Как готовить хумус в домашних условиях: Хумус в домашних условиях из нута

Хумус в домашних условиях из нута

Герой моего рецепта ― Хумус, закуска из нута, которая стремительным образом начала набирать популярность в наших широтах. Многие кафе и фалафельные стали предлагать этот новомодный продукт первым пунктом основного меню, а также на вынос, то есть take away.

Но на самом деле это очень древняя и самая распространенная еда в странах Ближнего Востока. Хумус подают и отдельным блюдом на завтрак, и в составе мезе (в наборе закусок перед основным обедом или на праздничном застолье).

А в Израиле он вроде хлеба и соли, и есть в каждом доме. Именно еврейские переселенцы распространили культуру употребления хумуса в Америку и страны Европы.

За рождение рецепта хумуса борются страны Египта, Ливана и Израиля.

Я же впервые попробовала это блюдо… Где бы вы думали? Снова в Париже! Ах, Париж, Париж, как много в тебе вкусов!

Нам подали мезе (несколько закусок в небольших пиалах) в одном очень хорошем ресторане ливанской кухни.

Стол был заставлен разными керамическими мисочками, глаза разбегались от количества яств! В одной из них находилась кремообразная паста цвета кунжутного семени с лёгким золотистым оттенком. Хумус!

Когда я попробовала хумус из нута, то боялась, что на остальные блюда у меня не останется ни сил, ни места в желудке, настолько он был вкусным. Я старалась распознать, что же он мне напоминает: в голове нарисовалась кунжутная халва, я прочувствовала и кислинку лимонного сока, и едва уловимый чесночный аромат.

Но мне показалось, что не только кунжут даёт этому блюду вкус. Так как дип  не был излишне маслянистым, в нём всё было сбалансировано. Благодаря гороху нуту, из чего собственно и сделан хумус.

Уже позже последовали мои путешествия в страны Северной Африки, где хумус по классическому рецепту можно было отведать в любом кафе. Я стала расспрашивать местных жителей, как они его готовят. Мне всё подробно рассказали и посоветовали приобрести кунжутную пасту Тахини(тахина или тхина-это всё названия одного и того же продукта).

Вернувшись домой, я тут же принялась готовить хумус. И теперь в домашнем меню у меня всегда присутствует эта лакомая закуска. У нас, как оказалось, тоже можно купить эту кунжутную пасту. Просто надо знать волшебное слово «Tahina» и отправляться на рынок искать восточную лавку.

Я покупала тахину разных производителей. Была у меня и ливанская, и израильская, египетская, и произведённая в Тунисе.

Тахини изготавливают по одной и той же технологии путём холодного отжима кунжутного семени. Вкусы могут отличаться в зависимости от сорта кунжута, их помола, и даже от материала жерновов.

Также пасту тахини делают из неочищенных семян кунжута и очищенных.

Та, что из неочищенных семян более полезная, так в ней содержится больше кальция, она более тёмная и грубая, и соответственно вкус у неё насыщенный.

Более светлая тахина соответственно изготовлена из очищенных светлых семян кунжута и имеет более нежный халвичный вкус.

Так что мой первый хумус, который я тогда попробовала в ливанском ресторане точно был изготовлен из светлой тахины

Но, как и в случае с оливковым маслом, надо внимательно смотреть на срок годности. А срок годности только 1 год.  Несвежая паста будет горчить, и хумус из нее получится не таким, как нужно.

Ещё очень важно, какое количество хумуса вам нужно, от этого зависит, собственно, расход продуктов. Готовить домашний хумус я не советую впрок, хоть он и содержит лимонный сок, а лимонная кислота помогает сохранить свежесть продуктов, срок хранения максимум 3 дня.

На приготовление хумуса не уходит много времени, если только не считать время варки нута. Так что, имея в запасе кунжутную пасту и сухой нутовый горох, свежий хумус можно готовить довольно часто.

Мой рецепт рассчитан на 4 порционные пиалы или для одного общего блюда.

Рецепт приготовления классического хумуса из нута в домашних условиях:

• Сухой горох нут — 200 г
• Паста Тахини 100 г
• Лимонный сок — 2 -4 ст.ложки
• Чеснок 1-2 зубчика
• Соль — 2/3 ч. ложки
• Сода пищевая 1 ч. ложка
• Лёд — 4 кубика
• (или 1/3 стакана холодной воды)
• Оливковое или кунжутное масло 2 ст. ложки
• Заатар 1 ч. ложка

• Качество хумуса ещё очень зависит от сорта гороха нута. Более нежный получается из мелкого сорта «булгари»и он очень хорошо разваривается

Инструкция:

Нут нужно промыть и замочить в холодной воде на ночь. Затем воду слить и сполоснуть горох чистой водой.

Залить нут холодной водой практически до верху посуды, в которой он будет вариться.

Как только вода начнёт закипать добавьте пищевую соду. Это для того, чтобы сократить время варки, и нут стал более податливым для размягчения.

После закипания снять пену и уменьшить огонь. Варить нужно без крышки при медленном кипении не меньше часа.

Чтобы проверить готовность нута, нужно растереть горошину пальцами. Если она легко превращается в кашицу, значит нут сварился.

Отварной нут откинуть на дуршлаг, а затем переложить в кухонный комбайн. И желательно освободить горошины от легко отделяющейся оболочки. Так консистенция хумуса будет более гладкой.

Добавляем соль, чеснок, и измельчаем.

Теперь добавляем тахину, лимонный сок и лёд. И снова взбиваем в комбайне.

Лёд придаст хумусу нужную гладкую консистенцию и светлый цвет. Должно получиться вот так:

Настоящий классический хумус не должен быть слишком кислым и чесночным. Небольшое количество чеснока и лимонного сока лишь насыщают и оттеняют вкус.

Готовый хумус выложить в пиалы, сделать в центре тарелки углубление и влить оливковое или кунжутное масло. Внутрь еще можно положить отварные не измельчённые нутовые горошины.

Сверху посыпать Заатаром.

Приправа такая (Za’atar). Очень распространена в странах Ближнего Востока. Это смесь разных пряных трав, которые отлично сочетаются с хумусом.

Можно и вовсе обойтись без этой приправы. Хумус вкусный и в чистом виде.

В 100 граммах домашнего хумуса из нута содержится суточная норма витаминов В и С, а также белок, железо, цинк, фосфор и магний. Так что смело подавайте его своему школьнику или студенту на завтрак, или к основному обеду или ужину в восточном стиле.

Едят хумус с лавашем, восточными лепёшками или питой без ножа и вилки. Поэтому я предпочитаю подавать его в порционных пиалах ― для удобства. Остаётся только отломать кусочек питы, подхватить им хумус и наслаждаться прекрасным вкусом!

Помним, что в состав хумуса входит нут, очень богатый белком, а тахина очень калорийная паста. Так что, если съесть хумуса достаточно много, то от ужина придётся отказаться.

Приятного аппетита!

 

10 рецептов приготовления в домашних условиях с фото

Знаменитый на весь мир хумус принято готовить из нута и кунжутных семян. Однако за время своего существования? закуска получила много вариаций. Ее делают из фасоли, обычного гороха или чечевицы. Блюдо полностью растительное – подходит для любых типов питаний. Используйте для домашнего приготовления подборку из 10 проверенных и ярких рецептов.

Классический рецепт хумуса из нута в домашних условиях

Классический хумус готовят из сырого нута с добавлением кунжута, оливкового масла и лимонного сока. Оригинальный растительный продукт можно подавать к столу в качестве гарнира или питательной закуски.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 500 гр.

• Нут заранее вымачиваем в холодной воде несколько часов. Можно оставить на ночь. Для приготовления продукт должен быть разбухшим.

• После процедуры вымачивания нут перекладываем в кастрюлю и снова заливаем водой.

• Ставим заготовку на плиту и варим продукт 1,5-2 часа.

• Для получения более нежного хумуса, с нута следует снять оболочку. Промойте его несколько раз под холодной водой и аккуратно снимите верхний слой.

• Приступаем к работе с кунжутом. Всыпаем его в чашу блендера. Сюда же добавляем одну столовую ложку оливкового масла.

• Измельчаем продукты до образования однородной пасты.

• Дальше в блендер погружаем нут, чеснок, соль и зиру. Вливаем оставшееся масло и лимонный сок.

• Измельчаем нутовую массу и соединяем с кунжутной.

• Дальше вымешиваем продукт лопаткой до однородности.

• Выкладываем готовый хумус в подходящую тарелку, посыпаем его копченой паприкой и зеленью. По вкусу можно полить оливковым маслом. Можно подавать к столу!

---

Домашний хумус из обыкновенного гороха

В домашних условиях хумус готовят не только из нута. Основной ингредиент можно заменить обычным горохом. Закуска выйдет не менее вкусной и питательной. Попробуйте простой и понятный рецепт.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Горох – 250 гр.
• Кунжут – 100 гр.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Сок лимона – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Зира – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем горох в холодной воде, после чего варим его до готовности.

2. В раскаленную сковороду выкладываем кунжут.

3. Пару минут обжариваем продукт до изменения цвета. Размешиваем массу лопаткой, чтобы избежать пригорания.

4. Дальше обжаренные семена старательно разминаем в ступке.

5. Дополняем полученную смесь одной ложкой оливкового масла.

6. Вымешиваем ингредиенты до однородности. Масляных лужиц быть не должно.

7. С отварного гороха сливаем воду, после чего измельчаем заготовку любым удобным способом.

8. Отдельно измельчаем зиру в ступке.

9. Все подготовленные компоненты кладем в гороховую кашу. Сюда же вливаем лимонный сок, добавляем измельченный чеснок и соль.

10. Вымешиваем все продукты и заливаем их оставшимся оливковым маслом.

11. Готовый гороховый хумус делим на порции, украшаем ароматной зеленью и подаем к столу!

Нежный хумус с кунжутом в домашних условиях

Нежный и ароматный хумус можно приготовить из нута и кунжута. Аппетитное угощение подходит для приготовления холодных закусок, также его можно подавать в качестве оригинального гарнира.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

• Нут – 200 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Кунжут – 2 ст.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сок лимонный – по вкусу.
• Масло оливковое – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Заранее нут вымачиваем в холодной воде до разбухания.

2. Дальше продукт отвариваем до готовности. На это уйдет не менее полутора часов.

3. Соединяем кунжут с кориандром и зирой.

4. Специи кладем на раскаленную сковороду. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.

5. Обжаренные ингредиенты отправляем в чашу блендера вместе с очищенными зубчиками чеснока.

6. К ним же кладем проваренный нут, соль и перец. Вливаем лимонный сок и оливковое масло. Перемалываем до получения однородной массы.

7. Нежный и питательный хумус готов. Можно подавать к столу!

Простой и вкусный рецепт домашнего хумуса из фасоли

Хумус в домашних условиях можно приготовить из белой фасоли. Растительный продукт порадует оригинальным вкусом и питательностью. Можно использовать его как гарнир к другим блюдам.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 450 гр.

Ингредиенты:

• Фасоль белая – 250 гр.
• Чеснок – 2 шт.
• Тхина – 3 ст.л.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Паприка копченая – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло оливковое – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем фасоль в холодной воде, после чего отвариваем ее до полной готовности на небольшом огне.

2. Из головок чеснока снимаем верхнюю шелуху и срезаем корешки. Кладем продукт на фольгу срезом вниз. Слегка поливаем маслом, заворачиваем и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

3. Тхину взбиваем венчиком с лимонным соком. Сюда же добавляем немного воды, оставшейся после варки фасоли.

4. Отваренную фасоль соединяем в блендере с массой из тхины и запечённым чесноком.

5. Измельчаем продукты до однородности. В конце добавляем соль и оливковое масло.

6. Выкладываем готовый хумус на тарелку, посыпаем его перцем с паприкой и подаем к столу.

Как приготовить вкусный хумус из чечевицы?

Оригинальная и вкусная основа для домашнего хумуса – чечевица. С помощью продукта можно быстрее приготовить аппетитное угощение. Попробуйте простой рецепт для вашего меню.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

• Чечевица красная – 1 ст.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Бульон – 0,5 л.
• Масло оливковое – 60 мл.
• Томат вяленый – для подачи.
• Кинза – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Лук-шалот мелко нарезаем ножом.

2. Также поступаем с очищенными зубчиками чеснока.

3. Выкладываем овощи в кастрюлю вместе с чечевицей, солью и специями. Заливаем продукты бульоном и варим до полной готовности.

4. В это время снимаем цедру с лимона. Можно отжать немного сока.

5. Лимонный продукт отправляем в готовую чечевицу вместе с оливковым маслом. Перемалываем содержимое блендером до гладкой однородной кашицы.

6. Переливаем чечевичный хумус в подходящую посуду, украшаем его кинзой, вялеными томатами и подаем к столу.

Пошаговый рецепт приготовления свекольного хумуса

Любители кулинарных экспериментов оценят яркую идею приготовления свекольного хумуса. Добавьте в ближневосточную закуску немного русской ноты. Удивите своих близких вкусной и привлекательной закуской.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Нут – 1 ст.
• Свекла – 400 гр.
• Сыр фета – 80 гр.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Лимон – 1 шт.
• Кунжут – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем нут до разбухания, после чего отвариваем его до готовности. На это может уйти от 1 до 2 часов.

2. Очищенную свеклу заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

3. Отваренный нут дополняем солью, перцем, свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом. Тщательно измельчаем продукты до образования гладкой кашицы.

4. Запеченную свеклу перемалываем с сыром фетой.

5. Обе смеси вымешиваем между собой до однородности.

6. Яркий свекольный хумус готов. Украшайте его кунжутом и подавайте к столу.

Хумус из консервированного нута в домашних условиях

Самый быстрый способ приготовить домашний хумус – из консервированного нута. Вкусное и питательное угощение вы получите через считанные минуты. Подавайте его с овощами или хлебными изделиями.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 450 гр.

Ингредиенты:

• Нут консервированный – 300 гр.
• Тахини – 60 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Зира – 1 ч.л.
• Паприка копченая – 0,5 ч.л.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Консервированный нут сразу же выкладываем в чашу блендера и дополняем зубчиком чеснока.

2. К нуту добавляем тахини и хорошенько перемалываем массу. После, выжимаем сюда половинку лимона и добавляем соль со специями.

3. Перемешиваем и вливаем оливковое масло.

4. Взбиваем массу до гладкого и воздушного состояния.

5. При подаче, хумус можно украсить цельным нутом и любыми специями. Готово!

Невероятно вкусный и нежный хумус из нутовой муки

Чтобы домашний хумус вышел максимально нежным и воздушным, готовьте его из нутовой муки. Также такой рецепт позволит сэкономить ваше время. Используйте идею для яркого и питательного угощения.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 350 гр.

Ингредиенты:

• Мука нутовая – 100 гр.
• Кунжут – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Кунжут выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем его несколько минут, постоянно помешивая.

2. Дальше кунжут измельчаем любым подходящим способом и смешиваем его с заранее просеянной нутовой мукой.

3. Добавляем в сухую массу соль и специи. Вливаем указанное количество теплой воды.

4. С помощью блендера, старательно вымешиваем ингредиенты, до получения нежной и слегка тягучей смеси. Важно избавиться от любых комочков.

5. Готовый хумус можно сразу же пробовать. Подавайте угощение с хлебными изделиями!

Как приготовить ароматный хумус с тахини?

Тахини – это кунжутная паста. Ее часто используют при приготовлении хумуса, и именно она придает восточному угощению особый аромат. Оцените яркий рецепт в домашних условиях.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 450 гр.

Ингредиенты:

• Чечевица – 1 ст.
• Тахини – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сок лимонный – 40 мл.
• Масло оливковое – 60 мл.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Укроп – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Чечевицу промываем под водой. Для ускорения кулинарного процесса, используйте красный сорт.

3. Дальше отвариваем бобы с лавровыми листьями до готовности.

4. Размягченную чечевицу перемалываем.

5. Когда кашица остынет, добавляем в нее тахини.

6. Следом выкладываем зубчики чеснока и измельченный укроп.

7. Выжимаем лимонный сок.

8. Вливаем оливковое масло, присоединяем соль и паприку.

9. Снова измельчаем все продукты блендером до однородности.

10. При подаче, готовый хумус можно украсить любыми специями. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт хумуса с грибами в домашних условиях

Ароматный хумус с грибами, ярко разнообразит ваше меню. Закуску можно подавать вместе с горячими блюдами или хлебом. Продукт не утомит кулинарным процессом. Используйте быстрый и проверенный рецепт.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Нут консервированный – 250 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Тахини – 120 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Масло оливковое – 60 мл.
• Сок лимонный – 30 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Для подачи:

• Орехи кедровые – 1 ст.л.
• Нут консервированный – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем и отвариваем грибы. Пару штук можно отложить для подачи.

2. Консервированный нут соединяем в блендере с чесноком, тахини, оливковым маслом и лимонным соком. Измельчаем.

3. Дополняем массу отварными грибами.

4. Снова перемалываем массу в блендере.

5. Должна получиться нежная и воздушная смесь.

6. По вкусу добавляем соль и специи.

7. Продолжаем перемалывать заготовку. Если она выходит слишком густой, можно влить немного воды.

8. Для подачи, оставшиеся лисички, обжариваем с нутом.

9. Кедровые орехи можно также обжарить или подсушить в духовке.

10. Приготовленные продукты для подачи укладываем в центр грибного хумуса. Можно пробовать!

Хумус из нута, как приготовить Хумус в домашних условиях

Хумус из нута — самое знаменитое блюдо израильской и всей ближневосточной кухни, невероятно вкусное, полезное, сытное и довольно простое в воспроизведении, и сегодня я расскажу, как приготовить Хумус в домашних условиях. Из чего делают Хумус, столь известный в мире, кроме самого нута? В это белковое блюдо можно добавлять разные ингредиенты: от свеклы он станет розово-бордовым, от шпината — зеленым! Многие подают его с фаршем говядины или баранины, я же расскажу о целых двух подачах: классической и с баклажанами!

Содержание:

1. Немного интересностей.
2. Ингредиенты.
3. Видео-рецепт!
4. Развернутый рецепт с фото.
5. Классический вариант подачи.
6. Подача с баклажанами.
7. Краткий пошаговый рецепт.
8. Итоги и выводы.

Итак, Классический Хумус, что это такое и с чем едят сие прославленное блюдо? Это паста из нута, сваренного до мягкости, в нее также входит еще несколько ингредиентов, например, знаменитая Тахинная паста, рецепт которой вы найдете по ссылке. Ее, конечно, можно найти в крупных магазинах, однако она представлена далеко не во всех городах. Очень белковым, питательным и полезным получается Хумус, калорийность же его приблизительно равна 170 ккал. Соус из нута может заменить вам даже Майонез. Хотя, против домашнего Майонеза я ничего не имею, кроме того, готовится он за 5 минут 😉 С чем есть еврейское блюдо Хумус, польза которого неоспорима? Его подают как закуску, размазанным по тарелке, с солеными огурчиками, репчатым луком, Тхиной и со свежеиспеченной питой. Я готовлю этот хлеб сама и вам рекомендую, это просто!  А в европейских странах Хумус подают в качестве легкой закуски с морковью, сельдереем и другими свежими, хрустящими овощами. Я, честно говоря, обожаю Хумус, который стал для меня еще более полезным после того, как я перестала есть мясо, ведь в нем содержатся необходимые организму белки и, соответственно, аминокислоты, как и во всех остальных блюдах с нутом и другими бобовыми. Конечно, вы всегда можете купить Хумус в гипермаркетах или специализированных магазинах, однако пищевых консервантов вам в этом случае не избежать. Да и на вкус магазинный вариант совсем не такой, как настоящий. Я точно знаю, я прожила в Израиле много лет 😉 Кстати, если вам интересна моя судьба и то, где я успела за свою жизнь пожить, можете почитать в этой статье. А если вас все же интересует Хумус, где купить сие творение или как приготовить, то оставайтесь на этой страничке. Начинаем! Хумус классический, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить Хумус из нута!

Для начала представляю вашему вниманию видео-рецепт Хумуса с моего YouTube-канала. В нем же вы найдете и очень быстрый рецепт Тхины. Подписывайтесь на канал, там много интересного!

Видео-рецепт: классический Хумус из нута

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление Хумуса в домашних условиях — дело незатейливое. Если вы собрались сделать его на ужин, не забудьте позаботиться о нуте заранее. Этим и займемся. Перед сном насыпаем турецкий горох (так еще называют сам нут) в кастрюлю и заливаем очищенной водой, которой должно быть где-то в 2,5 раза больше. К утру нут впитает большую часть воды и увеличится в размере в 2 раза. Оставшуюся воду непременно следует слить. Как варить нут для Хумуса? Перед началом готовки заливаем новой водой турецкий горох так, чтобы она полностью его покрыла, ставим на самый большой огонь сам нут — приготовление началось! Накрываем крышкой, чтобы вода быстрее закипела. Тем временем чистим картофелину, моем, разрезаем напополам и бросаем в кастрюлю. Как я уже рассказывала, картофель содержит в себе вещества, которые размягчают кожуру турецкого гороха. Кстати, не забываем снимать гигантскую пену с воды, она там будет! После того, как вода закипит, уменьшаем огонь до минимального и оставляем нут вариться на 2,5 часа. Готовый горох должен разваливаться от легкого нажатия, ведь Хумус — это гладка паста из нута, без комочков и крупинок. На самом деле, приготовление нута для Хумуса обойти стороной, если купить готовый консервированный нут в банке, но он будет стоить дороже, и его не всегда найдешь. После того, как нут сварится, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду через дуршлаг в глубокую тарелку, она еще пригодится! Когда я готовила потрясающе вкусный суп из нута по рецепту Джейми Оливера, нутовым отваром тоже можно было обогатить бульон. И это один из самых вкусный супов в моей жизни, очень рекомендую! Картофель достаем из кастрюли и выбрасываем. Или съедаем, кому как больше нравится. И… начинаем делать сам Хумус, приготовление которого займет минут 10, честное слово! Достаем из кастрюли 2-3 столовые ложки целого нута и откладываем для будущего украшения закуски при подаче. К нуту добавляем очищенный чеснок, кунжутную пасту Тахини и выдавливаем лимонный сок из целого лимона (намного легче это сделать, предварительно секунд 20 покатав лимон ладонью по столу, чтобы цитрус разогрелся). Тхина, Тахини или Тахинная паста может продаваться в специализированных магазинах или же ее легко можно приготовить самому по этому рецепту, я же все-таки толкую о том, как приготовить Хумус в домашних условиях 😉 Берем блендер и начинаем понемногу перемалывать. У меня он погружной, поэтому ингредиенты остались в кастрюле, но если вы используете классический блендер или кухонный комбайн, то, конечно, нужно переложить их в чашу. Добавляем 500 гр воды, в которой варился нут, и солим. Продолжаем перемалывать до однородной консистенции, и… Хумус, классический готов!

Классический вариант подачи Хумуса

Рецепт Хумуса в домашних условиях воспроизводится быстро, поэтому уже настало время сервировки, что тоже занимает важную часть приготовления. В руководстве о том, как готовить Хумус, в обязательном порядке будет описана подача! Берем круглую тарелку. Израильтяне используют большие тарелки, но они едят очень много! Вам, скорее всего, как и мне, и моему мужчине, хватит маленькой. Кладем в центр 2-3 столовые ложки классического Хумуса. Этой же столовой ложкой начинаем размазывать Хумус из нута по тарелке, оставляя вокруг бортик. В итоге классический Хумус должен покрывать почти всю тарелку, а бортик иметь высоту приблизительно в 1-2 см. Внутрь Хумуса из нута можно класть различные начинки. Это может быть соус Тхина, Хацилим (вкуснейшая закуска из баклажанов) или Баба Гануш (не менее вкусная баклажанная закуска)), жаренные грибы, баклажаны, фарш, кедровые орехи и много другое. Сегодня я покажу 2 варианта: Хумус классический с соусом Тхина и Хумус с жаренными баклажанами. Для первого внутрь кладем 2-3 столовые ложки соуса Тхина, который очень быстро можно приготовить по этому рецепту. В центр кладем 5-7 турецких горошин, которые мы оставили заранее, если помните. Посыпаем центр щепоткой сухой паприки, без нее никуда! 🙂 Поливаем классический Хумус тонюсенькой струйкой оливкового масла. Моем петрушку и мелко нарезаем. Посыпаем по окружности. Зелень — обязательный ингредиент для Хумуса в восточной подаче. Все! Первый вариант подачи классического Хумуса готов! Если есть кедровые орешки, ими тоже можно посыпать сверху вместо турецких горошин, например. Теперь вы знаете, как приготовить Хумус в домашних условиях!

Хумус из нута с жареными баклажанами

Когда под рукой нет Хацилима или Баба Гануш, можно заменить их быстро поджаренными баклажанами. Для этого нарезаем их мелкими кубиками. Если вы знаете, что баклажаны горчат, можно переложить их в дуршлаг, посыпать солью и оставить на полчаса. Тогда вы точно спасете от горечи сам Хумус, рецепт приготовления которого я поведала выше. В это время чистим лук с чесноком и очень мелко их нарезаем. Обожаю эти два овоща, они дают потрясающий аромат, усиливая аппетит. Промываем баклажаны от соли. Для этого кладем их в дуршлаг, так намного проще, и вся вода быстрее стечет. Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем растительное масло или масло Гхи (кому интересно, это единственное масло, которое не становится концерогенным при нагревании, поэтому можете почитать, как приготовить масло Гхи дома). Кладем обжариваться репчатый лук и чеснок. До полупрозрачности, постоянно размешивая. Затем кладем баклажаны, они отлично дополнят домашний Хумус. Обжариваем минут 10, постоянно размешивая пока баклажаны для домашнего Хумуса не станут мягкими. С «синенькими» все. Кстати, кто знает, почему их называют синенькими? 😀 Опять берем круглую тарелку и точно также размазываем Хумус из нута, как и в первый раз, а сверху кладем израильский соус Тхина. Теперь перекладываем жареные баклажаны. Приготовление Хумуса — процесс творческий, поэтому можете обдумать и свою оригинальную подачу! Кладем сверху нут, посыпаем молотой паприкой и нарезанной петрушкой. Паста из нута с украшениями выглядит просто потрясающе! Приготовление Хумуса с жареными баклажанами закончено! Точно также можно обжарить грибы, перец, кабачки, любые другие овощи, фарш, различные соусы. Экспериментируйте! А я быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: Хумус из нута, или как приготовить Хумус в домашних условиях

1. Замачиваем сухой нут на ночь в очищенной воде, в 2 раза превышающей количество турецкого гороха, с утра сливаем воду (если вы купили консервированный нут, пропустите ту часть рецепта, где описано, как варить нут для Хумуса).
2. Кладем нут в кастрюлю, заливаем новой водой, чтобы она полностью покрыла горошины, ставим на сильный огонь и накрываем крышкой.
3. Очищаем маленькую картофелину, моем, разрезаем напополам и кладем в кастрюлю — она сделает шкурку нута мягче.
4. Снимаем пену в процессе закипания, а после уменьшаем огонь и варим нут 1,5-2 часа до сильной мягкости, затем выключаем огонь.
5. Сливаем воду, в которой варился нут, в отдельную емкость, она нам еще пригодится, и убираем картофель.
6. Пока варится нут, можно приготовить тахинную пасту, как это сделать, читайте здесь: кунжутная паста Тахини, рецепт.
7. Начинаем приготовление Хумуса: кладем в блендер вареный нут, Тхину, пол-литра нутового отвара, чеснок, соль, лимонный сок и перемалываем все до однородности, паста из нута должна быть очень гладкой, без комочков.
8. Теперь вы знаете, как приготовить Хумус из нута в домашних условиях, подавайте и украшайте так, как подробно описано выше!

Вот и все! Приготовление Хумуса из нута подошло к концу, сами видите, как все просто сделать! Дополнять еврейскую закуску лучше всего питой, ближневосточным хлебом, она, кстати, на фото внизу. Также Хумус классический можно класть прямо внутрь этой лепешки вместе с овощами или хрустящим Фалафелем, об этом способе я уже рассказывала по ссылке, обязательно просмотрите. А очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и приготовить Хумус в домашних условиях . С вами была Вика Лепинг! Готовьте Хумус из нута, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Хумус: рецепт домашний, как приготовить хумус в домашних условиях — 16 сентября 2021

Хумус: что это

Кремообразная паста, которую готовят из перетертого нута. Последний относится к бобовым, его еще называют «турецкий» горох. Также в состав обязательно добавляют кунжутную пасту тахини, оливковое масло и специи, остальное по желанию. Многие не могут описать вкус блюда, но можно сказать, что нежная масса напоминает орехово-сливочный привкус. Аромат зависит от вида специй, которые добавляют в пасту.

shutterstock.com

Известная закуска пришла из ближневосточных стран, где до сих пор ведутся споры, чьим национальным блюдом считается хумус. Сейчас его подают в большинстве заведений, причем во всевозможных вариациях: от свекольного хумуса до тыквенного. Также хумус продают почти в любых супермаркетах. Но тут важно обращать внимание на состав продукта: сам по себе хумус — полезная закуска, если среди ингредиентов нет вредных примесей. Если есть свободное время, хумус можно приготовить и дома. Получается быстро, вкусно и стопроцентно полезно: так вы точно может контролировать состав продукта. Об этом — ниже.

shutterstock.com

Польза хумуса

Калорийность намазки варьируется от количества съеденного и пропорций зерен нута и воды. В среднем, на 100 грамм хумуса — 200 калорий.

Хумус — высокобелковая закуска, которая содержит полезные кислоты, клетчатку и растительный белок (около 9 граммов на 100 г продукта). Но эти же жиры сказываются на фигуре, поэтому худеющим лучше следить за количеством съеденной пасты.

shutterstock.com

Также хумус — из нута, который имеет низкий гликемический индекс. Это говорит о том, что когда вы съели закуску, уровень сахара в крови не подскакивает и в ближайшие часы есть не захочется. Плюс хумус идеален для тех, кто не употребляет глютен, орехи и молоко, а также для спортсменов, сторонников здорового образа жизни, вегетарианцев и веганов.

Особых противопоказаний нет, за исключением индивидуальной непереносимости ингредиентов в составе.

Факт: в 2010 году Ливан установил мировой рекорд, приготовив хумус весом 10 452 килограмма. Керамическую тарелку, которая выдержала вес пасты, делал приглашенный архитектор. Хумус готовили триста поваров в течение нескольких дней. Достижение зафиксировано в «Книге рекордов Гиннесса».

С чем едят хумус

Хумус подается как самостоятельная закуска, как и дополнение к блюдам. В основном его «зачерпывают» лепешками, хлебцами, крекерами или хлебом. Также это можно делать соломкой из овощей: огурца, сельдерея, моркови, болгарского перца, кабачков.

Пасту добавляют в салаты, рис, картофель, подают к мясу, морепродуктам. Можно использовать для пиццы, омлетов, тостов, фалафеля.

shutterstock.com

Хумус: домашний рецепт

Ингредиенты: 300 г нута, две столовых ложки пасты тахини, сок половины лимона, две ложки оливкового масла, зубчик чеснока, чайная ложка кумин (зира), соль на кончике ножа.

shutterstock.com

Для пасты нужен только свежий нут, консервированный не подойдет. Кунжутную пасту тахини можно найти в магазинах здорового питания или супермаркетах. В составе должен быть только кунжут.

Хорошо промойте нут, залейте холодной водой и оставьте на сутки или ночь, минимум на 8 часов. Утром промойте бобовые еще раз и варите до мягкости, около часа. Состояние нута можно проверить, перетерев горох пальцами — он станет мягким и рассыпчатым. Для приготовления используйте посуду побольше: сваренный нут увеличивается в три раза.

shutterstock.com

Взбейте все ингредиенты вместе с нутом в блендере или кухонном комбайне. Начните перемешивать продукты на минимальной скорости, постепенно ее увеличивая. Должна получиться кремообразная консистенция. Переложите хумус в блюдо, ложкой проделайте бороздку по кругу. Украсьте сваренными горошинами нута, паприкой, оливковым маслом, также можно украсить хумус обжаренными кедровыми орехами. Можете оставить на полчаса, чтобы паста пропиталась специями.

ЗОЖ-канал с лайфхаками, диетами, упражнениями в телеграме! Подписывайся

Как приготовить хумус из нута в домашних условиях: пошаговый рецепт

Узнайте как приготовить хумус из нута в домашних условиях. Потрясающе нежная, вкусная закуска из турецкого гороха родом из Ближнего Востока. Воздушное пюре из нута подают к фалафелю, что также легко сделать своими руками. А еще очень вкусно есть хумус с лавашем и сальсой, намазывать пасту на питу или подрумяненные тосты. Макать в соус свежие хрустящие овощи. Заправлять хумусом салаты. В общем, существует масса рецептов, как применить популярную закуску.

У меня хумус получится не такой белый, как принято. Это из-за того, что я готовила из местного нута, выращенного в моем регионе. Турецкий горох дает более бледный цвет.

Как приготовить хумус из нута дома

Приготовить хумус из нута в домашних условиях очень просто при одном условии — у вас есть блендер. Если нет кухонной техники, то придется потратить в два три раза больше времени, что растереть бараний горох в ступке до однородной массы.

Классический рецепт

Классический состав хумуса — это: отварной нут, тахини (кунжутная паста), оливковое масло, лимонный сок, соль. Часто добавляют чеснок и сушеную паприку.

Ингредиенты

• 2 стакана отварного нута
• 1-1,5 ст.л. лимонного сока или по вкусу
• 1 ст.л. кунжутной пасты тахини
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль

1/2 ч.л. сушеной паприки и 1 маленький зубок чеснока по желанию.

Внимательно прочитайте состав тахини. Часто в ингредиенты добавляют растительное масло. Тогда оливкового масла надо будет положить немного меньше.

По шагам

1. Замачиваем на ночь нут (1 стакан). Отвариваем без соли до полного размягчения.
2. Воду с отварного гороха сливаем в отдельную посуду. Горсть бобовых оставляем для украшения.
3. Под холодной водой снимаем шелуху. Дело не быстрое, но от этого зависит воздушность пюре. А на вкус никак не повлияет.
4. Нут кладем в чашу блендера и взбиваем с небольшим количеством воды, в котором он варился, до однородной, воздушной массы. Если плохо взбивается, долейте еще чуть-чуть бульона.
5. Вливаем сок лимона, тахини, масло. Солим. Снова все перетираем. Паста станет более бледного цвета.
6. Взбивать следует до того момента, пока домашний хумус не превратится в воздушное пюре.
7. Украшаем отварным нутом, и немного поливаем сверху оливковым маслом.

Хумус без тахини

 

Приготовить хумус без тахини можно, но вкус хумуса будет иной, больше похожий на обычное пюре.

Если проблема в том, что вы не нашли в продаже кунжутную пасту, то это не беда! Пасту легко сделать в домашних условиях с помощью блендера.

Рецепт тахини в домашних условиях

Ингредиенты:

• 100 г сырых семечек кунжута
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу

По шагам:

1. В горячую сковороду без масла насыпьте кунжут. Постоянно помешивая семечки, прожарьте их до легкого золотого оттенка.
2. Остудите семена. Затем переложите их в чашу блендера. Взбейте до однородной массы вместе с растительным маслом.

Перетертые семечки кунжута выделят масло. Получится жидкая, гладкая масса с характерным ореховым ароматом. Это и есть паста тахини. Посолите по вкусу.

Хумус без блендера

Если у вас нет блендера или другого подходящего приспособления, тогда можно использовать ступку и сито.

Отварной нут очистите от шелухи руками. Затем выложите горсть гороха в ступку. И хорошенько разомните в пюре. Протрите пюре через сито, чтобы хорошо растолочь все комочки.

Теперь можно добавлять тахини, сок лимона, соль, паприку и чеснок.

Видео рецепт

С чем приготовить еще. Как подавать

Добавить к основе компонентов можно также:

• вяленые томаты,
• оливки,
• свежую паприку,
• жареные грибы,
• шпинат, укроп, петрушку,
• авокадо,
• любой сыр,
• любимые специи: куркуму, асафетиду, кориандр, зиру (с ней очень часто готовят хумус).

А подавать хумус можно к свежим овощам, как у меня на фото: морковь, редиска, свекла. Хорошо сочетается с сельдереем, печеным картофелем, баклажанами, листовым салатом, авокадо.

Паста из нута также является прекрасной заправкой к кашам: кус-кусу, рису, булгуру.

И классика: смазать тонкий лаваш или питу хумусом, добавить тонко нарезанную белокочанную капусту, фалафель, кольца помидоров и лука. Объедение!

Хумус из нута в домашних условиях рецепт с фото пошагово

200 г нута (сырой / сухой)
1 полоска комбу (водоросли для улучшения пищеварения // опционально )
1/4 чайной ложки пищевой соды (для кремовой текстуры // опционально )
9 г чеснока (измельченный + снятая кожура)
80 г тахини
30 мл лимонного сока
3/4 ч.л. морской соли
15 мл оливкового масла (если избегать масла, воды или лимона)
1 черточка порошок чеснока ( по желанию )
8 г свежих трав (таких как кинза, петрушка или базилик // опционально )

Для подачи необязательно:
Лаваш
Огурец
красный перец

1. Добавьте (сырой) нут в большую кастрюлю и залейте водой на 5 см сверху. Довести до кипения на сильном огне и варить 1 минуту. Затем накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 1 час. Это быстрый метод. Кроме того, можете предварительно замочить на ночь или хотя бы на 6 часов в прохладной воде. Слить и промыть нут и добавить обратно в кастрюлю. Залейте 5 см воды и добавьте комбу (по желанию) для улучшения усвояемости и пищевую соду (по желанию) для получения кремовой текстуры. Довести до кипения. Затем уменьшите до небольшого кипения и готовьте с открытой крышкой от 45 минут до 1 часа или до готовности (но не до состояния каши). Удалить комбу и выбросить. Слейте. ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете при желании удалить кожицу из бобов в этот момент для получения более кремовой текстуры, но у нас нет терпения для этого. 2. Добавьте приготовленный нут в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер (блендер дает более кремовую текстуру!) Вместе с чесноком, тахини, лимонным соком, морской солью и оливковым маслом (или водой). Взбейте смесь до кремообразного и однородного состояния, соскабливая стороны блендера по мере необходимости. 3. В этот момент вы можете добавить чесночный порошок и травы (по желанию). Смешайте и попробуйте. Отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли для солености, лимонного сока для кислотности, чеснока для оживления, тахини для орехового вкуса или свежих трав для цвета и травяного аромата. 4. Если хумус достаточно густой, добавляйте воду (или дополнительное масло) в жидкую массу, пока не образуется кремообразный соус. Наслаждайтесь как есть с овощами, питой или крекерами. Остатки хранятся в холодильнике до 1 недели (не для морозильных камер — лучше всего в свежем виде).

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов хумуса)

Классический Хумус 4.2

Классический рецепт приготовления ближневосточного соуса «Хумус» из нута (турецкий горох). …далее

Добавил: OlgaFadeeva 27.05.2014

Хумус из чечевицы 5.0

Конечно, хумус готовят из нута, но этот вариант тоже очень достойный. Соус подойдет, чтобы намазать его на традиционный ломтик питы, хлебец или начос. А как же вкусно с гренками! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами 3.8

Если вам известна вкусная и сытная закуска хумус, то вы знаете, что основной ее ингредиент — отварной нут. Но его можно приготовить по-новому, добавив запеченный сладкий перец, вяленые томаты, специи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017

Хумус с апельсиновым соком 5.0

Хумус — очень вкусный паштет из нута (бараньего гороха). Рецептов его приготовления существует много. Недавно я попробовала марокканский вариант — хумус с апельсиновым соком. Это вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2018

Морковный хумус 3.5

Ох, этот хумус! Как я люблю его, и потому не позволяю себе покупать эту закуску в магазине, в котором она стоит не первый день. Лучше я сделаю всё сама из свежих ингредиентов, с душой и любовью. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2018

Хумус 4.2

Эта паста-паштет из гороха нут очень популярна на Востоке. Хумус готовят с разными приправами, но основными ингредиентами всегда выступают горох нут и тахинная паста. Полезное и вкусное блюдо. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.05.2017

Хумус простой 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить хумус простой. Это закуска на основе пюре из нута. Пробовать хумус мне приходилось и раньше, а вот готовила впервые. Результат меня порадовал. …далее

Добавил: Ира Cамохина 05.01.2019

Ливанский хумус 2.3

Хумус — это национальное блюдо ливанской кухни, именно с этой страны, благодаря кочующим арабским торговцам, оно распространилось и к нам. Очень вкусное и полезное. Результат ожидания вас порадует. …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.06.2018

Гороховый Хумус 3.8

Рецепт приготовления хумуса из гороха. …далее

Добавил: Cooking 27.05.2014

Хумус с ягненком и миндалем 5.0

Рецепт закуски из нутового пюре с миндалем. Хумус особенно популярен на Ближнем и Среднем Востоке. …далее

Добавил: NakedChef 27.05.2014

Пряный хумус 5.0

Хумус – это средиземноморская паста из нутового пюре, которую намазывают на хлеб или едят отдельно. Попробуйте приготовить хумус с кунжутной пастой, специями и кинзой. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Хумус из сладкого картофеля 5.0

Рецепт приготовления средиземноморской пасты из сладкого картофеля с бараньим горохом, лимонным соком, тахини и тмином. …далее

Добавил: Koch 27.05.2014

Хумус с лимоном и чесноком 3.4

Рецепт хумус с лимоном и чесноком — приготовление средиземноморской пасты (пюре) из чеснока, кунжута, лимонного сока, бараньего гороха, апельсиновой и лимонной цедры. …далее

Добавил: Cuoco 27.05.2014

Хумус из нута 4.3

Нежно-кремовая консистенция хумуса вкупе с его насыщенным бобовым вкусом порадует любителей легких закусок. Ешьте с хлебцами, питой, нарезанными палочками овощами — морковью, сельдереем. …далее

Добавил: Aelita 27.05.2014

Хумус из белой фасоли 4.0

Эта закуска хороша сама по себе, на бутерброде, на листе салата и как гарнир к мясу и рыбе. Это отличная закуска — главное сытная и универсальная! Итак, даю рецепт хумуса из белой фасоли. …далее

Добавил: Itsme 27.05.2014

Хумус по-еврейски 4.3

Традиционную еврейскую закуску можно подать к ужину или даже праздничному столу, добавив к хумусу домашние крекеры и салат из свежих овощей. Получается объедение! Смотрит рецепт хумуса по-еврейски! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.07.2016

Хумус из фасоли 4.1

Если вам предстоит готовить блюдо из бобовых, то обратите внимание на рецепт хумуса, одним из ингредиентов которого является белая фасоль – закуска получается сказочная, вкусная и ароматная. …далее

Добавил: Ольга Макарова 02.10.2016

Хумус вкусный 4.4

Перед вами рецепт приготовления хумуса вкусного. Попробуйте, вкусно и нежно, как и полагается классическому рецепту традиционного еврейского лакомства. Отличный рецепт, рекомендую всем попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2016

Хумус (полезный завтрак) 5.0

Предлагаю приготовить отличное дополнение для сытного и полезного завтрака, который можно подавать как с мясом, так и просто с хлебом или овощами. Подарит заряд витаминов и энергии на целый день! …далее

Добавил: Леночка 10.02.2017

Самый простой хумус 4.4

Мало кто знает, как приготовить самый простой хумус, поэтому сегодня я расскажу вам, как это сделать. Такую закуску можно приготовить из продуктов, которые у вас уже есть, а именно из чечевицы! …далее

Добавил: Таня Бозик 05.05.2017

Хумус своими руками 5.0

Благодаря простому рецепту, как приготовить хумус своими руками, вы сможете без проблем сделать вкуснейшую закуску, намного лучше той, что продается в магазине. Вам понадобиться кухонный комбайн. …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.05.2017

Хумус (простой рецепт) 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить хумус по простому рецепту. Не обязательно ехать в арабские страны, чтобы попробовать эту прекрасную закуску. Она очень питательная и вкусная. …далее

Добавил: Татьяна Семина 22.07.2017

Нутовая паста

Если вы любите баловать себя и гостей домашними закусками, взгляните на этот вариант приготовления нутовой пасты. Нежная, невероятно аппетитная, сытная и нереально вкусная. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.09.2018

Хумус от Сталика Ханкишиева 3.7

Хотите попробовать нежную, аппетитную и несомненно знаменитую закуску из нута в авторском варианте? Тогда обратите внимание на этот вариант, как приготовить хумус от Сталика Ханкишиева. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.08.2017

Паста из нута «Хумус» 5.0

Если вы любите разнообразить свое меню интересными закусками, тогда рекомендую вам повторить эту классную идею, как приготовить пасту из нута «Хумус» в домашних условиях. Очень вкусно и аппетитно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2018

Нут (хумус) 3.0

Нут полезен. Наверное, самое распространенное и любимое многими блюдо из этого растения называется хумус. И здесь мы посмотрим, как приготовить нут, а точне закуску из него: хумус с пастой тахини. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.10.2017

Хумус с запеченным перцем

Вы любите хумус? На мой взгляд, это чудесная закуска, которая подойдет не только на каждый день, но и на природу или праздничный стол. Сделать более оригинальный вариант как раз хочу вам предложить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2017

Свекольный хумус 5.0

Потрясающая холодная закуска для всех любителей овощей представлена вашему вниманию. Я научу вас готовить свекольный хумус, — ароматный, яркий и нереально вкусный. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.08.2018

Настоящий «Хумус» 5.0

Хотите знать, как приготовить настоящий «Хумус»? Есть несколько секретов, чтобы он получился идеальным, с бархатной и однородной консистенцией. Подавать его можно с лепешками к ужину или на обед. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.08.2018

Хумус со свеклой 5.0

После поездки в Израиль я стала поклонницей хумуса. Жалко, но я ещё не нашла в своём городе тот самый вкус. Да и мест, где его можно попробовать, практически нет. Но зато это я решила исправить дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.01.2018

Хумус с болгарским перцем 5.0

Хумус — довольно популярное блюдо еврейской кухни. У меня рецепт немного отличается от классического, я готовлю хумус с болгарским перцем. Этот прием обогащает вкус закуски и придает ей изысканности. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.01.2018

Хумус с паприкой 5.0

Сладкий болгарский перец делает этот хумус ярким и привлекательным блюдом. Традиционно подается с кусочками питы, но вкусно также на хлебе или крекерах. …далее

Добавил: Ира Cамохина 26.02.2018

Фалафель с хумусом 4.0

Фалафель с хумусом – самое фантастическое блюдо из всех! Я честно могу сказать: это мое любимое блюдо! Это настоящий вегетарианский фастфуд, который при этом очень вкусный и питательный. …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.07.2018

Хумус с йогуртом 5.0

Ещё недавно я думала, что хумус почти не имеет разновидностей, и делается только из нута с добавлением пары приправ. Но который раз я удивляюсь новым рецептам. Этот один из самых простых и доступных. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2018

Хумус из авокадо и кинзы 5.0

Хумус — идеальный дип для свежих овощей и лепёшек. Также он имеет множество вариаций. Так что вы легко подберёте любимый для себя вкус. Если вам нравится более лёгкий вариант, то этот рецепт для вас. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.05.2018

Ливанский хумус с пряными куриными сердечками 5.0

Великолепное восточное блюдо! Острое и нежное, пряное и сочное. Сочетание вкусов и ароматов просто замечательное. Шелковистый хумус и яркие куриные сердечки. Вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 24.06.2018

Тыквенный хумус с пряными семечками 5.0

Последнее время в тренде добавлять в традиционный хумус новые нотки. Для цвета и вкуса. Предлагаю приготовить тыквенный хумус, полностью заменив нут печеной тыквой. Получается очень нежно и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 15.09.2018

Хумус из гороха в домашних условиях 4.7

Аппетитный и сытный хумус из гороха очень легко приготовить на своей кухне. Блюдо получается красочным, ароматным, его можно подать как закуску или как гарнир к запеченному мясу, рыбе или овощам. …далее

Добавил: Prika 13.09.2019

Шоколадный хумус 3.7

А вы знали, что бобовые хорошо сочетаются со сладкими вкусами? Конфеты из красной чечевицы, кексы из фасоли, шоколадный хумус… И именно хумус я сегодня предлагаю вам приготовить! …далее

Добавил: Катерина 13.08.2019

Зеленый хумус 4.2

Для тех, кто хочет попробовать что-нибудь новенькое, делюсь рецептом зеленого хумуса. Для цвета и вкуса в него добавляется зелень. Подавайте хумус с лавашом или поджаренным хлебом. …далее

Добавил: Катерина 01.12.2019

Супер легкий рецепт хумуса | Allrecipes

Мой рецепт хумуса. Я просто обожаю хумус. Я не могу найти тахини где-нибудь в моем районе, и это неудивительно, поэтому я поискал замену и взял столовую ложку арахисового масла. Обожаю с арахисовым маслом

Отличный рецепт! Хотя, если вы любитель чеснока, не скупитесь! Я добавил 3 гвоздики, и это было правильное количество для аромата, а не слишком сильного!

Мой муженек сошел с ума! Сделал это примерно за 5 минут с моей Bullet.Я увеличил вдвое оливковое масло и ЛИМОН, исключил кунжутное масло и использовал только 2 столовые ложки жидкости из бобов гарбанзо. Замечательно, свежо и ВКУСНО !!!!

Хорошо, я знаю, что это раздражает людей, но я сделал это с изменениями, на которых основан этот обзор. Я смотрел шоу о закусках для большой дичи, и мне внезапно пришлось съесть хумус, а у меня не было бобов гарбанзо, поэтому я остановился на черных бобах. Я добавил только половину масла, и мне совсем не пришлось добавлять много жидкости из фасоли, чтобы получить хорошую консистенцию.Я добавил немного куркумы (просто потому, что она полезна для вас), еще немного тмина и чеснока и около 1-2 чайных ложек нарезанной кинзы, чтобы получился более латинский вкус. Он сейчас в холодильнике, но сразу после того, как я его приготовил, он оказался очень вкусным. Это выглядит не очень привлекательно, поэтому я думаю, что если бы я подавал его для гостей, я бы украсил его рублеными помидорами и кинзой для цвета. Я планирую использовать это в качестве соуса, но думаю, что из него также получится отличная вегетарианская начинка для кесадильи.

Так супер просто! И мы сделали это сегодня вечером.Он смотрел на другой рецепт и слил жидкость из бобов в раковину! В банке осталось совсем немного. Пришлось использовать немного воды и около 1/4 стакана EVOO, что нам понравилось, поскольку мы его любим. Мы также добавили намного больше чеснока, так как нам это нравится. Мы отложили несколько целых бобов, чтобы положить сверху, и полили еще немного оливкового масла после того, как положили в контейнер. Вкус отличный, но положить в холодильник на ночь, чтобы ароматы смешались. Мы обязательно сделаем это снова, возможно, попробуем приготовить сухую фасоль и приготовить двойную порцию.Просто интересно, можно ли это заморозить?

Просто быстро, просто и так вкусно. Сделал это менее чем за 5 минут. Я не учла лимон, оливковое масло и чеснок в два раза.

Мне он очень понравился, и я планирую сделать это снова в будущем. Мне не удалось достать масло кунжута, поэтому я использовала пасту тахини, и на вкус она была такая же, как то, что я обычно покупаю в продуктовом магазине.

Так просто и вкусно. Мне нравится моя с более гладкой текстурой, поэтому я делаю дополнительный шаг и очищаю бобы гарбанзо.Просто поместите в таз с теплой водой и очень осторожно разотрите между руками. Затем пролейте воду, чтобы отделить кожицу.

Вау. Так легко приготовить и так вкусно. Мне нравится, что у меня есть контроль над тем, что я кладу в него по сравнению с покупкой в ​​магазине. Определенно лучше, чем в магазине. Я добавил чуть больше пары капель кунжутного масла и добавил еще зубчик чеснока (мне нравится чесночный). Мне пришлось заставить себя перестать есть его достаточно долго, чтобы остудить.

Моему мужу сначала понравилось, но после трех дней съесть это на обед…. он больше этим не доволен. Обычно он никогда не жалуется.

3 простых, вкусных домашних рецепта хумуса

Коммерческий соус из хумуса доступен почти везде, однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашним! Вот почему я собрал коллекцию из трех моих самых простых рецептов хумуса, чтобы вы могли приготовить это восхитительное блюдо менее чем за 10 минут! И что самое лучшее? На вкус он даже лучше, чем тот, который вы можете купить в магазине, и, если вы экономите, сэкономьте при этом немало денег!

Поскольку вы не ограничены ингредиентами, используемыми основными пищевыми цепочками для собственного домашнего хумуса, вы можете повозиться с приправами, чесноком, лимоном и тахини, чтобы настроить его вкус по своему вкусу.И я могу пообещать вам одну вещь. После того, как вы попробуете эти домашние рецепты хумуса, вы больше никогда не перейдете на магазинную версию!

Каково происхождение хумусового дипа?

Традиционный хумус происходит с Ближнего Востока и готовится из вареного, затем протертого или протертого нута, смешанного с тахини, лимонным соком, оливковым маслом и приправленным чесноком и специями, такими как тмин или перец.

Существует множество предположений о происхождении настоящего рецепта хумуса, который в некоторых случаях считается греческим.Я сам грек и пристрастился к хумусу, и мне тоже хотелось бы это заявить, но правда в том, что, хотя хумус подается во многих ресторанах Греции и напоминает средиземноморские соусы, я не мог быть уверен в его происхождении. Дело в том, что из-за того, что хумус существует так долго и в таком большом количестве различных вариаций, точное происхождение может быть трудно отследить.

Один очень похожий на хумус дип, происходящий из Греции, на самом деле является фава-дипом (нажмите, чтобы увидеть рецепт) с острова Санторини.

При этом неоспорим тот факт, что хумус очень вкусный, а остальное уже история. Так что вместо того, чтобы бороться за происхождение настоящего рецепта хумуса, давайте приступим к приготовлению собственного домашнего хумуса с помощью этого супер простого рецепта хумуса! А пока вы можете начать готовить теплый лаваш (нажмите, чтобы увидеть рецепт)!

Простой двухэтапный суперлегкий рецепт идеального домашнего хумуса

Чтобы приготовить этот простой домашний рецепт хумуса, все, что вам действительно нужно сделать, это положить все ингредиенты в кухонный комбайн со стальным лезвием и взбить до однородной кремообразной массы.Не забудьте попробовать и скорректировать приправу по своему вкусу. Помните, что, как только ингредиенты добавлены, они уже не могут выйти, поэтому лучше всего откорректировать приправы в конце.

Совет: если у вас есть отвращение к чесноку, начните использовать половину того количества, которое требует рецепт хумуса, попробуйте и добавьте еще немного в конце.

Рецепт хумуса с домашним тахини

Для приготовления этого домашнего рецепта хумуса вам понадобятся те же ингредиенты, что и в основном легком рецепте хумуса, но на этот раз вы будете использовать домашнюю тахини, которую вы сделали с нуля (нажмите, чтобы увидеть полный рецепт)! Паста Тахини заключается в том, что ее можно хранить несколько месяцев, поэтому оставшуюся часть храните в герметичном контейнере в холодильнике и приготовьте для следующего раза.

Домашний рецепт тахини

Простой домашний рецепт хумуса без тахини

Хумус чаще всего готовят с использованием тахини, но если вы не любите тахини или у вас нет его под рукой, я также включил рецепт, который не требует тахини. Так что вперед, попробуйте один из этих трех восхитительных домашних рецептов хумуса и удивитесь, насколько легко приготовить домашний хумус!
Печать

часы значок часов

---

Описание

Узнайте, как приготовить собственное блюдо из хумуса с помощью этих трех вкусных 10-минутных рецептов! Коммерческий соус из хумуса доступен почти везде, однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашним.Вот почему я собрал коллекцию из трех моих самых простых рецептов хумуса, чтобы вы могли приготовить это восхитительное блюдо до совершенства!

---

Базовый двухэтапный рецепт суперлегкого хумуса

• 400 г отварного или консервированного нута (14 унций)
• 3 столовые ложки тахини
• сок 1 большого лимона
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2– 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 столовые ложки воды
• щепотка перца для украшения

Рецепт хумуса с домашним тахини

• Вам понадобятся те же ингредиенты, что и в базовом рецепте легкого хумуса, но на этот раз вы будете использовать еще 2 ингредиента, чтобы приготовить домашний тахини.
• 2 1/2 стакана семян кунжута
• 1/4 стакана растительного масла

Легкий домашний рецепт хумуса без тахини

• 1 банка нута
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1–2 зубчика чеснока
• до 1/4 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 щепотки молотого тмина
• щепотка перца для украшения

---

---

Базовый двухэтапный рецепт суперлегкого хумуса

1. При приготовлении домашнего рецепта хумуса, что действительно имеет значение, так это порядок добавления ингредиентов.
2. Для этого рецепта хумуса начните с добавления тахини и лимонного сока в кухонный комбайн или блендер и взбивайте в течение примерно 1 минуты, пока не загустеет и не станет светлого цвета. Затем идет нут. Смесь перемешивают, пока нут не станет измельченным.
3. Многие рецепты хумуса требуют удаления кожуры с нута. Хотя это несложно, это, безусловно, займет больше времени, но правда в том, что, проверив оба способа, я не уверен, что это того стоит. Если у вас есть время, попробуйте сами, осторожно ущипнув нут, пока не снимется кожица.
4. Добавьте измельченный чеснок и влейте немного оливкового масла, помешивая, как при приготовлении майонеза. Взбивайте, пока масло не смешается, а смесь хумуса не станет однородной или крупно протертой, в зависимости от ваших предпочтений.
5. Приправить солью и тмином и влить 1-2 ст.ложки воды, если хумус слишком густой. Пульс еще 1 минуту. Выполнено!

Рецепт хумуса с домашним тахини

1. Чтобы приготовить этот домашний рецепт хумуса с домашней тахини, начните с приготовления пасты тахини.Вы можете использовать семена кунжута в сыром или жареном виде. Обжарка семян кунжута облегчит их измельчение, и ваш тахини будет иметь лучшую текстуру. Но если у вас действительно хороший кухонный комбайн, используйте их в сыром виде, так как тахини из сырого кунжута содержит меньше жира. Выложите семена кунжута на большой противень и запекайте их около 5 минут, пока они не станут ароматными и глянцевыми. Семена кунжута могут гореть очень быстро, поэтому не забывайте их часто встряхивать и не подрумянивать.
2. Поместите семена кунжута в кухонный комбайн (с металлическим лезвием) и влейте растительное масло.Перемешивайте около 5 минут, пока не получите гладкую пасту тахини. Не забывайте пульсировать около 1 минуты, соскребать семена с боков, снова пульсировать и повторять до получения однородной массы. При необходимости добавьте еще масла, чтобы паста стала густой.
3. Продолжайте готовить хумус в соответствии с основными инструкциями по рецепту.
4. Самое лучшее в пасте тахини то, что ее можно хранить в течение нескольких месяцев, так что оставшуюся часть храните в герметичном контейнере в холодильнике и приготовьте для следующего раза!

Легкий домашний рецепт хумуса без тахини

1. Чтобы приготовить этот вариант домашнего рецепта хумуса без тахини, поместите чеснок в кухонный комбайн и измельчите.
2. Добавьте нут и лимонный сок и взбивайте, пока нут не станет измельченным. Вливайте оливковое масло понемногу, помешивая, как при приготовлении майонеза. Взбивайте, пока масло не смешается, а смесь хумуса не станет однородной или крупно протертой, в зависимости от ваших предпочтений.
3. Приправить солью и тмином и влить воду при перемешивании. Постепенно добавляйте воду и проверяйте текстуру хумуса. Если ваш хумус сливочный и достаточно жидкий, на ваш вкус, не используйте всю воду.
4. Проверьте приправы и отрегулируйте по своему усмотрению.

---

Ключевые слова: греческий соус хумус, аутентичный рецепт греческого хумуса

Лучший домашний хумус — Once Upon a Chef

Это лучший рецепт домашнего хумуса, который легко приготовить, используя очень мало ингредиентов.

Хумус — это ближневосточная паста из нута, тахини, лимонного сока, оливкового масла, чеснока и специй.Обычно его подают в качестве закуски или мезе с лавашем или в качестве сопровождения к фалафелю или мясу, приготовленному на гриле. Я научился готовить настоящий хумус у повара в магазине шашлыка и хумуса в Старом городе Иерусалима. С помощью нескольких ярлыков его легко воспроизвести дома, и это мир, отличный от покупного сорта, который обычно изготавливается из соевого масла (в отличие от оливкового масла), лимонной кислоты (в отличие от лимонного сока) и консерванты.

Что нужно для приготовления хумуса

• Нут — главный ингредиент хумуса.Я использую консервы, что может стать неожиданностью, поскольку многие поклонники хумуса настаивают на использовании сушеного нута. Уверяю вас, в этом нет необходимости. Я сделал это обоими способами, и разницы практически нет. Я также видел рецепты, которые требуют очистки нута от кожуры. Предположительно, кожица не дает хумусу стать кремообразным. Опять же, я попробовал; это заняло навсегда , и я не мог заметить разницы. Будь проще!
• Другой ключевой ингредиент хумуса — тахини, приправа, сделанная из поджаренных молотых семян кунжута.Часто используется в кулинарии Ближнего Востока, тахини также используется в баба гануш и халве. Вы можете найти его в большинстве супермаркетов рядом с другими ореховыми маслами.
• Когда вы открываете банку с тахини, вы заметите, что твердые частицы оседают на дне банки, как натуральное арахисовое масло. Помешать тахини в банке очень сложно (твердые частицы на дне довольно жесткие), поэтому я предлагаю соскоблить все содержимое банки в миску, а затем использовать венчик или ручной электрический миксер для смешивания.Положите тахини, которые вы не используете, обратно в банку и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.

Пошаговая инструкция

Начните с того, что слейте нут на дуршлаг (промывать его не нужно). Вам нужно будет сохранить консервирующую жидкость для рецепта и отложить несколько целых нутов для сервировки.

Затем смешайте высушенный нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль, специи и 1/3 стакана консервной жидкости в чаше кухонного комбайна.

Взбивайте в течение нескольких минут, пока он не станет однородным и кремообразным, при желании добавьте еще оставшейся жидкости, чтобы разжижить хумус. Хумус должен сохранять форму, когда вы протягиваете через него ложку.

Перелейте соус в миску и с помощью ложки сформируйте в центре неглубокую выемку. Налейте немного оливкового масла в колодец, посыпьте перцем и петрушкой и сверху положите оставшийся цельный нут. Подавать с дольками лаваша, чипсами из лаваша или крудите. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Хумус

Это лучший рецепт домашнего хумуса, который легко приготовить, используя очень мало ингредиентов.

Состав

• 2 банки (15-1 / 2 унции) нута
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока из 2 лимонов
• 1/4 стакана кунжутного тахини, хорошо перемешанного (желательно Джойва кунжутный тахини)
• 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
• С горкой 1/4 чайной ложки тмина
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания
• 1 столовая ложка свежемолотой петрушки для сервировки (по желанию)
• Паприка, сервировочная (по желанию)

Инструкции

1. Оставив жидкость из банок, слейте нут на дуршлаг (промывать не нужно).Отложите немного нута для украшения хумуса.
2. В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте нут, лимонный сок, тахини, чеснок, тмин, кайенский перец, соль, оливковое масло и 1/3 стакана зарезервированной жидкости для консервирования. Перемешивайте несколько минут до однородной кремообразной массы. Хумус должен сохранять форму, когда вы протягиваете через него ложку; добавьте еще жидкости и повторите обработку, если она кажется слишком густой. Попробуйте и при необходимости добавьте приправу.
3. Переложите хумус в сервировочную миску.Используйте тыльную часть ложки, чтобы покрутить неглубокий углубление в центре. Сбрызните в колодец немного оливкового масла; посыпать петрушкой и паприкой, затем украсить оставленным нутом. Подавать при комнатной температуре с лавашем, чипсами из лаваша или крудите.
4. Инструкции по предварительному приготовлению: Хумус можно приготовить и хранить в закрытом контейнере в холодильнике за два дня раньше срока. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1/4 стакана
• Калорий: 98
• Жиры: 4 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 12 г
• Сахар: 0
• Клетчатка: 4 г
• Белки: 5 г
• Натрий: 225 мг
• Холестерин: 0

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Легкий хумус с тахини и лимоном

Пищевая ценность (на порцию)
349	калорий
14 г	Жир
44 г	Углеводы
15 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	349
% Дневная стоимость *
14 г	18%
Насыщенные жиры 2 г	9%
0 мг	0%
278 мг	12%
44 г	16%
Пищевые волокна 12 г	43%
Всего сахаров 7 г
15 г
Витамин С 3 мг	16%
Кальций 87 мг	7%
Железо 5 мг	27%
Калий 485 мг	10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Хумус, вероятно, является одним из самых известных продуктов Ближнего Востока из-за его популярности во всем мире. Соус на основе нута можно найти в большинстве обычных продуктовых магазинов Северной Америки и во многих меню ресторанов дальневосточного региона.

Слово хумус происходит от египетского слова, обозначающего нут, типичного основного ингредиента, хотя вместо него можно использовать множество других бобов.Вариации современного рецепта хумуса можно найти еще в 13 веке в египетских кулинарных книгах.

Хумус обычно подается как часть подноса с закусками (или меззе) вместе с фалафелем, баклажанами и соусом тахини. В него можно макать свежий или поджаренный лаваш, а также овощи. Из него также получается сытная и питательная закуска.

Его часто приправляют специями, такими как тмин или сумах, и можно подавать с гарниром из оливкового масла, нарезанных помидоров, ломтиков огурца, петрушки или кинзы, нута и кедровых орехов.

Доступность ингредиентов для приготовления хумуса отчасти объясняет его популярность в таких странах, как Египет, Иордания и Сирия. А его совместимость как с мясом, так и с молочными продуктами делает его подходящим для еврейских диетических законов и, следовательно, популярным в Израиле.

Как приготовить хумус [Учебник + рецепт]

Святая корова, если вы еще не научились делать хумус, вы полностью упускаете его.

Это. Так. Черт возьми. Хороший.

Раньше я думал, что не люблю хумус.Оказывается, мне просто не нравятся заранее упакованные, тщательно обработанные продукты. Настоящий домашний хумус — находка. Как только вы научитесь готовить хумус, вы больше никогда не захотите есть купленный в магазине хумус.

Домашний хумус без глютена, без молока, вегетарианский и веганский

Он также богат клетчаткой, белком, полезными жирами и хорошими углеводами. Что не любить?!

Научиться готовить хумус в домашних условиях:

• супер просто
• намного дешевле, чем покупать его в магазине
• лучший способ контролировать качество ингредиентов для лучшего питания
• лучший способ контролировать вкус, тоже

Чаще всего хумус, покупаемый в магазине, сделан из масел более низкого качества, таких как масло канолы, и содержит консерванты для сохранения свежести.Совершенно нормально иногда покупать хумус (нам всем нужна помощь в магазине в загруженные недели), но приготовить его дома так быстро и легко, не говоря уже о том, что вкус намного лучше, что вам захочется делать это снова и снова. .

Для приготовления хумуса вам понадобится 5 ингредиентов:

1. Нут (также известный как бобы гарбанзо)
2. Тахини (паста из молотых семян кунжута)
3. Зубчик свежего чеснока (без банок)
4. Свежевыжатый лимонный сок (лучше всего свежевыжатый)
5. Оливковое масло первого холодного отжима (мне нравится масло с Thrive Market)
6. Дополнительные добавки: вы также можете добавить немного молотого тмина для традиционного вкуса и немного паприки сверху для традиционного гарнира, если хотите.Вам также понадобится морская соль и немного холодной воды, но они обычно считаются «бесплатными» ингредиентами

Начните с рецепта хумуса, приведенного ниже, затем добавьте больше или меньше лимонного сока, пасты тахини, оливкового масла первого отжима и тмина по вкусу в соответствии с вашими предпочтениями. Чаще всего я готовлю рецепт, указанный ниже, и иногда добавляю несколько дополнительных столовых ложек лимонного сока, чтобы сделать его более острым.

Как сделать хумус идеальным каждый раз:

Оборудование: Приготовить домашний хумус проще всего в кухонном комбайне, так как он может застрять в лезвии емкости блендера.

Я использую кухонный комбайн Cuisinart на 10 и 14 чашек. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер, но измельчите чеснок, прежде чем добавлять его, и, возможно, вам придется добавить дополнительную холодную воду, чтобы смесь перемешалась.

Шаг 1. Мелко нарезать чеснок

При использовании чеснока в кухонном комбайне я всегда сначала добавляю чеснок, чтобы машина сделала всю работу за меня. Подробности смотрите в видео выше. Если вы делаете это в блендере, мелко нарежьте чеснок ножом и добавьте его вместе с нутом, чтобы он хорошо смешался.

Шаг 2: Добавьте сок тахини и лимона

В этот момент добавьте тахини и лимонный сок и взбивайте около 30 секунд. Это помогает разбавить тахини, чтобы она хорошо смешалась.

Шаг 3. Добавьте нут, оливковое масло, тмин и соль

Добавьте слитый и промытый нут, оливковое масло первого отжима и морскую соль (и тмин, если используете).

Обработайте около 30 секунд, затем соскребите по бокам. Переходите к шагу 4.

Шаг 4. Используйте холодную воду, чтобы сделать его гладким

Закройте крышку и во время перемешивания добавляйте по 1 столовой ложке холодной воды через верх кухонного комбайна, пока смесь не станет однородной и кремообразной.Если на кухонном комбайне нет отверстия, добавьте воды, прежде чем закрывать крышку.

Обычно для этого требуется около 3 столовых ложек холодной воды, но для более густого хумуса можно использовать меньше. Вы также можете добавить еще одну столовую ложку оливкового масла первого отжима и / или лимонного сока (если вам нравится больше лимона!), Чтобы сделать его еще более кремообразным.

Используйте холодную воду, так как в теплой воде можно приготовить ингредиенты, а это не так привлекательно.

Шаг 5: Подавайте!

Чтобы сразу же подать, добавьте его в миску и с помощью тыльной стороны ложки сделайте галочку сверху.Сверху посыпьте немного цельного нута и еще 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, чтобы получилось красиво. Добавьте немного паприки (не копченой паприки, если вы не любите ее) сверху, чтобы получился красивый гарнир, и / или немного петрушки. Пока вы это делаете, добавьте немного морской соли в виде хлопьев, если она у вас есть.

Или храните его в герметичном контейнере до 4 дней в холодильнике.

Обязательно ознакомьтесь с другими рецептами соусов и намазок под карточкой рецептов.Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Научившись готовить хумус, вы сэкономите время и деньги, не говоря уже о том, что он вкуснее, чем все, что куплено в магазине. Если вам это нравится, пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в комментариях ниже, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе (спасибо!).

---

• 1 зубчик чеснока *
• 1 банка (15 унций) нута, высушенная и ополоснутая (ИЛИ 1,5 чашки, приготовленные из чистого нута)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока (используйте 3 или 4 столовые ложки, если вам нравится лимонный сок)
• 2 столовые ложки пасты тахини (размешайте в банке перед использованием), более или менее по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки
• 1/2 чайной ложки молотого тмина (необязательно, но рекомендуется)
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (или 1/2 чайной ложки кошерной соли с горкой)
• Примерно 2–3 столовых ложки холодной воды, если необходимо, чтобы хумус стал более гладким.

Для украшения: немного паприки (или петрушки) и дополнительно сбрызнуть оливковым маслом.Семена кунжута, сыр фета, оливки и / или немного свежей зелени также станут отличным гарниром.

---

Метод кухонного комбайна (мы считаем, что это лучший способ):

1. Положите очищенный зубчик чеснока в кухонный комбайн и дайте ему поработать около 20 секунд, чтобы чеснок мелко нарезался.
2. Добавьте пасту тахини и лимонный сок и готовьте около 30 секунд.
3. Добавьте нут, оливковое масло первого отжима, морскую соль (и тмин, если используете — я рекомендую, но оставьте, если вам это не нравится).Обработайте около 30-45 секунд, затем соскребите по бокам. (Примечание: если вы планируете украсить свой хумус, отложите около 10 штук нута, чтобы посыпать его сверху в конце.)
4. Закройте крышку и включите кухонный комбайн, затем добавьте по 1 столовой ложке холодной воды (обычно всего 2–3 столовых ложки) через верхнюю часть кухонного комбайна, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Если на кухонном комбайне нет отверстия, добавьте воды, прежде чем закрывать крышку. Дополнительно: на этом этапе вы также можете добавить еще одну столовую ложку оливкового масла первого отжима и / или лимонного сока (если хотите это лишний лимон!), чтобы сделать его еще более кремовым.
5. Гарнир: чтобы сразу же подать, добавьте хумус в небольшую миску и с помощью тыльной стороны ложки сделайте сверху галочку. Сверху посыпьте немного цельного нута и еще 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, чтобы получилось красиво. Добавьте немного паприки (не копченой паприки, если вы не любите ее) сверху для традиционного послевкусия. Большая небольшая порция хлопьевидной морской соли также станет отличным гарниром.
6. Домашний хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Метод смешивания:

Поскольку ингредиенты легко застревают в лезвии и не смешиваются, используйте больше жидкости в начале (внизу блендера), чтобы ускорить процесс. Избегайте блендера с очень широким основанием (например, контейнера на 64 унции), поскольку лезвия не будут достаточно длинными, чтобы собрать все ингредиенты. Узкая база вам поможет.

1. Чеснок мелко нарезать и отложить.
2. Добавьте лимонный сок, тахини и 2 столовые ложки холодной воды в блендер и взбивайте на среднем или высоком уровне до получения однородной массы.Добавьте остальные ингредиенты и взбейте на сильном огне до однородной массы, добавив еще 1-2 столовые ложки холодной воды.
3. Вы также можете добавить больше оливкового масла первого холодного отжима и / или лимонного сока, чтобы смешать смесь, если это необходимо. Украсить и подавать, как указано выше.

---

Банкноты

• * Измельченный чеснок тем крепче, чем дольше он сидит. Если вы хотите съесть это прямо сейчас и хотите, чтобы он был более чесночным, добавьте еще гвоздику. Если вы планируете хранить его в холодильнике, помните, что аромат чеснока будет усиливаться с каждым часом.
• Белая фасоль (например, фасоль каннеллини) станет отличной заменой нута, если вы хотите что-то смешать.

Ключевые слова: Рецепт хумуса, Как приготовить хумус, Рецепт домашнего хумуса

Больше падений и спредов:

Супер легкий рецепт хумуса — Кухня любителя еды

Этот рецепт хумуса настолько легок в приготовлении, он сливочный и гладкий, что вы задаетесь вопросом, зачем вы вообще использовали хумус, купленный в магазине.

Ненавижу платить такую ​​высокую цену за хумус в магазине. В какой-то момент мне это надоело, и я попытался сделать это сам дома. Вы не поверите, как это было легко!

Из хумуса можно приготовить такую ​​отличную закуску или закуску для ваших гостей, что просто замечательно иметь возможность приготовить ее, когда захотите. Я всегда держу дома пару банок нута и тахини, так что могу приготовить партию, когда захочу. Это совсем не требует времени.

Когда дело доходит до хумуса, есть два лагеря.Вам либо нравится полностью гладкий и кремовый, либо он вам нравится с немного большей текстурой. Когда вы делаете это дома, вы можете настроить текстуру так, как вам нравится.

Вы также можете отрегулировать приправу по своему вкусу. Добавьте еще немного лимона или тахини, чтобы немного изменить вкус. Вы даже можете добавить жареный чеснок, чтобы придать ему дополнительную сочность.

Как приготовить хумус

Все, что вам нужно для приготовления хумуса, — это кухонный комбайн. Я использую кухонный комбайн Cuisinart на 8 чашек.Это идеальный размер для этого рецепта. Соберите все свои ингредиенты. Вам понадобится:

• Нут
• Оливковое масло первого отжима
• Тахини
• Чеснок
• Лимонный сок
• Тмин, соль, перец

Несколько замечаний о нуте. Сделать их можно из сушеных или использовать консервированные. Ознакомьтесь с нашим кратким руководством о том, как приготовить нут в Instant Pot. Это очень легко. Независимо от того, какой путь вы выберете, вам придется принять второе решение: чистить нут или нет.

На изображении ниже видно, что нут не очищен от кожуры. Они немного тусклые, и если вы присмотритесь, то увидите на некоторых треск. После очистки они станут блестящими.

Лично я предпочитаю их чистить. На это уходит немного времени, потому что вы должны делать каждый индивидуально. Однако удаление толстой шелухи с нута позволит вам сделать хумус более гладким и кремообразным.

Чтобы очистить их, просто положите фасоль между пальцами и слегка сожмите ее.Кожа сразу соскользнет.

Приготовить хумус очень просто. Просто поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и перемешайте до однородной массы.

Придется попробовать и при необходимости внести коррективы. Я часто добавляю немного больше тахини, лимонного сока или соли по вкусу.

Как подавать хумус

Одна из причин, по которой я так люблю хумус, — это то, насколько легко его подавать. Добавьте несколько мерных ложек в миску, сбрызните сверху высококачественным оливковым маслом, посыпьте небольшим количеством паприки, и готово.

Если вы хотите проявить творческий подход, вы можете украсить его другими вещами, такими как нарезанный миндаль, поджаренные кедровые орехи или немного другой специи, например, кайенского перца или за’атар. Вы также можете добавить немного свежей нарезанной петрушки и немного дополнительных маслин или нута, чтобы она выглядела красиво.

Добавьте немного нарезанных овощей, таких как морковь, сельдерей и огурцы, а также теплый лаваш для макания. Он исчезнет в мгновение ока.

Если вы еще не слышали о Imperfect Foods, посмотрите здесь (наша реферальная ссылка).Заказываем уже больше года. Это отличный продукт, и мы рады, что помогает построить более добрый и менее расточительный мир .

Ищете еще соусы и закуски? Попробуйте эти фавориты:

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

• 1 банка нута (15 унций) или 1 1/2 стакана (250 граммов) вареного нута
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного большого лимона
• 1/4 стакана тахини
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 зубчик чеснока
• Паприка для гарнира
• Соль по вкусу

Для подачи

• Свежие овощи Помидоры, огурцы, морковь и / или сельдерей
• Лаваш

• Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нут, лимонный сок, тахини, воду, молотый тмин и чеснок в блендер или кухонный комбайн.

• Приправить солью и перемешать до получения однородной массы. При необходимости добавьте еще воды для достижения желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

• Переложите в сервировочное блюдо и сбрызните оставшимся оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте паприкой. Сразу подавайте со свежими овощами и лавашем.

калорий: 191 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 214 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 2 мг

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Закрепите для использования позже

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Как приготовить хумус без блендера

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить хумус без блендера? Что ж, друзья, вы в нужном месте! Я покажу вам, как приготовить этот вкусный нут без блендера, кухонного комбайна и даже электричества!

Хумус — один из лучших продуктов для кемпинга.

Он наполнен белком, углеводами и полезными жирами.

Не требует точного охлаждения.

Поесть можно так же просто, как открыть пакет с лепешками или нарезать огурец.

О, и на вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ !!!

К счастью, кадки с готовым хумусом в наши дни можно найти в большинстве магазинов.

Однако, если вам нравится контролировать то, что входит в ваш хумус.

Или вам нужно поднять партию, пока вы отдыхаете вне сети.

Тогда этот рецепт для вас 🙂

Ингредиенты хумуса

Чтобы приготовить хумус, вам понадобится:

• Нут приготовленный в банке
• Light Tahini представляет собой пасту из молотых семян кунжута.Вы можете купить светлую или темную тахини. Я предпочитаю светлый хумус, но темный тоже подойдет — он просто на вкус сильнее)
• Чеснок (свежий зубчик или аналогичный чесночный порошок)
• Оливковое масло
• Лимонный сок (из свежего лимона или лимонного сока в бутылках)
• Копченый перец (необязательно, но вкусно!)

Как видите, все эти ингредиенты легко носить с собой на кухне вашего лагеря, и они очень стабильный при хранении.

Итак, это идеальный рецепт, когда запасы свежих продуктов опасно малы!

Как приготовить хумус без блендера

Итак, если вы отключены от сети и у вас нет доступа к блендеру или кухонному комбайну, волшебный ингредиент в вашем хумусе без блендера — это…

Ага, картофельный пюре — ваш друг, если вы хотите взбить миску свежего сливочного хумуса!

Ладно, нужно немного смазки для локтей, но это очень интересный способ вовлечь всю семью в приготовление ужина.

Мне нравится готовить его в кастрюле, а не в миске.

Таким образом, вы можете загонять измельчитель прямо в углы.

Не используйте сковороды с антипригарным покрытием, так как вы можете повредить сковороду и съесть это антипригарное покрытие.

Не вкусно.

Можно ли размять нут вилкой?

Да, конечно!

Если у вас нет машины для измельчения картофеля, вилка тоже отлично подойдет.

Однако потребуется гораздо больше усилий, чтобы размять целую банку фасоли с помощью вилки!

Можно ли приготовить хумус с помощью ручного блендера?

Опять же, да.Палочка или ручной блендер отлично подходят для приготовления хумуса.

Я бы сначала добавил жидкость, так как вы хотите убедиться, что дно чаши влажное.

Это поможет ручному блендеру сделать весь нут гладким и кремообразным.

И вам может потребоваться несколько раз поскрести лезвия и чашу, чтобы убедиться, что она не «склеена» нутом.

Что такое тахини?

Тахини — маслянистая паста, приготовленная из измельченных семян кунжута. По текстуре оно немного похоже на арахисовое масло, но более жидкое.

Он родом с Ближнего Востока, но стал очень распространенным среди цельных продуктов и растений, так как он очень питателен и ароматен.

Где в продуктовом магазине есть тахини?

Здесь, в Великобритании, тахини теперь можно найти во всех крупных супермаркетах.

Скорее всего, вы найдете его в разделе этнической кухни вместе с марокканскими блюдами или блюдами из кипариса.

Для чего еще вы используете Tahini?

Я люблю тахини и могу есть его прямо из банки! #GuiltySecret

А моя любимая заправка для салатов — это восхитительный соус тахини.Я обильно поливаю салаты и крупы. Он такой сливочный и умами, и я не могу насытиться этим!

И Баба Гануш — еще одно великолепное блюдо со Среднего Востока, которое требует тахини, чтобы сделать его насыщенным и сливочным.

Он также используется во многих безмолочных и веганских десертах вместо молочных продуктов. Такие вещи, как пирожные и даже мороженое.

И еще один из моих виноватых секретов — намазывать тахини на тосты с домашним клубничным джемом. Ням!

Любите здоровую еду в кемпинге?

Я тоже! Посмотрите небольшое видео ниже, в котором я готовлю партию этого простого хумуса без блендера в своем автофургоне, Миртл!

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТА БЛЕНДЕРА HUMMUS ЗДЕСЬ!

Если вам нравятся идеи легкой еды для кемпинга, приходите и присоединяйтесь к нашему прекрасному маленькому сообществу на YouTube.Каждую неделю я выпускаю новый видеоролик с рецептами автофургона!

Как приготовить хумус без блендера

Курс: обед

Кухня: ближневосточная

Ключевое слово: хумус, хумус

Количество порций: 4

Калорийность: 144 ккал

000 Автор Ингредиенты

• 400 г вареного нута из консервных банок с сушкой и ополаскивания нутом
• 1 столовая ложка светлого тахини
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка копченой паприки для подачи

Инструкции

1. Переложите нут в кастрюлю с прямыми сторонами и хорошенько, очень хорошо разомните картофельную пюре, пока он не станет довольно гладким.

2. Добавьте тахини, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль и хорошо перемешайте.

3. Попробуйте и добавьте больше той приправы, которой, по вашему мнению, не хватает. Попробуйте еще раз и повторите при необходимости.

4. Выложить на тарелку, немного разровнять, сбрызнуть еще немного масла, немного выжать лимонный сок и посыпать копченой паприкой.

5. Подавать с крудитами, тостами, крекерами, багетом или чем-то еще, что вам нравится.

Пищевая ценность

Как приготовить хумус без блендера

Количество на порцию

калорий 144 калорий из жира 63

% дневной нормы *

9103 7% жира Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 570 мг 25%

Калий 172 мг 150003

5% Углеводы 4 г 17%

Сахар 0 г 0%

Белок 5 г 10%

Витамин A 260IU 5%

Витамин C 1.