Разное 

Как делают наггетсы: Из чего делают наггетсы? | Мираторг

Содержание

Из чего делают наггетсы? | Мираторг

Золотистые наггетсы давно закрепились на мировом рынке фастфуда. У каждого производителя рецепт панировки и куриного наполнения отличается. Правда ли, что хрустящие дольки готовят из куриного филе? Поделимся процессом производства как производители мяса и полуфабрикатов.

История создания блюда

Куриные дольки в панировке изобрел профессор американского университета Роберт Бейкер. В 1950 году он изучал способы приготовления куриного мяса и проводил кулинарные эксперименты. В результате этого у профессора получилось оригинальное для того времени блюдо — измельченное куриное мясо, сформованное в небольшие кусочки. Бейкер придумал обжарить дольки в хрустящей золотистой панировке, которая помогала сохранить сок и аромат мяса птицы. Из-за золотистого цвета блюдо и назвали «наггетсы». Это отсылка к Золотой Лихорадке в США — в 1850-е слово «nugget» использовали для обозначения золотых самородков. Бейкер опубликовал свое открытие, а позже известная сеть ресторанов быстрого питания запатентовала рецепт как Chicken McNuggets.

Из чего готовят?

У каждого производителя продуктов питания свой рецепт наггетсов. Мы расскажем, как куриные дольки в панировке создают в компании Мираторг.

Наггетсы готовят из куриного мяса, мы не добавляем мясо механической обвалки, куриную кожу и так далее. Куриный фарш смешивают со специями, формуют в маленькие кусочки; затем покрывают панировкой. Сначала продукт готовится на пару, потом быстро обжаривается во фритюре, благодаря чему появляется хрустящая золотистая корочка. После этих процедур наггетсы отправляются в специальную камеру шоковой заморозки. Линии на заводе автоматизированы, и каждую партию тщательно проверяют сотрудники отдела качества. На производстве есть собственная лаборатория, где исследуются микробиологические и органолептические свойства продукта.

Мираторг производит наггетсы уже более 10 лет. За это время мы усовершенствовали рецептуру, и, согласно исследованию 2020 года, наггетсы Мираторг стали №1 в России. Покупатели выбирают наш продукт, потому что куриные кусочки в золотистой панировке идеально повторяют наггетсы, созданные Робертом Бейкером.

Расскажите, какие у вас любимые полуфабрикаты. Уже пробовали наши наггетсы?

Пищевые отходы, жир и немножко курицы: из чего делают наггетсы

Американцы обнародовали список ингредиентов, из которых состоят знаменитые «куриные» медальоны

Куриное мясо и специи – далеко не единственные ингредиенты, из которых состоит излюбленное лакомство завсегдатаев фастфудов. Это доказали американские ученые из университета здравоохранения штата Миссисипи.

В соответствии с результатами исследования, доктор Ричард Ди деШэзо утверждает, что современные куриные медальоны состоят из куриного мяса только на 40-50%. Остальные ингредиенты — это жир, соединительная ткань, кости и нервные окончания.

Пищевые отходы, жир и немножко курицы: из чего делают наггетсы / corbisimages.com

Эксперимент был проведен на примере наггетсов из двух известных фастфудов города Джексон, названия которых организаторы решили не афишировать.

Доктор деШэзо заявил, что использование таких пищевых отходов стало нормой по причине экономии.  Использовать искусственные куриные смеси выгодней, чем низкокалорийное белое мясо. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 400 тыс. долларов за мясо: Выращен первый искусственный гамбургер

Ученые напоминают, что наггетсы — это нездоровый, жирный и высококалорийный куриный продукт. К сожалению, чересчур вкусный и любимый детьми, на которых ориентирована фастфуд-индустрия. Такую систему питания невозможно назвать правильным выбором ни для кого.

Результаты исследования в американском Национальном совете по куриной индустрии назвали достоверными. Там заверили, что полная линейка составляющих куриных наггетсов совсем не является конфиденциальной информацией. Как правило, они имеют повышенное содержание жира по причине панировки, в которой обжариваются.

Наггетсы — это нездоровый, жирный и высококалорийный куриный продукт. К сожалению, чересчур вкусный и любимый детьми, на которых ориентирована фастфуд-индустрия

Представители крупных украинских фастуфудов также утверждают, что основной состав наггетсов и любой другой продукции — не секрет. В соответствии с их данными, опубликованными на официальных сайтах, куриные медальоны состоят из панировки и птичьего мяса. Однако так ли это на самом деле? 

 

Читайте нас в Google.News

Вся правда про наггетсы из McDonald`s: kobeleff — LiveJournal

Чтобы проверить из чего же делают разные вкусняшки в Макдоналдс я с компанией других блоггеров отправился на завод Cargill (г. Ефремов в Тульской области), который производит полуфабрикаты из курицы для этой немалоизвестной сети.

Сознаюсь честно, раньше я думал, что в наггетсах курицы минимум. Оказалось, что я ошибался,  она основной компонент. Кроме нее там есть вода, соль, панировка (которая, как ни странно для меня, содержит сельдерей, который на вкус я никак не чувствую, наверное, так и должно быть – нет резких вторичных вкусов, перебивающих основной вкус).

Качество.
А еще меня поразило… всё. Знаете, ходит много слухов о том, что весь фаст-фуд – это сплошное ГМО, химические консерванты и прочее. Ничего подобного. Куриная грудка, в некоторых рецептах – красное куриное мясо. Соль, вода, сельдерей, специи. Все. Как признак качества – даже замороженное хранится не более 3-х месяцев, а это признак качества – посмотрите сколько хранятся полуфабрикаты с химией, обычно до года или даже больше.

Нет микробам.
Что касается качества — это еще не все. Мы были в цеху, на самом производстве и все видели. Как мы попадали в цех – это отдельная история. Видели фильмы про разные биохимические лаборатории? Так вот у меня сложилось впечатление, что мы делаем то же самое – сначала мы заполнили анкеты, где были вопросы про наше самочувствие и болезни (больным нельзя – все же еда), потом оделись в специальные костюмы, сапоги, каски и мне выдали намордник набородник, чтобы прикрыть короткую щетину. Потом мы, непосредственно перед дверями в сам цех, вымыли руки в перчатках с мылом, а сапоги просто в автоматической мойке. Таким образом достигается максимальная стерильность на производстве. И это были мы – гости, которых и близко не подпускали к конвейерам с будущими вкусняшками. Какой контроль персонала остается только догадываться, но тот факт, что там и микроб не проскочит, теперь ясен как солнечный день. А перед тем, как отправить готовую продукцию на склад покупателя ее проверяют металлодетектором на предмет наличия в ней… ну всякое бывает, станки железные …, в общем на контроле качества тут никто не экономит. 

Только курица.
Моя душа затрепетала, когда я увидел промышленные пищевые контейнеры полные свежайших куриных грудок. Именно из них и делают самый популярный в Маке куриный продукт – наггетсы. Да, нам раскрыли часть их секрета по производству, но дома все равно не повторить, возни много, проще сходить и купить. Но грудки грудками, а готовая продукция там 1 в 1, как в Макдоналдс, для этого у них есть все кухонное оборудование идентичное Маку. Качество продукции там тестирует специально обученный человек и не один, который регулярно повышает свои профессиональные навыки, в том числе за рубежом. Этакая работа мечты – есть каждые полчаса-час и получать за это деньги.

Кстати, а вы знаете, что наггетсы есть 4-х форм? Колокольчик, сапожок и еще две – угадаете какие?

Чтобы было лучше видно, вот эти две формы крупным планом

Степень родства.
Но вернусь к заводу. Cargill еще называют «куриным заводом McDonald`s» — они очень давно сотрудничают и на заводе применяются не только стандарты качества России, но еще международные и внутренние стандарты качества Макдоналдс, которые мной указаны по степени возрастания требований к продукции. Хотя на площадке Cargill еще производят различные сахара, масло, различные продукты для ресторанов и комбикорма, но ведущим партнером является Макдоналдс со всеми вытекающими.

ИМХО.
Не хочу прослыть голословным, поэтому расскажу про личное тестирование продукции. Как я уже писал, они готовят на идентичном кухне Макдоналдс оборудовании. По тем же рецептам и времени обжарки. Я попробовал три вида куриных котлет для сандвичей и наггетсы. Вкусы действительно точь в точь, как в Маке, а когда сравниваешь котлеты без булки и других ингредиентов с наггетсами по-другому чувствуешь вкус. Вкусно, что еще сказать. Мне больше всего понравились наггетсы и котлеты для чикенбургера.

Подводя итоги.
Теперь я верю в то, что наггетсы и куриные котлеты там сделаны действительно хорошо. Я бы сказал, что готов покупать их там, только в Ефремов ездить далеко, да и не могу я закупаться оптом, как широко известный ресторан быстрого питания. Хотя у меня Макдоналдс недалеко от дома… В общем вы поняли, за чем я буду туда бегать=)


Как готовить наггетсы в домашних условиях. Наггетсы рецепт в домашних условиях на сковороде. Приготовление с чесноком, в кукурузной панировке

Как приготовить в домашних условиях куриные наггетсы, чтобы рецепт был доступным? Фаст-фуд очень быстро завоевал популярность среди различных возрастных групп, поэтому многие его готовят. Конечно, еда быстрого питания негативно сказывается на нашем здоровье, особенно если питаться ею постоянно. Но, если знаешь, как сделать наггетсы самостоятельно, без консервантов, ароматизаторов и добавок, блюдо получается не таким вредным.

Куриные наггетсы вкусно можно приготовить и дома, если знать хорошие рецепты

В статье мы расскажем, как делать разными способами вкуснейшие наггетсы, такие как в Макдональдсе, самостоятельно. Вашу золотистую поджаренную закуску с нежнейшим мясом внутри оценят по достоинству близкие и друзья, попробуйте, и вы не пожалеете!

Такое лакомство стало излюбленным блюдом среди деток лет от 3-4-х при приготовлении без острых приправ. Это мяско может украсить любой стол, даже праздничный. При красивой подаче с картофельным гарниром и овощами порционно можно получить отличный вариант в меню.

Сделать наггетсы самому совсем нетрудно. Если слой кляра или панировки тонкий, деликатес считается диетическим. Итак, давайте узнаем, как приготовить наггетсы дома рецепт из курицы. Для быстрого их обжаривания курятину следует порезать на мелкие кусочки. Кушанье получится насыщеннее и менее жирным.

Для наггетсов лучше всего подойдет куриная грудка или филе. По сравнению со свининой или говядиной курятина мягче и нежнее. Еще понадобятся 1 куриное яйцо, 10 ст. ложек измельченного сладкого перца, 1 ч. ложка красного перца, 1 пачка сухарей для панировки, растительное масло для обжаривания.

Этот рецепт состоит из нескольких простых ингредиентов

Вот рецепт приготовления наггетсов в домашних условиях поэтапно:

  1. Соедините в небольшой емкости яйцо и паприку, хорошенько взбейте.
  2. 400 г филе курицы хорошо промыть, отделить от шкурки, нарезать тонкими полосками.
  3. Мясо равномерно поперчите и посолите.
  4. Разогрейте сотейник, добавьте растительное масло. Как только оно разогреется (проверить можно, намочив вилку сначала в яйце, затем в масло, если «зашипит», то приступайте к жарке).
  5. Обмакните куриные кусочки мяса в яичном кляре, после обваляйте в панировочных сухарях.
    Обжаривать наггетсы из курятины до зажаренной корки.

В тарелку нужно простелить бумажную салфетку, чтобы она впитывала в себя лишний жир с наггетсов, выложите на него аппетитные кусочки со сковороды. Затем переложите в другую посудину и подавайте на стол.

Украсить и усовершенствовать вкус блюда поможет кетчуп, острый соус, тартар, кисло-сладкий или сливочный. Для красоты можно сверху посыпать измельченной зеленью.

Рецепт куриных наггетсов как в Макдональдсе

Наггетсы как в Макдональдсе обычно приготавливают для больших вечеринок, совместного времяпровождения, просмотра какого-нибудь фильма или на различные праздники. Самая важная задача – удачно выбрать соус или подливку.

Многие гурманы полюбили наггетсы из Макдональдса, однако не все знают, что так можно приготовить и дома

Еще, как вариант, такое блюдо подойдет к семейному ужину, дружеских застолий или для разнообразия стола на выходных днях. Можно подавать с итальянским песто, сметанным, сырным или другим Вашим любимым соусом.

Для данных наггетсов в расчете на 4-5 порций понадобятся такие ингредиенты, как:

Такую закуску разрешается давать даже детям, в особенности, когда они ее обожают.

Итак, как готовят куриные наггетсы как в Макдональдсе рецепт:

  1. Приготовить филе курицы, разрезать на маленькие аккуратные кусочки.
  2. Посолить, поперчить, всыпать измельченный чеснок и перемешать.
  3. В другой емкости взбить яйцо, при этом добавив немного воды (допустимо 4-5 ст. ложек).
  4. Насыпать в плоской тарелке сухари для панировки. Окунуть во взбитое яйцо, потом обвалять в панировочной крошке.
  5. Налейте на разогретую сковороду масло для обжаривания. Аккуратно выложить наггетсы на сотейник. Обжаривать следует две стороны. Готовые кусочки мяса определяют по появившейся золотистой корке.
  6. Обжаренные лакомые ломтики выкладывать на бумажную салфетку, чтобы излишки жира стекло на него. Подавать на стол вместе с излюбленным соусом.

А вот еще один не менее вкусный рецепт наггетсов из курицы в домашних условиях. Ценители быстрого питания заметили, что те же блюда, которые приготовили дома, имеют более насыщенный вкус. Но они же и гораздо полезнее, потому что в них исключены химические вредоносные добавки.

Для приготовления наггетсов с сыром необходимы такие продукты:

  • 120 г соленых крекеров.
  • 2 части куриного филе.
  • Небольшое количество молотого черного перца.
  • 80 г твердого сыра.
  • Щепотка соли.
  • 2 яйца.
  • Растительное масло для обжаривания.

Для начала нужно размельчить в блендере печенье с сыром. Разрезать кусочки мяса на ломтики средней величины. К яйцам добавить немного перца, взбить. Окунать мясо в яичный кляр, после в крекерно-сырную крошку. Обжарить на разогретой сковороде, готовые кусочки выложить на бумажную салфетку.

Куринные наггетсы как в KFC в домашних условиях

Любители еды быстрого приготовления также открыли для себя еще одно блюдо из курятины. Давайте узнаем, как приготовить наггетсы дома как в КФС, рецепт которых мы рассмотрим ниже. Фирменный рецепт курицы KFC держат в секрете, но кулинары постарались как можно точнее воссоздать приготовление данной закуски.

Вашему вниманию предлагается подробный рецепт куриных кусочков как в КФС

Подробная пошаговая инструкция позволит легко и быстро приготовить кулинарный шедевр. Для этого блюда требуется куриные крылышки и филе, мука, яйца, панировочная смесь, кукурузные хлопья без сахара, паприка, черный перец, излюбленная специя.

Итак, рецепт:

  1. Сначала следует разделить куриные крылышки на две части, замариновать курицу – присолить, поперчить, добавить паприку и приправы. Все хорошо перемешать, отставить в сторону.
  2. Теперь нужно измельчить кукурузные хлопья. Для этого возьмите бумагу для запекания, высыпать на нее полстакана хлопьев, лист бумаги сложить и размельчить их кухонным молоточком.
  3. Соедините измельченные хлопья с 3 ст. ложками панировочной смеси.
  4. Взбейте яйца вилкой в отдельной емкости.
  5. Кусочки курицы берем и обваливаем в муке, затем в яичной смеси и в хлопьях. Выкладываем все на тарелку.
  6. Обжарить на разогретой сковороде в растительном масле, переворачивать для равномерного обжаривания до румяной хрусткой корочки.
  7. Вынимать на тарелку, предварительно застеленную бумажной салфеткой, чтобы излишки жира с наггетсов впитались в нее.

Можно также использовать фарш или мелкорубленное мясо. Идеальным гарниром для этой курочки станет картошка по-деревенски либо картошка фри. Подавать можно с любым соусом, который вам нравится.

Рецепт куриных наггетсов в панировке

Эта очень простая закуска нашла массу обожателей во всем мире. Зачастую наггетсы встречаются в магазинах фаст-фуда. Но ничто не сравнится с приготовленными дома мясными хрустиками! Тем более что эти продукты всегда под рукой у каждой хозяйки.

Предлагаем рецепт наггетсов в духовке. Весь процесс приготовления поэтапно:

  1. 3 куска куриного филе промыть в холодной воде, выложить на разделочной доске, удалить жир и разделить мясо на небольшие кусочки.
  2. Подготовить 3 тарелки. В первой будут взбитые 3 яйца, для этого их следует промыть в горячей воде, разбить и при помощи кухонной вилки взбить до образования однородной массы. В другой тарелке высыпать 2 стакана сухарей для панировки, добавить 2 ст. ложки подсолнечного масла, 0.5 ч. ложки соли и 0.25 ч. ложки черного молотого перца, все хорошо перемешать лопаткой. В третью тарелку насыпать неполный стакан муки.
  3. Панируем наггетсы — кусочки курицы обвалять в муке, излишки стряхиваем, чтобы предотвратить обгорания муки при приготовлении. После этого опустить в взбитые яйца, и аккуратно обвалять в панировочной крошке.
  4. Теперь блюдо можно запекать. На противень для выпечки нужно установить решетку и осторожно выложить куриные кусочки мяса. Разогреть духовую печь до 200°С и затем установить протвень на средний уровень.
  5. Выпекать на протяжении 12-15 минут до появления золотистой корочки.

Приготовленное мясо выложить на красивое блюдо и подавать закуску в сочетании с соусом, к примеру, сметанным или сырным. Куриные наггетсы с домашним гарниром и овощным салатом можно смело сделать полноценным вторым блюдом.

За счет панировки и обжаривания кусочков курицы в подсолнечном масле получается необычайно аппетитная румяная корочка, при этом внутри мясо остается нежным и вкусным. Кляр для обжаривания можно регулировать по собственным вкусам. Классический фритюр с мукой, яйцами и толчеными сухарями можно заменить кляром, с добавлением измельченных орехов, попкорна, кунжутных или других семян.

Существует несколько вариаций рецепта любимых куриных кусочков мяса в панировке

Очень прост в приготовлении еще один рецепт куриных наггетсов (в панировке).

  1. 550 г куриной грудинки нужно разрезать на плоские ломтики толщиной 3-4 см, добавить по вкусу соль, перец.
  2. Взбить в миске 2 яйца до того момента, когда масса образует однородную консистенцию.
  3. Обваливать каждый кусочек мяса в просеянной муке, потом обмакивать во взбитой яичной массе.
  4. В другую емкость высыпать стакан сухарей для панировки, аккуратно обвалять куриные наггетсы в этой смеси.
  5. Обжаривать запанированные ломтики в глубоком сотейнике на растительном масле, его необходимо столько, чтобы полностью охватывало мясо при жарке. При этом нужно регулярно переворачивать филе для появления золотистой корочки с разных сторон.

Выкладывать мясо лучше на бумажное полотенце с целью удаления излишков жира с мяса. Подавайте блюдо с кетчупом или соусом. Обязательно попробуйте сделать такую кусочки курочки своим близких или друзьям, не пожалеете. И не бойтесь экспериментировать с рецептами, ведь именно так рождались шедевры кулинарии! Приятного вам аппетита!

Куриные наггетсы известны большинству россиян с меню знаменитого ресторана быстрого питания «Макдоналдс». Многие хозяйки желают перенять рецепт, тем самым сэкономив кровно заработанные средства. Это неудивительно, ведь нежное филе в золотистой хрустящей корочке никого не оставит равнодушными. Если подавать блюдо с кисло-сладким или барбекю соусом, вкусная трапеза обеспечена даже самому искушённому гурману. Существует достаточно много рецептов, которые можно воплотить в реальность собственными силами. Рассмотрим их по порядку, выделим главные особенности приготовления наггетсов.

Правила приготовления наггетсов

  1. Наггетсы готовятся не из куриного фарша, а из рубленых кусков курицы. Для этого филе необходимо вымыть, очистить от плёнки и порезать кусочками. Некоторые хозяйки предпочитают мариновать мясо своим любимым способом (майонез, специи, сок лимона и пр.). В таком случае длительность выдержки в маринаде не должна превышать четверти часа.
  2. После предварительной обработки курицы, мясо необходимо обвалять сначала в муке, затем во взбитом вилкой яйце, после чего опустить в панировку. В зависимости от способа приготовления различают панировку из хрустящих сухарей (молотых), хлопьев, крекера (печенье), манной крупы и пр.
  3. Многие хозяйки предпочитают добавлять в смесь рубленую зелень (укроп, петрушка), грецкий орех или миндаль, зелёный или репчатый лук, измельчённый чеснок, приправы. Всё зависит от личных предпочтений, главное — не переусердствуйте с количеством.
  4. Наггетсы жарятся по 7-10 штук в зависимости от размера посуды. При этом кусочки не должны соприкасаться между собой, иначе они слипнутся. Выкладывайте мясо в кляре поочерёдно с интервалом в 2-3 секунды. Длительность жарки во фритюре составляет 5-7 минут. При этом, если кусочки полностью погружены в масло, переворачивать их нет необходимости.
  5. Некоторые хозяйки предпочитают готовить наггетсы в духовке, такой ход не возбраняется. Для этого прибор необходимо разогреть до 200 градусов, после чего выложить куриные кусочки в кляре и панировке на специальную решётку-гриль. Приспособление ставится на противень, затем отправляется на 20 минут в духовой шкаф.
  6. После приготовления выстелите плоское блюдо либо поднос бумажными полотенцами. Выложите на тарелку наггетсы, оставьте на определённый срок до тех пор, пока жир полностью не стечёт. Чтобы конечный продукт стал хрустящим, выждите четверть часа.

Куриные наггетсы: классический рецепт

  • растительное масло — 430-450 мл.
  • куриное филе — 750 гр.
  • мука высший сорт — 60-70 гр.
  • панировка (сухари) — 160 гр.
  • соль — 15 гр.
  • молотый перец (чёрный) — на кончике ножа
  • чеснок гранулированный — 5 щепоток
  • яйцо куриное — 3 шт.
  1. Вымойте и обсушите куриное филе, порубите его кусочками, размером напоминающие наггетсы. В отдельную ёмкость разбейте яйца, взбейте их вилкой до однородного состояния. Можно воспользоваться венчиком, но важно не допускать образования пены.
  2. Подготовьте панировочную смесь. Для этого смешайте муку с гранулированным чесноком, молотым перцем, солью и любимыми приправами (по вкусу). Всё вымешайте, приготовьте вторую миску. В неё высыпьте панировочные сухари.
  3. Приступайте к обработке куриного филе. Сначала опустите каждый кусочек в муку со специями, стряхните излишки руками. Затем отправьте наггетсы поочерёдно в яйцо и сразу обваляйте в сухарях. Проделайте манипуляции с каждым куском курятины, выложите подготовленное «сырьё» на отдельное блюдо.
  4. Стряхните лишние крупинки сухарей, иначе при обжарке они утонут в масле и подгорят. По желанию вы можете заморозить сделанную заготовку на подносе, а затем переместить их в пакет или контейнер. После этого удобно жарить наггетсы без предварительной разморозки.
  5. Чтобы приступить к обжарке, приготовьте приличное количество растительного (рафинированного) масла. Подберите казан или высокую кастрюлю/сковородку, влейте продукт и разогрейте его на средней мощности.
  6. После того как масло разогреется до нужной отметки, выложите в него подготовленные куски филе в панировке. Следите за тем, чтобы пространства хватило на каждый кусочек, они не должны соприкасаться.
  7. Обжаривайте на средней мощности около 5 минут до тех пор, пока кусочки не покроются золотистой корочкой. Длительность жарки зависит от размера кусочков и температуры масла. После приготовления вылавливайте наггетсы шумовкой и выкладывайте их на бумажные полотенца.

Куриные наггетсы на кефире

  • куриная грудка (филе) — 750 гр.
  • паприка сушёная — 15 гр.
  • перец молотый чёрный — 6 гр.
  • кефир (жирность 2,5-3,2%) — 260 мл.
  • соль мелкая — 12 гр.
  • масло растительное — 380-400 мл.
  • мука пшеничная (в/с) — 120 гр.
  • куркум молотый — 10 гр.
  1. Вымойте куриные грудки, просушите их и нарежьте небольшими кусочками. Взболтайте кефир, перелейте его в глубокую пиалу. Во вторую ёмкость всыпьте сушёную паприку, соль, перец и муку.
  2. Опустите каждый кусочек курицы сначала в кефир, затем в муку. После этого повторите действия ещё раз, чтобы получить двойной кляр-панировку.
  3. Налейте в глубокую термостойкую посуду масло, раскалите его, убавьте огонь до средней отметки. Выложите наггетсы для обжарки, доведите до появления золотистой корочки.
  4. Приготовьте плоское блюдо и выстелите его бумажными салфетками. После обжарки выложите наггетсы на тарелку, оставьте стекать, промокните полотенцами. Подавайте с чесночным соусом, добавив рубленую зелень.

Куриные наггетсы с сыром

  • яйцо куриное — 2 шт.
  • мука пшеничная — 125 гр.
  • филе курицы — 700 гр.
  • панировочные сухари — 55 гр.
  • сыр «Пармезан» — 65 гр.
  • свежий укроп — 15 гр.
  • перец чёрный молотый — 7 гр.
  1. Данный рецепт наггетсов отличается от других тем, что блюдо готовится без добавления соли. Подобная особенность достигается содержанием в составе сыра «Пармезан», который достаточно солёный по своей сути.
  2. Чтобы приступить к приготовлению, вымойте и порубите филе ломтиками. Возьмите две ёмкости, первая будет использована для яичного кляра, вторая — для панировки.
  3. Разбейте яйца в миску, взбейте вилкой или венчиком. Вымойте свежий укроп, очень мелко его нашинкуйте. Натрите сыр на тёрке с небольшими отверстиями.
  4. Смешайте «Пармезан» с укропом и сухарями, добавьте молотый перец. Обваляйте каждый наггетс сначала в муке, затем окуните в яичную массу и присыпьте сухарями с сыром.
  5. Обжаривайте филе в сотейнике, предварительно доведите масло до раскалённого состояния. Время готовности составляет 5-7 минут в зависимости от размера наггетсов.
  6. После обжарки извлеките филе шумовкой, выложите на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами. Оставьте стекать лишний жир, по желанию промокните наггетсы салфетками. Приступайте к дегустации через 15 минут.

  • мука — 115 гр.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • филе курицы — 480-500 гр.
  • соль — по вкусу
  • сухари для панировки — 60 гр.
  • сухой чеснок в гранулах — 12 гр.
  • перец чёрный — 5 гр.
  • кукурузные хлопья (классические, без сахара) — 130 гр.
  • имбирь сушёный — на кончике ножа
  • молотая куркума — 1 щепотка
  1. Снимите грудку с костей, удалите кожу и плёнку. Ополосните мясо под краном, высушите бумажными полотенцами. Порубите филе небольшими ломтиками, по размерам формирующие наггетсы.
  2. Смешайте в одну сухую смесь гранулированный чеснок, куркум, имбирь, соль, измельчённый перец. Натрите приправой каждый кусочек, переложите в глубокую посуду и оставьте на четверть часа.
  3. Разомните кукурузные хлопья любым удобным способом, смешайте с сухарями. В отдельную миску поместите яйцо, взбейте венчиком или вилкой. Добавьте немного соли.
  4. Сначала опустите куриные ломтики в муку, стряхните лишнее. После этого опустите в яичную массу и хорошо обваляйте в сухарях с кукурузными хлопьями. Вновь удалите излишки, приступайте к обжарке.
  5. Налейте в кастрюлю или глубокую сковородку (фритюрница) рафинированное масло. Опустите внутрь куриные кусочки поочерёдно. Обжаривайте около 7 минут, не переворачивая. Если масла мало, обработка проводится с двух сторон по 4-5 минут.
  6. После всех манипуляций выложите наггетсы на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами. Оставьте на четверть часа, чтобы стёк весь жир. Приступайте к дегустации после частичного остывания.

Куриные наггетсы с кунжутом

  • мука — 135 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • филе курицы — 650 гр.
  • кунжут (белый или чёрный) — 45 гр.
  • укроп свежий — половина пучка
  • сухари панировочные — 80 гр.
  • соль — по вкусу
  • молотый чёрный перец — 3 щепотки
  1. Заранее подготовьте охлаждённое куриное филе: вымойте его, удалите плёнки и кожу, обсушите салфетками. Порубите грудку небольшими ломтиками, натрите сначала солью, затем молотым перцем.
  2. В глубокой посуде взбейте куриные яйца, чтобы масса получилась однородной. В другой миске смешайте сухари с кунжутом, сюда же добавьте предварительно измельчённый укроп.
  3. Просейте муку на отдельную тарелку, приступайте к формированию наггетсов. Для начала опустите кусочки курицы в муку, затем в яйцо и панировку с кунжутом. Заготовки оставьте на блюде, приступайте к обжарке.
  4. Налейте в сковородку масло, чтобы курица в нём свободно плавала. Опустите ломтики в раскалённый состав, обжаривайте до румяной корки (около 6 минут). После приготовления выловите наггетсы шумовкой, оставьте на бумажных полотенцах для стекания жира.

  1. Не торопитесь отправлять наггетсы в масло, пока не убедитесь, что состав прогрелся до нужной отметки. Чтобы провести проверку, опустите кусочек филе в кляре в сковородку с маслом, оцените результат. Если вы видите, что появились пятна золотистого цвета, приступайте к готовке. При этом масло должно шипеть и «булькать».
  2. Известно, что главный секрет удачного приготовления наггетсов кроется в панировке. По возможности не используйте покупной состав, хлебные крошки можно приготовить самостоятельно. Для этого высушите хлеб в духовке, разомните его пестиком и приправьте специями.
  3. Чтобы куриное филе покрылось мукой равномерно, отправьте сыпучий продукт в пищевой контейнер. Затем добавьте туда кусочки мяса, закройте ёмкость и потрясите тару в течение 5 секунд. Процедура проводится с 2-3 ломтиками одновременно.
  4. Чтобы сократить длительность жарки, немного отбейте приготовленные кусочки филе. Для насыщенности цвета добавляйте в панировку и кляр молотую паприку, чёрный перец и соль. По желанию наггетсы можно сделать в духовке при 200 градусах.

Известно, что наггетсы не относятся к низкокалорийным блюдам. Их приготовление происходит путём обжаривания в большом количестве растительного масла. Для этих целей используется казан, глубокая сковорода или фритюрница. Раскалённое масло должно полностью покрывать куриное филе, чтобы оно буквально плавало в составе.

Видео: как сделать куриные крылышки как в KFC

Добрый день!

Готовые замороженные наггетсы продаются во многих магазинах, либо в упаковках, либо на вес. К сожалению, не все из них обладают хорошим вкусом. Наггетсы некоторых производителей ужасны независимо от того, как их приготовить. Если вам попались именно такие — запомните производителя и в будущем покупайте другие.

Жарим наггетсы на сковороде

  • Как правильно жарить говядину на сковородке: советы и секреты
  • 1. Возьмите сковородку, обильно полейте ее растительным маслом и поставьте на средний огонь, подождите пока масло нагреется и равномерно распределится по поверхности:

    2. Выложите замороженные наггетсы на сковородку, обжаривайте 5-7 минут:

    3. Переверните наггетсы специальной лопаткой на другую сторону (если ее нет, то можно и руками):

    4. Обжаривайте наггетсы со второй стороны 5 минут, после этого убавьте огонь до минимального и накройте крышкой:

    5. Еще через 5-7 минут снимите крышку, прибавьте огонь до среднего и дайте наггетсам подсохнуть в течение 3-5 минут. После этого разложите их на тарелки и подавайте к столу:

    Приятного аппетита!

    Время обжарки с каждой стороны может отличаться, в зависимости от используемой сковородки и плиты. При первом приготовлении обязательно контролируйте, чтобы наггетсы не начали пригорать. Если начинают пригорать — сразу же переворачивайте на другую сторону.

    О наггетсах

    Наггетсы — популярная закуска из кусочков куриного филе в панировке. Их можно сделать самостоятельно, купить готовые замороженные полуфабрикаты или заказать в ресторанах и кафе.

    Калорийность: 296 кКал/100 грамм;

    Время приготовления полуфабрикатов на сковородке: 25 минут, из них 21 минута активная фаза и 4 минуты подготовка.

    Если у вас остались вопросы или нужны уточнения — пожалуйста, или оставьте комментарий.

    Вы когда-нибудь пробовали наггетсы? Знаком ли вам этот приятный хруст и нежная начинка? Если нет, то мы очень рекомендуем вам попробовать приготовить наггетсы по одному из наших рецептов.

    Очередной способ порадовать гостей и домочадцев — приготовить настоящие домашние наггетсы. Рецептов приготовления данного блюда очень много. В этой статье мы разберем наиболее удачные из них.

    Что такое наггетсы, из чего делают, и как их готовить?

    Наггетсы — панированные в сухарях кусочки курицы, обжаренные в большом количества масла. Иногда в панировку добавляют различные виды сыра, кусочки овощей, специи. Все зависит от ваших пожеланий и фантазии.

    Делать наггетсы можно не только из курицы. Подойдут также:

    • свинина
    • индейка
    • картофель
    • овощи
    • фарш говяжий

    Как видите, вариантов из чего можно состряпать вкусные домашние наггетсы — множество.

    Наггетсы подают с томатным, кисло-сладким или сырным соусом

    Обычно наггетсы жарят на сковороде в большом количестве масла или во фритюре. Более щадящие альтернативы предполагают жарку наггетсов в духовке, варку пароварке, мультиварке. Самый низкокалорийный вариант стряпания наггетсов — на сухой сковороде с антипригарным покрытием без масла.

    Хозяйкам на заметку! Настоящие наггетсы это искусство. Не у всех они получаются с первого раза идеальными, поэтому пробуйте различные варианты приготовления.

    Как вы уже поняли, наггетсы традиционном понимании достаточно жирное и калорийное блюдо. Чтобы сбалансировать прием пищи, подавайте наггетсы с большим количеством овощей и зелени.



    Как приготовить наггетсы из куриного филе в панировочных сухарях?

    Стандартный рецепт приготовления наггетсов выглядит вот таким образом.

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 0,5 кг
    • яйцо — 2 шт или 100 г
    • сухари панировочные — 200 г
    • соль, приправы — опционально
    • масло растительное для обжаривания

    Приготовление:

    1. Филе куры промыть под холодной водой, обсушить.
    2. Используя кухонный молоточек, слегка отбить мясо, чтобы оно стало более мягким.
    3. Порезать филе на полоски шириной 3 см.
    4. Каждую полоску разрезать на кусочки со сторонами 3 и 4 см.
    5. Сложить кусочки курицы в миску, обвалять в специях.
    6. Смешать продукты для льезона:
      1. Разбить в миску два яйца и 2-3 столовые ложки воды.
      2. Перемешать смесь венчиком.
      3. Распустить соль в яичной смеси.
    7. Сделать двойную панировку:
      1. Каждый кусочек полностью обмакнуть в льезон.
      2. В след за этим сразу в муке.
      3. Снова в яичной смеси.
      4. После этого в панировочных сухарях.
    8. Готовые кусочки сразу опускать в кипящее масло (уровень масла должен быть выше уровня курицы на 3 см).
    9. Жарить не более 3-4 минут. Проверять ножом — если нож легко входит в наггетс, то все готово.
    10. Снять с фритюрницы, сковороды или кастрюли, где вы готовили, шумовкой и сложить их на тарелки с бумажными полотенцами, чтобы лишний жир стек.

    Наггетсы готовы. Подавайте с овощной смесью, листовой зеленью и соусом.



    Как приготовить наггетсы из куриной грудки с яблоками во фритюре?

    Очень интересный рецепт приготовления наггетсов… с яблоками! Вы не ослышались, именно яблоки используются в рецепте. Благодаря их наличию, наггетсы выходят очень сочными, а их вкус более насыщенным.

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 500 г
    • яблоко зеленое кислое — 2 шт или 200 г
    • яйцо курное — 2 шт или 100 г
    • мука пшеничная высшего сорта — 200 г
    • сухари панировочные — 200 г
    • соль, приправы — по вкусу
    • масло для жарки — опционально

    Приготовление:

    1. Куриное филе промыть и с помощью бумажных полотенец обсушить.
    2. Разрезать каждую половинку филе на 5 небольших кусочков. Для удобства дальнейшей обработки рекомендуем резать под углом 60 градусов от узкой части к более широкой.
    3. Используя кухонный молоточек, отбить филе до толщины 0,5 см. Лучше отбивать на пакете, чтобы филе не разъезжалось.
    4. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину.
    5. Разрезать яблоки на кусочки средних размеров, толщиной в 2 см.
    6. Завернуть по 1 кусочку яблока в куриное филе конвертиком.
    7. Изготовить льезон, как указано в предыдущих рецептах.
    8. Сделать двойную панировку:
      1. Обмакнуть конвертики из курицы в яичную смесь.
      2. Далее обвалять осторожно в муке.
      3. И после этого снова в льезон.
      4. Панировать в сухарях.
    9. Жарить во фритюре, раскаленном до 180-190 градусов.

    Совет! Если яблоки очень твердые, и вы переживаете, что они могут остаться сырыми, то можно их предварительно обжарить на сливочном масле или размягчить в микроволновке в течение 1-2 минут.



    Как приготовить наггетсы из индейки в кляре?

    Наггетсы из индейки изготавливаются также, как из курицы. В любом рецепте мясо курицы можно заменить на мясо индейки и наоборот, принципиальной разницы нет. Отличие этого рецепта в том, что вместо панировки мы будем использовать кляр.

    Ингредиенты:

    • филе индейки — 0,5 кг
    • яйца — 150 г или 3 штуки
    • мука — 40 г
    • вода — опционально
    • соль — по вкусу
    • разрыхлитель — на кончике ножа
    • приправы (красный острый перец, куркума, паприка, черный молотый перец) — по щепотке

    Приготовление:

    1. Мясо индейки промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
    2. Разрезать филе на средние кубики.
    3. Сделать кляр:
      1. Яйца смешать со специями и разрыхлителем венчиком.
      2. Добавить муки и воды, перемешать. Консистенция — как на тесто для оладьев.
    4. Кусочки филе обмакнуть в кляр.
    5. Сразу опустить в кипящее масло.
    6. Жарить несколько минут до золотой хрустящей корочки.
    7. Вытащить из масла и разложить на бумажных полотенцах, либо убрать в дуршлаг, чтобы масло стекало.


    Как приготовить наггетсы из свинины?

    Свинина отличается от курицы временем приготовления. Если курица доходит до готовности всего пару минут, что свинине нужно значительно больше времени. Чтобы свинина успела прожариться, пока панировка не начала пригорать, рекомендуем делать из первой рулетики в панировке.

    Ингредиенты:

    • свинина (без жира) — 400 г
    • сыр Пармезан (или другой твердых сортов) — 150-200 г
    • яйца — 3 штуки или 150 г
    • панировочные сухари — 200 г
    • соль — по вкусу
    • вода — опционально
    • специи (кориандр, куркума, паприка, красный острый перец) — по 1 шепотке

    Приготовление:

    1. Свинину нарезать на небольшие кусочки прямоугольной формы.
    2. Каждый кусочек отбить на пищевой пленке до толщины 0,3-0,5 см, то есть очень тонко.
    3. Сыр нарезать на полоски длиной около 5 см (смотря какие у вас получатся кусочки свинины).
    4. Далее выложить на пищевую пленку пластинки мяса, посолить и поперчить каждую.
    5. В центр выложить полоски сыра (по 1-2 штучки, чтобы можно было их завернуть).
    6. Заверните кусочки сыра сначала с короткой стороны, затем сверните в рулетик.
    7. Приготовьте льезон, смешав яйца, немного соли, специй и воды. Помните, что мясо вы уже солили.
    8. Обмакните рулетики в льезон, затем в сухари и так два раза.
    9. Сразу отправьте наггетсы в раскаленное масло и жарьте до появления хрустящей золотистой корочки.


    Настоятельно рекомендуем в начинку добавить зелени, тогда вкус будет более насыщенным

    Как приготовить наггетсы из фарша с сыром?

    Наггетсы из фарша можно назвать котлетами. Однако и тут есть свои тонкости.

    Ингредиенты:

    • куриное филе (грудка ил бедро) — 500-600 г
    • сыр твердых сортов — 200 г
    • мука пшеничная высшего сорта — 100 г
    • яйца — 150 г или 3 штуки
    • сухари панировочные — 200 г
    • соль и приправы — по вкусу

    Приготовление:

    1. Приготовьте куриный фарш:
      1. Нарежьте грудку на кусочки.
      2. Измельчите в мясорубке или блендере.
    2. Всыпьте в фарш соль, приправы, вымесите массу.
    3. Сыр нарежьте на средние кубики.
    4. Изготовьте заранее льезон по одному из рецептов выше.
    5. Раскалите масло в кастрюле или на сковороде.
    6. Из фарша сформируйте одинаковые шарики по 100 г.
    7. Из каждого шарика сделайте лепешку и заверните в нее кусочек сыра.
    8. Придайте котлетке прямоугольную форму и обмакните в льезон.
    9. После этого обваляйте будущие наггетсы в панировочных сухарях.
    10. Опустите на 3-5 минут наггетсы в кипящее масло.
    11. Когда корочка станет золотистой, разложите наггетсы на бумажные полотенца, чтобы масло впиталось.

    Совет хозяйкам! Чтобы фарш стал более мягким и податливым, рекомендуем его несколько раз «ударить» от стол, отбить. В противном случае сочности может не получиться, ведь в фарш для этих наггетсов не идет ни лук, ни яйцо.



    рекомендуем данное блюдо подавать с квашено капустой или другой холодной закуской

    Как приготовить наггетсы из рыбы?

    Наггетсы из рыбного фарша приготовить несложно. Технология немного отличается от приготовления куриных наггетсов, тем не менее освоить ее можно быстро.

    Ингредиенты:

    • филе нежирной рыбы — 400 г
    • яйцо куриное — 100 г
    • панировочные сухари — 250 г
    • соль — по вкусу
    • приправы (кориандр, красный и черный молотый перец, куркума, хмели-сунели) — по 1 щепотке

    Приготовление:

    1. Филе проверить на наличие костей.
    2. Под углом 90 градусов нарезать филе на полоски.
    3. Приготовить льезон:
      1. Смешать яйца и немного воды.
      2. Всыпать щепотку соли.
      3. Взбить до однородности.
    4. В сухари всыпать соль и специи, перемешать.
    5. Раскалить масло до температуры кипения в кастрюле.
    6. Каждый кусочек рыбки обмакнуть яичную смесь.
    7. После этого обвалять в сухарях.
    8. Опустить в кипящее масло будущие наггетсы из рыбы на 2-3 минуты.
    9. Выложить готовые наггетсы на тарелку с бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков жира.


    Как приготовить вегетарианские наггетсы из овощей, картофеля?

    Вегетарианские наггетсы подразумевают отсутствие мяса, курицы или рыбы. Этот рецепт как раз отвечает данному требованию. Вместо рыбы и курицы в нем присутствуют овощи, а именно картофель, лук, морковь, шпинат. Разрешается также добавить отварную фасоль красную или белую, частично заменив ею картофель.

    Ингредиенты:

    • картофель — 400 г
    • морковь — 200 г
    • лук репка — 100 г
    • шпинат — 20-30 г
    • сыр — 200 г
    • яйцо — 2 штуки или 100 г
    • панировочные сухари — 250 г
    • соль, специи — по вкусу

    Приготовление:

    1. Отварите картофель и морковь в мундире.
    2. Пока они варятся, нарежьте полукольцами лук.
    3. На терке натрите морковь.
    4. Шпинат промойте и нарежьте на кусочки.
    5. На сковороде с растительным маслом поджарьте лук с морковью.
    6. В конце луково-морковную зажарку дополните шпинатом. Жарьте еще 1-2 минуты.
    7. Картофель и морковь остудите, очистите от кожуры, нарежьте не очень крупно.
    8. Сыр нарежьте средним кубиками.
    9. Поместите в чашу блендера все овощи, соль и специи и превратите их в пюре.
    10. Из овощного пюре скатайте небольшие шарики.
    11. Внутрь каждого шарика положите несколько кусочков сыра, заверните и защипните края. Придайте форму колбаски.
    12. Приготовьте льезон как обычно. Немного его подсолите.
    13. Опускайте по одной колбаске в льезон, далее обваливайте в сухарях. Повторите снова. У вас получится двойная панировка.
    14. В кипящее масло опустите несколько овощных полуфабрикатов, жарьте их до золотистой корочки.
    15. Остудите и подавайте с соусом.


    Такие наггетсы выходят очень вкусными. Есть их можно даже в некоторые дни поста

    Куриные наггетсы: рецепт как в Макдональдсе

    В точности повторить рецептуру наггетсов из Макдоналдса невозможно, потому что в подобных заведениях она строго засекречена. Однако можно попытаться повторить ее, что мы сейчас и попытаемся сделать.

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 500 г
    • мука пшеничная высшего сорта или панировочные сухари мелкого помола — 200 г
    • яйца — 100 г или 2 штуки
    • соль — по вкусу
    • специи (куркума, красный сладкий перец, красный острый перец) — по 1 чайной ложке
    • масло растительное для обжаривания — опционально

    Приготовление:

    1. Филе куры сполосните, просушите полотенцами.
    2. Нарежьте филе кусочками среднего размера (на фото пример)
    3. Приготовьте панировку и льезон:
      1. Для панировки соедините панировочные сухари с солью и специями.
      2. Для льезона соедините яйца, немного воды и соли, доведите до однородности.
    4. Дважды панируйте курицу:
      1. Первым дело в яичной смеси.
      2. После этого — в сухарях.
      3. Далее повторите эти пункты еще раз.
    5. Опустите во фритюр полуфабрикаты.
    6. Жарьте до появления красивой корочки золотого цвета.

    Возьмите на заметку! Отличие наггетсов из Макдоналдса в том, что для их приготовления используется панировка очень мелкого помола. Если у вас нет такой в наличии, то целесообразнее было бы использовать для панирования пшеничную муку высшего сорта.



    Замечательные куриные наггетсы, как в Макдоналдсе у вас получатся на выходе

    Куриные наггетсы с кукурузными хлопьями: рецепт как в КФС?

    От рецепта из Макдоналдса данные наггетсы будут сильно отличаться. Они имеют более хрустящую корочку и гораздо более приятный и насыщенный вкус. Точного рецепта не знает никто, кроме работников КФС, однако мы сейчас постараемся его воспроизвести, или хотя бы попытаться к нему приблизиться.

    Совет! Используйте те специи, которые мы указали. Они отвечают за насыщенный вкус и цвет наггетсам.

    Ингредиенты:

    1. куриное филе — 600 г
    2. панировочные сухари — 200 г
    3. кукурузные хлопья без сахара — 150 г
    4. соль — по вкусу
    5. специи (паприка, куркума, красный острый перец, черный молотый перец) — по 2 чайные ложки
    6. яйца — 150 г или 3 штуки
    7. вода — 3 столовые ложки

    Приготовление:

    1. Филе куры немного отбиваем кухонным молотком.
    2. Режем его поперек на полоски шириной 2-3 см.
    3. Кладем нарезанное филе в миску, посыпаем солью и специями.
    4. Оставляем замариновываться в течение 2-3 часов. Можно даже оставить на ночь. Они от этого будут только вкуснее.
    5. Кукурузные хлопья засыпаем в плотный мешок и измельчаем с помощью того же молоточка. Можно также использовать блендер, только не перемалывайте сильно.
    6. Для льезона соедините вместе яйца, воду и добавьте щепотку соли.
    7. Достаньте из холодильника курицу, которую вы убирали туда мариноваться.
    8. Дважды запанируйте курицу:
      1. Сначала кусочки опустите в яичную смесь.
      2. Теперь в сухари.
      3. Далее снова в яичную смесь
      4. После этого обваляйте их в кукурузных хлопьях.
    9. Сразу отправляйте курицу во фритюр.
    10. Готовьте до появления приятной золотистой корочки.


    Как и сколько жарить наггетсы Мираторг на сковороде замороженные?

    Наггетсы от производителя «Мираторг» — качественный и вкусный продукт. Если вам нужно сэкономить время готовки, то полуфабрикаты вас обязательно спасут.

    Готовка не занимает больше 10 минут. Обычно рекомендуется жарить такие наггетсы на сковороде с разогретым растительным маслом до зарумянивания с обеих сторон. Получается, что на одной стороне они должны жариться не больше 3-4 минут.

    Крышкой накрывать их во время готовки не обязательно.



    Так выглядят куриные наггетсы Мираторг в упаковке

    Наггетсы диетические из курицы на пару в мультиварке: рецепт

    Диетические наггетсы особенно понравятся тем, кто неустанно следит за своей фигурой, старается питаться правильными и полезным продуктами, избегает вредных жиров, сахара и прочих «плохих» продуктов.

    Ингредиенты:

    • филе куры — 500 г
    • яйца — 100 г или 2 штуки
    • приправы (куркума, паприка, красный острый перец, аджика) — по вкусу
    • соль — по вкусу
    • панировочные сухари — 200 г

    Приготовление:

    1. Филе куры нарезать небольшими кусочками, предварительно промыв холодной водой и обсушив.
    2. Изготовить льезон по любому описанному ранее в статье рецепту.
    3. Кусочки филе обвалять в специях, посыпать солью, перемешать.
    4. Опустить филе в яичную смесь.
    5. После этого — в сухари.
    6. Далее опять льезон и снова сухари.
    7. Выложить в чашу мальтиварки панированное филе.
    8. Поставить режим «жарка» или «выпечка».
    9. Через 20-30 минут перевернуть кусочки и готовить еще столько же.

    Максимально диетическое блюдо готово! Хотя и в мультиварке можно пожарить во фритюре, нам интересен более низкокалорийный вариант.



    Наггетсы по-Дюкану: рецепт

    Рецепт для худеющих — диетические наггетсы по Дюкану. Диета Пьера Дюкана стала настолько популярна, что ее поклонники придумали тысячи рецептов, лишь бы не есть пресную вареную грудку в прикуску с овсяными отрубями.

    Этот рецепт подойдет не только «дюкановцам», но и всем, кто хочет похудеть, вкусно при этом питаясь.

    Ингредиенты:

    • грудка куры — 550 г
    • соль, приправы — на ваше усмотрение
    • яйцо — 2 штуки или 100 г
    • овсяные хлопья (россыпью) — 50 г (может понадобиться поболее)
    • капля растительного масла

    Приготовление:

    1. Курицу подготовьте, как в предыдущих рецептах, нарежьте ее кусочками.
    2. Изготовьте льезон, смешав яйца, немного воды, соль и приправы.
    3. Каждый кусочек обмакните в яичную смесь.
    4. Далее обваляйте в отрубях.
    5. Еще раз в льезоне, и опять в отрубях.
    6. Разогрейте антипригарную сковороду, смазанную буквально каплей масла.
    7. Разложите наггетсы на горячей сковороде.
    8. Обжаривайте с одной стороны до корочки.
    9. Далее переверните и повторно обжарьте с противоположной стороны.


    Наггетсы в микроволновке: рецепт

    Как приготовить наггетсы в микроволновке? Очень просто! Для этого подойдет совершенно любой рецепт из приведенных ранее в статье.

    В микроволновку нужно ставить наггетсы ровно на 5 минут. Далее смотрите по готовности. Если наггетсы хорошо поджарились и приобрели оттенок золота, то дальнейшая тепловая обработка не требуется!

    Обратите внимание! Чтобы при таком способе изготовления курица не получилась очень сухой, филе еще до панировки мы советуем замариновать в приправах на ночь.



    когда нет духовки и большого количества масла, на помощь приходит микроволновка

    Наггетсы в духовке без масла: рецепт

    Экономный и одновременно супер-низкокалорийный рецепт наггетсов в духовке для тех, кто бережет фигуру. За основу можно взять любой рецепт из тех, что вы найдете выше. Все они работают по одному принципу.

    Оптимальная температура для наггетсов в духовке 200 градусов. Если боитесь пересушить, то берите 220. Время может варьироваться от 15 до 30 минут.

    Противень лучше смазать маслом и застелить фольгой зеркальной стороной вверх.



    Наггетсы куриные: рецепт с содой, крахмалом, лимоном, кунжутом

    Залог нежности курицы — реакция соды и сока лимона. Крахмал добавляет корочку, а кунжут — приятную нотку вкуса.

    Ингредиенты:

    • курица — 600 г
    • сода — 1 чайная ложка
    • лимонный сок — 2 чайные ложки
    • соль — 1 столовая ложка
    • крахмал картофельный — 2 чайные на посыпку и еще 200 г на панировку
    • кунжут — 2 чайные ложки

    Приготовление:

    1. Курицу подготовьте, как в любом рецепт ранее.
    2. Соедините соль и соду.
    3. Посыпьте этой смесью куру.
    4. Сверху полейте соком лимона.
    5. Чтобы реакция пошла быстрее — перемешайте все кусочки.
    6. Когда курица начнет пениться — всыпьте крахмал и кунжут. Перемешайте.
    7. На сковородку с маслом разложите кусочки куры.
    8. Жарьте поочередно с двух сторон.


    Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ НАГГЕТСЫ?

    Куриные наггетсы на сковороде – отличный вариант домашнего фастфуда. Свое название блюдо получило благодаря золотистой корочке из сухарей, очень плотной и безумно приятно хрустящей.

    Само слово «наггет» появилось в Америке и обозначало самородок золота во времена Золотой Лихорадки. Технология приготовления запатентована еще в 1950 году. С тех пор были изобретены и специальные машины для упрощения приготовления вкусного фастфуда, рецепт совершенствовался с каждым годом.

    Сейчас наггетсы из куриной грудки — очень популярный фастфуд уже не только в США, но и во всем мире. К сожалению, повторить классический рецепт в домашних условиях невозможно без дополнительного профессионального оборудования. К тому же, рецепты держатся в строгом секрете.

    Зато куриные наггетсы в домашних условиях получаются менее вредными, чем в сетях быстрого питания. В их приготовлении не используются дополнительные стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. К тому же, растительное масло используется свежее и чистое, а не то, в котором уже обжаривались продукты.

    Куриные кусочки — блюдо очень сытное и довольно калорийное, не смотря на то, что готовится из диетического куриного филе. Ведь обжариваться они должны в масле во фритюре, а если специального устройства нет — на сковороде. А еще они покрываются плотным слоем сухарей, что делает блюдо еще более сытным. Получается, конечно, не очень полезно, но как же вкусно!

    Особенно понравятся куриные кусочки в панировке поклонникам различных фастфудов. Еще они отлично подойдут для закуски к пиву.

    Давайте разберемся, как приготовить куриные наггетсы в домашних условиях так, чтобы они были очень похожи на оригинальный американский фастфуд.

    Ингредиенты:
    • Куриное филе – 1 кг
    • Яйца – 2 шт.
    • Панировочные сухарики – 100 г
    • Соль и перец — по вкусу
    • Растительное масло – 40-60 мл

    Читайте также:


    Рецепт наггетсов из куриной грудки (филе)

    1. Куриное филе нарежьте брусочками. Если сама грудка не большая, разрежьте ее вдоль пополам, а затем каждую половинку нарежьте на брусочки.

    Одна из главных особенностей оригинальных наггетсов — все кусочки очень ровные и красивые. Чтобы такие получились и дома, можно перед приготовлением положить грудку на 20-40 минут в морозильник. Тогда филе схватится и будет нарезаться на более-менее одинаковые кусочки.

    Филе выложите в миску. Добавьте часть соли, черного перца и других приправ. Хорошо перемешайте и оставьте.

    2. В большую миску вбейте яйца, добавьте приправы. Хорошо взбейте яйца.

    Можно добавить немного воды или молока, чтобы кляр был более ровным и однородным.

    3. Каждый кусочек филе обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем в сухариках. Можно оставить кусочки в сухарях на 10-15 минут, чтобы панировка подсохла и слой получился более плотным. Затем повторить процедуру.

    4. Обжариваем филе на среднем огне в большом количестве растительного масла до румяности с каждой стороны. Понадобится или фритюр, или обычная сковорода, или казанок. Жарить наггетсы нужно небольшими партиями, чтобы они не склеивались в масле, а прожарились равномерно.

    Пожалуй, один из самых главных вопросов: «Сколько жарить наггетсы?» Куриное филе готовится быстро, поэтому 12 минут на одну партию, по шесть минут на каждую сторону, будет достаточно.

    Еще обратите внимание на то, что опускать кусочки нужно в уже кипящее масло, иначе они могут осесть на дно и прилипнуть. А чтобы панировка держалась идеально, перед обжариванием наггетсы можно немного выдержать в морозилке. 30 минут будет достаточно. Чтобы лишнее масло стекло, можно их выложить на 5 минут на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    5. Наггетсы куриные на сковороде готовы. Подавайте их с любимым соусом. Приятного аппетита!


    Сингапур первым в мире разрешил делать наггетсы из выращенного в лаборатории мяса

    Сингапур первым в мире официально одобрил выращенное в лаборатории мясо, разрешив использовать для наггетсов искусственную курятину от американского стартапа Eat Just, сообщила компания в пресс-релизе. Стартап планирует запустить в Сингапуре новый бренд GOOD Meat, чтобы выпускать продукцию на рынок. Eat Just рассказала, что несколько месяцев готовила документы, подтверждающие чистоту и стабильность клеток курятины во время процесса производства, и детальное описание самого процесса, говорится в сообщении.

    В отличие от растительного мяса, которое делают из заменителей — сои или гороха, — искусственное мясо выращивают из клеток животных. Eat Just утверждает, что не использует антибиотики, а искусственное куриное мясо соответствует стандартам для домашней курицы и содержит крайне мало микроорганизмов в сравнении с обычной птицей. В лабораторном мясе больше белка и более разнообразный набор аминокислот, говорится в пресс-релизе.

    «Я уверен, что одобрение нашего искусственного мяса регулятором будет первым среди многих в Сингапуре и странах по всему миру. Работая вместе с широким сельскохозяйственным сектором и продвинутыми законодателями, компании по типу нашей могут помочь в удовлетворении выросшего спроса на животный белок по мере того, как население планеты к 2050 году вырастет до 9,7 млрд человек», — заявил гендиректор Eat Just Джош Тетрик. В октябре Eat Just сообщила, что заключила партнерство с сингапурским консорциумом Proterra Investment Partners Asia для строительства завода по производству растительного белка.

    Реклама на Forbes

    Искусственное мясо и еда как лекарство: что мы будем есть в следующем десятилетии

    В этом году производители искусственного белка пользуются популярностью у инвесторов, пишет Financial Times. Финансирование получили в том числе стартапы Memphis Meats (США, Future Meat (Израиль) и Mosa Meat (Нидерланды). Интерес к отрасли проявил в том числе японский финансовый конгломерат Soft Bank. Несколько компаний запросили одобрение своей продукции в регулирующих органах разных стран, и официальное признание в Сингапуре может ускорить процессы, допустил гендиректор некоммерческой организации Good Food Institute Брюс Фридрих.

    Инвестиции в искусственное мясо помогли снизить стоимость производства: с момента появления первого в мире бургера с лабораторным мясом в 2013 году цены существенно снизились, отметила FT. По ее информации, наггетсы из мяса Just Eat будут стоить на уровне премиального блюда из курицы в ресторане.

    Дипфейки, гибкость и искусственное мясо. Какие слова мы узнали в 2019 году

    5 фото

    Куриные наггетсы: а вы знаете их состав?

    Проблема куриных наггетсов в том, что при их производстве используются субпродукты, консерванты и искусственные добавки.

    Последнее обновление: 29 октября, 2018

    Вы наверняка знаете, что такое куриные наггетсы и уже не раз пробовали их. Замороженный полуфабрикат продается во многих супермаркетах. А еще их можно попробовать в ресторанах различных сетей быстрого питания.

    Такие аппетитные куриные наггетсы с золотистой хрустящей корочкой! Но известно ли вам, из чего их делают? Сегодня мы вам об этом расскажем.

    Аппетитный вид наггетсов соблазняет многих из нас. Кроме того, это ведь курица? Диетическое мясо… Врачи говорят нам о необходимости снижения уровня холестерина в крови. Для этого они советуют отказаться от потребления красного мяса. И многие из нас видят в наггетсах полезную альтернативу. Поэтому люди покупают куриные наггетсы себе и своим детям.

    Но давайте на минуту задумаемся, прежде чем готовить такой ужин.

    Читайте также: Ужин на скорую руку, чтобы похудеть: 9 вариантов!

    Как делают куриные наггетсы?

    На картинке сверху вы видите пасту. Да-да, именно из нее и получаются потом криные наггетсы, которые кажутся нам “полезной” заменой гамбургерам и другому фаст-фуду. Внешне она напоминает замороженный клубничный йогурт или гигантскую жвачку. Эта паста образуется в результате измельчения целых кур. Куры при этом разделяются на части механическим путем. Процесс приготовления наггетсов описывает в своем блоге американец Майкл Кайндт (Michael Kindt).

    Что же происходит дальше с загадочной розовой массой? После измельчения кур масса оказывается наполненной различными бактериями. Как от них избавляются? Массу очищают при помощи аммиака. Такой вот простой и, в то же время, крайне неприятный способ. Если бы процесс на этом завершался, мы сразу бы заметили отталкивающий запах аммиака, едва открыв пакет с наггетсами. Для того чтобы скрыть неприятный привкус и запах, в массу добавляют красители и вкусовые добавки.

    Известный шеф-повар Джейми Оливер в своей программе Food Revolution решил познакомить телезрителей с процессом изготовления наггетсов. Он продемонстрировал, каким образом готовится это любимое многими блюдо. Целью программы было привлечь внимание родителей, чтобы они перестали покупать своим детям это сомнительное лакомство. Программа не получила ожидаемого успеха.

    Позднее канал NatGeo также затронул эту тему и подготовил сюжет о приготовлении наггетсов. В программе, главным образом, шла речь о производстве пищевых продуктов при помощи метода механического разделения.

    “Фальшивая еда” – исследование, проведенное The Huffington Post

    Название статьи, которую опубликовало это известное издание, звучит так: “Фальшивая еда. Разве это можно назвать курицей?”. Издание сообщает, что в наггетсах обнаружено не только мясо птицы (из чего, по идее, и должно готовиться это блюдо). В его состав входят куриные потроха, измельченные кости, жиры, вены, нервы, суставы, а также около 30 посторонних добавок. На самом деле наггетсы содержат менее 50% куриного мяса, остальное – добавки.

    “Когда мы идем перекусить в ресторан фаст-фуда, мы отдаем себе отчет, что эту пищу сложно назвать полезной для нашего здоровья. Но, по крайней мере, заказывая пищу, мы ожидаем увидеть что-то съедобное на своей тарелке. Курица – это курица, а мясо – мясо, не так ли?” – так начинается статья, опубликованная The Huffington Post.

    Это издание провело ряд исследований на тему “фальшивой еды”. Что касается куриных наггетсов, было обнаружено, что мясо птицы составляет лишь половину содержимого наггетсов. Стоит учесть, что сам процесс обработки мяса вряд ли можно назвать натуральным и экологичным. Помимо мяса, в наггетсах было выявлено наличие более 30 различных посторонних добавок, в том числе и сульфат алюминия.

    Читайте также: 6 привычек, не менее вредных, чем курение

    Куриные наггетсы: другие исследования

    The American Journal of Medicine провел анализ состава наггетсов одной популярной сети ресторанов быстрого питания. Имя сети не было названо, но мы можем догадаться, о каких ресторанах идет речь. Эти наггетсы также содержали всего 50% куриного мяса. Остальные 50% составляла смесь из суставов, вен, жиров, нервов и измельченных костей.

    По словам доктора Ричарда Д. де Шазо из медицинского центра Университета Миссисипи, фирмы предпочитают использовать искусственную смесь, содержащую различные части курицы, вместо того, чтобы использовать мясо с низким содержанием жиров. Потом смесь обжаривается в большом количестве сливочного масла. И после этого они продолжают утверждать, что речь идет о курице. ..”. Точнее будет сказать, что это продукт на базе курицы, очень калорийный, с высоким содержанием соли, сахара и жиров. Поэтому ничего полезного в нем нет”.

    Доктор Дэвид Катц из Йельского университета утверждает, что смесь, используемая для приготовления наггетсов, может быть очень вредной для здоровья человека. Причиной этого являются химические добавки использующиеся для производства куриных наггетсов для придания им соответствующей консистенции и аромата. Хотя пока мы не обладаем достаточным количеством результатов исследований, которые бы это подтверждали.

    Вывод

    Итак, проблема наггетсов не в том, что при их производстве используются различные части кур, а в том, что этот продукт содержит множество консервантов и других искусственных добавок.

    В материалах, опубликованных The Huffington Post, сообщается, что в одном из наггетсов исследователи обнаружили диметилполисилоксан. Это вещество обладает противовспенивающими свойствами и входит в состав автомобильных антифризов. Такие добавки пока еще не включены в список запрещенных. Тем ни менее, известно, что они не приносят никакой пользы человеческому организму.

    Другой производитель наггетсов использует при их приготовлении глутамат натрия. Это вещество может вызывать головные боли и чрезмерное потоотделение. Также наггетсы отличаются высоким содержанием декстрозы (одного из видов сахара) и соли. Так, в 10 наггетсах до их обжаривания содержится около 900 мг соли. Это количество значительно превышает рекомендуемую суточную норму.

    Это может вас заинтересовать …

    рецепты наггетсов в домашних условиях. Рецепты приготовления наггетсов как в макдональдсе в домашних условиях

    Коварство вкусной, но не вполне здоровой пищи воистину безгранично! Даже если удается несколько дней подряд удерживаться от посещения кафе быстрого питания, замороженные полуфабрикаты аппетитных и калорийных блюд подстерегут тебя в супермаркете или даже собственном холодильнике. В конце концов не выдерживаешь и отправляешься в макдональдс или другое удобное и заманчивое, но не способствующее правильному питанию заведение. Причем готовы поспорить, что вы закажете там горячие, румяные и поджаристые наггетсы. Хотя вполне можете приготовить наггетсы дома. От этого они не станут менее поджаристыми и не лишатся панировки, но зато вы будете уверены в качестве мяса и свежести масла, которые использовались для приготовления блюда. Так что вместо лишних трат и сантиметров на талии предлагаем вам приготовить наггетсы дома. Как в макдональдсе, но лучше, больше и вкуснее.

    Что такое наггетсы? Из чего делают наггетсы?
    Наггетсы – это кусочки мяса, обжаренного в панировке. Наггетсы можно приготовить из филе, рубленого мяса или фарша. Иногда встречаются наггетсы из рыбы и даже крабовых палочек, но в подавляющем большинстве случаев речь идет о наггетсах из куриной грудки. В меню кафе и ресторанов они обозначены как «куриные наггетсы» и подаются с соусом, в который наггетсы обмакивают, беря прямо руками. В приличном заведении лучше пользоваться столовыми приборами, но в том-то и дело, что наггетсы – это одно из самых распространенных блюд фаст-фуда. А раз так, то и требования к ним очень демократичные. При этом наггетсы невозможно спутать с другими мясными рецептами. У наггетсов есть несколько характерных признаков:
    1. Размер наггетсов. В отличие от шницелей, отбивных и других изделий из цельных кусков мяса, наггетсы очень малы. В среднем каждый наггетс без труда помещается в рот целиком. Крупные наггетсы можно раскусить или разрезать пополам. В общем, из одного филе (половинка куриной грудки) получается 5-6 полноценных наггетсов.
    2. Форма наггетсов. Для приготовления наггетсов мясо нарезают поперек волокон. Поскольку куриное филе изначально имеет сложную форму, то и наггетсы получаются разными: продолговатыми, округлыми, почти треугольными. Чем правильнее форма кусочка, тем лучше он прожарится.
    3. Состав наггетсов. Несмотря на многочисленные варианты и адаптации, классические наггетсы готовятся только из белого птичьего мяса. А поскольку мелкая нарезка увеличивает риск пересушивания во время жарки, необходима толстая панировка и фритюр. В этом смысле курятина предпочтительнее еще более сухой изначально индюшатины. Филе можно замариновать сухим или влажным способом или обойтись без маринада вовсе.
    4. Поверхность наггетсов. Панировать наггетсы можно не только в стандартной смеси муки со специями или панировочных сухарях, но и в кукурузных хлопьях, кунжуте и/или клетчатке из отрубей. После обжарки в кипящем масле наггетсы приобретают золотистый цвет и хрустящую корочку, в разрезе занимающую до трети каждого кусочка.
    5. Подача наггетсов. Несмотря на обычай есть наггетсы из картонных коробочек с логотипом забегаловки, если решите приготовить наггетсы дома, подавайте их на тарелке с овощным салатом в качестве гарнира. Кашу лучше оставить для другого приема пищи, потому что наггетсы и так достаточно калорийны. А вот соусом лучше не пренебрегать. В лучших традициях фаст фуда используйте кетчуп или горчицу.
    Как приготовить куриные наггетсы дома
    Самый простой способ приготовить наггетсы в домашних условиях – это по пути домой заскочить в супермаркет и захватить упаковку замороженного полуфабриката с надписью «Наггетсы куриные» на этикетке. Их приготовление сводится всего к нескольким простейшим шагам, описанным с обратной стороны коробки: открыть, разогреть, съесть. Но там же, на упаковке, вы можете прочесть состав купленного продукта. Скорее всего, чистого мяса в нем будет не так уж много, зато наверняка вы найдете в перечне компонентов крахмал, муку, разнообразные ароматизаторы и консерванты.

    Вот тут-то и становится очевидным, что лучше приготовить наггетсы дома. А как приготовить наггетсы дома вкусно и не потратить на это полдня и много денег, мы с удовольствием расскажем. Для начала предлагаем рецепт классических наггетсов из курицы:

    1. Возьмите около полукилограмма куриного филе без кожи (или целую грудку, которую придется очистить самостоятельно), 200 грамм твердого сыра, 2 яйца, примерно 150 грамм муки высшего сорта, по щепотке соли и молотого черного перца, а также растительное масло для жарки. Возьмите обычное рафинированное подсолнечное масло или другое растительное, выдерживающее большой нагрев (арахисовое, кукурузное, соевое). Масла понадобится много, ведь для образования корочки наггетсы жарятся практически во фритюре.
    2. Ополосните куриное филе и нарежьте его поперек волокон на небольшие кусочки одинакового размера. Каждый кусочек можно слегка отбить, но лучше не делать этого – мясо и так прожарится насквозь.
    3. Сыр натрите на мелкой терке. Муку смешайте с солью и перцем. Яйца взбейте в глубокой миске до однородной консистенции, но без пены.
    4. Каждый кусочек мясо обмакивайте поочередно: в муку, затем в яйцо, в конце в сыр. Следите, чтобы все эти ингредиенты обволакивали каждый наггетс равномерно и со всех сторон.
    5. Налейте в сковороду масло на высоту не меньше толщины пальца. Нагрейте его и обжаривайте наггетсы с обеих сторон до появления румяной корочки.
    6. Готовые наггетсы выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.
    Вместо муки можно использовать панировочные сухари. Соль, перец и другие специи на ваш вкус можно смешивать не с мукой (сухарями), а взбивать вместе с яйцом. Но количество соли зависит от сорта сыра – если он отчетливо соленый, то можно вообще обойтись без дополнительного подсаливания панировки. Кроме того, от вкуса сыра зависит и вкус готового блюда, так что вы можете варьировать его на свое усмотрение.

    Как приготовить наггетсы в духовке
    Готовить наггетсы дома – значит не только не сомневаться в качестве ингредиентов, но и регулировать сам процесс приготовления на свое усмотрение. Если отказаться от фритюра и вообще не использовать сковороду, то можно значительно уменьшить калорийность блюда. Куриные наггетсы из духовки останутся питательными, но в них не будет лишнего жира – идеально для детского и/или диетического питания:

    • Возьмите полкило куриного филе, 2 яйца, грамм 60 твердого сыра и по щепотке соли и перца. Если готовите наггетсы для ребенка, уменьшите количество соли, а от перца можете совсем отказаться в пользу сушеного укропа, базилика и/или других пряностей с мягким вкусом. Муку и панировочные сухари в панировке предлагаем заменить крекерами. На указанное количество мяса достаточно 150 грамм соленых или нежных крекеров. Интересная альтернатива – крекеры с луком.
    • Ополосните мясо под краном, очистите от пленок и лишнего жира. Нарежьте небольшими одинаковыми кусочками поперек волокон.
    • Яйца взбейте с солью и специями. Если используете соленый крекер, сократите количество соли.
    • Сыр охладите и натрите на мелкой терке. Крекеры сначала поломайте руками, а затем в блендере или чоппере превратите в крошку. Положите эту крошку в блендер вместе с тертым сыром и еще раз перемешайте.
    • Застелите противень пекарским пергаментом. Духовку разогрейте до 200°С.
    • Каждый кусочек мясо обмакивайте сначала в яйцо, затем в панировку из сыра и крекеров. Выкладывайте на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
    • Запекайте наггетсы в духовке минут 20. Признаком их готовности послужит золотистая корочка.
    Рецепты наггетсов для домашнего приготовления
    Кроме традиционных куриных наггетсов, готовить которые просто и быстро можно хоть каждый день, существует множество усложненных и затейливых вариантов этого блюда. Вот самые интересные из них:
    1. Рубленые наггетсы с ветчиной и чипсами. На полкило куриного филе понадобится 200 грамм любой ветчины, 200 грамм твердого сыра, 2 яйца, большой пакет картофельных чипсов с любым вкусом или просто соленых, по щепотке соли и перца, масло для жарки. Филе нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Сыр натрите на терке. Ветчину нарежьте как можно мельче. Яйца взбейте с солью и перцем, но не до пены. Чипсы измельчите прямо в пакете, а затем полностью превратите в крошку руками или чоппером. Сделайте надрез в каждом кусочке мяса. Заполните надрезы ветчиной и сыром. Осторожно обмакните каждый наггетс в яйцо, а затем обваляйте в панировке из чипсов. Обжаривайте на сковороде в горячем масле или запекайте в духовке до румяной корочки.
    2. Рыбные наггетсы в кукурузных хлопьях. На полкило плотного рыбного филе без костей (подойдет камбала, сельдь или любая красная рыба) понадобится стакан несладких кукурузных хлопьев (или мюсли), по щепотке соли и перца. Рыбу нарежьте небольшими одинаковыми кусочками, оботрите перцем и солью. Обваляйте каждый кусочек в кукурузных хлопьях и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Нагрейте духовку до 180-200°С и запекайте наггетсы в течение 10-15 минут до готовности.
    Наггетсы – это своеобразный попкорн в мире мясных продуктов. Они съедаются быстрее, чем готовятся, и никогда не надоедают. Но это не повод отказаться от наггетсов – наоборот, это весомая причина как можно чаще готовить наггетсы дома. С опытом придет сноровка, и приготовление наггетсов в домашних условиях станет для вас совершенно необременительным и легким занятием. Зато домочадцы наверняка будут довольны и сыты. Приятного аппетита!

    Чиккен-наггетсы — это кусочки филе курицы в панировке, обжаренные в растительном масле, в основном во фритюре. Нельзя сказать, что куриные наггетсы — полноценное блюдо, однако в виде перекуса или «ссобойчика» очень даже подойдет.

    Можно купить полуфабрикат, который готовится буквально за считанные минуты, но после знакомства с составом продукта делать это отпадает вся охота. Потому что там есть: краситель, распушитель Е503, шкурка куриная, стабилизатор Е450, антиокислитель, усилитель вкуса Е621. А как такое давать детям? Никак!

    Поэтому готовьте лучше домашние наггетсы. Их нельзя назвать диетическим продуктом и в этом случае, но хоть будут из нормальных продуктов, без всяких красителей, усилителей и Е-шек. К тому же, помимо жарки во фритюре, их можно приготовить в духовке, что значительно безопаснее.

    Рецептов куриных наггетсов много. Вы можете придумать свой собственный, используя любимые специи, потому что классический куриный наггетс состоит из куриного филе, специй и панировки.

    В этих наггетсах в качестве панировки можно использовать обычную пшеничную муку, но с кукурузной во-первых, вкуснее, а во-вторых, полезнее.

    Ингредиенты для рецепта

    • куриное филе (грудка) — 1
    • мука кукурузная — 150 грамм
    • перец и соль — на ваш вкус
    • яйцо — 1

    Готовим куриные наггетсы с кукурузной мукой

    Филе, очищенное от пленок, моем и обсушиваем. Нарезаем на небольшие кусочки. В миске взбиваем вилкой яйцо. В тарелке смешиваем кукурузную муку, соль, перец.


    Каждый кусочек филе обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйце и снова — в муке. Это даст хорошую, толстую корочку, благодаря которой при жарке мясо останется сочным.


    Лучше всего проделывать все эти манипуляции сразу со всеми кусочками, сложить их на доску, а потом пожарить все одновременно.
    Подготовьте тарелку: выложите на него бумажное полотенце, которое будет впитывать излишки масла с готовых куриных наггетсов.

    Обжаривайте на хорошо разогретом масле по паре минут, ориентируясь не столько на время, сколько на цвет корочки

    Слегка золотистый цвет говорит о том, что они готовы, жарить долго не нужно, а то пересушите. Выложите готовые кусочки на салфетку.

    Подавайте горячими, хотя и холодные они вкусные. К ним подойдут свежие овощи или салаты из свежих овощей, а также соусы и кетчупы.

    Куриные наггетсы из рубленого мяса

    Наггетсы можно сделать не только из цельных кусочков, но и из фарша — мелко рубленного филе. В такие хорошо класть разные добавки, например, мелко порезанную зелень или тертый сыр. Именно с сыром и будет следующий рецепт.

    Ингредиенты для рецепта

    • грудка куриная — 1
    • пармезан или другой сыр — 50 грамм
    • панировочные сухари — 150 грамм
    • яйцо — 1

    Готовим куриные наггетсы из рубленого мяса

      • Вымойте, обсушите и мелко порубите куриное филе. Яйцо взбейте, смешав белок с желтком до однородной смеси. В миску положите фарш и крупно натертый сыр, перемешайте.


    Сформируйте шарик небольшого размера. Окуните его в яичную смесь.
    Обваляйте в сухарях, предварительно насыпав их на плоскую тарелку. Приплюснув, сделайте из шарика шайбочку.


    Когда сделаете все куриные наггетсы, можно начинать их жарить в нагретом растительном масле.
    Готовые выкладывайте на бумажную салфетку и обязательно снимайте излишки жира.



    Куриные наггетсы с сыром хороши сами по себе. Но можно и экспериментировать!

    Можно сделать одновременно разные, с несколькими сортами сыра — получатся разные по вкусу наггетсы, которые по внешнему виду не отличишь, кому какой попадет.

    Если вы используете пармезан, то солить фарш дополнительно не нужно. Используя другие сорта, ориентируйтесь на свой вкус.

    В рецептах куриных наггетсов есть такой нюанс. Так как мясной шарик приходится сначала макать в жидкое, а потом в сухари, они налипают на пальцах, мешая скатывать следующие шарики, поэтому можно сначала их все скатать, а потом продолжить обработку.

    Постарайтесь одной рукой обмакивать в яичной смеси, а другой в сухарях — так будет проще.

    Приготовленные этим способом наггетсы можно не только жарить во фритюре, а и запекать в духовке, что, конечно же, намного лучше. Благодаря крахмальной оболочке кусочки мяса сохранят свою сочность, а панировочные сухарики создадут ту самую хрустящую оболочку.

    Ингредиенты для рецепта

    • грудка куриная — 1
    • крахмал кукурузный — 4 ст. ложки
    • мускатный орех — половина чайной ложки
    • сухой розмарин — 1 ч. ложка
    • соль, перец — на ваш вкус
    • яйца — 2
    • вода — 1 десертная ложка
    • сухари панировочные

    Готовим по рецепту куриные наггетсы в духовке

    Чистую и сухую куриную грудку нарезаем на кусочки. В мисочке смешиваем крахмал и все специи. В другой мисочке делаем льезон — слегка взбиваем яйцо с добавлением воды.


    На плоскую тарелку насыпаем панировку.
    И начинаем обмакивать-окунать. Главное, не перепутать, что за чем. Хорошо, если привлечете к этому процессу кого-то из домашних. Дети, например, с удовольствием участвуют — хоть обмакивать, хоть окунать им в сплошную радость.
    Тщательно обваливаем кусочек в кукурузном крахмале.

    Далее этот кусочек должен нырнуть в льезон. А потом обваляться в панировочных сухарях. Если все же будете выпекать в духовом шкафу, то застелите пергаментом решетку, куда и выкладывайте готовые кусочки. Нагрейте до 200 градусов духовку и выпекайте около 10 минут.


    В рецепте используются такие специи, как мускатный орех и розмарин, но их можно смело поменять на ваши любимые. К курице подойдут, например, тимьян, карри, майоран, имбирь.

    Если будете к куриным наггетсам подавать соус, то не кладите в крахмал слишком много соли и перца.

    Одним из наиболее известных блюд фаст-фуда являются наггетсы или по-другому — куриная мякоть в панировке. Такая закуска хоть и является не совсем полезной, но приходится по вкусу многим гурманам. Попробовать её можно не только в заведениях общепита, но и приобрести в замороженном виде в магазине. А вот как жарить наггетсы или приготовить их самостоятельно в домашних условиях, мало кому известно. Есть несколько хитростей по изготовлению и запеканию куриных хрустяшек, которые помогут сделать блюдо аппетитным с приятной корочкой. Закуска подойдёт не только для простого ужина, но и станет дополнением праздничного фуршета.

    Сколько жарить

    Время приготовления наггетсов зависит от применяемого для зажарки прибора, выбранной посуды, температурного режима, используемого вида жира, а также состояния свежести продукта.

    Совет! Запанированное филе готовится во фритюре с добавлением большого количества растительного масла, которое должно полностью скрывать каждый ломтик.

    Если нет специальной фритюрницы, то можно использовать глубокую сковороду, мультиварку или духовой шкаф. Замороженные хрустящие палочки запекают без предварительной разморозки около пятнадцати минут на умеренном пламени, при этом переворачивать палочки следует после того, как на нижней стороне образуется румяная корочка. Последние пять минут рекомендуется закрыть крышку и убавить огонь, если вы жарите на сковороде, чтобы мясо могло лучше пропечься.

    Приготовление в мультиварке как свежих, так и замороженных наггетсов составляет около пятнадцати минут. Сначала их запекают до образования хрустящего слоя с каждой стороны, а затем меняют температурный режим, накрывают крышкой и дают провариться, чтобы куриное филе не осталось сырым.

    Жарить мясные палочки можно в духовке. После разогревания шкафа, запекать следует не более 10-15 минут. Рыбные наггетсы следует жарить такое же количество времени, соблюдая технологию приготовления.

    Методы жарки

    Все методы жарки уже сформированных ломтиков занимают около пятнадцати минут времени. Для образования золотистой хрустящей корочки важно сначала готовить блюдо на среднем огне, а уже после уменьшить его и накрыть наггетсы крышкой, давая мясу пропечься. Следует учитывать и особенности панировки, которая может быть из измельчённых сухарей, манной крупы, чипсов, крекеров и даже попкорна. Если блюдо начинает подгорать, то необходимо снизить температуру запекания, а также добавить масло.

    Классические

    Классические палочки всегда делают из куриного филе, панируя его в сыром курином яйце, муке и сухарях из белого хлеба. Кусочки должны быть плоскими — не более семи миллиметров толщиной. Каждый ломтик солят, перчат и даже маринуют в соевом соусе. Такие наггетсы нужно жарить на сковороде с разогретым рафинированным растительным маслом. Подавать закуску лучше в горячем виде с майонезом, сырным соусом или кетчупом.

    Свежие

    Для того, чтобы приготовить свежие домашние наггетсы нужно взять филе курицы с одной грудки и нарезать его на небольшие кусочки в виде прямоугольников. Сдобрить мясо солью и чёрным молотым перцем, при желании посыпать другими специями по вкусу и оставить настояться на полчаса. В это время нужно подготовить три тарелки, в одну из которых помещаем сырое яйцо и взбиваем его, в другую насыпаем муку, а в третью – измельчённые сухари для панировки.

    Каждый ломтик обваливаем в муке, потом в яйце, а последним этапом — в сухариках. Наггетс должен быть полностью покрыт панировочным продуктом, но при этом слой должен быть тонким. Лишние хлебные крошки лучше стряхнуть лёгкими движениями. После процесса заготовки можно пожарить закуску или убрать её на хранение.

    Замороженные

    Замороженные полуфабрикаты фабричного производства можно приобрести в упакованной пачке или на разновес. Но при этом к выбору следует подходить внимательно, так как часто куриные или рыбные палочки не соответствуют нашим ожиданиям и бывают пресными или безвкусными. Готовые наггетсы жарить следует немного дольше, чем свежие, так как им необходимо дополнительное время на разморозку. Панировочные сухари уже присутствуют в полуфабрикате, поэтому их дополнительное использование не понадобится.

    На дно глубокой толстостенной сковороды наливают масло, разогревают его и выкладывают кусочки, оставляя немного расстояния между ними. На среднем пламени жарить нужно около пяти минут до зарумянивания нижней поверхности продукта, затем необходимо перевернуть ломтики с помощью лопатки или вилки. Когда вторая сторона тоже покроется золотой корочкой, можно ещё раз перевернуть наггетсы, снизить интенсивность температуры печи, накрыть сковороду крышкой и продолжить приготовление ещё примерно пять минут.

    На сковородке

    Самым распространённым способом приготовления дома является жарка на сковородке. Данная технология позволяет не только полностью пропечь наггетсы, но и создать неповторимую хрустящую корочку.

    Посуда с толстым дном и стенками будет вызывать меньшее пригорание, а также она более аккуратна в использовании, так как жир не выплёскивается наружу. Когда сковорода с большим количеством масла разогрелась, после этого можно помещать в неё продукт и жарить. Необходимо помнить, что основное приготовление осуществляется при открытой крышке, иначе вкусная корочка может не образоваться.

    Из рубленого мяса с ветчиной

    Такая закуска проста в исполнении, но очень оригинальна. Она удивит своим изысканным вкусом не только домочадцев, но и гостей.

    Для приготовления наггетсов понадобится:

    • филе курицы – 600 гр.;
    • ветчина – 300 гр.;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • чипсы – 70 гр.;
    • свежий укроп;
    • подсолнечное масло;
    • специи.

    Необходимо поместить в глубокую ёмкость измельчённое куриное мясо, порезанную мелкими кубиками ветчину, накрошенную зелень, специи и тщательно перемешать между собой. Из данной массы сформировать прямоугольные котлетки, опустить их в яйцо и затем обвалять в мелко наломанных чипсах. Жарить получившиеся наггетсы в раскалённом масле, следует по три минутки с каждого бочка.

    С сыром

    Ещё одним оригинальным рецептом является приготовление мясных палочек с сыром.

    Ингредиенты:

    • грудка курицы – 500 гр.;
    • сыр – 200 гр.;
    • яйца – 2 шт.;
    • карри;
    • кунжутные семечки и измельчённые сухарики – 1:1;
    • соль;
    • масло растительное.

    Снять мясо с грудки и разрезать на некрупные ломтики. Куриные кусочки посолить и посыпать карри по вкусу. Сыр нарезать по форме наггетсов в равном с ними количестве и поместить в «карман» каждого кусочка, который делается с помощью ножа. Обмакнуть ломтики во взбитые яички с каждой стороны, затем обвалять в панировке с кунжутом. Чтобы правильно жарить данное блюдо лучше использовать не сковороду, а духовку. Её нагревают до 200 градусов и помещают внутрь противень с сырно-куриными палочками, застеленный бумагой для запекания. Жарить следует около семи минут.

    Хранение

    Домашние наггетсы не обязательно сразу готовить, их можно заморозить в морозильной камере, а после запечь и употребить в пищу. При температуре минус 18 градусов Цельсия закуска отлично сохраняет свои качества и внешний вид. Перед заморозкой продукт помещают в пищевой контейнер или полиэтиленовый пакет. Срок хранения должен составлять не более двух месяцев.

    Вкусно пожарить наггетсы можно на собственной кухне не выходя из дома. Существуют методы классического приготовления и оригинальные пикантные рецепты. Закуска достаточно лёгкая в исполнении и быстро запекается. Если соблюдать все правила зажарки и советы опытных хозяек, можно получить вкуснейшее аппетитное блюдо, которое подойдёт к семейному завтраку и праздничному обеду.

    Традиционным американским блюдом считается nuggets – закуска, сделанная из куриного филе, порезанного кусочками и обвалянного в хрустящей панировке. Она отличается пикантным островатым вкусом и прекрасно подходит для быстрого перекуса или угощения внезапно пришедших гостей. Пригодится узнать, как сделать наггетсы дома пошагово.

    Как приготовить наггетсы в домашних условиях

    Как гласит оригинальная рецептура, наггетсы из куриного филе делаются на основе грудки или фарша из нее. Выбрать стоит охлажденное мясо, грудку очистить от кости или взять готовое филе. Приготовление куриных наггетсов своими руками сводится к нарезке мяса небольшими порционными кусочками, панировке и обжарке. Предварительно мясную составляющую можно замариновать в специях или соусах.

    Панировка также берется любая – от панировочных сухарей до хлопьев. Без сухарей можно сделать обсыпку из крахмала и муки. Жарятся наггетсы на сковороде в большом количестве растительного масла, удобно это делать во фритюре. Худеющим понравится закуска, сделанная в духовке или мультиварке – так расходуется меньше масла, что делает кусочки менее жирными. Подавать лакомство проще всего со свежими овощами, сметанным или сливочно-чесночным соусом.

    Рецепт наггетсов из курицы в домашних условиях

    Любой кулинар сможет найти подходящий для себя рецепт наггетсов из курицы, которые можно делать как из цельного мяса, так и из фарша. Начинающим хозяйкам понравится пошаговый рецепт или рецепт с фото куриных наггетсов, по которому готовить блюдо станет еще проще. Выбрать можно классический вариант, разнообразив его состав крахмалом или содой, а с набором опыта делать сложные закуски в панировке с сыром, с орехами или другой начинкой.

    Из куриной грудки

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 365 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: американская.

    Как приготовить наггетсы из куриного филе, научит следующий рецепт. Секретом хрустящей аппетитной корочки золотистого цвета является использование твердого сыра, который при обжарке немного плавится. Получается нежный сливочный аромат и насыщенный вкус, который так нравится детям и взрослым. Отлично сочетается пища со свежей зеленью и овощами, сливочным соусом.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка – 0,4 кг;
    • сыр – 0,2 кг;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – полстакана;
    • соль – 3 г;
    • перец черный – 3 г;
    • растительное масло – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Грудку порезать тонкими ломтиками поперек волокон. Сыр потереть, яйцо взбить вилкой, муку смешать с солью и перцем в отдельной тарелке.
    2. Мясо обмакнуть по очереди в муку, яйцо, сыр.
    3. Обжарить на раскаленном масле на среднем огне до золотистой корочки.
    4. Подавать с овощами.

    В духовке

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 255 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вместо использования сковороды можно делать куриные наггетсы в домашних условиях в духовке, чтобы получить более полезное блюдо диетического плана. Низкокалорийное мясо будет отличаться сочностью и нежностью, а корочка у него получится эффектной и ароматной. Для придания изысканного вкуса можно использовать любые специи, а вот соус к куриным наггетсам подойдет томатный или с добавлением карри.

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 3 шт.;
    • мука – ¾ стакана;
    • яйца – 3 шт.;
    • панировочные сухари – 2 стакана;
    • растительное масло – 40 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе очистить от жировых прослоек, порезать на средние кусочки длиной до 5 см.
    2. Подготовить тарелки для панировки: в одну взбить яйца венчиком, во второй смешать сухари с маслом, посолить, поперчить, а в третью добавить муку.
    3. По очереди обвалять кусочки в муке, яйцах, сухарях.
    4. Выложить на противень для запекания, готовить при 200 градусах 15 минут.
    5. Подавать с сырным соусом.

    Как приготовить наггетсы из курицы

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 555 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Классический рецепт наггетсов из курицы предполагает использование панировки, состоящей из сухарей. Их можно купить уже готовыми, но лучше сделать самостоятельно – подсушить пшеничный хлеб, размолоть и смешать с любимыми специями: сушеной паприкой, укропом, смесью перцев. Острая быстрая закуска приготовится просто и будет радовать всех членов семьи.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • филе курицы – полкило;
    • мука пшеничная – полстакана;
    • растительное масло – 0,5 стакана;
    • панировочные сухари – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе порезать на 3-сантиметровые ломтики, посолить, поперчить.
    2. Яйца взбить.
    3. Обвалять мясные кусочки в муке, яйце, запанировать сухарями.
    4. На сковороде разогреть мясо, обжарить ломтики со всех сторон до золотистого цвета корочки.
    5. Обсушить бумажным полотенцем излишки жира.
    6. Подавать с кетчупом.

    С сыром

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 325 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить куриные наггетсы с сыром, поможет выяснить рецепт, указанный ниже. Для панировки идеально подойдет любой твердый сыр, который нужно измельчить средними кубиками и заложить внутрь, чтобы он образовал сливочную начинку при жарке. В панировку входят сухари и любая приправа, приготовленная специально для курицы. Так получится эффектная и ароматная закуска.

    Ингредиенты:

    • приправа для курицы – 40 г;
    • грудка курицы – 0,6 кг;
    • сыр – 200 г;
    • панировочные сухари – 150 г;
    • яйца – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Сыр порезать ломтиками, курицу – на крупные кубики. В каждый кубик положить сырный кусочек.
    2. Обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, смешанных с приправой.
    3. Выложить на противень, устеленный фольгой и смазанный маслом.
    4. Запекать в духовке при 180 градусах 11 минут. На середине времени перевернуть кусочки.
    5. Подавать с жареной картошкой, зеленым салатом.

    Как в Макдональдсе

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 379 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Чтобы порадовать ребенка, можно сделать для него домашние наггетсы как в Макдональдсе. Оригинальное блюдо чикен макнаггетс является фастфудом, что не всегда полезно для детей и их организма. Сделанные же в домашних условиях куриные кусочки в ароматной панировке принесут намного больше пользы. Время готовки минимальное – простой рецепт научит, как делать закуску на скорую руку.

    Ингредиенты:

    • филе курицы – полкило;
    • лимонный сок – 50 мл;
    • чеснок – 4 дольки;
    • яйца – 1 шт.;
    • вода – 30 мл;
    • панировочные сухари – 100 г;
    • растительное масло – 80 мл.

    Способ приготовления:

    1. Филе разрезать на кусочки, посыпать перцем, солью, обмазать давленым чесноком, полить лимонным соком.
    2. Яйцо взбить с водой, обмакнуть в смесь мясные ломтики.
    3. Обвалять в сухарях, пожарить на масле до золотистого цвета корочки.
    4. Обсушить бумажным полотенцем, подавать с соусом.

    Из куриного фарша

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 314 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как готовить наггетсы домашние из куриного фарша, научит приведенный ниже рецепт. В результате получится хрустящая корочка закуски с нежным мясом внутри. Безопасный фастфуд отличается мягким вкусом за счет использования фарша из куриного филе. Пикантности и остроты ему добавят черный молотый перец и свежая зелень петрушки или базилика. Простое эффектное блюдо будет готово очень быстро.

    Ингредиенты:

    • филе курицы – полкило;
    • базилик, петрушка – 20 г;
    • мука – 40 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • панировочные сухари – стакан;
    • растительное масло – 125 мл.

    Способ приготовления:

    1. Филе измельчить до пастообразного состояния, прибавить измельченную зелень, посолить, поперчить.
    2. Вымешать, отбить до плотной консистенции. Скатать шарики размером с мячик для пинг-понга.
    3. Панировать в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях. Для получения поджаристой корочки повторить последние 2 действия.
    4. Обжаривать во фритюре по 3 минуты на порцию. При отсутствии фритюрницы разогреть масло на сковороде, обжарить на протяжении 4 минут каждую сторону.
    5. Обсушить бумажными салфетками, подать с овощным салатом.

    Куриное филе в панировке на сковороде

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 265 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить наггетсы на сковороде, должны знать все домашние повара и хозяйки, чтобы в любой момент порадовать членов семьи сочной аппетитной закуской. Оригинальности вкусу панировки придают добавленные к ней семечки кунжута и соевый соус – так традиционный рецепт получает новые нотки азиатских блюд. Лучше всего подавать лакомство с рисом или помидорными дольками.

    Ингредиенты:

    • соевый соус – 40 мл;
    • филе курицы – 0,45 кг;
    • панировочные сухари – 150 г;
    • кунжут – 50 г;
    • яйца – 2 шт. ;
    • мука – 50 г;
    • специи для курицы – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо порезать ломтиками, замариновать на полчаса в соевом соусе.
    2. Обвалять в смеси из муки, соли и перца, окунуть во взбитое яйцо, панировать сухарями с кунжутом.
    3. Налить масло на сковороду, разогреть на сильном огне, обжарить кусочки с каждой стороны до зарумянивания.
    4. Обсушить салфетками, подать с любимым соусом.

    С крахмалом

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 342 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Более нежными и мягкими получаются наггетсы из курицы с крахмалом. Его нужно взять картофельный или кукурузный, чтобы мясо не получило дополнительных привкусов. Оригинальная панировка куриных наггетсов делает их любимой закуской для всей семьи, ее можно даже подавать на стол гостям, чтобы не тратить много времени на готовку сложносочиненных блюд.

    Ингредиенты:

    • филе курицы – 0,4 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • соль – 5 г;
    • сода – 7,5 г;
    • крахмал – 12,5 г;
    • мука – 20 г;
    • подсолнечное масло – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Филе нарезать кусочками поперек волокон, посыпать солью, содой.
    2. Полить лимонным соком, посыпать крахмалом. Оставить мариноваться на 20 минут.
    3. Панировать в муке, обжарить на раскаленном масле по 7 минут с каждой стороны.
    4. Подавать с макаронами, рисом.

    В мультиварке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 332 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как сделать куриные наггетсы в мультиварке, знают не все, но это легко исправить следующим рецептом. Готовка с использованием мультиварки длится дольше, чем тот же процесс на сковороде, но в итоге получается нежное сочное блюдо с приятной корочкой и мягким вкусным мясом внутри. Оно легко выступает самостоятельной закуской, но аналогично хорошо сочетается с крупяными гарнирами.

    Ингредиенты:

    • филе курицы – 1 шт.;
    • яйца – 1 шт.;
    • манная крупа – 30 г;
    • панировочные сухари – 30 г;
    • растительное масло – 30 мл.

    Способ приготовления:

    1. Филе порезать продольными полосками, натереть солью, перцем.
    2. Сделать панировку из поочередного обмакивания мясных кусочков в муку, взбитое яйцо, сухари с манкой.
    3. На дно чаши мультиварки вылить масло, включить режим выпечки на 45 минут.
    4. Жарить наггетсы с одной стороны 25 минут, со второй – 20. Для получения более сочной консистенции готовить нужно с закрытой крышкой.
    5. Подавать с овощами.

    Наггетсы с содой

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 328 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Еще одним оригинальным рецептом являются наггетсы с содой в домашних условиях. Такая панировка куриных наггетсов с использованием пищевой соды, пшеничной муки и лимонного сока придаст кляру воздушность и насыщенность воздухом. Это сделает мясные кусочки более сочными и нежными, ароматными и с легкой ноткой кислинки при откусывании. Угостите своих гостей вкусной закуской, подав ее с бобовыми или овощным соте.

    Ингредиенты:

    • грудка курицы – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • крахмал – 10 г;
    • сода – 10 г;
    • мука – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Грудку порезать продолговатыми кусочками поперек волокон. Посолить, посыпать содой, сбрызнуть лимонным соком, обсыпать крахмалом. Оставить мариноваться на 15 минут.
    2. Обвалять в муке, обжарить на масле до золотистого оттенка корочки.
    3. При желании посыпать твердым сыром, подавать с соусом.

    Важной составляющей закуски является панировка для наггетсов. Она способна украсить вкус мясных кусочков, сделать их хрустящими или сочными. Шеф-повара рекомендуют не ограничиваться только традиционными рецептами в панировочных сухарях, а попробовать что-то новое. Вот несколько вкусных вариантов изысканной панировки, которая выглядит привлекательно и готовится за считаные минуты перемалыванием компонентов в блендере или кофемолке:

    • раскрошенные картофельные или кукурузные чипсы;
    • в отрубях, в хлопьях из геркулеса или в кукурузных хлопьях;
    • тертый сыр, кунжут;
    • крекеры, несладкое печенье;
    • молотые орехи – арахис, миндаль, фисташки;
    • смесь сухарей со специями: карри, куркума, сушеная паприка – это дополнительно придаст цвет аппетитной корочке;
    • сушеная зелень, крахмал, сода, лимонный сок.

    Видео

    Узнать, как приготовить наггетсы в домашних условиях, мечтает каждая хозяйка, потому что это сытное, вкусное и оригинальное блюдо, которое любят как взрослые, так и дети. Обычно наггетсы можно встретить в магазинах в качестве полуфабриката, но при желании справиться с их приготовлением можно и самостоятельно.

    Что такое наггетсы?

    Так как приготовить наггетсы в домашних условиях совсем несложно, освоить этот рецепт может даже начинающая хозяйка. Это разновидность мясной закуски, приготовленная из куриного филе в хрустящей панировке. Предварительно блюдо обжаривают в масле.

    Изначально это лакомство появилось в середине XIX века в США. В то время в Америке царила золотая лихорадка, а наггетсы сравнивали с золотым самородком. Спустя примерно столетие американский профессор Роберт Бейкер, который занимался пищевыми технологиями, создал оригинальный рецепт современных наггетсов. Они были в хрустящей, крепкой и не разваливающейся корочке.

    На этом профессор не остановился и разработал рецепты, с помощью которых наггетсы можно было замораживать. При этом их полезные и ценные свойства нисколько не терялись. Еще одна его заслуга — машина для панировки.

    В начале 80-х годов прошлого века был разработан рецепт наггетсов для сети ресторанов быстрого питания «Макдональдс». Тогда-то об этом блюде узнали практически все американцы. Вскоре оно стало популярным во всех уголках мира. На сегодняшний день производством наггетсов по оригинальным рецептам занимается множество сетей питания, а также мясоперерабатывающих компаний.

    Оригинальный рецепт

    На сегодняшний день о том, как приготовить наггетсы в домашних условиях, узнать совсем несложно. Существуют десятки разнообразных рецептов. Но все-таки первоначальным остается тот, что изобрел Бейкер.

    Для него необходимо взять перетертое куриное филе, сформировать из него небольшие кусочки примерно одинаковой формы. После этого нужно запанировать их, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в небольшом количестве муки и панировочных сухарях. Для большей плотности наггетсы по оригинальному рецепту панировались два раза подряд. В завершении обжаривались во фритюре.

    Таким образом панировка получалось максимально крепкой, наггетсы не разваливались, а внутри оставался насыщенный мясной вкус.

    Для придания блюду пикантности в него добавлялись особые ингредиенты, благодаря которым наггетсы становились вязкими, а мясо плотно соединялось с панировкой.

    Самый популярный рецепт

    Сегодня самым распространенным рецептом того, как приготовить наггетсы в домашних условиях, считается использование цельного куриного филе. Его необходимо промыть и тщательно высушить. После нарезать равными кусочками средней величины. Обязательно это нужно делать поперек волокон.

    Следующий этап — перчим, солим и обильно обмакиваем в муке. Излишки стряхиваем. Затем обмакиваем будущий наггетс в яйце, а затем в панировочных сухарях.

    Наггетсы выкладываются на вощеную бумагу. Так панировка лучше удержится на мясе. В завершении их необходимо обжарить в большом количестве растительного масла.

    Наггетсы принято подавать к столу со сметаной, кетчупом и майонезом.

    Французские наггетсы

    Гурманы предпочитают отведать французский вариант. Как приготовить куриные наггетсы в домашних условиях, придумали повара из этой европейской страны. Их рецепт мало чем отличается от оригинального, но при этом в нем есть уникальная особенность, которая делает его таким популярным.

    Дело в том, что панировочные сухари необходимо в равных долях смешивать с сыром пармезан. В этом весь секрет. Еще один нюанс — обжаривают французские наггетсы исключительно на сливочном масле. Это, конечно, увеличивает их себестоимость, но при этом делает более полезными и питательными.

    На стол такие наггетсы принято подавать с соусом, в составе которого присутствуют зелень, масло, перец, чеснок и соль.

    Домашний рецепт

    В наше время появилось такое количество рецептов, что не составляет никакого труда приготовить наггетсы в домашних условиях, фото, которые есть в этой статье, будут хорошим подспорьем.

    Для начала рассмотрим рецепт классических наггетсов, адаптированный для среднестатистической кухни. Для него нам понадобятся:

    • два куриных яйца;
    • около 600-700 граммов куриной грудки;
    • 50 граммов муки;
    • чайная ложка сушеного чеснока;
    • соль и молотый перец — по вкусу;
    • не менее 400 мл подсолнечного масла.

    Процесс приготовления

    Прежде всего, необходимо избавить куриную грудку от кожи и костей, а затем нарезать тонкими, но при этом крупными кусочками.

    Блендером или вилкой взбейте яйца. Для первой партии панировки добавьте в муку молотый перец, соль и сушеный чеснок.

    Получившуюся смесь нужно обязательно насыпать в отдельную тарелку. В ней вы будете панировать кусочки курицы, затем переносить в яйца и панировочные сухари. Кусочки будущих наггетсов выкладывайте на разделочную доску, излишки сухарей убирайте, иначе они сгорят в раскаленном масле.

    Наггетсы обжариваются на сковородке до золотистого цвета. Посуду для этого лучше всего выбрать с максимально высокими бортами, чтобы кусочки полностью погрузились в масло и хорошенько прожарились. Готовые наггетсы необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусные наггетсы в домашних условиях. У вас на кухне они получатся еще вкуснее и полезнее, чем в «Макдональдсе», ведь вы будете использовать исключительно натуральные продукты. На стол такие наггетсы следует подавать со свежим салатом, соусами, а можно и на ужин с гарниром, например, с картошкой фри или пюре.

    Наггетсы в оригинальном соусе

    Когда вы освоите классический рецепт, можно и поэкспериментировать. Например, приготовить наггетсы в йогуртно-томатном соусе. Этот соус отлично дополняет панировку, что делает блюдо еще вкуснее и полезнее.

    Для этого вам потребуется:

    • пять столовых ложек томатной пасты;
    • четыре кусочка куриного филе;
    • около 200 граммов сухарей для панировки;
    • полстакана натурального йогурта;
    • три дольки свежего чеснока;
    • 100 граммов муки;
    • пучок зелени, например, укропа или кинзы;
    • соль и перец — по вкусу.

    Для начала тщательно вымойте грудку, уберите с нее кожу и косточки. Нарежьте аккуратными кусочками. Возьмите две миски, в одну насыпьте муку, а в другую — сухари.

    Теперь приготовьте йогуртно-томатный соус. Для этого вымойте и высушите на бумажных полотенцах зелень, мелко ее порежьте. Весь имеющийся йогурт перемешайте с томатной пастой, специями и зеленью. По желанию, кроме укропа и кинзы, можно добавить другие специи на ваше усмотрение. Добавьте в соус выдавленный чеснок. Готово.

    Теперь соус тщательно перемешайте. Наггетсы обваливайте в муке, соусе и сухарях. Обжаривайте кусочки и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы дать уйти лишнему маслу.

    Теперь вы знаете, как приготовить наггетсы в домашних условиях из курицы, и сможете удивить близких или гостей необычным вкусом. Томатная паста отлично сочетается с йогуртом, а зелень придаст аромат и дополнительный вкус. Кстати, если йогурта под рукой не оказалось, его можно заменить сметаной.

    Сырные наггетсы

    В последнее время появляется все больше поклонников наггетсов с сыром. Для этого вместо панировочных сухарей нужно взять соленый крекер, который отлично подойдет в качестве панировки.

    Ниже представлен рецепт того, как приготовить простые наггетсы в домашних условиях из курицы. На фото показано, что сырный вариант готовить лучше в духовке. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 100 граммов соленого крекера;
    • два кусочка куриного филе;
    • немного молотого перца;
    • 70 граммов сыра и два яйца.

    Как приготовить сырные наггетсы в домашних условиях

    Итак, как же приготовить наггетсы в домашних условиях? Рецепт указывает: нужно натереть сыр на терке и поломать соленый крекер. Эти ингредиенты соединяются в кухонном комбайне или блендере и перемалываются в крошку.

    Филе необходимо тщательно вымыть, высушить и нарезать на кусочки. Яйца взбиваются, добавляется соль и перец. Теперь опускайте куриные кусочки в смесь яиц и специй, а затем обваливайте в панировке из крекеров и сыра.

    Кусочки мяса выкладываются на противень. Так можно приготовить наггетсы в домашних условиях в духовке. Ее необходимо прогреть до 180 градусов. Запекать наггетсы необходимо в течение 20 минут. В этом случае кусочки мяса у вас получатся не жирными, как после обжарки в масле.

    Узнав, как приготовить сырные наггетсы в домашних условиях, вы сможете смело готовить их своим домочадцам.

    Наггетсы с кунжутом

    Опытные хозяйки в качестве панировки часто используют сухари вместе с кунжутом. Такие наггетсы получатся особенно вкусными и хрустящими. Причем панировочные сухари совсем необязательно покупать. Их можно приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно измельчить высушенный хлеб в блендере.

    Для наггетсов с кунжутом вам понадобятся:

    • два яйца;
    • 20 граммов самого кунжута;
    • около 400 граммов куриного филе;
    • 40 граммов панировочных сухарей;
    • две столовые ложки муки;
    • одна столовая ложка горчицы;
    • соль и молотый перец — по вкусу.

    Первым делом перемешайте яйца со специями и горчицей и хорошенько взбейте образовавшуюся смесь. В отдельные миски насыпьте кунжут с сухарями и муку.

    Филе нарежьте небольшими, аккуратными кусочками, посолите и перемешайте руками. Теперь кусочки будущих наггетсов нужно обвалять в муке, затем — в яйце, а в самом конце — в панировке из сухарей и кунжута. Кусочки должны быть в кляре со всех сторон.

    Наггетсы обжариваются на сковороде с высокими бортами или во фритюре. Не забывайте готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    Есть еще один секрет для того, чтобы ваши наггетсы получились с ярко-оранжевой корочкой. Для этого вместе пшеничной муки возьмите кукурузную.

    Наггетсы из фарша

    Наггетсы можно сделать не только из цельного кусочка мяса, но и из рубленного, то есть из фарша, мелко нарезанного филе. В такие наггетсы часто кладут всевозможную начинку. Например, тертый сыр или мелко порубленную зелень. Рассмотрим один из таких рецептов, где добавляется тертый сыр.

    Для него нам понадобятся:

    • одна куриная грудка;
    • 50 граммов пармезана или другого сыра на ваш выбор;
    • 150 граммов панировочных сухарей;
    • одно куриное яйцо.

    Куриное филе вымыть, просушить и нарезать на мелкие кусочки. Яйцо взбить до однородной смеси.

    В миску кладете фарш, а также сыр, натертый на крупной терке. Все тщательно перемешиваете.

    Из образовавшейся массы формируете шарики небольшого размера. Их окунаете в яичную смесь. Затем обваливаете в сухарях. В конце шарик нужно приплюснуть, чтобы у вас получилась маленькая шайбочка. Наггетсы обжариваются в раскаленном растительном масле.

    Как делают куриные наггетсы и что в них плохого?

    Куриные наггетсы являются одним из основных продуктов в сетях быстрого питания и морозильных камерах продуктовых магазинов, они известны как удобные и универсальные, а также множество популярных соусов для макания. Они считаются самыми популярными среди замороженных куриных продуктов, и в 2020 году их регулярно употребляли более 73 миллионов американцев. Из-за их бескостной формы размером с укус легко забыть, что эти продукты сделаны из живой курицы, которая, скорее всего, прожила всю свою короткую жизнь. жизнь в сарае без окон, наполненном аммиаком, набитом крылом к ​​крылу другими курами.

    Итак, как делаются куриные наггетсы и где они производятся? Производство куриных наггетсов процветает в США. Люди покупают больше курицы, чем любого другого вида мяса, и потребление курицы неуклонно растет с 1960-х годов. В 2020 году курица была белком номер один, потребляемым в США, с колоссальными 98 фунтами на душу населения, что почти втрое превышает потребление на душу населения в 1960-х годах. Но чего многие люди не знают, подъезжая к фаст-фуду после долгого рабочего дня, так это то, как изобретение куриных наггетсов привело к возникновению этой колоссальной индустрии.

    Во время Второй мировой войны мирные жители США столкнулись с нехваткой красного мяса, предпочитаемого в то время пищевого белка, и вместо него люди стали есть курицу. Фермеры и предприятия вмешались, чтобы удовлетворить возросший спрос, модернизировав отрасль, чтобы выращивать цыплят быстрее и дешевле. Однако окончание войны привело к резкому снижению потребления курятины. Были предприняты исследования в попытке оживить отрасль, и в 1963 году Роберт С. Бейкер изобрел куриные наггетсы в лаборатории Корнельского университета.Затем он разослал рецепт компаниям, и наггетсы сразу же приобрели успех и в конечном итоге стали повсеместными в меню фаст-фуда по всей стране.

    В конце 1970-х годов индустрия получила новый импульс, когда в рекомендациях по питанию в США были подняты опасения по поводу потребления красного мяса и рекомендовано людям есть больше курятины. Когда в начале 1980-х McDonald’s представила свои фирменные куриные наггетсы, этот продукт продавался лучше, чем любой другой продукт в его меню. Спрос на курицу в США укрепился благодаря успешному маркетингу наггетсов, и фермеры стремились увеличить свою прибыль, селекционно разводя цыплят для быстрого набора веса и роста.

    Что на самом деле в куриных наггетсах?

    Изобретение куриных наггетсов помогло запустить индустрию по забою 25 миллионов цыплят в день в США, но что на самом деле содержится в этом основном продукте быстрого питания в панировочных сухарях?

    Куриный наггетс содержит очень мало мяса. Скорее, самородки — это в основном жир и другие части тела, включая нервы, кости, кожу и соединительную ткань. Согласно анализу, проведенному исследователями из Медицинского центра Университета Миссисипи, наггетсы быстрого питания из двух ресторанов содержали почти 60 процентов жира и только 18–19 процентов белка. В дополнение к большому количеству жира исследователи обнаружили микроскопические осколки костей и соединительную ткань, такую ​​как сухожилия и связки, что вызвало у них обеспокоенность по поводу последствий для здоровья этого продукта, который часто продается детям и считается их любимым блюдом. .

    Кредит: Дэниел Фостер / Flickr Куриные наггетсы

    также содержат множество других ингредиентов, в том числе эмульгаторы и загустители, тесто на основе пшеницы, растительное масло, фосфат натрия, противовспенивающие вещества, глутамат натрия (MSG), вещества, препятствующие слеживанию, такие как силикат кальция, декстроза, дрожжи. экстракты, пропиленгликоль, модифицированный кукурузный крахмал, сыворотка (молочный продукт), различные консерванты и наполнители.

    В них много натрия, а порция куриных наггетсов из шести кусочков может содержать от 270 до 500 миллиграммов натрия, в зависимости от ресторана. В коробке из 10 наггетсов из McDonald’s содержится почти половина суточной нормы натрия для взрослого человека. Употребление большего количества натрия, чем рекомендуется, может привести к проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление, а также увеличить риск инсульта, сердечных заболеваний и рака. А для их приготовления наггетсы часто обжаривают в масле, что, как было показано, тесно связано с хроническими заболеваниями, такими как диабет 2 типа, высокое кровяное давление, ожирение и сердечная недостаточность.

    Учитывая низкую питательную ценность и вредные для здоровья ингредиенты куриных наггетсов, диетологи и врачи по понятным причинам бьют тревогу по поводу возможных долгосрочных последствий для здоровья диеты, в которой преобладают такие продукты, как куриные наггетсы. В дополнение к повышенному риску хронических заболеваний, эти эффекты включают головные боли, депрессию, заболевания зубов, высокий уровень холестерина и прыщи.

    Страдания животных также можно добавить к списку негативных последствий самородка. Куры, из тел которых делают наггетсы, проживают короткую и мучительную жизнь на переполненных фабричных фермах. Несмотря на то, что форма, размер и удобство куриных наггетсов позволяют легко отказаться от этого факта, наггетсы, тем не менее, исходят от некогда живших цыплят, которые ценили свою жизнь почти так же, как люди.

    Как делают куриные наггетсы?

    Цыплята, выращиваемые для мясных продуктов, таких как куриные наггетсы, называются «бройлерами» или «бройлерными цыплятами». Эти куры были выведены так, чтобы они очень быстро росли и быстро набирали вес. Их быстрый рост вызывает болезненные дефекты костей, неспособность передвигаться, поражение стоп и внезапную смерть.Их забивают в возрасте пяти-семи недель. Но как цыплята превращаются из живых птиц в неузнаваемый наггетс на чьей-то тарелке?

    Цыплята-бройлеры рождаются в инкубатории 

    Яйца от племенных птиц удаляют и помещают в инкубаторы. После вылупления птенцов держат вместе в большом сарае до 72 часов.

    Цыплята переводятся в систему интенсивного содержания в закрытых помещениях

    Цыплята перемещаются по конвейерной ленте, чтобы сбросить их в транспортировочные ящики. Их переселяют в большие сараи с искусственным освещением (у большинства нет окон и выхода на улицу) на «ферме для выращивания». В типичном сарае живут десятки тысяч кур. Сараи, как правило, бесплодные и одноуровневые, оборудованы только поилками и кормушками, а на земле, возможно, какой-то подстилкой. Часто сараи не убираются, а птицам не предоставляется свежая подстилка. Здесь они проживают остаток своей короткой жизни.

    Цыплята транспортируются на убой

    Рабочие ловят цыплят за ноги и кладут их в транспортировочные ящики, при этом они часто получают болезненные травмы, такие как переломы костей.Ящики, набитые настолько, что цыплята едва могут двигаться, загружают в грузовики. Затем цыплята выдерживают многочасовую транспортировку без еды и воды и подвергаются экстремальным температурам и холоду, прежде чем попасть на бойню. Многие птицы погибают от травм, воздействия и стресса еще до того, как их привезут на убой.

    Цыплята оглушают и убивают 

    На скотобойне цыплят подвешивают вниз головой в кандалах, а затем пропускают через ванну с наэлектризованной водой, чтобы обездвижить их, процесс, который часто оставляет цыплят в полном сознании.

    Предоставлено: Стефано Белакки / We Animals Media

    Затем цыплят пропускают через механическое вращающееся лезвие, предназначенное для перерезания им горла; однако при этом процессе часто не проходят артерии на шее, что обеспечивает быструю смерть от кровопотери. Исследования показывают, что сотни миллионов цыплят могут пройти через эту стадию убоя полностью бодрствующими и испытать сильный страх и страдания.

    Потрошение и расчленение цыплят

    Затем цыплят бросают в чаны с кипящей водой, чтобы ослабить их перья, и пропускают через машину, называемую «сборщиком», где сотни резиновых «пальцев» удаляют перья.Цыплята, которые не истекли кровью на предыдущем этапе, испытывают мучительную боль, так как их ошпаривают заживо.

    После «сборщика» птицы переходят на линию механизированного потрошения, где у них удаляют внутренние органы и ноги.

    Тушки промытые и охлажденные

    Тела цыплят ополаскивают веществами, которые могут включать хлор, для их дезинфекции и уменьшения роста бактерий.

    Вторичная обработка

    Куриные тушки, предназначенные для производства таких продуктов, как наггетсы, проходят дополнительную обработку.Их разделывают (часто на механизированной сборочной линии, которую можно запрограммировать на выполнение определенных разделок), обваливают и отделяют механическим способом. Мясо измельчают, затем под высоким давлением пропускают через сита, которые превращают мясо, кости и другие части в пасту. Эту пасту смешивают с куриной кожей и добавками, включая крахмал и фосфат натрия, а затем формируют наггетсы. Новообразованные наггетсы панируют, частично обжаривают и готовят к отправке.

    Что плохого в куриных наггетсах?

    Хотя куриные наггетсы с их яркой упаковкой и вкусными соусами могут показаться безобидными, они являются движущей силой отрасли, требующей высоких затрат с точки зрения ухудшения состояния окружающей среды, страданий животных и здоровья людей.

    Загрязнение окружающей среды

    Сток с ферм загрязняет реки, озера и пруды, вызывая вредоносное цветение водорослей и убивая рыбу и других водных животных. Загрязнение источников воды тяжелыми металлами и патогенными бактериями в курином помете может вызвать заболевание и гибель диких животных. Деградация земель также может легко происходить, когда почва чрезмерно удобряется стоками и загрязняется побочными продуктами жизнедеятельности.

    Птицеводство способствует глобальным выбросам парниковых газов, а производство бройлеров выделяет на 45% больше вредных парниковых газов, чем другие виды птицеводства.

    Предоставлено: Стефано Белакки / We Animals Media

    Воздействие на здоровье человека

    Люди, живущие рядом с интенсивными птицефермами, заболевают из-за загрязнения воды и воздуха. Птицеводство выбрасывает значительные количества аммиака, метана и диоксида серы и вызывает повышенный уровень твердых частиц, летучих органических соединений и соединений азота. Аммиак в воздухе может вызывать раздражение глаз и легких как у жителей, так и у рабочих, а другие содержащиеся в воздухе соединения могут вызывать бронхит, астму, болезни сердца и рак легких.

    Окрестные жители страдают от сильных запахов и увеличения популяции насекомых, распространяющих болезни, таких как мухи и комары. Исследования, проведенные Министерством здравоохранения штата Огайо, показали, что люди, живущие рядом с крупными птицефермами, имеют дело с мухами и комарами в 83 раза больше, чем люди, живущие в других районах. Люди, живущие рядом с птицефермами, также несут экономические потери из-за снижения стоимости имущества и могут быть не в состоянии переехать в места с чистой водой и воздухом.

    Страдания животных

    Цыплята, выращенные для таких пищевых продуктов, как наггетсы, страдают всю жизнь.Эти разумные, умные птицы лишены всякого естественного и нормального поведения с рождения до смерти. Искусственно осеменяют кур, которые являются заботливыми и внимательными матерями. Их яйца удаляются, и им никогда не дают возможности вырастить своих цыплят. Племенных птиц обычно морят голодом, чтобы предотвратить быстрый набор веса бройлеров, который приводит к ранней гибели.

    Цыплята содержатся в переполненных темных сараях без естественного освещения и выхода на улицу. Часто им даже не хватает места, чтобы расправить крылья.Высокий уровень аммиака в сараях вызывает язвы глаз, ожоги и воспаление кожи. Мокрая, грязная подстилка приводит к болезненному контактному дерматиту и инфекциям.

    Предоставлено: Стефано Белакки / We Animals Media

    Птицам, выращенным в условиях «свободного выгула», не намного лучше, когда выход на улицу обычно означает несколько небольших отверстий в бесплодном, огороженном дворе. Поскольку в сарае ютится так много кур, лишь немногие могут получить доступ к этим местам.

    Неестественный рост цыплят-бройлеров приводит к дальнейшим страданиям — их ноги не могут выдерживать вес собственного тела, что приводит к коллапсу.Некоторые будут медленно голодать или обезвоживаться, лежа в собственных фекалиях. При недостаточной вентиляции в сараях некоторые также умирают от теплового стресса. Миллионы умирают, даже не дойдя до скотобойни, а те, кто выживает, сталкиваются с агонией от удара током и перерезания горла, часто в полном сознании.

    Что вы можете сделать

    Спрос на быстрые и легкие продукты, такие как куриные наггетсы, привел к развитию отрасли, которая наносит большой ущерб окружающей среде и здоровью людей.Она создала систему, основанную на страданиях и смерти миллиардов умных, разумных птиц. И это неустойчиво.

    Потребители могут помочь, отказавшись от наггетсов и других продуктов животного происхождения. Регулярный выбор растительной пищи — один из лучших способов уменьшить количество забитых животных. Существует множество вариантов куриных наггетсов на растительной основе, а это означает, что люди могут получать наггетсы, не причиняя вреда животным и не способствуя ухудшению состояния окружающей среды. Такие компании, как NUGGS, MorningStar, Gardein, Alpha Foods и BOCA, и это лишь некоторые из них, предлагают вкусные блюда.

    Подробнее

    Может ли птицеводство быть устойчивым?

    Куры умны (и да, они могут страдать)

    Крупнейшие в мире компании быстрого питания терпят неудачу с цыплятами

    Как делают куриные наггетсы? Оказывается, не с розовой слизью

    Как и многие таинственные мясные блюда, куриные наггетсы — сомнительный деликатес. В то время как голени, крылья, бедра и даже ступни являются узнаваемыми частями жареного цыпленка, наггетсы оставляют ощущение безвестности.Из чего это сделано? Откуда это? Как вообще делаются куриные наггетсы?

    В 2014 году компания McDonald’s, стремясь сделать информацию о своей еде более открытой, опубликовала видео, в котором показан процесс производства McNuggets.

    Судя по видео, целые цыплята обваливают и отделяют грудку. Затем грудку измельчают и добавляют в блендер со смесью приправ и куриной кожи, которая действует как естественное связующее вещество и, как говорят, придает вкус.

    Затем из куриной смеси формируются четыре фирменные формы McNugget: шар, колокольчик, ботинок и галстук-бабочка.Формы покрыты легким тестом, а затем снова покрыты более густым тестом темпура.

    Наггетсы в двойной панировке частично обжариваются на фабрике, в результате чего тесто застывает, но курица остается сырой до тех пор, пока ее полностью не обжарят в ресторане.

    «Мы не знаем, что такое [розовая слизь] и откуда она взялась, но она не имеет ничего общего с нашими куриными наггетсами», — сказала Николетта Стефу, менеджер по цепочке поставок McDonald’s Canada, Business Insider   в Май. В 2012 году McDonald’s, Burger King и Taco Bell обязались прекратить использование ингредиента, который часто называют «розовой слизью», сообщается на сайте проверки фактов Snopes.Хотя куриный фарш в видео не обязательно розовый, он все же выглядит как сомнительная масса из сырого мяса.

    Позже пользователь YouTube Эд Стейн посетил завод Tyson, где производятся McNuggets, и записал аналогичный процесс.

    Том Супер, представитель Национального совета по курятине, подтвердил, что приведенное выше видео, в котором куриные грудки измельчаются, смешиваются с куриной кожей и «маринадом», то есть фосфатами натрия, пищевым крахмалом и солью, а затем формируются и обжариваются, является репрезентативным. того, как производятся все куриные наггетсы массового производства, хотя приправы, формы и панировка могут различаться.

    В отличие от феномена курицы массового производства из молотого мяса, органические наггетсы используют другой подход, не превращая мясо в пюре — по крайней мере, на фермах Hip Chick Farms в районе залива. Компания по производству органической замороженной птицы управляет Серафина Паландек и ее жена, шеф-повар Дженнифер Джонсон, бывший су-шеф. Джонсон, который должен готовить для президента Барака Обамы перед тем, как он покинет Белый дом, делает полностью натуральные наггетсы Hip Chick без каких-либо таинственных кусочков куриного фарша.

    Hip Chick Farms

    Чтобы приготовить наггетсы Hip Chick, органическую курицу на свободном выгуле, не содержащую гормонов, нарезают поперек волокон, приправляют, пропитывают органической пахтой, а затем обваливают в органических панировочных сухарях перед жаркой.После жарки наггетсы мгновенно замораживают и в конечном итоге упаковывают для продажи. Процесс больше похож на то, как вы бы готовили дома: не добавляются наполнители, стабилизаторы, крахмал или связующие вещества. См.: McNuggets.

    «Обычно обычные куриные наггетсы изготавливаются из механически отделенной курицы — с использованием кусочков и частей куриной тушки, которые не продаются», — сказал Джонсон в электронном письме. «Примерно, куриные наггетсы массового производства содержат 50% мяса, а остальное — это жир, перемолотые кости, кровеносные сосуды и соединительные ткани.Эта смесь обычно не очень приятна на вкус и не похожа на курицу, поэтому производители добавляют соль, сахар, крахмал, связующие вещества и наполнители, чтобы сделать ее приятной на вкус». и медицины в Медицинском центре Университета Миссисипи, показали, что некоторые наггетсы для фаст-фуда состоят только на 50 % из мяса, начиненного жиром, кровеносными сосудами, нервами, соединительной тканью и измельченными костями. Заявления ресторанов о 100 % белого мяса не обязательно ложно, если небольшой процент мяса на самом деле состоит только из белого мяса.

    «Помимо добавок и наполнителей, многие куриные наггетсы сделаны из цыплят, выращенных с использованием антибиотиков и ГМО-корма», — сказала Джонсон, что, по ее мнению, не подходит для употребления человеком.

    «Все, что входит в курицу, входит в вас», сказал Джонсон. «Мы твердо убеждены, что это плохо для здоровья наших детей или нашей окружающей среды. Потратить время и вложить деньги в то, чтобы сделать это [нашим] способом, гораздо сложнее, чем массовое производство типичного самородка».

    Вкусные и полезные продукты того стоят.«Мы верим в прозрачность, сочувствие и доверие», — сказал Джонсон. «Мы полны решимости сделать это правильно и сделать его доступным для как можно большего числа людей».

    • 9 сентября 2016 г., 15:59: История обновлена.

    Как делаются куриные наггетсы и из чего они сделаны?

    Приблизительное время чтения: 6½ минут

    Куриные наггетсы стали популярным выбором во всем мире, поскольку растет тенденция к ручному фаст-фуду.Но что мы на самом деле знаем о том, как они производятся, и о влиянии, которое они оказывают на наше здоровье, окружающую среду и животных?

    Из чего сделаны куриные наггетсы?

    Мясо внутри наггетсов, что неудивительно, происходит от кур. Это могут быть кусочки мясного фарша, но часто это «механически восстановленное мясо» или MRM. Это оставшиеся клочки плоти, которые отрываются от костей после разделки туши.

    Как делают куриные наггетсы?

    Причина, по которой куриные наггетсы такие дешевые, заключается в том, что они выращиваются на фабрике, а причина, по которой они такие вкусные, заключается в том, что на вкус они совсем не похожи на куриное мясо.Давайте взглянем на весь процесс, от живых существ до широко продаваемых «самородков».

    Взять цыпленка из переполненного загона

    Почти все цыплята в США, Европе и других странах содержатся на фабричных фермах, где они выживают, но никакие другие их потребности не удовлетворяются. Поскольку в каждом сарае содержатся десятки тысяч птиц, а на каждой ферме может быть дюжина или более сараев, их жизнь стоит дешево. Птицы не получают индивидуальной заботы и внимания, и миллионы умирают прямо в сараях, не в силах выжить даже шести недель в ужасных условиях.Шесть недель? Да, эти птицы подверглись генетическим манипуляциям, чтобы они быстро набирали вес, из-за чего их тела раздувались (и их сердца отказывали, а конечности ломались), но, несмотря на их размер, они были просто младенцами, когда их убивали.

    Предоставлено: We Animals Media

    Кормите ее малопитательной пищей и антибиотиками

    Прибыль от каждой птицы настолько мала, что все расходы тщательно контролируются. Корм, который дают птицам, нужен только для того, чтобы обеспечить резкое увеличение их веса, он не должен поддерживать их здоровье.И поэтому их корм состоит из дешевых ингредиентов, в том числе значительного количества сои, большая часть которой выращивается на обезлесенных землях и отправляется по всему миру. И из-за этих условий — птиц с ослабленным иммунитетом, скопившихся вместе в грязной среде, часто без свежего воздуха и нечего тренировать тело или разум — птиц регулярно кормят антибиотиками, чтобы сохранить как можно больше живых через эти шесть коротких дней. недели. Широкое использование антибиотиков у сельскохозяйственных животных способствует распространению устойчивых к антибиотикам патогенов у людей.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, уже 2,8 миллиона американцев ежегодно заболевают лекарственно-устойчивыми бактериями и убивают около 35 000 человек.

    Утилизация больных и мертвых цыплят

    Неудивительно, что в таких условиях многие птицы погибают. Их тела просто выбрасывают в мусорные баки или оставляют гнить там, где они лежат. Даже больные, но все еще живые птицы были найдены брошенными в мусор и оставлены задыхаться под тяжестью своих мертвых товарищей.Это действительно бессердечная индустрия.

    Убить цыплят

    В конце шестинедельного цикла сараи пустеют. Птиц упаковывают в ящики либо физически, ловя быстро работающими бригадами, хватая птиц за ноги и крылья, либо механически, когда животных подметают машины. Плотно упакованных в ящик, у многих уже сломанных ног и крыльев, птиц загружают в грузовики и перевозят в любую погоду – в палящую жару, проливной дождь и невыносимый холод – на большие расстояния, чтобы добраться до бойни.Там их могут заковать вверх ногами, пока они еще в сознании, и перерезать им горло. Попытки оглушить удается не каждой птице. Некоторые скотобойни убивают птиц газом в специально построенных камерах.

    Предоставлено: We Animals Media

    Ощипывание цыплят в кипящей воде

    После обескровливания тела птиц опрокидывают в ванны с горячей водой, чтобы ослабить их перья, а затем отправляют на разделочную линию.

    Обвалка и измельчение

    Мясо нарезается, отделяется и отделяется от костей.Все части, которые можно использовать, вырезаются, включая ноги, а затем измельчается мясо, предназначенное для наггетсов.

    Приправьте мясо, чтобы скрыть вкус

    Мясо само по себе не очень вкусное. Чтобы сделать его вкусным, его нужно приправить, а используемые приправы делают наггетсы такими вкусными. Хорошая новость заключается в том, что все эти приправы получают из растений, поэтому легко приготовить веганские куриные наггетсы, обладающие неповторимым вкусом и текстурой и не вызывающие страданий или воздействия на окружающую среду.

    Формование и обжаривание

    Паста из мясного фарша нарезается симпатичными формами, чтобы их было удобно и удобно есть, а затем обжаривают. Мы, как правило, жаждем таких продуктов с высоким содержанием жира — возврат к нашей эволюционной истории, когда поиск калорийных продуктов был полезным — но сегодня они имеют значительные последствия для здоровья.

    Правда о куриных наггетсах

    Есть несколько довольно неприятных фактов о куриных наггетсах.

    Розовая слизь

    По данным Министерства сельского хозяйства США, мясо, полученное механическим способом, также известное как мясо механической обвалки, представляет собой «пастообразный и жидкообразный мясной продукт, полученный путем продавливания костей с прикрепленным съедобным мясом под высоким давлением через сито или подобное устройство для отделения кости от съедобной мясной ткани.Это похоже на розовую слизь, которая стала известна как розовая слизь. И именно этой слизи придают форму, покрытие и продают нам в пищу.

    Воздействие на окружающую среду

    Исследования показывают, что почти каждый продукт животного происхождения, включая курятину, вреднее для планеты, чем почти любой продукт растительного происхождения. Куриное мясо, например, производит в три раза больше изменяющих климат выбросов, чем тофу, и оно неразрывно связано с вырубкой лесов, поскольку большая часть кормов, поставляемых на промышленные фермы по всему миру, содержит сою, выращенную на обезлесенных землях.Когда деревья вырубаются, дикая природа исчезает. Куриные фермы также являются известными загрязнителями воды и воздуха, что также оказывает крайне негативное влияние на дикую природу. В целом, куриные фермы — это действительно плохая новость для планеты.

    Куриные наггетсы вредны для вас?

    Это точно не здоровая пища! В 2015 году Всемирная организация здравоохранения подтвердила, что любое переработанное мясо, например куриные наггетсы, вызывает колоректальный рак, а также существует связь с раком желудка. Кроме того, есть убедительные доказательства связи между более высоким потреблением жареной пищи и хроническими заболеваниями, включая диабет 2 типа, высокое кровяное давление и сердечную недостаточность.

    И давайте не будем забывать о болезнетворных микроорганизмах, связанных с обработкой и употреблением в пищу курицы, таких как сальмонелла, кампилобактер и кишечная палочка. Они ответственны за то, что миллионы людей заболевают каждый год.

    Существует и более широкий риск для здоровья. Если учесть, что птицефермы связаны с серьезным риском пандемии, а также способствуют появлению устойчивых к антибиотикам патогенов, мы можем увидеть, насколько опасна индустрия птицеводства.

    Жестокое обращение с животными

    Большинство людей ненавидят промышленные фермы и знают, что животные, содержащиеся в таких помещениях, живут жалкой жизнью.И все же мы настолько оторваны от наших продовольственных систем, что можем не осознавать, что почти каждый кусок курицы, потребляемый в США, Европе и других странах, происходит из той самой системы, которая нам не нравится.

    В каждую единицу упакованы десятки тысяч птиц. Нет обогащения, нечем занять их светлые, пытливые умы. Птицам не разрешается ничего, кроме еды, и им разрешается жить всего шесть недель. Поскольку они были специально выведены, чтобы быстро набирать вес, их сердце и кости подвергаются огромному давлению. Слишком часто от напряжения отказывают сердца и ломаются ноги. Только представьте, что вы стоите всю жизнь на сломанных ногах, без обезболивания, без заботы. Это безжалостная индустрия, которая причиняет огромные страдания.

    Кредит: We Animals Media

    Заключение

    Когда мы взвешиваем все за и против куриных наггетсов, мы сопоставляем вкус со страданиями животных, ухудшением состояния окружающей среды, личным и общественным здоровьем. Итак, что, если бы мы могли избежать всего плохого и при этом получить тот вкус, который мы любим? Мы можем.Есть много компаний, производящих супер вкусную веганскую жареную курицу, которая выглядит, готовится и имеет вкус как курица, но не имеет множества недостатков.

    Есть фраза, которую мы любим и вдохновляемся: «будь тем изменением, которое ты хочешь видеть в мире». Если мы не хотим жить в мире, где животные подвергаются фабричному животноводству и бойне, где одна безрассудная промышленность загрязняет и отравляет нашу планету и создает серьезные риски для здоровья населения, мы можем что-то сделать: мы можем просто перестать ее поддерживать.

    Веганский жареный цыпленок такой же вкусный и не имеет серьезных недостатков. Фото: VFC

    Хотите узнать больше? Мы рекомендуем прочитать Нация фаст-фуда Эрика Шлоссера

    Как делаются куриные наггетсы

    Куриные наггетсы часто продаются детям и людям, которые ищут быстрый и дешевый обед. Такие рестораны, как McDonald’s, не хотят, чтобы вы думали о том, откуда взялись наггетсы, — они хотят, чтобы вы были ослеплены удобством и перестали задавать вопросы.К несчастью для них, все больше и больше людей интересуются, откуда берется их еда.

    Мужчина внутри мертвого таунтауна | Джейкоб Энос | CC BY-SA 2.0  

    Куриные наггетсы начинаются, как вы уже догадались, с цыплят. В Соединенных Штатах ежегодно ради мяса убивают более 8 миллиардов цыплят. Их часто выращивают в гигантских сараях без окон, наполненных аммиаком, а искусственное освещение в сараях регулируют так, чтобы они ели как можно чаще.

    Чтобы не отставать от спроса на куриные наггетсы и другие продукты из цыплят, птиц подвергают генетической селекции и дают стимуляторы роста, чтобы они росли неестественно быстро. Сегодня большинству цыплят требуется всего шесть-семь недель, чтобы достичь «перерабатывающего веса». Задумайтесь об этом на секунду: цыплята, из которых делали ваши наггетсы, были совсем маленькими.

    гифка

    Для промышленных ферм было бы невозможно поддерживать жизнь миллиардов животных, которых они выращивают каждый год, без лекарств, поэтому цыплят кормят миллионами фунтов антибиотиков, чтобы они могли выжить в тесных, грязных и стрессовых условиях.Они метаболизируют только около 20 процентов этих лекарств. Остальное попадает в их фекалии, которые используются для удобрения сельскохозяйственных культур и часто попадают в водные пути вместе с содержащимися в них лекарствами и бактериями.

    Цыплята, выращиваемые ради мяса, сегодня весят на 20 процентов больше, чем в 1950-х годах. Люди перешли от употребления в пищу целых цыплят к поеданию частей цыплят, поэтому мясная промышленность теперь выращивает птиц, чтобы они имели большую грудь, крылья и «голени» (часть ноги). Они часто страдают от проблем со скелетом, особенно в ногах, и многие умирают от асцита, состояния, которое, как считается, вызвано неспособностью их сердца и легких поспевать за их быстрым ростом.

    Прожив короткую и жалкую жизнь в сараях без окон, их часто хватают рабочие и засовывают в ящики. Рабочие двигаются так быстро и грубо, что часто ломают перепуганным птицам кости во время процесса. Затем цыплята начинают свое мучительное путешествие на бойню.

    Оказавшись на скотобойне, их подвешивают вниз головой в кандалах. Вы можете себе представить, что вы висите вниз головой на сломанной ноге?

    гифка

    Машины перерезают им глотки, и их погружают в обжигающе горячую воду, чтобы удалить их перья.Многие остаются в сознании на протяжении всего этого процесса.

    гифка

    Мы приближаемся к части куриных наггетсов: цыплят отделяют от костей, а их безжизненные тела разрезают на части. McDonald’s Canada выпустила видео, показывающее, как делаются куриные наггетсы.

    гифка Макдональдс Канада

    Рабочие отрезают себе груди, чтобы превратить их плоть в самородки, а затем отправить их на конвейер. Груди сбрасывают в гигантский мусорный бак, а затем отправляют в «комнату для смешивания».

    гифка Макдональдс Канада

    «Комната для смешивания», скорее всего, то, что вы себе представляли: в ней есть гигантская мясорубка, которая перемалывает все брошенное в нее мясо, так что в одном курином наггетсе может содержаться мясо разных птиц. Затем мякоть пересыпают в блендер.

    гифка Макдональдс Канада

    В блендере смешивается с приправами и куриной шкуркой.

    гифка Макдональдс Канада

    Мясо формируется в виде наггетсов, которые обмакиваются в кляре и обжариваются. Многие люди смотрят на эти идеально упакованные наггетсы и предпочитают не думать о том, откуда (или от кого) они взялись. Но не ты — ты знаешь правду .

    гифка Макдональдс Канада

    Знания и сила идут рука об руку. Теперь, когда вы знаете о жестокости приготовления куриных наггетсов, вы можете что-то с этим сделать. Никогда не ешьте животных и попробуйте предложить своей семье и друзьям вкусные веганские блюда из курицы, подобные этим:

    Чикен Макнаггетс®, 4 шт.: из белого куриного мяса

    Важное примечание:
    В McDonald’s мы уделяем большое внимание тому, чтобы предлагать нашим клиентам качественные и вкусные блюда каждый раз, когда они посещают наши рестораны.Мы понимаем, что у каждого из наших клиентов есть индивидуальные потребности и соображения при выборе места, где можно поесть или выпить за пределами дома, особенно у клиентов с пищевой аллергией. В рамках наших обязательств перед вами мы предоставляем самую последнюю информацию об ингредиентах, доступную от наших поставщиков продуктов питания, для восьми наиболее распространенных аллергенов, определенных Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (яйца, молочные продукты, пшеница, соя, арахис, лесные орехи, рыба). и моллюски), чтобы наши гости с пищевой аллергией могли сделать осознанный выбор блюд.Тем не менее, мы также хотим, чтобы вы знали, что, несмотря на принятие мер предосторожности, обычные кухонные операции могут включать в себя некоторые общие зоны приготовления и приготовления пищи, оборудование и посуду, и существует вероятность того, что ваши продукты питания вступят в контакт с другими продуктами питания, включая аллергены. Мы рекомендуем нашим клиентам с пищевой аллергией или особыми диетическими потребностями посетить сайт www.mcdonalds.com для получения информации об ингредиентах и ​​проконсультироваться со своим врачом по вопросам, касающимся их диеты. Если у вас есть вопросы о нашей еде, свяжитесь с нами напрямую, используя наши формы обратной связи.

    Процентные дневные значения (DV) и RDI основаны на неокругленных значениях.

    ** Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Информация о питании на этом веб-сайте получена в результате испытаний, проведенных в аккредитованных лабораториях, опубликованных ресурсов или информации, предоставленной поставщиками McDonald’s. Информация о питании основана на стандартных составах продуктов и размерах порций.Калории для газированных напитков основаны на стандартном уровне наполнения плюс лед. Если вы пользуетесь фонтанчиком самообслуживания внутри ресторана для заказа напитков, см. табличку, размещенную у фонтанчика с напитками, чтобы узнать калорийность напитков без льда. Вся информация о питании основана на средних значениях ингредиентов и округлена в соответствии с действующими правилами NLEA FDA США. Различия в размерах порций, методах приготовления, тестировании продуктов и источниках поставок, а также региональные и сезонные различия могут повлиять на пищевую ценность каждого продукта.Кроме того, рецептуры продуктов периодически меняются. Вы должны ожидать некоторые различия в содержании питательных веществ в продуктах, приобретенных в наших ресторанах. Размеры напитков могут отличаться в зависимости от вашего рынка. McDonald’s USA не сертифицирует и не заявляет, что какие-либо блюда из меню в США являются халяльными, кошерными или соответствующими каким-либо другим религиозным требованиям. Мы не рекламируем какие-либо позиции нашего меню в США как вегетарианские, веганские или безглютеновые. Эта информация верна по состоянию на январь 2021 года, если не указано иное.

    Что такое куриные наггетсы?

    Фото: LauriPatterson (Getty Images)

    Сейчас трудно поверить, но было время, когда куриных наггетсов не было.Я понятия не имею, чем родители кормили привередливых детей или чем привередливые взрослые кормили себя до этого. Может быть, они все просто дрались из-за барабанных палочек.

    Куриные наггетсы отличаются от куриных филе тем, что они изготавливаются из небольших кусочков курицы или молотого куриного мяса, которым придают форму «наггетсов». Куриное филе, с другой стороны, представляет собой часть куриной грудки, известную как вырезка, или другие части куриной грудки, нарезанные так, чтобы они выглядели как вырезка. (Если вам интересно, она не намного нежнее, чем другие части курицы.) Теоретически это делает куриные отбивные более питательными, чем куриные наггетсы, хотя очень трудно защищать что-то, что панировано или обжарено во фритюре, как «питательное».

    Вопрос о том, какие именно части курицы нужно измельчить, не дает покоя куриным наггетсам уже много лет. По некоторым слухам, к этим частям относятся глаза, кишки, кости и все остальные части куриной тушки, которые не едят; эти «цыплята» — это курицы, которые уже не несут яиц, а наггетсы скреплены чем-то, что называется «мясной клей».Согласно Национальному совету по курице, а также Snopes, у которого, по идее, в игре нет куриной шкуры, все это ложь.

    В то время как куриные наггетсы и были сделаны из вещества, называемого механически отделенной птицей (MSP, для тех, кто в курсе) — спасенного мяса, которое было отделено от костей с помощью машины, а не выброшено в отходы — утверждает Национальный совет по курице. большинство из них в настоящее время изготавливается из реберного мяса, технически части грудки (например, говяжьих или свиных ребрышек, но размером с курицу), смешанного с кусочками темного мяса с ножек и бедер и кожей для дополнительного вкуса и текстуры. Все это смешивают вместе, как колбасу, а затем формируют наггетсы. В 1995 году Министерство сельского хозяйства США постановило, что MSP безопасен для употребления в пищу, но должен иметь маркировку. Самые известные куриные наггетсы из всех, McDonald’s Chicken McNuggets, готовятся исключительно из белого мяса с 2003 года. (Должен признаться, я до сих пор немного ностальгирую по старым наггетсам из темного мяса. Они были сочнее.)

    Но что? удерживает вместе все это перемолотое куриное мясо? Чтобы ответить на этот вопрос, мы должны вернуться в 1950-е годы к отцу куриных наггетсов, профессору сельского хозяйства Корнельского университета по имени Роберт Бейкер.Бейкер, как пишет Эмелин Руд в своей книге « На вкус как курица: история любимой птицы Америки », был тронут бедственным положением знакомых ему птицеводов в северной части штата Нью-Йорк, которые едва сводили концы с концами после Второй мировой войны. Он решил найти способы помочь фермерам продавать больше цыплят за большие деньги и уединился в своей подвальной лаборатории с командой студентов, чтобы провести несколько лет экспериментов.

    Одним из его самых первых и величайших достижений было то, что он назвал Чикен Криспи.

    [T]he original Chicken Crispie, кусочки курицы размером с укус, покрытые кляром и обжаренные во фритюре. Ничего подобного раньше не готовили, потому что никто еще не придумал, как сохранить фарш без кожи, и не разработали жидкое тесто, которое могло бы выдержать резкие перепады температуры как при замораживании, так и при жарке. Смешав курицу с солью и уксусом, чтобы вытянуть влагу, а затем добавив в нее измельченные зерна и связующее из сухого молока, Crispie удалось склеить.

    Бейкер так и не запатентовал куриные хрустящие корочки, и в духе академического сотрудничества он поделился своим изобретением в выпуске Cornell Bulletin в 1963 году. С тех пор та же основная идея используется в куриных наггетсах.

    С годами куриные чипсы превратились в наггетсы и зажили собственной жизнью, особенно после того, как McDonald’s начал продавать их в 1983 году. и председатель правления.) Вклад Бейкера был почти забыт даже его университетом: когда он умер в 2006 году, в его официальном некрологе было гораздо больше сказано о соусе для барбекю из курицы Корнелл, который он также изобрел. Сик транзитная глория.

    Из чего сделаны куриные наггетсы McDonald’s?

    Сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s славится своими вкусными и быстрыми блюдами — хотите ли вы быстрый чизбургер или угощение к чаю.

    Но что входит в некоторые из наших любимых блюд? Мы взглянем на их знаменитый McNuggets…

    2

    Усэйн Болт рассказал, что он съел примерно 1000 McNuggets во время Олимпийских игр 2008 года в ПекинеПредоставлено: Alamy

    Из чего сделаны куриные наггетсы McDonald’s?

    Вопреки распространенному мнению, куриные наггетсы McDonald’s сделаны из 100% мяса куриной грудки.

    Но курица составляет только 45 процентов McNugget, так как остальная часть рецепта представляет собой комбинацию жидкого теста, приправ и масла.

    Они слегка взбиты, а затем покрыты вторым слоем теста темпура, что придает им фирменную хрустящую корочку, которую мы все знаем и любим.

    После частичного приготовления во фритюрнице они охлаждаются, замораживаются и упаковываются для отправки в рестораны McDonald’s, где они полностью готовятся.

    Куриные наггетсы McDonald’s — настоящая курица?

    McDonald’s заявляет, что их Chicken McNuggets сделаны из проверенного бескостного белого мяса курицы, нарезанного из куриной грудки, вырезки и реберного мяса.

    Они поставляются различными поставщиками и местными фермами по всей Великобритании.

    McDonald’s заявляет: «Мы глубоко привержены здоровью и благополучию всех животных в нашей цепочке поставок.

    «Поэтому мы гордимся тем, что работаем только с проверенными поставщиками, которые придерживаются наших высоких стандартов, а также требований законодательства Великобритании и ЕС».

    Почему McDonald’s выпустил куриные наггетсы?

    После того, как Роберт С. Бейкер изобрел куриные наггетсы в лаборатории Корнельского университета в 1963 году, они очень быстро полюбились публике.

    А в 1977 году курица стала известна как «более здоровое» мясо после того, как Конгресс опубликовал «Диетические цели для Соединенных Штатов», призывая американцев отдавать предпочтение нежирному белку, такому как птица, и есть меньше красного мяса.

    Владелец McDonald’s Рэй Крок, вдохновленный этой пищевой тенденцией, чтобы удовлетворить потребности публики, начал разрабатывать удобную замену красного мяса для продажи в своих ресторанах.

    Председатель McDonald’s Фред Тернер выбрал «кусок курицы без костей», который они будут продавать «почти как картофель фри».

    После нескольких проб и ошибок, чтобы создать идеальную формулу куриных наггетсов, они наняли Keystone Foods для автоматизации процесса измельчения курицы и Gortons для создания жидкого теста, которое можно было бы производить в массовом масштабе.

    McDonald’s представил McNuggets по всей стране, вызвал повальное увлечение курицей и никогда не оглядывался назад.

    2

    Наггетсы McDonald’s мгновенно стали хитом среди потребителейКредит: Youtube

    Верен ли слух о розовой слизи?

    Слухи о розовой слизи, охватившие McDonald’s McNuggets, неоднократно опровергались пищевой цепью.

    Николетта Стефу, менеджер по цепочке поставок McDonald’s Canada, сказала: «Мы не знаем, что это такое и откуда оно взялось, но это не имеет никакого отношения к нашим куриным макнаггетсам.»

    Розовая слизь — это продукт механической обработки мяса и обработки его антимикробным аммиаком, но McDonald’s не использует этот метод.

    McNuggets производится исключительно из белого мяса с 2003 года, а в 2011 году рестораны отказались от использования говядины механической обработки.

    Страница часто задаваемых вопросов McDonald’s гласит: «Фотография [розовой слизи] не является изображением того, как мы создаем наши куриные McNuggets®, или, если уж на то пошло, какой-либо пункт в нашем меню».

    Какой мировой рекорд по количеству съеденных куриных наггетсов?

    Книга рекордов Гиннеса признала бывшую королеву красоты Новой Зеландии и студентку-медика Нелу Зиссер новым рекордсменом мира по поеданию куриных наггетсов.

    Ей удалось съесть рекордные 10,5 унций куриных наггетсов — 16 наггетсов — всего за 60 секунд.

    28-летний мужчина также установил рекорд по съедению колоссальных 22 биг-маков за один час.

    Но похоже, что Усэйн Болт может ей на хвост завоевать титул – легенда спринта показала, что во время Олимпийских игр 2008 года в Пекине он съел примерно 1000 McNuggets.

    Среди других знаменитостей Ким Кардашьян также рассказала, что является поклонницей знаменитых наггетсов McDonald’s, как и ее младшая сестра Кайли Дженнер.

    McDonald’s Chicken McNuggets выпускается только в четырех формах, включая «сапог». .