Как готовить рагу мясное: Мясное рагу с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить мясное рагу с картошкой? – Made of Meat

Мясное рагу с овощами и картофелем — одно из самых популярных блюд не только в России, но и во многих европейских странах. Это вкусная и сытная пища, которой легко можно накормить всю семью. Мясное рагу можно готовить в любое время года: осенью и зимой — с морковью, тыквой, свеклой, спаржей и грибами, весной и летом — с молодой картошкой, капустой, кабачками, баклажанами и томатами. Молодые овощи дополняют ежедневный рацион недостающими витаминами и придают этому блюду весеннюю свежесть.

Для приготовления мясного рагу могут использоваться разные виды мяса: говядина, крольчатина, свинина или курятина. Но лучше всего для этого блюда подходит свиной окорок, поскольку это мягкое мясо, которое отличается сочной и плотной мякотью, окруженной тонким слоем пленки и жира.

Чтобы приготовить вкусное рагу, нужно соблюдать некоторые правила. Например, придерживаться правильной последовательности закладки овощей для тушения. Так баклажаны или кабачки готовятся гораздо быстрее, чем картофель, поэтому их добавляют в последнюю очередь, когда картофель почти готов.

Перед добавлением в рагу помидоров с них предварительно нужно удалить кожуру. Чтобы это было проще сделать, на минуту опустите их в кипящую воду, а затем сразу же перенесите в холодную воду.

Самый популярный способ приготовить мясное рагу с картофелем — это протушить мясо с овощами, а потом запечь все в духовке или мультиварке. Такой рецепт приготовления сэкономит вам много времени. Самое главное — уложить мясо и овощи послойно. Для этого мясо промывают, слегка сушат и режут на мелкие кусочки. Картофель и другие овощи очищаются, моются и измельчаются кубиками или соломкой.

Экспериментировать с этим блюдом можно сколько угодно. Но мы вам хотим предложить любимое блюдо многих хозяек — рагу из свинины с картофелем и овощами, приготовленными в горшочке.

Рагу из свинины с картофелем в горшочках

Керамические горшочки на протяжении многих лет занимают почетное место на кухне многих хозяек. Данная посуда помогает значительно сэкономить время на приготовление пищи и при этом вкусно и сытно накормить всю семью.

Рагу из сочной, аппетитной свинины, запеченной с картошкой, — простое блюдо, которое всегда получается очень вкусным и ароматным. Подается прямо в горшочках.

Ингредиенты:

• свинина — 300 г
• картофель — 3 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• постное или сливочное масло для поджарки
• сушенный базилик
• соль, перец

Для приготовления этого блюда лучше использовать свиную грудинку. Из более постных частей свиной туши рагу получится таким же вкусным, но менее жирным.

Нарежьте свинину некрупными кубиками и обжарьте на масле до образования румяной корочки. Разложите по горшочкам, слегка посолите и приправьте специями. На мясо выложите первым слоем нарезанный полукольцами лук, затем нарезанную соломкой морковь, после чего уложите ломтики картофеля и снова немного посолите. Сверху положите кусочек сливочного масла, добавьте примерно 80 мл воды, поставьте в духовку на 40 минут, затем выньте и дайте дойти под закрытой крышкой еще 10 минут.

И на этом все — рагу из свинины с картофелем готово. Приятного аппетита!

Приготовление мясного рагу с овощами

Овощное рагу или мясное – зависит от того, чего вы больше положите. Мяса побольше – мясное рагу с овощами, овощей больше – овощное рагу с мясом. А положить в рагу можно любое мясо и любые овощи. Все равно вкусно будет.

Вариантов приготовления этого наивкуснейшего блюда не счесть. Очень вкусно добавить в овощное рагу нут (нухот), горох с длинным носиком. Его нужно сначала замочить часов на 8, потом варить вместе с мясом. Прелесть что такое!

Любое рагу – это отличный ужин или второе блюдо к обеду. Вкусное и очень сытное. Кстати, рагу прекрасно получается в мультиварке. Только с косточками поосторожней, чтобы антипригарное покрытие не поцарапать. В мультиварку можно преспокойно сложить все нужные продукты и поставить режим «тушение». Все потушится одновременно. Быстро и вкусно.

Да и в казане рагу – одно удовольствие готовить. Мясо обжарила с луком и картошкой. Пакет мороженых овощей взяла (а то и два + грибы, например) – бух в казан! И называй свой шедевр, как хочешь. Овощи с мясом тушатся, а ты по телефону сплетничаешь. Вот и название – «Последние сплетни».

Есть такие изысканные, интересные рецепты рагу! Например, что вы скажете о свином рагу, запеченном в тыкве! С картошкой, овощами и зеленью! Да под сырной корочкой!

Или рагу в горшочках? В порционных горшочках готовим и в них же и подаем.

А вот рецепт простого базового рагу.

Для того чтобы приготовить овощное рагу с мясом, вам понадобится:

мясо нежирное – 500 г
картофель – 500 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
капуста белокочанная – большая долька
перец горошком
перец черный молотый
перец чили
соль
лавровый лист
укроп
петрушка

масло растительное

Как приготовить овощное рагу с мясом:

1. Плесните в казан немного растительного масла. Порежьте мелко мясо. Как только масло нагреется, положите к нему мясо. Жарьте помешивая.
2. Очистите лук. Нарежьте его полукольцами и – к мясу.
3. Туда же морковь – соломкой.
4. Картофель помыть, очистить, порезать ломтиками – и тушиться. Перец – убрать плодоножку, помыть, порезать – в казан.
5. Капусту нашинковать и – туда же. Залейте водой, чтоб слегка покрывала овощи. Перемешайте. Положите лавровый лист. Посолите. Поперчите.
6. Тушите все под крышкой на медленном огне, помешивая время от времени минут 50.
7. Посыпьте зеленью. Или вместе с лавровым листом положите пучок любимой зелени тушиться, потом выньте его. В Узбекистане в такие блюда кладут куски лепешки. Лепешка пропитается соком – за уши не оттянешь.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Любовь Свирина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

3 простых рецепта готовьте с удовольствием

Рагу мясное с овощами – это, казалось бы, довольно простое блюдо. Но при должном качестве продуктов и соблюдении всех нюансов оно может стать восхитительным обедом или ужином.

Секреты приготовления мясного рагу

Эта статья рассмотрит основные принципы приготовления и несколько рецептов рагу на любой вкус.

Какое выбрать мясо? Если это говядина, самой «классической» частью, широко применяемой в приготовлении рагу, считают шею или лопатку. Эти куски раскрывают свои лучшие качества именно при долгом тушении.

Свинину можно взять любую, главное – без костей. Что касается курицы, настоятельно рекомендуют брать бескостное бедро, так как грудку очень легко пересушить.

Что касается овощей, их, как правило, нужно обжаривать отдельно от мяса. Затем овощи перемешать и тушить несколько часов в любой жидкости: воде, бульоне или вине. В этом деле важно не торопиться. Чем дольше тушится блюдо, тем нежнее и вкуснее оно будет в итоге.

Классическое рагу мясное с овощами

Начать перечень рецептов стоит именно с него. Бефбургиньон – это истинная французская классика. Родина рагу – Франция, где его изобрели крестьянами.

Говяжье рагу с овощами, которое хоть и сложно назвать простейшим, но вполне реально приготовить дома. Итак, необходимы ингредиенты:

• 500 г говядины, 100 г свиной грудинки;
• 3 луковицы среднего размера;
• 8–10 шампиньонов, 3 крупных морковки;
• 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. пшеничной муки;
• сливочное масло, 500 мл красного сухого вина;
• 200 мл говяжьего бульона или горячей воды;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговые инструкции приготовления мясного блюда с овощами:

1. Говядину нарезать крупным кубиком, грудинку – небольшими брусочками длиной около двух сантиметров.
2. Измельчить морковь – кольцами, лук – полукольцами, шампиньоны – четвертинками, а чеснок крупно порубить ножом.
3. В кастрюле или сотейнике растопить хороший кусок сливочного масла, на среднем огне. Обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. Засыпать мукой, перемешать и убрать из кастрюли.
4. Уменьшить огонь до среднего, там же обжарить грудинку и чеснок 1–2 минуты. Затем добавить морковь с грибами и луком и жарить 5–7 минут.
5. После чего вернуть мясо, приправить солью с перцем и залить бульоном или горячей водой. Довести жидкость до кипения, влить вино, накрыть крышкой и готовить 2–2,5 часа на медленном огне.

Классическое французское рагу мясное с овощами готово. Можно подавать на стол.

Мясное рагу с картошкой и капустой

Если нет желания уподобляться французским крестьянам и дожидаться ужина несколько часов, есть более простые и гуманные способы.

Так, например, ниже приведен рецепт рагу из свинины на австрийский манер – с картофелем и капустой. Продукты для мясного блюда с овощами:

• 500 г свинины без кости;
• 3 картофелины среднего размера;
• зеленый болгарский перец;
• половина кочана белой капусты;
• 250 мл овощного бульона или горячей воды;
• оливковое масло, крупная луковица;
• соль и перец по вкусу.

Готовим мясное блюдо с овощами:

1. Свинину нарезать крупным кубиком, очищенный картофель и перец и нарезать кубиком чуть мельче.
2. У капусты удалить кочерыжку и несколько верхних листьев, нашинковать ее соломкой длиной около 5 см, а лук – полукольцами.
3. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло. На сильном огне обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. После этого убрать его со сковороды.
4. Добавить еще немного масла, отправить в сковороду картофель и лук. Жарить на среднем огне 4–5 минут. Добавить капусту и перец и готовить 10 минут.
5. Добавить мясо, щедро приправить солью и перцем, залить бульоном, накрыть крышкой и готовить 40–45 минут.

Готовое мясное рагу можно посыпать рубленой зеленью на ваш вкус.

С баклажанами в мультиварке

Очень простой и вкусный способ – приготовить мясное овощное рагу в мультиварке. Что касается истории блюда, то у него определенно кавказские корни. Принцип приготовления во многом схож с грузинским чахохбили. Понадобятся ингредиенты:

• 500–700 г куриного бедра без кости;
• крупные баклажан и кабачок;
• 2 большие луковицы, 3 помидора;
• хорошие пучки кинзы и петрушки;
• 2–3 зубчика чеснока, 200 г горячей воды;
• 1 столовая ложка хмели-сунели;
• оливковое масло, соль и перец.

Простые этапы создания мясного деликатеса с овощами:

1. Кабачок и баклажан нарезать кубиком около 1,5 см. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок мелко порубить ножом.
2. В чашу мультиварки налить оливковое масло. Загрузить курицу и готовить в режиме «выпечка» 7–8 минут до румяности.
3. Затем перевернуть и готовить еще столько же. Загрузить лук, чеснок, кабачки и баклажаны к мясу. Добавить соль, перец, пару ложек горячей воды и готовить в том же режиме еще 10–15 минут.
4. Залить оставшейся водой, сменить режим на «тушение» и оставить на 30 минут. Помидоры нарезать кубиком.
5. Вместе с хмели-сунели загрузить в чашу, перемешать и еще 8–10 минут подержать в мультиварке. Петрушку и кинзу порубить ножом, посыпать готовое блюдо и подавать к столу.

Итак, среди этих рецептов наверняка есть такое мясное овощное рагу, которое придется вам по вкусу. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рагу из свинины — 8 рецептов приготовления с фото пошагово

Рагу из свинины – прекрасное блюдо, в состав которого обычно входят разные овощи и свинина. В основном для его приготовления используют томатный, сливочный или сметанный соус со специями. Набор ингредиентов можно менять по своему усмотрению, поэтому рецептов существует бесконечное множество. Мы отобрали для вас 8 самых интересных из них.

Сочное рагу из свинины с овощами в духовке

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Рагу в духовке – это классический способ приготовления рагу из свинины. Такое блюдо может быть как основным, так и вторым, ведь получается оно аппетитным и сытным. Также сочетание разнообразных овощей с мясом делает его очень полезным и богатым на микроэлементы.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

• Подготавливаем все необходимые продукты.

• Свинину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем удаляем все лишнее и нарезаем ее небольшими кусочками.

• Нарезаем соломкой перец.

• Морковь же нарезаем тонкими кольцами.

• Цветную капусту промываем и разбираем на соцветия.

• Шинкуем баклажаны полукольцами.

• Лук очищаем и нарезаем опять же полукольцами.

• Картофель режем некрупными кубиками.

• Следим за тем, чтобы все овощи были нарезаны кусочками примерно одинакового размера.

• Кладем все овощи и мясо в глубокую миску, заправляем растительным маслом. Посыпаем петрушкой и специями, добавляем помидоры в собственном соку и томатную пасту. Перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой.

• Смесь перекладываем в форму для выпечки, разравнивая, а затем накрываем форму пищевой фольгой, не оставляя щелей.

• Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем в ней рагу в течение часа. Затем снимаем фольгу и запекаем блюдо еще 15 минут.

• Готовое рагу достаем из духовки и даем ему немного остыть.

• Подаем рагу небольшими порциями с соусом, присыпая небольшим количеством зелени. Приятного аппетита!

---

Овощное рагу со свининой и картошкой в кастрюле

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Свинина прекрасно сочетается с картофелем, потому такое рагу получается очень вкусным. А за счет приготовления в кастрюле оно также получается очень мягким и нежным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.
• Вода – 500 мл.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 40 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свинину размораживаем, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Перекладываем свинину в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Солим и обжариваем на среднем огне.
3. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем мелкими кусочками. Добавляем овощи к свинине и перемешиваем.
4. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Также перекладываем их в кастрюлю.
5. Заливаем все продукты необходимым количеством кипяченой воды, добавляем перец и тушим рагу на медленном огне до готовности.
6. Перед подачей посыпаем рагу зеленью. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт мясного рагу с подливкой на сковороде

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Незамысловатое, но очень аппетитное блюдо из свинины с нежной подливкой, которое идеально подойдет к любому гарниру. Особенно хорошо такое рагу будет сочетаться с картофельным пюре или рисом.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 150 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очищаем морковь и нарезаем ее небольшими брусочками.
2. Чистим лук и режем его на четвертинки.
3. Свинину нарезаем полосками и кладем на разогретую сковороду. Подсаливаем мясо.
4. К слегка обжаренному мясу добавляем морковь и лук, жарим все на умеренном огне, пока лук не зарумянится.
5. Добавляем сметану, заливаем водой, перемешиваем, перчим по вкусу и тушим блюдо до готовности.
6. При желании в подливу можно добавить муку за 5 минут до конца тушения. Подаем рагу в горячем виде и с гарниром. Приятного аппетита!

Как приготовит вкусное рагу из свинины с капустой?

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Полезное и вкусное блюдо с тушеной капустой. Такое рагу получается изумительно вкусным, но в то же время готовить его совсем не сложно, а на его приготовление уйдет меньше часа.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 550 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Капуста свежая – 600 гр.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Травы прованские – ½ ч.л.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Вода – ½ ст.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем свинину, обсушиваем ее при помощи бумажного полотенца. Затем нарезаем мясо небольшими кубиками и перчим по вкусу.
2. Насыпаем в пищевой пакет муку, перец, соль и перемешиваем. Кладем в него свинину и хорошенько встряхиваем, чтобы мясо покрылось своеобразной панировкой. Излишки муки удаляем при помощи сита.
3. Разогреваем растительное масло на сковороде в течение 5 минут. Выкладываем свинину и разравниваем по поверхности сковороды. Обжариваем мясо на сильном огне 1,5 минуты на одной стороне и перемешиваем, а затем держим на сковороде еще около 3 минут, чтобы все кусочки стали равномерно светлыми.
4. Шинкуем лук полукольцами и добавляем на сковороду. Жарим его, помешивая, примерное 3 минуты.
5. Натираем морковь на терку и также добавляем на сковороду, где опять же обжариваем ее в течение 3 минут. Накладываем томатную пасту, посыпаем приправами и вливаем воду. Оставляем все тушиться под крышкой на слабом огне.
6. Тонко шинкуем капусту, солим и мнем руками, пока капуста не пустит сок.
7. Разогреваем на другой сковороде масло и накладываем туда капусту. Обжариваем ее 4 минуты на сильном огне, непрерывно помешивая. Затем уменьшаем огонь до слабого и оставляем капусту тушиться в течение примерно 15 минут.
8. К практически готовому мясу перекладываем капусту, солим при необходимости. Перемешиваем и тушим около 7 минут. Готовое рагу оставляем на выключенном огне еще на 5 минут. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рагу из свинины на кости

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Для такого рецепта идеально подойдут свиные шейные позвонки. Мясо, приготовленное в таком рагу, получается крайне нежным, а само рагу прекрасно будет сочетаться с овощным пюре или вареными крупами.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Свинина на кости– 1400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец хлопьями – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем свинину под проточной водой, накладываем кусочки в кастрюлю.
2. Нарезаем лук и добавляем его к мясу, также засыпаем в кастрюлю перец и соль.
3. Наливаем в кастрюлю воду и ставим мясо на сильный огонь.
4. Доводим воду до кипения и снимаем пену.
5. Варим рагу на медленном огне около 1,5 часов. Подаем мясо с гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Сочное и мягкое рагу из свинины в мультиварке

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Сочное и ароматное рагу из свинины в мультиварке. Такое блюдо можно использовать и как первое, и как второе, а благодаря приготовлению в мультиварке оно получается очень быстрым и простым.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Травы прованские сухие – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Лук очищаем, нарезаем четвертинками.
2. Наливаем в чашу мультиварки масло, выкладываем в него лук и включаем режим «Жарка/Выпечка». Таким образом готовим лук около 5 минут при открытой крышке. Затем добавляем нарезанную полукольцами морковь и готовим еще 5 минут.
3. Нарезаем свинину брусочками, солим ее и перчим, а также посыпаем прованскими травами. Добавляем мясо в чашу мультиварки и готовим, помешивая, еще примерно 10 минут. Затем закрываем рагу крышкой и включаем режим «Тушение».
4. Промываем картофель, очищаем его и нарезаем крупными кусочками. Добавляем в мультиварку.
5. Также нарезаем крупными брусочками кабачок, а помидоры нарезаем дольками. Измельчаем зелень и добавляем все в чашу мультиварки.
6. Вливаем половину мультистакана горячей воды и готовим рагу до окончания режима.
7. Подаем блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!

Мясное рагу из свиных ребрышек в домашних условиях

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Несложный рецепт вкусного и сытного блюда. Ребрышки в таком рагу получаются безумно нежными и буквально тают во рту, а получившийся соус идеально оттеняет и дополняет вкус мяса.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 2 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Лук порей – 1 шт.
• Сельдерей – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Вино белое сухое – 250 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. Разрезаем реберные ленты на кусочки по 4 ребра.
3. Нарезаем сельдерей, лук порей и морковь на средние по размеру кубики.
4. Перчим и солим ребра и выкладываем их в сотейник, где обжариваем мясо на сильном огне до коричневатого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
5. Нарезаем репчатый лук полукольцами.
6. Достаем из сотейника ребра, уменьшаем огонь до среднего и выкладываем туда морковь, лук порей и сельдерей. Обжариваем их, помешивая, примерно 5 минут.
7. Репчатый лук обжариваем на сливочном масле до мягкости, после этого добавляем муку и, помешивая, жарим еще минуту.
8. Затем вливаем в сотейник к овощам вино и доводим его до кипения. Когда объем жидкости уменьшится примерно в 2 раза, закладываем обратно ребра и заливаем их водой. Воду также доводим до кипения, выставляем минимальный огонь и оставляем ребра тушиться под крышкой до мягкости. Вынимаем готовые ребра из сотейника и увариваем оставшийся соус на сильном огне примерно 5 минут. Затем добавляем обжаренный лук и варим еще 5 минут. Ребра подаем под соусом. Приятного аппетита!

Нежное мясное рагу из свинины в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Рагу в казане – прекрасный ужин для собравшейся на даче семьи. Яблоки в таком рагу растушиваются до состояния пюре, отдавая аромат жаркому, а мясо в яблочном соке получается крайне нежным.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 1,2 кг.
• Фарш свиной – 500 гр.
• Картофель молодой – 1,2 кг.
• Яблоки – 6 шт.
• Перец болгарский – 7 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Шафран – по вкусу
• Чеснок – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свиные ребрышки накладываем в казан, сбрызнув растительным маслом.
2. Очищаем молодой картофель, нарезаем его половинками и накладываем поверх ребрышек.
3. Далее промываем и очищаем морковь, нарезаем ее кольцами и также добавляем в казан.
4. Очищаем болгарский перец, нарезаем половинками и также кладем в казан. Добавляем черный перец с солью.
5. Нарезаем яблоки на половинки, вырезаем из них сердцевину и накладываем в них мясной фарш с чесноком.
6. Яблоки выкладываем поверх перцев, посыпаем их шафраном и накрываем казан крышкой.
7. Томим рагу примерно час на огне. Приятного аппетита!

простые и сложные. Как приготовить овощное рагу с картофелем и мясом

Что может быть приятней для истинного ценителя блюд, нежели отведать свеженький вариант любимого кушанья?

Рагу с картошкой и мясом трудно назвать изысканным яством, однако и у него есть масса поклонников, а также тех, кто постоянно экспериментирует с ингредиентами и разнообразит рецепты.

Поэтому вкусности и приятности ожидают того, кто готовит собственными руками и хочет, чтобы пища была не просто ароматной и сытной, но и полезной.

Стоит только выбрать полюбившиеся ингредиенты и заняться готовкой рагу с картошкой и мясом.

Рагу с картошкой и мясом – общие принципы приготовления

Основу блюда составляют мясо и картофель. Рагу – кушанье сытное и приготовив его, не нужно возиться с гарниром.

В большинстве рецептов, да и в классическом варианте, мясо необходимо сначала обжарить, а затем тушить с овощами. Очень часто в блюдо добавляется густой соус.

Для рагу подходит мясо любое и разнообразные овощи. Лучше всего, чтобы они были сезонными. Рагу не обходится без лука. Добавляется также морковка, сладкий перчик, томаты, чеснок, баклажаны и даже тыква.

Специи украшают вкус блюда. Поэтому неплохо добавить молотый и душистый перчик, тмин, семена горчицы, базилик, лавровый лист, карри, куркуму. Однако не нужно забывать, что переборщив со специями запросто можно заглушить вкус мяса. Кроме того, стоит опираться на собственные предпочтения.

Зелень придает рагу с мясом и картошкой свежесть и приятный аромат. Ее добавляют и в процессе готовки, и непосредственно в тарелку с блюдом.

Из кухонных принадлежностей понадобится казан или кастрюля с толстым дном, сковородка и небольшая кастрюлька.

1. Рагу с картошкой и мясом «Классическое»

Приготовленное простым способом рагу получается славным и ароматным. Овощи с мясом – прекрасное блюдо, которое накормит вкусно и сытно.

Ингредиенты:

Мясо нежирное говяжье – 500 граммов.

Картофель – восемь штук.

Две луковицы.

2–3 зубка чеснока.

Ст. ложечка томатной пасты.

Ст. ложечка муки.

Болгарский перчик.

Лаврушка.

Соль кухонная и перчик – по вкусу.

Чайная ложечка розмарина.

Подсолнечное масло – 2 ст. ложечки.

Одна морковка.

Способ приготовления:

Говяжье мясо нарезать кусочками. Положить в ситечко и промыть. Оставить, чтобы вода стекла.

Очень мелко порезать чеснок и лук.

В посуду для готовки влить подсолнечное масло и разогреть.

Засыпать мясо и слегка обжарить. Переложить его на тарелку.

Отправить в кастрюлю лук, затем чеснок. Пожарить минут пять и прибавить томатную пасту. Продолжить готовку, беспрерывно перемешивая ингредиенты.

Положить мясо обратно в кастрюльку. Всыпать муку, все размешать. Жарить три–четыре минуты.

Залить воду и подождать пока она закипит. Присолить, поперчить. Добавить сухой розмарин и лаврушку. Тушить час и десять минут.

Пока готовится мясо, нарезать перец, морковку и картошку квадратиками. Засыпать в кастрюльку с рагу. Добавить воду так, чтобы она покрыла овощи. Дождавшись закипания, сбавить огонь и готовить блюдо еще полчаса.

2. Рагу с картошкой и мясом «Ассорти»

Рагу только с одной картошкой – неинтересно. Нужно добавить понемногу других овощей, и блюдо станет вкуснее.

Ингредиенты:

0,300 кг телятины.

Десять средних картофелин.

Один баклажан.

Морковка.

Луковица.

Помидор.

Красный болгарский перец.

Приправа для мяса.

Соль кухонная.

Три ст. ложечки масла подсолнечного.

Способ приготовления:

Телятину нарезать средними кубиками, засыпать приправой и обмазать каждый кусочек со всех сторон. Оставить на минут двадцать.

Подготовить овощи: лук и помидор порезать полукольцами, морковку и перец – тонкими полосками, картофель – средними кубиками. Баклажан почистить, нарезать и подержать в подсоленной воде минут двадцать.

На глубокой сковородке обжарить лук, затем добавить морковку. Засыпать кусочки баклажана, а через пару минут – помидор и перец. Залить кипяченой водой, присолить. Тушить овощи до полуготовности, периодически их помешивая.

Мясо поместить в кастрюльку с подогретым подсолнечным маслом. Через двадцать минут добавить картофель, посолить по вкусу и готовить еще столько же. В кастрюльку пересыпать овощи из сковородки, перемешать.

Понадобится еще минут пятнадцать, чтобы блюдо полностью приготовилось.

Рагу с картошкой и мясом подать со сметаной или ложечкой майонеза.

3. Рагу с картошкой и мясом «Вкусные ребрышки»

Полноценное второе блюдо с ароматными ребрышками, нежным картофелем, пропитанным соками всех остальных овощей. Особенную нотку кушанье получает благодаря тыкве. Она придает рагу необычный, но приятный вкус.

Ингредиенты:

Полкило свиных ребрышек.

Полкило картофеля.

Две большие луковицы.

Триста граммов тыквы.

Три морковки.

Два болгарских перца.

Три столовых ложечки масла подсолнечного.

По полчайной ложечке базилика и смеси перцев.

Способ приготовления:

В кастрюльку с разогретым подсолнечным маслом положить ребрышки, посолить. Обжарить со всех сторон.

Порезать луковицы полукольцами. Морковку нарезать тоненькими кружочками, болгарский перчик – полосочками, а картофель и тыкву – кубиками.

К обжаренным ребрышкам добавить лук. Через несколько минут высыпать морковку и картошку. В кастрюльку налить горячую воду. Она должна покрыть овощи. Тушить под закрытой крышкой минут двадцать.

Добавить болгарский перец и тыкву. Тушить еще пятнадцать минут.

Перемешать ингредиенты. Всыпать базилик и смесь перцев. Через десять минут кушанье готово и его можно раскладывать по тарелочкам.

4. Рагу с картошкой и мясом в пряном соусе

Приготовленное в пряном соусе рагу очень сочное и ароматное. Сытное блюдо накормит вкусно и разнообразно.

Ингредиенты:

700 г свинины.

Шесть картофелин.

Большой сладкий перчик.

Желтый перчик и половинка зеленого.

Красный и зеленый чили.

Красная луковица.

30 граммов сливочного масла.

Растительное масло.

Ст. ложечка томатной пасты и сахара.

Три ст. ложечки муки.

Две палочки корицы.

Две щепотки ароматного тмина.

Восемь горошин душистого и черного перчика.

Три лаврушки.

Способ приготовления:

Кубиком два на два порезать мясо. Пожарить со всех сторон на сковородке.

Нарезать крупными кусками лук, картофель и перец.

Перчик чили нарубить средними кусками.

Выложить все овощи (кроме картофеля) на противень и запекать в духовке полчаса при температуре 280 градусов.

В ковшик положить сливочное масло и залить немного растительного.

Добавить ложечку томатной пасты. Пассеровать на большом огне до семи минут, постоянно перемешивая. Когда уйдет привкус сырых томатов – масло станет желто-красным.

Добавить сахар и «завязать» его с пастой. Всыпать полторы ложечки муки, чтобы добиться консистенции соуса, постоянно мешать. Залить кипяток. Посолить.

Заложить в кастрюльку палочки корицы, горошины душистого и черного перца, лаврушку. Всыпать тмин. Оставить на минут десять готовиться.

Мясо засыпать мукой. Чуть-чуть пожарить и пересыпать в глубокую кастрюльку. Добавить картофель и залить пряным соусом. Готовить не менее получаса. За минут десять до окончания готовки добавить овощи с духовки.

5. Рагу с картошкой и мясом, с белым вином

Нежнейшее и ароматное кушанье с кисло-сладким привкусом специй – неплохой обед или ужин.

Ингредиенты:

700 граммов говядины.

Четыре дольки чеснока.

Три морковки.

Пять картофелин.

Две веточки розмарина.

Сельдерей.

Ст. ложечка томатной пасты.

Четверть литра белого вина.

Микс перцев и соль – по вкусу.

Мясной бульон.

Способ приготовления:

Говядину разрезать на небольшие ломтики и поставить обжариваться в глубокой сковородке. Присолить и немного приперчить.

Овощи нарезать на средние кусочки. На отдельной сковородке поджарить сначала лук, затем добавить чеснок и морковку. Прожарить несколько минут и положить сельдерей. Готовить до полуготовности, понемногу вливая бульон.

В кастрюльку с мясом поместить томатную пасту, хорошо перемешать, положить розмарин.

Через пару минут влить белое вино, подождать, пока испарится алкоголь и залить мясной бульон. Убрать розмарин. Засыпать картофель за полчаса до окончания готовки.

За минут пятнадцать до конца добавить овощи со сковородки.

6. Рагу с картошкой и мясом: летнее с курицей

Блюдо готовится в летнее время с овощей, которые только сняли с грядки. Рагу получается очень свежим и душистым.

Ингредиенты:

800 граммов курицы.

Восемь картофелин.

Луковица.

Морковка.

Сладкий перец.

Три дольки молодого чеснока.

300 граммов капусты.

Щепотка карри.

50 граммов сыра.

150 граммов сметаны.

Подсолнечное масло.

По полпучка укропчика и петрушечки.

120 мл бульона.

Соль кухонная.

Микс перцев.

Способ приготовления:

Куриное мясо разрезать на небольшие ломтики. Посолить и приперчить. Обжарить на масле до полуготовности.

Нарезанный кубиком картофель засыпать в сотейник к мясу.

Перчик и морковку превратить в соломку, лук измельчить на кубики. Все вместе потушить на отдельной сковородке.

Добавить овощи в сотейник с мясом. Всыпать карри.

Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу. Залить бульон. Тушить около пятнадцати минут, периодически перемешивая.

Нашинковать капусту и засыпать в сотейник.

Натереть сыр, смешать его со сметаной. Пересыпать в сотейник. Тушить под крышкой еще минут десять. Готовое кушанье посыпать обильно свежей зеленью.

Рагу с картошкой и мясом – хитрости и полезные советы

Мясо лучше тушить в нейтральной среде, поэтому его и овощи желательно жарить на отдельных сковородках.

Томатную пасту нужно покупать в стеклянных банках, чтобы было видно состав. В процессе готовки рагу с картошкой и мясом ее стоит предварительно обжарить. Из кислой паста станет сладкой и пикантной.

Чтобы ускорить готовку блюда не помешает всегда держать на кухне готовый кипяток. А лучше – бульон. Если добавлять просто воду, блюдо может потерять частичку вкуса. Бульон нужно сварить заранее, разлить в пластиковые стаканчики и держать в морозилке.

Все ингредиенты нужно подготовить сразу и держать на рабочей поверхности. Это поможет работать быстрее и эффективнее.

В сотейнике масло сначала разогревается и только потом всыпается мясо для обжаривания и последующего тушения.

В рагу со свининой стоит добавить немного сахара. Сладковатое мясо популярно в китайской кухне, и многим приятен такой необычный вкус.

Изначально овощное рагу выполняло роль закуски. Его первым подавали на стол, а ингредиенты подбирались таким образом, чтобы блюдо разжигало аппетит перед подачей основных блюд.

Сегодня рагу немного преобразилось и может также выполнять и функции закуски, а может и подаваться как основное блюдо. Один из основных компонентов овощного рагу — мясо. Именно за счет этого продукта повышается сытность блюда, также это позволяет подавать рагу в качестве гарнира к макаронам, картофелю и рису.

Пожалуй, у многих овощное рагу ассоциируется с длительной и кропотливой работой на кухне. Но кулинария тоже не стоит на месте и при желании можно сэкономить время, которое понадобится для готовки сочного, аппетитного и сытного овощного рагу с мясом.

Овощное рагу с мясом — подготовка продуктов

Овощное рагу с мясом — из одного названия блюда можно уже сделать выводы, что акцент в кушанье делается на сочетание нескольких овощей и мяса. При готовке рагу пригодятся практически любые овощи – это и баклажаны, и морковь, картофель, кабачки, помидоры, репа и многое другое.

Что касается мяса, то здесь также не ставятся ограничения – куриное филе, свиные ребрышки, говяжья вырезка, диетическая крольчатина. Не забываем и про зелень. Свежие лепесточки обязательно должны украшать готовое блюдо и являться той заключительной ноткой вкуса и аромата!

Рецепт 1: Овощное рагу с мясным фаршем

Богатый набор овощей и мясного фарша позволит насладиться букетом ароматов и невыразимых вкусов. Фарш можно взять свино-говяжий, а для диетического питания лучше остановиться на курином фарше.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – фарш;
• 500 г – капуста;
• 500 г – картофель;
• 3 ст. л. – растительное масло;
• 2 шт. – морковь;
• 2 шт. – перец;
• 300 мл – вода;
• 2 шт. – лук;
• зелень укропа, петрушки, соль и прочие специи.

Способ приготовления:

Начнем описание рецепта с приготовления продуктов. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, морковь лучше натереть на терке, но, кто желает может нарезать кубиками, лук нарезается тоненькими полукольцами. Берем кочан капусты, разрезаем необходимый кусок и мелко шинкуем. Перец очищается от плодоножки и нарезается тоненькими полосками. Зелень также можно мелко порубить. Вроде ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к жарке. Лучше взять большую сковороду, чтобы можно было сразу все обжарить в одной посуде. В раскаленное масло первым отправляем мясной фарш, после исчезновения розоватого цвета на сковороду выкладываем морковь, через минуту идут перец с луком. Овощи немного обжариваем, а следом к ним отправляем картофель. Плотно прикрываем крышку. Периодически перемешиваем. Солим и заправляем приправой для фарша. Пришло время для воды. Наливаем жидкость в сковороду и тушим приблизительно 20 минут. После открываем крышку, добавляем капусту, все хорошенько перемешаем и на медленном огне продолжаем тушить рагу около 30 минут. Блюдо приготовилось – не забудьте украсить свежей зеленью.

Рецепт 2: Овощное рагу с мясом (из свиных ребрышек)

Приготовить рагу с мясом можно не только из мясного филе, но и ребрышек. В этом случае возьмем свиные ребрышки и ряд овощей.

Требуемые ингредиенты:

• 400 г – ребрышки;
• 300 г – картофель;
• 2 шт. – лук;
• 3 шт. – помидоры;
• укроп;
• 1 шт. – кабачок;
• 3 шт. – морковь;
• специи.

Способ приготовления:

Приготовить овощное рагу со свиными ребрышками довольно просто. Для начала разделим ребра на несколько небольших кусочков. Также очищаем овощи и нарезаем: картофель – кубиками, морковь – на терке, лук – полукольцами, кабачки – квадратиками. Помидоры лучше очистить от кожицы, их следует обдать кипятком, удалить пленку, а затем измельчить.

Готовим:

В раскаленное масло отправляем свиные ребрышки. Хорошенько обжариваем мясные кусочки около 5 минут. Затем к мясу отправляем лук. Прикрываем крышку и даем мясу впитать сок лука. Далее в блюдо добавляем морковь, картофель. Снова даем ингредиентам немного поджариться, спустя пару минут на сковороду отправляем последний продукт – кабачок. Осталось потушить рагу до готовности. В финале посолить и посыпать укропом.

Рецепт 3: Овощное рагу с мясом в мультиварке

Если приготовление овощного рагу обычным способом, на плите, занимает больше времени, чем этого бы хотелось, то рагу в мультиварке получается не только более насыщенным на вкус, но и не требует постоянного нахождение на кухне. Мультиварка существенно облегчает процесс готовки.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – мясо;
• 2 шт. – кабачок;
• 3 шт. – болгарский перец;
• 3 шт. – баклажаны;
• 2 шт. – лук;
• 3 шт. – помидоры;
• 1 шт. – морковь;
• раст. масло;
• 3 зуб. – чеснок.

Способ приготовления:

Не приступая к основной группе ингредиентов, баклажаны нарезаем кубиками и солим. В этом состоянии овощи должны пробыть некоторое время, около часа. Это позволит им потерять некую горчинку, что может сказаться на вкусе блюда.

Берем свиную вырезку и разделяем его кубиками. В чашу добавляем немного растительного масла, устанавливаем режим «Жарка» и 15 минут хорошенько обжариваем свинину. Пока займемся овощами. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тоненькими кольцами, перец (лучше взять болгарский разных цветов) нарезать полосками, помидоры также нарезаются на средние куски. Нарезанные овощи отправляем к мясу и продлеваем режим на 10 минут. Осталось добавить кабачки, баклажаны и измельченный чеснок. Если в чаше мало воды, можно добавить 100 мл бульона или воды. Солим и на режиме «Тушение» готовим блюдо около 40 минут.

Рецепт 4: Овощное рагу с мясом в духовке

Духовка позволяет хозяйкам все свободное время уделить общению со своей семьей. Вот и в случае приготовления овощного рагу с мясом можно довериться духовому шкафу, подготовить продукты и отправить блюдо тушиться.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – мясо;
• 2 шт. – морковь;
• 500 г – картофель;
• 2 шт. – лук;
• 500 г – капуста;
• 3 шт. – помидоры;
• 100 г – маргарин;
• специи.

Способ приготовления:

Обжариваем мясные кусочки. Если выбрали жирное мясо, то в сковороду лучше не добавляйте масла. Пока мясо медленно обжаривается, готовим овощи. Картошка нарезается кубиками, лук – полукольцами, морковь – кольцами. Капусту мелко нашинкуйте, помидору нарежьте кусочками.

В глубокой посуде перемешиваем все овощи, солим и добавляем приправу. Рагу можно готовить в отдельных горшочках, можно и в небольшой кастрюле. В сосуд для готовки сначала выкладываем обжаренное мясо, а затем и перемешанные овощи. Заливаем стаканом воды и отправляем в духовку. За 30 минут до готовности в блюдо добавляем маргарин. При подаче украсьте рагу зеленью.

Овощное рагу позволяет использовать любые овощи, которые вы сможете найти в данный момент дома. Даже из одной моркови, лука и нескольких картофелин можно приготовить вкусное и сытное блюдо.

Вариантов приготовления этого вкусного блюда великое множество. Предлагаю Вам рецепт наивкуснейшего, ароматного рагу из свинины с овощами и зеленью в густом соусе. Это самое вкусное рагу которое я знаю. Обжаренные до золотистой корочки кусочки свинины с овощами тушатся в кисло-сладком соусе, мясо получается невероятно мягким и сочным, а овощи прекрасно дополняют этот изысканный, насыщенный букет.

Свинина, картофель, кабачок, перец болгарский, перец жгучий, томат, морковь, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, томат-паста, масло растительное, кориандр…

Рагу из свинины и овощей — отличное, сытное блюдо, которое можно сделать из менее жирной части, но будет вкуснее, если использовать свиную грудинку.

Грудинка свиная, томат-пюре, картофель, морковь, лук репчатый, корень петрушки, маргарин, мука пшеничная, перец чёрный молотый, соль, вода

Говядина тушится с целым луком, красным картофелем, морковью и помидорами в вине и бульоне.

Стейк, картофель, морковь, лук, помидоры консервированные, лук репчатый, чеснок, масло оливковое, томат-паста, бульон говяжий, вино красное сухое, тимьян (чабрец…

Рагу — это вкусный ужин, рагу может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром. В его состав могут входить овощи, грибы, рыба, но наиболее вкусным рагу получается с мясом. В общем, приготовление рагу — это хороший повод для кулинарных фантазий. Предлагаю вам мой любимый рецепт мясного рагу с овощами и зеленью.

Свинина, капуста белокочанная, картофель, морковь, лук репчатый, томат-паста, вино сухое, перец чёрный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист…

Дамлама (домляма, димляма) — вкусное и очень ароматное блюдо среднеазиатской кухни. Мясо и овощи выкладываются слоями и тушатся на маленьком огне в собственном соку. Одного рецепта, конечно, нет. Количество овощей берется произвольно, исходя из предпочтения и наличия. Слои овощей могут чередоваться.

Баранина, телятина, говядина, курица, масло растительное, жир говяжий, жир курдючный, лук репчатый, помидоры, морковь, кабачок, баклажан, перец болгарский, капуста…

Очень вкусное и простое блюдо — рагу из курицы с горошком. Готовится всего за полчаса. Хозяюшки, вам на заметку.

Куриное филе, картофель, лук репчатый, морковь, горошек зелёный консервированный, помидоры, масло растительное, соль, перец, зелень

Очень вкусное второе блюдо — мясо, тушенное с овощами. В меру острое.

Свинина, масло растительное, лук репчатый, соль, перец красный молотый, перец чёрный молотый, горошек зеленый мороженый, картофель, перец болгарский, фасоль зеленая…

Блюда в горшочках всегда получаются особенно вкусными. Поэтому я, по возможности, стараюсь готовить еду именно в них. Например, рагу из свинины с картошкой, помидорами, кабачками.

Свинина, картофель, помидоры, кабачок, лук репчатый, чеснок, майонез, соль, смесь, лавровый лист, перец душистый горошком, масло растительное

Овощное рагу с мясом получается очень вкусным, если его приготовить в медленноварке.

Вырезка свиная, масло растительное, картофель молодой, лук репчатый, кукуруза, перец чили, перец болгарский, чеснок, соль, орегано, бульон куриный, цуккини…

Разве не здорово — немного мяса, очень много разных овощей и все это отчасти тушится, отчасти готовится на пару. И на каком пару — из собственного же сока! В казан я не долила ни капли воды, а бульона в итоге получилось на две трети посудины:))

Баранина, сало курдючное, лук, помидоры, морковь, баклажан, перец сладкий, картофель, чеснок, перец острый, капуста белокочанная, зелень базилика, соль, специи

Замечательное рагу из свинины — с овощами, грибами и ароматными пряностями.

Грибы, цуккини, баклажан, помидоры черри, перец болгарский, картофель молодой, тимьян (чабрец, богородская трава), розмарин, сельдерей черешковый, свинина…

Аппетитное блюдо из небольших кусочков мяса или птицы, тушеных в соусе с овощами, фруктами, пряностями — вкусное мясное рагу. Рецепт этого сытного основного блюда может включать любые комбинации продуктов. Например, рагу из говяжьего мяса и помидоров с добавлением красного вина, лаврового листа и тимьяна.

Масло оливковое, лук репчатый, говядина, чеснок, вино красное, помидоры, лавровый лист, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный

Такое сборное рагу очень сытное, блюдо включает в себя много полезных и вкусных продуктов, таких как, бобовые, злаки, мясо, овощи и яйца.

Фасоль белая, масло оливковое, лук репчатый, чеснок, перловка, паприка, перец кайенский, стебель сельдерея, помидоры, морковь, репа, картофель, говядина…

Таким комплексным блюдам цены нет, ведь на стол подается в одной форме мясо с овощами, да еще и под картофельной шапкой.

Говядина, вино красное сухое, ягоды можжевеловые, цедра апельсиновая, масло оливковое, лук репчатый, морковь, чеснок, шампиньоны, бульон говяжий, крахмал кукурузный…

Сегодня готовила спонтанное блюдо, то есть из того, что было в холодильнике. Именно такие блюда и получаются самые вкусные, когда ничего не запланировано и все готовится на ходу.

Свинина, картофель, морковь, чеснок, капуста цветная, яблоко, соль, перец чёрный, смесь

Очень вкусный гуляш с овощами. Блюдо настолько простое, что его может сделать каждый. Приготовьте тушеный гуляш с овощами, и у вас получится потрясающий ужин на всю семью.

Свинина, картофель, перец болгарский, морковь, лук репчатый, вода, жир свиной, чеснок, специи, масло оливковое, тмин, зелень, соль, яйца, вода, мука, соль

Говядина тушится в духовке с картофелем, морковью, пореем и сельдереем.

Вырезка говяжья, картофель молодой, лук-порей, стебель сельдерея, морковь, мука, масло растительное, лук репчатый, томат-паста, смесь сухой травы, сахар коричневый…

Овощное рагу с говядиной тушится в духовке в течение долгого времени, за время приготовления мясо и овощи насыщаются травами и специями.

Вырезка говяжья, мука пшеничная, масло оливковое, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, бульон говяжий, томат-паста, травы сухие итальянские, сахар коричневый…

Мясо с овощами — это довольно-таки легкое, но при этом сытное блюдо, которое могут позволить себе съесть даже девушки.

Свинина, капуста, картофель, морковь, яблоко, томат-паста, соль, чеснок, перец чёрный молотый, масло растительное

Говядину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Обжарить кусочки говядины на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Добавить к мясу нарезанную половинку луковицы и обжарить, иногда помешивая, до золотистого цвета лука.

Затем добавить соевый и вустерский соусы (если у вас нет вустерского соуса — не добавляйте), обжарить все вместе 5 минут. Затем влить немного воды, примерно 1/2 стакана, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 1 часа, до готовности мяса.

Овощи вымыть. Лук, картофель и морковь очистить. Из перца удалить семена и плодоножку.

Баклажан нарезать кубиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут, затем промыть водой, воду отжать.

Обжарить на растительном масле лук в течение нескольких минут, затем добавить морковь. Посолить и поперчить. Добавить перец, нарезанный кубиками. Перемешать, обжарить все вместе 3-5 минут, иногда помешивая.

Затем добавить баклажаны и специи. Перемешать, обжарить еще 5 минут или до приятного золотистого цвета овощей, иногда перемешивая.

Перемешать, тушить рагу из говядины с овощами 5-10 минут под крышкой. Дать блюду настояться минут 20 и подавать.

Аппетитное, ароматное, вкусное рагу из говядины с овощами готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Рагу из овощей — поистине вкусное и полезное блюдо, но сытнее и ароматнее оно получается, если добавить в него любое мясо. Можно использовать как мясо курицы, так и говядину, свинину, баранину. В из овощей с мясом можно включить вырезку, филе или ребрышки. Но какое бы мясо ни использовалось, оно должно быть сдобрено хорошей порцией всевозможных трав, специй и приправ.

В рецепт рагу из овощей с мясом могут также входить грибы и абсолютно любые овощи, в зависимости от сезона. Обычно в состав блюда входят кабачки, картофель, капуста, баклажаны, перец, морковь. Ну и, конечно же, как можно больше репчатого лука и зелени. Готовят рагу в духовке, на плите, в микроволновой печи, мультиварке и даже на костре. Это самостоятельное блюдо, не требующее никакого дополнения в виде гарнира.

Подготовка продуктов

Чтобы получилось вкусное рагу, необходимо правильно подобрать продукты, они должны быть качественными и свежими. Для этого блюда можно использовать не только отменную вырезку, из мяса на хрящах кушанье получается не менее вкусным и насыщенным.

Оно может быть любым — замороженным, охлажденным, свежим. Замороженный кусок нужно будет предварительно разморозить. Если вы хотите, чтобы мясо получилось с румяной корочкой, его нужно будет сначала обжарить отдельно, а потом уже добавлять все необходимые компоненты, входящие в состав блюда. Если наличие корочки не принципиально, можно начинать тушить овощи одновременно.

Что касается овощей, тут все зависит от гастрономических предпочтений кулинара. В рецепт рагу из овощей с мясом могут входить как свежие, так и Поэтому этим блюдом можно лакомиться в любое время года. Перед тем как приступить к приготовлению рагу, овощи моют и очищают от кожуры, зерен, шелухи.

Главное, что необходимо запомнить: все ингредиенты должны нарезаться довольно крупными кусками, мелкая нарезка в рагу недопустима.

Подготовка посуды

Какой-то особенной посуды для приготовления рагу не нужно. При предварительной обжарке понадобится глубокая А для тушения подойдет сотейник, за неимением этой утвари можно использовать толстостенную кастрюлю.

Также можно приготовить рагу в духовке. В этом случая понадобится любая жаропрочная глубокая форма. Не менее вкусным получается блюдо, приготовленное в горшочках — глиняных или керамических.

Простые и вкусные рецепты рагу

Итак, самые важные подготовительные моменты пройдены, осталось перейти непосредственно к приготовлению блюда. Вашему вниманию предлагаются три лучших рецепта: рагу с фасолью и овощами, с грибами, баклажанами. Выбирайте тот, который приглянется вам больше всего, и приступайте к процессу создания сытного и вкусного кулинарного шедевра.

Рагу с грибами

Любое блюдо, в состав которого входят грибы и мясо, получается сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• 300 грамм говядины;
• 300 грамм шампиньонов;
• три средних картофеля;
• два репчатых лука;
• одна морковь;
• две ложки томатной пасты;
• пол-лимона;
• зелень, соль, растительное масло, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте на кубики среднего размера.
2. Овощи очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь колечками, а картофель — кубиками.
3. Грибы вымойте, нарежьте пластинками.
4. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте нарезанное мясо до аппетитной корочки.
5. Добавьте к говядине морковь, готовьте, помешивая, минут 10, после чего выложите лук и грибы. Жарьте еще 7-10 минут.
6. Отожмите к готовившимся продуктам сок половинки лимона, добавьте специи и полстакана кипяченой воды. Прикройте сотейник крышкой, тушите полчаса.
7. Когда практически все будет готово, выложите в рагу картофель и добавьте разведенную в 100 мл воды томатную пасту, перемешайте, тушите до готовности картофеля.

Выложите готовое рагу в тарелки, посыпьте зеленью. Подавайте со сметаной.

Мясное рагу с баклажанами и фасолью

В основном в приготовлении этого блюда используют картофель, но если вместо данного ингредиента добавить баклажан и фасоль, то рагу заиграет новыми красками и вкусом.

Ингредиенты:

• 300 грамм любого мяса;
• три молодых средних баклажана;
• банка консервированной фасоли;
• репчатый лук;
• болгарский перец;
• морковь;
• три томата;
• растительное масло, травы, специи;
• зелень.

Приготовление:

1. Мясо промойте и нарежьте на кусочки диаметром 3-4 см.
2. Овощи очистите, баклажаны и томаты порежьте кубиками, перец — кольцами, лук — полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
3. Обжарьте мясо на растительном масле в сотейнике, добавьте полстакана воды, тушите до полуготовности.
4. Затем выложите все подготовленные овощи, фасоль, посолите рагу, добавьте специй и сухих трав, налейте стакан кипяченой воды, прикройте посуду крышкой, тушите все 40 минут.

Подавайте, украсив свежей зеленью с овощным салатом.

Рецепт приготовления рагу с овощами

И еще один способ приготовления. Он примечателен тем, что ингредиенты можно добавлять, заменять, убирать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• 600 грамм мяса;
• шесть средних картофелин;
• два молодых небольших кабачка;
• три репчатых лука;
• 300 грамм стручковой фасоли;
• три томата;
• болгарский перец;
• зелень и чеснок — по желанию;
• растительное масло.
• соль, приправы, перец.

Приготовление:

1. Мясо разморозьте, помойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Обжарьте его на масле до корочки.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте четвертькольцами, обжарьте до золотистого цвета в другой емкости. Затем выложите его к подрумяненному мясу.
3. Картофель очистите и нарежьте кусочками с таким же размером, что и мясо, выложите аккуратным слоем на лук.
4. Стручковую немного в той же сковороде, где до этого жарился лук, выложите фасоль на картофель.
5. Кабачки промойте, нарежьте кубиками, выложите на фасоль.
6. Томаты помойте и залейте на пару минут кипятком, снимите кожицу, измельчите вилкой и выложите на кабачки.
7. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте кольцами, положите на помидоры.
8. Чеснок и зелень промойте, нарежьте и посыпьте ими подготовленные ингредиенты, теперь добавьте соль, специи и приправки.
9. Залейте все кипяченой водой, чтобы овощи покрылись примерно наполовину. Выставьте средний огонь, закройте кастрюлю крышкой, готовьте 30-40 минут.

Вот такие простые и вкусные рецепты рагу. Чтобы их приготовить, не нужны какие-то особые знания и навыки, все довольно легко, важно лишь следовать инструкции.

1. Любой рецепт рагу из овощей с мясом предполагает добавление как можно большего количества различных специй, приправ, сушеных травок.
2. Если все компоненты предварительно обжарить, рагу приобретет более насыщенный вкус.
3. Если вместо кипяченой воды использовать мясной или блюдо получится вкуснее.
4. Если у вас не все ингредиенты есть в наличии, не стоит расстраиваться. Готовьте из тех продуктов, что есть. Рагу — универсальное блюдо, фантазия, креатив и эксперименты только приветствуются.

Приятного аппетита!

Мясное рагу в мультиварке. С добавлением капусты в мультиварке

Время: 60 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 2 из 5

С картошкой и мясом – это сытное, вкусное и невероятно питательное блюдо, которое готовится в современной кухонной технике быстро и без особых проблем.

Стоит отметить, что свиное рагу именно в мультиварке готовится быстрее и проще всего – поэтому многие хозяйки отдают предпочтение такому рецепту, быстрому, вкусному и очень полезному для организма, благодаря нежирной свинине и свежим овощам.

Рагу в мультиварке с картошкой, овощами и мясом – это блюдо «два в одном», так как оно сочетает в себе гарнир и мясную часть.

В связи с этим такой рецепт получается особенно вкусным и быстрым, ведь вам понадобится лишь сложить продукты в мультиварку, и подождать, пока чудо-печь самостоятельно приготовит питательный и полноценный ужин для всей семьи.

Благодаря свиному рагу, приготовленному в мультиварке, блюдо получается максимально сытным и полезным: овощи, входящие в такой рецепт, насытят организм витаминами, и клетчаткой, без которых невозможно представить нормальную функциональность пищеварения.

Мясо для приготовления ужина подойдет любое, однако, лучше отдать предпочтение свинине, которая наваристая (это необходимо для бульона), сочная, мягкая и нежирная.

С таким мясом можно смело готовить свиное рагу в мультиварке, ведь оно получится диетическим и особенно вкусным. Мясной сок пропитает своим вкусом овощи и картофель, делая рагу сочным и особо питательным.

Готовится рагу при помощи кухонной техники недолго. Более того, вам не придется смотреть за процессом приготовления, мешать блюдо и бояться, что оно пригорит или выкипит.

Продукты на правильно выбранном режиме быстро потушатся, создавая при этом отличное блюдо, которое наверняка понравится многим.

Рагу в мультиварке с картошкой и мясом отлично подойдет не только в качестве семейного ужина, но также праздничного блюда: такой рецепт станет прекрасным «горячим» дополнением праздника.

Традиционно свиное рагу в мультиварке с картошкой готовится с добавлением моркови, помидоров и лука. Однако, многие хозяйки дополняют рецепт собственными овощами, которые придадут блюду сочность и дополнительный вкус.

Стоит заметить, что сочность продуктов, входящих в рецепт рагу, важна при приготовлении – иначе еда получится сухой и совсем непропитанной.

Рагу с картошкой и мясом свинины зачастую готовится с данными овощами:

Если вы опасаетесь за свою фигуру и хотите приготовить диетический вариант блюда, картошки можно класть поменьше, а капусты больше. В результате еда останется такой же густой и насыщенной, но, наряду с этим, станет немного полезней.

Соблюдая данные советы рагу в мультиварке с картошкой и мясом можно приготовить особенно вкусно и полезно.

• Капусту стоит брать молодую, так как она более мягкая и сочная.
• Картофель не стоит использовать молодой – в процессе приготовления он развалиться.
• Свежая зелень обязательно должна присутствовать в любом рагу. Она не только делает блюдо полезней, но и придает ему дополнительный аромат.
• Сладкий перец также стоит добавить при приготовлении, так как он дает сильные вкусовые нотки рагу, при этом, не плохо его насыщая.
• Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или даже неострый кетчуп.
• Кабачок стоит выбирать молодой, так как он быстро чистится и не содержит семян.

Приготовить такой рецепт сможет любой желающий, ведь свиное рагу «подвластно», как опытным хозяйкам, так и начинающим. Готовится рецепт, как было сказано ранее, очень быстро и легко, особенно, если у вас есть в доме современная кухонная техника. Затраты на продукты идут минимальные. По желанию можно заменять продукты, чтобы сделать «свое» вкусное блюдо.

Способ приготовления

Ингредиенты:

Свинина	— 400 гр.
Баклажан	— 1 шт.
Кабачок	— 1 небольшой
Луковица	— 1 шт.
Морковь	— 1 шт.
Картофель	— 6 небольших
Сладкий перец	— 2 шт.
Томатная паста	— 1 ст. л.
Помидоры	— 2 шт.
Чеснок	— несколько зубков
Соль	— по вкусу
Перец	— по вкусу
Зелень	— по вкусу

По желанию баклажан и кабачок можно не брать, однако, в таком случае рецепт получится менее насыщенным.

Шаг 1

Включаем кухонный прибор в режим «Выпечка» на 40 минут. Свинину режем мелкими кусочками, лук полукольцами. Выкладываем продукты в чашу мультиварки и обжариваем на ранее выбранном режиме.

Шаг 2

За 20 минут до конца истечения времени добавляем в прибор картофель, заранее порезанный небольшими кубиками или пластинами.

Шаг 3

Пока тушатся продукты, подготавливаем остальные овощи, нарезая их мелкими кубиками.

Шаг 4

По окончанию таймера выкладываем овощи в мультиварку, добавляем в чашу томатную пасту, специи и солим продукты. Готовим смесь 20 минут на ранее выбранном режиме.

За 5 минут добавляем в чашу чеснок и нарезанную зелень. Вот и все – ароматное рагу с картошкой и мясом готово. Овощи и свинина в процессе приготовления пустят сок, который пропитает продукты и позволит им равномерно пропечься.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Овощное рагу с мясом является одним из самых вкусных и полезных вторых блюд, ведь оно низкокалорийное и содержит большое количество полезных веществ. Данное блюдо несложно готовить как в обыкновенной кастрюле, так и в мультиварке. Сборник советов подготовил рецепт рагу с мясом в мультиварке .

Изначально овощное рагу готовили в качестве закуски, его подавали на стол первым и в холодном виде, причем ингредиенты подбирались так, чтобы блюдо лишь разжигало аппетит, а не утоляло его. Сегодняшний вариант приготовления рагу немного отличается от первоначального, современное кушанье чаще выполняет функции основного блюда.

Рагу состоит из различных овощей и мяса, за счет которого и повышается сытность и калорийная ценность блюда. К овощному рагу с мясом подают жареный, печеный или вареный картофель , спагетти, домашнюю лапшу, обычные макароны, рис, а также гороховую кашу.

Само блюдо представляет собой сочетание большого количества разнообразных овощей и выбранного мяса. Для приготовления используют кабачки, баклажаны, морковь, цветную капусту, сахарную свеклу, картофель, помидоры, лук, репу и многое другое. Но одним рагу тут не обойтись, нужно приготовить на десерт торты. Что касается выбора мяса, то здесь тоже отсутствуют ограничения: можно использовать свиные ребрышки, куриное филе, говядину или индюшатину.

Во время приготовления в блюдо можно добавлять любые травы, приправы и специи . Рецепты с фото помогут приготовить рецепт без ошибок. Очень уместно будет добавить розмарин, тимьян, чеснок, майоран, а также зелень петрушки, укропа и базилика. Приготовить рагу с мясом в мультиварке совсем несложно, на это уйдет куда меньше времени, чем на приготовление в кастрюле или в сковороде.

Рагу с мясом и баклажанами в мультиварке

Ингредиенты:

• 
  мясо — 500 г;


• 
  кабачок — 1 шт;


• 
  баклажаны — 3 шт;


• 
  репчатый лук — 2 шт;


• 
  болгарский перец — 3 шт;


• 
  морковь — 1 шт;


• 
  помидоры — 3 шт;


• 
  чеснок — 3 зуб.

Для начала необходимо помыть баклажаны, нарезать их кубиками, посолить и оставить на час. Данное мероприятие позволит убрать присущий данному овощу горьковатый привкус.

Мясо необходимо помыть, удалить лишнюю пленочку, если нужно, а затем порезать на небольшие кубики. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, установить режим «Жарка» и обжарить мясо примерно 15 минут.

Пока мясо жарится, необходимо заняться подготовкой овощей. Овощи очистить, лук порезать на мелкие кусочки, морковь и чеснок нарезать тоненькими кружочками, перец следует нарезать соломкой, помидоры порезать на кружочки, а кабачок нарезать кубиками.

Все овощи, кроме чеснока и баклажанов, добавить к мясу, налить примерно 100 мл воды, выставить режим «Тушение» на 50 минут. Через 15 минут в чашу добавить баклажаны, специи и чеснок и тушить блюдо до сигнала.

Рагу с мясом и картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

• 
  мясо — 500 г;


• 
  морковь — 1 шт;


• 
  репчатый лук — 1 шт;


• 
  картофель — 5 шт;


• 
  стручковая фасоль — 100 г;


• 
  болгарский перец — 2 шт;


• 
  чеснок — 2 зуб.

Мясо следует порезать на небольшие кусочки, в чашу мультиварки налить немного растительного масла и выложить туда мясо. Включить режим «Жарка» на 15 минут, чтобы мясо немного подрумянилось.

Лук нашинковать полукольцами, добавить к мясу за 5 минут до сигнала и поджарить до золотистого цвета. 5 минут для этого вполне хватит. Далее следует мелко порезать морковь, добавить ее к мясу и луку и готовить еще 5-7 минут в режиме «Жарка».

Картофель следует порезать на кубики и выложить в чашу мультиварки, кабачок, нарезанный небольшими кубиками, выложить сверху, затем нарезать болгарский перец соломкой, а стручковую фасоль необходимо порезать на небольшие кусочки. Овощи выложить в чашу, добавить 100 мл воды, перемешать, посолить, поперчить, добавить травы и специи и установить режим «Тушение» на 50 минут. За 10 минут до сигнала добавить измельченный чеснок.

Рагу с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

• 
  фарш — 500 г;


• 
  капуста — 500 г;


• 
  картофель — 5 шт;


• 
  морковь — 2 шт;


• 
  сладкий перец — 2 шт;


• 
  репчатый лук — 3 шт.

Картофель нужно нарезать кубиками, морковь натереть на крупную терку, лук нарезать полукольцами, капусту мелко нашинковать, а перец следует нарезать соломкой.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом, включить режим «Жарка» на 30 минут. Через 10 минут в чашу добавить лук, морковь и перец, а еще через 10 — капусту и картофель. Овощи готовить до сигнала, затем включить режим «Тушение» на 50 минут, добавить 100 мл воды, специи, приправы и соль.

Во время приготовления крышку мультиварки лучше не открывать, чтобы блюдо не теряло свой аромат. Готовое кушанье следует украсить свежей зеленью.

Самое вкусное рагу – это сочные мягкие кусочки мяса и имеющиеся в наличии или по вашему вкусу овощи, тушеные в насыщенном и ароматном бульоне.

Мясо свинины для рагу лучше купите одним куском, а не нарезку. Готовая нарезка может состоять из кусочков мяса разного сорта, т.е. с разных частей туши. Несмотря на длительное тушение, кусочки мяса могут получиться разной мягкости. Подходит мякоть с окорока или лопатки, шейка или ребра. Блюдо получается вкуснее, если мясо возьмете с некоторым количеством жира, чем совсем нежирное. А мясо на кости дает особенно вкусный и более густой соус для тушения.

Нарежьте кусок свинины на небольшие квадратные кусочки или брусочки. Включите режим «жарка 10 минут» и обжарьте куски мяса со всех сторон. Слегка посолите и добавьте специи, например, молотые или горошком перцы и сухие ароматные травы.

В конце обжаривания свинины добавьте нашинкованные крупно лук и морковь. Обжарьте все вместе минуты три при помешивании. Затем переключите мультиварку в режим «Тушение 1-1,5 часа» или установите температуру и время приготовления с помощью функции «мультиповар». Например, «мультиповар 105-110 градусов 1 час».

Мультиварки, оснащенные творческой функцией «мультишеф», позволяют установить меняющиеся температуру и время, например, первые полчаса температуру повыше, а затем длительное томление на пониженных температурах.

Очищенный картофель нарежьте крупными кусками и поместите в чашу мультиварки. Сориентируйтесь, нужно ли и сколько добавить горячей воды. Обычно мясо, лук с морковью и другие сочные овощи дают некоторое количество сока, но для длительного тушения его может быть недостаточно. В среднем на указанное количество ингредиентов подливается около одного стакана горячей воды. Если же хотите получить рагу с большим количеством бульона, тогда воды влейте желаемое количество, но все-таки чтобы уровень воды был не выше уровня ингредиентов.

Следом отправьте, а точнее разложите поверх картофеля остальные овощи. Сладкий перец, зерна кукурузы и зеленый горошек могут быть как свежими, так и замороженными. Помидоры одинаково подходят свежие, замороженные или консервированные. Удобны для использования всевозможные готовые замороженные смеси из овощей, а также консервированные заготовки из овощей в собственном соку типа лечо, как в этом варианте.

Мультиварка приобретает все большую популярность у хозяек. Мультиварка может тушить продукты, готовить их на пару, жарить, готовить в режиме отсрочки и подогрева. Создано большое количество рецептов для приготовления различных блюд в мультиварке: каши, супы, вторые блюда, десерты и т.д. Среди этих блюд есть и рецепты рагу, как овощного, так и с мясом. Овощное рагу в мультиварке можно приготовить из любого набора овощей: баклажанов, кабачков, помидоров, лука, моркови, картофеля, зелени, капусты и т.д. Мультиварка реализует в лучшем виде любую вашу задумку. Рагу с мясом в мультиварке выходит также великолепно, оно получается более насыщенным и сытным по сравнению с овощным.

Овощное рагу готовится только из натуральных продуктов, поэтому очень полезно, оно содержит массу полезных для человека веществ. Самыми популярными видами такого рагу можно назвать следующие: овощное рагу с кабачками в мультиварке, овощное рагу с картошкой в мультиварке, овощное рагу с баклажанами в мультиварке. Самое легкое и диетическое — это рагу из кабачков в мультиварке, его рекомендуют даже самым маленьким едокам в качестве первого прикорма.

Более сытным будет мясное рагу, например, рагу с курицей в мультиварке, хотя и оно содержит много овощей и получится также не очень тяжелым.

Хотите диетическое блюдо – приготовьте рагу в мультиварке, рецепт вам подскажет наш сайт. А поскольку сейчас большинство рецептов снабжены фотографиями, то с ними и готовьте свое первое рагу в мультиварке. Рецепты с фото окажут вам неоценимую помощь. И помните: в сезон овощей просто грех не готовить прекрасное блюдо «овощное рагу в мультиварке», рецепт с фото этого лакомства должен быть у вас постоянно под рукой.

Вот еще несколько советов для приготовления рагу в мультиварке:

Для разных овощей требуется разное время приготовления. Поэтому сразу положите в чашу мультиварки более твердые овощи (картофель, морковь), а затем остальные;

Холодное и горячее легкое овощное рагу отлично подходит к любому гарниру блюд из мяса или рыбы;

С выбором продуктов для рагу и их соотношением можно смело экспериментировать. Что-то делается основным ингредиентом, другие можно добавить, чтобы оттенить вкус основного;

В конце приготовления рагу добавьте в чашу несколько столовых ложек томатной пасты или стакан томатного сока, так вкус блюда станет более ярким и насыщенным;

Рагу просто можно сделать более питательным, для этого в конце приготовления добавьте в него два куриных яйца и все перемешайте. Новый оригинальный вкус блюда вас приятно удивит;

В процессе готовки крышку мультиварки лучше не открывать, чтобы сохранить температуру в чаше равномерной;

Закладывать овощи в аппарат нужно после прогрева чаши;

Овощное рагу подается как полноценное блюдо, либо в качестве отличного гарнира;

Тушеные овощи хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, с макаронными изделиями, рисом и гречкой.

Мясное рагу с картошкой и другими овощами — сытное, вкусное и полезное блюдо, приготовить которое в мультиварке совсем несложно. Гораздо проще, чем любым другим способом.

Это блюдо совмещает в себе второе и гарнир. Благодаря мясу рагу получается сытным и питательным, а овощи в изобилии снабдят наш организм витаминами и клетчаткой, без которой немыслим нормальный процесс пищеварения.

Мясо для приготовления рагу в мультиварке по этому рецепту можно взять практически любое. Я на этот раз использовала говядину, блюдо с ней получается по-настоящему диетическим, низкокалорийным. Если сделать рагу со свининой, то оно получится более нежным, жирным и вкусным. Можно также довольно смело варьировать и овощи, например, если очень уж опасаетесь за свою фигуру, картошки положите поменьше, а капусты побольше. И так, и так получится просто вкуснятинка!

Рецепт мясного рагу с картошкой в мультиварке

Продукты для приготовления:

1. Пол кило мяса — говядины
2. Одна луковка
3. Морковка — три штуки
4. Картофель — 6-8 клубней
5. Капуста — 300-400 граммов
6. Томаты — две штуки
7. Болгарские перцы — две штуки
8. Чеснок — два-три зубца
9. Соль, специи
10. Вода — 200 мл

Как приготовить мясное рагу с картошкой в мультиварке:

Мясо говядины очищаем от пленок и сухожилий, если это необходимо, промываем его под холодной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем говядину в мультиварке на режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 минут, без добавления масла.

Почистим лук, морковь и чеснок, перцы очистим от семян. Кубиками нарезаем лук с морковью, брусочками — болгарские перцы, мелко шинкуем чеснок. Закидываем овощи к мясу, продолжаем обжаривать еще 10 минут.

Картошку почистим и порежем кубиками, отправляем следом за овощами в мультиварку.

Следом закидываем нашинкованную капусту.

В самую последнюю очередь добавляем порезанные кубиком томаты.

Добавляем соль, специи, заливаем стаканом горячей воды, перемешиваем и включаем режим выпечка на 60 минут.

Еще можно выбрать режим тушения на 2 часа.

Сигнал пропищал, значит блюдо готово. Раскладываем мясное рагу по тарелкам и подаем к столу, посыпав порезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Получилось сытное второе блюдо, которым можно накормить не только всю семью, но и гостей. Осенью, пока свежие овощи еще в изобилии, самое время приготовить овощное рагу с мясом.

Мясное рагу в мультиварке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свинина – 450 гр.

Картофель – 1 кг

Морковь – 200 г

Помидор – 200 г

Перец болгарский – 200 г

Лук репчатый – 150 гр.

Чеснок – 15 гр.

Зелень – 15 гр.

Соль – по вкусу

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Сочное мясо и нежные овощи — такое рагу получается в мультиварке. И главное — очень быстро…

Приготовление

Подготовить продукты.

Свинину нарезать кубиками 2*2 см.

Картофель тоже нарезать кубиками такого же размера.

Некрупно порезать морковь и болгарский перец.

Помидоры порезать тоже некрупно.

Измельчить лук.

Сложить все нарезанные продукты в чашу мультиварки.

Зелень и чеснок мелко нашинковать.

Добавить их в чашу, посолить, приправить хмели-сунели.

Хорошо перемешать. Закрыть крышку мультиварки и клапан выхода пара. Выбрать кнопку «Тушение» и в функции выбора типа продукта установить «Мясо». Время приготовления задать 22 минуты. Готовить до окончания режима. В конце открыть клапан и выпустить пар.

Готово! Рагу готово. Приятного аппетита!

Лучший рецепт рагу из говядины Instant Pot®

Нас шестеро, поэтому я использовал 2 фунта. тушеное мясо из говядины, 4 стакана бульона из говяжьих костей, 6 средних краснокожих и в основном удвоенные приправы. Когда все было готово, я смешал около 6 чайных ложек кукурузного крахмала с некоторым количеством бульона в маленькой миске, добавил его в кастрюлю и включил соте, чтобы он загустел, и это было идеально!

Отлично получилось! Я добавил морковь и пастернак, нарезанные кусочками по 2,5 см. Я также использовала свежий розмарин. Это было лучше, чем я ожидал.Я взял 1/2 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца и положил это в пакет размером с галлон с замком на молнии. Затем я добавил нарезанное тушеное мясо и встряхнул его, пока мясо не покроется. Вынимая мясо из пакета, я стряхнул лишнюю муку. Затем я поджарил мясо в режиме тушения в Instant Pot. Это сделало соус густым и насыщенным. Это было намного лучше, чем оригинальный способ с очень жидким бульоном.

10.27.18 Использовали тушеную говядину вместо говяжьей вырезки и добавили больше моркови (просто потому, что мы ее любим).Вустершир, томатная паста, розмарин, добавленные в говяжий бульон, создавали великолепный аромат, поэтому, как только давление упало, я вынул мясо и овощи из внутренней кастрюли, повернулся к соте и сделал немного соуса, положил мясо и овощи обратно в кастрюлю. кастрюлю и разогревают. Хороший рецепт, сделаю еще раз.

Я готовил под давлением 25 минут, затем сбросил давление, поместил туда морковь и картофель и варил еще 5 минут. Мне нравятся мои овощи al dente. Получилось хорошо, затем я выпустил и добавил замороженный горошек и дал ему вариться в остром соусе.Моему мужу это понравилось.

Это был первый рецепт, который я приготовил с помощью своего нового InstantPot. Получилось очень хорошо. Я использовал красновато-коричневый картофель, так как у меня не было юконов. Я заменила розмарин тимьяном, так как предпочитаю его. В будущем я могу использовать немного красного вина и уменьшить количество говяжьего бульона, чтобы усилить вкус. Я также последовал рекомендациям других и смешал 1/4 стакана муки, соли и перца в полиэтиленовом пакете, встряхнул в нем тушеное мясо, а затем обжарил мясо. Мука помогла соусу загустеть.На следующий день тушеное мясо стало еще лучше. Это хранитель!

Я почти точно следовал указаниям и получил результат, который в значительной степени соответствовал показанному. Я использовала один из тех лотков с тушенкой из мясного отдела, и он получился таким нежным. Я не мог в это поверить. Я очистил две картофелины и не стал чистить две другие в качестве эксперимента. Неочищенные получились просто отлично. В следующий раз я бы не стал их чистить. Я готовил 35 минут, естественным образом сбрасывал давление в течение 10, затем стравливал воздух.Все овощи были идеальными. Жидкость больше похожа на суп, чем на тушеное мясо, поэтому я приготовил заправку и перемешал ее с жидкостью, которая загустела до состояния подливки, что я бы рекомендовал всем, кто делает этот рецепт.

Я готовил на тушенке / мясе, но только 25 мин. Я волновался, что 35 — это слишком долго. Рад, что сделал. Мои овощи были очень мягкими, больше они были бы слишком мягкими. Мясо было нежным, а некоторые кусочки все еще имели розовый оттенок, что мне нравится. Я последовал другой идее рецензентов и потом приготовил соус на функции тушения.Много вкуса, отличный рецепт.

Отличное рагу — отличный рецепт Фиоа! Я сейчас немного полно пишу это :). Я последовал некоторым другим рекомендациям (нарезал овощи на более крупные куски, использовал тушеное мясо и т. Д.). Всем отличный совет! И, как уже упоминал кто-то другой, я обычно добавляю где-то в 1,5-2 раза больше специй, включая чеснок, томатную пасту, Вустерширский соус. Измерять необязательно, верно. Из других предложений я также добавил дополнительные овощи (целые грибы, разрезанные пополам, толстую морковь и картофель).В моем 8-литровом InstantPot было примерно 2-3 дюйма сверху, когда все было добавлено. Я установил InstantPot в режим «Тушение» на 25 минут и 10 минут автоматического сброса давления, прежде чем открыть вентиляционное отверстие. Моя морковь все еще была умеренно твердой (из-за более крупных разрезов), картофель был феноменальным, а от аромата у меня текли слюни. А поскольку я использовала тушеное мясо, это была идеальная нежность! Я также сделал бульон немного гуще, но не до консистенции соуса, так как я предпочитаю что-то среднее между супом и подливой.Добавление 2 кубиков говяжьего бульона также добавило приятного вкуса, но я не добавлял их, пока немного не загустил его в режиме соте. Не так много изменений в основном рецепте (просто больше хорошего), а вкус был феноменальным!

Мой муж требователен к тушеной говядине и сказал, что это лучшее, что у него было за последние годы! Мы бы добавили по крайней мере еще фунт говядины и еще немного моркови, возможно, тоже сельдерея, но основной рецепт восхитителен и прост и отлично готовится в Instant Pot.

Я использовал только 2 буйонных кубика, но должен был использовать 3. Я бы добавил еще 1 столовую ложку томатной пасты. Хотелось бы, чтобы бульон был немного густым, чем бульоны. В целом это было хорошо.

Как приготовить тушеное мясо на сковороде? — Кухня

Как приготовить тушеное мясо, чтобы оно стало нежным?

Тушеное мясо не готовится достаточно долго. Мясо чака — лучший выбор для тушеной говядины, но это также довольно жесткий нарез, поэтому ему нужно время, чтобы оно стало мягким.Ускорьте процесс приготовления, и говядина будет жесткой и вязкой. Следуйте этому совету: чтобы мясо было действительно нежным, готовьте тушеное мясо на медленном огне в течение примерно двух часов.

Как приготовить тушеную говядину?

Как поджарить мясо на сковороде из нержавеющей стали Выберите свою сковороду. Вам нужна качественная сковорода, выдерживающая высокие температуры. Подготовьте мясо. Начните с полностью размороженного мяса и поставьте его на некоторое время при комнатной температуре для отдыха. Просушите мясо. Сезон. Добавьте столовую ложку масла. Разогрейте сковороду.Добавьте мясо. Пусть готовится.

Можно жарить тушеную говядину?

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправьте тушеное мясо солью и перцем, затем добавьте в сковороду, помешивая один или два раза, чтобы поджарить как можно больше сторон кубиков, примерно 3-4 минуты. Снять с огня и отставить.

Можно ли тушить мясо на сковороде?

Обжаривание подходит не только для больших кусков говядины. При приготовлении тушеной говядины нарезанное кубиками мясо следует обжарить перед добавлением в тушеное мясо.Если вы будете готовить рагу в голландской духовке или большой тяжелой кастрюле, говядину можно просто поджарить на дне кастрюли, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

Сколько времени нужно для приготовления тушеного мяса?

Готовьте на среднем или сильном огне, очищая сковороду деревянной ложкой, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Добавьте говядину, говяжий бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения. Накрыть крышкой и варить, время от времени снимая бульон, примерно 1,5 часа, пока говядина не станет мягкой.

Говядина становится нежнее, чем дольше вы ее готовите в мультиварке?

Мясо становится нежнее, чем дольше вы его готовите в мультиварке? Нет, если вы используете в мультиварке более постные нарезки, такие как куриная грудка или свиные отбивные.

Как узнать, что тушеное мясо готово?

Тушеное мясо обычно получают из твердых нарезок. Мясо жесткое из-за коллагена, которому требуется время, чтобы превратиться в желатин, а желатин дает приятное ощущение во рту. Мясо нагреется до температуры и будет оставаться там в течение нескольких часов, это можно сказать вилкой — если оно развалится, значит, готово.

Вы используете масло при обжаривании мяса?

Фигурка жирная. Если вы обжариваете нежирный кусок — свиная вырезка или отбивные, курицу, нежирную говядину — добавьте в сковороду около двух столовых ложек растительного или арахисового масла. (Оливковое масло и сливочное масло имеют слишком низкую точку дымления.) Увеличьте огонь до максимума и наблюдайте, как масло будет колебаться. Когда масло начнет рябить, добавить мясо.

Следует ли тушить мясо в муке перед подрумяниванием?

Если вы предпочитаете более густое тушеное мясо, вы можете бросить говядину в муку или кукурузный крахмал, прежде чем поджарить ее — оставшиеся кусочки сделают рагу более густым и добавят более глубокий аромат.Но они должны быть достаточно мягкими, иначе тушеное мясо будет немного более жидким.

Почему мясо в китайской кухне такое нежное?

Бархатистость: Метод, используемый для покрытия белков, чтобы защитить их от переваривания. Научиться бархатировать мясо так же важно для китайской кухни, как и подрумянивание мяса для французской кухни. При жарке белки (например, говядина, курица, свинина и креветки) могут быть нежными, но не такими нежными, как те, которые сначала обжариваются.

Можно ли приготовить на сковороде нарезанную кубиками говядину?

Нагрейте масло в сковороде.Лук нарезать кубиками и добавить в масло, чтобы он размягчился. Добавить говядину в коричневый цвет. Дать вариться, пока говядина не станет мягкой.

Как сделать нежные кубики из говядины?

Чтобы сделать кусочки говядины мягкими, необходимо использовать слабый огонь в мультиварке или поджарить мясо в жидкой сковороде на тяжелой сковороде. Вы также можете использовать размягчитель мяса, чтобы мясо получилось менее жевательным. Нежные говяжьи куски менее популярны, чем толстые куски мяса, но подходят для тушеных блюд, строганов и запеканок.

Вам нужно масло, чтобы поджарить стейк?

Высокие температуры необходимы для получения действительно карамелизованного, темно-коричневого жареного мяса на поверхности мяса.Для такого приготовления используйте сковороду из нержавеющей стали или чугуна; избегайте сковородок с антипригарным покрытием. Добавьте несколько чайных ложек растительного масла (у которого более высокая температура дымления) и поставьте сковороду на сильный огонь.

Можно ли приготовить стейк в духовке, не поджаривая его?

Поставьте чугунную сковороду (или самую тяжелую, если у вас нет чугуна) в очень горячую духовку на 20 минут. Теперь выложите на него стейки, поставьте в духовку, переверните через 2 минуты. Полностью выключите духовку и дайте им закончиться до желаемой температуры.

В чем вы поджариваете стейк?

Чтобы поджарить стейки, возьмите 12-дюймовую чугунную сковороду или самую тяжелую 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали, которая у вас есть. Чугунная сковорода особенно хорошо удерживает тепло, помогая подрумянить стейк более равномерно.

Рагу из говядины с морковью и картофелем

При упоминании тушеной говядины сразу приходит в голову успокаивающий образ мягких кусков мяса с овощами, лежащих в миске с насыщенным, глубоко приправленным коричневым соусом.

Вопреки распространенному мнению, использование дешевых нежирных кусков мяса не обязательно. Идеально для приготовления тушеной говядины. Когда в мясе не будет достаточно жирных шариков, они станут сухими и кожистыми и никогда не станут нежными, как бы долго вы их ни готовили. Поверьте, я видел свою долю неудачных дней тушеной говядины. В настоящее время я обычно избегаю упакованного мяса с надписью «говядина для тушения», в котором нет прожилок жира.

Ищите патрон с хорошим соотношением жирности мраморности.

При этом нет необходимости вкладывать деньги в высококачественное мясо, чтобы приготовить этот идеальный котелок из развалившейся тушеной говядины. Вам просто нужно найти говяжий фарш с мраморной отделкой и большим количеством белых прожилок жира, проходящих через него. Я заглянул в свою любимую мясную лавку и нашел эти удивительные недорогие говяжьи ребрышки.

Так как маленький в семье не любит сельдерей, я оставила выбор овощей просто морковью и картофелем.Не стесняйтесь добавлять другие корнеплоды, горох или даже грибы.

О, это идеальное блюдо, которое можно приготовить на день вперед, так как чем дольше оно стоит, вкус тем больше усиливается. На самом деле, очень рекомендую вам это сделать.

Ингредиенты:
500 г говяжьих ребрышек / патрон (с хорошей мраморностью) — я получил свое от Мммм
1 большая луковица — нарезанная на кусочки диаметром 1 дюйм
4 зубчика чеснока — очищенные и измельченные
2 моркови — очищенные и нарезанные на небольшие кубики
1 крупный картофель — очищенный и нарезанный кубиками
1-2 лавровых листа
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки простой муки
11/2 стакана красного вина
11/2 стакана говяжий бульон / куриный бульон
11/2 стакана воды
1 чайная ложка сахара
Соль и перец
Оливковое масло для приготовления пищи

Обслуживает 4

Состав.

Нарежьте говядину небольшими кусками (примерно 1,5 дюйма) и проследите, чтобы они высохли.
Обильно посолить и поперчить.
Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
Когда кастрюля станет горячей, добавьте говядину и поджарьте с обеих сторон до коричневого цвета.

При необходимости сделать 3 порциями. Не переполняйте кастрюлю, иначе вы переварите мясо.
Снимите и отложите в сторону.

В той же кастрюле добавьте чеснок, лук и обжаривайте несколько секунд.

Влейте бальзамический уксус, перемешайте деревянной лопаткой и соскребите дно кастрюли. Благодаря бальзамическому уксусу коричневые кусочки легко удалятся.

Добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать, пока не станет ароматным.

Добавьте кубики говядины, муку и хорошо перемешайте. Готовьте муку в течение минуты, чтобы убрать привкус сырости.

Налейте красное вино, говяжий бульон, воду и добавьте лавровый лист.

Я использую свой любимый говяжий бульон.

Перемешайте и попробуйте. Приправить щепоткой соли, 1 ч. Л. Сахара и перцем.

Доведите до кипения и накройте. Варить на медленном огне 1 ½ часа.

Добавьте нарезанные морковь и картофель и продолжайте готовить еще 30 минут. К этому времени говядина должна быть нежной.

Подавать теплым с хрустящим хлебом, теплым рисом или лапшой с маслом. Мне нравится готовить гарнир из хрустящих жареных луковых ниток, они так хорошо сочетаются с этим рагу.

Вкус тушеного мяса еще больше улучшится, и на следующий день вкус станет еще лучше.

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Общее время

1 час 50 минут

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Мясо

• 500 г говяжьих ребрышек / патрон (с хорошей мраморностью) — я получил свой от Mmmm
• 1 большая луковица — нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 4 зубчика чеснока — очищенные и раздробленные
• 2 моркови — очищенные и нарезанные небольшими кубиками
• 1 крупный картофель — очистить и нарезать кубиками размером
• 1-2 лавровых листа
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки простой муки
• 11/2 чашки красного вина
• 11/2 чашки говядины бульон / куриный бульон
• 11/2 стакана воды
• 1 чайная ложка сахара
• Соль и перец
• Оливковое масло для приготовления пищи

1. Нарезать говядину небольшими кусками (прибл.1½ дюйма) и убедитесь, что они высохли.
2. Обильно посолить и поперчить.
3. Разогрейте большую голландскую духовку или сотейник и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
4. Когда кастрюля станет горячей, добавьте говядину и поджарьте с обеих сторон до коричневого цвета. При необходимости делайте это 3 порциями. Не переполняйте кастрюлю, иначе вы переварите мясо.
5. Снимите и отложите.
6. В той же кастрюле добавьте чеснок, лук и обжаривайте несколько секунд.
7. Влейте бальзамический уксус, перемешайте деревянной лопаткой и соскребите дно кастрюли.Благодаря бальзамическому уксусу коричневые кусочки легко удалятся.
8. Добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать до появления аромата.
9. Добавьте кубики говядины, муку и хорошо перемешайте. Готовьте муку в течение минуты, чтобы убрать привкус сырости.
10. Влейте красное вино, говяжий бульон, воду и добавьте лавровый лист.
11. Перемешайте и попробуйте. Приправить щепоткой соли, 1 ч. Л. Сахара и перцем.
12. Доведите до кипения и накройте крышкой. Варить на медленном огне 1 ½ часа.
13. Добавьте нарезанные морковь и картофель и продолжайте готовить еще 30 минут.К этому времени говядина должна быть нежной.
14. Подавать теплым с хрустящим хлебом, теплым рисом или лапшой с маслом. Мне нравится готовить гарнир из хрустящих жареных луковых ниток, они так хорошо сочетаются с этим рагу.
15. Вкус тушеного мяса на следующий день станет еще лучше.

3.2.2807

Медведь — мое прозвище. Голые — вот как мне нравятся мои ноги. Еда — это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог с рецептами еды, который имеет смысл.

Непревзойденный рецепт тушеной говядины с морковью в Гиннесе

Как приготовить лучший рецепт тушеной говядины Гиннеса. Перейдите к рецепту тушеной говядины в Гиннессе или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Вы не поверите, но тушеную говядину приготовить просто. Эта версия, сделанная из пива Guinness, ничем не отличается. Тушеное мясо получается пикантным, насыщенным и неотразимым. Рагу нужно время. Их нельзя торопить. Для этого рецепта вам понадобится чуть более 2 часов. Впрочем, это не два часа парить над плитой.Хорошая новость в том, что ваше практическое время составляет около 30 минут.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот темный шоколадный торт вдохновлен высоким стаканом Гиннесса, и в него добавлен Гиннесс в жидкое тесто. Перейти к шоколадному торту Guinness со сливочно-белой глазурью.

Четыре совета по приготовлению лучшего тушеного мяса из говядины

Вот четыре совета по приготовлению лучшего и неотразимого тушеного мяса.

Совет №1 — Сушите говядину

Мы знаем, что это кажется немного сложным, но оно того стоит.Влажное мясо не подрумянивается. Обжаренное мясо важно для аромата и текстуры тушеного мяса. Так что промокните мясо насухо бумажным полотенцем перед его обжариванием.

Совет № 2 — Обвалять говядину в муке

Это продолжение совета № 1. Чтобы мясо было максимально сухим, перед обжариванием обваляйте его в приправленной муке. Это гарантирует хорошее поджаривание мяса.

Совет № 3 — Обжарить говядину

Теперь, когда говядина высохла и посыпана мукой, пора ее обжарить.Вам не нужно готовить его полностью — вам нужно только добавить красивую коричневую корочку.

Совет №4 — Добавьте пиво (или вино)

Лучшие тушеные блюда имеют многослойный вкус. В этом рецепте Гиннесс добавляет рагу сочности. (Сухое красное вино или кофе тоже подойдут). Добавляя пиво, соскребите все кусочки, прилипшие к дну кастрюли после того, как мясо подрумянилось. Это еще больше обогатит рагу.

На этом этапе тушеное мясо готово к отправке в духовку.Добавьте все в кастрюлю и поставьте в духовку. Примерно через 2 часа рагу готово.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот легкий сырный пивной хлеб! Пивной хлеб — гениальный рецепт. Для приготовления основного рецепта требуется всего 4 ингредиента: самоподнимающаяся мука, пиво, масло и сахар.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Непревзойденный рецепт тушеной говядины с морковью из Гиннеса

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2 часа
• ИТОГО 2 часа 30 минут

Эта говядина вкусная, вкусная и вкусная.Рагу нужно время. Их нельзя торопить. Для этого рецепта вам понадобится чуть более 2 часов. Впрочем, это не два часа парить над плитой. Хорошая новость в том, что ваше практическое время составляет около 30 минут.

На 6 порций

Вам понадобится

4 столовые ложки растительного масла или больше при необходимости

2 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки без костей, нарезанное кубиками диаметром 1 дюйм

Соль и черный перец свежемолотый

1/4 стакана муки

5 измельченных зубчиков чеснока

2 столовые ложки томатной пасты

1 (11.5 унций) бутылка пива Guinness Stout

4 стакана говяжьего бульона или больше при необходимости

1 столовая ложка Вустерширского соуса

4 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 средних луковицы, очищенных и нарезанных крупными кусочками

1 фунт моркови, очищенной от кожуры и нарезанной крупными кусочками (от 5 до 6 морковей)

4 средних ребрышки сельдерея, нарезанные крупными кусочками

8 унций мелкого воскового картофеля (около 20)

Указания

• Приготовьте говядину

Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

С помощью бумажных полотенец промокните говядину насухо. Приправить говядину солью и перцем, а затем обвалять в муке, чтобы все стороны были слегка присыпаны.

В большой голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне до мерцания. Затем, работая порциями и добавляя дополнительное масло по мере необходимости, добавьте говядину одним слоем в горячее масло. Готовьте, периодически переворачивая, примерно 8 минут, пока говядина не подрумянится со всех сторон. Переложите говядину на тарелку и отложите на потом.

Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте чеснок и томатную пасту в ту же кастрюлю, в которой была обжарена говядина. Готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте пиво, говяжий бульон, Вустерширский соус и тимьян. Доведите до слабого кипения, затем снова добавьте говядину в кастрюлю. Накрыть крышкой и переложить в духовку. Варить, периодически помешивая, 1 час.

• Подготовка овощей

Пока говядина готовится, в большой сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Приправить щепоткой соли и перца, затем готовить, часто помешивая, примерно 10 минут, пока овощи не станут слегка коричневыми со всех сторон. Отложите в сторону.

Через час снимите крышку голландской духовки и добавьте лук, морковь, сельдерей и картофель. Варить на медленном огне при частично открытой крышке, пока говядина не станет мягкой, от 45 минут до 1 часа дольше. Если верх тушеного мяса высохнет, добавьте немного говяжьего бульона.

• Завершение

Выньте тушеное мясо из духовки, снимите лишний жир с поверхности, добавьте соли и перца по вкусу, затем подавайте на стол.

Советы Адама и Джоанны

• Если у вас нет голландской духовки, вы можете поджарить говядину в большой кастрюле на плите, а затем выложить все в большую форму для запекания, неплотно покрытую алюминиевой фольгой.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Марокканское рагу из говядины — сытно и вкусно! From A Chef’s Kitchen

Опубликовано: 9 мая 2015 г. · Изменено: 13 июля 2021 г. автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

]]>

Марокканское рагу из говядины сытно, ароматно и идеально подходит для прохладной ночи! Его можно медленно варить на плите, в духовке или скороварке.

Вдохновение для создания этого рецепта:

Возможно, сейчас не время года для тушеной говядины, однако для меня нет лучшего рецепта, чтобы поделиться с вами на День матери, чем один из отмеченных наградами рецептов моей мамы — Марокканское рагу из говядины мамы.

Моя мать, Энн Рамчик, была превосходным поваром.Помимо победы в многочисленных местных и государственных кулинарных соревнованиях, она дважды представляла Висконсин на Pillsbury Bake-Off и дважды на национальных блюдах из говядины и курицы. Это марокканское тушеное мясо из говядины заняло первое место на приготовлении говядины в Висконсине в 1988 году.

Советы по приготовлению тушеной марокканской говядины:

• Со временем я внесла некоторые коррективы в ее рецепт, но некоторые вещи мама знала лучше всего — например, использовать жареный цыпленок для тушеного мяса и обрезать его вручную.
• По сей день я не покупаю ничего с надписью «тушеное мясо из говядины», которое часто представляет собой кусочки и кусочки различных отрубов, которые могут привести к различной текстуре мяса в тушеном мясе.
• Когда я готовлю это блюдо, я покупаю жаркое из цыпленка весом от 2 ½ до 3 фунтов. После обрезки и нарезания кубиками у меня осталось чуть больше двух фунтов мяса, которое, я уверен, придаст однородную консистенцию.
• Мама использовала консервированный ананас для своего победного блюда, но я предпочитаю сладость кураги.
• Мама медленно приготовила рагу на плите. Однако мое секретное оружие для быстрого приготовления тушеного мяса — электрическая скороварка. Она никогда не использовала старые скороварки из-за их репутации взрывающихся.Однако современные скороварки — как электрические, так и варочные — чрезвычайно безопасны. Дополнительным преимуществом электрических скороварок является то, что они часто представляют собой устройства 3-в-1, которые также включают рисоварку и мультиварку.

• Просто закройте крышку, установите давление и таймер, и вы можете переходить к другой задаче. Когда тушение будет готово, как можно постепенно уменьшайте давление в скороварке. Если сделать это слишком быстро, мясо может затвердеть.
• Электрические скороварки не выдерживают максимального давления в 15 фунтов на квадратный дюйм.Если вы используете скороварку, вам нужно будет отрегулировать время приготовления, потому что они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО идут так высоко.
• Чтобы приготовить тушеное мясо по старинке, вы также можете приготовить его в духовке с температурой 325 градусов примерно столько же, сколько и на плите.

Последний штрих — добавить хариссу, пряную приправу, распространенную в североафриканской кухне. Украсить листьями сельдерея (еще один совет от мамы) и подавать с кус-кусом или рисом.

Надеюсь, вам понравится, и, пожалуйста, поделитесь этим любимым произведением читателя From A Chef’s Kitchen!

Еще больше отличных рецептов медленно приготовленной говядины, которые вам понравятся:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Марокканское рагу из говядины

Марокканское рагу из говядины сытно, вкусно и идеально подходит для прохладной ночи! Его можно медленно варить на плите, в духовке или скороварке.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

• 2 фунта нарезанного кубиками жареного цыпленка
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка паприки
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 2 стебля сельдерея, нарезанного
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 крупные моркови, нарезанные ломтиками
• 4 зубчика чеснока, нарезанные дольками
• 2 стакана говяжьего бульона
• 3 небольших сливовых помидора, крупно нарезанные
• 1 чашка крупно нарезанных кураг
• Листья сельдерея для украшения
• HARISSA
• 2 сушеных перца чипотле
• 4 сушеных перца чили Нью-Мексико
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 4 зубчика чеснока
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• Соль по вкусу

Инструкции

1. ТЫЛ: смешайте муку, соль и перец на тарелке и измельчите кусочки говядины.
2. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в голландской духовке и равномерно порциями поджарьте говядину. Слейте лишние капли.
3. Смешайте перец, кориандр, куркуму, тмин, имбирь и кайенский перец и посыпьте говядиной. Добавьте сельдерей, лук, морковь, чеснок и говяжий бульон.
4. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите от 1 ¼ часа до 1 ½ часа. Либо смешайте ингредиенты в электрической скороварке и готовьте на высокой мощности в течение 22 минут.
5. Добавьте абрикосы и помидоры и готовьте еще 15 минут на плите или еще 1 минуту в скороварке при высокой температуре.
6. Украсить веточками сельдерея и подавать с хариссой.
7. ХАРИССА: Положите перец в небольшую кастрюлю с достаточным количеством воды. Довести до кипения. Выключите огонь и дайте постоять 20 минут.
8. Удалите стебли и семена и переложите в кухонный комбайн или блендер.
9. Смешайте тмин и кориандр в сухой сковороде с антипригарным покрытием и ненадолго поджарьте до появления аромата, примерно 30 секунд.
10. Добавьте к перцам чеснок, оливковое масло и красный винный уксус. Смешайте до однородной массы.Посолить по вкусу. Подавать с тушеным мясом.

Банкноты

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Тушеные блюда всегда лучше, когда у них есть возможность смешать вкусы. Готовьте до двух дней вперед и храните в холодильнике.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Тщательно охладите и поместите в герметичный контейнер. Заморозить до трех месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4
Количество на порцию: Калории: 643 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 94 мг Натрий: 1845 мг Углеводы: 43 г Волокно: 7 г Сахар: 24 г Белки: 34 г

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт рагу из говядины в красном вине

Отличный базовый рецепт. Я добавил больше овощей (горох, нарезанная цветная капуста и грибы), чеснок, несколько анчоусов и прованские травы, чтобы усилить вкус. Овощ не выбрасывал, просто добавлял по рецепту.Загустевать мукой не сочла нужным.

Хотя я не ем мясо, мой муж ест, поэтому я часто готовлю блюда из говядины. Это не только хорошо пахло, но и было весело готовить. Я также дал немного своим соседям, и все сказали, что оно очень нежное и ароматное. К тому же это дало мне возможность использовать мою новую голландскую печь.

Отличный базовый. Я удивлен, что чеснока нет, поэтому, конечно, добавил несколько зубчиков. После того, как мясо подрумянилось, я размягчила лук в небольшом количестве оливкового масла, добавила чеснок, а затем несколько TBSP томатной пасты с тимьяном и лавровым листом.Я варил это около минуты, а затем добавил красное вино (вероятно, больше, чем чашка; я не измерял), соскреб коричневые кусочки и дал им приготовиться, прежде чем добавить весь бульон. Я думаю, что это делает вкус более глубоким (вы также можете добавить бальзамический уксус на этом этапе для хорошего эффекта). Я также использовал говяжий бульон вместо куриного и смесь целых и разрезанных пополам детских красных в зависимости от размера (и добавил их примерно через 90 минут и готовил с морковью еще 45 или около того).Таким образом, вы получите немного густой, но не кашицеобразной массы. В целом, я особо не тратил время на ингредиенты, но особенно на количество и метод. Отличный рецепт для начала. Да, и все это было сделано на плите с приоткрытой крышкой для уменьшения.

Я сократил этот рецепт вдвое и взял многие советы других комментаторов. Я выполнил инструкции, за исключением того, что добавил 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 чайную ложку сушеного тимьяна и 1/2 маленькой банки томатной пасты. Я также мелко нарезал морковь и лук и не стал их удалять, оставив их внутри и сформировав более сердечную основу.Я дал ему вариться в течение часа, затем добавил картофель и морковь, затем варил еще 90 минут. Подается с хрустящим хлебом и бокалом оставшегося вина … просто восхитительно. Не могу дождаться, чтобы снова съесть это завтра.

Отличный рецепт! Я использовал целую банку томатной пасты, посоленной по вкусу с анчоусами, чтобы получить это ощущение умами, и добавил три очищенных от семян, регидратированных, сушеных перца чипотле. Я хотел еще больше остроты, поэтому в конце налил чашку или около того сальсы (томатилло, помидоры и хабанеро).Думаю, в следующий раз я подумаю о том, чтобы добавить помидоры раньше, чтобы получить тот запах, который мне нравится. Я забыл о чесноке, но в следующий раз добавлю его.

Как только воздух становится свежим и листья начинают менять цвет, мне хочется тушеной говядины. Я рада, что нашла этот отличный базовый рецепт — сытным, богатым и сложным. Я сделал несколько простых настроек. Я использовал круглое говяжье дно и разрезал его на 3 дюйма. Определенно, сделайте это заранее, чтобы ароматы стали глубже. Затем, прежде чем разогревать на следующий день, разрежьте большие куски на четвертинки, чтобы получить кусочки размером с укус.Жаркое из чака, скорее всего, развалится на куски, сделает излишний жир и стоит дороже. Дно круглое сохраняет форму и такое же нежное. Это рецепт, который я продолжу делать, когда найду нижний круг в продаже. Я также просто использовал дешевый соус из кабачка, добавил 5 зубчиков чеснока, 2 веточки свежего розмарина и использовал весь детский фиолетовый, золотой и красный картофель не больше 2 дюймов в диаметре. Ненавижу, когда тушеное мясо имеет прекрасный вкус, но превращается в кашу. Хранение картофеля целиком и круглое дно для жаркого решает эту проблему.Вы с нетерпением ждете остатков еды!

Вот что я сделал: -Использовал целую маленькую банку томатной пасты -Добавлены стебли грибов к исходным овощам -добавил два зубчика чеснока к начальным овощам -уменьшить бульон до двух чашек и использовать говядину, а не курицу (на самом деле говядина лучше, чем слиток — 4 чайные ложки на два стакана воды) — через два часа я отказалась от овощей по рецепту и добавила нарезанные грибы, мальков и морковь. — за последние 30 минут добавили стручковую фасоль Семья получила восторженные отзывы.Я действительно думаю, что уменьшение бульона (и его концентрирование) было ключевым моментом

Если бы я был умнее, я бы сначала прочитал отзывы и добавил чеснок, грибы, больше соли и перца, розмарина, больше тимьяна и т. Д. сделал по инструкции. Очень мягкий, в нем нет жизни. Я думаю, что предложения других рецензентов, вероятно, являются ключом к тому, чтобы это тушеное мясо было хорошим. Люблю этот сайт.

Судя по обзору, это была моя вариация: варила 1 час, оставила там лук и морковь.Затем я добавил остальные овощи, сельдерей и варил еще час, пока овощи не были готовы. Я использовал тушеное мясо, которое было немного суховатым, вероятно, потому, что в мясе не было много жира. Однако его нашли с соусом. Вкус этого блюда был приятным. Я сделаю это снова.

ТАК хорошо! Я приготовил половину этого в голландской духовке на 3 1/2 кварты с несколькими заменами. Однако, если вы сделаете это как есть, вам, вероятно, понадобится дополнительная соль / перец / приправа для аромата.Это ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ база для создания ваших собственных вариаций. У меня уже так много запланировано. Мой старый рецепт тушеной говядины был испорчен. 🙂

Очень понравился этот рецепт! Мясо было до смешного нежным и ароматным. Я поменял местами (как всегда) и обжарил приправленное мясо, но просто оставил его. Затем добавил куриный бульон, томатную пасту, чеснок, лук-шалот и (дополнительное) вино сира. Примерно через 90 минут добавили картофель, морковь (меньше, чем требовалось в рецепте), лук (нарезанный, а не четвертинками), а также достаточное количество базилика и тимьяна.Я даю готовиться еще 30 минут, а затем добавляю достаточное количество грибов кримини. Затем дайте отдохнуть еще 30 перед едой.

Delicious — нарезанный лук помельче и оставленный, добавлены зубчики чеснока, дополнительные томатная паста и вино … добавлено больше моркови в конце, бальзамический уксус и много соли по вкусу, а также грибы очень конец. Подается с тушеным молодым картофелем. Обязательно станет популярным блюдом. Легко и всем понравилось.

Это рагу очень вкусное.Один из моих коллег принес на работу остатки еды, и они так хорошо пахли, что мне пришлось приготовить их самому. В воскресенье после обеда я приготовил еду, и конечный результат меня очень радует. На то, чтобы закончить работу, потребовалось несколько часов, но это определенно того стоит. Мясо было настолько нежным, что после тушения оно фактически нашинковалось. Я использовал целую бутылку Cab и бальзамический уксус хорошего качества. Я также протер пюре из тушеных овощей и добавил это в бульон вместе с небольшим количеством смеси кукурузного крахмала, чтобы немного загустить его, так как я не использовал полное количество мяса, моркови и картофеля, но и не менял жидкие измерения.Мой муж уже попросил меня сделать это снова!

Сытное и восхитительное — это тушеное мясо было легко приготовить, и нам всем захотелось лизнуть тарелку, когда мы закончили.

Это наш любимый рецепт тушеной говядины! У моего мужа было всего два слова … Вау! Ням !! Говядина не может быть нежнее, вкус очень насыщенный. Именно таким и должно быть тушеное мясо из говядины!

Carne Guisada (тушеная говядина из Пуэрто-Рико)

Этот восхитительный аутентичный рецепт пуэрториканского карне гисада представляет собой сытное тушеное мясо из говядины с множеством карибских ароматов.Пикантные куски говядины тушить в густой подливке, пока она не станет нежной, тающей во рту. Это лучшая пуэрториканская комфортная еда!

Когда становится холодно, я люблю легкие и медленно приготовленные блюда, как этот Карне Гисада. Пуэрто-риканское тушеное мясо из говядины — одно из фирменных блюд моей мамы, я всегда был в восторге, когда она говорила, что это было в меню. Хорошая карне-гисада — это как теплые объятия живота, наполненные восхитительно нежным мясом, картофелем, морковью и множеством латинских специй.Это блюдо требует некоторого терпения, но ожидание того стоит. Для этого рецепта вам понадобится несколько пуэрториканских продуктов, например, adobo , sazon и sofrito ; они являются важнейшими ароматическими компонентами этого блюда.

Что такое пуэрториканец Карне Гисада?

Карне гисада — тушеная говядина, которую выращивают во многих частях Латинской Америки. Это переводится как «тушеное мясо» и обычно относится к более жестким кускам говядины, которые готовятся в ароматном бульоне до тех пор, пока они не станут мягкими.Отличительные ароматы этой пуэрториканской версии исходят от sofrito / recaito . Софрито — это кулинарная основа пуэрториканской кухни. Это смесь овощей и зелени, таких как чеснок и recao (culantro) , придает каждому блюду ярко выраженный пуэрториканский вкус.

Какие самые лучшие куски говядины для пуэрториканца Карне Гисада?

Обычно я беру пачку мяса с надписью «тушеное мясо», которое уже удобно нарезать кубиками.Тушеное мясо говядины обычно получают из большой лопатки коровы, которую чаще называют «патрон ». Но жаркое, верхнее и нижнее круглое , кончики и даже стейк можно использовать в качестве тушеного мяса. Если вы используете большой кусок мяса, вам нужно будет нарезать говядину кубиками диаметром 2,5 см.

Могу ли я пропустить красное вино?

Да, можно! Если вы предпочитаете не использовать алкоголь в этом блюде, вы можете заменить его тем же количеством говяжьего бульона или бульона с низким содержанием натрия или даже воды.Не используйте красное кулинарное вино, оно только подчеркнет необычный вкус и сделает блюдо горьким. Используйте красное вино хорошего качества, которое вы хотите пить, например Мерло или Каберне Совиньон.

Мой бульон водянистый, как мне его загустеть?

Бульон не будет очень густым, но если вы хотите, чтобы он стал более густым, просто готовьте тушеное мясо без крышки, пока оно не уменьшится по вашему вкусу. Вы также можете загустить его, добавив суспензию, которая представляет собой смесь кукурузного крахмала и холодной воды в равных пропорциях.Влейте кашицу в бульон, чтобы он загустел. Начните с 1 столовой ложки кукурузного крахмала + 1 столовая ложка воды и при необходимости добавьте еще.

Что подавать с пуэрториканцем Карне Гисадой?

Подавайте карне-гисаду с белым рисом, тостами и салатом из авокадо.

Хотите еще рецепты пуэрториканского тушеного мяса?

Carne Guisada (тушеная говядина из пуэрториканской говядины)

Время приготовления 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 40 минут

Состав

• 1 столовая ложка оливковое масло
• 2 1/2 фунты Чак или круглое жаркое, нарезанное кубиками 1/2 дюйма или другое тушеное мясо
• 2 чайные ложки Приправа Адобо
• 1/4 чашка софрито
• 1 средний лук нарезанный
• 2 чайные ложки Приправа Sazon с аннато
• 1 чайная ложка измельченный куриный бульон
• 32 унция.коробка несоленого говяжьего бульона
• 1/3 чашка красное сухое вино как Мерло или Каберне Совиньон
• 1/2 чашка томатный соус низкий уровень натрия лучше всего
• 3 сушеный лавровый лист или 1 свежий
• 1/2 чайная ложка сушеная итальянская приправа или сушеный орегано
• 10 оливки фаршированные перцем
• 1 чашка морковь, нарезанная толстыми кольцами
• 1 чашка нарезанный кубиками картофель
• 1-2 чайные ложки красный винный уксус яблочный уксус тоже работает!

Инструкции

1. Приправьте кубики говядины 2 чайными ложками Адобо.

2. Нагрейте голландскую духовку до среднего огня, затем добавьте оливковое масло.

3. Обжарьте говядину 2-3 порциями по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы подрумянилось снаружи.

4. Когда говядина подрумянится, вынуть ее из сковороды и отставить в сторону.

5. Добавьте в сковороду лук и софрито.

6. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы ослабить коричневые кусочки.