Разное 

Как готовить домашнюю колбасу в духовке: Рецепт домашней колбасы в кишке в духовке

Содержание

Домашняя колбаса в духовке — Foodideas.info

Почти все пробовали готовить домашнюю колбасу, но не всегда она получается такой сочной и ароматной, как купленная в магазине. По этому рецепту она готовится из маринованного мяса, колбаса получается действительно намного вкуснее и красивее магазинного варианта.

Ингредиенты

  • 1,5 кг свинины
  • 1 кг куриного филе
  • 1 кг куриного жира на шкурке (можно заменить салом от грудинки)
  • 0,5 л плодового или виноградного вина (желательно домашнего)
  • 6 зубчиков чеснока
  • орегано — по вкусу
  • смесь перцев — по вкусу
  • тмин — по вкусу
  • соль, перец и специи по вкусу

+ кишки или колбасная облочка — опционально

Рецепт приготовления блюда:

  1. Свинину промыть, порезать на кусочки среднего размера и сложить в большую миску. Влить вино, добавить орегано по вкусу, перемешать, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на ночь (не менее 10 часов).
  2. Спустя указанное время слить маринад, свинину насухо обтереть салфетками и очень мелко нарезать ножом.
    Куриное филе промыть, просушить и также очень мелко порезать. Куриный жир со шкуркой или свиное сало пропустить через мясорубку с крупным отверстием. 
  3. Соединить свинину с курицей, салом/жиром, чесноком (пропущенным через чеснокодавилку), всеми травами и специями, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Накрыть миску крышкой и отправить на 3-4 часа в холодильник.
  4. Кишки необходимо тщательно промыть и обсушить. Наполнить их или колбасную оболочку настоявшимся в холодильнике фаршем с помощью специальной насадки на мясорубке (не наполнять слишком плотно, или наоборот — свободно). Концы колбасок плотно завязать. 
  5. Колбасу свернуть в кольца, уложить в рукав для запекания, положить его на противень и отправить на полчаса в разогретую духовку. Спустя указанное время разрезать рукав, развернуть его, смазать колбаски стекшим вниз жиром или растительным маслом. Запекать домашнюю колбасу в духовке до образования румяной корочки еще 15-20 минут.
  6. Готовые колбасы можно подавать к столу как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!

    Как приготовить домашнюю колбасу в духовке из свинины и куриного мяса? Купаты в духовке: как приготовить блюдо.

    Сочные, нежные, невероятно вкусные колбаски на гриле — только от одного упоминания о них просыпается сильный аппетит. И совсем необязательно бежать в ближайший магазин и ждать хорошей погоды, чтобы пожарить их. Благодаря рецептам, собранным в нашей статье, вкусные колбаски для гриля можно приготовить прямо у себя дома. Пожарить их можно прямо на сковороде, запечь в духовке и даже в микроволновке, и они получатся не менее вкусными и сочными, чем на костре.

    рецепт домашний

    Один из самых простых рецептов приготовления вкусных колбасок. Сделать их сможет даже тот, кто не имеет мясорубки со специальной насадкой. Достаточно будет взять обрезанный край пластиковой бутылки и натянуть на горловину оболочку, которую впоследствии нужно осторожно наполнить фаршем.

    Домашние колбаски для гриля готовятся следующим образом:

    1. В первую очередь свиные кишки замачиваются в холодной воде с добавлением уксуса и соды.
    2. Из свиного ошейка и говяжьей лопатки на мясорубке делается фарш. В него добавляются репчатый лук (2 шт.), предварительно замоченный в кипятке на 10 минут, выдавленный через пресс чеснок (2 дольки), соль и перец (по 1 ч. ложка), веточка тимьяна и чайная ложка коньяка.
    3. Готовым фаршем наполняются подготовленные кишки. В процессе наполнения каждые 15 см кишки перевязываются ниткой.
    4. Готовые колбаски в четырех местах накалываются зубочисткой и опускаются на 20 секунд в кипящую воду. После этого изделия можно обжаривать на решетке-гриль или на сковороде.

    Нюрнбергские колбаски на сковороде

    Чтобы попробовать традиционное нюрнбергское блюдо, не обязательно отправляться в Германию. Вкусные и сочные колбаски для гриля легко сделать на собственной кухне, а затем обжарить их на обычной сковороде.

    Пошаговое приготовление колбасок состоит в следующем:

    1. Процесс приготовления вкусной закуски начинается с измельчения мяса в мясорубке. Для нюрнбергских колбасок понадобятся 150 г и 850 г свиной шеи.
    2. В готовый фарш добавляются подсоленная вода (на 100 мл воды 4 ч. ложки соли), перец черный (½ ч. ложки), сок лимона (2 ст. ложки) и специи по вкусу (молотый имбирь, мускатный орех, кардамон, кориандр).
    3. На мясорубку устанавливается специальная насадка, на которую натягиваются бараньи кишки (диаметр 22-24 мм). Постепенно они набиваются мясом, и формируются небольшие тонкие колбаски (по 20-25 г длиною 9 см).
    4. Готовые колбаски прогреваются в горячей воде (70 °С) в течение 10-15 минут. После этого их нужно обсушить и выложить на сковороду-гриль, смазанную растительным маслом.
    5. Обжариваются колбаски с двух сторон до образования румяной корочки.

    В Германии нюрнбергские колбаски традиционно подаются с квашеной капустой и картофельным салатом одновременно по 6-10 штук и съедаются практически моментально.

    Мюнхенские колбаски в бульоне

    Колбаски мюнхенские являются традиционным завтраком коренного жителя Баварии. Они подаются к столу со свежим брецелем, посыпанным солью, сладкой горчицей и светлым нефильтрованным пивом не позже 12 часов дня. Традиционно белые колбаски подают вместе с бульоном, где они варились, а точнее прогревались до определенной температуры. Благодаря этому они остаются невероятно сочными внутри.

    Колбаски мюнхенские можно приготовить и в домашних условиях. Однако, чтобы сделать их сочными, необходимо контролировать температуру фарша и внутри самих колбасок, а для этого понадобится термометр с металлическим щупом.

    Пошаговое приготовление:

    1. Свиная лопатка (1 кг) измельчается на мясорубке через решетку с диаметром отверстий 3-4 мм.
    2. Готовый фарш охлаждается в морозильной камере в течение 1 часа или до температуры -1 °С внутри.
    3. В охлажденный фарш добавляется готовая смесь специй для белых мюнхенских колбасок. В нее, как правило, входят сушеная петрушка, черный перец, мускатный орех, цедра лимона, кориандр.
    4. Фарш перекладывается в блендер, и добавляются 100 мл холодной воды. После этого вся масса измельчается до того момента, пока температура внутри фарша не достигнет 10 °С. Важно четко соблюдать это условие. В противном случае колбаски получатся сухими.
    5. С помощью специальной насадки для мясорубки фарш набивается в свиные кишки (примерно 2 м диаметром 32-34 мм). Затем формируются сами колбаски длиною 12-15 см и весом 80-90 г.
    6. Готовые колбаски опускаются в горячую воду (75-80 °С) и прогреваются до достижения температуры внутри изделий 70 °С.
    7. Подаются колбаски горячими, прямо из бульона.

    Колбаски для гриля в духовке

    В любое удобное время, не подстраиваясь под капризы природы, можно приготовить колбаски в духовке. Сами изделия готовятся в домашних условиях из свиного, индюшиного, куриного и любого другого фарша, которым наполняются очищенные кишки.

    Пошаговый рецепт того, для гриля в духовке, состоит в выполнении следующих действий:

    1. Духовка разогревается до 225 градусов.
    2. В форме для запекания смешивается разрезанный на 4 части крымский лук (3 шт.) и столько же крупных помидоров. Добавляют соль и перец по вкусу, тимьян, пряные травы.
      Форма с овощами отправляется в духовку на 15 минут.
    3. Температурный режим снижается до 175 градусов. Сверху на запеченные овощи выкладываются колбаски для гриля (предварительно проколоть вилкой), после чего форма снова отправляется в духовку на 30 минут.
    4. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и подается к столу с горчицей.

    Нежные колбаски-гриль из индейки и курицы

    Для приготовления нежных и сочных колбасок из индейки и курятины понадобятся практически такие же ингредиенты, что и в предыдущих рецептах. Технология набивания оболочки мясом тоже мало чем отличается от традиционной рецептуры.

    Для начала филе индейки и курицы (по 300 г) измельчается ножом на кусочки. Затем в фарш добавляются соль (1 ч. ложка), перец, мелко нарезанный чеснок (1 долька), розмарин и другие специи по вкусу. С помощью мясорубки или воронки с широким горлышком очищенная кишка набивается подготовленным фаршем. Готовые колбаски обжариваются любым способом или отвариваются прямо в кастрюле в течение 10 минут.

    Как в микроволновке

    Вкусные колбаски-гриль можно приготовить не только на мангале, сковороде или в духовке, но также и в микроволновке. Для этого понадобится специальная решетка-гриль на высоких ножках. Во многих современных моделях она уже входит в комплектацию микроволновки. Если же это не так, то решетку можно приобрести отдельно.

    Подготовленные колбаски для гриля, приготовленные по одному из представленных выше рецептов, выкладываются на решетку, после чего дверца микроволновки закрывается и устанавливается режим «Гриль». Время приготовления составляет 10 минут. Чтобы не испачкать микроволновку, снизу под решетку необходимо подставить тарелку.

    Приготовленная своими руками и запеченная в духовке колбаса – это вкусно, сочно и ароматно.

    Сегодня вы научитесь тому, как готовить колбасу в духовке, потому что натуральные продукты всегда полезнее магазинных.

    Колбаска собственного производства в нашей статье готовится двумя способами: в фольге и рукаве для запекания.

    Рецепт приготовления домашней колбасы в духовке вовсе не сложный. Главное, купить хорошее мясо и достать оболочки для набивки фарша.

    Домашняя колбаса запеченная в духовке в рукаве

    Ингредиенты:

    • мясо – 1,8 кг
    • сало – 300 г
    • чеснок – 2 зубчика
    • соль – 35 г
    • перец и специи – по вкусу
    • свиные или бараньи кишки

    Как запечь колбасу в духовке:

    1. Подготовьте кишки. Хорошо их очистите, а затем очень тщательно вымойте.

    2. Мясо также вымойте. Нарежьте мясо очень мелкими кусочками.

    Можно мясо пропустить через мясорубку, но вкуснее колбаса будет, если мясо будет порублено.

    3. Сало пропустите через мясорубку. Отправьте к рубленому мясу.

    Если вы взяли жирный кусок свинины, тогда сало можно не добавлять, а то колбаса получиться очень жирной.

    4. Чеснок очистите и пропустите через пресс, также отправьте в фарш. Добавьте соль и специи по вкусу.

    В среднем на килограмм свинины нужна одна столовая ложка соли без горки.

    5. Вымешайте фарш до однородного состояния.

    6. Теперь необходимо начинить кишки. Лучше всего для этого использовать специальную насадку, которая одевается на мясорубку. Один конец кишки завяжите и проколите. Начините кишки, иногда проворачивая их. Сделайте несколько проколов. Завяжите и второй конец кишки.

    7. Уложите колбасу в рукав для запекания. Добавьте в рукав 2 столовые ложки воды и плотно закройте его с двух сторон.

    8. Первые 15 минут запекайте колбасу при температуре 180 градусов. Затем убавьте температуру до 150 градусов.

    9. Запекайте колбасу еще минут 20, пока она не станет румяной. Затем выключите духовку и оставьте колбасу в духовке минут на 10-15.

    Рецепт домашней колбасы в духовке в фольге

    Ингредиенты:

    • свинина – 1 кг
    • сало – 200 г
    • говядина – 500 г
    • молоко – 50 мл
    • мускатный орех
    • перец черный молотый
    • сахар-песок
    • паприка
    • свиные кишки
    • растительное масло – 2-3 ст. л.
    • чеснок – 4-5 зубчиков

    Как приготовить домашнюю колбасу в духовке:

    1. Свиное и говяжье мясо нарежьте средними кусочками. Сложите нарезанное мясо в миску.

    2. Посыпьте его немного сахаром, а также приправами. отправьте мясо на ночь в холодильник мариноваться.

    3. С утра достаньте мясо и пропустите его через мясорубку. Сало также пропустите через мясорубку.

    4. Чеснок очистите и, пропустив сначала через пресс, добавьте к фаршу. Также в фарш влейте молоко.

    5. Хорошо вымешайте фарш руками до однородного состояния. Один конец кишки завяжите ниткой.

    6. С помощью или даже кондитерского мешка начините кишки. Второй конец также завяжите. В нескольких местах сделайте в колбасе проколы.

    7. Колбасу замотайте в фольгу. Уложите колбасу в противень, на дно которого налейте полстакана воды и растительное масло.

    8. Запекайте колбасу 1 час при температуре 180-200 градусов.

    9. Минут за 15 до окончания готовки откройте фольгу, чтобы колбаса зарумянилась.

    Точно также можно запечь домашнюю колбасу в форме, как , на противне или решетке духового шкафа.

    Приятного аппетита!


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Летом мы практически каждые выходные встречаемся с друзьями и едем за город на дачу отдыхать от городской суеты. По очереди мы готовим свои коронные вкусности, у одного это шашлыки, у другого , а у меня – колбаски. Друзья ждут-не дождутся, когда наступит моя очередь, чтобы отведать эту вкуснятину. На этой неделе, каждый день лил дождь как из ведра, и конечно мы решили никуда ни ехать, а собраться у меня дома. Я же в свою очередь, решила приготовить что-то вкусненькое в домашних условиях и обрадовать друзей. Довольно-таки долгое время провела в поисках интересного блюда, пока не наткнулась на колбаски гриль в духовке. Они выглядели так аппетитно, что я не могла дождаться субботы, чтобы их приготовить. Ну вот, наконец-то наступили выходные, и я принялась за их приготовление, которое оказалось довольно таки простое. Колбаски получились очень вкусными и ароматными, мне и моим друзьям они очень понравились. Теперь я частенько готовлю колбаски-гриль в духовке, и очень хочу, чтобы и вы, воспользовавшись моим рецептом с фото, попробовали их.
    Ингредиенты:
    — половина крупного куриного филе,
    — 50 миллилитров воды,
    — соль по вкусу,
    — 30 грамм свежего свиного сала,
    — 1 долька чеснока,
    — кишки.

    Рецепт с фото пошагово:

    Куриное филе очень хорошо вымываю под краном проточной воды. Нарезаю его на средние по величине кусочки. Если попадаются хрящи или косточки внутри мяса, то тщательно их вырезаю. Выкладываю в глубокую емкость нарезанное куриное филе.


    С сала тщательно срезаю шкуру, она не нужна, так как может испортить вкус готового мясного блюда. Нарезаю сало меньшими кусочками, чем мясо. Выкладываю сало к мясу.


    Затем добавляю по вкусу соль.


    Чеснок очищаю, мелко нарезаю. Добавляю его и воду к мясной массе. Хорошо ее перемешиваю.


    После этого очень аккуратно наполняю свиные кишки полученной мясной массой. Завязываю сначала оба края колбасы, а затем еще разделяю ее на несколько, чтобы вышли колбаски.


    Выкладываю колбаски на противень и отправляю его в разогретую до 190 градусов по Цельсию духовку на 30-35 минут.


    Вам наверняка также пригодится

    Приветствую всех читателей сайта Записная книжка!

    У каждой хозяйки имеются свои рецепты блюд на скорую руку, может, пригодится и этот рецепт колбасок для жарки. Сейчас в магазинах огромный выбор сырых колбасок, куриных, говяжьих, свиных, не буду все перечислять. По сути колбаски для жарки — это сырой фарш в оболочке, полуфабрикат, у которого очень маленький срок хранения. Цвет полуфабриката зависит от наличия красителей и фиксатора окраски. То есть, чем меньше этой гадости в колбасе, тем естественнее у нее цвет. Некоторые сорта вообще становятся белыми, это нормально! Как правило, сырые колбаски для жарки продают охлажденными или замороженными. Поэтому, у запасливой хозяйки такие полуфабрикаты часто имеются в морозилке, на непредвиденный случай.

    Если предпочитаете домашние полуфабрикаты собственного приготовления, приготовьте домашнюю колбасу сами. Для этого вам нужно иметь несколько килограмм свежего мяса и колбасная оболочка, иными словами, черева (очищенные кишки). На нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты с описанием процесса, поверьте, это достаточно просто! Оболочку в наше время приобрести не проблема, я сама заказываю ее в интернет магазине.

    К тому же в сезон пикников приготовить колбаски для жарки на решетке для гриля на костре или барбекю, да еще с запеченной картошечкой и с овощами гриль — ммммм, самое то!

    Украинская кухня славится рецептами разного рода кручеников, домашних колбас и домашнего сала. В деревнях, когда забивали скот, готовили много блюд из мяса, стараясь максимально сохранить или консервировать мясо. Часто готовили разные колбасы. Укладывали в банки и заливали смальцем. Такой способ приготовления позволял на длительное время сохранить мясо. Это был аналог домашней консервированной колбасы. В некоторых регионах до сих пор, когда празднуют свадьбы, готовят большое количество мясной продукции в домашних условиях. В настоящий момент в торговой сети продают готовые сырые колбаски для жарки, приготовленные промышленным путем. Как правило, в них добавлено большое количество соли и специй. В этом выпуске мы расскажем и покажем, как приготовить такие колбаски для жарки на сковороде, в духовке или мультиварке. Ничего сложного нет, чтобы приготовить такой полуфабрикат на мангале на решетке для гриля. А для начала хотим вам показать рецепт приготовления домашней колбасы.

    Колбаски для жарки в домашних условиях

    Рецепт очень интересный. Мясо для фарша не перекручивают на мясорубке, а мелко режут. Колбаса не напоминает котлету. Готовятся такие колбаски для жарки в натуральной оболочке (кишке), и в состав фарша входит два вида мяса, свинина и говядина. Сало в пошаговом фото рецепте не используется вообще. В свинине достаточно жира, а для нежности и вкуса в колбасный фарш добавляется немного сливок. Этот компонент позволит домашним колбаскам быть сочными и вкусными.

      Кухня: Украинская
      Количество порций — 10
      Время приготовления 2 часа

    как приготовить колбаски для жарки в кишке

    Для приготовления колбасы нам необходимо взять мякоть свинины и говядины в одинаковых пропорциях, репчатый лук, чеснок, соль и специи. Так же возьмите молочные сливки 10-20% жирности. Если нет сливок, можно использовать кипяченую холодную воду. Для формовки возьмите натуральную кишку. Сейчас черева продается в обработанном виде. Хозяйке только нужно промыть ее под проточной водой для успокоения. На самом деле, кишка уже очищена, вымочена и завялена.

    • свиная мякоть — 700 г,
    • говядина, мякоть — 700 г,
    • лук репчатый — 4 шт.,
    • чеснок — 5 зубчиков,
    • сливки молочные 10-20% — 150 мл,
    • соль — 1,5 ч. ложки без горки,
    • черный молотый перец, специи — по вкусу,
    • горчица с зернами- 2 ч. ложки,
    • натуральная оболочка (кишка) — 4 м.

    Мякоть говядины промойте под проточной водой. Удалите пленочки и жесткие сухожилия. Саму обработанную мякоть нарежьте мелким кубиком. Мясо необходимо очень и очень мелко нарезать ножом. Я осознано не использую мясорубку, чтоб колбаса не превращалась в котлету.

    Мякоть свинины промойте и нарежьте мелким кубиком. Свинина достаточно жирное мясо. Небольшие кусочки сала на мякоти я не срезала. Просто измельчила мякоть ножом на мелкие кубики. Нарезанную мякоть соедините в миске.

    Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки. Измельченный лук добавьте к фаршу.

    К фаршу добавьте выдавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец и специи по вашему вкусу. Лучше не забивать мясо сильными специями. Кладите только такие, которые не будут сильно перебивать вкус мяса. Мы не пытаемся припрятать мясной вкус, а лишь подчеркнем вкус колбасы. Добавьте несколько чайных ложек сладковатой горчицы с зернами. Она подчеркнет вкус мяса.

    К фаршу добавьте 150 мл молочных сливок. Перемешайте массу до однородности. Если у вас нет сливок, ничего страшного. Сливки можно заменить обычной водой, только нужно использовать обязательно кипяченую остывшую воду. От сырой воды мясо становится жестким. Такая колбаса будет менее жирная, но более полезная.

    Теперь нужно ополоснуть кишку и наполнить ее фаршем. Есть несколько способов. Я буду использовать насадку для приготовления колбасы на электромясорубку. Установите в мясорубку спираль. На спираль наденьте насадку для колбасы. Наденьте диск и закрутите его так, чтоб насадка не болталась. Нож для мясорубки не используется. Подавая подготовленный фарш в мясорубку, спираль вращается и подает колбасный фарш в насадку. На насадку натяните кишку, собрав ее гармошкой на насадке. Край кишки завяжите узлом. Включите мясорубку и, подавая фарш в насадку формируйте колбасу. Помните, что кишка хоть и достаточно прочная, но очень легко рвется. Не нужно слишком плотно набивать оболочку фаршем.

    Вот из 1300 мяса у меня получилась вот такая колбаса. Крайний край кишки можно тоже завязать узлом или перетянуть ниткой. Колбаски не обязательно делать одним большим батоном. Ее можно поделить на участки при формовке. Тут следует действовать на вас вкус и предпочтения.

    Сковороду установите на огонь. Хорошо разогрейте. Сверните колбасу колечком и выложите на сковороду. Жарить колбаски следуют с двух сторон, под крышкой. Время обжарки около 30 минут. Колбаса готовится довольно быстро. С каждой стороны нужно добиться легкой румяной корочки.

    Жареные домашние колбаски уложите на блюдо и подайте к столу. Большое количество этого блюда удобнее готовить одновременно на двух или трех сковородках. Это экономит время.

    Вот так колбаса из свинины и говядины выглядит в разрезе.

    Вкусная домашняя колбаса — это всегда здорово! Продукт полностью натуральный, при приготовлении в фарш не добавлялись красители, что придают колбасному фаршу розовый оттенок. Это не совсем правильно и уж совсем не полезно. В некоторых рецептах, при приготовлении колбасы используется свекольный сок. Сколько хозяек, столько и рецептов. В зависимости от региона, меняется рецептура приготовления колбас. Так, некоторые регионы Украины славятся своими рецептами приготовления колбасы. Например, есть знаменитая Дрогобычская колбаса. Это особый сорт колбасы, с кусочками сала в фарше.

    Еще один интересный вариант приготовления:

    Колбаски с сыром запеченные в духовке
    • Колбаски для жарки- 6 штук,
    • сыр – 150 г,
    • чеснок – достаточно 1 -го зубчика,
    • майонез (можно заменить сметаной),
    • зелень – по желанию.

    Чеснок измельчается, зелень рубится, сыр натирается на терке. Все смешивается и заправляется сметаной или майонезом (понадобится пара столовых ложек). Колбаски для жарки надрезаются по длине, в разрез закладывается сырный фарш со специями. Выкладываются фаршированные колбаски для жарки в смазанную форму и запекаются в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать горячими.

    Куриные колбаски в мультиварке

    Сырая колбаса в кишке выкладывается в сухую чашу мультиварки. Смазывать и доливать жидкость не нужно, во время приготовления выделяется много сока. Я готовила куриные колбаски для жарки. Они были тонкие, поэтому 20 минут на приготовление им хватило.

    Включается режим «выпечка» на 20 минут. Готовить колбаски в мультиварке с закрытой крышкой.

    После сигнала блюдо готово. Колбаски из курицы получаются очень сочными. Правда, верх у них получается бледным.

    Можно перевернуть и запечь на этом же режиме другую сторону при открытой крышке. Выбрать режим «выпечка» или «жарка», подержать 5-10 минут и мультиварку отключить.

    Повторюсь, этого делать не обязательно, можно их просто выложить на блюдо румяной стороной вверх. Чем меньше вы их готовите, тем сочнее они получаются.

    Рецепт колбасок для жарки с овощами

    Этот рецепт я опробовала в мультиварке, но и в духовке колбаски с овощами получатся отменными!

    Для того чтобы купаты были румяные с двух сторон, можно обжаривать их просто на программе «выпечка» по 15 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

    Но я для сочности и для получения вкусного соуса, использую в этом рецепте овощи.

    • Колбаски для жарки- 6-8 штук,
    • помидоры – 2 шт.,
    • морковь – 1 шт.,
    • луковица – 1 шт.,
    • 2 столовые ложки сметаны (можно использовать сливки или молоко)
    • 70 мл воды.

    Лук мелко режу, помидоры и морковь натираю на терке. Выкладываю подушку из овощей в мультиварку, на нее сырые колбаски для жарки, доливаю воду и кладу сметану. Включаю режим «выпечка» на 30 минут, и закрываю крышку мультиварки. Через 15 минут переворачиваю и соус перемешиваю. Готовлю до сигнала при закрытой крышке.

    В духовке такие колбаски переворачивать не нужно, там они будут готовиться 30-35 минут.

    Как приготовить колбаски на сковороде

    Колбаски для жарки, охлажденные или замороженные, выкладываются на раскаленную сковороду и жарятся на ней с добавлением сливочного или растительного масла до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваются и доготавливаются с другой стороны. Если вы готовите замороженный полуфабрикат, время приготовления увеличивается минут на 10.

    На чем жарить — решать вам: на сухой сковороде, с добавлением водички или на масле (сливочном или растительном), как вариант, можно обернуть колбаски для жарки беконом или просто подлить сметанки.

    Еще сырые сардельки можно готовить на гриле, мангале и барбекю. Время приготовления составит 10-20 минут, в зависимости от диаметра оболочки. Во время приготовления колбасок на открытом огне их часто переворачивают. Готовят их на заранее прогретом гриле (мангале, барбекю).

    Если вы никогда не готовили колбасу в домашних условиях, книга Елены Скрипко «Мировая колбаса» просто заставит вас купить подходящее мясо и оболочку для колбасы и взяться за дело: так просто и доступно описан процесс приготовления домашней колбасы. Фото же просто не отпускают от себя! Сегодня расскажем, как сделать колбасу из свинины — по старинному украинскому рецепту с чесноком, а также с черносливом.

    Старинный украинский рецепт домашней колбасы абсолютно прост. Он не включает в себя сложных и незнакомых ингредиентов, здесь все понятно, а самое главное, близко нам. Кстати, Николай Васильевич Гоголь очень неплохо разбирался в тонкостях украинской кухни, и эта знаменитая украинская колбаса, о которой пойдет речь, присутствует почти в каждом его произведении.

    На 8-10 порций:

    • свинина (нежирная) 2 кг
    • свиное сало или подчеревок 500 г
    • чеснок 2 головки
    • лавровый лист 3 шт.
    • соль 25 г
    • свиная черева (калибр 38/40)

    Оболочка для колбасы может быть любая — коллагеновая, натуральная или полиамидная. Для домашних колбас все-таки удобнее использовать натуральную оболочку — череву. Легче всего заказать просоленную череву в интернет-магазинах — она уже очищенная, и с ней нет никаких хлопот. Единственное, что нужно, — это замочить ее на 20 минут в теплой воде и промыть от соли снаружи и изнутри.

    Если в рецепте не указан калибр черевы, значит, вы можете взять любую. Будет ваша колбаса толще или тоньше — решать вам. Набивать оболочку можно вручную, через мясорубку с помощью насадки для колбасы или сосисок

    1. Всыпьте в ступку черный перец, наломайте руками лавровый лист. Добавьте очищенный и нарезанный кусочками чеснок. Всыпьте соль. Разотрите все в ступке до кашицы. (Конечно, можно все перемолоть в блендере, что будет удобнее, но если хотите получить вкус настоящей украинской жареной колбасы, то воспользуйтесь ступкой.)

    1. Свинину нарежьте кубиками 1×1 см. Это очень важный момент. Мясо нужно именно нарезать вручную. Добавьте нарезанное кубиками 1×1 см сало или подчеревок. Если у вас жирная свинина, то сало дополнительно добавлять не следует, и этот шаг можно опустить.

    Нож должен быть острым, а мясо и сало — холодными. Холод — важное условие. Жир не должен плавиться, причем даже просто нагреваясь от рук. Расплавленные в процессе измельчения жиры впоследствии помешают фаршу впитать жидкость, которая обязательно в него добавляется. А жидкость необходима для сочности.

    1. Промойте и замочите на 20 минут в теплой воде свиную череву.

    1. Добавьте к мясу подготовленную чесночную заправку.
    2. Мясо хорошо перемешивайте с солью и специями в течение 5-10 минут. Фарш должен загустеть.

    Чем лучше вымешан фарш, тем удачнее колбаса у вас получится. Вымешивают фарш вручную, в блендере или в куттере. В результате активного вымешивания фарш впитывает всю жидкость и становится более сочным. Хорошо вымешанный фарш тянется ниточками.

    1. Набейте фаршем череву, формуя кольца на 2-3 витка. Кольца обвяжите шпагатом крест-накрест, продевая шпагат через каждое кольцо.

    1. Выложите колбасу на противень. Запекайте в духовке без предварительного бланширования 25-40 минут при 150 °С. Оболочку проколите в нескольких местах, для того чтобы жир равномерно пропитывал всю поверхность колбасы.

    В украинских деревнях до сих пор такую колбасу хранят в банках, залив жиром-смальцем. Если вы решили приготовить такую колбасу впрок, то держите ее в духовке подольше — чуть больше часа. Это нужно для того, чтобы выпарить всю влагу и исключить возможность бактериальной порчи.

    Дуэт свинины с черносливом — это всегда фейерверк вкуса. Кисло-сладкая слива пропитывает мясо и придает ему уникальные вкусовые нотки. Но это еще не все. Всем известно, что блюда из мяса, особенно жирного, довольно калорийны. Любой диетолог скажет: чтобы уменьшить их энергетическую ценность и одновременно улучшить усвоение, лучше всего сочетать мясо с растительной некрахмалистой пищей, например тушить или запекать вместе с овощами или фруктами. Таким образом, мясо с черносливом — блюдо не просто вкусное, но и полезное, поскольку эти два продукта идеально дополняют друг друга.

    На 6-7 порций:

    • свинина (жирная) 1,5 кг
    • чеснок 1 головка
    • чернослив без косточек 150 г
    • сушеная клюква 70 г
    • молотый черный перец 1 1/2 ч. ложки
    • холодная вода ⅔ стакана
    • сушеный базилик 2 ст. ложки
    • соль 1 1/2 ч. ложки
    • свиная черева

    Для приготовления колбасы с черносливом можно использовать любое мясо — свинину, говядину, баранину. Чернослив выбирайте кислый с насыщенным ароматом. Чернослив «с дымком» также будет хорошо сочетаться со свининой. Можно добавить и другие сухофрукты, например, как у меня, — клюкву.

    1. Чернослив и клюкву промойте. Чернослив нарежьте небольшими кусочками.
    2. Свинину нарежьте кубиками 1,5×1,5 см.
    3. В глубокой посуде соедините подготовленное мясо и сухофрукты.

    1. Чеснок порубите ножом. Важно для такой колбасы добавить чеснок именно кусочками, а не кашицей. Всыпьте черный молотый перец и сушеный базилик. Если вы будете использовать свежий базилик, то достаточно одного пучка среднего размера. Базилик надо предварительно промыть и нарезать. Добавьте специи к мясу.

    Как правильно приготовить домашнюю колбасу в духовке. Колбаса в духовке

    Пышный кулич, нежнейшая творожная пасха, разукрашенные яйца — обязательные атрибуты самого главного праздника всех христиан — Светлого Воскресения Христова.

    А без чего еще не может обойтись ни один пасхальный стол ? Правильно: без колечка сочной, ароматной, манящей своей хрустящей корочкой колбаски!

    «Так Просто!» научит, как приготовить вкуснейшую колбасу в домашних условиях . Будь уверена: времени много это не займет!

    Колбаса домашняя в духовке

    Ингредиенты

    • примерно 1,5 кг свиных кишок (можно заменить тонкими бараньими)
    • 1,5 кг свинины
    • 1 кг свежего свиного сала
    • 2 головки чеснока
    • 1,5–2 ст. л. соли
    • перец по вкусу, другие любимые специи

    Приготовление

    1. Подготовь кишки: вымой, тщательно выскобли изнутри, стараясь не повредить. Налей в миску теплую воду и раствори в ней по 1 ст. л. соли и соды. Замочи кишки в этом растворе на 30 минут, после чего хорошенько промой. Снова сделай солевой раствор , но уже слабый. Держи в нём кишки, пока будешь заниматься фаршем.
    2. С сала сними жесткую шкурку. И мясо, и сало мелко поруби: чем мельче, тем сочнее получится колбаска.
    3. Чеснок очисти, измельчи и добавь к мясу. Туда же засыпь соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно всё перемешай и дай постоять минут 30.
    4. Подели промытые кишки на отрезки длиной до 1 м, перевяжи их с одного конца толстой ниткой.
    5. Начинять кишки можно при помощи специальной насадки для мясорубки. Если таковой нет, воспользуйся отрезанным горлышком от пластиковой бутылки. Равномерно распредели фарш по всей длине кишки и завяжи другой ее конец ниткой.
    6. Чтобы колбаска не лопнула во время запекания, тончайшей иглой сделай в ней проколы каждые 7–10 см.
    7. Сверни колбасу улиткой, фиксируя завитки ниткой.
    8. Выложи колечки на деко и запекай в духовке 50–60 минут при температуре 190 °С до появления зажаристой корочки.

    Воспользовавшись нашим рецептом домашней колбасы , ты закатишь пир горой и сэкономишь семейный бюджет при этом, ведь цены на колбасные изделия выросли до неприличия! К тому же ты будешь уверена в качестве и свежести всех ингредиентов. А чтобы продукт получился более диетическим,

    Порой так хочется побаловать себя и своих домочадцев настоящим мясом без сои, консервантов и прочих наполнителей. Остается только одно − приготовить блюдо самостоятельно. Домашняя колбаса в фольге в духовке – тот самый вариант, который однажды обязательно стоит исполнить.

    Классический рецепт в духовке

    Универсальное блюдо, которое готовится быстро и без лишних усилий.

    Для его приготовления следует подготовить:

    • 1 кг мякоти свинины;
    • 50 мл воды;
    • щепотку соли;
    • 200 г свежего сала;
    • 3 ст. л. постного масла;
    • черный молотый перец;
    • кориандр;
    • сельдерей.

    Алгоритм действий:

    1. Мякоть режем небольшими кусочками. Выкладываем в емкость, посыпаем специями, накрываем плоской тарелкой и хорошо встряхиваем. Оставляем на 20 минут, чтобы свинина пропиталась приправами.
    2. Сало режем мелкими кубиками, соединяем с мясом. Сливаем излишнюю жидкость и перемешиваем.
    3. Фольгу смазываем маслом и на нее выкладываем полученный состав, руками придавая ему форму небольших колбасок. Заворачиваем мясное изделие, как конфеты и укладываем в рукав для запекания, который завязываем с двух сторон.
    4. Запекаем в духовке 30 минут при температуре 200 °С. Затем снимаем рукав, разворачиваем фольгу и выдерживаем еще 10 минут.

    Колбаса из свинины в духовке подходит к различным гарнирам и отлично сочетается с любым соусом.

    Приготовление с прованскими травами

    Самый вкусный рецепт колбасы, предполагает использование зерен граната, которые придают кушанью необычайный и весьма оригинальный вкус.

    Чтобы исполнить подобное блюдо, необходимы:

    • 1 ч. л. прованских трав;
    • 2 луковицы;
    • 500 г свиного окорока;
    • 1 ч. л. сахара;
    • половина граната;
    • 1 метр свиной кишки;
    • соль, специи.

    Этапы приготовления:

    1. Мясо режем мелкими кусочками, так же поступаем с салом.
    2. Лук перетираем на терке.
    3. В мясо добавляем зерна граната, сахар, соль, специи, прованские травы и луковую кашицу. Готовый состав заливаем стаканом воды и перемешиваем получившуюся массу.
    4. Кишки промываем, с одной стороны завязываем узел и с помощью пластиковой бутылки начиняем их. Делаем еще один узел на конце.
    5. Колбасу заворачиваем в пищевую фольгу (лучше в два слоя) помещаем в жароустойчивую посуду и отправляем в духовку. Температурный режим выставляем 160 °С. Выпекаем в течение часа.

    Для блюда необходимо собрать такие ингредиенты:

    • 2 стручка болгарского перца;
    • 2 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 картофелины;
    • 2 кг свиной мякоти;
    • 750 г сала;
    • соль, специи – по вкусу.

    Действуем пошагово:

    1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и вместе с салом пропускаем через мясорубку. Немного свинины можно нарезать просто кусочками − так колбаса будет вкусней.
    2. Овощи очищаем, протираем на терке с мелкими отверстиями и добавляем к фаршу. Массу сдабриваем любимыми специями и вымешиваем.
    3. На фольгу выкладываем порцию смеси и формируем небольшую колбаску размером, примерно, как сарделька. Заворачиваем ее в виде конфеты (желательно обернуть в 2 − 3 слоя). Из остального фарша делаем аналогичные колбаски.
    4. На железный лист стелем пергаментную бумагу и выкладываем сардельки. Противень устанавливаем в духовку на 50 минут. Температуру выставляем 170 градусов. Чтобы колбаса была поджаристая, необходимо за 10 минут до окончания выпекания развернуть фольгу.

    Такое блюдо обязательно станет украшением на праздничном столе и порадует своей сочностью и вкусом всех присутствующих.

    Блюдо готовится из:

    • 700 г куриного филе;
    • 250 г сала;
    • 3 яиц;
    • 4 зубцов чеснока;
    • 3 ст. л. крахмала;
    • 1,5 ч. л. соли;
    • приправ по вкусу.
    1. Филе курицы промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусками. Сало измельчаем ножом. Ингредиенты соединяем в миске.
    2. Взбиваем яйца, добавляем к ним соль, специи, мелко порезанный чеснок.
    3. В яичную смесь аккуратно вводим крахмал, вымешиваем, чтобы не было комков. И эту массу присоединяем к мясу.
    4. Готовый фарш выкладываем на кусок фольги и заворачиваем, как конфету, особенно плотно закручиваем края у колбасы, чтоб не вытек сок при выпекании.
    5. Сардельки кладем на противень и ставим в духовую печь, разогретую до 190 градусов на 1 час.

    Рецепт колбасы в домашних условиях – лучшая альтернатива продуктам промышленного производства. Приготовить блюдо совершенно не сложно, главное, действовать по инструкции.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Традиционный праздничный стол обязательно предполагает закуски и бутерброды. А еще непременно – мясные блюда. Кто-то готовит буженину, кто-то жаркое, а я всегда делаю к празднику домашние колбаски. Почему-то всем кажется, что это – очень сложный и трудоемкий процесс, требующий специальных навыков и умений. Спешу вас уверить в обратном: конечно, есть свои нюансы, но в целом приготовление совсем нехлопотное дело. Самое главное – хороший рецепт и ваше желание приготовить для домашних и гостей вкусное блюдо.

    Домашние колбаски из свинины, запеченные в духовке — рецепт дня.

    Ингредиенты:
    — 1 кг мякоти свинины;
    — 1,2 — 1,3 м свиных кишок;
    — 3-4 зубка чеснока;
    — 1 столовая ложка соли – немного неполная;
    — 1 кофейная ложка молотого черного перца;
    — 1 кофейная ложка молотого лаврового листа;
    — 60-80 мл холодной кипяченой воды.

    Как приготовить с фото пошагово

    Сначала подготовим мясо — тщательно промываем его холодной водой, обсушиваем.
    Если у вас мясо на кости, срезаем его с кости (из нее параллельно можно приготовить отличный бульон). Мясо мелко нарезаем — кубиками примерно 0,6 – 1 см.


    Выкладываем нарезанное мясо в миску, добавляем соль, перец, лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс.


    Понемногу, за пару раз, добавляем воду и тщательно вымешиваем.


    Вода необходима, чтобы придать колбаскам больше сочности. При вымешивании вода сразу как бы впитывается в мясо.


    Иногда воды может уйти немного больше – 100-120 мл. Точное количество вы определяете сами, ориентируясь на консистенцию мяса. Конечно, не нужно стремиться, чтобы мясо «плавало» в воде, но и быть сухим оно не должно. Скажем, так: влажное мясо – идеальное для колбасок.


    Теперь можно формировать колбаски. Лучше всего пользоваться мясорубкой со специальной насадкой (они есть в комплекте к мясорубкам).


    Кишки я предварительно замачиваю на 40-60 минут в воде: хоть они и продаются уже вычищенными, я все же не рискую их сразу использовать. Затем вынимаем кишку и убираем лишнюю жидкость – складываем кишку в 2-3 раза, обхватываем плотненько рукой и проводим вдоль кишки, удаляя жидкость. Если этого не сделать, при начинке кишки лишняя жидкость будет вам мешать аккуратно работать.


    Затем надеваем – натягиваем кишку на выступающую часть насадки. Оставшийся свободный конец должен быть не длиннее 30-35 см. В этом случае колбаски легче начинять.


    Помещаем фарш в воронку мясорубки и включаем ее. Колбасный фарш постепенно наполняет кишку. Вам остается только немножко подтягивать его, уплотняя.


    Когда сформируется колбаски длиной около 15 см, оставьте примерно 2,5 — 3 см пустой кишки и продолжайте начинять дальше. Так действуем, пока не закончатся фарш и кишки.


    Чтобы колбаски при жарке не лопнули, накалываем их иголкой через каждые 4-5 см.


    Теперь хлопчатобумажными нитками перевязываем колбаски. Сначала немного выпускаем попавший внутрь воздух — просто руками подтягиваем колбаски с концов. Но очень туго набивать колбаски нельзя – может лопнуть кишка. Если она лопнет сейчас – не беда, можно поправить, перевязав ее и превратив одну колбаску в 2 маленькие. А вот если она лопнет при жарке – тут уж ничем не поможешь. Или колбаска развалится полностью, или вытечет сок и она станет сухой. Постепенно туго, надежно перевязываем все концы колбасок.


    Начиненные колбаски помещаем в кастрюлю, накрываем крышкой и выдерживаем в холоде 5-6 часов.


    Такие колбаски можно жарить и на мангале, но и в духовке они получаются очень вкусными. Выкладываем колбаски в форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла. Сверху колбаски тоже смазываем растительным маслом – тогда они как следует подрумянятся.


    Отправляем форму для запекания в духовку, разогретую до 200-220 градусов, на 40-50 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы колбаски полностью приготовились.


    Такие колбаски хороши как и горячими, так и холодными.


    А какие вкусные получаются с колбасками – пальчики оближешь!

    Советы и рекомендации:
    Кишки покупайте обязательно хорошо подготовленными – вычищенными и вымытыми. Обычно именно такие и продаются в супермаркетах, а вот про кишки, которые предлагают на рынках, я ничего с полной уверенностью сказать не могу.
    Мякоть свинины выбираем из лопаточной части, задней части или шеи. Подойдет, в принципе, любая часть туши, только без жил. Мясо с головы и голени брать не следует – оно жесткое (а, значит, и колбаса будет жесткой).


    Свинина должна быть умеренно жирной. Если готовить колбасу из постного мяса, она получится сухой, а если из чересчур жирного – то это уже будут колбаски из сала, а не мяса.
    Если у вас нет молотого лаврового листа, приготовьте его сами. Для этого сначала лавровый лист хорошенько подсушите (на батарее – зимой, на солнце — летом) и измельчите в кофемолке. Можно, конечно, хорошо подсушенные листики и руками размять, и скалкой прокатать, но тогда останутся мелкие кусочки, которые будут вам мешать наслаждаться колбасой.
    Как я уже писала, готовить такие колбаски можно и на мангале. В таком случае я советую не разрезать их, тогда можно будет жарить их как единое целое, ведь так удобнее будет переворачивать колбаски.


    Такие колбаски можно приготовить заранее: они прекрасно хранятся в морозильной камере.
    Автор – Наталия Тищенко

    Приготовленная в домашних условиях колбаса получается вкусной, сытной и ароматной. Преимущества такой колбасы заключаются не только во вкусовых качествах, но и в пользе, ведь она сделана из натуральных продуктов.

    Рецепты приготовления несложные, нужно следовать рекомендациям и использовать секреты опытных поваров. Домашняя колбаса в духовке — самая мясная и очень вкусная!

    Колбаса из свинины и говядины в духовке (на противне)

    • мякоть свинины — 1, 5 кг;
    • говяжья вырезка — 800 гр;
    • зубчики чеснока — 5 шт;
    • свежее сало — 250 гр;
    • соль, смесь перцев, паприка, тимьян — по вкусу;
    • оболочка для колбасы (кишки).

    Время приготовления: 2 часа.

    Калорийность: в 100 граммах 228,4 ккал.

    Рецепт домашней колбасы в фольге

    • свиная вырезка — 1, 3 кг;
    • свежее сало — 180 кг;
    • луковица;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • соль, тимьян, паприка, смесь перцев;
    • коньяк — 2 ст. л.

    Время приготовления: 1 час 40 минут.

    Калорийность: в 100 граммах 308,5 ккал.

    1. Примолоть на мясорубке из свинины фарш с луком и чесноком.
    2. К фаршу добавить мелко нарезанное сало. Специи, соль и коньяк.
    3. Все тщательно перемешать, дать немного промариноваться.
    4. Расстелить на столе фольгу. Выкладывать фарш по форме колбасок. Завернуть каждую в фольгу, скрутить кончики. Должны получиться хорошо запакованные тоненькие колбаски.
    5. Разложить их на лист для запекания. Выдержать внутри духовки на мощности 180 градусов 35-40 минут.
    6. Вынуть, остудить. Снять фольгу, можно подавать к столу.
    7. Хранить внутри холодильника не снимая фольгу, иначе продукт обветрится.
    8. Специи, лук, чеснок и коньяк придадут колбасе пикантности. Кусочки сала — сочности.

    Как приготовить украинскую колбасу с чесноком

    • жирные куски свиной вырезки — 2, 5 кг;
    • 1 головка чеснока;
    • свиные кишки;
    • черный молотый перец;
    • соль.

    Время приготовления: 2 часа (плюс время, чтобы колбаса остыла).

    Калорийность: в 100 граммах 317 ккал.

    1. Предварительно промыть и очистить кишки. Прополоскать их с уксусом. Полоскание избавит кишки от неприятного запаха. Продуть их, проверить на целостность.
    2. Одеть кишку на специальную для этих целей насадку. Завязать кончик ниткой.
    3. Нарезать жирное мясо кусочками. Если оно не достаточно жирное, можно взять свежее сало.
    4. Выдавить через пресс чеснок, добавить его со специями и солью к мясу.
    5. Все хорошенько перемешать, чтобы мясо пропиталось специями с чесноком.
    6. С помощью мясорубки начинить кишки. Кончики завязать.
    7. Полученный мясной полуфабрикат свернуть колечками. Выложить на смазанный противень
    8. Чтобы кишки не полопались от высокой температуры, наколоть их иглой.
    9. Запекать до готовности. На готовых колбасках должна образоваться аппетитная румяность.
    10. Во время готовки по комнате будет витать аромат чеснока. Подают ее в горячем или холодном виде.

    Как запечь диетическую куриную колбасу в рукаве

    • куриный фарш — 2 кг;
    • свежее сало — 350 гр;
    • свекла — 1 шт;
    • кориандр, смесь перцев, паприка, соль.

    Время приготовления: 1 час 30 минут.

    Калорийность: в 100 граммах 332,9 ккал.

    1. Очистить свеклу, натереть ее и выдавить сок. При желании можно воспользоваться соковыжималкой.
    2. Добавить к соку фарш, приготовленный из куриного мяса.
    3. Посолить по вкусу, сдобрить хорошенько специями.
    4. Нарезать млеко сало, соединить его с мясной массой. Чтобы консистенция фарша была плотной его нужно тщательно перемешать.
    5. Наполнить мясной массой рукав, свернуть по виду трубочки, чтобы получилась ровная колбаска. Края связать нитью.
    6. Запекать в духовке до готовности. Перед подачей остудить, снять рукав.
    7. Хранить в холодильнике, обернув фольгой или пищевой пленкой, чтобы колбаса не потемнела.
    8. Внутри продукта будут встречаться кусочки сала. Буряк придаст изделию красивый цвет.
    9. Если под рукой нет специальной насадки, можно использовать обрезанную пластиковую бутылку. На горлышко одевают кишку или оболочку. Сверху проталкивают мясо или фарш.
    10. Для сочности иногда добавляют бульон, сливки, майонез.
    11. В качестве натуральных загустителей используют крахмал или желатин.
    12. Остывшую колбасу можно дополнительно обжарить на сковороде.

    Как готовить ароматные сосиски в тесте на сковороде — возьмите на заметку несколько вариантов рецептов теста, а также способов подачи блюда.

    Возьмите на заметку рецепт вкусного блюда — макароны с креветками в сливочном соусе.

    Нежная колбаса из мяса птицы

    • куриное мясо — 1 кг;
    • луковица;
    • сливки — 2 ст. л;
    • крахмал — 1 ст. л;
    • тимьян, паприка, смесь перцев, соль;
    • оболочка для колбасы.

    Из всех мясных закусок к пиву домашние колбаски являются, пожалуй, одной из самых интересных и не «объезженных» среди ценителей пивных вечеринок. Стейки, шашлыки, бургеры и прочие кулинарные шалости не могут тягаться с блюдом, история которого насчитывает несколько столетий. Не верите? Спросите у любого немца, который от зари до зари откуролесил свой очередной Октоберфест.

    Мясные колбаски, жареные на гриле или сковороде – одна из самых вкусных закусок к пиву, о чем свидетельствует меню самого большого в мире «пивного» фестиваля – Октоберфеста. На этот раз мы разберемся в общих тонкостях приготовления колбасок в домашних условиях, а также рассмотрим наиболее простой и быстрый рецепт домашних колбасок в кишке на мясорубке.

    Конечно же, рецепты, тонкости и хитрости у каждого повара свои: кто-то любит блюда из рубленого мяса, кто-то – из хорошо перемолотого, кто-то кладет много специй, другие же обходятся солью и черным перцем. Поэтому для начала мы просто рассмотрим общие принципы, которые помогут приготовить сочные, сытные и вкусные колбаски в домашних условиях.

    Выбор мяса

    Для домашних колбасок подходит практически любое мясо: курица, свинина, говядина, баранина, утятина, индюшатина и т.д. Может использоваться как один вид мяса, так и смешивать несколько видов в разных пропорциях, в зависимости от вкусовых предпочтений. Так, жирную свинину часто смешивают с говядиной, а птицу чаще всего применяют в чистом виде или с добавлением сала для большей сочности.

    При выборе свинины необходимо обратить внимание на сало: если оно вкусное, ароматное и с тонкой шкуркой, то и мясо с этого животного тоже будет хорошего качества. При выборе баранины следует нужно посмотреть на жилки: если они мягкие, то и мясо будет довольно нежным.

    Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.

    Охлаждение

    Перед началом готовки порезанное на небольшие кусочки мясо и мясорубку желательно немного охладить в морозилке, что обеспечит более качественный помол, а также поможет сохранить вкусовые качества мяса. Мясорубку можно поставить в морозилку как за час до начала приготовления, так и заранее, на ночь. Мясо нужно не переморозить: оно должно подмерзнуть по краю, а центр останется мягким.

    Помол

    Как только вытащили все необходимое из морозилки, следует тут же приступать, причем перемалывать нужно максимально быстро, при этом загружая мясо небольшими порциями. Во время помола не нужно проталкивать силой кусочки в горловину, так как это может нарушить консистенцию будущего фарша. Идеальная степень заполнения – ¼ от объема горловины.

    Вымешивание

    После помола должен получить фарш с видимой текстурой. В готовую массу добавляются специи и другие добавки, если они предусмотрены рецептом, после чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Проверить вкусовые качества полученного фарша можно, пожарив небольшое количество на сковороде. Обжаривать следует до готовности, однако не стоит дожидаться румяной корочки, так как она слегка «затмит» основной вкус продукта. После «теста» можно добавить в фарш недостающие ингредиенты и вымешать его еще раз.

    Оболочка

    Сегодня не составит труда купить оболочку для домашних колбасок в магазине, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные – это специально обработанные свиные, говяжьи или бараньи кишки. Они могут различаться по диаметру, длине, отделу кишечника животного. При выборе кишок следует обратить внимание на их характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, сального запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков. Говяжьи черева прочнее свиных, поэтому с ними может быть легче работать, если вы готовите колбаски в первый раз. А вот бараньи в больше мере подойдут для вареных колбас и ветчины. Однако выбор за вами.

    Перед применением кишки нужно ополоснуть теплой водой и замочить в воде 20-25 о С на срок в среднем до 2 часов (свежеконсервированные можно замочить всего на 5-10 минут). Далее промывают их в воде (30-35 о С). Далее кишки разбирают на отрезки и проверяют их качество, пропуская через них воду. Если в череве есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишку на отдельные части.

    Искусственные оболочки бывают также различных видов, в том числе целлюлозные, полиамидные, белковые. Для домашних колбасок хорошо подходят коллагеновые оболочки, которые изготавливаются из белкового сырья и являются съедобными. Для подготовки коллагеновую «кишку» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35-40 о С на 2-3 минуты, после чего промыть проточной водой.

    Наполнение оболочки, формирование колбасок

    Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок. Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку. Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь. Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре, а при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем 😉

    Совет: Если сомневаетесь в плотности набивке или не удалось избежать появления воздушных пузырей, то лучше наколоть колбаски тонкой иголочкой или зубочисткой, чтобы во время готовки выходил пар.

    Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки. Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.

    Совет: Если вы хотите сделать одну большую колбаску, то можете сразу укладывать ее спиралью, если небольшие, то следует оставлять достаточный промежуток между порциями фарша, чтоб удобно было завязать или перекрутить кишку. Завязывать можно хлопчатобумажным шпагатом.

    Термическая обработка

    В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки. При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 о С.

    На сковороде следует обжаривать на среднем огне сначала с одной стороны, потом, немного увеличив огонь, с другой стороны. Показатель готовности – прозрачный сок, выделяющийся при проколе колбаски. Во время жарки можете попробовать положить в сковороду веточку розмарина и периодически доставать ее из жира и проводить ей по колбаскам (это придаст блюду тонкий розмариновый аромат).

    В духовке можно готовить колбаски как на открытом противне, так и в фольге. В первом случае следует периодически поливать их жиром или маслом, чтоб они не были сухими, во втором – развернуть фольгу к концу готовки, чтоб появилась румяная корочка.

    Совет: Вместо растительного масла для жарки и выпекания колбасок можно использовать говяжий жир, он сделает блюдо более сочным и вкусным.

    Варить колбаски можно разными способами, например, положить их в медленно кипящую воду, выключить огонь и оставить под крышкой на 20 минут. Варку часто используют перед тушением или жаркой на сковороде.

    Специи и добавки

    Рецепт приготовления домашних колбасок без кишок

    Если под рукой не оказалось натуральной или искусственной оболочки, можно приготовить домашние колбаски в пищевой пленке, фольге, пергаменте и т.д. Для примера возьмем рецепт с фаршем из смеси куриного филе и свинины с добавлением яиц, с запеканием в фольге. Вы можете использовать другие сочетания мяса и их пропорции, а также добавлять специи и другие ингредиенты по вашему усмотрению.

    Ингредиенты:

    • Свинина (вырезка) – 1 кг
    • Куриное филе – 0,7 кг
    • Сало свиное – 0,2 кг
    • Яйца – 3-4 штуки
    • Крахмал – 4 ст. ложки
    • Чеснок – несколько зубчиков
    • Соль, перец, специи

    Приготовление:

    1. Взбиваем яйца в миске, добавляем туда специи, измельченный чеснок (пропустить его через чеснокодавку или мелко нарезать), соль. Дальше начинаем постепенно добавлять крахмал, постоянно помешивая и не допуская образования комочков.

    2. Делаем фарш из куриного филе, свинины и сала. Если хотите более нежный помол, то берите насадку с мелкими отверстиями. Также можно сделать «рубленные» колбаски, для чего мясо и сало нужно просто нарезать очень мелкими кубиками. Выкладываем фарш или нарезанные ингредиенты в миску с яйцами, хорошо перемешиваем до образования однородной массы.

    3. Берем фольгу, разрезаем на одинаковые кусочки примерно 20х30 см. Выкладываем фарш ложкой на блестящую, зеркальную сторону фольги и формируем колбаски желаемой формы и размеров, после чего начинаем заворачивать как конфету. Края плотно закручиваем, чтобы между фаршем и фольгой не было воздушной прослойки. Желательно закручивать плотнее, чем показано на фото.

    4. Разогреваем духовку до 180 о С, отправляем туда противень с колбасками и засекаем 1 час. Домашние колбаски без кишок можно подавать горячими и холодными, с гарниром и просто ароматным хлебом.

    Как жарить домашние колбаски. Как жарить домашнюю колбасу на сковороде. Как жарить колбасу на сковороде

    Вкусная украинская жареная колбаса готовится из мякоти свинины, смешанной с салом. Вместо этих двух ингредиентов можно взять мясо с прослойками жира. Финал приготовления — запекание в духовке. Этот момент приготовления самый тяжелый, т.к., наполняет весь дом неповторимыми ароматами.

    Как сделать домашнюю колбасу по-украински в духовке.

    Приготовление начните с того, что возьмите 1 кг такого мяса, чтобы в нем жировая прослойка составляла от 30 до 50 %. Перекрутите мясо на мясорубке, отверстия в сеточке которой должны быть от 14 до 20 мм.

    Фарш смешайте со специями: чеснок измельченный – 10 грамм, черный перец размолотый – 2,5 грамма, соль – 18 грамм. Добавьте в фарш и немного сахара (2 г) – он нужен для усиления мясного вкуса.

    На жерло мясорубки прикрутите специальную насадку с широкой трубочкой, которая предназначена для набивания колбас. На трубочку наденьте очищенную от слизи и жира свиную кишку – закрепите ее круглой резинкой.

    Колбасный фарш переложите в мясоприемник электрической мясорубки и включите прибор. Фарш, поступающий в кишку, распределяйте по ней руками – следите, чтобы он не вылез с обратной стороны. Если Вы сомневаетесь в том, что сможете уследить за набивкой, то на конце кишку завяжите суровой ниткой.

    Снимите набитую кишку с трубки и завяжите второй ее конец.

    Сырую колбасу сверните в форме улитки и перевяжите ее крестообразно прочным шпагатом.

    Смажьте противень свиным жиром и уложите на него кольца колбас. Укладку производите так, чтобы отдельные улитки не касались друг друга. Жарьте колбасу в духовке сначала с одной стороны – для этого вам потребуется 25 минут. Затем, кольца переверните на другую сторону и жарьте продукт еще 30 минут.

    Если на противне образуется слишком много жира, то при переворачивании колбасы слейте его.

    Выньте противень из духовки и перенесите его в прохладное место вместе с колбасами. Для их остывания потребуется 7 часов времени и 0-10 градусов температуры в помещении.

    Украинская жареная колбаса может храниться до полутора месяцев, но помещенная в морозильную камеру. Перед этим каждое кольцо заверните в пергамент.

    Еще можете посмотреть видео от Lubomir S, где он просто и быстро расскажет о покажет свой рецепт такой вкусной домашней колбасы.

    Видео: Украинская жареная колбаса в соответствии с ГОСТом:

    Я очень люблю домашнюю колбасу. Помню, когда в детстве родители резали поросенка и мы всей семьей делали колбасы. Сейчас все намного проще. Ведь можно купить не только фарш свиной, но и уже готовую для приготовления сырую колбаску. Ее нужно только обжарить. Но тут не обходится без маленьких секретов приготовления. Делюсь проверенным рецептом с пошагово сделанными фото как правильно готовится домашняя колбаса на сковороде.

    Итак, нам нужно:

    • сырая свиная колбаса — 1 колечко;
    • вода — 2-3 ст. ложки;
    • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
    • зелень петрушки — для украшения.

    Если вы решили сделать колбасу самостоятельно, то вам придется фарш свиной посыпать специями и солью, перемешать и начинить кишку фаршем, связав по боках ниткой. Можно же, просто купить уже начиненную сырую колбасу в мясном отделе, которую нужно просто правильно приготовить. Я выбрала второй вариант и купила полуфабрикат.

    Как жарить домашнюю колбасу на сковороде

    На сковороду с растительным маслом выложить колбаску.

    Огонь немного убавить, а колбасу проколоть зубочисткой в разных местах. Так, сок из колбасы будет вытекать из дырочек и оболочка колбасы не лопнет от большого количества жидкости внутри.

    Обжарить колбаску с двух сторон до приятной золотистости.

    Добавить на сковороду пару ложек воды, желательно, горячей. Под закрытой крышкой тушить колбасу, пока вода не испарится.

    Вынуть колечко на бумажную салфетку или полотенце. Обмакнуть сверху, чтобы максимально убрать лишний жир.

    Колбасу подавать на стол можно и в теплом, и в холодном виде. Если вы решили использовать жареную домашнюю колбасу как холодную закуску, то следует дать ей остыть и только потом нарезать.

    Подавая разрезанную на небольшие кусочки колбаску можно украсить веточкой зелени.

    Вкусная и всеми любимая жареная домашняя колбаса может стать украшением праздничного стола. Это блюдо очень легкое в приготовлении. Но не все начинающие кулинары знаю, как жарить домашнюю колбасу в духовке. Приготовить домашнюю колбасу не представляет большой сложности. Для нее потребуется свежее свиное мясо и свиные кишки.

    Первый способ

    Ингредиенты для приготовления жареной колбасы:

    • свиного мяса (мякоти с лопатки, с задней части, шеи) – 1 кг.
    • соли – 30 гр.
    • черного перца молотого – 15 гр.
    • молотого лаврового листа – 8 гр.
    • чеснока (крупного) – 2-3 зубчика.
    • вода кипяченная, слегка теплая – примерно 80 грамм.
    • свиных кишок (очищенных) — 1 м.

    Для начала нужно взять холодную воду, развести ее пополам с уксусом, в ней замочить кишки. При такой обработке кишки станут намного мягче, их будет легче обработать, и убьется неприятный запах.

    Хорошо промыть мясо в холодной воде, дать стечь. Нарезать мясо кубиками, диаметром 0, 5 сантиметра. Сложить его в подготовленную посуду, добавить к нему соли, перца, молотого лаврового листа.

    Добавляем к мясу измельченный чеснок. Вливаем воду, но не всю сразу, а понемногу, за пару приемов. Она добавит мясу сочности. При этом постоянно не перестаем вымешивать продукт. Отставить мясо в сторону, пусть постоит, а тем временем заняться мясорубкой.

    К мясорубке необходимо подключить насадки, которые используются специально для кишок. Это самый простой способ их наполнения. Кожицу кишок необходимо надеть на насадку.

    Мясорубку включить, и фарш начнет заполнять кожицу кишки. Нужно подтягивать кишку и распределять фарш по ней, чтобы равномерно заполнить ее по всей длине. Чтобы кожица не лопалась при жарке в духовке, нужно колбасу проколоть иголкой примерно на расстоянии 5-7 сантиметров.

    Какова будет длина колец колбасок – это уже на свое усмотрение. Можно сделать ее длинной, а можно разделить на две половины или на более мелкие кольца. Для того чтобы она не лопала во время жарки, не следует ее очень сильно уплотнять. Наполняем колбасу не до самого конца, а оставляем небольшую часть кишки с двух сторон, чтобы ими можно было завязать края, или же связываем концы плотной ниткой. Подготовленную таким образом колбасу кладем в холодильник на 4 или 5 часов.

    Продукт выложить форму, положить в разогретую духовку. Жарить домашнюю колбасу при температуре 180 градусов, пока не образуется румяная корочка. Колбаски жарятся по времени 30 или 40 минут, по 15-20 минут с каждой стороны. Но время жарки в зависимости от свойств может отличаться. Главное ее не передержать, а то она получится сухой. Сварить салями сосиски или домашнюю колбасу можно на паровой бане в духовке.

    Совет. Не обязательно для того, чтобы жарить колбасу брать цельный кусок мяса. Можно использовать обрезки мяса, которые остались от приготовления других мясных блюд, например от шашлыков. Но не рекомендуется брать мясо с головы, так как там оно жесткое, с прожилками.

    Второй способ: жареная домашняя колбаса по-украински

    Ингредиенты, необходимые для приготовления:

    • мясо свиное (с жировой прослойкой 30-50 %) – 1 кг.
    • чеснок (измельченный) – 5 зубчиков.
    • черный перец молотый – 1/4 ч.л.
    • соль – 1 ч. л. (с верхом).
    • сахар – 1/4 ч. л.
    • свиные кишки.

    Мясо перемолоть на мясорубке с крупными отверстиями. Смешать его с солью и со специями (перцем и чесноком).

    На мясорубку надеть насадку с трубочкой, которая специально предназначена для того, чтоб начинять колбасу. Кишку, предварительно вымоченную в воде, разбавленной пополам с уксусом и очищенную от жира и слизи, надеть на трубочку. Резинкой закрепить.

    Следить за тем, чтобы мясной фарш равномерно распределялся по всей кишке. Края кишки следует перевязать прочной нитью. Сырую колбасу сложить кольцами и перевязать ее крест-накрест прочной бечевкой.

    На смазанный жиром противень выложить колбасу колечками. Сделать небольшие проколы через равные промежутки по всему колечку колбасы. Пожарьте домашнюю колбасу в духовке с одной стороны 25 минут. Затем перевернуть ее на другую сторону, пожарить с другой стороны еще 25 минут.

    Если во время жарки выделяется слишком много жира, то его необходимо слить. Для охлаждения продукт нужно вынести в прохладное место, где температура от 0 до +10 градусов на 7 часов, не выкладывая с противня.

    Пожаренная украинская колбаса таким способом может сохраняться около двух месяцев.

    Как пожарить домашнюю колбасу на сковородке

    Многие новички не знаю, как правильно пожарить домашнюю колбасу на сковородке. Нужно взять подсолнечное масло. Разогреть сковороду вместе с маслом. Выложить в разогретую сковороду продукт, сложенный колечками, сделать проколы на небольшом расстоянии друг от друга, по всей длине. Из этих дырочек во время жарки будет выделяться сок, что не даст колбасе лопаться во время жарки.

    Жарить с двух сторон до золотистой корочки. Начинающие кулинары не знают, сколько жарить блюдо? Нужно примерно 15-20 минут с одной стороны, перевернуть на другую сторону, жарить столько же времени.

    Влить в сковородку немного воды, закрыть крышкой, жарить до полного испарения воды.

    На стол колбасу можно подавать как в горячем, так и холодном виде. Но чтобы нарезать ее красивыми и ровными кусочками перед подачей, следует полностью охладить блюдо и тогда нарезать.

    Как жарить колбасу в мультиварке

    Готовьте колбасу в мультиварке быстро и просто. Для этого в чашу добавьте небольшое количество подсолнечного масла, положите туда продукт, сложенный колечками. Включите мультиварку на 45 минут, поставив ее на режим выпекания. Жарить 25 минут с одной стороны. Перевернуть на другую сторону и еще 25 минут жарить с другой стороны. С блюдом хорошо сочетается овощной гарнир.

    Невероятно вкусно, сытно и просто готовится. К тому же, такая жареная колбаса полезна, так как все изготовлено из натуральных продуктов в домашних условиях.

    Домашняя колбаса является не только вкусным, но и весьма питательным продуктом, с которым не сможет сравниться ни одна другая . За счет того, что из ингредиентов в домашней колбасе присутствуют только мясо, сало и специи, такое кушанье и вкусом обладает отменным, и насытиться ней можно на долгое время. В магазинах и на рынке чаще всего продаются полуфабрикаты такой колбасы, которую требуется либо пожарить, либо отварить. И тогда на вашем столе будет вкусная и полезная для организма домашняя колбаса.

    Мы в домашних условиях не готовим домашнюю колбасу, так как это и долго и хлопотно. Значительно проще купить уже готовый полуфабрикат и приготовить ее в нужное время. Мы пробовали, и жарить и варить колбасу, но больше нам понравилась вареная, так как она получается более сочная и мягкая. Несмотря на то, что обжаренная с двух сторон на сковороде домашняя колбаса выглядит намного аппетитнее и красивее, в последнее время мы все чаще отвариваем колбасу. Ниже будет описание обоих способов приготовления колбасы, и вы сможете выбрать тот, который вам понравится больше.

    Как пожарить домашнюю колбасу

    В зависимости от производителя домашней колбасы, она может иметь разную форму – колечками или отдельными колбасками. Для того чтобы хорошо обжарить колбасу, вам потребуется сковорода, у которой дно не пригорает, немного растительного масла и время. Сковороду нужно нагреть, налить немного масла и после того, как оно разогреется, уложить на нее колбасу домашнюю. В среднем обжаривается колбаса на небольшом огне минут двадцать с одной стороны, а потом переворачивается на другую сторону.

    В процессе термической обработки и сало выделяют немало жидкости пара, и они могут порвать колбасную кишку. Для того чтобы колбаса осталась целой ее перед обжариванием рекомендуется попрокалывать в нескольких местах иголкой или острой зубочисткой. Но за счет этого из колбасы выходит весь «сок» и она становится более сухой. Получается, что при обжаривании колбаски становятся более красивыми, но менее сочными. Не помогает даже добавление в сковороду воды и пропаривание ее под крышкой. Именно поэтому мы и стали отваривать колбасу – она не такая красивая, но зато намного сочнее, так как при варке из нее не вытекает жидкость.

    Как отварить домашнюю колбасу

    Отваривать домашнюю колбасу можно как просто в воде, но тогда часть колбасного сока вытечет в воду, и вы получите менее вкусную колбасу. Более вкусной она получается, если положить колечко колбасы в полиэтиленовый пакет и завязать его. При таком способе варки, сок, который выделяется из колбасы, не растворяется в воде, а остается в пакете. И колбаса по существу варится в своем колбасном соке. Такая колбаса намного вкуснее, чем, если ее отваривать в воде и сочнее, нежели если ее обжарить на сковороде.

    Причем колбасный сок можно не выливать, а добавить его при варке первых блюд или варке каши, макаронных изделий и так далее. По своему составу сок, вытекающий из домашней колбасы при ее варке, напоминает , и каждая хозяйка найдет ему рациональное применение. Отваренная колбаса, как и обжаренная, хороша как в горячем виде, так и из холодильника. Но нужно помнить о том, что горячую колбасу нарезать на аккуратные тоненькие кусочки сложно. Холодная колбаса нарезается намного проще, а потом ее можно либо нагреть в микроволновой печи, либо обжарить на сковороде.

    Как правильно приготовить домашнюю колбасу-пошаговый рецепт для всех начинающих и тем кто умеет,но забыл

    В детстве, бабушка в селе колбасу делала сама. Докторскую, понятное дело, не делали, а вот нормальную домашнюю колбаску — частенько. Рецепт домашняя колбаса давно стал частью семейной традиции. Мясная домашняя колбаса не сравниться с покупной колбасой. Во-первых, качество используемых продуктов можно лично проконтролировать и не нужно будет переживать за свежесть мяса и сала, наличие достаточного количества специй и пряностей и то, на сколько сама колбаса свежая!.

    Настоящая домашняя мясная колбаса очень вкусная и сочная. Большое количество чеснока придаёт ей характерный насыщенный чесночный аромат, паприка помогает сохранить мясу цвет, мускатный орех и коньяк добавляют своеобразные вкусовые нотки.Попробуем приготовить колбасу в домашних условиях вместе!

    • Выход:3 кг колбасы
    • Подготовка:12 часов (ориентировочно)
    • Приготовление:2 часа
    • Готовится за:14 часов (ориентировочно)

    Ингредиенты

    • 2-2.5 кгСвинина (ошеек, лопатка, задняя часть)
    • 500-700 грСало (без проросли)
    • 1 крупная головкаЧеснок
    • 100 млКоньяк или бренди
    • по вкусуСоль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр

    Домашняя колбаса. Рецепт приготовления


    Фарш


    Дальше важный процесс — начинка

    1. Если в домашней электромясорубке есть специальная насадка, прекрасно! Там все просто: Снимаете с мясорубки ножи и решетку, натягиваете кишку на насадку, завязываете кончик кишки на узелок или х/б ниткой и прогоняете фарш через мясорубку. Кишка наполняется автоматически и стягивается по мере наполнения с приспособления.


    2. Внимание: наполнять не очень плотно. Колбаса при надавливании должна легко поддаваться. Наполните плотно — лопнет при варке.
    3. Если приспособы нет — пользуйтесь проволочным колечком или кружком у ножниц. И наполняйте руками. Мы лет 20-25 назад так и делали.
    4. Следите, чтобы в кишке не было дырок. Если обнаружите дырку — есть смысл в этом месте кишку разрезать.
    5. Ну вот. Колбаса наполнена. Теперь ее надо поставить в холодильник на ночь.


    6. Утром. Колбасы проверить на отсутствие дырок в оболочке.
    7. После этого стоит скатать колбасы в спирали (колечки) и перевязать х/б ниткой типа «ирис». Так удобнее колбасу варить и жарить.


    8. Далее важный момент: оболочку колбасы надо проколоть. Во многих местах. Берете иголку или зубочистку. И накалываете оболочку с обеих сторон с интервалом 4-5 см. Если под оболочкой видны пустоты заполненные воздухом, проколите их.


      Проколоть оболочку

      Варка

    9. В достаточно большую кастрюлю или казан налить воды — по уровню 10-15 см. Закипятить. Осторожно положить в кастрюлю колечко колбасы и варить от закипания 3-5 минут. Если все сделано правильно — колбаса не лопнет.
    10. Помните — Гашековский Балоун никак не мог отогнать от себя ту незабываемую яркую картину, как он прокалывает тлаченку, чтобы из нее вышел воздух: иначе во время варки она лопнет.
    11. По очереди сварить все колбасы.


    12. После варки вытащить колбасу и дать остыть и обсохнуть.
    13. Жарка

    14. Отложенное накануне сало — те самые 100-150 грамм, надо вытопить на сковородке до состояния сухих шкварок. Шкварки немедленно съесть! А жир слить в керамическую посуду и остудить.


    15. Разогреть духовку до 220-240 градусов.
    16. Колбасы смазать жиров от шкварок, положить на противни поставить в духовку и жарить,периодически переворачивая.


    17. Жарить, пока колбаса не подрумянится. Обычно это занимает от часа до полутора. Готовность определяется по цвету. Румяная — готова. Не дайте пригореть!


      Колбасу можно съесть сразу, а можно и хранить в холодильнике, разогревая по мере необходимости. В селах колбасу укладывали в керамический посуду и заливали смальцем. Так она хранилась очень долго.

    18. Домашняя колбаса — неимоверно вкусная.
    19. Приведу несколько таких рецептов, а там уж всё зависит от вашего вкуса.

      Домашняя колбаса из субпродуктов и мяса

      • Свинина — ошеек или жирная пашина — 0,5 кг
      • Субпродукты — лёгкие, сердце, почки — по 0,2 кг
      • Душистый перец — 5гр
      • Тмин — 10гр
      • Чеснок — 2-3 зубка
      • Кровь свиная — 100гр.
      1. Мясо и хорошо промытые субпродукты, не разрезая, отварить в подсоленной воде.
      2. Затем порезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку, в эту массу добавить специи, посолить по вкусу и добавить кровь, тоже пропущенную через мясорубку, чтобы не было комков. Кровь добавляют для придания фаршу вязкости.
      3. Полученным фаршем наполняем кишки, завязываем с обоих концов и оставляем минут на 30-40, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
      4. После этого отправляем в кастрюлю с закипевшей водой и когда заметите, что фарш под оболочкой начинает увариваться, нужно тонкой иглой в нескольких местах проткнуть кишку.
      5. Варим до готовности 20-30 минут, затем вытягиваем и укладываем на поднос для просушки, можно запечь в духовке.

      Домашняя колбаса свино-говяжья с чесноком и луком

      • Свинина — 1,0кг
      • Говядина — 0,5кг
      • Лук репчатый сырой — 0,1кг
      • Лук репчатый поджаренный — 0,1кг
      • Перец чёрный молотый — по вкусу
      • Чеснок — 3 зубчика
      • Соль — по вкусу.

      Мясо измельчить, смешать все ингредиенты, начинить оболочку и дать немного настояться, затем готовить обычным способом.

      Колбаса домашняя приготовленная из мяса птицы

      • Мясо птицы — 1 кг
      • Сало — 0,3-0,5кг
      • Перец молотый — по вкусу
      • Чеснок — 2 зубка
      • Соль — по вкусу.
      • Молоко — 150-200мл
      • Мякиш батона белого — 100-150гр
      • Белок из 3-х яиц
      • Лук репчатый обжаренный на масле — 100гр
      1. Замачиваем мякиш батона в кипячёном и остуженном молоке.
      2. Добавляем туда мелко нарезанное мясо птицы и сало (можно перекрученное на мясорубку) пережаренный лук и все остальные ингредиенты.
      3. Тщательно вымешиваем, так чтобы получилась однородная масса, напоминающая густую сметану.
      4. Наполняем оболочку и готовим тем же способом.
      5. Готовую колбасу выкладывают на бумагу, для остывания и чтобы лишний жир впитался.
      6. Для длительного хранения домашнюю колбасу укладывают в керамическую, глиняную или стеклянную посуду и заливают свиным смальцем.
      7. После остывания помещают в холодильник или погреб.

    Ну и видео,чтоб уж совсем все правильно было..Удачи вам всем..

    Как приготовить домашнюю колбасу

    Сочная и ароматная домашняя колбаса, сделанная своими руками из натуральных ингредиентов, всегда становится изюминкой праздничного застолья. И пасхальный стол не исключение, но сейчас не об этом.

    © Depositphotos

    «Так Просто!» предлагает нашим читателям 10 лучших рецептов домашней ветчины и колбасы.

    Как приготовить домашнюю колбасу

    © Depositphotos

    Мясо и сало для колбасы лучше выбирать на рынке. Там же можно найти уже обработанные и готовые к использованию кишки. Кроме обычных колбас, мы включили в нашу подборку домашнюю кровянку и ливерку.

    Кровянка

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    • 1 л свиной крови
    • 2 л вареной гречки
    • 700–900 г жирной свинины
    • 2–3 луковицы
    • головка чеснока
    • кишки свиные
    • соль и перец по вкусу
    • 1 ст. л. смальца

    Приготовление

    1. Пропусти мясо через мясорубку.
    2. Нарежь лук кубиками, обжарь на смальце до золотистости и пропусти через мясорубку вместе с чесноком.
    3. Смешай мясной фарш, лук, чеснок и вареную гречку. Добавь кровь, соль и специи. Перемешай до однородности.
    4. Начини кишку готовой начинкой.
    5. Выложи колбаски на смазанный смальцем противень. Сделай по всей длине проколы, чтобы шкурка не потрескалась.
    6. Выпекай 1,5–2 часа в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавай со шкварками.
    7. Кровяная колбаса с гречкой готова. Приятного аппетита!

    Колбаса домашняя

    © Depositphotos

    Ингредиенты

    • 1 кг свинины
    • 200 г телятины
    • 400 г сала
    • 8 зубчиков чеснока
    • 0,5 ч. л. молотого черного перца
    • 2–3 ч. л. соли
    • 2–3 ст. л. воды
    • 2–4 кишки

    Приготовление

    1. Мясо и сало нарежь мелкими кубиками, посоли, поперчи, добавь тертый чеснок и перемешай. Влей немного кипяченой воды.
    2. Подготовь кишки. Для этого тщательно вымой их под проточной водой. Подержи в холодной воде с солью и уксусом 3–4 часа. Затем снова промой.
    3. Не слишком плотно наполни подготовленные кишки фаршем. Завяжи колбасы и отправь на 4–5 часов в холодильник.
    4. Выложи колбасу на противень, проколи в нескольких местах иглой, чтобы вышел воздух. Жарь на сковороде или запекай в духовке около часа.

    Крестьянская рубленая колбаса

    Ингредиенты

    • 2,5 кг жирной свинины
    • 0,25 ч. л. молотого черного перца
    • 0,25 ч. л. молотого душистого перца
    • 3 зубчика чеснока
    • 0,25 ч. л. нитритной соли
    • 0,5 ч. л. сахара
    • 0,3 ст. соли
    • 2–3 кишки

    Приготовление

    1. Очисти мясо от пленок и нарежь на кусочки толщиной 1,5 сантиметра. Смешай все специи и пересыпь нарезанное мясо этой смесью. Оставь на 24 часа в холодильнике.
    2. Наполни подготовленным мясом очищенные кишки, завяжи, проколи в нескольких местах и отправь в духовку.
    3. Запекай при 200 градусах примерно 35–40 минут до готовности.

    Украинская запеченная колбаса

    Ингредиенты

    • 1 кг жирной свинины
    • 18 г соли
    • 2 г сахара
    • 2,5 г черного молотого перца
    • 10 г чеснока
    • жир по вкусу
    • 2–3 кишки

    Приготовление

    1. Пропусти мясо через мясорубку, используя насадку с большими отверстиями.
    2. Добавь к перемолотому мясу соль, сахар, перец и молотый чеснок. Перемешай.
    3. Наполни этим фаршем заранее подготовленные кишки, завяжи их с обеих сторон и сверни спиралью (2–4 витка). Перевяжи накрест шпагатом.
    4. Выложи колбасу на смазанный жиром противень, проколи в нескольких местах иглой и отправь в духовку.
    5. Запекай при 180 градусах. Через 30 минут достань колбасу, переверни, слей жир и запекай еще 30–35 минут.
    6. Охлаждай колбасу на противне 6–8 часов.
    7. Приятного аппетита!

    Варено-копченая колбаса

    Ингредиенты

    • 1 кг говядины
    • 800 г свинины
    • 200 г шпика
    • 45 г соли
    • 1,5 г нитритной соли
    • 1,5 г сахара
    • вода по вкусу
    • 2–4 кишки

    Приготовление

    1. Пропусти через мясорубку говяжье мясо. Добавь 25 г пищевой соли, 1 г нитритной соли, чуть меньше половины кипяченой воды и хорошо вымешай. Оставь на сутки в холодном месте.
    2. Свинину и шпик нарежь кусочками по 50–100 г и пересыпь смесью из 20 г соли, 0,5 г нитритной соли и сахара. Оставь на сутки в прохладном месте.
    3. Подготовленный говяжий фарш через сутки снова пропусти через мясорубку с мелкой решеткой. Свинину со шпиком нарежь острым ножом на кубики. Смешай оба фарша.
    4. Наполни подготовленные кишки фаршем. Концы завяжи ниткой, проколи в нескольких местах оболочку иглой.
    5. Копти колбасу горячим способом примерно 1,5 часа. Она должна приобрести коричнево-красный цвет.
    6. Затем переложи колбасу в кастрюлю и вари на среднем огне около часа.

    Ветчина

    Ингредиенты

    • 2,5 кг свинины
    • 550 г соли
    • 55 г сахара
    • 30 г нитритной соли
    • 5 л воды
    • 5–7 зубчиков чеснока
    • душистый перец горошком по вкусу
    • черный перец горошком по вкусу

    Приготовление

    1. Смешай 150 грамм соли, 5 грамм сахара и 5 грамм нитритной соли. Натри мясо этой смесью и оставь в холодном месте.
    2. Через несколько суток завари рассол, растворив в воде оставшуюся соль, сахар и нитритную соль. Прокипяти и остуди.
    3. Соленую свинину выложи в эмалированную кастрюлю, залей рассолом. Оставь в холодном месте на 4 дня.
    4. По истечении 4 дней промой мясо, посыпь перцем, нашпигуй чесноком.
    5. Переложи на противень, накрой фольгой. Отправь в духовку, разогретую до 200 градусов.
    6. Запекай примерно 2,5 часа.
    7. Приятного аппетита!

    Ливерная колбаса

    Ингредиенты

    • 500 г свиных легких
    • 500 г свиного сердца
    • 6 яиц
    • 1 ст. сметаны
    • 2 луковицы
    • 2 ст. л. смальца
    • по 5 горошин черного и душистого перца
    • соль по вкусу
    • 2–3 кишки

    Приготовление

    1. Замочи легкие и сердце на 2–3 часа в холодной воде. Воду периодически меняй.
    2. Затем залей чистой водой и вари 2 часа. Посоли и вари еще 30 минут.
    3. Готовые сердце и легкие дважды пропусти через мясорубку. Добавь сырые желтки, сметану, нарезанный и поджаренный лук, соль и перец. Хорошо перемешай.
    4. Начини ливерной массой заранее подготовленные кишки. Завяжи их и проколи в нескольких местах зубочисткой. Опусти в кипяток.
    5. Вари на малом огне 30–40 минут, не накрывая крышкой.
    6. Перед подачей поджарь колбасу на смальце.
    7. Приятного аппетита!

    Запеченная с мёдом ветчина

    Ингредиенты

    • 1,5 кг свинины
    • 100 г сливочного масла
    • 1 ст. мёда
    • гвоздика по вкусу

    Приготовление

    1. Сделай в мясе крестообразные надрезы 2–3 сантиметра глубиной.
    2. В металлической миске слегка нагрей сливочное масло и мёд. Перемешай до однородности.
    3. Обильно смажь мясо смесью масла и мёда. Вставь в разрезы бутоны гвоздики.
    4. Запекай 4 часа в духовке, разогретой до 175 градусов. Внутренняя температура мяса должна достигать 70 градусов.
    5. Каждые 20 минут дополнительно поливай смесью мёда и масла.
    6. Извлеки из духовки, нарежь и подавай.
    7. Приятного аппетита!

    Свинина с сельдереем

    Ингредиенты

    • 1,2 кг свиной вырезки
    • 2 стебля сельдерея
    • 300 г лука-порея
    • 3 зубчика чеснока
    • соль по вкусу
    • черный перец по вкусу
    • майоран по вкусу

    Приготовление

    1. Отбей мясо. Пропусти чеснок через пресс и смешай с солью и перцем. Натри этой смесью свинину.
    2. Очисти от пленки черенки сельдерея, разрежь на несколько частей и выложи на отбитую свинину.
    3. Сверни мясо рулетом и туго обвяжи ниткой. Натри рулет солью и специями, затем положи на 2–3 часа в холодильник.
    4. Выложи мясо на противень и запекай около часа при температуре 190 градусов.
    5. За 20 минут до готовности выложи на рулет и вокруг него нарезанный лук-порей.
    6. Приятного аппетита!

    Буженина по-домашнему

    Ингредиенты

    • 1,2 кг свинины
    • 5–8 зубчиков чеснока
    • 2 лавровых листа
    • соль по вкусу
    • черный молотый перец по вкусу

    Приготовление

    1. Свинина лучше всего подойдет с прожилками сала (шейная часть, грудинка, окорок). Натри мясо солью, перцем, нашпигуй чесноком. Оставь на 30 минут.
    2. Выложи подготовленную свинину в форму для запекания, подлей немного воды и положи лавровый лист. Накрой сверху фольгой.
    3. Запекай в духовке 1–1,5 часа при температуре 200 градусов.
    4. Сочная домашняя буженина готова. Приятного аппетита!

    Еще больше рецептов домашней колбасы ищи на нашем сайте. А чтобы продукт получился более диетическим, вместо свинины можно взять куриное мясо.

    Предлагаем такой рецепт домашней ветчины, узнав который тебе не захочется больше посещать колбасный ряд! Вкуснейшее и сочнейшее мясо домашнего приготовления без красителей и подозрительных добавок всегда будет у тебя в холодильнике.

    Автор статьи

    Николай Ладуба

    Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

    Домашняя краковская колбаса в духовке. Вкус из советского детства

    Колбаса из магазина имеет очень сомнительный состав. Она напичкана соей, красителями, загустителями, хрящами, куриными и свиными шкурами, а также самым низкосортным мясом. На фоне этого лучше всего готовить домашнюю колбасу.

    Ингредиенты:


    • говядина – 500 гр.;
    • свиная грудинка или сало – 500 гр.;
    • свинина – 1.5 кг;
    • 40 гр. соли +5 гр. нитритной соли 6.25% или просто 45 гр. нитритной соли 0.5-0.6%;
    • перец черный молотый – 1 ч.л.;
    • душистый перец – 0.5 ч.л.;
    • кардамон – 0.5 ч.л.;
    • сухой чеснок – 1 ч.л.;
    • сахар – 1 ч.л.;
    • сухое молоко – 30 гр.;
    • ледяная вода – 250 мл;
    • натуральная свиная оболочка 33-36 мм – 3,5-4 м.

    Процесс приготовления колбасы



    Свиное и говяжье мясо нужно перемолоть на мясорубке 2 раза вместе с жирной свиной грудинкой или салом. Чтобы жир нормально измельчился, его следует предварительно подморозить.

    В отдельной емкости замешиваются специи согласно рецепту, вместе с сухим молоком. Важно, если используется нитритная соль 0.5-0.6%, то обычная кухонная соль уже не нужна. Смесь пересыпается к фаршу и заливается стакан ледяной воды. Далее все вымешивается 10 минут руками в перчатках, чтобы масса меньше нагревалась от ладоней. Ледяная вода является важным условием для колбасного фарша, которым нельзя пренебрегать.

    После этого масса накрывается крышкой и переставляется в холодильник на 12-24 часа.

    После созревания в холодильнике нужно наполнить фаршем кишку, используя специальную насадку на мясорубку.

    В результате должно получиться 7 кружков колбасы по 350-400 гр. Они завязываются ниткой в колечки, и прокалываются иголкой. Затем колбаса должна немного подсохнуть, можно ее просто подсушить полотенцем.

    Готовить колечки можно в коптильне, или в обычной духовке на решетке смазанной растительным маслом. При запекании в духовке устанавливается температура 80-85°С. Через час, нужно будет поставить в духовку блюдце с водой. Общее время запекания колбасы при такой температуре 2,5-3 часа.


    После духовки колечки окунаюсь в ледяную воду на несколько минут.

    Затем они протираются полотенцем и вывешиваются сушиться на 24-36 часов при комнатной температуре. Готовая колбаса имеет срок хранения 5-7 дней. Часть колечек можно заморозить и потом доставать из морозилки по мере необходимости.


    Смотрите видео


    Рецепт домашних сосисок для завтрака, запеченных в духовке

    Рецепт домашних сосисок, запеченных в духовке для завтрака | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно 94,7

    % дневной нормы *

    белок: 8. 1G 16%

    Углеводы: 0,4 г

    Пищевые волокна: 0,2 г 1%

    сахара: 0,1 г

    жир: 6,5 г 10%

    Насыщенный жир: 2,4 г 12%

    Холестерин: 29,4 мг 10%

    Витамин A IU: 131IU 3%

    Ниацина эквиваленты: 3,1 мг 24%

    Витамин B6: 0,1 мг 8%

    Витамин C: 0,5 мг 1%

    Folate: 2,7 мкг 1%

    Кальций: 10,7 мг 1 %

    железа: 0.6 мг 3%

    Магний: 8,8 мг 3%

    Калий: 122,5 мг 3%

    натрий: 255,6 мг 10%

    Тиамин: 0,2 мг 22%

    Калории от жира: 58.9

    * Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы о фотографиях домашних сосисок для завтрака, запеченных в духовке

    1 из 0

    Домашние сосиски для завтрака, запеченных в духовке

    1 из 1 Домашние сосиски для завтрака, запеченные в духовке Любящая Николь Назад к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили домашнюю колбасу для завтрака, запеченную в духовке, в избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Домашняя колбаса для завтрака, запеченная в духовке

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как приготовить летнюю колбасу в духовке — Домашняя кухня Talk

    Что касается мясных деликатесов, то беспроигрышный вариант – сырокопченая колбаса. Это полусухая колбаса, нечто среднее между салями и свежей колбасой. Самое приятное, что вы можете сделать это дома.

    А что, если у вас нет коптильни или гриля? Не беспокойтесь — все, что вам нужно, это обычная кухонная духовка.

    Если вам интересно, как приготовить летнюю колбасу в духовке, вы можете начать с духовки при температуре 170°F, а затем увеличить ее до 190°F. В конечном счете, вы хотите, чтобы ваша сырокопченая колбаса достигла внутренней температуры 160-165°F.

    В этой статье будет рассказано все, что вам нужно знать по этой теме.Я также подробно расскажу о других способах приготовления пищи и предложу несколько советов и хитростей, о которых следует помнить.

    Можно ли приготовить летнюю колбасу в духовке?

    Как я уже говорил, сырную колбасу можно приготовить в духовке. На самом деле, это часто предпочтительный способ приготовления летней колбасы.

    У вас дома может быть коптильня или гриль, которые являются обычным выбором кухонного оборудования.

    Однако, если вы раньше не готовили летние сосиски, это может оказаться более серьезной проблемой, чем предполагалось.

    И вот почему: Часто коптильни не могут достичь оптимальной температуры приготовления сырокопченых сосисок.

    Точнее, вам может быть трудно заставить коптильню нагреться выше 100-120°F.

    Чтобы ваша сырокопченая колбаса была безопасной для употребления, ее внутренняя температура должна достигать 160-165°F. Это можно сделать только в том случае, если температура приготовления превышает 190°F.

    Это основная причина, по которой использование печи для приготовления сырокопченых сосисок является более удобным решением.

    Кроме того, вам не нужно беспокоиться о колебаниях температуры или других факторах, влияющих на процесс приготовления в духовке.

    Как долго вы готовите летнюю колбасу в духовке?

    На этот вопрос нет однозначного ответа. Поскольку существует множество различных рецептов домашней сырокопченой колбасы, существуют и различные инструкции по ее приготовлению.

    По крайней мере, вам понадобится от двух до трех часов, чтобы приготовить летнюю колбасу в духовке.

    Однако, в большинстве случаев, это часто бывает дольше. Размер ссылок повлияет на время приготовления, как и ингредиенты.

    Если вы добавили в мясную смесь воду, то ее также придется готовить дольше в духовке.

    Для начинающих изготовителей сырокопченых сосисок это может, по понятным причинам, немного разочаровать. Вы не хотите, чтобы ваша летняя колбаса была недоваренной, но вы также не хотите, чтобы она вышла сухой и пережаренной.

    Итак, какое решение? Читай дальше что бы узнать.

    Вам нужен термометр для мяса

    Прежде чем вы откажетесь от идеи приготовить домашнюю летнюю колбасу из-за потенциального риска для здоровья, подумайте о термометре для мяса.

    Возможно, у вас уже есть один дома. Если нет, то это может оказаться отличным вложением.

    Если у вас есть термометр для мяса, вы всегда можете быть уверены, что ваши колбаски полностью готовы. Если сосиски некоторое время готовились в духовке, у вас может возникнуть соблазн вынуть их.

    С термометром для мяса не нужно гадать. Когда термометр показывает, что внутренняя температура колбасы составляет 160-165 ° F, вы знаете, что они готовы.

    Альтернативным решением является разрезание колбасы ножом, хотя разрезание оболочки может потенциально испортить форму колбасы.

    Плюс, вы все равно не будете на 100% уверены во внутренней температуре.

    Как приготовить летнюю колбасу в духовке

    Вы знаете, что приготовить сырную колбасу в духовке не только возможно, но и часто предпочтительнее.

    Давайте поговорим о процессе и обо всем, что вам нужно сделать, прежде чем поместить сосиски в духовку.

    Во-первых, вам нужно выбрать мясо для летней колбасы. Это будет свинина, говядина, баранина, курица, оленина?

    Имейте в виду, что, несмотря на то, что колбасы очень разнообразны, в среднем они должны содержать от 25 до 30% жира. Если вы используете более постное мясо, добавьте немного говяжьего жира или другого животного жира, чтобы увеличить содержание жира.

    Далее вам нужно определиться с приправами. Соль, перец, паприка, чеснок, кайенский перец и тому подобное являются традиционными вариантами.

    Вы также можете добавить сыр. Для летних сосисок лучше всего подходит жареный сыр.

    Наконец, нужно учитывать еще два фактора. Связующее вещество для мяса гарантирует, что жир не слипнется.

    Посолочные соли необходимы, потому что они предотвращают рост нежелательных бактерий в колбасе.

    Вам понадобится соль для посолки #1 (также называемая Insta Cure #1, пражский порошок #1 или розовая соль для посолки) для летней колбасы, которая содержит правильную пропорцию ингредиентов.

    После того, как вы смешаете все эти ингредиенты вместе, ваша сырокопченая колбаса должна забродить и позволить посолочной соли сделать свое дело. Вы должны оставить мясную смесь в холодильнике не менее чем на 24 часа.

    После этого идет набивка мяса в колбасные оболочки. Затем дайте им немного постоять при комнатной температуре.

    Разогрейте духовку до 170°F и поместите сосиски на жаровню. Медленно увеличьте температуру до 190 ° F и продолжайте проверять внутреннюю температуру сосисок.

    Готовим летнюю колбасу в духовке

    Если вы хотите испечь летнюю колбасу в коптильне, вам может понадобиться помощь духовки, чтобы приготовить колбасу.

    Возможно, вам не удастся нагреть коптильню до нужной температуры для правильного приготовления колбасы.Или вы можете захотеть ускорить процесс, но при этом наслаждаться дымностью.

    Приготовление сырокопченой колбасы в духовке распространено среди людей, которые привыкли делать это мясное лакомство в домашних условиях.

    Для достижения наилучших результатов, вы должны оставить сосиски на ночь в холодильнике после того, как достанете их из коптильни.

    Затем, на следующий день, разогрейте духовку до 185-190°F, поместите сосиски на жаровню и поставьте их в духовку.

    Как только внутренняя температура достигнет 160-165°F, вы можете вынуть сосиски и дать им остыть.

    Вкратце

    Надеюсь, теперь у вас есть четкое представление о том, как приготовить сырную колбасу в духовке.

    Электрические и пропановые коптильни также являются отличным вариантом, но процесс может быть более длительным и не таким простым.

    Важным моментом при приготовлении сырокопченых сосисок, как правило, всегда является проверка внутренней температуры.

    Если у вас большой опыт приготовления сырокопченой колбасы в домашних условиях, термометр для мяса вам может не понадобиться.В противном случае он станет вашим лучшим союзником при приготовлении сосисок.

    Как приготовить свиную колбасу в духовке? – Кухня

    Сколько времени готовятся сосиски в духовке?

    Сосиски также можно запечь в духовке (хороший способ, если вы готовите что-то еще в духовке). Разогрейте духовку до 190°C, газовая отметка 5. Поместите сосиски на противень и готовьте в течение 20-25 минут до полной готовности, переворачивая в середине приготовления.

    Сколько времени варить сырую свиную колбасу?

    Готовьте на среднем огне до коричневого цвета, около 5 минут, часто переворачивая звенья.Уменьшите огонь до средне-слабого. Аккуратно добавьте в сковороду ½ стакана воды. Накройте крышкой и тушите 12 минут или пока внутренняя температура колбасы не достигнет 160°F.

    Как вы готовите свиные колбаски?

    • 4 свиные колбаски Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, затем добавьте сосиски. Немного жира из сосисок начнет выделяться, когда они разогреются, обваляйте сосиски в горячем жире, чтобы они покрылись им. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, регулярно перемещая их по сковороде и переворачивая, чтобы все они прожарились равномерно.

    При какой температуре вы также готовите свиную колбасу?

    Целевая температура приготовления сырой колбасы составляет 160 градусов по Фаренгейту, а постоянная — 160 градусов. Любая более высокая температура приведет к тому, что жир внутри колбасы растает и вытечет, в результате чего колбаса станет сухой и менее вкусной. В колбасе не должно быть розового цвета.

    Можно ли приготовить сосиски на завтрак в духовке?

    Разогрейте духовку до 350°F. Выложите колбасные звенья на неглубокую форму для запекания. Выпекать 12-15 минут или до готовности и румяности, перевернув звенья один раз.

    Как узнать, готовы ли сосиски в духовке?

    Используйте термометр для мяса. Вставьте кончик иглы в конец колбасы и измерьте внутреннюю температуру мяса. Когда внутренняя температура достигает 160°F (70°C) для свинины и говядины или 165°F (74°C) для курицы и индейки в течение как минимум 30 секунд, колбаса полностью приготовлена ​​и готова к употреблению.

    При какой температуре вы готовите колбасу в духовке?

    Выпекайте в духовке, установленной на 375 градусов по Фаренгейту, пока колбаса полностью не пропечется — от 30 до 45 минут.

    Как выглядит вареная колбаса внутри?

    Колбасы и мясной фарш могут оставаться розовыми при приготовлении. Преждевременное потемнение означает, что они могут выглядеть «приготовленными» (не розовыми), но на самом деле патогенные бактерии не уничтожены. Таким образом, цвет является ужасным показателем того, была ли колбаса приготовлена.

    Чем опасна недоваренная колбаса?

    Трихинеллез — это заболевание пищевого происхождения, вызываемое употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса, особенно продуктов из свинины, зараженных определенным червем.Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, лихорадку, озноб и головные боли. Узнайте о других симптомах трихинеллеза, а также о том, как предотвратить и лечить это заболевание.

    Как приготовить полностью вареную колбасу в духовке?

    Чтобы приготовить колбасу в духовке, я разогрел обычную духовку до 350°F и сбрызнул противень маслом канолы. Поскольку моя копченая колбаса была полностью приготовлена ​​как есть в упаковке, цель ее приготовления состоит в том, чтобы тщательно прогреть ее и добавить желаемую хрустящую корочку.

    Может ли свиная колбаса быть немного розовой?

    Немного розового — это нормально: Министерство сельского хозяйства США пересматривает температуру приготовления свинины: двустороннее Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендуемую температуру приготовления свинины до 145 градусов по Фаренгейту. Это, по его словам, может привести к тому, что часть свинины станет розовой, но мясо по-прежнему безопасно есть.

    Как приготовить сосиски на мангале?

    Для этого поджарьте колбасу на слабом (300 F) огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.Это поможет придать мясу цвет и аромат. Затем переместите колбасу на непрямой жар и продолжайте жарить еще 8-10 минут с закрытой крышкой.

    Сколько времени варить колбасу?

    Выпекайте в течение 15–20 минут для небольших сосисок или 30–40 минут для больших, переворачивая их в середине процесса, чтобы они равномерно подрумянились и полностью прожарились. Если вы обнаружите, что ваши сосиски слишком быстро высыхают в духовке, попробуйте их предварительно отварить. Это поможет им оставаться сочными внутри после приготовления.

    При какой температуре следует готовить свиной фарш?

    Фарш из свинины, как и любой другой фарш, следует готовить при температуре 160 градусов по Фаренгейту. Независимо от метода нарезки или приготовления, как Министерство сельского хозяйства США, так и Национальный совет по свинине рекомендуют использовать цифровой термометр для приготовления пищи, чтобы обеспечить точную конечную температуру.

    Сколько времени нужно на колбасу барбекю?

    Разложите сосиски как можно дальше от источника тепла или как можно ближе закройте крышку. -Позвольте барбекю поджарить мясо.Сосиски будут готовиться через 10-15 минут в зависимости от их толщины. (Очень удобно иметь термометр мгновенного считывания здесь).

    Приготовление Колбасы из Заморозки (Духовка, Сковорода, Гриль)

    Делиться заботой!

    Научитесь готовить замороженные колбаски. Их можно приготовить в духовке, можно обжарить на сковороде или на гриле. Все три способа быстрые, простые и невероятно вкусные!

    Приготовить замороженные колбаски проще простого! И это определенно намного быстрее, чем вы думаете.

    Вы когда-нибудь покупали слишком много сосисок для гриль-вечеринки? Со мной это постоянно случается, я всегда покупаю их слишком много, на всякий случай… И что с ними потом делать? Вы можете хранить их в холодильнике, если планируете съесть их в течение срока годности, указанного на упаковке, но в большинстве случаев, после того, как вы поджарили сосиски на гриле на выходных, вам действительно не хочется есть их снова в течение дня. на следующей неделе.

    Лучший способ их хранения — заморозить. Тогда они будут в полном порядке (что касается вкуса и консистенции) в течение примерно 2-4 месяцев.Но вы можете хранить их в замороженном виде еще дольше, и они будут безопасными и вкусными.

    Какие колбасы можно замораживать?

    Большинство типов. Возможно, вы захотите проверить упаковку, чтобы убедиться, что вы можете их заморозить. Если нельзя, то скорее всего это будет указано на упаковке.

    Никогда не замораживайте колбасы, которые уже были заморожены, а затем разморожены. В таком виде будут все виды еды. Вы должны НИКОГДА не замораживать уже размороженные продукты !

    Колбасы, которые я замораживаю в основном, это сардельки или сосиски, типичные немецкие, а я живу в Германии.А если вам нравятся колбаски, научитесь готовить сосиски в духовке или сосиски на плите. Или приготовьте сосиски во фритюрнице.

    Также можно заморозить итальянские колбаски, копченые (например, Кабаносси или колбаса), полувяленые или предварительно приготовленные, такие как сосиски, сосиски, сосиски для хот-догов.

    Как приготовить полуфабрикаты замороженные колбаски?

    • Их проще всего готовить. Поместите хот-доги , сосиски, сосиски, и т. д. в кастрюлю, залейте водой (кипятите из чайника, чтобы сделать это еще быстрее) и прогрейте. Они должны быть горячими внутри.
    • Вы также можете положить маленькие/тонкие сосиски или сосиски прямо в горячий суп и разогреть их там, например, при приготовлении немецкого супа из чечевицы.
    • Что касается копченостей (которые также готовятся), я обычно оставляю их на столе, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было нарезать (около 30 минут), нарезаю их и добавляю в супы или тушеные блюда. Попробуйте это польское рагу из фасоли или запеканку с тыквенным картофелем и сосисками, приготовленную с копченым Кабаносси.
    • Если я хочу пожарить их или приготовить на гриле, я делаю это при низкой температуре , очень часто переворачивая .Очень важно поддерживать низкую температуру, только так вы можете быть уверены, что сосиски полностью разморозятся и будут горячими внутри без полного обгорания кожицы до того, как это произойдет.

    Как варить сырозамороженные колбаски?

    Итак, приступим к основной части этого руководства. Как варить сырые колбаски, которые были заморожены? Как сделать так, чтобы они были идеально сочными и безопасно приготовленными внутри, а снаружи оставались золотисто-коричневыми и вкусными?

    Приготовить их можно тремя способами: в духовке, на сковороде, на сковороде-гриль (или на гриле). Все методы невероятно просты, а результат всегда отличный!

    Приготовление замороженных сосисок в духовке

    • Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию/400 градусов по Фаренгейту – обычная духовка или 180 градусов по Цельсию/375 градусов по Фаренгейту – конвекционная духовка. Застелите противень алюминиевой фольгой. Смажьте его очень слегка маслом. Достаточно почистить его посередине, на том месте, куда вы будете класть замороженные колбаски.
    • Достаньте колбасу из упаковки.Скорее всего, они смерзнутся в комок, и вы не сможете сразу их разобрать. Без проблем. Просто поместите их на подготовленный противень как есть. (1)
    • Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 10 минут. Достаньте противень из духовки, теперь вы сможете разбирать сосиски. Разберите их, слегка смажьте маслом и разложите на подносе, оставив между ними небольшое пространство. (2)
    • Верните противень в духовку и выпекайте еще 15–20 минут , пока не будет достигнута внутренняя температура.Не забудьте перевернуть их 1 или 2 раза между ними. Увеличьте температуру до 220 градусов по Цельсию / 430 градусов по Фаренгейту в течение последних 5 минут времени приготовления, чтобы помочь им получить желаемый золотисто-коричневый цвет. (3)
    • Время выпекания зависит от их толщины. Не имеет большого значения, длиннее они или короче, важна толщина. Всегда проверяйте их готовность, проверяя термометром для мяса или разрезая один из них посередине.
    • Не оставляйте их в духовке дольше, чем требуется, только для того, чтобы убедиться, что они пропеклись. Если варить их слишком долго, они начнут подсыхать. Просто проверьте, как указано выше, и достаньте их из духовки, как только они будут готовы.

    Наконечник

    • Если сосиски готовы, но все еще слишком бледны для вас, вы можете поместить противень под горячий гриль на пару минут, переворачивая по крайней мере один раз между ними. Внимательно следите за ними, они могут очень быстро превратиться из золотисто-коричневых в сгоревшие. Я редко заморачиваюсь, чтобы поджарить их на гриле, обычно меня устраивает их цвет.

    Приготовление замороженных сосисок на сковороде

    Предварительное приготовление:

    • Чтобы приготовить их на сковороде или на гриле, я предпочитаю предварительно их отваривать, это самый быстрый и безопасный способ, который я знаю.
    • Поместите их в кастрюлю или кастрюлю.
    • Залейте водой и медленно доведите до кипения.
    • Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть около 15 минут. Проверяйте термометром, они должны пропечься.
    • Теоретически теперь их можно есть.НО! Они действительно выглядят не очень хорошо, не так, как должны выглядеть сосиски. И вы также хотите иметь эти жареные или гриль ароматы. Чтобы сделать их аппетитными, их нужно обжарить на сковороде или на гриле.

    Жаркое:

    • Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Смажьте его слегка маслом. (Партнерские ссылки Amazon)
    • Достаньте сосиски из воды и промокните их кухонной бумагой.
    • Положите их на горячую сковороду и уменьшите огонь до среднего.
    • Обжаривайте около 5 минут, часто переворачивая щипцами. Убедитесь, что все стороны соприкасаются с кастрюлей в той или иной точке. Немного уменьшите огонь, если они слишком быстро окрашиваются.
    • Когда они приобретут желаемый цвет, снимите их со сковороды и подавайте.

    Приготовление замороженных сосисок на сковороде-гриль

    • Предварительно приготовьте их, как указано выше. Снимите со сковороды и хорошо просушите кухонной бумагой.
    • Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне.Смажьте маслом и уменьшите огонь до среднего.
    • Положите предварительно приготовленные сосиски на сковороду и обжарьте со всех сторон, часто переворачивая, в течение примерно 5 минут или до получения желаемого цвета. Немного уменьшите огонь, если они слишком быстро окрашиваются. Убедитесь, что все стороны соприкасаются с кастрюлей в той или иной точке.

    Бонус:

    • Если у вас есть аэрогриль, вы также можете использовать его.
    • Приготовьте их в предварительно нагретой фритюрнице в течение 6 минут при 160 градусах Цельсия/320 градусов по Фаренгейту.Если они были слиплись вместе, разберите их сейчас. Смажьте слегка маслом.
    • Переверните щипцами, увеличьте температуру до 180 градусов по Цельсию/360 градусов по Фаренгейту и доведите до готовности.
    • Проверьте внутреннюю температуру или разрежьте один посередине, чтобы убедиться, что он полностью прожарен.

    Безопасная внутренняя температура для вареных колбас

    Внутренняя температура должна быть 71 градус Цельсия/160 градусов по Фаренгейту. Лучший способ проверить это с помощью термометра для мяса (партнерская ссылка Amazon).Если у вас его нет, проверьте, надрезав один посередине, мясо больше не должно быть розовым.

    Тем не менее, позвольте мне сказать вам, что термометр для мяса был одной из лучших вещей, которые я когда-либо покупал для своей кухни. Я не думал, что он мне нужен в течение многих лет, пока не купил его и не понял, как ошибался раньше. Больше никакого пережаренного мяса!

    У меня никогда не было проблем с недоготовкой чего-либо, я так боялся подавать своей семье сырую пищу, что предпочитал готовить мясо слишком долго, просто чтобы убедиться.Так, у меня часто были сухие куриные грудки или целые цыплята. Пока я не купил себе термометр для мяса! Это изменило все, теперь я использую его для всего, и результаты всегда идеальны. Влажное, сочное мясо, речь идет либо о мелких частях, таких как стейки, грудка или бедра птицы, колбаса, либо о более крупных кусках, таких как жаркое или целая птица.

    Хороший термометр для мяса стоит недорого и прослужит долго. Он стоит вложений. Я думаю, что купил свой менее чем за 15 евро (около 18 долларов), и он у меня уже много лет, по крайней мере, 6-7 лет.

    Как проверить внутреннюю температуру термометром?

    • Вставьте наконечник термометра в колбасу, убедившись, что вы останавливаетесь в середине и не проходите до конца.
    • Температура должна отображаться довольно быстро. Мой термометр сначала поднимается быстро и замедляется, как только он приближается к температуре, которую должен показывать.
    • Если отображаемое число ниже желаемой температуры, продолжайте готовить колбаски еще несколько минут, затем проверьте еще раз.
    • По возможности старайтесь вставлять кончик термометра в то же отверстие, что и раньше, чтобы уменьшить количество сока, вытекающего из мальков.

    Существуют ли другие способы проверки внутренней температуры?

    • Конечно. Хотя термометр для мяса всегда мой первый выбор, есть и другие способы проверки.
    • Самый очевидный и безопасный: разрезать колбасу посередине . Он должен быть уже не розовым, а скорее серым и внутри должно быть горячо.
    • Используйте металлический тестер для кекса или металлическую шпажку . Вставьте его в колбаску, подержите там 10 секунд и прижмите к губе. Если он горячий, значит, ребрышки должны быть приготовлены. Если нет, продолжайте готовить еще несколько минут и проверьте еще раз. Я часто использовал этот метод, чтобы проверить, прожарился ли большой лосось, прежде чем я купил себе термометр.
    • Проверьте, насколько тверды сосиски. Они должны быть твердыми на ощупь и слегка отскакивать при нажатии.Однако этот метод требует некоторого опыта, вам, вероятно, придется попробовать несколько раз, прежде чем вы поймете, как именно должна выглядеть вареная колбаса.

    Советы и рецепты FAQ

    Как заморозить сосиски?

    Убедитесь, что их можно заморозить, большинство из них. Если нет, то на упаковке должно быть указание, что делать это нельзя.
    Вы можете оставить их в оригинальной упаковке и заморозить как есть. Я часто так делаю, когда в одной упаковке всего 5-8 штук меньшего размера.
    Однако, если пакет больше или если у меня открытая упаковка, я замораживаю их небольшими порциями и всегда считаю, сколько их необходимо для одного семейного приема пищи.
    Поместите порции в качественные толстые пакеты для замораживания. Закройте их, выдавив как можно больше воздуха. Заморозить.

    Можно ли снова заморозить размороженные сырые колбасы?

    Никогда так не делайте . Ни о сосисках, ни о любой другой еде, в том числе и о простых овощах.

    Можно ли повторно заморозить размороженные и вареные колбасы?

    Если вы разморозили и приготовили их, вы можете снова заморозить приготовленные. Но только один раз. Не размораживайте их, а затем снова замораживайте, даже если они приготовлены.

    Как их разморозить?

    Лучше всего медленно разморозить их, оставив на ночь в холодильнике .
    Или разморозить в микроволновой печи . Положите их на тарелку и поместите в микроволновую печь на режим разморозки.Это займет около 4-5 минут, но обязательно ознакомьтесь с инструкцией к вашей микроволновой печи.
    Вы также можете разморозить их в воде. Поместите в кастрюлю, залейте водой и разморозьте от 30 минут до 1 часа. Хотя это не мой любимый способ разморозки чего-либо.

    Как долго хранить в холодильнике после оттаивания?

    Сосиски, размороженные в холодильнике, могут храниться там еще 1 день. Размороженные в воде или в микроволновке нужно сразу готовить.

    Как определить, что размороженные колбасы испорчены?

    Это могло произойти, если вы слишком долго ждали, чтобы заморозить их. Посмотрите на них и понюхайте их. Если они пахнут кислым, имеют странный цвет или слизистые, выбросьте их.

    Можно ли приготовить замороженные сосиски на мангале?

    Да. № Предварительно приготовьте их, как указано выше, и обжарьте на гриле, часто переворачивая, пока не будет достигнут желаемый цвет.

    Как хранить?

    • Поскольку повторно заморозить уже размороженные продукты невозможно, обязательно приготовьте все сосиски, содержащиеся в упаковке.Вы можете повторно заморозить некоторые колбаски после того, как они будут полностью приготовлены и охлаждены. Упакуйте их в пакеты для заморозки и заморозьте примерно на 1-2 месяца.
    • Остатки хорошо хранятся в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.

    Что делать с остатками?

    • Вы можете разогреть их в микроволновой печи или в духовке и подавать так же, как в предыдущий день.
    • Нарежьте холодные колбаски и добавьте их в супы, тушеные блюда или запеканки, в картофельный салат или салат с лапшой, в ризотто или другие блюда из риса.

    Как обслуживать?

    Самый простой способ подачи: набить булочку, добавить горчицу и/или кетчуп. По желанию можно добавить вареную квашеную капусту, жареный или сырой лук, нарезанные кислые огурцы и так далее.

    Подавать с любым видом картофеля: фри, картофельным салатом, пюре, картофелем в духовке, пюре и т.д. Вы также можете подавать их с рисом барбекю, рисом джоллоф или любым другим простым блюдом из риса, которое вам нравится, я предпочитаю что-то острое. Попробуйте их с замороженной кукурузой, сладкой капустой или луком-пореем с маслом.

    Приготовьте соус, например соус из карамелизированного лука, грибной соус или соус карри. Можно попробовать знаменитый немецкий соус Карривурст, он просто идеален для колбасок.

    Больше рецептов сосисок

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Духовка:
    • Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия/400 градусов Фаренгейта – обычная духовка или 180 градусов Цельсия/375 градусов Фаренгейта – конвекционная духовка. Застелите противень алюминиевой фольгой.Смажьте его очень слегка маслом.

    • Предварительная выпечка: Достаньте сосиски из упаковки. Даже если они все еще слипаются, поместите их на подготовленный противень. Выпекать около 10 минут. Достаньте противень из духовки, теперь вы сможете разбирать сосиски.

    • Выпечка : Слегка смажьте их маслом и разложите на противне, оставляя между ними небольшое пространство. Выпекайте еще 15-20 минут, пока не будет достигнута внутренняя температура 71 градус Цельсия/160 градусов по Фаренгейту, переворачивая один или два раза между ними.

    • Увеличьте температуру до 220 градусов Цельсия/430 градусов по Фаренгейту в течение последних 5 минут времени приготовления, чтобы они стали золотисто-коричневыми. (Примечания)

    Кастрюля:
    • Предварительное приготовление сосисок. Поместите их в кастрюлю или кастрюлю. Залейте водой и медленно доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть около 15 минут. Проверяйте термометром, они должны пропечься.

    • Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне.Смажьте его слегка маслом.

    • Сухие колбаски : Достаньте колбаски из воды и промокните их кухонной бумагой.

    • Фрай : Поместите их на горячую сковороду и уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте их около 5 минут, часто переворачивая щипцами. Убедитесь, что все стороны соприкасаются с кастрюлей. Немного уменьшите огонь, если они слишком быстро окрашиваются. Когда они достигнут желаемого цвета, снимите их со сковороды и подавайте.

    Гриль:
    • Следуйте инструкциям по предварительному приготовлению сосисок.

    • Разогрейте сковороду-гриль , смажьте ее маслом и приготовьте сосиски, как указано выше.

    • Готовые колбаски также можно приготовить на гриле на открытом воздухе. Обжаривайте сосиски на гриле до тех пор, пока они не станут красиво окрашенными.

    Время выпечки зависит от их толщины. Не так уж важно, длиннее они или короче, важна толщина.Вы также можете поджарить их в течение последних 5 минут времени приготовления, но следите за ними, чтобы они не стали слишком темными.

    Порция: 1 колбаса | Калорийность: 296 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 12 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 63 мг | Натрий: 719 мг

    Как запечь колбасу и бекон в духовке

    Устали от грязной, забрызганной жиром плиты? Используйте этот метод, чтобы запечь бекон в духовке и попрощаться с жирным месивом!

    Благодаря этому способу запекания бекона в духовке у вас всегда будет вкусный бекон и чистая плита!

    Я годами жарил бекон на сковороде на плите.Это делает жирный беспорядок, независимо от того, что вы делаете. Я пробовал брызговики, крышки, разные кастрюли, все безрезультатно.

    Как только вы научитесь запекать бекон в духовке, вы, вероятно, решите никогда не возвращаться к грязным и грязным способам своего прошлого. Это так просто и не требует, чтобы вы наблюдали за беконом, пока он готовится — вы можете заняться чем-то совершенно другим, пока он становится хрустящим!

    Независимо от того, делаете ли вы бекон самостоятельно или используете купленный в магазине, метод один и тот же.

    Просто знайте, что купленный в магазине бекон будет нарезан немного тоньше, чем домашний бекон, поэтому он приготовится немного быстрее.

    Как приготовить бекон в духовке

    Разогрейте духовку до 400° .

    Начните с противня (или двух, в зависимости от того, сколько бекона вы готовите!) Эти противни Nordic — мои самые любимые.

    Выложите полоски бекона или котлеты из колбасы в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.

    Как долго должен готовиться бекон

    Поместите противень на среднюю решетку в духовку и запекайте 7–10 минут, затем переверните и запекайте еще 5–7 минут.

    (Это в значительной степени будет зависеть от того, сколько бекона вы готовите, насколько тонко он нарезан и насколько хрустящим он вам нравится — убедитесь, что вы следите за ним первые пару раз, когда пробуете, чтобы узнать, как быстро твоя духовка печет твой бекон!)

    Что делать с остатками жира от бекона

    Дайте маслу немного остыть, затем перелейте его в банку и храните в холодильнике.Он идеально подходит для обжаривания некоторых овощей!

    Я не могу рекомендовать эти половинчатые листы для выпечки NordicWare достаточно. Они у меня уже много лет, и они выдерживают все.

    Они не антипригарные, поэтому вам не нужно беспокоиться об их чистке — я использую губку или мочалку и каплю Bar Keeper’s Friend, и они как новые. Нет деформации, нет хлипкости, нет грязи, которую вы просто не можете удалить.

    Ешьте больше бекона!

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400°.
    2. Положите ломтики бекона и/или сосисок на противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.
    3. Поместите противень на среднюю решетку в духовку и запекайте 7–10 минут, затем переверните колбасу и бекон и запекайте еще 5–7 минут. (Это в значительной степени будет зависеть от того, сколько бекона вы готовите, насколько тонко он нарезан и насколько хрустящим он вам нравится. Убедитесь, что вы следите за ним первые пару раз, когда пробуете, чтобы узнать, как быстро вы приготовите его. бекон запекается в духовке!)
    4. Достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем выньте из формы и подавайте.

    Примечания

    Не забудьте оставить жир от бекона, пока он еще жидкий, а потом приготовить в нем овощи! Мммм.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

    Как приготовить колбасу — лучший способ приготовить колбасу

    Колбаса бывает разных видов — и все они вкусные! Вы найдете колбасу, продаваемую в виде звеньев, в виде рассыпного мяса и в виде котлет. Есть куриная колбаса, свиная колбаса и даже говяжья колбаса. Он также бывает разных вкусов, таких как итальянский, сладкий, острый, сырный и травяной. Но прежде чем купить понравившийся сорт в продуктовом магазине, нужно знать, как правильно приготовить колбасу. (Хорошие новости: есть несколько правильных способов!)

    Тип колбасы, которую вы покупаете, часто определяет способ ее приготовления. Рассыпчатую колбасу обычно обжаривают на сковороде перед тем, как добавить в блюдо, например, вкусные фаршированные перцы Ри Драммонд или запеченные зити.Целые или нарезанные колбасные звенья, заключенные в оболочку, можно готовить в духовке, на сковороде или на гриле. (Попробуйте жареную колбасу Ри в следующий раз!) Пирожки с сосисками лучше всего готовить в сковороде на плите, чтобы они хорошо подрумянились с каждой стороны. Попробуйте как-нибудь приготовить котлетки с сосисками на завтрак с нуля — это проще, чем вы думаете, и вам понадобится всего несколько ингредиентов.

    Чтобы подготовить колбасу перед приготовлением, не нужно ничего делать — в самой колбасе и так много вкуса! Еще одна приятная особенность колбасы заключается в том, что она не требует много масла при приготовлении, потому что в ней уже много жира, чтобы она была влажной и сочной, чтобы она не высыхала. Жир также помогает колбасе красиво подрумяниться. Продолжайте читать, чтобы узнать, как варить колбасу и как долго варить колбасу, чтобы каждый раз получалось великолепно. И не волнуйтесь, там действительно не так много!

    Как варить колбасу:

    Женщина-пионер

    Как приготовить фаршированные колбасы:

    1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

    2. При желании добавьте насыпную (с удаленной оболочкой) или навалом колбасу и нарезанный лук и чеснок и готовьте, разминая деревянной ложкой, пока они не подрумянятся и не прожарятся, около 6 минут.

    3. Слить половину жира; меньше, если вы чувствуете себя снисходительным. Снимите на тарелку.

    Женщина-пионер

    Как приготовить колбасные звенья:

    1. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки маслом.

    2. Несколько раз проткните сосисочные звенья вилкой. Затем обжаривайте их, время от времени переворачивая, пока они не пометятся и не прожарятся, от 8 до 9 минут. (Имейте в виду, что некоторые колбасы продаются полностью приготовленными.Если это то, что у вас есть, просто жарьте, переворачивая, пока не прогреется.)

    Женщина-пионер

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Как приготовить сосиски в духовке:

    1. Нарежьте сосисочные звенья на 1-дюймовые кусочки и разложите на застеленном фольгой противне с бортиками.

    2. При желании добавьте нарезанные овощи, такие как сладкий перец, лук и чеснок, затем сбрызните оливковым маслом, посолите и перемешайте.

    3. Выпекать при 450° до готовности, 35-40 минут. Не забудьте перевернуть сковороду на полпути.

    Месейди Ривера / Женщина-первопроходец

    Как приготовить пирожки с колбасой на плите:

    1. Разделите рассыпчатую колбасу на порции по 2 унции и сформируйте шарики.Работая от центра к краям, аккуратно прижимайте шарики, пока не сформируются котлеты. В центре каждой сделайте небольшое углубление.

            2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте котлеты, пока они не подрумянятся и не прожарятся, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

            Вот и все. Теперь пришло время сесть и насладиться колбасой — как бы вы ее ни приготовили!

            Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

            Фрикадельки с домашней колбасой {Запеченные в духовке}

            * Мы иногда используем партнерские ссылки, поэтому мы можем бесплатно получать комиссию, если вы совершаете покупку по ссылке. Проверьте наше раскрытие для получения дополнительной информации.

            Любите сосиски? Вам понравятся эти простые домашние фрикадельки с колбасой! Сосиски были одной вещью, с которой я боролся, когда мы начали есть Clean, я не мог найти ни одной, в которой не было бы множества добавок, и с группой детей, которые любили свои сосиски, мне нужно было найти колбасу, подходящую для детей, которую я мог бы.сделать все свои любимые обеды с. Вот!

            Возьмите БЕСПЛАТНУЮ Шпаргалку 18 идей еды здесь!

            Ваши дети любят сосиски? Являются ли они одним из ваших основных детских обедов? Я тоже.

            Для очень многих детей, включая моего, сосиски составляют большую часть обеда. Они легкие, вкусные и, что бы в них ни было на самом деле, они не кажутся особенно барахлом. Некоторые из них не являются, но я, конечно, не мог легко найти их.

            За то время, пока мы питались таким образом, я обнаружил, что полуфабрикаты, которые я и не думал делать самостоятельно, на самом деле довольно просты. Я, , использовал этот рецепт колбасы, чтобы попытаться сделать обычные колбаски (в колбасной оболочке), но, честно говоря, это очень хлопотно без роскоши колбасной машины (которой у меня нет и я не думаю, что у нас есть) d получить достаточное количество использования, чтобы оправдать покупку одного). Но эти фрикадельки с колбасой потрясающие, и ничуть не хуже сосиски из нашей «старой гастрономической жизни» 🙂

            Теперь у нас есть мясник, совсем недавно, который делает свой собственный, и они настолько близки к Чистому, насколько мне удавалось найти, но долгое время я не мог найти ни одного.

            Тефтели, запеченные в духовке, означают, что вы можете бросить смесь в кухонный комбайн (я использую этот кухонный комбайн), поставить их в духовку, и они готовы. Никакого жира, разбрызгивающегося по всей поверхности плиты, и почти никакого беспорядка. Вот такой ужин я люблю!

            Следует отметить, что вам необходимо купить полножирный фарш из свинины. Обычно в большинстве супермаркетов можно купить свинину 5%, 10% и 20% жирности, и вы хотите купить полножирную свинину. Фарш из свинины с низким содержанием жира станет сухим и не таким уж вкусным.Лучше всего покупать свинину у местного фермера, если это возможно. Они, как правило, продают свою свинину в том виде, в котором она есть, без удаления жира!

            Когда я делаю их, я чаще всего сочетаю их с традиционным томатным соусом, который готовится за несколько секунд, как и рецепт, приготовленный в магазине, и спагетти из непросеянной муки. Добавьте сверху немного тертого сыра пармезан, и у вас получится очень любимое детьми блюдо, которое они будут просить снова и снова.

            Ингредиенты

            В них есть несколько ингредиентов, но большинство из них — основные продукты в кладовой, здесь нет ничего экзотического!

            Свинина

            Я покупаю свинину у местного фермера, и мне ее перемалывают.Хотя в супермаркетах можно купить хороший выбор свинины, но, если возможно, попробуйте купить органическую. Мы покупаем здесь свинину фунтами, поэтому я использовал это количество в этом рецепте.

            Не беспокойтесь о грубости фарша, он попадает в кухонный комбайн и все равно превращается в пюре!

            Специи

            Mace — это то, с чем я не был знаком, пока не начал экспериментировать с домашними сосисками. Я убежден, что это то, что делает эти сосиски на вкус как купленные в магазине.Пользуюсь им давно, теперь он незаменим!

            Молотый шалфей также является звездой этого рецепта. Мы любим шалфей в любой форме, но на этом шоу остановилось. Я еще добавляю сюда немного молотой кинзы. Он имеет землистый вкус в измельченной форме и придает этим сосискам теплоту.

            Панировочные сухари

            Пара ломтиков цельнозернового хлеба используется для связывания колбасной смеси. Я бы рекомендовал использовать хлеб из непросеянной муки вместо хлеба из зернохранилища, так как семена в хлебе из зернохранилища могут сделать их «кусковатыми».А если ваши дети такие же, как некоторые из моих, то крошка не годится! Если вы дети довольны семенами и кусочками, тогда вперед и не стесняйтесь. Он так же хорошо свяжет смесь.

            Мука

            Перед тем, как смазать маслом и запечь в духовке, обваляйте фрикадельки в небольшом количестве муки. Мука образует красивое покрытие, помогает удерживать жир внутри фрикадельки и предотвращает подгорание свинины во время приготовления.

            Сделать вперед

            Вы можете сделать это заранее? Да, ты можешь! На самом деле, я бы порекомендовал сделать это, так как это экономит время, а наличие готовой тарелки в холодильнике означает, что у вас есть очень легкий ужин, готовый к отправке прямо в духовку после напряженного дня.

            Вы можете приготовить их за пару дней до того, как они понадобятся, пока не посыпаете их мукой, но не смазывайте их маслом, пока они не отправятся в духовку.

            Проверьте дату на свинине, которую вы используете, и используйте эту дату в качестве руководства относительно того, насколько заранее вы можете их приготовить.

            Что подавать с фрикадельками с сосисками

            Я подаю их в основном с томатным соусом и спагетти, обычно посыпав обильным количеством тертого пармезана. Тем не менее, есть много вещей, которые вы можете сделать с фрикадельками, поэтому, если у вас есть остатки, вы можете попробовать:

            • Пообедайте в торговом центре и приготовьте рулетики с фрикадельками
            • Добавьте их в пиццу
            • Добавьте в запеканку
            • Разбейте их и используйте для выпечки макарон

            Хранение остатков

            Если у вас остались запеченные фрикадельки, вы можете хранить их в холодильнике под крышкой до 2 дней, если это позволяет дата на вашей свинине.Используйте их в некоторых идеях, упомянутых выше!

            Примечания к рецепту

            • Если вы готовите их заранее, сделайте рецепт прямо до тех пор, пока вы не посыпаете их мукой и не положите в холодильник, а смазывайте маслом только перед тем, как собираетесь их запекать
            • Используйте жирную свинину, чтобы ваши фрикадельки оставались сочными и не пересушивать
            • Переворачивая фрикадельки, следите за тем, чтобы они не раздавились. Это выпустит жир на противень, и вы хотите, чтобы жир оставался в фрикадельках для получения самых сочных фрикаделек

            Больше рецептов сосисок для здорового питания

            Как приготовить домашние фрикадельки с сосисками

            Ингредиенты

            • 1 фунт из свинины Full Fat, Minced
            • 2 ломтики хлеб из топлива
            • 1 Большое яйцо оливковое масло
            • 2 TBSP оливковое масло
            • 1 TSP сушеный мудрец
            • 1 TSP Mace
            • ½ TSP сушеный Cilantro
            • 1 ст. Мука Для покрытия фрикаделек
            • Соль и перец Для приправы

            Инструкции

            • Разогрейте духовку до 200° и дайте ей нагреться перед тем, как положить в нее фрикадельки для запекания
            • Возьмите большую тарелку или миску и добавьте муку, готовую высыпать в нее каждую фрикадельку, как только она будет приготовлена ​​
            • Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и обработайте в импульсном режиме, несколько раз соскребая со стенок, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны
            • Как только смесь хорошо перемешается, столовой ложкой сделайте фрикадельки нужного размера им быть. После того, как вы приготовили каждую фрикадельку, положите ее на посыпанную мукой тарелку и обваляйте, чтобы полностью покрыть тонким слоем муки
            • Повторяйте, пока вся смесь не будет израсходована и не превратится в фрикадельки
            • Положите фрикадельки на противень, с пергаментной бумагой, если вы не хотите чистить противень!
            • сбрызните фрикадельки маслом или используйте спрей, чтобы все фрикадельки были покрыты маслом
            • Готовьте 20-22 минуты в зависимости от размера приготовленных вами фрикаделек.Перед подачей разрежьте самый большой из них пополам, чтобы убедиться, что они полностью готовы.
            • Подавать с томатным соусом и спагетти

            Рецепт домашних тефтелей с сосисками

            Фрикадельки с домашней колбасой

            Любите сосиски? Вам понравятся эти простые домашние фрикадельки с колбасой! Сосиски были одной вещью, с которой я боролся, когда мы начали есть Clean, я не мог найти ни одной, в которой не было бы множества добавок, и с группой детей, которые любили свои сосиски, мне нужно было найти колбасу, подходящую для детей, которую я мог. сделать все свои любимые обеды с. Вот!

            Ключевое слово котлеты из домашней колбасы

            Ингредиенты

            9002 9002

            • 1 фунт свинины Full Fat, Minced
            • 2 ломтики, изысканный хлеб
            • 90999 1 Большое яйцо 90999 1 TBSP Оливковое масло 2
            • 1 TSP Сушеный мудрец
            • 1 TSP MACE
            • ½ TSP Сушеный Cilantro
            • 1 ст.л. Мука Для покрытия фрикаделек
            • Соль и перец Для приправы

            Инструкции

            • Разогрейте духовку до 200° и дайте ей нагреться, прежде чем ставить в нее фрикадельки

            • Возьмите большую тарелку или миску и добавьте муку, готовую к высыпанию каждой фрикадельки.

            • Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и включите импульсный режим, несколько раз соскребая со стенок, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны

            • столовой ложкой сделайте фрикадельки нужного вам размера. После того, как вы приготовили каждую, выложите их на посыпанную мукой тарелку и раскатайте так, чтобы они были полностью покрыты тонким слоем муки

            • Повторяйте, пока вся смесь не будет израсходована и не превратится в фрикадельки

            • Поместите фрикадельки на противне, с пергаментной бумагой, если вы не хотите тереть противень!

            • либо сбрызните фрикадельки маслом, либо используйте спрей, чтобы убедиться, что все фрикадельки покрыты маслом.Перед подачей разрежьте самый большой из них пополам, чтобы убедиться, что они полностью готовы. .