпекания и выливаем на него всю массу. Разравниваем слоем толщиной 5-7мм. Если слой будет толще, процесс сушки сильно затянется. Более того, пастила сверху высохнет, а снизу нет.

    Противень отправляем в духовку, и сушим при самой низкой температуре. Дверку не закрываем, оставляем небольшую щель, для выхода влаги. Оптимальная температура сушки 60-80 градусов. Если у вас есть конвекция – включайте.

    В нашем случае пастила сохла 7 часов. На ощупь она перестала прилипать к рукам и продавливаться пальцем. Проверяем на отлипание и полностью убеждаемся, что все высохло. Даем нашей сладости остыть и снимаем ее с бумаги.

    На этом все. Приятного аппетита!

    Готовим яблочную пастилу как белевская

    В предыдущем рецепте я описал вкратце историю возникновения белевской пастилы, и показал, как мы ее делаем. Приведу еще один рецепт. Но на этот раз мы ее свернем в рулон, получится что-то похожее на яблочный рулет.

    Ингредиенты:

    • Яблоки
    • Сахар – 100гр на 1кг пюре
    • Яичный белок – 2шт на 1кг пюре

    Яблоки моем, разрезаем половинками, удаляем семечки и все гнилые места. Хотя этого можно и не делать, но так будет проще протирать через сито.

    Половинки яблок складываем на противень и отправляем в духовку с температурой 170-200 градусов на 20-30 минут для запекания.

    Печеные яблоки в горячем состоянии сначала перебиваем блендером,а затем протираем через сито для получения однородного пюре.

    Затем это пюре начинаем взбивать миксером на максимальной скорости. Через минутку начинаем подсыпать сахар. Пюре начнет белеть и подниматься. Взбиваем еще 2-3 минуты.

    Так как сорта яблок у всех разные, сахара кладите по своему вкусу.

    Когда весь сахар растворится, вливаем яичные белки. Продолжаем взбивать на максимальной скорости. Через некоторое время смесь начнет белеть и сильно увеличится в объеме, примерно в 2-3 раза.

    Затем всю массу раскладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, слоем примерно 1см. Бумагу ничем не смазываем. Немного массы оставляем для последующего промазывания слоев.

    Противни с яблочной массой отправляем в духовку и устанавливаем температуру не выше 100 градусов, дверку полностью не закрываем, делаем небольшую щель для выхода влаги. Выпекаем 6 часов.

    Время условно и зависит от вашей духовки и толщины слоя. Готовность проверяйте надавливанием пальцем, пастила должна стать упругой. Если будете скручивать ее в рулон – желательно не пересушивать.

    После духовки пастилу можно разрезать пластами, промазать между ними оставленной яблочной массой и получить большие и толстые пироги, либо промазать массой и скрутить в рулон. Мы будем скручивать.

    Промазываем пластину с пастилой яблочной массой и аккуратно сворачиваем в рулон.

    Обмазываем снаружи и отправляем обратно в духовку на 1-3 часа с температурой не выше 100 градусов.

    Наружный слой будет готов уже через 30-40 минут, можно доставать. При этом консистенция у угощения внутри будет очень мягкая и нежная. Для большего подсушивания подержите еще пару часов. В общем время, зависит от того, что вы хотите получить в конечном итоге.

    На этом все. Готовьте с удовольствием.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт пастилы из яблок

    Если рецепты приготовления пастилы с яичными белками довольно сложны, и вам не хочется такую делать, попробуйте приготовить по самому простому рецепту, рецепт которой я сейчас опишу.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2кг.
    • Сахар – по вкусу
    • Вода – 100мл.

    Подготавливаем яблоки – моем и нарезаем произвольными кусочками, вырезаем порченные места, удаляем семечки и семенные коробочки.

    Яблочное пюре протирать через сито не будем, поэтому чем вы лучше все удалите, тем чище получится пастила.

    Складываем все в кастрюлю. Наливаем воду и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и варим 15-20 минут.

    Всю яблочную массу отправляем в блендер и перебиваем до состояния пюре. Либо это делаем погружным, кому как удобней.

    Полученную маслу выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Пергамент можно смазать растительным маслом. Разравниваем ровным слоем толщиной 5-7мм.

    Противень отправляем в духовку, разогретую до 70-90 градусов. Дверку не закрываем, делаем небольшую щель.

    Сушим в течение 5-7 часов. Время зависит от влажности яблочного пюре, температуры, толщины слоя и самой духовки. Готовая пастила не должна прилипать рукам и должна легко отделяться от пергамента.

    На этом почти все. Достаем противень из духовки и даем ему остыть.

    Пастилу отделяем от пергамента и сворачиваем в рулон. Затем нарезаем кусочками.

    Небольшой секрет: чтобы в будущем кусочки пастилы не слипались при хранении, пересыпьте их небольшим количеством сахарной пудры.

    Как видите, рецепт очень простой и наибольшее время в нем отнимает сушка готового пюре. Готовьте и наслаждайтесь угощением. Приятного аппетита!

    И по традиции, хочу показать вам видео рецепт приготовления фруктовой пастилы без варки и без сахара. Очень интересный рецепт, в нем увидите много интересного.

    На этом у меня все. Готовьте на здоровье. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.

    С уважением, Александр.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Сладкоежкам переход на правильное питание дается особенно сложно, поскольку найти полезные лакомства в магазинах тяжело: какой-нибудь опасный «ингредиент» да нарушит стройный состав. Профессионалы советуют любителям сладостей разобраться, как сделать пастилу в домашних условиях, и облегчить себе этим шагом сложности правильного рациона.

    Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях

    Одной из самых известных фабрик, производивших такое лакомство, была и остается Белевская: яблочная пастила, которую готовили по старинной технологии, доставлялась даже в Европу. По сей день эта технология – негласный стандарт качества. Такая яблочная пастила – полноценный десерт, похожий на маленькое пирожное. Несколько ее особенностей:

    • Самая диетическая домашняя пастила – темная, тонкая, плотная. Такой десерт сушат на солнце, поэтому приготовить его можно только летом.
    • Воздушный десерт, знакомый большинству по фабричным сладостям – белковый: более сладкий и сложный в приготовлении, зато его созданием можно заняться в любое время года.
    • Если у вашей духовки минимальная температура – 100 градусов, лучше ее не использовать – лакомство сгорит.
    • Обладательницам сушилки для фруктов очень повезло – они могут готовить традиционную яблочную «чистую» пастилу: она будет высушена за сутки.
    • Кастрюля для варки фруктов не должна быть эмалированной, иначе продукты подгорят.
    • Если вы намерены приготовить белковую пастилу из яблок с термообработкой, учитывайте, что продукт сильно уменьшится в размерах, теряя влагу. Делайте толстый слой (1-1,5 см), иначе пастила просто высохнет.
    • Традиционная пастила из яблок в домашних условиях для сушки на открытом воздухе раскладывается слоем в 5-6 мм.

    Пастила из яблок в мультиварке

    Рецепт немного отличается от классического дополнительным ингредиентом в виде орехов – лучше всего использовать кедровые. Калорийность такой пастилы возрастает, но при умеренном употреблении десерт продолжает считаться диетическим. Если же вы опасаетесь за фигуру, уберите орехи из списка ингредиентов: на консистенцию рабочей массы это не повлияет.

    Состав продукта:

    • яблоки зеленые – 1,5 кг;
    • сахар – 300 г;
    • орехи – 75 г;
    • сок лимонный – 1/5 стакана.

    Как приготовить пастилу в домашних условиях при помощи мультиварки? Действовать так:

    1. Обмытые и разделанные яблоки с ликвидированной серединой порубить, ссыпать в блендер, прокрутить до состояния пюре.
    2. Слить массу в мультиварку, подсыпать сахар, перемешать. Крышку закрыть, выставить режим «варка».
    3. Спустя час ввести сок лимона, дробленые ядра орехов. Снова перемешать.
    4. Если масса слишком жидкая, варить ее еще полчаса.
    5. Когда лишняя вода выпарится, густое пюре распределить по бумаге, хорошо разровняв. Поставить на подоконник, сушить 4-5 дней (зависит от климатических условий помещения).

    Пастила в духовке

    Самый быстрый способ получить вкусное натуральное лакомство, для которого можно использовать предыдущий рецепт, изменив только последние этапы работы. После того, как яблоки будут упарены и размяты, нужно выполнить такие шаги:

    1. Застелить противень пергаментом.
    2. Разлить густое пюре, распределить лопаткой. Примерная толщина – 7 мм.
    3. Сушить при температуре 50 градусов 6 ч, проверить: если лист отстает от пергамента легко, можно снимать пастилу. Если нет, продолжить сушку.
    4. Готовое лакомство порезать полосами, скрутить трубочками, убрать.

    Как готовить пастилу на открытом воздухе

    Таким рецептом рекомендовано воспользоваться летом, когда солнце очень активное. Состав классической пастилы состоит только из яблок, поэтому список ингредиентов не приводится: внимания заслуживает лишь технология приготовления в домашних условиях. Калорийность такой пастилы равна калорийности яблок: запомните исходный объем продукта, взвесьте то, что получилось на выходе, и рассчитайте потерю влаги.

    Технология приготовления традиционной пастилы:

    1. Обмыть яблоки, очистить, разрезать на несколько частей, ориентируясь на размер фрукта: крупные на 8, мелкие – на 3-4.
    2. Дольки сложить в кастрюлю, имеющую толстые стены. Влить кипяченую воду, чтобы получился слой толщиной 1-1,5 см.
    3. Варить яблоки, пока они не станут мягкими: крупные будут готовиться около двух часов, мелкие могут дойти за полчаса.
    4. Дать еще четверть часа пюре потерять часть влаги без крышки, сцедить остатки через сито. Густая масса, которая собралась в нем – основа пастилы. Ее следует выложить на противень с пергаментом очень плотным слоем, выставить на солнце.
    5. Сушить по такой технологии придется 3-5 дней, на ночь пастилу заносят в дом. После нужно ее перевернуть и подержать еще несколько часов под солнечными лучами.

    Как сделать пастилу из яблок без сахара

    Помимо предыдущего традиционного рецепта, существуют способы обойтись без самого вредного подсластителя, заменив его более натуральным. Профессионалы предлагают использовать жидкий мед: идеально подойдет цветочный или гречишный. Набор ингредиентов для такой пастилы в домашних условиях простой:

    • корица молотая;
    • яблоки.

    Принцип приготовления:

    1. Объем каждого ингредиента не указан нарочно, поскольку выбирается индивидуально: основной продукт – яблоки. Мед и корица отвечают только за вкус.
    2. Главный фрукт вымыть, очистить, нарезать. Упарить до мягкости в кастрюльке.
    3. Измельчить при помощи терки или сделать это блендером, добавить согретый мед, корицу. Старательно перемешать.
    4. Пюре распределить по лотку, отправить в сушилку на 10-12 ч. После вынести на солнце, готовить еще несколько суток на воздухе.

    Домашняя пастила с яичным белком

    Старинный рецепт Белевской мануфактуры, которым может воспользоваться любая хозяйка. Простой состав, короткий алгоритм действий – такая пастила из яблок в домашних условиях готовится 6-7 ч и требует аккуратности при работе с каждым продуктом. Натуральное лакомство может храниться долго, если его герметично закрыть, но пастила такая вкусная, что съедается быстрее, чем успевает попасть в холодильник.

    Для Белевского домашнего десерта потребуются:

    • яблоки несладкие (лучше антоновские) – 2 кг;
    • сахар-песок – 260 г;
    • яйца – 3 шт. ;
    • пудра сахарная – для посыпания.

    Приготовление пастилы в домашних условиях выглядит так:

    1. Обмыть и очистить яблоки, вырезать плодоножку и семенную часть. Сложить в маленькую кастрюлю, отправить в горячую духовку. Запекать до мягкости, время ожидания зависит от размера и сорта яблок.
    2. Запечный фрукт остудить, измельчить блендером, затем протереть через дуршлаг с очень мелкими ячейками: масса должна быть похожа на пюре для грудничка.
    3. Всыпать половину сахара, миксером взбить до изменения цвета и увеличения объема яблочной массы.
    4. Яйца разбить в сухую (это важно!) миску, ликвидировать желтки. Белки взбить, аккуратно вводя чайными ложками остальной сахар. Когда они примут вид густой плотной пены, можно переходить к новому шагу.
    5. Отделить примерно 3 ложки с верхом взбитого белка, остальное самыми маленькими порциями подмешать к яблочному пюре.
    6. Тефлоновые противни одинакового размера (желательно небольшие) застелить бумагой, сделав бортики около 2,5-3 см. Вылить слой пюре на эту высоту, осторожно разровнять деревянной лопаткой. Посыпать сахарной пудрой.
    7. Сушить на среднем уровне духовки 5 ч, температура – 85-90 градусов.
    8. Покрыть ранее отложенным взбитым белком, сложить пласты пастилы друг на друга, сушить еще пару часов.
    9. Перевернуть, подержать в духовке час, вынуть. Остудить, поделить на порции.

    Пастила не просто очень хорошая, а отличная альтернатива конфетам. Если мама и папа хотят, чтобы их ребенок вырос здоровым, то им полезно знать, что важным камнем преткновения на данном пути будут именно фабричные сладости. Если верить историкам, то пастила впервые появилась на территории Древней Руси в 14 столетии. В составе старорусской сладости первоначально были яблоки и ягоды, а также мёд. После того, как кисло-сладкая масса сушилась, она становилась тягучей, словно ириска. Таким образом, богатый урожай яблок никогда не пропадал. Надо сказать, что пастила была необычайно популярной, чуть позже в ее состав были добавлены некоторые, новые ингредиенты, изобретены иные способы изготовления такого лакомства. В 16 столетии яблочное пюре стали взбивать, соединив с яичным белком. А результатом становилась воздушная масса нежного, кремового оттенка. В советские времена наладили, даже промышленное производство пастилы. Оно действовало по упрощённому варианту, и такая магазинная пастила больше походила на зефир.

    Как подготовить продукты для домашней пастилы?

    Подготовить продукты для пастилы будет элементарно просто. Нужно помыть плоды или ягоды, при необходимости, они нарезаются или измельчаются в блендере.

    Совет

    По желанию, можно добавить подсластитель, сок и орехи с изюмом.


    Как приготовить пастилу из яблок

    Где готовить пастилу дома

    В домашних условиях такая сладость чаще всего готовится в духовке. Такой быстрый и простой метод, увы, вызывает разрушение ферментов, а также витаминов под воздействием высокой температуры. Есть те, кто прибегает к старинному, «дедовскому» способу сушить пастилу на батарее или на солнце. Тогда температурный режим будет сохранен, но проблема в том, что подобная сушка занимает чересчур много времени, а также понижает качество продукта из-за долгого контакта с влажной средой и с кислородом.


    Наиболее полезная пастила получается дома благодаря использованию бытовой сушилки. Продвинутые модели дегидраторов позволяют сочень высокой точностью держать под контролем температуру, высушивая фрукты при 45°-60°С. В сравнении с сушением на батарее, тут скорость будет в несколько раз выше. Достигается она постоянным обдувом, который обеспечивает циркулирование воздуха, тем самым выгоняя влажность из камеры.


    Рецепты пастилы

    В пастилу часто кладут мёд. Стоит заметить, что лучшим будет рапсовый. Именно он лучше всего кристаллизуется, а также не имеет очень яркого, специфического запаха. К слову, с сахаром, как говорят, пастила получается не настолько вкусная. А вот если взять акациевый мед, то пастила вообще может не получиться. То есть, продукт высохнет, но будет мягким и липким. А если, например, использовать гречишный мед, то он, скорее всего, перебьет запах фруктов.


    Фрукты могут быть вязкими и хрупкими. Для приготовления пастилы очень важно выбрать соответствующее сырье. На основе вязких фруктов или ягод, как шелковица и вишня, черешня и слива, смородина и крыжовник, а также виноград, пастила долго сохнет, и в конечном итоге, все равно получается липкой, а ее кусочки в банке будут склеиваться. Что до овощей, они почти все хрупкие, очень быстро пересыхают, так что получается не пастила, а подобие „чипсов”. Очень вкусная получается пастила из томатов. Её нужно готовить без добавления сладостей. Достаточно просто измельчить на блендере помидоры, а затем высушить, как пастилу.


    Фрукты лучше всего сочетать таким образом, чтобы компенсировать чрезмерную вязкость одних при помощи хрупкости других. Например, удачные сочетания — это яблоки со сливами, груши с виноградом и яблоки с вишнями. Можно также совместить яблоки, вишни и груши, либо абрикосы с вишнями или со сливами. Кстати, пастила, сделанная исключительно из яблок — одна из наиболее вкусных.


    Рецепт яблочной пастилы


    Пастила из яблок

    Берется 4-5 зeлeных яблoк, 250 грамм сахара, 1 яичный бeлoк, 1 пакетик ванильного сахара, а также сахарная пудра для oбсыпки. В приготовлении сиропа используется 160 грамм сахара и 60 грамм воды, а также 8 грамм агар-агара. Стоит заметить, что агар агар — это такой растительный аналог, подобие желатина.


    Сначала пекутся яблoки. Если пюрироваться масса будет блендером, нужно сначала извлечь серединку и снять шкурку. Далее в пюре засыпается сахар и все перемешивается. При использовании ванилина кладется он тогда же, когда и сахар. Потом туда же добавляется яичный белок и все тщательно взбивается. Данную массу необходимо сушить, выложив на поверхность тонким слоем. Пластинки пастилы сворачиваются и в таком виде хранятся в сухом, прохладном месте.


    Вывод:

    Пастила — вкусное и полезное лакомства. Поскольку натуральный продукт стоит довольно дорого, имеет смысл сделать его самостоятельно, дома. Тем более, что для этого нужны вполне привычные ингредиенты и духовка.


    Фруктовая пастила

    Пастила – очень хорошая альтернатива конфеткам. Если родители хотят, чтобы ребенок рос здоровым, то одним из камней преткновения на этом пути стоят фабричные сладости.


    Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое. Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты.

    Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

    Как сделать пастилу

    Никаких рецептов пастилы у меня под рукой не было, весь опыт получила методом проб и ошибок. Начала с клубничной. Приготовление пастилы происходило у меня в такой последовательности: измельчение ягод, добавление мёда, высушивание на смазанном домашними сливками поддоне. Понравилось, но запах сливок всё-таки мешал наслаждаться ароматом клубники. Я поняла, что в приготовлении пастилы очень важную роль играет жир, которым смазываются поддоны.


    Важное примечание: если в приготовлении используется мед, то пастилу нужно сушить при температуре не больше 45°.

    После клубники настала очередь абрикосов.

    Состав пастилы аналогичный: измельчаются фрукты, добавляется мёд по вкусу, и всё сушится на специальном поддоне, смазанном маслом так, чтобы не было видно разводов. Я это делаю ваткой. На этот раз получилось настолько хорошо, что я, пробуя эти вкусности, уподобилась маленькому ребенку, который лезет ладошкой в банку с вареньем. Оторваться от „пробования” было невозможно.


    Такие сладости мне настолько понравились, что я устроила целый конвейер по производству пастилы из всевозможных сочетаний фруктов и овощей.

    Эксперименты и находки

    Мёд лучше всего брать рапсовый. Он очень хорошо кристаллизуется и не имеет яркого запаха. Кстати, с сахаром, говорят, пастила не такая вкусная. А мне даже в голову не пришло сделать её с сахаром. Если взять акациевый мед, то пастила может даже и не получиться: не высохнет, будет мягкой и липкой. А если, например, гречишный, то он может перебить запах фруктов.

    По моим наблюдениям, фрукты бывают вязкие и хрупкие. Для пастилы это очень важно. Из вязких фруктов и ягод (шелковица, вишня, черешня, слива, смородина, крыжовник, виноград) она очень долго сохнет, но всё равно липнет и кусочки в банке склеиваются. А вот овощи почти все хрупкие и быстро пересыхают — получается не пастила, а „чипсы”. Только томаты вязкие, из них пастила вкусная. Её я готовлю без добавления сладостей, просто измельчаю на блендере томаты и сушу, как пастилу.

    Фрукты я приспособилась сочетать так, чтобы компенсировать излишнюю вязкость одних хрупкостью других: яблоки-сливы, груши-виноград, яблоки–вишни, яблоки–вишни–груши, абрикосы–вишни, абрикосы-сливы. К слову, пастила из яблок — вообще одна из самых вкусных.


    Точно так же поступаю и с кабачками. Но о них подробнее. Долго я решала проблему, куда приспособить эти овощи, которых всегда бывает в переизбытке. Варенье из кабачков варить можно, но куда его столько? И придумала я сделать пастилу.

    Итак: кабачки, фрукты-ягоды, травы, немножко очищенной водички и мёд. Пропорции не люблю писать, чтобы оставить простор для творчества. Считаю, что любая пища творится в сонастрое на продукты. Просто надо сделать измельченную массу такой густоты, чтобы это было удобно вылить на поддон. И чтобы вкусно было!

    По аналогии с кабачками, я делаю тыквенную пастилу: сочетаю абрикосы, виноград или паслён с тыквой. Вообще-то, паслён чёрный – ядовитое растение, но спелые сушёные ягоды употреблять можно. Абрикосы в этом случае используются сушёные. Я их предварительно замачиваю в тёплой воде на 12 часов, а потом вместе с водичкой, тыквой и мёдом измельчаю на блендере.

    Еще одна моя находка: кусочки пастилы из вязких фруктов и ягод я пересыпаю порошком из трав (травы сушатся, а затем перетираются с помощью железного ситечка).


    Если б вы знали, какая это вкуснятина: вишневая пастила в вишневых листьях, сливовая — в сливовых, малиновая – в малиновых, а виноградная – в порошке из виноградных листьев, усов и цветов! Это не только вкусно и полезно, но еще и решает проблему поросли малины, сливы, вишни. К тому же, очень легко теперь регулировать нагрузку виноградных кустов: все лишние гроздья перед самым цветением отправляются на сушку. И все счастливы!

    Приготовление пастилы – отличный способ сохранения большого урожая яблок, слив, других фруктов. Но из яблок пастила, нужно признать, получается наиболее вкусной, особенной, с запоминающимся вкусом. Пастила содержит минимум сахара, что хорошо для сохранения фигуры. А главное, для ее приготовления можно использовать самые разные плоды (что должно быть невероятно приятно садоводам) – подпорченные, перезрелые, недозрелые, упавшие на землю. Мы будем делать классическую тонкую пастилу, вкус которой известен нам с детства, когда такая пастила продавалась чистенькими бабушками-дачницами свернутой в рулончики и обернутая чистой бумагой.

    Для приготовления такой пастилы из яблок лучше всего брать яблоки сортов с кислинкой, например, сорта «антоновка» или другие. Потому как такие яблоки содержат большое количество пектина, и пастила из них будет более полезной и хорошо зажелированной. Итак, пошаговое приготовление тонкой классической пастилы (по желанию из нее можно сделать и более «пухлую»).

    Шаг 1. Промываем отобранные яблоки для приготовления пастилы, укладываем их на противень (можно в мультиварку, в кастрюлю), подливаем в емкость с яблоками немного воды, чтобы они не подгорели и запекаем или варим их на медленном огне до мягкости.

    Шаг 2. Остужаем плоды, протираем вместе с кожурой на сите, можно измельчить яблоки в блендере.

    Шаг 3. Пюре, которое получилось после обработки ситом или блендером, нужно уварить в кастрюльке, помешивая, в течение половины часа.

    Шаг 4. Остужаем яблочное пюре, сок сцеживаем, иначе пастила будет долго сохнуть и излишне осядет.

    Шаг 5. Теперь взбиваем яблочное пюре, можно при этом добавить к нему по вкусу сахар. Только сахара нужно совсем чуть (некоторые хозяйки его вообще не добавляют), иначе масса будет вязкой, а это повлияет на ее окончательный вкус. Пюре взбиваем до тех пор, пока масса не станет более светлой, увеличится в объеме.

    Шаг 6. Застилаем противень или простые картонные коробки чистым кухонным пергаментом (для выпечки изделий). Выкладываем на него яблочную массу толщиной той, какой нужна пастила. Здесь по вкусу хозяек. Хочется кусочков толщиной 2-3 см – значит, такой толщины и нужно массу выложить на противень. Если планируем пастилу, которую будем затем скатывать в рулончики – тогда выкладываем массу в пять мм толщины.

    Шаг 7. Сушим пастилу дома, в квартире. Если есть возможность, днем выставляем на солнце. Сушить нужно пастилу естественным образом буквально пару дней. Если же в духовке (в приоткрытой и при 100 градусах нагрева), то будет достаточно шести-семи часов высушивания пастилы. По окончании сушки пастилы лист пергамента с ней переворачивают верх дном.

    Проверьте получившуюся пастилу. Она должна быть сухой, крепкой на ощупь. Если пастила сыровата – посушите ее еще.

    Как сделать пастилу в домашних условиях — лучшие рецепты TEA.RU

    Чем заменить вредные конфетки и зефирки, конечно же, полезной фруктовой пастилой, приготовленной своими руками. Это лакомство, которое способно улучшить здоровье, повысить настроение и наполнить организм витаминами. Приготовить пастилу можно из ягод, фруктов и даже овощей: выбор составляющих зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Пастила из яблок

    Отличный вариант низкокалорийного сладкого десерта, который подойдет для тех, кто на диете. Рецепт прост в приготовлении и нравится всем, кто его хоть раз попробовал.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 1100 г
    • Сахар – 60 г
    • Вода – 50 мл
    • Растительное масло – для смазки пергамента

    Для этой пастилы хорошо подходят зеленые яблоки, особенно сорт Семеренко. Если же вы возьмете сладкие яблоки, тогда сахар можно не добавлять. Яблоки надо помыть, порезать на дольки и удалить из них сердцевину. Дольки складываем в емкость, наливаем воду, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Примерно через 20-30 минут яблоки размягчатся. Емкость снимаем с огня, остужаем содержимое и сливаем образовавшийся сок. Далее яблоки очищаем от кожуры. Для этого можно использовать сито, перетирая массу по частям, или убрать кожуру с помощью ложки. В получившуюся массу добавляем сахар и ставим еще раз на медленный огонь на 15 минут. Убираем пюре с огня и с помощью блендера взбиваем в однородную массу.
    Пергамент стелим на противень и смазываем растительным маслом. Пюре выкладываем ровным слоем, ставим в духовку и сушим при температуре 130 °С 1,5 часа, дверцу духового шкафа надо немного приоткрыть. Оставляем пастилу при комнатной температуре, она остынет и затвердеет. Чтобы пастилу легче было снять с бумаги, разрезаем ее вместе с бумагой на толстые полоски. Поддеваем пастилу с одной стороны, снимаем с пергамента и сворачиваем кусочки в рулончики. Хранить рулончики можно в холодильнике, в пищевой пленке.

    Пастила из клубники с орехами

    Ингредиенты:

    • Клубника – 1 кг
    • Орехи (фундук, арахис, миндаль, кешью) — 200 гр
    • Сахар – 100 гр
    Клубнику промываем, удаляем плодоножки и испорченные плоды. Ягоды перекладываем в миску и с помощью блендера перебиваем в однородную массу. Чтобы убрать мелкие косточки, пюре можно протереть через сито. В протертую массу добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Пюре надо уварить постоянно помешивая, это займет примерно 30–40 минут. Как только масса загустеет примерно вдвое, убираем кастрюлю с огня.

    Противень застилаем бумагой для запекания, так чтобы остались бортики. Смазываем маслом и выливаем пюре, нужно разровнять ложкой. Орехи немного обжариваем на сковороде или сушим в микроволновке. Перемалываем с помощью блендера или скалки и посыпаем орехами клубничное пюре.

    На протяжении 4–5 часов пюре сушим в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 50-55°С. Готовую пастилу остужаем при комнатной температуре. 


    Пастила без сахара из груш, киви и банана

    Ингредиенты:

    Груши – 0,5 кг
    Киви – 0, 2 кг
    Бананы – 0,3 кг

    Ингредиенты промыть, просушить с помощью бумажного полотенца и очистить от кожуры. Из груш нужно вынуть сердцевину и нарезать все фрукты на кубики. Фрукты перебить блендером или прокрутить на мясорубке, чтобы масса стала гладкой, ее можно протереть через сито.

    Пюре выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Массу постоянно помешиваем и доводим до кипения, варим в течение 15–25 минут до загустения. Пюре остужаем и выкладываем на противень, заранее покрытые пергаментной бумагой и смазанной маслом. Пастилу сушим в духовке 10–12 часов при температуре 50-60 °С с приоткрытой дверцей или на режиме «Конвекция».


    Пастила – это десерт, который поможет восполнить организм нужными веществами – домашняя пастила содержит клетчатку, пектин и витамины. Последний рецепт подходит и диабетикам, так как в нем нет сахара. Выбирайте рецепт и приступайте к готовке. Легкого процесса и приятного аппетита.

    рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта пастилы)

    Яблочная пастила 4.2

    Рецепт пастилы я давно видела на каком-то сайте, он мне сразу понравился, но долго я не решалась ее приготовить. Почему-то мне казалось, что это сложно. И вот моя яблочная пастила готова, это вкусно! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2016

    Пастила из сливы 4.7

    Летом я часто делаю всякие фруктовые сладости для моей дочурки. Пастила из сливы — одно из самых любимых ее лакомств. Смотрите мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить пастилу из сливы. …далее

    Добавил: Вика Василенко 09.09.2017

    Пастила из яблок сыроедческая 4.9

    Пастила — русское национальное лакомство, известное с давних времен. Пастилу можно готовить по-разному, но я расскажу вам самый простой и полезный рецепт. Сушить ее лучше всего при t не выше 40°С. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2016

    Коломенская пастила 5.

    0

    Коломенская пастила — это очень вкусная яблочная-яблочная сладость! Ее еще можно встретить под названием «беляевская». Смотрите как приготовить коломенскую пастилу и радуйте своих малышей! …далее

    Добавил: Вика Василенко 10.04.2016

    Клубничная пастила 4.4

    Клубничная пастила – не только вкусный, но и очень полезный десерт, который прекрасно заменит любые конфеты. Клубничную пастилу можно давать даже самым маленьким детям (конечно, если нет аллергии). …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 23.06.2017

    Домашняя пастила из яблок без сахара 4.3

    Сегодня у меня замечательный рецепт полезных сладостей, в которых нет ни грамма сахара — это домашняя пастила из яблок. Готовится просто, но потребуется время. …далее

    Добавил: Galina.budanova 09.07.2019

    Домашняя яблочная пастила 4.3

    Хотите научиться делать вкусную и полезную заготовку на зиму из свежих яблок? Здесь я расскажу, как приготовить домашнюю яблочную пастилу. В неё не добавляются никакие консерванты и даже сахар. …далее

    Добавил: Юлия Резник 12.06.2016

    Пастила из яблок в сушилке 4.7

    Вкуснейшее лакомство из яблок и удачная альтернатива покупным сладостям и конфетам. Полезную домашнюю пастилу можно приготовить в электросушилке, все очень просто, смотрите рецепт. …далее

    Добавил: Natali 16.10.2019

    Пастила 4.7

    Пастила — сладкое традиционное блюдо русской кухни. Она известна еще с 14 века и считается, что пастила была изобретена в Коломне. Теперь рецепт приготовления сладкого лакомства в домашних условиях! …далее

    Добавил: Виталия 09.11.2012

    Пастила из вишни 4.5

    Пастила из вишни — изумительно вкусное воспоминание моего южного детства. Вишни, кругом вишни… Больше всего я не любила их собирать. Но зато потом столько лакомств, любимое из которых — пастила. …далее

    Добавил: Galate 05.07.2013

    Пастила из груш 4.0

    Пастила — сладость из детства. Этот натуральный десерт подойдет и для детей, и для взрослых. Желательно использовать груши из бабушкиного сада. Приготовить пастилу несложно. Убедитесь в этом сами! …далее

    Добавил: Valentina60 28. 06.2013

    Малиновая смоква 3.9

    Смоква — натуральная сладость из любимой ягоды. Моя бабушка готовила тонкие сладкие полоски. Современных детей трудно удивить сладостями, но попробуйте сделать им натуральные, полезные бабушкины пластинки, и они оценят! …далее

    Добавил: Galate 08.08.2018

    Белевская яблочная пастила 3.7

    Это блюдо отличается ярким и насыщенным яблочным вкусом и ароматом. Благодаря тому, что сахара используется немного, пастила получается с приятной кислинкой и выраженным фруктовым послевкусием. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 29.01.2016

    Пастила из абрикосов 3.6

    Пастила из абрикосов готовится легко и просто. Дети очень любят эти сладкие оранжевые трубочки. Кто не умеет делать пастилу из абрикосов — срочно учимся по моему простому и понятному рецепту. …далее

    Добавил: Galate 06.07.2013

    Пастила из яблок 4.3

    Вкусная и полезная сладость, здоровая замена покупного жевательного мармелада, который любят дети, а также прекрасный способ утилизации яблочного урожая. Смотрите, как приготовить пастилу из яблок. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 17.11.2017

    Пастила из варенья 4.8

    Натуральное домашнее лакомство, от которого будут в восторге как взрослые, так и малыши. Предлагаю вам взять на вооружение весьма простой вариант, как приготовить пастилу из варенья. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

    Постная пастила 4.

    5

    Предлагаю вам рецепт очень простого, вкусного и постного лакомства, которое можно приготовить в домашних условиях. Понадобится всего два ингредиента – сливы и сахар. А все остальное — ловкость рук! …далее

    Добавил: Josephine91 26.03.2016

    Пастила из сухофруктов 4.4

    Вы любите пастилу? Лично я просто обожаю этот вид сладостей: и полезно, и калорий лишних не содержит! А я вам расскажу, как приготовить пастилу из сухофруктов в домашних условиях! Зимний вариант! …далее

    Добавил: Даша Петрова 31.12.2016

    Пастила белевская без сахара 4.1

    Кто из нас не любит пастилу? Конечно, принято считать, что это больше детское лакомство. Но ведь и взрослым хочется чего-нибудь сладенького! Вот вариант, как приготовить пастилу белевскую без сахара. …далее

    Добавил: Маргарита 07.12.2016

    Белевская пастила 4.7

    Знаменитая и любимая многими (если не всеми) белевская пастила в домашних условиях — пример потрясающего варианта десерта и для детей, и для взрослых. Рекомендую обязательно повторить этот рецепт! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.08.2016

    Турецкий Рахат-лукум 4.4

    Вы любите заморские сладости? Хочу научить вас, как приготовить турецкий Рахат-лукум в домашних условиях. На самом деле процесс достаточно простой, так что не бойтесь попробовать повторить рецепт. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

    Фруктовая пастила 3.

    9

    Очень часто хочется удивлять своих родных вкусным, но в то же время полезным десертом. В этот раз я расскажу, как приготовить фруктовую пастилу, яркий, натуральный и безумно вкусный десерт! …далее

    Добавил: Таня Бозик 13.05.2017

    Пастила яблочная 3.7

    Хочу поделиться с вами рецептом приготовления яблочной пастилы. Вкусная, легкая и сладкая! Такой десерт можно смело есть всем следящим за фигурой! …далее

    Добавил: Ира Cамохина 25.07.2018

    Простой рецепт пастилы 4.3

    Пастила — вкусный десерт, который можно приготовить из ягод или фруктов. Я люблю пастилу и часто готовлю ее дома. Простой рецепт пастилы из манго, немного стараний — и вкусный домашний десерт готов! . ..далее

    Добавил: Леся Федунова 05.10.2017

    Полезный десерт из клубники 5.0

    Если вы мечтаете заменить все покупные сладости домашними, взгляните обязательно на этот рецепт. Я научу вас, как приготовить полезный десерт из клубники для детей и взрослых. Запоминайте и повторите! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 05.06.2018

    Малиновая пастила 5.0

    Если вы еще не готовили пастилу в домашних условиях, обязательно возьмите на вооружение этот рецепт. Невероятно вкусный, полезный и совсем простой в приготовлении десерт для всей семьи. …далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 08.07.2019

    Ягодный лаваш 5.0

    Полезный, вкусный, витаминный ягодный лаваш, другими словами пастила — чудесный вариант десерта для деток и взрослых. Натуральное лакомство с минимумом усилий. Запоминайте рецепт и повторите! …далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 22.07.2019

    Фруктовый лаваш 5.0

    Фруктовый лаваш или пастила — отличный способ переработки фруктов и ягод, причем, при минимальном количестве сахара или совсем без него. Берите на заметку! …далее

    Добавил: Galina.budanova 29.09.2019

    Банановая пастила 4.9

    Делюсь рецептом банановой пастилы. Это вкусная и полезная сладость, которую можно брать с собой на перекус или пить с ней чай. Банановая пастила получается очень ароматной, сладкой и вкусной. …далее

    Добавил: Катерина 06.09.2020

    Пастила из кизила 5.0

    Любителям натуральных сладостей точно понравится мой рецепт домашней пастилы из кизила. Приготовить ее очень просто, делюсь рецептом. Потребуется всего два ингредиента — ягоды и сахар. …далее

    Добавил: Galina.budanova 26.10.2021

    Пастила из алычи 5.0

    Если вы любите не только вкусные, но и полезные сладости, рекомендую приготовить в домашних условиях пастилу из алычи. Это отличный витаминный десерт для взрослых и деток. Рекомендую рецепт! …далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 09.07.2019

    Пастила из тыквы 4.8

    Осенняя тыква дарит множество вкусных блюд, это выпечка, каши,супы и десерты. Хочу предложить, Вам, рецепт домашней пастилы на основе тыквы. Полезная вкуснятина, любят и дети и взрослые. …далее

    Добавил: Natali 13.10.2019

    Пастила с орехами 4.

    7

    Домашняя пастила, пожалуй, самый удачный вариант для быстрого перекуса. Ее можно подать к сладкому столу. Сегодня предлагаю приготовить вкуснейшую яблочную пастилу с грецкими орехами. …далее

    Добавил: Natali 12.10.2020

    Пюре смешивается с мёдом или сахаром и раскладывается на противнях или специальных приспособлениях и высушивается на солнце или в духовке. Простые рецепты пастилы не содержат других ингредиентов, однако в неё может добавляться яичный белок, который делает лакомство более нежным и придаёт белый цвет. Если вы не знаете, как приготовить вкусную пастилу самостоятельно, то обратитесь к нашим рецептам. Здесь найдутся варианты на любой вкус. Вы узнаете, как приготовить самую простую пастилу в виде высушенных полосок или сложные многослойные варианты. Классический рецепт пастилы в домашних условиях подразумевает наличие 1-2 килограммов яблок, которые необходимо запечь в духовке, а потом пюрировать и высушить. Обычно пастила высушивается за несколько часов в духовке или в специальном дегидраторе. В яблочное пюре можно добавлять корицу или гвоздику для придания лакомству прекрасного аромата.

    Как приготовить лапшу из цукини

    Научитесь делать лапшу из цукини 5 разных форм! Полезные, легкие и веселые, это лучший способ добавить дополнительные овощи в салат с макаронами, лазанью и многое другое.

    В настоящее время спиралевидную лапшу из цуккини легко найти в магазине, но она гораздо вкуснее свеженарезанной. Кудрявые и длинные, они кажутся естественным заменителем макарон, но позвольте мне сказать вам — эта свежая, яркая вегетарианская лапша может сделать гораздо больше, чем заменить спагетти!

    Я добавляю их в супы, салаты и салаты с макаронами и даже в лазанью.Их создание дома может показаться пугающим, но с правильными инструментами (спойлер: спирализатор нужен не всегда!) , это легко. Кроме того, приготовить лапшу из цуккини своими руками дешевле, чем покупать ее в магазине, и весело превращать овощи в любимые формы пасты. Так что берите пучок кабачков, и приступим!

    Как приготовить лапшу из цукини

    Лапша из цукини всех форм и размеров готовится очень просто.Моя цель в этом посте — показать вам, как сделать лапшу различной формы, используя различные кухонные инструменты. Ниже я описываю свои 5 любимых видов лапши из цуккини, а также плюсы и минусы каждого метода, какие инструменты вам понадобятся и с какими брендами я добился наибольшего успеха.

    1. Приготовьте кудрявую лапшу «Спагетти» u Спирализатор.

    Я работал с двумя типами спирализаторов — настольными спирализаторами и насадкой-спирализатором KitchenAid.Из имеющихся у меня спирализаторов на столешнице мне больше всего понравился Inspiralizer (на фото выше). Он крепится к стойке, поэтому не двигается во время работы. Его также легко чистить и он относительно небольшой, поэтому его легко хранить.

    Насадка-спирализатор KitchenAid позволяет делать замечательную фигурную лапшу. Это дороже, но если вы хотите приготовить лапшу из сладкого картофеля или тыквы с мускатным орехом, это лучший вариант: он прорежет эти жесткие овощи, не требуя огромной силы рук.

    2.Приготовьте лапшу из цуккини «Волосы ангела», используя овощечистку Жульен.

    Жульеновая лапша тоньше и прямее, чем спиральная лапша, но на вкус она такая же! Мне нравится этот вариант, потому что овощерезки для жульена крошечные, поэтому они поместятся в любой ящик. Они также дешевы! Я протестировал три типа, чтобы порекомендовать вам лучший (этот, этот и этот). Все они работали отлично, поэтому я выбрал OXO Good Grips, потому что он стоит всего 7 долларов.

    У этого метода есть пара недостатков.Это занимает немного больше времени, чем спирализация, так как это более ручной процесс. По моему опыту, лезвия ножей со временем затупляются. Я меняю свою овощерезку каждый год или около того, в зависимости от того, как часто я ее использую.

    3. Приготовьте лапшу с цукини «Феттучини» с помощью мандолины и ножа.

    Мне нравится иметь под рукой мандолину для нарезки овощей, таких как редис, огурцы и капуста, на тонкие ломтики, но вы также можете использовать ее для приготовления лапши из цуккини! С помощью мандолины нарежьте тонкие пластинки цуккини, а затем нарежьте их острым ножом на полоски размером с феттучини.Если вы пойдете по этому пути, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, будьте осторожны. На мандолине легко порезаться. Мне нравится Benriner Mandoline, потому что она маленькая и ее легко хранить.

    4. Приготовьте лапшу с цукини «Папарделле», используя обычную овощечистку.

    Мне нравится этот вариант, потому что вам не нужен модный гаджет. Мне нравится использовать здесь более мелкие кабачки, очищая их вертикально на тонкие полоски. В итоге у вас получится вкусная лапша размером с папарделле! Этот OXO Peeler (на фото) и Kuhn Rikon Peeler — мои фавориты.

    5. Приготовьте лазанью с цукини «Лапша» с помощью острого поварского ножа.

    … Потому что лапша для лазаньи тоже лапша! Острым ножом нарежьте кабачки вертикально на тонкие пластины и положите их в следующую лазанью вместо макарон.

    Как приготовить лапшу из цукини

    Если я готовлю лапшу из первых 4 видов, есть два способа ее приготовления (или нет):

    • Не надо! Нам нравится наша обычная паста с приятным вкусом аль денте, и то же самое касается приготовления зудлей! Если полить лапшу теплым соусом, он слегка прогреет ее, поэтому готовить не нужно.
    • Очень быстрое соте. Когда я готовлю зудли по рецепту, в который также входят тушеные овощи, я добавляю зудли на сковороду в самом конце приготовления. Я осторожно перемешиваю их с другими овощами и/или соусом около минуты на среднем огне, пока они не прогреются. Не готовьте их больше, иначе они станут мягкими и водянистыми.

    Если я готовлю лазанью, я запекаю до тех пор, пока кабачки не станут мягкими, но при этом останутся вкусными. Время приготовления будет таким же или немного больше, чем время приготовления лазаньи из обычных макарон.

    Ищете рецепты лапши с цукини?

    Попробуйте любой из этих:

    Все еще хотите больше идей для приготовления лапши с цуккини?

    Замените ими некоторые или всю обычную лапшу в следующих рецептах:

    Или просто смешайте их с оливковым маслом и лимонным соком, свежими травами и сыром пармезан. Приправьте солью и перцем и наслаждайтесь!

    Не тратить, не хочу

    Когда вы закончите делать зудлы, у вас, вероятно, останутся обрезки.Не надо их бросать! Смешайте дополнительные обрезки цуккини с хумусом, смузи, сливочным супом из цукини или используйте их для приготовления начинки из рикотты в этом рецепте лазаньи. Нарежьте его и бросьте во фриттату или приготовьте песто из цуккини (рецепт есть на странице 275 кулинарной книги «Любовь и лимоны»).

    Если вы ищете другие рецепты цуккини, посмотрите этот пост, где вы найдете 35 моих любимых рецептов.

    Еще основы приготовления пищи на растительной основе

    Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих ингредиентов для приготовления пищи на растительной основе:

    Как приготовить лапшу с цукини

    Время приготовления: 14 минут

    Время приготовления: 1 минута

    Общее время: 15 минут

    На 2 порции

    Научитесь делать лапшу из кабачков различной формы!

    простые рекомендации по подаче:
    • Выберите тип лапши, который вы хотите приготовить, и следуйте инструкциям для каждого варианта ниже.№

    • Для фигурной лапши «спагетти» с использованием спирализатора на столешнице: закрепите спирализатор на столешнице. Отрежьте кончик кабачка и закрепите его между лезвием и зубьями спиралайзера. Поверните ручку, чтобы сделать лапшу.

    • Для прямой лапши «волосы ангела» с помощью ножа для очистки соломкой: просто возьмите кабачок одной рукой и протяните нож поперек кабачка, чтобы получились полоски. : с помощью мандолины нарежьте тонкие пластинки цуккини, а затем нарежьте их на полоски размером с феттучини.

    • Для лапши «папарделле» с использованием обычной овощечистки: используйте овощечистку, чтобы просто очистить тонкие полоски цуккини.

    • Подавайте лапшу из цуккини в сыром виде с теплым соусом (тепло соуса слегка приготовит лапшу, не делая ее мягкой). Или нагрейте сковороду на среднем огне, смажьте оливковым маслом, добавьте лапшу и нагревайте 1 минуту или пока она не прогреется. Достаньте и подавайте с желаемыми соусами и начинками.

     

    Как отмерить муку — Любовь и лимоны

    Узнайте, как точно отмерить муку для рецептов выпечки! С помощью этих двух простых методов вы всегда будете получать отличные результаты.

    Вы когда-нибудь готовили рецепт хлеба или пирога, который обещал быть влажным и нежным, но оказался сухим и плотным? Ты не один. Это распространенная проблема в выпечке, и часто решение заключается в том, чтобы попробовать новый метод измерения муки.

    Во-первых, если у вас еще нет кухонных весов, приобретите их, потому что взвешивание муки даст вам самые точные измерения каждый раз . Когда вы взвешиваете муку для рецепта, вы точно знаете, сколько вы используете.Напротив, когда вы измеряете по объему, фактическое количество используемой муки зависит от множества факторов — ваших конкретных мерных чашек, того, как вы зачерпываете муку, насколько плотно вы ее упаковываете и многого другого. Если рецепт требует чашку муки, вы можете использовать в 1,25 раза больше. Такая большая разница может оказать огромное влияние на то, как получится ваша выпечка.

    Кухонные весы не обязательно должны быть дорогими, и их легко хранить. Мой похож на этот, и он идеального размера, чтобы засунуть его в ящик под моими прихватками.Поверьте мне, если вы часто печете, вам понравятся весы на вашей кухне!

    Как отмерять муку мерными стаканчиками

    Но что, если у вас нет весов? Можно еще испечь?

    Конечно! Хотя измерения веса всегда будут наиболее точными для выпечки, вы все равно можете получить хорошие результаты, используя метод измерения муки ложкой и уровнем. Вот что вам нужно сделать:

    Сначала всыпьте муку в мешок или канистру. Мука легко оседает, плотно набиваясь внутри мешка или банки.Чтобы убедиться, что вы не черпаете фасованную муку, перед измерением ее следует взбить ложкой или вилкой.

    Во-вторых, насыпьте ложкой муку в мерный стакан. Аккуратно сложите его, пока он не образует кучу над краем мерного стакана. Не упаковывать муку.

    Затем проведите ножом по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку. Таким образом, вы избавитесь от лишней муки на поверхности чашки, не утрамбовывая муку внутри.

    Что бы вы ни делали,  НЕ  зачерпывайте муку прямо из канистры. Эта мука часто плотно упакована, поэтому погружение мерного стакана в пакет или банку почти каждый раз дает слишком много муки.

    Для справки: 1 чашка разложенной ложкой универсальной муки должна весить от 120 до 125 граммов.

    И наоборот, зачерпнутая и упакованная чашка может весить до 155 граммов. Это на 30 грамм больше!

    Лучше всего всегда взвешивать муку, но если у вас нет весов, лучше всего насыпать муку в мерную чашку и разровнять ножом.

    Любимые рецепты выпечки

    Хотите попробовать этот метод измерения муки? Попробуйте любой из этих рецептов:

    Как отмерить муку

    Время приготовления: 2 минуты

    Общее время: 2 минуты

    Узнайте, как точно отмерить муку для рецептов выпечки. Используя метод ложки и уровня, вы всегда будете получать отличные результаты!

    • Сначала всыпьте муку в мешок или канистру. Мука легко оседает, плотно набиваясь внутри пакета или банки.Чтобы убедиться, что вы не зачерпываете фасованную муку, взбейте ее ложкой или вилкой перед измерением.

    • Насыпьте ложкой муку в мерный стакан. Аккуратно насыпайте его, пока он не образует кучу над краем мерного стакана. Не утрамбовывайте муку.

    • Проведите ножом по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку. Таким образом, вы избавитесь от лишней муки на поверхности чашки, не утрамбовывая муку внутри.

    • НЕ зачерпывайте муку прямо из канистры.Эта мука часто плотно упакована, поэтому погружение мерного стакана в пакет или банку почти каждый раз дает слишком много муки.

    • 1 чашка выложенной ложкой и разровненной универсальной муки должна весить от 120 до 125 граммов.

    Как приготовить свежую пасту без какого-либо сложного оборудования

    Вот взгляд на мою психику, о котором вы точно не просили: Свежая паста заставляет меня стесняться. По крайней мере, это было так. В течение многих лет меня пугала золотая клейкая аура вокруг него, что-то, казалось бы, простое, но часто преподносимое как причудливый проект.Без надлежащего оборудования или специальных ингредиентов я думал, что приготовление и формирование теста для макарон с нуля было совершенно не в моей лиге.

    Конечно, как и большинство общих заявлений, которые я делал в своем мозгу, «Домашняя паста = слишком твердая» совершенно неверна. Да, вы можете сделать большое тесто из импортной муки и сформировать идеальные кусочки с помощью сложных инструментов и резаков. Но если вы не собираетесь открывать итальянский ресторан в ближайшее время и просто хотите время от времени готовить свежую пасту дома, у вас, вероятно, есть все необходимое для этого на вашей кухне прямо сейчас.Имея немного больше, чем универсальную муку, скалку и нож, вы можете получить эту золотую клейкую ауру самостоятельно.

    «Я научился готовить свежую пасту вручную у своей бабушки, которая выросла на ферме в Калабрии, — говорит Роберто Айта, шеф-повар итальянской траттории Aita в Бруклине. «Вы можете использовать те же очень простые методы, что и она, ничего особенного, и получить довольно удивительные результаты». Автор кулинарных книг и кулинарный писатель Хетти Маккиннон думает так же. «В моей семье мы делаем много пасты, — говорит она. «Мне нравится, что это так просто и не обязательно идеально — на самом деле, так быть не должно. В несовершенных вещах, которые можно сделать своими руками, есть красота».

    Единственная сложность в приготовлении свежей пасты дома: научиться доверять своим рукам. Без какого-либо специального оборудования, к которому можно было бы прибегнуть, они будут вашими проводниками от начала до конца, что, по словам Маккиннон, может быть сложным для современного домашнего повара. « Ощущение еды — это то, что всегда делали прошлые поколения, но мы больше полагаемся на технологии», — говорит она.«Моя мама говорит: «Просто почувствуй это!», когда я спрашиваю, правильно ли я поняла ее рецепт. Хорошо научиться доверять своим инстинктам, и пачкание рук определенно помогает».

    Если вы готовы научиться готовить свежую пасту и немного испачкаться в процессе, выполните следующие действия.

    Выберите тесто

    Для некоторых рецептов свежей пасты требуется специальная мука, такая как манная крупа или 00, чтобы придать вкус и жевать лапше ресторанного качества. Но универсальная мука, которую, вероятно, легче найти в местном продуктовом магазине и к тому же она дешевле, вполне может быть использована вместо нее с большим успехом.Просто обязательно используйте рецепт (например, этот или этот), который специально предназначен для всех целей или предлагает его в качестве замены. Таким образом, вы убедитесь, что остальные ингредиенты хорошо сочетаются с уровнем глютена и консистенцией, которую дает ваша более простая мука.

    Жидким компонентом теста для пасты могут быть яйца, вода или их комбинация; все версии являются честной игрой, поэтому вам, возможно, придется попробовать несколько, чтобы найти вкус и текстуру, которые вам больше всего нравятся. Что касается универсальной муки, Аита предпочитает рецепты, содержащие немного оливкового масла, которое делает ваше тесто шелковистым и смазанным, а также придает готовому продукту некоторую насыщенность.Как только вы выберете формулу, которая вам нравится, вы можете легко увеличивать или уменьшать свои соотношения в зависимости от того, сколько вы кормите.

    Домашняя паста

    Приготовим домашнюю пасту! Если у вас есть мука, два яйца, немного оливкового масла и немного соли, вы можете сделать это прямо сейчас. Вам не нужна специальная итальянская мука для пасты, чтобы приготовить отличную домашнюю пасту, и вам не нужно беспокоиться, если у вас нет паста-машины. Вы можете сделать макароны вручную с помощью обычной скалки. Я постоянно делаю макароны дома, и это стало моим любимым «повседневным» рецептом.Из него получается замечательное, универсальное тесто, которое можно раскатать в лапшу самых разных форм.

    Здесь вы найдете мое основное тесто для макарон и его процесс. Основы. Кроме того, я собираюсь дать вам послушать. Ниже я расскажу вам о ряде вариантов и соображений. И добавлю пошаговые фото процесса приготовления теста для макарон. Вы можете сделать это вручную, с помощью станка или паста-машины. Домашняя паста — одно из моих любимых занятий, и я объединяю все, что я узнал о ней за эти годы, в этот пост вместе со ссылками на мои любимые ресурсы. Это постоянное путешествие для меня, поэтому я буду продолжать обновлять это. Наслаждайтесь и счастливого приготовления пасты!

    Оборудование для приготовления домашней пасты

    Начнем с снаряжения. У меня есть мнения, связанные с некоторым оборудованием для макаронных изделий, и за эти годы я приобрел и использовал довольно много. Моя еда на вынос? В конце концов, вам не нужно много. Конечно не для начала. Сначала приготовьте макароны вручную, а если вам это нравится, купите паста-машину Marcato Atlas 150 с ручным заводом. Мой у меня уже почти двадцать лет, и с небольшим TLC он должен прослужить всю жизнь.Тесто для макарон я делаю вручную, раскатываю на Атласе.

    • Скалка: если вы начинаете делать макароны вручную, вам подойдет скалка (и острый нож для нарезки лапши). В крайнем случае, если вам не хватает скалки, может помочь высокая бутылка с водой.
    • Макаронная машина: Моя макаронная машина Atlas 150 — настоящая рабочая лошадка. Со временем вы можете собирать разные насадки, чтобы экспериментировать с макаронами разных форм. С небольшой практикой раскатывание теста для макарон до однородной толщины становится легким делом.Вам понадобится прилавок или столешница, чтобы закрепить его. Альтернатива? Многим людям нравится замешивать тесто в стационарном миксере и использовать насадку KitchenAid Pasta Roller & Cutter для приготовления пасты. Ниже я расскажу, как это использовать.
    • Стеллажи для сушки макарон: Скажу честно, у меня их много. Редко используют любой из них. Если я хочу сохранить макароны на потом, я замораживаю их (подробности ниже). Я купил стопку этих стеллажей для сушки Eppicotispai, но больше использую их для трав и чили.
    • Красивые инструменты для макарон: я питаю слабость к красивым инструментам для макарон и собрал небольшую коллекцию. Некоторые фавориты — это традиционная доска для гарганелли, и каждое Рождество я прошу новый медный инструмент LaGondola или штамп для пасты. Моя мечта состоит в том, что когда-нибудь я смогу использовать маттарелло, чтобы раскатать идеальную сфолью из неразрезанной пасты. Но моя реальность такова, что я люблю свой Атлас, мои приключения в сфоллии разочаровывают, и именно здесь я нахожусь в своем путешествии по макаронам.
    • Распылитель и скребок для теста: я отнесу эти два предмета в категорию бонусов.Иметь их приятно, но не обязательно. Мне нравится бутылка с распылителем, чтобы контролировать количество воды в тесте для макарон. Вы не хотите, чтобы ваше тесто стало слишком влажным, бутылка с распылителем позволяет при необходимости сбрызгивать его, добавляя гидратацию понемногу за раз. Скребок для теста отлично подходит для очистки столешниц от муки, удаления стекающих жидкостей, когда они прорываются сквозь стенки муки, и разрезания теста на кусочки.

    Ингредиенты для домашней пасты

    • Мука: вы можете приготовить домашнюю пасту из разных видов муки.Эксперимент! Это половина удовольствия. Когда дело доходит до макарон, я склонен думать о муке в диапазоне от шелковистой и тонкой до сытной и существенной. Тип муки, которую вы используете, поможет определить индивидуальность и «хватку» вашей лапши, но идея о том, что вам нужна суперспецифическая мука, чтобы начать делать замечательную, красивую и вкусную пасту, не годится.
      • Универсальная мука: кажется, есть клеймо против использования универсальной муки для домашней пасты, но я действительно думаю, что это отличное место для начала.Особенно, если это то, что есть у вас в кладовой прямо сейчас. В итоге вы получите шелковистую гладкую лапшу из макарон, которую я люблю разными способами. Мне нравится сочетать макароны, приготовленные из универсальной муки, с очень простым томатным соусом, бросать их в острый бульон, они также отлично подходят в качестве компонента карри (приготовьте их, слейте воду и полейте бульоном карри). И теперь, когда у вас есть базовый уровень универсальной муки, вы можете начать экспериментировать, используя различные соотношения «00», манной крупы и/или цельнозерновой муки.И вы заметите различия.
      • Мука «00»: Порошок тонкого помола из муки из мягкой пшеницы с низким содержанием глютена. Это то, что используется в большинстве традиционных яичных паст, с которыми вы сталкиваетесь. Он выглядит и почти ощущается как сахарная пудра.
      • Цельнозерновая мука
      • : каждая цельнозерновая мука имеет свой собственный вкус, текстуру, белковый профиль и индивидуальность. Поэкспериментируйте, начиная с процента от общей муки. Обычно я экспериментирую с мукой, в которой образуется глютен, — ржаной, полбяной, фарро, камутовой или цельнозерновой.Попробуйте 1/2 чашки или, если вы чувствуете себя смелее, выпейте полную чашку. В приведенном ниже рецепте требуется 2 стакана муки, так что это будет половина вашей общей муки. Смотрите, как вам это нравится, делайте заметки, корректируйте. Повторить.
      • Мука из манной крупы: Изготовлена ​​из твердой пшеницы твердых сортов, с использованием манной крупы получается более жесткое тесто для макарон. Мне нравится это, когда я хочу, чтобы моя паста была более вкусной, текстурированной или более деревенской. Отследите манную муку, если вы хотите приготовить тесто для макарон без яиц (ниже). Я заметил, что помол у разных брендов может незначительно отличаться, например, Bob’s Red Mill Semolina немного более песчаный по сравнению с более порошкообразным Hayden Flour Mills Semolina. Я приготовила вкусную пасту с обоими вариантами, просто отметьте, что вам нравится, чтобы вы могли разработать свой собственный стиль и личные предпочтения! Когда вы увеличиваете количество манной муки в тесте, вам нужно увеличить время приготовления.
    • Яйца. Мой основной рецепт пасты на каждый день (с которым мы сегодня работаем) требует двух яиц. Я готовлю много макарон с более высоким содержанием яиц, а иногда делаю макароны без яиц (см. ниже) — мне нравятся два яйца. Это придает тесту немного насыщенности, цвета, эластичности и прочности, что, на мой взгляд, делает макароны довольно универсальными.Особенно, если я делаю большое количество пасты для заморозки позже. Это означает, что я не уверен, какой соус или приготовление я буду делать. Здесь важны качественные яйца.
    • Оливковое масло первого отжима: не все используют оливковое масло в своем тесте. Я использую прикосновение. Я чувствую, что это помогает сохранить тесто гидратированным и помогает облегчить плавное прокатывание через ролики для изготовления макаронных изделий, если вы идете по этому пути.
    • Мелкозернистая морская соль: Вы хотите посолить тесто для пасты и воду для пасты.

    Как приготовить пасту без яиц

    Я знаю, что многие из вас захотят узнать, как приготовить макароны без яиц или веганское тесто для макарон.Без проблем. На самом деле я использую такое тесто для одной из моих любимых форм пасты — пичи. Вы в основном нарезаете 1/4-дюймовые полоски теста и раскатываете вручную. Такое тесто без яиц обычно не используется для макаронных изделий, таких как другие, на которых мы сегодня сосредоточимся, а для таких форм, как пичи, кавателли, трофи и орекьетте. Чтобы сделать тесто для макарон без яиц: Смешайте 200 г муки «00», 200 г манной муки, 200 г теплой воды и 1 чайную ложку мелкозернистой морской соли. Используйте эти ингредиенты и следуйте инструкциям «Как сделать макароны вручную» в разделе рецептов ниже.В My Calabria Розетты Костантино также есть рецепт свежей пасты без яиц, приготовленный из универсальной муки.

    Как сделать тесто для макарон вручную

    Это описано в рецепте ниже, но я хотел включить несколько справочных изображений и пошаговую информацию. Начните с того, что насыпьте горку муки прямо на столешницу. Сделайте глубокую воронку в верхней части и добавьте яйца, оливковое масло и соль.

    Используйте вилку, чтобы разбить яйца, не пробивая стенки насыпи.Вы хотите попытаться удержать яйца внутри, но не беспокойтесь, если они прорвутся — используйте шпатель или скребок, чтобы зачерпнуть их обратно. Всыпайте все больше и больше муки в яйца понемногу за раз. Сбрызните смесь 2 столовыми ложками холодной воды и продолжайте перемешивать, пока у вас не получится однородное тесто. Если вы используете исключительно универсальную муку, вам может не понадобиться больше воды. Некоторые из других видов муки вызывают жажду, вы можете немного сбрызнуть их, если чувствуете, что ваше тесто слишком сухое.Должно получиться как на картинке, тесто не должно быть мокрым. С некоторыми другими видами муки я обычно использую 4-5 столовых ложек воды. Я обнаружил, что пульверизатор — мой любимый способ добавления воды в тесто для макарон, не добавляя слишком много, но сбрызгивание тоже работает. Руками соберите тесто в пакет и месите в течение 7-10 минут, пока тесто не станет шелковистым и эластичным. Вы можете увидеть разницу в тесте. Тот, что на фото выше, еще не был замешан, а тот, что ниже, изображен после замешивания вручную в течение примерно десяти минут.

    Как свернуть и нарезать свежие макароны вручную

    Чтобы раскатать тесто для пасты вручную, убедитесь, что оно имеет комнатную температуру. Разрезать тесто на четыре равные части. Выберите один кусок для работы и сразу же заверните остальные, чтобы они не высохли. Вам понадобится посыпанная мукой поверхность, и вы также захотите, чтобы макароны были немного посыпаны мукой, чтобы они не прилипали друг к другу. Если тесто прилипает, натрите его еще немного мукой. С помощью скалки раскатайте тесто до желаемой толщины.Я склонен делать тоньше, чем мне кажется, потому что макароны немного набухают во время приготовления. После того, как вы раскатали тесто, чтобы нарезать его на феттучини (или любой другой ширины, которая вам нравится), неплотно сверните/сверните тесто в цилиндр и разрежьте острым ножом.

    Переложите нарезанные макароны на посыпанный мукой противень, сформировав маленькие гнезда. Повторите с оставшимся тестом.

    Как раскатывать макароны с помощью паста-машины

    Обильно посыпьте противень мукой и отложите в сторону.Когда вы будете готовы раскатать макароны, убедитесь, что ваше тесто комнатной температуры. Разрежьте его на шесть равных клиньев и раздавите один из них пальцами. Сразу же заверните оставшееся тесто, чтобы оно не высохло.

    Подавайте свой сплющенный клин через макароны в самом широком положении. Запустите его хотя бы 2 или 3 раза. Если возможно, вам нужно придать ему прямоугольную форму, поэтому на этом этапе сложите тесто втрое, чтобы получился прямоугольник. Пропустите его через паста-машину еще 2-3 раза на максимальной скорости.Продолжайте подавать тесто через паста-машину, постепенно уменьшая ширину. Я пропускаю макароны по 2-3 раза по каждой ширине и посыпаю небольшим количеством муки с обеих сторон, если они прилипают. Макароны, которые вы видите здесь (вверху и внизу), были раскатаны до 4 на моем Atlas 150. Как только ваш лист макарон будет готов, прикрепите любую насадку для резки, которая вам нравится, подавайте макароны, пока вы неуклонно проворачиваете. Старайтесь не останавливаться, как только вы начнете, и заводите стабильно. Переложите нарезанные макароны на посыпанный мукой противень, скрутив их в маленькие гнезда.Повторите с оставшимся тестом.

    Как приготовить макароны в настольном миксере

    Сначала приготовьте тесто. Добавьте муку, яйца, оливковое масло, соль и 2 столовые ложки воды в чашу стационарного миксера. Используйте крюк для теста, чтобы месить на средней скорости в течение 6-7 минут. Вам, вероятно, потребуется добавить больше воды, понемногу, пока тесто не соберется вместе, вы хотите избежать переувлажнения или липкости теста. Смотрите картинки вверху. Мешайте, пока тесто не станет шелковистым, эластичным и гладким.

    Сформируйте из теста шар и поместите в полиэтиленовый пакет.Как вариант, можно завернуть в пищевую пленку. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре. Используйте сразу или храните в холодильнике до суток. Возможно, вам сойдет с рук два дня, но тесто начнет обесцвечиваться.

    Когда вы будете готовы раскатать макароны, этот метод в основном представляет собой автоматизированную версию традиционной ручной машины для производства макаронных изделий. Подсоедините насадку-валик для пасты к миксеру и установите максимальную ширину регулировки.

    Пропустите макароны несколько раз по каждой ширине, уменьшая ширину, пока макароны не достигнут желаемой толщины.Вам нужно время от времени посыпать макароны небольшим количеством муки, когда вы работаете с толщиной, чтобы избежать липкости. И если ваша паста становится слишком широкой, просто сложите ее пополам или втрое и снова начните с самой широкой настройки.

    Когда у вас есть лист макарон, замените насадку-валик на насадку-резак и пропустите тесто через насадку. Переложите нарезанные макароны на посыпанный мукой противень, скрутив их в маленькие гнезда. Повторите с оставшимся тестом.

    Как приготовить домашнюю пасту

    Когда вы будете готовы приготовить макароны, сделайте это в большой кастрюле с хорошо подсоленной водой.В зависимости от толщины и формы пасты это может занять около минуты. Макаронные изделия, приготовленные из манной муки или цельнозерновой муки с высоким процентным содержанием, готовятся немного дольше, чем макароны, приготовленные из муки «00». Зарезервируйте чашку или две воды от макарон (на случай, если вы хотите использовать ее для соуса), слейте макароны и используйте немедленно.

    Как ухаживать за паста-машиной

    При должном уходе ваши инструменты для приготовления макаронных изделий прослужат вам всю жизнь, особенно ваша паста-машина! Я использую кисточку для кондитерских изделий, чтобы смахнуть муку и тесто с макароноварки при каждом использовании.Это позволяет мне проникнуть во все складки, швы и щели. Слегка влажная тряпка поможет избавиться от трудноудаляемых пятен, но обязательно полностью высушите ее перед хранением. То же самое касается любого из моих латунных штампов и резцов с деревянной ручкой.

    Как заморозить домашнюю пасту

    Замораживание — мой предпочтительный метод хранения домашней пасты, которую я не использую сразу. Разложите свежеприготовленные сырые макароны на присыпанном мукой противне. Если вы работаете с такими формами, как трофи, гарганелли, равиоли, кавателли и т. д.- убедитесь, что они находятся в одном слое. Для более длинной лапши, феттучини, пичи, спагетти и т. д. — разложите их по гнездам. Заморозить на пару часов, а затем переложить в двухслойные полиэтиленовые пакеты. Заморозить можно на пару месяцев. А можно приготовить прямо из морозилки. Размораживать не нужно, просто бросьте макароны в кипящую подсоленную воду и немного увеличьте время варки.

    Поваренные книги с полезной информацией о приготовлении пасты

    Я решил перечислить несколько книг в моей коллекции, в которых есть хорошие главы или разделы о приготовлении домашней пасты или о том, что вы можете сделать из нее. Я уверен, что многое пропустил (заранее извиняюсь), поэтому, если у вас есть любимые, укажите их в комментариях!

    Рецепты со свежей пастой

    Несколько любимых рецептов, которые действительно поют, когда вы используете свежие макароны.

    Варианты основного рецепта пасты

    Простые свекольные феттучини: простой способ разнообразить вкус — заменить воду в рецепте пасты овощным соком. Мне нравятся эти феттучини со свекольным соком, свекла придает красивый розовый цвет, и вы можете поиграть с тем, насколько бледной или насыщенной будет ваша лапша, добавив больше или меньше свекольного сока.

    Вы можете, конечно, заменить другие жидкости или использовать желтую (или оранжевую) свеклу. Если вы добились успеха с этой лапшой, используйте рецепт как отправную точку для других вкусов. Соотношение яиц и муки в этом рецепте немного другое — вы можете использовать это или то, что я выделил здесь. Идея та же, поменяйте крепкий сок на воду в рецепте.

    Кавателли: простая домашняя паста кавателли — одна из самых забавных форм. Вы можете использовать обычное тесто или сделать что-то большее, чем то, что изображено здесь.Кавателли с добавлением куркумы и черного перца, с жареными зимними овощами и пармезаном. Я использую специальную машину кавателли, чтобы в короткие сроки выдавить фигурки, изображенные на фото, но их также можно формировать без специального оборудования.

    Папарделле: Папарделле — одна из форм пасты, которую я готовлю чаще всего. Простые в изготовлении широкие ленты красиво заметают соусы. Частицы вкуса, такие как цедра и тертый сыр, любят цепляться за обширную поверхность.Тарелка домашней папарделле — настоящее лакомство.

    Ржаная паста: А вот пример ржаной пасты, которую я делал несколько лет назад. Это хороший вариант для холодных месяцев, он хорошо замораживается (поэтому я могу приготовить много за один раз), и вы можете бросить клубки лапши в различные восстанавливающие бульоны.

    Форма: поэкспериментируйте с разными формами! Вы можете делать макароны каждый день в течение года, и вам никогда не придется повторять.

    Я надеюсь, что этот пост был полезен! Приготовление свежей пасты дома — это простое удовольствие, которым может наслаждаться каждый, будь вам 8 или 88 лет! хх, -ч

    Членство в 101 поваренной книге

    Премиум-членство без рекламы включает в себя:
    — Контент без рекламы
    — Рецепты для печати
    Специи / травы / цветы / изюминки Коллекция рецептов PDF
    Weeknight Express Коллекция рецептов PDF
    — Неожиданные бонусы в течение года

    Основной рецепт пасты | Allrecipes

    Базовый рецепт пасты | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно5

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 6,4 г 13%

    углеводов: 31,9 г 10%

    диетическое волокно: 1,1 г 5%

    сахара: 0,2 г

    жир: 2,1 г 3%

    Жир: 0,6 г 3%

    холестерин: 62 мг 21%

    Витамин A IU: 81. 2iu 2%

    Ниацин Эквиваленты: 3,8 мг 29%

    Фолат: 84.1mcg 21%

    Кальций: 15,6 мг 2%

    железо: 2.2 мг 13%

    магний: 11,3 мг 4%

    Калий: 67,1 мг 2%

    натрий: 412 мг 17%

    натрий: 412 мг 17%

    Тиамин: 0,3 мг 34%

    калорий от жира: 18.6

    * Процент Ежедневные значения основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям базовой пасты

    1 из 449

    Базовая паста

    Gtx

    Базовая паста

    Ivy Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Basic Pasta в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как приготовить пасту | Кулинарная школа

    Фрая Берг для Food Network Kitchen

    Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

    Делать макароны вручную так же приятно, как возиться с пластилином Play-Doh. Это также приятный групповой ужин. Здесь мы проведем вас через каждый шаг приготовления пасты, от приготовления теста до его приготовления. Кроме того, обзор наших любимых рецептов свежей пасты на Food Network.

    Ответ на этот вопрос во многом зависит от того, какой тип пасты вы готовите.

    Универсальная мука — вполне жизнеспособный вариант для приготовления макаронных изделий.То же самое и с хлебной мукой. Вам просто нужно добавить яйцо, чтобы добавить в смесь белок (чтобы макароны сохраняли форму и имели текстуру al dente при приготовлении, тесто должно содержать крахмал и белок). Кроме того, вам придется месить тесто немного дольше, чтобы активировать глютен и получить гладкие, эластичные результаты.

    Мука

    00 производится из твердых сортов пшеницы, тонко измельченных в порошок. В ней меньше белка, чем в манной муке, и получается мягкое тесто, которое идеально подходит для таких рецептов, как тальятелле, равиоли и лингвини.Если вы не можете найти его в своем супермаркете, вы можете заменить его мукой из мягких сортов пшеницы.

    Мука манная

    производится также из твердых сортов пшеницы. Она грубее и содержит больше белка, чем мука 00, что делает ее менее эластичной. Это лучше всего подходит для макарон, которые должны сохранять свои бороздки и выступы при приготовлении, таких как ригатони или пенне.

    Также доступны смеси муки для макаронных изделий

    . Например, компания King Arthur Baking Company продает муку, в которой сочетаются мука твердых сортов, манная мука и универсальная мука.Этот тип смеси можно использовать для приготовления любых макаронных изделий.

    Здесь мы расскажем, как приготовить макароны из универсальной муки.

    Сначала насыпьте муку и соль в центр разделочной доски или миски. Сделайте углубление посередине, взбейте яйца и добавьте их в углубление. Если ваш рецепт требует оливкового масла в тесте, добавьте его сейчас. Используйте вилку, чтобы смешать сухие ингредиенты с мокрыми, начиная с внутреннего края углубления.Продолжайте добавлять муку в яичную смесь посередине, пока все яйцо полностью не впитается.

    Тесто превратится в лохматую массу. Руками соберите тесто, перемешивая липкие кусочки с сухими. Если тесто очень липкое, добавляйте понемногу муки, пока оно не станет меситься. Если она сухая, соберите самые влажные части и оставьте самые сухие в стороне. Сформируйте шар и начните месить его ладонями. Используйте муку экономно, иначе макароны будут жесткими.

    Когда поверхность теста станет слегка гладкой и все еще немного липкой, сформируйте шар и заверните его в пищевую пленку. Дайте настояться при комнатной температуре или в холодильнике от 30 до 45 минут. Пока тесто отдыхает, крахмал в муке впитает воду из яйца, и клейковина немного расслабится.

    Пока тесто отдыхает, подготовьте остальное рабочее место. Если вы используете машину для пасты с ручным приводом, убедитесь, что она надежно закреплена на столешнице.Если у вас есть электрический ролик для пасты, убедитесь, что у вас нет длинных рукавов или волос, которые могут попасть в машину. Установите валик для пасты в самое широкое положение.

    Вам понадобится место, куда можно положить раскатанную пасту. Для нарезанных макарон, таких как паппарделле или феттучини, посыпьте противни кукурузной или рисовой мукой, чтобы макароны не слипались после того, как они нарезаны, и до того, как они попадут в кастрюлю с макаронами. Кукурузная и рисовая мука могут немного прилипнуть к макаронам, но когда вы бросите нарезанные макароны в кипящую воду, оба зерна отвалятся от лапши и опустятся на дно кастрюли, их работа сделана.

    Несколько проходов через самый широкий угол паста-машины — это быстрый и простой способ замесить тесто во второй раз.

    Разделите тесто на ломтики. Работайте с одной частью за раз и закрывайте остальные. Уговорите тесто пройти, поворачивая рукоятку на самую широкую настройку. После того, как тесто пройдет через машину, сложите его втрое, как если бы вы складывали письмо, вкладываемое в конверт. Снова раскатайте тесто через машину, установив широкое положение, при этом сложенные края должны быть направлены к сторонам роликов, а не прямо (иначе вы получите воздушный пузырь, который лопнет и сделает дыру в тесте).Если тесто выходит из машины лохматым, с большими ямочками и дырочками, значит, оно слишком влажное. Обваляйте тесто в муке и снова сложите его втрое. Продолжайте раскатывать и складывать втрое, пока тесто не станет шелковистым и гладким, обмакивая его в муку при каждом проходе, если вы продолжаете видеть неровные отверстия.

    Теперь, когда тесто полностью замешано, вам нужно еще несколько раз пропустить его через машину для пасты. Каждый раз, когда вы будете раскатывать тесто через машину, вы будете сдвигать валки ближе друг к другу, пока не добьетесь нужной толщины (в вашем рецепте должно быть указано).

    На этом этапе раскатанные кусочки теста идеально подходят для лазаньи или любой пасты ручной нарезки, такой как папарделле. Нарежьте макароны, как только они раскатаны, и положите их на противни, приготовленные из кукурузной или рисовой муки. Для равиоли важно, чтобы вы работали быстро, чтобы макароны прилипали друг к другу, когда они заполнены и свернуты. Приготовьте макароны в тот же день или заморозьте их, посыпав кукурузной или рисовой мукой и положив в пакеты с застежкой-молнией.

    Свежая паста готовится намного быстрее, чем сухая, поэтому вам лучше использовать кастрюлю для макарон с сетчатым фильтром (называемым пентолой), если он у вас есть.Пентола позволит вам быстро достать макароны из кипящей воды, оставив всю кукурузную или рисовую муку на дне кастрюли. Чтобы получить еще больше информации о приготовлении свежей пасты, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством с большим количеством фотографий пасты: Как приготовить итальянскую пасту: пошаговое руководство.

    Сливочная тыква и мука смешиваются в кухонном комбайне для приготовления тыквенной пасты. Масло шалфея — идеально простой соус для подачи к нему.

    Буханки свежей пасты не нужно много добавлять, достаточно сливочного масла и свеженатертого пармезана.

    Это тесто собирается в кухонном комбайне. Вы наполните листы пасты смесью рикотты, грюйера, лука-порея и бекона, а затем нарежьте равиоли с помощью колеса для пиццы (блестяще).

    Вот рецепт свежей пасты, в котором рассказывается, как раскатать скалкой рулет из манной крупы из твердых сортов муки без использования паста-машины.

    После того, как вы приготовите равиоли, вы их панируете и жарите.Почему жареные равиоли называют жареными равиоли? Вам придется спросить кого-нибудь из Сент-Луиса. В любом случае, они вызывают привыкание.

    65 лучших рецептов макарон — идеи легкого ужина с макаронами

    Люси Шеффер

    Не позволяйте сложным рецептам стоять между вами и углеводами. Эти простые блюда из макарон сделают ужин без стресса, и они достаточно вкусные, чтобы вы были рады остаткам. От классики, такой как курица Альфредо, спагетти и фрикадельки, до готовых блюд, таких как равиоли лазанья, здесь каждый найдет что-то для себя.Ищете более легкие ужины? Ознакомьтесь с нашими любимыми блюдами на медленном огне и быстрыми ужинами для занятых вечеров в будние дни.

    Посмотреть галерею 65 Фото

    1 из 65

    Запеченная паста Фета

    Оно стало вирусным не просто так — это ВЕЛИКОЛЕПНОЕ блюдо.

    Получить рецепт у Делиш.

    2 из 65

    Паста из жареной цветной капусты с чесноком

    Жареный чеснок растирают в пасту, чтобы создать легкий соус для макарон, придающий пикантный вкус.

    Получить рецепт у Делиш.

    3 из 65

    Спагетти с мясными фрикадельками

    Приготовление фрикаделек и соуса делает их еще лучше.

    Получить рецепт у Делиш.

    4 из 65

    Феттучини с креветками Альфредо

    Пропустите итальянский ресторан и приготовьте вместо него этот.

    Получить рецепт у Делиш.

    5 из 65

    Букатини алл’Аматриана

    Дополнительная толщина Букатини делает его более острым и выдерживает насыщенный томатный соус.

    Получить рецепт у Делиш.

    6 из 65

    Лучшая в мире куриная карбонара

    Когда вы ищете что-то успокаивающее и богатое углеводами, ничто так не подойдет, как хорошая карбонара.В эту версию добавляется немного белка в виде обжаренных куриных грудок, что делает ее идеальным быстрым и легким ужином в будний день.

    Получить рецепт у Делиш.

    7 из 65

    Пенне Алла Водка

    Правдивая история: это лучший соус из водки, который пробовала команда Delish.

    Получить рецепт у Делиш.

    8 из 65

    Орекьетте с брокколи Рабе

    Соус напоминает cacio e pepe, так что вы знаете, что он хорош.

    Получить рецепт у Делиш.

    9 из 65

    Запеченная водка Penne Alla с индейкой

    Здесь мы немного изменили классическую Penne alla Vodka и добавили индюшиный фарш. В результате получается кремообразная паста, которая удовлетворит любую потребность в углеводах с небольшим дополнительным содержанием белка.

    Получить рецепт у Делиш.

    10 из 65

    Домашняя паста

    Приготовление теста для макарон с нуля не должно быть пугающим.Это super просто, а конечный результат — A+.

    Получить рецепт у Делиш.

    11 из 65

    Легкая домашняя маринара

    Не забудьте использовать целые помидоры!

    Получить рецепт у Делиш.

    12 из 65

    Запеченные спагетти

    Ничто не сравнится с большой порцией спагетти.

    Получить рецепт у Делиш.

    13 из 65

    Мультиварка Спагетти

    Никогда больше не варите макароны.

    Получить рецепт у Делиш.

    14 из 65

    Запеченные Мостаччоли

    По сути, более простая лазанья, приготовленная из пенне.

    Получить рецепт у Делиш.

    15 из 65

    Cacio e Pepe Картофельные ньокки

    Gnocchi cacio e pepe-style — это абсолютная мечта.

    Получить рецепт у Делиш.

    16 из 65

    Легкая паста Карбонара

    Лучший вариант, когда вы жаждете легкой еды.

    Получить рецепт у Делиш.

    17 из 65

    Говядина Рагу

    Еще сыра пармезан, пожалуйста!

    Получить рецепт у Делиш.

    18 из 65

    Паста Помодоро

    Свежие ингредиенты. Пармезан по вкусу, ага.

    Получить рецепт у Делиш.

    19 из 65

    Паста с копченым лососем

    Действительно самая простая и быстрая паста, которую мы когда-либо готовили.

    Получить рецепт у Делиш.

    20 из 65

    Касио и Пепе

    Сыр + перец = идеальная паста.

    Получить рецепт у Делиш.

    21 из 65

    Лимонная паста с рикоттой

    Побольше сыра, пожалуйста.

    Получить рецепт у Делиш.

    22 из 65

    Паста Путтанеска

    Определенно не хватает вкусовых качеств.

    Получить рецепт у Делиш.

    23 из 65

    Феттучини Альфредо

    Основной рецепт, который вы должны знать как свои пять пальцев.

    Получить рецепт у Делиш.

    24 из 65

    Рулеты из лазаньи

    Индивидуальные лазаньи ждут вас.

    Получить рецепт у Делиш.

    25 из 65

    5-Сыр Зити Аль Форно

    Может быть лучше, чем в Олив Гарден…

    Получите рецепт от Делиш.

    26 из 65

    Паста Фаджоли

    Это сытное итальянское блюдо готовится очень быстро.

    Получить рецепт у Делиш.

    27 из 65

    Идеальный цыпленок Альфредо

    Это самый простой и вкусный куриный альфредо, который вы когда-либо готовили.

    Получить рецепт у Делиш.

    28 из 65

    Запеченные креветки с чесночным соусом

    Для достижения наилучших результатов подавайте с хрустящим хлебом.

    Получить рецепт у Делиш.

    29 из 65

    Равиоли Лазанья

    Итальянский вечер лучше, когда две твои любимые пасты объединяются.

    Получить рецепт у Делиш.

    30 из 65

    Чесночные спагетти

    Вы только посмотрите на этот водоворот.

    Получить рецепт у Делиш.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает кулинарные тенденции.