Разное 

Как дома приготовить пастилу: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Яблочная пастила — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет, этот год богат на урожай яблок. Однако, они долго не хранятся в свежем виде и мы начали думать, как сохранить яблоки в домашних условиях?!Выходом из этой ситуации стала домашняя пастила из яблок в духовке! Сделать пастилу из яблок в домашних условиях оказалось не так трудно, но не так-то и быстро, ведь она сушилась около пяти часов. Кстати, пастила из яблок в домашних без сахара идеально подойдет в качестве десерта тем кто придерживается принципов правильного питания. Думаем Вы не останетесь в стороне и попробуете приготовить пастилу из яблок в домашних условиях по нашему рецепту.

Ингредиенты

яблоко1,5 кг
корица10 г

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Кухня

Русская

Видеорецепт

Нарезаем яблоки

Вырезаем сердцевину

Выкладываем нарезанные яблоки на противень застеленную пергаментом

Ставим яблоки в духовку, предварительно разогретую до 80 градусов примерно на час

Яблоки запеклись и стали мягкими. Такие очень легко превратить в пюре.

Приготовим пюре из запеченных яблок с помощью блендера.

Пюре готово. Добавим в него столовую ложку корицы

Пюре выкладываем на противень застеленный пергаментом и равномерно распределяем, желательно тонким слоем, не превышающим 5 мм.

Убираем в духовку, разогретую до 80 градусов на 5 часов. Если вы пользуетесь газовой духовкой обязательно оставьте дверцу духовки немного приоткрытой.

Пастила готова. Сворачиваем в трубочку или просто нарезаем на кусочки приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить дома ванильную пастилу.

Рецепт по советскому ГОСТу | Бунбич

Пастила ванильная, она же советская, она же ШАРМЭЛЬ. Что же объединяет все эти названия.

Как приготовить ванильную пастилу «Шармэль» самостоятельно

Как приготовить ванильную пастилу «Шармэль» самостоятельно

При слове пастила многие, кто родился в СССР вспоминают именно ванильную пастилу от фабрики Ударница. Нынче фабрика вывела ее под отдельный бренд “Шармэль”. С момента ее появления прошло уже много лет, но эта пастила все также популярна.

Упаковка от советской пастилы. Фото — Яндекс.Картинки

Упаковка от советской пастилы. Фото — Яндекс.Картинки

Прелесть пастилы в том, что она имеет длительный срок хранения и ее очень просто приготовить. Тут не потребуется никакого специального оборудования, как в случае с зефиром. Будет достаточно обычного миксера.

Ванильная пастила «Шармэль»

Ванильная пастила «Шармэль»

Ванильную пастилу я готовлю чаще всего осенью. Именно в это время поспевает урожай “антоновки”. Эти яблоки лучше всего подходят для ее приготовления. Я никогда не ограничиваюсь только одной порцией пастилы, потому что первая партия начинает исчезать еще в процесс приготовления.

Вот такая пастила у меня получилась

Вот такая пастила у меня получилась

Я стараюсь сразу сделать не менее 4 порций. Когда пастила готова, фасую ее по коробочкам и убираю шкаф. Обычно больше двух месяцев она у меня не хранится. То гости нагрянут, то я захвачу коробочку, другую к гостям или на работу.

Процесс приготовления я записал на видео, чтобы было максимально понятно. Просто следуйте моим инструкциям и у вас все получится. Приятного просмотра!

Подписывайтесь на мой Ютьюб-канал!

Пастила из яблок – круче любых конфет! Как приготовить пастилу яблочную в домашних условиях и блюда с ней.

Яблочная пастила домашний рецепт

Большой урожай яблок всегда будоражит в головах огородников мысли о том, как переработать собранный урожай. Прекрасный вариант – сушка яблок. При этом заготовить можно не только компотную смесь, но и великолепный витаминный десерт – домашнюю пастилу. Готовят яблочную пастилу не только из фруктов, прошедших термическую обработку, но и из сырых. Сегодня мы поговорим об этом подробнее.

Для приготовления пастилы подойдут любые яблоки, но предпочтение всегда отдается кисло-сладким сортам. Если фрукты у вас с собственного огорода, то это просто замечательно! Если же яблоки вы приобретаете в магазине, то не забудьте их хорошенечко промыть от верхнего воскового слоя, которым покрывают фрукты производители в целях большей лежкости. Яблоки должны быть спелые, плотные, без повреждений, червоточин и подгнивших частей.

Рецепт пастилы из сырых яблок

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 килограмма;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • корица – по вкусу.

Приготовление:

Промытые яблоки разрезают на четвертины и вырезают у них семенную коробку.

Затем к яблочной массе добавляют сахарный песок. Количество его указано примерное, так как разные сорта яблок имеют разную степень сладости. В данном случае лучше ориентироваться на свой вкус. Если вы совсем не приемлете сахар в своем рационе, то можете или полностью от него отказаться в рецепте, или заменить его сахарозаменителем или медом.

На завершающем этапе добавляем корицу.

Готовую сладкую массу, как можно быстрее, отправляют на сушение. Не пугайтесь, если пюре потемнеет. Это происходит оттого, что яблоки при взаимодействии с воздухом окисляются.

Сушить пастилу можно несколькими способами:

Вариант № 1. На воздухе.

Противни или поддоны застилают пекарской бумагой или пищевой пленкой. С помощью ватного шарика, поверхность смазывают небольшим количеством растительным масла. Сверху выкладывают яблочную массу слоем не более 5 миллиметров.

При этом, с краев толщина заготовки должна быть больше, чем в середине.

Сушат пастилу на балконе, на подоконнике или на кухонном шкафу, но во всех случаях заготовку нужно огородить от насекомых. Сделать это можно с помощью обреза марлевой ткани. Важно прикрыть конструкцию так, чтобы ткань не касалась пюре. В противном случае марлю будет невозможно оторвать от пастилы.

Вариант № 2. В духовке.

Фруктовую массу так же, как и в предыдущем случае выкладывают на поддоны с бумагой. Емкости с пастилой размещают на верхнем уровне духового шкафа. Чтобы воздух беззатруднительно циркулировал, дверцу духовки держат приоткрытой.

Температура нагрева духовки должна достигать 100 градусов. Опытные домохозяйки также установить режим конвекции, если такой присутствует в вашей модели духового шкафа. Среднее время сушения – 5 – 8 часов.

Вариант № 3. В сушилке для овощей и фруктов.

Фруктовую массу раскладывают на решетки, застеленные пергаментом или на специальные лотки для приготовления домашней пастилы. Главное, не забыть смазать емкости тонким слоем растительного масла. На агрегате задают максимальную температуру нагрева, и сушат продукт до готовности, не забывая раз в час переставлять лотки местами. Примерное время сушения в электрической сушилке – 6 – 9 часов.

Готовая пастила не липнет к рукам, и, при этом, остается эластичной и податливой. Ее аккуратно снимают с бумаги или пленки, и в теплом виде сворачивают в рулет. Если пастила была сделана из яблок, перетертых через терку, то ее структура вряд ли позволит скрутить ее трубочкой. Поэтому такую пастилу просто разрезают кухонными ножницами на небольшие прямоугольники или квадраты.

Смотрите видео от канала «Томочка умница» — Рецепт домашней яблочной пастилы в сушилке

Рецепты приготовления «живой» пастилы из яблок и других фруктов

Яблочная пастила с персиками

  • яблоки – 500 грамм;
  • персики – 500 грамм;
  • сахарный песок – 50 грамм.

Фрукты очищают от семян и пробивают блендером вместе со шкурками. К фруктовой массе добавляют сахар и отправляют на сушение.

Пастила из сырых яблок, семян подсолнуха и грецких орехов

  • яблоки – 5 штук;
  • грецкие орехи дробленые – 2 столовые ложки;
  • семечки подсолнуха – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • корица — щепотка.

Пастила из яблок, груш и вишни

  • яблоки – 500 грамм;
  • груши – 300 грамм;
  • вишня – 300 грамм;

Фрукты измельчить блендером и выложить не дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Затем добавить к пюре сахар и сушить.

Пастила из яблок и бананов

  • яблоки – 500 грамм;
  • банан – 2 штуки;
  • сахарный песок – 3 столовые ложки.

Смотрите видео от канала «Готовим полезно и вкусно — канал Евгения Арефьева» — Пастила из свежих яблок

Как хранить домашнюю пастилу

Заготовленную пастилу в течение 1 месяца можно держать в основном отсеке холодильника. Если заготовка рассчитана на более поздний срок употребления, то ее лучше заморозить. Для этого на упаковочных пакетах ставят отметку о том, какой вид пастилы заморожен и дату ее заготовки.

Пастила является идеальным вариантом вкусно законсервировать и сберечь букет ароматов собранных сезонных яблок на долгое время. Ее уж точно не назовешь. Наоборот, вы получите здоровую пищу для детских перекусов. Она нравится не только маленьким деткам, но приходится по вкусу и старшим ребятам, и взрослым. К тому же, это лакомство неплохо поедают некоторые домашние питомцы.

Приготовив пастилу по данному рецепту в домашних условиях, на следующий год вы наверняка, как только увидите в саду упавшие яблоки, непременно захотите повторить свой прошлогодний успех. Итак…

Существует несколько различных методов приготовления пастилы. В данном случае блюдо готовится в духовке, которая присутствует в каждом доме. Способ этот отлично подходит для изготовления пастилы из малины, персиков, слив и других ягод и фруктов, которые растут в вашем саду. Можете поэкспериментировать.

Необходимые ингредиенты:

8 стаканов очищенных, кубиками нарезанных яблок;

1 ст. л. корицы;

1 стакан воды;

1/2 свежего лимона.


Приготовление пастилы в домашних условиях

Очистив от шкурки яблоки и удалив сердцевину, нарежьте мякоть кубиками. Выбирайте те сорта яблок (по кислотности и содержанию сахарозы), которые больше вам нравятся по вкусу. Это нужно сделать для того, чтобы пастила имела приятный для вас вкус и запах.

Примечание: Шкурки можете не выбрасывать, а подсушить их, измельчить и затем добавлять в черный либо — очень вкусно и полезно.

Поместите нарезанные кубиками яблоки в кастрюлю. Добавьте воду. Доведите содержимое до кипения. Продолжайте на медленном огне кипятить смесь, пока яблоки не станут мягкими. Это занимает около десяти минут.

Выдавите в кастрюлю сок лимона и посыпьте яблоки корицей. На данном этапе можно готовить яблочную пастилу прямо в кастрюле с помощью погружного блендера. Но вы можете использовать другой тип блендера или сделать пюре из тушеных яблок в кухонном комбайне.

Затем нужно попробовать на вкус получившегося пюре. Если оно немного кисловато, добавьте сахар или мед. Если же очень сладкое, добавьте еще чуточку лимонного сока.

Итак, у вас получилось нечто вроде яблочно-коричного мусса, с превосходным вкусом и запахом. Теперь решение за вами — съесть все это сразу или продолжить приготовление пастилы. Если вы удержались от искушения съесть яблочное пюре, тогда вас ожидает еще один этап.

Застелив пергаментной бумагой противень, тонким слоем на нее выложите смесь для пастилы из яблок.

Противень разместите в духовке, на самой верхней полке. Установите минимально возможную температуру — около 60-75 градусов. Слой из яблок должен высохнуть и перестать липнуть к пальцам при прикосновении. Это займет примерно от четырех до восьми часов, а может и дольше. Все зависит от установленной температуры и толщины фруктового слоя. После вынимания противня из духовки можете оставить пастилу дозревать на часов двенадцать, а уж потом нарезать.

Отрежьте торчащие концы вощеной бумаги и сформируйте длинный рулон из яблочного слоя и вощеной бумаги.

Острым ножом или ножницами разрежьте рулон на отдельные порции.

Обвяжите каждую порцию симпатичным шнурочком. Это придаст праздничный вид вашей пастиле.

Храните приготовленную в домашних условиях пастилу в плотно закрытом контейнере в холодильнике до двух недель.

Когда будете готовы угостить гостей новым лакомством и попробовать сами, просто развяжите шнурок и, отделив пастилу от вощеной бумаги, подайте ее на блюдечке.

Такие симпатичные сладкие подарочки отлично поднимают настроение на любом празднике, и не только. Вы получаете весь осенний букет ароматов, собранный в такой небольшой коричневый рулончик.

Вы вправе отойти немного от рецепта и добавить свои любимые фрукты или пряности — вкус вы точно не испортите. А если что-то не понравится, ваши четвероногие друзья с удовольствием помогут вам «замести следы» неудачного эксперимента с домашней пастилой.

Яблочная пастила — лучшая сладость для здорового питания, приготовить ее дома очень просто: классическую или заварную.

Яблоки — 1100 г
Сахар — 60 г
Вода — 50 мл
Растительное масло — для смазки пергамента

Для приготовления пастилы из яблок в домашних условиях (в духовке) потребуется минимум ингредиентов — собственно, сами яблоки, и желательно зеленые, в них больше пектина. Обычно я делаю пастилу из яблок сорта Семеренко, добавляю совсем немного сахара и водички. Если вы берете яблоки более сладкие на вкус, то сахар можно даже не добавлять.

Для начала помоем яблоки и порежем их на дольки, удаляя сердцевинки.

Теперь складываем яблочные дольки в кастрюльку или сотейник.

Вливаем воду.

Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Яблоки должны размягчиться, для этого понадобится 20-30 минут. Когда внешне они будут выглядеть как на фото, снимаем кастрюлю с огня, даем яблокам немного остыть, чтобы не обжечься, и аккуратно сливаем образовавшийся сок. Его можно просто выпить, ведь он очень вкусный и напоминает даже не сок, а кисель.

Теперь яблочные дольки надо освободить от кожуры. Можно это сделать через сито, перетирая всю массу по частям или убирая ложкой кожуру с каждой дольки отдельно.

В получившееся яблочное пюре всыпаем сахар и опять ставим на медленный огонь и провариваем пюре 15 минут. После превращаем его с помощью погружного блендера в однородную массу.

Противень застилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством растительного масла. Это позволит проще снять с пергамента готовую пастилу. Выкладываем яблочное пюре ровным слоем на пергамент.

Ставим противень в духовку и сушим пастилу при 130 градусах час-полтора, дверцу во время сушки немного приоткроем. Для этого я просто кладу ложку между дверцей и самой духовкой.

Готовая яблочная пастила выглядит вот таким образом. Пока она горячая, она будет немного мягкой, оставьте ее просто полежать при комнатной температуре, она остынет и затвердеет. Чтобы ее проще было снять с пергамента, разрезаем пергамент вместе с пастилой ножницами.

А теперь поддевая с одной стороны, снимаем пастилу с пергаментной бумаги и сворачиваем каждый кусочек в рулончик.

Вот такие рулончики пастилы из яблок у нас получились.

Рецепт 2: белевская домашняя пастила из яблок

  • яблоко — 800 гр
  • сахар — 170 гр
  • сахарная пудра — 3 ст.л.
  • яичный белок — 1 шт

Итак, первым делом приготовим яблочное пюре. Для этого нужно будет запечь свежие яблоки в духовке или микроволновой печи. На этот раз я воспользовалась духовкой, поэтому запекала яблоки целиком. Кстати, благодаря этому мякоть не потемнеет и пюре будет светлым.

Печь яблоки нужно примерно минут 30 (в зависимости от величины плодов) при 180 градусах. Но, опять-таки, смотрите по готовности яблок: при прокалывании вилкой мякоть должна полностью проготовиться и стать очень мягкой. Видите, некоторые даже полопались — это нормально.

Теперь, пока яблоки еще достаточно горячие, получаем мякоть. Для этого удобно воспользоваться вилкой, чтобы придерживать кусочки фруктов, и ложечкой, чтобы вынимать мякоть.

Пробиваем ее погружным блендером или протираем через сито, чтобы получить однородное, гладкое пюре. Отмеряем ровно 500 граммов. Если останется, просто скушайте сами или угостите малышню. У меня в процессе приготовления пастилы на кухне помогал сынуля, так он с удовольствием скушал остатки пюре, еще и мисочку вылизал — очень вкусное и натуральное домашнее лакомство.

Перемешиваем и оставляем пюре с сахаром до полного остывания. Можно пару минут помешать массу, тогда в теплом пюре сахар очень быстро растворится.

Когда яблочное пюре полностью остынет (можете поставить его в холодильник для ускорения процесса), перекладываем его в большую посуду и добавляем один яичный белок. Помните, что при взбивании масса очень сильно увеличится в объеме, поэтому посуда должна быть просторной.

Взбиваем пюре с белком миксером на высоких оборотах около 5-7 минут, а может больше (я не знаю, какая мощность вашего миксера). Главное, чтобы получилась белоснежная пышная масса, достаточно плотная — наподобие зефирной.

Теперь эту воздушную яблочную массу нужно будет высушить. Для этого берем прямоугольную форму с бортиками (примерно 20×30 сантиметров), застилаем ее бумагой для выпечки. Выкладываем белоснежный крем и разравниваем его лопаткой. Примерно 1 стакан заготовки нужно оставить для смазывания пластов — просто оставим его в холодильнике.

Сушить яблочную пастилу нужно в приоткрытой духовке при 100 градусах около 3-4 часов. Вы увидите, как масса приобретет кремовый оттенок и немного осядет. Кроме того, она перестанет липнуть к пальцам.

Переворачиваем готовую яблочную пастилу на еще один лист пергаментной бумаги. Чтобы тот лист, который был в форме, легко снялся, просто немного смочите его водой и подождите минут 5. Потом он легко снимается. В противном случае, вы его без потерь не удалите.

Острым ножом разрезаем пласт рыхлой пастилы на 3 равные части. Только аккуратно, так как пастила очень нежная, она будто пронизана пузырьками воздуха.

Помните, мы оставили примерно стакан взбитого с белком яблочного пюре — теперь он нам и нужен. Промазываем массой три пласта пастилы.

Когда пастила полностью остынет, втираем в нее сахарную пудру. Не присыпаем, а именно пальцами втираем.

Ну, собственно, это весь рецепт домашней белевской пастилы. Получается такое яблочное-преяблочное, очень нежное, сладкое и ароматное лакомство. Повозиться, конечно, придется, но оно того стоит!

Рецепт 3: простая пастила из яблок «Белый налив»

  • яблоки (сорт «Белый налив») – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 100 мл.

Сначала подготовим продукты. Яблоки могут быть любой степени зрелости (кроме совсем зеленых, их использовать не следует). Помоем их, вырежем сердцевину, удалим проблемные места. Воду для пастилы лучше использовать бутилированную.

Порежем яблоки кусочками произвольно (в нашем рецепте нарезка неважна). Выложим в металлический ковшик и зальем нужной порцией воды.

Затем выложим смесь в емкость блендера. Запустив устройство, получим однородное яблочное пюре.

Дальше яблочную массу вновь выложим в ковшик и, помешивая, уварим до 1/3 первоначального объема. Это должно занять от 1-го до 2-х часов (зависит от интенсивности огня и количества жидкости). В этот период варки пюре кипит сильно, брызгает в разные стороны, сделайте огонь слабым и часто мешайте массу.

Затем выложим в ковшик с пюре норму сахара, и варим содержимое еще 15 минут, постоянно помешивая. Дальше отключаем огонь.

Теперь нашу массу нужно просушить до готовности. Это лучше всего сделать в электросушилке. Ее контейнер по всей площади внутри застелем качественным пищевым пергаментом. Очень важно смазать его растительным маслом, чтобы не было проблем с извлечением готовой пастилы.

Выложим немного остывшую яблочную массу из ковшика на пергамент толстым слоем (12–15 мм). Включим устройство для сушки. Примерно через пять часов наша яблочная пастила достигнет оптимального уровня готовности. Первый признак этого: яблочный пласт с легкостью отделяется от бумаги и держит форму.

Пастила из яблок в сушилке получается достаточно сухой, но не пересушенной, хорошо держит форму и легко скручивается.

Порежем пастилу на полоски шириной 5–7 см и скатаем в трубочки. Можно начинать дегустацию.

Рецепт 4: домашняя пастила из кислых яблок в духовке

Белевская пастила, которую легко приготовить дома.

  • яблоки кислые — 1,3 кг.;
  • сахар — 80 гр.;
  • яйцо (белок) — 1 шт.;

Яблоки помыть, нарезать на половинки или четвертинки (так они плотнее лягут на противень) и вырезать серединку и хвостик. Кожуру снимать не нужно. Раскладываем дольки яблок на противень, застеленный фольгой. Отправляем запекаться в духовку при 150°С до готовности (минут на 45-60)

Запеченные яблоки остужаем и перемалываем в блендере. Готового пюре у меня вышло 960 граммов. Яблочную пастилу можно делать без сахара, но если яблоки с кислинкой, можно добавить сахар, но немного.

Я в пюре добавила 80 граммов сахара, половину сразу в пюре, а половину во взбитый белок. Белок надо взбить в крепкую пену,как для безе, при желании добавить сахар и взбивать до его растворения. С белком и сахаром структура пастилы немного пористая и на мой взляд, лучше, чем без них.

Аккуратно перемешиваем пюре с белком и выливаем на противень, застеленный фольгой. Отправляем яблочное пюре сушиться в духовку, выставленную на самый маленький огонь. Если у вас есть сушилка для фруктов, тогда пастилу вам делать совсем просто.

Каждая хозяйка знает свою духовку, потому сможет отрегулировать температуру и время. Главное, следить чтобы пастила не пригорела. Я свою сушила с перерывами: 2 часа в духовке, потом полное остывание, потом снова 1 час в духовке, остыла, затем перевернула и снова на 30 минут в духовку.

Почти готовая пастила хорошо отстает от фольги.

У меня противень размером 20 на 35 см. Толщина пастилы примерно 0,4 см. Вес готовой пастилы 220 граммов.

Рецепт 5: как сделать пастилу из яблок в сахарной пудре

  • Яблоки — 5 шт.
  • Сахар — 170 г
  • Яйцо(яичный белок) — 1 шт.
  • Сахарная пудра(по вкусу)

Чистые яблоки выкладываем на противень и запекаем в духовке примерно 30 минут. Духовку заранее разогреваем на 180-200 градусов. Кожица яблок должна треснуть, мякоть станет мягкой — а значит яблоки пора вынимать. Печеные яблоки необходимо остудить, затем очистить от кожицы и вынуть сердцевины. Яблочную мякоть перекладываем в сито.

Протираем яблочную мякоть через сито, можно также воспользоваться блендером.

В яблочное пюре добавляем сахар и перемешиваем, далее даем пюре немного остыть и добавляем в него яичный белок. Венчиком взбиваем смесь приблизительно семь минут. Объем смеси должен увеличиться в три раза, но в принципе достаточно будет увеличить его и в два раза.

Полученную смесь перекладываем в огнеупорную форму(форму необходимо подобрать так, чтобы она была размером около 20 см на 30 см), один стакан оставляем, для того чтобы потом обмазать пастилу. ставим в духовку разогретую до 70 градусов С на 8 часов.

Вынимаем из духовки, даем пастиле остудиться, затем аккуратно вынимаем ее из формы, перекладываем на разделочную доску и нарезаем хорошо наточенным ножом на прямоугольники.

Выкладываем пастилу одна на другую прямоугольной стопкой, каждый слой промазываем оставленным кремом, затем опять подсушиваем в духовке еще два часа, при той же температуре 70 градусов.

Пастилу достаем из духовки, обрезаем ножом края, которые не ровные. Затем обваливаем пастилу в сахарной пудре в отдельной миске.

Готовую к подаче пастилу выкладываем на блюдо и несем к столу. Очень вкусно она сочетается с чаем и молоком

Рецепт 6: диетическая яблочная пастила в домашних условиях

  • 2 десятка яблок среднего размера (с любым вкусом, можно даже кислых),

Яблоки для пастилы вымыть, вырезать сердцевинку. Я разрезаю их на 4 части и чищу, но можно и другими способами. Например, если нож длинный и острый – проткните яблоко насквозь и круговым движением «обведите» сердцевину, пока она не вывалится. Или же, если в хозяйстве есть специальный ножик – воспользуйтесь им!

Раскладываем яблоки на сухом противне и запекаем в духовке минут 20-30. Если верх или низ яблок чуть «прихватится» -не страшно.

Измельчаем яблочки блендером. Если он с чашей – просто закладываем их порциями (при надобности можно доливать понемногу кипяченой воды). Если блендер погружной, нужно сложить яблоки в глубокую кастрюлю и посбивать их минут 10. Конечная смесь получилась с комочками, но все равно пригодная для приготовления яблочной пастилы.

Раскладываем на противне лист пергаментной бумаги, а на него – тонким слоем яблочное пюре. По краям его можно «намазывать» толще, чем по центру.

Сушим яблочную пастилу согласно рецепту в духовке, на маленьком огне, 2-3 часа. Важно: так как в итоге получается не так уж много продукта, я бы советовала использовать сразу несколько противней (если они есть). Или же можно взять один противень и один силиконовый коврик для выпечки (коврик сложить в духовке на решетку). Можете сами выставить нужную температуру в духовке? Она не должна превышать 100 градусов.

Рецепт 7: домашняя яблочная пастила с медом

Простой рецепт пастилы из яблок в домашних условиях, с добавлением специй.

  • яблоки (кислые) — 1 кг
  • мед — 2 ст.л.
  • корица, ваниль — по вкусу

Яблоки тщательно моем, очищаем их от кожуры и семечек, нарезаем некрупными ломтиками.

Запекаем яблоки в духовке 40 минут до мягкости при температуре 160-170 градусов с 100 мл воды.

Запеченные яблоки пюрируем при помощи блендера и ставим их увариваться на слабый огонь.

Готовое пюре взбиваем миксером до посветления (минуты 3). Так мы насытим яблоки пузырьками воздуха, и пастила получится более эластичной и послушной.

В готовое яблочное пюре по вкусу добавляем мед или сахар и специи.

И взбиваем, пока масса вновь не станет однородной. Если вы добавили сахар, проследите, чтобы все крупинки растаяли, иначе пастила из яблок порвется при высушивании.

Если вы готовите яблочную пастилу для детей или хотите разнообразить свое здоровое питание, не добавляйте в пастилу сахар, с медом она будет ничуть не хуже.

Сладкое яблочное пюре намазываем тонким слоем на пекарскую бумагу, смазанную маслом.

Чем тоньше слой яблок, тем быстрее высохнет пастила.

Подсушиваем пастилу в духовке при температуре 100 градусов с открытой дверцей.

Время сушки занимает примерно 2-3 часа в зависимости от толщины пласта пастилы.

Не закрывайте дверцу духовки, пар от пюре должен выходить наружу, иначе ваша пастила просто сгорит.

Через 2-3 часа проверьте: пастила должна перестать липнуть к рукам (только если вы не использовали мед, тогда все равно она останется немного липкой), стать тоньше и легко сниматься с вощеной бумаги.

Готовую пастилу из яблок снимаем с листа, нарезаем ее квадратиками и скручиваем в рулетики.

Пастила — полезное сладкое лакомство из ягод, фруктов и, даже, овощей, способное повысить настроение и улучшить здоровье, которое каждый может легко приготовить в домашних условиях. Вопрос как сделать домашнюю пастилу, наверняка, заинтересует как молодую маму, опытную бабушку, так и тех, кто следит за фигурой. Не бойтесь приступать к приготовлению, даже, если Вы никогда ранее не делали такого лакомства. Домашняя пастила содержит клетчатку, пектин и витамины. Для ее приготовления лучше брать несколько разновидностей компонентов и, следуя простому рецепту содержащему пошагово сделанные фото, Вы сможете создать необыкновенно вкусный десерт. Ароматный мед и орешки сделают такой вид угощения еще полезнее и вкуснее. Главное достоинство пастилы в том, что ее можно приготовить, практически, из любых продуктов. Выбор исходных компонентов зависит от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей кулинара. Выбираем рецепт и начинаем готовить.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Голубика растет вблизи болот, на торфяниках и в низинах рек. Эта кисло-сладкая ягода имеет темно-синий цвет с сизым отливом. В отличие от черники, сок у голубики светлого цвета, а мякоть с зеленоватым оттенком. Одним из способов заготовки голубики является ее сушение. Лучше всего это сделать в форме пастилы. Правильно высушенная пастила сохраняет все полезные свойства ягоды и долго хранится.

Магазинный десерт с аналогичным названием – жалкая иллюзия пастилы из яблок, приготовленной в домашних условиях. Это совсем не то лакомство, которое любили Пушкин, Чехов, Толстой, Достоевский, упоминая в своих произведениях. Когда в деревнях начали заготавливать исконно русский десерт, не известно. Но в XVIII столетии в России уже открыли пастильные фабрики. Сегодня знакомимся с наиболее легкими рецептами изготовления на зиму.

До революции в стране сложилось три центра, гордящиеся своими уникальными рецептами приготовления пастилы – Коломна, Ржев и Белев, что в Тульской губернии. Пастила прославила Россию. Во многих европейских столицах, в Лондоне, Париже, Вене популярность пользовались русские лавки, торговавшие десертом. На основе рецептуры пастилы французы придумали зефир.

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях

Домашнюю пастилу приготовить несложно, нужно лишь знать некоторые нюансы, чтобы не испортить заготовку. Вкус, цвет, воздушность зависят от качества яблок.

  • Самый вкусный десерт, высушенный на солнышке. Но это долго и довольно хлопотно. На солнце лакомство высушится за 2-3 дня. Но придется выносить с утра, и прятать на ночь.
  • Многие кулинары используют современных помощников для сушки. Это газовые духовки, электрические сушилки, аэрогриль. Сушка изделий происходит намного быстрее.
  • Для приготовления пастилы важно, чтобы в яблоках содержалось много природного желирующего вещества — пектина. Данному требованию отвечают кислые сорта.
  • Более сладкие сорта плодов после запекания, измельчите в пюре, и немного проварите, сделав его максимально густым.
  • Яблочную массу можно загустить искусственно. С этой целью кладут желатин, агар-агар. Промышленность нынче выпускает специальные кристаллы для варки желе «Конфитюрка», «Желфикс», содержащие натуральный пектин.
  • Если делаете из печеных яблок, запекайте плоды целиком. Сердцевина удаляется после, поскольку многие яблоки темнеют на срезе. В частности, антоновка – идеальный сорт для заготовки пастилы. Можно запекать половинками, тогда укладывайте яблоки срезом вниз.

Как понять, что пастила готова

Желательно не упустить время, когда заготовка будет полностью готова. Если не досушить пастилу, она станет, как вязкая ириска. Пересушенная также не доставит удовольствия, будет крошиться, напоминая чипсы.

Готовое яблочное лакомство легко отделяется от пергамента. Пластины мягкие, эластичные, легко гнутся и скручиваются.

Пастила из яблок в духовке с сахаром

Найдите дичку, она кислая. Или подберите для пастилы кислые садовые яблоки. Заготовка в домашних условиях делается из печеных в духовке плодов.

Понадобится:

  • Фрукты – 2 кг.
  • Сахар – стакан.

Как приготовить:

  1. Налейте на донышко противня немного воды. Разложите целые яблоки.
  2. Прогрейте духовой отдел до 170 о С. запекайте фрукты 40 минут. Для крупных плодов время несколько увеличьте.
  3. Чуток охладите, протрите ситом. Жмых выбросите, пюре отправьте в кастрюлю. Лишний сок слейте.
  4. Сочные яблоки требуют уваривания, антоновку можно оставить без варки. Варите на маленьком огне, периодически перемешивая содержимое.
  5. Когда от массы останется треть от начального объема, выключите конфорку. Пюре должно стать золотистым и густым.
  6. Пробейте массу блендером или миксером. Она посветлеет.
  7. Продолжая взбивать, насыпьте сахар. Когда песок полностью распустится, переходите к следующему этапу приготовления — сушке.

Сушка пастилы в духовке

  1. Разогрейте духовой шкаф до 40-50 о С. На противень натяните пергаментную бумагу или фольгу, смажьте постным маслом.
  2. Яблочную массу выложите слоем в сантиметр.
  3. Сушку проводите при немного приоткрытой дверце духовки. Общее время сушки – около 6 часов.
  4. Обычно я сушу 2 часа. Затем выключаю духовку. Не вынимая противень и, не закрывая дверку, держу с полчаса. Проверяю пастилу на готовность. Если необходимо, вновь включаю плиту и продолжаю сушку. Наловчившись, вы сможете на глаз определить, сколько времени нужно добавить.
  5. Подсушив верхний слой, переверните пастилу. Продолжайте процесс, пока вторая сторона досушится.
  6. Разрежьте на фигурные кусочки, пересыпьте пудрой, отправьте храниться в банку или коробку из картона.

Яблочная пастила без сахара — домашний рецепт

Понравится всем считающим калории, следящим за состоянием здоровья, диабетикам. Рецепт классический, поскольку в деревнях раньше заготавливали десерт без сахара, он был слишком дорог.

Как изготовить:

  1. Помойте плоды, поделите на части, удалив семенную часть. Срезать кожуру или оставить, решать вам.
  2. Влейте в кастрюлю воду, чтобы дно закрылось примерно на сантиметр.
  3. Сложите заготовки яблок. На огне минимальной мощности начните проварить массу, под закрытой крышкой.
  4. Не спеша доведите до закипания. Томите, пока кусочки не станут мягкими. Точное время указать невозможно, оно зависит от сорта плодов и степени зрелости.
  5. Если яблоки сочные, появится много сока. Слейте его, яблоки протрите через сито. Сок из яблок выпейте, в нем множество витаминов. Вместо сита можно поработать блендером, это ускорит процесс.
  6. Как сушить. Противень или широкую разделочную доску (я иной раз использую для разделки теста) выстелите пергаментом или пищевой пленкой.
  7. Смажьте подсолнечным маслом, чтобы готовая пастила легко отделилась.
  8. Разложите тонким слоем пюре. Чтобы пастила быстро высохла, делайте слой не более сантиметра.
  9. Когда верхний слой просохнет, переверните заготовку и досушите. При хорошей погоде лакомство будет готовым спустя 2-3 дня.
  10. Пласты десерта поделите на части. Многие сразу нарезают кусочками произвольной формы – квадратами, полосками. Обязательно посыпьте сахарной пудрой. Храните пастилу в стеклянных баночках.

Внимание! По любому из предложенных рецептов в домашних условиях можно сделать аппетитный рулет из пастилы. Для этого высушенные эластичные пласты посыпьте пудрой из сахара, скрутите рулетом. Нарежьте кусочками, спрячьте в банку.

Рецепт воздушного суфле из яблок с белком

Говорят, что зефир придумали французы. Доподлинно известно, что за основу они взяли русский рецепт яблочной пастилы. Немного усовершенствовали его, добавив белок, получив в итоге восхитительное лакомство.

Предлагаю наш вариант зефира – в виде суфле. Разновидностью десерта является , с рецептами которой я уже знакомила. Здесь дается облегченный вариант.

  • Готовое яблочное пюре – 0,5 кг.
  • Яичный белок.
  • Сахар-песок – 150-200 гр.

Пошаговое приготовление пастилы:

  1. Запеките фрукты в духовке, как рассказано в первом рецепте.
  2. Если не устроит консистенция пюре, оно жидковато, немного увалите до правильной густоты.
  3. Взбейте массу, порционно добавляя сахар.
  4. Отдельно взбейте белок.
  5. Соедините, продолжите работать миксером. Увидите устойчивые пики, заготовка готова.
  6. Как просушить, также читайте в первом рецепте.

Медовая яблочная пастила — простой рецепт

Научившись делать простую пастилу в домашних условиях, можно перейти к более сложным рецептам.

Медовый десерт лучше делать в небольших фигурных формочках.

Потребуется:

  • Фрукты – 2 стакана.
  • Мед – стакан.

Изготовление:

  1. Испеките фрукты до мягкости. Сделайте пюре. Протрите в сите, удалив серединку и кожицу. Измерьте, столько стаканов получилось. Взбейте миксером.
  2. В отдельной посуде взбейте мед. Если продукт засахаренный, распустите его на водяной бане.
  3. Соедините компоненты, вновь хорошенько поработайте миксером.
  4. Разложите по формочкам слоем в 2-3 сантиметра.
  5. Сушите в духовке, расставив на противне. Температура – 40-50 о С.
  6. Готовые заготовки склейте парами, промазав медом.

Видео с пошаговым рассказом изготовления домашней яблочной пастилы. Удачных вам заготовок!

Рекомендуем также

Пастила из сливы в домашних условиях


Сегодня текст будет немного музыкальный, немного душевный. Только что я вернулась с концерта БГ. Культовый музыкант, просто вышел и просто спел. Душевно, без пафоса. Замечательно видеть на концерте почитателей Гребенщикова как минимум трех поколений. Приятно смотреть и быть частью того удовольствия, которое получали и люди на сцене, и в зале. Спасибо.
А теперь о еде. В этом десерте для меня сошлись два желания: вкусно и полезно. Но и попотеть пришлось немало.Пастила из слив готовится не один день! Правда активного участия требуется нем так много. Очень, очень рекомендую — рецепт сливовой пастилы в домашних условиях или, как её ещё называют, – сливовой смоквы.

Ингредиенты:
— сливы (1 кг),
— сахарный песок (1 стакан или меньше).

Сливы моем, сушим, разрезаем пополам и вынимаем косточки.

Выкладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

Постепенно увариваем массу до полного загустевания. В принципе кожицу можно было убрать, но поверьте, качество пастилы от наличия сливовых шкурок не ухудшилось.
Ничего перемалывать и пропускать через мясорубку не пришлось. Всё и так отлично разварилось. Времени потребовалось около 1,5 часов. Время от времени не забываем помешивать.

Минут за 10-15 до конца варки добавляем сахар. Я взяла стакан, но, думаю, можно и меньше. Пастила все равно будет очень сладкая.

Увариваем окончательно до консистенции густого пюре.

Немного охлаждаем и выкладываем будущую пастилу из слив ровным тонким слоем (5-8 мм) на противень или другое форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки. Кстати, растительным маслом тоже можно не смазывать, как часто пишут в рецептах. Пастила отлично отделилась от бумаги.

Чем тоньше слой, тем меньше времени понадобиться на сушку.

Итак, ставим в духовку (лучше, конечно, на натуральное уличное солнышко) и сушим при температуре 60-80 градусов часа 2-3. Потом вынимаем и охлаждаем. Повторяем процедуру несколько раз до тех пор, пока пастила не перестанет прилипать к рукам и спокойно поддается скручиванию. На сушку у меня ушло часов 15. При этом я держала духовку немного приоткрытой. А вторую порции вообще положила на решетку, чтобы пастила подсыхала равномерно.
Если сушить при закрытой духовке, внутри будет скапливаться много влаги. Тогда духовку на время нужно открывать, чтобы влага испарялась.
После того, как пастила из слив будет готова, окончательно ее охлаждаем и отделяем от бумаги.

Нарезаем смокву кусочками или красиво скручиваем в трубочки.

Хранить можно, скрутив всю порция прямо в бумаге в рулончик. Лучше в вертикальном положении.

Домашняя пастила из слив (сливовая смоква) — вкусный и полезный десерт для чая. Делайте!

И еще вкусненьного:

Галеты из слив

 

Пирог из слив

 

Варенье из слив

 

Малина, перетертая с сахаром

 

Козинаки из кунжута

 

Конфеты из сухофруктов

Вегетарианские блюда, Десерты, Заготовки, Из фруктов сахарный песок, слива

Приготовление фруктовой пастилы в домашних условиях

В прошлом фруктовая пастила была любимым лакомством детей. На время эту сладость вытеснили конфеты и шоколадные батончики, но теперь популярность пастилы возвращается. Многие мамы начинают задаваться вопросом, как приготовить пастилу в домашних условиях.

Процесс приготовления пастилы довольно прост. Для этого требуются любимые фрукты или ягоды и духовка. Самый простой способ приготовления пастилы подразумевает использование сырых яблок и ягод. Фрукты чистят и измельчают в однородную массу, добавляют сахар и равномерно распределяют на противне.

Сушить пастилу можно как в духовке, так и на открытом воздухе. Солнечный свет высушит лакомство примерно за сутки, а в духовке этот процесс пройдет значительно быстрее.

Будет лучше, если пастилу выложить не просто на противень, а на фольгу. После приготовления лакомство можно просто разрезать ножницам на небольшие кусочки произвольной формы. А чтобы проверить готовность лакомства, достаточно проткнуть его зубочисткой: она не должна свободно проходить сквозь пастилу.

Толщину слоя нужно делать средней – не более одного сантиметра. Более толстая пастила будет слишком долго сохнуть, а чересчур тонкий слой сделает пастилу слишком сухой.

Часто бывает, что полезная еда совсем невкусная и дети от нее отказываются. Это совершенно не относится к пастиле. В ее состав входят только натуральные фрукты, а способ приготовления сохраняет все полезные свойства. Употребление пастилы помогает вывести из организма токсины, соли и регулирует уровень холестерина в крови.

Еще одним преимуществом пастилы является ее низкая калорийность. Эту сладость можно кушать практически неограниченно. Причем, лакомиться пастилой можно и кормящим мамам, и совсем маленьким детям, и тем, кто следит за весом при помощи диеты.

Пастилу можно готовить не только из свежих фруктов, но и из обычного варенья, которое должно быть довольно густым, а однородность этой смеси придаст взбитый яичный белок.

Любите компот из красной смородины на зиму делать? Тогда вам никак не обойтись без дачного участка. Стоимость красной смородины, если покупать на рынке, составит весьма ощутимый бюджет для семейного кошелька, а вот посещение дачного участка, пусть даже и не своего, а друзей, вполне поможет решить эту проблему. Красная смородина поспевает одной из первых среди дачных ягод, но многие дачники не очень любят ее и не знают что с ней делать, попусту оставляя на ветках осыпаться.

Не нужно их разочаровывать, сообщая, какой отличный компот или пастилу можно из этой прекрасной ягоды сделать. Вы то уже знаете об этом. Все приятного аппетита.

Как сделать пастилу

В саду созрели тонны яблок, и перед тобой возникла задача: куда пристроить такой большой объем. Если тебе надоело обычное варенье и классическая консервация не пользуется спросом в твоей семье, а хочется чего-то интересного, то пора задуматься о пастиле.

© DepositPhotos

Готовить эти сладости начали еще в XIX веке. Пастила — отличная альтернатива традиционному варенью, которая не требует добавления большого количества сахара, что делает лакомство диетическим. Суть метода в том, что из яблок делается пюре, затем выливается тонким слоем и высушивается. Выходит тонкий пластичный лист, который скручивается в рулон и хранится в холодильнике бесконечно. Его очень приятно употреблять вместо конфет и носить с собой, как полезный перекус.

Как сделать пастилу из яблок

Ингредиенты

  • 1,5 кг яблок
  • 300 г сахара
  • 50 мл воды

Приготовление

  1. Помой яблоки, разрежь каждое на 4 части и удали сердцевину. На дно большой кастрюли вылей 50 мл воды и уложи в нее яблоки.

  2. Накрой кастрюлю крышкой, поставь на медленный огонь и доведи яблоки до кипения. Фрукты должны распариться и размякнуть.

  3. Сними крышку с кастрюли и продолжай готовить еще 10 минут, помешивая, пока пюре слегка не загустеет. Добавь сахар и с помощью погружного блендера измельчи массу до состояния однородности.

  4. Нагрей духовку до 70 градусов. Застели противень силиконовым ковриком, фольгой или пергаментной бумагой. Смажь поверхность растительным маслом. Налей пюре в противень слоем толщиной 1 см и разровняй лопаткой.

  5. Суши пюре в духовке 6–8 часов, пока поверхность не станет почти сухой, глянцевой и твердой.
  6. Остывшую пастилу отдели от коврика, бумаги или фольги и скрути в трубочку. Острым ножом нарежь рулон на красивые порционные кусочки в виде спиралей. Вкусная и полезная пастила из яблок в домашних условиях готова! Храни ее в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

Сахар можно заменить мёдом, добавить к пюре лимонный сок, цедру цитрусовых и корицу. Стоит учесть, что с сахаром пастила становится плотнее и жестче. Если сделать пюре без сахара и размазать тонким слоем по противню, то высохнет пастила быстрее. Духовку при этом стоит разогреть только до 40 градусов.

© DepositPhotos

Яблочная пастила отлично заменит конфеты и магазинный мармелад. Больше не нужно ломать голову, куда деть обильный урожай яблок! Кроме пастилы, попробуй приготовить витаминные и ароматные яблочные цукаты по нашему рецепту.

Яблоки — дешевый и доступный продукт, который обязательно должен входить в ежедневное меню, чтобы ты сохранил здоровье. Известно ли тебе, что этот фрукт даже очищает печень и толстый кишечник благодаря высокому содержанию пектина?

Фото на превью depositphotos.

Фруктовая пастила

Пастила — это старинное, но забытое фруктовое лакомство. Это самый натуральный и простой способ заготовки фруктов: никаких тебе банок, крышек, стерилизации да и сахара нужна малость.

Для приготовления пастилы сгодятся яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики… Из ягод (малины, смородины, клубники) получается не менее вкусно! Добавив в пюре орехи, мак, семена кунжута, корицу или кардамон, получишь новые впечатления от вкуса.

Рецепт домашней пастилы от «Так Просто!» подразумевает предварительную варку: готовый продукт потом лучше сохраняется. Но ты можешь использовать и сырое фруктовое пюре.

Фруктовая пастила

Ингредиенты

  • 4 ст. нарезанных фруктов
  • 0,5 ст. воды
  • сахар по вкусу

Приготовление

  1. Подготовь фрукты: помой, если необходимо, очисти от кожицы и сердцевины, мелко нарежь.

  2. Помести фрукты в кастрюлю, добавь воду и вари после закипания 10–15 минут на медленном огне.

  3. Пюрируй массу, исходя из начальной сладости фруктов, добавь сахар по вкусу. Верни на огонь и готовь еще минут 10.

  4. Противень застели пергаментом, сверху вылей фруктовое пюре, разровняй лопаткой.

  5. Разогрей духовку до 80 градусов и суши пастилу при такой температуре часа 2 с приоткрытой дверцей. Выключи духовку, но противень не вынимай, пусть остается там до полного остывания.

  6. Пастила готова, если не липнет к рукам и легко отделяется от бумаги. Высушенный продукт разрежь на полоски или сверни в рулет целиком. Храни в стеклянной таре с крышкой.

Посмотри видеоролик и убедись, что готовить пастилу предельно просто!

Отличный способ переработки урожая… Главное, что лакомиться этой сладостью можно сколько влезет, калорий-то минимум!

Не забудь друзей угостить этой полезной сладостью!

Рецепт домашней пасты | BBC Good Food

Какую муку вы используете для макарон?

Существует два типа свежей пасты:

  • Яичная паста , которая используется для лазаньи, тальятелле и пасты с начинкой используется для таких форм, как orecchiette и cavatelli

Традиционно мука «00» используется для яичных макарон, так как в ней много глютена, что предотвращает растрескивание макарон при раскатке или разрезании на нити. Эта мука «00» — пшеничная мука, дважды пропущенная через мельницу, так что она очень хорошего качества. В ней больше белка, чем в обычной белой муке, что важно для структуры теста. Его можно найти в большинстве крупных супермаркетов. Вы также можете сделать макароны из простой или простой муки, но с ней будет сложнее работать. Самоподнимающуюся муку нельзя использовать для приготовления макарон, так как при варке она вздувается.

См. наше руководство по приготовлению пасты для получения дополнительной информации о формах пасты и ингредиентах.

Что делать, если тесто слишком сухое?

Возможно, вам придется добавить немного воды в тесто, если оно покажется вам слишком сухим. Замесите тесто руками, чтобы почувствовать его текстуру. Добавляйте по 1 чайной ложке воды за раз и вмешивайте ее в тесто, прежде чем добавлять еще.

Что делать, если тесто слишком жидкое?

Подсыпьте муку под шарик теста, пока вы вымешиваете его на рабочей поверхности, добавляя понемногу, пока тесто не перестанет прилипать.

Сколько хранится свежая паста?

Свежие макаронные изделия, которые должным образом высушиваются, хранятся неделю в герметичном контейнере в прохладном месте.Невысушенные свежие макароны следует либо использовать в тот же день, либо заморозить. Макароны с начинкой следует заморозить, если они не используются сразу; заморозьте его на противнях и храните в пакетах для заморозки, когда он затвердеет. Помните: яйцо в макаронах сырое, поэтому хранить его нужно правильно.

Можно ли заморозить тесто для макарон?

Макаронные изделия, нарезанные полосками, можно заморозить в «гнездах» или разрезать на листы для лазаньи (хранить их разделенными на листы) и готовить в замороженном виде. Свежие, невысушенные макароны очень быстро готовятся; сушеным и замороженным макаронам понадобится еще пара минут.

Как сделать макароны без машины?

Для яичного теста лучше всего инвестировать в макаронную машину. Конечно, оригинальный способ раскатывать макароны — скалкой, но без большой практики и очень длинной скалки трудно сделать их достаточно тонкими и нужной консистенции. Макаронные изделия из муки и воды не раскатываются в листы и их легче приготовить.

Для наглядной демонстрации посмотрите наше видео о том, как приготовить пасту на машине.

Как приготовить свежую пасту

После того, как вы придали макаронам форму, вы можете приготовить их сразу же, оставить для приготовления позже в тот же день или заморозить в плоском виде или свернув в гнезда на присыпанных мукой противнях (замораживание макаронных изделий может сохранить Текстура лучше).Макаронные изделия можно приготовить прямо из замороженного состояния — подождите еще несколько минут и попробуйте на готовность. Сколько времени потребуется на приготовление свежей домашней пасты, зависит от ее формы — начните с 1 минуты 30 секунд и готовьте до 4 минут, проверяя каждые 30 секунд.

6 простых форм пасты, которые можно приготовить без макаронной машины

Увлекательные способы приготовления пасты с помощью повседневных кухонных принадлежностей

спектр макарон и лапши. Чтобы быть в курсе событий, Slurp! The Everything Pasta and Noodles Issue , проверяйте здесь последние рецепты и статьи, и не забудьте подписаться на нас в Instagram для получения эксклюзивного контента.

Если вы думаете, что вам нужна машина для приготовления пасты с нуля, подумайте еще раз. Вам не нужно никакого причудливого оборудования, все, что вам нужно, это скалка, обычная, повседневная кухонная утварь и немного преданности этому любимому делу (результаты съедобны и углеводы, что означает, что они окупаются!) раскатайте макароны как можно тоньше — это позволит вам легче работать и формировать макароны, чтобы они сохраняли свою форму.

Для начала вам нужен рецепт теста для макарон! Посмотрите видео ниже (или прочитайте рецепт), чтобы приготовить простое тесто для макарон, или поиграйте с цветом, добавив шпинат или свеклу.

Домашнее тесто для пасты, 3 способа

Если у вас есть машина для пасты, вы, конечно, можете раскатать тесто с помощью машины (у нас есть руководство), но в остальном все, что вам нужно это скалка и немного смазки локтя. Здесь также больше информации о приготовлении домашней пасты.

6 простых форм пасты, которые можно приготовить дома, а также сочетания соусов

1. Макароны ручной нарезки (тальятелле, феттучини, папарделле и т. д.) — раскатать листы теста для макарон в длинную лапшу с помощью кухонного ножа. Вот как:


— Используйте тесторезку, чтобы разделить тесто для макарон (примерно на равные горсти), чтобы с ним было легче работать.
— Используйте ямку для раскатывания, чтобы тонко раскатать один кусок теста для макарон на посыпанной мукой (или мелкой манной крупе) поверхности.
— Сверните в неплотный рулет и нарежьте его по ширине на одинаковые полоски желаемого размера (тоньше для тальятелле или феттучини, потолще для паппарделле).
— Добавьте манную крупу в маленькие гнёзда и сразу используйте или высушите, чтобы использовать позже. Повторить с оставшимся тестом.

2. Домашние макароны в форме ньокки

Макароны в форме ньокки очень просто и весело приготовить дома — вам понадобится только обычная старая вилка! Вот как их приготовить:

— Разделите тесто для макарон и раскатайте его в рулетики прибл. толщиной 2 см/½ дюйма.
— Используйте нож для выпечки (также известный как скребок для стола), чтобы нарезать бревно на кусочки одинакового размера размером прибл. 2,5 см/1 дюйм в ширину.
— Расположите вилку так, чтобы зубья располагались под углом к ​​рабочей поверхности, а изгиб вилки был направлен вниз к рабочей поверхности.
— Поместите кусок макарон там, где начинаются зубцы вилки, и нажмите большим пальцем, чтобы он скатился по изгибу, отпустите его в конце, чтобы он загнулся внутрь и упал на стол как один ньокко.После того, как вы упадете, у вас будет целая армия ньокки!

Так как они не содержат картофеля, они будут более плотными, чем обычные ньокки, поэтому мы рекомендуем очень пикантное дополнение, которое будет собираться в их укромных уголках и закоулках. Попробуйте сочетать их с:
— сливочной пастой из помидоров и базилика из 5 ингредиентов
— масляной пастой all’amatriciana
— запеченными клецками с горгонзолой и шпинатом

3.

домашним (гигантским) пенне

я никогда не думала о приготовлении пенне дома, а оказывается можно! Размер зависит от вас — все, что вам нужно, — это толстая шпажка или, чтобы сделать большое пенне, как мы (подумайте о том, сколько соуса останется внутри!), используйте ручку деревянной ложки (в этом случае вы должны расположиться на краю скамейки или стола, чтобы горловина ложки могла свисать с края и обеспечивать плавное перекатывание).Вот как сделать пенне больше, чем жизнь:

— Используйте раскатывающую яму, чтобы тонко раскатать тесто для макарон на посыпанной мукой (или мелкой манной крупе) поверхности.
— Нарежьте на квадраты одинакового размера с помощью ножа для пиццы.
— Поместите ручку деревянной ложки на один угол и сверните к углу, расположенному по диагонали, слегка надавив на конец, чтобы запечатать. Та-да!

4. Домашние фарфалле (макаронные изделия с галстуком-бабочкой)

Возможно, это моя любимая форма для складывания вручную. Все, что вам нужно, помимо скалки, это нож или тесторезка, колесо для пиццы или колесо для выпечки. Вот как можно приготовить фарфалле в домашних условиях:

— Используйте ямку для раскатывания, чтобы тонко раскатать тесто для макарон на посыпанной мукой (или мелкой манной крупе) поверхности.
— С помощью ножа, ножа для теста, ножа для пиццы или круга для выпечки с рифлеными краями, как мы, разделите лист теста на ровные прямоугольники.
— По одному зажмите самый длинный край прямоугольника в центре, чтобы создать узкий туннель.
— Используйте два пальца (или, в моем случае с большой ладонью, ваш мизинец), чтобы свести вместе посередине, чтобы создать форму бабочки. Переверните и пальцами подровняйте впадины галстука-бабочки (или, если хотите, крыльев) с каждой стороны, как если бы вы делали тканевый галстук-бабочку, чтобы они выглядели более выраженными.

Накройте крылья рецептами фарфалле:
— Сырная запеканка из цуккини и болгарского перца
— Лимонная паста с жареной цветной капустой

5.

Домашняя бусиате (спиральная паста)

Лента.Они происходят из Сицилии, но их также можно найти в Калабрии. Для их изготовления вам понадобится палочка с круглым краем одинаковой толщины или толстая деревянная шпажка. Вот как это сделать:

— Разделить тесто на небольшие кусочки.
— Возьмите кусок и пальцами растолките его, пока он не станет очень тонким, ок. шириной с деревянную шпажку или толстую прядь шерсти. Нарежьте одну прядь на равные отрезки, прибл. 10 см/4 дюйма в длину.
— Оберните прядь вокруг шпажки по спирали.
— Положите на рабочую поверхность и прокрутите на полный оборот, пока не получится сплющенная спираль.Теперь можно аккуратно снять готовую форму с шпажки.

6. Домашняя орекьетте

Орекьетте родом из региона Апулия и готовится из манной крупы и теста на воде, а не из яичного теста для пасты, которое мы использовали для других форм, описанных выше. Чтобы приготовить орекьетте, используйте небольшой нож с зазубренным краем (это помогает создать шероховатую выемку) или обычный серебряный столовый нож (только не используйте нож для стейков с заостренным концом).

Посмотрите наше видео ниже, чтобы узнать, как приготовить орекьетте в домашних условиях:

Домашняя паста орекьетте

— Разделите тесто для пасты и раскатайте его в виде рулетиков прибл.толщиной 2 см/½ дюйма.
— Используйте тесторезку, чтобы нарезать бревно на кусочки одинакового размера (шириной примерно 2,5 см/1 дюйм).
— Начиная с более длинной стороны небольшого кусочка (с самого дальнего от вас края), используйте нож, чтобы соскребать масло, как если бы вы делали это.
— Положите нарезанное тесто шероховатой стороной вверх на большой палец, чтобы придать ему классическую форму.

Делали это раньше? Какую форму пасты вы любите делать дома? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Опубликовано 6 сентября 2021 г.

рецепт пасты масала | Рецепт пасты в индийском стиле


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | Индийские рецепты пасты дези с подробным фото и видео рецептом. уникальная и адаптированная версия рецепта пасты, приготовленная специально для индийских вкусовых рецепторов с добавлением специй. его обычно готовят как ланч-бокс или коробку для завтрака для детей и взрослых, но его также можно подавать в качестве закуски для вечеринки. эти пикантные, сливочные и острые макаронные изделия обычно готовятся с вариантом пасты пенне, но можно поэкспериментировать с любым типом варианта пасты.


Рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | Индийские рецепты пасты дези с пошаговым фото и видео рецептом.паста или рецепты на основе сыра не являются местными рецептами Индии. как правило, рецепты на основе сыра мягкие или, другими словами, менее острые рецепты. очевидно, что эти менее пряные рецепты не ценятся индийскими вкусовыми рецепторами и, следовательно, дополняются индийскими специями. Одним из таких популярных рецептов детских ланч-боксов является рецепт пасты масала, более известный как паста дези.

, как я уже объяснял, эта паста не является аутентичным рецептом с самого начала. в этом рецепте широко используется специя масала.следовательно, это приведет к остроте и, что более важно, придаст соусу вкус и текстуру, похожие на карри. Честно говоря, традиционный итальянский повар может не одобрить или рассматривать этот рецепт как рецепт пасты. он не только острый, но и своим жаром может поднять температуру. Лично мне, с индийскими вкусовыми рецепторами, нравится сочетание сладкого и острого, представленное сыром и гарам масала. Я никогда не готовлю настоящую пасту только с сыром и перцем. я даже иногда добавляю панир или даже тофу, чтобы сделать его полноценной едой с источником белка.Я ничего не добавил к этому, но это тоже идеальный вариант для рассмотрения. Вы даже можете добавить мясо по своему выбору, чтобы сделать его подходящим для мяса.

кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариантов к популярному рецепту пасты масала дези . во-первых, для этого рецепта очень важно использование сочных и спелых помидоров. В этом рецепте я использовала спелые помидоры рома, и это помогает придать вам кисло-сладкий вкус конечного продукта.во-вторых, я добавил специи, такие как гарам масала, порошок кориандра, тмин с перцем для идеального вкуса. но если вы чувствуете, что специй слишком много, вы пропускаете все и используете только смесь специй гарам масала. наконец, использование овощей неограниченно, и вы можете использовать их по своему выбору и предпочтению. но избегайте использования таких овощей, как картофель, свекла, цветная капуста или даже листовые овощи, такие как шпинат, пудина или листья мяты.

Наконец,

, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов завтрака с этим сообщением о рецепте пасты масала .он включает в себя другие мои связанные коллекции рецептов, такие как, как сделать мягкий идли, суджи ки пури, вареная рисовая доса, тиффин самбар, пури курма в стиле саравана бхавана, овсяный омлет, лапша магги, сабудана кхичди, биси беле ванна, доса из рисовой муки. в дополнение к этому я также хотел бы добавить еще несколько связанных категорий рецептов, например,

. Видеорецепт пасты масала

:

карта рецептов пасты по-индийски рецепт:

Рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | рецепты индийской пасты дези

КУХНЯ

простой рецепт пасты масала | рецепт пасты в индийском стиле | Индийские рецепты пасты дези


Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


  • во-первых, в большую посуду берем 2 литра воды и 1 ст л соли.

  • довести воду до кипения. как только вода закипит, добавьте 2 стакана пасты.

  • варить 7 минут или пока паста не станет аль денте. не забудьте проверить время приготовления в инструкции на упаковке.

  • Слить пасту и промыть холодной водой, чтобы она не варилась дальше. держать в стороне.

  • для приготовления соуса для пасты в большом воке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла.

  • добавьте 2 зубчика чеснока, 1 перец чили и 1 дюйм имбиря.слегка обжарить.

  • также обжарьте ½ луковицы, пока лук слегка не уменьшится в размерах.

  • , удерживая пламя на медленном огне, добавьте 1 ч. л. порошка чили и ½ ч. л. куркумы.

  • Обжаривайте на медленном огне, пока специи не станут ароматными.

  • Далее добавьте 2 стакана томатного пюре и хорошо проварите.

  • варить, пока смесь не загустеет и не отделится масло.

  • также добавьте ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки гарам масала и ½ чайной ложки соли.

  • Обжаривайте на медленном огне, пока специи не станут ароматными.

  • добавьте 2 столовые ложки сладкой кукурузы, 2 столовые ложки моркови и 2 столовые ложки стручкового перца. варить минуту.

  • Теперь добавьте ½ стакана кипяченой воды для пасты, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ч.л. смеси трав и 1 ч.л. хлопьев чили.

  • Готовьте, пока специи хорошо не смешаются.

  • далее добавить ½ стакана сыра и хорошо перемешать. сырный соус для пасты готов.

  • Теперь добавьте отваренные макароны и хорошо перемешайте, убедившись, что соус для пасты хорошо сочетается с макаронами.

  • Наконец, насладитесь пастой дези масала с сыром и кориандром.

калорий: 683KCalcarbohirate: 84 ruotein: 22gfat: 32GSaturated Fat: 12GPolyunsaturated Fat: 3Gmonounousaturated FAT: 15GTRANS FAT: 1GCHOLEALOL: 45MGSODIUM: 4504MGPOTASESIUM: 1759MGFIBER: 11GSUGAR: 20GVITAMIN A: 5631UUVITAMIN C: 90MGCALCIUM: 332MGIRON: 8 мг


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал на Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов

как приготовить пасту масала с пошаговым фото:

  1. во-первых, в большую посудину берем 2 литра воды и 1 ст л соли.
  2. довести воду до кипения. как только вода закипит, добавьте 2 стакана пасты.
  3. варить 7 минут или пока паста не станет аль денте. не забудьте проверить время приготовления в инструкции на упаковке.
  4. Слить макароны и промыть холодной водой, чтобы они не готовились дальше. держать в стороне.
  5. , чтобы приготовить соус для пасты, в большом воке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла.
  6. добавить 2 зубчика чеснока, 1 перец чили и 1 дюйм имбиря. слегка обжарить.
  7. также обжарьте ½ луковицы, пока лук слегка не уменьшится в размерах.
  8. , удерживая пламя на низком уровне, добавьте 1 чайную ложку порошка чили и ½ чайной ложки куркумы.
  9. обжарить на медленном огне, пока специи не станут ароматными.
  10. далее, добавьте 2 стакана томатного пюре и хорошо проварите.
  11. варить, пока смесь не загустеет и не отделится масло.
  12. также добавьте ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки гарам масала и ½ чайной ложки соли.
  13. обжарить на медленном огне, пока специи не станут ароматными.
  14. добавьте 2 столовые ложки сладкой кукурузы, 2 столовые ложки моркови и 2 столовые ложки стручкового перца.варить минуту.
  15. Теперь добавьте ½ стакана кипяченой воды для макарон, 2 столовые ложки томатного соуса, 1 чайную ложку смеси трав и 1 чайную ложку хлопьев чили.
  16. готовьте, пока специи хорошо не смешаются.
  17. далее, добавьте ½ стакана сыра и хорошо перемешайте. сырный соус для пасты готов.
  18. Теперь добавьте отваренные макароны и хорошо перемешайте, убедившись, что соус для пасты хорошо сочетается с макаронами.
  19. Наконец, насладитесь пастой дези масала с сыром и кориандром.

примечания:

  • во-первых, следите за тем, чтобы макароны не переварились, так как при добавлении в соус они становятся мягкими.
  • , вы также можете добавить овощи по вашему выбору, чтобы сделать его питательным.
  • Кроме того, добавление кипяченой воды для макарон помогает загустить соус.
  • наконец, рецепт пасты дези масала имеет прекрасный вкус, когда она приготовлена ​​острой и сырной.

этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Домашняя паста тальятелле — кулинарный имбирь

Нет ничего лучше, чем домашняя паста, и у этой домашней пасты тальятелле вкус и текстура, которые вы привыкли ожидать от свежей пасты.Это не так сложно, как вы думаете, обещаю.

При приготовлении домашней пасты вы начинаете с одного рецепта и можете приготовить макароны любой формы по вашему выбору, от тальятелле до листов лазаньи и спагетти.

Я люблю свежую пасту, и моя любимая тальятелле из моего любимого региона Италии, Эмилия-Романья. Они наиболее известны прошутто из Пармы, бальзамическим уксусом из Модены и пармезаном Parmigiano Reggiano (пармезан), так что это отличное место для гурманов.

Я помню свой последний визит на озеро Комо, моей любимой закуской был хрустящий хлеб, прошутто и сыр, все это запивалось Кьянти, это рай.

Тальятелле очень похоже на феттучини, так в чем же разница, спросите вы? Что ж, традиционно фетучини — это более широкая лапша, которую традиционно подают со сливочным соусом, тогда как тальятелле более тонкая и традиционно подается с соусом болоньезе.

Я считаю, что приготовление пищи — это постоянный процесс обучения, и чем больше вы готовите рецепт, тем большему вы учитесь. Последней свежей пастой, которую я приготовила, были тортеллини, и там, где мне понравилось, как получилось, я обнаружил, что добавление оливкового масла и небольшого количества воды делает тесто более мягким и нежным.

Как приготовить домашнюю пасту тальятелле

Самый эффективный способ приготовления макарон – по старинке. Так, как это делают в Италии на протяжении столетий. Только поверхность и развилка. Вы делаете углубление в муке, затем добавляете яйца, соль, оливковое масло и воду, затем просто перемешиваете, пока тесто не соберется вместе.

Не используйте всю муку, если в этом нет необходимости, используйте ровно столько, чтобы тесто могло собраться вместе. Как вы видите ниже, именно столько муки у меня осталось.

Замешивание является ключом к получению отличного теста, если можете, месите около 10 минут. Это довольно сложная тренировка, но у вас получится приятное мягкое тесто, а в качестве дополнительного бонуса ваши руки станут мягкими от оливкового масла. Теперь тесту нужен отдых 30 минут.

Если вы не знакомы с раскатыванием теста для макарон, это довольно просто. Начав с небольшого прямоугольника теста, вы пропускаете его через макаронницу при максимальной настройке № 1.

Когда он выйдет, слегка посыпьте его мукой, затем сложите оба конца к середине.Снова пропустите его через машину с теми же настройками, затем повторите это еще 2 раза. После третьего раза установите настройку на 2, но не присыпайте мукой и не складывайте тесто. Установите настройку на 3 и повторяйте, и так далее, и так далее, пока не достигнете самой тонкой настройки. Теперь ваше тесто готово к разделке.

На этом этапе тесто будет длинным, поэтому положите его на рабочую поверхность и обрежьте примерно до 12 дюймов в длину. Затем пропустите тесто через толстую режущую насадку паста-машины. После того, как макароны нарезаны, выложите их на доску и слегка присыпьте мукой.

Как приготовить домашнюю пасту без паста-машины

  • После того, как тесто отдохнуло, возьмите небольшое его количество и раскатайте скалкой как можно тоньше в прямоугольник размером примерно 6 дюймов (15 см) на 12 дюймов (30 см) на посыпанной мукой поверхности.
  • Возьмите ближайший к вам конец и начните скручивать, он будет более плоским.
  • Используя острый нож, нарежьте лапшу справа налево (или слева направо, если вы левша). Это будет толщина нитей пасты, поэтому отрежьте не менее 3/16 дюйма (5 мм).Толщина на ваше усмотрение.

Варианты сервировки

С этой свежей пастой восхитительно сочетается любой легкий соус. запеченные клецки с соусом из шалфея и сыра или сливочно-сырный соус, который я использовала в запеченных клецках с соусом из шалфея и сыра.

Макаронные изделия лучше всего использовать сразу. Если вы хотите сохранить ее, я люблю разделить пасту на порции, положить в отдельные пакеты для заморозки и заморозить на срок до 3 месяцев. Затем вы можете просто бросить замороженные макароны в кипящую воду, когда вам это нужно.

Если вы приготовили домашнюю пасту Тальятелле или любой другой рецепт, оставьте комментарий ниже. Мне приятно слышать от моих читателей !

Время подготовки 1 час 10 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 3 стакана (444 грамма) универсальной муки
  • 3 больших яйца плюс 1 яичный желток, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чайные ложки воды

Инструкции

  1. На чистой рабочей поверхности или в миске сделайте горку из муки.Сделайте углубление посередине и добавьте яйца, яичный желток, соль, оливковое масло и воду.
  2. С помощью вилки взбейте яйца и начните добавлять муку с внутреннего края насыпи, другой рукой следя за тем, чтобы насыпь оставалась целой, взбивая муку чашкой.
  3. Тесто начнет собираться в ком, и когда жидкости больше не будет, начните замешивать тесто ладонями. Не заставляйте тесто брать всю муку, пока оно не соберется в ком и не станет слишком липким, чтобы его можно было взять в руки.
  4. Если в тесто уходит вся мука, но оно все еще слишком липкое, добавляйте муку понемногу. Продолжайте месить до 10 минут, замешивание делает тесто приятным и легким.
  5. Когда тесто станет мягким и гладким, заверните его в пищевую пленку, убедившись, что оно хорошо завернуто, чтобы ни один участок теста не подсох. Отложите на 30 минут для отдыха.
  6. Для машины для пасты:
  7. Когда тесто отдохнет, разрежьте его на четыре части. Возьмите одну четвертинку, заверните остальные четвертинки обратно в пищевую пленку.
  8. Придайте четверти руками форму прямоугольника. С вашей макаронной машиной, установленной на самую большую настройку теста.
  9. Сложите тесто пополам и снова пройдитесь по нему на максимальной скорости. Повторите это еще 2 раза.
  10. Переключите машину на следующий режим и пропустите тесто.
  11. Продолжайте замешивать тесто, каждый раз уменьшая настройку, пока не дойдете до последней настройки.
  12. Присоедините насадку для тальятелле к машине и пропустите тесто в последний раз.№
  13. Намотайте тальятелле на руку, переложите на посыпанную мукой доску или противень и дайте высохнуть в течение 30 минут. Или, если у вас есть вешалка для пасты, вы можете использовать ее.
  14. Для приготовления без паста-машины:
  15. Возьмите небольшое количество и раскатайте как можно тоньше с помощью скалки в прямоугольник примерно 6 дюймов (15 см) на 12 дюймов (30 см) на присыпанной мукой поверхность.
  16. Возьмите ближайший к вам конец и начните скручивать, он будет более плоским.
  17. Используя острый нож, нарежьте лапшу справа налево (или слева направо, если вы левша). Это будет толщина нитей пасты, поэтому отрежьте не менее 3/16 дюйма (5 мм). Толщина на ваше усмотрение.

Примечания

Макаронные изделия лучше всего использовать сразу. Если вы хотите сохранить ее, я люблю разделить пасту на порции, положить в отдельные пакеты для заморозки и заморозить на срок до 3 месяцев. Затем вы можете просто бросить замороженные макароны в кипящую воду, когда вам это нужно.

Информация о пищевой ценности
Выход
4
Количество на порцию Калории 279 Насыщенные жиры 1 г Холестерин 81 мг Натрий 420 мг Углеводы 47 г Волокна 1 г Белки 9 г

Как приготовить все виды домашней пасты

Я не могу придумать ничего лучше, чем тарелка домашней пасты с ковшом, полным знаменитого томатного соуса моей бабушки.

Вам не нужно воспитываться в Италии или даже в итальянской семье, чтобы устроить этот вкусный праздник дома. Пока у вас есть пакет муки в кладовой и несколько яиц в холодильнике, вы можете приготовить домашнюю пасту.

Если у вас есть сыр и овощи, вы даже можете наслаждаться большой тарелкой равиоли или тортеллини после нескольких часов работы на кухне.

По мере того, как вы осваиваете искусство приготовления пасты, вы можете играть с ингредиентами и экспериментировать с различными видами муки.Этот рецепт довольно прост.

Большинство итальянских бабушек замешивают тесто руками, но вы можете свободно использовать кухонный комбайн или электрический миксер с крюком для теста.

Я предпочитаю работать с тестом руками, чтобы регулировать количество муки и яиц. Признаюсь, иногда мои замеры не всегда точны, но тесто у меня каждый раз получается идеально. Списывайте это на большой опыт.

В настоящее время на рынке представлено множество производителей пасты.Для раскатывания теста можно использовать скалку, специальную насадку KitchenAid , или отдельный инструмент.

Макароны, свернутые вручную, могут быть забавными, но мне нравится раскатывать тонкие листы теста, которые я затем нарезаю на ленты феттучини.

Не расстраивайтесь, если у вас нет времени приготовить вкусный соус к лапше. Соус в банках из продуктового магазина работает так же хорошо. Или вы можете приготовить и забыть о нашем мясном соусе для медленноварки .

У меня даже есть маленький секрет:

Иногда я украшаю простую банку соуса нарезанными кубиками помидорами , специями и другими свежими или замороженными овощами. Это «почти» домашнее!

Моя бабушка, наверное, покачала бы головой и поцокала языком, но занятая мама должна делать то, что должна делать занятая мама.

Не волнуйтесь, в большинстве случаев мой соус на 100% домашний. В конце концов, я итальянка в душе.

Кроме того, существует масса соусов, которые можно приготовить очень быстро и получить очень вкусные результаты.

Яичная лапша

Домашняя яичная паста

Голосов: 3
Рейтинг: 4.67
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Домашняя яичная паста

Голосов: 3
Рейтинг: 4. 67
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 2 чашки мука
  • 3 большие яйца

Порции:

Единицы: метрические, США, британские

Инструкция

  1. Сделайте углубление в центре муки и разбейте в него яйца.(Моя бабушка-итальянка работала бы прямо на столешнице, но вы можете использовать миску для смешивания, если вам так удобнее.)

  2. Смешайте яйца и муку с помощью вилки или венчика. Постепенно втягивайте всю муку с боков, чтобы создать мягкую текстуру.

  3. Замесить тесто, при необходимости подсыпая муки. Начните с складывания теста, расплющите его и снова сложите. Постепенно оно станет достаточно твердым, чтобы его можно было месить. Когда вы замешиваете тесто, вам может понадобиться добавить больше муки, чтобы оно не прилипало к столешнице.

  4. Поместите шарик теста в чистую миску. Накройте и дайте отдохнуть не менее получаса. Если вы не планируете готовить макароны до следующего дня, вы можете поставить закрытую миску в холодильник на срок до 24 часов.*

  5. Щедро посыпьте противень или разделочную доску мукой и положите сверху тесто. Разделите его на четыре равные части. Каждую часть посыпать мукой и накрыть чистым кухонным полотенцем. С этого момента все тесто необходимо хорошо посыпать мукой, чтобы оно не прилипло к рабочему пространству или машине для пасты.Кроме того, неиспользуемое тесто следует присыпать мукой и накрыть кухонным полотенцем.

  6. Установите паста-машину на максимальную толщину, чтобы вы могли начать раскатывать макароны. Расплющите одну часть между ладонями и начните подавать ее на валик. Повторите три раза. Сложите втрое и повторите процесс.

  7. Измените настройки на вашей машине, чтобы раскатать тесто тоньше. Повторите несколько раз для каждого параметра. Если вы обнаружите, что лапша становится длинной и неуправляемой.Разрежьте его пополам и продолжайте раскатывать.

  8. Как только макароны достигли желаемой толщины, пришло время нарезать листы на лапшу. Переключите ролик на нож для лапши и пропустите листы. Перемешайте лапшу с мукой, чтобы она не слиплась, и положите ее в миску или скатайте в маленькие гнезда. Если вы готовите макароны с начинкой, вы можете начать формировать их на этом этапе.

  9. Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и нагрейте.Как только вода закипит, бросаем лапшу. В отличие от пасты в коробках, эта лапша готовится очень быстро. Через 60–90 секунд проверьте, готовы ли они.

  10. Слейте и подавайте немедленно.

Примечания к рецепту

 

*Если вы не планируете подавать лапшу сразу, вы можете легко сохранить ее, чтобы насладиться ею позже.

● Для сушки: положите макароны на вешалку для одежды или на спинку стула и дайте высохнуть на воздухе, пока они не станут ломкими. Хранить в герметичном контейнере до подачи на стол. Это будет храниться в течение нескольких недель. №
● Для заморозки: положите макаронные гнезда или плоскую лапшу на противень и поместите в морозильную камеру. После полного замораживания поместите в герметичный контейнер и храните до трех месяцев.

 

Если у вас нет паста-машины, вы все равно можете наслаждаться домашней пастой.

Сформировав шар из теста, разделите его на четыре части и с помощью скалки раскатайте их в листы.

Раскатайте как можно тоньше, щедро посыпав тесто мукой, чтобы оно не прилипало. С помощью очень острого ножа или колеса для пиццы нарежьте листы на полоски и приготовьте, как вы обычно готовите свежую пасту, отварив несколько минут в подсоленной воде.

Равиоли

Мне нравится держать в морозилке равиоли или другие лакомства с начинкой из сыра и овощей. Простые равиоли с начинкой из рикотты станут отличным ужином в насыщенный вечер.

Существует даже видов пасты с сыром, которые можно приготовить , смешав сыр прямо в тесто и придав ему неправильную форму без варки — здесь не нужно лишних переживаний или перфекционизма!

Его также очень легко приготовить, особенно если у вас есть машина для нарезки равиоли, которая поможет ускорить процесс.

Готовя свежую пасту на ужин, сделайте несколько дополнительных порций, чтобы заморозить ее на потом. Это блюдо можно быстро приготовить в один из тех оживленных вечеров, когда вы в пути.

При приготовлении домашних равиоли подготовьте тесто как обычно. Затем решите, какие начинки вы хотели бы включить.

Ниже приведен рецепт основных равиоли с начинкой из рикотты, но не стесняйтесь добавлять в это блюдо шпинат, овощи, вареную тыкву, различные виды сыра или мясо.

Свежие домашние равиоли

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Свежие домашние равиоли

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 24 унции сыр рикотта
  • 1/3 стакана тертый сыр пармезан
  • 1 яйцо слегка взбитое
  • 2 чайные ложки свежий базилик измельчить
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка петрушка
  • Соль и перец по вкусу

Порции:

Единицы: метрические, США, британские

Инструкция

  1. Замесить тесто и сформировать шар, накрыть и оставить на 30 минут.

  2. В большой миске смешайте ингредиенты начинки. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

  3. Разделите тесто на четвертинки. Раскатайте одну секцию до толщины примерно 1/16 дюйма.

  4. Если у вас нет формы для равиоли, положите чайную ложку начинки поверх верхней половины листа теста на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга.

  5. Сложите лист и смочите края водой и кулинарной кистью.

  6. Придавите комочки начинки, чтобы создать уплотнение.

  7. Нарезать на квадраты с помощью кондитерского колеса.

  8. Повторите то же самое с оставшимися тремя частями и остальной начинкой.

  9. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте равиоли. Уменьшите огонь до кипения и варите около 1-2 минут или пока равиоли не начнут подниматься на поверхность.

  10. Слейте воду и подавайте с соусом.

 

Тортеллини

Как и при приготовлении равиоли, для начала вам понадобится свежая партия домашнего теста. Как только вы определитесь с начинкой, вы готовы к работе.

Выбирайте начинки, напоминающие густую сухую пасту. Жидкие жидкости будут вытекать по бокам и заставят лапшу взорваться.

Тортеллини прекрасно дополняют супы, так как они идеально подходят для захвата бульона своими нежными складками.

Двухдюймовая формочка для печенья или бисквита — незаменимый инструмент для создания этого лакомства с начинкой. Когда ваша начинка остынет и будет готова, вам нужно будет переложить ее в кондитерский мешок или пакет с застежкой объемом галлон с отрезанным одним углом.

Вам также понадобится кисточка для выпечки и небольшая миска с водой, чтобы запечатать тесто.

Домашние свежие тортеллини

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Домашние свежие тортеллини

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 яйцо* слегка взбитое
  • 2 чайные ложки свежий базилик измельчить
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка петрушка
  • Соль и перец по вкусу

Порции:

Единицы: метрические, США, британские

Инструкция

  1. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую часть по одной, сохраняя все неиспользованные части накрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить их высыхание.

  2. Раскатайте тесто примерно до 1/16 дюйма.

  3. Когда тесто будет готово, выложите его на посыпанную мукой поверхность.

  4. Вырежьте каждый круг и поместите около половины чайной ложки начинки в середину каждого круга. Возьмите кисточку для выпечки и окуните ее в воду.

  5. Смочите края, чтобы запечатать тесто.

  6. Поднимите одну сторону круга и загните ее с другой стороны, чтобы получился полукруг.

  7. Выдавите оставшийся воздух, пока вы запечатываете начинку.

  8. Возьмите обертку тортеллини за оба угла и поднесите их друг к другу, работая медленно, чтобы убедиться, что тесто не порвалось и не раскололось.

  9. Сложите один угол за другим и при необходимости склейте их вместе, используя каплю воды.

  10. Выложите готовые тортеллини на присыпанный мукой противень.

  11. Как только тортеллини сформированы, вы можете переложить их в пакеты для заморозки и заморозить для последующего использования.

 

Есть ли у вас какие-нибудь советы по приготовлению макарон? Поделитесь со мной и другими читателями в комментариях ниже.

О Дженнифер Свартвагер

Дженнифер — опытный журналист и автор. Ее работы были представлены в журналах TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy и множестве других публикаций о воспитании детей и кулинарии.

Как приготовить домашнюю пасту

1 Начните свое тесто


Яичная паста очень проста по ингредиентам: мука, соль, яйца и оливковое масло.Начните с взбивания 2 стаканов муки и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Сделайте углубление в центре муки и добавьте три больших яйца и одну столовую ложку оливкового масла.

НАКОНЕЧНИК

Если вы хотите приправить пасту сушеными травами или специями, или влажными ингредиентами, такими как томатная паста, песто или чернила кальмара, смешайте их с мукой и солью перед добавлением яиц.

2 Взбить и замесить тесто


Взбейте яйца и масло вилкой, постепенно добавляя муку со всех сторон.Как только тесто станет слишком густым, чтобы его можно было взбивать вилкой, выложите его на чистую рабочую поверхность вместе с остатками муки из миски. Замесите тесто и оставшуюся муку, пока не получите гладкий, плотный шар теста.

3 Дайте тесту отдохнуть


Свободно оберните тесто полиэтиленом и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Завернутое тесто также можно хранить в холодильнике до суток, если это необходимо.

НАКОНЕЧНИК

Отдых теста позволяет расслабить глютеновую матрицу и позволяет раскатать тесто в тонкую полоску, не пружиня, как резиновая лента.

4 Разделить тесто


Когда вы будете готовы приготовить макароны, разделите тесто на четыре части меньшего размера.Работайте с одной частью за раз, оставив оставшиеся три накрытыми пластиком, чтобы предотвратить их высыхание.

5 Раскатать тесто


Обильно посыпьте тесто мукой, затем руками придайте ему прямоугольную форму. После того, как тесто сплющится, начните раскатывать его в длинный тонкий лист, обильно посыпая мукой с обеих сторон.

6 Продолжай


Раскатайте макароны как можно тоньше, помня, что при приготовлении они сильно разбухнут.

НАКОНЕЧНИК

Вы должны видеть свою руку сквозь макароны, когда их подносите к свету.

7 Нарезать лапшу


Еще раз обильно посыпьте макароны мукой, затем сверните их в широкий плоский рулет. Сворачивание макарон в плоский рулет вместо того, чтобы просто свернуть макароны в трубочку, поможет предотвратить раздавливание макарон при разрезании. Используйте острый нож, чтобы нарезать макароны на полоски.

8 Ослабьте лапшу


Смешайте нарезанные макаронные изделия в свободную кучу и посыпьте мукой.В этот момент макароны можно бросить в кипящую воду для приготовления или выложить на противень отдельными порциями и заморозить.

В случае замораживания переложите отдельные гнезда замороженных макарон в герметичный пакет для морозильной камеры для хранения. Чтобы высушить замороженные макароны, повесьте нити на вешалку над сушилкой для белья или на спинку стула в прохладном, сухом месте. Когда макароны станут сухими и ломкими, их можно хранить в герметичном контейнере.

Домашняя паста без глютена из 3 ингредиентов

Простой и надежный рецепт домашней безглютеновой пасты из 3 ингредиентов.После того, как вы попробуете эту безглютеновую пасту, приготовленную с нуля, вы больше никогда не вернетесь к купленным в магазине продуктам. Идеальная вещь, чтобы иметь под рукой множество быстрых рецептов обеда и ужина без глютена.

Это интересно. Это заставляет меня подпрыгивать на своем месте. Это заставило меня отложить в сторону все остальные рецепты, которые я приготовила для вас, милые люди. Это имеет приоритет, имеет приоритет .

Если бы вы спросили меня, чего мне больше всего не хватает в моей безглютеновой диете, макароны определенно были бы в первой десятке.И я знаю, что для многих из вас макароны — это вещь номер один , о которой вы скучаете, мечтаете и о которой мечтаете. И я читал достаточно разочарованных бредней, чтобы знать, что макароны без глютена, купленные в магазине, даже близко не приближаются к своему эквиваленту, содержащему глютен.

Итак, в прошлые выходные я решил раскрыть тайну макарон без глютена . И когда я просматривала рецепт за рецептом, я не была впечатлена. 7 или более ингредиентов, приготовление собственной безглютеновой смеси муки… нет, спасибо .Я не хочу покупать рис, кукурузу, картофель, аррорут и муку или что-то еще и смешивать их вместе, чтобы сделать свою собственную смесь. Держу пари, ты тоже этого не хочешь.

Вам нужен ЛЕГКИЙ и БЫСТРЫЙ рецепт пасты без глютена, для которого нужны только ПРОСТЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, доступные в любом продуктовом магазине.

Вот и все.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне получать небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с  Политикой раскрытия информации . Спасибо за поддержку The Loopy Whisk.

глютена бесплатные макаронные ингредиенты

Список ингредиентов так же коротко, как это просто:

  • глютена свободная мука

  • ксантанская камедь
  • яйца2
  • яйца

Это все есть к нему. Смесь безглютеновой муки, которую я использую, — это бренд Aldi, доступный в Великобритании (я не уверен насчет США).Он содержит рисовую, картофельную и кукурузную муку, как и большинство безглютеновых смесей. Ничего особенного, такие вещи сегодня можно найти практически в любом продуктовом магазине.

Ксантановая камедь делает тесто для пасты без глютена более гибким – она заменяет глютен. Без него тесто может крошиться и трескаться, а уж никак не заменишь этому .

Яйца скрепляют тесто: яичные желтки придают макаронам насыщенность, а яичные белки придают еще большую эластичность.

В этом рецепте пасты без глютена нет ни соли, ни масла, ни воды, ни других странных ингредиентов. Три простых ингредиента, вот и все.

Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этой замечательной безглютеновой пасты – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Приготовление безглютенового теста для пасты

Сначала мы смешаем безглютеновую муку и ксантановую камедь до равномерного распределения. Затем делаем углубление посередине и вбиваем туда яйца.

Это
1 чаша рецепт , ребята. Не суетись.

Затем мы слегка взболтаем яйца и начнем смешивать смесь муки и ксантана. В итоге у нас получится слегка липкое тесто для макарон.

Выкладываем тесто на поверхность, щедро присыпанную мукой, и месим его 2–3 минуты. Поскольку это тесто для макарон без глютена, в нем нет глютена, который нужно растягивать и «активировать», но замешивание обеспечивает гладкое тесто без комочков муки.

Раскатывание теста для безглютеновой пасты

Из количества ингредиентов в приведенном ниже рецепте получается 4 «гнезда» безглютеновой пасты, похожей на тальятелле, поэтому мы разделим тесто на четыре части одинакового размера. Если вы хотите быть более точным, не стесняйтесь взвешивать кусочки, чтобы получить одинаковый вес.

Заворачивание трех кусков теста, которые мы не будем использовать сразу, в пищевую пленку, гарантирует, что они не высохнут.

Теперь раскатала тесто на паста-машине – удобно, быстро и руки не устают. Кроме того, вы чувствуете себя крутым макаронником, и это адское чувство. Но если у вас нет паста-машины, вы можете легко выполнить ту же самую процедуру с помощью старой доброй скалки и небольшого количества смазки для локтей. (Но если вы ожидаете, что эти приключения по приготовлению макарон станут частым явлением: подумайте о том, чтобы приобрести макаронную машину. Это полностью сэкономит время.)

Сначала мы немного приплюснем кусок безглютенового теста для макарон и обильно обсыпаем его мукой с обеих сторон. Затем мы пропустим сплющенный кусок через машину для пасты, , начиная с самой широкой настройки . Мы останемся в этом режиме на несколько минут, так что располагайтесь поудобнее.

Теперь разные макаронные машины могут иметь разные максимальные настройки. Я пытаюсь сказать, что «самая широкая» настройка позволяет производить листы пасты разной толщины. В моем случае самая широкая настройка дает листы пасты толщиной около 2 мм, что на самом деле довольно тонко по сравнению с некоторыми другими машинами. Мораль этой побочной истории: познакомьтесь со своей макаронной машиной .

Если при первом раскатывании получается неровный лист макаронных изделий, который кажется липким (несмотря на то, что он был посыпан мукой) и имеет полоски рассыпчатого теста, ваше тесто для макарон слишком влажное, вероятно, из-за того, что ваши яйца были больше или имели большее содержание влаги.

Чтобы понять, что я имею в виду, посмотрите на эту картинку:

Видите полоски рассыпавшегося теста? Слишком мокро.Но это не проблема — так что не паникуй, ладно?

Сложите тесто книжкой или буквой (втрое) вот так:

и посыпьте снаружи большим количеством муки, поверните кусок на 90 градусов (чтобы ровные края были слева направо, а не сверху вниз ) и снова пропустите через машину. Мы будем повторять этот процесс, пока не получим гладкий, бархатистый лист пасты без глютена.

Как только мы будем довольны тем, как он выглядит, мы перейдем к более узкому режиму на макаронной машине и пропустим через него обильно посыпанный мукой лист. (Обратите внимание, что фальцовки больше нет!) Продолжаем уменьшать настройки, пока не получим лист толщиной около 1 мм. ( Для меня это было всего на одну настройку ниже самой широкой, но на вашей макаронной машине она может быть другой. )

Во всем этом очень важно работать достаточно быстро, чтобы макароны не т высохнуть. (Когда я довольно быстро говорю : у вас еще есть время, чтобы оторваться от любимого варенья и на секунду насладиться прекрасным ощущением , делающего свою собственную пасту .)

Нарезка и формовка макарон без глютена

Осталось только выбрать форму. Для начинающих макаронников я рекомендую что-нибудь легкое, например, тальятелле. Особенно, если вы впервые готовите домашнюю безглютеновую пасту, вам не нужно слишком много экспериментировать с формами пасты. Начните с простого и продвигайтесь вверх.

Вы можете использовать нож или насадку для нарезки паста-машины. Я нарезал его последним, и, позвольте мне сказать вам, есть что-то невероятно приятное в том, чтобы подавать лист пасты в машину только для того, чтобы с другой стороны вышла идеальная тальятелле.

Мы бросим нарезанные макароны в еще немного муки (идеальные красивые макароны, слипшиеся вместе — это кошмар ) и сформируем из них слегка шаткое гнездо. Это требует практики (по крайней мере , это то, что я говорю себе ). Вы можете оторвать несколько кусочков (, когда я говорю «ты», я имею в виду «я» ), но это нормально. Назовите это деревенским и домашним, и, честно говоря, это никого не волнует. В конце концов, это все равно будет вкусная домашняя безглютеновая паста.

Макароны можно использовать сразу – просто бросьте их в кипящую горячую воду со щепоткой соли, и через 5 минут у вас будет дымящаяся тарелка безглютеновой пасты со вкусом «обычной» глютеновой пасты. содержащие вещи.

Сушка макаронных изделий без глютена

Чтобы высушить макароны, просто оставьте их на охлаждающей/сушильной полке возле батареи или камина (зимой) или на кухонном столе (летом) на ночь. И когда на следующий день вы держите в руке высушенное гнездо тальятелле и понимаете, что приготовили основной продукт питания с нуля и к тому же без глютена, — это совершенно нормально — гордиться собой.

А на вкус как

макароны ???

Простой ответ: ДА.

Более длинный ответ: я так давно не ел настоящих макарон, что не чувствовал себя хорошим человеком, чтобы судить об этом. Так что я использовал своих родителей в качестве дегустаторов (они предельно честны и знают свою пасту определенно ), и они попробовали только простую приготовленную безглютеновую пасту. Никакие другие ароматизаторы не маскируют характерный вкус макарон.

И вердикт: Они не смогли отличить . По вкусу, ощущениям и внешнему виду напоминает макароны. Это на самом деле чертовски хорошая паста, если я сам так говорю.

С тех пор я использовал его в рецепте с простым песто (рецепт скоро!) и, как говорится, картинка говорит тысячу слов:

И… вот и все

Этот пост превратился во что-то безглютеновой пасты, делающей опус. Но я действительно хотел вдаваться в подробности и подробно объяснять каждый шаг.

Я знаю, что приготовление собственной пасты без глютена может показаться пугающим и трудоемким, и это не то, что вы думаете, что будете делать. Но… это ни то, ни другое.Это на самом деле очень просто, и ТАК СТОИТ.

Если вы посвятите несколько часов в дождливые выходные приготовлению макарон, значит, у вас будет достаточно безглютеновой пасты на несколько недель, если не месяцев. И я честно: не вижу здесь недостатка.

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Для приготовления теста для безглютеновой пасты:
Для раскатывания теста для безглютеновой пасты:
Для нарезки и формирования безглютеновой пасты:
Для сушки безглютеновой пасты:
  • Для сушки безглютеновой пасты бесплатные макароны, поместите их на охлаждающую/сушильную стойку рядом с источником тепла (радиатор или камин зимой, кухонный стол летом) и оставьте сохнуть как минимум на ночь.

  • На следующий день проверьте макароны на сухость – если они все еще кажутся влажными, оставьте их еще на несколько часов или на день.

Для хранения безглютеновой пасты:
Для приготовления безглютеновой пасты:
  • Для приготовления свежей (не сушеной) безглютеновой пасты, поместите ее в кипящую воду, приправьте щепоткой соли , в течение 4-8 минут, в зависимости от того, насколько хорошо прожаренные вы любите.

  • Чтобы приготовить сухие безглютеновые макароны , поместите их в кипящую воду, приправив щепоткой соли, на 6–10 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы их прожарите.

Примечание 1: Безглютеновая смесь муки, которую я использую, — это бренд Lidl Just Free, доступный в Великобритании (насчет США я не уверен). Он содержит рисовую, картофельную и кукурузную муку, как и большинство безглютеновых смесей. Примечание 2: Яйца сильно влияют на то, насколько влажным будет тесто для макарон. Если при первом раскатывании на машине для макаронных изделий получается неровный лист макарон, который кажется липким (несмотря на то, что он был посыпан мукой) и имеет полоски раскрошенного теста, ваше тесто для макарон слишком влажное, вероятно, потому, что ваши яйца были больше или большее содержание влаги.